Рецепт солянки с мясом и капустой: Капустная солянка с мясом пошаговый рецепт с видео и фото – русская кухня: основные блюда

Содержание

Капустная солянка с мясом пошаговый рецепт с видео и фото – русская кухня: основные блюда

Подсолнечное масло по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Соль по вкусу

Чеснок по вкусу

Зелень 50 г

Лавровый лист 1 штука

Томатная паста 1 столовая ложка

Репчатый лук 1 штука

Морковь 1 штука

Белокочанная капуста 2 кг

Свинина 400 г

Солянка из капусты с мясом свинины рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Подготовьте все необходимые продукты. Овощи берите свежие, сезонные, желательно нового урожая, — особенно это относится к капусте. Огурцы обязательно берите соленые — маринованные огурцы сюда не подойдут. Вы можете взять любую часть свинины: и шею, и окорок, и грудинку. Кроме того, не обязательно использовать именно свинину, — это может быть и телятина, и говядина, и даже мясо птицы. Или же вполне можете взять и сосиски или колбасу — просто для фантазии!

  • Шаг 2:

    Лук почистите и нарежьте кубиком. Для того, чтобы лук лучше чистился и не щипал глаза, предварительно замочите его в холодной воде на 20-30 минут.

  • Шаг 3:

    Морковь почистите, — лучше всего для этой цели воспользоваться овощечисткой, — она очень тонко срезает кожицу. Натрите морковь на средней терке.

  • Шаг 4:

    Свинину хорошо помойте, нарежьте на кусочки среднего размера.

  • Шаг 5:

    В сковороде разогрейте растительное масло: оно может быть любым растительным от подсолнечного до оливкового. Но поскольку на масле мы будем жарить, используйте рафинированные виды масел, чтобы оно не пригорало на сковороде. Добавьте лук, обжарьте на небольшом огне минут 5.

  • Шаг 6:

    Добавьте морковь и обжаривайте еще минут 5.

  • Шаг 7:

    Затем добавьте мясо. Время обжаривания около 10 минут.

  • Шаг 8:

    Огурцы помойте, срежьте попки, натрите на терке м также добавьте в сковороду.

  • Шаг 9:

    Затем добавьте томатную пасту. Если вдруг не оказалось томатной пасты в наличии, ее можно заменить томатным соком или кетчупом. Потушите все вместе минут 5-7.

  • Шаг 10:

    Капусту хорошо помойте, удалите 2-3 верхних листа и нашинкуйте.

  • Шаг 11:

    Добавьте капусту в сковороду. Интенсивно помешивая, обжаривайте все вместе еще минут 7-10.

  • Шаг 12:

    Чеснок почистите, измельчите и добавьте в сковороду. Я пропустила зубчик чеснока через пресс, но можно также натереть его на терке или измельчить ножом.

  • Шаг 13:

    Перемешайте все ингредиенты, посолите, дайте настояться минут 10-15, чтобы капуста стала мягче.

  • Шаг 14:

    Подавайте блюдо к столу горячим. Приятного аппетита!

  • Рецепт солянки из свежей капусты с мясом

    Солянка из свежей капусты с мясом 

    Мясо можно брать любое, но особенно вкусной солянка получается с говядиной, бараниной или свининой.

    Приготовление:

    1. Капусту мелко нашинковать и немного прижать руками.
    2. Тушить капусту на растительном масле в казане 20 мин.
    3. Мясо хорошо промыть и обсушить бумажным полотенцем. Нарезать небольшими продолговатыми кусками. Обжарить до золотистой корочки, периодически помешивая.
    4. Перемешать мясо с капустой. Влить немного воды или бульона и тушить 20 мин.
    5. Морковь крупно натереть и обжарить.
    6. Сныть с помидор кожицу, окунув их в кипяток на 2-3 мин. Нарезать небольшими дольками
    7. Лук-порей мелко порубить.
    8. Добавить лук и помидоры к моркови, перемешать, поперчить, посолить и приправить специями. Тушить 5 мин.
    9. Добавить томатную пасту и снова перемешать.
    10. Зажарку выложить к мясу и капусте и снова перемешать.

    Тушить до готовности капусты. Подавать, украсив мелко порубленной зеленью петрушки.

    Рецепт солянки из капусты с мясом и колбасками

    Чем больше разных видов мяса вы добавите в солянку, тем лучше. В этом рецепте вместе со свининой добавляют еще сардельки и охотничьи колбаски.

    Ингредиенты:

    • капуста – 1 шт.;
    • свинина – 500 г;
    • сардельки – 2 шт.;
    • охотничьи колбаски – 2 шт.;
    • лук – 2 шт.;
    • консервированные или свежие томаты – 3-4 шт.;
    • перец душистый – 3 горошка;
    • лавровый лист – 1 шт.;
    • соль и перец по вкусу.

    Вместо свежей капусты можно брать консервированную или квашеную. Это ускорит процесс приготовления, так как ее не нужно будет шинковать.

    Приготовление:

    1. Свинину нарезать крупными кусками и обжарить в сотейнике на растительном масле примерно 10 мин.
    2. Лук нарезать полукольцами и тушить вместе со свининой7 мин.
    3. Капусту мелко нашинковать, посолить и выжать руками. Добавить к мясу с луком и тушить на большом огне 10 мин.
    4. С томатов снять кожуру, размять вилкой и добавить к остальным ингредиентам.
    5. Общую массу посолить, добавить перец и лавр. Тушить 10 мин.
    6. Сардельки и колбаски нарезать тонкими кружками и отдельно обжарить. Добавить к общей массе и перемешать.

    Тушить 5 мин. К такому блюду не нужно никакого гарнира, оно очень сытное.

    С блюдом можно экспериментировать и добавлять свои ингредиенты: грибы, соленые огурцы, картофель. От этого солянка ничуть не проиграет.

    Также интересно: рецепты котлет из капусты брокколи

    Солянка из свежей капусты со свининой

    В Русской кухне существуют блюдо солянка не только как суп, но и как второе блюдо. Солянку начала готовить недавно после того, как попробовала ее вариант, купленный в магазине. Она была приготовлена из квашеной капусты, маринованных грибов и с большим количеством укропа, который был порезан со стеблями (они были жесткие). В общем мне понравилось предложенное сочетание, но вкус у блюда был какой-то странный. Когда покупала, была очень голодная и как обычно делаем в этом состоянии, хватаем все подряд.

    Но это блюдо подвигло меня на приготовление домашней солянки. Приготовила солянку из свинины, квашеной капусты, моркови, репчатого лука, томатного соуса и укропа и была приятно удивлена ее вкусом. Получилось здорово. По факту это тушеная капуста с мясом, но фишка солянки заключается в том, что она должна быть приготовлена из квашеной капусты с добавлением рассола. Вкус у нее получается очень интересным.

    Потом я нашла рецепт солянки из свежей капусты в старинной книге, подаренной свекровью. У книги нет обложки и некоторых страниц, поэтому год ее издания неизвестен. Там солянку готовили из свежей капусты с солеными огурцами. Капусту и мясо тушили отдельно, а затем все смешивали. Я внесла изменения в рецепт и приготовила свой вариант солянки со свежей капустой, солеными огурцами, свининой и огуречным рассолом. Это очень-очень вкусное блюдо, которое можно подавать как основное с отварным картофелем и картофельным пюре или как холодную закуску. По вкусу получается, как будто солянку приготовили из квашеной капусты.

    Солянка из свежей капусты со свининой

    Распечатать рецепт

    Готовим вкуснейшую солянку (не суп) из свежей капусты, свинины, репчатого лука, моркови, соленых огурцов и кетчупа с добавлением огуречного рассола, сладкой паприки, лаврового листа, укропа и чеснока. Солянка получается сытной, ароматной и отлично подход в качестве холодной закуски или с гарниром в качестве основного блюда.

    Время приготовления
    1 час 30 минут
    Время приготовления
    1 час 30 минут
    Солянка из свежей капусты со свининой

    Распечатать рецепт

    Готовим вкуснейшую солянку (не суп) из свежей капусты, свинины, репчатого лука, моркови, соленых огурцов и кетчупа с добавлением огуречного рассола, сладкой паприки, лаврового листа, укропа и чеснока. Солянка получается сытной, ароматной и отлично подход в качестве холодной закуски или с гарниром в качестве основного блюда.

    Время приготовления
    1 час 30 минут
    Время приготовления
    1 час 30 минут

    Ингредиенты

    Порции:

    Инструкции

    1. Кусок свинины без кости промываем, нарезаем на небольшие кусочки и отправляем в масло в сковороду. Готовим на высокой температуре, прикрыв сковороду, пока жидкость не испарится, и свинина слегка не поджарится. Постоянно помешиваем. Не солим.

    2. Морковку нарезаем ножом на тонкую соломку или натираем ее на терке для корейской моркови (мне больше нравится второй вариант), лук нарезаем мелко. Все отправляем в поджаренное мясо, перемешиваем и тушим на среднем огне, прикрыв сковороду крышкой. Помешиваем.

    3. Пока жарятся овощи со свининой капусту нарезаем на тонкую соломку.

    4. Как только морковь с луком уменьшатся в объеме и станут мягкими (по времени займет около 10 минут), в сковороду отправляем кетчуп или любой томатный соус по вкусу (соус можно заменить на концентрированную томатную пасту 1 ст. л.). Перемешиваем.

    5. Подготовленную капусту посыпаем солью и жмем руками, пока она не уменьшится в объеме, а на дне не выделится немного сока. Такую капусту удобно закладывать в сковороду и при тушении она не слишком много потеряет в объеме.

    6. Соленые огурцы нарезаем на небольшие ломтики или соломкой и отправляем в сковороду на капусту. Я беру для приготовления домашние соленые огурцы (мама их консервирует не с уксусом, а с аспирином). Они получаются малосольными и не острыми. Думаю, что для блюда подойдут и маринованные огурчики. Солянка получится острее.

    7. Дополняем все содержимое сковороды сладкой паприкой (добавит красивый цвет), лавровым листом и молотым черным перцем.

    8. Не солим, все хорошо перемешиваем. Вливаем в сковороду 125 мл огуречного рассола и 125 мл воды, накрываем крышкой и доводим до кипения на высокой температуре. Затем убавляем до средней температуры и готовим 1 час, помешивая.

    9. Через 1 час капуста и соленые огурцы станут мягкими, свинина очень нежной, а жидкость полностью испарится. Если жидкость не полностью испарилась, то прибавляем температуру и готовим еще несколько минут. Вот теперь солянку пробуем на соль (по необходимости добавляем). Дополняем блюдо мелко нарезанным чесноком, укропом, перемешиваем и нагреваем 2-3 минуты, чтобы чеснок отдал весь аромат капусте и мясу.

    10. Готовую вкуснейшую солянку со свининой перекладываем на порционные тарелки с гарниром и подаем в качестве основного блюда. Или выкладываем блюдо на большую тарелку и подаем в качестве закуски. Солянка получается не только вкусной, но и красивой. Может быть кто-то подумает, что соленые тушеные огурцы – это не вкусно. В сочетании с мясом и капустой огурцы по вкусу не выделяются. Все в этом блюде гармонично и хорошо сочетается. Приятного аппетита!!!

    👌 Солянка из свежей капусты, рецепты с фото

    Из массы любимых овощей в моей семье капуста почему-то выпадает, готовлю блюда с капустой не часто. Предпочитаю готовить голубцы, батончики, солянку и другие вторые блюда.
     
    Сегодня речь пойдет не о сборной солянке в виде супа, в который добавляются разные виды мяса, а о солянке с тушеной капустой. Рецептов ее множество, но большинство людей предпочитают кисло-солено-острый вариант. С этими целями часто готовят солянку из квашеной капусты и даже с добавлением соленых огурцов. Моим же домашним нравится в солянке капуста свежая.
     
    Ингредиенты:  800 г свинины, 1 кг капусты, 1 морковь, 2 луковицы, 1 помидор, 1 ст. ложка томатной пасты, 2 зубчика чеснока, 1 стакан бульона или воды, 2 лавровых листа, соль, перец, сахар – по вкусу, специи и травы – по желанию, подсолнечное масло для обжаривания.

     

    Мясо я режу кусочками около трех сантиметров, обычно беру свинину, она помягче. В этот раз у меня был свиной ошеек.

     

    Мясо я поджариваю на подсолнечном масле в сотейнике, не накрывая крышкой. Солю, перчу и жарю, пока сок не выпарится, а мясо чуть зарумянится.

     

    В это же время на отдельной сковороде обжариваю морковку с луком.

     

    Зарумяненные овощи и мясо перемешиваю и оставляю на маленьком огне.

     

    Пока на плите все обжаривается, капусту режу соломкой или некрупными квадратиками. Тут все зависит, ранняя это капуста или зимняя. Последняя бывает очень твердой и, чем тоньше ее нашинкуешь, тем лучше, а свежую зелененькую можно нарезать любым способом.

     

    Мелко режу помидор и припускаю его с чесноком, выдавленным через пресс.

     

    Когда помидор размягчится, добавляю туда же томатную пасту, сахар, сушеную или свежую зелень и разбавляю водой или бульоном. Соль уже была добавлена немного в мясо, капусту и бульон, поэтому дополнительно солить уже не надо.
     
    Когда соус закипит, кладу пару лавровых листиков, которые потом нужно будет удалить.

     

    Заливаю соусом капусту с мясом и тушу почти до полного выкипания соуса. Солянка должна быть сочной, но не плавать в соусе.

     

    Солянку едят горячей, добавки к ней никакие не требуются, кроме мягкого хлеба да свежей зелени.


    Что вкуснее?

    Суп-солянка

    Солянка-второе блюдо

    Другое (расскажите в комментариях)

    Результаты

    Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

    Солянка из капусты с мясом (пошаговый рецепт с фото)

    Когда мы говорим «сборная солянка», имеем в виду совсем не еду, хотя и есть блюдо с таким названием, а нечто смешанное. Причина в том, что в давние времена солянкой или, точнее, селянкой называли суп, в котором соединяли много разных продуктов. Много позднее появилась другая солянка – второе блюдо из тушеной капусты с мясом и кисло-солено-острыми добавками. Рецептов солянки – великое множество, и каждый имеет право на существование.

    В моей семье обычную белокочанную капусту не очень жалуют, я ее готовлю не так часто и в ограниченном количестве блюд. Солянка из свежей капусты в их числе. Она у меня достаточно нежная без ярко выраженной кислоты и остроты. Приглашаю попробовать.

    1) Мясо без косточек (у меня кусок свиной шеи, но можно взять любое мясо) промыть и нарезать кубиками около 3 сантиметров.

    2) Переложить мясо в глубокую сковороду или сотейник с горячим маслом, слегка посолить, поперчить и обжаривать без крышки, пока весь сок не выпарится.

    3) На отдельной сковороде обжарить до золотистого цвета нарезанный квадратиками лук и натертую на крупной терке морковь.

    4) Когда из мяса выпарится вода, добавить обжаренные лук и морковь и перемешать.

    5) Нашинковать капусту небольшими квадратами или соломкой.

    6) Переложить капусту к мясу с овощами, перемешать, совсем немного посолить и, накрыв крышкой, оставить тушиться.

    7) На отдельной сковороде припустить до мягкости нарезанный кусочками помидор и выдавленный через пресс чеснок.

    8) Когда помидор расползется до состояния пюре, добавить к нему томатную пасту, воду или бульон, соль (с учетом того, что мы уже солили мясо и капусту), сахар, сухие пряные травы, можно добавить любимые специи. В закипевшую жидкость положить пару лавровых листиков и пять минут дать покипеть, после чего лавровый лист удалить.

    9) Залить соусом капусту с мясом и тушить под крышкой до готовности. В солянке должно остаться совсем немного жидкости, чтобы капуста была сочной и мягкой, но не плавала в соусе.

    10) Солянку из капусты с мясом подают горячей, дополнений она не требует никаких за исключением зелени.

    1 кг капусты, 800 г мяса (свинина, телятина, говядина), 2 луковицы, 1 морковь, 1 помидор, 1 ст. ложка томатной пасты, 1 стакан бульона или воды, 2 зубчика чеснока, 2 лавровых листа, соль, перец, сахар – по вкусу, специи и травы – по желанию, подсолнечное масло для обжаривания.

    Рецепт солянки из свежей капусты

    Известно, что из капусты можно приготовить сотни самых разнообразных блюд. И сегодня мы предлагаем приготовить из нее сочную и ароматную солянку.

    Однако сразу предупредим вас, что речь пойдет не о сборной солянке наподобие супа, в который добавляют разные виды мяса, – мы говорим о густой и сытной мясной солянке с нежнейшей тушеной капустой. Рецептов ее приготовления также великое множество, однако большинство людей все-таки предпочитают ее кисло-солено-острый вариант. Поэтому чаще всего солянку готовят из квашеной капусты или даже с использованием соленых огурцов. А вот мы приготовим солянку со свежей капустой. Поверьте, получится очень сочно и нежно!

    Чтобы приготовить солянку из свежей капусты, нам понадобится:

    свинина – 0,8 кг
    капуста – 1 кг
    помидоры – 1 шт.
    морковь – 1 шт.

    томатная паста – 2 ст.л.
    чеснок – 2 зубка
    репчатый лук – 2 шт.
    бульон (или вода) – 1 стакан
    лавровый лист – 1-2 шт.
    соль, перец и сахар – по вкусу
    специи и травы – по вкусу
    подсолнечное масло

    Как приготовить солянку из свежей капусты:

    1. Промываем хорошенько мясо и нарезаем его на небольшие кусочки (приблизительно по 3 см каждый). Кстати, для приготовления этого блюда вы запросто можете взять и любое другое свое любимое мясо, однако свинина мягче, и в данном случае она будет лучше сочетаться с остальными продуктами (возьмите, например, свиной ошеек).
    Теперь разогреваем в сотейнике подсолнечное масло и обжариваем на нем мясо, не накрывая крышкой. Солим и перчим свинину, жарим ее, пока не выпарится весь сок, а само мясо  немного не подрумянится.
    2. Тем временем очищаем и нарезаем на небольшие кубики (или брусочки) морковь и репчатый лук. Затем обжариваем их на отдельной сковороде (до золотистого цвета). Теперь перемешиваем обжаренные овощи вместе с мясом и оставляем тушиться на медленном огне.

    3. Мы же в это время промываем капусту и режем ее соломкой либо некрупными квадратиками. И здесь все будет зависеть от того, ранняя это капуста или  зимняя. Дело в том, что зимняя капуста бывает довольно твердой, поэтому ее нужно нарезать потоньше. А вот зелененькую свежую капусту можно нарезать совершенно любым способом. Отправляем капусту к мясу, солим ее  и все хорошенько перемешиваем.
    4. Очищаем чеснок, пропускаем его через пресс (или  натираем на мелкой терке). Помидор нарезаем на небольшие кусочки и припускаем его вместе с чесноком на сковородке (добавив немного подсолнечного масла). Когда  помидор немного размягчится, добавляем к нему томатную пасту, немного сахара по вкусу, сушеную либо свежую зелень  и разбавляем все это стаканом бульона либо воды. Совсем немножко присаливаем (учитываем то, что мы добавлял соль и в мясо, и бульон).
    Как только наш соус закипит, выкладываем в него пару лавровых листиков, которые затем нужно будет удалить. Прокипятить 2-3 минуты соус с лавровым листом.
    5. После этого заливаем соусом капусту с мясом и тушим практически до полного выкипания нашего соуса. Заметим, что солянка должна быть достаточно сочной, но, тем не менее,  не должна плавать в соусе. Закрываем ее крышкой и даем немножко постоять.
    Подаем готовое блюдо горячим cо свежим хлебом  и свежей зеленью.

    Всем приятного аппетита!

    Facebook

    Мой мир

    Вконтакте

    Одноклассники

    Google+


    Рецепт отмеченного наградами рагу из говядины Hodgepodge

    Рагу из говядины Hodgepodge

    Всем привет, надеюсь, у вас сегодня замечательный день. Сегодня я покажу вам, как приготовить отличное блюдо — тушеную солянку из говядины. Один из моих любимых. На этот раз я сделаю немного вкуснее. Это будет действительно вкусно.

    Рецепты тушеной говядины Рецепты капустного супа Рецепты с курицей и клецками. Это сходит на хорошее тушеное мясо. Настоящую солянку готовят не осенью, а летом, когда овощи свежие с грядки.

    Тушеная говядина из Hodgepodge — одно из самых популярных блюд в мире. Ежедневно его ценят миллионы. Это просто, быстро, вкусно. Они милые и прекрасно выглядят. Рагу из говядины Hodgepodge — это то, что я любил всю свою жизнь.

    Чтобы начать работу с этим рецептом, мы должны сначала подготовить несколько компонентов. Вы можете приготовить тушеную солянку из говядины, используя 18 ингредиентов и 4 этапа. Вот как это приготовить.

    Ингредиенты, необходимые для приготовления рагу из говядины Hodgepodge:
    1. Готовый бульон
    2. Приготовьте 4 стакана воды
    3. Приготовить 1 упаковку «Хорошее время года» Итальянская заправка
    4. Возьмите 1 банку нарезанных кубиками помидоров
    5. Взять 1 ч.л. чесночного порошка
    6. Получите 3 ст.ложки говяжьей основы
    7. Приготовьте 1 чайную ложку сушеной итальянской приправы
    8. Возьмите 1/2 ч.л. кайенского перца
    9. Приготовьте 1/2 ч.л. порошка чили
    10. Приготовьте 2 столовые ложки кукурузного крахмала
    11. Взять основные ингредиенты
    12. Приготовить 1 1/2 фунта тушеной говядины, нарезать более мелкие кусочки
    13. Приготовьте 1 1/2 фунта полузамороженного стейка в кубиках, нарезанного кубиками
    14. Приготовьте 4 больших картофеля, нарезанных кубиками
    15. Возьмите 1 пакет паровой свежей моркови, разрезанной морковью
    16. Подготовить 1 мешок итальянских овощей
    17. Приготовить 1 банку масляной фасоли, не сливать
    18. Получите 1 половину большой луковицы, нарезанной кубиками

    Рагу из говядины — это блюдо, которое Сома Юкихира приготовил для своего Шокугэки против Субару.Готовьте говядину, лук и чеснок, пока говядина не станет коричневой, а лук не станет мягким. Вмешайте остальные ингредиенты и тушите. Узнайте, как приготовить отличное рагу из солянки.

    Инструкции по приготовлению рагу из говядины Hodgepodge:
    1. Добавьте все ингредиенты, перечисленные для бульона, в мультиварку, кроме кукурузного крахмала. Тщательно перемешайте.
    2. В мерной чашке смешайте кукурузный крахмал и небольшое количество жидкого бульона до образования жидкой пасты. Добавить в мультиварку.
    3. Добавьте все основные ингредиенты в мультиварку.Перемешайте.
    4. Накрыть крышкой и варить 6 часов на сильном огне.

    Crecipe.com предлагает прекрасный выбор качественных рецептов тушеного мяса из Hodgepodge с рейтингами, обзорами и советами по смешиванию. Получите один из наших рецептов тушеного мяса из тыквы и приготовьте вкусное и полезное угощение для своей семьи или друзей. Я дам вам обзор тушеного мяса: я обжарил большой нарезанный кубиками белый лук с несколькими перцами серрано и несколькими зубчиками чеснока. Когда они стали немного коричневыми, я добавил немного сельдерея и моркови. После нескольких минут обжаривания я добавил литр домашнего говяжьего бульона.

    Итак, на этом мы закончим этот исключительный рецепт тушеной говядины из солянки. Большое спасибо за уделенное время. Я уверен, что вы сделаете это дома. Скоро появятся интересные блюда по домашним рецептам. Не забудьте сохранить эту страницу в браузере и поделиться ею со своими близкими, друзьями и коллегами. Еще раз спасибо за чтение. Готовь!

    Не только щи: варим щи

    В двух одноименных блюдах традиционной русской кухни — Соль.Сегодня мы говорим не о том мешочке, из которого делают супы, а о том, что делают из капусты.

    Капустный солянок — блюдо, известное в русской кухне с давних времен, наши предки готовили его много веков, и не забывают о нем сегодня, особенно в холодное время года, потому что, как и раньше, в такие времена у нас нет достаточно витаминов и минералов, и организм нуждается в поддержке здоровой пищи. А капуста очень и очень полезна, как в свежем, так и в маринованном виде, и регулярное ее употребление оказывает на организм максимальное, что ни есть благотворное действие.

    Солянка на Руси была очень популярным блюдом, которым ели и крестьяне, и дворяне, и князья, и царский двор.

    Варить капусту можно как в свежем виде, так и в квашеной капусте, с мясом, грибами, картофелем или без них, а также с добавлением других свежих или консервированных овощей. Вариантов много, а можно только выбрать и приготовить!

    Галофит — блюдо диетическое, потому что капуста известна, низкокалорийна и очень хорошо влияет на пищеварительный тракт, к тому же регулярное употребление этого блюда станет отличной профилактикой авитаминоза и упадка сил в холодное время года.

    Рецепт приготовления классических овощных супов из капусты

    Вам понадобится: 600г свежей капусты и помидоров, 100г растительного масла, 3 моркови, лук, соль и перец.


    Как приготовить капусту классическую солянку из овощей. Морковь, лук и помидоры мелко нарезать отдельно на масле для обжаривания, затем добавить в глубокую сковороду, положить нарезанную капусту и тушить подсолить 1ч на среднем огне.

    Это — базовый рецепт капустных супов, в него можно добавлять другие продукты, от грибов до мяса.Например, при тушении можно добавлять и куриный бульон, и курицу, или мясо.

    Самые популярные разновидности щи — с мясом, курицей, грибами и солеными огурцами. Часто эти дополнительные ингредиенты, такие как грибы, например, соленые огурцы, добавляют в солянку вместе — так вкус еще более насыщенный.

    Рецепт капустных супов с грибами и солеными огурцами

    Вам понадобится: 500 г свежих грибов и капуста, 2 соленья, 1 луковица, 2 столовые ложки растительного масла, уксус, томатная паста, 1 столовая ложка крекеров, 2 чайные ложки сахара, лавровый лист, перец. , соль.

    Как приготовить солянку из капусты с грибами и огурцами. Капусту мелко нашинковать, выложить в кастрюлю, залить 1 столовой ложкой масла? стакан воды, уксус, поставить 20мин, добавить огурцы, мелко нарезанные, помидор, специи, сахар, посолить и тушить еще 15-20мин. Грибы нарезать и обжарить с луком, добавить капусту. Солянку выложить на сковороду, смазанную маслом, посыпать измельченными сверху панировочными сухарями и запечь в духовке.

    Следующий рецепт по принципу приготовления супа из солянки — его также используют для нескольких разных видов мяса.

    Рецепт супов из свинины, сосисок и языка

    Вам понадобится: свиная шейка 500 г, томатное пюре 250 г, язык / свинина отварной говяжий 170 г, сосиски свиные 2-3, 2 лавровых листа, луковые и охотничьи колбаски, 1 средний кочан капусты? перец горошком, соль.

    Как приготовить мясную солянку с капустой. Нарезать кусочки свиной шеи на 2,5 см, обжарить на сливочном масле, добавить полукольца лука и обжарить до подрумянивания. Капусту мелко нарезать, посолить руки и размять, положить в кастрюлю с мясом и обжарить на сильном огне 10 минут, залить томатной пастой, перцем, добавить лавр, перемешать и тушить, накрывать блюдо дальше на слабом огне до мягкости. 40-60мин.Язык сосисок, нарезанных кубиками — кружочки, обжарить сосиски и вместе с языком добавить в готовое блюдо, перемешать и дать настояться 10 минут под крышкой.

    Как и в случае с другими традиционными русскими блюдами из региона нашей необъятной страны в другой регион рецепты щи разнообразны. Следующий рецепт — столичные щи.

    Рецепт приготовления капустных щи в столице

    Вам понадобится: свежей капусты 500г, говяжьей мякоти 300г, ветчины 200г, 3 соленья и лука, 1 стакан сметаны, 1 ст.л. фарша сала и муки, оливки, грибы маринованные. , перец черный, зелень, соль.

    Как приготовить солянку из капусты в столице. Ветчину нарезать соломкой и обжарить с салом, выложить нарезанную небольшими кусочками говядину, запекать еще 10 минут, добавить измельченный лук, тертый огурец, сметану, немного потушить, добавить мелко нашинкованную капусту, соль и перец, все поставить на 1 час. до нежной капусты. Готовое блюдо посыпать мукой, нарезанными огурцами, оливками и грибами, запечь в духовке 15 мин и перед подачей посыпать зеленью.

    А вот в деревнях солянку часто готовят из квашеной капусты.

    Рецепт пакетика квашеной капусты по-деревенски

    Вам понадобится: квашеная капуста 600г, грудинка копчено-вареная 250г, бульон говяжий 200г, сало 100г, мука 15г, 1 луковица и соленья, томатная паста, специи, перец, соль, зелень.

    Как приготовить солянку из капусты по-деревенски. Из рассола выдавить капусту, лук мелко нарезать и обжарить на сале, добавить капусту, специи, помидор, лавр. Затем блюдо на слабом огне добавить очищенные семена и кожуру огурцов, когда капуста уже станет мягкой, добавить нарезанный кубиками бекон.Муку обжарить на сухой сковороде, залить теплым бульоном, довести смесь до однородной массы, залить капустой, затем еще 15-20мин блюдо на слабом огне перед подачей посыпать перцем и измельченной зеленью.

    Кто-то думает, что все «соленые» капустные щи — при наличии солений, а кто-то готовит это блюдо совсем без них, кому-то важно наличие мяса, а кому-то важна легкость — рецепты капустных щи сегодня не в счет. и каждый повар приготовит его на свой вкус.Главное — не забывайте о таких родных нашему сердцу русских блюдах, которые дарят не только насыщение, но и здоровье, отменное здоровье даже в дождливые зимние дни!


    Стир-фри из свинины и капусты — определенное блюдо

    Жаркое с перемешиванием — идеальный помощник в моем доме, когда я чувствую, что мне не нравится быть суперкреативным на кухне — вы действительно не ошибетесь, бросив солянку из мяса и овощей в сковороду с парой соусов и крикнув. в день, почти всегда получается хорошо.Этот жареный картофель со свининой и капустой был одним из тех блюд, которые я недавно приготовил на обед, и мне он очень понравился, поэтому я подумал, что поделюсь с вами, ребята. Это здорово, если вы выполняете задание Whole30 и хотите легко и просто поужинать!

    Если вам понравился жареный картофель со свининой и капустой, попробуйте мои кнедлики со свининой и капустой с похожим вкусом, но с изюминкой!

    Стирфри со свининой и капустой

    2016-08-23 10:24:06

    На 1 порцию

    1. 1/2 фунта.свиной фарш
    2. 1/4 белого лука, тонко нарезанные
    3. 1/4 кочана зеленой капусты
    4. 1 чашка нарезанных грибов
    5. 2 ст. оливковое масло
    6. 1/2 ч. л. кунжутное масло
    7. 1 ст. рисовый уксус
    8. 1 ст. органические тамари или кокосовые аминокислоты, если целиком30
    9. Кошерная соль и перец по вкусу
    1. Нагрейте 2 ст. оливкового масла на среднем или сильном огне. Добавьте свинину и нарезанный лук и обжарьте, измельчив свинину тыльной стороной ложки.Слегка приправить кошерной солью и перцем по вкусу.
    2. Готовьте примерно 5 минут, пока свинина не прожарится (не станет розовой). Залейте кунжутным маслом капусту и грибы. Обжарить еще 2 минуты, затем добавить рисовый уксус и тамари. Обжаривайте до тех пор, пока капуста не станет немного увядшей, но при этом она будет немного хрустеть, а грибы не станут мягкими.
    3. Подавайте сразу и наслаждайтесь! Сверху посыпьте толченым красным перцем (или шрирача, если не Whole30), чтобы добавить тепла, если хотите.

    Автор: Alex Snodgrass

    The Defined Dish https://thedefineddish.com/

    Ирландская кухня на День Святого Патрика: Картофель Colcannon с беконом и тушеной говядиной с капустой и морковью — The Dabble

    С юбилеем, мама и папа! Мы очень любим вас двоих и надеемся, что ваш день будет особенным! Поцелуй за меня племянника. Кажется, Нолану сейчас несколько дней больше семи месяцев, и он навещает бабушку и дедушку.Кстати, племяннику Мэтью скоро исполнится 3 месяца … Я должен увидеть этих милых парней немедленно!

    В духе Дня Святого Патрика я решил опубликовать два рецепта, связанных с традиционной ирландской кухней. Я вытащил их из своего арсенала рецептов прошлых дней, не имея никакого намерения ввести вас в заблуждение, думая, что я готовил эти блюда недавно, чтобы поделиться ими ближе к 17 марта. Пришло время, дамы и господа.

    Они сделаны из одних из моих самых любимых ингредиентов — картофеля, капусты, бекона и солонины.Я заядлый фанат солонины. Подайте соленое мясо в сэндвиче, на завтрак хаш, поверх пиццы, с овощной солянкой в ​​тушеном масле, и я счастливая дама. Если мне посчастливится найти его на моем местном рынке, мне неловко, насколько я взволнован, когда это произойдет, я буду готовить множество блюд подряд, подчеркивая эту любовь, которая у меня есть. Думаю, у меня небольшая проблема.

    Картофель ирландский колканнон

    Колканнон — это вкусное картофельное пюре, приготовленное из капусты (или капусты), а иногда и бекона или ветчины.Это одно из тех блюд, которые так неприятны на вкус, потому что они так хороши на вкус со всей своей маслянистой и жирной полезностью. Хотел бы я есть его несколько раз в неделю, но вы не можете точно следить за своими калориями, когда есть колканнон. Безрассудно поесть — единственный выход.

    Мне действительно не нужно ничего говорить. Я верю, что вы убедитесь в великолепии этих блюд, просто взглянув на список ингредиентов. С Днем Святого Патти — наденьте зеленый в этот четверг!

    Colcannon
    На 4-6 человек

    Состав:
    2 фунта.очищенный и нарезанный на четвертинки картофель (я использовал румяный, но используйте то, что есть у вас)
    3 ломтика бекона
    1 небольшая луковица, нарезанная кубиками
    ¼ средний кочан капусты, нашинкованный (или капуста)
    4 столовые ложки масла (зависит от того, сколько вам нравится в картофельное пюре)
    3/4 стакана сливок или молока
    соль / перец

    В большую кастрюлю добавить картофель, залить водой и довести до кипения. Тем временем приготовьте бекон на сковороде почти до хрустящей корочки, покрошите и отложите на бумажном полотенце. Держите примерно столовую ложку жира в сковороде и обжарьте лук и нашинкованную капусту (или капусту) на умеренном огне до готовности.

    Уменьшите огонь с картофелем до мягкости, затем слейте воду. В миске смешайте картофель, 3 столовые ложки масла, сливок или молока и несколько щепоток соли и перца. Разомните все вместе вилкой до тех пор, пока не исчезнут комочки (или оставьте их, если хотите). Добавьте бекон и приготовленную смесь лука и капусты с жиром. Сверху налейте в блюдо оставшуюся столовую ложку сливочного масла в углубление в центре. Подавать немедленно.

    Тушеные говядина, капуста и морковь

    Медленно приготовленные тушеная говядина, капуста и морковь, адаптированные из версии «Мои рецепты»
    На 4–6 порций

    Состав:
    4 очищенных зубчика чеснока
    4 фунтасолонина с пакетом приправ, промытая и порезанная
    1 лавровый лист
    2 целых гвоздики
    1 небольшая луковица, нарезанная ломтиками
    2 очищенные и нарезанные кусочками моркови
    1 мелко нарезанная или крупно нарезанная капуста

    Выложите чеснок, лук, морковь и капусту на дно мультиварки. (Вы также можете добавить нарезанный картофель.) Добавьте сверху солонину и посыпьте пакетом приправ (специи для маринования). Добавьте лавровый лист и гвоздику, а также достаточно воды, чтобы просто покрыть мясо; накрыть крышкой и варить на медленном огне до готовности, от 6 часов 30 минут до 8 часов.Выньте овощи и переложите мясо на разделочную доску. Накройте мясо фольгой на 10 минут. Удалите из мультиварки всю жидкость, кроме чашки, и дайте ей нагреться. Добавьте овощи обратно в мультиварку и нарежьте говядину поперек волокон. Снова добавьте мясо в мультиварку с овощами. Держать в тепле до подачи на стол.

    Восточное побережье предлагает множество деликатесов: от джиггс-ужина до солянки и картофеля PEI | Региональный образ жизни | Образ жизни

    Американский преподаватель кулинарии и писательница Джулия Чайлд однажды сказала: «Вам не нужно готовить необычные или сложные шедевры — просто хорошая еда из свежих продуктов.«

    Не дальше, чем на восточном побережье Канады, вы найдете традиционные блюда, приготовленные из самых свежих ингредиентов.

    Из свежих овощей готовят на сливочном масле и сливках, чтобы получилась солянка из Новой Шотландии. — Сеть SaltWire

    По словам шеф-повара Клода Аукойна, преподавателя кулинарного искусства в муниципальном колледже Новой Шотландии, солянка, которую часто называют вегетарианским блюдом, является фаворитом Новой Шотландии, посвященной празднованию урожая овощей.

    Хотя он не был знаком с солянкой, когда рос в Четикампе, остров Кейп-Бретон, AuCoin обнаружил это блюдо позже.

    «Вы готовите овощи из своего огорода — свежий горох, кукурузу, морковь, картофель в сливочном бульоне», — сказал он.

    Солянка — уникальное лакомство Новой Шотландии в честь сбора урожая. — Сеть SaltWire

    Хотя чудо из одного горшка часто готовят в молочном или сливочном бульоне и готовят без мяса, AuCoin иногда добавляет немного домашнего бекона в свою мешанину.

    Есть также онлайн-рецепты, в которых любители кулинарии добавляют в блюдо морепродукты.

    AuCoin выросли на традиционных продуктах питания.

    «У нас была большая семья… мы жили за пределами фермы и моря, дикая дичь… поэтому традиционная еда была очень важна», — сказал он.

    «Я тоже вырос на нашей версии Jiggs Dinner. В нем не было горохового пудинга, но это был вареный ужин… мой отец даже посолил немного оленины».

    Jiggs Dinner — обычная воскресная трапеза во многих домах Ньюфаундленда. Такие овощи, как картофель, капуста, репа и морковь, готовятся в соленой говядине.- Сеть SaltWire

    Как кулинарный инструктор, AuCoin обучает своих студентов всему, от блюд интернациональной кухни до местных деликатесов, включая акадские блюда.

    Ему нравится добавлять свои собственные штрихи в похлебку, и он также представил это своим ученикам.

    «Я использую все морепродукты, какие только можно представить, и морские водоросли, копченую пикшу… это традиционный рецепт, но я тоже над ним работал», — сказал он.

    От тушеных блюд до супов, AuCoin любит готовить блюда, которые его мать кормила для своей семьи.

    «Моя мама часто варила куриный суп… Она растягивала его, добавляя еще бульона или воды… и добавляя много картофеля, сельдерея и лука. Это был очень традиционный суп, и иногда она добавляла пачку желудков или куриных сердечек. Нам это понравилось ».

    Еще одно традиционное блюдо, которое напоминает ему о кулинарии его матери, — это суп на овощной основе, куда вы добавляете сорняк из сада, который называется дикий щавель или дикий шпинат.

    «Они добавляли это в суп, чтобы придать ему особый вкус», — сказал он.

    Этот суп был популярен летом, сказал он, поскольку — как и солянка — основными ингредиентами были только что собранные овощи с огорода.

    «Моя мама родилась в 1921 году. Она бросила меня, когда ей было 40… некоторые традиционные блюда могут исчезнуть, потому что даже в детстве некоторые из этих блюд были очень редкими», — добавил AuCoin.

    Морепродукты и картофель

    Шеф-повар Стивен Хантер — преподаватель кулинарного института Канады при Голландском колледже в Шарлоттауне, штат П.Э. По его словам, картофель и моллюски — важные составляющие местной кулинарной культуры. — Сеть SaltWire

    Стивен Хантер — повар-инструктор Канадского кулинарного института при Голландском колледже в Шарлоттауне, штат Пенсильвания. Родом из Юкона, Хантер жил по всей Канаде и поселился на острове около 28 лет назад.

    «Здесь главное — моллюски и картофель. В культурном отношении на острове Принца Эдуарда очень распространены вареные морепродукты, вареные лобстеры и приготовленные на пару мидии », — сказал он.

    По словам Хантера,

    акадийцев, проживающих на острове, имеют свою традиционную еду, в том числе популярный картофельный пирог.

    Как и картофель, моллюски популярны как в английской, так и во французской частях острова, сказал он. Как следует из названия, эти большие моллюски водятся на отмелях во время отлива.

    Их часто очищают от кожуры, встряхивают и готовят в скороварке.

    Хотя некоторые рецепты остаются давними традициями, сказал Хантер, другие традиции не передавались из поколения в поколение.

    «Традиции питания постоянно меняются. Определенно есть переходящие остатки, но за последние 20 лет было потеряно немало… и это касается повсюду, а не только здесь (в P.E.I) », — сказал он.

    Ужин Джиггс

    Шеф-повар Кэти Хейс владеет Bonavista Social Club в Бонависте, Нидерланды. Хотя она не родом из Ньюфаундленда, она переехала в провинцию в раннем детстве и выросла, питаясь любимым блюдом Ньюфаундленда в домах друзей. — Сеть SaltWire

    Для жителей Ньюфаундленда и лабрадорцев нет ничего необычного в том, чтобы вместе готовить холодные тарелки — салаты и холодное нарезанное мясо — для сбора средств на общественных мероприятиях.

    Но в Ньюменс-Коув, на полуострове Бонависта в провинции, джиггс-ужин является предпочтительным блюдом на ежегодной вечеринке в саду сообщества, и он является основным продуктом на многих кухнях Ньюфаундленда каждое воскресенье.

    «Мы готовим это в этих огромных кастрюлях… и я научилась всем, как готовить и не делать джиггс-ужин», — сказала шеф-повар Кэти Хейс.

    Ужин Jiggs начинается с замачивания соленого мяса в воде на ночь.

    Затем на следующее утро варится на медленном огне в течение нескольких часов, прежде чем в кастрюлю будут добавлены овощи (морковь, репа, картофель и капуста).

    Гороховый пудинг, приготовленный путем отваривания колотого гороха в тканевом мешочке с другими овощами, также популярен к ужину с джиггами.

    Хейс и ее муж Шейн Хейс владеют социальным клубом Bonavista в Аппер-Амхерст-Коув, недалеко от Ньюменс-Коув.

    Родилась в Онтарио, она переехала в Ньюфаундленд со своими родителями Майком и Лори Паттерсон, когда ей было три года. Ее мать — физиотерапевт на пенсии, а отец управляет деревообрабатывающим бизнесом рядом с Bonavista Social Club.

    Хотя Джиггс-ужин не был традицией в ее семье, когда она росла, Хейс сохранила приятные воспоминания о том, как по воскресеньям трапезу в домах друзей. По ее словам, это традиция, объединяющая людей в общине.

    «Я всегда думал, что это называется воскресный ужин. Не имело значения, где вы ночевали накануне … вы приходите домой из университета, Нэн или мама всегда готовили воскресный ужин, а все в семье и соседи сидели за столом или сидели за стойкой.Где бы ты ни сидел… Ты ел это, потом говорил о том, сколько ты ел, а потом поднимал ноги (для отдыха) », — вспоминал Хейс.

    Жители Ньюфаундленда так любят его, что некоторые повара даже нашли способы подать традиционные блюда в современной интерпретации. По ее словам, когда она работала в ресторане Raymonds в Сент-Джоне под руководством шеф-повара Джереми Чарльза, в ресторане подавали на ужин джиггс равиоли.

    «Мы добавили все вкусы джиггсов к обеду в макароны … мы также добавили сок, в котором мы готовили овощи … это было похоже на ужин из джиггсов в изысканном ресторане.”

    Несет ли молодое поколение ту же страсть к традиционным блюдам, что и их предки?

    По словам Хейса, молодые люди, живущие сегодня в очень загруженной жизни, могут быть не в состоянии уделять время приготовлению таких блюд.

    «Я не знаю, остаются ли люди сегодня дома достаточно долго, чтобы вымочить мясо на ночь и приготовить еду на следующий день. И не все сейчас так много вместе. Так что я определенно думаю, что мы теряем (традицию) », — сказала она.

    [адрес электронной почты защищен]

    Гамбургер Суп Минестроне: острый вариант из 7 банок

    Предварительный просмотр: Hamburger Minestrone Soup — это острый суп с консервным ножом.Эта версия содержит говяжий фарш, но оставьте его для вегетарианской еды.

    Для приготовления этого рецепта понадобится консервный нож. Если вам нужно быстро приготовить ужин, но вы не хотите есть нездоровую пищу или остатки еды, подумайте об этом супе минестроне.

    Да, знаю. Консервированные бобы, консервированные овощи и сгущенные супы часто содержат слишком много натрия.

    С другой стороны, в них обычно меньше калорий и больше питательных веществ, чем в еде из местного автобуса.

    Спасибо моей подруге Джоан, которая дала мне этот рецепт супа Минестроне с говяжьим фаршем. Это основной продукт в нашем доме в прохладную погоду и идеальный кандидат в мою новую категорию «Супер простые ужины».


    Состав и заменители:

    • МАШИНА ГОВЯДИНЫ: Фарш из индейки будет хорошей заменой. Или вообще откажитесь от мяса, если хотите.
    • ЛУК: Подойдет белый или желтый лук. Для удобства я использую замороженный нарезанный лук.
    • MINESTRONE SOUP: Мне нравится бренд Campbell, но подойдет любой бренд.
    • ФАСОЛЬ ранчо: Фасоль или фасоль пинто являются хорошей заменой.
    • ПОМИДОРЫ РОТЕЛЯ: Если вы не хотите, чтобы суп был таким острым, используйте обычные помидоры.
    • B EEF BOUILLON: Консервированный говяжий бульон — еще один вариант.

    Что мне подавать по этому рецепту?

    Мы любим с этим супом соленые.Кукурузный хлеб или эти дрожжевые кукурузные хлебные палочки — более хороший выбор. Если вы хлебопечка, попробуйте этот хрустящий французский хлеб или настоящие хрустящие булочки на ужин.

    Можно ли заморозить суп Минестроне?

    Все ингредиенты можно хранить в кладовой и / или в морозильной камере, что позволяет легко держать их под рукой. Если ваша семья небольшая, вы можете есть ее несколько дней. К счастью, он хорошо зависает, так что у вас тоже есть такая возможность.


    Другие рецепты супов

    Рецепт супа на говяжьем бульоне с тушеным мясом, ветчиной, беконом, морковью, капустой и яблоками

    Получить рецепт

    Этот полезный овощной суп из говядины — отличный способ очистить холодильник и использовать остатки жареного в горшочке.Все ингредиенты и количество договорные.

    Получить рецепт

    Классический перец чили с добавлением шоколада. Вы не можете попробовать его на вкус, но он загадочным образом добавляет глубину и мягкость вкусу.

    Получить рецепт

    Тушеное мясо из свинины и помидоров, приправленное тмином — подавать с мучными лепешками для макания

    Получить рецепт



    Если вам понравился этот рецепт, дайте ему оценку пять звезд 🤩 на карточке рецепта ниже.Никаких комментариев не требуется. Спасибо.

    Надеюсь скоро увидеть вас!
    Паула

    шт. Вопросов? Напишите мне по электронной почте: Пола на salalinajar.com .

    Время подготовки 15 минут

    Время приготовления 30 минут

    Общее время 45 минут

    Состав

    • 1 фунт говяжьего фарша
    • 1 средний лук, нарезанный
    • 3 банки супа минестроне (я использую Campbells)
    • 2 банки фасоли ранчо
    • 1 10 унций.банка Ротель помидоры
    • 1 14,5 унций. банка помидоров, нарезанных кубиками
    • 2 кубика говяжьего бульона
    • 4 стакана воды

    Инструкции

    1. Коричневый говяжий фарш в большой кастрюле. При необходимости слейте лишний жир. Добавить лук и варить до размягчения.
    2. Вмешайте остальные ингредиенты и тушите 20-30 минут.
    3. Еще лучше на следующий день.

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.Но не волнуйтесь. Это не меняет цену, которую вы платите.

    Информация о пищевой ценности:
    Доходность:
    8
    Размер порции:
    1 порция
    Количество на приём: Калории: 313 Всего жиров: 13 г Насыщенные жиры: 5 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 6 г Холестерин: 55 мг Натрий: 1307 мг Углеводы: 27 г Волокно: 7 г Сахар: 8 г Белки: 22 г

    Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

    Холодно и дождливо.Принеси себе миску ирландского тушеного мяса.

    Ирландское тушеное мясо кажется поверхностным простым. Мясо, картофель, может быть, немного моркови, какой-нибудь соус на основе Гиннесса, чтобы собрать все воедино.

    Это ирландское рагу.

    Не так быстро.

    «Всегда самое сложное — простые вещи», — сказал Тед Ферст, повар-консультант, который разработал рецепт ирландского тушеного мяса в ирландском пабе Paddy Coyne в Такоме, одном из немногих местных ресторанов, где подают ирландскую кухню в пабе. Атмосфера.

    Есть столько же способов приготовить ирландское тушеное мясо, сколько способов приготовить домашние любимые блюда, такие как курица с клецками или жаркое в горшочке. Некоторые говорят, что ирландское тушеное мясо должно начинаться с обжаренной говядины, в то время как традиционалисты могут настаивать на том, что это баранина или что его следует варить в стиле белого тушеного мяса. Это рецепт сборной солянки, который был изменен, изогнут и усовершенствован, чтобы удовлетворить такому количеству вкусов, кто знает, что уже является подлинным.

    Мне нравятся стандарты Furst: толстые, насыщенные, коричневые, с заметными кусками мяса и овощей; и крепкое пиво Guinness, питающее подливку, которая скрепляет тушеное мясо.Когда я думаю о тушеном по-ирландски, мне нужно ровно столько бульона, чтобы добавить содовый хлеб.

    Как говорит Ферст: «Что приятно в тушеных блюдах, так это то, что вы используете свои руки, а также посуду, чтобы их правильно есть — хлеб в одной руке и ложку в другой. Вы можете есть руками … и всем это нравится «.

    Поскольку на следующей неделе День Святого Патрика, вот три места, где можно ложкой налить тушеное мясо и отпраздновать его музыкой и едой:

    Paddy Coyne’s Где: 815 Pacific Ave., Tacoma Информация: 253-272-6963; http://paddycoynes.net

    Рецепт : ирландское тушеное мясо в Гиннесе (13,95 доллара США) с кусочками говядины, тушенными с картофелем, морковью и корнеплодами. По мнению Фёрста, основные компоненты ирландского тушеного мяса — это «говядина, лук, морковь, а также немного пастернака и картофеля. Это добавляет немного сладости. Если вы собираетесь использовать Гиннес с горьким оттенком, вам нужно немного сладости, чтобы нести это ».

    Фурст использует французский подход к подрумяниванию говядины и приготовлению заправки из покрытого мукой мяса, но в ирландской кулинарной книге он прочитал другую технику.«Вы кладете кусочки тушеного мяса в миску и добавляете соль и перец, а следующим шагом (обычно) будет мука. В этой поваренной книге предлагалось бросить его в масло, а затем в муку. Вы получите больше муки, прилипшей к мясу, что даст вам больше заправки, что сделает соус более густым. Нет ничего хуже полусухого рагу. Это должно быть купание в каком-то соусе. Нельзя добавлять жидкость, если для начала недостаточно муки; иначе он просто истончается ».

    Вердикт: Из ирландских тушеных блюд Paddy Coyne’s точно определил соотношение ингредиентов и соуса.У него также был глубокий мясной вкус и темно-коричневый соус, который на мой вкус определяет ирландское рагу. В большой миске было достаточно бульона на основе пива Гиннесс, чтобы пропитать несколько кусочков плотного ирландского хлеба. Тушеное мясо также было самым мясным с большим количеством кусков говядины, чем любое другое блюдо, отобранное для этого отчета. Овощи — морковь, картофель и пастернак — были нарезаны больше — на кусочки размером в один дюйм и больше, что мне показалось привлекательным. Опознаваемые овощи превзойдут кашицеобразные в любой день. Тушеное мясо в Пэдди Койне тоже сильно пахло лавровым листом.Я знаю это, потому что укусил один.

    Другое ирландское блюдо в меню: Бангерс и пюре, Рыбный пирог, пастуший пирог, дублинская няня, солонина и капуста, рыба с жареным картофелем.

    О ресторане: Paddy Coyne’s открылся в Такоме в 2007 году (с форпостами в Сиэтле и Белвью). В меню представлены популярные ирландские и британские блюда, а также множество предложений американских пабов.

    В День Святого Патрика: Живая музыка, танцоры и традиционные ирландские блюда в меню.

    McNamara’s Где: 1595 Wilmington Drive, DuPont Информация: 253-964-9200; http://mcnamaraspubandgrill.com

    Рецепт: Рагу из стейка и Гиннесса ($ 11,99), приготовленное из отборной говядины, лука и покрытое жареной морковью, пастернаком и кусочком одеколона. «Наш рецепт основан на оригинальном стейке и рагу Гиннесса, который подают в магазине Guinness Storehouse в Дублине, Ирландия, который принес нам старый ирландский друг, шеф-повар Тревис Глисон из Сиэтла», — сказала Лизз Фаррелл Льюис, владелица ресторана McNamara’s с родителями. и братья и сестры.

    «Стейк Макнамара и тушеное мясо Гиннеса медленно тушатся в наших духовках в течение ночи. Большие куски северо-западной говядины обжариваются с луком, а затем сковороды очищаются от глазури с нашим секретным соусом Гиннесса, прежде чем они будут тушиться », — рассказал Фаррелл Льюис.

    Вердикт: McNamara’s занимает особое место в моем сердце, любящем ирландское тушеное мясо. McNamara’s отдельно обжаривает пастернак и морковь, а затем подает овощи поверх тушеного стейка вместе с колканноном (картофельное пюре с капустой).Короткие, узнаваемые, сытные овощи приобретают карамелизованную сладость от обжарки, которая смягчает горькую подливку из стаутов Гиннеса. «Мы думаем, что это позволяет проявить лучшее из каждого ингредиента. Вот как его подают в пивоварне Guinness, — сказал Фарелл Льюис о жареных овощах. Картофель Colcannon добавляет сливочности.

    Другой ирландский язык в меню: Солонина и капуста, булочки с начинкой и пюре, пастуший пирог. Впечатляющий выбор ирландских виски.

    О ресторане: Ресторан открылся в июле 2009 года. Это концепция ирландского паба, но в меню ресторана также представлены блюда американской пабской кухни.

    В День Святого Патрика: Живая музыка, пивной сад и скидки на напитки в течение всего дня.

    Doyle’s Public House Где: 208 St. Helens Ave., Tacoma Информация: 253-272-7468; http://doylespublichouse.com

    Рецепт: Кусочки говядины, картофель, морковь, жемчужный лук, чеснок в бульоне Гиннесса (7 долларов.50). «Самый большой секрет тушеного мяса Гиннесса — это терпение. Вы не можете готовить это слишком быстро, вы не можете готовить это слишком долго, — сказал Стив Пиплс, генеральный директор Doyle’s. «В нем не так уж много, кроме пива Гиннесс и муки, через которую мы раскатываем мясо и тушим его», — сказал Пиплс. По словам Пиплс, томатная паста — это ингредиент, который объединяет аромат. «Просто ради цвета и аромата. Я думаю, это придает ему богатство ».

    Вердикт: Самое сухое из всех тушеных блюд, отобранных для этого отчета, у Дойла также было больше всего томатной пасты, придавая ярко выраженный оранжевый оттенок.Помидор придавал рагу сладкий вкус, сочность. Я просто хотел больше вкуса Гиннесса и больше соуса. Из всех мест, где я обедал, у Дойла был самый вкусный ирландский содовый хлеб — хлеб со смородиной и тмином, сделанный в пекарне Корины в Такоме.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.