Как делается соус терияки: Соус терияки — пошаговый рецепт с фото и видео | Приготовление в домашних условиях

Содержание

Соус Терияки — 5 рецептов в домашних условиях (пошаговый с фото)

К этому соусу, придающему блюдам из мяса, рыбы и овощей пикантный пряный вкус, в Японии относятся трепетно, считая, что еще и очень полезен для здоровья. Классический Терияки делается из соевого соуса с добавлением сахара и мирина. В переводе название означает «блеск» — тери, и «яки» — жарить. Конечно, кто-то подумает: не проще ли пойти и купить его. Преимущество приготовления соуса Терияки в домашних условиях в том, что сделать его вы можете из тех продуктов, которые нравятся именно вам. А в магазине, вам навяжут свое представление о вкусе заправки.

Оригинальный соус прочно обосновался в нашем меню, мы часто используем его в приготовлении оригинальных кушаний японской кухни. Недавно делали вкусную курицу с овощами, например. А поскольку вкус блюд во многом определяет маринад, то знать рецепты Терияки для домашнего производства необходимо. Так же, как и соус из брусники к мясу, о котором я недавно рассказала.

Соус Терияки – простой классический рецепт в домашних условиях

Если вы часто готовите блюда с Терияки, имеет смысл освоить общепринятый классический рецепт, который довольно просто исполнить дома.

Только не думайте, что вы сделаете неправильный соус, даже сами японцы не знают, что подразумевается под словом «классический». В каждом городе и у каждой хозяйки вкус его отличается в зависимости от традиций.

Возьмите:

  • Соевый соус – 100 мл.
  • Сахарный песок – 60 гр.
  • Вода – 70 мл.
  • Чеснок – 4-5 долек.
  • Мед – столовая ложка.
  • Винный уксус – столько же.
  • Крахмал – 3 маленькие ложечки
  • Кунжутное (подсолнечное) масло – маленькая ложка.
  • Корень имбиря, тертый – маленькая ложка.

Пошаговый рецепт:

Влейте в кастрюльку соевый соус, винный уксус, плесните капельку воды, перемешайте.

Добавьте сахар, мед, крахмал, вновь старательно размешайте массу, разбив крахмальные комочки.

Заправьте кунжутным маслом.

Потрите имбирный корень, раздавите с помощью пресса зубчики чеснока – отправьте в миску.

Поставьте смесь на плиту. На умеренном огне доведите до закипания. Проварите 2-3 минутки.

Выключите конфорку, процедите с помощью сита.

Охладите Терияки и пускайте в дело. Приготовьте, например, фунчозу с овощами.

Как приготовить дома Терияки без винного уксуса

Вместо винного уксуса в рецепте присутствует японское вино. Не найдете – теряться не нужно, замените его вермутом, хересом, белым десертным вином.

Понадобится:

  • Соевая заправка – 200 мл.
  • Мирин (сладкое рисовое вино) – 200 мл.
  • Чеснок, сушеный – чайная ложечка.
  • Молотый имбирь – большая ложка.
  • Сахар (в идеале тростниковый) – 2 столовые ложки.

Как сделать:

  1. Соберите в чаше блендера все, указанные в составе рецепта, ингредиенты. Быстро взбейте, придав однородность.
  2. Перелейте в сотейник, поставьте вариться. Когда смесь закипит, сбавьте мощность огня. Варите при тихом кипении 4 -5 минут. От плиты не отходите, часто помешивайте.
  3. Соус готов, когда часть жидкости выпарится, консистенция станет густой. Терияки получится глянцевым на вид. Дайте массе остыть и приступайте к приготовлению блюд. Приготовьте потрясающую свинину с овощами, например, а за рецептом сходите на другую страничку.

Пикантный соус терияки с апельсином без варки и крахмала

Еще одна версия полюбившейся заправки с добавлением апельсина.

Берем:

  • Соевый соус – 100 мл.
  • Апельсин – 2 шт.
  • Мед – чайная ложка.
  • Кунжутное масло – 10 мл.
  • Семена кунжута – большая ложка.
  • Корень имбиря – 30 гр.
  • Зубки чеснока – парочка.
  • Зеленый лук – 3 перышка.

Готовим:

  1. Раздавите зубки чеснока прессом. Перья зеленого лука мелко покрошите. Обжарьте семечки кунжута на сухой сковороде.
  2. Сложите всё в миску, затем пробейте блендером.
  3. Отдельно превратите в пюре имбирный корень.
  4. Залейте в миску соевую заправку, масло кунжута. Добавьте тертый имбирь, мед. Хорошенько размешайте.
  5. В отдельную посудину выдавите из апельсинов сок, отправьте его в смесь остальных ингредиентов. Вновь пробейте блендером.
  6. Чтобы Терияки получился без примесей, при желании протрите его через сито. Хранится смесь только в холодильнике, не дольше недели. Но уверена, испортится он не успеет, поскольку сразу пойдет на приготовление вкусных блюд. Например, можно замариновать форель и запечь её в духовке, на другой страничке имеется классный рецепт.

Домашний рецепт Терияки с ананасами

Интересный и необычный вкус маринаду придаст экзотический фрукт. Помните салаты с курицей? Там ананасы очень уместны. В рецепте соусов они также неплохо смотрятся.

Потребуется:

  • Рисовый уксус – 50 мл.
  • Соевый соус – ¼ стакана.
  • Чеснок – долька.
  • Мед – 60 мл.
  • Кукурузный крахмал – столовая ложка.
  • Пюре из ананасов – 4 большие ложки.
  • Ананасовый сок – 3 ложки.
  • Тертый имбирь – чайная ложка.

Как приготовить:

  1. Разболтайте крахмал в воде, перелейте в соевый соус. Добавьте рисовый уксус, который допустимо заменить винным, если не найдете. Положите имбирь, ананасовое пюре и сок, отжатый из свежего фрукта.
  2. Поставьте на умеренный огонь, доведите по закипания. введите мед, хорошенько перемешайте.
  3. Варите на самом маленьком огне, пока соус не загустеет.

Видео-рецепт простого Терияки от суши-мастера

Очень простой вариант знаменитого соуса для роллов, лапши удон и прочих блюд. Смотрите и повторяйте за автором, и пусть на вашем столе будут только самые вкусные блюда японской кухни.

Соус терияки в домашних условиях — рецепт

Соус Терияки любители японской кухни пробовали на вкус благодаря блюду из курицы под соусом Терияки, приготовленному по традиционному рецепту японской кухни. Классический Терияки напоминает густой сироп, по цвету темнее соевого соуса – ингредиента, входящего в состав классического рецепта.

Совет от Чудо-Повара. Существует два вида соуса Терияки — для маринования, при котором вкус заправки на основе соевого соуса чувствуется лишь на поверхности продукта. Второй вид добавления Терияки — при жарке блюд, когда соусом пропитывается весь кусок мяса, птицы.

С чем сочетается

Соус Терияки идеально сочетается с курицей, рыбой, морепродуктами. Едят соус Терияки с грибными, овощными и блюдами из лапши, из риса. Подачу суши, роллов, пасты и рисовой лапши без кисло-сладкого на вкус соуса Терияки сложно себе представить в суши-баре либо ресторане, специализирующимся на блюдах японской национальной кухни.

Применение Терияки

В Японии Терияки – вкусная заправка для салатов. Повара применяют соус для маринования курицы, жесткого мяса говядины, которое Терияки быстро размягчает, делая мясные волокна нежными и сочными. Терияки можно добавлять в сковородку при обжаривании целой рыбы, куриного мяса.

Рыба, курица, приготовленная с соусом Терияки, покрывается красивым карамельным блеском, приобретает медовый аромат и кисло-сладкий вкус. Благодаря отличным свойствам соуса красивые, вкусные блюда с Терияки подают к праздничному столу, включают в меню на каждый день.

Как приготовить соус Терияки в домашних условиях

Рецепт простой, готовится классический японский соус из простых продуктов очень быстро на основе соевого соуса. В оригинальном составе Терияки: соевый соус, коричневый сахар и рисовое вино мирин (или саке). Оригинальный ингредиент Терияки – рисовое вино. Вино легко можно заменить на более доступный компонент: сухое, десертное вино, вермут.

Единой рецептуры соуса Терияки в кулинарии не существует, встречаются рецепты, в составе ингредиентов которых добавлен мёд, крахмал, апельсин, имбирь и чеснок для придания остроты кисло-сладкому соусу.

Предлагаем простой рецепт соуса Терияки. В домашних условиях приготовить кисло-сладкий соус с настоящим японским акцентом быстро и просто. Соус Терияки, рецепт без мёда получается вкусный, как покупной настоящий.

Порция: 1

20 мин

85 кКал на 100 г

Ингредиенты для соуса Терияки

  • соевый соус – 100 г;
  • вино – 50 г;
  • сахар (тростниковый коричневый) – 70-80 г;
  • крахмал картофельный (или кукурузный) – 1 ст.л.;
  • бульон мясной (можно кубик) – 50 г.

Простой рецепт японского соуса Терияки

  1. Соевый соус и сахар смешиваем в кастрюльке.
  2. Добавляем мясной бульон и ставим кастрюлю на плиту, доводим смесь до кипения при постоянном помешивании, чтобы соус не пригорел.
  3. В отдельной посуде соединяем крахмал и вино (можно взять домашнее вино), перемешиваем.
  4. Крахмальную смесь вливаем тонкой струйкой в закипающий соевый соус, убавляем огонь, помешиваем, чтобы в готовом соусе не образовывались комки.
  5. Варим Терияки несколько минут на слабом огне до тех пор, пока он не приобретет необходимую густоту.
  6. Когда масса загустеет, снимаем соус с плиты и охлаждаем.

Перекладываем остывший Терияки в баночку с крышкой и помещаем готовый соус в холодильник для хранения. Едят соус Терияки, приготовленный дома, в различных сочетаниях. Попробуйте пожарить рыбу в натуральном соусе на обед, замариновать домашнюю буженину к праздничному столу или приготовить вкусную курицу под соусом.

Распробовав настоящий вкус Терияки, истинные гурманы и ценители японских блюд навсегда отказываются от кетчупов, жирных майонезов и различных соусов, добавляя в блюда вкусный кисло-сладкий соус Терияки домашнего приготовления.

«ТЕРИЯКИ» в домашних условиях — Домашние блюда. Приготовление в домашних условиях.

Соус — «ТЕРИЯКИ» в домашних условиях

Распечатать рецепт

Всем привет, хочу вам предложить рецепт японского соуса — «Терияки». В японской кухне этот соус добавляется во время обжарки различных видов рыбы, таких как: макрель, тунец и семга, а также для приготовления суши, котлет для гамбургера и фрикаделек. В западной кухне соус применяется для приготовления таких видов мяса как: курица, свинина и баранина, и для приготовления овощей. Кроме этого, терияки может использоваться как для заправки готовых блюд, так и при мариновании. Итак приступим:

Порции Время подготовки
1 порция 10 минут
Время приготовления
20 минут
Порции Время подготовки
1 порция 10 минут
Время приготовления
20 минут

Соус Терияки — рецепт соуса с фото в домашних условиях

Терияки — один из самых популярных соусов во всем мире и уж точно, самый распространенный соус среди блюд Японской кухни. Очень часто, самые разнообразные виды суши и роллов украшаются соусом Терияки, который обладает неповторимым сладким вкусом. Сегодня делимся с Вами рецептом приготовления соуса Терияки, ведь рецепт невероятно прост и очень вкусный!

Соус Терияки очень просто приготовить в домашних условиях, кроме того, сам соус можно прекрасно хранить в холодильнике, чтобы в будущем добавлять его в множество блюд Японской кухни. Данный соус можно использовать не только при приготовлении суши, но и готовить с ним якитори или говядину в соусе терияки.

Внешне, Терияки выглядит как густой сироп, темно-коричневого цвета, по вкусу соус довольно соленый, но в тоже время весьма сладкий и необычайно вкусный! Конечно, в настоящее время можно без проблем купить соус Терияки практически в любом гипермаркете, однако гораздо приятнее приготовить соус дома и сегодня, вы узнаете как это сделать!

Калории: 89 ккал

Белки: 6 г

Жиры: 0 г

Углеводы: 16 г

  • Весь процесс приготовления соуса Терияки можно разделить на 2 очень простых этапа — подготовка ингредиентов и варка соуса. Для приготовления Терияки больше ничего не потребуется, а сам процесс займет у вас не больше 5 минут, зато в конечном итоге вы получите настоящий соус Терияки, приготовленный собственноручно.

  • На первом этапе необходимо смешать все ингредиенты в небольшой кастрюле. Для этого следует порубить чеснок и имбирь на мелкие дольки, либо натереть их на терке. Воду можно заранее смешать с 3 чайными ложками крахмала, либо добавлять одновременно со всеми ингредиентами.

  • Как только все компоненты будущего соуса Терияки окажутся в одной емкости, необходимо поставить ее на медленный огонь, дождаться закипания и варить соус около 4-5 минут. Не стоит переживать о том, что соус не очень густой, как только он остынет, вы заметите, что его консистенция стала заметно гуще и дошла именно до того вида, каким и должен быть настоящий соус Терияки.

  • Чтобы соус Терияки дольше оставался на вашем столе, мы рекомендуем перелить его в небольшую стеклянную емкость, с плотно закрывающейся крышкой. Благодаря этому вы еще долгое время сможете использовать соус Терияки, приготовленный в домашних условиях, для своих блюд!

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Как приготовить соус терияки в домашних условиях

Традиционный японский соус терияки считается универсальным — он идеально подходит к практически любым горячим и холодным блюдам, заслужил самые лестные отзывы у ведущих кулинаров мира. Он придает особую пикантность мясным и рыбным закускам, добавляет необходимую сочность овощным и грибным салатам. Соус терияки в домашних условиях совсем не сложно приготовить — для этого используются самые простые и привычные продукты. Благодаря тому, что существует несколько рецептов приготовления, всегда есть возможность сделать наиболее подходящий по вкусу соус.

Состав продуктов для приготовления соуса терияки может быть различным, в зависимости от назначения. Есть варианты с большим количеством кетчупа или сладкого рисового вина. Иногда в него добавляют уже готовые соусы к рыбе или мясу. Однако существует классический базовый соус терияки, состав которого остается неизменным.

Благодаря тому, что для приготовления соуса используются соя, чеснок, имбирь и другие полезные пряности, маринад терияки содержит:

  • большое количество витаминов группы B;
  • витамины С и РР;
  • калий;
  • кальций;
  • магний;
  • железо;
  • цинк;
  • фосфор и другие, необходимые организму микроэлементы.

Классический рецепт

Время приготовления: 15 минут
Количество порций: 10
Ингредиенты:

  • Соевый соус СЭН СОЙ — 150 мл
  • Винный уксус — 1 ст. л.
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Молотый имбирь — 1 ч. л.
  • Крахмал — 3 ч. л.
  • Мед — 1 ст. л.
  • Вода — 5 ст. л.
  • Растительное масло — 1 ч. л.
  • Соль — щепотка
  • Чесночный порошок — на кончике ножа

Приготовление:

  1. Перед тем как приготовить соус терияки, необходимо подготовить все продукты и посуду: стеклянную бутылочку, сотейник и ситечко.
  2. Крахмал добавить в воду и хорошо размешать, чтобы не было комочков.
  3. В сотейник налить соевый соус, добавить пряности, соль, сахар и вино, хорошо перемешать.
  4. Нагревать смесь на среднем огне, постоянно помешивая.
  5. Когда основа для маринада закипит, аккуратно влить разведенный в воде крахмал.
  6. Уменьшить огонь и продолжать варить, помешивая, еще несколько минут.
  7. Когда смесь начнет густеть, снять с огня и дать остыть до комнатной температуры.
  8. Процедить готовый маринад терияки через мелкое ситечко.
  9. Перелить в подготовленную бутылку и плотно закрыть крышкой.

Используя этот рецепт приготовления, получаем почти 250 мл соуса. Так как хранить домашний маринад не рекомендуется больше двух недель, этого количества вполне хватит для того чтобы сделать несколько вкусных угощений.

Способы употребления

С японского языка слово терияки буквально переводится как: «яки» («жарить») и «тери» («блестеть»). Во время жарки продукты, политые им сверху, приобретают красивую блестящую корочку.

Благодаря тому, что в составе содержатся соевый соус и вино, его используют для маринования мяса и рыбы. Достаточно несколько часов, чтобы даже очень жесткое мясо стало нежным и сочным.

Популярные рецепты с соусом терияки:

  • Шашлыки и мясо, жаренное на гриле.
  • Жареные морепродукты.
  • Тушеные овощи и птица.

Терияки можно не только использовать во время приготовления, но и добавлять к уже готовым блюдам.

Все блюда с соусом терияки имеют приятный кисло-сладкий вкус. Им поливают рыбные суши и роллы, он используется в качестве заправки к овощным и мясным салатам.

Это интересно

  • Домашний соус из терияки и медом часто применяется для приготовления птицы.
  • Базовый рецепт соуса терияки можно использовать как основу для приготовления различных вариаций маринада.
  • Соус терияки, калорийность которого составляет 95 кКал на 100 граммов продукта, можно использовать для приготовления диетических блюд.
  • Тэрияки — самый популярный соус, использующийся в восточной кухне.

Отзывы кулинаров-любителей

Универсальный соус пользуется огромной популярностью не только у профессиональных поваров, но и любителей самостоятельно готовить. Собираясь приготовить любое восточное блюдо, любая хозяюшка сразу же думает о соевом соусе. Не случайно, самые частые отзывы касаются именно этого удивительного маринада.

Оказывается, его едят в самых разных странах мира и используют в самых невероятных сочетаниях. Многие рекомендуют есть соус только с мясными блюдами, а некоторые предпочитают его добавлять только к свежим или отварным овощам.

Самые частые отзывы касаются продуктов, которые используются для приготовления маринада. Не все знают, для чего и как лучше использовать определенные ингредиенты.

Если, перед тем как сделать домашний маринад, оказалось, что нет того или иного компонента, можно использовать:

  • Вместо мёда можно взять несколько кусочков тростникового сахара.
  • Винный уксус можно заменить сухим белым вином.
  • В классическом рецепте все пряности и специи нужны в сухом виде, для домашнего соуса можно применять свежие чеснок и имбирь.

Как известно, отзывы хозяюшек — самая правдивая информация. Ведь кто, как не женщины, знают о сложностях приготовления вкусной и полезной пищи для своей семьи. По их независимому мнению, терияки действительно должен быть на каждой кухне, ведь его можно добавлять практически в любое угощение.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Курица в соусе терияки, а также свинина и лосось

Серия блюд под общим названием «терияки» — это блюда японской кухни. Раз вы здесь, то либо вам довелось попробовать какое-то из них, либо вы слышали это название и интересуетесь, что это такое, с чем и как едят и можно ли приготовить в домашних условия. Постараюсь ответить на все вопросы, дам рецепт приготовления самого терияки и несколько рецептов блюд на его основе: курица в соусе терияки, в двух вариациях, свинина и рыба.

Соус терияки в домашних условиях: рецепт

Прежде чем переходить к рецепту, сначала, давайте определимся что это такое и с чем это едят.

Что же такое терияки? Это название соуса. Он очень универсальный, используется в японской кухне и отдельно, сам по себе, и добавляется в различные блюда, которых на самом деле просто масса.

Какой он на вкус? Вопрос очень интересный, т.к. вкус оценивается как кисло-сладко-соленый, вот так и никак иначе )))

Из чего он состоит? Основа, естественно, соевый соус, а дальше… дальше мы посмотрим в самом пошаговом рецепте, текст и фото которого я и предлагаю посмотреть.

Но в начале, все-таки, хочу подчеркнуть. Большую часть классических блюд кухонь стран Юго-восточной Азии в своих домашних условиях мы редко можем повторить на 100%. У нас для этого не будет нужных ингредиентов, требуемого опыта и информации. Все, что я вам предлагаю, да и не только я, но большинство кулинарных сайтов – это только имитация продукта, которую по большому счету правильно было бы назвать «а-ля соус терияки». Поэтому ни в коей мере не буду настаивать, что мой рецепт – единственно верный, и рассказывать басни, что мне его передала по наследству моя японская бабушка или что-нибудь в таком роде, а значит, спокойно приму ваши советы и критику. Тем не менее результат проверен на практике, используется мной для приготовления не только предлагаемых ниже блюд, но и для блюд китайской кухни (там тоже присутствует похожий по вкусу соус), так что, есть желание попробовать свои силы – пожалуйста! Буду только рада, что мой опыт пригодился вам.

Ингредиенты соуса терияки:

  • соевый соус – 50мл;
  • порошок имбиря – 1,5ч.л.;
  • мед – 1ч.л.;
  • крахмал – 1ч.л.;
  • растительное масло – 0,5ч.л.;
  • сушеный чеснок – 0,5ч.л.;
  • коричневый сахар (можно заменить обычным) – 1ч.л.;
  • вода – 1ст.л.;
  • уксус 3% — 2ст.л.

Как сделать соус терияки: пошаговый рецепт с фото

 

 

Готовый терияки каждый может использовать по своему усмотрению. Мне кажется, стоит отметить, что так, как мы обычно используем кетчуп, например, этот соус не совсем подходит. Он для этого слишком насыщенный по вкусу. Обычно он является компонентом горячих блюд и закусок. Поэтому, давайте, и посмотрим, что мы можем с ним приготовить.

Курица с овощами в соусе терияки на сковороде: рецепт

Для этого простого рецепта стиле пан-азиатской кухни нам лучше всего подойдет филе. Можно взять грудку или срезать мясо с ножек. Готовится очень быстро, можно это делать в воке, если вас есть, а можно и на простой сковороде. Кроме самых простых овощей — морковки и лука можно добавить еще болгарский перец, сельдерей, лук-порей.

Что нам понадобится:

  • филе куриной грудки – 1шт;
  • морковь – 1шт;
  • лук – 1шт;
  • острый перчик – 1шт;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • зеленый лук – 2-3 стрелки;
  • растительное масло – 2ст.л.;
  • кунжутное семя – 1ч.л.;
  • терияки – 70мл.

Как приготовить курицу терияки с овощами

  1. Куриное филе нарезаем крупными брусочками.
  2. Морковь (нам понадобится 1 небольшая или половинка крупной) терм на корейской терке или режем ножом тонкой соломкой. Луковица тоже нужна не крупная, ее нарезаем полукольцами.
  3. Курицу кладем в мисочку, добавляем туда же мелко нарезанный чили. В зависимости от того, насколько вы любите острое, семена чили можно оставить или удалить, основная острота в них. Чеснок пропускаем через пресс и добавляем туда же. Даем мясу немного промариноваться, достаточно будет 10 минут.
  4. В сковороду наливаем масло, очень хорошо прогреваем и выкладываем кусочки курицы.
  5. Обжариваем, часто перемешивая, буквально 5 минут.
  6. Кладем овощи. Жарим 2 минуты.
  7. Наливаем терияки и готовим еще 2 минуты.
  8. Если вы заметили, в списке нет соли. Обычно достаточного той, что присутствует в соусе.
  9. Выкладываем курицу на блюдо, сверху посыпаем семечками кунжута. Зеленый лук нарезаем перьями и тоже кладем на курицу.

Подавать курицу терияки можно с отварным рисом, с жареным рисом, с лапшой.

Курица в соусе терияки в духовке

Второй не менее популярный рецепт куриного мяса, которое готовится с использованием терияки, будем готовить в духовке. Но без сковороды нам все равно обойтись не получится. В этом варианте нам нужна будет куриная грудка, но не филе, так как очень важно, чтобы на ней была кожа. Если у вас есть возможность готовить из домашнего бройлера – это будет супер! В нем гарантировано будет много подкожного жира, а он очень нужен в данном блюде. Но не беспокойтесь, он вытопится в процессе готовки и в конечном итоге блюдо жирным не будет.

Список ингредиентов:

  • куриная грудка – 2шт;
  • соус терияки – 50мл;
  • кунжут – 1ст.л.;
  • зеленый лук – 2 стебля.

Процесс приготовления курицы терияки в духовке

  1. Включаем духовку прогреваться до 200°С.
  2. Нам нужна куриная грудка с кожей, не без костей, а она обычно продается как раз с косточками. Значит нужно освободить. Аккуратно вырезаем косточку.
  3. Сухую сковороду без масла хорошо прогреваем. Кладем грудку на раскаленную сковородку коже вниз. Жарим до получения хорошей звонкой корочки. К сожалению, будут брызги, приготовьтесь морально к этому.
  4. Затем переворачиваем и держим на второй стороне, пока тоже не зажарится.
  5. Снимаем курицу со сковороды и кладем в форму для запекания. Ставим в нагревшуюся духовку. Можно сначала прикрыть фольгой, чтобы внутри не брызгала. Нам сейчас нужно довести ее до готовности, обычно для этого бывает достаточно 30 минут. Если вы прикрывали ее фольгой, то последние 10 минут готовьте без нее и можно увеличить температуру до максимума или включить гриль, если есть.
  6. В ту же сковороду (мыть ее не нужно), наливаем терияки. Слегка нагреваем и выкладываем нашу курицу. Часто-часто переворачивая со стороны на сторону, готовим ее до тех пор, пока почти весь соус покроет мясо и в сковороде его не останется.
  7. Вынимаем на доску, даем отдохнуть 5 минут. Затем нарезаем на кусочки поперек и под углом.

Подавать курицу лучше с рисом, посыпав кунжутом и колечками зеленого лука. В дополнение можно подать маринованный имбирь и салат из свежих овощей.

Лапша удон со свининой или курицей с овощами в терияки соусе

Удон – это японская толстая лапша. А дополнения к ней могут быть разными. В нашем случае мы будем готовить свинину. Однако точно также это делается и с курицей (филе). Лапша удон с мясом и овощами очень похожа на китайское блюдо, которое называется «ламянь», там тоже длинная толстая лапша, овощи и мясо.

Что нам надо:

  • мякоть свинины – 300гр;
  • морковь – 1шт;
  • лук – 1шт;
  • сладкий болгарский перец – 1шт;
  • белокочанная капуста – 150гр;
  • брокколи (свежая или мороженная) – 100гр;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • имбирь – кусочек ок. 1см;
  • острый перчик – 1шт;
  • подсолнечное масло – 50мл.;
  • крахмал – 1ч.л.;

Как приготовить лапшу удон со свининой (курицей), овощами и соусом терияки

  1. Сначала подготовим все ингредиенты, так как потом, в процессе готовки на то, чтобы отвлечься от сковороды и обработать какой-то компонент времени не будет. Свинину нарезаем кусочками среднего размера.
  2. Морковь режем длинной тонкой соломкой.
  3. Сладкий перец очищаем от семян и перегородок, нарезаем брусочками.
  4. Капусту режем крупно, как на фото.
  5. Если брокколи мороженная, то ее нужно разморозить на сите, чтобы дать стечь воде. Свежую просто разбираем на соцветия.
  6. Лук нарезаем перьями.
  7. Чеснок, острый перец и имбирь мелко рубим ножом.
  8. В глубокую сковороду, лучше вок, наливаем масло. Нагреваем и кладем мясо. Обжариваем, постоянно перемешивая, пару минут. Корочка нам не нужна.
  9. Кладем морковь.
  10. Когда она немного помягчеет, добавляем лук.
  11. Перемешиваем, прогреваем и приходит черед остальных овощей.
  12. Готовим все вместе и мясо и овощи около 5 минут. Ни в коем случае не нужно ждать, когда овощи станут мягкими и превратятся в кашу, это не рагу. В этом блюде они должны слегка хрустеть.
  13. Наливаем терияки, крахмал разводим в 1/4 стакана воды и вливаем в сковородку. Ждем закипания и отключаем.
  14. Толстую круглую лапшу удон отвариваем отдельно до готовности. Если такой нет – берите любую длинную лапшу, подойдет и плоская и даже спагетти. Раскладываем лапшу по глубоким тарелками типа паилы.
  15. Сверху добавляем свинину (курицу) со овощами, обязательно наливаем немного соуса. Украшаем либо семенами кунжута, либо зеленым луком, либо и тем и другим. Подаем в таком виде мясо с удон в соусе терияки горячим.

Лосось в соусе терияки – рецепт с фото

В соусе терияки можно готовить любую красную рыбу семейства лососевых. Чем мне нравится это применение терияки, так это тем, что лосось в этом соусе может быть как горячей, так и холодной закуской.

Все что нам надо, это:

  • соус терияки – 100мл;
  • рыба (лосось) – 400гр.;
  • растительное масло – 2-3 ст.л.

Как приготовить лосося в соусе терияки

  1. Если вы готовите рыбу на праздничный стол, то ее лучше освободить от кожи и костей, а полученное филе затем нарезать на толстые бруски максимально одинакового размера. Понятно, что при такой разделке большого количества отходов не избежать. В основном это тёша – тонкая часть брюшка. Но не расстраивайтесь, тёшу можно засолить, и она получится очень вкусной.
  2. Кусочки рыбы складываем в глубокую емкость и заливаем терияки. Перемешиваем, чтобы соусом покрылся каждый кусочек и оставляем мариноваться в течение 15-30 минут.
  3. Затем обжариваем на сковороде в разогретом масле по полминуты (не больше!) на каждой стороне бруска. Выкладываем на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.

И все – можно подавать сразу или остудить и подать лосось холодным. Он вкусен в любом виде.

Если вы готовите его как повседневное блюдо, то можете таким образом обжарить стейки лосося и подать их как горячее блюдо с гарниром.

Итак, вашему вниманию было представлено несколько рецептов с соусом терияки. Думаю, вы теперь сможете, воспользовавшись ими, приготовить не только то мясо, которое указанно непосредственно в каждом рецепте, но и индейку, говядину, куриные крылышки, ножки и даже креветки.

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 0

рецепт в домашних условиях, ингредиенты и особенности хранения + отзывы

Терияки – универсальная заправка. Отлично подойдет не только к традиционным ролам и суши, но и к мясу, другим продуктам. Можно приготовить его впрок, использовать по мере необходимости. Допустимо хранить готовый соус терияки в холодильнике, добавляя к разным блюдам.

Состав, польза, применение

Передать словами вкус жидкого соуса темного цвета сложно. Он сладко-соленый, весьма пикантный, превращает обыденное блюдо в изысканное. С заправкой можно мариновать овощи, рыбу, мясо: при жарке куски приобретают блестящий, «лакированный» вид. Некоторые хозяйки поливают густой смесью салаты, украшают готовые блюда узором из темно-красных потеков.

Немного истории

Терияки придуман более 2 тыс. лет назад жителями небольшой японской деревни. Изначально использовался как соус для украшения и разнообразия вкуса готовых блюд. Сейчас же во многих странах знают об этой культовой заправке.

Если перевести буквально название, получится «блестеть» и «жарить». Обусловлено это тем, что в терияки обжаривали многие продукты, после чего те приобретали блеск.

Свойства

Помимо универсальности, соус терияки известен и своей пользой. При регулярном употреблении его в пищу способен:

  • улучшать пищеварение;
  • нормализовать давление;
  • снимать напряжение;
  • стимулировать аппетит;
  • действовать успокаивающе на нервную систему;
  • помогать справиться с усталостью;
  • предупреждать развитие онкологии;
  • повышать настроение.

В составе содержит витамины группы В, калий, витамины С, РР, кальций, холин, фосфор, магний, железо, селен, натрий, цинк, марганец. Терияки в почете у тех, кто следит за правильностью питания, ведь он безопасен, обладает низкой калорийностью, имеет легкий состав. Жиры в смеси отсутствуют.

Возможный вред

Из-за содержания в составе сахара соус противопоказан больным сахарным диабетом. Не рекомендуется употреблять его в пищу людям, имеющим заболевания почек – соус может спровоцировать появление почечных камней. Навредить может терияки и тем, кто страдает от панкреатита, язвы желудка, гипертонии.

В составе есть мед, поэтому людям с аллергией стоит воздержаться от употребления терияки.

Классический рецепт соуса терияки

Особенности. Как приготовить соус терияки на своей кухне? Не сложнее, чем другие привычные блюда. При выборе ингредиентов стоит опираться на качество, ценовую категорию, личные предпочтения. Практически все ингредиенты для соуса терияки заменяемы, но стоит понимать, что это будет рецепт уже другого блюда.

Пошаговый рецепт соуса терияки в оригинале предполагает наличие имбиря, меда, чеснока и рисового вина в составе.

Ингредиенты:

  • соевый соус – половина стакана;
  • чеснок – пара зубков;
  • вода – один стакан;
  • сахара (в оригинале тростниковый) – четверть стакана;
  • имбирь – чайная ложка;
  • мед – столовая ложка;
  • оливковое масло – одна чайная ложка;
  • мирин (рисовое вино) – столовая ложка;
  • крахмал – три чайных ложки.

Приготовление

  1. Чеснок и имбирь измельчите удобным способом. Можно мелко порубить ножом или использовать терку.
  2. Крахмал залейте стаканом воды, размешайте.
  3. В сотейник (подойдет и другая посуда, например, кастрюля с толстым дном) переложите все ингредиенты, поставьте на огонь.
  4. После закипания убавьте огонь. Варите соус четыре-пять минут.

Все предельно просто. Не стоит пугаться, если терияки получился жидким – во время настаивания он загустеет. Если же вы хотите сделать густой соус для роллов, варите смесь на медленном огне до момента, пока не выпариться примерно половина жидкости. Густота соуса терияки должна быть такой, какую удобно использовать для конкретного блюда. Жидкий соус отлично подойдет для маринада, погуще – для украшения и заправки салатов, добавления к готовым блюдам.

Подсказки по замене ингредиентов

Некоторые ингредиенты достать бывает непросто. Или же нет возможности сходить в магазин, а соус нужно приготовить быстро. Поэтому находчивые кулинары нашли вполне успешную замену некоторым ингредиентам.

  • Мирин. Это рисовое вино со сладким вкусом. Купить его можно в специализированных магазинах, или же привезти из Японии. При отсутствии напитка можно заменить его 6%-ным винным уксусом. Также подойдет вино других сортов: херес, вермут.
  • Крахмал. Можно использовать тот, что есть на кухне – кукурузный, картофельный. Классический рецепт соуса терияки даже у японцев разный, ведь каждый повар имеет свои секреты.
  • Тростниковый сахар. Заменяется более доступным свекольным, но опытные кулинары советуют брать его меньше: пятую часть стакана.
  • Свежий чеснок и имбирь. Заменяют гранулированным или сушеным.
  • Оливковое масло. Можно сменить на любое растительное.

Вариации добавок

В погоне за новыми вкусами на кухнях создаются удивительные рецепты, порой имеющие мало общего с оригиналом. К примеру, распространен вариант с добавлением кунжута, апельсинового сока, цедры. Что еще можно добавить к классическим составляющим:

  • 100 г ананаса – пюре и сок фрукта добавляют сочности;
  • конфитюр вместо меда – дает новый сладковатый вкус;
  • саке пополам с мирином – придает рецепту терпкость.

Правильно готовить соус терияки так, как нравится именно вам. Начните с классического варианта приготовления, потом пробуйте менять ингредиенты.

Вкус готового блюда может зависеть от сорта меда, марки соевого соуса, выбранного вина.

Рецепт соуса терияки несложен, приготовление не отнимет много времени. При наличии всех составляющих на это уйдет меньше часа. Хранить в плотно закрытой стеклянной посуде заправку можно несколько недель. С помощью терияки легко создавать оригинальные блюда, придавая пикантный вкус обычным продуктам.

Отзывы: «Использую его как маринад для мяса»

Очень вкусно)))) делала мясо с фунчезой, сельдереем и луком пореем и креветки с овощами и фунчезой)) и еще закрыла две небольшие баночки про запас)))) потрясающий вкус, попробую еще с курочкой))) правда брала 4 ложки кукурузного крахмала)

Ksu Ksu, http://ovkuse.ru/recipes/sous-teriyaki-recept/

Спасибо за рецепт вкусного и универсального соуса. Использую его как маринад для мяса, в основном куриного. Получаеться очень сочно и аппетитно

Данил, http://macaronomania.ru/sous-teriyaki-recept-prigotovleniya-v-domashnih-uslovijah/

Сегодня приготовила. потратила минут 15 на все. чеснок и имбирь потерла на тёрочке для мускатного ореха, использовала красный винный уксус. соус загустел сразу после подогрева. и тоже варила меньше 5-ти минут. очень вкусно! мой придирчивый муж ложками его ел, с куриными крыльями. спасибо за рецепт!

Ольга Беляева, http://povar.me/other-food/sousy/sous-teriyaki/

Другие рецепты салатов

Домашний соус терияки — CincyShopper

Домашний соус терияки обладает всеми теми сладкими и острыми ароматами, которые необходимы для азиатских блюд. Наш рецепт соуса намного лучше, чем купленный в магазине!

Соус Терияки — один из основных продуктов азиатской или японской кухни, который так легко приготовить с нуля. Попробуйте добавить этот соус в наш Instant Pot Chicken Teriyaki!

Домашний соус Терияки

Соусы действительно могут приготовить или испортить блюдо, поэтому важно убедиться, что вы используете только лучшее.Вы бы не стали добавлять в хороший салат дешевую жидкую заправку, не так ли? Часто можно спокойно брать что-нибудь с полок местного продуктового магазина, но иногда лучше сделать что-нибудь с нуля. Когда дело доходит до домашней азиатской кухни, ничто не сравнится с домашним соусом терияки.

Давайте начнем с очевидного: приготовление соуса Терияки с нуля позволяет и получить все вкусы и ингредиенты в нужное время. Нужно посложнее? Добавьте немного сахара.Недостаточно пикантный? Добавьте еще соевого соуса. Вы просто не можете получить те самые ароматы из чего-нибудь в магазине.

Этот соус идеально подходит для всех ваших любимых блюд японской и азиатской кухни! Добавьте немного воды для маринада, смажьте им мясо или рыбу для глазури или просто возьмите классику, например, курицу терияки. Не нужно искать заменители соуса терияки, когда у вас кончились блюда — этот простой рецепт домашнего соуса терияки поможет вам.

Понравился этот рецепт? Попробуйте эти китайские фавориты на вынос в следующий раз!

  • Если вы любите курицу терияки, то вам стоит попробовать нашу легкую курицу генерала Цо. Соус очень похож на сладкий и острый вкус — по вкусу не хуже, если не лучше, чем продукты из местного китайского ресторана! Приготовить этот классический рецепт на вынос дома так просто, без каких-либо экзотических ингредиентов или специального оборудования.
  • Нужно что-нибудь посладнее? Пойдите с нашим рецептом апельсиновой курицы! Мы любим эти продукты, а домашние блюда намного лучше, чем Panda Express или замороженные продукты из P.Ф. Чанг. Сочные куриные кусочки в панировке в сладко-цитрусовом соусе — что здесь не нравится?
  • Конечно, нет ничего плохого в простой монгольской говядине. Это еще один из наших любимых замороженных продуктов PF Changs, который легко сделать дома с нуля! Как только вы попробуете свежеприготовленную говядину и домашний сладко-пряный соус, вам больше никогда не захочется готовить замороженные продукты.

Домашний соус Терияки Ингредиенты

  • Соевый соус — Если вас беспокоит натрий, вы всегда можете добавить легкий соевый соус или соевый соус с пониженным содержанием натрия.

  • Коричневый сахар

  • Мед

  • Яблочный уксус — Мы думаем, что он добавляет в соус приятную небольшую «изюминку»!

  • Чеснок

  • имбирь

  • Суспензия кукурузного крахмала — Просто смесь воды и кукурузного крахмала. Это поможет в дальнейшем загустеть соус.

Как приготовить соус Терияки

Наш рецепт домашнего соуса терияки очень прост — в основном нужно просто добавить все в кастрюлю и дать готовиться! Вот все, что вам нужно сделать:

  1. Смешайте все ингредиенты соуса , кроме кукурузного крахмала, в кастрюле и поставьте на средний огонь .

  2. Смешайте кукурузный крахмал и воду. , чтобы приготовить суспензию кукурузного крахмала, затем добавить ее в кастрюлю с другими ингредиентами. Перемешайте, чтобы объединить .

  3. Продолжайте нагревать соус до тех пор, пока не уменьшится до желаемой густоты и консистенции.

Сначала добавьте все ингредиенты соуса, за исключением кукурузного крахмала, в кастрюлю на плите. Быстро перемешайте, чтобы они начали, и установите средний огонь.Пока он нагревается, приступайте к работе с суспензией кукурузного крахмала.

Добавьте кукурузный крахмал в немного воды и перемешайте до полного растворения. Как только ваша каша смешается, выложите ее в сковороду вместе со всеми остальными ингредиентами соуса.

Отсюда просто время от времени перемешивание и ожидание. Следите за своим соусом, пока он не загустеет. Когда он загустеет до желаемой степени, снимите его с огня. Если он слишком загустел, оставьте его на огне и просто добавляйте воду, пока не вернетесь к желаемой консистенции.

На этом ваш домашний соус терияки готов! Вы можете использовать его для приготовления всевозможных рецептов, таких как курица терияки, или жареные блюда, перемешивая, или относиться к нему как к глазури терияки для рыбы.

Где бы вы его ни использовали, мы уверены, вам понравится!

РЕЦЕПТ

Домашний соус Терияки

Домашний соус Терияки обладает всеми теми сладкими и острыми ароматами, которые необходимы для азиатских блюд. Наш рецепт соуса намного лучше, чем купленный в магазине!

Курс Смесь специй

Кухня Китайская

Ключевое слово Соус Терияки

Ингредиенты

  • 1/4 стакана соевого соуса
  • 1 ​​1/4 стакана разделенного водой
  • 5 столовых ложек коричневого сахара
  • 2 столовые ложки меда
  • 1 чайная ложка яблочного уксуса
  • 1 чайная ложка измельченного чеснока
  • 1/2 чайной ложки Имбирь
  • 2 столовые ложки кукурузного крахмала

Инструкции

  • Смешайте соевый соус, коричневый сахар, 1 стакан воды, мед, уксус, чеснок и имбирь в кастрюле и на среднем огне.

  • Взбейте в небольшой миске кукурузный крахмал и оставшиеся 1/4 стакана воды.

  • Добавьте суспензию кукурузного крахмала в форму.

  • Готовьте, пока соус не загустеет (около 10 минут).

Питание

Калорийность: 29 ккал | Углеводы: 7 г | Белок: 1 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 1 г | Натрий: 205 мг | Калий: 16 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 1 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 5 мг | Железо: 1 мг

Вы сделали этот рецепт? Сделайте фото и покажите нам в Instagram или Facebook.Отметьте меня @Cincyshopper или #cincyshopper.

Как приготовить соус терияки с нуля

У этого легкого соуса терияки и маринада фантастический вкус. Используйте этот соус в качестве маринада, соуса для жаркого или в качестве глазури для курицы, лосося или креветок. Он даже хранится в холодильнике неделями! Перейдите к рецепту домашнего соуса терияки или прочтите наши советы по его приготовлению.

Если вы какое-то время следили за нами, то, вероятно, знаете, что мы любим сами делать покупные в магазине соусы и смеси специй.Мы сделали это с помощью майонеза с нуля, домашнего кетчупа, кремового хумуса и даже приправы для тако. На этот раз мы поделимся нашим рецептом домашнего соуса терияки, вдохновленным нашими любимыми ресторанами терияки в Сиэтле.

Вы также можете попробовать наш 30-минутный жареный цыпленок с имбирем и овощами «». Используйте соус, предложенный в рецепте, или замените этот соус терияки. Оба были бы потрясающими!

Как приготовить лучший домашний соус терияки

Сделать партию соуса терияки самому легко, и он будет намного лучше, чем все, что можно найти в магазине. Этот соус так хорош; вы хотите, чтобы партия всегда находилась в холодильнике .

Вот несколько причин, по которым нам нравится этот рецепт соуса терияки:

  • Этот соус терияки, состоящий ТОЛЬКО из 5 ингредиентов, легко приготовить, и его вкус невероятный.
  • Можно использовать как маринад, соус для жарки или глазурь для мяса и морепродуктов. Подумайте о курице терияки, лососе и креветках!
  • Соус хранится в холодильнике неделями! Сделайте одну порцию сегодня, а на следующий день приготовьте вкусный соус терияки на ужин.
  • Можно заморозить! Заморозьте соус на отдельные порции или с мясом, чтобы потом легко перекусить.

Подробнее: Мы используем этот легкий соус, чтобы приготовить наш кулинарный цыпленок Терияки. После маринования обжариваем до тех пор, пока курица не станет немного липкой, приобретет красивый блеск и вкус.

Какие ингредиенты нужны для соуса терияки?

Для приготовления домашнего соуса вам понадобится всего пять ингредиентов. Вот краткое изложение:

  • Соевый соус с низким содержанием натрия (легкий) — Соевый соус придает соусу цвет, насыщенный аромат и приправу.Он соленый и крепкий сам по себе, но когда вы смешиваете его с другими ингредиентами, он приобретает невероятный вкус.
  • Сахар — Обычный сахарный песок — это все, что вам нужно для приготовления соуса терияки. Он уравновешивает соль в соевом соусе и помогает сделать соус сладким и глянцевым. Подойдут и другие формы сахара. Коричневый сахар, кокосовый сахар и даже мед подойдут. Замена сахара на другие формы слегка повлияет на вкус соуса и может стать более сладким (даже если вы используете такое же количество).Например, мы недавно приготовили этот соус с медом и обнаружили, что он намного слаще, чем когда мы делаем его с обычным сахаром. Это не обязательно плохо, просто о чем следует помнить при замене других ингредиентов.
  • Саке — Мы не слишком много готовим саке (японское рисовое вино), но мы любим его, когда готовим домашние терияки. Покупая для этого саке, не нужно грабить. Относитесь к нему так же, как и к использованию вина в кулинарии. Используйте что-нибудь, что вы бы хотели выпить, но не то, что вы приберегете для особого вечера.Если вы не можете найти сакэ, есть альтернативы. Мирин — более сладкая версия саке. Вы можете либо поменять местами его ради и оставить количество сахара как есть, либо немного уменьшить количество сахара, чтобы приспособиться к дополнительной сладости. Сухой вермут или сухой херес также могут заменить его.
  • Рисовый уксус — Соус довольно хорош на вкус только с соевым соусом, сахаром и саке, но когда вы добавляете немного кислоты из рисового уксуса, соус оживает. Рисовый уксус продается рядом с другими видами уксуса, но если вы не можете его найти, попробуйте вместо него яблочный уксус или белый винный уксус.Если попробовать соус после добавления уксуса, он может показаться немного крепким. Не волнуйся! По мере приготовления соуса аромат становится мягче.
  • Имбирь — Свежий имбирь не на 100% необходим для соуса, но он добавляет совершенно новый уровень. Мы используем терку для рашпиля Microplane, чтобы мелко натереть имбирь, чтобы он «растаял» в соусе.

Приготовить соус терияки несложно. Смешайте все ингредиенты в кастрюле и нагрейте их на среднем огне, пока сахар не растворится.Оттуда вы можете остудить и хранить в холодильнике или, чтобы соус стал густым и блестящим, тушите еще 5-10 минут. Легкий!

Более похоже на это: Для другого варианта терияки, обратите внимание на нашу курицу терияки с апельсином и имбирем. В этом рецепте сахар заменяется апельсиновым соком и медом.

Как приготовить соус терияки с нуля

  • PREP
  • ПРИГОТОВЛЕНИЕ
  • ИТОГО

Используйте этот соус терияки в качестве маринада, лосося или жареного куриного филе. или креветки.Мы используем сакэ для приготовления соуса терияки (он очень вкусный). Если у вас нет сакэ, мы предоставили альтернативы в разделе примечаний ниже.

По нашему рецепту получается около 2 стаканов соуса, что очень много. Хотя это и хорошо. Он хранится в холодильнике неделями! Помните об этом, если вы не хотите зарабатывать столько же. Для приготовления соуса вам понадобится 1 часть соевого соуса: 1 часть сахара: 1/2 части саке: 1/4 часть уксуса

На приготовление примерно 2 стаканов соуса

Вам понадобится

1 стакан (235 мл) соевого соуса с низким содержанием натрия

1 стакан (200 г) сахарного песка, см. Примечания по снижению уровня сахара

1/2 стакана (120 мл) саке (японское рисовое вино), альтернативы см. В примечаниях

1/4 стакана (60 мл) рисового уксуса

1 столовая ложка мелко натертого имбиря с горкой, см. Примечания

Направления

    Смешайте ингредиенты в кастрюле на среднем огне и готовьте, помешивая, пока сахар не растворится.Или, для получения густого и блестящего соуса, доведите соус терияки до кипения и готовьте еще 5-10 минут. Прохладный.

    Храните соус в холодильнике несколько недель. Также можно заморозить соус до 3 месяцев. Если он покажется слишком густым, разбавьте его примерно столовой ложкой воды.

Советы Адама и Джоанны

  • Для имбиря мы используем терку для рашпиля Microplane, которая помогает имбирю «таять» в соусе. Можно мелко нарезать фарш, но в соусе останутся кусочки имбиря.
  • Заменитель саке: Нам нравится тонкий вкус саке для соуса терияки, но если вы не можете его найти, есть несколько альтернатив. Мирин — более сладкая версия саке. Вы можете либо поменять местами его ради и оставить количество сахара как есть, либо немного уменьшить количество сахара, чтобы приспособиться к дополнительной сладости (попробуйте 3/4 стакана сахара вместо 1 стакана). Сухой вермут или сухой херес также могут заменить его.
  • Могу ли я уменьшить количество сахара: При соотношении сахара и соевого соуса 1: 1 получается хорошо сбалансированный соус, похожий на большинство ресторанов терияки и соусов в бутылках.Это вкусно, но если вас беспокоит количество сахара, вы можете его уменьшить. Уменьшив количество сахара с 1 стакана до 3/4 стакана или даже 1/2 стакана, можно приготовить вкусные соусы. Поскольку соус готовится недолго, вы можете попробовать его на вкус. Начните с 1/2 стакана, попробуйте, а затем увеличивайте сахар до тех пор, пока вы не будете довольны балансом соли и сладкого.
  • Использование кукурузного крахмала: Мы не включаем кукурузный крахмал в наш рецепт. Некоторые рецепты соуса терияки требуют добавления в кастрюлю небольшого количества кукурузного крахмала, смешанного с водой, для загустения соуса.Мы обнаружили, что дополнительных нескольких минут кипения для нас достаточно, чтобы соус загустел, но вы, безусловно, можете добавить его, если хотите.
  • Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: размер порции около 1 столовой ложки / 32 калорий / 0 г жиров / 0 г насыщенных жиров / 0 мг холестерина / 209 натрия.7 мг / Углеводы 7,4 г / Пищевые волокна 0 г / Всего сахаров 6,7 г / Белки 0,6 г

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Здоровый соус терияки (приготовленный с тамари)

Знаете ли вы, что Сиэтл — столица Америки «терияки»? Согласно New York Times и Angry Asian Man, искусство приготовления этого сладкого и соленого соуса связано с Сиэтлом, как пицца на тонком тесте с Нью-Йорком. Кто знал?

В прошлом году я отправился в долгое (и удивительное) путешествие домой на Тихоокеанский Северо-Запад (PDX в Сиэтл).Вдохновленный тем, как я в старшей школе топал мои любимые суставы терияки с дырочками в стене, я подумал, что было бы ОТЛИЧНОЙ идеей поделиться простым соусом терияки с низким содержанием сахара и натрия, который вы можете использовать в дом.

Кроме того, фирменный соус Ёсида, который продается во всем Costco и на продуктовых рынках (полный кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, модифицированного кукурузного крахмала и подсолнечного масла), НИЧЕГО не сделает для вашей красивой фигуры или ваших целей в отношении здоровья. Попробуйте вместо этого. Это НАСТОЛЬКО просто.

В этой версии вместо соевого соуса используется СВЕЖИЙ имбирь, чеснок и зеленый лук, очень мало меда (для сладкого) и тамари. (ПРИМЕЧАНИЕ. Если вы не знаете, что такое тамари, ознакомьтесь с недавним постом: Что такое тамари (против соевого соуса)?)








Здоровый соус терияки (приготовленный с тамари)

  • 1/3 стакана тамари
  • 2 столовые ложки воды
  • 1 столовая ложка меда, растопленного
  • 1 столовая ложка чеснока (примерно 3-4 зубчика), измельченного
  • 1 столовая ложка имбиря (около 2 дюймов), натертого или измельченного
  • 3 тонко нарезанных зеленых луковицы (около стакана)
  • 1 банка с крышкой
  • 1–1½ фунтакурица, мясо, рыба, тофу или овощи

Инструкции

  1. Налейте 1/3 стакана тамари в банку и добавьте воду, растопленный мед, измельченный чеснок, тертый имбирь и половину тонко нарезанного зеленого лука (другой половину пойдет на гарнир).
  2. Накрыть крышкой и встряхивать в течение минуты до однородного состояния. Соус готов к использованию в качестве маринада ИЛИ хранить в холодильнике до недели.
  3. Для маринования возьмите миску среднего размера и полейте соусом терияки курицу, мясо, рыбу, тофу или овощи.Подождите 5-10 минут, пока вы разогреваете сковороду.
  4. Нагрейте чугунную сковороду, сковородку, обычную сковороду или уличный гриль.
  5. С помощью щипцов поместите маринованную курицу, мясо, рыбный тофу или овощи на решетку / сковороду. В этом рецепте я использовала 1 большую куриную грудку и 1 бедро (без костей и кожи). Хитрость заключается в том, чтобы перевернуть его ОДИН РАЗ и приготовить каждую сторону на полпути, прежде чем перевернуть на противоположную сторону. (Это то, что я узнал во время стажировки в ресторане Plough в Сан-Франциско — «Переверни один раз!»).В общей сложности, чтобы два куска курицы полностью приготовились, потребовалось около 10-12 минут. Это зависит от того, что вы готовите и насколько оно густое.
  6. Украсить оставшимися дольками зеленого лука.

3,1

https://wakethewolves.com/healthy-teriyaki-sauce-made-with-tamari/

Кале. Весь день. Err Day.

Если вам понравился этот пост, ознакомьтесь с другими советами по питательному и здоровому образу жизни в нашей последней интерактивной книге «Кале».Весь день. Err Day. Он усовершенствован и интерактивен для очень интересного и познавательного опыта. Он наполнен отличными рассказами о капусте, обучающими видео и рецептами для занятых и голодных. Мы уже упоминали, что это БЕСПЛАТНО … в течение ограниченного времени. Торопитесь — посмотрите здесь. (Новая книга выйдет в конце 2016 года…)

Рецепт соуса Терияки в японском ресторане

Пищевая ценность (на порцию)
113 калорий
0 г жир
22 г Углеводы
3 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 2 на номер 4
Сумма на порцию
калорий 113
% Дневная норма *
0 г 0%
Насыщенные жиры 0 г 0%
0 мг 0%
1751 мг 76%
22 г 8%
Пищевые волокна 0 г 1%
Всего сахаров 19 г
3 г
Витамин C 0 мг 0%
Кальций 12 мг 1%
Железо 0 мг 3%
Калий 143 мг 3%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Этот рецепт соуса терияки в японском стиле, похожий на тот, который часто подают в ресторанах, можно легко приготовить дома, используя всего несколько простых ингредиентов для кладовой, всего за 10-15 минут.

Для приготовления соуса терияки используется смесь соевого соуса, мирина (сладкое кулинарное саке) и сахара.Хотя его можно приготовить только из соевого соуса и сахара, добавление мирина придает соусу красивый блеск и имитирует ощущение ресторанного качества. Он сладкий, острый и немного липкий.

Если вы хотите добавить в свой репертуар азиатских кулинарных навыков, этот соус — отличный вариант для приготовления. Поскольку это легко и требует склада, если у вас дома есть овощи и белок, например курица или креветки, а также ингредиенты для соуса терияки, ужин можно приготовить очень быстро, даже в будний день.

Традиционный японский соус терияки имеет тонкую текстуру, в отличие от типичного бутилированного соуса терияки, который имеет тенденцию быть очень густым и липким.

Западные рецепты соуса терияки могут включать добавление суспензии кукурузного крахмала и воды (соотношение 1: 1) для загущения соуса, но добавление суспензии кукурузного крахмала полностью зависит от вас.

«Этот рецепт отлично подходит в качестве маринада и соуса для глазирования и окунания. Будьте осторожны, так как он легко подгорает из-за содержания сахара.Добавьте по желанию чеснок и имбирь, так как они придадут глубину и сложность соусу. Поскольку этот соус не густеет, как знакомые версии терияки, он очень хорошо замораживается », — Рик Хориике.

  • 1/2 стакана соевого соуса

  • 1/2 стакана мирина

  • 2 столовые ложки сахарного песка, плюс еще по вкусу

  • 1 чайная ложка мелко нарезанного свежего корня имбиря, по желанию

  • 1 чайная ложка мелко нарезанного чеснока, по желанию

  1. Соберите ингредиенты.

    Ель / Мадхумита Сатишкумар

  2. В небольшой кастрюле смешайте соевый соус, мирин и сахар. При желании добавьте еще сахара.

    Ель / Мадхумита Сатишкумар

  3. Если вы используете (по желанию) свежий имбирный корень и / или чеснок, нарежьте или измельчите имбирь и чеснок и добавьте их к другим ингредиентам. На среднем огне нагрейте сковороду, хорошо перемешивая смесь.

    Ель / Мадхумита Сатишкумар

  4. Уменьшите огонь до среднего и доведите соус до кипения, затем убавьте огонь до минимума.Варите соус на медленном огне несколько минут, пока он немного не уменьшится.

    Ель / Мадхумита Сатишкумар

  5. Снимите кастрюлю с огня и дайте соусу терияки остыть.

    Ель / Мадхумита Сатишкумар

  6. Если вы добавили в соус имбирный корень или чеснок, процедите соус, чтобы удалить кусочки имбиря и чеснока, используя ситечко.

    Ель / Мадхумита Сатишкумар

Подсказки

  • При приготовлении соуса терияки общее правило для ингредиентов — соотношение 1: 1.Например, в этом рецепте используется одна часть соевого соуса (1/2 стакана) на одну часть мирина (1/2 стакана). Сахарный песок белый добавляют по вкусу.
  • Другой простой рецепт соуса терияки — это соотношение 1: 1 с равными частями соевого соуса и гранулированного белого сахара. Этот рецепт отлично подходит, если у вас нет мирина в кладовой или если ингредиент недоступен для вас.
  • Добавлять имбирь и чеснок необязательно, но если вы все же решите их использовать, то то, как вы их используете, может повлиять на вкус.Если вам нужен мягкий вкус, нарежьте их на большие кусочки. Для более яркого вкуса мелко нарежьте их. Вы также можете изменить количество, которое вы добавляете, по своему вкусу.

Как хранить соус терияки

Если вы хотите сделать это заранее и хранить в холодильнике или сделать двойную партию, чтобы у вас было немного под рукой, соус терияки будет храниться в плотно закрытой посуде в течение длительного периода времени (подойдет небольшая пластиковая крышка. хорошо), но вкус будет лучше, если вы воспользуетесь им в течение недели.

Здоровый домашний соус терияки — Slender Kitchen

Полезный домашний соус терияки, приготовленный из натуральных ингредиентов, которые у вас уже есть. Лучше для вас, чем купленное в магазине и готовое за 10 минут. Перейти к рецепту

39 КАЛОРИЙ 10 г УГЛЕВОДОВ 0 г жира 1 г БЕЛКА

2 Зеленый

2 Синий

2 Фиолетовый

MyWW ® SmartPoints ™ Новинка!

Рецепт полезного домашнего соуса терияки

Здоровый соус терияки, вкуснее, чем купленный в магазине, и не содержит ингредиентов, которые вы не можете произнести.Он отлично подходит для жаркого, в качестве маринада, с жареной курицей или овощами, а также с салатами и роллами в азиатском стиле. Нам очень нравятся эти куриные фрикадельки терияки.

Мне всегда нравился соус терияки. На мой взгляд, липкий, сладкий, пикантный соус делает все вкуснее, и это то, что у меня почти всегда есть под рукой, чтобы замариновать мясо, приготовить быстрое жаркое и полить блюда в азиатском стиле. Однако, пытаясь сосредоточиться на том, чтобы есть больше цельных и натуральных продуктов, я быстро понял, что мои любимые магазинные версии наполнены кукурузным сиропом и всевозможными ингредиентами, которые я даже не могу произнести.

К счастью для нас, удивительно легко приготовить дома полезный домашний соус терияки, который по вкусу не хуже, чем в магазине, даже лучше. Все, что вам нужно, это немного соевого соуса, ананасового сока, кукурузного крахмала, меда, рисового уксуса, чеснока и имбиря — ингредиентов, которые у вас, вероятно, уже есть дома. Примерно через десять минут у вас будет густой сладкий и соленый соус терияки, который можно использовать практически с чем угодно.

Как приготовить домашний соус терияки?

На самом деле существует множество различных рецептов соуса терияки, от очень простых до суперсложных.Этот рецепт находится где-то посередине, но стоит дополнительных усилий. Это так хорошо и намного лучше, чем в бутылках. Вот основные ингредиенты для приготовления соуса терияки. Вот что вам понадобится:

  • Ананасовый сок не является типичным ингредиентом, но придает сладость и привкус соусу терияки.
  • Соевый соус с пониженным содержанием натрия помогает контролировать уровень натрия. Вы также можете использовать кокосовые аминокислоты, чтобы еще больше снизить уровень натрия.
  • Вода
  • Мед (или коричневый сахар) — более полезный вариант для подслащивания соуса терияки.Вы также можете использовать коричневый сахар, белый сахар или кленовый сироп.
  • Рисовый винный уксус придает соусу кислинку и немного сладости.
  • Чеснок для усиления аромата.
  • Имбирь для добавления специй.
  • Перец не является обязательным, но добавляет пряностей и уравновешивает сладость.
  • Кукурузный крахмал нужен только для соуса. Если вы просто используете его в качестве маринада, вы можете не использовать это.
  • Все это смешивается в кастрюле и варится, пока не станет красивой и густой.Если вы используете его в качестве маринада, вы можете пропустить дополнительный этап приготовления соуса.

Идеи рецептов

В зависимости от того, как вы любите соус терияки, вы также можете приправить этот соус, чтобы он был похож на ваш любимый вариант, купленный в магазине. Если вам нравится острый соус, добавьте пасту шрирача или азиатский перец чили. Чтобы соус получился более сладким, добавьте в рецепт больше меда. Если вы любите чеснок или имбирь, подумайте о том, чтобы добавить немного больше. Вы также можете добавить в смесь немного семян кунжута и немного кунжутного масла, чтобы усилить кунжутный аромат.

  • Маринад: Я люблю мариновать курицу, стейки и свинину. Обычно я замариновываю мясо в соусе, прежде чем загущу его. Затем, после того, как я удалю белок, я добавлю оставшийся маринад в кастрюлю с кукурузным крахмалом и сделаю быстрый соус терияки. Я считаю, что мясо впитывает больше аромата с более жидким соусом.
  • Жареный картофель: Соус Терияки — отличный вариант для быстрого и легкого перемешивания фри по будням. Обжарьте свой любимый белок с овощами, а затем добавьте все в домашний соус терияки, когда он будет готов.Густой соус покроет белок и овощи, придав им пикантный вкус.
  • Салаты и зерновые в азиатском стиле: Я всегда большой поклонник салатов и зерновых, а соус терияки может служить идеальной заправкой. Чтобы дополнить азиатский вкус соуса, я люблю добавлять в салаты и тарелки такие вещи, как эдамаме, ростки фасоли, хрустящую капусту, бок-чой и кешью.
  • Глазурь: Терияки — прекрасная глазурь для быстрого приготовления таких белков, как лосось, бифштекс, креветки и куриные бедра.Смажьте белок соусом терияки и приготовьте его при высокой температуре в духовке.
  • Салатные обертки: Для быстрого и легкого обертывания салата, обжарьте фарш индейки или курицы на сковороде с пакетом упакованной смеси капустного лосося. Как только мясо подрумянится, смешайте его с соусом терияки и заверните в масляный салат, чтобы получился салат, который не хуже любого ресторана.

Ищете более здоровые азиатские рецепты?

Вот некоторые из продуктов, которые я использовал для создания этого рецепта:

  • Стеклянные банки для хранения: Я делаю много домашних соусов и заправок и люблю использовать эти маленькие стеклянные банки для хранения соусов в холодильнике.

Как приготовить соус терияки

Этот простой рецепт соуса терияки готовится менее чем за 10 минут. Он отлично подходит для жаркого, маринования или приготовления моего терияки тофу !

Моя кладовая не будет полной без хорошего соуса терияки. Я люблю смешивать его с жареным тофу или использовать его в качестве соуса для жаркого. Однако я не могу заставить себя купить его в магазине, потому что такие соусы обычно содержат слишком много сахара.Каждый раз, когда я готовлю с заранее приготовленными соусами, я добавляю в пищу гораздо больше соли, чтобы сбалансировать сладость. Вот почему я хотел создать свой собственный рецепт соуса терияки.

Помимо соевого соуса и сахара, одним важным ингредиентом, придающим соусу терияки его глубокий и богатый вкус, является мирин . Мирин — японское кулинарное вино на основе риса с более низким содержанием алкоголя, чем саке , и обычно слегка подслащенное. Он придает соусам терияки характерный насыщенный вкус умами.Я вижу в Интернете множество рецептов соуса терияки, в которых отсутствует мирин , и я не могу не относиться к ним скептически. Без мирин все, что у вас есть, — это подслащенный соевый соус. Обычно вы можете найти мирин в азиатском разделе продуктового магазина или в местном азиатском супермаркете.

Следует отметить, что вы можете найти бутылки «аджи-мирин» в местном магазине. Аджи мирин переводится как « мирин со вкусом». По вкусу они такие же, как мирин , но содержат немного больше сахара.Он отлично подходит для этого рецепта.

Некоторые рецепты соуса терияки требуют равных частей соевого соуса, мирин и саке . Поскольку я обычно не храню дома саке , я использую воду для приготовления рецепта. Я думаю, что без саке у соуса по-прежнему отличный вкус.

Как приготовить соус Терияки

Доходность: Около 1 чашки

Время подготовки: 5 минут

Время готовки: 5 минут

Общее время: 10 минут

Если вы считаете, что 3 столовые ложки сахара — это слишком много, не стесняйтесь уменьшить количество до 2 столовых ложек сахара.Если вы не веган, подумайте об использовании меда! Это придает соусу великолепный аромат. Мне также нравится, чтобы мой соус терияки был немного густым, поэтому я добавил кукурузный крахмал. Не стесняйтесь его опускать.

Состав

  • 1/2 стакана соевого соуса
  • 6 столовых ложек мирина
  • 6 столовых ложек воды
  • 3 столовые ложки сахара
  • 2 измельченных зубчика чеснока (см. Примечание 1)
  • 2 чайные ложки измельченного имбиря
  • 1 1/2 чайной ложки кукурузного крахмала

Инструкции

  1. Добавьте в кастрюлю соевый соус, мирин, 5 столовых ложек воды, сахар, чеснок и имбирь.Используйте оставшуюся столовую ложку воды, чтобы разбавить кукурузный крахмал. Отложите суспензию кукурузного крахмала.
  2. Смешайте содержимое кастрюли и доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего и дайте ему покипеть 2–3 минуты. Быстро перемешайте суспензию кукурузного крахмала и вылейте ее в кастрюлю. Перемешайте. Дайте соусу вариться еще 1-2 минуты, чтобы соус слегка загустел. Выключите огонь.
  3. Дайте соусу терияки остыть до комнатной температуры, прежде чем переливать его в банку.Соус хранится в холодильнике несколько недель.

Банкноты

  1. Если вы не хотите, чтобы в соусе терияки были кусочки чеснока и имбиря, натрите их микропланом для приготовления цедры .

Вы приготовили этот рецепт?

Отметьте @hellolisalin в Instagram или оставьте оценку и комментарий в блоге!

Соус Терияки против соевого соуса и других — что лучше и в каком случае?

Соус Терияки — это то же самое, что и соевый соус (а также некоторые другие соусы)? Это вопрос, который часто задают, поскольку соус терияки очень похож на соевый соус.Оба соуса темного цвета и имеют схожий вкус. Оба они также часто присутствуют в азиатской кухне. Но, отвечая на вопрос, соус терияки и соевый соус — это не одно и то же.

Сравнение соуса терияки и других соусов

Соуса терияки и соевого соуса

Итак, в чем разница между соевым соусом и соусом терияки?

Давайте сначала взглянем на соевый соус. Соевый соус производится путем ферментации измельченных соевых бобов с добавлением пшеницы и соли.Этот процесс ферментации расщепляет белки в зерне, превращая их в свободные аминокислоты. Затем белковые фрагменты и крахмалы превращаются в простые сахара. Реакция внутри этих элементов — это то, что приводит к тому, что соевый соус становится темно-коричневым.

Говорят, что процесс производства соевого соуса начался в Китае как способ увеличения количества соли. Раньше соль была дорогим товаром, и это был их способ расширить использование небольшого количества соли.

Соевый соус

Терияки, с другой стороны, возник в Японии 17 века.Это техника приготовления, в которой используется таре, японский термин для обозначения приправ. Эта приправа представляет собой смесь соевого соуса, сахара и мирина. Приправа используется в качестве маринада, глазури или соуса для запекания при жарке и гриле. Техника приготовления придает сладкий и пикантный вкус блюдам из мяса, птицы, морепродуктов и овощей.

В 1960-х годах японские иммигранты принесли на Гавайи кухню в стиле терияки. Приправе был придан местный колорит, добавлены такие ингредиенты, как ананас, имбирь и коричневый сахар.Эта приправа теперь известна как соус Терияки.

Смесь различных ингредиентов, в которую входит соевый соус, — вот почему соус терияки не то же самое, что соевый соус. Один только соевый соус имеет соленый, ферментированный вкус, а соус терияки представляет собой сладкую, острую и пикантную комбинацию вкусов.

Соус терияки против маринада терияки

Другой частый вопрос — разница между соусом терияки и маринадом . Вам может быть интересно, почему существует множество вариантов приправы терияки. Соус Терияки или маринад Терияки ? Рецепты терияки также требуют либо соуса терияки, либо маринада терияки.

Маринад Терияки

Все зависит от вашего рецепта и способа приготовления. Технически вы можете называть их все соусами терияки, поскольку соус в основном представляет собой жидкую смесь, которая используется для придания вкуса блюдам, а иногда и влаги. Однако соус терияки может быть самостоятельным соусом. Вы можете использовать его в качестве соуса для макания, соуса для полировки или маринада.

Маринад для терияки , однако, требует процесса приготовления, который включает замачивание мяса, морепродуктов, птицы или овощей в течение некоторого времени.Эти ингредиенты впитывают аромат вашей приправы. Некоторые маринады терияки также могут размягчить мясо, если они содержат определенные ингредиенты, такие как ананасовый сок.

Выбор между соусом терияки и маринадом терияки просто зависит от метода приготовления, для которого вы будете его использовать. Маринад терияки разработан для лучшего проникновения аромата в основные ингредиенты. У соуса терияки больше общего назначения.

Соус терияки и соус барбекю

И соус терияки , и соус барбекю отлично подходят для использования в качестве ароматизирующего и смягчающего соуса при приготовлении мяса, птицы и морепродуктов.Разница между ними заключается в основных ингредиентах. Базовый соус барбекю включает кетчуп, Вустерширский соус, уксус, специи и сахар. Для основного соуса терияки требуется соевый соус, сахар и мирин.

Соус BBQ

Оба имеют сладкий и пикантный вкус, и оба придают блюдам блестящую глазурь, поскольку сахар в соусе карамелизируется в процессе приготовления. Разнообразие ингредиентов, содержащихся в двух соусах, имеет некоторые различия с точки зрения вкуса.

Однако в процессе приготовления барбекю используются оба соуса.Так что Барбекю соус Терияки — тоже вещь. В приготовлении барбекю Teriyaki BBQ вместо соуса BBQ используется соус терияки.

Соус терияки и глазурь

Термин «терияки» на самом деле представляет собой комбинацию двух японских терминов: «тери» и «яки». Тери относится к блеску, который придает карамелизованный сахар при приготовлении тары в Яки или методе приготовления на гриле и жарке. Как было сказано ранее в статье, соус терияки — это скорее общий термин для обозначения приправ.

Глазурь соуса

Глазурь терияки не слишком отличается от основного соуса терияки. Он содержит все основные ингредиенты: соевый соус, сахар и мирин. Однако, поскольку это должна быть глазурь, используется больше ингредиентов, которые делают хороший соус для покрытия. Глазурь часто делают более густой, добавляя кукурузный крахмал, сироп или мед, чтобы она лучше прилипала к столовой.

Соус Терияки против соуса Хойсин

Соус Хойсин — еще одна азиатская смесь, за которую обычно ошибочно принимают соус Терияки. Соус Хойсин также темно-коричневого цвета, но имеет более красноватый оттенок. Соус Терияки и соус Хойсин можно использовать в качестве глазури, соуса для окунания и соуса для жарки.

Соус Хойсин

Однако вкус совсем другой. Как и соус терияки, хойсин бывает разных вариантов в зависимости от использования и вкусовых предпочтений. Большинство соусов Hoisin изготовлены из смеси ферментированной соевой пасты, фенхеля, красного перца чили, сахара и чеснока. Некоторые рецепты включают арахисовый соус и патоку.Это также сладкая и соленая приправа, но она, как правило, имеет более интенсивный вкус, чем соус терияки.

Соус Терияки и Устричный соус Устричный соус

У нашего следующего соуса вкус очень похож на Соус Терияки. Устричный соус изготавливается из экстракта устрицы. Это может показаться неприятным, но у соуса совсем нет рыбного привкуса. Экстракт устрицы карамелизируется с солью, соевым соусом и сахаром, поэтому на самом деле он имеет более землистый, соленый и слегка сладкий вкус.Соус часто загущен кукурузным крахмалом, поэтому его легче использовать для жарки и в качестве насыщенного соуса для макания.

По сравнению с соусом терияки, устричный соус более соленый. Некоторые соусы терияки имеют более тонкую консистенцию по сравнению с устричным соусом.

Соус терияки против соуса тонкацу

Подобно соусу терияки, соус тонкацу — вкусный соус для окунания. Соус тонкацу подходит к тонкацу, обжаренной во фритюре свиной котлете в панировке.Это традиционное японское блюдо, которое подается с рисом и салатом.

Соус Тонкацу

Соус Тонкацу по вкусу очень похож на Вустерширский соус, поэтому некоторые люди называют его японским Вустерширским соусом. Он также очень похож на соус терияки и приобретает густую консистенцию. Чтобы приготовить традиционный соус тонкацу , овощи и фрукты, такие как помидоры, чернослив, финики, яблоки, лимонный сок, морковь, лук и сельдерей, варят вместе со специями, уксусом и сахаром до загустения.Это много работы. Но из него получается действительно ароматный сладкий и соленый соус.

Простой способ воспроизвести соус тонкацу — это смешать кетчуп, Вустерширский соус, соевый соус, устричный соус и сахар. Тонкацу приготовить намного сложнее, чем соус терияки, но попробовать его тоже стоит.

Соус Терияки и Вустерширский соус Вустерширский соус

Я на 100% уверен, что это самый трудный для произношения из всех соусов в этом списке.Вустер или Вустершир был создан в 19 веке в Вустершире, Англия. Джон Уили Ли и Уильям Генри Перринс придумали соус и основали компанию Lea & Perrins.

Как и соус терияки, вустерширский соус также придает блюдам сладкий и пикантный вкус. Список ингредиентов бутылки Lea & Perrin’s включает дистиллированный белый уксус, патоку, сахар, воду, соль, лук, анчоусы, чеснок, гвоздику, экстракт тамаринда, натуральные ароматизаторы и экстракт перца чили.Его обычно используют в качестве маринада и соуса для макания, а также к пикантным блюдам.

Соус Терияки против соуса Якинику Соус Якинику

Эти два трудно различить. Некоторые могут даже сказать, что они совершенно такие же. Якинику переводится как мясо на гриле на японском языке . При этом соус Якинику больше предназначен для использования в качестве соуса для запекания мяса на гриле. Общие ингредиенты, содержащиеся в соусе Якинику , — это соевый соус, саке, мирин, сахар, чеснок, фруктовый сок и семена кунжута.Довольно похоже на соус терияки, правда?

Разница между приготовлением терияки и стилями Якинику заключается в том, что мясо Якинику редко маринуется. Соус обычно применяется во время жарки мяса. Функция соуса Якинику более специфична, чем у соуса терияки.

Соус Терияки против соуса Якитори Соус Якитори

Якитори даже более специфичен, чем Якинику . Это просто термин для обозначения курицы на гриле на шашлыках по-японски.Соус якитори будет вашим соусом для запекания якитори на гриле. У вас может быть множество рецептов соуса якитори, но самая простая смесь — это соевый соус, сахар, мирин, саке. Звучит знакомо? Ну, это почти то же самое, что и традиционный соус терияки.

No related posts.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *