Как приготовить рыбу зубатка на сковороде: Стейк зубатки на сковороде рецепт с фото пошагово

Содержание

Как жарить зубатку на сковороде: пошаговые рецепты

 

Зубатка – жирная и вкусная морская рыба, обитающая в северных морях. Имеет довольно устрашающий внешний вид, за что и получила свое второе название — «морской волк». Отдельные особи могут быть очень крупными – до 1 метра в длину и до 30 кг весом. Несмотря на свою непривлекательную внешность, многие гурманы считают ее мясо очень вкусным и деликатесным.

Оно очень сочное, немного сладковатое на вкус. Несомненным плюсом этой рыбы является то, что в ней содержится мало костей. Сложность состоит в том, что ее непросто приготовить. При процессе жарки зубатки на сковороде, ее кусочки могут развалиться. Это связано с тем, что филе зубатки обладает неплотной, водянистой консистенцией. Если все же освоить приготовление зубатки, это придаст рациону особую неповторимость

Подготовка

Выбирать зубатку лучше всего не замороженную, а свежую. Частые замораживания и размораживания не самым лучшим образом сказываются на нежном мясе зубатки, тем самым еще больше осложняя ее приготовление. Глаза у рыбы не должны быть мутными – она не слишком свежая.

Перед приготовлением рыбу нужно разделать на порционные куски. Это можно сделать, не дожидаясь полного размораживания – так будет легче. Можно, наоборот, дождавшись полного размораживания, позволить стечь излишней влаге и только тогда разделывать на кусочки.

Зубатку ни в коем случае нельзя размораживать в микроволновке или в горячей воде. К дополнительным средствам, позволяющим стать филе немного более плотным, можно отнести помещение его в рассол перед тем, как жарить или отваривать в течение небольшого количества времени. Когда необходимые куски готовы, можно приступать к готовке.

Как жарить

Чтоб кусочки зубатки не развалились при жарке, необходимо предварительное замачивание в растворе соли. В таком случае их уже не нужно будет солить. Для рассола берут 1 стакан воды, 1,5 столовые ложки соли. На сколько оставлять рыбу в рассоле: приблизительно на 20-30 минут. Жарить нужно 5-7 минут с каждой стороны.

На сковороде

Сковороду перед приготовлением нужно хорошо раскалить, затем вылить в нее 100 мл растительного масла и прогреть его в течение 2 минут. Это нужно для того, чтобы рыба при жарке не развалилась. Затем огонь нужно убавить, чтобы он был немного выше среднего. В отдельную тарелку насыпать небольшое количество муки и каждый кусочек равномерно ею покрыть. После этого выложить филе на сковороду и жарить по времени 5 минут, чтоб зубатка не подгорела. Затем, перевернув, жарить еще столько же с другой стороны.

В кляре

Если зубатку готовим в кляре, она не разваливается и получается очень нежная и сочная.

Ингредиенты:

  • 500 г мяса зубатки;
  • 100 мл масла;
  • 2 ст.л. муки;
  • 2 шт. яйца;
  • 2 ст. л. майонеза;
  • 2-3 дольки апельсина;
  • 10 шт. маслин;
  • соль, перец по вкусу, зелень для красоты.

Тушку разморозить, разделать на желаемые кусочки, приправив солью и перцем по вкусу. В отдельную посуду взбить яйца, перемешать с майонезом до получения однородной массы.

В сковороду вылить масло, разогреть и можно выкладывать рыбу, предварительно окуная каждый кусочек в кляр. Нужно 4-5 минут жарить филе с каждой стороны. Жарьте ее без крышки.

В панировке

Продукты:

  • 700 г зубатки в стейках;
  • 3-4 ст. л. лимонного сока;
  • 200 г белого хлеба;
  • 0,5 ч.л. сухого чеснока и столько же перца;
  • 1 ч.л. сухого укропа;
  • 150 мл масла;
  • 1 шт. лавровый лист, соль.

Рыбу разморозить и каждый стейк разрезать пополам по хребту. Уложить рыбу в кастрюлю, залив водой и добавив соль, лавровый лист и перец, довести до закипания. Поварить еще 10 минут.

Достать рыбу из бульона, дать остыть. Приправить перцем, солью, побрызгать лимонным соком. Мариновать 15-20 минут.

Белый хлеб засушить в духовом шкафу, перемолоть блендером или в кофемолке до образования мелкой крошки. В отдельной посуде смешать крошку, чеснок, перец и укроп и запанировать в полученной приправе кусочки стейков.

Чтобы правильно жарить рыбу в сковороде, ее нужно сначала разогреть и, накалив, выставить огонь на уровень среднего. Можно приступать к обжариванию по 4-5 минут с обеих сторон до образования золотистой корочки.

Зубатку жареную можно, разложив на блюде, декорировать овощами, а также подавать с солеными овощами.

Стейки

Ингредиенты:

  • 3-4 стейка зубатки;
  • 100 г просеянной муки;
  • 100 мл растительного масла;
  • соль, перец по вкусу.

Дать возможность рыбе хорошо оттаять, чтоб стекла вся вода. Затем посыпать солью и перцем и дать настояться в течение 20-30 минут.

Сковороду с антипригарным покрытием раскалить, добавить масло, прогреть. Можно начинать жарить зубатку.

Каждый стейк равномерно обвалять в муке и жарить на сильном огне до образования аппетитной золотой корочки. Не стоит накрывать сковороду крышкой, а то рыба получится скорее тушеной, чем жареной или и вовсе развалится.

В зубатке содержится много рыбьего жира, а также различные аминокислоты и кислоты. Очень высокое содержание редких микроэлементов. Из витаминов имеются такие, как А, В, С и D. Белок, содержащийся в этой рыбе, очень полезен и отлично впитывается. Обладает довольно большой для рыбы калорийностью – 126 калорий на 100 г продукта.

Мясо зубатки не представляет опасности для человека. Однако даже после приготовления в мясе могут содержаться сильные аллергены. Они могут спровоцировать аллергические реакции в организме и даже отравления, особенно в случае, если у человека существует аллергия на морепродукты.

Как пожарить зубатку стейк на сковороде

Употребление рыбы благотворно влияет на здоровье. Сегодня в магазинах можно увидеть много видов этого продукта. Рецепты его приготовления очень популярны. Однако далеко не каждая хозяйка покупает такую рыбу, как зубатка. Этот продукт не всегда получается вкусным. Многие просто не знают важных секретов его приготовления. Как пожарить зубатку на сковороде? Об этом рассказывается в разделах статьи.

Преимущества продукта

Эта рыба имеет немало положительных качеств, например:

  1. Отличается хорошим вкусом.
  2. Содержит много полезных веществ.
  3. Ее несложно приготовить.
  4. Есть немало рецептов с использованием данного продукта.

Благодаря содержанию жирных кислот, протеинов, витаминов и минералов такая рыба является полезной для лиц, страдающих патологиями щитовидной железы и сердца. Ее мякоть имеет нежную и сочную текстуру. Как пожарить зубатку на сковороде? Рекомендации по приготовлению представлены в следующей главе.

Полезные советы

Рецепты блюд с использованием данного продукта весьма разнообразны. Однако хозяйке следует соблюдать несколько принципов, благодаря которым рыба получается нежной, сочной и красивой. Основные рекомендации по приготовлению:

  1. Лучше покупать свежий продукт. Это довольно трудно сделать. Ведь обычно в магазинах продают рыбу в замороженном виде.
  2. Зубатку следует нарезать на фрагменты крупного размера.
  3. Куски обжаривают на разогретой сковородке.
  4. Перед приготовлением их надо покрыть слоем панировки.
  5. Размораживать рыбу следует только на верхней полке холодильной камеры.
  6. Синяя зубатка очень полезна. Она считается эксклюзивным кушаньем. Продукт обычно солят, коптят или запекают. Однако синюю зубатку можно употреблять и в жареном виде. Перед приготовлением ее рекомендуется покрыть слоем кляра или замочить на несколько часов в растворе соли.
  7. Чтобы мякоть рыбы была более плотной, следует использовать маринад с уксусом. Надо держать в нем продукт примерно полчаса.
  8. Лучше переворачивать стейки на сковородке с помощью двух деревянных лопаток или кулинарных щипцов.

Куски обжаривают примерно по восемь минут с каждой стороны. На их поверхности должна появиться корочка золотистого оттенка. Сковородку не нужно накрывать крышкой.

Рецепты с использованием данного продукта довольно просты. Как пожарить рыбу зубатку на сковороде? Варианты приготовления представлены в следующих главах.

Самый простой способ

В состав блюда входит:

  1. Полкило замороженной рыбы.
  2. Мука – около 100 г.
  3. Большая ложка соли (с горкой).
  4. Пряности для рыбы – по вкусу.
  5. Черный перец.
  6. 4 столовые ложки воды.
  7. Масло подсолнечное.

Как вкусно пожарить зубатку на сковороде?

Рыбу размораживают, нарезают на стейки. Толщина кусков должна быть равна 4-5 сантиметрам. Большую ложку соли соединяют с водой. Кладут стейки в эту смесь на три часа. Перец, пряности и муку помещают в тарелку. Рыбу достают из рассола, обсушивают. Покрывают полученной смесью. Стейки обжаривают с обеих сторон на предварительно подогретой сковородке с маслом. На поверхности кусочков должна появиться корочка. В качестве гарнира к рыбе можно использовать рисовую крупу или картофель.

Приготовление стейков в кляре

В состав кушанья входит:

  1. Полкилограмма рыбы.
  2. Мука пшеничная – 100 г.
  3. Два яйца.
  4. Масло подсолнечное.
  5. Половина стакана молока.
  6. Лимон.
  7. Соль и перец.

Как пожарить зубатку на сковороде в кляре? Рецепт представлен в данном разделе.

Рыбу следует разморозить. Нарезать на небольшие фрагменты. Из миски с зубаткой удаляют воду. Стейки сбрызгивают соком лимона. Оставляют на некоторое время. Молоко соединяют с яйцами, солью, перцем. Компоненты взбивают при помощи венчика. Добавляют к ним муку. Сковородку надо разогреть. Поместить на ее поверхность масло. Каждый кусок зубатки покрывают слоем муки и кляра. Обжаривают на сковородке с двух сторон. Затем рыбу следует готовить на слабом огне примерно пять минут.

Рецепт стейков с добавлением сыра

В состав кушанья входит:

  1. Полкилограмма зубатки.
  2. Лимон.
  3. Соль – 1 щепотка.
  4. Такое же количество перца.
  5. 200 миллилитров сливок.
  6. Подсолнечное масло.
  7. 70 грамм сыра твердого.
  8. Щепотка паприки.
  9. Масло сливочное (30 г).

Как пожарить зубатку на сковороде с сыром? Об этом рассказывается в данной главе. Рыбу следует разморозить. Разделить на некрупные фрагменты при помощи ножа. Лимон выжимают в глубокую тарелку. В эту посудину помещают куски рыбы. Оставляют ее на некоторое время. Масло следует растопить. Соединить со сливками, измельченным сыром, паприкой. Когда соус станет густым, его надо снять с плиты. Стейки покрывают слоем соли и черного перца. Обжаривают с обеих сторон на разогретой сковородке-гриль с добавлением масла. Готовое блюдо помещают на тарелку и поливают сырным соусом.

Кушанье в панировочных сухарях

В его состав входят такие продукты:

  1. 200 грамм рыбы.
  2. Масло подсолнечное (50 миллилитров).
  3. Три щепотки перца черного.
  4. 30 г сухарей для панировки.
  5. Сок лимона – 1 чайная ложка.
  6. 4 щепотки соли.

Как пожарить стейк из зубатки на сковороде в панировочных сухарях?

Кусок рыбы надо разморозить. Ополоснуть и обсушить. Покрыть солью и перцем, полить лимонным соком. Оставить на тридцать минут. Затем стейк обваливают в сухарях для панировки. Готовят продукт на разогретой сковородке с маслом. Его следует обжарить с двух сторон. На поверхности рыбы должна появиться корочка.

Некоторые хозяйки не знают, как пожарить зубатку на сковороде. Однако если правильно приготовить этот продукт, он получается не только полезным, но и вкусным. Благодаря использованию кляра или сухарей для панировки, стейки не распадаются, но получаются нежными и сочными. Их подают с различными соусами, зеленью, овощами.

Зная о том, как пожарить зубатку на сковороде, можно делать немало замечательных блюд из этой рыбы.

Как пожарить зубатку? 11 фото Рецепты приготовления рыбы в муке на сковороде. Сколько времени готовить блюдо из замороженной зубатки с луком?

Зубатка является вкусной и полезной рыбой, что широко используется для приготовления различных блюд. Рыбу варят, запекают в духовке и жарят на сковороде. Однако жарку зубатки многие хозяйки считают делом довольно хлопотным и предпочитают ей другие виды тепловой обработки. Это связано с несколько водянистой структурой рыбы, которая так и норовит развалиться в сковороде. Тем не менее научиться правильно жарить зубатку не так уж и сложно. Для этого лишь потребуется соблюдать простые правила.

Состав и полезные свойства

Зубатка относится к морским видам рыб, а ареалом её обитания традиционно считаются воды Атлантики, Тихого океана, а также Белого, Баренцева, Балтийского, Норвежского и Северного морей. Всего различают пять разновидностей зубатки: дальневосточный, полосатый, угревидный, синий и пятнистый вид. За свою довольно устрашающую внешность зубатку нередко называют морским волком. Чаще рыба имеет средние размеры, но особо крупные особи могут достигать в длину одного метра и весить около 30 кг.

Мясо зубатки довольно жирное, питательное и отличается характерным сладковатым вкусом, а благодаря своему составу и полезным свойствам считается ценным питательным продуктом. Его часто рекомендуют при составлении восстановительных диет для людей, перенёсших операционные вмешательства и тяжёлые заболевания.

Так, мясо зубатки богато натрием, калием, йодом, цинком, кальцием и фосфором. В достаточном количестве присутствуют кобальт, магний и хром. Из витаминов велико содержание рибофлавина, ретинола, кальциферола, токоферола, цианокобаламина и пиридоксина. Все витамины и большая часть минеральных веществ содержатся в легкоусвояемой форме и обладают мощным оздоравливающим эффектом. Недаром наибольшая продолжительность жизни отмечается у жителей Японии, в ежедневном рационе которых обязательно присутствует морская рыба. Регулярное употребление зубатки значительно улучшает состояние волос, кожи и ногтей, активизирует обменные процессы в организме и положительно влияет на мозговую деятельность.

Энергетическая ценность жареной зубатки составляет 209 ккал на 100 г вещества. Пищевая ценность выглядит следующим образом:

  • белки составляют 22,2%;
  • жиры – 11,5%;
  • на долю углеводов приходится всего 4,1%.

Важно! Ещё одним несомненным преимуществом зубатки является практически полное отсутствие костей, из-за чего её можно смело давать детям и пожилым людям.

Подготовка тушки

Прежде чем приступить к жарке зубатки, её необходимо правильно подготовить. Если рыба находится в замороженном состоянии, её следует оттаять естественным путём. Использование при этом СВЧ-печи или горячей воды – недопустимо. В процессе разморозки рыбу нужно порезать на порционные куски и поместить в дуршлаг для удаления лишней жидкости. После того как филе оттает, его аккуратно промокают бумажным полотенцем, удаляя тем самым избыточную влагу.

Следующим этапом является замачивание филе в солёной воде. Это поможет предотвратить рассыпание рыбы при жарке и освободит от необходимости соления в процессе готовки. Для приготовления рассола в одном стакане воды растворяют полторы большие ложки соли и заливают им рыбу на 50 минут. По окончании указанного срока зубатку вынимают и промокают полотенцем. Некоторые хозяйки вместо замачивания советуют отварить рыбу в солёной воде, а уж потом приступать к жарке.

Рекомендации по приготовлению

Наиболее пригодной для жарки считается пятнистая и полосатая зубатка. Их мясо более плотное и менее водянистое, из-за чего кусочки хорошо держат форму и не разваливаются Синий вид совсем не подходит для жарки. Его мясо представляет собой желеобразную массу, в связи с чем его лучше посолить, закоптить или запечь. Однако более опытные хозяйки умудряются зажаривать и синюю зубатку, предварительно замочив её на два часа в солёном растворе и используя для жарки кляр.

Можно применять для этих целей и уксусный маринад, но нежные волокна быстро напитывают кислоту и утрачивают характерный сладковатый вкус.

Для того чтобы предотвратить рассыпание зубатки при жарке, не следует резать рыбу на тонкие куски. Оптимальными считаются ломтики толщиной 3 см. Кроме того, переворачивать рыбу в сковороде нужно кулинарными щипцами или специальными лопатками, подкладывая плоскость инструмента сразу под весь кусок. Если же воспользоваться ножом и вилкой, то высока вероятность того, что нежное мясо при переворачивании развалится на несколько кусков.

Время приготовления зубатки зависит от толщины филе и выбранного способа жарки. Так, при традиционном обжаривании в сковороде обычно хватает 5–7 минут с каждой стороны. Предварительно сваренная рыба жарится и того меньше, по времени это занимает не больше 3 минут с одной стороны. Обязательным требованием при любом способе жарки является открытая крышка. Иначе филе быстро развалится и непременно превратится в кашу.

Способы жарки

Существует несколько способов приготовления жареной зубатки. Каким из них воспользоваться зависит от того, насколько быстро необходимо приготовить рыбу и от личных предпочтений готовящего.

Жаренная на сковороде

Это довольно простой и самый распространённый способ приготовления рыбы. Из ингредиентов понадобятся следующие:

  • 0,5 кг замороженной зубатки;
  • 4 ст. л. пшеничной муки;
  • специи для рыбы;
  • чёрный молотый перец;
  • подсолнечное масло.

Процесс приготовления выглядит следующим образом:

  1. нарезанную на куски и уже вымоченную в солёном рассоле зубатку выкладывают на бумажные полотенца и дают лишней воде стечь;
  2. затем в сухой глубокой тарелке смешивают муку, рыбную приправу и чёрный перец;
  3. тем временем в сковородку наливают растительное или оливковое масло и ставят её на огонь; после того как масло разогреется, огонь убавляют;
  4. затем каждый кусок обваливают в смеси муки и специй и выкладывают на сковороду;
  5. после того как одна сторона куска зарумянится, его аккуратного переворачивают и жарят до образования румяной корочки на второй стороне;
  6. к столу подают в горячем виде с картофельным пюре либо отварным рисом.

В кляре

Для приготовления рыбы по этому рецепту понадобятся следующие ингредиенты:

  • 500 г рыбы;
  • полстакана муки;
  • полстакана молока;
  • 2 куриных яиц;
  • подсолнечное масло;
  • лимон;
  • чёрный молотый перец.

Чтобы приготовить зубатку в кляре, стоит выполнить следующие действия:

  1. размороженную рыбу режут на крупные куски толщиной 3 см, кладут в миску и выдавливают на неё сок лимона;
  2. тем временем в чашку выливают молоко, добавляют яйца, муку, перец и соль, после чего тщательно перемешивают до исчезновения всех комочков;
  3. затем нагревают в сковороде растительное масло, обмакивают зубатку сначала в муке, а потом в кляре и выкладывают на сковороду;
  4. жарят рыбу с обеих сторон на сильном огне до образования золотистой корочки, затем огонь убавляют и доводят куски до готовности ещё 5 минут;
  5. к столу подают в качестве самостоятельного блюда, украсив свежей зеленью, кольцами репчатого лука, маслинами и долькой лимона.

В панировке

Вкусно приготовить зубатку можно и в сухарях. Для этого берут такие компоненты, как:

  • 700 г рыбы;
  • 3 ст. л. сока лимона;
  • 200 г пшеничного хлеба;
  • 0,5 ч. л. сухого чеснока;
  • немного сухого укропа;
  • растительное масло;
  • лавровый лист;
  • соль и чёрный молотый перец.

Следует придерживаться следующих шагов при приготовлении рыбы в панировке:

  1. куски зубатки кладут в кастрюлю, заливают холодной водой, добавляют соль, лаврушку, перец и доводят до кипения; долго варить зубатку не нужно: десяти минут обычно вполне достаточно;
  2. затем филе вынимают, остужают, ещё раз солят, сбрызгивают соком лимона и маринуют 15 минут;
  3. хлеб сушат в духовке и перемалывают блендером до мелкой крошки;
  4. затем к сухарям прибавляют чеснок, укроп и перец, обваливают в этой массе филе и выкладывают на предварительно разогретую сковородку;
  5. жарят в течение 4 минут с каждой стороны до образования аппетитной корочки;
  6. подают в качестве самостоятельного блюда с овощами и зелёным луком.

О том, как вкусно пожарить зубатку, смотрите в следующем видео.

как правильно приготовить вкусное блюдо из замороженной рыбы? Как готовить стейк в мультиварке? Отзывы

Зубатка относится к роду окуневых и обитает в северных морях. Филе рыбы имеет белый цвет и сладкий вкус. По пищевой ценности она не уступает лососевым и практически не имеет костей. Большой ценностью обладает рыбий жир зубатки. Взрослая особь может достигать 1,5 метра в длину и весить около 25 кг. В природе встречается 4 вида зубатки, и все они пригодны для приготовления в пищу.

Калорийность

Рыба относится к диетическим продуктам. Она практически не обладает углеводами. Это отличный вариант для всех тех, кто сидит на диете и следит за своим питанием. Во время диеты зубатка поможет восполнить недостаток в витаминах, аминокислотах и микроэлементах. Все полезные вещества очень быстро усваиваются в организме человека.

Продукт часто включается в диетическое питание при диабете, гастрите и заболеваниях сердца.

В 100 г зубатки содержится около 20 г белка и всего 95 килокалорий. На калорийность влияет и способ приготовления рыбы. Стейк имеет уже 209 килокалорий, а запеченное в духовке филе – 230 килокалорий.

    Подготовка рыбы

    Чаще всего в магазинах и на рыбных рынках продается замороженный вариант морепродукта. Зубатка обладает довольно впечатляющими размерами и в основном продается в виде филе или стейков. Это позволяет экономить время и не заниматься дополнительной разделкой рыбы. При выборе морепродукта стоит обращать внимание на цвет и целостность кожного покрова.

    Мякоть зубатки обладает жирной и слегка водянистой консистенцией. Существует несколько секретов, которые помогут избежать неприятных моментов в процессе приготовления рыбы. Неверная подготовка зубатки, низкая температура нагрева сковороды или духовки способны испортить даже самый свежий и красивый стейк.

      Важно: перед приготовлением нужно разморозить зубатку при комнатной температуре. Если использовать горячую воду или микроволновую печь, то мясо моментально потеряет свою форму. Синяя зубатка имеет самую нежную консистенцию, и ее труднее всего приготовить, не повредив форму стейка.

      Общие рекомендации

      Зубатку можно приготовить любым способом, но с применением определенных хитростей и секретов. Готовить блюда из нее очень быстро. Они получаются очень вкусными и диетическими. Перед приготовлением лучше замачивать рыбу в соленом растворе. Многие эксперты рекомендуют отваривать рыбу, а затем жарить ее. Чтобы блюдо вкусно получилось, необходимо правильно его готовить.

      Существует несколько секретов приготовления стейков из зубатки.

      • Если рыба была замороженная, то перед приготовлением ее нужно разморозить не до конца. Такой прием позволит избежать распада рыхлого мяса. Как только станет возможным разрезать мясо на порционные куски, можно начинать приготовление зубатки.
      • Кожу с данного вида рыбы лучше не срезать. Она поможет держать форму и не даст мясу распасться. Зубатку нужно нарезать толстыми кусочками.
      • Перед тем как начать жарить стейки, их нужно посолить особым способом. Для этого каждый стейк необходимо поместить на 20 минуту в емкость с соленым раствором.
        • Сохранить форму рыбе поможет наличие толстого слоя кляра. Для этого может использоваться любой вид муки или сухарей. Главное, чтобы слой был довольно плотным и фиксировал нежное мясо.
        • Перед тем как приступить к приготовлению мяса, сковороду необходимо раскалить до максимальной температуры.
        • Некоторые эксперты рекомендуют жарить зубатку в большом количестве масла, что позволяет рыбе не потерять свою форму. Остатки масла лучше потом вытереть бумажным полотенцем. Другие повара предпочитают использовать посуду с хорошим антипригарным покрытием.
        • В процессе приготовления стейков на сковороде их нельзя накрывать крышкой. Переворачивать кусок рыбы нужно после того, как он хорошо подрумянился. Чтобы мясо сохранило свою упругость, оно должно полежать некоторое время в сковороде и остыть в ней.
        • После того как стейки будут приготовлены, нужно выложить их на бумажное полотенце или салфетки. Это поможет избавиться от лишнего масла и жира.

        Данный вид рыбы отлично подойдет для тождественного или праздничного мероприятия. Лучше подавать ее в горячем виде, так продукт гораздо вкуснее. Для гарнира многие повара рекомендуют использовать рис, картофель или овощи гриль. Овощной гарнир является отличным решением для всех, кто сидит на диете или придерживается правил рационального питания.

        Рецепты

        В последнее время зубатка все чаще начала появляться в магазинах, а значит, спрос на нее возрос. Это повлекло за собой обилие различных рецептов и способов приготовления данного морепродукта. Из-за специфических черт самой большой популярностью пользуются стейки из зубатки. Их можно приготовить в фольге, на пару или добавить к ним сливки и соевый соус. Блюда из зубатки очень нежные, сочные и невероятно вкусные.

          На сковороде

          Перед тем как приступить к приготовлению стейков на сковороде, ее нужно хорошо разогреть. Такой прием необходим для того, чтобы рыба не потеряла свою форму. В середине процесса огонь нужно немного убавить и довести продукт до готовности. Жарить стейк с каждой стороны нужно не более 5 минут.

          Жареный стейк

          Способ приготовления выглядит следующим образом:

          • зубатку нужно хорошо подготовить и просушить бумажным полотенцем;
          • после того как рыба побывала в соленом растворе, ее нужно посыпать специями и полить соком лимона – в таком маринаде она должна настояться около получаса;
          • пока рыба маринуется, на сковороде обжариваются лук и морковь до появления золотистого цвета;
          • на разогретой сковороде обжариваются стейки зубатки, предварительно их окунают в куриное яйцо – такой прием позволит получить румяную корочку и сохранить форму стейка;
          • на поджаренный стейк выкладываются морковь и лук, а сверху посыпаются тертым сыром;
          • блюдо лучше всего подавать с тушеными овощами и зеленью.
          Стейк с хрустящей корочкой

          Большой популярностью в нашей стране пользуются блюда с хрустящей корочкой. Приготовить таким образом стейк из зубатки не составит труда.

          Рецептура:

          • в чистую тарелку нужно выжать сок половинки лимона, затем необходимо измельчить цедру и смешать с соком;
          • в блюдо к цитрусу добавляются растительное масло, соль и молотый перец, полученный состав перемешивается до однородного состояния;
          • подготовленную рыбу нужно выложить в блюдо с маринадом и дать настояться около получаса;
          • в чистой посуде отдельно разбиваются куриные яйца и высыпаются сухари для панировки;
          • каждый кусочек стейка нужно окунуть в емкость с яйцом, а затем обвалять в сухарях, при этом слой кляра должен быть очень плотным;
          • стейки необходимо обжаривать на сковороде с использованием растительного и сливочного масла до появления золотистой корочки;
          • подавать блюдо можно с любым гарниром и обилием свежей зелени.

          В духовке

          Рыба в духовке всегда получается очень вкусной, сочной и нежной.

            Со сметанным или сливочным соусом

            Очень популярный рецепт приготовления зубатки – это использование сметаны или сливок.

            Рецепт включает несколько действий.

            • На первом этапе необходимо приготовить соус. Для этого в отдельной емкости смешиваются сметана или сливки, оливковое масло, соль и любимые специи.
            • Подготовленную рыбу нужно замариновать в лимонном маринаде, а затем посолить.
            • В форму для запекания выстилается лист фольги, и из него формируются высокие бортики.
            • На фольгу выливается половина соуса, а сверху выкладываются стейки зубатки. Затем они поливаются остатками сметанного соуса.
            • Форма для запекания отправляется в разогретую духовку на 40 минут.
              Рыба под овощами

              Для любителей правильного питания стоит обратить внимание на данный рецепт. Это очень вкусное и полезное блюдо для всей семьи.

              Последовательность приготовления выглядит следующим образом:

              • подготовленные стейки зубатки нужно замариновать в смеси из лимонного сока, перца и соли;
              • репчатый лук нарезать мелкими кубиками, а морковь мелко натереть, овощи нужно пассеровать на сковороде до появления золотистого цвета;
              • на противень выкладывается пищевая фольга и смазывается сливочным маслом;
              • каждый стейк будет помещаться на отдельный лист фольги;
              • на зубатку сверху кладется порезанный кружочками томат, а сверху выкладываются морковь и лук;
              • на блюдо высыпается натертый сыр и кусочки оливок;
              • каждый стейк плотно заворачивается в фольгу и выкладывается на противень;
              • запекать зубатку необходимо около 45 минут.

              В мультиварке

              Лучший способ приготовления зубатки в мультиварке – это, конечно же, жареные стейки.

              Способ приготовления выглядит следующим образом:

              • подготовленные куски нужно посолить и поперчить;
              • в отдельных емкостях подготавливаются куриные яйца и просеянная мука;
              • на мультиварке необходимо выбрать специальный режим, и налить в чашу растительное масло;
              • рыбные стейки поочередно обваливаются в яйце и муке по два раза;
              • когда получится довольно плотный слой кляра, куски выкладываются на дно чаши в мультиварку;
              • стейки рекомендуется обжаривать с двух сторон до появления золотистой корочки.

                Важно: крышку мультиварки нельзя закрывать, пока рыба жарится. После того как мультиварка будет выключена, зубатку можно накрыть крышкой и дать ей настояться 15 минут.

                Очень диетическое и полезное блюдо получается, если приготовить стейки зубатки на пару.

                Порядок действий выглядит следующим образом:

                • подготовленные куски выкладываются на фольгу;
                • в чистой посуде смешивается черный перец, соль, имбирь и измельченный базилик;
                • полученной смесью необходимо натереть стейки, а сверху полить лимонным соком;
                • стейки посыпаются измельченным укропом и заворачиваются в листы фольги;
                • фольгу с рыбой нужно выложить в специальную форму с отверстиями и выбрать соответствующий режим в мультиварке;
                • готовить стейки на пару необходимо не более 15 минут;
                • подавать блюдо лучше всего с зеленью и дольками лимона.

                На мангале

                Большой популярностью среди гурманов пользуется пятнистая зубатка. Для приготовления данного блюда необходимо:

                • предварительно размороженные стейки нужно натереть смесью из любимых специй;
                • затем куски рыбы выкладываются в глубокую чашу;
                • сверху рыба посыпается солью и поливается винным уксусом, в таком виде зубатка должна находиться около трех часов, при этом сверху рыбу желательно прижать каким-либо прессом;
                • по истечении трех часов стейки выкладываются на решетку и обжариваются на углях, их необходимо переворачивать каждый 4-5 минут;
                • подавать продукт рекомендуется с запеченными овощами.

                На гриле

                Рыба, приготовленная на гриле, пользуется огромной популярностью у большинства жителей нашей страны. Такое блюдо может стать украшением любого пикника и праздничного мероприятия.

                Рецепт приготовления выглядит следующим образом:

                • подготовленные стейки нужно посолить и полить соком лимона, а затем оставить в таком виде на 10 минут;
                • стейки выкладываются на гриль и обжариваются около 10 минут;
                • в сотейнике нужно немного выпарить сливки, а затем добавить к ним сливочное масло, паприку и тертый сыр, все ингредиенты следует хорошо перемешать;
                • готовые куски зубатки следует выложить на порционные тарелки и полить сверху соусом;
                • подавать блюдо можно с любым гарниром.

                Отзывы

                Большинство покупателей любят готовить стейки из зубатки. Мясо рыбы имеет очень нежный вкус и содержит очень маленькое количество калорий. Оно отлично подходит для всех, кто следит за состоянием своей фигуры. Многие любят рыбу за отсутствие костей. Она является хорошим вариантом для употребления в пищу маленькими детьми.

                Однако у тех, кто пробовал готовить зубатку впервые, возникали некоторые сложности. В основном это касалось сохранения формы продукта в процессе приготовления стейка. Использование соленого раствора и кляра помогло справиться с данной проблемой.

                Многие потребители предпочитают готовить стейки из зубатки на сковороде и в духовом шкафу. Рыба готовится очень быстро и является прекрасным вариантом для обеда, ужина или праздничного стола. Некоторые покупатели заменили ей мясо и употребляют ее при проблемах с пищеварением.

                Секреты приготовления зубатки смотрите в видео ниже.

                Филе зубатки на сковороде: рецепты, как вкусно пожарить или потушить

                Многие хозяйки опасаются готовить зубатку, так как наслышаны о том, что эта рыба хрупкая и быстро разваливается. И если стейки ее запечь или пожарить многие все же решаются, то готовить филе зубатки на сковороде отваживаются только опытные кулинары. Однако эта задача не так сложна, как кажется с первого взгляда. Зная тонкости технологии, пожарить филе данной рыбы так, что оно не превратится в кашу, сможет даже начинающая хозяйка.

                Особенности приготовления

                Процесс приготовления жареного или тушеного филе зубатки не является сложным или длительным, но все же он имеет определенную специфику. Не зная нескольких важных моментов, получить ожидаемый результат очень сложно, если не сказать, что невозможно.

                • Зубатка – не самый дешевый продукт, поэтому обидно бывает слить при размораживании 2-3 стейков в раковину стакан талой воды. Об экономии нужно подумать уже при покупке, выбирая куски с наиболее тонкой и ровной ледяной глазурью. Также при покупке рыбы важно обращать на срок ее годности, указанный на упаковке. Если он подходит к концу, от приобретения товара целесообразно отказаться.
                • Размораживать зубатку можно только в естественных условиях, не подвергая ее резкому перепаду температур. Лучше всего дать ей возможность оттаять в холодильнике, в крайнем случае можно разморозить рыбу при комнатной температуре. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или теплой воды приведет к тому, что рыба станет рыхлой и сухой.
                • Для того чтобы филе зубатки стало более плотным, его перед приготовлением можно замариновать, причем в состав маринада, сухого или влажного, обязательно должна входить соль. Длительное маринование в кислых растворах зубатке противопоказано, так как ее мясо и так очень нежное: 20-30 минут нахождения в маринаде будет достаточно.
                • Куски рыбного филе будут лучше сохранять форму, если их перед этим запанировать в муке или обвалять в кляре.
                • Выкладывать куски филе нужно на раскаленную сковороду. Жарить его нужно на среднем или даже чуть более сильном огне, в достаточном количестве масла. Тогда куски не будут прилипать ко дну, их будет легче переворачивать, не повреждая. Крышкой сковороду с зубаткой при ее жарке закрывать не нужно, иначе она развалится и превратится в кашу.
                • Потушить филе зубатки на сковороде можно, но нужно быть готовым к тому, что оно может развалиться на кусочки. Тушеная зубатка будет выглядеть аппетитно, только если приготовлена в соусе с овощами или грибами.

                Жареную зубатку можно подавать отдельно или с гарниром. В его качестве могут выступать овощной салат, приготовленный любым способом картофель, запеченные или отваренные на пару овощи. Потушенное с овощами филе зубатки обычно требует дополнения в виде картофельного пюре или отварного риса.
                Рецептов, по которым филе зубатки можно приготовить на сковороде, существует несколько, так что почти каждый гурман сможет найти вариант, отвечающий его гастрономическим предпочтениям.

                Филе зубатки, жаренное в панировке

                Состав:

                • филе зубатки – 0,5 кг;
                • мука пшеничная – 80 г;
                • соль, приправа для рыбы – по вкусу;
                • рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

                Способ приготовления:

                • Зубатку разморозьте в основной камере холодильника. Осторожно промойте куски. Посыпьте их солью и приправами для рыбы. Оставьте на 10-15 минут. Если требуется, аккуратно отделите мясо зубатки от шкурки и костей, нарежьте его на порционные куски.
                • Просейте муку, обваляйте в ней куски рыбы.
                • Разогрейте сковороду, влейте на нее масло. Спустя 1-2 минуты выложите на сковороду зубатку. Через 2-3 минуты переверните куски, пожарьте их с другой стороны примерно такое же время.
                • Выложите куски жареной зубатки на салфетку, чтобы она впитала излишки масла.

                Остается переложить рыбу на тарелки и подать к столу с гарниром или без него.

                Филе зубатки, тушенное с луком

                Состав:

                • филе зубатки – 0,5 кг;
                • сливочное масло – 20 г;
                • рафинированное растительное масло – 40 мл;
                • репчатый лук – 100 г;
                • белое сухое вино – 60 мл;
                • соль, смесь перцев – по вкусу.

                Способ приготовления:

                • Лук освободите от шелухи, нарежьте небольшими кубиками.
                • Размороженное филе зубатки нарежьте крупными кусками, тогда будет больше шансов, что они не развалятся при тушении.
                • Посолите и поперчите рыбу, дайте ей полежать 15 минут.
                • В сковороде растопите сливочное масло, положите в него лук и обжарьте его до мягкости. Временно выложите лук на тарелку.
                • В сковороду влейте растительное масло. Увеличьте огонь.
                • Выложите на сковороду филе зубатки и обжарьте его по 2-3 минуты с каждой стороны.
                • Выложите на рыбу лук, влейте вино. Накройте сковороду крышкой, убавьте под ней огонь. Потушите зубатку 5 минут.

                Если готовить филе по данному рецепту, не нарушая инструкции, оно не успеет превратиться в бесформенную массу, при этом выйдет сочным, нежным.

                Филе зубатки, жаренное в кляре

                Состав:

                • филе зубатки – 1 кг;
                • яйцо куриное – 2 шт.;
                • минеральная вода (газированная) – 100 мл;
                • мука пшеничная – 100-130 г;
                • соль, перец – по вкусу;
                • рафинированное растительное масло – по вкусу.

                Способ приготовления:

                • Филе зубатки, не дожидаясь его полного размораживания, нарежьте на куски толщиной около 2 см.
                • После того как рыбное филе полностью оттает, посыпьте его солью и перцем, оставьте на 10-15 минут.
                • В миску разбейте яйца, взболтайте венчиком. Добавьте минералку. Взбейте продукты вместе.
                • Просейте муку. Вмешивайте ее частями в яичную массу, пока она не приобретет консистенцию сметаны.
                • Погрузите куски филе в тесто.
                • На сковороде разогрейте масло. Выложите в него куски рыбного филе, покрытые кляром. Готовьте на среднем огне под крышкой, пока куски не подрумянятся со всех сторон.

                Удалите излишки жира, выложив жаренную в кляре рыбу на салфетку, затем выложите ее на блюдо и подайте к столу. При желании закуску можно дополнить картофелем фри или картофельным пюре, свежими или маринованными овощами.

                Филе зубатки, тушенное с овощами

                Состав:

                • филе зубатки – 0,5 кг;
                • болгарский перец – 0,2 кг;
                • репчатый лук – 100 г;
                • морковь – 100 г;
                • свежие помидоры – 0,2 кг;
                • рафинированное растительное масло – 40 мл;
                • соль, приправы – по вкусу.

                Способ приготовления:

                • Луковицу освободите от шелухи, нарежьте кубиками.
                • Морковь поскребите, помойте, обсушите салфеткой и крупно натрите.
                • Перец очистите от семян, нарежьте соломкой.
                • Помидоры обдайте кипятком, очистите, нарежьте небольшими кубиками.
                • В сковороде разогрейте масло, обжарьте в нем до золотистого цвета лук и морковь. Добавьте перец и томаты. Тушите овощи, пока они не дадут много сока.
                • Положите в овощную массу порезанное некрупными кубиками рыбное филе. Посолите и поперчите продукты. Потушите их 10-15 минут на медленном огне под крышкой.

                Потушенное с овощами филе зубатки лучше всего сочетается с рисом и картофельным пюре. Также эту закуску можно подать с пастой.

                Зубатка обладает вкусным и полезным мясом. Проще всего приготовить его на сковороде. Это не отнимет много времени и сил даже у неопытного кулинара.


                Матрица продуктов: Зубатка 🥄

                Дата: 22.03.2020.



                рецепты вкусной и полезной рыбки

                Рыба, морская или речная, хотя бы раз в неделю должна быть в рационе и взрослых, и детей. Разнообразие рыбы на рынке и в супермаркетах позволяет каждому выбрать продукт и по вкусу, и по карману. Многие выбирают филе зубатки. Как приготовить зубатку (стейк) на сковороде, обсудим в сегодняшней статье.

                Стейк зубатки на сковороде: рецепт с фото

                Зубатка относится к числу семейства окуневых, а обитает этот морской представитель в северных водах. Рыбное филе имеет белый цвет и сладковатый привкус. По своей питательной ценности и количеству микро- и макроэлементов зубатка ничуть не уступает форели или лососю.

                Готовить зубатку сложно, так утверждают профессиональные кулинары. Рыбное филе в процессе термообработки расползается, исключение составляет лишь способ приготовления на пару.

                Но если предварительно стейки панировать в муке или густом яичном кляре, то кусочки зубатки останутся цельными. Не рекомендуется слишком мелко резать филе зубатки, постарайтесь измельчать тушку крупными кусками или покупать уже разделанные стейки.

                На заметку! Чтобы устранить рыбный запах, предварительно полейте стейки свежеотжатым лимонным соком.

                Состав:

                • 150 г стейка зубатки;
                • по вкусу свежеотжатый лимонный сок и соль;
                • немного пшеничной муки высшего сорта;
                • для обжаривания рафинированное масло семян подсолнечника;
                • по вкусу перцевая смесь и приправа для рыбных блюд.

                Приготовление:

                1. Традиционно начинаем с подготовки ингредиентов.
                2. Размораживаем стейки зубатки и хорошенечко промываем проточной водой.
                3. Избыток влаги устраняем бумажным полотенцем.
                4. Стейк зубатки натираем морской пищевой солью, перцевой смесью и универсальной приправой для рыбных блюд.
                5. Оставляем в таком виде стейки зубатки на четверть часа для маринования.
                6. В отдельную тарелку насыпаем просеянную муку.
                7. Обваливаем в муке кусочки рыбного филе.
                8. Сковороду, лучше гриль, прогреваем на огне. Добавляем рафинированное масло семян подсолнечника.
                9. Выкладываем стейки и обжариваем равномерно до появления золотистой корочки.
                10. Выкладываем обжаренные стейки зубатки в тарелку. Поливаем свежеотжатым лимонным соком.
                11. Подаем рыбу к столу, украсив веточками укропа.
                12. Филе зубатки получается мягким, словно тает во рту.

                Нежное филе зубатки в кляре

                Не знаете, как пожарить стейки зубатки на сковороде? Приготовьте для рыбного филе кляр из яиц и майонезного соуса. Рыба, обжаренная в двойной панировке, сохранит свою целостность, получится невероятно вкусной и нежной.

                Состав:

                • 0,6 кг филе зубатки;
                • 0,1 л майонезного соуса;
                • по вкусу соль, молотый душистый перец;
                • 2 шт. яиц куриных;
                • рафинированное масло семян подсолнечника;
                • пшеничная мука высшего сорта.

                Приготовление:

                1. Заранее подготовим стейки зубатки. Размораживаем рыбное филе естественным путем.
                2. Тщательно промываем кусочки рыбы проточной водой, остатки влаги устраняем бумажными полотенцами.
                3. При необходимости разрезаем рыбные стейки пополам.
                4. В одну чашу просеиваем пшеничную муку высшего сорта.
                5. В другую пиалу разбиваем куриные яйца.
                6. Добавляем к яйцам майонезный соус. Лучше выбирать продукт с максимальным процентом жирности или майонез собственного приготовления.
                7. Ручным венчиком взбиваем эти ингредиенты до получения массы однородной консистенции.
                8. Стейки зубатки натираем морской пищевой солью, душистым молотым перцем и универсальной приправой для рыбных блюд.
                9. Маринуем рыбное филе в течение 10-15 минут.
                10. В сковороду наливаем рафинированное масло семян подсолнечника и прогреваем его.
                11. Каждый стейк обваливаем сначала в муке.
                12. Затем окунаем кусочки филе зубатки в яично-майонезную смесь.
                13. Еще раз обваливаем в муке. Получается двойной кляр.
                14. Выкладываем стейки зубатки в сковороду и обжариваем до появления золотистой корочки. Обратите внимание, что в процессе обжарки зубатки сковороду крышкой накрывать нельзя.

                Используем современный кухонный гаджет

                Вы уже знаете, как готовить зубатку (стейк) на сковороде. Но не только таким способом можно приготовить рыбное филе. Невероятно вкусной зубатка получается в духовом шкафу на овощной подушке. Также рыбу отваривают, а чтобы кусочки филе не разваливались, их помещают в полиэтиленовый пакет.  Все свои полезные свойства сохраняет зубатка, приготовленная на пару.

                Вкусной и сочной получается зубатка в мультиварке. Готовить рыбные стейки нужно в режиме «Жарка» или «Выпечка».

                На заметку! Обжаренные стейки зубатки подают к столу с овощами, свежими или тушеными, картофельным пюре или отварным рисом. Можно добавлять по вкусу пикантные соусы и зелень.

                Состав:

                • 2 шт. стейков зубатки;
                • коровье пастеризованное молоко с любым процентом жирности – 50 мл;
                • яйцо куриное – 1 шт.;
                • 3 ст. л. пшеничной муки высшего сорта;
                • 3 ст. л. сухарей для панировки;
                • рафинированное масло семян подсолнечника – 2 ст. л.;
                • по вкусу соль, перцевая смесь и пряности.

                Приготовление:

                1. Достаем стейки зубатки из морозильной камеры и размораживаем естественным путем.
                2. Тщательно промываем кусочки рыбного филе под струей проточной воды и просушиваем.
                3. По желанию можно рыбку полить свежеотжатым лимонным соком.
                4. Каждый стейк натираем морской пищевой солью среднего помола, перцевой смесью и приправами для приготовления рыбных блюд.
                5. В таком виде оставляем кусочки филе зубатки на 5-10 минут.
                6. В отдельную пиалу разбиваем куриное яйцо.
                7. Добавляем к нему 50 мл коровьего пастеризованного молока.
                8. Венчиком вручную или блендером взбиваем эти ингредиенты до получения массы однородной консистенции.
                9. Заливаем молочно-яичной смесью стейки зубатки и отправляем рыбу для настаивания в холодильную камеру на один час.
                10. В отдельной пиале соединяем просеянную пшеничную муку высшего сорта и сухари для панировки.
                11. В мультиварочный контейнер наливаем рафинированное масло семян подсолнечника.
                12. Активируем программный режим «Выпечка» и в течение трех минут прогреваем растительное масло.
                13. Панируем стейки зубатки в смеси из сухарей и муки.
                14. Выкладываем в мультиварочный контейнер и обжариваем равномерно до появления янтарной корочки.

                Читайте также:

                • Уха из судака: рецепты
                • Уха из карася: рецепты
                • Как приготовить зубатку?

                Приготовить стейки зубатки несложно, если придерживаться некоторых советов. Чтобы кусочки рыбы не распадались, используйте кляр или обжаривайте филе на сковороде-гриль. Приятного аппетита!

                • 9 хитростей, которые помогают звездам быстро похудеть и поддерживать форму
                • Овощные и фруктовые соки для стройного тела: польза и вред, рецепты, советы

                Хрустящая жареная рыба | РецептTin Eats

                Жареная рыба на сковороде - это нечто прекрасное, с красивой хрустящей золотистой корочкой и сочной мякотью внутри. Это очень быстрый ужин, потому что приготовление рыбного филе на плите занимает менее 5 минут!

                Не знаете, как предотвратить прилипание рыбы к сковороде? Это просто: возьмите сковороду на тяжелой основе (не обязательно с антипригарным покрытием), нагрейте сковороду перед добавлением масла и, самое главное, не двигайте рыбу, пока она естественным образом не выйдет из сковороды!

                Хрустящая жареная рыба

                Я думаю, что приготовление рыбы на плите - ЛУЧШИЙ способ приготовить рыбу, особенно если вы вкладываете деньги в действительно хорошее рыбное филе или поймали свое собственное! Хрустящий и золотистый снаружи - с кожей или без нее , хотя мне очень нравится потрясающе хрустящая кожа, как у лосося с хрустящей кожей, и красиво сочная внутри.Жареная на сковороде рыба - одна из тех вещей, которые так быстро и так вкусны, что мы задаемся вопросом, почему мы не делаем это каждую ночь.

                Но если вы не знаете несколько маленьких советов, вы можете получить разочаровывающе влажное рыбное филе или, что еще печальнее, всю эту золотистую хрустящую доброту, застрявшую на сковороде. Итак, сегодня я делюсь своими советами по приготовлению идеальной жареной рыбы на сковороде каждый раз.

                Как приготовить рыбное филе на сковороде - отлично!

                • Используйте сковороду на тяжелой основе - она ​​не обязательно должна быть антипригарной, но это должна быть тяжелая сковорода ;
                • Нагрейте сковороду перед добавлением масла;
                • Если он немного заедает, не двигайтесь, пока он не освободится естественным образом;
                • Промокните рыбу перед приготовлением; и
                • Очень хорошо стряхните лишнюю муку.

                Я подробно рассмотрю каждый из этих пунктов ниже.

                Как приготовить рыбу на плите - каждый раз идеально!

                1. Используйте прочную неглубокую сковороду - она ​​НЕ ОБЯЗАНА быть антипригарной! Вопреки распространенному мнению, дело не только в сковороде с антипригарным покрытием. Тонкая дешевая сковорода с антипригарным покрытием приведет к более тесному и жесткому контакту рыбы с плитой, что приведет к неравномерному подрумяниванию рыбы в те несколько минут, когда она стоит на плите.Некоторые кусочки хрустящие, некоторые не такие хрустящие.

                Используйте прочную сковороду, например чугунную сковороду (на фото) или тяжелую сковороду с антипригарным покрытием хорошего качества (мне нравится мой ScanPan, показанный на видео). Он нагревается лучше и равномернее, что действительно помогает получить ровную золотистую хрустящую корочку.

                2. Нагрейте сковороду перед добавлением масла. - У меня НИКОГДА не было проблем с прилипанием рыбы к сковороде с тех пор, как я применил эту технику. Это просто простой способ убедиться, что масло достаточно горячее, но не слишком горячее (распространенная ошибка, которую делают люди).

                Для этого просто нагрейте сухую сковороду и, как только увидите небольшие струйки дыма, добавьте масло, перемешайте, чтобы покрыть основу, а затем сразу же добавить рыбу.

                3. Не двигайтесь, пока оно не высвободится естественным образом - Большинство рыбного филе изначально прилипает к сковороде, когда оно начинает готовиться (если вы не используете так много масла, вы, по сути, обжариваете его неглубоко). Но высвобождается естественным образом после того, как поверхность будет обработана и станет золотистой .

                Так что подтолкните его, и если он не хочет двигаться, то означает, что он не готов. Так что просто оставьте это и попробуйте еще раз через 15 секунд или около того!

                4. Сушеная рыба - сушеная рыба = более хрустящая поверхность. Особенно актуально для размороженной замороженной рыбы.

                5. Стряхнуть лишнюю муку - Хорошо обвалять в муке, но энергично стряхнуть излишки (слишком много муки = хрустящая корочка отпадает)

                Любите большие, смелые ароматы?

                Попробуйте эту черную рыбу Cajun, приправленную специями Cajun, а затем обжаренную на сковороде до совершенства!

                Соусы рыбные

                С хорошо приправленной хрустящей кожицей и сочной мякотью внутри мне не нужно ничего, кроме выжимки свежего лимона.Но я любитель соусов, поэтому я никогда не отказываюсь от соуса даже к рыбе! Вот мои любимые соусы к рыбе:

                • Лимонно-масляный соус для рыбы - это абсолютный рыхлитель. Полностью ресторанный, 2 ингредиента, секрет подрумянить масло;
                • Сливочный соус с укропом - традиционно считается соусом из лосося, но одинаково хорош и с другой рыбой;
                • Коктейльный соус, соус Мари Роуз или соус тартар - рецепт в этом посте «Соусы для креветок»
                • Лимонно-сливочный соус (см. Примечания к рецепту) - более насыщенный сливочный соус с лимоном;
                • Простой лимонно-масляный соус *, приготовленный с изображенными на фото спаржей, горохом и фасолью.Это действительно хорошо!

                Единственный недостаток жареной рыбы с хрустящей сковородой заключается в том, что она не остается хрустящей так долго. Как только рыба остынет, поверхность теряет хрустящую корочку. Так что ешьте это свежим с плиты! - Наги хх


                Примерьте эти на стороне:

                И еще рыбные рецепты:


                Жареная рыба на сковороде
                ПОСМОТРЕТЬ, КАК СДЕЛАТЬ

                Видео с рецептом жареной рыбы на сковороде! Камея Dozer предназначена для его встроенного пищевого будильника, но все, что я могу видеть, это пушок меха, который он оставляет, когда движется…

                Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

                Хрустящая жареная рыба

                Автор: Nagi

                Подготовка: 3 мин.

                Готовка: 5 мин.

                Всего: 8 минут

                Основной

                Вестерн

                Рецепт видео выше. 3 основных совета, чтобы ваша рыба, обжаренная на сковороде, каждый раз получалась красиво золотистой и хрустящей: промокните рыбу насухо, хорошо выжмите муку, но хорошо стряхните излишки, и сначала нагрейте сковороду перед добавлением масла или используйте прочный антипригарный Сковорода. С хорошей рыбой, хорошо приправленной и хрустящей кожицей мне не нужен соус .... но я добавил пару примечаний на всякий случай!

                Инструкции

                • Используйте скрученные бумажные полотенца, чтобы промокнуть рыбу насухо с обеих сторон. Это особенно важно, если вы используете размороженную рыбу.

                • Хорошо приправить рыбу с обеих сторон солью и перцем (ключ!).

                • Смешайте муку и перец на тарелке.

                • Смажьте рыбу с обеих сторон мукой, сильно прижав ее, чтобы она прилипла, но хорошо встряхните, чтобы удалить излишки. (Примечание 2)

                • Нагрейте сковороду с толстым дном (нормальную или антипригарную) на среднем огне, пока не появятся струйки дыма. Добавьте масло и перемешайте, чтобы покрыть сковороду - она ​​нагреется в течение нескольких секунд.

                • Добавьте рыбу - она ​​сразу должна закипеть.Слегка встряхните сковороду, чтобы рыба пошевелилась. Готовьте 2 минуты до золотистой и хрустящей корочки, осторожно надавливая, затем переверните. Готовьте другую сторону в течение 2 минут, пока она не станет хрустящей, затем удалите.

                • Если он поджаривается слишком быстро, просто снимите сковороду с плиты на короткое время. Если он застрял, не двигайтесь - он освободится естественным образом, когда станет золотым.

                • Подавайте рыбу сразу с дольками лимона и приправленной укропом или петрушкой. Через 5 минут он начинает терять хрусткость.

                Примечания к рецепту:

                1. Рыба - Этот рецепт подойдет для любого рыбного филе (с кожей или без кожи), но я предпочитаю использовать более тонкое филе - более хрустящее соотношение кожи к мясу, более равномерно золотистое и хрустящее. Я использовал серебристую дори в видео и половине фотографий. Убедитесь, что у вашей рыбы есть булавочная кость (т.е. удалены кости) и, если есть кожа, снята чешуя. Рыба, принесенная в магазин, должна быть уже приготовленной. 2. Стряхивание излишков муки важно для получения хрустящей кожицы, потому что в противном случае излишки муки рассыпаются, но затем падают при переворачивании.Кроме того, на сковороде пригорает излишек муки, и на рыбе появляются черные кусочки. 3. Соусы: Мне не нужно ничего, кроме выжатого лимона с этим блюдом, однако вот несколько вариантов соуса:
                • Killer Lemon Butter Sauce - очень изысканный ресторан, достойный!
                • Сливочно-укропный соус
                • Коктейльный соус, соус Мари Роуз или соус тартар - рецепты в этом посте «Соусы для креветок»
                • Простой лимонно-масляный соус: Растопите 50 г / 3 столовые ложки соленого масла, добавьте 1 1/2 столовые ложки свежего лимонного сока (или по вкусу).
                • (Насыщенный) Лимонно-сливочный соус: Варите 1/2 стакана сливок на среднем огне, добавьте 1 столовую ложку масла, цедру 1/2 лимона и 1/2 столовой ложки лимонного сока. Варить на медленном огне 2 минуты или пока немного не загустеет.
                • Спаржа, масляная фасоль и горох в лимонно-масляном соусе (на фото в посте): используйте простое лимонное масло, указанное выше, и добавьте 3 столовые ложки воды. Доведите до кипения, добавьте 2/3 стакана сушеных консервированных белых бобов, горсть спаржи, нарезанной на кусочки длиной 5 см / 2 дюйма, 1/4 стакана замороженного горошка. Готовьте, помешивая, в течение 3 минут или пока спаржа не станет только что приготовленной, а жидкость не загустеет. .Перемешайте 1 столовую ложку нарезанного укропа, добавьте соль и перец по вкусу. Выложить ложку на тарелку, сверху выложить рыбу. Соус можно использовать как соус для рыбы.
                Также было бы неслыханно подавать это с томатным кетчупом! 4. Питание на порцию, при условии, что используется 1,5 столовые ложки масла и все съеденное (а это не так) рыбное филе без кожи.

                Пищевая ценность:

                Калорийность: 300 ккал (15%)

                Ключевые слова: приготовить рыбу на плите, жареная рыба

                Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

                Первоначально опубликовано в июне 2017 года. Обновлено по вопросам домашнего хозяйства в марте 2019 года, рецепт без изменений.

                СРОК БУЛЬДОЗЕРА

                Бульдозер наблюдает за хрустящей жареной рыбой, упакованной и готовой к бездомному…. #Shameless

                СохранитьСохранить

                Запеченные рыбные деликатесы / Рыбные рецепты

                Понедельник, 3 сентября 2012 г. 16:40

                На мой взгляд, самая вкусная рыба в мире - это панфиш (краппи и солнечная рыба).Есть много отличных рецептов панфиша. Ниже представлен мой любимый рецепт рыбы. Я люблю запекать рыбу, которая, как мне кажется, по вкусу не хуже жареной рыбы, но без лишних калорий. Сначала филе панфиша, удалив кости. Вымойте и выложите филе сковороды на бумажное полотенце. Промокните верхнюю часть рыбы бумажным полотенцем.

                слева. Панфиш, приготовленный из панфиша, пойманной 1 сентября 2012 года. См. Публикацию от 2 сентября, как поймать собаку Дни летних панфиш

                1) Взять обед на берегу в коробке, поставленной на тарелку.Возьмите миксеры, яичные белки или целые яйца и положите в миску.

                2) Обмакнуть филе рыбы в миксеры для взбивания яиц или яйца. Вилкой возьмите филе и положите на тарелку с береговым обедом. Зачерпните вилкой панировку для завтрака и положите поверх филе рыбы. Затем возьмите вилку и слегка надавите на панировку, проталкивая ее в рыбу. Вилкой переверните филе и повторите. Затем возьмите вилку и слегка надавите на панировку, проталкивая ее в рыбу.Это даст филе хорошее хрустящее покрытие на филе.

                3) Используйте стеклянную кастрюлю, опрысканную кулинарным спреем. Поместите филе на стеклянный диск.

                4) Разогрейте духовку до 400 градусов. Готовьте 15 минут. Затем переверните сковороду и готовьте другую сторону 10 минут.

                5) Достаньте стеклянный противень из духовки.

                6) Важно: дайте стеклянной сковороде постоять вне духовки на 10 минут. Это позволит внешней корочке затвердеть и стать очень хрустящей.

                Подавать с лимоном! Отлично, как нельзя лучше для приготовленной рыбы! Подавайте и наслаждайтесь.Хорошая еда!! Совет, если у вас есть лишняя рыба, которую можно съесть позже. Обязательно используйте духовку для повторного нагрева. Не используйте микроволновую печь. Микроволновая печь портит внешнее покрытие, делая его намокшим. Вместо этого разогрейте в духовке. Я кладу филе в неотапливаемую духовку на 15-20 минут при температуре 400 градусов.

                Как приготовить рыбу легкий рецепт.

                Как поймать рыбу Easy Home Page

                Подано под: Рыбные рецепты

                Понравился этот пост? Подпишитесь на мой RSS-канал и получайте больше!

                Как приготовить сома и щенков по-южному

                Шеф-повар Роберт Уайли показывает нам, как приготовить традиционное южное жаркое из рыбы со свежим сомом и щенками.По традиции, Wiley готовит hushpuppies, оладьи из кукурузной муки, в качестве сопровождения к сому. Оба рецепта из видео ниже.

                Шеф-повар Роберт Уайли со своим жареным сомом и Hushpuppies

                Хрустящий несладкий жареный сом

                Рецепт любезно предоставлен Робертом Вили
                Ингредиенты / Инструкции для замачивания:

                • Сом от 1 до 2 фунтов, разрезанный на куски шириной 2 дюйма
                • 1 чашка горячего соуса в стиле Луизианы по выбору
                • 2 шт.Яйца
                • Смешайте острый соус и яйца и полейте рыбу. Подождите, пока готовите остальную смесь для покрытия.

                Состав / инструкция для земснаряда:

                Чтобы зажарить сома:

                1. Масла (любое масло с нейтральным вкусом, такое как канола, кукуруза или соевые бобы) достаточно, чтобы покрыть дно широкой тяжелой сковороды толщиной примерно один дюйм. Сумма зависит от размера вашей Skillet.
                2. Начните разогрев сковороды с маслом для большинства печей среднего уровня.Это будет более или менее в зависимости от вашей плиты.
                3. В больших продуктах или продуктовых пакетах несите рыбу земснарядом, пока вся не будет покрыта.
                4. Удерживая верхнюю часть мешка плотно, осторожно встряхните и переворачивайте мешок, пока вся рыба не будет покрыта.
                5. Дайте рыбе полежать в земснаряде, пока вы разогреваете масло. Это даст время земснаряду прочно прилипнуть к рыбе.

                6. Когда масло нагреется до нужной температуры жарки, осторожно добавьте столько рыбы, чтобы заполнить дно сковороды без скучивания.
                7. Отрегулируйте температуру горелки вверх или вниз, чтобы поддерживать стабильное выделение пузырьков.
                8. Готовьте, пока дно не станет золотисто-коричневым, и переверните. Готовьте, пока эта сторона также не станет золотисто-коричневой.
                9. Снимите рыбу со сковороды и приготовьте оставшуюся рыбу.
                10. Сливной колодец.
                Свежеприготовленные жареные щенки

                Легкие и нежные щенки

                Рецепт любезно предоставлен Робертом Вили

                (Hushpuppies лучше всего готовить на той же сковороде, на которой только что жарилась рыба)
                Состав:

                • 3/4 стакана муки из высококачественной кукурузы
                • 1/3 стакана муки
                • 1/2 чайной ложки.Разрыхлитель
                • 1/4 чайной. Пищевая сода
                • 1/2 чайной ложки. Соль
                • 1 шт. Яйцо
                • 1/2 стакана пахты
                • 2 чайные. Беконный капель, плавленый
                • 1 шт. Халапеньо мелко нарезанное
                • 1/3 стакана тертого лука

                Инструкции:

                1. Смешайте сухие ингредиенты в миске
                2. Добавить оставшиеся ингредиенты и перемешать до образования густого теста. Дайте постоять около 30 минут (или во время жарки сома) для достижения наилучших результатов.
                3. Капнуть из чайной ложки в горячее масло и обжарить до золотистого цвета с обеих сторон.
                4. Снимите и хорошо слейте воду.

                Как приготовить сома с панировочными сухарями ▷ Legit.ng

                В сегодняшней статье мы расскажем, как приготовить обжаренного с панировочными сухарями сома. Рецепт и процесс приготовления предельно просты. За ним может последовать даже тот, кто никогда раньше не готовил такую ​​рыбу. Итак, читайте дальше, чтобы узнать этот восхитительный рецепт.

                Изображение: pexels.com
                Источник: Depositphotos

                Рецепт жареного сома с панировочными сухарями - не единственный среди рецептов сома. Его часто запекают, тушат, фаршируют, варят, жарят на гриле, а из его остатков (гребней, голов и плавников) готовят отличные бульоны для рыбной похлебки.

                Как приготовить жареный сом с панировочными сухарями

                Жареный сом с панировочными сухарями считается самым вкусным блюдом из всех вышеперечисленных. С ним может соперничать только блюдо из сома, запеченное в духовке, ведь, как и при жарке, из него вытекает лишний жир, а само мясо становится невероятно нежным и мягким, пропитанным ароматами специй.

                2 способа приготовить рис с фасолью по-нигерийски

                Изображение: pixabay.com
                Источник: Depositphotos

                Сом - самый жадный представитель своего вида и один из самых больших хищников в пресноводных водоемах. Питается не только рыбой, но и лягушками и птицами. Это также мусорщик. Сом может есть пищу в виде падающего в водоемы мусора или даже крупных моллюсков. Следовательно, повара по-разному относятся к гастрономическим качествам этой рыбы.

                Сом имеет своеобразную форму тела - удлиненное, с твердыми спинным и грудным плавниками, переходящими в хвост.У них маленькие и прочные весы.

                Рецепт жареного сома позволяет приготовить обычную повседневную еду. Однако, когда дело доходит до приготовления сома с панировочными сухарями, вы легко можете получить отличное блюдо для торжества, которое поразит всех ваших гостей. Благодаря тому, что в мясе сома нет мелких костей, его переработка не занимает много времени, а диетическая ценность не подлежит сомнению ни при каких обстоятельствах.

                Рецепт фриттаты из подорожника: сочетание, которое вам обязательно понравится

                Изображение: pixabay.com
                Источник: Depositphotos

                ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Как приготовить сома в духовке

                Ингредиенты

                Для приготовления сегодняшнего блюда понадобятся следующие ингредиенты:

                • Хобот сома - 300-400г
                • 2 куриных яйца
                • Пшеничная мука - 4 столовые ложки
                • Панировочные сухари - 4 столовые ложки
                • Оливковое масло
                • Сметана
                • Майонез
                • Соль, смесь перцев

                Метод

                Жареный сом с панировочными сухарями будет особенно вкусен при попытке получить небольшой ствол сома с нежным и сочным мясом.Не рекомендуется снимать с рыбы чешую. Его гораздо проще удалить вместе со шкурой сома. Если ваша рыба издает запах речного дна, вам следует натереть ее лимонным соком и подождать полчаса, прежде чем готовить. Уберет запах, не испортив вкус мяса.

                Изображение: pixabay.com
                Источник: Depositphotos

                ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Как приготовить рис басмати

                • Дальнейшее приготовление жареного сома требует потрошения рыбы.Для этого очистите брюшную полость от перепонки, отрежьте хвост и голову. По спинному плавнику нужно сделать надрезы и оторвать его от тела сома. После этого необходимо избавиться от грудного плавника.
                • Затем нарезать рыбу тонкими стейками, посолить и поперчить мясо.
                Как правильно есть авокадо

                Изображение: pexels.com
                Источник: Depositphotos

                • Теперь разбейте одно яйцо в глубокой миске, на этом этапе вы можете добавить соль по вкусу.
                • Затем добавить в яйцо майонез и сметану.
                • С помощью миксера или венчика нужно тщательно взбить содержимое до однородной консистенции, затем добавить муку и продолжить взбивание.
                • Теперь окуните стейки сома в тесто, которое у нас получилось, а в другой тарелке приготовьте панировочные сухари и обваляйте в нем рыбу, окунув ее в тесто.

                Изображение: pixabay.com
                Источник: Depositphotos

                • Жарить сома следует на очень хорошо разогретой сковороде.Готовьте стейки на очень сильном огне по полминуты с каждой стороны, затем уменьшите огонь и продолжайте жарку.

                Стейк из сома обычно готовится по пять минут с каждой стороны. Вот и все, ваш жареный сом в кляре с панировочными сухарями готов. В качестве одного из вариантов сервировки идеально подать сома с запеченными в духовке овощами. Приятного аппетита.

                10 главных преимуществ сома для здоровья детей, женщин и мужчин

                Мы надеемся, что наша статья о том, как жарить сома с панировочными сухарями, была вам полезна, и мы постараемся приготовить этот простой рецепт на своей кухне.Уверяем, приготовление сома окажется для вас несложным делом, а результат обязательно удовлетворит вас и ваш животик.

                ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Типы приготовления яиц

                Жареная рыба на сковороде • Curious Cuisiniere

                Хотите поджарить свой дневной улов? Вот простой рецепт жареной рыбы на сковороде с панировкой Ritz. Быстро и вкусно после работы!

                Озеро к столу: приключение на рыбалке

                Несколько недель назад у нас была возможность увидеть весь цикл трапезы, идущей к столу.

                Тим любит рыбачить со своими папой и братом, но до этого года они всегда просто ловили и выпускали. В этом году они решили, что хотят получить удовольствие от плодов своего труда.

                (ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ: к счастью, в этом случае запахи не могут быть инкапсулированы в сообщении. Тем не менее, ниже есть фотографии всей магии, происходящей. Но, если вы очень брезгливы, будьте осторожны.)

                Ранним туманным утром мальчики бросились в озеро.

                Они вернулись около полудня с довольно большим уловом Bluegill и Bass.

                Затем мы вчетвером отправились в Fish Shack за мясом.

                Так вот, я не самый брезгливый человек, но я не собираюсь лгать, просмотр первых нескольких порезов заставил меня немного съежиться. Но, как и все остальное, после того, как я преодолел шок, наблюдать за процессом было действительно увлекательно.

                Как нарезать рыбу на кости

                Чтобы сделать рыбу костью, поместите плоскость ножа рядом с жабрами, надрезав ее вниз до позвоночника.

                Затем осторожно наклоните его на девяносто градусов, чтобы можно было легко провести ножом вдоль позвоночника к хвосту. Это делается с обеих сторон.

                Сняв с рыбы филе, пора проверить, нет ли случайных костей, и удалить мясо с кожи и чешуи еще одним мягким скользящим движением ножа.

                Как и в большинстве случаев с мясом, чем острее ножи, тем лучше.

                Посмотрите на тех мужчин, которые усердно работают.

                У них была неплохая сборочная линия, и каждый из них к концу действительно был неплохим.(И нет, я не взял нож в руки. Я был вполне доволен камерой. Может быть, в следующий раз.)

                Наша панировка Ritz Cracker для рыбы

                Мы принесли домой почти 2 фунта небольшого филе и решили приготовить их по рекомендации друга семьи - панировки Ritz Cracker.

                Мытье яиц, панировка, затем в форму.

                Для жарки на сковороде не нужно столько масла. Этого достаточно, чтобы сковорода оставалась гладкой, а дно филе шипело.

                Мастерство ребят проявилось в тот вечер за ужином, и мы обнаружили лишь несколько костей.

                Нас также впечатлило то, насколько вкусной и свежей была рыба, без какого-либо «рыбного» привкуса. И панировка крекера Ritz была именно такой, какой она должна была быть: простой, но вкусной.

                Ritz Cracker Панированная рыба в панировке

                Хотите поджарить свой дневной улов? Вот простой рецепт рыбы на сковороде - жареный с панировкой Ritz. Быстро и вкусно после работы!

                Время приготовления15 минут

                Время приготовления30 минут

                Общее время45 минут

                Курс: Ужин

                Кухня: Американская

                Порции: 6 человек

                Автор: Сара | Curious Cuisiniere

                Ингредиенты

                • 1 тюбик крекеров Ritz
                • 1 чайная ложка приправы для перца лимона (или половина цедры лимона и черный перец)
                • 1/2 чайной ложки лукового порошка
                • 1 яйцо
                • 1 столовая ложка молока
                • 1 -3 столовые ложки сливочного масла
                • 2 фунта свежего рыбного филе
                Соус «Почти тартар» (быстрый и легкий заменитель соуса тартар)
                • 1/3 майонеза
                • 2 столовые ложки сладкого приправы
                • 1 чайная ложка укропа
                • ½ чайной ложки белого уксус

                Инструкции

                • Разбейте крекеры на крошки, используя герметичный пакет и скалку, или другой тяжелый предмет, или, если хотите, измельчите крекеры в кухонном комбайне до получения однородной массы.В небольшой миске смешайте лимонный перец и луковый порошок с крекерными крошками и отложите.

                • В другой небольшой миске взбейте яйцо и молоко до однородности.

                • Нагрейте 1 столовую ложку сливочного масла в сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне.

                • Обвалять рыбное филе, погрузив его сначала в яичный промывной раствор, а затем в крошку. Наконец, поместите в горячее масло. Повторите то же самое с филе, пока сковорода не заполнится.

                • Жарить по 3-5 минут с каждой стороны, пока рыба не станет золотистой и не начнет рассыпаться при уколе вилкой.Когда все будет готово, достаньте рыбу из сковороды и выложите на блюдо, выстланное бумажным полотенцем, в теплой духовке, продолжая работать.

                • Добавляйте масло в сковороду между порциями по мере необходимости, чтобы сковорода оставалась влажной. При необходимости повторите, пока вся рыба не будет прожарена.

                Соус «Почти тартар»
                • Если вам не хватает соуса тартар, вы можете комбинировать майонез, приправу, укроп и белый уксус, чтобы получить красивый соус для окунания, сравнимый с традиционным.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *