Пышные оладьи на кефире и дрожжах. Оладьи на кефире и дрожжах

Есть два способа сделать пышные оладьи на кефире: приготовить их на соде или на дрожжах. Тесто с добавлением соды готовится быстро и уже через полчаса оладушки будут готовы. Но выпечку на соде не все любят, а дрожжевые оладьи на кефире, пышные нравятся всем. Рецепт с фото предлагаю ниже. Оладьи действительно получаются такими нежными и воздушными, что оторваться невозможно! Остывшими или на следующий день они будут точно такими же вкусными, как только со сковороды, если, конечно, что-то останется.
Сделать дрожжевое тесто для оладьев не так сложно, как считают начинающие кулинары. Оно не столь капризно, и если получится жидким, то можно добавить муки, размешать и подождать пока вновь поднимется. И наоборот — если густое, то влить теплый кефир и оставить для повторного подъема. Жарят оладьи на дрожжах в достаточном количестве масла, чтобы они не сушились, а равномерно покрывались румяной корочкой. И еще один совет – при жарке не отходите от плиты.

Оладьи жарятся так быстро, что только успевай переворачивать, и если оставить их без присмотра даже на минуту, то вернувшись, вы рискуете обнаружить пригоревшие лепешки.

Как приготовить пышные дрожжевые оладьи на кефире

— теплый кефир 1% жирности – 500 мл;
— яйца – 2 шт;
— сахар – 3 ст. ложки;
— соль – 0,5 ч. ложки;
— дрожжи сухие быстродействующие – 1,5 ч. ложки;
— мука – 370-400 гр;
— масло растительное – 5-6 ст. ложек (сколько понадобится).

В этом рецепте используется кефир 1% жирности, он жидкий по консистенции – обратите на это внимание. Если кефир будет погуще, то корректируйте количество муки самостоятельно. Итак, выливаем кефир в кастрюльку, берем объемную, чтобы тесту было куда расти. Подогреваем, помешивая при этом, иначе возле стенок начнет сворачиваться. Огонь почти минимальный, нагреваем одну-две минуты. По ощущениям кефир должен стать немного теплее комнатной температуры. Добавляем соль, сахар и сухие дрожжи, желательно быстродействующие. Размешиваем, оставляем на несколько минут, пусть все кристаллики и гранулы растворятся.

Отмеряем нужное количество муки, берем 400 грамм. Просеиваем частями в кефирно-дрожжевую смесь или просеем в отдельную миску, и затем будем подсыпать порциями в тесто. На этом этапе в тесто насыпаем примерно две трети муки от указанного количества.

Перемешиваем муку с кефиром, не до однородности, достаточно только увлажнить ее, чтобы не собиралась комками. Вбиваем два яйца.

Подключаем к работе миксер, используем насадки для замеса теста или обычные венчики (лучше один, т.к. тесто получится густым). На небольшой скорости миксером взбиваем тесто, пока оно не станет однородным, без комочков и участков сухой муки. Выключаем, проверяем консистенцию. Набираем на ложку, наклоняем. Если стекает без задержки – тесто жидкое, добавляем еще немного муки, снова взбиваем. В итоге должно получиться тесто такой густоты, чтобы оно как бы падало с ложки или медленно сползало. Ориентируйтесь на консистенцию хорошей домашней сметаны. Может показаться, что слишком густое, но потом, при подъеме, оно станет гораздо жиже.

Накрываем посуду с тестом, оставляем для подъема на 1-1,5 часа. Держать его нужно в тепле. Летом с этим проблем нет, если же на кухне прохладно, то посуду нужно поставить в теплую духовку, прогретую до 45-50 градусов (разогреть и выключить) или на кастрюльку с горячей водой. После расстойки тесто на оладьи станет пышнее, поднимется и будет ощущаться кисловатый запах.

Жарить дрожжевые оладьи нужно в достаточном количестве масла. Хорошо его разогреваем, набираем столовую ложку теста (не размешивая), выкладываем оладьи на расстоянии один от другого. Огонь делаем слабее среднего, иначе пока вы выложите все оладушки, первый уже начнет гореть. Обжариваем минуты две, пока низ не начнет подрумяниваться.

Переворачиваем двумя вилками или лопаткой. После того, как перевернете, дрожжевые оладьи сразу поднимутся, вырастут, станут гораздо пышнее. Обжариваем еще одну-две минуты, подрумянивая вторую сторону до золотистого цвета.

Готовые оладушки складываем на тарелку и накрываем, чтобы оставались горячими. Или сразу ставим на стол со сметаной, вареньем, медом. Допечь их можно позднее, но только если решите оставить на несколько часов, то нужно убрать тесто в холодильник, чтобы тесто не перекисло. Удачной вам выпечки и приятного аппетита!

У каждой хозяйки непременно в кухонном ящичке найдется рецепт «бабушкиных» оладий. Часто секреты их приготовления передаются по наследству от матери к дочери. В каждой семье такие рецепты имеют свои особенности. Классический вариант — дрожжевые оладьи на кефире. Готовят их с различными добавками и соусами.

Как приготовить вкусные оладьи обычные или с начинкой? Какие хитрости используют хозяйки, чтобы оладьи не были слишком жирными? Ответы на все эти вопросы — в пошаговых рецептах ниже.

Классические оладьи на кефире и дрожжах

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Кефир выливаем в миску или кастрюлю и немного подогреваем. Добавляем соду и отставляем в сторону.
2. В теплой воде растворяем дрожжи, добавляем немного сахара, размешиваем и ждем, когда начнут появляться пузырьки.
3. Вливаем кефир, кладем оставшийся сахар, соль и муку.
4. Оставляем тесто у плиты на 40–60 минут.
5. Разогреваем сковороду, наливаем масло. Тесто не перемешиваем, а аккуратно большой ложкой берем нужные порции и отправляем на сковороду.

Оладьи по такому рецепту отлично сочетаются с абрикосовым, клубничным или малиновым вареньем.

Рецепт оладий на кефире и дрожжах — видео

Пышные оладьи на сухих дрожжах

Особенно пышными и воздушными получаются оладьи на кефире и сухих дрожжах. Для их приготовления потребуются обязательно свежие куриные яйца.

Ингредиенты:

• 1,5 стакана кефира 1% жирности.
• 2 стакана пшеничной муки.
• 2 сырых куриных яйца.
• 1 пакетик ванилина.
• 3 столовые ложки сахара.
• немного соли.
• 15 грамм сухих дрожжей.

Приготовление:

1. Кефир немного подогреваем, добавляем сахар и дрожжи. Оставляем это все на час в теплом месте.
2. Тем временем отделяем белки от желтков. Отправляем белки в миксер, добавляем соль и взбиваем в пышную пену.
3. В опару добавляем муку и ванилин. Понемногу вливаем белковую пену и осторожно перемешиваем.
4. На хорошо разогретой керамической сковороде, жарим оладьи. Если такой сковороды не нашлось, подойдет и обычная, но на нее следует добавить грамм 50 рафинированного масла.

Оладьи с изюмом

Очень вкусными и сладкими получаются оладьи с изюмом. При желании можно добавить и измельченную курагу или чернослив.

Ингредиенты:

• 500 мл нежирного кефира.
• 2 стакана муки высшего сорта.
• 2 яйца.
• 5 грамм ванилина.
• 4 столовые ложки сахара.
• 0,5 пачки грамм прессованных дрожжей.
• 1 чайная ложка соды.

Приготовление:

1. В теплый кефир равномерно крошим дрожжи, добавляем сахар.
2. Через 15 минут отправляем в кефир соль, соду, яйца и ванилин. Все взбиваем миксером на малой скорости.
3. Изюм помещаем в мисочку, заливаем горячей водой и оставляем на 20 минут. Сливаем воду и отправляем изюм в тесто.
4. Последней в тесто добавляем муку.
5. Жарим в горячем масле на среднем огне.

Подаем блюдо, украсив веточкой мяты, ягодами малины или клубники и сахарной пудрой. Еще один вариант подачи — сметана или натуральный йогурт.

Яблочные оладьи

Оладьи с яблоками по этому рецепту получаются очень легкими и кисло-сладкими на вкус.

Ингредиенты:

• 3 кислых яблока среднего размера.
• Чайная ложка молотой корицы.
• 400 мл кефира 0 % жирности.
• 2 стакана пшеничной муки первого сорта.
• 2 яйца.
• 0,5 стакана сахара.
• 0,5 пачки сухих дрожжей.

Приготовление:

1. Яблоки промываем горячей водой под краном, очищаем от кожуры и семечек, натираем на крупной терке.
2. В большой миске смешиваем подогретый кефир, дрожжи и сахар.
3. После того как дрожжи растворятся и начнут появляться пузырьки, добавить муку, корицу и яблоки.
4. Белки и желтки отдельно взбиваем блендером. Сначала в тесто отправляем взбитые до белой пены желтки. Оставляем тесто в теплом месте, чтобы подошло.
5. Последними в тесто отправляем взбитые белки. Перемешиваем лопаткой снизу вверх.
6. Жарить оладушки на сухой керамической сковороде.

Подавать их лучше всего со свежим цветочным медом или апельсиновыми цукатами.

Творожные оладьи

Рецепт с творогом — отличная альтернатива сырникам, если нет желания лепить и обваливать в муке каждую отдельную лепешку. Кроме того, такой рецепт отлично подойдет тем, у кого в холодильнике не оказалось достаточного количества творога для приготовления сырников.

Ингредиенты:

• 1 стакан теплого кефира.
• 1 стакан пшеничной муки.
• 1 яйцо.
• 150 грамм творога.
• 0,5 чайной ложки соды.
• 4 столовые ложки сахара.
• Немного соли.
• 15 грамм сухих дрожжей.

Приготовление:

1. Яйцо разбиваем в мисочку, добавляем соль и сахар, взбиваем вилкой или венчиком.
2. Творог растираем блендером до кремообразной массы. Добавляем его к яичной пене.
3. В теплом кефире растворяем дрожжи. Через 10 минут отправляем кефир в полученную смесь.
4. Соду смешиваем с хорошо просеянной мукой.
5. Все ингредиенты смешиваем до однородной массы. Лучше воспользоваться блендером или миксером, чтобы не осталось комочков. Тесто получается похожим на густой творожный крем.
6. Столовой ложкой берем небольшие порции теста и жарим в горячем масле с двух сторон.

Несомненный плюс этих оладий — легкоусвояемый белок, который содержится в твороге.

Чтобы блюдо не получилось слишком жирным, сразу после жарки отправляйте лепешки на бумажное полотенце, которое впитает в себя излишки масла. Хорошо такие оладьи будут сочетаться с фруктовым или ягодным джемом.

Рецепт творожных оладий — видео

Оладьи с ягодной начинкой

Очень интересными и необычными получаются оладьи с начинкой из свежих или мороженых ягод.

Ингредиенты:

• 400 мл кефира.
• 2 стакана пшеничной муки.
• 1 яйцо.
• 0,5 стакана сахара.
• 0,5 пачки сухих дрожжей.
• 0,5 чайной ложки соды.
• 1 столовая ложка картофельного крахмала.
• 1 столовая ложка сахарной пудры.
• по 100 грамм малины, ежевики или других ягод.

Приготовление:

1. Просеиваем муку и смешиваем ее с содой.
2. Дрожжи растворяем в теплом кефире. Добавляем сахар, немного взбитое яйцо, соль.
3. Все тщательно смешиваем и оставляем на час. Тесто должно получиться менее густым, чем обычное.
4. В мисочке смешиваем сахарную пудру с крахмалом.
5. На разогретую сковороду наливаем рафинированное растительное масло.
6. Большой ложкой отправляем порцию теста в разогретое масло.

   Ягоды тщательно обваливаем в смеси из сахарной пудры и крахмала. Делать это необходимо, чтобы сок из ягод не вытекал из оладий и не пригорал при жарке.

7. На середину каждой оладьи отправляем по 4 ягодки и покрываем слоем теста.
8. После того как зарумянится одна сторона, с помощью двух лопаток переворачиваем и жарим с другой стороны.

Подавайте десерт со сладким шоколадным соусом или сгущенным молоком.

Шоколадные оладьи

Любителям шоколада обязательно придется по душе этот рецепт оладий с шоколадной начинкой.

Ингредиенты:

• 2 яйца;
• 2 стакана нежирного кефира;
• 3 столовые ложки какао;
• 0,5 стакана сахара;
• 0,5 чайной ложки соли;
• 2 чайные ложки дрожжей;
• немного соды;
• плитка молочного шоколада;
• рафинированное масло.

Приготовление:

1. Какао смешиваем с мукой, содой и солью. В отдельной миске готовим опару из кефира, сахара и дрожжей.
2. После того как опара немного подымется, добавляем хорошо взбитые яйца.
3. Тщательно размешивая, добавляем муку маленькими порциями.
4. Шоколад делим на небольшие кубики. На слой теста кладем кусочек шоколада и покрываем сверху еще одним слоем теста.

Подавать такой десерт лучше всего с шариком пломбира, присыпав кокосовой стружкой или рубленым миндалем. Также отличным будет сочетание с арахисовой пастой и бананом.

Как приготовить шоколадные оладьи — видео

Оладьи из овсяной муки

Приготовить вкуснейшие оладьи можно, даже если в доме не оказалось муки. При этом получится очень вкусный и полезный завтрак.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. С помощью блендера измельчаем овсяные хлопья в муку.
2. Яйца немного взбиваем с помощью вилки или венчика и добавляем в него теплый кефир
3. Вилкой разминаем бананы в пюре.
4. Муку смешиваем с сахаром, корицей, дрожжами и солью.
5. Теперь все ингредиенты смешиваем и оставляем на 30 минут в теплом месте.
6. Для жарки лучше всего использовать масло-спрей. Если такого на кухне не оказалось, разотрите небольшое количество масла по сковороде с помощью бумажной салфетки.
7. Жарим оладьи под крышкой. Когда на поверхности появятся глубокие дырочки, переворачиваем оладьи на другую сторону.

Бананово-овсяные оладьи получаются очень ароматными и нежирными. Очень вкусным будет сочетание со сливочным или творожным сыром. Такие оладьи на завтрак могут заменить традиционную овсяную кашу.

Запеченные оладьи с вишней

Еще один нетрадиционный рецепт приготовления — запеченные оладьи. Огромным плюсом этого рецепта является то, что приготовление не занимает много времени и нет необходимости стоять у плиты, чтобы ничего не пригорело. Просто включаем таймер на духовке — и можно отправляться заниматься своими делами.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Просеиваем муку и смешиваем ее с дрожжами.
2. Яйцо с сахаром взбиваем венчиком в пену.
3. К яйцам вливаем кефир и снова хорошо взбиваем.
4. Добавляем муку небольшими порциями и следим, чтобы тесто не получилось слишком густым.
5. Готовое тесто выливаем в форму, смазанную маслом. Оставляем в теплом месте на 20 минут.
6. Вишни обмакиваем в крахмал и раскладываем по поверхности оладьи.
7. Выставляем температуру в духовке на 220 градусов и отправляем оладьи выпекаться 20 минут.

Летом у хозяюшек много работы, нужно закрыть консервацию, сил на сложные рецепты не хватает. Когда хочется побаловать себя и семью простой выпечкой, всегда выручают простые рецепты, например, оладьи. Не у всех получается сделать оладьи пышными, но используя дрожжи проблем с пышностью не возникнет, оладушки хорошо поднимаются и при правильной жарке не впитывают в себя много масла.

В этом рецепте расскажем о том, как сделать пышные оладьи на кефире с дрожжами. Тесто хорошо подходит на кефире и на кислом молоке, молочная кислота не мешает дрожжам поднимать опару.

Дрожжевые оладьи на кефире можно жарить уже через час после замеса. Тесто нельзя делать густым, оно должно литься с ложки, как густая сметана. Оладьи жарятся быстро, поэтому огонь лучше делать умеренным, чтобы тесто успевало пропечься. В замес можно добавить 50 грамм изюма, тогда выпечка получится еще вкуснее. Пекут дрожжевые оладьи также с яблоками, добавляя натертую или мелко нарезанную мякоть к тесту перед самой выпечкой. При желании летом можно добавить ягоды черной смородины или черники.

Во время жарки на сковороду не наливают много масла, тесто сильно его впитывает. Чтобы оладьи получались круглыми и аккуратными, можно формировать их двумя ложками. На одну ложку, смоченную водой, набирать тесто, а другой помогать ему, ровно ложиться на сковородку.

Вкус Инфо Оладьи

Ингредиенты

• Кефир – 1 ст.;
• Вода теплая – 2,5 ст. л.;
• Дрожжи сухие быстродействующие – 1 ч. л.;
• Яйцо куриное – 1 шт.;
• Мука пшеничная – 1 ст.;
• Соль и сахар – по вкусу;
• Масло растительное – для жарки.

Как приготовить пышные дрожжевые оладьи на кефире

В миску пересыпаем сахарный песок и дрожжи. Если нет сухих дрожжей, можно использовать 10 грамм прессованных. Сахара берем немного – 1 или 2 столовых ложки.

Добавляем в опару теплую воду и столовую ложку муки. Вода должна быть нагрета до температуры 30–40 градусов. Если она будет слишком горячей, дрожжи не подойдут.

Перемешиваем ингредиенты, накрываем миску полотенцем или крышкой, оставляем на 10 минут в тепле. Скоро на поверхности опары появятся небольшие пузырьки, значит, дрожжи «проснулись», можно продолжать замес.

Вливаем в миску теплый кефир. Чтобы он не свернулся во время нагрева, лучше греть его на водяной бане. Температура готового кефира должна быть около 30–40 градусов.

Разбиваем к ингредиентам одно куриное яйцо. Лучше брать домашнее яичко, с ярко-желтым желтком. Выпечка получится более вкусной и привлекательной. Если вам нравятся красивые желтые оладушки, но домашнего яйца нет, добавьте на кончике ножа куркуму. Благодаря этой пряности тесто станет светло-оранжевым и лучше подойдет.

Добавляем соль и муку небольшими частями. Муку просеиваем через сито. Соль всегда кладем вместе с мукой и никогда в начале замеса, потому что ее не любят дрожжи. Если тесто слишком жидкое, подсыпаем немного муки. Для аромата кладем ванильный сахар, 1 чайную ложку.

Замешиваем тесто для оладий. Если вы решили испечь оладьи с изюмом, самое время добавить и его. Перед тем, как положить изюм в замес, его моют и сушат на бумажном полотенце.

Дрожжевое тесто на кефире должно постоять под крышкой в тепле от 45 минут до часа. Передерживать его не стоит, если опара перекиснет, и начнет оседать, выпечка получится невкусной.

Разогреваем на огне сковороду, наливаем в нее немного (около 2 ст. л.) растительного масла. Когда масло станет горячим, выкладываем оладьи на сковороду ложкой.

Жарим оладушки с двух сторон до румяной корочки. Чтобы выпечка лучше пропеклась, можно немного убавить огонь, и накрыть сковороду крышкой.

Пышные, вкусные оладьи на кефире с дрожжами готовы! Их можно подать с вареньем, медом или сгущенкой. Приятного вам аппетита!

Хозяйки трепетно относятся к кулинарным рецептам, доставшимся им по наследству. Наверняка, у каждой из них найдется записная книжка, в которой есть рецепт оладий от бабушки.

В те далекие времена хранительницы домашнего очага передавали своим дочерям секреты о том, как приготовить вкусные блюда, а те, в свою очередь, рассказывали о них своим преемницам.

Как можно испечь дрожжевые оладьи на кефире пышные, чтобы они пришлись по вкусу и взрослым, и малышам? Есть ли способ избавления от лишнего жира, который обязательно обволакивает оладьи? На эти и другие вопросы вы получите ответ, если прочтете статью до конца.

Пышные оладьи получаются при замешивании теста на кефире и быстродействующих сыпучих дрожжах. Обязательно добавьте яйца, испечь без них вкусное блюдо у вас вряд ли получится.

Ингредиенты

• 320 г белой пшеничной муки;
• полтора стакана кефира 1% жирности;
• ч. ложечка ванильного сахара;
• 60 г белого сахара;
• два яйца;
• сухие дрожжи – 15 г
• и щепотка соли.

Приготовление

1. Замешивание теста начните с того, что подогрейте до 30 градусов кефир и растворите в нем немного сахара и дрожжи.
2. Смесь оставьте на четверть часа в теплом месте, пока не запустится процесс брожения. Затем:
3. Взбейте миксером или венчиком белки, добавив к ним щепотку соли.
4. Желтки разотрите с оставшимся сахаром и влейте смесь в опару, которая уже начала пениться.
5. В тесто на кефире частями всыпьте просеянную муку, ванильный сахар и белковую пену.
6. Жарить оладьи следует на разогретой сковородке, смазанной растительным маслом.
7. Если в вашей семье не любят жирные блюда, приобретите керамическую сковородку. На ней можно жарить вкусные дрожжевые оладьи без масла, и они будут легко переворачиваться.

Оладьи с изюмом

Очень вкусные оладьи удаются при добавлении в тесто изюма, нарезанного на мелкие кусочки чернослива либо кураги.

Список ингредиентов:

• 320 г муки;
• 4 больших ложки сахарного песка;
• прессованные дрожжи – пол пачки;
• щепотка ванилина;
• маленькая ложка соды;
• 0,5 литра кефира.
• не обойтись и без яиц, их понадобится 2 штуки.

Приготовление теста:

1. Смешайте в миске теплый кефир, сахар и раскрошенные дрожжи.
2. Оставьте массу в тепле, а через несколько минут добавьте яйца, соль, соду и муку. Затем взбейте миксером на невысокой скорости.
3. В тесто на кефире засыпьте изюм, который необходимо предварительно замочить в горячей воде на 15 минут и обсушить на салфетке.
4. Оладьи на кефире пышные с дрожжами следует выпекать с обеих сторон до образования румяной поверхности.
5. Подавайте дрожжевые пышные оладьи на широком блюде, полив йогуртом, взбитыми сливками или сметаной (как на фото). Посыпьте ягодами (клубникой, малиной) или другими, которые любят в вашей семье.

Рецепт яблочных оладий

Если вы хотите нажарить целое блюдо пышных оладий на кефире с легкой кислинкой, предлагаю внимательно изучить этот рецепт.

Ингредиенты:

• чайная ложка молотой корицы;
• 400 мл нежирного кефира;
• 320 г белой муки;
• сухие дрожжи – ½ пачки;
• 100 г сахарного песка;
• 3 яблока кислых сортов.
• тесто не получится замесить без яиц, их вам нужно подготовить две штуки.

Приготовление:

1. Яблоки промыть под проточной водой, обсушить и вырезать семенную коробочку. Затем фрукты очистить от кожуры и натереть на терке.
2. Смешайте в миске теплый кефир, дрожжи и большую ложку сахара.
3. Оставьте для брожения на четверть часа, после чего всыпьте корицу и муку, добавьте растертые с сахаром желтки.
4. Тесто на кефире держите в теплом месте без сквозняков и, когда оно подойдет, добавьте пену из белков.
5. Осторожно перемешайте смесь лопаткой и жарьте пышные оладьи на горячем постном масле, если у вас обычная чугунная сковорода. Керамическая посуда используется без растительного масла.
6. Подайте оладьи, притрусив сахарной пудрой и украсив цукатами.

Рецепт шоколадных оладий

Любители шоколада не откажутся от блюда, приготовленного с добавлением какао-порошка.

Вам потребуется:

• 0,5 л нежирного кефира;
• 3 полных столовых ложки какао;
• 0,1 кг сахара; половина чайной ложки соды и столько же соли;
• сухие дрожжи – пара чайных ложек;
• плитка молочного шоколада.
• тесто для шоколадных оладий не готовится без яиц, так что подготовьте две штуки.
• для обжаривания понадобится растительное масло.

Приготовление:

1. Из дрожжей, кефира и двух ложек сахара заколотите опару и поставьте ее подниматься в теплом месте.
2. Тем временем перемешайте муку с какао-порошком, солью и содой.
3. Когда опара начнет пениться, добавьте в нее растертые с сахаром яйца и смесь сыпучих ингредиентов.
4. Поставьте дрожжевое тесто и подождите, когда оно увеличится в объеме.
5. Выкладывайте оладьи на горячую сковородку с постным маслом, в центр положите маленький кусочек молочного шоколада (смотрите фото) и прикройте сверху порцией теста.
6. Дрожжевые оладьи с шоколадной начинкой лучше подавать с мороженым, посыпав кокосовой стружкой. Отличное сочетание шоколада с вишневым джемом вы оцените, если у вас найдется баночка этого продукта.
7. Некоторым больше по вкусу шоколад с бананом. Вы можете попробовать и первый, и второй вариант, и выбрать для себя наиболее подходящий.

Оладьи из овсяной муки

Даже если вы избегаете употребление мучных блюд, ничего не помешает вам сделать пышные оладьи, в состав которых входит овсяная мука.

Тесто состоит из:

• 3 яиц;
• стакана 1% кефира;
• пары больших бананов;
• 60 г сахара белого;
• 150 г овсяных хлопьев;
• щепотки соли;
• дрожжи сухие – десертная ложка;
• чайной ложечки молотой корицы.

Приготовление

1. Сперва в блендере перебейте овсяные хлопья. У вас должна получиться мука, которую можно добавлять в тесто. Потом:
2. Разомните в тарелке бананы.
3. Взбейте венчиком яйца и влейте теплый кефир.
4. В миске смешайте все сыпучие ингредиенты, включая дрожжи, и влейте жидкую смесь и пюре из бананов.
5. Оставьте массу на полчаса, чтобы она успела «вырасти» и жарьте оладьи на чугунной сковороде под крышкой.
6. Чтобы блюдо не получилось слишком жирным, масло подливайте небольшими порциями, а еще лучше используйте специальное мало-спрей.
7. Для презентации идеально подойдет творожный либо сливочный сыр. Примечательно то, что оладьи заменят овсяную кашу, их можно подавать в качестве полноценного завтрака.

Рецепт творожных оладий

Если возиться с сырниками вам некогда, а творог вы любите, то можно приготовить творожные оладьи, которые получаются чрезвычайно пышными и вкусными.

Вам потребуется:

• 160 г муки;
• стакан кефира;
• 0,150 кг творога;
• пол чайной ложечки соды;
• щепотка соли;
• 80 г сахара;
• быстродействующие дрожжи – 15 г.
• без яиц не обойтись, чтобы заколотить тесто, вам нужно 1 штука.

Приготовление:

1. Сначала венчиком взбейте яйцо, добавив соль и сахар.
2. Творог перетрите через сито или взбейте блендером. У вас должна получиться кремообразная масса (как на фото), в которую нужно влить взбитое яйцо.
3. В теплом послащенном кефире растворите дрожжи и через 10 минут смешайте опару с творогом и яйцом.
4. Соду смешайте с мукой, просейте смесь и всыпьте ее в тесто.
5. Блендером перемешайте массу, пока она не станет однородной, и дайте подняться.
6. Жарьте оладьи на очень горячей сковороде, включив конфорку на средний жар. Чтобы блюдо не было приторно-жирным, выкладывайте его на бумажную салфетку.
7. Когда она впитает лишнее масло, осторожно извлеките ее и выбросьте. Презентацию оладий оформите с помощью ягодного джема.

Я с детства знаю, что такое вкусные оладьи. И не только как едок. Я рано научилась готовить. Так получилось, что я у бабушки росла, и когда приезжала к своим домой, то старалась что-то вкусненькое им приготовить.

Каких только оладий за всю жизнь не настряпала! Часто сама придумываю, а иногда чей-то рецептик перекраиваю. Так случилось и с этим когда-то.

Мне посоветовали из молока приготовить оладьи, потом я попробовала из сметаны, а еще позже – из кефира. Этот рецепт я эксплуатирую давно. Передала по наследству дочерям… И теперь они тоже все меняют. Словом, оладьи на дрожжах и кефире получаются знатные и сытные.

Время приготовления : 40-45 минут, но тоже многое зависит от количества порций

Сложность : все просто, главное – правильно с дрожжами поступить

Ингредиенты:

дрожжи сухие — 2-3 г

соль – на кончике ножа

сахар – 2-3 ст.л.

масло растительное

Приготовление

Да, на кефире эти оладки получаются шикарные. Раньше я брала обычные дрожжи. Но там так приходилось заморачиваться – пока разведешь их, они взойдут, потом ты вводишь это в кефир, ну и так далее. Сейчас все иначе. Ну а начнем с кефира, отмерив нужное количество. Кстати, надо, чтобы он был комнатной температуры.

Смешаем сначала муку с сухими дрожжами. Если бы это были обычные дрожжи, нам бы пришлось опару делать. Но мы обойдемся такими действиями – будет не хуже.

Затем отправим в кефир сухую смесь. Замешиваем тесто, так, чтобы получилась густая сметана.

Желательно, чтобы на кухне было тепло. Тесто должно подняться, а потому накроем его полотенцем. Если что, можно для него водяную баньку устроить. Поднялось? Смешаем тесто со взбитым яйцом, добавим соль и сахар.

Снова дадим постоять тесту. Надолго ли? Вы сами увидите – если оно уже готово, то будет подниматься. А значит, пора сковородку ставить на плиту, лить в нее масло и греть его.

Ведь нам надо прожарить оладки, пока тесто не спало. Обмакивая ложку в воду, набираем в нее тесто и кладем его в кипящее масло.

Как приготовить оладьи на кефире, на дрожжах и газированной воде

Пышные оладьи на дрожжах, картофельные оладьи — рецепты

Оладьи — пышные, с припеком, на молоке или на кефире — младшие братья блинов. А Масленица уже скоро. Поэтому оладьи, как и блины будут в ближайшие недели очень кстати — и на завтрак, и для приема гостей. Расскажем, как приготовить оладьи на дрожжах и газированной воде, оладьи на молоке и кефире. Как сделать оладьи, покажут еноты — герои веселой кулинарной книги.

Оладьи на кефире заварные

Ингредиенты:

• 500 мл кефира высокой жирности
• 1 ст. л. сахара
• щепотка соли мелкого помола
• 1 ч. л. с горкой соды
• 300 г муки
• масло для жарки
• пакетик ванилина

1. В глубокой кастрюле смешайте кефир, соль и сахар. Кастрюлю поставьте на огонь и нагрейте смесь до 70 °С, постоянно помешивая.
2. Снимите кастрюлю с огня и добавьте соду.
3. При перемешивании масса начнет быстро увеличиваться, в это время надо постепенно ввести муку.
4. Когда тесто по густоте будет напоминать жидкую сметану, взбейте тесто миксером на высоких оборотах и добавьте ванилин.
5. На разогретую сковороду влейте масло.
6. В раскаленное масло выложите оладьи, убавьте огонь до среднего и выпекайте под крышкой с одной стороны до тех пор, пока поверхность оладьев не перестанет быть глянцевой, и только после этого переворачивайте.
7. Подавайте оладьи со сметаной, вареньем, сгущенным молоком.

Оладьи картофельные

Тесто:

• 200 г пшеничной муки
• 200 мл газированной минеральной воды
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1 ст. л. сахара
• большая щепотка соли
• растительное масло для жарки без запаха

Для наполнения:

• 4 отваренные в «мундире» картофелины, натертые на крупной терке
• соль и черный перец по вкусу

1. Муку смешайте с разрыхлителем, сахаром и солью. Влейте воду, тщательно размешайте тесто до однородного состояния.
2. В базовое тесто вмешайте картофель, посолите и поперчите по вкусу.
3. Ложкой, смоченной в холодной воде, выложите тесто на раскаленную сковороду с тонким слоем масла (чтобы оладьи не впитывали излишки).
4. Выпекайте оладьи до золотистой корочки.
5. Подавайте оладьи со сметаной или соусом на сметанной основе, свежими овощами и рубленой зеленью.

Пышные оладьи на дрожжах с морковью и изюмом

Ингредиенты:

• 1 л молока высокой жирности
• 500 г просеянной пшеничной муки
• 500 г манной крупы
• 1 ст. л. с горкой сухих дрожжей
• 3 яйца
• 100 г сливочного масла
• 100 г сахара
• 0,5 ч. л. соли
• растительное масло для жарки без запаха
• 300 г тертой на мелкой терке печеной моркови
• 100 г белого изюма
• 50 мл коньяка

1. Манку смешайте с дрожжами и сахаром. Половину молока немного подогрейте и влейте в манку, тщательно размешайте опару до однородного состояния и уберите в теплое место на 30 минут.
2. Белки отделите от желтков. Желтки разотрите с растопленным сливочным маслом и смешайте с опарой, подогрейте оставшееся молоко и смешайте его с мукой до полного растворения комочков.
3. Соедините опару и тесто, уберите в теплое место еще на 30 минут.
4. Взбейте белки с солью до образования крепкой пены и аккуратно введите в подошедшее тесто. Ложкой, смоченной в холодной воде, выложите тесто на раскаленную сковороду с тонким слоем масла (чтобы оладьи не впитывали излишки).
5. Выпекайте оладьи, не накрывая крышкой, с двух сторон до равномерной поджаристой корочки.
6. Изюм вымачивайте в течение ночи в коньяке. В базовое тесто добавьте морковь, изюм и коньяк, тщательно перемешайте.
7. Очень хорошо прогрейте сковороду, затем прогрейте на ней масло.
8. В раскаленное масло выложите оладьи, убавьте огонь до среднего и выпекайте оладьи под крышкой до тех пор, пока поверхность оладьев не перестанет быть глянцевой, и только после этого переворачивайте.
9. Подавайте оладьи с джемом, сметаной и медом.

Рецепты

Статья предоставлена издательством «ЭКСМО»

https://www.7ya.ru/Bauskas iela 58A — 7RīgaLV-1004

Оцените статью

Читайте также

Соглашусь — на фото тонкие, гнутые. не пойми что. Первые два рецепта ничего, последний странный , правда. И манка, и мука, и печеная морковь — ощущение, что человеку делать нечего..

2018-01-28, Oazis

какие чудовищные фотографии оладий… И рецепты идиоццкие…

2018-01-28, AleXXX

Что-то странные оладьи. Особенно на фото №2

2018-01-30, ЕЕ

Всего 3 отзыва Прочитать все отзывы.

28.01.2018

Обновлено 28.02.2021

Оладьи на кефире без соды и дрожжах

Ароматная, мягкая, воздушная и невероятно вкусная домашняя выпечка – неотъемлемый атрибут ежедневной чайной церемонии каждой семьи. Одной из любимых разновидностей выпечки считаются оладьи, рецепт на кефире и дрожжах – тот самый прекрасный вариант их приготовления, позволяющий сделать лепёшки пышными. Всё, что понадобится для искусной готовки – это свежие продукты, правильные пропорции и мастерство хозяйки – вот и весь секрет вкусных оладушек.

Многие хозяйки нередко делают оладушки на кефире с содой, считая, что это самый эффективный способ сделать их воздушными. Безусловно, тесто для оладий на соде поднимается хорошо и быстро, но это далеко не единственный способ придать лепёшкам пышных форм.

Именно для тех, кто не любит содовые оладушки, мы предлагаем рецепт приготовления оладий на дрожжах и кефире. Пусть готовиться они будут чуть дольше, чем бездрожжевые, зато их аромат и нежный вкус покорят вас с первого кусочка.

к содержанию ↑

Оладьи на кефире без соды: пошаговый рецепт

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как приготовить оладьи

Для приготовления оладий используем тёплый кефир. Лучше достать его заранее из холодильника, чтобы до приготовления теста он успел нагреться при комнатной температуре.
Если такой возможности не будет – можно кисломолочный продукт немного подогреть непосредственно перед тем, как добавить его в тесто. В таком случае, используйте для подогрева паровую баню, либо микроволновку.

1. В тёплый кефир кладём сухие дрожжи, соль, сахар и всё тщательно перемешиваем. Нам важно, чтобы дрожжи хорошо растворились.
2. В отдельной миске взбиваем яйца.
3. Переливаем яичную смесь в ёмкость с кефиром, добавляем муку и хорошенько тесто перемешиваем, чтобы в нём не осталось комочков. Кладём столько муки, сколько необходимо для полноценного загустения теста.
4. При желании, в тесто можно добавить ванилин, он придаст более насыщенный аромат оладьям и сделает их вкус ненавязчиво пикантным.
5. Готовое тесто оставляем при комнатной температуре на 15-20 минут, чтобы оно подошло и стало более пористым.
6. Как только дрожжевое тесто попышнеет – приступаем к выпеканию оладушек. Для начала разогреваем сковороду на растительном масле, после чего аккуратно выкладываем лепёшки на дно сковородки.
7. Оладьи на дрожжах и кефире пекутся очень быстро, поэтому важно в процессе их запекания не отходить от плиты, следя всё время за тем, чтобы они не подгорели.

Испечённые оладушки подаём к столу со сметаной или сливками. Но поскольку дрожжевые лепёшки отлично сочетаются и со всевозможными сладкими добавками, то почему бы не подать со свежеиспечёнными оладьями джем, сгущённое молоко, варенье или фруктовый соус.Например, прекрасно сочетается нежный вкус оладушек с терпким вкусом вишнёвого соуса. Оладьи (рецепт на кефире и дрожжах пошагово расписан выше в статье) с вишнёвой подливкой – изысканный вариант их подачи к чаю.

Читайте еще похожие записи:

к содержанию ↑

Вишнёвый соус к дрожжевым оладьям

Сделать в домашних условиях вишнёвый соус очень просто. Его приготовление займёт не так много времени, зато какими вкусными получатся оладушки под покровом ароматной вишнёвой подливы.

Калорийность такого угощения, конечно, будет высокой, но ведь баловать себя вкусностями время от времени очень полезно.

Ингредиенты

• Вишня без косточек (замороженная) – 200 г
• Сахар – 3 ст. л.

Приготовление соуса

1. Холодные плоды размораживаем.
2. Засыпаем их сахаром.
3. Ставим кастрюлю с вишней на огонь и варим ягоды до тех пор, пока в них полностью не растворится сахар.
4. Остужаем сваренный соус, после чего протираем его через сито. Можно пробить вишню через блендер, главное, чтобы в итоге получилась однородная масса.
5. Наш соус из замороженных вишен готов – подаём его к тёплым оладушкам и горячему чаю.

к содержанию ↑

Как сделать оладушки на кефире пышными

Чтобы знать, как приготовить по-настоящему вкусные воздушные оладьи, стоит овладеть некоторыми кулинарными секретами. Они помогут вам на любом этапе приготовления, в особенности, на самом важном – замесе теста.

Даже если с первых попыток у вас что-то не получится – наши советы помогут вам исправить небольшую оплошность, тем самым, оставив её незаметной для других.

Секреты приготовления дрожжевых оладий

1. Продукты, из которых делается тесто, должны быть комнатной температуры.
2. Использовать муку желательно только высшего сорта. Не берите для оладий ни первый, ни второй сорт муки. Тесто на такой основе не получится мягким, да и добавлять перво- и второсортную муку придётся в большем количестве, нежели высокосортную.
3. Сделать тесто для оладушек можно и заранее, с вечера. Только подходить  оно должно всю ночь в холодильнике, так лепёшки получатся более нежными и пышными.

Тесто на оладьи получилось жидким

Если вы приготовили тесто, дали ему возможность настояться, а затем оказалось, что оно слишком жидкое – добавьте муки. Сыпьте столько, сколько нужно для того, чтобы тесто загустело, и по консистенции стало похожим на хорошую домашнюю сметану.

После этого перемешайте тесто и снова дайте ему настояться 15-20 минут.

Густое тесто

В случае, когда тесто получилось слишком густым – разбавьте его небольшим количеством тёплого кефира. Затем дайте тесту на дрожжах и кефире время, чтобы оно заново подошло.

Посуда для выпечки

Для выпекания оладий на кефире без соды используйте тяжёлую чугунную сковороду. Она хорошо прогревается и что самое главное – равномерно отдаёт тепло, это и поможет уберечь оладушки от пригорания.

Разогревать сковородку нужно так, чтобы дно не перекалилось, иначе – все лепёшки быстро сгорят. На дне плохо нагретой сковороды оладьи получатся «резиновые».

Вот, пожалуй, и все секреты приготовления вкусных и пышных лепёшек на дрожжах. Домашние оладьи (рецепт на кефире который мы рассмотрели) всегда станут прекрасным дополнением к утреннему или вечернему чаю.

Нежный вкус любимой выпечки удовлетворит даже самых тонких ценителей мучного, именно поэтому оладушки с дрожжами так популярны среди хозяек. Пеките с удовольствием «маленькие блины» – и пусть они получаются у вас на загляденье.

Приятного аппетита!

Приготовить оладьи на кефире пышные дрожжевые

Дрожжевые оладьи | Домашняя кулинария

Рецептов оладий очень много, простые рецепты вкусных оладий и блинов по этой ссылке. Сегодня готовлю оладьи на сухих дрожжах. По очень похожему рецепту с сухими дрожжами я пеку дрожжевые блины на молоке. А вот оладушки люблю на кефире. Рецепт простой, но нужно выдержать время, пока тесто подойдет. Оладий из указанного количества продуктов получается много — достаточно, чтобы накормить завтраком большую семью. Рассчитайте количество продуктов так, чтобы съесть все оладушки горячими. Вся домашняя дрожжевая выпечка по этой ссылке.

Состав:

• Кефир комнатной температуры — 400 мл
• Сахар — 3-4 столовые ложки
• Соль — 1/2 чайной ложки
• Дрожжи — 2 чайные ложки
• Мука — 300 грамм
• Яйца — 2 штуки
• Растительное масло без запаха

Как приготовить Оладьи на кефире и сухих дрожжах, пышные и пористые

Размешать в кефире дрожжи с ложкой сахара и оставить на 10 минут.

Размешать дрожжи с сахаром в кефире

Просеять муку, добавить порциями в кефир с дрожжами, всыпать остальной сахар, добавить яйца и соль.

Добавить просеянную муку, яйца и соль

Размешать до однородного состояния. Накрыть и оставить подходить на 20-25 минут.

Перемешать, оставить в теплом месте

Тесто подошло, больше его не перемешивать.

Тесто на оладьи готово

Разогреть растительное масло на сковороде. Аккуратно, с края, не повреждая пузырьков, отбирать столовой ложкой тесто.

Отбирать тесто столовой ложкой

И жарить оладьи на среднем огне с одной, а затем с другой стороны до румяного цвета.

Пожарить оладьи с обеих сторон

Выложить на салфетку, чтобы убрать излишки масла.

Выложить на салфетку

Оладушки получаются пышными и вкусными. Идеальны для завтрака. Подавать с пылу с жару. Остывшими или разогретыми они теряют половину вкусовых качеств. Дополнить оладьи вареньем, сметаной, медом, посыпать корицей, сахарной пудрой, кто как любит. У меня к чаю оладьи с айвовым вареньем и медом.

Подавать горячими

А вот я разломила оладушек, на фото видно, какой он пышный и пористый внутри.

Пышные пористые оладьи на кефире

Приятного аппетита!

Как приготовить оладьи на кефире?

Пышные румяные оладьи на кефире не зря солят народ. Во-первых, они готовятся очень просто и быстро, что делает их идеальными на завтрак. Во-вторых, есть несколько рецептов приготовления: из пшеничной, овсяной или кукурузной муки, картофеля, кабачка, с манго, морковью, изюмом, корицей, с запечкой. В-третьих, с чем их только подают: с вареньем, маслом, сметаной, медом, сахарной пудрой, сгущенкой, фруктами. А главное, оладьи из горячего воздуха — невероятно вкусный и сытный десерт.

Как приготовить оладьи на кефире? Они могут быть кислыми или бездрожжевыми, с яйцом или без, тонкими или пухлыми. В каждой семье есть свои секреты, благодаря которым блины приобретают неповторимый вкус.

Блины классические с йогуртом

Для приготовления понадобится 0,5 л кефира, 1-2 яйца, мука. По вкусу кладут сахар и соль.

Налить в миску кефир комнатной температуры, всыпать яйца, соль, сахар и перемешать. Затем постепенно порциями всыпать муку, чтобы получилось однородное тесто, по консистенции чуть гуще сметаны.

Сковорода на огне залить растительным маслом. Выложите тесто в столовую ложку и обжарьте с двух сторон до румяной корочки. Готовые оладьи выложить на тарелку и подавать со сливочным маслом, джемом или сметаной.

Блины дрожжевые с йогуртом

Особенно пышные оладьи получаются на кефире и стремительно. Для их приготовления вам понадобится пол-литра кефира, две чайные ложки дрожжей, полтора стакана муки, полстакана теплой воды, стол.ложка сахара, треть риса. ложки соды, немного соли.

Сухие дрожжи развести в теплой воде, положить туда сахар, поставить на огонь, дать росток. Кефир слегка подогревают и смешивают с содой. Вылить в миску с подошедшими кефирами дрожжи, посолить. Постепенно всыпать муку и замесить тесто, которое должно получиться густым, как сметана. Затем выложите тесто по размеру. Когда будет больше двух раз, приступаем к жарке.

Оладьи на кефире без яиц

Не менее вкусные оладьи на кефире можно приготовить без яиц.Для теста нужно взять пол-литра кефира, одну стол. ложка сахара, муки, соли и чая. ложка растительного масла и столько же соды.

Соль, сахар положить в кефир и перемешать. Постепенно добавляя муку, замесить тесто по густоте сметаны. Соединить соду и перемешать массу до однородной массы. В последнюю очередь кладем растительное масло и перемешиваем. Теперь можно приступать к выпеканию блинов.

Картофельные оладьи с йогуртом

Для их приготовления потребуются полкилограмма сырого неочищенного картофеля, луковица, полстакана кефира, два яйца, два стола.ложки муки, соль.

Картофель очистить, натереть на мелкой терке, смешать с мелко нарезанным луком и выложить оставшиеся ингредиенты. Массу тщательно вымесить. Картофельные оладьи на кефире обжарить в масле на раскаленной сковороде.

Блины с йогуртом

Приготовить пол-литра кефира, стакан молока, полстакана муки и манной крупы, четыре яйца, немного соли. Кашу из манной крупы отварить на молоке и остудить. Желтки натереть с сахаром и солью, залить кефиром.Постепенно всыпать муку, перемешать. Затем соединить с холодной манной кашей и перемешать миксером. После этого добавляем в массу взбитые белки и перемешиваем. Блины в духовке на разогретой сковороде.

Оладьи на йогурте с бананами

Чтобы приготовить оладьи на кефире с бананами, вам понадобится стакан кефира, два банана, два яйца, полстакана муки и чайн. ложка меда, половина риса. ложки соды, по вкусу соль.

Бананы размять, взбить с яйцом, добавить кефир и соду, постепенно смешать с мукой.Затем положить мед и соль, перемешать. У вас должно получиться тесто толщиной с сметану. Духовка в масле на раскаленной сковороде.

Кефир можно заменить любым кисломолочным продуктом: ряженкой, йогуртом, простоквашей. Для получения более пышных и вкусных блинчиков йогурт нужно слегка подогреть, а тесто взбить миксером, пока кефир и яйца взбить, а затем добавить остальные ингредиенты.

,

Как приготовить оладьи на кефире?

Пышные румяные блины на кефире недаром так полюбились в народе. Во-первых, они готовились очень просто и быстро, что делало их идеальным вариантом для завтрака. Во-вторых, есть несколько рецептов приготовления: из пшеничной, овсяной или кукурузной муки, картофеля, тыквы, с манкой, морковью, изюмом, корицей, с избытком. В-третьих, здесь только подают: варенье, масло, сметана, мед, сахарная пудра, сгущенка, фрукты. И самое главное, горячий воздух Браунс — невероятно насыщенный и вкусный десерт.

Как приготовить оладьи на йогурте? Они могут быть кислыми или бездрожжевыми, с яйцами или без, тонкими или пухлыми. В каждой семье есть свои секреты, благодаря которым блины приобретают неповторимый вкус.

Блины на кефире классические

Для приготовления понадобится 0,5 л йогурта, 1-2 яйца, мука. Добавляют сахар и соль по вкусу.

Вылить йогурт комнатной температуры в миску, добавить яйца, соль, сахар и перемешать. Затем постепенно порциями всыпать муку, чтобы получилось однородное тесто, по консистенции чуть гуще сметаны.

Сковородку разогреть на огне, залить растительным маслом. В тесто положить столовую ложку и обжарить с двух сторон до золотистой корочки. Готовые оладьи выложить на тарелку и подавать со сливочным маслом, джемом или сметаной.

Блины дрожжевые на кефире

Особенно пышными получаются оладьи на кефире и дрожжах. Для их приготовления вам понадобится пол-литра кефира, две чайные ложки дрожжей, полстакана муки, полстакана теплой воды, стол. ложка сахара, треть чина.ложки пищевой соды, немного соли.

Рекомендуем

Почему происходит кристаллизация меда?

Рано или поздно натуральный мед любого сорта начинает кристаллизоваться, за исключением редких случаев. У каждой разновидности этот процесс происходит самостоятельно. Например, при кристаллизации меда из одуванчика образуется грубая, плотная масса рапса сорта h …

Петух на палочке. Рецепт вкуснейшего угощения

Петух на палочке — рецепт из Советского Союза.Помните, как готовили карамель на палочке дома? Для этого нужно было взять не сильно смятую крышку от баночки со сметаной или бутылки с молоком большой ложкой с длинной ручкой над газовой плитой …

Легкий и вкусный пирог с курицей и картошкой

Для приготовления тортов подходит для любого теста — дрожжевого, песочного, слоеного или свежего. Самый простой рецепт — это, наверное, пирог из сладкого картофеля, который идеально подходит для обеда или для сервировки гостей. Его можно приготовить быстро и просто. Для начинки можно использовать №..

Сухие дрожжи растворить в теплой воде, положить сахар, поставить на огонь, чтобы рыхлить. Пахту слегка подогреть и смешать с содой. Перелить в миску с йогуртом на дрожжах, посолить. Постепенно всыпать муку и замесить тесто, которое по густоте должно быть как сметана. Затем положите тесто подняться. Когда он увеличится более чем вдвое, приступать к жарке.

Блины на кефире без яиц

Вкусные блины на кефире можно приготовить без яиц. Для теста нужно взять пол-литра пахты, один стол.ложка сахара, мука, соль, ч. ложка растительного масла и столько же соды.

Соль, сахар положить в йогурт и хорошо перемешать. Постепенно добавляя муку, замесить тесто до густоты сметаны. Добавьте пищевую соду и вымесите массу до однородной массы. В последнюю очередь положить растительное масло и перемешать. Теперь можно приступать к выпечке блинов.

Картофельные оладьи с кефиром

Для их приготовления вам понадобится полкило сырого неочищенного картофеля, лук, полстакана йогурта, два яйца, два столовых.ложка муки, соль.

Картофель очистить, натереть на мелкой терке, смешать с мелко нарезанным луком и добавить остальные ингредиенты. Массу тщательно перемешать. Картофельные оладьи с кефиром обжарить на масле на раскаленной сковороде.

Блины на кефире с манкой

Сварить пол-литра кефира, стакан молока, полстакана муки и манной крупы, четыре яйца, немного соли. Манную кашу сварить на молоке и остудить. Желтки растереть с сахаром и солью, залить йогуртом. Постепенно всыпая муку, перемешиваем.Затем соединить с холодной манкой и перемешать миксером. Затем добавить взбитые яичные белки и перемешать. Выпекать оладьи на разогретой сковороде.

Блины на кефире с бананами

Для приготовления блинчиков на кефире с бананами вам понадобится стакан кефира, два банана, два яйца, полстакана муки, ч. ложка меда, половина ч. ложки пищевой соды и соль по вкусу.

Бананы растолочь, яйца взбить, добавить пахту и соду, постепенно смешать с мукой.Затем положить мед и соль, хорошо перемешать. Тесто должно быть густым, как сметана. На раскаленной сковороде запекать оладьи на сливочном масле.

Йогуртом можно заменить любой кисломолочный продукт: простокваша, простокваша, простокваша. Чтобы блины получились более пышными и вкусными, йогурт нужно слегка подогреть, а тесто взбить миксером, предварительно взбив йогурт с яйцом, а затем добавив остальные ингредиенты.

.

Как приготовить оладьи на кефире, рецепт

В каждой стране есть свое традиционное блюдо. В Германии знаменитые колбасы и пиво, для Франции — луковый суп, круассаны и другие лакомства, для Украины — бекон и горилка, для России — блины. И действительно, это вкусное и сытное блюдо часто можно встретить на столе, особенно в выходные и праздничные дни. Кто-то предпочитает блины тонкие и воздушные, как паутинки, а кто-то — твердые и толстые.

Кроме того, это отличный выход для экономных хозяйок, которые не любят ничего выбрасывать.Немного сброженного кефира, который нельзя пить — прекрасная основа для теста.

Блины простые на кефире, рецепт приготовления.

Потребуется литр кефира, 300 гр муки, три яйца, соль, сода, вода, сахар, сливочное и растительное масло.

Смешайте яйца, кефир, чайную ложку соли и четвертую часть стакана сахара. Поставить на медленный огонь и прогреть до 60 градусов, постоянно помешивая. Добавьте муку. Тесто должно быть плотным, как для блинов. Развести треть чайной ложки соды в 200 граммах горячей воды и добавить в тесто.Налейте пару ложек масла и все тщательно перемешайте. Блины обжариваются на смазанном маслом растительном масле на предварительно разогретой сковороде сначала с одной, а затем с другой стороны. Перед тем, как складывать их в стопку, каждый блин немного смазывают сливочным маслом.

Пышные оладьи на кефире плотные, их следует подавать с джемом или сметаной.

Тонкие блины на кефире, рецепт.

Для теста вам понадобится: пол литра жирного кефира, два яйца, 300 гр муки, 4 ст. ложка масла и пол чайной ложки соли, соды и сахара.

В сотейнике смешать кефир и яйца. Отдельно в муку всыпать соль, сахар, соду. Все ингредиенты перемешать и поставить тесто в теплое место на 40-60 минут. Блины намазывают растительным маслом и выливают в него порцию теста. Распределите его по диаметру сковороды и, когда дно подрумянится, блин переворачивают.

Благодаря небольшому количеству сахара такие оладьи отлично сочетаются с пикантной начинкой — рыбой или икрой.

Для тех, кто любит пышные блины на кефире, рецепт дрожжевого теста.

Понадобится 300 гр муки, 3 стакана кислого кефира и 3 яйца, сахар, вода, соль и масло. В кастрюлю наливают стакан теплой воды вместе со столовой ложкой сахара и 20 г дрожжей. Все перемешиваем и, когда дрожжи растворятся, начинаем всыпать половину муки. Когда не останется комков, тесто ставят в теплое место и накрывают полотенцем. Когда опара станет подходящей, добавьте яйца, соль (половину чайной ложки), кефир и оставшуюся муку. Тесто тщательно перемешивают и снова кладут в теплое место под полотенце.Когда опара подойдет второй раз, можно запекать блины. Тесто аккуратно, стараясь не перемешивать, зачерпнуть черпаком и вылить на разогретую сковороду.

Блины на кефире, рецепт теста без яиц.

Для приготовления потребуются: кефир (поллитровая кастрюля), треть стакана сахара и столько же растительного масла, немного соды и соли, пара стаканов муки.

В кефир кладут соль и сахар, наливают растительное масло. Пшеничную муку просеивают и постепенно добавляют в кефир.Тот, кто любит толстые и толстые блины, может добавить немного больше муки, а тот, кто предпочитает тонкие и ажурные, может уснуть меньше, чем рекомендуется. Блины обжариваются с двух сторон и подаются к столу со сметаной или вареньем.

Такой рецепт могут использовать люди, страдающие аллергией на куриный белок.

Тот, кто заботится о своей фигуре, наверняка задумывался, как приготовить блины на кефире с минимальным содержанием калорий.

Для них подойдет следующий рецепт: смешать стакан муки, стакан нежирного кефира, стакан горячей воды и два яйца.Добавьте туда столовую ложку сахарного песка и немного соды и соли. Все тщательно перемешивается и запекается, как и в предыдущих рецептах.

За счет небольшого количества сахара и нежирного кефира такие блины малокалорийны.

,

Жарим оладьи на дрожжах — Простые пошаговые рецепты с фотографиями

Ингредиенты

• — мука -3,5 ст. (объемом 250 мл. )
• — молоко — 500 мл.
• — дрожжи — 1 ч.л.
• — яйцо — 1 шт.
• — соль — 1/3 ч. л
• — сахар — 2 ч.л.
• — растительное масло — 2-3 ст.л.

Пошаговый рецепт приготовления

Самые пышные оладьи на дрожжах. Не опадают и не теряют объем и пышную форму даже на второй день. Пушистые, воздушные оладьи на дрожжах и молоке никого не оставят равнодушными.Румяные, аппетитные дрожжевые оладьи — это идеальный завтрак или вкусный ужин. Подавайте с любым вареньем или джемом. А можно просто смешать сметану с медом — и оладьи на молоке исчезнут с тарелки моментально! Секрет воздушных оладьев прост — тесто должно быть таким по густоте, как на видео. Приятного всем аппетита!

1.В просеянную муку всыпать сухие дрожжи, сахар и соль.

2.Вбить одно куриное яйцо.

3.Влить теплое молоко и замесить тесто.

4.Накрыть пленкой и выдержать в тепле, пока масса не увеличится вдвое.

5. Вымешать с мукой .

6.Жарить на растительном масле на разогретой сковороде, выкладывая тесто небольшими порциями.

7. Когда зарумянятся с одной стороны, перевернуть и довести до готовности под крышкой.

Оладьи на молоке с дрожжами 4.3 17

Посмотрев этот простой рецепт, как приготовить оладьи на молоке с дрожжами, вы убедитесь, что они — отличный вариант для завтрака или полдника. Такие оладушки всегда получаются пышными и пушистыми. . далее

Багрир по-мароккански 5.0 3

Вроде бы обычные блинчики, но посмотрите, какие они кружевные и красивые. Угощайтесь! Это марокканские блинчики-лепешки «Багрир». Жарятся они только с одной стороны и подаются с медовым маслом. . далее

Оладьи с маком 5.0 2

Вкусные, пышные, румяные оладьи с маком к завтраку! А ещё с медом или может вареньем. Вы себе уже представляете это чудесное утро? Тогда скорее записывайте рецепт! . далее

Орлеанские оладьи 3.7 2

Предлагаю попробовать очень интересный рецепт приготовлений оладий. Говорят, что это традиционный рецепт Нового Орлеана. Стало интересно? Заходите и смотрите, как приготовить эти вкуснейшие оладьи! . далее

Оладушки на дрожжах и молоке 3.3 1

Чтобы порадовать свою семью, приготовьте всем на завтрак или полдник пышные оладушки. Секрет рецепта заключается в том, что в состав блюда входят дрожжи. Именно они позволяют оладьям быть пышными. . далее

Дрожжевые оладьи на кефире 5.0 1

Пышные, пористые оладьи. Их можно приготовить как сладкими, так и солеными. . далее

Оладьи на кефире и дрожжах 3.9 1

Пышные и нежные оладушки на кефире. Дрожжи я всегда использую живые: они никогда не подводят. . далее

Оладьи на дрожжах и кефире 1.6 1

Если готовлю оладушки, то обязательно делаю их пышным и воздушными, а в этом мне помогает рецепт моей бабушки, как приготовить оладьи на дрожжах и кефире. Выпечка получается очень вкусной. . далее

Пышки на молоке 4.0

В русских традициях есть много простой выпечки на сковороде. Это блины, оладьи, плюшки и пышки. Принцип их приготовления предельно прост, поэтому они так и любимы в славянской кухне. . далее

Дрожжевые оладушки 3.0

Данный рецепт оладушек может показаться сложным. Однако на самом деле это не так, все очень просто и быстро. А главное – в результате вы получите вкусные оладушки, от которых все будут в восторге. . далее

Пышные оладьи на кислом молоке 5.0

Пышные оладьи на кислом молоке можно приготовить, если у вас в холодильнике есть простокваша. Этот рецепт использовали еще наши бабушки. Он очень популярный, так как такие оладушки очень вкусные. . далее

Дрожжевые оладьи на простокваше 3.7

Этот потрясающе простой рецепт дрожжевых оладий на простокваше мне подсказала в свое время подруга, которая любит всяческие рецепты народной кухни. Оказалось, что с простоквашей очень вкусно выходит! . далее

Дрожжевые оладушки на кислом молоке 4.8

Прекрасный завтрак в любое время года – это дрожжевые оладушки на кислом молоке, которые можно подавать со сметаной или джемом, с фруктами в сахаре, с медом. К ним можно приготовить шоколадный крем. . далее

Пышные дрожжевые оладьи 3.7

Очень часто по утрам я готовлю блинчики или оладушки. Обычно выбираю самые быстрые и простые рецепты. Но иногда есть время, чтобы попробовать новый вариант. Например, такой, как я описала ниже. . далее

Оладьи из дрожжевого теста 5.0

Дрожжевые оладушки очень напоминают по своей консистенции пончики или жареные пирожки. Многие любят их за воздушность и мягкость. Такие оладьи станут отличным решением на завтрак или полдник. . далее

Дрожжевые оладьи на кислом молоке 2.1

Если молоко прокисло, это не повод избавляться от продукта. Ведь кислое молоко имеет большую ценность в кулинарии! Сегодня я расскажу, как приготовить дрожжевые оладьи на кислом молоке. Полезно знать! . далее

Оладушки на дрожжах 4.8

Перед вами интересный, но в то же время простой рецепт оладушек на дрожжах, и я с удовольствием расскажу, как их приготовить в домашних условиях! Попробуйте, не пожалеете: совсем новый вкус! . далее

Дрожжевые оладушки на кефире 4.8

В этом рецепте я поведаю, как приготовить дрожжевые оладушки на кефире. Приготовленные таким способом оладьи выходят пышными и воздушными. Кефир и дрожжи творят настоящие чудеса! Вкуснятина! . далее

Оладьи на дрожжах 4.7

Сегодняшний рецепт посвящен тому, как приготовить оладьи на дрожжах. Оладьи — это базовый рецепт для вкусного и быстрого завтрака. Готовится быстро и легко. Обязательно попробуйте! . далее

Оладьи на кефире с дрожжами

Что может быть вкуснее и приятнее вкусно пахнущих оладушек или блинчиков по утрам? Сегодня я расскажу вам, как приготовить оладьи на кефире с дрожжами быстро и просто. Порадуйте свою семью. . далее

Быстрые оладьи на сухих дрожжах 5.0

Предлагаю вам рецепт, как приготовить быстрые оладьи на сухих дрожжах: блюдо, которое идеально для завтрака, ужина или полдника, если подать его с вареньем или сгущенкой! Смотрите и записывайте. . далее

Оладьи на дрожжах без яиц 4.0

Я часто готовлю оладушки на завтрак, это быстро, просто и вкусно. Просто мука, дрожжи и вода, немного соли и сахара. Ни яиц, ни жира. Делюсь своим любимым рецептом, как приготовить оладьи на дрожжах. . далее

Оладьи на кефире пышные с дрожжами

Оладушки на завтрак – это вкусное начало дня (выходного или рабочего). Можно сделать их с фруктами, ягодами, шоколадом. Расскажу вам, как приготовить оладьи на кефире пышные с дрожжами. . далее

Оладьи на дрожжах (рецепт на кефире)

Вариантов приготовления оладьев очень много: на кефире или кислом молоке, на молоке или пахте, с дрожжами и без, с яйцами и без. Сегодня расскажу, как приготовить оладьи на дрожжах (рецепт на кефире). . далее

Оладьи с медом на дрожжах

Что может быть вкуснее и проще оладушек к чаю, согласны? Я хочу поделиться с вами простой идеей, как приготовить оладьи с медом на дрожжах. Они получаются удивительно воздушными, нежными, аппетитными. . далее

Дрожжевые оладьи на молоке 3.1

Пышные и нежные оладьи на завтрак с кофе или чаем — это очень вкусно и просто! Рекомендую всем на заметку оригинальный рецепт приготовления дрожжевых оладий на молоке с сюрпризом! . далее

Дрожжевые оладьи на воде 4.1

Делюсь рецептом приготовления дрожжевых оладий на воде. Это отличный способ порадовать родных выпечкой даже тогда, когда в доме нет ни одного молочного продукта. Попробуйте: это вкусно! . далее

Рецепт оладий на сухих дрожжах 5.0

Оладьи любят и взрослые, и дети. Не так ли? Для меня оладьи — это воскресный завтрак для всей семьи, и пеку я их очень часто. Этот рецепт приготовления оладий — один из самых любимых и вкусных! . далее

Оладьи на молоке и дрожжах

Если вы хотя бы раз испечете такие оладьи, они станут частыми гостями на вашем столе. Ваши родные, распробовав их, будут частенько требовать пышные и вкусные оладьи на завтрак или ужин. Готовим? . далее

Пышные оладушки на дрожжах 4.5

Любите оладьи, но так и не нашли идеального для себя рецепта? Попробуйте сделать их, повторив этот несложный вариант. Воздушные, аппетитные, они наверняка понравятся и взрослым, и детками. Советую! . далее

Вкусные оладьи на дрожжах

Оладьи на дрожжах получаются очень вкусными и пышными. Главное в этом блюде — умение его подать. Тогда привычное и обыденное станет ярким и оригинальным. Попробуйте приготовить оладьи и вы! . далее

Вкусные оладушки на дрожжах

Очень простые в приготовлении, вкусные оладушки с наполнителем из свежих яблок и сухофруктов придутся по вкусу всем: и взрослым, и детям. Они получаются пышными и очень быстро исчезают с тарелки! . далее

Оладьи без молока и кефира 4.3

Хотите посмотреть, как приготовить оладьи без молока и кефира, подходящие для поста? Тогда открывайте этот рецепт и готовьте с нами. Отличная пышная выпечка для завтрака или полдника. . далее

Оладьи на воде пышные 3.6

Простой рецепт, как приготовить оладьи на воде пышные. Их можно подать к завтраку или приготовить детям на полдник. Вкусные и румяные, они прекрасно сочетаются со сметаной, вареньем, медом. . далее

Банановые оладьи с изюмом

Сладости — это лакомство, наслаждение, источник витаминов счастья. Десерты — это всегда приятные ощущения вкуса, остающиеся надолго. Вот как, например, банановые оладьи. . далее

Дрожжевые оладьи постные 3.0

Домашние оладьи — это нечто совсем теплое, домашнее. Чаще всего оладьи готовила бабушка. У нее они получались пышными и вкусными, но совсем без яиц. Как? Да очень просто! Оладьи были дрожжевыми. . далее

Пышные оладьи на дрожжах 4.5

Хочу поделиться простым рецептом, как приготовить пышные оладьи на дрожжах и кефире. Они подойдут для легкого завтрака или полдника. Оладьи получаются мягкими и нежными. Рекомендую попробовать. . далее

Оладьи на сухих дрожжах пышные 1.2

Обожаю оладьи по утрам и часто делаю их себе и своим близким именно по этому рецепту. Смотрите, как приготовить оладьи на сухих дрожжах пышные. Они получаются ароматными, сытными и выглядят аппетитно. . далее

Дрожжевое тесто для оладий 4.0

Перед вами приятный и простой рецепт дрожжевого теста для оладий, и я с удовольствием поделюсь этим рецептом с вами! Оладьи всегда будут получаться ладными, пухлыми и красивыми. Рекомендую пробовать. . далее

Оладьи на дрожжах на воде 3.7

Оладьи готовить можно по-разному. Один из известных вариантов — оладьи на дрожжах на воде. Особенно в пост они пользуются популярностью, сочетаются с любым вареньем, сметаной и сгущенкой! . далее

Подтвердите удаление рецепта

Отмена данного действия невозможна

Простой способ приготовления оладий на дрожжах подразумевает использование как сухих, так и свежих («живых») дрожжей. И те, и другие, как правило, всегда без труда можно найти в любом магазине. Для того, чтобы быстро и вкусно готовить дрожжевые оладьи, совсем не нужен повод, ведь они очень быстро «уходят со стола» в любое время дня и ночи, особенно, если подать их со сметаной, мёдом или любимым вареньем. Тем не менее их можно приготовить и несладкими. Читайте, как сделать оладьи на дрожжах — и скорее за дело!

Доброго времени суток, дорогие подписчики! Помните, как в школе и детском сад нам давали пышные, вкусные оладьи на дрожжах? Сейчас я очень часто готовлю такие для своей семьи. Особенно любит эти вкусняшки мой сын. Поверьте, такое лакомство — лучший вариант для сытного завтрака. А чтобы сэкономить время, опару я завожу на ночь. Утром уже пеку и «с пылу, с жару» подаю блюдо на стол.

Готовить тесто можно на всём, что найдётся в холодильнике. Вы можете завести его на молоке, кефире, сметане, воде и даже на ряженке.

Сколько дрожжей нужно добавлять зависит от того, какие вы используете. На 400 мл молока или кефира, прессованных берите 10 г, а сухих быстродействующих 8-12 грамм.

По вкусу оладушки получаются совсем как в школьных столовых — настоящий вкус детства. Пышные, толстенькие и очень вкусные 🙂 Для разнообразия, рекомендую подавать с различными добавками. Ешьте их со сметаной, йогуртом, мёдом, вареньем, сгущёнкой, с изюмом — да с чем угодно, что вы любите!

А вы пробовали приготовить с припёком из яблока? Поверьте, одной порции покажется мало. За счёт двойного теста и начинки получаются большие пышки, от которых трудно отказаться. Кстати, испечь оладушки можно в духовке, если не любите жарить на масле или хотите снизить калорийность. По вкусу они получаются похожими на пирожки. Я собрала для вас несколько интересных рецептов, благодаря которым вы сможете приготовить эту вкуснятину. Выбирайте, какой вам понравится больше всего.

Пышные дрожжевые оладьи на молоке – лучший классический рецепт

Вот тот самый рецепт, который завоевал сердца и желудки моих домочадцев. Румяные и ароматные вкусняшки, точно не оставят никого равнодушными. Получаются они воздушными, пышными, а остаются такими даже после остывания.

Для приготовления возьмите:

• 2 стакана молока;
• 4 стакана муки;
• 8-12 г сухих дрожжей;
• 1 яйцо;
• 2-3 ст.л. сахара;
• 100 г растительного масла;
• 1 ч.л. соли.

Как испечь:

1. Молоко подогрейте, добавьте к нему сахар и дрожжи. Перемешайте и дайте смеси постоять в течение 5-7 минут.

2. По истечении времени добавьте к молоку яйцо и перемешайте. Посолите по вкусу и снова немного перемешайте.

3. Всыпьте в смесь заранее просеянную муку. Замесите однородное тесто.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

4. Накройте ёмкость пищевой плёнкой и уберите в тёплое место, пока тесто не поднимется.

5. На сковороде разогрейте небольшое количество масла.

6. Перед тем, как отсаживать оладьи на сковороду, ложку смочите в воде. В масло выложите немного теста и обжарьте лепешки с двух сторон до румяной корочки.

Идеальное лакомство готово. Посыпьте их сахарной пудрой и подавайте к столу.

Недавно пробовала творожные оладушки. По вкусу немного напоминают сырники. Мои мужчины приняли новое блюда на «ура»! Рекомендую попробовать.

Оладьи на кефире и сухих дрожжах, которые не оседают

Тесто для такого блюда готовится классическим способом — с добавлением яиц, а сами изделия выходят невероятно пышными, воздушными и вкусными. Процесс готовки занимает совсем немного времени. Обязательно попробуйте приготовить и побалуйте себя и своих домочадцев таким лакомством.

Необходимые ингредиенты:

• 400 мл кефира;
• 12 г сухих дрожжей;
• 2 яйца;
• 350 г муки;
• 3 ст.л. сахара;
• 0,5 ч.л. соли;
• 100 мл растительного масла.

Как приготовить пошагово:

1. Для начала необходимо заранее достать кефир из холодильника, чтобы на момент приготовления он был комнатной температуры.

2. К кефиру добавьте сахар и сухие дрожжи. Важно, чтобы они были свежими, иначе дрожжи работать не будут.

3. Добавьте к массе яйца и соль. Тщательно перемешайте до образования однородной массы.

4. Постепенно вводите в тесто заранее просеянную муку. Перемешайте, чтобы масса была однородной, без комочков.

5. Накройте ёмкость пищевой плёнкой или салфеткой и уберите в тёплое место на 15-30 минут.

В течение этого времени тесто должно увеличиться в размере и покрыться пузырьками. Больше его не перемешивайте, поскольку это повлияет на пышность оладий.

6. С помощью ложки аккуратно выложите небольшое количество теста на сковороду с небольшим количеством разогретого масла. Огонь сделайте ниже среднего, чтобы лепешки пропеклись и не впитывали много масла.

7. Жарить их необходимо по 2-3 минуты с каждой стороны до образования румяной корочки.

Подавайте готовые вкусности. Поверьте, в воздухе будет витать такой аромат, что долго звать семью за стол не придётся.

Вкусные оладушки на воде с живыми дрожжами «Как у бабушки»

Очень простое блюдо, которое не требует минимального количества ингредиентов. Главное в этом рецепте — как можно лучше вымесить тесто. Тогда лакомство получится пористым и невероятно пышным.

Вам понадобится:

• 250 мл тёплой воды;
• 8 г прессованных дрожжей;
• 2 ч.л. сахара;
• 240-250 г муки;
• 0,5 ч.л. соли.

Как делать оладьи:

1. В воде разведите дрожжи, добавьте сахар и размешайте смесь до его растворения.

2. К воде добавьте муку и соль. Перемешайте тесто до однородного состояния и продолжайте его вымешивать. Тесто должно получиться не слишком жидким, эластичным, клейким. При размешивании оно должно собираться в комок, который расплывается не сразу, а постепенно.

3. Накройте ёмкость плёнкой и дождитесь, когда тесто увеличится в объёме. Оно должно стать больше в 2-2,5 раза. На это может уйти 30-40 минут. После этого тесто ещё раз перемешайте и снова отправьте его подходить.

4. На сковороде разогрейте небольшое количество масла.

Тесто можно отсаживать руками или ложкой, но предварительно необходимо смазать их маслом или смочить водой.

5. Выложите немного теста на сковороду. Огонь лучше выставить ниже среднего. Жарьте оладьи по 2-3 минуты с каждой стороны под крышкой.

6. Выложите готовые изделия на бумажное полотенце, которое впитает лишнее масло.

Несмотря на то, что приготовление теста требует довольно долгого вымешивания, готовое блюдо вас не разочарует. Такие вкусности станут прекрасным вариантом для перекуса.

Постные дрожжевые оладьи на воде без яиц и молока

Блюдо будет прекрасным вариантом для тех, кто придерживается диеты, правильного питания или соблюдает пост. Такое лакомство сможет сделать даже начинающий кулинар. О том, как правильно испечь быстрые и вкусные оладушки, смотрите это видео. А подробные рецепты я описала в другой статье.

Как сделать оладьи с дрожжами саф-момент на кислом молоке с яйцом?

Из скисшего молока оладушки будут обладать особой воздушностью и аппетитным видом. И не бойтесь, что они получатся немного кислыми — по вкусу их не отличишь от приготовленных на свежем молоке. Обязательно приготовьте и убедитесь в этом сами!

Нужные продукты:

• 1 стакан кислого молока;
• 1,5-2 стакана муки;
• 2 яйца;
• пакетик дрожжей;
• 2 ст.л. сахара;
• растительное масло;
• щепотка соли.

Приступайте к готовке:

1. В тёплое молоко всыпьте дрожжи и оставьте смесь на 15 минут, чтобы дрожжи начали работать.

2. В отдельную ёмкость высыпьте муку и сделайте в ней небольшое углубление. Вылейте в него дрожжевую болтушку. Тщательно перемешайте и отправьте тесто в тепло на 35-40 минут.

3. В это время отдельно смешайте яйца, сахар, соль и небольшое количество растительного масла. Тщательно взбейте смесь.

4. В поднявшееся тесто влейте яичную массу, перемешайте. Отправьте тесто в тёплое место ещё на полчаса.

5. Выпекайте пышечки на сковороде с небольшим количеством масла с двух сторон до образования золотистой корочки.

Лакомство, приготовленное по этому рецепту с любовью и заботой, порадует мягкостью и нежным вкусом всю вашу семью. Приятного аппетита! Да, вместо кислого молока можете взять молочную сыворотку. Пошаговые рецепты приготовления смотрите в другой статье.

Воздушные оладьи на простокваше и свежих дрожжах

Классический вариант пышных, мягких вкусняшек. Тесто на опаре готовится довольно просто. В результате вы получите вкусный и быстрый завтрак 😉

Необходимо взять:

• 400-450 г муки;
• 2 стакана простокваши;
• 1 яйцо;
• 10 г сырых или 1 ч.л. сухих дрожжей;
• 1-1,5 ст.л. сахара;
• растительное масло;
• щепотка соли.

Процесс приготовления:

1. Смешайте дрожжи с сахаром, влейте к ним стакан тёплой простокваши, посолите и перемешайте.

2. Просейте в смесь стакан муки и перемешайте. Накройте ёмкость с опарой салфеткой и уберите в тёплое место на полчаса.

3. В отдельной миске взбейте яйцо, влейте к нему стакан простокваши и перемешайте.

4. Смешайте получившуюся массу с опарой, добавьте 1 ст.л. растительного масла и постепенно просейте в жидкость оставшуюся муку.

5. Вымесите смесь до образования однородного, тягучего теста. Накройте его салфеткой и оставьте подходить в течение 30-40 минут.

6. Жарьте оладьи на масле с двух сторон на среднем огне.

Можно посыпать готовое блюдо сахарной пудрой или подать с вашим любимым вареньем. Пальчики оближешь!

Кислые домашние оладушки на сметане и сырых дрожжах

Использование в тесте сметаны делает оладушки нежными и мягкими. Такое угощение практически тает во рту. Можно подавать к утреннему чаепитию или в качестве десерта. Разлетаются они буквально на глазах — настолько получается вкусно.

Ингредиенты:

• 300 мл сметаны;
• 30 г сырых дрожжей;
• 500 г муки;
• 1 ч.л. соли;
• 1 ст.л. сахара;
• 2 ст.л. растительного масла.

Пошаговый рецепт:

1. Предварительно достаньте из холодильника сметану, чтобы на момент приготовления она была комнатной температуры.

2. В сметану добавьте сахар и дрожжи. Уберите смесь в тёплое место до полного растворения дрожжей.

3. К муке добавьте соль, перемешайте и влейте опару. Начинайте замешивать тесто. В конце добавьте к массе растительное масло и окончательно вымесите. Оставьте тесто в тепле, чтобы оно подошло.

4. Сделайте из теста небольшие шарики. Выложите их на сковороду с разогретым маслом, накройте крышкой. Обжарьте с обеих сторон до зарумянивания. Жарить их нужно на слабом огне.

Конечно, блюдо получается достаточно калорийным. Но калории подсчитывать никто не станет, когда на столе такая вкуснятина.

Как приготовить толстые оладьи с яблоками на быстродействующих дрожжах?

Очень интересный и необычный способ приготовления. Внутрь каждого оладушка добавляется ломтик яблока, который придаёт лакомству лёгкую кислинку. Процесс приготовления не займёт много времени, а сдоба получится воздушной, как пух. Специально для любителей яблок прикрепляю этот видео-рецепт. Можете завести тесто как на дрожжах, так и без дрожжей на воде.

Надеюсь, вам понравилась моя подборка рецептов. Уверена, что из них вы обязательно выберите тот, что придётся вам по душе. А с чем вы любите подавать оладушки? Не забудьте поделиться статьёй с друзьями, и почаще заходите на блог, ведь я регулярно обновляю свой кулинарный уголок. Спасибо за внимание и до скорых встреч!

Дрожжевые оладьи на молоке пышные рецепт с фото пошагово

Как приготовить Дрожжевые оладьи на молоке пышные рецепт. Пышные дрожжевые оладьи🥞 Дрожжевые оладьи получаются очень вкусными, пышнымии и не жирными. Я делала одновременно на молоке и кефире. Из остатков молочки которые собрались дома) . Вы можете сделать только на молоке или кефире, но тогда по муке у вас будет немного иной расход (молоко возьмёт больше муки, а кефир меньше). Тут нужно ориентироваться на консистенцию густой сметаны. Оладий получается много (около 15 штук). Можно разделить порцию на 2. Общее время приготовления 2’5-3 часа. Это довольно долго. Но я думаю вы найдёте время и порадуете свою семьи таким десертом😊. Часть оладей я испекла в виде сердец. У меня были металлические формы для сборки салата. Я просто их смазала внутри растительным маслом, поставила на дно сковороды, выложила в них тесто и оставила под крышкой примерно на 3 минуты. Потом поддела ножом, вынула формы, перевернула и допекла на небольшом огне. Оладьи можно подавать со сметаной, джемом, сгущёнкой или медом🍯. .

Ингредиенты

250 мл. молока
250 мл. кефира
2 яйца
6 ст.л. сахара (не сладко)
60 гр. сливочного масла
400 гр. пшеничной муки
1 ч.л. сухих быстродействующих дрожжей (с горкой)
Щепотка соли
Масло для жарки (у меня топлёное)

Как приготовить Дрожжевые оладьи на молоке пышные рецепт пошагово

1. Разогреть духовку до 40-500. Нагреть молоко. Добавить яйцо (комнатной температуры), сахар, растопленное сливочное масло и перемешать до однородной консистенции. Добавить дрожжи, соль и просеянную муку (постепенно).

2. Замесить вмеру тугое однородное тесто. Накрыть тесто полотенцем и поставить в духовку на 1 час (если тесто будет подходить на столе, на 1 ‘5 часа). Оно должно увеличиться вдвое.

3. Обмять тесто и оставить ещё на 1 час. Разогреть сковороду на среднем огне, смазать маслом, уменьшить огонь до слабого и выпекать с 2 сторон.

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Kusina ni Manang: Блинчики на кефире и пахте

Кефирно-молочные блины

Пышные, полнотелые, могут стоять самостоятельно, этот рецепт блинов — хранитель! Однако я не думаю, что многие люди открыли для себя пользу кефирного молока для здоровья. С этим постом я надеюсь начать распространять новости по крайней мере среди филиппинцев, особенно если у вас проблемы с кишечником.

Для тех, кто уже некоторое время следит за моим блогом, вы знаете, что я делаю собственное масло, и в качестве побочного продукта у меня есть пахта, которая является настоящей сделкой.(Пахта в магазинах обычно производится из цельного молока, в котором содержатся лактобациллы и другие полезные бактерии.) Эта пахта представляет собой жирные сливки без молочного жира. Он сырой, но не культивированный, и я храню его в холодильнике для использования в супах, похлебках или выпечке (дает красивую корочку в цельнозерновых хлебах).

Я не говорил о кефирном молоке. Это просто молоко, выращенное с кефирными зернами и часто называемое питьевым йогуртом (подробнее об этом я опубликую позже).Я использую сырое молоко, но многие люди с непереносимостью лактозы, не имеющие доступа к сырому молоку и берущие молоко из магазинов, выращивают это пастеризованное молоко с кефиром, чтобы сделать его более легко усваиваемым и полезным для здоровья кишечника.

Пока в семье я единственный, кто пьет кефирное молоко. Мои сыновья будут пить смузи на кефире из ягод (кефирное молоко, приготовленное из сырых жирных сливок, кленового сиропа и пригоршни замороженной клубники + черника + малина, которые я собрал прошлым летом) или мороженое из этого.Поэтому я попытался найти другие способы использовать дополнительный кефир. Я бы предпочел использовать его в сыром виде, чтобы получить полезные бактерии + дрожжи, но иногда мне приходится прибегать к приготовлению / выпечке с ним только потому, что у меня всегда есть больше, чем мы можем съесть. И это одно успешное испытание.

Оригинальный рецепт блинов предусматривал 3/4 стакана молока, «закисшего» с добавлением уксуса (те, кто пекари знают, что это заменитель кисломолочной пахты). Мое кефирное молоко уже получается острым из-за молочной кислоты, вырабатываемой колониями бактерий + дрожжей.Однако он очень-очень толстый. Поэтому мне пришлось добавить жидкую некультурную пахту и продолжать регулировать, пока я не добьюсь нужной консистенции жидкого теста для блинов.

Я приготовил блины сегодня утром, потому что вчера вечером получил свою 22-дюймовую электрическую сковородку, которую использовал для приготовления ужина (копченые свиные отбивные). Мне даже не пришлось использовать масло для приготовления блинов, сковорода настолько проста в использовании и чистке, температура очень контролируется, а ОГРОМНАЯ поверхность позволяет легко готовить такие продукты одновременно, достаточно для обслуживания всей семьи. из четырех, чтобы все кусочки были горячими и свежеприготовленными при подаче.В этих блинчиках он не разочаровал! Готовили отлично!

Сами блины были пушистыми и очень хорошими, сын даже сказал, что их можно есть и без кленового сиропа!

Состав:
1/2 стакана молочного кефира
1/2 стакана настоящей пахты (сырого некультивированного, побочного продукта маслоделия) — это приблизительная оценка. Я начал с 1/4 стакана, затем добавил еще немного, пока не получил нужную толщину
1 стакан универсальной муки
2 столовые ложки сахара
1/2 чайной ложки соли
1 чайная ложка разрыхлителя
1/2 чайной ложки пищевой соды
1 яйцо
2 столовые ложки топленого масла

Инструкции:

Предварительно разогрейте сковороду (350ºF).
Смешайте сухие ингредиенты.
Хорошо перемешайте влажные ингредиенты и влейте в сухие ингредиенты.
Хорошо перемешайте, пока не исчезнут комочки. Не переборщить. (Можно добавить больше молока, если оно слишком густое).
Протестируйте на сковороде и отрегулируйте соответственно.

Первый, который я добавил, был слишком густым, мне пришлось добавить дополнительной пахты, чтобы разжижить тесто

Готовьте 1-2 минуты или до тех пор, пока не станут пузыриться и стороны не высохнут, затем переверните и готовьте еще минуту или до готовности.

Мне нравится простая в использовании ручка регулировки температуры

При желании сразу же подавайте с маслом или кленовым сиропом.

Приготовить закваску с водным кефиром

Имея дополнительное время и нехватку дрожжей в продуктовых рядах, многие из нас обращаются к закваске в качестве альтернативы традиционному дрожжевому хлебу. Вы можете начать с закваски на закваске с первым ферментом на водном кефире вместо простой воды.Низкий pH кефира подавляет рост конкурирующих бактерий, поэтому дикие дрожжи могут процветать.

Закваска — это тесто, полученное на основе лако-брожения, которое естественным образом образуется из диких дрожжей, содержащихся в хлебной муке. Дрожжи поглощают сахар в муке (углеводы) и в конечном итоге станут достаточно крепкими, чтобы с ними выпекать. Несмотря на то, что это требует времени и усилий, приготовление закваски на закваске доставит вам огромное удовольствие, не говоря уже о том, чтобы она была вкусной и легкой для переваривания.

Метод

1.В инертной банке смешайте 40 г (1/3 стакана) муки (мы рекомендуем смесь цельнозерновой и белой муки) и 40 г (3 столовые ложки) кефира воды первого брожения. Совет: в жидкость добавить муку проще, чем наоборот. Используйте вилку, чтобы тщательно перемешать муку, и постарайтесь, чтобы брызги не соскребались с боков. Накройте крышкой или вощеной тканевой пленкой и оставьте в постоянно теплом месте на кухне на 24 часа.

2. Через 24 часа закваска должна выглядеть жидкой, а на ее поверхности могут появиться маленькие пузырьки.Выбросьте половину закваски или используйте ее для блинов на закваске. Добавьте еще 40 г водяного кефира и 40 г муки. Хорошо перемешайте и снова оставьте накрытым еще на 24 часа.

3. Повторяйте выброс и кормление в течение 3-4 дней, и к тому времени вы должны заметить, что закваска растет сама по себе. Как только он увеличится вдвое, он будет готов к использованию! Вы можете определить, насколько он вырос, обернув резиновую ленту вокруг базовой линии закваски, когда она была загружена и перемешана. Сравните через 24 часа, чтобы увидеть, насколько оно выросло.Примечание. Если вы заметили, что стартер сдулся сам по себе, пора его кормить.

4. Используйте закваску с водным кефиром в своем любимом рецепте выпечки на закваске и наслаждайтесь!

Хлеб на закваске для начинающих

Milk Kefir Sourdough Starter — Champagne Tastes®

Этот пост содержит партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Хотите начать с закваски? Попробуйте эту сверхбыструю и легкую закваску на молочном кефире, которую можно приготовить примерно за один день!

Задолго до повального увлечения закваской в ​​2020 году я обнаружил, что изо всех сил пытаюсь приготовить закваску.

Я следил за учебником за учебником, но ничего не помогло.

Я даже (нетерпеливо, но с надеждой) продолжал кормить свои новенькие закуски в течение нескольких недель. И да, я сказал «для начала», потому что пробовал сразу несколько приемов.

Совсем недавно моя подруга Салли рассказывала мне, как приготовить закваску из простой муки и воды, и была сбита с толку, когда (как и раньше) ничего не произошло.

Это все было особенно неприятно, потому что я все время брожу! Я постоянно завариваю чайного гриба и твердый чайный гриб и люблю держать под рукой молочный кефир .

В какой-то момент, , мы начали задаваться вопросом, не мешают ли другие мои закваски каким-то образом закваске вырастить .

Салли предложила использовать в качестве закваски один из моих ферментированных напитков вместо воды , и этот метод отлично сработал. И это было быстро!

Были ли устойчивые живые культуры в других моих ферментах препятствием для процветания новых культур? Я не знаю наверняка, но это мое лучшее предположение.

Эта простая закваска для закваски на молочном кефире готова к использованию в течение примерно 24 часов и дает великолепную, пузырящуюся закваску.

Интересуют другие закваски? Попробуйте приготовить домашнюю квашеную капусту , квашеную капусту краснокочанную , ферментированный чеснок , йогурт быстрого приготовления или йогурт для машинного приготовления .

Что такое молочный кефир?

Кефир молочный — кисломолочный напиток, приготовленный из зерен кефира и молока.

Ознакомьтесь с моим полным руководством по молочному кефиру здесь или купите активные зерна кефира из молока на Amazon, чтобы начать.

Можно использовать водный кефир?

Неароматизированный водный кефир тоже подойдет! Это также ферментированный напиток с большим количеством активных микробов.

В настоящее время я не ферментирую водный кефир, поэтому мне не удалось проверить его самостоятельно.

Могу ли я использовать чайный гриб?

Да! У меня также есть инструкции по закупке закваски для закваски из чайного гриба .

Можно ли использовать купленный в магазине кефир?

Может быть.

Вы, вероятно, получите лучших результатов от домашнего молочного кефира , но если вы найдете купленный в магазине неароматизированный кефир с живыми культурами (или живыми пробиотиками), он (вероятно) сработает.

Я никогда не видел в продуктовом магазине неароматизированный водный кефир, так что вы, вероятно, попробуете эту версию только с домашним.

Что такое закваска?

Закваска — это древний метод естественного разрыхления муки .Он использует диких дрожжей и молочную кислоту в окружающей среде, чтобы стимулировать рост микробов.

Это отличная альтернатива магазинным дрожжам. считается, что его легче переваривать, чем другие виды хлеба. .

Употребление закваски также может помочь поддерживать здоровый микробиом кишечника .

Если вы предпочитаете закваску для пользы здоровья, знайте, что закваска , купленная в магазине, не всегда ферментируется . Иногда (часто) его готовят на дрожжах, имитирующих вкусовые качества закваски .

Что такое закваска для закваски?

Подобно чайному грибу SCOBY или яблочному уксусу , закваска помогает поддерживать рост здоровых микробов в закваске .

Чтобы закваска на закваске оставалась здоровой и здоровой, нужно ее регулярно кормить.

Традиционно закваски на закваске готовятся из простой муки и воды .

Некоторые методы закваски на закваске пытаются ускорить рост закваски, добавляя непастеризованный сок или органические фрукты.В этой версии используется кефир, чтобы ускорить процесс.

Будет ли вкус закваски на молочном кефире отличаться от вкуса?

Да и нет.

Да, в этом каждая закваска имеет немного другой вкус .

Закваска выращивается с использованием диких дрожжей и молочной кислоты в вашей собственной среде , а это означает, что даже если вы используете подаренную или купленную закваску, в конечном итоге изменит вкус в зависимости от текущей среды .

И нет, независимо от того, какой тип закваски вы используете вначале, ваша закваска со временем разовьет свой собственный уникальный вкус .

Устройство для закваски, не требующее обслуживания

Вам нравится идея закваски, но вы не согласны с этим?

Эта закваска работает быстро и идеально подходит для тех, кто не готов заботиться о закваске.

Для закваски, не требующей обслуживания, просто используйте всю закваску в выпечке и начинайте сначала, когда захотите закваску.

Можно ли приготовить закваску из молочного кефира без глютена?

Да, можно!

Вы получите разные результаты в зависимости от типа используемой безглютеновой муки. Я успешно приготовил эту закваску из рисовой муки .

Поскольку безглютеновые закваски сложнее поддерживать, чем закваски на пшеничной основе, версия этой закваски, не требующая обслуживания, может быть отличным вариантом.

Молочный кефир + мука в равных частях

Как приготовить закваску на молочном кефире

Если вы уже знакомы с традиционной техникой закваски на закваске, эта просто заменяет воду молочным кефиром.

Смешайте 2 унции муки с 2 унциями молочного кефира. Перелейте смесь в стеклянную банку (или перемешайте в банке).

Смешайте молочный кефир и муку и добавьте в стеклянную банку

Дайте ему постоять в полутёплом (но не горячем) месте.

В течение 12 часов вы должны увидеть пузырьки. Возможно, он даже будет готов к использованию.

Через 24 часа вы, вероятно, увидите много пузырей. Если он увеличился вдвое (или просто стал намного больше, чем раньше), он готов к использованию.

Пузырьки для ферментации на закваске

Готова ли она для приготовления хлеба за 1 день?

Наверное, нет.

Вместо этого закваска должна быть активной с приятным вкусом в течение одного или двух дней. На этом этапе вы можете начать использовать закваску в рецептах удаления закваски .

Вот некоторые из наших любимых рецептов отбросов: оладьи на закваске с черникой , оладьи на закваске , тыквенные оладьи на закваске и оладьи на закваске !

Чтобы использовать с хлебом, вам понадобится очень активная закуска.Продолжайте выполнять действия по уходу, указанные в таблице рецептов ниже, пока закваска не станет очень шипучей и активной.

Он должен увеличиться вдвое и (в идеале) пройти «испытание на плавучесть ». Проведите тест на плавучесть, отщипнув небольшой кусок стартера и проверив, плавает ли он в воде. Если он тонет, продолжайте кормить закваску.

Активная закваска для закваски

Вы можете проверить размер закваски после кормления, добавив резиновую ленту к банке .Поместите резиновую ленту на уровень, на котором начинается стартер, а затем наблюдайте, как она вырастает над линией резинки.

Когда ваша закваска станет очень активной, попробуйте приготовить голландский хлеб на закваске , хлеб на закваске с корицей и хлеб на закваске с розмарином и чесноком .

Можно ли поддерживать этот стартер водой?

Да, конечно.

Нет необходимости продолжать подкармливать закваску молочным кефиром, потому что посевы уже живые и активные.Просто накормите его мукой и водой.

Тем не менее, , если ваша закваска когда-либо становится вялой или не кажется такой здоровой, как раньше, попробуйте оживить ее, скармливая молочным кефиром и мукой (вместо воды и муки).

Закваска на молочном кефире

Хотите начать с закваски? Попробуйте эту сверхбыструю и легкую закваску на молочном кефире, которую можно приготовить примерно за один день!

Время приготовления 3 минуты

Минимальное время брожения: 12 часов

Общее время12 часов 3 минуты

Курс: приготовление еды

Кухня: американская

Диета: безглютеновая, вегетарианская

Порций: 1 закваска для закваски

калорий: 242 ккал

]]> Режим пробуждения Не гаснет экран

Ингредиенты

Исходные заквасочные материалы:

• 2 унции муки (~ ½ стакана, измерьте по весу, если возможно) См. Примечания к рецепту «Советы по муке»
• 2 унции молочного кефира (простой с живыми культурами) См. Рецепт «Молочный кефир» Примечания

Обслуживание стартера (необязательно):

• 2 унции муки (~ ½ стакана, измерьте по весу, если возможно) Используйте ту же муку, что и исходную закваску, или медленно переходите на другой тип муки
• 2 унции нехлорированной воды (¼ чашки)

Инструкции

Начальная закваска:

• В чистой стеклянной банке взбейте вместе муку и молочный кефир.(Мне нравится использовать вилку для взбивания.) Смесь должна быть консистенции теста для блинов. Если у вас он намного гуще, добавьте еще немного кефира, чтобы он стал более жидким, или, если он кажется очень жидким, добавьте еще муки. (Я обнаружил, что для рисовой муки нужно немного больше кефира.) Накройте банку. (Крышка может быть неплотной или герметичной, см. Примечания к рецепту «наконечники контейнера».) Храните банку при комнатной температуре (около 70–75 ° F).
• Мешайте муку и кефир один или два раза в день, пока закваска не станет пузырящейся и не увеличится вдвое.Ваша закваска должна быть готова к использованию в течение 24-48 часов. У вас должно быть примерно 1 стакан закваски.
• Без обслуживания Стартер: Вы можете перейти к использованию всей партии в рецепте, пропуская любое обслуживание стартера, и просто переделать стартер по своему желанию. Это хороший вариант, если вы не хотите поддерживать закваску или если вы используете муку без глютена, которую трудно поддерживать. «Тест плавучести» для хлеба: После того, как закваска увеличилась в размерах вдвое и стала пузырящейся, она должна иметь достаточно приятный вкус, чтобы сразу же использовать отбраковку в рецептах утилизации.Чтобы проверить, готова ли закваска для хлеба, отщипните небольшой кусочек закваски и опустите его в воду. Если он плавает, его можно использовать в хлебе. Если этого не произошло, перейдите к этапу технического обслуживания стартера и продолжайте подавать питание в стартер, пока он не пройдет проверку на плавучесть.

Техническое обслуживание стартера:

• Выбросьте стартер до 2 унций (~ ½ стакана). Вы можете использовать сброс в рецепте «сброса». Взбейте вместе 2 унции муки, 2 унции воды и 2 унции закваски. Учтите, что с этого момента вы можете кормить закваску водой вместо молочного кефира. Закройте банку, взбивая один или два раза в день. Когда закваска закипит и увеличится вдвое, повторите процесс. Продолжайте выбрасывать и кормить один раз в день или помещать на хранение до следующего использования. Для хранения закваски: Загрузите закваску и сразу же поместите ее в холодильник. Выньте из холодильника и дайте закваске нагреться в течение нескольких часов перед использованием. В зависимости от того, как долго закваска хранилась в холодильнике, может потребоваться несколько дней, чтобы она снова стала очень активной.В идеале, кормите закваску не реже одного раза в неделю, даже когда она хранится на складе.

Ноты

Советы по муке:

• Небеленая универсальная мука идеально подходит для закваски. Он менее привередлив, чем некоторые другие виды муки.
• Мука без глютена (такая как рисовая мука, сорго, просо и аррорут ) будет работать в разной степени, но ее гораздо труднее поддерживать. Избегайте использования безглютеновой муки с ксантановой камедью (загуститель). Не используйте ореховую муку (например, миндальную муку), так как она, скорее всего, не подойдет.
• По возможности используйте органическую муку . Полезным бактериям будет легче расти на органической муке.

Насадки на молочном кефире:

• Используйте простой молочный кефир без вкусовых добавок с живыми пробиотиками .
• Этот метод , вероятно, лучше всего подойдет для домашнего молочного кефира .
• Не добавляйте в муку зерна молочного кефира , только жидкий кефир.
• Этот метод также должен работать с неароматизированным водным кефиром , но я лично этого не пробовал.

Наконечники для воды:

• Используйте нехлорированную воду . (Хлор отпугнет или даже убьет полезные бактерии, которые вы пытаетесь вырастить.)
• Нефильтрованная водопроводная вода обычно хлорированная . Я использую фильтр обратного осмоса для моей воды, но фильтрованная вода должна работать нормально.

Советы по температуре:

• Если ваша кухня холодная, закваска может не начать работу.Попробуйте поставить закваску в теплом месте (например, на холодильник).
• Для холодной кухни попробуйте использовать теплой и (не горячей) воды для обслуживания стартера. Горячая вода может убить стартер.

Наконечники контейнера:

• Я предпочитаю, чтобы неплотно закрывала банку . Вы можете использовать бумажное полотенце и резинку или банку с негерметичной крышкой . Я использую банку с откидным верхом, без резинового уплотнения.
• Если вы используете неплотно прилегающую крышку, вы можете обнаружить, что на закваске на закваске может образоваться тонкая кожица. Это просто подсохшее тесто. Вы можете снять его или снова перемешать, но это не повредит вашему тесту (или вашей выпечке).
• Если вы решили сбраживать или хранить закваску в герметичном контейнере , убедитесь, что есть достаточно места для расширения теста. Если банка слишком мала, закваска может выскочить из банки (или даже разрушить саму банку), создав беспорядок.

Отбрасывание использует + хранилище: Отбрасывание можно использовать сразу или замораживать партиями и сохранять для рецептов отбраковки. На самом деле вам не нужно «отбрасывать» его. Общие советы по закваске:

• Содержите в чистоте . Всегда используйте чистую посуду и банки при работе с закваской. Загрязнение теста может вызвать проблемы.
• Жидкость в верхней части стартера. Если вы видите жидкость на верхней части закваски, это называется хух.Слейте воду и сразу же накормите закваску. Обычно у меня проблемы с хохолком возникали только тогда, когда я добавлял слишком много жидкости в закваску.
• По возможности отмерьте муку по весу. В идеале использовать цифровые весы, но я добился успеха даже с дешевыми аналоговыми весами. Одна чашка универсальной муки весит не так, как одна чашка цельнозерновой муки, поэтому может быть труднее определить, сколько жидкости добавить, не используя весы. Если вы используете неравное количество муки и воды, у вас могут возникнуть проблемы с пухом (см. Выше) или просто менее стабильные результаты.

Пищевая ценность включает 2 унции муки и 2 унции молочного кефира.

Питание

Калорий: 242 ккал (12%) | Углеводы: 46 г (15%) | Белок: 8 г (16%) | Жиры: 2 г (3%) | Насыщенные жиры: 1 г (6%) | Холестерин: 7 мг (2%) | Натрий: 31 мг (1%) | Калий: 61 мг (2%) | Клетчатка: 2 г (8%) | Сахар: 3 г (3%) | Витамин А: 116 МЕ (2%) | Кальций: 79 мг (8%) | Железо: 3 мг (17%)

Пробовали рецепт? Оставьте отзыв и оценку ниже!

блинчиков на дрожжах с лимонным маком — дорогие субботы

Я не знаю, что размешивают в моем кофе, но до сих пор я всегда жаждала блинов на завтрак каждое утро здесь, в Париже.прошло больше двух недель! Я думал, что буду наслаждаться всей замечательной выпечкой на завтрак здесь, в Париже, но нет. Ваша девочка хочет здоровую порцию пушистых и сытных блинов, пропитанных кленовым сиропом.

Я сидел за своим столом на работе, задаваясь вопросом, могу ли я подключиться к Макдональдсу для быстрого решения проблемы, но угадайте, что… Макдональдс в Париже не подает блины на завтрак. Почему?!

Я провел глубокое исследование и, по-видимому, есть американские закусочные и модные бранч-рестораны, где тут и там подают блины, но я действительно не беспокоился о том, чтобы сесть в такси или поезд, чтобы получить немного чертовых блинов.

Зная, что было бы дешевле и проще, если бы я просто делал свой, я пошел на местный рынок. Заметьте, я до сих пор не умею правильно читать по-французски, поэтому купила дрожжи вместо разрыхлителя. «Levure de boulanger» в моем понимании переводится как «поднять хлеб», а хлеб пекется так «поднимается для выпечки» !!! это должен быть разрыхлитель.

Я должен был знать, когда упаковка находилась в коробке, которая была идеального размера для нескольких пакетиков дрожжей по сравнению с вашей стандартной алюминиевой банкой.Если вы читаете это, пожалуйста, сделайте мне саркастический гениальный медленный аплодисменты.

хорошо, так что вернемся к истории: я все еще очень хотел блины. И теперь у меня появилось новое препятствие: готовить блины с дрожжами в качестве разрыхлителя. это вообще возможно? выйдет как пончики? или как жареный хлеб? я сделал свое лучшее предположение и эй! получились они пушистые, но чуть более густые, чем обычные блины! тесто, кстати, было немного липким, так что идеальной формы не получишь, но ничего страшного, у тебя не всегда есть достойные блины.Правильно?

и, к слову, русские с незапамятных времен пекут олади, используя дрожжи из йогурта (кефира), поэтому уверяйтесь, что этот странный случайный перевод дрожжей был способом Вселенной познакомить меня с русскими блинами.

и, кстати, кленового сиропа здесь нигде не найти. и, к сожалению, вы не сможете заменить шелковистый ореховый вкус кленового сиропа каким-либо чудовищным происшествием, как бы вы ни старались заставить что-то работать. особенно если ваша жалкая попытка растопить купленный в магазине карамельный соус.* съеживается от того, что я действительно сделал это *

Я действительно качаю головой из-за своей неудачной попытки сделать что-то столь же простое, как блины с сиропом в Париже, но я говорю вам, это было проблемой.

Вы можете использовать этот рецепт, если вы намеренно или из любопытства хотите приготовить пушистые, но плотные блины с использованием дрожжей… или если у вас закончился разрыхлитель, а под рукой остались только дрожжи.

но предупреждаю, без настоящего кленового сиропа ничего не будет. и вы можете быть разочарованы, пока не получите настоящую вещь (в данном случае).Итак, друзья и близкие, если вы знаете, где можно купить кленовый сироп здесь, в Париже, пожалуйста, крикните этой отчаявшейся американской девушке.

xo,

christine

Как приготовить домашний кефир

Очень простое руководство по приготовлению домашнего кефира. Этот кисломолочный напиток полон полезных бактерий, и его легко приготовить всего из 2 ингредиентов!

---

Кефир — это кисломолочный напиток, похожий на йогурт, хотя, поскольку он имеет более тонкую консистенцию, его можно употреблять как напиток, как и молоко.

Считается, что он произошел от турецкого слова «кейф», что означает «хорошее чувство», и возник много веков назад от пастухов Кавказских гор.

** Этот пост спонсируется a2 Milk ™. Все мнения, как всегда, мои собственные. **

Чем хорош кефир?

Молочный кефир считается суперпродуктом среди других молочных продуктов, даже больше, чем йогурт.

Помимо полезных бактерий, зерна кефира часто содержат штамма дрожжей , которые могут метаболизировать лактозу.Вы можете прочитать о них здесь.

Когда вы добавляете кефирные зерна в молоко, они поглощают содержащуюся в нем лактозу, производя ферментированный напиток, наполненный полезными бактериями и дрожжами.

Из-за этого процесса люди с непереносимостью лактозы могут употреблять домашний кефир, так как бактерии, присутствующие в кефире, расщепляют большую часть лактозы.

Самодельный VS Магазинный

Сделать кефир дома НАМНОГО лучше, чем покупать его в продуктовом магазине, потому что:

а) Вы контролируете ингредиенты.Большинство коммерческих брендов добавляют сахар и ароматизаторы.

Когда вы делаете это дома, вы точно знаете, что входит в него, и можете сделать это простым и понятным.

б) Это дешевле — Если вы хотите включить его в свой распорядок дня, вы обнаружите, что покупка зерна и приготовление его самостоятельно в долгосрочной перспективе будет намного дешевле, чем покупка альтернативы, купленной в магазине.

В чем разница между зерном и закваской?

Основное различие между кефирными зернами и закваской заключается в том, что бактерии в порошкообразной закваске лиофилизированы, а бактерии в зернах живы.

Зерна немного дороже (считайте их небольшим вложением средств) и представляют собой живые культуры, поэтому вам нужно продолжать кормить их, делая кефир снова и снова, иначе они пропадут зря.

Порошок, с другой стороны, дешевле и предназначен для одноразового использования (хотя технически вы можете сделать несколько партий с 1 пакетиком).

Новичкам я рекомендую использовать порошок вместо зерен.

Идеально, если вы хотите попробовать домашний кефир впервые или готовите его лишь от случая к случаю.

Какое молоко можно использовать?

Независимо от того, используете ли вы зерно или порошок, они лучше всего работают со свежим цельным животным молоком.

Вы можете использовать коровье молоко (я использовал a2 Milk ™), овечье или козье молоко с теми же результатами.

Как приготовить домашний кефир

Для приготовления кефира в домашних условиях не требуется специального оборудования.

Все, что вам нужно, это молоко, кефирные зерна или порошок, большая банка каменщика и небольшая хлопчатобумажная марля (или пластиковое ситечко).
Избегайте прямого контакта металлических инструментов, так как они могут повредить кефирные зерна.

Начните с того, что поместите кефирные зерна или порошок в банку, затем влейте молоко.

Накройте банку крышкой, но не закрывайте ее полностью, чтобы кефир «дышал».

Или накройте банку марлей и закрепите лентой.

Дайте кефиру постоять при комнатной температуре (в идеале 19-24 градуса) примерно на 24 часа.

По прошествии 24 часов осторожно перемешайте кефир деревянной или пластиковой ложкой.

Ничего страшного, если он слишком густой, после процеживания он станет более жидким.

С помощью пластикового ситечка или кухонной ткани * процедите приготовленную смесь в другую банку, чтобы отделить крупинки от готового к употреблению кефира.

* Если вы используете сухой молочный кефир, не обязательно процеживать, и кефир сразу готов к употреблению.

Как хранить кефирный напиток?

Рекомендую хранить в холодильнике до 2 дней.Вы также можете хранить его в морозильной камере до 1 месяца.

Что делать с кефиром?

Пейте его в чистом виде или добавляйте в смузи, ласси или в чаши для смузи. Вы также можете использовать его для приготовления кефирного йогурта, если хотите, узнайте, как это сделать, здесь.

Используйте его вместо йогурта / пахты / молока при выпечке тортов, кексов или блинов.

Если вы использовали процеженные зерна, немедленно переложите их в новую банку и повторите весь процесс, чтобы приготовить новую партию кефира.

Аналогичным образом, если вы использовали порошок и хотите приготовить новую партию, просто сохраните 60 мл только что приготовленного кефира и повторите процесс.

Где купить зерно или сухую закваску?

Самый простой способ заполучить кефирные зерна — это найти друга, у которого их уже есть.

Если вы никого не знаете, вы можете узнать о местных сообществах в Интернете или группах в Facebook.

Вы также можете купить кефирные зерна в Интернете, они легко доступны на самых распространенных интернет-рынках.

Сухие закваски на кефире поставляются в удобных пакетиках и также доступны в Интернете.

ВЫ СДЕЛАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ?

Пожалуйста, дайте мне знать, как вам понравилось! Оставьте комментарий ниже и поделитесь картинкой в ​​Instagram с хэштегом #thepetitecook! Глядя на ваши фотографии, я всегда улыбаюсь * и очень голоден *!

Распечатать СохранитьСохранено!

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Очень простое руководство по приготовлению домашнего кефира.Этот кисломолочный напиток полон полезных бактерий, и его легко приготовить всего из 2 ингредиентов!

Время на подготовку 5 минут

Общее время 5 минут

Курс: напитки

Кухня: домашняя

Обслуживания: 2

Автор: Андреа Соранидис — Маленькая поваренка

Ингредиенты

• 250 мл свежего цельного молока Я использовал a2 Milk ™
• 1 столовая ложка молочного кефира в зернах или порошке

Инструкции

• Начните с помещения кефирных зерен или порошка в банку, затем влейте молоко.

• Накройте банку крышкой, но не закрывайте ее полностью, чтобы кефир «дышал». Как вариант, накройте банку марлей и закрепите лентой. Дайте кефиру постоять при комнатной температуре (в идеале 19-24 градуса) примерно на 24 часа.

• По прошествии 24 часов осторожно перемешайте кефир. Ничего страшного, если он слишком густой, после процеживания он станет более жидкой консистенцией. Приготовленную смесь процедить с помощью ситечка или кухонной тряпки * в другую банку, чтобы отделить крупинки от готового к употреблению кефира.

• * Если вы используете сухой молочный кефир, не обязательно процеживать, и кефир сразу готов к употреблению.

• Хранить в холодильнике до 2 дней. Пейте кефир в чистом виде или добавляйте его в смузи, ласси или в чаши для смузи. Вы также можете использовать его вместо йогурта / пахты / молока при выпечке тортов, кексов или блинов.

Банкноты

Как долго можно хранить кефирное молоко в холодильнике?

Молочный кефир хранить в холодильнике не более 2 дней.Вы также можете хранить его в морозильной камере до 1 месяца.

Представленная информация является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания. Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.

Этот пост был первоначально опубликован в июне 2017 года и дополнен дополнительной информацией и видео-рецептом.

Как сделать закваску для закваски

Опубликовано: 14 апреля 2020 г. · Обновлено: 17 мая 2020 г. автор: Jenny McGruther · Этот веб-сайт получает доход от рекламы, аффилированных лиц и спонсорства.

Хотя для этого потребуется немного терпения и около недели вашего времени, изготовление закваски для закваски с нуля — один из самых простых (и наиболее эффективных) кухонных проектов, за которые вы можете взяться. Примерно за неделю прилежного кормления вы сможете превратить простую воду и муку в закваску, которую можно использовать для приготовления хлеба, блинов и других рецептов.

Перейти к рецепту | Что это? | Процесс | Ингредиенты | Подсказки

Что такое закваска?

Закваска на закваске — это симбиотическая культура бактерий и дрожжей (SCOBY), таких как чайный гриб, водяной кефир и молочный кефир.Именно эта комбинация бактерий и дрожжей помогает придавать аромат и поднимать хлеб на закваске. Бактерии лактобациллы, содержащиеся в закваске, придают ему слегка кисловатый вкус, а дикие дрожжи в закваске помогают поднять хлеб.

Традиционно пекари выпекали все буханки хлеба либо на закваске, либо на закваске — дрожжах с пивоварен. В середине 19 века коммерческие пекарские дрожжи были выделены и начали использоваться; Однако лишь намного позже он стал основным продуктом домашнего пекаря.

Как приготовить закваску

Приготовление закваски на закваске — это проявление терпения, которое требует терпения и ежедневного усердия в течение примерно недели. После этого ваша закваска будет готова к использованию, и вам нужно будет кормить ее примерно раз в неделю, чтобы она оставалась живой и активной.

• Пуск. Вам нужно взбить в банке немного муки и воды. Плотно закройте банку и дайте ей постоять сутки.
• Ежедневные кормления .Во 2-й и 3-й дни вам нужно будет кормить закваску один раз в день. Это означает, что нужно выбросить половину закваски, а затем смешать равное количество муки и воды, чтобы заменить то, что вы выбросили.
• Кормление два раза в день . В дни 4 и 5 вы заметите, что ваш стартер становится активным и начинает расширяться. Вам также нужно будет кормить закваску два раза в день с перерывами между кормлениями около 12 часов.
• Информация о готовности вашего стартера . Когда объем закваски увеличивается вдвое между кормлениями, она готова к выпечке.Обычно к 6-му дню он начинает увеличиваться вдвое. Накормите еще раз, а затем перенесите в холодильник. Если объем закваски не увеличивается вдвое к 6-му дню, продолжайте кормить его два раза в день, пока он не удвоится в течение 12 часов после кормления.

Вам просто нужны мука, вода и немного удачи.

Закваски на закваске удивительно просты. Вам понадобится только мука, вода и немного терпения. Но при таком небольшом количестве ингредиентов нужно также обращать внимание на качество. Потому что небольшое отклонение может иметь большое значение.

Самый простой способ для начинающих пекарей на закваске — использовать белую хлебную муку, теплую фильтрованную воду и немного закваски, подобной этой. Вы можете использовать закваску из хлебной муки для закваски буханок хлеба, приготовленных из других видов муки, например, из цельного зерна, полбы, эйнкорна и ржи.

• Закваски из хлебной муки поднимаются с большей консистенцией и предсказуемостью, чем закваски из цельнозерновой муки.
• Фильтрованная вода без хлора поможет полезным насекомым легче закрепиться в вашем стартере.
• Реликтовый стартер дает хороший импульс вашему новому стартеру. Хотя это и не обязательно, они полезны для новичков.

Мука для закваски

Технически, для приготовления закваски подходит любая зерновая мука. Подойдет мука из риса, ржи, полбы, еринкорна и пшеницы. Однако хлебная мука работает лучше всего и дает самую надежную закваску. Даже если вы увеличите количество закваски на хлебной муке, вы все равно сможете приготовить хлеб из другой муки.

• Из цельнозерновой муки получаются непростые закваски . Они богаты витаминами, минералами и пищевыми ферментами. Хотя высокое содержание питательных веществ, как правило, хорошо, когда дело доходит до закваски, это означает, что они ведут себя менее предсказуемо, чем белая хлебная мука.

  Закваски, приготовленные из цельнозерновой муки, обычно необходимо скармливать чаще, и их сложнее поддерживать. Они также склонны к фальстартам, при которых они быстро пузыряются, но позже теряют всякую активность.
  

• Мука из белого хлеба работает особенно хорошо , потому что, как только она установлена, она предсказуемо поднимается и опускается без особых усилий или дополнительного обслуживания. Вот почему это отличный выбор для начинающих пекарей на закваске.

Вода для закваски

Выбирайте фильтрованную воду при закладке и загрузке закваски. В большинстве регионов вода химически обрабатывается хлором, чтобы обезопасить ее от патогенов. Но это также может повредить бактериальные и дрожжевые культуры в закваске, поэтому, если вы новичок в закваске, выбирайте фильтрованную воду.

Если у вас нет фильтра для воды, вы можете купить его здесь или оставить воду из-под крана на стойке на ночь, чтобы дать хлору раствориться.

• Для достижения наилучших результатов выбирайте фильтрованную или дехлорированную воду . Вы все еще можете приготовить закваску из водопроводной воды, но для того, чтобы полезные бактерии и дикие дрожжи прижились, может потребоваться больше времени.
  
• Используйте теплую воду , около 100 F, при кормлении закваски. Теплая вода может немного поднять закваску, но слишком горячая вода может повредить культуры.

Наконечники для закваски

• Используйте стартер из семейной реликвии, особенно если это ваш первый раз . Несколько столовых ложек закваски из семейной реликвии от друга или пакет закваски, подобной этой, могут улучшить вашу закваску. Это означает гораздо меньше разочарований для вас.

• Следите за своей температурой . Прохладная комнатная температура способствует выработке дрожжей, которые способствуют росту вашего хлеба. Теплые комнатные температуры способствуют производству лактобацилл, которые придают вашему хлебу его аромат.Найдите золотую середину (около 68 — 72 F), и ваш хлеб будет превосходно подниматься и иметь прекрасный вкус.

• Ваш стартер может выделять жидкую жидкость, называемую hooch . Если вы видите, что на верхней части закваски появляется жидкая жидкость, это хуйня. Просто слейте его, когда снова пойдете кормить закваску. Hooch развивается, когда вы недостаточно часто скармливаете закваску.

• Используйте цифровые весы . Закваска (и большинство рецептов, требующих закваски) основывается на 100% гидратации.Это означает, что вы кормите его в равных долях воды и муки. Чтобы убедиться, что вы делаете именно это, используйте цифровую шкалу для точности и согласованности.

• Используйте плотно закрытый сосуд . Хотя вы можете приготовить закваску в банке с неплотной крышкой или тканевой крышкой, плотное закрытие обычно приводит к лучшему производству дрожжей, что означает лучший рост ваших буханок хлеба.

• Да, вам нужно выбросить стартер, когда вы его кормите .Выбрасывать немного закваски при каждом кормлении может показаться ужасной тратой, но именно такая практика сохраняет здоровье закваски. Вы можете использовать его для приготовления блинов, лапши на закваске, панеттоне и других продуктов.

Оцените рецепт ]]>

Рецепт закваски для закваски

Этот традиционный рецепт закваски требует немного терпения, но дает хорошие результаты. Имея последовательность, время и намерение, вы можете поддерживать свой стартер бесконечно.

Время на подготовку 6 дней

Общее время 5 дней 5 минут

Распечатать Сохранить рецепт сохранен!

Инструкции

День 1

• Отмерьте 100 граммов муки и 100 граммов воды в банку с плотно закрывающейся крышкой, а затем взбейте их вилкой. Если вы используете закваску на закваске, добавьте ее в муку и воду. Установите банку на столешницу вдали от прямого света и тепла.

День 2

• Установите чашу на кухонные весы, а затем тарируйте весы.Отмерьте 100 грамм закваски и выбросьте ее.

• Установите емкость с закваской на весы, снова тарируйте ее и отмерьте в 50 граммах воды. Влейте воду в закваску в банке, а затем добавьте 50 г муки. Плотно зажмите банку и поставьте ее на столешницу вдали от прямого света и тепла.

День 3

• Вы должны начать видеть пузырьки, появляющиеся на поверхности вашего стартера, или поверхность может казаться слегка пенистой.Это признаки микробной активности.

• Отмерьте 100 грамм закваски в миску и выбросьте ее.

• Отбросив закваску, взбейте 50 г теплой воды и 50 г муки. Закройте банку и храните вдали от прямого света и тепла.

День 4

• Поверхность закваски должна казаться слегка пузырящейся, и вы можете увидеть свидетельство того, что закваска начинает расширяться в сосуде.Вам следует начать кормить закваску два раза в день сегодня.

• Утром отмерьте 100 грамм закваски и выбросьте ее.

• Выбросив закваску, смешайте 50 г воды и 50 г муки. Закройте банку и храните вдали от прямого света и тепла.

• Вечером, примерно через 12 часов после первого кормления , выбросьте 100 граммов закваски, а затем взбейте 50 граммов воды и 50 граммов муки.Плотно закройте банку и храните вдали от света и тепла.

День 5

• Поверхность закваски должна быть очень пузырящейся, и при открытии банки может выделяться газ. Вы также должны увидеть свидетельство того, что закваска расширяется в своей банке.

• Утром отмерьте 100 грамм закваски и выбросьте ее. Взбейте венчиком 50 граммов воды и 50 граммов муки и храните банку вдали от прямого света и тепла.

• Вечером, примерно через 12 часов после первого кормления , снова покормите закваску, выбросив 100 граммов закваски и заменив ее 50 граммами воды и 50 граммами муки.

День 6

• Закваска должна быть пузырящейся, пахнуть дрожжами и хлебом со слабыми кислинками. Он также должен удваиваться в течение 12 часов после каждого кормления.

• Отбросьте 100 граммов закваски, а затем взбейте 50 граммов воды и 50 граммов муки.

• Если вы планируете выпекать с закваской сегодня, подождите, пока ее объем не увеличится вдвое, а затем следуйте инструкциям по рецепту. Если вы планируете запекать с закваской позже, перенесите ее в холодильник.

Еженедельное обслуживание

• Для обслуживания стартера вынимайте его из холодильника не реже одного раза в неделю. Откажитесь от 100 граммов закваски, а затем смешайте с 50 граммами воды и 50 граммами муки. Дайте ему подняться при комнатной температуре до 12 часов, если вы планируете выпекать в этот день. Если вы планируете запекать позже, переложите его в холодильник.

Расстойка закуски в день выпечки

• Извлеките закваску из холодильника примерно за 8–12 часов до того, как вы планируете приступить к приготовлению рецепта.

• Подайте закваску, выбросив 100 граммов использованной закваски и заменив ее, взбивая в банку 50 граммов муки и 50 граммов. Закройте банку и оставьте ее на столешнице, пока ее объем не увеличится вдвое.

• Удалите количество закваски, которое требуется в рецепте, а затем замените его равным количеством муки и воды. Перенести банку с закваской в ​​холодильник.

Почему пахта — волшебный ингредиент, который вам нужен на кухне — блог Farmdrop

Пахта возвращается.Но почему? Пахта, наполненная полезными для кишечника пробиотиками и чрезвычайно универсальный ингредиент на кухне, придает пикантность и кремообразность всем видам блюд. Так что же это такое? Почему это хорошо для тебя? А как лучше всего готовить на пахте? Кулинарный писатель и повар Рэйчел де Тампл рассказывает нам о своих любимых рецептах пахты.

Красивые блинчики из пахты. Рецепты: Рашель де Тампл. Фотография: Натали Тауэлл

Когда я рос, моя бабушка всегда держала в холодильнике пахту.Она использовала его для приготовления лепешек, блинов, чтобы сделать курицу нежной, прежде чем покрыть ее мукой и обжарить до золотистой корочки. Она превращала это в сливочную заправку для салата. Еще она пила его прямо. В то время пахта считалась напитком для здоровья, полным витаминов и минералов. Моя мать на самом деле не приняла эстафету из пахты, и я думаю, что для многих из нас она пропустила через несколько поколений. К счастью, похоже, что он возвращается, и для этого есть много веских причин.

Каковы преимущества пахты?

Как и кефир, пахта — это ферментированный молочный продукт, богатый полезными пробиотиками для лечения кишечника.Пробиотики помогают ограничить количество вредных для здоровья бактерий в пищеварительном тракте и могут снизить риск заболеваний и недомоганий, и они особенно полезны во время и после приема антибиотиков, поскольку они помогают заселить ваш пищеварительный тракт полезными бактериями. По этой же причине многие люди теперь пьют кефир и другие кисломолочные напитки.

Что такое пахта?

Традиционная пахта изготавливается из жидких остатков сбивного масла. До появления гомогенизации молоко оставляли стоять, чтобы сливки и молоко разделились.За это время его ферментировали естественные бактерии, продуцирующие молочную кислоту, в молоке. Это облегчает процесс сбивания масла, поскольку жир сливок с более низким pH слипается быстрее, чем жир свежих сливок.

Кислая среда также помогает предотвратить рост потенциально вредных микроорганизмов, увеличивая срок хранения. Традиционная пахта также содержит меньше лактозы из-за присутствующих в ней молочнокислых бактерий.

Пахта отлично сочетается с этим восхитительным рецептом супа из сладкого картофеля.

Как производится пахта?

Большая часть пахты, которую вы найдете в наши дни, получают путем добавления культур в обычное молоко. Некоторые просто подкисляют молоко, добавляя уксус или лимонный сок, но последний не обеспечивает того богатства пробиотиками, которое дает кислая или традиционная пахта.

Ivy House Farm Dairy, которые поставляют органическое молоко, масло, сливки и пахту для Farmdrop, по-прежнему уважают такие традиционные методы, и их пахта не имеет себе равных.К его восхитительности добавляется тот факт, что он сделан из жирного и сливочного молока Джерси, которое, естественно, содержит больше основных питательных веществ и больше витаминов. Особенно больше витаминов А и В1 на литр, чем в голштинском молоке.

Как готовить на пахте

Я думаю, что пахта не только приносит пользу для здоровья, но и начинает возвращаться, потому что она просто замечательна на кухне — чрезвычайно универсальный и вкусный ингредиент. Оно более густое и сливочное, чем обычное молоко, а его кисловатый привкус создает волшебную кулинарную химию.

Более здоровый рецепт курицы на пахте, со всей хрустящей корочкой и хрустящей жареной курицей.

В сочетании с пищевой содой он создает эффективный разрыхлитель без добавления дрожжей, делая выпечку легкой и воздушной. Классический пример — содовый хлеб, но вы также можете приготовить другой быстрый хлеб из пахты. Блинчики из пахты, конечно же, фавориты. Из пахты также получается плохой шоколадный торт.

Это также великолепный маринад, особенно для курицы и свинины, поскольку молочная кислота способствует смягчению, удержанию влаги и позволяет добавленным ароматизаторам проникать во все мясо.Например, этот рецепт жареной курицы на пахте — это более простой и полезный способ получить восхитительно золотистую и хрустящую жареную курицу со всей восхитительной нежностью, которую дает использование пахты в маринаде.

Заправки для салатов, смузи, мороженое, супы…

Пахта и вкус пахты также делают великолепные заправки для салатов — они прекрасны, просто смешанные с щепоткой соли и черемшой. Я также люблю использовать его в смузи, так же как вы добавляете йогурт. Или используйте его, чтобы сделать мороженое для острого мороженого, похожего на йогурт, с дополнительной пользой для здоровья.Пахта также придает супам чудесную кремообразную консистенцию.

Вы можете использовать пахту в любом месте, где вы использовали бы йогурт или молоко в рецепте. Его, безусловно, стоит добавить в свой список покупок, и мы надеемся, что его возрождение, особенно в его традиционной форме, сохранится для будущих поколений.

Приобретите традиционную органическую пахту из сливочного молока Джерси здесь, на сайте farmdrop.