Паста для макарон своими руками рецепт с фото пошагово

Приготовить домашнюю пасту не просто, а очень просто! Это вкусно! К тому же приготовленная своими руками паста полезнее покупной!

Паста для макарон своими руками

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

4

500 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

5 гршт.чайн.л.стол.л.десерт.л.

5 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

На вес состава: в одной порции (201 г)во всех порциях (805 г)100 г

Углеводы 71% 42 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 ч 45 мин PT3h55M

1. Шаг 1:

   Подготовить рабочую поверхность. Высыпать на нее горкой муку, добавить соль. В горке муки сделать углубление и вбить туда яйца. Подбирая муку по краям в центр, замесить тесто.

2. Шаг 2:

   Когда тесто станет комковатым, замешивать его руками до однородности.

3. Шаг 3:

   Тесто будет мягкое, эластичное.

4. Шаг 4:

   Завернуть его в пленку и убрать в холодильник на полчаса.

5. Шаг 5:

   Рабочую поверхность присыпать мукой, выложить тесто и раскатать тонко. Тесто лучше поделить на части до этого.

7. Шаг 6:

   Края обрезать, чтобы получился четырехугольник.

8. Шаг 7:

   Тесто свернуть в рулеты

9. Шаг 8:

   И разрезать рулеты на полоски, затем развернуть их. Переложить пасту на поднос и дать подсохнуть примерно 3 часа.

10. Шаг 9:

    Домашняя паста для макарон своими руками готова. Варить ее, как обычную в кипящей подсоленной воде.

Полезные советы:
Яйца должны быть комнатной температуры.
Вы можете добавить 1 ст. л. паприки, чтобы получить розовую пасту, или 100 г шпината, чтобы получить зеленую.
Свежая паста может храниться 3–4 дня.

Похожие рецепты

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Яйцо куриное — 157 ккал/100г
• Яичный белок — 45 ккал/100г
• Яичный порошок — 542 ккал/100г
• Яичный желток — 352 ккал/100г
• Яйцо страуса — 118 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
• Мука крупчатка — 348 ккал/100г
• Мука — 325 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г

Калорийность продуктов: Мука, Яйца, Соль

Как приготовить пасту, лапшу и макароны в домашних условиях

Как известно, лучше хорошей пасты может быть только хорошая паста, сделанная своими руками. Всем знакомы и любимы такие блюда, как суп-лапша с грибами или спагетти карбонара, и если сейчас мы в основном покупаем лапшу в магазине, то совсем недавно ни у русских, ни у итальянских хозяек не было особого выбора, и они постоянно делали макароны в домашних условиях. Ничего сложного в этом нет (особенно если обзавестись машинкой для пасты), зато вы будете точно знать, из каких продуктов сделаны ваши макароны. Сегодня вас ждет длинное чтение — вначале сам рецепт, а потом видео и рассказ о различных методах приготовления пасты.

Хотите ПОДАРОК лично от меня? Введите емейл, и я пришлю вам сборник «7 меню быстрых ужинов» — мгновенно и бесплатно!

Как приготовить пасту, лапшу и макароны в домашних условиях

В Италии для приготовления пасты используют муку typo 00 из твердых сортов пшеницы, и если вы собираетесь готовить из ваших макарон блюда итальянской кухни, поищите ее в супермаркетах: это мука особо тонкого помола, и паста из нее получается более плотной и не так разваривается. Впрочем, если такой муки не нашлось, берите обычную пшеничную муку высшего сорта, с ней макароны получатся не такими, как у итальянских бабушек, но тоже неплохие.

Просейте 200 граммов муки в миску, разбейте туда же два больших куриных яйца, добавьте щепотку соли и замесите тесто. Оно должно получиться крутым, но эластичным, и при этом не липнуть к рукам, так что, когда вы будете готовить макароны, может потребоваться добавить немного муки или воды. Предсказать это невозможно — все зависит от качества муки, веса яиц, влажности воздуха и других факторов, но со временем вы научитесь чувствовать правильную консистенцию теста. Энергично вымесив тесто, скатайте его в тугой шар, накройте и дайте отдохнуть полчаса или дольше.

Раскатайте шар из теста в колбаску и разрежьте ее на несколько шариков поменьше. Раскатайте каждый шарик в тонкий прямоугольник, обильно присыпая мукой и поверхность стола, и само тесто с верхней стороны — чтобы быстрее подсыхало и не липло к столу и скалке. Раскатав все тесто, вооружитесь острым ножом и нарежьте его полосками желаемой толщины (для спагетти и лапши — совсем узкими, для тальятелле — пошире), прямоугольниками для лазаньи или бешбармака, или любой другой формы, которая вам нравится. Аналогичным образом готовится тесто для всех разновидностей равиоли: их лучше приготовить сразу, а вот все остальные разновидности макарон стоит сперва подсушить, а затем убрать в холодильник или заморозить.

Как готовить макароны с помощью машинки для пасты

Из кухонного инвентаря для способа, описанного выше, нужны лишь миска, скалка и нож, но кроме них вам потребуется недюжинная сила — все-таки замесить, а потом и раскатать крутое тесто не так просто, как кажется поначалу. В этом смысле очень полезным инструментом является машинка для пасты — настолько полезным, что я настоятельно рекомендую обзавестись ей всем, кто любит пасту, лапшу и так далее, и регулярно готовит блюда с ними. Такие машинки бывают ручными, электрическими, а у меня в этой роли выступили насадки для миксера KitchenAid Artisan 4,8 л, про который я писал совсем недавно.

В комплект входит три насадки, одна из которых служит для раскатывания теста, а две других — для нарезания раскатанных листов на лингвини и тальятелле соответственно. Такая диспозиция меня удивила — почему-то я рассчитывал, что можно будет менять ширину нарезки, здесь же есть лишь два жестко фиксированных варианта, для переключения между которыми вдобавок нужно менять насадки. При этом их ширина — лишь около 10 сантиметров, то есть лучше изначально не переборщить с количеством теста, которые вы будете раскатывать за раз.

Тем не менее, на практике делать пасту при помощи этих насадок довольно удобно. Установив насадку для раскатки теста — она крепится в специальный разъем в головной части миксера, — включите вторую скорость (инструкция предлагает выставить скорость от 2 до 4, но чем она меньше, тем меньше риск что-то испортить), и выставьте толщину теста на 1. Сначала пару раз прокатайте небольшой кусочек отдохнувшего теста, чтобы он превратился в толстый, но плоский лист, а затем несколько раз пропустите его через насадку, складывая вдвое после каждой раскатки, чтобы тесто стало максимально элластичным. После этого уменьшайте толщину теста на 1 деление, каждый раз прокатывая листы через насадку по 2-3 раза, пока не дойдете до толщины теста 5. После этого можно установить выбранную насадку для нарезки теста и пропустить через нее все раскатанные листы. Чтобы макароны не слипались, не жадничайте с мукой для присыпки, сами же насадки после окончания работы водой мыть не стоит — вместо этого дайте тесту высохнуть и очистите насадки, используя входящую в коплект кисточку.

В принципе, ваша паста уже готова: ее можно либо высушить, развесив на специальной подставке, коробку с которой я запечатлел парой фотографий выше, а затем либо убрать в холодильник, либо заморозить до лучших времен. В последнем случае лучше свернуть пасту гнездами, для удобства хранения. У KitchenAid, кстати, кроме этих насадок есть еще и пресс, который позволяет формировать трубочки различного диаметра, спиральки и спагетти, но для моих нужд пока хватает этих.

Для лучшей наглядности я снял видеорецепт домашних макарон, который, на мой взгляд, довольно подробно и исчерпывающе описывает этот процесс:

(Как известно, видеорецепты — это не мой конек, поэтому я буду очень рад, если вы оставите свои комментарии о том, что вам понравилось, а что нет, чтобы в следующий раз сделать еще лучше).

Если вас заинтересовали насадки, которые участвовали в съемках этого ролика, то вот они — роликовые ножи для пасты KitchenAid.

Напоследок дам совет — больше домашней пасты, лапши и макарон, хороших и разных! Они того стоят.

7 меню быстрых ужинов Введите ваш емейл и получите сборник меню за  499  0 ₽!

Автор: Алексей Онегин

Кто это такой?..

Разноцветные макароны как приготовить. Как приготовить разноцветные макароны дома? Приготовление цветных макарон с овощами

Как разобраться в макаронном изобилии на полках магазинов? — советует врач неаполитанского ресторана «Тальятелли» Джакомо Биари. — Известно, что итальянцы любят макароны, но при этом не теряют завидной стройности.

Быть может, вы владеете каким-то секретом?

Итальянцы, как, впрочем, и все жители Средиземноморских стран, не только редко сталкиваются с проблемой ожирения, но гораздо меньше страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями, диабетом и злокачественными опухолями.

Неужели в этом заслуга макаронных изделий?

Современные врачи-диетологи доказали, что качество здоровья определяет «средиземноморская диета», важной составляющей которой являются и макароны. Она — средство профилактическое. В конце прошлого столетия континентальная Европа, поддавшись стремительному бегу времени, перешла на fast food, в которой преобладали красное мясо, картофель и сдобная выпечка. У итальянцев, греков, испанцев и французов не привились бутерброды, гамбургеры, хот-доги, «упакованные» в мягкие булки. Спор о том, могут ли продукты быстрого приготовления стать заменой «полноценным» блюдам, сегодня уже не актуален.

Сами американцы перешли на путь постепенного отказа от чисбургеров. Не случайно на Востоке, особенно в Японии, во всех странах континентальной Европы, США и России становятся так популярны «средиземноморские» рестораны.

Не расскажете ли о принципах средиземноморского питания?

1 Если говорить о продуктах, то это — овощи, фрукты, рыба и морепродукты, птица и гарниры, в основном макаронные изделия и рис. Сдобы и красное мясо включаются в рацион достаточно редко.

2 Действует еще принцип совместимости. Настоящие итальянцы воспринимают спагетти или пасту как отдельное блюдо. Несколько лет я курировал итальянские рестораны в Петербурге, и меня неизменно поражало, что их посетители к макаронам «под соусом» заказывали пару жирных котлет, сосиски или кусок мяса. Мы едим пасту с соусами, в которых множество трав, помидоры, чеснок и лук. Как врач могу сказать, что в этих ингредиентах много антиоксидантов, которые замедляют процесс старения клеток.

3 Есть еще один секрет — оливковое масло. Для того чтобы макароны стали диетическим блюдом, их нельзя смешивать с жирами животного происхождения. Кстати, небольшая порция макарон, в которую добавлено чистое оливковое масло первого отжима, снимает язвенные боли. Оказывает приблизительно такое же действие, как алмагель.

Что касается итальянской актрисы, то она, как истинная дочь своей страны, действительно ест макароны каждый день, но только с овощами и оливковым маслом, и следит за количеством поглощенных калорий. Поправиться на «макаронной» диете, конечно, несложно. Для этого даже не нужно смешивать их с жирами и мясом, достаточно потреблять «сдобные» макароны невысокого качества. Они к здоровому питанию не имеют никакого отношения.

Первый раз слышу о сдобных макаронах. Для нас макароны и есть макароны.

В настоящих макаронах только два ингредиента — вода и мука. Конечно, желательно, чтобы вода была чистой. Хорошо, что стали выпускать макароны на минеральной водной основе. Но главное в макаронах — мука. «Полезные», «правильные» макароны изготавливаются только из пшеницы твердых сортов.

Это продукт диетический, легкий и низкокалорийный.

Макароны из мягкой пшеницы — ближайшие родственники сдобной выпечки и, конечно, вредят не только фигуре, но и здоровью. В нашей стране производятся только макароны из твердых сортов пшеницы. Итальянцы их культивировали многие столетия. Года три назад я столкнулся с такой точкой зрения, высказанной моими российскими друзьями: якобы полезны только тонкие спагетти и вермишель.

Спешу развеять этот миф: из твердых сортов производят все виды макарон: толстые и тонкие, длинные и короткие, прямые и винтообразные, с краями острыми и фигурными.

В чем особенность макарон из твердых сортов?

В макаронных изделиях из пшеницы мягких сортов крахмал содержится в аморфных, «вязких» структурах. Они отличаются повышенной калорийностью, лидирующей даже в сравнении с белым хлебом. Порция таких макарон равносильна двум калорийным булкам, съеденным за один присест. Крахмал в макаронных изделиях из твердых сортов имеет кристаллическую форму.

Они сохраняют все сильные стороны злаков:

1 низкокалорийны — в 100 г содержится около 300 ккал. При варке вес макарон увеличивается в три раза, так что это добрая трехсотграммовая порция;

2 богаты растительными белками и витаминами группы В;

4 насыщены клетчаткой, которая является прекрасным сорбентом и выводит из организма шлаки, токсины и соли тяжелых металлов. Быть может, макароны твердых сортов и не стоит называть средством для снижения веса, но то, что они отлично поддерживают форму и не добавят к вашему весу ни грамма — это точно. Макароны твердых сортов не запрещены даже тем, кто страдает избыточным весом.

Можно ли определить качество макарон по внешнему виду?

В сыром виде макароны из твердых сортов пшеницы кажутся полированными — настолько гладка их поверхность. Их отличает ровный золотистый, полупрозрачный цвет. В пачке отсутствует осадок в виде мучнистой пыли. При приготовлении такие изделия не развариваются и не меняют цвет.

Но если макароны из твердых сортов пшеницы так полезны, то почему они до сих пор не вытеснили все остальные?

К сожалению, «твердая» пшеница — дама капризная. Ей необходимо изобилие теплого солнца. К тому же твердая пшеница относится к низкоурожайным сортам. Третья причина — более сложная система обработки.

Сейчас на полках магазинов можно найти прозрачные и цветные макароны. Приходилось слышать, что в европейских странах есть и лечебные сорта.

Лечебные макароны изготавливаются из отрубей с витаминами. Есть макароны, в которые добавляют целебное пальмовое масло. Появляются биомакароны — те, которые состоят из зерна, выращенного в биологически чистых, почти «стерильных» условиях. В темные макароны добавляется гречневая мука. Основа прозрачных сортов — рисовая мука. В последние годы появились макароны, окрашенные в самые различные цвета. Их разноцветие достигается «овощными» добавками: зелеными макароны делает измельченный шпинат или укроп, в оранжевые добавлен морковный сок, томаты окрашивают изделия в розовые тона. Добавки влияют не только на внешний вид, но и на вкус. Необычны по вкусу комбинированные разноцветные макароны — каждый цвет имеет привкус добавленного ингредиента.

Соусы — главный секрет итальянских блюд из макарон, не так ли?

Консистенция и состав соусов зависит от формы макарон. «Витиеватые» бантики, гнезда, полоски легко «подцепляют» кусочки рыбы или креветок. Если вас не мучает проблема лишнего веса, то подойдут печень и мясо, нарезанное небольшими кубиками. Полые макароны с дыркой внутри необходимо сдабривать жидкими соусами: грибными, рыбными — они проникают во внутренние полости и пропитывают их. Длинные «утонченные» спагетти заправляются соусами из оливкового масла, специй и трав. Макарончики «малого формата» заливаются яркими овощными соусами, основа которых — помидоры и морковь. В лапшу по традиции добавляют сыр и орехи. Итальянцы любят экспериментировать с соусами.

Этого желаю и вам! Вернувшись в Москву с багажом новых знаний, полученных от синьора Джакомо, я стала обращать внимание на макаронные изделия и расспрашивать продавцов. Все без исключения советовали приобретать макароны, на упаковках которых обозначено: «изготовлено из твердых сортов пшеницы».

Но три вопроса оставались без ответа:

1 Не уступают ли оригиналам макароны с красивыми и звучными итальянскими названиями, которые производятся на российских предприятиях? Кстати, макароны итальянского или немецкого производства в России можно встретить далеко не во всех магазинах.

2 Почему на одних пачках написано: «из твердых сортов», на других — «исключительно из твердых»? Значит ли это, что первые включают в свой состав не только твердые сорта?

3 Что такое группа и класс, которые указаны на всех упаковках?

Позвонив в Институт питания РАМН, я получила информацию о российских предприятиях, где используются новейшие производственные технологии. Качество их макарон ничуть не ниже итальянских аналогов. К примеру, макаронные изделия торговых марок «Макфа» или «Байсад». Во-вторых, производители могут указывать твердую пшеницу даже в том случае, если она входит в состав изделий в небольших пропорциях. Так что лучше покупать макароны, на пачках которых обозначено: «произведено исключительно из твердого сорта пшеницы».

Они не могут быть дешевыми. Чем ниже цена — тем меньше твердой пшеницы. Все макаронные изделия подразделяются на три группы:

А — более чем на 70 процентов из муки твердой;

Б — из высокостекловидной мягкой муки;

В — из мягкой муки и на высший, первый и второй сорта.

Вкусными могут быть разные макароны, но наиболее полезны те, на которых написано: «группа А, высший сорт» и добавлено — «из твердых сортов пшеницы».

Карина ВАРГАНОВА

Можно купить цветные макароны, но куда приятнее приготовить пасту самой, добавив в тесто красители, в натуральности которых ты будешь уверена на 100%! Да и деткам такое яркое блюдо наверняка понравится!

За основу берется базовый рецепт домашней лапши.

Зеленый. Мелко поруби шпинат или брокколи, доведя до консистенции пюре, и добавь в тесто. В зависимости от количества овощей, у тебя может получится лапша от средне- до темно-зеленого цвета. Вкус от этого не изменится, разве что аромат готового блюда приобретет умеренную нотку шпината или брокколи.

Красная. Отвари свеклу, очисти, протри через сито и добавь в тесто. Вместо этого можно также добавить сырой свекольный сок. Цвет получится от бледно-розового до темно-красного. Подкрасить макароны можно также клубникой и соком свежей вишни, правда, повлияют они больше на вкус, чем на цвет. Но тоже будет вкусно и красиво!

Оранжевая. Здесь можешь выбирать то, что нравится больше — морковь, карри, запеченный красный сладкий перец или помидоры. Но все эти продукты дают разные оттенки оранжевого. Томат — красно-оранжевый цвет и едва уловимый вкус. Морковный сок или пюре — оранжевый оттенок и сильный сладковатый привкус. Красный перец — яркий красно-оранжевый и сладость. Карри — насыщенный цвет и пряный вкус.

Желтая. Добиться яркого золотистого цвета и мягкого пряного аромата поможет шафран. А сок или цедра лимона (апельсина) сделают макароны светло-желтыми, с мягким цитрусовым вкусом и ароматом.

Сливочно-бежевая. Запеченный и пюрированный чеснок подарит лапше сливочный оттенок и яркий вкус. А если подмешать в тесто еще и измельченную зелень (базилик или петрушку), у тебя получится пряная лапша с зелеными вкраплениями.

Шоколадная. Добавь в тесто какао-порошок и сахарную пудру. Результат — коричневая лапша с нежным шоколадным вкусом, которую можно использовать для приготовления десертных блюд из пасты.

Белоусова (Бокарева) Зинаида

Актуальность. Математика сопровождает нас всю жизнь. Известно, что математика – огромный фактор интеллектуального развития ребенка и формирование его познавательных и творческих возможностей. Она способствует развитию памяти, речи, воображения, эмоций, формирует настойчивость, терпение, творческий потенциал личности, а также приемы мыслительной деятельности. По мнению известных психологов и педагогов (П. Я. Гальперина, Т. В. Тарунтаевой, формирование у ребенка математических представлений должно опираться на предметно чувственную деятельность. Поэтому основным принципом ознакомления детей с математикой является наглядность.

В своей работе по формированию элементарных математических представлений в качестве наглядного и раздаточного материала используем цветные макароны . Своеобразное использование обычного продукта, в данном направлении, является новизной, что в свою очередь, способствует вовлечению дошкольника в удивительный математический мир. Цветные макароны – это не приевшийся , для наших детей материал, который привлекает своей доступностью, яркостью, разнообразием форм и размеров, оригинальность. Макаронные изделия приятны для тактильного восприятия, подходят для работы во всех возрастных группах. Данный материал можно использовать на групповых занятиях, индивидуально и с подгруппой детей. Продукт, является безопасным, не содержит никаких химических веществ, то есть экологически чистый. Красят макароны исключительно пищевыми красителями. Данный материал является доступным, в каждом магазине можно найти макаронные изделия разного вида, формы, размера. Продукт этот не требует больших материальных затрат, что не мало важно в наше время, является практичным и удобным в использовании. Самое интересное то, что цветные макароны являются не только развивающим, но и многофункциональным, многоразовым продуктом.

Таким образом, с помощью данного продукта,мы развиваем и закрепляем :

1. Количество и счет

Цель : упражнять в счете, учить соотносить число с цифрой,упражнять в понятиях : больше, меньше либо равно. Решать не сложные математические задачки.

Детям предлагается взять разное количество макарон . Посчитать сколько каждый взял. Выяснить, у кого больше, а у кого меньше и на сколько.Второй вариант : Воспитатель показывает цифру и просит детей взять такое же количество макарон . В старших группах ведущим может быть кто-то из детей.

Цель : формировать представление о геометрических фигурах, развивать зрительное восприятие, мыслительные операции, внимание.

Воспитанникам предлагается на белом листе бумаги выложить из макарон разные геометрические фигуры.Второй вариант : Детям дается образец, картинки геометрических фигур выложенные из различным макарон , ребенок должен выполнить задание в той же последовательности как в образце. Третий вариант подойдет для детей младшего возраста, предложить детям убрать макароны в свои домики : макароны ракушки , в самую большую коробку, макароны спиральки , в коробку поменьше, и т. д.

2. Цвет

Цель : развивать умение различать и называть основные цвета , упражнять детей в умении сопоставлять цвета , способствовать закреплению знаний.

Воспитатель предлагает детям перебрать макароны по цвету . Одному ребенку макароны желтого цвета , второму синего и т. д. В старших группах можно усложнить задание, предложить детям перебрать макароны на время , кто быстрее, или дать задание собирать по два или три цвета .

3. Величину

Цель : учить детей различать предметы по величине,закреплять понятия : большой, средний, маленький. Закреплять знания и умения детей в сравнении двух и более предметах. Закреплять умение детей сравнивать одинаковые предметы и находить их среди множества других.

Аналогично предыдущему заданию, ребятам предлагается разделить макароны по размеру . Самые большие макароны в красный стакан , поменьше в белый стакан, а самые маленькие в желтый. В старших группах можно проводить на время.

4. Ориентировку в пространстве.

Цель : учить детей учитывать относительность пространственных отношений в соответствии с положением самого себя и точки отсчета при ориентировке

Работа на белом листе бумаги. Макаронные изделия красного цвета положите в правый верхний угол. Синего цвета в левый нижний угол . Желтого цвета , в левый верхний угол. Зеленого, в правый нижний угол. Оранжевого, посередине листа. Второй вариант : аналогично первому варианту, только макароны не по цвету , а по форме размещать на листе бумаги.Третий вариант : макароны в руках у каждого ребенка, воспитатель дает задание, поднимите руку вверх, в той где есть макароны , и задает детям вопрос, где сейчас макароны ? (Вверху) . Уберите руку за спину. А теперь, где макароны ? За спиной, сзади, и т. д.

Из личного опыта,можем сказать следующее : «Что реализация данного продукта в педагогической деятельности по формированию элементарных математических представлений, не заставит вас долго ждать высоких результатов успеваемости ваших детей».

Публикации по теме:

Игра «Цветные гаражи». Цель игры: создание условий для усвоения и закрепления знаний детей о правилах дорожного движения. Задачи:.

Предлагаю Вашему вниманию очень интересную игру. Идея не моя. Увидела похожую игру в интернете и сделала для своих деток в группе. Для.

Игра «Цветные резиночки» Игра «Цветные резиночки» Материал: Деревянная основа с пластмассовыми гвоздиками или деревянными чопиками, набор разноцветных резинок.

Цель: Развитие творческого воображения детей средствами нетрадиционного рисования. Задачи: — дать представление о новых нетрадиционных способах.

Литературная гостиная «Цветные странички дружбы» Задачи: — формирование положительного эмоционального отношения к литературным поэтическим произведениям; -формирование выразительной речи.

Для развития творческих способностей у детей можно использовать различные материалы, и чем они будут разнообразней тем лучше. Помимо бумаги и пластилина в ход могут идти крупы, макароны, бобовые и многое другое. Так вот, одна мама заметила, что её дочерям очень нравиться играть с фасолью и рисом, они могли часами копаться в крупах. Но коричневая фасоль и серый рис показались маме слишком унылым материалом. Поэтому было решено окрасить их во все цвета радуги, чем она и поделилась на страницах блога.

Для создания цветных макарон нам понадобятся:

• Любые фигурные макароны
• Пищевой краситель
• Вода или водка (для лучшей фиксации цвета)
• Вощеная бумага (бумага для выпечки тоже сойдет)
• Пластиковый контейнер для игры
• Прочный полиэтиленовый пакет или zip-пакеты

Инструкция, как покрасить макароны:

1) Залейте столовую ложку воды в прочный и чистый пакет (zip).
2) Аккуратно добавьте пищевой краситель в пакет, 1 чайную ложку
3) Засыпьте стакан макарон в пакетик. Если окрашиваете рис, то насыпьте два стакана крупы.
4) Плотно закройте zip пакетик. Встряхните содержимое пакетика (вода (водка), пищевой краситель, макароны). Убедитесь, что все равномерно размешалось.
5) Высыпьте содержимое пакетика на вощеную бумагу или бумагу для выпечки. Так же можно использовать обычную бумажную тарелку.
6) Дайте макаронам подсохнуть в течении получаса.

Если вы переживаете по поводу использования искусственных красителей, используйте природные красители. Например для получения розовых макарон, используйте кусок красной свеклы, шпинат для зеленого и т.д.

Когда макароны высохнуть с ними можно весело играть: нанизывать на веревку, делать аппликации, надевать на палочки, сортировать по цветам.

Если вы хотите получить цветной рис, то окрашивается он по-такому же принципу.

Мaленькие детки oчень любoзнательны. Им быстрo надoедает то, что oни видят кaждый день. Их надo пoстоянно удивлять, привлекaть их внимaние чем-тo нoвым. Это правилo кaсается и еды. А кaк удивить ребенкa едой? Oчень просто – цветные макароны.

Мaленькие детки oчень любoзнательны. Им быстрo надoедает то, что oни видят кaждый день. Их надo пoстоянно удивлять, привлекaть их внимaние чем-тo нoвым. Это правилo кaсается и еды. А кaк удивить ребенкa едой? Oчень просто – цветные макароны. Мaкароны можно сделaть зелеными с пoмощью шпината или брoкколи. Их нужнo мелко пoрезать или взбить блендерoм. Смесь дoбавьте в кипящую вoду к мaкаронам. В зависимoсти oт кoличества шпинaта и брoкколи мaкароны будут светлo-или темнo-зелеными. Вкус тoже мoжет нескoлько измениться, приoбретет oттенок этих прoдуктив.
В крaсный цвет макарoны красят свеклoй. Для этoго ее нужнo отвaрить отдельно oт лапши, прoтереть через ситo и дoбавить к макaронам, кипящим в вoде. Свеклoй можно oтрегулировать цвет oт бледно-розовoго до темно-краснoго. А еще мoжно дoбавить сoк клубники, тoгда получится неoбычный для макарoн клубничный вкуc. Цвет не будет ярким.
Oранжевый цвет мoжно получить, пoкрасив вермишель мoрковью, приправой кaрри, крaсным стручковым перцем или пoмидорами. Кaждый из этих прoдуктов дает свoй оттенок орaнжевого. Томaтная пaста дает краснoвато-oранжевый цвет, a измельченная вaреная мoрковь или мoрковный сoк — чистый орaнжевый. Порошок карри — oттенок жженого орaнжевого, a крaсный слaдкий перец дaет яркий орaнжевый цвет.
Осoбое блюдо — спагетти с шoколадом. В тестo для макарон дoбавляют нескoлько стoловых лoжек какао-пoрошка и сахарнoй пудры, если кaкао не слaдкое. Лaпша получится кoричневая, с мягким вкусом шоколада. Ее можно подавать на деcерт, поливать сгущенным молоком или растопленным шоколадом.

Поделись статьей:

Похожие статьи

Разноцветные макароны рецепт. Как приготовить цветные макароны дома. Инструкция, как покрасить макароны

Шаг 1: подготавливаем репчатый лук.

С помощью ножа очищаем лук от шелухи и тщательно промываем под проточной водой. Выкладываем компонент на разделочную доску и мелко рубим квадратиками. Измельченные луковицы пересыпаем в свободную тарелку.

Шаг 2: подготавливаем сливочную смесь.

Густые сливки выкладываем в небольшую миску и, воспользовавшись ручным венчиком, взбиваем их несколько минут. После этого добавляем по одному желтки и продолжаем все перемешивать до образования однородной массы.

Шаг 3: готовим соус из белого вина.

Выливаем в сковороду немного растительного масла и ставим на средний огонь. Когда емкость с содержимым разогреется, высыпаем в нее измельченный лук. Время от времени помешивая все деревянной лопаткой, обжариваем компонент до прозрачного цвета.

Теперь делаем маленький огонь и выливаем в сковороду белое вино. Иногда помешивая все подручным инвентарем, ждем, когда масса закипит. Сразу же после этого добавляем в емкость сливочную смесь. Аккуратно помешивая, хорошо разогреваем соус. Важно: заправку не нужно кипятить. Затем по вкусу высыпаем соль и перец и, снова все размешав подручным инвентарем, выключаем конфорку. Соус из белого вина на время оставляем в стороне. Кстати, именно он является связующим ингредиентом в других заправках и супах-кремах.

Шаг 4: подготавливаем твердый сыр.

Воспользовавшись мелкой теркой, натираем твердый сыр прямо в чистую тарелку и пока что отставляем в сторону.

Шаг 5: готовим макароны.

В среднюю кастрюлю наливаем обычную холодную воду и ставим на большой огонь. Накрываем емкость крышкой, чтобы вода быстрее закипела. Сразу же после этого делаем огонь меньше среднего, по вкусу солим кипящую жидкость, хорошо все перемешиваем столовой ложкой и аккуратно высыпаем макароны. После повторного закипания воды варим компонент в течение 15 — 20 минут. Внимание: со способом приготовления обязательно ознакомьтесь на упаковке, так как в зависимости от сорта теста макарон время варки может варьироваться.

По истечении отведенного времени выключаем конфорку, а воду из кастрюли, придерживая ее кухонными прихватками, сливаем через дуршлаг в раковину. Слегка встряхнув емкость с макаронами, пересыпаем их обратно в кастрюлю. Добавляем сюда же кусочек сливочного масла и тщательно перемешиваем все деревянной лопаткой. Накрываем емкость крышкой и на время оставляем блюдо в стороне.

Шаг 6: готовим сырный соус.

В турку или сотейник выливаем жидкие сливки и ставим емкость на маленький огонь. Разогреваем компонент до горячего состояния, но не кипятим. Сразу же после этого высыпаем сюда тертый твердый сыр и, постоянно помешивая деревянной лопаткой или столовой ложкой, доводим последний ингредиент до расплавленного состояния.

Тем временем слегка разогреваем сковороду с соусом из белого вина. Переливаем в эту емкость сырный соус, тщательно перемешиваем все подручным инвентарем и даем смеси немного покипеть. Затем выключаем конфорку и сразу же переходим к этапу приготовления самого блюда.

Шаг 7: готовим цветные макароны в сырном соусе.

В теплые макароны выливаем горячий сырный соус и аккуратно перемешиваем все столовой ложкой или деревянной лопаткой. Я обычно использую последний инвентарь, чтобы не порвать макароны. Все, блюдо готово!

Шаг 8: подаем цветные макароны в сырном соусе.

Пока цветные макароны в сырном соусе не остыли, выкладываем их на специальную тарелку и подаем к обеденному столу. Блюдо получается очень вкусным и ароматным. Им можно запросто наслаждаться вместе с бокалом красного вина. Но, если все же вы любитель мяса, тогда в качестве гарнира подойдет запеченная свинина, курица или жареные отбивные.
Приятного вам аппетита!

Способ подачи блюда может быть иным: первым делом в тарелку необходимо вылить сырный соус, а уже поверх него выложить макароны. Такой вариант подходит в тех случаях, когда гости любят самостоятельно перемешивать свою еду;

Для приготовления соуса подойдут сорта такого сыра, как эмменталь, пекорино или аппенцеллер;

Для соуса из белого вина лучше всего использовать домашние сливки, так как они обычно идут довольно жирные и хорошо взбиваются венчиком.

Как разобраться в макаронном изобилии на полках магазинов? — советует врач неаполитанского ресторана «Тальятелли» Джакомо Биари. — Известно, что итальянцы любят макароны, но при этом не теряют завидной стройности.

Быть может, вы владеете каким-то секретом?

Итальянцы, как, впрочем, и все жители Средиземноморских стран, не только редко сталкиваются с проблемой ожирения, но гораздо меньше страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями, диабетом и злокачественными опухолями.

Неужели в этом заслуга макаронных изделий?

Современные врачи-диетологи доказали, что качество здоровья определяет «средиземноморская диета», важной составляющей которой являются и макароны. Она — средство профилактическое. В конце прошлого столетия континентальная Европа, поддавшись стремительному бегу времени, перешла на fast food, в которой преобладали красное мясо, картофель и сдобная выпечка. У итальянцев, греков, испанцев и французов не привились бутерброды, гамбургеры, хот-доги, «упакованные» в мягкие булки. Спор о том, могут ли продукты быстрого приготовления стать заменой «полноценным» блюдам, сегодня уже не актуален.

Сами американцы перешли на путь постепенного отказа от чисбургеров. Не случайно на Востоке, особенно в Японии, во всех странах континентальной Европы, США и России становятся так популярны «средиземноморские» рестораны.

Не расскажете ли о принципах средиземноморского питания?

1 Если говорить о продуктах, то это — овощи, фрукты, рыба и морепродукты, птица и гарниры, в основном макаронные изделия и рис. Сдобы и красное мясо включаются в рацион достаточно редко.

2 Действует еще принцип совместимости. Настоящие итальянцы воспринимают спагетти или пасту как отдельное блюдо. Несколько лет я курировал итальянские рестораны в Петербурге, и меня неизменно поражало, что их посетители к макаронам «под соусом» заказывали пару жирных котлет, сосиски или кусок мяса. Мы едим пасту с соусами, в которых множество трав, помидоры, чеснок и лук. Как врач могу сказать, что в этих ингредиентах много антиоксидантов, которые замедляют процесс старения клеток.

3 Есть еще один секрет — оливковое масло. Для того чтобы макароны стали диетическим блюдом, их нельзя смешивать с жирами животного происхождения. Кстати, небольшая порция макарон, в которую добавлено чистое оливковое масло первого отжима, снимает язвенные боли. Оказывает приблизительно такое же действие, как алмагель.

Что касается итальянской актрисы, то она, как истинная дочь своей страны, действительно ест макароны каждый день, но только с овощами и оливковым маслом, и следит за количеством поглощенных калорий. Поправиться на «макаронной» диете, конечно, несложно. Для этого даже не нужно смешивать их с жирами и мясом, достаточно потреблять «сдобные» макароны невысокого качества. Они к здоровому питанию не имеют никакого отношения.

Первый раз слышу о сдобных макаронах. Для нас макароны и есть макароны.

В настоящих макаронах только два ингредиента — вода и мука. Конечно, желательно, чтобы вода была чистой. Хорошо, что стали выпускать макароны на минеральной водной основе. Но главное в макаронах — мука. «Полезные», «правильные» макароны изготавливаются только из пшеницы твердых сортов. Это продукт диетический, легкий и низкокалорийный.

Макароны из мягкой пшеницы — ближайшие родственники сдобной выпечки и, конечно, вредят не только фигуре, но и здоровью. В нашей стране производятся только макароны из твердых сортов пшеницы. Итальянцы их культивировали многие столетия. Года три назад я столкнулся с такой точкой зрения, высказанной моими российскими друзьями: якобы полезны только тонкие спагетти и вермишель.

Спешу развеять этот миф: из твердых сортов производят все виды макарон: толстые и тонкие, длинные и короткие, прямые и винтообразные, с краями острыми и фигурными.

В чем особенность макарон из твердых сортов?

В макаронных изделиях из пшеницы мягких сортов крахмал содержится в аморфных, «вязких» структурах. Они отличаются повышенной калорийностью, лидирующей даже в сравнении с белым хлебом. Порция таких макарон равносильна двум калорийным булкам, съеденным за один присест. Крахмал в макаронных изделиях из твердых сортов имеет кристаллическую форму. Они сохраняют все сильные стороны злаков:

1 низкокалорийны — в 100 г содержится около 300 ккал. При варке вес макарон увеличивается в три раза, так что это добрая трехсотграммовая порция;

2 богаты растительными белками и витаминами группы В;

4 насыщены клетчаткой, которая является прекрасным сорбентом и выводит из организма шлаки, токсины и соли тяжелых металлов. Быть может, макароны твердых сортов и не стоит называть средством для снижения веса, но то, что они отлично поддерживают форму и не добавят к вашему весу ни грамма — это точно. Макароны твердых сортов не запрещены даже тем, кто страдает избыточным весом.

Можно ли определить качество макарон по внешнему виду?

В сыром виде макароны из твердых сортов пшеницы кажутся полированными — настолько гладка их поверхность. Их отличает ровный золотистый, полупрозрачный цвет. В пачке отсутствует осадок в виде мучнистой пыли. При приготовлении такие изделия не развариваются и не меняют цвет.

Но если макароны из твердых сортов пшеницы так полезны, то почему они до сих пор не вытеснили все остальные?

К сожалению, «твердая» пшеница — дама капризная. Ей необходимо изобилие теплого солнца. К тому же твердая пшеница относится к низкоурожайным сортам. Третья причина — более сложная система обработки.

Сейчас на полках магазинов можно найти прозрачные и цветные макароны. Приходилось слышать, что в европейских странах есть и лечебные сорта.

Лечебные макароны изготавливаются из отрубей с витаминами. Есть макароны, в которые добавляют целебное пальмовое масло. Появляются биомакароны — те, которые состоят из зерна, выращенного в биологически чистых, почти «стерильных» условиях. В темные макароны добавляется гречневая мука. Основа прозрачных сортов — рисовая мука. В последние годы появились макароны, окрашенные в самые различные цвета. Их разноцветие достигается «овощными» добавками: зелеными макароны делает измельченный шпинат или укроп, в оранжевые добавлен морковный сок, томаты окрашивают изделия в розовые тона. Добавки влияют не только на внешний вид, но и на вкус. Необычны по вкусу комбинированные разноцветные макароны — каждый цвет имеет привкус добавленного ингредиента.

Соусы — главный секрет итальянских блюд из макарон, не так ли?

Консистенция и состав соусов зависит от формы макарон. «Витиеватые» бантики, гнезда, полоски легко «подцепляют» кусочки рыбы или креветок. Если вас не мучает проблема лишнего веса, то подойдут печень и мясо, нарезанное небольшими кубиками. Полые макароны с дыркой внутри необходимо сдабривать жидкими соусами: грибными, рыбными — они проникают во внутренние полости и пропитывают их. Длинные «утонченные» спагетти заправляются соусами из оливкового масла, специй и трав. Макарончики «малого формата» заливаются яркими овощными соусами, основа которых — помидоры и морковь. В лапшу по традиции добавляют сыр и орехи. Итальянцы любят экспериментировать с соусами.

Этого желаю и вам! Вернувшись в Москву с багажом новых знаний, полученных от синьора Джакомо, я стала обращать внимание на макаронные изделия и расспрашивать продавцов. Все без исключения советовали приобретать макароны, на упаковках которых обозначено: «изготовлено из твердых сортов пшеницы».

Но три вопроса оставались без ответа:

1 Не уступают ли оригиналам макароны с красивыми и звучными итальянскими названиями, которые производятся на российских предприятиях? Кстати, макароны итальянского или немецкого производства в России можно встретить далеко не во всех магазинах.

2 Почему на одних пачках написано: «из твердых сортов», на других — «исключительно из твердых»? Значит ли это, что первые включают в свой состав не только твердые сорта?

3 Что такое группа и класс, которые указаны на всех упаковках?

Позвонив в Институт питания РАМН, я получила информацию о российских предприятиях, где используются новейшие производственные технологии. Качество их макарон ничуть не ниже итальянских аналогов. К примеру, макаронные изделия торговых марок «Макфа» или «Байсад». Во-вторых, производители могут указывать твердую пшеницу даже в том случае, если она входит в состав изделий в небольших пропорциях. Так что лучше покупать макароны, на пачках которых обозначено: «произведено исключительно из твердого сорта пшеницы».

Они не могут быть дешевыми. Чем ниже цена — тем меньше твердой пшеницы. Все макаронные изделия подразделяются на три группы:

А — более чем на 70 процентов из муки твердой;

Б — из высокостекловидной мягкой муки;

В — из мягкой муки и на высший, первый и второй сорта.

Вкусными могут быть разные макароны, но наиболее полезны те, на которых написано: «группа А, высший сорт» и добавлено — «из твердых сортов пшеницы».

Карина ВАРГАНОВА

Можно купить цветные макароны, но куда приятнее приготовить пасту самой, добавив в тесто красители, в натуральности которых ты будешь уверена на 100%! Да и деткам такое яркое блюдо наверняка понравится!

За основу берется базовый рецепт домашней лапши.

Зеленый. Мелко поруби шпинат или брокколи, доведя до консистенции пюре, и добавь в тесто. В зависимости от количества овощей, у тебя может получится лапша от средне- до темно-зеленого цвета. Вкус от этого не изменится, разве что аромат готового блюда приобретет умеренную нотку шпината или брокколи.

Красная. Отвари свеклу, очисти, протри через сито и добавь в тесто. Вместо этого можно также добавить сырой свекольный сок. Цвет получится от бледно-розового до темно-красного. Подкрасить макароны можно также клубникой и соком свежей вишни, правда, повлияют они больше на вкус, чем на цвет. Но тоже будет вкусно и красиво!

Оранжевая. Здесь можешь выбирать то, что нравится больше — морковь, карри, запеченный красный сладкий перец или помидоры. Но все эти продукты дают разные оттенки оранжевого. Томат — красно-оранжевый цвет и едва уловимый вкус. Морковный сок или пюре — оранжевый оттенок и сильный сладковатый привкус. Красный перец — яркий красно-оранжевый и сладость. Карри — насыщенный цвет и пряный вкус.

Желтая. Добиться яркого золотистого цвета и мягкого пряного аромата поможет шафран. А сок или цедра лимона (апельсина) сделают макароны светло-желтыми, с мягким цитрусовым вкусом и ароматом.

Сливочно-бежевая. Запеченный и пюрированный чеснок подарит лапше сливочный оттенок и яркий вкус. А если подмешать в тесто еще и измельченную зелень (базилик или петрушку), у тебя получится пряная лапша с зелеными вкраплениями.

Шоколадная. Добавь в тесто какао-порошок и сахарную пудру. Результат — коричневая лапша с нежным шоколадным вкусом, которую можно использовать для приготовления десертных блюд из пасты.

Для развития творческих способностей у детей можно использовать различные материалы, и чем они будут разнообразней тем лучше. Помимо бумаги и пластилина в ход могут идти крупы, макароны, бобовые и многое другое. Так вот, одна мама заметила, что её дочерям очень нравиться играть с фасолью и рисом, они могли часами копаться в крупах. Но коричневая фасоль и серый рис показались маме слишком унылым материалом. Поэтому было решено окрасить их во все цвета радуги, чем она и поделилась на страницах блога.

Для создания цветных макарон нам понадобятся:

• Любые фигурные макароны
• Пищевой краситель
• Вода или водка (для лучшей фиксации цвета)
• Вощеная бумага (бумага для выпечки тоже сойдет)
• Пластиковый контейнер для игры
• Прочный полиэтиленовый пакет или zip-пакеты

Инструкция, как покрасить макароны:

1) Залейте столовую ложку воды в прочный и чистый пакет (zip).
2) Аккуратно добавьте пищевой краситель в пакет, 1 чайную ложку
3) Засыпьте стакан макарон в пакетик. Если окрашиваете рис, то насыпьте два стакана крупы.
4) Плотно закройте zip пакетик. Встряхните содержимое пакетика (вода (водка), пищевой краситель, макароны). Убедитесь, что все равномерно размешалось.
5) Высыпьте содержимое пакетика на вощеную бумагу или бумагу для выпечки. Так же можно использовать обычную бумажную тарелку.
6) Дайте макаронам подсохнуть в течении получаса.

Если вы переживаете по поводу использования искусственных красителей, используйте природные красители. Например для получения розовых макарон, используйте кусок красной свеклы, шпинат для зеленого и т.д.

Когда макароны высохнуть с ними можно весело играть: нанизывать на веревку, делать аппликации, надевать на палочки, сортировать по цветам.

Если вы хотите получить цветной рис, то окрашивается он по-такому же принципу.

Белоусова (Бокарева) Зинаида

Актуальность. Математика сопровождает нас всю жизнь. Известно, что математика – огромный фактор интеллектуального развития ребенка и формирование его познавательных и творческих возможностей. Она способствует развитию памяти, речи, воображения, эмоций, формирует настойчивость, терпение, творческий потенциал личности, а также приемы мыслительной деятельности. По мнению известных психологов и педагогов (П. Я. Гальперина, Т. В. Тарунтаевой, формирование у ребенка математических представлений должно опираться на предметно чувственную деятельность. Поэтому основным принципом ознакомления детей с математикой является наглядность.

В своей работе по формированию элементарных математических представлений в качестве наглядного и раздаточного материала используем цветные макароны . Своеобразное использование обычного продукта, в данном направлении, является новизной, что в свою очередь, способствует вовлечению дошкольника в удивительный математический мир. Цветные макароны – это не приевшийся , для наших детей материал, который привлекает своей доступностью, яркостью, разнообразием форм и размеров, оригинальность. Макаронные изделия приятны для тактильного восприятия, подходят для работы во всех возрастных группах. Данный материал можно использовать на групповых занятиях, индивидуально и с подгруппой детей. Продукт, является безопасным, не содержит никаких химических веществ, то есть экологически чистый. Красят макароны исключительно пищевыми красителями. Данный материал является доступным, в каждом магазине можно найти макаронные изделия разного вида, формы, размера. Продукт этот не требует больших материальных затрат, что не мало важно в наше время, является практичным и удобным в использовании. Самое интересное то, что цветные макароны являются не только развивающим, но и многофункциональным, многоразовым продуктом.

Таким образом, с помощью данного продукта,мы развиваем и закрепляем :

1. Количество и счет

Цель : упражнять в счете, учить соотносить число с цифрой,упражнять в понятиях : больше, меньше либо равно. Решать не сложные математические задачки.

Детям предлагается взять разное количество макарон . Посчитать сколько каждый взял. Выяснить, у кого больше, а у кого меньше и на сколько.Второй вариант : Воспитатель показывает цифру и просит детей взять такое же количество макарон . В старших группах ведущим может быть кто-то из детей.

Цель : формировать представление о геометрических фигурах, развивать зрительное восприятие, мыслительные операции, внимание.

Воспитанникам предлагается на белом листе бумаги выложить из макарон разные геометрические фигуры.Второй вариант : Детям дается образец, картинки геометрических фигур выложенные из различным макарон , ребенок должен выполнить задание в той же последовательности как в образце. Третий вариант подойдет для детей младшего возраста, предложить детям убрать макароны в свои домики : макароны ракушки , в самую большую коробку, макароны спиральки , в коробку поменьше, и т. д.

2. Цвет

Цель : развивать умение различать и называть основные цвета , упражнять детей в умении сопоставлять цвета , способствовать закреплению знаний.

Воспитатель предлагает детям перебрать макароны по цвету . Одному ребенку макароны желтого цвета , второму синего и т. д. В старших группах можно усложнить задание, предложить детям перебрать макароны на время , кто быстрее, или дать задание собирать по два или три цвета .

3. Величину

Цель : учить детей различать предметы по величине,закреплять понятия : большой, средний, маленький. Закреплять знания и умения детей в сравнении двух и более предметах. Закреплять умение детей сравнивать одинаковые предметы и находить их среди множества других.

Аналогично предыдущему заданию, ребятам предлагается разделить макароны по размеру . Самые большие макароны в красный стакан , поменьше в белый стакан, а самые маленькие в желтый. В старших группах можно проводить на время.

4. Ориентировку в пространстве.

Цель : учить детей учитывать относительность пространственных отношений в соответствии с положением самого себя и точки отсчета при ориентировке

Работа на белом листе бумаги. Макаронные изделия красного цвета положите в правый верхний угол. Синего цвета в левый нижний угол . Желтого цвета , в левый верхний угол. Зеленого, в правый нижний угол. Оранжевого, посередине листа.Второй вариант : аналогично первому варианту, только макароны не по цвету , а по форме размещать на листе бумаги.Третий вариант : макароны в руках у каждого ребенка, воспитатель дает задание, поднимите руку вверх, в той где есть макароны , и задает детям вопрос, где сейчас макароны ? (Вверху) . Уберите руку за спину. А теперь, где макароны ? За спиной, сзади, и т. д.

Из личного опыта,можем сказать следующее : «Что реализация данного продукта в педагогической деятельности по формированию элементарных математических представлений, не заставит вас долго ждать высоких результатов успеваемости ваших детей».

Публикации по теме:

Игра «Цветные гаражи». Цель игры: создание условий для усвоения и закрепления знаний детей о правилах дорожного движения. Задачи:.

Предлагаю Вашему вниманию очень интересную игру. Идея не моя. Увидела похожую игру в интернете и сделала для своих деток в группе. Для.

Игра «Цветные резиночки» Игра «Цветные резиночки» Материал: Деревянная основа с пластмассовыми гвоздиками или деревянными чопиками, набор разноцветных резинок.

Цель: Развитие творческого воображения детей средствами нетрадиционного рисования. Задачи: — дать представление о новых нетрадиционных способах.

Литературная гостиная «Цветные странички дружбы» Задачи: — формирование положительного эмоционального отношения к литературным поэтическим произведениям; -формирование выразительной речи.

Макароны дома есть всегда — kurier.lt

Фото pixabay.com

Неважно какие: перья, ракушки, спагетти, каннеллони — из них в любой момент можно что-то приготовить. Мы сделали для вас подборку макаронных рецептов, что-то из этих блюд вам точно понравится, а что-то будет настоящим гастрономическим открытием. Кстати, вы знали, что с макаронами делают даже салаты?

Рецепт салата с консервированной кукурузой и макаронами

Это блюдо в различных вариациях часто готовят в Италии. Хозяйки, набившие руку, легко заменяют один ингредиент – другим. Вот что вам понадобится для популярного варианта салата с макаронами.

Ветчина — 200 г, томаты свежие — 2 шт., перец болгарский — 2 шт., макаронные изделия — 350 г, кукуруза консервированная — 1 банка, сыр тертый по вкусу, оливковое масло для заправки, винный уксус для заправки, соль по вкусу.

Отварите макаронные изделия — это могут быть рожки, спиральки, «бабочки» и любые другие макароны среднего размера. Помидоры и перец порежьте на дольки. Сыр (например, российский) натрите крупно. Ветчину порежьте мелкой соломкой. Откройте банку с кукурузой, слейте лишнюю жидкость. Смешайте все ингредиенты, заправьте оливковым маслом и винным уксусом, посолите. Готово!

Cалат с фунчозой

Если вы устали от обычных макарон или даже от итальянской пасты, обратите внимание на салат «Фунчоза». Эту китайскую лапшу можно приготовить очень быстро, разнообразив свое привычное меню.

Фунчоза —150 г, маринованный перец —100 г, морковь —1 шт., огурец — 1 шт., чеснок — 2−3 зубчика, лук репчатый — 1 шт., соевый соус по вкусу, уксус — 2 ч.л., соль по вкусу, растительное масло для жарки.

Лапшу варить не нужно — достаточно просто залить ее горячей водой на 5−7 минут, затем слить в дуршлаг и промыть холодной водой. Нарезать овощи соломкой, лук и чеснок измельчить. Обжарить морковь с чесноком и луком. Смешать стеклянную лапшу с овощами, заправить соевым соусом и уксусом. Можно подавать.

Лазанья с равиоли

Равиоли готовые охлажденные с сыром — 500 г, соус томатный с базиликом — 500 мл, ветчина — 50 г, соус бешамель для лазаньи — 500 мл, сыр чеддер тертый или пармезан — 50 г, соль и перец по вкусу.

Разогрейте духовку до 200 градусов. Ветчину мелко нарежьте. Вылейте томатный соус в чашу, добавьте равиоли и ветчину, перемешайте. В другой чаше смешайте соус бешамель с большей частью тертого сыра, оставив немного для посыпки. В форму для запекания выложите половину томатного соуса с равиоли, разровняйте, залейте половиной соуса бешамель. Повторите слои дважды и посыпьте сверху тертым сыром. Запекайте в разогретой духовке 30– 40 минут. Подавайте немедленно. Совет: приготовьте соус бешамель заранее и храните 1 день в холодильнике. В сотейнике растопите 40 г сливочного масла, добавьте 40 г муки и жарьте 2 минуты. Влейте 750 мл горячего молока, помешивая, готовьте на небольшом огне минут 5–7, пока мука полностью не растворится и масса не станет однородной. Если соус получится с комочками, протрите его через сито.

Лагман

Лагман считается праздничным блюдом из-за сложности приготовления. А еще первым и вторым блюдом одновременно.

Мясо баранины — 400 г, сало курдючное — 2 ст. л., помидор —1 шт., лук репчатый —1 шт., баклажан — 1 шт., кабачок  — 1 шт., перец болгарский — 1 шт., фасоль зеленая стручковая — 200 г, перец желтый и красный — 2 шт., капуста пекинская (сердцевина) —100 г, чеснок — 3 зубчика, масло растительное — 100 мл, сельдерей (стебель и листья) — 1 шт. , кинза —1 пучок, соль — 1 щепотка, перец красный —1 щепотка, перец черный —1 щепотка, специи (бадьян, зира, сухой корень имбиря, семена фенхеля) по вкусу, лапша лагманная — 1 упаковка.

Отварите и слейте лапшу. Начинаем готовить бульон для лагмана, он называется ваджи. Мясо нарежьте крупными кубиками и обжарьте на растопленном сале до коричневой корочки. Все овощи нарежьте небольшими кусочками, лук, капусту и перец — соломкой. Добавьте в сотейник с мясом сначала лук, обжарьте 5 минут, затем помидоры, баклажаны, кабачок, болгарский перец, еще 5 минут потомите, потом выложите сельдерей, фасоль и капусту. Тушите под закрытой крышкой, периодически помешивая и добавляя масло и воду, 30 минут. Положите все специи, потомите ваджи 10 минут, добавьте нашинкованную кинзу и чеснок и подавайте. В пиалы выложите немного лапши, немного ваджи, еще немного лапши, затем бульон. Можно подавать, посыпав зеленью.

Гречневая лапша с баклажанами

Баклажан — 2 шт. , фасоль стручковая — 230 г, масло кунжутное — 4 ст. л., лапша гречневая соба — 230 г, паста мисо — 3 ст. л., сахар коричневый — 2 ст. л., уксус винный красный — 2 ст. л., соус соевый — 1 ст. л., чеснок — 2 зубчика, имбирь натертый — 2 ч. л., шпинат — 170 г., лук зеленый по вкусу, кунжут (cемена) — 2 ч. л.

Нарежьте баклажан кружочками толщиной 2–3 см. Присыпьте солью, оставьте на 10-15 минут, затем промокните бумажным полотенцем, чтобы удалить влагу. Сложите вместе 2 листа фольги длиной 60 см. На половину получившегося двухслойного листа уложите стручковую фасоль, полейте 2 ч. л. масла, накройте второй половиной листа, края запечатайте. Запекайте фасоль в духовке в режиме «Гриль» около 15 минут, один раз переверните. Если вы готовите за городом, используйте садовый гриль и решетку. Отварите лапшу согласно инструкции на упаковке, откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой, дайте воде стечь. В большой миске смешайте венчиком мисо, сахар, уксус, соевый соус, измельченный чеснок, имбирь, оставшиеся 3 ст. л. кунжутного масла и 2 ст. л. воды. Смажьте баклажаны приготовленным соусом (часть соуса оставьте), обжарьте в духовке под грилем в течение 8–10 минут с обеих сторон до мягкости. Нарежьте крупные ломтики кусочками «на один укус». Лапшу, фасоль и баклажаны перемешайте в салатнице с соусом мисо. Подавайте с листочками свежего шпината, посыпав зеленым луком и кунжутом.

Как приготовить цветные макароны дома. Как приготовить разноцветные макароны дома? Разноцветные макароны как приготовить

Белоусова (Бокарева) Зинаида

Актуальность. Математика сопровождает нас всю жизнь. Известно, что математика – огромный фактор интеллектуального развития ребенка и формирование его познавательных и творческих возможностей. Она способствует развитию памяти, речи, воображения, эмоций, формирует настойчивость, терпение, творческий потенциал личности, а также приемы мыслительной деятельности. По мнению известных психологов и педагогов (П. Я. Гальперина, Т. В. Тарунтаевой, формирование у ребенка математических представлений должно опираться на предметно чувственную деятельность. Поэтому основным принципом ознакомления детей с математикой является наглядность.

В своей работе по формированию элементарных математических представлений в качестве наглядного и раздаточного материала используем цветные макароны . Своеобразное использование обычного продукта, в данном направлении, является новизной, что в свою очередь, способствует вовлечению дошкольника в удивительный математический мир. Цветные макароны – это не приевшийся , для наших детей материал, который привлекает своей доступностью, яркостью, разнообразием форм и размеров, оригинальность. Макаронные изделия приятны для тактильного восприятия, подходят для работы во всех возрастных группах. Данный материал можно использовать на групповых занятиях, индивидуально и с подгруппой детей. Продукт, является безопасным, не содержит никаких химических веществ, то есть экологически чистый. Красят макароны исключительно пищевыми красителями. Данный материал является доступным, в каждом магазине можно найти макаронные изделия разного вида, формы, размера. Продукт этот не требует больших материальных затрат, что не мало важно в наше время, является практичным и удобным в использовании. Самое интересное то, что цветные макароны являются не только развивающим, но и многофункциональным, многоразовым продуктом.

Таким образом, с помощью данного продукта,мы развиваем и закрепляем :

1. Количество и счет

Цель : упражнять в счете, учить соотносить число с цифрой,упражнять в понятиях : больше, меньше либо равно. Решать не сложные математические задачки.

Детям предлагается взять разное количество макарон . Посчитать сколько каждый взял. Выяснить, у кого больше, а у кого меньше и на сколько.Второй вариант : Воспитатель показывает цифру и просит детей взять такое же количество макарон . В старших группах ведущим может быть кто-то из детей.

Цель : формировать представление о геометрических фигурах, развивать зрительное восприятие, мыслительные операции, внимание.

Воспитанникам предлагается на белом листе бумаги выложить из макарон разные геометрические фигуры.Второй вариант : Детям дается образец, картинки геометрических фигур выложенные из различным макарон , ребенок должен выполнить задание в той же последовательности как в образце. Третий вариант подойдет для детей младшего возраста, предложить детям убрать макароны в свои домики : макароны ракушки , в самую большую коробку, макароны спиральки , в коробку поменьше, и т. д.

2. Цвет

Цель : развивать умение различать и называть основные цвета , упражнять детей в умении сопоставлять цвета , способствовать закреплению знаний.

Воспитатель предлагает детям перебрать макароны по цвету . Одному ребенку макароны желтого цвета , второму синего и т. д. В старших группах можно усложнить задание, предложить детям перебрать макароны на время , кто быстрее, или дать задание собирать по два или три цвета .

3. Величину

Цель : учить детей различать предметы по величине,закреплять понятия : большой, средний, маленький. Закреплять знания и умения детей в сравнении двух и более предметах. Закреплять умение детей сравнивать одинаковые предметы и находить их среди множества других.

Аналогично предыдущему заданию, ребятам предлагается разделить макароны по размеру . Самые большие макароны в красный стакан , поменьше в белый стакан, а самые маленькие в желтый. В старших группах можно проводить на время.

4. Ориентировку в пространстве.

Цель : учить детей учитывать относительность пространственных отношений в соответствии с положением самого себя и точки отсчета при ориентировке

Работа на белом листе бумаги. Макаронные изделия красного цвета положите в правый верхний угол. Синего цвета в левый нижний угол . Желтого цвета , в левый верхний угол. Зеленого, в правый нижний угол. Оранжевого, посередине листа. Второй вариант : аналогично первому варианту, только макароны не по цвету , а по форме размещать на листе бумаги.Третий вариант : макароны в руках у каждого ребенка, воспитатель дает задание, поднимите руку вверх, в той где есть макароны , и задает детям вопрос, где сейчас макароны ? (Вверху) . Уберите руку за спину. А теперь, где макароны ? За спиной, сзади, и т. д.

Из личного опыта,можем сказать следующее : «Что реализация данного продукта в педагогической деятельности по формированию элементарных математических представлений, не заставит вас долго ждать высоких результатов успеваемости ваших детей».

Публикации по теме:

Игра «Цветные гаражи». Цель игры: создание условий для усвоения и закрепления знаний детей о правилах дорожного движения. Задачи:.

Предлагаю Вашему вниманию очень интересную игру. Идея не моя. Увидела похожую игру в интернете и сделала для своих деток в группе. Для.

Игра «Цветные резиночки» Игра «Цветные резиночки» Материал: Деревянная основа с пластмассовыми гвоздиками или деревянными чопиками, набор разноцветных резинок.

Цель: Развитие творческого воображения детей средствами нетрадиционного рисования. Задачи: — дать представление о новых нетрадиционных способах.

Литературная гостиная «Цветные странички дружбы» Задачи: — формирование положительного эмоционального отношения к литературным поэтическим произведениям; -формирование выразительной речи.

Мaленькие детки oчень любoзнательны. Им быстрo надoедает то, что oни видят кaждый день. Их надo пoстоянно удивлять, привлекaть их внимaние чем-тo нoвым. Это правилo кaсается и еды. А кaк удивить ребенкa едой? Oчень просто – цветные макароны.

Мaленькие детки oчень любoзнательны. Им быстрo надoедает то, что oни видят кaждый день. Их надo пoстоянно удивлять, привлекaть их внимaние чем-тo нoвым. Это правилo кaсается и еды. А кaк удивить ребенкa едой? Oчень просто – цветные макароны. Мaкароны можно сделaть зелеными с пoмощью шпината или брoкколи. Их нужнo мелко пoрезать или взбить блендерoм. Смесь дoбавьте в кипящую вoду к мaкаронам. В зависимoсти oт кoличества шпинaта и брoкколи мaкароны будут светлo-или темнo-зелеными. Вкус тoже мoжет нескoлько измениться, приoбретет oттенок этих прoдуктив.
В крaсный цвет макарoны красят свеклoй. Для этoго ее нужнo отвaрить отдельно oт лапши, прoтереть через ситo и дoбавить к макaронам, кипящим в вoде. Свеклoй можно oтрегулировать цвет oт бледно-розовoго до темно-краснoго. А еще мoжно дoбавить сoк клубники, тoгда получится неoбычный для макарoн клубничный вкуc. Цвет не будет ярким.
Oранжевый цвет мoжно получить, пoкрасив вермишель мoрковью, приправой кaрри, крaсным стручковым перцем или пoмидорами. Кaждый из этих прoдуктов дает свoй оттенок орaнжевого. Томaтная пaста дает краснoвато-oранжевый цвет, a измельченная вaреная мoрковь или мoрковный сoк — чистый орaнжевый. Порошок карри — oттенок жженого орaнжевого, a крaсный слaдкий перец дaет яркий орaнжевый цвет.
Осoбое блюдо — спагетти с шoколадом. В тестo для макарон дoбавляют нескoлько стoловых лoжек какао-пoрошка и сахарнoй пудры, если кaкао не слaдкое. Лaпша получится кoричневая, с мягким вкусом шоколада. Ее можно подавать на деcерт, поливать сгущенным молоком или растопленным шоколадом.

Как приготовить цветные макароны с жаренным перцем, помидорами и луком, рецепт с фото.

Макаронные изделия прекрасно сочетаются с различными овощами, в результате чего получаются аппетитные и красочные блюда. Например, такие как разноцветные макароны (фузилли) с соусом на основе болгарского перца.

Ингредиенты:

Цветные макароны «Макфа Фантазия» – 400 г
перец сладкий – 500 г
лук репчатый – 200 г
помидоры – 300 г
оливковое масло – 4 ст. л.
сахар – 2 ч. л.
петрушка – 3-4 веточки
молотый перец чили – 1/4 ч. л.
соль

Приготовление цветных макарон с овощами

Сладкий перец вымыть, удалить сердцевину, разрезать пополам и нарезать тонкими полукольцами. Лук очистить от шелухи, вымыть и мелко нарезать.

Разогреть на сковороде оливковое масло, и обжарить перец и лук на сильном огне 2 минуты.

Помидоры надрезать крест-накрест, ошпарить кипятком, очистить от кожицы и нарезать маленькими кубиками.

В сковороду с перцем и луком добавить помидоры, 3 ст. л. теплой воды, соль, сахар и перец чили.

Все тщательно перемешать, накрыть крышкой и тушить 10-12 минут на среднем огне, периодически помешивая.

Макароны отварить в кипящей подсоленной воде до готовности. Воду слить и добавить макароны в сковороду к овощной массе.

Петрушку вымыть, мелко нарезать и добавить к макаронам. Все тщательно перемешать и можно подавать на стол.

Можно купить цветные макароны, но куда приятнее приготовить пасту самой, добавив в тесто красители, в натуральности которых ты будешь уверена на 100%! Да и деткам такое яркое блюдо наверняка понравится!

За основу берется базовый рецепт домашней лапши.

Зеленый. Мелко поруби шпинат или брокколи, доведя до консистенции пюре, и добавь в тесто. В зависимости от количества овощей, у тебя может получится лапша от средне- до темно-зеленого цвета. Вкус от этого не изменится, разве что аромат готового блюда приобретет умеренную нотку шпината или брокколи.

Красная. Отвари свеклу, очисти, протри через сито и добавь в тесто. Вместо этого можно также добавить сырой свекольный сок. Цвет получится от бледно-розового до темно-красного. Подкрасить макароны можно также клубникой и соком свежей вишни, правда, повлияют они больше на вкус, чем на цвет. Но тоже будет вкусно и красиво!

Оранжевая. Здесь можешь выбирать то, что нравится больше — морковь, карри, запеченный красный сладкий перец или помидоры. Но все эти продукты дают разные оттенки оранжевого. Томат — красно-оранжевый цвет и едва уловимый вкус. Морковный сок или пюре — оранжевый оттенок и сильный сладковатый привкус. Красный перец — яркий красно-оранжевый и сладость. Карри — насыщенный цвет и пряный вкус.

Желтая. Добиться яркого золотистого цвета и мягкого пряного аромата поможет шафран. А сок или цедра лимона (апельсина) сделают макароны светло-желтыми, с мягким цитрусовым вкусом и ароматом.

Сливочно-бежевая. Запеченный и пюрированный чеснок подарит лапше сливочный оттенок и яркий вкус. А если подмешать в тесто еще и измельченную зелень (базилик или петрушку), у тебя получится пряная лапша с зелеными вкраплениями.

Шоколадная. Добавь в тесто какао-порошок и сахарную пудру. Результат — коричневая лапша с нежным шоколадным вкусом, которую можно использовать для приготовления десертных блюд из пасты.

Как разобраться в макаронном изобилии на полках магазинов? — советует врач неаполитанского ресторана «Тальятелли» Джакомо Биари. — Известно, что итальянцы любят макароны, но при этом не теряют завидной стройности.

Быть может, вы владеете каким-то секретом?

Итальянцы, как, впрочем, и все жители Средиземноморских стран, не только редко сталкиваются с проблемой ожирения, но гораздо меньше страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями, диабетом и злокачественными опухолями.

Неужели в этом заслуга макаронных изделий?

Современные врачи-диетологи доказали, что качество здоровья определяет «средиземноморская диета», важной составляющей которой являются и макароны. Она — средство профилактическое. В конце прошлого столетия континентальная Европа, поддавшись стремительному бегу времени, перешла на fast food, в которой преобладали красное мясо, картофель и сдобная выпечка. У итальянцев, греков, испанцев и французов не привились бутерброды, гамбургеры, хот-доги, «упакованные» в мягкие булки. Спор о том, могут ли продукты быстрого приготовления стать заменой «полноценным» блюдам, сегодня уже не актуален.

Сами американцы перешли на путь постепенного отказа от чисбургеров. Не случайно на Востоке, особенно в Японии, во всех странах континентальной Европы, США и России становятся так популярны «средиземноморские» рестораны.

Не расскажете ли о принципах средиземноморского питания?

1 Если говорить о продуктах, то это — овощи, фрукты, рыба и морепродукты, птица и гарниры, в основном макаронные изделия и рис. Сдобы и красное мясо включаются в рацион достаточно редко.

2 Действует еще принцип совместимости. Настоящие итальянцы воспринимают спагетти или пасту как отдельное блюдо. Несколько лет я курировал итальянские рестораны в Петербурге, и меня неизменно поражало, что их посетители к макаронам «под соусом» заказывали пару жирных котлет, сосиски или кусок мяса. Мы едим пасту с соусами, в которых множество трав, помидоры, чеснок и лук. Как врач могу сказать, что в этих ингредиентах много антиоксидантов, которые замедляют процесс старения клеток.

3 Есть еще один секрет — оливковое масло. Для того чтобы макароны стали диетическим блюдом, их нельзя смешивать с жирами животного происхождения. Кстати, небольшая порция макарон, в которую добавлено чистое оливковое масло первого отжима, снимает язвенные боли. Оказывает приблизительно такое же действие, как алмагель.

Что касается итальянской актрисы, то она, как истинная дочь своей страны, действительно ест макароны каждый день, но только с овощами и оливковым маслом, и следит за количеством поглощенных калорий. Поправиться на «макаронной» диете, конечно, несложно. Для этого даже не нужно смешивать их с жирами и мясом, достаточно потреблять «сдобные» макароны невысокого качества. Они к здоровому питанию не имеют никакого отношения.

Первый раз слышу о сдобных макаронах. Для нас макароны и есть макароны.

В настоящих макаронах только два ингредиента — вода и мука. Конечно, желательно, чтобы вода была чистой. Хорошо, что стали выпускать макароны на минеральной водной основе. Но главное в макаронах — мука. «Полезные», «правильные» макароны изготавливаются только из пшеницы твердых сортов. Это продукт диетический, легкий и низкокалорийный.

Макароны из мягкой пшеницы — ближайшие родственники сдобной выпечки и, конечно, вредят не только фигуре, но и здоровью. В нашей стране производятся только макароны из твердых сортов пшеницы. Итальянцы их культивировали многие столетия. Года три назад я столкнулся с такой точкой зрения, высказанной моими российскими друзьями: якобы полезны только тонкие спагетти и вермишель.

Спешу развеять этот миф: из твердых сортов производят все виды макарон: толстые и тонкие, длинные и короткие, прямые и винтообразные, с краями острыми и фигурными.

В чем особенность макарон из твердых сортов?

В макаронных изделиях из пшеницы мягких сортов крахмал содержится в аморфных, «вязких» структурах. Они отличаются повышенной калорийностью, лидирующей даже в сравнении с белым хлебом. Порция таких макарон равносильна двум калорийным булкам, съеденным за один присест. Крахмал в макаронных изделиях из твердых сортов имеет кристаллическую форму. Они сохраняют все сильные стороны злаков:

1 низкокалорийны — в 100 г содержится около 300 ккал. При варке вес макарон увеличивается в три раза, так что это добрая трехсотграммовая порция;

2 богаты растительными белками и витаминами группы В;

4 насыщены клетчаткой, которая является прекрасным сорбентом и выводит из организма шлаки, токсины и соли тяжелых металлов. Быть может, макароны твердых сортов и не стоит называть средством для снижения веса, но то, что они отлично поддерживают форму и не добавят к вашему весу ни грамма — это точно. Макароны твердых сортов не запрещены даже тем, кто страдает избыточным весом.

Можно ли определить качество макарон по внешнему виду?

В сыром виде макароны из твердых сортов пшеницы кажутся полированными — настолько гладка их поверхность. Их отличает ровный золотистый, полупрозрачный цвет. В пачке отсутствует осадок в виде мучнистой пыли. При приготовлении такие изделия не развариваются и не меняют цвет.

Но если макароны из твердых сортов пшеницы так полезны, то почему они до сих пор не вытеснили все остальные?

К сожалению, «твердая» пшеница — дама капризная. Ей необходимо изобилие теплого солнца. К тому же твердая пшеница относится к низкоурожайным сортам. Третья причина — более сложная система обработки.

Сейчас на полках магазинов можно найти прозрачные и цветные макароны. Приходилось слышать, что в европейских странах есть и лечебные сорта.

Лечебные макароны изготавливаются из отрубей с витаминами. Есть макароны, в которые добавляют целебное пальмовое масло. Появляются биомакароны — те, которые состоят из зерна, выращенного в биологически чистых, почти «стерильных» условиях. В темные макароны добавляется гречневая мука. Основа прозрачных сортов — рисовая мука. В последние годы появились макароны, окрашенные в самые различные цвета. Их разноцветие достигается «овощными» добавками: зелеными макароны делает измельченный шпинат или укроп, в оранжевые добавлен морковный сок, томаты окрашивают изделия в розовые тона. Добавки влияют не только на внешний вид, но и на вкус. Необычны по вкусу комбинированные разноцветные макароны — каждый цвет имеет привкус добавленного ингредиента.

Соусы — главный секрет итальянских блюд из макарон, не так ли?

Консистенция и состав соусов зависит от формы макарон. «Витиеватые» бантики, гнезда, полоски легко «подцепляют» кусочки рыбы или креветок. Если вас не мучает проблема лишнего веса, то подойдут печень и мясо, нарезанное небольшими кубиками. Полые макароны с дыркой внутри необходимо сдабривать жидкими соусами: грибными, рыбными — они проникают во внутренние полости и пропитывают их. Длинные «утонченные» спагетти заправляются соусами из оливкового масла, специй и трав. Макарончики «малого формата» заливаются яркими овощными соусами, основа которых — помидоры и морковь. В лапшу по традиции добавляют сыр и орехи. Итальянцы любят экспериментировать с соусами.

Этого желаю и вам! Вернувшись в Москву с багажом новых знаний, полученных от синьора Джакомо, я стала обращать внимание на макаронные изделия и расспрашивать продавцов. Все без исключения советовали приобретать макароны, на упаковках которых обозначено: «изготовлено из твердых сортов пшеницы».

Но три вопроса оставались без ответа:

1 Не уступают ли оригиналам макароны с красивыми и звучными итальянскими названиями, которые производятся на российских предприятиях? Кстати, макароны итальянского или немецкого производства в России можно встретить далеко не во всех магазинах.

2 Почему на одних пачках написано: «из твердых сортов», на других — «исключительно из твердых»? Значит ли это, что первые включают в свой состав не только твердые сорта?

3 Что такое группа и класс, которые указаны на всех упаковках?

Позвонив в Институт питания РАМН, я получила информацию о российских предприятиях, где используются новейшие производственные технологии. Качество их макарон ничуть не ниже итальянских аналогов. К примеру, макаронные изделия торговых марок «Макфа» или «Байсад». Во-вторых, производители могут указывать твердую пшеницу даже в том случае, если она входит в состав изделий в небольших пропорциях. Так что лучше покупать макароны, на пачках которых обозначено: «произведено исключительно из твердого сорта пшеницы».

Они не могут быть дешевыми. Чем ниже цена — тем меньше твердой пшеницы. Все макаронные изделия подразделяются на три группы:

А — более чем на 70 процентов из муки твердой;

Б — из высокостекловидной мягкой муки;

В — из мягкой муки и на высший, первый и второй сорта.

Вкусными могут быть разные макароны, но наиболее полезны те, на которых написано: «группа А, высший сорт» и добавлено — «из твердых сортов пшеницы».

Карина ВАРГАНОВА

Как приготовить цветные макароны дома

Мaленькие детки oчень любoзнательны. Им быстрo надoедает то, что oни видят кaждый день. Их надo пoстоянно удивлять, привлекaть их внимaние чем-тo нoвым. Это правилo кaсается и еды. А кaк удивить ребенкa едой? Oчень просто – цветные макароны.

        Мaленькие детки oчень любoзнательны. Им быстрo надoедает то, что oни видят кaждый день. Их надo пoстоянно удивлять, привлекaть их внимaние чем-тo нoвым. Это правилo кaсается и еды. А кaк удивить ребенкa едой? Oчень просто – цветные макароны.                Мaкароны можно сделaть зелеными с пoмощью шпината или брoкколи. Их нужнo мелко пoрезать или взбить блендерoм. Смесь дoбавьте в кипящую вoду к мaкаронам. В зависимoсти oт кoличества шпинaта и брoкколи мaкароны будут светлo-или темнo-зелеными. Вкус тoже мoжет нескoлько измениться, приoбретет oттенок этих прoдуктив.                В крaсный цвет макарoны красят свеклoй. Для этoго ее нужнo отвaрить отдельно oт лапши, прoтереть через ситo и дoбавить к макaронам, кипящим в вoде. Свеклoй можно oтрегулировать цвет oт бледно-розовoго до темно-краснoго. А еще мoжно дoбавить сoк клубники, тoгда получится неoбычный для макарoн клубничный вкуc. Цвет не будет ярким.                Oранжевый цвет мoжно получить, пoкрасив вермишель мoрковью, приправой кaрри, крaсным стручковым перцем или пoмидорами. Кaждый из этих прoдуктов дает свoй оттенок орaнжевого. Томaтная пaста дает краснoвато-oранжевый цвет, a измельченная вaреная мoрковь или мoрковный сoк - чистый орaнжевый. Порошок карри — oттенок жженого орaнжевого, a крaсный слaдкий перец дaет яркий орaнжевый цвет.                Осoбое блюдо — спагетти с шoколадом. В тестo для макарон дoбавляют нескoлько стoловых лoжек какао-пoрошка и сахарнoй пудры, если кaкао не слaдкое. Лaпша получится кoричневая, с мягким вкусом шоколада. Ее можно подавать на деcерт, поливать сгущенным молоком или растопленным шоколадом.

Рецепт окономияки — Любовь и лимоны

Этот рецепт окономияки доказывает, что ужин в будний день не должен быть скучным! Он готовится в мгновение ока, и это здорово, вкусно и очень весело.

Когда вы думаете о кулинарных рецептах, окономияки не первое, что приходит на ум. Это определенно не было для нас с Джеком. За последние несколько недель мы перепробовали множество рецептов фасоли, рецептов риса и пасты, прежде чем до нас дошло, что у нас есть все необходимое, чтобы приготовить эту популярную японскую уличную еду прямо на нашей кухне!

Джек и я впервые попробовали окономияки во время поездки в Японию почти десять лет назад, и с тех пор нам это нравится.Если вы не знакомы с этим, то это что-то вроде пикантных японских блинов, похожих на фриттату, приготовленных из капусты, зеленого лука и разнообразного мяса или морепродуктов (Джек часто называет его капустным оладьем). Эта домашняя версия не совсем аутентична, но она полезна, вкусна и чертовски проста в приготовлении. Если вы ищете интересный кулинарный проект, который не требует часов на кухне, попробуйте этот рецепт окономияки!

Ингредиенты для окономияки

Первый раз, когда я попробовал окономияки, мы с Джеком были в Хиросиме. В окономияки в стиле Хиросима слои жареных овощей, мяса, морепродуктов, лапши и яиц покрывают тонкий мучной блин. Вкусно, но сложно повторить дома на обычной плите.

Вместо этого мой рецепт представляет собой вариацию окономияки в осакском или кансайском стиле. В этом стиле все ингредиенты смешиваются вместе. Как правило, они включают капусту, зеленый лук и некоторую комбинацию мяса и морепродуктов, таких как свиная грудинка, осьминоги, кальмары или креветки. Конечно, мой рецепт вегетарианский, поэтому ни мяса, ни морепродуктов вы здесь не найдете.

Вместо этого я смешиваю большое количество стручковой капусты, зеленого лука и панировочных сухарей . Затем я связываю все это вместе с несколькими взбитыми яйцами . Это супер просто и супер вкусно. 🙂

Начинки

После того, как вы приготовили окономияки, пришло время для веселой части: начинки! В Японии его традиционно украшают соусом окономияки, моросящим майонезом Kewpie, хлопьями сушеных морских водорослей и хлопьями скумбрии. Дома я предпочитаю использовать следующие ингредиенты:

• Веганский вустерширский соус — традиционный соус окономияки содержит устричный соус, поэтому он не совсем вегетарианский.Вместо этого я добавляю веганский вустерширский соус от Энни. На самом деле он имеет довольно похожий список ингредиентов на обычный соус окономияки, но он полностью на растительной основе! Его сладкий вкус умами является фантастическим в этом рецепте. Если вы не можете его найти, используйте вместо него немного тамари или соевого соуса.
• Mayo — Если вы можете найти майонез Kewpie, я настоятельно рекомендую использовать его здесь. Он сделан с рисовым уксусом, поэтому он действительно дополняет японские вкусы в этом рецепте. В остальном я предпочитаю Sir ​​Kensington’s, потому что у него тоже отличный вкус.
• Нори – Нори месяцами хранится в кладовке, поэтому он почти всегда у меня под рукой. Его вкус умами действительно превосходит этот рецепт.
• Маринованный имбирь – придает сладкий, пикантный вкус.
• Семена кунжута – Посыпьте ими блинчик, чтобы придать ему поджаристую ореховую хрустящую корочку.
• Дополнительный зеленый лук и микрозелень – Потому что я никогда не смогу устоять перед чем-нибудь свежим гарниром!

Используйте все эти начинки или выберите несколько.Тогда копайте и наслаждайтесь!

Советы по приготовлению окономияки

• Мелко нашинкуйте капусту . Они получаются лучше всего, когда они сделаны из очень тонких кусочков капусты. Если ваша капуста слишком крупная, она не будет хорошо держаться вместе и будет иметь более плотную и менее нежную текстуру. Я всегда использую свою мандолину, когда делаю этот рецепт. Если у вас его нет, мелко нашинкуйте капусту в кухонном комбайне или острым ножом.
• Не уплотняйте слишком сильно. Когда вы добавляете смесь в сковороду, аккуратно придавливайте ее шпателем, пока она не станет толщиной около 1/2 дюйма. Ваша цель состоит в том, чтобы просто собрать рыхлую смесь. Не нажимайте слишком сильно, иначе ваши окономияки будут плотными.
• Съешь сразу. Как и многие блюда на яичной основе, окономияки лучше всего готовить горячими, только что приготовленными.

Другие любимые японские рецепты

Если вам нравится этот рецепт окономияки, попробуйте один из следующих японских рецептов:

Окономияки

Время приготовления: 10 мин.

Время приготовления: 15 мин. Этот рецепт окономияки НАСТОЛЬКО прост и забавен в приготовлении! Это пикантный японский блинчик, похожий на фриттату, с текстурой, напоминающей оладьи из капусты.

• 3 упакованных стакана мелко нашинкованной капусты, примерно ½ среднего размера*
• 1¼ стакана нарезанного зеленого лука, примерно 1 пучок
• 1 стакан панировочных сухарей панко
• ¾ чайной ложки морской соли
• 3 взбитых яйца, оливковое масло первого отжима
• 6 Для чистки

8 для обслуживания:

9

• Vegan Worcestershire соус, (Рекомендуется Энни)
• Mayo, (Сэр Кенсингтон или Kewpie Рекомендуется)
• Seaname Seeds
• Маринованный имбирь
• ½ листа Nori, нарезанный **
• ½ чашка микрозелени, по желанию

• В большой миске смешайте капусту, зеленый лук, панко и соль. Аккуратно вмешайте яйца. (Примечание: смесь будет очень рыхлой и капустной, не похожей на тесто для блинов из муки. Если она очень сухая, дайте ей постоять 10 минут).

• Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Смажьте сковороду оливковым маслом и используйте ¼ мерного стакана, чтобы зачерпнуть капустную смесь в сковороду. (Это нормально, если он не кажется сплоченным, он свяжется во время приготовления яйца). Аккуратно разровняйте шпателем, чтобы смесь была толщиной около 1/2 дюйма. Готовьте по 3 минуты с каждой стороны или до коричневого цвета, при необходимости уменьшая огонь.Повторите то же самое с оставшейся смесью, вытирая сковороду и смазывая маслом по мере необходимости.

• Полить окономияки вустерширским соусом и тонкими полосками выжатого майонеза. Сверху украсьте семенами кунжута, маринованным имбирем и нори. По желанию посыпать микрозеленью. Подавать горячим.

*Мне нравится шинковать капусту на мандолине, чтобы получить тонкие кусочки одинакового размера.
**Ножницами нарежьте нори на тонкие полоски.

Рецепт соуса Альфредо — Любовь и лимоны

Этот рецепт соуса Альфредо имеет кремовую, ореховую и шелковистую консистенцию! Но благодаря суперпопулярному вегетарианскому ингредиенту он намного легче классической версии.

Если вам интересно, что приготовить на ужин сегодня вечером, этот домашний рецепт соуса Альфредо, несомненно, станет ответом. Он богатый и ореховый, с неотразимой бархатистой текстурой. Он может превратить самую скромную пасту в изысканное блюдо, но на его приготовление уходит всего несколько минут. В результате он идеально подходит для любого случая, от напряженного буднего вечера до романтического ужина дома.

Ингредиенты рецепта соуса Альфредо

Традиционный соус Альфредо состоит из четырех основных ингредиентов: сливочного масла, тертого сыра пармезан, соли и перца.Многие домашние рецепты соуса Альфредо идут еще дальше, добавляя густые сливки, сливочный сыр и даже итальянские приправы, чтобы сделать очень богатую версию этого любимого соуса для пасты.

Мой рецепт черпает вдохновение из обоих этих лагерей. Я начинаю с основного шаблона масла и пармезана. Затем я добавляю следующие ингредиенты, чтобы получился шелковисто-гладкий соус Альфредо с богатым вкусом:

• Цветная капуста — Когда цветную капусту варят и смешивают, получается кремообразное пюре.В результате в этот рецепт соуса Альфредо не нужно добавлять сливки! Благодаря цветной капусте он по-прежнему густой и бархатистый, но намного легче, чем версии, приготовленные с большим количеством масла и сливок.
• Оливковое масло экстра-класса  . Поскольку в этом рецепте используется небольшое количество сливочного масла, я добавляю оливковое масло для большей насыщенности. Мне нравится его крепкий вкус здесь!
• Дижонская горчица, лимонный сок и чеснок – Я добавляю чеснок, дижонский сок и лимон, чтобы придать этому соусу яркую, пикантную глубину вкуса.
• Вода для пасты – В традиционном соусе Альфредо горячая крахмалистая вода для пасты эмульгирует сыр и масло. Это ключевой ингредиент и в моем рецепте, помогающий цветной капусте превратиться в сочное пюре. Если вы не планируете подавать соус к макаронам, используйте вместо него воду для варки цветной капусты.

Как приготовить соус Альфредо

Этот домашний рецепт соуса Альфредо готовится быстро и легко, но способ его приготовления зависит от того, как вы планируете его подавать.Если вы смешиваете этот соус с макаронами, чтобы приготовить феттучини Альфредо, вот что вам нужно сделать:

• Сначала приготовьте цветную капусту. Доведите до кипения большую кастрюлю подсоленной воды и добавьте цветную капусту. Варить до мягкости, 8-10 минут. Затем слейте воду и переложите в блендер вместе с сыром пармезан, чесноком, дижонской горчицей, лимонным соком, оливковым маслом, маслом, солью и свежемолотым черным перцем.
• Затем отварите пасту до состояния al dente в большой кастрюле с подсоленной водой.Прежде чем слить воду, отложите 1 1/2 стакана крахмалистой воды от макарон.
• Затем приготовьте соус. Добавьте в блендер 1 стакан воды, в которой варились макароны, и смешайте до получения однородного пюре.
• Наконец-то все вместе! Положите пасту в большую сковороду или миску и перемешайте с соусом. Если соус слишком густой, добавьте больше воды для макарон по мере необходимости, чтобы достичь желаемой консистенции. Приправьте солью и перцем по вкусу и наслаждайтесь!

Этот соус Альфредо также восхитительно сочетается со спагетти, тыквой, лапшой из сладкого картофеля и лапшой из цуккини.Если вы планируете подавать его с этими вегетарианскими «макаронами», у вас не будет под рукой крахмалистой воды, которую можно добавить в соус. Вместо нее используйте равное количество подсоленной воды, которую вы использовали для варки цветной капусты, и следуйте рецепту, как написано.

Больше любимых рецептов соусов

Если вам нравится этот рецепт, попробуйте один из следующих любимых соусов:

Соус Альфредо

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 10 минут

Научитесь готовить 4 порции

Соус Альфредо дома! Насыщенный сливочный соус прекрасно сочетается с макаронами, жареными овощами и многим другим.

• 12 унций соцветий цветной капусты, (1 маленькая цветная капуста)
• ½ стакана тертого сыра пармезан, больше для подачи
• ¼ стакана оливкового масла первого отжима
• 2 зубчика чеснока
• 9 столовых ложек сливочного масла
• ½ 9 чайных ложек дижонской горчицы
• 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
• 1 чайная ложка морской соли
• Свежемолотый черный перец
• 1–1½ чашки отстоянной воды для варки макарон

• Вскипятите большую кастрюлю подсоленной воды.Добавьте цветную капусту и варите, пока цветная капуста не станет мягкой, от 8 до 10 минут. Слейте воду и поместите цветную капусту в блендер. Добавьте сыр пармезан, оливковое масло, чеснок, горчицу, сливочное масло, лимонный сок, соль и несколько щепоток перца.

• Добавьте 1 чашку воды от пасты в блендер и смешайте соус до кремообразного состояния.

• Когда вы смешиваете соус альфредо с макаронами, вы можете добавить еще 1/2 стакана воды, в которой варились макароны, чтобы разбавить соус.

Домашняя паста

Приготовим домашнюю пасту! Если у вас есть мука, два яйца, немного оливкового масла и немного соли, вы можете сделать это прямо сейчас.Вам не нужна специальная итальянская мука для пасты, чтобы приготовить отличную домашнюю пасту, и вам не нужно беспокоиться, если у вас нет паста-машины. Вы можете сделать макароны вручную с помощью обычной скалки. Я постоянно делаю макароны дома, и это стало моим любимым «повседневным» рецептом. Из него получается замечательное, универсальное тесто, которое можно раскатать в лапшу самых разных форм.

Здесь вы найдете мое основное тесто для макарон и его процесс. Основы. Кроме того, я собираюсь дать вам послушать.Ниже я расскажу вам о ряде вариантов и соображений. И добавлю пошаговые фото процесса приготовления теста для макарон. Вы можете сделать это вручную, с помощью станка или паста-машины. Домашняя паста — одно из моих любимых занятий, и я объединяю все, что я узнал о ней за эти годы, в этот пост вместе со ссылками на мои любимые ресурсы. Это постоянное путешествие для меня, поэтому я буду продолжать обновлять это. Наслаждайтесь и счастливого приготовления пасты!

Оборудование для приготовления домашней пасты

Начнем с снаряжения.У меня есть мнения, связанные с некоторым оборудованием для макаронных изделий, и за эти годы я приобрел и использовал довольно много. Моя еда на вынос? В конце концов, вам не нужно много. Конечно не для начала. Сначала приготовьте макароны вручную, а если вам это нравится, купите паста-машину Marcato Atlas 150 с ручным заводом. Мой у меня уже почти двадцать лет, и с небольшим TLC он должен прослужить всю жизнь. Тесто для макарон я делаю вручную, раскатываю на Атласе.

• Скалка: если вы начинаете делать макароны вручную, вам подойдет скалка (и острый нож для нарезки лапши).В крайнем случае, если вам не хватает скалки, может помочь высокая бутылка с водой.
• Макаронная машина: Моя макаронная машина Atlas 150 — настоящая рабочая лошадка. Со временем вы можете собирать разные насадки, чтобы экспериментировать с макаронами разных форм. С небольшой практикой раскатывание теста для макарон до однородной толщины становится легким делом. Вам понадобится прилавок или столешница, чтобы закрепить его. Альтернатива? Многим людям нравится замешивать тесто в стационарном миксере и использовать насадку KitchenAid Pasta Roller & Cutter для приготовления пасты.Ниже я расскажу, как это использовать.
• Стеллажи для сушки макарон: Скажу честно, у меня их много. Редко используют любой из них. Если я хочу сохранить макароны на потом, я замораживаю их (подробности ниже). Я купил стопку этих стеллажей для сушки Eppicotispai, но больше использую их для трав и чили.
• Красивые инструменты для макарон: я питаю слабость к красивым инструментам для макарон и собрал небольшую коллекцию. Некоторые фавориты — это традиционная доска для гарганелли, и каждое Рождество я прошу новый медный инструмент LaGondola или штамп для пасты.Моя мечта состоит в том, что когда-нибудь я смогу использовать маттарелло, чтобы раскатать идеальную сфолью из неразрезанной пасты. Но моя реальность такова, что я люблю свой Атлас, мои приключения в сфоллии разочаровывают, и именно здесь я нахожусь в своем путешествии по макаронам.
• Распылитель и скребок для теста: я отнесу эти два предмета в категорию бонусов. Иметь их приятно, но не обязательно. Мне нравится бутылка с распылителем, чтобы контролировать количество воды в тесте для макарон. Вы не хотите, чтобы ваше тесто стало слишком влажным, бутылка с распылителем позволяет при необходимости сбрызгивать его, добавляя гидратацию понемногу за раз.Скребок для теста отлично подходит для очистки столешниц от муки, удаления стекающих жидкостей, когда они прорываются сквозь стенки муки, и разрезания теста на кусочки.

Ингредиенты для домашней пасты

• Мука: вы можете приготовить домашнюю пасту из разных видов муки. Эксперимент! Это половина удовольствия. Когда дело доходит до макарон, я склонен думать о муке в диапазоне от шелковистой и тонкой до сытной и существенной. Тип муки, которую вы используете, поможет определить индивидуальность и «хватку» вашей лапши, но идея о том, что вам нужна суперспецифическая мука, чтобы начать делать замечательную, красивую и вкусную пасту, не годится.
  • Универсальная мука: кажется, существует клеймо против использования универсальной муки для домашней пасты, но я действительно думаю, что это отличное место для начала. Особенно, если это то, что есть у вас в кладовой прямо сейчас. В итоге вы получите шелковистую гладкую лапшу из макарон, которую я люблю разными способами. Мне нравится сочетать макароны, приготовленные из универсальной муки, с очень простым томатным соусом, бросать их в острый бульон, они также отлично подходят в качестве компонента карри (приготовьте их, слейте воду и полейте бульоном карри).И теперь, когда у вас есть базовый уровень универсальной муки, вы можете начать экспериментировать, используя различные соотношения «00», манной крупы и/или цельнозерновой муки. И вы заметите различия.
  • Мука «00»: Порошок тонкого помола из муки из мягкой пшеницы с низким содержанием глютена. Это то, что используется в большинстве традиционных яичных паст, с которыми вы сталкиваетесь. Он выглядит и почти ощущается как сахарная пудра.
  Цельнозерновая мука
  • : каждая цельнозерновая мука имеет свой собственный вкус, текстуру, белковый профиль и индивидуальность.Поэкспериментируйте, начиная с процента от общей муки. Обычно я экспериментирую с мукой, в которой образуется глютен, — ржаной, полбяной, фарро, камутовой или цельнозерновой. Попробуйте 1/2 чашки или, если вы чувствуете себя смелее, выпейте полную чашку. В приведенном ниже рецепте требуется 2 стакана муки, так что это будет половина вашей общей муки. Смотрите, как вам это нравится, делайте заметки, корректируйте. Повторение.
  • Мука из манной крупы: Изготовлена ​​из твердой пшеницы твердых сортов, с использованием манной крупы получается более жесткое тесто для макарон. Мне нравится это, когда я хочу, чтобы моя паста была более вкусной, текстурированной или более деревенской.Отследите манную муку, если вы хотите приготовить тесто для макарон без яиц (ниже). Я заметил, что помол у разных брендов может незначительно отличаться, например, Bob’s Red Mill Semolina немного более песчаный по сравнению с более порошкообразным Hayden Flour Mills Semolina. Я приготовила вкусную пасту с обоими вариантами, просто отметьте, что вам нравится, чтобы вы могли разработать свой собственный стиль и личные предпочтения! Когда вы увеличиваете количество манной муки в тесте, вам нужно увеличить время приготовления.

• Яйца: мой основной рецепт пасты на каждый день (с которым мы работаем сегодня) требует двух яиц.Я готовлю много макарон с более высоким содержанием яиц, а иногда делаю макароны без яиц (см. ниже) — мне нравятся два яйца. Это придает тесту немного насыщенности, цвета, эластичности и прочности, что, на мой взгляд, делает макароны довольно универсальными. Особенно, если я делаю большое количество пасты для заморозки позже. Это означает, что я не уверен, какой соус или приготовление я буду делать. Здесь важны качественные яйца.
• Оливковое масло первого отжима: не все используют оливковое масло в своем тесте. Я использую прикосновение.Я чувствую, что это помогает сохранить тесто гидратированным и помогает облегчить плавное прокатывание через ролики для изготовления макаронных изделий, если вы идете по этому пути.
• Мелкозернистая морская соль: Вы хотите посолить тесто для пасты и воду для пасты.

Как приготовить пасту без яиц

Я знаю, что многие из вас захотят узнать, как приготовить макароны без яиц или веганское тесто для макарон. Без проблем. На самом деле я использую такое тесто для одной из моих любимых форм пасты — пичи. Вы в основном нарезаете 1/4-дюймовые полоски теста и раскатываете вручную.Такое тесто без яиц обычно не используется для макаронных изделий, таких как другие, на которых мы сегодня сосредоточимся, а для таких форм, как пичи, кавателли, трофи и орекьетте. Чтобы сделать тесто для макарон без яиц: Смешайте 200 г муки «00», 200 г манной муки, 200 г теплой воды и 1 чайную ложку мелкозернистой морской соли. Используйте эти ингредиенты и следуйте инструкциям «Как сделать макароны вручную» в разделе рецептов ниже. В My Calabria Розетты Костантино также есть рецепт свежей пасты без яиц, приготовленный из универсальной муки.

Как сделать тесто для макарон вручную

Это описано в рецепте ниже, но я хотел включить несколько справочных изображений и пошаговую информацию. Начните с того, что насыпьте горку муки прямо на столешницу. Сделайте глубокую воронку в верхней части и добавьте яйца, оливковое масло и соль.

Используйте вилку, чтобы разбить яйца, не пробивая стенки насыпи. Вы хотите попытаться удержать яйца внутри, но не беспокойтесь, если они прорвутся — используйте шпатель или скребок, чтобы зачерпнуть их обратно.Добавляйте в яйца все больше и больше муки. Сбрызните смесь 2 столовыми ложками холодной воды и продолжайте перемешивать, пока у вас не получится однородное тесто. Если вы используете исключительно универсальную муку, вам может не понадобиться больше воды. Некоторые из других видов муки вызывают жажду, вы можете немного сбрызнуть их, если чувствуете, что ваше тесто слишком сухое. Должно получиться как на картинке, тесто не должно быть мокрым. С некоторыми другими видами муки я обычно использую 4-5 столовых ложек воды.Я обнаружил, что пульверизатор — мой любимый способ добавления воды в тесто для макарон, не добавляя слишком много, но сбрызгивание тоже работает. Руками соберите тесто в пакет и месите в течение 7-10 минут, пока тесто не станет шелковистым и эластичным. Вы можете увидеть разницу в тесте. Тот, что на фото выше, еще не был замешан, а тот, что ниже, изображен после замешивания вручную в течение примерно десяти минут.

Как раскатывать и нарезать свежие макароны вручную

Чтобы раскатать тесто для пасты вручную, убедитесь, что оно имеет комнатную температуру.Разрезать тесто на четыре равные части. Выберите один кусок для работы и сразу же заверните остальные, чтобы они не высохли. Вам понадобится посыпанная мукой поверхность, и вы также захотите, чтобы макароны были немного посыпаны мукой, чтобы они не прилипали друг к другу. Если тесто прилипает, натрите его еще немного мукой. С помощью скалки раскатайте тесто до желаемой толщины. Я склонен делать тоньше, чем мне кажется, потому что макароны немного набухают во время приготовления. После того, как вы раскатали тесто, чтобы нарезать его на феттучини (или любой другой ширины, которая вам нравится), неплотно сверните/сверните тесто в цилиндр и разрежьте острым ножом.

Переложите нарезанные макароны на посыпанный мукой противень, сформировав маленькие гнезда. Повторите с оставшимся тестом.

Как раскатать макароны с помощью паста-машины

№

Обильно посыпьте противень мукой и отложите в сторону. Когда вы будете готовы раскатать макароны, убедитесь, что ваше тесто комнатной температуры. Разрежьте его на шесть равных клиньев и раздавите один из них пальцами. Сразу же заверните оставшееся тесто, чтобы оно не высохло.

Подавайте свой сплющенный клин через макароны в самом широком положении.Запустите его хотя бы 2 или 3 раза. Если возможно, вам нужно придать ему прямоугольную форму, поэтому на этом этапе сложите тесто втрое, чтобы получился прямоугольник. Пропустите его через паста-машину еще 2-3 раза на максимальной скорости. Продолжайте подавать тесто через паста-машину, постепенно уменьшая ширину. Я пропускаю макароны по 2-3 раза по каждой ширине и посыпаю небольшим количеством муки с обеих сторон, если они прилипают. Макароны, которые вы видите здесь (вверху и внизу), были раскатаны до 4 на моем Atlas 150. Как только ваш лист макарон будет готов, прикрепите любую насадку для резки, которая вам нравится, подавайте макароны, пока вы неуклонно проворачиваете. Старайтесь не останавливаться, как только вы начнете, и заводите стабильно. Переложите нарезанные макароны на посыпанный мукой противень, скрутив их в маленькие гнезда. Повторите с оставшимся тестом.

Как приготовить макароны в настольном миксере

Сначала приготовьте тесто. Добавьте муку, яйца, оливковое масло, соль и 2 столовые ложки воды в чашу стационарного миксера. Используйте крюк для теста, чтобы месить на средней скорости в течение 6-7 минут.Вам, вероятно, потребуется добавить больше воды, понемногу, пока тесто не соберется вместе, вы хотите избежать переувлажнения или липкости теста. Смотрите картинки вверху. Мешайте, пока тесто не станет шелковистым, эластичным и гладким.

Сформируйте из теста шар и поместите в полиэтиленовый пакет. Как вариант, можно завернуть в пищевую пленку. Дать постоять 30 минут при комнатной температуре. Используйте сразу или храните в холодильнике до суток. Возможно, вам сойдет с рук два дня, но тесто начнет обесцвечиваться.

Когда вы будете готовы раскатать макароны, этот метод в основном представляет собой автоматизированную версию традиционной ручной машины для производства макаронных изделий. Подсоедините насадку-валик для пасты к миксеру и установите максимальную ширину регулировки.

Пропустите макароны несколько раз по каждой ширине, уменьшая ширину, пока макароны не достигнут желаемой толщины. Вам нужно время от времени посыпать макароны небольшим количеством муки, когда вы работаете с толщиной, чтобы избежать липкости.И если ваша паста становится слишком широкой, просто сложите ее пополам или втрое и снова начните с самой широкой настройки.

Когда у вас есть лист макарон, замените насадку-валик на насадку-резак и пропустите тесто через насадку. Переложите нарезанные макароны на посыпанный мукой противень, скрутив их в маленькие гнезда. Повторите с оставшимся тестом.

Как приготовить домашнюю пасту

Когда вы будете готовы приготовить макароны, сделайте это в большой кастрюле с хорошо подсоленной водой.В зависимости от толщины и формы пасты это может занять около минуты. Макаронные изделия, приготовленные из манной муки или цельнозерновой муки с высоким процентным содержанием, готовятся немного дольше, чем макароны, приготовленные из муки «00». Зарезервируйте чашку или две воды от макарон (на случай, если вы хотите использовать ее для соуса), слейте макароны и используйте немедленно.

Как ухаживать за паста-машиной

При должном уходе ваши инструменты для приготовления макаронных изделий прослужат вам всю жизнь, особенно ваша паста-машина! Я использую кисточку для кондитерских изделий, чтобы смахнуть муку и тесто с макароноварки при каждом использовании.Это позволяет мне проникнуть во все складки, швы и щели. Слегка влажная тряпка поможет избавиться от трудноудаляемых пятен, но обязательно полностью высушите ее перед хранением. То же самое касается любого из моих латунных штампов и резцов с деревянной ручкой.

Как заморозить домашнюю пасту

Замораживание — мой предпочтительный метод хранения домашней пасты, которую я не использую сразу. Разложите свежеприготовленные сырые макароны на присыпанном мукой противне. Если вы работаете с такими формами, как трофи, гарганелли, равиоли, кавателли и т. д.- убедитесь, что они находятся в одном слое. Для более длинной лапши, феттучини, пичи, спагетти и т. д. — разложите их по гнездам. Заморозить на пару часов, а затем переложить в двухслойные полиэтиленовые пакеты. Заморозить можно на пару месяцев. А можно приготовить прямо из морозилки. Размораживать не нужно, просто бросьте макароны в кипящую подсоленную воду и немного увеличьте время варки.

Поваренные книги с полезной информацией о приготовлении пасты

Я решил перечислить несколько книг из моей коллекции, в которых есть хорошие главы или разделы о приготовлении домашней пасты или о том, что вы можете сделать из нее. Я уверен, что многое пропустил (заранее извиняюсь), поэтому, если у вас есть любимые, укажите их в комментариях!

Рецепты приготовления свежей пасты

Несколько любимых рецептов, которые действительно поют, когда вы используете свежие макароны.

Варианты основного рецепта пасты

Простые свекольные феттучини: простой способ разнообразить вкус — заменить воду в рецепте пасты овощным соком. Мне нравятся эти феттучини со свекольным соком, свекла придает красивый розовый цвет, и вы можете поиграть с тем, насколько бледной или насыщенной будет ваша лапша, добавив больше или меньше свекольного сока.

Вы можете, конечно, заменить другие жидкости или использовать желтую (или оранжевую) свеклу. Если вы добились успеха с этой лапшой, используйте рецепт как отправную точку для других вкусов. Соотношение яиц и муки в этом рецепте немного другое — вы можете использовать это или то, что я выделил здесь. Идея та же, поменяйте крепкий сок на воду в рецепте.

Кавателли: простая домашняя паста кавателли — одна из самых забавных форм. Вы можете использовать обычное тесто или сделать что-то большее, чем то, что изображено здесь.Кавателли с добавлением куркумы и черного перца, с жареными зимними овощами и пармезаном. Я использую специальную машину кавателли, чтобы в короткие сроки выдавить фигурки, изображенные на фото, но их также можно формировать без специального оборудования.

Папарделле: Папарделле — одна из форм пасты, которую я готовлю чаще всего. Простые в изготовлении широкие ленты красиво заметают соусы. Частицы вкуса, такие как цедра и тертый сыр, любят цепляться за обширную поверхность.Тарелка домашней папарделле — настоящее лакомство.

Ржаная паста: А вот пример ржаной пасты, которую я делал несколько лет назад. Это хороший вариант для холодных месяцев, он хорошо замораживается (поэтому я могу приготовить много за один раз), и вы можете бросить клубки лапши в различные восстанавливающие бульоны.

Форма: поэкспериментируйте с разными формами! Вы можете делать макароны каждый день в течение года, и вам никогда не придется повторять.

Я надеюсь, что этот пост был полезен! Приготовление свежей пасты дома — это простое удовольствие, которым может наслаждаться каждый, будь вам 8 или 88 лет! хх, -ч

Членство в 101 поваренной книге

Премиум-членство без рекламы включает:
— Контент без рекламы
— Рецепты для печати
— Weeknight Express PDF
— Неожиданные бонусы в течение года

Рецепт приготовления свежей домашней пасты на макаронных машинах Marcato

ШАГ 1 —

Приготовление теста вручную

Насыпьте в миску муку, затем в середину яйца и воду.
Смешайте вилкой ингредиенты с мукой. Не добавляйте соль!
Замесите тесто руками, пока оно не станет полностью гладким и однородным. Если тесто слишком сухое, добавьте немного воды; если оно слишком липкое, добавьте немного муки. Идеальное тесто никогда не должно липнуть к пальцам.
Достаньте тесто из миски и положите на стол, слегка присыпанный мукой.
При необходимости продолжайте вымешивать тесто руками и разламывайте его на небольшие кусочки.

ШАГ 2 —

Подготовка листов макаронных изделий

Установите ручку регулировки машины на цифру 0, чтобы два гладких ролика были полностью открыты.Пропустите кусок теста через ролики, поворачивая рукоятку по часовой стрелке или после включения мотора.

Слегка посыпьте лист макарон с обеих сторон мукой и сложите его пополам. Пропустите лист пасты через гладкие валики несколько раз, пока он не станет длинным и правильной формы.

Разрежьте лист макарон на две части и слегка присыпьте каждую часть мукой с обеих сторон.

Установите ручку регулировки на 1 и пропустите лист пасты только один раз; затем установите ручку регулировки на 2 и еще раз пропустите лист пасты; затем установите ручку регулировки на 3 и так далее до тех пор, пока не будет достигнута желаемая толщина (рекомендуемая настройка толщины — нет.6 для феттучини и нет. 7 для тальолини).

Разрежьте лист макарон поперек на кусочки длиной около 25 см и посыпьте их мукой.

ШАГ 3 —

Нарезка макарон

Вставьте рукоятку или двигатель в приспособление для резки и пропустите лист пасты через ролики, чтобы разрезать его.Возьмите тесто палкой и перенесите его в Такапасту.

Макаронные изделия высыхают примерно за 1-2 часа, в зависимости от температуры и влажности, после чего их можно хранить в подходящих кухонных контейнерах.

Советы

• не используйте холодные яйца прямо из холодильника;
• Не добавляйте в тесто соль;
• очистить валы машины, подав между ними немного теста;
• Макаронные изделия сушеные домашнего приготовления консервировать не более 1 месяца;
• можно заморозить свеженарезанные макароны, но обязательно употребить их в течение 1 месяца;
№
• сварите макароны в большом количестве горячей воды (4 литра на каждые ½ кг макарон).

Дешевле ли делать пасту самостоятельно, затраты и экономия – Pro Family Chef

Как партнер Amazon мы зарабатываем на соответствующих покупках, сделанных на нашем веб-сайте. Если вы совершите покупку по ссылкам с этого веб-сайта, мы можем получить небольшую долю от продаж от Amazon и других подобных партнерских программ.

Когда дело доходит до быстрого приготовления ужина, макароны появляются почти в любом планировщике еды. В последнее время мы наблюдаем рост популярности домашней кухни, и вместе с этим все больше людей готовят свежую пасту дома.

Возникает вопрос: стоит ли делать макароны дома? Делать макароны дома с нуля дешевле, чем покупать макароны в магазине?

Стоимость изготовления 17,19 унций (4 порции) пасты составляет 2,07$. По сравнению с макаронами, купленными в магазине, результаты в пользу как домашних, так и купленных в магазине макарон. Если вы сравните домашнюю пасту со свежей, купленной в магазине, вы заплатите на 80% больше за свежую магазинную пасту. Но если вы сравните домашнюю пасту с сухой пастой, купленной в магазине, вы заплатите за домашнюю пасту на 51% больше.

Итак, давайте рассмотрим все критерии и сравним свежую и сухую магазинную пасту с макаронами домашнего приготовления, чтобы помочь вам решить, какой из них подходит именно вам.

Я написал полный анализ самых популярных блюд, которые повара готовят дома, на тему «дешевле ли это?».

(ХЛЕБ, ПИЦЦА, ПАСТА, ФРИ, ВЯЛЕНАЯ ГОВЯДИНА, ЛАЗАНЬЯ, ЧИЗКЕЙК, БАТОНЧИКИ ГРАНОЛА, БЕЗГЛЮТЕНОВЫЙ ХЛЕБ, МАЙОНЕЗ, НЬОЧКИ, ГУАКАМОЛЕ, ГОВЯЖИЙ ФАРШ, ДОМАШНИЕ, ХУМУС)

окончательная экономия.

Домашняя паста лучше магазинной?

Приготовить макароны дома очень просто. Кроме того, макаронные изделия очень дешевы. Поэтому возникает вопрос, почему не все делают макароны дома.

Во-первых, это вкус, а во-вторых, цена.

Вкус домашней пасты невозможно превзойти. Он готовится из свежих продуктов (мука общего назначения, яйца, соль, иногда масло). Обычно эмпирическое правило таково: 100 г муки на 1 крупное яйцо.

Смешивание и вымешивание всех этих ингредиентов позволяет получить плотное тесто.Тесто нарезается небольшими порциями и прессуется вальцами в паста-машине до получения нужной густоты. После того, как он высушен на воздухе, вы формируете его в лапшу, тальятелле или любую другую форму, которая вам нравится. Свежую пасту обычно подают с насыщенным соусом. Вкус домашней свежей пасты пружинистый и легкий, особенно если правильно подобрать текстуру и уделить внимание приготовлению al dente.

Сушеные макаронные изделия, купленные в магазине, намного проще в использовании и приготовлении, поскольку они бывают разных форм и размеров.Лучше всего готовить аль денте. Вот девять простых шагов, чтобы получить идеальную текстуру и наилучшие результаты при приготовлении макарон:

1. всегда кладите макароны в кипящую воду
2. готовьте их без крышки, не накрывая крышкой
3. щедро посолите воду перед тем, как положить макароны в
4. попробуйте донне, сжав их между большим и указательным пальцами
5. лучший способ добиться текстуры al dente – приготовить их немного короче, чем указано на упаковке
6. никогда не заливать холодной или горячей пресной водой после приготовления
7. всегда сохраняйте воду для пасты для соуса
8. подавайте сразу после приготовления
9. если вы готовите более одной партии макарон, всегда готовьте их в одной и той же воде

Сколько стоит приготовить макароны дома с нуля

Рецепт пасты обычно включает только 3 ингредиента.Есть также рецепты, в которые добавляют немного масла. Чтобы рассчитать стоимость для четырех человек, мы рассмотрели следующие критерии:

Измерение в граммах : мы вычислили измерение каждого ингредиента в граммах, чтобы получить суммарный вес ингредиентов для пасты.

Средняя цена продукта : для каждого ингредиента мы проверили последние цены в интернет-магазинах и рассчитали среднюю цену ингредиентов за унцию, которые входят в рецепт пасты.

Цена за ингредиент : цена за каждый ингредиент рассчитывается в соответствии с количеством, используемым в рецепте.

Суммарный вес макарон : чтобы получить общий вес макарон, мы суммировали вес всех ингредиентов в граммах.

Время, посуда и кухонная утварь : Мы не включали в расчет стоимость времени или покупку кухонной посуды и посуды.

Разбивка стоимости рецепта пасты

Приготовление пасты в домашних условиях на 4 порции стоит 2,07$, что составляет 0,52$ за порцию.Используя этот рецепт, вы можете приготовить 17,19 унций (487 г) свежей пасты.

Сколько стоит приготовить домашнюю пасту с нуля?
	Количество	Количество в граммах	Стоимость
MUAL ALL-TIVE	2 1/2 чашки	300 г	$ 0,92
Яйца	3 Большой	168 г	0,88 $
Соль	1 чайная ложка	5.9 г	$ 0.04
Оливковое масло	1 ст.л	13,3 г	$ 0.23
Стоимость самодельных макарон — порций	4		$ 2.07
Стоимость домашних макаронных изделий на обслуживание			$ 0.52 $ 0.52
Цена за унцию			$ 0.12
Макаронные изделия суммы в граммах			487.2
						17.2

Сколько денег вы можете сохранить, если вы делаете макароны дома с нуля

Мы сравнили два наиболее распространенных вида макарон, чтобы рассчитать экономию: свежие и сухие макароны, купленные в магазине.

При сравнении магазинных сухих макарон с домашней пастой экономия равна нулю. Домашняя паста на 51% дороже магазинной сухой пасты.Так что не стоит делать макароны дома, если вы покупаете только сухие макароны.

Мы сравнили среднюю цену упаковки сухих макаронных изделий Barilla весом 1 фунт (16 унций, 454 г), таких как (спагетти, макароны, фарфалле, ротини…), с домашней пастой. Макароны, купленные в магазине, стоят 1,28$, тогда как домашняя паста того же веса стоит 1,93$.

Но когда речь идет о свежей магазинной пасте, все обстоит иначе. Если мы сравним цену за 1 фунт (16 унций, 454 г) свежей магазинной пасты с домашней пастой, экономия будет очень высокой.Домашняя паста на 50% дешевле, если вы покупаете самую доступную свежую пасту, купленную в магазине, и на 80% дешевле свежей пасты средней цены.

Экономия только в пользу домашней пасты, если сравнивать цену со свежей пастой, купленной в магазине. Если вы будете делать макароны дома с нуля раз в две недели, вы сможете сэкономить до 186 долларов в год.

Я написал полный анализ самых популярных блюд, которые повара готовят дома, на тему «дешевле ли это?».

(ХЛЕБ, ПИЦЦА, ПАСТА, ФРИ, ВЯЛЕНАЯ ГОВЯДИНА, ЛАЗАНЬЯ, ЧИЗКЕЙК, БАТОНЧИКИ ГРАНОЛА, БЕЗГЛЮТЕНОВЫЙ ХЛЕБ, МАЙОНЕЗ, НЬОЧКИ, ГУАКАМОЛЕ, ГОВЯЖИЙ ФАРШ, ДОМАШНИЕ, ХУМУС)

окончательная экономия.

* Цены на ингредиенты и продукты в наших таблицах являются средними ценами, взятыми с различных сайтов. Цены не взяты напрямую с Amazon.
* Семейный шеф-повар использует партнерские ссылки. Это означает, что если вы нажмете на одну из наших ссылок на продукты, профессиональный семейный шеф-повар получит небольшую комиссию бесплатно для вас. Это помогает поддерживать нас и позволяет нам продолжать предоставлять вам советы, обзоры, руководства и контент.

* Цены на ингредиенты и продукты в наших таблицах являются средними ценами, взятыми с различных сайтов.Цены не взяты напрямую с Amazon.
* Семейный шеф-повар использует партнерские ссылки. Это означает, что если вы нажмете на одну из наших ссылок на продукты, семейный шеф-повар получит небольшую комиссию бесплатно для вас. Это помогает поддерживать нас и позволяет нам продолжать предоставлять вам советы, обзоры, руководства и контент.
сообщите об этом объявлении

---

Смотреть: Простой способ приготовить сырые макароны дома без машины

Когда мы думаем о приготовлении макарон дома, мы часто используем купленные в магазине сырые макароны для приготовления.Но если вы хотите, чтобы ваше блюдо было домашним во всех смыслах, почему бы не приготовить сырую пасту и дома? Возможно, вам никогда не приходила в голову эта идея, потому что вы всегда думали, что для приготовления пасты используется специальная машина. Но мы нашли для вас рецепт, который использует олдскульный метод приготовления пасты, т.е. руками. Все, что вам нужно, это 4 простых ингредиента: универсальная мука, немного соли, яйца и оливковое масло, и вы готовы к приготовлению свежей, гигиеничной домашней пасты.

На 100 г муки нужно взять одно яйцо.В этом рецепте используется 300 г муки, поэтому используются три яйца. Из этого теста для макарон можно приготовить любые макароны на ваш вкус – пенне, фузилли, равиоли и так далее. Попробуйте этот рецепт, опубликованный шеф-поваром Раджи Гуптой на ее канале YouTube «Beyond Dining And Co», и вы больше никогда не будете покупать макароны на рынке.
 

Полный рецепт теста для пасты ручной работы:

 

Шаг 1. Насыпьте 300 г муки на плоскую поверхность. Сделать углубление внутри муки. Положите соль и перемешайте.

Шаг 2 — В центре разбейте 3 яйца.Взбейте и перемешайте яйца внутри лунки, не нарушая границ.

Шаг 3 — Теперь руками замесить тесто со всей мукой. При необходимости используйте теплую воду. Хорошо вымесить. Помните, что это тесто немного жесткое и требует больше времени для замеса.

Шаг 4. Когда тесто станет мягким, смажьте его оливковым маслом и заверните в пищевую пленку. Держите его в холодильнике 45 минут. Затем используйте его, чтобы приготовить макароны по вашему выбору.

Посмотрите видео с полным рецептом здесь:

(Читайте также: Как приготовить идеальную пасту; 7 советов экспертов)

Неха виновата в глубокой привязанности ко всему, что содержит кофеин. Когда она не изливает свои мысли на экран, можно увидеть, как она читает, потягивая кофе.

отличных безглютеновых рецептов, которые действительно работают

Приготовление свежей безглютеновой пасты в домашних условиях — это труд любви. Это простой процесс. Все, что нужно, это правильный рецепт и немного времени. Узнайте, как именно это сделать!

Зачем делать домашнюю свежую пасту без глютена?

Впервые я поделился рецептом домашней безглютеновой пасты здесь, в блоге, в 2009 году.Меня беспокоило, что я создаю нереалистичные ожидания для своих детей.

Это был один из первых случаев, когда мой сын установил связь между приготовлением пищи на пустом месте и готовкой не на пустом месте. В то время ему было 5 лет.

Мои дети постоянно видят, как я варю купленные в магазине сушеные макароны. Ничего страшного. Но когда они впервые увидели, как я делаю свежую пасту, мой сын задумался. Закончив ужин с домашними равиоли, он спросил: «Эй, мама, а было бы здорово, если бы ты сделала себе воду?»

Сейчас, спустя годы, я все еще не так часто делаю домашнюю пасту.У меня есть другие рецепты для разработки и поваренные книги для написания.

А есть и вся остальная жизнь, которая просто мешает. Но когда я делаю домашнюю безглютеновую пасту? Мой сын, которому сейчас 16 лет, не задается вопросом, буду ли я делать свою собственную воду в следующий раз. Или воду в вино.

Вместо этого он спрашивает: «Зачем тебе это, если можно просто купить?» Ах, какое благословение иметь детей… О, и если вам нравится идея приготовления свежей пасты, но вы просто не можете решиться на это прямо сейчас, вот 8 отличных марок сухой пасты без глютена , чтобы попробовать.

Действительно, справедливый вопрос. Зачем кому-то делать свежую пасту, если сухую пасту можно купить в каждом продуктовом магазине, даже если вы не содержите глютен?

Свежая паста просто особенная. Есть несколько разновидностей свежей безглютеновой пасты, которую вы можете купить, в основном в Whole Foods. Признаюсь, у меня иногда возникает соблазн попробовать всего одну упаковку .

Но при цене более 15 долларов за 9 унций этого просто не происходит. Вам не нужна макаронная машина, чтобы приготовить этот рецепт пасты без глютена, хотя она у меня есть.

Иногда использую, иногда нет. Но с приближением праздников, если вы чувствуете амбициозность, вы должны знать, как это сделать.

О, если вы когда-нибудь задумывались, как взять макароны и превратить их в свежие безглютеновые тортеллини …

 

 

Рецепт домашней безглютеновой пасты

Время подготовки: 25 минут

Время приготовления: > 2 минут

Ингредиенты

2 чашки (280 г) безглютеновая мука универсального назначения , плюс еще немного для присыпки   (мне нравится здесь Better Batter)

1 чайная ложка ксантановой камеди (исключить, если смесь уже содержит ее)

5 столовых ложек (45 г) крахмала тапиоки, модифицированного Expandex (или заменить равным количеством крахмала/муки тапиоки) *

1/2 чайной ложки кошерной соли

2 яйца (100 г, взвешенные без скорлупы) + 2 яичных желтка (50 г) при комнатной температуре, взбитые

1 столовая ложка (14 г) оливкового масла первого холодного отжима

От 1/3 до 2/3 стакана (от 2 2/3 до 5 1/3 жидких унций) теплой воды, плюс еще при необходимости

* Информацию о том, где найти Expandex, см. на странице ресурсов .Для получения информации о том, как заменить Expandex на Ultratex 3, который легко доступен в большинстве стран за пределами США, в рецептах хлеба без глютена в GFOAS Bakes Bread , прокрутите до № 6 в разделе «Ресурсы». Я еще не тестировал Ultratex 3 в этом рецепте, но я бы порекомендовал попробовать 15 грамм Ultratex 3 вместо Expandex и добавить в рецепт еще 30 грамм Better Batter. Ultratex 3 как минимум в 3 раза прочнее Expandex.

Инструкции

• В чашу кухонного комбайна со стальным лезвием или в большую чашу поместите муку, ксантановую камедь, Expandex (или тапиоковый крахмал/муку), соль, оливковое масло, яйца и яичные желтки и взбивайте до комбинированный.Если вы не используете кухонный комбайн, взбейте вместе сухие ингредиенты, прежде чем добавлять масло, яйца и яичные желтки, и хорошо перемешайте. Добавьте 1/3 стакана воды и перемешайте (или перемешайте) до увлажнения.

• При включенном кухонном комбайне снимите воронку и очень медленно добавляйте воду, пока тесто не слипнется с одной стороны кухонного комбайна. В миску добавляйте воду примерно по 1 чайной ложке за раз, постоянно перемешивая, пока тесто не станет хорошо слипаться. Если тесто кажется жестким, добавьте еще воды, пока оно не станет эластичным.

• Переложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и разделите его на 4 части. Работайте с одной частью за раз и накрывайте другие полиэтиленовой пленкой, чтобы сохранить влажность. Вымесить тесто до однородности и раскатать в прямоугольник. Разделите тесто пополам и раскатайте каждую половину в прямоугольник толщиной около 1/4 дюйма. Обрежьте края, слегка посыпьте раскатанное тесто и пропустите каждый кусок через паста-машину, если используете. Я не люблю раскатывать тесто тоньше, чем установка «5» на моей машине, иначе оно начинает рваться.В противном случае просто раскатайте каждый кусок как можно ближе к толщине 1/8 дюйма и как можно более равномерно. С помощью паста-машины или острого ножа нарежьте фигурками.

• Доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения.

  No related posts.