Лумпия: Филиппинская кухня: Спринг-роллы Лумпия с мясом и овощами

Содержание

Филиппинская кухня: Спринг-роллы Лумпия с мясом и овощами

Филиппинская кухня: Спринг-роллы Лумпия с мясом и овощами


  • Ингредиенты (на 12 шт.):
  • обертки для спринг-роллов (215 мм на 215 мм) – 6 шт.,
  • растительное масло для фритюра – по необходимости,
  • кукурузный крахмал – 1 ч.л.,
  • вода - 2 ст.л.
  • дип-соус для спринг-роллов – по желанию.

  • Для начинки:
  • мясной фарш (50% свинина + 50% говядина) – 200 г,
  • чеснок – 2-3 зубчика,
  • свежий корень имбиря – кусочек примерно 1-1,5 см в длину,
  • светлый соевый соус – 1 ст.л. (или по вкусу),
  • сырое яйцо – 1 шт.,
  • молотый белый (или черный) перец – щепотка (или по вкусу),
  • моль – по вкусу,
  • капуста (белокочанная или пекинская) – 50 г.

О рецепте:

Лумпия – это филиппинский вариант приготовления вкуснейшей азиатской закуски – спринг-роллов («весенних блинчиков»). Мы уже рассказывали, как готовят спринг-роллы в Китае. Почти каждая страна в Юго-Восточной Азии имеет собственную интерпретацию спринг-роллов. В Филиппинах спринг-роллы (местные жители, а также индонезийцы называют эту закуску Лумпия) готовят с мясом (обычно это свинина), морепродуктами (чаще всего креветками) и овощами (например, капуста, морковь). Для обмакивания готовых жареных блинчиков чаще всего подают традиционный китайский кисло-сладкий соус или специальный соус для спринг-роллов. Лумпия с начинкой при приготовлении, в отличие от китайских роллов, сворачивается не по типу конвертика, а просто в рулончик. Это значительно упрощает формирование роллов и экономит время. Филиппинские блинчики получаются тоньше и меньше. Готовить их проще простого – сделать начинку, закрутить рулетики и обжарить во фритюре. Имеет смысл приготовить такие роллы с запасом и заморозить – тогда у вас под рукой будет готовая закуска для завтрака или быстрого перекуса. И время на размораживание блинчиков тратить перед обжаркой во фритюре не нужно – просто жарьте их на 1-2 минуты дольше, чем свежесвёрнутые роллы.

1

Рецепт этой вкусняцкой азиатской закуски очень прост.
Сначала нужно приготовить начинку для роллов.
Ополоснуть листы капусты. Мы взяли капустные листы от пекинской капусты – самое оно для подобных начинок. Зелень листа очень нежная и воздушная, а толстые прожилки сочные.
Нарубить капустные листья соломкой. Отложить пока в сторону.

2

Имбирь и чеснок почистить. Имбирь натереть на мелкой терке, а чеснок пропустить через чесночный пресс.

3

Поместить в подходящую емкость необходимые ингредиенты в нужном количестве – мясной фарш, капусту, имбирь, чеснок, соевый соус, молотый перец, соль и яйцо.

4

Перемешать содержимое емкости и вымесить фарш. Оставить мариноваться при комнатной температуре минут на 10-15.

5

Приготовить водный раствор кукурузного крахмала (смешать кукурузный крахмал и воду) – в этом рецепте он выполняет роль клея для запечатывания шва спринг-ролла.

6

Взять нужное количество оберток для спринг-роллов из пачки подготовленных заранее оберток (размороженных в соответствии с рекомендациями производителя на упаковке) и разрезать их поперек пополам. Получатся из одной большой обертки две меньшего размера. Дело в том, что обертки рассчитаны на традиционные спринг-роллы, которые плотно сворачивают. А филиппинские роллы сворачивают проще – просто в рулончик.

7

Положить на рабочую поверхность одну обертку узкой стороной к себе и выложить на нижнюю часть обертки 1-1,5 ч.л. начинки. Распределить ее немного уже ширины обертки в виде колбаски.

8

Свернуть обертку в рулет, при этом постараться первый виток (который накроет начинку) свернуть поплотнее. Смазать край обертки смоченным в растворе крахмала пальцем и соединить край обертки с рулетиком. Край прилипнет к рулету на крахмальном растворе, как на клею. Отложить готовый рулетик на сухую разделочную доску.

9

С оставшейся начинкой и обертками проделать те же действия. Кстати, спринг-роллы отлично хранятся в замороженном виде в холодильнике, и их можно приготовить с запасом. При жарке замороженные роллы нужно просто чуть дольше жарить – на 1-2 минуты.

10

Разогреть в воке с плоским дном на среднем огне примерно 1,5 см растительного масла до температуры 170°С. Аккуратно (чтобы не обжечься) опустить несколько роллов в горячее масло.

11

Обжарить роллы до румяной корочки, примерно 3-5 минут, периодически переворачивая их в масле, чтобы равномерно обжарились.

12

Вынуть готовые роллы и переложить их на бумажное полотенце, чтобы стекли остатки масла.
Подобным способом обжарить оставшиеся роллы.

13

Горячие роллы сразу подавать к столу. Лакомятся роллами, обмакивая их в дип-соусы. Чаще всего это кисло-сладкий соус.
Приятного аппетита!


Будьте здоровы!


Автор: Рецепты от wok-shop.ru

Весенние блинчики по-филиппински или «лумпия сарива»

Лумпия – распространенные на Филиппинах и в Индонезии роллы или блинчики, которые традиционно подают здесь в виде закуски и которые бывают трех основных видов: свежие (то есть не жаренные) «сарива»; из одной только начинки или «голые хубад» и, наконец, «прито», более привычные для нас блинчики в тесте, жаренные во фритюре. Начинка для лумпия, как правило, бывает сложной: сюда могут входить разнообразные измельченные овощи (морковь, капуста, зеленая фасоль, бамбуковые побеги и лук порей), мелко порубленное в виде фарша мясо (цыпленок, креветки, свинина или/и говядина) и различные специи.

Лумпия сильно напоминает китайские или вьетнамские весенние блинчики. Правда, вьетнамские весенние роллы заворачиваются в более тонкое тесто.

На Филиппинах лумпия – одно из самых популярных блюд, которое можно встретить на праздничном столе во время отмечания любого торжественного события. Что касается Индонезии, то в этой стране это самая ходовая закуска или снэк.

В Нидерландах и Бельгии их называют «ломпия», что, на самом деле, является старинным индонезийским вариантом произношения лумпия. Это название также стало собирательным термином для весенних роллов на голландском и французском языках. В Венесуэле их также называют «лумпия», и здесь они появились благодаря китайцам, которые мигрировали в Южную Америку.

Слово «лумпия» пошло от хоккинского (китайский диалект, распространенный в Малайзии, Сингапуре, на Тайване и Филиппинах) «лунпия», которое является синонимом термина «попях» (те же китайские блинчики). Ведь весенние блинчики всевозможных форм и с самой разной начинкой столетиями были закуской в восточноазиатской и юго-восточноазиатской кухне. Считается, что их происхождение берет свое начало в Китае. Такие блинчики были сезонным блюдом, и готовить их начинали ранней весной, когда появлялись первые овощи и зелень, а позже (осенью и зимой) в начинку могли добавлять маринованные ингредиенты. Постепенно многочисленные эмигранты из китайской провинции Фуцзянь познакомили с рецептом этих роллов жителей Юго-Восточной Азии, в том числе, Индонезии и Филиппин, среди которых они приобрели большую популярность.

Вообще влияние китайской кухни на филиппинские кулинарные традиции очевидно. Это касается очень многих блюд и, не в последнюю очередь, лумпия. Свидетельством тому является периодическое употребление филиппинцами старо-китайского «лон пия» вместо современного названия этой закуски.

В филиппинском варианте лумпия (в отличие от того же индонезийского) традиционно используется свинина. В Индонезии, где чаще можно встретить мусульман, свинину заменяют курятиной и креветками.

Лумпия на Филиппинах, как правило, продают уличные торговцы на специальных тележках или в передвижных лавках. Эти блинчики также можно купить на местных рынках. К лумпия обязательно подают острый соус или специи.

Наш рецепт филиппинских блинчиков лумпия включает в свой состав свинину, креветки и свежие овощи, а также… большое количество специй. Последнее – неизбежно, когда речь заходит об азиатской кухне.

Лумпия

Индонезийский и филиппинский спринг-ролл

Лумпия различные типы рулеты обычно встречается в Индонезия[1] и Филиппины.[2] Лумпия изготавливается из тонкой бумаги, похожей на бумагу или креп-подобная кожура для печенья, называемая «оберткой люмпии», с пикантной или сладкой начинкой.[3] Это часто служит закуска или же легкая закуска, и может быть подан сильно прожаренный или свежие (необжаренные). Lumpia - индонезийская и филиппинская адаптация Fujianese и Теохью

попиа, созданный во время 17-го века в бывшем.[4][5]

В Индонезия люмпия стала любимой закуской,[6] и известен как уличный торговец едой в стране.[7] На Филиппинах лумпия - одно из самых распространенных блюд, которые подают на собраниях и праздниках.[8]

в Нидерланды и Бельгия, это пишется Loempia, Старый индонезийский написание, которое также стало общим названием для "спринг ролл" в нидерландский язык.[6] Вариант - это вьетнамский lumpia, завернутые в более тонкое тесто, но все же близкие по размеру к спринг-роллу, в котором упаковка полностью закрывает концы, что типично для lumpia.

Этимология

Название люмпия или иногда пишется как лунпия был получен из Хоккиен написание / lun˩piã˥˧ / (潤 餅), лун (潤) означает влажный / влажный / мягкий, а пиа (餅) означает торт / выпечку, таким образом лун-пиа означает «мягкий торт».[9] Это упоминается как rùnbǐng (潤 餅) или báobǐng (薄餅) в Мандарин, а также как Bópíjun (薄皮 卷).

В соседнем Малайзия и Сингапур, lumpia известна в своем варианте названия как попиа, от Диалект хаошань произносится как / poʔ˩piã˥˧ / (薄餅),

[10] что означает «тонкая вафля».

Разновидности

Индонезия

Лумпия в Индонезии может подаваться с различными соусами для макания, от сладкого пальмового сахарного соуса до соленого тауко или же арахисовый соуск популярному соусу чили. Подается со сладким острым и острым самбал соус чили.

Китайское влияние проявляется в Индонезийская кухня, Такие как Бакми, Мие Аям, пангсит, Ми Горенг, Kwetiau Goreng, Наси Горенг, Баксо, и люмпия.[11] По всей стране блинчики с начинкой обычно называют лумпией; однако иногда используется старое китайское индонезийское написание: Loen Pia.[9]

В Индонезии lumpia ассоциируется с Китайская индонезийская кухня и обычно встречается в городах, где Китайский индонезийский оседает. Хотя существуют некоторые местные варианты и ингредиенты начинки могут отличаться, наиболее популярным вариантом является Лумпия-Семаранг, доступны в жареном и необжаренном вариантах. В Индонезии варианты лумпии обычно называют в честь города, в котором происходит рецепт, с Семаранг как самый известный вариант. Он отражает творческий подход и локализацию рецептов люмпии с учетом местных ингредиентов и местных вкусов.

[9]

В отличие от своего филиппинского аналога, индонезийская лумпия редко использует фарш. свинина в качестве начинки. Это было предназначено для обслуживания более крупных Мусульманин клиентура, поэтому популярными начинками обычно являются курица, креветки, яйца и овощи. Индонезийская лумпия обычно наполняется нарезанными приправами. ребанг (побеги бамбука) с куриным фаршем или креветками, подается со свежим младенцем лук-шалот или же лук-порей в сладком тауко соус на основе (ферментированной сои). Помимо домашнего приготовления, люмпия также предлагается в качестве уличной еды, продаваемой странствующими торговцами на тележках, а также в магазинах, специализирующихся на Лумпия-Семаранг, или проданы на традиционных рынках как часть куэ (Традиционные индонезийские закуски) или Джаджан Пасар (рыночные закуски). Более простая и дешевая люмпия продается в составе горенган (Индонезийские оладьи). Индонезийцы известны своей любовью к острой и острой пище и, следовательно, к острой острой пище.

самбал Соус чили или свежий чили с высоты птичьего полета обычно добавляют в виде соуса для макания или приправы.

Лумпия-Семаранг
Лумпиа Семаранг, специальность Семаранг город, Центральная Ява.

Названный в честь столицы Центральной Явы в Индонезии, Семаранг, где значительный Китайский индонезийский поселились, lumpia Semarang пожалуй, самый популярный вариант лумпии в Индонезии. Он стал ассоциироваться с городом, и посетители Семаранга часто ищут блинчики с начинкой в ​​качестве подарка или сувенира. Первоначально сделанная китайскими иммигрантами, эта лумпия наполнена побеги бамбука, сушеная креветка, курица и / или креветки. Подается со сладким соусом чили из сушеных креветок (по желанию), кокосового сахара, красного перца чили, перца чили с высоты птичьего полета, молотого белого перца, крахмала тапиоки, воды и молодого лука-шалота. Лумпиа Семаранг подают во фритюре или без него, так как начинка уже приготовлена.[7]

Лумпия Джакарта

Названный в честь столицы Индонезии, Джакарта, эту лумпию обычно жарят во фритюре и продают как горенган оладьи закуски. В отличие от популярного семаранга-люмпии, в котором используется ребанг или побеги бамбука, Jakarta lumpia использует Bengkuang или хикама, и подается с типичным индонезийским Sambal Kacang или пряный арахисовый соус как соус для макания.[9]

Лумпия Богор

Названный в честь Богор, город на Западной Яве, эта начинка из лумпии почти аналогична джакартской лумпии; использует хикаму и добавлен с тофу и Эби сушеная креветка. В отличие от других жареных регионов, богор-лумпия обычно жарят на раскаленном железе, источая характерный аромат. Кроме того, Bogor lumpia обычно имеет форму прямоугольника, напоминающего подушку, и довольно большого размера. [9]

Лумпия Бандунг

Назван в честь города Бандунг на Западной Яве это вариант Lumpia Basah или свежая и влажная люмпия, не обжаренная во фритюре. Однако, в отличие от обычной свёрнутой продолговатой свежей лумпии, лумпия Бандунг не подается в спринг ролл форма, но кожа люмпии распростерта, покрыта начинками, сложена и сложена квадратно, как конверт. В отличие от лумпии в стиле Семаранг, в которой используются побеги бамбука и куриный фарш, в начинке лумпии в стиле Бандунг используются жульен. хикама, бобовый росток, зеленый лук, чеснок, перец чили и яичница, с пальмовый сахар соус.[12]

Лумпия Сурабая

Назван в честь города Сурабая на Восточной Яве, где изначально производилась эта лумпия. Он сделан в основном из тех же ингредиентов, что и лумпия семаранг, но гораздо менее сладкий на вкус.[13] Лумпия Сурабая может использовать побеги бамбука, кукуруза, или кусочки колбасы в качестве начинки, подается с соусом самбал чили и тауко ферментированная соевая паста в качестве соуса для макания.[14]

Лумпия Джокьякарта

Несмотря на то что Джокьякарта находится довольно близко к городу Семаранг, в Джокьякарте также есть другой вид лумпии. Типичная лумпия для йоги обычно содержит хикаму, ростки фасоли, морковь и фарш из куриного мяса; и иногда такие вещи, как вареные перепелиные яйца и стеклянная лапша добавляется в качестве начинки. Йогья-лумпия обычно подается с автомобиль соленые огурцы, перец чили и начинки из измельченного чеснока и хикамы. Щедрое использование чеснока и солений в качестве гарнира должно было освежить и нейтрализовать маслянистую жареную во фритюре люмпию.[9]

Лумпиа Медан

Возник из Медан город Северной Суматры, эта версия Лумпии больше похожа на попиа соседних Малайзия и Сингапур, поэтому в Медане lumpia чаще называют popiah. Медан попиа или лумпия - это большой свежий необжаренный блинчик с начинкой, который употребляют не как закуску, а как основное блюдо. Это произошло потому, что лумпиас Медан производятся в больших размерах с богатой начинкой, включая побеги бамбука, омлет, арахис, креветки, крабы и т. Д.[9]

Lumpia goreng
Лумпия меньшего размера, обжаренная во фритюре, подается с самбал острый соус, продается как закуска на вокзале Пурвокерто, Центральная Ява

Lumpia goreng это простые жареные блинчики с начинкой из овощей; обертки от блинчиков с начинкой наполнены нарезанной морковью, нарезанной размером со спички, нашинкованной капустой и иногда грибами. Хотя обычно они наполнены только овощами, жареные блинчики с начинкой могут быть обогащены говяжьим фаршем, курицей или креветками.[15] Также есть распространенный, дешевый и простой вариант жареной лумпии, которую едят не как отдельное блюдо, а как часть ассорти. горенган (Индонезийские оладьи) закуска, продающаяся вместе с жареным тестом Темпе, тофу, онком, сладкий картофель и маниока. Начинка простая и скромная, только заливка бихун (рисовая вермишель) с мелко нарезанной морковью и капустой. Обычно едят со свежим перцем чили с высоты птичьего полета. Нарезанный горенг лумпия также является ингредиентом сото ми (лапша сото).

Lumpia Basah
Lumpia Basah (свежая, необжаренная лумпия)

Это буквально означает «мокрый блинчик с начинкой» или часто переводится как «свежий блинчик с начинкой», что означает блинчик с начинкой без жарки. Это похоже на вьетнамский спринг-ролл с ростками фасоли, морковью, креветками и / или курицей, подается со сладким тауко (другое слово Hokkien для соленых соевых бобов) соус.[16]

Лумпиа Аям

Эта популярная закуска в Индонезии курица люмпия с начинками, включающими тертую курицу, нарезанную морковь, лук и чеснок; и заправлен сахаром, солью и перцем.[17] В Джокьякарта, есть популярный вариант куриной лумпии под названием Лумпиа Мутиара, продается напротив гостиницы Мутиара в Малиоборо улица.[18]

Lumpia Sayur

Вегетарианский люмпия, обычно заполненная стеклянная лапша, нашинкованная капуста, листья салата, соломка из моркови, измельченный чеснок и сельдерей, заправленные соевым соусом и сладким соусом чили. [19] Большая часть более дешевой лумпии продается как часть индонезийской горенган (оладьи) Lumpia Sayur или овощная люмпия, содержащая только кусочки моркови и бихун рисовая стеклянная лапша.

Lumpia Mercon
Lumpia mercon (букв. Firecracker lumpia) странствующий торговец на мотоцикле, Сидоарджо, Восточная Ява

Название Lumpia Mercon (букв. firecracker lumpia) подразумевает, что эта lumpia очень горячая и вкусная, наполненная ломтиками Cabe Rawit или же чили с высоты птичьего полета, небольшой сорт чили с довольно сильной пряностью, намного острее, чем обычный халапеньо. Эта лумпия демонстрирует любовь индонезийцев к очень острой и острой пище.[20]

Lumpia mini

Это закуска из люмпии меньшего размера, блинчик с кожурой, такой же, как и у обыкновенной люмпии; однако он заполнен только abon (говяжья нить) или же Эби (сушеные креветочные нити).[21]

Лумпия Дулек

Лумпия Дулек, также известный как Lumpia Delanggu или же Sosis Kecut (кислые сосиски) - это простая и дешевая закуска из лумпии из района Деланггу, Klaten Regency, Центральная Ява, город, расположенный между Джокьякартой и Семарангом. Это люмпия размером с палец, наполненная натянутый (ростки фасоли) со слегка кисловатым привкусом.[22]

Лумпия таху

Еще одна вегетарианская лумпия в Индонезии - Лумпия Таху или же тофу люмпия. Он наполнен тофу и нарезанной кубиками моркови, слегка приправлен и обжарен во фритюре. Обычно его размер меньше, чем у обыкновенной люмпии, и его употребляют в качестве закуски. Иногда в смесь для начинки можно добавить взбитое яйцо и измельченный чеснок.[23]

Lumpia telur

Эта простая и дешевая уличная еда - популярная закуска среди индонезийских школьников. Lumpia telur является яйцо lumpia - кожица люмпии, помещенная на горячую плоскую сковороду, покрытая взбитым яйцом и мелко нарезанным черешком, сложенная и обжаренная на растительном масле. Иногда добавляют кусочки колбасы. Форма не цилиндрическая, как обычный блинчик с начинкой, а скорее плоский полукруг, сбрызнутый Kecap Manis сладкий соевый соус и перец чили самбал. Его часто считают гибридом люмпии и яйца. мартабак.[24]

Lumpia jantung pisang

Лумпия с начинкой из Jantung pisang (букв. сердце банана), которые относятся к бутон бананового цвета, смешанный с яйцами, заправленный луком-шалотом, чесноком, куркумой и перцем, подается в остром соусе самбал с чили.[25]

Lumpia udang mayones

Морепродукты lumpia, наполненный креветка, нарезанная кубиками морковь, чеснок, чеснок и майонез.[26] Собственно, популярность закуски с майонезной начинкой положила еще одна популярная в Индонезии закуска под названием ризол. Рисол очень похож на лумпию, с другой структурой кожи - у них кожа ризола толще, мягче и панированный. Этот новаторский рецепт ризола со вкусом майонеза, затем добавленный с использованием кожи люмпии, стал новым вариантом люмпии.

Пискок
Пучок писанг кокелат, шоколадно-банановый спринг-ролл

Пискок это сокращение от Pisang Cokelat (банановый шоколад в индонезийский).[27] Это сладкая закуска из кусочков банан с шоколад сироп, завернутый внутрь кожи люмпии и сильно прожаренный.[28] Pisang cokelat часто называют просто шоколадным бананом. рулеты".[27] Его часто считают гибридом других индонезийских фаворитов; Pisang Goreng (жареный банан) и лумпия (спринг-ролл).

Используемый тип банана похож на pisang goreng; предпочтительно писан ули, писанг кепок или же писанг раджа серех.[29] Pisang cokelat почти идентичен Филиппинам турон, за исключением этой индонезийской версии, шоколад обязательно.

Сумпия
Сумпия, маленькая люмпия размером с палец, в качестве закуски

Гораздо меньшие и более сухие люмпии с аналогичной начинкой из говяжьей или креветочной нити называют Sumpia. Его диаметр примерно такой же, как у человека. В Индонезии наиболее распространенным наполнителем для сампии является Эби или же сушеная креветка нить, приправленная кориандр, лист лимона, чеснок и шалот.[30] Эти миниатюрные лумпии сильно прожаренный в достаточном количестве пальмовое масло до золотистой корочки и хрустящей корочки. Сумпия имеет более хрустящую и сухую текстуру, и ее часто употребляют в качестве пикантных блюд. куэ легкая закуска.

Филиппины

Lumpia были завезены на Филиппины рано Хоккиен иммигранты и торговцы из Фуцзянь в течение 17 века. Они были полностью адаптированы к филиппинской кухне и встречаются на всех островах. Они используют различные начинки, вдохновленные местными ингредиентами и блюдами, а также более поздними кухнями Испании, Китая и США.[31][32][33]

От других азиатских версий спринг-роллов филиппинскую лумпию можно отличить тем, что в них используется тонкая, как бумага, обертка, сделанная только из муки, воды и соли. Они также были традиционно тонкими и длинными, по форме примерно похожими на форму сигары или же сигариллы, хотя современные версии могут быть разных форм и размеров. Тонкость крепа и форма люмпии придают им относительно более плотную упаковку, которая, тем не менее, остается шелушащейся и легкой по текстуре. Их также традиционно окунают в согласен dulce (кисло-сладкий соус), соусы на основе уксуса, банановый кетчуп, или же сладкий соус чили. Однако у свежей люмпии есть более плотная обертка. креп-подобный и более толстый из-за добавления яиц (хотя все же более тонкий, чем другие азиатские версии). По текстуре они ближе к оригинальным китайским версиям и традиционно готовились из рисовой муки, что делает их более жевательными. Различные виды лумпии, жареные или свежие, повсеместно используются на филиппинских праздниках, таких как фиеста.[31][32][33]

Филиппинская лумпия также обладает уникальным и чрезвычайно популярным Десерт подкатегория, турон. Это варианты люмпии, приготовленные с глазурью карамелизированный сахар; или подается с сахарной посыпкой и / или утоплен в латик (кокосовая карамель), сироп или мед. Турон традиционно наполнены спелыми саба бананы и джекфрут; но они также могут использовать множество других сладких начинок, от сладкий картофель к убе.[34][33]

Дарал

Десерт люмпия происходящий из Люди таусуги. Обертка сделана из несладкой земли. клейкий рис и кокосовое молоко (галапонг). Он наполнен подслащенным кокосовым мясом (хинти).[35][36]

Dinamita

Dinamita или "динамит лумпия" - жареный во фритюре фаршированный весь перец чили завернутый в тонкое яйцо креп. Начинка обычно гинилинг (Говяжий фарш или же свинина), сыр, и специи, но он также может быть адаптирован для использования большого количества других ингредиентов, включая Tocino, ветчина, бекон, и измельченный курица. Его обычно едят как закуска или как компаньон пиво.[37][38]

Lumpiang adobo

Вариант люмпии с начинкой из тертого мяса Адобо стиль.[39]

Лумпьянг Гулай

Лумпьянг Гулай («овощной спринг-ролл»), разновидность лумпии, обычно состоящая из различных нарезанных овощей и небольшого количества свинины или креветок. Типы используемых овощей могут сильно различаться, даже включая такие редкие ингредиенты в люмпии, как помидоры. Это жареный вариант.[40] Это не вегетарианец блюдо по умолчанию, но веган и вегетарианец варианты можно сделать по базовому рецепту.[41]

Лумпянг хабад
Лумпянг хабад технически не люмпия. Это салат из начинок свежих люмпия, но без обертки.

Лумпянг хабад («голый спринг-ролл») - это Лумпанг Сарива (свежая люмпия) подается без блинчика. По сути, это больше не люмпия, а альтернативный способ употребления в пищу традиционных начинок из свежей люмпии.

Lumpiang Isda

Lumpiang Isda («рыбная люмпия») заполнена в основном рыбные хлопья и жареный. Он также известен как Lumpiang Galunggong (черный плавник), Lumpiang Bangus (молочная рыба), Lumpiang Tulingan (желтоперый тунец) и др. в зависимости от вида используемой рыбы.[42][43][44][45] Обычная версия этого сочетает рыбные хлопья с Malunggay (моринга) листья.[39]

Лумпьянг Кесо

Лумпьянг Кесо, более известная как «сырная лумпия» или «сырные палочки», представляет собой жареную во фритюре лумпию с ломтиком сыра (обычно чеддер) в качестве начинки. Обычно его подают с соусом для окунания из смеси банановый кетчуп и майонез.[46]

Lumpiang Labong

Lumpiang Labong похоже на Lumpiang ubod, но сделано с лабонг (побеги бамбука), а не сердце ладони. Его можно есть свежим или жареным.[47][48]

Lumpiang Prito

Lumpiang Prito («жареный спринг-ролл») - это общее название подкласса жареной лумпии. Обычно это относится к Lumpiang Gulay или же Lumpiang Togue. Они могут быть такими маленькими, как Лумпян Шанхай или размером с Лумпанг Сарива. Обычно его едят с уксусом и перцем чили или смесью соевый соус и Calamansi сок, известный как Toyomansi.

Лумпиан Сарива

Лумпиан Сарива (Тагальский: «свежий спринг-ролл») или «свежая лумпия», состоит из овощного фарша и / или различных предварительно приготовленных мяса или морепродуктов и хикама (Singkamas) как расширитель, заключенный в двойную упаковку из латук лист и желтоватое яйцо креп. Яйцо часто используется, чтобы скрепить пленку. Сопутствующий соус готовится из куриного или свиного бульона, крахмал смесь, дробленый жареный арахис и свежий чеснок. Этот сорт не жарят и обычно имеют диаметр около 5 сантиметров и длину 15 сантиметров. Он происходит от оригинального китайского попиа.

Лумпян Шанхай

Лумпян Шанхай считается основным видом лумпии и одним из наиболее часто используемых блюд на филиппинских столах. Он обычно начинен обжаренным свиным фаршем, рубленым луком, морковь, и специи со смесью, иногда удерживаемой вместе взбитое яйцо. У них есть множество вариантов, которые содержат другие ингредиенты, такие как зеленый горошек, кинчай (Китайская петрушка) или изюм. Лумпян Шанхай обычно подается с согласен dulce, но кетчуп (помидор или банан) и уксус - популярные альтернативы. Этот вариант обычно меньше других лумпий. Несмотря на название, он возник не в Шанхай или же Китай.[49][50][51]

Lumpiang Singkamas

Lumpiang Singkamas похоже на Lumpiang ubod, но в основном это сделано с соленый полоски Singkamas (хикама), а не ладонь. Его можно есть свежим или жареным.[52]

Лумпьянг Тоге

Эта версия Lumpiang Gulay наполнен в первую очередь ростки фасоли (болтаться) и различные другие овощи, такие как стручковая фасоль и морковь. Можно добавить небольшие кусочки мяса, морепродуктов или тофу. Хотя это самый дешевый из вариантов, подготовка, нарезка овощей и мяса на мелкие кусочки и предварительное приготовление их могут оказаться трудоемкими и утомительными. Это жареный вариант.[53]

Lumpiang ubod

Lumpiang ubod еще одна вариация, сделанная из соленый убод (сердце кокосовой пальмы) в качестве основных ингредиентов. Их можно жарить или подавать как Лумпанг Сарива. Они произошли от Силай, Negros Occidental, где вариант, Lumpiang Silay, по-прежнему популярен.

Лумпанг панцит

Тип lumpia, в котором начинка состоит из еще одного филиппинского блюда под названием pancit. Скорее всего, они созданы из туро-туро или кариндерий, которые имеют оставшийся панцит (предпочтительно разновидности Сотангхон или Бихон), и используют их в качестве наполнителей внутри люмпии.[54]

Нгохионг

Нгохионг это вариант люмпии, приправленный порошок из пяти специй. Это получено из Хоккиен блюдо НПО Хианг (или же кикиам на Филиппинах). [55]

Турон

Турон, также известный как шалфей, банан люмпия, или банановые рулеты - это закуска золотисто-коричневого цвета, которую обычно готовят из нарезанных саба бананы и джекфрут или сыр, завернутые в обертку из люмпии, посыпанные коричневым сахаром и обжаренные во фритюре. Иногда его сочетают с мороженым или сиропом для блинов. [56] Эта знаменитая филиппинская еда продается на улицах большинства городов страны. маруя, банановый кий, камотический кий. Со временем были сделаны разные варианты, такие как манганг турон (манго), Камоте Турон (сладкий картофель), Turon de Mani (арахис), шоколад турон, и убе турон или же турон халая (пюре из фиолетового батата).[57][58]

Нидерланды

Индо Loempia в составе ассорти горенган закуски оладьи, проданные в токо Азиатский магазин в Амстердам

В Нидерландах лумпию называют Loempia, старое индонезийское написание. Он был завезен в Нидерланды благодаря колониальным связям с Индонезией. В Нидерландах, Loempia описывается как большая индонезийская версия китайских блинчиков с начинкой, фаршированная мясным фаршем, ростками фасоли и листьями капусты, приправленная соевым соусом, чесноком и зеленым луком.[6] Loempia - одна из популярных закусок, продаваемых в голландских снек-барах или eetcafé.

Loempidel
Loempidel в Нидерландах

В Loempidel (или же Вьетнамский фрикандель) является вариантом Loempia представленный в марте 2019 года голландской пищевой компанией Ванройзель, его имя - чемодан из "лемпии" и "ФрикандельЗакуска состоит из фрикандела со сладким соусом, завернутого в филлофилло-шерсть похожа на другую голландскую закуску, известную как Вьетнамская лемпия.[59]

Лумпия обертка

Филиппины

Обертки филиппинской люмпии жарятся на разогретой тарелке Обертки из филиппинской люмпии производятся на современном оборудовании

Обертки филиппинской люмпии обычно бывают двух видов. Наиболее распространенный вариант, используемый в основном для жареной лумпии, готовится только из муки, воды, соли и, возможно, кукурузный крахмал. Этот тип обертки обычно тонок, как бумага, намного тоньше, чем другие обертки для спринг-роллов. Ингредиенты замешивают во влажное тесто и перед приготовлением оставляют на несколько часов. Одной рукой берут шарик из теста и размазывают по нагретой большой плоской металлической пластине, смазанной маслом, пока очень тонкая круглая пленка не прилипнет к сковороде и не зажарится. Его готовят несколько секунд, затем быстро достают и оставляют сушиться.[60][61]

Для «свежей» (не жареной) лумпии обертки обычно делаются из яйца в дополнение к другим основным ингредиентам (и может использоваться рисовая мука). Это по сути превращает его в тонкое яйцо креп. Он все еще тоньше, чем другие варианты спринг-роллов, но намного толще и мягче, чем варианты, сделанные только из муки и воды.[60]

В современном массовом производстве филиппинские обертки люмпии обычно производятся на автоматизированных конвейерных машинах, аналогичных тем, которые используются для изготовления оберток для спринг-роллов, но отличаются только рецептурой и толщиной обертки. В нем используется вращающийся барабан.[62]

Веганский версии обертки исключают яйца, и вместо этого просто сделаны из муки, соли и воды, что приводит к более тонкой полупрозрачной пленке. Они также запечатываются водой, а не мытьем для яиц.[63][64]

Популярность

Лумпия в филиппинском стиле от Lumpia Shack в Нью-Йорк

Лумпия имеет такую ​​непреходящую популярность, что можно увидеть хотя бы один вариант практически в любом наборе филиппинских или индонезийских праздников. Несмотря на свое китайское происхождение, в Соединенные Штаты lumpia ассоциируется с филиппинской кухней, в то время как в Европе, особенно в Нидерланды, это связано с индонезийской кухней из-за их общих колониальных связей. Благодаря особому вкусу и простоте приготовления (по крайней мере, шанхайский вариант) люмпия стала одним из основных продуктов питания в меню многих филиппинских ресторанов в Соединенных Штатах и ​​во всем мире. Кэри Джонс (14 марта 2016 г.). «9 филиппинских блюд, которые нужно знать». Zagat. Google Inc. Получено 18 мая 2017.
Паоло Эспаньола (14 октября 2016 г.). «Как ориентироваться в меню филиппинского ресторана». Thrillist. Группа Nine Media Inc. Получено 18 мая 2017.

внешняя ссылка

Викискладе есть медиафайлы по теме Лумпия.

Узнайте, как улучшить этот восхитительный рецепт Турона (банановая лумпия)

Мне нравится создавать бесплатный контент, полный советов для моих читателей, вас. Я не принимаю платное спонсорство, мое мнение принадлежит мне, но если вы сочтете мои рекомендации полезными и в конечном итоге купите что-то, что вам нравится, по одной из моих ссылок, я мог бы получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Узнать больше

Этот рецепт Турона (Banana Lumpia) - идеальная закуска или десерт.

Этот вид закуски похож на жареный блинчик с начинкой по-китайски, но в нем используются сладкие бананы подорожника или местные жители, известные как «Шалфей на Сабе».

По сути, этот рецепт представляет собой рисовую обертку, наполненную ломтиком банана, затем посыпанную столовой ложкой коричневого сахара, плотно скрученной.

Затем его обжаривают во фритюре на растительном масле, пока оно не станет золотисто-коричневым. Фактура у него просто потрясающая. Вот как это делается.
Выбирайте не перезрелые бананы. Это потому, что во фритюре они будут очень мягкими.

Некоторые разновидности этого рецепта добавляют кусочек подслащенного джекфрута, также называемого Лангкой. Лангка или Джекфрут - многолетнее дерево.

Его плоды обладают очень ароматным ароматом, который при добавлении к банану делает его более вкусным.

Этот рецепт можно приготовить заранее, как за день до приготовления. Храните сырые Turon в холодильнике, а затем вынимайте их непосредственно перед жаркой.

Обязательно обжарьте Турон на очень горячем масле. В этом секрет хрустящей корочки. Также лучше есть эту пищу еще теплой.

Если через несколько часов Турон не съесть, его текстура становится мягкой и эластичной. В этом случае вы можете разогреть эти продукты в тостере.

Не используйте микроволновую печь, от этого она станет мягче.

В этом посте мы рассмотрим:

Рецепт турона (банановая лумпия)

Йуст Нуссельдер

Этот рецепт можно приготовить заранее, как за день до приготовления. Храните сырые Turon в холодильнике, а затем вынимайте их непосредственно перед жаркой. 

Prep Время 20 мин

Время приготовления 25 мин

Общее время 45 мин

Курс закуска

варка филиппинский

Порции 10 штук

калорий 170 килокалория

  • 10 штук саба / кардаба бананы
  • ½ чашка дольки джекфрута
  • 15 штук обертка для спринг-роллов
  • коричневого сахара достаточно, чтобы покрыть бананы
  • растительное масло наполнить сковороду
  • Очищенный банан разрезать вдоль на 3 части.

  • Обвалять нарезанные бананы в коричневом сахаре и отставить.

  • Положите обертку для спринг-ролла, затем положите сверху 1 ломтик банана, 3 ломтика джекфрута и еще один ломтик банана. Начните скручивать обертку наполовину, загните левый и правый края, продолжайте скатывать, затем закрепите ее на другом конце, смочив водой.

  • Нагрейте вок, поместите масло и, когда масло станет достаточно горячим, обжарьте турон, пока он не станет золотисто-коричневым.

  • Вынуть из вок, удалить излишки масла бумажным полотенцем и подавать.

Калории: 170килокалория

Ключевое слово Банан, Филиппинский, Лумпия, Закуска, Турон

В некоторых модных филиппинских ресторанах подают Turon ala Mode. Они добавляют шарик ванильного мороженого, а затем поливают шоколадным или карамельным соусом.

Хватай фартук и приготовь этот рецепт Турона. Не забудьте поставить лайк и поделиться этим рецептом с друзьями и родственниками.

Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.

Калорийность лумпия (Lidl) (1 шт). Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав
"лумпия (Lidl) (1 шт)".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на штуку съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 270 кКал 1684 кКал 16% 5.9% 624 г
Белки 11 г 76 г 14.5% 5.4% 691 г
Жиры 9 г 56 г 16.1% 6% 622 г
Углеводы 36 г 219 г 16. 4% 6.1% 608 г

Энергетическая ценность лумпия (Lidl) (1 шт) составляет 270 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Начинка для блинов из рисовой бумаги

Рисовые блинчики

Рисовая бумага — это съедобное тончайшее прозрачное рисовое тесто, которое готовят из рисовой муки и воды. В некоторых печатных источниках описывается приготовление тончайших рисовых листов из воды и сердцевины кустарника, который так и называется rice-paper plant или rice-paper tree, т.е. рисобумажное растение или рисобумажное дерево. Однако, просмотрев состав готовых рисовых листов, встречающихся на полах магазинов, выясняется, что рисовая бумага может, оказывается, готовиться и из пшеничной, и из ячменной муки. Так что. Самые распространенные блюда, для приготовления которых используются рисовые листы — еgg rolls и spring rolls. По рецептуре и приготовлению рулетики эти ничем не отличаются. Весенние рулетики называемые так потому, что они традиционно готовятся в первый день Китайского Нового года, который приходится на весну. Внешне они в среднем в три раза меньше яичных рулетиков и начинки для них разнообразнее и изысканнее, чем для яичных.

Сладкие спринг роллы с творогом и ягодами

Рисовая бумага, как и тонкий лаваш, — универсальный продукт. С ней можно приготовить спринг-роллы со всевозможными начинками: из мяса, морепродуктов, овощей, фруктов и ягод. Спринг-роллы подают обжаренными во фритюре или сразу (без обжарки). Это азиа.

Спринг роллы с овощами

Весенние спринг роллы с овощами можно не обжаривать, а подавать сразу, как только свернули рисовый блинчик. Но мне больше нравится рецепт, когда блинчики по несколько секунд жарят во фритюре, чтобы рисовое тесто стало хрустящим. Для начинки спринг р.

Спринг роллы с курицей и овощами

Спринг роллы с курицей и овощами можно не обжаривать в масле. Но тогда вы лишитесь хрустящей рисовой обертки. Вместо этого сможете убедить себя, что едите диетично, без вреда для фигуры. К спринг-роллам принято подавать соус. Это может быть острый ср.

Спринг роллы с брокколи

Спринг роллы (Spring rolls) – блинчики из готовой рисовой бумаги, которую перед тем как обернуть вокруг начинки, кладут ненадолго в воду, чтобы она стала эластичной. Начинки выбирают на свой вкус. В этом рецепте основные ингредиенты начинки – броккол.

Рисовые рулетики с морепродуктами

Рисовые рулетики с морепродуктами.

Рисовые блинчики с ягодами и фруктами (спринг роллы)

Рецепт рисовых блинчиков (спринг роллов) с ягодами и фруктами по рецептам восточной кухни. .

Рисовые блинчики с ягодами и фруктами (спринг роллы)

Рецепт рисовых блинчиков (спринг роллов) с ягодами и фруктами по рецептам восточной кухни. .

Лумпия по-шанхайски с крабами

рисовая бумага (готовая), мясо крабов, соевые ростки, чеснок, лук, соль, перец, смешанный мясной фарш, растительное масло

Тесто для весенних рулетиков

мука рисовая, соль, холодная вода

Весенние рулетики с курицей (Spring rolls)

готовая рисовая бумага треугольная (spring roll wrappers), светлый соевый соус, устричный соус, крахмал, куриная грудка, побеги бамбука, сушеный шиитаке, зеленый лук (молодой), масло для фритюра

Тесто для весенних рулетиков (II)

мука рисовая, масло сливочное, масло растительное, соль, вода теплая

Весенние рулетики с фруктами и мягким сыром

готовые рисовые листы (треугольные), мягкий сыр, коричневый сахар, фрукты свежие, молотая корица, молотый кардамон, сахар мелкий или сахарная пудра, масло для фритюра.

Весенние рулетики с креветками и свининой

готовое рисовое тесто (квадраты 24×15 см), сушеные шиитаки, лапша, чеснок, перец чили свежий, рубленая свинина, рубленые крупные креветки, рыбный соус, сахар, морковь молодая, побеги бамбука, проростки бобов, молодой лук (луковички), мелко нарезанный кориандр, мука, свежемолотый черный перец

Весенние рулетики с ветчиной и овощами

сушеные шиитаки, молодые луковицы, молодые морковки, чеснок, перец чили, соевые проростки, вареная ветчина, мелисса, кунжутное масло, соевый соус, рисовое вино, кочанный салат, готовая рисовая бумага (диам. около 15см), кокосовое масло

Нэм — вьетнамские блинчики

готовая рисовая бумага для блинчиков, фарш мясной (свинина и говядина), лук молодой, морковь, проростки бобов маш, древесные грибы, рисовая лапша, перец черный, соль, жир для обжаривания.

раздел: Рисовые блинчики, Блинчики (сладкие и несладкие)

Трубочки из рисовой бумаги с овощной начинкой

лук-порей, морковь (крупная), китайская капуста, шиитаки, арахисовое масло, нарубленный арахис, соль, свежемолотый перец, соевый соус, карри, нарубленные листья мяты, готовая рисовая бумага, листовой салат

Лумпия по-шанхайски с креветками

готовые рисовые листы для лумпии, свинина нежирная, креветки, лук, соевый соус, соль, растительное масло, уксус, сахар, соль, бульон (или вода), крахмал, растительное кулинарное масло, томатный кетчуп

Лумпия по-шанхайски с водяным каштаном

готовые рисовые листы для лумпии, нежирная свинина измельченная, креветки мелко нарезанные, водяной каштан нарезанный, грибы сушеные, молодой зеленый лук, соль, перец молотый, яйцо, соевый соус

Жареная лумпия с кунжутом

готовые рисовые листы для лумпии, креветки, молодой лук, шиитаки, ростки бамбука (нарезанные кубиками), яйцо (желтки), мука, рисовое вино, перец, соль, глютамат натрия, яйцо (белки), кунжут

Тесто для лумпии домашнее

утиные яйца, рисовая мука (или крахмал), вода

Вьетнамские рисовые блинчики

готовая рисовая бумага, пиво, вьетнамская лапша (mien), соевые ростки, кинза, морковь, древесные грибы, яйцо, зеленый лук, свинина, глутамат натрия, вода, чеснок, сахар, соль, острый красный перец, мелко рубленный,, глутамат натрия

Сладкие рисовые блинчики с грушевым соусом

молоко, мука рисовая, крахмал картофельный, сахар-песок, соль, яйцо, растительное масло, сливочное масло, молоко, сахар, сахар ванильный, корица (молотая), груши

Сладкие роллы из рисовых блинчиков с творогом, бананами и шоколадным соусом

рисовая мука, крахмал картофельный, сахар, молоко, яйцо, сливочное масло, растительное масло (для жарки), соль, творог (жирный), сметана, сгущенка, бананы, сахар, какао-порошок, сметана, сливочное масло

Вьетнамские рисовые блинчики с курицей и овощами в кисло-сладком соусе

рисовая бумага (листы), курица (грудка), морковь, стручковый зеленый горошек (молодой), лук репчатый (красный), имбирь (корень), чеснок, кинза, соевый соус, вустерский соус, перец чили, оливковое масло (для жарки), помидоры, сладкий перец, лук репчатый, гвоздика, душистый перец (горошек), корица, перец чили, соевый соус, рисовый уксус, оливковое масло

Рисовые блинчики с мясным фаршем и цуккини

мясо (фарш смешанный), рис (отварной), лук репчатый, кабачки (цуккини), блины рисовые (готовые листы), специи, масло растительное (для жарки).

Рисовые блинчики с рыбными молоками и куриной грудкой

рисовая бумага, грудка куриная, молоки рыбные, перец болгарский (большой), перец чили, помидор, лук-порей (белая части), сыр твердый, сливочный сыр (филадельфия), кинза, соевый соус, растительное масло (для жарки).

Источник статьи: http://www.gotovim.ru/recepts/bake/risbumag/

Рисовая бумага — рецепты

Является традиционным продуктом из южного Китая и Вьетнама. Название происходит от формы, напоминающей лист бумаги. Получается из массы размягченных зерен риса, тапиоки, соли и воды. Тесто сушат на бамбуковой циновке, отсюда и характерные узоры на нём. Обычно имеет круглую или прямоугольную форму.

Продукт не содержит глютен. Калорийность варьируется зависимости от размера от 30 до 40 ккал.

Как используется рисовая бумага?

Полуфабрикат имеет длительный срок хранения и содержит много полезных свойств риса. Его употребляют для приготовления различных блюд, среди которых преобладают блинчики с начинкой. Несомненным преимуществом является низкое содержание жира. Он обеспечивает организм кальцием, железом и витаминами группы В, поэтому его стоит включить в весеннюю диету. Готовые листы жесткие и хрупкие, но при замачивании в теплой воде становятся гибкими и позволяют завернуть в них любые начинки. Они нейтральна на вкус и подходят для жарки во фритюре. Можно использовать без жарки. Если положить различные овощи или другие легкие ингредиенты, то это отличная идея для обеда или перекуса для детей в школу. Полуфабрикат можно использовать по-другому. После замачивания нарезать тонкими полосками — так мы получим рисовую лапшу.

Выражение «рисовая бумага» часто употребляют для названия волокнистых салфеток для декупажа и декора. На самом деле они несъедобны.

Что можно приготовить из рисовой бумаги?

Чаще всего ограничиваются приготовлением блинчиков с начинкой. Но из продукта можно приготовить :

  • рулетики с мясом и овощами
  • спринг роллы с мягким сыром, фруктами или рыбой
  • лапшу
  • голубцы

Больше вариантов рецептов с фото можно посмотреть в этом разделе.

Источник статьи: http://www.koolinar.ru/ingredient/risovaya-bumaga

искусство готовить на рисовой бумаге

Особенности приготовления

При подготовке начинки следует нарезать все компоненты максимально тонко, чтобы они поместились в рулете и не порвали рисовую бумагу. Одним из ключевых моментов является правильная подготовка рисового листа к формированию ролла.

Для этого нужно заполнить большую неглубокую тарелку водой примерно на несколько сантиметров. Вынуть 1 лист рисовой бумаги из пакета и поместить его в воду, чтобы он пропитался всего на 5-10 секунд. Затем удалить его из воды, позволяя стечь лишней жидкости и поместить на плоскую поверхность, пластиковую разделочную доску или столешницу.

Рисовую бумагу смачивают в воде, чтобы увлажнить ее и сделать эластичной. На этом этапе рисовая обертка должна все еще быть довольно твердой. Она станет мягче, когда будут добавлены ингредиенты начинки. Если дать ей впитываться дольше, с ней будет сложнее работать, так как она начнет рваться при сворачивании.

Компоненты необходимо слаживать на 1/3 ролла. Обычно кладут сначала немного трав или кусочек салата, чтобы они послужили хорошей основой для наложения ингредиентов. Затем добавляют 1-2 каждого ингредиента, щепотку лапши. Поднимают стороны ролла и слаживают их поверх начинки.

Для того чтобы были видны яркие ингредиенты вроде мяты или креветок, их следует выкладывать ближе к нижнему краю. Затем нужно взять край рисовой бумаги и аккуратно скручивать ролл, стараясь держать все ингредиенты плотно вместе.

Зеленые рулетики с сыром  

Категория: Закуски Закуски из сыра

Люблю я быстрые закуски, которые можно приготовить легко и из тех продуктов, что находятся в холодильнике! Эта закуска одна из таких – просто и быстро готовить, легкий перекус или полноценная закуска, особую пикантность рулетикам придает салатный соус! А так же большой простор для фантазии с другими ингредиентами!

Рисовая бумага Огурец Листья салата Сыр твердый Маслины Соевый соус

Процесс изготовления рисовой бумаги

Рецепт Лумпии | Продовольственная сеть

Убрать выделение со всего

2 столовые ложки растительного масла

1 фунт нежирной свинины

2 измельченных зубчика чеснока

1 нарезанная луковица

1/2 фунта стручковой фасоли, консервированной

2 моркови, соленые

1 столовая ложка соевого соуса (по желанию)

1 стакан ростков фасоли (по желанию)

15 оберток люмпии, квадратной или круглой формы

Солить по вкусу

Рекомендации по сервировке: кисло-сладкий или уксусно-чесночный соус, рецепты приведены ниже.

Кисло-сладкий соус:

1/4 стакана белого уксуса

1/4 стакана соевого соуса

1/4 стакана кетчупа

1/2 стакана воды

2 столовые ложки сахара

солить по вкусу

1 столовая ложка кукурузного крахмала растворить в 2 столовых ложках воды.

Соус с уксусом и чесноком:

1/2 стакана белого уксуса

3 измельченных зубчика чеснока

Соль и треснувший черный перец по вкусу

Lumpia Shanghai Recipe (филиппинские яичные роллы с мясной начинкой)

Филиппинцы любят яичные роллы так же сильно, как и китайцы, только они называют свою версию lumpia .Эти вкусные лакомства, также известные как lumpiang , бывают самых разных форм, от огромных до небольших, жареных во фритюре или свежих, со всевозможными начинками. Одна из самых популярных версий - lumpia shanghai с начинкой из свинины или говядины.

На изготовление около 25 рулетов из лумпии

Состав

  • Свиной, говяжий фарш или их сочетание - 1 фунт
  • Морковь очищенная и натертая - 2
  • Лук, фарш - 1/2 стакана
  • Чеснок, измельченный - 2 или 3 зубчика
  • Имбирь, фарш - 1 столовая ложка
  • Яйцо, взбитое - 1
  • Соевый соус или patis (рыбный соус) - 1 столовая ложка
  • Соль и перец - по вкусу
  • Обертки от Lumpia или яичных рулетов - 1 упаковка (примерно 25)
  • Масло для жарки во фритюре

Метод

  1. Добавьте все ингредиенты, кроме оберток из лумпии и масла, в большую миску и хорошо перемешайте.
  2. Разложите обертку из люмпии в форме ромба, так чтобы угол был сверху, а другой - снизу. Поместите 2–3 столовых ложки начинки тонкой горизонтальной линией на 1/3 высоты обертки снизу, оставляя 3/4-дюймовые границы с каждого края.
  3. Загните нижний угол вверх над начинкой и сверните обертку наполовину. Затем загните обе стороны обертки к центру. Смочите верхние края обертки влажным пальцем и сверните люмпию до конца. Отложите и повторите, чтобы израсходовать оставшиеся обертки и начинку.
  4. Разогрейте масло для жарки во фритюрнице, воке или глубокой кастрюле примерно до 365 ° F. Обжаривайте во фритюре люмпии небольшими партиями, часто переворачивая, в течение 3-4 минут на партию или до тех пор, пока они не подрумянятся снаружи. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и повторите с оставшейся люмпией.
  5. Подавать как есть или с соевым соусом или простым кисло-сладким соусом для макания (см. Рецепт ниже).

Ноты и вариации Лумпии

  • Кисло-сладкий соус для макания : 1/2 стакана воды, 1/2 стакана сахара, 1/4 стакана уксуса, 2 столовые ложки кетчупа, 1 столовая ложка измельченного чеснока, 1 столовая ложка кукурузного крахмала, 1 чайная ложка хлопьев красного перца. Хорошо перемешайте все вместе в маленькой кастрюле и доведите до легкого кипения на среднем огне, постоянно помешивая, до легкого загустения. Снимите с огня и остудите перед подачей на стол.
  • Для приготовления блюд с низким содержанием жира используйте куриный фарш или индейку.
  • Добавьте немного нашинкованной капусты или нарезанного зеленого лука для придания вкуса и текстуры.

Шанхайская лумпия Чарльза Олалии - это спринг-роллы с пряным привкусом

«Мои родственники на Филиппинах не празднуют китайский Новый год», - сказал Чарльз Олалия из ресторана Silver Lake, мэм сэр.«Но моя семья здесь сделала, потому что мой отец - врач, и все его китайские пациенты дарили ему еду, которую мы ели в течение недели».

В Новый год по лунному календарю Олалия готовит шанхайскую лумпию с начинкой из свинины и креветок, обжаренной до золотистой хрустящей корочки. Он придерживается классической начинки, но создал уникальный соус для окунания из кокосового уксуса, смешанного с чесноком, имбирем, чили и большим количеством треснувшего черного перца. Пряный и острый, он подчеркивает богатство обжаренных в хрустящей корочке булочек.

Чтобы получить более мягкий соус для окунания, вы можете заменить тайский чили серрано и посеять его.

Lumpia Shanghai со свининой и креветками с соусом из кокосового уксуса и треснувшего перца

3 часа. 30.

Эти роллы наполнены обширной линией начинки.

(Мэрайя Таугер / Лос-Анджелес Таймс)

Ингредиенты

  • ½ чайной ложки легкого соевого соуса
  • ½ чайной ложки кукурузного крахмала
  • 1 ½ чайной ложки сахарного песка
  • ½ чайной ложки кошерной соли
  • Щепотка молотого белого перца
  • ½ чайной ложки приправы 900 (по желанию) унций свинины, желательно жирной
  • 6 унций очищенных и разделанных креветок, крупно нарезанных
  • ¼ чашки плюс 1 столовая ложка растительного масла, плюс еще для жарки
  • 8 чашек нашинкованной капусты
  • 1 чашка крупно натертой моркови
  • 1 чашка тонко нарезанной зеленый лук
  • 1 чайная ложка поджаренного кунжутного масла
  • 30 листов (8 дюймов) обертки для спринг-роллов, предпочтительно марки TYJ
  • 1 большой яичный белок
  • Кокосово-уксусный соус с треснувшим перцем (см. рецепт ниже), для сервировки Инструкции

    1. Смешайте соевый соус, кукурузный крахмал, сахар, соль, белый перец и магги, если используете, i в средней миске.Перелейте половину маринада в другую миску среднего размера. Положите в одну свинину, а в другую - креветки. Перемешайте каждую лунку, затем накройте полиэтиленовой пленкой и маринуйте в холодильнике в течение 1 часа.
    2. Тем временем нагрейте ¼ чашки масла в воке или большой сковороде на сильном огне. Когда масло начнет дымиться, добавьте капусту, морковь, зеленый лук и щепотку соли. Готовьте, помешивая, 3-4 минуты, пока овощи не увянут. Переложите в большую миску и охладите. Промойте и высушите вок.
    3. После того, как свинина и креветки мариновались, нагрейте 1 столовую ложку растительного масла в воке на сильном огне до мерцания.Добавьте свинину и готовьте, помешивая, чтобы разбить на мелкие кусочки, в течение 1 минуты. Добавьте креветки и готовьте, помешивая, примерно 30 секунд, пока не станет непрозрачным. Снимите с огня и добавьте кунжутное масло. Переложите в миску с овощами и хорошо перемешайте. Начинка должна быть прохладной или комнатной температуры. Если жарко, охладите.
    4. Взбейте яичный белок с 2 столовыми ложками воды до однородного состояния. Положите обертку от спринг-ролла на рабочую поверхность и выложите ложкой линию начинки (2-3 столовые ложки) параллельно и на расстоянии 2 дюймов от ближайшей к вам стороны, оставив ободок 1-2 дюйма на сторонах, перпендикулярных линии. наполнения.Сложите ближайшую к вам сторону поверх начинки, затем сложите концы и продолжайте скатывать, пока у вас не останется 1 ½ дюйма. Смажьте этот край яичным белком, чтобы запечатать и завершить скатывание. Повторите то же самое с оставшимися обертками, начинкой и яичным белком, чтобы сделать больше люмпии.
    5. Наполните кастрюлю маслом на глубину 2 дюйма. Нагрейте на среднем или сильном огне, пока термометр во фритюре не покажет 325 градусов. Работая порциями, добавьте люмпию в горячее масло (избегайте перенаселенности) и обжаривайте, равномерно поворачивая, до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки в течение 4–5 минут. Переложите на бумажные полотенца, чтобы высушить. Подавать горячим с уксусным соусом.

    Кокосовый уксусный соус с перцем и треснувшим перцем

    5 минут. Получается около 1 стакана.

    Измельчите целые дольки чеснока и имбирь для соуса.

    (Мэрайя Таугер / Лос-Анджелес Таймс)

    Ингредиенты

    • 1 стакан кокосового уксуса
    • 6 измельченных и очищенных зубчиков чеснока
    • 1 кусок (½ дюйма) измельченного свежего имбиря
    • ¼ чашки нарезанного тайского чили
    • 1 ½ чайной ложки измельченного черного перца

    Инструкции

    1. Смешайте уксус, чеснок, имбирь, чили и перец в небольшой миске.Размешайте как следует.

    Сделайте вперед: Заливку можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Соус можно хранить в герметичном контейнере до 1 недели.

    По материалам Charles Olalia.

    Лучшая люмпия (аутентичный филиппинский рецепт)

    Хорошо, да, вы находитесь на правильном сайте, и да, это не палео-рецепт.

    Однако завтра Рождество, и раз в год я нарушаю свои палео-клятвы и делаю Лумпию и Биф Бистек.

    Лумпия всегда была для меня символом праздника и Рождества. В детстве мама всегда готовила по несколько десятков на каждый день рождения, выпускной или праздник.

    Я знаю, что это, наверное, величайший грех, но мне все равно. Однако я обещаю, что это будет единственный рецепт, не относящийся к палео, которым я делюсь на моем сайте, поскольку это действительно единственный оставшийся рецепт, который я когда-либо ел.

    Еще 30 минут назад, когда я действительно смотрел на этикетку еды (скажите что? Сумасшедшая этикетка еды читается нацистски), я думал, что обертки сделаны из риса, а не из цельной пшеницы.

    Ага, когда я ступил в него ногой, я наступил на него.

    При всем этом рецепт очень простой. Я не занимаюсь нарезкой овощей, а просто покупаю фасованную органическую овощную смесь.

    Если вы никогда не катали Лумпу, это будет самое сложное.

    Вот видеоурок, который я нашел, о том, как катать лумпию:

    Кроме того, вам не понадобится тонна растительного масла при жарке. Я не измерял, сколько я использовал, но я бы сказал, что это 3/4 стакана шортенинга Palm.

    Несколько советов по этому лучшему рецепту люмпии

    • Вы можете заморозить этот рецепт, чтобы приготовить его позже. Обязательно поместите лумпию в рулон в контейнер, безопасный для заморозки. Чтобы предотвратить прилипание, положите между каждым слоем лист пергаментной бумаги.
    • Когда вы будете готовы приготовить лумпию, вы можете приготовить ее замороженной, однако вам нужно будет следить за температурой масла. Вы не хотите сжигать снаружи, пока внутренняя часть заморожена, поэтому продолжайте переворачивать лумпию каждые 4-5 минут.

    Урожайность: 20

    Время приготовления: 40 минут

    Время приготовления: 10 минут

    Общее время: 50 минут

    Овощи и мясо, завернутые и обжаренные по лучшему рецепту люмпии. Рецепт из моей филиппинской семьи

    Инструкции

    1. В сковороде смешайте говяжий фарш, лук и овощи и готовьте, пока мясо не будет хорошо прожарено.
    2. Добавьте соль, перец и устричный соус и перемешайте до однородного состояния.
    3. Выньте сковороду из духовки и отставьте в сторону.
    4. Разбейте яйцо в небольшую миску и взбейте. Это «клей», которым вы будете склеивать обертку.
    5. Очистите обертку люмпии на отдельные части, положите одну ложку начинки в обертку и сверните, как показано на видео.
    6. На этом этапе я оставляю то, что хочу сразу же приготовить, а остальное кладу в пакеты для замораживания на потом. Я часто беру остатки и раздаю их в подарок.
    7. На сковороде среднего размера разогрейте растительное масло.Когда станет жарко, бросьте люмпию и обжарьте до золотистого цвета с одной стороны, а затем переверните. Эти серьезные потемнения за 4 минуты или меньше.
    8. Повторить.
    9. Удалите лумпию из кастрюли и процедите на бумажном полотенце.
    10. Наслаждайтесь!

    Информация о питании:

    Урожайность:

    20

    Размер порции:

    1
    Количество на порцию: Калорий: 187 Всего жиров: 16 г Насыщенные жиры: 9 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 6 г Холестерин 1 г Сахар: 201 1 г Белка: 8 г

    Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

    Lumpia Semarang Isi Rebung (Запеченный или жареный)

    Блинчики с начинкой в ​​перанаканском стиле, начиненные бамбуковыми побегами, сушеными креветками и креветками, завернутые в тонкие листы блинчиков с начинкой, а затем обжаренные или запеченные. Подается с восхитительным остро-сладким соусом.

    ИНДОНЕЗИЙСКАЯ ЛУМПИЯ

    Lumpia означает блинчик с начинкой на индонезийском языке. Эта особая лумпия Семаранг происходит из города Семаранг, расположенного в Центральной Яве. Привезены китайскими иммигрантами, которые тогда проживали в этом районе (мы называем его Перанаканом). Лумпия адаптирована и модифицирована в соответствии с местным вкусом. Лумпия наполнена побегами бамбука (ребунг), сушеными креветками и креветками. Город Семаранг знаменит этой лумпией.

    ПО ТЕМЕ: Cha gio (вьетнамские хрустящие спринг-роллы)

    Сверху: креветки (нарезанные на кусочки), сушеные креветки (замочить до мягкости), консервированные побеги бамбука (слить воду)

    ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ LUMPIA SEMARANG

    1. УПАКОВКИ LUMPIA (ПРУЖИННЫЕ УПАКОВКИ)
    Получите тонкие обертки lumpia. Они широко доступны в замороженном разделе азиатского магазина. Это также может быть в некоторых крупных продуктовых магазинах, где продают этническую еду.Просто разморозьте их в холодильнике перед использованием.

    2. КОНСЕРВИРОВАННЫЕ СТРЕЛЬБЫ БАМБУКА
    Консервированные побеги бамбука могут пропитаться водой или рассолом. Положите консервированные побеги бамбука в воду и выберите форму полосок, чтобы вам больше не приходилось их резать.
    3. САХАР
    Сахар используется в качестве приправы, а также для варки побегов бамбука, чтобы устранить запах побегов бамбука.
    4. СУХИЕ КРЕВЕТКИ
    Приобретите сушеные креветки (эби) малого и среднего размера в азиатском магазине.
    5. КРЕВЕТКА
    Купите сырые креветки в магазине вместо вареных. Приготовленные креветки не так вкусны, как сырые. Свежие или замороженные подойдут.
    6. УСТРИЧНЫЙ СОУС
    Устричный соус добавляет в начинку красивый умами. Это также доступно в азиатском продуктовом магазине и в некоторых крупных продуктовых магазинах, где продаются этнические продукты.
    7. СЛАДКИЙ Соевый соус (KECAP MANIS)
    Kecap manis густой и сладкий, если у вас его нет, вы можете использовать обычный темный соевый соус, который также густой, и добавить немного коричневого сахара по вашему вкусу.
    8. КОКОСОВЫЙ САХАР
    В большинстве индонезийских рецептов используется кокосовый сахар / пальмовый сахар / гула Джава, потому что там столько изобилия. Лично мне он очень нравится за его потрясающий аромат. Вы можете использовать коричневый сахар, если у вас его нет.
    9. КУКУРУЗНЫЙ СТАРТ
    Кукурузный крахмал используется в этом рецепте для легкого загущения соуса для макания, а также для герметизации люмпии во время упаковки.
    10. ТАЙСКИЙ ЧИЛИ
    Вы можете не добавлять перец чили, если не хотите, чтобы он был острым. Вы также можете использовать другие виды перца чили, такие как джалепено, серрано и т. Д.

    КАК ПОДГОТОВИТЬ НАПОЛНЕНИЕ LUMPIA

    Рекомендую приготовить начинку накануне. Это облегчает жизнь, а начинка успевает остыть и остыть. Легче завернуть.
    1. ОТВАРИВАНИЕ БАМБУКА (ЧТОБЫ ИЗБАВИТЬСЯ ОТ ЗАПАХА) : Отварить бамбуковые побеги с достаточным количеством воды и 1 столовой ложкой сахара до размягчения и слить кипящую воду. . Нагрейте немного масла в воке / сковороде.Обжарить чеснок около 10 секунд. Добавить сушеные креветки и обжарить до появления аромата.


    3. ДОБАВИТЬ КРЕВЕТКИ: Добавьте креветки и готовьте, пока они не станут розовыми.

    Затем добавьте побеги бамбука, воду и приправы. Жарить, помешивая, пока жидкость не испарится и начинка не станет сухой. Вам не нужна влажная начинка.

    4. ВМЕШАТЬ ЗЕЛЕНЫЙ ЛУК

    Теперь, когда у нас есть начинка, все, что нам нужно сделать, это завернуть этих малышек!

    КАК ОБЕРТАТЬ ПРУЖИНЫ (LUMPIA)

    Смешайте кукурузный крахмал с водой, чтобы приготовить суспензию из кукурузного крахмала. Это используется для запечатывания оберток, чтобы они не открывались, когда вы их готовите, особенно если вы их жарите во фритюре.
    1. Поместите один лист обертки спринг-ролла на рабочую поверхность в виде ромба.

    2. Поместите 1-2 столовые ложки начинки (не слишком много) на нижний конец обертки, стороной к себе.

    3. Сложите нижнюю часть, чтобы закрыть начинку, и аккуратно заправьте ее так, чтобы она плотно прилегала, когда будете свертывать позже.

    4. Сложите обе стороны.

    5. Сверните один раз и немного заправьте.

    6. Смажьте край обертки суспензией кукурузного крахмала.

    7. Продолжайте скатывать до упора, чтобы закрепить. Продолжайте с остальными обертками и начинкой.

    Теперь вы можете запекать их в духовке или фритюрнице или жарить во фритюре. Подробная информация о них находится в карточке рецептов ниже.
    СВЯЗАННАЯ ЧТЕНИЕ: Вьетнамские свежие спринг-роллы (Гой Куон)

    ВАРИАНТЫ

    Вместо креветок можно использовать тертое или фарш из куриного мяса.Побеги бамбука и сушеные креветки - вот что делает лумпию Семаранг такой, какой она есть, поэтому я предлагаю сохранить их, если возможно

    КАК СОХРАНИТЬ ПРУЖИННЫЕ РУЛЕТЫ (LUMPIA) ХРУСТЫМИ ПОСЛЕ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    1. Выровняйте противень решеткой
    2. Положите блинчики с начинкой в ​​один слой, не складывайте их друг на друга, иначе они будут запаривать друг друга и потеряют хрустящую корочку. или используйте настройку «согреться», если она есть, до подачи
    4.Если вы приносите это на обед, убедитесь, что вы дали им полностью остыть на решетке, а затем переложите на большой противень, НО не накрывайте их фольгой или пищевой пленкой, это создаст конденсат и смягчит пружину. рулонные обертки. Если у вас есть доступ к духовке, поджарьте их снова в духовке.

    КАК ХРАНИТЬ ПРУЖИНЫ (LUMPIA)

    ДЛЯ НЕВАРЯЖЕННЫХ ПРУЖИННЫХ РУЛОНОВ

    Положите люмпию на противень, застеленный пергаментной бумагой, не касаясь друг друга. Положите в морозилку примерно на 1 час. Они не будут полностью заморожены, но вы можете переложить их в пакет или контейнер для морозильной камеры, и они больше не будут прилипать друг к другу. Их можно хранить в морозильной камере до 3 месяцев. Когда они будут готовы к приготовлению, не размораживайте, их можно жарить или запекать. Возможно, вам понадобится добавить около 5 минут к времени приготовления, так как они заморожены.

    ДЛЯ ЛЕВЫХ ПРИГОТОВЛЕННЫХ ВЕСЕННИХ РУЛОНОВ

    Остатки приготовленных блинчиков с начинкой быстро становятся сырыми, когда вы их охлаждаете.Вы можете снова поджарить их в духовке или фритюрнице при 350 F в течение 10 минут или около того, пока они снова не станут хрустящими. Рекомендую не хранить их в холодильнике более 1 дня. Для более длительного хранения храните их в морозильной камере, как описано выше.
    СВЯЗАННЫЕ ЧТЕНИЯ: Popiah Medan (Свежие спринг-роллы с хикамой)

    Рецепт адаптирован из Indonesia Eats

    Lumpia Semarang Isi Rebung (Спринг-роллы с побегами бамбука)

    Время приготовления 45 минут

    Время приготовления 25 минут

    Общее время 1 час 10 минут

    Порций 15 штук

    Ингредиенты

    1x2x3x

    • 15 листов тонких оберток для спринг-роллов размером 215 мм x 215 мм
    • 500 г консервированных полосок побегов бамбука слить жидкость
    • 1 столовая ложка сахара для кипячения побегов бамбука с
    • 3 столовые ложки растительного масла для перемешивания жарка
    • 5 зубчиков мелко измельченного чеснока
    • 2 столовые ложки сушеных креветок, размоченных до мягкости и мелко нарезанных
    • 300 г креветок очищенных, разделенных и нарезанных
    • 75 мл воды
    • Растительное масло для жарки во фритюре
    Приправы:
    • 1 чайная ложка молотого белого перца
    • 1 1/2 столовой ложки устричного соуса
    • 1 столовая ложка сладкого соевого соуса kecap manis
    Соуса для окунания:
    • 250 мл воды
    • 6 зубчиков чеснока мелко натертых
    • 50 гр кокосового сахара
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 1 столовая ложка кукурузного крахмала с 1 столовой ложкой + 1 чайная ложка воды, вы также можете использовать крахмал тапиоки
    • 3-4 Тайский красный перец чили нарезанный

    Инструкции

    Приготовьте соус для окунания (можно сделать накануне):
    • В кастрюле доведите до кипения воду, кокосовый сахар, соль и чеснок. Слегка утолите смесь кукурузного крахмала и муки из тапиоки, перемешайте до смешивания. Снять с огня и отставить.

    Приготовьте побеги бамбука:
    Приготовьте начинку:
    • Нагрейте немного масла в воке / сковороде. Обжарить чеснок около 10 секунд. Добавить сушеные креветки и обжарить до появления аромата. Добавьте креветки и готовьте, пока они не станут розовыми, затем добавьте побеги бамбука, воду и приправы. Жарить, помешивая, пока жидкость не испарится и начинка не станет сухой. Вам не нужна влажная начинка

    Упаковка:
    • Приготовьте суспензию кукурузного крахмала, смешав кукурузный крахмал с водой.Отложите в сторону

    • Положите один лист обертки для спринг-ролла на рабочую поверхность. Поместите 1-2 столовые ложки начинки (не слишком много) на нижний конец обертки стороной, находящейся рядом с вами. Сложите нижнюю часть, чтобы покрыть начинку, аккуратно заправьте ее и затем сложите с двух сторон. Сверните один раз и немного заправьте. Смажьте край обертки суспензией кукурузного крахмала, а затем продолжайте скатывать до упора, чтобы закрепить. Продолжить с остальными обертками и начинкой.

    Для выпечки блинчиков с начинкой:
    • Разогрейте духовку или фритюрницу до 350 F.Выстелите противень пергаментной бумагой, а затем установите решетку поверх листа. Это необходимо для того, чтобы блинчики с начинкой готовились равномерно с обеих сторон. Положите блинчики с начинкой на лист или в корзину фритюрницы одним слоем. Смажьте маслом и запекайте 10-15 минут или до золотистого цвета, затем переверните и запекайте еще 10 минут. Выньте из духовки и сразу подавайте или держите их в тепле в духовке при 200 F, если не подаете сразу

    Для жарки во фритюре блинчиков с начинкой:
    • Разогрейте около 2 дюймов масла в небольшой кастрюле из нержавеющей стали или воке. если есть, на среднем огне.Когда масло будет готово, аккуратно вставьте блинчики с начинкой. Не жарьте на сильном огне, иначе спринг-роллы могут развернуться и раскрываться. Обжарить до золотистой корочки. Жарить небольшими порциями

    • Вытащить из масла на впитывающую бумажную салфетку.

    Filipino Food, Лумпия - The Lumpia Company

    Приостановить слайд-шоу Слайд-шоу
    • Масло Mochi BItes

      распродажа Распроданный

    • Чипсы из свиной грудинки

      распродажа Распроданный

    • Шашлык из курицы

      распродажа Распроданный

    • Лечон Панчит (только в Сан-Франциско)

      распродажа Распроданный

    • Рибай Стейк Адобо Локо (только в Сан-Франциско)

      распродажа Распроданный

    • Sisig Fries (только в Сан-Франциско)

      распродажа Распроданный

    `

    От футболок до шляп и даже комбинезонов для Lil Lumpia

    Новый дизайн для всех желающих

    Купить сейчас
    • Толстовка с капюшоном Eat Lumpia Pullover

      Толстовка с капюшоном Eat Lumpia Pullover

      Обычная цена
      48 долларов. 00

      Цена продажи
      48,00 долл. США

      Обычная цена

      Цена за единицу
      / за

      распродажа Распроданный

    • Футболка Eat Lumpia

      Футболка Eat Lumpia

      Обычная цена
      23 доллара.00

      Цена продажи
      23,00 долл. США

      Обычная цена

      Цена за единицу
      / за

      распродажа Распроданный

    • Ешьте шляпу дальнобойщика Лумпии

      Шляпа дальнобойщика Eat Lumpia

      Обычная цена
      25 долларов.00

      Цена продажи
      25,00 долл. США

      Обычная цена

      Цена за единицу
      / за

      распродажа Распроданный

    • Шапочка The Lumpia Company

      Шапка The Lumpia Company

      Обычная цена
      20 долларов. 00

      Цена продажи
      20,00 долл. США

      Обычная цена

      Цена за единицу
      / за

      распродажа Распроданный

    Используйте стрелки влево / вправо для навигации по слайд-шоу или проведите пальцем влево / вправо при использовании мобильного устройства

    Говядина Лумпия - Анг Сарап

    Beef Lumpia - это филиппинский спринг-ролл с начинкой из говяжьего фарша и моркови, обжаренный во фритюре до золотистого цвета.

    На Филиппинах, когда вам по умолчанию подают лумпию, ее готовят из свинины, очень редко вы видите, что ее готовят из говядины, это имеет смысл, поскольку свинина на Филиппинах дешевле говядины и свинины на вкус лучше, чем говядина в этом виде, но! Да, есть одно но, вы должны делать это правильно, покупая с использованием правильных ингредиентов и правильных количеств, которые будут дополнять говядину, а не подавлять вкус.

    Можно использовать только говядину, но она будет слишком мясной и будет иметь маслянистый вкус. Вам понадобятся зеленый лук и чеснок, чтобы уменьшить этот вкус и одновременно дополнить говядину.Также неплохим дополнением будет морковь, которая придаст блюду дополнительную текстуру и сладость. Наконец, вам нужно добавить немного влаги в начинку, чтобы немного воды и кунжутного масла помогли, но добавьте также кукурузный крахмал, чтобы кто-то удерживал эту влагу. Вот так просто, теперь, если вы попробовали этот рецепт, дайте мне знать, как Это прошло.

    Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значок флажкафлаг значокпапка значокинстаграминстаграм значокпинтереспинтерес значокfacebook значок facebookпечать значокквадратный значок квадраты

    Описание

    Beef Lumpia - это филиппинский блинчик с начинкой из говяжьего фарша и моркови, обжаренный во фритюре до золотистого цвета.


    Шкала 1x2x3x

    Состав

    • 700 г говяжьего фарша, содержание жира около 20%
    • 1 небольшая морковь, мелко нарезанная
    • 4 зубчика чеснока, измельченного
    • 4 стебля зеленого лука, измельченного
    • 2 столовые ложки кунжутного масла
    • 3 столовые ложки кукурузного крахмала
    • 2 столовые ложки вода
    • 40 шт. обертка из люмпии
    • соль
    • свежемолотый черный перец
    • масло
    • сладкий соус чили

    1. В миске тщательно перемешать говяжий фарш, морковь, чеснок, зеленый лук, кунжутное масло, соль, свежемолотый черный перец, кукурузный крахмал и воду.
    2. Положите полную ложку смеси в обертку из люмпии, затем плотно заверните. Чтобы обернуть смесь, поместите обертку на плоскую поверхность в форме ромба одним концом, направленным на вас, поместите ложку мясной смеси на расстоянии 2 дюймов от заостренного конца рядом с вашей стороной, теперь возьмите заостренный край и начинайте катиться, как только Смесь покрыта, согните два конца внутрь, затем продолжайте скатывать, пока не проглотите всю обертку, смочите кончик водой, чтобы запечатать.
    3. Поместите обернутую лумпию в морозильную камеру перед приготовлением для достижения наилучших результатов.
    4. Непосредственно из морозильной камеры, обжаривайте во фритюре люмпиа в течение 8-10 минут или пока не приготовится.
    5. Подавать со сладким соусом чили.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *