Шоколадная глазурь для птичьего молока: Торт «Птичье молоко»

Содержание

Торт «Птичье молоко»

Заметным сладким изобретением 20 века стало появление торта «Птичье молоко», которое сразу же полюбилось многими. Птичье молоко – это торт-суфле с бисквитным коржом покрытый шоколадной глазурью. Вкус такого десерта очень тонкий и нежный, который абсолютно не приедается.

Для приготовления настоящего классического торта "Птичье молоко" обязательным условием является соблюдение всех норм, а также наличии агар-агар, без которого торт не получится столь нежным и легким.

Приготовление «Птичье молоко» пошаговый рецепт с фото

50 граммов сливочного масла растереть с сахарной пудрой и ванильным порошком.

Туда же вбить одно яйцо и размешать до однородности.

Добавить просеянную муку и замесить умеренно густое тесто.

Противень застелить бумагой для выпечки и выложить бисквитное тесто тонким слоем. Отправить в горячую духовку и выпекать при температуре до 200 градусов, не более 10 минут.

Тем временем, взбить сначала только 200 г. сливочного масла, а затем влить сгущенку и продолжить.

Готовый корж выньте из духовки, срежьте рамкой и вместе с ним переложите на ровную поверхность.

Предварительно замоченный в воде агар-агар, периодически помешивая, прокипятите на среднем огне, пока не начнет густеть. Затем, добавьте сахар песок и непрерывно помешивайте, пока сахар полностью не раствориться и до образования легкой пенки.

Взбейте яичные белки до белой плотной консистенции, добавьте лимонную кислоту и продолжайте взбивать до стойкой пены.

В белки тонкой струей влейте теплый сироп агар-агара, что следует делать на максимальной скорости миксера. В процессе масса должно увеличиться в объеме.

Далее, добавьте к белкам сливочный крем со сгущенкой и еще раз прокрутите на сильной скорости. Смесь должно слегка пожелтеть и стать немного жидкой.

Переложите готовое суфле в рамку с бисквитным коржом, это надо делать быстро, не давая агарному соусу остыть, подравняйте и поставьте в морозильную камеру на 15-20 минут.

Пока застывает суфле, растопите шоколад и оставшуюся часть сливочного масла.

Приготовленный шоколадный глазурь влейте поверх застывшего суфле, и постукивая за рамку, равномерно распределите по поверхности торта. Переложите вновь в морозильник на 15 минут.

После полного застывания, торт аккуратно освободите от рамки, поднимая его на верх, при этом суфле начнет скользить и отпускаться в низ.

Торт «Птичье молоко» готов. По усмотрению, поверхность торта можно разрисовать.

Шоколадная глазурь для птичьего молока рецепт. "птичье молоко"

«Птичье молоко» — один из самых вкусных, нежных и легендарных тортов. Его кремовая прослойка из воздушного суфле очаровывает с первого укуса. Недаром торт был таким дефицитным и популярным в СССР! Между тем приготовить торт «Птичье молоко» в домашних условиях совсем не сложно, особенно если есть пошаговый рецепт с фото.Гостовский рецепт давно рассекречен, и с ним можно поэкспериментировать: добавить в шоколадную глазурь желатиновый раствор для зеркального блеска, немного поиграть с пропорциональными соотношениями ингредиентов, толщиной коржа и количеством суфле. Конечно, суфле заслуживает особого внимания. Но и с ним проблем не будет, так как суфле готовится на желатине, а не на агар-агаре. Предложенный загуститель достаточно прост в работе и с быстрым формированием торта справится даже неопытный кулинар.

Этот торжественный и эффектный торт прекрасно подойдет для празднования юбилея. Подарите себе и дорогим вам людям прекрасные мгновенья совместного чаепития и достойный торт под сказочным названием « Птичье молоко».

Ингредиенты

для теста:

  • желтки 3 шт.
  • сливочное масло 150 г
  • сахар 150 г
  • мука 220 г
  • разрыхлитель1,5 ч. л.
  • ванилинпо вкусу

для суфле:

  • белки 3 шт.
  • желатин (суфле) 30 г
  • сахар 500 г
  • сливочное масло 250 г
  • сгущённое молоко 120 г
  • вода 10 ст. л.
  • лимонная кислота 1/3 ч. л.
  • ванилин по вкусу

для глазури:

  • сметана 100 г
  • сахар 100 г
  • какао 3 ст. л.
  • сливочное масло 3 ст. л.
  • желатин 10 г
  • вода 4 ст. л.

Как приготовить торт «Птичье молоко»

  1. Включите духовку и выставьте температуру 180 градусов. Для теста разотрите мягкое сливочное масло до состояния крема. Добавьте к нему сахар и желтки. Взбейте массу до растворения сахара.

  2. Всыпьте в тесто просеянную муку, ванилин и разрыхлитель. Воздушными движениями взбейте ингредиенты до однородности.

  3. Застелите квадратную форму для коржа пергаментной бумагой, смазанной растительным или сливочным маслом. Разровняйте тесто по форме.

  4. Выпекайте корж до готовности при температуре 180 градусов достаточно 30-35 минут. Готовый корж выньте с бумагой на стол и сразу обрежьте по краям, срезая 1,5 см с каждой стороны.

  5. Остудите корж полностью. Во время его охлаждения сделайте суфле. Для этого замочите желатин в 5 столовых ложках холодной кипячёной воды.

  6. Сварите сироп из 400 г сахара, 5 ложек воды и лимонной кислоты. Сироп готовится 10-12 минут при слабом кипении. Готовый сироп слегка побелеет и запузырится, а на стенках кастрюли образуется небольшая засахарившаяся корка.

  7. Растворите на водяной бане размоченный желатин, (не перегрейте желатиновый раствор) и добавьте его в кипящий сироп. Нагрев прекратите. Масса запенится и увеличится в объёме.

  8. Взбейте белки с оставшимися 100 г сахара и ванилином. Пена должна быть устойчивой и плотной.

  9. Сливочное масло, предварительно размягчённое, разотрите со сгущенным молоком в нежную массу.

  10. Во взбитые белки тонкой струйкой введите желатиновый сироп. Взбивайте массу до охлаждения. Остывший белковый крем добавьте в масленую часть суфле. Перемешайте готовое суфле до однородности.

  11. Разрежьте остывший корж на две горизонтальные части, формируя два одинаковых пласта для торта. Первый пласт коржа выложите в квадратную форму, в которой он пёкся. Не забудьте полностью застелить форму пищевой плёнкой.

  12. Половину суфле распределите по коржу в форме. Ещё часть залейте в свободное пространство по краям коржа. Накройте суфле вторым пластом коржа и залейте торт остатком суфле.

  13. Охладите торт в морозильнике 40-60 минут. Приготовьте шоколадную глазурь. Для этого замочите желатин в холодной кипячёной водой. Взбейте сметану, растопленное сливочное масло и какао до однородного крема. Закипятите шоколадный крем и проварите его 5 минут при слабом кипении. Растворите желатин, не доводя до кипения. Влейте в шоколадную глазурь желатиновый раствор и прекратите нагрев. Готовую глазурь аккуратно размешайте и остудите до 30-32 градусов.

  14. Торт выньте из формы и залейте глазурью. Украсьте верх шоколадной крошкой или рисунком.

Сегодня выполняю первый заказ - делюсь с вами рецептом классического торта Птичье молоко по ГОСТу. Между прочим, готовила его впервые, хотя желание сделать ту самую, правильную Птичку у меня копилось и приумножалось уже долгие годы. Как оказалось, в приготовлении этого восхитительного торта с белоснежным упругим суфле, тонкими кексовыми коржами и шоколадной глазурью нет ничего сложного. Придерживаясь рецепта, вы тоже с легкостью повторите процесс и искренне порадуетесь желаемому результату.

Не буду долго углубляться в историю этого знаменитого и популярного (и по сей день, кстати) торта. Лучше расскажу вам немного о сути его приготовления. Сегодня можно найти самые разные рецепты торта Птичье молоко - его готовят даже на манке, при этом некоторые кулинары используют желатин вместо агар-агара, добавляют огромное количество куриных яиц. Коржи, которые в оригинале готовятся на сдобно-сбивном (кексовом) тесте, заменяют бисквитом.

Между тем, в составе настоящего торта Птичье молоко должно быть белоснежное суфле, которое делается на основе хорошо взбитых яичных белков, заваренных горячим сиропом на агар-агаре.

Туда же добавляется крем из сливочного масла и сладкой сгущенки - именно он делает суфле сливочным и нежным.

Чтобы торт Птичье молоко по ГОСТу и у вас получился с первого раза, я намеренно сделала очень большое (40 штук) количество шагов. Не пугайтесь - так будет проще и легче, когда наглядно все можно посмотреть и почитать в деталях. Чуть не забыла сказать еще вот о чем: в этом торте используется просто огромное количество сахара - 560 граммов. При желании вы можете попробовать его сократить, но, откровенно говоря, я не пробовала и даже не буду пробовать. Да, готовый торт (весом примерно 1 кг 400 граммов) получается сладким, даже очень сладким. Хотя дети в один голос сказали, что им меньше сахара точно не нужно. Не удивительно, они же те еще сладкоежки. Просто кушайте тортик маленькими кусочками с несладким чаем или кофе - тогда будет полная гармония.

Ингредиенты:

Тесто для коржей:

Суфле:

Шоколадная глазурь:

Приготовление блюда по шагам с фото:


В рецепт классического торта Птичье молоко входят вполне доступные ингредиенты (ну, если только с агаром могут возникнуть проблемы в приобретении). Для коржей возьмем пшеничную муку высшего сорта, два крупных куриных яйца (у меня весом 60 граммов), сахарный песок, сливочное масло и щепотку ванилина (можно заменить чайной ложкой ванильного сахара). Для суфле нам понадобится много сахарного песка, 2 яичных белка (у меня общим весом 70 граммов, поэтому, если у вас яйца мелкие, берите 3 белка, не ошибетесь), питьевая вода, сливочное масло, сгущенное молоко с сахаром, сок лимона (в оригинале используется 0.5 чайной ложки лимонной кислоты) и агар-агар. Наконец, шоколадную глазурь приготовим из темного шоколада и сливочного масла. Для покрытия достаточно 75 граммов шоколада, но я использовала 90 граммов, чтобы дополнительно нарисовать узоры.


Итак, весь процесс приготовления этого вкусного домашнего торта разобьем на несколько этапов.

Вначале испечем коржи, потом сделаем суфле и, наконец, зальем готовый торт шоколадной глазурью. Первым делом нужно замочить в 160 миллилитрах холодной воды 4 грамма агар-агара (это 2 чайные ложки без горки, то есть под нож). В оригинале нужно 140 миллилитров воды, но я добавила еще 20 миллилитров, чтобы немного облегчить тортик. Оставим замоченный агар на столе примерно на час.


Тем временем подготовим два листа пергаментной бумаги, на которых нужно карандашом начертить круг по диаметру формы для выпечки. У меня 20 сантиметров, но вы можете взять и больше - тогда торт будет шире, но при этом ниже. Выпекать коржи будем на этих листах, только не забудьте их перевернуть, чтобы рисунок был с другой стороны.


Теперь займемся приготовлением теста для нашей Птички, при этом в процессе можете сразу включить греться духовку на 200 градусов (тесто делается очень быстро). Для этого в подходящую посуду кладем 100 граммов размягченного сливочного масла (буквально за час-полтора достаньте его из холодильника).



Взбиваем все миксером или венчиком несколько минут, чтобы масло с сахаром превратились практически в крем. Затем по одну вмешиваем в масляную основу куриные яйца, продолжая взбивать.


Когда получится однородная смесь, насыпаем 140 граммов просеянной пшеничной муки высшего сорта. Остается лишь вмешать ее, чтобы получилось однородное тесто.


По консистенции такое тесто напоминает тесто для кексов (коим, по сути, и является). Оно отлично держит форму, не растекается - как густая сметана.



Размазываем тесто по диаметру начерченного круга (можно немного не доходить до края, так как в процессе выпечки тесто немного расползется). Если у вас нет лопатки, размазывайте ложкой. Старайтесь, чтобы высота заготовки была одинаковой - тогда в готовом торте коржи будут симпатичнее выглядеть.


Поочередно выпекаем коржи при 200 градусах около 8-9 минут каждый. Вообще, в разных источниках пишут разную температуру (вплоть до 230 градусов), но лично мне кажется, что 200 градусов - идеально.


Еще теплые коржи обрезаем ножом по линиям, которые мы заранее начертили карандашом. Тут небольшой нюанс: если вы хотите, чтобы в готовом торте Птичье молоко коржи выглядывали из суфле (сбоку), обрезайте ровно по линиям. Если вам больше нравится, чтобы их не было видно (сбоку только белоснежное суфле), обрезайте на 1 сантиметр меньше линий. Думаю, куда девать обрезки, советовать не нужно - желающих их мгновенно скушать найдется немало. Даем коржам полностью остыть (это произойдет очень быстро, так как коржи тонкие).


Дальше переходим к приготовлению суфле для торта. Для этого сначала сделаем масляный крем на сгущенке, который будем потом добавлять в белково-сахарную основу. Для этого в небольшую миску кладем 200 граммов мягкого сливочного масла (его тоже заранее достаем из холодильника) и туда же наливаем 100 граммов сгущенного молока.


Взбиваем все миксером на высокой скорости до тех пор, пока не получится полностью однородный, гладкий, пышный и блестящий крем. Минуты 4-5 вполне хватит взбивать - пусть пока ждет своей очереди на столе.


Вспоминаем, что замачивали агар-агар. Ставим кастрюльку на средний огонь и, периодически помешивая, даем жидкости закипеть.


Теперь сразу засыпаем все 460 граммов сахара - только когда агар-агар полностью растворится, иначе суфле может не застыть. Может показаться, что жидкости по отношению к сахару слишком мало, но это не так - все прекрасно растворится.


Ждем, когда сахар полностью разойдется, даем смеси закипеть, постоянно помешивая. Теперь важно не просчитаться и сварить правильный сахарный сироп. Для этого можно воспользоваться кулинарным термометром и варить сироп, пока его температура не достигнет 110 градусов. У меня такого девайса нет, поэтому я научилась определять готовность на глаз. На огне чуть ниже среднего варю сироп 8-9 минут после его закипания (уже с сахаром).



Пробой на готовность может служить тонкая нить, которая тянется за ложкой, когда ее поднимаешь с сиропа. Или мягкий шарик: капельку горячего сиропа помешаем в миску с ледяной водой. Если из сиропа можно скатать мягкий шарик, который хорошо держит форму, сироп готов. Снимаем кастрюльку с огня и даем сиропу остыть 3-4 минуты (нужно, чтобы его температура упала до 80 градусов, но не ниже (сироп начнет очень быстро густеть).



Начинаем взбивать их на невысокой скорости, а когда белки помутнеют и образуется легкая пенка (спустя примерно 30 секунд), наливаем чайную ложку лимонного сока (или кладем 0.5 чайной ложки лимонной кислоты). Не прекращая взбивания, постепенно увеличиваем скорость миксера до максимальной и добиваемся пышности белков. Масса должна хорошо держать форму и не двигаться (как для безе).



Постепенно вы увидите, как масса сильно уплотнится и хорошо увеличится в объеме. По консистенции она напоминает основу для домашнего зефира - такая же густая и устойчивая.


Не останавливая миксер (я останавливаю, исключительно чтобы успеть сделать фото), частями вводим в белковую основу масляный крем. Только вмешивать его нужно быстро и на самой маленькой скорости.


Как только увидели, что весь крем вмешался, сразу же прекращайте взбивать. Дело в том, что дальше суфле будет густеть и его будет сложно выкладывать в форму. В данном случае масса лениво стекает с венчика широкой лентой.


Получается очень даже приличное количество вкуснейшей сливочно-белковой основы для торта Птичье молоко. Работаем быстро, так как она начнет стремительно остывать (агар стабилизируется уже при 40 градусах).


Заливаем корж половиной суфлейной массы. Если перебьете ее, будете не заливать, а выкладывать ложкой из-за густоты.



Заливаем корж второй половиной суфлейной массы. В конце она уже начнет густеть и может лечь не совсем ровно.


Для этого быстро вращаете форму двумя руками, не отрывая ее от стола. Суфле под собственным весом разравнивается. Ставим форму с тортом в холодильник, чтобы верх суфле схватился и не был липким. У меня тортик провел в холоде около получаса - суфле успело схватиться, чтобы его можно было покрыть шоколадной глазурью. Если вы не торопитесь, дайте заготовке хорошенько охладиться (пару часов хватит).

19.09.2012 01:59

Торт птичье молоко - общие принципы и способы приготовления

Старожилы бывшего Советского Союза прекрасно помнят эту традицию - привозить из столицы Родины дефицитное и очень востребованное по тем временам лакомство - торт «Птичье молоко». «Выловить» его в гастрономах нельзя было, как говорится в поговорке, «днем с огнем». Очереди за ним на Новом и Старом Арбате выстраивались такие, что перекрывали движение, и их приходилось разворачивать милицейским нарядам. А все потому, что запатентованный Владимиром Гуральником (шеф-поваром ресторана Прага) торт выпускался в строго ограниченном количестве, так как готовился он из скоропортящихся продуктов.

Конечно, это можно рассматривать, как отговорку, ведь сейчас он продается в магазинах совершенно без очереди. Но зачем нам магазинный торт, если известно множество домашних рецептов. По своей технологии он просто создан для того, чтобы его приготовить на домашней кухне. В большинстве рецептов "Птичье молоко" изготавливается из взбитых яиц по типу конфет с полувоздушной начинкой машмеллоу, известных еще с 30 годов прошлого столетия. Первой их начала выпускать Польша под названием ptasie mleczko. Торт «Птичье молоко» имеет особую технологию. На самом низу должен быть слой выпечки, но не песочное тесто и не бисквитное.

Изобретатели долго экспериментировали, и пришли к мнению, что лучшей основой станет тесто, похожее на кекс. Что касается суфле, то к классическому виду пришли также не сразу. Делали его не на желатине, а используюя агар-агар, который не сворачивается при температуре 117 градусов. С дефицитной экзотической добавкой торт становится нежным и тающим вот рту. В домашних рецептах вполне можно обойтись желатином и яичными белками, главное - получить воздушное суфле. При помощи современных миксеров и блендеров можно взбивать различные смеси до тех пор, пока кремообразная масса действительно не станет такой, как в птичьем молоке.

Торт птичье молоко - подготовка продуктов

В любых вариантах приготовления торта нам потребуется некоторое количество яиц, молоко, сливки, сливочное масло. Практически во всех рецептах используется желатин - животный клей. Он получен методом вываривания из обезжиренных хрящей или жил. Именно поэтому мясной «холодец» застывает сам по себе, из-за природного присутствия в мясном бульоне желатина. Кулинарный желатин - это хорошо разбухающие в теплой воде пластинки или листики (их толщина всего 2-3 мм). Чтобы быстро растворить желатин, нужно осторожно повысить температуру до 45 градусов, помешивая раствор.

Торт птичье молоко - лучшие рецепты

Рецепт 1. Птичье молоко классический с яичным суфле

Кстати, « Птичье молоко» имеет совсем немного калорий. Этот рецепт, несмотря на праздничный вид и пышные формы практически не содержит крема. Приготовить этот торт гораздо проще, чем может показаться на первый взгляд. Убедитесь в этом сами.

Ингредиенты :

Бисквит: 4 яйца; мука (1 стакан), сахар.
Суфле: яйца (10 шт), молоко (1 стакан), сахар (1 ½ стакана), желатин (пакетик), масло сливочное (200 граммов), мука (1 ложка).

Способ приготовления

Заливаем желатин стаканом холодной воды. Готовим бисквит. Взбиваем яйца с сахаром, добавляем муку и хорошо вымешиваем. Смазанную маслом форму выстилаем пергаментом, выливаем тесто и выпекаем 30 минут или меньше. Готовность проверяем при помощи лучины.

Суфле: отделяем желтки от белков и растираем их с половиной приготовленного сахара, добавляем молоко, смешиваем с мукой и ставим на водяную баню, чтобы довести до загустевания. Смесь охладим и введем в нее мягкое сливочное масло, взбиваем миксером. Желатин полностью растворяем в воде и размешиваем до исчезновения комочков. Белки взбиваем миксером до пышной пены, добавив щепотку соли. Добавляем вторую часть сахара, взбиваем. Добавляем желатин и продолжаем взбивать. Смешиваем обе массы и ставим в холодильник до загустевания. Готовый охлажденный бисквит разрезаем вдоль на две части. Нижнюю часть укладываем на дно формы, сверху выкладываем полученное суфле, накрываем второй частью коржа. Верх украшаем растопленным шоколадом.

Пришлось повозиться? Зато, какой результат! Настоящий домашний торт "Птичье молоко" - доступное, больше не дефицитное объедение.

Рецепт 2. Птичье молоко с манным суфле

Для того, чтобы в креме не чувствовалась манка - есть маленький секрет. Вы обязательно захотите приготовить его снова, если попробуете хотя бы один раз.

Ингредиенты : маргарин (сливочный, 100 г), ванилин, яйца (3 шт), сода, гашеная уксусом, сахар (1 стакан), какао (2 столовые ложки), мука (1 стакан).

Крем: масло (сливочное, 300 граммов), ванилин, молоко (2 ст), сахар (1 стакан).

Глазурь: молоко и сахар по 4 столовые ложки, пол стакана сахара.

Способ приготовления

Смешиваем какао с сахаром и ванилином, добавляем маргарин, воду и ставим на медленный огонь. Необходимо проследить, чтобы получилась однородная масса. В остуженную полученную массу вбиваем по одному три яйца, тщательно размешиваем. Отдельно муку смешиваем с гашеной содой, присоединяем к предыдущей массе. Выпекаем в духовке.

Крем.
А вот и обещанный секрет: растираем манку на кофемолке до получения муки. Теперь никто никогда не угадает, из чего сделан крем. Сварим манку в молоке до загустения. Отдельно взбиваем сливочное масло с сахаром, добавляем ванилин и выливаем в кашу. Тщательно размешиваем. Корж помещаем в круглую форму с бортиком. Выкладываем сверху полученный крем, ставим в холодильник до полного загустевания.

Глазурь.
Сахар смешиваем с какао, добавляем молоко и доводим до кипения, помешивая. Добавим 1 ст. ложку сливочного масла. Охлаждаем и поливаем торт. Дадим торту застыть полностью.

Рецепт 3: Торт Птичье молоко с творожным суфле

Ингредиенты : творог (300 грамм), желатин (30-40 гр.), сметана (400-450 гр), молоко (1 стакан), какао (4 ст. ложки), сахар (1 стакан), сахар (4 ст. ложки).

Способ приготовления

Торт будем формировать из двух частей - шоколадного цвета и белого. Для приготовления шоколадного слоя зальем водой и оставим ля набухания. Добавим 4 ложки желатина, смешанного с какао, нагреть до растворения желатина. Выливаем в форму и оставляем 25-35 минут настаиваться. Белый слой: желатин заливаем молоком, даем раствориться. Творог протираем через сито, получаем пастообразную смесь, смешиваем со сметаной, добавляем сливки, стакан сахара. Взбиваем полученную пасту до загустения. Желатин с молоком подогреваем, смешиваем с молочной массой миксером, охлаждаем (минут 10-15). Выливаем в форму сверху первого слоя и ставим минимум на 2 часа в холодильник.

Как правило, сверху торт покрывают шоколадной глазурью. На праздник или юбилей по глазури можно сделать любые рисунки или надписи. Для этого в бумажный конвертик набираем сахарную пудру и просыпаем ее на торт в виде орнамента или букв.

Этот совет позаимствован из похожего рецепта конфет «птичье молоко». Для того, чтобы начинка получилась с более выраженным вкусом, желатин можно замачивать в фруктовом соке или компоте. В качестве наполнения используется концентрированное молоко, взбитое миксером в густую пену.

Бисквиты, я, кстати, тоже пробовала к этому торту разные. В ГОСТовском варианте идёт песочное тесто, многие кондитеры готовят домашнее Птичье молоко с классическим бисквитом и хорошо пропитывают его, встречала я вариант и с миндальным бисквитом…

А мы будем печь нечто среднее между песочными и бисквитными коржами. А если быть ещё более точным — сделаем кексовое тесто на желтках (всё равно для суфле нам нужны будут белки, заодно и желтки пристроим). Выпеченное тоненькими коржами и остужённое, оно получается в меру плотным и рассыпчатым, но не ломается, как «песочка», и отлично гармонирует с нежным суфле.

Для двух коржей 16 см диаметром берём 80 г сливочного масла комнатной температуры и 80 г сахарной пудры или сахара. Помещаем в чашу для взбивания.

Хорошенько взбиваем миксером на высокой скорости, пока масса не станет пышной и светлой. Можем добавить ванильный экстракт (1 ч. л.) или ванильный сахар (10 г).

По одному добавляем 3 желтка и тщательно взбиваем после каждого.

Получается вот так.

В отдельную сухую миску просеиваем 100 г муки, 0.3 ч. л. разрыхлителя и щепотку соли. Хорошо перемешиваем венчиком.

Добавляем сухие ингредиенты к масляно-яичной смеси.

Перемешиваем миксером на низкой скорости до однородности.

Выпекаем коржи!

Теперь берём форму 16 см диаметром (у меня кондитерское кольцо-резак), выстилаем дно бумагой для выпечки либо ставим на бумагу для выпечки/силиконовый коврик. Половину теста (лучше взвесить, чтобы коржи были одинаковыми!) распределить по форме настолько равномерно, насколько сможете. Удобнее всего — небольшим изогнутым мастихином, из тех, которыми художники пишут маслом. В крайнем случае, помогайте себе силиконовой лопаткой. Как я здесь.

Ставим в заранее разогретую до 180 градусов духовку примерно на 15 минут — до румяности. Точное время зависит от вашей духовки!

Точно так же поступаем со вторым коржом. Если ваша духовка позволяет выпекать два коржа одновременно, вам повезло, используйте эту возможность)

Свежеиспечённые, коржи очень хрупкие, обращайтесь с ними очень аккуратно. По остывании они немного окрепнут, но всё равно останутся довольно ломкими, будьте осторожны.

Пока коржи остывают…

...приготовим суфле!

Для него нам понадобится один очень важный компонент — агар-агар. Это натуральный желирующий агент растительного происхождения. Получают его из водорослей. Он считается аналогом желатина, вот только работать с агаром следует совсем иначе, да и изделия с ним имеют совершенно другую, нежели на желатине, структуру.

Агар-агар бывает разной силы, однако я никогда не видела,чтобы степень этой силы как-то обозначали, так же как не видела, чтобы на упаковках желатина писали, сколько он блюм (единица измерения силы желатина). Всё это приходится узнавать на собственной шкуре, к сожалению.

Также стоит иметь в виду, что агар слабеет от долгого срока хранения. Свежий сильнее. Так что, покупая сразу много, заранее планируйте, куда будете его применять, не давайте ему залёживаться.

На этот раз я использовала агар-агар из магазина «Айдиго» , и он прямо-таки бронебойный, скажу я вам) Очень хороший. Светлый, без запаха, сильный. Рекомендую вам его с чистой совестью. Ещё довольно удобно, что продаётся он в небольших пачках по 10 г. Но, кстати, расход у агара небольшой: вот этой упаковки, например, хватит на целых три стандартных торта Птичье молоко !

Итак, берём 1 ч. л. с горкой агар-агара.

Помещаем в среднюю (не маленькую!) кастрюльку. Наливаем туда же 270 г холодной воды. Перемешиваем, отставляем в сторону.

Теперь берём 180 г хорошего сливочного масла комнатной температуры и 80 г качественного сгущённого молока (в моём личном рейтинге первое место всё ещё занимает «Рогачёвская»).

Взбиваем их на высокой скорости в светлый, пышный крем. Если используем ванильный экстракт (у меня отсюда), то добавляем его сейчас (1 ч. л.). Отставляем в сторону.

Достанем белки, которые остались у нас от желтков, когда мы пекли бисквиты. Белки, напоминаю или сообщаю тем, кто не знает, нужно отделять очень аккуратно, в сухую миску, чтобы к белкам не попало ни капли желтка. Поместим белки в большую миску и добавим к ним щепотку лимонной кислоты.

Подготовим форму. Этот торт удобно делать сразу на подложке. Поставим кольцо для сборки торта (или форму без дна) диаметром 18 см на подложку и проложим стенки ацетатной плёнкой либо любой другой плотной и ровной плёнкой, не пищевой: слишком тонкая и мягкая, она ляжет складками и ровных боков у торта не получится.

Возвращаемся к нашему агару.

Ставим агар с водой на огонь, доводим до кипения. Всыпаем 430 г сахара (не пугайтесь, я сначала тоже думала, что много, но суфле получилось совсем не приторное, а очень сбалансированное, такое, как надо!).

Доводим до кипения. Сироп очень сильно поднимется и будет бурлить! Вот почему не стоит брать маленькую кастрюльку.

Продолжаем варить сироп. Активно побурлив, он слегка осядет, но продолжит пузыриться.

Варим примерно 10-12 минут, до температуры 110 градусов (если у вас есть кулинарный термометр) или до так называемой «тонкой нити», когда сироп тянется за венчиком или ложкой, как нитка.

Но! Пока сироп не достиг нужной консистенции и температуры (примерно на 105 градусах или 8 минуте, но это очень сильно зависит от того, какая у вас посуда и огонь), нужно взбить белки в крепкую пену.

Вот и готов сироп! Снимать было сложно, но я надеюсь, понятно: сироп действительно тянется за венчиком неразрывной ниткой. Вы это увидите!

Снова включаем миксер и, взбивая белки на высокой скорости, вливаем к ним сироп тонкой струйкой. Стараемся на венчики не лить!

Масса светлеет и увеличивается в объёме прямо на глазах!

Взбиваем ещё минутку-две. Масса продолжает увеличиваться и укрепляться.

Взбивать до остывания массы ни в коем случае не нужно. Видите, наше будущее суфле уже наматывается на венчики? На этом этапе можно остановиться.

Добавляем наш заранее приготовленный масляный крем.

И на низкой скорости миксером вмешиваем его в белковую массу.

Масса сразу разжижается, но не слишком. Перемешиваем до однородности. Суфле готово! Осталось…

.

..собрать торт Птичье молоко!

Суфле застывает быстро, поэтому работаем тоже в темпе вальса. Но если всё готово заранее, не переживайте, не суетитесь, сделайте всё красиво, вы успеете.

Достаём нашу заранее подготовленную форму с подложкой. Кладём на дно первый корж.

Выливаем на него половину нашего суфле. Желательно взвесить и собирать торт на весах, чтобы слои получились одинаковыми. Я этого не делала, но лучше сделать, если у вас всё под рукой и вы заранее взвесили чашу, в которой готовили суфле. Взвесив суфле вместе с чашей, вам нужно будет просто отнять её вес и разделить полученное число пополам.

Кладём второй корж. Он слегка вдавливается в суфле самостоятельно, мне не пришлось ему помогать.

И выливаем вторую часть суфле.

Всё! В таком виде ставим торт в холодильник или морозилку и держим там, пока суфле не схватится. Это произойдёт довольно быстро, но лучше подержать подольше, минимум час, а можно и все два. По истечении указанного времени…

В советские времена классический торт Птичье молоко был очень востребован, он готовился по критериям ГОСТа, в домашних условиях такую выпечку не делали. Выпекался шедевр кулинарии только в определенном количестве, поэтому был редким, дефицитным товаром, относился к легендарным тортам. Существует множество рецептов Птичьего молока с яркими фото.

Как приготовить торт Птичье молоко

Собираясь готовить торт дома, следует учесть особенности его выпекания. Несколько рекомендаций, как приготовить Птичье молоко дома:

  1. Тесто готовится, как для кекса.
  2. Нужно долго взбивать желатин с яйцами, чтобы добиться воздушности.
  3. Верх торта поливают шоколадным слоем, можно кремом сделать надпись или рисунок.
  4. Чтобы начинка была более яркая по вкусу, желатин нужно вымочить в соке или компоте.

Суфле

Основные компоненты, из которых делается воздушное суфле Птичье молоко, – это желатин и белки яиц. Современные кулинарные эксперименты привели к тому, что суфле может быть разных видов. Вот несколько вариантов начинки для торта под названием Птичье молоко:

  • традиционная из яичных белков;
  • диетическая творожная;
  • сливочная;
  • крем-суфле;
  • шоколадная;
  • фруктовая.

Глазурь

Многие торты без глазури выглядят не такими вкусными и красивыми. Несколько советов по приготовлению шоколадной глазури для Птичьего молока:

  1. Ее консистенция должна быть схожа со сметаной.
  2. Если торт получается слишком сладкий, то в глазурь можно влить лимонный сок.
  3. Она будет мягче, если положить больше масла.
  4. Для придания цвета в глазурь рекомендуется добавить пищевые красители.

Как украсить торт Птичье молоко

Приготовленный торт декорировать можно любым способом, как и другие кулинарные изделия. Для этого могут использоваться, например, шоколад, глазурь, крем, фрукты или печенье. Каждая хозяйка может проявить творческие способности. Вот несколько вариантов украшения торта:

  • шоколадные узоры;
  • украшение из печенья;
  • фруктовый декор;к
  • кремовые узоры.

Рецепты торта Птичье молоко

Любители сладкого могут побаловать себя домашними тортами под названием «Птичье молоко». Их делают с начинкой в виде суфле, заварного крема или прослойки с использованием манной крупы. Чтобы сделать торт быстро и ничего не забыть, нужно все ингредиенты подготовить и отмерить заранее . Птичье молоко получится красивым, вам непременно захочется сохранить фото в семейном альбоме.

По ГОСТу СССР

  • Время: 50 минут.
  • Количество порций: 6.
  • Калорийность блюда: 360 ккал на 100 г.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: высокая.

Птичье молоко по ГОСТу – это выпечка, которая была приготовлена, опираясь на стандарты качества продуктов. Особенность в изготовлении коржа – быстрая выпечка (всего 10 минут) при высокой температуре в 230 градусов. Ингредиенты суфле разбиваются на группы, смешиваются отдельно, а в конце приготовления все соединяется вместе. Торт состоит из 4 слоев.

Ингредиенты:

  • сливочное масло – 300 г;
  • сахарный песок – 560 г;
  • мука – 140 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • белок яиц – 2 шт.;
  • лимонная кислота – 2 щепотки;
  • желатин – 2 ч.л.;
  • сгущенное молоко – 100 г;
  • ванилин – 2 щ.

Способ приготовления:

  1. Для бисквитных коржей взбить 100 г масла и 100 г сахара.
  2. Разбить яйца, засыпать муку, замесить густую массу.
  3. Тесто переложить в форму и отправить на 10 минут в нагретую до 230 градусов духовку.
  4. Замочить желатин, затем подогреть его, постоянно помешивая, всыпать сахар.
  5. В масло нужно добавить ванилин и сгущенку, взбивать до образования пышной массы.
  6. Белки необходимо отдельно взбить, всыпать лимонную кислоту и перемешать.
  7. Влить с осторожностью сахарный сироп. Перемешивать, пока смесь не обретет нужную консистенцию. Добавить масляный крем и взбить все миксером.
  8. Сборка торта: чередуются коржи и суфле. Затем нужно поместить выпечку в холодильник на 3 часа (необходимо для застывания суфле).

Рецепт бабушки Эммы

  • Время: 60 минут.
  • Количество порций: 6.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: высокая.

В рецепте Птичьего молока от бабушки Эммы большое количество калорий, что обусловлено использованием продуктов с большой энергетической ценностью. Например, в торт добавляется 7 яиц, богатых протеином. Примечательно, что белки от них идут на суфле, а желтки – на тесто бисквита. Для насыщенного вкуса в начинку Птичьего молока добавляется сгущенка, а для придания кислинки кладется лимонная кислота.

Ингредиенты:

  • мука – 1 ст.;
  • яйца – 7 шт.;
  • сахарный песок – 2 ст.;
  • сливочное масло – 300 г;
  • ванилин – 1 ч.л.;
  • разрыхлитель – 1 ч.л.;
  • желатин – 20 г;
  • сгущенка – 250 г;
  • лимонная кислота – ¼ ч. л.;
  • горький шоколад – 150 г;
  • сливки – 180 г.

Способ приготовления:

  1. К яичным желткам добавить полстакана сахара и ванилин, взбить все миксером, положить 100 г масла.
  2. В чашу поместить муку с разрыхлителем, затем перемешать до однородной массы. Потом добавить желтки и замесить тесто.
  3. Выпекать в форме следует 15 минут. Температура должна быть 200 градусов.
  4. Желатин замочить в воде для разбухания.
  5. Для суфле 170 г масла сильно взбить, налить сгущенку.
  6. Желатин нужно подогреть, добавив 125 г сахара.
  7. Белки взбить миксером, добавляя к ним лимонную кислоту, ванилин и 125 г сахара.
  8. Затем необходимо медленно влить желатин и массу из масла.
  9. Собрать торт, чередуя коржи и суфле, и поставить в холодильник.
  10. Для глазури в сливки всыпать оставшийся сахар, подогреть, чтобы он растворился.
  11. В миску с горьким шоколадом влить сливки, положить масло и перемешать.
  12. Полить торт смесью и поставить его в холодильник для застывания глазури.

Торт Птичье молоко от Юлии Высоцкой

  • Время: 40 минут.
  • Количество порций: 6.
  • Калорийность блюда: 330 ккал на 100 г.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Рецепт Птичьего молока в домашних условиях с минимальным количеством ингредиентов предлагает Юлия Высоцкая. Ее выпечка всегда получается красивой, фото часто встречается в кулинарных книгах. В этом рецепте кондитер для торта использует небольшое количество ингредиентов, делает акцент на количестве яиц – их 10 штук. Получается очень вкусно.

Ингредиенты:

  • яйца – 10 шт.;
  • мука – 150 г;
  • сахарный песок – 390 г;
  • желатин – 24 г;
  • молоко – 130 мл;
  • сливочное масло – 180 г.

Способ приготовления:

  1. Перемешать 4 яйца с 200 г сахара, всыпать 140 г муки.
  2. Вылить тесто в форму, затем выпекать в духовке 30 минут.
  3. Желтки отделить, добавить к ним половину сахара, молоко и муку, перемешать. Поместить смесь на огонь, чтобы загустела. Остудить под крышкой.
  4. В полученную массу положить масло и перемешать.
  5. Желатин развести в воде и подогреть.
  6. Белки взбить, чтобы образовалась пышная пена, медленно всыпая сахар.
  7. Перемешивая, в белки влить желатин.
  8. Добавить к смеси крем и перемешать до однородности.
  9. Бисквит продольно разрезать. На блюдо положить половину коржа, залить слой суфле, затем поместить вторую половину. Готовый торт поставить в холодильник.

С агар-агаром

  • Время: 30 минут.
  • Количество порций: 6.
  • Калорийность блюда: 366 ккал на 100 г.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: высокая.

Рецепт торта Птичье молоко может включать в себя ингредиент агар-агар. Это вещество делается из водорослей и особенно ценится кондитерами. Однако оно быстро застывает, что усложняет процесс приготовления суфле. Необходимо оперативно подготовить все части торта, и успеть быстро собрать десерт Птичье молоко до того момента, как агар-агар окончательно застынет.

Ингредиенты:

  • сливочное масло – 300 г;
  • сахарный песок – 560 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • мука – 110 г;
  • разрыхлитель – 0,5 ч.л.;
  • агар-агар – 2 ч.л.;
  • ванилин – 1 щепотка;
  • сгущенка – 100 г;
  • лимонный сок – 1 ст.л.

Способ приготовления:

  1. Агар-агар желательно замочить на ночь.
  2. 100 г подтаявшего масла соединить со 100 г сахара, взбивать долго –3-5 минут.
  3. Положить желтки, всыпать муку, разрыхлитель и вымесить тесто.
  4. Тесто необходимо разделить на две части и выпекать их отдельно при 210 градусах.
  5. Для начинки взбить масло, сгущенку, ванилин.
  6. Емкость с агар-агаром поместить на плиту, довести до кипения, затем всыпать сахар. Когда образуется пена, нужно выключить.
  7. Взбить белки с лимонным соком, пока не образуется густая пена.
  8. Влить сироп в белки.
  9. Добавить крем, перемешать.
  10. Сборка: чередовать коржи и суфле. Затем Птичье молоко должно застывать в холодильнике.

С желатином

  • Время: 60 минут.
  • Количество порций: 6.
  • Калорийность блюда: 350 ккал на 100 г.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: высокая.

Сделать Птичье молоко можно с использованием небольшого количества желатина. Этот ингредиент более доступный, чем агар-агар: стоит недорого, и найти его можно в любом магазине . Несомненный плюс – он застывает медленно. Это позволяет спокойно собрать торт из подготовленных частей, не боясь, что суфле быстро затвердеет, и ему нельзя будет придать нужную форму.

Ингредиенты:

  • сливочное масло – 130 г;
  • яйца - 3 шт.;
  • сахарный песок – 2 ст.
  • мука – ¾ ст.;
  • сметана – 3 ст.л.;
  • сода – 1/3 ч.л.;
  • какао-порошок – 2 ст.л.;
  • желатин – 1 ст.л.;
  • лимонная кислота – 1 щ.

Способ приготовления:

  1. Смешать 100 г масла с половиной стакана сахара, добавить желтки и гашеную соду.
  2. Засыпать муку и замесить. Выложить тесто в форму, на протяжении получаса выпекать, огонь должен быть средним.
  3. Желатин замочить.
  4. Емкость с желатином поставить на огонь, чтобы он растворился
  5. Взбить белки яиц, всыпать лимонную кислоту, сахар, продолжая перемешивать.
  6. Влить в белковый крем желатин.
  7. Для глазури дать закипеть сметане с сахаром, всыпать какао и ванилин, остудить и положить масло.
  8. Сборка: корж, затем суфле (выкладывать в несколько приемов по диаметру коржей), сверху покрыть слоем шоколадной глазури.

С манкой

  • Время: 40 минут.
  • Количество порций: 6.
  • Калорийность блюда: 388 ккал на 100 г.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: высокая.

Манка – универсальный ингредиент. Она часто заменяет муку. Благодаря манной крупе можно добиться большей пышности начинки. Она получается нежная, пористая и воздушная. В этом рецепте уже не делается суфле, характерное для Птичьего молока. Вместо него готтовят особую смесь из молока, масла, манки, сахара и лимона. Получается сладкая начинка с кислой ноткой.

Ингредиенты:

  • яйца – 3 шт.;
  • сливочное масло – 250 г;
  • сахарный песок – 1,5 ст.;
  • какао – 2 ст.л.;
  • мука – 0, 5 ст.;
  • разрыхлитель – 1,5 ч. л.;
  • соль – 1 щ.;
  • лимон – 1 шт.;
  • молоко – 1,5 ст.;
  • манка – 1/3 ст.

Способ приготовления:

  1. Как приготовить тесто: перемешать миксером 100 г масла, полстакана сахара и соль, вбить яйца.
  2. Положить муку, какао и разрыхлитель в тесто и вымесить.
  3. 20 минут должен запекаться корж при температуре 200 градусов.
  4. Остывший корж разрезать вдоль.
  5. Отварить лимон в течение 1 минуты, чтобы убрать горечь из цедры.
  6. Выдавить мякоть лимона, кожуру пропустить через мясорубку, затем смешать и хорошо измельчить их в блендере.
  7. К молоку добавить сахар, довести до закипания, всыпать манку, довести до готовности.
  8. Готовую манную кашу измельчить миксером, положить лимон и масло.
  9. Подержать крем в холодильнике 20 минут.
  10. Сборка: между двумя коржами поместить весь крем.

С заварным кремом

  • Время: 70 минут.
  • Количество порций: 6.
  • Калорийность блюда: 435 ккал на 100 г.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: высокая.

Если кто-то не любит суфле, но хочет приготовить Птичье молоко, можно сделать его с заварным кремом. Торт получится более сытный, питательный и калорийный. Его начинка немного отличается по способу приготовления: заварной крем следует варить обязательно на водяной бане . По времени выходит дольше, да и усилий затрачивается больше, но получается очень вкусно.

Ингредиенты:

  • яйца – 7 шт.;
  • сливочное масло – 250 г;
  • сахарный песок – 350 г;
  • мука – 150 г;
  • ванильный сахар – 1 пакетик;
  • молоко – ½ ст.;
  • желатин – 20 г;
  • лимонная кислота – ¼ ч.л.

Способ приготовления:

  1. Нужно смешать следующие компоненты: по 100 г масла и сахара, 2 яйца, ванилин и муку. Замесить тесто, поместить его в форму диаметром 20-30 см. Выпекать 10 минут.
  2. Замоченный желатин нагреть, чтобы растворились все кристаллики.
  3. Желтки взбить с половиной стакана сахара, добавить горячее молоко и варить на водяной бане (по густоте выйдет как сгущенка). Так получилась заварная основа.
  4. Залить 250 г сахара кипятком и размешать. Поместить на плиту, после закипания не мешать.
  5. Сироп должен получиться тягучим спустя 7-10 минут.
  6. Белки взбить миксером, всыпать лимонную кислоту.
  7. Сначала влить сироп, а затем – желатин.
  8. Масло взбить, затем ввести в него заварную основу.
  9. Сборка: положить половину коржа по диаметру формы, на него вылить крем, повторить еще раз.

Без сгущенки

  • Время: 60 минут.
  • Количество порций: 6.
  • Калорийность блюда: 370 ккал на 100 г.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: высокая.

Если нет сгущенки, то можно приготовить похожий ингредиент для Птичьего молока самостоятельно. Это немного усложняет весь процесс приготовления, но если придерживаться рецепта, то получится сделать начинку быстро. Основной момент – правильно сварить крем, от этого зависит вкус и внешний вид торта. Важно готовить его на водяной бане, так получится нужный результат.

Ингредиенты:

  • мука – 210 г;
  • сахарный песок – 500 г;
  • яйцо – 14 шт.;
  • желатин – 40 г;
  • молоко – 1 ст. ;
  • сливочное масло – 400 г;
  • ванильный сахар – 1 п.;
  • вода – 150 мл;
  • темный шоколад (можно заменить белым шоколадом) – 150 г.

Способ приготовления:

  1. Сделать бисквит из следующих компонентов: 200 г муки, 4 яйца и 150 г сахара. Выпечь на протяжении 20-25 минут.
  2. Разрезать готовый корж вдоль.
  3. Желтки отделить и смешать со стаканом сахара до пышной пены.
  4. Добавить к желткам муку, молоко, перемешать.
  5. Поместить смесь на водяную баню, довести до состояния заварного крема.
  6. 300 г размягченного масла взбить, добавляя крем.
  7. Положить ванилин и перемешать.
  8. Желатин замочить, а затем прогреть.
  9. Белки нужно взбить со стаканом сахара, чтобы появились крепкие пики.
  10. Добавить к ним желатин, а потом – крем.
  11. Сборка: поместить в разъемную форму корж, затем весь крем, а потом опять корж.
  12. Сварить глазурь из кусочков шоколада и масла, покрыть ею верх и бока торта.

С шоколадным бисквитом

  • Время: 60 минут.
  • Количество порций: 6.
  • Калорийность блюда: 440 ккал на 100 г.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Любители какао могут испечь торт домашнего приготовления, в котором будут вкусные шоколадные коржи. Бисквитное тесто Птичьего молока готовится с использованием какао-порошка. Стоит отметить, что суфле может быть как обычным, светлым, так и шоколадным, для чего нужно будет добавить шоколад при приготовлении начинки. Птичье молоко получится необычным и вкусным.

Ингредиенты:

  • мука – 1 ст. л.;
  • яйцо – 6 шт.;
  • крахмал – 1 ст.л.;
  • какао-порошок – 1 ст. л.;
  • сахарный песок – 9 ст.л.;
  • разрыхлитель теста – 1 ч.л.;
  • желатин – 20 г;
  • сливочное масло – 200 г;
  • сгущенка – 200 г;
  • вода – 100 мл;
  • темный шоколад – 150 г.

Способ приготовления:

  1. Отделить желтки от белков, смешать их с 3 ст. л. сахара, всыпать муку, какао, крахмал, разрыхлитель и налить немного растительного масла.
  2. Миксером взбить массу до однородной консистенции.
  3. Выпекать корж 10 минут в форме для запекания при 180 градусах.
  4. Желатин залить водой.
  5. Сливочное масло взбить, в процессе ввести сгущенку.
  6. К желатину всыпать половину сахара и поместить на медленный огонь.
  7. Белки взбивать, постепенно всыпая сахар, на поверхности смеси должны образоваться устойчивые пики.
  8. Тонкой струйкой влить желатин к белкам, добавить масляный крем.
  9. Растопить темный шоколад и добавить его к нежному суфле.
  10. Собирая Птичье молоко, нужно положить бисквит на блюдо. На корж выкладывается вся начинка. Для застывания Птичье молоко нужно поместить в холодильник на несколько часов.

Видео

Рецепт шоколадной глазури для торта

Почти каждая семья имеет собственный любимый всеми рецепт торта. К сожалению, со временем, даже очень вкусный десерт, может перестать быть особенным. Чтобы превратить сладкое блюдо в шедевр с новым вкусом, достаточно покрыть его шоколадной глазурью. Такой прием от всего сердца оценят все члены семьи, включая маленьких лакомок.

Глазурь на торте не только завершающий штрих, который добавляет вкус. Есть несколько типов глазури, от мягкой до жесткой, от сделанной из какао-порошка до приготовленной из готового шоколада и густых сливок.

Домашние шоколадные глазури для торта из какао-порошка

Домашняя шоколадная глазурь для торта может превратить лакомство в персональное угощение — например, в замечательный торт с шоколадом для мамы из ягодного суфле или птичьего молока на бисквитном корже в хрустящей глазури из какао.

 

Для приготовления этого дополнения надо взять:

  1. 1 стакан пудры из сахара;
  2. 4 или 5 ст. ложек порошка горького какао;
  3. полстакана молока;
  4. 50–70 г крестьянского масла.

 

Масло нужно растопить в молоке на медленном огне, затем добавить какао смешанный с пудрой.

Размешивая венчиком довести смесь до закипания и сразу убрать с огня. Спустя 4–5 минут глазурь можно нанести на торт. Для этого готовую смесь можно перелить в емкость с дозатором или воспользоваться ложкой.

Нюанс! Глазированный вкус очень зависит от качества какао, поэтому следует использовать высококачественный какао-порошок.

Если запланирован торт с шоколадом для мальчика, можно расположить на десерте бисквитные, мармеладные фигурки или конфеты и полить их мягкой, густой глазурью.

Она выполняется также, как хрустящая из какао, только вместо молока нужно взять жирную сметану. Процесс приготовления мягкой глазури немного отличается от хрупкого варианта. После того как сметана и масло расплавятся на слабом огне надо добавить какао с сахарной пудрой и варить до загустения.  Когда консистенция глазури станет похожа на жидкую сметану, это значит, она готова!

Получившийся сироп не застынет и не будет ломаться при порционировании уго .

Нюанс! Для глазури надо взять маленькую кастрюльку. В большой емкости смесь распределиться на весь объем и ее не получится использовать целиком.

Домашняя глазурь для торта из белого шоколада

Нарядный торт с шоколадом для девочки лучше оформить белой глазурью. Для его приготовления понадобятся:

  1. плитка белого шоколада;
  2. полстакана молока;
  3. 2 столовых ложки пудры из сахара;
  4. чайную ложку сока из лимона.

Молоко, шоколад и пудру надо растопить на водяной бане, не забывая помешивать, затем добавить сок лимона, который осветлит глазурь.

Нюанс! Оптимальная температура шоколадной глазури для нанесения от 82 до 88оС. Для этого она должна остыть при комнатной температуре 3–4 минуты.

В финале белое обрамление торта можно украсить M&M's, Skittles или яркими цукатами. Проверено, до утра такое творение не доживет!

Глазурь для торта из горького шоколада с коньяком

Глава семьи, предпочитающий классику, останется доволен легким муссом из горького шоколада. Впрочем, как и мужчины на работе, ведь сотрудники нередко совместно отмечают дни рождения и праздники в офисе, после окончания трудового дня, заранее распределив, кто и что из угощения обеспечивает к столу.

Глазурь из горького шоколада легка в приготовлении, а некоторые добавки превратят ее в мусс лучше, чем в кондитерских. Чтобы изготовить незабываемый торт с шоколадом руководителю или для коллег нужно взять:

  1. шоколад 1 горькую плитку;
  2. чайную ложку горького какао-порошка;
  3. пол стакана сливок, жирностью более 30%;
  4. 2 чайных ложки меда;
  5. 50 г крестьянского сливочного масла;
  6. 2 ст. ложки коньяка.

Следует нагреть сливки на водяной бане, непрерывно помешивая венчиком или силиконовой лопаткой, растопить в них шоколад, ввести какао и мед.

 В завершение растопить масло, убрать с огня и добавить коньяк. Готовая глазурь должна постоять несколько минут закрытой, после этого она готова для украшения торта.

Нюанс! Горячая глазурь для торта будет довольно жидкая. Это можно предварить добавлением 1 чайной ложечки муки ближе к концу процесса, можно оставить всё как есть.

В результате получится шоколадная глазурь с красивым глянцевым блеском буквально тающая во рту. Для финишного украшения торта подойдет свежая клубника, черешня с черенком или конфеты такие, как Raffaello.

Протестировав предложенные способы, любая хозяйка не только выберет наиболее приглянувшийся, но и сможет усовершенствовать своими дополнениями, создав еще один неповторимый семейный рецепт глазури для торта.

Торт "Шоколадное птичье молоко" - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Этот торт станет украшением любого праздничного стола и вызовет полный восторг. Он готовится на основе агар-агара и желатином его заменить нельзя. Использовать нужно обязательно разъемную форму диаметром 18-20 сантиметров. У меня форма 24 сантиметра, поэтому слой суфле пониже, но на вкус это не влияет.

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления торта "Шоколадное птичье молоко". Включите духовку разогреваться до температуры 180 градусов.

В чашу разбейте два яйца и добавьте 75 грамм сахара. Взбивайте все до пышной светлой массы. На это уйдет примерно 6-8 минут.

В миску насыпьте муку, добавьте половину какао, перемешайте.

Просейте мучную массу через мелкое сито в чашу с взбитыми яйцами. Движениями снизу вверх аккуратно перемешайте массу до однородного теста.

Форму для выпечки смажьте растительным маслом и обсыпьте мукой. Вылейте в форму тесто и разровняйте.

Поставьте форму в горячую духовку и выпекайте бисквит в течение 15-20 минут до готовности. Извлеките из духовки, достаньте бисквит и выложите его на решетку. Полностью остудите.

В кастрюлю налейте воду и всыпьте агар-агар, оставьте его на 40 минут.

В мягкое сливочное масло добавьте ванилин и взбейте до пышной массы.

Влейте сгущенное молоко и взбейте в пышную массу.

Через мелкое сито просейте какао во взбитое масло.

Растопите 100 грамм шоколада на водяной бане и добавьте в масло с какао.

Все взбейте до однородного пышного крема.

Набухший агар-агар поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Всыпьте 300 грамм сахара и перемешайте. Доведите до кипения и варите на среднем огне в течение 4 минут. Если есть кулинарный градусник, то температура кипения должна быть 110-112 градусов. Снимите с огня и дайте немного остыть.

В чистую, холодную чашу влейте два яичных белка, добавьте щепотку соли и взбейте в плотную пену.

Продолжая взбивать, вливайте сироп с агар-агаром небольшими порциями. Взбивайте до пышного суфле.

Взбивая добавьте шоколадный крем порциями. Взбивайте до однородной пышной массы.

Поднос или плоскую тарелку застелите бумагой для выпечки. Поставьте кольцо от разъемной формы, без дна, выложите бисквит. На бисквит переложите шоколадное суфле и разровняйте поверхность. Поставьте в холодильник на 3 часа, до застывания.

В миску поломайте оставшийся шоколад и добавьте оставшееся масло. Растопите и перемешайте до однородного состояния. Не перегрейте, иначе шоколадная глазурь расслоится.

Извлеките торт из холодильника и полностью покройте его шоколадной глазурью.

Украсьте торт по своему усмотрению, я посыпала орехами по спирали. Уберите десерт в холодильник на 2 часа. Наш торт "Шоколадное птичье молоко" готов.

Приятного чаепития!

Торт Птичье молоко | Сладкое Меню

Нежнейшее сливочное суфле, тонкие бисквитные коржи, шоколадная глазурь - составляющие одного из самых известных и пожалуй, самого любимого торта "Птичье молоко". Торт можно отнести к категории нестареющей классики. Его вкус знает не одно поколение людей и он по прежнему остаётся популярен.

Если заглянуть в интернет, можно найти множество вариантов рецепта торта "Птичье молоко". Некоторые убеждают, что именно их рецепт самый настоящий, по ГОСТу. Я этого делать не буду, так как настоящего рецепта я не знаю. В моей записной книжке четыре рецепта торта. Всех их объединяет одна технология, варьируется лишь количество сахара и сливочного масла. Предлагаю вам такой вариант. На основе этого рецепта я готовила много вариантов других тортов. Возможно, со временем, я их тоже покажу.

К стати сказать, если у вас нет агар-агара, торт можно приготовить и на желатине. Это конечно же будет не совсем "Птичье молоко", но по вкусу очень похоже. Как готовить суфле на желатине можно посмотреть в рецепте "Райская птичка. Ещё один вариант - Шоколадный торт-суфле с карамельными профитролями.

Если хотите узнать как готовят одноимённый торт в Армении, загляните в рецепт Торт Птичье молоко по-армянски.

  • Готовим основу для торта. Для этого возьмём: 100гр. сахара 100гр. сливочного масла размягчённого 2 яйца 140гр. муки 1/3 чайной ложки разрыхлителя 2-3 капли ванильного экстракта

  • Сахар взбиваем с размягчённым сливочным маслом и ванилью.

  • По одному добавляем яйца, каждый раз хорошо взбивая.

  • Просеиваем муку с разрыхлителем, частями вводим в яично-масляную смесь. Хорошо взбиваем.

  • Тесто раскладываем в две формы. У меня силиконовые формы диаметром 20 и 23см. Выпекаем основу в разогретой до 180 градусов духовке 10 минут. Полностью охлаждаем.

  • Для приготовления суфле нам понадобится: 200гр. сливочного масла размягчённого 100гр. сгущённого молока 105гр белка 0,5 чайной ложки лимонной кислоты 270мл холодной воды 4гр. агар-агара 430гр. сахара

  • В воде замачиваем на несколько минут агар-агар.

  • Размягчённое сливочное масло взбиваем со сгущённым молоком. Отставляем в сторону, но не в холодильник.

  • Воду с агар-агаром перемешиваем, ставим на огонь, доводим до кипения, добавляем сахар, перемешиваем, доводим до кипения. Варим на среднем огне до температуры 110 градусов. Если нет кулинарного термометра, проверяем сироп на мягкий шарик. Для этого возьмём ложкой немного сиропа, капнем в миску с холодной водой, пальцами в воде формируем шарик. Если получается собрать сироп в мягкий шарик - готово. На приготовление сиропа уйдёт где-то 15-17 минут.

  • Через 10 минут после того как стали готовить сироп включаем миксер и начинаем взбивать белки с лимонной кислотой.

  • Готовый горячий сироп вливаем тонкой струйкой во взбивающиеся белки.

  • Во время взбивания масса станет пышной, густой и блестящей, сильно увеличится в объёме. Взбиваем до температуры 45 градусов.

  • Добавляем взбитые заранее сливочное масло со сгущённым молоком. Взбиваем на маленькой скорости миксера или перемешиваем в ручную до объединения.

  • Дальше работаем очень быстро, так как агар-агар начинает застывать при температуре 40 градусов. В подготовленную силиконовую форму выливаем половину суфле. В центр кладём бисквитную основу меньшего диаметра.

  • Выливаем оставшееся суфле, накрываем коржом большего диаметра и слегка его вдавливаем в суфле. Теперь берём форму с суфле и стучим ею об стол для того, чтобы не образовалось воздушных карманов в суфле. Ставим в морозильную камеру на 3 часа. Это надо для того, чтобы легко вынуть торт из формы. Если вы будете использовать разъёмную форму, проложите её ацетатной плёнкой и ставьте для застывания в холодильник. Этот торт можно собирать и в обратном порядке: бисквит, суфле, бисквит, суфле.

  • Готовим шоколадное покрытие для торта. Для этого возьмём 75гр. чёрного шоколада и 50гр. сливочного масла.

  • Измельчаем шоколад и вместе со сливочным маслом растапливаем на водяной бане или в микроволновке. Перемешиваем до однородности. Охлаждаем до комнатной температуры.

  • Достаём торт из формы, устанавливаем его на блюдо. Если торт был в морозильной камере, даём ему немного нагреться.

  • Глазируем торт шоколадным ганашем. Для того чтобы сделать тонкую ровную шоколадную поверхность на торте, я обернула его ацетатной плёнкой. Можно этого не делать и дать произвольно стечь ганашу, будет тоже очень красиво. Ставим в холодильник на несколько минут для застывания.

  • Декорируем торт по вкусу. У меня инжир, клубника и перья из темперированного белого шоколада.

  • Торт в разрезе. Приятного вам аппетита!

  • Комментарии6

    Елизавета Сергеева

    Добрый день! Хочу уменьшить количество сахара, нужно ли уменьшать количество других продуктов, чтобы сохранить правильную консистенцию? Буду замораживать и покрывать зеркальной глазурью.

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Здравствуйте, Елизавета! Я правильно поняла Вас, Вы хотите сделать новую рецептуру суфле для "Птичьего молока"? Здесь я Вам не помощник. Возможно есть такие рецепты, где сахара в суфле меньше, но я их не знаю. 🙂

    Ответить

    Наталья Дзыга

    Добрый день, а можно ли покрывать данный торт зеркальной глазурью? Спасибо

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Здравствуйте, Наталья! Зеркальной глазурью покрываются замороженные торты с абсолютно ровной и гладкой поверхностью, предпочтительно из мусса. Если Вы предварительно заморозите торт "Птичье молоко", то вполне можно покрыть зеркальной глазурью.

    Ответить

    Asel Abdugalieva

    Здравствуйте! Будьте добры,напишите пожалуйста.сколько нужно точно воды для агар-агара и для сиропа?Спасибо.

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Здравствуйте, Асель! В рецепте указано количество воды - 270мл. Вначале в ней нужно замочить агар-агар, дать постоять, а затем добавлять сахар и варить сироп. 🙂

    Ответить

    👌 Как приготовить торт Птичье молоко, рецепты с фото

    «Птичье молоко» — это нежнейший десерт, которые знаком нам с детства. И сегодня мы сделаем тортик «птичье молоко» своими руками! Это довольно просто, никаких сверх редких ингредиентов тоже не нужно. Текстура у этого торта получается простоя невероятная — нежнее не бывает.

    Время на подготовку ингредиентов: 1 час 30 минут

    Время приготовления: 15 минут

    Всего: 1 час 45 минут

    Ингредиенты для молочной основы:

    Ингредиенты для шоколадной глазури:

    Приготовление:

    1. В кастрюльку налейте 1 стакан молока, затем добавьте желатин и размешайте.

    2. Поставьте кастрюльку на плиту и, постоянно помешивая, доведите до кипения. Как только молоко начнёт закипать, сразу уберите его с огня.

    3. Смажьте маслом глубокий противень или форму для выпечки.

    4. Миксером взбейте 1 стакан сахара со сметаной и взбитыми сливками до однородной массы.

    5. Не выключая миксер, введите тёплую молочную смесь.

    6. Сразу после этого вылейте массу в форму для выпечки и максимально разровняйте её. Накройте и поставьте в холодильник.

    Как сделать шоколадную глазурь:

    1. В кастрюле смешайте 5 ст. л. сахара и 7 г желатина.

    2. Добавьте 1 стакан холодной воды и 5 ст. л. молока.

    3. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения при постоянном перемешивании. Глазурь должна быть гладкой и однородной.

    4. Остудите глазурь в течение 1 часа.

    5. Медленно вылейте шоколадную глазурь на молочную основу. Оставьте десерт в холодильнике примерно на 5 часов. Торт «птичье молоко» готов!

    Фото: natashaskitchen.com
     
    Источник: natashaskitchen.com

    Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

    Торты «Птичье молоко»: какие покупать – «Еда»

    Торты «Птичье молоко»: какие покупать – «Еда»

    Подбор рецептов

    • Любое меню
    • Безглютеновая диета
    • Вегетарианская еда
    • Веганская еда
    • Безлактозная диета
    • Детское меню
    • Низкокалорийная еда
    • Постная еда
    • Меню при диабете

    Подобрать рецепты

    Ингредиенты, детали

    ВКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ ИСКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ
    ПОПУЛЯРНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

    Показать

    Очистить все

    Разбираемся вместе с Владимиром Гуральником, автором оригинального рецепта

    Конфеты «Птичье молоко» придумали в Польше, а вот торт «Птичье молоко» — в Москве, в кондитерском цехе ресторана «Прага», в 1978 году.

    Начальником цеха был тогда (и десятилетия после) Владимир Михайлович Гуральник, и рецептура была разработана под его руководством. И мы решили именно его позвать на нашу ревизию 9 тортов «Птичье молоко», купленных в московских магазинах, — чтобы он сказал все, что он думает о современных изделиях. Торт из «Праги» тоже был среди образцов.

    Сначала — видеоревизия, а под ней — текст.

    Роман Лошманов: Как я читал, это было довольно сложной задачей — разработать рецептуру.

    Гуральник: Было не очень просто. Мы где-то с полгода трудились, разрабатывали. Самое главное было добиться нежного суфле. Ну и шоколадная отделка должна была быть на уровне.

    Лошманов: Полгода — а что не давалось в рецептуре?

    Гуральник: Обычно форма у тортов квадратная или круглая, а здесь мы решили сделать прямоугольную форму. И надо было подобрать нужный полуфабрикат. Обычно это бисквит, слоеное тесто, песочное тесто, а здесь необычное тесто, мы его назвали «сдобно-сбивной полуфабрикат», он больше напоминает кексовое тесто, размазка такая. Но основное это, конечно, суфле: его варили, переваривали, уваривали, чтобы достичь мягкости, эластичности, нежности, упругости. Пришлось очень долго и упорно работать. Желатин не годится, посколько сахаро-паточно-агаровый сироп надо уваривать до 105–110 градусов, эту температуру выдерживает только агар-агар. Пробовали-пробовали — и допробовались. Пришли к тому, что эта масса уже в течение сорока лет пользуется большим спросом. Но большинство сегодняшних тортов — приходилось мне пробовать — это одно название, а не «Птичье молоко». Непонятно, что там за суфле.

    Лошманов: Молоко других существ.

    Гуральник: Одно название.

    Лошманов: Вот девять образцов, мы купили их в обычных московских магазинах, то есть они сделаны, как правило, на крупных кондитерских производствах. Но и торт из кондитерской ресторана «Прага» здесь есть. И мы сейчас попросим Владимира Михайловича узнать его.

    Гуральник: Еще когда разложили, я подошел, и мне сказали: подождите, не подглядывайте. Но я сразу узнал свой торт «Птичье молоко». Даже могу сказать, какая смена работала, несмотря на то что я уже десять лет не работаю в «Праге». Вот он, образец под номером 7. Здесь и отделка, и шоколад, и сама форма прямоугольная.

    Лошманов: Но как вы узнали смену?

    Гуральник: По почерку. У каждого кондитера, как и у каждого художника, есть свой штрих, своя отделка. Я узнал по этому, это Таня Казакова оформляла торт.

    Лошманов: То есть человек работал там много-много лет и до сих пор работает?

    Гуральник: Да, уже сорок лет она работает.

    Лошманов: А что вы скажете про внешний вид других образцов?

    Гуральник: Где-то есть сверху напоминание о том, что это «Птичье молоко», но у большинства же это просто шоколадная глазурь.

    Лошманов: И кажется, что уже не вручную, а станки какие-то.

    Гуральник: Нет, вручную, скорее всего. Но что-то и под машиной: видите, заливка как будто волнами. Есть такие линии, шоколадно-глазурные: машина идет, вибрирует, шоколад заливается, и торты сразу поступают в холодильник.

    Лошманов: Ну что же, начнем смотреть, что у них внутри.

    Поделиться:

    Нашли ошибку?

    ---------------------------

    Другие материалы из Номера

    ---------------------------

    похожие идеи
    \t\t\t\t\t\t\t

    «Молоко райской птицы», «Черемушки». Состав: сахар, патока крахмальная, масло сливочное, продукты яичные, мука пшеничная хлебопекарная в/с, глазурь кондитерская (сахар, заменитель масла какао нетемперируемый лауринового типа, какао-порошок, эмульгатор соевый лецитин, ароматизатор), вода питьевая, маргарин (рафинированные дезодорированные масла в натуральном и модифицированном виде (пальмовое масло и его фракции, подсолнечное масло), вода питьевая эмульгаторы: моно- и диглицериды жирных кислот, эфиры полиглицерина и жирных кислот, соль, ароматизатор, краситель каротины, регулятор кислотности лимонная кислота), молоко цельное сгущенное с сахаром (молоко цельное, сахар (сахароза, лактоза)), маргарин (растительные масла, вода питьевая, эмульгаторы: моно- и диглицериды жирных кислот, соевый лецитин; соль поваренная пищевая, регулятор кислотности лимонная кислота, консервант сорбат калия, ароматизатор натуральный, красители: аннато, куркумин; экстракт зеленого чая), загуститель агар, регулятор кислотности лимонная кислота\t

    Лошманов: Давайте второй номер попробуем.

    Гуральник: Совсем какой-то бесхитростный.

    Лошманов: Просто квадрат и все.

    Гуральник: Как большая конфета. Давайте разрежем. (Достаетнож из горячей воды.)\t\t

    Лошманов: Для чего нужно резать торт горячим ножом?

    Гуральник: Для того чтобы плавно разрезать шоколад, иначе он можетпотрескаться. \t\t(Режет.) Видите, как аккуратно режется. Здесь смотрим в первуюочередь на массу. При нажатии — масса неплохая. Низ и верх — тоже отвечаюттребованиям: сдобно-сбивной полуфабрикат.

    Лошманов: Ничего, что такой тоненький?

    Гуральник: Такой тоненький и должен быть. И вверху есть лепешечка.

    Лошманов: А то, что снизу нет шоколада, — не страшно?

    Гуральник: Не страшно. Просто сверху заглазировали. И вот смотрите,какие тут поры в суфле.

    Лошманов: В отличие от предыдущего образца.

    Гуральник: Да, здесь более приближенно к оригиналу.

    (Пробуют.)

    Лошманов: На ощупь — более живое суфле, чем у первого.

    Гуральник: И на вкус мне эта масса мне больше нравится. Более нежная. Ипокрепче — в первом более слабая.

    Лошманов: Мне кажется немного странной глазурь шоколадная.

    Гуральник: Нет, глазурь хорошая. Еще бы сверху чем-нибудь украшали,было бы отлично.

    Лошманов: Мне она показалась странной, потому что она не ломкая, какшоколад, а тягучая.

    Гуральник: Потому что структура шоколадной глазури может быть очень разная. Эта,конечно, более приближенная к тому, какой она должна быть. Я даже не ожидал: два раза — и оба удачные образцы.

    Гуральник: Номер три — форма квадратная, но сверху есть какой-то уже,так сказать, лебедь. Шоколадная глазурь на внешний вид тоже неплохая. Заглазированохорошо, ровно, аккуратно. \t(Режет.) О, как многотут глазури. Сдобно-сбивной полуфабрикат на месте. Но в суфле пористостименьше, очень слабенькая масса. Может, оттого, что ее здесь много, ее недоварили.

    Лошманов: Все-таки должна быть более упругая?

    Гуральник: Да. Очень много массы, не пожалели, конечно. Ну у них,видимо, своя рецептура, свои закладки. Оценим теперь вкусовые качества.

    Лошманов: На ощупь — что-то среднее между первым и вторым.

    Гуральник: (Пробует.) Видите, она прямо расплывается во рту, нет той упругости, крепости, какаядолжна быть. Либо не доварили, либо своя рецептура.\t

    Лошманов: Еще я заметил, что в предыдущих образцах не так сильноразнится уровень сахара в разных частях торта. Здесь же шоколад слаще, чем всеостальное.

    Гуральник: Главное, суфле слабовато.

    Лошманов: Хотя его и много. Но в целом неплохо.

    Гуральник: Образец номер четыре.

    Лошманов: Маленький, но более-менее праздничный.

    Гуральник: Маленький, но удаленький. (Постукивает по глазури.) Здесьшоколадная глазурь совсем какая-то другая.

    Лошманов: Более твердая?

    Гуральник: Да. Более ломкая. Это уже плохая шоколадная глазурь. Видите,как трескается. \t\t(Разрезает.) О-о-о, здесь можно и не смотреть, и не оценивать.Смотрите: основа крошится, масса тоже неаппетитная, неровная. И сверху нетсдобно-сбивного полуфабриката, одна толстая лепешка внизу. Она крошится, а масса ужасна.

    Лошманов: Суфле ломается очень некрасиво.

    Гуральник: Да. Это не «Птичье молоко». Шоколадная глазурь — надо имсказать, наверное, что это кошмар. Даже и пробовать не буду ее. Суфле на вкусмне тоже не нравится, вкусовые качества чем-то там отдают. Попробуйте.

    Лошманов: Каким-то прокисшим молоком.

    Гуральник: Да, что-то такое. Это только им известно, что они тудаположили.

    Лошманов: Птичья простокваша какая-то. Даже в запахе что-то не то. Этопока самый худший образец.

    Гуральник: Образец номер пять, как видите, ничем не украшается. Возможно, под машиной глазировочной сделан, видите, какие волны.

    Лошманов: И не слишком аккуратно глазирован.

    Гуральник: Ну, видимо, издержки машины.

    Лошманов: А ничего, что суфле просвечивает сквозь глазурь?

    Гуральник: Ничего. Но желательно, конечно, чтобы не просвечивала. Тут сама по себе глазурь не очень приглядная. (Режет.)

    Лошманов: Пористое суфле. Но не очень упругое.

    Гуральник: Очень слабое, очень. Потом — верхней лепешечки нет.Недоделан торт.

    Лошманов: Ну удешевили производство.

    Гуральник: Попробуем давайте. Даже видно, какая тут масса — вся мнетсяи сейчас прямо во рту будет таять. Не уварена. Должна быть упругость.

    Лошманов: Даже под руками маслянистая.

    Гуральник: Водянистая. (Пробует.) Нет, это просто как каша манная.

    Лошманов: Какие-то пузырики воздушные ешь, не чувствуешь вкуса самого суфле.

    Гуральник: Нет.

    Лошманов: И мне показалось, что привкус непонятный у суфле. С одной стороны, далеко отстоит от образцов 1, 2 и 3, с другойстороны — получше, чем номер 4.

    Гуральник: Я с вами согласен.

    Лошманов: Шестой образец — самый гладкий из всех.

    Гуральник: Шоколадная глазурь хорошая, такой гладкий торт.

    Лошманов: Хоть и без узоров.

    Гуральник: Но это уже свои фантазии тут. Что же внутри? (Режет.)\tГлазурь не крошится, нож плавно входит. Чувствую упругость — масса крепкая,хорошая.

    Лошманов: Два слоя полуфабриката.

    Гуральник: И даже на внешний вид — видите, какая крепкая масса?

    Лошманов: И при этом ощутимо пористая.

    Гуральник: Да-да, видите, поры какие? Я уже когда резал, чувствовал,что нож плотно входит.

    Лошманов: И слой теста тоже довольно плотненький.

    Гуральник: Хорошее. Не крошится, ничего.

    Лошманов: На вид очень достойно выглядит.

    (Пробуют.)

    Гуральник: Плотное нежное суфле.

    Лошманов: Мне кажется, достойное «Птичье молоко».

    Гуральник: Да. Еще бы сверху сделали бы какой-нибудь узор, жар-птицу,например. Птенчика.

    Лошманов: Пока один из лучших.

    Гуральник: Да. Я с вами согласен.

    Лошманов: А вот седьмой образец. Именно он, как говорит ВладимирМихайлович, из «Праги», и сделала его кондитер Татьяна Казакова.

    Гуральник: Да, узнаю почерк. (Режет.) Шоколад тут неплохой. Попробуем.День на день не приходится. Может, тоже испортился. \t\t(Рассматривает.) Ну что,упругость немного послабее, чем у предыдущего образца.

    Лошманов: Но масса упругая.

    Гуральник: Упругая. Но там, в шестом образце, очень упругая, а здесьменее. Но все равно это «Птичье молоко». Масса отвечает требованиям. Как высчитаете?

    Лошманов: Мне нравится, да.

    Гуральник: Не то, что я так говорю, потому что это «Прага», это яобъективно говорю.

    Лошманов: Мне кажется, могла бы быть более упругой, да.

    Гуральник: Но неплохо.

    Лошманов: На восьмом номере есть некое подобие узора.

    Гуральник: Легкая сеточка. Нож входит плотненько.

    Лошманов: Два слоя полуфабриката.

    Гуральник: Подгорелых. Видите, коричневые. Масса, я бы сказал, не оченькрепкая.

    Лошманов: Да, мягкая, водянистая. Даже на ощупь влажная.

    Гуральник: Такой же пятый номер был слабенький. Где-то недоработка.Недоварен сироп. Не «Птичье молоко».

    \t\t\t\t\t\t

    SHARE\t\t\t

    \t\t\t\t\t\t\t

    «Птичье молоко», «Шереметьевские торты». Состав: сахар-песок, яйца куриные, глазурь кондитерская (сахар, заменитель масла какао нетемперируемый нелауринового типа (рафинированные дезодорированные растительные масла (подсолнечное, пальмовое), эмульгатор: сорбитан тристеарат (Е492), антиокислитель концентрат смеси токоферолов (Е306)), какао-порошок, эмульгаторы: лецитин соевый (Е322), (Е476), ароматизатор ванилин), масло сливочное несоленое (пастеризованные сливки), патока, мука пшеничная хлебопекарная в/с, спред растительно-жировой (заменитель молочного жира (рафинированные дезодориованные растительные масла, антиокислитель Е306, краситель Е160а), вода питьевая, сухое обезжиренное молоко, эмульгаторы: Е471, Е322, Е472с, сахар, ароматизаторы, жир растительный гидрогенизированный, консервант сорбат калия, регулятор кислотности цитрат натрия), крахмал пшеничный, масло растительное, молоко цельное сгущенное с сахаром (молоко цельное, сахар), комплексная пищевая добавка: паста для сбивания (вода, сахар, эмульгаторы (Е470, Е471, Е475), влагоудерживающие агенты (Е422, Е1520), консервант (Е202)), желирующий агент агар, регулятор кислотности кислота лимонная, консервант сорбат калия, краситель натуральный бета-каротин, антиокислитель кислота аскорбиновая\t

    Гуральник: Что же нам готовит номер девять. Смотрите, что тут сверху.

    Лошманов: Небольшой праздник.

    Гуральник: Волны, думаю, из-под машины. Нож неплохо входит, носуфле слабовато. Один слой полуфабриката, и он не очень.

    Лошманов: Крошится.

    Гуральник: Суфле среднепористое, плотности нет. Одной лепешечки нет —сэкономили: зачем нам вторую делать.

    Лошманов: Суфле водянисто, но упруго.

    Гуральник: Средняя упругость, немного недоработано. Но не самый плохойвариант.

    Лошманов: Мне кажется, само суфле слаще, чем у других образцов. Илимне так кажется после девяти образцов?

    Гуральник: Нет, приближенное к нормальному.

    Лошманов: Итак, вот пять тортов, которые Владимир Михайлович призналболее или менее или просто соответствующими правде.

    Гуральник: Мне очень понравился шестой номер, второй тоже и третий.«Прага» мне сегодня, хотя она и отвечает требованиям, показалась слабоватистой.

    Лошманов: Номер шесть — это что?

    Марья Зиганини: «Вкусвилл».

    Лошманов: Номер два?

    Зиганини: «Кондитерская Прохорова».

    Лошманов: Номер семь — это «Прага»?

    Зиганини: Да.

    Лошманов: Номер три?

    Зиганини: «Азбука вкуса».

    Гуральник: Верхней лепешки нет, но суфле неплохое.

    Лошманов: А первый?

    Зиганини: «Черемушки».

    Гуральник: У них суфле белее всех, видимо, что-то добавили.Но неплохо. Сверху бы что-нибудь еще бы добавили. Крылья птицы.

    Лошманов: Кто же проиграл? Мне кажется, номер четвертый — самыйнедостойный. Что это?

    Зиганини: «Добрынинский».

    Гуральник: Не ожидал.

    Лошманов: А пятый?

    Зиганини: Интересный случай: это кондитерская, которая существуетдовольно давно, и в нее люди ездят специально за тортом. Она называется ООО«Птичье молоко». На Херсонской улице.

    Гуральник: Гуральник: Клавдия Владимировна там, знаю я ее.

    Лошманов: А восемь и девять?

    Зиганини: Восемь — это «Шереметьевские торты», а девять — «ФилиБейкер».

    Лошманов: Девять — не самый плохой еще.

    Гуральник: От ООО «Птичье молоко» не ожидал такого. КлавдияВладимировна работала замначальника цеха в ресторане «Москва», а потом перешлаи руководит.

    Лошманов: Сделаем вывод. Когда человек приходит в магазин за «Птичьиммолоком», примерно в половине случаев он получит качественный продукт.

    Гуральник: Будет удовлетворен. Я, честно говоря, ожидал худшиеварианты. Думал, у большинства будет одно только название. Неплохо кондитерыпотрудились.

    ","mainEntityOfPage":"https://eda.ru/media/revizija/torty-ptiche-moloko-kakie-pokupat","@context":"http://schema.org","name":"Торты «Птичье молоко»: какие покупать","description":"Разбираемся вместе с Владимиром Гуральником, автором оригинального рецепта"}

    Глазурь из молочного шоколада Extra Rich

    Глазурь из молочного шоколада делает идеальные шоколадные шарики и завитки на ваших тортах и ​​кексах. У меня есть совет, который каждый раз гарантирует насыщенный шоколадный вкус!

    Я люблю шоколад. Это неотъемлемая часть моей любимой еды: печенье с шоколадной крошкой. Поэтому, естественно, когда приходит время заморозить торт, я обычно выбираю шоколад.

    Конечно, хороший ганаш из темного шоколада или глазурь из горького шоколада - всегда мечта, но иногда в жизни мне нужно немного молочно-кремового оттенка.Глазурь из молочного шоколада - это то, что вам нужно.

    Быстрый щелчок Содержание: Перейти к:

    Как приготовить глазурь из молочного шоколада:

    Я сделал версии шоколадной глазури и глазури, где я просто просеиваю какао вместе с сахаром кондитеров и смешиваю все это с маслом и молоком - однако это не так ароматно, как эта версия.

    Какао создает наибольший аромат, когда его нагревают со сливочным маслом , маслом или водой.Итак, я решил сделать глазурь более шоколадной.

    Я использую те же ингредиенты, но немного изменил метод. Это мой совет, как получить по-настоящему насыщенную шоколадную глазурь!

    Совет для настоящего шоколадного вкуса:

    Сначала я растапливаю масло и какао вместе. Растапливание какао в масле активирует весь шоколадный вкус (и я добавляю молоко, чтобы сэкономить шаг).

    Помимо улучшения вкуса, этот быстрый шаг также создает гладкую шоколадную смесь, поэтому, когда я смешиваю ее с другими ингредиентами, в моей глазури не будет комков какао.Самое приятное, что вам не нужно его просеивать! (Я действительно ненавижу просеивать.)

    Также обратите внимание, что вы можете использовать какао голландское или обычное несладкое. О различиях читайте здесь.

    Чтобы получить более насыщенный вкус глазури, сначала растопите вместе какао и масло.

    Наконец, смешайте этот ароматный соус с кондитерским сахаром. Просто наблюдайте, как сливается сочная глазурь.

    Сколько стоит этот рецепт шоколадной глазури?

    По этому рецепту достаточно, чтобы заморозить двух- или трехслойный торт или много кексов.Если у вас еще что-то осталось, не волнуйтесь. Он хорошо замораживается, и, конечно же, из любых остатков можно приготовить вкусное печенье с крекером из Грэма! Вы знаете те.

    Сэндвич с этой восхитительной глазурью между двумя квадратами крекера Грэма и наслаждайтесь. Я мог бы съесть дюжину!

    Что такое глазурь из сливочного крема?

    Этот рецепт представляет собой какао-версию классической кремовой глазури. Глазурь, в которой используется масло и сахар, чтобы получилась пышная, кружащаяся начинка.

    Эта вариация молочного шоколада - лишь одна из моих замечательных глазурей. My Fluffy Vanilla Frosting - самый популярный пост в моем блоге. Почему, спросите вы?

    Каждому нужен идеальный кондитерский сахарный крем в своей книге рецептов. Это классическая начинка для кексов, тортов и печенья. Я тоже использую его для своего мягкого сахарного печенья.

    Он очень похож на эту версию молочного шоколада в том, что в нем используется сахарная основа кондитеров. Сахарная пудра придает глазури сладкую, но зернистую текстуру, которая тает, превращаясь в гладкий крем на языке.

    Используйте глазурь из молочного шоколада:

    Вот несколько восхитительных способов использовать эту глазурь из молочного шоколада.

    Миндальный торт

    Кексы Black Cat

    Классический желтый торт с шоколадной глазурью

    📖 Рецепт

    Глазурь из молочного шоколада Extra Rich

    Чайная ложка тары

    Глазурь из молочного шоколада делает идеальные шоколадные шарики и завитки на ваших тортах и ​​кексах. У меня есть совет, который каждый раз гарантирует насыщенный шоколадный вкус!

    Время приготовления 10 минут

    Общее время 30 минут

    Десертный курс

    Кухня Американская

    Порций 6 чашек

    Калорийность 1068 ккал

    Ингредиенты

    1x2x3x

    • 3 палочки несоленого масла
    • ¾ стакана несладкого какао
    • ½ стакана молока 2% или цельного
    • 2 чайные ложки ванильного экстракта
    • 8 стаканов кондитерского сахара

    Инструкции

    • В микроволновой печи или в кастрюле растопите вместе ½ стакана масла (1 палочка) какао и молока и перемешайте до однородной массы.Слегка остыть.

    • В другой большой миске взбейте вместе оставшееся масло и ваниль, затем добавьте охлажденную смесь какао. Добавляйте кондитерский сахар по 1 стакану, перемешивая с каждым добавлением, пока глазурь не станет гладкой и кремовой.

    • Для получения более густой глазури для кондитерских изделий используйте все 8 стаканов сахара, а для более мягкой глазури при нанесении на торт используйте 7 стаканов кондитерского сахара.

    Примечания

    • Пищевая ценность 1 стакана глазури.

    Nutrition

    Калорийность: 1068 ккалУглеводы: 167 г Белки: 3 г Жиры: 48 г Насыщенные жиры: 30 г Холестерин: 124 мг Натрий: 21 мг Калий: 204 мг Волокно: 4 г Сахар: 158 г Витамин A: 1445 IU Кальций: 50 мг

    Рецепты тортов на любой случай

    О чайной ложке Тара

    Я занимаюсь издательством продуктов питания более 20 лет, создавая рецепты и стили для журналов, книг, телевидения и рекламы. Закажите мою новую поваренную книгу и оставайтесь здесь за удивительными блюдами.

    Узнайте больше!

    Рецепт от Тары Чайная ложка

    Сливочно-шоколадная глазурь - Southern Plate

    Когда я собирался некоторое время назад в путешествие, я пообещал своим детям, что, когда мы вернемся, мы вместе сделаем торт с кремовой шоколадной глазурью, и я позволю им украсить его.

    Сегодня я открою вам небольшой секрет, который большинство из вас уже уловили. Если вы хотите, чтобы торт или десерт был особенным на вкус, есть один надежный способ убедиться, что это произойдет.

    Как сделать торт вкуснее

    Независимо от того, сколько раз вы готовили его, каким бы обычным ни казался рецепт, торты будут вкуснее, если вы позволите детям их украшать. ~ улыбается ~ Серьезно.

    Для этой сливочно-шоколадной глазури используйте любой рецепт торта или пирожного, который заставит ваше колесо взорваться, а затем глазурь станет легкой.

    А теперь позвольте мне сказать вам, почему я люблю эту глазурь, это связано с моим мужем, который упал ему на голову в детстве.Видите ли, его любимой глазурью (до этого) была консервированная шоколадная глазурь. Вставьте сюда GASP!

    На самом деле он предпочел купить глазурь в магазине домашнему. Вы видите, с чем мне приходится жить! 🙂

    Это лучше, чем в магазине?

    Ну да! Потому что то, что отличает этот рецепт от покупного, - это, конечно же, аромат. Эта глазурь просто взрывается шоколадом. Он гладкий, кремовый и заставляет всех, кто его пробует, сделать двойной взгляд, потому что, глядя на него, вы ожидаете, что это купленная в магазине консервированная глазурь, но О НЕТ, здесь нет этого пластичного вкуса, наполненного консервантами.Это настоящие мои красотки!

    Ингредиентов для приготовления легкого рецепта кремовой шоколадной глазури:

    • Молоко
      Какао-порошок
    • Масло размягченное
    • Ваниль
    • Сахарная пудра

    СОВЕТ, чтобы НАМНОГО упростить этот процесс:

    Убедитесь, что ваше масло размягчилось, иначе это будет медведь!

    Как сделать домашнюю кремовую шоколадную глазурь, шаг за шагом

    В большую миску насыпьте масло и какао-порошок.

    СОВЕТ: как сделать глазурь более густой и насыщенной

    Теперь, если вы хотите, чтобы это было еще богаче и более декадентским, вы можете использовать какао голландского производства, и в итоге вы получите глазурь из темного шоколада, а не из молочного шоколада. В любом случае, все готово!

    Добавьте чашку кондитерского сахара (сахарной пудры, как хотите).

    Добавьте немного молока. Рецепт требует две столовые ложки, и я здесь.

    Потеряли столовую ложку в бездне ящика?

    Я не люблю искать столовую ложку, когда готовлю большую часть времени, поэтому я просто беру крышку кувшина для молока и смотрю на нее. Две столовые ложки? Я полагаю, что около трех полных колпачков помогут. Не стесняйтесь использовать столовую ложку и, если хотите, будьте более точными. Я показываю плохой пример, но иногда тебе нужен плохой пример ...

    Смешайте все это до кремообразной консистенции. Это будет действительно круто. Сначала он будет бугристым, но придерживайтесь его, и он станет таким гладким, хотя все равно очень толстым.

    Добавьте остаток молока

    и сахар кондитерский

    Хорошо перемешайте.

    Добавьте ваниль и снова перемешайте, пока все не станет гладким, шелковистым, кремообразным и шоколадным.

    Окуните палец, чтобы попробовать его… о, ладно, обмакните в него ложку, если нужно ~ закатывает глаза ~ но ваша бабушка только что обмакнула палец.

    Ага, хорошо, не правда ли? Даже если вы этого не сделаете ... вы просто ДОЛЖНЫ сделать это:

    Все знают, что битеры не очищаются, если их сначала не лизать!

    Я научился этому в колледже, честно!

    Заморозьте торт этим шелковистым кусочком небес.

    Как украсить торт шоколадной глазурью

    Я испекла два маленьких торта в квадратных формах, потому что пообещала детям, что позволю им украсить торт.

    Я не стала вынимать их из кастрюль, чтобы детям было легче их украшать (и держать для картинок).

    Конечно, вы можете украсить торт чем угодно, но сегодня дети будут использовать M&M, посыпку и хлопья Alpha Bit.

    Я кладу немного каждой начинки в отдельные миски для каждого ребенка, чтобы не допустить начала Третьей мировой войны у меня дома…

    И немного шоколада на их одежде делает их веселее!

    На заднем плане вы увидите, что мне пришлось прервать их игру в боулинг, чтобы заставить их сделать это..

    Каждая фотография четырехлетнего ребенка, которая НЕ не в фокусе, является продуктом божественного вмешательства. Я убежден в этом.

    Брэди выбирал счастливого мужчину из M&M.

    Кэти собиралась ... выложить столько M&M’s на шоколадную глазурь, сколько я позволю ей, чтобы съесть их позже.

    ОТЛИЧНАЯ РАБОТА, BRADYBUG !! Выглядит УДИВИТЕЛЬНО!

    А это моя маленькая мисс Присс, с красивым тортом! Обожаю это, Кэти !!

    Сливочно-шоколадная глазурь

    Этот рецепт кремовой шоколадной глазури самый лучший и простой.Используйте его на пирожных или пирожных, независимо от того, что заводит ваш трактор

    Время приготовления: 10 минут

    Время приготовления: 10 минут

    Общее время: 20 минут

    Курс: десерт

    Кухня: американская

    Ключевое слово: шоколад

    Порций: 12

    калорий: 341 ккал

    Ингредиенты

    • Кондитерская сахарная пудра 3 C
    • Какао-порошок 2/3 C
    • 1/2 стакана размягченного сливочного масла
    • 6 т молока
    • 1 чайная ложка ванили

    Инструкции

    • В большую миску положите маргарин, 1 градус сахара, какао-порошок и две столовые ложки молока.Взбивайте, пока хорошо не перемешается и не перестанет комковаться. Будет густо. Добавьте все остальные ингредиенты и взбивайте до однородной кремообразной массы.

    Питание

    Калорий: 341 ккал

    Вам также могут понравиться эти рецепты глазури:

    Красные бархатные кексы и глазурь из сливочного сыра

    Рецепт защиты от дурака за семь минут глазури

    Капкейки Роло с коричневой масляной глазурью

    Пирог из арахисового масла (с нуля!) С глазурью из сливочного сыра PB

    «Заканчивайте каждый день и покончите с этим.Вы сделали, что могли. Несомненно, вкрались некоторые грубые ошибки и нелепости; забудьте их, как только сможете. Завтра это новый день; начни это хорошо, безмятежно и со слишком высоким духом, чтобы быть отягощенным твоей старой чепухой ». - Ральф Уолдо Эмерсон

    Представлено пользователем Southern Plate Reader, Джеем. Чтобы отправить свое ценовое предложение, нажмите здесь!

    Ням

    Супер легкий рецепт шоколадной глазури

    3 августа 2018 г.

    Этот пост может содержать ссылки для партнерских продаж.Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

    Этот простой рецепт шоколадной глазури - ЛУЧШАЯ глазурь для любого торта, но особенно для праздничных тортов !! Взбивать просто, маслянисто, сладко и так сливочно!

    Мои дети унаследовали любовь моего мужа к шоколаду и продолжают заказывать шоколадный торт с этим особенным рецептом шоколадной глазури на каждый день рождения. Я предпочитаю ваниль шоколаду, но, как сторонник и пурист, скажу, что этот шоколад на шоколаде хорош.Я готовлю (и ем) шоколадный торт с шоколадной глазурью не менее пяти раз в год (четверо детей, один муж) и, честно говоря, я не злюсь на это, потому что забываю, как чертовски восхитительна эта глазурь. Так вкусно, и на вкус намного лучше, чем в магазине. И всем любителям ванили обязательно посмотрите мой ванильный торт со сливочным кремом. За эту комбинацию тоже стоит умереть!

    Основы шоколадной глазури

    Этот рецепт шоколадной глазури по сути представляет собой шоколадно-масляный крем, потому что он сделан из размягченного масла , взбитого вместе с сахарной пудрой , какао-порошком , ванилью и молоком .

    Перед тем, как начать, убедитесь, что вы используете очень мягкое масло, просеянную сахарную пудру, просеянный какао-порошок, и будьте готовы отрегулировать толщину глазури, добавив немного молока или немного больше сахарной пудры. Если вы собираетесь выкладывать этот рецепт, вам нужно, чтобы он был более жестким, чтобы он держал свою форму, если вы хотите заморозить торт, вам нужно, чтобы он был немного тоньше и легче намазывался.

    Как сделать глазурь

    Уверяю вас, это один из самых простых рецептов во всем мире, который вы можете приготовить.Обещаю, ты справишься! Просто возьмите подходящие ингредиенты, и вы будете золотыми.

    1. Взбейте масло и какао вместе до получения однородной массы в большой миске.
    2. Добавить ваниль и сахарную пудру .
    3. Медленно влить молоко , пока глазурь не достигнет желаемой консистенции.
    4. Очистите стороны и снова взбейте до легкого, пушистого и гладкого, 1-2 минуты.

    Хотите больше шоколада в жизни? Попробуйте эти вкусные угощения: настоящее идеальное печенье с шоколадной крошкой, шоколадный торт Extreme, шоколадный коблер, батончики с шоколадным печеньем.

    Вы - хозяин своего домена глазури

    Снова и снова я получаю комментарии к этому рецепту, говоря, что он либо слишком толстый, либо слишком тонкий для использования. Но вот секрет: не все измеряют какао-порошок или сахарную пудру одинаково. Таким образом, все глазури, которые вы делаете по одному и тому же рецепту, будут разными, и вам придется вносить незначительные изменения.

    • Если глазурь слишком густая , постепенно добавляйте молоко, чтобы получить желаемую консистенцию.
    • Если глазурь слишком жидкая , постепенно добавляйте немного сахарной пудры, чтобы получить желаемую консистенцию.
    • Если вы хотите использовать эту глазурь, чтобы покрыть весь торт, пропустите нож для масла через готовую глазурь. Если он сохраняет форму, но при этом его очень легко намазывать, он идеален. Я настоятельно рекомендую использовать офсетный шпатель для глазури для торта.
    • Для глазури, которая сохраняет форму по трубопроводу, вы должны быть уверены, что глазурь будет держать форму и не упадет, что будет немного жестче, чем для глазури целого торта.Эти одноразовые кондитерские пакеты великолепны! Кроме того, этот наконечник для глазури 1M Wilton - тот, который используют все, чтобы нанести эти великолепные горы глазури на кексы.

    Мне действительно нужно просеивать сахарную пудру и какао-порошок?

    Нет, совсем нет . Какао-порошок, как известно, комковат, и он определенно помогает просеивать, но это не совсем необходимо. Большинство из вас, готовящих этот рецепт, не являются профессионалами, и, возможно, у вас даже нет просеивателя, и это нормально! Кроме того, в сахарную пудру добавлен кукурузный крахмал, чтобы предотвратить комкование.Когда вы взбиваете ингредиенты для глазури, большая часть комков должна вылезти наружу. * Должен * выйти. Возможно, они и не сделают этого, и это еще одна причина для отсеивания. Но опять же, не теряйте из-за этого сон, если не умеете просеивать.

    Эта глазурь слишком сладкая!

    Друзья, глазурь должна быть сладкой! Я знаю, когда вы видите 5 чашек сахарной пудры, ваши глазные яблоки немного выпрыгивают из орбит, но поверьте мне, это будет нормально. Тем более, что этот рецепт шоколадной глазури составляет тонну: достаточно, чтобы заморозить весь 9-дюймовый торт с остатками или 24 кекса.

    Если вы обнаружите, что глазурь слишком сладкая, попробуйте немного посолить или использовать соленое масло. Если вы хотите уменьшить количество сахарной пудры на 1-2 стакана, вы можете это сделать, но знайте, что вам также придется уменьшить количество молока.

    Могу ли я использовать соленое масло?

    Да! На самом деле я предпочитаю использовать соленое масло для всех своих десертов и выпечки. Знаю, знаю, sacrelig ! В этом рецепте можно использовать как несоленое, так и соленое масло.

    Могу я сделать это заранее?

    Совершенно верно! Эта шоколадная глазурь хранится в холодильнике в течение одной недели, если она находится в герметичном контейнере. Если вы планируете использовать его для заморозки торта, вам нужно сначала нагреть его до комнатной температуры на 3-4 часа, а затем взбить в течение 20 секунд, чтобы он снова стал легким и пушистым.

    Украшение любовного торта? Попробуйте другие рецепты глазури:

    Итак, перед вами самый простой и вкусный рецепт шоколадной глазури! Надеюсь, вам это очень нравится! Не забудьте закрепить, сохранить, добавить в закладки и поделиться этим рецептом, потому что он хороший! Хорошего дня, друзья!

    Легкая шоколадная глазурь

    Easy Chocolate Frosting - ЛУЧШАЯ глазурь для тортов, особенно кексов на день рождения !! Его просто взбить, и он такой кремовый!

    Инструкции

    • Взбейте масло и какао вместе до однородной массы в большой миске.Добавьте ваниль и сахарную пудру. Медленно вливайте молоко, пока глазурь не достигнет желаемой консистенции. Соскребите по бокам и снова взбейте до легкой, пушистой и однородной массы, 1-2 минуты. Заморозки 1-9 или 8-дюймовые круглые слоистые пироги или 24 кекса.

    Примечания

    • Если глазурь слишком густая , медленно добавляйте молоко, чтобы получить желаемую консистенцию.
    • Если глазурь слишком жидкая , постепенно добавляйте немного сахарной пудры, чтобы получить желаемую консистенцию.

    Питание

    Калорий: 341 ккал | Углеводы: 52 г | Жиры: 15 г | Насыщенные жиры: 10 г | Холестерин: 41 мг | Натрий: 138 мг | Калий: 64 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 49 г | Витамин А: 480 МЕ | Кальций: 13 мг | Железо: 0,5 мг

    Ключевое слово: шоколадная глазурь, легко

    Easy Chocolate Buttercream Frosting Рецепт

    Эта пекарня Chocolate Buttercream Frosting очень насыщенная, гладкая, пушистая и идеально подходит для глазури поверх тортов, кексов и печенья!

    Используйте эту восхитительную шоколадно-масляную глазурь, чтобы заморозить мой легкий шоколадно-майонезный торт.

    EASY CHOCOLATE BUTTERCREAM FROSTING

    Когда дело доходит до классической кремовой глазури, трудно выбрать между ванилью и шоколадом. Они оба являются идеальным дополнением ко всему, от кексов до тортов! Но я думаю, что если бы мне пришлось выбирать, я бы выбрал шоколадно-масляный крем.

    В насыщенном шоколадном вкусе какао есть что-то правильное. Я так люблю шоколад, что даже пойду шоколад на шоколаде и нанесу этот пушистый домашний масляный крем поверх шоколадных кексов!

    ЧТО ТАКОЕ МОРОЗИЛЬНОЕ МАСЛО?

    Масло сливочное - это смесь сливочного масла и сахарной пудры.Обычно используется в два раза больше сахара (по весу), чем сливочного масла, а затем добавляются ароматизаторы, такие как ваниль или шоколад. Вы также можете добавить пищевой краситель для дополнительного декоративного эффекта.

    Когда дело доходит до масляного крема, вы можете нанести его на все, от кексов до пирожных, или положить его между печеньями. Или, если вы, как моя мама, увлекаетесь глазурью, вы можете просто съесть ее ложкой! С помощью масляного крема возможности поистине безграничны между цветами, ароматами и всеми советами по окантовке, которые вы можете использовать для создания узоров.

    ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ МОРОЗА

    В этом посте мы собираемся приготовить мою любимую шоколадно-масляную глазурь. Эта глазурь приготовлена ​​из простых ингредиентов. Сливочное масло и сгущенное молоко делают эту глазурь более кремовой, а ваниль и сахарная пудра придают ей идеальную сладость.

    Вот все ингредиенты, которые вам понадобятся:

    • Несоленое масло
    • Какао-порошок
    • Экстракт ванили
    • Соль
    • Сахарная пудра
    • Сгущенное молоко

    Вы можете использовать цельное молоко вместо сгущенное молоко, однако вам нужно будет охладить глазурь, если вы не едите ее сразу.

    КАК ПРИГОТОВИТЬ МОРОЗИЛЬНИК ИЗ ШОКОЛАДНОГО МАСЛА

    Приготовление шоколадно-масляной глазури в домашних условиях занимает всего 3 шага. Прежде чем вы это узнаете, вы будете готовы заморозить свой любимый торт или кексы. Если повезет, у тебя тоже останется ложечка!

    1. Взбейте масло, какао-порошок, ваниль и соль вместе с помощью стационарного или ручного миксера до однородной массы.
    2. Добавьте половину сахарной пудры и взбивайте до однородной массы. Затем добавьте оставшуюся сахарную пудру и взбивайте до однородной массы.
    3. Медленно взбивайте молоко по одной или двум столовым ложкам за раз, пока глазурь не станет легкой, пушистой и легко намазывается.
    4. Заморозьте ваши любимые торты или кексы!

    СОВЕТЫ ДЛЯ ЛУЧШЕГО МОРОЗИЛЬНОГО КРЕМА

    Иногда самые простые шаги могут иметь решающее значение в рецепте. Если вы будете следовать этим советам, то каждый раз будете получать безупречную глазурь!

    • Просеивание какао-порошка - важный шаг, потому что он гарантирует, что вы удалите все комочки.Меньше всего, когда вы наслаждаетесь любимым десертом, - это откусить кусок непросеянного какао-порошка!
    • В этом рецепте вместо обычного сахара используется сахарная пудра, чтобы придать глазури гладкую шелковистую текстуру.
    • Когда глазурь готова, убедитесь, что она комнатной температуры для украшения. Если будет слишком холодно, глазурь будет слишком жесткой. А если его попробовать разогреть в микроволновке, он расплавится неравномерно.
    • Используйте сгущенное молоко вместо цельного, чтобы глазурь можно было хранить при комнатной температуре, а не в холодильнике.

    МОГУ ЛИ Я ЗАМЕРЗАТЬ ВПЕРЕД ВРЕМЯ?

    Конечно, можно! Эта глазурь может быть сделана за четыре дня. Просто приготовьте его, как указано, и храните в герметичном контейнере в холодильнике. Прежде чем использовать его, дайте ему немного постоять на столе, чтобы он нагрелся до комнатной температуры. Когда он будет готов, взбейте его вилкой или венчиком и начинайте глазировать!

    Если вы хотите сделать этот way заранее, вы можете заморозить его в морозильном контейнере на срок до трех месяцев.Разморозьте на ночь в холодильнике, а затем доведите до комнатной температуры на прилавке. Прежде чем заморозить любимое лакомство, снова взбейте его ручным или настольным миксером.

    НУЖНО ЛИ ХОЛОДИЛЬНИК ЗАМОРОЖЕННОГО МАСЛА?

    Этот рецепт не нужен, если вы используете сгущенное молоко. Согласно FDA, масло можно хранить при комнатной температуре в течение нескольких дней. Сгущенное молоко также стабильно при хранении при комнатной температуре. Так что, если вы заморозили торт или кексы, которые просто не помещаются в холодильник, они могут сидеть на прилавке до трех дней.

    СПОСОБЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ МОРОЗИЛЬНОГО КРЕМА

    Ну, если вы спросите меня, шоколадно-масляная глазурь. Используйте его как начинку, начинку или даже как соус. Он добавит идеальный завершающий штрих всем вашим десертам. Я мог или не мог быть известен тем, что намазывал его на крекеры из Грэма, когда меня забирал немного после полудня.

    Вот несколько идей:

    • Пироги и кексы
    • Брауни
    • Зажать между печеньями
    • Намажать на крекеры Грэм
    • Добавить в очищенную клубнику
    • Сделать из этого молочный коктейль!
    • Добавьте овсянку, чтобы получить нотку утренней сладости!

    Варианты безграничны!

    Пожалуйста, оставьте комментарий или обзор ниже, дайте мне знать, чем этот рецепт оказался для вас!

    Хотите сохранить этот рецепт?

    Выход: 4 чашки

    Шоколадно-масляная глазурь

    Эта легкая шоколадно-масляная глазурь гладкая, воздушная и идеально подходит для кексов, тортов и многого другого!

    Время приготовления 5 минут

    Общее время 5 минут

    Ингредиенты

    • 1 стакан (2 палочки) размягченного несоленого масла
    • 1/3 стакана несладкого какао-порошка, просеянного
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    • щепотка соли
    • 5 стаканов сахарной пудры
    • 4-7 столовых ложек сгущенного молока (или цельного)

    Инструкции

    1. С помощью настольного миксера или ручного миксера взбейте масло, какао-порошок, ваниль и соль до однородной массы в большой миске.Добавьте сахарную пудру двумя порциями, каждый раз взбивая до однородной массы, по мере необходимости соскребая со стенок миски.
    2. Медленно взбивайте в молоке по одной или двум столовым ложкам за раз, пока глазурь не достигнет желаемой консистенции. Глазурь должна быть легкой, пушистой и легко растекающейся.
    3. Используйте глазурь по желанию!

    Примечания

    Если вы используете пропаренное молоко, вы можете хранить этот масляный крем при комнатной температуре в течение 3 дней. Если вы используете цельное молоко, заморозьте остатки сливочного крема.

    Пищевая ценность:
    Урожайность:
    12
    Размер порции:
    1
    Количество на порцию: Калорий: 209 Всего жиров: 2 г Насыщенных жиров: 1 г Транс-жиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 1 г Холестерин натрия: 5 мг : 1g

    Хотите сохранить этот рецепт?

    Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику раскрытия информации.

    Одноминутная шоколадная глазурь | Real Mom Kitchen

    Этот пост содержит партнерские ссылки.

    Если вам нужно быстро заморозить шоколадную глазурь, эта минутная шоколадная глазурь идеально подойдет. Всего из 5 ингредиентов вы можете получить глазурь лучше, чем консервы из продуктового магазина.

    В этой глазури для придания шоколадного вкуса используется шоколадная стружка вместо какао-порошка. Тогда вам просто нужно немного консервированного молока, масла, ванили и сахарной пудры.

    Все, что вам нужно сделать, это добавить шоколадную стружку, консервированное молоко, масло и ваниль в миску, пригодную для использования в микроволновой печи. Вам нужно всего лишь около 30 секунд готовить в микроволновой печи.Взбейте все вместе, затем добавьте сахарную пудру, и все готово.

    Если не намазывать глазурь сразу после приготовления, она может загустеть. Однако не беспокойтесь, просто положите его на несколько секунд в микроволновую печь и снова перемешайте. Он как новенький. Я использовала эту глазурь и положила ее на дурацкий торт, который я нарезал вместе с тобой вчера.

    Распечатать часы значок часов минут
  • Урожай: достаточно для торта 9 x 13 дюймов
    • 1 стакан полусладкого или молочного шоколада
    • 1/4 стакана сгущенного молока
    • 2 столовые ложки сливочного масла
    • 1/2 чайной ложки ванили
    • 1 стакан сахарной пудры

    Инструкции

    1. В миску, подходящую для использования в микроволновой печи, добавьте шоколадную стружку, сгущенное молоко, масло и ваниль.Включите микроволновую печь на полную мощность 30-40 секунд. Удалите и взбивайте, пока смесь не станет однородной (при необходимости верните в микроволновую печь на несколько секунд).
    2. Добавьте сахарную пудру и продолжайте взбивать до однородной массы. Используйте немедленно. Если вы не получите то, что хотите, достаточно быстро и глазурь загустеет, просто поставьте в микроволновую печь на несколько секунд, снова взбейте и используйте. Достаточно глазури для торта размером 9 x 13 дюймов.
    • Категория: глазурь
    • Метод: микроволновая печь
    • Кухня: десерт
    Карточка рецептов от

    Рецепт адаптирован из The Yummy Life.

    Easy Chocolate Frosting - Mommy's Home Cooking

    Эта Easy Chocolate Frosting кремовая, шелковистая, гладкая, насыщенная и прекрасно держит форму! Вам нужно всего 5 ингредиентов. Идеально подходит для тортов и кексов.

    По многочисленным просьбам, вот мой рецепт шоколадной глазури!

    Это мой рецепт, так что вы, возможно, заметили его на моей любимой выпечке без яиц.

    Кремовый, шелковистый, гладкий, насыщенный и прекрасно держит форму. Тает во рту и невероятно вкусен на тортах и ​​кексах.

    Мой совет №1

    Мой секрет приготовления супергладкой кремовой шоколадной глазури заключается в использовании растопленного шоколада, а не какао-порошка.

    Это НАСТОЛЬКО хорошо, что хочется есть ложкой !!

    ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ЗАМОРАЖИВАНИЯ ШОКОЛАДА

    Вам понадобится:

    • Шоколад
    • Сливочное масло
    • Экстракт ванили чистый
    • Соль
    • Сахарная пудра
    • Молоко

    Какое масло лучше всего использовать для замораживания / получения сливочного крема?

    Сливочное масло европейского типа, которое имеет высокое качество, более высокое содержание жира и более низкое содержание воды, дает лучший масляный крем.Вы можете использовать соленое или несоленое масло, выбор за вами, просто не добавляйте больше соли, если вы используете соленое масло.

    Пожалуйста, проверьте рецептную карточку внизу сообщения, чтобы узнать точное количество и инструкции (прокрутите вниз).

    КАК ЗАМОРОЗИТЬ ШОКОЛАД
    1. Растопленный шоколад.
    2. В средней миске взбить миксером масло до мягкости.
    3. Добавьте растопленный шоколад, ванильный экстракт и соль. Смешайте до однородной массы.
    4. Добавьте сахарную пудру и продолжайте перемешивать до однородного состояния. Постепенно добавляйте 3-4 столовые ложки молока по одной столовой ложке за раз, чтобы глазурь получилась гладкой и растекающейся.

    Пожалуйста, проверьте рецептную карточку внизу сообщения, чтобы узнать точное количество и инструкции (прокрутите вниз).

    КАК ХРАНИТЬ МОРОЗИ

    Эту шоколадную глазурь можно хранить в холодильнике 7 дней и в морозильной камере 3 месяца.

    МОГУ ЛИ Я ОПРЕДЕЛИТЬ ВРЕМЯ?

    Да! Плотно накройте и храните до 1 недели в холодильнике.Чтобы использовать, дайте ему снова нагреться до комнатной температуры и снова взбивайте в течение нескольких минут, чтобы он снова стал кремообразным.

    МОЖНО ЛИ ЗАМОРОЗИТЬ МОРОЗИ?

    Да! Плотно накройте и заморозьте до 3 месяцев. Перед использованием разморозьте в холодильнике, затем взбивайте глазурь несколько минут, чтобы она снова стала кремообразной.

    СКОЛЬКО ДЕЙСТВУЕТ ЗАМОРОЗКА В ХОЛОДИЛЬНИКЕ?

    Масло сливочное хорошо хранится в холодильнике до 7 дней.

    НА ЧЕМ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ШОКОЛАДНЫЙ МОРОЗИЛЬНИК?

    Эта глазурь настолько чертовски хороша, что ее можно есть ложкой - это сделал я (без осуждений, пожалуйста).Еще использую для украшения:

    Ищете другие рецепты глазури?

    Легкая шоколадная глазурь

    Ориана Ромеро

    Эта легкая шоколадная глазурь кремовая, шелковистая, гладкая, насыщенная и прекрасно держит форму! Вам нужно всего 5 ингредиентов. Идеально подходит для тортов и кексов.

    Время приготовления 10 минут

    Общее время 10 минут

    Порций 12 кексов (2,5 чашки)

    Ингредиенты

    1x2x3x

    • 6 унций (150 г) шоколада (я использую темный шоколад) (см. Примечания)
    • 1 чашка (228 г) размягченного несоленого сливочного масла
    • 2 чайные ложки ванильного чистого экстракта
    • чайная ложка соли
    • 3 стакана (360 г) сахарной пудры
    • 3-4 столовые ложки (45-60 мл) молока

    Инструкции

    • Растопленный шоколад: Поместите шоколад в миску, подходящую для использования в микроволновой печи, и поставьте в микроволновую печь на 30 секунд.Размешайте как следует. Верните шоколад в микроволновую печь, нагрейте еще 15 секунд и снова перемешайте. Продолжайте нагревать шоколад в течение 15 секунд, помешивая каждый раз, пока шоколад полностью не растает и не станет однородным.

    • В средней миске взбить сливочное масло электрическим миксером до мягкости.

    • Добавьте растопленный шоколад, ванильный экстракт и соль. Смешайте до однородной массы.

    • Добавьте сахарную пудру и продолжайте перемешивать до однородного состояния. Постепенно добавляйте 3-4 столовые ложки молока по одной столовой ложке за раз, чтобы глазурь получилась гладкой и растекающейся.ПРИМЕЧАНИЕ: Если глазурь слишком густая, вбивайте больше молока, по несколько капель за раз. Если глазурь становится слишком жидкой, добавьте небольшое количество сахарной пудры.

    ШОКОЛАД: В этом рецепте растопленный шоколад можно заменить ½ стакана (45 г) несладкого натурального какао-порошка или какао-порошка голландского производства. Какое масло лучше всего использовать для замораживания / получения сливочного крема? Сливочное масло европейского типа, которое имеет высокое качество, более высокое содержание жира и более низкое содержание воды, дает лучший масляный крем.Вы можете использовать соленое или несоленое масло, выбор за вами, просто не добавляйте больше соли, если вы используете соленое масло. МАГАЗИН: Эту шоколадную глазурь можно хранить в холодильнике 7 дней и в морозильной камере 3 месяца. СДЕЛАЙТЕ ВПЕРЕДИ: Плотно накройте и храните до 1 недели в холодильнике. Чтобы использовать, дайте ему снова нагреться до комнатной температуры и снова взбивайте в течение нескольких минут, чтобы он снова стал кремообразным. ЗАМОРАЖИВАНИЕ: Плотно накройте и заморозьте до 3 месяцев.Перед использованием разморозьте в холодильнике, затем взбивайте глазурь несколько минут, чтобы она снова стала кремообразной. По этому рецепту достаточно, чтобы заморозить 12 кексов или один листовой торт 9 × 13. НА ЧЕМ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ШОКОЛАДНОЕ МОРОЗИРОВАНИЕ? Эта шоколадная глазурь настолько чертовски хороша, что ее можно есть ложкой - я сделал это (без осуждений, пожалуйста). Я также использую его на: Ищете другие рецепты глазури? Вы приготовили этот рецепт? Не забудьте поставить оценку ниже! Обратите внимание, что информация о пищевой ценности является приблизительной и может варьироваться в зависимости от используемых продуктов.

    Nutrition

    Калорийность: 331 ккал Углеводы: 40 г Белки: 1 г Жиры: 19 г Насыщенные жиры: 13 г Сахар: 39 г

    Вы приготовили этот рецепт? Я хочу видеть ваши вкусные фотографии! Отметьте @mommyshomecooking в Instagram и хэштег #mommyshomecooking или присоединитесь к моей частной группе в Facebook

    Десертный курс

    Кухня Американская

    Калорийность 331

    Ключевое слово сливочное масло шоколадное легкое без яиц Глазурь без яиц

    Полное руководство по выпечке без яиц!

    Включает более 70 простых в приготовлении рецептов, а также полноцветные фотографии, подробные инструкции и полезные советы для получения впечатляющих результатов.

    Заказать сейчас!


    Любите то, что видите? Подпишитесь на Mommy’s Home Cooking, чтобы не пропустить ни одного рецепта! Следуйте за Instagram , Pinterest , Twitter и Facebook , чтобы получить больше удовольствия!

    Когда будете готовить этот рецепт, обязательно сделайте снимок и отметьте его хэштегом #MommysHomeCooking. Я бы хотел посмотреть, что вы готовите!

    * Этот пост содержит партнерские ссылки, спасибо за поддержку в поддержании и работе Mommy’s Home Cooking!

    Насыщенная шоколадная глазурь - Ужин, затем десерт

    Насыщенная шоколадная глазурь кремовая и нежная, сделана ТОЛЬКО из 5 ингредиентов и готова всего за несколько минут!

    Нет ничего лучше идеальной начинки для идеального десерта, и точно так же, как эта глазурь, мы совершенствуем наш шоколадный ганаш, домашний зефир и легкие взбитые сливки!

    RICH CHOCOLATE FROSTING

    Rich Chocolate Frosting - это пушистая, кремовая и безумно ЛЕГКАЯ, которую можно приготовить всего за несколько минут из 5 ингредиентов.Все, что вам нужно, это масло, какао, кондитерский сахар, молоко и ванильный экстракт. Этот рецепт глазури богаче обычного сливочного крема, с более сильным шоколадным вкусом, что делает его идеальным дополнением к шоколадному торту или пирожным.

    В эту глазурь можно добавить ваниль с другими ароматизаторами, например с мятой или миндальным экстрактом. Это отличный рецепт для приготовления домашних кексов, потому что он легко намазывается, а также идеально подходит для кондитерских изделий. Обычно я зарабатываю вдвое больше, чем мне нужно, потому что никогда не бывает слишком много!

    КАК ЗАМОРОЗИТЬ ШОКОЛАДНЫЙ ШОКОЛАД?

    Доведите глазурь до комнатной температуры.Затем поставьте миксер и взбивайте на средне-сильном огне 1-2 минуты. Это поможет добавить в глазурь немного воздуха и придать ей более пушистую текстуру.

    Имейте в виду, что это действительно густая глазурь, поэтому вы не сможете получить такую ​​же воздушную текстуру, как обычная глазурь из сливочного крема или сливочного сыра.

    В чем разница между этим замораживанием и замораживанием шоколадного сливочного крема?

    Оба этих рецепта глазури содержат масло, поэтому легко запутаться.Но для типичной глазури из сливочного крема требуется размягченное масло, взбитое вместе с сахарной пудрой (а иногда и с яичным белком), а затем с другими ингредиентами, такими как какао или экстракт ванили. Получается легкий и пушистый, с сильным сладко-масляным вкусом.

    В этом рецепте глазури сначала необходимо приготовить какао-порошок и масло вместе, в результате чего глазурь получается более нежной и насыщенной, чем было бы шоколадное масло.

    Шоколадно-масляная глазурь будет иметь более легкую текстуру, чем этот рецепт шоколадной глазури.

    КАК ЗАМОРОЗИТЬ ТЕМНЫЙ ШОКОЛАД?

    Замените какао-порошок на какао-порошок из темного шоколада, чтобы получить глазурь из темного шоколада. Если на ваш вкус это слишком горько, смешайте половину темного шоколада и половину какао-порошка из молочного шоколада.

    КАК ЗАМОРОЗИТЬ ШОКОЛАД БЕЗ САХАРА

    Вместо сахарной пудры используйте 2 банки (14 унций) сгущенного молока. Смешайте сгущенное молоко в том же месте рецепта, в котором вы бы добавили сахарную пудру.Это жидкость, поэтому подождите, пока не понадобится добавить молоко.

    БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ШОКОЛАДНЫХ ДЕСЕРТОВ

    СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ШОКОЛАДНОЙ ЗАМОРОЗКИ

    • Вы можете добавить больше молока, чтобы глазурь получилась более тонкой, но добавляйте очень медленно, чтобы не переборщить.
    • Если вы хотите получить еще более насыщенную шоколадную глазурь, добавьте в молоко жирные сливки или взбитые сливки.
    • Это идеальная глазурь для использования в качестве слоя крошки перед добавлением помады в слоеный пирог.
    • Я не рекомендую готовить эту домашнюю шоколадную глазурь с чем-либо, кроме сливочного масла, потому что маргарин имеет более низкое содержание жира и текстура не будет правильной.
    • В этом рецепте вы можете использовать пекарский шоколад вместо какао-порошка, начав с 4-6 унций полусладкого шоколада. Вам может потребоваться меньше молока, чтобы компенсировать добавленную влажность, просто следите за текстурой и добавляйте соответственно.
    • Если глазурь получается слишком сладкой на ваш вкус, добавьте немного соли, чтобы сбалансировать вкус.
    • Используйте эту глазурь как соус для клубники, бананов или крекеров!
    • Я всегда использую несоленое масло, потому что мне нравится контролировать вкус, но вы можете использовать соленое, если предпочитаете соленый вкус.
    • Добавьте чайную ложку корицы в рецепт шоколадной глазури для шоколада в мексиканском стиле. Также можно добавить немного кайенского перца.
    • Добавьте экстракт мяты перечной в этот рецепт шоколадной глазури, а затем растолочь мятные конфеты поверх кексов для праздничной версии.Или используйте апельсиновый экстракт, а после того, как вы заморозите кексы, посыпьте апельсиновой цедрой шоколадно-апельсиновые кексы!
    • Эта шоколадная глазурь гораздо более приятна, чем обычная шоколадно-масляная глазурь, а это значит, что она идеально подходит для пирожных, а также для обычного шоколадного торта, желтого пирога, слоеного пирога или кексов.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *