Чем можно заменить соус терияки: Чем заменить соус терияки? | Заменялкин.Ру

Содержание

Терияки — соус, маринад и способ обжарки продуктов

Японская кухня — одна из самых красивых и загадочных в мире. Для европейца это, частично, дань моде, частично стремление к прекрасному. Никто так не любит пищу «глазами», как японцы. Японская кухня не достигла подчинения мировой кулинарией, хотя японские «мотивы» встречаются в кухнях мира повсеместно.

Учитывая сложность и экзотичность ингредиентов, японская кухня, пожалуй, возможна только в Японии. В остальном же, это пародия, авторское видение или просто творческое воспроизведение.

Но невозможно просто воспроизвести рецепт. Важно проникнуться духом и глубоким содержанием культуры японской кухни. Первым переселенцам из Азии, десятки веков назад, пришлось адаптировать привезенные с собой обычаи и систему питания к местным условиям. Покрытие дефицита белка покрывалось за счет морепродуктов, недостаток витаминов — за счет минимальной тепловой обработки пищи. Позже в японской кухне появились заимствованные из материковой Азии продукты — соевый соус, соевая паста, тофу, и способы приготовления пищи.

Японская кухня — это целая философия. Нам ее не понять никогда. Для этого надо там родиться и прожить всю жизнь.

Когда-то знакомый, прожив в Японии много лет, на мой вопрос: «Так в чем смысл и отличие японской кухни?», вдруг запнулся, подумал и ответил: «В блюде «Курица с рисом» — курица гарнир к рису». Этим он сказал абсолютно все!

Суши, сашими, саке, терияки. Эти слова ворвались в нашу жизнь и прочно закрепились. Соус «терияки», который мне очень нравится — в Японии готовят из соевого соуса, сахара, слабого алкоголя, специй. Терияки — способ обжарки и приготовления замаринованных в соусе продуктов, в основном мяса или рыбы. Слово происходит от существительного тери, означающего блеск от сахара в составе соуса, и яки — способ жарки.

За пределами Японии, чаще всего, под терияки подразумевают готовое блюдо приготовленное с соусом, а не сам соус или способ обжарки. Причем в соус или маринад добавляют много ингредиентов на свой вкус. Впрочем, это то немногое, что можно приготовить максимально похоже на оригинал и даже не испортить его добавками.

Российский Wok-Shop - 9 домашних японских соусов

Если соусы для китайской кухни сейчас в нашей стране не проблема найти в продаже, от классического соевого в широчайшем ассортименте до таких редких, как, например, абалонный соус (из моллюска «Морское ушко»), то с японскими соусами ситуация другая. К тому же японские соусы значительно дороже китайских, а баночки - поменьше и расходуются быстро.

Стоит помнить о том, что любой соус, который изготавливается промышленным способом, когда-то был придуман обычным поваром и готовился исключительно вручную. Мы подготовили для вас рецепты базовых японских соусов, которые чаще других применяются в японской кухне. Ценителям блюд Страны Восходящего Солнца стоит иметь эти несложные рецепты в своей копилочке. Эти соусы без особого труда можно приготовить дома, и при этом по вкусу они будут ничуть не хуже магазинных. Правда, есть один маленький минус – домашние соусы не очень хорошо хранятся ввиду отсутствия консервантов. Но это тоже легко решаемо – всегда можно приготовить соус ровно в таком количестве, сколько нужно на ближайшие несколько дней.

Соус Понзу

Соус Понзу – один из самых популярных японских дип-соусов (соусов для обмакивания). Это универсальный соус, подходящий ко многим блюдам – например, его предлагают к жареным пельменям Гёдза, к лапше, к блюдам Сябу-Сябу (японский вариант китайского самовара Хого). Любители суши, сашими и роллов в Японии часто используют соус Понзу для обмакивания вместо традиционного соуса для суши (под традиционным вариантом соуса для суши подразумевается смесь японского соевого соуса и сладкого рисового вина мирин). Понзу применяется в японской кухне и как маринад для мяса.

Яркий вкус этому соусу придает сок цитрусового фрукта Юдзу, распространенного в Юго-Восточной Азии (Юдзу – гибрид мандарина и ичанского лимона). У этого фрукта сильный цитрусовый аромат, и его сок в японской кухне используют аналогично лимонному. Сок Юдзу придает соусу не только кислинку, но и характерный цитрусовый аромат, и освежающий вкус (чего не может дать, к примеру, рисовый уксус).

Понятное дело, что в нашей стране сок Юдзу достать непросто, но это и не нужно – поклонники японской кухни в разных странах готовят домашний соус Понзу с лимонным соком.

Ингредиенты:

  • сок одного лимона (или одного юдзу),
  • японский соевый соус – 3 ст.л.,
  • японское сладкое густое рисовое вино мирин – 3 ст.л.,
  • гранулы бульона Хондаши – 0,5 ч.л.

Как приготовить: выжать сок из цитрусового фрукта. Смешать сок с остальными ингредиентами, чтобы получился соус с однородной консистенцией. Хранить в холодильнике несколько дней.

Рекомендации: Японский соевый соус можно заменить китайским светлым (не темным!) соевым соусом.

Соус Терияки

Соус Терияки – один из наиболее любимых японцами соусов. Наши соотечественники тоже оценили его по достоинству. Термином «Терияки» называют и соус, и приготовленное на гриле (или запеченное) блюдо в этом соусе. Он сладковатый, густой, однородный, темно-коричневого цвета, с блестящей глянцевой поверхностью. В Японии более популярен соус Терияки с жидкой консистенцией (можно сравнить с соевым соусом), а за пределами Японии – густой Терияки, которым удобно глазировать поверхность готовящегося блюда. Густой соус готовят так же, как и жидкий, только с добавлением кукурузного крахмала, который и сгущает его. На практике жидкую версию соуса удобно применять для маринования (с ним готовят рыбу, креветки, другие морепродукты, курицу, говядину, свинину, тофу, овощи и т.д.), а густую – для запекания. Обе версии соуса применяют для обмакивания в него кусочков готового блюда, кому-то больше нравится жидкая консистенция, кому-то густая. Соус Терияки очень просто приготовить дома.

Ингредиенты:

  • японский соевый соус – 2 ст.л.,
  • японская рисовая водка сакэ – 2 ст.л.,
  • японское сладкое густое рисовое вино мирин – 2 ст.л.,
  • сахар – 1 ст.л.

Как приготовить жидкую версию соуса Терияки: вылить в кастрюльку сакэ и мирин. Добавить соевый соус и сахар. Поставить кастрюльку на огонь и довести до закипания, постоянно помешивая и растворяя сахар. Когда соус закипит – он готов. Если необходимо сделать его чуточку гуще – поварить его несколько минут на малом огне. Затем перелить соус в пиалу и оставить остывать до комнатной температуры. После этого перелить его в баночку, закрыть крышкой и поставить в холодильник. Домашний соус Терияки хранится 1-2 недели.

Как приготовить густую версию соуса Терияки: В отдельной чашечке смешать 1 ст.л. кукурузного крахмала и 2 ст.л. воды. Поставить полученный раствор для сгущения соуса поближе к плите, чтобы был под рукой. Вылить в кастрюльку сакэ и мирин. Добавить соевый соус и сахар. Поставить кастрюльку на огонь и довести до закипания, постоянно помешивая и растворяя сахар. Когда соус закипит, уменьшить огонь, добавить крахмальный раствор и размешать. Соус сразу начнет густеть. Помешивая, довести до нужной вам консистенции и снять соус с огня. Перелить его в пиалу и оставить остывать до комнатной температуры. После этого перелить его в баночку, закрыть крышкой и поставить в холодильник.

Рекомендации:

  • Японский соевый соус можно заменить китайским светлым (не темным!) соевым соусом. Японскую рисовую водку сакэ – китайским рисовым Шаосинским вином. Японское сладкое густое рисовое вино мирин можно заменить смесью 50 мл воды, 50 мл сакэ и 3 ст.л. сахара. Замены, конечно, скажутся – соус будет по вкусу немного отличаться от классического Терияки, но для домашних блюд будет вполне приемлемым.
  • По желанию можно добавить в соус немного натертого на мелкой терке или мелкорубленного чеснока или имбиря. В Японии так обычно не делают – это американская версия соуса, тоже примечательный вариант соуса Терияки.

Соус Якинику

Соус Якинику – это соус для барбекю, сладкий и ароматный. Он идеально подходит для обмакивания в него кусочков мяса, приготовленного на гриле. Якинику и означает «барбекю по-японски», «мясо на гриле». В Японии, в отличие от Китая и Кореи, традиционно обходятся без предварительного маринования мяса для барбекю, и поэтому очень важно качество используемого мяса. Его нарезают тонкими ломтиками «на один укус» и жарят на решетке. Тонкие маленькие кусочки готовятся быстро, буквально за минуту, и горячие ломтики сразу окунают в соус Якинику и вкушают. Это традиционный вариант применения соуса. Помимо этого, Якинику используют как дип-соус для любых блюд из мяса, приготовленных разными способами.

Ингредиенты:

  • японская рисовая водка сакэ – 2 ст.л.,
  • японское сладкое густое рисовое вино мирин – 2 ст.л.,
  • японский соевый соус – 3 ст.л.,
  • соевая мисо-паста – 0,5 ч.л.,
  • рисовый уксус – 0,5 ч.л.,
  • сахар – 1 ч.л.,
  • сушеная стружка тунца Бонито – 0,25 ч.л.,
  • ломтик яблока – половинку четвертинки,
  • жареные семена белого кунжута – 2 ч.л.

Как приготовить: Смешать в кастрюльке сакэ, мирин, соевый соус, рисовый уксус, мисо-пасту, стружку Бонито и сахар. Помешивая, довести соус до закипания и варить 1-2 минуты. Затем соус нужно процедить и добавить к нему кунжут и тертое яблоко. Перемешать и оставить на ночь в холодильнике, чтобы соус настоялся. Домашний соус Якинику хранится в холодильнике около недели.

Соус Тартар

Этот соус родом из французской кухни и очень полюбился японцам. Его используют в основном для обмакивания в него жаренных во фритюре или запеченных морепродуктов – например, креветок Темпура и т.п. Его сливочная консистенция и узнаваемый вкус с легкой остринкой хорошо сочетаются с хрустящими снаружи и мягкими упругими внутри морепродуктами в кляре. Японцы готовят Тартар на основе традиционного для японской кухни соевого майонеза.

Ингредиенты:

  • соевый майонез – 4 ст.л.,
  • яйца – 2 шт.,
  • репчатый лук – четвертинка,
  • соленые или маринованные мелкие корнишоны – 4 шт.,
  • соль – по вкусу,
  • свежемолотый черный перец – по вкусу,
  • сок лимона – 1 ст.л. или по вкусу,
  • японская горчица караши – 1 ч.л. (по желанию),
  • зелень петрушки – по желанию.

Как приготовить: отварить яйца вкрутую, дать им остыть и очистить их от скорлупы. Мелко нарезать лук и замочить его в холодной воде на 10 минут – это позволит убрать горечь. Мелко нарезать корнишоны. Слить воду с лука и отжать его от лишней воды через марлю. Вареные яйца раздробить вилкой в мелкие кусочки. Добавить к измельченным яйцам кусочки корнишонов, лука, посолить и поперчить по вкусу, добавить лимонный сок. Затем добавить майонез и, если используете, горчицу и петрушку. Хорошо перемешать соус и дать настояться в холодильнике пару часов. Соус Тартар хранится в холодильнике несколько дней.

Соус Унаги

Соус Унаги – традиционный японский соус для рыбы. Он очень похож на соус Терияки и готовится из тех же ингредиентов, только пропорции берутся другие, и в результате вкус соуса немного отличается. Унаги – соус густой, карамелизованный, сладковато-соленый, тягучий. Он идеален для рыбы и морепродуктов, например, для угря на гриле или для запеченного лосося. С соусом Унаги готовят многие виды суши и роллов. Домашний соус Унаги всегда будет вкуснее фабричного соуса. Приготовить его, как и многие другие японские соусы, несложно и не займет много времени.

Ингредиенты:

  • японский соевый соус – 50 мл,
  • японское сладкое густое рисовое вино мирин – 50 мл,
  • японская рисовая водка сакэ – 1,5 ст.л.,
  • сахар – 2,5 ст.л.

Как приготовить: Смешать в кастрюльке сакэ и мирин и довести до кипения. Добавить сахар и варить, не переставая помешивать, до полного растворения сахара. Добавить соевый соус и дать снова закипеть. Затем уменьшить огонь и варить соус на малом огне 15-20 минут. Снять кастрюльку с огня и дать соусу остыть. Готовый соус можно хранить в баночке в холодильнике до 2-х недель.

Соус Тонкацу

Этот соус в японской кухне традиционно подают не только с жареной котлетой Тонкацу (которая может быть и из свинины, и из курицы, и из фарша), но и с любыми другими блюдами из жареного мяса или морепродуктов. Это густой соус темного цвета с кисло-сладким вкусом, приготовленный на основе фруктов и овощей. Японцы – большие почитатели европейского Вустерского остро-кислого соуса, а соус Тонкацу был изобретен ими как похожий по вкусу соус, только с более густой консистенцией и с менее пряным, мягким, не резким вкусом. При промышленном производстве соуса Тонкацу его рецептуры разных производителей включают в себя большое количество ингредиентов для сбалансированного вкуса, в том числе и много видов фруктов и овощей (яблоки, морковь, сельдерей, лук, чернослив, финики, лимон и т.д.). Но домашний соус Тонкацу (так сказать, лайт-версия) куда проще – нужно всего 4 ингредиента, а вкус будет почти таким же, как у покупного соуса.

Ингредиенты:

  • Вустерский соус – 2-3 ч.л.,
  • устричный соус – 1-2 ч.л.,
  • кетчуп – 1 ст.л.,
  • сахар – 1 ч.л.

Как приготовить: Тщательно перемешать все ингредиенты в однородную массу. Попробовать соус на вкус, и если нужно его отрегулировать, добавить нужный ингредиент по вкусу (например, если нужно сделать чуть слаще – добавить сахар, покислее – Вустерский соус, и т. д.). Готовый соус хранить в холодильнике.

Соус Якисоба

Соус Якисоба – популярный в Японии соус для жареной лапши с всевозможными добавками. Соус обладает сладковато-соленым вкусом и идеально подходит для обжарки вок-блюд на основе лапши, риса и других компонентов. Он задает блюду основную вкусовую гамму. Приготовить его проще простого – всего лишь смешать ингредиенты, и можно сразу применять.

Ингредиенты:

  • Вустерский соус – 2 ст.л.,
  • японский соевый соус (или китайский светлый соевый соус) – 1 ч.л.,
  • кетчуп – 2 ч.л.,
  • устричный соус – 2 ч.л.,
  • мед – 1-2 ч.л. (по вкусу).

Как приготовить: Тщательно перемешать все ингредиенты в однородную массу. Соус можно применять сразу, а можно дать ему настояться 2-3 часа в холодильнике, так он будет более ароматным и насыщенным.

Соус кунжутный ГомадарэМягкий тофу в кунжутном соусе Гомадарэ

Этот традиционный соус японской кухни можно встретить в самых разных блюдах. Это непременный компонент салата Чука на основе одноименных водорослей. Кунжутный соус Гомадарэ подают к Сябу-Сябу (японский вариант китайского самовара Хого). Им приправляют салаты, закуски, его используют как соус для обмакивания - он замечательно сочетается с курятиной, свининой, тофу, овощами, морепродуктами. Его применяют как компонент приготовления некоторых видов суши. Соус очень вкусен, у него немало ценителей.

Ингредиенты:

  • японская рисовая водка сакэ – 3 ст.л.,
  • кунжутная паста (тахини) – 2 ст.л.,
  • соус Понзу – 1 ст.л. (рецепт этого соуса мы рассказали выше),
  • мисо-паста – 1 ст.л.,
  • растительное масло без запаха – 0,5 ст.л.,
  • кунжутное нерафинированное масло (с сильным ароматом) – 0,5 ст.л.,
  • сахар – 1 ч.л.,
  • японское сладкое густое рисовое вино мирин – 1 ч.л.,
  • рисовый уксус – 1 ч.л.

Как приготовить: Тщательно перемешать все ингредиенты в однородную массу. Охладить в холодильнике. Готовый соус хранится в холодильнике до 7 дней.

Спайси-соус (острый майонез)

Один из любимых домашних соусов японцев – острый майонез. За пределами Японии его называют спайси-соусом. Это простейший соус из двух компонентов – соевого майонеза и острого чили-соуса Шрирача. Он универсален и подходит как соус для обмакивания для любых блюд. Идеален для бургеров, бутербродов. Кстати, именно этот спайси-соус используют при приготовлении острых суши и роллов. Самый лучший (как считают японцы, «идеальный») вкус у этого соуса будет при использовании японского соевого майонеза – такого, как Kewpie.

Ингредиенты:

  • острый соус Шрирача – 1 ч.л.,
  • японский соевый майонез – 1 ст.л.

Как приготовить: Перемешать соус Шрирача и соевый майонез в однородную массу. Отрегулировать вкус можно, добавив больше майонеза или больше соуса Шрирача. Готовый спайси-соус может храниться в холодильнике до месяца.

"ТЕРИЯКИ" в домашних условиях — Домашние блюда. Приготовление в домашних условиях.

Соус - "ТЕРИЯКИ" в домашних условиях

Распечатать рецепт

Всем привет, хочу вам предложить рецепт японского соуса - "Терияки". В японской кухне этот соус добавляется во время обжарки различных видов рыбы, таких как: макрель, тунец и семга, а также для приготовления суши, котлет для гамбургера и фрикаделек. В западной кухне соус применяется для приготовления таких видов мяса как: курица, свинина и баранина, и для приготовления овощей. Кроме этого, терияки может использоваться как для заправки готовых блюд, так и при мариновании. Итак приступим:

Порции Время подготовки
1 порция 10 минут
Время приготовления
20 минут
Порции Время подготовки
1 порция 10 минут
Время приготовления
20 минут

Как сделать соус терияки - Кулинарные рецепты

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest. 😉

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? Сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest, 😉 ШтырьПоделитьсяTweet0 Поделиться

Посыпать соусом терияки свиные отбивные, курицу и лосося, или использовать в качестве маринада, чтобы поджарить до следующего уровня. Пытаетесь есть больше овощей? Пусть этот чесночный японский имбирный рецепт соуса терияки будет вашим выбором; Это делает брокколи, зеленую фасоль и спаржу абсолютно захватывающими.

Лучше всего, этот соус терияки густой, поэтому он прилипает к каждому углу и незавершенной трещины на дне вашей чаши.

Что значит терияки?

Когда еда готовится в стиле «терияки», ее приправляют соевым соусом, саке и мирином, придавая соусу гладкий, шелковистый блеск. В Соединенных Штатах терияки – это название соуса, которое можно найти в бутылках в магазине. В Японии каждый делает свой собственный соус дома, его нельзя купить. Вот как это легко сделать.

Является ли соус терияки таким же, как соевый соус?

Соус терияки против соевый соус … какая разница? Соус терияки сделан с соевым соусом, но он гуще, слаще и сложнее. Соевый соус – это тонкий соленый соус из сои. Оба великолепны, но у них есть цель.

Ингредиенты для соуса терияки:

Это то, что в соусе, с множеством хороших идей замены:

  • Соевый соус. (Найдите марку без глютена, если вы не переносите глютен.)
  • Сахар.
  • Вода.
  • Мирин. Легко найти сладкое вино японской кухни
  • Тертый имбирь. Вы не используете много имбиря? Хорошая новость: корень имбиря можно хранить целиком в морозильнике, как есть. Вы можете нарезать кусочки замороженного имбиря по мере необходимости … гений, да?
  • Чеснок.
  • Хлопья красного перца.
  • Кукурузный крахмал.
  • Медовый.

Как готовится соус терияки:

  1. Вы вряд ли поверите, как легко это сделать. Давайте сделаем немного соуса!
  2. В кастрюле смешайте соевый соус, сахар, воду, мирин, имбирь и красный перец и доведите до кипения. Уменьшить огонь до слабого.
  3. Затем выкопайте пару столовых ложек соуса и смешайте его в небольшой миске с кукурузным крахмалом, чтобы получилась смесь. Это предотвращает скучивание кукурузного крахмала и облегчает его включение в остальную часть соуса.
  4. Вылейте смесь кукурузного крахмала в соус, хорошо перемешайте и снова доведите до кипения. Часто помешивайте, пока соус терияки не загустеет.
  5. Наконец, снимите кастрюлю с огня и добавьте мед. Дайте остыть до комнатной температуры. Хранить в банке и использовать в течение недели.

Как приготовить безглютеновый соус терияки:

Является ли соус терияки безглютеновым? Хотите верьте, хотите нет, но соевый соус сделан из пшеницы, поэтому хитрость в создании соуса терияки – найти соевый соус без глютена. Некоторые приобретенные в магазине безглютеновые соевые соусы включают в себя: органический соевый соус Тамари без глютена и пшеницы, или соевый соевый соус Eden. Но что бы ни случилось, внимательно прочитайте этикетки, так как составы могут быть изменены без предварительного уведомления.

Подпишитесь на нас в

Pinterest!

Сделайте соус терияки без меда:

Легко! Просто используйте сироп агавы или немного дополнительного сахара. Или просто оставь это.

Соус терияки с молотым имбирем:

Свежий, пряный имбирь – путь к этому соусу, но один читатель предположил, что немного молотого имбиря и свежего лимонного сока (чтобы украсить вкус) работают так же хорошо. 1 столовая ложка свежего корня имбиря равна 1/4 чайной ложки молотого имбиря.

Как сделать замену для мирина:

Технически, это не мирин, но другой умный читатель предложил использовать белое вино и немного сахара: 1 и 2 столовые ложки сахара на 1/2 чашки белого вина. Оставьте комментарий, если вы попробовали это!

Как приготовить соус терияки без кукурузного крахмала:

Чтобы загустить соус терияки без кукурузного крахмала, вы можете добавить в смесь муку или порошок аррорут, чтобы помочь загустить соус терияки. Следуйте инструкциям, чтобы сделать суспензию и часто помешивайте, чтобы загуститель не слипался.

Терияки великолепна в:

  • Лосось. Лосось на гриле прекрасен, если его сбрызнуть сладкой, острой глазурью.
  • Коровье мясо. Жаркое мясо и брокколи с быстрым движением намного полезнее, чем доставка.
  • Лапша. Вегетарианские миски с лапшой на вкус сумасшедшие с соусом терияки, посыпанным сверху.
  • Курица. Это очевидно! Приготовление пищи не должно быть скучным! Гриль куриные грудки в воскресенье на следующей неделе. Куриный салат терияки на обед.
  • Пельмени. Старые простые фрикадельки совсем не кипят в соусе терияки.
  • Ананас. Жареные кусочки ананаса с домашней глазурью терияки. Ананас никогда не был так хорош.

Держите банку с этим домашним соусом терияки в своем холодильнике, и ваш ежемесячный бюджет на еду будет вам благодарен. Он восхитительный чудотворец практически во всем, что вы можете использовать, чтобы сделать небольшой пикантный, сладкий удар, и дает вам серьезный шанс заработать деньги. Кухня: азиатская. Время приготовления: 3 минуты. Время приготовления: 15 минут. Общее время: 18 минут. Количество порций: 6 порций. Калории: 101kcal.

  • 1/2 стакана соевого соуса
  • 1/2 стакана сахара
  • 1/4 стакана воды
  • 2 столовые ложки мирина
  • 2 чайных ложки свежего тертого имбиря (один кусочек 6 дюймов, очищенный)
  • 1 зубчик чеснока, рубленый
  • 1/8 чайной ложки красного перца
  • 2 чайные ложки кукурузного крахмала
  • 1 столовая ложка меда или агавы
  • В маленькой кастрюле смешайте соевый соус, сахар, воду, мирин, имбирь, чеснок и красный перец (все, кроме кукурузного крахмала и меда). Довести до кипения; Уменьшить огонь до слабого.
  • Удалите 2 столовые ложки соуса в небольшой миске и смешайте с кукурузным крахмалом. Вернитесь к кастрюле и продолжайте варить, пока соус не загустеет, около 10 минут.
  • Снять с огня, добавить мед и остудить до комнатной температуры или накрыть крышкой и хранить в холодильнике до недели. Доведите до комнатной температуры перед использованием.

Калории :: 101 ккал

ШтырьПоделитьсяТвитнуть0 ПоделитьсяКак сделатьСальсаТерияки

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest. 😉

Пошаговый рецепт приготовления соуса Терияки в домашних условиях

Рецепты приготовления соуса

admin

Содержание:1 Соус терияки с кунжутом1.1 Ингредиенты1.2 Пошаговый рецепт1.3 Видеорецепт соуса терияки1.4 С чем едят соус терияки2 Полезные советы3 Соус терияки...

Соус терияки – традиционный сладкий соус японской кухни. Он настолько популярен во всем мире, что появилось целое направление в приготовлении еды – терияки-блюда. Купить этот соус в магазине не так просто, как кетчуп или майонез, а вот приготовить самостоятельно – легко и быстро.

Соус терияки с кунжутом

Кухонная техника и утварь: кастрюля, ложка, стеклянная банка с крышкой, плита.

Ингредиенты

Соевый соус0,5 стак. (100 мл)
Имбирь свежий10 г
Сахар1 стак. (200 г)
Вода1,5 стак. (300 мл)
Уксус натуральный1 ст. л.
Кунжут1 ст. л.
Чесночная соль0,5 ч. л.
Крахмал1 ст. л.
  • Хороший соевый соус продается в стеклянной таре. Он должен быть темно-коричневого цвета, без помутнения и осадка. Прочтите его состав на этикетке. В нем должно быть указано: соевые бобы, пшеница, уксус, соль, сахар и поменьше всяких консервантов и усилителей вкуса.
  • Уксус нам подойдет любой: спиртовой, винный, бальзамический. Главное условие – его натуральность.
  • Чесночную соль с успехом заменит сушеный чеснок (1 чайная ложка) или чеснок свежий (2 зубчика).
  • Крахмал можно применять любой – картофельный или кукурузный.

Пошаговый рецепт

  1. Отрезаем от имбиря кусочек размером с большой палец и очищаем его. Если чеснок используется свежий, очищаем его и пропускаем через чесночный пресс.
  2. В кастрюлю наливаем воду и соевый соус, кладем крахмал, сахар, чесночную соль или чеснок, имбирь. Все тщательно перемешиваем.

  3. Ставим кастрюлю на плиту и, помешивая, дожидаемся кипения. Когда соус закипел, вливаем уксус и добавляем кунжут. Продолжаем варить 5 минут.
  4. Готовый соус отставляем, даем остыть, переливаем в стеклянную банку и ставим в холодильник.

Видеорецепт соуса терияки

Этот оригинальный соус, при всей его экзотичности, приготовить несложно. В этом вы сможете удостовериться, посмотрев видео. В нем подробно показано, как самостоятельно сделать соус терияки, в какой последовательности вводятся его компоненты, и как он выглядит в конце приготовления.

С чем едят соус терияки

  • Терияки традиционно подают к блюдам японской и азиатской кухни: роллам, суши, лапше. Он придает восточную пикантность овощам, рыбе, мясу, морепродуктам. Его можно использовать как компонент для заправки салатов.
  • Копчености в союзе с терияки приобретают еще более подкопченный вкус. Во всем мире его используют для приготовления блюд на гриле. Этот соус полезен и низкокалориен, способен украсить любое простое блюдо. Поэтому он заслуживает внимания тех, кто следит за своим весом, и стремится свой образ жизни сделать здоровым.
  • И, бесспорно, без него не приготовить такое популярное блюдо, как курица терияки.

Знаете ли вы? Название Терияки состоит из двух японских слов, которые в переводе означают «жарить» и «блестеть». Обжаренные в нем продукты приобретают яркую корочку и приятный карамельный блеск.

Полезные советы

  • Имбирь и свежий чеснок можно класть целиком или разрезанными на несколько кусочков, но их необходимо вынуть перед тем, как перелить соус в банку;
  • В Японии в соус терияки кладут коричневый тростниковый сахар, его можно добавить и в наш рецепт, но количество следует увеличить на 20-25%;
  • Если соус используется для маринования мяса, проткните каждый кусочек несколько раз зубочисткой – это позволит мясу лучше пропитаться, и в готовом виде оно будет более мягким.

Соус терияки c имбирем и медом

  • Необходимое время: 15 минут.
  • Кухонная техника и утварь: сотейник, ложка, чашка, стеклянная банка с крышкой, плита.

 Ингредиенты

Соевый соус3/4 стак. (150 мл)
Уксус натуральный1 ст. л.
Коричневый (тростниковый) сахар7 ч. л.
Крахмал2 ч. л.
Вода90 мл (5 ст. л.)
Чеснок сушеный1 ч. л.
Мед2 ч. л.
Масло растительное1 ч. л.
Имбирь сушеный2 ч. л.

Пошаговый рецепт

  1. Смешиваем в сотейнике соевый соус, тростниковый сахар, уксус, чеснок, имбирь, растительное масло. Помещаем сотейник на плиту, на среднем огне доводим до кипения. После чего уменьшаем огонь и продолжаем кипятить примерно 5 минут.
  2. В отдельной чашке смешиваем воду и крахмал. Вливаем в кипящий соус, непрерывно помешивая, чтобы не образовались комочки. Когда соус загустеет, снимаем сотейник с плиты.

  3. В остывший до 60° соус добавляем мед (при такой температуре он сохранит все свои полезные свойства). Окончательно остывший соус переливаем в банку.

Видеорецепт

В этом видеоролике вы увидите детальный процесс приготовления терияки с медом и имбирем. Он поможет оценить глянцевый блеск готового блюда и убедит, что приготовить наш соус под силу каждому.

Соус Терияки с перцем чили

  • Необходимое время: 15 минут.
  • Кухонная техника и утварь: сотейник, ложка, чашка, стеклянная банка с крышкой, плита.

Ингредиенты

Соевый соус1 стак. (200 мл )
Мирин (сладкое вино из риса)1 стак. (200 мл )
Измельченный имбирь1 ст. л.
Сушеный чеснок1 ч. л.
Коричневый (тростниковый) сахар4 кусочка или 2 ст. л.
Молотый перец чилина кончике ножа
Крахмал1 ст. л.

Важно! Рисовое вино мирин можно заменить любым белым десертным вином, хересом или вермутом.

Пошаговый рецепт

  1. В сотейник вливаем алкоголь и соевый соус, смешиваем. Отбираем часть жидкости (примерно полстакана) в отдельную чашку.
  2. Сотейник ставим на огонь, добавляем сахар и специи. Доводим до кипени и варим, помешивая, 5-7 минут.
  3. В чашку добавляем крахмал, перемешиваем и вливаем в сотейник. Варим соус до загустения, затем убираем с плиты и даем остыть.


Остывший соус переливаем в стеклянную банку, накрываем крышкой и храним в холодильнике.

Видеорецепт

В этом ролике показан весь несложный ход изготовления соуса. В нем также можно увидеть процесс превращения отварного риса и нарезанных овощей в блюдо азиатской кухни.

Когда в холодильнике стоит баночка соуса, совершенно несложно приготовить любое терияки-блюдо или лапшу удон. Он внесет восточную пикантность в повседневную пищу и поможет устроить вечеринку в японском стиле. Готовить большое количество терияки не стоит, срок хранения его невелик – 3-4 дня.

Интересно, что единых канонов приготовления и состава соуса терияки просто не существует. Можно изобрести свой собственный рецепт, дополняя его вкус любимыми специями и фруктами.

Понравились ли вам мои рецепты? Напишите в комментариях все ли у вас получилось. Поделитесь своим рецептом соуса или блюда с его применением. Удачных вам кулинарных экспериментов!

Соус Терияки рецепт с фото

Терияки в домашних условиях – это не только возможно, но и просто.

Популярность японской кухни уже не удивляет, мы постепенно привыкли, что количество суши-баров сравнялось с пиццериями. Многие любители японских блюд научились готовить суши самостоятельно, выбирая и даже создавая любимые рецепты по своему вкусу. И они редко обходятся без кисло-сладкого соуса Терияки (на самом деле он имеет нейтральный вкус).

Соус Терияки хорош не только для суши — он идет ко многим мясным блюдам, а также блюдам из птицы. А еще он отлично дополняет заправки для салатов и всевозможные маринады. Но не всегда готовый соус можно найти в обычных магазинах — тогда на помощь приходит умение готовить. К счастью, по рецепту Терияки-соус получится таким же, как магазинный.

Терияки традиционно готовят на основе соевого соуса, сахара, саке и мирина. Но даже не имея специальных ингредиентов (саке или мирин), можно заменить их более привычными компонентами, которые сыграют необходимую роль в приготовлении соуса. Единственное, что будет отличать домашний Терияки от покупного – это менее насыщенный цвет соуса.

Время приготовления: 15 минут.
Выход готового продукта: 300 мл.

Ингредиенты

Чтобы сделать домашний соус Терияки, вам понадобится:

  • соевый соус 100 мл
  • сахар 80 грамм
  • вино белое сухое 60 мл
  • бульон куриный или овощной 60 мл
  • крахмал 20 грамм

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Приготовить домашний Терияки проще просто. Для этого в небольшую кастрюльку отправьте сахар и добавьте к нему соевый соус.

  2. Влейте в кастрюльку бульон.

  3. Поставьте емкость на огонь и, помешивая, доведите до кипения. Помешивать необходимо, чтобы сахар лучше растворялся.
    Тем временем разведите в вине крахмал.

  4. Когда соевая основа начнет закипать, тонкой струйкой влейте в нее разведенный в вине крахмал, постоянно помешивая соус венчиком, чтобы не образовывались комочки.

  5. Варите соус Терияки до загустения. Он станет вязким.

  6. Готовый соус перелейте в другую посуду, чтобы процесс остывание шел быстрее. А для того, чтобы во время остывания Терияки на поверхности не образовывалась корочка, накройте его пищевой пленкой так, чтобы она касалась соуса.

Готовый продукт необходимо хранить в холодильнике не больше недели, так как домашний соус не содержит консервантов.

рецепт в домашних условиях, как приготовить, что это

Японская кухня полна тайн, а особенно соусы, которые используются поварами для приготовления аутентичных восточных блюд. «Король» соусов японской кухни – терияки. Сегодня мы узнаем все его секреты и научимся готовить по классическому и нескольким альтернативным рецептам!

В японской кухне множество причуд, она сложна и многогранна. Один из «бриллиантов» японской кухни – это знаменитый соус терияки, король заправок и пряностей и настоящее лакомство для ценителей восточной кухни. Яркий вкус соуса терияки невозможно забыть: он сочетает в себе нежную медовую сладость и пикантную остроту, приятную соленость и мягкую глянцевую текстуру. Нет ни единого яства, к которому бы не подошел японский соус терияки: с ним вкусно мясо и рыба, лапша и овощи, рис и любые закуски, морепродукты и снеки. К чему только не подают эту чудо-заправку по всему миру!

Почему же вкус классического японского соуса такой популярный? Секрет – в использовании ингредиентов, которые безупречно сочетаются между собой и создают удивительный вкусовой ансамбль. Сегодня мы научимся готовить его своими руками и узнаем его оригинальный состав, а также где лучше его использовать и с чем подавать.

Что такое соус терияки

Рецепт домашнего соуса

Что же такое терияки? Само это слово – японское, и означает оно «блестящий и жареный». Блестящий он действительно – потому что в соус кладут сахар или мед, а он при термической обработке карамелизуется и придает поданной пище глянцевую блестящую оболочку. А жареный – само собой понятно, в Японии его любят использовать именно для обжарки блюд на гриле или сковороде, а также есть с готовыми жареными блюдами. Это хороший заменитель маринада для мяса, а используя его в качестве дипа или подливки, можно придать привычным домашним блюдам новый яркий вкус.

Как готовится соус Терияки? В его составе – мед или тростниковый сахар, японское кулинарное вино Мирин, соевый соус, а также много специй: чеснок, имбирь, кунжут и другие. Для чего его использовать – решает каждый на свой вкус. Это вязкий и вкусный соус, с которым все хорошо идет: и курица, и рыба, и овощи. Так что он универсален и может стоять на столе хоть каждый день!

Состав соуса терияки

 

Состав соуса

Сегодня этот продукт популярен по всему миру: его подают в каждом суши-баре, а можно без труда купить и в супермаркете. Правда, в магазинный продукт входит много лишнего: консерванты, химия, усилители вкуса и так далее. Домашний идеален, так как он не только вкусный, но и полезный.

Что же входит в настоящий соус терияки? Состав продукта довольно сложен:

  • Соевый соус – натуральный, качественный, он служит основой для приготовления соуса терияки;
  • Мед или тростниковый сахар должен входить в соус для придания ему характерной сладости, а также вязкости;
  • Саке или Мирина – рисовое вино, которое используется в японской кухне в качестве приправы, оно слабоалкогольное и очень сладкое;
  • Кунжутное масло – очень важный ингредиент, без которого не может делаться настоящий терияки, потому что именно кунжутное масло придает его вкусу характерные японские нотки;
  • Апельсин – придает продукту приятную кислинку и цитрусовую свежесть;
  • Чеснок – обязательный компонент для остроты и пикантности;
  • Имбирь свежий – делает вкус более ярким, пряным и насыщенным;
  • Ананас свежий – для более экзотического и яркого вкуса.

Иногда вместе с остальными входящими в состав ингредиентами идет уксус бальзамический, рисовый или винный, но при этом не стоит использовать ананас и апельсин, чтобы не получилось слишком кисло. Также можно разбавить вкус тертым кунжутом – соус терияки от этого станет более густым, а вкус его будет более теплым и нежным.

Магазинный терияки могут разбавлять крахмалом для придания ему густоты, но для домашнего рецепта этот ингредиент вовсе не нужен. Он не полезен, а густота будет благодаря сахару и меду.

Вот такой многокомпонентный соус терияки: ингредиенты его на удивление просты и доступны, а значит, его можно без труда приготовить дома. Это по силам каждому!

Чем пахнет и какой на вкус японский соус терияки

 

Кунжутная курица с терияки

Чтобы понять, какой на вкус этот продукт, лучше его попробовать и навсегда влюбиться. Потому что описать богатство вкусовых ноток очень сложно!

Он сладкий и одновременно островатый, соленый и пикантный, со свежестью фруктов и мягкостью меда, с легкой ноткой вина и пьянящим ароматом чеснока с кунжутом. Выглядит он приятно: темно-коричневый, глянцево-блестящий, тягучий и густой, от нак и просится в тарелку. А с добавленными кунжутными зернышками он выглядит просто неотразимо и очень аппетитно!

Аромат у него умопомрачительный: сладко-кислый, с нотками вина и ананаса, с нежностью кунжута и сладостью меда. Такой он, экзотический соус терияки! С чем едят этот продукт? Да буквально со всем, опять-таки благодаря прекрасному вкусу и аромату. Идеально – к жареному мясу и рыбе, к морепродуктам, овощам, рису. Попробуйте сами и вы поймете, что он абсолютно универсален!

Как готовить соус терияки: рецепты

Как сделать этот чудо-соус в домашних условиях, и будет ли домашняя версия соуса терияки такой же вкусной, как в ресторане? Конечно, да! Главное – чтобы каждый использующийся при приготовлении компонент был отличного качества и свежий, а ваше настроение – отличным, ведь от него тоже зависит вкус и польза блюда, которое вы готовите! Японцы верят, что если хозяйка готовит в хорошем настроении и с радостью на сердце, то у нее получится не только вкусно, но и полезно, и то, что она приготовит, будет приносить радость и здоровье каждому, кто попробует блюдо. Вот так!

Есть несколько вариантов приготовления терияки: с вином или уксусом, с кунжутным или оливковым маслом, с имбирем или чесноком. Рецепты разные, они возникали в результате многочисленных кулинарных экспериментов, и зарекомендовали себя отлично. Мы будем пробовать несколько вариантов, и все они – проверенные, удачные и очень простые.

Как приготовить соус терияки в домашних условиях

Соус терияки с рисом

Итак, что нужно, чтобы самостоятельно приготовить соус терияки в домашних условиях, и чтобы он получился вкусным, как в лучшем японском ресторане? Для начала подготовьте ингредиенты.

Соевый соус – самый основной компонент, нужный для приготовления терияки. Его выбирайте тщательно: читайте список ингредиентов и следите, чтобы среди них не было никакой химии. Соевый соус должен быть исключительно натуральным: такой обойдется чуть дороже, но оно того стоит.

Перед тем как приготовить соус терияки, достаньте сотейник: лучше готовить не в кастрюле, а в сотейнике с толстыми стенками: так сахар или мед не будет пригорать, а консистенция получится более вязкой и нежной.

Калорийность продукта выйдет 92 ккал.

Компоненты для домашнего рецепта:

  • Соус соевый – 300 мл.;
  • Уксус винный – 100 мл.;
  • Вода – 100 мл.;
  • Сахар – 150 гр.;
  • Чеснок – 7 зубцов;
  • Имбирь – 50 гр.;
  • Кунжутное масло – 2 ст.л.

Пошаговый домашний рецепт:

  1. В сотейник наливаем воду (холодную, можно кипяченую или просто чистую водичку), туда же сразу вливаем соевый соус и уксус.
  2. Ставим на огонь, не слишком сильный.
  3. Насыпаем порцию сахара, 2-3 минуты мешаем, чтобы он растворился в жидкости и не прилип ко дну.
  4. Имбирь и чеснок трем на самой мелкой терке (не забываем с имбиря снять кожицу). Кладем чесночно-имбирную кашицу в сотейник с ароматной жидкостью, которая скоро закипит.
  5. И когда жидкость закипит, добавляем кунжутное масло. Убавляем огонь и томим 10-13 минут до более густой консистенции.

То, какая будет у соуса консистенция, зависит от количества сахара и от времени выпаривания жидкости. Можно добавить немного крахмала при желании, а сахар заменить медом. Стоит экспериментировать, чтобы найти идеальное сочетание!

Классический рецепт приготовления соуса терияки

Терияки с курицей

А теперь попробуем приготовить японский соус терияки по аутентичному классическому рецепту, который потребует чуточку больше времени, но на вкус будет изумительным. Приготовление соуса терияки по этому рецепту – увлекательный процесс, во время которого нельзя торопиться: нужно с душой отнестись к каждому этапу. Приготовьте его своими руками, и вы влюбитесь в этот вкус!

Калорийность – 89 ккал.

Ингредиенты:

  • Соевый соус натуральный – 200 мл.;
  • Вино японское сладкое, белое – 2 ст.л.;
  • Винный уксус – 2 ст.л.;
  • Вода холодная – 0,5 стак.;
  • Мед жидкий, натуральный (можно гречишный) – 4 ст.л.;
  • Кунжутное масло – 2 ст.л.;
  • Чеснок свежий – 5 зубчиков;
  • Имбирь – 50 гр. кусочек;
  • Крахмал пищевой – 1-2 ч.л.;
  • Ананас свежий (можно и консервированный) – 100 гр.;
  • Апельсин сладкий, спелый – половинка.

Пошаговый рецепт соуса терияки:

  1. Возьмите сотейник, налейте в него холодную очищенную воду и поставьте на средний огонь.
  2. В воде растворите 3-4 ложки меда, 2-3 минуты мешайте, чтобы он смешался с водой.
  3. Влейте вино и уксус, соевый соус, размешайте жидкость и оставьте на огне, пусть постепенно закипает.
  4. А в это время измельчите ананас: можно воспользоваться блендером, можно крупной теркой. Необязательно делать кашеобразное пюре, лучше сохранить мелкие кусочки, чтобы ананас имел свою приятную волокнистость и лучше ощущался в готовом продукте.
  5. А вот апельсин нужно измельчить в блендере, либо в соковыжималке. Должен быть сок с мякотью, без цедры. Этого сока понадобится 3 столовых ложки.
  6. Сок апельсина с мякотью (3 ст.л.) и столько же ананасового пюре положите в сотейник, где закипает жидкость.
  7. Долейте кунжутного масла.
  8. Натрите на мелкой терке имбирь и чеснок, и туда же.
  9. Когда все ингредиенты смешаны, пусть соус закипит, затем уменьшите огонь.
  10. Положите ложечку крахмала и хорошенько помешайте. Продолжайте помешивать и выпаривать соус, следя за его консистенцией. Можно добавлять по щепотке еще крахмал, чтобы смесь густела.

Всего выпаривать жидкость следует 15-20 минут, постоянно помешивая. Консистенция должна быть как у жидкого меда: густая, тягучая, равномерная. Приготовленный по этому рецепту соус должен быть темным и блестящим, с приятным нежным вкусом. А куда его добавить – решать вам!

Простой рецепт соуса терияки

Терияки с мясом

Но если холодильник почти пустой, а хочется подать курочку или рыбку с чем-то вкусненьким и необычным, то можно даже на скорую руку сделать вкуснейший японский соус терияки. Простой рецепт не потребует большого количества компонентов, а сделанный соус по этому рецепту приятно удивит вас своим ярким вкусом! Приготовление его очень быстрое и элементарно простое.

Калорийность – 88 ккал.

Ингредиенты:

  • Соевый соус – 200 мл.;
  • Вода – 50 мл.;
  • Сахар – 4 ст.л.;
  • Лимонный сок или яблочный уксус – 2 ст.л.;
  • Чеснок – 5 зубчиков;
  • Имбирь сушеный (если есть) – 1 ч.л.;
  • Масло растительное – 3 ст.;
  • Крахмал – 1-2 ч.л.

Делаем быстрый соус терияки рецепт приготовления:

  1. Налейте в кастрюльку воду и соевый соус, размешайте. Поставьте на огонь.
  2. Положите сахар, смешайте, чтобы он растворился.
  3. Когда жидкость закипит, положите имбирь, измельченный чеснок, крахмал. Влейте растительное масло и лимонный сок.
  4. На слабом огне выпаривайте жидкость 5-7 минут, добавляя крахмал для нужной консистенции.

Готово!

Домашний соус можно подавать к любым блюдам, он идеально сочетается как с основными блюдами, так и с закусками.

Приятного аппетита!

Как использовать в кулинарии соус терияки и с чем его едят

Терияки к фрикаделькам

Терияки универсален. Его подают не только в японских ресторанах, не смотря на то, что он японский – подходит он для блюд любой кухни.

Он может идеально сочетаться с жареным мясом, ребрышками на гриле, стеком и бифштексом, даже шашлыком. Главное условие – чтобы мясо было горячим и только что приготовленным, а соус – густым, холодным и свежим.

Также его добавляют к рыбе, особенно жаренной, к любым морепродуктам и морским деликатесам. Подходит он к рису и овощам, даже к жареной картошке.

Терияки – отличный маринад для мяса и рыбы. Попробуйте замариновать в нем курицу или свинину, вы поразитесь вкусу блюда!

И конечно, терияки – вкуснейший дип. В него вкусно обмакивать кусочки картофеля фри, моркови, хлеба или сухариков, колбаски, в общем любые закуски. Попробуйте сами!

Рецепты с соусом терияки

Терияки с креветками и овощами

Самые необычные рецепты с соусом терияки могут разнообразить ваш домашний стол. Просто проявите фантазию!

Например: этот соус может использоваться как маринад. Возьмите мясо и замаринуйте в терияки на ночь, а потом запеките блюдо в духовке. Можно подавать, пальчики оближешь!

Подходит терияки к обжарке блюд на гриле или сковороде. Например, ребрышки или куриные крылышки: обмажьте той массой и обжарьте на большом огне. Будет просто объедение! А выглядеть такое блюдо будет очень аппетитно и соблазнительно.

С чем его подать в качестве дипа? С любыми закусками, которые едят руками. Например, крупно нарежьте овощи и колбасу, подсушите в духовке кусочки хлеба или лаваша, поджарьте картошку. И подайте терияки каждому гостю в отдельной соуснице, чтобы можно было макать. Съедят все до крошки!

Любой рецепт в домашних условиях будет вкуснее, если добавить терияки: перед жаркой, запеканием, или в готовом виде. Он универсален и прост в использовании, смело экспериментируйте!

Чем заменить соус терияки

Если в рецепте того или иного блюда указан терияки, но у вас нет времени его делать – можно заменить без труда. Лучшая замена – это соевый соус или готовый унаги, его можно купить в супермаркете.

Либо просто добавьте чуточку крахмала и белого вина в чашку соевого соуса и подогрейте, а также насыпьте ложку-другую сахара. Вот вам и простой вариант терияки, на скорую руку. Отличие будет: вкус не такой насыщенный и богатый, а консистенция недостаточно тягучая. Но для жарки или выпекания в духовке – то что нужно!

Также можно сделать острый заменитель терияки: просто добавить в соевый соус чеснока и растительного масла, а если есть – немножко меда и горчицы. Если соус будет состоять из этих простых компонентов, будет уже вкусно и необычно! Он вполне будет подходить для жарки мяса, курицы и рыбы. Попробуйте сами!

Польза соуса терияки

Поскольку для приготовления терияки используется чеснок, имбирь, натуральный соевый соус и мед – он уже полон витаминами и микроэлементами. Во-первых, это прекраснейший продукт для зимы и межсезонья, потому что его компоненты эффективно борются с микробами и защитят организм от простуд.

Также его применение в пищу способствует улучшению пищеварения, и насыщает организм целым «букетом» редких витаминов. Он очень полезен для взрослых и детей! Но конечно, добавлять его в рацион следует умеренно, так как в терияки много соли и сахара, а употреблять эти вещества нужно умеренно.

Заключение

Терияки – уникальная заправка для блюд, которая способна преобразить домашнее меню. Можно готовить все те же привычные блюда, но заправлять их новым соусом: и их вкус преобразится до неузнаваемости!

Готовьте по нашим рецептам, и пусть ваш стол всегда будет богат, вкусен и приносит здоровье!

ВИДЕО:

Можете ли вы заменить соевый соус терияки?

Очень неприятно, когда в середине приготовления заканчивается жизненно важный ингредиент, поэтому неплохо было бы составить список простых заменителей обычных ингредиентов. Если вы готовите азиатские блюда, скорее всего, вы часто используете соевый соус. Заманчиво заменить соевый соус соусом терияки, если он заканчивается, но соус терияки является хорошей заменой только в некоторых рецептах.

О соевом соусе

Соевый соус - это ферментированная и выдержанная приправа, сваренная из пшеницы, соевых бобов, воды и соли, хотя в некоторых рецептах не используется пшеница.Соевый соус содержит от восьми до 10 калорий на столовую ложку, от 1 до 2 граммов углеводов, до 1 грамма белка и от 900 до 930 миллиграммов натрия, в зависимости от марки.

О соусе Терияки

В соусе Терияки в качестве основы используется соевый соус с добавлением многих других ингредиентов, включая имбирь и другие специи, вино, уксус и подсластитель, такой как сахар, кукурузный сироп или мед. Соус терияки содержит около 15 калорий на столовую ложку, от 2 до 2,8 граммов углеводов, в основном в виде сахара, 1 грамм белка и от 610 до 690 миллиграммов натрия.

Различия

Соус Терияки гуще, слаще и острее, чем соевый соус, поэтому он придаст рецептам другой вкус и текстуру, если его заменить соевым соусом. Кроме того, в зависимости от количества, используемого в вашем рецепте, количество калорий на порцию может быть значительно выше. Однако, если вам нужно ограничить количество натрия в своем рационе, соус терияки содержит примерно на 25 процентов меньше натрия, чем соевый соус, в зависимости от марки.

Замена соевого соуса

Соус терияки не является хорошей заменой соевому соусу, если только вы не готовите рецепт, включающий имбирь и сахар или мед, и в этом случае соус терияки может стать приемлемой заменой.В противном случае соус терияки будет слишком сладким и густым, чтобы заменить соевый соус, что существенно не повлияет на вкус рецепта. Вместо этого веб-сайт AllRecipes предлагает заменить 1/2 стакана соевого соуса смесью из 4 столовых ложек Вустерширского соуса и 1 столовой ложки воды.

Легкий соус терияки | Дауншифтология

Терияки соус - простой японский соус, приготовленный всего из четырех ингредиентов - соевого соуса, саке, мирина и сахара. У него липкий сладко-соленый вкус, что делает его идеальной глазурью для жареной курицы или лосося.И как только вы это сделаете, я гарантирую, что вы больше не будете касаться купленных в магазине бутылок.

Если вы ели курицу терияки в японском ресторане, вы понимаете, о чем я говорю. Этот невероятно сладкий и липкий цыпленок с ложкой риса - брак, сделанный на небесах. Но на самом деле все сводится к самому соусу терияки.

И нет никаких шансов, что рестораны используют покупные вещи. Почему? Потому что это так легко сделать. Так что, если вы хотите сделать это дома, вам повезло.Все, что вам нужно сделать, это обработать несколько ингредиентов простым процессом измельчения.

Настоящий японский соус терияки

Когда американцы адаптировали соус терияки, мы, безусловно, придумали его. Для аромата добавляли измельченный чеснок и имбирь, а для загущения - кукурузный крахмал. Но для этого рецепта я хочу, чтобы он был более аутентичным.

Так что, если вы любите ресторанный соус терияки, придерживайтесь этой версии из четырех основных ингредиентов. Используйте равные части первых трех ингредиентов, затем отрегулируйте количество сахара по своему вкусу.

  • Соевый соус: Я использую тамари для безглютенового соевого соуса. Но вы также можете использовать кокосовые аминокислоты для версии без сои.
  • Сакэ: Японский алкоголь из ферментированного риса. Спирт при варке пригорает, но придает глубину аромата.
  • Мирин: Похож на сакэ, но с меньшим содержанием алкоголя и большим количеством сахара. Это также придает нашему соусу прекрасную глазурь.
  • Мед: В традиционном соусе терияки используется сахарный песок, но в этой версии я использую мед.

Варианты соуса Терияки

  • Если у вас нет сакэ: , можно добавить больше мирина и уменьшить количество меда. Вы также можете заменить его сухим хересом или белым вином.
  • Если у вас нет mirin: , вы можете добавить больше сакэ и добавить больше меда. Вы также можете заменить воду на мед в соотношении 3: 1.

Но что бы вы ни делали, не используйте рисовый уксус (или рисовый винный уксус). Это придаст соусу кислинку.Только представьте, что добавление уксуса вместо вина в американское блюдо полностью изменит его. Когда вы видите уксус, используемый в рецептах американского соуса терияки, они обычно добавляют гораздо больше сахара, чтобы компенсировать кислый вкус, но это не идеально.

Как насчет загущения соуса? Традиционный японский соус терияки намного тоньше, чем американские версии, купленные в магазине. И соус загустеет естественным образом, когда его уменьшат на плите.

Но если вы хотите сделать соус еще гуще, вы можете добавить порошок аррорута или кукурузный крахмал.Просто смешайте 1 столовую ложку любого порошка с 1 столовой ложкой воды . Затем добавьте его в соус, когда он почти закипит.

Можете ли вы добавить ароматы?

Я люблю чеснок и имбирь, но не добавляю их в соус, потому что хочу, чтобы соус был более стабильным. Поэтому я добавляю толченый чеснок и имбирь прямо в любой рецепт, который я готовлю, как и в своем рецепте с курицей терияки.

Как приготовить соус Терияки

  1. Добавьте соевый соус, саке, мирин и мед в кастрюлю на среднем или сильном огне.
  2. Доведите до кипения и непрерывно помешивайте, пока сахар не растворится. Затем уменьшите огонь до средне-слабого и дайте ему покипеть около 10 минут.
  3. Снимите кастрюлю с огня и сразу используйте или храните в холодильнике. По мере остывания он будет продолжать густеть.

Видео с рецептом соуса Терияки

Хотя этот рецепт легко приготовить, вы можете увидеть, как быстро я его готовлю, в этом видео с рецептом. Посмотрите на это ниже!

Инструкции по хранению

Когда соус приготовится и немного остынет, перелейте его в стеклянную емкость.Хранить в холодильнике можно от до до месяца.

Как использовать соус Терияки

Следует отметить, что соус терияки следует использовать в качестве глазури, а не маринада. Поскольку мы уже сократили его количество, если вы примените его к курице или овощам в начале процесса приготовления, сахар будет пригорать во время приготовления. Всегда добавляйте этот соус в конце приготовления:

Итак, вот два способа его использования:

  • Нанесите кистью на : Если вы готовите кусок лосося, смажьте его соусом за несколько минут до того, как он будет готов.
  • Смешайте это с жарким движением. : Непосредственно перед тем, как закончить жарку курицы, сбрызните соусом и перемешивайте, пока курица не будет хорошо покрыта.

Больше соусов для глазури

Легкий соус терияки (такой вкусный!)

Соус Терияки - это простой японский соус, приготовленный всего из четырех ингредиентов - соевого соуса, саке, мирина и меда - но вы можете использовать его во многих различных рецептах!

  • Добавьте соевый соус, саке, мирин и мед в кастрюлю на среднем или сильном огне.

  • Доведите до кипения и непрерывно помешивайте, пока мед не растворится. Затем уменьшите огонь до средне-слабого и дайте ему покипеть около 10 минут или пока он не загустеет.

  • Снимите кастрюлю с огня и сразу используйте ее или уберите на хранение. Если вы планируете хранить его отдельно, дайте соусу немного остыть перед тем, как поставить его в холодильник.

  • 1 порция составляет около 2 столовых ложек, и по этому рецепту получается около 1/2 стакана соуса после его уменьшения.
  • Обычно саке и мирин можно найти в большинстве крупных супермаркетов, но если у вас возникли проблемы с их поиском, поищите местный азиатский супермаркет.

Калорийность: 82 ккал, углеводы: 16 г, белок: 2 г, жир: 1 г, насыщенные жиры: 1 г, натрий: 924 мг, калий: 31 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 12 г, кальций: 3 мг, железо: 1 мг

© Дауншифтология. Контент и фотографии защищены авторским правом. Обмен этим рецептом приветствуется и приветствуется. Копирование и / или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено.

Какой хороший заменитель соуса терияки?

Соус Терияки , пожалуй, самая известная японская приправа в Соединенных Штатах. Он универсален в том, что вы можете использовать его в качестве соуса для жарки овощей или мяса, а его вкус пикантный, но достаточно мягкий, поэтому он обычно популярен среди разборчивых едоков. Если у вас их нет на кухне, вот несколько полезных заменителей соуса терияки:

Лучший выбор: приготовить собственный соус терияки

Поскольку в нем всего несколько ингредиентов, которые у вас уже есть или которые довольно легко найти, соус терияки - одна из самых простых японских приправ, которые можно приготовить дома.

Основные ингредиенты: соевый соус , сахар и мирин . Мирин можно заменить белым кулинарным вином или рисовым вином Шаосин. В обоих случаях разница во вкусе будет едва заметна, если вы делаете традиционную версию, и почти невозможно обнаружить с гавайской версией, которая часто включает ананасовый сок. Ананасовый сок имеет тенденцию преобладать в вкусовом профиле.

Если вы хотите использовать соус терияки для макания, вам понадобится более густая консистенция. Кукурузный крахмал - наиболее часто используемый загуститель для соуса терияки.

Хороший второй выбор: соус Понзу

Еще одна классическая японская приправа, соус понзу , имеет набор ингредиентов, аналогичный соусу терияки, и вкусовой профиль, который может работать во многих из тех же блюд. Соус Понзу состоит из сока любых японских цитрусовых, включая юдзу, кабосу или лимона.

В некоторых случаях используется смесь нескольких цитрусовых соков. К цитрусовым добавляют смесь соевого соуса и мирина или сахара вместе с хлопьями даси (бульон умами) или кацуобуси (тунец).Соус приобретает значительное количество аромата умами из соевого соуса и хлопьев даси или кацуобуси. Его сладость исходит от мирина или сахара, а понзу обеспечивает терпкую фруктовость, которая уравновешивает сладость и помогает снизить жирность некоторых видов мяса или рыбы.

В крайнем случае: соус Булгоги

Пульгоги - корейское барбекю, имеющее много общего с терияки. Традиционные формы обоих стилей приготовления включают открытый огонь и соус, который играет важную роль в вкусовом профиле.Часть названия «бул» означает огонь, а «гоги» означает мясо, поэтому буквальное значение этого слова - «огненное мясо» во многом так же, как терияки переводится как блестящий (тери) гриль (яки). Соус Bulgogi можно использовать как в качестве маринада, так и в качестве завершающего соуса.

Профиль вкуса соуса пулькоги аналогичен вкусу соуса терияки тем, что он обычно содержит соевый соус и сахар. Другие стандартные ингредиенты включают чеснок, который также присутствует в некоторых вариантах соуса терияки. В некоторых версиях вместо сахара будут использоваться другие подсластители.Общие подсластители включают азиатские груши и мед ; в некоторых случаях соус пулькоги может содержать несколько подсластителей.

Основное различие между соусами бульгоги и терияки заключается в том, что традиционный соус бульгоги не содержит спирта, в отличие от соуса терияки, который может содержать как мирин, так и саке.

Другие альтернативы

Соус Хойсин немного толще, чем даже самые густые варианты соуса терияки, но он будет работать во многих из тех же ролей.В его список ингредиенты входят соевые бобы, сахар и чеснок, а также перец чили. Его вкусовой профиль в основном сладкий с интенсивной нотой умами, как и у соуса терияки.

Хотя вы можете использовать его в качестве маринада или соуса для полировки, традиционный способ использования соуса хойсин - это соус для окунания.

Лучшие заменители соуса Терияки

Нужна замена соуса Терияки в рецепт приготовления?

Если вы готовите ужин и понимаете, что не есть соус терияки в кладовой, который требует рецепт, тогда не будь таким быстро отклонить этот рецепт.Быструю замену легко произвести с помощью то, что у вас, вероятно, есть на кухне, чтобы приготовить собственный соус терияки.

Что такое соус терияки?

Соус Терияки - сладкий, блестящий японский соус, используемый для маринования и глазирования продуктов. Термин «тери» на языке терияки означает глазированный или блестящий, а «яки» означает жареный. Традиционный японский соус терияки готовится из сёю (соевого соуса), саке, мирина (рисового вина) и сахара.

Какой вкус у соуса Терияки?

Соус Терияки имеет кисло-сладкий, соленый и пикантный вкус.

Заменители соуса Терияки

Ингредиенты, используемые в классическом соусе терияки, придают соленый, сладкий, острый вкус. Итак, если у вас нет дома соевого соуса, мирина, саке или сахара, вы все равно можете приготовить соус терияки с указанными ниже заменителями, чтобы придать ему нужный вкус.

Соленость

Отличительная соленость ферментированной сои, a вкус, называемый умами, является основополагающим для соуса терияки. Хорошие новости в том, что любой соевый соус может быть использован в качестве основы для соуса терияки, а не только ферментированная соя.Вы можете использовать темный, обычный, тамари или соевый соус с пониженным содержанием натрия. для соленой, землистой базы терияки. Как вариант, вы можете замариновать мясо на гриле в понзу, для терияки. При аллергии на сою используют ферментированные рыбный соус вместо соевого и попробуйте перед тем, как добавить соль.

Сладость

Сладость соуса терияки происходит от соевый соус и мирин (сладкое японское рисовое вино). Мирин также добавляет сладкое фруктовый вкус. При отсутствии коричневого или белого сахара Мирин, патоки или меда можно использовать с саке для придания сладости.Если вы предпочитаете готовить соус терияки без алкоголя можно смешать рисовый винный уксус или яблочный уксус с соевым соусом и сахар. Ананасовый сок, подслащенные цитрусовые соки, например замороженный лимонад концентрат и топленое яблочное желе также могут придать фруктовую сладость характеристика соуса терияки.

Zing

Острая тонкая пряность соуса терияки описывается как Zing. Чтобы добавить зинг в соус терияки, добавьте тертый лук, тертый свежий корень имбиря, несколько хлопьев красного перца и азиатские специи, такие как звездчатый анис.Быстрая замена - это порошок китайских пяти специй на основе аниса, который также содержит фенхель, имбирь, гвоздику и корицу.

Как приготовить соус терияки в домашних условиях

Лучшая замена соуса терияки - приготовить его самостоятельно. Вот рецепты приготовления соуса Терияки.

Рецепт соуса Easy Teriyaki

Ингредиенты

  • 1 стакан воды
  • 1/2 стакана соевого соуса
  • 1/4 стакана коричневого сахара
  • 1/4 стакана меда (1/3, если хотите слаще)
  • 1 столовая ложка измельченного чеснока
  • 1 чайная ложка имбиря
  • кукурузный крахмал для загустения (используйте по желанию)

Инструкции

Шаг № 1

Сначала вы захотите собрать все свои ингредиенты вместе.Как только все это будет сделано, вы начнете комбинировать все ингредиенты вместе, начиная с влажных ингредиентов. Затем перемешайте.

Шаг № 2

После того, как все ингредиенты смешаны, вы дайте ему покипеть на слабом кипении в течение 5 минут. На этой точке начните добавлять кукурузный крахмал, смешанный с холодной водой, в ваш соус терияки. Это начнет густеть, пока не достигнет желаемого консистенция и густота.

Шаг № 3

После того, как вы загустеете соус терияки до желаемой густоты, снимите его с огня и дайте остыть при комнатной температуре.ПРИМЕЧАНИЕ: этот соус станет немного более густым после охлаждения, поэтому обязательно учтите это при загущении соуса.

Рецепт японского соуса Терияки

Ингредиенты

  • 250 мл соевого соуса (предпочтительно натурального приготовления)
  • 200 мл мирин (японское рисовое вино)
  • 200 мл саке
  • 60-90 г Белый сахар

Инструкции

  • Поместите все вышеперечисленные ингредиенты в небольшой кастрюля.
  • Поставьте кастрюлю на средний огонь.
  • Перемешивайте смесь несколько минут, пока не станет сахар. растворяется. Не дайте смеси закипеть.
  • Как только сахар растворится, ваш японец Соус терияки готов.

Рецепт густого соуса Терияки

Ингредиенты

  • Свежий имбирь
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 чайная ложка кунжутного масла
  • 2 чайные ложки коричневого масла
  • 50 150 мл соевого соуса
  • 150 мл мирина
  • 50 мл саке
  • Поджаренные семена кунжута

Инструкции

Шаг # 1

Отрежьте кусочки имбиря и чеснока примерно по 1.Толщина 5 см. Не измельчайте имбирь или чеснок, иначе выйдет слишком много их аромата.

Шаг № 2

Положите 1 чайную ложку кунжутного масла и 2 чайные ложки оливкового масла в кастрюлю. Включите средний огонь и подогрейте масло. Добавьте имбирь и чеснок и дайте ему слегка покипеть в течение нескольких минут, пока он не станет немного коричневым. Добавьте коричневый сахар. Перемешайте и дайте ему раствориться, пока он не станет слегка карамелизированным.

Шаг № 3

Добавьте соевый соус, мирин (японское рисовое вино) и саке.На этом этапе карамелизованный сахар может затвердеть в виде комков на дне сковороды. Продолжайте помешивать соус, чтобы он полностью растворился в жидкости.

Шаг № 4

Когда весь сахар растворится, снизьте температуру. Соус начнет уменьшаться, это займет 15-20 минут. Регулярно перемешивайте, чтобы убедитесь, что ингредиенты хорошо перемешаны. Как только соус станет слишком густым и липкий, немедленно снимите его с огня. Для дополнительного аромата и украшения, добавить горсть поджаренных семян кунжута.

Рецепт острого соуса Терияки

Ингредиенты

  • ½ стакана соевого соуса
  • ½ стакана воды
  • ¼ стакана коричневого сахара
  • 1 столовая ложка хлопьев чили опустите, если вы не хотите острый
  • 1 столовая ложка меда
  • 2 чайные ложки измельченного чеснока
  • 1 чайная ложка измельченного свежего имбиря
  • 1 чайная ложка кунжутного масла
  • 3 столовые ложки мирина
  • ¼ чашки холодной воды
  • 2 чайные ложки кукурузного крахмала

03 В небольшой кастрюле добавьте соевый соус, воду, коричневый сахар, хлопья чили, мед, чеснок, имбирь, кунжутное масло и мирин.

  • В небольшой миске смешайте холодную воду и кукурузный крахмал, пока не получите жидкую кашицу. Вылейте в кастрюлю и перемешайте, чтобы смешаться.
  • Доведите до быстрого кипения, затем убавьте огонь и варите на медленном огне 3-4 минуты, чтобы он загустел и дал проявиться аромату.
  • Снимите с огня, охладите и храните в холодильнике. Держится около недели.

  • Легкий и полезный соус терияки | Дерзкое воскресенье

    Приготовление соуса терияки в домашних условиях раньше пугало меня. Такой хороший соус не может быть простым, правда? Но я провел небольшое тестирование рецептов и придумал этот легкий и полезный соус терияки , на приготовление которого уходит всего 20 минут. Я знаю, звучит слишком хорошо, чтобы быть правдой. Но это реальная жизнь. И этот соус может быть на вашей кухне и в еде в кратчайшие сроки.

    Я действительно хотел оздоровить соус терияки, потому что те бутылки, которые вы покупаете в магазине, НАПОЛЬНЫ сахаром и консервантами. Я хотел сделать такую ​​же вкусную версию, но упростил бы список ингредиентов.Итак, для этого соуса требуется всего 6 ингредиентов (и один из этих ингредиентов - вода). Вы захотите полить им курицу и рис (или тофу и рис, потому что есть веганский вариант) и съесть! Будьте готовы к потрясениям в вашем мире.

    Еще больше полезных для здоровья соусов, которые вам понравятся: полезный медово-горчичный двухсторонний + полезный соус ранчо + соленый финиковый карамельный соус

    Легкий и полезный соус Терияки

    Этот простой и полезный соус терияки избавит вашу заправку от всего мусора! На приготовление уходит всего 20 минут, и это гарантированно сделает ужин настоящим хитом.

    Состав

    • 2 столовые ложки кукурузный крахмал + 1/4 стакана воды
    • 1 чашка воды
    • 1/4 чашка соевый соус (субжидкие аминокислоты или тамари)
    • 1/4 чашка медовый (суб кокосовый нектар или кленовый сироп)
    • 1 зубчик чеснока, измельченный
    • 1/2 чайная ложка свежий имбирь, тертый

    Инструкции

    1. В небольшой миске смешайте кукурузный крахмал и воду и отставьте.

    2. Нагрейте небольшую кастрюлю на среднем или сильном огне. Добавьте в воду соевый соус, мед, чеснок и имбирь. Размешивать.

    3. Как только он начнет пузыриться, добавьте смесь кукурузного крахмала и непрерывно перемешивайте в течение 7-10 минут.

    4. Снимите огонь и оставьте на 5-10 минут, чтобы он загустел.

    5. ЕСТЬ!

    Примечания к рецепту

    Вы можете хранить этот соус в холодильнике 1-2 недели.Однако кукурузный крахмал заставит его застыть, как желе. Я рекомендую нагреть его в кастрюле на среднем огне при взбивании, чтобы вернуть ему первоначальную текстуру.

    Состав

    Давайте поговорим об ингредиентах.

    • Кукурузный крахмал используется в качестве загустителя в этом рецепте. Я подумал, что почти у всех он уже есть в кладовой, так что это легкое добавление, которое придает соусу отличную текстуру.
    • Вода. Мне нужно объяснять воду?
    • Соевый соус. Вы можете легко заменить соевый соус жидкими аминокислотами или тамари, чтобы рецепт не содержал глютена! Все три варианта работают одинаково. Это придает ему соленый острый вкус, который вам нравится.
    • Мед используется для подслащивания рецепта. Однако вы можете легко заменить кокосовый нектар или кленовый сироп, если вы веган.
    • Чеснок измельченный. Измельчите свежий чеснок (вот ссылка на чесночный пресс, который я использую в видео), или вы даже можете использовать предварительно измельченный чеснок, который поставляется в банке.
    • Тертый свежий имбирь. Если вы никогда раньше не покупали свежий имбирь, вы можете найти его в холодильном отделении. Он довольно узловат, и для этого рецепта вам понадобится только МАЛЕНЬКИЙ кусочек. Однако оставшийся имбирь хорошо хранится в холодильнике, поэтому вы можете использовать его в следующей партии соуса терияки или по другому рецепту. Нет, молотый имбирь использовать нельзя.

    Склад

    У меня много вопросов о хранении по этому рецепту, так что дело в том, что соус будет храниться в вашем холодильнике (в герметичном контейнере в течение 1-2 недель).Однако он застынет. То есть, когда вы в следующий раз достанете его из холодильника, у него будет консистенция желе. Не волнуйтесь, это то, что с ним делает кукурузный крахмал. Все, что вам нужно сделать, чтобы вернуть ему первоначальную форму, это нагреть его в небольшой кастрюле на среднем огне, тщательно взбивая, пока он не вернется в гладкое жидкое состояние. Тогда вы можете подавать его поверх всего, что захотите!

    Обзоры

    Не собираюсь врать, мне приходилось слышать, как люди говорили мне, что из-за этого соуса их муж женился на них.(Прямая цитата.) Так что не верьте мне, доверяйте людям. Выходи и возьми своего мужчину. Идите и сделайте соус. хо.

    Рецепт соуса Терияки - Как приготовить Соус Терияки

    Этот Домашний рецепт соуса Терияки Рецепт соуса Терияки настолько прост в приготовлении, и его вкус в миллион раз лучше, чем все, что вы можете купить в магазине. Сделанный из простых ингредиентов, таких как соевый соус, кунжутное масло, имбирь, мед и коричневый сахар, вы узнаете, как приготовить соус терияки дома менее чем за 15 минут, и используйте его во всех ваших любимых рецептах, включая этот простой рецепт запеченной курицы терияки.

    Рецепт сладкого и густого соуса Терияки

    Соус Терияки - одна из моих любимых приправ примерно для всего . Сладкий, соленый и густой - это лучший соус терияки, который вы когда-либо делали. Готовый всего за 15 минут, это также одна из самых простых вещей, которые вы можете сделать на своей собственной кухне, и она гарантированно лучше, чем любая купленная в магазине!

    Как использовать домашний соус терияки

    Этот простой рецепт терияки на самом деле представляет собой два рецепта в одном, и его можно использовать одним из двух способов -

    В качестве маринада

    Чтобы использовать этот рецепт в качестве маринада, приготовьте в соответствии с инструкциями или остановитесь перед добавлением кукурузного крахмала .Без кукурузного крахмала ваш соус будет более жидким, но таким же ароматным. Используйте для маринования куриных грудок или куриных бедер, свиных отбивных и лосося!

    В качестве соуса

    Настоящее волшебство этого рецепта проявляется, когда вы обмазываете все свои любимые рецепты сладкой, блестящей и густой нежностью. Секрет в том, что загустеет кукурузным крахмалом . Нанесите на мясо на гриле или овощные шашлычки на гриле и перемешайте с лапшой и рисом.

    Что в соусе Терияки?

    Чтобы просмотреть полный список и количество ингредиентов этого простого домашнего соуса терияки, прокрутите вниз до карточки рецепта внизу страницы.

    • Соевый соус - Я использовал обычный соевый соус, но не стесняйтесь использовать соевый соус с низким содержанием натрия, если хотите. Вы также можете заменить их таким же количеством кокосовых или жидких аминокислот, если избегаете соевых продуктов.
    • Коричневый сахар и мед - Соус Терияки должен быть сладким. В этой версии я добавляю и коричневый сахар, и мед. Не стесняйтесь отказаться от меда только для коричневого сахара, чтобы сохранить этот рецепт вегетарианским.
    • Яблочный уксус - В азиатской кухне всегда важна небольшая кислотность.При желании замените его рисовым уксусом или мирином (разновидность рисового вина, похожего на саке). Если вы используете мирин, имейте в виду, что он немного слаще и менее кислый. Хотя мирин традиционно используется в традиционных японских терияки, я считаю, что яблочный уксус является отличной заменой этой японско-американской версии.
    • Чеснок и имбирь - В этом рецепте я добавил свежий имбирь и чеснок, но не стесняйтесь заменять чесночным порошком и молотым имбирем, если это проще. Как правило, всегда добавляйте меньше молотого по сравнению со свежим.Для этого рецепта соуса терияки добавьте 1 / 2–1 чайную ложку молотого имбиря и 1 чайную ложку чесночного порошка. При необходимости отрегулируйте приправу.
    • Кунжутное масло - Кунжутное масло придает чудесный аромат. Если у вас под рукой нет кунжутного масла, просто откажитесь от него.
    • Кукурузный крахмал - Кукурузный крахмал используется для загущения соуса.

    Как приготовить соус Терияки

    Чтобы сделать этот легкий и вкусный рецепт соуса терияки просто,

    Шаг 1 - Варить ингредиенты на медленном огне

    В небольшой кастрюле на среднем или сильном огне смешайте 1 1/4 стакана соевого соуса, коричневый сахар, мед, яблочный уксус, измельченный имбирь, кунжутное масло, чеснок и воду.Доведите его до кипения.

    • Подсказка: ищете просто маринад? Остановись здесь.

    Немедленно убавьте огонь до минимума. Дайте смеси покипеть 3-4 минуты, часто помешивая.

    Шаг 2. Утолщение

    Пока соус закипает, взбейте в небольшой миске 3 столовые ложки кукурузного крахмала и 4 столовые ложки холодной воды. Добавить в смесь соуса терияки, непрерывно взбивая, пока соус не загустеет.

    После загустения сразу же снимите с огня и при желании украсьте 1-2 чайными ложками семян кунжута.

    В чем разница между терияки и соевым соусом?

    Есть два основных отличия. Во-первых, соевый соус является ключевым ингредиентом соуса терияки . Естественно соленый сам по себе соевый соус часто используется во многих азиатских соусах и рецептах. При добавлении в соус терияки его соленость уменьшается за счет добавления других ингредиентов, таких как коричневый сахар, яблочный уксус и ароматические вещества, такие как чеснок и имбирь.

    Во-вторых, последовательность . Соус терияки (по крайней мере, тот, который мы полюбили здесь, в штатах) густой и сладкий. Соевый соус же жидкий и водянистый.

    Можно ли заменить соевый соус терияки?

    - нет, если вы ждете аромата терияки. Как упоминалось выше, терияки готовят из нескольких других важных ингредиентов, которые полностью меняют вкус соевого соуса. Поэтому, хотя большинство рецептов терияки готовятся с использованием соевого соуса в качестве основного ингредиента, они не имеют ничего общего по вкусу.

    Как загустить соус Терияки

    Самый простой способ сделать рецепт соуса терияки густым - это смешать немного кукурузного крахмала с холодной водой, а затем добавить эту «суспензию кукурузного крахмала» в кипящий соус. После 1-2 минут взбивания кашицы с кипящим соусом вы получите восхитительный красивый домашний соус терияки.

    Как загустить домашний соус терияки без кукурузного крахмала

    Чтобы загустеть соус без кукурузного крахмала, используйте универсальную муку или порошок аррорута вместо кукурузного крахмала.Следуйте тому же методу, смешав с холодной водой, чтобы получить кашицу, прежде чем взбивать в кипящем соусе.

    Рецепт терияки без глютена?

    Этот рецепт, как написано, не безглютеновый. Почему? Потому что соевый соус сделан из пшеницы, а в этот соус много соевого соуса.

    Как мы можем сделать это без глютена?

    Больше азиатских рецептов,

    Если вы попробуете приготовить этот домашний соус Терияки по рецепту , пожалуйста, оставьте мне комментарий и дайте мне знать! Мне всегда нравится слышать ваши мысли.

    ПОМНИТЕ ПОДПИСАТЬСЯ НА ИНФОРМАЦИОННЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ FORKED SPOON, ЧТОБЫ ПОЛУЧАТЬ ЕЖЕНЕДЕЛЬНУЮ УВЕДОМЛЕНИЕ О РЕЦЕПТАХ, ДОСТАВЛЯЕМЫЕ ПРЯМО НА ВАШ ВО ВХОДЯЩИЙ ЯЩИК!

    Если вы попробуете рецепт, поделитесь им, используя хэштег #theforkedspoon или отметив @theforkedspoon на INSTAGRAM ! Следуйте за The Forked Spoon на FACEBOOK | INSTAGRAM | PINTEREST для всех последних рецептов и обновлений.

    Рецепт домашнего соуса Терияки

    Этот рецепт соуса Teriyaki настолько прост в приготовлении, и его вкус в миллион раз лучше, чем все, что вы можете купить в магазине.Сделанный из простых ингредиентов, таких как соевый соус, кунжутное масло, имбирь, мед и коричневый сахар, вы узнаете, как приготовить соус терияки дома менее чем за 15 минут, и используйте его во всех ваших любимых рецептах, включая этот простой рецепт запеченной курицы терияки.

    Время приготовления 5 минут

    Время приготовления 10 минут

    Общее время 15 минут

    Соус для блюд

    Азиатская кухня

    Порции 2 чашки (приблизительно)

    Калорийность 545 ккал

    Ингредиенты

    US CustomaryMetric

    1x2x3x

    Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

    Инструкции

    • В кастрюле среднего размера взбейте соевый соус, коричневый сахар, мед, яблочный уксус, тертый имбирь, кунжутное масло, чеснок и воду на среднем огне.Доведите его до кипения.

    • Немедленно убавьте огонь до минимума. Дайте смеси покипеть 3-4 минуты, часто помешивая.

    • Тем временем смешайте 3 столовые ложки кукурузного крахмала с 4 столовыми ложками холодной воды. Добавьте к смеси соевого соуса, непрерывно взбивая, пока соус не загустеет.

    • Снимите с огня и при желании украсьте 1-2 чайными ложками семян кунжута. Используйте немедленно или дайте соусу остыть до комнатной температуры, прежде чем хранить его в холодильнике для дальнейшего использования.

    Jessica's Notes

    • Если вы предпочитаете не загущать соус, просто не добавляйте кукурузный крахмал.
    • Храните остатки соуса терияки в закрытом контейнере в холодильнике до 2 недель.

    Пищевая ценность

    Калорий: 545 ккал | Углеводы: 93 г | Белок: 16 г | Жиры: 14 г | Насыщенные жиры: 2 г | Натрий: 8123 мг | Калий: 405 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 73 г | Витамин C: 2 мг | Кальций: 86 мг | Железо: 4 мг

    (Представленная информация о пищевой ценности является приблизительной и может варьироваться в зависимости от методов приготовления и конкретных марок используемых ингредиентов.)

    Ключевое слово Соус Терияки, Рецепт соуса Терияки

    О Джессике

    Джессика Рандхава - шеф-повар, фотограф и разработчик рецептов The Forked Spoon. Джессика полюбила кулинарию во время путешествия по Азии и Европе, где она обнаружила свою страсть к хорошей еде и новым приключениям. Ее рецепты были представлены на Yahoo, MSN, USA Today, FeedFeed и многих других. Она имеет степень бакалавра наук Калифорнийского университета.

    Домашний соус терияки - adamliaw.com

    Этот домашний соус терияки просто необходим на моей кухне. На приготовление уходит всего минута, но при этом можно быстро приготовить десятки блюд, многие из которых даже не являются блюдами терияки. Терияки на японском языке состоит из символов тери 照 (глазированный / блестящий) и яки 焼 (жареный / жареный), поэтому терияки - это, по сути, глазурь, которую наносят на что-то приготовленное на гриле или жареный.

    Этот базовый соус содержит менее трети сахара многих коммерческих соусов, и хотя он может выглядеть очень водянистым, на сковороде он превращается в блестящую глазурь, покрывающую ваши ингредиенты.


    Состав

    250 мл соевого соуса

    200 мл (6 унций) мирин

    200 мл саке

    60-90 г (2-3 унции) белого сахара

    Метод

    Смешайте ингредиенты в маленькой кастрюле и поставьте кастрюлю на средний огонь. Мешайте несколько минут, пока сахар не растворится. Не кипятите смесь. Перелейте соус в бутылку и храните в кладовой до использования.

    Идеи о том, что приготовить с домашним соусом терияки, можно найти в моем плейлисте на YouTube:

    Или просто посмотрите эти рецепты:

    Лосось терияки простой

    подсказки
    • Охлаждать соус не нужно.Он будет храниться вне холодильника долгие годы, но вы воспользуетесь им задолго до этого.
    • Если у вас нет доступа к сакэ, вы можете использовать водку и воду в соотношении 50:50.
    • Если вы не употребляете алкоголь, я бы порекомендовал рецепт из 250 мл соевого соуса и 100 г сахара с 250 мл бульона по вашему выбору.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *