Как защипывать манты фото: Манты рецепт приготовления с фото

Содержание

Манты рецепт приготовления с фото

В отличии от классических русских пельменей манты можно лепить по-разному. Каждый вариант хорош и красив по своему. Есть быстрая лепка, есть традиционная, присущая той или иной национальности, и нельзя сказать однозначно, что такая-то форма — это правильно, а такая-то — нет . Ну и фантазию тоже никто не отменял. Если вам нужен сам рецепт приготовления, то кликните сюда (там несколько рецептов теста и начинки), а сегодня для вас как лепить манты красиво.

Приготовление мантов

Все виды лепки, которые вы можете наблюдать ниже выполнены с одним и тем же тестом. Это простейший рецепт. А начинка – куриный фарш. Это не обязательное условие, вы можете приготовить любое другое тесто и другую начинку.

Ингредиенты:

  • яйцо – 1шт;
  • вода – 1 стакан;
  • мука – 350гр;
  • соль – 0,5ч. л.;
  • растительное масла – 2ст.л.

Для начинки:

  • мелко рубленое куриное филе;
  • мелко нарезанная луковица;
  • соль по вкусу;
  • молотый черный перец по вкусу.

 

 

Теперь приступим к нашей теме –

Пошаговые фото того, как лепить манты

Манты розочкой – легкий способ

Почему это «легкий способ»? Обычно перед тем как лепить маты розочкой катают тесто и вырезают из него круги как обычно, потом накладывают их друг на друга и сворачивают. Действовать надо аккуратно, бывает, что кружки норовят вырваться из рук и развалиться. При моем способе ничего вываливаться и разваливаться не будет.

  1. От куска теста отделаем часть, раскатываем на присыпанной муке разделочной доске в пласт, толщиной не более 5мм. Пласт в свою очередь нарезаем ножом на длинные прямоугольники.
  2. Берем один. Распределяем по нему мясную начинку. Не докладываем немного до узких сторон прямоугольника.
  3. Сгибаем пополам. Прижимаем самые края, там, где нет начинки и в некоторых местах по длине полоски.
  4. Закручиваем полученную колбаску в спираль. Ставим вертикально на сгиб, открытым крем вверх. Дополнительно раскрываем тесто руками, чтобы обнажился фарш и заготовка стала больше похожа на розочку.

Лепка мантов лодочкой

  1. Для этого способа пласт теста разрезаем на квадраты. В центр каждого кладем примерно 1 чайную ложку начинки.
  2. Соединяем два уголка, накладывая их друг на друга в центре и нажимая на наложение, чтобы скрепились.
  3. Затем точно также соединяем оставшиеся два угла. Таким образом, получится что похожее на конвертик.
  4. Теперь посмотрите не предыдущее фото. Соедините между собой два левых угла и два правых. Но не оба слоя теста, а только те, которые смотрят друг на друга, так чтобы получились дырочки, в которые будет виден фарш.
  5. А теперь соединяем уголки по стороне, которая ближе к вам и дальше от вас. Таким же точно способом, оставляя дырочки. Манта получается в виде практически круглой лодочки, в центре которой как будто цветок.

Круглый узелок

Слепленные таким образом манты немного напоминают хинкали, но последние меньше размерами и имеют более длинную пипочку.

  1. Вырезаем из теста квадраты, кладем мясо. Начало лепки одинаковое в с предыдущим способом: соединяем первые два угла, затем вторые два, чтобы получить конверт.
  2. После чего делаем четыре шва, которые расходятся из центра к четырем углам, плотно запечатывая начинку внутри.
  3. Поднимаем каждый угол вверх к центру, получая узелок или мешочек, как хотите.

Лепка мантов по-восточному

Этот вид лепки можно считать традиционным на Дальнем Востоке. Именно так лепят бурятские бузы, иначе называемые полами, и китайские маньтоу. Они тоже напоминают мешочек, нос дырочкой в центре.

  1. Для них нам уже понадобится не квадратик, а круг.
  2. В центр круга кладем фарш.
  3. Поднимаем края круга вверх и начинаем соединять тесто, закладывая складки или косичку.
  4. Движемся по всей длине окружности. Должна получиться вот такая корзинка или лукошко.

Средне-азиатские манты

Эта техника лепки – одна из тех, которые используют в странах Средней Азии.

  1. Нам снова понадобятся круги. Нарезаем тесто на круги, кладем на каждый начинку.
  2. Поднимаем края кружка и делаем длинный шов по середине.
  3. Оба торца слепляем поперек этого шва.
  4. Затем по бокам манты соединяем между собой уголки противоположных торцов.

Вот столько разновидностей можно сделать! И это еще далеко не все, но у вас уже будет выбор – розочки, лодочки, мешочки – как красиво слепить свои вкусные манты.

Приятного аппетита!

Автор: ЮлияМ

Сохранить рецепт в "Кулинарной книге" 25

Как защипывать манты пошаговое фото

Пожалуй нет таких людей, которые не любят мясо, завернутое в тесто, или попросту – пельмени. У каждого народа имеется подобное традиционное блюдо. У итальянцев, например, это равиоли, в Азии – манты.

И сегодня, мы будем готовить настоящие манты по узбекскому рецепту.

В отличие от пельменей, манты традиционно делаются из мелко рубленного мяса. Ну и заворачивается в тесто такое мясо особым образом.

В этой статье мы поговорим не только об интересных рецептах изготовления мантов, но и о процессе самой их лепки. Если подойти к этому процессу достаточно творчески, то можно изготовить манты и совершенно оригинальными способами, как например, на этом фото.

Но для начала, несколько советов по приготовлению мантов.

Готовить манты желательно из гладкого и упругого теста, раскатанного на толщину в 1–2 мм.

Квадрат из теста для мантов можно делать размером от 10х10 см.

Фарш должен быть только рубленным.

Манты готовить надо на пару, для чего используются специальные кастрюли-пароварки.

Как лепить красивые манты:

Итак, как уже говорилось, вариантов лепки мантов достаточно много. Можно воспользоваться теми, что уже есть, просмотрев многочисленные кулинарные сайты. А можно придумать и свои формы. Этот способ оригинален, особенно если вы владеете художественной лепкой. Если же вам нужно просто слепить манты, ну может чуть-чуть приукрасив форму, то лучше чем такие как корзиночка и розочка нет.

Вариант 1. Лепим манты корзиночкой…

Первое, с чего мы начинаем лепить, это готовим само тесто. Оно должно быть достаточно тугое. Заворачиваем его в пленку и примерно на час оставляем лежать на столе. После этого раскатываем его в длинную колбаску.

Теперь эту самую колбаску разрезаем на небольшие, но одинаковые кусочки. Посыпаем кусочки мукой, что бы они не слипались.

Далее берем скалку и раскатываем тестовые кусочки на лепешки размером может чуть более ладони.

Теперь лепим сам мант. Для этого берем тестовую лепешку и кладем ее на кулак. Сверху на тесто кладем начинку

Теперь начинаем сдавливать тесто с одной стороны, защипывая складки по бокам, а потом в центре. Такую же процедуру делаем и с другой стороны.

Верхнюю часть придавливаем чуть внутрь, после чего защипываем края. В результате получаем вот такой мант.

Вариант 2. Как лепить манты розочкой…

Этот вариант несколько посложнее в процессе приготовления, однако результат несколько интереснее.

Для того, что бы получить такие вот красивые манты, раскатываем тесто. После этого вырезаем на нем фигурную полоску.

Далее, кладем на эту полоску приготовленный фарш. Складываем полоску пополам

Теперь полученную полоску скручиваем, как если бы мы делали роллы.

У нас получилась заготовка для розочки. Главное, чтобы из фарша выходило тесто, которое мы и будем формировать под лепестки розочки.

Итак, мы рассмотрели варианты лепки манты. Теперь поговорим о самих рецептах их приготовления, и о том, как сделать подходящее для этого тесто.

Как завести идеальное тесто на манты, чтобы манты получились мягкие.

Лучший рецепт!

Прежде чем начать готовить манты, необходимо сделать тесто, из которого и будем их лепить. Для этого нам потребуется:

  • вода (теплая) – 400 мл
  • мука пшеничная – 1 кг
  • соль – 1 ч. л.
  • яйцо куриное – 2 шт.

Далее поступаем следующим образом. В кастрюлю наливаем воду и греем ее. В миску насыпаем муку, добавляем соль и яйца, перемешиваем. После этого выливаем воду и снова мешаем до получения однородной массы. Теперь делаем из теста шар, закатываем в пленку и убираем в холодильник. Через 15 минут можно его доставать для приготовления мантов.

Теперь можно приступать к готовке самих мантов. Ниже мы рассмотрим два рецепта, один классический с рубленым мясом, а второй с мясом и тыквой.

Рецепт 1. Манты с рубленым мясом

Для приготовления мантов нам понадобится:

  • Мука — 1 кг.
  • Соль для теста — 1 ч. л.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Вода (теплая) – 400 мл
  • Баранина или говядина (мякоть) – 700 гр.
  • Сало – 300 гр.
  • Лук — 1 кг.
  • Соль в начинку, перец черный, красный, — по вкусу

Ингредиенты необходимые для теста и как его завести, мы рассмотрели ранее. Теперь же будем готовить начинку и лепить манты. Берем лук, чистим его и замачиваем в воде.

Выдержав в оде около часа, нарезаем лук колечками или просто мелко режем.

Теперь берем миску для приготовления фарша и кладем туда нарезанный лук.

На следующем этапе добавляем в лук немного специй.

Далее добавляем приготовленное мясо. Что бы его лучше резать, надо что бы оно было немного замороженным. Нарезав мясо и сало небольшими кусочками, складываем его в миску с луком.

Добавляем немного соли – по вкусу и перемешиваем. Фарш готов.

Теперь приступаем к лепке. Готовое тесто достаем из холодильника, даем ему немного согреться и раскатываем на столе.

У нас должна получится большая тонкая лепешка. Берем острый нож и нарезаем на ровные квадраты.

Теперь берем приготовленный ранее фарш в миске и раскладываем его по квадратам. Обычно на квадрат 10х10 уходит столовая ложка фарша.

Теперь отделяем каждый квадрат с фаршем. Берем их по отдельности и начинаем лепить удобным для вас способом. Два способа – корзиночка и розочка были рассмотрены выше.

Готовые манты раскладываем на удобном вам предмете, можно на противне. Дно каждого манта смазываем маслом, что бы не прилип к решетке мантоварки.

Наливаем воду в мантоварку, кипятим, после чего выкладываем манты на касканы и плотно закрываем крышкой. Готовятся манты на пару 40 минут.

Рецепт 2. Манты с мясом и тыквой

Это необычный рецепт, в котором используется не только мясо, но и тыква.

Для приготовления возьмем:

  • Мясо — 600 г
  • Тыква — 500 г
  • Луковица — 500 г
  • Мука — 400 г
  • Яйцо — 1 шт
  • Растительное масло — 2 ст. л.
  • Вода — 250 мл
  • Соль, перец – по вкусу

О том, как готовить тесто, мы уже говорили. Достаем его из холодильника, и пока оно прогревается, готовим фарш.

Мясо моем и нарезаем на небольшие кусочки. Можно взять только один вид, например свинину или говядину, а можно и смешать.

Теперь берем лук и нарезаем его на мелкие кусочки. Нарезанный лук складываем в тарелку.

Таким же образом поступаем и с тыквой. Моем ее, очищаем и нарезаем на мелкие кусочки-кубики.

Теперь берем все приготовленные ингредиенты для фарша и смешиваем все в миске.

На следующем этапе раскатываем тесто и подготавливаем его для фарша. Для этого нарезаем тесто на нужные квадратики и в каждый квадрат кладем начинку. Лепим манты тем способом, какой вам наиболее приглянулся.

Ну и теперь, готовые манты опускаем в мантоварку, где они готовятся на пару 40 минут, после чего достаем их и подаем на стол.

Народы Центральной Азии, Крыма, Турции, Башкортостана и Монголии считают манты своим национальным блюдом, но родиной мантов принято считать Китай. Каждый народ имеет свой вариант приготовления мантов: прослеживаются различия в рецептуре теста, в составе начинки, вариантах лепки и способах приготовления. Но самое главное в хороших мантах – это тонкое тесто и сочная начинка, варианты которой варьируются в зависимости от вкусовых предпочтений, времени года и «состояния кошелька».

Так, начинка может быть мясной, из картошки, зелени, репы, тыквы, болгарского перца или помидор, но всегда в ней должен быть репчатый лук в больших количествах, который и дает сочность. Я расскажу вам, как готовить вкусные манты по классическому рецепту, который широко распространен и очень часто используется, и еще один, не менее популярный рецепт мантов с мясом и картошкой.

Манты по классическому рецепту

Ингредиенты

Мука высшего сорта 1,5 кг
Вода 700 мл
Яйца куриные 2 шт.
Лук репчатый 1,5 кг
Мясо говядины 1,5 кг
Черный молотый перец по вкусу
Соль по вкусу
Масло растительное для чаши
Масло сливочное по вкусу

Приготовление теста

  1. Просейте в глубокую миску 1,5 кг муки и вбейте в нее 2 куриных яйца.
  2. В 500 мл кипяченной холодной воды добавьте 1 чайную ложку соли и перемешайте до полного ее растворения.
  3. Вылейте воду в муку и замесите крутое тесто.
  4. Достаньте тесто из миски и домесите его на столе.
  5. Уберите тесто в полиэтиленовый пакет на 30 минут, чтобы оно «дозрело». Пока тесто «дозревает», мы займемся приготовлением начинки.

Рецепт приготовления сочного и вкусного фарша на манты

  1. Мясо ( 1,5 кг) помыть, порезать на куски и покрутить на мясорубке через крупную сеточку.
  2. Лук (1,5 кг ) почистите и помойте. Нарежьте его некрупными кубиками: сначала разрежьте луковицу напополам, затем возьмите одну половинку и нарежьте ее вдоль пластинами по 0,5 мм, разверните ее и как можно тоньше нарежьте поперек.
  3. Так проделайте со всем луком и высыпьте его к перекрученному мясу.
  4. Добавьте соль и черный молотый перец по вкусу.
  5. Долейте в миску 200 мл охлажденной кипяченой воды.
  6. Вымешивайте руками, чтобы лук дал сок и получилась более однородная масса.

Как лепить манты по классическому рецепту приготовления с фото

  1. Отрежьте от теста кусок и скатайте из него колбаску.
  2. Колбаску порежьте на кругляшки, слегка примните их и обваляйте в муке.
  3. Кругляшки при помощи скалки раскатайте в тоненькие лепешки.
  4. Возьмите одну лепешку, положите на середину столовую ложку начинки и слепите конвертик, залепив краешки.
  5. А потом соедините между собой боковые края и слепите их.
  6. Манты можно поставить готовиться в пароварке или мантышнице, для этого чаши или подставку смажьте растительным маслом, чтобы готовые манты хорошо снимались. Время приготовления составляет 45 минут.
  7. Готовые манты снимите в тарелку или большое блюдо и сдобрите по вкусу сливочным маслом.

В нашем рецепте с фото мы использовали мясо говядины, что более привычно для нашего региона, но в настоящем классическом рецепте узбекских мантов вприготовлении используются баранина и курдючный жир. Для этого возьмите 1 кг мякоти баранины, 1 кг репчатого лука и 200-300 г курдючного сала. Все нарежьте небольшими кубиками. Смешайте мясо и лук, заправьте специями и перемешайте. Затем, когда будете лепить манты, в каждый отдельно добавьте к начинке 2-3 кубика курдючного сала.

Видеорецепт приготовления классических мантов

Это на первый взгляд кажется, что лепить манты сложно. Посмотрите видео, и все станет ясно и понятно.

А сейчас мы будем готовить манты по другому рецепту, где в начинке будет мясо с картофелем.

Рецепт мантов с фаршем и картошкой

Ингредиенты

Мука высшего сорта 0,7 кг
Вода 150-200 мл
Яйца куриные 2 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Картофель 2 шт.
Смешанный фарш (говядина и свинина) 0,5 кг
Свежая зелень по вкусу
Черный молотый перец по вкусу
Соль по вкусу
Масло растительное для чаши
Масло сливочное 50 г

Готовим тесто

  1. Просейте через сито 700 г муки в большую миску. Вбейте в муку 2 яйца.
  2. Соль (1 чайную ложку) разведите в 200 мл воды и размешивайте до полного растворения соли.
  3. Воду вливайте тонкой струйкой в муку с яйцами и замешивайте тесто. Смотрите по консистенции (может, вся вода не понадобится).
  4. Тесто должно получиться упругим и эластичным.
  5. Вымешанное тесто положите в полиэтиленовый пакет и дайте ему «отдохнуть», а за это время приготовьте начинку.

Готовим начинку

  1. Две сырых картофелины помойте, почистите и нарежьте мелкими кубиками. Чтобы нарезанный картофель не потемнел, положите его в воду.
  2. Луковицу почистите и помойте, нарежьте крупными ломтиками и измельчите при помощи мясорубки или блендера.
  3. В большой миске смешайте все ингредиенты начинки: к 0,5 кг смешанного фарша добавьте перемеленный лук, нарезанный картофель и любую свежую измельченную зелень, которую вы любите, посолите и приправьте перцем по вкусу.
  4. Все хорошо перемешайте до однородной массы.

Лепим манты

  1. Тесто вытащите из пакета и разделите на 2 части.
  2. Скатайте жгутик и нарежьте его на кружки. Их размер зависит от ваших предпочтений, какие манты вы больше любите, большие или маленькие.
  3. Кружочки примните с обеих сторон и раскатайте.
  4. На середину раскатанного кружка положите начинку (примерно столовую ложку) и начните формировать манты.
  5. Слепите их из всего теста и всей начинки.
  6. Варите манты в пароварке, смазав предварительно все формы растительным маслом. Варить необходимо 30-35 минут до готовности.
  7. В готовые манты добавьте сливочное масло.

По нашему пошаговому рецепту с фото вы легко сможете приготовить сочные манты в пароварке, мантышнице и даже мультиварке.

Для приготовления мантов в мультиварке необходимо:

  1. Налейте 3 чашки воды в чашу. Воду лучше взять горячую, чтобы сократить время на ее закипание.
  2. Установите контейнер для варки на пару, предварительно смажьте его растительным маслом, чтобы готовые манты хорошо снимались. Разложите манты по поверхности корзинки-пароварки.
  3. Установите режим «Пароварка» и готовьте около 25-30 минут. Время приготовления зависит от размера слепленных мантов.

Видеорецепт приготовления мантов с фаршем и картошкой

Хотите приготовить сытный ужин и удивить? Смотрите видео и учитесь готовить манты со смешанной начинкой.

Как правильно подавать и с чем

Манты подают горячими на большом блюде и отдельно подают соус. Рецептов соусов для мантов много – это узбекский и киргизский соусы, острый, томатный, сметанный с чесноком, соус с уксусом «Сибирский» и другие. Манты берут руками (вилки долой), осторожно надкусывают верхушечку, а маленькой ложечкой вкладывают соус внутрь. Соки начинки и соус смешиваются, и получается вкуснотища.

Советы и рекомендации по приготовлению

Если вы поклонник узбекской кухни и вам нравятся ее блюда, то попробуйте приготовить ханум. Н,у а если вам все-таки более привычна русская кухня, вы можете —приготовить домашние пельмени—, используя рецепт теста для домашних пельменей. Еще я рекомендую попробовать рецепт приготовления настоящих —сибирских пельменей—, если вы поклонник изделий из мяса и теста, вам обязательно понравится.

Сохранить Я приготовил(а) Оценить Распечатать

Давайте познакомимся с традиционным мясным блюдом востока. В дословном переводе "манты" означают «начинённую голову» или, как омоним, «голову варвара». Итак, смотрите подробный рецепт и пробуйте!

Описание приготовления:

Ингредиенты:

  • Свино-говяжий фарш — 500 Грамм
  • Вода ледяная — 100 Миллилитров (в фарш)
  • Соль, перец молотый — По вкусу (в фарш)
  • Лук — 2 Штуки (в фарш)
  • Сливочное масла — 30 Грамм
  • Вода — 200 Миллилитров (для теста)
  • Мука — 3-4 Стаканов (для теста)
  • Соль — 1 Чайная ложка (для теста, срезать верх)

Количество порций: 4

Как приготовить "Манты классические"

Оценить рецепт Манты классические:

Пожалуйста, введите символы с картинки

Рецепт ничего, но к классическим мантам он имеет мало отношения. Классические манты – в первую очередь, баранина. Мясо режется мелко и в ручную. Соотношение лука 3 к 1, то есть на 1 кг фарша идет 3 кг лука. Можно 2 к 1. Это по вкусу. Который тоже мелко режется в ручную. Жир курдючный там. Ну и хорошо, когда мантоварка. Это блюдо уже в третьем поколении в нашей семье готовят по праздникам. Удивлена, что рецепт назван – классическим)

Спасибо за рецепт, делала в первые все получилось очень вкусно и сытно, семья довольна!

На фото у вас решётка, а вы пишете – сито. Это неверно.

Спасибо за рецепт вкусных мантов!

Извините, но для правильных мант, у Вас неправильный фарш. В идеале мясо режется ножом, в крайнем случае на специальной решетке для мясорубки. У Вас мясо слишком мелко измельчено и лука, который даёт сочность очень мало. И конечно вместо сливочного масла- нужен курдючный жир. Конечно Ваш рецепт имеет право быть, я бы его назвала адаптацией, а не классикой.

Спасибо за комментарий, очень интересно посмотреть на специальную решетку для мясорубки, может даже купить, но я постаралась сделать крупный помол. А на счет жира, согласна с Вами на 100%, но найти его очень сложно в моем городе. А сколько лука Вы добавляете на 500 г мяса?

Первый раз готовила манты, получилось вкусно! Спасибо за подробные фото примеры как их лепить Сочные и очень нежные, муж оценил, уже пообещала приготовить на выходные

Вот правду говорят – нет предела совершенству. Я столько рецептов мантов знаю, по многим из них готовлю, но ваш рецепт – победил всех. Тесто в приготовлении замечательное, начинка – вкусная, много сока и кусочки масла.

С кусочком сливочного масла очень вкусно.

спасибо, мне тоже нравится, сочно получается!

Огромное спасибо за подробный рецепт, все хорошо показано и расписано. У нас получились красивые и вкусные манты!

Как приготовить манты.

Учимся лепить красиво

Потребуется для фарша:

1 кг свиного фарша (или говядины) - на ваше усмотрение
800 г репчатого лука
Соль, черный молотый перец по вкусу
1 ч. л. молотой зиры по желанию 

Для теста:

450 г муки
240 мл воды
0,5 ч. л. соли

Приготовление:

Порежьте лук кубиками.

Соедините мясной фарш и порезанный лук в глубокой емкости. Добавьте соль и черный молотый перец по вкусу. Хорошо перемешайте фарш.

Приготовим тесто. В миске соедините муку, соль и воду. Замесите мягкое, эластичное тесто. Накройте его пленкой и оставьте на столе на 20 минут. Для такого количества начинки вам нужно будет делать еще один замес.

Отделите от теста небольшой кусочек и раскатайте его в тонкий пласт. Я раскатываю на машинке для раскатки теста.

Нарежьте пласт на квадраты со стороной 10 см и положите в центр начинку.

Соедините к центру уголки квадрата и слепите их.

Защипните по бокам двух сторон образовавшиеся уголки.

С двух других сторон подтяните немножечко тесто и защипните, получится цветочек.

Манты сформированы, можно готовить. Смажьте лист пароварки растительным маслом и поставьте на него на некотором расстоянии мантышки.

Я готовлю в пароварке не электрической, поэтому листы с мантами я устанавливаю на кастрюлю с водой, после ее закипания и готовлю 45 минут под закрытой крышкой. Пар во время приготовления должен быть хорошим, поэтому огонь на конфорке я ставлю средний. Подавайте манты с белым чесночным или томатным соусом.

 

Манты испокон веков являются традиционным блюдом народов, проживающих в центральной Азии. На сегодняшний день, на вопрос "как приготовить манты" , невозможно дать однозначный ответ. Ведь существует множество рецептов, которые используются в национальных кухнях узбекского, уйгурского, турецкого и других народов.

Приятного аппетита!

Манты косичкой, рецепт с фото пошагово

Слепленные косичкой манты украсят своим видом праздничный стол. Это лишь один из способов лепки мантов и я представлю вам пошаговое описание с фото, чтобы вам было наиболее понятно, как это делается.
Для осуществления этой задачи вам необходимо сперва замесить пельменное тесто. Опытные домохозяйки знают, как это делается. А вот для новичков я предлагаю рецепт замеса теста. Я знаю два способа замеса. Первый — в чашку просеять муку, налить воды, разбить яйцо (мне хватает одного), посолить и замесить тесто. Второй способ — влить в чашку воды, смешать с одним яйцом и солью до однородной массы. Только потом всыпать муку частями, попутно мешая. Тесто должно быть крутым, поэтому продолжительность замеса должна быть продолжительной — до 10 минут. Готовое тесто оставить на 20 минут под крышкой, и затем ещё разок помять тесто и отложить на 5 минут для отдыха.
Для приготовления тестовой заготовки вам понадобится:

  1. Мука в/с — 500-600 гр.
  2. Вода — 1 стакан (или меньше).
  3. Яйцо — 1 шт.
  4. Соль — по вкусу.

Более точное количество ингредиентов привести не представляется возможным из-за разницы качества, помола и завода — изготовителя муки. Мука не обязательно должна быть высшего сорта, подойдёт и первый сорт.
Итак, вы замесили тесто. Теперь я объясню, как его разделать. Здесь тоже есть несколько способов разделки. Сперва колобок необходимо поделить на 2-3 части. Каждый кусок скатать в колобок. С одним работать, а остальные отложить в сторону, накрыв плёнкой.
Способ первый — размять руками колобок на посыпанном мукой столе в лепёшку и потом раскатать. Старайтесь раскатывать тесто прямоугольником, чтобы было удобней нарезать. Сложить со скалки гармошкой и разрезать поперёк на полоски шириной 9-10 см.

Развернуть полоски и уложить их друг на друга. Каждая полоска теста нарезается на прямоугольники. Излишки убрать в сторону, их потом возможно склеить, придав форму прямоугольника.

Разложите заготовки на столе и выложите начинку по ним поровну.

Распределите фарш колбаской и заверните косичкой. Я заворачиваю манты так, как и вам советую — накиньте узкий верхний край на начинку и затем соедините два края, последовательно накидывая один край на другой, образуя косичку. Оставшиеся свободными концы защипните между собой.

Либо разделать другим способом. Скатанную колбаску из теста разделить на бруски. Каждый брусок раскатать в круглый плоский блин. Продолжить тем же методом, что и в предыдущем варианте. Здесь вы будете формовать изделия поштучно. От герметичности соединения краёв теста зависит, насколько вкусно получится готовое яство.
Готовые полуфабрикаты окунуть днищем в растительное масло и выкладывать на смазанные листы, оставляя расстояние между ними. Изделия по мере приготовления увеличиваются в объёме.

Готовят манты с мясом в мантышнице с кипящей водой на пару при высокой температуре 25-30 минут. От формы и размера изделий время приготовления не меняется. Продолжительность готовки зависит лишь от состава начинки. Состоит ли она из мяса или овощей.
Надеюсь, что смогла объяснить вам, как красиво лепить манты косичкой в домашних условиях.
Снимают изделия с листа при помощи лопатки и укладывают перед подачей в широкое блюдо, смазывая каждое изделие сливочным маслом.
Подают с томатным соусом или со сметаной (каймаком). Ещё я люблю сбрызнуть их уксусом во время еды. Приятного аппетита!

А этот видео ролик продемонстрирует, как красиво слепить манты косичкой.

Как красиво лепить манты своими руками: манты рецепт с фото

Вкусные и сочные манты, приготовленные на пару, являются одним из самых популярных блюд Центральной Азии. Также стоит отметить, что подобное блюдо встречается в кухне многих других народов мира с некоторыми различиями в составе ингредиентов и начинки.

Среди несомненных плюсов данного блюда стоит отметить их вкусовые и питательные качества, а также то, что готовятся манты на пару, что делает их гораздо более приемлемой пищей, чем жирные жареные блюда.

К минусам данного блюда можно отнести время приготовления и затрачиваемые на это усилия — ведь для того, чтобы накормить семью мантами, нужно повозиться с тестом и начинкой, а также налепить достаточное количество мантов и сварить их.

Начинка для мантов

Манты — блюдо мясное и в классическом рецепте начинка  для него состоит из мяса и лука. Самые распространённые виды мяса, используемые для начинки мантов — говядина и свинина. Однако, в странах ближнего Востока нередко встречаются манты с начинкой из баранины.

Естественно, в первую очередь мясо для мантов должно быть максимально свежим и качественным. Для того, чтобы манты были сочными, в начинку следует добавить говяжье или свиное сало и репчатый лук.  Из специй в начинку можно добавлять смеси, сочетающиеся по вкусу с говядиной и свининой.

    Примерный состав начинки для мантов:
  •  Мясо — 500 г.
  • Жир — 150 г.
  • Лук — 5 головок
  • Специи — 0,5 чайной ложки
  • Соль по вкусу

Начинку для мантов можно делать двумя способами:

1. Рубленая начинка

В этом случае мясо, сало и лук режутся очень мелкими кубиками (размером не более пол сантиметра). Далее смешиваем все ингредиенты и добавляем специи — начинка готова!

2. Начинка из фарша

Не смотря на то, что классическими считаются именно манты с рубленой начинкой, многие гурманы в наше время отдают предпочтение мантам с начинкой из фарша. В этом случае мясо и лук мы не режем кубиками, а прпопускаем через мясорубку. Такие мянты получатся особенно сочными и вкусными.

Тесто для мантов:

Тесто для мантов делается самое обычное — пельменное, вот примерный состав:

  • Мука — 400 — 500 грамм
  • Яйца — 2 шт.
  • Соль — 1 чайная ложка
  • Вода — 200 грамм

Замешиваем тесто, даём ему настояться около часа в прохладном месте и раскатываем тесто в пласт толщиной примерно 2 мм. Помните о том, что тесто на манты должно быть раскатано очень тонко, поскольку от этого зависит вкус готового продукта.

Далее тесто следует нарезать квадратами 15х15 сантиметров, на каждый квадрат выкладываем столовой ложкой начинку и защипываем зазоры.

Как манты лепятся:

Наконец, мы добрались до самого интересного — как лепить манты, здесь существует много интересных техник и приёмов. Начнём с самого простого:

А вот немного более сложная техника лепки — манты-цветочек

Ленивые манты — розочки

Описание техники: тесто нарезать на полоски (размер произвольный) и распределяем фарш с отступом от краёв.

Далее полоску складываем пополам

С одной стороны заворачиваем уголок — как основу будущего бутончика.

Сворачиваем полоску в ролик и отгибаем концы, формируя бутон розы и лепестки.

Свободный конец прищипываем ко дну бутона


 Кстати говоря, а знаете ли вы, что манты можно готовить на овощной подушке? Такой вариант идеально подойдёт тем, у кого нет мантышницы, а также для тех, кто просто хочет внести разнообразие в знакомое блюдо.

Для овощной подушки нам понадобится репчатый лук, нарезанный полукольцами, морковь, натёртая на терке. Порезанные соломкой болгарский перец, кабачок, баклажан и помидор вместе с луком и морковью посолить и поперчить и тушить на растительном масле до полуготовности. Затем в массу долить воды так, чтобы она доходила до середины мантов и довести блюдо до готовности под крышкой. 

И, на «десерт» мы приготовили вам самую интересную идею: двуслойные манты — снизу они начинены мясным фаршем с луком, а сверху — очень мелко натёртыми сыром, морковкой, базиликом и так далее

Помните также о том, что при правильном соблюдении технологии приготовления, манты готовятся на пару не более 45 минут, на огне выше среднего.

Реклама:

Манты: рецепт с фото | Ух ты!

Манты —  сваренное на пару блюдо из рубленого мяса, завернутого в тесто. Скорее всего, рецепт этой вкуснятины есть у каждой хозяйки, но я все же решила поделиться своим. Уж очень я люблю манты, да и все мясные блюда, никогда и ни за что не стану вегетарианкой 🙂 И для самой себя сохранится памятка с рецептом любимого блюда.

Рецепт мантов

На родине моей мамы — в Бурятии, это блюдо называется позы, его там уж очень любят и ценят. Готовят из рубленого мяса, добавляя разве что лук и специи. Однако в других регионах нашей страны традиционные блюда восточных народов подвергаются видоизменению. Вот и рецепт мантов мы приспособили под себя, добавив в него дополнительные ингредиенты. Подозреваю, что делается для увеличения массы начинки, а, быть может, кому-то просто нравится разбавлять чистое мясо овощами.

Тесто для мантов:

  • 0,5 л воды,
  • 3 яйца,
  • 2 ст. ложки раст. масла,
  • мука .
Готовое тесто убираем на 2 часа в холодильник

Взбиваем яйца, вливаем воду и масло. После насыпаем муку до тех пор, пока наше тесто не станет очень густым  и упругим, хорошо подходящим для лепки. Соль специально не добавляю, иначе тесто будет рваться, достаточно будет той соли, что мы добавим в начинку. Тщательно вымешиваем, помещаем в целлофановый пакет и кладем в холодильнике на пару часов.   Кстати, если у вас есть хлебопечка, то тесто можно замесить в ней, рецепты писала в этой статье, для мантов подходит такое же тесто, как и для пельменей. Пока тесто настаивается готовим начинку.

Начинка для мантов:

  • Жирное мясо, рубленное кусочками, или фарш — 1 кг,
  • Лук — 3 головки,
  • Капуста — 150  грамм свежей капусты (по желанию).
  • Картофель — 1 штука среднего размера (по желанию).
  • Соль и перец по вкусу.

Ход приготовления мантов

Лучше всего брать свинину вместе с салом и резать их мелкими кусочками. Кстати, сейчас даже продается готовое рубленое мясо специально для мантов. Но, если вам такое не попалось, а мелко нарезать просто лень, можно взять фарш. На килограмм мяса добавляем 3 крупные головки репчатого лука. Капуста и картофель — не обязательные ингредиенты, но все же добавить их можно. К примеру, раньше мы всегда готовили из одного мяса и лука, а в этом году по совету подруги добавили немного капусты, получается действительно сочнее. А вот картофель я не пробовала добавлять, но та же подруга говорит, что выходит очень вкусно.

Начина для мантов — мясной фарш, лук, капуста и специи

Итак, если вы все же решили добавить овощи, то нарежьте их очень мелкими кусочками и отправьте в фарш. Посолите и поперчите по вкусу, хорошенько все перемешайте.

Вырезаем кружочки из теста

Теперь переходим к лепке. Раскатываем тесто и вырезаем в нем кружки при помощи стакана с тонкими краями. А можно скатать тесто в колбаску, порезать на кусочки и раскатать каждый. Выбираем любой вариант, какой кажется удобней. В центр кружка из теста выкладываем начинку и зелепляем по краям.

Лепим мантыСпособы лепить мантыНастоящий кулинарный шедевр

Вариантов лепки очень много. Я просто прищипываю с одного края и собираю тесто в гармошку, пока не останется небольшая дырочка. Именно таким способом готовятся бурятские позы (или буузы). В инете нашла несколько интересных способов лепки, выбираем, какой больше нравиться.

Варим манты на пару

Теперь переходим к варке. Варить манты нужно на пару. Я для этих целей использую мультиварку. В чашу мультиварки наливаем воду, сверху устанавливаем специальную подставку для варки на пару, манты выкладываю на нее и выбираем режим “на пару”. После того, как вода закипит, варим 30 — 40 минут. Манты готовы! Приятного! 🙂

Вкусные домашние манты готовы!

Как красиво лепить хинкали на Webspoon.ru

Как правильно слепить хинкали

Хинкали — очень вкусное грузинское блюдо, которое уже давно из-за своей популярности вышло за пределы Грузии. Что же они собой являют? Хинкали — это мешочек из тонко раскатанного пластичного теста, наполненный мясной или другой начинкой.

Сверху они имеют складки, которые над начинкой соединяют в узел. Варят хинкали в кипящей воде 10-15 минут, поэтому каждая хинкалина должна быть слеплена аккуратно и правильно, чтобы она при варке не развалилась, а начинка осталась сочной. Иногда хинкали варят не воде, а на пару. Такие мешочки формируются немного по-другому, чем те, которые будут вариться в воде.

А новичкам, которым сложно за первый раз слепить красивые и аккуратные хинкали, поможет способ лепки с помощью мисочки.

Рецепты с ингредиентом тесто бездрожжевое

Рецепты с ингредиентом мука пшеничная

Рецепты с ингредиентом тесто для лазаньи

Ингредиенты:

  • Тесто бездрожжевое

Нам понадобятся:

  • Разделочная доска
  • Скалка
  • Блюдце
  • Нож

Как лепить хинкали для варки в воде пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится тесто для хинкали, начинка, мука, скалка, блюдце, нож.

Шаг 2Ссылка

На подпыленной мукой доске раскатать тесто толщиной 1,5-2 мм.

Шаг 3Ссылка

С помощью блюдца и ножа вырезать кружки. Диаметр кружков может быть 10-15 сантиметров.

Шаг 4Ссылка

На середину кружка выложить столовую ложку начинки. Поднять тесто вверх и формировать складки одна за другой. Складок должно быть не менее 14.

Шаг 5Ссылка

Закрепить складки сверху.

Шаг 6Ссылка

По желанию длинный «хвостик» из теста можно отрезать ножом, но это совсем не обязательно.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная

Нам понадобятся:

  • Разделочная доска
  • Скалка
  • Блюдце
  • Нож

Как лепить хинкали для варки на пару пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится тесто, начинка, скалка, разделочная доска, блюдце, нож.

Шаг 2Ссылка

На подпыленной мукой доске раскатать тесто толщиной 1-2 мм.

Шаг 3Ссылка

С помощью ножа и блюдца вырезать кружки.

Шаг 4Ссылка

На середину кружка выложить столовую ложку начинки.

Шаг 5Ссылка

Поднять тесто над начинкой и собрать с одной стороны в складки.

Шаг 6Ссылка

Собрать тесто в складки с другой стороны, оставив внутри отверстие.

Шаг 7Ссылка

Хинкали для варки на пару готовы.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная
  • Тесто для лазаньи

Нам понадобятся:

  • Нож
  • Разделочная доска
  • Скалка
  • Блюдце

Как лепить хинкали с помощью мисочки пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится тесто для хинкалей, начинка, разделочная доска, скалка, нож, блюдце, мисочка.

Шаг 2Ссылка

На подпылённой мукой доске раскатать тесто толщиной 1,5-2 мм.

Шаг 3Ссылка

С помощью ножа и блюдца вырезать кружки.

Шаг 4Ссылка

Поместить кружок теста в небольшую мисочку. Тесто при это сразу начнёт собираться в складки.

Шаг 5Ссылка

Выложить на середину кружка столовую ложку начинки и собрать тесто над начинкой складками.

Шаг 6Ссылка

Сверху все складки прижать, сформировав «хвостик».

мантов - Вкус Бейрута

9 января 2014 г. • Категория: Основное блюдо

Манты или манте - традиционное армянское блюдо; Ближайший ливанский или сирийский эквивалент мантов - шиш барак, но это определенно не одно и то же!


Чтобы сделать манты, вам понадобится терпение ангела или (в моем случае) готовые помощники; нас было четверо, наполнявших эти крохотные лодочки из теста мясом. Затем эти крошечные свертки обжариваются до золотистого цвета; затем их заливают простым соусом, пока паста не впитает его, а затем подают с йогуртовым соусом с ямочками из красного перца или сумаха.По пути я нашел несколько ярлыков, которыми я поделюсь, но я определенно не буду использовать коммерческие обертки wonton и придерживаться домашнего теста для макаронных изделий .

Нашли в Бейруте особую скалку под названием mantimatic; однако в любом ресторане в США или магазине кухонных принадлежностей можно приобрести нож для макаронных изделий в форме аккордеона, лезвия которого можно регулировать (расширять или сужать) по желанию. Так будет легче разрезать ровные ленты в одном рулоне, затем повернуть в другую сторону под углом 90 градусов и снова разрезать их, чтобы получились идеальные квадраты (см. Рисунок ниже)

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТО: Доступны два рецепта; сделайте тесто для макарон из яиц и муки или простое тесто из муки и воды.Я выбрал тесто для макарон, потому что оно остается влажным, и его легче зажать с обоих концов.

1 1/2 стакана универсальной муки

1/2 чайной ложки соли

1 яйцо

1 столовая ложка масла

1/4 стакана воды

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ НАПОЛНЕНИЯ:

Фарш из баранины 1/2 фунта (или говяжий, или и то, и другое)

1 небольшая луковица, тертая или тертая

1/2 чайной ложки соли

1/2 чайной ложки душистого перца

1/2 ч. л. порошка красного перца или паприки

щепотка черного перца

2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки

1/4 стакана масла или топленого масла, чтобы смазать богомола

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ СОУСА:

2 стакана воды или говяжьего бульона

1 столовая ложка томатной пасты

1 столовая ложка пасты из красного перца (можно использовать несколько капель соуса табаско или красного соуса чили)

щепотка соли, черного перца и паприки

2 стакана йогурта

1/2 ч.л. чесночной пасты с солью

1 столовая ложка порошка красного перца (перец Алеппо) или сумаха или несколько капель соуса чили

1.Соединить мясо со специями и натертым луком и петрушкой; отложить в миску, накрытую в холодильнике.

2. Сделать тесто для мантов; поместите в чашу миксера муку, соль, яйца, специи и запустите машину; добавьте воду и масло, пока тесто не станет гладким, влажным, но твердым. Сверните его в полиэтиленовую пленку и отложите на час-два. Когда будете готовы сделать манты, раскатайте их как можно тоньше и разрежьте на небольшие квадраты размером примерно 1 дюйм на 1 дюйм. Выложите по 1/2 чайной ложки мясной начинки на каждый квадратик и защипните оба конца одновременно, чтобы клецки выглядели как лодочка.Смажьте сковороду маслом и положите на нее бок о бок манты. Осторожно смажьте верх мантов растопленным сливочным маслом или маслом (или нанесите масло на поверхность)

3. Разогрейте духовку до 350F и запекайте богомолов до золотистого цвета; тем временем нагрейте воду, пасту из красного перца и томатную пасту, которые будут поливать манты, убедившись, что смесь почти кипит; Полить соусом манты и снова поставить в духовку. Оставьте в духовке примерно на 10 минут или до тех пор, пока манты не впитают соус почти полностью.Тем временем взбейте йогурт и чеснок вилкой до однородной массы и перелейте в блюдце, чтобы подавать вместе.

4. Подавать с йогуртом и небольшим количеством порошка красного перца или сумаха или несколькими каплями соуса чили поверх йогуртового соуса.

ПРИМЕЧАНИЕ: При приготовлении теста для мантов можно использовать немного больше, немного меньше муки или воды; идея состоит в том, чтобы тесто получилось влажным, но плотным; при раскатывании посыпьте прилавок мукой, если он слишком сильно прилипнет.

33 комментария • Лента комментариев

Рецепт мантов «Летние цветы» + фотошаги

Начнем с приготовления малинового теста.Сырую свеклу произвольно нарезать, положить в измельчитель, залить 0,5 стакана воды. Свеклу измельчить до кашицы. Процедить через сито. Выпейте 1 стакан жидкости. Поскольку тесто заварное, хорошо разогрейте жидкость в микроволновке. В горячую жидкость добавить растительное масло, соль. Перемешайте и всыпьте всю муку. Замесите тесто, оно будет податливым, оно не должно прилипать к рукам. Муки может понадобиться еще немного. Оберните тесто пленкой и уберите в холодильник.

Для апельсинового теста возьмите томатную пасту комнатной температуры, добавьте куркуму.Залить стаканом кипятка, масло, соль, перемешать и всыпать муку. Аналогично готовится белое тесто. Убираем оба теста в холодильник. Кстати, это тесто отлично хранится в морозилке. После приготовления можно заморозить оставшееся тесто.

Вот и готовое тесто.

Готовим начинки. Для мясной начинки смешать фарш с измельченными креветками, луком и специями, перемешать. Куриную начинку готовлю из филе, копченых свиных щек и лука.Просто поместите все в измельчитель и прокрутите. Для картофельной начинки обжарить лук в небольшом количестве растительного масла и растопить в нем сливочное масло. Смешать толченый картофель, лук, сыр, укроп и специи. Смешивание.

Формируем оранжевые манты с картофельной начинкой. Раскатать тесто, сделать круглые заготовки. Края теста собираем по центру, как показано на фото. Открытые лепестки скрепить между собой.

По такому же принципу делаем малиновые манты, но выворачиваем листочки.Белые пельмени собираем треугольником. Заворачиваем глаз к центру.

Все летние цветы готовы. Готовьте их на пару. Так как апельсиновое тесто получилось немного плотнее, я приготовила эти манты на нижнем уровне мантии. Самое нежное тесто - малиновое, варилось на верхнем уровне. Варить 20 минут.

Я приготовил столько манты, сколько вы можете варить за раз. Замесила и раскатала остальное тесто. Я наношу немного каждой заливки на каждый кружок (они идеально сочетаются между собой).Получился хинкали с тройной начинкой. После закипания их кипятили в воде в течение 10 минут.

Приготовление на пару сохранило яркий колорит нашей «клумбы». Выкладываем манты на смазанное маслом блюдо. Манты также смазать маслом и посыпать перцем.

Секция мантов с мясной начинкой. Тонкое тесто, сочная начинка.

А вот и картофельные «цветочки».

Но хинкали оказались не такими яркими.Вода приобретает цвет у теста.

Мой букет летних цветов тебе. Приятного аппетита!

мантов (турецкие пельмени) - мультикультурный стол Тары

Манты - это маленькие турецкие пельмени с начинкой. Они также популярны в Средней Азии и Армении. Есть несколько вариантов в зависимости от семьи и региона. Они могут варьироваться по размеру от примерно 1/2 дюйма до гораздо большего (в основном в среднеазиатских кухнях). Эти особые манты наполнены приправами из баранины (или говядины) и имеют диаметр около дюйма.Они покрыты йогуртом и заправленным сливочным соусом. Это определенно более трудоемкое блюдо, но его весело приготовить с другом!

Пельмени меньшего размера сложить сложнее. Требуется немного практики, чтобы не переполнить их и не зажать швы вместе. Если вы не можете заставить квадраты размером 1 1/2 дюйма работать, увеличьте размер примерно до 2 дюймов. По мере практики попробуйте уменьшить квадрат до 1 дюйма. В Турции размер мантов, чем меньше, тем лучше, используется как способ подчеркнуть ваши навыки на кухне.

Для теста для макарон я использовал макаронную машину и раскатал тесто до тончайшей толщины. Вы также можете вручную раскатать поверхность, присыпанную мукой, и постараться сделать ее как можно тоньше.

Не экономьте на сливочном масле из йогурта и паприки. Начинка для пельменей не очень приправленная, поэтому блюдо будет готово из начинки.

В этом рецепте мантов в качестве начинки используется масло, заправленное йогуртом и паприкой и мятой. Также популярны томатный соус и сумах, или вы можете добавить чесночную пасту в йогурт.

Манты (турецкие пельмени)
Адаптировано из Турции: более 100 рецептов, рассказы о дороге
На 4 порции

Тесто:
2 стакана универсальной муки
1 чайная ложка соли
2 яйца
1/2 стакана воды
Начинка:
14 унций фарша из баранины или говядины
1 мелко нарезанная луковица
1 чеснок гвоздика, измельченная
Морская соль и свежемолотый черный перец
Начинка:
1/2 стакана несоленого масла
2 чайные ложки паприки
2 чайные ложки сушеной мяты
1/2-1 чайная ложка сушеных хлопьев чили
2 стакана греческого йогурта

В миске большого кухонного комбайна или в большой миске смешайте муку и соль.

В небольшой миске взбейте яйца и воду. Вмешайте в мучную смесь, пока тесто не станет однородным. На слегка посыпанной мукой поверхности замесить тесто до однородности и эластичности. Слегка смажьте миску среднего размера маслом. Добавьте тесто, повернув его, чтобы покрыть слой, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 30 минут.

В большой миске смешайте баранину, лук, чеснок, соль и перец.

Разложенное тесто разделить на четвертинки. Положите четверть на рабочую поверхность, а оставшуюся накройте влажным кухонным полотенцем.На посыпанной мукой поверхности или с помощью макаронной машины раскатайте тесто в тонкий прямоугольник. Нарежьте тесто на квадраты размером 1 1/2–2 дюйма. Поместите примерно 1/2 чайной ложки смеси ягненка в центр каждого квадрата. Сложите все края над начинкой и защипните, чтобы они оставались вместе. Защипните, чтобы закрыть швы поверх начинки. Переложите на противень с пергаментной подкладкой или стойку в один слой. Повторите то же самое с оставшимся тестом и начинкой.

Наполните большую кастрюлю подсоленной водой и поставьте на сильный огонь.После закипания добавляйте пельмени партиями, стараясь не переполнить их. Готовьте, пока они не всплывут, а мясо не приготовится, около 5 минут. Удалите шумовкой, хорошо слейте воду и переложите в сервировочные тарелки. Повторите то же самое с оставшимися клецками.

В маленькой кастрюле растопите масло на среднем огне. Как только он растопится и начнет шипеть, добавьте перец, мяту и хлопья чили. Готовьте, пока масло не станет ароматным и не начнет пениться, примерно 30 секунд. Снять с огня.

Сверху полить манты греческим йогуртом и полить маслом.Подавать немедленно.

Связанные

мантов - Мой рождественский подарок дочери

Дуг и я очень рады, что наша дочь Мэнди и зять Рон проведут с нами Рождество.

Когда я спросил Мэнди, какие особенные блюда она бы мне приготовила, она перечислила некоторые из своих любимых блюд: тасс кебаб , сарма , мидия долма , банеров хац и многие другие. Все, что Рон просил, - это файлов cookie !

Я знаю, что она ДЕЙСТВИТЕЛЬНО хотела бы иметь манти.Однако она знает, что в прошлом мои попытки приготовить манты были не столь выдающимися, поэтому об этом не упоминалось.

Так как я хочу, чтобы это Рождество было особенно запоминающимся, я решил засучить рукава и попробовать приготовить манты еще раз. На этот раз без ярлыков.

Не так давно я разместил пост о шеф-поваре Гранте Аракеляне и его рецепте мантов . Я решила следовать его рецепту приготовления теста. Рецепт мясной начинки, который я использовал, довольно стандартный. Чего я действительно не решался, так это сделать это самостоятельно; в противном случае это непростая задача.

К счастью, моя подруга-армянин Линда К. предложила мне свою помощь, и я без колебаний согласился. До приезда Линды я приготовила тесто от шеф-повара Гранта (как оказалось, очень легко приготовить) и мясную начинку. Даже с помощью нам потребовалось 3 часа, чтобы скатать, нарезать, фаршировать, зажать и испечь примерно 180 кусочков мантов!

Манты

Не так давно я разместил пост о шеф-поваре Гранте Аракеляне и его рецепте мантов. Я решила следовать его рецепту приготовления теста.Рецепт мясной начинки, который я использовал, довольно стандартный.

Время приготовления 3 часа

Время приготовления 30 минут

Общее время 3 часа 30 минут

Ингредиенты

Рецепт теста от шеф-повара Гранта
  • 3 стакана универсальной муки
  • 2 целых больших яйца
  • 1/2 стакана теплой воды (важно, чтобы температура воды была около 100 градусов по Фаренгейту)
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1 чайная ложка оливкового масла
Начинка для мантов
  • 1 фунт постного говяжьего фарша (нежирный фарш из баранины или консервы из индейки)
  • 1 средний лук (мелко нарезанный)
  • 1 зубчик чеснока (добавить по вкусу)
  • соль (по вкусу)
  • черный перец (по вкусу)
  • свежий корриандер (по вкусу)
  • Красный перец Алеппо (по вкусу)
  • 1/2 чашки плоского итальянского перца (мелко нарезанного)

Инструкции

Подготовка теста
  • Положите муку в насыпь на прилавок и сделайте углубление посередине, разбейте яйца в отдельной миске (на случай, если скорлупа сломается).

  • Добавьте яйца в середину муки, добавьте масло, воду и соль.

  • Используйте вилку, чтобы взбить жидкость, медленно перемешивая муку с боков.

  • После того, как мука в основном смешалась, замешивайте тесто руками в течение 4-5 минут. Вам нужно, чтобы тесто образовывало красивый шар и возвращалось в исходное положение, когда вы нажимаете пальцем на поверхность. Если тесто очень липкое, вы можете посыпать его большим количеством муки во время замешивания. Всегда лучше начинать с более влажного теста, так как вы легко можете добавить больше муки, но очень сложно добавить больше воды, как только вы начнете замешивать тесто.

  • Когда у вас будет красивый шарик из теста, оберните его полиэтиленовой пленкой или поместите в пакет на молнии и оставьте на столе от 30 минут до часа. Этот шаг важен для того, чтобы крахмал в муке должным образом увлажнялся и получилось гладкое и слегка эластичное тесто.

  • Если вы хотите приготовить тесто на день вперед, заверните его после замешивания и поставьте в холодильник на срок до 2 дней, что-нибудь еще, и тесто может приобрести странные ароматы. Когда вы будете готовы раскатать, поставьте тесто на прилавок на час, чтобы оно остыло до комнатной температуры.

Направления заполнения
  • В сковороде с антипригарным покрытием нагрейте 2 ст. оливковое масло на среднем огне. Обжарьте лук и чеснок, часто помешивая, примерно 3 минуты, пока лук не станет мягким. Отложите и дайте остыть.

  • В большую миску добавьте говяжий фарш, соль, перец, молотый кориандр, красный перец Алеппо, душистый перец по вкусу, охлажденную луковую смесь и нарезанную петрушку. Смешайте, пока ингредиенты не станут однородными.

Сборка
  • Разделите тесто на 5 равных частей и приступайте к его раскатыванию.

  • Раскатайте тесто скалкой, слегка посыпанной мукой, до толщины примерно 1/8 дюйма. Вы не должны видеть свет сквозь тесто.

  • После того, как тесто раскатано, используйте нож для теста или колесо для пиццы и линейку, чтобы разрезать тесто на 1 1/2 дюйма для манти в форме каноэ Примечание: Я купил для этого тесторезку с несколькими колесами задача. Он не прорезал полностью на всех участках, но хорошо пометил тесто. Колесо для пиццы выполнило задачу.
  • Положите большой кусок мяса размером с нут в центр квадрата теста, поднимите две противоположные стороны и защипните их, оставив середину, где мясо открыто. Оно должно выглядеть как небольшое каноэ с мясным шариком в центре. Примечание шеф-повара Гранта : Когда вы формируете тесто и склеиваете края, не поддавайтесь искушению намочить края; это просто делает тесто очень мягким и трудным для обработки. Я также обнаружил, что протирание пальцев, которыми я зажимаю тесто в небольшом количестве муки, помогает тесту не прилипать ко мне.
  • Перед тем, как выложить фигурные манты на форму для выпечки, я растопила 4 ст. несоленое масло и равномерно распределите его по дну большой круглой формы для выпечки. (В итоге я использовал и вторую прямоугольную сковороду.) Их выпекали в горячей духовке с температурой 375 ° F в течение примерно 25–30 минут - пока края теста не начали слегка подрумяниваться.

Примечания

При немедленной подаче: Выньте форму с запеченными мантами из духовки и налейте немного куриного бульона - ровно столько, чтобы достичь верхнего края мантов.Верните его в духовку на минуту или на
, чтобы приготовить манты, чтобы жидкость впиталась. Поскольку я не подаю манты, пока не придет Мэнди, я полностью охладил запеченные манты, поместил их в пакеты для заморозки и заморозил. Когда придет время подавать, я разморозу манты в холодильнике
на ночь. Чтобы нагреть, я помещаю размороженные манты в слегка смазанный маслом противень
и запекаю при 350 ° F в течение примерно 10 минут или до полного прогрева. Пока манты запекаются, я нагреваю 2 чашки (или больше) куриного бульона
в кастрюле, добавляя столовую ложку «Бульон лучше
» (или бульонные кубики) для дополнительного вкуса. Обслужить: Перелейте бульон в отдельные сервировочные тарелки
, добавьте желаемое количество мантов. Сверху полейте ложкой простого йогурта
(или чеснока) и при желании посыпьте молотым сумахом.

(Посещено 343 раза, сегодня 14 посещений)

20 лучших изображений Храма Манти (2020) - Altus Fine Art

Храм Манти занимает особое место в истории штата Юта и в сердцах его посетителей. Президент Уилфорд Вудрафф посвятил его в 1888 году, став третьим завершенным храмом СПД в штате.Более пятидесяти лет посетители стекались тысячами, чтобы посмотреть Конкурс мантов или Мормонское чудо-представление.

Выступления - не единственное, что отличает Храм Манти. Подобно другим храмам СПД того времени, он был спроектирован с использованием замковой архитектуры, демонстрирующей духовную стойкость ранних святых. Даже сегодня, расположенный на вершине Темпл-Хилл, храм Манти, штат Юта, продолжает оставаться маяком надежды.

Возможно, именно поэтому многие из наших художников трудились, чтобы захватить его величие.Эти изображения Храма Манти доступны в виде принтов, открыток и плакатов.

Храм мантов

Храм мантов, автор Энн Брэдхэм

Картина Энн Брэдхэм представляет храм мантов просто и просто. Здесь нет освещенных шоссе или шумных городских кварталов. Основное внимание уделяется храму и его окрестностям. Возможно, это напоминает то, как храм мог выглядеть при первом строительстве.

Greater Heights

Храм Манти, штат Юта - Большие высоты. Автор Лэнс Бертола

Эта красивая работа Лэнса Бертолы напоминает о том, что храмы символизируют для многих из нас: надежду.Лэнс запечатлел не только храм мантов, но и восходящее солнце. Он отражает обещание дня, описанного в книге Откровений:

«И Бог сотрет все слезы с глаз их; и не будет более смерти, ни печали, ни плача, и не будет больше боли, потому что прежнее прошло ».

Снежная панорама

Храм Манти - Снежная панорама Роберта Бойда

Храмы СПД часто строятся с учетом местного ландшафта.Роберт А. Бойд мастерски представляет храм мантов, каким он выглядит влажными зимами Юты. Белые стены на заснеженном фоне подчеркивают ощущение чистоты и чистоты, которое мы находим в храме.

Тюльпаны

Храм мантов - тюльпаны и трава Роберта А. Бойда

На этой второй фотографии Роберта Храм мантов показан под другим углом. Мы видим здание сзади, в центре которого находится множество теплых тюльпанов.Композиция Роберта почти символизирует предназначение храма, обращая наше внимание сначала на красоту вокруг нас, а затем устремляя взор к небу.

Восход солнца

Храм Мантов - Восход солнца Линда Керли Кристенсен

Первое, что Джозеф Смит описывает, рассказывая о Первом видении, - это свет. Неудивительно, что свет стал символом восстановленного Евангелия Христа. В гимне смело говорится: «Наступает рассвет, мир пробуждается.Художница Линда Керли Кристенсен мастерски выражает надежду на Восстановление, изображая Храм Мантов, гордо стоящий в свете нового дня.

Над деревьями

Храм мантов - Над деревьями Скотт Джарви

Как правило, в искусстве СПД храмы изображаются с нуля. Скотт Джарви использует другой подход на этой фотографии храма Манти, запечатлевая священное здание сверху - и вид захватывает дух. Характерный синий цвет крыши Храма Манти хорошо сочетается с далекими Скалистыми горами, напоминая написанные первопроходцами стихи гимнов: «О, горы высокие, где чистое голубое небо изгибается над долинами свободы.”

Golden

Храм Мантов - Золотой Эван Люркер

Фотограф Эван Люркер дает нам почти противоположный вид, показывая нам храм мантов через окружающие травы. Эта фотография, получившая название «Золотая» из-за осенних красок, напоминает всем любимый миссионерский отрывок: «Ибо вот, поле уже белое для жатвы; и вот, тот, кто толкает серп своим мощью, тот накапливает припасы, которые не погибнет, но приносит спасение душе своей.”

Фейерверк

Храм мантов - фейерверк Лэнса Бертолы

Большие красочные взрывы - это не то, что мы обычно ассоциируем с храмом. Во втором произведении Ланса яркие цвета фейерверков на фоне ночного неба вызывают ощущение праздника. Это прекрасное напоминание о том, чтобы отпраздновать наши благословения. Напоминание о том, что «мужчины созданы для того, чтобы иметь радость».

Летние цветы

Храм Манти, штат Юта - Летние цветы Лэнса Бертолы

Вы можете найти те же самые веселые цвета на другой фотографии Лэнса.Эта картина похожа на «Тюльпаны Бойда», но с веселым, энергичным сочетанием цветов. Это также более близкий вид на храм Манти и его замковые детали. Общий эффект - как будто вы попадаете в сказку.

На холме

Храм мантов - На холме. Автор Эбигейл Палмер

Верная стилю Эбигейл Палмер, эта картина исходит прямо из сердца. Когда бабушка Абигале скончалась, ее дедушка попросил ее нарисовать храм мантов для объявления о похоронах.Эбигейл получила фотографию Стефана Хейлза в качестве свадебного подарка и получила разрешение использовать эту фотографию в качестве образца.

Святые места

Храм Манти - Серия «Святые места» Роберта Бойда

Эта работа является лишь частью серии Роберта «Святые места». Частично то, что делает ранние храмы такими красивыми, - это количество личных жертв, вложенных в их строительство. Первой группе святых потребовались недели медленного путешествия через дождь, реки и другие препятствия на местности, прежде чем они достигли назначенного места для строительства.Храм мантов - свидетельство их стойкости и веры.

Бассейн отражений

Храм Манти, штат Юта - Бассейн отражений, автор Лэнс Бертола

И снова Лэнс передает священную природу храма Манти, подчеркивая его отражение. Храм предоставляет нам место, чтобы немного поразмышлять. Это то место, где мы можем получить руководство и вдохновение и где мы можем увидеть картину нашей жизни в ином свете.

Храм предоставляет нам место, где мы можем немного размышлять.Это то место, где мы можем получить руководство и вдохновение и где мы можем увидеть картину нашей жизни в ином свете.

Цветочный сад

Храм мантов - Цветочный сад Кайла Вудбери

Одна из вещей, которыми наиболее известны храмы СПД, - это цветники. Храм мантов - не исключение. Для этого снимка фотограф Кайл Вудбери выбрал сад, полный приветливых пурпурных и фиалковых цветов, которые направляют наш взгляд прямо к входным дверям, маня нас войти.

Заснеженная долина

Храм Мантов - Заснеженная долина Лэнс Бертола

Возможно, одна из лучших особенностей территории храма заключается в том, что независимо от личных зим, с которыми мы можем столкнуться, эти священные здания способ согреться. Прекрасным аспектом этой работы Ланса является контраст оранжевого света с голубоватым пейзажем. Это предполагает ощущение тепла среди окружающего холода.

Храм Манти, штат Юта

Храм Манти, штат Юта Эрик Даудл

В «Жизни Хибера К. Кимбалла», Апостола, один из первых храмовых служителей написал: «В первые дни, когда Президент Бригам Янг и его спутники создавали местонахождение поселения здесь Президент Хибер К. Кимбалл предсказал, что наступит день, когда на этом холме будет построен храм ».

Эрик Даудл не просто расписывал храм мантов; он нарисовал сам Манти, штат Юта.Это произведение - дань уважения уникальной архитектуре старых домов и часовен штата Юта и, конечно же, дань уважения храму.

Simple Majesty

Храм мантов - Simple Majesty Мэнди Джейн Уильямс

Название Мэнди Джейн Уильямс говорит само за себя. Какими бы богатыми и сильными ни казались храмы СПД, в белых стенах и умиротворенной обстановке есть тихое достоинство. Акцент Мэнди на простых желто-белых цветах показывает нам храм через призму гостеприимства и доступности.

Pink Sky

Храм мантов - Розовое небо Скотт Джарви

Поразительно, какое значение может иметь фон в произведении искусства. Пастельные цвета неба на фотографии Скотта также отражаются в окнах храма, создавая общее настроение, мягкое и спокойное. Во все более громком мире Скотт показывает нам, что есть сила в том, чтобы найти время, чтобы «помолчать и знать, что я Бог».

Кладбище

Храм Манти - Кладбище Роберта А. Бойда

Храм напоминает нам, что смерть - это еще не конец.Наши отношения могут продолжаться и после смерти. На этой фотографии храма Манти Роберт выбрал уникальную перспективу, запечатлев близлежащее городское кладбище. Ряды надгробий и темные облака создают мрачное настроение, но чистое небо возле храмового холма посылает мягкое послание надежды.

Fall Trees

Temple Manti - Fall Trees Роберт Э. Бойд

Еще одна уникальная особенность Храма Мантов - это количество цветов. Хотя большая часть здания белая, все стены, крыша и окна имеют оттенки синего и коричневого.На этой фотографии Роберт запечатлел красивое сочетание цветов здания и его осеннего окружения.

Путь Завета

Храм Манти - Серия Путь Завета Роберта Бойд

Путь Завета

Этот более близкий вид на Храм Манти является частью серии Путь Завета Роберта. Более прохладные синие и пурпурные тона на этой фотографии создают иное настроение, чем у его осенней фотографии. Здесь освещенные стены храма выделяются на фоне темнеющего неба, предлагая духовное тепло и убежище.

Искусство во многом создает ощущение дома, спальни или даже молитвенного дома. Какой образ или художник вам больше всего нравится?

Утешь меня кониной и уксусом

Джошуа Фуст размышляет о необычных и прекрасных достоинствах казахской кухни.

Я точно помню момент, когда я всю жизнь полюбил казахскую еду. Я сидел за грязным пластиковым столом с друзьями у тележки с продуктами в Караганде, довольно промышленном городе в центре Казахстана, и мы брали обед после очень долгого утра, пытаясь научить идиоматический английский некоторым студентам колледжа.

Было лето 2003 года, и Марина, которая была моим гидом и переводчиком, объясняла, что было доступно. «Вы можете получить шашлык , если хотите, который идет в комплекте с наан , или баурсак , если хотите чего-нибудь сладкого». Эти продукты кажутся экзотическими, даже опасными (если уж на то пошло). Но они еще и вкусные.

Тарелка мантов. Фото: Шон Мансон

В тот день я остановился на небольшой тарелке из мантов : вареные пельмени с начинкой из баранины или лошади и кусочки тыквы, посыпанные острым перцем.С ним я выпил несколько нетрадиционный напиток: апельсиновую фанту. Там все устроено так: вкусная газировка (азиатская фантазия делается с сахаром, а не кукурузным сиропом, и вкуснее), вкусные традиционные пельмени. Это замечательно.

Пока мы ели молча - хорошая еда оставляет мало места для разговоров - меня начал преследовать запах шашлыка Марины . Кебабы из баранины, говядины, лошади или свиньи с вкраплениями жира и кусочками болгарского перца, маринованные в уксусе и обжаренные на углях, шашлык является основным продуктом быстрого питания на большей части территории бывшего Советского Союза.В Казахстане его обычно подают с кучей сырого лука и свежеприготовленным наан , или лепешкой. Мы с Мариной разделили несколько шаров баурсак , дырочки от бублика. Если они плоские, их называют шелпек (оба обильно посыпаны сахаром).

Было тяжело идти домой, я был так сытым. Еда в Казахстане в основном состоит из мяса, как и следовало ожидать от культуры, происходящей от кочевников. Одно из самых популярных блюд - пряный подвиг алхимии под названием бешбармак .Буквально «пять пальцев» - значит есть руками - бешбармак - это отварная лошадь с бараниной, подается поверх толстой лапши и посыпается острым перцем. Часто его подают вместе с жирной миской баранины под названием sorpo .

Многие американцы откажутся от более традиционной казахской кухни. Поразительно жирные продукты из животных и кусочков животных, о которых мы никогда не подумали бы есть в Соединенных Штатах, могут перевернуть даже самый сильный желудок.Тем не менее, я был очарован этим. Возможно, из-за того, что я вырос не среди лошадей, идея съесть их не вызывала у меня ни минуты беспокойства. (Я чувствовал иное, когда я узнал, допивая ароматный суп в корейском ресторане, что sobaka , основной ингредиент, означает «собака» по-русски.) Когда я ел огромное количество жира, поджаренного на гриле mangal или плавать в темном бульоне - это не часть моего обычного рациона, это было на удивление вкусно.

Менее оптимистичен был про кумыс .В казахской кухне есть целая вселенная молочных продуктов. Кумыс , или ферментированное кобылье молоко, вероятно, самый известный. Впервые я почувствовал его запах в поезде из Алматы в Караганду, когда мой грубоватый сосед средних лет предложил мне глоток, услышав, как я жалуюсь на расстройство желудка. Я сморщил нос и вежливо отказался. Спустя несколько месяцев я попробовал. Если мысль о газированном кислом йогурте звучит привлекательно, будь моим гостем.

Гетто, где я останавливался в Караганде - клубок советских многоквартирных домов, некоторые из которых буквально рассыпались в пыль, шлепнувшиеся посреди огромного травянистого поля - было окружено старыми гризли бабушками , которые продавали семечки в мешках и кумыс литр. Практически можно было почувствовать запах самодельных бутылок кумыс (и родственного напитка из верблюжьего молока шубат ), которые закисали, когда они гнили на солнце. Мне нужно было постараться не смотреть на них, когда я ждал, пока маршрутка отвезет меня на работу. У меня не всегда получалось.

В каждой культуре есть свои древние блюда, которые любят, но требуют большой любви, чтобы насладиться ими. Несмотря на то, что он вырос с глубоким уважением к итальянской кухне, я считаю, что baccala (соленая треска с оливками) отвратительна.Я так и не научился любить вяленое мясо. Хотя многие обожают паштет , я считаю, что его жирная текстура совершенно неприятна. Это не значит, что итальянская, американская или французская еда отвратительна, просто некоторые из их блюд не вызывают у меня чувства удовольствия.

То же самое и с казахстанской кухней. Супер-традиционные блюда могут быть сложными: конина может быть немного игривой, хотя, если ее правильно приправить, постоянное жевание действительно доставляет удовольствие. Но проблема - это то, что делает его еду такой интересной.А попробовать казахский вкус на импортных блюдах - особенно вкусный шашлык - поистине восхитительно. Казахи, как и все жители Средней Азии, рьяно защищают свои рецепты плова , который представляет собой рис, приготовленный в приправленном бульоне (в основном рисовый плов). Ближайшая эквивалентная эмоция - это американцы, охраняющие свои рецепты соуса для барбекю, или итальянцы, которые дорожат своими соусами для пасты - их лучший, особенно если его приготовила мама, а все остальное ужасно.

Сидеть у тележки с едой, смакуя каждый пьянящий ароматный кусок мантов , смотреть, как старые Лады грохочут по разбитому тротуару, пока мы болтаем о том, что делает каждую из наших стран великой - это моменты, которые меняют вас.Они делают вас лучше, учат ценить жизнь других. И это происходит, я думаю, из-за еды, которую мы разделяем.

Несмотря на многочисленные удовольствия, казахская еда иногда может быть неудобной для приготовления здесь, в Соединенных Штатах, но я смог разработать несколько быстрых путей, которые значительно облегчают приготовление нескольких блюд. Ниже моя версия мантов , или вареников на пару. Готовить тесто для пельменей утомительно, поэтому я использую шкуры вонтона. Поскольку я не очень люблю есть мантов без добавок, я также добавляю соус для макания из йогурта со специями.Я знаю, что не очень "аутентичный". Но, учитывая любовь казахов ко всему молоку, это действительно хорошо работает.

Манты
  • 1 упаковка оберток Wonton
  • 1 фунт нежирного фарша из баранины или конины
  • 1 кабачок или кабачок (в зависимости от того, что самое свежее)
  • 1 нарезанный кубиками белый лук
  • Мякоть тыквы свежая, если есть; в противном случае замените банку тыквенного пюре
  • Соль и перец по вкусу

НАПРАВЛЕНИЯ

Приготовьте какую-нибудь пароварку.Это может быть одна из тех бамбуковых хитростей, корзина для пароварки в большом горшке или складные металлические сетки, которые вы получаете в голландской печи. Начните кипятить пару дюймов воды на среднем огне. Если вы не используете пароварку для бамбука, опрыскайте металл антипригарным спреем (а если вы чувствуете себя особенно азартно, приправьте воду щепоткой соли и небольшим количеством лимонного сока).

В небольшой миске смешайте половину фарша из баранины с половиной нарезанного кубиками лука и кабачков. В другой небольшой миске смешайте вторую половину фарша из баранины и нарезанный кубиками лук с тыквой.Если смесь выглядит слишком сухой, добавьте немного воды или бульона, но в этом нет необходимости.

Возьмите пачку оберток от вонтона. Осторожно снимите одну и бросьте в середину полную чайную ложку любой смеси. Сложите углы, чтобы образовалось уплотнение, затем окуните пальцы в холодную воду и плотно прижмите, не оставляя воздушных карманов.

Когда вы приготовите дюжину или около того, поместите их в корзину пароварки, оставив небольшое пространство между ними, и готовьте на пару с закрытой крышкой в ​​течение примерно 15-20 минут или до тех пор, пока мясо полностью не приготовится. Пока они варятся, приготовьте следующую партию мантов. Когда приготовленная партия будет готова, переложите в стопку, чтобы она немного остыла, и работайте порциями, пока не закончится мясо.

Йогуртовый соус для окунания со специями

  • 1 1/2 стакана греческого йогурта
  • 1 столовая ложка пюре из чеснока (используйте чесночный пресс или ножик поварского ножа)
  • 1 столовая ложка апельсиновой цедры

НАПРАВЛЕНИЯ

Смешайте все вместе, добавив чайную ложку или две апельсинового сока, если он выглядит слишком густым.

Для подачи разложите манты большим кругом на блюде, поместив йогуртовую смесь в середину. Подавать вареники горячими.

Как приготовить простые тыквенные манты со специями

Как приготовить простые манты из тыквенных специй

Авторы: Джон Черветто и Кристи Эмберли (K-15)

Воздух становится немного прохладным, листья меняют цвет, и это идеальное время года, чтобы провести вечер за уютной трапезой! Приготовление мантов - отличное семейное / групповое занятие - работа найдется для всех! И конечный результат тоже такой восхитительный!

Манты - большие паровые булочки, популярные во всей Центральной Азии. Чаще всего их готовят из говядины, баранины или картофеля. Но осенью на базаре начинает появляться мой любимый вид мантов - тыквенные! Вы можете использовать сахарную тыкву или любой вид зимней тыквы. Для этого рецепта мы использовали кабачок из желудей и кабочу

.

Для теста

  • 5 стаканов муки
  • 1 яйцо
  • 1 1/2 стакана воды
  • 1 столовая ложка масла
  • 1 чайная ложка соли

Для начинки

  • 3 большие луковицы
  • 1½ фунта кусочков тыквы (или другой зимней тыквы)
  • 2 средних красновато-коричневых картофеля
  • Смешайте 1 фунт говяжьего фарша и баранины (или вдвое больше тыквы и оставьте!)
  • 1 столовая ложка соли
  • 1 чайная ложка черного перца
  • 2 столовые ложки измельченной петрушки
  • Дополнительные специи: перец, куркума, корица, порошок чили, чеснок и луковый порошок, укроп
  • 1/2 стакана масла

Инструкции

1.

Смешать все тесто

Смешайте все ингредиенты теста вместе. Месить тесто несколько минут, пока не сформируется гладкий шарик. Дайте тесту постоять минут тридцать. Снова помесите несколько минут и дайте отдохнуть еще тридцать минут.

2. Нарезать тыкву, лук и картофель

Используйте кухонный комбайн, чтобы нарезать тыкву, лук и картофель на мелкие кусочки размером с гальку. Для достижения наилучшего результата измельчите каждый ингредиент отдельно и смешайте в большой миске.Вы также можете нарезать вручную! (для тыквы нелегкий подвиг!)

3. Смешайте в миске

После измельчения смешайте тыкву, петрушку, специи и масло и перемешайте в миске. Если вы сделаете слишком много начинки, вы можете заморозить ее и отложить на потом. Вы также можете добавить смесь в жаркое или суп!

4. Смешайте говядину и баранину (по желанию)

Если вы хотите приготовить манты с мясом, смешайте в миске говядину и баранину с солью и перцем. Добавьте немного тыквенной смеси, чтобы у вас было примерно половина на половину (или в любом другом соотношении!)

Поскольку мы делали вегетарианские манты, у нас нет фотографии, подтверждающей этот необязательный шаг.Вместо этого здесь кыргызская овца.

5. Раскатать тесто

С помощью скалки раскатайте тесто в тонкий лист (примерно 1/8 дюйма). Если у вас есть макаронная машина, вы также можете использовать ее, хотя тесто очень мягкое, и мы обнаружили, что его легче раскатывать вручную. (Еще веселее!) Мои навыки раскатывания не на уровне кыргызской апы, поэтому я разделил тесто на четыре части перед раскатыванием.

6. Тесто нарезать кружочками

Разрежьте тесто кружочками с помощью большой чашки или формочки для печенья.Моя киргизская апа использовала чайную чашку, я - кружку или маленькую миску

7. Набить и сложить тесто

Положите примерно столовую ложку начинки в центр теста, стараясь не оставлять больших границ. Есть много способов сложить манты, самый простой, который мы нашли, - это соединить противоположные углы вместе в центре и создать небольшой мешочек. Это самое интересное! Поэкспериментируйте с разными способами складывания! (На этом этапе мы поняли, что у нас слишком много мантов! В зависимости от размера вашей бригады по изготовлению мантов вы можете прийти к такому же выводу.Не стесняйтесь бросить немного в морозилку, чтобы съесть позже!)

8. Готовить на пару

Для приготовления: вскипятите воду в пароварке. Смажьте поддон пароварки маслом и положите манты, оставляя пространство между ними (они станут немного больше по мере их приготовления!) Готовьте около 40 минут.

9. Украсьте и наслаждайтесь!

Подавать с укропом, сметаной и маслом чили. Добавьте к нему тефтели, просто для удовольствия!

Наслаждайтесь плодами своего тяжелого труда! Вы когда-нибудь ели манты? Какое ваше любимое воспоминание о том, как поесть или приготовить их в Кыргызстане.

(Спасибо этим сайтам за помощь в рецептах: Peter’s Food Adventure и Valentina’s Corner)

Джон Черветто

Джон Черветто работал в Таласской области Кыргызстана с 2007 по 2009 год в местной школе-интернате для кыргызской молодежи и детей с ограниченными возможностями. Его основное внимание было сосредоточено на обучении молодежи и учителей темам и методам укрепления здоровья. Он также преподавал английский язык в сельской школе и работал с местными партнерами и другими волонтерами над различными инициативами по развитию сообществ и молодежи.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *