Оригинальные блюда в духовке: Оригинальные рецепты | Кулинарные рецепты любящей жены

Содержание

Треска в духовке: рецепты и варианты приготовления

Многие люди знают о замечательном вкусе и полезнейших свойствах трески. Но мало кто задумывался о том, что лучшие и самые оригинальные блюда получаются именно из запеченной трески.

Треска в духовке, рецепт приготовления которой довольно прост, очень полезное и вкусное блюдо. Не знаете, как ее приготовить? Рецептов существует просто огромное количество, поэтому вам будет довольно легко найти тот, который понравится именно вам и вашей семье. На каком бы способе приготовления вы ни остановились, великолепный мягкий вкус трески вам гарантирован. Кроме того, эта рыба – идеальный вариант для праздничного стола.

Считается, что если запечь любую пищу в духовке, — это будет наименее трудоемкий и быстрый процесс приготовления. Во время готовки треска замечательно напитывается ароматами овощей и специй, запекающихся вместе с ней.

Треска в духовке: рецепт с вином и овощами

Прежде чем начинать приготовление, необходимо хорошенько очистить рыбу и промыть ее под струей воды из-под крана. После чего разрежьте треску на четыре примерно одинаковых по размеру кусочка.

Теперь почистите две небольшие по размеру луковицы и две моркови, мелко нарежьте эти овощи. В предварительно разогретую сковороду влейте немного оливкового масла и слегка обжарьте в нем морковь, лук и рыбу.

Возьмите два помидора, промойте их и нарежьте кружочками. Кроме этого, нарежьте еще 100 грамм шампиньонов. Смажьте противень жиром и выложите на него уже обжаренные рыбу и овощи. Следующим слоем будут кружочки помидора, грибы, мелко рубленная зелень (тимьян и петрушка, укроп и лавровый лист). Теперь влейте к овощам и рыбе стакан белого вина и поставьте противень примерно на полчаса в духовку. Точно также можно приготовить треску в микроволновке.

Если есть желание, можете пойти еще дальше и перед запеканием посыпать рыбу тертым сыром, так получится вкусная и очень ароматная корочка.

Точно также готовится и треска в микроволновке (если нет духовки), при этом получается блюдо ничуть не хуже.

Треска в духовке: рецепт в фольге

Хорошенько очистите и промойте тушку рыбы. После чего отрежьте ей голову и сбрызните мясо небольшим количеством лимонного сока. Изнутри треску нужно натереть смесью перца и соли, а кожу намазать горчицей.

Нарежьте две луковицы среднего размера кольцами, а одну морковь ­ соломкой. Мелко порубите зелень и смешайте ее с овощами. Все ингредиенты обжарьте на небольшом количестве оливкового масла.

Духовку лучше всего нагреть заранее до 200 градусов. Смажьте кусок фольги сливочным маслом и выложите на него рыбу. Половину всех овощей положите внутрь трески, а оставшуюся часть – сверху. После этого на овощи нужно положить маленькие кусочки сливочного масла и аккуратно соединить края фольги, чтобы из нее не вытекал сок.

Треска в духовке в фольге запекается всего полчаса. Только запомните: в последние 10 минут фольгу нужно немного приоткрыть, так рыба получится более румяной и красивой.

Готовое блюдо подают горячим, дополнив салатом из любых овощей.

Треска в духовке: рецепт с луком

Первое, что нужно сделать, это очистить рыбу от внутренностей и промыть. После чего необходимо отделить филе и снять шкуру. Нарежьте треску на небольшие кусочки, обязательно пересыпав их специями и солью. Смажьте толстую сковороду растительным маслом и выложите на нее подготовленную рыбу.

Почистите и нарежьте кольцами небольшую по размеру луковицу, которую затем выложите на рыбу. Далее покройте все майонезом. Лучше всего будет, если вы поставите треску на полчаса в холодильник, так она лучше промаринуется и будет еще вкуснее. После холодильника поместите на полчаса рыбу в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов.

Готовую треску выложите каждому на тарелку и подайте в качестве гарнира картофельное пюре. Можете подавать к рыбе сухое белое вино, они создадут прекрасное сочетание.

Приятного аппетита!

рецепты соусов для приготовления мяса птицы с хрустящей корочкой

У каждой хозяйки есть свой «фирменный» рецепт приготовления птицы в духовке – запеченная курица, утка или гусь традиционно присутствует на любом праздничном столе. Перепела пользуются значительно меньшей популярностью, и совершенно напрасно. Некоторые хозяйки с опаской относятся к перепелиному мясу, так как просто не знают, как приготовить перепела в духовке. Мясо перепелки очень нежное, вкусное и сочное, а кроме того, еще и чрезвычайно полезное.

Первый этап приготовления – подготовка перепелиных тушек. Их нужно тщательно помыть, натереть смесью из черного перца и соли, оставить на час. В это время приготовьте грибы – мелко нарежьте в форме соломки и обжарьте на растительном масле до румяной корочки. Также нарежьте морковку с луком и обжарьте на сковороде. Смешайте подготовленные грибы с обжаренной морковью и луком – начинка готова.

Каждую перепелиную тушку нафаршируйте и сколите разрез зубочистками. Это необходимо для того, чтобы начинка не выпадала во время запекания. Противень накройте фольгой, выложите перепелок, плесните немного воды и аккуратно замотайте фольгу.

Перепела запекаются при температуре 180°С на протяжении получаса, после чего их нужно достать, развернуть фольгу и полить выделившимся соком. Еще 10-12 минут в духовке – и фаршированные перепела готовы.

Запеченные перепела в маринаде

Необходимые компоненты:

  • 3-4 перепелки;
  • головка чеснока;
  • 2 небольшие луковицы;
  • 2 ложки горчицы и майонеза;
  • Пучок свежей зелени;
  • Специи и соль.

Как замариновать перепелов для духовки?

Очень вкусное блюдо – маринованные перепелки, запеченные в духовке в рукаве. Как замариновать перепелов для духовки? Измельчите в мясорубке или блендере несколько зубчиков чеснока и луковицу, смешайте с майонезом и горчицей. При желании майонез замените сметаной. Можно добавить рубленую зелень.

Предварительно вымытые перепелиные тушки натрите смесью соли и специй, оставьте на полчаса и натрите маринадом. Далее положите в большую посудину и плотно накройте прессом на 3 часа.

Перепелки запекаются в рукаве на протяжении часа при температуре 170°С. После этого перепелки нужно достать из рукава и еще запекать 12-15 минут. Теперь вы знаете, как приготовить перепелки в рукаве – ароматное и вкусное блюдо, которое станет настоящим украшением как семейного ужина, так и праздничного застолья.

Перепелка в медово-горчичном маринаде

Необходимые продукты:

  • 2-3 тушки перепелок;
  • Натуральный мед – 50 г.;
  • По 2 ст. л. горчицы, острого кетчупа и соевого соуса;
  • 4 небольшие зубчики чеснока;
  • Соль, душистый перец и другие специи по вкусу;
  • Сливочное масло – 40 г.;
  • Несколько веточек петрушки, укропа или кинзы.

Первое, что нужно сделать – это замариновать перепелиные тушки. Для приготовления маринада измельчите чеснок и смешайте с другими компонентами – горчицей, кетчупом, медом, соевым соусом, специями и мелко нарубленной зеленью. Полученным маринадом нужно обильно смазать тушки и оставить их на 2-3 часов в холодильнике для маринования.
Разогрейте духовку до 180°С, противень намажьте сливочным маслом, выложите перепелок и отправьте в духовку на полчаса. Затем достаньте противень, переверните тушки на другую сторону, полейте полученным соком и запекайте еще полчаса.

;

Перепел с картофелем

  • 4-5 перепелиных тушек;
  • Картофель – 1 кг;
  • Горчица и аджика или томатный соус – 2 ст. л.;
  • Чеснок – 5 зубчиков;
  • Сливочное масло — 50 г.;
  • Специи, соль и лавровый лист по вкусу.

Это вкусное и очень сытное блюдо, которое понравится самым взыскательным гурманам. Готовится он очень просто. Промытые перепелиные тушки натрите солью и специями, посыпьте лавровым листом и оставьте на 1-2 часа для маринования.

Картофель очистите и порежьте крупными кусочками. Смажьте противень сливочным маслом, выложите картофель, а сверху – перепелиные тушки. Смешайте аджику и горчицу и намажьте перепелок. Блюдо запекается при температуре 170°С на протяжении часа.

Перепелки с овощами

Для приготовления потребуется:

  • Перепелиные тушки – 4-5 штук;
  • Помидоры – 3 шт. ;
  • Баклажан – 2 шт.;
  • Картофель – 5 шт.;
  • Сладкий перец – 1 шт.;
  • Морковка – 1 шт.;
  • Лук – 2 шт.;
  • Майонез – 4 ст. л.;
  • Соль, специи и черный перец;
  • Подсолнечное масло – 1 ст. л.

Предварительно вымытые и обсушенные перепелиные тушки натрите специями и солью, отложите их на час для маринования. Картофель, баклажан, болгарский перец и помидоры вымойте, очистите и нарежьте крупными кубиками.

Морковку можно нарезать кубиками или натереть на терке. Затем все нарезанные овощи тщательно перемешайте, посолите и поперчите. На дно противня положите фольгу, промажьте ее растительным маслом. На противень выложите подготовленную овощную смесь, а сверху на нее – перепелиные тушки. Заверните фольгу конвертиком и выпекайте 40-50 минут в духовке при 190°С.

Диетическое и полезное мясо перепелок готовится по-разному, его можно жарить на мангале, тушить, фаршировать, а также запекать. Сегодня мы рассмотрим рецепт перепелов в духовке в рукаве. Процесс готовки не сложной, однако требует внимания к деталям, чтобы блюдо получилось вкусным и ароматным. Важно, сделать блюдо мягким и нежным, чтобы ваш праздничный стол был действительно сытным и вкусным. Рассмотрим же сам рецепт и начнем готовку.

Рецепт в рукаве для запекания

Набор продуктов

  • Майонез – 3 столовых ложки;
  • Специи;
  • Перепел – 5-6 шт;
  • Соль;
  • Зелень.

Как видите, набор ингредиентов совсем небольшой и выглядит просто, но блюдо у нас получится не самое простое. Итак, начнем приготовление.

Пошаговый рецепт

Запеченные в рукаве птички получились вкусными, а рецепт приготовления как оказалось совсем простой и никаких сложностей не вызовет даже у начинающей хозяйки.

Рассмотрим еще один вариант готовки перепелок.

Фаршированные перепела

Набор продуктов

  • Лук – 1 шт;
  • Грибы – 50 грамм;
  • Растительное масло;
  • Перепела – 3 шт;
  • Морковь – 1 шт;
  • Соль;
  • Перец.

Все необходимое подготовили, значит можем изучать рецепт и начинать процесс готовки.

Пошаговый рецепт

  1. Прежде чем начинать готовить, конечно же птичку нужно обработать. Если она у вас еще в оперении, то ощипать ее, очистить от внутренностей, отрезать ножки, крылышки и голову.
  2. Так как это дикая птица, ее мясо обладает определенными специфическими свойствами. Поэтому чтобы блюдо было вкусным, перепелиному мясу нужно промариноваться. Для этого тушки необходимо натереть солью, как внутри, так и снаружи. После, оставить на пару минут. Такой вариант маринада тушки подходит абсолютно для любого рецепта, независимо как вы будете готовить мясо дальше. Мы же поступим немножко по-другому.
  3. Берем соль и перец, которые предварительно подготовили. Натираем ими перепелок и отправляем в холодильник.
  4. В это время мы возьмемся за грибы. Нам необходимо нарезать их крупной соломкой и оправить на сковородку слегка смазанную маслом. Обжариваем около 6 минут.
    После этого выкладываем их в тарелочку.
  5. Пока грибы обжаривались, мы нарезаем такой же соломкой лук и подготовленную морковь. Их нам также нужно обжарить, но масла уже добавляем больше.
  6. Когда ингредиенты обжарены, смешиваем их, чтобы получилась однородная масса. В результате у нас получилась вкусная начинка для фаршировки птицы.
  7. Из холодильника достаем тушку и фаршируем ее, чтобы начинка не выпадала в процессе готовки брюшко можно сколоть зубочистками.
  8. Далее, берем противень, выкладываем на него фольгу, а сверху оставшуюся начинку для фаршировки.
  9. После этого выкладываем самих перепелок. Фольгу нам нужно завернуть в виде конвертика, но прежде для сочности добавляем столовую ложку воды.
  10. Вот теперь можем отправлять готовить в духовку. Температуру устанавливаем 180 градусов. По времени это займет 30 минут.
  11. Когда указанное время вышло, раскрываем фольгу, поливаем выделившимся соком птичек и отправляем запекаться еще на 15 минут, чтобы мясо птицы запеклось и сверху.

Когда блюдо приготовлено, подаем на стол украсив его листьями салата.

Вот такие простые рецепты. Изучайте, выбирайте и приготовьте свое фирменное блюдо из перепелов, чтобы ваши гости остались довольны.

Перепелка птичка маленькая и очень вкусная. Сейчас перепелок разводят много и повсеместно, и купить их совершенно не проблема, хоть на рынке, хоть в супермаркете. Очень просто и очень быстро перепелок можно приготовить в духовке, они не куры, времени на запекание перепелок в духовке требуются самая малость. Перед запеканием перепелку можно нафаршировать, например, куриной печенью, грибами, или тем и другим сразу, можно завернуть в бекон, птички же нежирные.

Общее время готовки – 30 минут
Активное время готовки – 30 минут
Стоимость – средняя стоимость
Калорийность на 100 гр — 145 ккал

Количество порций – 4 порций

Как приготовить перепелок в духовке

Ингредиенты:

Перепелки – 5 шт.
Масло оливковое – 2 ст. л.
Соль сванская – 1 ч.л.
Перец черный – 0,5 ч.л.

Приготовление:

1. Хороши перепелки со сладкими и кисло-сладкими соусами, так они очень напоминают дичь, хотя можно попробовать подать их и с сацебели или ткемали, например, тоже будет неплохо. Я сегодня выбрала самый минималистичный вариант: половинки перепелок, минимум специй и легкий салат. Перепелки у нас на рынке отличные, домашние, очень вкусные сами по себе, хотелось насладиться именно их естественным вкусом, поэтому так.

Тушки перепелок я хорошенько вымыла под струей прохладной воды и промокнула кухонным полотенцем.

2. Потом разрезала на две половинки с помощью секатора для птицы — это очень просто и удобно, косточки у перепелок тоненькие и режутся легко.

3. Теперь нужно приправить перепелок. Я решила ограничиться солью и перцем, только соль взяла не обычную, а сванскую — соль со специями. Перец я всегда использую горошком, толку его в ступке, так получается гораздо ароматнее и насыщеннее. Перемешиваем соль и перец и добавляем немного оливкового масла, чтоб специи лучше распределились по птице.

4. Натираем перепелок специями с маслом со всех сторон и выкладываем на противень. Духовку заранее прогреваем до двухсот градусов и ставим в нее противень. Готовим наших перепелок в духовке пятнадцать минут.

Готовых птичек накрываем вторым противнем и оставляем на пять минут в выключенной духовке. Достаем, быстренько сервируем с выбранным гарниром — салатом, картофелем, рисом, любимым соусом — и быстренько подаем к столу. Я выбрала в качестве гарнира простейший салат из свежей рукколы со своего огорода и помидорок-черри. Салат я ничем не стала особенно заправлять, хватило сока от перепелок.

Любой уважающий себя ресторан предлагает гостям побаловать себя нежным мясом перепелов. Раньше маленьких птичек вылавливали в дикой природе, сегодня их выращивают на птицефабриках или в домашних хозяйствах.

Сегодня необязательно быть именитым шеф-поваром, чтобы приготовить перепелок дома быстро и вкусно. Маленьких птичек тушат, запекают в духовке, жарят на гриле и фаршируют.

Польза перепелиного мяса

Дичь отличается хорошей усвояемостью и содержит минимум холестерина. Мясо содержит витамин РР, ответственный за правильную циркуляцию крови, В1 и В2 — залог нормального функционирования нервной системы, и А — незаменимый компонент для хорошего зрения.

Отзывы говорят, что, приступая к выбору перепелки, следует обратить внимание на следующие параметры:

  1. Запах должен быть нейтральным, без кислоты, тухлости и т. д.
  2. Цвет — здоровым, без желтизны, оттенков зеленого, багрового, синего.
  3. Текстура — упругая, при надавливании на тушку не должно оставаться вмятин.

Как приготовить перепелку, чтобы она была вкусной и полезной? Здесь все хозяйки единодушны: использовать свежее сырье. Мясо в свежем охлажденном виде не должно храниться в холодильнике больше 10 дней. В морозилке тушки могут лежать не более 3 месяцев.

Перепела по-царски

Несмотря на пафосное название, по этому рецепту перепелок приготовить будет совсем несложно. Готовое блюдо, как утверждают гурманы, будет выглядеть красиво и изысканно. Чтобы мясо было максимально нежным и буквально таяло во рту, следует выбирать молодых особей (не старше 1 года от роду).

Основные ингредиенты:

  1. Перепела (тушки) — 5-6 штук.
  2. Печень куриная — 250 граммов.
  3. Яблоко спелое — 1 штука.
  4. Бекон — 300 граммов.
  5. Лук репчатый — 2 штуки.
  6. Специи — по вкусу.

Для маринада:

  1. Соус соевый — 80 граммов.
  2. Масло оливковое — 2 столовые ложки.
  3. Мед — 50 граммов.
  4. Лимонный сок — ½ стакана.
  5. Паприка молотая — 1 чайная ложка.
  6. Карри — 1 чайная ложка.

Как приготовить перепелку в духовке вкусно?

  • В миску с высокими бортами влить растительное масло, соевый соус и добавить мед, лимонный сок, перемешать до однородности. Приправить паприкой и карри.
  • Тушки вымыть, удалить остатки перьев, внутренностей.
  • В подготовленный маринад окунуть птицу, накрыть пищевой пленкой, оставить на 1,5-2 часа в холодильнике.
  • Печень промыть, удалить прожилки, нарезать мелкими кусочками.
  • С яблока срезать кожицу и удалить сердцевину, нарезать небольшими брусочками.
  • Печень обжарить на небольшом количестве масла, через 5-7 минут добавить яблоко, приправить солью и перцем. Еще 5 минут, и начинка для нежной птицы готова.
  • Тушки достать из холода, нафаршировать горячей начинкой.
  • Бекон нарезать тонкими пластами (3-4 миллиметра) или купить уже нарезанный. Обернуть каждую птицу.

Как приготовить перепелку?

  • В жаропрочную посуду или на противень выложить тушки грудкой наверх.
  • Духовой шкаф разогреть до температуры 180 градусов.
  • Длительность приготовления блюда — 50-60 минут.

В процессе термической обработки мясо приобретет аппетитную хрустящую корочку. Идеальным гарниром к деликатесу станет отварной картофель.

Нежная птица под вишней

По отзывам хозяек со стажем, есть несколько рецептов, как приготовить перепелку на сковороде, чтобы сохранить максимум вкуса и витаминов.

Перечень необходимых продуктов:

  1. Тушки перепелов — 8 штук.
  2. Спелая вишня — 200 граммов.
  3. Бульон (куриный) — 100 миллилитров.
  4. Коньяк — 30 граммов.
  5. Сало свиное топленое — 100 граммов.

Промытые и зачищенные тушки необходимо обжарить на растительном масле до полуготовности. Вишню промыть, удалить косточки, добавить к птице. Влить бульон тонкой струйкой, затем коньяк. Огонь убавить до минимума, накрыть крышкой и томить до готовности. Этот показатель определяется степенью зрелости птицы, в среднем время приготовления перепелов составляет 30-45 минут.

К столу подавать в глубоком блюде с соусом из бульона и ягод вишни.

Перепелки на шпажке

Нежную птицу можно наделить оригинальным пикантным вкусом, рецепт, как приготовить перепелку в духовке, чтобы она выглядела празднично и эффектно, представлен ниже. В тандеме с оригинальной подачей такой кулинарный шедевр станет настоящим украшением праздничного стола.

Базовые компоненты:

  1. Тушка птицы — 7-8 штук
  2. Бекон — 7-8 полосок (по количеству тушек)
  3. Хлеб ржаной — 6 ломтиков
  4. Масло сливочное — 50 граммов
  5. Чеснок — 5 зубчиков
  6. Помидоры черри — 7-8 штук (по количеству тушек)
  7. Специи: петрушка, розмарин, кинза — по вкусу

Дополнительно необходимо подготовить деревянные шпажки. В продуктовых магазинах подобной продукции предлагается широкий ассортимент цветов и форм.

Способ приготовления

Сливочное масло размягчить, добавить чеснок, пропущенный через пресс. Перемешать, добавить специи по вкусу. Внутренность наполнить масляной смесью. Каждую тушку обернуть полоской бекона, поварской ниткой перевязать ножки и крылья.

Как приготовить перепелку в духовке? Фаршированную птицу переложить в форму для выпекания и отправить в духовой шкаф, разогретый до температуры 200 градусов на полчаса. Раз в 10 минут поливать тушки маслом.

По отзывам кулинаров-любителей и профессионалов, оригинально будет готовых перепелов нанизать на шпажки, наверх водрузить слегка подсушенный ржаной хлеб и помидор черри.

Медовый перепел с грушей

Нежное сочетание тающего во рту мяса со сладкой сочной грушей по достоинству оценят гурманы — об этом говорят отзывы всех, кто пробовал божественное блюдо. О том, как приготовить перепелку вкусно и без особых хлопот, речь пойдет ниже.

Для данного рецепта понадобятся следующие продукты:

  1. Перепел — 350 граммов.
  2. Груша свежая крупная — 1 штука.
  3. Мед — 30 граммов.
  4. Оливковое масло — 2 столовые ложки.
  5. Молотый кориандр — щепотка.
  6. Смесь перцев — щепотка.
  7. Свежий чабрец — 2 веточки.
  8. Соль — по вкусу.
  • Шаг 1. Предварительно подготовленные тушки необходимо тщательно вымыть и выложить на бумажное полотенце. Натереть солью и молотым кориандром.
  • Шаг 2. Если мед густой, немного растопить на водяной бане, перемешать до однородности с оливковым маслом, смазать перепелов.
  • Шаг 3. Вымыть грушу, разрезать на 8 равных частей, с каждой из них удалить сердцевину.
  • Шаг 4. Подготовить посуду для выпекания. Она должна иметь толстое дно и плотно закрывающуюся крышку. Стенки обильно смазать растительным маслом, дно заложить дольками груш, добавить соль, перец. Украсить парой веточек тимьяна (чабреца).
  • Шаг 5. На приправленный фрукт выложить тушки. Накрыть емкость крышкой.

  • Шаг 6. Как приготовить перепелку? Отправить запекаться в духовку на 40 минут при температуре 180 градусов.
  • Шаг 7. Крышку снять, температуру увеличить до 200 градусов, печь еще 10 минут.
  • Шаг 8. Готовую птицу и груши выложить на тарелку. Блюдо рекомендовано употреблять с красным полусладким вином.

Перепела по-японски с гарниром из картофеля

Самым популярным и широко используемым продуктом из Японии в наших краях является соевый соус. Он лежит в основе многих аппетитных маринадов для мяса, птицы и рыбы.

Продуктовая корзина:

  1. Тушки перепелов — 4 штуки.
  2. Соус соевый — 2 столовые ложки.
  3. Семена кунжута — 1 столовая ложка.
  4. Масло растительное — 50-70 граммов.
  5. Специи — по предпочтениям.

Для гарнира:

  1. Картофель — 6 штук.
  2. Соль — ½ чайной ложки.

Процесс создания

К вымытым тушкам птицы, уложенным в большую посуду, добавить соевый соус, соль и перец. Хозяйки советуют накрыть блюдо крышкой и убрать в холодное место на час.

Подготовить форму для выпекания, дно смазать растительным маслом, выложить тушки в ряд, посыпать семенами кунжута. Накрыть фольгой и отправить для приготовления в духовой шкаф на 40 минут. По прошествии указанного времени фольгу удалить, перепелов перевернуть и печь еще 10 минут.

На крупной корейской терке натереть предварительно очищенный картофель, тщательно промыть, чтобы максимально удалить крахмал. Немного подсушить. Обжарить в большом количестве подсолнечного масла получившуюся соломку. Выложить на бумажное полотенце, чтобы овощ отдал лишний жир.

Ответив на вопрос о том, как приготовить перепелку, важно также знать правила подачи блюда. Опытные хозяйки советуют птицу уложить на картофельную подушку и презентовать с тонкими слайсами свежих овощей.

Мясо перепелов любители дичи ценят за его сочный нежный вкус и необычный аромат, а также исключительную полезность. О целебных свойствах данного мяса известно давно, именно поэтому на Руси ни одно застолье не обходилось без изысканных блюд из перепелочек. Сейчас перепелов называют дичью, однако это очень условно, поскольку их разведением занимаются на птицефермах и в подсобном хозяйстве. Сегодня многие дорогие рестораны предлагают попробовать перепелов, однако насладиться необыкновенным вкусом этого деликатеса можно и дома.

Польза перепелиного мяса

В мясе перепелок содержатся вещества, придающие блюду специфический вкус, они повышают образование желудочного сока и значительно усиливают аппетит. Это мясо обладает хорошей усвояемостью, содержит мало холестерина, а также может похвастаться большим количеством калия, который борется с аритмией и значительно улучшает работу мозга. Благодаря наличию в мясе перепелки фосфора и серы, можно поддерживать хороший обмен веществ, но в нем так же есть и другие вещества, которые пойдут на пользу человеческому организму.

Несмотря на то, что мясо перепелки относится к диетическим продуктам и его калорийность невысока, по своим питательным свойствам и удивительному вкусу оно превосходит мясо кролика и курицы. Его регулярное употребление способствует укреплению сосудов, помогает при лечении дыхательной системы и заболеваний ЖКТ, повышает иммунитет.

По витаминному составу оно достаточно богато и содержит РР (никотиновую кислоту), обеспечивающую микроциркуляцию крови, В1 и В2, укрепляющий нервную систему, витамин А, поддерживающий зрение и витамин Д, эффективно предотвращающий развитие рахита.

Как выбрать и хранить продукт?

Несмотря на то, что перепелки одна из разновидностей дичи на охоте, их также можно приобрести в каждом супермаркете, а при выборе помогут эти простые советы:

  • свежее мясо должно быть розового цвета, а при надавливании на тушку не должны оставаться вмятины;
  • запах мяса должен быть едва уловимым, довольно приятным и слегка похожим на запах мяса курицы;
  • если тушки замороженные, они не должны быть очень тяжелыми. Большой вес говорит о большом количестве льда.

Подготовка мяса

Для начала мясо перепелов необходимо подготовить. Для этого необходимо за час до готовки охладить перепелиные тушки в холодильнике, после чего их промыть под струей воды, обсушить салфеткой внутри и снаружи.

Мясо несколько суховатое, поэтому рекомендуется перед приготовлением подержать его в специально приготовленном маринаде. Этот рецепт маринада для перепелов достаточно прост, но его применение сделает мясо сочным и нежным:

  • репчатый лук;
  • немного вина или кефира;
  • тимьян;
  • перец.

Мариновать мясо несколько часов. Это основа маринада, по желанию можно добавить свои ингредиенты. Перед тушением или жаркой нужно связать лапки перепелки поварской ниткой.

Особенности и рецепты приготовления перепелок

После того, как мясо подготовлено, можно воспользоваться одним из предложенных рецептов и приготовить перепелов в домашних условиях, создав изысканный кулинарный шедевр. Чтобы получились аппетитные блюда из перепелов, нужно придерживаться нескольких простых правил. Рецептов великое множество, ведь мясо перепелки можно запекать, отваривать, жарить, тушить, предлагаем несколько нехитрых вариантов приготовления.

Для этого понадобится:

  • 4 тушки перепелов;
  • грибы белые;
  • 2 ст.л. меда;
  • 300 г куриной печени;
  • масло растительное – 3 ст.л.;
  • перец, соль – по вкусу.

Тушки перепелов натереть солью и перцем. Белые грибы отварить (сушеные замочить на сутки) и обжарить на масле с нарубленным луком, добавить нарезанную кубиками куриную печень, отдельно обжаренную на масле.

Тушки перепелов аккуратно фаршировать получившейся массой, скрепить открытую часть шпажками или зубочистками, выложить грудкой вверх на застланный пищевой фольгой противень, запекать в духовке при t 180C в течение часа. Для того, чтобы перепела покрылись аппетитной хрустящей корочкой, за четверть часа до окончания приготовления раскрыть фольгу, полить медом и оставить запекаться до готовности. Подают готовое блюдо с отварным либо запеченным картофелем.

Перепелки в медовом соусе

Перепел в медовом соусе – этот кулинарный изыск называли «блюдо французских королей», чтобы его вкусно приготовить, потребуется:

  • перепела – три тушки;
  • 1. ч.ложка паприки;
  • чеснок 2-3 зубчика;
  • ¼ стакана меда;
  • мука 2 ст. ложки;
  • соевый соус – по вкусу;
  • по 0,5 ч. ложки перца и соли.

Тушки разрезать на две одинаковые части, натереть смесью из муки, соли, перца, паприки и выложить на смазанный маслом противень. Смешать чеснок, соевый соус, мед и полить этой смесью тушки. Накрыть тушки фольгой и выпекать 30 минут. По истечении этого времени убрать фольгу и допекать до образования аппетитной корочки в течение 15 минут. На гарнир можно подать рис или овощи.

Перепела запеченные в масле

Этот рецепт приготовления перепелки в духовке достаточно прост, что делает его незаменимым для молодых хозяюшек и при этом он может стать главным блюдом на праздничном столе. Готовим перепелов быстро и вкусно, для этого понадобится:

  • две тушки перепела;
  • 0,05 кг сл. масла;
  • соус соевый;
  • 2 зубчика чеснока;
  • нежирный кефир для маринада;
  • петрушка – половина пучка.

Подготовленных птиц замариновать в кефире на три часа. Чеснок нарезать тонкими пластинками, а зелень порубить. В подготовленную форму насыпать стружку из масла (натертую на крупной терке), поверх ее выложить тушки перепелов и присыпать зеленью.

Разогреть духовой до t 180 С, выпекать блюдо 50-60 минут. Во время приготовления поливать тушки соком, отделившимся во время жарки. Подавать такое блюдо с тушеными или свежими овощами, которые сочетаются с нежным мясом перепелки.

Перепела с овощами и сухофруктами, приготовленные в мультиварке

По статистике каждая четвертая хозяйка пользуется мультиваркой, поэтому предлагаем ознакомиться, как готовить перепелов с помощью этого популярного бытового прибора. Для этого потребуется:

  • 1 шт. моркови;
  • перепела – 2 тушки;
  • 100 г изюма;
  • 100 г кураги;
  • 100 г чернослива;
  • лук – 1 шт.;
  • паприка и соль – по вкусу.

Для приготовления в мультиварке необходимо подготовленные тушки перепелов порезать на порционные куски и обильно натереть солью и паприкой. Сухофрукты ненадолго замочить в холодной воде. Налить масло в чашу мультиварки, воспользоваться режимом «Жарка» или «Выпечка». Обжариваем перепелов 40 минут, переворачивая через каждые 10 минут. Мясо перепела вынимаем.

В масле, в котором жарилось перепелиное мясо, обжариваем в течение 20 минут овощи: мелко нарубленный лук и нарезанную кольцами морковь, добавляем нарезанные на небольшие кусочки обсушенные сухофрукты. Выкладываем к овощам перепелов и готовим блюдо на протяжении в режиме «Тушение», регулярно перемешивая.

Эти простые рецепты помогут приготовить дома вкусные, а главное – полезные блюда из перепелов, которыми можно порадовать близких и украсить любой праздничный стол.

верный помощник в достижении кулинарных успехов

Жарочный шкаф (духовка) имеется практически в каждом доме , однако этот инструмент для приготовления пищи зачастую не получает должного внимания. Как правило, блюда, приготовленные в духовке, ассоциируются с праздниками и кажутся сложными и трудоемкими. На самом деле это не так.

Принцип приготовления в духовом шкафу заключается в равномерном прогревании блюда со всех сторон. При этом продукты не соприкасаются с нагревательными элементами, это значит, что нет необходимости переворачивать или помешивать блюдо, ничего не пригорит, только если совсем не забыть, что в духовке что-то готовится, но для этого существует таймер практически на всех моделях как современных так прошлого поколения. Приготовленная посредством запекания пища намного полезнее, чем, например, жаренная. Запекаются блюда с минимальным количеством масла или вовсе без него, при этом образуется румяная корочка. Использование духовки дает простор для воображения и расширения кулинарного разнообразия. Духовой шкаф, например, может заменить гриль или даже мангал.

Способы приготовления в духовке.

На противне. В каждой духовке в комплекте прилагаются противни и решетка, на поверхности противня можно приготовить практически любые блюда, и выпечку.

Каждый жарочный шкаф имеет свои особенности прогревания и некоторые блюда (чаще всего выпечка) может пересушиваться.

В форме для выпечки. Существует огромное количество всевозможных формочек для выпечки, кексы, бисквит для торта круглой формы, прямоугольные формы для запеканок, пудингов и т.д. Формы могут быть металлическими из нержавеющей стали или с тефлоновым покрытием, силиконовыми, стеклянными, керамическими (горшочки). В качестве формы или противня можно использовать и обыкновенную сковороду, если ручка съемная.

Запекание в алюминиевой фольге. Отлично подходит для мясных и рыбных блюд, позволяет сохранить сочность и все вкусоароматические свойства блюда. Недостаток метода в том, что не образуется румяная корочка и приготовленные таким образом блюда можно сравнить с приготовленными в пароварке. Но зато обед или ужин можно приготовить заранее, завернутое в фольгу блюдо дольше остается горячим (эффект термоса) иногда это очень удобно.

Рукав для запекания. Современная альтернатива фольге. Приспособление, изготовленное из плотной термостойкой пленки. Продукт, помещается внутрь рукава. Блюда получаются сочными и ароматными.

На решетке или на вертеле (если есть) — замена грилю или мангалу.

Таким образом, становится очевидным, что приготовление блюд в духовке — это прекрасная альтернатива использованию привычных способов приготовления.

Кабачок – это вкусно! Готовим оригинальные блюда из овоща | Продукты и напитки | Кухня

Сегодня мы готовим кабачки самыми оригинальными способами, какие только можно себе вообразить. Получится вкусно, гарантируем!

Рецепты

«Зелёная лапша» по-японски

Состав: молодые зелёные цукини — 2 шт., луковица — 1 шт. (средняя), растительное масло — 2 ст. ложки, соус терияки — 2 ст. ложки, соевый соус — 1 ст. ложка, семена кунжута — 1 ст. ложка, чёрный перец по вкусу.

Приготовление: лук нарезать тонкими полукольцами, цукини — длинной тонкой соломкой. На большой сковороде разогреть масло. Выложить в него лук и жарить на среднем огне, помешивая, 5 минут. Добавить кабачки и готовить ещё 1 минуту. Влить соусы, посыпать блюдо кунжутными семечками и готовить ещё 3–4 минуты до размягчения кабачков. Поперчить и сразу подавать.

Жареные цветки кабачка

Состав: свежие цветки кабачка, тыквы и т. п. (лучше если они будут полураскрывшиеся или уже закрывающиеся) — 18 шт., сыр типа фета или слабосолёная брынза — 200 г, панировочные сухари — примерно 2 стакана, яйца — 4 шт., масло растительное для жарки — ½ стакана, прованские травы или любая приправа, свежая зелень по вкусу.

Приготовление: сыр или брынзу нарезать на кусочки и поместить их внутрь цветков. Яйца взбить, сухари высыпать на блюдо, масло разогреть в глубокой сковороде. Подготовленные цветки обмакнуть в яичную смесь, обвалять в сухарях и обжарить в кипящем масле до золотистого цвета. Выложить на решётку, чтобы избавиться от излишков масла. Подавать, посыпав приправой и свежей зеленью.

Совет: чтобы не потерять урожай, срывайте для жарки мужские цветки — те, у которых в основании нет завязи.

Кабачковый «чизкейк»

Состав для основы: сахарный песок — ½ стакана, мука — 1 стакан, сливочное масло — 100 г, молотая корица — ½ ч. ложки, ванилин или ванильный экстракт. Для крема: молодые кабачки —3—5 шт. (должно получиться 3 стакана тушёной мякоти), мука — ¼ стакана, сахар — 1½ стакана, масло (сливочное, комнатной температуры) — 1 ст. ложка с горкой, концентрированное молоко без сахара, маложирные сливки или топлёное молоко — 2 стакана, яйца — 2 шт., молотая корица — ½ ч. ложки (по желанию).

Приготовление: кабачки очистить, нарезать ломтиками и припустить в небольшом количестве воды до мягкости. Откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода, и охладить. Духовку нагреть до 175 °C. Форму для запекания размером примерно 20×30 см смазать маслом. Смешать 1 стакан муки, ½ стакана сахара и 100 г масла до получения масляной крошки. Распределить её по дну формы и придавить пальцами. Отмерить 3 стакана мякоти кабачка и выложить её в блендер. Добавить яйца, молоко или сливки, 1½ стакана сахара, ¼ стакана муки, 1 ст. ложку масла и ванилин. Тщательно взбить до состояния пюре. Вылить смесь поверх основы. Смешать корицу с небольшим количеством сахара и посыпать крем сверху. Запекать около 45 минут, пока весь крем не схватится. Подавать охлаждённым (из холодильника).

Кабачки в сливках по-итальянски

Состав: кабачки (очищенные ломтики или кусочки) — 400 г, красный лук — 1 луковица (средняя), растительное масло — 1 ст. ложка, измельчённый чеснок — 1 ст. ложка, консервированная кукуруза — 1 банка (400 г), консервированные резаные томаты — 1 банка (400 г) или 2–3 крупных свежих помидора, жирные сливки — ½ стакана, соль и перец по вкусу.

Приготовление: лук тонко нарезать и обжарить на масле с солью и перцем до мягкости. Всыпать в сковороду кусочки кабачка, готовить 3–5 минут, после чего добавить чеснок и помидоры. Довести до кипения, помешивая, после чего добавить кукурузу, влить сливки и готовить на медленном огне 15–20 минут, пока смесь не загустеет. Подавать с макаронами.

Шоколадный кекс

Состав для теста: сырая тёртая мякоть кабачка — 2 стакана, растительное масло — ½ стакана, сахар — 1,5 стакана, мука — 2 стакана, яйца — 2 шт., порошок какао (несладкий) — ½ стакана, дроблёные орехи — ½ стакана, разрыхлитель — 1,5 ч. ложки, соль — 1 ч. ложка, ванилин по вкусу. Для глазури: порошок какао — 6 ст. ложек, сливочное масло — 50 г, сахар — 2 стакана, молоко — ¼ стакана, ванилин по вкусу.

Приготовление: духовку нагреть до 175 °C. Противень для выпечки размером примерно 20×30 см смазать маслом и посыпать мукой. В миске смешать масло, сахар, ванилин. Добавить муку, какао, яйца, разрыхлитель и соль, хорошо размешать. Всыпать кабачки и орехи. Сразу же вылить смесь в форму и запекать 25–30 минут. Готовность проверить зубочисткой или пальцем — тесто должно затвердеть и не пачкаться. Пока кекс остывает, приготовить глазурь: растопить сливочное масло, добавив туда оставшееся какао, а молоко смешать с сахаром и ванилином. Соединить молочную смесь с масляной и прогреть до растворения сахара. Готовую глазурь распределить по поверхности кекса, после чего охладить его и разрезать на кусочки.

Заготовим на зиму

«Ананасы» из кабачка

Состав: кабачки среднего размера — 1,5 кг, ананасовый сок (лучше выбрать самый дорогой и натуральный) — 0,75–1 л, сахар — 250 г, лимонная кислота — 1,5 ч. ложки.

Приготовление: кабачки очистить, разрезать вдоль, удалить сердцевину с семенами и нарезать мякоть сначала тонкими полукольцами, а потом примерно такими же кусочками, как консервированные ананасы в банках. Ананасовый сок вылить в кастрюлю, добавить сахар и лимонную кислоту и вскипятить. Выложить в сироп дольки кабачка и варить их на среднем огне 15–20 минут. Они должны пропитаться сиропом и стать полупрозрачными, но не развариться. Если «ананасы» получились слишком бледными, можно подкрасить их небольшой щепоткой куркумы. Готовые кабачки с сиропом горячими разложить по простерилизованным баночкам, после чего перевернуть их вверх дном и медленно охладить под одеялом или в термосумке.

Оригинальный картофель на шпажках в духовке — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

200 гпо вкусу
100 г50 г

Описание рецепта — Оригинальный картофель на шпажках в духовке:

Гарниров из картофеля существует огромное количество. Но сегодня я хочу поделиться еще одним рецептом. В течение 40 минут вы приготовите оригинальный картофель на шпажках, запеченный в духовке. Продуктов и сил потребуется минимум, а удовольствия масса. Кроме того, что гарнир выглядит симпатично, он еще и очень вкусный. Подойдет к овощам, мясу, птице и рыбе. Гостей вы точно удивите.

Оригинальный картофель на шпажках в духовке: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 11,33 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee.  Рецепты для iPhone, iPad и Android

282

килокалории

Шаг 1:

Для приготовления оригинального картофеля на шпажках потребуется:картофель, сало свиное, лук репчатый и соль.

Шаг 2:

Картофель помойте и нарежьте кружками толщиной 3-4 мм. Удобно это делать на специальной терке. Посолите картофель по вкусу.

Шаг 3:

Сало порежьте небольшими пластинками.

Шаг 4:

Репчатый лук очистите, помойте и также порежьте пластинками.

Шаг 5:

На деревянные шпажки поочередно наденьте картофель, сало и лук.

Шаг 6:

Заверните шпажки с картофелем, салом и луком в фольгу. Отправьте в духовку, разогретую до 180-190 градусов на 30-35 минут.

Шаг 7:

Готовый гарнир из картофеля достаньте из духовки, разверните фольгу.

Шаг 8:

Картофель на шпажках готов.

Шаг 9:

Оригинальный картофель подавайте на гарнир. Приятного аппетита!

Мясо в тесте запеченное в духовке. Мясо в тесте

Не каждая хозяйка умеет готовить мясо. Для этого надо иметь желание и хоть немного разбираться в кулинарии. Лучше всего начинать учиться со свинины. Она мягкая, нежная и отлично поддается обработке. Очень вкусно получается свинина в тесте, запеченная в духовке. Приготовить ее не составит особого труда.

Домашний вариант

Обычно сложные мясные блюда хозяйки готовят по выходным дням. Это занимает много времени и отвлекает от других дел. Но есть способ, который можно использовать и по будням. Прекрасный вариант — свинина в тесте, запеченная в духовке.

Для ее приготовления потребуются следующие продукты: полтора килограмма свиной мякоти, яйцо, соль, тмин, перец молотый.

Для теста: 3 стакана муки, соль, яйцо и пачка маргарина.

Главное — все делать в определенной последовательности:

  1. Первым делом готовится тесто. Для этого следует порубить маргарин в муке, а затем добавить желток и соль. Готовый продукт поставить в холодильник примерно на 40 минут.
  2. Теперь можно браться за мясо. Его нужно сварить в кипящей воде, добавив соль и перец. Для ускорения процесса большой кусок можно разрезать пополам. Через полчаса его можно вынуть и посыпать сверху толченым тмином.
  3. Подготовленное тесто разделить на две части и каждый из них раскатать.
  4. На противень уложить первый пласт. Сверху поместить мясо и накрыть его вторым.
  5. Полуфабрикат промазать белком, наколоть в некоторых местах и отправить в духовку.

Минут через 40 свинина в тесте, запеченная в духовке, будет полностью готова. Ее можно переложить на тарелку, порезать тонкими кусочками и подавать к столу.

Аналогичный способ

Повара утверждают, что тесто для такого случая можно делать такое, как на пельмени. Это немного упростит рецепт, но потребуются специи для дополнительного аромата. Продукты нужны почти те же: на 0,9 килограмма мяса по стакану муки и воды, 2 зубка чеснока, 5 грамм перца молотого, 10 грамм соли и любые ароматные травы.

Готовится свинина в тесте, запеченная в духовке, по-другому:

  1. Мясо нужно сначала помыть, просушить, натереть солью и травами, а потом накрыть пленкой и поставить ненадолго в холодильник.
  2. Из муки, соли и воды замесить тесто.
  3. Раскатать его в тонкий пласт. Толщина должна быть не более половины сантиметра.
  4. Посередине поместить кусок свинины. Положить на него измельченный чеснок, а затем аккуратно конвертом завернуть края. Сделать пару дырочек сверху для выхода пара.
  5. Заготовку переложить в форму и отправить в духовой шкаф.

Ждать придется около двух часов. Зато в конечном результате можно быть полностью уверенным.

Свинина с ветчиной

Сочетание разных видов мяса всегда идет блюду только на пользу. А если добавить к ним еще сыр и овощи, то результат получится просто изумительный.

Именно так готовится свинина в тесте, запеченная в духовке. Фото способно показать всю картину изнутри. Для работы понадобятся следующие компоненты: 450 грамм свежей свинины, 200 грамм ветчины, луковица, 100 грамм сыра, яйцо, 2 зубка чеснока, соль, масло растительное, перец черный, девонская горчица и пару листов готового слоеного теста.

Рецепт абсолютно простой:

  1. Сделать несколько надрезов ножом на куске мяса. После этого натереть его хорошенько перцем, солью и горчицей.
  2. На другой сковороде обжарить измельченный лук с чесноком.
  3. Натереть сыр и порезать тонко ветчину.
  4. Форму промазать маслом и положить на дно один лист теста.
  5. На него поочередно выложить сыр, ветчину, часть луковой смеси, мясо, снова лук, ветчину и сыр.
  6. Все это накрыть вторым листом, смазать яйцом и отправить в духовку. Температуру лучше установить заранее не менее 180 градусов.

Уже через 50 минут можно будет доставать готовое мясо. А запах от него, как будильник, подскажет о готовности.

Порционный вариант

Как показывает практика, очень многим нравится свинина в тесте, запеченная в духовке. Рецепт с фото помогает лучше разобраться с технологией и проследить за каждым этапом процесса. Некоторые хозяйки предпочитают готовить горячие блюда порционно. Это не облегчает работу, но упрощает подачу и сервировку.

Для такого случая можно попробовать вариант, где потребуется: 1 килограмм свинины, 2 луковицы, стакан муки, 2 яйца, 10 грамм воды, 2 зубка чеснока, соль, специи и перец.

Описание процесса:

  1. С вечера мясо натереть солью, специями, чесноком и поставить в холодильник на ночь.
  2. Отдельно обжарить лук.
  3. Утром из муки, соли, воды и яйца приготовить тесто. Раскатать его тонким слоем на столе, а потом порезать на ровные квадраты.
  4. Мясо порезать произвольно на куски.
  5. На каждый квадратик положить свинину и лук. Заготовку завернуть и уложить на противень, застеленный пергаментом.
  6. Продукты запекать в духовке около часа. Внутри шкафа температура должна быть 185 градусов.

Готовые трубочки можно выложить на одно блюдо или подать их каждому в отдельной тарелке.

Аппетитное ассорти

Получится очень вкусно, если состав блюда будет максимально разнообразным. В нем должна быть не только свинина в тесте, запеченная в духовке. Пошаговый рецепт дает возможность видеть, на какой стадии вводится тот или иной компонент. Перечень продуктов лучше продумать заранее.

В данном случае понадобится: свинина, готовое тесто (пресное или слоеное), грибы, лук, соль, молотый перец и вяленые томаты. Относительно количества ограничений нет. Все зависит от личных предпочтений. Процесс приготовления очень простой:

  1. Хорошенько отбить мясо, чтобы кусок был почти прозрачный.
  2. Обжарить грибы с луком и нарезать соломкой помидоры.
  3. Тесто раскатать и расстелить на столе.
  4. Один за другим выложить на него продукты в любой последовательности.
  5. Завернуть края и скрепить их швом. В принципе, если теста достаточно, то продукты можно завернуть, как покупку в магазине.
  6. Переложить конструкцию на противень и отправить в духовой шкаф на 45 минут. 200 градусов при этом будет вполне достаточно.

Готовому рулету нужно дать полежать минут 20, а потом уже резать и кушать.

Свиной балык промыть и промокнуть бумажными полотенцами. Смешать мясную приправу с солью и перцем, хорошо натереть мясо со всех сторон.

Балык поместить в миску и добавить белое вино, лучше сухое. Сверху выложить лавровый лист. Миску накрыть крышкой и убрать в холодильник на 10-12 часов. За это время 2-3 раза мясо перевернуть, чтобы оно хорошо замариновалось.

На рабочую поверхность выложить тесто, дать ему полежать при комнатной температуре 30-40 минут, затем раскатать в длину. Свинину хорошо обсушить и ещё раз притрусить приправой. Выложить на край теста таким образом, чтобы затем свободным краем накрыть мясо.

Сверху разложить пластинки чеснока.

Свинину накрыть свободным краем теста и с трёх сторон защипать. Наколоть тесто вилкой для выхода пара в процессе запекания.

Запекать свинину в тесте 1,5 часа в разогретой духовке при температуре 180 градусов. После отключения духовки оставить там мясо ещё на 30 минут. Подать на стол как горячую закуску. Очень вкусно, попробуйте!

Мясо в тесте — один из известнейших кулинарных шедевров, подаренных миру европейской кухней. Это не просто самобытное и вкусное блюдо с оригинальной подачей, но и уникальная техника приготовления, в которой плотная хлебная оболочка выполняет роль фольги, защищая вырезку от пересыхания, сохраняя ей сочность и аппетитный розовый цвет.

Как приготовить мясо в тесте?

Мясо запеченное в тесте удивляет своей вариативностью. Мало того, что для приготовления подходит любое мясо, но еще и выбор теста очень велик. Можно использовать слоеное, пресное, дрожжевое. Традиционно, мясо маринуют, обжаривают на сковороде или сразу оборачивают тестом, после отправляют в духовку при 180 градусах от 1,5 до 3 часов.

  1. Мясо в тесте получится особенно вкусным и нежным, если при приготовлении использовать заднюю часть туши животного.
  2. При выборе мяса лучше отдать предпочтение объемному куску, тонкий придется сворачивать в рулет, что увеличит время готовки.
  3. После маринования, мясо следует обжарить, это действие «запечатывает» мясо и не позволяет соку вытекать.

Мясо в тесте запеченное в духовке — прекрасный способ порадовать домочадцев вкусной и питательной едой. Это популярное английское блюдо, традиционно готовили из говядины, долгие годы игнорируя тот факт, что свинина тоже подходит для этой цели. Она жирна, проще в работе и отлично напитывает соками даже самое жесткое тесто, превращая его в ароматную корочку.

Ингредиенты:

  • свинина — 950 г;
  • зубок чеснока — 4 шт.;
  • масло — 40 мл;
  • вода — 200 мл;
  • мука — 250 г.

Приготовление

  1. Свинину натрите щепотью соли и перца, нашпигуйте чесноком и поставьте в холод на 2 часа.
  2. Замесите тесто из муки, воды, 30 мл масла, щепоти соли.
  3. Раскатайте тесто в пласт, уложите свинину, cверните конвертом и смажьте маслом.
  4. Свинина в тесте запекается 2 часа при 180 градусах.

Слоеное тесто с мясом в духовке превратится в праздничное блюдо за 20 минут. Сам вид теста предполагает быстрое приготовление, ровно, как и свинина, которая легко готовится в духовке. При этом не нужно тратить время на маринование, остается лишь сдобрить мясо простейшими специям, подержать в духовке 15 минут и, завернув в тесто, продолжить выпекание.

Ингредиенты:

  • лист слоеного теста — 1 шт.;
  • свинина — 650 г;
  • сливочное масло — 20 г;
  • горчица — 40 г.

Ингредиенты :

  1. Мясо приправьте и запекайте 15 минут при 200 градусах.
  2. Остудите, смажьте горчицей, заверните в тесто и готовьте при 200 градусах 20 минут.
  3. Мясо запеченное в слоеном тесте следует накрыть фольгой и дать настояться 10 минут.

Мясо в тесте на сковороде


Отсутствие духовки — не повод для отказа от приготовления блюда. Не менее вкусна свинина в тесте на сковороде, ведь этот сорт мяса отлично переносит любую термообработку, быстро готовится и всегда сохраняет выраженный вкус. Особенно хорошо качества свинины проявляются с заварным тестом, хрустящая корочка которого и выглядит аппетитно, и отлично удерживает мясной сок.

Ингредиенты:

  • свинина — 550 г;
  • сыр моцарелла — 250 г;
  • перья зеленого лука — 6 шт.;
  • мука — 300 г;
  • вода — 250 г;
  • масло — 90 мл.

Приготовление

  1. Из муки, воды и масла замесите тесто.
  2. Раскатайте его в тонкие лепешки.
  3. Уложите на них по кусочку свинины, моцареллу и лук.
  4. Защипите края и обжарьте мясо в тесте до румяности.

Говядина запеченная в тесте в духовке с грибами, ветчиной и горчицей – ни что иное, как популярный . Это целый кусок говяжьей вырезки, завернутый в грибное пюре, ветчину и слоеное тесто, который выпекается 35 минут, чего хватает, чтобы тесто приобрело румяную корочку, а мясо — классическую среднюю прожарку.

Ингредиенты:

  • говяжья вырезка — 700 г;
  • шампиньоны — 400 г;
  • ломтики ветчины — 8 шт.;
  • масло — 40 мл;
  • лист слоеного теста — 1 шт.;
  • яйцо — 1 шт.;
  • английская горчица — 40 г.

Приготовление

  1. Грибы пюрируйте и потомите 10 минут на сковороде.
  2. Мясо слегка обжарьте и остудите.
  3. На пищевой пленке разложите внахлест ломтики ветчины и грибное пюре.
  4. Сверху уложите смазанное горчицей мясо и сверните в рулет.
  5. Положите рулет на раскатанной тесто и оберните вокруг.
  6. Говядина в тесте в духовке — «Веллингтон», запекается 20 минут при 200 градусах и 15 минут при 180.

«Колобки» из мяса в слоеном тесте — это простой и бюджетный способ придать обычному мясному фаршу и листу слоеного теста яркую, оригинальную и забавную подачу. При этом не требуется дополнительных компонентов, нужно только сформовать из фарша шарики, тесто нарезать на полоски и, обмотав ими мясную начинку, запечь изделия в духовом шкафу.

Ингредиенты:

  • слоеное тесто — 500 г;
  • мясной фарш — 650 г;
  • лук — 1 шт.;
  • желток — 3 шт.

Приготовление

  1. Добавьте в фарш лук, 2 желтка и сформуйте «колобки».
  2. Тесто раскатайте, нарежьте тонкими полосками и оберните шарики, имитируя клубок ниток.
  3. Смажьте желтком и выпекайте 25 минут при 180 градусах.

Куриное мясо в тесте имеет массу вариантов приготовления. Его можно оформить не только рулетом, но и в виде слоеных «мешочков». Многие предпочитают заворачивать в тесто куриную ножку, но фарш из филе птицы — предпочтительней. Он быстрее готовится, а его удобная подача помогает не пачкать руки во время поедания и превращает изделие в фуршетную закуску «на зубок».

Ингредиенты:

  • куриное филе — 250 г;
  • лук — 1 шт.;
  • черный молотый перец — 5 г;
  • слоеное тесто — 300 г;
  • яйцо — 1 шт.

Приготовление

  1. Куриное филе и лук прокрутите в мясорубке и разложите на квадраты слоеного теста.
  2. Сформуйте «мешочки».
  3. Смажьте их взбитым яйцом.
  4. Выпекайте при 200 градусах 25 минут.

В тесте запеченный в духовке предполагает не только дорогостоящую мякоть и массу дополнений, но и более экономный вариант, который делается из брюшины. Эта дешевая свиная часть требует минимума финансовых затрат, а в результате обеспечивает максимум вкуса и сочности. Доказательство тому — данный рецепт, где брюшина превращается в итальянскую «Поркетту».

Ингредиенты:

  • свиная брюшина — 2 кг;
  • лимон — 1 шт.;
  • зубок чеснока — 6 шт.;
  • свежий укроп — 50 г;
  • веточки розмарина — 2 шт.;
  • слоеное тесто — 500 г.

Приготовление

  1. Развернутую брюшину сдобрите лимонным соком и приправьте травами и чесноком.
  2. Сверните в рулет, скрепите нитью и заверните в тесто.
  3. Выпекайте 2,5 часа при 180 градусах.

Желающим превратить мясо в тесте в духовке в сытное, пышное и румяное блюдо, лучше использовать дрожжевое тесто. В этом случае, лишние временные затраты окупятся питательным — с сочным, мягким, ароматным мясом и пышной, хрустящей сдобой. Такую трапезу уместно дополнить простым свежим салатом и можно звать гостей к столу.

Ингредиенты:

  • свиная вырезка — 1,5 кг;
  • зубок чеснока — 5 шт.;
  • масло — 20 мл;
  • мука — 350 г;
  • молоко — 120 мл;
  • сухие дрожжи — 10 г;
  • яйцо — 1 шт. ;
  • сахар — 10 г;
  • сливочное масло — 50 г.

Приготовление

  1. Растворите дрожжи с сахаром в теплом молоке.
  2. Влейте смесь в муку, добавьте масло и яйцо и замесите тесто.
  3. Мясо приправьте и обжарьте.
  4. Тесто обомните, раскатайте в пласт, заверните мясо и отправьте в духовку.
  5. Выпекайте мясо в дрожжевом тесте 90 минут при 180 градусах.

Свинина в ржаном тесте — старинное русское блюдо, подававшееся на рождественский стол. Для этого выбирали свиной окорок, вымачивали его несколько часов в рассоле и только потом, заворачивали в ржаное тесто и отправляли в печь. Уже тогда, хозяйки знали, что ржаная корочка защитит мясо от пересыхания и наполнит его ароматами теплого хлеба.

Ингредиенты:

  • свиной окорок — 2,8 кг;
  • зубок чеснока — 8 шт.;
  • вода — 3 л;
  • соль — 80 г;
  • ржаная мука — 900 г;
  • вода — 650 мл.

Приготовление

  1. Вымачивайте окорок в солевом растворе 2 часа.
  2. После чего, натрите перцем и чесноком.
  3. Из муки и воды замесите тесто.
  4. Раскатайте тесто в пласт и заверните мясо.
  5. Выпекайте мясо в ржаном тесте при 180 градусах 3 часа.

Для многих в тесте связана с лишними хлопотами и длительной готовкой, что с легкостью опровергает данный рецепт, в котором тесто и мясо готовится примерно за 5 минут. Для приготовления требуется замесить тесто из тертого картофеля, муки и яйца, запанировать в нем кусочки свиной мякоти и обжарить их до румяности на сковороде.

Ингредиенты:

  • свиная вырезка — 550 г;
  • картофель — 5 шт.;
  • яйцо — 1 шт.;
  • мука — 120 г;
  • масло — 150 мл.

Приготовление

  1. Мясо нарежьте ломиками и отбейте.
  2. Картофель натрите на терке, добавьте муку и яйцо.
  3. Запанируйте мясо в картофельной массе и обжарьте в масле.

Мясо в тесте в духовке — рецепт, дающий возможность быстро и просто украсить стол сытным и вкусным блюдом. Это не сложно, учитывая прекрасную сочетаемость мяса с самыми разнообразными ингредиентами, а особенно, с грибами. Они, в отличие от свежих овощей, доступны круглый год, не дороги и всегда придают еде выраженный вкус и аромат.

Ингредиенты :

  • филе свинины — 1,5 кг;
  • слоеное тесто — 250 г;
  • шампиньоны — 450 г;
  • лук — 2 шт.;
  • сыр — 70 г;
  • масло — 80 мл;
  • желток — 1 шт.;
  • кунжут — 20 г.

Приготовление

  1. Шампиньоны и лук обжарьте, и смешайте с тертым сыром.
  2. Мясо подрумяньте на сковороде.
  3. Уложите грибную начинку в центр листа теста, сверху — мясо.
  4. Сверните в рулет, смажьте желтком и кунжутом и запекайте 40 минут при 180 градусах.

Мясо в тесте на пару


Мясо в тесте — рецепт, дающий возможность отведать блюдо, даже тем, кто вынужден отказаться от печеных продуктов. Речь идет о хануме, который, как и манты, готовится на пару. Благодаря такому приему этот аппетитный , картофеля, моркови и лука приобретает сочность и превращается в сытное и полезное изделие.

Предлагаю приготовить замечательное мясо — запеченную в духовке свинину в слоёном тесте. В таком варианте мясо я готовила впервые, но результат меня очень порадовал. Мясо, приготовленное таким способом, получается очень сочным, вкусным и ароматным. Лучше всего взять окорок, но можно также использовать мякоть без лишнего жира.

Для приготовления свинины в тесте, запеченной в духовке, возьмите продукты из списка.

Мясо промыть и обсушить салфетками, натереть солью, перцем и приправой для мяса. Поместить в контейнер с крышкой и добавить белое вино. Мариновать свинину несколько часов, лучше всего оставить на ночь. По возможности мясо пару раз перевернуть.

По истечении времени мясо хорошо обсушить с помощью бумажных полотенец.

Слоёное тесто выложить на рабочую поверхность, разморозить и раскатать до нужного размера, так чтоб в тесто можно было завернуть кусок мяса. На одну половину теста выложить свинину, сверху и по бокам разложить нарезанный пластинками чеснок.

Свободным концом теста накрыть мясо, края защипать. Со всех сторон наколоть тесто вилкой, для выхода пара.

Противень или форму для запекания застелить пергаментом, выложить мясо в тесте, смазать со всех сторон взбитым яйцом.

Я решила сверху посыпать кунжутом. С ним и вкуснее, и смотрится эффектней.

Духовку разогреть до 180 градусов и запекать мясо в тесте 1.5 часа. Если кусок большего размера, то запекать до 2-х часов.

Готовую свинину в тесте, запечённую в духовке, остудить до тёплого состояния, нарезать порциями и подать к столу. Это невероятно вкусно!

Приятного аппетита!

Нежное и ароматное запеченное мясо со специями – блюдо, которое точно станет украшением вашего праздничного обеда или домашнего ужина. Свинина для этого подходит лучше всего. Ее мясо мягкое и сочное, а продолжительное запекание в духовке выгодно подчеркивает эти свойства.

Обычно свинину запекают в фольге. Однако ни фольга, ни рукав не дают такого вкусного результата, как запекание в тесте. Мясо, приготовленное таким образом, самое сочное и аппетитное. А тесто, в котором его запекли, по вкусу напоминает основу пиццы и съедается до последнего кусочка!

Название: Свинина в тесте
Дата добавления: 05.04.2016
Время приготовления: 6 ч.
Порций из рецепта: 4
Рейтинг: (Нет оценки)
Ингредиенты

Рецепт свинины в тесте в духовке

Для запекания лучше выбирать свиной ошеек или мякоть, как для отбивных, можно с косточкой. Мясо нашпиговать чесноком (или поместить пластинки чеснока под тесто рядом с мясом). Свинину промыть, высушить салфеткой и равномерно натереть смесью соли (1 ч.л.), перца и трав. После этого мясо накрыть пленкой и поместить в холодильник на несколько часов.
Удивите ваших гостей необычным праздничным блюдом – нежной свининой в тесте! В муку добавить оставшуюся соль и воду. Замесить тесто, которое по плотности должно походить на тесто для пельменей. Раскатать его на присыпанном мукой столе до толщины 4-5 мм. По центру теста поместить мясо и чеснок, «запеленать» свинину. Для выхода пара оставить в тесте два отверстия. Запекать в духовке при температуре 180 градусов в течение 2 часов.

Оригинальные рецепты на День святого Валентина: легко приготовить, красиво съесть

В российском обществе всё еще неоднозначное отношение ко Дню Святого Валентина, но многие влюбленные, особенно молодые, не отказывают себе в удовольствии устроить праздник. Да и для семейных пар это может быть неплохим поводом отвлечься от повседневных проблем и провести романтический вечер только вдвоем. Если нет времени и желания идти в ресторан, нужную атмосферу можно создать и дома. «МК» придумал меню романтического ужина, который можно легко приготовить и красиво съесть.

Вне зависимости от того, живёт ли пара вместе или встречается время от времени, вечер 14 февраля – не лучшее время, чтобы затевать эксперимент со сложным блюдом, на приготовление которого уйдет несколько часов. Никому не захочется встретить вечер с усталостью, а не с праздничным романтическим настроением.

Закуска на двоих

Вряд ли сегодня кого-то можно удивить авокадо, однако и привычным и повседневным этот плод для нас ещё не стал – значит, отлично подойдет для романтического ужина. Идеальный вариант для двоих – разрезать авокадо пополам и наполнить салатом. Для этого подойдут креветки или кальмары под майонезом или соусом «1000 островов», салат из крабовых палочек (только без риса!) или салат из куриного филе с шампиньонами.

Существует две технологии приготовления такой закуски. В первом случае нужно будет разрезать авокадо пополам, с помощью чайной ложки выскоблить мякоть, нарезать ее кубиками и добавить к салату. Получившейся смесью наполнить «лодочки» из кожуры авокадо. Второй вариант больше понравится тем, кто любит вкус авокадо сам по себе. Плод нужно будет разрезать пополам, аккуратно очистить, а затем проделать в серединке (там, где была косточка) небольшое углубление. Туда и положить салат, расположив его на половинке авокадо горкой.

Такую закуску подают на порционных тарелках. Можно уложить половинки авокадо на листья зеленого салата – будет очень красиво!

Горячее блюдо без хлопот

Главное требование к основному блюду для романтического ужина – удобство приготовления и возможность сделать его заранее: тот, кто в паре отвечает за гастрономию, должен получить шанс отдохнуть и сесть за стол, а не прыгать туда-сюда к плите. Еще один важный нюанс – возможность есть блюдо красиво, не рискуя испачкаться соусом или не обгладывая косточки (даже если отношения уже давние и проверенные, ребрышки и крылышки лучше на время отложить).

При таких требованиях идеально подойдут блюда, тушеные в соусе – их вкус только улучшится, если дать им настояться перед употреблением.

Идея №1 – говядина по-бургундски: французская кухня традиционно ассоциируется с романтикой и любовными свиданиями. Хотя для этого блюда потребуется достаточно много ингредиентов, зато потом его можно будет оставить на сковороде, в духовке или в мультиварке без присмотра надолго. Самый трудоёмкий этап – предварительная подготовка ингредиентов:

Мякоть говядины нарезают кубиками, слегка панируют в муке и обжаривают на сковороде, аккуратно переворачивая каждый кусочек – так, чтобы мясу не было тесно.

Отдельно обжаривают маленькие шампиньоны (можно целиком), а на другой сковороде – лук, кружочки морковки и ломтики бекона (можно использовать вместо масла жир от бекона).

Все ингредиенты складывают в глубокую жаропрочную кастрюлю, добавляют специи (черный перец, тимьян, петрушку) и заливают недорогим сухим красным вином.

Говядину оставляют тушиться на огне (в духовке или на плите) минимум на 2 часа, чтобы она стала мягкой. Можно приготовить такое блюдо и в мультиварке, только выставить правильный режим.

Говядину по-бургундски подают с картофельным пюре, но можно выбрать и другой гарнир – на ваш вкус. Пара бокалов хорошего французского красного вина дополнит романтическую трапезу.

Идея №2 понравится тем, кто любит популярную сегодня азиатскую кухню, но устал от бесконечных суши и роллов. Приготовленный в тайском стиле карри напомнит об отпуске в жарких странах (в самый раз после двух лет пандемии!) и придаст ужину экзотическое настроение. Самый шик – приготовить карри с крупными креветками, но если тот вариант не соответствует бюджету, то вполне допустимо использовать нарезанные на кусочки куриные бёдра (или грудки, тут уж кому что нравится). Приготовление не займет много времени:

Обжарьте курицу или креветки до золотистого цвета, затем добавьте на сковородку лук, кольца болгарского перца и измельченный острый перчик чили.

Добавьте на сковородку пасту карри (продаётся в крупных супермаркетах) либо сухие специи – карри, сладкую и острую паприку, белый перец, немного сушеного пажитника.

Залейте блюдо кокосовым молоком, перемешайте и накройте крышкой. Оставьте карри на 30-40 минут.

Перед подачей украсьте перьями зелёного лука и сварите к карри рис. Кстати, с островатым азиатским блюдом хорошо будет сочетаться даже полусладкое шампанское, которое нравится большинству девушек и сразу создает праздничное настроение.  

Сливочный десерт – готовим заранее

Привет из итальянской кухни – сливочное желе панна котта (дословный перевод: вареные сливки) – отлично подойдет для романтического ужина: ее можно приготовить заранее и только достать из холодильника в нужный момент.

Приготовление панна котты займет не более 10 минут – нужно нагреть на огне сливки, добавить сахар, ванилин и желатин (в соответствии с пропорциями, указанными на пакетике) и размешать, пока всё не растворится. Затем смесь разливают по порционным вазочкам или креманкам (можно использовать объёмные бокалы) и оставляют в холодильнике на несколько часов. Готовую панна котту подают с ягодами, тертым шоколадом или вареньем.

ЗАПЕЧЕННАЯ ПАСТА ФЕТА – ОРИГИНАЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ – Liemessä

«Запеченная паста с фетой! А вы уже пробовали эту вирусную пасту? У меня есть. Только сегодня утром, когда я его изобрел» . С этих слов я начал оригинальный пост в блоге 1,5 года назад – с огоньком в глазах. Самое смешное, что #uunifetapasta на самом деле стала вирусным хитом в Финляндии, и все ее готовили. Под всеми я подразумеваю ВСЕХ! Продажи сыра фета выросли здесь на 300%, в магазинах заканчивались ингредиенты для запеченной пасты фета, и к этому моменту в оригинальном посте с рецептами uunifetapasta было уже более 2.7 миллионов просмотров. В Финляндии проживает 5,5 миллиона человек, для сравнения.

Мировое господство запеченной пасты с фетой

У меня много финских подписчиков и за границей, и моя лента в Instagram @liemessa была переполнена фотографиями запеченной пасты фета от Гавайев до Австралии. Рецепт запеченной пасты с фетой был на финском языке, поэтому он не был доступен для публики. Пока американский блогер и шеф-повар @grilledcheesesocial не услышал о запеченной пасте фета от друга, бойфренд которого — финский шеф-повар, и не перевел рецепт.Теперь запеченная паста с фетой распространяется по всему пруду в Штатах. #uunifetapasta мировое господство — это уже не шутки! 😀

РЕДАКТИРОВАТЬ 8. 2.2021: Оказывается, #uunifetapasta — это новая паста TIKTOK, которая переживает третью вирусную волну после того, как ею поделились крупные пользователи TikTok, такие как @grilledcheesesocial и @feelgoodfoodie! Лихорадка #uunifetapasta носит глобальный характер, и я очень рада, что в наше время она приносит радость людям. Если вы поделитесь моим рецептом запеченной пасты с фетой в TikTok или Instagram, я буду на седьмом небе от счастья, если вы сможете указать оригинального создателя вирусного рецепта.Мой профиль @liemessa в обоих. Спасибо! <3

Ваш новый фаворит будней

А вот и оригинальный рецепт запеченной пасты с фетой на английском языке! У меня был еще один напряженный день, когда я работал дома, и мне нужно было быстро приготовить обед. Я люблю запеченную фету и подумала, почему бы не превратить ее в соус для пасты! Фета, запеченная в духовке, слишком много оливкового масла, жгучий острый перец чили и мягкие лопнувшие помидоры черри. В духовке они сами по себе превращались в изумительный соус для пасты. Просто добавьте свежие листья базилика и итальянскую пасту из твердых сортов пшеницы.Теперь я тоже бросаю пару зубчиков чеснока в форму для запекания. Запеченная паста фета, должно быть, спасла сотни тысяч размышлений о еде в будние дни — и до сих пор спасает. Это одно из тех блюд, которые вы замечаете, готовя каждую неделю, как только сделаете это один раз. Пути назад нет – я предупреждал! 🙂

Вы можете найти меня в Instagram @liemessa, чтобы узнать больше о вкусностях!

Запеченная паста фета

Оригинальный рецепт #uunifetapasta, переведенный на английский язык

на 4 персоны s

450 г итальянских макарон из твердых сортов пшеницы
1 блок (200 г) греческого сыра фета
1/2 стакана оливкового масла
1/2 красного перца чили
500 г помидоров черри
(4 зубчика чеснока по желанию) )
черный перец
соль
пучок свежих листьев базилика

На дно формы для запекания выложить немного оливок. Сверху положите целый блок фета. Нарежьте красный перец чили и добавьте поверх сыра фета. Сверху налейте еще оливкового масла. По бокам положите помидоры черри и обваляйте в масле. Натрите немного перца и приправьте щепоткой соли.

Выпекать при 400 F / 200 C в течение 15 минут на средней полке. Включите огонь до 440 F / 225 C, переместите блюдо на верхнюю полку и используйте режим гриля еще на 10 минут. Осторожность! Это может привести к срабатыванию пожарной сигнализации, у меня так каждый раз 😀

Приготовьте макароны al dente в соответствии с инструкциями по приготовлению.Если вы использовали помидоры черри со стеблями, удалите их. Стебли здесь только для инстаграмного вида, так что обычные помидоры черри подойдут.

Немного разломайте фету и смешайте с помидорами. Смешайте соус с макаронами и добавьте много листьев базилика.

Совет! Чеснок хорошо сочетается с запеченной пастой фета. Чтобы добавить чеснок, разрежьте четыре зубчика чеснока вдоль пополам, бросьте их одновременно с помидорами и обваляйте в оливковом масле.

Долгий, ленивый день в духовке на ужинБутерен сказал: «Соус почти засахаривается». Это происходит только в течение последнего часа или около того приготовления. Я знаю, потому что я заглянул. Какая вкусная отдача.

Г-н Бутерен сказал, что не знает многих других поваров, которые возились бы с этим блюдом. Сегодня большинство американских поваров довольствуются тем, что как можно быстрее обжаривают ломтик фуа-гра и поливают его соусом. То же самое с рыбой и стейком, которые подаются с хрустящими овощами, а затем десерт, поджаренный паяльной лампой.

В Европе технологии развиваются в обратном направлении. Даниэль Булю, шеф-повар и совладелец ресторана Daniel, сказал, что повара изучают потенциал того, что они называют кухней, низкотемпературной или низкотемпературной готовкой, используя новые печи, которые могут поддерживать чрезвычайно низкие температуры, от 165 до 200°С. градусов.

«Вы хотите, чтобы еда была при температуре, слишком высокой для развития бактерий, но достаточно низкой, чтобы сохранить соки», — сказал он. «Когда вы готовите таким образом, ниже температуры тушения, у мяса нет шансов стать жесткими.Г-н Булю устанавливает это оборудование в своем новом ресторане, который откроется в конце года на 65-й улице и Парк-авеню.

В тылу всегда была электрическая мультиварка, такая как Crock-Pot. Но длительное приготовление пищи в духовке предлагает больше гибкости. Вы не привязаны к контейнеру одного размера для всех кулинарных операций, и поскольку крышка жаровни или кастрюли прилегает менее плотно, испаряется больше жидкости, а соусы становятся более концентрированными. И электрическую медленноварку нельзя использовать без крышки, что необходимо для некоторых рецептов, требующих хрустящей начинки, таких как кассуле, классическая деревенская фасоль и мясная запеканка с юго-запада Франции.

Длительное медленное приготовление идеально подходит для сушеных бобов, которые никогда не следует подавать al dente и которые дают еще одну возможность расширить границы до восхитительного времени приготовления. Оставленный нетронутым в духовке на медленном огне, горшок или запеканка с фасолью приобретают богатый аромат.

На протяжении веков такие рецепты помогали выполнять требования Шаббата, дня отдыха и поклонения во многих религиях. Горшок с фасолью варится, не нарушая святости дня, когда работа запрещена.Восточно-европейский еврейский чолент и его североафриканская версия, дфина, были готовы к ужину в субботу на закате, точно так же, как бостонская печеная фасоль накормила прихожан Новой Англии после воскресной церкви.

Легкий рецепт запеченных спагетти — Как приготовить запеканку из запеченных спагетти

Зачем делать запеченные спагетти вместо обычных спагетти с мясным соусом? Все дело в расплавленном слое сыра сверху! Если вы предпочитаете, вместо этого нарежьте немного свежей моцареллы.

Ищете вкусную закуску к запеченным спагетти? Попробуйте нашу разбитую брокколи, это одно из наших любимых блюд.

Вы сделали этот рецепт? Расскажите нам, как это было в комментарии внизу!

Подробнее + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 6 порции

Время подготовки: 0 часы 15 минут

Общее время: 1 час 0 минут

2 ст. л.

оливковое масло первого холодного отжима

1

средний желтый лук, мелко нарезанный

Перец черный свежемолотый

1

(28 унций) банка измельченных помидоров

1/4 в.

свеженатертый пармезан

Нарезанная свежая петрушка для украшения

Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.

  1. Разогрейте духовку до 350°. Смажьте среднюю форму для выпечки кулинарным спреем.Отварите спагетти в соответствии с инструкцией на упаковке до состояния al dente, слейте воду и отложите в сторону.
  2. Тем временем в большой сковороде на среднем огне разогрейте масло. Добавьте лук и готовьте, пока он не станет мягким и прозрачным, около 5 минут. Добавьте чеснок и готовьте до появления аромата, еще 1 минуту. Добавьте говяжий фарш, приправьте солью, перцем и итальянской приправой и готовьте, пока он не перестанет быть розовым, около 8 минут. Слейте жир в миску, застеленную бумажными полотенцами, и верните в кастрюлю. Всыпать измельченные помидоры и базилик и варить, пока немного не выпарится, около 10 минут.Приправьте солью и перцем по вкусу.
  3. Перемешайте со спагетти, затем переложите в форму для запекания и посыпьте моцареллой и пармезаном. Выпекайте, пока сыр не расплавится, а макароны не прогреются, около 20 минут.
  4. Украсьте петрушкой и подавайте.

Итан Калабрезе

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Райан Хэндлер Райан Хэндлер – кулинарный писатель, редактор и разработчик рецептов – яростно любит кислые жевательные конфеты.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano. io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Запеченные макароны с сыром — праздник и ферма

Запеченные макароны с сыром не обязательно должны быть сложными со слоями ингредиентов, чтобы стать согревающей душу едой, которой вы жаждете.Эти домашние запеченные макароны с сыром — мои самые любимые, они пришлись по вкусу публике, небольшим семьям, детям и привередливым едокам — попробуйте, и вы поймете, почему.

Иногда вы покупаете светящиеся желтые макароны в коробке. Вашим детям он нравится, но он светится, как криптонит, который использовали в старых фильмах о Кристопере Риве и Супермене.

Это не нормальные люди.

И мне очень не хочется тебе это говорить, но в этой коробке тоже нет ничего настоящего.

Я ненавижу кормить им своих детей, и я осмелюсь сказать, что вы тоже его ненавидите.Но я также могу предположить, что вы не знаете многих других альтернатив. Конечно, вы можете купить коробку Velveeta и растопить ее на лапше. Это тоже работает, но этот материал даже не нужно хранить в холодильнике. Это таинственный сыр.

Так что, если вы ищете настоящую сделку, старые макароны с сыром, запеченные так, как могла бы сделать ваша бабушка, — это то, что вам нужно.

И чтобы вы знали, помимо выпечки, на приготовление этих простых макарон с сыром ушло 15 минут и всего две формы.Одна для варки макарон и (партнерская ссылка)  хорошая эмалированная чугунная кастрюля для соуса и выпечки, урезающая посуду. Так что да, даже вы можете сделать это в будний вечер.

Могу ли я приготовить макароны с сыром заранее и испечь их, когда буду готов?

Да, конечно можете. Просто дайте ему остыть, положите полиэтиленовую пленку прямо на поверхность макарон с сыром (чтобы он не образовывал кожицу) и положите его в холодильник. Если у вас есть несколько минут, чтобы достать его и дать ему немного нагреться, прежде чем выпекать, сделайте это.Но если вы не можете, просто испеките его, пока центр не станет горячим, а края не запузырятся.

Можно ли заморозить макароны с сыром?

Меня часто об этом спрашивают, и я всегда отвечаю «нет». Когда макароны и сырный соус осядут, он загустеет, а когда вы разморозите его и запечете, сливочная консистенция просто исчезнет. Он густой и липкий. Кроме того, если вы заморозите его, и он будет еще немного теплым, кристаллы воды сформируются, а затем оттают в вашем блюде и могут отделить его, когда вы его запекаете. Кроме того, это так быстро готовится, что нет причин замораживать макароны с сыром.

Советы по приготовлению лучших макарон с сыром, которые вы когда-либо ели

Чувствуете, что вам все еще может понадобиться помощь? Если у вас есть время, перейдите к этому сообщению, чтобы узнать о пикантных подробностях: 18 секретов самых богатых, сливочных макарон и сыра, которые вы когда-либо ели, или сосредоточьтесь на этих советах:

Никогда не переставайте помешивать молоко , как только оно попало в кастрюлю. Если ваша сковорода слишком горячая или вы уйдете, и в течение минуты вы можете поджечь белый соус, и он свернется. На вкус это не сильно повлияет, но будет выглядеть комковато.Некоторые читатели назвали его «зернистым». Это займет всего 5 минут. Просто повисните и перемешайте, пока соус не станет достаточно густым, чтобы покрыть заднюю часть вашей ложки.

Используйте хороший сыр в запеченных макаронах и сыре. Это означает, что следует избегать предварительно измельченных сыров в пакетиках, потому что они содержат целлюлозу (вещество, препятствующее слеживанию), которая в некоторых случаях может привести к тому, что ваш сыр не расплавится должным образом. -И кстати о сыре, у вас так много вариантов! Мой фаворит — острый чеддер и швейцарский.

— Попробуйте выбрать плавленый сыр и ароматный сыр , чтобы получить лучший вкус и текстуру в запеченных макаронах с сыром.

Попробуй на ходу. Попробуйте сырный соус, прежде чем добавлять макароны. Это пресно? Это может быть из-за сыра, который вы использовали, или даже из-за соли, которую вы приправили. Если вкуса недостаточно, добавьте еще щепотку соли, перемешайте и попробуйте еще раз, пока он вам не подойдет.

— Смело добавляйте к больше макарон, если хотите . Некоторые люди говорят, что в этом рецепте недостаточно лапши, но у меня никогда не было такой проблемы.И да, вы должны приготовить макароны, прежде чем добавлять их в сырный соус.

Должен ли я печь макароны с сыром?

Нет, если ты не хочешь. На самом деле вы можете есть его прямо со сковороды или просто положить под жаровню на несколько минут, чтобы подрумянить верх, если хотите. Это работает так же хорошо и является отличным ярлыком, когда у вас мало времени.

Как украсить макароны с сыром?

Эти запеченные макароны с сыром могут быть самым универсальным блюдом.Добавьте немного красного перца для пикантности, любые сыры, которые вам нравятся (фонтина здесь великолепна), добавьте овощи, такие как брокколи и нарезанную курицу, и это даже одно блюдо. Или БЕКОН. Привет. Ага. Если хотите похрустеть, сделайте сверху чесночные панировочные сухари и бросьте их. Это действительно бесконечно.

Как отмерить макароны для этого рецепта

Иногда у одного-двух читателей возникает вопрос, сколько пасты нужно для этого рецепта. Этот рецепт написан по объему (чашкам), и иногда люди думают, что, поскольку чашка составляет 8 унций (унции — это измерение веса), они могут просто использовать 12-16 унций пасты или использовать вес сухой пасты, указанный на упаковке. коробка.

Если вы это сделаете, у вас будут проблемы. Пожалуйста, следуйте инструкциям по объему и отмеряйте сухие макароны в мерном стакане, предназначенном для сухих продуктов (не для жидких). Маленькие макаронные изделия, такие как диталини или маленькие колеса фургона, могут доходить до 2 чашек и хорошо сочетаются с рецептом, а большие, такие как галстук-бабочка или челлентани, также могут. Если вы будете придерживаться пасты локтя, пока не освоитесь, вам будет лучше.

По этому рецепту я использовала все формы пасты, представленные на рынке, и если вы будете измерять в чашках, ваш рецепт будет как раз точным.

Что подать к макаронам с сыром?

Избегайте соблазна приготовить больше крахмалистых продуктов (например, картофеля) с макаронами и сыром. Вместо этого попробуйте:

Другие рецепты макарон с сыром, которые вы захотите попробовать:

Запеченные макароны с сыром: рецепт

Традиционные макароны с сыром. Запеките его с вашими любимыми сырами, овощами или мясом, чтобы приготовить чудо из одного блюда.

Распечатать Штырь Сохранить Рецепт сохранен! Текст на телефон

Курс: Гарнир

Кухня: Американская

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 40 минут

Общее время: 55 минут

Количество порций: 6 человек

калорий: 395 ккал

Автор: Рэйчел Баллард

Запустить режим приготовления Предотвратить потемнение экрана

  • 1 1/2 чашки сухих скорлупок для макарон или каватаппи
  • 3 столовые ложки сливочного масла или маргарина
  • 3 столовые ложки муки общего назначения
  • 2 чашки нежирного молока
  • сыр Я люблю острый чеддер и швейцарский
  • Разогрейте духовку до 350 градусов.

  • Вскипятите кастрюлю с водой; добавьте щедрую щепотку соли макароны.

  • Пока макароны варятся, растопите сливочное масло в сковороде или кастрюле, достаточно большой, чтобы вместить макароны, когда они будут готовы.

  • Добавьте муку и размешивайте на среднем огне, пока смесь не подрумянится; 1-2 минуты.

  • Добавьте молоко и взбейте, чтобы удалить комочки, добавьте соль и перец.

  • Готовьте на среднем огне, пока соус не загустеет и не начнет пузыриться.Около 6 минут.

  • Вмешайте сыр и взбейте, пока он не станет однородным и не расплавится. Выключите тепло.

  • Когда макароны будут почти готовы, но еще твердые, слейте их и добавьте в соус.

  • Перемешайте макароны с соусом и запекайте в смазанной маслом 2-литровой форме (или в сковороде размером 8×8 вполне подойдет) 20–25 минут, пока они не подрумянятся и не запузырятся. Вы также можете не запекать его, если хотите, чтобы он был очень сливочным, и просто положите его под жаровню, чтобы подрумянить верх (следите за этим), а затем подавайте.

Чем тоньше форма, тем меньше время выпечки. Я использовала чугунную сковороду, и моя была готова за 25 минут. Более толстое блюдо, такое как 2-литровая запеканка, приготовится за 40 минут. Чтобы приготовить заранее, охладите макароны и сырный соус после того, как они смешаны, накройте полиэтиленовой пленкой и охладите до готовности к выпечке. До двух дней. Выпекайте, пока не станет горячим в центре и не начнет пузыриться по краям. Нужно больше? Ознакомьтесь с новой цифровой поваренной книгой «Макароны и сыр»!

калорий: 395 ккал | Углеводы: 33 г | Белок: 16 г | Жир: 21 г | Насыщенные жиры: 13 г | Холестерин: 62 мг | Натрий: 514 мг | Калий: 222 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 685 МЕ | Кальций: 373 мг | Железо: 0.9 мг

28 аутентичных рецептов пищи для души

Южные блюда во всем их сладком и масляном великолепии — это вершина комфорта, и эти рецептов еды для души , вдохновленные южными традициями, доказывают это.

Наполните желудок хорошей, успокаивающей едой и вылечите то, что вас беспокоит. Нет лучшего лекарства, чем вкусная еда, приготовленная с особой любовью.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

От макарон и сыра (настоящие продукты) до бананового пудинга, пища для души хороша в любое время дня.

Если вы думаете об обеде или десерте, этот список поможет вам.

Начинайте нагревать масло, потому что пища для души почти всегда означает, что что-то поджаривается. Успокойте свою душу этими вкусными рецептами.

Кукурузный хлеб — это настоящая пища для души. На юге он может сойти за десерт, в то время как северяне любят пикантную пищу.

В любом случае, нет блюда, с которым кукурузный хлеб не справился бы.Этот крахмалистый гарнир — идеальный компаньон для сегодняшней закуски.

Нарежьте немного еды для души, вытащив из духовки противень с этим классическим кукурузным хлебом.

Вы больше никогда не прикоснетесь к коробке макарон с сыром быстрого приготовления, как только попробуете эту запеченную запеканку. В этом рецепте есть три вида сыра и панировочные сухари.

Попробуйте эту смесь сыра и масла и освободите свою душу. Южные запеченные макароны с сыром — сливочный шедевр.

Побалуйте себя сытным шариком нежной лапши в декадентском сырном соусе.

Оригинальная увядшая зелень, листовая капуста представляет собой нежный лист, облитый жиром от бекона, поэтому вы знаете, что этот рецепт восхитителен.

Смешайте свежую зелень с луком и чесноком, затем дайте бекону (и его жиру) творить чудеса.

Ваша сковорода полна ароматной зелени, за которую ваша семья будет драться.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

Готовится за считанные минуты, это пища для души, которую вы можете есть каждый вечер в неделю.

Самый большой праздник на юге — не Рождество, а пятничная рыбная жарка!

Попробуйте приготовить жареный сом по-южному: хрустящее филе, приготовленное с ложкой соуса тар-тар.

Обваляйте сома в панировке из кукурузной муки и чесночного порошка, чтобы получить хрустящую корочку, уступающую место фирменной слоеной сердцевине.

Готовый за 20 минут, этот рецепт сома станет вашим спасением в будний день!

Удачи с этим рецептом южного черноглазого гороха.Если вы думаете, что вам не нравится горох, это потому, что вы его не пробовали.

Приправленный копченым мясом и приправленный хлопьями красного перца горшочек с этим горохом просто переполнен ароматом.

Больше никакого гороха! Этот рецепт оставляет кастрюлю с твердым и нежным черноглазым горохом.

Когда наступит сезон сладкой кукурузы, на вашем столе должна быть хорошая кукурузная запеканка. Возьмите страницу из книги Паулы Дин и попробуйте эту.

Кукурузная запеканка — это пудинг из кукурузного хлеба с начинкой из нежных кукурузных зерен. Это сладкое лакомство представляет собой идеально сбалансированную смесь кукурузного вкуса и текстуры.

Сегодня вечером замените свой кукурузный хлеб на кукурузную запеканку.

На юге заправку делают не только на ноябрь и не из белого хлеба.

В этой заправке для кукурузного хлеба есть все, что нужно для круглогодичной пищи для души, которой жаждет ваша семья.

Приправленная шалфеем и тимьяном и наполненная нежными кусочками сельдерея, эта заправка для кукурузного хлеба оживит любое меню.

Наслаждайтесь сами по себе или в соусе для настоящей пищи для души.

Жареные ломтики зеленых помидоров — простая и вкусная закуска или гарнир.

Молодые зеленые помидоры обладают пикантным вкусом, который прорывается сквозь золотистую панировку.

Жареная картошка получает всю славу, когда жареные зеленые помидоры — это то, что нужно.

Относитесь к ним как к картофелю фри и макайте их в кетчуп или наслаждайтесь их пикантным совершенством и наслаждайтесь ими в чистом виде.

Классическая запеченная фасоль — это культовая пища для души, которая насытит вас сполна.Это блюдо со сладким и дымным ароматом дополнит вашу тарелку.

Сухой горчичный порошок и коричневый сахар делают этот рецепт неотразимым. Это будут лучшие запеченные бобы, которые вы когда-либо пробовали!

Вычеркните консервированную фасоль из своего списка и приправьте блюдо этим рецептом печеной фасоли.

При приготовлении по этому рецепту соедините пищу для души и напиток для души! Посолите кусочки курицы в сладком чае, чтобы получить сладко-соленый привкус, который затмит KFC.

Сладкий чайный рассол наполняет мясо сладким ароматом, оставляя нежные кусочки, источающие сладкий чайный сок.

Панировка посолена и приправлена ​​чесночно-луковым порошком.

С каждым кусочком вы становитесь сладким и соленым!

Что может быть лучше еды для пикника, чем дюжина фаршированных яиц? Классическая половинка яйца, сваренного вкрутую, наполнена сливочной и острой пастой, а сверху посыпана паприкой.

Добавьте щепотку маринованных огурцов и щедрую ложку майонеза для сладкого и острого перекуса, перед которым никто не сможет устоять.

Очаруйте своих гостей этими потрясающими южными фаршированными яйцами.

Классический рецепт Cracker Barrel, переосмысленный для домашнего повара, жареная бамия — это пища для души в ее лучшем проявлении.

Погрузитесь в хрустящую панировку для вкусного домашнего ужина.

Жарить бамию проще, чем вы думаете, и с помощью этого рецепта вы быстро испечете вкусные золотисто-коричневые кусочки бамии!

Это соленое пикантное блюдо исчезнет раньше, чем вы это заметите!

Больше не просто еда для завтрака, эта крупа оставит вас в обмороке в любое время дня.

Пикантная овсяная каша, приправленная ложкой масла и щедрой горстью сыра, станет идеальным компаньоном для всех ваших блюд для души.

Если вы ищете пищу для души, обратите внимание на этот рецепт мясного рулета!

Наполните свою буханку большим количеством овощей и крекеров, а затем покройте ее неотразимой глазурью из кетчупа и коричневого сахара.

В результате получается теплый и приятный мясной рулет, который полезен не только для желудка, но и для души.

Наслаждайтесь простым, успокаивающим вкусом этого традиционного мясного рулета.

Сохраните немного как остатки. Мясной рулет на следующий день еще вкуснее!

Попробуйте этот пряный гамбо из морепродуктов и наполните свою душу всеми вкусами побережья Мексиканского залива. Сытная смесь креветок, крабов и колбасы делает этот гамбо великолепным.

Насытитесь вкусом, попробовав это блюдо! Все, от обычного лука и чеснока до банки пива, оказывается в вашей кастрюле.

Отправьте свою душу на юг, когда попробуете этот рецепт.

Что ж, это не было бы южной едой для души без сковороды с домашним печеньем.Подобно кукурузному хлебу, печенье является прекрасным дополнением к любому приему пищи.

Изготовленные из пахты и идеально подрумяненные, эти легкие и пышные печенья готовы ко всему, что встретится на их пути.

Полейте их вареньем или соусом или используйте их, чтобы впитать последние следы основного блюда.

Как бы вы их ни любили, это печенье будет вкусным!

Если вы с опаской относитесь к жареной курице, попробуйте этот рецепт запеченной жареной курицы!

Хотя это может показаться противоречивым, этот рецепт кажется свежим из фритюрницы, когда он только что из духовки.

Вы все равно получите сочное нежное мясо в хрустящей пряной панировке. Эта панировка сделана с основным продуктом кладовой, Bisquick!

Все это к тому, что если вы не хотите отказываться от фритюрницы, жареный цыпленок все еще остается вариантом на сегодняшний вечер.

Эта классическая комфортная еда заставит вас понервничать благодаря яркому вкусу и богатой текстуре. Хорошо приправленный ру, наполненный рисом и колбасой, украшает миску нежного риса.

Пусть весь день кипит кастрюля на плите и пожинайте плоды богатого вкуса классической луизианской приправы.

Поднимите остроту щепоткой кайенского перца, и ваша тарелка будет дымиться разными способами!

Этот рецепт начинается с жира от бекона и до сих пор становится лучше.

Я готов к любому блюду с беконом, а это мясо сочетается со свежей бамией, помидорами, луком и специями.

Вы получаете гарнир с нежными свежими овощами и множеством вкусов домашней кухни.

Хороший соус! В этом рецепте все ваши любимые продукты для комфорта спрятаны в одну маслянистую корочку.Он полон нежных кусочков курицы, душистого горошка и кукурузы, а также сливочного соуса.

Это идеальное блюдо для души! Кроме того, он готовится так быстро, что вы сможете наслаждаться этим декадентским пирогом даже в самый загруженный день.

Наслаждайтесь десертом на ужин по этому рецепту засахаренных бататов.

Монетки из жареного сладкого картофеля в сливочном соусе с коричневым сахаром и свежим тимьяном.

Этот сладкий картофель слишком вкусен, чтобы наслаждаться им только на День Благодарения! Ваша семья будет любить этот гарнир круглый год.

Я гарантирую, что у вас есть все эти ингредиенты в вашей кладовой! Вы всего в нескольких минутах от сладкого вкуса засахаренного сладкого картофеля.

Скромный щенок — это простое приключение. Как из такого небольшого количества ингредиентов получается что-то столь же вкусное, как эти щенки?

Если вы уже разогреваете масло для жарки, вы можете также бросить туда несколько таких щенков в конце.

Золотистые, хрустящие щенки хуш станут завершающим штрихом к каждому блюду.

Замесите тесто и добавляйте его ложкой, чтобы получились аппетитные оладьи во фритюре.

Начните субботу с плотного завтрака из печенья и соуса.

Нет ничего лучше легкого, пышного печенья со сливочно-сосисочным соусом.

Этот рецепт поднимает на ступеньку выше здоровую дозу измельченного красного перца!

Смажьте свое домашнее печенье этим насыщенным соусом для завтрака с едой для души.

Пикантная смесь говяжьего фарша и овощей с картофельным пюре с сыром, а затем идеально запеченная в духовке.

Он покрывает всю еду в одном блюде!

Вы можете приготовить густую сливочную помадку прямо из микроволновой печи! На приготовление этой помадки с арахисовым маслом уходит всего несколько минут, а на то, чтобы ее съесть, уходит еще меньше!

В этой декадентской помадке сияет сладкое и соленое арахисовое масло. Всего из трех ингредиентов вы сможете наслаждаться этим лакомством каждый вечер недели!

Две минуты в микроволновке и потом в холодильник. Если вам нужен десерт в последнюю минуту, эта помадка с арахисовым маслом поможет вам.

Пюре из сладкого картофеля с растопленным зефиром и большим количеством поджаренных орехов пекан для сладкого гарнира с добавлением хруста.

Не ограничивайте это блюдо праздничным застольем! Запеканка из сладкого картофеля — это быстрое и легкое блюдо для души, готовое к любому ужину.

Эта сладкая запеканка с большим количеством масла и коричневого сахара – практически десерт!

Откажитесь от пакетиков с пудингом быстрого приготовления и приготовьте настоящий пудинг!

Этот рецепт бананового пудинга состоит из толстых ломтиков банана, хрустящих вафель Nilla и декадентского заварного крема, приготовленного с нуля.

Классический десерт идеально подходит для легкого летнего лакомства, но не менее вкусен и в разгар зимы.

Непреодолимый вкус банана — это приятный перерыв от шоколада или ванили.

Этот рецепт коблера с персиками содержит большое количество корицы, густой сироп и щедрые ломтики пухлых персиков.

Посыпанный рассыпчатым штрейзелем, каждый будет просить секунды и трети!

Наслаждайтесь коблером прямо с тарелки или добавьте к нему шарик ванильного мороженого.В любом случае, это вкуснейший десерт!

Почему мы готовим так много продуктов при температуре 350 градусов?

Современные машины для приготовления пищи представляют собой инструменты высокой точности. Это век термометров для мяса с поддержкой Bluetooth и тостеров с питанием от смартфонов, устройств, которые отражают идею о том, что приготовление пищи — это больше наука, чем искусство.

Это не ново. Новейшее кухонное оборудование просто основано на давней одержимости кулинарной точностью — навязчивой идее, которая давно сформировалась благодаря новым технологиям.Микроволны отсчитывают по секундам. Духовки автоматически разогреваются до 350 градусов одним нажатием кнопки.

Во всяком случае, кажется.

Согласно исследованию журнала Cook’s Illustrated , температура в разных духовках может отличаться на 90 градусов. И даже когда в духовке указано, что она составляет 350 градусов, температура может немного меняться вверх и вниз — опускаться до 300, подниматься до 400 — по мере того, как что-то готовится. (Кроме того, некоторые печи со временем просто изнашиваются.)

Так как же 350 градусов стали золотым пятном — во многих рецептах и ​​в качестве предустановки духовки — в первую очередь?

Волшебство приготовления пищи при 350 градусах вовсе не волшебство, а химия. Это, например, уровень, связанный с реакцией Майяра, химическим процессом, который придает многим продуктам сложный вкусовой профиль и привлекательный золотисто-коричневый оттенок, когда сахар и белок нагреваются вместе именно таким образом.

«Без химии Майяра у нас не было бы темной хлебной корки или золотисто-коричневого цвета индейки, — писали авторы книги Королевского химического общества о реакции, — наши торты и пирожные были бы бледными и анемичными, и мы бы потеряли характерный цвет французского лукового супа. Однако реакция Майяра, которая на самом деле влечет за собой серию реакций, — это еще не все, что нужно. Он также отвечает за то, что яблоки становятся коричневыми, что многие люди считают неаппетитным, «несмотря на незначительное влияние на вкус», пишут авторы.

Луи Камиль Майяр, химик, в честь которого названа реакция, не собирался проводить кулинарные исследования, когда впервые описал эффект подрумянивания в 1912 году. Но его имя до сих пор часто вспоминают повара, диетологи, ученые и другие. интересуется тем, как белки и сахара вместе открывают вкусные новые молекулы в различных продуктах прямо на 350 градусов.(Есть некоторые споры о точной температуре; некоторые называют ее ближе к 335 градусам.)

Майяра в сторону, 350 — это просто умеренная температура — еще одна причина, по которой она хорошо подходит для многих рецептов. Он достаточно горячий, чтобы приготовить что-то довольно быстро, но не настолько горячий, чтобы ваша посуда сгорела.

Реклама газовой компании Lone Star, 1958 г. ( Бюллетень Браунвуда / Newspapers.com) 275 градусов; умеренный, между 275 и 350; высокий, более 350, но ниже, скажем, 425; и максимум», — сказал однажды автор поваренной книги Марк Биттман Slate . Только в 20-м веке рецепты обычно включали точную температуру — даже в 1950-х годах было обычным делом видеть такие термины, как «медленная духовка» и «умеренная духовка» вместо любого числа. Сама концепция приготовления пищи при постоянной и точной температуре технологически обоснована, являясь продолжением устройства, которое казалось чудом в то время, когда оно было представлено: регулятор.

«Регулятор делает научную кулинарию возможной даже для самой ненаучной женщины, и немногие понимают, сколько прекрасных рецептов испорчено неправильным обращением с теплом духовки», The New York Tribune писала в 1919 году в статье о Clark Jewel Gas Диапазон.«[E]даже если домохозяйка не знает, что медленная духовка составляет от 250 до 300 градусов, умеренная духовка — 350, горячая духовка — от 400 до 450 и очень горячая — от 450 до 475, маленькое колесо регулятора сообщает ей об этом. факты в словах, а также в цифрах, и она может перевести любой рецепт, который требует умеренной, медленной или горячей духовки соответственно».

Газовая плита Clark Jewel, фотография 1919 года. ( New York Tribune )

Устройство располагалось на духовке и обычно представляло собой колесо или стрелку, которую можно было повернуть, чтобы установить температуру по вашему выбору.Это было связано с приспособлением из термометра и клапана, которое расширялось по мере того, как печь нагревалась, и предотвращало повышение температуры при достижении верхнего предела. Сегодня возможность устанавливать постоянную температуру кажется настолько неотъемлемой частью концепции работы духового шкафа — это именно то, что делают духовые шкафы . Но когда регуляторы были новыми, они были чудом автоматизации.

«Это простое устройство, которое означает свободу от наблюдения за печью», — писал Lansing State Journal в 1932 году.«Они позволяют часами отдыха вдали от кухни, которые иначе не могли бы быть обеспечены».

Ну, может быть. Сложная история отечественных технологий показывает нам, что весь этот досуг, возможно, на самом деле не материализовался — отношения между временем и технологиями не так уж прямолинейны. (См. также: Мультиварка и пылесос.)

Регулятор газовой плиты Clark Jewel, 1919 г. ( New York Tribune )

В последующие десятилетия регуляторы температуры стали стандартизированными, а их дисплеи со временем оцифрованы.В наши дни большинство духовок разогреваются нажатием кнопки, а не поворотом колеса или циферблата. Но даже первые элементарные устройства были усовершенствованием методов старой школы, когда поварам приходилось разрабатывать свои собственные изобретательные способы проверки нагрева духовки. «Например, при выпечке хлеба они иногда бросают сверху лист белой бумаги, и если он становится коричневым, духовка имеет правильную температуру», — сообщал Indiana Weekly Messenger в 1903 году. «Или при выпечке других вещей , они бросят в печь немного кукурузной муки или муки, чтобы проверить жар.

Лучший датчик температуры в те дни был гораздо более примитивным, но все же обеспечивал «чудесную точность», писала газета. «Возьмите человека, который является экспертом в своем деле, и он может сказать, какая температура в духовке, просто прикоснувшись к ручке дверцы духовки. В девяти случаях из десяти он не пропустит ни доли градуса».

Ужасно точная статистика для непроверенного навыка, но главное остается в силе: человеческая рука была другим инструментом для пекарей прошлых поколений.Их современные аналоги, возможно, потеряли эту способность где-то по ходу дела. Но даже в эпоху, когда ценится точность, среди компьютеризированных печей и кухонь, подключенных к Интернету, доля градуса вряд ли имеет значение.

Можно ли поставить кастрюлю в духовку или микроволновую печь?

Как лучше всего разогреть пищу в кастрюле? Можете ли вы положить его обратно в духовку? А что, если вы спешите, и микроволновая печь немного облегчит вам жизнь; безопасно ли ставить запеканку в микроволновку? Мы откопали ответы, чтобы сэкономить вам время.

Да, все формы для запекания можно использовать в духовке. Керамические и стеклянные формы для запекания обычно считаются безопасными для использования в микроволновой печи. Тем не менее, всегда лучше проверить посуду на наличие пломбы «Микроволновая безопасность» или проверить оригинальную упаковку, чтобы гарантировать безопасное использование в микроволновой печи. На большинстве упаковок формы для выпечки указано, как ее можно использовать и даже какие температуры она может выдерживать. Никогда не ставьте металлические кастрюли в микроволновую печь.

Если вы ищете новую форму для запекания и полны решимости найти такую, которую можно использовать как в духовке, так и в микроволновой печи, мы составили для вас отличный список, который вы можете проверить ниже.Если вы все еще не уверены, безопасна ли ваша существующая форма для запекания как в духовке, так и в микроволновой печи, продолжайте читать, чтобы узнать больше.

Как узнать, подходит ли запеканка для духовки или микроволновой печи?

Обычно на дне формы для выпечки есть символы, которые указывают, как можно использовать посуду. Чтобы узнать, подходит ли ваша запеканка для духовки и микроволновой печи, посмотрите на эти изображения. Если вы не можете найти изображения на форме для выпечки, попробуйте найти оригинальную коробку или обратитесь в компанию, изготовившую форму, для получения дальнейших инструкций.Если вы не можете удостовериться в безопасности использования по назначению, не используйте посуду.

Эти изображения полезно знать при оценке возможностей вашей формы для выпечки:

Какие кастрюли лучше всего подходят для использования в духовке и микроволновой печи?

После поиска в Интернете и изучения отзывов мы составили этот список отличных вариантов запеканки. Все блюда в этом списке можно использовать в микроволновой печи и в духовке, и мы настоятельно рекомендуем их.Любой из этих замечательных вариантов станет выдающимся дополнением к вашей кухне.

1. Форма для запекания Anchor

Эта двухлитровая кастрюля представляет собой набор из трех предметов, включая крышку True-Fit и стеклянную крышку. Он имеет отличные отзывы на Amazon и безопасен для микроволновой печи, духовки, посудомоечной машины и морозильной камеры. Его ручки обеспечивают отличный захват, а крышка плотно и надежно закрывается.

Нажмите здесь, чтобы увидеть этот замечательный продукт на Amazon.

2.Форма для запекания Pyrex

Еще один отличный продукт от надежной компании. Блюдо для запекания Pyrex на 2 четверти представляет собой набор из двух предметов, в который входят блюдо и крышка. Этот продукт совместим с микроволновой печью, духовкой, посудомоечной машиной и морозильной камерой; однако крышки в комплекте нет. Вы можете приобрести это великолепное блюдо с красной или черной крышкой. И, конечно же, обширная линейка продуктов Pyrex позволяет легко собрать подходящий комплект.

Нажмите здесь, чтобы увидеть этот популярный товар на Amazon.

3. Форма для запекания Simax

Форма для запекания Simax отличается элегантным дизайном и увеличенной вместимостью, что делает ее идеальной для больших компаний. Это блюдо подходит для использования в микроволновой печи, духовке, посудомоечной машине и морозильной камере, а его соответствующая крышка также подходит для рецептов, требующих крышки во время приготовления. Хотя у него нет ручки на верхней части крышки, у него есть ручки по бокам крышки.

Чтобы взглянуть на эту форму для запекания Simax на Amazon, нажмите здесь.

4. Набор посуды для запекания Libbey

Этот набор из 6 предметов из трех форм для запекания разного размера с соответствующими крышками от Libbey очень выгоден. Этот набор позволит приготовить запеканку нужного размера на любой случай. Все предметы в этом наборе можно использовать в духовке, микроволновой печи и морозильной камере. У этих блюд есть ручки, за которые их легко брать, а кристально чистый вид делает их стильным дополнением к обеденному столу.

Щелкните здесь, чтобы просмотреть формы для выпечки Либби на Amazon.

Все ли блюда Pyrex подходят для использования в духовке?

Посуда Pyrex обычно подходит для использования в духовке; тем не менее, со всеми стеклянными формами для выпечки необходимо соблюдать определенные меры предосторожности. Все стеклянные формы для выпечки чувствительны к тепловому удару. Термический удар означает, что при воздействии экстремальных температур материал либо расширяется, либо сжимается.

Если блюдо нужно вынуть прямо из холодильника или морозильной камеры и поместить в духовку, есть большая вероятность, что оно разобьется и испортит форму для выпечки, духовку и продукты.Если вы достанете посуду из духовки и поставите ее в холодную воду или на холодную столешницу, может произойти то же самое, что может привести к травмам окружающих. Стеклянные формы для выпечки должны храниться при комнатной температуре перед помещением в духовку. Блюда, приготовленные в стеклянной посуде, перед извлечением должны остыть в духовке.

Возникает ли тепловой удар в микроволновой печи?

Да, тепловой удар может возникнуть и в микроволновой печи. Даже если на блюде указано, что его можно использовать в микроволновой печи, перед тем, как поставить его в микроволновую печь, следует учитывать температуру блюда. Если вы достаете блюдо из холодильника или морозильной камеры, лучше переложить его на тарелку комнатной температуры, пригодную для использования в микроволновой печи, а не в микроволновую печь. Имейте это в виду, прежде чем мыть посуду; помещение холодной стеклянной посуды в горячую воду для мытья посуды может привести к ее разрушению.

Зачем замораживать запеканку?

Многие люди готовят еду заранее и замораживают ее, чтобы она дольше хранилась. Вы можете выстелить форму для запекания алюминиевой фольгой, прежде чем положить ингредиенты.Теперь вы можете приготовить пищу, дать ей остыть и поместить еду и форму для запекания прямо в морозильную камеру.

После того, как содержимое заморозится, переверните форму для запекания, и продукты легко выйдут из нее благодаря подкладке из алюминиевой фольги. Теперь вы можете переложить еду в другой контейнер и освободить кастрюлю для более вкусных блюд. Вы можете оставить еду прямо в форме для запекания, пока не будете готовы разогреть ее, но кто захочет так долго обходиться без своей любимой формы для выпечки?

Что такое огнеупорная кастрюля?

Огнеупорная форма для запекания — это универсальная форма для выпечки, которую можно использовать как на плите, так и в духовке. Эта способность делает его очень полезным инструментом для многих рецептов. Имейте в виду, что большинство огнестойких кастрюль изготовлены из металлических материалов, поэтому они не подходят для использования в микроволновой печи.

Огнестойкая форма для запекания Rachel Ray

Эта огнеупорная форма для запекания от Rachel Ray отлично подходит для использования на плите и в духовке. Он включает в себя надежную крышку, большие ручки и массивную вместимость 4,5 литра. Это стильный и универсальный вариант; однако его нельзя использовать в микроволновой печи или помещать в морозильную камеру.

Нажмите здесь, чтобы увидеть эту красивую запеканку Rachel Ray на Amazon.

Загадка запеканки предотвращена

Теперь, когда вы знаете, на что способна ваша запеканка, вы можете вернуться к приготовлению любимых блюд. Предложенные выше блюда из запеканки обязательно оправдают самые высокие ожидания и отменные кулинарные стандарты.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.