Какие сорта яблок пригодны для мочения: Сорта яблок для квашения и засолки

Содержание

Сорта яблок для квашения и засолки

Исконно русским блюдом считаются квашеные или моченые, или бочковые яблоки, которые настолько полюбились, что по праву считаются народными. Вряд ли найдется человек, который не знает на вкус моченое яблоко, ведь эта легкая газированность способна превратить привычное яблоко в весьма оригинальное и вкусное лакомство, что далеко от джемов, варенья или сладкой пастилы. Действительно, засолка – это нечто другое, ведь при богатом урожае яблок, еще с древних времен определенные сорта яблок поддавали засолки в больших бочках, от чего одним из вариантов названия — «бочковые».

Какой принцип засолки яблок? В чем секрет брожения?

Технология засолки яблок стала возможной благодаря скоплению натурального консерванта – молочной кислоты и спирта, что и являются основой мочения, которые превращают обычной сладкое яблоко в «газированный» фрукт. Добиться такого результата можно залив специальным раствором плоды яблони и ожидания, когда начнут формироваться натуральные консерванты, что приведут к удачной засолке.

Как не странно звучало бы, но для успеха засолки, необходимо «пробудить», уксусное, молочнокислое и спиртовое «брожение», которое активно происходит на поверхности плодов. Активизируются все естественные процессы – плесневение и гниение. Несмотря на то, что важными и основными этапами являются именно спиртовые и молочнокислые манипуляции, которым подвергается яблоко, но категорически запрещено стимулировать гниение или брожение уксуснокислых элементов. Всё дело в том, что если эти воздействия на яблоки смогут преобладать, то яблоко не только потеряет все прелести своего особого вкуса после засолки, но и попросту могут стать очень опасными для организма человека, которые способны причинить ему огромного вреда. Вывод, процесс засолки должен обязательно контролироваться с соблюдением всех инструкций, тогда опасности никакой не будет, зато вы сможете наслаждаться натуральным и очень вкусным соленым яблоком.

 

Процедура засолки яблок

Процесс мочения – не имеет ничего сложного, поэтому каждый может самостоятельно экспериментировать, тем более, что для больших объемов используют бочки, а вот для пробных версий можно смело обойтись эмалированной кастрюлей большого литража. Подготовительный этап – это работа с яблоками – перебрать на предмет повреждений, гнили или червей. Для засолки необходимы исключительно «чистые» плоды. Хвостик обрывать не нужно. Классический рецепт подразумевает перестилание яблок слоями соломы, а также заливкой специального рассола. Разумеется, что сейчас очень много существует вариаций рецептов и принципов мочения, поэтому хотелось бы остановится на классике, проверенной годами.

На ведро воды следует взять 400 грамм сахара, 60 грамм соли и 10 г измельченной сухой горчицы. Доведите воду до кипения и добавьте все ингредиенты. Кипеть рассол должен примерно пятнадцать минут, после чего холодной смесью заливают емкость с яблоками, но так, чтобы они полностью «окунулись».

Если у вас бочка, то помните, что шпунтовое отверстие не должно закрываться, так как выход газа – основа успеха. Если вы используете кастрюлю, то оставить небольшую щель под крышкой – также необходимо.

Контролируйте уровень воды, ведь яблоки активно начнут «пить» воду, поэтому её станет значительно меньше, а этого допускать нельзя. Каждую неделю подливайте воду по мере необходимости. При температуре +15 бочку с яблоками держат полторы – две недели, после чего обязательно перемещают емкость в подвальное помещение, где яблоки проведут до полной готовности. Снимать пробу можно будет через месяц – полтора. Температурный режим подвала не должен превышать отметку в +6 градусов.

Если соблюдать все рекомендации, то успех засолки будет гарантирован, но, если вы правильно подберете сорта яблок, ведь от них также многое зависит. Считается, что именно кисло-сладкие плоды и с достаточно плотной кожурой и мякотью – это то, что нужно для успешного результата. Какие сорта яблок лучше всего подойдут для засолки? Возможно ли мочение на любых яблоках? На что следует обратить особе внимание?

ТОП-5 сортов для засолки яблок

Эксперты единогласны в утверждении, что именно сорта зимних или осенних яблок станут лучшей основой для засолки яблок, ведь плоды должны не только обладать кисло-сладким вкусом, но и мякотью плотной консистенции. Старайтесь не проводить экспериментов с летними сортами, так как успешный исход – минимальный. Предлагаем описание проверенных сортов, которые не только признаны экспертами, но и народом, так как именно их считают лидерами для мочения.

Сорт яблок «Антоновка»

Этот сорт является классикой для засолки, так как именно его рекомендуют выбирать для мочения, ведь плоды, как нельзя кстати соответствуют всем требованиям и чаще всего используются садоводами. Более классическое название – Антоновка Обыкновенная. Это представитель сильнорослых растений, который имеет округлую крону, что с годами становится более раскидистой. Первый урожай с яблони можно собрать лишь на пятый — шестой год, а то и позже. Плоды вырастают умеренных размеров, средней калибровки с весом примерно в 150 грамм, хотя на каждом дереве найдутся в небольшом количестве более крупные экземпляры до 300 грамм. Форма одного и того же сорта яблок Антоновки может слегка отличаться, поэтому помните, что вариации округлой, немного овальной и даже цилиндрической формы – это всё Антоновка. Если форма может варьироваться, то неизменной классикой считается широкая ребристость, а также легкая граненность. Поверхность плодов покрывается блестящей кожурой, что имеет маслянистый отлив, а также пленяющий аромат. Чаще всего по цвету яблоки Антоновки имеют зеленоватый или чисто желтый оттенок, который значительно усиливается при длительном хранении плодов. Не исключены «румяна» на «щечках» у этих яблоках, но это не является правилом, скорее исключением. Внутри яблоки достаточно плотные, а светло-желтая или даже белая мякоть обладает некой зернистостью. По вкусовым качествам этот сорт яблок многие относят к более кислым, чем к сладким. 

 

Сорт яблок «Анис алый»

Именно этот сорт яблок доказывает и опровергает классический миф, что мочеными яблоками может быть только желтоплодные сорта. Именно сорт Анис алый является самым популярным, которые очень часто предпочитают использовать в своей практике многие садоводы. Само растение вырастает очень высоким с пирамидальной кроной огромных размеров и умеренной густотой. Плодоносит дерево уже с четвертого года жизни. Урожайность – очень высокая, так как с одного взрослого дерева с легкостью можно собрать более двадцати ведер вкусных плодов. Плодоношение мелкое, так как яблоки зачастую могут лишь совсем немного превышать 60 грамм. Форма округлая с плоским видом. Наличие слабозаметных ребер – особенность Аниса. Поверхность плодов гладкая и блестящая. Назвать яблоки чисто алыми нельзя, так как на их поверхности четко виднеется размытый красный румянец. Мякоть не только белая с зеленоватым оттенком, но и очень сочная, нежная с мелкой зернистостью. Вкусовые качества – отменные и узнаваемы, так как умеренная сладость подчеркивается насыщенной кислинкой. Этот сорт не менее популярен для мочения, как Антоновка, поэтому отлично подходит для засолки.

 

Сорт яблок «Пепин»

Это популярный сорт яблок, что активно используется в засолке и является зимним представителем. Плоды этого сорта – не крупные. По форме напоминают округлый конус в котором присутствуют легкая ребристость. Поверхность яблока чаще всего желтая, с явной примесью зеленого, а также присутствует красноватый румянец. Если присмотреться к плодам, то можно четко созерцать белые точки. Мякоть яблок сочная и достаточно плотная, поэтому хорошо подходит для засолки. Цветовая гамма яблока внутри – нежно-кремовый, практически беловатый оттенок. 

Сорт яблок «Славянка»

Еще один известный сорт яблок для засолки – Славянка, который так же, как и Антоновка, является лидерами среди предпочтений опытных садоводов. Само дерево вырастает умеренных размеров, так как относится к среднерослым, что создает крону округлой формы. Плодоношение – не крупное, средние показатели яблок слегка превышают отметку в 100 грамм, хотя очень часто можно встретить плоды в два раза меньше. Окрас яблок имеет желто-зеленый оттенок, который может превратиться в золотой во время хранения. Также на этом сорте не исключен легкий румянец. По форме яблоки округлые, хотя и присутствуют широкие ребра. Само яблоко достаточно плотное, что приобретает яркий глянец во время хранения. Мякоть достаточно сочная и белоснежная. Плоды не только хорошо подходят для мочения, но и без проблем хранятся всю зиму.

 

Сорт яблок «Бабушкино»

Это еще один очень известный сорт яблок, которые чаще всего используют в засолке и мочении. Это популярный зимний сорт, что оправдано так называется, ведь плоды очень длительное время хранятся без каких-либо повреждений, а также идеальные по своим размерам и характеристикам для мочения. Форма плодов – округлая, хотя создается впечатление, что плоды приплюснутые. Внешней особенностью и узнаваемым знаком могут стать четкие крупные ребра. Поверхность плодов имеет зеленый оттенок с примесью желтизны, которая в итоге с хранением полностью поглотит цветовую гамму, превращая яблоки в красивые желтые плоды. Кожура имеет легкий блестящий глянец. Наличие румянца, как может быть четко выраженным, так и более призрачным – это не показатель. Мякоть внутри имеет белоснежный цвет и мелкое зерно. Яблоко на вкус кисловатое, так как сладости в нем значительно меньше, но зато присутствует повышенная сочность.

Существует характерный привкус, который и является особенностью сорта Бабушкино. Размеры – не маленькие, так как с легкостью превышает 7 см, как в высоту, так и в диаметре. Этот сорт идеально подойдет для засолки, поэтому смело можно экспериментировать.

Моченые или квашеные яблоки – это известное и любимое лакомство, которое по-своему смогло найти своих истинных поклонников. Помните, удачно выбранный сорт яблока для засолки – это уже половина успеха.

 

Присоединяйтесь к нашей группе в Facebook

Какие сорта яблок можно мочить кроме антоновки. Как приготовить моченые яблоки с облепихой в соке из тыквы

12.02.2017 8 878

Моченые яблоки – любимое лакомство взрослых и детей, приготовить которые совсем не сложно, особенно, если простой рецепт всегда под рукой. Как правильно приготовить знают не многие, ведь на выходе хочется получить вкусные сочные с неповторимым ароматом яблоки, а не яблочное пюре.

Содержание:


Какие сорта яблок подходят для мочения

Чтобы замочить яблоки, нужно знать, не все сорта пригодны для заготовки, лучше всего подойдут достаточно кислые яблочки со сравнительно плотной мякотью. Сорта яблок для мочения следующие – Антоновка, Боровинка ананасная, Уэлси, Коричное полосатое, Оранжевое, подойдет и Мельба при соблюдении условий хранения.

Яблоки заготавливают в стадии зрелости, когда фрукты готовы к съему. Плоды выбирают только чистые, которые не подъедены вредителями и не поражены болезнями. не только портит внешний вид, но и вкус.

Летние сорта яблок можно мочить непосредственно после сбора, осенние и зимние – должны полежать для осахаривания. Осенние сорта оставляют на две недели, зимние – на 20-30 дней. Наиболее вкусные моченые яблоки получаются, когда плоды содержат 0,7-1,0 % кислоты и 8-13 % сахаристых веществ.

Выбираем тару

Самая лучшая тара для моченых яблок – дубовые бочки различного объема (50-150 л), но можно мочить и в банках. Используют как новые бочки, так и бывшие в употреблении, в которых раньше хранился сок, различные сиропы, вино, маринады.

моченые яблоки в банке — на фото моченые яблоки в бочке — на фото

Если используется новая бочка, ее необходимо предварительно замочить и не забывать менять воду через 5-6 дней.

Бочки, которые использовались ранее, нужно отремонтировать и также замочить. Затем обязательно нужно промыть каустической содой (0,2 %-м раствором) либо кальцинированной (0,5%), в завершении ополоснуть хорошо горячей водой, потом холодной.

До процесса мочения солому нужно ошпарить кипятком и выдержать в закрытой таре 10-15 минут либо обработать сухим паром. Для мочения яблок можно использовать не только бочки, но и стеклянные баллоны, банки, объемом 2, 3, 10 литров.

Заливку для яблок нужно делать из фильтрованной питьевой воды, добавляя сахар-песок, каменную соль и солод (можно заменить ржаной мукой). Когда начинают процедуру мочения яблок, в зависимости от вкусовых предпочтений, добавляют листья черной смородины, эстрагон, мед, горчицу. Солод (1 кг на 10 л) нужно предварительно прокипятить 15-17 минут. Ржаную муку (1 часть) взбалтывают в водичке и заливают кипящей водой (4 части).

Чтобы приготовить моченые яблоки в домашних условиях в стеклянных банках потребуется:

  • 1 кг свежих яблок;
  • 25-30 гр сахарного песка;
  • 10 гр соли;
  • 5 гр солода.

Если берете мед (20 гр), то количество сахара уменьшите до 10-15 гр. При добавлении горчицы (1,5 гр) мед не кладут. Заливку для мочения яблок можно сделать с использованием яблочного сока (70-80 % воды и 20-30 % сока), либо взять яблочное пюре (80-90% воды и 10-15 % пюре).

Моченые яблоки приготовленные по рецепту с горчицей — на фото

Яблоки необходимо отсортировать, хорошо вымыть и уложить плотными рядами в бочки или банки. На дно бочки кладут подготовленную солому, при укладке яблок каждый слой и стенки также перестилаются соломой. В банки солому не кладут. После того, как емкости будут заполнены яблоками, наливают маринад и укупоривают.

Бочки с яблоками нужно выдержать в течение недели при температуре +15 ̊…+18 ̊ С, после чего плотно закрыть шпунтовые выходы и убрать в холодильную камеру, подвал. При мочении яблок в 3-х литровых банках, убирать их в холод надо спустя 3-5 дней.

Примерно через 30-35 дней после начала процесса готовки, яблоки моченые будут готовы. Хранить моченые яблоки нужно при температуре 0 ̊…+4 ̊С. Обязательно попробуйте приготовить моченые яблоки по данному рецепту.

Продукция на выходе должна получиться плотной, сочной, не мятой, с белой либо кремовой (иногда зеленоватой) мякотью. Вкус яблок будет отличаться приятным ароматным винным вкусом. Содержание кислоты в моченых плодах составляет 0,6-1,5 %, спирта – 0,8-1,8 %. Если урожай яблок был большой и вы не знаете, что с ним делать, приготовьте моченые яблоки – вкусный десерт никого не оставит равнодушным. Приятного аппетита!

Изобилие полезных веществ и приятный вкус делают моченые яблоки фаворитами на столе. Их можно готовить по-разному, добавляя разные ингредиенты, что позволяет сделать их еще более вкусными. Как можно приготовить моченые яблоки ― тема статьи.

Раньше яблоки мочили с целью заготовки провианта на зиму. Теперь уже нет такой необходимости заготавливать яблоки, ведь их можно приобрести в супермаркете круглогодично, но моченые яблоки являются настолько полезным продуктом, поэтому их популярность нисколько не снижается и их дальше старается заготавливать почти каждая хозяйка. И если ранее об их пользе только догадывались, то теперь многочисленные исследования доказали, что моченые яблоки ― важнейший продукт на нашем столе.

Яблоко само по себе ― уникальный плод с идеальным соотношением полезных веществ. Недаром говорят, что два яблока в день исключают необходимость посещения доктора в течение года. Но в процессе брожения польза яблок увеличивается вдвое. Происходит это в результате молочнокислого и спиртового брожения. В результате жизнедеятельности анаэробных бактерий, в яблоках появляется много органических кислот и витамина С. Однако важно помнить, что кроме полезных веществ, в моченых яблоках содержится около 1.8% спирта, что делает их несколько резкими на вкус.

Чем полезны моченые яблоки:

  • благодаря повышенному содержанию в моченых яблоках молочной кислоты витамины в их составе усваиваются значительно лучше;
  • присутствие клетчатки в яблоках позволяет наладить работу ЖКТ;
  • молочнокислые бактерии в яблоках нормализуют микрофлору кишечника, чем повышают иммунитет и помогают организму бороться с инфекциями и системными заболеваниями;
  • моченые яблоки имеют низкую калорийность (47 ккал/100 г), поэтому помогают похудеть без ущерба здоровью;
  • моченые яблоки богаты кальцием, поэтому показаны при остеопорозе и патологиях суставов;
  • в яблоках также много витамина К, который поддерживает сосуды, и витамина А, необходимого для зрения, волос и кожи;
  • в моченых яблоках колоссальное количество витаминов группы В, поэтому их употребление позволяет нормализовать функцию нервной и гормональной систем.

Казалось бы, абсолютная польза — повод для употребления моченых яблок всем. Но тут есть незначительные ограничения. В этом продукте есть много органических кислот, употребление которых противопоказано людям с такими патологиями, как гастрит и другие поражения ЖКТ с повышенной кислотностью. А присутствие спиртов делает моченые яблочки непригодными для употребления детьми и беременными женщинами.

Какие яблоки можно мочить, сорта яблок для мочения

Для мочения пригодны яблоки с повышенным содержанием сахаров, которые необходимы для полноценного брожения. Кроме этого, сорта для мочения должны иметь плотную кожуру, а мякоть ― упругую. Исходя из таких требований, для мочения используют только осенне-зимние сорта, например, Уэлси, Антоновка, Славянка, Бабушкино, Оранжевое, Ранет, Мельба или Каменичка.

Также можно заготовить и летние сорта, но мочить их нужно непосредственно после сбора, на момент которого они должны быть полностью спелыми. Если же вы мочите зимние яблоки, после сбора их выдерживают около 20 дней для достаточного осахаривания.

При выборе осенних сортов яблоки получаются с деликатной кислинкой и более сочной мякотью, а если заготовить зимние сорта, яблочки будут кисло-сладкими с рассыпчатой консистенцией.

Сколько дней мочить яблоки

Процесс брожения, который происходит в процессе мочения яблок, довольно длительный. В среднем их мочат от 30 до 60 суток. Длительность приготовления определяется многими факторами: технологией, используемыми ингредиентами, температурой воздуха.

Рецепт моченых яблок на зиму

Для приготовления самого простого рецепта моченых яблок необходимо:

  • ведро яблок;
  • 0.4 кг сахара;
  • 3 ст. л. каменной соли;
  • листики мяты, малины, вишни.

Как готовить:

  • Отбракуйте примятые и подгнившие яблоки, вымойте плоды и просушите полотенцем.
  • На дно бочки выложите половину подготовленных листьев.
  • Сверху уложите яблоки, накройте их оставшимися листиками.
  • В литре воды растворите сыпучие компоненты, доведите маринад до кипения.
  • После остывания маринад разведите водой до объема 5 л.
  • Яблоки полностью залейте маринадом, сверху поставьте любой груз.
  • В течение недели постепенно доливайте маринад в бочку.
  • Вынесите бочку в холодное помещение на 1.5 месяца.

Простой рецепт моченых яблок

Первобытный способ мочения яблок проходил в деревянных бочках. Сейчас процесс приготовления значительно упростился благодаря появлению пластиковой тары. Рассмотрим самый простой рецепт моченых яблок в пластиковой бочке.

Приготовление:

  • Пластиковую емкость обдайте кипятком.
  • На дно выложите немного помытых листьев.
  • Затем разложите шары яблок, а сверху еще немного листьев.
  • В такой последовательности заполните ведерко.
  • Смешайте соль, воду и сахар, полученным раствором залейте яблоки.
  • Придавите яблоки тарелкой, поставив на нее емкость с водой.
  • Уберите гнет через 4 дня, снимите с яблок появившеюся пенку, закройте ведерко крышкой.
  • На 45-60 сутки отнесите яблоки в погреб.
  • По истечении этого срока моченые яблочки можно дегустировать.

Как сделать моченые яблоки на зиму в 3 литровой банке

Попробуйте закатать яблоки сразу в банку. Они будут напоминать свежие яблоки, но иметь при этом легкий привкус брожения.

Ингредиенты:

  • 1,1 кг яблок;
  • 3.5 ст. л. уксуса;
  • 50 г сахара;
  • пару листиков хрена;
  • 20 г соли;
  • 6 листика вишни и смородины;
  • 2 бутона гвоздички;
  • вода.

Приготовление:

  • В стерилизованную банку уложите гвоздику, листья, яблочки, залейте их кипятком на 3 минуты.
  • Слейте воду и вновь ее вскипятите, добавьте уксус, а также соль и сахар.
  • Залейте маринадом яблоки и закатайте.

Как приготовить моченые яблоки Антоновка

Этот сорт яблок чаще готовят по классическому рецепту, но можно его немножко менять, добавляя новые ингредиенты ― горчицу, мед, пряности.

  • Подготовьте бочку или стеклянную тару, проведите стерилизацию.
  • На дно положите чистые листья, потом яблоки.
  • Оставшиеся ингредиенты растворите в горячей воде, процедите, залейте раствором яблоки.
  • Емкость с фруктами накройте крышкой и выждите пару дней, пока не появится характерная пенка от брожения. Это произойдет примерно через 5 дней.
  • Потом плоды переместите на хранение в погреб на 2 месяца.

Моченые яблоки в ведре рецепт, пошагово

Интересная закуска ― моченые яблоки с тыквенным пюре. Тыква выступает в качестве сусла, а также придает яблокам интересный аромат и сладкий вкус.

  • Выберите крупную тыкву мускатного сорта, удалите семена и кожуру.

  • Тыкву нарежьте и сварите в воде до готовности.
  • Пюрируйте тыкву погружным блендером.

  • В чистое ведерко уложите листики, фрукты и тыквенное пюре.

  • Обязательно соорудите груз на 30 дней.

Яблоки моченые Белый налив

Белый налив ― ранний сорт с нежной мякотью и свежим вкусом. И, несмотря на то что мочить рекомендуют зимние сорта, Белый налив также можно вкусно приготовить.

  • Яблочки не должны быть переспелыми. Их нужно вымыть и вместе с листьями отправить в стерильную стеклянную банку.
  • В воде размешайте сыпучие продукты, залейте жидкостью яблоки.
  • Потом накройте банку марлей, через 4 дня удалите пенку и закупорьте банку крышкой.
  • Через 1.5 месяца яблоки можно кушать.

Пошаговый рецепт моченых яблок в бочке

Вкус моченых яблок в бочке из дерева заменить невозможно. Если у вас есть возможность воспользоваться следующим рецептом, обязательно это сделайте. Поверьте, вы не пожалеете!

Ингредиенты:

  • 5 кг яблок;
  • 125 г меда;
  • 4.5 л воды;
  • 62 г соли;
  • 55 г листьев вишни;
  • Корица, гвоздика по вкусу.

Приготовление:

  • Яблоки переберите, вымойте, заполните ими бочку, дно которой выстелите вишневыми листьями.
  • Приготовьте маринад: мед, соль, специи, добавьте в воду, закипятите, дайте остыть.
  • Залейте яблочки, установите их под гнет и держите в прохладном месте.

Моченые яблоки с горчицей

Яблоки в сочетании с горчичным порошком обретают изысканный вкус и пикантный аромат. Такое блюдо можно подать, как отдельное и самодостаточное кушанье. Готовить такие яблоки желательно в деревянных бочках, чтобы не испортить ожидаемый вкус.

  • Солод разведите в 100 мл воды.
  • Соль с сахаров размешайте в горячей воде.
  • На дно положите листья и горчицу.
  • Уложите помытые яблоки, добавьте маринад.
  • На яблоки установите гнет на 7 дней. Держите бочку с яблоками при температуре +20⁰С. По мере необходимости подливайте воду в бочку.
  • Потом перенесите бочку в погреб и через два месяца приступайте к дегустации.

Видео: моченые яблоки

Секреты заготовки моченых яблок узнаете из видео:

Моченые яблоки с ржаной мукой

Такой ингредиент, как ржаная мука делает моченые яблоки весьма необычным блюдом. Такой рецепт принадлежит польской кухне и заслуживает того, чтобы оказаться в вашей кулинарной книге.

  • Яблоки и листья вымойте, емкость простерилизуйте вместе с крышкой.
  • Выложите в нее слоями листья и фрукты.
  • Соедините все сыпучие продукты, растворите и залейте маринадом яблочки.
  • Выдержите яблоки под гнетом 3-6 недель, а потом отправьте на хранение.

Яблоки моченые с соломой

Часто моченые яблоки делают с использованием соломы. Это довольно интересный метод приготовления, поэтому рассмотрим его подробнее.

Ингредиенты:

  • пучок соломы;
  • 10 г соли;
  • 10 кг яблок сорта Пепин;
  • литр воды;
  • 2 ст. ржаного солода;
  • 7 г горчичного порошка.

Как готовить:

  • Поскольку в рецепте используется поздний сорт Пепин, яблоки разложите на бумагу в прохладном помещении на 5 дней.
  • Потом вымытые яблоки переложите в бочку, залейте их водой для определения необходимого количества жидкости: яблоки должны полностью «утонуть». Слейте воду в подручную емкость.
  • Дно бочки выстелите соломой, сверху разместите яблочки.
  • Солод, кипяток (используйте отмерянную воду), соль, а также горчицу и муку размешайте до однородности.
  • Остывшим рассолом залейте плоды, бочку накройте стерильной марлей.
  • На марлю положите деревянный круг и гнет.
  • Держите плоды 55 дней в прохладном помещении. К концу этого времени они будут готовы.

Рецепт моченых яблок с медом

Если вы любитель всего нового и неординарного, приготовьте резаные яблочки с медом. Сладковатый вкус с нотками базилика и черной смородины станет для вас пикантной неожиданностью и обязательно понравится.

Как готовить:

  • Помытые яблоки разрежьте на четвертинки.
  • На дно емкости выложите смородиновый лист, базилик, потом яблоки.
  • Из меда, соли и кипяченой воды приготовьте раствор, залейте им яблочные дольки.
  • На яблоках установите гнет, держите в тепле не дольше недели.
  • Емкость закройте крышкой, выдержите месяц.

Рецепт моченых яблок с капустой

Яблочки с квашеной капустой ― прекрасная пара картофелю фри и другим гарнирам.

Как готовить:

  • Морковку натрите, а капусту нашинкуйте.
  • Добавьте к овощам сахар и помните их руками.
  • Вымытые яблочки выложите в чистую емкость, сверху накройте их капустой и плотно ее придавите.
  • Сверху положите капустные листы, оставьте емкость на 14 суток.
  • Далее, вынесите яблоки на холод. Продукт готов к употреблению ровно через месяц.

Моченые яблоки ― вкусный продукт, который легко готовится. Пробуйте новые рецепты, экспериментируйте с сортами яблок и радуйте своих близких фейерверком вкусов!

Моченые фрукты и ягоды готовят в нашей стране с незапамятных времен. Да, и сейчас многие хозяйки с удовольствием делают такие заготовки на зиму, особенно в сельской местности, где есть собственные сады и подворья.

Например, моченые яблоки – замечательный продукт, сохраняющий большинство полезных свойств свежих плодов, на протяжении всей зимы. Их можно есть просто так в качестве десерта, а можно добавлять к различным салатам и холодным закускам. Особенно актуальны такие яблочки при соблюдении постов. Для мочения подходят любые яблоки твердых сортов, но все-таки, большинство использует «Антоновку».

Давайте рассмотрим рецепт моченых яблок Антоновка с мукой из ржи и уточним подробности их приготовления. Также уточним, как мочить яблоки с медом.

Предварительная подготовка

Чтобы получить качественный продукт длительного хранения, выбирайте плотные, здоровые плоды, без погнивших или поврежденных бочков. Любое такое повреждение может начисто испортить конечный продукт.

Мочить эти фрукты рекомендуется в деревянных кадках. Но, само собой, не у всех они имеются. Поэтому в условиях городской квартиры можно использовать объемный эмалированный бачок и стеклянные банки, для последующего хранения готового продукта, если нет холодного погреба, кладовой, или открытой лоджии.

Рекомендуется выстелить дно емкости, ошпаренной кипятком ржаной, либо пшеничной соломой. Она придает яблокам красивый золотистый цвет и приятный аромат, характерный для моченых фруктов. Если соломы нет, вполне подойдут смородиновые и вишневые листья.

Ну, если все готово для мочения, приступим к приготовлению:

Рецепт моченых яблок с ржаной мукой – классический № 1

Для этого рецепта понадобится: На 5 кг яблок – 10 л воды и 700 г сахара. Еще нужно: стакан ржаной муки, 5 ст.л соли (не берите йодированную, она не подойдет), листья смородины и вишни. Чтобы придать готовому продукту розоватый цвет и дополнительный аромат возьмите еще горсть брусники или клюквы.

В качестве емкости будем использовать 15-20-литровый деревянный или эмалированный бачок.

Готовим :

Емкость для мочения тщательно помойте с содой, а потом еще ошпарьте кипятком. Протрите чистым полотенцем. Также очень тщательно помойте плоды, ягоды и ягодные листья.

На дно подготовленной емкости выложите тонким слоем листья смородины и вишни. Используйте примерно половину всех листьев.

Теперь положите слой яблок, добавьте еще несколько листиков, немного ягод. Потом еще сделайте несколько слоев (яблоки, ягоды, листья), и так до верха. Последний слой яблок накройте оставшимися листьями.

В другую объемную кастрюлю налейте воду (примерно, 10 л), вскипятите. Насыпьте весь объем сахара и соли, продолжайте кипятить на очень слабом огне. Теперь размешайте в прохладной воде ржаную муку, чтобы не было комочков. Когда сахар и соль полностью растворятся, вливайте понемногу воду с мукой, постоянно помешивая. Варите еще 5 мин. Выключите плиту, дайте заправке остыть.

Залейте все теплым рассолом. Он должен слегка покрывать верхний слой яблок. Если рассол останется, не выливайте. Уберите в холодильник, он потом вам пригодится.

Сверху накройте чистой тканью. Положите сверху деревянный круг, либо крышку, меньшую диаметром, чем сама емкость. Установите гнет, например, тяжелый камень. Не забудьте предварительно его помыть и ошпарить.

Емкость с яблоками оставьте в теплом помещении на 2 недели, пока идет брожение. Ежедневно убирайте пенку. Если будет нужно, подлейте свежего рассола (из холодильника) – яблоки быстро впитывают его. Очень важно, чтобы все плоды находились в жидкости.

По истечению времени бачок унесите в подвал или погреб, где холодно. Температура хранения не должна превышать 4-6°С. Яблочки будут готовы через 40-60 суток.

Если у вас нет подвала или погреба, переложите моченые яблочки по чистым банкам, залейте рассолом и уберите в холодильник. Это обязательно. Если держать их в тепле далее, они перекиснут, станут мягкими и невкусными. Долго ждать готового продукта?! Ну такой он рецепт моченых яблок с мукой… Правда не сомневайтесь, вам потом понравится результат.

Моченые яблоки с ржаной мукой – рецепт с медом и мятой № 2

Нам понадобятся продукты: на 5 кг яблок – 10 л воды, полкило меда, 3 ст.л соли. Еще возьмем полстакана ржаной муки, листья вишни, смородины и несколько веточек мяты.

Готовим :

Дно подготовленного бачка выложите слоем листьев. Положите слой чистых яблок. Потом опять листья, веточку мяты и яблоки. Так выкладывайте слои, пока яблоки не кончатся. На верхний их слой положите оставшиеся листья.

В другой объемной кастрюле вскипятите воду, добавьте соль, всыпьте тонкой струйкой муку, постоянно помешивая, чтобы мука не склеилась в комочки. Через 5 мин легкого кипения, выключите плиту. Когда рассол станет теплым, растворите в нем мед, залейте яблоки. Оставшийся храните в холодильнике, он еще понадобится.

Теперь накройте все плотной тканью, положите деревянный круг, а сверху груз. Держите в теплом помещении 2 недели, пока яблоки активно «бродят». Каждый день убирайте пенку, которая появляется при брожении, подливайте свежий рассол. Потом отнесите на холод для дальнейшего хранения.

Периодически проверяйте яблочки. Убирайте пленку с поверхности, подливайте свежий рассол. Обязательно время от времени мойте деревянный круг или крышку, которую вместо него используете. Готовые моченые яблоки в медовой заливке вы сможете отведать через 1-2 месяца. Долго ждать? Но, уж такой рецепт приготовления моченых яблок в домашних условиях. Вам терпения и приятного аппетита!

Яблоками всегда приятно похрустеть, хоть летом, хоть зимой. Однако большой урожай не так-то просто сохранить на длительный срок. В этом случае на помощь приходят рецепты яблочек моченых. Процесс приготовления такого домашнего лакомства не потребует много сил в условиях, когда все ёмкости и ингредиенты подготовлены правильно. А мочить фрукты можно в банках или бочках, делать их с сахаром или хреном, добавлять мед или горчицу и другие продукты.

Как подготовить яблоки для мочения

Процесс мочения яблок и других фруктов или ягод заключается в превращении фруктозы из них в молочную кислоту и спирт. Катализатором этого преобразования выступают дрожжи и молочнокислые бактерии. На выходе и получается тот самый кисловато-сладкий «моченый» вкус. Для приготовления подойдут не всякие . Они должны соответствовать таким критериям:

  • средний одинаковый размер;
  • твердость и плотность;
  • кислый вкус;
  • сорванные с дерева, а не упавшие на землю;
  • без красного румянца (для летних сортов).

Совет. Нельзя мочить недавно сорванные яблоки – пусть отлежатся. Таким образом, крахмал в их составе превратится в сахар.

Рецепт моченых яблок в бочке

В деревянных бочках фрукты и овощи мочили и квасили с древних времен. В этом случае важно правильно подобрать и подготовить емкость. Лучше всего для этих целей подойдет дубовая, но допускается и другой древесный материал. Оптимальная емкость – 30 кг и более. Подготовка осуществляется так:

  1. Вымочите бочку и помойте ее горячей водой.
  2. Ополосните содовым раствором: на 1 ведро горячей воды – 20 г.
  3. Еще раз обдайте емкость кипятком.
  4. Обсушите.
  5. С целью дезинфекции окурите серой.

Традиционно моченые яблоки готовят в бочке

Дно и стенки до выкладывания фруктов и уже во время процесса необходимо выстелить тонким пластом соломы. Она будет защищать плоды от механических повреждений и придаст им приятный запах, вкус и золотой оттенок. Лучше всего подойдут рожь или пшеница. Солома нужна из нового сбора, без налета плесени и неприятного запаха. Ее следует очистить от сорной травы, вымыть, ошпарить кипятком и высушить.

Совет. Вместо соломы подойдет обработанный точно так же лист черной смородины.

Яблоки следует плотно уложить в емкость плодоножками вверх. В конце верхний слой плодов тоже нужно накрыть соломой, а затем салфеткой, подгнетным кругом и придавить тяжелым предметом. После этого нужно смазать край бочки растительным маслом и влить рассол. Его готовят так: на каждые 10 кг яблок берут 5 л холодной кипяченой воды, насыпают туда 80 г соли и около 150-200 г сахара.

Варианты моченых яблок с пряностями в бочке

Для придания яблокам дополнительного аромата можно добавлять мед (иногда им полностью или частично заменяют сахар), а также пряностей:

Достаточно популярны рецепты рассола с солодом:

  1. Добавьте на 0,5 л воды 50 г солода.
  2. Прокипятите отвар 15-20 мин.
  3. Смешайте с рассолом (этого достаточно для 5 л).

Совет. Также вместо солода используют ржаную муку. 75 г размешайте с небольшим количеством воды и добавьте смесь в уже кипящий отвар. Кипятка должно быть в 4 раза больше.

Яблокам в бочке необходим уход. Убирайте плесень и пену, еженедельно мойте горячей водой круг и груз. Мочение происходит в течение 1,5 – 2 мес. Если всё делать правильно, то яблочки станут розовыми или слегка золотистыми и обретут желаемый вкус.

Рецепт моченых яблок в банках

Основные принципы замачивания в бочках доступны и для жителей многоквартирных домов, которые не могут держать на балконе деревянные 30-килограммовые емкости с соломой. В этом случае можно использовать керамику или стекло значительно меньшего размера. Подойдут и упрощенные рецепты. Самые популярные среди современных способов – замачивание с медом, горчицей, хреном и др.

Моченые яблоки в банке

Простейший вариант моченых яблочек в банках предполагает рассол с сахаром и солью. На 5 л воды понадобится по 60 г того и другого:

  1. Тщательно отсортируйте и промойте яблоки.
  2. Уложите их плотно в банку.
  3. Залейте рассолом.
  4. Закупорьте пластиковой крышкой. Через 1,5 мес. вы получите кислые яблочки.

Способы мочения яблок с медом

Мед часто соседствует в рецептах с мятой. Солому в этом случае заменяют ошпаренные и высушенные черносмородиновые и/или вишневые листья. Рецепт пригоден для емкостей разного типа:

  1. Приготовьте рассол: в 5 л теплой воды растворите 100-150 г меда, 75 г соли, 50 г солода или 75 г ржаной муки. Когда смесь остынет, тщательно ее перемешайте.
  2. На дно банки тонким слоем выложите смородиновый лист.
  3. Плотно друг другу разместите 2 ряда яблок.
  4. Накройте их слоем вишневого листа и выложите сверху еще два ряда яблок.
  5. Следующий – тонкий слой мяты, а поверх него – снова яблоки.
  6. Самый верхний яблочный ряд накройте ассорти из листьев и парой мятных веточек.
  7. Закройте кругом и придавите чем-нибудь тяжелым.
  8. Аккуратно, не снимая груз, залейте в емкость рассол. На протяжении всего процесса вымачивания круг должен быть полностью погружен в жидкость.

Совет. Оптимальная температура для успешного мочения яблок — +15…+18°C. Срок готовности по этому и другим «баночным» рецептам – 4-6 недель.

Рецепт моченых яблок с горчицей, иными пряностями

Для горчичных моченых яблок рассол готовится так: к 5 л теплой воды примешивают 0,5 ст. сахара, 50 г соли, 1,5 ст. л. горчицы. Заливку кипятят и дают ей остыть. По-своему пикантен и своеобразен рецепт моченых яблок с рябиной.

Моченые яблоки с пряностями

Рассол для него готовится с медом: в 5 л теплой воды растворите 1250 г меда (или сахара), 25 г соли, остудите смесь – этого хватит примерно на 10 кг яблок. В емкость вперемешку с яблоками равномерно уложите спелые, целые и мытые ягоды рябины, отделенные от веточек. Накройте крышкой или марлей, кругом и грузом.

Внимание! Рябина – зимняя ягода. Поэтому и яблочки по этому рецепту вымачиваются на холоде.

Рецепт моченых яблок по-польски предполагает использование хрена для придания особенного вкуса плодам. К 5 л теплой воды необходимо добавить по 75 г соли, сахара и ржаной муки. Рассол перед заливанием нужно остудить, а листьями хрена (по рецепту допускается еще и виноградный лист) переложить слои яблок. Готовую емкость с фруктами следует пару дней подержать в теплой комнате, затем перенести в место с температурой не более 12°C.

Если у вас все получится, и вам понравится процесс и результат замачивания, то в следующий раз можно экспериментировать. Например, менять состав рассола или пропорции ингредиентов. Так вы сможете добиться идеального вкуса, исходя из предпочтений вашей семьи.

Яблоки на зиму в банке: видео

Моченые яблоки: фото


На моем садовом участке растет не одна яблоня, деревца каждый год радуют урожаями. В этом году особенно много плодов было на яблоне сорта «антоновка». Я стремлюсь переработать весь урожай, поэтому сегодня представляю свой лучший рецепт моченых яблок антоновка.

Я беру 2 кг. яблок антоновки, 2 литра воды, 40 гр. муки ржаной, 60 гр. сахара, 30 гр. соли, 5 гвоздичек, смородиновые листья,2 гр. сухой горчицы.

Посуда для мочения плодов нужна эмалированная или стеклянная. Выкладываю листья смородины на дно посудины, следующим слоем идут яблоки, потом опять чередуем листья, и так далее. В литре воды разбалтываем ржаную муку, 15 минут кипятим. Добавляем остатки воды, сахар, соль, горчицу, гвоздику, все мешаем, 15 минут кипятим, охлаждаем, процеживаем.

Приготовленным рассолом заливаем антоновку. Яблоки должны быть покрыты рассолом, сверху накрываем чистой тканью, устанавливаем гнет, помещаем в прохладное место. Антоновка начинает бродить, процесс мочения занимает от 30 до 40 дней.

Для мочения нужно использовать плоды средних и мелких размеров, мякоть должна быть плотной, иметь светлую окраску. Не годятся для мочения яблок летних сортов, ярко окрашенные.

Рецепт моченых яблок антоновка позволяет получать ценные витамины в весенне- зимний период. Кушайте фрукт на здоровье, а еще посмотрите мой рецепт быстрого кекса на кефире с яблоками. И на самом деле, плод удивительный, его можно использовать для самых различных блюд в кулинарии.

Моченые яблоки. Заготовки. Соление, мочение, квашение, маринование

Читайте также

Яблоки моченые

Яблоки моченые Вариант 1КомпонентыЯблоки кисло-сладкие Для приготовления рассола на 5 л воды – сахара – 5 столовых ложек соли – 4 столовые ложкиЯблоки уложить в посуду для соления, залить приготовленным холодным рассолом. Яблоки накрыть деревянным кружком, на него

Яблоки моченые

Яблоки моченые Для мочения предпочтительны яблоки осенне-зимних сортов, с плотной мякотью, крепкие, неповрежденные, здоровые, светлоокрашенные. Наилучшими сортами считаются Антоновка, Анис, Ранет, Апорт, Кальвиль. Перед замачиванием яблоки нужно отсортировать, сохранив

305. Моченые яблоки

305. Моченые яблоки На 10-литровое ведро: 5 кг яблок сортов антоновка или анис • 5 л воды • 3 ст. ложки соли • 2–3 веточки эстрагона • 1 горсть листьев вишни • 1 горсть листьев смородины.Яблоки и листья переберите (оставляйте только целые плоды без повреждений, иначе они

Моченые яблоки

Моченые яблоки Ингредиенты 1 кг яблок, 3–4 листа черной смородины. Для сладкой воды:1 л воды, 40 г сахара, 10 г соли. Способ приготовления Для мочения выбрать зимние кисло-сладкие или осенние с плотной мякотью сорта яблок.Яблоки аккуратно помыть, не

Моченые яблоки

Моченые яблоки Ингредиенты2 кг яблок, 500 г листьев черной смородины, 250 г сахара, 1 ч. л. соли, 3 л воды.Способ приготовленияЯблоки вымойте. Воду вскипятите, добавьте сахар и соль. Емкость застелите листьями смородины, выложите яблоки, еще один слой листьев, залейте водой,

Моченые яблоки

Моченые яблоки Для мочения наиболее пригодны яблоки осенних и зимних сортов с плотными кисло-сладкими плодами (Антоновка обыкновенная, Антоновка каменичка, Анис алый, Бабушкино и др.). Яблоки должны хорошо вызреть, поэтому после съема плоды осенних сортов надо выдержать

Моченые яблоки

Моченые яблоки Мочить яблоки лучше всего в деревянной таре небольшой вместимости или в широкогорлых стеклянных банках. Дно и стенки тары рекомендуется застилать чистой, промытой ржаной (пшеничной, овсяной) соломой, слоем в 1 см, а также переслаивать и ряды яблок. На 10 кг

Моченые яблоки

Моченые яблоки Дно и стенки тары рекомендуется застилать чистой, промытой ржаной (пшеничной, овсяной) соломой, слоем в 1 см, а также переслаивать и ряды яблок. На 10 кг яблок требуется 200–250 г соломы.Подготовленные яблоки следует укладывать плодоножкой вверх как можно

Яблоки моченые

Яблоки моченые 2 ведра яблок, 1 ведро воды, 0,5 стакана соли.1. Яблоки с твердой мякотью сложить в пяти– или трехлитровые банки, переслаивая смородинными, вишневыми листьями и пряными травами (любисток, эстрагон, мелисса лимонная и другие).2. В воду добавить соль и три

Яблоки моченые

Яблоки моченые Для мочения используют зрелые яблоки осенних и раннезимних сортов. Желательно брать средние и мелкие яблоки, светлоокрашенные, с плотной мякотью. Рекомендуемые сорта — антоновка обыкновенная, осеннее полосатое, пепин литовский, бабушкино и др. Яблоки

Моченые яблоки

Моченые яблоки Состав: яблоки – 109 кг, солома (пшеничная или овсяная) – 200–250 г, вода – 10 л, сахар – 200 г, соль – 100 г, солод – 100 г. Мочить яблоки лучше всего в деревянной таре небольшой вместимости или в широкогорлых стеклянных банках. Дно и стенки тары рекомендуется

Моченые яблоки

Моченые яблоки На 10 л воды — 1 г сахара, 3 ст. л. горчицы, 100 г соли.В воду добавить сахар, горчицу, соль, вскипятить, охладить. На дно бочки положить солому или листья вишни и смородины, затем выложить яблоки и залить

Яблоки моченые

Яблоки моченые 2 ведра яблок, 1 ведро воды, 0,5 стакана соли. 1. Яблоки с твердой мякотью сложить в пяти– или трехлитровые банки, переслаивая смородинными, вишневыми листьями и пряными травами (любисток, эстрагон, мелисса лимонная и другие).2. В воду добавить соль и три раза

ЯБЛОКИ МОЧЕНЫЕ

ЯБЛОКИ МОЧЕНЫЕ Требуется: яблоки, листья смородины, на 10 л воды — 400 г сахара или 600 г меда, 3 ст. л. соли.Способ приготовления. Дно кадки укройте слоем листьев смородины, на них положите слой яблок, снова положите слой листьев и т. д. Закончите слоем листьев.Приготовьте

Яблоки моченые

Яблоки моченые Для приготовления моченых яблок наиболее пригодны позднеспелые и зимние сорта – антоновка, бабушкино, скрижапель и т. п.При мочении яблок применяют сусло или сладкую воду.Для приготовления сусла на 10 л воды взять 200 г ржаной муки и 50 г соли. Ржаную муку

Моченые яблоки

Моченые яблоки Яблоки «антоновка»; на 10 л воды – 400 г сахара, 3 ст. л. соли, 1 ч. л. горчицы; 200–250 г муки или 150 г солода.Перед мочением яблоки выдержать в течение 15–20 дней в теплом помещении. Уложить яблоки в пятидесятилитровые деревянные бочки, предварительно выстелив

Как Мочить Яблоки?

Моченые плоды представляют собой, продукт, подвергнутый молочно-кислому брожению. Наличие молочной кислоты в моченых плодах повышает их питательную ценность. Но для мочения пригодны не все сорта яблок. Наилучшим сортом для замачивания является Антоновка. Пригодны также и другие сорта с плотной мякотью плодов: Анис, Осеннее полосатое (Штрейфлинг), Пепин шафранный, Бабушкино. Для мочения совершенно непригодны летние (скороспелые) сорта яблок.Яблоки перед мочением просматривают, отбраковывая поврежденные, испорченные, пятнистые плоды и сортируют по размерам на крупные, средние и мелкие. Для мочения лучше всего брать средние и мелкие плоды. Плоды моют чистой холодной водой.

 

Для мочения берут дубовые или осиновые бочки, тщательно ошпаривают их кипятком. Бочки берут небольших размеров, емкостью от 30 до 50 кг, без постороннего запаха. Дно и стенки отобранных и подготовленных бочек выстилают свежей, чистой пшеничной или ржаной соломой слоем 1-2 см. После этого яблоки плотно укладывают рядами в бочку, перестилая каждый ряд яблок слоем соломы в 0,5 — 1 см. Верхний слой яблок покрывают слоем соломы в 2 см (сверху можно положить листья смородины, мяты, вишни) и заливают раствором.

 

Обычно на каждый килограмм яблок требуется 800 г заливочного раствора. Яблоки заливают специально приготовленным суслом или сладкой водой.

Для приготовления сусла надо залить ржаную муку кипятком, посолить, хорошо размешать, дать отстояться и процедить (на 10 л воды следует взять 200 г ржаной муки и 2 столовые ложки соли).


Для приготовления сладкой воды на каждые 10 л воды: нужно взять 400 г сахара, добавить 3 столовые ложки соли, прокипятить и охладить.


В первые три-четыре дня яблоки будут впитывать много влаги, поэтому кадку необходимо доливать суслом или холодной водой. Яблоки будут готовы через 30 — 40 дней.

 

Яблоки можно мочить и в медовой воде.

Для этого обмытые водой яблоки (лучше Антоновку) кладут в кадку и заливают медовой водой. Медовую воду готовят следующим образом: в 10 л воды добавляют 600 г меда и 3 столовые ложки соли. Смесь кипятят и после охлаждения заливают ею яблоки.

Через один — полтора месяца моченые яблоки готовы к употреблению.

← Кабачки маринованные   Капуста маринованная →

Похожие рецепты:

  • Заготовка Укроп для приправ Молодой укроп — приятная пряность для супов, салатов, соусов. Для заготовки приго…

  •   Заготовка Томаты маринованные Для маринования употребляют томаты главным образом средних и мелких размеров…

  • Заготовка Томат-пюре Для приготовления томата — пюре употребляют зрелые плоды, не битые, без плесени и друг…

  • Суповая заправка рецепт Одна порция: лук репчатый — 1 кг, морковь — 1 кг, помидоры спелые — 1 кг, укроп — 3. ..

  • Заготовка Сохранение зимой свежей капусты Свежую капусту на зиму можно сохранить в кочанах. Существует нескол…

Мочение яблок

Лучшими для мочения являются осенние и зимние сорта яблок кисло-сладкого вкуса с плотной мякотью. Заслуженной славой пользуются моченые яблоки антоновки обыкновенной и антоновки-каменички. Пригодны для мочения также сорта анис, бабушкино, пепин литовский, скрижапель и др.

Перед мочением плодам дают вылежаться 15-20 дней. Бочки или кадки подготавливают так же, как для соления огурцов.

Перед закладкой в тару яблоки перебирают, бракуют червивые, мятые и с поврежденной кожицей. Плодоножки обрывать не следует. Моют плоды в чистой, лучше проточной, воде. Дно и бока бочки или кадки выстилают соломой, предварительно ошпаренной кипятком. Солома не только предохраняет яблоки от механических повреждений и потемнения, но и положительно влияет на цвет и вкус плодов.

Яблоки плотно укладывают слоями. Каждый слой или 2-3 слоя перестилают соломой. Когда укладку закончат, верх бочки или кадки покрывают слоем соломы в 2-3 см, а сверху прокипяченной холстиной, вставляют дно, а через шпунтовое отверстие наливают раствор.

При мочении антоновки никаких пряностей добавлять не требуется. При мочении других сортов добавляют черносмородиновые и вишневые листья, эстрагон или пастернак и сельдерей.

Приводим два рецепта приготовления заливки для мочения яблок.

1) На 100 л воды берут 4-5 кг сахара, 1 кг соли и 50 г горчицы в порошке. Смесь кипятят 10-15 мин., охлаждают, после чего раствор готов к употреблению.

2) На 100 л воды берут 2 кг ржаной муки или 1,5 кг солода. Муку (или солод) сначала размешивают в небольшом количестве холодной воды, а затем заливают кипятком, доводят до кипения, дают отстояться и процеживают. К полученному раствору добавляют 5 кг сахара и 1 кг соли.

Бочку заполняют раствором через шпунтовое отверстие до отказа и первое время отверстие не забивают, чтобы был выход газам, выделяющимся при брожении, и можно было долить раствор до первоначального уровня.

Первые 5-6 дней необходимо ежедневно проверять уровень раствора в бочке и по мере надобности доливать его: яблоки хорошо впитывают воду, поэтому верхние слои оголяются и плоды могут испортиться. Яблоки выдерживают 8-12 дней при температуре 10-15°, после чего бочки доливают и шпунтовое отверстие плотно забивают. Бочки перемещают в подвал и хранят при температуре 4-6°. Еще лучше хранить моченые яблоки в леднике.

Моченые яблоки бывают готовы к употреблению примерно через месяц. Правильно приготовленные моченые яблоки не опасно заморозить, так как при оттаивании они мало меняют свой вкус, но становятся несколько дряблыми.

Готовые моченые яблоки должны иметь однообразную окраску в разрезе и однородную консистенцию мякоти, характерный освежающий вкус и яблочно-винный запах. В подвалах моченые яблоки можно хранить до июня, а в леднике — до нового урожая.

Мочение груш.

Для мочения используют груши кислые и малотерпкие, с плотной мякотью, вполне вызревшие. Моют и укладывают плоды, переслаивают соломой, приготовляют раствор и заливку так же, как при мочении яблок.

Мочение слив.

Сливы мочат так же, как и яблоки. Плоды должны иметь кисловатый вкус. Рецепт заливки тот же.

Мочение брусники.

Отбирают крупные красные ягоды, удаляют плодоножки, листочки и т. д. Удобнее перебирать ягоды на наклонном столе. После мойки и плотной укладки в банки, баллоны или бочки ягоды заливают раствором сахара. На 100 кг брусники надо взять 40-50 л воды и 4-5 кг сахара. При мочении брусники хорошо добавлять корицу, гвоздику и нарезанные половинками яблоки. Ягоды на 2-3 дня оставляют стоять при комнатной температуре, затем их выносят в подвал или ледник. Брусника содержит бензойную кислоту, которая предохраняет ее от развития вредной микрофлоры.

летние, осенние и зимние, сладкие и ранние, зелёные и красные

От юга до севера нашей страны яблоня – любимое плодовая культура. Ее выращиванием люди занимались с давних времен, и потому сортов яблок, старинных, известных давно, новых или завезенных к нам недавно существует более 10 000! Они различаются размерами, формой, вкусом плодов: от горького, пресного, кислого до очень сладкого, потому каждый сможет выбрать то, что ему по душе.

Яблоки бывают : летними, то есть рано, обычно в июле, созревают, они плохо лежат, срок хранения составляет порядка трех недель, в которые их и нужно съесть или переработать.

Яблоки осенней категории начинают собирать в сентябре, храниться они могут до середины зимы. Урожай поздних, или зимних, окончательно созревает в конце осени. Яблочки этой категории отличаются хорошей лежкостью и зимостойкостью.

Любопытно, что как осенние, так и зимние сорта яблок при хранении могут дозревать. Мы рассмотрим самые лучшие и наиболее популярные в каждой из категорий виде списка с иллюстрациями, чтобы возможно было определить и узнать название плода по фотографии.

Ранние сорта яблок

Яблони этой категории начинают плодоносить уже в первые 3 года после посадки, а порой и того раньше.

Северный синап

Северный синап

Северный Синап пришел из Крыма, хотя сейчас произрастает в северо-восточных регионах России. Происходит от сорта кандиль-китайка.

Отличается хорошей зимостойкостью и лежкостью, плоды могут храниться вплоть до мая-июня, благодаря чему очень популярен. Скороплодный, дает стабильный, обильный урожай очень вкусных яблок.

Для хорошего вызревания плодов требует много летнего тепла, потому в регионах с коротким и довольно холодным летом яблоки просто не будут вызревать. Собирать урожай стоит окончательно созревшим, так как незрелые плоды характерными вкусовыми качествами обладать не будут, а в процессе хранения могут вянуть, но не дозревать. А вот у зрелых плодов максимально хороший вкус будет через два-три месяца лежки.

Средняя устойчивость к грибковым заболеваниям и засухе. Подходит для употребления в свежем виде, переработки в сок, компот и варенье, а также для изготовления сухофруктов.

Мельба

Мельба

Известный скороплодный сорт Мельба, пришедший из Канады. Мельба плодоносит буквально на 3 год. Выращивают эту яблоню практически всюду в России, за исключением Дальнего Востока, Урала и северо-востока Сибири.

Отличается высокой урожайностью. Мякоть у мельбы снежная, кожица гладкая. Плоды не маленькие, кисло-сладкие, с приятным конфетным ароматом. Яблоки мельба хорошо транспортируются и при надлежащем хранении лежат до ноября, недозревшие – до января, не теряя привлекательности и вкуса, что выгодно отличает сорт от прочих летних.

Урожай собирают в конце лета и начале осени. Мельба плохо выдерживает морозы, заражается паршой, взрослые деревья плодоносят не регулярно. Но вот засушливое жаркое лето ей не страшно.

На основа яблони Мельба было выведено более 20 новых видов.

Студенческое

Студенческое

Позднезимний, сбор урожая Студенческого приходится на сентябрь и первую половину октября. Отличается особо ранним сроком плодоношения: яблоки появляются на второй год. Сорт популярен в центральной России.

Плоды не слишком крупные, но имеют привлекательный внешний вид, отличаются приятным, кисло-сладким вкусом. Яблоня вполне хорошо переносит морозы, устойчива к парше. Плоды обладают хорошей лежкостью, легко сохранить до мая. Созревают долго, урожай снимают в октябре.

Виды поздних яблонь

Айдаред

Айдаред

Яблоня сорта Айдаред – высокорослое дерево. Плодоносить начинает на 5-6 год после посадки. Яблоки довольно крупные, зеленого цвета с желтым или красным румянцем, приятного вкуса, мякоть плотная и сочная.

Урожай убирают в конце сентября, а лежат яблоки до начала весны. Устойчивый к бурой пятнистости сорт, однако поражается мучнистой росой и паршой. Используют в свежем виде, приготовления сока и компотов, а также сухофруктов.

Богатырь

Богатырь

Сорт, начинающий плодоносить через 5 лет после посадки. Достоинством Богатыря является возможность выращивать его практически в любой климатической зоне.

Плоды обладают приятным кисло-сладким вкусом, твердые и крепкие, сочные. До самого сбора урожая яблоки остаются светло-зеленого цвета, при хранении желтеют, может появиться румянец. Устойчив к парше, морозостоек, хорошо транспортируется и стабильно хорошо плодоносит. Сбор урожая происходит в сентябре, при правильном хранении яблоки лежат до конца весны.

Макинтош

Макинтош

Уникальный сорт Макинтош родом из Канады. Плоды беловато желтые или зеленые с фиолетовыми или бородовыми полосками.

Плодоносить начинает через 6-7 лет после посадки. Урожай собирают в конце сентября – начале октября, после чего он лежит 2-3 недели и только после этого считается созревшим.

Яблоки в меру сладкие, насыщенного вкуса. Обладает средней лежкостью, плоды хранятся до начала весны и при полной спелости мякоть становится немного прозрачной. Зимостойкость и устойчивость к парше средние.

Летние сорта

В большинстве регионов России лето бывает не продолжительным, а потому летние яблочки – угощение порой не частое. Яблони этой категории рано созревают и начинают приносить плоды.

Селекционерами на сегодняшний день было выведено множество сортов яблонь, которые можно выращивать в регионах, ранее считавшимися непригодными для их произрастания.

Яблоки летних видов, как правило, сочные, сладкие и очень вкусные. Самый большой их недостаток – плохая лежкость. Их употребляют в свежем виде, делают соки и консервируют. Рассмотрим самые лучшие из них.

Белый налив

Белый налив

Популярный, распространенный, старинный сорт. Плоды Белого налива благородного цвета слоновой кости, откуда и произошло название. Дерево яблонь белый налив средней высоты, взрослое дерево вырастает до 5 метров высь, крона пирамидальная.

Белый налив является зимостойким, но сильно уязвим перед древесными вредителями, потому требует регулярных обработок. Обладают кисло-сладким вкусом. Урожай собирают в августе.

Яблоки быстро портятся, особенно при ударах или падении, потому хранятся очень непродолжительное время. Потому правильнее всего сразу употреблять их в пищу или перерабатывать. Не стоит допускать перезревания плодов, так как в этом случае вкусовые качества заметно ухудшаются, мякоть становится мучнистой и практически безвкусной.

Плоды белого налива портятся не только при падениях, но и даже при сильном нажатии на них пальцем, появляются темные пятна, мякоть рыхлеет, становясь сухой и мучнистой. Потому яблоки снимать нужно крайне осторожно

.

Папировка

Папировка

Еще один известный сорт, который часто путают с белым наливом. Но это не совсем правильно. Являясь родственниками, они все же имеют отличия. Родиной яблони Папировка является Прибалтика. Плодоносить начинает рано, уже через 5 лет после посадки.

Хорошо переносит морозы, но неустойчива к парше, следы которой можно заметить как на листве, так и на самих яблоках. Урожай созревает на неделю раньше, чем белый налив. Мякоть у папировки белая, крупнозернистая, содержит повышенный уровень аскорбиновой кислоты, потому вкус яблок освежающе-кислый. Довольно хорошо сопротивляется влиянию вредителей и болезням, но страдает от засухи и морозов.

Плоды папировки плохо транспортируются и лежат, хранятся около трех недель, при повреждениях быстро гниют. Если вы хотите сохранить их на какое-то время, снимать урожай нужно недоспелым. Также хорошо подходит для переработки и консервации.

Конфетное

Конфетное

Сорт яблок, полученный мичуринским способом из белого налива и коробовки. Яблони Конфетное отличаются быстрым развитием и ростом, на 5 год начинают плодоносить, обладают мощной раскидистой кроной.

Они неприхотливы, зимостойки, что является несомненным плюсом для многих российских регионов. Обрезка деревьев способствует увеличению урожая, а также возможности образовать из дерева куст. Благодаря морозостойкости возможно выращивание даже в Сибири.

Плоды созревают в середине августа, с одного дерева можно собрать урожай до 50 кг. Плоды ровные, обладающие сладким вкусом и отличным товарным видом. Яблоки отличаются неплохой лежкостью, могут храниться до двух месяцев.

Главное различие зимних яблок от летних в том, что зимние стоит употреблять в пищу после того, как они полежали хотя бы месяц.

Грушовка Московская

Грушовка Московская

Яблоня выдерживает морозы до -50, потому может выращиваться во многих российских регионах, даже на Урале и в Сибири. Является одним из наиболее морозостойких. Плодоносить начинают уже на 5 год после посадки, урожай созревает в июле-августе, но плодоносят не массово. Яблоки внутри кроны и на верхушке созревают в разные сроки, что существенно осложняет сбор урожая.

Мякоть яблок сочная, но после сбора быстро становится мучнистой. Плоды плохо переносят транспортировку и практически не хранятся. При дождливой погоде подвержены заражению паршой, а при засухе дерево может даже сбросить плоды.

Грушовка московская не очень подходит для консервации, потому как вкус у яблок кислый, что потребует больших затрат сахара. Но вместе с тем в них много витаминов В и С, потому употреблять их лучше в свежем виде.

Мантет

Мантет

Имеет канадские корни, выведен способом естественного опыления грушовки московской. Яблоки округло-продолговатой формы, слегка ребристые вверху, яркие. Вкус Мантета очень сладкий, практически без присутствия кислинки, мякоть белая и ароматная.

Созревают с конца июля и до окончания августа. Плодоносит рано, но плоды хранятся не более двух недель. Деревья подвержены парше, не переносят морозов.

Летнее полосатое

Летнее полосатое

Как видно из названия, окраска плодов полосатая, что является его отличительной чертой от других сортов. Яблоня довольно неприхотливая в уходе, имеет иммунитет к парше, морозоустойчива. При выращивании практически в любых условиях можно получить высокий урожай вкусных, сочных, душистых яблок с нежной мякотью.

Хранятся плоды плохо, перезревший и не убранный вовремя урожай просто осыпется с дерева. Подходит для употребления в свежем виде, варенья и компотов.

Квинти

Квинти

Квинти выведен около 30 лет назад в Канаде, откуда пришел к нам. Создавался специально для регионов с относительно низкими среднегодовыми температурами. Созревание плодов происходит рано, урожая собирают уже с середины июля.

Плоды яблони небольшие, с устойчивым ярким ароматом и сладковато-кислым вкусом. Несмотря на раннее созревание урожая, устойчивость к мучнистой росе, засухе и жаре, что является несомненными достоинствами сорта, хранятся плоды очень мало времени, всего около двух недель. Яблоня квинти не морозостойка и поражается паршой.

Осенние сорта яблок

Яблоки осенние наиболее подходят для всех видов консервации. Рассмотрим лучшие и популярные из них.

Осеннее полосатое

Осеннее полосатое

Сорт считается одним из лучших в своей категории. Высокоурожайный, отличается средней зимостойкостью, плодоносить посаженное дерево начинает на 7-8 год. Созревая во второй половине сентября, плоды долго остаются на дереве, не опадая. Хранятся до середины декабря.

Плоды среднего размера, с размытым румянцем, с кремовой мякотью приятного вкуса.

Несмотря на высокое качество яблок, сорт не устойчив к засухе.

Коричное полосатое

Популярный и давно известный сорт яблок. Отличается тем, что обильные урожаи начинает давать довольно поздно, спустя 14-15 лет. Высокозимойстойкий сорт-долгожитель, переносит длительные сильные морозы.

Плоды с мякотью кремового цвета, высокими вкусовыми качествами и ароматом корицы, благодаря чему дали такое название. Сбор урожая происходит в сентябре, время лежки – до двух месяцев. Яблоки хорошо подходят для мочения и варенья. При дождливой погоде сорт подвержен заболеванию парши.

Потребительская зрелость, то есть время, когда осенние яблоки можно есть, наступает через 2-3 недели лежки.

Боровинка

Боровинка

Зимостойкий неприхотливый сорт Боровинка с регулярным плодоношением.

Плоды вызревают в начале сентября, а лежать могут до ноября. Яблоня начинает плодоносить уже с 4 года после посадки, плоды сочные, желтоватые, средних вкусовых качеств. Несмотря на высокую переносимость низких температур, у дерева хрупкая древесина, невзрачный вкус самих яблок. Плоды и листья подвержены парше.

Память Исаева

Память Исаева

Сорт Память Исаева, обладающий крайне высокой зимостойкостью, высокой урожайностью. Сбор урожая происходит поздней осенью, а собранные плоды хранятся вплоть до января.

Яблоки отличаются кисло-сладким вкусом, имеют не ярко выраженный аромат, с плотной, сочной и нежной мякотью. Устойчив к парше.

Слава победителям

Слава победителям

Созревает в сентябре-октябре, собранный урожай довольно крупных плодов хранится до трех месяцев.

Яблоки Слава победителям сладкого с кислинкой вкуса, сочные и очень нежные. Плодоносить начинает рано, уже на 4 год, хорошая сопротивляемость болезням и зимостойкость.

Болотовское

Болотовское

Дающий высокие урожаи, хорошо переносящий морозы сорт. Крупные плоды с приятным кисло-сладким вкусом созревают в начале сентября.

Зимние

Сорта яблок, имеющие поздний срок созревания, называют зимними. Зимние яблоки ценны тем, что есть их можно в течение целого года. Такой хорошей лежкостью обладают лучшие сорта этой категории.

Зимние яблоки сложно употреблять в пищу сразу после сбора, так как их дозревание обычно происходит в процессе хранения. Урожай собирают с середины осени, а лежат плоды вплоть до мая-июня.

Витязь

Плоды созревают в первой половине октября, хранятся до апреля-мая. Деревья большого размера, урожаи снимают обильные, до 240 кг. Дерево мощное, парше и морозам сопротивляется средне. Поэтому требует особого внимания в зимний период, а также требует регулярного опрыскивания.

Плоды довольно крупные, с отличными вкусовыми качествами. Хранятся до мая, пригодны как для употребления в сыром виде, так и для всех способов переработки.

Выращивание зимних сортов яблок более затруднительно по причине малого количества тепла в отличие от летних и осенних. По этой причине им необходим более тщательный уход и регулярная подкормка.

Антоновка

Антоновка

Всем известный и популярный сорт. У него довольно много видов: белая, ребристая, серая, полосатая и так далее. Все они отличаются высокой, но не регулярной урожайностью. Морозоустойчивы и хорошо переносят другие климатические неприятности.

Плоды Антоновки обладают характерным ароматом высокой интенсивности, сладким с кислинкой вкусом, сочной и хрустящей мякотью.

Урожай снимают в первой декаде октября. В зависимости от способа хранения, лежат яблоки этого сорта: в холодильнике – до декабря, в подвале – до декабря. Едят свежими, а также перерабатывают на повидло, мармелад и пастилу, делают компоты и соки.

Ренет Симиренко

Ренет Симиренко

Яблони сорта Ренет Симиренко отличаются устойчивостью к засухе, сильному ветру. Деревья вырастают очень высокими со средними и крупными плодами зеленого цвета разных оттенков. Отличительным знаком являются образования коричневого оттенка на плодах.

Обладают очень высокой лежкостью, хранятся до самого лета. Урожай сочных плодов с пряным, немного отдающим вином, сладким вкусом снимают в сентябре-октябре. Подходит в основном для употребления в свежем виде.

Антей

Антей

Сорт, способный перенести самые холодные зимы. Высоко морозоустойчив.

Созревая, плоды становятся красными, имеют приятный ощутимый аромат, сочные и сладкие. Не редко на яблоках присутствует восковый налет, что помогает увеличить лежкость плодов.

Съем урожая приходится на конец сентября-начало октября, а хранятся яблоки могут практически до конца весны. Есть их можно спустя 2 месяца лежки, когда они полностью вызревают.

Синап(Кандиль) Орловский

Синап Орловский

Деревья довольно большого размера, с крупными практически одинаковыми по размеру плодами. Яблоки зеленого цвета с румянцем, сладкие с небольшой кислинкой. Урожай собирают в конце сентября, лежат яблоки до весны.

Анис алый

Анис алый

Выведен в Поволжье, потому переносит как сильные морозы, так и засуху. Плодоносить Анис алый начинает довольно поздно, на 6-7 год после посадки, принося обильные урожаи.

Сбор урожая происходит в ноябре, лежкость ограничивается двумя месяцами. Неприхотливая яблоня, но при слишком влажной погоде плоды и листья заражаются паршой.

Созревшие плоды практически полностью покрыты алым румянцем, мелкого размера, отличаются хорошим вкусом.

Самые сладкие и вкусные плоды и их названия

Взрослые и особенно дети очень любят полакомиться вкусным, сладким яблочком. Наиболее известным в этой категории является белый налив и конфетное, о которых мы говорили ранее. Помимо них существуют еще популярные сорта этой категории.

Белорусское сладкое

Белорусское сладкое

Зимостойкий скороплодного типа. Благодаря крупным размерам, дерево способно выдержать довольно большие плоды. Яблоки сладкие, с очень ароматной, но не слишком плотной мякотью.

Урожай снимают в начале октября, а лежат плоды до конца февраля. Обладая отличными вкусовыми данными и товарным видом, к тому же устойчив к парше.

Сладка нега

Среднерослое дерево скисло-сладкими плодами округлой формы небольшого размера. Светлые с румянцем яблоки характеризуются отличным ароматом, сладким десертным вкусом без присутствия кислинки.

Аркад желтый

Аркад желтый

Хорошо сопротивляется неблагоприятным факторам окружающей среды. Отличается высокой морозостойкостью.

Плоды небольшие, похожи на цилиндр, желтого цвета, с очень сладким вкусом и приятным ароматом. Урожайность средняя.

Медок

Летний зимостойкий сорт. Плоды среднего и большого размера сладкие, с легкой кислинкой и медовым привкусом. Созревание происходит в конце августа и длится на протяжении месяца.

Зимостойкость очень высокая, выдерживает морозы до -40. Хороший иммунитет к болезням и устойчивость к вредителям.

Коробовка

Коробовка

Выращивается в средней полосе России, беларуси и Прибалтике. Летнего созревания, отлично переносит заморозки.

Урожайность средняя, а плодоносить дерево начинает довольно поздно. Плоды маленького размера, очень ароматные, с медово-сладким вкусом. Листва и сами яблоки устойчивы к парше. Созревают в конце июля-начале августа. Однако, лежкость низкая, хранятся на протяжении месяца.

Медуница

Сорт с неравномерным созреванием, урожай снимают во второй половине августа. Вкус яблок улучшается после непродолжительной лежки, становясь еще более сладко-медовым. Вкусовые качества сохраняются длительное время без изменений.

Лучшие зеленые

Зеленые, с кисловатым вкусом, зеленые яблоки считаются наиболее полезными для здоровья и при диетах. Среди них – самый популярный сорт ренет симиренко, а также папировка, антоновка и белый налив, описанные выше, и другие.

Гренни Смит

Гренни Смит

Наверное, самый популярный сейчас зимний сорт зеленых яблок, который сложно перепутать с другими благодаря яркому, блестящему зеленому цвету и жесткой кожуре. Выведен в Австралии. Вкус у плодов очень сочный с приятной кислинкой, считаются диетическими по причине малого содержания сахара.

Позднеспелый, созревает к концу осени. Плоды крупные и не имеют аромата, что является их особенностью. Хорошо переносят транспортировку и способны храниться длительное время. Морозоустойчивый, с регулярным обильным плодоношением. Однако при недостатке тепла и света плоды мельчают и становятся желтыми.

Гренни Смит – наиболее популярные яблоки при диете для похудения.

Пепин шафранный

Сорт Пепин шафранный не обладает хорошей морозостойкостью и при сильных холодах подмерзает, хотя после хоошо восстанавливается. Для регулярного плодоношения требует регулярной обрезки, первые урожаи приносит спустя 5-7 лет после посадки.

Яблоки сладкие, с интересным виноградным и пряным привкусом, с ярким ароматом. Обладают хорошей лежкостью, с момента сбора в октябре прекрасно хранятся до марта, сохраняя свои вкусовые качества.

Голден делишес

Голден Делишес

Несмотря на желтоватый окрас, все же сорт относится к этой категории. Яблоня хорошо переносит морозы, но вот засухойстойчивость низкая.

Плотные, очень сочные плоды со сладким вкусом собирают с сентября, а хранят до марта. Лежка положительно сказывается на вкусе, делая его еще более нежным.

Лучшие красные

Красивые, яркие яблоки украсят любой стол и кажутся особенно вкусными. Лучшими сортами в категории выделяют следующие.

Флорина

Французский сорт, обладает устойчивостью к парше. Крупные, немного приплюснутой формы яблоки созревают в октябре. Плодоносить начинает на 6 год, но хорошие урожаи собирают лишь на 8-10.

Качество плодов очень высокое: сладкие, сочные, с признаками кислинки, при лежке становятся еще слаще. Хорошо транспортируются и хранятся до марта. Морозостойкость и устойчивость к засухе средние.

Глостер Йорк

Глостер Йорк

Сорт с крупными, ярко-красными плодами красивой формы. Отличные вкусовые качества, внешний вид, однако устойчивость к парше среднего уровня. Дерево начинает плодоносить через 5 лет после посадки, но значительные урожаи дает лишь к 10 годам.

Ред Делишес

Скороплодный сорт, первые урожаи можно снимать уже через 3-4 года. Делать это нужно в конце сентября, а лежат плоды до конца зимы, при правильном хранении до апреля.

Яблоки насыщенного, ярко-красного цвета, с плотной кожурой, сладкие, с незначительным железным послевкусием, сочные и хрустящие. Хорошо транспортируются, устойчивы к механическим повреждениям, но при хранении поражаются горькой пятнистостью. К парше устойчивости не имеет, а вот морозостойкость средняя.

Джонатан

Джонатан

Позднезимний сорт родом из Америки. Известен садоводам также под другими названиями: хорошавка зимняя, зимнее красное, осламовское. Выращивать нужно на влажных почвах, только при этом условии можно получать хорошие урожаи. Дерево устойчиво как к парше, так и к мучнистой росе.

Плоды с приятным, кислым со сладостью вкусом и ярким ароматом снимают в середине сентября. Хорошо переносит транспортировку и хранение, лежит до середины весны.

Плоды джонатана чаще всего упоминаются в кулинарных рецептах и используются при выпечке.

Лобо

Сорт произошел от Макинтоша, а потому имеет его свойства: насыщенно-красный цвет, замечательные вкусовые качества. Сорт отличает ежегодное плодоношение с заметным ростом урожая, первый можно снимать уже спустя 3-4 года.

Хорошо переносит мороз и устойчив к засухе, а вот к болезням устойчив средне.

Лучшие сорта яблок для Подмосковья и средней полосы

Подмосковный регион отличается нестабильным климатом, кратким летом и нехваткой света. Потому сорта, которые лучше всего подходят для выращивания, должны быть выносливыми, неприхотливыми и морозоустойчивыми.

Среди летних сортов подходят: грушовка московская, медуница, конфетное, коричное полосатое, о которых говорилось выше. А также осенние сорта яблок.

Осенние

Жигулевское

Первые плоды Жигулевского снимают на 5-6 год после посадки, урожай выходит обильным, но с годами уменьшается.

Характерной чертой сорта являются очень крупные плоды. Но высаживать лучше в Южных районах, так как сорт плохо переносит морозы и слабо сопротивляется парше. Созревает в сентябре, а лежат собранные яблоки до двух месяцев.

Коричное новое
Коричневое новое

Еще один осенний сорт яблок, подходящий для выращивания в Подмосковье. Первый урожай снимают довольно поздно после посадки, ближе к 6-7 годам. По началу деревья плодоносят регулярно, с годами урожайность повышается, но становится нерегулярной.

Плоды небольшие, сочные, ароматные, с яркими пятнами собирают в середине сентября, хранятся они около трех месяцев. Зимостойкий, устойчивый к вредителям сорт.

Среди зимних сортов, подходящих для выращивания в этом регионе, стоит отметить уже описанные антоновку, пепин шафранный, боровинку, долго, кандиль орловский и некоторые другие.

Звездочка

Сорт со средней зимостойкостью, но хорошей сопротивляемостью к парше и разным вредителям. Плодоносить начинает самое раннее – спустя 5 лет выращивания, урожай из светлых полосатых плодов собирают осенью и хранят около полугода.

Московское зимнее
Московское зимнее

Хороший, морозоустойчивый сорт Услада с отличной сопротивляемостью вредителям и разным заболеваниям.

Через 5-7 лет можно снимать хорошие урожай, яблоки большие, кисло-сладкие, зеленого цвета с ярким румянцем. Созревают в сентябре-октябре, при правильном хранении лежат вплоть до апреля.

Ранние

Услада

Полукарликовый осенний сорт, хорошо плодоносит уже с 3 года роста. Скороплодная, высокоурожайная яблоня с красными плодами среднего размера. По причине загущенной кроны размер яблок разный, вкус у них кисло-сладкий. Особенно ценен за иммунитет к парше и хорошую сопротивляемость морозам.

Чудное

Уже к третьему году выращивания можно снимать хорошие урожаи кисло-сладких яблок. Устойчив к морозам и парше, любит подкормки, но необходимо бороться с тлей.

Дерево карликовое, желтые плоды во второй половине августа, хранятся на протяжении месяца.

Чудное

Описанные сорта яблок считаются лучшими, потому они пользуются огромным успехом и популярностью у многих садоводов. Сажая летние, осенние и зимние сорта вместе, можно наслаждаться вкусными плодами целый год.

Квашение (мочение) овощей и фруктов, Яблоки квашеные или моченые

   Простое мочение яблок
Пригодны только самые прочные зимние сорта яблок, преимущественно антоновка, реже анис и титовка. Более твердым сортам нужно дать вылежаться перед мочением до 2 недель, но в любом случае даже с малейшими повреждениями плоды следует отбраковать. Мочить лучше в стеклянной, обливной посуде и деревянных бочках, которые (даже новые) тщательно вымыть, пропарить с душистыми травами. Перебранные яблоки вымыть, протереть, уложить рядами в подготовленную посуду или бочонок, перекладывая чистой ржаной соломой, а при домашнем мочении — листьями черной смородины, яблони (реже вишни), эстрагоном, чабером, базиликом, мятой, а сверху посыпать анисом, залить прокипяченной с солью (100 г на 10 л воды) холодной водой, накрыть деревянным кружком с просверленными отверстиями (так как он всегда должен находиться в рассоле), положить гнет, дать постоять в комнате 1-2 дня, доливая заливку, затем вынести в погреб, а с началом больших морозов поставить на лед. Яблоки, замоченные в стеклянной или обливной посуде, хранить также в холодном погребе. Плоды постепенно впитывают довольно много заливки, и в первые дни заливку нужно доливать, причем она всегда должна быть выше кружка и рядов яблок (это относится ко всем способам мочения). Следует отметить, что мороз не оказывает большого влияния на вкус яблок. Для употребления яблоки готовы через 30-40 дней.
   Кислое мочение яблок 1
Яблоки подготовить и уложить, как описано выше, перекладывая мятой или травой лаванды, залить хлебным квасом, разведенным пополам подсоленной водой (100 г соли на 10 л воды), или пересыпать каждый ряд яблок ржаной мукой и залить прокипяченной с солью холодной водой. В последнем случае муки сверху насыпать больше (2-3 см). После дать закиснуть в тепле в течение суток и дальше поступать, как при простом мочении.
   Кислое мочение яблок 2
Яблоки подготовить и уложить, как в первом варианте, но залить так называемым «солодовым настоем». Для него 2 стакана ржаной муки развести холодной водой до получения жидковатой массы, выдержать ее в тепле 1-2 суток, развести 10 л теплой воды, завязать полотном, дать закиснуть в теплом месте, остудить и осторожно залить яблоки. Можно залить и мучным отваром, для которого 400 г пшеничной муки развести в 10 л воды, добавить 1 ст. ложку соли, прокипятить, отвар остудить и залить им яблоки через сито.
   Сахарное мочение яблок
При сахарном мочении в любую из описанных выше заливок добавить сахар или мед (что лучше), дать вскипеть 2-3 раза в течение 30 мин, остудить, запить уложенные плоды и дальше поступать, как при простом мочении. При хранении верхний слой яблок должен быть покрыт листьями черной смородины или яблони и влажным полотном (сверху кружка), которое смачивают холодной водой 3-4 раза в месяц. Эти яблоки будут готовы к употреблению через 4-6 недель.
   Яблоки моченые 1
Тщательно вымытые яблоки укладывают в банку, перекладывая каждый слой смородиновыми или вишневыми листьями, заливают предварительно прокипяченной и охлажденной сладкой водой (на 10 л воды — 400 г сахара и 3 столовые ложки соли). Банки закрывают пластмассовыми крышками или заклеивают целлофановой пленкой, смоченной в спирте. Хранят на холоде.
   Яблоки моченые 2
Состав заливки: на 9. 5 л воды — 150 г соли, 230 г сахара, 100 г солода, 120 г сухой горчицы.
Яблоки, используемые для мочения, должны быть здоровыми, без трещин и червоточин, лучше осенних и осенне-зимних сортов. Перед укладкой в кадки яблоки тщательно промывают. Дно и стенки кадки выстилают чистой ошпаренной ржаной или пшеничной соломой, ряды яблок также переслаивают соломой (0,6-1 см). Когда кадка наполнится плодами, сверху кладут также слой соломы, затем кадку укупоривают. Раствор наливают в кадку или бочку через шпунтовое отверстие. При отсутствии солода его можно заменить суслом из ржаной муки, которую берут в количестве 250 г на 10 л воды. Муку надо предварительно разболтать в небольшом количестве холодной воды, затем заварить кипятком, охладить, процедить и влить в приготовленную воду. Для улучшения качества моченых плодов можно добавить в рассол эстрагон, Листья черной смородины или вишни. Укупоренную бочку выдерживают 4-5 дней при комнатной температуре. В первые 3-4 дня яблоки впитывают много влаги, поэтому кадку или бочку необходимо доливать заливочным раствором или просто остуженной кипяченой водой. Уровень раствора должен касаться шпунтового отверстия или быть на 3-4 см выше деревянного кружка при мочении яблок в открытой бочке или кадке. Когда основное брожение закончится, тщательно смывают пену около шпунтового отверстия, в открытой кадке промывают деревянный кружок и гнет (камни), марлю или полотно промывают в кипятке. Пену снимают и вновь накрывают яблоки марлей, кружком с гнетом. Температура хранения моченых яблок должна быть не ниже 0 градусов не выше 120°С.
   Яблоки моченые 3
Дно кадки устилают слоем листьев смородины или вишни. На листья укладывают один ряд яблок плодоножками кверху, на них уже насыпают (но не укладывают) яблоки до половины бочки, затем вновь кладут слой листьев, опять ряд уложенных яблок и досыпают яблоки доверху, прикрывают листьями, а потом заливают раствором из расчета: на 10 л воды — 400 г. сахара и 50 г. соли или же на 10 л воды 250 г. сахара, 50 г. соли и 250 г. ржаной муки для сусла.
   Яблоки моченые 4
На дно кадки кладут веточки душистой мяты, на нее — рядами яблоки (плодоножками кверху) и на каждый ряд — еще по 2-3 веточки мяты. Верхний ряд полностью укрывают веточками мяты. Потом все заливают чистой, желательно родниковой водой.
   Яблоки, моченные со свекольным соком
Яблоки — 20 кг, вода — 9 л, соль — 100 г, сок свекольный — 1 л.
Яблоки вымыть в холодной воде, уложить плотно плодоножками вверх в подготовленную тару. Воду вскипятить и остудить, добавить соли и свекольного сока, перемешать. Залить раствором яблоки, накрыть чистой тканью, сверху положить деревянный кружок и установить гнет. Раствор должен полностью покрывать яблоки. После заливки яблоки сразу вынести на холод. Хранить при температуре не ниже 0°С.
   Яблоки, моченные с корицей и ржаным хлебом
Буханку ржаного (бородинского) хлеба разрезать на ломтики и подсушить в духовке до золотисто-коричневого цвета. Вскипятить 10 л воды, залить кипятком сухари, добавить 5 г корицы. Выдержать до остывания и процедить. Яблоки (20 кг) вымыть, уложить плотно в подготовленную тару вверх плодоножками, залить охлажденным хлебным настоем. Накрыть чистой тканью, сверху положить кружок и установить гнет. Вынести на холод. Хранить при температуре не ниже 0°С.
   Яблоки, моченные с крыжовником
Яблоки — 20 кг, крыжовник — 3 кг, вода — 10 л, сахар — 500 г, душица свежая — 500 г, соль — 50 г.
Яблоки вымыть, уложить в подготовленную тару плодоножками вверх, равномерно перекладывая их вымытыми ягодами крыжовника. Растворить в воде сахар, раствор вскипятить и залить им свежую душицу. Остудить и добавить соль. Остывшим раствором залить яблоки (раствор выливать вместе с душицей). Накрыть яблоки чистой тканью, положить кружок, установить гнет и выставить на холод. Вместо свежей душицы можно использовать вдвое меньшее количество сухой.
   Яблоки, моченные с вишневыми листьями
Яблоки — 20 кг, листья вишневые — 1 кг, сахар — 500 г, соль — 50 г, вода — 10 л.
Яблоки вымыть и уложить плотно в подготовленную тару плодоножками вверх, равномерно перекладывая их половиной вишневых листьев. Оставшиеся листья заварить 10 л кипятка, добавив сахара и соли. Остывшим раствором с вишневыми листьями залить уложенные в тару яблоки, накрыть чистой тканью, положить сверху деревянный кружок и установить гнет. Затем вынести на холод для заквашивания и дальнейшего хранения.
   Яблоки, моченые в тыквенном соке
На 5 кг яблок: 2 большие тыквы.
Для мочения яблок пригодны сорта: «антоновка», «шафранный», «славянка» и др. Яблоки мочат в большой кастрюле или деревянной бочке. Хорошо использовать стерильные, большие целлофановые мешки. Сорванные яблоки перед мочением должны полежать 7-10 дней. Затем яблоки обязательно тщательно моют, дают стечь воде и укладывают рядами. Каждый ряд заливают тыквенным соком. Яблоки не темнеют, когда их достаешь, и если есть в плодах косточки, то вкус не портится.
   Приготовление тыквенного сока: Берут самые спелые и желательно сладкие тыквы, моют, режут на куски (предварительно удалив семечки), складывают в чугунок или кастрюлю, добавляют немного воды (чтобы не пригорело) и варят. Затем хорошо разминают и этим соком заливают яблоки. Сверху кладут чистую тряпочку, деревянный кружок — груз.

Вызывают ли яблоки какашки, газы, запоры или необходимость в мочеиспускании? – Superfoodly

В: Уважаемый Superfoodly, найдя вашу прекрасную таблицу значений ORAC, я понял, что яблоки действительно являются суперпродуктом. Их антиоксидантная сила ORAC почти такая же, как у черники, но намного дешевле! С тех пор я купил много Fuji и Gala, и, по совпадению, мне приходилось ходить в туалет намного чаще. Это нормально или ожидаемо?

A: Если вы раньше сидели на диете с низким содержанием клетчатки, возможно, яблоки заставляют вас чаще ходить в туалет (как в пункте № 2), в то время как ваше тело приспосабливается к повышенному количеству клетчатки.

По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), обычное среднее яблоко с кожицей (в среднем, независимо от сорта) содержит 4,4 грамма клетчатки (1).

Это почти 20% вашей дневной нормы.

Содержание растворимой и нерастворимой клетчатки

Известно, что нерастворимая клетчатка заставляет вас ходить на горшок . Не пописать больше, а покакать.

Хотя, скажем так, это не заставляет вас двигаться дальше.

Дело в том, что в отличие от растворимой клетчатки (например, овсянки, которая растворяется в воде), нерастворимая форма практически не меняет форму после того, как вы ее съели.

По сути, сколько ни жуй, таким оно и останется. Не для того, чтобы сделать слишком брутто, но именно поэтому непережеванные зерна кукурузы могут оказаться в вашем туалете нетронутыми.

Эта нерастворимая клетчатка, или «грубая пища», как ее раньше называли, оказывает давление на стенки толстой кишки во время ее перемещения. Поскольку нервы там чувствительны к этому, это заставляет их двигаться быстрее .

Таким образом, это не заставит вас какать больше, чем растворимая клетчатка, но может заставить вас ходить чаще, так как время доставки меньше.

Но «быстрее» только относительное . Независимо от того, сколько клетчатки вы едите, после того, как пища попадет вам в рот, пройдет не менее 33 часов, прежде чем она выйдет из черного хода (2).

Время, за которое пища проходит через весь пищеварительный тракт, составляет в среднем 33 часа для мужчин и 47 часов для женщин.

Да, верно. Бомбы, которые вы бросили в туалет сегодня утром, на самом деле остались от вашего ужина 2 дня назад, а может быть, и раньше.

Это также может объяснить, почему употребление большого количества богатых водой фруктов и овощей в вечерние часы может привести к ночному мочеиспусканию, поскольку ваше тело может не извлекать содержащуюся в них воду в течение нескольких часов.

Запор из-за слишком большого количества клетчатки также является возможным побочным эффектом, но более вероятен другой тип — растворимая клетчатка.

Это тот вид, который растворяется в воде, как овсянка. Если вы едите слишком много растворимой клетчатки и не пьете достаточно жидкости, это может привести к засорению . Это похоже на сухую губку, проходящую через ваш пищеварительный тракт.

Сколько каждого вида в яблоках?

Министерство сельского хозяйства США предоставляет только пищевых волокон. В своей базе данных питательных веществ они не указывают, сколько растворимой и нерастворимой клетчатки содержится в яблоках.

Содержание нерастворимой клетчатки в яблоках — согласно неправительственным источникам — составляет около 70% при измерении с неповрежденной кожурой. Только 30% растворимы .

Но знаете что? Большая часть этой нерастворимой клетчатки находится в коже. Если вы едите их очищенными от кожуры — только фрукты внутри — тогда примерно 80% клетчатки растворимы.

Из-за этого употребление большого количества неочищенных яблок без достаточного количества воды определенно может вызвать у вас запор .

Газы и вздутие живота

таких пищеварительных фермента могут помочь

Если у вас типичная американская диета, она включает в себя много обработанных пищевых продуктов, которые содержат очень мало клетчатки, а также мясо и молочные продукты, которые не содержат клетчатки.

Это не здорово и не естественно.

Если вы вдруг начнете увеличивать потребление клетчатки , употребляя больше растительной пищи, то да, яблоки могут заставить вас больше пукать. Это связано с тем, что клетчатка не переваривается, поэтому она имеет тенденцию больше ферментироваться бактериями в кишечнике, что может производить больше газа.

Наука предполагает, что хотя вы можете пукать чаще, запахи будут менее неприятными, чем при употреблении продуктов животного происхождения. Почему? Почитайте о протеиновых газах, чтобы понять.

К счастью, клыки и рога должны быть временными . Если вы будете постоянно поддерживать более здоровую диету с клетчаткой, ваше тело приспособится, и избыточный газ должен уйти.

Также не мешало бы попробовать пожевать фрукт подольше . Клетки растений имеют стенки, а клетки животных — нет.Мы можем переваривать последние, даже не пережевывая, но растения нам нужны, чтобы наши зубы пережевывали их до состояния кашицы. Если нет, значит больше непереваренных частей, которые будут дольше бродить и выделять газ .

Пищеварительные ферменты могут стать хорошим средством для облегчения проблемы.

Частое мочеиспускание?

Яблоки заставляют вас больше мочиться?

Да и нет.

Нет, в том смысле, что сколько всего вы мочитесь, это базовая математика. Вы не можете мочиться больше жидкости, чем вы принимаете.В этом смысле яблоки не заставят вас больше мочиться.

Однако вам, возможно, придется писать проще, потому что они содержат большое количество воды , как и почти все другие фрукты.

Если ранее вы вместо закусок ели крекеры, чипсы и другую сухую пищу, то теперь вы потребляете больше жидкости (при условии, что количество выпитого в обоих сценариях остается одинаковым). Кроме того, яблоки не содержат химических соединений, которые, как известно, стимулируют мочевой пузырь .

Если у вас гиперактивный мочевой пузырь (или ГАМП, как его называют в надоедливой рекламе фармацевтических препаратов), то  –  продуктов, которые вы, возможно, захотите свести к минимуму.

Продукты, которые могут усугубить частое мочеиспускание, включают кофе, чай и шоколад (все они содержат кофеин), алкогольные напитки и очень кислые фрукты, такие как апельсины и грейпфруты.

К счастью, яблоки — безопасный выбор. Фактически, они считаются низкокислотными фруктами.

Какие типы самые здоровые?

Какой бы вид вы ни выбрали, оставьте кожуру. Именно там сосредоточено большинство антиоксидантов.

Семена? Не есть ! Семена яблок содержат цианид.

Что касается того, какие сорта содержат наибольшее количество антиоксидантов в соответствии с их значением ORAC, вот краткое изложение:

  • Red Delicious с кожей – 4 275
  • Гренни Смит в коже — 3898
  • Все яблоки с кожурой (в среднем) – 3 049
  • Гала с кожей – 2 828
  • Golden Delicious с кожей — 2670
  • Fuji с кожей – 2589

Точное значение Honeycrisp не было опубликовано, хотя во внутренних документах отрасли упоминается, что оно было измерено и оказалось, что его значение «аналогично Red Delicious».Pink Lady, McIntosh, Braeburn и Empire не измерялись.

GrowOrganicApples.com — это целостная сеть садоводов

Так много красивых фруктовых этикеток давно. . . точно отражают то, чего могут достичь жизнеспособные местные сады.

Любые эффективные сетевые усилия основаны на приверженности делу. На этих страницах вы найдете связи с производителями-единомышленниками, основы проведения исследований на местах, передовые исследования динамики садов и захватывающие открытия о том, почему здоровье экосистемы обеспечивает обещание богатых питательными веществами фруктов для наших клиентов.Обмен сезонными наблюдениями и вдумчивыми садовыми экспериментами дополняет эту коллективную базу знаний. Подписавшись на информационный бюллетень The Community Orchardist, вы будете в курсе целостного мышления в мире садоводства.

Хорошие события, конечно же, требуют вложений участников. Пожалуйста, обязательно прочитайте кто, что и почему в Holistic Orchard Network, чтобы получить полное представление о том, как развиваются эти усилия. Майкл Филлипс, автор книги The Apple Grower , инициировал этот сайт, чтобы вдохновить и помочь многим людям добиться успеха в своем собственном общественном садоводстве.

Услышьте, все любители фруктов

Вы наткнулись на что-то хорошее в поисках полезных яблок и не только!

GrowOrganicApples. com — это место, где садоводы с целостным мышлением собираются вместе, чтобы изучить продуманные способы выращивания хороших фруктов. Наши сады представляют собой взаимосвязанные сети биоразнообразия, глубокого питания, семейных реликвий и интересных новых сортов. Объединение разумных производителей с любителями яблок расширяет маркетинговую базу, жизненно важную для каждого местного садоводства.Здесь мы делимся с вами тем, что нужно для выращивания полезных фруктов, и публикуем списки общественных садов, где можно найти такие полезные фрукты.

Производители сталкиваются с множеством проблем, чтобы сделать хорошее яблоко возможным. Вы можете получить представление об этом, ознакомившись с исследованиями, которые мы проводим для производителей. Целостное мышление никогда не достигается за счет корпоративного финансирования; только производители должны добиться системного подхода к садоводству, который выходит за рамки химической зависимости и приносит экономический успех на местном уровне. Как любитель фруктов, вы также можете внести свой вклад в эти сетевые усилия. Вместе — фермеры и семьи — мы распоряжаемся драгоценным даром жизни.



Многочисленные союзники, такие как эта древесная лягушка, помогают поддерживать баланс вредителей в целостном саду. Фото предоставлено садом Калангаду.

Ну и дела: человеческая моча оказалась эффективным сельскохозяйственным удобрением

Свекла, которую выращивали Сурендра Прадхан и Хельви Хейнонен-Тански, была совершенно прекрасна: круглая и здоровенная; с их кожей насыщенного бордового цвета; их вкус сладкий и слегка землистый, как грязь, из которой они произошли.Если бы кто-то не сказал вам, вы бы никогда не узнали, что свекла была оплодотворена человеческой мочой.

Прадхан и Хейнонен-Тански, ученые-экологи из Университета Куопио в Финляндии, выращивали свеклу в качестве эксперимента по устойчивому удобрению. Они подкармливали корнеплоды смесью мочи и древесной золы, которая, как оказалось, работала так же, как и традиционное минеральное удобрение.

«Вполне возможно использовать человеческую мочу в качестве удобрения вместо промышленного удобрения», — говорит Хейнонен-Тански, чья исследовательская группа также использовала мочу для выращивания огурцов, капусты и помидоров.Исследователи говорят, что переработка мочи в качестве удобрения может не только сделать сельское хозяйство и очистку сточных вод более устойчивыми в промышленно развитых странах, но также увеличить производство продуктов питания и улучшить санитарию в развивающихся странах.

Моча насыщена азотом, калием и фосфором, которые являются питательными веществами, необходимыми растениям для процветания, и основными ингредиентами обычных минеральных удобрений. Есть, конечно, постоянный запас этой искусственной растительной пищи: взрослый человек на типичной западной диете мочится около 500 литров в год, чего достаточно, чтобы наполнить три стандартные ванны.И, несмотря на грубый потенциал, моча практически стерильна, когда покидает тело, отметил Хейнонен-Тански. В отличие от фекалий, которые могут содержать такие бактерии, как сальмонелла и кишечная палочка , моча не представляет опасности для здоровья — астронавты на Международной космической станции даже пьют эту гадость — после ее очистки.

Питательные вещества в моче также находятся в той форме, в которой растения могут их пить, говорит Хокан Йонссон, исследователь из Шведского университета сельскохозяйственных наук в Уппсале, который не участвовал в исследовании свеклы, но исследовал переработку мочи более 15 лет. годы.Пища дает нам питательные вещества, такие как азот, в виде частей сложных органических молекул, но наша пищеварительная система расщепляет их до основной минеральной формы, необходимой растениям, поэтому «мы сделали половину работы», — говорит Йонссон.

Небольшой, но преданный делу органический садовод в США и Европе уже удобряет дома мочой, а исследователи в Скандинавии запустили пилотные проекты по переработке собранной на месте мочи на небольших фермах. Но рециркуляция мочи может никогда не стать частью крупномасштабного сельского хозяйства в промышленно развитых странах, потому что ее реализация будет означать коренную перестройку канализационных систем для сбора и транспортировки жидких отходов.

Это также означает замену обычных туалетов со сливом на раздельные туалеты, в которых моча отделяется от всего остального с помощью разделенной чаши и отдельного набора труб. Эта деталь является препятствием, говорит Йонссон, потому что многие люди не хотят, чтобы туалет выглядел странно. «Принятие — большая проблема для такого рода систем», — добавляет он.

Для недавнего эксперимента со свеклой моча была получена из специализированных туалетов в частных домах. Группа Хейнонена-Тански посадила четыре участка свеклы и обработала один участок минеральными удобрениями, один мочой и древесной золой, один исключительно мочой и один без удобрений в качестве контроля.

Через 84 дня было собрано около 280 свеклы. Было обнаружено, что свекла из растений, удобренных мочой и мочой/золой, была на 10 и 27 процентов больше по массе соответственно, чем свекла, выращенная на минеральном удобрении. Подвергнув некоторые свеклы химическому анализу, исследователи определили, что все они имеют сопоставимое содержание питательных веществ, и, согласно слепой дегустационной комиссии, их свекольный вкус был неразличим. Результаты были опубликованы в выпуске журнала «Сельскохозяйственная и пищевая химия» от 10 февраля.

Эффективное оплодотворение — не единственное преимущество переработки мочи, предположил Хейнонен-Тански в обзорной статье в выпуске Sustainability за январь 2010 года. Разделительные туалеты, которые собирают мочу, потребляют меньше воды, чем туалеты со смывом, написала она, а упрощенный поток отходов требует меньше энергии для очистки сточных вод.

«Сельскохозяйственные и медицинские организации должны поощрять людей использовать человеческую мочу в качестве удобрения», — заключил Хейнонен-Тански в документе, особенно в районах, где очистка сточных вод недоступна или неэффективна.

Хотя Йонссон скептически относится к тому, что искусственное мочеиспускание когда-либо станет широкомасштабным, его собственная семья действительно практикует оплодотворение мочой: он и его жена используют то, что они собирают из раздельного туалета, для подкормки своего сада дома в Швеции. По словам Йонссона, моча, которую производит один человек, может удобрять около одного квадратного метра почвы в день, но с тех пор, как его трое детей ушли из дома, ее стало меньше.

«Для овощей и цветов достаточно, — сказал он, — но я могу лишь слегка удобрить газон.Иначе у меня кончится моча.»

Эта статья предоставлена ​​Scienceline, проектом Программы отчетности по науке, здоровью и окружающей среде Нью-Йоркского университета.

Женская моча может содержать полезные и вредные бактерии, и это может помочь в лечении ИМП

Домашние средства от инфекций мочевыводящих путей: женский мочевой пузырь нестерилен

  • Питьевая вода может помочь при ИМП
  • Витамин С повышает уровень кислоты в моче, тем самым убивая вредные бактерии
  • Распространено мнение, что моча здоровой женщины стерильна, а бактерии распределяются между мочевым пузырем и влагалищем.Однако в недавнем прорывном открытии американские исследователи развенчали это распространенное мнение и заявили, что женский мочевой пузырь не стерилен. В нем говорится, что мочевой пузырь содержит как хорошие, так и плохие бактерии, и это может быть полезно для лучшей диагностики инфекций мочевыводящих путей (ИМП). Исследования показали, что микробиота состоит из E.coli и S.anginosus, а также L.iners и L.cripatus. Полезные бактерии, присутствующие в мочевом пузыре и влагалище, могут защитить от инфекций мочевыводящих путей. Исследователи говорят, что это должно изменить отношение к бактериям в области таза у женщин.Это должно открыть пути для лучшей диагностики и лечения заболеваний, связанных с мочевыводящими путями. Микроорганизмы, обнаруженные во влагалище и мочевом пузыре, были сходны, но сильно отличались от микроорганизмов, обнаруженных в желудочно-кишечном тракте. Одним из наиболее очевидных способов перемещения бактерий из мочевого пузыря во влагалище было мочеиспускание. Но до сих пор остается загадкой, как именно бактерии могут попасть из влагалища в мочевой пузырь, что приводит к заболеваниям мочевыводящих путей.

    Инфекции мочевыводящих путей или ИМП могут возникнуть у любого человека в любое время. Однако женщины более подвержены этим инфекциям, чем мужчины. Это связано с тем, что мочеиспускательный канал у женщин короче, чем у мужчин, а бактерии распространяются легче и быстрее, чем у мужчин. Это облегчает проникновение бактерий в мочевой пузырь. Инфекции мочевыводящих путей могут доставлять больному сильный дискомфорт и боль. Несмотря на то, что существует ряд методов лечения ИМП, одним из лучших естественных методов лечения являются домашние средства.

    Женщины более склонны к инфекциям мочевыводящих путей, чем мужчины

     

    Вот 6 лучших домашних средств от инфекций мочевыводящих путей (ИМП):

    1.Пьет много воды

    Питьевая вода является одним из основных домашних средств от ИМП. Статус гидратации вашего организма является важным показателем риска инфекций мочевыводящих путей. Многочисленные исследования связывают низкое потребление жидкости с повышенным риском рецидивирующих ИМП. Одним из лучших способов избавиться от этого расстройства является вымывание бактерий из организма, и для достижения этой цели необходимо пить много воды. Когда вы пьете больше воды, вы чаще мочитесь, а это, в свою очередь, снижает риск развития ИМП.

    2. Ешьте больше цитрусовых

    Цитрусовые считаются частью группы фруктов, полезных для здоровья. Это связано с высоким содержанием витамина С в этих фруктах. Витамин С повышает общий иммунитет организма и защищает от инфекций мочевыводящих путей. Витамин С повышает уровень кислоты в моче, тем самым убивая вредные бактерии. Регулярное употребление цитрусовых тесно связано с более низким риском развития ИМП.

     

    Цитрусовые помогают при инфекциях мочевыводящих путей

    Читайте также: Цитрусовые: польза для здоровья

    3.Включите в свой рацион больше пробиотиков

    Лактобактерии выстилают стенку влагалища в организме женщины. Это естественная защита организма от инфекций. Это предотвращает заражение E.coli вашего тела ИМП. Для этого вам важно поддерживать здоровую кишечную флору. Хороших бактерий в вашем организме должно быть больше, чем плохих. Прием пробиотиков — один из лучших способов поддерживать уровень хороших бактерий выше, чем плохих. Это делает его одним из самых эффективных домашних средств от ИМП.

    4. Яблочный уксус

    Одним из лучших домашних средств от ИМП является яблочный уксус. Яблочный уксус обогащен антибактериальными свойствами. Употребление его с небольшим количеством теплой воды натощак каждое утро может быть весьма полезным для уничтожения бактерий, связанных с ИМП. Он убивает бактерии в вашей мочевыделительной системе, чтобы освободить вас от бактерий здоровым способом.

     

    Одним из лучших домашних средств от ИМП является яблочный уксус

    5.Имбирный чай

    Антимикробные свойства имбирного чая могут быть очень сильными против ряда бактериальных штаммов. Имбирь — одно из самых эффективных домашних средств от ИМП. Жевание имбиря, употребление имбирного сока или имбирного чая может быть эффективным при лечении ИМП.

    6. Пейте клюквенный сок

    Клюквенный сок долгое время был связан с более низким риском развития ИМП. Ряд исследований показал, что употребление 8 унций клюквенного сока может помочь снизить риск ИМП вдвое.Этот сок предотвращает прилипание бактерий к мочевыводящим путям, тем самым, в первую очередь, предотвращая инфекцию.

    Читайте также: 5 суперэффективных домашних средств от инфекции мочевыводящих путей

    Отказ от ответственности: этот контент, включая советы, содержит только общую информацию. Это никоим образом не заменяет квалифицированного медицинского заключения. Всегда консультируйтесь со специалистом или вашим лечащим врачом для получения дополнительной информации. NDTV не берет на себя ответственность за эту информацию.

    Ожидание ответа для загрузки…

    Причины, симптомы, лечение и профилактика

    Управление и лечение

    Как лечить гиперактивный мочевой пузырь?

    На самом деле гиперактивный мочевой пузырь встречается очень часто. Это состояние хорошо поддается лечению, но требует помощи со стороны вас и вашего врача. Лечение гиперактивного мочевого пузыря может варьироваться от изменения определенного поведения до лекарств и стимуляции нервов (нейромодуляции).

    Какие изменения поведения я могу внести, чтобы помочь при гиперактивном мочевом пузыре?

    Существует множество техник и изменений в вашем обычном поведении, которые вы можете попробовать помочь при гиперактивном мочевом пузыре.Они могут включать:

    Ведение журнала : В течение обычного дня записывайте потребление жидкости, количество мочеиспусканий, количество несчастных случаев и время их возникновения. Запишите, что произошло во время аварии, например, когда вы:

    • Кашель.
    • Чихнуть.
    • Смеяться.
    • Не смогли вовремя добраться до туалета.

    Мониторинг диеты : Исключите или уменьшите количество продуктов или напитков, которые могут ухудшить симптомы мочевого пузыря.Сюда могут входить:

    • Чай.
    • Кофе.
    • Алкоголь.
    • Шоколад.
    • Безалкогольные напитки с кофеином (даже кофе и чай без кофеина содержат некоторое количество кофеина).
    • Цитрусовые соки и фрукты.
    • Помидоры и продукты из томатов.
    • Острые и кислые продукты и напитки.
    • Продукты и напитки, содержащие искусственные подсластители.

    Поддержание регулярного стула : Запор может оказывать дополнительное давление на мочевой пузырь и негативно влиять на его функцию.Поддерживая здоровые привычки кишечника, вы сможете избежать запоров и помочь уменьшить симптомы мочевого пузыря. Ниже приведены некоторые рекомендации по поддержанию регулярности стула:

    • Увеличьте потребление клетчатки, употребляя в пищу такие продукты, как бобы, макароны, овсянка, хлопья с отрубями, цельнозерновой хлеб, а также свежие фрукты и овощи.
    • Каждое утро принимайте 2 столовые ложки этой смеси: 1 стакан яблочного пюре, 1 стакан необработанных пшеничных отрубей и ¾ стакана сока чернослива.
    • Регулярно делайте физические упражнения, чтобы поддерживать регулярный стул.

    Поддержание здорового веса : Избыточный вес может увеличить давление на мочевой пузырь, что может привести к проблемам с контролем мочевого пузыря. Если у вас избыточный вес, потеря веса может уменьшить давление на мочевой пузырь.

    Бросьте курить : Курение сигарет раздражает мышцы мочевого пузыря. Повторяющиеся кашлевые спазмы из-за кашля курильщика могут вызвать подтекание мочи.

    Употребление большого количества жидкости, не вызывающей раздражения : Люди с симптомами мочевого пузыря часто пьют меньше жидкости, поэтому им не приходится так часто мочиться.Если вы пьете меньше жидкости, у вас образуется более концентрированная (темно-желтая, с сильным запахом) моча. Высококонцентрированная моча раздражает мочевой пузырь и может вызвать более частое мочеиспускание. Старайтесь не обезвоживать себя. Можно пить, чтобы утолить жажду. Ограничьте потребление, начиная за два-три часа до сна. Вы также должны уменьшить или исключить напитки, которые могут ухудшить симптомы мочевого пузыря. К ним относятся:

    • Чай.
    • Кофе.
    • Алкоголь.
    • Безалкогольные напитки с кофеином.
    • Цитрусовые соки.
    • Напитки, содержащие искусственные подсластители.

    Начало повторной тренировки мочевого пузыря : Когда у вас гиперактивный мочевой пузырь, со временем мышцы мочевого пузыря привыкают реагировать определенным образом. Перетренировав эти мышцы, вы сможете лучше удерживать мочу. Переобучение мочевого пузыря включает в себя обучение тому, как сопротивляться или подавлять чувство срочности, откладывать мочеиспускание и мочиться в соответствии с графиком (а не в ответ на чувство срочности).

    • Чтобы начать тренировку мочевого пузыря, вы должны начать с текущего интервала мочеиспускания. Например, если вы мочитесь в среднем каждый час, это будет ваш текущий интервал мочеиспускания.
    • После того, как установлен начальный интервал мочеиспускания, вы пытаетесь выждать несколько минут, когда вам нужно помочиться, и постепенно увеличивать интервал между мочеиспусканиями. Если между периодами мочеиспускания у вас возникают позывы к мочеиспусканию, немедленно сядьте в удобное положение, сделайте медленные глубокие вдохи и выдохи и попытайтесь представить себя в любимом месте отдыха или используйте другую технику релаксации, пока позыв не пройдет.Затем перейдите в ванную комнату.
    • Первое время опорожняйте мочевой пузырь круглосуточно. Не ждите до последней минуты. Например, начинайте каждые два часа, а если у вас осталась сухость, то увеличьте время между мочеиспусканиями. Если вы промокли, сократите это время до каждого часа и постепенно увеличивайте время между посещениями туалета. Если вы обычно ходите каждый час, попробуйте увеличить его до одного часа и 15 минут между посещениями.
    • Когда вы сможете без происшествий придерживаться нового расписания в течение одной-двух недель, попробуйте увеличить время между посещениями туалета еще на 15 минут, пока не достигнете интервала, с которым вы чувствуете себя комфортно. Цель состоит в том, чтобы достичь интервала от двух до четырех часов между посещениями туалета.
    • Как можно больше придерживайтесь расписания.

    Контроль позывов : Ключом к повторной тренировке мочевого пузыря является развитие способности контролировать позывы к мочеиспусканию. Есть несколько советов и стратегий, которым вы можете следовать, но не забывайте набраться терпения. Вся программа переподготовки мочевого пузыря обычно занимает не менее шести-восьми недель, прежде чем она даст результаты. Когда вы испытываете внезапное желание, могут помочь следующие стратегии:

    • Прекрати то, что делаешь, и оставайся на месте.Сядьте, когда это возможно, или стойте спокойно. Оставайтесь неподвижными. Когда вы неподвижны, вам легче контролировать свое желание.
    • Несколько раз быстро напрягите мышцы тазового дна. Не расслабляйтесь полностью между этими сжатиями.
    • Расслабьте остальные части тела. Сделайте несколько глубоких вдохов, чтобы расслабиться и избавиться от напряжения.
    • Сконцентрируйтесь на подавлении позывов.
    • Подождите, пока желание не утихнет.
    • Идите в туалет в обычном темпе.Не спешите. Продолжайте быстро сжимать мышцы тазового дна во время ходьбы.

    Поговорите со своим врачом о том, как лучше всего справиться с симптомами гиперактивного мочевого пузыря. Он или она может порекомендовать комбинацию лекарств и перетренировки мочевого пузыря, чтобы помочь вам достичь наилучшего результата.

    Какие лекарства можно использовать при гиперактивном мочевом пузыре?

    Ваш врач может предложить попробовать поведенческие методы, прежде чем использовать лекарство для лечения гиперактивного мочевого пузыря.Тем не менее, лекарства могут очень хорошо помочь восстановить нормальную функцию мочевого пузыря. Спросите своего врача о рисках и преимуществах использования следующих часто назначаемых лекарств:

    Антихолинергические препараты

    Эти препараты контролируют мышечные спазмы мочевого пузыря:

    • Оксибутинин (Ditropan®), оксибутинин XL (Ditropan XL®), оксибутинин TDDS (Oxytrol®).
    • Толтеродин (Detrol®).
    • Солифенацин (Везикар®).
    • Фезотеродин (Товиаз®).
    • Дарифенацин (Enablex®).
    • Тропиум (Sanctura XR®).
    • Оксибутининовый гель (Gelnique®).

    Бета-3 адренергический препарат

    Как стимуляция нервов может помочь гиперактивному мочевому пузырю?

    Существует несколько методов лечения, включающих стимуляцию нервов для улучшения состояния гиперактивного мочевого пузыря. Ваши нервы помогают передать сообщение о том, что мочевой пузырь необходимо опорожнить, в мозг. Леча нервы, ваш лечащий врач может улучшить контроль над мочевым пузырем.Стимуляция нервов — это обратимое лечение, которое рассматривается, когда консервативные методы лечения не работают или не переносятся. Консервативное лечение включает поведенческую терапию (модификацию диеты, биологическую обратную связь, перетренировку мочевого пузыря, упражнения для мышц таза) и медикаментозное лечение.

    Существует несколько видов стимуляции нервов. Они могут включать:

    • Стимуляция крестцового нерва: Стимуляция крестцового нерва — это терапия, при которой электрически стимулируются нервы, контролирующие мочевой пузырь.Небольшое устройство (нейротрансмиттер) имплантируется под кожу в области верхней части ягодиц в амбулаторных условиях. Устройство посылает слабые электрические импульсы через отведение (провод), близкое к крестцовому нерву (нерв, расположенный в нижней части спины). Импульсы, в свою очередь, помогают контролировать мочевой пузырь. Стимуляция крестцового нерва может уменьшить количество пустот и/или количество эпизодов недержания мочи и имеет очень хорошую общую эффективность.
    • Чрескожная стимуляция большеберцового нерва : Этот тип стимуляции нерва представляет собой амбулаторную процедуру, при которой небольшие нервные импульсы доставляются к ветви нерва возле лодыжки, что стимулирует контроль мочевого пузыря.Пациенты обычно должны иметь 12 еженедельных сеансов, а затем поддерживающую терапию один раз в месяц после этого.
    • Инъекции ботокса в мышцу мочевого пузыря : Эта процедура включает инъекцию ботокса А (онаботулинического токсина А) в стенку мочевого пузыря с помощью небольшого телескопа (цистоскопа). Эта терапия очень эффективна даже для пациентов, у которых другие методы лечения не дали хороших результатов. У очень небольшого процента людей может быть временная задержка мочи (затрудненное мочеиспускание) после ботокса.Это лечение стирается со временем и, как правило, его необходимо повторять каждые шесть месяцев.

    Что есть (и чего избегать) во время ИМП

    Большинство женщин сталкивались с инфекцией мочевыводящих путей или ИМП.

    Хотя мужчины могут заболеть ИМП, в основном они возникают у женщин.

    После заражения довольно легко распознать наиболее распространенные симптомы:

    • Внутрибрюшное давление и боль
    • Жжение при мочеиспускании
    • Почти постоянное ощущение потребности в мочеиспускании, даже если вы только что пошли, и часто только небольшое количество мочи

    При отсутствии лечения эти симптомы быстро усиливаются от раздражающих до болезненных.

    Если вы начинаете ощущать симптомы подозрения на инфекцию мочевыводящих путей, не откладывайте визит к врачу. Чем раньше вы начнете антибиотики, тем лучше.

    Помимо антибиотиков, то, что вы пьете и едите во время ИМП, может помочь вам быстрее поправиться.

    Напиток

    DO пейте много воды, даже если вы не испытываете жажды. Это поможет вымыть бактерии.

    НЕ пить кофе, алкоголь или кофеин, пока инфекция не исчезнет.Эти напитки могут раздражать мочевой пузырь.

    DO выпейте порцию клюквенного сока без сахара, если вам это нравится. Клюквенный сок может помочь в борьбе с инфекцией, хотя его эффективность все еще изучается.

    Ешьте

    DO есть чернику. Они могут иметь тот же эффект, что и клюква, предотвращая прилипание бактерий к слизистой оболочке мочевыводящих путей.

    НЕ есть острую пищу. Это может раздражать мочевой пузырь.

    DO Ешьте пробиотики — простой греческий йогурт и ферментированные продукты, такие как квашеная капуста и соленые огурцы. Они содержат «хорошие» бактерии, которые могут помочь держать плохие бактерии в страхе.

    НЕ во время инфекции есть много кислых фруктов, таких как апельсины, лимоны или лаймы. Они могут раздражать мочевой пузырь. Однако, как только ваша инфекция исчезнет, ​​употребление кислых фруктов с витамином С может помочь предотвратить будущие инфекции. Добавьте в свой рацион грейпфрут и клубнику, а также шпинат и зеленый перец.

    После того, как вам прописали антибиотик, принимайте его весь курс. Не останавливайтесь, даже если вы чувствуете себя лучше.

    Во время инфекции и после нее обязательно пейте много воды, не менее 12 чашек по 8 унций в день. Это очистит вашу систему и поможет предотвратить будущие инфекции.

    Если вы чувствуете, что вам нужно идти, ИДИТЕ! Не держите его, так как это просто задерживает избавление от большего количества бактерий. Удерживание мочи также обеспечивает идеальную среду внутри мочевого пузыря для роста бактерий.

    Помимо удержания мочи, другие причины ИМП включают секс (всегда мочиться до и после), камни в почках или недостаток эстрогена, который помогает защитить женский мочевой пузырь от вредных бактерий. Некоторые женщины генетически более склонны к ИМП.

    Очень распространены инфекции мочевыводящих путей. Знание того, что есть и пить, может иметь большое значение для предотвращения того, чтобы эти надоедливые инфекции разрушали вашу жизнь.

    Когда ваши медицинские потребности не могут ждать, у Edward-Elmhurst Health есть сертифицированные поставщики медицинских услуг, готовые оказать вам неотложную помощь.

    Протеинурия — Борьба с побочными эффектами

    Chemocare.com
    Уход во время химиотерапии и после нее


    Что такое протеинурия?

    Протеинурия – это разновидность нефротоксичности.

    Протеинурия – избыток белка в крови. Белок – важный компонент в нашей крови, так как он переносит пищу, гормоны и многое другое через нашу кровь ручей.

    Как только кровь очистится от избыточных отходов, белки продолжат поступать через организм, выполняя свои важные функции. Белок не фильтруется. вне тела, так как большие белковые молекулы слишком велики, чтобы пройти через крошечные почки.

    При повреждении почек, в зависимости от причины, может развиться белок в моче.

    Причины протеинурии»:

    У вас может развиться протеинурия в результате:

    • Химиотерапевтические препараты, такие как: стрептозоцин
    • Биологические препараты, такие как: интерлейкин-2
    • Определенные заболевания или состояния —
      • Множественная миелома вызывает появление в моче особого вида белка, называется «М-белком», «белком миеломы» или белком Бенс-Джонса. Это все термины для одного и того же вида белка. Если протеинурия входит в число ваших симптомов заболевания почек проблемы, ваш врач или поставщик медицинских услуг будет периодически контролировать уровень белка в моче. — либо ежемесячно, либо ежегодно, в зависимости от тяжести и активности вашего заболевания.
      • Системная красная волчанка (СКВ) — у вас может развиться «гломерулонефрит» или волчаночный нефрит, от вашего заболевания.
      • Диабет — при диабете белок, который будет у вас в моче, называется альбумин. Если вы получили длительное повреждение почек из-за плохой крови контроль сахара, ваши почки могут отказать.
      • Длительное высокое кровяное давление (гипертония) — длительная гипертония может вызвать почечную недостаточность.
      • Инфекция. Воспаление в почках (нефрит) может привести к белку в моче.

    Симптомы протеинурии:

    • Если ваши почки не повреждены, многие люди с протеинурией вообще не имеют симптомов проблем с почками.
    • Если у вас протеинурия из-за диабета, ваш диабет может выйти из-под контроля, что наносит ущерб вашим почкам. В этом случае ваши симптомы протеинурии будут может быть гипергликемия (повышенный уровень сахара в крови), например, частое мочеиспускание, чрезмерное жажда или голод.
    • Если у вас протеинурия из-за формы множественной миеломы, у вас могут быть только симптомы протеинурии, которые связаны с вашим заболеванием, если оно активно.Это варьируется в зависимости от того, сколько или как мало аномального белка присутствует в моче, и насколько активна или агрессивна ваша болезнь.
    Симптомы протеинурии, указывающие на активное заболевание. Могут включать:
    • Боль в костях, если у вас есть поражения костей из-за миеломы
    • Усталость, если у вас анемия или вы проходите курс химиотерапии,
    • Спутанность сознания, головокружение или чрезмерная сонливость при высоком уровне кальция в крови (Гиперкальциемия) из-за вашего активного заболевания.
    • Нейропатия — если у вас есть белковые отложения на пальцах рук и ног из-за вашего заболевания
    • Возможно, вы редко мочитесь. Ваша моча может быть темной или красной с кровянистым оттенком. У вас может быть боль или неотложная потребность в туалете.
    • У вас может быть лихорадка или озноб, если у вас инфекция
    • Возможно, вы слишком устали или очень слабы (усталы). Вам может быть трудно сделать что-либо вид вашей обычной деятельности.Ваши мышцы могут стать очень слабыми.
    • Вы можете заметить, что ваши ступни или лодыжки отекают. Вы можете чувствовать себя «одутловатым».
    • У вас может быть тошнота или рвота. Некоторые люди испытывают потерю аппетита.
    • Вы можете запутаться или у вас может случиться припадок.

    Что можно сделать при протеинурии:

    Профилактика обезвоживания:

    • Выпивайте от двух до трех литров жидкости каждые 24 часа, если вам не назначено иное.
    • Лечение побочных эффектов, которые могут привести к обезвоживанию, таких как тошнота, рвота, или диарея. Советы по лечению см. в разделе «Конкретные симптомы проблем с почками».

    Проверка функции почек:

    • Ваш врач или поставщик медицинских услуг может назначить определенные анализы крови, в том числе анализ крови. Азот мочевины (АМК) и тест на креатинин для контроля симптомов проблем с почками. Он или она может также попросить вас сохранить мочу на 24 часа, чтобы контролировать, сколько креатинина в моче в течение 24-часового периода.
    • Ваш врач или поставщик медицинских услуг может назначить некоторые анализы для оценки ваших почек. и мочевой пузырь. Он или она может заказать:
      • УЗИ почек
      • Рентген почек, мочеточников и мочевого пузыря (КУБ)
    • Он или она может поместить в ваш мочевой пузырь трубку (называемую катетером), если вы не мочитесь, чтобы увидеть, есть ли препятствие с мочой за блокировкой, или если вы не делать любую мочу вообще
    • Следуйте всем инструкциям вашего лечащего врача.

    Если у вас диагностировали протеинурию, такую ​​как повреждение или отказ:

    • Не забудьте сообщить всем своим лечащим врачам о своем заболевании. Удостовериться что с каждым лекарством, которое вам дали, ваш врач или медицинский работник медицинскому работнику известно о вашем заболевании почек. Избегайте любых лекарств, которые могут вызвать ваши симптомы проблемы с почками обостряются.
    Диета при протеинурии

    Если у вас диагностирована протеинурия, врач может порекомендовать некоторые или все диетических рекомендаций ниже:

    • Почечная диета — Если у вас диагностирована протеинурия, вам может быть рекомендовано соблюдать «почечную диету».Сюда входят продукты с низким содержанием натрия, калия, магний и белок. Полезно читать этикетки на продуктах питания, чтобы знать, какие виды калорий, жиров и белков, которые вы потребляете. Обсудите это со своим лечащим врачом. провайдер.
    • Ограничение углеводов — Углеводы, как простые (такие как фрукты и сахар) или сложные, (такие как макароны и крупы), оказывают наибольшее влияние на уровень сахара в крови уровни, что важно, если у вас есть проблемы с почками из-за диабета. В Кроме того, избыточные углеводы, которые мы принимаем в наш организм, также превращаются в толстый. В целом, ваш рацион должен включать около 50% углеводов. Избегайте сахара, а вместо этого используйте искусственные подсластители, такие как нутрасвит, аспартам или сахарин, чтобы помочь вам похудеть или сохранить текущий вес.
    • Белок — К продуктам с высоким содержанием белка относятся все виды мяса. Ваш диета должна состоять из 15-20% белков, если у вас есть симптомы протеинурии.Долгосрочные повреждение ваших почек может быть исправлено путем ограничения белка, если вы диабетик, или испытываете проблемы с почками.
    • Увеличение потребления свежих овощей и клетчатки — До 55 г клетчатки на день рекомендуется. Клетчатка и свежие овощи помогают поддерживать регулярный режим работы кишечника, и может предотвратить некоторые виды рака. Однако следует избегать продуктов с высоким содержанием калий и магний, если у вас диагностирована протеинурия.Еда с высоким содержанием калия включают большинство свежих фруктов и овощей. Некоторые конкретные примеры включают:
      • Апельсины и апельсиновый сок
      • Листовые зеленые овощи, такие как шпинат и зелень (капуста и капуста)
      • Картофель
    • Есть много типов «хороших» и «плохих» жиров. Самое простое, что нужно запомнить, это ограничьте потребление насыщенных жиров и масел.
    • Избегайте избытка магния в своем рационе, который часто содержится в слабительных средствах (таких как магнезиальное молоко), или антациды, если это не указано вашим поставщиком медицинских услуг.

    Препараты, которые могут быть назначены вашим врачом для лечения протеинурии:

    В зависимости от вашего общего состояния здоровья врач может порекомендовать определенные препараты для лечения или профилактики протеинурии. Некоторые из распространенных лекарств могут включать:

    Антибиотики — Если ваш врач или поставщик медицинских услуг подозревает что у вас есть инфекция, которая вызвала вашу протеинурию, он или она может заказать антибиотики в форме таблеток или внутривенно (в/в).Если вам прописали антибиотики, принять полный рецепт. Не прекращайте прием таблеток при появлении симптомов заболевания почек. проблемы проясняются. Общие антибиотики для лечения инфекций мочевыводящих путей включают Бактрим ® или Ципрофлоксацин (Ципро ® ).

    Инсулин Инсулин – это природный гормон в нашем организме, который регулирует уровень глюкозы в крови. Инсулин можно вводить в вену (IV), пока вы находитесь в больнице, или чаще под кожу (подкожно).Вам дадут инсулин, если у вас почечная недостаточность или азотемия, вызванная диабетом, и уровень сахара в крови слишком высок.

    • Если уровень сахара в крови плохо контролируется, вам могут назначить прием инсулин отдельно или в дополнение к пероральному противодиабетическому средству. Инъекции инсулина может быть временным, когда у вас впервые диагностированы симптомы проблем с почками, или их, возможно, придется продолжать в течение более длительного периода времени.Ваш поставщик медицинских услуг это определит.

    Пероральные противодиабетические средства Существует множество различных виды лекарств, которые работают, позволяя вашему телу более эффективно обрабатывать инсулин. Вы получите одно из этих лекарств, если у вас диабет и протеинурия. из-за вашего диабета. К ним относятся глипизид, Actos ® или Амарил ® .Ваш лечащий врач будет предложите тот, который подходит именно вам.

    • Побочные эффекты этих препаратов могут различаться, но большинство из них включают низкий уровень сахара в крови, потеря веса и улучшение уровня холестерина в крови. Некоторые могут вызвать легкое тошнота или потеря аппетита, диарея и расстройство кишечника. Это важно следовать рекомендациям вашего поставщика медицинских услуг по приему этих таблеток.

    Ваш лечащий врач обсудит с вами, какие методы лечения вам полезны. на основании ваших симптомов протеинурии.Не прекращайте прием каких-либо препаратов резко без сначала обсудите их с вашим лечащим врачом.

    Когда обращаться к врачу или поставщику медицинских услуг:

    • Если вы начинаете реже мочиться или если ваша моча темная, мутная или болезненная.
    • Любое необычное кровотечение или синяк; черный или смолистый стул или кровь в стуле или моча
    • Диарея (4-6 эпизодов в сутки), особенно если она ухудшается
    • Тошнота (мешает приему пищи и не проходит при приеме назначенных лекарств).
    • Рвота (рвота более 4-5 раз в сутки).
    • Головокружение или предобморочное состояние, «предобморочное состояние», особенно в тяжелой форме.
    • Любые новые высыпания на коже, кожный зуд.
    • Любой необычный отек стоп и голеней или прибавка в весе более чем в 3 раза. 5 фунтов за 1 неделю.
    • Лихорадка 100,5° F (38° C), озноб, боль в горле (возможные признаки инфекции, если вы получают химиотерапию).
    • Изменения в вашем психическом состоянии, включая спутанность сознания; или недавний эпизод приступа(ов).
    • Ощущение учащенного сердцебиения или учащенное сердцебиение.
    • Экстремальная мышечная слабость или подергивания (может указывать на электролитный дисбаланс, который должен быть исправленным).
    • Если ваши симптомы проблем с почками ухудшаются или не улучшаются в течение 3 дней терапии.

    Подробнее о:
    Проблемы с почками | Нефротоксичность | Азотемия | протеинурия | Инфекция мочевыводящих путей (УТИ)

    Примечание. Мы настоятельно рекомендуем вам проконсультироваться со своим лечащим врачом. о вашем конкретном заболевании и лечении.Информация, содержащаяся на этом веб-сайте о симптомах проблем с почками и других заболеваниях есть должна быть полезной и образовательной, но не заменяет медицинскую консультацию.

    Chemocare.com предназначен для предоставления самой последней информации о химиотерапии пациентам и их семьям, опекунам и друзьям. Для получения информации о 4-й программе наставничества ангелов посетите сайт www.4thangel.org

    . .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.