Большие креветки лангусты как готовить: Лангустины на сковороде с чесноком рецепт с фото пошагово

Содержание

Лангустины на сковороде с чесноком рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Подготовьте все необходимые ингредиенты. Покупая лангустины, следует удостовериться в их качестве. Во-первых, лангустины не должны быть излишне покрыты льдом, так как большое количество льда свидетельствовует о неоднократном замораживании морепродукта. Во-вторых, хвост лангустина должен загибаться внутрь, это говорит о его свежести. Если же хвост не завернут, значит, выловленный лангустин уже был мертв.

  • Шаг 2:

    Прежде чем обжаривать лангустины, их необходимо разморозить. Ни в коем случае нельзя морепродукты подвергать резкому перепаду температур. Неправильное размораживание может привести к потере влаги, вследствие чего белок свернется, и мясо лангустинов станет жестким. Поэтому сначала дайте лангустинам постоять в холодильнике 1,5 часа, а затем уже разморозьте их при комнатной температуре в течение 2-2,5 часов.

  • Шаг 3:

    Промойте размороженные лангустины под проточной водой и на несколько минут оставьте их в дуршлаге, чтобы стекла лишняя жидкость.

    Вдоль всей спинки с помощью ножниц сделайте аккуратный надрез в панцире и удалите темную нить, то есть кишечную вену. Ее необходимо обязательно удалить, так как она может содержать песок, частички водорослей, которые способны испортить вкус и дать горечь.

  • Шаг 4:

    В сковороду налейте растительное масло и прогрейте его, затем выложите подготовленные лангустины. Обжарьте их на среднем огне в течение 3-4 минут до образования румяной корочки с одной стороны, затем переверните лангустины на другую сторону и, уже уменьшив огонь, обжарьте их еще течение 5 минут. Мясо под панцирем должно хорошо проготовиться, а сильный огонь даст красивую корочку, но мясо останется сырым.

  • Шаг 5:

    Зубчики чеснока очистите от шелухи и нарежьте слайсами. Лимон тщательно промойте под водой, так как в сковороду его будет необходимо добавлять, не очищая, вместе с цедрой. Лимон нарежьте произвольными ломтиками. Подготовленные чеснок и лимон выложите в сковороду и обжарьте вместе с лангустинами в течение 1 минуты. За это время чеснок успеет дать свой аромат и при этом не подгорит. Посолите и поперчите.

  • Шаг 6:

    Выключите огонь, закройте сковороду крышкой и оставьте лангустины в таком состоянии еще на 10 минут. За это время морепродукты еще лучше пропитаются ароматами чеснока и лимона, а мясо ракообразного дойдет до полной готовности. Готовые обжаренные лангустины с чесноком выложите на блюдо, украсьте зеленью, а чтобы лучше раскрылся вкус нежного мяса лангустинаов, сбрызните их лимонным соком.

  • Как готовить лангустины

    Прежде, чем рассказать, как готовить лангустины, стоит отметить, что эти недоомары являются замороженными родственниками кривоногих креветок. В эволюционном пути лангустины прошли стадию креветок, но еще не стали полноценными омарами. Хотя наиболее распространенное и официальное название у лангустин – это норвежский омар. В разных странах лангустины имеют различное название. Лангусты, лангустовый хвост и даже «королевский омар», что в принципе неправильно. Немцы и австрийцы, французы и арабы, кто как хочет так и называет. Продолжительные рассуждения о такой банальщине и скукоте, как официальные названия лангустинам, на сайте рецептов можно смело назвать моветоном. К тому же, это чревато потерей аудитории, а потому, давайте уж ближе к делу. Давайте к тому, что важней.

    А важней то, как же готовить лангустины. Хороших рецептов с лангустинами немало, но в силу недостаточной распространенности этих королевских креветок, из головы с ходу так не вытащишь рецепт, как приготовить лангустины. А оказывается, что среди многочисленных рецептов лангустин, наверное, один из самых распространенных — это лангустины жареные с чесноком. Соответственно, на этом рецепте мы сегодня и остановимся. К тому же, жареные с чесноком лангустины невероятно сочные и нежные вкус. А выглядит это блюдо, простите за дурацкое выражение, по-королевски.

    Нет, никто не спорит и по желанию, лангустины можно приготовить и в качестве легкой закуски, и как основное блюдо. Я не претендую на оригинальность, а категория читателя этого сайта должна быть точно не ниже «18+». Поэтому скажем прямо, надоели нам под пиво все эти мюнхенские и баварские колбаски, запеченные в гриле. Пусть даже и с томатным соусом. И что-то не тянет сегодня запекать пусть и невероятной вкусноты, но эти куриные руки в духовке с сыром пармезан. Даже разнообразные пиццы отправляются в сад. А все потому, что к пиву сегодня в нашей уютной компании нарисовалась коробочка свежемороженых лангустин.

    Давайте немного свалим с заезженной колеи. Попробуем воздержаться от нудной банальщины. Ведь как мы привыкли обходиться со всевозможными креветками и их родственниками. Конечно, отварить в пикантном бульоне, а затем сбрызнуть уже в тарелке лимонным соком. Ну правда же, надоело! А потому, не будем отваривать свежемороженые лангустины. Гораздо приятней, вкусней и, в конце концов, нетривиальней будет нафаршировать лангустиньи тушки соусом песто. Ведь соус песто содержит весь «прожиточный минимум» ингредиентов, необходимый для того, чтобы лангустины получились нежными, вкусными и очаровательными. Чеснок, а мы жарим лангустины именно с чесноком. Сыр Parmigiano Reggiano, для пикантности и подчеркивания нежного вкуса креветок. Ну, а оливковым маслом рецепт лангустины не испортишь. Посмотрите на фото лангустины!

    Сегодня я приготовил читателю один страшный секрет. Расскажу то, о чем мало кто знает. И даже если знает, то, к сожалению, «забивает» и игнорирует эту информацию. Ступайте к морозильнику, где уютно расположилась коробочка с лангустинами. Возьмите упаковку в руки. Откройте крышку! Посмотрите на свежемороженые лангустины. Можно прямо в их лангустиньи морды. Зыркнули? Ага! Закрывайте скорей, кладите на место и быстрей сюда.

    Скажите, каким они там цветом? Красные? Точно красные? Не темновато-зеленые? Нет?! Ну, все! Как твердила математичка в школе: — «Ч.Т.Д. — Что и требовалось доказать!» Прежде, чем лангустины были заморожены, производитель их элементарно отварил. А это значит, что нет никакой необходимости еще раз варить лангустины. Ведь мы знаем, что после продолжительного нагрева ждать сочной нежности от мяса креветок, кальмаров и иже с ними не приходится. А поэтому нет никакой нужды рассказывать, как варить лангустины. И вместо этого мы сегодня ответим на другой важный вопрос: — Как готовить лангустины. А в заголовок напрашивается нечто, типа: Лангустины Рецепт с фото.

    Рецепт Лангустины с чесноком и лимоном

    Лангустины похожи на омаров, по размером чуть меньше рака. Приготовьте их с чесноком и лимоном – это пикантное на вкус, пряное блюдо для любителей морепродуктов. Сделайте в качестве горячей закуски.

    Ура!

    You have all the ingredients, let's start cooking!

    Ингредиенты

    0/3 ингредиентов
    • Лангустины - 1 кг
    • Чеснок - 4 зубчика
    • Лимон - 1 шт
    Olga_Che 5 / 5 1 101.
    54

    Good job!

    Enjoy your meal, hope you had fun with us!

    Шаги

    Шагов сделано: 0/0
    1. Лангустины разморозьте. На сковородку добавьте чеснок, мелко измельченный, и морепродукты. У лангустинов предварительно удалите голову, панцирь, лапки. Оставьте только хвостики.

    2. Обжарьте морских обитателей по 6 минут  с каждой стороны.

    3. Добавьте в сковороду дольки лимона, соль и стакан воды. Тушите под крышкой в течение 5 минут.

    4. Выключите огонь и оставьте лангустины в емкости для приготовления еще на 5 минут.

    Ключевые слова:
    ID: 37016

    Лангустины сколько варить по времени


    Как правильно и сколько варить лангустины: простые рецепты

    Лангустины – вкусные, полезные и низкокалорийные ракообразные. Этот вид морепродуктов внешне практически не отличается от королевских креветок. Как варить лангустины, чтобы их мясо было нежным, сочным и ароматным?

    Сколько варить

    На время приготовления ракообразных влияют следующие факторы:

    • размер;
    • предварительная термическая обработка;
    • состояние (свежие или мороженые).
    Продолжительность разных способов варки лангустинов ПриготовлениеВремя (минут)
    В кастрюле 12–20
    В духовке 10
    В сковороде 15–25

    Варено-мороженые креветки варите около 10 минут. Свежемороженые морепродукты готовятся почти в 2 раза дольше.

    В кастрюле

    Проще всего варить лангустины на плите. Такой способ подходит для приготовления неочищенных, очищенных, свежих и замороженных креветок.

    Этапы варки:

    1. В кастрюлю налейте воду, доведите ее до кипения на среднем огне.
    2. После закипания посолите жидкость из расчета 1 ч. л. соли на 0,5 л воды.
    3. В емкость отправьте подготовленные морепродукты, добавьте несколько лавровых листьев, черный и душистый перец горошком.
    4. Убавьте огонь до минимума.
    5. Доведите ракообразных до готовности, снимите кастрюлю с плиты.
    6. Оставьте морепродукты в бульоне на несколько минут, затем выложите их на тарелку шумовкой.
    7. Украсьте блюдо, подайте к столу.
    При варке по желанию можно добавить дольки лимона, сок апельсина, гвоздику, укроп, петрушку, жгучий перец, молотый кориандр или мускатный орех.

    В духовке

    Технология приготовления:

    1. Вначале приготовьте соус. Промойте, обсушите, мелко нарежьте несколько веточек кинзы. Зелень поместите в глубокую миску.
    2. С помощью чеснокодавки или ножом измельчите 1–2 зубчика чеснока. Добавьте 2 ст. л. оливкового масла, по 1 ст. л. соевого соуса и лимонного сока. Посолите, поперчите смесь по вкусу. Тщательно все перемешайте.
    3. Подготовьте 6–7 лангустинов: разморозьте и промойте. Их можно запекать неочищенными. Чтобы закуска получилась красивой при подаче, каждую креветку наденьте на деревянную шпажку.
    4. Силиконовой кисточкой обильно смажьте морепродукты приготовленным соусом. Оставьте лангустины мариноваться на некоторое время.
    5. Застелите противень фольгой, выложите морепродукты. Отправьте их в духовку, предварительно разогретую до 220 оС.
    6. Через 5 минут переверните ракообразных, смажьте их оставшимся соусом.
    7. Подавайте закуску горячей в качестве гарнира. По желанию украсьте блюдо любимым соусом или подайте его отдельно.
    Перед тем как поместить лангустины в духовку, оставьте их на 30 минут мариноваться.

    На сковороде с чесноком и лаймом

    Такой вкусный деликатес легко можно приготовить в домашних условиях.

    Рецепт:

    1. Замороженные морепродукты разморозьте при комнатной температуре, тщательно промойте под проточной водой. Их не обязательно чистить, но можно оборвать лапки. Для 1 порции потребуется 4 большие креветки.
    2. Очистите и нарежьте слайсами 3–4 зубчика чеснока. Обжарьте их около 1 минуты на сковороде, предварительно разогрев 2 ст. л. растительного масла.
    3. Затем добавьте подготовленных креветок. Обжаривайте их по 1,5–2 минуты с каждой стороны.
    4. Посолите, поперчите лангустины по вкусу, добавьте четверть лайма или лимона, нарезанного дольками.
    5. В сковороду влейте 30–40 мл кипятка, тушите морепродукты 3–5 минут, чтобы они были готовы внутри. Влейте в жидкость немного соевого соуса, бальзамического уксуса, всыпьте сахар и прочие специи по вкусу.
    6. После выключения плиты оставьте лангустины в получившемся соусе еще на 5–6 минут. Они впитают необходимое количество жидкости, станут более сочными и нежными.
    7. Подавайте морепродукты теплыми. Они отлично сочетаются с отварным рисом.

    Лангустины в хрустящей корочке с рататуем

    Технология приготовления:

    1. Очистите и нарежьте кубиками 200 г сладкого перца. Чтобы блюдо получилось красивым, возьмите овощи разных цветов: красного, желтого, зеленого. Аналогичным способом нарежьте по 200 г баклажанов и цукини.
    2. Ошпарьте кипятком 500 г помидоров, снимите с них кожицу. Нарежьте кубиками мякоть без зерен.
    3. На разогретую сковородку налейте 1 ст. л. оливкового масла, обжарьте перец и баклажаны. Через 1–2 минуты добавьте цукини. Обжаривайте все овощи еще несколько минут, постоянно помешивая.
    4. В емкость отправьте помидоры и стебель тимьяна. Через 2 минуты снимите рататуй с плиты.
    5. 8 подготовленных лангустинов чуть сбрызните оливковым маслом, посолите, поперчите по вкусу. Каждый морепродукт заверните в листок мяты, обмакните в тесте катаифи. Обжарьте на раскаленной сковороде с 2 сторон до румяной корки. Готовые креветки выложите на бумажную салфетку, чтобы удалить лишнее масло.
    6. Для приготовления соуса соедините 80 мл апельсинового сока и 1 ст. л. горчицы. Затем, перемешивая смесь венчиком, добавьте 3–4 ст. л. оливкового масла.
    7. Чтобы красиво оформить деликатес, используйте кулинарное кольцо. Вначале выложите на тарелку рататуй, на него – лангустины, по 2 на порцию. Украсьте блюдо соусом.

    Как выбрать морепродукт

    При покупке лангустинов учитывайте следующие рекомендации:

    • Отдавайте предпочтение морепродуктам высокого качества. Всегда проверяйте срок годности.
    • Не покупайте креветки с черной головой. Такой окрас свидетельствует об их болезни.
    • У свежих лангустинов панцирь не должен быть слишком пересушен.
    • Следите, чтобы замороженные ракообразные не были покрыты чересчур толстым слоем льдом.

    Полезные рекомендации

    Это важно знать:

    • При очистке лангустинов хвосты можно оставлять. Так удобнее их есть.
    • При подаче украсьте блюдо соусом, дольками лимона и веточкой зелени: кинзы или петрушки.
    • В процессе приготовления в бульон можно влить острый соус. Он придаст особый вкус и пикантность мясу.
    • Креветки отлично сочетаются с сухим вином, пивом и многими крепкими напитками.

    Зная, как и сколько варить лангустины, вы сможете всегда порадовать своих домашних и гостей полезным деликатесом. Чтобы разнообразить меню, используйте разные способы приготовления и дополнительные ингредиенты.

    ymadam.net

    Как варить лангустины в домашних условиях?

    На сегодняшний день многие любители морепродуктов предпочитают приобретать не только привычных больших и королевских креветок, но и лангустинов, которые по внешнему виду практически не имеют от них отличий. В лангустинах немного больше мяса, да и по вкусу они очень сочные, особенно если их правильно приготовить. В данной статье более подробно рассмотрим процесс варки ракообразных, и, конечно же, ознакомимся с рекомендациями специалистов в кулинарии.

    Прежде чем сварить морепродукты, их необходимо правильно выбрать. Выбирать хороших лангустинов лучше всего в проверенных местах, которые реализуют продукцию высшего качества.

    • Категорически нельзя приобретать креветок и лангустинов с черной головой. Это верный признак того, что рачки, скорее всего, были больными.
    • Если панцирь слишком пересушен, то это может быть следствием долгого хранения (если речь идет о свежих вариантах).
    • При выборе замороженных лангустинов очень важно, чтобы они не были излишне покрыты изморозью и льдом. Наличие льда может означать, что продукция неоднократно подвергалась заморозке.
    • Чтобы быть уверенными в качестве продукта, следует проверять дату изготовления, срок годности и другие маркировки, в том числе адрес производителя. Если отсутствует адрес, это может говорить о том, что продукт нелегальный.

    На прилавках магазинов можно найти крупных и средних лангустин. Первые, как правило, не более 25 см, а вторые – 12-15 см. Разумеется, лучше всего приобретать свежих ракообразных, но встречаются они реже, поскольку многие перевозчики испытывают трудности в транспортировке такого рода морепродуктов.

    Кроме того, что лангустины очень вкусные, они могут принести и большую пользу организму. Следует отметить, что эти ракообразные очень низкокалорийны, потому могут стать отличным решением для внесения в диетический рацион. Калорийность лангустина составляет всего 112 ккал на 100 граммов.

    В лангустинах содержится очень много витаминов, аминокислот и минералов, в том числе витамины из группы А, В, С и РР. Что касается минералов, то здесь речь идет о большом содержании фосфора, натрия, калия, кальция, магния, железа и некоторых других веществ, которые благоприятно влияют на процессы, происходящие в организме.

    Лангустины, как и другие ракообразные, приносят большую пользу эндокринной системе человека, а также они укрепляют естественный иммунитет.

    Тем не менее даже столь полезный продукт имеет минусы. Если у вас имеется личная непереносимость ракообразных, ни в коем случае нельзя употреблять этих рачков. Кроме того, голова лангустина содержит много холестерина, который может быть опасен для пожилых людей. Не стоит забывать и о том, что рачки, выловленные из воды не слишком хорошего качества, содержат соли тяжелых металлов.

    К сожалению, не существует единого рецепта варки для всех видов ракообразных, практически всегда нужно определенное время, которое зависит от многих факторов. Поскольку наиболее часто варят неочищенных и замороженных лангустинов с головой, рассмотрим, как это делать правильнее всего.

    Среднее время варки ракообразных составляет 15-20 минут, оно может быть больше или меньше в зависимости от размера лангустина.

    В домашних условиях варить ракообразных следует на среднем огне, доводя до кипения, а затем убавив огонь. Как и креветки, данные продукты готовятся довольно быстро, не доставляя лишних хлопот. Главное, класть их в кастрюлю только после того, как вода станет горячей. Очищенных и сырых креветок, а также лангустинов варят немного меньше, но если они крупные по размерам, то время может достигнуть 12-15 минут. Хвосты варят около 10 минут.

    Свежемороженых лангустинов с головой следует кидать в кипящую и слегка подсоленную воду, а затем варить около 20 минут. А вот готовых варено-мороженых рачков лучше всего готовить около 10 минут, этого вполне достаточно. Если же речь идет о красных лангустинах, то их наиболее часто просто обливают кипятком, поскольку они считаются готовыми.

    Чтобы лангустины получились вкусными, рекомендуем обратить внимание на рекомендации профессионалов.

    • При варке морепродуктов к ним лучше всего добавлять несколько лавровых листочков. Также можно класть гвоздику, травы, лимонный сок.
    • Подавать вареных лангустинов лучше всего с вкусным соусом и дольками свежего лимона.
    • Подавая угощение из морепродуктов к пиву, можно украсить его свежими веточками кинзы или петрушки.
    • После закипания морепродукты обязательно должны постоять в кипятке хотя бы несколько минут.

    О том, как варить лангустинов, смотрите далее.

    eda-land.ru

    Вареные лангустины — рецепт с фото

    Вареные лангустины - отличная закуска к бокалу пенного пива. И если вы не знаете, как варить лангустинов: свежемороженых или вареномороженых, то я вам все подробно опишу в этом рецепте.

    Я люблю есть отварных лангустинов, политых апельсиновым соком. Его, конечно, можно заменить на лимонный, но тогда получится кисловато. Для друзей я варю морепродукты с добавлением в бульон стручка свежего жгучего перца. Когда ешь теплых отварных лангустинов, то жгучий привкус незаметен, но если они остынут, то вы обязательно почувствуете горечь на губах. Вы же можете добавлять при варке любые другие продукты на свой вкус: зелень укропа или петрушки, молотый кориандр или мускатный орех и т.д.

    Итак, подготовим все необходимое для блюда по списку. При покупке уточним, какие именно лангустины были заморожены: вареные или свежие.

    В кастрюле вскипятим воду и всыплем в нее соль. Выложим лангустинов и добавим лавровые листья.

    Всыплем остальные приправы, специи или пряности по вкусу. Вареномороженые морепродукты прогреем, доведя воду до кипения, а свежемороженые - отварим в течение 3-5 минут, в зависимости от их размера. На этом этапе можем добавить стручок жгучего перца, а возможно, сразу два, если готовите блюдо для мужчин.

    Обязательно оставим остывать морепродукты в бульоне до комнатной температуры, чтобы они при остывании впитали всю жидкость в себя и стали ароматными и вкусными.

    После этого выложим их на тарелку шумовкой, чтобы стекла лишняя жидкость. Сольем ее.

    Польем вареных лангустинов апельсиновым соком - это по желанию, украсим и подадим к столу.

    Приятного вам!

    www.iamcook.ru

    Сколько варить лангустины

    О пользе морепродуктов сказано очень много. Одними из самых востребованных считаются лангустины. Во-первых, потому что они вполне доступны, а во-вторых, потому что достаточно прост процесс их приготовления.

    Интересный факт:

    при своей низкокалорийности, лангусты отличаются достаточно высоким содержанием кальция, меди, йода, а также магния.

    Лангустины отваривают в течение 15 – 20 минут.

    Одним из самых изысканных способов приготовления этих обитателей морских глубин, является их отваривание в вине. Для создания этого кулинарного шедевра лангустов тщательно промывают, а потом кладут в сотейник и заливают вином и водой в пропорции 1:1.

    Также добавляют лук и мелконарезанную морковь. Все это варят в течение 20 минут. Затем лангустов выкладывают на тарелку, а содержимое кастрюли протирают через сито или измельчают с помощью блендера. После этого к получившемуся соусу добавить сливочное масло, черный перец и сок лимона (если желаете). Перед подачей к столу лангустины нужно обильно полить соусом.

    Лангустины можно приготовить и в пароварке. В этом случае ваше блюдо получится не просто более полезным, но еще и очень нежным на вкус. Время приготовления в пароварке составит 15 минут.

    Лангустины отваривают в течение 15 – 20 минут.

    Даже если никогда раньше вы не готовили морепродукты, выяснив, сколько варить лангустины, это не составит особого труда. Поверьте, большинство интересных и полезных блюд весьма просты в приготовлении. Попробуйте, и результат непременно порадует вас.

    calcsoft.ru

    Сколько варить лангустины в кастрюле пароварке и мультиварке

    Готовить блюда из лангустинов в домашних условиях не составляет большого труда, аргентинские креветки отваривают в воде или вине, подают жареными на сковороде или гриле. С помощью этого морского деликатеса из простой повседневной еды можно сделать настоящее произведение кулинарного искусства.

    Готовятся целиком, при этом их необходимо класть в закипевшую воду, а затем доводят опять до кипения. В процессе варки добавляется соль и необходимые специи. О готовности лангустов говорит красный цвет их передней части туловища в панцире. Хорошей альтернативой варки лангустов в воде является их приготовление в вине, смешанным с водой в равных пропорциях. Срок приготовления лангустов при этом не меняется.

    Отвариваются в течение времени от 15 до 20 минут.

    Мякоть лангустинов приятного розового цвета, она очень нежная, обладает изысканным вкусом. Готовка креветок практически всегда делится на 3 этапа: варка, чистка, добывание мяса из хвоста. В мясе норвежских омаров большое количество питательных веществ, которые благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему человека.

    Энергетическая ценность аргентинской креветки составляет 112 ккал на 100 грамм. Норвежских омаров преимущественно отваривают в воде или вине в соотношении 1:1. Приготовление лангустинов таким способом занимает примерно 15-20 минут. Читайте ещё: Сколько варить курицу для супа.

    Существуют варианты приготовления омара с помощью пароварки, духовки, на сковороде и гриле. Креветки хорошо сочетаются с овощами и крупами. К мясу норвежских омаров часто подают соусы на сливочной основе.

    Как выбирать и готовить лангустинов

    Лангустины поступают на реализацию в варено-мороженном и свежем виде. К сожалению, при заморозке эти морепродукты частично утрачивают свои превосходные вкусовые свойства, поэтому считается, что лангустинов лучше всего покупать в живом виде, при этом они должны быть расфасованы — каждый в отдельную, так называемую, «трубу». Такой товарный вид свидетельствует не только о бесспорном качестве морепродукта, но и является необходимой мерой предосторожности, так как лангустины довольно агрессивны.

    Свежий деликатес несложно определить по панцирю розового цвета, подвижным блестящим глазам, отсутствию рыбного запаха и деликатному вкусу со сладкими нотами.

    Как правильно приготовить лангустинов:

    В кулинарии используется только хвостовая часть лангустина. Клешни ракообразного не содержат пригодного в пищу мяса, хотя и могут использоваться для приготовления бульонов. Обычно лангустинов отваривают целиком, при этом замороженные морепродукты предварительно оттаивают, но не более 6 часов.

    После термической обработки эти ракообразные практически не изменяют цветовой окрас. Но, несмотря на эту особенность, лангустины очень чувствительны к температуре, поэтому 10 секунд в кипящей воде будет вполне достаточно. Если готовить этот морепродукт более продолжительное время, мясо приобретет неприятную эластичность и станет «резиновым» на вкус.

    После непродолжительной варки, практически сразу приступают к разделке лангустина и извлечению мяса. Делают это следующим образом: аккуратно прорезают хвостик, высвобождают мясо из панциря, а затем осторожно удаляют тонкую ниточку внутри мяса, являющуюся кишечником ракообразного.

    Сколько варить лангустины

    О пользе морепродуктов сказано очень много. Одними из самых востребованных считаются лангустины. Во-первых, потому что они вполне доступны, а во-вторых, потому что достаточно прост процесс их приготовления.

    При своей низкокалорийности, лангусты отличаются достаточно высоким содержанием кальция, меди, йода, а также магния.

    Лангустины отваривают в течение 15 – 20 минут.

    Одним из самых изысканных способов приготовления этих обитателей морских глубин, является их отваривание в вине. Для создания этого кулинарного шедевра лангустов тщательно промывают, а потом кладут в сотейник и заливают вином и водой в пропорции 1:1.

    Также добавляют лук и мелконарезанную морковь. Все это варят в течение 20 минут. Затем лангустов выкладывают на тарелку, а содержимое кастрюли протирают через сито или измельчают с помощью блендера. После этого к получившемуся соусу добавить сливочное масло, черный перец и сок лимона (если желаете). Перед подачей к столу лангустины нужно обильно полить соусом.

    Лангустины можно приготовить и в пароварке. В этом случае ваше блюдо получится не просто более полезным, но еще и очень нежным на вкус. Время приготовления в пароварке составит 15 минут.

    Лангустины отваривают в течение 15 – 20 минут.

    Даже если никогда раньше вы не готовили морепродукты, выяснив, сколько варить лангустины, это не составит особого труда. Поверьте, большинство интересных и полезных блюд весьма просты в приготовлении. Попробуйте, и результат непременно порадует вас.

    Секреты приготовления лангустинов 

    Лангустины ценят не только любители изысканных деликатесов, но и поклонники здорового питания — за целый ряд полезных элементов. Мы узнали, как правильно готовить лангустины, а шеф-повар Алексей Ярин поделился рецептом средиземноморского салата.

    Лангустин, ближайший родственник лангуста, весьма похож на омара. Традиционно он имеет розовый или ярко-оранжевый цвет, а его клешни — тонкие и длинные. Однако — в отличие от многих ракообразных — в клешнях лангустина нет мяса, оно спрятано в хвосте. Деликатесное мясо нельзя замораживать — от этого оно теряет не только все свои полезные свойства, но и то, за что ценят лангустины — тонкий изысканный вкус.

    Ценители здорового питания выбирают лангустины за целый ряд полезных элементов — от железа и фосфора до йода и цинка. Это к тому же отличный источник белков, а врачи убеждены, что лангустины укрепляют кости, улучшают зрение, помогают работе мозга и сохраняют здоровье кожи.

    Лангустины перед подачей припускают в кипящей воде или бульоне, погружая на 5-15 секунд. За временем нужно тщательно следить — переваренные лангустины становятся резиновыми. Сразу после приготовления лангустины разделывают: раскалывают панцирь и вынимают мясо из хвоста.

    Чтобы мясо было нежнее, его сдабривают сливочным маслом, а затем с лангустином можно приготовить ризотто или паэлью, обжарить на гриле и подать с зеленым салатом или добавить в знаменитый французский суп буйабес.

    В Италии лангустин известен под названием “скампи”, на Британских островах его именуют дублинской креветкой, а в Европе называют норвежским омаром.

    Изысканный и эффектный, но в то же время очень простой салат с лангустином может прийти на выручку любому мужчине, если тот решит порадовать любимую романтическим ужином:

    Ингредиенты:

    • 30 г сельдерея
    • 50 г салата фризе
    • 60 г томатов без кожи
    • 90 г болгарского перца (чтобы блюдо выглядело ярче, рекомендуется использовать перец трех цветов)
    • 80 г мяса лангустина.

    Для маринада:

    • оливковое масло
    • апельсиновый сок
    • розмарин
    • соль и перец.

    Для горчичной заправки:

    • 50 г оливкового масла
    • 50 г бальзамического соуса
    • 30 г горчицы.

    Как приготовить:

    1. Первым делом нужно приготовить горчичную заправку – смешать все ингредиенты до однородной массы.
    2. Сельдерей, томаты и болгарский перец нарезать небольшими кубиками.
    3. Добавить листья салата фризе, перемешать с заправкой.
    4. Мясо лангустина освободить от раковины.
    5. Замариновать на 3-5 минут в смеси апельсинового сока, оливкового масла и розмарина.
    6. Выложить на листья салата фризе.

    Лангустины с розмарином:

    Этот рецепт приготовления лангустина достаточно прост и не требует много времени.

    При помощи такого рецепта лангустина приготовит даже школьник.

    Вам понадобится:

    • Лангустины 2-5 шт.
    • Розмарин 3-4 веточки
    • Оливковое масло

    Разберём готовку по порядку:

    1. Берём лангустины и разрезаем их хорошо наточенным ножом по длине хребта (до конца не доходите).
    2. Подготавливаем противень (застилаем фольгой).
    3. Выкладываем на противень кусочки лангустинов.
    4. Сверху присыпаем веточками розмарина.
    5. Поливаем оливковым маслом.
    6. Отправляем противень с лангустинами в духовку.
    7. Включаем режим «гриль» и ждём минут десять.
    8. Достаём лангустинов, выкладываем в посуду, капаем туда масло (оливковое) и лимонный сок.

    Лангустинов надо подавать в горячем виде, перед этим следует украсить дольками лимона.

    Лангустины варёно-мороженного вида:

    Мясо дублинской креветки является деликатесом.

    И это не только из-за своего отличного вкуса, а ещё благодаря большому количеству входящих в него полезных веществ. Предложенный рецепт салата очень питательный и полезный, чтобы он получился, следует взять следующие продукты:

    • Оливковое масло 50 г
    • Бальзамический соус 50 г
    • Горчица 30 г
    • Сельдерей 3 шт.
    • Болгарский перец 2-3 шт.
    • Помидоры 2-3 шт.
    • Салат 3 шт.
    • Лангустины 4 шт.
    • Розмарин 3 веточки
    • Перецпо вкусу
    • Сольпо вкусу
    • Апельсиновый сок 4 столовая ложка

    Процесс приготовления:

    1. Вначале следует сделать заправку из горчицы.
    2. Потребуется перемешать оливковое масло и бальзамический соус. К смеси добавьте горчицу и перемешайте.
    3. Режем на квадратики сельдерей.
    4. Берём болгарский перец (разноцветный), с помидор удаляем верхний слой и всё тоже нарезаем на квадратики.
    5. В глубокую посуду высыпаем нарезанные виды овощей, выкладываем листочки салата фризе.
    6. Выливаем в посуду заправку и всё мешаем.
    7. Далее следует разморозить лангустинов и удалить панцирь.
    8. Маринуем ракообразных в составе из мелко нарезанного розмарина, перца, масла оливок, апельсинового сока и соли (минут 15).
    9. Приготовленных лангустинов кладем в посуду к другим продуктам, поверх салатных листьев.
    10. Можно подавать.

    В чём разница таких морепродуктов, как лангустин и лангуст

    По виду различить их очень просто.

    Лангуст похож на рака. В нём немного больше мяса, чем у лангустина, которое также относит к деликатесам. Обитает в морях, но только в тёплых. Клешни у них маленькие и тонкие, а на концах — почти незаметны. Эти клешни больше похожи на твёрдые усики. Цвет лангустов обычно склоняется к бронзовому оттенку, коричневому, тёмно-оранжевому.

    Лангусты намного больше в размерах, чем лангустины. Их длина может достигать до 60 см. За границей это довольно дорогое блюдо, поэтому его редко предлагают местным. Чаще всего это блюдо заказывают туристы. Лангустин похож на креветку, только больших размеров. Конечно, их размеры не достигают длинны лангустов, но и они не маленькие 12 см — 25 см. Читайте ещё: Сколько варить тыкву.

    Мясо находится только в хвосте, нежное, и входит в состав деликатесов. В морях они не обитают. Как и креветки, они имеют длинные заострённые клешни, которые очень отличаются от лангустов. Обычный их цвет — светло-оранжевый с желтоватым оттенком, красными клешнями и таким же цветом хвост. Очень редко встречается розового оттенка.

    Приготовление лангустинов: основные моменты

    Изначально необходимо нафаршировать тушки лангустинов соусом песто. Во время приготовления он пропитает белок и начинить его уникальными ароматами и вкусовым букетом.

    Предварительно сами тушки следует промариновать в чесночном маринаде. Готовится он предельно просто. Необходимо либо мелко нарезать зубчики чеснока, либо выдавить их при помощи чеснокодавки.

    Исходить рекомендуется из соотношения два средних зубчика чеснока на одного лангустина. В маринаде они должны находиться, как минимум 12 часов. Чем больше, тем лучше, конечно.

    Далее нафаршированные лангустины отправляются на противень, предварительно смазанный оливковым маслом. В качестве завершающего этапа лангустины посыпаются солью и перцем (желательно свежемолотым).

    Приготовление осуществляется при температуре в 200 градусов в течение 10 минут.

    skolkovaryat.ru

    Сколько варить лангустины по времени до готовности?

    Среди современных людей много любителей всяческих морепродуктов. Вряд ли кто-то смог бы устоять сейчас перед вкуснейшими креветками под апельсиновым соусом. Кулинары создают свои шедевры из лангустинов. Это те же креветки, только большего размера. В нашей статье речь пойдет о том, сколько варить лангустины.

    Лангустины: сколько варить по времени?

    К семейству ракообразных относятся лангустины. Сколько варить в воде такой морепродукт? Продолжительность его тепловой обработки будет варьироваться от 10 до 20 минут. На длительность варки влияет ряд факторов. Сейчас мы обсудим это подробнее. Но сначала хотелось бы остановиться на выборе ракообразных.

    В большинстве городов нашей страны лангустины реализуются в замороженном виде, поскольку транспортировать морепродукт в свежем или охлажденном виде весьма затруднительно. В первую очередь внимательно изучайте информацию на упаковке. Смотрите срок годности, адрес производителя, условия хранения.

    Если у вас возникли какие-то сомнения в качестве лангустинов, то от их приобретения лучше воздержаться. Видите на теле лангустинов много льда? Вероятнее всего, морепродукт уже неоднократно подвергался заморозке. Желательно отдать предпочтение продукции сухой заморозки.

    Теперь вернемся к особенностям варки ракообразных. Сколько варить лангустины замороженные неочищенные? В среднем четверть часа. Размер лангустинов может варьироваться от 12 до 25 см, и, как вы понимаете, чем крупнее рачок, тем дольше его нужно варить до готовности.

    На заметку! Погружать лангустинов нужно в кипящую воду. Предварительно размораживать морепродукт не нужно.

    Сколько варить лангустины замороженные? Ракообразных крупного размера томим в кипящей воде около 20 минут. Вы заметите, что будет меняться окрас лангустинов, а также по кухне разнесется потрясающий аромат.

    Некоторые хозяюшки приобретают уже разделанных и очищенных лангустинов. Возникает вопрос — сколько варить лангустины без головы? Продолжительность их тепловой обработки останется неизменной.

    Сегодня на полках магазина зачастую встречаются морепродукты в замороженном виде, которые уже подвергались тепловой обработке. В этом случае следует знать, сколько варить лангустины варено-замороженные. Не более 10 минут. Как показывает практика, в большинстве случаев такие морепродукты достаточно просто залить крутым кипятком, оставить на 1-1,5 минуты, а затем воду надо слить. Останется только очистить ракообразных и насладиться их потрясающим вкусом.

    На заметку! А вы знали, что лангустины относятся к числу диетических продуктов? Их пищевая ценность составляет не более 110 килокалорий. А еще в филе лангустинов содержится огромное количество витаминов, аминокислот, различных микро- и макроэлементов. Особенную пользу морепродукт приносит эндокринной и иммунной системе.

    На сегодняшний день существует ряд рецептов приготовления блюд из лангустинов. Но чаще всего гурманы предпочитают кушать морепродукт в отварном виде, добавив какой-нибудь соус. Крупные креветки получатся гораздо вкуснее и ароматнее, если при варке в водичку добавить пару листиков лавра, несколько гвоздичных соцветий и свежеотжатый лимонный сок.

    Подавать к столу лангустины лучше всего с соусом. Подчеркнуть вкус нежнейшего филе ракообразных поможет свежеотжатый апельсиновый либо лимонный сок. Некоторым гурманам пришелся по вкусу соус, приготовленный из чеснока и сока грейпфрута.

    Отлично по вкусу с таким кушаньем гармонирует зелень, в частности, петрушка и кинза. Достаточно добавить несколько веточек перед подачей к столу, и вкус угощения моментально станет гораздо лучше и ярче.

    На заметку! Если вы заметили, что на голове или панцире лангустинов есть черные пятнышки, этот морепродукт в пищу лучше не употреблять. Вероятнее всего, ракообразные болели.

    Не стоит увлекаться такими блюдами людям, которые страдают аллергическими реакциями. Индивидуальная непереносимость – прямое противопоказание к употреблению лангустинов.

    Лангустины по-царски: проще не придумаешь!

    Хотите приготовить на домашней кухне блюдо ресторанного уровня? Тогда вам нужно приобрести лангустинов в замороженном свежем или отварном виде. Вы уже узнали, как правильно подвергать этот морепродукт тепловой обработке. Теперь осталось приготовить изысканный соус, который и станет главной «изюминкой» этого кушанья.

    Ингредиенты:
    • лангустины замороженные – восемь штук;
    • петрушка свежая – половина пучка;
    • соль;
    • листики лавра – пара штук;
    • приправы для рыбных блюд;
    • душистый перец горошком – несколько штук;
    • чеснок – три-четыре зубчика;
    • хмели-сунели – одна щепотка;
    • кунжутные семена – 1-2 стол. ложки;
    • грейпфрут – одна штука.
    Приготовление:
    1. В кастрюлю наливаем фильтрованную водичку, чтобы ее было достаточно для варки лангустинов. Ставим на плиту и доводим до состояния кипения.
    2. А тем временем подготовим листики лавра, соль, универсальные приправы для рыбных угощений и душистый перчик горошком.
    3. Как только вода закипит, добавим вышеперечисленные пряности, хорошенько перемешаем.
    4. Погружаем в бурлящую водичку лангустины. Если они уже были отварены, то достаточно и пары минут. Во всех остальных случаях провариваем ракообразных около четверти часа. Отсчет времени начинается с повторного закипания жидкости.
    5. Пока лангустины варятся, очищаем чесночные зубчики.
    6. Измельчаем чеснок под прессом и перекладываем в пиалу.
    7. Сюда добавляем примерно ¼ чайн. ложки соли. Можно взять морскую пищевую.
    8. К этим компонентам добавляем такое же количество хмели-сунели.
    9. Разрезаем грейпфрут пополам. Любым удобным способом, можно даже вручную, выдавливаем сок. Добавляем свежеотжатый грейпфрутовый сок в пиалу.
    10. Все компоненты активно размешиваем, чтобы специи равномерно распределились.
    11. Промываем и обсушиваем петрушку. Затем зелень меленько рубим ножом.
    12. Нашинкованную петрушку добавляем в соус.
    13. На раскаленной сковородке без добавления жира и масел обжариваем слегка семена кунжута.
    14. Добавляем этот ингредиент в соус. И еще раз все хорошенько перемешиваем.
    15. Отварные лангустины сначала остужаем.
    16. Затем ракообразных очищаем. Филе перекладываем в тарелку и обильно поливаем приготовленным грейпфрутовым соусом.

    Читайте также:

    • Сколько варить краба по времени?
    • Сколько варить лосося стейк, голову?

    Такое блюдо станет отличной закуской для шумной компании друзей. Готовить лангустины несложно. Вы можете и не добавлять никакие соусы. Достаточно крупных креветок после варки взбрызнуть свежеотжатым лимонным соком. Приятного аппетита!

    Статья принадлежит сайту whattimes. ru При копировании ссылка на источник обязательна.

    whattimes.ru

    Как варить лангустины

    Неприятный запах из кухни помогут убрать...

    Если вся ваша кухня пропиталась неприятным запахом жареной рыбы или еще каким-нибудь «ароматом», то это очень легко исправить. Попробуйте сделать следующее: - насыпьте на горячую плитку ч…

    Разрезанный лимон дольше сохранится...

    Сохранить свежесть лимона можно так: положить лимон разрезанной стороной на пропитанную в уксусе салфетку.

    Что можно сделать из лимонных корок?

    Не спешите выбрасывать лимонные корочки. Лучше подсушите их, а после сделайте настойку. И вкусно, и полезно.

    Как нарезать канапе

    В приготовлении канапе существует несколько хитростей. Заключаются они в нарезке продуктов. Первый способ нарезки - для фигурной формы канапе возьми маленькую формочку для печенья и вырежь ею все под…

    Как дольше сохранить лимоны свежими?

    Свежие лимоны можно хранить на протяжении нескольких месяцев, если сделать так. Завернуть лимоны в пергаментную бумагу, а после уложить в тару с сухим песком.

    Лимон станет ароматнее, если...

    Обдайте лимон перед нарезанием кипятком, чтобы придать ему дополнительного вкуса и аромата.

    Чтобы выжать из лимона больше сока...

    Если лимон опустить в горячую воду на три минуты, а уже после выжимать сок, сока будет больше.

    1000.menu

    

    как правильно варить свежие или замороженные морепродукты

    О хорошем качестве этих ракообразных скажет их внешний вид. Панцирь должен быть гладким и блестящим, а окрас равномерным. Употребление в пищу такого продукта несет большую пользу.

    Кроме того, готовые креветки обладают высокими вкусовыми качествами, поэтому они так популярны среди гурманов и часто выступают в виде закуски к напиткам.

    Чем полезны креветки?

    Эти дары моря практически не содержат углеводы и жиры, и в этом их несомненное преимущество. Всего одна стограммовая порция может восполнить почти половину суточной дозы белка.

    Креветки богаты полезными веществами, среди которых:

    • витамины: A, D, PP, B1, B2, E;
    • микроэлементы: железо, цинк, сера, калий, йод, фосфор, натрий и т.  д.

    Этот деликатес прекрасно восполнит недостаток йода в организме, даст необходимые для здоровья аминокислоты, в 100 гр. вареных креветок содержится 83 ккал. Однако, не каждая представительница ракообразных может быть полезной. Чтобы извлечь максимальную пользу от трапезы, нужно знать тонкости выбора свежего продукта.

    Как выбрать качественные креветки в магазине

    Есть несколько пунктов, которые необходимо помнить во время покупки:

    1. Если товар покрыт пятнами, вероятнее всего он прошел через химический раствор для удаления черных пятен.
    2. Черная голова, а также пятна на лапках того же цвета являются признаком некачественного продукта. А вот зеленая голова не должна пугать, такие особи вполне годятся для приема в пищу.
    3. Очень сухой панцирь — явный признак слишком долгого хранения.
    4. Перемороженную креветку выдадут белые полосы или побелевшие сухие участки. Также не должно быть толстого слоя льда или снега, такой продукт хранился неправильно, а значит, потерял большую часть полезных веществ.
    5. На упаковке должны быть указаны адрес и номер телефона производителя, а не только название фирмы.
    6. Разогнутый хвост свидетельствует о том, что особь уже была мертвой на момент вылова.
    7. В магазинах можно встретить два типа креветок: королевские и атлантические. Отличаются они размером. Чтобы понять размер и иметь представление сколько штук в упаковке, следует ознакомиться с надписью на упаковке. 50/70, 70/90 и 90/20 —мелкий калибр. Крупные обозначаются цифрами 30/40 и 2/4.

    Креветки хорошего качества имеют серо-бурый окрас — признак того, что они замораживались в свежем виде.

    Большую роль играет среда обитания выловленных креветок, поскольку они накапливают тяжелые металлы. К сожалению, конкретное место вылова почти всегда остается неизвестным.

    Как правильно варить креветки

    В приготовлении деликатеса нет ничего сложного, справится даже неопытный кулинар. Чтобы сохранить полезные свойства блюда, достаточно придерживаться нескольких советов:

    • Креветки красного цвета

    Производители очень упростили нам жизнь, отправляя на реализацию почти готовый продукт. Креветки красного цвета уже побывали в кастрюле, их нужно всего-навсего разморозить. Однако, будет лучше, если они все-таки пройдут тепловую обработку.

    Исключением является очищенный продукт, который достаточно залить водой комнатной температуры и дождаться оттаивания.

    • Замороженные неочищенные креветки

    Мороженный продукт лучше не отправлять в кастрюлю прямо со слоем льда, иначе они получатся резиновыми. Предварительно нужно разморозить их естественным путем — в холодильнике.

    • В каких пропорциях варить

    Воды должно быть в два раза больше, чем морепродуктов;

    • Как сохранить вкусовые качества.

    Для этого необходимо опускать продукт в уже кипящую воду. Для креветок в панцире понадобится около 40 гр. соли на литр воды, в то время как очищенный продукт потребует в два раза меньшего количества;

    • Сколько варить креветки.

    Нет смысла в долгой варке — мясо ракообразных очень нежное. Представительницы обычного размера варятся не больше 2 минут, а королевские — не больше 5. Если вам все-же посчастливилось купить в магазине не варено-мороженый, а сырой продукт, время его варки увеличивается до десяти минут. Всегда ориентируйтесь на то, когда креветки всплывут — это признак готовности.

    Варка — самый распространенный способ приготовления этих морских обитателей, но существует огромное количество великолепных блюд с их использованием.

    Какую посуду использовать для приготовления вареных креветок

    Привычный способ термообработки в кастрюле не всегда остается доступным и самым удобным. Полакомиться креветками можно, использовав и другие приспособления:

    Как приготовить замороженные креветки в микроволновой печи

    В ней удобно размораживать деликатес перед варкой. Для этого берем 500 гр. продукта, кладем в микроволновку и ставим на режим «разморозка», установив время 4-5 минут, периодически доставая и перемешивая. Чтобы отварить морепродукт, высыпаем его в блюдо без добавления воды и устанавливаем время 2 минуты на мощности 600-750. Признак готовой креветки — пропавшая прозрачность и розовый оттенок.

    Сколько минут готовить креветки в мультиварке

    Почти в каждом втором доме можно встретить и мультиварку. Чтобы отварить эти морепродукты в мультиварке, наливаем 0,5 л. воды в чашу прибора. Загружаем в воду 250 гр. креветок, соль и специи по вкусу. Выбираем режим «Варка на пару» и запускаем процесс.

    Сырые креветки будут готовиться не более 10 минут, для варено-замороженных понадобится 3-5 минут.

    Сколько после закипания готовить креветки на пару

    Полезным получается деликатес, приготовленный на пару. Закладываем в чашу с дырочками морепродукты, а в основную емкость наливаем три стакана воды. После закипания готовить на пару около 5 минут.

    В кастрюле на плите

    Для привычной варки в кастрюле наливаем в нее воды в количестве вдвое большем, чем сам продукт. Ставим на огонь, а пока вода закипает, займемся размораживанием. После закипания кладем в воду креветки и добавляем специи, соль, можно овощи и зелень — морковку, лук, кинзу, петрушку, укроп или лавровый лист.

    Как готовить тигровые, королевские, аргентинские креветки и лангустины

    Помимо привычных нам королевских и атлантических морских представительниц можно встретить на прилавках и другие виды.

    Лангустины, или норвежские омары не слишком популярны в нашей стране, главным образом из-за цены. Тем не менее, его используют и как закуску к пиву.

    Приготовление этого деликатеса включает в себя некоторые тонкости:

    • Размораживаем продукт естественным путем (при комнатной температуре), промываем теплой водой;
    • Берем самый острый нож и делаем разрезы на брюхе ракообразных;
    • Смазываем любимым соусом, добавляем специи и отправляем в духовку на 10-15 минут.

    Традиционное отваривание принципиально не отличается от способа готовки других креветок, нужно лишь увеличить время кипения до 12 минут. Лангустины красного цвета можно лишь довести до кипения после полного размораживания — этот продукт уже готов.

    Отличная закуска к пиву получается из маринованных лангустинов, обжаренных на сковороде. Более подробно  процесс приготовления показан в видео.

    Аргентинские креветки имеют аппетитный внешний вид, для их приготовления следует:

    • Вскипятить воду, добавить пару зубчиков чеснока, небольшой кусочек имбиря, соль и перец;
    • Бросаем в кипяток креветки. Поскольку размер их нестандартен, варим 5 минут;
    • Вылавливаем шумовкой. Подавать такой деликатес лучше со сливочным соусом с добавлением чеснока и укропа.

    Приготовить тигровые и королевские креветки можно так:

    • В кипяток добавляем лавровый лист, лимонный сок, перец горошком;
    • Всыпаем дары моря в кастрюлю, по истечении трех минут начинаем постепенно доставать их шумовкой;
    • Выкладываем креветки на большое блюдо, сбрызнув лимонным соком. Готово!

    Особенно вкусным получается салат с отварными креветками. Для этого понадобится: 0,5 кг. помидоров черри, 400 гр. отварных креветок без панциря, 40 г. базилика, соль, 0,5 чл. сахара, оливковое масло, черный перец и лимонный сок. Помидоры разрезаем пополам, базилик рвем руками, морепродукты выкладываем целиком. Остальные ингредиенты смешиваем отдельно, а затем уже всё соединяем. Такое блюдо подойдет как для праздничной подачи, так и для ежедневного меню.

    Распространенные вопросы

    Поскольку сложно придумать более аппетитную закуску к пиву, многие задаются вопросом: как правильно их приготовить для закуски. Есть ли отличие от традиционной технологии? Ответ — нет. Все зависит лишь от вкусовых пристрастий каждого человека.

    Разнообразить вкус готовых креветок можно при помощи специй. Больше всего подходят: перец (черный, розовый, сычуаньский), кумин, розмарин, тимьян, мускатный орех, анис, гвоздика, карри. Из зелени: укроп, петрушка, кинза, эстрагон, кервель, мелисса, шалфей, сельдерей. Из овощей: лук (красный, шалот, батун), морковь, каперсы.

    Перед жаркой отваривать креветки не нужно! Достаточно хорошо разогреть сковороду с добавлением растительного или оливкового масла и натертого на мелкой терке чеснока. Очищенные особи обжарить не более 2 минут, а при наличии панциря время жарки увеличить до 5 мин. Готовое блюдо можно украсить веточками розмарина.

    Существует множество рецептов с участием креветок — это тушеные блюда, гарниры, соусы, супы. Даже как закуску их можно готовить по-разному, обратившись за помощью к кулинарной книге или своей интуиции, которая всегда подскажет каким специям и дополнительным ингредиентам будет рад желудок.

    Как правильно варить неочищенные замороженные креветки?

    Рубрика: Статьи

    Креветки всё больше набирают популярность в ресторанах. Их оригинально выкладывают на тарелки, и в стаканы.
     
    Каких только продуктов к ним не добавляют: оливки, сыр, лимон, и массу других ингредиентов. Просто настоящие шедевры!

    Придя из ресторана, нам также хочется повторить эти кулинарные шедевры в домашних условиях.

    К большому сожалению, не всегда получается желаемый результат, вкус другой и подача не та. Всё дело в секретах и технологии приготовления.

    Как приготовить этот морепродукт, чтобы мясо было мягкое, вкусное и с нежным ароматом? Для начала надо научиться их правильно выбирать.

    На полках магазинов можно найти атлантические, королевские, тигровые, аргентинские особи.

    По способу заморозки и очистки: замороженные, варёно-замороженные; очищенные и неочищенные (или в панцире). А во Франции они имеют название лангустины.

    Обратите внимание, как выбрать качественные креветки:

    • Калибр. На пакетах написаны цифры с указанием калибра. Чем выше цифра, тем больше ракообразных.
       
      Но калибр не должен превышать 120. Если цифр нет, то это говорит о некачественном наполнении.
    • Лёд. Свежие мороженые морепродукты имеют тонкий слой льда. Толстый слой льда или снега говорит о том, что продукт замораживался несколько раз.
    • Цвет. Если креветочки жёлтого или белёсого цвета, тогда они несвежие.
    • Хвост. Если хвосты висят, значит, ракообразные перед замораживанием были мертвы.
    • Чёрные пятна. Наличие чёрных пятен говорит о заболеваниях морских обитателей.

    Сделав свой выбор, необходимо правильно варить креветки. Перед этим их следует разморозить.

    Время варки приведено в таблице:

    Вид Время приготовления
    Замороженные неочищенные 3 минуты
    Варёно-замороженные неочищенные
    ( были подвержены тепловой обработке до заморозки )
    2 минуты

    Сколько времени варить замороженные очищенные креветки?

    Сколько готовить замороженные очищенные морепродукты? Очищенные морские обитатели не нуждаются в варке, их можно залить кипятком на 3–4 минуты и дать настояться.

    Если вы хотите перестраховаться, то варить их надо не более 1 минуты. Готовность определяется по цвету. Готовые ракообразные станут сочно-оранжевого цвета.

    Самый незамысловатый рецепт варки морепродукта:

    1. Промываем креветки под холодной фильтрованной водой.
    2. Кипятим 1.5–2 литра воды (зависит от количества продукта).
    3. Добавляем соль по вкусу, 3–4 штуки лаврового листа, чёрный перец горошком (по желанию). Все хорошо перемешиваем.
    4. После закипания воды добавляем креветки, перемешиваем. Накрываем крышкой и ждём закипания.
    5. Как только они закипят, ждём 1 минуту, выключаем и сразу сливаем воду.
    6. Блюдо готово!

    Важно! Следите за тем, чтобы эти ракообразные не переварились. Иначе они станут жёсткими, как резина. Неочищенные креветки варятся не более 3 минут, а очищенные 1 минуту.

    Как правильно готовить королевские креветки?

    Королевские креветки получили своё название за крупный размер.

    Рассмотрим, сколько минут они варятся в нижеприведённой таблице:

    Вид Время приготовления
    Королевские неочищенные замороженные 10 минут
    Королевские неочищенные варёно-замороженные 5 минут
    Королевские очищенные 3 минуты

    Попробуйте несложный рецепт приготовления жареных морепродуктов:

    • На сковородку наливаем немного масла, кладём замороженные королевские креветки.
    • Делаем огонь поменьше.
    • Накрываем крышкой.
    • Как только подрумянились – переворачиваем.
    • Добавляем соль, специи по вкусу (тмин, куркуму, чеснок, укроп).
    • Примерно на 1 минуту накрываем крышкой и выключаем.

    Важно! Не передержите креветки на сковородке, иначе они будут жёсткими.

    Как приготовить тигровые креветки к пиву?

    Креветки – это не только полезный низкокалорийный морепродукт. Он является отличной закуской к пиву. Сомневаетесь – попробуйте приготовить изумительные тигровые креветочки к пиву.

    Что понадобится:

    1. Сырые креветки.
    2. Немного оливкового масла.
    3. Петрушка.
    4. Соевый соус.
    5. Лук порей.
    6. Лимон.
    7. Чеснок.

    Способ приготовления:

    • Первым делом нужно почистить креветочки. По спине делаем надрез и достаём нерв.
    • Промываем под проточной водой.
    • Лук-порей нарезаем кольцами.
    • Разогреваем сковородку, наливаем немного растительного масла.
    • Складываем лук, жарим на медленном огне.
    • Нарезаем чеснок и добавляем к луку, жарим буквально 1 минуту.
    • Кладём креветки на сковородку. Жарим на большом огне.
    • Добавляем сок лимона по вкусу.
    • Следом добавляем 100 грамм соевого соуса, немного петрушки.
    • Тщательно перемешиваем, накрываем и оставляем доходить 2 минуты. Убавляем огонь.
    • Через 2 минуты выключаем. Закуска к пиву готова.

    Как вкусно сварить свежие креветки в домашних условиях?

    В домашних условиях этих морских обитателей можно приготовить несколькими способами. Набор продуктов понадобится для приготовления двумя способами.

    Состав продуктов:

    1. Пакет креветок.
    2. 100 грамм сливочного масла.
    3. 1 литр растительного масла.
    4. Несколько веточек тимьяна.
    5. Щепотка соли.
    6. 0.5 стакана коньяка.
    7. 1 чайная ложка тростникового сахара.
    8. 0.5 стакана муки.
    9. 0.5 стакана крахмала.

    1–й вариант: фламбе

    • Очистите креветки.
    • Раскалите сковородку, положите на неё несколько кусочков сливочного масла.
    • Бросьте к маслу несколько зубчиков чеснока.
    • Следом на сковородку с кипящим маслом отправьте подготовленные морепродукты; положите тимьян.
    • Когда подрумянится одна сторона креветок, осторожно переверните их на другую сторону.
    • Добавьте щепотку соли.
    • Налейте коньяка и осторожно поднесите зажжённую спичку. Коньяк вспыхнет.
    • Когда огонь исчезнет, креветочки следует снова перевернуть.
    • Если всё сделаете правильно, блюдо будет изумительным.

    2–й вариант: в кляре

    • Насыпьте в ёмкость небольшую часть муки, крахмала в равных пропорциях.
    • Не забудьте посыпать солью.
    • Добавьте тростниковый сахар 1 чайную ложку.
    • Осторожно влейте холодную воду.
    • Перемешайте до получения однородной массы. Консистенция кляра должна напоминать густую сметану.
    • В глубокую ёмкость влейте растительное масло (1 литр).
    • Подготовьте креветки: придерживая за хвост, поочерёдно опускайте их в миску с кляром.
    • На разогретую до 180оС сковородку осторожно и медленно выложите будущие шедевры.
    • Как только на них появилась золотистая корочка – сразу вынимайте щипцами и кладите на бумажную салфетку (чтобы как следует впиталось масло).

    Полезное видео

    Как готовить лангустов варить- рецепт пошаговый с фото

    Лангустины – вкусные, полезные и низкокалорийные ракообразные. Этот вид морепродуктов внешне практически не отличается от королевских креветок. Как варить лангустины, чтобы их мясо было нежным, сочным и ароматным?

    Сколько варить

    На время приготовления ракообразных влияют следующие факторы:

    • размер;
    • предварительная термическая обработка;
    • состояние (свежие или мороженые).
    Продолжительность разных способов варки лангустинов
    ПриготовлениеВремя (минут)
    В кастрюле12–20
    В духовке10
    В сковороде15–25

    Варено-мороженые креветки варите около 10 минут. Свежемороженые морепродукты готовятся почти в 2 раза дольше.

    В кастрюле

    Проще всего варить лангустины на плите. Такой способ подходит для приготовления неочищенных, очищенных, свежих и замороженных креветок.

    1. В кастрюлю налейте воду, доведите ее до кипения на среднем огне.
    2. После закипания посолите жидкость из расчета 1 ч. л. соли на 0,5 л воды.
    3. В емкость отправьте подготовленные морепродукты, добавьте несколько лавровых листьев, черный и душистый перец горошком.
    4. Убавьте огонь до минимума.
    5. Доведите ракообразных до готовности, снимите кастрюлю с плиты.
    6. Оставьте морепродукты в бульоне на несколько минут, затем выложите их на тарелку шумовкой.
    7. Украсьте блюдо, подайте к столу.

    В духовке

    1. Вначале приготовьте соус. Промойте, обсушите, мелко нарежьте несколько веточек кинзы. Зелень поместите в глубокую миску.
    2. С помощью чеснокодавки или ножом измельчите 1–2 зубчика чеснока. Добавьте 2 ст. л. оливкового масла, по 1 ст. л. соевого соуса и лимонного сока. Посолите, поперчите смесь по вкусу. Тщательно все перемешайте.
    3. Подготовьте 6–7 лангустинов: разморозьте и промойте. Их можно запекать неочищенными. Чтобы закуска получилась красивой при подаче, каждую креветку наденьте на деревянную шпажку.
    4. Силиконовой кисточкой обильно смажьте морепродукты приготовленным соусом. Оставьте лангустины мариноваться на некоторое время.
    5. Застелите противень фольгой, выложите морепродукты. Отправьте их в духовку, предварительно разогретую до 220 о С.
    6. Через 5 минут переверните ракообразных, смажьте их оставшимся соусом.
    7. Подавайте закуску горячей в качестве гарнира. По желанию украсьте блюдо любимым соусом или подайте его отдельно.

    Перед тем как поместить лангустины в духовку, оставьте их на 30 минут мариноваться.

    На сковороде с чесноком и лаймом

    Такой вкусный деликатес легко можно приготовить в домашних условиях.

    1. Замороженные морепродукты разморозьте при комнатной температуре, тщательно промойте под проточной водой. Их не обязательно чистить, но можно оборвать лапки. Для 1 порции потребуется 4 большие креветки.
    2. Очистите и нарежьте слайсами 3–4 зубчика чеснока. Обжарьте их около 1 минуты на сковороде, предварительно разогрев 2 ст. л. растительного масла.
    3. Затем добавьте подготовленных креветок. Обжаривайте их по 1,5–2 минуты с каждой стороны.
    4. Посолите, поперчите лангустины по вкусу, добавьте четверть лайма или лимона, нарезанного дольками.
    5. В сковороду влейте 30–40 мл кипятка, тушите морепродукты 3–5 минут, чтобы они были готовы внутри. Влейте в жидкость немного соевого соуса, бальзамического уксуса, всыпьте сахар и прочие специи по вкусу.
    6. После выключения плиты оставьте лангустины в получившемся соусе еще на 5–6 минут. Они впитают необходимое количество жидкости, станут более сочными и нежными.
    7. Подавайте морепродукты теплыми. Они отлично сочетаются с отварным рисом.

    Лангустины в хрустящей корочке с рататуем

    1. Очистите и нарежьте кубиками 200 г сладкого перца. Чтобы блюдо получилось красивым, возьмите овощи разных цветов: красного, желтого, зеленого. Аналогичным способом нарежьте по 200 г баклажанов и цукини.
    2. Ошпарьте кипятком 500 г помидоров, снимите с них кожицу. Нарежьте кубиками мякоть без зерен.
    3. На разогретую сковородку налейте 1 ст. л. оливкового масла, обжарьте перец и баклажаны. Через 1–2 минуты добавьте цукини. Обжаривайте все овощи еще несколько минут, постоянно помешивая.
    4. В емкость отправьте помидоры и стебель тимьяна. Через 2 минуты снимите рататуй с плиты.
    5. 8 подготовленных лангустинов чуть сбрызните оливковым маслом, посолите, поперчите по вкусу. Каждый морепродукт заверните в листок мяты, обмакните в тесте катаифи. Обжарьте на раскаленной сковороде с 2 сторон до румяной корки. Готовые креветки выложите на бумажную салфетку, чтобы удалить лишнее масло.
    6. Для приготовления соуса соедините 80 мл апельсинового сока и 1 ст. л. горчицы. Затем, перемешивая смесь венчиком, добавьте 3–4 ст. л. оливкового масла.
    7. Чтобы красиво оформить деликатес, используйте кулинарное кольцо. Вначале выложите на тарелку рататуй, на него – лангустины, по 2 на порцию. Украсьте блюдо соусом.

    Как выбрать морепродукт

    При покупке лангустинов учитывайте следующие рекомендации:

    • Отдавайте предпочтение морепродуктам высокого качества. Всегда проверяйте срок годности.
    • Не покупайте креветки с черной головой. Такой окрас свидетельствует об их болезни.
    • У свежих лангустинов панцирь не должен быть слишком пересушен.
    • Следите, чтобы замороженные ракообразные не были покрыты чересчур толстым слоем льдом.

    Полезные рекомендации

    Это важно знать:

    • При очистке лангустинов хвосты можно оставлять. Так удобнее их есть.
    • При подаче украсьте блюдо соусом, дольками лимона и веточкой зелени: кинзы или петрушки.
    • В процессе приготовления в бульон можно влить острый соус. Он придаст особый вкус и пикантность мясу.
    • Креветки отлично сочетаются с сухим вином, пивом и многими крепкими напитками.

    Зная, как и сколько варить лангустины, вы сможете всегда порадовать своих домашних и гостей полезным деликатесом. Чтобы разнообразить меню, используйте разные способы приготовления и дополнительные ингредиенты.

    Нередко к категории ракообразных относят лангустины. Да, это «недоомары», которые уже не креветки, но полноценными омарами на своём эволюционном пути стать не смогли. Тем не менее, это вовсе не мешает этому морепродукту быть восхитительным деликатесом, который можно вкусно и оригинально приготовить в домашних условиях. Норвежские омары, как часто официально называют лангустины, очень аппетитные: главное — правильно их сварить.

    Существует много рецептов приготовления этого необычного морепродукта. Лангустины можно жарить, отваривать, запекать на гриле или в духовке, в том числе с разнообразными соусами. Также на основе больших креветок делают супы и салаты.

    О лангустинах

    Качественные лангустины напоминают огромных креветок. Эти морепродукты высоко ценятся не только истинными гурманами. Деликатес часто оказывается в меню сторонников ПП, так как в его мясе содержится много витаминов и ценных микроэлементов, в том числе йод, цинк, фосфор. Также норвежский омар — великолепный источник белка.

    На заметку! Но важно учитывать, что в отличие от классических ракообразных в клешнях этого обитателя морских вод нет мяса. Его большая часть сосредоточена в хвосте.

    На Британских островах этот морепродукт получил название дублинской креветки. В Италии блюдо коротко зовётся скампи. В продажу морепродукт обычно поступает варёным, но в замороженном виде. Стоит помнить, что при длительной заморозке деликатес теряет не только львиную долю своих ценных свойств, но и существенно проигрывает во вкусе. Именно поэтому после покупки стоит сразу же заняться его приготовлением. Кстати, если есть возможность купить свежих лангустинов, лучше их совсем не замораживать.

    Также истинные гурманы советуют покупать лангустины, каждый из которых индивидуально запакован в специальную «трубу». Когда лангустин свежий, он отличается нежным розоватым оттенком панциря. Неприятный рыбный запах должен отсутствовать. Глаза остаются блестящими, без мутностей. Вкус свежего качественного продукта приятный и слегка сладковатый.

    Как правильно сварить лангустины – базовый рецепт

    Жареные или запечённые лангустины, конечно, очень вкусные и пикантные. Но давайте сначала научимся вкусно и правильно варить их! Опираясь на рецепт с фото, сварить лангустины дома вам не составит труда.

    Время приготовления — 10 минут.

    Количество порций — 5.

    Ингредиенты

    Какие ингредиенты нам нужны, чтобы приготавливать вкусное блюдо? Следующие:

    • лангустины — 1 кг;
    • чеснок — 3 дольки;
    • вода — 1 л;
    • лавровый лист — 2 шт.;
    • розмарин — 2 веточки;
    • соль — 1 ст. л.;
    • чёрный перец — 7 горошин.

    На одну порцию

    • Калории: 39.83 ккал
    • Белки: 7.25 г
    • Жиры: 0.96 г
    • Углеводы: 0. 66 г

    Способ приготовления

    Варёные лангустины — это прекрасный вариант низкокалорийной закуски, которая отлично впишется даже в концепцию званного ужина.

    1. Если предварительно вам приходилось замораживать морепродукты, теперь на несколько часов оставить их в комнатных условиях. Варить мы будем строго размороженные норвежские омары, у которых приятный презентабельный вид.
    2. Распотрошить тушки, вскрыв их по хребту. Промыть морепродукты в проточной прохладной воде. Откинуть их на сито или дуршлаг.
    3. Влить воду в кастрюлю. Поставить её на плиту. Как только жидкость закипит, всыпать соль.
    4. Аккуратно по одному выложить лангустины в кипяток. Варить 5 минут.
    5. Добавить веточки свежего розмарина.
    6. Очистить чеснок. Отправить зубчики в отвар.
    7. Следом — лавровые листы.
    8. Последними в отвар с морепродуктами добавляются горошины чёрного перца. Готовить ещё 1 минутку.
    9. Остаётся шумовкой извлечь деликатес и выложить на блюдо.

    Вот так просто и очень быстро предлагается приготавливать варёные скампи, которые точно не повредят фигуре!

    Изысканный рецепт — запечённые лангустины с соусом песто

    Приготовить дома вкусное и оригинальное блюдо со средиземноморскими нотками очень просто: лангустины с соусом песто получаются изысканными и прекрасно сочетаются как с вином, так и с пивом.

    Время приготовления — 20 минут.

    Количество порций — 4.

    Ингредиенты

    Для приготовления лангустинов по средиземноморскому рецепту с фото стоит подготовить такой простой набор ингредиентов:

    • лангустины — 8 шт.;
    • соус песто — 150 г;
    • оливковое масло — 2 ч. л.

    На одну порцию

    • Калории: 185.95 ккал
    • Белки: 17.42 г
    • Жиры: 10.89 г
    • Углеводы: 3.05 г

    Способ приготовления

    Технология приготовления деликатеса не вызовет затруднений даже у тех, кто впервые решил отведать норвежских омаров. В духовке с соусом песто лангустины получаются нежными и вкусными.

    1. Разморозить морепродукты. В прохладной воде промыть их. Сделать надрез на каждой тушке по спинке. Выложить их в форму для запекания.
    2. Щедро промазать каждую заготовку соусом песто. Сверху сбрызнуть заготовки небольшим количеством оливкового масла и отправить лангустины в духовку, которая заранее была разогрета до 200 градусов. Запекать лакомство нужно всего 10 минут.

    Готовить такое блюдо дома очень легко. Но результат вас точно не разочарует! Мясо получается сочным и мягким, а соус песто придаёт ему особый кулинарный шик.

    Как пожарить лангустины в чесночном соусе?

    Не только с соусом песто прекрасно гармонирует этот деликатес. Есть и много других оригинальных рецептов. Невероятно аппетитными получаются жареные лангустины, рецепт приготовления которых не намного сложнее, чем предыдущий. Обязательно попробуйте!

    Время приготовления — 40 минут.

    Количество порций — 6.

    Ингредиенты

    На приготовление этого восхитительного блюда стоит подготовить такие ингредиенты:

    • лангустины — 500 г;
    • молотый имбирь — 1/2 ч. Л.;
    • соль — 1 ч. л.;
    • оливковое масло — 100 мл;
    • сливочное масло — 50 г;
    • сушёный чеснок — 2 ч. л.;
    • сок лайма — 2 ч. л.

    На заметку! По желанию в соус можно добавить кинзу или петрушку.

    На одну порцию

    • Калории: 254.67 ккал
    • Белки: 12.94 г
    • Жиры: 21.59 г
    • Углеводы: 2.34 г

    Способ приготовления

    Чтобы приготовить вкусные лангустины в домашних условиях, их нужно сначала замариновать в чесночном соусе, а потом — пожарить!

    1. Если вам предварительно пришлось замораживать норвежских омаров, придётся произвести обратную процедуру: их надо размораживать.

      На заметку! Лучше всего это сделать деликатно, на полке холодильника.
    2. Почистить размороженные лангустины, сделав надрезы по хребту ножницами. Извлечь все внутренности.
    3. Тщательно промыть подготовленные тушки в проточной воде.
    4. Отделить головную часть от хвостиков. Последние выложить в отдельную посуду.
    5. Приготовить соус для маринования морепродуктов. Влить в пиалу 50 мл оливкового масла.
    6. Всыпать в него молотый имбирь.
    7. Добавить поваренную соль.
    8. Разбавить состав сушёным чесноком.
    9. Влить сок лайма. Тщательно перемешать полученный соус.

      На заметку! При желании этот цитрус можно заменить на другой, более распространённый — лимон.
    10. Залить мясо норвежских омаров полученным маринадом со вкусом чеснока. Хорошо перемешать. Оставить деликатес на 2-3 часа для маринования.
    11. Разогреть в сковороде смесь оливкового и сливочного масла, взяв компоненты в равных пропорциях. Жарить в ней вкуснейшие лангустины со вкусом чеснока и пряностей по 2 минуты с каждой стороны.

    С жареными лангустинами хорошо сочетаются соус терияки и свежий листовой салат. А секрет блюда прост — размораживать деликатес не в воде, а медленно, в холоде. Также дать ему хорошо промариноваться!

    Сочный рецепт приготовления лангустинов с петрушкой

    Существуют самые разные рецепты приготовления лангустинов в домашних условиях. Ниже представлен очень сочный вариант — с петрушкой.

    Время приготовления – 40 минут.

    Количество порций — 2.

    Ингредиенты

    Из каких компонентов мы будем готовить аппетитное блюдо? Набор таков:

    • чеснок — 5 зубчиков;
    • лангустины — 500 г;
    • лимон — 1/2 шт.;
    • оливковое масло — 3 ч. л.;
    • петрушка — 100 г.

    На одну порцию

    • Калории: 111.53 ккал
    • Белки: 15.51 г
    • Жиры: 3.29 г
    • Углеводы: 3.93 г

    Способ приготовления

    Сделать вкуснейший деликатес проще простого. Этот рецепт незатейливый, но результат приведёт в восторг даже самых придирчивых едоков.

    1. Чтобы морепродукты было легче очистить, заранее залить их кипячёной водой с солью и чёрным перцем.
    2. Очистить тушки. Панцири снять. Головки, все лапки и внутренности удалить. Выложить в глубокую тарелку.
    3. Очистить чеснок. Измельчить его любым удобным вам способом. Полученной кашицей посыпать мясо лангустинов.
    4. Промыть и обсушить свежую петрушку. Порубить её. Измельчить. Отправить к морепродуктам.
    5. Полить оливковым маслом.

      На заметку! Чтобы придать лакомству более пикантный вкус, стоит приготавливать маринад на основе оливкового масла с красным перчиком чили. Такие есть в продаже.
    6. Выжать сок из половинки лимона.
    7. Перемешать. Отправить лангустины на полчаса в холодильник для маринования.
    8. Отправить заготовку на сухую разогретую сковороду. На умеренном огне жарить с каждой стороны по 2 минуты.

    Готово! Пора всех звать к столу!

    Лангустины в пряной заправке – рецепт для гурманов

    Это — незамысловатый рецепт лангустинчиков, который порадует вас простотой и отменным результатом.

    Время приготовления – 45 минут.

    Количество порций – 1.

    Ингредиенты

    Нам будут необходимы:

    • лангустины — 7 шт.;
    • горчичное семя — 1 ч. л.;
    • чеснок — 1 головка;
    • соевый соус — 2 ст. л.;
    • рисовое масло — 2 ст. л.;
    • лайм — 1/2 шт.;
    • молотый перец красный — 1 ч. л.

    На заметку! Не забываем, что рисовое масло понадобится ещё и для жарки морепродуктов в объёме около 3 ст. л.

    На одну порцию

    • Калории: 204.38 ккал
    • Белки: 14.71 г
    • Жиры: 12.45 г
    • Углеводы: 7.36 г

    Способ приготовления

    Сделать лакомые лангустины с пикантным акцентом вам не составит труда.

    1. Первым делом разморозить и очистить морепродукты. Промыть их, а чеснок пропустить через пресс.
    2. К кашице из чеснока влить рисовое масло.
    3. Добавить в заправку соевый соус.
    4. Выжать в полученную смесь сок из половинки свежего лайма.
    5. Всыпать красный молотый перец. Тщательно перемешать заправку.
    6. Полить полученным пряным соусом норвежских омаров.
    7. Оставить их в заправке на 35-40 минут.
    8. Разогреть на сковороде рисовое масло.
    9. Всыпать горчичное семя.
    10. Выложить замаринованные в пряной заправке лангустины. Жарить их, периодически помешивая, около 3-4 минут.

    Восхитительная закуска готова! Приятного аппетита!

    Как приготовить лангустины в домашних условиях: видео-рецепты

    Получить вкусные лангустины по разным рецептам приготовления можно на «раз-два», если в качестве подсказок использовать видео-инструкции:

    На сегодняшний день многие любители морепродуктов предпочитают приобретать не только привычных больших и королевских креветок, но и лангустинов, которые по внешнему виду практически не имеют от них отличий. В лангустинах немного больше мяса, да и по вкусу они очень сочные, особенно если их правильно приготовить. В данной статье более подробно рассмотрим процесс варки ракообразных, и, конечно же, ознакомимся с рекомендациями специалистов в кулинарии.

    Как выбрать?

    Прежде чем сварить морепродукты, их необходимо правильно выбрать. Выбирать хороших лангустинов лучше всего в проверенных местах, которые реализуют продукцию высшего качества.

    • Категорически нельзя приобретать креветок и лангустинов с черной головой. Это верный признак того, что рачки, скорее всего, были больными.
    • Если панцирь слишком пересушен, то это может быть следствием долгого хранения (если речь идет о свежих вариантах).
    • При выборе замороженных лангустинов очень важно, чтобы они не были излишне покрыты изморозью и льдом. Наличие льда может означать, что продукция неоднократно подвергалась заморозке.
    • Чтобы быть уверенными в качестве продукта, следует проверять дату изготовления, срок годности и другие маркировки, в том числе адрес производителя. Если отсутствует адрес, это может говорить о том, что продукт нелегальный.

    На прилавках магазинов можно найти крупных и средних лангустин. Первые, как правило, не более 25 см, а вторые – 12-15 см. Разумеется, лучше всего приобретать свежих ракообразных, но встречаются они реже, поскольку многие перевозчики испытывают трудности в транспортировке такого рода морепродуктов.

    Польза и вред

    Кроме того, что лангустины очень вкусные, они могут принести и большую пользу организму. Следует отметить, что эти ракообразные очень низкокалорийны, потому могут стать отличным решением для внесения в диетический рацион. Калорийность лангустина составляет всего 112 ккал на 100 граммов.

    В лангустинах содержится очень много витаминов, аминокислот и минералов, в том числе витамины из группы А, В, С и РР. Что касается минералов, то здесь речь идет о большом содержании фосфора, натрия, калия, кальция, магния, железа и некоторых других веществ, которые благоприятно влияют на процессы, происходящие в организме.

    Лангустины, как и другие ракообразные, приносят большую пользу эндокринной системе человека, а также они укрепляют естественный иммунитет.

    Тем не менее даже столь полезный продукт имеет минусы. Если у вас имеется личная непереносимость ракообразных, ни в коем случае нельзя употреблять этих рачков. Кроме того, голова лангустина содержит много холестерина, который может быть опасен для пожилых людей. Не стоит забывать и о том, что рачки, выловленные из воды не слишком хорошего качества, содержат соли тяжелых металлов.

    Как правильно варить?

    К сожалению, не существует единого рецепта варки для всех видов ракообразных, практически всегда нужно определенное время, которое зависит от многих факторов. Поскольку наиболее часто варят неочищенных и замороженных лангустинов с головой, рассмотрим, как это делать правильнее всего.

    Среднее время варки ракообразных составляет 15-20 минут, оно может быть больше или меньше в зависимости от размера лангустина.

    В домашних условиях варить ракообразных следует на среднем огне, доводя до кипения, а затем убавив огонь. Как и креветки, данные продукты готовятся довольно быстро, не доставляя лишних хлопот. Главное, класть их в кастрюлю только после того, как вода станет горячей. Очищенных и сырых креветок, а также лангустинов варят немного меньше, но если они крупные по размерам, то время может достигнуть 12-15 минут. Хвосты варят около 10 минут.

    Свежемороженых лангустинов с головой следует кидать в кипящую и слегка подсоленную воду, а затем варить около 20 минут. А вот готовых варено-мороженых рачков лучше всего готовить около 10 минут, этого вполне достаточно. Если же речь идет о красных лангустинах, то их наиболее часто просто обливают кипятком, поскольку они считаются готовыми.

    Рекомендации

    Чтобы лангустины получились вкусными, рекомендуем обратить внимание на рекомендации профессионалов.

    • При варке морепродуктов к ним лучше всего добавлять несколько лавровых листочков. Также можно класть гвоздику, травы, лимонный сок.
    • Подавать вареных лангустинов лучше всего с вкусным соусом и дольками свежего лимона.
    • Подавая угощение из морепродуктов к пиву, можно украсить его свежими веточками кинзы или петрушки.
    • После закипания морепродукты обязательно должны постоять в кипятке хотя бы несколько минут.

    О том, как варить лангустинов, смотрите далее.

    Коктейль из креветок и лобстеров Jumbo - artSAVOR®

    MENU | Summer Simple Poolside
    Закуска, закуска, морепродукты, крабовые ножки

    На 8-10 порций

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    12 Креветок Jumbo Black Tiger без панцирей, с хвостом, приготовленные и очищенные
    2 т соли для варки
    4 Маленькие хвосты омара, панцири удалено, обработано и очищено
    1 т соли для варки лобстера
    льда, достаточно, чтобы покрыть сервировочное блюдо
    1С Homeira's artSAVOR 75 Винегрет см. рецепт
    1С коктейльный соус, купленный в магазине
    2T artSAVOR 75 , уже смешанный с оливковым маслом (см. направление ниже)
    Лимонный сок ½C, для макания (по желанию)
    ½C Топленое масло, для макания (по желанию)
    1 Лимон, нарезанный дольками, для покрытия, при желании, больше
    Фризе 2C, для покрытия
    Травы, для покрытия
    Съедобные Цветы, для покрытия (по желанию)

    KITCHEN ESSENTIALS

    Глубокая сервировочная тарелка

    НАПРАВЛЕНИЯ

    ШАГ 1 | Приготовление креветок
    Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой
    Слегка убавьте огонь до слабого кипения
    Добавьте креветки и готовьте 2–3 минуты, пока они не станут розовыми
    Не пережаривайте
    Выньте, слейте воду и переложите креветки в миску с холодная вода для остановки приготовления
    Слейте воду и поставьте в холодильник до использования

    ШАГ 2 | Приготовить омаров
    Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой
    Слегка убавьте огонь до слабого кипения
    Добавьте хвосты омара и готовьте 3-4 минуты, пока они не станут белыми и мягкими.
    Не пережаривайте
    Удалите омаров, слейте воду и переложите в миска с холодной водой для остановки приготовления
    Слейте воду и поставьте в холодильник до использования

    ШАГ 3 | Коктейльный соус
    Взбить коктейльный соус и artSAVOR 75 смесь
    Отложить, чтобы ароматы раскрылись

    Шаг 4 | Тарелка и сервировка
    Разложите слой льда на сервировочном блюде
    Творчески разложите креветки и омаров по льду
    Положите дольки лимона, фризе, травы и съедобные цветы вокруг морепродуктов
    Приготовьте 4 сервировочные тарелки, наполнив каждую соответствующие приправы
    - Лимонный сок
    - Топленое масло
    - Коктейльный соус
    - Винегрет
    Подавайте сразу и наслаждайтесь!

    artSAVOR MIXTURE

    Чтобы каждый кусочек получился ровным, смешайте одну целую упаковку artSAVOR 75 с оливковым маслом ¼C.
    Храните неиспользованную смесь предпочтительно в герметичном стеклянном контейнере в холодильнике для будущего использования.
    Смеси artSAVOR , смешанные с маслом, хранятся в холодильнике до 90 дней.

    Shell Games, Часть 1: Как приготовить на гриле креветок и лобстеров

    Университет барбекю ™

    Нэнси Лосеке

    Если вы читали блог Стивена, купили одну или несколько его книг, смотрели его телешоу или посещали Университет Барбекю, вы, вероятно, знакомы с Правилом Райхлена: если он вкусный в вареном, жареном, запеченном виде , тушеное, тушеное или обжаренное во фритюре, вероятно, есть способ сделать его вкус еще лучше на гриле.

    Моллюски - яркий тому пример. Рассмотрим лобстера. Отварите или приготовьте его, и вода потеряет свой тонкий соленый вкус и нежный аромат. Но приготовьте его на гриле, и вы подчеркнете естественную сладость омара. То же самое и с креветками.

    Другими хорошими кандидатами для приготовления на гриле являются гребешки, устрицы, моллюски, раки, мидии, крабы, кальмары и даже осьминоги. Мы расскажем о них во второй части Shell Games.

    Хотя мы предпочитаем наших креветок и лобстеров, приготовленных на гриле, а не на дровах или на дровах, вы также можете использовать газовый гриль.Когда я готовлю на гриле несколько шашлыков из креветок или креветок или пару лобстеров, я предпочитаю хибачи.


    Как приготовить креветки на гриле

    Это самые популярные морепродукты в Америке. С высоким содержанием белка, низким содержанием жира, широко доступным и чрезвычайно универсальным, неудивительно, что американцы съедают более 1,27 миллиарда фунтов в год. (Чтобы узнать о различиях между креветками и креветками, нажмите здесь.)

    Покупка креветок

    Ищите гигантские или даже колоссальные креветки или креветки, если они предназначены для гриля; чем больше размер, тем сложнее будет их пережарить.Размер креветок зависит от того, сколько их составляет фунт. Например, U-10 означает, что вы можете ожидать «менее 10 креветок на фунт». Большинство креветок в США продаются замороженными и обезглавленными, хотя креветки в лоб иногда можно найти в Интернете или на специализированных рынках. Если это вариант, поищите местные сорта, такие как креветки штата Мэн (маленькие, но невероятно сладкие), гвоздики Ки-Уэста (соленые и нежные) или креветки (масляные и сочные) с Западного побережья.

    Подготовка креветок

    Очистите креветки, если хотите, или используйте острый нож для очистки овощей или кухонные ножницы, чтобы разделить панцирь от головы до хвоста, затем удалите прожилки с помощью зубца вилки или кончика бамбуковой шпажки.(Темная «вена», которая течет по спине креветки, на самом деле является пищеварительным трактом. Большинство людей удаляют ее из эстетических соображений.)

    • Если возможно, не снимайте скорлупу во время приготовления на гриле. (Это, конечно, непрактично для шашлыка.)
    • Для наилучшего вкуса и текстуры креветок ненадолго рассолите их в подсоленной воде (хватит 15 минут), затем высушите на бумажных полотенцах и продолжите рецепт.
    • Добавляйте ароматизаторы, маринады, глазури или соусы. Последний можно нанести на креветки непосредственно перед тем, как они оторвутся от решетки гриля, или подать сбоку в виде соуса. Если вы используете маринад, не забудьте хорошо высушить креветки на бумажных полотенцах перед приготовлением на гриле.
    • Нанижите креветки на бамбуковые шпажки (две шпажки на шашлык, чтобы креветки не вращались) или воспользуйтесь корзиной для гриля.

    Креветки для жарки и копчения

    Мясо даже самых крупных креветок или креветок очень нежное, поэтому будьте осторожны, чтобы не пережарить.

    • Креветки можно жарить на гриле на относительно сильном огне, пока мясо не станет непрозрачным, от 1 до 3 минут на каждую сторону, в зависимости от размера креветок.Кроме того, его можно коптить или запекать на гриле от 30 до 40 минут при 250 градусах. Рецепты, представляющие обе техники, можно найти ниже.

    Фото Ричарда Даллетта

    Рецепты креветок


    Как приготовить омара на гриле

    Омаров в наши дни считается роскошной едой - беглый взгляд на онлайн-источник продает живых лобстеров весом 1,5 фунта примерно по 30 долларов за каждого и колючих лобстеров по 45 долларов за штуку (ни одна цена не включает стоимость доставки за ночь). Но так было не всегда. Ранние американские колонисты окрестили их «тараканами моря» и считали, что ракообразные подходят в пищу только заключенным, наемным слугам и неимущим. Во всяком случае, омары теперь на высоте, когда дело доходит до вселения страха в сердце грильщика, поскольку ошибки могут стоить дорого. Но сделайте глубокий вдох: вы можете это сделать.

    Покупка омара

    Вообще говоря, в США продают лобстеров двух видов.S.— омары штата Мэн, родом из холодных вод прибрежных штатов на северо-востоке, и лангусты, бескогтистые ракообразные, которые происходят из более теплых вод Флориды, Карибского бассейна или Южной Калифорнии. (Последние в сезон только с октября до середины марта.)

    Если вы живете на побережье Новой Англии, фунты омаров - объекты, которые обеспечивают циркуляцию морской воды через загоны для омаров - знакомы. Возможно, вам удастся быть разборчивым, выбрав живые экземпляры с пернатыми купальниками, что является признаком того, что они самки и у них более сладкое мясо. Вы можете даже обнаружить черную икру, когда будете готовить лобстера; это деликатес, и его можно есть. При приготовлении он становится розовато-оранжевым.

    Остальные из нас могут сделать заказ в Интернете из надежного источника или выбрать наших лобстеров из аквариума в местном супермаркете или на рыбном рынке. Запланируйте приготовление омаров в тот же день, поскольку они быстро портятся и не могут долго жить в соленой воде. (Если необходимо, подержите их на несколько часов в самой холодной части холодильника, завернув в водоросли или влажную газету.)

    Конечно, замороженные хвосты омаров доступны даже в штатах, не имеющих выхода к морю, и являются привлекательным вариантом для людей, которые корчатся при мысли об убийстве омара. Разморозьте хвосты в холодильнике или, если торопитесь, под холодной проточной водой. (Сначала положите их в полиэтиленовый пакет.)

    Подготовка омаров

    Если вы купили живых лобстеров, первоочередная задача - отправить их гуманно.

    • Вот метод Стивена: воткните острый нож в затылок между глазами; это убьет их мгновенно.Разрежьте омаров пополам вдоль и удалите похожий на вену кишечный тракт по всей длине омара и бумажный серый мешок с головы. Зеленоватую аллею, которую едят некоторые люди, можно оставить или выбросить. Отломайте когти, если есть, и расколите их поварским ножом или крекерами из лобстера.
    • Если вы используете хвосты, разделите их пополам, чтобы было легче готовить на гриле. Или обжарьте хвосты целиком в скорлупе.
    • Классический стиль стейк-хауса: ракушку можно разрезать вдоль острым поварским ножом или кухонными ножницами.(Я держу на кухне чистые ножницы для жести только для этой цели.) Осторожно освободите мясо от хвоста и поставьте его поверх скорлупы. При желании подсуньте дольку лимона под мясо, чтобы оно оставалось на месте. При непрямом гриле мяса в скорлупе (см. Ниже) проведите бамбуковой шпажкой от хвостового плавника к передней части раковины, чтобы мясо не скрутилось.

    Жареный лобстер

    В большинстве случаев омаров нужно жарить на среднем или сильном огне в течение 4–8 минут с каждой стороны или до тех пор, пока мясо не станет белым и непрозрачным.Не пережаривайте.

    • В своей книге Барбекю! Библия , Стивен описывает метод, который он обнаружил в Южной Африке: отрежьте тонкую оболочку живота, затем настройте гриль для непрямого гриля и нагревайте до среднего. Жарьте лобстера брюшком вверх в центре решетки для гриля, вдали от прямых источников тепла. Накройте решетку и готовьте целых лобстеров от 30 до 40 минут и хвосты от 20 до 30 минут. По его словам, этот метод сохраняет омара влажным и нежным.
    • При непрямом гриле мяса в скорлупе (см. Выше) проведите бамбуковой шпажкой от хвостового плавника к передней части скорлупы, чтобы мясо не скрутилось.
    • Жарьте на гриле клешни омара, которые даже более сочны, чем мясо хвоста, отдельно.
    • Если вы отважный грильщик, вы можете даже «пещерные» хвосты лобстера, приготовив их прямо на углях, как это делал Стивен во время третьего сезона Project Smoke. Найдите ссылку на рецепт ниже.
    • Обжарьте половинки лимона на гриле, пока они не станут хорошо обугленными, и подавайте с лобстером.

    Рецепты омаров

    У вас есть вопросы по приготовлению и копчению креветок или лобстеров? Поделитесь ими с нами в Facebook, Twitter, Reddit или Instagram!


    Креветки в соусе из омаров Рецепт

    Моя семья - китаец, и у меня есть китайский ресторан, и это действительно отличный рецепт! Я делаю это все время.Особенно мне нравятся креветки, маринованные в хересе и кукурузном крахмале. Придает ему отличный аромат. Так хорошо, как то, что сделал бы мой отец. Спасибо за рецепт!

    Очень хотелось бы попробовать этот рецепт с ЛОБСТЕРНОЙ ПАСТА! (см . : ПРЕДСТАВЛЕН: Виктор Хороший вкус.Паста из лобстера добавляет немного больше аромата.) Может ли кто-нибудь (Виктор?) Сказать мне, где я могу купить банку пасты из лобстера? Пытался повсюду, но могу найти только количество ящиков в сети ...

    Это было просто здорово.Хранитель навсегда. Готовить было легко и быстро. Мы с мужем попробовали, и нам понравилось. Не могу дождаться, когда к нам приедут другие члены семьи, чтобы я могла им помочь. Кроме того, для большего вкуса я использовала консервированный куриный бульон вместо простой воды. Намного лучший вкус.

    Это было СУПЕР близко к одному из моих любимых блюд дома! ПОНРАВИЛСЯ! Я добавил зеленый лук. СПАСИБО! Я скучаю по этой еде!

    Ваш рецепт прекрасен именно таким, каким я его помню из моего любимого ресторана. Обязательно сделаю это снова. Спасибо за ваш вклад в этот сайт.

    Замечательный рецепт - лучше, чем в моих местных ресторанах китайской кухни! Я внес следующие изменения, которые сделали его еще лучше: 1. Растворил кубик говяжьего бульона в стакане воды в соусе. 2. Использовано 1/3 фунта.фарш из телятины вместо свинины. 3. В конце добавили больше кукурузного крахмала, чтобы сделать его немного толще.

    Это отличный рецепт!!! Я удвоил все в рецепте, кроме креветок, и добавил овощи.Вкусно и просто!

    Мы следовали рецепту, но, возможно, потому, что понятия не имели, что такое кантонская еда, были разочарованы. Это действительно похоже на картинку, поэтому у блюда нет аппетитного цвета.Я люблю лобстеров, и если мне нужно было иметь такой вкус, я скучал по нему. По большому счету, ничего особенного для нас нет.

    Это удивительно простой и вкусный рецепт. Очень рекомендую! Примечание: во время приготовления я добавила немного зеленого лука (мелко нарезанного).Он добавил отличный аромат.

    Креветки с соусом из омаров (лучше, чем на вынос)

    Креветки с соусом из омаров - Узнайте, как приготовить этот простой и вкусный популярный китайский рецепт в пикантном яичном соусе дома. Полезнее, чем еда на вынос.

    Китайские креветки с соусом из омаров

    Я получил несколько запросов от моих читателей о том, как приготовить креветки с соусом из омаров , очень популярное американизированное китайское блюдо.

    Креветки - это всегда отличное блюдо, так как кантонское произношение 虾 звучит как 哈, что означает смех или счастье.

    Итак, я делюсь с вами своим рецептом креветок с соусом из лобстера , который вы можете приготовить для празднования китайского Нового года или любого другого праздника.

    (Все рецепты китайского Нового года можно найти здесь.)

    Китайский Новый год - это застолье и вкусная еда, символизирующие удачу, счастье и процветание.

    Другие рецепты, которые могут вам понравиться

    Из чего сделаны креветки с соусом из лобстера?

    Мне нужно уточнить, что в этом блюде нет настоящих омаров. Название на самом деле происходит от использования в соусе ферментированных черных бобов, которые кантонцы используют при создании лобстеров.

    Я думаю, что тот, кто изобрел это блюдо, является умным маркетологом, потому что со словом лобстер в названии оно звучит намного вкуснее.

    Полезны ли креветки с соусом из омаров?

    Этот рецепт очень полезен для здоровья: в одной порции всего 173 калории.

    Какие блюда подавать по этому рецепту?

    Для сытной еды и легкого ужина в будние дни я рекомендую следующие рецепты.

    5 секретов до 20-минутного ужина

    Уловки для быстрого и легкого питания!

    Доходность: 4 человека

    Креветки в соусе из омаров - быстрый и легкий рецепт, по которому получаются самые вкусные креветки в соусе из яичных омаров !!

    Время подготовки 10 минут

    Время приготовления 15 минут

    Общее время 25 минут

    Состав

    • 340 г сырых больших креветок, очищенных и очищенных от прожарки
    • соль и сахар по вкусу
    • 2 столовые ложки растительного масла
    • Очищенный и тонко нарезанный имбирь размером 1 дюйм (2 см)
    • 2 зубчика чеснока, тонко нарезанных
    • 1 чашка куриного бульона
    • 1/2 столовой ложки китайского кулинарного вина, вина Шаосин
    • 3/4 стакана замороженных овощей, гороха и моркови, приобретенных в магазине
    • 3 капли белого перца
    • 1/2 столовой ложки легкого соевого соуса
    • 1 столовая ложка кукурузного крахмала
    • 2 столовые ложки воды
    • 1 яичный белок, слегка взбитый

    Инструкции

    1. Слегка приправьте креветки солью и сахаром по вкусу.
    2. В воке разогрейте масло на среднем огне. Когда масло станет горячим, добавьте имбирь и чеснок. Жаркое движения, пока не станет ароматным, около 2 минут.
    3. Переложите креветки в вок и жарьте, помешивая, пока они не станут полуготовыми или поверхность не станет непрозрачной. Влить куриный бульон и вино китайской кухни. Дайте закипеть.
    4. Добавьте замороженные овощи и перемешайте. Добавьте белый перец, соевый соус, соль и сахар по вкусу.
    5. Приготовьте смесь кукурузного крахмала, добавив кукурузный крахмал и воду, хорошо перемешайте.Когда куриный бульон закипит, аккуратно влейте смесь кукурузного крахмала, помешивая.
    6. Снова доведите до кипения, взбейте взбитое яйцо и сразу же трижды перемешайте палочками для еды. Когда яичный белок начнет превращаться в шелковые нити, быстро выключите огонь.
    7. Блюдо на сервировочной тарелке. Лучше всего подавать с теплым рисом.

    Информация о питании

    Размер порции

    4 человека
    Количество на порцию Калорий 173 Всего жиров 8 г Насыщенные жиры 6 г Холестерин 107 мг Натрий 654 мг Углеводы 9 г Волокна 2 г Сахар 1 г Белки 15 г

    Lobster Etouffee и 5 рецептов из каджунских ракообразных

    Baby, на улице холодно, и я готова к теплу. Итак, эта большая мама направляет мой кулинарный компас на «Наулинского ребенка!

    Мое первое знакомство с настоящей кулинарией Нового Орлеана произошло много лет назад благодаря моей младшей сестре и зятю, руководителям нефтяных компаний, которые работали недалеко от Нового Орлеана, которые пригласили нас в гости и на нашу первую экскурсию на джазовый фестиваль, которая Если вы еще не пробовали, список ведер должен сделать, если только вы попробуете хлеб из раков. Это все, что нужно, чтобы стать большими поклонниками маленьких лохов.

    Пару лет спустя, после переезда в Хьюстон, зять угостил нас еще одним лакомым кусочком раков - своим рецептом «Раковое этуффи».Некоторым поварам это блюдо кажется неуместным, если взглянуть на написание его названия: двойные ff и ee’s, а также французское и изысканное звучание.

    Но вот секрет: это не сложно и не сложно. Это просто хорошо. Пряный и вкусный.

    фото > FoodieCrush

    Итак, когда мы с Джи недавно осматривали прекрасные проходы Au Costco, мы ухватились за приманку из морепродуктов, когда обнаружили лангостино в ящике с морепродуктами.

    Нет, это были не свежие ракообразные, как на побережье, но любой качественный замороженный самородок в стиле сладких ракообразных - это все, что нужно для этого рецепта.Так что используйте то, что вы можете найти: раков, креветок или, как мы, маленьких лонгостино омаров.
    Этот рецепт приправлен приправой каджун и различными видами перца, поэтому, в зависимости от вашей любви к теплу, добавляйте или минус, сколько душе угодно. Мы подаем его с пропаренным рисом, приготовленным с 2 лавровыми листами, добавленными в воду для небольшого усиления вкуса, а также с хрустящим французским хлебом, намазанным соленым сладким маслом, чтобы впитать каждый кусочек добра.

    И еще один бонус? Это еда из одной кастрюли (если не считать сопутствующий рис), поэтому ужин будет на столе в течение часа, и уборка будет легкой.

    Если вы готовите этот рецепт, дайте мне знать! Оставьте комментарий ниже или сделайте снимок и отметьте меня в Instagram тегом #foodiecrusheats.

    Etouffee из лобстера

    Рецепт сытного, сытного блюда из лобстера с экзотическим вкусом, который быстро и легко.

    Состав

    • адаптировано из Паулы Дин и Эмерил Лагасси
    • 1/4 кружка масло
    • 1/4 кружка масло плюс 4 столовые ложки масла зарезервировано
    • 1/2 кружка порошок плюс дополнительная мука по мере необходимости для образования пасты
    • 1 1/2 кружка нарезанный желтый лук
    • 1 кружка нарезанный сельдерей
    • 1/2 кружка нарезанный зеленый перец
    • 3 зубчики чеснока рубленый
    • 2 лавровый лист
    • 1/2 чайная ложка черный перец
    • 1/2 чайная ложка белый перец
    • 1/2 чайная ложка кайенский перец или по вкусу
    • 1 чайная ложка Приправа каджун или по вкусу
    • 3-5 залить острым соусом или по вкусу
    • 1 8- унция банка сока из моллюсков
    • 1 14.5- унция можно нарезать помидоры кубиками
    • 3 чашки куриный бульон
    • 1 чайная ложка поваренная соль
    • 1 фунт или 4 стакана лангостино может заменить раков или креветок
    • 1/2 кружка измельченный зеленый лук плюс дополнительно для гарнира
    • 1/2 кружка измельченные свежие листья петрушки

    Инструкции

    1. Чтобы приготовить заправку, растопите сливочное масло в большой кастрюле на слабом огне. Вмешайте муку в масло, чтобы образовалась паста, готовьте на медленном огне и постоянно взбивайте, пока смесь не станет карамельного цвета и не начнет выделяться ореховый аромат, примерно 15-20 минут.

    2. Добавьте лук, зеленый перец, сельдерей и чеснок и готовьте на медленном огне, пока овощи не станут мягкими, около 5 минут.

    3. Добавьте черный перец, белый перец, кайенский перец, приправу каджун, зеленый лук, петрушку и острый соус по вкусу. Добавить сок моллюсков, куриный бульон, помидоры с их соком и соль по вкусу. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и тушите 10-15 минут, пока смесь не загустеет.

    4. Добавьте мясо лобстера и готовьте 3-5 минут, стараясь не пережарить.Снимите с огня, добавьте 4 столовые ложки зарезервированного масла и перемешайте, чтобы они растаяли. Украсить зеленым луком, петрушкой и подавать с пропаренным рисом.

    Но, поскольку мы всегда ищем более острые сладкие рецепты из моллюсков, я подумал, что вы тоже. Эй, не теряй головы, но ты скоро станешь очень, очень счастливым поваром. Наслаждайтесь!

    Хизер придает каджунским креветкам пикантную нотку цитрусовых с Squirrel Bread ’Lemon Linguini and Cajun Shrimp, где креветки легко запечь или нарезать на гриле.

    Бев говорит, что все дело в хлебе, но будьте уверены, на самом деле все дело в ее приправленных креветками в соусе Bev Cooks Shrimp Po ’Boys. Да ничего, это просто Bev rockin 'Nawlins.

    Джули и ее гости делят Mommie Cook слегка сливочную пасту Cajun Lobster Pasta на их романтических пикниках в гостиной - без детей. Сохранение остроты!

    Декадентский и полностью ароматный благодаря сливочному картофелю с вкраплениями вина, Seduction Meal в рецепте Сьюзан Спайсер из креветок Клемансо привносит ароматы Нового Орлеана без жара.

    Peeeza и shreeemps! Это серьезный акцент, когда креветки Луизианны встречаются со своим итальянским любовником в Annie’s Eats Пицца с креветками Cajun, приправленная настолько острыми, насколько вы можете ее съесть.

    Спасибо за чтение. Оставайтесь на связи, подпишитесь на FoodieCrush, подпишитесь на меня в Twitter, Facebook и Pinterest, а также посмотрите журнал FoodieCrush

    Поделиться - это забота!

    «Что мне приготовить на ужин?»

    Если вы часто задаете этот вопрос, пройдите нашу короткую викторину, и мы поделимся с вами рекомендуемым рецептом.

    Креветки и омары на гриле

    Гриль - это особая область человека. Для мужчины есть что-то очень приятное в приготовлении пищи на открытом огне. Я не устанавливал правила, я просто знаю, что мужчину выхолащивают, если он не может поджарить кусок мяса. Я не говорю, что женщины не умеют готовить на гриле, но я не встречал слишком много женщин, которые определяют свою женственность по своей способности готовить на гриле стейк или курицу, не высушивая их. Это основы, но приготовление морепродуктов на гриле требует следующего уровня навыков гриля.

    Креветки на вертеле и хвосты омара - две из моих любимых вещей, которыми я могу дать Барби (извините, не удержался). Не поймите меня неправильно, я люблю живых лобстеров из штата Мэн, приготовленных на пару. Но иногда живую разновидность трудно достать, и чтобы ее есть, нужно потрудиться. Жарить на гриле хвосты креветок и омаров - это простой и быстрый способ. (Тогда есть все, что касается открытого пламени.)

    Как и большинство моих блюд, я люблю лобстера с пинком. То же самое и с креветками. Вот почему я добавляю соус Табаско в масляную смесь для наливки.Обугливание снаружи является ключевым моментом. Чтобы не пережарить, нужно много пламени. Вот где обильное смахивание масляной смеси кистью вызывает хорошее пламя. Используется тонна масла, но, не бойтесь, большая его часть сгорает, а остальное добавляет безумно хороший вкус.

    Дон Кроссленд

    16 сентября 2016

    • Время подготовки: 15м
    • Время приготовления: 10м
    • Общее время: 25м

    Что в нем:

    • Креветки
    • Хвосты омара
    • Масло
    • Чеснок
    • Табаско

    Как сделать:

    1. Для начала достаньте шампуры. Если вы используете древесную разновидность, замочите их в воде на несколько часов, чтобы они не загорелись. Креветки должны быть огромными, чтобы поместиться на шпажке, поэтому я рекомендую 15-20 штук или больше. Затем очистите креветку и удалите прожилки, затем проткните креветку на вертеле, оставив достаточно вертела, чтобы удерживать его при переворачивании. Это не шашлык из креветок, поэтому оставьте овощи в салате. Просто креветки.
    2. Хвосты омара нужно разрезать пополам вдоль (я знаю, легче сказать, чем сделать). Это все, что им нужно.
    3. Растопите одну палочку соленого масла (один из немногих случаев, когда я использую соленое масло). Добавьте мелко нарезанный зубчик чеснока и несколько капель соуса табаско (добавьте еще, если вам нравятся острые блюда, хвосты омара выдержат его) в масло и дайте настояться, пока гриль нагреется. Гриль должен быть установлен на средне-высокий уровень.
    4. Когда гриль будет готов, обильно смажьте креветки и хвосты омара сливочной смесью и выложите на решетку мясной стороной из хвоста омара вниз. Будем надеяться, что когда масло стечет с моллюсков, они загорятся. (Пламя - это хорошо.) Смажьте креветки и хвосты лобстера сливочным маслом, пока оно не загорится. Подождите, пока пламя почти полностью погаснет, и снова почистите его. Делайте это примерно 2 минуты.
    5. Переверните их и повторите процесс зажигания пламени. Края мяса должны обугливаться. Если вся креветка почернела, добавьте сливочное масло в медленнее. Когда креветки станут розовыми и потеряют прозрачность, все готово.Лобстер также потеряет прозрачность и станет полностью белым. Снимите их с гриля незадолго до того, как вы думаете, что они готовы, так как они продолжат готовиться после того, как вы вытащите их из огня.
    6. Посыпьте их свежей нарезанной петрушкой, и они готовы к работе. Их не нужно обмакивать в сливочном масле, потому что они уже намазаны маслом и заправлены прямо с гриля.

    Питание

    Варка омара 4 июля

    Знаю, знаю. Я дурак-гриль, а не дурак кипятка. И это 4 июля - это празднование рождения Америки путем приготовления немецких сосисок, зажигания китайских фейерверков и употребления пива с немецким звучанием. По правде говоря, мы празднуем 4-е число, обычно готовя еду вне дома. Приготовление пищи не обязательно должно быть на гриле или на коптильне. Это может быть голландская печь рядом с костром или горшок с сосисками, картофелем, кукурузой, чесноком, креветками, специями и жирными хвостами омара!

    Варка омаров 4 июля

    Этот рецепт может показаться знакомым, так как я использовал наш рецепт отваривания раков в качестве основы для этого.Большая разница - омары, а не раки, а это значит, что время другое. О, и мы забыли о луке.

    Состав:

    2 пакета отварить крабов
    2 унции концентрированного жидкого отварного краба
    1/4 стакана кайенского
    1/2 стакана соли
    1/2 стакана острого соуса
    10 лимонов, разрезанных пополам
    5 фунтов небольшого картофеля, нарезанного кусочками одинакового размера
    8 ушей чеснок
    Копченая колбаса на 42 унции
    Копченая колбаса на 40 унций
    12 гигантских хвостов лобстера от лобстеров весом 2 фунта от LobsterAnywhere. com
    2 фунта креветки U8-12
    2 фунта брюссельской капусты - по желанию
    1 целая луковица, нарезанная и разделенная - по желанию (потому что мы забыли об этом)
    3 упаковки замороженной кукурузы (всего 12 початков, разрезанных на трети или половинки) - разделенный

    *** Этих ингредиентов хватит на две полные кастрюли с лобстерами, поэтому сократите их вдвое, если толпа меньше. Я накормил дюжину взрослых и множество детей, которым на самом деле нужны были только кукуруза, картофель и колбасы.

    Некоторые скажут, что 4 июля надо использовать свежую кукурузу.Что ж, одна из причин использовать замороженные продукты - это замедлить кипение, чтобы не пережарить хвосты омара.

    Прежде чем мы начнем, я настоятельно рекомендую накрыть стол размером 8 футов одноразовой пластиковой скатертью, а затем несколькими слоями газет. Это будет происходить быстрее, чем думает большинство, поэтому это очень важно. Меньше всего кто-то хочет, чтобы омары были готовы к употреблению и чтобы кто-то нашел скатерть и начал распространять газету.

    Начните с наполнения кастрюли для омаров (которая представляет собой фритюрницу для индейки, наполненную водой, а не маслом) достаточным количеством воды, чтобы все можно было погрузить в воду, но не слишком сильно, чтобы вода разлилась по сторонам, когда все будет опущено в кастрюлю.Сколько именно? Это зависит от размера кастрюли и того, сколько вы готовите за один раз. Это то, что вы будете смотреть в глаза и надеяться, что у вас все получится. Если вам не хватает, вы можете добавить еще. Если у вас слишком много, молитесь, чтобы никто не был в обуви с открытым носком и не ходил босиком. Когда кастрюля наполнится и накрыть пропановый обогреватель, добавьте пакетики с крабовым отваром, жидким крабовым отваром, кайенским соусом, солью, острым соусом (вы всегда можете добавить больше острого соуса, если хотите больше тепла) и половину лимонов. Включите обогреватель.Теперь идите и приготовьте остальные ингредиенты, пока вода не закипит.

    Разрежьте чесночные колосья пополам на экваторе:

    Не беспокойтесь о бумажной коже. Просто разрежьте их пополам, чтобы обнажить каждый зубчик, как верхний, так и нижний

    Нарезать картофель. Мы купили молодой картофель, но если вы покупаете его целиком, нарежьте его на маленькие кусочки одинакового размера.

    Соберите все остальные ингредиенты, потому что мы будем делать это поэтапно.В данном случае мы смогли сделать все это в двух банках:

    Не забудьте звезду шоу:

    Количество хвостов омара зависит от того, сколько человек придет. На самом деле мы добавили во второй горшок 13-й хвост.

    Было бы упущением, если бы я не остановился здесь и не поговорил о лобстерах. Многие из вас полагают, что это то, чего они никогда не смогут сделать. Что вы живете не на северо-востоке и никогда не сможете варить лобстера.Вы можете предположить, что я живу на побережье или плачу за нос за хвосты омара. Я живу в Сент-Луисе, и омары были очень разумными. Правильно, я варил омаров в городе примерно так же далеко от океана, как и в Соединенных Штатах. Как мне это удалось? Потому что я заказал хвосты омара (и креветку-монстра) на сайте LobsterAnywhere.com. Они оправдали свое имя, подарив мне эти потрясающие хвосты (и креветки), чтобы отпраздновать рождение моей страны. В первую очередь качество на высшем уровне.У меня нет ничего, кроме рейвов. Во-вторых, цены низкие, и их стоимость доставки тоже. В-третьих, обслуживание клиентов на высшем уровне. Мы уже решили устроить с ними Новый год. Вы также можете заказать живых лобстеров, другие морепродукты, а также стейки, бисквит и суп. А теперь вернемся к рецепту.

    Необязательные:

    Когда вода в кастрюле закипит, перемешайте половину колбасы, чеснока и картофеля, сдерживая омаров, креветок, кукурузу и брюссельскую капусту.Закройте крышку.

    Через 15 минут вода представляет собой изумительный бульон с ароматом колбасы, приправы, острого соуса и чеснока. Не говоря уже о том, что картофель все это впитывает. Теперь добавляем хвосты омара:

    Закройте крышку и подождите пять минут.

    Если вы

    Теперь добавьте половину креветок и (необязательно) брюссельскую капусту и закройте крышку еще на 2 минуты.

    Затем откройте крышку и добавьте половину замороженной кукурузы и выключите пропан:

    Да, написал для отключения пропана.Выключи это. Комбинация выключения пропана и добавления замороженной кукурузы значительно замедлит нагрев воды, что замедлит приготовление омара и креветок. Это хорошая вещь. Закройте крышку и подождите еще пять минут.

    Медленно и осторожно поднимите емкость с внутренним ситом. Если вы поднимете слишком быстро, вода не сможет выйти из отверстий достаточно быстро, оставайтесь в безопасности в горшке. Если вы поднимете слишком быстро, все, что у вас будет, - это промышленный разбрызгиватель, обливающий кипящей водой вас и всех в пределах 3 футов.Слейте всю воду и поставьте сито над газетой на столе (помните этот шаг?):

    Затем попросите каждого гостя взять хвост и любые другие ингредиенты, которые они хотят:

    Обычно мы делим группу на детей и людей, которые не любят острого, и тех, кто любит тепло. Для второй кастрюли мы добавляем еще острого соуса и специй, а также другую половину лимонов, колбасы, картофеля и чеснока, закрываем крышку и повторяем процесс для раунда 2:

    Советы профессионалов ~ Имейте под рукой большой острый нож, чтобы разрезать хвосты, чтобы гостям было удобнее есть.Быть осторожен. Кукуруза вызывает привыкание! Я слышал, что цветная капуста отлично подходит для отваривания омаров. Когда все насытились, просто потяните за четыре угла скатерти и свяжите их. Пластиковая скатерть превратилась в мешок для мусора.

    Если у вас есть какие-либо вопросы или комментарии, не стесняйтесь оставлять их ниже или отправлять мне письмо по электронной почте

    Полное раскрытие. LobsterAnywhere.com выплатил мне компенсацию за этот пост. Как вы знаете, я не буду продвигать то, во что не верю абсолютно и верю в LobsterAnywhere.com. Их хвосты омаров и креветки, которые я пробовал, были на высшем уровне. Не могу дождаться Нового года и живых лобстеров! Прокрутите карточку с рецептами, чтобы увидеть сладкую инфографику о приготовлении лобстеров, в том числе о том, как их приготовить на гриле.

    Варенье из лобстера 4 июля

    Автор: Скотт Томас

    Тип рецепта: Блюдо

    Кухня: Морепродукты

    Время приготовления:

    Время приготовления:

    40681 Общее время:

    • 2 пакета отварного краба
    • 2 унции концентрированного жидкого краба отвар
    • стакана кайенского блюда
    • ½ стакана соли
    • ½ стакана горячего соуса
    • 10 лимонов, разрезанных пополам
    • кусочки одинакового размера
    • 8 ушей чеснока, разрезанные пополам
    • 42 унции копченой польской колбасы
    • 40 унций копченого андуй
    • 12 огромных хвостов лобстера от 2-фунтовых лобстеров от LobsterAnywhere. com
    • 2 фунта креветки U8-12
    • 2 фунта брюссельской капусты - дополнительно
    • 3 упаковки замороженной кукурузы (всего 12 початков, разрезанных на трети или половинки) - разделенные на части
    1. Накройте 8-футовый стол одноразовой пластиковая скатерть, а затем несколько слоев газеты.
    2. Наполните кастрюлю с лобстером водой (но не слишком много, остальные ингредиенты тоже должны быть добавлены)
    3. Добавьте пакетики отварного краба, жидкого отварного краба, кайенского перца, соли, острого соуса и половину лимона. воды и увеличьте огонь
    4. Нарежьте картофель, чтобы он был однородного размера
    5. Когда вода закипит, добавьте половину колбасы, картофель и чеснок и закройте крышку
    6. Через 15 минут добавьте лобстера хвосты и закройте крышку
    7. Через 5 минут добавьте креветки и, при желании, брюссельскую капусту и закройте крышку
    8. Через 2 минуты добавьте кукурузу, закройте крышку и выключите пропан
    9. Через 5 минут осторожно снимите сито горшок и вылейте омара, креветки, колбасу, картофель и кукурузу на эти газеты

    3. 5,3208

    Я мог бы приготовить на пару хвосты омара, вот как я готовлю своих живых омаров. Некоторые будут утверждать, что приготовление на пару - единственный выход. Есть аргументы за обе стороны. В этой инфографике обсуждаются обе стороны, а также множество другой полезной информации о четырех различных способах приготовления омаров.

    Скотт Томас, настоящий дурак-гриль, был отправлен в колледж с чемоданом и грилем, где он пережарил, недоварен и сжег каждый кусок мяса, который мог найти.После тысяч неудач и немалых успехов, почти два десятилетия спустя он запустил веб-сайт, на котором шаг за шагом, картинка за картинкой показывались надежные инструкции о том, как делать великие вещи на открытом воздухе, чтобы другим не приходилось повторять ошибки, которые он сделал на гриле.

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *