• 4 стакана муки
• 1/4 стакана сахара
• 1 столовая ложка дрожжей
• 1 чайная ложка соли
• 3/4 стакана воды
• 2/3 стакана молока
• 4 столовые ложки сливочного масла

• Разогрейте духовку до 180 F.Смешайте воду, молоко и масло в посуде, пригодной для использования в микроволновой печи, и готовьте 1 мин 22 секунды; отложите, чтобы немного остыть.

• Смешайте муку, сахар, дрожжи и соль в миске; добавить отложенные влажные ингредиенты и, используя крючок для теста, продолжать перемешивать на среднем уровне в течение 3-4 минут, чтобы замесить тесто.

• Накройте и дайте постоять 5 минут. Тем временем обильно смажьте маслом форму 9×13.

• Раскатайте тесто в форме квадрата на посыпанной мукой поверхности.Используя нож для пиццы, сделайте 4 ряда по 4 ряда; 16 рулонов. Возьмите самый маленький рулон и распределите его между другими меньшими рулонами. Мокрыми руками возьмите каждую часть, сформируйте шар и поместите в смазанную маслом сковороду.

• Поместите в разогретую до 180 F духовку и выключите духовку; не открывайте дверь, пока они поднимаются следующие 30 минут.

• Выньте булочки из духовки и переверните их до 375 F. Выпекайте булочки в течение 12-15 минут.

Устранение проблем с дрожжевым и хлебным тестом

Почему дрожжи не цветут? Почему у меня не поднялось тесто? Я выполнил инструкции до «Т»! Звучит знакомо? Это некоторые распространенные проблемы с дрожжами, и в большинстве случаев их можно легко исправить.Читайте дальше и посмотрите, попадаете ли вы в любую из этих ситуаций с выпечкой хлеба. Вы можете щелкнуть любой элемент, чтобы перейти к объяснению и решениям. Или закрепите это руководство на будущее.

Многие из этих распространенных проблем с дрожжевым тестом обычно возникают из-за того, что дрожжи мертвые с самого начала, дрожжи погибают или каким-то образом препятствуют процессу выпечки хлеба, или находятся в неидеальной среде, которая слишком горячая или слишком холодная.

Идеальная температура воды или другой жидкости для дрожжей составляет 105–115 ° F (40–46 ° C).Я люблю придерживаться температуры 110 ° F (43 ° C) с помощью пищевого термометра.

У некоторых брендов дрожжей есть свои рекомендации, поэтому обязательно проверьте упаковку, в которой были поставлены дрожжи.

Когда вы проводите расстойку теста , идеальная комнатная температура составляет 80–90 ° F (26–32 ° C). Держите тесто в защищенном от сквозняков месте (не возле открытого окна или сквозняков в коридоре). Когда в моем доме прохладнее, чем в идеале, я люблю готовить тесто в (электрической) духовке с включенным светом и слегка приоткрытой дверцей духовки, чтобы оно не стало слишком теплым.Если вы используете газовую духовку, запальный огонь может давать достаточно тепла.

Быстрорастворимые дрожжи VS «Традиционные» или обычные сухие активные дрожжи

Вам может быть интересно, не в том, что вы использовали растворимые дрожжи вместо обычных сухих активных дрожжей или наоборот. В большинстве случаев это не так. Обычно не имеет значения, используете ли вы в рецепте обычные сухие активные дрожжи или быстрорастворимые дрожжи.

Разница в между быстрорастворимыми дрожжами и обычными сухими активными дрожжами (иногда называемых «традиционными») — это размер частиц.Быстрорастворимые дрожжи измельчаются мельче, чем обычные сухие активные дрожжи, поэтому они легче растворяются.

Обычные сухие активные дрожжи необходимо растворить в жидкости перед смешиванием с мукой и другими сухими ингредиентами для активации. Рецепты также могут посоветовать добавить в него немного подсластителя. Дополнительный сахар активизирует активность дрожжей, но не является необходимым для работы обычных сухих активных дрожжей.

Поскольку быстрорастворимые дрожжи измельчаются более тонко, их не нужно предварительно растворять в жидкости.Вместо этого его можно добавлять непосредственно в муку и другие сухие ингредиенты перед добавлением жидкости для образования теста.

Однако в своих рецептах я обычно рекомендую растворить дрожжи в воде и дать им поцвести, независимо от того, используете ли вы сухие активные дрожжи быстрого приготовления или обычные. Это по двум причинам. Во-первых, вы можете проверить, действительно ли ваши дрожжи живы. В кладовой могут испортиться любые дрожжи, особенно если они хранились какое-то время. Некоторые из них могут погибнуть, и ваша конверт или банка с сухими дрожжами станут менее эффективными для выпечки.

Во-вторых, что касается быстрорастворимых дрожжей, я лично считаю, что сначала цветение дрожжей помогает тесту подняться быстрее.

Дрожжи не цвели, когда я добавляла их в воду или молоко

Возможные причины:

• Жидкость была слишком горячей
• Жидкость была слишком холодной
• Вы не уделили этому достаточно времени

Идеальная температура воды или другой жидкости для дрожжей составляет 105–115 ° F (40–46 ° C). Для своих рецептов я рекомендую 110 ° F (43 ° C) на всякий случай.Я настоятельно рекомендую использовать для проверки пищевой термометр.

Кроме того, убедитесь, что вы правильно используете термометр. Убедитесь, что зонд хорошо погружен в чашку с жидкостью, а не просто измеряет температуру поверхности.

Сделать это без термометра сложно, но возможно. Вода идеальной температуры для дрожжей кажется теплой при нанесении на внутреннюю поверхность запястья, но не горячей. Он не должен ужалить. Я бы сказал, немного теплее, чем вода в детской ванне. Конечно, попытка определить температуру на ощупь субъективна, и лучший способ — использовать термометр, если у вас нет большого опыта.

Наконец, у некоторых брендов дрожжей есть свои рекомендации по температуре, поэтому обязательно проверьте упаковку, в которой были поставлены дрожжи.

Растворы для дрожжей, которые не цветут

Если ваша жидкость была слишком горячей, дрожжи погибли, и их нельзя спасти. Попробуйте еще раз с новыми дрожжами и убедитесь, что ваша жидкость имеет нужную температуру.

Если ваша жидкость была слишком холодной, используйте водяную баню, чтобы медленно довести дрожжевую и жидкую смесь до нужной температуры, но не более горячей.Дайте ему немного времени, чтобы увидеть, зацветет ли он.

Если температура жидкости была идеальной, но дрожжи все еще не расцвели, проверьте, достаточно ли вы дали на это время. Мгновенные дрожжи зацветут примерно через 5 минут или меньше. Обычные или традиционные сухие активные дрожжи могут зацвести от 10 до 15 минут.

Если ваша жидкость была идеальной температуры и вы дали дрожжам достаточно времени для цветения, причина может быть в самих дрожжах. Возможно, срок его годности истек, а дрожжи, возможно, были мертвыми с самого начала.Даже если срок годности еще не истек, условия хранения могли привести к преждевременной гибели дрожжей. В этом случае придется покупать новые дрожжи.

Тесто не поднялось, только немного поднялось или поднимается очень медленно

Возможные причины:

• Дрожжи были мертвы или в основном мертвы для начала (у вас никогда не было шанса!)
• Дрожжи слишком старые (просрочены) или испортились (как указано выше)
• Дрожжи погибли по пути — ваша жидкость была слишком горячей
• Ваша жидкость была слишком холодной — дрожжи все еще спят
• Вы использовали холодную чашу из нержавеющей стали (обычную для настольных миксеров), и это снизило температуру жидкости, сделав ее слишком холодной
• Использовано недостаточно дрожжей — соблюдайте рецептурные количества
• Окружающая среда слишком холодная
• Слишком много муки в тесте — если оно слишком сухое и тяжелое, дрожжи его не поднимут!
• Недостаточное замешивание — клейковина недостаточно развита, чтобы дрожжи могли ее поднять
• Соль была добавлена ​​непосредственно в дрожжи или было добавлено слишком много соли — это может убить дрожжи! В последнюю очередь попробуйте добавить соль, смешанную с мукой.С другой стороны, в некоторых рецептах дрожжи требуются раньше, и это может быть нормально, особенно с небольшими количествами.

Растворы для теста, которое не поднималось или только немного поднималось

Если вы все еще не уверены, что пошло не так, прочитав приведенный выше список, вы все равно можете сохранить тесто. Следующий процесс будет работать, если ваши дрожжи еще живы, но бездействуют из-за низкой температуры.

Сохраните слишком холодное тесто

1. Поместите тесто в более теплое место.постарайтесь поставить тесто в теплое место. Идеальная температура в помещении составляет 80–90 ° F (26–32 ° C). Держите тесто в защищенном от сквозняков месте (не возле открытого окна или сквозняков в коридоре). Когда в моем доме прохладнее, чем в идеале, я люблю готовить тесто в (электрической) духовке с включенным светом и слегка приоткрытой дверцей духовки, чтобы оно не стало слишком теплым. Если вы используете газовую духовку, запальный огонь может давать достаточно тепла.
2. Дайте тесту немного нагреться.В зависимости от того, насколько холодным было тесто или окружающей среды, это может занять час или два.
3. Если вам кажется, что тесто поднимается, вы можете продолжить свой первоначальный рецепт! Поздравляю!

Сохраните тесто, в котором слишком много муки

Если в тесте слишком много муки, оно будет довольно жестким и трудно поддается замешиванию. Вы можете попытаться сохранить его, выполнив следующие действия.

1. Медленно введите больше влаги, разбрызгивая или обливая теплой водой, и продолжайте месить, пока она не станет более мягкой.
2. Поместите его обратно в миску и накройте полиэтиленовой пленкой или теплым влажным кухонным полотенцем без ворса.
3. Поместите тесто в теплое место на 1 час. Идеальная температура в помещении составляет 80–90 ° F (26–32 ° C). Держите тесто в защищенном от сквозняков месте (не возле открытого окна или сквозняков в коридоре).
4. Проверьте, поднялся ли он через 1 час. Если он увеличился вдвое, продолжайте рецепт! Поздравляю. Если он значительно вырос, но еще не удвоился, дайте ему дополнительное время.Вы все еще на своем пути!

Сохраните тесто, которое недостаточно замесили

Если тесто не вымесилось, замесите его еще раз! Если вы замешиваете вручную, по большинству рецептов потребуется 15-20 минут замешивания для образования глютена. Однако, если вы используете рецепт без замешивания или рецепт, который требует очень небольшого замешивания, убедитесь, что тесто достаточно мягкое и / или липкое. В противном случае тесто могло быть слишком сухим. В этом случае следуйте инструкциям, чтобы «сэкономить тесто, в котором слишком много муки.”

Тесто поднялось, но схлопнулось до или во время выпечки

Это случилось со мной, когда я забыл о моем поднимающемся тесте! Возможно, вы слишком долго позволяли тесту подниматься, поэтому оно стало слишком большим, а структура клейковины не была достаточно прочной, чтобы удерживать его. Но есть и другие причины, по которым это могло произойти.

• Время подъема теста слишком велико
• Недостаточно клейковины в муке
• Духовка была слишком холодной (невозможно? Возможно, вы ошибаетесь, если думаете, что это не вы)

Растворы для теста, которое слишком долго поднималось

Вы забыли установить таймер? Может, на кухне было намного теплее, чем обычно! Если тесто поднялось более чем вдвое или втрое во время последней фазы подъема, ваш хлеб может рассыпаться.

Вместо того, чтобы все равно запекать, просто проткните его, немного вымесите и заново сформируйте хлеб или булочки. Дайте ему снова подняться и внимательно следите за ним перед запеканием.

Растворы для теста с недостаточным содержанием глютена

Вы случайно использовали муку для выпечки или другую муку с низким содержанием глютена? В следующий раз выберите муку, рекомендованную в рецепте. Универсальная мука обычно содержит достаточно клейковины. Вы также можете добавить глютеновую муку (также известную как чистая глютеновая мука или витальная пшеничная глютен) в универсальную муку, чтобы усилить ее.Хлебная мука — это мука с высоким содержанием глютена, которая идеально подходит для выпечки хлеба.

Сминается тесто из-за того, что духовка недостаточно горячая

Вы предварительно разогрели духовку перед тем, как положить в нее тесто? Если ваша духовка не прогрелась полностью, рецепт может не сработать. Чтобы предварительно разогреть духовку, установите температуру и подождите. В некоторых духовках есть световой индикатор, который выключается, когда духовка полностью разогрета. В некоторых духовках есть индикатор, который загорается, когда духовка достигает заданной температуры. Некоторые из них будут издавать звуковой сигнал, перезвонить или иным образом сообщать вам, когда он полностью разогрет.

Все духовки различаются и могут показывать неточную температуру. Если вы полностью разогрели духовку, не заморозили тесто и уверены, что в муке было достаточно глютена, значит, духовка может показывать неправильную температуру.

Большая часть вашей выпечки выходит недосваренной? Вам обычно нужно уделять больше времени, чтобы выпечка вышла правильно? Проверьте с помощью термометра для духовки.

Хлеб получился твердым или слишком плотным

Если хлеб получился слишком твердым или плотным, это могло быть вызвано одной из следующих причин:

• Тесто не поднялось, но вы все равно его испекли
• Слишком много муки

Если тесто не поднялось, все равно не выпекайте его.Скорее всего, он не поднимется в духовке, и у вас останется густой хлеб, который не так хорош на вкус.

Лично я часто сталкивался с этой проблемой, когда был начинающим пекарем. Я учился в 8 классе, только что научился печь хлеб и старался приготовить его в последнюю минуту поздно вечером, чтобы на следующий день за обедом у меня были свежие багеты, которыми можно было похвастаться. Да, я был тем ребенком. У меня не хватило времени, прежде чем родители начали уговаривать меня ложиться спать, из-за чего я не давал тесту достаточно времени для того, чтобы подняться, и в итоге я получал маленькие очень плотные буханки.По крайней мере, эти буханки меня завалили!

Если тесто не поднимается или поднимается очень долго, щелкните по этой ссылке, чтобы узнать о возможных решениях.

Если в тесте для хлеба было слишком много муки, оно может быть трудно подняться и выйти слишком твердым или плотным. Если это ваша проблема, ознакомьтесь с этим разделом о том, как сэкономить тесто, в котором слишком много муки.

Дрожжевой вкус слишком сильный, кислый или просто странный

Если у вашего хлеба очень дрожжевой вкус , это может быть связано со следующим.

• Тесто слишком долго поднималось — следуйте инструкциям по рецепту
• Окружающая среда была слишком теплой — дрожжи растут слишком быстро
• Слишком много сахара в тесте — дрожжи тоже растут слишком быстро
• Слишком много дрожжей — следуйте рецепту и используйте подходящие мерные ложки, если не измеряете по целым конвертам. В одном конверте 2 ¼ чайной ложки.
• Вы забыли добавить соль. Если в рецепте есть соль, не упускайте ее.

Если вкус вашего хлеба слишком кислый или вкус алкоголя , это, вероятно, связано со следующим.

• Тесто слишком долго поднималось — следуйте инструкциям по рецепту
• Окружающая среда была слишком теплой — из-за этого дрожжи становились сверхактивными и производили слишком много отходов в виде соединений спирта
• Слишком много сахара в тесте — это также приводит к слишком быстрому росту дрожжей, что приводит к той же проблеме, что и выше

Если только хлеб странный, несвежий или имеет запах прогорклого масла , мука или другие ингредиенты могли быть плохими с самого начала.Мука, ​​особенно цельнозерновая, со временем может испортиться и иметь несвежий или неприятный запах.

Проверьте старую муку, осторожно понюхав ее. Не вдыхайте слишком сильно, иначе из носа попадет мука! Вы также можете смешать немного муки с небольшим количеством теплой воды, чтобы усилить запах. Если плохо пахнет, значит, плохо. Вы не можете сохранить это — вам нужны новые ингредиенты!

Спасибо за внимание!

Надеюсь, вы нашли здесь свое решение для дрожжей, которые не цветут, теста, который не поднимается, или хлеба, который получается твердым, плоским или странным на вкус.Помните, дрожжи — это живой организм, и ваша среда и ингредиенты будут влиять на его поведение. Делайте заметки на ходу, и вы узнаете, что лучше всего подходит для вашей кухни. Как гласит история: если сначала у вас ничего не получится; попробуй, попробуй, попробуй еще раз!

Если у вас есть еще вопросы, оставьте их в комментариях ниже, и я постараюсь помочь. Удачи, здоровья и безопасности!

Готовы попробовать еще раз приготовить домашний свежий хлеб? Попробуйте один из этих рецептов (от самого простого до самого сложного):

Или загляните в архивы хлеба!

Устранение проблем с дрожжами и хлебом 3020-05-032021-02-04https: // secureservercdn.net / 104.238.69.231 / b6d.5c9.myftpupload.com / wp-content / uploads / 2013/06 / mtk_sign_logo1.jpg Тестовая кухня Мэри https://secureservercdn.net/104.238.69.231/b6d.5c9.myftpupload.com/wp- content / uploads / 2014/09 / four-french-bread-loaves-birds-eye.jpg? time = 1614965803200px200px

Домашние булочки для гамбургеров — сезоны и ужины

16 мая 2019 г. | Дженнифер | Последнее обновление: 7 апреля 2020 г.

Сделайте свою игру в гамбургере еще лучше с этими восхитительными домашними булочками для гамбургеров.Эти булочки, похожие на бриоши, имеют легкую текстуру и обладают сильным ароматом.

Кто-то недавно спросил меня, есть ли у меня хороший рецепт приготовления домашних булочек для гамбургеров. Да! Это единственный рецепт, который я использовал для приготовления булочек для гамбургеров в течение многих лет, и, поскольку мы находимся в канун первых длинных выходных «летнего» сезона здесь, в Канаде, мне показалось, что это прекрасное время, чтобы поделиться им.

Этот рецепт появился несколько лет назад, когда он был впервые опубликован в New York Times под названием «Легкие булочки с булочками».Это просто сказочная булочка. Хотя эти булочки обогащены яйцами и небольшим количеством масла для аромата, они каким-то образом все же могут быть легкими по текстуре, но при этом достаточно прочными, чтобы удерживать весь бургер и начинки.

Итак, если вы хотите улучшить свою бургерную игру этим летом, эти вкусные домашние булочки для гамбургеров — отличное место для начала. Они прекрасно замораживаются, поэтому сделайте пару порций и загрузите морозильную камеру, и вы всегда будете готовы к неторопливому летнему барбекю.

Ингредиенты для домашних булочек для гамбургеров

Хлебная мука: Вы получите наилучшие результаты, если начнете с хлебной муки, а еще лучше, если начнете с небеленой хлебной муки.Здесь, в Канаде, это не так-то просто найти на полке в продуктовых магазинах. Я получаю свой в Bulk Barn. В противном случае подойдет отбеленная хлебная мука. Вы можете использовать универсальный вариант, но ваши булочки могут не подняться так высоко.

Активные дрожжи: Это стандартные сухие активные дрожжи, которые перед использованием необходимо замочить в теплой воде. Сам я никогда не использую сухие активные дрожжи, но предпочитаю использовать быстрорастворимые дрожжи. Хотя растворимые дрожжи не требуют проверки в воде перед использованием, это не повредит, если вы это сделаете, поэтому я просто продолжаю проверять быстрорастворимые дрожжи так же, как описано в рецепте.

Кулинарные заметки для домашних булочек для гамбургеров

Первое, что вам нужно знать об этом тесте, это то, что оно очень влажное и почти липкое, когда оно приготовлено в соответствии с предписаниями. Чтобы получить наилучшие (самые легкие) результаты, лучше не добавлять сюда гораздо больше муки. Добавьте минимум, который вам нужно, чтобы вы могли справиться с тестом.

Это тесто тоже поднимается медленно, так что наберитесь терпения и дайте ему подняться столько времени, сколько потребуется, чтобы удвоиться и т. Д. В теплой летней кухне оно, вероятно, поднимется немного быстрее.

Я люблю взвешивать все тесто перед тем, как разделить его на шарики. Затем я делю общий вес на 8, чтобы рассчитать вес теста для каждого рулета. Взвесьте их по отдельности, и у вас будет 8 рулонов одинакового размера!

Обязательно нанесите яичную жидкость на тесто равномерно и тщательно, убедившись, что она покрывает всю булочку и достигает ее дна. Любые оголенные пятна, оставшиеся после расчесывания, оставят бледные пятна на готовых булочках.

Сразу после мытья булочек яйцом и непосредственно перед тем, как запекать их в духовку, перемешайте их сверху с семенами кунжута, маком или всем остальным, если вы хотите добавить немного начинки в свои домашние булочек.

Эти булочки красиво застывают! Разморозьте при комнатной температуре в пакете или контейнере для морозильной камеры.

Формирование шариков из теста

Я думаю, что единственное, что сбивает людей с толку при приготовлении булочек, — это форма «мяча». Вполне понятно, что кто-то может подумать, что вам просто нужно взять кусок теста и сформировать / сжать его в форму шара. На самом деле, есть метод создания «шара» из теста, который создает так называемое «поверхностное натяжение» или плотность на вершине шара.Именно это натяжение заставляет тесто подниматься выше, а также создает красивый гладкий верх.

Вот небольшое видео о том, как я это делаю. Я считаю, что это самый простой способ, который дает отличные результаты.

1. Растяните верх, чтобы создать гладкий верх.
2. Переверните, потяните стороны к центру и сведите вместе.
3. Проделайте это по всем краям, пока стороны тоже не станут гладкими.
4. Переверните мяч так, чтобы защемленная часть была внизу.

По материалам книги Джейн Сигал «Легкие булочки с булочками», опубликованной в New York Times

Домашние булочки для гамбургеров

Рецепт вкусных домашних булочек для гамбургеров. Делается 8 булочек. Заморозьте красиво!

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 15 минут

Время подъема 3 часа

Общее время 3 часа 35 минут

Ингредиенты

1x2x3x

• 1 стакан воды, подогретой примерно до 105-110F
• 3 столовые ложки молока, слегка подогретого до теплого
• 2 чайные ложки активных сухих дрожжей
• 2 1/2 столовых ложки белого сахара
• 1 большое яйцо, взбитый вилкой
• 3 стакана хлебной муки
• 1/3 стакана универсальной муки
• 1 1/2 чайной ложки мелкой соли
• 2 1/2 столовой ложки несоленого сливочного масла при комнатной температуре

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Инструкции

• В небольшой миске или мерном стакане на 2 чашки смешайте теплую воду, подогретое молоко, дрожжи и сахар.Дайте постоять, пока не начнет пузыриться, около 5 минут.

• В большой миске смешайте хлебную муку, универсальную муку и соль. Добавьте масло. Кончиками пальцев втирайте сливочное масло в мучную смесь, чтобы получились крошки.

• Добавьте дрожжевую смесь и взбитое яйцо в миску и, используя скребок для теста или силиконовую лопатку, перемешайте до образования влажного липкого теста.

• С помощью силиконового скребка для чаши соскребите тесто по присыпанной мукой столешнице или рабочей поверхности.В этот момент тесто очень влажное и липкое, и его невозможно замешивать, как обычно. Вы будете испытывать искушение посыпать мукой, сопротивляясь желанию начать. Вместо традиционного замешивания используйте скребок для теста или силиконовую лопатку, чтобы зачерпнуть тесто, а затем бросить его обратно на стол. (Не просто роняйте, хлопайте. Это терапевтически 🙂 Используйте скребок, чтобы перевернуть его несколько раз на прилавке, затем поднимите и снова хлопните. Повторите это хлопающее / поворачивающее действие в течение нескольких минут.Вы должны обнаружить, что это прилипание к стойке немного меньше. Если вы чувствуете, что через пару минут он не прогрессирует (все еще очень липкий), очень слегка присыпьте прилавок мукой и слегка переверните тесто, чтобы оно превратилось в муку (не слишком много муки. Просто припудрите). Продолжайте делать хлопки и повороты еще несколько минут. В какой-то момент, примерно через 5 минут этой процедуры, ваше тесто должно перестать прилипать к прилавку. Хотя это все равно будет довольно влажное тесто, вы сможете сформировать из него шар.* Если тесто все еще липнет через 5-7 минут работы, при необходимости посыпьте немного мукой, пока оно не перестанет липнуть, но останется красивым и влажным.

• Сформируйте из теста шар и поместите в смазанную маслом миску. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться вдвое, 1-2 часа. Обратите внимание, что это тесто немного медленно поднимается. Позвольте ему подняться, пока он не увеличится вдвое, независимо от того, сколько времени это займет.

• Выстелите большой противень пергаментной бумагой и отложите.

• С помощью скребка для теста разделите тесто на 8 равных частей. (* Мне нравится взвешивать шарик из теста, а затем делить этот вес на 8, чтобы получить вес для каждого куска. Затем я взвешиваю каждый кусок до этого веса, чтобы получить 8 точно равных кусочков. В моем последнем выпечке отдельные шарики были 101 г за штуку. Ваше может несколько отличаться.)

• Если тесто еще слишком липкое, чтобы образоваться в шарики, слегка посыпьте пылью с помощью крошечной четверки.

• Сформируйте каждую из 8 частей теста в шарики (* См. Видео над карточкой рецептов, чтобы узнать, как это сделать!).Поместите шарики на выстланный пергаментом противень на расстоянии 2–3 дюймов друг от друга. Слегка накройте чистым кухонным полотенцем и дайте подняться, пока не увеличится вдвое, 1-2 часа.

• Установите большой неглубокий противень с водой на нижнюю решетку духовки. Разогрейте духовку до 400F, также поставив решетку в центре духовки.

• Когда булочки увеличатся вдвое, взбейте оставшееся яйцо с 1 столовой ложкой воды и тщательно почистите булочки. * Обязательно протрите всю булочку, верх и стороны, вплоть до сковороды, так как любые области, которые вы пропустите, будут бледными после запекания.При желании на этом этапе можно также посыпать кунжутом или маком. Выпекайте, перевернув лист на 180 градусов в середине выпекания, пока верхняя часть не станет золотисто-коричневой, примерно 15 минут.

• Немедленно переложите булочки на решетку, чтобы они полностью остыли.

Примечания

Nutrition

Калорийность: 260 ккалУглеводы: 42 г Белки: 8 г Жиры: 5 г Насыщенные жиры: 2 г Холестерин: 62 мг Натрий: 462 мг Калий: 89 мг Волокно: 1 г Сахар: 4 г Витамин A: 200 IU Кальций: 22 мг

Информация о питании предназначена только для общего ознакомления, и на нее не следует полагаться при принятии решений о личном здоровье.

Хлеб для блюд

Кухня Американская, канадская

• Pinterest
• Facebook
• Твиттер

Fathead Keto Dinner Rolls Recipe (Keto Bread Rolls)

БЕСПЛАТНАЯ ПЕЧАТЬ: СПИСОК ПРОДУКТОВ С НИЗКИМ УГЛЕВАНИЕМ И КЕТО!

Присоединяйтесь к 200 000+ другим, чтобы получить БЕСПЛАТНЫЙ список кето-продуктов, а также еженедельные рецепты кето!

Это сообщение может содержать партнерские ссылки, которые помогают сохранить этот контент бесплатным.(Полное раскрытие информации)

Если вы любите толстое тесто… вас ждет настоящее удовольствие! Мы делаем кето-булочки на обед! Эти кето-булочки сделаны из толстого теста плюс — секретного ингредиента, который придает им невероятный вкус и текстуру, как и булочки с мукой.

Я пошагово расскажу вам об этом рецепте кето-ролла, и менее чем за час вы получите обеденные роллы с низким содержанием углеводов! Подавайте эти жирные кето-роллы с вашим любимым низкоуглеводным супом, кето-салатом или даже кето-запеканками.

Итак, вы уже догадались, что это за секретный ингредиент? Это настоящие дрожжи! Это может быть немного необычно для рецептов кето-хлеба, но придает ему вкус и текстуру классического рулета. (Не волнуйтесь, это очень просто добавить.)

Читатели уже давно просят меня купить низкоуглеводный хлеб с дрожжами. Хотя это не совсем буханка, я готов поспорить, что эти булочки попадут в точку. 😉

И, я думаю, именно дрожжи делают этот рецепт лучшего кето-ролла на ужин!

Что такое жирный хлеб?

Жирный хлеб — это рецепт хлеба и теста с низким содержанием углеводов и кето! Тесто состоит из смеси сыра, сливочного сыра, яиц и миндальной муки.

Если вы раньше не готовили жирное тесто, это может показаться странным, но поверьте мне, когда я скажу, что оно превращается в идеально текстурированное тесто для кето-пиццы, кето-рогаликов, кето-мягких крендельков, хлеба наан с низким содержанием углеводов и даже кето ньокки, лепешки и хлебные палочки (последние 3 найди в моей кулинарной книге!).

Этот рецепт дрожжевых булочек для кето ужина действительно выделяется, и я даже покажу вам, как использовать в нем дрожжи без сахара для подтверждения.

Как приготовить кето-роллы на ужин

Приготовление роллов с низким содержанием углеводов очень похоже на приготовление других рецептов жирного теста, но дрожжи добавляют дополнительный шаг.Это все еще очень просто: всего несколько мисок, кухонный комбайн и духовка.

Вот как мы делаем кето-булочки этим методом:

• Разбавьте дрожжи. Смешайте теплую воду и инулин (не пугайтесь, это всего лишь пребиотическое волокно, которое мы используем для защиты дрожжей — вместо сахара!). Добавьте дрожжи и отставьте.

СОВЕТ: дрожжи готовы, когда они станут пухлыми и пузырящимися — это займет около 10-15 минут, но вы можете перейти к следующему шагу, пока ждете.

• Запустить тесто для кето-булочек с низким содержанием углеводов . Взбейте миндальную муку, разрыхлитель и яйцо в кухонном комбайне до однородной массы. (См. Мои советы ниже, если вы предпочитаете использовать кокосовую муку.)

• Сделайте сырную часть кето-роллов . Смешайте тертую моцареллу и сливочный сыр. Нагрейте в микроволновке, пока не растает. Перемешайте до однородной консистенции.
• Завершить формирование теста . Когда дрожжи будут готовы, как показано выше, добавьте их в кухонный комбайн и взбейте.Поместите плавленый сыр в кухонный комбайн и готовьте, пока не смешаете, как показано ниже.

СОВЕТ: Поместите плавленый сыр на лезвие, когда вы добавляете его , перед тем, как взбивать, это поможет ему быстрее смешаться. Вы также захотите поскрести пару раз по бокам и снизу.

• Охладите тесто . Ниже я поделюсь дополнительными советами по работе с тестом для толстых булочек, но этот этап охлаждения является наиболее важным для того, чтобы сделать тесто менее липким.
• Сформируйте рулоны . Смазанными маслом руками сформируйте из теста слегка приплюснутый шар. Разрежьте его на 8 частей, как пирог (показано ниже), и скатайте каждую часть в шар. Выложите его на противень, выстланный пергаментом.

• Булочки с толстой головкой посыпать кунжутом . Слегка прижмите семена в рулет, чтобы они прилипли.

СОВЕТ: Не стесняйтесь перемешивать начинки! Попробуйте мак, все приправы или просто промойте яйца.

• Выпекать . Когда кето-дружественные роллы станут золотисто-коричневыми, они готовы к употреблению!

СОВЕТ: если у вас есть терпение, их текстура улучшится и станет еще более похожей на хлеб, если вы дадите им немного остыть.

Лучшие советы по созданию идеальных толстоголовых рулетов на ужин

Кето толстоголовый хлеб несложно приготовить или с ним трудно работать, но у меня есть несколько советов, которые помогут вам, если вы новичок в толстоголовом тесте:

• Используйте моцареллу с низким содержанием влаги. Это важно для правильной текстуры. Не используйте белую влажную «свежую» моцареллу.
• Взбейте тесто до однородного состояния. Если вы не перемешаете тщательно, текстура ваших кето-роллов изменится. Если вы перемешаете слишком много, они могут быть слишком густыми.
• Охладите тесто перед формованием. Это важно, чтобы с ним было легко работать, иначе он будет слишком липким.
• Для работы с тестом используйте смазанные маслом руки. Нейтральное масло, такое как масло авокадо, сделает ваши руки достаточно скользкими и предотвратит прилипание к тесту.Не используйте больше миндальной муки, чтобы предотвратить прилипание, это не будет работать, как обычная мука.
• Как приготовить версию без орехов: Чтобы приготовить этот рецепт из кокосовой муки (которая технически является фруктом, а не орехом!), Замените 3/4 стакана миндальной муки на 1/3 стакана кокосовой муки и добавьте дополнительное яйцо.
• Как сделать более высокие булочки с толстой головкой: Они получаются довольно легкими и пушистыми, но немного растекаются, что делает их короче, чем традиционные булочки из муки. Если вы хотите, чтобы они были выше, вы можете запекать их вплотную друг к другу, чтобы они не растекались, но я считаю, что им труднее готовить таким образом, и они немного более плотные.Вам решать!
• Получите ВСЕ мои лучшие советы по жирному тесту в моей Поваренной книге Easy Keto! У меня есть полное руководство по тесту для жирных голов.

Сколько калорий в кето-булках на ужин?

Каждый легкий кето-булочка из миндальной муки содержит 139 калорий… и 3 грамма чистых углеводов!

Эти числа будут примерно одинаковыми, если вы сделаете их из кокосовой муки, но при таком преобразовании муки вы получите меньше булочек (в советах выше).

Как хранить кето-роллы Fathead

Храните этот рецепт кето-роллов для обеда в герметичном контейнере в кладовой в течение дня или двух или в течение 5-7 дней в холодильнике. Поскольку они не содержат консервантов, если вы хотите хранить их дольше, их следует заморозить.

Можно ли заморозить обеденные булочки с низким содержанием углеводов?

Да, эти кето-булочки можно заморозить. Храните их в морозильном пакете 2–3 месяца. При желании просто дайте оттаять и нагреться в духовке.

Что подавать с кето-роллами

Мои кето-дружественные обеденные роллы станут отличным дополнением к обеду и ужину. Вот несколько идей, которые им подходят:

• Салат с фаршированной ветчиной — Намажьте этот вкусный и свежий салат из ветчины на свои кето-роллы для идеального обеда.
• Салат из рубленых антипасто — Для итальянской трапезы подайте этот салат антипасто вместе с обеденными булочками с низким содержанием углеводов и небольшим количеством оливкового масла для макания.
• Кето тушеная говядина — Эта сытная классика — это сытное и сытное блюдо, впитывайте любое дополнительное тушеное мясо с вашим рецептом кето-роллов.
• Сырный суп с брокколи — Мой очень простой и суперпопулярный рецепт вкусного супа из брокколи и чеддера! Сочетайте эти кето-роллы с жирной головой для полноценного обеда.
• Лучший овощной кето суп — Один из самых вкусных способов получить овощи! Я люблю макать обеденные булочки с низким содержанием углеводов в этот суп.

• Стеклянные чаши — Я использую эти стеклянные чаши все время! В наборе есть все необходимые мне размеры, и они достаточно хороши, чтобы брать их прямо к столу.
• Кухонный комбайн на 14 чашек — Для приготовления этих кето-роллов с жирной головкой необходим кухонный комбайн, так как в них используются дрожжи, и для их хорошей обработки требуется мощность комбайна.
• Противни для выпечки с антипригарным покрытием — Это мои любимые противни и сковороды. Антипригарное покрытие, легко чистится и отлично подходит для обеденных булочек с низким содержанием углеводов!

Читатель Любимые рецепты

Карточка рецептов находится ниже! Читатели также приготовили эти похожие рецепты после того, как приготовили этот.

КАРТОЧКА РЕЦЕПТОВ

Оцените этот рецепт:

Рецепт жирных кето-роллов на ужин (кето-булочки)

Рецепт обеденных кето-роллов с низким содержанием углеводов, вкус которых не отличается от настоящего! Секретный ингредиент в этих простых кето-булочках придает им ЛУЧШУЮ текстуру.

Время приготовления25 минут

Время приготовления10 минут

Время охлаждения15 минут

Общее время50 минут

Видео с рецептом

Ингредиенты

Щелкните подчеркнутые ингредиенты, чтобы увидеть, где их получить.
Убедитесь, что режим чтения Safari ВЫКЛЮЧЕН для просмотра ингредиентов.

Попробуйте мою новую смесь для кето-хлеба!

Хотите еще более легкий, вкусный кето-белый хлеб, пушистый и жевательный? Получите эту удобную смесь от Wholesome Yum.

Инструкции

Получите СОВЕТЫ ПО РЕЦЕПТАМ в сообщении выше, информацию о питании + примечания к рецептам ниже!

Щелкните время в приведенных ниже инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время готовки.

1. В средней миске смешайте теплую воду и инулин. Вмешайте дрожжи и отставьте на 10 минут.

2. Тем временем поместите миндальную муку, разрыхлитель и яйцо в кухонный комбайн. Когда дрожжи пройдут расстойку и увеличатся в объеме до 1/2 стакана (118 мл), добавьте их в кухонный комбайн и взбейте до однородного состояния.

3. В другой средней миске смешайте тертый сыр моцарелла и сливочный сыр. Нагрейте в микроволновой печи или в пароварке на плите, пока он не растает.Перемешайте до однородной консистенции.

4. Добавьте сыры в кухонный комбайн, расположив сыр над лезвием. Перемешивайте до образования однородного теста, при необходимости соскребая лопаткой по бокам.

5. Охладите тесто в холодильнике в течение 15-20 минут, пока оно не станет слишком липким для работы.

6. Разогрейте духовку до 400 градусов F (204 градусов C). Выстелите противень 10×15 пергаментной бумагой.

7. Смазанными маслом руками сформируйте из теста шар.Разрежьте его на 8 частей, как пирог. Скатайте каждую часть в шар и выложите на выстланный противень на расстоянии 2 дюйма друг от друга. Повторите то же самое с оставшимися частями теста.

8. Посыпьте булочки семенами кунжута, если они используются, и слегка надавите, чтобы они прилипли.

9. Выпекать 10-15 минут, пока булочки не станут золотисто-коричневыми.

Читатели также сделали эти похожие рецепты

Примечания к рецепту

Размер порции: 1 обеденный ролл кето

Видео, показывающее, как приготовить кето-роллы на ужин:

Не пропустите ВИДЕО выше — это самый простой способ научиться готовить кето-роллы на ужин!

Информация о питании на порцию

Факты о питании

Количество на порцию.Размер порции указан в примечаниях к рецепту выше.

Калорий139

Жиры11г

Белки9г

Всего углеводов4г

Чистые углеводы3г

Клетчатка 1г

Сахар1г

Откуда берется информация о питании? Факты о питании любезно предоставлены из базы данных по пищевым продуктам Министерства сельского хозяйства США.