Готовим рассольник с перловкой и огурцом: Рассольник с перловкой и солеными огурцами, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Рассольник с перловкой рецепт – Супы. «Еда»

Рассольник с перловкой рецепт – Супы. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

ТыкваКабачкиСладкий перецСвининаГовядина

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Lady Flowers порции:  4ГОТОВИТЬ:  

1 час 20 минут

1 час 20 минут

Добавить в книгу рецептов2283

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Перловая крупа

150 г

Картофель

2 штуки

Чеснок

2 зубчика

Морковь

1 штука

Маринованные огурцы

3 штуки

Зелень

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Базилик

по вкусу

Хмели-сунели

по вкусу

Сухая аджика

по вкусу

Инструкция приготовления

1 час 20 минут

Распечатать

1Сварить говяжий бульон.

2Лук и чеснок очистить и мелко нарезать. Морковь очистить и натереть. Все обжарить на растительным масле с добавлением приправ.

3Перловую крупу отварить до полуготовности.

4Картофель очистить и мелко нарезать.

5Как только бульон будет готов, добавить в него поджарку, картофель, крупу и приправить по вкусу.

6За 5–10 минут до готовности добавить предварительно нарезанные огурцы и зелень.

Совет к рецептуПодавать со сметаной.

Популярные запросы:

Комментарии (26):Показать все комментарии

0

Благодарю за информацию

ОтветитьПожаловаться

0

Все ничего, но фраза варить говяжий бульон нелепо звучит. стоишь такой и варишь говяжий бульон. А я думала, говядину варишь и в результате варки получается бульон. И варить перловку в бульоне и ну и что, что мутный чуть! Не для красоты ведь…!

ОтветитьПожаловаться

0

🙂 Теоретически, можно сварить бульон из любых говяжьих частей — костей, ушей, рогов — и это будет «говяжий бульон». Нигде в рецепте не указано присутствие мяса!!!

ОтветитьПожаловаться

3

Рассольник исключительно с солеными огурцами и рассолом готовят. При чем тут маринованные огурцы? И огурцы СОЛЕНЫЕ необходимо протушить, а не класть за 5 минут до готовности!

ОтветитьПожаловаться

0

Фу

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:

Рецепты шефов

Похожие рецептыАвтор: Солнцева Марианна

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: CafeMilano

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Как приготовить рассольник с перловкой

Хорошая хозяйка никогда не выбрасывает продукты. В умелых руках применение найдется всему. Например, рассол в банке соленых огурцов можно превратить в традиционный суп русской кухни – рассольник. Я часто готовлю этот суп в зимнее время года, когда приходит пора открывать закатанные летом банки с огурцами. В тот момент, когда на дне банки остается только несколько огурчиков, наступает время варить рассольник. Суп по этому рецепту получается нежным, слабокислым и слабосолёным – любим всей семьей.

  • Общ.\актив. время готовки: \
  • Калорийность (100g): 17 ккал

Как приготовить рассольник

Ингрeдиенты:

  • Бульон – 1 л.. Мясной, но можно приготовить рассольник на овощном бульоне и даже воде.
  • Рассол – 400 мл. (огуречный)
  • Огурец – 4 шт. (соленые)
  • Крупа перловая – 1/2 стакана
  • Картофель – 3 шт.
  • Морковь – 1 шт. (также можно использовать корень петрушки и сельдерея)
  • Лавровый лист – 3 шт

Ингредиенты даются из расчета на 2-х литровую кастрюлю. Но я люблю густой рассольник, так что можно брать и кастрюлю и побольше.

Совет: чем больше огурцов и рассола используется – тем насыщеннее кисло-соленый вкус рассольника.

Приготовление:

Перловку замочить на 2-3 часа, после чего воду слить, залить еще 4 стаканами воды и варить до готовности.
Перловка должна стать мягкой, а вода, в которой она варилась – мутной. Воду, в которой варилась перловка сливаем. Обычно у меня на варку уже замоченной перловки уходит 20 минут. Я всегда отвариваю перловку отдельно именно из-за ее свойства при варке выпускать «слизь». Если варить крупу вместе с другими ингредиентами, то рассольник получится мутным и не таким вкусным.
Пока варится перловка, бульон вылить в кастрюлю и довести до кипения. Картофель нарезать кубиками. Морковь натереть на мелкой терке. Огурцы натереть на крупной терке.
Добавить в кипящий бульон картофель и варить 10 минут. Морковь и огурцы обжарить на сковородке с растительным маслом минут 5, после чего добавить в кастрюлю с бульоном и картофелем.

Совет: морковь и огурцы можно сразу варить. Но если их предварительно обжарить, то вкус рассольника раскроется еще ярче и он будет вкуснее.

Следом в кастрюлю идет рассол, перловка, лавровый лист. Все вместе варится еще 5 минут.
Перед тем, как выключить огонь, рассольник надо попробовать. Если соли недостаточно, то добавить. Если рассольник получился слишком соленым, то разбавить его бульоном/водой и опять довести до кипения.

Накрыть кастрюлю крышкой и выключить огонь. Рассольник должен постоять еще минут 10, чтобы полностью дойти и раскрыть свой вкус. Подавать горячим вместе со сметаной и ржаным хлебом. Приятного аппетита!

пошаговый рецепт быстро и просто от Марины Выходцевой

Вариант 5: Рассольник с перловкой, солеными огурцами, ветчиной и оливками

Очень вкусный вариант рассольника с перловкой и солеными огурчиками. Дополнительно нужны зеленые оливки. Блюдо можно готовить на воде или на бульоне, оно без добавления томата.

Ингредиент:

  • 0,5 банки оливок;
  • морковка;
  • немного масла;
  • 250 г ветчины;
  • луковичка;
  • 50 г перловки;
  • 3 картофелины;
  • 2 огурца;
  • 2 л воды.

Как приготовить

Шаг 1:

В бульон или в просто кипящую воду закидываем разбухшую перловку, провариваем четверть часа. Добавляем к крупе картофелины.

Шаг 2:

Обжариваем лук, закидываем морковку, затем кладем огурцы, все овощи нарезаем маленьким кубиком. Готовим до мягкости. Отправляем в кастрюлю к картошке с крупой, которые уже должны были свариться.

Шаг 3:

Нарезаем ветчину, перекладываем в кастрюлю минут через пять варки. Солим суп, после закипания закидываем целые оливки, кладем зелень. Несколько секунд прогреваем, выключаем плиту. Оставляем под крышкой, пусть рассольник немного постоит.

Если нужно приготовить суп быстро, то вместо перловки можно использовать рис. Только выбираем крупные и хорошие сорта, чтобы злак не раскипался до хлопьев, сохранял свою форму.

Вариант 6: Рассольник с перловкой и солеными огурцами (с помидорами)

Помидоры для приготовления такого рассольника используются консервированные, можно взять соленые бочковые томаты, суп будет еще вкусней.

Ингредиенты

  • 0,4 кг картошки;
  • 4 соленых помидоров;
  • 0,5 кг говядины;
  • 0,1 кг лука;
  • 2-3 огурца;
  • немного масла;
  • 1 ст. л. пасты томатной;
  • 0,5 ст. перловки;
  • 3 л воды;
  • перец болгарский.

Как приготовить

Шаг 1:

Промытое мясо забросить в воду. Через час варки добавить промытую перловку, готовить еще минут 30-40. Затем добавляем порезанную крупно картошку.

Шаг 2:

Обжариваем луковицу и морковку. Добавляем перец, соленые огурцы и немного бульона, накрываем и тушим.

Шаг 3:

С соленых помидоров снимаем шкурку, нарезаем их кусочками, добавляем в сковородку. Выпариваем лишнюю влагу, кладем ложку пасты, она даст рассольнику яркость.

Шаг 4:

Отправляем огурцы с помидорами и другими овощами в кастрюлю, размешиваем. Готовим рассольника на минимальном огне минут пятнадцать. Кидаем зелень. Если соли от помидор и огурцов мало, вливаем рассол.

Для заправки супа можно использовать не только огуречный, но и помидорный рассол. Особенно он уместен в таких томатных вариантах рассольника.

Вариант 7: Копченый рассольник с перловкой и солеными огурцами

Для такого супа обычно используют свиные копчености, чаще всего это ребрышки. Не нужно их заранее отваривать или как-то подготавливать, достаточно только порезать.

Ингредиенты:

  • 350 г картофеля;
  • крупная луковица;
  • 100 г крупы перловой;
  • 300 г копченостей;
  • морковка;
  • 2 помидора;
  • 4 ложки масла;
  • 4 огурчика;
  • пучок петрушки.

Как приготовить

Шаг 1:

Хорошо набухшую перловку проварить минут пятнадцать в отдельной кастрюльке, слить в дуршлаг, прополоскать. Вскипятить 2,2 литра воды, добавить в нее крупу и после закипания отправить картошку. Нарезаем клубни крупно.

Шаг 2:

Лук и морковку режем, обычным способом обжариваем на масле. Крошим соленые огурчики, добавляем к овощам.

Шаг 3:

Помидоры заливаем кипятком на две минутки, снимаем кожицу, режем мелкими кубиками. Перекладываем к огурцам, готовим до мягкости.

Шаг 4:

В кастрюлю к картошке с перловкой добавляем копчености. Даем закипеть, только после этого перекладываем огурчики, помидоры и все остальное из сковородки. Рассольник размешиваем, добавляем по вкусу специи. Кипятим на маленьком огне.

Шаг 5:

Через 8-10 минут можно заправить суп зеленью. Накрыть кастрюлю, дать рассольнику с копченостями и огурцами немного настояться.

Вместо мяса можно использовать и курицу, например, копченый окорочок. На это количество продуктов достаточно одной куриной ножки среднего размера, технология приготовления не меняется.

Вариант 8: Кислый рассольник с перловкой и солеными огурцами, квашеной капустой

Вариант кислого рассольника, для которого нужны не только огурчики, но и квашеная капуста. Этот рецепт также с перловкой, но без картофеля.

Ингредиенты:

  • 0,3 кг кислой капусты;
  • луковица;
  • 0,1 кг перловки;
  • морковка;
  • 2 л бульона;
  • 45 мл масла;
  • петрушка, чеснок;
  • 50 г пасты;
  • 0,2 кг огурцов.

Как приготовить

Шаг 1:

Засыпать вымоченную перловку в бульон либо просто в воду, отправить на плиту, сварить крупу до мягкости.

Шаг 2:

На одной сковородке разогреть немного масла, обжарить огурцы, добавить капусту. Прикрыть, тушить около 20 минут.

Шаг 3:

На второй сковородке обжаривается лук с морковью, залить пастой и тоже слегка потушить.

Шаг 4:

Переложить все овощи в кастрюлю со сварившейся перловой крупой, размешать, прокипятить.

Шаг 5:

Попробовать суп, при необходимости ввести рассол. Заправить чесноком, зеленью.

Можно готовить рассольники и со свежей капустой. В этом варианте овощ шинкуется соломкой и закладывается в кастрюлю к почти приготовленной перловке.

Вариант 9: Рассольник с перловкой и солеными огурцами в мультиварке

Перловую крупу для приготовления рассольника в мультиварке нужно будет отварить отдельно, чтобы качество бульона и его цвет не пострадали. Желательно использовать бочковые огурчики.

Ингредиенты:

  • 120 г перловки;
  • 300 г мякоти свинины;
  • головка лука;
  • 3 огурчика;
  • 0,5 ст. рассола;
  • морковка;
  • 2-3 картофелины;
  • 25 мл масла.

Как приготовить

Шаг 1:

Размоченную перловку сварить до мягкости на плите. Можно это делать заранее, также крупа отлично переносит заморозку.

Шаг 2:

Нарезать мясо. Вылить масло в чашку от мультиварки, разогреть на режиме жарка. Добавить свинину, через десять минут выложить лук с морковью. Готовить еще четверть часа.

Шаг 3:

Картошку порезать, закинуть в мультиварку. Добавить воду, залить примерно 2 литра кипятка. Переключить на режим варки супа, установить 25 минут.

Шаг 4:

Нарезать огурчики маленькими кубиками. Можно просто натереть. Переложить в мультиварку, добавить перловку, готовить еще 20 минут. После добавления соленых огурцов продукты будут готовиться медленно из-за кислоты. Поэтому картофель к этому моменту уже должен легко разламываться ложкой.

Шаг 5:

Заправить блюдо подогретым рассолом. Свежую зелень лучше добавлять при подаче рассольника. Если используется сухая петрушка или укроп, то кидаем в мультиварку.

Точно также можно варить рассольник с говядиной. Если мясо будет заменяться птицей, то время обжаривания немного сокращается. Быстрее всего готовится грудка, чуть дольше голени и бедра.

Как приготовить рассольник: 7 отличных рецептов на любой вкус

Секреты вкусного рассольника

Рассольник, как и борщ, в каждой семье готовят по-своему. Но есть хитрости, которые улучшат вкус при любой рецептуре.

  1. Если в бульон добавляется рассол, его следует прокипятить и процедить.
  2. Огурцы должны быть солёные, а не маринованные. В крайнем случае — маринованные без уксуса.
  3. Огурцы добавляются после картошки. Потому что из-за их кислоты картофель может почернеть и стать жёстким.
  4. Перловку лучше сварить или просто залить кипятком заранее и отдельно. Тогда суп будет прозрачным, а время приготовления сократится.
  5. Осторожнее с солью. Не стоит сыпать её в бульон при варке мяса. Лучше досолить после введения огурцов.
  6. Рассольник вкуснее, когда пару часов настоится.

1. Рассольник с перловкой на свиных рёбрах

tortomarafon.ru

Сытный и наваристый суп, который отлично согревает в холода.

Ингредиенты

  • 300 г свиных рёбер;
  • 2 ¹⁄₂ л воды;
  • 4 столовые ложки перловой крупы;
  • 3 картофелины;
  • 2 луковицы;
  • 1 морковь;
  • 3 столовые ложки подсолнечного масла;
  • 3 солёных огурца;
  • ½ стакана огуречного рассола;
  • 2 лавровых листа;
  • соль и чёрный молотый перец — по вкусу.

Приготовление

Промойте, нарежьте и залейте водой рёбра. Варите сначала на сильном огне. Когда закипит, снимите пену и убавьте огонь. Варите рёбра на медленном огне под закрытой крышкой в течение 40–50 минут.

В это время обдайте кипятком, откиньте на дуршлаг и промойте перловку. Как вариант — отварите в отдельной кастрюле. В этом случае вводите крупу в суп перед зажаркой.

Очистите и нарежьте кубиками картофель. Засыпьте его в суп вместе с перловкой, когда сварятся рёбра. Доведите до кипения и варите ещё 15–20 минут.

В это время сделайте зажарку: обжарьте на растительном масле измельчённый лук, натёртые на крупной тёрке морковь и огурцы (они должны быть твёрдыми). Введите зажарку в суп вместе с остатками масла.

Томите суп пять минут на медленном огне, затем влейте огуречный рассол. Добавьте лавровый лист, перец и при необходимости соль. Через 2–3 минуты рассольник будет готов.

2. Классический рассольник с рисом и почками

toptuha.com

Субпродукты отлично оттеняют кислинку огурцов. Ещё такой вариант рассольника называют московским.

Ингредиенты

  • 500 г говяжьих или свиных почек;
  • 2 чайные ложки соды;
  • 2 столовые ложки 9% уксуса;
  • 2 ¹⁄₂ л воды;
  • 3 картофелины;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 3 столовые ложки риса;
  • 30 г сливочного масла;
  • 3 солёных огурца;
  • 1 лавровый лист;
  • соль и чёрный молотый перец — по вкусу;
  • зелень — для подачи.

Приготовление

Снимите плёнки с почек и разрежьте каждую на три-четыре части. Обычно, чтобы избавиться от специфического вкуса, почки несколько часов вымачивают в холодной воде и долго отваривают. Но процесс можно ускорить.

Для этого посыпьте подготовленные почки содой. Через десять минут полейте уксусом. Ещё через десять минут хорошенько промойте почки уксусом, залейте холодной водой и доведите до кипения. Затем слейте воду, промойте почки, налейте свежую воду и варите под крышкой ещё 30–40 минут.

В это время промойте рис, очистите и нарежьте кубиками овощи. Лук с морковью обжарьте на сливочном масле. Немного посолите и поперчите. При желании в зажарку можно добавить столовую ложку томатной пасты.

Выловите и остудите почки. Забросьте в суп картофель и рис, а через 15 минут — обжаренные лук и морковь.

Почки и огурцы тоже нарежьте кубиками и отправьте в бульон. Киньте лавровый лист и попробуйте на соль. При необходимости досолите. Убавьте огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и варите ещё 10–15 минут.

Подавайте со сметаной и зеленью.

3. Вегетарианский рассольник с рисом

gotovim-doma-vse.ru

Традиционный кисло-солёный нежный вкус, но без мяса. Подходит для поста.

Ингредиенты

  • 2 л воды;
  • ½ л рассола;
  • 4 картофелины;
  • 3 столовые ложки риса;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • 3 солёных огурца;
  • 3 столовые ложки томатной пасты;
  • 1 лавровый лист;
  • 3 столовые ложки подсолнечного масла;
  • соль и чёрный молотый перец — по вкусу;
  • пучок петрушки и/или укропа.

Приготовление

Вскипятите и слегка посолите воду. Всыпьте предварительно промытый рис, а через пять минут — нарезанный соломкой картофель. Если картошка быстро разваривается, то через десять. Для большей сытности можно добавить консервированную или предварительно отваренную фасоль.

Очистите и измельчите лук, потрите на крупной тёрке морковь. Половину этих овощей отправьте в суп, а другую обжарьте на растительном масле. Когда лук станет прозрачным, добавьте нарезанные тонкой соломкой огурцы и томатную пасту. Тушите пять минут.

Когда сварится картошка, введите зажарку в суп. Варите ещё 5–7 минут на медленном огне. В конце добавьте рассол, лавровый лист, рубленую зелень и перец. При необходимости посолите. Через пять минут снимите с огня.

4. Рыбный рассольник

findfood.ru

Оригинальное сочетание рыбного бульона, огуречного рассола и пикантных специй. Иногда рыбный рассольник называют кальей. Но последняя является лишь прообразом — её рецепт более «богатый».

Ингредиенты

  • 500 г судака;
  • 2 ¹⁄₂ л воды;
  • 2 луковицы;
  • 5 горошин чёрного перца;
  • 2 лавровых листа;
  • 1 корень петрушки;
  • 3 столовые ложки риса;
  • 1 морковь;
  • 3 солёных огурца;
  • 30 г сливочного масла;
  • ½ стакана рассола;
  • соль и чёрный молотый перец — по вкусу;
  • петрушка — для подачи.

Приготовление

Залейте рыбу водой, добавьте одну луковицу, перец горошком, корень петрушки и лавровый лист. Варите 30–40 минут. Рыбу можно использовать любую, в том числе консервированную. Если берёте консервы, сократите вдвое время варки.

Когда рыба полностью разварится, выловите её и отделите от костей. Бульон процедите. Добавьте промытый рис. Варите на среднем огне около 15 минут.

Морковь и огурцы потрите на крупной тёрке. Оставшуюся луковицу порежьте небольшими кубиками. Обжаривайте овощи на сливочном масле в течение 3–5 минут. Добавьте к ним рассол, поперчите и тушите ещё 5–7 минут на слабом огне.

Отправьте зажарку вместе с рыбой в бульон. Проверьте суп на соль и подержите на огне ещё несколько минут. Подавайте с рубленой зеленью.

5. Рассольник с грибами и перловкой

sobesednik.ru

Кислинка солёных огурцов прекрасно сочетается с грибным ароматом. А за счёт перловой крупы суп получается очень сытным, даже если готовить постный вариант.

Ингредиенты

  • 300 г говядины на кости;
  • 2 ¹⁄₂ л воды;
  • 3 горошка чёрного перца;
  • 1 лавровый лист;
  • 3 столовые ложки перловой крупы;
  • 150 г свежих белых грибов;
  • 2 картофелины;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 2 солёных огурца;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 2 столовые ложки томатной пасты;
  • 2 столовые ложки подсолнечного масла;
  • соль и чёрный молотый перец — по вкусу.

Приготовление

Залейте мясо водой, добавьте перец горошком, лавровый лист и немного посолите. Варите 60–90 минут. Не забывайте снимать пену.

В это время отварите или просто замочите перловку. Нарежьте соломкой картофель, морковь и огурцы, лук — полукольцами.

Грибы можно использовать любые: лесные или шампиньоны, свежие или сушёные. В последнем случае грибы стоит замочить в холодной воде на 20–30 минут.

Выловите и остудите говядину. Процедите бульон и запустите в него перловку, а через 7–10 минут и картофель. Отделите от кости и порежьте мясо. Верните его в суп.

Обжарьте лук с морковью на растительном масле. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, томатную пасту (можно томаты в собственном соку), огурцы и измельчённые грибы. Влейте на сковороду половник бульона и тушите примерно десять минут.

Если вы используете сушёные грибы, запустите их в суп вместе с картошкой.

Введите зажарку в бульон. При необходимости посолите и дайте потомиться на медленном огне ещё несколько минут. Подавайте со сметаной.

6. Рассольник с курицей и пшеном

maggi.ru

Куриный бульон, приправленный огурцами, приобретает пикантный и кисловатый вкус. Суп получается одновременно сытным и лёгким.

Ингредиенты

  • 1 куриный остов;
  • 2 ¹⁄₂ л воды;
  • 1 лавровый лист;
  • 3 горошины чёрного перца;
  • 4 столовые ложки пшена;
  • 3 картофелины;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • 3 солёных огурца;
  • 1 столовая ложка муки;
  • 2 столовые ложки подсолнечного масла;
  • соль — по вкусу.

Приготовление

Отварите курицу. Залейте её водой, посолите, добавьте перец горошком и лавровый лист. Через час выловите остов и снимите с него мясо.

Бульон процедите и добавьте в него нарезанный кубиками картофель и промытое пшено.

Пока они варятся (около 20 минут), обжарьте на растительном масле измельчённый лук, морковь и огурцы. В конце добавьте половник куриного бульона и ложку муки. Перемешайте и тушите около пяти минут.

Готовую зажарку введите в бульон вместе с куриным мясом. Поварите суп ещё 3–5 минут и подавайте к столу.

7. Рассольник с фрикадельками

classpic.ru

Быстрый вариант традиционного рассольника. Сытно и очень вкусно.

Ингредиенты

  • 2 ¹⁄₂ л мясного бульона;
  • 1 столовая ложка риса;
  • 3 картофелины;
  • 500 г фарша;
  • 2 луковицы;
  • 1 морковь;
  • 3 солёных огурца;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 2 столовые ложки подсолнечного масла;
  • 2 столовые ложки томатной пасты;
  • 1 лавровый лист;
  • пучок зелени;
  • соль и чёрный молотый перец — по вкусу.

Приготовление

Вскипятите бульон. Желательно, чтобы он соответствовал виду фарша. Засыпьте в него рис, а через 5–7 минут — порезанный соломкой картофель.

Измельчите луковицу и смешайте её с фаршем. Посолите, поперчите и сформуйте мясные шарики. Можно использовать готовые фрикадельки, тогда на приготовление супа уйдёт ещё меньше времени. Отправьте фрикадельки в суп, когда картофель будет почти готов.

Обжарьте на растительном масле лук с морковью. Когда лук станет прозрачным, добавьте натёртые на крупной тёрке огурцы, пропущенный через пресс чеснок и томатную пасту. Тушите около пяти минут.

Добавьте зажарку в бульон вместе с лавровым листом и рубленой зеленью. При необходимости посолите.


А какой рассольник готовите вы? Пишите в комментариях свои любимые рецепты.

Читайте также

Вкусный рассольник с солеными огурцами и перловкой

Сегодня предлагаю приготовить вкусный рассольник. Настоящий, домашний, с перловкой, с солеными огурчиками. В этой статье даю 3 пошаговых рецепта этого супа: классический, в мультиварке и постный. А также можете посмотреть видео, как приготовить настоящий рассольник. Хорошего Вам настроения и вкусных блюд!

Секреты вкусного рассольника с перловкой и солеными огурцами

Перловку для рассольника нужно отваривать отдельно. Потому что при варке этой крупы выделяется клейковина, которая делает воду мутной, а также в воде появляется «слизь». Чтобы всего этого не было в готовом супе, чтобы рассольник получился прозрачный и не застывал, варите всегда перловку отдельно. Также готовую перловку можно заморозить! Да, да, именно так. И в следующий раз, когда Вам захочется супа с перловкой, в морозилке будет ждать уже готовая. И не надо замачивать на ночь и варить ее долго…

Бульон для рассольника можно делать с любым мясом, а можно и вообще без него. Ниже Вы найдете рецепт постного рассольника. В этом случае, чтобы суп был наваристым, нужно будет сварить овощной бульон.

Мясо для бульона нужно брать на кости, чтобы бульон был более насыщенным. Всегда при варке бульона кладите мясо и овощи в холодную воду! Так они выпустят в воду все свои соки, и бульон получится очень вкусным и ароматным.

Бульон должен вариться на маленьком нагреве, слегка булькая. Если кипение будет сильным, бульон получится мутным. Также не солите бульон, он также станет мутным. Соль можно будет положить в конце приготовления первого блюда.

Помните, что огурцы — кислые и соленые. Учитывайте это, когда будете солить рассольник. А также не добавляйте огурцы к сырой картошке, потому что картошка «задубеет» и будет очень долго вариться. Лучше огурцы потушить отдельно или с зажаркой и добавить в конце варки супа.

Калорийность рассольника с говядиной и перловкой около 38 ккал на 100 гр. Как видите, суп этот низкокалорийный. Но при этом достаточно сытный, так как в мясе — белок, который насыщает надолго, а в перловке — клетчатка, которая тоже дает сытость и хорошо влияет на работу кишечника.

Вкусный рассольник с перловкой и солеными огурцами

Этот вариант приготовления рассольника считается классическим. В такой суп обязательно должны входить соленые (квашеные) огурцы, лучше бочковые. И, конечно, перловка. Рассольник с рисом тоже варят, когда хотят сэкономить время готовки, но вариант с перловкой более традиционный.

  • вода — 2 л
  • говядина на кости — 300 гр.
  • картофель — 4 шт. средних
  • репчатый лук — 2 шт. (1 в бульон, 1 в заправку)
  • морковь — 2 шт. (1 в бульон, 1 в заправку)
  • перловая крупа — 2 ст. л. с горкой
  • квашеные огурцы — 4 шт.
  • томатная паста — 70 гр.
  • лавровый лист — 2 листика
  • душистый перец горошком — 7 шт.
  • соль, черный молотый перец — по вкусу

Самые долгие процессы в приготовлении рассольника — сварить перловку и бульон. Перловку желательно предварительно промыть и замочить на ночь. После этого нужно крупу сварить в отдельной кастрюле. Просто залейте хорошо промытую перловку холодной водой, поставьте на огонь, посолите и варите минут 40.

Перловку можете заменить рисом. Тогда его не нужно отдельно варить. А бросайте в кастрюлю вместе с картошкой.

Мясо для бульона хорошо промойте. Залейте холодной водой и поставьте вариться. Когда мясо будет закипать, обязательно снимите пену. Через 50 минут положите к мясу лук и морковь (овощи кладите целые). Также по желанию можете положить корень сельдерея и петрушки. Варите еще минут 20. В конце положите лавровый лист и душистый перец горошком.

Пока бульон и крупа варятся, займемся овощной заправкой. Лук очистите и порежьте кубиком. Сковороду хорошо разогрейте, налейте немного растительного масла. Положите лук и спассируйте его до прозрачности. Морковь нужно также почистить, после чего натереть на крупной терке. Добавьте морковь к луку, перемешайте и обжарьте еще 2-3 минуты. Томатную пасту разбавьте говяжьим бульоном, который варится. Овощи с бульоном будут вкуснее.

Добавьте томатную пасту к жареным овощам, перемешайте и потушите еще пару минут, после этого выключите нагрев.

Картофель почистить и нарезать кубиком. Огурцы также нарежьте кубиком. Когда бульон будет готов, а готовность бульона определяется по готовности мяса. Если мясо уже мягкое, значит, хватит его варить. Достаньте из бульона мясо, отделите его от кости и порежьте на кусочки. Овощи из бульона уже не понадобятся, их можно выбросить. Сам же бульон необходимо процедить. Процеженный бульон поставьте на огонь.

Когда бульон закипит, положите в него картошку, сразу после картошки положите вареную перловку.

Когда вода закипит, положите мясо и поварите суп около 7-10 минут, чтобы картошка стала мягкой. Если огурцы забросить сразу, то картошка будет очень долго вариться. Через отведенное время положите огурцы, овощную пассировку и варите до готовности картошки. Попробуйте рассольник на соль. Огурцы дадут свою соль, перловка тоже уже соленая. При необходимости досолите и поперчите.

Выключите суп и дайте ему настояться несколько минут. На этом рассольник готов. Теперь можно подавать к столу!

Всем приятного аппетита!

Рассольник с перловкой в мультиварке

Если Вы привыкли готовить в мультиварке, то рассольник вполне можно приготовить и в ней. Как это сделать, читайте в этом рецепте.

Ингредиенты:

  • говядина — 500 гр.
  • перловка — 140 гр.
  • картофель — 150 гр.
  • морковь — 1 шт.
  • лук — 1 шт.
  • соленые огурцы — 100 гр.
  • рассол — 100 мл
  • томатная паста — 50 гр.
  • растительное масло — 40 гр.
  • вода — 2.3 л
  • соль, перец, лавровый лист, кориандр — по вкусу
  • стебель сельдерея — 10 гр.

Сначала подготовьте мясо. Помойте его хорошо и промокните бумажным полотенцем. Нарежьте на небольшие кусочки. Крупные куски будут долго вариться.

Теперь подготовьте овощи. Морковь, лук и огурцы нарежьте мелким кубиком или натрите на терке, как Вам удобнее.

В мультиварку налейте немного растительного масла, нагрейте чашу. Положите в мультиварку нарезанные морковь, лук и огурцы. Также туда добавьте томатную пасту. Пасту можно заменить на толченый соленый помидор без кожи. Посолите, перемешайте. Теперь овощи нужно пожарить. Выставьте режим «Жарка» на 15 минут или в режиме «Мультиповар» поставьте температуру 130 градусов на 15 минут. Крышку закрывать не нужно.

Перловку нужно хорошо промыть. Делайте это в прохладной воде. Промывайте до прозрачной воды. Овощи в мультиварке периодически помешивайте, чтобы они прожарились равномерно.

Пока овощи жарятся, почистите картофель и нарежьте его мелким кубиком. Стебель сельдерея натрите на мелкой терке, чтобы получилось около 1 ч.л. Использовать сельдерей будем в конце, он даст рассольнику хороший аромат.

За 5 минут до готовности овощей (смотрите на таймер мультиварки) налейте в пассировку рассол, перемешайте и закройте крышку. Тушите оставшееся время. После окончания время готовки, достаньте из мультиварки готовую заправку.

В пустую чашу положите нарезанное мясо, промытую перловку, лавровый лист, душистый перец и специи по вкусу. Залейте все это водой, перемешайте. Закройте крышку, выберите программу «Суп», выставьте время 1 час 50 минут. Это общее время готовки супа.

За 30 минут до окончания варки положите в мультиварку картошку, зажарку и тертый сельдерей. Перемешайте и варите до готовности картошки под закрытой крышкой.

В конце программы попробуйте суп на соль-перец, при необходимости добавьте недостающие специи. На этом приготовление рассольника в мультиварке закончено. Можно насыпать этот вкусный суп в порционные тарелки. По желанию можете посыпать свежей зеленью, положить сметану.

Рассольник с перловкой без мяса (постный)

Если же Вы вегетарианец или держите пост, то можно приготовить рассольник и без мяса. Чтобы суп без мяса получился вкусным и наваристым, нужно не полениться и сделать овощной бульон. Для этого в холодную воду положите целые мытые овощи: лук, морковь, стебли и корень сельдерея, корень петрушки, душистый перец горошком. Доведите до кипения бульон, сделайте минимальный огонь и варите около 40 минут. Через отведенное время выньте все овощи, они уже не нужны, они отдали воде весь свой аромат и сок. При необходимости процедите бульон.

На этом овощном бульоне уже варите рассольник. В этом случае он получится очень вкусным.

В крайнем случае можете сварить суп просто на воде, но в нем уже не будет такого насыщенного вкуса.

В постный рассольник еще можно добавить грибы. Будет еще вкуснее. Грибы можно брать любые: маринованные, свежие или сухие (эти замочить предварительно). Если будете класть грибы, то порежьте их и добавьте в пассировку.

Ингредиенты:

  • овощной бульон или вода — 2 л
  • перловая крупа — 4 ст.л. (в сухом виде)
  • картофель — 5 шт.
  • огурцы квашенные (соленые) — 2 шт.
  • рассол огуречный — 100 мл
  • репчатый лук — 2 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • растительное масло — 3 ст.л.
  • зелень — по желанию
  • соль, перец, лавровый лист, специи — по вкусу

Перловку нужно заранее отдельно отварить, чтобы она не дала в суп мутную клейковину. Так же заранее сварите овощной бульон, как описано выше.

Овощи почистите. Лук и огурцы нарежьте мелким кубиком, морковь натрите на крупной терке.

Сковороду разогрейте, налейте в нее растительное масло. Вначале положите нарезанный лук. Обжаривайте его на среднем огне до прозрачности. После этого добавьте морковь, перемешайте, продолжайте обжаривать еще 3 минуты.

Когда морковь немного обжарится, добавьте нарезанные огурцы и рассол, перемешайте, сделайте маленький нагрев, накройте сковороду крышкой и тушите около 10 минут. Если хотите, добавьте на этом этапе грибы, пусть тоже потушатся.

Пока овощи пассируются, почистите и нарежьте картошку небольшим кубиком. В кипящий овощной бульон или воду положите подготовленный картофель. Овощи в суп нужно класть только в кипящую воду, чтобы сохранить в них максимум полезных веществ. Если же варите бульон, то, наоборот, все закладывается в холодную воду, чтобы овощи отдали все воде, после чего их выбрасывают.

Следом за картошкой положите заранее отваренную перловку. Закройте крышкой и варите на небольшом огне. Суп должен слегка булькать. Варите около 10 минут, пока картошка размягчится.

Когда картошка будет почти готова, добавьте зажарку. Поварите пару минут и попробуйте на соль. При необходимости посолите. Также добавьте лавровый лист, черный молотый перец, другие специи по вкусу. Если хотите, положите мелко нарубленную зелень и выключите нагрев. На этом постный рассольник готов.

Желаю всем приятного аппетита!

Видео-рецепт классического рассольника

На этом все! Пишите в комментариях, как Вы готовите рассольник. Заходите в гости на сайт почаще, для Вас всегда будут подготовлены вкусные рецепты.

Как приготовить рассольник с перловкой и солеными огурцами

Мясной или постный рассольник является густым супом, который имеет наваристый и ароматный вкус. Несмотря на добавление малосольных огурцов, вкус супа имеет мягкий сладковатый привкус. Различные вариации рассольника: с фрикадельками, рисом, перловкой – дают возможность выбрать рецепт по своему вкусу.

Всеми любимый и самый распространенный вид рассольника готовится с перловкой. Бульон готовить можно на любом мясе: курином, свином или говяжьем. Также его можно приготовить без мяса, рассольник в любом виде останется ароматным. Суп рассольник с перловкой: рецепт классический

Ингредиенты Количество
свинины (предпочтительно ребра) — 500 г
картофеля — 300 г
морковки — 0,1 кг
лука — 1 небольшая головка
перловой крупы — 0,1 кг
маринованных огурцов — 3-4 шт.
специй — по вкусу
томатной пасты — по вкусу
подсолнечного масла — 100 мл (может меньше)
Время приготовления: 150 минут Калорийность на 100 грамм: 240 Ккал

Блюдо по этому рецепту получается ароматным и мясным, поэтому наверняка понравится всей семье.

Предварительно, на ночь замочить промытую перловую крупу холодной водой;

Почистить лук и морковь, вымыть и порезать мелкими брусочками. По желанию можно все измельчить на терке;

Ребра хорошо промыть, налить в кастрюлю прохладной воды и установить на плиту. Как вода закипит, ее нужно слить и налить новую. Вновь поставить на плиту. Как закипит, уменьшить газ и варить на тихом огне 45 минут;

Огурцы нарубить кубиком или измельчить на терке;

В разогретой сковороде прожарить луковицу и морковь на растительном масле. Когда у овощей появиться золотистый цвет, добавить огурцы. Накрыть кастрюлю и дать немного потомиться;

На растительном масле в отдельной маленькой сковородке обжарить томатную пасту. Как она практически будет готова, добавить соль, немного других специй, лаврушку и перец;

После того как ребрышки будут готовы, вытащить их, мясо снять с кости;

В сковороду с зажаренными овощами налить 60 мл мясного бульона, смешать и влить в кастрюлю. Туда же положить кусочки мяса и полученный томатный соус;

Потомить еще 10 минут на огне, а после снятия дать настояться еще 15 минут.

Готовый супчик получается наваристым и густым. Разлить его по глубоким тарелкам, добавить немного сметаны и украсить веточкой зелени.

Вкусный рассольник с перловкой и солеными огурчиками

  • 500 гр мясной говяжьей кости;
  • 100 гр перловки;
  • 400 гр картофеля;
  • Соленые огурцы – 0,2 кг;
  • Рассол от огурцов – ½ стакана;
  • Лук – 0,1 кг;
  • 100 гр моркови;
  • 90 гр томатной пасты;
  • Специи и лаврушка.

  1. Промыть мясо, залить прохладной водой и в пределах одного часа варить на тихом огне. После того как бульон начнет кипеть, убрать накипь;
  2. Перловку хорошо промыть, залить несколькими стаканами кипятка и выждать 1 час;
  3. После того, как говяжья кость будет готова, оделить его от кости и порезать на кусочки;
  4. Отправить мясо и перловку в бульон, еще около получаса дать покипеть;
  5. Картофель очистить и промыть. Нарезать его брусками и закинуть в бульон;
  6. Лук и морковь размельчить ножом или на терке;
  7. Огурцы нарезать мелкой соломкой;
  8. На растительном масле в сковороде обжарить лук и морковь;
  9. Далее, положить томатную пасту, перемешать и немного потушить;
  10. Добавить огурцы, прикрыть крышкой и потомить 10-15 минут;
  11. В бульон с перловкой выложить содержимое сковороды и влить рассол от огурцов. Добавить специи, соль и пару лавровых листьев. Закрыть кастрюлю крышкой дать покипеть еще 7-10 минут.

Суп готов! Приправить сметаной и посыпать изрубленной зеленью.

Рецепт рассольника с перловкой и курицей в мультиварке

Этот ароматный суп можно приготовить не только на плите, но и в помощнице – мультиварке. Такой способ облегчает приготовление, поскольку ускоряется процесс готовки. Но, тем не менее, суп получается такой же наваристый и вкусный, как и при приготовлении на газу.

  • 0,5 кг филе курицы;
  • 70 гр перловой крупы;
  • Картофель – 300 гр.;
  • Растительное масло;
  • 200 гр соленых огурчиков;
  • 200 гр морковки и лука;
  • Специи, зелень;
  • Рассол от огурцов – 150 мл.
  1. Очищенную морковь и лук, промыть и измельчить на терке;
  2. Подключить мультиварку в режим «Жарка» и налить в чашку оливковое масло. Поджарить лук, после этого выложить в чашу морковь и потушить;
  3. Промыть куриное филе, положить в мультиварку с овощами, залить водой. Прикрыть крышку и готовить в режиме «Суп» 30 минут. Как вода закипит необходимо снять накипь и добавить листья лаврушки;
  4. В это время залить кипятком перловую крупу и дать настояться;
  5. Когда куриное филе будет готово, вытащить его и нарвать на кусочки;
  6. Почистить картофель, помыть и нарезать средним кубиком. В бульон обратно положить мясо, высыпать перловку, картофель и влить огуречный рассол. Все перемешать, добавить специи и немного соли. Попробовать на вкус. Если мало соли, то добавить еще. Варить 17-20 минут.

После сигнала мультиварки выключить ее и дать постоять супу 10 минут. После приготовления супа, можно его разливать по порциям, добавив сметаны и нарубленной зелени.

Рассольник с перловкой, солеными огурцами и грибами

Рассольник получится еще более насыщенным, если приготовить его с шампиньонами. Суп готовится не более получаса, поэтому подойдет тем, у кого совсем мало времени для приготовления еды.

  • 300 гр. свежих шампиньонов;
  • 3 ст. л. перловки;
  • 0,2 кг картофеля;
  • Масло растительное;
  • 0,2 кг маринованных огурцов;
  • 150 мл рассола от огурцов;
  • Специи, лаврушка, зелень;
  • 1 головка лука и одна морковь.

  1. Лук нарубить мелким кубиком и зажарить в сковородке на растительном масле;
  2. Морковь очистить, измельчить на терке, добавить в сковороду к луку и обжарить.
  3. Натереть на терке огурцы, выложить к овощам, закрыть крышкой и немного потушить;
  4. Перловую крупу предварительно залить водой, желательно на ночь;
  5. Грибы промыть и нашинковать ломтиками. Обжарить на другой сковороде до готовности в растительном масле. Шампиньоны должны немного уменьшиться, и приобрети коричневый цвет;
  6. Взять кастрюлю уложить в нее грибы и обжаренные овощи. Залить отфильтрованной водой, поставить на газ и довести до кипения. Затем высыпать в грибной бульон перловку и варить после закипания 20 минут;
  7. Нарубить зелень и высыпать в кастрюлю перед ее отключением.

Рассольник с грибами готов! Остается только приправить сметаной и добавить веточку петрушки. Приятного аппетита!

Полезные советы

При использовании томатной пасты в рассольнике, ее обязательно нужно обжарить, поскольку в «сыром» виде она кислит. Определить готовность томатной пасты можно по запаху, как только пропадет кислинка, значит соус готов. Здесь уже важно не пережарить пасту, поскольку она начнет горчить.

В рассольнике пасту из томатов всегда можно заменить помидорами, только необходимо снять кожицу.

Чтобы избавиться от клейкости перловки, перед тем как ее варить необходимо, обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета. Также перловую крупу нужно засыпать в бульон в самую последнюю очередь.

При приготовлении рассольника в мультиварке, чаще всего требуется функция «Жарка», но не во всех мультиварках имеется этот режим. Его можно заменить режимом «Разогрев», он ничуть не хуже справится с обжариванием.

Неважно, какой из рецептов рассольника будет приготовлен, все они имеют свою нотку аромата, которая придется по вкусу каждому!

Рассольник — рецепты с фото

Рассольник – традиционный суп русской кухни. Его следует отнести к наиболее наваристым и ароматным супам, которые с легкостью украсят собой любой стол. При этом калорийность рассольника составляет около 42 ккал на 100 мл. Однако она может меняться в зависимости от входящих в его состав продуктов.

Дело в том, что приготовить рассольник можно на основе различных ингредиентов. Основными из них являются соленые огурцы. Но в некоторых рецептах вместо них используются свежие. При этом блюдо может быть приготовлено на мясном или овощном бульоне. Также в состав рассольника, как правило, входит картофель, морковка, свежая зелень и перловка.

Польза рассольника объясняется наличием в его составе овощей и зелени. Кроме того, соленые огурцы содержат много йода, нехватку которого испытывает большинство людей.

Если приготовить блюдо на говяжьем или курином бульоне, то рассольник станет еще и ценным источником полезного для организма белка. Однако из-за наличия в рецепте огурцов, блюдо имеет солоноватый привкус. Поэтому с ним нужно быть осторожными тем, кто страдает заболеваниями почек или желудка.

Рассольник с перловкой — пошаговый фото рецепт

Приготовление обеда всегда заставляет хозяйку поломать голову. Каждой женщине хочется удивить своих домочадцев вкусным и интересным блюдом. Рассольник станет отличным обеденным супчиком, которым полакомятся дети и взрослые.

Ингредиенты

  • Курица: 400 г
  • Картофель: 4-5 шт.
  • Соленые огурцы: 1-2 шт.
  • Перловка сырая: 70 г
  • Лук: 1 шт.
  • Томатная паста: 2-3 ст. л.
  • Специи: на вкус
  • Масло: для зажарки

Инструкция приготовления

Налить в кастрюлю воды и опустить туда промытое мясо птицы.

После того, как вода закипит, промыть перловку и добавить в бульон. Приправить по вкусу специями.

Когда мясо и перловка будут готовы, картофель почистить и нарезать крупными дольками. Добавить в кастрюлю с мясом.

Для зажарки почистить и порезать лук. В нагретую сковороду налить оливковое масло, обжарить лучок до прозрачности и ввести несколько ложек томатной пасты. Разбавить бульоном и несколько минут протушить на небольшом огне. Как только картофель готов, можно вливать зажарку.

Соленые огурцы достать из банки и порезать на небольшие квадратики. В кастрюлю с супом влить стакан огуречного рассола и кинуть сами овощи. После очередного закипания попробовать супчик на вкус. Если не хватает каких-либо специй, то добавить.

Рассольник подавать порциями, для улучшения вкуса в тарелку можно добавить сметану.

Рассольник из свежих огурцов — вкусный рецепт

Если вы хотите попробовать необычный рецепт рассольника, а также сделать его максимально диетическим и низкокалорийным, попробуйте рецепт со свежими огурцами.

Это первое блюдо, которое обладает невероятно свежим и необычным вкусом, поэтому оптимально подойдет для вегетарианцев, а также в летний период. Чтобы сделать рецепт рассольника еще более легким, приготовить его можно и без перловки.

Ингредиенты:

  • Картофель – 400 г.
  • Огурцы – 400 г.
  • Лук – 1 шт.
  • Помидоры – 2 шт.
  • Сладкий перец – 1 шт.
  • Морковь – 300 г.
  • Соль, сахар и пряности.
  • Зелень.
  • Сливочное масло.

Приготовление:

  1. Данный рецепт рассчитан на два литра воды. Ее необходимо поставить на огонь и довести до кипения.
  2. В это время все овощи очищаются и нарезаются: лук кольцами, перец мелкой соломкой, морковь соломкой или на крупной терке, картофель мелкими кубиками или соломкой.
  3. Огурцы следует очистить от кожуры и измельчить при помощи крупной терки. С помидор перед готовкой нужно снять кожицу.
  4. Осталось только подготовить овощи. Для этого разогрейте сливочное масло и обжарьте на нем лук несколько минут. После чего положите к нему перец и морковь.
  5. Чтобы рассольник имел красивый цвет, в зажарку положите помидоры, куркуму и паприку. Посолите, поперчите и подсластите.
  6. Огурцы поместите в воду и варите 7-8 минут. После чего картофель и готовую зажарку. Варите до готовности картофеля. В конце следует положить зелень – петрушку и укроп.

Чтобы сделать рецепт рассольника еще более изысканным, в начале приготовления в бульон можно добавить и корень петрушки. Подавайте рассольник со свежей зеленью и сметаной.

Рецепт рассольника с солеными огурцами

Классический рецепт рассольника включает в себя соленые огурцы. Данный рецепт можно приготовить на основе различных субпродуктов или говяжьего бульона.

Однако вкуснее рассольник получается, если отварить с говядиной, а также добавить предварительно отваренные свиные или говяжьи почки. В таком случае рассольник получается наваристым и ароматным.

Ингредиенты:

  • Говядина – 500 г.
  • Почки свиные или говяжьи – 600 г.
  • Картофель – 500 г.
  • Соленые огурцы – 300 г.
  • Лук – 100 г.
  • Перловка – 130 г.
  • Морковь – 1 шт.
  • Сладкий перец – 1 шт.
  • Сливочное масло.
  • Рассол – по вкусу.
  • Соль, перец, лавровый лист и другие пряности.

Приготовление:

  1. Для начала следует отварить говядину. Для этого поместите мясо и варите около часа. В это же время отварите почки в отдельной воде. Чтобы избавиться от специфического запаха, рекомендуется предварительно вымочить почки. Перловку отварить отдельно на протяжении 15-20 минут.
  2. Готовим зажарку. Для этого используйте сливочное масло. Лук и огурцы нарежьте мелкими кубиками и обжарьте в течение нескольких минут.
  3. Когда говяжий бульон готов, его следует процедить.
  4. Морковь нарежьте кубиками или оставьте в целом виде.
  5. Говядину нарежьте на порционные куски.
  6. Добавьте в воду картофель, зажарку, мелко нарезанные отварные почки, перловую крупу.
  7. Через 10-15 минут добавьте немного рассола. И только после чего посолите и добавьте пряности и при необходимости немного лимонного сока.

Осталось только разлить по тарелкам. Рассольник подавать с зеленью петрушки и сметаной.

Рассольник с рисом — рецепт приготовления

Рассольник можно готовить различными способами. Классический рецепт включает в себя перловку. Но можно использовать и альтернативный рецепт с рисом. В таком случае вкус готового блюда получается более нежным.

Ингредиенты:

  • Курица – 700 г.
  • Лук – 300 г.
  • Морковь – 150 г.
  • Картофель – 400 г.
  • Соленые огурцы – 300 г.
  • Круглый рис – 100 г.
  • Растительное масло для обжарки.
  • Соль, лавровый лист, перец и другие пряности по вкусу.
  • Петрушка.

Приготовление:

  1. Овощи следует очистить и мелко измельчить. Обжарить на растительном масле. Добавить измельченные огурцы и немного протушить.
  2. В это время следует поставить варить мясо. Для него понадобится 2-3 куриные окорочка. Варить следует около часа, постоянно снимая пену. Дополнительно можно положить несколько зубчиков чеснока, лавровый лист и перец горошек.
  3. Когда мясо будет готово, его необходимо снять с костей и нарезать.
  4. После чего добавить в бульон вместе с картофелем, промытым и предварительно вымоченным рисом. Варить на протяжении 10-15 минут.
  5. После чего положить предварительно приготовленную зажарку и огурцами.
  6. В конце приготовления посолить и добавить черный перец.

Готовый рассольник подавать с мелкорубленной петрушкой и сметаной.

Как приготовить суп рассольник с перловкой и солеными огурцами – классический и самый вкусный рецепт

Самый вкусный и ароматный рассольник получается с солеными огурцами, перловкой и на говяжьем бульоне. Кроме того, такой рецепт рассольника является наиболее классическим и традиционным. Поэтому обязательно включите данный рецепт в повседневное меню вашего дома, чтобы ваши родные были сытыми и довольными.

Ингредиенты:

  • Говядина на кости – 600 г.
  • Перловая крупа – 60 г.
  • Картофель – 300 г.
  • Морковь – одна крупная.
  • Лук – 150 г.
  • Соленые огурцы – 300 г.
  • Рассол – 100 мл.
  • Томатная паста – 60 мл.
  • Соль и пряности по вкусу.

Приготовление классического рассольника

  1. Для начала мясо помойте и варите в подсоленной воде на протяжении часа. Дополнительно в воду можно добавить овощи и корень сельдерея или петрушки.
  2. Пока бульон варится, перловку следует замочить в горячей воде, чтобы она набухла.
  3. Когда бульон будет готов, достаньте мясо, порежьте на порционные куски. Бульон процедите и поместите в него мясо и перловку. Варите ее полчаса.
  4. Картофель очистите, нарежьте кубиками и отправьте в воду. После чего следует сделать зажарку.
  5. Для ее приготовления потребуется морковь, лук и соленые огурцы. Измельчите их, и обжарьте на подсолнечном масле.
  6. После чего положите в сковороду немного бульона и тушите 10-15 минут.
  7. В конце следует добавить томатную пасту.
  8. За 10 минут до окончания приготовления добавьте зажарку в рассольник.
  9. Если не хватает кислоты, влейте немного огуречного рассола. В конце приготовления следует поперчить и посолить.

Рассольник подавать в горячем виде со сметаной. Этот рецепт рассольника с перловкой является наиболее традиционным, поэтому он понравится всем членам вашей семьи.

Рассольник на зиму — вкусный пошаговый рецепт

Приготовление рассольника занимает достаточно много времени. Поэтому можно сделать замечательные заготовки на зиму, которые сделают приготовление этого блюда простым и быстрым. К тому же рецепт заготовки на зиму очень простой, и не потребует много времени.

Данный рецепт заготовки на зиму не подразумевает наличие перловой крупы. Он подойдет для тех хозяек, которым нравится готовить рассольник с рисом или вообще без крупы.

Ингредиенты:

  • Соленые огурцы – 1,5 кг.
  • Свежий помидор – 700 г.
  • Лук – 500 г.
  • Уксус – 50 мл.
  • Соль – 40 г.
  • Сахар – 150 г.
  • Растительное масло – 200 мл.

Приготовление рассольника на зиму:

  1. Соленые огурцы нарезать мелкими кубиками или измельчить при помощи специальной насадки на блендере. Овощи измельчить при помощи крупной терки. Помидоры ошпарить, снять кожу, после чего нарезать кубиками или измельчить с помощью блендера.
  2. Лук и морковь обжарить несколько минут на растительном масле, после чего положить в зажарку и остальные компоненты. Тушить 15-20 минут.
  3. После чего разложить готовую смесь по чистым и стерилизованным банкам и закатать на зиму.

Чтобы приготовить из данной заготовки на зиму рассольник, достаточно сварить бульон с картошкой и высыпать в него готовую смесь. Дополнительно можно добавить рис или перловку.

Если вы предварительно приготовите заготовки рассольника на зиму, то можете быть уверенными в том, что в них содержатся полезные летние овощи. К тому же такой рецепт на зиму придется по вкусу вашим родным.

Рассольник на зиму с перловкой

Большинство хозяек предпочитает готовить рассольник с перловкой. Однако варить ее достаточно долго, к тому же предварительно ее нужно запаривать, чтобы перловка получилась мягкой. Поэтому рекомендуем приготовить заготовку на зиму же с перловкой.

Чтобы сделать на основе такой заготовки на зиму рассольник, достаточно отварить мясо и картофель. А во время поста можно просто высыпать содержимое банки в воду и проварить несколько минут. Заготовка на зиму подойдет и в качестве закуски или гарнира.

Ингредиенты:

  • Соленые огурцы – 3 кг.
  • Томатная паста – 200 мл.
  • Лук – 1,2 кг.
  • Морковь – 800 г.
  • Перловка – 0,5 кг.
  • Уксус – 50 мл.
  • Сахар – 100 г.
  • Соль – по вкусу.
  • Масло – 100 мл.

Приготовление рассольник на зиму с перловкой:

  1. Перловку промыть и залить горячей водой на час.
  2. Лук нарезать кольцами, морковь натереть, а огурцы измельчить тонкой соломкой.
  3. Перловку отварить до готовности.
  4. Овощи немного обжарить, после чего положить томатную пасту, немного воды и пряности. Тушить 20-25 минут.
  5. Добавить в смесь готовую перловку и протушить еще 5 минут.
  6. После чего слить уксус и посолить по вкусу.
  7. Осталось только разложить полуфабрикат рассольника по банкам и закатать на зиму.

Рецепт рассольник на зиму из свежих огурцов

Для приготовления рассольника на зиму можно использовать не только соленые, но и свежие огурцы. К тому же в тот период, когда делаются заготовки на зиму, свежие огурцы недорогие, поэтому этот рецепт позволяет сделать максимально экономную заготовку рассольника на зиму.

Ингредиенты:

  • Свежие огурцы – 3 кг.
  • Перловка – 500 г.
  • Помидоры – 1 кг.
  • Лук – 1 кг.
  • Морковь – 0,8 кг.
  • Острый перец – 1 шт.
  • Сладкий перец – 300 г.
  • Масло – 200 мл.
  • Уксус – 100 мл.
  • Соль – 4 ст. л.

Приготовление:

  1. Огурцы режем мелкими кубиками. Если они большого размера или имеют плотную кожуру, лучше ее снять. Овощи нарезаем мелкой соломкой.
  2. Перловку отвариваем до готовности. Томаты измельчаем при помощи блендера или мясорубки.
  3. Смешиваем все компоненты в большой емкости, добавив и предварительно отваренную перловку.
  4. Также добавляем соль, растительное масло и приправы. Тушим 5-7 минут.
  5. После чего добавляем уксус и раскладываем по банкам.
  6. Осталось только стерилизовать банки около получаса в зависимости от их размера.
  7. После чего закатываем на зиму полуфабрикат рассольника и храним в прохладном месте.

Как приготовить заправку для рассольника в банках

Летом есть возможность приготовить рассольник из действительно полезных и ароматных овощей. Зимой же приходится для его приготовления использовать томатную пасту, менее сочную морковь и привозной болгарский перец. Это делает блюдо более дорогим и менее полезным.

Кроме того, приготовление рассольника занимает достаточно много времени. Выход есть. Это рецепт заправки на зиму, которая будет содержать почти все компоненты рассольника. Чтобы сделать свежий и ароматный рассольника, вам останется только сварить бульон и добавить в него картофель.

Ингредиенты:

  • Свежие или соленые огурцы – 2 кг.
  • Морковь и лук – по 700 г.
  • Помидоры – 700 г.
  • Перловка или рис – стакан.
  • Растительное масло – 150 мл.
  • Сахар, соль, уксус и пряности по вкусу.

Приготовление заправки для рассольника:

  1. Все овощи измельчить и перемешать.
  2. Рис или перловку отварить до полуготовности.
  3. Смешать перловку с овощами, маслом и специями. Тушить на протяжении получаса.
  4. За несколько минут до окончания приготовления добавить уксус.
  5. Разложить по предварительно стерилизованным банкам и закатать на зиму. После чего укутать одеялом, и закатка на зиму готова.

Такой полуфабрикат рассольника на зиму хорошо хранится при комнатной температуре.

Рассольник с перловкой и солеными огурцами — вкусный рецепт

Рассольник довольно популярный в России суп. Он является блюдом русской кухни, и пришел он к нам из далекой старины. Раньше такой суп назывался калья, и готовился, как из мяса, курицы, так и из рыбы. Обязательно добавлялся рассол, соленые огурцы, крупа, овощи и большое количество пряных трав и приправ. Есть рецепты, в которых упоминается добавление икры.

Интересно, что рассольником могли называть не суп, а пирог, с добавлением рассола. В одной из записных книжек Н. В. Гоголя можно встретить: «рассольник — пирог с курицей, гречневой кашей, в начинку добавляется рассол, яйца рубленые».

Моя бабушка всегда очень хорошо готовила, Делала это с огромным удовольствием, и всегда любое блюдо получалось у нее на славу. Моя мама переняла у нее все полезные навыки и умения. И до сих пор накрывает такие столы, что гости диву даются. А ведь сейчас трудно кого-то чем-то удивить.

Именно от бабушки и мамы я научилась готовить, и самое главное они сумели привить мне любовь к искусству приготовления блюд. За что им — низкий поклон!

Бабушка очень хорошо умела варить этот суп, рассказывала, что ее также учила ее бабушка. Вот я и хочу поделиться с Вами этим рецептом. Надеюсь он Вам понравится.

Рецепт рассольника с перловкой и солеными огурцами

Что нам понадобится:

  • мясо — 400 гр.
  • перловая крупа -0,5 стакана
  • картофель -3 штуки
  • морковь — 1 штука
  • лук — 1 штука
  • соленые огурцы — 2- 3( в зависимости от размера)
  • рассол — 1 стакан
  • томатная паста — 1 ст. ложка
  • растительное масло
  • пряные травы:укроп, петрушка. эстрагон
  • корень сельдерея и пастернака
  • соль, перец черный молотый по вкусу
  • лавровый лист

1. Залить мясо небольшим количеством холодной воды, чтобы оно было только прикрыто.

2. Довести мясо до кипения постоянно снимая пену. Как закипит, достать мясо, воду слить. Ополоснуть кастрюлю, и снова налить 3л. холодной воды (вода будет выкипать). Снова довести до кипения, снимать пену при появлении. Смена воды поможет нам добиться светлого бульона.

3. Варить мясо 1,5 часа. Бабушка всегда варила мясо долго, говорила, что навар идет не только от мяса, но и от косточки. Что такой навар полезен для здоровья. Поэтому мясо надо всегда варить до такого состояния, чтобы оно отходило от кости полностью, без усилия.

4. Лук нарезать помельче. Огурцы порезать соломкой, морковь натереть на терке ( лучше натирать на терке для корейской моркови, в этом случае суп будет выглядеть более эстетично).

5. Картофель нарезать некрупными брусочками. Перловку промыть в проточной воде. Корни пастернака и сельдерея также помыть, почистить(постоянно смачивая водой, чтобы не потемнели), и положить в холодную воду. Взять кореньев немного, просто отрежьте сколько надо, и почистите нужное количество.

6. Начинаем готовить заправку для супа.. В сотейнике разогреть масло, положить в него лук, обжарить до золотистого цвета, налить 100 мл. горячей воды. Тушить на большом огне. Когда вода полностью выпарится, убавить огонь, и продолжать обжаривать лук 1-2 минуты.

7. Лук к тому времени станет прозрачным.

8. Порезать помельче корень сельдерея и пастернака. Заранее не режьте, чтобы корни не почернели. И также отправьте их в зажарку. Обжарить 2-3 минуты.

9. Добавить соленые огурцы. У меня всегда есть заготовки маринованных огурцов, я использую их. Но бабушка использовала огурцы собственной засолки из бочонка. И от них у рассольника шел такой запах, что мы дождаться не могли, когда же суп сварится.

10. Слегка обжарить огурцы, добавить 2-3 ложки бульона из кастрюли, затем добавить томатную пасту. Бабушка клала томатную пасту собственного приготовления. Обжаривать ее не долго, 2-3 минуты, затем положить морковь, также на 2-3 минуты.

11. Снова добавить полстакана бульона, и потушить 10 минут.

12. Через 1,5 часа в бульон всыпать промытую перловку.

13. Солим, но не забываем, что в заправке соленые огурцы, и будем еще доливать рассол.

15. Варим перловку до готовности, пробуем, если готово, достаем мясо. Нарезаем мясо на порционные кусочки. Отправляем в бульон зажарку, нарезанное мясо и прокипяченный рассол.

16. Измельчаем зелень, готовим лавровый лист и перец, и отправляем все в кастрюлю. Варим 5-7 минут.

17. По готовности, закрываем блюдо крышкой и даем постоять 10 минут, чтобы суп «отдохнул».

18. Подаем со свежей зеленью, зеленым луком и со сметаной.

Секреты приготовления вкусного рассольника

  • Мясо лучше брать 2 разных кусочка, на мозговой косточке и кусочек грудинки. Первое — даст хороший навар, а второе — пожирнее, даст супу необходимые жиры.
  • Есть мнение, что перловку следует заранее замачивать, но бабушка никогда не замачивала, говорила — «Пусть все полезное в суп идет». К тому же перловка хорошо промыта, и ей хватит оставшейся воды, чтобы подготовиться к варке. Я по ее совету тоже не замачиваю.

Я надеюсь, что у Вас все получилось! И на Вашей кухне стоит безумный аромат свежеприготовленного блюда. Зовите скорее свою семью к столу, и порадуйте их русским супом под названием Рассольник.

Рассольник с перловкой и огурцами на свиных ребрышках

Сегодня варим рассольник с маринованными огурцами, перловкой на бульоне из свиных ребрышек.

Классический рассольник варится из соленых огурцов, но на самом деле вариантов сочетания тех овощей, которые смогут оправдать название этого первого блюда огромное множество. Многие хозяйки скептически отнесутся к использованию маринованных огурцов, считая, что рассольник непременно должен быть из бочковых. Попробуйте сварить первое блюдо из маринованных огурцов — вы полюбите такой суп с первой ложки и результатом не разочаруетесь. Такой рассольник удивителен тем, что имеет мягкий, сладковатый вкус.

Он может быть как постным, так и сваренным на мясном бульоне. Суп на свиных ребрышках получается сытным, наваристым и очень вкусным. Если вы хотите накормить семью аппетитным первым, то рассольник с перловкой и маринованными огурцами будет идеальным вариантом. Подавайте рассольник обязательно со сметаной, посыпав свежей зеленью!

Чтобы приготовить рассольник с перловкой, огурцами на свиных ребрышкам вам потребуется:

  1. Свиные ребрышки 500-600 г.
  2. Вода 2 л.
  3. Огурцы маринованные 2-3 шт.
  4. Маринад от огурцов 250 г.
  5. Картофель 3-4 шт.
  6. Лук репчатый 1 шт.
  7. Морковь 1 шт.
  8. Перловка 0,5 ст.
  9. Растительное масло
  10. Соль
  11. Сушеные травы
  12. Лавровый лист
  13. Перец душистый
  14. Паприка
  15. Куркума

Приготовление блюда по рецепту «Рассольник с перловкой и огурцами на свиных ребрышках»

  1. В кастрюлю с водой положите обмытые и нарезанные на порционные кусочки ребрышки, доведите до кипения, воду слейте, мясо обмойте под проточной водой.
  2. Ребрышки залейте чистой холодной водой, доведите до кипения, снимите пену, огонь убавьте, добавьте куркуму и немного соли.
  3. Перловку тщательно промойте, переложите в кастрюлю с ребрышками и варите 50-60 минут.
  4. Картофель очистите, обмойте, нарежьте кубиками и отправьте в суп, когда перловка станет мягкой, варите 10-15 минут.
  5. Лук очистите, измельчите.
  6. Морковь очистите, обмойте, обсушите, натрите на средней терке.
  7. Обжарьте на растительном масле лук и морковь до мягкости.
  8. Огурцы натрите на крупной терке, переложите к овощам, залейте маринадом, тушите 5-10 минут на небольшом огне.
  9. Переложите зажарку в кастрюлю, когда картофель станет мягким, добавьте сушеные травы, зелень, лавровый лист, перец, паприку, посолите по вкусу.
  10. Томите рассольник еще 15-20 минут, затем снимите с огня, дайте настояться, закрыв кастрюлю крышкой.
  11. Готовый рассольник разлейте по тарелкам, разложите ребрышки, подавайте со сметаной и свежей зеленью.

рецепт пошагово классический с говядиной, ленинградский с почками, постный с грибами

Содержание статьи

Рассольник — исконно русское блюдо. Суп прост в приготовлении, обладает оригинальным вкусом. Особая «изюминка» заключается в его «демократичности». Набор ингредиентов, требуемый в рецептуре, не нанесет серьезного ущерба вашему бюджету. А при желании вы легко замените «неугодные» продукты аналогами.

Правила приготовления

Традиционный рассольник — это горячее первое блюдо, основой которому служат кисло-соленые огурцы. Именно они придают ему неповторимый оригинальный вкус. Иногда в бульон добавляют огуречный рассол. Он обеспечивает кисло-острое послевкусие.

Термин «рассольник» часто встречается в литературе. В известном романе Гоголя «Мертвые души» тоже фигурирует это название. Но те, кто внимательно читал произведение, знают, что Николай Васильевич использовал термин совсем не для супа, а для пирога с огурцами, гречкой и рассолом.

5 советов от опытных поваров

Сварить рассольник с перловкой и солеными огурцами несложно. Но это блюдо обладает своими особенностями и секретами. Если вы запомните основные принципы его создания, то сможете приготовить настоящий и очень вкусный рассольник. Причем не только классический. Запомните пять рекомендаций от шеф-поваров.

  1. Мясо на кости. Используйте любое мясо: свинину, говядину. Вы можете взять курицу, утку, даже индейку. Но лучше выбирать куски с костью. Именно костно-мясной бульон станет отличной основой для рассольника.
  2. Субпродукты. Если вы решили сварить горячее блюдо на основе субпродуктов, то предпочтение отдавайте телячьим либо говяжьим почкам. Не менее вкусен суп, сваренный из потрохов птицы: печени, желудочков, сердца, легких. Субпродукты предварительно замачивают в холодной воде, часа на два. Затем их отваривают, нарезают кусками, только после этого кладут в бульон.
  3. Крупа. В классическом варианте при варке засыпают перловку. Однако крупу можно заменить любой другой. Лучше всего выбирать злак в зависимости от вида мяса. Так, говядину или почки дополняют перловой крупой. Вкус индейки и курицы подчеркивает рис. Если вы готовите суп из гуся или утки, то берите ячневую крупу. А для вегетарианского рассольника подойдет рис и гречка.
  4. Соленые огурцы. Чтобы блюдо обладало нежным вкусом, необходимо правильно подготовить овощи. Обязательно срежьте с них кожуру, удалите крупные семена.
  5. Коренья и пряные травы. Они играют значимую роль, поэтому к выбору подходите внимательно. Рекомендуется добавлять репчатый лук, морковь. Подчеркнет аромат блюда корень сельдерея. Особую изысканность придаст петрушка.

Во время археологических раскопок были обнаружены остатки рассольника периода линейно-ленточной керамики (5500-4000 гг. до н. э.). При помощи специальных биохимических анализов установлено, что древнее блюдо по рецептуре и приготовлению практически полностью совпадает с современным.

Классический рецепт рассольника с перловкой и солеными огурцами

Особенности. Классический рецепт рассольника подразумевает добавление перловки. Эта крупа очень жесткая, требует длительной термической обработки. Ускорить процесс варки можно, прибегнув к помощи перловки быстрого приготовления.

Состав:

  • вода — 3 л;
  • говядина — 0,5 кг;
  • картофель — четыре небольших клубня;
  • морковь — половина корнеплода;
  • репчатый лук — половина головки;
  • соленые огурцы — 440 г;
  • перловая крупа — 260 г;
  • укроп;
  • соль.

Как готовить

  1. Перловку промойте. Залейте ее прохладной водой, оставьте разбухать на ночь (если вы используете крупу быстрого приготовления, то замачивать ее не следует).
  2. Налейте в кастрюлю воду, опустите в нее говядину, подсолите.
  3. Когда бульон вскипит, засыпьте в кастрюлю крупу.
  4. Варите, пока мясо не станет свободно отделяться от кости.
  5. Достаньте говядину, остудите
  6. Мясо нарежьте небольшими кусками.
  7. Вареную говядину опустите в бульон.
  8. В кипящую жидкость бросьте нарезанный соломкой картофель.
  9. Лук порубите кубиками, морковь натрите.
  10. Пропассеруйте в растительном масле.
  11. Нарезанные огуречные кубики соедините с овощами, пропассеруйте несколько минут.
  12. Обжаренную ароматную смесь всыпьте в суп.
  13. Варите на мелком огне приблизительно полчаса, периодически перемешивая.
  14. Перед подачей добавьте в тарелку сметану и измельченную ножом зелень.

Для улучшения вкуса можете использовать различные специи и травы: петрушку, лавровый лист, сельдерей, укроп. Если вы цените кислинку, то влейте немного свежевыдавленного лимонного сока.

Известные вариации блюда

Разработано множество вариантов рассольника. Наваристый готовят не только с мясом, но и с рыбой, грибами. В бульон добавляют потроха, копчености, фрикадельки или куски колбасы. Решив приготовить аппетитное блюдо, воспользуйтесь представленными ниже рецептами.

Ленинградский с почками

Особенности. Существует несколько вариантов ленинградского рассольника. Густой суп готовят на основе говядины, свинины. Иногда в него кладут рис, пшеничную или овсяную крупу. Но самый распространенный — это рассольник с почками, перловкой и солеными огурцами. Изначально варят бульон, а сам суп доваривают уже на следующий день.

Состав:

  • почки говяжьи (телячьи) — 600 г;
  • перловка — 160 г;
  • вода — 2,5 л;
  • говяжьи кости — 400 г;
  • соленые огурцы — три штуки;
  • картофель — пять клубней;
  • мякоть говядины — 300 г;
  • маргарин — 45 г;
  • луковица — одна;
  • томатная паста — 45 г;
  • зелень, специи.

Как готовить

  1. Приготовление ленинградского рассольника начните с варки мясного бульона. Кости и мякоть говядины залейте водой, поставьте на плиту.
  2. На большом пламени доведите содержимое кастрюли до кипения.
  3. Продолжайте варить приблизительно три часа при самом минимальном кипении.
  4. Периодически снимайте с поверхности пену.
  5. Готовый бульон обязательно процедите через марлю.
  6. Почки очистите от пленок и лишнего жира. Чтобы устранить специфический запах, замочите их на два-три часа, при этом периодически меняйте воду.
  7. Поставьте вариться субпродукты в чистой воде.
  8. Как только жидкость вскипит, слейте ее.
  9. Промойте почки, залейте их свежей водой, продолжите процесс варки.
  10. Готовый продукт нарежьте, отложите в сторону.
  11. Сваренный накануне мясо-костный бульон поставьте на огонь, вскипятите.
  12. Всыпьте набухшую крупу (предварительно замоченную в воде) и нарезанный картофель.
  13. Измельчите лук, натрите морковь.
  14. Овощи пропассеруйте на маргарине.
  15. Добавьте к массе томатную пасту. Сюда же порежьте соленые огурцы.
  16. В сковороду всыпьте пряности, перемешайте.
  17. Тушите заправку под крышкой.
  18. Готовую томатную смесь переложите в суп.
  19. Проварите несколько минут, снимите с огня.
  20. В каждую тарелку положите отварные почки, добавьте порубленную зелень и ложку сметаны.

Без картошки

Особенности. Решив сварить суп без картошки, будьте готовы к тому, что слишком наваристым блюдо не получится. Однако это скорее его достоинство, чем недостаток. Чтобы правильно приготовить рассольник с перловкой и солеными огурцами, но без картофеля, используйте следующий алгоритм.

Состав:

  • свинина на кости — 800 г;
  • вода — 2 л;
  • перловая крупа — 210 г;
  • морковь — одна штука;
  • лук — одна головка;
  • масло сливочное — 30 г;
  • соленые корнишоны — пять штук;
  • чеснок — пять зубков;
  • перец, соль;
  • зелень.

Как готовить

  1. Изначально замочите перловку.
  2. Свинину залейте холодной водой, поставьте вариться.
  3. Как только жидкость вскипит, максимально уменьшите пламя, продолжайте варить около двух-трех часов.
  4. Достаньте готовое мясо, бульон процедите.
  5. Свинину отделите от кости, нарежьте кусками.
  6. В бульон всыпьте перловую крупу.
  7. Проварите минут 30-40, добавьте нарезанное мясо.
  8. Мелко порубленный лук обжарьте на сковороде в сливочном масле.
  9. Добавьте натертую морковь, огуречные дольки.
  10. Продолжайте томить овощную смесь.
  11. Измельчите чесночные зубки, добавьте в овощную зажарку.
  12. Пропассеруйте еще минут пять.
  13. Ароматную массу выложите в суп.
  14. Добавьте специи.
  15. Проварите минут 10-15.
  16. Подавайте блюдо с зеленью и сметаной.

Постарайтесь лук порубить как можно мельче, а морковь натирайте на мелкую терку. Это придаст готовому блюду красивый вид.

С курицей в мультиварке

Особенности. Если в вашем доме появилась умная «чудо-машина», доверьте ей приготовление наваристого супа. Будьте уверены, мультиварка вас не подведет. Чтобы с легкостью приготовить рассольник с курицей, перловкой и солеными огурцами, воспользуйтесь следующим рецептом.

Состав:

  • куриное филе — 520 г;
  • бочковые огурцы — шесть корнишонов;
  • вода — 1,5 л;
  • морковь — одна штука;
  • картофель — пять клубней;
  • перловка — половина стакана;
  • лук репчатый — одна головка;
  • растительное масло;
  • лавровый лист.

Как готовить

  1. Влейте в чашу мультиварки масло.
  2. Очистите и порубите лук. Всыпьте его в чашу.
  3. В мультиварке включите режим «Выпечка», а таймер поставьте на 40 минут.
  4. Филе промойте, нарежьте небольшими кубиками.
  5. Переложите курицу к луку.
  6. Натрите морковь, нарежьте картофель.
  7. Эти овощи положите в чашу приблизительно за полчаса до окончания программы.
  8. Влейте в контейнер воду.
  9. Добавьте предварительно замоченную перловку.
  10. После окончания режима «Выпечка» установите «Тушение», выставив таймер на 50 минут.
  11. Минут за десять до окончания готовки заложите в чашу измельченные корнишоны и лавровый лист.

Постный с грибами

Особенности. Постный рецепт рассольника с перловкой, грибами и солеными огурцами придется по душе тем, кто ограничивает себя в животной пище. Этим супом можно разнообразить меню вегетарианцев.

Состав:

  • перловка — 220 г;
  • картофель — четыре клубня;
  • репчатый лук — одна головка;
  • вода — 2 л;
  • соленые огурцы — три штуки;
  • морковь — одна штука;
  • огуречный рассол — полстакана;
  • грибы сушеные — 260 г;
  • масло растительное — 50 мл;
  • зелень;
  • лавровый лист.

Как готовить

  1. Промойте перловку, оставьте на ночь в холодной воде.
  2. Утром залейте разбухшую крупу свежей водой.
  3. Варите ее, пока не станет мягкой.
  4. Добавьте в кастрюлю нарезанный картофель.
  5. Порубите грибы небольшими кусками, добавьте в суп.
  6. Всыпьте черный перец горошком, лавровый лист.
  7. Блюдо варите минут 20.
  8. Влейте в сковороду растительное масло.
  9. Обжарьте в нем лук с морковью.
  10. Когда овощи размягчатся, добавьте порезанные соленые огурцы.
  11. Продолжайте тушить заправку еще минут пять.
  12. Готовую овощную зажарку переложите в бульон.
  13. Влейте в него огуречный рассол.
  14. Вскипятите суп.
  15. Добавьте зелень.

Для постного рассольника можно брать замороженные грибы или свежие. Если вам не нравится перловка, заменить крупу можно чечевицей либо фасолью.

С уткой и рассолом

Особенности. Вкусный суп можно приготовить из домашней утки. Причем для него потребуется совсем немного мякоти. Суп в основном варят из утиного каркаса. А чтобы придать легкую кислинку, добавляют огуречный рассол. Воспользуйтесь следующим пошаговым рецептом рассольника с перловкой и солеными огурцами.

Состав:

  • утиный каркас — один;
  • морковь — две;
  • мясо утки — 250 г;
  • луковица — две;
  • соленые огурцы — три-четыре;
  • корень сельдерея — кусок;
  • картофель — три-четыре;
  • вода — 2,6 л;
  • корень петрушки — один;
  • рассол огуречный — полстакана;
  • перловая крупа — три столовых ложки;
  • петрушка, укроп — маленький пучок;
  • утиный жир (либо масло) — две столовые ложки.

Как готовить

  1. Раскалите духовку до 200ºС.
  2. На противень выложите каркас, мясо утки, нарезанное небольшими кусками.
  3. Очистите одну луковицу, разрежьте ее на две части, подготовьте одну морковь и половину сельдерея.
  4. Разложите коренья и овощи вокруг каркаса.
  5. Запекайте в духовке приблизительно 20 минут, пока продукты не приобретут красивый золотистый оттенок.
  6. Влейте в кастрюлю воду, поставьте ее на огонь.
  7. Переложите запеченные овощи, мясо и каркас в кастрюлю.
  8. Вскипятите на большом огне, снимите пену и уменьшите пламя.
  9. Всыпьте соль, положите цельные ветки петрушки и укропа.
  10. Варите на мелком огне два часа.
  11. Достаньте утку, бульон процедите.
  12. Перловку залейте литром кипятка. Распаривайте минут 20.
  13. Поставьте залитую перловку на огонь, доведите ее до кипения.
  14. Вновь накройте крупу крышкой, продолжая распаривать еще 20 минут.
  15. Нарежьте огурцы, залейте их стаканом готового бульона.
  16. Проварите корнишоны в течение десяти минут.
  17. Вторую луковицу мелко порубите, морковь натрите, а коренья порежьте тонкой соломкой.
  18. Все овощи пропассеруйте в утином жире.
  19. Бульон поставьте на огонь, положите в него запаренную перловую крупу.
  20. Опустите в суп готовую овощную заправку.
  21. Минут через 15-20 всыпьте нарезанный картофель.
  22. Не забывайте снимать пену.
  23. Когда картофель будет готов, добавьте проваренные огурцы, влейте рассол.
  24. Добавьте специи, пряности, порубленную зелень.
  25. Вскипятите, снимите с огня.
  26. Кастрюлю закройте крышкой, дайте блюду настояться.

Выбрав любой рецепт рассольника с перловкой и огурцами, запомните одну особенность. Морковь, лук, томатную пасту можно вводить в наваристый суп только после пассеровки. Это обеспечит не только приятный вкус, но и придаст блюду красивый оранжево-золотистый оттенок. На корень петрушки и сельдерея такое правило не распространяется. Эти ингредиенты можно вводить в рассольник сырыми, минут за 20-30 до окончания готовки.

Диетический брачник с ячменем. Рассол с жемчужной кашей и солеными огурцами

Калорийность: 455.

В нашей большой семье все очень любят кислые горячие блюда, так что приживу летом. Эти хрустящие соленья прекрасно сочетаются с отварными овощами в вигретах, различными холодными закусками на основе отварного картофеля, смущенными заправкой майонезом. Но, пожалуй, долго невеста С ячменем и солеными огурцами — одна из самых почитаемых во всех домочадцах.Ароматные зеллианы и соленые соленые огурцы придают ему неповторимый вкус. Легкий и в то же время очень сытный, он отлично утолял голод. Под воздействием жемчуга Каши. Организм легко избавляется от различных шлаков. Кстати, обычный барьер повышает иммунитет и защищает от простудных заболеваний. Рецепт пикапа я подробно описал. Я уверен, тебе это понравится.


Состав:

— 2 густо соленых огурца,
— 1 морковь,
— 2 картофелины,
— 1 луковица голубоватая,
— 1/3 стакана жемчужной крупы,
— соль,
— черный перец,
— 2-3 лавровых листа,
— ½ столовой ложки 25% томатной пасты.

Как приготовить дома

Промыть бочку, удалить поврежденные зерна, случайный мусор. Выложите в кастрюлю разогретую воду и оставьте на пару часов для набухания. Слейте мутную жидкость, снова промойте, затем залейте очищенной водой и поставьте емкость на небольшой огонь. После закипания — уменьшить огонь до минимума и продолжить процесс термической обработки, пока ячмень не станет мягким.


Готовый картофель Нарезать кубиками.Приложить к ячменю, слегка присыпать. Так как огурцы и соленые огурцы придадут соленый привкус — не следует класть соль обычного размера, оставить половину, можно подбросить перед выключением невесты.


Добавить в бульон лавровый лист, черный перец.


Морковь очистить и мелко нарезать или измельчить на крупной терке. Лук нарезать квадратами и обжарить на разогретой сковороде. Подсолнечное масло залейте по необходимости. Как только нарезки из лука-порея станут прозрачными, дать морковь и пассировать овощи 3-5 минут.Добавьте томатную пасту, разведенную столовой ложкой овощного бульона.
Снять кожицу с огурцов или разрезать их, не снимая кусочками. Подавать к обжаренным овощам и пассировать, пока огурцы не станут мягкими. К овощному бульону приложить ароматную овощную заправку и варить еще четверть часа.


Составьте ароматный бульон по вкусу, при необходимости нажмите огуречный рассол. Довести до кипения и завершить приготовление. Подавать горячим. Пирсы из зеленого лука, измельченная зелень укропа прекрасно дополняют оригинальный нежный кисловатый вкус

Суп невесты, о которой пойдет речь в нашей сегодняшней статье, известен в России.В сохранившихся письменных источниках до нас дошли описания блюда, сильно напоминающие то, что мы привыкли называть сегодня портье, только там это блюдо по вызову. Основными составляющими этого блюда являются соленые огурцы, картофель, крупы и огуречные рассолы. Многие из нас любят невесту.

По этой причине у многих возникают вопросы: а какая калорийность невесты, польза портье, каковы диетические свойства этого блюда и вредит ли такое блюдо нашей фигуре? Давайте сначала вспомним, что он включает в себя его рецепт, а заодно — и то, чем невеста пригодится.

Роль основы для такого супа играет бульон, который можно приготовить из мяса (на говяжьей грудке, свинине, с добавлением субпродуктов, почек обыкновенных), курицы, рыбы (именно этот рецепт наиболее напоминает ранее упомянутый Кали) или только из овощей. Конечно, калорийность невесты зависит от вида бульона.

Что до используемых злаков, то к классическим рецепторам рецепторов относятся в основном жемчужные или рисовые злаки, но также можно употреблять (но реже) пшенные или гречневые крупы.Дело вкуса.

Обязательные ингредиенты для портье — картофель, лук, морковь. Кроме того, вы можете добавить корень петрушки, сельдерея, другие специи — в зависимости от рецепта и собственных предпочтений. Полезность всех этих составляющих и определяет пользу портье.

На сегодняшний день существует множество различных рецептов приготовления супа-невесты. В зависимости от того, какие продукты будут входить в блюдо, калорийность портье будет существенно отличаться.

Средняя калорийность домашнего приема будет не очень большой — от 46 до 230 ккал на порцию (250 гр.)

Калорийность невесты, приготовленной по традиционному рецепту На мясном бульоне (включая говяжьи или свиные почки) она может достигать около 213 ккал на порцию — такой суп будет полезен людям малоподвижного питания, испытывающим нехватку в рационе животных жиров. и белки. К тому же такое блюдо богато углеводами. Тем из нас, кто внимательно следит за своим весом и тщательно подсчитывает калорийность, следует отдавать предпочтение нежирным сортам мяса или готовить блюдо только из овощей — в этом случае калорийность не превысит 46-103 ккал.

А какая калорийность невесты, приготовленной разными способами? А это:

По материалам Прокалорийность.ру.

Здравствуйте, уважаемые посетители сайта http://dieta-pohudei.ru/!

Сегодня мы расскажем, как приготовить рассола с перловкой — рецепт этого блюда Относится к традиционной русской кухне, а его «прародительница» (Каля) была известна еще в XV веке. В нынешнем виде суп невесты, рецепту с завтраком которого нынешняя публикация посвящена печатным источникам XIX века.

В зависимости от выбранного рецепта приготовления рассола с ячменем, калорийность которого зависит от мяса, используемого в процессе приготовления, может входить множество ингредиентов. Неизмененные компоненты, которые включают любой разрешающий рецепт вкусного супа (вне зависимости от того, помещены ли в него другие злаки), работают только соленые огурцы и рассолы.

В нашем случае для приготовления рассола по рецепту по рецепту вам потребуются следующие ингредиенты:

  • картофель — 5 шт.
  • лук репчатый — 1 шт.
  • морковь — 2 шт.
  • рассол огуречный — 300 г
  • крупа жемчужная — 100 г
  • огурцы соленые — 4 шт.
  • говядина — 0,4 кг
  • соль по вкусу
  • специй (черный молотый перец, лавровый лист) — по вкусу.

1. Для приготовления рассола супа по рецепту с амбаром отварите нарезанную крупными кусками Говядину 2 часа.

2. Через 2 часа добавить в бульон Crap. Что бы ни приготовили достойный суп по рецепту брачного супа — Перловка Перед приготовлением следует основательно промыть.

3. После этого продолжаем варить невесту с ячменем — рецепт предусматривает приготовление крупы 40 минут.

Картофель нарезать мелкими кусочками

4. Пока суп готовится, нарезать мелкими кубиками картофель, огурцы и лук, а морковь натереть на терке.

Морковь натереть на терке

5. Когда крупа будет готова, всыпать в бульон овощи и рассол. Также стоит положить лавровый лист в пикап с барьером — калорийность блюда от этого не увеличится, но вкус станет еще лучше.

6. После закипания супа рассол по рецепту по рецепту нужно посолить, поперчить и варить еще 10 минут.
Для того, чтобы вкус блюда раскрылся полностью, суп нужно разбить — для этого оставляем под крышкой на 5-10 минут. Подавать рассол следует со сметаной.

Советы по приготовлению рассола супа по рецепту с перловкой:

* Гурманы, предпочитающие овощные супы Невеста с ячменем, калорийность блюд можно уменьшить, заменив говядину куриным мясом.

* Традиционно этот суп подают с черным хлебом.

* Рассол с дистиллятором по калорийности и так превосходит большинство первых блюд, поэтому дамам, придерживающимся диеты, лучше отказаться от сметаны.

  • Картофель (5 шт.) — 400 ккал
  • Лук репчатый (1 шт.) — 30,75 ккал
  • Морковь (2 шт.) — 48 ккал
  • Рассол огуречный (300 мл) — 36 ккал
  • Жемчужная крупа (100 г) — 320 ккал
  • Огурцы соленые (4 шт.) — 22 ккал
  • Говядина (0,4 кг) — 748 ккал.

Общая калорийность невесты по рецепту (порция 100 г): 93,03 ккал.

Подпишитесь на оригинальные рецепты и советы по питанию

По материалам Dieta-poHudei.ru.

Худеть нужно со вкусом! В этом мы однозначно уверены и поэтому продолжаем собирать вкуснейшие диетические рецепты Специально для наших читателей. Как приготовить диетический невеста, сосуды невесты Подробнее.

Сама невеста — это малокалорийный суп, но с некоторыми заменами в ингредиентах супа и небольшими кулинарными секретами Он может быть сделан еще более полезным.

  • 2 литра воды
  • 300 гр. Куриная грудка
  • морковь
  • 2 шт. Картофель
  • лук
  • Минеральная вода 2 литра Для администратора
  • 50 гр. Parl Crupes
  • 3 шт. Соленый огурец
  • зелень
  • масло растительное
  • перец
  • лавровый лист

1.Жемчужный круп вымыть и обсушить на салфетках.

2. В декорации залить 1 ст. л. растительное масло.

3. Обжарить крупу на масле до золотистого цвета.

4. Куриная грудка С кожей и костями нарезать кубиками.

5. В большой кастрюле вскипятить воду, добавить курицу и крупу.

6. Картофель очистить и нарезать мелкими кубиками.

7. Картофель выложить в бульон.

8. Морковь измельчить на терке. Лук нарезать кубиками.

9. Тушить лук с морковью на растительном масле 3-5 минут.Отправка ростера в суп.

10. Огурцы нарезать соломкой, затем кубиками.

В готовый суп выложить огурцы, добавить лавровый лист, соль и перец по вкусу. Снять суп с огня.

11. Зелень вымыть, обсушить и нарезать.

Подавать рассол с зеленью.

Вместо мяса в невесту можно добавить грибы. Такая невеста рекомендуется веганам и людям, соблюдающим пост.

  • 2 литра воды
  • 200 гр.Грибы соленые или маринованные
  • 3 шт. Картофель
  • морковь
  • лук
  • 3 ст. л. Рис
  • 1 ст. Соленые огурцы
  • масло растительное
  • перец
  • зелень
  1. Картофель очистить и нарезать кубиками.
  2. Рис промыть в проточной воде.
  3. Выложить в кастрюлю картофель и рис, залить водой.
  4. Поставить кастрюлю на средний огонь и довести до кипения.
  5. Огонь, чтобы упасть, снимаем пену.
  6. Морковь натереть на средней терке.
  7. Репчатый лук мятой соломкой.
  8. Разложить лук с морковью до мягкости.
  9. Перенести ростер в бульон.
  10. Грибы нарезать кубиками или мелкой соломкой.
  11. В суп опустить грибы и залить рассолом.
  12. Готовьте невесту до готовности картофеля.
  13. Соль и перец по вкусу. Подавать свежую зелень.

Классический рассол со свининой и солеными лепешками — Любимый суп издревле детских садов.А как его приготовить смотрите во вкусном видео.

Готовьтесь с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда твоя Алена Терешина.

Смотрите также недавние рецепты:

Посмотреть похожие рецепты:

По материалам chtoprigotovit.ru.

Когда дело доходит до похудания, многие из нас предъявляют жесткие ограничения в питании. На самом деле, иногда достаточно короткого, чтобы сменить привычный набор продуктов на то или иное блюдо, и оно сразу становится менее калорийным.Сегодня мы поговорим о любимых многими расиденах с перловкой и солеными огурцами, расскажем, как приготовить невесту, представив пошаговый рецепт с фото.

Нюансы выбора продуктов

Если говорить о невесте по классической рецептуре, то я имею в виду бульон на говядине, определенный набор овощей, соленья и огурцы. Что касается последнего ингредиента, то при приготовлении супа портье часто используется или.

Рисунок, который сегодня чаще всего встречается в продаже, содержит очень мало полезных веществ из-за измельчения и является пустыми углеводами.Вот почему мы рекомендуем использовать крупу перламутровую Для приготовления этого супа. Он богат аминокислотами (основная — лизином, который необходим для образования коллагена), витаминами и очень полезен для организма микроэлементами (фосфором).

Что касается бульона, то рассол с курицей рекомендуется отваривать для похудения. Мясо птицы по праву относится к диетическим разновидностям из-за низкого содержания жиров и большого количества белка. В овощной набор для невесты входят картофель, лук и морковь.
Определившись с набором продуктов, пора разобраться, как приготовить невесту.

Рецепт

Для приготовления невесты вам потребуется:

  • грудка куриная — 500 г;
  • Картофель среднего размера — 5 шт .;
  • перловка — 3 столовые ложки;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • морковь — 1 шт .;
  • огурцы соленые — 4-5 шт .;
  • соль по вкусу.

Первоначально необходимо замочить завтрак в воде.Лучше всего это делать с вечера, оставив кашу в воде на всю ночь. Утром поставить варку на 40 минут.

Далее готовим бульон. Для этого берем куриную грудку, заливаем необходимым количеством воды (в нашем случае 2 литра) и ставим на огонь. Бульон при кипячении необходимо подсолить по вкусу. После закипания бульона перевести огонь на показатель ниже среднего и варить мясо 20-30 минут. За это время необходимо очистить и нарезать картофель кубиками.Далее опускаем в бульон вареную преграду. Когда бульон с перловкой закипит, опустить в воду картофель и на среднем огне отварить до готовности.

В это время можно подготовить заправку для невесты. Для этого мелко нарежьте лук и содовую морковь на крупной терке. На сковороде пропадает лук до золотистого цвета, затем добавляется морковь. Когда морковь будет готова, добавьте в заправку начинку на крупной терке или кубические соленые огурцы. Их количество можно варьировать, учитывая личные вкусовые предпочтения.

Когда картошка в бульоне будет готова, отправляем туда заправку и лавровый лист, даем суп, выключаем тарелку и оставляем. Через 30 минут вкусный рассетник Готов.

Рассол по диете

Калорийность Невеста всего 125 ккал на 100 г готового блюда , что, несомненно, позволяет отнести его к числу диетических. Помимо прочего, как уже было сказано, богатый химический состав перловки, а также наличие в блюде свежих овощей говорит о его неоспоримой пользе для организма.

Соленые огурцы придают блюду изысканный вкус с резкой кислинкой, делая невесту излюбленным блюдом многих людей. Поэтому отказываться от любимого супа совсем не обязательно. Достаточно его немного изменить.
Кроме представленного нами рецепта, есть варианты, как разнообразить это блюдо.

Как разнообразить это блюдо

Невеста можно приготовить на других видах мяса, обращая внимание на их калорийность. Например, можно приготовить бульон на говядине.Этот вид мяса тоже невысокий. Помимо прочего, говядина богата железом, которое принимает активное участие в процессе кроветворения, что особенно актуально для людей с ограничениями в питании.

Вместо ячменя можно использовать рис. А в заправку можно добавить томатную пасту. Это заставит кардинально изменить вкус привычного блюда.
Вы также можете поэкспериментировать с различными специями на свой вкус. Вы можете добавить зелень перед подачей в рецепшен.

Готовим невесту — видео

Для наглядного примера приготовления мы подобрали следующее видео.Из этого видео вы узнаете, как приготовить невесту на говядине и с добавлением томатной пасты.

Подводя итоги, стоит еще раз отметить, что не стоит отказываться от похудания и придерживаться жестких ограничений в питании. В любом случае необходимо восполнить потребность организма в энергии, поэтому определенное количество калорий жизненно необходимо. Ничто не позволяет насытиться и не набрать много калорий, как горячий суп.

А вы включили в свой рацион невесту? На каком мясном бульоне варить? Как внести разнообразие в приготовление этого блюда? Делитесь своим опытом в комментариях.

Сегодня мы расскажем, как приготовить рассола с перловкой — рецепт Это блюдо относится к традиционной русской кухне, а его «прародитель» (Каля) был известен еще в XV веке. В нынешнем виде суп невесты, рецепту с завтраком которого нынешняя публикация посвящена печатным источникам XIX века.

Суп невеста — рецепт с ячменем

В зависимости от выбранного рецепта приготовления рассола с ячменем, калорийность которого зависит от мяса, используемого в процессе приготовления, может входить множество ингредиентов.В состав компонентов входят любые, позволяющие приготовить вкусный суп невесты Рецепт (независимо от того, помещен он в нее или другую крупу) только соленые огурцы и рассолы.

В нашем случае для приготовления рассола по рецепту по рецепту вам потребуются следующие ингредиенты:

  • картофель — 5 шт.
  • лук репчатый — 1 шт.
  • морковь — 2 шт.
  • рассол огуречный — 300 г
  • крупа жемчужная — 100 г
  • огурцы соленые — 4 шт.
  • говядина — 0,4 кг
  • соль по вкусу
  • специй (черный молотый перец, лавровый лист) — по вкусу.

Подборщик невесты: пошаговый рецепт

1. Для приготовления рассола супа по рецепту сарай выпитая говядина нарезанная крупными ломтиками в течение 2 часов.

2. По истечении 2 часов в бульон добавляем жемчужную преграду. Что бы ни приготовили достойный суп по рецепту брачного супа — Перловка Перед приготовлением следует основательно промыть.

3. После этого продолжаем варить невесту с ячменем — рецепт предусматривает приготовление крупы 40 минут.

4. Пока суп готовится, нарезать мелкими кубиками картофель, огурцы и лук, а морковь натереть на терке.

5. Когда крупа будет готова, всыпать в бульон овощи и рассол. Также стоит положить лавровый лист в пикап с барьером — калорийность блюда от этого не увеличится, но вкус станет еще лучше.

6. После закипания супа рассол по рецепту по рецепту нужно посолить, поперчить и варить еще 10 минут.
Для того, чтобы вкус блюда раскрылся полностью, суп нужно разбить — для этого оставляем под крышкой на 5-10 минут. Подавать рассол следует со сметаной.

Советы по приготовлению рассола супа по рецепту с ячменем:

* Гурманы, предпочитающие овощные супы с перловкой, калорийность блюд можно снизить, заменив говядину куриным мясом.

* Традиционно этот суп подают с черным хлебом.

* Рассол с дистиллятором по калорийности и так превосходит большинство первых блюд, поэтому дамам, придерживающимся диеты, лучше отказаться от сметаны.

Пикап с Перловкой: Калорийность

  • Картофель (5 шт.) — 400 ккал
  • Лук репчатый (1 шт.) — 30,75 ккал
  • Морковь (2 шт.) — 48 ккал
  • Рассол огуречный (300 мл) — 36 ккал
  • Жемчужная крупа (100 г) — 320 ккал
  • Огурцы соленые (4 шт.) — 22 ккал
  • Говядина (0,4 кг) — 748 ккал.

Общая калорийность невесты по рецепту (порция 100 г): 93,03 ккал.

Подпишитесь на оригинальные рецепты и советы по питанию

Мультиварка. Первые блюда Кашин Сергей Павлович

Диетическая невеста

Состав : 1 л овощного бульона, 2 картофелины, 3 маринованных огурца, 1 пучок петрушки, перец.

Способ приготовления : Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками.Парсушки моют и питают зеленью. Огурцы нарезать соломкой. Бульон влить в посуду, всыпать картофель и огурцы, перец, приготовить в режиме «тушение» 1 час. При желании оставить в «подогретом» режиме. При подаче к столу в каждую тарелку добавляем зелень петрушки.

Этот текст является ознакомительным. Из книги пряностей автора Медео Антон

Диетический гуляш Этот гуляш готовится на открытом воздухе со сгущенным молоком. Семьи и разные коллективы с удовольствием проводят свободное время на лоне природы или что-то строят, создают.В таких случаях гуляш занимает прочное место в меню,

.

Из книги салатов. Традиции и режимы Автор автор неизвестен

Салат «Диетический» 10 мин2 Порция2 Стаканы измельченной консервированной морской капусты ,? Мелкая кочанская белокочанная капуста, 1 болгарский перец, 1 свежий огурец, 1-2 ст. Ложки мелко нарезанного зеленого лука, 2-3 ст. Ложки растительного масла, сахара, соли по вкусу.

Из книги Мультиварка. Первая трапеза Автор Кашин Сергей Павлович

Диетический портье Ингредиенты: 1 л овощного бульона, 2 картофелины, 3 маринованных огурца, 1 пучок петрушки, перец.Приготовление: Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Парсушки моют и питают зеленью. Огурцы нарезать соломкой. Бульон налить в миску

Из книги Мультиварка. Овощные I. Блюда из грибов Автор Кашин Сергей Павлович

Состав диетического супа: 1 л овощного бульона, 2 картофелины, 1 морковь, 1/2 пучка петрушки, соль. Приготовление: зелень петрушки Вымыть и вымочить. Картофель и морковь вымыть, очистить, крупно нарезать. Бульон влить в посуду, всыпать картофель и морковь,

Из книги Кулинария для здоровья.Ешьте без вредных жиров Авторский сборник рецептов

Диета невесты с грибами? Ингредиенты: 100-120 г пастернака, 80 г савойской капусты, 35 г сельдерея, 40-50 г лука, 50 г люк-сун, 20 г шпината, 20 мл оливкового масла, 700 мл грибного бульона, 10 г зеленой петрушки. (или укроп), отварные грибы, огуречный рассол.

Из книги большая книга о питании для здоровья Автор Гурвич Михаил Мерих.

Из книги 50 000 избранных рецептов для мультиварок Автор Семенова Наталья Викторовна

Из книги Мультиварка для детей.1000. лучшие рецепты Автор Вечерняя Ирина

Из книги автора

Диетический стол № 1А Диетический стол 1А (диета № 1а) обеспечивает максимальную механическую и химическую стимуляцию желудка. Все блюда готовятся натертой, жидкой или каштановой консистенции, их варят на воде или готовят на пару. Рекомендуемые продукты и блюда:

Из книги автора

Диетический стол № 1Б Диетический стол 1Б (диета № 1Б) (менее щадящий) содержит больше паровых блюд из макаронных изделий из мяса или рыбы: котлет и тефтелей, рулетов и рулетов, суфле.Допускаются молочный или сметанный соус, сухарики из белого хлеба (75 г). Масло разрешенное масло

Из книги автора

Диетический стол №1 Диетический стол №1 характеризуется менее строгим соблюдением принципов механического и химического генезиса слизистой оболочки желудка, чем диеты №1А и 1Б: разрешен белый хлеб Отварное мясо (рубленое). ) и рыбу, отварные и протертые овощи

Из книги автора

Диетический стол №4 показания к применению. Хронические колиты и энтероколиты в период резкого обострения болезни.Поддерживающая диета. Механические и химические фанаты кишечника, снижающие ферментативные процессы в кишечнике. Общая характеристика. Диета С.

Из книги автора

Таблица диетическая № 4Б Показания к применению. Острые и хронические заболевания кишечника в срок менее резкого обострения. Диета разового назначения. Обеспечить полноценное питание при умеренном воспалительном процессе в ЖКТ

Из книги автора

Диетический стол №4Б при хронических кишечных заболеваниях — острых и хронических колитах и ​​энтероколитах — в период выздоровления при переходе на диету №4.15 (почти к общему столу) применяют диетический стол №4Б. Диета № 4Б Кулинарная обработка

Из книги автора

Диетический суп 1. куриное филе (нарезанное), 100 г цветной капусты, 100 г брюссельской капусты, 100 г кольраби, 1-1? Кабачок, 1 морковь, 1 помидор, 1 банка зеленого горошка, 500 мл воды, зелень шпината, соль. Саттейл на крупной терке, кабачки выложить мелко и выложить

Из книги автора

Состав диетического овсяного супа 100 г овсяных хлопьев, 100 мл сливок, 1 стакан молока, 3 ст.л. Сливочное масло, 1 яйцо, 1 л воды, промыв крупу, выложить в мультиварку, залить водой и молоком, сразу же добавить масло и соль и варить в режиме «Суп» 40

Суп из свиных почек. Рассол с перловой крупой и почками классический


Для приготовления вкусных классических солений кроме маринованных огурцов часто используют перловую крупу и свиные почки.

Состав:
Свиная или говяжья почка — 0,5 кг
Лук — 1 штука
Морковь — 1 штука
Петрушка или корень сельдерея — мелкий кусок
Маринованный огурец — 2 штуки
Огурцы маринованные — 200 мл
Перловая крупа — 100 гр
Картофель — 4-5 штук
Масло растительное
Соль, перец, лавровый лист
Укроп — 2-3 веточки

Приготовление:
Почки — продукт достаточно специфический, поэтому к их приготовлению нужно подходить с особенным подходом.Хорошо промыть, удалить весь жир, разрезать пополам и замочить в холодной воде на 2-3 часа

Слить воду, в которой были замачены почки, залить пресной водой на среднем огне и довести до кипения. Затем слейте воду и еще раз промойте почки. В кастрюлю налить 1,5 л холодной воды, выложить в нее подготовленные бутоны, добавить лавровый лист, слегка посолить, довести до кипения и оставить на медленном огне на полтора часа кипеть. Если после второго кипячения сохраняется резкий специфический запах, нужно повторить процедуру слива воды и повторного промывания почек.

Промойте ячмень и залейте холодной водой. Его следует вымачивать не менее часа.
Когда почки приготовятся, их нужно вынуть из бульона, процедить бульон и влить в него размоченную перловую крупу. Посолить по вкусу и тушить 30 минут.
Лук и корень сельдерея мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке. Обжарить овощи с небольшим количеством растительного масла 5-7 минут до размягчения.

Затем добавить в сковороду нарезанные мелкими ломтиками почки.Продолжайте варить еще 5 минут.

Затем добавить на сковороду мелко нарезанные соленые огурцы, тушить еще 5 минут.

Вылить в сковороду огуречный рассол и довести до кипения.

Когда ячмень почти готов, вылейте нарезанный мелкими кубиками картофель в кастрюлю. Варить 10 минут, затем содержимое сковороды переложить в кастрюлю, добавить немного молотого черного перца. Варить суп еще 5 минут.

Подготовленный рассол с почками и ячменем разлить по порционным тарелкам, в каждую тарелку добавить немного мелко нарезанного укропа.Также в каждую тарелку можно добавить по столовой ложке сметаны.

Правильные классические соленья включают соленые огурцы, картофель и другие корнеплоды с нейтральным вкусом (морковь, репа, брюква), крупы (гречка, ячмень, перловая крупа или рис), большое количество острых овощей и пряных трав
(лук, лук-порей, сельдерей, петрушка, пастернак, укроп, эстрагон, чабер) и некоторые классические специи (лавровый лист, душистый перец и черный перец). В качестве мяса в соленых огурцах в основном используются субпродукты — либо только говяжьи или телячьи почки, либо все субпродукты (желудок, печень, сердце, легкие, шея, ноги) домашней птицы (курица, индейка, утка и гусь).
При отсутствии побочных продуктов их заменяют говяжьим мясом — обычно завитком или рулькой.
Крупа для рассола подбирается в соответствии с используемым в ней мясом: перловая крупа — в рассоле с почками и говядиной, рис — в рассоле с куриными и индейскими субпродуктами, ячмень — для утиных и гусиных субпродуктов, гречка и рис — в вегетарианском рассоле. . Точно так же по-разному подбирают специи. разные виды рассольников.
Чтобы соленья имели нежный, слегка кисловатый и слабосоленый вкус, в них необходимо соблюдать баланс между соленой частью (огурцы) и нейтральными поглотителями (крупы, картофель, корнеплоды — 0.5 стаканов на 1,5 литра супа). Поэтому в соленые огурцы чистый рассол добавляют редко и небольшими дозами — если сами огурцы недостаточно соленые. В этом случае рассол перед заливкой в ​​бульон предварительно уваривают.
Как и большинство русских супов, соленые огурцы отбеливают сметаной.

Классический рецепт рассола с почками и ячменем

Состав

  • 250-300 г говяжьих почек,
  • 3 маринованных огурца,
  • 0,5 стакана огуречных огурцов
  • 2-3 ​​картофеля,
  • 1 морковь,
  • 1 луковица
  • 2 ст.ложки перловой крупы (перловая крупа),
  • 1 ст. ложка укропа,
  • 1 петрушка (корень и зелень),
  • 1 сельдерей (корень и зелень),
  • 3 лавровых листа,
  • 6 горошин черного перца,
  • 2 горошины ямайского (душистого) перца,
  • 100 г сметаны.

Приготовление солений

  1. Почки для маринада необходимо тщательно готовить, от этого полностью будут зависеть вкус и запах супа. От пленок и жира отрезаем почки, обязательно замочим в воде на 6-8 часов, меняя воду не менее 3-х раз.Затем отвариваем почки в кипятке полчаса, вынимаем, нарезаем небольшими дольками.
  2. Пока варится почки, готовимся к отправке на рассол и кашу. Крупу промываем холодной водой, заливаем кипятком и оставляем париться 30-45 минут, меняя кипяток на свежий.
  3. После этого следует приготовление солений. С огурцов срезать кожуру, залить 1-1,5 стакана кипятка и тушить 10-15 минут, затем удалить вареную кожуру, а мякоть огурцов опустить, разрезать вдоль на 4 части, а затем поперек на мелкие. дольками в образовавшийся рассол, дать настояться еще 10 минут.
  4. Чистим овощи и коренья. Морковь, петрушку, сельдерей нарезать соломкой. Картофель нарезанный кубиками. Лук нашинковать.
  5. Переходим непосредственно к приготовлению рассола. Подготовленные почки положить в 1,5 л кипятка, варить около получаса, добавить нарезанные соломкой корни (морковь, петрушка, сельдерей), подготовленную перловую крупу, через 10-15 минут — картофель, мелко нарезанный лук и варить до картофель готовится на среднем огне.
  6. Затем добавьте подготовленные огурцы.Стараемся посмотреть, достаточно ли соленый бульон, при необходимости добавляем рассол или соль, добавляем специи и продолжаем варить еще 10-15 минут, после чего, убедившись, что почки готовы, засыпаем маринад пряными травами и варим еще 3 минуты.
  7. При подаче залить рассол сметаной.

Дайте приготовленному огурцу настояться под крышкой примерно 15 минут и можно есть. Приятного аппетита!

Мало кто знает рецепт маринада с ячменем и почками. Ведь большинство из нас привыкло готовить такое блюдо из говядины или говяжьей кости.Однако не менее сытным и вкусным получается суп с использованием субпродуктов. Чтобы в этом убедиться, предлагаем изготовить самостоятельно.

Самостоятельно приготовить первое блюдо под названием «рассол» сможет даже самая неопытная хозяйка. Ведь в приготовлении такого ужина нет ничего сложного. Для этого достаточно запастись следующими товарами:

Приготовление пищи

Как видите, рецепт маринада с ячменем и почками требует использования только простых и доступных компонентов.И перед тем, как приготовить такое блюдо, следует их все хорошо обработать. Для начала нужно промыть ячмень и залить простой водой. Через несколько часов она набухнет, и на ее термообработку вам понадобится гораздо меньше времени. После непродолжительной выдержки перловую крупу нужно отварить в соленой воде до готовности и тщательно промыть.

Что касается остальных ингредиентов, то их тоже нужно обработать. Свиные или говяжьи почки необходимо вымыть, очистить от кожуры и нарезать средними кусочками. Все овощи, в том числе и огурцы, тоже нужно измельчить.

Паста

Чтобы приготовить вкусный рассол с перловой крупой и почками, в него обязательно нужно добавить обжаренные овощи. Для этого морковь и лук кладут на сковороду с маслом и обжаривают до золотистой корочки и мягкости ингредиентов. В конце их нужно приправить перцем и солью.

Готовим суп на плите

Рассол с огурцами и перловой крупой готовить поэтапно. Сначала нужно вскипятить воду, а затем опустить в нее почки и снять образовавшуюся пену.После того, как продукт проварился полчаса, добавьте к нему картофель, маринованные огурцы и вареную перловую крупу. Также бульон следует поперчить, посолить по вкусу, а затем положить в него лаврушку. При желании в суп можно залить огуречный рассол.

После того, как все ингредиенты будут приготовлены, нужно добавить к ним зелень и предварительно обжаренные овощи. В таком виде отвар рекомендуется прокипятить еще 7 минут, а затем плотно закрыть и настоять ¼ часа.

Как подать суп к обеденному столу?

Теперь вы знаете рецепт маринада с ячменем и почками. После того, как суп полностью готов и настаивается под крышкой, его нужно разложить по тарелкам и сразу же предъявить домочадцам. В дополнение к этому обеду рекомендуется подавать кусок белого хлеба и свежую сметану. Приятного аппетита!

Классический рассол: пошаговый рецепт

Если вам не нравится суп из субпродуктов, то такое первое блюдо можно приготовить классическим способом… Для этого нам понадобится:

  • маринованные или маринованные острые огурцы — около 3 шт .;
  • говяжья косточка — около 500 г;
  • картофель среднего размера — 2 шт .;
  • морковь маленькая сочная — 1 шт .;
  • лук белый — 2 шт .;
  • крупа перловая — около 50 г;
  • любой зелени — на небольшой ветке;
  • лавровый лист, черный перец горошком, соль — использовать по вкусу.

Приготовление пищи

Классический маринад приготовить легче, чем тот, который готовят из различных потрохов и субпродуктов.Чтобы приготовить ее самостоятельно, следует обработать перловку вечером. Его необходимо тщательно промыть, а затем замочить в прохладной воде и оставить в таком состоянии на ночь. Утром рекомендуется крупу отварить в большом количестве воды, хорошо промыть и энергично встряхнуть.

Также отдельно промыть говяжью косточку, нарезать лук, картофель и натереть морковь. Кроме того, нужно нарезать маринованные огурцы кубиками.

Готовим блюдо

После обработки крупы, а также других ингредиентов, наполните кастрюлю водой и доведите ее до кипения.Далее нужно опустить в посуду говяжью косточку и варить ее целый час (с добавлением соли). За это время мясо должно полностью приготовиться. Его необходимо удалить, остудить и нарезать средними кусочками.

Что касается бульона, то в него требуется опустить ячмень, картофель, морковь, огурцы, лаврушку и лук. После смешивания ингредиентов их следует варить 25 минут. По прошествии указанного времени необходимо добавить в бульон свежую зелень, а также перец и отварное мясо.После этого суп нужно снять с плиты и оставить под крышкой на часа.

Подача первого блюда к столу

Как видите, классический рассол готовится довольно легко и быстро. После того, как суп некоторое время настоялся под крышкой, его необходимо разлить по тарелкам и подавать горячим на ужин. При желании такое блюдо можно дополнительно сдобрить черным перцем, зеленью, а также сметаной или майонезом. Желательно подавать к столу вместе с черным или серым хлебом.Приятного аппетита!

Рассольник, как и любое другое блюдо, готовится по-разному, из разных продуктов. Все зависит от рецепта. Но всегда остается неизменным одно — это обязательное наличие в супе солений и солений из них. Как нетрудно догадаться, именно отсюда он и получил свое название.

Соленья бывают на мясном, рыбном, курином и овощном бульоне … Также, если у вас постоянно катастрофически не хватает свободного времени, можете ознакомиться с ним. Очень удобно, даже на скорую руку можно сказать рецепт полноценного обеда.

Что касается каши для этого блюда, то здесь у всех разная ситуация. Кому-то он нравится (это в большинстве случаев), а для другого идеальный вариант должен.

А есть еще люди, которым не подходит ни первый, ни второй вариант. Одни предпочитают гречку, другие — ячменную. Все зависит от предпочтений и вкусов каждого. И ничего не поделаешь. Но, в любом случае, правильно приготовленный рассол получится очень вкусным и полезным вне зависимости от того, на каком бульоне и на какой крупе он приготовлен.

Все хорошо. Но! Не все знают, что классический вариант этого супа не готовится на перечисленных выше бульонах. Классическим считается рассол, отваренный с почками. К сожалению, не все любят этот продукт, но для любителей представляю вашему вниманию 4 очень вкусных рецепта.

Но для начала разберемся с основными моментами приготовления маринада с почками, чтобы не повторяться каждый раз в каждом рецепте. Таким образом, не отнимая у вас лишнего времени, чтобы прочитать одно и то же.Что ж, тогда мы начнем вместе с вами рассматривать рецепты, которые я приготовила для вас сегодня.

Основные правила и принципы приготовления рассола

Ну а если вы определитесь с выбором крупы по рецептам ниже, то я хочу вам сейчас рассказать, как правильно отварить почки. Это очень важный момент в приготовлении пищи. Всем известно, что почки имеют специфический запах. Вот от чего нам нужно избавиться.

Итак, для этого нам необходимо сделать следующее:


Что в итоге? Замочить дважды в холодной воде на 1 час.Его варили один раз и только потом ставили кипятиться в чистой воде. Это процедура, которую нужно проделать, если вы решили приготовить рассол с почками.

Это все ясно? Если есть вопросы, задавайте — обязательно отвечу. А теперь перейдем к рецептам.

Классический рассол с почками и перловой крупой

У большинства людей маринад ассоциируется с тем, что в его составе обязательно присутствует перловая крупа. Начнем с этого рецепта. Если вам не нравится ячмень, то смело прокрутите вниз до варианта приготовления этого супа с рисом.

Состав:

  • Почки говяжьи — 300 гр.
  • огурцы маринованные — 4 шт.
  • рассол — 1 стакан
  • картошка — 3 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • репчатый лук — 1 шт.
  • Крупа перловая — 1/2 стакана
  • укроп — 1 столовая ложка
  • лавровый лист — 3 шт.
  • горошин перца — 5 шт.
  • соль по вкусу

Подготовка:

1. Размоченные и отварные почки нарезать небольшими ломтиками одинакового размера.

2. Пока будете варить почки, перловку нужно замочить в кипятке на полчаса, меняя кипяток на пресную каждые 10 минут.

3. Очистить лук и морковь, промыть и нарезать соломкой.

В принципе, вы можете нарезать овощи в любом удобном для вас виде.

Обжарить их на растительном масле до золотистого цвета.

4. Картофель очистить и нарезать кубиком среднего размера.

5. Огурцы нарезать небольшими кубиками и обжарить на сковороде до полного испарения жидкости, которая будет выделяться в процессе жарки.

Это займет около 5-7 минут. Главное, не пережаривать огурцы, иначе вкус готового блюда испортится.

6. Поставьте кастрюлю с водой на огонь. Довести до кипения и отправить в него измельченные почки и ячмень. Варить 15 минут.

После этого отправляем туда все остальные ингредиенты, кроме огурцов. Варить до готовности.

7. Теперь остается добавить огурцы и варить еще 5 минут.

8. Готовый рассол посолить по вкусу.

Если кислинки в готовом супе недостаточно, то можно влить в него немного огуречного рассола и довести до кипения.

9. Подавать горячим. При желании можно заправить свежей сметаной — получится вкуснее.

Вот и все. Единственное, на что у вас уйдет много времени, это подготовка почек, а в остальном все очень просто и не сложно. Приятного аппетита!

Как приготовить рисово-огуречный суп?

Не любите ячмень? Тогда вот немного измененный рецепт рассола, в который мы добавим рис. Получится так же вкусно, сытно и полезно.

Состав:

  • соленья — 400 гр.
  • Почки говяжьи — 1 кг.
  • крупа рисовая — 100 гр.
  • картошка — 5 шт.
  • лук репчатый — 1 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • масло растительное — 30 гр.
  • лавровый лист — 2 шт.
  • соль по вкусу
  • горошин перца — 8 шт.
  • вода — 2 л.

Подготовка:

1. Чтобы не терять время зря, нам нужно замочить рис в чистой воде в тот момент, когда вы начинаете варить почки.

Как правильно варить почки я описал выше, поэтому повторяться не буду, а сразу продолжу с того момента, как они будут готовы для нас.

2. Огурцы натереть на крупной терке либо нарезать соломкой или кубиками.

3. Теперь очистите картофель и нарежьте кубиками.

Промываем и отправляем кипятиться до полуготовности в кипятке.

4. Затем добавить измельченные почки, рис и огурцы.

5. В это время нам нужно мелко нарезать лук и морковь и обжарить на сковороде до готовности.

6. В суп, когда картошка будет готова, бросаем нашу жарку.Посолить и варить 5 минут.

После этого отправляем перец и лавровый лист. Варить еще 5 минут на слабом огне.

После того, как суп будет готов, нужно извлечь из него лавровый лист, иначе рассол будет горьковатым, а вкус ухудшится.

7. Готовый рассол снять с плиты, накрыть сковороду крышкой и дать настояться 10-15 минут. После этого можно разливать по небольшим тарелкам и подавать со сметаной.

Приготовить рассол с почками «Ленинградский»:

Ленинградский суп по праву можно назвать легендой советской кулинарии.Вариант приготовления этого блюда с почками, наверное, один из самых древних. А в чем его отличие, разберемся в этом рецепте, который максимально приближен к оригиналу.

Состав:

  • почки — 600 гр.
  • огурцов — 3 шт.
  • Бульон говяжий — 3 л.
  • огуречный рассол — 150 мл.
  • корень сельдерея — 200 гр.
  • картошка — 5 шт.
  • моркови — 2 шт.
  • репчатый лук — 2 шт.
  • Крупа перловая — 100 гр.
  • сметана
  • укроп — 4 ветки
  • петрушка — 4 веточки
  • зелень сельдерея — 2 веточки
  • лавровый лист — 6 шт.
  • горошин черного перца — 12 шт.
  • перец черный молотый — по вкусу
  • соль по вкусу

Подготовка:

1. Перловую крупу замочить в воде на 45 минут. А пока будем варить почки.

2. Соленые огурцы очистить.

Нарезать небольшими кубиками.

3. Кожуру огурца залить водой и поставить на огонь. Варить 15 минут на умеренном огне.

4. Снять кожуру с емкости и в образовавшийся рассол отправить нарезанные огурцы. Варить 10 минут.

5. Отправляем измельченные почки в кипящий говяжий бульон на 30 минут.

6. Морковь нарезать небольшими полосками.

7. Нарезать укроп, сельдерей и петрушку.

8. Нарезать корень сельдерея так же, как и морковь.

9. Через 30 минут в кипящий бульон с почками добавить сельдерей, морковь и ячмень.

10. Нарезать лук мелкими кубиками.

11. Картофель нарезать средними кусочками.

12. И сначала отправляем картошку в кастрюлю с супом…

… а потом лук.

13. Готовить до готовности. Только после этого добавляем огурцы вместе с жидкостью, в которой они готовились.

Также дополнительно всыпаем огуречный рассол. Перемешать и варить еще 5 минут.

14. В конце варки добавить лаврушку и перец горошком.

Немного посолить, поперчить с черным молотым и всыпать всю измельченную зелень.

15.Помешивать. Довести до кипения и снять с огня. Дать рассолу настояться 10 минут.

Теперь можно разлить суп по тарелкам, заправить сметаной и угостить своих близких. Ленинградский рассол готов. Приятного аппетита!

Рассол в мультиварке по классическому рецепту

Не хочется стоять у плиты после тяжелого рабочего дня? В этом случае на помощь придет современная бытовая техника. В этом случае можно использовать мультиварку, приготовление любых блюд с которой становится намного проще и быстрее.Специально для вас я подобрала подробный пошаговый видео рецепт, в котором все предельно ясно и понятно. Приятного просмотра!

Вот и все. Готовьте на здоровье и приятного аппетита!

Рассольник — обычное русское первое блюдо, которое отличается от других начинок тем, что в нем всегда присутствуют маринованные или кислые огурцы и огуречный рассол (поэтому он маринованный). В остальном набор продуктов может быть разным, как и бульон: мясной или рыбный, а может, и на субпродуктах.Есть и вегетарианские рецепты маринованных огурцов. Маринованный суп распространился в России настолько, что его приняли даже соседние народы. Различные рецепты рассольников появились, в частности, в украинской и белорусской кухнях … Харьковский рассол с почками и перловой крупой — один из таких рецептов. Именно о нем мы сейчас и поговорим.

Ингредиенты на 3 литра жидкости


  • почки (свиные или говяжьи) — 350 г
  • маринованные огурцы — 250 г
  • огуречный рассол — 100 мл
  • картофель — 200 г
  • морковь — 75 г
  • лук репчатый — 75 г
  • корень петрушки — 10 г
  • Крупа перловая — 50 г
  • зелень укропа — 25 г
  • петрушка — 25 г
  • масло сливочное — 50 г
  • сметана — 100 г
  • соль по вкусу
  • лавровый лист, черный перец горошком и душистый перец.

Рецепт соления


  1. Свиные или говяжьи почки очистить от пленки, вырезать протоки, разрезать на четыре части, промыть. Замочите почки в воде на 2 часа. Совет: подольше замачивайте свиные почки, несколько раз меняя воду.
  2. Выложить части почек в небольшую кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. Затем слейте воду, еще раз промойте почки и нарежьте небольшими кусочками.

  3. Поместите измельченные почки в кастрюлю, где будет вариться рассол, залить водой, довести до кипения, снять пену и варить 30 минут при слабом кипении.Тем временем вымыть корни моркови и петрушки, очистить от кожуры и нарезать соломкой.

  4. Перловую крупу тщательно промыть в нескольких водах и, обдав кипятком, дать отпариться. Совет: если вы любите эту кашу, то готовьте — вкусно.

  5. Обжарить на сливочном масле измельченные корни (петрушку и морковь) … Через 30 минут добавить к закипевшим бутонам соленые корни и пропаренную перловую крупу. Варить еще 15 минут.

  6. Тем временем очистите картофель и лук, а затем нарежьте их произвольно.В кипящий бульон опустить нарезанный картофель и лук и тушить на медленном огне еще 15 минут.

  7. Пока картофель варится, соленые огурцы очистить и нарезать. Если используются небольшие огурцы, их не нужно чистить или очищать. Когда картофель почти сварится, обмакнуть подготовленные огурцы в кипящий рассол и влить огуречный рассол. Совет: порциями добавляйте рассол и пробуйте.

  8. Посолить по вкусу, добавить специи. Варить рассол еще 10 минут.В течение всего времени приготовления почки должны быть полностью приготовлены. Если да, добавьте в рассол мелко нарезанной зелени петуха и укропа, выключите огонь под кастрюлькой с супом. Дайте рассолу настояться под закрытой крышкой от нескольких минут до получаса.

  9. Рассол с почками и перловкой подать на стол, выложить сметану в тарелку и посыпать рубленой зеленью. Приятного аппетита!

Подготовила Саша Солнцева.

Рассольник без мясной калорийности на 100 грамм.Маринованный суп с перловкой

Рецепт маринованного супа известен с 15 века. Изначально это блюдо называлось каля. Его основные ингредиенты — маринованные огурцы и соленья из них, картофель и крупы. Чаще всего маринад готовят с перловкой. Но на его вкус не повлияет добавление риса или пшена. Но для людей, придерживающихся диеты, важный вопрос — сколько калорий в маринованном супе, приготовленном с ячменем. Но перед подсчетом калорий будет полезно ознакомиться с полезными и диетическими свойствами этого супа.

Диетические свойства и преимущества

Основой этого супа обязательно является бульон. Это может быть не только мясо, но и курица, овощи или рыба. Также можно приготовить его на основе субпродуктов. В рецепте этого блюда особенно популярны почки. Калорийность также зависит от выбора бульона.

По классическому рецепту суп готовится из ячменя. Но по вкусу можно заменить рисом, пшеном или гречкой.

И, конечно же, важными ингредиентами маринада являются овощи.Незаменимый ингредиент — картофель. Лук и морковь также являются обязательными составляющими. Кроме того, можно добавить корень сельдерея или петрушки и различные специи. От овощей зависит польза маринада для организма и его диетические свойства.

Калорийность

Рецептов приготовления этого супа сегодня существует огромное количество. А калорийность блюда также будет зависеть от того, какие продукты включить в рассол. В супе из домашнего ячменя калорийность может варьироваться от 45 до 230 ккал на 250-граммовую порцию.

Если приготовить суп по классическому рецепту на мясном бульоне и перловке, то его калорийность будет около 215 ккал на порцию.

А тем, кто сидит на диете, лучше использовать бульон на нежирном мясе или овощах. Калорийность порции такого супа составит от 46 до 100 ккал.

Рецепт солений

10 порций.

Время приготовления — 2 часа 50 минут.

Состав:

  • Картофель среднего размера — 5 шт.;
  • луковица маленькая — 1 шт .;
  • морковь мелкая — 2 шт .;
  • рассол из маринованных огурцов — 300 г;
  • Крупа перловая — 100 г;
  • огурцы маринованные — 4 шт .;
  • говядина (мякоть или с косточкой) — 400 г;
  • вода;
  • соль и специи по вкусу.

Подготовка:

  1. Перловую крупу необходимо сначала промыть и замочить в холодной воде на 6–12 часов. Говядину нарезать большими порциями и варить 2 часа.
  2. По прошествии времени добавить в бульон перловую крупу. Не снимайте мясо. Варить еще 40 минут.
  3. Тем временем очистите картофель и нарежьте его мелкими кубиками. Морковь натереть на терке, лук с солеными огурцами мелко нарезать.
  4. Добавьте овощи, когда крупа готова. Когда картофель закипит, влейте рассол. Если добавить раньше, то картофель может остаться твердым.
  5. В рассол можно добавить лавровый лист, соль и специи. После этого оставьте на плите еще на 10 минут на слабом огне — и блюдо готово.
  6. Накройте рассол крышкой перед подачей на стол и дайте настояться 10 минут. Подавать со сметаной или майонезом.
Калорийность блюда по этому рецепту:
  • картофель — 400;
  • репчатый лук — 30,75;
  • моркови — 48;
  • рассол — 36;
  • Крупа перловая — 320;
  • огурцов маринованных — 320 шт .;
  • Мясо говядины — 748.

Калорийность 100 грамм супа составляет 90,03 ккал.

  • снизить калорийность блюда можно, заменив говядину курицей или овощами;
  • суп принято подавать с черным хлебом;
  • для людей, сидящих на диете, сметану можно заменить нежирными сливками.

Если следовать всем советам, то блюдо получится не только безумно вкусным, но и не повлияет на фигуру.

В контакте с

Сегодня мы расскажем, как приготовить маринад с перловой крупой — рецепт Это блюдо относится к традиционной русской кухне, а его «прародительница» (каля) была известна еще в 15 веке.В нынешнем виде маринованный суп, рецепту которого с ячменем посвящена настоящая публикация, упоминается в печатных источниках 19 века.

Маринованный суп — рецепт с перловкой

В зависимости от выбранного рецепта приготовления маринад с ячменем, калорийность которого зависит от мяса, используемого в процессе приготовления, может содержать самые разные ингредиенты. Неизмененные компоненты, к которым относится любой рецепт, позволяющий приготовить восхитительный маринованный суп (кладут в него ячмень или другие крупы), — это только соленые огурцы и маринад.

В нашем случае, чтобы приготовить рассол с ячменем по рецепту, вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • картофель — 5 шт.
  • лук репчатый — 1 шт.
  • моркови — 2 шт.
  • огуречный рассол — 300 г
  • Крупа перловая — 100 г
  • огурцы маринованные — 4 шт.
  • говядина — 0,4 кг
  • соль по вкусу
  • специй (черный перец, лавровый лист) — по вкусу.

Рассол с ячменем: пошаговый рецепт

1.Чтобы приготовить маринованный суп по рецепту с перловкой, отварите нарезанную крупными кусками говядину 2 часа.

2. Через 2 часа добавить в бульон перловую крупу. Какой бы рецепт приличного маринованного супа ни использовался — ячмень необходимо тщательно промыть перед приготовлением.

3. После этого продолжаем варить рассол с перловкой — рецепт предусматривает приготовление крупы 40 минут.

4. Пока суп закипает, нарезать мелкими кубиками картофель, огурцы и лук, а морковь натереть на терке.

5. Когда крупа будет готова, добавить в бульон овощи и рассол. Также стоит положить лавровый лист в рассол с перловой калорий. Это не прибавит блюд, но вкусовые качества станут еще лучше.

6. После того, как суп закипит, по рецепту маринада с перловкой надо посолить, поперчить и варить еще 10 минут.
Чтобы вкус блюда полностью раскрылся, суп нужно настоять — для этого оставляем под крышкой на 5-10 минут.Рассол следует подавать со сметаной.

Советы по приготовлению маринованного супа по рецепту ячменя:

* Гурманы, предпочитающие овощным супам рассол с перловкой, могут снизить калорийность блюда, заменив говядину на курицу.

* Традиционно этот суп подают с черным хлебом.

* Рассол с перловой крупой по калорийности уже превосходит большинство первых блюд, поэтому дамам, соблюдающим диету, лучше отказаться от сметаны.

Рассол с перловой крупой: калорийность

  • Картофель (5 шт.) — 400 ккал
  • Лук репчатый (1 шт.) — 30,75 ккал
  • Морковь (2 шт.) — 48 ккал
  • Рассол из огурцов (300 мл) — 36 ккал
  • Крупа перловая (100 г) — 320 ккал
  • Маринованные огурцы (4 шт.) — 22 ккал
  • Говядина (0,4 кг) — 748 ккал.

Общая калорийность рассола с перловой крупой по рецептуре (порция 100 г): 93.03 ккал.

ПОДПИСАТЬСЯ НА ОРИГИНАЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ И СОВЕТЫ ПО ЕДА

Рассольник — исконно русское блюдо — это наваристый ароматный суп, который готовится на мясном бульоне с другим ингредиентным составом. Неизменные составляющие — соленые огурцы и рассол, придающие вкусу специфическую кислинку. Блюдо ценится за сытость и пищевую ценность, но калорийность рассола небольшая. Поэтому рекомендуется есть его впервые, даже придерживаясь диеты для похудения.

ЗВЕЗДЫ Историй похудания!

Ирина Пегова шокировала всех рецептом похудения: «Скинула 27 кг и продолжаю худеть, просто завариваю на ночь …» Читать дальше>

Рецепты солений

В советское время было два вида рассола: Ленинградский и Московский, немного разные по составу.

Москва менее питательна, так как готовится на основе куриного бульона, с субпродуктами и почками.

Сегодня существует множество вариаций маринованного огурца, что зависит от вкусовых предпочтений и фантазии повара. Обычно экспериментируют с мясом (курица, говядина, свинина, утка, индейка) и крупами (ячмень, рис, гречка). А также включают: куриные субпродукты, сердце говяжье, грибы. Некоторые готовят суп из рыбы, даже соленой. Крупа подбирается в зависимости от мясной составляющей: перловая крупа — для почек и говядины, рис — для утки и индейки, ячмень — для гусиных и утиных субпродуктов, гречка — для вегетарианского варианта.

Классический рассол (по-ленинградски)


Насыщенное первое блюдо с ярким ароматом свежих овощей и зелени. Готовится на мясном бульоне (говяжий, свиной). Необходимая продукция:

  • бульон мясной — 1,5 л;
  • Крупа перловая — 100-120 г;
  • репчатый лук — 1 головка;
  • огурцы маринованные — 4 штуки;
  • морковь (корень сельдерея и петрушки) — 1 шт .;
  • картофель — 3-4 шт .;
  • душистый перец — 5 г;
  • лаврушка — 2 листа;
  • огуречный рассол — 230-250 мл;
  • томатная паста — 2 ст. Ложки;
  • укроп, петрушка — по желанию;
  • соль;
  • масло растительное.

Приготовление:

  1. 1. Крупу замачивают в прохладной воде на ночь. На следующий день отварить до полуготовности, затем процедить и промыть от слизи.
  2. 2. Лук мелко нарезать и обжарить в масле до золотистого цвета.
  3. 3. Внести натертую или нарезанную соломкой морковь.
  4. 4. Туда вносят макароны и тушат еще 2-3 минуты на слабом огне.
  5. 5. Остальные овощи нарезать: картофель, огурцы.
  6. 6. В кипящий мясной бульон выложить все заготовки, в том числе перловую крупу.Дать покипеть некоторое время и приправить жаркой.
  7. 7. Через 10 минут вывести огурцы, лавр и перец горошком.
  8. 8. Чтобы добавить пикантности вкусу, незадолго до выключения влейте пряный рассол.
  9. 9. При необходимости посолить.

После выключения огня дайте блюду настояться 15–20 минут и подавайте к столу. Сверху посыпать измельченной зеленью и сбрызнуть сметаной.

Рассольник в Москве

Рассольник, сродни Ленинграду, но приготовленный на бульоне из других мясных компонентов.Подается с сырниками, фаршированными соленым творогом.

Ингредиентный состав:

  • Бульон куриный — 1,5-2 литра;
  • Крупа перловая сорта «Барли» или «Мистраль» — 120 г;
  • картофель — 2-3 шт .;
  • морковь — 1 шт .;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • Почки говяжьи — 150 г;
  • малосольные огурцы — 2-3 шт .;
  • корень петрушки — 1 шт .;
  • щавель — пучок;
  • укроп, петрушка — по отдельности;
  • масло растительное — 40 мл;
  • лавровый лист — 1-2 шт.;
  • горошек черный перец — 1 ч.
  • соль, перец молотый — по вкусу.

Для заправки:

  • Желтки куриные — 2 шт. ;
  • молоко — 200 мл.

Процесс:

  1. 1. Почки говяжьи очищаются от пленок и других загрязнений. Залить водой и оставить на 3 часа. В этом случае воду меняют каждые полчаса.
  2. 2. Тем временем варить куриный бульон.
  3. 3. Насыпать перловую крупу (промытую) и подождать 30-40 минут.
  4. 4. Лук мелко нарезать, крупнее натереть морковь и корень петрушки.
  5. 5. Овощи обжариваются на сковороде с добавлением масла.
  6. 6. Картофель нарезать кубиками и выложить вместе с обжаренной смесью в общую кастрюлю.
  7. 7. Положить лаврушку и перец горошком.
  8. 8. Отдельно залейте почки горячей водой и доведите до кипения, затем откиньте на дуршлаг. Измельчите их кусочками произвольной формы.
  9. 9. Тертые в трутовике огурцы.
  10. 10.Листья щавеля измельчить.
  11. 11. Все выложить в отварной суп, посолить и поперчить по вкусу. Томятся 5-7 минут.
  12. 12. Для заправки смешайте желтки и молоко в металлической миске. Варить, пока смесь не загустеет.

Готовый суп разлить по тарелкам, добавить ложкой заправку и измельченную зелень.

С уткой


Утиное мясо в маринаде увеличивает пищевую ценность блюда. Однако его калорийность не зашкаливает, так как рис по большей части нейтрализует жир.Состав:

  • утка — 700 г;
  • вода — 1,5 л;
  • рис — 110 г;
  • картофель — 5-6 шт .;
  • лук репчатый и морковь — 1 шт .;
  • перец чили — 1 стручок;
  • томатная паста — 2-2,5 ст. л .;
  • огурцы маринованные — 3-4 шт .;
  • петрушка — пучок;
  • огуречный рассол — 150-200 мл;
  • соль.

Рецепт:

  1. 1. Утка разрезается и разрезается на кусочки. Ставят на плиту варить.
  2. 2. Овощи очистить и нарезать, которые через час отправляем в бульон.
  3. 3. Добавьте туда овощную смесь и промытую крупу.
  4. 4. Приправить томатной пастой.
  5. 5. Нарезанные огурцы и рассол.
  6. 6. За 5 минут до готовности засыпать мелко нарезанную зелень. Их пробуют и солят.
  7. 7. Снова довести до кипения и сразу выключить.

Пищевая ценность и калорийность

Рассол — вкусный и полезный суп.Поскольку основой является крепкий мясной бульон, блюдо становится ценным источником белка. Однако из-за солоновато-пряного вкуса он противопоказан людям с патологиями почек и желудочно-кишечного тракта.

Пищевая ценность и калорийность варьируются в зависимости от ингредиентов, используемых при приготовлении.

БЖУ и количество калорий в 100 граммах продукта:

Зная калорийность первого блюда, несложно самостоятельно рассчитать допустимую разовую порцию на диете для похудения.

И немного о секретах …

Рассказ одной из наших читательниц Алины Р .:

Мой вес меня особенно угнетал. Я много набрала, после беременности весила аж 3 борца сумо вместе, а именно 92 кг при росте 165. Думала, живот оторвется после родов, но нет, наоборот, начала набирать вес. Как справиться с гормональными изменениями и ожирением? Но ничто не обезображивает и не омолаживает человека, как его фигура.Когда мне было 20, я впервые узнала, что полных девушек называют «ЖЕНЩИНАМИ» и что «они не шьют такого размера». Потом в 29 лет развод с мужем и депрессия …

Но что можно сделать, чтобы похудеть? Лазерная липосакция? Признанный — не менее 5 тысяч долларов. Аппаратные процедуры — LPG массаж, кавитация, RF лифтинг, миостимуляция? Чуть доступнее — курс стоит от 80 тысяч рублей с диетологом-консультантом. Вы, конечно, можете попробовать бегать на беговой дорожке до безумия.

А когда все это время найти? И это все равно очень дорого. Особенно сейчас. Поэтому для себя выбрал другой путь …

Салат из ячменя и огурцов — Дуг Кук RD

В этом летнем салате ячмень, зерно с прекрасным вкусом, сочетается со свежими овощами.

Приправленный мятой, петрушкой, чесноком и лимоном, он может напомнить вам табуле, ближневосточное блюдо, которое традиционно готовят из пшеницы булгур.

Это блюдо — полезная альтернатива обычному пикнику или картофельному салату. В картофеле нет ничего плохого. В них есть витамин С и углеводы в виде крахмала, но в ячмене есть немного больше.

Попробуйте его как легкую закуску или как прекрасное дополнение к другим блюдам.

Ячмень кормовой

Как цельное зерно, богатое растворимой клетчаткой и бета-глюканом, ячмень действительно имеет более низкий гликемический индекс (40) и более низкую гликемическую нагрузку (10) на 100 г вареного зерна.Это эквивалент чуть более 1/2 стакана едва приготовленного, как горячее зерно, или охлажденного, как в этом салате.

В одной чашке приготовленного почти нет 44 г углеводов и 6 г клетчатки на 38 г чистых углеводов. Это правда, что продукты, богатые клетчаткой, помогают замедлить переваривание углеводов и, следовательно, меньше влияют на уровень сахара в крови, но для людей с диабетом, преддиабетом (инсулинорезистентностью), повышенным уровнем триглицеридов и т. Д. Это все еще относительно большое количество. . Просто надо подумать.

Другие питательные вещества, содержащиеся в ячмене в значительных количествах, включают фолиевую кислоту, магний и калий.

Бета-глюкановая клетчатка ячменя питает и здоровые бактерии в пищеварительном тракте, поэтому ячмень является пищей, содержащей пребиотические волокна.

Не содержит ли ячмень глютен? Для людей с непереносимостью глютена ответ — нет, ячмень ДЕЙСТВИТЕЛЬНО содержит глютен.

Болгарский перец

Болгарский перец сладкий на вкус, низкокалорийный, но удивительно богат бета-каротином.Когда речь идет о бета-каротине, мы думаем о моркови, манго и темно-зеленых овощах, таких как шпинат, капуста и т. Д., Но в красном болгарском перце он тоже есть.

Одна чашка нарезанного болгарского перца содержит примерно такое же количество бета-каротина, как 1/3 небольшой моркови. Перец также богат витамином С. Одна чашка нарезанного кубиками перца содержит приличные 190 мг витамина С; больше, чем средний апельсин.

Салат из ячменя и огурцов

Этот летний салат сочетает в себе ячмень, зерно с прекрасным вкусом, со свежими овощами.Приправленный мятой, петрушкой, чесноком и лимоном, он может напомнить вам табуле, ближневосточное блюдо, которое традиционно готовят из пшеницы булгур. Это блюдо является полезной альтернативой обычному пикнику или картофельному салату. Попробуйте его как легкую закуску или как прекрасное дополнение к другим блюдам.

Состав

  • 3 чашки овощной бульон или вода
  • 1 чашка перловая крупа
  • Солить по вкусу
  • 1/2 чашка нарезанная свежая петрушка
  • 1 пучок зеленого лука нарезанный тонкими ломтиками
  • 1 пучок редиса нарезанный
  • 1 огурец очищенные, посеянные и нарезанные кубиками
  • 1 красный перец посеянный и нарезанный
  • 1/2 чашка нарезанная свежая мята или 1/4 стакана сушеной мяты
Туалетная:
  • 3 столовые ложки оливковое масло первого отжима
  • 3 столовые ложки свежий лимонный сок
  • 3-4 гвоздика чеснок пюре
  • Солить по вкусу

Инструкции

  1. Доведите овощной бульон (или воду) до кипения.Добавьте ячмень и соль. Накройте крышкой, убавьте огонь и варите около 45 минут, пока ячмень не станет мягким и не впитается жидкость. Слейте воду и поместите в миску среднего размера.

  2. Смешать ингредиенты заправки и залить ячменем.

  3. Дайте ячменю остыть, затем добавьте петрушку, зеленый лук, редис, огурец, красный перец и мяту.

  4. Хорошо перемешайте и охладите несколько часов перед подачей на стол.

Дуг Кук RDN — специалист по комплексному и функциональному питанию и диетолог из Торонто, специализирующийся на пищеварении, кишечнике и психическом здоровье. Следуйте за мной в Facebook, Instagram и Twitter.

Как приготовить рассол с перловой крупой и солеными огурцами

Мясной или нежирный рассол — это густой суп с богатым и ароматным вкусом. Несмотря на добавление соленых огурцов, вкус супа имеет мягкий сладковатый привкус. Различные варианты маринада: с тефтелями, рисом, перловкой — дайте возможность выбрать рецепт по своему вкусу.

Любимый и самый распространенный вид солений готовится из ячменя. Бульон можно приготовить на любом мясе: курице, свинине или говядине. Его тоже можно готовить без мяса, рассол останется ароматным в любом виде ..

Ячменный рассольный суп: классический рецепт

Ингредиенты количество
свинина (желательно ребра) — 500 г
картофель — 300 г
морковь — 0.1 кг
Люк — 1 кочан
перловая крупа — 0,1 кг
огурцы маринованные — 3-4 шт.
специя — вкус
томатная паста — вкус
подсолнечное масло — 100 мл (возможно меньше)
Время на приготовление: 2515016982 калорий за 1 мин. 100 грамм: 240 Ккал

Блюдо по этому рецепту получается ароматным и мясным, поэтому обязательно понравится всей семье.

Приготовление:

Промытую перловую крупу замочить в холодной воде на ночь;

Очистите лук и морковь, вымойте их и нарежьте небольшими кусочками. По желанию можно все измельчить на терке;

Ребрышки хорошо вымыть, налить прохладную воду в кастрюлю и поставить на плиту. Как вода закипит, ее нужно слить и перелить в новую. Снова ставим на плиту. По мере закипания убавить газ и варить на тихом огне 45 минут;

Огурцы нарезать кубиками или натереть на терке;

На разогретой сковороде обжарить на растительном масле лук и морковь.Когда овощи приобретут золотистый цвет, добавьте огурцы. Накройте кастрюлю крышкой и дайте немного вспотеть;

Обжарьте томатную пасту на растительном масле в отдельной небольшой сковороде. Когда он практически готов, добавьте соль, еще несколько специй, лавр и перец;

После того, как ребра будут готовы, вытащите их, мясо снимите с кости;

В бульон перебросить ячмень и после закипания прокипятить 17-20 минут;

В сковороду с обжаренными овощами налить 60 мл говяжьего бульона, перемешать и вылить в сковороду.Туда же кладем кусочки мяса и получившийся томатный соус;

Потом еще 10 минут на огне, а после снятия дать настояться еще 15 минут ..

Готовый суп получается наваристым и густым. Разлить по глубоким тарелкам, добавить немного сметаны и украсить веточкой зелени.

Вкусный рассол с перловой крупой и солеными огурцами

В состав входят:

  • Говядина 500 грамм;
  • 100 грамм ячменя;
  • Картофель 400 грамм;
  • Огурцы соленые — 0.2 кг;
  • огуречный рассол — ½ стакана;
  • Репчатый лук — 0,1 кг;
  • 100 грамм моркови;
  • 90 грамм томатной пасты;
  • Специи и лаврушка.

Способ приготовления:

  1. Мясо промыть, залить прохладной водой и варить 1 час на тихом огне. После того, как отвар закипит, удалите накипь;
  2. Перловую крупу промыть, залить несколькими стаканами кипятка и подождать 1 час;
  3. После того, как говяжья косточка будет готова, наденьте ее на кость и разрежьте на кусочки;
  4. Отправить мясо и перловку в бульон, дать закипеть около получаса;
  5. Картофель очистить и промыть.Нарезать брусками и бросить в бульон;
  6. Лук и морковь нарезать ножом или натереть на терке;
  7. Огурцы нарезать мелкой соломкой;
  8. Лук и морковь обжарить на растительном масле на сковороде;
  9. Далее кладем томатную пасту, перемешиваем и немного тушим;
  10. Добавить огурцы, накрыть крышкой и потом 10-15 минут;
  11. В бульон с перловкой выложить содержимое кастрюли и залить рассолом из огурцов. Добавьте специи, соль и пару лавровых листов.Накройте кастрюлю крышкой еще на 7-10 минут.

Суп готов! Заправить сметаной и посыпать рубленой зеленью ..

Рецепт рассола с перловкой и курицей в мультиварке

Этот ароматный суп можно приготовить не только на плите, но и в качестве помощника — мультиварки. Этот метод упрощает приготовление, поскольку процесс приготовления ускоряется. Но, тем не менее, суп получается таким же наваристым и вкусным, как и при варке на газе.

Состав:

  • 0,5 кг куриного филе;
  • 70 грамм перловой крупы;
  • Картофель — 300 гр .;
  • Масло растительное;
  • 200 грамм маринованных огурцов;
  • 200 граммов моркови и лука;
  • Специи, зелень;
  • Рассол огуречный — 150 мл.

Этапы:

  1. Морковь и лук очистить, промыть и нарезать на терке;
  2. Включите мультиварку в режим «Жарка» и налейте в чашку оливковое масло.Обжарить лук, затем выложить в миску морковь и тушить;
  3. Куриное филе промыть, положить в мультиварку с овощами, залить водой. Накрыть крышкой и варить в режиме «Суп» 30 минут. По мере закипания воды необходимо удалить накипь и добавить листья лавра;
  4. В это время залить перловку кипятком и дать настояться;
  5. Когда куриное филе будет готово, вытащите его и разорвите на кусочки;
  6. Картофель очистить, вымыть и нарезать средними кубиками.В бульон снова положить мясо, высыпать перловку, картофель и залить огуречным рассолом. Все перемешать, добавить специи и немного соли. Пробовать. Если немного посолить, то добавить еще. Варить 17-20 минут.

После сигнала мультиварки выключите ее и дайте супу постоять 10 минут. После приготовления суп можно разливать по порциям, добавляя сметану и измельченную зелень.

Рассол с перловой крупой, солеными огурцами и грибами

Рассольник получится еще насыщеннее, если приготовить его с грибами.Готовится суп не более получаса, поэтому он подойдет тем, у кого совсем мало времени на приготовление.

Состав:

  • 300 гр. свежие шампиньоны;
  • 3 ст. л. ячменя;
  • 0,2 кг картофеля;
  • Масло растительное;
  • 0,2 кг маринованных огурцов;
  • 150 мл рассола из огурцов;
  • Специи, лавр, зелень;
  • 1 луковица и одна морковь.

Способ приготовления:

  1. Нарезать лук мелкими кубиками и обжарить на сковороде на растительном масле;
  2. Морковь очистить, нарезать на терке, добавить на сковороду и обжарить.
  3. Огурцы натереть на терке, выложить к овощам, закрыть крышкой и немного потушить;
  4. Перловую крупу предварительно залить водой, желательно на ночь;
  5. Грибы промыть и нарезать кружочками. Обжарить на другой сковороде до готовности на растительном масле. Шампиньоны должны немного уменьшиться и стать коричневыми;
  6. Возьмите кастрюлю и положите в нее грибы и жареные овощи. Залить фильтрованной водой, поставить на газ и довести до кипения. Затем влейте ячмень в грибной бульон и прокипятите 20 минут после закипания;
  7. Порубите зелень и вылейте в сковороду, прежде чем выключить ее.

Рассольник с грибами готов! Осталось только заправить сметаной и добавить веточку петрушки. Приятного аппетита!

Простые рецепты супов на каждый день, которые нужно попробовать.

Вот рецепты супов из баранины — приготовьте экзотический шурпу ..

Суп из крапивы, рецепт с фото — приготовьте настоящий кладезь витаминов от весеннего авитаминоза.

Полезные советы

При использовании томатной пасты в маринаде обязательно обжаривайте его, потому что в «сыром» виде он кислый.Определить готовность томатной пасты можно по запаху, как только пропадет кислинка, значит, соус готов. Здесь уже важно не пережарить пасту, так как она начнет горчить на вкус.

В рассоле томатную пасту всегда можно заменить помидорами, только нужно снять кожицу.

Чтобы избавиться от липкости перловой крупы, перед приготовлением ее необходимо обжарить на сухой сковороде до румяной корочки. Также в бульон следует влить как минимум перловую крупу.

При приготовлении маринада в мультиварке чаще всего требуется функция «Жарка», но не во всех мультиварках этот режим есть. Его можно заменить на режим «разогрев», с запеканием справиться не хуже.

Неважно, какой из рецептов маринада будет приготовлен, все они имеют свой вкус, который понравится каждому.!

Холодильник Сладкие соленья | Быстрый и легкий рецепт солений из холодильника!

Этот пост может содержать ссылки на Amazon или другие партнерские ссылки.Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Быстрый и простой рецепт «Сладкие огурцы в холодильнике» для сохранения всех этих свежих огурцов. У него краткий список ингредиентов, без особого оборудования!

Мой обязательный рецепт сладких солений из холодильника!

Несколько лет назад моя семья — включая моих сестер, их мужей и детей — встретилась в доме моих родителей в Южной Дакоте.

Это было в начале августа, в разгар лета.И вся наша семья прожила вместе ненадолго. На несколько коротких дней мы отошли от рутины, чтобы вместе провести время за играми, прогулками, плаванием, ловлей рыбы и просто догнать .

И, о да… ест.

Папа и мама не оставили не перевернутой тарелку, наполняя нас, как можно только по дороге домой.

Именно во время этого визита мне напомнили и угостили Мамины сладкие соленья в холодильнике . Прошло уже много лет с тех пор, как я наслаждался ими.Как я могла забыть об этих хрустящих летних кусках, на которых я выросла ?! Теперь они — мой обязательный рецепт сладких солений из холодильника!

Что ж, мне не стыдно сказать, что я съел больше, чем полагалось маминым огурцам. Я выкладывал это острое лакомство на свою тарелку, как если бы это был салат, на каждый прием пищи.

Так обстоит дело со мной и солеными огурцами. Поставьте передо мной маринованные кабачки. Или маринованная спаржа. Или этот маринованный красный лук, без которого я никогда не останусь.И я счастливая пленница их соленого добра.

Итак, перед отъездом я попросила рецепт у мамы.

Кажется, каждый раз, когда я навещаю папу и маму, я беру с собой по крайней мере два или три рецепта.

Как приготовить сладкие соленья в холодильнике

Этот рецепт сладких солений в холодильнике — идеальный способ сохранить все эти свежие огурцы в конце лета. Соленые огурцы собираются быстро и легко, с коротким списком ингредиентов.И не нужно никакого навороченного оборудования.

Вот что вам нужно сделать:

  • Сделайте простой рассол для маринования на плите — мне очень нравятся семена сельдерея!
  • Залейте рассолом нарезанные огурцы, лук , и зеленый перец — используйте мандолину для быстрых и ровных ломтиков овощей!
  • Охладить маринады до комнатной температуры .
  • Хранить в холодильнике. И готово!

ТО.Красота солений в холодильнике.

Что подавать со сладкими солеными огурцами

Эти рефрижераторные сладкие соленья люблю есть абсолютно в любое время дня, от завтрака до ужина.

Соленые огурцы отлично подходят к тарелке яиц на завтрак. Они отлично подходят для гамбургеров, хот-догов, сэндвичей с яичным салатом, салата с тунцом и сэндвичей с жареной курицей.

Каждый раз, когда вы ищете свежий, яркий, острый контраст… эти сладкие соленья — ваш друг.

Одна из моих самых любимых комбинаций — это подавать мамины сладкие соленья с неаккуратным джо, приготовленным в мультиварке, и густыми, волнистыми картофельными чипсами. Это самое лучшее кулинарное трио!

Нравится рецепт простых солений? Сохраните его в Pinterest!

Если вам понравился этот рецепт сладких солений, вам также могут понравиться: Домашние соленья Клауссена от компании «Гурман с семьей», «Убийственные пряные огурцы с чесноком и укропом» от foodiecrush, а также огурцы из холодильника с джином и тоником с прекрасного острова.Столько забавных рецептов!

Состав

  • 7 в. тонко нарезанные огурцы
  • 1 в. тонко нарезанный лук, при желании нарезанный более мелкими кусочками
  • 1 в. нарезанный кубиками зеленый болгарский перец
  • 1 т. Маринованной соли
  • 2 в. сахар
  • 1 в. белый уксус
  • 1 т. Семян сельдерея
  • большая веточка свежего укропа

Инструкции

  1. Смешайте огурцы, лук, болгарский перец и соленую соль в большой жаропрочной миске, желательно с крышкой.Перемешайте и оставьте на столе на 1 час. Осушать. (Если у вас нет мандолины, я настоятельно рекомендую эту. Она отлично подходит для создания тонких, ровных ломтиков. Используйте ее для огурцов, лука и болгарского перца в этом рецепте.)
  2. В средней кастрюле над умеренно-сильный огонь, нагрейте сахар, уксус и семена сельдерея. Время от времени помешивайте. Когда сахар полностью растает, залейте огурцы горячей смесью. Добавьте укроп. Дайте остыть до комнатной температуры. Накройте миску крышкой и поставьте в холодильник на 2 дня перед едой.Ешьте прямо из миски или переложите в банки, если хотите. Вы также можете перелить смесь комнатной температуры по банкам перед охлаждением на 2 дня. Соленья очень хорошо хранятся несколько недель.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 20 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 90 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 31 мг Углеводы: 23 г Волокно: 0 г Сахар: 21 г Белки: 0 г

Информация о питании автоматически рассчитывается Nutritionix.Я не диетолог и не могу гарантировать точность. Если ваше здоровье зависит от информации о питании, рассчитайте еще раз с помощью вашего любимого калькулятора.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий ниже. И поделитесь фото в Instagram с хештегом #afarmgirlsdabbles!

Диетический рассол с ячменем и солеными огурцами. Рассольник для похудения можно или нет. Рассольный суп

автора Семенова Наталья Викторовна

Из книги Мультиварка для детей.1000 лучших рецептов автора Ирина Вечерская

Из авторской книги

Диетический стол №1а Диетический стол №1а (диета №1а) обеспечивает максимальную механическую и химическую защиту желудка. Все блюда готовятся протертыми, жидкими или кашицеобразными, отварными в воде или на пару. Рекомендуемые продукты и блюда:

Из книги автора

Диетический стол № 1б В диетическом столе 1б (диета № 1б) (менее щадящий) больше приготовленных на пару блюд из мясного или рыбного пюре: котлет и тефтелей, пельменей и рулетов, суфле.Допускаются молочный или сметанный соус, сухарики из белого хлеба (75 г). Допускается масло из жиров

Из книги автора

Диетический стол №1 Диетический стол №1 отличается менее строгим соблюдением принципов механической и химической защиты слизистой оболочки желудка, чем диеты №1а и 1б: разрешено Белый хлеб, отварное мясо (рубленое). ) и рыбу, отварные и протертые овощи

Из книги автора

Диетический стол №4 Показания к применению. Хронический колит и энтероколит в период обострения болезни.Назначение диеты. Механическая и химическая защита кишечника, уменьшение процессов брожения в кишечнике. Общие характеристики. Диета с

Из книги автора

Диетический стол №4б Показания к применению. Острые и хронические заболевания кишечника в период менее тяжелого обострения. Назначение диеты. Обеспечить полноценное питание в условиях умеренного воспалительного процесса в желудочно-кишечном тракте и

Из авторской книги

Диетический стол No.4в При хронических кишечных заболеваниях — остром и хроническом колите и энтероколите — в период выздоровления при переходе на диету № 15 (почти к общему столу) используйте диетический стол № 4в. По диете №4с, приготовление

Из книги автора

Диетический суп 1 куриное филе (соленое), 100 г цветной капусты, 100 г брюссельской капусты, 100 г кольраби, 1–1? кабачки, 1 морковь, 1 помидор, 1 банка зеленого горошка, 500 мл воды, шпинат, соль. Морковь натереть на крупной терке, кабачки мелко нарезать и положить

Из книги автора

Диетический овсяный суп Ингредиенты 100 г овсянки, 100 мл сливок, 1 стакан молока, 3 ст.л. сливочное масло, 1 яйцо, 1 л воды, Приготовление Овсяную кашу промыть, положить в мультиварку, залить водой и молоком, сразу же добавить масло и соль и варить в режиме «Суп» 40

Сегодня мы расскажем, как приготовить маринад с перловой крупой — рецепт Это блюдо относится к традиционной русской кухне, а его «прародительница» (каля) была известна еще в 15 веке. В нынешнем виде маринованный суп, рецепту которого с ячменем посвящена настоящая публикация, упоминается в печатных источниках 19 века.

Маринованный суп — рецепт с перловкой

В зависимости от выбранного рецепта приготовления рассол с ячменем, калорийность которого зависит от мяса, используемого в процессе приготовления, может включать самые разные ингредиенты … Постоянные ингредиенты, в том числе любые, позволяющие приготовить вкусный суп рецепт маринада (кладут в него перловую крупу или другую крупу) появляются только соленья и рассол.

В нашем случае, чтобы приготовить рассол с ячменем по рецепту, вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • картофель — 5 шт.
  • лук репчатый — 1 шт.
  • моркови — 2 шт.
  • огуречный рассол — 300 г
  • Крупа перловая — 100 г
  • огурцы маринованные — 4 шт.
  • говядина — 0,4 кг
  • соль по вкусу
  • специй (черный перец, лавровый лист) — по вкусу.

Рассол с перловой крупой: пошаговый рецепт

1. Для приготовления маринованного супа с перловкой отварите нарезанную крупными кусочками говядину в течение 2 часов.

2. Через 2 часа добавить в бульон перловую крупу.Какой бы рецепт приличного маринованного супа ни использовался — ячмень необходимо тщательно промыть перед приготовлением.

3. После этого продолжаем варить рассол с перловкой — рецепт предусматривает приготовление крупы 40 минут.

4. Пока суп закипает, нарезать мелкими кубиками картофель, огурцы и лук, а морковь натереть на терке.

5. Когда крупа будет готова, добавить в бульон овощи и рассол.Также стоит положить лавровый лист в рассол с перловой — калорийность . Это не прибавит блюд, но вкусовые качества станут еще лучше.

6. После того, как суп закипел, посолить, поперчить и варить рассол с перловкой по рецепту еще 10 минут.
Чтобы вкус блюда полностью раскрылся, суп нужно настоять — для этого оставляем под крышкой на 5-10 минут. Рассол следует подавать со сметаной.

Советы по приготовлению маринованного супа из ячменя по рецепту

:

* Гурманы, предпочитающие овощные супы маринованные с перловкой, калорийность блюда можно снизить, заменив говядину на курицу.

* Традиционно этот суп подают с черным хлебом.

* Рассол с перловой крупой уже превосходит большинство первых блюд по калорийности, поэтому дамам, соблюдающим диету, лучше отказаться от сметаны.

Рассол с перловой крупой: калорийность

  • Картофель (5 шт.) — 400 ккал
  • Лук репчатый (1 шт.) — 30,75 ккал
  • Морковь (2 шт.) — 48 ккал
  • Рассол из огурцов (300 мл) — 36 ккал
  • Крупа перловая (100 г) — 320 ккал
  • Огурцы маринованные (4 шт.) — 22 ккал
  • Говядина (0,4 кг) — 748 ккал.

Общая калорийность рассола с ячменем по рецептуре (порция 100 г): 93,03 ккал.

ПОДПИСАТЬСЯ НА ОРИГИНАЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ И СОВЕТЫ ПО ЕДА

калорий: 454
белков / 100 г: 1,91
углеводов / 100 г: 4,84

Не знаю как у кого, но в нашей семье просто культ первых блюд. У меня может не быть времени приготовить основное блюдо на ужин, но суп или борщ должны быть на столе! Так уж сложилось, что при этом у каждого члена семьи свои предпочтения: муж, например, больше любит сытное, густое с разными видами мяса и чернослив, а сын любит маринад и чтобы он был кисленьким, я любимых супов нет, главное, чтобы было вкусно и полезно.

Я знаю несколько рецептов приготовления маринада. Конечно, самый классический вариант — отварить его с телячьими почками и квашеными огурцами. Но всегда хочется отойти от традиций, тем более, чтобы блюда были более диетическими, менее питательными и полезными. Именно поэтому чаще всего я готовлю диетический рассол с рисом и солеными огурцами, рецепт с фото приготовления которого хочу вам предложить.

Несмотря на то, что для его приготовления я не жарю овощи, суп получается просто восхитительный: в меру острый (за счет вкусных солений), более нежный (лук не жареный) и вкусный (я его готовлю).А чтобы суп был менее жирным и ароматным, делаю вторичный бульон и приправляю его специями и зеленью по своему вкусу.


— бульон куриный — 4 ст.,
— клубень картофеля — 1-3 шт.,
— огурец (маринованный или маринованный) — 2 — 3 шт.,
— репа репчатый — 1 шт.,
— рис (длиннозерный) — 2 столовые ложки,
— петрушка по вкусу,
— поваренная соль среднего помола — 1 ч.л.,
— перец молотый — по вкусу.

Как приготовить дома


Заранее приготовить бульон из мяса птицы.Чтобы оно было менее калорийным, первую воду сливаем, а дальше готовим мясо на другой воде.


Очищенный лук мелко нарезать.


Перебираем рис и тщательно промываем теплой водой.


Влейте рис и измельченный лук в горячий бульон.
Клубни картофеля промываем от песка, очищаем от кожуры и нарезаем небольшими дольками.


При необходимости промойте соленые огурцы проточной водой, снимите кончики с обеих сторон и разделите на небольшие кубики.


Через 10 минут, положив в суп рис и лук, добавьте картофель и огурцы.
Перебираем петрушку, промываем проточной водой, затем мелко нарезаем ножом.
Когда картофель сварится, добавьте в рассол мелко нарезанную петрушку.

Яйцо вкрутую варить отдельно 7-8 минут. Остудить, освободить от скорлупы, разрезать пополам.
Горячий рассол с рисом и солеными огурцами разлить по тарелкам, по желанию добавить половину яйца и сметану. Получается очень вкусно и

Первым блюдам уделяется особое внимание в кухнях многих национальностей, а также существует огромное количество разнообразных супов, среди которых каждый может выбрать по своему вкусу.Классический рассол с перловкой — одно из самых полезных и диетических блюд, которое помимо необычного вкуса еще и довольно полезно, а готовится такой супчик очень просто. Его основными ингредиентами принято считать мясо на кости, чтобы сделать суп наваристым, ячмень из злаков и добавление огурца для придания супу кислинки и особой пикантности.

Ингредиенты:

мясо на кости, желательно говядина или свинина, — 0,5 кг воды — 3 литра картофеля — 5-6 штук лука — 1 морковь — 1 перловая крупа — 100 г маринованных огурцов, лучше маринованные — 2 штуки овощей масло и сливочное масло сметана, специи, соль лавровый лист.

Способ приготовления:

Классический рассол с перловкой готовится как самый обычный суп на наваристом бульоне из мяса на косточке, хотя следует все же отметить последовательность выкладки основных ингредиентов в суп.

1. Сначала промойте перловую крупу и дайте ей немного настояться в воде, что ускорит приготовление крупы. Сам ячмень готовится долго. В это время варим мясной бульон на косточке.

2. В готовый бульон добавить перловую крупу и, пока она кипит, очистить и приготовить все овощи — как в суп.В суп сначала кладут картофель, потом морковь, потом лук. Посолить и поперчить рассол, залить маслом. Если жарка производилась из лука и моркови, то масло в суп добавлять больше не нужно.

3. Огурцы нарезаем кубиками и добавляем в сам суп за 5-7 минут до выключения. Вы также можете добавить в него немного огурца. Добавляем по желанию специи, лавровый лист.

4. Непосредственно перед подачей в суп добавляют зелень и сметану.

Похожие статьи

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.