Пирожки булочки из дрожжевого теста: Булочки из дрожжевого теста с вареньем

Содержание

Булочки из дрожжевого теста с вареньем

Булочки с начинкой – это всегда желанное блюдо на столе любой хозяйки. Кто, как не она, умеет приготовить его с такой любовью и вниманием. Сдобная выпечка по этому рецепту всегда получается пышной, вкусной и сытной.

Существует множество вариантов приготовления дрожжевого теста. Его можно замесить на ряженке, молоке, кефире, кипяченой воде. Есть мнение, что тесто на кисломолочных продуктах наиболее мягкое и вкусное. Однако можно успешно развенчать этот миф: дрожжевые булочки на кипяченой воде получаются такими же мягкими, пышными и аппетитными.

Продукты

Для замешивания дрожжевого теста понадобятся следующие ингредиенты:

  • 450 г просеянной муки. Рекомендуют просеивать ее несколько раз, так она насытится кислородом, тесто будет быстрее увеличиваться в объеме, а выпечка будет отличаться мягкостью и пышностью.
  • 350 мл кипяченой воды. Ее следует заранее вскипятить и дать время остыть. Тесто необходимо замешивать с добавлением слегка теплой воды.
  • 200 г сахара. Его можно добавлять по вкусу. Тем, кто любит более сладкие изделия, можно добавить 200 г сахара, в ином случае использовать 150 г.
  • Сухие дрожжи – 1 упаковка. Если в приготовлении дрожжевого теста используются обычные дрожжи на развес, то их предварительно замачивают в подогретой воде на 30 мин.
  • Оливковое масло.


Дрожжевое тесто для булочек в этом случае замешивается наиболее экономным и быстрым способом: без яиц и молока. Оно получается не хуже, чем замешенное по классическому рецепту. В качестве начинки можно использовать любое варенье или джем по вкусу.

Рецепт приготовления

1. В заранее подготовленную теплую воду всыпать одну упаковку сухих дрожжей.

2. Хорошо перемешать их до полного растворения. Затем добавить сахар и щепотку соли. Полученную дрожжевую смесь поставить в теплое место на 10 минут.

3. Затем в смесь влить 3 ст. л. оливкового масла. Можно использовать растительное или обыкновенное сливочное маслице, предварительно растопив его и немного охладив.

4. Порционно вводить муку. Желательно еще раз ее просеять. Тщательно перемешивать, избегать появления комочков.

5. Замесить тесто. Во время его приготовления может понадобиться добавить еще немного муки. Готовое тесто не должно прилипать к рукам и столу. Замешивать его не менее 20 мин. После накрыть влажным полотенцем и поставить в теплое место (можно возле разогревающейся духовки) на полчаса.

6. Раскатать тесто толщиной не более 1 см. Разрезать на квадратики любого размера, который понравится, они должны быть примерно одинакового размера.

7. Надрезать с каждого края на треугольники так, как показано на фото.

8. Один из получившихся уголков каждого треугольника завернуть в середину и немного придавить к поверхности стола.

9. В середину каждой заготовки положить столовую ложку любого варенья или джема, затем поставить в теплое место на 10 минут.

Вместо варенья можно использовать заранее подготовленную шоколадную пасту.

Добавлять ее следует уже после выпекания булочек, размещая по центру горячего изделия. Для приготовления пасты нужно взять 1 пачку сливочного маслица или маргарина, 2 плитки шоколада (белого, молочного или черного). Растопить шоколад на водяной бане или в микроволновке. Смешать с размягченным маслом. Взбивать миксером на протяжении 5 минуток.

10. Разогреть духовку до 200 градусов. Противень застелить специальным пергаментом для выпечки. Взбить с помощью вилки 1 яичный желток. Используя кулинарную кисточку покрыть им поверхность каждой дрожжевой булочки.

11. Выпекать булочки с вареньем около 20 мин.

Готовые дрожжевые булочки можно присыпать сверху сахарной пудрой или украсить растопленным шоколадом. Вкусную выпечку с начинкой подавать на стол с чаем, кофе, какао или теплым молоком.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Булочки из сдобного дрожжевого теста

Я очень люблю печь булочки из сдобного дрожжевого теста. Готовить дрожжевое тесто не сложно, но есть один секрет - делать это нужно обязательно в хорошем настроении, со светлыми мыслями. В помещении, где готовится и поднимается тесто, должна быть тишина и полное отсутствие сквозняка. И тогда ваши булочки, плюшки, пироги и пирожки обязательно получатся, будут пышными, румяными и вкусными.

Ингредиенты

Для приготовления булочек из сдобного дрожжевого теста понадобится:

мука -  500-550 г;

сахар - 2-3 ст. л.;

соль - 1/4 ч. л.;

ванильный сахар - 1 пакетик;

дрожжи сухие - 1 ст. л.;

ряженка - 200 мл;

молоко - 50 мл;

сливочное масло - 50 г;

яйца (в тесто) - 2 шт.;

яйцо для смазывания булочек - 1 шт.;

сахар коричневый для посыпки.

Этапы приготовления

В теплом молоке развести дрожжи и часть сахара. Поставить в теплое место для подхода на 15 минут. На поверхности должна образоваться "шапочка".

Сливочное масло растопить. Яйца взбить с солью, сахаром, ванильным сахаром.

Добавить растопленное масло, теплую ряженку и подошедшие дрожжи. Все перемешать до однородной массы.

Постепенно всыпать муку и замешивать тесто сначала в миске,

потом переложить на присыпанный мукой стол и тщательно вымесить. Лишнюю муку не добавлять. Тесто должно получиться мягким, эластичным, не липким. Положить тесто в миску, накрыть чистым полотенцем и оставить в теплом месте на 1,5 часа. 

Подошедшее тесто должно быть пышным, мягким, очень податливым.

Форму булочкам можно придать любую. Я сегодня решила испечь "косички". Для этого небольшие кусочки теста руками раскатать в жгутики.

Из жгутиков сплести косички.

Вот такая булочка-косичка получается.

Выложить булочки на противень. Яйцо взболтать вилкой, каждую булочку смазать яйцом и присыпать сахаром. Оставить булочки на противне в теплом месте на 20 минут. Духовку разогреть до 180 градусов. Выпекать булочки из сдобного дрожжевого теста 20-25 минут.

Булочки из сдобного дрожжевого теста готовы.

Приятного аппетита, радуйте своих близких!

Булочки с повидлом - пошаговый рецепт с фото

Пошаговый рецепт с фото

Домашние булочки можно готовить с любым повидлом или джемом, поэтому пышные свежие булочки не могут надоесть. С яблочным, клубничным, абрикосовым, черничным повидлом - все разнообразие вкусов не перечесть. Конечно, с тестом придется немного повозиться, но результат перекроет все затраты. Из указанного количества ингредиентов получается 20 булочек с повидлом. Приятного чаепития!


Как приготовить булочки с повидлом

  • Вначале необходимо приготовить опару. В теплом молоке растворить дрожжи и добавить столовую ложку сахара. Всыпать примерно 100 грамм просеянной муки. Хорошо перемешать до однородности.
  • Опару поставить в теплое место на 1 час. Опара очень сильно увеличится в объеме. Опара считается готовой, когда она уже начнет немного опадать.
  • В отдельной миске приготовить сдобу. Для этого соединить яйца, сахар и щепотку соли. Все хорошо растереть венчиком до однородности.
  • Влить растопленное сливочное масло, еще раз хорошо перемешать. Сдоба готова.
  • В готовую опару влить сдобу и перемешать лопаткой.
  • Всыпать просеянную муку небольшими порциями и постепенно перемешивать. В конце влить растительное масло, вмешать его в тесто.
  • Далее уже на столе хорошо вымесить тесто руками, в процессе подсыпать немного муки, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Месить тесто руками, желательно, не менее 10 минут.
  • Затем переложить тесто обратно в миску, прикрыть полотенцем и оставить в теплом месте еще на 1-2 часа. Тесто снова хорошо поднимется. Теперь его можно обмять, еще раз вымесить руками уже без добавления муки и далее лепить булочки.
  • От теста отщипнуть кусочек и раскатать в лепешку. На середину положить чайную ложку повидла.
  • Затем плотно скрепить края, чтобы начинка была полностью закрыта.
  • Готовые пирожки выложить швом вниз на противень, застеленный бумагой для выпечки. Оставить пирожки на 15 минут для расстойки. Затем смазать яйцом.
  • Выпекать пирожки с повидлом в разогретой до 200 градусов духовке 10 минут.

ВАМ ПОНРАВИТСЯ

Пироги, которые никогда не черствеют! Четыре простых секрета

Домашняя выпечка всегда будет мягкой и нежной. Как это возможно? Хозяйки, которые часто балуют близких людей свежими пирогами, знают несколько важных тайн одного рецепта.

Основных секретов всего 4. Все они касаются пирогов из дрожжевого теста – именно такая выпечка черствеет очень быстро (фактически уже на следующий день). К 3-4 дню пирожки, рулеты, булочки могут засохнуть окончательно. Чтобы этого не допустить, нужно продумать все особенности приготовления выпечки.

Секреты теста

Для «нечерствеющего» теста понадобятся:

  • 3 яйца,
  • 0,5 л плюс 0,5 стакана молока (больший объем – в тесто, меньший объем – для растворения дрожжей),
  • 200 г маргарина,
  • 50 г прессованных дрожжей,
  • 2/3 стакана сахара,
  • 1 чайная ложка соли,
  • 3-5 столовых ложек растительного масла без запаха.

Муки нужно взять столько, сколько «возьмет» само тесто. Начинка при этом может быть любой.

Секрет работы

Для нечерствеющего пирога важно правильно подготовить муку. Она должна быть просеянной – это сделает ее более «воздушной», насытит кислородом, который, в свою очередь, даст работу дрожжам.

При этом маргарин должен вводиться в тесто не холодным – его следует прогреть до комнатной температуры. Это также позволит тесту стать более податливым и мягким.

Секрет опары

Дрожжи для опары разминаются и обязательно смешиваются с щепоткой сахара. Затем их нужно залить 0,5 стакана теплого молока и оставить смесь на 30-40 минут в теплом месте. Дрожжи за это время должны подняться. Пока они это делают, важно подготовить основную массу теста:

  1. Смешать 0,5 стакана муки с растительным маслом – субстанция должна быть без комочков и иметь консистенцию густой сметаны.
  2. Довести до кипения 0,5 л молока, а затем ввести его в масло с мукой, постоянно помешивая смесь.
  3. Добавить в массу соль и оставшийся сахар и все тщательно перемешать.

Когда дрожжи поднимутся, а основная масса остынет (но не полностью), ее следует добавить к дрожжам, замоченным в молоке. После этого смесь еще раз перемешивается, и уже затем в нее вводятся:

  • размягченный маргарин,
  • яйца – выливаются по одному,
  • оставшаяся мука – всыпается по 1 столовой ложке.

Мука добавляется до тех пор, пока масса не станет густой – то есть гуще сметаны. На этом подготовка опары завершается. Теперь ее нужно оставить на 2 часа в теплом месте, накрыв сухой и чистой салфеткой из хлопка. Каждые полчаса опару нужно обминать, чтобы она поднималась не слишком сильно.

Секрет вымешивания теста

Когда опара поднимется (по истечении 2 часов), в нее нужно добавить муку. Насыпать всю сразу нельзя. Мука вводится по 0,5 стакана, и масса аккуратно вымешивается ложкой. Субстанция должна стать очень плотной – вымешивание длится до тех пор, пока тесто вообще невозможно будет провернуть. При этом оно должно остаться мягким и совсем немного прилипать к рукам. Но вымешивать руками его не нужно.

После такого замешивания ложкой тесто остается в теплом месте еще на 20-30 минут и окончательно подходит. Лишь после этого можно считать его готовым.

Такой рецепт позволяет создать тесто для любой выпечки – пирогов, пирожков, булочек, рулетов… И благодаря поэтапному приготовлению можно добиться того, что ни одно из этих изделий долго не зачерствеет.

Булочки и пирожки, бублики, грибочки, крендели, пончики, рогалики

Сделаны с любовью! Мягкие крендельки в форме сердечек – альтернатива скучным конфетам и тортам на день всех влюбленных. Ведь они априори подходят к этому празднику 😉 Сочетание сладкого и соленого, по желанию, меда, орешков и других вкусностей – идеально для вечера с любимым человеком или с любимой семьей. Пышные и вкусные валентинки.

О рецепте

Способ приготовления:

в духовке

Время приготовления:

1 час 45 мин

Сложность:
Подробнее...
 

Мягкие, воздушные, почти невесомые… С соблазнительным запахом лимона и ванили… Эти сладкие сдобные булочки из дрожжевого теста идеально дополнят чашку ароматного чая. Можно взять их с собой на перекус или испечь к завтраку. Близкие сбегутся мгновенно 🙂

О рецепте

Способ приготовления:

в духовке

Время приготовления:

3 часа

Сложность:
Подробнее. ..
 

Французская бриошь – это удивительно мягкое, маслянистое тесто с восхитительной «пушистой» текстурой, похожей на бисквит. Сложно представить лучший способ начать день, чем кусочек мягкой булочки с теплым чаем или кофе. А еще из бриоши готовятся лучшие французские тосты – роскошное удовольствие!

О рецепте

Способ приготовления:

в духовке

Время приготовления:

от 10 до 24 часов

Сложность:
Подробнее...
 

Легкие и пышные булочки со слегка влажным мякишем. Добавление картофеля придает тесту изумительную воздушность! Пюре можно использовать из холодильника или приготовить свежее. Картофельные булочки по этому рецепту подходят и для бургеров, и вместо хлеба на обед.

О рецепте

Способ приготовления:

в духовке

Время приготовления:

1 час 20 мин

Сложность:
Подробнее...
 

Теплая выпечка с фруктовым ароматом – для холодной зимы. С этими нарядными шоколадно-апельсиновыми булочками даже простой перерыв на кофе станет приятным событием. А если испечь их к Рождеству, вкусный и уютный праздник гарантирован. Украшенные королевским айсингом, булочки красиво смотрятся на столе, очень аппетитно пахнут и манят на кухню всю семью 🙂

О рецепте

Способ приготовления:

в духовке

Время приготовления:

1 час 30 мин

Сложность:
Подробнее...
 

Отруби делают эти булочки особенными – добавляют необычную нотку вкуса и пользу. А в остальном – это те же самые, пышные, мягкие как облачко плюшки из дрожжевого теста, которые мы так любим!

О рецепте

Способ приготовления:

в духовке

Время приготовления:

3 часа

Сложность:
Подробнее. ..
 

Красивые. Хрустящие. Твои 🙂 Готовим воздушные слойки во французском стиле: из слоеного теста, с нежным заварным кремом и свежими ягодами. К завтраку или на ужин, менее чем за час.

О рецепте

Способ приготовления:

в духовке

Время приготовления:

40 - 50 мин

Сложность:
Подробнее...
 

Любимые сочники по-новому! С творогом и спелым бананом, на цельнозерновой самоподнимающейся муке. Вкуснее, полезнее и ароматнее обычных! Рецепт сочников особенно пригодится тем, у кого есть дети – чтобы приготовить им классный здоровый перекус 🙂

О рецепте

Способ приготовления:

в духовке

Время приготовления:

50 - 60 мин

Сложность:
Подробнее...
 

Самые сладкие, мягкие, пышные булочки из дрожжевого сдобного теста подоспели к Вашему завтраку! Смажьте их сливочным сыром, выложите сверху ломтики свежего нектарина, заварите кофе – и пусть этом момент настроит Вас на новый удачный день!

О рецепте

Способ приготовления:

в духовке

Время приготовления:

2 часа 30 мин

Сложность:
Подробнее. ..
 

Забавные пузатенькие «мишки» из дрожжевого теста, с добавлением какао и орехов. Мордочки нарисованы шоколадом, остальные «части тела» миндальные. Их интересно готовить вместе с детьми, чтобы ребенок тоже поучаствовал в создании медвежьей семьи 🙂

О рецепте

Способ приготовления:

в духовке

Время приготовления:

2 часа 30 мин

Сложность:
Подробнее...
 

Лучшая выпечка к кофе – это выпечка с ароматом кофе 🙂 Предлагаем рецепт пышных кофейных рогаликов из дрожжевого теста. Они прекрасно дополнят утреннюю чашечку бодрящего напитка. В тесто добавляем отруби, чтобы было полезнее, и, конечно, сам кофе – чтобы вкуснее…

О рецепте

Способ приготовления:

в духовке

Время приготовления:

2 часа 30 мин

Сложность:
Подробнее...
 

Вместо хлеба к первым блюдам. Мягкая отрубная булочка прекрасно сочетается с супом, борщом и подходит для бутербродов. Готовятся простые булочки по этому рецепту из дрожжевого теста на основе муки с отрубями С.Пудовъ.

О рецепте

Способ приготовления:

в духовке

Время приготовления:

2 часа 30 мин

Сложность:
Подробнее. ..
 

Пышный дрожжевой мякиш этих ароматных булочек идеально дополняется шелковым сладким джемом, кисленькой клюквой и орехами. Все вместе – невероятный букет вкусов, запахов, текстур! Только будьте осторожны – съев одну, захочется еще 😉

О рецепте

Способ приготовления:

в духовке

Время приготовления:

2 часа 30 мин

Сложность:
Подробнее...
 

Благородный шоколадный цвет плюс яркая сахарная «вермишелька» – равно красивые, позитивные пончики к празднику и на каждый день, для хорошего настроения! Шокоголикам рекомендуется – тесто из смеси «Пончики» дополнено какао, а сверху все покрыто густой, гладкой шоколадной глазурью.

О рецепте

Способ приготовления:

на сковороде

Время приготовления:

50-70 мин

Сложность:
Подробнее...
 

Готовим роскошные булочки «синнабон» из кофейно-ванильного теста. Внутри, по традиции, много корицы, а сверху очень нежный творожно-сливочный крем. Хлебная смесь С.Пудовъ поможет сделать их идеальными!

О рецепте

Способ приготовления:

в духовке

Время приготовления:

2 часа 30 мин

Сложность:
Подробнее. ..
 

Булочки с маком – классика… Но стоит добавить немного шоколада, и они превращаются в ультрамодную выпечку 🙂 Берите с собой, угощайте друзей, балуйте деток – понравится всем!

О рецепте

Способ приготовления:

в духовке

Время приготовления:

3 часа

Сложность:
Подробнее...
 

Пополняем коллекцию яблочных рецептов! Добавляем кусочки яблок в тесто для пончиков, и привычные колечки раскрываются по-новому. Фрукты делают выпечку легче, сочнее, а текстуру – интереснее. Когда все пирожки и шарлотки испробованы, рецепт пончиков с яблоками – то, что Вы искали 🙂

О рецепте

Способ приготовления:

на сковороде

Время приготовления:

1 час 10 мин

Сложность:
Подробнее...
 

Добавляем в традиционные ватрушки с творогом немножко сушеных яблок – и выпечка раскрывается новыми вкусами! Очень мягкое и пышное тесто, нежная творожная начинка с ванильно-сливочным ароматом и легкая яблочная нотка. Рецепт ватрушек с творогом в домашних условиях от С.Пудовъ.

О рецепте

Способ приготовления:

в духовке

Время приготовления:

2 часа 30 мин

Сложность:
Подробнее...
 

Ржаные булочки для бутербродов по традициям Северной Европы: брутальный темный мякиш, ароматные специи и легкая нотка лимона. В качестве начинки скандинавы любят добавлять лук, рыбу, сало или мясные продукты – словом, все, что сытно и питательно в условиях сурового северного климата.

О рецепте

Способ приготовления:

в духовке

Время приготовления:

2 часа 20 мин

Сложность:
Подробнее. ..
 

Печенье, соломка или хлебные палочки? Все сразу! Как их ни назови, по-любому будет вкусно. Эти румяные палочки из сладкого теста, посыпанные орешками, можно брать с собой или хрустеть ими дома, перед телевизором. А еще можно поставить их в высокий стакан, как делают итальянцы, и устроить тематическое чаепитие.

О рецепте

Способ приготовления:

в духовке

Время приготовления:

1 час 20 мин

Сложность:
Подробнее...
 

Сдобное дрожжевое тесто - вкусный рецепт с пошаговым фото

Ингредиенты

на порций

Сухие дрожжи

11 г

Мука пшеничная высшего сорта

3. 5 стакана

Сахар

0.5 стакана

Соль

2 щепотки

Масло сливочное

100 г

Яйцо куриное

2 шт

Масло растительное

50 мл

Стоимость ингредиентов

~ 1. 2

В список покупок

Благодаря сдобному дрожжевому тесту у вас получатся аппетитнейшие булочки, ароматные рулеты, вкусные сладкие пироги и даже пышные, воздушные куличи. Само тесто после подъема становится воздушным, легким и пористым, оно практически невесомо. Многие кулинары опасаются "иметь дело" с таким продуктом, но ничего сложного в создании такого сладкого теста нет - вам потребуется час вашего свободного времени. Помните о том, что тесту необходимо дать два раза подойти: один раз - опаре, второй раз - самому тесту. Если вы будете формировать из него сдобные изделия, то и им дайте время на расстойку, иначе они "лопнут" при выпекании. Глянец таким сладким изделиям придает куриный желток - смазывайте им ваши пироги, пирожки, булочки и калачи из сдобного дрожжевого теста перед помещением их в духовой шкаф.

Как приготовить "Сдобное дрожжевое тесто"

1 Подготовить все необходимые продукты, молоко прогреть до 35С, но не больше, чтобы активизировать рост дрожжей.

2 Перелить молоко в глубокую емкость, всыпать 2 ст.л. сахарного песка, 2 щепотки соли и 11 г сухих дрожжей (пакетик), аккуратно перемешать. В эквиваленте 11 г сухих дрожжей равны 30 г свежего продукта.

3 Всыпать 5 ст. л. просеянной пшеничной муки, аккуратно вмешать ее в массу. Оставить опару в теплом месте на 20-25 минут, накрыв полотенцем или пищевой пленкой. Ни в коем случае не помещайте опару в духовку или в микроволновую печь - температура более 35С для дрожжей губительна!

4 Пока опара созревает, слегка растопить сливочное масло ,вбить в него куриные яйца, всыпать сахарный песок. По желанию также - ванильный сахар, цитрусовую эссенцию и т.д. Тщательно перемешать, чтобы кристаллы сахара растворились.

5 Как только на опаре образуются пузырьки воздуха и опадут - она полностью готова!

6 Влить в нее яично-маслянную смесь, аккуратно перемешать. Всыпать остаток просеянной пшеничной муки и замесить воздушное тесто - оно будет слегка прилипать к рукам, поэтому ладони и рабочую поверхность необходимо смочить в растительном масле и вымесить тесто в течение 5 -7 минут, удаляя из него все пузырьки воздуха. Готовое тесто поместить в глубокую емкость и снова накрыть полотенцем, пищевой пленкой, поставить в теплое место на 25 минут. Помните о том ,что оно вырастает в два-три раза, поэтому емкость выбирайте очень вместительную.

7 Спустя указанное время вы увидите, что сдобное дрожжевое тесто буквально вываливается из емкости - оно поднялось и полностью готово к дальнейшей работе, например формированию булочек.

Рецепт "Сдобное дрожжевое тесто" готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Булочки с маком

Когда я был маленьким, бабушка перед праздниками пекла домашний хлеб, пирожки и булочки с маком, яблоками, творогом и вообще с самыми разными начинками. Домашний уют, жарко натопленная печь в кухне и завораживающе горящие дрова. Свежая домашняя выпечка с парным молоком дополняли счастливый хаос раннего детства.

Обычно, мы не задумываемся и не различаем специально маковые булочки и пирожки с маком. Собственно, это и не особо важно, особенно в детском возрасте. Я всегда считал, что пирожок это когда в нем много вкусной начинки, не менее половины от объема самого пирожка, как в творожные ватрушки. А вот булочки с маком — очень мягкое сдобное тесто с небольшим количеством начинки.

Самые вкусные маковые булочки получаются из сдобного теста. Сдобой принято считать различные добавки в тесто, которые значительно улучшают вкус и питательную ценность выпечки. В качестве сдобы используют различные молочные продукты, жиры, сладкие компоненты, яйца, самые разнообразные сухофрукты — изюм, курагу, орехи и т. д. Сдобное тесто может быть дрожжевым или пресным.

Чтобы испечь маковые булочки, нужно маковое семя. Когда-то давно, бабушка выращивала мак на огороде, и никому он не мешал, пока не появилась определенная массовая социальная проблема. Поначалу мак просто пропадал ночью, затем его и вовсе запретили сеять. Впрочем, его можно было купить, как принято говорить — «на стаканы», и недорого.

Сдобные булочки с маком — мягкое дрожжевое тесто, немного маковой начинки и непродолжительная выпечка. При кажущейся сложности, тесто готовится просто, и маковые булочки выпекаются быстро как маффины на кефире.

Большинство видов домашней выпечки делают с применением пшеничной муки. Тесто может быть разным — пресным, как для булочек с кунжутом, или слоеным, как для яблочного штруделя, но всегда нужна мука высокого качества. Мы выпекаем сдобу с маком и сдобные булочки из хорошо поднятого дрожжевого теста с добавкой достаточно большого количества сдобы, так получается вкуснее.

Easy Yeast Rolls

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Эти легкие дрожжевые булочки сделаны из простых ингредиентов и идеально подходят для начинающих. По этому рецепту получаются мягкие подушечки, которые можно приготовить заранее и оставить на ночь в холодильнике или сразу же запечь.

Я просто хотел бы сначала сказать, что я извиняюсь, если дрожжи не то, что вы можете найти прямо сейчас. Я слышал, что это трудно найти, и мне очень жаль, что это проблема!

Как частый пекарь, я обнаружил, что прямо перед Рождеством у меня есть новая банка дрожжей, так что у меня довольно много запасов.

Но если вы из тех, кто застрял внутри дома с домашними заказами и без дрожжей, я прошу прощения за то, что принес эти удивительно простые обеденные булочки в вашу жизнь сегодня, НО, я могу обещать, что однажды, дрожжи будет легко найти снова, так что засуньте это в задний карман до тех пор, ммм?

Поскольку я не всегда был пекарем типа «дрожжевой хлеб - это NBD», я полностью понимаю, что дрожжевой хлеб часто пугает людей. Но чем больше я это делаю, тем больше понимаю, насколько стойкий и снисходительный хлеб.

И я никогда по-настоящему его не испортил.

Много лет назад я пошел в дом своих родителей, чтобы научиться печь пасхальный хлеб моей бабушки. Я выделил день, чтобы научиться, и как только мама показала мне веревки, я сказал… «ЭТО ЭТО?»

Ага, , это . Я был так напуган, казалось бы, без причины.

Хотя я действительно согласен с тем, что это может показаться большим объемом работы и что работа с дрожжами привередлива или сложна в управлении, я искренне верю, что это намного проще, чем думает большинство людей, и эти домашние дрожжевые булочки являются одним из Более простые рецепты дрожжевого хлеба я опубликовал в своем блоге.

Я должен прежде всего поблагодарить блоггера, который вдохновил их и как это произошло.

Еще в ноябре я пошел на конференцию по ведению блогов и случайно устроил «свидание вслепую» с соседом по комнате через группу в Facebook.

Кристин (она же Бейкер Бетти) искала соседа по комнате, а я собирался идти один, поэтому мы познакомились как соседки. Кто-то может назвать нас сумасшедшими, но это сработало в нашу пользу, и мы с ней с самого начала довольно легко сошлись во мнении.

Я быстро узнал, что Кристин - королева хлеба! Она любит выпекать хлеб, проводит семинары по выпечке хлеба в своем родном городе и ведет несколько сериалов о выпечке хлеба на своем канале YouTube.

На самом деле, если вы следите за мной в Insta, вы знаете, что еще в январе я начал свою собственную закваску. Под руководством Кристин я вырастила прекрасную закваску, и ее буханка на закваске без замеса произвела три потрясающих буханки хлеба на закваске всего за последние недели в нашем доме.

Из-за потрясающего направления Кристин я решил использовать ее для изготовления дрожжевых булочек, потому что простой рецепт дрожжевых булочек - это то, что мне очень хотелось опубликовать на FAF в течение долгого времени.

По ее рецепту легко было следовать, и в результате получились идеально мягкие булочки, даже несмотря на то, что я менял вещи в соответствии со своими предпочтениями, когда дело касалось выпечки хлеба.

Этот легкий рецепт дрожжевого рулета очень прост. Вы соберете тесто, дадите ему подняться, а затем сформировать и придать форму рулетам на самом деле очень просто.

КАК СФОРМИРОВАТЬ ОБЕДЕННЫЕ РУЛЕТЫ

Я обнаружил, что проще всего собрать все тесто и скатать его в бревно длиной 12 дюймов. И да, я использую рулетку, чтобы убедиться, что это точно.

Затем я разрезал свое бревно на двенадцать секций по 1 дюйм, каждая превратилась в небольшой квадрат, а затем вытащила каждый угол в центр, чтобы получился небольшой мешочек для хлеба.

Булочки идеальной формы, вот такие!

Когда все булочки будут на сковороде, у вас есть возможность поднять их в холодильнике для выпекания позже или при комнатной температуре для выпекания после второго подъема.

Вы можете думать о холодильнике как о кнопке паузы в любое время, когда готовите хлеб. Активные дрожжи отдыхают и приостанавливают свою активность, и, хотя это время не ограничено, вы можете оставить эти булочки в холодильнике на период до 18 часов.

Это отличный рецепт булочек для ужина на день, когда вы предпочитаете просто поработать накануне вечером и испечь булочки прямо перед ужином.

Или праздник, когда вы можете заранее подготовить еще одну вещь, чтобы сократить объем работы, которую вам нужно сделать в настоящий отпуск.

Нам очень понравились эти булочки, намазанные маслом с корицей и медом, которое я отправил на прошлой неделе, но мы также использовали их для сэндвичей, которые были очень хороши.

Дети даже разрешили им посетить PB&J, что безумие, потому что они, как правило, довольно разборчивы в вкусном цельнозерновом хлебе, который мы обычно им покупаем. Пшш… Хлебные снобы.

Это идеальный рецепт булочек - быстрая и простая альтернатива купленным в магазине булочкам или обеденным булочкам. Мы определенно будем использовать его снова этим летом для гамбургеров на гриле и, вероятно, снова и снова, когда мы будем проводить праздники в конце этого года.

Если вы новичок в приготовлении дрожжевого хлеба или даже профессионал, его определенно стоит использовать в своей коллекции рецептов. Я знаю, что вам понравится вкус и текстура, и если сейчас на вашей кухне много дрожжей, я советую искать золото!

Легкие дрожжевые булочки

Эти легкие дрожжевые булочки сделаны из простых ингредиентов и идеально подходят для начинающих.По этому рецепту получаются мягкие подушечки, которые можно приготовить заранее и оставить на ночь в холодильнике или сразу же запечь.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления25 минут

Время отдыха2 часа

Общее время2 часа 40 минут

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Порций: 12 роллов

Ингредиенты

  • 1 чашка (240 мл) теплых молока Я предпочитаю цельные
  • 3 столовые ложки (38 г) сахарного песка
  • 2 и ¼ чайных ложки (7 г) сухих активных дрожжей (или одна упаковка) не растворимые быстрое повышение
  • 6 столовых ложек (85 г) несоленого масла топленого
  • 2 больших яиц комнатной температуры
  • 1 и ¼ чайной ложки соли
  • 4 и ½ стакана (540 г) универсальная мука
  • 1 большое яйцо
  • 1 столовая ложка воды

Инструкции

  • Влейте сахар в теплое молоко, затем посыпьте сахар дрожжами. Перемешайте и дайте настояться 5 минут до готовности.

  • После того, как дрожжи застынут, смешайте топленое масло, яйца и соль в миске среднего размера. Добавьте муку и дрожжевую смесь и перемешайте, пока не образуется мягкое тесто.

  • Выложите тесто на поверхность, слегка посыпанную мукой, и месите тесто вручную около 5 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Как вариант, вы можете замесить тесто в настольном миксере с крючком для теста.

  • Поместите тесто в промасленную миску, переверните, чтобы покрыть, затем накройте кухонным полотенцем и дайте подняться, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 1 час.

  • После того, как тесто поднялось, выдавите тесто, чтобы оно спустилось, затем переверните тесто на слегка присыпанную мукой поверхность. Вылепите из теста прямоугольник или бревно длиной 12 дюймов, затем разрежьте на 12 равных частей.

  • Обрызгайте форму для выпечки 9 x 13 дюймов антипригарным спреем. Отложите в сторону.

  • Сформируйте каждый кусок теста в форму шарик, превратив тесто в небольшой квадрат, затем потянув каждый угол к центру, чтобы получился мешочек. Сожмите углы вместе, чтобы получилось уплотнение.Положите сформированный рулет в подготовленную форму, равномерно разложив их (4 ряда по 3 шт.).

  • Накройте рулоны кухонным полотенцем и дайте подняться при комнатной температуре в течение 1 часа.

  • Установите решетку в середине духовки, затем разогрейте духовку до 375ºF (190ºC). Взбейте яйцо и воду взбейте, затем смажьте роллы яичной жидкостью. Выпекайте булочки 25-30 минут или пока сверху не станет золотисто-коричневого цвета. Булочки застывают хорошо, до 3-х месяцев. Оттаять в холодильнике на ночь.

Примечания

Для продвижения: положите полиэтиленовую пленку прямо на профилированные рулоны и охладите до 18 часов. Выньте из холодильника за 2 часа до подачи на стол. Дайте им подняться при комнатной температуре в течение 1 и ½ часа перед запеканием, затем переходите к шагу 9. По материалам Baker Bettie

Рецепт сладкого хлеба (базовое сладкое дрожжевое тесто)

По этому рецепту сладкого хлеба получается красивый, мягкий, слегка подслащенный и маслянистый хлеб, который прекрасно подойдет в качестве тоста с утренним кофе или чаем.Сверху смажьте маслом и джемом, и он будет не хуже любого торта или десерта! Благодаря большому количеству масла и яичных желтков этот рецепт хлеба на какое-то время остается идеально мягким. Но если у вас есть остатки, они готовят изумительные французские тосты или запеканку из французских тостов . В любом случае, вы его разрежете, это победитель!

Если вы любите хлеб, не забудьте также проверить эти бриошь , легкий без замеса и хлебопечка - все основные рецепты, которые я использую очень часто.

Если вы когда-нибудь пробовали халу или бриошь , то этот очень похож. Разогреваясь из духовки, вы будете бороться всеми фибрами своего существа, чтобы не съесть целиком! Вас предупредили 😉

Это тот же рецепт, который я использую, когда делаю булочки с начинкой, выпечку или булочки. Из одной партии вы получите около 16 булочек хорошего размера на ваш выбор.

Что можно сделать из этого сладкого дрожжевого теста Рецепт:

Сладкий хлеб Ингредиенты:

Прокрутите вниз, чтобы увидеть полный рецепт и инструкции для печати.

Основа любого хорошего хлеба - это хорошие и неистекшие дрожжи. Я использую активные сухие дрожжи или пекарские дрожжи Platinum Superior . Из последнего всегда получается лучше выпечка, с большей приподнятостью и без разрушения при выходе из духовки.

Кроме того, каждый раз, когда я делаю дрожжевые изделия, я использую канадскую муку. В ней больше глютена, чем в обычной американской универсальной муке, что дает лучшие результаты, особенно в этом рецепте сладкого хлеба. Хорошей альтернативой канадской муке будет хлебная мука .

Как приготовить сладкий хлеб Рецепт

  • Для начала убедитесь, что ваши дрожжи активны, растворив активные сухие дрожжи в теплом молоке и оставив их в теплом месте примерно на 10-15 минут. Если дрожжи вспенились и немного поднялись, все готово. В противном случае выбросьте дрожжи и не начинайте этот дрожжевой хлеб по рецепту, пока у вас не будут просроченные активные дрожжи.

Сделайте тесто

  • В чашу миксера всыпать просеянную муку, сахар, сметану (фото 1), оставшееся молоко и смесь поднявшихся дрожжей (фото 2).
  • Месить на низкой скорости с помощью крючка, пока тесто не сойдется (фото 3).
  • Затем немного увеличьте скорость и продолжайте месить, пока смесь не станет очень эластичной и липкой на ощупь. Добавьте масло и соль (фото 4) и замесите тесто. Иногда для включения масла помогает разорвать тесто на куски (фото 5).
  • Тесто хорошо замешивается, если вы можете растянуть кусок теста в тонкую пленку / окно, не разрывая его.Это называется «тест на оконное стекло», и это означает, что клейковина хорошо развита и будет поддерживать структуру теста, поскольку дрожжи наполняют его пузырьками воздуха.

Проба и форма

Выпекать

  • Выпекать в предварительно разогретой до 350F духовке примерно 30-35 минут или до тех пор, пока верх не станет равномерно золотисто-коричневого цвета. Еще один способ убедиться, что сладкий хлеб пропекся, - это вставить в середину термометр мгновенного считывания. Когда хлеб будет готов, он должен зарегистрировать 195F.
  • Вынуть из духовки и дать полностью остыть перед тем, как нарезать или подавать на стол.

Как хранить эту буханку хлеба?

Плотно оберните его полиэтиленовой пленкой или разрежьте сладкий хлеб пополам и храните в пакете с застежкой-молнией размером галлон до недели. Если вы не планируете есть в течение дня или двух, лучше всего заморозить его, плотно завернув буханку хлеба.

Чтобы разморозить, оставьте на прилавке до полного оттаивания или в микроволновой печи с 30-секундными интервалами, пока он не станет мягким и перестанет замерзать.Или поместите в предварительно разогретую до 350F духовку примерно на 10 минут, чтобы почувствовать вкус свежевыловленного продукта.

Прочие

Хлебобулочные изделия на дрожжах попробовать:

Рецепт сладкого хлеба

По этому рецепту сладкого хлеба получается красивый, мягкий, слегка подслащенный и маслянистый хлеб, который прекрасно подойдет в качестве тоста с утренним кофе или чаем.

  • 1 чашка теплое молоко
  • 2 чайная ложка активные сухие дрожжи (Я использую пекарские дрожжи Platinum Superior)
  • 3 чашки универсальная мука (лучше всего подходит хлебная мука или канадская мука)
  • 1/3 чашка гранулированый сахар
  • 4 яичные желтки
  • 2 столовая ложка сметана
  • 1 столовая ложка экстракт ванили
  • 3 унция сливочное масло несоленое, размягченное, комнатной температуры
  • 1/4 чайная ложка кошерная соль
Мытье яиц (взбить венчиком)
  • От 3 до 4 столовая ложка семена кунжута (необязательный)
  1. Проверьте дрожжи: (см. Сноски, если вы хотите приготовить это тесто в хлебопечке)

    Растворите 2 чайные ложки активных сухих дрожжей в 1/2 стакана молока и 1 чайной ложке сахара из общего количества и оставьте. в теплом месте до образования пены, около 10-15 минут.Если смесь не вспенивается и не поднимается, выбросьте дрожжи и начните заново, когда у вас будет свежая партия сухих дрожжей.

  2. Замес:

    В чашу миксера просейте 3 стакана муки. Затем добавьте 1/3 стакана сахара, оставшиеся 1/2 стакана теплого молока, 4 яичных желтка, 2 столовые ложки сметаны, 1 столовую ложку ванильного экстракта и смесь поднявшихся дрожжей. Перемешивайте лопастной насадкой на низкой скорости до тех пор, пока оно не соберется вместе, затем переключитесь на крючок для замеса и месите на низкой скорости (скорость 2-3 на миксере Kitchenaid) около 20 минут или , пока тесто не станет эластичным и липким на ощупь. и вы можете растянуть кусок теста в тонкое "окно", не разрывая его.

    Совет для профессионалов: Не замешивайте слишком много, иначе пряди клейковины переутомятся и разорвутся, в результате чего у вас останется кусок теста, у которого нет сил, чтобы удерживать хороший рост теста.

    [br] [/ br] Добавьте 3 унции масла и 1/4 чайной ложки соли и вмесите это в хлеб, пока не исчезнут полосы масла (~ 5-7 минут). Иногда разрезание теста на куски помогает легче / быстрее смешать масло.

  3. 1-я расстойка:

    Смажьте маслом стороны миски и тесто, накройте миску кухонным полотенцем и оставьте в теплом месте для расстойки, пока не увеличится вдвое, примерно на 1.5 часов. Я разогреваю духовку до 200F в течение 2-3 минут, затем выключаю и ставлю миску в духовку с выключенным нагревом. Это дает тесту приятное теплое место, но не слишком горячее. Будьте осторожны, чтобы не перегреть духовку, так как температура выше 100F убьет дрожжи, вместо того, чтобы дать им возможность застыть.

  4. Форма:

    По этому рецепту получается одна большая коса. Чтобы сделать два буханки меньшего размера, разделите тесто на две части, а затем сформируйте две отдельные косы вместо одной, как указано в рецепте.

    Когда тесто поднялось, разделите его на 3 равные части. Взвешивание теста - лучший способ равномерно разделить его. Скатайте каждый кусок в плотный шар, а затем в 20-сантиметровое бревно. Сожмите концы трех бревен вместе на одном конце, затем заплетите их в косу, защемив три конца вместе на конце. Слегка подогните оба конца косы под себя, чтобы придать ей лучшую форму.

  5. 2-я расстойка:

    Переложите на противень 12 x 18 дюймов, накройте чистым кухонным полотенцем и снова перенесите в теплое место, пока плетение не увеличится вдвое.Вы можете повторить этот трюк с небольшим предварительным нагревом духовки еще раз (будьте очень осторожны, чтобы температура не поднималась выше 100F внутри духовки во время расстойки).

  6. После увеличения вдвое выньте из духовки и разогрейте духовку до 350F w с решеткой посередине.

    Смажьте тесьму взбитым яичным желтком и водой и при желании посыпьте кунжутом или маком. Нанесите смесь яичных желтков несколько раз, чтобы получить более темную глазурь после запекания.

  7. Выпекайте тесьму примерно 30-35 минут или пока верхняя часть не станет золотистой и / или внутренняя часть регистров для сладкого хлеба 195F. Если верх начинает подрумяниваться до того, как внутренняя часть достигает 195F, слегка накройте хлеб фольгой.

    После запекания достаньте из духовки и дайте полностью остыть перед тем, как нарезать или есть.

Рецепт сладкого хлеба для хлебопечки

Если вы предпочитаете замесить тесто в хлебопечке, добавьте ингредиенты в следующем порядке: молоко, активные сухие дрожжи, ванильный экстракт, масло комнатной температуры, соль, яичные желтки, сметана, мука, сахар.Включите хлебопечку на 1,5-часовой цикл замешивания теста и дайте ему поработать. Затем перейдите к шагам 4 и далее.

Пищевая ценность

Рецепт сладкого хлеба

Сумма на порцию

калорий 183 Калорий в составе жира 72

% дневная стоимость *

Жиры 8 г 12%

Насыщенные жиры 4 г 25%

Холестерин 75 мг 25%

Натрий 86 мг 4% % Углеводы 24 г 8%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 5 г 6%

Белок 5 г 10%

Витамин A 248IU 5%

Кальций 46 мг 5%

Железо 1 мг 6%

* Дневные значения в процентах основаны на диете в 2000 калорий.

Домашние булочки для гамбургеров | Рецепты

Как приготовить домашние булочки для гамбургеров

В нашем доме гамбургеры приветствуются в любое время года (узнайте, как приготовить идеальный гамбургер, здесь). А домашние булочки для гамбургеров тем более.

Булочки для гамбургеров отлично подходят для хранения не только гамбургеров. Эти булочки можно использовать для любых начинок для бутербродов. Или нет. На днях мы ели их горячими из духовки, просто намазав маслом и медом.Я очень рекомендую это.

Это рецепт простого дрожжевого теста. Он отлично подходит для булочек, булочек с корицей, обеденных булочек или буханок хлеба. Отрегулируйте уровень сахара по своему вкусу и не стесняйтесь добавлять чашку цельнозерновой муки вместо универсальной муки. Я также часто добавляю льняное семя и льняную муку.

Если вы новичок в выпечке на дрожжах, начните с ремесленного хлеба за пять минут или хлеба без замеса. Как только вы освоите эти рецепты, вы будете готовы к большему количеству времени с тестом.Я знаю, что многих из вас пугает мысль о выпечке с дрожжами, но на самом деле это гораздо более дружелюбный ингредиент, чем можно себе представить.

Я проведу вас по шагам, чтобы доказать, что для этого не требуется никаких сложных шагов или фокусной фотографии. Вы можете сделать это! Результаты стоят затраченных усилий. Хорошо, поехали. Я дам вам пошаговые инструкции, за которыми последует более краткий рецепт для печати.

Это тесто состоит из семи основных ингредиентов: теплая вода, дрожжи, сахар, соль, топленое масло, яйцо и мука.

Вы можете смешать ингредиенты вручную, с помощью электрического миксера или хлебопечки. Для рук или миксера налейте в миску теплую воду. Посыпьте дрожжи дрожжами и сахаром и оставьте на пять минут. Включите миксер и добавьте соль, топленое масло и яйцо.

Медленно перемешивайте муку, по одной чашке за раз, пока не образуется мягкое гладкое тесто. Месите его несколько минут (вручную или с помощью крючка для теста). Тесто будет очень влажным и липким, но не бросайте больше муки.Так вы получите более легкий и пушистый хлеб.

С помощью хорошо посыпанных мукой рук быстро сформируйте из теста шар. Покройте миску кулинарным спреем и снова поместите в нее шарик из теста. Накройте миску полотенцем и поставьте в теплое место, чтобы она поднялась (около 40 минут).

Дайте тесту подняться примерно в два раза. Осторожно спустите тесто, и все готово!

Теперь вы готовы придать тесту любую форму. Если вы хотите, чтобы оно было простым для начала, скатайте его в форму буханки и положите на смазанную маслом форму для хлеба.Выполнено! По мере роста уверенности вы сможете проявить больше творчества.

Я собираюсь продемонстрировать здесь булочки и булочки. Разделите тесто на 8 равных частей (каждая будет немного меньше теннисного мяча).

Вот небольшой совет, который я узнал на походной кухне по формированию булочек. Поместите шарик из теста в ладонь. Поставьте его на чистую сухую (не присыпанную мукой) поверхность. Держа пальцы в клетке вокруг теста, двигайте рукой небольшими круговыми движениями.Ладонью постоянно прижимайте тесто к поверхности. Несколько быстрых кругов, и у вас получатся роллы идеальной формы.

Если вы хотите приготовить обеденные булочки, просто поместите их равномерно на смазанный маслом противень. Накройте полотенцем и дайте им подняться, пока они не увеличатся вдвое, прежде чем положить их в предварительно разогретую духовку с температурой 375 градусов. Вы можете выложить горячие домашние булочки на обеденный стол чуть более чем за 2 часа, от начала до конца. Ваша семья будет обожать вас за это, я обещаю.

Если вы хотите приготовить булочки (для гамбургеров), вам просто нужно разгладить их.Я просто бью каждый рулон несколько раз, как будто играю на барабанах бонго. Ударить, ударить, ударить. Избавьтесь от разочарования! Вынуть на тесто; он может справиться с этим! Это дешевая терапия в лучшем виде. Булочки не обязательно должны выглядеть идеально, они все равно будут вкусными.

Накройте полотенцем и дайте им подняться в теплом месте, пока они не увеличатся вдвое, примерно 40-60 минут. Разогрейте духовку до 375. Если вы хотите получить супер-фантазию, смажьте верхушку топленым маслом и посыпьте булочки семенами кунжута или луковыми хлопьями.Выпекать, пока не подрумянится; не перепекайте, иначе они высохнут.

Вот и все. Овладейте этим базовым рецептом, и вы сможете готовить вкусную выпечку в собственной духовке, меняя ингредиенты и формы, чтобы они подходили вашей семье. Результаты будут намного лучше, чем все, что вы можете купить в продуктовом магазине.

Вы будете использовать настоящие ингредиенты, сэкономить деньги и приобрести уверенность на кухне. Это выигрышная комбинация в моей книге.

Домашние булочки для гамбургеров

Адаптировано из рецепт муки короля Артура
(перейдите по этой ссылке и прочтите комментарии для получения дополнительных советов и вариантов)
Выход: 8 булочек

Состав

1 с. теплая вода
2 т. сахар
1 т. дрожжи активные, сухие
1 т. соль
1 яйцо
2 Т. сливочное масло топленое
3 1/4 гр. мука

  1. В чашу электрического миксера посыпьте теплую воду сахаром и дрожжами; дайте постоять 5 минут.
  2. Добавьте соль, яйцо и топленое масло.
  3. При малой мощности миксера медленно перемешивайте муку, по чашке за раз, пока не образуется мягкое тесто. Месить тесто в миксере несколько минут.
  4. Слегка посыпанными мукой руками сформируйте из теста шар. Смажьте внутреннюю часть миксерной чаши кулинарным спреем. Поместите шарик из теста обратно в миску и дайте ему подняться в теплом месте, пока он не увеличится вдвое. Разделите на 8 частей и скатайте в рулеты или булочки.
  5. Дать подняться на смазанном маслом противне 30-40 минут.При желании смажьте растопленным сливочным маслом или яйцом и посыпьте кунжутом или сушеными луковыми хлопьями.
  6. Выпекайте при температуре 375 ° C в течение 10-15 минут или до тех пор, пока верхняя часть не станет светло-коричневой . Остудить на стойке.

********************************************

Если вы ищете еще больше отличных рецептов выпечки (более 400!), Посмотрите The King Arthur Flour Baker’s Companion: Универсальная поваренная книга . Он доступен на Amazon и имеет 4.7-звездочный рейтинг, более 140 отзывов. Это отличная поваренная книга для всех, от новичков до опытных пекарей.

Ищете более вкусные рецепты?

Найдите больше постов о бережливом домашнем хозяйстве здесь и список удивительных рецептов здесь.

Подписаться на Frugal Living NW в Pinterest!

Фантастический ассортимент досок: от лучших рецептов, и советов для экономной жизни до помощи в садоводстве и составлении бюджета.

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. См. Дополнительную информацию в политике раскрытия информации.

БЫСТРЫЙ рецепт дрожжевых булочек

Вам понравятся вкусные дрожжевые булочки, но вы забыли запустить хлебопечку 3 часа назад? Нет проблем с рецептом quick дрожжевых булочек . Всего за час ваша семья сможет насладиться вкусным рецептом легких дрожжевых булочек . И ох, как они хороши!


БЫСТРЫЕ Дрожжевые булочки

Моя семья любит булочки! Чей нет? Но я часто забываю подготовить их заранее.Не беспокойтесь с этим фантастическим рецептом дрожжевых булочек . Всего за 1 час вы получите большие, мягкие, ароматные булочки! К тому же эти быстрых дрожжевых булочек на вкус так же хороши, как и те, на приготовление которых уходит весь день! Я перепробовала десятки вариантов, но эти дрожжевые булочки быстро приготовить легко и вкусно!

Быстрые домашние дрожжевые булочки

Разогрейте духовку до 180 F ( это настолько низко, потому что это помогает булочкам подняться, а не выпекать )

Начинаю с того, что кладу в нее молоко, воду и масло. чашу, пригодную для использования в микроволновой печи, и разогрев в микроволновой печи 1 минуту 22 секунды; поставить на прилавок, чтобы немного остыть.

Легкие дрожжевые булочки

Отмерьте муку, сахар, дрожжи и соль в миске. К сухим ингредиентам добавить теплое молоко.

Быстрые рецепты дрожжей

Смешайте ингредиенты и затем перемешайте крючком для теста в течение 3-4 минут на средне-низком уровне. (замешивает тесто ваш миксер)

Рецепт быстрых рулетов

Накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте на 5 минут. Тем временем обильно смажьте маслом форму 9 × 13.

Быстрые и легкие дрожжевые булочки

Положите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и раскатайте в квадрат. Используя нож для пиццы, разделите на 16 частей, сделав 4 ряда на 4 ряда. (на самом деле вам нужно всего 15 рулонов, поэтому возьмите самый маленький и добавьте его к другим меньшим рулонам.)

Влажными руками возьмите каждую часть, сформируйте шарик и поместите в подготовленную форму. (влажные руки помогут тесту не высохнуть)

Положите булочки в смазанный маслом противень 9 × 13.У вас будет 5 столбцов и 3 строки.

Рецепт быстрого дрожжевого рулета

Поставьте сковороду в духовку на 180 ° F, чтобы она поднялась на 30 минут. Выключите духовку и НЕ ОТКРЫВАЙТЕ ДВЕРЦУ, пока они поднимаются. Затем вытащите их, и они будут выглядеть вот так.

Разогрейте духовку до 375 F и снова положите булочки в духовку готовить на 12-15 минут .

Мне очень нравится, что меньше чем за час я могу приготовить эти легкие и аппетитные вкусные булочки к ужину! Мои дети просто ОБОЖАЮТ это!

БЫСТРЫЙ рецепт дрожжевых булочек

Любите вкусные дрожжевые булочки, но забыли запустить хлебопечку 3 часа назад? Нет проблем с этим простым в приготовлении рецептом дрожжевых булочек за один час.И ох, как они хороши!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления15 минут

Время подъема30 минут

Общее время25 минут

Курс: Гарнир

Кухня: американская

Ключевое слово: быстрые роллы, роллы, дрожжи

Количество порций:

: Beth Gorden

  • 4 стакана муки
  • 1/4 стакана сахара
  • 1 столовая ложка дрожжей
  • 1 чайная ложка соли
  • 3/4 стакана воды
  • 2/3 стакана молока
  • 4 столовые ложки сливочного масла
  • Разогрейте духовку до 180 F.Смешайте воду, молоко и масло в посуде, пригодной для использования в микроволновой печи, и готовьте 1 мин 22 секунды; отложите, чтобы немного остыть.

  • Смешайте муку, сахар, дрожжи и соль в миске; добавить отложенные влажные ингредиенты и, используя крючок для теста, продолжать перемешивать на среднем уровне в течение 3-4 минут, чтобы замесить тесто.

  • Накройте и дайте постоять 5 минут. Тем временем обильно смажьте маслом форму 9x13.

  • Раскатайте тесто в форме квадрата на посыпанной мукой поверхности.Используя нож для пиццы, сделайте 4 ряда по 4 ряда; 16 рулонов. Возьмите самый маленький рулон и распределите его между другими меньшими рулонами. Мокрыми руками возьмите каждую часть, сформируйте шар и поместите в смазанную маслом сковороду.

  • Поместите в разогретую до 180 F духовку и выключите духовку; не открывайте дверь, пока они поднимаются следующие 30 минут.

  • Выньте булочки из духовки и переверните их до 375 F. Выпекайте булочки в течение 12-15 минут.

Устранение проблем с дрожжевым и хлебным тестом

Почему дрожжи не цветут? Почему у меня не поднялось тесто? Я выполнил инструкции до «Т»! Звучит знакомо? Это некоторые распространенные проблемы с дрожжами, и в большинстве случаев их можно легко исправить.Читайте дальше и посмотрите, попадаете ли вы в любую из этих ситуаций с выпечкой хлеба. Вы можете щелкнуть любой элемент, чтобы перейти к объяснению и решениям. Или закрепите это руководство на будущее.

Многие из этих распространенных проблем с дрожжевым тестом обычно возникают из-за того, что дрожжи мертвые с самого начала, дрожжи погибают или каким-то образом препятствуют процессу выпечки хлеба, или находятся в неидеальной среде, которая слишком горячая или слишком холодная.

Идеальная температура воды или другой жидкости для дрожжей составляет 105–115 ° F (40–46 ° C).Я люблю придерживаться температуры 110 ° F (43 ° C) с помощью пищевого термометра.

У некоторых брендов дрожжей есть свои рекомендации, поэтому обязательно проверьте упаковку, в которой были поставлены дрожжи.

Когда вы проводите расстойку теста , идеальная комнатная температура составляет 80–90 ° F (26–32 ° C). Держите тесто в защищенном от сквозняков месте (не возле открытого окна или сквозняков в коридоре). Когда в моем доме прохладнее, чем в идеале, я люблю готовить тесто в (электрической) духовке с включенным светом и слегка приоткрытой дверцей духовки, чтобы оно не стало слишком теплым.Если вы используете газовую духовку, запальный огонь может давать достаточно тепла.

Быстрорастворимые дрожжи VS «Традиционные» или обычные сухие активные дрожжи

Вам может быть интересно, не в том, что вы использовали растворимые дрожжи вместо обычных сухих активных дрожжей или наоборот. В большинстве случаев это не так. Обычно не имеет значения, используете ли вы в рецепте обычные сухие активные дрожжи или быстрорастворимые дрожжи.

Разница в между быстрорастворимыми дрожжами и обычными сухими активными дрожжами (иногда называемых «традиционными») - это размер частиц.Быстрорастворимые дрожжи измельчаются мельче, чем обычные сухие активные дрожжи, поэтому они легче растворяются.

Обычные сухие активные дрожжи необходимо растворить в жидкости перед смешиванием с мукой и другими сухими ингредиентами для активации. Рецепты также могут посоветовать добавить в него немного подсластителя. Дополнительный сахар активизирует активность дрожжей, но не является необходимым для работы обычных сухих активных дрожжей.

Поскольку быстрорастворимые дрожжи измельчаются более тонко, их не нужно предварительно растворять в жидкости.Вместо этого его можно добавлять непосредственно в муку и другие сухие ингредиенты перед добавлением жидкости для образования теста.

Однако в своих рецептах я обычно рекомендую растворить дрожжи в воде и дать им поцвести, независимо от того, используете ли вы сухие активные дрожжи быстрого приготовления или обычные. Это по двум причинам. Во-первых, вы можете проверить, действительно ли ваши дрожжи живы. В кладовой могут испортиться любые дрожжи, особенно если они хранились какое-то время. Некоторые из них могут погибнуть, и ваша конверт или банка с сухими дрожжами станут менее эффективными для выпечки.

Во-вторых, что касается быстрорастворимых дрожжей, я лично считаю, что сначала цветение дрожжей помогает тесту подняться быстрее.

Дрожжи не цвели, когда я добавляла их в воду или молоко

Возможные причины:

  • Жидкость была слишком горячей
  • Жидкость была слишком холодной
  • Вы не уделили этому достаточно времени

Идеальная температура воды или другой жидкости для дрожжей составляет 105–115 ° F (40–46 ° C). Для своих рецептов я рекомендую 110 ° F (43 ° C) на всякий случай.Я настоятельно рекомендую использовать для проверки пищевой термометр.

Кроме того, убедитесь, что вы правильно используете термометр. Убедитесь, что зонд хорошо погружен в чашку с жидкостью, а не просто измеряет температуру поверхности.

Сделать это без термометра сложно, но возможно. Вода идеальной температуры для дрожжей кажется теплой при нанесении на внутреннюю поверхность запястья, но не горячей. Он не должен ужалить. Я бы сказал, немного теплее, чем вода в детской ванне. Конечно, попытка определить температуру на ощупь субъективна, и лучший способ - использовать термометр, если у вас нет большого опыта.

Наконец, у некоторых брендов дрожжей есть свои рекомендации по температуре, поэтому обязательно проверьте упаковку, в которой были поставлены дрожжи.

Растворы для дрожжей, которые не цветут

Если ваша жидкость была слишком горячей, дрожжи погибли, и их нельзя спасти. Попробуйте еще раз с новыми дрожжами и убедитесь, что ваша жидкость имеет нужную температуру.

Если ваша жидкость была слишком холодной, используйте водяную баню, чтобы медленно довести дрожжевую и жидкую смесь до нужной температуры, но не более горячей.Дайте ему немного времени, чтобы увидеть, зацветет ли он.

Если температура жидкости была идеальной, но дрожжи все еще не расцвели, проверьте, достаточно ли вы дали на это время. Мгновенные дрожжи зацветут примерно через 5 минут или меньше. Обычные или традиционные сухие активные дрожжи могут зацвести от 10 до 15 минут.

Если ваша жидкость была идеальной температуры и вы дали дрожжам достаточно времени для цветения, причина может быть в самих дрожжах. Возможно, срок его годности истек, а дрожжи, возможно, были мертвыми с самого начала.Даже если срок годности еще не истек, условия хранения могли привести к преждевременной гибели дрожжей. В этом случае придется покупать новые дрожжи.

Тесто не поднялось, только немного поднялось или поднимается очень медленно

Возможные причины:

  • Дрожжи были мертвы или в основном мертвы для начала (у вас никогда не было шанса!)
  • Дрожжи слишком старые (просрочены) или испортились (как указано выше)
  • Дрожжи погибли по пути - ваша жидкость была слишком горячей
  • Ваша жидкость была слишком холодной - дрожжи все еще спят
  • Вы использовали холодную чашу из нержавеющей стали (обычную для настольных миксеров), и это снизило температуру жидкости, сделав ее слишком холодной
  • Использовано недостаточно дрожжей - соблюдайте рецептурные количества
  • Окружающая среда слишком холодная
  • Слишком много муки в тесте - если оно слишком сухое и тяжелое, дрожжи его не поднимут!
  • Недостаточное замешивание - клейковина недостаточно развита, чтобы дрожжи могли ее поднять
  • Соль была добавлена ​​непосредственно в дрожжи или было добавлено слишком много соли - это может убить дрожжи! В последнюю очередь попробуйте добавить соль, смешанную с мукой.С другой стороны, в некоторых рецептах дрожжи требуются раньше, и это может быть нормально, особенно с небольшими количествами.

Растворы для теста, которое не поднималось или только немного поднималось

Если вы все еще не уверены, что пошло не так, прочитав приведенный выше список, вы все равно можете сохранить тесто. Следующий процесс будет работать, если ваши дрожжи еще живы, но бездействуют из-за низкой температуры.

Сохраните слишком холодное тесто
  1. Поместите тесто в более теплое место.постарайтесь поставить тесто в теплое место. Идеальная температура в помещении составляет 80–90 ° F (26–32 ° C). Держите тесто в защищенном от сквозняков месте (не возле открытого окна или сквозняков в коридоре). Когда в моем доме прохладнее, чем в идеале, я люблю готовить тесто в (электрической) духовке с включенным светом и слегка приоткрытой дверцей духовки, чтобы оно не стало слишком теплым. Если вы используете газовую духовку, запальный огонь может давать достаточно тепла.
  2. Дайте тесту немного нагреться.В зависимости от того, насколько холодным было тесто или окружающей среды, это может занять час или два.
  3. Если вам кажется, что тесто поднимается, вы можете продолжить свой первоначальный рецепт! Поздравляю!
Сохраните тесто, в котором слишком много муки

Если в тесте слишком много муки, оно будет довольно жестким и трудно поддается замешиванию. Вы можете попытаться сохранить его, выполнив следующие действия.

  1. Медленно введите больше влаги, разбрызгивая или обливая теплой водой, и продолжайте месить, пока она не станет более мягкой.
  2. Поместите его обратно в миску и накройте полиэтиленовой пленкой или теплым влажным кухонным полотенцем без ворса.
  3. Поместите тесто в теплое место на 1 час. Идеальная температура в помещении составляет 80–90 ° F (26–32 ° C). Держите тесто в защищенном от сквозняков месте (не возле открытого окна или сквозняков в коридоре).
  4. Проверьте, поднялся ли он через 1 час. Если он увеличился вдвое, продолжайте рецепт! Поздравляю. Если он значительно вырос, но еще не удвоился, дайте ему дополнительное время.Вы все еще на своем пути!
Сохраните тесто, которое недостаточно замесили

Если тесто не вымесилось, замесите его еще раз! Если вы замешиваете вручную, по большинству рецептов потребуется 15-20 минут замешивания для образования глютена. Однако, если вы используете рецепт без замешивания или рецепт, который требует очень небольшого замешивания, убедитесь, что тесто достаточно мягкое и / или липкое. В противном случае тесто могло быть слишком сухим. В этом случае следуйте инструкциям, чтобы «сэкономить тесто, в котором слишком много муки.”

Тесто поднялось, но схлопнулось до или во время выпечки

Это случилось со мной, когда я забыл о моем поднимающемся тесте! Возможно, вы слишком долго позволяли тесту подниматься, поэтому оно стало слишком большим, а структура клейковины не была достаточно прочной, чтобы удерживать его. Но есть и другие причины, по которым это могло произойти.

  • Время подъема теста слишком велико
  • Недостаточно клейковины в муке
  • Духовка была слишком холодной (невозможно? Возможно, вы ошибаетесь, если думаете, что это не вы)

Растворы для теста, которое слишком долго поднималось

Вы забыли установить таймер? Может, на кухне было намного теплее, чем обычно! Если тесто поднялось более чем вдвое или втрое во время последней фазы подъема, ваш хлеб может рассыпаться.

Вместо того, чтобы все равно запекать, просто проткните его, немного вымесите и заново сформируйте хлеб или булочки. Дайте ему снова подняться и внимательно следите за ним перед запеканием.

Растворы для теста с недостаточным содержанием глютена

Вы случайно использовали муку для выпечки или другую муку с низким содержанием глютена? В следующий раз выберите муку, рекомендованную в рецепте. Универсальная мука обычно содержит достаточно клейковины. Вы также можете добавить глютеновую муку (также известную как чистая глютеновая мука или витальная пшеничная глютен) в универсальную муку, чтобы усилить ее.Хлебная мука - это мука с высоким содержанием глютена, которая идеально подходит для выпечки хлеба.

Сминается тесто из-за того, что духовка недостаточно горячая

Вы предварительно разогрели духовку перед тем, как положить в нее тесто? Если ваша духовка не прогрелась полностью, рецепт может не сработать. Чтобы предварительно разогреть духовку, установите температуру и подождите. В некоторых духовках есть световой индикатор, который выключается, когда духовка полностью разогрета. В некоторых духовках есть индикатор, который загорается, когда духовка достигает заданной температуры. Некоторые из них будут издавать звуковой сигнал, перезвонить или иным образом сообщать вам, когда он полностью разогрет.

Все духовки различаются и могут показывать неточную температуру. Если вы полностью разогрели духовку, не заморозили тесто и уверены, что в муке было достаточно глютена, значит, духовка может показывать неправильную температуру.

Большая часть вашей выпечки выходит недосваренной? Вам обычно нужно уделять больше времени, чтобы выпечка вышла правильно? Проверьте с помощью термометра для духовки.

Хлеб получился твердым или слишком плотным

Если хлеб получился слишком твердым или плотным, это могло быть вызвано одной из следующих причин:

  • Тесто не поднялось, но вы все равно его испекли
  • Слишком много муки

Если тесто не поднялось, все равно не выпекайте его.Скорее всего, он не поднимется в духовке, и у вас останется густой хлеб, который не так хорош на вкус.

Лично я часто сталкивался с этой проблемой, когда был начинающим пекарем. Я учился в 8 классе, только что научился печь хлеб и старался приготовить его в последнюю минуту поздно вечером, чтобы на следующий день за обедом у меня были свежие багеты, которыми можно было похвастаться. Да, я был тем ребенком. У меня не хватило времени, прежде чем родители начали уговаривать меня ложиться спать, из-за чего я не давал тесту достаточно времени для того, чтобы подняться, и в итоге я получал маленькие очень плотные буханки.По крайней мере, эти буханки меня завалили!

Если тесто не поднимается или поднимается очень долго, щелкните по этой ссылке, чтобы узнать о возможных решениях.

Если в тесте для хлеба было слишком много муки, оно может быть трудно подняться и выйти слишком твердым или плотным. Если это ваша проблема, ознакомьтесь с этим разделом о том, как сэкономить тесто, в котором слишком много муки.


Дрожжевой вкус слишком сильный, кислый или просто странный

Если у вашего хлеба очень дрожжевой вкус , это может быть связано со следующим.

  • Тесто слишком долго поднималось - следуйте инструкциям по рецепту
  • Окружающая среда была слишком теплой - дрожжи растут слишком быстро
  • Слишком много сахара в тесте - дрожжи тоже растут слишком быстро
  • Слишком много дрожжей - следуйте рецепту и используйте подходящие мерные ложки, если не измеряете по целым конвертам. В одном конверте 2 ¼ чайной ложки.
  • Вы забыли добавить соль. Если в рецепте есть соль, не упускайте ее.

Если вкус вашего хлеба слишком кислый или вкус алкоголя , это, вероятно, связано со следующим.

  • Тесто слишком долго поднималось - следуйте инструкциям по рецепту
  • Окружающая среда была слишком теплой - из-за этого дрожжи становились сверхактивными и производили слишком много отходов в виде соединений спирта
  • Слишком много сахара в тесте - это также приводит к слишком быстрому росту дрожжей, что приводит к той же проблеме, что и выше

Если только хлеб странный, несвежий или имеет запах прогорклого масла , мука или другие ингредиенты могли быть плохими с самого начала.Мука, ​​особенно цельнозерновая, со временем может испортиться и иметь несвежий или неприятный запах.

Проверьте старую муку, осторожно понюхав ее. Не вдыхайте слишком сильно, иначе из носа попадет мука! Вы также можете смешать немного муки с небольшим количеством теплой воды, чтобы усилить запах. Если плохо пахнет, значит, плохо. Вы не можете сохранить это - вам нужны новые ингредиенты!

Спасибо за внимание!

Надеюсь, вы нашли здесь свое решение для дрожжей, которые не цветут, теста, который не поднимается, или хлеба, который получается твердым, плоским или странным на вкус.Помните, дрожжи - это живой организм, и ваша среда и ингредиенты будут влиять на его поведение. Делайте заметки на ходу, и вы узнаете, что лучше всего подходит для вашей кухни. Как гласит история: если сначала у вас ничего не получится; попробуй, попробуй, попробуй еще раз!

Если у вас есть еще вопросы, оставьте их в комментариях ниже, и я постараюсь помочь. Удачи, здоровья и безопасности!

Готовы попробовать еще раз приготовить домашний свежий хлеб? Попробуйте один из этих рецептов (от самого простого до самого сложного):

Или загляните в архивы хлеба!

Устранение проблем с дрожжами и хлебом 3020-05-032021-02-04https: // secureservercdn.net / 104.238.69.231 / b6d.5c9.myftpupload.com / wp-content / uploads / 2013/06 / mtk_sign_logo1.jpg Тестовая кухня Мэри https://secureservercdn.net/104.238.69.231/b6d.5c9.myftpupload.com/wp- content / uploads / 2014/09 / four-french-bread-loaves-birds-eye.jpg? time = 1614965803200px200px

Домашние булочки для гамбургеров - сезоны и ужины

| Дженнифер |

Сделайте свою игру в гамбургере еще лучше с этими восхитительными домашними булочками для гамбургеров.Эти булочки, похожие на бриоши, имеют легкую текстуру и обладают сильным ароматом.

Кто-то недавно спросил меня, есть ли у меня хороший рецепт приготовления домашних булочек для гамбургеров. Да! Это единственный рецепт, который я использовал для приготовления булочек для гамбургеров в течение многих лет, и, поскольку мы находимся в канун первых длинных выходных «летнего» сезона здесь, в Канаде, мне показалось, что это прекрасное время, чтобы поделиться им.

Этот рецепт появился несколько лет назад, когда он был впервые опубликован в New York Times под названием «Легкие булочки с булочками».Это просто сказочная булочка. Хотя эти булочки обогащены яйцами и небольшим количеством масла для аромата, они каким-то образом все же могут быть легкими по текстуре, но при этом достаточно прочными, чтобы удерживать весь бургер и начинки.

Итак, если вы хотите улучшить свою бургерную игру этим летом, эти вкусные домашние булочки для гамбургеров - отличное место для начала. Они прекрасно замораживаются, поэтому сделайте пару порций и загрузите морозильную камеру, и вы всегда будете готовы к неторопливому летнему барбекю.

Ингредиенты для домашних булочек для гамбургеров

Хлебная мука: Вы получите наилучшие результаты, если начнете с хлебной муки, а еще лучше, если начнете с небеленой хлебной муки.Здесь, в Канаде, это не так-то просто найти на полке в продуктовых магазинах. Я получаю свой в Bulk Barn. В противном случае подойдет отбеленная хлебная мука. Вы можете использовать универсальный вариант, но ваши булочки могут не подняться так высоко.

Активные дрожжи: Это стандартные сухие активные дрожжи, которые перед использованием необходимо замочить в теплой воде. Сам я никогда не использую сухие активные дрожжи, но предпочитаю использовать быстрорастворимые дрожжи. Хотя растворимые дрожжи не требуют проверки в воде перед использованием, это не повредит, если вы это сделаете, поэтому я просто продолжаю проверять быстрорастворимые дрожжи так же, как описано в рецепте.

Кулинарные заметки для домашних булочек для гамбургеров

Первое, что вам нужно знать об этом тесте, это то, что оно очень влажное и почти липкое, когда оно приготовлено в соответствии с предписаниями. Чтобы получить наилучшие (самые легкие) результаты, лучше не добавлять сюда гораздо больше муки. Добавьте минимум, который вам нужно, чтобы вы могли справиться с тестом.

Это тесто тоже поднимается медленно, так что наберитесь терпения и дайте ему подняться столько времени, сколько потребуется, чтобы удвоиться и т. Д. В теплой летней кухне оно, вероятно, поднимется немного быстрее.

Я люблю взвешивать все тесто перед тем, как разделить его на шарики. Затем я делю общий вес на 8, чтобы рассчитать вес теста для каждого рулета. Взвесьте их по отдельности, и у вас будет 8 рулонов одинакового размера!

Обязательно нанесите яичную жидкость на тесто равномерно и тщательно, убедившись, что она покрывает всю булочку и достигает ее дна. Любые оголенные пятна, оставшиеся после расчесывания, оставят бледные пятна на готовых булочках.

Сразу после мытья булочек яйцом и непосредственно перед тем, как запекать их в духовку, перемешайте их сверху с семенами кунжута, маком или всем остальным, если вы хотите добавить немного начинки в свои домашние булочек.

Эти булочки красиво застывают! Разморозьте при комнатной температуре в пакете или контейнере для морозильной камеры.

Формирование шариков из теста

Я думаю, что единственное, что сбивает людей с толку при приготовлении булочек, - это форма «мяча». Вполне понятно, что кто-то может подумать, что вам просто нужно взять кусок теста и сформировать / сжать его в форму шара. На самом деле, есть метод создания «шара» из теста, который создает так называемое «поверхностное натяжение» или плотность на вершине шара.Именно это натяжение заставляет тесто подниматься выше, а также создает красивый гладкий верх.

Вот небольшое видео о том, как я это делаю. Я считаю, что это самый простой способ, который дает отличные результаты.

1. Растяните верх, чтобы создать гладкий верх.
2. Переверните, потяните стороны к центру и сведите вместе.
3. Проделайте это по всем краям, пока стороны тоже не станут гладкими.
4. Переверните мяч так, чтобы защемленная часть была внизу.

По материалам книги Джейн Сигал «Легкие булочки с булочками», опубликованной в New York Times

Домашние булочки для гамбургеров

Рецепт вкусных домашних булочек для гамбургеров. Делается 8 булочек. Заморозьте красиво!

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 15 минут

Время подъема 3 часа

Общее время 3 часа 35 минут

Ингредиенты

1x2x3x

  • 1 стакан воды, подогретой примерно до 105-110F
  • 3 столовые ложки молока, слегка подогретого до теплого
  • 2 чайные ложки активных сухих дрожжей
  • 2 1/2 столовых ложки белого сахара
  • 1 большое яйцо, взбитый вилкой
  • 3 стакана хлебной муки
  • 1/3 стакана универсальной муки
  • 1 1/2 чайной ложки мелкой соли
  • 2 1/2 столовой ложки несоленого сливочного масла при комнатной температуре

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Инструкции

  • В небольшой миске или мерном стакане на 2 чашки смешайте теплую воду, подогретое молоко, дрожжи и сахар.Дайте постоять, пока не начнет пузыриться, около 5 минут.

  • В большой миске смешайте хлебную муку, универсальную муку и соль. Добавьте масло. Кончиками пальцев втирайте сливочное масло в мучную смесь, чтобы получились крошки.

  • Добавьте дрожжевую смесь и взбитое яйцо в миску и, используя скребок для теста или силиконовую лопатку, перемешайте до образования влажного липкого теста.

  • С помощью силиконового скребка для чаши соскребите тесто по присыпанной мукой столешнице или рабочей поверхности.В этот момент тесто очень влажное и липкое, и его невозможно замешивать, как обычно. Вы будете испытывать искушение посыпать мукой, сопротивляясь желанию начать. Вместо традиционного замешивания используйте скребок для теста или силиконовую лопатку, чтобы зачерпнуть тесто, а затем бросить его обратно на стол. (Не просто роняйте, хлопайте. Это терапевтически 🙂 Используйте скребок, чтобы перевернуть его несколько раз на прилавке, затем поднимите и снова хлопните. Повторите это хлопающее / поворачивающее действие в течение нескольких минут.Вы должны обнаружить, что это прилипание к стойке немного меньше. Если вы чувствуете, что через пару минут он не прогрессирует (все еще очень липкий), очень слегка присыпьте прилавок мукой и слегка переверните тесто, чтобы оно превратилось в муку (не слишком много муки. Просто припудрите). Продолжайте делать хлопки и повороты еще несколько минут. В какой-то момент, примерно через 5 минут этой процедуры, ваше тесто должно перестать прилипать к прилавку. Хотя это все равно будет довольно влажное тесто, вы сможете сформировать из него шар.* Если тесто все еще липнет через 5-7 минут работы, при необходимости посыпьте немного мукой, пока оно не перестанет липнуть, но останется красивым и влажным.

  • Сформируйте из теста шар и поместите в смазанную маслом миску. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться вдвое, 1-2 часа. Обратите внимание, что это тесто немного медленно поднимается. Позвольте ему подняться, пока он не увеличится вдвое, независимо от того, сколько времени это займет.

  • Выстелите большой противень пергаментной бумагой и отложите.

  • С помощью скребка для теста разделите тесто на 8 равных частей. (* Мне нравится взвешивать шарик из теста, а затем делить этот вес на 8, чтобы получить вес для каждого куска. Затем я взвешиваю каждый кусок до этого веса, чтобы получить 8 точно равных кусочков. В моем последнем выпечке отдельные шарики были 101 г за штуку. Ваше может несколько отличаться.)

  • Если тесто еще слишком липкое, чтобы образоваться в шарики, слегка посыпьте пылью с помощью крошечной четверки.

  • Сформируйте каждую из 8 частей теста в шарики (* См. Видео над карточкой рецептов, чтобы узнать, как это сделать!).Поместите шарики на выстланный пергаментом противень на расстоянии 2–3 дюймов друг от друга. Слегка накройте чистым кухонным полотенцем и дайте подняться, пока не увеличится вдвое, 1-2 часа.

  • Установите большой неглубокий противень с водой на нижнюю решетку духовки. Разогрейте духовку до 400F, также поставив решетку в центре духовки.

  • Когда булочки увеличатся вдвое, взбейте оставшееся яйцо с 1 столовой ложкой воды и тщательно почистите булочки. * Обязательно протрите всю булочку, верх и стороны, вплоть до сковороды, так как любые области, которые вы пропустите, будут бледными после запекания.При желании на этом этапе можно также посыпать кунжутом или маком. Выпекайте, перевернув лист на 180 градусов в середине выпекания, пока верхняя часть не станет золотисто-коричневой, примерно 15 минут.

  • Немедленно переложите булочки на решетку, чтобы они полностью остыли.

Примечания

Булочки лучше всего использовать в день выпечки. Чтобы забежать вперед, лучше всего заморозить, так как эти булочки красиво застывают! Заморозьте в пакете или контейнере для морозильной камеры. Разморозить в емкости при комнатной температуре.Обязательно прочтите «Заметки повара», включенные в этот пост, где я делюсь некоторыми ценными советами, вариантами, заменами и вариациями этого рецепта!

Nutrition

Калорийность: 260 ккалУглеводы: 42 г Белки: 8 г Жиры: 5 г Насыщенные жиры: 2 г Холестерин: 62 мг Натрий: 462 мг Калий: 89 мг Волокно: 1 г Сахар: 4 г Витамин A: 200 IU Кальций: 22 мг

Железа: 0,9 мг

Информация о питании предназначена только для общего ознакомления, и на нее не следует полагаться при принятии решений о личном здоровье.

Хлеб для блюд

Кухня Американская, канадская

Никогда не пропустите новый рецепт! ПОДПИШИТЕСЬ на рассылку новостей!
  • Pinterest
  • Facebook
  • Твиттер

Fathead Keto Dinner Rolls Recipe (Keto Bread Rolls)

БЕСПЛАТНАЯ ПЕЧАТЬ: СПИСОК ПРОДУКТОВ С НИЗКИМ УГЛЕВАНИЕМ И КЕТО!

Присоединяйтесь к 200 000+ другим, чтобы получить БЕСПЛАТНЫЙ список кето-продуктов, а также еженедельные рецепты кето!

ПОЛУЧИТЬ СЕЙЧАС

Это сообщение может содержать партнерские ссылки, которые помогают сохранить этот контент бесплатным.(Полное раскрытие информации)

Если вы любите толстое тесто… вас ждет настоящее удовольствие! Мы делаем кето-булочки на обед! Эти кето-булочки сделаны из толстого теста плюс - секретного ингредиента, который придает им невероятный вкус и текстуру, как и булочки с мукой.

Я пошагово расскажу вам об этом рецепте кето-ролла, и менее чем за час вы получите обеденные роллы с низким содержанием углеводов! Подавайте эти жирные кето-роллы с вашим любимым низкоуглеводным супом, кето-салатом или даже кето-запеканками.

Итак, вы уже догадались, что это за секретный ингредиент? Это настоящие дрожжи! Это может быть немного необычно для рецептов кето-хлеба, но придает ему вкус и текстуру классического рулета. (Не волнуйтесь, это очень просто добавить.)

Читатели уже давно просят меня купить низкоуглеводный хлеб с дрожжами. Хотя это не совсем буханка, я готов поспорить, что эти булочки попадут в точку. 😉

И, я думаю, именно дрожжи делают этот рецепт лучшего кето-ролла на ужин!

Что такое жирный хлеб?

Жирный хлеб - это рецепт хлеба и теста с низким содержанием углеводов и кето! Тесто состоит из смеси сыра, сливочного сыра, яиц и миндальной муки.

Если вы раньше не готовили жирное тесто, это может показаться странным, но поверьте мне, когда я скажу, что оно превращается в идеально текстурированное тесто для кето-пиццы, кето-рогаликов, кето-мягких крендельков, хлеба наан с низким содержанием углеводов и даже кето ньокки, лепешки и хлебные палочки (последние 3 найди в моей кулинарной книге!).

Этот рецепт дрожжевых булочек для кето ужина действительно выделяется, и я даже покажу вам, как использовать в нем дрожжи без сахара для подтверждения.

Как приготовить кето-роллы на ужин

Приготовление роллов с низким содержанием углеводов очень похоже на приготовление других рецептов жирного теста, но дрожжи добавляют дополнительный шаг.Это все еще очень просто: всего несколько мисок, кухонный комбайн и духовка.

Вот как мы делаем кето-булочки этим методом:

  • Разбавьте дрожжи. Смешайте теплую воду и инулин (не пугайтесь, это всего лишь пребиотическое волокно, которое мы используем для защиты дрожжей - вместо сахара!). Добавьте дрожжи и отставьте.

СОВЕТ: дрожжи готовы, когда они станут пухлыми и пузырящимися - это займет около 10-15 минут, но вы можете перейти к следующему шагу, пока ждете.

  • Запустить тесто для кето-булочек с низким содержанием углеводов . Взбейте миндальную муку, разрыхлитель и яйцо в кухонном комбайне до однородной массы. (См. Мои советы ниже, если вы предпочитаете использовать кокосовую муку.)

  • Сделайте сырную часть кето-роллов . Смешайте тертую моцареллу и сливочный сыр. Нагрейте в микроволновке, пока не растает. Перемешайте до однородной консистенции.
  • Завершить формирование теста . Когда дрожжи будут готовы, как показано выше, добавьте их в кухонный комбайн и взбейте.Поместите плавленый сыр в кухонный комбайн и готовьте, пока не смешаете, как показано ниже.

СОВЕТ: Поместите плавленый сыр на лезвие, когда вы добавляете его , перед тем, как взбивать, это поможет ему быстрее смешаться. Вы также захотите поскрести пару раз по бокам и снизу.

  • Охладите тесто . Ниже я поделюсь дополнительными советами по работе с тестом для толстых булочек, но этот этап охлаждения является наиболее важным для того, чтобы сделать тесто менее липким.
  • Сформируйте рулоны . Смазанными маслом руками сформируйте из теста слегка приплюснутый шар. Разрежьте его на 8 частей, как пирог (показано ниже), и скатайте каждую часть в шар. Выложите его на противень, выстланный пергаментом.

  • Булочки с толстой головкой посыпать кунжутом . Слегка прижмите семена в рулет, чтобы они прилипли.

СОВЕТ: Не стесняйтесь перемешивать начинки! Попробуйте мак, все приправы или просто промойте яйца.

  • Выпекать . Когда кето-дружественные роллы станут золотисто-коричневыми, они готовы к употреблению!

СОВЕТ: если у вас есть терпение, их текстура улучшится и станет еще более похожей на хлеб, если вы дадите им немного остыть.

Лучшие советы по созданию идеальных толстоголовых рулетов на ужин

Кето толстоголовый хлеб несложно приготовить или с ним трудно работать, но у меня есть несколько советов, которые помогут вам, если вы новичок в толстоголовом тесте:

  • Используйте моцареллу с низким содержанием влаги. Это важно для правильной текстуры. Не используйте белую влажную «свежую» моцареллу.
  • Взбейте тесто до однородного состояния. Если вы не перемешаете тщательно, текстура ваших кето-роллов изменится. Если вы перемешаете слишком много, они могут быть слишком густыми.
  • Охладите тесто перед формованием. Это важно, чтобы с ним было легко работать, иначе он будет слишком липким.
  • Для работы с тестом используйте смазанные маслом руки. Нейтральное масло, такое как масло авокадо, сделает ваши руки достаточно скользкими и предотвратит прилипание к тесту.Не используйте больше миндальной муки, чтобы предотвратить прилипание, это не будет работать, как обычная мука.
  • Как приготовить версию без орехов: Чтобы приготовить этот рецепт из кокосовой муки (которая технически является фруктом, а не орехом!), Замените 3/4 стакана миндальной муки на 1/3 стакана кокосовой муки и добавьте дополнительное яйцо.
  • Как сделать более высокие булочки с толстой головкой: Они получаются довольно легкими и пушистыми, но немного растекаются, что делает их короче, чем традиционные булочки из муки. Если вы хотите, чтобы они были выше, вы можете запекать их вплотную друг к другу, чтобы они не растекались, но я считаю, что им труднее готовить таким образом, и они немного более плотные.Вам решать!
  • Получите ВСЕ мои лучшие советы по жирному тесту в моей Поваренной книге Easy Keto! У меня есть полное руководство по тесту для жирных голов.

Сколько калорий в кето-булках на ужин?

Каждый легкий кето-булочка из миндальной муки содержит 139 калорий… и 3 грамма чистых углеводов!

Эти числа будут примерно одинаковыми, если вы сделаете их из кокосовой муки, но при таком преобразовании муки вы получите меньше булочек (в советах выше).

Как хранить кето-роллы Fathead

Храните этот рецепт кето-роллов для обеда в герметичном контейнере в кладовой в течение дня или двух или в течение 5-7 дней в холодильнике. Поскольку они не содержат консервантов, если вы хотите хранить их дольше, их следует заморозить.

Можно ли заморозить обеденные булочки с низким содержанием углеводов?

Да, эти кето-булочки можно заморозить. Храните их в морозильном пакете 2–3 месяца. При желании просто дайте оттаять и нагреться в духовке.

Что подавать с кето-роллами

Мои кето-дружественные обеденные роллы станут отличным дополнением к обеду и ужину. Вот несколько идей, которые им подходят:

  • Салат с фаршированной ветчиной - Намажьте этот вкусный и свежий салат из ветчины на свои кето-роллы для идеального обеда.
  • Салат из рубленых антипасто - Для итальянской трапезы подайте этот салат антипасто вместе с обеденными булочками с низким содержанием углеводов и небольшим количеством оливкового масла для макания.
  • Кето тушеная говядина - Эта сытная классика - это сытное и сытное блюдо, впитывайте любое дополнительное тушеное мясо с вашим рецептом кето-роллов.
  • Сырный суп с брокколи - Мой очень простой и суперпопулярный рецепт вкусного супа из брокколи и чеддера! Сочетайте эти кето-роллы с жирной головой для полноценного обеда.
  • Лучший овощной кето суп - Один из самых вкусных способов получить овощи! Я люблю макать обеденные булочки с низким содержанием углеводов в этот суп.
  • Стеклянные чаши - Я использую эти стеклянные чаши все время! В наборе есть все необходимые мне размеры, и они достаточно хороши, чтобы брать их прямо к столу.
  • Кухонный комбайн на 14 чашек - Для приготовления этих кето-роллов с жирной головкой необходим кухонный комбайн, так как в них используются дрожжи, и для их хорошей обработки требуется мощность комбайна.
  • Противни для выпечки с антипригарным покрытием - Это мои любимые противни и сковороды. Антипригарное покрытие, легко чистится и отлично подходит для обеденных булочек с низким содержанием углеводов!

Читатель Любимые рецепты

Карточка рецептов находится ниже! Читатели также приготовили эти похожие рецепты после того, как приготовили этот.

КАРТОЧКА РЕЦЕПТОВ

Оцените этот рецепт:

Рецепт жирных кето-роллов на ужин (кето-булочки)

Рецепт обеденных кето-роллов с низким содержанием углеводов, вкус которых не отличается от настоящего! Секретный ингредиент в этих простых кето-булочках придает им ЛУЧШУЮ текстуру.

Время приготовления25 минут

Время приготовления10 минут

Время охлаждения15 минут

Общее время50 минут

Видео с рецептом

Нажмите или коснитесь изображения ниже, чтобы воспроизвести видео.Это самый простой способ узнать, как приготовить этот рецепт!

Ингредиенты

Щелкните подчеркнутые ингредиенты, чтобы увидеть, где их получить.
Убедитесь, что режим чтения Safari ВЫКЛЮЧЕН для просмотра ингредиентов.

Попробуйте мою новую смесь для кето-хлеба!

Хотите еще более легкий, вкусный кето-белый хлеб, пушистый и жевательный? Получите эту удобную смесь от Wholesome Yum.

ПОЛУЧИТЕ СМЕСЬ ДЛЯ ХЛЕБА КЕТО

Инструкции

Получите СОВЕТЫ ПО РЕЦЕПТАМ в сообщении выше, информацию о питании + примечания к рецептам ниже!

Щелкните время в приведенных ниже инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время готовки.

  1. В средней миске смешайте теплую воду и инулин. Вмешайте дрожжи и отставьте на 10 минут.

  2. Тем временем поместите миндальную муку, разрыхлитель и яйцо в кухонный комбайн. Когда дрожжи пройдут расстойку и увеличатся в объеме до 1/2 стакана (118 мл), добавьте их в кухонный комбайн и взбейте до однородного состояния.

  3. В другой средней миске смешайте тертый сыр моцарелла и сливочный сыр. Нагрейте в микроволновой печи или в пароварке на плите, пока он не растает.Перемешайте до однородной консистенции.

  4. Добавьте сыры в кухонный комбайн, расположив сыр над лезвием. Перемешивайте до образования однородного теста, при необходимости соскребая лопаткой по бокам.

  5. Охладите тесто в холодильнике в течение 15-20 минут, пока оно не станет слишком липким для работы.

  6. Разогрейте духовку до 400 градусов F (204 градусов C). Выстелите противень 10x15 пергаментной бумагой.

  7. Смазанными маслом руками сформируйте из теста шар.Разрежьте его на 8 частей, как пирог. Скатайте каждую часть в шар и выложите на выстланный противень на расстоянии 2 дюйма друг от друга. Повторите то же самое с оставшимися частями теста.

  8. Посыпьте булочки семенами кунжута, если они используются, и слегка надавите, чтобы они прилипли.

  9. Выпекать 10-15 минут, пока булочки не станут золотисто-коричневыми.

Читатели также сделали эти похожие рецепты

Примечания к рецепту

Размер порции: 1 обеденный ролл кето

Видео, показывающее, как приготовить кето-роллы на ужин:

Не пропустите ВИДЕО выше - это самый простой способ научиться готовить кето-роллы на ужин!

Информация о питании на порцию

Факты о питании

Количество на порцию.Размер порции указан в примечаниях к рецепту выше.

Калорий139

Жиры11г

Белки9г

Всего углеводов4г

Чистые углеводы3г

Клетчатка 1г

Сахар1г

Откуда берется информация о питании? Факты о питании любезно предоставлены из базы данных по пищевым продуктам Министерства сельского хозяйства США.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *