Классический пышный бисквит для торта, печем с Ириной Хлебниковой

4 куриных средних яйца
120 грамм сахарного песка
120 грамм пшеничной муки
1 столовая ложка крахмала

1. В муку я добавила столовую ложку крахмала всего, по весу муки и крахмала. Для чего в муку добавляется крахмал? Чтобы бисквит получился легким и воздушным! Его замешивает на муке со слабой клейковиной, обычно такой муку называют «для кексов» или «для тортов». Крахмал не содержит клейковину, и поэтому добавляя его муку, мы снижаем общее количество клейковины в тесте — то есть делаем муку более слабой.

Часто в бисквитное тесто добавляют еще и разрыхлитель для теста, в случае обычного классического бисквита я считаю это лишним, поскольку он и так хорошо поднимается, без дополнительного разрыхления. Более того, его присутствие в тесте может привести к образованию больших воздушных пузырей, которые в свою очередь, приводят к тому, что бисквит оседает. Но для подстраховки вы можете его добавить. На такое количество яиц я бы взяла пол чайной ложки разрыхлителя.

2. Смешиваем муку и крахмал, если вы будете использовать разрыхлитель, то добавьте сюда и разрыхлителя. Тесто и обязательно просеиваем. Готовить бисквит я буду без разделения яиц на белки и желтки, хотя есть методика с разделением. Поскольку мы будем взбивать целое яйцо, то есть белок, присутствие жира существенно осложняет процесс сбивания. Нам придется приложить больше усилий — взбивать более длительное время, и желательно наличие хорошего мощного миксера.

Для того, чтобы облегчить процесс сбивания, яичную массу зачастую подогревают до температуры примерно 40 градусов Цельсия. Есть у вас хороший современный миксер — то можно не подогревать. Главное чтобы куриные яйца были не прямо из холодильника, не холодные. Их нужно заранее достать и дать согреться до комнатной температуры. Сначала яйца слегка взбиваем миксером, затем постепенно в 3-4 приема добавляем сахар и взбиваем легкую воздушную массу.

Масса должна увеличиться в объеме два с половиной -три раза, быть пышной консистенции и полностью должен растворится сахар. По всему этому, я бы ещё добавила что яичная масса должна стать настолько плотной, чтобы ей можно было рисовать. Степень сбитой яичной массы проверяем, периодически останавливая миксер. Взбиваем дальше. Мы хотим добиться, чтобы взбитой массой можно совершенно спокойно рисовать, след оставленный на поверхности остается видимым в течение нескольких секунд, и только после этого можно добавлять в тесто муку.

3. Смешиваем муку очень аккуратно, складывающими движениями, лопаточкой двигаемся снизу вверх. Очень важно вмесить муку достаточно быстро, поскольку длительное, частое перемешивание может привести к тому, что будут схлопываться пузырьки воздуха, которые сейчас есть в тесте, и бисквитная масса начнет оседать. Муку вмешиваем буквально в 2-3 приема, но при этом следим, чтобы не было было сухих комков муки. В результате получается легкое бисквитное тесто. 4. Выпекать бисквит я буду в разъемной форме для тортов, диаметром 24 сантиметра. Низ формы я застелила бумагой для выпечки, чтобы нижний корж был максимально ровным, борта ничем не смазывала. Вот это принципиальный вопрос — в процессе поднятия и охлаждения, бисквит цепляется за бортики формы, поэтому для хорошего сцепления их ничем не смазываем.

При смазанных бортиках бисквит может осесть или получится более низким. Форму можно несколько раз прокрутить, для того чтобы в центре создалась воронка, и при выпечке бисквит получился ровным. Выпекаем бисквит в предварительно разогретой до 180 градусов Цельсия, духовке. Обычно бисквит печется 30-40 минут. Первые 20 минут дверцу духовки не открываем, иначе бисквит может осесть. Готовность проверяем либо легким надавливанием на середину — палец не должен проваливаться, либо при помощи деревянной палочки — она должна выходить чистой, без следов теста.

5. Свежеиспеченный бисквит прямо в форме ставим на решетку и дадим полностью остыть. Бисквит можно охлаждать в перевернутом виде для того, чтобы середина не просела. Когда бисквит полностью остынет, его можно будет вырезать из формы с бумагой. Я пока бисквит не снимаю, Вот такой легкий, воздушный и довольно высокий бисквит у нас получился в результате. Возвращаем бисквит на решетку, и в таком открытом виде оставляем выстояться. По правилам нужно дать выстояться 8-10 часов. На мой взгляд, можно ограничиться 5-6 часами.

Уже только после этого, бисквит можно разрезать. Как об этом написано в учебнике: если использовать свежий теплый бисквит, без выдержки, то при резке он будет мяться и крошиться, а при пропитывании сиропом — размокнет, и при последующей обработке развалится. Я разрезала бисквит пополам, поскольку я готовила с ним торт и мне нужно было два высоких бисквита. Его совершенно спокойно можно разрезать и на 3 коржа, высота вполне позволяет. Вот такой красивый и воздушный бисквит на разрезе, и заметьте, что этой пористости я достигла без использования разрыхлителя.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Автор рецепта Ирина Хлебникова, готовим новые последние рецепты Ирины с ее ютуб видео канала «Готовим с Ириной Хлебниковой».

Наталья

Похожие рецепты

Комментарии (1)

Кофейный бисквит для торта -пошаговый рецепт с фото

Кофейный бисквит давно прижился у меня на кухне и я частенько пеку его для своих заказных тортов! Чем он мне приглянулся? Во-первых, он ароматный. Во-вторых, во время выпечки он остается ровненький, с ровной верхушкой. В-третьих, для него не нужно разделять яйца! В прочим, на мой взгляд, рецепт кофейного бисквита идеальный!

Итак, в чашу миксера отправить целые яйца. Сверху на них высыпать весь сахар и по желанию ванильки можно добавить. Начинаем взбивать яйца с сахаром сначала на маленьких оборотах, постепенно увеличивая скорость до максимальной.

Пока яйца будут взбиваться, я заварю кофе 2 ст. ложками кипятка. Девчонки, не обязательно использовать растворимый кофе. Вполне сгодится и даже будет лучше — сварить натуральный кофе. Варя для себя любимой порцию кофе, позаимствуйте пару ложечек кофе для бисквита.

Яйца прекрасно взбиваются и где то на середине их взбивания добавляем оставшиеся две столовые ложки кипятка.
При добавлении кипятка яичная масса еще больше увеличивается.
Скорость миксера уменьшаем и под венчики вливаем раст. масло.
Вот что получается.

Теперь сыпучие продукты. В отдельной миске соедините муку, какао, разрыхлитель и щепотку соли.  Я соль в список ингредиентов не внесла, но помните, где присутствует шоколад или какао, желательно добавлять щепотку соли.

В два этапа добавляем сыпучие ингредиенты, перемешивая при этом лопаткой, снизу вверх.
Тесто воздушное, так и пыхтит.

Вот на этом этапе добавляем последний ингредиент — кофе. Он и не горячий и не холодный. Вливаем кофе осторожно, тонкой струйкой, при этом перемешивая тесто.

Чашу мультиварки я смазываю маслом и выливаю кофейное бисквитное тесто.

Время выпечки кофейного бисквита составляет 50 минут + 10 минут в режиме «поддержание температуры».

При помощи лотка для готовки на пару извлекаем испеченный бисквит и даем отлежаться ему как минимум 8 часов. Ведь из него я буду собирать торт «прага».

Бисквит получается воздушный, но не такой пористый, как классический бисквит. Масло положительно влияет на бисквит, делая его чуть влажным и мягким. В общем, если вы любитель кофейной выпечки — рецепт придётся вам по вкусу!

Друзья, пробуйте, пеките, радуйте себя и своих родных!

Почему бисквит не поднялся или осел?

Пышный бисквит – изделие капризное. В практике нашей школы были случаи, когда ученики даже боялись к нему подступиться. Они опасались, что не получится, корж осядет, провалится и так далее. Почему-то у многих в голове живет убеждение: испечь хороший бисквит – это что-то из разряда фантастики. Возможно, причина этому – горький опыт новичков, которые не знают кондитерских секретов? Чтобы избежать типичных ошибок в начале пути, советуем прочитать 

статью «Советы начинающему кондитеру»

Но тем радостнее победы, если до них были поражения. У вас точно получится сделать идеальный корж, ведь сегодня мы расскажем вам о 5 причинах, почему оседает бисквит.

5 ОШИБОК ПРИ ВЫПЕЧКЕ ШИФОНОВОГО БИСКВИТА

Итак, начнём. Что приводит к оседанию шифонового бисквита?

1. Открываете духовку во время приготовления

Вы замесили тесто по рецепту, нагрели духовку, вылили тесто в форму, поставили печься. И на этом этапе начинают чесаться руки. Так хочется заглянуть за дверцу! Особенно когда по кухне летают эти манящие ароматы свежей выпечки. Держите себя в руках! Открывать дверцу ранее чем через 25-30 минут точно не стоит – бисквит опадёт и больше не поднимется. Почему такое происходит? Когда вы ставите бисквит в духовку, под воздействием горячего воздуха стенки начинают запекаться, таким образом тёплый воздух держится внутри. Во время нагрева происходит расширение молекул воздуха, изнутри бисквит поднимается. Но если мы открываем духовку, резко понижается температура, воздух в тесте сжимается, соответственно, бисквит опадает.

При этом даже после возвращения прежней горячей температуры пышность не восстановить.

2. Неправильно взбитые яйца

Почему бисквитные торты просто тают во рту? На самом деле тесто для них наполовину состоит из воздуха. А делается такая воздушная масса за счёт хорошего взбивания яиц с сахаром. Поэтому на этом этапе ваша главная задача – добиться увеличения массы в 2-3 раза. Яйца с сахаром должны превратиться в белую пышную пену. Стоит заметить, что существуют рецепты, в которых требуется взбивать белки и желтки отдельно (это облегчает «подъем» массы). Если у вас мощный миксер, то это совершенно не обязательно, можете не отделять белки от желтков. На следующем этапе нужно правильно добавить муку, чтобы не пропал накопившийся воздух в тесте.

3. Неправильно добавленная мука

Внимание! Муку подмешивайте очень аккуратно, добавляя по чуть-чуть ложкой (никакого миксера! Если воспользуетесь им, масса осядет, а результат вас разочарует). В тесте делайте движения снизу вверх, как будто поднимаете со дна миски муку, от краев в середину. Не крутите лопатку по часовой стрелке. Долго перемешивать не нужно, но надо сделать это интенсивно, чтобы вся мука перемешалась с яйцами.

4. Тесто после замешивания слишком долго стоит

Так быть не должно, иначе весь воздух в нем исчезнет. Заранее разогревайте духовку до нужной температуры, поставьте туда форму с тестом сразу после замешивания.

5.Слишком высокая температура выпекания

Важно соблюдать правильный температурный режим. Пусть 35 минут бисквит печётся на 150 градусах (это время, конечно, не абсолютный показатель, оно зависит от размера вашего коржа). Если духовка разогрета слишком сильно, то даже после правильного выпекания бисквит может осесть.

ПОЧЕМУ БИСКВИТ ПОЛУЧИЛСЯ СУХИМ

В некоторых рецептах есть рекомендация оставить корж в духовке после выпекания, чтобы тот остыл. Якобы готовый бисквит нужно уберечь от перепадов температур, чтобы он не «упал». На самом деле, чтобы уберечь корж от перепадов температуры, достаточно подержать его в духовке около 10 минут, а затем обязательно доставайте и отправляйте остывать на решетку. В противном случае вы рискуете его пересушить, в духовке корж потеряет много влаги.

КАК ПОДГОТОВИТЬ ФОРМУ ДЛЯ БИСКВИТА

Смажьте стенки холодным сливочным маслом (так слой будет тоньше), а сверху присыпьте мукой, излишки муки высыпьте. Такой способ называется «французская рубашка». Во время приготовления тесто поднимается, цепляясь за стенки формы.

Если стенки будут слишком скользкие, оно съедет вниз, поэтому и необходимо не только смазать форму маслом, но и присыпать мукой.

Попробуйте, это лучший вариант для подготовки формы!
Однако данный способ подходит для выпечки не всех бисквитов, поэтому внимательно читайте каждый рецепт.

Если форма разъемная, можно вырезать круг из пергамента и постелить его на дно. Таким образом корж будет выниматься ещё легче. Даже если вам нужно готовить следующий бисквит, не мойте форму, а просто снова сделайте «рубашку»: так вы сэкономите время и убережете тесто от попадания лишней влаги. Как выбрать хорошую форму, можете почитать здесь (ссылка на статью про формы).

ПРОЧИЕ ПРИЧИНЫ СВЯЗАННЫЕ С ОПАДАНИЕМ БИСКВИТА

Такое может произойти и если нарушены пропорции (в основном из-за малого количества муки). Советуем вам обязательно пользоваться кухонными весами, ведь в рецепте важен каждый грамм. И неправильные замеры могут привести к неудовлетворительным результатам. А что ещё стоит иметь в арсенале кондитеру, мы перечисляли в статье “Инвентарь начинающего кондитера”

Вот и все секреты, которые вам нужно иметь в виду, чтобы не опал шифоновый бисквит. Но это далеко не все лайфхаки, необходимые кондитеру для достижения идеального результата. Воспользуйтесь нашей подробной инструкцией, как собрать торт с крем-чизом. Теперь вы легко сможете приготовить торт не только для домашних, но и на продажу!

P. S. Обратите внимание, что перечисленные причины «опадания» бисквита применимы в основном к шифоновым коржам. Всегда готовьте по проверенным рецептам и внимательно читайте их.

А лучшие рецепты пышных бисквитов, которые мы ежедневно печём в кондитерской BonBon, собраны в курсе «Кондитер с нуля». Всё, что нужно уметь новичку на старте, вы узнаете на этом обучении.

А Вы уже определились с новогодними подарками? Читайте наши советы по ссылке в Instagram. До новых кондитерских встреч!

Другие полезные бизнес-статьи

Как испечь бисквит идеально? Несколько советов от Наташи — natapit

Постоянные посетители нашего сайта знают, если вам нужен рецепт торта, то нужно идти к Наташе — natapit. Безусловно на нашем сайте (как нигде, пожалуй ;)) много великолепных кулинаров, которые пекут великолепные торты, но такой коллекции как у Наташи нам точно не найти.

Ниже вы сможете прочитать ее советы по процессу изготовления двух видов: классического бисквита и шифонового. В основу данной статьи был взят популярный блог Наташи. Советы основаны на ее личных наблюдениях, и у вас конечно может быть своё мнение на этот счет.

Итак!

Печем классический бисквит

Яйца для бисквита

Яйца, которые используются для приготовления домашних бисквитов должны быть очень свежими и комнатной температуры. При выпечке обычных бисквитов, я никогда не отделяю белки от желтков.

Взбивать начинаю сначала одни яйца, Причём на высокой скорости и не менее 7-8 минут. А уже затем постепенно ввожу сахар и взбиваю еще 7-8 минут.

Мука

Муку для бисквита необходимо обязательно просеять! Причём лучше это сделать 2-3 раза и вместе с разрыхлителем и ванилью (если по рецепту они добавляются). Просеивая муку мы обогащаем её кислородом, она становится более мягкой и воздушной.
Мука вводится в яичную массу малыми порциями и перемешивается деревянной или силиконовой лопаточкой снизу вверх по кругу.

Обратите внимание: При выпечке шоколадных бисквитов с добавлением какао, уменьшается количество муки. А именно: если вы добавили 2 ст.л.какао, то ровно на такое же количество ложек уменьшаете количество муки!

Масло

Если в бисквит добавляется сливочное масло, то его необходимо сначала растопить. Затем дать чуть остыть и добавить в него 2-3 столовые ложки бисквитной массы. Хорошо размешать, и только после этого соединить с остальным тестом. Если сразу ввести масло в тесто, то оно упадёт на дно и хорошо перемешать его будет трудно. Это займёт у вас много времени, да и бисквит может опасть и тесто будет испорчено.

Выпечка бисквита

Для выпечки бисквитов используют различные формы. Я в основном использую круглую разъёмную форму. При выпечке обычных бисквитов форма смазывается сливочным маслом и присыпается мукой, а дно застилается пекарской бумагой. Думаю, что это в случаях, когда используется разрыхлитель и бисквит поднимается за счёт него.

Выпекать бисквиты нужно в идеально ровной духовке и обязательно без режима обдува. Форма должна стоить на средней полке духовки. Как правило в рецептуре указано, в какой духовке-прогретой или холодной выпекается простой бисквит и хоть не единожды я начинала выпечку в холодной духовке, но всё же пришла к выводу, лучше выпекать в прогретой!

НЕЛЬЗЯ во время выпекания открывать духовку, он может опасть. Также НЕЛЬЗЯ хлопать дверкой духовки. Результать будет плачевным. Проверяется готовность бисквита нужно лучиной (шпажкой) вставленной в центр — она должна быть сухой. Остужать бисквит, я считаю, лучше в духовке. Выключив её и открыв дверку. Остывший бисквит необходимо подрезать по кругу формы ножом и только после этого раскрывать форму и освобождать бисквит, которые необходимо поместить на блюдо.

Печем шифоновый бисквит

Рецепты этих замечательных бисквитов я подсмотрела у кулинара Елены — elaizik, и вот что она пишет об их истории: «Это типично американский вид пенных кексов и у них есть конкретный автор. В 1927 году рецепт шифоновых кексов ( так они были названы за необычайную нежность и воздушность) изобрёл Гарри Бейкер, голливудский страховой агент. Двадцать лет спустя, в 1947 году он продал свой патент фирме » General Mills» и шифоновые кексы стали выпускаться в промышленных масштабах».

Поскольку в этих кексах есть жидкое растительное масло, а не твёрдый жир, вбить много воздуха в такое масло невозможно. Поэтому в такие торты ( ексы) кладётся практически удвоенное количество белков по отношению к желткам, которые тщательно взбиваются, вбирая в себя много воздуха. Этот воздух и влага, испаряющаяся из теста и поднимают торт. Тем не менее,из-за приличного количества масла приходится добавлять и пекарский порошок — разрыхлитель (не соду! — поскольку кислоты в тесте нет). От обычного бисквита отличается и техника взбивания яиц.желтки и белки взбиваются отдельно. (Подробно, как это делается, можно почитать в моем рецепте ШИФОНОВЫЙ БИСКВИТ и в этом же рецепте размещён и способ нарезки шифоновых бисквитов.)

Первым, очень важным, моментом в приготовлении этих бисквитов является смешивание желтковой массы и белков. Необходимо строго следовать инструкции, а лучше всего посмотрите видео-урок на ту тему. Очень важно при выпечке шифоновых бисквитов соблюдать все рекомендации данные в рецепте, от этого напрямую зависит, получится бисквит или нет.

Второй, но не менее важный момент — как правильно остудить выпеченный бисквит. Форму с горячим бисквитом переворачивают вверх дном и оставляют так до полного остывания. А можно перевернуть форму и на стаканы.

И ещё один, важный момент! Кремы и начинки для таких бисквитов не должны быть тяжелыми. Иначе бисквит осядет.

Общие рекомендации при выпечке бисквитов

• Во избежание появления на выпеченном бисквите купола, поместите бисквитное тесто в форму и поставив ее на рабочую поверхность, крутаните пару раз форму по часовой стрелке.
• Если на поверхности теста всё же образовались пузыри, нужно стукнуть пару раз дном формы об столешницу.
• Несладкий шоколад в рецептах можно заменить порошком какао, по следующей схеме:
• каждые 30 гр шоколада = 1 ст. л. сливочного масла + 3 ст. л. какао ( вровень с краями). Понятно, что обратная замена тоже возможна, если хотим какао заменить шоколадом.
• Если в тесте есть какао, его можно заменить на то же количество муки или крахмала. Соответственно, можно заменить муку или крахмал на какао.
• Если в рецепте используется растворимый пудинг, его можно заменить на то же количество крахмала, при условии, что тесто или крем будут потом термически обрабатываться.
• Сахарная пудра делается из расчёта 1 стакан ( мерная чашка ) сахара + 1 ст. л. крахмала
• Самоподходящая мука заменяется обычной по схеме — 1 чайная ложка ложка муки + 1 чайная ложка пекарского разрыхлителя.
• Перемолоть орехи до состояния муки можно с помощью блендера добавив на 200 г орехов 2-3 ст. л. сахарной пудры, которая предотвратит выделение масла из орехов.
• Муку для тортов можно сделать самим. Для этого нужно смешать обычную муку с кукурузным крахмалом в равных соотношениях 1:1.

Как пересчитать продукты для определенного размера формы для выпечки

Конечно, можно воспользоваться готовыми таблицами, которых много в интернете, но я для себя разработала свою систему пересчёта.
Для примера рассмотрим рецепт классического бисквита для формы 20 см в диаметре.

Исходный расход продуктов:

Яйцо крупное — 4 шт. или 5 среднего размера
Мука — 140 г
Сахар — 200 г

Главным ингредиентом, на который я делаю акцент является яйцо, поэтому я и упираюсь на количество яиц при пересчёте на больший или меньший объсём площади.
В нашем случае при объёме формы 20 см — 20 : 4 = 5 см то есть на 1 яйцо приходится 5 см площади формы.
Для форм 24-26 см — необходимо 5 крупных яиц
Для формы 28-30 см — 6 крупных яиц.

Точно так же я делаю перерасчёт продуктов, как для шифоновых, так и для любых других бисквитов, в состав которых входит большее количество ингредиентов.

Удачного вам идеального бисквита, друзья!

В дополнение к этим советам Наташи, предлагаем вам ознакомиться с ее коллекцией бисквитных тортов, пирожных и другой вкусной выпечки.

СЛАДКАЯ КОЛЛЕКЦИЯ /торты.пирожные.рулеты…сладости/-часть 5

СЛАДКАЯ КОЛЛЕКЦИЯ /торты.пирожные.рулеты…сладости/-часть 4

СЛАДКАЯ КОЛЛЕКЦИЯ/торты.пирожные.рулеты…сладости/-часть 3

СЛАДКАЯ КОЛЛЕКЦИЯ/торты.пирожные.рулеты..сладости./-часть 2

СЛАДКАЯ КОЛЛЕКЦИЯ/торты.пирожные.рулеты…сладости./часть 1.

Бисквитный торт с творожным кремом и вишней

Торт который просят ещё и ещё! Восхитительно нежный, воздушный как облако бисквитный торт с лёгким кремом из творога, с вишнёвой прослойкой и шоколадной ноткой будет отличным поводом для встречи родных и близких за чашкой чая.

Очень нежный и вкусный торт из бисквита, творожного крема, вишни и шоколадной глазури. Кроме глазури в нашем рецепте также присутствует желейная заливка из вишневого сиропа и коньяка, однако и без ее приготовления торт получается вкусным и легким.

Для того чтоб вишня напиталась алкоголем,  выдерживать ягоды в коньяке или ликере нужно не мене суток.

Этот рецепт напоминает всеми любимый торт Пьяная вишня, но готовится он из обычного бисквита, а также здесь используется более легкий крем на основе творога.

Сначала из вишни удаляем косточки, отжимаем и заливаем её коньяком или другим алкоголем. Я смешивала водку и вишнёвую сладкую наливку. Вишня стоит так сутки.

Затем печём бисквит. Молоко подогреваем до температуры тела. Муку с разрыхлителем трижды просеиваем.

Сахар измельчаем в кофемолке в пудру, так он быстрее растворится.

Белки и столовую ложку с горкой сахарной пудры поставим взбивать на средней скорости.

Взобьем отдельно желтки, оставшуюся пудру, соль, молоко, цедру и растительное масло (я брала масло авокадо) до белой пены.

Соединим мучную и желтковую смесь, перемешаем. Затем введём, как бы закапывая внутрь, белки за два, три захода.

Застелем только дно круглой (24 см) формы пекарской бумагой и выльем тесто, разровняем и поставим на 35 минут в духовку (170°).

Верх бисквита должен стать золотистым.

Остудим бисквит, завернём в пищевую плёнку, пусть отдыхает до утра.

Затем разрежем бисквит на две части. Пропитывать его не надо, бисквит и без пропитки невероятно нежный.

Творог, сгущёнку и растопленный шоколад ставим взбиваться. В сливках разводим желатин до полного растворения: сначала замачиваем и затем нагреваем.

Добавляем к творожному крему сливки, лимонный сок и продолжаем взбивать ещё пару минут. Ставим крем в холодильник.

Сливаем с вишни алкоголь. Смешиваем отжатый сок, алкоголь, в котором настаивалась вишня, и добавляем в жидкость желатин.

Затем доводим желатин до растворения.

Собираем бисквитный торт

Разъёмную форму застилаем плёнкой. Кладём половину бисквита, наверх половину творожного крема.

Поверх крема выкладываем слой вишни и снова крем. Немного крема оставляем, чтобы обмазать бока торта.

Закрываем крем вторым коржом.

Варим шоколадную глазурь на водяной бане, смешав шоколад, сливочное масло, сахар (лучше пудру), и сливки. Я добавила ещё 2 столовые ложки вишнёвой наливки.

Верх торта заливаем глазурью, убираем торт в холодильник.

Как только вишнёвое желе начнет застывать, наносим его поверх шоколадной глазури и опять ставим торт в холодильную камеру минимум на два часа.

Перекладываем торт на блюдо. Для этого снимаем кольцо формы, с помощью ножа отделяем от боков торта целлофан. Подносим торт к блюду и просто спихиваем его с целлофана.

Обмазываем края творожным кремом и обсыпаем тёртым шоколадом.

Торт с вишней просто тает во рту, хочется ещё и ещё!

2 рецепта пышного ароматного бананового бисквита

Бисквит на растительном масле

• яйца 4 шт;
• сахар 160 г;
• банан очищенный 70 г;
• масло растительное без запаха 66 г;
• холодная вода 60 г;
• мука 180 г;
• разрыхлитель 2 ч.л.;
• соль щепотка.

Шаг 1. Сахар, соль, муку и разрыхлитель перемешиваем в отдельной миске.

Шаг 2. Белки отделить от желтков. Белки взбить в крепкую пену.

Шаг 3. Желтки, масло и воду взбить до однородной массы. Соединить желтковую массу с сахарно-мучной. Добавить порезанный на маленькие кусочки банан (можно размять вилкой в пюре)

Шаг 4. Аккуратно примешать белки к массе, разлить по формам и выпекать при 180 градусах до сухой спички.

Бисквит: рецепт, ингредиенты

Бисквит, рецепт которого максимально прост в исполнении, используют по-разному. Из него можно сделать бисквитный торт. Для этого приготовьте сметанный, творожный, карамельный или шоколадный крем. Также данное кондитерское изделие подают к чаю.

Фото: cookingmum.ru

Для приготовления бисквита используются доступные продукты, а именно:

• мука — 140 г;
• сода — 7 г;
• сахар — 150 г;
• какао — 30 г;
• яйца — 5 шт.;
• бананы — 3 шт.

Чтобы бисквит обрел более насыщенный вкус, используйте пропитку. Готовится она из таких продуктов:

• сгущенное молоко — 50 мл;
• вода — 200 мл.

При желании украсьте готовое изделие шоколадной стружкой, карамелью или взбитыми сливками.

Бисквит на сливочном масле

• 150 гр муки;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• щепотка соли;
• 90 гр сахара;
• 120 гр сливочного масла;
• 2 яйца;
• 2 банана.

Шаг 1. Размять бананы вилкой или пробить блендером.

Шаг 2. Взбить масло с сахаром в белоснежную пышную пену (около 10 минут работы миксера)

Шаг 3. По одному добавлять яйца, продолжать взбивать.

Шаг 4. Муку смешать с разрыхлителем и солью, добавить в смесь, перемешать до однородности.

Шаг 5. Разлить по формам, выпекать при 170 градусах до сухой спички.

Банановый бисквит

Форму для бисквита удобнее всего использовать разъёмную, из такой его легче достать. Но можно выпекать и в цельной форме, и даже в чугунной сковороде с высокими бортиками (не менее 6 см). Дно и бортики формы смазываем тонким слоем рафинированного подсолнечного масла, а затем обсыпаем манкой. Раньше я думала, что перед тем, как обсыпать манной крупой, форму нужно смазывать сливочным маслом. Оказывается, манная обсыпка отлично держится и на растительном масле.

Бананы помоем, очистим от кожуры и нарежем маленькими кубиками.

Духовку включим, чтобы разогрелась до 180 С, и начнём готовить тесто.

Одно яйцо разбиваем в миску. А в двух других отделяем желтки от белков: белки выливаем в отдельную посуду, а желтки – в миску с целым яйцом.

Взбиваем белки миксером со щепоткой соли на низкой скорости, в течение 3-4 минут – до густой, пышной белой пены, на которой остаются следы венчиков (до мягких пиков).

Затем всыпаем сахар в миску с желтками и яйцом, добавляем ванильный сахар и две ложки воды, и также взбиваем 3-4 минуты, до светлой, пышной массы.Сначала масса похожа на пену с большими пузырьками; наша задача – добиться такой густоты, когда эти пузырьки становятся совсем маленькими, а пена – пышной и объёмной, на ней тоже заметны медленно тающие следы миксера. Обязательно взбиваем сначала белки, а потом желтки, потому что если на оборот, то желток попадёт в белок и они не взобьются. Ну или можно после взбивания желтков тщательно вымыть и вытереть венчики, но затем усложнять задачу?

Диетический бисквит рецепт с фото, как приготовить идеальный диетический бисквит без яиц на Webspoon.ru

Печём диетический бисквит на кефире

Вызвалась я тут приготовить для свекрови диетический торт. Необходимо было подобрать его основу, причём из диетических продуктов. И попался мне этот рецепт. Свекровью состав был одобрен и вот он — вкусный диетический бисквит. И без яиц, и без дрожжей.

Чтобы был повыше, нужна форма поменьше, у меня она диаметром 26 см, он нужен был мне тонким. Я делала двойную порцию ингредиентов. Начнём!

Как приготовить «Бисквит диетический» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Приготовим все указанные выше ингредиенты: ванилин, кефир, масло, мука, разрыхлитель, сахар.

Шаг 2 Ссылка

Кефир смешать с маслом.

Шаг 3 Ссылка

Добавить сахар и хорошо размешать до растворения сахара.

Шаг 5 Ссылка

Пересыпать мучную смесь к кефирной.

Шаг 6 Ссылка

Хорошо перемешать до появления пузырьков.

Шаг 7 Ссылка

В рецепте рекомендовано форму смазать маслом и посыпать манкой, я постелила дно разъёмной формы пекарской бумагой. Вылить тесто в форму.

Шаг 8 Ссылка

Разровнять и отправить в предварительно разогретую до 200°С духовку на 20-30 минут. Первые 10 минкт духовку не открывать, а то бисквит не поднимется. Проверять готовность палочкой.

Как испечь ровный бисквит

Шаг 9 Ссылка

Когда палочка будет сухая, бисквит готов. Снять бока и дать ему остыть, и можно использовать для торта или, посыпав сахарной пудрой, подать к чаю. Приятного чаепития!

Как разрезать бисквит на коржи

Как приготовить лучшее песочное печенье

Песочное печенье? Почему бы не «пирожные»? Потому что, несмотря на название, настоящий песочный пирог — это больше бисквита, чем пирога. Читайте все по-настоящему увлекательные подробности или прокрутите прямо до рецепта, чтобы получить товар.

Хотя название «песочное» подразумевает, что этот десерт будет на основе торта, именно «краткое» в названии говорит вам, что классический рецепт — это десерт на основе печенья.

Термин «короткое» относится к определенному типу теста, в котором жир нарезается на муку, чтобы получить более рассыпчатое, чем эластичное тесто.
Песочное печенье и песочное тесто — два других «песочного» теста. Таким образом, если коротко (каламбур), песочное печенье — это больше печенье, чем торт.

При приготовлении клубничных пирожных я не хочу использовать свой обычный рецепт пахты в качестве основы. Это замечательное печенье, но оно скорее пикантное, чем сладкое, и более слоеное, чем пирожное.

В качестве десерта из песочного печенья я хочу немного более сладкого и немного более легкого печенья. Вот как я адаптировал свой рецепт слоеного печенья в рецепт песочного печенья.

Но подождите, прежде чем мы продолжим, для вас, шоколадных алкоголиков, я создал рецепт шоколадных коржей с шоколадной стружкой. Пожалуйста!

Как приготовить идеальное песочное печенье:

• Я добавил в этот рецепт немного сахара, чтобы немного подсластить печенье.
• Я использовал больше разрыхлителя для более легкой крошки (чтобы впитать фруктовый сок!).
• Я добавила в тесто 2 яйца. Яйца придают бисквиту более твердую консистенцию.
• Я не сворачиваю тесто, как это делаю для обычного печенья. Слоистые слои не впитывают сок так же хорошо, как более открытая крошка.

Ошибки, которые я допустил при приготовлении песочного печенья, и как их избежать.

И снова, поскольку я был немного нетерпеливым и, возможно, пытался действовать слишком эффективно, я не следовал своим собственным указаниям. Вот как я облажался.

Так как у меня было несколько десертов для семейного праздника, и я должен был сфотографировать их все перед тем, как выйти из дома, я решил попробовать печенье в виде песочного печенья накануне вечером.Я перемешал сухие ингредиенты, нарезал масло, посыпал им смесь, накрыл миску и оставил на ночь при комнатной температуре.

С утра первым делом замесил тесто. Поскольку масло было мягким, оно не оставалось маленькими комочками, а распадалось. Масло полностью смешано с мукой и покрыто ею.

Ооочень, обернутая мука не могла впитать пахту и яйца. Я сразу понял, что тесто слишком влажное (см. Фото слева).

Слева тесто слишком влажное. Размягченное масло покрывает муку, поэтому пахта не может впитаться. Тесто справа правильной текстуры, потому что оно было приготовлено на холодном сливочном масле.

Я начал аккуратно погладить тесто рукой, как обычно. Я разрезал первый кусок печенья и понял, что оно слишком мягкое. На фото ниже (средний противень) видно, насколько это печенье разлилось в духовке.

Чтобы компенсировать это, я собрал обрезки и замесил немного муки.Конечно, я добавил слишком много муки и замесил слишком много, поэтому второй круг печенья был слишком плотным. На фото (левый лоток) видно, что печенье слишком сильно приподнялось. Крошка была слишком тугой.

Печенье слева было слишком сильно обработано, поэтому оно слишком тугое. Бисквиты в середине были приготовлены из слишком влажного теста и слишком намазаны. Печенье правильное, идеальное.

Перед тем, как опубликовать этот рецепт, я знал, что мне нужно правильно приготовить печенье, чтобы вы могли увидеть, как оно должно выглядеть.Через несколько дней я замесила тесто согласно инструкции (холодное масло, минимальный замешивание). Вы можете видеть, что печенье на правом подносе в самый раз.

Мораль истории? Я не могу сказать это достаточно часто, то, как вы смешиваете рецепт, имеет такое же значение, как и ингредиенты в рецепте. Кроме того, 30 лет работы в защиту выпечки не защитят вас от ошибок.

Просмотрите пошаговые фотографии, чтобы узнать, как приготовить песочное печенье с нуля.

Смешайте сухие ингредиенты, затем добавьте холодное масло.Видите комочки холодного масла? Добавьте пахту, перемешайте, затем ненадолго замесите тесто, пока оно не станет однородным. Не нужно использовать скалку, похлопайте тесто руками, чтобы оно было мягким. Смажьте коржи пахтой и посыпьте сахарным песком перед запеканием. Они немного разойдутся в духовке. Раскатайте тесто в форме прямоугольника, чтобы коржи нарезать квадратами. Печенье очень легкое. Открытый мякиш впитает фруктовые соки.

Вот и все.Идеально насыщенное и легкое печенье для приготовления клубничных коржей. Но не останавливайтесь на достигнутом. Добавьте к ним любые сезонные фрукты, чтобы приготовить восхитительный десерт — песочные пирожные с персиком, песочные пирожные с ревенем, песочные пирожные с вишней и черникой, песочные пирожные с ежевикой. Дай мне все пирожные!

Если вам нравится этот рецепт так же, как и мне, пожалуйста, оставьте 5-звездочный отзыв.

Состав

• 2 стакана (10 унций, 285 г) универсальной муки
• 2 стакана (9 унций, 260 г) муки для выпечки
• 1 чайная ложка поваренной соли
• 2 столовые ложки разрыхлителя
• 1/4 стакана (2 унции, 55 г) сахарного песка
• 2 палочки (230 г) холодного несоленого сливочного масла, нарезанные ломтиками 1/4 дюйма
• 2 больших яйца
• 1 1/2 стакана (350 мл) пахты
• Пахта и сахар экстра для начинки

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 375 ° F.Выстелите противень на 1/2 листа пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки.
2. Взбейте муку, соль, разрыхлитель и сахар. Перемешайте ломтики сливочного масла в муке.
3. Пальцами втирайте масло в муку, пока кусочки не станут больше горошины.
4. Взбейте яйца в пахту. Влейте пахту в мучную смесь. Перемешивайте смесь ложкой или лопаткой, пока она не начнет формировать тесто. Выложите тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность и слегка замесите примерно 5-10 раз, чтобы оно стало однородным.Это очень влажное тесто, поэтому держите руки хорошо посыпанными мукой и слегка прикасайтесь к нему при замешивании. Не стоит выбивать из теста весь воздух.
5. Руками вылепите тесто до толщины 3/4 дюйма. Нарежьте круглые кусочки с помощью 3-дюймового резака для печенья. Осторожно перемешайте кусочки, чтобы разрезать оставшееся печенье. Поместите раунды на противень. Для квадратного песочного пирога смажьте тесто до прямоугольника толщиной 3/4 дюйма и разрежьте тесто на 12 квадратов. Смажьте пахтой и посыпьте сахарным песком. Выпекайте до золотисто-коричневого цвета от 12 до 14 минут (см. Примечание).

Банкноты

Песочное печенье лучше всего в день выпечки. Чтобы работать дальше, вы можете заморозить коржи, как только они остынут. Перед подачей на стол разморозьте и снова прогрейте в духовке.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Лучший израильский торт из ледяной коробки без выпечки

Один из самых любимых десертов Израиля — торт без выпечки, приготовленный из чайного печенья.Вы, вероятно, видели печенье с израильским чаем в кошерном проходе местного продуктового магазина; Обычно они выпускаются в ярком цветном пластиковом конверте, а внутри пакетов — золотые плоские прямоугольники с ребристыми краями и теплым оттенком ванили. Они тонкие и рассыпчатые, маслянистые и не слишком сладкие.

Израильский бисквитный торт (на иврите угат бисквивитим) — израильская версия торта или тирамису. Он не требует выпечки и создан для того, чтобы его можно было просто сложить вместе с простыми продуктами, которые можно найти на большинстве кухонь.Рецепты меняются от семьи к семье; Помимо чайного печенья, ингредиенты обычно включают ванильный пудинг быстрого приготовления, жирные сливки и молоко. Во многих рецептах используется гвина левана , — белый сыр, который в США и Европе называют творогом. Творог — это свежий молочный продукт, который по вкусу напоминает смесь сметаны и греческого йогурта и добавляет восхитительную пикантность начинке. Ванильный пудинг быстрого приготовления придает неповторимый вкус и помогает пирогу застыть в холодильнике. Пока он находится в холодильнике, этот торт из рыхлой кремовой консистенции превращается в слоеный пирог, который можно нарезать.Печенье впитывается и расширяется благодаря заварной начинке, создавая декадентский праздник молочных продуктов из страны молока и меда.

Примечание: печенье марки Kedem идеально подходит для этого рецепта, так как оно более тонкое и нежное, печенье марки Osem может сделать торт более сухим. Обмакивание печенья в кофе придает ему легкий аромат, но при желании можно использовать молоко. Если вы не можете найти творог, замените его жирным 5% греческим йогуртом. Наконец, марки смеси для ванильного пудинга различаются, любой пакетик около 2 штук.8-3,1 унции подойдет, или вы можете отмерить 5 столовых ложек из большего пакета смеси для пудинга.

Фото: Соня Сэнфорд

Состав

• 3 рукава (238 г) печенья с ванильным чаем Kedem или 2 рукава печенья Osem petit beurre
• 2 стакана жирных сливок
• 1 стакан молока
• 1 пакет (80 г) ванильного пудинга быстрого приготовления (или 5 столовых ложек)
• ¼ стакана сахара
• ¼ ч.л. соли
• 1 стакан (250 г) творога или 5% греческого йогурта
• 2 ч.л. экстракта ванили
• 1 чашка холодного кофе или молока
• шоколад, для украшения (по желанию)

Проезд

1. В большой миске с помощью ручного миксера или венчика взбейте густые сливки, молоко, быстрорастворимую смесь ванильного пудинга, сахар и соль до тех пор, пока смесь не начнет загустевать и миксер или венчик не оставит в тесте ленточки, примерно 2- 3 минуты.Будьте осторожны, чтобы не перебить смесь.
2. Добавить творог и ванильный экстракт и взбивать до однородности.
3. Для сборки опускайте по одному чайному бисквиту в кофе или молоко на 2-3 секунды (если вы используете чайное печенье Осем, погружайте его на несколько секунд дольше). Выложите на дно формы для выпечки размером 9 x 13 дюймов пропитанное чайное печенье. При необходимости нарежьте печенье по размеру формы. Сверху выложите треть начинки на слой печенья.
4. Повторите процесс дважды, пока не получите три слоя чайного печенья и три слоя начинки.
5. Для украшения, посыпать стружкой из молочного или темного шоколада; вы можете сделать это с помощью овощечистки и плитки шоколада. Как вариант, можно посыпать какао-порошком или посыпать.
6. Плотно накройте форму для запекания полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь или минимум на 6 часов. Нарезать ломтиками и подавать холодным.

Подпишитесь на нашу рассылку новостей

Любите еврейскую кухню? Подпишитесь на нашу рассылку Nosher recipe!

Бисквитный торт: самый милый рецепт за несколько шагов

Хорошо, мы не предлагаем вам приготовить торт с печеньем в качестве единственного ингредиента … но этот рецепт забавный и оригинальный, потому что в нем также используется печенье и некоторые другие ингредиенты! Нет более легкого торта для вечеринки; он также идеально подходит для дня рождения, если вы не хотите сходить с ума от бисквитных основ или слоеного теста! Дети сходят с ума от этого рецепта и успех гарантирован!

Полосатые дольки

Особенность этого торта — в разрезе.Бисквиты располагаются вертикально внутри формы для торта попарно по два и начинены посередине. Когда пирог будет готов, его оставляют остывать в холодильнике, чтобы все ингредиенты смешались вместе, а бисквит стал достаточно мягким, чтобы идеально разрезать. Вы также можете разложить печенье горизонтальными слоями, как классический тирамису в крайнем случае, но мы рекомендуем первый вариант, потому что ломтики не только легче нарезать, но и на каждом ломтике есть восхитительные полоски!

Как приготовить бисквитный торт:

С маскарпоне и шоколадным кремом

Этот вариант торта сделан из сушеного печенья, которое при соединении попарно по два и наполненном кремом для вкуса, вместе образует восхитительно насыщенный кекс!

Вот как. Во-первых, решите, какой вкус и начинку вы хотите использовать для аромата.Рекомендуем классический и сырой рецепт на основе маскарпоне и взбитых сливок. Для этого просто смешайте 7 унций маскарпоне с 6 столовыми ложками взбитых сливок. Добавьте столовую ложку какао и, если хотите, немного меда. Намажьте один бисквит кремом из лесных орехов, а другой кремом и маскарпоне, а затем соедините их (примерно 18 бисквитов на 9 пар), как если бы они были бутербродами. Быстро смочите печенье «бутерброды» кофе и молоком, а затем поместите их вертикально в прямоугольную или круглую форму на шарнирах.Важно не оставлять пустых мест. Начните снаружи и медленно двигайтесь к центру. Когда основа будет готова, украсьте оставшимся маскарпоне или кремом.

Со сливками

Можно также использовать простой кондитерский крем, чтобы заправить печенье, а затем украсить его взбитыми сливками. Главное, чтобы крем был достаточно холодным и плотным. Вы можете смешать крем для выпечки, если хотите, со взбитыми сливками или сыром рикотта и приправить его корицей, чтобы добавить немного дополнительного вкуса.

С джемом

Детям также нравится вариант с начинкой из джема, украшенный сливочным кремом из плавленого сыра, пудры, сахара и масла. А для самых маленьких мы всегда рекомендуем смачивать печенье фруктовым соком, если вы используете джем, или смачивать их небольшим количеством ячменя, если вы используете сливки или шоколад. Если вы хотите подать торт в качестве десерта «только для взрослых», добавьте в крем немного рома или бренди, чтобы печенье впиталось. Для детского торта, превращенного в изысканный десерт, используйте горький апельсин. джем, хлопья темного шоколада, Grand Marnier для соуса и ядра грецких орехов с карамелизированными дольками апельсина для украшения.

Тирамису

Кто может отказать хорошему тирамису? Попробуйте этот вариант торта с божьими пальцами, используя в качестве начинки яичный крем и маскарпоне, как если бы вы делали классический тирамису. Смочить кофе и посыпать горьким какао.

Рецепт | Эпический

Нам это понравилось! Нет ничего проще. В следующий раз я удваиваю яблоки, увеличиваю тесто на 50% и готовлю половину времени. Я вынул его из духовки на 10 минут раньше, но он все еще был пережарен.И все равно вкусно!

Когда я впервые прочитал этот рецепт, я подумал «хм .. это не похоже на ингредиентов для торта достаточно, чтобы накройте 10-дюймовую сковороду. И конечно же, они не были. Так что я очень быстро сделал еще одна партия теста. Это в печь правильно, так что скрестим пальцы.

@ Повар из Лиссабона, Тарт Татин имеет более твердую корочку из теста и не запекается в духовке, за исключением того, что корочка подрумянивается. Это более «пирожное» и очень вкусное.

На вкус как то, что сделала бы моя бабушка.Отличный способ израсходовать лишние яблоки. В перевернутом виде он выглядит действительно элегантно, даже несмотря на то, что это простое блюдо. Я использовал смесь для блинов из пахты для торта, и это было восхитительно. Можно было бы подумать об использовании темно-коричневого сахара и когда-нибудь готовить для позднего завтрака.

Я думал, что умер и попал в рай, когда я удвоил ингредиенты топпинга и сделай этот торт. Это было больше похоже на карамельные яблоки. Это было вкусно когда подается теплым со взбитыми сливками. (или Cool Whip) НЯМ НЯМ !!

Этот торт получился отличным, очень быстрым и легким.Я использовал яблоки Фудзи, потому что они у меня были, и это было вкусно. Я подал теплое мороженое с корицей, и это был настоящий хит.

потрясающе !!!!! нуждается в хрусте, поэтому я подумал положить орехи пекан и полуизмельченные крекеры из Грэма в тесто и испечь его потрясающе !!!! Я думаю, что я также собираюсь нанести больше сиропа на дно, чтобы он равномерно впитался в торт !! ммммм хорошо !!!

Это было вкусно, хотя и не хватало структурной устойчивости! Я не был уверен, сколько яблок подходящего веса, поэтому я использовал 6.3-4, наверное, было бы правильно! Я бы также приготовил 1 1/2 рецепта для порции печенья. Я последовал совету добавить темный ром (3 столовые ложки) и дополнительные специи как в яблоки, так и в печенье (корица, гвоздика, душистый перец, имбирь). Очень хороший. В будущем я буду подавать его на чугунной сковороде, чтобы было проще подать его в деревенском стиле.

Это было очень быстро и легко сделать, может быть, не мое любимое блюдо из яблок, но все еще довольно хорошо. Мой муж и я думал, что на второй день будет лучше.

Мы (четверо из нас) думали, что это было вкусно.Я последовал совету других, добавив ром в карамельную начинку, и приправил яблоки корицей, душистым перцем и имбирем. Я также заменил сахар в пироге небольшим количеством дополнительной демерары и использовал 5 унций пахты вместо 4. Я включил таймер, и торт вышел из формы почти идеально, у меня остался один кусочек яблока. , но вышло только после легкого уговора. Ложка крем-фреш была как раз сверху. На следующий день на завтрак и снова на десерт было отличным холодом.

Если у вас нет под рукой пахты, смешайте 1/2 стакана обычного молока с 1/2 столовой ложкой уксуса и оставьте на 5 минут.

Я сделал это на железной сковороде и не имел проблема с его получением. Как упоминалось в других плакатах, печенье не так, как ожидалось, и топпинг, как взбитые сливки или мороженое были действительно нужный. В следующий раз испечу бисквитный торт- ier.

Яблочная начинка была замечательной. Я использовал Харлсонов из нашего местного сада. Однако пирог в рецепте был сухим и непривлекательным.Хорошо, что у меня было мороженое, чтобы топить его, иначе было бы намного хуже. Я буду искать рецепт яблочного торта получше.

Рецепт получился красиво и на вкус как у стандартного «сапожника». Мои вариации: -пирожное пшеничное целиком вместо белой муки (вышло отлично) -добавил в тесто несколько столовых ложек яблочного соуса и рома -сделал свою «пахту», добавив половину столовой ложки лимонного сока до полстакана полстакана (не хотел покупать коробку пахта только по этому рецепту) -Яблоки дали много сока (я использовал то, что у меня было под рукой — фудзи), поэтому я аккуратно слить излишки и поставить сковороду на плиту до карамелизации сома — Я подавал его в стиле «сапожник» с тестом сверху

Легко приготовить, очень хорошо, но не сказать исключительного.Немного разочаровался во вкусе бисквитной части торта. Я следовал рецепту порции печенья и обнаружил, что вкус слегка «мучный». В качестве начинки я приправил яблоки и добавил столовую ложку темного рома, как рекомендовал предыдущий рецензент. Я использовал 10-дюймовую сковороду для калфалона, слегка сбрызнутую памперсом, позволил пирогу постоять всего три минуты, и у меня не было проблем с перевертыванием торта на блюде. Может быть, приготовлю еще раз и поиграю с ингредиентами для печенья.

Бисквит (французский) | CraftyBaking | Ранее Baking911

Copyright © 2000 Сара Филлипс CraftyBaking.com Все права защищены.

Бисквит — это название European Sponge Cakes , используемого на французской кондитерской кухне, и его не следует путать с американским быстрым печеньем . Это классическая пена или неукороченные пирожные , запеченные на противнях, и могут быть очень тонкими или относительно толстыми. Текстуры рецептов варьируются от плотных или воздушных, до хрустящих или мягких, в зависимости от методов вспенивания яиц , используемых для их приготовления, ингредиентов и их конечного использования.

Типы печенья:
Печенье Cullier: используется для приготовления традиционных Ladyfingers , например, используемых в нашем рецепте Hearts и Strawberry Roses Charlotte или Ladyfingers.

Biscuit Dacquoise: дискообразные, со вкусом орехов безе сложены и наполнены взбитыми сливками или сливочным кремом. Наш Фундук Миндаль Мокко Даккуаз Безе Торт является примером.

Бисквитный декор: Используется для боковых сторон муссовых тортов. Декорирован узорами из слепков.

Biscuit Financier: Небольшие простые плотные лепешки на миндальной основе, заквашенные яичным белком, смоченные подрумяненным маслом и запеченные в небольшой форме. Наш рецепт Classic Financiers божественен.

Бисквитный шоколад без муки : Шоколадные кексы, не содержащие муки, но изготовленные из какао-порошка или растопленного шоколада.Иногда их используют в невыпеченных пирогах без муки в виде слоев между муссом. Наш рецепт расплавленного шоколадного торта без муки — один из моих любимых.

Biscuit Joconde: Традиционный рецепт печенья. Содержит молотый миндаль и топленое масло, например, торт Opera или бисквит Joconde по рецепту . Это печенье названо в честь Моны Лизы (по-французски La Joconda). Помимо миндаля, он отличается от других бисквитных коржей тем, что в нем целые яйца (а не только желтки) взбивают с сахаром и молотым миндалем перед тем, как добавить безе.Жоконде выпекается тонкими слоями на противнях. Joconde используется для изготовления подкладки для внешней стороны шарлотки, традиционного французского муссового торта с малиной и других баварских муссовых тортов. Бисквит Moelleux: Используется для рулетов или рулетов с желе и листовых пирогов.

Бисквит «Нуазетт»: Тонкие штабелированные и наполненные безе диски, сделанные из молотых или порошкообразных лесных орехов или пасты из лесных орехов.

Бисквит Noix: Тонкий пирог из молотых грецких орехов.

Бисквитный рулет : Желейные рулеты, также известные как Бисквитные рулеты, представляют собой форму бисквитного торта, выпекаемого на неглубокой сковороде и используемого для желейных рулетов или праздничных тортов. Готовые булочки сразу же вынимают из духовки и скручивают в засахаренное кухонное полотенце. Когда они остынут, их осторожно разворачивают, заливают желе, заварным кремом или глазурью и снова скручивают.

Бисквит Захер: ароматизированный и используемый для тортов Захер. Наш рецепт Sachertorte является примером, но основан на рецепте из Вены.

Бисквит Успех: тонкие лепешки, приготовленные преимущественно из безе. Рецепты варьируются от хрустящих до мягких.
Типы адаптированы из Рене Шелтон, Beach Cuisines, Inc.

Масляное печенье с 3 ингредиентами — The Gareding Foodie

Эти трехкомпонентные масляные печенья тают во рту восхитительный вкус. Его очень легко приготовить, он обладает невероятно богатым маслянистым вкусом и легкой хрустящей текстурой.

Удивительно, как всего из 3 ингредиентов можно приготовить такую ​​восхитительную выпечку.Этот невероятно универсальный рецепт станет отличным угощением в любой день недели. Это вызывающее привыкание печенье, приготовленное с использованием масла, муки и сахара, — одно из моих любимых быстрых и легких выпеканий.

МАСЛО: Для получения наилучшей текстуры и вкуса лучше всего использовать сливочное масло вместо маргарина. Использование сливочного масла делает выпечку более богатой на вкус. Масло должно быть мягким, но не растопленным. Выньте масло из холодильника как минимум за час до запекания.

САХАР: Для изготовления этого печенья используется белый сахарный песок.

МУКА: В этом рецепте я использую муку для тортов. Однако, если вы не можете получить муку для тортов в стране, в которой вы живете, вы можете пойти дальше и использовать универсальную муку.

• Хорошо взбить сливочное масло и сахар . Взбивать миксером около 5 минут. После взбивания смесь должна иметь бледный пушистый вид. Взбивание смеси помогает аэрировать тесто. Таким образом получается более легкое и хрустящее печенье. Если смесь плохо взбить, печенье получится тяжелым и плотным.
• После смешивания тесто станет мягким. Его необходимо охладить примерно на 30 минут, прежде чем разрезать на формы. Охлаждение теста делает его более упругим и облегчает резку и формовку. Посыпьте фрезы мукой, чтобы получились аккуратные формы.
• Выпекайте печенье, пока оно не станет золотисто-коричневым и слегка подрумянится по краям. . Когда печенье готово, выньте его из духовки, но дайте остыть на противне.

Это такой универсальный рецепт, который позволяет легко добавить ваши любимые ароматы и украшения.

1. Используйте любые ароматизаторы и экстракты, которые вам нравятся. Как насчет того, чтобы попробовать экстракт апельсина, лимона или розмарина?
2. Обмакнуть или сбрызнуть испеченное печенье расплавленным белым и молочным шоколадом.
3. Украсьте выпеченное печенье красивыми узорами, используя королевскую глазурь по трубопроводу или толстый глазурь.

Взбивать такое печенье проще простого. Легко и быстро смешивается в одной миске.

Взбивайте масло и сахар примерно 3-5 минут, пока он не станет бледным, легким и воздушным.

Просейте муку во взбитую масляную смесь и осторожно перемешайте, чтобы получилось мягкое тесто.

Заверните тесто в прозрачную пленку и поставьте в холодильник на 30 минут.

Достаньте из холодильника и выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Раскатайте и нарежьте любую форму по своему усмотрению.

Поместите вырезы на противень и запекайте в течение 12–15 минут в предварительно разогретой духовке при 160 ° C до золотисто-коричневого цвета.

Наслаждайтесь ♥

Если вам нравится этот рецепт, обязательно ознакомьтесь с другими моими удивительными рецептами печенья и ломтиков

Все еще хотите еще?

Подпишитесь на Facebook, Pinterest, и Instagram или Подпишитесь на , чтобы получать последние обновления рецептов.

Масляное печенье с 3 ингредиентами

Эти трехкомпонентные масляные печенья дадут вам абсолютную нежность во рту. Его очень легко приготовить, он обладает невероятно богатым маслянистым вкусом и легкой хрустящей текстурой.

Ингредиенты

US CustomaryMetric

Режим готовки Предотвращение потемнения экрана

Инструкции

• Взбивайте масло и сахар примерно 5 минут до бледного, светлого и пушистого состояния. СМ. ПРИМЕЧАНИЕ 3

• Просейте муку во взбитую масляную смесь и осторожно перемешайте, чтобы получилось мягкое тесто.

• Заверните тесто в прозрачную пленку и поставьте в холодильник на 30 минут. СМ. ПРИМЕЧАНИЕ 4

• Достаньте из холодильника и переверните тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Раскатайте и нарежьте любую форму по своему усмотрению.

• Поместите вырезы на противень и выпекайте в течение 12–15 минут в предварительно разогретой духовке при 160 ° C до золотисто-коричневого цвета. СМ. ПРИМЕЧАНИЕ 5

Примечания

1. Для получения наилучшей текстуры и вкуса лучше всего использовать сливочное масло вместо маргарина.Использование сливочного масла делает выпечку более богатой на вкус. Масло должно быть мягким, но не растопленным. Выньте масло из холодильника как минимум за час до запекания.
2. Для этого рецепта я использую муку для тортов. Однако, если вы не можете получить муку для тортов в стране, в которой вы живете, вы можете пойти дальше и использовать универсальную муку.
3. Хорошо взбить сливочное масло и сахар. Взбивать миксером в течение 5-8 минут. После взбивания смесь должна иметь бледный пушистый вид.Взбивание смеси помогает аэрировать тесто. Таким образом получается более легкое и хрустящее печенье. Если смесь плохо взбить, печенье получится тяжелым и плотным.
4. Его необходимо охладить примерно на 30 минут перед тем, как разрезать на формы. Охлаждение теста делает его более упругим и облегчает резку и формовку. Посыпьте фрезы мукой, чтобы получились аккуратные формы.
5. Выпекайте печенье, пока оно не станет золотисто-коричневым и слегка подрумянится по краям. Когда печенье готово, выньте его из духовки, но дайте остыть на противне.

Питание

Порция: 1Печенье | Калории: 390 ккал | Углеводы: 30 г | Белок: 2 г | Жиры: 30 г | Насыщенные жиры: 16 г | Полиненасыщенные жиры: 12 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 87 мг | Натрий: 275 мг | Сахар: 19 г

Вы пробовали этот рецепт? Я хотел бы услышать, как это получилось, отметьте меня на @gardenningfoodie

Еще больше отличных рецептов, которые вы можете попробовать:

Шоколадный бисквитный торт без выпечки со сгущенкой

Шоколадно-бисквитный торт без выпечки на сгущенном молоке.

Шоколадный бисквитный торт, который также можно использовать как торт на день рождения.

Этот бисквитный торт — рецепт без выпечки, приготовленный на сгущенном молоке.

Если вы еще не умеете печь торт.

Или самое время получить торт для своих близких, которые на следующий день празднуют свой день рождения.

Этот быстрый шоколадный бисквитный торт со сгущенкой — то, что вам нужно.

Простые ингредиенты, из которых сделан шоколадный торт Marie buiscuit.

Правильно, вам понадобится только банка сгущенного молока, масла, шоколада и

некоторых печенья это может быть любой тип печенья для пищеварения или очень популярное печенье мари.

Приготовление бисквитного торта со сгущенным молоком .

Все, что вам нужно, это 4 ингредиента, чтобы сделать это шоколадное печенье, которое не нужно запекать, и несколько минут, чтобы соединить их вместе.

Когда все будет готово, охладите на несколько часов, порежьте на небольшие кусочки, храните в коробке и храните в холодильнике.

Вот почему эту сгущенку, рецепт без выпечки, еще называют холодным пирогом.

У вас есть роскошные, богатые сладкие выдуманные кусочки торта, которые вы можете засунуть в рот в любое время.

Это идеальные мини-десерты для тех, кто любит сладкое.

У этого бисквитного торта из сгущенного молока так много названий.

• Шоколадный бисквитный торт
• Шоколадный торт без выпечки
• Шоколадный торт из холодильника
• Бисквитный торт Мари — вот некоторые из названий этого легкого десерта.

Сладкий десерт из сгущенки тоже очень бюджетный.

Особенно, если у вас в кладовой есть одна или две банки сгущенного молока с сахаром).

Забудьте о присмотре взрослых или о вашем участии, напишите или распечатайте этот рецепт шоколадного бисквитного торта.

Передайте инструкции по рецепту своим детям и позвольте им приготовить свой первый шоколадный торт для холодильника.

Но обязательно будьте рядом, когда они используют плиту.

Сохраните рецепт на любимой доске Pinterest!

Необходимая техника и посуда.

Противень среднего размера

Большая чаша.

Форма для выпечки хлеба, любая форма для выпечки или форма из жареного стекла.

Еще рецепты сгущенки!

Пудинг сгущенный карамельный.

Сгущенная помадка для микроволновой печи.

Соус для помадки из сгущенного молочного шоколада.

Кофе со сгущенным молоком и корицей.

ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ

Холодильный торт со сгущенным шоколадом без выпечки

Обязательно внимательно прочтите инструкции по рецепту, чтобы избежать ошибок.

Состав.

Для перечисленных ниже ингредиентов используйте стандартные мерные чашки и ложки.

1 банка сгущенного молока (390 г)

1 и 1/2 сливочного масла (110 г, в чашках это примерно 1/2 стакана и еще 1/4 стакана)

1 чашка шоколада (225 г, вы можете использовать шоколад или шоколадную стружку, я использовал молочный шоколад, для более глубокого вкуса вы можете использовать темный шоколад).

25-30 печенья (дижестивное, печенье Marie или любое другое молочное печенье на ваш выбор.

Метод

Выстелить форму для хлеба или маленькую форму для выпечки фольгой и слегка смазать сливочным маслом. отложить

Как приготовить шоколадный бисквитный торт.

Разломайте печенье (25-30) в большую миску.

Добавьте в сковороду шоколад (1 стакан или 225 г), сливочное масло (1 и 1/2 палочки), сгущенное молоко (390 г) и постепенно увеличивайте огонь до слабого или среднего.

Перемешайте и растопите шоколад и смешайте все ингредиенты.

Варить 3-5 минут, пока сгущенное молоко не станет немного гуще, чем было.

Полить печенье смесью сгущенного шоколада и перемешать до однородного состояния.

Вылейте смесь печенья и сгущенки в форму для выпечки и придавите.

Охладите шоколадный бисквитный торт на 6-7 часов или пока он не застынет.

Когда пирог без выпечки застынет, достаньте форму из холодильника, выньте бисквитный пирог как есть и снимите фольгу.

Или переверните для лучшего представления.

Нарезать небольшими кусочками и подавать.

Обязательно храните лишние кусочки шоколадного бисквитного торта в холодильнике, я считаю, что они вкуснее, когда они слегка охлаждены.

Как я упоминал ранее, превратите этот шоколадный бисквитный торт в праздничный торт, просто сделав его в форме для торта.

Присоединяйтесь ко мне на канале Islandmile You Tube.

Сделал этот рецепт? большой!
Если вы регулярно ведете блог и хотели бы помочь мне развиваться, вот как вы это делаете.
* Когда вы готовите рецепт, пожалуйста, оставьте отзыв и оценку на карточке рецепта.
* подписывайтесь, если возможно.
* Поймай мои ошибки и пошли меня ругать за их исправление.
* Расскажите, поделитесь ссылками на мои рецепты с друзьями и семьей. каждая мелочь, которую вы делаете, помогает мне развивать сайт.

Состав

• Для перечисленных ниже ингредиентов используйте стандартные мерные чашки и ложки.
• 1 банка сгущенного молока (390г)
• 1 и 1/2 стика сливочного масла (110 г, в чашках это примерно 1/2 стакана и еще 1/4 стакана).
• 1 чашка шоколада (225 г, вы можете использовать шоколад или шоколадную стружку, я использовал молочный шоколад, для более глубокого вкуса вы можете использовать темный шоколад).
• 25-30 печенья (дижестивное, печенье Marie или любое другое молочное печенье на ваш выбор.

Инструкции

Выстелить форму для хлеба или маленькую форму для выпечки фольгой и слегка смазать сливочным маслом. отложите

Разломите печенье (25-30) в большую миску.

Добавьте в сковороду шоколад (1 стакан или 225 г), сливочное масло (1 и 1/2 палочки), сгущенное молоко (390 г) и постепенно увеличивайте огонь до слабого или среднего.

Перемешайте шоколад, растопите его и смешайте все ингредиенты.

Готовьте 3-5 минут, пока сгущенное молоко не станет немного гуще, чем было.

Залейте печенье смесью сгущенного шоколада и перемешайте до однородного состояния.

Вылейте смесь печенья и сгущенного молока в форму для выпечки и прижмите.

Охладите шоколадный бисквитный торт на 6-7 часов или пока он не застынет.

Когда торт застынет, выньте форму из холодильника, выньте бисквитный пирог как есть и снимите фольгу.

Или переверните для лучшего представления.

Нарезать на более мелкие кусочки и подавать.

Обязательно храните лишние кусочки шоколадного бисквитного торта в холодильнике, я считаю, что они вкуснее, когда они слегка охлаждены.

Как я упоминал ранее, превратите этот шоколадный бисквитный торт в праздничный торт, просто сделав его в форме для торта.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 5 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 1623 Всего жиров: 81 г Насыщенные жиры: 29 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 47 г Холестерин: 50 мг Натрий: 2292 мг Углеводы: 192 г Волокно: 7 г Сахар: 30 г Белки: 31 г

Информация о пищевой ценности Islandsmile предоставлена ​​в качестве любезности.