Открытый пирог — рецепты с фото на Повар.ру (171 рецепт открытого пирога)

Пицца-пирог с яблоками 4.8

Почему пицца-пирог? Потому что это открытый дрожжевой пирог, который делается по подобию пиццы. Круглый слой теста, поверх начинка и все это поливается сгущенкой-соусом. Надеюсь, вам понравится! …далее

Добавил: Оксана Ч. 05.12.2018

Открытый пирог с грушами 3.8

Предлагаю вашему вниманию простой рецепт открытого пирога с грушами. Его еще называют «тюдоровским»: якобы английские короли из этой династии очень любили лакомиться таким пирогом. …далее

Добавил: Kurzyupa 28.08.2013

Открытый мясной пирог 4.5

Пироги любят все. И готовят пироги почти все. Но этот открытый мясной пирог – просто чудо. Тесто с картофелем получается очень нежное. Сочная и ароматная начинка делает его превосходным. …далее

Добавил: Erich 21.12.2012

Киш с грибами и карбонадом 5.0

Киш представляет собой открытый пирог из песочного теста с заливкой из сливок и яиц, и относится он к французской кухне. Начинка может быть самая разнообразная: овощная, мясная или рыбная. …далее

Добавил: Оксана Ч. 29.10.2018

Пирог со сладким перцем и курицей 4.6

Открытый овощной пирог с курицей. Сочный, ароматный и изумительно вкусный! Можно и на повседневный стол приготовить, и на праздничный поставить будет не стыдно. …далее

Добавил: Оксана Ч. 07.10.2018

Классический клафути с черешней 4.7

Клафути – классический французский десерт, что-то среднее между пирогом и запеканкой. Тесто очень похоже на блинное, им заливают свежие ягоды или фрукты и запекают. Все очень просто и вкусно! …далее

Добавил: Вика Василенко 22.06.2018

Скороспелый пирог 4.9

Пирог не зря получил такое название. Выпечка получается действительно быстрая и простая, рекомендую попробовать. Рецепт из разряда «на скорую руку» и «гости на пороге». …далее

Добавил: Оксана Ч. 29.10.2018

Слоеный пирог с семгой 5.0

Пирог невероятно простой и вкусный, рассыпчатый и очень нежный. Когда я готовила его впервые, то расстроилась, что начинка рассыпается, не держится как в запеканках, а потом увидела в этом плюс! …далее

Добавил: Вика Василенко 12.01.2017

Яблочный пирог со сметанной заливкой (очень вкусный) 3.7

Яблочных пирогов не бывает много, но есть такой особенный, такой вкусный, почти торт. В этом пироге соединились хрустящая песочная основа с нежнейшим сметанным кремом и яблочной кислинкой. Угощайтесь! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 25.09.2016

Расстегай лепешкой 5.0

Вот такой большой и круглый расстегай на 8 человек тоже готовили на Руси. Много вкусной начинки и мягкое пушистое тесто никого не оставит равнодушным. Пусть ваш стол будет красивым и хлебосольным! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 29.07.2016

Пирог с помидорами и базиликом 5.0

Хочу угостить вас вкусным и сытным пирогом с томатами и ароматным базиликом с прослойкой сочного соуса «Бешамель». Для воскресного семейного обеда, для простого чаепития этот пирог придется к месту. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 06.10.2017

Фрикаделлер «Маринара» (пирог с фрикадельками) 5.0

Тонкое хрустящее тесто, много нежных мясных фрикаделек, тушенных в итальянском соусе «Маринара». Такой интересный и очень вкусный пирог-перевертыш обязательно украсит ваш обеденный стол. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 25.05.2017

Открытый овощной пирог 4.4

Это рецепт овощного пирога на картофельном тесте. Вкусный, яркий, сытный и из самых простых продуктов. Попробуйте! …далее

Добавил: Оксана Ч. 28.09.2018

Быстрый куриный пирог со шпинатом и грибами 5.0

Пирог невероятно вкусный и сытный, а готовить его одно удовольствие, потому как все легко и просто. Мой муж сказал, что он просто идеален, и я с ним согласна! …далее

Добавил: Вика Василенко 09.01.2018

Сливовый пирог с творогом 5.0

Легкий и простой рецепт сливового пирога, который придется по вкусу даже детям. Пирог по этому рецепту настоящее совершенство — вкусный и нежный. Заходите, пробуйте! …далее

Добавил: Юлия Мальченко 18.09.2018

Деревенский картофельный пирог 5.0

Сегодня у меня «Деревенский картофельный пирог» с брынзой и зеленью. Этот пирог простой, сытный и очень вкусный. Попробуйте приготовить по моему рецепту, надеюсь вам понравится! …далее

Добавил: Вика Василенко 21.01.2019

Творожный пирог со смородиной и меренгой 5.0

Легкий пирог с творожной начинкой, смородиной и воздушной шапкой меренги. Смородину можно добавлять на свой вкус: красную — кто любит кислую ягоду, черную — кисло-сладкую. А я предпочту золотистую 🙂 …далее

Добавил: Дарья Вакулова 11.08.2018

Пирог с колбасками и карамелизированным луком 5.0

Предлагаю приготовить пирог с колбасками и карамелизированным луком. Сытная мясная выпечка непременно придется по вкусу в первую очередь всем мужчинам или просто любителям колбасок! …далее

Добавил: Оксана Ч. 21.09.2018

Пирог «Сырно-грибное удовольствие» 5.0

Если вы являетесь поклонником грибов, тогда этот рецепт как раз то, что вам нужно! Приготовление не займет много времени, а сочетание грибов и сыра — беспроигрышный вариант. …далее

Добавил: Оксана Ч. 27.10.2018

Пирог с малиной 4.0

Вкусный и нежный заливной пирог — для вас! Расскажу, как приготовить пирог с малиной прямо сейчас. Уверена, вас такое кулинарное чудо точно не разочарует! Пирог быстро и легко готовится, рекомендую! …далее

Добавил: Даша Петрова 16.02.2017

Клубничный тарт с заварным кремом 4.0

Если вы еще не знаете, как приготовить клубничный тарт с заварным кремом, обязательно посмотрите этот рецепт. Вкусный заварной крем на песочной основе со слоем фруктов сверху — настоящее объедение! …далее

Добавил: Татьяна Юрьевна 22.11.2017

Вишневый тарт с творогом 4.8

Пришла пора летних пирогов со свежими ягодами и фруктами. Перед вами – один из моих любимых. А все потому, что сочетание сладкой творожной начинки и кисло-сладких вишен изумительно! …далее

Добавил: Вика Василенко 16.06.2018

Французский пирог с кукурузой и помидорами 5.0

Рецепт приготовления французского открытого пирога Киш с кукурузой и помидорами. Пирог готовится на основе песочного теста с заливкой из смеси сливок, яиц и сыра. Начинка нежная, сочная, идеально сочетается с рассыпчатым тестом. Попробуйте! …далее

Добавил: Саша Кружко 06.12.2018

Пирог «Фейерверк» с крыжовником 5.0

Прекрасный вариант простой, аппетитной домашней выпечки хочу предложить вам на пробу. Пирог «Фейерверк» с крыжовником на песочном тесте и со сметанной заливкой — это невероятно вкусно! …далее

Добавил: Марина Κрасильникова 21.08.2019

Пирог из цельнозерновой муки 4.5

Выпечка из цельнозерновой муки не только вкусная, но и полезная. Предлагаю рецепт открытого пирога с мягкой творожной начинкой, а в основе слой цельнозернового теса. Рецепт простой, попробуйте! …далее

Добавил: Natali 24.01.2019

Быстрый пирог с маслятами 5.0

Осень – грибная пора! И чего только не наготовишь с грибами! Особое место у меня занимают румяные пироги. Никто не откажется от заманчивого куска грибного пирога! …далее

Добавил: Оксана Горшкова 05.10.2018

Пирог с белым шоколадом на День Валентина 5.0

Смотрите, как приготовить пирог с белым шоколадом на День Валентина, украшенный нутеллой (или растопленным темным шоколадом) и маленькими печеньками. Красивый и легкий пирог, думаю, вам понравится. …далее

Добавил: Алла 29.08.2018

Песочный пирог с капустой 4.6

Сегодня делюсь рецептом пирога из песочного теста с капустой. Тесто получается нежное, чуть рассыпчатое, в сочетании с сочной начинкой очень вкусно! …далее

Добавил: Оксана Ч. 03.12.2019

Открытый пирог с яйцом 4.2

Вкусный и сытный пирог из самых доступных продуктов, которые наверняка найдутся на любой кухне. Выпечка отлично подойдет для перекуса или для семейного чаепития. …далее

Добавил: Оксана Ч. 15.10.2019

Пирог с ягодами и желе 5.0

Кто бы мог описать мою любовь к сладкому… так я обожаю всевозможные торты, пироги, кексы. Поиск новых рецептов происходит каждую неделю. Хочу показать как приготовить пирог с ягодами и желе. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 23.08.2016

Пирог с брусникой из песочного теста 4.3

Не так часто ем бруснику, поэтому захотелось сделать с ней какой-нибудь десерт к чаю. Расскажу, как приготовить пирог с брусникой из песочного теста. Пирог простой, но вместе с тем очень вкусный. …далее

Добавил: Антон Сорока 14.09.2017

Пирог с яблоками и сливочным сыром 5.0

Вкуснейший пирог с сыром и яблоками имеет хрустящую корочку с нежной и деликатной начинкой. Если хотите сами сделать такой, записывайте рецепт, как приготовить пирог с яблоками и сливочным сыром. …далее

Добавил: Антон Сорока 04.01.2019

Песочный пирог с малиной 4.8

Вкуснейший малиновый пирог. Рецепт простой, а пирог получается очень ароматным и нежным. Слой песочного теста тоненький и хрупкий, малиновая начинка умеренно сладкая, вкус ягод насыщенный. …далее

Добавил: Natali 04.12.2019

Дрожжевой пирог с ягодно-фруктовой начинкой 5.0

Любители домашней выпечки, обратите обязательно внимание на этот несложный и очень классный рецепт сочного, аппетитного и ароматного пирога. К чаю для детей и взрослых — то, что нужно! Попробуйте. …далее

Добавил: Марина Золотцева 05.01.2019

Открытый пирог с заварным кремом 5.0

Пирог с нежной начинкой на песочной корке – это невероятный десерт. Его можно приготовить даже на праздник, все будут в восторге от рецепта, как приготовить открытый пирог с заварным кремом. …далее

Добавил: Антон Сорока 30.03.2018

Дрожжевой пирог с творогом 4.1

Если вы любите домашнюю сладкую выпечку с творогом, то дрожжевой пирог с творогом станет настоящей находкой. Этот пирог открытый и по вкусу напоминает всеми любимую ватрушку. Попробуйте приготовить. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 15.03.2017

Пирог со смородиновым вареньем 4.5

К чаепитию с гостями и в кругу семьи, в качестве десерта для детей и взрослых прекрасно подойдет это простой рецепт пирога со смородиновым вареньем — аппетитный, экономный и довольно быстрый. …далее

Добавил: Марина Золотцева 03.12.2015

Пирог с минтаем 4.5

Готовим сытный рыбный пирог — легко и с удовольствием. Слоеный пирог с минтаем не оставит равнодушным ни одного гурмана, хотя готовится он буквально в два счета. Делюсь рецептом! …далее

Добавил: Itsme 23.09.2013

Заливной пирог с лососем 5.0

Обожаю заливные пироги, они всегда получаются нежные внутри, их быстро съедают. Предлагаю сделать несладкий пирог с красной рыбой. Расскажу подробно о том, как приготовить заливной пирог с лососем. …далее

Добавил: Антон Сорока 30.10.2017

Пирог со смородиной и творогом 4.0

Этот невероятно аппетитный пирог со смородиной и творогом в домашних условиях — буквально идеальное лакомство для детей и взрослых. Обязательно попробуйте повторить этот рецепт. …далее

Добавил: Марина Золотцева 09.06.2015

Открытые пироги с начинкой для любителей экспериментировать

Сочные и вкусные открытые пироги с начинкой — это украшение любого стола. Киш, тарт, кростата, чизкейк, крамбл — все они могут быть десертным или основным блюдом, но от обычных пирогов отличаются именно тем, что не покрываются сверху тестом.

Песочное, слоеное или дрожжевое тесто распределяется тонким слоем по противню или форме для выпекания, формируются высокие бортики.

© Depositphotos

В качестве начинки для таких пирогов используются фрукты, овощи, мясо, бекон, творог или рыба.

© Depositphotos

Всё это разнообразие заливается сметанно-сырной, сливочно-яичной, томатной, медовой, карамельной или желейной заливкой. По желанию можно комбинировать ингредиенты, добавлять грибы, зелень, орехи, помидоры и другие овощи.

Открытые пироги с начинкой

Киш с беконом и грибами

© Depositphotos

Киш — это открытый пирог на рубленом тесте с соленой начинкой. Классический открытый пирог по-лотарингски готовят с беконом, кусочками сливочного масла и заливают яично-сливочной заливкой.

Некоторые хозяйки считают рубленое тесто песочным, но это не совсем так. Рубленое тесто — это ложное слоеное. Готовят его без жидкости или с минимальным ее количеством.

Самый простой способ сделать рубленое тесто — насыпать муку в большую миску и перетереть ее с охлажденным сливочным маслом в сухую крошку. Затем в смесь нужно добавить разрыхлитель, жидкие ингредиенты (вода, молоко, сметана) и быстро скатать в шар. После чего поместить в холодильник на 15 минут.

Ингредиенты для теста

• 500 г муки
• 250 г сливочного масла
• 1 яйцо
• 5 ст. л. воды
• щепотка соли

Ингредиенты для начинки

• 150 г копченого сала или бекона
• 200 г шампиньонов
• 3 ст. л. растительного масла
• 1 луковица
• 100 г твердого сыра
• 70 г вяленых помидоров
• 2 зубчика чеснока

Ингредиенты для заливки

• 400 мл сливок
• 2 яйца
• соль, специи по вкусу

Приготовление

1. Сливочное масло нарежь кубиками и поставь в морозилку на 10 минут.
2. Просеянную муку смешай с охлажденным сливочным маслом. В сухую крошку добавь яйцо, ледяную воду и скатай тесто в шар. Положи его в пакет и помести в холодильник на 40 минут.
3. Тем временем очисти и нарежь грибы и лук. Обжарь их на растительном масле. Посоли и добавь измельченный чеснок. Для заливки смешай сливки и взбитые яйца. Посоли, поперчи по вкусу.
4. Отдохнувшее тесто распредели по форме, сформируй бортики и в некоторых местах проколи вилкой.
5. Выложи на тесто кусочки копченого сала, грибную начинку и вяленые помидоры. Посыпь тертым сыром и залей сливочно-яичной смесью.
6. Выпекай пирог 30–45 минут (время зависит от размера формы) в духовке, разогретой до 180 градусов. Подавай теплым. Приятного аппетита!

Открытый пирог с курицей и сыром

© Depositphotos

Открытые пироги с начинкой из курицы станут украшением любого праздника. Для улучшения вкуса пирога небольшую часть используемого сыра можно заменить тертым пармезаном.

Ингредиенты

• 500 г дрожжевого теста
• 400 г куриного филе
• 150 г сметаны
• 200 г сыра
• 3–4 ст. л. молока
• 1 яйцо
• треть ч. л. соли
• перец по вкусу
• 1 ст. л. растительного масла

Приготовление

1. Разогрей на максимальном огне сковороду и выложи нарезанное мелкими кусочками куриное филе.
2. Обжаривай до частичной румяности. Посоли и поперчи.
3. Натертый на крупной терке сыр смешай со сметаной. Яйцо размешай с молоком.
4. Оставь одну столовую ложку молочно-яичной смеси для смазывания пирога. Остальное добавь к сметане и сыру.
5. Дрожжевое тесто раскатай в круг 25–30 см.
6. Выложи ровным слоем кусочки курицы на тесто, отступая по 2 см от края.
7. Поверх курицы вылей молочно-сырную массу.
8. Подними и защипни края пирога, образовав бортик.
9. Смажь верхушку пирога отложенным яйцом.
10. Разогрей духовку до 200 градусов и выпекай пирог до румяной корочки (примерно 20 минут).

Пирог с тыквой и курицей

© Depositphotos

Тонкий слой теста, потрясающая начинка и невероятно нежная сливочно-сырная заливка не оставят равнодушным никого.

Ингредиенты для теста

• 50 г сливочного масла
• 1 яйцо
• 100 г сметаны (10–20%-й жирности)
• 1 ст. л. сушеных трав (лучше прованских)
• 1 ч. л. соли
• 150–200 г муки

Ингредиенты для начинки

• 300 г куриного филе
• 500 г тыквы
• 150 г лука
• соль, перец по вкусу

Ингредиенты для заливки

• 200 мл сливок (10–25%-й жирности)
• 150 г твердого сыра
• 1 яйцо
• соль по вкусу

Приготовление

1. Начать лучше с теста. В удобной емкости смешай масло и сметану, добавь яйцо. Хорошенько всё перемешай. Затем добавь травы и соль, снова перемешай.
2. Добавь муку, замеси тесто. Положи тесто в пакет и убери его в холодильник на полчаса. Как раз за это время ты успеешь приготовить начинку и заливку.
3. Вымой, очисти и нарежь на небольшие кусочки тыкву, мелко нарежь лук. Курицу вымой и также нарежь на произвольные кусочки, а затем посоли и поперчи по вкусу.
4. На растительном масле обжарь лук, затем добавь курицу. Обжаривай лук с курицей приблизительно 10 минут.
5. Добавь тыкву. Обжаривай еще около 10 минут, периодически помешивая. Пересыпь начинку в отдельную емкость и остуди.
6. Теперь готовим заливку. Для начала натри сыр на крупной терке.
7. Пересыпь сыр в удобную емкость и смешай его со сливками и яйцом. Посоли, поперчи и тщательно перемешай.
8. Возьми подходящую форму для выпекания (у меня прямоугольная, размером 29 х 23 см), немного смажь ее маслом, а затем выложи тесто. Не забудь сделать бортики! На слой из теста выложи начинку.
9. И наконец залей начинку сырно-сливочной заливкой. Поставь пирог в разогретую до 180 градусов духовку и выпекай в течение 45 минут.
10. Вот и всё, пирог готов. Приятного аппетита!

Пирог с творогом и яблоками из слоеного теста

© Depositphotos

Ингредиенты

• 250 г замороженного слоеного теста
• 180 г творога
• 2 яблока
• 1 ст. л. сметаны
• 1 яйцо
• 20 г сливочного масла
• сахар по вкусу

Приготовление

1. Разморозь при комнатной температуре и раскатай тесто в форме прямоугольника.
2. Соедини в миске творог, сметану, яйцо и сахар. Зернистый творог можно предварительно протереть через сито.
3. Перемешай всё до однородного состояния.
4. Очисти яблоки и нарежь дольками.
5. Добавь к яблокам кусочек сливочного масла, сахар по вкусу и отправь на 3 минуты в микроволновку. Так они станут мягче.
6. Выложи тесто в смазанную маслом форму. Соедини яблоки и творожную массу. Распредели начинку по тесту.
7. Выпекай пирог 30 минут в духовке при 180 градусах. Низ должен подрумяниться, а начинка схватиться.
8. Приятного аппетита!

Творог вкусен сам по себе, но еще вкуснее он в составе различных блюд, самые интересные рецепты которых не раз публиковал «Так Просто!». Узнай, как приготовить уникальные творожные батончики и сладкие вареники с творогом, которые наверняка придутся по вкусу всей твоей семье!

Пирог с курагой и черносливом

© Depositphotos

Ингредиенты для теста

• 200 г муки
• 100 г сливочного масла
• 6 ст. л. воды

Ингредиенты для начинки

• 40 г муки
• 8 г ванильного сахара
• 70 г сахара
• 200 мл черного чая
• 100 г грецких орехов
• 250 г чернослива
• 150 г кураги
• 350 г сметаны

Приготовление

1. Замочи сухофрукты в горячей воде на 30–60 минут, чтобы они стали мягче. Затем убери из чернослива косточки и порежь мякиш на крупные кусочки. Наруби орехи в крупную крошку, а также нарежь курагу.
2. Сливочное масло нарежь кусочками и помести в большую глубокую миску. Туда же добавь муку и перетри ингредиенты в крошку просто руками. Затем добавь в миску воду и сформируй из теста один однородный шар.
3. С помощью скалки раскатай тесто в тонкий пласт, который сразу после этого аккуратно равномерно размести в форме для выпекания тарта (предварительно смазанную небольшим количеством сливочного масла или застеленную пергаментной бумагой).

   Выровняй бортики, накрой заготовку пищевой пленкой и поставь ее в холодильник на полчаса.

4. По истечении необходимого количества времени достань заготовку из холодильника, замени пищевую пленку, которой мы накрывали тесто перед тем как поставить его в холодильник, на пергаментную бумагу и насыпь сверху 300–400 г сухой фасоли или гороха.

   Это необходимо сделать для того, чтобы во время термической обработки тесто не вздулось. Отправь форму с ее содержимым в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. Затем убери груз и выпекай основу для пирога еще в течение 10 минут.

5. Пока тесто выпекается, соедини сметану с мукой, а также с обычным и ванильным сахаром, и перемешивай до получения однородной гладкой массы. На готовой песочной основе равномерно распредели сухофрукты с орехами, а затем покрой всё сметанной заливкой.

   Выпекать песочный пирог с черносливом следует в течение 20–30 минут при температуре 180 градусов. Как только начинка загустеет — можно считать десерт полностью готовым.

Открытые пироги с начинкой хороши тем, что ингредиенты можно бесконечно варьировать. Фантазируй, экспериментируй и наслаждайся результатом!

9 быстрых и сытных пирогов на ужин / AdMe

Кажется, на то, чтобы приготовить пирог, нужно потратить уйму времени: раскатать тесто, приготовить начинку, украсить, испечь и остудить. Но есть много несложных рецептов, которые не займут много времени в приготовлении.

AdMe.ru составил для вас подборку рецептов простых и вкусных пирогов, ну, а вам останется только приготовить их.

Пирог с мясом

Нам понадобится:

• 2 яйца
• 1/2 ч. л. соли
• 1 стакан муки
• 1 стакан кефира
• 1 ч. л. соды.

• 300 г фарша
• 2-3 луковицы (порезать кубиками)
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Кефир смешиваем с содой и оставляем минут на 5. Затем добавляем остальные ингредиенты и хорошо перемешиваем.
2. Смазываем форму маслом, посыпаем мукой и выливаем половину теста. Выкладываем подготовленную начинку (сырой фарш) и выливаем на нее вторую половину теста.
3. Ставим в нагретую духовку и печем 40 минут при температуре 170 градусов. Начинку можно сделать любую.

Хачапури для ленивых

Нам понадобится:

• 100 г сыра
• 100 г сметаны
• 1 яйцо
• 1 ст.л. муки
• укроп
• масло растительное
• соль и перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Сыр натираем на мелкой терке, укроп измельчаем.
2. Смешиваем сыр, сметану, яйца, муку, укроп. Солим и перчим, хорошо перемешиваем.
3. Выливаем смесь в сковороду с нагретым растительным маслом и обжариваем с двух сторон по 10 минут. Затем остужаем и разрезаем на порции.
4. Чтобы убрать лишнее масло с готового хачапури, снимаем его со сковороды и промокаем бумажным полотенцем с обеих сторон. 

Ленивый курник

Нам понадобится:

• 6 средних картофелин
• 1 луковица
• 1 окорок и половинка куриной грудки (можно куриное филе).

• 100 г сметаны
• 100 г майонез
• 200-250 г муки
• 2-3 яйца
• 1/2 ч.л. погашенной соды
• соль — на кончике ножа.

Приготовление:

1. Картофель нарезаем кружочками, куриное мясо — небольшими кусочками, а лук -тонкими полукольцами. Солим, перчим и перемешиваем.
2. Сковороду или форму для запекания смазываем растительным маслом, выкладываем слой картошки, немного солим, затем слой лука, слой мяса, слой картошки, снова солим.
3. Смешиваем все указанные для теста ингредиенты и заливаем им начинку. Выпекаем в духовке при температуре 180 градусов около 50 минут.

Пирог с ветчиной и сыром

Нам понадобится:

• 4 яйца
• 300 г майонеза
• 2 ч.л. разрыхлителя
• мука
• по 150 г ветчины и сыра для начинки.

Приготовление:

1. Смешиваем яйца, разрыхлитель, майонез и муку. Консистенция теста должна соответствовать густой сметане.
2. Нарезаем ветчину, сыр натираем на терке. Выливаем половину теста в форму для выпечки. Выкладываем сверху начинку и заливаем тестом, которое осталось.
3. Также можно посыпать небольшим количеством сыра. Затем разогреваем духовку до 180 градусов и оставляем там пирог на полчаса. 

Пирог с зеленым луком и яйцом

Нам понадобится:

• 400 г кефира (йогурта, сметаны) 
• 160 г сливочного масла
• 2 ст.л. сахара
• 1/2 ч.л. соли
• 2 яйца
• 280 г муки
• 1,5 ч.л. разрыхлителя.

• зеленый лук
• 2 яйца
• соль и перец.

Приготовление:

1. Мелко нарезаем зеленый лук — его должно быть много, полная сковорода. Слегка прогреваем его с маслом, чтобы он смягчился и осел. Солим и перчим по вкусу, добавляем нарезанные кубиками крутые яйца.
2. Готовим тесто. Смешиваем растопленное масло, сахар и соль, добавляем кефир и взбитые яйца. Муку смешиваем с разрыхлителем, добавляем к жидкой смеси и перемешиваем до однородного состояния.
3. Форму смазываем маслом, выливаем чуть больше половины теста. Выкладываем сверху начинку, заливаем оставшимся тестом. Выпекаем при температуре 200 градусов около 35 мин. 

Открытый мясной пирог

Нам понадобится:

• 200 г картофеля
• 200 г муки
• 1 яйцо
• 50 г сливочного масла
• соль

• 500 г свинины (или фарша)
• 2 болгарских перца
• 1 помидор
• 2 небольшие луковицы
• 100 мл жирных сливок (33-38%)
• 100 мл молока
• 2 небольших яйца (для заливки)
• 2 ст.л. томатной пасты
• немного тертого сыра
• соль, перец.

Приготовление:

1. Картофель мелко нарезаем и варим в подсоленной воде до готовности. Затем сливаем воду и  разминаем картофель. Добавляем яйцо, масло, хорошенько перемешиваем. Аккуратно добавляем муку и замешиваем тесто.
2. Выкладываем тесто в разъемную форму, делая бортики. Отправляем его в морозилку, пока готовится начинка. 
3. Болгарский перец нарезаем некрупно, слегка обжариваем. Лук измельчаем, обжариваем на отдельной сковороде, добавляем мясо, нарезанное мелкими кубиками, обжариваем его почти до готовности, солим. Добавляем перец и мелко нарезанный помидор, выкладываем начинку на тесто.
4. Смешиваем сливки, молоко и томатную пасту. Добавляем яйцо, слегка взбиваем. Солим, перчим. Поливаем начинку пирога, выпекаем 40 минут при температуре 200 градусов. За 10 минут до готовности посыпаем тертым сыром.

Рыбный пирог на скорую руку

Нам понадобится:

• 1 стакан кефира
• 2 яйца
• 1,5-2 стакана муки
• 3 ст. л. растительного масла
• 1/2 ч.л. соли.

• 1 банка консервы скумбрия
• пучок зеленого лука.

Приготовление:

1. Смешиваем все ингредиенты для теста (по консистенции оно должно получиться, как сметана).
2. Половину теста вливаем в сковороду, поверх кладем размятую скумбрию из консервы, перемешанную с зеленым луком, затем заливаем остатками теста.
3. Выпекаем в духовке при температуре 180 градусов примерно 30-40 минут. 

Капустный пирог

Нам понадобится:

• 500 г молодой белокoчанной капусты
• 3 яйца
• 5 ст.л. сметаны
• 3 ст. л. майонеза
• 6 ст. л. муки
• 1 ч. л. соли
• 2 ч. л. разрыхлителя
• 1/2 пучка укропа
• кунжут (для посыпки).

Приготовление:

1. Капусту шинкуем, солим и слегка мнем. Добавляем мелко нарезанную зелень. Яйца взбиваем в однородную массу.
2. Добавляем остальные ингредиенты и месим тесто. Форму смазываем сливочным маслом и выкладываем капусту. Заливаем тестом и посыпаем сверху кунжутом.
3. Ставим пирог в разогретую до 180 градусов духовку, выпекаем 30 минут до образования золотистой корочки.

Заливной пирог для любой несладкой начинки

Нам понадобится:

• 2 стакана муки
• 2 стакана сметаны
• 4 яйца
• 4-6 ст. л. майонеза
• 4 ч.л. разрыхлителя
• соль, специи.

Приготовление:

1. Все ингредиенты перемешиваем, половину получившегося теста выливаем в форму. Сверху выкладваем любую понравившуюся несладкую начинку, затем выливаем вторую половину теста.
2. Ставим пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.

Открытые пироги с начинкой

Открытый пирог — рецепты с фото на Повар.ру (170 рецептов открытого пирога)

Пицца-пирог с яблоками 4.8

Почему пицца-пирог? Потому что это открытый дрожжевой пирог, который делается по подобию пиццы. Круглый слой теста, поверх начинка и все это поливается сгущенкой-соусом. Надеюсь, вам понравится! …далее

Добавил: Оксана Ч. 05.12.2018

Открытый пирог с грушами 3.8

Предлагаю вашему вниманию простой рецепт открытого пирога с грушами. Его еще называют «тюдоровским»: якобы английские короли из этой династии очень любили лакомиться таким пирогом. …далее

Добавил: Kurzyupa 28.08.2013

Киш с грибами и карбонадом 5.0

Киш представляет собой открытый пирог из песочного теста с заливкой из сливок и яиц, и относится он к французской кухне. Начинка может быть самая разнообразная: овощная, мясная или рыбная. …далее

Добавил: Оксана Ч. 29.10.2018

Пирог со сладким перцем и курицей 4.6

Открытый овощной пирог с курицей. Сочный, ароматный и изумительно вкусный! Можно и на повседневный стол приготовить, и на праздничный поставить будет не стыдно. …далее

Добавил: Оксана Ч. 07.10.2018

Классический клафути с черешней 4.7

Клафути – классический французский десерт, что-то среднее между пирогом и запеканкой. Тесто очень похоже на блинное, им заливают свежие ягоды или фрукты и запекают. Все очень просто и вкусно! …далее

Добавил: Вика Василенко 22.06.2018

Скороспелый пирог 4.9

Пирог не зря получил такое название. Выпечка получается действительно быстрая и простая, рекомендую попробовать. Рецепт из разряда «на скорую руку» и «гости на пороге». …далее

Добавил: Оксана Ч. 29.10.2018

Слоеный пирог с семгой 5.0

Пирог невероятно простой и вкусный, рассыпчатый и очень нежный. Когда я готовила его впервые, то расстроилась, что начинка рассыпается, не держится как в запеканках, а потом увидела в этом плюс! …далее

Добавил: Вика Василенко 12.01.2017

Яблочный пирог со сметанной заливкой (очень вкусный) 3.7

Яблочных пирогов не бывает много, но есть такой особенный, такой вкусный, почти торт. В этом пироге соединились хрустящая песочная основа с нежнейшим сметанным кремом и яблочной кислинкой. Угощайтесь! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 25.09.2016

Расстегай лепешкой 5.0

Вот такой большой и круглый расстегай на 8 человек тоже готовили на Руси. Много вкусной начинки и мягкое пушистое тесто никого не оставит равнодушным. Пусть ваш стол будет красивым и хлебосольным! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 29.07.2016

Пирог с помидорами и базиликом 5.0

Хочу угостить вас вкусным и сытным пирогом с томатами и ароматным базиликом с прослойкой сочного соуса «Бешамель». Для воскресного семейного обеда, для простого чаепития этот пирог придется к месту. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 06.10.2017

Фрикаделлер «Маринара» (пирог с фрикадельками) 5.0

Тонкое хрустящее тесто, много нежных мясных фрикаделек, тушенных в итальянском соусе «Маринара». Такой интересный и очень вкусный пирог-перевертыш обязательно украсит ваш обеденный стол. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 25.05.2017

Открытый овощной пирог 4.3

Это рецепт овощного пирога на картофельном тесте. Вкусный, яркий, сытный и из самых простых продуктов. Попробуйте! …далее

Добавил: Оксана Ч. 28.09.2018

Быстрый куриный пирог со шпинатом и грибами 5.0

Пирог невероятно вкусный и сытный, а готовить его одно удовольствие, потому как все легко и просто. Мой муж сказал, что он просто идеален, и я с ним согласна! …далее

Добавил: Вика Василенко 09.01.2018

Деревенский картофельный пирог 5.0

Сегодня у меня «Деревенский картофельный пирог» с брынзой и зеленью. Этот пирог простой, сытный и очень вкусный. Попробуйте приготовить по моему рецепту, надеюсь вам понравится! …далее

Добавил: Вика Василенко 21.01.2019

Творожный пирог со смородиной и меренгой 5.0

Легкий пирог с творожной начинкой, смородиной и воздушной шапкой меренги. Смородину можно добавлять на свой вкус: красную — кто любит кислую ягоду, черную — кисло-сладкую. А я предпочту золотистую 🙂 …далее

Добавил: Дарья Вакулова 11.08.2018

Пирог с колбасками и карамелизированным луком 5.0

Предлагаю приготовить пирог с колбасками и карамелизированным луком. Сытная мясная выпечка непременно придется по вкусу в первую очередь всем мужчинам или просто любителям колбасок! …далее

Добавил: Оксана Ч. 21.09.2018

Пирог «Сырно-грибное удовольствие» 5.0

Если вы являетесь поклонником грибов, тогда этот рецепт как раз то, что вам нужно! Приготовление не займет много времени, а сочетание грибов и сыра — беспроигрышный вариант. …далее

Добавил: Оксана Ч. 27.10.2018

Пирог с малиной 3.5

Вкусный и нежный заливной пирог — для вас! Расскажу, как приготовить пирог с малиной прямо сейчас. Уверена, вас такое кулинарное чудо точно не разочарует! Пирог быстро и легко готовится, рекомендую! …далее

Добавил: Даша Петрова 16.02.2017

Клубничный тарт с заварным кремом 3.7

Если вы еще не знаете, как приготовить клубничный тарт с заварным кремом, обязательно посмотрите этот рецепт. Вкусный заварной крем на песочной основе со слоем фруктов сверху — настоящее объедение! …далее

Добавил: Татьяна Юрьевна 22.11.2017

Вишневый тарт с творогом 4.8

Пришла пора летних пирогов со свежими ягодами и фруктами. Перед вами – один из моих любимых. А все потому, что сочетание сладкой творожной начинки и кисло-сладких вишен изумительно! …далее

Добавил: Вика Василенко 16.06.2018

Французский пирог с кукурузой и помидорами 5.0

Рецепт приготовления французского открытого пирога Киш с кукурузой и помидорами. Пирог готовится на основе песочного теста с заливкой из смеси сливок, яиц и сыра. Начинка нежная, сочная, идеально сочетается с рассыпчатым тестом. Попробуйте! …далее

Добавил: Саша Кружко 06.12.2018

Пирог из цельнозерновой муки 4.4

Выпечка из цельнозерновой муки не только вкусная, но и полезная. Предлагаю рецепт открытого пирога с мягкой творожной начинкой, а в основе слой цельнозернового теса. Рецепт простой, попробуйте! …далее

Добавил: Natali 24.01.2019

Быстрый пирог с маслятами 5.0

Осень – грибная пора! И чего только не наготовишь с грибами! Особое место у меня занимают румяные пироги. Никто не откажется от заманчивого куска грибного пирога! …далее

Добавил: Оксана Горшкова 05.10.2018

Пирог с белым шоколадом на День Валентина 5.0

Смотрите, как приготовить пирог с белым шоколадом на День Валентина, украшенный нутеллой (или растопленным темным шоколадом) и маленькими печеньками. Красивый и легкий пирог, думаю, вам понравится. …далее

Добавил: Алла 29.08.2018

Открытый пирог с яйцом 4.0

Вкусный и сытный пирог из самых доступных продуктов, которые наверняка найдутся на любой кухне. Выпечка отлично подойдет для перекуса или для семейного чаепития. …далее

Добавил: Оксана Ч. 15.10.2019

Пирог с ягодами и желе 5.0

Кто бы мог описать мою любовь к сладкому… так я обожаю всевозможные торты, пироги, кексы. Поиск новых рецептов происходит каждую неделю. Хочу показать как приготовить пирог с ягодами и желе. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 23.08.2016

Пирог с брусникой из песочного теста 4.0

Не так часто ем бруснику, поэтому захотелось сделать с ней какой-нибудь десерт к чаю. Расскажу, как приготовить пирог с брусникой из песочного теста. Пирог простой, но вместе с тем очень вкусный. …далее

Добавил: Антон Сорока 14.09.2017

Пирог с яблоками и сливочным сыром 5.0

Вкуснейший пирог с сыром и яблоками имеет хрустящую корочку с нежной и деликатной начинкой. Если хотите сами сделать такой, записывайте рецепт, как приготовить пирог с яблоками и сливочным сыром. …далее

Добавил: Антон Сорока 04.01.2019

Песочный пирог с малиной 4.7

Вкуснейший малиновый пирог. Рецепт простой, а пирог получается очень ароматным и нежным. Слой песочного теста тоненький и хрупкий, малиновая начинка умеренно сладкая, вкус ягод насыщенный. …далее

Добавил: Natali 04.12.2019

Дрожжевой пирог с ягодно-фруктовой начинкой 5.0

Любители домашней выпечки, обратите обязательно внимание на этот несложный и очень классный рецепт сочного, аппетитного и ароматного пирога. К чаю для детей и взрослых — то, что нужно! Попробуйте. …далее

Добавил: Марина Золотцева 05.01.2019

Открытый пирог с заварным кремом

Пирог с нежной начинкой на песочной корке – это невероятный десерт. Его можно приготовить даже на праздник, все будут в восторге от рецепта, как приготовить открытый пирог с заварным кремом. …далее

Добавил: Антон Сорока 30.03.2018

Дрожжевой пирог с творогом 4.3

Если вы любите домашнюю сладкую выпечку с творогом, то дрожжевой пирог с творогом станет настоящей находкой. Этот пирог открытый и по вкусу напоминает всеми любимую ватрушку. Попробуйте приготовить. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 15.03.2017

Пирог со смородиновым вареньем 4.5

К чаепитию с гостями и в кругу семьи, в качестве десерта для детей и взрослых прекрасно подойдет это простой рецепт пирога со смородиновым вареньем — аппетитный, экономный и довольно быстрый. …далее

Добавил: Марина Золотцева 03.12.2015

Пирог с минтаем 4.5

Готовим сытный рыбный пирог — легко и с удовольствием. Слоеный пирог с минтаем не оставит равнодушным ни одного гурмана, хотя готовится он буквально в два счета. Делюсь рецептом! …далее

Добавил: Itsme 23.09.2013

Заливной пирог с лососем 5.0

Обожаю заливные пироги, они всегда получаются нежные внутри, их быстро съедают. Предлагаю сделать несладкий пирог с красной рыбой. Расскажу подробно о том, как приготовить заливной пирог с лососем. …далее

Добавил: Антон Сорока 30.10.2017

Пирог со смородиной и творогом 4.0

Этот невероятно аппетитный пирог со смородиной и творогом в домашних условиях — буквально идеальное лакомство для детей и взрослых. Обязательно попробуйте повторить этот рецепт. …далее

Добавил: Марина Золотцева 09.06.2015

Открытый мясной пирог 4.5

Пироги любят все. И готовят пироги почти все. Но этот открытый мясной пирог – просто чудо. Тесто с картофелем получается очень нежное. Сочная и ароматная начинка делает его превосходным. …далее

Добавил: Erich 21.12.2012

Слоеный пирог с клубникой 4.7

Выпечка из слоеного теста популярна по всему миру, ведь готовить из него очень легко, а главное — быстро. Побалуйте своих родных вкусным, ароматным и сладким пирогом из слоеного теста с клубникой. …далее

Добавил: Владимир Братиков 05.04.2017

Рождественский пирог с сухофруктами и орехами 5.0

Каждый год в преддверии праздников ищу интересные рецепты блюд, чтобы порадовать своих близких и друзей. Поделюсь своим рецептом, как приготовить рождественский пирог с сухофруктами и орехами. …далее

Добавил: Антон Сорока 23.12.2016

Галета со сливами 5.0

Если вы любите экспериментировать на кухне, этот рецепт для вас! Здесь вы узнаете, как приготовить галету со сливами, невероятно вкусный открытый пирог, начинку которого можно сделать и фруктовой. …далее

Добавил: Таня Бозик 19.05.2017

Рецепты открытых пирогов с начинкой: вкусно и быстро

Рецепты открытых пирогов с начинкой очень разнообразны. Есть множество вегетарианских начинок, которые способны удивить своим оригинальным вкусом и ароматом. Это могут быть сладкие десертные блюда или же вариации на тему ужина, обеда и праздничного стола.

Пирог с повидлом и орехами

Для того чтобы определиться как приготовить десерт, важно выяснить вкусовые пристрастия. Отличным сочетанием будут орехи и варенье или повидло, которые выложены на основу.

Ингредиенты:

• 200 гр – сливочное масло;
• 10 гр – ванильный сахар;
• 150 гр – сахар;
• 250 гр – мука;
• 100 гр – грецкие орехи;
• 2шт – яйца.

По вкусу можно добавить щепотку соли. Грецкие орехи прекрасно смотрятся в данном рецепте, но есть возможность заменить их на арахис, чтобы сделать пирог экономичным.

1. Необходимо подготовить все ингредиенты для удобства.
2. Смешивается мягкое сливочное масло с сахаром и мукой.
3. В тесто разбивается пару яиц. Обязательно нужно сделать массу однородной, без комочков.
4. После раскатки формируется основа с бортиком.
5. Внутрь выкладывается повидло, которое посыпается измельченными орешками.

Подобный пирог можно сделать оригинальным, если оставить кусочек теста и сделать фигурки. Они располагаются в центральной части. Классическим решением является сеточка из полос теста.

Луковый пирог

Для тех, кто позволяет включать в свой рацион яйца, есть прекрасный рецепт пирога с луком и сыром. Его можно использовать как хлеб и класть к основному блюду или же предлагать к чаю. Подобная еда понравится каждому, это универсальное сочетание вкусов.

Ингредиенты:

• 1 ст – мука;
• 5 ст.л. – сметана;
• 3 ст.л. – сливочное масло;
• 500 гр – лук;
• 3 шт – яйца;
• 50 гр – сыр;

По вкусу можно добавить немного соли. Процесс приготовления достаточно простой, даже начинающая хозяйка справиться с ним, если будет действовать пошагово. Рецепт с яйцом очень сытный.

1. Масло необходимо оставить в тепле, чтобы оно размягчилось. Затем его смешивают с мукой.
2. Добавляется пара ложек сметаны.
3. Раскатывается масса до средней толщины. Не нужно делать основу слишком тонкой.
4. В форме необходимо сформировать бортики.
5. Лук нарезается полукольцами. Обязательно его нужно обжарить до золотистого цвета.
6. Яйца взбиваются венчиком, в них укладывается сметана и сыр, который нужно предварительно потереть.
7. На основу выкладывается лук, а затем заливается яичной массой.
8. Пирог готовится около получаса в духовке.

Получается аппетитное блюдо с красивой корочкой и сырным ароматом.

Читайте также
Рецепт дня: самый популярный пирог в истории
Этот сливовый пирог был впервые опубликован редактором New York Times Мариан Буррос в сентябре 1983 года. Он настолько…

Летний десерт

Нередко хочется почувствовать ощущение тепла и лета. Лучше всего это сделать с помощью вкусной выпечки. Начинка готовится из фруктов, также можно взять замороженные ягоды. Благодаря фантазии хозяйки можно сделать красивое праздничное блюдо.

Ингредиенты:

• 250 гр – мука;
• 200 гр – сахар;
• 100 гр – сливочное масло;
• 1 шт – яйцо;
• 0,5 ч.л. – сода;
• ягоды.

Из этих продуктов готовится песочное тесто. Оно лучше всего подходит к сочной летней начинке. Пирог можно заполнить любыми фруктами, но в данном случае можно взять замороженные ягоды, которые предварительно оттаивают и сливается лишняя жидкость. Дополнительно следует взять желе.

1. В первую очередь размягчается масло, оно добавляется в муку и начинает вымешиваться тесто.
2. Добавляется сахар и соль.
3. Последним моментом становится вмешивание яйца.
4. Тесто должно отдохнуть в холодильнике около часа.
5. Выкладывается в форму основа, и формируются бортики.
6. Корж выпекается пустым.
7. Ягоды лучше всего нарезать крупными кусочками и перебрать, чтобы оставить только красивые.
8. С помощью желатина изготавливается желе.
9. В корж выкладывается начинка, она заливается желе.

Остается только дождаться застывания тортика, он должен стоять в холодильнике. В результате подобный открытый пирог получается сочным и очень красивым. Если нет ягод, их вполне можно заменить яблоками.

Овощной пирог

Для подобного блюда можно отдельно приготовить основу. Чаще всего хозяйки покупают замороженное готовое дрожжевое тесто, чтобы не трать свое время. Классический рецепт пришел из Франции. Можно менять овощи в зависимости от сезона. Иногда готовят подобное блюдо с капустой, получается экономичный и вкусный вариант.

Ингредиенты:

• 1 шт – баклажан;
• 1 шт – кабачок;
• 4 шт – шампиньоны;
• 1 шт – болгарский перец;
• 1 шт – помидор;
• 100 гр – сыр фета;
• 200 мл – сливки.

По вкусу добавляется черный перец, также стоит подготовить небольшое количество растительного масла.

1. Все овощи предварительно нужно помыть и почистить.
2. Нарезаются продукты приблизительно одинаковыми небольшими кусочками. Баклажаны, кабачки и томаты должны быть кружочками, с их помощью формируется внешний вид.
3. Овощи немного смазываются маслом и запекаются в духовке для мягкости.
4. Тесто выкладывается в форму. Начинка добавляется слоями.
5. Яйца необходимо взбить, добавить сливки, соль и перец, фета крошится внутрь. Вся масса хорошо перемешивается.
6. На пирог добавляется заливка. Вся масса выпекается около 30 минут.

В результате получается вкусное и полезное блюдо.

Читайте также
Пирог с черникой постный
Готовим веганский (постный) пирог с черникой на пряничном тесте.  Начинка получается не сухая, похожая на джем. Очень…

Рецепт с картошкой и грибами

Классическое сочетание картошки с грибами может быть представлено в виде открытого пирога. Сложно испортить подобное блюдо, оно в любом случае будет максимально вкусным.

Ингредиенты:

• 200 гр – масло сливочное;
• 6 ст.л. – масло подсолнечное;
• 0,5 чл. – соль;
• 1 ст.л. – сахар;
• 1 шт – яйцо;
• 3 ст.л. – молоко;
• 200 гр – мука;
• 1 кг – картошка;
• 400 гр – грибы;
• 2 шт – лук;
• 200 мл – молоко;
• 1 пучок – зелень.

В этом рецепте можно использовать самые разные грибы. Лучше всего пирог получится именно с лесными, но и шампиньоны будут достойно смотреться.

1. Готовится тесто. Для этого необходимо смешать муку с размягченным маслом, берется половина объема. Добавляется соль и сахар.
2. Обязательно нужно тщательно размешать до однородной консистенции подобную массу.
3. Отдельно смешивается яйцо с половиной растительного масла и молоком. Все взбивается.
4. Обе части перемешиваются между собой. Тесто остается на час в холодильнике, завернутое в пищевую пленку.
5. На сковородке нужно обжарить грибы с луком. Это занимает около 10 минут. Следует добавить немного соли.
6. Картошку следует предварительно помыть, почистить и сварить.
7. Добавляется масло, молоко и делается пюре.
8. Тесто раскатывается и выкладывается на противень.
9. Сверху располагается картошка, а на нее грибы, затем вторая половина картошки.
10. Перед духовкой следует смазать все тесто молоком.

Блюдо запекается в духовке и получается аппетитный румяный пирог. Зелень лучше всего использовать в самом конце. Она нарезается максимально мелко и посыпается на готовый ужин. Несмотря на то, что это должен быть открытый пирог, начинка достаточно легко вытекает.

Решить проблему можно с помощью достаточно больших бортиков решить. Они натягиваются даже на верхнюю часть теста и сдерживают внутри картошку с грибами.

Читайте также
Как испечь наивкуснейший открытый пирог с творогом
Рецепты открытого пирога с творогом дают возможность хозяйке проявить фантазию. Смело можно экспериментировать с…

Рецепты открытых пирогов с начинкой порадуют всех домочадцев. Встречаются блюда, которые выступают в качестве десертов, а также есть не сладкие пироги для подачи на ужин или обед. Среди большого разнообразия каждая хозяйка найдет идеальный вариант именно для себя. Домашние обязательно будут в восторге от этой еды. Начинки полезные и способны подарить настоящее наслаждение от вкуса.

Консервирование с начинкой для яблочного пирога

Консервирование с начинкой для яблочного пирога в домашних условиях означает, что вы буквально в нескольких минутах ходьбы от пирога в духовке. Яблоки уже очищены, нарезаны, приправлены и загустели. Это позволяет вам просто вылить готовую начинку для яблочного пирога в вашу любимую корочку и выпекать. В следующий раз, когда вам понадобится что-нибудь быстрое на обед, вы все равно можете принести домашний яблочный пирог.

В Вермонте прекрасный осенний день, и я провел день в вашем собственном саду, где мои дети собирали яблоки для консервирования начинки для яблочного пирога.Обычно у нас много домашних яблок, но в этом году наши деревья взяли отпуск, что стало прекрасным поводом полюбоваться пейзажем одной из самых красивых осенних достопримечательностей Вермонта.

Пока мы проверяем, я оглядываюсь и вижу, что не единственный, кому пришла в голову такая же идея. В саду продавали консервированную начинку для яблочного пирога.

Я знаю, что консервирование начинки для яблочного пирога требует больших усилий, но 13 долларов за банку — это довольно много для одного пирога.Если подумать, то яблочный пирог в продуктовом магазине или на фермерском рынке стоит около 20 долларов. В конце концов, собственное консервирование действительно сэкономило немало денег, если предположить, что мой труд бесплатный. На каждую литровую банку ушло около 3 фунтов яблок (по 1 доллару за фунт) плюс крошечный кусочек сахара и специй, а сэкономленные деньги мне заплатили за мой труд по консервированию. Хорошо, что я люблю консервировать, поэтому мне платят за то, что я люблю!

В то время как многие люди сетуют на то, что консервирование — это «много работы», на самом деле это просто приготовление пищи, чтобы потом сделать домашнюю еду проще.Вместо того, чтобы чистить яблоки для пирога, который час назад нужно было поставить в духовку, вы уже проделали всю работу и приложили все усилия для приготовления домашних вкусностей, когда они вам понадобятся.

Лично я считаю, что легче очистить бушель яблок сразу, когда у меня есть время, чем пытаться расчистить место на прилавке в напряженный будний вечер. Так я попадаю в канавку, и это всего лишь один беспорядок, который нужно убрать. Тем не менее, мне потребовалось всего около 20-30 минут, чтобы очистить, удалить сердцевину и нарезать 12 чашек яблок, которые мне понадобились для этой партии начинки для яблочного пирога.

Следующим шагом после очистки и измельчения является бланширование яблок. Кажется немного странным заранее готовить яблоки, которые собираются консервировать, а затем запекать в пирог, но терпите меня. Это быстрое бланширование за одну минуту, которое в основном служит для предварительного нагрева яблок и удаления воздуха внутри фруктов.

Когда вы упаковываете сырую упаковку для консервирования, фрукт всегда плавает, потому что в тканях содержится удивительное количество воздуха. Бросьте нарезанные яблоки в кипящую воду, и вы поймете, о чем я.Вода перестанет кипеть, когда в нее войдут прохладные яблоки, но сами яблоки будут пузыриться.

Весь этот воздух занимал бы место в ваших консервных банках, но теперь у вас будет дополнительный яблочный вкус.

Выдувание пузырьков воздуха из яблок во время бланширования для начинки домашних консервов для яблочного пирога.

После бланширования ломтики яблока теряют значительную часть своего общего объема. Начав с 12 чашек нарезанных яблок, бланшированных двумя партиями по 6 чашек в каждой, я думаю, что в итоге у меня получилось примерно 9 чашек бланшированных ломтиков яблока.Они были только на 2/3 высоты чаши, которую заполняли ранее, хотя прекрасно сохранили свою форму и цвет.

После того, как яблоки вынуты из кипящей воды, они должны оставаться теплыми. Я поместил их в миску с толстыми стенками и накрыл кухонной тарелкой, пока готовил остальную начинку.

Ломтики яблока после бланширования. Пока гелевая начинка для яблочного пирога готовится на плите, им нужно оставаться в тепле.

Ломтики яблока нельзя помещать в консервные банки в одиночку, но консервирование их в воде или сиропе без необходимости лишит их вкуса.Они консервированы в виде предварительно загустевшего геля, сделанного из сахара, специй и прозрачного желе. Вы можете использовать муку для загущения обычной начинки для пирогов, но не для консервированной начинки. Прозрачный гель — это особый тип кукурузного крахмала, который растекается в горячем виде, но хорошо застывает после охлаждения.

Прозрачный гель можно нагревать и охлаждать несколько раз, а это значит, что его можно разливать по консервным банкам, а затем испечь красивый домашний яблочный пирог. Существует два типа прозрачного геля, поэтому убедитесь, что у вас есть прозрачный гель для консервирования начинки для яблочного пирога.

Наполняющая жидкость состоит из прозрачного желе, сахара, специй, яблочного сока, лимонного сока и воды. Все эти ингредиенты (кроме лимонного сока) добавляют в кастрюлю и тушат, пока она не загустеет. Затем добавляется лимонный сок, и смесь снова доводится до кипения еще на 1 минуту. После этого горячие бланшированные яблоки снова смешиваются с жидкостью для начинки для пирогов.

Работая быстро, упакуйте начинку для яблочного пирога в консервные банки (пинты или кварты), оставив 1 дюйм свободного пространства.На этом этапе важно удалить пузырьки воздуха, прежде чем устанавливать крышки для консервирования, состоящие из двух частей.

При консервировании начинки для яблочного пирога обязательно оставляйте один дюйм свободного пространства, чтобы предотвратить переполнение банки в консервной установке.

После заполнения банок и закрывания крышек начинку для яблочного пирога консервируют в консервном банке с водяной баней в течение 25 минут. В этот момент выключите плиту и дайте банкам постоять еще 5 минут. Эти дополнительные 5 минут действительно важны!

Я знаю, это кажется глупым, но если банки все еще кипятят, когда их сняли, начинка для яблочного пирога подвергается высокому риску сифонирования.

Что такое сифонирование? Это потеря жидкости при консервировании, и в данном случае потеря горячей жидкости для начинки для пирогов. Быстрое изменение температуры, когда горячие банки соприкасаются с воздухом, может привести к тому, что горячая начинка пирога выскочит из верхней части, и это приведет к огромному горячему липкому беспорядку. Банки, скорее всего, все еще будут запечатаны, и если это произойдет, их можно будет хранить при комнатной температуре.

Просто подождите, пока они полностью остынут, проверьте герметичность и удалите липкую начинку с пирога снаружи.

Во время консервирования у меня никогда не было сифона, кроме начинки для яблочного пирога. Даже с другими консервированными начинками для пирогов, такими как моя домашняя начинка для персикового пирога, никогда не бывает проблем. Посмотрите статьи о сифонировании во время консервирования, и там почти всегда упоминается начинка для яблочного пирога. Это печально известно этой проблемой.

Чтобы предотвратить сифонирование, действительно постарайтесь удалить пузырьки воздуха из емкости и убедитесь, что у вас остается достаточно свободного пространства в 1 дюйм. Затем, когда время консервирования истечет, дайте банкам постоять не менее 5 минут (может быть, 10, чтобы быть в безопасности), прежде чем вынимать их из автоклава с водяной баней.

Баночка с начинкой для яблочного пирога из домашних консервов, которая просочилась через сифон или вылилась при извлечении из консервного завода. Банка все еще закрыта, поэтому ее можно безопасно очистить и хранить при комнатной температуре. Это грязно, но банку не испортило.

Если вы проявите особую осторожность, откачивание жидкости не должно стать проблемой при консервировании начинки для яблочного пирога. Когда ваши банки охладятся до комнатной температуры и вы проверите герметичность, они будут готовы к хранению при комнатной температуре. Требуется примерно одна литр плюс одна пинта консервированной начинки для яблочного пирога, чтобы заполнить яблочный пирог стандартного размера, или две полных литра для пирога с горкой или глубокого блюда.

Для небольших партий вы также можете поставить полные банки, и они отлично подходят для оборота яблок или в качестве начинки для блинов. Я люблю использовать его как часть своего песочного печенья с яблочным пирогом.

Примечание по выбору яблок для начинки пирога … яблоко должно быть твердым, не ломающимся во время приготовления. Любое яблоко, которое «подходит для яблочного пюре», не так хорошо, как яблочный пирог. Мое любимое яблоко для пирогов — Honeycrisp, и я использую его здесь. В них много кислоты, которая уравновешивает сладость, и они очень хорошо держатся во время приготовления.

Дополнительные идеи можно найти в этом списке лучших яблок для яблочного пирога.

Этот рецепт начинки для яблочного пирога из домашних консервов взят из книги The Ball Complete Book of Home Preserving , которая является моим основным источником рецептов безопасного консервирования. Я уменьшил количество корицы с 1 1/2 чайной ложки на партию до 1/2 чайной ложки, потому что мне нравится менее тяжелый пирог с корицей, но не стесняйтесь использовать полное количество, если вы большой поклонник корицы.

Если у вас серьезный рекордный урожай яблок, я написал еще одну статью, в которой рассказывается о более чем 30 способах сохранения яблок, как исторических, так и современных.Этот рецепт консервирования начинки для яблочного пирога — всего лишь один вкусный вариант, но есть и другие способы положить яблоки!

Урожайность: дает 7 пинт (или 3 кварты и одну пинту).

Время подготовки: 30 минут

Время приготовления: 30 минут

Время консервирования: 30 минут

Общее время: 1 час 30 минут

Этот простой рецепт начинки для домашнего яблочного пирога из консервов позволяет выложить все, что нужно для торопливо приготовленного пирога.Начинка для яблочного пирога также отлично подходит для блинов, чизкейков или печенья.

Состав

• 12 чашек яблочных ломтиков, очищенных, очищенных от сердцевины и сбрызнутых лимонным соком для предотвращения потемнения
• 2 3/4 стакана сахара
• 3/4 чашки ClearJel, Cook Type
• 1/2 — 1 1/2 чайной ложки корицы, молотой
• 1/2 ч.л. мускатного ореха, молотого
• 1 1/4 стакана воды
• 2 1/2 стакана яблочного сока
• 1/2 стакана лимонного сока, плюс еще для обработки ломтиков сырых яблок

Инструкции

1. Приготовьте консервную машину для водяной бани, консервные банки и крышки.
2. Яблоки очистить от кожуры, сердцевины и нарезать ломтиками. По ходу поливайте ломтики лимонным соком, чтобы не поджарить (вам все равно понадобится полстакана лимонного сока, чтобы добавить его в начинку в конце, даже если здесь используется немного).
3. Двумя порциями по 6 чашек в каждой бланшируйте ломтики яблока в небольшом количестве (примерно 1 литр) кипятка в течение 1 минуты. Процедите ломтики яблок и держите их накрытыми и теплыми, пока будете готовить начинку.
4. Смешайте все остальные ингредиенты, КРОМЕ ЛИМОННОГО СОКА, в большой кастрюле.Доведите до кипения и добавьте лимонный сок. Снова доведите до кипения и варите 1 минуту.
5. Добавьте горячие бланшированные ломтики яблока и перемешайте, чтобы они смешались.
6. Заполните банки для консервирования (кварты или пинты), оставив 1 полный дюйм свободного пространства. Будьте осторожны, чтобы удалить пузырьки воздуха и отрегулируйте свободное пространство перед закрытием двухсекционной крышкой для консервирования.
7. Отрегулируйте крышки от руки и обработайте в автоклаве с водяной баней в течение 25 минут. Выключите автоклав и дайте банкам постоять 5–10 минут, прежде чем снимать их.
8. Дайте банкам остыть до комнатной температуры перед проверкой герметичности. Храните открытые банки в холодильнике и используйте в течение 2 недель. Запечатанные банки могут храниться в кладовой до 18 месяцев (возможно, дольше).

Банкноты

Рецепт дает 7 пинт (или 3 литра и одну пинту).

Рецепты консервирования яблок

Ищете еще вкусные рецепты консервирования? Этой осенью есть столько способов поджарить яблоки…

Связанные , Консервированная начинка для персикового пирога

Домашняя консервированная начинка для персикового пирога на полке кладовой — все равно что приготовить домашний десерт в мгновение ока. Он отлично подходит для украшения чизкейка или кофейного торта, а также идеально подходит для того, чтобы за считанные минуты взбить домашний пирог.

Ежегодно выставляю большую партию консервированных персиков, а зимой вытаскиваю их на сапожники и пироги. Хитрость в том, что когда вы консервируете персики в сиропе, некоторые персиковые ароматы оставляют персики для придания аромата сиропу.В случае начинки для персикового пирога каждая капля в этой банке попадет в пирог, поэтому сохраняется каждый последний кусочек персикового аромата.

В отличие от консервированных персиков в сиропе, рецепт которых можно изменять по своему усмотрению, начинка для домашнего консервированного персикового пирога не может отклоняться от безопасного рецепта. Если вы отрегулируете количество сахара или пропустите лимонный сок, он может не загустеть должным образом или будет недостаточно кислым для безопасного консервирования.

Нельзя просто представить любой старый рецепт начинки для персикового пирога.Мука превращается в пасту в консервном банке, и обычный кукурузный крахмал тоже не подойдет. Для консервирования начинок для пирогов был разработан специальный загуститель — прозрачный желе. Он остается жидким, пока горячий, что позволяет быстро наполнять банки без пузырьков воздуха. После консервирования банки плотно устанавливаются и хранятся до тех пор, пока они не понадобятся.

Этот рецепт предоставлен Национальным центром консервирования продуктов, который проверил рецепты консервирования с использованием прозрачного желе. Единственное, что не является обязательным, — это приправы.Не стесняйтесь отказываться от экстракта корицы или миндаля или добавлять в свою смесь приправ, таких как имбирь или мускатный орех.

Я нашла еще один старый проверенный рецепт начинки для консервированного персикового пирога в The Ball Complete Book of Home Preserving. Этот рецепт был разработан до того, как был изобретен прозрачный желе, и он также прошел лабораторные испытания на безопасность. Он использует пектин, содержащийся в яблоках и лимонном соке, чтобы естественным образом сделать начинку персикового пирога густой без кукурузного крахмала или муки.

Будьте осторожны, какой тип прозрачного желе вы получите, потому что «растворимый» тип густеет, как только попадает в горячую жидкость, что не подойдет для консервирования.Обязательно купите прозрачный желе поварского типа. Приятно то, что прозрачное желе можно повторно нагревать несколько раз, и оно будет продолжать разжижаться при нагревании и застывать при охлаждении. Как только вы повторно нагреете начинку для пирога во время выпекания пирога, гель расслоится, он снова станет жидким, а затем снова затвердеет, когда он остынет.

Поскольку прозрачное желе густеет при охлаждении, как никогда важно упаковывать банки очень горячими для консервирования. У меня осталось немного лишнего геля в кастрюле после того, как я закончил заполнять банки для консервирования, и через несколько минут после выключения огня он уже полностью застыл.Немного горячей воды полностью смывает его для очистки, но в процессе консервирования начинка для пирога должна течь свободно, чтобы полностью заполнить банки.

Загустевший прозрачный желе, оставшееся после наполнения моих консервных банок. Так он загустевает только после того, как полностью остынет.

Консервирование начинки для персикового пирога немного сложнее, чем консервирование ломтиков персика, потому что вам нужно сначала приготовить персики, а затем вынуть их из кастрюли, чтобы сделать гель. Персики возвращаются в кастрюлю после приготовления геля и упаковки готовой начинки для пирога в банки.

Сырые персики полны пузырьков воздуха, которые выходят наружу в процессе консервирования. Вот почему так важно приготовить персики, прежде чем они попадут в консервный завод. Сам гель нельзя готовить так долго, поэтому персики нужно готовить отдельно, а затем держать в тепле, пока они не вернутся в начинку для пирога.

Когда персики приготовлены, из кастрюли сливается кулинарная жидкость. На этом этапе инструкции говорят вам добавить в кастрюлю все ингредиенты начинки, кроме персиков, а затем добавить отмеренное количество холодной воды.Мне кажется позором тратить всю эту персиковую воду для приготовления пищи, поскольку так много персикового аромата ушло в воду. Когда вы делаете персиковое желе, все, что вам нужно сделать, это отварить персики в воде в течение нескольких минут, и аромат персика вымывается в воду для желе.

Вместо холодной воды я снова добавил отмеренное количество жидкости для приготовления персика. Меня беспокоило то, что это может привести к слипанию прозрачного желе или неправильной настройке, но у меня не было никаких проблем. Я взяла большой венчик с воздушным шариком, чтобы добавить прозрачное желе и сахар в горячую персиковую воду, и у меня не было комков.

На этом этапе вам нужно варить прозрачный желе, пока оно не закипит и не начнет густеть. В оригинальном рецепте сказано, что это произойдет быстро, но для того, чтобы вся смесь закипела, потребовалось около 20 минут, хотя я использовал горячую персиковую жидкость вместо холодной воды.

Как только смесь начнет загустевать, разлейте ее в подготовленные консервные банки. Кварты или пинты и то, и другое подойдут, но я бы посоветовал широкий рот, чтобы туда поместилось все, и убедитесь, что вы можете получить готовую начинку для пирога для использования.Поскольку это немного густая смесь, для удаления пузырьков воздуха требуется немного дополнительных усилий. Обязательно оставьте свободное пространство в 1 дюйм.

На этом этапе гель для начинки персикового пирога все еще будет выглядеть белым, и я был немного обеспокоен тем, что так и останется. Когда процесс консервирования был закончен, гель стал прозрачным. Не бойтесь, даже если он немного непривлекателен перед тем, как попасть в консервный завод, на выходе это будет красиво консервированная начинка для персикового пирога.

Начинка для персикового пирога для консервирования

Домашняя начинка для персикового пирога для консервирования.Просто откройте банку и залейте ею свою любимую корочку для пирога или используйте ее, чтобы украсить чизкейк.

Состав

• 6 кварт персики, нарезанные и очищенные
• 7 чашки сахар
• 2 1/4 чашки прозрачный желе тип приготовления, а не растворимый
• 5 1/4 чашки жидкость для приготовления персика или вода
• 1 ч.л. корица
• 1 ч.л. экстракт миндаля
• 1 3/4 чашки лимонный сок
• вода для приготовления персиков

Инструкции

1. Приготовьте автоклав для водяной бани и 7 банок с широким горлышком на 1 литр.

2. В отдельной большой кастрюле налейте около 2-3 литров воды и доведите до кипения. После закипания добавьте ломтики персика и дайте воде снова закипеть. Варить 2–3 минуты, затем процедить, зарезервировав жидкость. Переложите персики в отдельную миску и накройте крышкой, чтобы они не замерзли.

3. Полностью слейте воду из кастрюли, оставив 5 1/4 стакана жидкости для приготовления персика.

4. Добавьте сахар и прозрачный желе обратно в кастрюлю. Отмерьте 5 1/4 стакана жидкости для приготовления персика и добавьте ее в кастрюлю. Смешайте жидкость с прозрачным желе и сахаром, используя венчик, чтобы полностью перемешать и удалить комочки.

5. Доведите смесь до кипения, затем добавьте корицу и экстракт миндаля (если используется) и весь лимонный сок. Не пропускайте лимонный сок, он необходим для безопасного консервирования.

6. Доведите смесь до кипения и добавьте острые ломтики персика.

7. Как только смесь снова начнет закипать, перелить ее в подготовленные консервные банки. Обязательно удалите пузырьки воздуха и оставьте 1 дюйм свободного пространства.

8. Обработайте банки (как пинты, так и кварты) в течение 30 минут в автоклаве с водяной баней на высоте менее 1000 футов над уровнем моря. Установите время приготовления на высоту.

9. Извлеките банки из консервного автомата и дайте им полностью остыть перед проверкой герметичности. Хранить в закрытых банках при комнатной температуре и использовать в течение 1 года. Храните открытые банки в холодильнике и используйте в течение 1 недели.

Теперь, когда у вас есть консервированная начинка для персикового пирога, что вы можете с ней сделать? Пирог — очевидный ответ, но есть много других способов использовать персиковую начинку для пирога. Я попросил некоторых своих друзей-кулинарных блогеров поделиться своими лучшими рецептами, разве они не прекрасны!?!

Персиковый торт с ледяной коробкой без выпечки без заморозки

Персиковый торт без выпечки из мороженого с начинкой для персикового пирога, полученной не только глазурью

Персиковый слоеный торт от Лив для торта

Персиковый слоеный пирог от Лив для торта

Хлеб с персиками и обезьянами со сливками от пекаря

Хлеб с персиками и обезьянами со сливками от Baker

Персиковый пирог с черникой от запаха дома

Персиковый пирог с черникой от запаха дома

Если этого недостаточно, вот еще несколько идей….

Связанные ,

рецептов персикового пирога | Все рецепты

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Проводить исследования Allrecipes Allrecipes Поиск

Меню профиля

Присоединяйся сейчас Вниз треугольник предыдущий Присоединяйся сейчас

Счет

• Создать профиль
• Информационные бюллетени
• Помогите, эта ссылка открывается в новой вкладке

---

Подробнее

• Список покупок
• Школа кулинарии эта ссылка откроется в новой вкладке
• Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке

Ваш счет Вниз треугольник предыдущий Ваш счет

Счет

• Ваш профиль
• Настройки электронной почты
• Помогите, эта ссылка открывается в новой вкладке
• Выйти

---

Подробнее

• Список покупок
• Школа кулинарии эта ссылка откроется в новой вкладке
• Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке

Авторизоваться Получить журнал Allrecipes близко

Посмотреть все рецепты

Allrecipes Allrecipes .

Топ-20 пирогов мировой кухни

Для многих из нас пирог — это не просто блюдо, а лакомство, любимое с самого детства, рецепт которого зачастую хранится в семье и передается из поколения в поколение. Пироги — это символ домашнего уюта и благополучия во многих мировых культурах.

В кухнях разных странах можно найти множество традиционных пирогов. Все они имеют разные формы, начинки и зачастую особое предназначение. Предлагаем обзор самых популярных национальных пирогов — и уверены, что каждый найдет что-то, что непременно захочется приготовить.

Французский пирог киш

Открытый пирог из песочного теста с несладкой начинкой родом из французской провинции Лотарингии. Первоначально пирог пекли из остатков хлебного дрожжевого теста и других обычных на любой кухне ингредиентов: мясных обрезков, бекона, овощей, взбитых яиц.

Сейчас классический рецепт предусматривает использование песочного теста из сливочного масла, муки, яиц, соли и ледяной воды. Тесто распределяется по форме с высокими бортиками и заливается смесью яиц, сливок и твердого сыра с копченой грудинкой, нарезанной тонкими брусочками. В качестве приправы в заливку добавляют мускатный орех или горчицу.

Существуют и другие варианты начинки. Например, в эльзасский киш добавляют обжаренный лук, можно встретить пироги с курицей и грибами, лососем и брокколи, овощами и козьим сыром, сметаной и луком, и даже киш с ягодами и фруктами.

Экспериментируют французские хозяйки и с тестом. Иногда его готовят на сметане или твороге, а в некоторых рецептах заменяют яйца на небольшое количество сахара. Подают пирог как горячим, так и холодным, в качестве основного блюда или закуски.

Купить пироги можно в специальном разделе нашего интернет-магазина.

Турецкий пирог бурек

Несладкий пирог, популярный на территории бывшей Османской империи: в Турции, Израиле и балканских странах. Бурек распространен в качестве повседневного блюда и фастфуда. Чаще всего он готовится из теста фило — пресного вытяжного теста, состоящего из очень тонких слоев. Начинки в пироге могут быть самые разные и зависят от региона:

• в Боснии и Герцеговине буреком называют исключительно пирог с мясной начинкой;
• израильские бурекасы содержат сыры, овощи или грибы;
• в Греции, помимо рубленого мяса, популярна начинка из сыра и шпината;
• на Крите встречается бурек с баклажанами, картофелем, сыром из молочной сыворотки и мятой, а также сладкий бурек с лимонным кремом и сиропом;
• традиционные сербские буреки — с мясом, яблоками, вишней или даже совсем без начинки.

Иногда в пироги кладут яйца, фасоль, тыквe и даже листья крапивы — вариантов очень много. Отличаются в разных странах и формы буреков, но чаще всего они представляют собой длинную трубку, закрученную в спираль. Едят его как горячим, так и холодным, часто подают с кисломолочными напитками, а в Израиле — с томатным соусом, сваренным вкрутую яйцом или солеными огурцами.

Австрийский яблочный штрудель

Сладкая выпечка в виде рулета. Ее название отражает форму пирога: в переводе с немецкого «штрудель» означает «вихрь, водоворот». Готовится штрудель из бездрожжевого вытяжного теста фило, завезенного в Вену арабскими путешественниками, а современный вид десерт приобрел в XVII в.

Традиционный рецепт штруделя предусматривает начинку из яблок с изюмом, иногда вымоченным в алкогольном напитке, и корицей. Готовый рулет смазывают растопленным сливочным маслом и посыпают сахарной пудрой. Подают обычно в горячем виде с шариком ванильного мороженого, взбитыми сливками или шоколадным сиропом.

Популярны варианты пирога с начинкой из вишни или груши. А в процессе распространения блюда в разных странах появились рецепты с начинками из других фруктов и ягод, орехов, творога, зерен мака или крема. Сегодня можно встретить даже штрудель с мясом, сыром, картофелем, ливером или квашеной капустой.

Итальянский пирог кальцоне

По сути, кальцоне — это закрытая пицца, сложенная пополам в форме полумесяца с начинкой внутри. Название «кальцоне» переводится с итальянского как «штанина». По одной из версий, так назвали пирог в Неаполе, где в XVIII в. была мода на мешковатые штаны.

Тесто для кальцоне используется то же, что и для обычной пиццы. Классический вариант начинки включает моцареллу и вяленые томаты. Также в нее могут добавляться салями, ветчина, томатная паста, оливки, базилик и другие ингредиенты. Кальцоне жарят или запекают, подают в качестве закуски или даже как десерт в конце трапезы.

Немецкий сливовый пирог

Открытый пирог из тонкого дрожжевого или песочного теста с плотно уложенными сверху половинками слив. Эта сезонная выпечка готовится из свежих летних слив крепких сортов. Пирог может быть прямоугольным или круглым. Иногда в выпечку добавляют орехи, а сверху посыпают мучной крошкой — штрейзелем. При выпекании тесто становится рассыпчатым и пропитываться соком слив, сами же сливы превращаются в густой кисло-сладкий мармелад.

Осетинский пирог

Плоский закрытый пирог с начинкой, обычно круглой формы около 30-40 см в диаметре. Считается, что пироги появились более 3000 лет назад в условиях кочевой жизни предков осетин: блюдо было достаточно калорийно и долго не портилось. В наши дни пироги обычно выпекают для встречи гостей, праздничной или траурной трапезы. Для некоторых религиозных праздников готовят треугольные пироги.

Первоначально осетинские пироги готовились из пресного бездрожжевого теста, сейчас в него нередко добавляют дрожжи и яйца. Независимо от состава тесто должно быть тонким и заключать обильную начинку. А она может быть самой разной: из рубленого мяса, фасоли, тыквы, вишни, сыра со свекольной ботвой, листьями черемши, капустой или картофелем. Каждый вид пирога называется по-своему. Одним из любимых видов — фыдджин. Это пирог с рубленым мясом, который готовят по случаю праздника или торжества и подают в конце трапезы.

Марокканский пирог пастилла

Очень необычный слоеный пирог из теста фило с неожиданной начинкой, сочетающей сладкие и соленые ингредиенты. В нее входит мясо молодых голубей, заварной крем из яиц и зелени, молотый миндаль и пряности. Сверху выпечку посыпают сахарной пудрой и корицей.

В наши дни мясо голубей часто заменяют курицей, рыбой, морепродуктами или субпродуктами. Часто этот изысканный пирог из тонкого хрустящего теста готовится по случаю свадьбы или других праздников. Традиционно пастилла печется в виде большого пирога, разрезаемого перед подачей на куски, но может готовиться и в форме порционных пирожков. Обычно пирог подают в начале трапезы в качестве закуски.

Французский пирог писсаладьер

Открытый пирог из дрожжевого, иногда песочного теста с луком, маслинами, анчоусами и пряными травами — розмарином или тимьяном. Название блюда происходит от слова «писсалат», означающего смесь измельченных соленых анчоусов или сардин с оливковым маслом. Это традиционное блюдо Прованса широко распространено на Французской Ривьере, где продается в качестве фастфуда, конкурируя с пиццей.

Пирог имеет квадратную или круглую форму, встречаются и небольшие порционные пирожки. В начинку иногда добавляют помидоры и чеснок, анчоусы могут заменять кусочками трески. Лук предварительно томится на медленном огне с оливковым маслом и приправами: розмарином, тимьяном или гвоздикой — до состояния конфи. В результате в готовом пироге сочетаются сладкий и соленый вкусы. Луковый пирог традиционно дополняется белыми или розовыми винами.

Американский тыквенный пирог

Открытый пирог из рассыпчатого песочного теста со сливочно-тыквенной начинкой — традиционное угощение на День благодарения, Хэллоуин и Рождество в США. Выпекать пирог начали еще первые переселенцы: среди них было популярно выращивание тыквы, которую добавляли в большинство блюд.

Готовят пирог обычно после окончания сбора урожая — в конце осени-начале зимы. Для начинки используют определенные сорта тыквы. Например, баттернат сквош — сорт с яйцеобразными плодами и нежной белой мякотью с ароматом ванили и орехов. Тыкву предварительно запекают и делают из нее пюре. Затем добавляют сгущенное молоко, яйца и пряности в различных сочетаниях: корица, мускатный орех, кардамон, гвоздика, душистый перец или цедра цитрусовых плодов. Готовый пирог часто украшают ягодами и орехами.

Индийский яблочный пирог шримати

Своеобразный вариант привычной нам шарлотки, но без яиц в составе. Основу бисквита, помимо пшеничной муки, составляет манная крупа, вымоченная в кефире. В тесто добавляют сахар или мед, а также растительное масло. Затем взбивают до однородной структуры и смешивают с нарезанными яблоками, иногда с изюмом и ванилью. Выпекают как обычную шарлотку в смазанной маслом форме при 180-200°С в течение 40-50 минут.

Грузинский хачапури

Закрытый пирог с начинкой из сыра и яйца. Считается, что впервые хачапури начали печь пастухи в горах на северо-востоке Грузии. Прямо на пастбище они готовили мацони для пресного теста и рассольный сыр для начинки, пекли лепешки на костре.

В разных регионах страны распространены различные рецепты. Используется как традиционное тесто на мацони (в этом случае пирог обычно жарят на сковороде), так и дрожжевое или слоеное (тогда хачапури выпекают в духовке). Виды сыра для начинки также варьируются в зависимости от региона.

 

• Имеретинский хачапури — самый простой и распространенный вид. Круглый пирог готовится из традиционного теста и малосольного имеретинского сыра, выпекается на сковороде.
• Мегрельский хачапури очень похож на имеретинский, но дополнительно посыпается сыром сверху.
• Аджарский хачапури — открытый тип пирога в форме лодочки с начинкой из сыра, яйца и сливочного масла, выпекаемый в печи.
• Гурийский хачапури напоминает по форме чебурек с начинкой, дополненной вареными яйцами
• Рачульский хачапури круглой формы с начинкой из вареной фасоли и бекона.
• Пеновани — относительно новый вид хачапури из слоеного теста квадратной или треугольной формы. Очень популярен в Грузии в качестве фастфуда.

 

Тирольский пирог

Десерт из песочного или бисквитного коржа, нежного заварного крема и фруктовой желейной заливки. Родина пирога — историческая область Тироль, территория современных Австрии и Италии.

Блюдо народного происхождения и выпекается обычно из самого простого теста. Чаще всего это бисквит из муки, яиц и сахара. В традиционном варианте в заварной крем, которым покрывают заранее испеченный корж, добавляют обжаренную муку. Иногда крем заменяют сливочным сыром.

Сверху чаще всего кладут ягоды: вишню, чернику или клубнику. Но есть варианты и с фруктами, например, яблоками или ананасами, и даже с сыром. Свежую начинку заливают желе, после этого пирог охлаждают. Из-за своей нежной структуры выпечка неустойчива, поэтому готовят ее всегда с использованием бумажной формы.

Британский пастуший пирог

Запеканка из мяса с коркой из картофельного пюре. В классических рецептах используют рубленое мясо, но сейчас вместо него чаще применяют фарш. Традиционно пастушьим пирогом называют только блюдо с бараниной или ягнятиной, так как пастухи обычно пасли именно овец. Такой же пирог с другими видами мяса, обычно с говядиной, называют деревенским или коттеджным пирогом. Существует аналогичный пирог с рыбной начинкой, а также вариант с посыпкой из панировочных сухарей — камберлендский пирог.

Для приготовления пастушьего пирога к мясу добавляют пассерованные овощи: лук, морковь, сельдерей и тыкву, — а также специи. Смесь долго тушат, затем помещают в форму, сверху выкладывают слой картофельного пюре и запекают в духовке. Подают обычно с розмарином и вустерским соусом.

Французский пирог фламиш

Традиционный пирог севера Франции и Фландрии — области на территории современных Бельгии и Франции. Когда-то фламишем называли хлеб, который сразу после выпекания намазывали маслом и ели.

В зависимости от региона форма выпечки различается. Чаще всего это открытый пирог или плоская лепешка с начинкой, похожая на пиццу. Традиционное тесто готовится из муки, воды, сливочного масла и яиц, используется и дрожжевое тесто. Может варьироваться и начинка пирога. Часто в ней присутствует лук-порей, например, в сочетании с голубым сыром или лососем, иногда — тыква или репчатый лук с яичным желтком, сыр с кремом из сливочного масла и черного перца, бекон и шпинат. В любом случае, начинка всегда сочная и сытная. Пирог выпекают в хорошо разогретой духовке, подают обычно в качестве горячей закуски к пиву.

Финский рыбный пирог калакукко

Закрытый пирог из ржаного теста и рыбного филе с беконом. Блюдо родом из юго-восточных областей Финляндии, когда-то готовилось в качестве запаса на долгую холодную зиму. Плотное твердое тесто из ржаной муки, воды, соли и небольшого количества масла образовывало своего рода контейнер, позволяющий долго хранить начинку.

Современные хозяйки часто добавляют к ржаной муке немного пшеничной для придания тесту крепости. Для начинки обычно используется морской окунь, сельдь или ряпушка, а в праздничном варианте — лосось. К рыбе обязательно добавляют сырой бекон или сало. Калакукко имеет круглую или овальную форму, выпекают его особым образом: дают тесту быстро затвердеть при высокой температуре, а затем томят в печи несколько часов. В результате длительного запекания косточек в рыбе не остается.

По виду готовый пирог напоминает обычную хлебную буханку. Сверху в нем вырезают круглое отверстие, начинку выкладывают на тарелки, хлебную корку едят, намазывая сливочным маслом. Самая вкусная часть калакукко — нижняя корочка, пропитанная соком рыбы. К пирогу обычно подают кисломолочные напитки или пахту.

Американский лаймовый пирог

Десерт из измельченного песочного печенья с начинкой на основе сока лайма. Пирог появился на островах в районе Флориды еще в конце XIX в.: рыбаки, проводившие долгое время в море, готовили десерт из долго хранящихся продуктов без выпекания на огне. Сегодня десерт очень популярен на юго-восточном побережье США. Его можно найти во многих кафе, продается он и в замороженном виде.

В современном рецепте температурная обработка требуется. Предварительно из раскрошенного печенья с добавлением сливочного масла выпекают корж с бортиками, заполняют начинкой из смеси лаймового сока, сгущенного молока и яиц и снова выдерживают в духовке. Сверху пирог покрывают сметаной или взбитыми сливками с сахарной пудрой, украшают кружочками лайма или его цедрой и охлаждают.

Ближневосточный пирог мартабак

Плоский пирог из бездрожжевого теста на основе пшеничной муки, распространенный в странах Ближнего Востока, Южной и Юго-Восточной Азии. Название блюда произошло от арабского слова «муттабак» — «слоеный, свернутый в несколько раз». Оно имеет множество вариантов приготовления в зависимости от региона.

Оригинальный вариант мартабака происходит из стран Аравийского полуострова. Это прямоугольный или круглый конверт из тонко раскатанного соленого теста, который начиняют куриными или утиными яйцами, луком, фасолью, капустой и другими овощами. Или мясом — говядиной или курятиной. Обычно пирог обжаривают в масле на сковороде.

В Индонезии и Малайзии распространен сладкий мартабак с начинкой из шоколада, фруктов, орехов или сгущенного молока, тесто для него также готовится сладким. С начала XXI в. в Индонезии распространяется также открытая форма выпечки. Как правило, пирог подается разрезанным на порционные куски. В Юго-Восточной Азии — с красным перцем и соевым соусом, к сладким пирогам могут быть поданы мед или сироп.

Турецкий пирог пиде

Хлебная лепешка вытянутой овальной формы с бортиками и начинкой сверху. Начинка может состоять из мясного фарша, томатного соуса и овощей: помидоров, болгарского перца, лука с зеленью и специям, а также из сыра с яйцом. Бортики на лепешке позволяют сохранить ее сочной. Для пиде обычно используется тонкое дрожжевое тесто, из мяса в начинке чаще всего встречается баранина.

Блюдо очень популярно во всех регионах Турции, его готовят и в виде небольших пирожков для повседневного употребления, и в форме больших пирогов для праздничных торжеств или приема гостей. Пиде можно найти во многих кафе и ресторанах, существуют заведения, где готовится исключительно это блюдо.

Греческий пирог тиропита

Пирог из теста фило с начинкой из яиц и сыра фета или домашней брынзы. Для начинки размятый сыр смешивают с сырыми яйцами, сливочным маслом, молоком и специями (например, мускатным орехом) и варят несколько минут. Тиропиту готовят в виде большого пирога или в форме небольших треугольных пирожков. Сыр для начинки может использоваться разный, иногда его сочетают с творогом.

Пирог готовится в Греции с давних времен. Более современная его версия — спанакопита — содержит, помимо сыра, шпинат. Обе версии блюда можно попробовать во многих кафе и кофейнях Греции, часто его подают с греческим кофе.

Корейские пирожки пянсе

Паровые пирожки из рисовой или гречневой муки, распространенные в качестве фастфуда на Дальнем Востоке России и в Сибири, где их также называют пигоди. Оба названия происходят из диалектов корейского языка и многим корейцам зачастую непонятны. Первоначально блюдо называлось «ванманду» — «королевская клецка». Оно подавалось к королевскому столу с XIV в.

Тесто для пянсе обычно дрожжевое, иногда с добавлением соды или кислого молока. Муку в некоторых вариантах частично или полностью заменяют на пшеничную. Из теста формируют большие пирожки, по классическому рецепту их начиняют мясным фаршем, капустой, луком, чесноком и специями. Состав начинки может меняться: к мясу добавляют острую капусту кимчи, морковь, может использоваться куриное мясо с грибами, бывают даже вегетарианские пянсе с овощами и тофу. Иногда пирожки подают с порцией острой моркови и соевого соуса.

Рецептура и подача пирожков варьируются в зависимости от региона: их пекут корейцы, проживающие на российском Дальнем Востоке, в Сибири и Средней Азии. Сейчас готовые пирожки пянсе можно найти и в Москве.

 

Открытые пироги с яблоками — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	6 шт.		10 г
	по вкусу		по вкусу
	1 ч. л.		900 г
	1 шт.		1 ст. л.

Описание рецепта — Открытые пироги с яблоками:

Предлагаю вашему вниманию рецепт открытых пирогов с яблоками. Эти пироги мы начиняем не просто яблоками. Мы их сначала карамелизируем, добавляем ваниль или корицу. В итоге, получается очень вкусно и ароматно. Тесто на пироги я брала сдобное дрожжевое. Такие пироги получаются мягкими и пышными. Угощайтесь!

Открытые пироги с яблоками: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 32,65 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

180 килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления открытых пирогов пирогов с яблоками нам понадобятся сдобное дрожжевое тесто, яйцо, яблоки, сахар, экстракт ванили, сливочное масло, кукурузный крахмал.

Шаг 2:

Для начала приготовим начинку. Яблоки чистим от кожуры, удаляем сердцевина и нарезаем кубиками.

Шаг 3:

В сковороде растапливаем сливочное масло, высыпаем туда яблоки.

Шаг 4:

	по вкусу
	по вкусу

Добавляем сахар по вкусу, экстракт ванили.

Шаг 5:

И карамелизируем на среднем огне до золотистого цвета и их мягкости.

Шаг 6:

В готовые яблоки добавляем кукурузный крахмал.

Шаг 7:

Перемешиваем и оставляем остывать.

Шаг 8:

Теперь занимаемся формовкой пирогов. Тесто для них я готовила по этому рецепту http://www.patee.ru/recipes/baking/view/?id=271219

Шаг 9:

Режем его на кусочки.

Шаг 10:

Каждый кусочек округляем.

Шаг 11:

И раскатываем в пласт.

Шаг 12:

В центре выкладываем остывшую начинку.

Шаг 13:

Вдоль начинки, с двух сторон делаем разрезы.

Шаг 14:

Края теста немножко растягиваем и протягиваем один из них через образовавшееся отверстие, а вторым накрываем сверху.

Шаг 15:

Пироги выкладываем на противень с пергаментом, накрываем салфеткой и оставляем на 15 минут.

Шаг 16:

Затем обмазываем разболтанным яйцом и посыпаем сахаром.

Шаг 17:

Выпекаем пироги при температуре 180 С в течении 30 минут.

Шаг 18:

Остужаем и подаем.

Шаг 19:

Приятного аппетита!

Шаг 20:

Радуйте родных и близких!

Вкусные открытые пироги — разные рецепты с фото

Открытые пироги – это любовь с первого взгляда, с первого кусочка. В них начинка расположена не внутри, а снаружи. Аппетитный внешний вид, манящий аромат и бесподобный вкус делают такую выпечку желанной за любым столом, не только в будни, но и в праздники.

Вкусные открытые пироги поражают разнообразностью и обилием рецептов. Неприкрытая начинка – это гастрономический соблазн. Невозможно удержаться, так и хочется попробовать! Ярким примером является всеобщая любимица – итальянская пицца.

Чтобы испечь открытый пирог используют тот же принцип, что и при выпекании пиццы. На слой-основу из теста выкладывают слой начинки и запекают всё вместе. В некоторых случаях сначала выпекают основу до полуготовности. А затем, добавив сверху начинку, допекают до готовности начинки.

Открытый пирог может быть как дрожжевым, так и песочным или слоёным. Также открытые пироги бывают сладкие и несладкие. Сладкие послужат отличным десертом, а несладкие могут стать лёгким ужином или отличным перекусом на работе.

Приготовить сладкий вариант открытого пирога можно с различными фруктами или ягодами. Например, с яблоками, вишнями и т.д. Экспериментируйте, сочетая разные фрукты в одном пироге.

Также открытые пироги готовят с начинкой, представляющей собой однородную вкусную массу: с вареньем, повидлом, с творогом. Ярким представителем это разновидности является неповторимый и нежнейший чизкейк.

Несладкие открытые пироги выпекают как с овощами ( с капустой, картошкой), так и с мясом, курицей или рыбой, добавив к ним обжаренные грибы или варёные яйца. Такая выпечка предполагает наличие яично-молочной заливки (как на омлет) или смеси яиц со сметаной. Залив ею начинку, печём до готовности.

Многие рецепты нам подарила Франция: киш Лорен, клафути, галета, тарт. Оцените по достоинству итальянскую выпечку: кростату и тосканский пирог. Немецкий кухен также выше всяких похвал.

Выбирайте рецепт и творите, а приготовить открытые пироги вам помогут пошаговые фото.

Как приготовить сладкие и соленые открытые пироги — Развлечения и жизнь — Austin 360

Для человека, который раньше зарабатывал себе на жизнь выпечкой пирогов, я редко, если вообще когда-либо, делаю их. Раньше я гордился своей способностью извлекать невероятные хлопья и нежность из муки и масла — превращая привередливое тесто в достойные картины решетки, которые с каждым укусом трещали, прежде чем уступать место вкусной начинке.

Дело не в том, что мне не хватает ресурсов или вдохновения. За пределами фермерского рынка, в шаге от моей входной двери видны сливы, обремененные фруктами на каждом углу, и корявые лозы ежевики, окаймляющие тротуары и уступы.Действительно, обещание фруктовой выпечки лишает меня возможности не прыгнуть в заросли ежевики, появившейся после моего рейда, богатой добычей, а также царапинами, ветками и листьями (небольшая цена, которую нужно заплатить, в моей книге) .

Я отвернулся от когда-то любимой выпечки, потому что обнаружил, ну, ну, зачем возиться с пирогом, если я могу приготовить галет? За половину усилий я получаю очаровательный деревенский пирог, столь же впечатляющий и вкусный.

Мне не нужно укладывать тесто в блюдо или ненадежно ставить его прямо на заполненный противень.Не нужно запекать на пару и не задерживать дыхание, пока готовится пирог, чтобы мои кропотливые завитки не сломались или не сморщились. Просто скатайте (один диск, а не два!), Заполните, загните края (не нужно придираться — это произвольная форма, помните?), Вставьте в духовку — и вуаля!

Конечно, некоторые основные принципы кондитерских изделий все еще применимы: тесто необходимо постоянно охлаждать, давать ему много отдыха и не перегружать. Другие запреты включают использование слишком большого количества начинки или использование начинки со слишком большим количеством жидкости; и то, и другое было бы прямым путем к ужасному промокшему дну.Но с учетом этих правил каждый может овладеть искусством открытого пирога.

Итак, чтобы помочь вам в вашем собственном путешествии по раскрытию достоинств этого теста, я предлагаю вам план: бесконечно адаптируемый рецепт. Кукурузная мука придает текстуру, насыщенность и легкую сладость, а сметана сохраняет корочку нежной и шелушащейся. Используйте тесто с масляными пятнами, чтобы покрыть последние косточковые фрукты и ягоды в сезоне; когда сойдет осень, сочетайте его с инжиром, яблоками или грушами. Или посыпьте его слоем рикотты с травами или карамелизированным луком, прежде чем потянитесь за помидорами из семейной реликвии с драгоценными камнями с фермерского рынка, увядшей зеленью, которую нужно спасти, или к холму диких грибов, добытым и щедро подаренным другом.Элли Кригер поделилась своим рецептом галет из цельнозерновых фруктов, наполненных смешанными ягодами.

Короче говоря, Galette заставит вас печь с лета до осени. Хотите побаловать себя сладким? Проверять. Удовлетворите тягу к пикантным блюдам? Двойная проверка. Принесите дозу золотого маслянистого солнца дождливому дню? Это на нем. Накормите неожиданных гостей? Они мгновенно будут петь тебе дифирамбы. И что самое лучшее? Это будет не так просто, как пирог — будет проще.

Endlessly Adaptable Galette Dough

2 стакана муки, при необходимости еще больше
1/2 стакана кукурузной муки среднего или мелкого помола
2 чайные ложки сахара
1 чайная ложка кошерной соли
16 столовых ложек (2 палочки) холодного несоленого масла, нарезанного кубиками
1/4 стакана ледяной воды
1/4 стакана сметаны (можно заменить пахту или простой йогурт)

Взбейте в миске муку, кукурузную муку, сахар и соль.Добавьте нарезанное кубиками масло и перемешайте, чтобы оно покрылось слоем. Используйте нож для теста или вилки, чтобы нарезать масло на муку, пока смесь не станет похожей на муку грубого помола.

Смешайте воду и сметану в чашке, затем полейте смесью муки и масла несколькими столовыми ложками за раз. Используйте гибкий шпатель, чтобы перемешать воду, добавляя по несколько столовых ложек за раз, пока тесто не станет увлажненным, но не липким; когда вы защипываете тесто комками, оно должно держаться.

Соберите тесто в одну массу, затем разделите ее пополам, образуя 2 диска.Оберните каждый пластиковой пленкой и поставьте в холодильник не менее чем на 1 час или до ночи.

Слегка посыпьте рабочую поверхность мукой. Линия выпечки с пергаментной бумагой. Раскатайте 1 диск теста в круг диаметром 13 дюймов и толщиной около 1/8 дюйма. Перенести на противень. Охладите, пока готовите начинку.

— Полина Чеснакова

Рикотта с грибами, фенхелем и зеленью

Этот пикантный деревенский пирог состоит из обжаренных грибов, фенхеля, сливочного тимьяна и рикотты с вкраплениями грюйера.Если у вас нет грибов или фенхеля, рикотта также является универсальной основой для любых сезонных овощей, которые могут быть у вас под рукой. (Не стесняйтесь менять местами разные травы.)

1 столовая ложка плюс 1-1 / 2 чайные ложки измельченных свежих листьев тимьяна, плюс 3 или 4 веточки для украшения
1/4 стакана тертого сыра Грюйер, плюс еще для посыпки
1 чашка высококачественной жирной рикотты
Кошерная соль
Свежемолотый черный перец
3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
1 фунт кремини или грибов шиитаке (или их смесь), нарезанные ножками
2 измельченных зубчика чеснока
2 столовые ложки сухого белого вина
1 луковица фенхеля, очищенная от сердцевины и тонко нарезанная
1 средний лук-шалот, нарезанный ломтиками
1/2 Рецепт теста Endlessly Adaptable Galette (1 диск, раскатанный на противне; см. Соответствующий рецепт)
1 большое яйцо
1 столовая ложка молока, жирных сливок или воды

Смешайте тимьян, сыр Грюйер и рикотту в средней миске.Слегка приправить солью и перцем.

Нагрейте 2 столовые ложки масла в большой сковороде на среднем или сильном огне. Как только масло начнет мерцать, добавьте грибы; варить около 10 минут, пока выделяющаяся жидкость не испарится и грибы не начнут подрумяниваться. Добавьте чеснок и варите 1 минуту, затем добавьте вино; это поможет удалить глазури на сковороде, так как вы с помощью прочной лопатки удалите все подрумяненные кусочки на сковороде. Варить, пока вино не испарится. Слегка приправьте солью, затем переложите смесь в миску.

Нагрейте оставшуюся столовую ложку масла в той же сковороде на среднем огне. Добавьте фенхель и лук-шалот; варить 10–12 минут, пока овощи не станут мягкими и не начнут приобретать цвет. Слегка приправить солью, переложить в миску с грибами и перемешать.

Достаньте раскатанный круг теста (рецепт ниже) из холодильника. Равномерно распределите смесь зелени и рикотты по тесту, оставив 2-сантиметровый край со всех сторон. Сверху полейте смесью грибов и фенхеля.Сложите края частично поверх начинки, складывая ее в точках, чтобы получился круг. Поставьте в холодильник на 20-30 минут.

Нагрейте духовку до 375 градусов. Взбейте в небольшой миске яйцо и молоко, сливки или воду.

Когда все будет готово, смажьте края галетного теста яичной жидкостью и посыпьте все большим количеством сыра Грюйер; украсить веточками тимьяна. Выпекать (средняя решетка) от 45 до 50 минут до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки, вращая противень спереди назад на полпути.Подавать теплым или комнатной температуры.

— Полина Чеснакова

Галет с медом из инжира и грецкого ореха

Внутри этого сладкого галет находится спелый, сочный инжир, глазированный теплым медом с ароматом ванили и апельсина и грецкими орехами. Если ваш инжир достаточно мягкий и спелый, просто сбрызните его медом, а не поливайте его вместе с ним. Если у вас нет инжира, используйте любые фрукты, которые обладают максимальной вкусностью. Собранный галет необходимо поставить в холодильник на 20–30 минут или не позднее чем за 1 день.

3 столовые ложки мелко нарезанных или измельченных грецких орехов
1 столовая ложка плюс 1-1 / 2 чайных ложки муки
1 столовая ложка сахарного песка
2 столовые ложки меда
1/2 чайной ложки ванильного экстракта или пасты
1 чайная ложка мелко натертой цедры апельсина
1/2 чайной ложки кошерная соль
12 унций маленьких свежих инжиров, очищенных от стеблей и разрезанных пополам
1/2 Рецепт бесконечно адаптируемого теста Galette (1 диск, раскатанный на противне; см. рецепт ниже)
1 большое яйцо
1 столовая ложка молока, жирные сливки или вода
сахар Турбинадо, для посыпки
Creme fraiche, для сервировки (по желанию)

Смешайте молотые грецкие орехи, муку и сахарный песок в небольшой миске.Поместите мед в миску для смешивания, пригодную для использования в микроволновой печи; микроволновую печь на СЛАБОМ режиме на 10-15 секунд или пока не станет однородным и жидким. Добавьте экстракт или пасту ванили, цедру апельсина и соль. Добавьте инжир и аккуратно перемешайте, чтобы покрыть его слоем.

Достаньте раскатанный круг теста из холодильника. Равномерно рассыпьте смесь грецкой муки по тесту, оставив по всему периметру 2-сантиметровый запас. Разложите разрезанные пополам инжир по кругу, снова оставив тот же край. Полейте фрукты глазурью, оставшейся в миске.

Загните края над начинкой, складывая в точках, чтобы получился круг. Охладите на 25-30 минут, чтобы тесто остыло и застыло.

Нагрейте духовку до 375 градусов. Взбейте в небольшой миске яйцо и молоко, сливки или воду.

Смажьте края галетки моющим средством для яиц, затем посыпьте все сахаром турбинадо. Выпекать (средняя решетка) от 45 до 50 минут до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки, вращая противень спереди назад на полпути. Остудить 30 минут.При желании подавайте дольки с ложкой крем-фреш.

— Полина Чеснакова

Mixed Berry Galette

Фруктовый галет как открытый пирог по своей сути лучше для вас, чем типичный фруктовый пирог с двойной корочкой, потому что он состоит из однослойного теста, покрывающего фрукты. Этот рецепт делает еще один шаг к здоровью с нежной мукой из цельнозернового теста и оливковым маслом в корочке. Фрукт слегка подслащен медом и придает глубокий, мягкий вкус с добавлением бальзамического уксуса.

1 стакан муки из цельнозернового теста
1/8 чайной ложки соли
1 столовая ложка оливкового масла
1/4 стакана меда или больше по мере необходимости
4 столовые ложки (1/2 палочки) холодного несоленого масла, нарезанного небольшими кусочками
3 столовые ложки ледяной воды
4 стакана смешанных ягод, нарезанных по мере необходимости (клубника, черника, малина, ежевика)
1 столовая ложка бальзамического уксуса
2 столовые ложки кукурузного крахмала

Смешайте муку и соль в кухонном комбайне; пульс, чтобы смешать. Перестаньте сбрызгивать масло и 1 столовую ложку меда, затем добавьте масло и взбейте около 12 раз, пока масло не станет размером с мелкую гальку.Добавьте ледяную воду; пульсируйте от 3 до 5 раз, пока не включите.

Положите на стол большой кусок вощеной или пергаментной бумаги. Перенесите туда тесто, затем накройте вторым листом бумаги. Раскатайте (поверх бумаги), чтобы получилось 9-дюймовое круглое тесто одинаковой толщины. Выложите склеенное тесто на противень и поставьте в холодильник на срок от 1 часа до 2 дней.

Разогрейте духовку до 400 градусов. Выстелите противень пергаментной бумагой или силиконовым вкладышем.Смешайте ягоды с оставшимися 3 столовыми ложками меда (или больше, в зависимости от сладости ягод) и уксусом в миске. Посыпьте кукурузным крахмалом и перемешайте до однородного покрытия.

Осторожно снимите и выбросьте верхний кусок вощеной бумаги или пергамента из охлажденного круга теста. Осторожно переверните тесто на подготовленный противень, затем удалите оставшийся кусок бумаги (прилипший к тесту). Если тесто потрескалось, залатайте его пальцами.

Выложите ягодную смесь в центре теста, оставив 2-дюймовые поля по краям. Загните край теста к центру начинки; он закроет начинку лишь частично и не обязательно должен быть ровным.

Выпекайте (средняя решетка) 10 минут, а затем уменьшите температуру духовки до 350 градусов. Выпекать еще 30 минут, пока ягоды не станут мягкими, а корочка не станет золотисто-коричневой.

Полностью охладите на противне перед тем, как разрезать на клинья.

— Элли Кригер

Рецепт открытого пирога с яблоком и карамелью

Делиться — значит позаботиться!

Признаюсь. Иногда я немного лениваюсь, когда пеку. Мое время ограничено, но я люблю есть что-нибудь вкусное, чтобы запечь в духовке. А за последние пару недель я влюбился в идею пирогов с открытым лицом. Эти пирожки такие простые и быстрые. Этот рецепт я обманул практически всеми возможными способами. Для создания этого десерта я использовала охлажденную корочку для пирога Pillsbury, начинку для яблочного пирога Wilderness и крафт-карамель.И я ни о чем не жалею, потому что это получилось круто и потребовало минимальных усилий. Это победа!

Рецепт открытого пирога с карамельным яблоком

Автор: Эмили

Тип рецепта: Десерт

Количество порций: 6-8

Ингредиенты

• 1 готовый охлажденный яблочный пирог
банка
• начинка (21 унция)
• 2 столовые ложки нарезанных орехов пекан
• 1 яйцо (отдельно)
• 6 карамель
• 1½ чайных ложки молока

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 400 градусов.
2. На противне, выстланном пергаментной бумагой или силиконовым ковриком, выложите корочку для пирога.
3. Проколите вилкой центр несколько раз, чтобы не было пузырей.
4. Разложите ½ банки с начинкой для яблочного пирога в центр, оставив примерно три-четыре дюйма по всему периметру.
5. Посыпать измельченными орехами пекан.
6. Сложите края корочки до упора, чтобы получился карман. Проколоть края вилкой несколько раз.
7. Смажьте верхнее тесто взбитым яичным белком.
8. Выпекайте 30-40 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой.
9. Охладите 5 минут. Переложите в решетку, чтобы полностью остыть, или на тарелку, чтобы подавать горячим.
10. Непосредственно перед подачей на стол растопите карамель и молоко в микроволновой печи. (Обязательно нагревайте через определенные промежутки времени и периодически помешивайте)
11. Вылейте карамельный соус поверх пирога и подавайте к столу.

Примечания

Может заменить карамельный соус на карамель и молоко.

3.2.1275

Кажется, у нас всегда есть карамель под рукой, но вместо этого вы можете легко использовать готовый карамельный соус.Вы можете легко удвоить рецепт и использовать две корочки и всю банку начинки для пирога.
Если вы предпочитаете использовать домашние ингредиенты, замените их ингредиентами своего любимого рецепта яблочного пирога, сократив начинку примерно на половину или даже треть, в зависимости от рецепта.

СОВЕТ: Я бы посоветовал добавлять карамель только в любую часть пирога, которую вы планируете подавать сразу. Если карамельный соус осядет, влага из яблок сделает карамельный соус немного водянистым и со временем расслоится.

Это был большой успех для моей семьи! Если вам нравятся карамельные яблоки или яблочный пирог, вам обязательно понравится этот вариант.

Рецепт свежего черничного пирога с открытой глазурью

Мой пирог не был похож на пирог на картинке. Было очень вкусно, но соуса почти не хватало. Я сделаю это снова, но удвою количество вареной черники.

Вот этот пирог! На этой неделе я приготовил его дважды: сначала для пирога на день рождения DH, а сегодня снова для барбекю.Я следовал рецепту, как написано, он будет моим любимым блюдом на лето. В нем все идеально, взрослым и детям он очень понравился — 4 года. попросил приберечь кусок на следующую ночь, чтобы папа не съел остаток. Пирог готовится из черники целиком. Достаточно сладкий, чтобы ощущаться как лакомство, но относительно небольшое количество сахара делает аромат свежей черники звездой шоу. Начинка немного разваливается после разрезания, но она была съедена прежде, чем кто-либо заметил.

Абсолютное совершенство пирога! Не слишком сладкий, позволяет сиять терпкостью черники.Это хранитель!

Это любимый рецепт сезона черники. Мой вариант — приготовить его в крекерной корочке из Грэма. Я также использую весь сок 1 лимона (заменяя все, кроме 2 чайных ложек воды), и добавляю цедру лимона с сырой черникой.

МОЙ ВАРИАНТ: Открытый черничный пирог. Я заранее испекла ДВЕ ракушки для пирога. Сначала я залил приготовленную черничную смесь в одну предварительно испеченную скорлупу и дал ей немного остыть. Затем я раскрошил вторую предварительно испеченную оболочку пирога в миску с небольшим количеством «игристого сахара» и щепоткой корицы.Я посыпала им черничный пирог с открытым лицом, и вуаля! Фантастический пирог с черникой. Этот рецепт — отличный способ не запускать духовку на час в жаркий летний день. А корочка остается хрустящей и шелушащейся, именно такой, какой я люблю. Теперь, если у кого-то есть СОВЕТ, как делать это с замороженными фруктами, я хотел бы получить ваш совет. Я только что купила большой пакет замороженных ягод на распродаже в популярном супермаркете. Он называется «Антиоксидантная фруктовая смесь» и содержит чернику, нарезанную клубнику, вишню, малину и семена граната (да!), Которые считаются одним из лучших продуктов, которые вы можете съесть.Какой отличный повод съесть пирог, не чувствуя себя виноватым. «Я ем это только ради здоровых антиоксидантных свойств!» (Полное раскрытие: я использовал купленные в магазине корочки Pillsbury, чтобы сэкономить время, и оно все равно вышло великолепно.)

ВАРИАНТНАЯ идея: «Пирог с черничной крошкой с открытым лицом». Я хотел попробовать этот рецепт, чтобы не ставить духовку на час жарким летним днем. НО, я все еще хотел вкус пирога с хрустящей корочкой. Итак, я заранее испекла ДВЕ корочки для пирога. Я залила корочку приготовленной фруктовой смесью и дала немного остыть.Затем я раскрошил вторую предварительно испеченную корочку в миске, бросил в нее немного газированного сахара и щепотку корицы и посыпал ею черничную начинку. Вуаля! Пирог с черничной крошкой! Фантастика! (Полное раскрытие информации: чтобы сэкономить время, я сделал это, используя купленную в магазине корочку Pillsbury, и она вышла великолепно! Кроме того, у меня немного закончилась черника, поэтому я добавил немного вишен, и это было восхитительно.) Я собираюсь попробовать приготовить его снова, используя замороженную «антиоксидантную» смесь ягод, которую я нашел в продаже в Target, которая содержит чернику, клубнику, вишню и семена граната.Так что если у кого-то есть совет по использованию ЗАМОРОЖЕННЫХ фруктов, я бы хотел его услышать.

Сделано это со Сплендой вместо сахара, и это так вкусно!

Вкусно — очень рекомендую! Мне понравился тот факт, что я приготовил только часть черники в смеси сахарного сиропа, а затем смешал остальную часть. Черника прекрасно застыла и была сочной, когда я нарезал пирог, но не переливался.

Лучший рецепт черничного пирога … это первое, что я делаю каждый год, когда черника созрела для сбора! Его легко приготовить, а текстура и аромат непревзойденны.Мне идеально подошли 1/2 стакана сахара, но ягоды были совершенно сладкими и спелыми — так что отрегулируйте соответственно. Не используйте дрянную корочку!

Зачем проверять рецепт, если вы его еще не сделали? Этот рецепт идеален как есть. Это мой любимый пирог с черникой. Никогда не было мокрой корочки. Всем это нравится.

Что касается моего примечания ниже, мама сделала такой же пирог с клубникой. Но для этого не нужно процеживать жидкость. Она также сделала свежий персиковый пирог таким же образом, используя черничный сироп с персиками.Вкусный. Почти заставляет меня снова быть ребенком ….

Это почти как черничный пирог моей мамы. Вот отличия, ее пирог даже лучше, чем этот (ладно, не сравнивал, просто знаю, что будет). Сначала смешайте 1/2 упаковки сливочного сыра с сахаром и корицей по вкусу и распределите их по корочке запеченного пирога. Вкусный и предотвращает оседание корочки в сыром черничном соке. Во-вторых, процедите черничный соус после того, как черника вылилась в воду. Нажмите на них, вылейте все добро, затем процедите, и у вас будет великолепный темно-фиолетовый глянцевый сироп.Положите это обратно в протертую кастрюлю и добавьте остальное. Мы также добавляем TBSP или 2 сливочного масла в сироп, чтобы закончить, прежде чем лимонный сок погаснет с огня. Затем засыпать ягоды сиропом и полить сливочным сыром. Вы также можете использовать всю упаковку сливочного сыра, как я часто это делаю, это очень хорошо.

Замороженные голубые ягоды используются для изготовления «клея» и свежие для всего остального. Удержал сахар до 1/2 стакана и увеличил лимонный сок на чайную ложку. Получилось фантастически. Обязательно сделаю еще раз.

Мне нужно было добавить больше сахара, поэтому я не мог дать больше вилок. Я уверен, что виноваты мои ягоды, но как только я добавил больше сахара и немного ванили, стало намного лучше. КОРА ПОНИМАЕТ ЧЕТЫРЕ ВИЛКИ !!!

ВАУ! Лучшая черника пирог когда-нибудь! И используйте предложенный пирог корочка. Ты не можешь пойти неправильный.

Рецепт яблочного пирога с открытым лицом

Яблочный пирог с открытым лицом естественно сияет на праздничном обеденном столе. Наше мнение об этом основном десерте — это карамелизованный пирог с хрустящей твердой корочкой.В нем также есть лимонная нотка, которая, несомненно, будет приносить летнее тепло круглый год.

Для других вкусных вариаций этого десерта вы можете попробовать подать наш рецепт яблочного пирога без сахара, который идеально подойдет тем, кто следит за потреблением сахара. Еще одна отличная альтернатива — рецепт яблочно-тыквенного пирога с бархатистой и шелковистой текстурой, которую все мы любим в тыквенном пироге.

Что в нашем яблочном пироге с открытым лицом?

Формула идеального пирога — хрустящая плотная корочка и сочная карамелизованная начинка.Сначала мы выпекаем пирог при высокой температуре, чтобы получить вкусную корочку коричневого яблочного пирога. Затем убавляем огонь, чтобы начинка не высыхала.

Еще один секрет открытого яблочного пирога в том, что каждый кусочек получается более гладким и бархатистым, без верхнего слоя корочки, как в обычных пирогах. Оно просто восхитительно из-за нашей начинки из кусочков терпких яблок гренни смит с земляной корицей.

Узнайте, почему яблоки «бабушка Смит» лучше всего подходят для этого рецепта, прочитав наш раздел CAQ ниже.Мы также упомянули другие виды яблок, которые вы можете использовать вместо них, так что обязательно проверьте их.

Советы по приготовлению яблочного пирога с открытым лицом

Если вы впервые готовите этот осенний десерт, у нас есть несколько советов по приготовлению лучшего яблочного пирога, которым можно поделиться с семьей и друзьями.

• Убедитесь, что ваши яблоки твердые. Плотные яблоки лучше запекать, так как они лучше держат наш пирог. Вы можете смешать мягкие яблоки в смузи, как в нашем рецепте яблочного смузи, или смешать их с овсянкой.
• Приготовьте домашнюю корочку для масляного пирога по этому рецепту, если у вас есть время.
• Отрегулируйте количество сахара для начинки в зависимости от того, насколько сладким должен быть яблочный пирог.
• Дайте пирогу постоять в течение 2 часов перед подачей на стол, если у вас есть время, чтобы начинка пирога загустела еще больше.

Этот классический десерт обладает успокаивающим ароматом, который вам понравится во всем — даже в напитке! Чтобы получить вкусный алкогольный напиток, соответствующий осеннему сезону, попробуйте приготовить наш рецепт коктейля из яблочного пирога для следующего семейного праздника.

Как сделать яблочный пирог с открытым лицом

Ваши гости сойдут с ума от этого сладкого и терпкого яблочного пирога с открытым лицом с сочным карамелизованным пирогом на твердой корочке. Сделайте этот гладкий и бархатный яблочный пирог «бабушка смит» менее чем за час, чтобы получился идеальный осенний десерт.

Повар: 50 минут

Общий: 50 минут

Рекламное объявление Продолжить чтение ниже

Состав

• 5 Яблоки Гренни Смит, очищенные и нарезанные ломтиками ½ толщины
• ½ чашка коричневый сахар
• 1 чайная ложка корица, земля
• 2 чайная ложка лимонный сок, свежевыжатый
• ⅓ чашка мука общего назначения, плюс еще для вытирания пыли
• 12 унция корка пирога, готовый
• 2 столовая ложка несоленое сливочное масло, нарезанный кубиками и охлажденный

Обслужить:

• Ванильное мороженное
• Молотая корица

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту.

2. Смешайте нарезанные яблоки, лимонный сок, коричневый сахар и корицу. Смешайте до однородного состояния.

3. Добавьте кубики муки и масла.Смешайте, чтобы все получилось равномерно.

4. Присыпьте рабочую зону мукой и раскатайте корку для пирога на 2 дюйма шире, чем ваша тарелка для пирога.

5. Поднимите корку пирога скалкой и переложите ее на 8-дюймовую тарелку для пирога.

6. Равномерно распределите тесто по бокам и срежьте лишнее тесто.Затем обжать края.

7. Вылить яблочную смесь на корку

8. Выпекать в духовке 10 минут.Затем уменьшите температуру до 350 градусов по Фаренгейту.

9. Выпекать от 35 до 40 минут.

10. Перенесите в охлаждающие стойки, когда закончите, и дайте полностью остыть

11. Нарежьте яблочный пирог на желаемые порции.Сверху выложите на каждый ломтик по шарику мороженого, затем посыпьте молотой корицей и наслаждайтесь.

Примечания к рецепту

Мы предлагаем посыпать ломтик яблочного пирога мерной ложкой мороженого, но вы определенно можете добавить больше, если хотите.

Рекламное объявление Продолжить чтение ниже

Могу я приготовить этот яблочный пирог с открытым лицом заранее?

Конечно! Это на самом деле улучшит вкус вашего пирога, даст ему время застыть и все ингредиенты «смешаются» друг с другом.Итак, если вы планируете подавать яблочный пирог с открытым лицом на следующий день, храните испеченный пирог в холодильнике, свободно обернув его алюминиевой фольгой или полиэтиленовой пленкой. Затем разогрейте его на следующий день при 375 градусах по Фаренгейту в течение 10-15 минут.

Какие яблоки лучше всего для яблочного пирога?

В этом рецепте мы используем яблоки Granny Smith. Его сладость отлично сочетается с кислотностью лимонного сока, а его хрустящая текстура хорошо сохраняется даже после выпечки, поэтому вам не нужно беспокоиться о том, что он рассыпется.Вы также можете использовать яблоки Honeycrisp или Mutsu вместо яблок Granny Smith, потому что они имеют ту же хрустящую текстуру, которая лучше всего подходит для пирога.

10 лучших пирогов, пирогов с заварным кремом и открытых пирогов

Из этих классических блюд можно вкусно и с удовольствием поесть дома или в дороге.

Кто не любит пирожки или пирожные? Это незаменимая еда для пикника, а также их можно использовать для упакованных ланчей.

И все же — чтобы избежать излишков кондитерских изделий на дне и крышках, — пироги, пироги с заварным кремом и пироги с открытым верхом являются вкусной альтернативой. Эти сладкие и соленые пироги обязательно соблазнят ваши вкусовые рецепторы!

1. Чеснок и голубой пирог Венслидейл

Изображение с Lavender and Lovage

Восхитительный сезонный пирог, в котором весной хорошо используется дикий чеснок, а также используется голубой сыр Венслидейл, невероятно сливочный, рассыпчатый и легкий по вкусу.Когда дикий чеснок не в сезон, замените его зеленым луком и парой зубчиков чеснока, чтобы получить тот же вкус и аромат.

Рецепт приготовления пирога с черным чесноком и голубого Венслидейла

2. Сливово-миндальный пирог

Изображение с Kitchen Sanctuary

Груды сочных спелых слив уложены поверх мягкого миндального франжипана и покрыты масляно-сладким тестом. Просто передайте крем прямо сейчас. Забудьте о десерте, я хочу это на завтрак! Он также идеально подходит для переноски и восхитителен в холодном виде, поэтому отлично подходит для пикников.

Рецепт сливово-миндального торта

3. Сырный картон и пирог с чатни

Изображение предоставлено Kavey Eats

Этот пирог с заварным кремом как способ израсходовать остатки сырной доски — все те маленькие остатки, которые слишком малы, чтобы подавать на следующую доску, но слишком хороши, чтобы их тратить. Также есть остатки чатни, будь то домашние или качественные, купленные в магазине, но они настолько хороши, что их стоит приготовить, даже если у вас совсем нет остатков!

Получить рецепт сырного картона и пирога с чатни

4.Пироги с яблоком и розой

Изображение с Lavender and Lovage

Эти симпатичные маленькие пирожки легко приготовить, и они отлично подойдут в качестве съедобного подарка к любому особому случаю! По этому рецепту готовится от восьми до десяти пирогов, и вы можете использовать нежирное слоеное тесто, чтобы приготовить более здоровую версию, если хотите. Для наилучшего цвета используйте яблоки Pink Lady.

Рецепт пирогов с яблоком и розой

5. Пирог с ганашем и шоколадом Creme Egg

Изображение с Baking Queen 74

Любители Creme Egg возрадуйтесь! Попробуйте этот пирог с ганашем на Пасху и получите богатое шоколадное угощение! Возможно, вам придется вернуться в спортзал после еды, но оно того стоит!

Рецепт пирога с ганашем и шоколадом Creme Egg

Открытый черничный пирог: самый свежий и легкий пирог

Открытый черничный пирог — это самый простой черничный пирог, который вы когда-либо делали.Простой, деревенский и безупречный летний пирог.

Не наступает лето, пока на столе не будет черничный пирог или стол для пикника. И этот самый простой открытый черничный пирог, который ты когда-либо готовил.

Не похож на традиционный черничный пирог, но невероятно сочный и вкусный.

Он свежий, легкий, и это, наверное, мой любимый черничный пирог.

Не нужно готовить этот пирог в духовке больше часа.Не нужны две корочки, если подойдет одна. На самом деле, корочка из купленного в магазине теста отлично подойдет.

Простой рецепт, адаптированный из Rose Levy, с использованием всего 4 стаканов черники и нескольких простых ингредиентов.

Итак … в редкий летний вечер, когда сын и его друзья были в другом месте, а это была особенно длинная последовательность 7-дневных рабочих дней, я решила сделать сюрприз своему мужу.

Давно миновал обеденный час, но солнце еще не зашло. И под тенью старого дуба устроил пикник.

У нас на заднем дворе.

Давно был в моем летнем списке ведер, то есть пикник, я решил, что пикник на заднем дворе лучше, чем никакой пикник.

А пока все идет… так же весело. Может быть, больше. Ни времени на дорогу, ни спешки. Полное расслабление.

Каждое лето заслуживает такой ночи… не так ли?

Вот и легкие летние пироги с черникой, пикники и пару неожиданных часов с лучшим другом.

Ингредиенты для черничного пирога

Размеры ингредиентов указаны в таблице рецептов ниже.

• Ракушка для выпечки, 9 дюймов
• Свежая черника
• Кукурузный крахмал
• Сахарный песок
• Лимонный сок
• Сливочное масло

Как сделать черничный пирог с открытым лицом

Это действительно самый простой пирог, который вы когда-либо делали.

Начните с предварительного выпекания корочки теста и отставьте в сторону.

Для начинки: Добавьте чернику и 1/2 стакана воды в кастрюлю и доведите до кипения. Тем временем взбейте кукурузный крахмал и воду.

После того, как черника закипит, убавьте огонь и варите, помешивая, 3–4 минуты или пока черника не лопнет и сок не начнет густеть. Добавьте смесь кукурузного крахмала, сахар, лимонный сок и соль. Тушить, пока смесь не загустеет; около 1 минуты. Сразу же снимите с огня и быстро добавьте сливочное масло и оставшиеся 3 чашки черники.

Выложите чернику ложкой в ​​запеченную корку и дайте постоять при комнатной температуре не менее 2 часов или поставьте в холодильник до застывания.

Еще рецепты, которые вам могут понравиться

Состав

• 9-дюймовая ракушка для запеченного пирога
• 4 чашки черники
• 1/2 стакана воды + 2 столовые ложки
• 2 1/2 столовых ложки кукурузного крахмала
• 1/2 стакана сахара
• 2 чайные ложки лимонного сока
• щепотка соли
• 1 столовая ложка сливочного масла

Инструкции

1. Если вы используете тесто из магазинного теста, выпекайте его в соответствии с инструкциями на упаковке; отложите, чтобы немного остыть.Если вы делаете это самостоятельно, обязательно запекайте корочку.
2. Для начинки: Добавьте 1 стакан черники и 1/2 стакана воды в кастрюлю среднего размера; Накройте и доведите до кипения. Тем временем взбейте кукурузный крахмал и 2 столовые ложки воды и отставьте.
3. Когда черника закипит, убавьте огонь и варите, помешивая, 3–4 минуты или пока черника не лопнет и сок не начнет густеть. Добавьте смесь кукурузного крахмала, сахар, лимонный сок и соль. Варите на медленном огне минуту или пока смесь не загустеет.Сразу же снимите с огня и быстро добавьте сливочное масло и оставшиеся 3 чашки черники.
4. Выложите чернику ложкой в ​​запеченную корочку и оставьте при комнатной температуре не менее 2 часов или поставьте в холодильник до застывания. При нарезке черника останется сочной, но не вытечет из корочки. Подавать со взбитыми сливками или ванильным мороженым.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 8 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 169Общие жиры: 4 гНасыщенные жиры: 2 гТранс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 2 г Холестерин: 4 мг Натрий: 61 мг Углеводы: 34 г Волокно: 2 г Сахар: 22 г Белки: 2 г

Вы приготовили этот рецепт?

Подпишитесь на меня в Pinterest, чтобы узнать больше, и используйте кнопку «Закрепить» вверху карточки рецепта.

Как открыть Pop-Up Pie Shop за шесть простых шагов — все ПИРОГИ.com

Как открыть всплывающую кондитерскую

Вы мечтаете когда-нибудь открыть кондитерскую? Ладно, у вас есть кое-что, чтобы доказать, что ваши пироги настолько хороши, что они отбьют глазурь на кексах. Возможно, у вас уже есть пекарня и вы хотите расширить свой кругозор.

Всплывающая кондитерская — хороший способ проверить новые идеи и мечты. Достаточно ли хороши ваши пироги, чтобы привлечь толпу? Вы бы сделали это как пирог Бейкер? Почему бы сначала не проверить воду, открыв всплывающую кондитерскую.

Вы не знаете, что такое pop-up shop:

Всплывающая кондитерская — это временное сооружение.
Вы превратите уникальное пространство в привлекательную пекарню и получите незабываемые впечатления от закусочной, которые понравятся публике.

Всплывающая кондитерская

в транспортной таре?

Помните, что ваши временные заведения могут превратиться в постоянную кондитерскую, но с некоторым реальным опытом позади вас.

Pop-ups существуют уже давно, чаще всего это сезонные магазины, продающие товары, такие как костюмы на Хэллоуин или рождественские украшения.Однако в последнее время как крупные международные сети, так и небольшие начинающие бутики начали экспериментировать с концепцией краткосрочной розничной торговли.

Всплывающие магазины появляются во многих местах. Эти временные магазины, упавшие в пустые места, стали привлекательным вариантом как для владельцев бизнеса, так и для арендодателей.

Поскольку собственники пытаются удержаться на плаву среди беспрецедентных вакансий, вызванных тяжелыми временами, всплывающая розничная торговля становится беспроигрышным вариантом для арендодателей, пекарей и ритейлеров.

Шесть шагов, которые нужно сделать, чтобы открыть стартап Pop-up Pie Shop:

1. Изучите свой целевой рынок

Знание и понимание того, чего хочет ваш клиент, критически важно для успеха любой кондитерской.

Неудача не означает, что вы неудачник.

Неудача — это просто обучающий опыт.

Вы становитесь неудачником, только если сдадитесь.

Изучите это. Что пошло не так? Это можно исправить?

Если не можете разобраться, обратитесь за помощью.

Спросите других, у кого есть пекарня.

Идите к тем, кто не будет вашим конкурентом.

Самое важное, что нужно сделать при открытии всплывающей кондитерской, — это исследовать место, которое желает ваша целевая аудитория.

Как они доберутся до вас на машине, пешком? Готовы ли они прийти к вам? Когда они приедут к вам утром, днем ​​или вечером? В какое время будет пик?

Если вы найдете место, где покупатели ищут ваши пироги, вы добьетесь большего успеха.

2. Проведите собеседование с домовладельцем

Знайте, каков ваш арендодатель и ваши ожидания. Поговори с ней.

Как долго вы планируете оставаться? Поговорите о возможности повторения дел или неудач.

Только когда вы оба довольны или хотя бы согласны Запишите это и составьте договор.

Подготовить и подписать все документы. Всплывающие кондитерские не являются типичными контрактами по расписанию, поэтому спросите, что вы хотите.

3.Где ты будешь печь пироги?

Разрешает ли ваш штат печь пироги дома? Большинство нет.

Возможно, вам понадобится арендовать коммерческую кухню, чтобы испечь пироги. Поделитесь пространством с дружелюбной компанией.

Как ты собираешься перевезти пироги? Попытка перевезти 50 пирогов в вашей Toyota — это просто случайность, ожидающая своего часа. Держите кухню близко к месту продажи.

4. При выборе типа пирога руководствуйтесь здравым смыслом

Без глютена, местные ингредиенты, стоимость, время запекания, сложность, долговечность — вот некоторые вопросы, о которых вы должны спросить себя.

Начните с простого и постепенно переходите к более сложным пирогам.

5. Получите Square для обработки ваших транзакций

Владельцы всплывающих окон активно используют Square для запуска своего бизнеса.

Эта революционная услуга позволяет легко обрабатывать кредитные карты через онлайн-приложение, созданное для устройств iPhone, iPad и Android.

Приложение отслеживает, где были совершены ваши транзакции, с помощью встроенного в него устройства GPS.

Платежи обрабатываются и зачисляются на ваш счет в течение двух рабочих дней.

Самым большим недостатком приложения является увеличение комиссии продавца после 10 000 долларов. Кроме того, если вы используете iPhone и кто-то вам звонит, это может прервать транзакцию.

Нет платы за создание учетной записи на SquareUp.com. Устройство для чтения карт доставляется вам бесплатно. На момент написания этой статьи комиссия Square за обработку данных составляла 2,75% для транзакций с считыванием и 3,5% + 15 центов для транзакций с вводом.

6. Расскажите о своем всплывающем магазине пирогов

Важно рассказать о своем магазине, рекламировать его.Чаще всего используют социальные сети для распространения сообщения.