7 грамм сухих дрожжей это сколько сырых: пропорции. Сколько нужно сухих дрожжей на 25, 50, 100 граммов свежих?

Содержание

100 Граммов сырых дрожжей сколько сухих

Дрожжи широко используются в кулинарии. Для того чтоб они дали нужный результат, необходимо знать, как их правильно выбрать, хранить и проверять на свежесть, а еще важно уметь определять правильное соотношение сухих и свежих дрожжей.

Для разных блюд – свой вид дрожжей. Для пирогов и сдоб чаще всего используются свежие или сухие, для изготовления браги и самогона – прессованные. Быстродействующие гранулы очень удобны тогда, когда времени на ожидание подъема теста нет.

Виды дрожжей

  • Сухие. Приготавливаются способом выпаривания жидкости (влажность сухих дрожжей составляет не более 8%). В основном выпускаются в гранулированной форме разного диаметра и вида;
  • Свежие. Их в народе называют «сырые». Концентрация влажности в них 70%. Выпускаются они обычно в форме спрессованного прямоугольного кусочка (от 100 г до 1 кг). Цвет их может быть от светлого — до темно-кремового. Область применения их широка – выпечка, бражка, самогон и так далее;
  • Гранулированные.
    Изготавливаются по методу выпаривания жидкости (в них ее содержание до 66%). Выпускаются в виде мелких светлых гранул;
  • Инстатные (быстродействующие). Выпускаются в виде маленьких длинных гранул. Особенность этого вида в том, что при использовании их в выпечке, они не придают ей дрожжевой запах и аромат. Поэтому они пользуются такой популярностью. Применяются в основном для приготовления выпечки;
  • Пивные. Редко используются для выпечки, а если и используются, то разбавляются наполовину свежими. В чистом виде они придают выпечке сильный дрожжевой запах, плохо поднимаются. В основном пивные дрожжи распространяются в качестве биологически-активной добавки к пище.

Соотношение сухих и свежих дрожжей в разных случаях

Дрожжи для выпечки можно соотнести по следующей пропорции – 1:3, то есть 3 г свежих (сырых) можно заменить 1 г сухих (в 1 ч. л. заключается 3,5 г сухих).

Самым точным соотношением для браги является 1:6 — 100 г сухих способны заменить 600 г сырых.

Для приготовления самогона можно использовать как сухие, так и сырые дрожжи. 500 г свежих можно с уверенностью заменить 80-100 г сухих. Пропорции получаются близки по значению к 1:5.

Правильно подсчитать соотношение сухих дрожжей к свежим можно, умножив количество сухих на 3.

В итоге выйдет точное количество в граммах свежих (прессованных).

50 г сырых дрожжей равны 1 пакетику сухих.

Пропорции замены сухих свежими:

  • 1 ст. л. сухих равна 25 г прессованных;
  • 2 ст. л. сухих равны 50 г свежих;
  • 3 ст. л. = 75 г.

Предлагаем посмотреть видео о том, как выбрать оптимальное количество сухих дрожжей для браги:

Таблица пропорций

Если необходимо быстро определить количество дрожжей, например, по рецепту, имея под рукой только чайную ложечку, то поможет следующая таблица:

Сухие дрожжи (ч. л.) 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5
5
Свежие (г) 12 20 25 30 35 40 50 55 60

Как определить свежесть

По запаху

Хороший свежий продукт должен иметь специфический дрожжевой запах. Кислый молочный запах — главный признак свежести данного продукта.

Если от кусочка пахнет затхлостью – значит, эти дрожжи уже давно лежат и возможно, в них уже начался процесс порчи или гниения. В таком случае они не только не принесут пользы, но и могут нанести вред человеческому организму.

По цвету

У хорошего свежего брусочка дрожжей должен быть натуральный кремовый цвет.

Окрас всего бруска должен быть однородным, без темных пятен и следов порчи.

Белый верхний слой кусочка – признак того, что он давно лежит. Но это не является признаком порчи.

Достаточно срезать верхний слой и его можно использовать по назначению.

По консистенции

В первую очередь, консистенция качественного продукта должна быть однородно и плотно спрессованной. На срезе не должно быть пустот и четко выделенных слоев.

Кусочек должен легко крошиться в руках, не прилипая к пальцам. Дрожжи должны распадаться на мелкие кусочки, а не растекаться.

Если они стали липкими, то их уже не спасти – только выбросить. Еще недопустимо появление на бруске темного слоя.

Если белый налет можно срезать и остальное использовать, то кусочек с темным налетом можно только выбросить.

Правила длительного хранения

Как правильно хранить прессованные дрожжи:

  1. Для того, чтобы на длительное время сохранить свойства прессованных дрожжей, их надо раскрошить на очень мелкие кусочки и смешать с небольшим количеством муки. Все перетереть. Разложить на бумажное полотенце для того, чтоб вся влага испарилась. Оставить на 1-2 часа. Получившуюся массу всыпать в стеклянную банку и поставить в темное прохладное место. Так они могут оставаться свежими в течение 20-30 дней;
  2. Остатки можно сохранить следующим способом. Оставшийся кусочек положить в стеклянную банку. Залить подсолнечным маслом так, чтоб оно полностью скрывало кусочек. Банку плотно закрыть и убрать в холодильник на нижнюю полку. Когда понадобится – достать брусочек с банки и можно использовать его по назначению;
  3. Оптимальная температура для хранения свежих дрожжей – от 0° до 4°С. При таких температурных режимах они способны оставаться пригодными на протяжении 2 недель.

А в этой статье вы узнаете все о приготовлении пирожков в духовке. Для вас собраны самые лучшие рецепты наших бабушек.

Рецепт домашней пасхи вы можете прочитать здесь. Готовьте с любовью!

Как правильно хранить сухие дрожжи:

  1. Срок хранения сухих – от 6 до 12 месяцев в закрытом пакете. При этом температура не должна превышать 15°С;
  2. Вскрытую упаковку можно хранить до 1 месяца. Для этого надо поместить ее в стеклянную тару и плотно закрыть крышкой для того, чтоб к ним не поступал воздух;
  3. Вскрытый пакетик можно завернуть и склеить скотчем. Если это сделать сразу после вскрытия, то его можно хранить в таком состоянии до 4 месяцев.

Как в домашних условиях проверить сырой продукт на подъем

После покупки или хранения дрожжей их необходимо проверить на подъем.

Неважно, для чего они будут использоваться (для выпечки или браги), проверять нужно в любом случае.

Для проверки надо взять небольшой кусочек (5-10 г), раскрошить его на мелкие кусочки и положить в стакан. Налить туда же около 20-30 мл теплой воды (30°-35°). Размешать и оставить на 15-20 минут.

Хороший продукт за это время должен войти в процесс брожения. На поверхности должна образоваться пена.

Чем гуще и выше пена – тем свежее дрожжи. Если никаких признаков брожения не появилось – то их нельзя использовать, толку с них не будет.

Сухие дрожжи можно проверить таким же способом.

Советы по правильной разморозке

Прессованные дрожжи из морозилки очень долго отходят – иногда он должны пролежать весь день. Никогда не надо пробовать размораживать их с помощью микроволновой печи или духовки. Они должны отходить только при комнатной температуре.

Если нет времени ждать, то можно поступить следующим образом. Отколоть от замерзшего бруска нужный кусочек. С помощью ножа или вилки раскрошить его.

Положить в стакан и залить 30 мл воды (35°С). Размешивать до того, пока все крошки не растворятся. Оставить на 15 минут для проверки на брожение.

Для того чтоб он дали нужный результат, не надо прикладывать много усилий. Все, что требуется – это правильно их подобрать и точно высчитать пропорции и соотношение сухих к свежим дрожжам и наоборот.

Советуем посмотреть еще одно видео на тот случай, если у вас вдруг не оказалось дома дрожжей, а они срочно стали нужны. Автор ролика расскажет хозяйкам, чем их заменить:

  • 12 Ноября, 2018
  • Изделия из теста
  • Сергей КостюченкоЖелязков

Домашняя ароматная выпечка – это праздник для каждой семьи, особенно, если это свежеиспеченные булочки или пирожки. Чтобы они получились воздушными и мягкими, необходимо приготовить дрожжевое тесто, используя сухие или свежие дрожжи. Многие хозяйки не раз задавались вопросом, чем они отличаются друг от друга и каково соотношение сухих и сырых дрожжей?

Что такое сырые дрожжи

Сырые или, как их чаще называют, свежие дрожжи — это продукт брожения живых микроорганизмов: одноклеточных грибов, жизнедеятельность которых поддерживается во влажной среде при температуре 10 градусов. Качественные свежие дрожжи хорошо крошатся, имеют кремово-серый оттенок и имеют приятный «хлебный» запах. Срок их годности ограничен, не более 6 недель. После того как срок хранения продукта закончится, его понадобится в два раза больше, чем обычно. Состав сырых дрожжей богат полезными веществами. В них содержатся витамины группы В, Н и Е. Кроме того, в них много железа, калия, фосфора, цинка и жирных кислот.

Свежие дрожжи очень часто используются в пекарстве как биологический разрыхлитель теста. Чтобы тесто поднялось, дрожжи добавляют в воду. Вместо воды для сдобного теста используют молоко. Если температура будет не достаточно теплой, они «не активизируются». Важно также, чтобы тепло сохранялось как можно дольше, потому емкость с тестом накрывают салфеткой и ставят в теплое место. Рассчитать необходимое количество сырых дрожжей просто — обычно на 1 кг муки нужно 40 г свежих дрожжей.

Что такое сухие дрожжи

Сухие дрожжи от свежих отличает отсутствие влаги, они производятся либо в виде порошка, либо в виде гранул, путем выпаривания из дрожжевых грибов жидкости. Этим и объясняется то, что сухих дрожжей всегда нужно меньше, так как в сыром продукте содержится помимо 25 % самих микроорганизмов и 75 % воды.

Сухие дрожжи делятся на два вида – моментальные и активные. Последние, как и свежие, нужно добавить в теплую воду или молоко (температура от 35 °С до 40 °С). Для большей активизации дрожжей в воду добавляют сахар. Проявляется их действие образованием пены. Как только начнется этот процесс, можно добавлять муку и замешивать тесто.

Моментальные дрожжи сперва размягчают. Для этого их смешивают с мукой и оставляют на полчаса. Они считаются лучшим вариантом для изделий в хлебопекарстве. Хранятся сухие дрожжи долго, обычно от 6 месяцев до года, но при условии, что упаковка закрыта.

Сухие дрожжи, как и свежие, используются в кулинарии для выпекания хлебобулочных изделий. Обычно одной упаковки продукта (11 г) достаточно для приготовления теста из одного килограмма муки.

Как правильно заменять свежие и сухие дрожжи

В кулинарных рецептах нередко указывают, какой вид дрожжей нужен для приготовления. Как заменить свежие дрожжи на сухие, вопрос простой. Общее правило: 3 г свежего продукта можно заменить 1 г дрожжей в виде порошка или гранул. Однако пропорция 1:3 касается только выпечки, для производства самогона и браги пропорции другие.

Так, если для браги требуется полкилограмма прессованных дрожжей, их можно заменить 100 г сухого продукта, из расчета 1:5. Для самогона соотношение сухих и свежих дрожжей другое – 1:6 (500 г прессованных дрожжи заменяем 80 г сухих). Чаще всего для спиртных напитков используются пивные дрожжи.

Подробнее остановимся на соотношении сухих и сырых дрожжей для теста.

Чтобы не возникало сложностей, ниже приведены пропорции замены сухих свежими с помощью столовой и чайной ложек на случай, если на кухне нет кухонных весов. Итак, если брать пропорции 1:3, то получается:

  • 10-граммовая упаковка сухих дрожжей равна 30 г свежих;
  • 25 г прессованных дрожжей равны большой ложке порошковых;
  • Упаковку прессованных дрожжей (стандартная – 50 г) заменят две столовые ложки сухого продукта.

Если под рукой только чайная ложка, можно определить количество сухих дрожжей в пересчете на свежие таким образом:

  • Одна ложка сухих дрожжей равна 12 г свежих.
  • Вместо двух чайных ложек порошка можно использовать половину 50-граммовой пачки сырых дрожжей.
  • Чтобы получилось 50 г сырых прессованных дрожжей, необходимо 4 ч. л. сухих дрожжей. Хотя обычные активные сухие дрожжи подобны по своему действию моментальным, которые достаточно добавить в муку, все же большинство поваров склоняется к тому, что обычных нужно класть в тесто чуть больше ввиду того, что они не такие сильные.

В каких случаях заменять виды дрожжей друг другом не рекомендуется

Считается, что любой рецепт можно адаптировать под определенный вид дрожжей, важно быть осведомленным, какое правильное соотношение сухих и сырых дрожжей. Однако это не совсем так. Если продукт используется для производства браги или самогона, то прессованные дрожжи использовать не рекомендуют. Отдать преимущество в таких случаях нужно либо сухим дрожжам, либо специальным прессованным спиртовым дрожжам, которые по внешнему виду похожи на сырые дрожжи. Соотношение сухих и свежих дрожжей в таком случае очень просто: на 15 — 20 г продукта в порошке понадобится 100 г спиртовых дрожжей.

Какие дрожжи использовать для сдобного теста

Для сдобного теста для приготовления булочек лучше всего использовать свежие дрожжи, так как их действие сильнее в 1,5-2 раза. Если в тесте много масла, действие сухих дрожжей замедляется, и оно подходит хуже, чем при применении свежих дрожжей. Если дома нет сырых дрожжей, при приготовлении теста для рогаликов или другой сдобы желательно добавлять меньше жиров или разделить его на две части.

Советы хозяйкам

При размачивании живых дрожжей в теплой воде или в молоке можно добавлять только сахар как средство дополнительной подпитки для микроорганизмов. Соль подавляет их активность. Если ее раньше времени добавить, то тесто будет плохо подниматься.

Частый вопрос — сколько сухих дрожжей заменят свежие?

Соотношение дрожжей сухих к сырым (свежим прессованным)

Очень часто в рецепте указаны свежие дрожжи, а у вас есть сухие. Или наоборот, у вас лежат свежие дрожжи, а в рецепте сухие. Как же рассчитать соотношение сухие дрожжи / сырые дрожжи?

Тогда вам помогут следующие данные:

1 г сухих дрожжей можно заменить 3 г живых или свежих, как еще называют — мокрых дрожжей. Если в рецепте требуется 10 грамм сухих дрожжей — заменяйте на 30 гр живых. И наоборот. Т.е. вес сухих дрожжей при переводе в живые умножаем на 3. А что бы узнать сколько сухих дрожжей нужно взять вместо живых, делите их вес на 3.

Например, 30 грамм живых = 10 грамм сухих дрожжей. Или 10 грамм сухих дрожжей можно заменить 30 граммами свежих.

Сколько сухих дрожжей в 1 ч.л.?

В одной чайной ложке примерно содержится 4 грамма сухих дрожжей.

В одной столовой ложке примерно содержится 10 грамм сухих дрожжей.

Однако стоит помнить, что сухие дрожжи разных производителей могут отличаться активностью и способом применения. Внимательно читайте информацию о применении на упаковке. Часто производитель указывает и то, какому количеству свежих дрожжей соответствую сухие.

Часто спрашивают, как заменить свежие дрожжи в куличах?

Для куличей обычно нужно отталкиваться от количества муки, на 100 грамм нужно 4 грамма свежих дрожжей. При применении сухих дрожжей лучше ориентироваться по информации на упаковке, рассчитайте сколько в рецепте муки и сколько по инструкции нужно дрожжей.

Помните, что при хранении сухих дрожжей в открытой упаковке они со временем теряют свои свойства.

И что температура сбраживания любого вида дрожжей 30°С, при ней процесс происходит максимально быстро. При повышении температуры дрожжи будут испорчены.

Наиболее часто используемые сухие дрожжи:

Сухие быстродействующие дрожжи Dr.Oetker , в пакетике 7гр. По инструкции рассчитаны на 500г муки. Заменяют 21-25 г свежих дрожжей.

САФ-МОМЕНТ (11 гр) рассчитаны на 1 кг муки и заменят около 50 граммам свежих дрожжей. В пакетике примерно 3 ч.л. сухих дрожжей.

Повар показал специальную таблицу пропорций для верного добавления дрожжей в тесто, простая схема помогает избежать ошибок в приготовлении выпечки

Как понять, сколько тесту необходимо дрожжей: правила использования сухого и свежего продукта.

Рецепты теста для различной выпечки могут включать различные виды дрожжей. Важно не ошибаться в пропорциях, иначе тесто будет оседать или совсем не увеличится в объеме. Чтобы попадать в верное соотношение дрожжей и муки, можно пользоваться проверенной таблицей кулинарных мастеров, которая становится шпаргалкой на кухне ресторана.

Фото: fb.ru

Сколько добавлять дрожжей в тесто

Для начала необходимо определиться какой это будет продукт, от этого необходимо в дальнейшем отталкиваться в отношении количества ингредиентов.

  • Обычный, но сдобный, как несладкий хлеб.
  • Жирное и сладкое тесто.
  • Выпечка с большим количеством сахара.

Фото: quickdiets.ru

Простое тесто требует меньшее количество дрожжей. Обычно достаточно 40 или 50 грамм порошкового продукта из расчета на один килограмм муки. Живые дрожжи добавляются в количестве 10 грамм.

К сладкому тесту для выпечки на килограмм муки засыпают около 100 дрожжей. Сухих — 33 грамма.

Фото: sanfransasha.ru

Как заменить сухие дрожжи на свежие и наоборот

Скорость приготовления с использованием сухих дрожжей выше. Однако часто рецепт принципиально включает в себя живой ингредиент. Для тех, кто хочет внести коррективы в рецептуру, есть таблица соотношения свежего и сухого продуктов.

Простая формула: грамм сухих дрожжей — это три грамма свежих.

Фото: quickdiets.ru

Постскриптум

Важно помнить, что замена дрожжей в некоторых случаях приводит к нежелательным последствиям. В приготовлении сладкого теста живые дрожжи будут работать эффективнее, так как консистенция теста довольна тяжелая, чтобы увеличиваться в объеме. Порошковый продукт может не осилить такую ношу, и результат станет разочарованием.

Фото: wallbox.ru

50 Грамм сырых дрожжей сколько сухих

Posted on

Сейчас только читала рецепт кулича. И там указывают в рецепте, что надо взять 50-60 г прессованных дрожжей или 11 г сухих. Мы обычно пользуемся Саф Момент. Прессованными давно не пользуемся. Надо только смотреть на упаковку и срок годности. Старые, с истекающим сроком годности лучше не брать. Я однажды взяла не глядя, и они совершенно не рабочие.

Разные производители — разные пропорции. Сухие дрожжи западных изготовителей примерно в 2 раза активнее наших отечественных. В этом случае 50 грамм свежих дрожжей можно заменить 10-12 граммами сухих дрожжей (12 грамм — 3 чайные ложки). Если у вас под рукой сухие дрожжи отечественного производителя, то тогда 50 грамм свежих дрожжей можно заменить 16-18 граммами сухих дрожжей. Сухие дрожжи имеют преимущество по отношению к свежим — в закрытом пакетике они могут храниться на много дольше. В Украине очень популярные сухие дрожжи львовского завода. львовские сухие дрожжи соотношение к свежим: 50 грамм свежих 4 чайных ложки сухих.

При приготовлении выпечки всегда возникает вопрос, сколько и каких лучше положить в нее дрожжей и каким количеством сухих дрожжей заменить свежие прессованные, если в рецепте это не указано.

Свежие дрожжи — как отличить, хорошие ли они?

Свежие дрожжи очень пластичные, но не липнут, и не вязнут на пальцах. А отщипываются пластами, как хороший домашний творог. Только у творога эти пласты крупные, а у дрожжей мелкие. При разламывании кусочки дрожжей "поскрипывают" на пальцах.
Цвет серый, с прожилками разных тонов , и чем больше желтовато-коричневатого оттенка, тем дрожжи более несвежие.
Обязательно обратите внимание на уголки куска, они должны быть абсолютно точно такие же, как и основная масса всего "кубика" дрожжей. Если они заветрены, тоже несвежие.
А запах очень свежих, нележалых дрожжей не перепутать ни с чем.
Пахнет "остро" и "хлебно". Когда появляется сладость в запахе, или просто неприятно пахнет, такие лучше не брать.

Свежие (прессованные) и сухие дрожжи взаимозаменимы.

Если вкратце, то 1 г сухих дрожжей эквивалентен по массе 3 г живых прессованных. То есть если у вас в рецепте указано 30 г свежих прессованных дрожжей, их можно заменить 10 граммами сухих (поделили на 3).

По разным источникам 2 чайные ложки сухих дрожжей эквивалентны 25 граммовому кусочку свежих и 10 г свежих прессованных дрожжей эквивалентно 1 ч.л. сухих, что немного не совпадает

15 г свежих дрожжей эквивалентны 1 столовой ложке сухих дрожжей в гранулах.

На куличи обычно берут 4 грамма свежих дрожжей на 100 грамм муки.

А вообще, на пакетиках с дрожжами обычно написано, какому количеству прессованных дрожжей эквивалентно и на сколько грамм муки рассчитано, эти показатели меняются в зависимости от производителя, так что читайте на упаковке.

Вот данные о быстрорастворимых дрожжах, которые добавляют непосредственно в муку:

Дрожжи Dr.Oetker сухие быстродействующие, в пакетике 7г. Рассчитан пакетик на 500г муки. Содержание эквивалентно 21-25 г свежих дрожжей, т.е. половинке дрожжевого кубика. Таким образом, если в рецепте стоит 50 г свежих дрожжей — то нужно около 2-2,5 пакетиков сухих.

Один пакетик САФ-МОМЕНТ 11 г соответствует 60 граммам свежих дрожжей и идёт на 1 кг муки. В этом пакетике примерно 4 чайные ложки. То есть одна чайная ложечка САФ-МОМЕНТ соответствует примерно 15 граммам свежих прессованных дрожжей.

И помните, все разновидности дрожжей сбраживаются максимально быстро при температуре 30°С — чуть горячее, и дрожжи будут испорчены.

Дрожжи: пересчет сухих быстрорастворимых в свежие прессованные.

Дрожжи бывают разные сухие быстрорастворимые и свежие прессованные, разных производителей и в разных упаковках. Как в этом разнообразии выбрать и понять сколько класть дрожжей? Попытаюсь объяснить.

Я использую пакетик 7 гр универсальных сухих быстрорастворимых дрожжей производства Dr. Oetker. Если внимательно прочитать оборот пачки то там указано на 500 гр муки.

Если взять прессованные дрожи, то кубик 50 гр рассчитан на 1 кг муки или 100 гр на 2 кг муки, что часто бывает указано на пачке. Соответственно 25 гр прессованных дрожжей нужно на 500 гр. муки и если сравнить с сухими, то 25 гр прессованных = 7 гр сухих.

1 гр сухих = 3,57 гр прессованных.

10 гр прессованных = 2,8 гр сухих

Теперь посмотрим как это измерить ложками:

В 1 чайной ложке — 3,5 грамма сухих дрожжей (если уточнять то 3-4 грамма в зависимости от величины гранул и горки при отмере)

И теперь пересчитаем в прессованные:

1 чайная ложка сухих дрожжей = (3,5 х 3,57) =12,5 гр. прессованных

12,5 гр прессованных дрожжей можно отмерить разделив кубик 50 гр на 4 части (50/4=12,5). Соответственно:

2 чайных ложки = 1/2 кубика 50 гр

3 чайных ложки = 3/4 кубика 50 гр.

Как видите ничего сложно нет, просто обратите внимание на количество муки указанное на пакете ваших дрожжей.

Оля

Вкусно жить -целая наука!

Конвертер дрожжей | Калькулятор эквивалентного количества дрожжей

Калькулятор для преобразования между тремя видами дрожжей и их эквивалентными количествами в унциях, граммах, ложках, чашках и процентном содержании дрожжей.

Введите количество дрожжей:

Точность:

Полученные результаты: Сумма:

От единицы

Равно:

К единице

Выберите дрожжи Из единицы:

tsp - чайная ложка ACTIVE DRY дрожжей tbsp - столовая ложка ACTIVE DRY дрожжей tbsp - чайная ложка INSTANT дрожжей tbsp - столовая ложка INSTANT дрожжей INSTANT дрожжей tbsp - чайная ложка FRESH дрожжей tbsp - столовая ложка FRESH дрожжей tbsp - столовая ложка FRESH дрожжей чайная ложка дрожжей BREWER tbsp - столовая ложка дрожжей BREWER's дрожжевого порошка BREWER - (грамм) ACTIVE DRY дрожжей - (унция) ACTIVE DRY дрожжей g - (грамм) INSTANT дрожжей - (унция) INSTANT дрожжей - (грамм) INSTANT дрожжей СВЕЖИЕ дрожжи - (унция) СВЕЖИХ дрожжей, г - (грамм) порошка пивных дрожжей - (унция) порошка пивных дрожжей

Выбрать дрожжи В единицу:

tsp - чайная ложка ACTIVE DRY дрожжей tbsp - столовая ложка ACTIVE DRY дрожжей tbsp - чайная ложка INSTANT дрожжей tbsp - столовая ложка INSTANT дрожжей INSTANT дрожжей tbsp - чайная ложка FRESH дрожжей tbsp - столовая ложка FRESH дрожжей tbsp - столовая ложка FRESH дрожжей чайная ложка дрожжей BREWER tbsp - столовая ложка дрожжей BREWER's дрожжевого порошка BREWER - (грамм) ACTIVE DRY дрожжей - (унция) ACTIVE DRY дрожжей g - (грамм) INSTANT дрожжей - (унция) INSTANT дрожжей - (грамм) INSTANT дрожжей СВЕЖИЕ дрожжи - (унция) СВЕЖИХ дрожжей, г - (грамм) порошка пивных дрожжей - (унция) порошка пивных дрожжей

В этом автоматическом калькуляторе эквивалентов дрожжей , для альтернативных дрожжей, предполагается, что (мировая стандартная практика) измерения веса и объема следующие: Активные сухие дрожжи = 0.25 унций на 2-1 / 2 чайных ложки, быстрорастворимые дрожжи = 1 унция на 3 столовые ложки. Свежие прессованные пекарские дрожжи весят 122-130 г Мерная чашка США = 128-136 г Метрическая чашка / 250 мл (для раскрошенных дрожжей) и 254 грамма на чашку США = 268 граммов на Метрическую чашку именно тогда, когда дрожжи плотно прижаты к чашке (100 процентов весь воздух удален.) Простое преобразование между этими тремя типами дрожжей - и замена каждого дрожжа на замену другого дрожжевого / эквивалентную меру в чашках - чайные ложки чайные ложки - столовые ложки столовые ложки. Я добавлю также дикие дрожжи сразу после того, как научусь с ними работать.
Вы можете ввести целые числа, десятичные дроби или дроби, например: 7, 29,35, 15 3/4

Математическая формула расчета дрожжей:

1 часть быстрорастворимых дрожжей (100%) = 3 части свежих прессованных дрожжей (300%) = 1,5 части активных сухих дрожжей (150%)


Чашка прессованных свежих пекарских дрожжей
(запрессована в чашку - воздух удален)

Таблица активных сухих дрожжей и растворимых дрожжей

Таблица преобразования активных сухих дрожжей в быстрорастворимые:
эквивалент => равен
чашке
растворимых дрожжей
равен
столовым ложке
растворимых дрожжей
соответствует
чайной ложке -s
растворимых дрожжей
равно
граммам
растворимых дрожжей
1 стакан
активных сухих дрожжей
2/3 стакана 10-2 / 3 столовых ложки 32 чайных ложки 100 г
1 столовая ложка
активных сухих дрожжей
0.04 стакана 2/3 столовой ложки 2 чайной ложки 6,3 г
1 чайная ложка
активных сухих дрожжей
0,01 стакана 1/4 столовой ложки 2/3 чайной ложки 2,1 г

Преобразование между различными количествами дрожжей и замена одного на другое относительно просто, но окончательное измерение в этом случае предпочтительно должно быть точным для получения правильно работающего теста.

Таблица активных сухих дрожжей и свежих прессованных пекарских дрожжей

Таблица преобразования активных сухих дрожжей в свежие пекарские дрожжи:
эквивалент => равен
чашек
свежих дрожжей
равен
столовым ложкам
свежих дрожжей
равен
чай ложка свежих дрожжей
соответствует
граммам
свежих дрожжей
1 стакан
активных сухих дрожжей
2 стакана 32 столовые ложки 96 чайных ложек 272 г
1 столовая ложка
активных сухих дрожжей
1/8 стакана 2 столовые ложки 6 чайных ложек 17 г
1 чайная ложка
активных сухих дрожжей
0.04 стакана 2/3 столовых ложки 2 чайных ложки 5,7 г


Стакан свежих пекарских дрожжей
(раскрошенных - не вдавленных в стакан)

График растворимых и сухих дрожжей

Таблица преобразования растворимых сухих дрожжей в активные:
эквивалентно => равно
чашкам
активных сухих дрожжей
равно
столовым столовым ложкам
активных сухих дрожжей
равно
чай ложка
активных сухих дрожжей
соответствует
граммам
активных сухих дрожжей
1 стакан
растворимых дрожжей
1-1 / 2 стакана 24 столовые ложки 72 чайные ложки 204 г
1 столовая ложка
растворимых дрожжей
0.1 стакан 1-1 / 2 столовой ложки 4-1 / 2 чайной ложки 13 г
1 чайная ложка
растворимых дрожжей
0,03 стакана 1/2 столовой ложки 1-1 / 2 чайной ложки 4,25 г
Пример того, как и когда использовать растворимые дрожжи в конвертер активных сухих дрожжей:
Q. 1,5 столовых ложки растворимых дрожжей, преобразованных в активные сухие дрожжи
A. 2,25 или 2-1 / 4 ст.л. - столовые ложки дрожжей ACTIVE DRY заменить 1.5 ст.л. дрожжей INSTANT.
Math: 1,5 столовые ложки - столовая ложка дрожжей INSTANT = 2,25 - 2-1 / 4 столовые ложки - столовые ложки ACTIVE DRY дрожжей
Формула преобразования: 1 часть INSTANT дрожжей = 1-1 / 2 или 1,5 или полторы части ACTIVE DRY дрожжей

Таблица сравнения растворимых дрожжей и свежих прессованных пекарских дрожжей

растворимые дрожжи в свежие пекарские дрожжи Таблица преобразования:
эквивалентно => равно
чашек
свежих дрожжей
равно
столовых ложек
свежих дрожжей
равно
чая ложка свежих дрожжей
равно
граммам свежих дрожжей
1 стакан
растворимых дрожжей
3 стакана 48 столовых ложек 144 чайных ложки 408 г
1 столовая ложка
быстрорастворимые дрожжи
0.2 стакана 3 столовые ложки 9 чайных ложек 25,5 г
1 чайная ложка
растворимых дрожжей
0,06 стакана 1 столовая ложка 3 чайные ложки 8,5 г


Блок сжатой свежей выпечки дрожжи

Таблица сравнения свежих пекарских дрожжей и активных сухих дрожжей

Таблица преобразования свежих хлебопекарных дрожжей в активные сухие дрожжи:
эквивалент => соответствует
чашек
активных сухих дрожжей
соответствует
столовым ложкам
активных сухих дрожжей
соответствует
чая ложка
активных сухих дрожжей
соответствует
граммам
активных сухих дрожжей
1 стакан
свежих пекарских дрожжей
1/2 стакана 8 столовых ложек 24 чайных ложки 68 г
1 столовая ложка
свежих хлебопекарных дрожжей
0.03 стакана 1/2 столовой ложки 1-1 / 2 чайной ложки 4,3 г
1 чайная ложка
свежих пекарских дрожжей
0,01 стакана 1/5 столовой ложки 1/2 чайной ложки 1,4 g
Пример того, как / когда использовать свежие дрожжи для сушки активных преобразователей дрожжей:
Q. Как превратить 150 г свежих дрожжей в сухие активные дрожжи по чайным ложкам?
A. Для замены 150 г свежих дрожжей необходимо 26-1 / 2 чайных ложки сухих дрожжей.
Math: 150 г - (граммы) СВЕЖИХ дрожжей = 26,46 чайных ложки - (чайные ложки) АКТИВНЫХ СУХИХ дрожжей
Формула преобразования: 1 часть СВЕЖИХ дрожжей = 1/2 или 0,5 или половина части АКТИВНЫХ СУХИХ дрожжей

Таблица сравнения свежих пекарских дрожжей и растворимых дрожжей

Таблица преобразования свежих пекарских дрожжей в быстрорастворимые:
эквивалент => равен
чашек
растворимых дрожжей
равен
столовых столовых
растворимых дрожжей
соответствует
чая ложка растворимых дрожжей
соответствует
граммам растворимых дрожжей
1 стакан
свежих пекарских дрожжей
1/3 стакана 5-1 / 3 столовых ложки 16 чайных ложек 50.4 г
1 столовая ложка
свежих пекарских дрожжей
0,02 стакана 1/3 столовой ложки 1 чайная ложка 3,2 г
1 чайная ложка
свежих пекарских дрожжей
0,007 стакана 0,11 столовой ложки 0,33 чайной ложки 1,1 г

Математическая формула пивных дрожжей:

1 часть пивных дрожжей (100%) = 0,45 часть (~ 1/2) активных сухих дрожжей (45%)
1 часть активных сухих дрожжей (100%) = 2.2 части пивных дрожжей (220%)

Пивные дрожжи, хотя они и богаты белком, хромом, селеном и витаминами группы B, они не содержат незаменимого витамина B12, поэтому вегетарианцы это принимают во внимание. Отличным решением для добавки витамина B12 является прием таблеток фолиевой кислоты - комбинации фолиевой кислоты, B12 и B6 (фолиевая кислота также восстанавливает нашу ДНК - у меня есть одна таблица каждый день). Вернемся к пивным дрожжам, это медленнорастущие дрожжи (потому что он производит этанол вместо углекислого газа, который быстрее производят дрожжи), тесто будет подниматься намного дольше, даже если было добавлено больше дрожжей.Что значит; тесто может подниматься более одного раза, поэтому его можно использовать, чтобы добавить больше аромата или текстуры в определенную / довольно изумительную выпечку. Мы используем его с более твердой мукой грубого помола, мука из полбы - лишь один из примеров.

Измерение веса 1 стакана пивных дрожжей:


Сухие пивные дрожжи
, мера массы 1 стакана

Один пакетик растворимых дрожжей из коробки может весить от 5 до 15 г, поэтому обратите внимание на это весовое число на оригинальной упаковке дрожжей.

Я предпочитаю использовать быстрорастворимые дрожжи, так как они содержат намного больше живых клеток дрожжей, в 4 раза больше, чем активные сухие дрожжи, и на 300% больше, чем спрессованные свежие дрожжи. Я также много выпекаю, добавляя пивные дрожжи, так как они дают гораздо более приятный вкус и полезнее для переваривания - используйте калькулятор выше, чтобы найти оптимальное эквивалентное количество, чтобы заменить другие дрожжи для порошковых пивных дрожжей.

Как отмерить разные типы дрожжей?

В рецептах используются разные виды дрожжей в разных пропорциях, и довольно часто все обозначения указаны в граммах.Для тех, кому сложно измерить граммы без весов, рассчитаем активные сухие и свежие дрожжи в граммах с помощью ложек.

Как рассчитать вес активных сухих дрожжей ложкой?

Сколько граммов активных сухих дрожжей содержится в столовой ложке?

В одной столовой ложке с горкой содержится 11 граммов активных сухих дрожжей.

В одной столовой ложке без горки содержится 6 грамм активных сухих дрожжей.

Сколько граммов в одной чайной ложке активных сухих дрожжей?

Одна чайная ложка активных сухих дрожжей с горкой - 4 грамма.

Одна чайная ложка активных сухих дрожжей без горки составляет 3 грамма.

Информация о том, сколько граммов активных сухих дрожжей содержится в одной столовой или чайной ложке, поможет вам быстро испечь любимую выпечку, потому что вам не придется тратить время на измерения.

  • Как отмерить 100 грамм активных сухих дрожжей ложкой? 100 грамм активных сухих дрожжей = примерно 9 столовых ложек активных сухих дрожжей с горкой.
  • Как отмерить 50 грамм активных сухих дрожжей ложкой? 50 г активных сухих дрожжей = 4 столовых ложки активных сухих дрожжей с горкой + 1 столовая ложка активных сухих дрожжей без горки.
  • Как отмерить 40 грамм активных сухих дрожжей ложкой? 40 граммов активных сухих дрожжей = 3 столовых ложки активных сухих дрожжей с горкой + 1 столовая ложка активных сухих дрожжей без горки.
  • Как отмерить 30 грамм активных сухих дрожжей ложкой? 30 г активных сухих дрожжей = 2 столовых ложки активных сухих дрожжей с горкой + 2 чайных ложки активных сухих дрожжей с горкой.
  • Как отмерить 25 грамм активных сухих дрожжей ложкой? 25 граммов активных сухих дрожжей = 2 столовых ложки активных сухих дрожжей с горкой + 1 чайная ложка активных сухих дрожжей без горки.
  • Как отмерить 20 грамм активных сухих дрожжей ложкой? 20 грамм активных сухих дрожжей = 5 чайных ложек активных сухих дрожжей с горкой.
  • Как отмерить 15 грамм активных сухих дрожжей ложкой? 15 г активных сухих дрожжей = 1 столовая ложка активных дрожжей с горкой + 1 столовая ложка активных дрожжей с горкой.
  • Как отмерить 12 грамм активных сухих дрожжей ложкой? 12 г активных сухих дрожжей = 3 чайных ложки активных сухих дрожжей с горкой.
  • Как отмерить 11 грамм активных сухих дрожжей ложкой? 11 грамм активных сухих дрожжей = 1 столовая ложка активных сухих дрожжей с горкой.
  • Как отмерить 10 грамм активных сухих дрожжей ложкой? 10 граммов активных сухих дрожжей = 1 столовая ложка активных сухих дрожжей без горки + 1 чайная ложка активных сухих дрожжей с горкой.
  • Как отмерить 8 грамм активных сухих дрожжей ложкой? 8 грамм активных сухих дрожжей = 2 чайных ложки активных сухих дрожжей с горкой.
  • Как отмерить 7 грамм активных сухих дрожжей ложкой? 7 грамм активных сухих дрожжей = 1 чайная ложка активных сухих дрожжей с горкой + 1 чайная ложка активных сухих дрожжей без горки.
  • Как отмерить 5 грамм активных сухих дрожжей ложкой? 5 граммов активных сухих дрожжей = примерно две чайные ложки активных сухих дрожжей без горки.
  • Как отмерить 4 грамма активных сухих дрожжей ложкой? 4 грамма активных сухих дрожжей = 1 чайная ложка активных сухих дрожжей с горкой.
  • Как отмерить 3 грамма сухих дрожжей ложкой? 3 грамма сухих дрожжей = 1 чайная ложка сухих дрожжей без горки.
  • Как отмерить 2 грамма активных сухих дрожжей ложкой? 2 грамма активных сухих дрожжей = половина чайной ложки активных сухих дрожжей с горкой.

Все включенные данные помогут вам приготовить все ваши любимые рецепты, не тратя время на измерение необходимого количества активных сухих дрожжей.Если вы не нашли количество граммов, которое искали, напишите нам в разделе комментариев ниже, и мы включим его в эту таблицу.

Как отмерить свежую дрожжевую массу ложкой?

Сколько граммов свежей дрожжевой массы в столовой ложке?

В одной столовой ложке 20 грамм свежей дрожжевой массы.

Сколько граммов свежих дрожжей в чайной ложке?

В одной чайной ложке 7 граммов свежих дрожжей.

Примечание: свежие дрожжи измеряются ровной ложкой, без кучи выше ее верха.

Чем заменить разные дрожжи?

Если у вас нет дрожжей, указанных в рецепте, вы можете заменить их на другие. Мы научим вас, например, преобразовать активные сухие дрожжи в свежие дрожжи, используя одну простую формулу:

Как заменить быстрорастворимые дрожжи на активные сухие дрожжи?

1 часть быстрорастворимых дрожжей (100%) = 1.5 частей активных сухих дрожжей (150%)

Например: в вашем рецепте 3 грамма быстрорастворимых дрожжей, поэтому 3 * 1,5 = 4,5, вы получите 4,5 грамма активных сухих дрожжей.

Как заменить активные сухие дрожжи растворимыми дрожжами?

1 часть активных сухих дрожжей (100%) = 0,75 части активных сухих дрожжей или.

Например: у вас в рецепте 3 грамма активных сухих дрожжей, поэтому 3 * 0,7 = 2,25, вы получите 2,25 грамма быстрорастворимых дрожжей

Как заменить быстрорастворимые дрожжи на свежие прессованные дрожжи?

1 часть быстрорастворимых дрожжей = 3 части свежих прессованных дрожжей.

Например: у вас есть в рецепте 3 грамма быстрорастворимых дрожжей, поэтому 3 * 3 = 9, вы получите 9 граммов свежих прессованных дрожжей.

Как заменить растворимые дрожжи свежими прессованными дрожжами?

1 часть свежих дрожжей = 0,33 растворимых дрожжей. Итак, часть быстрорастворимых дрожжей следует разделить на 3.

Например: у вас есть в рецепте 6 граммов свежих прессованных дрожжей, поэтому 6/3 = 2, вы получите 2 грамма растворимых дрожжей.

Как заменить свежие прессованные дрожжи на активные сухие?

1 часть активных сухих дрожжей = 2 части свежих прессованных дрожжей.

Например: у вас в рецепте 6 граммов активных сухих дрожжей, поэтому 6 * 2 = 12, вы получите 12 граммов свежих прессованных дрожжей.

Как заменить активные сухие дрожжи свежими прессованными дрожжами?

1 часть свежих прессованных дрожжей = 0,5 части свежих прессованных дрожжей или ½.

Например: у вас в рецепте 8 граммов свежих прессованных дрожжей, поэтому 8 * 0,5 = 4 или 8/2 = 4, вы получите 4 грамма активных сухих дрожжей.

Мы можем свести все вышеупомянутые вычисления в одну формулу:

1 часть растворимых дрожжей (100%) = 1.5 частей активных сухих дрожжей (150%) = 3 части свежих прессованных дрожжей (300%).

1 столовая ложка сухих дрожжей равна количеству свежих дрожжей?

Будьте очень осторожны при применении этой формулы для замены дрожжей, измеренных в ложках, так как 1 столовая ложка активных сухих дрожжей не равна 2 ложкам свежих прессованных дрожжей. Сначала преобразуйте сумму в граммы, а затем найдите эквивалент в граммах, которые вы снова превратите в ложки.

Мы надеемся, что эта статья окажется полезной и вы сможете измерять различные типы дрожжей без весов.Формула для замены одного вида дрожжей на другой может оказаться очень кстати на кухне, сохранить ее и не придется искать снова. Все свои советы и комментарии вы можете оставить в разделе ниже. Будем рады, если эта статья окажется для вас полезной и полезной.

Хотите превратить свой рецепт в закваску? Вот как! - Настоящая закваска - Выпечка на закваске в домашних условиях

Когда я обратился к жизни без продуктов с высокой степенью обработки, это включало отказ от коммерческих дрожжей и использование только натурального хлеба на закваске . Но это означало, что все, что содержит дрожжи, также должно быть исключено из моей диеты. Теперь, когда у меня за плечами немного больше опыта пекаря на закваске, я могу превратить любой рецепт в полезную версию на закваске.

Как превратить дрожжевой рецепт в закваску? Основное помещение:

  • 100 грамм закваски примерно равны 5-7 граммам быстрорастворимых / сушеных дрожжей (или одному пакетику).
  • Когда вы конвертируете, вы должны также уменьшить правильное количество воды / жидкости и муки из вашего рецепта, которые вы теперь добавили из закваски.Это необходимо для того, чтобы ваш рецепт оставался неизменным.
  • Время брожения должно быть как минимум вдвое по сравнению с исходным рецептом.

Однако есть несколько способов преобразовать рецепт. И разные рецепты потребуют немного разных настроек, но как только вы поймете принцип и несколько правил, вы легко сможете преобразовать любой рецепт в версию на закваске. Вот более подробное руководство…

Зачем превращать рецепт в закваску?

Вы можете задаться вопросом, с какой стати кому-то вообще захочется превращать рецепт в закваску ?! В конце концов, закваска может быть немного сложнее, чем использование быстрорастворимых дрожжей.Вот несколько преимуществ и причин, по которым вы можете рассмотреть вариант , переключив ваш любимый рецепт на закваску ….

1. Закваска помогает сделать рецепты более удобоваримыми и питательными

Некоторым из нас сложно переваривать глютен, если он не находится в закваске, или просто предпочитают употреблять пшеницу в более удобной для переваривания и более питательной форме закваске, а не в обычной дрожжевой версии. Подробнее о преимуществах закваски читайте в моей статье «Полезен ли хлеб на закваске?» .

2. Добавление закваски в рецепт дает более сложные ароматы

Приготовление закваски по вашим любимым рецептам дрожжей привнесет в смесь целый ряд новых сложных вкусов и по-настоящему превратит обычные рецепты в удивительные.

3. Переход на закваску делает вашу выпечку интересной!

В тех случаях, когда я в настроении испытать себя в выпечке хлеба, я хочу посмотреть, смогу ли я превратить проверенный рецепт в версию на закваске! Это привнесет совершенно новый вкус и текстуру в проверенный и проверенный рецепт, что является очень полезным опытом, когда вам удастся его применить!

Как преобразовать любой рецепт в закваску

Для этих преобразований мы будем предполагать, что причиной преобразования является получение всего преимущества закваски, а не только вкуса.(Это особенно важно для тех из нас, кто не переносит продукты без закваски из-за непереносимости глютена и т. Д.). Но позже я расскажу о некоторых способах добавления закваски в ваши рецепты, если вы хотите, чтобы это было просто для придания вкуса.

Если вы хотите выучить закваску вместе со мной, посетите мой онлайн-курс здесь!

Существует несколько различных факторов, которые следует учитывать при преобразовании рецептов на закваску, и в основном это зависит от того, какой рецепт вы хотите преобразовать.Вот разбивка того, что следует учитывать для каждого типа рецептов…

Преобразование рецептов хлеба на дрожжевой основе в закваску

Рецепты хлеба, для которых требуются дрожжи, можно довольно легко преобразовать, если вы поймете основные правила переключения. Вы должны учитывать 3 основных аспекта:

  1. Количество дрожжей в вашем рецепте
  2. Количество времени, необходимое для его повышения
  3. Количество воды и муки в вашем рецепте

Давайте подробно рассмотрим каждый из них:

Что такое закваска, эквивалентная дрожжам?
Закваска
Закваска
Растворимые / сушеные
Дрожжи
Свежие дрожжи
100 граммов 5-7 граммов 12-15 граммов

Как вы можете см. таблицу выше, при использовании 100 граммов закваски будет равно , что будет равно от 5 до 7 граммов сухих / растворимых дрожжей или от 12 до 15 граммов свежих дрожжей .Вы можете переключить подобное на подобное для любого рецепта, и для большинства рецептов на 1 буханку хлеба потребуется примерно столько же дрожжей.

ПРИМЕЧАНИЕ: Если вы используете быстрорастворимые сушеные дрожжи в пакетиках или отдельных упаковках, это эквивалентно 5–7 граммам дрожжей.

Как долго мне следует оставить рост по сравнению с моим рецептом дрожжей?

Вы должны позволить вашему рецепту закваски подрасти как минимум вдвое по сравнению с временем приготовления дрожжей, и это важно для обоих повышений i.е. основная ферментация (первый рост) и второй рост (после придания формы).

Например, если ваш рецепт хлеба требует 2-часового времени подъема / расстойки хлеба и 1 часа 2-го подъема, вы должны дать хлебу на закваске подниматься не менее 4 часов с 2-часовым 2-м подъемом.

ПРИМЕЧАНИЕ: Несмотря на рецепт, постарайтесь, чтобы в вашем рецепте закваски было минимум , равное 4 часам, из ИТОГО , чтобы вы могли получить все преимущества ферментации на закваске, даже если это означает оставить ее на больше , чем вдвое больше, чем указано в оригинальном рецепте дрожжей.

Дрожжи
Хлеб
Закваска
Хлеб
1-й подъем 2 часа 4+ часа
2-й подъем 1 час 2+ часов
Изменения времен нарастания будут больше в Закваске

Время, в течение которого хлеб поднимается, конечно, зависит от температуры окружающей среды.Это касается и дрожжевого хлеба, и закваски. Но имейте в виду, что вариант закваски любого рецепта будет иметь более крупный вариант просто потому, что он должен подниматься намного дольше. Дополнительную информацию о времени подъема в зависимости от температуры см. В моей статье «Лучшая температура для проверки закваски: Полное руководство и инструкции» .

Например, хотя рецепт дрожжей может отличаться по времени подъема примерно на полчаса здесь или там , рецепт закваски может отличаться на пару часов здесь или там.Если вы хотите получить идеально стабильные результаты, не беспокоясь о температуре окружающей среды, в которой хранится хлеб, эта станция расстойки хлеба - идеальный способ избавиться от игры в угадывание во время подъема / расстойки (ссылка на Amazon). Чтобы узнать больше о тестовой станции, прочтите мою любимую статью об инструментах.

Регулировка муки и воды при преобразовании рецепта на закваску

Действительно важная вещь, которую следует помнить при преобразовании рецепта, - это добавление ингредиентов из закваски .Сушеные дрожжи / свежие дрожжи ничего не добавляют с точки зрения текстуры или консистенции, но закваска добавит, потому что она состоит из муки и воды.

Регулировка рецепта будет зависеть от уровня гидратации закваски . Если вы держите закваску на 100% гидратации (что означает, что вы скармливаете ей такое же количество муки, как и воду), тогда вам придется убрать это количество жидкости и муки из исходного рецепта, чтобы учесть дополнительные затраты на закваску. .

Мой 100 грамм
Закваска для закваски

Использует…
Рецепт
Регулировка
Вода 50 граммов Используйте на 50 граммов меньше
Мука 50 граммов Используйте на 50 граммов меньше

БЫСТРЫЙ СОВЕТ: Если ваша закваска не подавала такое же количество воды в муку, измените рецепт соответствующим образом.Количество закваски, которое вы используете, останется прежним (например, 100 граммов), но корректировка вашего рецепта будет зависеть от того, сколько муки и воды у вас есть в закваске.

Пример домашнего хлеба, превращенного в закваску

Вот пример простого рецепта домашнего хлеба с использованием дрожжей, за исключением того, что я выделил BOLD то, что вам нужно будет отрегулировать / изменить, если вы сделаете его версию на закваске…

Стандартный рецепт домашнего дрожжевого хлеба

( изменения, внесенные в рецепт, выделены жирным шрифтом рядом с исходной инструкцией / ингредиентом ):

Состав:
  • 500 грамм крепкой белой хлебной муки - Используйте только 450 грамм для закваски
  • 300 мл теплой воды - Используйте только 250 мл для закваски
  • 7-граммовый пакетик быстрых сухих дрожжей - Используйте 100 граммов закваски вместо дрожжей
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 столовая ложка меда
  • 2 столовые ложки оливкового масла
Инструкции:
  1. Смешайте все ингредиенты и месите в течение 10 минут
  2. Оставьте тесто в миске подниматься на 2 часа - Для закваски оставьте его подниматься примерно на 4 часа (подождите, пока оно увеличится вдвое)
  3. После расстойки или увеличения примерно вдвое сформируйте тесто и поместите его на смазанную маслом форму для выпечки хлеба.
  4. Дать подняться примерно на час - Вариант на закваске должен быть оставлен минимум на 2 часа
  5. Выпекать хлеб

ПРИМЕЧАНИЕ : Если ваш рецепт требует «отбросить» тесто, ПРОПУСТИТЕ ЭТО ШАГ. Закваску не следует сбивать. (см. примечания ниже)

Могу ли я преобразовать другие рецепты, в которых не содержит дрожжей?

До сих пор мы обсуждали основной способ преобразования дрожжевого рецепта в закваску, но есть и другие рецепты, которые можно преобразовать в закваску.Вот несколько распространенных видов хлеба, которые можно преобразовать:

Быстрое печенье (блины, вафли, блины и т. Д.)

Обычно их превращают в закваски версий и привносят дополнительный аромат и воздушность в конечный результат. Но для этих рецептов не требуются дрожжи , они обычно используют пищевую соду или разрыхлитель , чтобы помочь им подняться.

Как преобразовать рецепт быстрого хлеба

Для любого рецепта быстрого приготовления необходимо выполнить 3 простых шага:

  1. Вы просто замените часть муки и воды закваской.
  2. Добавьте разрыхлитель и / или пищевую соду в самом конце в качестве последнего шага перед выпечкой / приготовлением.
  3. Оставить на для брожения минимум 4 часа . (Этот этап брожения можно пропустить, если вы добавляете закваску в рецепт только для вкуса, а не для других преимуществ).

Добавление разрыхлителя или пищевой соды в конце будет означать, что вы можете получить максимальный эффект подъема при приготовлении или выпекании быстрого хлеба.Вы заметите, как ваша смесь поднимается по мере добавления!

ПРИМЕЧАНИЕ : Если ваш рецепт требует того же уровня гидратации, что и ваша закваска, вы можете вообще отказаться от ферментации и использовать только закваску вместо смеси. Например, смесь для блинов, в которой используется 100 г муки и 100 г воды / жидкости, может использовать 100% закваску, поскольку все представляет собой смесь муки и воды, не оставляя причин для ферментации, потому что не было добавлено дополнительной муки.Это отличный способ израсходовать отходы закваски!

Могу ли я добавить закваску в Добавка к дрожжам для моего рецепта?

Многие рецепты требуют добавления дрожжей в дополнение к закваске, но это не традиционный рецепт закваски , потому что добавление дрожжей остановит правильное брожение закваски, происходящее в тесте / смеси.

Свежие дрожжи измельчаются и добавляются в жидкость для приготовления хлеба по рецепту

Если цель добавления закваски в ваш рецепт - исключительно для вкуса , вы определенно можете пойти дальше и добавить немного в свою смесь и продолжить как обычно.Однако, если цель добавления закваски в ваш рецепт связана с тем, что более легкое переваривание и больше питательных веществ в вашем рецепте (например, если у вас непереносимость глютена), то добавление дрожжей остановит правильное брожение и приведет к НЕ выполнять свою задачу по измельчению муки должным образом.

Как добавить закваску в рецепт только для добавления аромата

Просто добавьте немного закваски в рецепт одновременно с добавлением дрожжей .В зависимости от того, сколько вы добавили, вам может потребоваться уменьшить количество муки и воды в рецепте.

БЫСТРЫЙ СОВЕТ: Чем больше закваски вы добавите в этот рецепт, тем сильнее будет вкус, поэтому поиграйте с желаемым количеством, пока не будете удовлетворены результатом.

Могу ли я превратить торты в закваску?

Из-за большого количества сахара, содержащегося в пирогах, закваска не очень хорошо подходит для ферментации муки в смеси для пирожных.Тем не менее, это хороший способ придать вашим тортам восхитительный вкус, а также отличный способ использовать для излишков закваски , которые у вас есть!

Просто добавьте немного закваски в смесь для торта и узнайте, как она меняет вкус ваших тортов. Как было сказано ранее, смесь не будет заквашиваться, как традиционная закваска, но она изменит вкус.

Важные моменты, которые следует учитывать при преобразовании рецептов на закваску

Размышляя о преобразовании рецептов в закваску, следует учитывать несколько важных факторов:

Сколько сахара в рецепте?

Закваска просто не подходит для ферментации, если в рецепте слишком много сахара.В выпечке на закваске не следует использовать более 10% сахара. Более 10% будет отвлекать дикие бактерии и дрожжи от ферментации пшеницы, и она будет ферментировать слишком быстро, нарушая текстуру и структуру вашего рецепта.

Итак, если рецепт, который вы хотите преобразовать, содержит более 10% сахара, например торты, вы можете добавить закваску в смесь исключительно для придания вкуса, но не для дополнительных преимуществ медленного брожения. Это отличный способ израсходовать излишки закваски / отбраковки. .Но имейте в виду, что нельзя преобразовать в рецепт традиционного брожения .

Никогда не отталкивайте и не удаляйте газы из закваски!

Многие рецепты хлеба, в которых используются дрожжи, рекомендуют «отбросить» тесто или удалить газ из него. Никогда не делайте этого с тестом, которое поднялось в результате медленного брожения. Закваска слишком нежная, чтобы ее можно было отбросить или дегазировать, и с ней нужно обращаться осторожно. Он часами развивался и увеличивался в размерах, и если отбросить его назад, все это просто разрушится! Так что полностью пропустите этот шаг, если вы конвертируете рецепт хлеба, который этого требует.

Закваска может иметь собственное мнение!

Эти общие рекомендации всегда мне нравились, но важно помнить, что работа с закваской у всех немного разная. Познакомьтесь со своей закваской и будьте готовы использовать свой инстинкт, если рецепт требует немного больше муки, чем предлагается, или немного меньше времени для брожения, чем то, что вы читали. Иногда может потребоваться не одна попытка преобразовать рецепт, прежде чем вы его добьетесь, но когда вы это сделаете, вы не пожалеете!

Айша

Я уже много лет пекаю дома хлеб на закваске и прошел путь, полный успехов и неудач.Это дало мне большой опыт в понимании того, что делает хорошую выпечку!

Недавние сообщения

ссылка на 25 подарков, которые хочет каждый хлебопекар!

25 подарков, которые хочет каждый хлебопекар!

Получать подарки любят все. Но знаете, что еще лучше? Получите подарок, который ДЕЙСТВИТЕЛЬНО хотите! В прошлом мне подарили несколько подарков по выпечке хлеба. И время от времени вы получаете этот подарок ...

ссылка на лучшую мельницу для хлебной муки: полное руководство покупателя

4 Возможные побочные эффекты пищевых дрожжей

Пищевые дрожжи - это деактивированные дрожжи, что означает гибель дрожжевых клеток во время обработки и отсутствие активности в конечном продукте.

Он описан как имеющий ореховый, сырный и пикантный вкус. Это обычный веганский заменитель сыра.

Пищевые дрожжи выпускаются в виде порошка или хлопьев. Это отличный источник многих витаминов и минералов. Он также предлагает ряд потенциальных преимуществ для здоровья.

Хотя пищевые дрожжи являются ценным дополнением ко многим диетам, их использование в качестве пищевой добавки может иметь некоторые побочные эффекты.

Вот 4 возможных побочных эффекта пищевых дрожжей.

Хотя пищевые дрожжи низкокалорийны, они богаты клетчаткой.

Фактически, всего 2 столовые ложки (21 грамм) хлопьев пищевых дрожжей могут обеспечить около 5 граммов пищевых волокон. Это примерно 20 процентов от рекомендуемой нормы (1).

Диета с высоким содержанием клетчатки может способствовать регулярному кишечнику, но важно постепенно увеличивать потребление клетчатки (2).

Слишком быстрое введение слишком большого количества клетчатки может вызвать дискомфорт в животе - например, судороги или даже диарею - особенно если вы не привыкли есть продукты с высоким содержанием клетчатки.

Поскольку пищевые дрожжи содержат много клетчатки в одной порции, лучше начинать медленно и корректировать порции по мере того, как ваше тело адаптируется к более высокому потреблению клетчатки.

Увеличивая потребление клетчатки, всегда лучше убедиться, что вы потребляете достаточно жидкости, чтобы поддерживать правильное пищеварение (3).

РЕЗЮМЕ Пищевые дрожжи - отличный источник пищевых волокон. Из-за высокого содержания клетчатки лучше вводить пищевые дрожжи постепенно, чтобы избежать дискомфорта в животе.

Хотя пищевые дрожжи являются отличным источником многих витаминов и минералов, таких как витамин B-12 и цинк, некоторые дрожжевые продукты содержат такие соединения, как тирамин, которые могут вызывать приступы мигрени у некоторых людей.

Тирамин

Тирамин - это соединение, производное от аминокислоты тирозина, которое естественным образом содержится в пищевых дрожжах и концентрированных дрожжевых продуктах, таких как Vegemite (4, 5).

Большинство людей могут есть тирамин, не испытывая побочных эффектов.

Однако некоторые исследования показывают, что тирамин может вызывать приступы мигрени у некоторых людей (6, 7, 8, 9).

Мигрень - это состояние, характеризующееся повторяющимися - часто изнурительными - головными болями, которые вызывают умеренную или сильную боль.

Исследователи все еще пытаются понять, как тирамин вызывает приступы мигрени.

Однако оказывается, что тирамин может действовать на центральную нервную систему. Он выделяет различные гормоны, что может привести к повышению артериального давления и вызвать головные боли (5, 10).

РЕЗЮМЕ Пищевые дрожжи могут содержать такие соединения, как тирамин, которые могут вызывать у некоторых людей головную боль. По этой причине люди, страдающие мигренью, могут отказаться от пищевых дрожжей.

Пищевые дрожжи - отличный источник ниацина.

Всего 1 столовая ложка (11 граммов) хлопьев пищевых дрожжей может обеспечить более 38 мг ниацина. Это более чем вдвое превышает дневную норму как для мужчин, так и для женщин (1, 11).

Ниацин - также известный как витамин B-3 - участвует во многих жизненно важных процессах в организме, таких как метаболизм и функция ферментов (12).

Тем не менее, употребление большого количества ниацина может вызвать покраснение лица (13).

Он характеризуется как покраснение кожи, которое может сопровождаться ощущением жжения и зуда, которое возникает в течение 10–20 минут после приема высоких доз ниацина.

Хотя покраснение лица может доставлять дискомфорт, оно обычно не связано с вредом и обычно проходит в течение одного-двух часов (14).

Кроме того, покраснение лица обычно возникает только после употребления чрезвычайно высоких доз ниацина, таких как 500 мг или более, которые обычно достигаются только в виде добавок (15).

Хотя покраснение лица не опасно, высокие дозы ниацина могут вызывать другие, более опасные побочные эффекты, такие как печеночная недостаточность. Однако это редко (16).

Покраснение лица, вызванное пищевыми дрожжами, скорее всего, не произойдет после употребления всего нескольких порций. Это более типично после приема очень больших доз.

РЕЗЮМЕ Пищевые дрожжи являются богатым источником ниацина. Хотя покраснение лица не связано с вредом, употребление больших доз ниацина может вызвать другие, потенциально опасные побочные эффекты.

Хотя это относительно редко, некоторые люди могут быть непереносимыми пищевыми дрожжами.

Похоже, что это может быть наиболее часто у людей с воспалительным заболеванием кишечника (ВЗК), таким как болезнь Крона.

Дрожжи могут вызывать иммунный ответ у некоторых людей с ВЗК. Некоторые исследования показывают, что это может ухудшить симптомы (17, 18, 19).

Тем не менее, роль пищевых дрожжей в развитии ВЗК до сих пор неясна. Нет убедительных доказательств того, что это прямая причина болезни.

РЕЗЮМЕ Исследования показывают, что диетические дрожжи могут способствовать появлению симптомов у части людей с воспалительным заболеванием кишечника (ВЗК).

Пищевые дрожжи - это деактивированная форма дрожжей, полная витаминов, минералов и питательных веществ.

Он имеет пикантный сырный вкус и может быть легко добавлен к различным блюдам и закускам.

Хотя пищевые дрожжи в целом безопасны для большинства людей, они могут вызывать негативные реакции у чувствительных к ним людей.

В больших дозах он может вызвать дискомфорт при пищеварении или покраснение лица из-за высокого содержания клетчатки и ниацина соответственно.

Пищевые дрожжи также могут содержать тирамин, который у некоторых людей может вызывать мигрень.

Лучше медленно вводить пищевые дрожжи в свой рацион и придерживаться меньших доз добавок, чтобы минимизировать нежелательные побочные эффекты.

7 продуктов, от которых можно передозировать

Intro

(Изображение предоставлено Розмари Буффони | Dreamstime)

Бывают случаи, например, на вечеринках Суперкубка или праздничных застольях, когда люди в шутку жалуются, что у них «передозировка» еды.Хотя эти дополнительные порции индейки или соуса тако могут в худшем случае вызвать у вас несварение желудка, существуют продукты, которые могут серьезно навредить вам, если вы съедите их слишком много.

Вот семь продуктов, которые доказывают, что вы действительно можете съесть слишком много хорошего.

Морковь

(Изображение предоставлено: Греку Михаил Алин | Dreamstime)

Морковь полна витаминов, минералов и волокон, которые полезны для вашего здоровья. Но употребление слишком большого количества моркови может привести к появлению слишком большого количества бета-каротина, молекулы, ответственной за ярко-оранжевый оттенок моркови и предшественника витамина А.Это может привести к избытку каротина в крови, который может обесцветить кожу.

Состояние, известное как каротинемия, возникает из-за того, что каротин является жирорастворимой молекулой. Избыточное количество его имеет тенденцию накапливаться в верхнем слое кожи, в результате чего кожа приобретает желтый или оранжевый пигмент, особенно на ладонях, подошвах, коленях и в области носа.

Хотя каротинемия чаще всего возникает у младенцев, когда их кормят слишком большим количеством протертого морковного детского питания, она может возникать и у взрослых. В отчете о случае, опубликованном в The Journal of Dermatology в 2006 году, кожа 66-летней женщины стала желто-оранжевой после того, как она приняла слишком много пероральных добавок каротина.Согласно базе данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США, в одной чашке сырой нарезанной моркови содержится около 15 мг каротина, поэтому вам нужно будет есть полстакана нарезанной моркови каждый день в течение нескольких месяцев, чтобы она приобрела оттенок желтого .

Несмотря на столь драматичный внешний вид, каротинемия в большинстве случаев безвредна и часто обратима.

Суши с тунцом

(Изображение предоставлено: Zenpix | Dreamstime)

Любители суши, будьте осторожны: употребление слишком большого количества сырого тунца может увеличить потребление ртути.Крупные рыбы, находящиеся на вершине пищевой цепи, такие как ценимый голубой тунец, могут накапливать метилртуть в своих мышцах, потому что за свою жизнь они потребляют много более мелких рыб.

Трудно точно определить уровни ртути в кусочках суши, потому что они могут варьироваться в зависимости от размера и вида рыбы. Это затрудняет установление окончательного ограничения на потребление суши.

Однако, согласно исследованию, опубликованному в журнале Biology Letters в 2010 году, суши с тунцом из ресторанов, как правило, содержат более высокий уровень ртути, чем суши с тунцом из супермаркетов.Исследование показало, что в некоторых образцах большеглазого тунца или синего тунца, которые чаще встречаются в ресторанах, уровень ртути превышал или приближался к уровням, разрешенным регулирующими органами США, Канады и других стран и Всемирной организацией здравоохранения.

Поскольку ртуть может вызвать серьезные неврологические проблемы, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов и Агентство по охране окружающей среды рекомендуют беременным женщинам и маленьким детям не есть слишком много тунца. Согласно руководящим принципам агентства от 2004 года, другие могут съесть до 6 унций (примерно одного среднего приема пищи) стейка из тунца в неделю.

Чай из чайного гриба

(Изображение предоставлено Lisavan | Dreamstime)

Чайный гриб Kombucha - это сладкий черный чай, ферментированный плоской, похожей на блины симбиотической культурой бактерий и дрожжей, называемой «гриб Комбуча». Его можно купить в магазинах по продаже диетических продуктов или приготовить дома из закваски «гриб». Считается, что этот напиток обладает повышающим иммунитет и благотворным действием, но в современной литературе имеется очень мало научных доказательств этого.

Хотя пиво в основном безвкусное (обычно оно очень кислое и содержит спирт, полученный в процессе ферментации), Американское онкологическое общество предупредило, что некоторые заквасочные культуры чайного гриба могут содержать загрязнители, такие как плесень и грибки, некоторые из которых могут вызывать болезни. .

Сообщалось о случаях тяжелых токсических реакций на чай Комбуча. В недавнем отчете, опубликованном в Journal of Intensive Care Medicine врачами медицинского центра Cedars-Sinai в Лос-Анджелесе, 22-летний мужчина, у которого недавно был диагностирован ВИЧ, заболел в течение двенадцати часов после употребления чая. У него была одышка, его температура поднялась до 103,0 градусов по Фаренгейту (39,4 по Цельсию), и впоследствии он стал агрессивным и растерянным, что потребовало седации и интубации для контроля дыхательных путей.

Центры по контролю и профилактике заболеваний отметили, что чай из чайного гриба, потребляемый в типичных количествах примерно 4 унции в день, может не вызывать побочных эффектов у здоровых людей. Однако тем, у кого уже есть проблемы со здоровьем, или тем, кто пьет чрезмерное количество чая, следует остерегаться.

Кофе

7 преимуществ для здоровья и возможных рисков

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, полезны для наших читателей. Если вы покупаете по ссылкам на этой странице, мы можем заработать небольшую комиссию.Вот наш процесс.

Люди использовали сырой мед в традиционной медицине на протяжении сотен лет. Это сладкое натуральное вещество может содержать полезные элементы, которых нет в обработанном меде.

Мед обладает рядом преимуществ для здоровья. Сырой мед, который получают прямо из улья, содержит полезную пчелиную пыльцу, пчелиный прополис и множество антиоксидантов.

Исследования не подтвердили, что сырой мед более полезен для здоровья, чем обычный мед, но некоторые люди считают, что обработка и пастеризация, которым подвергается обычный мед, уменьшают многие из полезных элементов.Некоторые люди считают, что из-за этого сырой мед приносит больше пользы для здоровья, чем обычный мед.

В этой статье мы сравниваем пользу для здоровья сырого меда и обычного меда.

Мед - сладкая жидкость золотистого цвета, которую производят пчелы. Медоносные пчелы хранят мед в маленьких шестиугольных чашках, называемых сотами. Сырой мед поступает прямо из сот.

Мед из улья содержит пчелиную пыльцу, пчелиный воск и части мертвых пчел. Производители меда обычно пропускают сырой мед через фильтр, чтобы удалить как можно больше примесей, но некоторые из них обычно остаются.Это все еще безопасно.

В отличие от сырого меда, обычный мед проходит процесс пастеризации. Это означает, что производители нагревают его, чтобы убить дрожжевые клетки, которые могут повлиять на его вкус, увеличить срок хранения и сделать его более прозрачным и привлекательным. Однако пастеризация может отрицательно повлиять на количество питательных веществ в меде.

Согласно некоторым историческим свидетельствам, люди использовали мед более 8000 лет. В древние времена люди использовали сырой мед, но сегодня большинство людей используют пастеризованный мед.

Мед, естественно, обладает следующими целебными свойствами:

  • антибактериальным действием
  • ранозаживляющим действием
  • диетическими антиоксидантами
  • противовоспалительным действием

Сырой мед также содержит пчелиную пыльцу и пчелиный прополис, который является липким клеем. -подобное вещество, которое пчелы используют для скрепления улья. Обычный мед может не содержать такого же количества пчелиного прополиса и пчелиной пыльцы, как сырой мед.

Обзор меда за 2017 год и обзор пчелиной пыльцы за 2015 год сообщают, что пчелиный прополис и пчелиная пыльца обладают противовоспалительными, антиоксидантными, антибактериальными и противораковыми свойствами.

В следующих разделах рассматриваются семь научно обоснованных преимуществ сырого меда для здоровья.

Исследователи считают, что некоторые из основных преимуществ меда для здоровья связаны с его содержанием антиоксидантов.

Натуральный мед содержит ряд соединений, которые действуют как антиоксиданты, включая фитохимические вещества, флавоноиды и аскорбиновую кислоту.

Антиоксиданты уменьшают окислительный стресс в организме, уничтожая свободные радикалы. Ученые связали окислительный стресс с рядом хронических заболеваний, включая многие виды рака.Соблюдая диету, богатую антиоксидантами, люди могут снизить риск хронических заболеваний.

Некоторые люди считают, что пастеризация снижает количество антиоксидантов в меде, а это означает, что пастеризованный мед может не иметь тех же преимуществ, что и сырой мед.

Нет конкретных исследований того, как пастеризация влияет на антиоксиданты в меде, но исследования показывают, что нагревание других продуктов может снизить содержание в них антиоксидантов.

Мед содержит определенные питательные вещества, которые могут сделать его полезным дополнением к рациону.

Точная пищевая ценность и химический состав сырого меда варьируется в зависимости от страны и окружающей среды и частично зависит от того, с каких цветов пчелы собирают свой нектар. Независимо от этих факторов, мед по-прежнему содержит полезные соединения, такие как антиоксиданты, аминокислоты и витамины.

Одна столовая ложка или 21 грамм (г) сырого меда содержит 64 калории и 16 г сахара. Эти значения могут различаться в зависимости от марки и партии.

Натуральный мед содержит небольшое количество следующих витаминов и минералов:

Мед естественно содержит сахар.Немногим более половины сахара в меде составляет фруктоза. Исследования связывают фруктозу с различными проблемами со здоровьем.

Однако, даже с его содержанием фруктозы, мед может быть более здоровым вариантом, чем столовый сахар. Некоторые исследования показывают, что мед может оказывать защитное действие против диабета, а некоторые виды меда могут помочь улучшить уровень холестерина.

Люди, страдающие диабетом или соблюдающие диету с ограничением сахара, могут потреблять мед в умеренных количествах, чтобы избежать значительных изменений уровня сахара в крови.Чистый мед имеет гликемический индекс (ГИ) 58, что означает, что он оказывает среднее влияние на уровень сахара в крови. Узнайте о шкале GI здесь.

Мед - природное антибактериальное и антимикробное средство. Он содержит перекись водорода и глюкозооксидазу и имеет низкий уровень pH, что означает, что он может убивать вредные бактерии и грибки. Кроме того, из-за своего уникального химического состава он не способствует росту дрожжей или бактерий.

Из-за его антибактериального действия люди могут использовать его для очищения ран,

Исследования показали, что мед манука, который является одним из видов сырого меда, может убивать распространенные патогены, включая:

  • Escherichia coli или E.coli , бактерия, вызывающая пищевое отравление и раневые инфекции
  • Staphylococcus aureus или S. aureus , микроб, вызывающий кожные инфекции
  • Helicobacter pylori или H. pylori , бактерия, вызывающая язву желудка и хронический гастрит

Многочисленные исследования показали, что мед хорошо действует как повязка для заживления ран.

Обзор подтверждает, что мед полезен при заживлении ран из-за его антибактериальных, противовоспалительных и антиоксидантных свойств.Некоторые данные также свидетельствуют о том, что мед обладает противовирусными и противогрибковыми свойствами.

Кроме того, мед обладает кислотностью, которая помогает высвобождать кислород из раны и способствует заживлению.

Нанесите сырой мед непосредственно на небольшие порезы и ожоги, затем наложите марлю или повязку на рану. Кроме того, люди могут купить продукты с медом манука для ухода за ранами в некоторых аптеках или выбрать один из брендов в Интернете.

Несколько исследований показали, что мед может быть таким же или более эффективным, чем некоторые безрецептурные лекарства от кашля.Многие лекарства от кашля небезопасны для детей младшего возраста, поэтому мед может быть хорошей альтернативой для детей старше одного года.

Мета-анализ показывает, что мед может обеспечить эффективный способ уменьшить тяжесть и частоту ночного кашля у ребенка. Одно небольшое исследование показало, что смесь молока и меда облегчает детский кашель так же эффективно, как и безрецептурные лекарства.

Чтобы облегчить кашель, примите чайную ложку сырого меда и избегайте употребления других жидкостей или продуктов после этого, чтобы мед покрыл горло.

Сырой мед может оказывать успокаивающее действие на пищеварение, помогая при симптомах диареи.

Исследование 150 детей с острым гастроэнтеритом показало, что те, кто получал мед с раствором для пероральной регидратации, лучше выздоравливали от диареи, чем те, кто не получал мед. У детей, получавших мед, было меньше испражнений и они быстрее выздоравливали.

Для лечения легкой диареи попробуйте взять чайную ложку сырого меда или смешать мед с напитком.Не употребляйте слишком много меда, потому что избыток сахара может усугубить диарею.

Некоторые данные свидетельствуют о том, что мед может обладать антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, что может принести пользу мозгу. Исследование на животных показало, что крысы, потреблявшие мед, обладали защитой от повреждения мозга, вызванного воздействием свинца.

Кроме того, в обзоре говорится, что сырой мед может содержать ингредиенты, которые помогают бороться с воспалением в гиппокампе, части мозга, отвечающей за память.

Если у человека нет аллергии на пчелиную пыльцу, сырой мед обычно безопасен.

Центры по контролю и защите заболеваний (CDC) говорят, что люди не должны давать мед младенцам в возрасте до 1 года из-за риска младенческого ботулизма. Мед безопасен с 1 года и старше. Это касается как сырого, так и обычного меда.

Сырой мед будет иметь этикетку с надписью «сырой мед». Если на этикетке нет слова «сырое» или оно не получено напрямую от фермера или пчеловода, который может подтвердить, что он сырой, вероятно, производитель пастеризовал его.

На этикетке также может быть указан тип цветов, которые пчелы опыляли для получения меда. От вида цветка зависит вкус, цвет, а также содержание антиоксидантов и витаминов в меде.

Многие виды пастеризованного меда имеют этикетки с надписью «чистый мед». Другие могут сказать «клеверный мед» или заявить, что они родом из местного района. Даже продукты с маркировкой «органический мед» могут быть не сырыми, поскольку некоторые производители пастеризуют органический мед.

Некоторые продукты из обработанного меда содержат кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы или другие добавки.Проверьте этикетку, чтобы убедиться, что мед чистый.

Сырой мед стал более популярным в последние годы, и теперь люди могут купить его во многих продуктовых магазинах и магазинах здорового питания. На фермерских рынках также продается сырой мед, иногда напрямую от пчеловода.

Интернет-магазины предлагают широкий выбор марок как сырого, так и обычного меда.

Сырой мед может кристаллизоваться через несколько месяцев хранения. Это означает, что мед приобретает зернистую или сахароподобную текстуру. Кристаллизованный мед безопасен для употребления и имеет такой же вкус.

Чтобы снова сделать мед жидким, используйте технику осторожного нагрева:

  1. Кипятите кастрюлю с водой и снимите ее с огня.
  2. Поместите емкость с медом в горячую воду. Не позволяйте воде достигать верхней части емкости с медом, чтобы не загрязнить ее.
  3. Снимите емкость с медом через несколько минут. Если он все еще твердый или кристаллизованный, повторите процесс.

Не помещайте сырой мед в микроволновую печь и не кладите его непосредственно в кипящую воду или на горячую плиту, так как это может разрушить некоторые из его питательных веществ.

Сырой мед может содержать питательные вещества, которых нет в обычном меде. Это означает, что сырой мед потенциально может принести больше или больше пользы для здоровья. Однако исследования этого не подтвердили.

Сырой мед может содержать дополнительные элементы, такие как пчелиная пыльца и пчелиный прополис, которые обладают дополнительными антиоксидантными и антибактериальными свойствами.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *