Подлива из говядины — самый простой способ дополнить любой гарнир! — БУДЕТ ВКУСНО!

Подлива из говядины – великолепное питательное и вкусное сопровождение любого гарнира. Отваренные злаки или макароны, картофель или другие овощи с подобной добавкой станут гораздо аппетитнее и приобретут особенный сочный и насыщенный вкус.

Как приготовить подливу из говядины?

Имея в наличии необходимый набор продуктов, сотворить вкуснейший обед или ужин не составит особого труда.

1. В качестве базового ингредиента можно использовать молодую телятину, говядину, нарезав промытую и обсушенную мякоть небольшими брусочками или кубиками.
2. Для максимально насыщенного вкуса и аромата мясную нарезку предварительно обжаривают в масле до румяной корочки.
3. Зачастую говядину дополняют луком, морковью или по желанию другими овощами.
4. Для соуса используют томат, сметану или смесь двух компонентов, разбавив их водой, бульоном.
5. Говяжья подлива зачастую загущается мукой и приправляется перцем, лавром, специями на свой вкус.

Подлива из говядины – простой рецепт

Самая простая мясная подлива из говядины готовится с добавлением репчатого лука и небольшого количества воды, вместо которой можно использовать любой мясной бульон. Время тушения компонентов будет зависеть от качества используемого мяса и определяется методом пробы его на мягкость и степень готовности.

Ингредиенты:

• говядина – 700 г;
• лук – 150 г;
• масло – 2 ст. ложки;
• вода – 100 мл;
• помидоры – 250 г;
• чеснок – 1 зубок;
• соль, перец, специи, зелень.

Приготовление

1. Говядину нарезают, обжаривают до насыщенного румянца в масле.
2. Добавляют лук, жарят еще 7 минут.
3. Доливают воду, закладывают помидоры, приправляют блюдо по вкусу и тушат под крышкой на минимальном огне до мягкости мяса.
4. По завершении тушения подлива из говядины с луком дополняется зеленью, чесноком, прогревается еще минуту.

Подлива из говядины с мукой – рецепт

Приготовленная подлива из говядины с мукой имеет бархатистый, нежный вкус и впечатляющую густоту по сравнению с аналогами, приготовленными без загустителей. Добавку первоначально следует спассеровать на сухой сковороде до приобретения кремового оттенка и приятного орехового аромата, что значительно улучшит вкус готового блюда.

Ингредиенты:

• говядина – 700 г;
• морковь и лук – по 1 шт.;
• масло – 2 ст. ложки;
• мука – 2 ст. ложки;
• вода – 250 мл;
• помидоры – 2 шт.;
• соль, перец, специи.

Приготовление

1. Обжаривают на масле мясо, добавив в конце жарки лук и морковь.
2. Добавляют спассерованну муку, воду или бульон, закладывают перетертые помидоры, приправы и специи.
3. Нагревают блюдо при помешивании до кипения, убавляют огонь и прикрывают емкость крышкой.
4. Подлива из говядины будет готова, когда мясо станет мягким.

Подлива из говядины с томатной пастой

Вкусная подлива из говядины получится с добавлением томатной пасты вместо помидоров. Если хочется получить более жидкий соус, можно обойтись без участия муки. Кроме моркови подойдет в качестве сопровождения к мясу корень сельдерея, петрушки или пастернака, которые не только придадут легкую густоту подливе, но и сделают ее вкус более насыщенным.

Ингредиенты:

• говядина – 700 г;
• морковь и лук – по 1 шт.;
• масло – 2 ст. ложки;
• мука – 2 ст. ложки;
• бульон – 250 мл;
• паста томатная – 2 ст. ложки;
• соль, перец, лавр.

Приготовление

1. Обжаривают с добавлением масла мясо и лук с морковью.
2. Добавляют пасту, муку, бульон, непрерывно помешивают массу до закипания.
3. Приправляют блюдо, прикрывают емкость крышкой и готовят при тихом томлении, время от времени перемешивая.
4. Примерно через полтора часа подлива с томатом из говядины будет готова.

Подлива из говядины, как в детском саду

Подлива из говядины – рецепт, который является завсегдатаем детсадовского меню и тем самым волею судьбы становится для многих одним из самых любимых с самого раннего детства. Получить тот самый незабываемый вкус блюда, удастся, соблюдая простую технологию и рекомендуемые пропорции ингредиентов.

Ингредиенты:

• говядина – 600 г;
• морковь и лук – по 100 г;
• масло – 40 мл;
• мука – 1,5-2 ст. ложки;
• вода – 250 мл;
• паста томатная – 2 ст. ложки;
• соль, лавр.

Приготовление

1. Немного обжаривают с добавлением масла говядину.
2. Шинкуют лук и морковь, добавляют к мясу.
3. Всыпают обжаренную на сухой сковороде муку, закладывают пасту, вливают воду.
4. Непрерывно размешивают массу до растворения мучных комков, приправляют блюдо солью, лавром.
5. Через 1,5 часа тихого томления подлива детсадовская из говядины будет готова.

Подлива из говядины со сметаной

Деликатной и нежной по вкусу получается подлива из говядины без томатной пасты со сметаной. Даже с минимальным составом добавок блюдо удается отменным, а если добавить в соус измельченный чеснок, сушеный или свежий базилик, пару щепоток итальянских трав, превращается в кулинарный шедевр ресторанного уровня.

Ингредиенты:

• говядина – 700 г;
• лук – 2 шт.;
• масло – 40 г;
• мука – 1,5 ст. ложки;
• сметана – 400 г;
• вода – 250 мл;
• соль, перец, специи, зелень.

Приготовление

1. Мясо нарезают, обжаривают на масле.
2. Добавляют луковую нарезку, жарят еще 7 минут.
3. Смешивают сметану с мукой, закладывают к говядине, доливают воду.
4. Приправляют подливу по вкусу, тушат под крышкой до мягкости мяса.
5. В конце томления добавляют зелень, перемешивают, дают немного настояться.

Подлива из говядины с солеными огурцами

Татарский рецепт вкусной подливы из говядины набирает обороты популярности не случайно. Добавление в состав соленых или маринованных огурцов преображает свойства блюда, придает ему своеобразную кислинку и необыкновенный, ни с чем не сравнимый вкус, великолепно гармонирующий с рисовым или макаронным гарниром.

Ингредиенты:

• говядина – 700 г;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• сладкий перец – 0,5 шт.;
• масло – 40 мл;
• соленые огурцы – 4-6 шт.;
• мука – 1 ст. ложка;
• томатный соус – 250 г;
• вода – 200 мл;
• чеснок – 4 зубка;
• соль, перец, специи, зелень.

Приготовление

1. К обжаренному на масле мясу добавляют лук и морковь, жарят еще 5 минут.
2. Доливают воду, смешанную с томатом, тушат компоненты 40 минут.
3. Закладывают нарезанные огурцы, сладкий перец, бросают приправы и специи.
4. Загущают соус мукой и тушат блюдо еще 40 минут.
5. По готовности самая вкусная подлива из говядины сдабривается зеленью и чесноком и оставляется под крышкой минут на 20.

Подлива из вареной говядины

Диетическая подлива из отваренной говядины получится не менее вкусной, но более полезной, чем аналоги, приготовленные из свежего мяса. Кроме того, бульон, полученный после варки мякоти, можно применить для приготовления супа к обеду или другого блюда. В качестве наполнения для соуса подойдут помидоры со сметаной или компоненты по отдельности.

Ингредиенты:

• говядина – 700 г;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• мука – 1 ст. ложка;
• сметана – 2 ст. ложки;
• вода – 250 мл;
• соль, специи.

Приготовление

1. Отваривают говядину, по желанию добавив овощи и специи.
2. Извлекают мясо из бульона, нарезают кубиками или брусочками.
3. Добавляют лук и морковь, вливают воду, смешанную со сметаной, перетертыми томатами и мукой.
4. Приправляют соус, тушат блюдо 20 минут.

Как приготовить подливу из говяжьей печени?

Подлива из печени говяжьей может быть приготовлена со сметаной, томатом или из ассорти компонентов. В любом случае итог порадует отменным вкусом, если не превышать рекомендуемое время термической обработки базового продукта в соусе и не пережарить печеночные ломтики на первоначальном этапе приготовления.

Ингредиенты:

• говяжья печень – 600 г;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• томатная паста – 2 ст. ложки;
• мука – 1 ст. ложка;
• сметана – 2 ст. ложки;
• вода – 1,5 стакана;
• масло – 50 мл;
• соль, перец, лавр, специи.

Приготовление

1. Печень избавляют от пленок, сосудов, нарезают и обжаривают в масле 5 минут.
2. Отдельно пассеруют лук с морковью.
3. Добавляют муку, а через минуту томатную пасту с водой, все специи и подрумяненную печень.
4. Протушивают блюдо на умеренном огне в течение 10 минут.

Подлива из говяжьего фарша – рецепт

Подлива из говяжьего фарша станет идеальной добавкой к отваренным макаронам, рисовой или гречневой каше. Кроме стандартного набора компонентов к мясу можно добавить немного обжаренных грибов, измельченные овощи, зеленый свежий или замороженный горошек и посыпать блюдо при подаче тертым сыром.

Ингредиенты:

• говяжий фарш – 700 г;
• лук – 2 шт.;
• томатная паста – 3 ст. ложки;
• мука – 2 ст. ложки;
• чеснок – 4-5 зубков;
• вода – 1,5 стакана;
• масло – 50 мл;
• соль, перец, сушеные травы, специи, зелень.

Приготовление

1. Обжаривают на масле лук.
2. Добавляют фарш, жарят 7 минут.
3. Вводят пасту томатную, тушат компоненты под крышкой еще 5 минут.
4. Всыпают муку, вливают воду, добавляют приправы и специи.
5. Перемешивают массу и тушат 10 минут.
6. В конце томления подлива из фарша говядины сдабривается чесноком и зеленью.

Подлива из говядины в мультиварке – рецепт

Подлива из говядины в мультиварке получается насыщенной по вкусу, особенно если вместо воды добавить наваристый и ароматный бульон. Блюдо можно приготовить в любом составе, корректируя набор компонентов для соуса или добавляя специи и приправы на свой вкус. Результат – идеальный домашний ужин, который придется по душе каждому.

Ингредиенты:

• говядина – 700 г;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• томатная паста – 4 ст. ложки;
• мука – 2 ст. ложки;
• вода – 2 стакана;
• масло – 50 мл;
• соль, перец, лавр, специи.

Приготовление

1. Настраивают устройство на режим «Жарка» или «Выпечка», закладывают нарезанное мясо, лук и морковь, готовят 15 минут.
2. Всыпают муку, а через 2 минуты вводят пасту и вливают воду.
3. Бросают все специи и приправы переводят прибор на «Тушение» на 2 часа.

 
Источник

Гуляш из говядины с подливкой как в столовой

Добрый день дорогие читатели!

Вчера на ужин мы с сыном решили приготовить гуляш с подливкой. Так как подлив он у меня не сет, выложила ему только мяса. Настолько мягким и нежным оно получилось, что требовались добавки, несмотря на то что время поздний вечер. Сегодня я хочу поведать о своём рецепте приготовления. Возможно он чем-то схож с Вашим, но всё же не могу промолчать.

Гуляш это национальное блюдо венгров, готовилось оно изначально только в казанах на костре.

Кто же впервые научил меня готовить это мясное блюдо? Безусловно это была моя мама, готовила она часто и много. Позже поступив учится в кулинарное заведение нас отправляли на практику. Там то и увидела настоящий рецепт, тот самый, как в столовой. Следуя всем правилам технологии готовки сегодня и я могу научить Вас. Единственное «но», в составе они используют муку, чтобы загустить подлив. Я же готовлю без неё, по мне так, чем меньше добавок тем гораздо вкуснее. Но несмотря на это, данный процесс в статье я затрону и расскажу в какой момент использовать муку.

Какой же вид мяса использовать в приготовление? В моём случае это говядины, Вы же можете заменить её на свинину или курицу. Только учтите, что время на тушения такого мяса потребуется гораздо меньше.

Ещё не менее важные ингредиенты входящие в состав нашего блюда сегодня, это морковь и лук. Без этих овощей гуляш будет совсем не тем. Можно добавить болгарского перца, если он имеется в наличии, я же готовила без него. Ну и конечно же томатная паста. Она придаст не только цвет подливке, но и некий вкус, которого добиться можно только благодаря этому соусу.

Томат можно заменить на свежие помидоры, только перед использованием с них необходимо снять кожицу, предварительно обдав кипятком.

Гуляш из говядины с подливкой — вкусно как в столовой

Сегодня мы рассмотрим классический вариант приготовления без муки. Вы же можете добавить её в подливку. Тогда соус получится гораздо гуще и довольно сытным.

Ну, что ребята самое время подготовить все необходимые ингредиенты. Запасаемся терпением, уже и приготовление не далеко.

Нам потребуется:

• Говяжья мякоть — 500 гр.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Соль, черный молотый перец — по вкусу
• Масло растительное — 30 мл. (для жарки)
• Томатная паста — 1 ст.ложа (без горки)
• Вода или бульон — 300 мл.

Вот основная часть ингредиентов без которых приготовление гуляша просто не возможно. Теперь самое время приступить к обработке овощей и нарезке мяса.

Как приготовить гуляш из говядины с подливкой (пошаговый рецепт)

Шаг 1.

Предлагаю приготовление начать с нарезки мяса. В готовке я использовала говядину. Перед её измельчением кусок мяса промываем под холодной проточенной водой. Затем немного высушите филе.

Резать говядину на гуляш можно разными способами: брусочками или кубиками. Я решила остановиться на первом варианте. Показать, как я занималась данным процессом не могу. Потому как мы всегда с мужем нарезаем продукт после покупки и храним его в морозильнике в качестве заготовки. Очень удобно, обязательно и Вы испробуйте этот метод.

Резаные кусочки мяса можно сразу же отправить в сковороду. Только прежде разогрейте хорошенько посуду, влив в неё небольшое количество растительного масла.

Шаг 2.

Теперь наша задача заняться подготовкой овощей. Зачистите лук и морковь от кожицы и шелухи. Затем обязательно промойте ингредиенты.

Морковь мы нарезаем тонкой соломкой или же натираем на терке. Я всё-таки решила резать её вручную.

С луком поступим аналогично. Делим луковицу на две равные части, затем каждую нарезаем полукольцами. Старайтесь резать как можно тоньше, чтобы потом в подливке «дрова» не лежали.

Овощи заготовлены, мясо обжаривается. Приступаем к дальнейшим манипуляциям.

Шаг 3.

Говядину будем жарить до тех пор, пока она не обретет золотистый цвет со всех сторон. В этом случае гуляш получается гораздо вкуснее.

Шаг 4.

Теперь когда мясо равномерно обжарено со всех сторон, можно добавить овощи. Сначала мы кладем резаную морковь. Продолжаем процесс жарки ещё в течение 7 минут. При этом массу постоянно помешиваем, не допуская пригорания.

Шаг 5.

Следом за морковью, спустя 7 минут кладём резаный лук. Сразу же всю массу перемешайте. Добавляем в процессе перемешивания соль и молотый черный перчик. Я ещё всыпала немного мускатного ореха, он все же имеет свой некий специфический вкус, моим очень нравится. Мне кажется для мяса это идеальная приправа.

Гуляш из говядины с подливкой, рецепт с фото

Сегодня я приготовлю гуляш из говядины с подливкой, как в детском саду. Рецептов гуляша очень много и сегодня я предложу вам свой вариант.

Для начала нужно купить подходящее мясо. Для деток лучше покупать охлажденное мясо без жил и жира, например шейную часть или лопатку. Будет отлично, если вам повезет, и вы купите телятину. Как отличить телятину от говядины? Существует закономерность: чем светлее цвет мяса, тем моложе животное. У говядины жировые прослойки желтого цвета, у телятины — белого.

Итак, если вы сделали свой выбор, приступим.

Для приготовления гуляша из говядины с подливкой понадобится:

Говядина — 600 гр;

Лук репчатый — 1 шт;

Морковь — 1 шт;

Мука — 2 ст л;

Томатная паста — 1 ст л;

Лавровый лист;

Подсолнечное масло — 3 ст.л;

Соль.

Рецепт приготовления гуляша из говядины с подливкой:

1. Говядину нарезать небольшими кусочками. Кубиками 1*1 см, можно и помельче.

2. Обжарить мясо на подсолнечном масле.

Мясо бывает разное, и время на его приготовление может потребоваться различное — если это говядина, то, как минимум час. Если мясо жесткое, то сначала лучше его отварить до мягкости, а потом уже обжарить. Бульончик от мяса, в этом случае, оставить — он пригодится для подлива.

3. Добавить лук.

4. Добавить морковь. Мясо обжарить с морковью и луком до готовности овощей.

5. Обжарить муку на сухой сковороде.

6. Добавить муку и томатную пасту к мясу. Обжарить 2 минуты.

7. Добавить горячую воду или бульон. Добавить соль по вкусу. Добавлять жидкость, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки.

На такое количество мяса понадобился примерно литр жидкости.

8. Потушить еще минут 10. За 2 минуты до готовности добавить лавровый лист.

Наш вкусный гуляш из говядины готов!

Чтобы придать нашему творению пикантности, можно за 15 минут до конца готовки (перед мукой и томатной пастой) добавить тертый соленый огурчик. Ммм….

На гарнир к гуляшу можно подавать рассыпчатый рис, гречку или картофельное пюре. Я сегодня сварила картофельное пюре. Приготовить его можно так: почистить и отварить картофель в подсоленной воде. Слить воду, но не до конца, оставить немного жидкости на дне. Тщательно растолочь картошку, чтобы не было комочков. Добавить сливочное масло и горячее молоко, подсолить, если требуется. Детки обожают картофельное пюре, а если оно еще будет с гуляшом… ммм… съедят все, да еще и тарелку оближут!

Посмотрите еще интересные, а главное вкусные рецепты для детей: диетические куриные котлеты, суфле рыбное и тушеную картошку с говядиной.

А это рецепт одного из самых вкусных блюд с мясом и картофелем: мясо по-французски с картошкой. Блюдо хоть и достаточно калорийное, но удержаться невозможно. И детишки с удовольствием съедают все до последней крошки!

Приятного аппетита!

рецепты приготовления гуляша из свинины, говядины, печени и курицы

Рецепты приготовления подлив представлены огромным разнообразием. Можно найти рецепт, который подойдет к любому гарниру, мясному блюду, овощам.

Если кто-то не любит мясную подливу, то можно приготовить вегетарианский вариант на основе самых простых ингредиентов.

Гуляш с мясом из свинины и говядины

• Время приготовления займет 1 час.
• Подготовка продуктов занимает 20 минут.
• На выдачи получается около 6 порций.

Калорийность блюда:

Калорийность	185 ккал
Углеводы	3,1 г
Белки	15,2 г
Жиры	10,3 г

Простой рецепт требует таких продуктов:

• 300 г свиного филе.
• 300 г говядины.
• 1 луковица.
• 3 ложки муки.
• Специи по вкусу.
• Лавровый лист.
• Чеснок и ветка тимьяна.
• 60 грамм растительного масла.
• 250-750 г воды.
• 40 г томатной пасты.

Гуляш из свинины и говядины готовят по такому принципу:

1. Помыть свинину и говядину. Срезать лишние пленки, прожилки, жир. Нарезать мясо кусочками размером 1 см на 1 см.
2. Поставить сковороду на огонь, накалить до определенной температуры и вылить в емкость растительное масло.
3. Когда масло зашипит бросить разрезанный чеснок и тимьян. В течение 1 минуты жарить чеснок, а потом убрать его. Тимьян обжаривается 2 минуты и тоже удаляется из сковороды.
4. После подготовки масла сразу высыпать кубики мяса. Жарить до появления легкой корочки.
5. Нарезать лук кусочками, которые придутся по вкусу. Засыпать овощи к мясу, и обжаривать продукты вместе до получения золотистого цвета.
6. За 1-2 минуты до конца обжарки добавить немного специй и обжарить мясо. Добавить полстакана воды, в которой разведена томатная паста. Тушить ингредиенты до выпаривания половины жидкости.
7. Пересыпать мясо с луком в кастрюлю и залить водой. Чтобы сделать более густую консистенцию гуляша, стоит добавить меньше воды.
    
   Положить лавровый лист и добавить больше специй. Тушить в течение 20-30 минут под закрытой крышкой на небольшом огне.

Рецепт приготовления подливы к котлетам, тефтелям и фрикаделькам

• Полное время готовки 1 час 20 минут.
• Активная работа с продуктами – 40 минут.
• Количество порций определяется объемами каждого использования.

Калорийность блюда:

Калорийность	140 ккал
Углеводы	52,3 г
Белки	14,8 г
Жиры	55,9 г

Ингредиенты для приготовления:

• 60 г томатной пасты.
• 60 г жирной сметаны.
• 2 стакана воды.
• Специи по вкусу.
• Сушеный базилик по вкусу.

Приготовление подлив к котлетам, фрикаделькам и тефтелям:

1. Данная подлива для тефтелей, котлет и фрикаделек считается универсальной. В кастрюле смешать томатную пасту и сметану.
2. Залить продукты половиной стакана теплой воды, и тщательно перемешать компоненты до образования единой массы.
3. В кастрюлю добавить специи и базилик. Чтобы не забить вкус фарша мясного блюда, лучше не использовать много базилика и других душистых специй.
4. Вылить в емкость остаток воды. Поставить кастрюлю на маленький огонь и довести до кипения, постоянно помешивая.
5. Чтобы раскрыть ароматные нотки подливы, нужно залить фрикадельки, котлеты или тефтели ароматной основой и запечь все вместе в духовке. Достаточно выдержать блюдо 2-5 минут.

Густая подлива на сковороде из воды и муки: варианты без мяса

• Общая готовка – 30 минут.
• Активная готовка – 15 минут.
• Количество порций достаточно для семейного ужина из 4 человек.

Калории в 100 граммах:

Калорийность	115 ккал
Углеводы	21,3 г
Белки	11,8 г
Жиры	8,3 г

Продукты для подливы без мяса:

• 1 стакан воды.
• 3-4 столовые ложки муки.
• Специи по вкусу.

Как приготовить вкусную подливку из муки и воды:

1. Воду довести до кипения в кастрюле. Можно взять очищенную воду и немного подогреть.
2. На сковороде обжарить муку, пока продукт не станет немного темнеть.
3. Охладить муку в этой же сковороде. Ускорить процесс можно благодаря медленному помешиванию деревянной лопаткой.
4. Постепенно добавлять теплую воду, размешивая муку. Нужно следить за тем, чтобы не образовывались комки.
5. Добавить специи. Лучше использовать только соль и смесь перцев.
6. Сделать подливу гуще, можно добавив больше муки или долить меньше воды.
7. Сразу же после приготовления смазать подливкой готовое блюдо, чтобы гарнир хорошо пропитался.

Вкусный и простой рецепт с курицей и печенью

• Приготовление займет полчаса.
• Работа с продуктами – 35 минут.
• Получится 5 полноценных порций.

Калорийность 100 граммов блюда:

Калорийность	120 ккал
Углеводы	11,8 г
Белки	21,6 г
Жиры	9,6 г

Подлива из говядины (пошаговый рецепт с фото) — Кулинарный портал Печенюка

Это блюдо подойдет абсолютно к любому гарниру. Неважно, что вы подадите в компании – кашу, картошку или макароны, подлива из говядины или из какого-нибудь другого мяса всегда будет уместна. С ней гарнир становится еще вкуснее, сочнее и приятнее.

Подлива из говядины (телятины), на мой взгляд, намного лучше, нежели из свинины. По крайней мере, я чаще готовлю из нее. Она нежирная и даже диетическая, менее калорийная. Да, это мясо потверже и грубее. Но тут все можно исправить, подобрав подходящий рецепт.

Как приготовить говяжье мясо, чтобы оно получилось мягким? Есть рецепт, способный убрать жесткость. Если потушить мясо в сметане, то грубость сменится на мягкость и сочность.

Второй способ (именно такой вариант я покажу в своем рецепте) – это добавить в подливу томатный сок. Я рекомендую использовать несоленый сок. Иначе будет трудно угадать, сколько соли добавлять в итоге.

Специи я добавляю разные. Очень нравится использовать прованские травы, кориандр, майоран, смесь перцев. А также лавровый лист. Если не хочется заморачиваться с подбором, использую пакетированные пряности для блюд грузинской кухни.

Что касается овощей, то заявленный список можно дополнить. Мне нравится в подливу из говядины добавлять брокколи, спаржу, горошек.

Еще один момент. Если вам не по вкусу говядина, то попробуйте приготовить с телятиной. Она нежнее, мягче и приятнее. Кстати, такую подливу с мясом можно давать маленьким деткам, которые уже обзавелись зубками и научились жевать, а также опробовали первые мясные блюда. Она пойдет им на пользу.

3 простых украшения из огурца, которые шокируют гостей. Смотрите мастер-класс>>>

Как приготовить рецепт подлива из говядины:

Ингредиенты для рецепта «подлива из говядины»:

Говядина 800 г, вода 1,5 л, лук репчатый 1 шт., морковь 1 шт., чеснок 2 зубчика, сок томатный 1 стакан, специи по вкусу, соль по вкусу.

Beef Tips & Gravy подается с картофельным пюре. Чистая комфортная еда!

Это чистая комфортная еда. Ароматные чаи и соус из говядины, подаются с воздушным картофельным пюре.

Это блюдо из говядины и соуса — одно, что очень нравится моей семье. Это вкусно, легко приготовить и к тому же экономично.

Комфортное питание. Как вы это определяете? Кто-то может сказать, что это насыщенный сладкий десерт, кто-то — сытная тарелка супа. В моей семье это чаще всего определяется картофельным пюре с подливкой.

ЭТОТ ЗАПИСЬ МОЖЕТ СОДЕРЖАТЬ ПАРТНЕРСКИЕ ССЫЛКИ. Я ЗАРАБАТЫВАЮ НЕБОЛЬШУЮ КОМИССИЮ ЗА МОЕ ОДОБРЕНИЕ, РЕКОМЕНДАЦИИ, ОТЗЫВЫ И / ИЛИ ССЫЛКУ НА ЛЮБЫЕ ПРОДУКТЫ ИЛИ УСЛУГИ НА ЭТОМ ВЕБ-САЙТЕ. ВАША ПОКУПКА ПОМОГАЕТ ПОДДЕРЖАТЬ ЭТОТ БЛОГ БЕЗ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫХ РАСХОДОВ ДЛЯ ВАС И ПОЗВОЛЯЕТ МНЕ ПРИНОСИТ ВАМ Вкусные рецепты и забавные истории. ДЛЯ ПОЛНОЙ ПОЛИТИКИ РАСКРЫТИЯ НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ.

Сегодня, в сентябре 2019 года, я обновляю этот пост для Beef Tips & Gravy, первоначально опубликованный в апреле 2015 года.

Когда я рос, это были свиные отбивные моей мамы и грибная подливка. До сих пор одно из моих самых любимых блюд, и вся моя семья соглашается. Даже парень (теперь жених) каждый год собирает эти свиные отбивные и картофельное пюре на свой праздничный ужин.

Ингредиенты в говяжьих палочках и соусе:

• тушеная говядина
• масло сливочное
• лук
• грибы (по желанию)
• чеснок
• мука
• соль и перец
• масло
• говяжий бульон
• Вустерширский соус
• кетчуп
• Кухонный букет

Вы можете купить тушеное мясо в магазине или нарезать жаркое или круглый стейк, если они у вас есть. Я ОБОЖАЮ добавлять грибы к этому блюду, но знаю, что не все любят их так, как я. Не стесняйтесь опускать их, если они вам не нравятся.

У меня есть несколько рецептов для Kitchen Bouquet. Я получаю по нему больше вопросов, чем по любому другому ингредиенту, который я использую. Я всегда нахожу его по пакетам соуса и приправ в магазине.

Что такое кухонный букет?

Kitchen Bouquet — это соус для подрумянивания и приправ, в основном состоящий из карамели с овощными ароматизаторами.Он используется в качестве ароматизатора для соусов и других продуктов примерно с 1873 года. Некоторые говорят, что не могут найти его в своих магазинах, вы можете купить его на Amazon, или у Cooks Info есть рецепт замены кухонного букета.

Начните с обжаривания грибов, лука и чеснока на сливочном масле.

Когда они будут приготовлены, достаньте из кастрюли и отставьте в сторону. Пришло время взять кончики говядины и посыпать их мукой, солью и перцем.

Добавьте масло в сковороду и обжарьте говяжьи кончики.

Добавьте все жидкости и продолжайте варить на плите.

По мере приготовления подливка загустеет и будет выглядеть вот так! Если вы предпочитаете, чтобы он был еще гуще, вы всегда можете добавить немного кукурузного крахмала, чтобы сделать его еще более густым.

Подавайте с пюре из пюре!

Кто не любит картофельное пюре ?! Есть так много способов их приготовления: картофельное пюре в горшочке быстрого приготовления, картофельное пюре в мультиварке, картофельное пюре на плите, воздушное пюре и даже картофельное пюре по-деревенски!

Выведите их на следующий уровень и приготовьте это загруженное картофельное пюре, картофельное пюре с сметаной, беконом и зеленым луком или сделайте это вкусное запекание из картофельного пюре с сыром и жареным луком.Но, может быть, вы пытаетесь снизить потребление углеводов? Тогда приготовление пюре из цветной капусты обязательно за , а вы за !

Если это фото привело вас сюда, то это из моего исходного сообщения. Мы наслаждаемся этим рецептом уже много лет. Вы уже сделали это? Я хотел бы знать, что вы думаете!

В следующий раз, когда вы захотите перекусить, попробуйте это! Мы подали именно так, с картошкой и сладкой кукурузой. (без изображения) Добавьте кусочек хлеба снизу, сверху с картофельным пюре, говяжьими кончиками и подливкой, и у вас получится старый добрый бутерброд с горячей говядиной!

Давайте перейдем к этому успокаивающему рецепту говяжьих чаев и соуса, подаваемого с картофельным пюре.

Выход: 6 порций

Говяжьи кончики и соус с картофельным пюре. Чистая комфортная еда.

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 50 минут

Общее время 55 минут

Состав

• 2 фунта тушеной говядины
• 1/2 стика сливочного масла
• 1 средний лук, нарезанный
• 8 унций нарезанных грибов (по желанию)
• 2 зубчика чеснока
• 1/2 стакана муки
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки перца
• 4 столовые ложки масла
• 32 унции говяжьего бульона
• 4 капли вустерширского соуса
• 1 столовая ложка кетчупа
• 2 чайные ложки Кухонный букет

Инструкции

1. Сливочное масло растопить в сковороде на среднем огне, добавить лук, чеснок и грибы. Обжарить около 10 минут. Снимите со сковороды, отложите в сторону.
2. Тушеное мясо из говядины в смеси мука / соль / перец.
3. Добавьте масло в сковороду, коричневое мясо.
4. Добавьте говяжий бульон, соус Вустершир, кетчуп и кухонный букет в сковороду. Перемешайте, чтобы подливка загустела, когда она нагреется. Накройте крышкой и тушите около 30 минут. (примечание: чем дольше вы варите, тем нежнее будет ваше мясо). Снова добавьте грибы. Тушите еще 10 минут. Если вы предпочитаете более густую подливку, добавьте немного смеси кукурузного крахмала и воды, чтобы загустеть еще больше.
5. Подавать с картофельным пюре.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Урожайность:

6

Размер порции:

1
Количество на приём: Калории: 519 Всего жиров: 28 г Насыщенные жиры: 10 г Трансжиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 17 г Холестерин: 170 мг Натрий: 668 мг Углеводы: 15 г

Как приготовить насыщенный и желатиновый бульон из говяжьих костей

Как приготовить жирный и желатиновый бульон из говяжьих костей

Посмотрите видео о бульоне из говяжьих костей на YouTube

Из этого видео вы узнаете, как приготовить насыщенный и желатиновый бульон из говяжьих костей и никогда больше не покупать в магазине. Ранее я поделился с вами своим видео о том, как приготовить жареный куриный бульон с костями за пенни в банке, в котором я делаю жареный куриный бульон из костей, оставшихся после приготовления жареного цыпленка. И хотя я люблю свой бульон из жареных куриных костей, бульон из говяжьих костей — настоящая жемчужина в короне. Он такой вкусный сам по себе или с небольшим количеством морской соли. Но Bone Broth также является отличной основой для супов, рагу и подливок. И в этом видео я открою вам небольшой секрет … какие кости лучше всего использовать для получения самого желатинового бульона !!

В поисках лучших говяжьих костей

Чтобы найти хороший выбор говяжьих костей, загляните в местный продуктовый магазин, на фермерский рынок или в такие интернет-источники, как US Wellness Meats.(Обновление : Используйте промокод MARYNEST , чтобы сэкономить 15% на блюдах по обычной цене при заказе US Wellness Meats.)

Возможно, вам даже повезет, если вы сможете купить говяжьи кости на местном ранчо или ферме. И когда вы выбираете говяжьи кости, обязательно выбирайте сорт. Включите смесь костного мозга, мясистых костей, таких как голени, и костей с высоким содержанием хряща, таких как бычьи хвосты, суставы или надколенники. Если вы не знаете, как выглядят все эти кости, не волнуйтесь.Я тебя прикрыл. Обязательно посмотрите мое видео «Лучшие кости для приготовления говяжьего бульона», где я покажу вам все эти кости и поделюсь некоторыми из моих любимых комбинаций.

А если найдешь говяжьи ножки, получится самый студенистый костный бульон! И есть бонус. Использование говяжьих ножек позволит приготовить несколько порций костного бульона. Или то, что я люблю называть, вечный бульон из говяжьих костей!

Далее, после того, как вы получите свои кости, все остальное будет легко. Вам понадобится несколько ароматических углеводородов, перечисленных в ингредиентах ниже.Но вы, безусловно, можете использовать любые обрезки лука, моркови или сельдерея, которые вы сохранили в морозильной камере, вместо свежих овощей. И не выбрасывайте увядший салат. Добавьте его в костный бульон.

Использование медленноварки для приготовления бульона из говяжьих костей — легкий ветерок

После приготовления бульона из говяжьих костей убедитесь, что у вас всегда под рукой есть его постоянный запас. И этот рецепт позволяет легко это сделать, поскольку вы будете использовать мультиварку. К тому же, чтобы приготовить питательный желатиновый бульон, нужно всего 12 часов варить.

Приготовление бульона из говяжьих костей на плите

Но не волнуйтесь, если у вас нет мультиварки. Вы все еще можете приготовить бульон из говяжьих костей. Вы можете приготовить его прямо на плите, используя большую кастрюлю.

Выполните те же действия, что и при приготовлении бульона из говяжьей кости в мультиварке. Собственно говоря, именно так варила костный бульон моя мама, когда я был маленьким, и моя бабушка до нее. Я даже варил костный бульон на плите около 20 лет, пока не открыл для себя мультиварку.

И мгновенный горшок может быстро приготовить бульон из говяжьих костей

Instant Pot и другие мультиварки, такие как Mealthy, пополнили ряды обязательных кухонных предметов, и приготовление говяжьего костного бульона в любом из них стало новой тенденцией. И это быстро! Но как вкус? А он студенистый? Мне было приятно узнать, что ответ на оба эти вопроса — да. Вкус богатый, бульон студенистый.

Итак, что я сделал для достижения этих результатов? Я позвонил на горячую линию Instant Pot! Вот как правильно приготовить бульон из говяжьей кости в скороварке:

Во-первых, как и в случае с любым костным бульоном, убедитесь, что вы используете достаточно воды, чтобы покрыть ингредиенты.Слишком много воды — враг создания студенистого костного бульона при любых обстоятельствах.

Во-вторых, поскольку костный бульон находится под давлением, вы хотите ограничить время приготовления двумя часами. Причина этого в том, что слишком сильное давление в течение длительного времени — еще один враг студенистого костного бульона.

И третий, возможно, самый важный совет — убедитесь, что вы выбрали настройку давления «НИЗКОЕ» на вашем приборе. Так же, как при слишком большом давлении, слишком высокая температура уничтожит возможность получения желатинового конечного продукта.

Следование этим передовым методам гарантирует, что ваш конечный продукт будет иметь богатый вкус и желеобразный вкус.

Почему так много внимания уделяется «студенистому»

Вам может быть интересно, почему я так много внимания уделяю приготовлению желеобразного бульона из говяжьих костей. Дело в том, что одна из основных причин приготовления костного бульона заключается в том, что когда мы кипятим бульон, кости выделяют коллаген, который превращается в желатин. А когда мы потребляем желатин, он питает все наше тело, включая нашу кожу, волосы и ногти, наши суставы и кишечник.

Лучший бульон из говяжьей кости

Если вы покупали в магазине костный бульон, вы будете поражены тем, насколько хорош на вкус бульон из говяжьих костей домашнего приготовления. Кроме того, вы удивитесь, насколько это может быть экономия. Даже при использовании органических костей, выращенных на траве! Я провел параллельное сравнение и остался доволен результатами. Я обнаружил, что органический домашний бульон из говяжьих костей, выращенный на траве, не только вкуснее, но и более экономичен, чем лучший магазинный бульон из говяжьих костей.

И я стараюсь быть экономным. Вот почему я люблю варить любой костный бульон. Это часто связано с использованием большого количества кухонных отходов, которые в противном случае могли бы оказаться в мусоре. При приготовлении костного бульона кухонные отходы могут уйти в прошлое. И как добросовестные домашние повара, мы все хотим работать над созданием кухни без отходов!

Поэтому обязательно посмотрите видео, чтобы узнать больше о том, как приготовить насыщенный желатиновый бульон из говяжьей кости прямо на своей кухне! Это очень просто, и вы удивитесь, почему вы никогда этого не делали раньше!

Оставайтесь на связи с Mary’s Nest

1. Подпишитесь на мой канал YouTube с видео о традиционной кухне (бесплатно) — При подписке обязательно нажимайте на колокольчик с уведомлением, который будет сообщать вам каждый раз, когда я загружаю новое видео.
2. Подпишитесь на информационный бюллетень Mary’s Traditional Foods (бесплатно) — Получите бесплатную электронную книгу для регистрации: Как хранить основные традиционные продукты в четырехугольной кладовой.
3. Присоединяйтесь к Академии традиционной кухни (оплачивается дополнительно) — чтобы получить более подробные видео и эксклюзивные привилегии только для членов, присоединяйтесь к моему сообществу членства на YouTube.

Я с нетерпением жду встречи со мной в моей кухне Texas Hill Country Kitchen!

С любовью,
Мэри ♥
Распечатать рецепт

Как приготовить насыщенный и желатиновый бульон из говяжьих костей

Делать домашнюю говяжью косточку — это очень полезно.Это намного дешевле — и намного лучшего качества — чем то, что вы можете купить в продуктовом магазине. И как только вы научитесь готовить костный бульон на своей кухне, вы найдете множество способов использовать его в супах, тушеных блюдах и подливках, не говоря уже о том, чтобы пить его в тепле и на пару — присыпанный небольшим количеством морской соли — прямо из кружки. . Наслаждайтесь!

Курс: супы и тушеные блюда

Кухня: американская

Ключевое слово: говяжий костный бульон, костный бульон

Ингредиенты

• 4 фунта Смесь говяжьих костей Костный мозг, кости говяжьей голени, кости говяжьей шеи, фаланги и бычьи хвосты
• 1 чашка красного вермута, портвейна, марсала или мадеры Дополнительно
• 1/4 чашки яблочного сидра уксус
• 3 репчатого лука с кожурой на
• 3 стебля сельдерея
• 3 моркови
• 2 лавровых листа
• 10 горошин перца
• 1 фильтрованная вода Достаточно, чтобы покрыть все ингредиенты

Инструкции

• Поместите говяжий мозг и суставную кость в 8-литровую мультиварку или кастрюлю для бульона.(Если вы используете мультиварку емкостью 6 литров, вам нужно будет уменьшить количество используемых костей до 3 фунтов.) Если вы решите использовать красный вермут и т. Д., Вы можете отказаться от яблочного уксуса. Добавьте красный вермут или яблочный уксус и воду в мультиварку или кастрюлю для бульона, чтобы покрыть костный мозг и суставы.

• Положите говяжьи голени, шейные кости и бычьи хвосты на противень и запекайте в духовке при температуре 350 F, пока кости не подрумянятся, примерно один час.После того, как они подрумянятся, переложите кости с противня в мультиварку. Также добавьте в мультиварку лук, сельдерей, морковь, лавровый лист и перец горошком и залейте мультиварку водой, чтобы покрыть все ингредиенты.

• Если вы используете мультиварку, включите ее на высокий уровень на один час, затем уменьшите ее до режима сохранения тепла и дайте покипеть на медленном огне в течение 12 часов. Если в вашей мультиварке нет настройки поддержания тепла, уменьшите ее до минимального значения, но наклоните крышку медленноварки, чтобы дать возможность пару выйти и предотвратить закипание бульона.

• Если на плите ставится кастрюля с бульоном, доведите до кипения, сразу же убавьте огонь до минимума и варите на медленном огне в течение 12 часов.

• Через 12 часов выключите мультиварку или плиту. Дать бульону немного остыть, а затем начать процеживать ингредиенты шумовкой. Зарезервируйте ингредиенты для повторного использования для приготовления второй партии бульона.

• После того, как все ингредиенты были процежены из бульона, выстелите дуршлаг с марлевой тканью или полотенцем из мешка с мукой и поместите в глубокую кастрюлю.Воспользуйтесь половником, чтобы перелить бульон из мультиварки или кастрюли в дуршлаг. Бульон стечет через дуршлаг в глубокую кастрюлю.

• После того, как весь бульон будет процежен через дуршлаг в глубокую кастрюлю, перенесите кастрюлю в холодильник, пока жир не поднимется наверх и не застынет. Снимите жир и переложите его в отдельный контейнер, чтобы использовать в других рецептах. Перелейте бульон в контейнер (-ы) с крышкой, который затем можно охладить или заморозить.Вы можете хранить бульон в нескольких емкостях меньшего размера или в одной большой емкости в зависимости от того, как вы планируете его использовать. Этот костный бульон будет оставаться свежим в течение 3-4 дней в холодильнике. Если заморозить в морозильной камере холодильника, он останется свежим в течение 6 месяцев. В отдельной морозильной камере, которую редко открывают, она будет оставаться свежей до 12 месяцев.

Видео

Примечания

Для начала, когда вы покупаете кости для приготовления бульона из говяжьих костей, вам нужно найти смесь костей.Не волнуйтесь, если вы не можете найти точную смесь костей, как указано в этом рецепте. Суть в том, что вы хотите найти самые разные кости. Кости костного мозга, как и говяжьи голени (иногда называемые Osso Buco), обычно легко доступны в большинстве продуктовых магазинов. Из них получается прекрасный бульон, особенно когда говяжьи голени обжариваются перед добавлением их в кастрюлю с бульоном. Но для красивого студенистого бульона вы также можете добавить несколько костяшек суставов, шеи и / или бычьих хвостов. Кости суставов должны быть легко доступны в большинстве продуктовых магазинов и продаваться рядом с костным мозгом.Кости шеи найти сложнее, но бычьи хвосты часто можно купить в бакалейной лавке весной. Если вы не видите костей в своем продуктовом магазине, обязательно поговорите с мясником. Они могут иметь их за прилавком, или вы можете запросить специальный заказ. Однако с ростом популярности костного бульона стало легче найти говяжьи кости в большинстве продуктовых магазинов. Хотя вы, возможно, слышали, что вам нужно варить этот костный бульон в процессе приготовления в течение трех дней на плите, на самом деле это не так.Примерно 12 часов достаточно, чтобы вымыть питательные вещества из костей и создать красивый студенистый бульон. Чрезмерное кипячение может фактически «сломать» желатин, создав водянистый бульон, который, по моему — скромному — мнению, имеет немного слишком сильный — почти переваренный вкус. Так что облегчите себе жизнь и варите на медленном огне 12 часов, а затем процедите. Если после процеживания вы думаете, что из говяжьих костей можно приготовить больше костного бульона, вы, конечно, можете повторно использовать их для приготовления второй партии. Вы сможете сказать, что кости могут выделять больше бульона, если увидите признаки хряща или желатиновых участков, оставшихся на костях суставов, шее, голени или бычьих хвостах.В заключение хочу упомянуть, что этот бульон можно варить на плите или в мультиварке. Однако, если вы используете мультиварку, вам понадобится та, у которой есть настройка «Keep Warm», которая нагревает до 180 F. термометр для приготовления пищи через несколько часов.) Эта температура создаст идеальные условия для приготовления вкусного студенистого костного бульона. Если ваша мультиварка не имеет настройки «Keep Warm», вы все равно можете использовать ее для приготовления костного бульона, но вам нужно будет установить ее на минимальную настройку и слегка повернуть крышку в сторону, чтобы позволить некоторому нагреву сбежать, чтобы бульон не закипел. Найдите этот рецепт и видео на https://marysnest.com/how-to-make-rich-and-gelatinous-beef-bone-broth/ Авторское право © 2019 Mary’s Nest, LLC, Все права защищены.

Купите товары, использованные в этом сообщении в блоге или видео

Любимые принадлежности для приготовления костного бульона:

^* Примечание для партнеров: как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Мои видео и сообщения в блогах могут содержать партнерские ссылки на продукты и услуги. Если вы нажмете кнопку и сделаете покупку, я получу небольшую комиссию.Это не влияет на цену, которую вы платите.

^** Заявление об отказе от ответственности: Я не врач, не медицинский работник, не диетолог или диетолог. Весь контент, найденный на веб-сайте MarysNest.com, включая текст, изображения, видео, электронные книги или электронные руководства, социальные сети или другие форматы, был создан исключительно в информационных целях. Контент не предназначен для замены профессиональных медицинских консультаций, диагностики или лечения. Всегда обращайтесь за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг с любыми вопросами, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья или правильного питания.Никогда не игнорируйте профессиональные медицинские советы и не откладывайте их поиск из-за того, что вы смотрели в видео или читали на этом веб-сайте. Соблюдайте осторожность, следуя рецепту в этом видео. Создатель и издатель этого видео и веб-сайта не несет ответственности за любые неблагоприятные последствия, которые могут возникнуть в результате использования этого рецепта и метода или любого другого рецепта и метода на этом веб-сайте или соответствующем видеоканале.

Домашний соус — Как приготовить его каждый раз идеально!

В сегодняшнем посте есть небольшая забавная небольшая информация о предстоящем анонсе от Our Best Bites.100 воображаемых точек, которые абсолютно ничего не делают для того, кто их заметит!

Помимо самой птицы, рецепт номер один, связанный с Днем Благодарения, который мы получаем, — это соус. Вы все просили учебник в течение многих лет, и я наконец вспомнил, что нужно сделать его за до , великого дня. Кто-то рискнет сказать, что соус — это самая важная вещь на столе, потому что каким-то образом она заканчивается на всего на вашей тарелке. Вот почему вам нужно, чтобы это было хорошо. И праздничные трапезы — определенно время, чтобы сделать это правильно; самодельный.Если вы понимаете основные шаги, вы можете приготовить убийственную подливку. На самом деле это всего лишь комбинация нескольких очень простых ингредиентов, но выбор, который вы сделаете с этими ингредиентами, повлияет на конечный продукт. Прежде чем я начну с рецепта, позвольте мне показать вам несколько вещей, которые помогут каждый раз обеспечивать удивительно идеальный соус.

СЕПАРАТОР ЖИРА

Если бы я был богат Опрой, я бы купил по одному из этих сепараторов жира для каждого из вас прямо сейчас.Это один из моих самых любимых кухонных гаджетов. Они не очень дорогие, и мне нравятся OXO, потому что они сделаны из прочного пластика (в отличие от бьющегося стекла, как у некоторых конкурентов). Это не реклама, я просто очень рекомендую их. Вам интересно, для чего он нужен? Когда вы готовите мясо, например, большое жаркое или индейку, у вас остается сковорода, полная восхитительных соков, смешанных со слоем жирного (но вкусного) жира. Вам нужно избавиться от этого жира, чтобы получить сок (основной ингредиент подливки).Вы можете убрать его, но это значительно упростит задачу.

Сверху есть ситечко с большим отверстием, чтобы отфильтровать большие куски. Все, что вам нужно сделать, это залить туда все соки и жир. Просто быстро опорожните эту кастрюлю

Жир естественным образом поднимается вверх по мере оседания. Если вы делаете это из обычного мерного стакана, когда вы начинаете наливать, вы выливаете жир. Обратите внимание на разделитель жира: носик соединяется с нижней частью , поэтому вы просто выливаете ароматный сок и можете легко остановиться, когда дойдете до жира.Я серьезно пользуюсь этой штукой все время, и вы, возможно, захотите купить ее перед Днем Благодарения — она ​​пригодится!

Основная подливка начинается с заправки, которая представляет собой смесь сваренного масла и муки, которая естественным образом делает жидкость загустевшей. Есть причина, по которой мы не просто бросаем сюда кукурузный крахмал. Ру на основе масла и муки обеспечивает здесь один из основных ароматических компонентов. Используйте настоящее масло. Не маргарин и не кокосовое масло (серьезно, люди спрашивают об этом), просто настоящее сливочное масло.

Здесь также можно использовать жир индейки, но я предпочитаю аромат сливочного масла. Если вы готовите мясо в беконе, жир из бекона также прекрасно подойдет в качестве закуски для подливки. Так растопите 4 столовые ложки сливочного масла в сотейнике,

и добавьте 4 столовые ложки универсальной муки.

Постоянно перемешивайте / взбивайте, пока он пузырится. Вот что нужно знать о ру, он должен в основном соответствовать цвету вашего готового продукта. Итак, если вы готовили белый соус, вы можете готовить его пару минут, пока он не станет кремово-бледным, например:

А вот подливку из говядины или птицы нужно готовить дольше, стараясь не поджечь, пока он не станет золотисто-карамельного цвета. В основном цвет подливки. Пахнет потрясающе, почти как десерт.

Когда ваша заправка достигнет этой точки, пора вбить жидкости. Вам нужно использовать 2 жидкости.

Подтекает

Из сковороды капает мясо (индейка, жаркое, курица и т. Д.) Вот где пригодится этот разделитель жира. Я всегда пробую свои соки перед добавлением их в соус. В зависимости от того, как вы готовили мясо, капли могут быть очень солеными.Если это так, примите к сведению и, возможно, используйте бульон в большем количестве. Если готовый соус слишком соленый, в конце этого поста есть несколько советов по устранению неполадок.

Бульон / запас

Если вы готовите птицу, используйте куриный бульон, если вы делаете говяжий соус, используйте говяжий бульон. Всегда есть споры о домашнем и купленном в магазине. Да, домашний бульон восхитителен, но ваша подливка все равно будет вкусной с бульоном, купленным в магазине. Если вы хотите приготовить собственный бульон, ознакомьтесь с этим руководством.Вы можете сделать то же самое, но вместо того, чтобы использовать курицу-гриль, обжарьте крылышки индейки с нарезанными кубиками морковь, луком и сельдереем, а затем используйте их для приготовления бульона из индейки. Честно говоря, я просто использую хороший магазинный бульон с низким содержанием натрия, и он отлично работает.

Итак, когда ваша смесь масла и муки будет готова, начните добавлять жидкость и постоянно помешивайте. Начните с малого и не бойтесь, когда смесь схватится. Просто продолжайте взбивать, пока он не станет полностью однородным и не соединится.

Теперь никому не нужна кусковая подливка. Совсем несложно взбить этот гладкий венчик, но если для по какой-то причине у вас возникли проблемы, и ваша подливка полна комков, от которых вы, кажется, не можете избавиться — выбросьте это вещество в блендер. Шутки в сторону. Будьте осторожны, если жарко — снимите пробку с крышки и накройте полотенцем, но не торопитесь, чтобы уберечь подливу от комков.

Доведите соус до кипения и дайте ему пузыриться, чтобы он загустел, примерно на 5 минут.Это ваш основной рецепт. Отсюда вам нужно будет настроить его. Практически невозможно точно следовать рецепту соуса, потому что у всех капельки со сковороды будут разными на вкус. Поэтому сначала обязательно приправьте солью и перцем. Затем попробуйте его и посмотрите, что ему нужно. Я всегда, всегда добавляю немного Вустерширского соуса. Мне нравится немного кислотности, чтобы сбалансировать вкус, немного красного или белого винного уксуса также отлично подойдет. Если вы подаете его с копченым мясом, попробуйте добавить туда струю жидкого дыма.Вы можете добавить измельченную зелень и любые другие приправы.

Кажется, что и каждому подливают желаемую консистенцию. Если соус получился слишком жидким, можно добавить в него немного кукурузного крахмала. (Мы не хотим начинать с кукурузного крахмала в качестве загустителя, но в конце он отлично подходит для корректировки). Слишком толстый? Добавьте еще бульона. Слишком соленый (особенно, если у вас слишком соленые капли со сковороды)? Попробуйте выжать сок лимона или даже ложку сметаны. Небо это предел; если у вас есть работающие вкусовые рецепторы, можете взять отсюда!

Нет ничего лучше жирной маслянистой подливки на сливочной подушке из картофеля.

И, наверное, мне больше всего нравится, когда все на вашей тарелке покрывается ею. Это как-то полностью работает.

Если вам нужно приготовить соус для толпы, угадайте, что? Замерзает отлично!

То, что я сделал, чтобы получить немного больше на День Благодарения, — это приготовить партию на этой неделе и положить ее в морозильную камеру. Теперь никто не хочет жарить для этой цели целую индейку, но попробуйте съесть несколько голеней, бедер или грудок индейки. Помните, что больше всего сока вы получите из темного мяса бедер и голеней.Поместите их в сковороду с 2 морковками и 3 ребрами сельдерея (оба нарезать кусочками по 3 дюйма) и 1-2 луковицами, нарезанными дольками.

Сбрызните все это несколькими столовыми ложками оливкового масла. Я использую оливковое масло с жареным чесноком для придания дополнительного вкуса.

Это, если быть точным:

Скажи, что? Вы видите то, что вижу я? Подробности появятся!

В любом случае, а затем приправить все это солью, перцем и свежими травами, такими как розмарин, тимьян и шалфей. Накройте сковороду крышкой и запекайте при температуре 350, пока мясо не достигнет 165, снимая крышку примерно на полпути.Однажды вечером вы получите ужин из индейки и соки для подливки для морозильной камеры!

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпинтереспинтерес значокfacebook значок Facebookпечать значокквадрат значок квадратов

---

Описание

Как всегда готовить идеальный соус!

---

border-color secondary-color.background-color»/> Шкала 1x2x3x

Состав

4 столовые ложки настоящего сливочного масла
4 столовые ложки муки
3 стакана жидкости (используйте капельницы из кастрюли и достаточно бульона, чтобы получилось 3 стакана; см. Примечание ниже)
Соль и перец по вкусу
Дополнительные ароматизаторы: свежие травы, приправы, уксус, Вустершир, и т.п.

---

Растопить масло в кастрюле среднего размера. Добавить муку и постоянно взбивать, пока смесь не приобретет золотисто-карамельный цвет и пахнет (3-5 минут). Медленно вбивайте жидкости, взбивая, пока смесь не станет однородной. Доведите до кипения и варите 5 минут или дольше, пока он не загустеет и не начнет пузыриться.

Попробуйте, а затем приправьте солью и перцем по вкусу и добавьте любые другие ароматизаторы, например, свежие травы или уксус. Рекомендуется небольшое количество вустершира (1-2 чайных ложки).

см. Советы по устранению неполадок ниже

---

Банкноты

Примечания к жидкости:

Технически, учитывая пропорции руса, здесь можно загустить 4 чашки жидкости. Для меня это немного слишком тонко, и мне нравится более концентрированный вкус заправки, поэтому я держу жидкость до 3 чашек, но не стесняйтесь увеличивать до 4, если хотите. При необходимости вы всегда можете сделать еще больше.

устранение неполадок

Слишком тонкий? Смешайте 1 столовую ложку кукурузного крахмала с 1 столовой ложкой холодной воды.Перемешать до однородной массы и добавить к кипящей подливке. Дайте настояться несколько минут, чтобы они загустели, и повторите, если необходимо, до достижения желаемой консистенции.

No related posts.