Кулинария пицца: Быстрая пицца — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Пицца Маргарита | Кулинарные рецепты

Классический рецепт приготовления пиццы Маргарита, названной в честь королевы Италии  Маргариты Савойской. Белый, красный и зеленый цвета этой пиццы символизируют флаг Италии.

Пицца Маргарита — это специалитет и гордость Неаполя,  получившая признание и любовь во всем мире.

Пицца Маргарита

Распечатать рецепт

Порции Время подготовки
2 шт 20 минут
Время приготовления Пассивное время
15 минут 3 часа
Порции Время подготовки
2 шт 20 минут
Время приготовления Пассивное время
15 минут 3 часа
Пицца Маргарита

Распечатать рецепт

Порции Время подготовки
2 шт 20 минут
Время приготовления Пассивное время
15 минут 3 часа
Порции Время подготовки
2 шт 20 минут
Время приготовления
Пассивное время
15 минут 3 часа

Ингредиенты

Тесто для пиццы

  • 300 гр Мука
  • 1 ч. л. Сахар
  • 1 ч.л. Сухие дрожжи или 25 гр свежие
  • ¾ ч.л. Соль
  • 200 мл Вода теплая
  • 1 ст.л. Оливковое масло первого отжима
  • 2 ст.л. Манка

Соус для пиццы Маргарита

  • 250 мл Пассата или томаты в с/с
  • 2 зубчика Чеснок
  • 4 шт Базилик зеленый, листья
  • 1 ч Оливковое масло первого отжима
  • по вкусу Соль
  • по вкусу Черный молотый перец

Начинка для Пиццы Маргарита

  • 200 гр Сыр моцарелла
  • 1 шт Помидор спелый, крупный
  • 6 шт Базилик зеленый, листья

Инструкции

Приготовление теста для пиццы

  1. В большую миску просеять муку, сделать в центре воронку. Всыпать в центр дрожжи и сахар. Саму муку посолить так, чтобы не было прямого контакта соли и дрожжей. Постепенно влить теплую воду и оливковое масло. Количество воды зависит от муки, так что если тесто остается липким, то муку нужно добавить.

  2. Смешать муку с водой, потом выложить на подпыленную мукой рабочую поверхность и вымесить тесто в течение минимум 15 минут. Сначала тесто будет казаться сухим, но при вымешивании станет мягким, но не липнущим к рукам.

  3. Смазать миску маслом и выложить в нее тесто. Накрыть миску или затянуть пленкой и оставить подниматься примерно на 2-2½ часа, пока тесто не увеличится вдвое.

  4. Включить духовку на максимальный нагрев. Если у вас есть камень для выпечки пиццы, то поставьте камень на средний уровень духовки и разогрейте камень. Лучше всего, если температура духовки будет около 250°С или выше.

  5. Разделить поднявшееся тесто на 2 части, сформировать его в шары и оставить под пленкой еще на 25 минут для подъема.

Приготовление соуса для пиццы Маргарита

  1. Пока поднимается тесто можно приготовить соус.

  2. В небольшой ковш выложить пассату или томаты в собственном соку без кожицы. Посолить, добавить черный молотый перец и оливковое масло. Выдавить чеснок и положить нарезанные листья зеленого базилика.

  3. На слабом огне довести соус до кипения и уваривать до густого состояния. Помидоры должны превратиться в пюре.

  4. Снять соус с огня и полностью остудить.

Приготовление пиццы Маргарита

  1. Помидор нарезать кольцами. Сыр моцарелла также нарезать кругами толщиной 5-7 мм.

  2. Взять шар теста, подпылить стол мукой и руками размять и растянуть тесто в лепешку. Пицца может быть как на толстом, так и на тонком тесте, так что толщину лепешки можно варьировать по собственному желанию.

  3. Посыпать противень манкой и выложить на него лепешку.

  4. Выложить в центр лепешки 2-3 столовые ложки соуса. Распределить соус по лепешке, не доходя на 1-2 см до края. Выложить на тесто нарезанный помидор и моцареллу. Руками порвать несколько листьев базилика и посыпать пиццу. Слегка полить пиццу оливковым маслом.

  5. Поставить противень с пиццой в разогретую духовку. Если используете камень для выпечки пиццы, то аккуратно сдвинуть пиццу с противня на камень. Запекать пиццу примерно 7-10 минт, в зависимости от температуры духовки. Тесто должно пропечься, а сыр расплавиться и начать кипеть.

  6. Достать пиццу из духовки и дать постоять примерно 5 минут, чтобы пицца чуть остыла и кипение сыра прекратилось. Посыпать свежими листьями базилика.

  7. То же самое повторить для второй пиццы.

  8. Готовую пиццу Маргарита разрезать на куски и горячей подать на стол.

Примечания для рецепта

Фото: https://www.splendidtable.org
Фото: http://www.academiabarilla.com

Как доехать до Пицца Пекарня Кулинария в Сосенском на автобусе или метро?

Общественный транспорт до Пицца Пекарня Кулинария в Сосенском

Не знаете, как доехать до Пицца Пекарня Кулинария в Сосенском, Россия? Moovit поможет вам найти лучший способ добраться до Пицца Пекарня Кулинария от ближайшей остановки общественного транспорта, используя пошаговые инструкции.

Moovit предлагает бесплатные карты и навигацию в режиме реального времени, чтобы помочь вам сориентироваться в городе. Открывайте расписания, поездки, часы работы, и узнайте, сколько займет дорога до Пицца Пекарня Кулинария с учетом данных Реального Времени.

Ищете остановку или станцию около Пицца Пекарня Кулинария? Проверьте список ближайших остановок к пункту назначения: Мкр. Бутовские Аллеи; ЖК «Бунинский»; Ул. Акад. Понтрягина; Метро Бунинская аллея; Совхоз Коммунарка; Коммунарка (Kommunarka).

Вы можете доехать до Пицца Пекарня Кулинария на автобусе или метро. У этих линий и маршрутов есть остановки поблизости: (Автобус) 117, 1170, 288, 636, 895, 967 (Метро) 1, 12

Хотите проверить, нет ли другого пути, который поможет вам добраться быстрее? Moovit помогает найти альтернативные варианты маршрутов и времени. Получите инструкции, как легко доехать до или от Пицца Пекарня Кулинария с помощью приложения или сайте Moovit.

С нами добраться до Пицца Пекарня Кулинария проще простого, именно поэтому более 930 млн. пользователей доверяют Moovit как лучшему транспортному приложению. Включая жителей Сосенского! Не нужно устанавливать отдельное приложение для автобуса и отдельное приложение для метро, Moovit — ваше универсальное транспортное приложение, которое поможет вам найти самые обновленные расписания автобусов и метро.

пицца, фахитас, карри и другие

Когда мы путешествуем, одно из главных удовольствий – пробовать различные блюда местных кухонь. Однако некоторые из них стали настолько популярными, что распространились по всему миру, а их названия вошли в английский словарь. Среди них pizza, hamburgers, fajitas, kebabs, sushi и многочисленные французские блюда.

Блюдо, известное нам как pizza, изобрели в Неаполе в конце XIX века, по легенде – в честь прибытия королевы Маргариты (отсюда и название самой знаменитой разновидности пиццы). По мере того, как итальянцы отправлялись жить в разные страны, это блюдо получало все большее распространение (к примеру, только в одном Сан-Паулу в Бразилии работает более 6000 пиццерий), а американцы даже придумали собственный вид пиццы, называемый deep-dish.

Не исключено, что немецкие иммигранты в Америке популяризировали hamburger, создав еще одно направление в мировой культуре фаст-фуда. Вероятно, мексиканцы, работающие в Техасе в 1930-х годах, способствовали зарождению мировой популярности другого любимого всеми блюда – fajitas, хотя это слово не входило в Оксфордский словарь английского языка вплоть до 1971 года.

Как известно, Франция считается родиной изысканной кухни. Даже само слово cuisine происходит от французского слова “кулинария”, поэтому неудивительно, что многие французские блюда перекочевали в английский язык, сохранив свои родные имена. Примерами этого являются baguettes, croissants, pain aux chocolate и pate.

На сегодняшний день самым популярным блюдом Великобритании считается curry, завезенное из Индии во времена колонизации этой страны Британской империей. Широко распространены английские варианты карри, например, chicken tikka masala. То же можно сказать и о многих китайских блюдах, которые так любят в Британии – например, chow mein (рагу из курицы или говядины с лапшой).

И Индия, и Китай имеют богатую кулинарную культуру с разнообразными региональными вариантами исполнения блюд. Поскольку жители обеих стран часто уезжают жить за границу, китайские и индийские блюда завоевывают все большую популярность в мире. Помимо прочего, обе страны способствовали проникновению в мировую кулинарную культуру одного из важнейших напитков человечества – tea.

Sushi впервые стали готовить в Японии. Основные ингредиенты – белый рис, соевый соус и сырая рыба. Нарезанная ломтиками рыба, подаваемая без гарнира, называется sashimi. В Оксфордском словаре английского языка зафиксировано, что первое упоминание этого слова в письменных английских источниках произошло в 1893 году. Некогда распространенные только среди японцев суши в наши дни обрели мировую популярность.

Подобно суши, имеющим давнюю кулинарную традицию, kebab известен на Ближнем Востоке со средневековых времен. Это блюдо готовится у открытого огня и имеет множество разновидностей, различающихся по форме и размерам – например, doner kebab и shish kebab. Массовая миграция турков способствовала мировому распространению кебаба.

Как национальные кулинарные традиции проникли в английскую и американскую гастрономические культуры, так и названия этих блюд прочно вошли в английский язык. Куда бы вы ни отправились, вы всегда сможете найти знакомое слово в меню ресторана.

image: jeffreyw

15 распространенных ошибок при приготовлении пиццы дома — профессиональные повара

Я начал серьезно готовить около 10 лет назад и с тех пор я всегда старался делать пиццу дома. Однако приготовить пиццу в домашней печи не так просто, как кажется. Домашние печи просто не достигают такой высоты, как классические кирпичные или дровяные печи, но это не останавливает профессионального домашнего повара. После стольких лет приготовления домашней пиццы я обнаружил, что это 15 распространенных ошибок, которые допускает обычный домашний повар.Такие ошибки, как использование слишком большого количества дрожжей, слишком большого количества муки и недостаточного количества приправ для начинки. Я также придумал отличные советы, например, не бояться включать духовку так высоко, как это возможно, и использовать что-то тяжелое, чтобы поглотить все это тепло. здесь и там, но я очень взволнован тем, как вышли эти пироги! Нажмите здесь, чтобы увидеть мою реакцию!

Тесто для пиццы

Ингредиенты:

  • 1 ½ чайной ложки дрожжей

  • 2 стакана воды

  • 1 чайная ложка меда

  • 2 стакана муки общего назначения

  • 3 стакана муки 00

  • 2 чайные ложки соли

  • 2 столовые ложки оливкового масла

  • Манная крупа, используемая для раскатывания теста для пиццы

Соус для пиццы

Ингредиенты:

  • 1 банка измельченных помидоров

  • Пара зубчиков чеснока

  • 2 столовые ложки оливкового масла

  • Посыпка хлопьев чили (по желанию)

Топпинги, которые я использовал

Ингредиенты:

Совет 1: не переусердствуйте с дрожжами

Медленное брожение дает больше вкуса, поэтому не переусердствуйте с дрожжами. Вы хотите, чтобы дрожжи не торопились для развития вкуса, поэтому лучше всего использовать небольшое количество дрожжей. Добавьте 1½ чайной ложки быстрорастворимых дрожжей вместо целой упаковки, чтобы замедлить период брожения и улучшить вкус теста. Это займет больше времени, но оно того стоит.

Вместе с дрожжами добавьте 2 стакана воды и 1 чайную ложку меда, чтобы активировать дрожжи. Дайте ему 15-30 минут, чтобы оно набухло и пахло дрожжами.

Совет 2: Никакого густого теста для пиццы!

Многие рецепты теста для пиццы имеют низкую влажность, что означает плотное тесто… и мы этого не хотим.Мы хотим, чтобы пицца получилась легкой и пушистой, поэтому начнем с меньшего количества муки и добавим больше, если понадобится.

Для начала добавьте 2 столовые ложки оливкового масла, 2 чайные ложки соли, 2 стакана муки общего назначения и 2 стакана муки 00. Дайте ему смесь, и вы заметите, что она немного влажная. Итак, добавляем еще 1 стакан муки. У вас все еще останется влажное липкое тесто, но дайте ему отдохнуть около 10-15 минут, прежде чем хорошенько вымесить его в течение 4-5 минут.

Совет 3: Дайте тесту немного места.

После замешивания дайте тесту отдохнуть, чтобы клейковина могла отдохнуть и впитать немного воды. Мы хотим, чтобы тесто было красивым, гладким и податливым без добавления муки, поэтому важно дать тесту отдохнуть на столе в течение 10 минут. Последнее, что вы хотите сделать, это добавить тонну муки только потому, что она прилипает. Вместо этого дайте ему отдохнуть, а затем дайте ему еще 4-5 минут замешивания.

Когда вы закончите замес во второй раз, дайте тесту увеличиться вдвое.Это должно занять от 1 до 3 часов в зависимости от вашей среды.

Совет 4. Никогда не покупайте готовый соус для пиццы

Вместо того, чтобы покупать готовый соус, возьмите банку помидоров и улучшите ее, чтобы создать собственный соус для пиццы! Начните с добавления нескольких зубчиков чеснока с небольшим количеством оливкового масла в сковороду, чтобы немного поджарить его. Затем посыпьте хлопьями чили, чтобы они медленно растворялись в масле. Добавьте в кастрюлю несколько раздавленных помидоров, созревших на виноградной лозе. Затем с помощью пустой банки наполните ее наполовину водой и добавьте в кастрюлю.Это делается для того, чтобы ароматы успели настояться, не делая соус слишком густым. Готовьте на медленном огне в течение 1-2 часов, пока не получите желаемую густоту и консистенцию.

Совет 5. Придайте форму тесту для пиццы

В пиццериях шарики из теста всегда предварительно сформированы, поэтому классические круговые пироги готовятся быстро, эффективно и хорошо… заканчиваются кругом. Из вашего теста получится примерно 4 пиццы, поэтому разрежьте их на четыре треугольника, а затем придайте форму круга.Это позволяет легко создать классическую форму пиццы.

Нажмите здесь, чтобы посмотреть, как я формирую шарики из теста.

Когда ваши шарики будут готовы, посыпьте манной крупой противень, в котором вы будете их расстойку, чтобы они не прилипали к противню. Дайте им немного места, так как они поднимутся, и сбрызните их оливковым маслом, чтобы они не высыхали сверху.

Совет 6: Долгая выдержка = дополнительный вкус

Хранить в холодильнике в течение 24 часов, чтобы замедлить активность дрожжей, сохранив при этом много полезных бактерий.Благодаря этому у готовой пиццы будет лучший цвет, вкус и больше пузырьков брожения.

Совет 7. Подарите своим начинкам немного любви.

Точно так же, как вы оставляете тесто для пиццы в холодильнике для развития вкуса, вы хотите, чтобы все остальные ингредиенты делали то же самое. Вы не хотите иметь вкусное на вкус тесто и пресную начинку, поэтому начните с приготовления нарезанных грибов в небольшом количестве масла и соли, пока они не приобретут цвет.Выньте их и отложите в сторону.

Затем добавьте в ту же сковороду немного оливкового масла и чеснока и обжарьте шпинат. Независимо от того, какие начинки вы собираетесь использовать, найдите время, чтобы усилить вкус ваших начинок.

Совет 8: Как работает ваша духовка?

У вас может быть газовая или электрическая духовка, но самое главное, где находится нагревательный элемент. Ищите, где находится ваш нагревательный элемент, потому что именно там вы можете максимально увеличить температуру духовки, чтобы получить самую хрустящую корочку. Обратите внимание на самое горячее место в духовке, потому что именно туда вы будете класть пиццу и камень для пиццы.

Совет 9: Включите духовку.

Чем дольше пицца находится в духовке, тем больше влаги вы потеряете и начнете высыхать. Ваша духовка не будет такой высокой, как в пиццерии, так что разогревайте ее как можно выше. Таким образом, вы сможете получить отличный цвет, не пересушивая корку для пиццы.

Чтобы облегчить приготовление пиццы, поместите чугунную или керамическую плиту прямо там, где находится нагревательный элемент в духовке.Все, что поглощает много тепла и действительно тяжелое, работает хорошо. Что-то вроде камня для пиццы, чугуна или керамики действует как отличный поглотитель тепловой массы кирпичной печи. Он поглотит все тепло в духовке, а затем передаст все это тепло пицце, как только она попадет в духовку. Это, в свою очередь, создаст хрустящую корочку. Разогрейте духовку до максимальной температуры в течение примерно 1 часа. У меня доходит до 550, поэтому проверьте, до какой температуры доходит ваша духовка, и не бойтесь включить ее на полную мощность.

Совет 10: Манная мука для дополнительного вкуса.

Вам нужно будет раскатать тесто для пиццы на чем-нибудь, поэтому лучше всего использовать масло или муку. Мне нравится использовать немного манной муки, так как она придает больше вкуса нижней части теста. Посыпьте рабочую поверхность небольшим количеством манной муки, прежде чем начать формировать из теста пиццу.

Совет 11. Сохраняйте целостность пушистой корочки

Не используйте скалку, чтобы раскатать тесто.Используйте пальцы, чтобы создать корку, а затем обработайте тесто изнутри. После того, как вы создали корочку, позвольте гравитации взять верх, а затем поверните пиццу в руках, позволяя гравитации растягивать тесто для вас. Как только вы примете правильную форму, поместите тесто на кожуру, посыпанную манной мукой.

Совет 12. Будьте проще

Не добавляйте в тесто слишком много начинки. Вы действительно хотите, чтобы это было просто и у вас было правильное соотношение начинки и корки.Кроме того, вы не хотите, чтобы вся ваша начинка соскользнула, поэтому начните с небольшого количества томатного соуса. Затем немного шпината, небольшая щепотка грибов, свежий сыр моцарелла и немного базилика, чтобы завершить его. Вы хотите попробовать все свои ингредиенты, поэтому добавляйте достаточно, чтобы получить всего понемногу в каждом кусочке.

Совет 13: Воспользуйтесь преимуществами жаровни.

Сталь/керамика/чугун даст вам красивую хрустящую нижнюю корочку, но вы также хотите, чтобы верх был обугленным.Поэтому, как только вы поставите пиццу в духовку, включите жаровню на максимум, чтобы получить цвет как сверху, так и снизу. Аккуратно переложите пиццу с кожуры на сталь для пиццы и готовьте около 10–13 минут или до тех пор, пока пицца не приобретет приятный цвет.

Совет 14: Вкус следующего уровня

Когда ваша пицца будет готова, достаньте ее из духовки и полейте ароматным маслом! Я сделал свой с нарезанным чесноком, хлопьями чили, орегано и маслом. Чем дольше вы оставите его мариноваться, тем вкуснее он будет.Я приготовила накануне вечером, так что аромата было много. Сбрызните немного этого ароматного масла поверх пиццы и посыпьте солью, чтобы убедиться, что все эти ароматы оживают.

Совет 15. Примите кривую обучения!

Пицца — это квест. Ваша первая пицца может получиться не такой, как вы хотели, но продолжайте пробовать. Кормите свою семью и друзей, спрашивайте отзывы и продолжайте готовить домашнюю пиццу. Достаточно скоро вы станете профессиональным домашним поваром и будете готовить вкусную пиццу для своих близких.

Инструкции по приготовлению пиццы

Take-and-Bake-Pizza | Пицца для гурманов от Aver Пицца для гурманов от Aver

Инструкции по приготовлению пиццы на вынос и выпечку | Пицца Aver’s Gourmet PizzaПицца Aver’s Gourmet Pizza
  1. Разогрейте духовку до 425 градусов.
  2. Снимите полиэтиленовую пленку и инструкции. Поместите пиццу Aver’s и прилагаемый противень на центральную решетку духовки. Убедитесь, что центральная стойка находится на расстоянии 6-8 дюймов от дна духовки.
  3. Среднее время выпечки составляет от 12 до 15 минут.
  4. Пицца An Aver идеально пропеклась, когда корочка и дно имеют золотисто-коричневый цвет, а сыр медленно пузырится в центре пиццы. Проверьте дно пиццы, приподняв край лопаткой.
  5. Достаньте пиццу из духовки и дайте ей постоять несколько минут, прежде чем нарезать на кусочки, так как она будет очень горячей!

Важно

  • Противень, прилагаемый к пицце, следует использовать ТОЛЬКО ОДИН РАЗ.
  • Во время выпекания противень может изменить цвет. Это нормально.
  • Выбрасывайте противень после одного использования. НЕ используйте его для разогрева или повторной выпечки.

Советы для идеальной пиццы Aver’s

  • Охладите пиццу как можно скорее, если вы не собираетесь ее сразу готовить. Мы рекомендуем выпекать охлажденную пиццу в течение 24 часов.
  • Не забудьте предварительно разогреть духовку, иначе пицца не приготовится должным образом.
  • Выпекайте только одну пиццу за раз.
  • Убедитесь, что противень не касается задней или стенок духовки.
  • Пицца Aver, приготовленная в домашней духовке, как правило, более «хрустящая», чем пицца, приготовленная в магазине. Это результат невероятной свежести пиццы!
  • Чтобы нижняя корочка стала еще более хрустящей, положите пиццу прямо на решетку в течение последних двух минут выпекания.
  • Не все печи готовят одинаково. Пожалуйста, внимательно следите за своей пиццей, пока не почувствуете правильное время приготовления для вашей конкретной печи.
  • Прежде чем начать, убедитесь, что у вас есть все необходимое оборудование. Предоставляем противень. Вам понадобятся рукавицы/прихватки, лопаточка для проверки дна корочки для пиццы и нож для пиццы или большой нож, чтобы нарезать пиццу после ее приготовления.

домашняя пицца — Аппетит с отрубями

опубликовано Brandi на 4 февраля 2015 г.

Добро пожаловать в кулинарию 101!

Я решил начать новую серию здесь, в блоге, выделяя советы и хитрости, которые я хотел бы знать, когда впервые начал готовить 8 лет назад.В некоторых постах будут рецепты, в некоторых нет.

В основном я просто хочу, чтобы эти посты Cooking 101 были полезными (для вас и для меня!). Когда я впервые ступил на кухню, я ОЧЕНЬ многого не знал. И я все еще полный новичок в некоторые дни, но я определенно научился некоторым вещам за эти годы.

Но я не хочу просто раздавать советы и подсказки — я хочу, чтобы и вы поделились своими! Возможно, ваш подход к определенному блюду или еде полностью противоположен тому, как работаю я.Расскажи мне об этом! Всегда полезно знать все, что помогает на кухне, особенно если это экономит время и количество грязной посуды.

Для начала я подумал, что было бы неплохо поговорить о приготовлении пиццы дома.

В детстве я никогда не думал, что дома можно приготовить пиццу, которая могла бы соперничать с хорошей ресторанной пиццей. Но я думаю, что мы разобрались!

Для нашей домашней пиццы важны три вещи:

  • Рецепт хорошего домашнего теста
  • Высокая температура выпечки (475-500 градусов)
  • Свеженатертый сыр (т.д., НЕ предварительно измельченный сыр)

Я большой поклонник смешивания нашего собственного теста для пиццы, в основном потому, что все готовые продукты, которые я нашел, просто не имеют хорошего вкуса. И хотя большинство людей едят пиццу из-за начинки, корочка должна быть такой же вкусной, как сыр и соус, если не лучше!

И бонус! Приведенного ниже рецепта теста хватит на 2 пиццы. Если вы не готовы делать две пиццы, можете бросить вторую половину теста в морозилку, чтобы оно было готово и ждало вас позже.Или просто держите его в холодильнике в течение нескольких дней и используйте позже на неделе. Это 2 блюда из одного рецепта!

Что касается сыра, то мы брали предварительно натертый сыр в пакетиках. Я имею в виду, что это проще! Оно уже разобрано! Но с сыром в мешках мы НИКОГДА не смогли заставить его пузыриться и подрумяниваться на пицце, даже при выпечке при такой высокой температуре. Это потому, что сыр в мешках перемешивают с мукой и/или другими ингредиентами, чтобы он не слипался. Просто перейдя на блочный сыр и измельчив его самостоятельно, наша пицца стала на 100 % лучше — гораздо приятнее видеть, как пицца выходит из духовки с золотым игристым сыром!

Какие ваши любимые трюки с домашней пиццей?

Домашнее тесто для пиццы

Выход: 2 коржа для пиццы

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 2-4 часа, минимум (руки прочь!).12-14 минут выпекания.

Общее время: Всего 2,5-4,5 часа

Если и есть что-то, что, по моему мнению, должен знать каждый, так это домашнее тесто для пиццы. Это имеет такое большое значение по сравнению с использованием купленного в магазине / предварительно выпеченного теста, и это действительно не так уж много работы! Вы можете смешать это за считанные секунды утром, и пусть это работает, пока вы занимаетесь своими делами. Это действительно не может быть намного проще, чем это.

Ингредиенты:

  • 1 и 1/2 чашки теплой воды
  • 1 ч.л. соли
  • 2 и 1/4 ч.л. активных сухих дрожжей (1 упаковка)
  • 4 стакана муки общего назначения

Проезд:

  1. В большой миске смешайте воду, соль и дрожжи.
  2. Вмешивайте муку, пока не получится лохматое тесто. Вымесить несколько раз руками — либо на плоской поверхности, либо в миске (на ваш выбор!) — пока вся мука не смешается.
  3. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и оставьте минимум на 2 часа или до увеличения в два раза. * Я часто смешиваю это перед уходом на работу утром и оставляю на прилавке на весь день, пока мы не вернемся домой к обеду. Чем дольше он стоит, тем вкуснее!
  4. Когда тесто увеличится вдвое и вы будете готовы к приготовлению, разрежьте тесто пополам.
  5. На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто, пока оно не станет толщиной около 1/4 дюйма. Сверху добавьте ваш любимый соус и начинки и запекайте при температуре 475 градусов в течение 12-15 минут.

26 советов и приемов, как приготовить лучшую пиццу

Приготовление пиццы содержит множество советов и приемов, которым вы можете научиться, чтобы превратить вашу любительскую выпечку в вкусную пиццерию. Вот список советов, от начинающих до более продвинутых, которые вы можете добавить в свой арсенал приготовления пиццы.

Начните с теста из моего лучшего рецепта теста для пиццы. В рецепте есть все инструкции, чтобы правильно приготовить тесто, прежде чем вы начнете.

Советы начинающим

1. Медленно остудите тесто в холодильнике

Это самый важный шаг в приготовлении хорошей пиццы. Понижая температуру теста, процесс брожения замедляется, что позволяет развить необходимый вкус и текстуру без чрезмерной расстойки.

Теперь дрожжи могут расщеплять больше крахмала в тесте. Это улучшает текстуру, делая его нежным, светлым и с корочкой с большими отверстиями. Вкус значительно улучшается, так как в этом процессе образуется много побочных продуктов, которые добавляют глубины вкусу.

После замеса дайте тесту отдохнуть при комнатной температуре в течение часа, прежде чем переместить его в холодильник для брожения в массе. Отрежьте 220-граммовые кусочки, когда вам это нужно, затем скатайте их на столе и оставьте на час, чтобы они согрелись, прежде чем растягивать или раскатывать.

Минимальное время брожения теста составляет 24 часа, чтобы увидеть большие преимущества. Это улучшается в течение следующих 1-2 дней, прежде чем начать чрезмерную проверку. Если за ночь это все, что вы можете сделать, то это лучше, чем ничего.

Как только вы начнете использовать эту технику, если вы когда-нибудь вернетесь к времени расстойки «один час», как указано в большинстве рецептов, вы увидите, насколько это плохие инструкции!

2. Не растягивайте холодное тесто

Если вы возьмете тесто прямо из холодильника, от его холода клейковина сожмется, а тесто сожмется. Из-за этого его очень трудно растянуть, так как он возвращается к мячу каждый раз, когда вы пытаетесь.

Я обнаружил, что у меня есть и другие нежелательные эффекты от холодного теста. При помещении в духовку корочка имеет тенденцию слишком сильно подниматься, создавая слишком большую корку, когда я стремился к пицце с тонкой корочкой.

Чтобы избежать этого, достаньте тесто из холодильника и сформируйте шарики. Затем оставьте их закрытыми на столе минимум на час. Лучше два часа, если на кухне холодно.

3. Возьмите камень для пиццы или еще лучше – сталь для пиццы

Домашняя печь не предназначена для приготовления пиццы, так как она недостаточно горячая и не имеет горячей поверхности для приготовления пиццы. Вот тут-то и появляется камень для пиццы — он имитирует эффекты традиционной печи для пиццы, превращаясь в раскаленную докрасна поверхность для приготовления пиццы. Камень также отводит влагу, делая корочку хрустящей, как кирпичи в кирпичной печи.

В результате получается пицца с вкусной хрустящей корочкой.Часто, когда вы готовите на холодном, тонком противне, вы получаете рыхлую, недоваренную пиццу, поэтому эта проблема решается с помощью камня.

Новое изобретение — сталь для пиццы. Это кусок стали толщиной в четверть дюйма, который работает так же, как камень для пиццы. За исключением того, что сталь лучше проводит тепло, поэтому она нагревается быстрее, а затем передает больше тепла пицце, делая ее более хрустящей и готовящей быстрее. Дополнительным бонусом является то, что они не трескаются от теплового удара. Они немного дороже, но прослужат всю жизнь.

У меня есть эта сталь для пиццы, и я могу ее полностью рекомендовать (нажмите, чтобы увидеть на Amazon). Если вы предпочитаете что-то подешевле, то, по крайней мере, купите камень для пиццы из кордиерита, как этот, на Amazon. У него меньше шансов треснуть, как у других камней для пиццы. Посмотрите все основные инструменты, которые я рекомендую, в моем руководстве по списку оборудования для пиццы.

4. Не убирайте пиццу слишком рано

Это большая ошибка новичка. Вы беспокоитесь, что ваша пицца пролежала слишком долго и скоро станет жесткой, поэтому достаете ее всего на несколько минут раньше.Затем вы откусываете его, и да, он рыхлый в середине, а дно не хрустящее.

Вам нужно взять пиццу еще на несколько минут. Когда вы думаете, что это сделано, дайте ему немного больше времени, прежде чем вынуть его. Пока корочка или начинка не подгорают, все в порядке. Тесто не станет жестким — оно еще не приготовлено должным образом, поэтому переборщить с ним сложно. Дополнительное приготовление улучшит вкус корочки, когда она подрумянится, сыр подрумянится сильнее, а дно станет хрустящим.

С практикой вы станете лучше, а пока просто следите за корочкой. Если он белый, то не вынимайте его.

5. Познакомьтесь с процентами пекарей

Это хитрый трюк, позволяющий сравнивать рецепты теста для пиццы. Ведь тесто состоит всего из 4 основных ингредиентов – муки, воды, дрожжей и соли, а в некоторых рецептах добавляется сахар и масло. Это означает, что вы должны правильно определить количество, так как небольшие различия могут привести к большим изменениям.

Проценты пекарей работают, находя процентное соотношение ингредиентов к общему количеству муки (мука всегда 100%), например. Мука 100%, потом вода 65%, соль 2%, дрожжи 1%.

  • Теперь вы можете взглянуть на рецепт X и увидеть, чем он отличается от рецепта Y.
  • Теперь вы можете каждый раз создавать именно то тесто, которое вам подходит.
  • Теперь вы можете приготовить 1 пиццу или 7 пицц, просто умножив количество.

Если вы знаете, что 340 г муки, 220 г воды, 3.Из 4 г дрожжей и 6,8 г соли получается 1 пицца, а затем просто умножьте это на необходимое количество пицц. Точно так же разделите общее количество муки на 100, чтобы получить 1%, а затем вычислите остальные числа.

Проверьте этот калькулятор теста для пиццы.

6. Не перемесите тесто

Зная, как долго замешивать или месить тесто для пиццы, может возникнуть путаница. Любой, кто знаком с хлебом, вероятно, знает «тест оконного стекла», когда вы отрываете кусок теста и смотрите, сможете ли вы растянуть его и увидеть сквозь него.Я обнаружил, что использование этого теста для теста для пиццы часто означает, что тесто было перемешано. Вы получаете оболочку пиццы, которую трудно растянуть, так как клейковина слишком сильна, и вы получаете корочку с более плотным мякишем — больше похожую на хлеб.

По моему опыту, лучше месить чуть меньше этого момента. Вы хотите, чтобы ингредиенты тщательно перемешались, но не хотите, чтобы шарик теста был полностью гладким и эластичным. Стремитесь к 2-3 минутам замешивания, а не 5-8.

7. Научитесь растягивать тесто вручную

Если вы не готовите крекеры на тонком тесте, лучше растягивать тесто, чем раскатывать. Раскатывание в основном выталкивает весь воздух из теста и сжимает его, чтобы корочка была плотной.

Вместо этого научитесь растягивать его вручную — вы получите гораздо больше контроля над тестом. А что хорошего? Даже довольно деформированное тесто имеет прекрасный вкус и будет иметь прекрасную текстуру. В Интернете есть много видео, которые научат вас растягиваться.

8. Используйте правильную муку для пиццы

Использование правильной муки сильно повлияет на текстуру пиццы. Возьмите в руки немного хлебной муки или итальянской хлебной муки «00», которые отлично подходят для пиццы. «00» относится к высшему сорту, поэтому он мягкий и хорошо работает в сильном жару дровяной печи. Стандартная мука для хлеба лучше всего подойдет для домашней печи.

Содержание белка в пределах 12-15% является оптимальным, так как это означает больше глютена, а верхний предел больше подходит для длительного подъема в холодильнике, поскольку глютен со временем разлагается.

Избегайте тортов или универсальной муки. В них меньше глютена, поэтому корочка будет более плотной, как у торта или бисквита.

9. Избегайте влажного томатного соуса и начинки

Если вы положите влажный соус, то вы получите влажную начинку, когда достанете ее из духовки. У духовки не хватает времени, чтобы начинка высохла, и поэтому верх становится сырым. Это также влияет на основу и корочку — она не станет хрустящей, если вы этого хотите.

Убедитесь, что ваш соус не слишком жидкий – возьмите качественные помидоры.И использовать сухую моцареллу, и предварительно приготовленные овощи.

Однако есть исключения – если вы готовите неаполитанскую пиццу, то в ней используется влажная моцарелла и много томатного соуса. Это делает пиццу, которую вы едите ножом и вилкой, а не берете ее по кусочкам.

10. Всегда разогревайте духовку достаточно долго

Все очень просто: чем горячее духовка, тем лучше пицца. Разогревайте духовку достаточно долго, чтобы камень для пиццы или сталь нагрелись до максимальной температуры.Минимум около 30 минут, но лучшие пиццы, которые я готовил, всегда были там, где духовка была включена в течение часа или около того.

Если вы не нагреваете его достаточно долго, вы получаете меньшую «пружину» в духовке — действие, которое происходит с тестом, когда оно попадает в горячую духовку и вздувается до того, как затвердеет. Вероятно, у вас тоже получится рыхлая основа для пиццы.

11. Добавьте отделочные начинки для завершения

Это отличный способ придать дополнительный вкус готовой пицце.Можно натереть на терке сыр пармезан или пекорино романо. Сбрызните немного оливковым маслом первого холодного отжима, настоянным на чесноке (это здорово). Или щепотку или две сушеного орегано. По крайней мере, щепотка морской соли улучшит начинку и тесто.

Если вы добавляете в пиццу прошутто или рукколу, делайте это после того, как нарежете пиццу на кусочки, тогда ее будет легче резать, и все получат поровну.

12. Используйте весы, а не объем для ингредиентов

Выпечка больше похожа на науку, поэтому требует более точного измерения ингредиентов.В других рецептах вы можете использовать чашки и чайные ложки, чтобы получить нужное количество, но в приготовлении пиццы это не лучший способ.

Вы можете допустить ошибку в тесте, из-за чего оно не пропечется очень хорошо, не поднимется или будет иметь слишком дрожжевой или хлебный вкус. Вы также хотите быть последовательным каждый раз, когда вы делаете пиццу, что сложнее с объемами.

Вместо этого купите себе весы. Тот, который может измерять до 0,1 г, лучше всего подходит для дрожжей, соли и сахара, поэтому вам нужно перейти на цифровые технологии.

13.Ингредиенты исходного качества

В приготовлении пиццы не так много ингредиентов, поэтому качество этих ингредиентов очень важно. Вы не можете ни за что спрятаться, так что это хорошая идея, чтобы найти качественные продукты. Хорошую муку, помидоры, сыр и мясо можно найти в итальянской кулинарии.

Так что зайдите в Google и посмотрите — вы, вероятно, найдете прячущегося ближе, чем вы думали. Вы не вернетесь к меньшим ингредиентам, которые можно найти в магазинах, как только вы попробуете.

14.Получите правильную кожуру для пиццы

Сначала я купил металлическую кожуру, из-за которой у меня возникли проблемы с прилипанием на некоторое время. Потом купил деревянный и ни разу такой проблемы не было. Металлическая кожура имеет тенденцию получать влагу от уплотняющегося теста, а деревянная кожура ее поглощает. Так что выбирайте деревянную кожуру, если вы новичок.

Металлическая кожура пригодится для извлечения приготовленной пиццы, так как более тонкий край может проникнуть под пиццу лучше, чем 1 см дерева. Так что, если вы можете позволить себе и то, и другое, то я бы порекомендовал его.

15. Научитесь правильно пользоваться пилингом

Если вы используете камень для пиццы или дровяную печь, вам нужен способ загружать сырую пиццу в печь. Лучший способ — это кожура для пиццы, и теперь ее можно очень дешево купить в Интернете.

Существует особая техника, позволяющая сделать это правильно, так как часто пицца может прилипнуть к камню, или вы можете перевернуть край пиццы на камень. Обязательно используйте манную крупу и муку на самой кожуре и следуйте некоторым советам о том, как ее использовать.В моем посте есть несколько видео и изображений «Как правильно использовать кожуру для пиццы: больше никаких прилипаний».

16. Не переусердствуйте с начинкой

Это затруднит перенос пиццы в духовку и может привести к намоканию верха. С начинками для пиццы меньше значит больше — просто убедитесь, что вы получаете действительно качественные ингредиенты, и вам не придется их топить. В центре внимания должно быть свежеприготовленное тесто с хорошими помидорами. Тогда сыр и несколько начинок — отличный дополнительный бонус.

Я считаю, что это часто является признаком плохой пиццы, когда на ней миллион начинок.Когда пицца нуждается в этом, она часто скрывает тот факт, что тесто было плохо приготовлено или сыр как резина.

17. Начните использовать манную крупу на своей базе

Это прорыв в борьбе за то, чтобы ваша пицца не прилипла ко всему при сборке — столешнице, кожуре, камню. Вы должны сделать горку из смеси 50/50 манной крупы и муки и бросить в нее тесто для пиццы, когда начнете его растягивать. Затем посыпьте кожуру тонкой пудрой перед тем, как положить сверху пиццу.

Манная крупа лучше, чем просто мука, поскольку она действует как маленькие шарикоподшипники при перемещении теста. Это гарантирует, что он ни к чему не прилипнет, и вам больше не о чем беспокоиться.

Он также придает приятной текстуре и аромату основу. Просто убедитесь, что вы добавили немного муки в смесь, так как манная крупа немного крупная.

Дополнительные советы

18. Попробуйте технику автолиза

Автолиз в выпечке означает замачивание муки в воде перед добавлением остальных ингредиентов.Это позволяет воде активировать муку, так что ферменты начинают работать, и клейковина начинает формироваться раньше.

Прекрасно влияет на растяжимость теста – оно становится очень мягким, с ним легко работать и растягивать. Это также помогает корочке подняться в духовке — вы получите более выраженную корочку при автолизе. В целом, у него лучшая текстура и вкус, потому что вам не нужно так сильно месить тесто, что может повредить пигменты в тесте.

Как это сделать? Просто добавьте муку и воду за 30-60 минут до остальных ингредиентов.Я протестировал эту технику, чтобы вы могли увидеть результаты в Autolyse Pizza Dough: Testing The Technique.

19. Используйте стартер

Использование закваски улучшит глубину вкуса и аромата вашей пиццы, чего нельзя добиться с помощью стандартного процесса ферментации. Это также означает, что вам не нужно подвергать тесто массовому брожению перед тем, как оно будет скатано в шарики.

Закваска может быть названа закваской или бисквитом и представляет собой смесь муки, воды и дрожжей, которая забродила перед добавлением к остальным ингредиентам.Biga и poolish — это итальянские и французские термины для закусок, в которых используется разное количество воды и используются пекарские дрожжи. Закваска для закваски — это более длительный процесс, в котором используются натуральные дрожжи из воздуха.

Попробуйте использовать бигу в своих рецептах. Вам понадобится 100 % муки, 60 % воды и 0,25 % дрожжей, которые нужно смешать и оставить при комнатной температуре на 18 часов — внесите в свой рецепт дополнительные дрожжи и гидратацию.

20. Добавьте больше воды в тесто

Если в тесто добавить больше воды, оно станет менее густым и, следовательно, лучше пропечется – текстура будет нежной и легкой, с большим количеством отверстий для воздуха.На самом деле оно станет более хрустящим, потому что лишняя вода образует пар, который вздувает тесто во время приготовления.

Компромисс с дополнительным количеством воды — тесто, с которым труднее работать — оно становится очень липким при попытке его замесить. Вы можете стать лучше в этом, когда ваши навыки улучшатся. Я обычно использую скребок для теста, чтобы собирать тесто после каждого второго замеса левой рукой. Так что берите тесто как можно более влажным, не нарушая техники формования.

Разная мука может потреблять разное количество воды, но попробуйте примерно соотношение воды и муки 65%. Если вы хотите поэкспериментировать, вы можете увеличить это значение.

21. Используйте меньше дрожжей

Вам не нужно использовать столько дрожжей, сколько рекомендуется в большинстве рецептов, и, уменьшив их, вы сможете избежать сильного дрожжевого привкуса, с которым сталкивается большинство начинающих пекарей.

Большинство рецептов для начинающих нацелены на приготовление пиццы за несколько часов и поэтому не требуют длительного процесса брожения. Из-за скорости вам нужно, чтобы дрожжи действовали быстро, чтобы в тесте были пузырьки воздуха.

Но если вы расстаиваете тесто дольше, скажем, 24-48 часов, то вам не нужно такое большое количество дрожжей. Дополнительное время дает дрожжам больше времени для питания сахаром и расщеплением крахмала для производства пузырьков CO2 и вкуса.

Попробуйте уменьшить количество дрожжей до 0,1-0,5% от общего веса муки .

22. Приготовьте неаполитанскую пиццу на сковороде

Этот метод имитирует высокие температуры в дровяной печи, благодаря чему пицца приобретает другой стиль – неаполитанский.

  • Предварительно нагрейте верхний нагревательный элемент в духовке (т. е. жаровню/гриль сверху).
  • Поставьте сковороду на сильный огонь на плиту.
  • Раскатайте тесто и поместите его сухим на сковороду.
  • Добавьте начинку и готовьте в течение минуты или двух, пока дно не подрумянится.
  • Переместите противень на самый верхний уровень духовки и готовьте еще 2 минуты до золотистого цвета.

Эта техника хороша тем, что не требует суеты – нет кожуры или камней, которые могут пойти не так.Пицца получается очень нежной и мягкой. Он не будет резаться на ломтики — для этого вам понадобятся нож и вилка, как в Италии.

Вы можете видеть, что это создает прекрасную корочку, которая становится слегка леопардовой пятнистой от верхнего жара.

23. Источник муки ручной работы

Если вы покупаете что-то массовое, то вы рискуете естественными колебаниями качества, которые могут возникнуть из-за удовлетворения такого высокого спроса. Почему массовое вино так плохо? Потому что они берут виноград из стольких областей, что могут производить много бутылок.То же самое касается и муки — лучше попытаться найти производителя помельче, чтобы каждый раз гарантировать качество.

Независимые мукомольные предприятия часто производят особую муку, которая подходит для разных целей. Проверьте содержание глютена и степень его измельчения, и вы сможете внести разнообразие в приготовление пиццы.

В Великобритании я использую Shipton Mill, у которой большой выбор органической муки. Вы можете быстро найти свой район в Google, и большинство небольших брендов теперь также имеют запасы в Интернете.

24. Соберите собственную печь для пиццы

Каждый, кто готовит пиццу, хочет иметь собственную печь для пиццы на улице. Вы можете построить собственную дровяную печь всего за 200-300 долларов. Вам больше не нужно покупать дорогой огнеупорный кирпич — вы можете купить один большой мешок вермикулита (изоляционная вулканическая порода), смешать его с цементом и сделать купол над гимнастическим мячом в качестве формы. Посмотрите, как построить вермикулитовую печь для пиццы с гимнастическим мячом

Вы можете построить собственную печь из кирпича или заплатить каменщику, который сделает это за вас.Или вы можете купить готовый комплект, который просто нужно собрать на заднем дворе.

См. 8 способов построить печь для пиццы (с видео) и сколько стоит дровяная печь для пиццы?

25. Купить переносную дровяную печь

Самый простой и дешевый вариант для установки дровяной печи на заднем дворе – это купить переносную печь. Самой популярной является печь Ooni, которую вы можете купить за небольшую часть цены кирпичной печи.

Он может нагреться до 930ºF (500ºC) всего за 10 минут и приготовить 13-дюймовую пиццу за 60-90 секунд.Таким образом, вы получаете сильный жар и скорость печи для пиццы, но без ценника. Вы также можете свернуть его и упаковать или сохранить. Он сжигает древесные гранулы для удобства, поэтому вам не нужно искать дрова.

Другой вариант — Roccbox. Он дороже, но у него лучше теплоизоляция, поэтому он дольше сохраняет тепло. К этому можно прикрепить газовую горелку сзади, так что вам даже не понадобятся дрова.

26. Используйте правильный метод и ингредиенты для пиццы

Существует множество разновидностей пиццы, и использование неправильных ингредиентов, печи или методов приготовления может заставить вас задаться вопросом, почему вы не получаете нужных результатов.Изучите, какой стиль вы предпочитаете, а затем придерживайтесь рецепта.

Например, в неаполитанской пицце используется мягкая мука «00», влажная моцарелла, много томатного соуса, и все это готовится в дровяной печи. Это делает пиццу с мягкой корочкой, с влажной серединой, которую нужно есть ножом и вилкой.

Если вы пытаетесь приготовить нью-йоркский стиль, используйте более крепкую хлебную муку, сухую моцареллу и готовьте ее в духовке с более низким нагревом. Это сделает хрустящую, но жевательную пиццу, которую вы можете брать кусочками.

Заключение

Следуйте этим советам, и вы будете впечатлены тем, насколько качественно вы будете готовить пиццу. Вскоре вы потянетесь за своим собственным камнем для пиццы, а не когда-либо снова возьмете еду на вынос. Приготовление отличной пиццы дома требует немного больше времени и усилий, но результат того стоит.

Вернитесь на эту страницу, когда вам понадобится больше вдохновения и советов, чтобы сделать вашу пиццу еще на один шаг — вы обнаружите, что с каждым разом вы получаете в два раза больше.

Наслаждайтесь!

Лучший способ приготовить замороженную пиццу


Замороженная пицца. Основной продукт в комнате общежития, легкий ужин для детей или, будем честными, то, что мы едим, когда никто не смотрит. Во всех своих многочисленных итерациях и мерзостях пицца является вечным фаворитом, независимо от качества и цены.

Поскольку мы ассоциируем замороженные продукты с низким уровнем качества и безвкусным, вялым профилем, многие из нас не понимают, что то, что скрывается в морозильной камере, не должно быть таким страшным. С примесью творчества некоторые из них можно даже назвать «хорошими».

Чтобы помочь вам, мы составили руководство с советами и рекомендациями, которые помогут вам отточить недооцененное мастерство приготовления замороженной пиццы. Следуйте этим важным советам о том, как испечь замороженную пиццу в духовке.

Прочтите и следуйте инструкциям…

Не зря инструкции по приготовлению напечатаны на обратной стороне коробки. Прежде чем делать пиццу, хотя бы кратко ознакомьтесь с ними.Оттуда вы можете импровизировать.

В Giordano’s мы тщательно следим за нашими инструкциями по приготовлению замороженной пиццы , чтобы гарантировать, что вы получите лучшую пиццу с начинкой во фритюре, даже не выходя из дома.

…Ну, кроме этого

Почему исключение? Что ж, этот морозный камень пиццы не совсем готов к тому, чтобы попасть в духовку. Читайте дальше, чтобы узнать больше.

Скорее всего, вы не очень предусмотрительны, когда готовите замороженную пиццу. Часто это решение принимается в последнюю минуту из соображений удобства.Однако для идеального впечатления оставьте пиццу на несколько часов перед выпечкой или оставьте ее в холодильнике накануне вечером.

Да, некоторые инструкции предостерегают от размораживания замороженной пиццы. Хотя это правда, что существует риск заражения при размораживании и повторном замораживании, с вами все будет в порядке, если вы поместите свой пирог в духовку сразу после его размораживания.

Используйте камень для пиццы или противень, а не пытайтесь запихнуть мокрую, вялую пиццу на решетку духовки.

Проделайте отверстия в корке

Нет, мы не предлагаем вам уничтожить вашу пиццу с помощью этого стандартного совета.Просто иногда вам нужно немного открыть вещи, чтобы сделать их лучше.

Если вы работаете с замороженной пиццей, завернутой в пластик (а это большинство из них), вы можете воспользоваться одним изящным трюком.

Перед тем, как сорвете целлофан:

  • Положите пиццу сырной стороной вниз на плоскую рабочую поверхность.
  • С помощью острого ножа аккуратно разрежьте заднюю часть полиэтиленовой пленки, чтобы обнажить корку, а затем выбросьте пластик.
  • Затем этим же ножом проделайте несколько небольших отверстий в корке с обратной стороны начинки.

Эти отверстия дадут пицце некоторую вентиляцию , которая позволит выходить пару, а не удерживать лишнюю влагу внутри.

Вуаля! У вас получится хрустящая корочка и расплавленный сыр ресторанного пирога.

Нагревайте печь полностью

Заводи, детка! Почему? Потому что профессиональные пиццерии, такие как Джордано, оснащены специальными печами для пиццы, которые нагреваются намного сильнее, чем ваша стандартная домашняя версия.

Пицца быстро и равномерно выпекается в печах с температурой от 700 до 1000 градусов по Фаренгейту. Вот почему так сложно воспроизвести в домашних условиях текстуру домашнего качества — эту красивую хрустящую корочку, мягкий сыр и идеальную начинку.

На вашей кухне совсем другая история. Мы получим это. Вы работаете с ограниченными ресурсами, а не с оборудованием кустарного качества. Однако не отчаивайтесь! Вы все еще можете воссоздать эту хрустящую корочку самостоятельно.

Разогрейте духовку до 550 градусов по Фаренгейту – это предел для большинства домашних печей – и разогрейте камень для пиццы прямо внутри. Как только она станет достаточно горячей, переместите замороженную пиццу на нагретый камень и запекайте ее в течение пяти-восьми минут, а не 12 или 15.

Нет камня? Без проблем. Поместите пиццу прямо на центральную стойку и дайте ей постоять.

Набор для сыра

Все время от времени поддаются приступам голода. Но терпение, как всегда, является добродетелью. Вы хотите убедиться, что получаете лучший пирог из возможных. Подождите несколько минут, прежде чем разрезать эту штуку ножом для пиццы. Почему? Вы хотите, чтобы сыр застыл. Таким образом, он остается на месте во время резки.

Итак, если вы не хотите очистить сыр и начинку и отменить всю эту тяжелую работу, вы последуете этому совету.Никто не хочет снова прикрепить сыр для пиццы, как плохой парик, верно?

Лучший способ приготовить замороженную пиццу: Deep-Dish Edition

В Giordano’s было бы упущением не включить несколько советов по разогреву глубоких блюд. Поскольку пирог в чикагском стиле — это больше, плотнее и тесто, ваши правила приготовления немного меняются — особенно в отношении времени.

Если у вас есть остатки пиццы в холодильнике, у нас есть для вас целое руководство прямо здесь.

Только знайте, что наши замороженные пироги требуют немного другого подхода.Доверьте это нам.

Вместо того, чтобы разогревать до упора, как в случае с пиццей на тонком тесте из продуктового магазина, пицца в глубокой тарелке требует немного больше терпения. Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту. Тем временем бросьте пирог в микроволновую печь и готовьте на высокой мощности в течение шести минут, чтобы он разморозился. Поверьте нам: это также дает вам весь липкий сыр, который вы найдете в доме, за вычетом планирования.

После того, как он побывал в микроволновой печи, распределите дополнительный пакет соуса поверх пиццы.

Когда печь будет готова, поместите пиццу Джордано прямо на центральную решетку и оставьте на 40 минут. Снимите с огня и дайте пицце остыть в течение нескольких минут, прежде чем нарезать.

Чтобы получить дополнительную информацию, щелкните здесь, чтобы просмотреть нашу распечатку в формате PDF. Мы очень тщательны — пицца — это серьезно!

10 советов по исправлению некачественного пирога

Теперь, когда мы вышли за рамки основ динамики замороженной пиццы и духовки, вам нужно придумать несколько лайфхаков, чтобы придать этому пирогу первоклассную форму.

Сырная пицца за 3 доллара с заправочной станции не отличается изюминкой профессионального пирога, высокими температурами и размораживанием. Но вы можете добавить множество креативных начинок, чтобы мгновенно преобразить любой пирог. Единственным ограничением является ваше воображение.

1. Придайте замороженной пицце свежий вкус, используя свежие ингредиенты

Замороженный пирог мгновенно преобразится, как только вы добавите в смесь что-нибудь свежее. Избавьтесь от этих странных наггетсов пепперони, которые прилагались к пицце, в пользу более качественного мяса.Добавьте в смесь немного овощей. Такие вещи, как спелый помидор, свежий базилик или даже немного незамороженного сыра, имеют большое значение.

2. Используйте искусную капельку оливкового масла

.

Оливковое масло может вывести все, от простого хлеба до скучных овощей, на новый уровень. Есть несколько способов сделать это. Смажьте корж оливковым маслом и чесноком перед тем, как поставить пирог в духовку. Масло поможет корочке стать хрустящей и получить ту красивую золотисто-коричневую корочку, которую вы считали возможной только при доставке.

Или сбрызните все это небольшим количеством оливкового масла и лимонного сока после того, как вы достанете его из духовки. В конце концов, именно детали делают вкус замороженной пиццы свежим.

Хотите приключений? Добавьте чесночное масло или масло чили, чтобы вдохнуть новую жизнь в пиццу из холодильника.

3. Набег на холодильник

Освященный веками рейд на холодильник — отличный способ избавиться от пищевых отходов и превратить пиццу в настоящее произведение искусства. Обыщите боковую дверь в поисках таких вещей, как каперсы, оливки, сердцевины артишоков или перец халапеньо.Нарежьте немного оставшегося мяса для сэндвичей или натрите курицу сверху. Есть лук? Бросьте это. Овощи? Действуй.

Пицца — это чистый холст. Не бойтесь экспериментировать! Преимущество здесь заключается в следующем: если вы работаете с замороженной пиццей по выгодной цене, вам нечего терять.

Есть продукты, которые нужно использовать? Здорово. Слегка обжарьте некоторые любимые блюда, такие как шпинат и грибы. Болгарский перец, помидоры — черт возьми — даже такие вещи, как кукуруза и горох, могут работать.

4. Бросьте туда еще соус…

Различные сочетания соусов – отличный способ украсить скучный пирог.После добавления начинки по вашему выбору добавьте несколько завихрений чего-то, что сочетается с существующими вкусами. Добавьте песто в банке или немного соуса альфредо, брускетты или пюре из красного перца.

Это не только вкусно, но и использование нескольких капелек соуса на замороженном пироге позволяет использовать песто, для которого не хватило лапши, до того, как она начнет темнеть.

Говоря о соусе, острый соус — от Пита до шрирача и табаско — всегда приветствуется в любой пицце, независимо от качества или других начинок.

5. … Или сделайте свой собственный

Если вы проверите свою кладовую и обнаружите, что у вас нет вкусных соусов, не бойтесь. Почему бы не начать с нуля? Проявите творческий подход и попробуйте создать уникальные вкусы — у вас есть свобода комбинировать ингредиенты и создавать что-то на свой вкус.

Вот несколько рецептов, которые вы можете попробовать приготовить дома.

  • Домашнее чесночное масло:  Пицца лучше с чесночным маслом, но иногда, когда вы покупаете замороженную пиццу, вам может не хватать этого роскошного дополнения.Если у вас есть нужные ингредиенты, вы можете сделать это самостоятельно в кратчайшие сроки. Растопите немного сливочного масла в миске, взбейте немного чеснока и соли и наслаждайтесь!
  • Горячий мёд:  Мёд — это идеальное сочетание сладкого и острого, и он идеально сочетается с подходящей пиццей. Его также очень просто приготовить — смешайте в миске немного меда и соуса чили и разогрейте в микроволновой печи. Затем сбрызните немного пиццы, чтобы получить уникальный ароматный соус.

6.   Enhance  Cheese Factor

Если вы работаете с некачественной или посредственной пиццей, лучше всего добавить больше сыра. Конечно, это никогда не бывает плохой идеей, но в случае с соусом, который не вызывает восторга, и с небольшим количеством кусочков, вам лучше вмешаться с сыром.

Добавление свежей моцареллы или даже пакета тертого итальянского сыра придаст вам ту эластичную вязкость, которая характеризует вашу любимую пиццу. Копченая моцарелла придаст вам ту же текстуру, добавив еще один уровень сложности блюду.

Или пойти другим путем и добавить сыр чеддер, шевре или горгонзолу.

Помимо различий в качестве, добавление контрастного сыра также может вывести вашу замороженную пиццу на новый уровень. Добавьте романо, пармезан или сыр с плесенью, чтобы получить что-то острое с оттенком ореха. Эти типы сыров соленые и часто кислые, и они помогут уменьшить общую сладость, если у вас есть пирог с особенно пряным соусом из кукурузного сиропа.

Кроме того, вы можете попробовать такие продукты, как свежая рикотта или фета, если хотите привнести на стол другую текстуру.

Возможности сыра безграничны. Не чувствуйте себя в ловушке классических условностей итальянской пиццы. В наши дни есть все: от белых пирогов с куриным песто до мексиканской пиццы с жареными бобами. Проявите творческий подход!

7. Откажитесь от дополнительной соли

Большинство замороженных пирогов стандартно содержат изрядную дозу натрия. Хотя многие из нас привыкли приправлять пищу щепоткой соли, повремените с замороженной пиццей. Если он мягкий, соль, вероятно, не виновата.Это отсутствие свежих ингредиентов и всестороннего вкуса. Острые соусы, песто, мясо и свежие сыры — лучший способ получить желаемый вкус.

Но между потенциально плавленым сыром, пепперони и многим другим, поменьше натрия.

8. Добавить яйцо

«Положи на него яйцо» может быть одним из самых распространенных подходов к приготовлению пищи в эту эпоху — и на то есть веская причина. Это вкусно!

Поскольку при работе с замороженными средами все может размокнуть, разумно следовать вышеприведенному совету: проделывать дырки в задней части пирога.

Кроме того, вы можете оставить пиццу готовиться как обычно, но вынуть ее примерно за шесть-восемь минут до окончания времени приготовления. Достаньте из духовки, разбейте сверху одно или два яйца, поставьте обратно в духовку и дайте постоять. Не беспокойтесь о других начинках — они хорошо сочетаются с добавкой к завтраку.

Этот подход должен дать вам яйцо с твердыми белками и хорошим жидким желтком. Если вы предпочитаете полностью приготовленное яйцо, выполните этот шаг примерно за 10 минут до завершения приготовления пиццы.

9. Добавьте вкусные комбинации, чтобы сделать замороженную пиццу еще вкуснее

Если вы не импровизатор по натуре, ничего страшного. Просмотрите меню вашей любимой пиццерии, чтобы найти вдохновение, или подумайте, какую пиццу вы чаще всего заказываете. Вот несколько вкусовых сочетаний, которые принесут успех даже самой грустной замороженной пицце.

  • Шпинат и артишоки с белым соусом
  • Измельченная курица, соус барбекю и обжаренный лук
  • Прошутто и инжир с рукколой
  • Классический гавайский с ананасами и ветчиной
  • Колбаса и капуста
  • Жареный чеснок, помидоры и пепперони
  • Песто из курицы с рикоттой
  • Бекон, халапеньо и ваш любимый острый соус
  • Чоризо, сальса и свежая кинза

10.Добавьте некоторые дополнения после духовки

Как ты даешь сыру застыть — помнишь? — вы можете добавить несколько дополнений. Мы предлагаем приготовить летний пирог с рукколой, свежим базиликом и нарезанным помидором — довольно простой способ повысить класс этой пиццы. Или добавьте нарезанный кубиками зеленый лук и вяленые помидоры.

Другие варианты включают тонко нарезанную прошутто, орегано, сыр пармезан, оливковое масло или даже немного меда.

Отправьте пиццу или восемь! Джордано доставляет, где бы вы ни находились.

Так зачем вообще предлагать замороженную пиццу, если мы специализируемся на свежей? Ну, это просто — потому что вы можете заказать доставку Джордано прямо к себе домой, даже если вы находитесь далеко от одного из наших ресторанов.

Мы тоже не обычная замороженная пицца. Наши топпинги качественные и наносятся бережно. Кроме того, вы получите дополнительную упаковку соуса, чтобы воспроизвести эту уникальную пиццу в чикагском стиле, где бы вы ни находились.

Посетите наш сайт, чтобы ознакомиться с вариантами заказа, инструкциями и т. д.

История пиццы, Whats Cooking America

What’s Cook America » Статьи о кулинарии » Пицца » Пицца – история и легенды о пицце

 

История пиццы – легенды и предания о пицце

 

История пиццы очень интересна. Само слово «пицца» было впервые задокументировано в 997 году нашей эры в Гаэте, Италия, а затем в разных частях Центральной и Южной Италии.  В то время как пиццу ели в Италии на протяжении веков, только после Второй мировой войны и когда пицца стала популярной в Америке, она стала по-настоящему популярной в Италии.

Пицца — это испеченный пирог итальянского происхождения, состоящий из неглубокой хлебной корочки, покрытой приправленным томатным соусом, сыром и часто другими начинками, такими как колбаса или оливки. Считается, что слово «пицца» происходит от древнеитальянского слова, означающего «точка», которое, в свою очередь, стало итальянским словом «pizzicare», что означает «щипать» или «срывать».

В одной из своих многочисленных форм пицца была основной частью итальянского рациона еще с каменного века. Эта самая ранняя форма пиццы представляла собой грубый хлеб, который пекли под камнями в огне.После приготовления его приправляли различными начинками и использовали вместо тарелок и посуды, чтобы заваривать бульон или подливки. Говорят, что идея использовать хлеб в качестве тарелки пришла от греков, которые ели лепешки (планкунтос), испеченные с различными начинками. Его ели рабочий человек и его семья, потому что это была экономная и удобная еда.

Пиццу на самом деле могли изобрести финикийцы, греки, римляне или любой, кто узнал секрет смешивания муки с водой и нагревания ее на горячем камне.

 

Множество простых в приготовлении и вкусных рецептов пиццы и теста для пиццы.

Ознакомьтесь с нашими советами и советами по приготовлению идеальной пиццы!

 

 

6 век до н.э.

Рассказывают, что во времена расцвета Персидской империи воины Дария Великого (521–486 гг. до н. э.), привыкшие к длительным переходам, пекли на своих щитах нечто вроде плоского хлеба, а затем покрывали его сыром и финиками.

 

3 век до н.э.

Марк Порций Катон (234–149 гг. до н. э.), также известный как Катон Старший, написал первую историю Рима. Он писал о «лепестках теста, заправленных оливковым маслом, травами и медом и испеченных на камнях».

 

1 век до н.э.

В переводе «Энеиды», написанной Вергилием (70-19 гг. до н. э.), описывается легендарное происхождение римской нации, описывая лепешки или круги хлеба:

«Под тенистым деревом раскинул
богатырь стол свой на дерне, с лепешками;
И с вождями лесными плодами питался.
Они сели; и (не без повеления бога)
Их домашняя пища отправлена, голодная банда
Вторгается в их окопы и вскоре пожирает,
Чтобы исправить скудную еду, их лепешки муки.
Асканий это заметил и, улыбаясь, сказал:
«Видишь, мы пожираем тарелки, на которых ели».

 

1 век н.э.

Наши знания о римской кулинарии получены в основном из раскопок в Помпеях и из большой кулинарной книги Марка Гавия Апиция под названием «De Re Coquinaria.«Апиций был кулинаром и из своих сочинений предоставил нам информацию о древнеримской кухне. Записано, что любовь Апиция к еде была так велика, что он отравил себя, опасаясь умереть от голода, когда его финансы пришли в упадок. Книга Апиция также содержит рецепты, в которых различные ингредиенты помещаются на основу хлеба (выдолбленную буханку). В рецепте используется куриное мясо, кедровые орешки, сыр, чеснок, мята, перец и масло (все ингредиенты современной пиццы).Рецепт завершается инструкцией «insuper nive, et inferes», что означает «охладить в снегу и подавать!»

 

79 г. н.э. — В пепле после извержения горы Версувий и затопления Помпеи 24 августа 79 г. н.э. были обнаружены лепешки из муки, которые пекли и широко ели в то время в Помпеях и близлежащем Неополисе, греческой колонии, которая стал Неаполь. В Помпеях также были обнаружены магазины с мраморными плитами и другими торговыми инструментами, которые напоминают обычную пиццерию.В Национальном музее в Неаполе выставлена ​​статуя из Помпеи, которую из-за ее положения называют I Pizzaiolo.

 

16 век

1522 – Помидоры были завезены обратно в Европу из Нового Света (Перу). Первоначально они считались ядовитыми, но позже более бедные жители Неаполя добавили новые помидоры в свое дрожжевое тесто и создали первую простую пиццу, какой мы ее знаем. У них обычно были только мука, оливковое масло, сало, сыр и травы, которыми они могли кормить свои семьи.Вся Италия провозгласила неаполитанские пироги лучшими. В то время таверна Черриглуа была пристанищем для испанских солдат вице-короля. Говорят, что они стекались туда, чтобы полакомиться фирменным блюдом дома – пиццей.

 

17 век

К 17 веку пицца приобрела местную популярность среди посетителей Неаполя, которые отправлялись в более бедные районы, чтобы попробовать это крестьянское блюдо, приготовленное мужчинами, называемыми «пиццайоли».

 

XVIII век

Король Неаполя Фердинандо IV (1751-1821) в своем летнем дворце Каподимоте разрешил своему повару испечь несколько пицц в печах, в которых его отец, Карл II, обжигал свой знаменитый фарфор. Пицца стала любимым блюдом жены Фердиндо, королевы Марии Каролины д’Асбурго Лорена (1752–1814).

 

XIX век

В конце 19 века пицца продавалась на улицах Неаполя на завтрак, обед и ужин. Он был вырезан из большого подноса, приготовленного в духовке пекаря, с простой начинкой из грибов и анчоусов. По мере того, как пицца становилась все более популярной, были установлены прилавки, где тесто формировали по заказу клиентов.Были изобретены различные начинки. Прилавки вскоре превратились в пиццерию, место под открытым небом, где люди могли собираться, есть, пить и разговаривать.

 

1889 – Умберто I (1844-1900), король Италии, и его жена, королева Маргарита ди Савойя (1851-1926), в отпуске в Неаполе, пригласили в свой дворец самого популярного пиццайоли (повара пиццы) , Раффаэле Эспозито, чтобы попробовать его фирменные блюда. Раффаэле и его жена Мария Джованна Бранди приготовили три разных вида пиццы: одну со свиным жиром, сыром и базиликом; один с чесноком, маслом и помидорами; и еще один с моцареллой, базиликом и помидорами (в цветах итальянского флага). Королеве так понравился последний вид пиццы, что она отправила пиццайоло письмо с благодарностью. Этот официальный документ, датированный июнем 1889 года и подписанный Галли Камилло, начальником стола королевского двора, сегодня можно увидеть в залах ресторана.

Раффаэле Эспозито посвятил эту пиццу королеве и назвал ее «Пицца Маргарита». Эта пицца установила стандарт, по которому развивалась сегодняшняя пицца, а также прочно утвердила Неаполь как мировую столицу пиццы.

В книге Раффаэле де Чезаре «Fine di un Regno», опубликованной в 1895 году, говорится, что пиццерия «Пьетро» существует уже более века.Это свидетельство еще больше подтверждается в книге Габриэле Бенинкаса «Неаполитанская пицца», в которой утверждается, что пиццерия старше, основываясь на том факте, что первым владельцем, вероятно, был не знаменитый Пьетро иль Пиццайоло (в том веке Пьетро Каликкио), а его отец Джованни, который был в бизнесе уже в 1760 году. Этот ресторан существует до сих пор и по-прежнему управляется семьей.


ХХ век

Для многих людей, особенно среди итало-американского населения, первая американская пицца была известна как томатный пирог.Даже в нынешнем 21 веке современный томатный пирог чаще всего можно найти на северо-востоке США, особенно в итальянских пекарнях в центре Нью-Йорка. Томатные пироги построены противоположно пирогам с пиццей — сначала сыр, затем начинка, а затем соус.

 

1905 – Дженнаро Ломбарди приписывают открытие первой пиццерии в США в Нью-Йорке по адресу 53 1/2 Spring Street (теперь известная как Маленькая Италия). Ломбардо теперь известен как «Патриака делла Пицца» Америки.«Только в начале 1930-х годов он добавил столы и стулья, а также начал продавать спагетти.

В 1895 году Дженнаро Ломбарди, в возрасте 14 лет, уже работавший хлебопеком, эмигрировал из Неаполя, Италия, и приехал в Нью-Йорк, где готовил пиццу в пекарне/продуктовом магазине на Малберри-стрит, используя тот же рецепт теста, что и его отец. отец и дед использовали в Неаполе.

В 1905 году владелец пекарни/продуктового магазина предложил продать магазин молодому Дженнаро, который ухватился за этот шанс.Через несколько лет он понял, что хлеб и бакалея — это бизнес, а будущее — за пиццей. Ломбарди хотел иметь настоящий американский бизнес по производству пиццы, и поэтому получил первую лицензию на продажу пиццы для своего заведения на Спринг-стрит, 53 1/2. Экономический спад вынудил его закрыться в 1984 году.

В 1994 году, через десять лет после закрытия ресторана «Ломбарди», Джон Брешио и Джерри Ломбарди решили возродить магазин «Ломбарди». Вскоре к ним присоединился Эндрю Белуччи, шеф-повар, ставший фанатиком пиццы, который работал и обучался приготовлению пиццы в двух других ресторанах.

 

Трентон, штат Нью-Джерси. Томатные пироги:

.

1910 – Joe’s Tomato Pies была открыта в 1910 году и считается второй пиццерией в Америке после Lombardi’s (см. выше).

1912 – Джо Папа открыл ресторан Papa’s Tomato Pies на Саут-Клинтон-авеню в 1912 году, когда ему было 17 лет. В предыдущем десятилетии он эмигрировал из Неаполя и поселился в Трентоне, в быстро развивающемся итальянском районе Чемберсбург. Прежде чем открыть собственный ресторан, он работал в Joe’s Tomato Pies
день

 

Пицца в глубоком блюде по-чикагски:

1943 – пицца со слоеной корочкой, которая возвышается на дюйм или более над тарелкой и окружает глубокие груды начинки.Говорят, что эта пицца была создана Айком Сьюэллом в его баре-гриль под названием Pizzeria Uno.

1945 – С размещением американских солдат в Италии во время Второй мировой войны (1941-1945 гг.) пицца приобрела все большее значение. Когда солдаты вернулись с войны, они привезли с собой вкус пиццы.

1948 — Первая коммерческая смесь для пиццы и пирога «Римская смесь для пиццы» была произведена в Вустере, штат Массачусетс, Фрэнком А. Фиорелло.

1950-е – Только в 1950-х годах американцы действительно начали замечать пиццу.Знаменитости итальянского происхождения, такие как Джерри Колонна, Фрэнк Синатра, Джимми Дюранте и звезда бейсбола Джо Ди Маджио, поглощали пиццу. Также говорят, что строчка из песни известного певца Дина Мартина; «Когда луна бьет в глаза, как большой пирог с пиццей, это любовь» заставила Америку петь и есть пиццу.

1957 – Замороженная пицца была представлена ​​и найдена в местных продуктовых магазинах. Первый был продан братьями Челентано. Вскоре пицца стала самой популярной из всех замороженных продуктов.

 

21 век

 

9 декабря 2009 г. – Европейский союз принял решение о защите неаполитанской пиццы в Неаполе. В постановлении ЕС говорится, что неаполитанская пицца теперь является частью европейского кулинарного наследия, и что все пиццерии, стремящиеся поставлять и производить настоящую неаполитанскую пиццу, должны соблюдать строгие традиционные стандарты в отношении ингредиентов и приготовления, которые включают использование только помидоров Сан-Марцано и свежего сыра моцарелла из буйволиного молока. Этот защитный статус позволит производителям не только похвастаться своей эксклюзивностью, но и взимать за пиццу надбавку.

 


 

Комментарии читателей:

С большим интересом прочитал всю статью. Я был удивлен, что один небольшой кусочек информации был опущен:  Раньше некоторые в США называли его «томатным пирогом». Когда после Второй мировой войны пицца стала популярной в Соединенных Штатах, я попробовал свой первый вкусный кусочек в Рим, Нью-Йорк.Люди польского происхождения в нашем городе (которые отказывались говорить хотя бы одно слово по-итальянски) называли его «Томатный пирог». Мысль о пироге, приготовленном с помидорами (в отличие от яблок или вишен), звучала не очень аппетитно, и в результате пицца, возможно, была немного медленнее, чтобы завоевать популярность из-за ссылки на «томатный пирог». – Джон и Донна, Розвилл, Калифорния (29 марта 2006 г.)

 


 

ИСТОЧНИКИ:
Архивы Интернет-классики.
Culinaria – The United States, A Culinary Discovery, Рэнди Дэнфорт, Питер Фейерабенд и Гэри Чассман, опубликовано Konemann Publishing, 1998.
«Книга пиццы Голдберга» Ларри Голдберга, опубликованная Random House, 1971.
Let Eat – The History of Pizza, Мани Найл, веб-сайт в Интернете.
Ресторан-пицца Ломбарди, Интересное America.com, Кейтлин Доэрти (12 января 2011 г.).
New Jersey Monthly, The Original, 12 января 2010 г.
«Энеида» Вергилия в переводе Джона Драйдена, опубликованная Penguin Classics, 1997.
Полная книга пиццы Луизы Лав, опубликованная Sassafras Press, 1980.
Интернет-сайт История пиццы.
The History of the Pizza Margherita, веб-сайт в Интернете.
The Food Chronology Джеймса Трейгера, опубликованная Henry Holt and Company, 1995.
Поваренная книга Pizza Express Питера Бойзо, опубликованная Elm Tree Books, 1976.
The Roman Cookery Book, критический перевод «Искусства кулинарии» Апиция, переведенный Барбарой Флауэр и Элизабет Розенбаум, опубликованный Harrap, 1958.
«Чудесный мир пиццы, пирогов с заварным кремом и пикантных пирогов» Анны Серезы Каллен, опубликовано Crown Publishers, Inc., 1981.

Похожие рецепты

Инструкции по выпечке | Пицца Papa Murphy’s

Выпекайте в течение 60 минут после покупки или храните в холодильнике. Если он хранится в холодильнике, достаньте его за 60 минут до выпечки, чтобы корочка поднялась.Всегда выпекайте пиццу в течение 24 часов с момента покупки.

ОРИГИНАЛЬНАЯ, ТОНКАЯ, XLNY И БЕЗГЛЮТЕНОВАЯ КОРОЧКА

1. Разогрейте духовку до 425°. Снимите полиэтиленовую пленку и оставьте пиццу на подносе.

2. Выпекайте на центральной решетке от 12 до 18 минут. Удалите, когда станет золотисто-коричневым.

3. Перед нарезкой дайте пицце постоять 5 минут.

С НАБИВКОЙ

1. Разогрейте духовку до 350°. Снимите полиэтиленовую пленку и оставьте пиццу на подносе.

2. Выпекайте на центральной решетке от 32 до 40 минут. Удалите, когда станет золотисто-коричневым.

3. Перед нарезкой дайте пицце постоять 5 минут.

ПОДГОТОВКА ДЛЯ СВЕЖЕЙ

1. Разогрейте духовку до 425°. Снимите полиэтиленовую пленку и оставьте пиццу на подносе. Всегда держите форму для пиццы на одном уровне.

2. Выпекайте на центральной решетке от 12 до 18 минут. Удалите, когда станет золотисто-коричневым.

3. Перед нарезкой дайте пицце постоять 5 минут. После выпекания пиццу следует сразу вынимать из формы с помощью лопатки, но будьте осторожны с горячим маслом.

ПИЦЦА БЕЗ КОРКИ

ИНСТРУКЦИИ ПО ВЫПЕЧКЕ В ДУХОВКЕ

1. Разогрейте духовку до 425°. Снимите пластиковую крышку и инструкции по выпечке.

2. Выпекайте на центральной решетке от 12 до 18 минут. Продукт готов, когда сыр расплавится и начнет пузыриться, а внутренняя температура достигнет 165°.

3. ОСТОРОЖНО ИЗВЛЕЧЬ ИЗ ПЕЧИ. Содержимое будет горячим! Перед подачей дайте продукту остыть в течение 2-3 минут.

ИНСТРУКЦИИ ДЛЯ МИКРОВОЛНОВОЙ ПЕЧИ

1.Снимите пластиковую крышку и инструкции по выпечке. Поставьте противень в центр микроволновой печи.

2. Готовьте на высокой мощности от 3 до 7 минут.

Микроволновые печи различаются по мощности; возможно, вам придется скорректировать время приготовления.

  • 1–3 начинки для пиццы: готовить от 3 до 5 минут
  • 4+ начинки для пиццы: готовить от 5 до 7 минут

Продукт готов, когда сыр расплавится и начнет пузыриться, а внутренняя температура достигнет 165°.

3. ОСТОРОЖНО ИЗВЛЕЧЬ ИЗ МИКРОВОЛНОВОЙ ПЕЧИ.Содержимое будет горячим! Перед подачей дайте продукту остыть в течение 2-3 минут.

Набор для пиццы MINI MURPH® A для детей Make ‘N’ Bake

ПРОЧИТАЙТЕ СНАЧАЛА: Повара мини-пиццы должны выпекать пиццу только под присмотром взрослых.

РОДИТЕЛИ: Этот продукт должен выпекаться на нашем противне для выпечки. Лоток может обесцвечиваться. Приготовление пиццы рядом с открытым огнем или в контакте с ним может привести к возгоранию. Противень для выпекания и подачи предназначен только для одноразового использования. Не разогревайте пиццу на противне.Выпекать перед употреблением.

1. Разогрейте духовку до 425°F. Снимите пластиковую пленку с противня для выпечки.

2. Нанесите на тесто ровный слой соуса. Оставьте границу шириной с карандаш от края корочки.

3. Посыпьте соус моцареллой. Если у вас есть начинка, выложите ее поверх моцареллы.

4. Выпекайте на центральной решетке от 10 до 14 минут. На одну стойку можно поставить несколько пицц. Противни для выпекания и подачи не должны касаться стенок или дверцы духовки. Проверка через 8 минут.Продолжайте выпекать по своему вкусу. Осторожно используйте вилку, чтобы проколоть любые пузырьки, которые могут появиться. Пицца готова, когда корочка станет золотисто-коричневой, а сыр расплавится.

5. Дайте ему постоять 5 минут, прежде чем подавать на стол или снимать с противня для выпечки.

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

ХРУСТЯЩАЯ КОРОЧКА!

Примерно через 10 минут выпекания пиццы Original или Thin переместите пиццу с противня прямо на решетку духовки. Проверяйте каждые 1-2 минуты, пока корочка не станет золотисто-коричневой

ЛОП ПУЗЫРИ!

Во время выпечки используйте вилку, чтобы проколоть появляющиеся пузырьки.

НАГРУЗИТЕ ИХ!

Выпекайте оригинальную пиццу, сковороду, фаршированную и безглютеновую пиццу на центральной полке. Выпекайте тонкую пиццу на нижней полке не менее чем на 5 дюймов выше источника тепла.

УДВОИТЬСЯ!

Чтобы испечь две пиццы одновременно, поместите одну слева на нижнюю полку, а другую — справа на верхнюю полку, так чтобы противни не касались стенок духовки. Переверните пиццу на полпути.

Нажмите ниже, чтобы…

ВЫПЕЧКА И ДЕСЕРТЫ  

ПРИГОРИ ПИЦЦУ

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *