Рыба путассу. Как приготовить путассу: рецепты приготовления

Рыба путассу, часто встречающаяся в магазинах, полезна, как и все ее собратья по роду тресковых, но, в отличие от них, очень недорога. При этом мясо у нее нежное и сочное, хотя к недостаткам путассу можно отнести ее некоторую костлявость. Осталось только правильно ее приготовить.

Просто жареная

Поскольку рыба продается в заморозке, перед тем, как приготовить путассу, ее надо размораживать. Делать это лучше постепенно, без применения воды и микроволновки. В первом случае она при готовке будет лохматиться и получится рыхлой, во втором оттает неравномерно и так же неровно прожарится. Если вам попалась цельная тушка, ее нужно будет разделать: отрезать голову, внутренности и плавники – спинные тоже, они довольно легко вынимаются. Рыбки промываются; при желании можно порезать их на кусочки, однако тушки сами по себе небольшие, так что чаще всего их жарят целиком, как карасиков. Дальнейший процесс стандартен: посолить, обвалять в муке и обжарить до красивой золотистости. Путассу жареная подается с картошкой – с ней она гармонирует наиболее удачно. Клубни можно пожарить, запечь кружочками в духовке или сварить и посыпать зеленью.

Путассу жареная в майонезе

Рецепт не сильно отличается от предыдущего. Нюансы состоят в следующем:

1. рыба перед приготовлением не солится;
2. перед панированием каждая тушка опускается в майонез. Если он слишком густой, его разводят небольшим объемом воды;
3. мука смешивается с солью (ее берется несколько больше, чем нужно – частично она утратится при жарке) и перцем.

Путассу, жареная таким образом, получается очень воздушной и практически тает во рту, а оставшиеся в ней косточки размягчаются настолько, что при поедании не ощущаются.

Рыба в сметанном соусе

Это получится уже тушеная путассу. Для ее приготовления сначала разделанные тушки присаливаются, приперчиваются и минут на двадцать убираются в низ холодильника. Затем каждая макается во взбитое яичко, панируется в сухарях и обжаривается, причем не на растительном, а на сливочном масле. Когда рыба путассу зарумянится, она заливается сметаной из расчета треть стакана на полкило рыбы. Как закипит – минут через семь выключить. На другой сковородке поджарить полкило картошки с мелко нарубленным репчатым луком. В тарелки разложить оба кушанья, дополнить их солеными огурчиками и посыпать укропом с петрушкой. Получится очень аппетитное блюдо с путассу (фото — в статье).

Рыба под шубой

И это вовсе не аналог всем известной селедки! Рецепт из категории «запеченные блюда из путассу». Для его реализации размороженные и потрошеные тушки посыпаются солью и оставляются полежать несколько минут. Лук – много, минимум треть кило на килограмм рыбы – нарезается полукольцами, смешивается с 200-граммовым тюбиком майонеза и орегано. Рыба путассу раскладывается на противне, покрывается шубой и отправляется в печь минут на сорок – пока не появится корочка и не поплывет по дому аппетитный аромат. Для любителей печеного лука и гарнира не потребуется.

Для удачного воплощения этого блюда из путассу потребуется жаростойкая посудина и правильная раскладка. Форма немного подмазывается постным маслом, и в нее выкладываются тушки – не на бок, а на брюшко, плотно друг к другу. Лимоны вместе со шкуркой и помидоры режутся кружочками – по 2 штуки на кило рыбы. Ломтики всовываются между рыбками. Четыре дольки чеснока и пучок петрушки мелко рубятся, соединяются с перцем, орегано и солью; содержимое формы посыпается этой смесью и поливается лимонным соком, смешанным с двойным объемом растительного масла. Через 20 минут, проведенных в духовке, рыба путассу ставится на стол прямо в форме, где запекалась.

Помимо замечательного вкуса, это блюдо достойно внимания еще и потому, что представляет из себя «два в одном»: и рыба, и гарнир к ней. К тому же оно не требует особых хлопот, так как приготовить путассу по этому рецепту очень просто. Тушки разделываются на филе, подсаливаются (лучше морской солью) и отставляются ненадолго в сторонку. Противень смазывается, на него раскладывается рыба путассу, поверх – луковые кольца (5 больших головок на килограмм тушек), на него – полтора кило картошки, порезанной кружочками (присолить), сверху – полкило помидор без шкурки, и тоже кружочки. Вся конструкция засыпается тертым сыром и заливается смесью майонеза и сметаны. Минут через сорок, которые лист с запеканкой простоит в горячей духовке, можно семью звать к ужину.

Котлеты из путассу

Получаются сочными, красивыми и с едва ощутимым рыбным запахом. Килограмм рыбы разбирается: обязательно снимается кожа и удаляются кости. Мясо проворачивается на мясорубке с отмоченным в молоке и отжатым хлебом, крупной луковицей и кусочком несоленого сала граммов в 50. Если вы не уверены, все ли кости извлекли, проверните рыбу первый раз отдельно, а второй – уже с остальными компонентами. Предостережение: менять сало на масло нельзя! Вбивается яйцо, вливается ложка густого майонеза, всыпаются специи с солью и фарш тщательно вымешивается. Из него лепятся небольшие котлетки, панируются в муке (сухари делают их грубоватыми) и обжариваются. Желательно последние пару минут процесс заканчивать под крышкой. Результат стараний получается настолько вкусным, что этого блюда из путассу надолго не хватит – каждый попросит добавки. И не по одному разу!

Винегрет с путассу

Очень достойная альтернатива обычному и привычному. Только перед началом приготовления рыбу надо сварить и повытаскивать из нее косточки. В остальном состав тот же: сваренные свекла, морковь, картошка плюс соленые огурцы и квашеная капуста. Многие хозяйки кладут в винегрет еще отварную фасоль; в присутствии рыбы она будет несколько неуместна. Зато зеленый горошек – обязательно класть! Неплохо бы еще максимально мелко порубить луковицу и на пять минут залить ее уксусом. Кто не любит уксус, может ошпарить нарезку кипятком – так тоже вполне успешно убирается лишняя горечь. В качестве альтернативы может использоваться и лук-перо. Все составляющие соразмерно рубятся, заправляются нерафинированным маслом, салат присаливается (с учетом наличия в нем квашеной капусты и соленых огурцов). Кушать подано!

Путассу рыба рецепт с фото в духовке

Путассу это мелкая морская рыба, но есть большой плюс для употребления – мало косточек, можно сказать, один хребет и все. Именно поэтому ее хорошо использовать для запекания в духовке. Сочетать путассу можно с любыми овощами, сегодня в нашем меню – запеченная в духовке путассу с картофелем и луком. Сразу хочу сказать, что я использовала в рецепте майонез, если же вы его избегаете, то берите сметану, в которую можно добавить соль, молотый перец и чеснок, получится соус намного лучше майонеза.

Обязательно включайте в свой рацион рыбные блюда, они не только полезны и питательны, но еще и очень вкусны!

Ингредиенты для приготовления запеченной рыбы с картошкой в духовке:

• Путассу (очищенная ) – 300 400 грамм,
• Картофель – 0,5 кг,
• Лук репчатый – 100 грамм,
• Соль, молотый перец по вкусу,
• Приправа для рыбы (любая на ваш вкус) – ½ ч. ложки,
• Майонез (сметана) – 4 – 5 ст. ложек,
• Масло растительное (для смазывания фольги).

Как запечь в духовке путассу с картошкой

Очистите рыбу от чешуи, которой мало на тушке, вытащите внутренности и черную пленку, она может испортить вкус рыбы, делая ее горькой. Отрежьте голову и хвост (по желанию, я не отрезала хвостики). Уложите рыбу в пакет. Добавьте соль и приправу для рыбы, тщательно потрясите пакет, завернув его концы. Оставьте рыбу мариноваться на 10 – 15 минут.

Очищенный картофель нарежьте не толстыми пластиками. Застелите фольгой противень, сделав небольшие бортики. Смажьте фольгу маслом и выложите на нее кружочки картофеля.

Сверху поперчите и посолите картошку.

Слегка подмаринованную рыбу выложите поверх картофеля.

Очистите луковицу, не жалейте лук, в этом рецепте он очень уместен. Нарежьте лучок тонкими полукольцами и распределите его равномерно по всей рыбе.

Теперь пришла очередь соуса, как писала выше, майонез можно заменить любым любимым вами соусом. Майонез распределите поверх лука.

Аккуратно с помощью ложки, смоченной в масле (чтобы не прилипал майонез) разровняйте соус по всей поверхности.

Запекайте рыбу с картошкой в духовке при температуре 200 – 230 градусов 30 – 40 минут (учитывайте особенности своей духовки).

Такое блюда станет идеальным ужином или обедом: сытно и вкусно!

Применяя разнообразные кулинарные хитрости и простые технологии доступных рецептур, любое блюдо можно сделать изысканным и вкусным. Не является исключением и путассу в духовке. Непримечательные вкусовые характеристики рыбки можно умело превратить в шедевральные и насладиться бюджетным, но лакомым блюдом.

Как вкусно приготовить путассу в духовке?

Благодаря свойствам данного сорта рыбы, путассу, запеченная в духовке, удается не только вкусной и питательной, но еще диетической и малокалорийной. Чтобы сберечь ценность продукта, нужно правильно его оформить, а для этого соблюдать некоторые простые правила:

1. Рыбины предварительно размораживают, очищают, избавляя от плавников, голов, внутренностей и черной пленки, споласкивают и обсушивают.
2. Если позволяет время, продукт маринуют со специями около получаса. Рыбный запах при желании нейтрализуют добавлением в маринад лимонного сока.
3. Рыбины можно просто запечь до готовности или дополнить их при этом луком, другими овощами и уместным соусом на выбор, выдержав в духовке не более получаса.

Путассу в духовке с картошкой

В меру пикантная, питательная и ароматная получается путассу, запеченная в духовке с картошкой по нижеследующему рецепту. При желании майонез можно заменить смесью сметаны, соли, перца и перетертого чеснока. Полученное блюдо – отличный вариант для домашнего обеда или ужина, оформление 4 порций которого займет не более 50 минут.

• путассу – 500 г;
• картофель – 500 г;
• лук – 100 г;
• специи для рыбы – ½ ч. ложки;
• майонез – 5 ст. ложек;
• соль, перец, масло.

1. Подготавливают рыбины, натирают приправами.
2. Очищают картофелины, нарезают кружками и укладывают в промасленную форму.
3. Сверху располагают рыбу и нарезанный лук, покрывают все майонезом.
4. Запекают путассу в духовке с картошкой 30 минут при 200 градусах.

Как запечь путассу в духовке в фольге?

Особенно сочной, мягкой и насыщенной получается путассу в фольге в духовке. При желании листы можно отвернуть за 5 минут до завершения процесса запекания, тем самым подсушив блюдо и немного подрумянив. Рецепт по желанию можно разнообразить добавлением овощей: лука, тертой моркови, помидоров или болгарского перца, нарезав составляющие не крупно и выложив сверху на тушки или по бокам.

• путассу – 500 г;
• молотый кориандр и прованские травы – по 1 ч. ложке;
• соль, перец, масло.

1. Обрабатывают должным образом рыбины, натирают приправами и солью.
2. Через 15 минут помещают продукт на промасленные листы фольги и заворачивают.
3. Готовят путассу в фольге в духовке 25 минут при 185 градусах.

Путассу в рукаве в духовке

Данный рецепт путассу в духовке схож с предыдущим, но вместо фольги используется рукав для запекания, который сохранит сочность продукта. Всего 40-50 минут потраченного времени – и на вашем столе вкусное угощение на четверых. Блюдо подают с отваренным рисом или картофелем, при желании дополнив свежей овощной нарезкой или соленьями.

• путассу – 500 г;
• лимонный сок – 15 мл;
• лук – 100 г;
• помидоры – 200 г;
• специи для рыбы – ½ ч. ложки;
• соль, перец, зелень петрушки, масло.

1. Подготовленные рыбины сбрызгивают лимонным соком, натирают пряной смесью.
2. Минут через десять укладывают тушки в промасленный внутри рукав, сверху располагают кольца лука и кружки томатов.
3. Запекают путассу с овощами в духовке 25 минут при 185 градусах.

Котлеты из путассу

Котлеты из путассу в духовке – не только удивительно вкусное, но еще невероятно полезное и диетическое блюдо, содержащее минимум жиров и максимум питательных и ценных свойств. Подготовка рыбного филе займет некоторое время, но результат вне всяких сомнений стоит потраченных усилий. Из указанного количества продуктов получится 4-5 порций.

• путассу – 600 г;
• лук, морковь – по 70 г;
• яйцо – 1 шт.;
• белый хлеб – 1-2 ломтика;
• молоко – 50 мл;
• сметана – 1 ст. ложка;
• соль, перец, паприка.

1. Подготовленные рыбины избавляют от шкуры и костей, перекручивают мякоть на мясорубке или в блендере вместе с овощами и размоченным в молоке хлебом.
2. Добавляют в основу яйцо, соль, перец, паприку, перемешивают.
3. Оформляют котлеты, укладывают их на промасленный противень, смазывают сметаной и запекают 20 минут при 200 градусах.

Путассу в кляре

Для разнообразия можно оформить путассу в духовке в кляре. В таком исполнении рыбка сохраняет свою сочность внутри и благодаря панировке одновременно удается хрустящей снаружи. К блюду очень вкусно подать соус, сделанный из домашнего майонеза с добавлением хрена, измельченного лука, лимонного сока и горчицы. Полученной порции яства хватит, чтобы накормить четверых.

• филе путассу – 800 г;
• яйцо – 1-2 шт.;
• мука – 1-2 ложки;
• панировочные сухари – 2 стакана;
• масло оливковое – 40 мл;
• соль, перец, приправы для рыбы, соус для подачи.

1. Взбивают яйцо, приправляют по вкусу, вмешивают муку.
2. Рыбное филе приправляют, обмакивают в яичной смеси, а затем щедро в сухарях.
3. Запекают путассу в духовке при 190 градусах 20 минут.

Путассу под маринадом из моркови и лука

Удивительно лакомым блюдом, идеально дополняющим гарнир из риса, картофеля будет путассу в духовке с морковью и луком. Рыбка пропитывается томатно-овощной смесью, наполняется пряными вкусами и получается аппетитной и пикантной. Использовать можно как нарезанную на порции подготовленную целую рыбу, так и филе.

• путассу – 600 г;
• лук, морковь – по 150 г;
• томатный соус – 300 г;
• лавр – 1 шт.;
• масло растительное – 50 мл;
• чеснок – 2 зубка;
• соль, перец, лимонный сок, приправы.

1. Подготовленную рыбу сбрызгивают соком лимона, приправляют, укладывают в форму.
2. Пассеруют овощи на масле, добавляют томат, лавр, приправы, чеснок, припускают минут 5 и заливают полученной смесью рыбу.
3. Запекают путассу с соусом в духовке 20 минут при 200 градусах.

Путассу в сметане

Приготовив путассу в сметане в духовке, вы по достоинству оцените вкусовые характеристики этой, казалось бы, не примечательной рыбки и станете готовить ее все чаще и чаще. Питательные свойства яства позволяют включать его в диетическое меню, или подавать к любой повседневной трапезе как дополнение к гарниру, не боясь навредить фигуре. 4 порции будут готовы уже через 40 минут.

• путассу – 600 г;
• лук – 250 г;
• сметана с минимальной жирностью – 300 г;
• масло растительное – 20 мл;
• соль, перец, лимонный сок, приправы.

1. Рыбку подготавливают, сбрызгивают соком лимона, сдабривают специями, укладывают в промасленную форму вперемежку с луковыми кольцами.
2. Продолжают приготовление путассу в духовке при 200 градусах.
3. Через 20 минут покрывают блюдо приправленной сметаной и запекают еще 10-15 минут.

Запеканка из путассу в духовке

Далее вы узнаете, как приготовить путассу в духовке в виде вкусной и аппетитной запеканки. Картофель в рецепте можно заменить ломтиками кабачков или баклажанов, а также добавить слой из болгарского перца или других овощей. Оформление блюда займет не более одного часа, а в результате на столе будет необычное лакомство, порция которого рассчитана на 4 персоны.

• путассу – 600 г;
• картофель – 300 г;
• лук – 150 г;
• яйцо – 1 шт.;
• сметана – 200 г;
• хлебные крошки – 1 стакан;
• чеснок – 2 зубка;
• соль, перец, приправы, сыр.

1. Рыбины подготавливают, избавляют от костей.
2. Филе приправляют и оставляют минут на 10.
3. Нарезают тонко очищенные картофелины, лук, зелень.
4. Укладывают на дно промасленной формы картофель, затем рыбу, лук, посыпают все зеленью и крошками.
5. Заливают компоненты смесью сметаны с яйцом, чесноком, приправами и запекают 30 минут при 200 градусах, посыпав в конце сыром.

Путассу – это небольшая рыба из семейства тресковых. В основном этот вид рыбы обитает в юго-западных частях Атлантического океана. Из-за этого цена на эту рыбу у нас довольно высока, да и найти ее на наших прилавках сложно. Но несмотря на это все, путассу входит в огромное количество диет, так как обладает ценными свойствами.

Как правильно выбрать?

Как и любая другая рыба, путассу имеет свои особенности хранения, именно поэтому большинство людей, которые сталкиваются впервые с выбором рыбы, допускают грубые ошибки. Тем самым они бьют себе по кошельку.

Но если следовать определенным правилам, то вы сможете себя от этого обезопасить.

1. Обратите внимание на то, что замороженную рыбу лучше не покупать.
2. Очень внимательно посмотрите на брюхо. Оно не должно быть вздутым и темным. Брюхо здоровой рыбы имеет ровный серый цвет.
3. Также длина нормальной путассу около 50 см. Все, что меньше, лучше не покупать.
4. При покупке надавите на чешую рыбы. На свежей не останется вмятин, а на уже испорченной они появятся.
5. Жабры очень важный индикатор свежести рыбы. Нормально рассмотреть вы их сможете, чуть-чуть приоткрыв их. У здоровой путассу жабры нежно-розового цвета без всяких пятен. Но если же они есть, то такой товар лучше не брать, так как темные пятна – показатель болезни рыбы.
6. Ну, наверное, самый проверенный метод – это понюхать рыбу. Ее запах должен быть природным, без ноток аммиака и гниения.
7. Если вы уже купили рыбу и принесли домой, но не уверены в том, что она хорошего качества, то просто положите ее в миску с водой. Свежая рыба останется на дне, а плохая – сразу всплывет.

Первичная подготовка

Перед началом готовки любой рыбы, в том числе и путассу, ее нужно разделать, распотрошить, отделить филе и т. д. Но перед этим всем нужно ее хорошенько подготовить для дальнейших процессов.

В первую очередь нужно убрать неприятную рыбью слизь, которая будет мешать в приготовлении. Для этого повара рекомендуют натереть рыбу солью и подождать несколько минут. Вся слизь под действием соли рассосется, и саму рыбу останется только промыть под проточной водой. Или же можно быстро ошпарить ее кипятком. Такой способ тоже очень часто используют опытные повара и хозяйки.

Перед тем как работать с рыбой дальше, покройте свои пальцы солью, чтобы увеличить сцепление с поверхностью путассы.

Чистка от чешуи

Некоторых начинающих поваров чистка от чешуи пугает, но, следуя этому руководству, вы сможете сделать это очень быстро и эффективно. Стоит заранее сказать, что чешуя путассу неохотно отстает от кожицы.

Для работы вам понадобится обычный кухонный нож или терка для чистки овощей. Большое количество поваров советуют брать именно терку, так как при чистке чешуя не разлетается по всей кухне, а остается с внутренней стороны кухонного прибора. Но если же вам удобен больше нож, то тут тоже все легко. Ножом вы должны аккуратно с небольшим надавливанием соскребать чешуйки с кожи. Делать это нужно против направления их расположения. Для улучшения результата рыбу нужно периодично промывать водой в процессе чистки.

Также есть еще один полезный совет – перед чисткой ошпарьте путассу кипятком. Так чешуя будет легче отходить от кожи.

Как правильно распотрошить?

После того как рыба почищена снаружи, нужно почистить ее и изнутри.

Сначала берем нож и делаем правильный разрез вдоль брюха от головы до хвостовой части. Затем осторожно достаем внутренние органы, пытаясь не повредить желчный пузырь: желчь, которая в нем содержится, может своей горечью испортить вкус блюда. Но если же это все-таки произошло, то не стоит отчаиваться – просто посыпьте испорченное место солью или мукой, чтобы она впитала в себя всю желчь. После этого заново промойте рыбу струей воды.

Убрав все внутренние органы, не забудьте промыть образовавшуюся полость. Тщательно убирайте все сгустки крови и пленки. Если этого не сделать, то ваше блюдо будет иметь неприятный горький вкус.

Теперь осталось отрезать голову. Это делается очень просто. Ножом отступаем 2–3 сантиметра от жабр и делаем несколько глубоких надрезов до тех пор, пока голова сама не отделится от туловища. После отрезания головы остались плавники и хвост. Просто отрежьте их с помощью ножниц.

На заметку. Если вы хотите приготовить что-то из рыбьей головы, то тогда вам тоже придется ее обработать. Сперва удалите глаза. Для этого сделайте маленькие надрезы по краям и рукой выньте глазное яблоко. Что касается жабр, то тут тоже все просто, так как их можно отрезать с помощью обычных ножниц.

Из этого всего можно приготовить наваристый бульон или пикантный соус.

Пошаговая разделка

В принципе, разделка рыбы зависит от того, каким способом вы хотите ее приготовить. Но нами будет рассмотрен тот случай, когда нужно чистое филе.

Для того чтобы его получить, вам придется отделить его от костей. Для этого следует сделать глубокий разрез на спине по позвоночнику к самим ребрам. Затем нужно просунуть нож вдоль ребер и отделить от них филе. После этого останется лишь повторить те же манипуляции со второй частью рыбы. В конце следует достать все мелкие косточки, которые остались в филе, и срезать кожицу. Делайте это аккуратно, чтобы не повредить мясо.

Рецепты приготовления

После обработки пришло время приготовить эту рыбу. Ниже представлены легкие рецепты, которые, несомненно, подойдут для новичков, но при этом они удивят тех, кто будет пробовать ваши блюда.

Запеченная с овощами

Для него понадобятся:

• путассу – 2 кг;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• томат – 1 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• базилик – 3 листа;
• чеснок – 2 головки;
• майонез – 100 гр.;
• сметана – 50 гр.;
• оливковое масло – 100 гр.;
• брынза – 200 гр.;
• специи – по вкусу.

Процесс приготовления очень прост.

Первостепенно вымойте овощи. Нарежьте лук, перец кольцами, измельчите помидор. Затем сковородку смажьте оливковым маслом, положите на нее сначала лук, потом все остальные овощи вместе с мелко порезанным чесноком. Обжаривать это все нужно около 12 минут. После этого возьмите фольгу, смажьте ее маслом и уложите на нее слой из обжаренных овощей. После выложите филе путассу.

Теперь время заняться соусом. Возьмем 100 гр. майонеза, немного чеснока и 50 гр. сметаны. Все смешаем в отдельной посудине. Польем филе этим соусом и присыпем сверху брынзой. Отправляем его в духовку на 30 минут при температуре 160 градусов. Перед подачей на стол не забудьте посыпать рыбу базиликом.

Если захотите, то можно запечь рыбу с кабачками.

В фольге

• путассу – 1 кг;
• специи – по вкусу.

Сначала натираем рыбу специями и оставляем на 20 минут в холодильнике. Затем ее заворачиваем в фольгу и отправляем в духовку. Запекаем 30 минут при температуре 90 градусов. Вынимаем из духовки, подаем к столу.

С томатами

• путассу – 1 кг;
• томаты – 4 шт.;
• лук – 1 шт.;
• специи – по вкусу;
• лимонный сок – 3 ст. ложки.

Маринуем рыбу в лимонном соусе и специях. Нарезаем томаты, лук кольцами и выкладываем в рукав. В него же кладем замаринованную рыбу. В духовке запекаем 30 минут при температуре 180 градусов. Подаем на стол.

С картошкой

• путассу – 1 кг;
• картофель – 700 гр.;
• лук – 2 шт.;
• специи – по вкусу;
• майонез ­– 300 гр.

Натираем рыбу специями. Нарезанный кружками картофель выкладываем в форму. На него кладем порезанную на средние кусочки рыбу с луком, заправляем все майонезом. Ставим в духовку на 30–35 минут, на которой выставляем 200 градусов.

Запеканка

• путассу – 1 кг;
• картофель – 700 гр.;
• лук – 2 шт.;
• специи – по вкусу;
• сметана – 300 гр.;
• яйцо – 1 шт.;
• сухари – 1 стакан;
• чеснок – 3 зубчика.

Натираем филе рыбы специями. Картофель, лук и другую зелень мелко нарезаем. На дно смазанной яйцом формы выкладываем картофель, рыбу, лук и зелень. Посыпаем сухарями, заправляя это все сметаной. Ставим в духовку на минут 30 при 190 градусах. Перед подачей можно посыпать сыром.

Это были самые простые рецепты с этим прекрасным продуктом. Надеемся, что мы смогли вам помочь в улучшении кулинарных способностей, благодаря которым вы сможете быстро и вкусно приготовить все эти блюда.

О том, как приготовить путассу в духовке, смотрите в видео ниже.

Как приготовить путассу в духовке

Отличным решением для диетического стола будет путассу, рецепты ее приготовления подразумевают различные способы термической обработки. Рыбу можно зажарить, запечь в духовке, приготовить на пару. Мясо можно использовать для приготовления фарша для котлет, зраз, тефтелей. Из большого количества костей из путассу получаются наваристые супы и вкусное заливное.

Диетологи рекомендуют кушать путассу из-за наличия в ее составе легко усвояемого белка и аминокислот, минеральных веществ и жирорастворимых витаминов. Жира в составе практически нет. Поэтому продукт идеально подходит для тех, кто придерживается строгих диет и ограничивает количество жира в рационе. Несмотря на большое количество костей, рыба очень вкусная. Процесс приготовления путассу займет время, но полученный результат превзойдет ожидания.

Диетическая рыба, запеченная в духовке

Очень быстро запекается в духовом шкафу путассу, рецепты приготовления на сковороде простые, но достаточно жирные. В духовке же получается по-настоящему диетическое блюдо. Сделав оригинальный маринад, путассу получится нежной, невероятно ароматной и бесподобно вкусной!

Путассу идеально сочетается не только с лимонным соком, но и с белым вином. Эти компоненты подчеркнут нежность мяса и добавят ему сочности. Благодаря запеканию в духовке путассу сохраняет свои естественные свойства и удерживает аромат. Процесс приготовления займет всего 40 минут.

Ингредиенты:

• Путассу – 2-3 рыбы;
• Чеснок – 1-2 зубчика;
• Сок – 1 лимона;
• Белое сухое вино – 1 стакан;
• Оливковое масло – 1 столовая ложка;
• Зелень – 1 пучок;
• Соль, черный перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Тушки подготавливаем;
2. Чеснок пропускаем через пресс. Смешиваем с солью и черным перцем;
3. На коже путассу делаем продольные надрезы, в которые кладем чесночную смесь;
4. Сбрызгиваем тушку лимонным соком, кладем на противень;
5. Смешиваем вино с оливковым маслом и мелко нарезанной зеленью;
6. Поливаем тушку полученным маринадом и отправляем запекаться в духовку при 180 градусах на 30 минут.

Путассу запеченная в духовке в фольге

Если готовить путассу в фольге в духовке, то в ней сохранятся все полезные для человеческого организма свойства. В случае работы с мороженной тушкой следует дождаться пока она полностью оттает. Это произойдет быстрее, если достать рыбу из морозилки заранее и оставить при комнатной температуре или в холодной воде.

Ингредиенты:

• путассу – 3 шт.;
• лук – 1 шт.;
• помидор, сладкий болгарский перец – ½ шт.;
• приправа для рыбы, подсолнечное масло – 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Приготовление путассу начинается с очистки.
2. Мытую рыбу обмазывают приправой.
3. Маринуют в луковых кольцах и масле 30 мин.
4. Перекладывают в форму, застеленную фольгой, вместе с кольцами.
5. Сверху выкладывают полоски перца, полукольца помидора.
6. Подсаливают, перчат, заворачивают фольгу.
7. Запекают 25 мин. при 180°С, разворачивают фольгу и подрумянивают еще 5 мин.

Приготовив путассу в сметане в духовке, вы по достоинству оцените вкусовые характеристики этой, казалось бы, не примечательной рыбки и станете готовить ее все чаще и чаще. Питательные свойства яства позволяют включать его в диетическое меню, или подавать к любой повседневной трапезе как дополнение к гарниру, не боясь навредить фигуре. 4 порции будут готовы уже через 40 минут.

Ингредиенты:

•  путассу – 600 г;
•  лук – 250 г;
•  сметана с минимальной жирностью – 300 г;
•  масло растительное – 20 мл;
•  соль, перец, лимонный сок, приправы.

Приготовление

1. Рыбку подготавливают, сбрызгивают соком лимона, сдабривают специями, укладывают в промасленную форму вперемежку с луковыми кольцами.
2. Продолжают приготовление путассу в духовке при 200 градусах.
3. Через 20 минут покрывают блюдо приправленной сметаной и запекают еще 10-15 минут.

Путассу в духовке с картошкой

Путассу с овощами в духовке – сочетание, которое скрасит монотонное будничное меню. Прекрасный аромат раскроют специи, полностью впитывающиеся в продукты, и дающие возможность заиграть вкусовой гамме совершенно по-новому. Неожиданно приятный вкусовой оттенок точно порадует семейство.

Ингредиенты:

• путассу – 1 кг;
• картофель – 1 кг;
• лук – 2 шт.;
• кунжут – 2 ч. ложки;
• зира, кориандр, фенхель – по 1 ч. ложке;
• растительное масло – 100 мл;
• майонез.

Приготовление

1. Очищенную рыбу присаливают, перчат, обмакивают в растительное масло.
2. Картофель режут кубиком и также, как и рыбу присыпают специями.
3. Раскладывают на противне слой лука полукольцами.
4. Каждую рыбу обмакивают в майонез и раскладывают поверх лука.
5. Расстояния между рыбешками заполняют картофелем.
6. Посыпают кунжутом и запекают при 210°С 30 мин.

Путассу в рукаве в духовке

Данный рецепт путассу в духовке схож с предыдущим, но вместо фольги используется рукав для запекания, который сохранит сочность продукта. Всего 40-50 минут потраченного времени – и на вашем столе вкусное угощение на четверых. Блюдо подают с отваренным рисом или картофелем, при желании дополнив свежей овощной нарезкой или соленьями.

Ингредиенты:

•  путассу – 500 г;
•  лимонный сок – 15 мл;
•  лук – 100 г;
•  помидоры – 200 г;
•  специи для рыбы – ½ ч. ложки;
•  соль, перец, зелень петрушки, масло.

Приготовление

1. Подготовленные рыбины сбрызгивают лимонным соком, натирают пряной смесью.
2. Минут через десять укладывают тушки в промасленный внутри рукав, сверху располагают кольца лука и кружки томатов.
3. Запекают путассу с овощами в духовке 25 минут при 185 градусах.

Путассу в духовке с луком

Путассу запеченная в духовке будет отлично смаковать даже если запечь с ней один лишь лук и немного петрушки. Главный секрет успеха скрывается в лимонном соке. Он не только усиливает естественный рыбный вкус, а позволяет быстрее сформироваться хрустящей корочке. Легкое блюдо прекрасно подойдет в период диеты.

Ингредиенты:

• путассу – 0,5 кг;
• лук – 3 шт.;
• лимонный сок – 1 ст. ложка;
• свежая петрушка – ½ пучка.

Приготовление

1. Очищенную, вымытую рыбу сбрызгивают соком, натирают специями.
2. Выкладывают в рукав для запекания.
3. Сверху кладут кольца лука.
4. Запекают при 180°С 30 мин.

Путассу под маринадом из моркови и лука

Удивительно лакомым блюдом, идеально дополняющим гарнир из риса, картофеля будет путассу в духовке с морковью и луком. Рыбка пропитывается томатно-овощной смесью, наполняется пряными вкусами и получается аппетитной и пикантной. Использовать можно как нарезанную на порции подготовленную целую рыбу, так и филе.

Ингредиенты:

•  путассу – 600 г;
•  лук, морковь – по 150 г;
•  томатный соус – 300 г;
•  лавр – 1 шт.;
•  масло растительное – 50 мл;
•  чеснок – 2 зубка;
•  соль, перец, лимонный сок, приправы.

Приготовление

1. Подготовленную рыбу сбрызгивают соком лимона, приправляют, укладывают в форму.
2. Пассеруют овощи на масле, добавляют томат, лавр, приправы, чеснок, припускают минут 5 и заливают полученной смесью рыбу.
3. Запекают путассу с соусом в духовке 20 минут при 200 градусах.

кошачья рыбка на овощной подушке

Доброго времени суток, дорогие читатели. Вот и подошли к самой вкусной теме: как приготовить путассу. Рыбка небольшая, но очень питательная. По цене доступная, а по свойствам полезная. Идет на приготовление первых блюд, вкусная в котлетах, уверенно чувствует себя в салатах. Прекрасно сочетается с овощами. Пришло время познакомиться поближе: что можно приготовить из путассу.

Несмотря на такие отличные характеристики, которые были описаны в , не лишена наша красавица морей и своих неприятных секретов. У рыбы большая голова, при разделке, она составляет одну четвертую часть. К сожалению, голова путассу не представляет пищевой ценности. Не советую добавлять ее в уху.

Мясо очень нежное и вкусное. При разделке, тщательно удаляйте черную пленку из брюшка рыбы, если немного оставите, испортите блюдо, оно будет горчить.

Кости не составляют большой проблемы. Есть у повара особые секреты, которые помогают побороть костлявость. Начнем знакомство с самого простого и вкусного рецепта: рыба в духовке.

Как приготовить в духовке

Полноценное вкусное блюдо сразу с гарниром получится после запекания в духовке рыбного филе с овощами. Отлично выглядит, вкусно и питательно, с таким блюдом можно встречать гостей.

Путассу запеченная с овощами

Для начала несколько секретов по подготовке филе. Готовят блюда из свежемороженой путассу, первоначальная разморозка продукта в холодильнике поможет сделать его сочным, достаточно оставить на 10 часов.

Утром достаньте рыбу и продолжите процесс вне холодильника. Отрежьте ножом голову, ножницами хвост и плавники. Очистите тушку от потрохов, тщательно удалите черную внутреннюю пленочку.

Понадобится следующий набор продуктов:

• 1,5 кг путассу,
• чуть более 120 гр твердого сыра,
• количество лука, сладкого перца и помидоров подберите ориентируясь на их размеры,
• для приправы возьмите петрушку, базилик и молотый перец,
• для соуса необходима столовая ложка майонеза и треть стакана сметаны,
• несколько зубчиков чеснока.

Продукты на столе, приступайте к приготовлению:

1. Вымойте овощи. У перца удалите сердцевину и порежьте на полоски. Лук очистите от шелухи и разрежьте на полукольца. Помидоры поделите на кубики. Чеснок очистите от кожицы.
2. Прожарьте чеснок на сковороде для запаха и удалите, добавьте лук. Жарьте до получения золотистого тона. Половину отложите. К оставшемуся на сковороде добавьте все овощи, готовьте 10 минут. Добавьте соль и специи. Подержите на огне несколько минут.
3. Уложите в противень вначале овощи, следующий слой — посоленное и наперченное филе.
4. Объедините оставшийся лук, майонез и сметану, посолите, добавьте специи, перемешайте, залейте филе соусом. Сверху насыпьте потертый сыр.
5. Поставьте форму в нагретую духовку. Готовьте 25 минут.

Видео — путассу с овощами и сметаной

Рыба путассу в фольге

Второй рецепт приготовления путассу имеет свои особенности: продуты готовятся в фольге. У этого способа приготовления есть неоспоримые преимущества. Продукты получаются более сочными. Духовой шкаф не потребует большой чистки, что для современной хозяйки очень важно. Для того чтобы получить нежнейшее рыбное блюдо понадобится:

• полкилограмма рыбы,
• 3 средней величины помидора,
• 100 гр твердого сыра,
• одна луковица и один сладкий перец,
• 5 яиц,
• 2 ложки майонеза,
• растительное масло,
• соль и приправы.

Приготовление выполняйте в следующей последовательности:

1. Подготовьте из рыбы филе. Помойте. Промокните бумажным полотенцем. Пока готовятся овощи, пусть филе постоит в холодильнике.
2. Очистите перец и луковицу. Порежьте на кусочки удобного вам размера.
3. Помойте томаты и порежьте на тонкие кружочки.
4. Потрите сыр на терке. Добавьте к нему майонез и яйца соль и приправы. Взбейте сырный соус.
5. Нанесите на противень немного растительного масла. Распределите по всей поверхности и боковым стенкам. Положите филе ровным слоем.
6. Покройте слоем помидоров. Сверху положите все овощи. Залейте сырным соусом.
7. Блюдо сверху накройте фольгою. Прижмите края. Выпекайте в хорошо разогретом духовом шкафу полчаса. Подавайте вместе с овощами.

Как готовить путассу на сковороде

Жареная рыба на сковородке — это самый быстрый рецепт приготовления, блюдо готовится быстро. Потребуется традиционный набор:

• масло для жарки,
• мука для обволакивания продуктов,
• немного соли и перца,
• немного лимона.

Подготовленную и вымытую путассу посолите и поперчите. Порежьте лимон и выдержите рыбу в маринаде 20 минут. Обваляйте каждую тушку в муке. Жарьте на сковороде, которую предварительно хорошо разогрейте, ориентировочно по 7 минут с каждой стороны.

Чтобы удалить лишний жир положите рыбку на бумажное полотенце. Жареную путассу можно подавать с сырыми и вареными овощами. Хорошо сочетается с овощным рагу. Прекрасное украшение для блюда — пожаренный полукольцами до золотистого цвета лук.

Если вы желаете приготовить путассу в томате, сейчас самое время приготовить подливку из измельченных лука, моркови и помидор. Томаты можно заменить на соответствующий сок или ложку томатной пасты. Полученной подливкой залейте рыбу на сковороде и доведите до кипения.

Котлеты из путассу, рецепт

Рыбные котлеты относятся к универсальным блюдам, которые подаются с гарниром, очень любимы детишками. Приготовление котлет выполняется по традиционному рецепту. На 1 кг филе путассу понадобятся такие продукты:

• 1 большая луковица, несколько зубчиков чеснока,
• растительное масло для приготовления,
• 2 яйца,
• около 100 гр белого батона,
• полстакана молока для того чтобы размочить батон,
• немного сала прибавит котлетам сочности.

Приготовление выполняйте в следующем порядке:

1. Батон очистите от корочки и размочите в молоке и легко отожмите мякоть. Очистите лук и поделите на большие куски. Удалите с сала шкуру. Измельчите продукты в блендере или на мясорубке. Второй способ предпочтительнее, вся влага останется в продуктах.
2. Фарш посолите и поперчите, добавьте желтки яиц. Можно класть все яйцо, но с желтками котлеты получатся более мягкими. Хорошо размешайте, желательно это делать руками. Накройте пленкой и поставьте в холодильник ориентировочно на 20 минут. В этом случае котлеты при жарке не будут рассыпаться.
3. Хорошо разогрейте сковороду. Налейте растительное масло. Подождите, пока оно нагреется.
4. Скатайте из фарша шарики. Сделайте круглые котлетки. Обмакните в муку. Жарьте минут по 7 каждую сторону.
5. Подержите несколько минут на бумажном полотенце, чтобы убрать лишний жир.

Котлеты из путассу с костями

Не стоит волноваться, что тушку путассу трудно полностью отделить от костей.

Нужны те же продукты что в предыдущем рецепте. У рыбы удаляем голову, хвост, плавники. Тщательно промываем и два раза прокручиваем на мясорубке.

Дополнительно подготовьте 2 ложки майонеза. Рыбу окончательно не размораживайте, приготовленные из подмороженной путассу, котлеты будут более сочными.

Готовить котлетки будем в духовом шкафу. Время приготовления до 40 минут. Смажьте противень растительным маслом. Сформируйте круглые котлетки, каждую обмакните в муку и покройте майонезом, разложите. Выпекайте в разогретой духовке.

Сразу основное блюдо и гарнир можно получить, запекая путассу с картошкой. Приготовьте следующие продукты:

• 3 луковицы очистите и порежьте кольцами,
• 6 картофелин очистите от кожуры и поделите на крупные кусочки,
• из 1 кг рыбы приготовьте филе,
• полстакана майонеза,
• 50 гр твердого тертого сыра.

Застелите противень фольгой, смажьте растительным маслом. Уложите слоями лук, картофель, рыбу. Посолите, поперчите. Нанесите слой майонеза и добавьте тертый сыр. Накройте противень фольгой и защипните края. Проделайте несколько отверстий в верхнем слое. Время приготовления в хорошо прогретой духовке четверть часа.

В мультиварке

Мультиварка дает возможность максимально упростить процесс приготовления. Достоинства техники в том что рыба прекрасно сохранит свою форму. Разморозите полкилограмма рыбки, очистите, разделите на кусочки и займитесь приготовлением следующих продуктов:

• несколько картофелин очистите, промойте и поделите на небольшие кусочки,
• очистите одну морковь, промойте и потрите на крупной терке,
• очистите от шелухи одну луковицу и измельчите ножом.

На дно мультиварки налейте 2 столовые ложки растительного масла, разложите филе. Соедините все овощи, посолите и поперчите, добавьте специи. Перемешайте. Уложите поверх рыбы. Готовьте на режиме рыба, что соответствует ¾ часа.

Видео — как приготовить путассу в мультиварке

Путассу на пару

Приготовить это блюдо необыкновенно просто. Очистите рыбку и получите филе. Каждый кусочек поперчите, посолите, сбрызнете лимонным соком. Отставьте на 20 минут. Готовьте в пароварке 30 минут.

Килограмма продукта хватит на 5 больших полноценных порций. Блюдо прекрасно подойдет для диетического питания.

Путассу в кляре

Для того чтобы приготовить путассу в кляре необходимо:

• 1 кг подготовленного филе как можно лучше очищенного от косточек,
• 2 яйца,
• 100 гр молока,
• специи, мука, растительный жир.

Порезанную на небольшие кусочки рыбку посолите и поперчите. Для получения кляра смешайте молоко, яйца и муку. Его густота должна напоминать тесто на оладьи. Каждый кусочек продукта намочите в кляре и жарьте с двух сторон в хорошо разогретой сковороде или иной посудине. Если вам не нравится лишний жир, промокните его бумажным полотенцем.

Как готовить путассу в сметане

Для того чтобы получить ароматное и отличного вкуса блюдо требуются следующие продукты:

• полкилограмма рыбки,
• яйцо,
• чуть меньшее стакана сметаны,
• растительное масло, сухари для панировки, соль и специи.

Приготовьте филе, разделите на кусочки, посолите и поперчите. Отставьте на 30 минут.

Взбейте яйцо. Каждый кусочек филе обмакните в яйцо и сухари.

Жарьте с двух сторон на горячей сковороде. Добавьте сметану, прокипятите несколько секунд и снимите с огня.

Как приготовить из свежей рыбы путассу таранку

В домашних условиях можно приготовить из путассу отличную закуску к пиву. Продукт промойте, немного подсушите.

На дно емкости уложите слой соли, сверху рыбку. Предварительно насыпьте соль в жабры. Можно головы удалить. Постарайтесь чтобы тушки не касались друг друга.

Если требуется, уложите еще один рыбный слой. Накройте емкость, поставьте гнет и отправьте в холодное место. Подойдет холодильник и подвал.

Через трое суток рыбу промойте и оставьте отмачиваться на 12 часов. Если путассу в соли провела более указанного в рецепте времени, вымачивание пропорционально продлите.

Сушить рыбу требуется до необходимой вам степени высыхания, в хорошо проветриваемой месте. Избегайте соприкосновения тушек.

Проще всего сушить рыбу нанизав ее на металлический провод через глаза. Примите меры по защите от мух. Продукты прикройте марлевой тканью, предварительно смоченной в уксусе.

Салат с путассу

Великолепный салат современного вида получится из следующих ингредиентов:

• полкилограмма отварного филе путассу,
• 3 отваренные и почищенные картофелины,
• 4 помидора,
• 4 сваренных и очищенных яйца,
• свежая зелень, соль, лимон и майонез.

Порежьте рыбное филе, картофель, яйца, помидоры. Красиво смотрятся в салате крупные кусочки продуктов. Соедините продукты, посолите, добавьте немного сока лимона и несколько столовых ложек майонеза. Несколько долек помидор и яиц отложите для украшения.

Уложите на блюдо горкой. Сверху раскрасьте линиями майонеза. Посыпьте зеленью. Разложите кусочки яйца и помидора. Подержите в холоде 15 минут. Салат готов.

Суп из путассу — уха

Вкусный и необыкновенно легкий в приготовлении получится суп, уха по приведенному рецепту.

Приготовьте следующие ингредиенты:

1. Наберите в кастрюлю немного воды, поставьте на огонь и дождитесь пока жидкость закипит.
2. Удалите кожуру с картофеля и порежьте на небольшие кусочки. Красиво, если кусочки будут одинаковыми по размерам. Посолите и проварите 5 минут.
3. Пока варится картофель, очистите лук и мелко порежьте. Добавьте к картофелю.
4. Порежьте рыбу на кусочки среднего размера. Положите в суп. Варите до готовности картофеля.
5. В самом конце приготовления добавьте специи по вкусу.

Суп подавайте посыпанный зеленью с небольшим кусочком сливочного масла.

Видео — путассу запеченная в духовке с сыром

Вот и все рецепты на сегодня, как приготовить путассу, вы уже знаете. Все блюда очень вкусные, но простые и не требуют особых продуктов. Справится с приготовлением даже начинающая хозяйка. Обязательно сохраните статью в закладках, рецепты вам пригодятся, когда вы решите приготовить вкусный обед из путассу.

Путассу – недорогая и очень вкусная рыбка. К тому же она не слишком жирная и содержит не так много мелких косточек. Как вкусно приготовить путассу? Вариантов множество: пожарьте рыбу в кляре, сделайте сочные котлетки или сварите уху. А наши рецепты помогут вам в этом несложном деле.

Жарим рыбку на скорую руку

Жареная путассу идеально сочетается с картофельным гарниром и макаронами. Главное — предварительно правильно подготовить рыбу: очистить ее от внутренностей и темной пленки.

Состав:

• 1 кг путассу;
• 3-4 ст. л. муки;
• соль;

Приготовление:

Очень вкусной получается путассу, тушенная с морковью и луком. Пожарьте рыбку по предложенному рецепту, добавьте пассерованные овощи и немного томатного сока, а затем потушите блюдо на протяжении 10-15 минут.

Благодаря яично-майонезному кляру рыба получается сочной и невероятно нежной. Если вы не слишком жалуете майонез, замените его сметаной либо сливками. А подавать путассу, жаренную в кляре, можно и в горячем, и холодном виде. Попробуем?

Внимание: путассу, приготовленная таким образом, содержит больше калорий. И если вы беспокоитесь о лишних килограммах, выбирайте обезжиренный майонез.

Состав:

• 0,7 кг путассу;
• 200 г майонеза;
• 4 яйца;
• 2 луковицы;
• 4-5 ст. л. муки;
• соль;
• рафинированное масло подсолнечное.

Приготовление:

Запеченная рыба на овощной подушке

Как приготовить путассу вкусно в духовке? Предлагаем рецепт настоящего праздничного блюда. Рыбка, запеченная с овощами и сыром, покорила сердца многих гурманов.

Состав:

• 0,8 кг путассу;
• небольшая луковица;
• морковь;
• 1-2 помидора;
• 100 г сыра твердого;
• майонез;
• молотый перчик черный;
• соль;
• рафинированное масло подсолнечное.

Приготовление:

Этот рецепт можно смело отнести к категории диетических блюд, поскольку путассу сама по себе не слишком жирная, а мы будем котлетки не обжаривать, а запекать. Они получатся настолько ароматными, сочными и вкусными, что ваши домочадцы обязательно попросят добавки.

Состав:

• 1 кг путассу;
• морковь;
• яйцо;
• луковица;
• 2-3 хлебных кусочка;
• 1-2 ст. л. сметаны;
• молоко;
• паприка;
• соль;
• молотый перчик черный.

Приготовление:

Такие котлетки можно приготовить и на пару в мультиварке. Быстро, полезно и невероятно вкусно!

Ароматная и легкая уха в домашних условиях

И конечно же, из путассу, как и из любой другой рыбы, можно сварить вкусную уху. Это первое блюдо идеально подойдет тем, кто следит за своей фигурой.

Состав:

• 3-4 картофелины;
• 300 г путассу;
• масло сливочное;
• зелень;
• соль и перчик;
• 2-3 листа лавра.

Приготовление:

О полезных свойствах путассу говорить можно долго. Еще с детства мы знаем, что рыбные блюда обязательно должны быть в домашнем меню. Как видите, из простого набора продуктов можно создать поистине кулинарные шедевры. Надеемся, что наши рецепты пополнят вашу копилку хозяюшки. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Применяя разнообразные кулинарные хитрости и простые технологии доступных рецептур, любое блюдо можно сделать изысканным и вкусным. Не является исключением и путассу в духовке. Непримечательные вкусовые характеристики рыбки можно умело превратить в шедевральные и насладиться бюджетным, но лакомым блюдом.

Как вкусно приготовить путассу в духовке?

Благодаря свойствам данного сорта рыбы, путассу, запеченная в духовке, удается не только вкусной и питательной, но еще диетической и малокалорийной. Чтобы сберечь ценность продукта, нужно правильно его оформить, а для этого соблюдать некоторые простые правила:

1. Рыбины предварительно размораживают, очищают, избавляя от плавников, голов, внутренностей и черной пленки, споласкивают и обсушивают.
2. Если позволяет время, продукт маринуют со специями около получаса. Рыбный запах при желании нейтрализуют добавлением в маринад лимонного сока.
3. Рыбины можно просто запечь до готовности или дополнить их при этом луком, другими овощами и уместным соусом на выбор, выдержав в духовке не более получаса.

Путассу в духовке с картошкой

В меру пикантная, питательная и ароматная получается путассу, запеченная в духовке с картошкой по нижеследующему рецепту. При желании майонез можно заменить смесью сметаны, соли, перца и перетертого чеснока. Полученное блюдо — отличный вариант для домашнего обеда или ужина, оформление 4 порций которого займет не более 50 минут.

Ингредиенты:

• путассу — 500 г;
• картофель — 500 г;
• лук — 100 г;
• специи для рыбы — ½ ч. ложки;
• майонез — 5 ст. ложек;
• соль, перец, масло.

Приготовление

1. Подготавливают рыбины, натирают приправами.
2. Очищают картофелины, нарезают кружками и укладывают в промасленную форму.
3. Сверху располагают рыбу и нарезанный лук, покрывают все майонезом.
4. Запекают путассу в духовке с картошкой 30 минут при 200 градусах.

Как запечь путассу в духовке в фольге?

Особенно сочной, мягкой и насыщенной получается путассу в фольге в духовке. При желании листы можно отвернуть за 5 минут до завершения процесса запекания, тем самым подсушив блюдо и немного подрумянив. Рецепт по желанию можно разнообразить добавлением овощей: лука, тертой моркови, помидоров или болгарского перца, нарезав составляющие не крупно и выложив сверху на тушки или по бокам.

Ингредиенты:

• путассу — 500 г;
• молотый кориандр и прованские травы — по 1 ч. ложке;
• соль, перец, масло.

Приготовление

1. Обрабатывают должным образом рыбины, натирают приправами и солью.
2. Через 15 минут помещают продукт на промасленные листы фольги и заворачивают.
3. Готовят путассу в фольге в духовке 25 минут при 185 градусах.

Путассу в рукаве в духовке

Данный рецепт путассу в духовке схож с предыдущим, но вместо фольги используется рукав для запекания, который сохранит сочность продукта. Всего 40-50 минут потраченного времени — и на вашем столе вкусное угощение на четверых. Блюдо подают с отваренным рисом или картофелем, при желании дополнив свежей овощной нарезкой или соленьями.

Ингредиенты:

• путассу — 500 г;
• лимонный сок — 15 мл;
• лук — 100 г;
• помидоры — 200 г;
• специи для рыбы — ½ ч. ложки;
• соль, перец, зелень петрушки, масло.

Приготовление

1. Подготовленные рыбины сбрызгивают лимонным соком, натирают пряной смесью.
2. Минут через десять укладывают тушки в промасленный внутри рукав, сверху располагают кольца лука и кружки томатов.
3. Запекают путассу с овощами в духовке 25 минут при 185 градусах.

Котлеты из путассу

Котлеты из путассу в духовке — не только удивительно вкусное, но еще невероятно полезное и диетическое блюдо, содержащее минимум жиров и максимум питательных и ценных свойств. Подготовка рыбного филе займет некоторое время, но результат вне всяких сомнений стоит потраченных усилий. Из указанного количества продуктов получится 4-5 порций.

Ингредиенты:

• путассу — 600 г;
• лук, морковь — по 70 г;
• яйцо — 1 шт.;
• белый хлеб — 1-2 ломтика;
• молоко — 50 мл;
• сметана — 1 ст. ложка;
• соль, перец, паприка.

Приготовление

1. Подготовленные рыбины избавляют от шкуры и костей, перекручивают мякоть на мясорубке или в блендере вместе с овощами и размоченным в молоке хлебом.
2. Добавляют в основу яйцо, соль, перец, паприку, перемешивают.
3. Оформляют котлеты, укладывают их на промасленный противень, смазывают сметаной и запекают 20 минут при 200 градусах.

Путассу в кляре

Для разнообразия можно оформить путассу в духовке в кляре. В таком исполнении рыбка сохраняет свою сочность внутри и благодаря панировке одновременно удается хрустящей снаружи. К блюду очень вкусно подать соус, сделанный из домашнего майонеза с добавлением хрена, измельченного лука, лимонного сока и горчицы. Полученной порции яства хватит, чтобы накормить четверых.

Ингредиенты:

• филе путассу — 800 г;
• яйцо — 1-2 шт.;
• мука — 1-2 ложки;
• панировочные сухари — 2 стакана;
• масло оливковое — 40 мл;
• соль, перец, приправы для рыбы, соус для подачи.

Приготовление

1. Взбивают яйцо, приправляют по вкусу, вмешивают муку.
2. Рыбное филе приправляют, обмакивают в яичной смеси, а затем щедро в сухарях.
3. Запекают путассу в духовке при 190 градусах 20 минут.

Путассу под маринадом из моркови и лука

Удивительно лакомым блюдом, идеально дополняющим гарнир из риса, картофеля будет путассу в духовке с морковью и луком. Рыбка пропитывается томатно-овощной смесью, наполняется пряными вкусами и получается аппетитной и пикантной. Использовать можно как нарезанную на порции подготовленную целую рыбу, так и филе.

Ингредиенты:

• путассу — 600 г;
• лук, морковь — по 150 г;
• томатный соус — 300 г;
• лавр — 1 шт.;
• масло растительное — 50 мл;
• чеснок — 2 зубка;

Приготовление

1. Подготовленную рыбу сбрызгивают соком лимона, приправляют, укладывают в форму.
2. Пассеруют овощи на масле, добавляют томат, лавр, приправы, чеснок, припускают минут 5 и заливают полученной смесью рыбу.
3. Запекают путассу с соусом в духовке 20 минут при 200 градусах.

Путассу в сметане

Приготовив путассу в сметане в духовке, вы по достоинству оцените вкусовые характеристики этой, казалось бы, не примечательной рыбки и станете готовить ее все чаще и чаще. Питательные свойства яства позволяют включать его в диетическое меню,или подавать к любой повседневной трапезе как дополнение к гарниру, не боясь навредить фигуре. 4 порции будут готовы уже через 40 минут.

Ингредиенты:

• путассу — 600 г;
• лук — 250 г;
• сметана с минимальной жирностью — 300 г;
• масло растительное — 20 мл;
• соль, перец, лимонный сок, приправы.

Приготовление

1. Рыбку подготавливают, сбрызгивают соком лимона, сдабривают специями, укладывают в промасленную форму вперемежку с луковыми кольцами.
2. Продолжают приготовление путассу в духовке при 200 градусах.
3. Через 20 минут покрывают блюдо приправленной сметаной и запекают еще 10-15 минут.

Запеканка из путассу в духовке

Далее вы узнаете, как приготовить путассу в духовке в виде вкусной и аппетитной запеканки. Картофель в рецепте можно заменить ломтиками кабачков или баклажанов, а также добавить слой из болгарского перца или других овощей. Оформление блюда займет не более одного часа, а в результате на столе будет необычное лакомство, порция которого рассчитана на 4 персоны.

Ингредиенты:

• путассу — 600 г;
• картофель — 300 г;
• лук — 150 г;
• яйцо — 1 шт.;
• сметана — 200 г;
• хлебные крошки — 1 стакан;
• чеснок — 2 зубка;
• соль, перец, приправы, сыр.

Приготовление

1. Рыбины подготавливают, избавляют от костей.
2. Филе приправляют и оставляют минут на 10.
3. Нарезают тонко очищенные картофелины, лук, зелень.
4. Укладывают на дно промасленной формы картофель, затем рыбу, лук, посыпают все зеленью и крошками.
5. Заливают компоненты смесью сметаны с яйцом, чесноком, приправами и запекают 30 минут при 200 градусах, посыпав в конце сыром.

Путассу, рецепты приготовления которой просты и оригинальны, полностью соответствует пожеланиям потребителей. Она полезна, богата по составу и не ударит по кошельку, как многие морские обитатели. Рыба, долгое время незаслуженно обделенная вниманием, способна на рецептурное разнообразие, гармоничную подачу и изысканный вкус.

Как приготовить путассу?

Блюда из путассу своим многообразием способны удовлетворить даже избалованных едоков. Рыба хороша и в жареном, и в тушеном виде, а в отварном имеет не более одного процента жирности, и прекрасно подходит при соблюдении диеты. Запеченная целиком в духовке или обработанная на гриле, она легко готовится и не обременяет кулинаров сложностями.

1. Всякое блюдо начинается с качественно подготовленных продуктов, поэтому разделайте рыбу, удалив плавники, голову и пленку внутри, и нарежьте, учитывая способ готовки.
2. Для получения хрустящей корочки при жарке, необходимо вытереть рыбу салфеткой.
3. Нельзя заранее солить рыбу — она потеряет сок и вкус. Лучше подержать ее в маринаде и сбрызнуть лимонным соком.
4. Избежать сухости рыбы можно, приготовив ее с томатным или сливочным соусами.

Котлеты из путассу — рецепт

Котлеты из путассу — традиционное домашнее блюдо, отличающееся безупречным вкусом, сочной, нежной текстурой и непревзойденными диетическими свойствами. Прекрасный способ переработки костлявой рыбы с максимальным сохранением ее полезных свойств, которые незамедлительно оценят родители, стремящиеся разнообразить детское меню.

• путассу — 900 г;
• яйцо — 1 шт.;
• лук — 1 шт.;
• молоко — 80 мл;
• ломтик белого хлеба — 3 шт.;
• мука — 60 г;
• растительное масло — 35 мл.

1. Рыбу филеруйте.
2. Ломтики хлеба вымочите в молоке.
3. Измельчите филе, хлеб и лук в блендере, вбейте яйцо и вымесите массу.
4. Сформуйте котлетки, обкатайте их в муке и, выложив на сковороду, обжарьте.
5. Путассу — рецепты приготовления уместные с любым гарниром.

Путассу, тушеная с морковью и луком

Одним из способов, сохраняющих сочность и природные качества рыбы, считается тушение. Рецептура, особо распространенная при готовке нежирной и суховатой рыбешки коей и является путассу. Такая технология сохраняет диетические свойства рыбы и овощей, придающих аромат, и позволяет избежать добавления вредных калорийных соусов.

• путассу — 450 г;
• морковь — 1 шт.;
• лук — 1 шт.;
• растительное масло — 2 ст. ложки;
• вода — 250 мл;
• петрушка — горсть;
• лавровый лист — 1 шт.

1. Перед тем, как готовить путассу, рыбу очистите от костей и нарежьте кусочками.
2. Измельчите морковь и половину лука.
3. Выложите рыбу на сковороду, добавьте воду, лавр и половину лука, и тушите 10 минут.
4. Выньте специи, приправьте рыбу, добавьте овощи и потомите.
5. Путассу, рецепты диетического приготовления которой популярны, украсьте зеленью.

Путассу, запеченная в духовке

Путассу в духовке продолжает традиции правильного питания без добавления жиров. Термическая обработка сохраняет естественные свойства рыбы и считается одним из правильных способов удерживания аромата, а классическое дополнение из винного соуса и сливочного масла подчеркивают его. Блюдо, созданное за 40 минут украсит домашний ужин.

• путассу — 4 шт.;
• зубок чеснока — 3 шт.;
• черный молотый перец — щепоть;
• сливочное масло — 40 г;
• белое вино — 200 мл;
• сок лимона — 30 мл.

1. Приправьте рыбу чесноком и перцем.
2. Сбрызните соком, выложите в форму, добавьте вино и масло.
3. Выпекайте 30 минут при температуре 180.
4. Путассу, рецепты полезного приготовления которой требуют красивой сервировки, подайте на плоском блюде.

Путассу в кляре

Путассу жареная — простое и быстрое блюдо, позволяющее через четверть часа наслаждаться сочной рыбой. Такие характеристики морская обитательница приобретет при помощи кляра, который выступит не только в качестве защиты от пересыхания, но и добавит продукту хрустящую корочку. Подача со сметанным соусом придаст закуске пикантность.

1. Рыбу разберите на филе, нарежьте ломтиками.
2. Взбейте яйца с мукой и молоком.
3. Обмакните кусочки в кляр и обжарьте.
4. Путассу, рецепты приготовления которой оригинальны, подавайте со сметанным соусом.

Путассу в томате

Классика советской кулинарии — рыба в томате, актуальна и по сей день. Все потому, что это финансово доступное домашнее блюдо не требует множества компонентов, готовится на скорую руку и прекрасно сочетается с такими же традиционными гарнирами той эпохи — картофельным пюре или гречневой кашей. Особая прелесть — густая томатная подливка.

1. Перед тем, как пожарить путассу, разделайте ее, нарежьте и обкатайте в муке.
2. Обжарьте лук, соедините с рыбой, влейте сок и томите 10 минут.

Консервы из путассу в домашних условиях

Консервы из путассу, сделанные самостоятельно на домашней кухне — достойная замена магазинным заготовкам, зачастую не пригодным к употреблению. Приготовить достойный продут проще простого — все компоненты доступны и недороги, а потраченные четыре часа времени быстро забудутся, стоит только открыть ароматную рыбную консервацию.

1. Разделанную рыбу нарежьте.
2. Овощи измельчите и обжарьте, добавив пасту и сахар.
3. Выложите кусочки рыбы в овощи, влейте воду и тушите 3 часа.
4. За 10 минут до окончания введите уксус.
5. Разложите заготовку в стерильные банки и закатайте.

Путассу в мультиварке

Путассу тушеная в собственном соку без участия воды и жира — такое возможно только при помощи гаджета. Современная техника не только сэкономит время, но и позволит наслаждаться вкусной, полезной рыбой и сытным овощным гарниром, приготовленными одновременно. Пятнадцать минут — и домашняя «помощница» подаст прекрасный ужин для двоих.

• путассу — 550 г;
• картофель — 3 шт.;
• свежий укроп — горсть;
• растительное масло — 30 мл.

1. Рыбу разделайте и нарежьте порционно.
2. Картофель очистите, нарежьте кусочками.
3. Смажьте чашу маслом и выложите продукты.
4. Готовьте в режиме «Рыба/Рис» 15 минут.

Уха из путассу

Суп из путассу — горячее, требующее соблюдения пропорций, поэтапной закладки, выверенного времени и набора ароматных специй, при помощи которых создается всеми любимый, популярный аромат. Уху — традиционное варево на открытом огне — можно приготовить и в домашних условиях, предварительно приобретя необходимые травы и корешки.

• путассу — 650 г;
• картофель — 4 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• вода — 2,5 л;
• корень сельдерея — 1/2 шт.;
• горошины черного перца — 3 шт.;
• лавровый лист — 2 шт.

1. Почищенную рыбу нарежьте и поставьте вариться, добавив специи.
2. Овощи измельчите, соедините с рыбой после закипания.
3. Готовьте блюдо 15 минут и столько же его настаивайте.

Копирование информации разрешено только с прямой и индексируемой ссылкой на первоисточник

Данный продукт очень полезен. Филе этой рыбы богато фосфором, марганцем, йодом, фтором, витаминами А и D.

Чтобы вкус рыбы не испортился, при размораживании не используйте микроволновку.

РЕЦЕПТ ПУТАССУ В СМЕТАНЕ

Что нужно:

800 г потрошенной путассу без головы
0,5 ст. сметаны
2 яйца
3 ст.л. панировочных сухарей
2 ст.л. топленого масла
соль, перец – по вкусу

Как приготовить путассу в сметане:

Поперчите рыбу и отложите на полчаса в прохладное место.

Обсушите путассу с помощью бумажного полотенца, обмакните во взбитое яйцо и обваляйте в панировочных сухарях.

Обжаривайте на топленом масле с двух сторон.

Влейте в сковороду сметану и доведите до кипения.

Блюдо готово. На гарнир можете подать жареный картофель.

РЕЦЕПТ ТУШЕНОЙ ПУТАССУ С КОПЧЕНОЙ ГРУДИНКОЙ

Что нужно:
800 г путассу
200 г копченой грудинки
3-4 ст.л. натертого сыра
2 ст.л. горчицы
соль – по вкусу
4 веточки укропа

Как приготовить тушеную путассу с копченой грудинкой:

Промойте рыбу, обсушите и нарежьте ломтиками шириной 3–4 см. Выложите путассу в форму для запекания, посолите, смажьте горчицей.

Нарежьте грудинку тонкими пластинами и оберните каждый кусочек рыбы.

В форму влейте небольшое количество воды.

Посыпьте блюдо сыром.

Поставьте форму в духовку и запекайте при температуре 180°С. Перед подачей украсьте блюдо рубленым укропом.

Путассу – это род рыб семейства тресковых, поэтому если у вас ее нет, приготовьте классическую атлантическую треску!

РЕЦЕПТ ПУТАССУ, ФАРШИРОВАННОЙ БРЫНЗОЙ И СУХАРЯМИ

Что нужно:
4 потрошенных путассу без головы
60 г панировочных сухарей
40 г брынзы
1 яйцо
4 веточки петрушки
2 зубчика чеснока
растительное масло
черный молотый перец, соль – по вкусу

Как приготовить путассу, фаршированную брынзой и сухарями:

Смешайте чеснок, пропущенный через пресс, с нарубленой петрушкой и панировочными сухарями.

В отдельной миске взбейте яйцо с добавлением 1 ст.л. растительного масла.

Нафаршируйте каждую рыбу смесью сухарей, чеснока и зелени. Аккуратно утрамбуйте и посыпьте сверху раскрошенной брынзой.

Форму для запекания смажьте маслом и выложите рыбу. Запекайте путассу в течение 15 минут при температуре 200°С. Это блюдо можете подавать без гарнира.

РЕЦЕПТ КОТЛЕТ ИЗ ПУТАССУ

Что нужно:
500 г филе путассу
100 г белого хлеба
2 яйца
0,3 ст. молока
1 луковица
1 морковь
растительное масло
4 ст.л. муки

Как приготовить котлет из путассу:

Пропустите филе рыбы через мясорубку. В фарш добавьте хлеб, предварительно замоченный в молоке.

Лук нарежьте небольшими кубиками. Морковь натрите на крупной терке. Обжарьте овощи на растительном масле и тоже пропустите через мясорубку. Добавьте в фарш. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте.

Сформируйте небольшие котлетки, обваляйте каждую в муке и обжаривайте до готовности на разогретом растительном масле. Такие котлеты можно подавать с овощным гарниром.

Путассу в мультиварке

Здравствуйте! Сегодня я хочу поделиться тем, как готовится путассу в мультиварке. Рыбные блюда должны обязательно присутствовать в рационе питания каждого человека. Особенно в морской рыбке очень много питательных веществ, в том числе, йода, омега-3 жирных кислот, витаминов.

Любая рыба прекрасно сочетается с овощами, поэтому предпочтительнее брать лук и морковь. К ним еще можно добавить мелко порезанный болгарский перчик. Для жарки овощей потребуется масло оливы или подсолнечника. Жарить овощи нужно до полуготовности.

Путассу нужно заранее размораживать, эта рыбка без чешуи, поэтому на ее подготовку уходит минимум времени. У этой рыбы много мелких плавников, которые желательно срезать с помощью ножниц. В брюшке есть заметная черная пленка, ее нужно снять. При желании рыбьи головы можно использовать для варки бульона, холодца или ухи.

С овощами рыбу нужно слегка обжарить. Для заливки понадобится молоко и куриные яйца. Этой смесью нужно заливать после обжарки. Далее рыбка готовится в программе «Тушение», понадобится около четверти часа.
Путассу можно подавать к столу с картофельными блюдами. Так как рыба с овощами, то она хорошо подходит и к макаронам, например, можно отварить спагетти или рожки. Вкусная, сочная и ароматная рыбка никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты:

1. Путассу – 2 шт.
2. Морковь – 1 шт.
3. Репчатый лук – 50 г.
4. Яйцо куриное – 1 шт.
5. Молоко – 1 ст.
6. Масло подсолнечника – 3 ст.л.
7. Соль – по вкусу.

Как приготовить путассу в мультиварке

Для приготовления данного блюда понадобятся вполне доступные ингредиенты. Морковь и репчатый лук нужно сразу очистить от шкурки. Открыть чашу мультиварки, налить в нее масло и включить для разогрева опцию «Жарка». Тем временем порезать на средние кусочки лук.

Для измельчения морковки взять крупную терку. Этот овощ можно нарезать еще кружочками или соломкой.

Путассу разморозить, обрезать плавники, удалить голову и внутренности. Тушку хорошо промыть водой, а затем покрошить на кусочки.

В масле обжарить репчатый лук и морковь в течение 5-7 минут, овощи нужно размешивать лопаткой во время жарки.

Разложить рыбу, на 10 минут закрыть крышку, чтобы продукты пропарились.

В миску разбить сырое яйцо, разболтать его вилкой. Затем посолить и налить молоко, перемешать.

Открыть крышку техники, залить рыбу яично-молочной смесью. Закрыть крышку, готовить в программе «Тушение» 15 минут.

Путассу подать к столу в горячем виде, можно к ней сделать картофель по-деревенски. Приятного аппетита!

Путассу в кляре на сковороде рецепт

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

• Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
• Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #3783a6b0-2087-11ea-92cb-1b4d406a6ec2

Мною была куплена замороженная рыба. Её я положила на нижнюю полку холодильника для медленного оттаивания ещё с вечера. Утром вынула и подержала немного при комнатной температуре.

Для приготовления данного блюда мне нужно филе путассу.
Для этого я отрезала от рыбы голову, плавники, хвост. Затем выпотрошила рыбу. При этом тщательно удалила чёрную плёнку, которая выстилает брюшко рыбы изнутри. Если её не удалить, то филе будет горчить.
Далее я сняла шкурку с рыбки(она легко снимается чулком) и срезала филе с хребта. Получилось длинные и не широкие полоски филе.
От рыбки в 800 грамм веса получилось 500 грамм филе.

Полоски филе я разрезала поперёк пополам для удобного переворачивания её при жарке. Филе посолила и посыпала чёрным молотым перцем по вкусу. Оставляю пропитаться рыбку специями минут на 15.

Тем временем я приготовлю кляр, в котором буду обжаривать филе путассу. В кляре рыбка получается очень сочной.
Для этого я разбиваю в мисочку два куриных яйца. У меня это крупные деревенские яйца, если у Вас не крупные, то можно взять 3 штуки.
Сразу солю кляр по вкусу и взбиваю яйца вилкой.

Добавляю муку 3 столовые ложки и тщательно перемешиваю, чтобы не было комков.

Затем добавляю майонез 2 ст. л. с горкой. Тщательно перемешиваю. Кляр не должен быть ни густым, ни жидким.

Консистенция кляра должна быть, как свежая сметана.

На плиту ставлю раскаляться сковороду. В неё вливаю растительное масло. Его должно быть столько, чтобы кусочки филе при жарке были погружены на половину в масло.
Кусочки филе путассу обмакиваю со всех сторон в кляр и выкладываю на раскалённую сковороду.

Обжариваю кусочки по 6-7 минут с каждой стороны.

Следует зажаривать их до румяного состояния, чтобы рыбка успела приготовиться внутри кляра.

Так обжариваю всю рыбку. Она получается очень симпатичная, нежная, аппетитная. Рыбки кажется визуально больше.

Такое блюдо все любят в моей семье. Путассу оказывается довольно нежной, сочной и вкусной рыбой, а не только «кормом для кошек».
Кушать путассу в кляре можно как самостоятельное блюдо или же с любым гарниром который Вам придётся по душе.

Желаю Вам приятного аппетита. Ангела за трапезой!

Впервые сталкиваясь с вкусной рыбой, многие и не догадываются, что из нее можно приготовить множество блюд. Предлагаю рецепты приготовления путассу на сковороде и в духовке, способные конкурировать с блюдами ресторанного меню. Так случилось, что бюджетную рыбку берут в основном для домашних питомцев. А вы попробуйте запечь в сметане или с овощами, пожарьте котлеты, и убедитесь, что просто – не значит, не вкусно. Из рыбы получаются аппетитные и оригинальные блюда.

Как приготовить путассу

Предлагаю пройти маленький «ликбез» и узнать, как можно приготовить путассу просто и вкусно. Чтобы перечислить все блюда, пальцев на одной руке не хватит, а и двух маловато будет.

Путассу – рыба не костлявая и с хорошим количеством филе на хребте, в этом большое достоинство рыбы.

На сковороде рыбку просто жарят, обваляв в муке, панируют в яйце и делают в кляре. Тушат с морковкой и луком, добавляют картошку. А какие вкусные котлеты жарят многие хозяюшки! Многие полюбили готовить морской продукт на пару, гриле, в мультиварке, и я предложу такой рецепт.

Но чаще, хозяйки запекают путассу в духовке. В рукаве, фольге, просто выложив на противень. К целой тушке или филе кладут различные овощи. Делают в сметане, майонезе, томатной заливке. Как видите, главное, вооружиться рецептами и немного поколдовать на кухне, удивив родных.

В продаже имеется только замороженная путассу, и это основной недостаток дара моря. Размораживайте на полке холодильника или разложив тушки на столе. Но ни в коем случае не используйте «ускорители» — горячую воду и микроволновку, поскольку при экстремальной разморозке теряются полезности.

[ok]Совет: Не размораживайте рыбу до конца. Тогда тушку легче выпотрошить. Сначала выберите внутренности, а затем дайте окончательно разморозиться. Чтобы блюдо не горчило, непременно удалите полностью черную пленку внутри.[/ok]

Как вкусно пожарить рыбу путассу на сковороде

Рыба простая, поэтому предлагаю «облагородить» её различными приправами.

• Тушки – 500 гр.
• Мука – пара больших ложек.
• Соль, готовые приправы для рыбы, перец, масло.

Рецепт приготовления жареной путассу:

1. Размороженные тушки сбрызните лимонным соком, поперчите, но не солите. Дайте постоять минут 10 и приступайте к жарке.
2. Раскалите на сковородке масло и посолите его. Благодаря знанию этого секрета рыба никогда не прилипнет ко дну сковородки.
3. Обваляйте тушки в муке и выложите в масло. Обжарьте с двух сторон. Крышкой не прикрывайте.

Филе путассу, жареное в кляре

Любая рыба, обжаренная в кляре, гарантированно вызывает аплодисменты. Вкусная хрустящая корочка сохранит сочность рыбы.

С рецептами кляра предлагаю познакомиться в другой статье, там несколько чудесных вариантов.

• Рыба – 2-3 тушки.
• Яйца – парочка.
• Мука – сколько войдет.
• Молоко – 40 мл.

Пошаговое приготовление путассу в кляре:

1. Размороженную и очищенную рыбу разделите на порционные филе.
2. Из молока, яйца и муки приготовьте кляр. Поработайте миксером, разбив комки.
3. Хорошенько раскалите на сковородке масло. Окуните филе в кляр, выложите в масло и быстро пожарьте. Время жарки – 5 минут с каждой стороны.
4. Обжаривание филе путассу в панировочных сухарях – отличный вариант приготовления. Готовится гораздо быстрее, чем в кляре и намного легче.

Путассу, запеченная в духовке с картошкой с майонезом

Блюдо, сдобренное майонезом, всегда получается сочным и аппетитным. Путассу — рыба – суховатая, поэтому соус будет как нельзя кстати. Запекайте на противне, но по данному рецепту можно сделать в рукаве.

• Рыба – 500 гр.
• Крупная луковица.
• Картошка – 500 гр.
• Майонез – 5 больших ложек.
• Соль, щепотка специй для рыбы, масло, перец.

Технология приготовления в духовке:

1. Выпотрошите рыбку, натрите приправами.
2. Почистите картошку, покрошите кружками. Очистите и нашинкуйте кольцами луковку.
3. На промасленном (а лучше на пекарскую бумагу) противне разложите картофельные кружки, поверх путассу.
4. Разбросайте по тушке луковые кольца, и щедро смажьте майонезным соусом.
5. Поместите в духовой шкаф и запеките при 200 о С. Сколько запекать? Если рыбешки не слишком крупные, достаточно пол часа. Для крупных экземпляров немного добавьте.

Как приготовить путассу в духовке в фольге

Использование фольги позволяет сохранить рыбные соки, вытекающие при запекании. Рецепт очень простой, что не влияет на вкус. При желании дополните морской деликатес луком, сладким перцем, помидорами, морковью.

• Путассу – 2-3 тушки.
• Прованские травки, перец, кориандр, масло, соль.

Как запечь путассу:

1. Подготовьте рыбу к запеканию – помойте, выпотрошите.
2. Смешайте в мисочке специи и щедро натрите ими тушку сверху и внутри.
3. Дайте напитаться с четверть часа.
4. Расстелите на противне фольгу, уложите тушки и плотно заверните.
5. Запеките блюдо при 190 о С, 25-30 минут.
6. Хотите зарумянить блюдо, незадолго до окончания, отверните углы.

[ok]Совет: не нравится специфический рыбный запах, нейтрализуйте его, сбрызнув филе лимонным соком.[/ok]

Котлеты из путассу — простой рецепт на сковороде

Трудно поверить, но известна масса рецептов котлет из путассу. Только представьте, их готовят с манкой, салом, с костями и без них. Даже из вареной рыбы, и то можно приготовить. Я познакомлю с наиболее простым классическим вариантом котлет.

• Филе – 500 гр.
• Луковица.
• Морковка.
• Яйцо.
• Сметана – ложка.
• Белый хлеб – два ломтика.
• Молоко – 50 мл.
• Соль, паприка, перец.

Как сделать котлеты:

1. Отделите филе и прокрутите вместе с порезанными овощами и размоченной в молоке булочкой.
2. Вбейте яйцо, добавьте специи и вымесите котлетный фарш.
3. Далее действуйте по желанию. Можно поджарить котлеты, или запечь в духовке. Для этого выложите в форму рядком заготовки, смажьте сметаной и поставьте на 20 минут.

Путассу, фаршированная брынзой в духовке

Дары моря и сыр отлично сочетаются. Перед вами необычный рецепт, поскольку путассу редко фаршируют. Брынзу допускается заменить на обычный твердый сыр.

• Потрошенная рыбка – 4 тушки без головы.
• Панировочные сухари.
• Яйцо.
• Брынза – 50 гр.
• Чесночные зубчики – 2 шт.
• Веточки петрушки.
• Постное масло, молотый перец, соль.

1. Измельчите в кашицу зубчики чеснока, добавьте к мелко порубленной петрушке и сухарям. Перемешайте.
2. Отдельно соедините масло и яйцо – тщательно взбейте, поработав блендером.
3. Нафаршируйте тушки смесью сухарей с чесноком и зеленью. Поверх положите потертую брынзу.
4. Плотно уложите тушки в форме, полейте маслом с яйцом и поставьте в духовой шкаф. Время запекания 15 минут при 200 о С.

Как приготовить путассу, тушеную в сметане

Вкусное и сытное и диетическое блюдо к ужину. Калорийность всего 117 ккал. на 100 гр. поэтому не отказывайте себе в удовольствии полакомиться и попросить добавки. Блюдо готовится в сковороде и в духовке, по желанию.

• Потрошенные тушки – 600 гр.
• Большая луковица.
• Сметана – 300 мл.
• Масло, лимонный сок, перец, любые приправы, соль.

Как потушить путассу в сметане:

1. Подготовленные к работе тушки сбрызните лимончиком, сдобрите приправами и сложите в сковородку. Быстро, в течение 5 минут, обжарьте.
2. Поверх разложите луковые кольца. Залейте сметаной и тушите 20-30 минут.
3. Надумаете готовить в духовке, то сложите рыбку в форму, выложите лук и сразу залейте сметаной. Запекайте при 200 градусах 30 минут.

Вкусная маринованная путассу с луком и морковью — рецепт с фото

Рыбка под маринадом – вещь привлекательная со всех сторон. Хороша в горячем виде, порадует холодной. Готовить можно из путассу целиком, поделив на кусочки, разделав на филе.

• Тушки – 600 гр.
• Томатный соус – 300 мл.
• Лук и морковь – щедро.
• Лавровый листик, пара зубчиков чеснока, сок лимона, перец, масло и соль.

Готовим рыбу под маринадом:

Потрошеную рыбу поделите на порции, и сбрызните соком лимона. Отставьте на 10-15 минут.

Тем временем, покрошите кубиком лук, крупно потрите морковь, пропустите через пресс чесночные зубчики.

Обжарьте в масле лук, затем отправьте к нему морковь и продолжайте жарку.

Добавьте лавровый лист, чеснок, томат, поперчите, размешайте и дайте сильно закипеть.

Сложите рыбные куски в форму, залейте маринадом и запеките. При 200 градусах в духовке блюдо готовится всего 20 минут.

Видео–рецепт: путассу, тушеная в мультиварке

Путассу в духовке — Все про рыбалку

Путассу в духовке — интересные рецепты вкусного и полезного блюда

Применяя разнообразные кулинарные хитрости и простые технологии доступных рецептур, любое блюдо можно сделать изысканным и вкусным. Не является исключением и путассу в духовке. Непримечательные вкусовые характеристики рыбки можно умело превратить в шедевральные и насладиться бюджетным, но лакомым блюдом.

Как вкусно приготовить путассу в духовке?

Благодаря свойствам данного сорта рыбы, путассу, запеченная в духовке, удается не только вкусной и питательной, но еще диетической и малокалорийной. Чтобы сберечь ценность продукта, нужно правильно его оформить, а для этого соблюдать некоторые простые правила:

1. Рыбины предварительно размораживают, очищают, избавляя от плавников, голов, внутренностей и черной пленки, споласкивают и обсушивают.
2. Если позволяет время, продукт маринуют со специями около получаса. Рыбный запах при желании нейтрализуют добавлением в маринад лимонного сока.
3. Рыбины можно просто запечь до готовности или дополнить их при этом луком, другими овощами и уместным соусом на выбор, выдержав в духовке не более получаса.

Путассу в духовке с картошкой

В меру пикантная, питательная и ароматная получается путассу, запеченная в духовке с картошкой по нижеследующему рецепту. При желании майонез можно заменить смесью сметаны, соли, перца и перетертого чеснока. Полученное блюдо – отличный вариант для домашнего обеда или ужина, оформление 4 порций которого займет не более 50 минут.

• путассу – 500 г;
• картофель – 500 г;
• лук – 100 г;
• специи для рыбы – ½ ч. ложки;
• майонез – 5 ст. ложек;
• соль, перец, масло.

1. Подготавливают рыбины, натирают приправами.
2. Очищают картофелины, нарезают кружками и укладывают в промасленную форму.
3. Сверху располагают рыбу и нарезанный лук, покрывают все майонезом.
4. Запекают путассу в духовке с картошкой 30 минут при 200 градусах.

Как запечь путассу в духовке в фольге?

Особенно сочной, мягкой и насыщенной получается путассу в фольге в духовке. При желании листы можно отвернуть за 5 минут до завершения процесса запекания, тем самым подсушив блюдо и немного подрумянив. Рецепт по желанию можно разнообразить добавлением овощей: лука, тертой моркови, помидоров или болгарского перца, нарезав составляющие не крупно и выложив сверху на тушки или по бокам.

• путассу – 500 г;
• молотый кориандр и прованские травы – по 1 ч. ложке;
• соль, перец, масло.

1. Обрабатывают должным образом рыбины, натирают приправами и солью.
2. Через 15 минут помещают продукт на промасленные листы фольги и заворачивают.
3. Готовят путассу в фольге в духовке 25 минут при 185 градусах.

Путассу в рукаве в духовке

Данный рецепт путассу в духовке схож с предыдущим, но вместо фольги используется рукав для запекания, который сохранит сочность продукта. Всего 40-50 минут потраченного времени – и на вашем столе вкусное угощение на четверых. Блюдо подают с отваренным рисом или картофелем, при желании дополнив свежей овощной нарезкой или соленьями.

• путассу – 500 г;
• лимонный сок – 15 мл;
• лук – 100 г;
• помидоры – 200 г;
• специи для рыбы – ½ ч. ложки;
• соль, перец, зелень петрушки, масло.

1. Подготовленные рыбины сбрызгивают лимонным соком, натирают пряной смесью.
2. Минут через десять укладывают тушки в промасленный внутри рукав, сверху располагают кольца лука и кружки томатов.
3. Запекают путассу с овощами в духовке 25 минут при 185 градусах.

Котлеты из путассу

Котлеты из путассу в духовке – не только удивительно вкусное, но еще невероятно полезное и диетическое блюдо, содержащее минимум жиров и максимум питательных и ценных свойств. Подготовка рыбного филе займет некоторое время, но результат вне всяких сомнений стоит потраченных усилий. Из указанного количества продуктов получится 4-5 порций.

• путассу – 600 г;
• лук, морковь – по 70 г;
• яйцо – 1 шт.;
• белый хлеб – 1-2 ломтика;
• молоко – 50 мл;
• сметана – 1 ст. ложка;
• соль, перец, паприка.

1. Подготовленные рыбины избавляют от шкуры и костей, перекручивают мякоть на мясорубке или в блендере вместе с овощами и размоченным в молоке хлебом.
2. Добавляют в основу яйцо, соль, перец, паприку, перемешивают.
3. Оформляют котлеты, укладывают их на промасленный противень, смазывают сметаной и запекают 20 минут при 200 градусах.

Путассу в кляре

Для разнообразия можно оформить путассу в духовке в кляре. В таком исполнении рыбка сохраняет свою сочность внутри и благодаря панировке одновременно удается хрустящей снаружи. К блюду очень вкусно подать соус, сделанный из домашнего майонеза с добавлением хрена, измельченного лука, лимонного сока и горчицы. Полученной порции яства хватит, чтобы накормить четверых.

• филе путассу – 800 г;
• яйцо – 1-2 шт.;
• мука – 1-2 ложки;
• панировочные сухари – 2 стакана;
• масло оливковое – 40 мл;
• соль, перец, приправы для рыбы, соус для подачи.

1. Взбивают яйцо, приправляют по вкусу, вмешивают муку.
2. Рыбное филе приправляют, обмакивают в яичной смеси, а затем щедро в сухарях.
3. Запекают путассу в духовке при 190 градусах 20 минут.

Путассу под маринадом из моркови и лука

Удивительно лакомым блюдом, идеально дополняющим гарнир из риса, картофеля будет путассу в духовке с морковью и луком. Рыбка пропитывается томатно-овощной смесью, наполняется пряными вкусами и получается аппетитной и пикантной. Использовать можно как нарезанную на порции подготовленную целую рыбу, так и филе.

• путассу – 600 г;
• лук, морковь – по 150 г;
• томатный соус – 300 г;
• лавр – 1 шт.;
• масло растительное – 50 мл;
• чеснок – 2 зубка;
• соль, перец, лимонный сок, приправы.

1. Подготовленную рыбу сбрызгивают соком лимона, приправляют, укладывают в форму.
2. Пассеруют овощи на масле, добавляют томат, лавр, приправы, чеснок, припускают минут 5 и заливают полученной смесью рыбу.
3. Запекают путассу с соусом в духовке 20 минут при 200 градусах.

Путассу в сметане

Приготовив путассу в сметане в духовке, вы по достоинству оцените вкусовые характеристики этой, казалось бы, не примечательной рыбки и станете готовить ее все чаще и чаще. Питательные свойства яства позволяют включать его в диетическое меню, или подавать к любой повседневной трапезе как дополнение к гарниру, не боясь навредить фигуре. 4 порции будут готовы уже через 40 минут.

• путассу – 600 г;
• лук – 250 г;
• сметана с минимальной жирностью – 300 г;
• масло растительное – 20 мл;
• соль, перец, лимонный сок, приправы.

1. Рыбку подготавливают, сбрызгивают соком лимона, сдабривают специями, укладывают в промасленную форму вперемежку с луковыми кольцами.
2. Продолжают приготовление путассу в духовке при 200 градусах.
3. Через 20 минут покрывают блюдо приправленной сметаной и запекают еще 10-15 минут.

Запеканка из путассу в духовке

Далее вы узнаете, как приготовить путассу в духовке в виде вкусной и аппетитной запеканки. Картофель в рецепте можно заменить ломтиками кабачков или баклажанов, а также добавить слой из болгарского перца или других овощей. Оформление блюда займет не более одного часа, а в результате на столе будет необычное лакомство, порция которого рассчитана на 4 персоны.

• путассу – 600 г;
• картофель – 300 г;
• лук – 150 г;
• яйцо – 1 шт.;
• сметана – 200 г;
• хлебные крошки – 1 стакан;
• чеснок – 2 зубка;
• соль, перец, приправы, сыр.

1. Рыбины подготавливают, избавляют от костей.
2. Филе приправляют и оставляют минут на 10.
3. Нарезают тонко очищенные картофелины, лук, зелень.
4. Укладывают на дно промасленной формы картофель, затем рыбу, лук, посыпают все зеленью и крошками.
5. Заливают компоненты смесью сметаны с яйцом, чесноком, приправами и запекают 30 минут при 200 градусах, посыпав в конце сыром.

Как вкусно приготовить путассу в духовке

Путассу не входит в число самых популярных в кулинарии рыб, так как кажется многим недостаточно насыщенной и слишком костлявой. Однако, если рацион предполагает употребление только маложирных сортов мяса и рыбы, без этой не обойтись, так как путассу одна из самых диетических. И если обратиться к ней, то можно обнаружить большое количество рецептов, предполагающих не только пожарить её или запечь в духовке, но также пустить на запеканки, салаты, котлеты. Путассу подходит даже для супа!

Рассказывать об этой рыбе и предлагать способы приготовления можно долго, но здесь мы остановимся на рецептах путассу в духовке, так как наилучший способ приготовить её — запечь.

С картошкой

Сытнее всего будет, если приготовить путассу вместе с картофелем.

• Путассу 500 гр
• Картофель 80-85 гр
• Лук репчатый 20 гр
• Лимон 30 гр
• Масло растительное 20 гр
• Соль, перец и любые специи по вкусу

Остаётся только поставить противень в духовку и запекать блюдо 30–40 минут, пока картошка не пропечётся, а майонез на рыбке не станет золотистым.

Когда требуется приготовить блюдо больше, чем на 1 персону, стоит обратить внимание, что картофелем обычно выкладывают не только нижний слой, но и верхний, чтобы сделать своеобразный пирог. Сверху картофель тоже можно слегка промазать майонезом. А на фото посмотреть, как будет выглядеть блюдо после приготовления.

С овощами

Если рецепт с картофелем кажется слишком «плотным» и хочется чего-то более лёгкого, то рыбку можно приготовить и с овощами – в них она не менее вкусна. На одну порцию потребуются:

• Путассу – 50 гр.
• Репчатый лук – 1 шт., луковицу лучше выбрать самую маленькую.
• Маленькая морковь – 1 шт.
• Помидор – 1 шт.
• Четверть лимона.
• Зубчик чеснока.
• Растительное масло – 1 ст. л.
• Соль, перец, специи и зелень – по вкусу.
• Так как рыба будет выпекаться, понадобиться фольга.

Приготовление займёт меньше часа, обычно около 45 минут. Важно обратить внимание, что если рыба покупается замороженной, то к этим 45 минутам добавляется время на её разморозку при комнатной температуре. А приготовить путассу с овощами можно так:

1. Рыбу промывают и чистят от чешуи.
2. Далее, нужно разделать её и отделить голову.
3. Должно остаться только филе, которое вновь промывается – важно убрать все остатки внутренностей, чтобы они не дали неприятную горечь.
4. Чеснок чистится и нарезается на не слишком тонкие кружочки с расчётом по два кусочка на одну рыбку.
5. В филе делаются надрезы, по паре на каждой путассу, чтобы поместить туда чеснок.
6. Потом каждую рыбку нужно немного смазать солью и перцем.
7. Всё сбрызгивается лимонным соком.
8. Всё оставляют мариноваться на 20 минут.
9. В это время можно начинать разогреть духовку до 180 градусов.
10. Лук нарезается полукольцами. Можно порезать ещё чеснока и в лук.
11. Помидор нарезается кружочками.
12. Морковь лучше потереть не на мелкой тёрке.
13. На противень выкладывается фольга и смазывается подсолнечным маслом.
14. На фольгу выкладывается слой лука, потом слой рыбок.
15. Сверху можно положить ещё немного лука.
16. Слой моркови, а на нём – слой помидоров.

Перед тем, как поставить противень в духовку, нужно полностью закрыть рыбу с овощами фольгой, закрепив все края. После этого можно оставлять готовиться на 40 минут, а после – смело подавать на стол. Вариант сервировки — на фото.

В рукаве

Предыдущие рецепты путассу в духовке предполагают использование фольги, но этот материал любят не все. Некоторым удобнее готовить в рукаве для запекания, и в случае с этой рыбой это никак не повлияет на вкус блюда, так как вне зависимости от способа, путассу всё равно останется сочной и вкусной. Но обычно отмечают, что в духовке путассу в фольге будет нежнее, чем в рукаве.

Все описываемые рецепты, где используется фольга, подойдут и для рукава, а ещё его и маслом смазывать не нужно, ведь там и так ничего не прилипнет. Выложить блюдо слоями в рукаве может быть сложнее, как и вытащить его потом, но если быть внимательным и осторожным – всё получится.

Стоит обратить внимание, что если в рецепте предполагается готовить рыбку в мультиварке, а не духовке, лучше использовать фольгу.

В фольге

Рукав обычно используется для приготовления блюд, где рыба или мясо занимают главную позицию. С путассу же это не так, в большинстве случаев она оказывается частью каких-то блюд и редко употребляется самостоятельно, без овощей, картофеля или других продуктов.

Однако, это не значит, что приготовить путассу, запечённую в духовке, без дополнений нельзя. В этом случае рукав не подойдёт, так как может подсушить рыбку, а вот фольга очень поможет. Помимо неё на одну порцию пригодятся:

• Путассу — 50 гр.
• Четверть лимона.
• Растительное масло, чтобы смазать фольгу.
• Соль, перец и специи по вкусу.

Этот рецепт проще всех остальных и во многом их повторяет:

1. Рыба промывается, очищается и потрошится. Промывается снова.
2. Маринад вновь готовится из лимона, соли, перца или любых специй для рыбы, которыми она по очереди обмазывается.
3. Пока путассу маринуется, что длится минут 15, можно разогреть духовку до 190 градусов.

Остаётся просто промазать маслом фольгу на противне, выложить на неё рыбку, а потом отправить противень в духовку на 25 минут. Путассу должна быть плотно закрыта фольгой, а приоткрыть её можно за 5 минут до окончания приготовления.

Этот простой рецепт не получится повторить в рукаве, однако, в остальных случаях нет никаких запретов. Каждый может выбрать для себя предпочтительный способ и наслаждаться рыбкой собственного приготовления.

А если способ выше кажется недостаточно простым, рыбу можно просто пожарить. Это не прибавит ей полезных свойств, но вкусовых качеств не убавит.

Запеканка из путассу в духовке

Говоря о путассу, нельзя упустить рецепт запеканки с томатной пастой. Далеко не вся рыба хорошо сочетается с томатами, однако, вкус путассу только больше раскрывается от такого соседства, поэтому любителям помидоров такая рыба и этот рецепт точно понравятся. Чтобы приготовить запеканку на одного человека, потребуются:

• Путассу — 50 гр.
• Маленькие морковка и луковица.
• Томатная паста — 20 гр.
• Четверть лимона.
• Соль, перец и приправы по вкусу.
• Мука — 100 гр.
• Растительное масло.
• Свободного времени — 1 час, если замороженная рыбка уже разморожена.

Алгоритм приготовления будет следующим:

1. Морковь натирается на средней тёрке.
2. Лук чистится и нарезается полукольцами.
3. Лук и морковь обжариваются на небольшом количестве масла.
4. Когда лук становится золотистым, масса со сковороды переносится в миску, туда добавляется томатная паста. Их все нужно перемешать.
5. Рыба очищается, потрошится, промывается. От голов и хвостов её тоже лучше избавить, оставив только филе.
6. Филе обмазывается специями, солью и перцем, потом обваливается в муке.
7. Теперь путассу нужно прожарить до золотистой корочки.
8. Духовку прогреть до 180 градусов.
9. Вся жареная рыба выкладывается в форму для запекания, сверху на неё выливается приготовленная ранее масса с томатной пастой.
10. Форма отправляется в духовку на 25 минут.

Получается сочная и вкусная рыбная запеканка, которую украшает идеально приготовленная путассу. А какой красивой получается запеканка, можно оценить по фото.

Заключение

Если нужно сделать простой, экономичный и вкусный ужин или обед из рыбы, то стоит обратить внимание на путассу. Несмотря на то, что для некоторых в ней слишком много костей и мало вкуса, она прекрасно может раскрыть себя во множестве блюд. А если приготовить её с томатами, картофелем или сливочным соусом, то и вкусовые качества могут приятно удивить, из-за чего путассу можно считать созданной для того, чтобы быть вкусным секретным ингредиентом рыбных блюд.

Секреты приготовления путассу в духовке

Путассу – это небольшая рыба из семейства тресковых. В основном этот вид рыбы обитает в юго-западных частях Атлантического океана. Из-за этого цена на эту рыбу у нас довольно высока, да и найти ее на наших прилавках сложно. Но несмотря на это все, путассу входит в огромное количество диет, так как обладает ценными свойствами.

Как правильно выбрать?

Как и любая другая рыба, путассу имеет свои особенности хранения, именно поэтому большинство людей, которые сталкиваются впервые с выбором рыбы, допускают грубые ошибки. Тем самым они бьют себе по кошельку.

Но если следовать определенным правилам, то вы сможете себя от этого обезопасить.

1. Обратите внимание на то, что замороженную рыбу лучше не покупать.
2. Очень внимательно посмотрите на брюхо. Оно не должно быть вздутым и темным. Брюхо здоровой рыбы имеет ровный серый цвет.
3. Также длина нормальной путассу около 50 см. Все, что меньше, лучше не покупать.
4. При покупке надавите на чешую рыбы. На свежей не останется вмятин, а на уже испорченной они появятся.
5. Жабры очень важный индикатор свежести рыбы. Нормально рассмотреть вы их сможете, чуть-чуть приоткрыв их. У здоровой путассу жабры нежно-розового цвета без всяких пятен. Но если же они есть, то такой товар лучше не брать, так как темные пятна – показатель болезни рыбы.
6. Ну, наверное, самый проверенный метод – это понюхать рыбу. Ее запах должен быть природным, без ноток аммиака и гниения.
7. Если вы уже купили рыбу и принесли домой, но не уверены в том, что она хорошего качества, то просто положите ее в миску с водой. Свежая рыба останется на дне, а плохая – сразу всплывет.

Первичная подготовка

Перед началом готовки любой рыбы, в том числе и путассу, ее нужно разделать, распотрошить, отделить филе и т. д. Но перед этим всем нужно ее хорошенько подготовить для дальнейших процессов.

В первую очередь нужно убрать неприятную рыбью слизь, которая будет мешать в приготовлении. Для этого повара рекомендуют натереть рыбу солью и подождать несколько минут. Вся слизь под действием соли рассосется, и саму рыбу останется только промыть под проточной водой. Или же можно быстро ошпарить ее кипятком. Такой способ тоже очень часто используют опытные повара и хозяйки.

Перед тем как работать с рыбой дальше, покройте свои пальцы солью, чтобы увеличить сцепление с поверхностью путассы.

Чистка от чешуи

Некоторых начинающих поваров чистка от чешуи пугает, но, следуя этому руководству, вы сможете сделать это очень быстро и эффективно. Стоит заранее сказать, что чешуя путассу неохотно отстает от кожицы.

Для работы вам понадобится обычный кухонный нож или терка для чистки овощей. Большое количество поваров советуют брать именно терку, так как при чистке чешуя не разлетается по всей кухне, а остается с внутренней стороны кухонного прибора. Но если же вам удобен больше нож, то тут тоже все легко. Ножом вы должны аккуратно с небольшим надавливанием соскребать чешуйки с кожи. Делать это нужно против направления их расположения. Для улучшения результата рыбу нужно периодично промывать водой в процессе чистки.

Также есть еще один полезный совет – перед чисткой ошпарьте путассу кипятком. Так чешуя будет легче отходить от кожи.

Как правильно распотрошить?

После того как рыба почищена снаружи, нужно почистить ее и изнутри.

Сначала берем нож и делаем правильный разрез вдоль брюха от головы до хвостовой части. Затем осторожно достаем внутренние органы, пытаясь не повредить желчный пузырь: желчь, которая в нем содержится, может своей горечью испортить вкус блюда. Но если же это все-таки произошло, то не стоит отчаиваться – просто посыпьте испорченное место солью или мукой, чтобы она впитала в себя всю желчь. После этого заново промойте рыбу струей воды.

Убрав все внутренние органы, не забудьте промыть образовавшуюся полость. Тщательно убирайте все сгустки крови и пленки. Если этого не сделать, то ваше блюдо будет иметь неприятный горький вкус.

Теперь осталось отрезать голову. Это делается очень просто. Ножом отступаем 2–3 сантиметра от жабр и делаем несколько глубоких надрезов до тех пор, пока голова сама не отделится от туловища. После отрезания головы остались плавники и хвост. Просто отрежьте их с помощью ножниц.

На заметку. Если вы хотите приготовить что-то из рыбьей головы, то тогда вам тоже придется ее обработать. Сперва удалите глаза. Для этого сделайте маленькие надрезы по краям и рукой выньте глазное яблоко. Что касается жабр, то тут тоже все просто, так как их можно отрезать с помощью обычных ножниц.

Из этого всего можно приготовить наваристый бульон или пикантный соус.

Пошаговая разделка

В принципе, разделка рыбы зависит от того, каким способом вы хотите ее приготовить. Но нами будет рассмотрен тот случай, когда нужно чистое филе.

Для того чтобы его получить, вам придется отделить его от костей. Для этого следует сделать глубокий разрез на спине по позвоночнику к самим ребрам. Затем нужно просунуть нож вдоль ребер и отделить от них филе. После этого останется лишь повторить те же манипуляции со второй частью рыбы. В конце следует достать все мелкие косточки, которые остались в филе, и срезать кожицу. Делайте это аккуратно, чтобы не повредить мясо.

Рецепты приготовления

После обработки пришло время приготовить эту рыбу. Ниже представлены легкие рецепты, которые, несомненно, подойдут для новичков, но при этом они удивят тех, кто будет пробовать ваши блюда.

Запеченная с овощами

Для него понадобятся:

• путассу – 2 кг;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• томат – 1 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• базилик – 3 листа;
• чеснок – 2 головки;
• майонез – 100 гр.;
• сметана – 50 гр.;
• оливковое масло – 100 гр.;
• брынза – 200 гр.;
• специи – по вкусу.

Процесс приготовления очень прост.

Первостепенно вымойте овощи. Нарежьте лук, перец кольцами, измельчите помидор. Затем сковородку смажьте оливковым маслом, положите на нее сначала лук, потом все остальные овощи вместе с мелко порезанным чесноком. Обжаривать это все нужно около 12 минут. После этого возьмите фольгу, смажьте ее маслом и уложите на нее слой из обжаренных овощей. После выложите филе путассу.

Теперь время заняться соусом. Возьмем 100 гр. майонеза, немного чеснока и 50 гр. сметаны. Все смешаем в отдельной посудине. Польем филе этим соусом и присыпем сверху брынзой. Отправляем его в духовку на 30 минут при температуре 160 градусов. Перед подачей на стол не забудьте посыпать рыбу базиликом.

Если захотите, то можно запечь рыбу с кабачками.

В фольге

• путассу – 1 кг;
• специи – по вкусу.

Сначала натираем рыбу специями и оставляем на 20 минут в холодильнике. Затем ее заворачиваем в фольгу и отправляем в духовку. Запекаем 30 минут при температуре 90 градусов. Вынимаем из духовки, подаем к столу.

С томатами

• путассу – 1 кг;
• томаты – 4 шт.;
• лук – 1 шт.;
• специи – по вкусу;
• лимонный сок – 3 ст. ложки.

Маринуем рыбу в лимонном соусе и специях. Нарезаем томаты, лук кольцами и выкладываем в рукав. В него же кладем замаринованную рыбу. В духовке запекаем 30 минут при температуре 180 градусов. Подаем на стол.

С картошкой

• путассу – 1 кг;
• картофель – 700 гр.;
• лук – 2 шт.;
• специи – по вкусу;
• майонез ­– 300 гр.

Натираем рыбу специями. Нарезанный кружками картофель выкладываем в форму. На него кладем порезанную на средние кусочки рыбу с луком, заправляем все майонезом. Ставим в духовку на 30–35 минут, на которой выставляем 200 градусов.

Запеканка

• путассу – 1 кг;
• картофель – 700 гр.;
• лук – 2 шт.;
• специи – по вкусу;
• сметана – 300 гр.;
• яйцо – 1 шт.;
• сухари – 1 стакан;
• чеснок – 3 зубчика.

Натираем филе рыбы специями. Картофель, лук и другую зелень мелко нарезаем. На дно смазанной яйцом формы выкладываем картофель, рыбу, лук и зелень. Посыпаем сухарями, заправляя это все сметаной. Ставим в духовку на минут 30 при 190 градусах. Перед подачей можно посыпать сыром.

Это были самые простые рецепты с этим прекрасным продуктом. Надеемся, что мы смогли вам помочь в улучшении кулинарных способностей, благодаря которым вы сможете быстро и вкусно приготовить все эти блюда.

О том, как приготовить путассу в духовке, смотрите в видео ниже.

Путассу — 8 простых и вкусных рецептов в духовке и на сковороде

Впервые сталкиваясь с вкусной рыбой, многие и не догадываются, что из нее можно приготовить множество блюд. Предлагаю рецепты приготовления путассу на сковороде и в духовке, способные конкурировать с блюдами ресторанного меню. Так случилось, что бюджетную рыбку берут в основном для домашних питомцев. А вы попробуйте запечь в сметане или с овощами, пожарьте котлеты, и убедитесь, что просто – не значит, не вкусно. Из рыбы получаются аппетитные и оригинальные блюда.

Как приготовить путассу

Предлагаю пройти маленький «ликбез» и узнать, как можно приготовить путассу просто и вкусно. Чтобы перечислить все блюда, пальцев на одной руке не хватит, а и двух маловато будет.

Путассу – рыба не костлявая и с хорошим количеством филе на хребте, в этом большое достоинство рыбы.

На сковороде рыбку просто жарят, обваляв в муке, панируют в яйце и делают в кляре. Тушат с морковкой и луком, добавляют картошку. А какие вкусные котлеты жарят многие хозяюшки! Многие полюбили готовить морской продукт на пару, гриле, в мультиварке, и я предложу такой рецепт.

Но чаще, хозяйки запекают путассу в духовке. В рукаве, фольге, просто выложив на противень. К целой тушке или филе кладут различные овощи. Делают в сметане, майонезе, томатной заливке. Как видите, главное, вооружиться рецептами и немного поколдовать на кухне, удивив родных.

В продаже имеется только замороженная путассу, и это основной недостаток дара моря. Размораживайте на полке холодильника или разложив тушки на столе. Но ни в коем случае не используйте «ускорители» — горячую воду и микроволновку, поскольку при экстремальной разморозке теряются полезности.

[ok]Совет: Не размораживайте рыбу до конца. Тогда тушку легче выпотрошить. Сначала выберите внутренности, а затем дайте окончательно разморозиться. Чтобы блюдо не горчило, непременно удалите полностью черную пленку внутри.[/ok]

Как вкусно пожарить рыбу путассу на сковороде

Рыба простая, поэтому предлагаю «облагородить» её различными приправами.

• Тушки – 500 гр.
• Мука – пара больших ложек.
• Соль, готовые приправы для рыбы, перец, масло.

Рецепт приготовления жареной путассу:

1. Размороженные тушки сбрызните лимонным соком, поперчите, но не солите. Дайте постоять минут 10 и приступайте к жарке.
2. Раскалите на сковородке масло и посолите его. Благодаря знанию этого секрета рыба никогда не прилипнет ко дну сковородки.
3. Обваляйте тушки в муке и выложите в масло. Обжарьте с двух сторон. Крышкой не прикрывайте.

Филе путассу, жареное в кляре

Любая рыба, обжаренная в кляре, гарантированно вызывает аплодисменты. Вкусная хрустящая корочка сохранит сочность рыбы.

С рецептами кляра предлагаю познакомиться в другой статье, там несколько чудесных вариантов.

• Рыба – 2-3 тушки.
• Яйца – парочка.
• Мука – сколько войдет.
• Молоко – 40 мл.

Пошаговое приготовление путассу в кляре:

1. Размороженную и очищенную рыбу разделите на порционные филе.
2. Из молока, яйца и муки приготовьте кляр. Поработайте миксером, разбив комки.
3. Хорошенько раскалите на сковородке масло. Окуните филе в кляр, выложите в масло и быстро пожарьте. Время жарки – 5 минут с каждой стороны.
4. Обжаривание филе путассу в панировочных сухарях – отличный вариант приготовления. Готовится гораздо быстрее, чем в кляре и намного легче.

Путассу, запеченная в духовке с картошкой с майонезом

Блюдо, сдобренное майонезом, всегда получается сочным и аппетитным. Путассу — рыба – суховатая, поэтому соус будет как нельзя кстати. Запекайте на противне, но по данному рецепту можно сделать в рукаве.

• Рыба – 500 гр.
• Крупная луковица.
• Картошка – 500 гр.
• Майонез – 5 больших ложек.
• Соль, щепотка специй для рыбы, масло, перец.

Технология приготовления в духовке:

1. Выпотрошите рыбку, натрите приправами.
2. Почистите картошку, покрошите кружками. Очистите и нашинкуйте кольцами луковку.
3. На промасленном (а лучше на пекарскую бумагу) противне разложите картофельные кружки, поверх путассу.
4. Разбросайте по тушке луковые кольца, и щедро смажьте майонезным соусом.
5. Поместите в духовой шкаф и запеките при 200 о С. Сколько запекать? Если рыбешки не слишком крупные, достаточно пол часа. Для крупных экземпляров немного добавьте.

Как приготовить путассу в духовке в фольге

Использование фольги позволяет сохранить рыбные соки, вытекающие при запекании. Рецепт очень простой, что не влияет на вкус. При желании дополните морской деликатес луком, сладким перцем, помидорами, морковью.

• Путассу – 2-3 тушки.
• Прованские травки, перец, кориандр, масло, соль.

Как запечь путассу:

1. Подготовьте рыбу к запеканию – помойте, выпотрошите.
2. Смешайте в мисочке специи и щедро натрите ими тушку сверху и внутри.
3. Дайте напитаться с четверть часа.
4. Расстелите на противне фольгу, уложите тушки и плотно заверните.
5. Запеките блюдо при 190 о С, 25-30 минут.
6. Хотите зарумянить блюдо, незадолго до окончания, отверните углы.

[ok]Совет: не нравится специфический рыбный запах, нейтрализуйте его, сбрызнув филе лимонным соком.[/ok]

Котлеты из путассу — простой рецепт на сковороде

Трудно поверить, но известна масса рецептов котлет из путассу. Только представьте, их готовят с манкой, салом, с костями и без них. Даже из вареной рыбы, и то можно приготовить. Я познакомлю с наиболее простым классическим вариантом котлет.

• Филе – 500 гр.
• Луковица.
• Морковка.
• Яйцо.
• Сметана – ложка.
• Белый хлеб – два ломтика.
• Молоко – 50 мл.
• Соль, паприка, перец.

Как сделать котлеты:

1. Отделите филе и прокрутите вместе с порезанными овощами и размоченной в молоке булочкой.
2. Вбейте яйцо, добавьте специи и вымесите котлетный фарш.
3. Далее действуйте по желанию. Можно поджарить котлеты, или запечь в духовке. Для этого выложите в форму рядком заготовки, смажьте сметаной и поставьте на 20 минут.

Путассу, фаршированная брынзой в духовке

Дары моря и сыр отлично сочетаются. Перед вами необычный рецепт, поскольку путассу редко фаршируют. Брынзу допускается заменить на обычный твердый сыр.

• Потрошенная рыбка – 4 тушки без головы.
• Панировочные сухари.
• Яйцо.
• Брынза – 50 гр.
• Чесночные зубчики – 2 шт.
• Веточки петрушки.
• Постное масло, молотый перец, соль.

1. Измельчите в кашицу зубчики чеснока, добавьте к мелко порубленной петрушке и сухарям. Перемешайте.
2. Отдельно соедините масло и яйцо – тщательно взбейте, поработав блендером.
3. Нафаршируйте тушки смесью сухарей с чесноком и зеленью. Поверх положите потертую брынзу.
4. Плотно уложите тушки в форме, полейте маслом с яйцом и поставьте в духовой шкаф. Время запекания 15 минут при 200 о С.

Как приготовить путассу, тушеную в сметане

Вкусное и сытное и диетическое блюдо к ужину. Калорийность всего 117 ккал. на 100 гр. поэтому не отказывайте себе в удовольствии полакомиться и попросить добавки. Блюдо готовится в сковороде и в духовке, по желанию.

• Потрошенные тушки – 600 гр.
• Большая луковица.
• Сметана – 300 мл.
• Масло, лимонный сок, перец, любые приправы, соль.

Как потушить путассу в сметане:

1. Подготовленные к работе тушки сбрызните лимончиком, сдобрите приправами и сложите в сковородку. Быстро, в течение 5 минут, обжарьте.
2. Поверх разложите луковые кольца. Залейте сметаной и тушите 20-30 минут.
3. Надумаете готовить в духовке, то сложите рыбку в форму, выложите лук и сразу залейте сметаной. Запекайте при 200 градусах 30 минут.

Вкусная маринованная путассу с луком и морковью — рецепт с фото

Рыбка под маринадом – вещь привлекательная со всех сторон. Хороша в горячем виде, порадует холодной. Готовить можно из путассу целиком, поделив на кусочки, разделав на филе.

• Тушки – 600 гр.
• Томатный соус – 300 мл.
• Лук и морковь – щедро.
• Лавровый листик, пара зубчиков чеснока, сок лимона, перец, масло и соль.

Готовим рыбу под маринадом:

Потрошеную рыбу поделите на порции, и сбрызните соком лимона. Отставьте на 10-15 минут.

Тем временем, покрошите кубиком лук, крупно потрите морковь, пропустите через пресс чесночные зубчики.

Обжарьте в масле лук, затем отправьте к нему морковь и продолжайте жарку.

Добавьте лавровый лист, чеснок, томат, поперчите, размешайте и дайте сильно закипеть.

Сложите рыбные куски в форму, залейте маринадом и запеките. При 200 градусах в духовке блюдо готовится всего 20 минут.

Видео–рецепт: путассу, тушеная в мультиварке

сом на овощной подушке

Доброго времени суток уважаемые читатели. Итак, мы подошли к самой вкусной теме: как приготовить путассу. Рыба небольшая, но очень питательная. Доступный по цене, но полезный в свойствах. Уходит на приготовление первых блюд, вкусна в котлетах, уверенно чувствует себя в салатах. Прекрасно сочетается с овощами. Пришло время узнать получше: что можно сделать из путассу.

Несмотря на такие отличные характеристики, которые были описаны в , Наша морская красота не лишена неприятных секретов.Голова у рыбы большая, в разрезе она составляет четверть. К сожалению, голова путассу не представляет пищевой ценности … Не рекомендую добавлять ее в ухо.

Мясо получается очень нежным и вкусным. При разделке аккуратно снимите с брюха рыбы черную пленку, если оставить немного, испортите блюдо, оно будет горьким на вкус.

Кости — не большая проблема. У шеф-повара есть особые секреты, которые помогают побороть костлявость. Начнем знакомство с самого простого и вкусного рецепта: рыба в духовке.

Как приготовить в духовке

Полноценное вкусное блюдо сразу с гарниром, оно получится после запекания рыбного филе с овощами в духовке. Отлично смотрится, вкусно и сытно, с таким блюдом можно встречать гостей.

Путасса, запеченная с овощами

Для начала несколько секретов приготовления филе. Блюда готовятся из свежезамороженной путассы, сделать его сочным поможет первоначальное размораживание продукта в холодильнике, достаточно оставить на 10 часов.

Выньте рыбу утром и продолжайте готовить вне холодильника. Отрежьте голову ножом, хвост и плавники ножницами. Очистить потроха от тушки, аккуратно снять черную внутреннюю пленку.

Вам понадобится следующий набор товаров:

• 1,5 кг путассу,
• чуть более 120 граммов твердого сыра,
• выберите количество лука, сладкого перца и помидоров в зависимости от их размера,
• для приправы возьмем петрушку, базилик и молотый перец,
• для соуса понадобится столовая ложка майонеза и треть стакана сметаны,
• несколько зубчиков чеснока.

Продукты на столе, начало приготовления:

1. Вымойте овощи. Сердцевину перца нарезать соломкой. Лук очистить и нарезать полукольцами. Разделите помидоры кубиками. Чеснок очистить.
2. Чеснок обжарить на сковороде и вынуть, добавить лук. Обжарить до золотистой корочки. Отложите половину. К оставшимся на сковороде добавляем все овощи, варим 10 минут. Добавьте соль и специи. Держите на огне несколько минут.
3. Сначала выложите овощи на противень, следующий слой — соленое и перченное филе.
4. Соединить оставшийся лук, майонез и сметану, посолить, добавить специи, перемешать, залить соусом филе. Сверху посыпать тертым сыром.
5. Поместите блюдо в предварительно разогретую духовку. Варить 25 минут.

Видео — путассу с овощами и сметаной

Путасс в фольге

Второй рецепт путассу имеет свои особенности: продукты готовятся в фольге. Такой способ приготовления имеет неоспоримые преимущества.Продукция получается сочнее. Духовка не требует особой чистки, что очень важно для современной хозяйки. Для нежнейшего рыбного блюда вам понадобится:

• полкилограмма рыбы,
• 3 помидора среднего размера,
• 100 гр твердого сыра
• одна луковица и один болгарский перец,
• 5 яиц,
• 2 столовые ложки майонеза,
• масло растительное,
• соль и приправы.

Подготовьте в следующей последовательности:

1. Подготовить рыбное филе.Промыть бумажным полотенцем. Пока овощи готовятся, оставьте филе в холодильнике.
2. Очистить перец и лук. Нарежьте кусочки подходящего вам размера.
3. Помидоры вымыть и нарезать тонкими ломтиками.
4. Натереть сыр. Добавить майонез и яйца, посолить и приправить. Добавьте сырный соус и взбейте.
5. Налейте на противень немного растительного масла. Распределить по всей поверхности и боковым стенкам. Выложите филе ровным слоем.
6. Накрыть слоем помидоров. Сверху выложить все овощи. Сверху полейте сырным соусом.
7. Накройте форму фольгой. Вдавите края. Запекать в хорошо разогретой духовке полчаса. Подавать с овощами.

Как приготовить путассу на сковороде

Жареная рыба на сковороде — рецепт максимально быстрого приготовления, блюдо готовится быстро. Вам понадобится традиционный набор:

• масло для жарки,
• мука для упаковки пищевых продуктов,
• немного соли и перца,
• немного лимона.

Подготовленную и промытую путассу посолить и поперчить. Нарезать лимон и замариновать рыбу 20 минут. Обвалять каждую тушку в муке. Жарьте на хорошо разогретой сковороде примерно по 7 минут с каждой стороны.

Положите рыбу на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Жареную путассу можно подавать с сырыми и вареными овощами. Прекрасно сочетается с овощным рагу … Отличным украшением блюда является обжаренный полукольцами лук до золотистой корочки.

Если вы хотите приготовить путассу в помидоре, сейчас самое время приготовить соус из измельченного лука, моркови и помидоров. Помидоры можно заменить подходящим соком или ложкой томатной пасты … Полученным соусом налить рыбу на сковороде и довести до кипения.

Котлеты путассы рецепт

Рыбные котлеты — это универсальное блюдо, которое очень любят дети и подают с гарниром. Приготовление котлет осуществляется по традиционному рецепту … На 1 кг филе путассы потребуются следующие продукты:

• 1 большая луковица, несколько зубчиков чеснока
• масло растительное для кулинарии,
• 2 яйца,
• около 100 гр белого хлеба,
• полстакана молока, чтобы пропитать буханку,
• Немного сала добавит сочности котлетам.

Приготовьте в следующем порядке:

1. Очистите хлеб, замочите его в молоке и слегка отожмите мякоть. Лук очистить и разделить на крупные куски … Снять кожицу с жира. Измельчите продукты в блендере или мясорубке. Второй способ предпочтительнее, вся влага останется в продуктах.
2. Фарш посолить и поперчить, добавить яичные желтки. Можно положить яйцо целиком, но с желтками котлеты будут мягче. Хорошо перемешайте, желательно руками.Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник примерно на 20 минут. В этом случае котлеты при жарке не рассыплются.
3. Хорошо разогрейте сковороду. Влить растительное масло. Подождите, пока он нагреется.
4. Скатать фарш в шарики. Сделайте круглые котлеты. Обвалять в муке. Варить по 7 минут с каждой стороны.
5. Оставьте на бумажном полотенце на несколько минут, чтобы удалить излишки масла.

Котлеты путассы с косточкой

Не беспокойтесь о том, что тушу путассу сложно полностью отделить от костей.

Вам понадобятся те же продукты, что и в предыдущем рецепте. Снимаем с рыбы голову, хвост, плавники. Тщательно промываем и дважды прокручиваем на мясорубке.

Приготовить дополнительно 2 столовые ложки майонеза. Не размораживайте рыбу полностью, приготовленную из замороженной путассу, котлеты получатся более сочными.

Готовим котлеты в духовке. Время приготовления до 40 минут. Противень смазать растительным маслом. Сформировать круглые котлеты, обвалять каждую в муке, засыпать майонезом, разложить.Запекать в разогретой духовке.

Основное блюдо и гарнир можно сразу получить, запекав путассу с картофелем. Приготовьте следующие продукты:

• Очистить и нарезать 3 луковицы кольцами
• Очистить 6 картофелин и разделить на крупные части,
• приготовить филе из 1 кг рыбы,
• полстакана майонеза,
• 50 гр твердого тертого сыра.

Застелить противень фольгой, смазать растительным маслом.Выложите слоями лук, картофель, рыбу. Приправить солью и перцем. Нанесите слой майонеза и добавьте тертый сыр. Застелить противень фольгой и защипнуть края. Проделайте несколько отверстий в верхнем слое. Время приготовления в хорошо разогретой духовке четверть часа.

В мультиварке

Мультиварка дает возможность максимально упростить процесс приготовления. Преимущество этой техники в том, что рыбка отлично сохранит форму. Полкилограмма рыбы разморозить, очистить, нарезать кусочками и приготовить следующие продукты:

• очистить несколько картофелин, промыть и разделить на мелкие кусочки,
• Очистить одну морковь, промыть и натереть на крупной терке,
• Очистить одну луковицу и нарезать ножом.

На дно мультиварки налить 2 столовые ложки растительного масла, разложить филе. Все овощи соединить, посолить и поперчить, добавить специи. Помешивать. Сверху уложить рыбу. Готовьте рыбу на режиме, который соответствует ¾ часу.

Видео — как приготовить путассу в мультиварке

Вареная путассу

Это блюдо невероятно легко приготовить. Рыбу очистить и получить филе. Каждый кусочек поперчить, посолить, сбрызнуть лимонным соком. Отложите на 20 минут.Варить в пароварке 30 минут.

Килограмма продукта хватит на 5 больших, полных порций. Блюдо прекрасно подойдет к диетическому питанию.

Путассу в кляре

Чтобы приготовить путассу в кляре, необходимо:

• 1 кг подготовленного филе, по возможности без косточек,
• 2 яйца,
• Молоко 100 грамм
• специи, мука, жир растительный.

Нарезанную мелкими кусочками рыбу посолить и поперчить.Чтобы приготовить тесто, смешайте молоко, яйца и муку. Его толщина должна напоминать блинное тесто. Каждый кусочек продукта замочите в кляре и обжарьте с двух сторон на хорошо разогретой сковороде или другой емкости. Если вам не нравится лишний жир, промокните его бумажным полотенцем.

Как приготовить путассу в сметане

Для получения ароматного и отличного вкуса блюду необходимы следующие продукты:

• полкилограмма рыбы,
• яйцо,
• чуть меньше стакана сметаны,
• масло растительное, панировочные сухари, соль и специи.

Подготовить филе, нарезать кусочками и приправить солью и перцем. Отложите на 30 минут.

Взбить яйцо. Обвалять каждый кусок филе яйцом и сухариками.

Обжарить на горячей сковороде с двух сторон. Добавить сметану, кипятить несколько секунд и снять с огня.

Как приготовить путассу из свежей рыбы

В домашних условиях из путассы можно приготовить отличную пивную закуску. Промыть изделие, немного подсушить.

Положите слой соли на дно емкости поверх рыбы.Сначала посолите жабры. Можно снять голову. Старайтесь не трогать тушки.

При необходимости добавьте еще один слой рыбы. Емкость накрыть, поставить гнет и отправить в холодное место. Подойдет и холодильник, и подвал.

Через три дня промойте рыбу и дайте ей впитаться в течение 12 часов. Если путассы в соли проработали больше времени, указанного в рецепте, замочите пропорционально.

Сушить рыбу необходимо до необходимой степени сухости в хорошо проветриваемом месте.Избегайте прикосновения к тушам.

Самый простой способ сушить рыбу — это натянуть ее на металлическую проволоку через глазки. Примите меры по защите от мух. Накройте пищу марлевой салфеткой, смоченной уксусом.

Салат путассы

Отличный современный салат будет приготовлен из следующих ингредиентов:

• полкило отварного филе путассы,
• 3 вареных и очищенных картофеля,
• 4 помидора,
• 4 вареных и очищенных яйца,
• зелень, соль, лимон и майонез.

Рыбное филе, картофель, яйца, помидоры нарезать. В салате красиво смотрятся большие куски еды. Смешайте продукты, посолите, добавьте немного лимонного сока и несколько столовых ложек майонеза. Отложите несколько ломтиков помидоров и яиц для украшения.

Поместите на блюдо на слайде. Сверху нарисуйте майонезные линии. Посыпать зеленью. Разложите по кусочкам яйца и помидоры. Держать в холоде 15 минут. Салат готов.

Суп путассу — ухо

Вкусный и необычайно простой в приготовлении, по данному рецепту получится суп-уха.

Подготовьте следующие ингредиенты:

• немного картошки,
• 400 г талой рыбы,
• 30 г сливочного масла,
• специи.

1. Налейте немного воды в кастрюлю, поставьте на огонь и дождитесь, пока жидкость закипит.
2. Картофель очистить и нарезать небольшими кусочками. Приятно, если кусочки будут одного размера. Приправить солью и варить 5 минут.
3. Пока картофель варится, очистить лук и мелко нарезать.Добавьте к картофелю.
4. Нарезать рыбу кусочками среднего размера. Положите в суп. Варить, пока картофель не станет мягким.
5. В самом конце варки добавить специи по вкусу.

Подавать суп, посыпав зеленью и небольшим кусочком сливочного масла.

Видео — путассу запеченную в духовке с сыром

Вот и все рецепты на сегодня, как приготовить путассу, вы уже знаете. Все блюда вкусные, но простые и не требуют специальных продуктов.С готовкой справится даже начинающая хозяйка. Обязательно добавьте статью в закладки, рецепты вам пригодятся, когда вы решите приготовить Вкусный обед из путассу.

Путасса — недорогая и очень вкусная рыба. Кроме того, он не слишком маслянистый и не содержит большого количества мелких семян. Как вкусно приготовить путассу? Вариантов много: обжарить рыбу в кляре, приготовить сочные котлеты или отварить уху. И наши рецепты помогут вам в этом простом деле.

Жарим рыбу на скорую руку

Жареная путассу хорошо сочетается с картофельными гарнирами и макаронами.Главное, заранее правильно подготовить рыбу: очистить ее от внутренностей и темной пленки.

Состав:

• 1 кг путассу;
• 3-4 ст. л. мука;
• соль;

Приготовление:

Путасса получается очень вкусной, тушенной с морковью и луком. Обжарить рыбу по предложенному рецепту, добавить обжаренные овощи и немного томатного сока и тушить 10-15 минут.

Благодаря яично-майонезному кляру рыба получается сочной и невероятно нежной.Если вы не слишком любите майонез, замените его сметаной или сливками. А еще можно подавать путассу, обжаренную в кляре, как в горячем, так и в холодном виде. Давай попробуем?

Примечание: путассу, приготовленную таким образом, содержит больше калорий. А если вас беспокоят лишние килограммы, выбирайте обезжиренный майонез.

Состав:

• 0,7 кг путассу;
• 200 г майонеза;
• 4 яйца;
• 2 луковицы;
• 4-5 ул. л. мука;
• соль;
• масло подсолнечное рафинированное.

Приготовление:

Рыба запеченная на овощной подушке

Как приготовить путассу вкусно в духовке? Предлагаем рецепт этого праздничного блюда … Рыба, запеченная с овощами и сыром, покорила сердца многих гурманов.

Состав:

• 0,8 кг путассу;
• небольшая луковица;
• морковь;
• 1-2 помидора;
• 100 г твердого сыра;
• майонез;
• перец черный молотый;
• соль;
• масло подсолнечное рафинированное.

Приготовление:

Этот рецепт смело можно отнести к разряду диетических блюд, так как путасса сама по себе не слишком жирная, и мы будем не жарить котлеты, а запекать их. Они получатся настолько ароматными, сочными и вкусными, что ваши домочадцы обязательно попросят добавки.

Состав:

• 1 кг путассу;
• морковь;
• яйцо;
• лампочка;
• 2-3 ломтика хлеба;
• 1-2 ст.л. сметана;
• молоко;
• перец болгарский;
• соль;
• перец черный молотый.

Приготовление:

Такие котлеты тоже можно готовить на пару в мультиварке. Быстро, полезно и невероятно вкусно!

Ароматный и легкий слух в домашних условиях

И, конечно же, из путассу, как и из любой другой рыбы, можно приготовить восхитительный рыбный суп … Это первое блюдо идеально подходит для тех, кто следит за своей фигурой.

Состав:

• 3-4 картошки;
• 300 г путассу;
• масло сливочное;
• зелень;
• соль и перец;
• 2-3 лавровых листа.

Приготовление:

О полезных свойствах ах путассе можно говорить долго. Мы с детства знаем, что рыбные блюда обязательно должны быть в домашнем меню … Как видите, из простого набора продуктов можно по-настоящему создавать кулинарные шедевры … Надеемся, что наши рецепты пополнят копилку вашей хозяйки. Готовим с удовольствием и приятного аппетита!

Используя разнообразные кулинарные приемы и простые технологии доступных рецептов, любое блюдо можно сделать вкусным и вкусным.Путассия в духовке — не исключение. Ничем не примечательные вкусовые характеристики рыбы можно умело превратить в шедевры и насладиться бюджетным, но вкусным блюдом.

Как вкусно приготовить путассу в духовке?

Благодаря свойствам этого сорта рыба путасса, запеченная в духовке, получается не только вкусной и питательной, но также диетической и низкокалорийной. Чтобы сохранить ценность продукта, нужно правильно его спроектировать, а для этого соблюдать несколько простых правил:

1. Рыбу предварительно размораживают, очищают, избавляя от плавников, голов, внутренностей и черной пленки, ополаскивают и сушат.
2. Если позволяет время, продукт маринуется со специями около получаса. При желании рыбный запах нейтрализуется добавлением в маринад лимонного сока.
3. Рыбу можно просто запечь до готовности или добавить с луком, другими овощами и подходящим соусом по вашему выбору, оставив их в духовке не более получаса.

Путасса в духовке с картошкой

Умеренно пряный, питательный и ароматный, получается путассу, запеченная в духовке с картофелем по следующему рецепту.При желании майонез можно заменить смесью сметаны, соли, перца и тертого чеснока. Полученное блюдо — отличный вариант домашнего обеда или ужина, на приготовление которого уйдет не более 50 минут.

Состав:

• путассу — 500 г;
• картошка — 500 г;
• репчатый лук — 100 г;
• специи для рыбы — ½ чайной ложки;
Майонез
• — 5 ст. ложки;
• соль, перец, масло.

Препарат

1. Подготовить рыбу, натереть приправами.
2. Картофель очистить, нарезать кружочками и выложить в смазанную маслом форму.
3. Сверху выложить рыбу и нарезанный лук, все залить майонезом.
4. Путасса запекается в духовке с картофелем 30 минут при 200 градусах.

Как запечь путассу в духовке в фольге?

Путасса получается особенно сочной, мягкой и богатой на фольге в духовке. При желании листы можно открутить за 5 минут до окончания процесса выпечки, тем самым просушив блюдо и немного подрумянив.Рецепт при желании можно разнообразить, добавив овощи: лук, тертую морковь, помидоры или болгарский перец, нарезав компоненты не крупно и выложив их поверх тушек или по бокам.

Состав:

• путассу — 500 г;
• кориандр молотый и прованские травы — по 1 чайной ложке;
• соль, перец, масло.

Препарат

1. Рыба правильно обработана, натерта с приправами и солью.
2. Через 15 минут поместите продукт на промасленные листы фольги и заверните.
3. Путассу готовят на фольге в духовке 25 минут при 185 градусах.

Путасса в рукаве в духовке

Рецепт путассу в духовке аналогичен предыдущему, но вместо фольги используется рукав для запекания, который сохранит сочность продукта. Всего 40-50 минут потраченного времени — и на вашем столе вкусное угощение на четверых. Блюдо подают с отварным рисом или картофелем, по желанию дополняют дольками свежих овощей или солеными огурцами.

Состав:

• путассу — 500 г;
• лимонный сок — 15 мл;
• репчатый лук — 100 г;
• помидор — 200 г;
• специи для рыбы — ½ чайной ложки;
• соль, перец, петрушка, масло.

Препарат

1. Подготовленную рыбу сбрызнуть лимонным соком, натереть острой смесью.
2. Через десять минут тушки помещают внутрь промасленного рукава, сверху кладут луковые кольца и кружочки помидоров.
3. Путассу с овощами запекают в духовке 25 минут при 185 градусах.

Котлеты путассы

Котлеты путассы в духовке — не только потрясающе вкусное, но и невероятно полезное и диетическое блюдо, содержащее минимум жира и максимум питательных и ценных свойств … На приготовление рыбного филе уйдет время, но результат, несомненно, того стоит усилие. Из указанного количества продуктов у вас получится 4-5 порций.

Состав:

• путассу — 600 г;
• лук репчатый, морковь — по 70 г;
• яйцо — 1 шт .;
• хлеб белый — 1-2 ломтика;
• молоко — 50 мл;
• сметана — 1 ст. ложка;
• соль, перец, перец.

Препарат

1. Подготовленную рыбу избавляем от кожи и костей, перекручиваем мякоть на мясорубке или в блендере вместе с замоченными в молоке овощами и хлебом.
2. В основу добавить яйцо, соль, перец, перец, перемешать.
3. Сделать котлеты, выложить на промасленный противень, смазать сметаной и запекать 20 минут при 200 градусах.

Путассу в кляре

Для разнообразия можно устроить путассу в духовке в кляре. В этом варианте рыба сохраняет сочность внутри и в то же время благодаря панировке становится хрустящей снаружи. Подавать очень вкусный соус из домашнего майонеза с добавлением хрена, измельченного лука, лимонного сока и горчицы.Полученной порции корма хватит на четверых.

Состав:

• филе путассы — 800 г;
• яйцо — 1-2 шт .;
• мука — 1-2 столовые ложки;
• панировочные сухари — 2 стакана;
• оливковое масло — 40 мл;
• соль, перец, рыбные специи, соус для сервировки.

Препарат

1. Яйцо взбить, приправить по вкусу, всыпать муку.
2. Рыбное филе приправляют, обмакивают в яичной смеси, а затем обильно в панировочных сухарях.
3. Путассу запекают в духовке при 190 градусах в течение 20 минут.

Путасса, маринованная с морковью и луком

Удивительно вкусное блюдо, идеально дополняющее гарнир из риса, картофель путассы в духовке с морковью и луком. Рыба пропитана томатно-овощной смесью, наполнена пряными ароматами и получается аппетитной и пикантной. Можно использовать как приготовленную целую рыбу, нарезанную на порции, так и филе.

Состав:

• путассу — 600 г;
• лук репчатый, морковь — по 150 г;
• томатный соус — 300 г;
• лавр — 1 шт .;
• масло растительное — 50 мл;
• чеснок — 2 зубчика;

Препарат

1. Подготовленную рыбу поливают лимонным соком, приправляют, помещают в форму.
2. Овощи обжариваются в масле, добавляют томат, лавр, приправы, чеснок, выдерживают 5 минут и полученной смесью заливают рыбу.
3. Путасса с соусом запекается в духовке 20 минут при 200 градусах.

Путассу в сметане

Приготовив путассу в сметане в духовке, вы оцените вкусовые качества этой, казалось бы, ничем не примечательной рыбы и будете готовить ее все чаще и чаще. Питательные свойства пищи позволяют включать ее в диетическое меню или подавать к любому ежедневному приему пищи в качестве дополнения к гарниру, не опасаясь навредить фигуре.4 порции будут готовы через 40 минут.

Состав:

• путассу — 600 г;
• репчатый лук — 250 г;
Сметана
• минимальной жирности — 300 г;
• масло растительное — 20 мл;
• соль, перец, лимонный сок, приправы.

Препарат

1. Рыба подготавливается, сбрызгивается лимонным соком, приправляется специями, помещается в смазанную маслом форму, перемежается луковыми кольцами.
2. Продолжить готовить путассу в духовке при температуре 200 градусов.
3. Через 20 минут накрыть блюдо заправленной сметаной и запекать еще 10-15 минут.

Запеканка для путассы в духовке

Далее вы узнаете, как приготовить путассу в духовке как вкусную и аппетитную запеканку. В рецепте вы можете заменить картофель ломтиками кабачков или баклажанов и добавить слой болгарского перца или других овощей. На украшение блюда уйдет не больше часа, в результате на столе появится необычное лакомство, порция которого рассчитана на 4 персоны.

Состав:

• путассу — 600 г;
• картошка — 300 г;
• репчатый лук — 150 г;
• яйцо — 1 шт .;
• сметана — 200 г;
• панировочные сухари — 1 стакан;
• чеснок — 2 зубчика;
• соль, перец, специи, сыр.

Препарат

1. Рыбу приготовьте, избавьтесь от костей.
2. Приправить филе и оставить на 10 минут.
3. Нарезать мелко очищенный картофель, лук, зелень.
4. На дно формы, смазанной маслом, выложить картофель, затем рыбу, лук, все посыпать зеленью и крошкой.
5. Залить ингредиенты смесью сметаны с яйцом, чесноком, приправами и запекать 30 минут при 200 градусах, посыпав в конце сыром.

Путассу, рецепты которой просты и оригинальны, полностью отвечает пожеланиям потребителей. Он полезен, богат по составу и не ударит по кошельку, как многие морские обитатели. Рыба, долгое время незаслуженно обделенная вниманием, способна на разнообразие рецептов, гармоничную подачу и изысканный вкус.

Как приготовить путассу?

Блюда с путассой своим разнообразием могут удовлетворить даже самых избалованных едоков. Рыба хороша как в жареной, так и в тушеной, а в вареной она имеет не более одного процента жира и прекрасно подходит для диеты. Запеченный или приготовленный на гриле, его легко приготовить и не обременять поваров сложностями.

1. Каждое блюдо начинается с хорошо приготовленной пищи, поэтому нарежьте рыбу, удалив плавники, голову и пленку внутри, и нарежьте в соответствии со способом приготовления.
2. Чтобы при жарке получилась хрустящая корочка, рыбу нужно протереть салфеткой.
3. Заранее солить рыбу нельзя — она ​​потеряет сок и вкус. Лучше оставить в маринаде и сбрызнуть лимонным соком.
4. Сушеную рыбу можно избежать, приготовив ее с томатным или сливочным соусом.

Котлеты путассы — рецепт

Котлеты путассы — традиционное домашнее блюдо, отличающееся безупречным вкусом, сочностью, нежной консистенцией и непревзойденными диетическими свойствами. Отличный способ обработки костной рыбы с максимальным сохранением ее полезных свойств, который сразу оценят родители, желающие разнообразить детское меню.

• путассу — 900 г;
• яйцо — 1 шт .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• молоко — 80 мл;
• ломтик белого хлеба — 3 шт .;
• мука — 60 г;
• масло растительное — 35 мл.

1. Подайте рыбу.
2. Замочите ломтики хлеба в молоке.
3. Измельчите филе, хлеб и лук в блендере, взбейте яйцо и замесите смесь.
4. Сформируйте котлеты, обваляйте их в муке, выложите на сковороду и обжарьте.
5. Путассу — рецепты приготовления подходят к любому гарниру.

Путасса, тушенная с морковью и луком

Тушение считается одним из способов сохранить сочность и натуральные качества рыбы. Рецепт, который особенно распространен при приготовлении нежирной и засушенной рыбы, — это путассу. Эта технология сохраняет диетические свойства, ароматизирующие рыбу и овощи, и исключает добавление нездоровых высококалорийных соусов.

• путассу — 450 г;
• морковь — 1 шт.;
• лук репчатый — 1 шт .;
• масло растительное — 2 ст. ложки;
• вода — 250 мл;
• петрушка — горсть;
• лавровый лист — 1 шт.

1. Перед приготовлением путассу очистить рыбу и нарезать ломтиками.
2. Морковь и половину лука нарезать.
3. Поместите рыбу в неглубокую сковороду, добавьте воды, лавра и половину лука и тушите 10 минут.
4. Удалите специи, приправьте рыбу, добавьте овощи и потейте.
5. Путассу рецепты популярных диетических блюд, украсить зеленью.

Запеченная в духовке путассы

Путасса в духовке продолжает традиции правильного питания без добавления жира. Термическая обработка сохраняет природные свойства рыбы и считается одним из верных способов сохранения аромата, а классическое добавление винного соуса и сливочного масла подчеркивает его. Блюдо, созданное за 40 минут, дополнит домашний ужин.

• путассу — 4 шт.;
• зубчик чеснока — 3 шт .;
• перец черный молотый — щепотка;
• масло сливочное — 40 г;
• белое вино — 200 мл;
• лимонный сок — 30 мл.

1. Приправить рыбу чесноком и перцем.
2. Сбрызнуть соком, выложить в форму, добавить вино и масло.
3. Выпекать 30 минут при 180 ° C.
4. Путассу: рецепты здоровой пищи, требующей красивой сервировки, подавайте на плоском блюде.

Путассу в кляре

Жареная путассу — простое и быстрое блюдо, позволяющее за четверть часа полакомиться сочной рыбой.Такие характеристики морской обитатель приобретет с помощью жидкого теста, который выступит не только в качестве защиты от пересыхания, но и добавит продукту хрустящей корочки. Кормление из сметанного соуса добавит пикантности закуске.

1. Рыбу разобрать на филе, нарезать кружочками.
2. Яйца взбить с мукой и молоком.
3. Обмакнуть кусочки в жидкое тесто и обжарить.
4. Подавайте путассу по оригинальным рецептам со сметанным соусом.

Путассу в томате

Классика советской кухни — рыба в томатном соусе — актуальна и сегодня.Это потому, что это доступное по цене домашнее блюдо не требует многих компонентов, готовится на скорую руку и хорошо сочетается с такими же традиционными гарнирами той эпохи — картофельным пюре или гречневой кашей. Особый шарм — густой томатный соус.

1. Перед жаркой путассу нарежьте ее, измельчите и обваляйте в муке.
2. Обжарить лук, соединить с рыбой, влить сок и тушить 10 минут.

Консервы путассу в домашних условиях

Консервы путассу, сделанные своими руками на домашней кухне — достойная замена покупным заготовкам, которые зачастую не подходят для использования.Приготовить достойный продукт проще простого — все компоненты доступны и недорого, а потраченные четыре часа быстро забудутся, стоит только открыть ароматную рыбную консервацию.

1. Разделанная рыба.
2. Измельчите и обжарьте овощи, добавив макароны и сахар.
3. Положить кусочки рыбы в овощи, залить водой и варить 3 часа.
4. Добавьте уксус за 10 минут до окончания.
5. Поместите заготовку в стерильные банки и закатайте.

Путассу в мультиварке

Тушеная путассу в собственном соку без участия воды и жира — это возможно только с помощью гаджета. Современные технологии не только сэкономят время, но и позволят одновременно отведать вкусную, полезную рыбу и сытный овощной гарнир. Пятнадцать минут — и домашний «помощник» накормит чудесный ужин на двоих.

• путассу — 550 г;
• картошка — 3 шт.;
• укроп свежий — горсть;
• масло растительное — 30 мл.

1. Рыбу нарезать и нарезать порциями.
2. Картофель очистить, нарезать кусочками.
3. Смажьте чашу маслом и разложите продукты.
4. Готовьте на рыбе / рисе 15 минут.

Белизна уха

Суп путассы — горячий, требующий пропорций, поэтапная закладка, заданное время и набор ароматных специй, с помощью которых создается всеми любимый, популярный аромат.Уху — это традиционное пиво на открытом огне, которое можно приготовить дома, купив необходимые травы и коренья.

• путассу — 650 г;
• картошка — 4 шт .;
• морковь — 1 шт .;
• вода — 2,5 л;
• корень сельдерея — 1/2 шт .;
• перец черный горошек — 3 шт .;
• лавровый лист — 2 шт.

1. Очищенную рыбу нарезать и варить, добавляя специи.
2. Овощи нарезать, после закипания соединить с рыбой.
3. Готовьте блюдо 15 минут и оставьте на столько же.

Копирование информации разрешено только с прямой и индексированной ссылкой на источник

Этот товар очень полезен. Филе этой рыбы богато фосфором, марганцем, йодом, фтором, витаминами A и D.

Чтобы не испортить вкус рыбы, не используйте микроволновую печь при разморозке.

РЕЦЕПТ ПУТАССО В СЛИВКЕ

Что вам понадобится:

800 г путассу потрошеную без головы
0.5 ст. сметана
2 яйца
3 ст.л. панировочных сухарей
2 ст.л. топленого масла
соль, перец — по вкусу

Как приготовить путассу в сметане:

Рыбу поперчить и поставить на полчаса в прохладное место.

Просушите путассу бумажным полотенцем, обмакните во взбитое яйцо и обваляйте в панировочных сухарях.

Обжарить в топленом масле с двух сторон.

Налейте сметану в сотейник и доведите до кипения.

Блюдо готово.На гарнир можно подавать жареный картофель.

РЕЦЕПТ ТУШЕНЫХ ПУТАССИ С КОПЧЁНОЙ ГРУДКОЙ

Что вам понадобится:
800 г путассы
200 г копченой грудинки
3-4 столовые ложки тертого сыра
2 столовые ложки горчицы
соль по вкусу
4 веточки укропа

Как приготовить тушеную путассу с копченой грудинкой:

Рыбу промыть, обсушить и нарезать ломтиками шириной 3-4 см.Переложить путассу в форму для запекания, посолить и смазать горчицей.

Нарезать грудинку тонкими ломтиками и завернуть каждый кусок рыбы.

Налейте в форму небольшое количество воды.

Посыпать блюдо сыром.

Поставьте блюдо в духовку и запекайте при 180 ° C. Перед подачей украсьте измельченным укропом.

Путасса — это вид рыб семейства тресковых, поэтому, если у вас ее нет, приготовьте классическую атлантическую треску!

РЕЦЕПТ ПУТАССУ С СЫРОМ И СУШЕНОМ

Что вам понадобится:
4 путассы без головы
60 г панировочных сухарей
40 г сыра фета
1 яйцо
4 веточки петрушки
2 зубчика чеснока
растительное масло
перец черный молотый, соль — по вкусу

Как приготовить путассу с начинкой из сыра фета и панировочных сухарей:

Смешайте прессованный чеснок с измельченной петрушкой и панировочными сухарями.

В отдельной посуде взбить яйцо с добавкой 1 столовой ложки. растительное масло.

Нафаршируйте каждую рыбу смесью сухарей, чеснока и зелени. Сверху слегка утрамбовать и посыпать рассыпчатым сыром.

Форму для запекания смазать маслом и выложить рыбу. Запекать путассу 15 минут при температуре 200 ° С. Блюдо можно подавать без гарнира.

РЕЦЕПТ ПУТАССУ КОТЛЕТА

Что вам понадобится:
500 г филе путассы
100 г белого хлеба
2 яйца
0.3 ст. молоко
1 луковица
1 морковь
растительное масло
4 столовые ложки муки

Как приготовить котлеты для путассу:

Пропустить рыбное филе через мясорубку. Добавляем в фарш пропитанный молоком хлеб.

Лук нарезать небольшими кубиками. Морковь натереть на крупной терке. Обжарить овощи на растительном масле и также пропустить через мясорубку. Добавляем в фарш. Приправить солью и перцем и тщательно перемешать.

Сформируйте маленькие котлеты, обваляйте их в муке и обжарьте на горячем растительном масле до готовности.Эти котлеты можно подавать с овощным гарниром.

4 вкусных рецепта. Стр. 1

Путасса идеальна для приготовления не только вторых блюд, но и супов, салатов, закусок. Этот продукт очень полезен. Филе этой рыбы богато фосфором, марганцем, йодом, фтором, витаминами А и D. Чтобы вкус рыбы не испортился, при размораживании не используйте микроволновую печь.

РЕЦЕПТ СИНЕЙ БЕЛИЛОСТИ В СМЕТАНЕ

Что потребуется:

800 г путассы потрошеной без головы
0,5 ст.сметана
2 яйца
3 столовые ложки панировочных сухарей
2 столовые ложки топленого масла
соль, перец — по вкусу

Как приготовить белил в сметане:

1. Рыбу перчить и поставить на полчаса в прохладное место. Билин обсушить бумажными полотенцами, обмакнуть во взбитое яйцо и обвалять в панировочных сухарях.

2. Обжарить на топленом масле с обеих сторон. Влить в кастрюлю сметану и довести до кипения. Блюдо готово. На гарнир можно подавать жареный картофель.

ЗАПЕЧЕННАЯ БЕЛКА С КОПЧЕНЫМ ГРУДИНКОЙ

Что вам понадобится:

800 г белил
200 г копченого бекона
3-4 столовые ложки тертого сыра
2 столовые ложки горчицы
соль — по вкусу
4 веточки укропа

Как приготовить тушеную белилу с копченой грудинкой:

1.Рыбу промыть, обсушить и нарезать ломтиками шириной 3–4 см. В форму для запекания выложить путассу, посолить, намазать горчицей.

2. Бекон нарезать небольшими кусочками и завернуть каждый кусок рыбы.

3. В форму налить небольшое количество воды.

4. Посыпать блюдо сыром.

5. Поставьте форму в духовку и выпекайте при 180 ° C. Перед подачей украсьте блюдо измельченным укропом.

РЕЦЕПТ БЕЛКИ С СЫРОМ И СУХАРЯМИ

Что вам понадобится:

4 мела, потрошенных без головы
60 г панировочных сухарей
40 г сыра
1 яйцо
4 веточки петрушки
2 зубчика чеснока
масло растительное
перец черный молотый, соль по вкусу

Как приготовить приготовить белилу с начинкой из сыра и панировочных сухарей:

1.Перемешать пропущенный через пресс чеснок с нарубленной петрушкой и панировочными сухарями.

2. В отдельной посуде взбить яйцо, добавить 1 ст. Л. Масла.

3. Нафаршируйте каждую рыбу смесью из панировочных сухарей, чеснока и зелени. Осторожно утрамбовать и посыпать рассыпчатым сыром.

4. Форму для запекания смазать маслом и выложить рыбу. Запекать отбеливание 15 минут при 200 ° С. Блюдо можно подавать без гарнира.

РЕЦЕПТ КОТЛЕТОВ ОТ ПУТАССУ

Что вам понадобится:

500 г филе путассы
100 г белого хлеба
2 яйца
0,3 ст.молоко
1 луковица
1 морковь
растительное масло
4 ст.л. муки

Как приготовить котлеты из путассы:

1. Пропустить рыбное филе через мясорубку. В фарш добавить предварительно замоченный в молоке хлеб.

2. Лук нарезать мелкими кубиками. Морковь натереть на крупной терке. Обжарить овощи на растительном масле и также пропустить через мясорубку. Добавить к мясной смеси. Посолить, поперчить и тщательно перемешать.

3. Сформировать маленькие котлеты, обвалять в муке и обжаривать до готовности на горячем растительном масле.Эти котлеты можно подавать с овощным гарниром.

Путассу — это вид гадоидных рыб, поэтому, если у вас ее нет, приготовьте классическую атлантическую треску! опубликовано

P. S. И помните, только изменяя их потребление — вместе мы меняем мир! ©

Источник: domashniy.ru/

Путассу. Как приготовить путассу: рецепты

Путассу, часто можно найти в магазинах, полезно, как и все ее собратья-программисты, но, в отличие от них, очень недорого.При этом мясо у нее нежное и сочное, хотя отсутствие путассу можно отнести к какой-то костлявой натуре. Осталось только его хорошенько подготовить.

Только что обжаренная

Поскольку рыба продается в морозильной камере, как приготовить путассу, ее необходимо разморозить. Делать это лучше постепенно, без использования воды и микроволновой печи. В первом случае он будет прожариваться неплотно и окажется рыхлым, во втором — неравномерно и неравномерно прожариться. Если получится целая тушка, ее нужно будет разделить: отрубить голову, внутренности и плавники — спинной тоже, они довольно легко снимаются.Рыбу промывают; при желании их можно нарезать кусочками, но сама тушка небольшая, поэтому чаще всего их жарят целиком, как карася. Дальнейший процесс стандартный: посолить, обвалять в муке и обжарить до золотистого цвета. Жареный путассу подается с картофелем — с ним он наиболее удачно гармонирует. Клубни можно жарить, запекать кружками в духовке или варить и присыпать зеленью.

Путассы обжаренные в майонезе

Рецепт не сильно отличается от предыдущего.Нюансы таковы:

1. рыба перед варкой не солится;
2. Перед панировкой каждую тушку опускают в майонез. Если он слишком густой, его разводят с небольшим количеством воды;
3. муку смешать с солью (ее берут чуть больше, чем нужно — частично она потеряется при жарке) и перцем.

Меля, прожаренная таким образом, получается очень воздушной и практически тает во рту, а оставшиеся косточки настолько размягчаются, что не ощущаются при еде.

Рыба в сметанном соусе

Получится уже протушенная путассу. Для его приготовления разделенные тушки сначала смазывают, скалывают и примерно на двадцать минут убирают на дно холодильника. Затем каждую обмакивают во взбитом яйце, панировке в сухарях и обжаривают, причем не на овощах, а на сливочном масле. Когда путассу подрумянятся, ее поливают сметаной из расчета треть стакана на полкило рыбы. Как закипеть — выключить через семь минут.На другой сковороде обжарьте полкило картофеля с мелко нарезанным луком. В тарелках разложить обе тарелки, добавить в них соленые огурцы и посыпать укропом и петрушкой. Получится очень аппетитное блюдо с путассой (фото — в статье).

Рыба под шубой

И это вовсе не аналог всем известной сельди! Рецепт из категории «запеченные блюда из путассы». Для его выполнения размороженные и распотрошенные тушки присыпают солью и оставляют на несколько минут.Лук — много, не менее трети килограмма на килограмм рыбы — нарезают полукольцами, смешивают с 200-граммовым тюбиком майонеза и орегано. Рыбную путассу выкладывают на противень, накрывают шубой и отправляют в духовку минут на сорок — пока не появится корочка и по дому не проплывет аппетитный аромат. Для любителей запеченного лука гарнир не потребуется.

Рыба запеченная с лимоном

Для удачного воплощения этого блюда из путассу необходима жаропрочная посуда и правильная выкладка.Форму слегка смазывают нежирным маслом, и на нее кладут тушки — не с одной стороны, а на брюшко, плотно друг к другу. Лимоны вместе с кожурой и помидорами нарезаем кружочками — по 2 штуки на килограмм рыбы. Между рыбками втыкаются ломтики. Четыре зубчика чеснока и пучок петрушки мелко нарезать, смешать с перцем, орегано и солью; содержимое формы поливают этой смесью и сбрызгивают лимонным соком, смешанным с двойным объемом растительного масла. Спустя 20 минут в духовке путассу ставят на стол прямо в форму, где ее запекают.

Рыбная запеканка с картофелем

Помимо прекрасного вкуса, это блюдо достойно внимания еще и тем, что оно представляет собой «два в одном»: и рыбу, и гарнир к ней. К тому же это не требует особых хлопот, так как по этому рецепту приготовить белилу очень просто. Тушки нарезают на филе, подсаливаются (желательно морской солью) и ненадолго откладывают в сторону. Миску намазывают, на нее выкладывают путассу, сверху лук (5 больших голов на килограмм тушек), полтора килограмма картофеля нарезать дольками (добавить), сверху — полфунта помидор без кожицы, а также кружочки.Вся конструкция покрыта тертым сыром и залита смесью майонеза и сметаны. Примерно через сорок минут, когда запеканка остается в горячей духовке, можно звать семью на ужин.

Котлеты из путассы

Получатся сочными, красивыми и с едва уловимым рыбным запахом. Килограмм рыбы разбирается: нужно снять шкуру и удалить кости. Мясо переворачивают в мясорубке с размоченным в молоке и прессованным хлебом, большой луковицей и кусочком несоленого жира граммов на 50.Если вы не уверены, все ли были удалены кости, сначала переверните рыбу отдельно, а второй — с оставшимися ингредиентами. Внимание: жир на масло менять нельзя! Яйцо забивается, наливается ложка густого майонеза, добавляются специи с солью и тщательно перемешивается фарш. Он готовится из небольших котлет, панированных в муке (печенье делает их грубыми) и обжаренных. Последние пару минут желательно допить под крышкой. Результат старания получается настолько вкусным, что этого блюда путассу надолго не хватит — все будут просить добавки.И не один раз!

Винигрет с путассой

Очень достойная альтернатива обычной и привычной. Только перед приготовлением рыбу нужно сварить и очистить от косточек. В остальном состав такой же: вареная свекла, морковь, картофель плюс соленые огурцы и квашеная капуста. Многие хозяйки кладут в салат отварную фасоль; при наличии рыбы это будет несколько неуместно. А вот зеленый горошек — обязательно положите! Хорошо бы луковицу нарезать как можно мельче и на пять минут залить уксусом.Кто не любит уксус, может ошпарить нарезку кипятком — так тоже довольно успешно снимается лишняя горечь. В качестве альтернативы можно использовать лук-перо. Все компоненты соразмерно измельчаются, доливаются нерафинированным маслом, салат солится (с учетом наличия в нем квашеной капусты и соленых огурцов). Ужин подан!

p >>

Хрустящая рыба для фритюрницы — Моя жизнь в раздвоении

Делиться — значит заботиться!

Возьмите фритюрницу и приготовьте эту рыбу для фритюрницы с хрустящей корочкой как можно скорее.Покрытые хрустящей вкусной корочкой, вы можете есть жареную рыбу без чувства вины так часто, как захотите.

Летом я люблю посещать жаркое из рыбы. Знаете, те, которые у них есть, когда к вам подходит ваш дядя, который умеет приправлять рыбу, как чемпион, жарит потрясающую белую рыбу, и вся семья собирается вместе и наслаждается. Я говорю о жареной рыбе с удивительным золотистым жаром. Я говорю про сома, путассу, окуня, вкусняшку! У меня бывают дни, когда я хочу эту чудесную рыбу дома, НО я не хочу заниматься жаркой на масле.

Теперь, благодаря моей фритюрнице, которую я купила по прихоти во время беременности, я могу готовить восхитительные филе золотой рыбы, когда захочу, без всякого жира и чувства вины.

Бьюсь об заклад, некоторые люди недоверчиво читают, что я сделал этих золотых красоток в своей фритюрнице. Как эта рыба-фритюрница такая золотая? Почему он такой хрустящий и слоеный? Все дело в методе, который я объясню ниже в инструкциях по рецепту, а также на пошаговых фотографиях ниже.

Как жарить рыбу на воздухе?

Отличный вопрос! Рыба, жаренная на воздухе, довольно проста и требует примерно четырех простых шагов.Прелесть этого рецепта в том, что вам не нужны никакие дополнительные ингредиенты, кроме обычной рыбной панировки и небольшого количества масла в пульверизаторе. Все, что вам нужно сделать, это:

Положить рыбу в свою любимую приправу для рыбы

Положить в смазанную жиром корзину фритюрницы

Готовить, разбрызгивать, переворачивать, готовить еще

Готово.

Мне нравится делать свою собственную рыбную панировку по этому рецепту жареной рыбы, так как у меня всегда есть ингредиенты, и я люблю приправлять рыбу еще немного после ее приготовления.Я добавляю соль и перец после того, как оно будет приготовлено, для дополнительного вкуса. Вы можете создать свой собственный или использовать купленный в магазине вид, оба будут работать.

Советы по жареной рыбе на воздухе

1. Я бы посоветовал использовать для этого рецепта свежее рыбное филе или замороженное филе хорошего качества. Если у вас слишком тонкое филе, оно не подойдет для этого рецепта, так как у него не будет достаточно времени, чтобы хорошо хрустеть.
2. Распыляйте масло только в середине приготовления, так как это повысит хрустящую корочку.
3. Не используйте в фритюрнице безрецептурные распылители для запотевания (например, Pam).По какой-либо химической причине эти вещества могут снять покрытие сразу с корзины фритюрницы. Лучше всего инвестировать в хорошего масляного мистера. Я пользуюсь этим. Если вам действительно нравится безрецептурный спрей, и вы все равно хотите его использовать, выньте рыбу из корзины фритюрницы перед распылением, чтобы она не попала в корзину.
4. Не переполняйте корзину фритюрницы, иначе рыба будет готовиться на пару, а не жариться.
5. Убедитесь, что при опрыскивании рыба полностью покрыта маслом и вся приправа полностью покрыта без видимых пятен муки.Если видны пятна от муки, вы не получите хорошего золотистого цвета.
6. В этом рецепте я использую белую рыбу, однако этот метод подойдет и для любой другой белой рыбы. Если вы используете сома, сначала следуйте моему методу замачивания в молоке, который можно найти в моем самом первом посте в блоге о разветвленной жизни, Жареный сом ..
7. Сразу же съешьте жареную рыбу. Так лучше все жареные блюда.
8. У вас должен быть острый соус. Я имею в виду, это просто необходимо.
   

Если вы ищете вкусную сторону жареной на воздухе рыбы, попробуйте эти картофельные дольки для фритюрницы .

Мне так нравится моя фритюрница, что я с нетерпением жду возможности поделиться со всеми вами другими рецептами жарки на воздухе. Не забудьте проверить мой маринованный лосось, обжаренный на воздухе , хвосты омара в фритюрнице , Perfect Air Fryer Steak, хрустящие кокосовые креветки, обжаренные на воздухе, здоровую курицу General Tso в фритюрнице, Air Fryer Brussel Ростки, жареный цыпленок во фритюрнице.

Рыба для воздушной фритюрницы

Хрустящая рыба для воздушной фритюрницы — золотистая, хрустящая, вкусная и полезная.

Режим готовки Предотвращение потемнения экрана

• 4-6 Whiting Рыбное филе, разрезанное пополам
• Масло в туман

Рыбная приправа

• чашки очень тонкой кукурузной муки
• чашки муки
• 2 чайных ложки старого залива
• 1 ½ чайной ложки соли
• 1 чайная ложка перца
• ½ чайной ложки чесночного порошка
• ½ чайной ложки черного перца
• OR
• Ваша любимая приправа для рыбы

• Смешайте ингредиенты для рыбной приправы в пакете Ziplock и встряхните.Отложил в сторону. В качестве альтернативы вы можете использовать свою любимую приправу для рыбы. Промойте и обсушите рыбное филе бумажными полотенцами. Они все еще должны быть влажными. Поместите рыбное филе в пакет с застежкой-молнией и встряхните, пока филе полностью не покроется приправой. Поместите филе на решетку для выпечки, чтобы сошла лишняя мука. Смажьте дно корзины фритюрницы и положите филе в корзину. Варить филе на 400 градусах 10 минут. Откройте корзину и распылите рыбу на сторону, которая обращена вверх, прежде чем переворачивать, чтобы рыба была полностью покрыта.Переверните и готовьте с другой стороны 7 минут. Удалите рыбу и подавайте.

Калорийность: 90 ккал

Подпишитесь на мой канал YouTube, чтобы смотреть полные видео с рецептами. Щелкните значок колокольчика, чтобы получить уведомление о загрузке нового видео. Хотя myforkinglife.com пытается предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Ни при каких обстоятельствах myforkinglife.com не несет ответственности за любые убытки или ущерб, возникшие в результате того, что вы полагались на информацию о питании.

Пошаговые фотографии рыбы для воздушной фритюрницы

Pin Crispy Air Fryer Fish

Дополнительные советы и хитрости можно найти здесь.

Совместное использование — это забота!

Рецепт копченой путассу. Рецепт: посуда для путассы

Путасса недорогая и очень вкусная рыба … Кроме того, она не слишком жирная и не содержит большого количества мелких косточек… Как вкусно приготовить путассу? Вариантов много: обжарить рыбу в кляре, приготовить сочные котлеты или приготовить уху. И наши рецепты помогут вам в этом простом деле.

Жарим рыбу на скорую руку

Жареная путассу отлично сочетается с картофельным гарниром и пастой. Главное, заранее правильно подготовить рыбу: очистить ее от внутренностей и темной пленки.

Состав:

• 1 кг путассу;
• 3-4 ст. л.мука;
• соль;

Приготовление:

Путасса получается очень вкусной, тушенной с морковью и луком. Обжарить рыбу по предложенному рецепту, добавить обжаренные овощи и немного томатного сока и тушить 10-15 минут.

Благодаря яично-майонезному кляру рыба получается сочной и невероятно нежной. Если вы не слишком любите майонез, замените его сметаной или сливками. А еще можно подавать путассу, обжаренную в кляре, как в горячем, так и в холодном виде.Давай попробуем?

Примечание: путассу, приготовленную таким образом, содержит больше калорий. А если вас беспокоят лишние килограммы, выбирайте обезжиренный майонез.

Состав:

• 0,7 кг путассу;
• 200 г майонеза;
• 4 яйца;
• 2 луковицы;
• 4-5 ул. л. мука;
• соль;
• масло подсолнечное рафинированное.

Приготовление:

Рыба запеченная на овощной подушке

Как приготовить путассу вкусно в духовке? Предлагаем рецепт этого праздничного блюда… Рыба, запеченная с овощами и сыром, покорила сердца многих гурманов.

Состав:

• 0,8 кг путассу;
• небольшая луковица;
• морковь;
• 1-2 помидора;
• 100 г твердого сыра;
• майонез;
• перец черный молотый;
• соль;
• масло подсолнечное рафинированное.

Приготовление:

Этот рецепт смело можно отнести к разряду диетических блюд, так как путасса сама по себе не слишком жирная, и мы будем не жарить котлеты, а запекать их.Они получатся настолько ароматными, сочными и вкусными, что ваши домочадцы обязательно попросят добавки.

Состав:

• 1 кг путассу;
• морковь;
• яйцо;
• лампочка;
• 2-3 ломтика хлеба;
• 1-2 ст. л. сметана;
• молоко;
• перец болгарский;
• соль;
• перец черный молотый.

Приготовление:

Такие котлеты тоже можно готовить на пару в мультиварке.Быстро, полезно и невероятно вкусно!

Ароматный и легкий слух в домашних условиях

И, конечно же, из путассу, как и из любой другой рыбы, можно приготовить восхитительный рыбный суп … Это первое блюдо идеально подходит для тех, кто хочет поправиться.

Состав:

• 3-4 картошки;
• 300 г путассу;
• масло сливочное;
• зелень;
• соль и перец;
• 2-3 лавровых листа.

Приготовление:

О полезных свойствах ах путассе можно говорить долго.Мы с детства знаем, что рыбные блюда обязательно должны быть в домашнем меню … Как видите, из несложного набора продуктов действительно можно создавать кулинарные шедевры … Надеемся, что наши рецепты пополнят копилку вашей хозяйки. Готовим с удовольствием и приятного аппетита!

Путасс (лат. Micromesistius) принадлежит к семейству тресковых — вкусная и питательная еда, хотя и относительно дешевая.

В чем польза этого продукта для человека, как правильно приготовить рыбу и как ее выбирать? Поговорим ниже.

Путассу — краткое описание

Максимальная длина тела этой рыбы 90 см, но в магазинах можно найти экземпляры до 50 см длиной.

Сделайте свою печень полезной для организма

Получите из продукта вкусную консервацию, которая подходит для приготовления салатов.

Где путассы наиболее удобны?

Внимание! Важно знать, что искусственное разведение этой рыбы практически невозможно. Поэтому в магазине можно найти товар, обитавший в Тихом или Атлантическом океане.

Рыбы потребляют только планктон, никаких токсичных веществ в нем нет! Путасса, пойманная на севере, мельче южной.

В настоящее время путасса становится все более популярной благодаря доступной цене и экологичности.

Что входит в путассу?

Рыба содержит D и A, множество микроэлементов (Co, Mn, I, P, F, S и Na).

Эти незаменимые для здоровья элементы нормализуют обмен жиров и холестерина в организме.

Витамин А нужен для повышения сопротивляемости организма патологиям дыхательной системы, он стимулирует заживление поврежденных кожных покровов, а также делает человека более выносливым.

Ретинол положительно влияет на глаза, предотвращает раннее появление морщин и омолаживает кожу.

При систематическом приеме нужного количества витамина А можно похвастаться крепкими ногтями и локонами.

Человеку тоже нужен витамин D — без него опорно-двигательный аппарат не может нормально функционировать.Витамин D обеспечивает усвоение фосфора и кальция.

Рыба путассы — польза для человека

Мясо путассы уникально и вкусно, не жирное, поэтому полезно для людей, соблюдающих диету.

Он содержит примерно 17% белка.

Несмотря на то, что в рыбных тушах много костей, полезные свойства уникальны и рекомендуется включать рыбу в рацион детей и пожилых людей.

Это можно объяснить диетическими свойствами продукта.

Калорийность

Калорийность продукта зависит от способа приготовления. В отварной рыбе — 82 килокалории, а в жареной — 133.

В связи с низким содержанием жира этот продукт рекомендуется людям с избыточным весом.

Как и другие виды морских рыб, путассу особенно полезны для человека.

Whiting используется для создания рыбьего жира, который является натуральным лекарством с характерными укрепляющими свойствами.

Он богат Омега-3 и Омега-6 и ценнейшими витаминами.

Назначается при истощении, слабой иммунной системе и хронической усталости. Благодаря рыбьему жиру человек защищен от негативных внешних воздействий.

Обычно препарат рекомендуется при атеросклерозе, а также в качестве профилактики, позволяющей предотвратить и ограничить развитие рака толстой кишки и груди.

Использование жира путассы дало положительные результаты при лечении псориаза, системной красной волчанки и ревматизма.

Продукт очень полезен школьникам, так как содержит кислоты, положительно влияющие на работу мозга.

Прекрасно стимулирует интеллектуальные способности детей, улучшает память.

Кому нельзя есть путассу?

В этом рыбном продукте минимальное количество жиров, поэтому его нельзя употреблять людям с недостаточной массой тела.

Нельзя есть при индивидуальной непереносимости.

Нельзя переедать — это навредит организму, спровоцирует боли и тяжесть в желудочно-кишечном тракте, вздутие живота, рвотный рефлекс.

Одна порция не может быть больше 0.2 кг.

Внимание!

Чтобы сделать правильный выбор, специалисты советуют придерживаться следующих правил:

Покупать путассу нужно в крупных торговых центрах … Не лишним будет попросить у продавца сертификат качества.

Как приготовить путассу вкусно — рецепты

При правильном выборе продукта остается только узнать, как приготовить путассу?

Приготовить эту рыбу несложно.

Тушки необходимо промыть.

При желании можно нарезать кусочками, но сама рыба средняя, ​​поэтому лучше жарить ее целиком, как карася.

Когда рыбу вымыть, посолить, обвалять в муке и обжарить до золотистой корочки.

Можно подавать с картофелем — удачно сочетается с этим овощем. Возможно запекать картофель кружочками в духовке или отварить и посыпать укропом.

• Рыбу можно запекать в духовке с лимоном

Рыбу нужно подготовить, смазать форму для запекания, а тушки уложить — не боком, а на брюшко, как можно плотнее.

Лимоны с кожурой и помидоры нарезать кружочками и вставить между тушками. 4 зубчика чеснока и немного зелени измельчить и смешать с перцем, орегано и солью.

Рыбу залить лимонным соком, маслом и заправить приготовленной смесью. Через 20 минут, проведенных в духовке, запеченная путассу готова.

Если нет времени на варку, то тушки можно варить. Вареный путасс хорошо сочетается с картофельным пюре.

Если путассу еще не включили в ваш рацион, то настоятельно рекомендуем пересмотреть меню.

Главное, чтобы не было противопоказаний.

Приятного аппетита и здоровья!

Незаурядные вкусовые характеристики путассу можно умело превратить в шедевр и насладиться бюджетным, но вкусным блюдом!

Благодаря свойствам этого сорта рыба путасс, запеченная в духовке, является не только вкусной и питательной, но также диетической и низкокалорийной.Чтобы сохранить ценность продукта, нужно правильно его оформить, а для этого соблюдать несколько простых правил:
Рыбу предварительно разморозить, очистить, избавиться от плавников, голов, внутренностей и черной пленки, промыть и высушить.
Если позволяет время, продукт маринуется со специями около получаса. При желании рыбный запах можно нейтрализовать, добавив в маринад лимонный сок. Рыбу можно просто запечь до готовности или дополнить луком, другими овощами и подходящим соусом по вашему выбору, оставив в духовке не более получаса.

Путасса в духовке с картошкой

Умеренно пряный, питательный и ароматный, получается белилка, запеченная в духовке с картофелем по следующему рецепту. При желании майонез можно заменить смесью сметаны, соли, перца и тертого чеснока. Полученное блюдо — отличный вариант домашнего обеда или ужина, на приготовление которого уйдет не более 50 минут.
Состав:
путассу — 500 г;
картофель — 500 г;
репчатый лук — 100 г;

майонез — 5 ст.ложки;
соль, перец, масло.
Подготовить рыбу, натереть приправами.
Картофель очистить, нарезать кружочками и выложить в смазанную маслом форму.
Сверху выложить рыбу и нарезанный лук, все залить майонезом.
Путассу запекают в духовке с картофелем 30 минут при 200 градусах.

Путасса в духовке в фольге

Путасса получается особенно сочной, мягкой и богатой фольгой в духовке. При желании листы можно открутить за 5 минут до окончания процесса выпечки, тем самым просушив блюдо и немного подрумянив.Рецепт при желании можно разнообразить, добавив овощи: лук, тертую морковь, помидоры или болгарский перец, нарезав компоненты не крупно и выложив их поверх тушек или по бокам.
Состав:
путассу — 500 г;
кориандр молотый и прованские травы — 1 ч.
соль, перец, масло.
Рыба правильно обработана, натерта приправой и солью. Через 15 минут поместите средство на промасленные листы фольги и заверните. Варить путассу на фольге в духовке 25 минут при 185 градусах.

Путасса в рукаве

Этот рецепт путассу в духовке аналогичен предыдущему, но вместо фольги используется рукав для запекания, который сохранит сочность продукта. Всего 40-50 минут потраченного времени — и на вашем столе вкусное угощение на четверых. Блюдо подают с отварным рисом или картофелем, по желанию дополняют дольками свежих овощей или солеными огурцами.
Состав:
путассу — 500 г;
лимонный сок — 15 мл;
репчатый лук — 100 г;
помидоры — 200 г;
специи для рыбы — ½ чайной ложки;
соль, перец, петрушка, масло.
Подготовленную рыбу сбрызнуть лимонным соком, натереть острой смесью. Через десять минут тушки помещают внутрь промасленного рукава, сверху кладут луковые кольца и кружочки помидоров. Путассу с овощами запекают в духовке 25 минут при 185 градусах.

Котлеты путассы

Котлеты путассы в духовке — не только изумительно вкусное, но и невероятно полезное и диетическое блюдо, содержащее минимум жира и максимум питательных и ценных свойств… На приготовление рыбного филе потребуется время, но результат, несомненно, стоит затраченных усилий. Из указанного количества продуктов у вас получится 4-5 порций.
Состав:
путассу — 600 г;
лук репчатый, морковь — по 70 г;
яйцо — 1 шт .;
белый хлеб — 1-2 ломтика;
молоко — 50 мл;
сметана — 1 ст. ложка;
соль, перец, перец.
Подготовленную рыбу избавляем от кожи и костей, перекручиваем мякоть на мясорубке или в блендере вместе с замоченными в молоке овощами и хлебом.Добавить в основу яйцо, соль, перец, перец, перемешать. Украсить котлеты, выложить на промасленный противень, смазать сметаной и запекать 20 минут при 200 градусах.

Путасса в кляре

Для разнообразия можно устроить путассу в духовке в кляре. В этом варианте рыба сохраняет сочность внутри и в то же время благодаря панировке становится хрустящей снаружи. Подавать очень вкусный соус из домашнего майонеза с добавлением хрена, измельченного лука, лимонного сока и горчицы.Полученной порции корма хватит на четверых.
Состав:
филе путассы — 800 г;
яйцо — 1-2 шт .;
мука — 1-2 столовые ложки;
панировочных сухарей — 2 стакана;
оливковое масло — 40 мл;
соль, перец, рыбные специи, соус для сервировки.
Яйцо взбить, приправить по вкусу, всыпать муку. Приправьте рыбное филе, обмакните в яичной смеси, а затем обильно в панировочных сухарях. Запекается путассу в духовке при 190 градусах 20 минут.

Путассы, маринованные с морковью и луком

Изумительно вкусное блюдо, идеально дополняющее гарнир из риса, путассу в духовке с морковью и луком.Рыба пропитывается томатно-овощной смесью, наполнена пряными ароматами и получается аппетитной и пикантной. Можно использовать как приготовленную целую рыбу, нарезанную на порции, так и филе.
Состав:
путассу — 600 г;
лук репчатый, морковь — по 150 г;
томатный соус — 300 г;
лавр — 1 шт .;
масло растительное — 50 мл;
чеснок — 2 зубчика;

Подготовленную рыбу поливают лимонным соком, приправляют, помещают в форму. Овощи обжаривают в масле, добавляют томат, лавр, приправы, чеснок, дают на 5 минут и полученной смесью поливают рыбу.Путассу с соусом запекают в духовке 20 минут при 200 градусах.

Путасса в сметане

Приготовив путассу в сметане в духовке, вы оцените вкусовые качества этой, казалось бы, ничем не примечательной рыбы и будете готовить ее все чаще и чаще. Пищевые свойства блюда позволяют включать его в диетическое меню или подавать к любому повседневному блюду как дополнение к гарниру, не опасаясь навредить фигуре. 4 порции будут готовы через 40 минут.
Состав:
путассу — 600 г;
репчатый лук — 250 г;
сметана минимальной жирности — 300 г;
масло растительное — 20 мл;
соль, перец, лимонный сок, приправы.
Рыба подготавливается, сбрызгивается лимонным соком, приправляется специями, помещается в смазанную маслом форму с вкраплениями луковых колец. Продолжаем готовить в духовке при температуре 200 градусов. Через 20 минут залейте блюдо заправленной сметаной и запекайте еще 10-15 минут.

Запеканка для путассы

Далее вы узнаете, как приготовить путассу в духовке как вкусную и аппетитную запеканку… Вы можете заменить картофель в рецепте ломтиками кабачка или баклажана и добавить слой болгарского перца или других овощей. На приготовление блюда уйдет не более часа, в результате на столе получится необычный деликатес, порция которого рассчитана на 4 персоны.
Состав:
путассу — 600 г;
картофель — 300 г;
репчатый лук — 150 г;
яйцо — 1 шт .;
сметана — 200 г;
панировочные сухари — 1 стакан;
чеснок — 2 зубчика;
соль, перец, специи, сыр.
Рыба готова, избавляемся от костей. Филе приправляют и оставляют на 10 минут. Нарезать мелко очищенный картофель, лук, зелень. На дно промасленной формы выложить картофель, затем рыбу, лук, все посыпать зеленью и крошкой. Залить компоненты смесью сметаны с яйцом, чесноком. , специи и запекать 30 минут при 200 градусах, посыпав в конце сыром.

Путассу, рецепты которой просты и оригинальны, полностью отвечает пожеланиям потребителей.Она полезна, богата по составу и не ударит по кошельку, как многие морские обитатели … Рыба, долгое время незаслуженно обделенная вниманием, способная на разнообразие рецептов, гармоничную подачу и изысканный вкус.

Как приготовить путассу?

Блюда с путассой своим разнообразием могут удовлетворить даже самых избалованных едоков. Рыба хороша как в жареной, так и в тушеной, а в вареной она имеет не более одного процента жира и прекрасно подходит для диеты. Запеченный или приготовленный на гриле, его легко приготовить и не обременять поваров сложностями.

1. Каждое блюдо начинается с хорошо приготовленной пищи, поэтому нарежьте рыбу, удалив плавники, голову и пленку внутри, и нарежьте в соответствии со способом приготовления.
2. Чтобы при жарке получилась хрустящая корочка, рыбу нужно протереть салфеткой.
3. Заранее солить рыбу нельзя — она ​​потеряет сок и вкус. Лучше оставить в маринаде и сбрызнуть лимонным соком.
4. Сушеную рыбу можно избежать, приготовив ее с томатным или сливочным соусом.

Котлеты путассы — рецепт

Котлеты путассы — традиционное домашнее блюдо, отличающееся безупречным вкусом, сочностью, нежной консистенцией и непревзойденными диетическими свойствами.Замечательный способ обработки костной рыбы с максимальным сохранением ее полезных свойств, который сразу оценят родители, стремящиеся разнообразить детское меню.

• путассу — 900 г;
• яйцо — 1 шт .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• молоко — 80 мл;
• ломтик белого хлеба — 3 шт .;
• мука — 60 г;
• масло растительное- 35 мл.

1. Подайте рыбу.
2. Замочите ломтики хлеба в молоке.
3. Измельчите филе, хлеб и лук в блендере, взбейте яйцо и замесите смесь.
4. Сформируйте котлеты, обваляйте их в муке, выложите на сковороду и обжарьте.
5. Путассу — рецепты приготовления подходят к любому гарниру.

Путасса, тушенная с морковью и луком

Тушение считается одним из способов сохранить сочность и натуральные качества рыбы. Рецепт, который особенно распространен при приготовлении нежирной и засушенной рыбы, — это путассу. Эта технология сохраняет диетические свойства, ароматизирующие рыбу и овощи, и исключает добавление нездоровых высококалорийных соусов.

• путассу — 450 г;
• морковь — 1 шт .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• масло растительное — 2 ст. ложки;
• вода — 250 мл;
• петрушка — горсть;
• лавровый лист — 1 шт.

1. Перед приготовлением путассу очистить рыбу и нарезать ломтиками.
2. Морковь и половину лука нарезать.
3. Поместите рыбу в неглубокую сковороду, добавьте воды, лавра и половину лука и тушите 10 минут.
4. Удалить специи, приправить рыбу, добавить овощи и пот.
5. Путассу рецепты популярных диетических блюд, украсить зеленью.

Запеченная в духовке путассы

Путасса в духовке продолжает традиции правильного питания без добавления жира. Термическая обработка сохраняет естественные свойства рыбы и считается одним из верных способов сохранения аромата, а классическое добавление винного соуса и сливочного масла подчеркивает это. Блюдо, созданное за 40 минут, скрасит домашний ужин.

• путассу — 4 шт.;
• зубчик чеснока — 3 шт .;
• перец черный молотый — щепотка;
• масло сливочное — 40 г;
• белое вино — 200 мл;
• лимонный сок — 30 мл.

1. Приправить рыбу чесноком и перцем.
2. Сбрызнуть соком, выложить в форму, добавить вино и масло.
3. Выпекать 30 минут при 180 ° C.
4. Путассу: рецепты здоровой пищи, требующей красивой сервировки, подавайте на плоском блюде.

Путассу в кляре

Жареная путассу — простое и быстрое блюдо, позволяющее за четверть часа полакомиться сочной рыбой… Такие характеристики морской обитатель приобретет с помощью жидкого теста, который не только защитит его от высыхания, но и добавит хрустящей корочке продукту. Кормление из сметанного соуса добавит пикантности закуске.

1. Рыбу разобрать на филе, нарезать кружочками.
2. Яйца взбить с мукой и молоком.
3. Обмакнуть кусочки в жидкое тесто и обжарить.
4. Подавайте путассу по оригинальным рецептам со сметанным соусом.

Путассу в томате

Классика советской кухни — рыба в томатном соусе — актуальна и сегодня.Это потому, что это доступное по цене домашнее блюдо не требует многих компонентов, готовится на скорую руку и хорошо сочетается с такими же традиционными гарнирами той эпохи — картофельным пюре или гречневой кашей. Особый шарм — густой томатный соус.

1. Перед жаркой путассу нарежьте ее, разрежьте и обваляйте в муке.
2. Обжарить лук, соединить с рыбой, влить сок и тушить 10 минут.

Консервы путассу в домашних условиях

Консервы путассу, сделанные своими руками на домашней кухне — достойная замена магазинным заготовкам, зачастую не пригодным для использования.Приготовить достойный продукт проще простого — все компоненты доступны и недорого, а потраченные четыре часа быстро забудутся, стоит только открыть ароматную рыбную консервацию.

1. Разделанная рыба.
2. Измельчите и обжарьте овощи, добавив макароны и сахар.
3. Положить кусочки рыбы в овощи, залить водой и варить 3 часа.
4. Добавьте уксус за 10 минут до окончания.
5. Поместите заготовку в стерильные банки и закатайте.

Путассу в мультиварке

Тушеная путассу в собственном соку без участия воды и жира — это возможно только с помощью гаджета. Современные технологии не только сэкономят время, но и позволят одновременно отведать вкусную, полезную рыбу и сытный овощной гарнир. Пятнадцать минут — и домашний «помощник» накормит чудесный ужин на двоих.

• путассу — 550 г;
• картошка — 3 шт.;
• укроп свежий — горсть;
• масло растительное — 30 мл.

1. Рыбу нарезать и нарезать порциями.
2. Картофель очистить, нарезать кусочками.
3. Смажьте чашу маслом и разложите продукты.
4. Готовьте на рыбе / рисе 15 минут.

Белизна уха

Суп путассы — горячий, требующий пропорций, поэтапная закладка, заданное время и набор ароматных специй, с помощью которых создается всеми любимый, популярный аромат.Уху — это традиционное пиво на открытом огне, которое можно приготовить дома, купив необходимые травы и коренья.

• путассу — 650 г;
• картошка — 4 шт .;
• морковь — 1 шт .;
• вода — 2,5 л;
• корень сельдерея — 1/2 шт .;
• перец черный горошек — 3 шт .;
• лавровый лист — 2 шт.

1. Очищенную рыбу нарезать и варить, добавляя специи.
2. Овощи нарезать, после закипания соединить с рыбой.
3. Готовьте блюдо 15 минут и оставьте на столько же.

Копирование информации разрешено только с прямой и индексированной ссылкой на источник

.