Плюшки с сахаром из дрожжевого теста

Разве есть на свете что-нибудь вкуснее, чем домашняя выпечка? Ароматные пироги, воздушные булочки, творожные ватрушки… В каждой семье есть свой фирменный рецепт. Моя мама живет в другом городе и каждый раз перед нашим приездом выпекает самые вкусные в мире плюшки-завитушки с сахарными складочками. Мягкие, как пуховые подушки!

© Depositphotos

Плюшки с сахаром из дрожжевого теста

Сахарные плюшки в духовке — идеальный вариант бюджетной выпечки. Находка для молодых хозяек, чтобы попрактиковаться в дрожжевой выпечке. Как говорит моя мама: «Плюшки хоть левой ногой мешай, всегда получаются!»

Сегодня редакция «Так Просто!» научит тебя готовить необычные дрожжевые плюшки. Необычные потому, что формировать их нужно особым способом.

© Depositphotos

Тесто хорошо поднимается, эластичное и воздушное. Готовая выпечка долго не черствеет, хранить ее можно в бумажном или полиэтиленовом пакете. Из данного количества ингредиентов получается 17–20 плюшек.

Ингредиенты

• 100 мл молока
• 100 мл воды
• 400 г муки
• 1 яйцо
• 90 мл растительного масла для теста
• 3–4 ст. л. сахара для теста
• 1 ст. л. сухих дрожжей
• щепотка соли
• 15 г ванильного сахара
• 0,5 ст. сахара для посыпки
• 1 ч. л. корицы
• 50 мл растительного масла для смазывания плюшек
• сахарная пудра для посыпки

© Depositphotos

Если под руками не оказалось сухих дрожжей, помни, что 15 г свежих эквивалентны 1 ст. л. сухих в гранулах.

Приготовление

1. Смешай теплое молоко с сахаром, водой и растительным маслом. Добавь дрожжи и дай им разойтись.
2. Взбей вилкой яйцо с солью, ванильным сахаром и добавь к молочно-дрожжевой смеси.
3. Небольшими порциями добавляй просеянную муку. Замеси мягкое тесто и дай ему подойти 1 час.

   © Depositphotos

4. Раздели тесто на 15-20 одинаковых кусков и раскатай каждый в тонкую лепешку.

   © Depositphotos

5. Каждую лепешку смажь растительным маслом и посыпь смесью сахара с корицей.
6. Чтобы сформировать плюшки, сделай надрез от центра лепешки к краю и скатай по кругу в рулет-конус.

7. Выложи плюшки на смазанный растительным маслом противень. Дай подойти 30 минут.
8. Перед тем как отправить в духовку, смажь каждую заготовку чайной заваркой с сахаром или взбитым яйцом. Выпекай 30–40 минут при температуре 180 градусов. Чтобы завитушки не подгорели, прикрой их фольгой или пергаментной бумагой.

   © Depositphotos

9. Готовые плюшки посыпь сахаром или сахарной пудрой. Дай полностью остыть и подавай к столу. Приятного аппетита!

Если у тебя возникли проблемы на этапе приготовления теста, почитай о том, как сделать тесто пышным, воздушным и вкусным для любой выпечки. И никогда не клади слишком много сахара в дрожжевое тесто. При его избытке замедляется брожение, выпечка не поднимается и подгорает.

Для тех, кто соблюдает пост, у «Так Просто!» есть отличный рецепт постного дрожжевого теста без молока и яиц. Его можно использовать для приготовления пирожков с начинкой, булочек и даже для пиццы.

Понравилась статья? Сохраняй рецепт и расскажи друзьям, как сделать плюшки из дрожжевого теста.

Плюшки с сахаром из дрожжевого теста. Пошаговый рецепт с фото

Плюшки – одни из самых вкусных сдобных булочек в форме сердечек. Аромат только что выпеченных плюшек большинство из нас уносит воспоминаниями в детство. У многих плюшки ассоциируются с советским мультфильмом «Малыш и Карлсон», в котором Карлсон угощал мальчика плюшками с какао. Плюшки с сахаром из дрожжевого теста, сделанные в домашних условиях получаются даже вкуснее покупных, как-никак, а именно они будут сделаны с любовью для своих домочадцев. Процесс их приготовления, хоть и длительный, но очень интересный, к лепке булочек-сердечек можно подключить и детей, им это обязательно понравится.

Ингредиенты:

• Мука – 700 гр.,
• Дрожжи – 50 гр.,
• Молоко – 1 стакан,
• Разрыхлитель для теста – 1 пачка,
• Ванилин или ванильный сахар – 1 пачка,
• Сливочное масло – 150 гр.,
• Яйца – 2 яйца,
• Сахар – 150 гр.,
• Соль – щепотка,
• Растительное масло

Плюшки с сахаром из дрожжевого теста – рецепт

В теплое молоко добавьте щепотку соли. Раскрошите дрожжи.

Всыпьте 3 столовые ложки сахара и перемешайте.

Растопите на водяной бане сливочное масло. Просейте муку через сито. Благодаря этой процедуре она насытится кислородом, а значит, тесто лучше подойдет и будет более воздушным.

Всыпьте в муку ванилин.

Затем разрыхлитель для теста.

Молоко с дрожжами влейте в муку.

Добавьте топленое сливочное масло. Оно должно быть комнатной температуры, но ни в коем случае, не горячим.

После этого вбейте два яйца.

Замесите тесто. Сначала размешиваем его ложкой. После этого домешиваем его руками, добавив в него 2 столовых ложки растительного масла. Благодаря маслу тесто не будет прилипать к рукам.

Готовому тесту дайте подойти в течение одного часа. За это время тесто хорошо подымется, а выпечка из него получится пористой и воздушной.

Теперь можно приступить к непосредственному изготовлению плюшек из дрожжевого теста. Скатайте из теста шарики диаметром 6-7 см.

Затем шарик разомните руками в такую лепешку, как на фото.

С помощью кисточки смажьте ее растительным маслом.

Сверху посыпьте сахаром.

Сверните заготовку рулетиком.

Концы полученного рулетика защипните пальцами. Получилась такая заготовка, но она все еще не похожа на плюшку.

Положите ее на бок и сделайте ножом продольный разрез.

Раздвиньте и слегка выверните наружу края плюшки. Получилась булочка в форме сердечка. Разогрейте духовку до температуры 190С. Пергаментом застелите противень. Бумагу дополнительно смажьте подсолнечным маслом. Выложите готовые плюшки рядами. В процессе выпечки они значительно увеличиваются в объеме, поэтому оставляйте между ними немного свободного места. Плюшки сверху смажьте взбитым яйцом.

Это придаст им румяности и зажаристую корочку. Посыпьте еще раз сахаром.

Выпекайте изделия не менее 30 минут. Плюшки с сахаром, пошаговый рецепт, которых мы рассмотрели, в итоге получаются вот такими  — румяными, воздушными. А аромат во время их выпечки наполняет всю квартиру. Попробуйте, очень вкусно. Приятного вам аппетита. Рекомендую приготовить также и плетенку из дрожжевого теста с брынзой.

Плюшки с сахаром из дрожжевого теста. Фото

Soft Sweet Light Rolls — Радостное домашнее хозяйство

18 мая 2011 г.

Эти роллы такие вкусные! Моя мама делает их почти каждое воскресенье, и они просто самые лучшие! Все, кто их ест, просто бредят ими. Мне жаль, что у меня не было фотографии, когда она их делает, потому что они выглядят эффектно. По этому рецепту получается около двух с половиной дюжин, и она запекает их все вместе на гигантской форме для торта, и все они сжимаются вместе и выглядят восхитительно! Она получила рецепт от жены пастора почти 40 лет назад, и нам неизвестен первоисточник.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 2 упаковки или 2 т дрожжей
• 1 / 2c теплая вода
• 2 ч. Л. сахар
  Положить в миску, чтобы дрожжи активизировались

Смесь в отдельной чаше:

• 1 стакан горячей воды
• 1 стакан молока
• 2 взбитых яйца
• 1/3 стакана масла

Смесь в еще одной чаше:

• 3/4 стакана сахара
• 3 ч. соль
• От 7 до 8 стаканов обычной универсальной муки (начните с 7 стаканов, затем по мере замешивания добавляйте еще муки, пока тесто не станет сухим на ощупь и не слишком липким.)

• Смешайте две миски с влажными ингредиентами. Сделайте отверстие в сухих ингредиентах и ​​налейте влажные ингредиенты.
• Замесите вручную или миксером.
• Рулетики будут легче и пушистее, если вы воспользуетесь крючком для теста.
• Накройте и дайте подняться в течение 45 минут в теплом месте без сквозняков.
• Обрызгайте сковороду или сковороды кулинарным спреем.
• Вам понадобится сковорода или две со сторонами как форма для запекания или большая форма для выпечки.
• Раскатайте тесто в шарики размером с мяч для гольфа и выложите на противни на расстоянии около 3/4 дюйма.
• Должно получиться 2 1/2 дюжины рулонов.
• Накройте и дайте снова подняться на 1-2 часа, пока они не увеличатся как минимум втрое.
• Выпекать в духовке, разогретой до 350 градусов, примерно от 15 до 20 минут до золотистого цвета.
• Вынув их, можно смазать маслом, если хотите.

Мягкие сладкие светлые роллы

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 15 минут

Ингредиенты

• 2 пакета или 2 т дрожжей
• 1/2 стакана теплой воды
• 2 ч. Л.сахар
• 1 стакан горячей воды
• 1 стакан молока
• 2 взбитых яйца
• 1/3 стакана масла
• 3/4 стакана сахара
• 3 ч. соль
• От 7 до 8 чашек обычной универсальной муки Начните с 7 чашек, затем по мере замешивания добавляйте больше муки, пока тесто не станет сухим на ощупь и не слишком липким.

Инструкции

• Положите в миску, чтобы дрожжи активизировались: дрожжи, 1/2 стакана теплой воды и 2 чайные ложки сахара.

• Смешайте в отдельной посуде: горячую воду, молоко, яйца и масло.

• Смешайте в другой отдельной большой миске: 3/4 стакана сахара, 3 чайные ложки соли и муку.

• Смешайте две миски с влажными ингредиентами.

• Сделайте отверстие в сухих ингредиентах и ​​налейте влажные ингредиенты.

• Смешайте вручную или с помощью крючка для теста миксера. Рулетики будут легче и пушистее, если вы воспользуетесь крючком для теста.

• Накройте и дайте подняться в течение 45 минут в теплом месте без сквозняков.

• Обрызгайте сковороду или сковороды кулинарным спреем.Вам понадобится одна или две сковороды со сторонами, как форма для запекания или большая форма для выпечки.

• Раскатайте тесто в шарики размером с мяч для гольфа и выложите на противни на расстоянии примерно 3/4 дюйма.

• Должно получиться 2 1/2 дюжины рулонов.

• Накройте и дайте снова подняться на 1-2 часа, пока они не увеличатся как минимум втрое.

• Выпекать в духовке, разогретой до 350 градусов, в течение 15–20 минут до золотистого цвета. Вынув их, вы можете смазать их маслом, если хотите.

Они такие вкусные и ароматные! Надеюсь, вы их попробуете!

Взаимодействие с читателями

Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама. Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария.

Ультра пушистые булочки из молочного хлеба

Самые пушистые из всех булочек для обеда! В этом мягком и воздушном хлебе, также известном как молочный хлеб Хоккайдо, используется увлекательная, но простая японская техника под названием «Танчжун», которая всегда обеспечивает нежные и воздушные результаты.

Скажите «ПРИВЕТ» своим новым любимым булочкам!

Если вы все время искали ИДЕАЛЬНЫЙ мягкий и пушистый хлеб, но безуспешно, то я призываю прекратить то, что вы делаете, и попробовать этот рецепт!

Я подожду . ..

Хммм… похоже, вам нужно немного убедительнее.

Хорошо, с чего мне начать с этих рулонов?

Это легкие, мягкие, упругие подушки с углеводами, на которых просто хочется спать.

Что касается аромата… его место. Слегка сладкий, но не слишком, маслянистый, без переборов, и количество соли на высоте. У них просто хорошо сбалансированный вкус, который в значительной степени совершенен.

Сделать этот хлеб намного проще, чем приготовить Виагру в домашних условиях, безопаснее и дешевле купить цитрат силденафила в интернет-аптеке.

Как бы они ни были прекрасны на вкус, их текстура заслуживает всяческих похвал.

Крошка такая волокнистая и пушистая, что напоминает хлопок.

Вы посмотрите …

Это похоже на хлопок что ли ?!

«Секретный ингредиент» этой несравненной текстуры — это популярная китайско-японская техника под названием «Танчжун». Я знаю, о чем вы думаете … сложное азиатское слово, которое должно сопровождаться сложным роботизированным, высокотехнологичным и трудоемким процессом. . Хотите еще больше испугаться? Этот хлеб более известен как хлеб Хоккайдо. МВАХАХАААААА !!!

Обещаю … в приготовлении такого хлеба нет ничего сложного! На самом деле, его удивительно несложно приготовить дома, используя повседневные ингредиенты из супермаркетов.

Как бы устрашающе ни звучало «Таньчжун», я здесь, чтобы сказать вам, что это не что иное, как простая смесь муки и воды / молока, которая нагревается вместе на плите менее 5 минут, создавая нечто похожее на муку или пасту из муки. Ру (который в данном случае является закваской) затем замешивают в тесте, каждый раз получая надежный, нежный, упругий хлеб.

Какими бы пушистыми и мягкими они ни были, в них достаточно веса, чтобы не превратиться в приземистые английские кексы, когда вы держите их в руках.Вот доказательство… Boing Boing Boing…

Я вижу множество рецептов хлеба Хоккайдо, плавающих в Интернете уже несколько лет, и всякий раз, когда я замечаю эту ватную мягкую крошку, я постоянно напоминаю себе, что это ОБЯЗАТЕЛЬНО!

Когда я, наконец, дошел до этого, я был более склонен попробовать его в форме обеденного булочки, а не тостов, которые больше похожи на этот хлеб. Итак, я попробовал один из самых популярных рецептов, и, хотя результат был ТАК ГЛУБОКОЕ, Я УМЕРУ, я жаждал большей глубины вкуса и большего количества влаги.Это как если бы булочки были слишком постными и не имели вкуса масла. Бьюсь об заклад, из них готовили отличный сэндвич-хлеб (тосты), но они были недостаточно жирными, чтобы подходить к обеденным булочкам.

Имея в виду немного дополнительной жирности, я попробовал второй рецепт, в котором используется немного масла и жирных сливок в сочетании с молоком. Результат: слишком богатый; почти тяжелый. Не понравилось все.

После нескольких консультаций с доктором Google я остановился на заветном рецепте. Именно тот, который я искал.Во-первых, рецепт уже был разработан в виде ролла, поэтому импровизировать не пришлось. Во-вторых, он поступил от очень надежного источника, короля Артура Флура, и получил множество 5-звездочных отзывов! Я тот, на кого можно манипулировать хорошими отзывами. И, наконец, это было все, на что я надеялся.

Высокий, нежный, легкий, пушистый, супермягкий, мягкий, но упругий, вязкий и ароматный. В нем было все. И как человеку, который постоянно подправляет рецепты, этому это не нужно.

И хотя 2 других рецепта хлеба, которые у меня есть в блоге (см. Здесь и здесь), займут особое место в моем сердце (и животике), этот занимает первое место за исключительную текстуру и легкость. Остальные я все равно сделаю. Хлеба много не бывает

Позвольте мне показать вам, как именно вы можете приготовить этот хлеб хлебобулочного качества, не выходя из дома.

Перво-наперво… Tangzhong (ру, или закваска, или мучная паста; все, что вам удобно).

Просто смешайте муку, молоко и воду в маленькой кастрюле и ненадолго нагрейте, пока она не загустеет до консистенции рассыпчатого заправки. Как только он начнет оставлять линии на дне кастрюли, готово. Не переусердствуйте. Как всегда говорит Ина Гартен: «Насколько это было легко ?!»

Затем переложите его в небольшую миску, накройте сверху полиэтиленом и дайте остыть до комнатной температуры. (просто кладу в холодильник, пока готовлю все остальное).

Взбейте в миске муку, РАЗРАБОТАННЫЕ дрожжи, соль и сухое молоко (придает отличный молочный вкус!)

В другой миске или большом мерном стакане для жидкости смешайте молоко, яйцо, топленое масло и охлажденный танчжун.

Вылейте жидкие ингредиенты поверх сухих и тщательно вымесите их. Сначала он будет выглядеть очень липким и влажным, и вы начнете сомневаться в том, что сделали что-то не так. Не будь… просто будь терпеливым. По мере замешивания он станет красивым и податливым. Дайте ему месить 15-20 минут, пока он не станет липким (слегка липким), но не станет грязным.

Вот хороший показатель того, когда тесто готово. Вы должны уметь растянуть его между руками в тонкую пленку, чтобы она не разорвалась сразу.Когда он начнет рваться, он будет рваться круговыми движениями.

Сверните тесто и поместите его в смазанную маслом миску, затем накройте полиэтиленовой пленкой, чтобы оно поднялось. Через 60-90 минут он должен взлететь вот так.

Выверните на рабочую поверхность, присыпать мукой ничего не нужно. На самом деле тесто — мечта работать. Разделите тесто на 9 равных частей. Если они не такие равные, как вы рассчитывали, просто возьмите маленькие кусочки из толстых рулетов и добавьте их к маленьким.

Затем соберите стороны и защипните их вместе, чтобы получилась округлая форма.

Зажатой стороной вниз обхватите тесто ладонью и, не оказывая давления на тесто, проведите рукой небольшими круговыми движениями, чтобы сформировать тугой шар.

Поместите булочки в подготовленную форму и слегка накройте полиэтиленовой пленкой, пока она снова не поднимется; 40-50 минут. Слегка смажьте их яичной жидкостью и отправьте в духовку.

Обратите внимание, что в оригинальном рецепте King Arthur Flour используется круглая форма, но мне нравится, насколько ровно квадратные рулеты получаются в квадратной форме, в отличие от треугольной формы, которую производит круглая форма. Но твой звонок.

Выпекать до золотисто-коричневого цвета; 20-25 минут, затем смажьте их топленым маслом. King Arthur Flour этого не делает, но я делаю, потому что второе название моего блога — «МАСЛО». Кроме того… смягчает верхушки.

Дайте маслу впитаться в течение нескольких минут, которые покажутся вечностью…

Вытащите их, тогда….

Момент, которого вы ждали … Разорвите ватные шарики!

Очень мягкий и пушистый внутри, великолепно золотистый сверху и идеально подрумяненный снизу. Если у вас булочки обычно получаются бледными снизу, то сделайте то же, что и я, и запекайте булочки на горячем камне для пиццы или на противне. Это должно помочь! См.…

Так ФЛУФФАААААЙ!

И я говорю тебе, фотографии действительно отдают им должное.На самом деле я не доволен этой фотосессией, потому что знаю, насколько лучше и вкуснее выглядят эти роллы в реальной жизни. Если бы я не тренировался, чтобы избавиться от обсессивно-компульсивного расстройства, я бы переснял их. Я должен признать, что мне было , это близко к . Так что яааааай меня!

О, и я уже упоминал, насколько божественны эти вкусы со взбитым медовым маслом?

Серьезно … Боже мой!

Я добавлю вам рецепт медового масла, на всякий случай, если вы хотите пройти весь путь!

Также… сделайте себе одолжение и удвойте рецепт, потому что 9 рулонов исчезнут раньше, чем вы это узнаете.

Состав

Для танчжун (стартер):

• 3 столовые ложки (43 г) воды
• 3 столовые ложки (43 г) цельного молока
• 2 столовые ложки (14 г) хлебной муки (** см. Примечание)

Для теста:

• 2 1/2 стакана (298 г) хлебной муки (** см. Примечание)
• 2 столовые ложки (14 г) сухого молока
• 1/4 стакана (50 г) сахара
• 1 чайная ложка соли
• 1 столовая ложка быстрорастворимых дрожжей
• 1/2 стакана (113 г) цельного молока, слегка подогретого
• 1 большое яйцо
• 1/4 стакана / 4 столовые ложки (57 г) топленого несоленого масла

Для мытья яиц:

• 1 яйцо
• 1 столовая ложка жирных сливок или молока
• Для чистки запеченных булочек: (по желанию)
• 1/2 столовой ложки топленого масла
• Для взбитого сливочного масла с медом: (дополнительная приправа для булочек)
• 1/2 стакана (113 г) несоленого сливочного масла, размягченного до комнатной температуры
• 1/4 стакана меда
• 1/4 чайной ложки корицы (по желанию)

Инструкции

Чтобы приготовить танчжун (закваска):

1. Смешайте воду, молоко и муку в небольшой кастрюле и взбивайте, пока не останется комков.
2. Поставьте кастрюлю на слабый огонь и готовьте смесь, постоянно помешивая, используя термостойкую резиновую лопатку или венчик, пока она не загустеет до консистенции рыхлой заправки, а лопатка / венчик не оставит линий на дне сковороды при протягивании. ; примерно от 3 до 5 минут.
3. Перелейте танчжун в небольшую миску, накройте ее полиэтиленовой пленкой и дайте остыть до комнатной температуры. (Чтобы ускорить процесс охлаждения, я поставил его в холодильник, пока готовлю другие этапы)

Чтобы приготовить тесто:

1. В дежи миксера (или любой большой миски или хлебопечки) взбейте муку, сухое молоко, сахар, соль и дрожжи соединить.
2. В мерной чашке на 2 стакана (или средней миске) взбейте молоко, яйцо, топленое масло и охлажденный танчжун до однородной массы.
3. Вылейте молочную смесь на мучную смесь и на низкой скорости миксера замесите тесто крючком (вручную или хлебопечкой), пока не образуется тесто. Когда начнется замес, тесто будет очень липким, но не поддавайтесь добавлению муки; тесто впитает лишнюю влагу и будет хорошо смешиваться по мере замешивания.
4. Увеличьте скорость до средне-низкой и продолжайте замешивать, пока не образуется гладкое, эластичное тесто, которое перестает быть липким; 15-20 минут. Установите таймер! (Мне требуется ровно 20 минут, пока оно не станет достаточно липким, чтобы его можно было держать в руках) На этом этапе тесто должно быть липким (слегка липким, но не грязным) и должно легко собраться в тугой комок, если его брать слегка смазанными маслом руками. Если это не так, добавьте еще немного муки, по столовой ложке за раз. Хорошим признаком того, что тесто готово, является его способность растянуться между руками в тонкую пленку, не разламываясь сразу.Когда он начнет рваться, он будет рваться круговыми движениями.
5. Слегка смазанными маслом руками сформируйте из теста шар и переложите в слегка смазанную маслом большую миску. Плотно накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте, пока объем не увеличится почти вдвое, от 60 до 90 минут.
6. Выложите тесто на рабочую поверхность (присыпать его мукой не нужно). Осторожно раскатайте тесто до 8-дюймового квадрата одинаковой толщины. С помощью кухонного ножа или поварского ножа разрежьте тесто на 9 частей (3 ряда по 3 ряда).Разделите части и накройте неплотно пластиком.
7. Обрызгайте (или смажьте) квадратную сковороду 8 или 9 дюймов антипригарным спреем для приготовления пищи. Работая с 1 куском теста за один раз, накрыв оставшиеся куски, сформируйте из теста гладкие, тугие круги. Для округления положить кусок теста на не посыпанную мукой рабочую поверхность. Слегка обхватите тесто ладонью и, не оказывая давления на тесто, двигайте рукой небольшими круговыми движениями. Выложите роллы в подготовленную форму. Слегка накройте сковороду полиэтиленовой пленкой и дайте рулетам подняться в течение 40-50 минут, пока они не станут пухлыми.За последние 10 минут подъема разогрейте духовку до 180 ° C. Если вы хотите, чтобы нижняя часть рулетов подрумянилась, поместите камень для пиццы или противень в духовку для нагрева.
8. Приготовьте мытье для яиц, взбивая яйцо и жирные сливки. Когда все будет готово, снимите со сковороды полиэтиленовую пленку и аккуратно смажьте роллы яичной жидкостью. Выпекайте булочки (на камне для пиццы / противне, если используете) в течение 20–25 минут, пока сверху не станет золотисто-коричневого цвета; цифровой термометр, вставленный в центр среднего рулона, должен показывать не менее 190 ° F. (Если верхняя часть рулетов подрумянивается слишком быстро, свободно положите кусок фольги поверх рулонов, чтобы предотвратить дальнейшее подрумянивание).
9. Достаньте булочки из духовки, затем немедленно смажьте 1/2 столовой ложки топленого масла. Дайте им остыть на сковороде в течение 10 минут, затем аккуратно переверните их на большую тарелку, а затем на решетку. Подавайте в теплом виде или комнатной температуры с чем угодно или полейте медовым маслом (рецепт ниже) . Храните остатки в герметичном контейнере или замораживайте в пакетах для заморозки.

Чтобы приготовить взбитое масло с медом (если используется):

1. Добавьте масло, мед и корицу в миску и взбивайте венчиком электрического миксера до получения легкой и воздушной массы; 3-5 минут.
2. Подавать при комнатной температуре, но хранить в герметичном контейнере в холодильнике.

Примечания к рецепту

1. Вы можете удвоить этот рецепт, чтобы получить 18 рулетов. Выпекайте на сковороде размером 13х9 дюймов или чуть больше.
2. Чтобы создать теплую среду для подъема теста, установите решетку духовки в среднее положение и поместите буханку или форму для выпечки на дно духовки.Поставить миску с тестом на среднюю решетку и налить в кастрюлю кипяток. Закройте дверцу духовки и дайте тесту подняться в соответствии с инструкциями. В качестве альтернативы можно использовать теплую выключенную духовку, только убедитесь, что она не горячая, так как это может убить дрожжи. Это должно быть похоже на теплый летний день.
3. Вы можете испечь этот хлеб на 9-дюймовой круглой сковороде, сделав 8 рулетов значительно большего размера и сделав презентацию формы цветка. Выложите один рулет из теста в центр формы и разложите вокруг него оставшиеся 7 рулетов.
4. Вы также можете испечь его как буханку. Чтобы приготовить буханку, после начального подъема теста разделите его на четыре равные части. Сложите каждую деталь в прямоугольник, затем загните короткие концы друг к другу, как буквы. Снова расплющите сложенные части в прямоугольники и, начиная с короткого конца, скатайте их в бревно. Поместите бревна в ряд по четыре шва стороной вниз и бок о бок в слегка смазанную маслом форму размером 9 дюймов на 5 дюймов. Накройте буханку и дайте ему постоять / подняться на 40-50 минут, пока он не станет пухлым.Смажьте буханку яичной жидкостью и запекайте при 350 ° F примерно 30 минут, пока сверху не станет золотисто-коричневого цвета и цифровой термометр, вставленный в центр буханки, не покажет не менее 190 ° F. Достаньте буханку из духовки и охладите на решетке.
5. Хлебная мука недоступна в том месте, где я живу, поэтому я использовал универсальную муку с отличными результатами. Однако учтите, что универсальная мука в моей стране с высоким содержанием белка, что делает ее похожей на хлебную муку. Использование универсальной муки с низким содержанием белка не гарантирует идеальных результатов, поэтому придерживайтесь хлебной муки, если она вам доступна.
6. Чтобы приготовить этот рецепт заранее, приготовьте тесто на всем протяжении шага 5, переложите смазанную жиром большую миску, плотно накройте полиэтиленовой пленкой и дайте ему медленно подняться на ночь в холодильнике. На следующий день переходите к шагу 6. ​​Как вариант, хлеб можно выпекать за 5 дней; хранить плотно завернутым при комнатной температуре, затем снова нагреть перед подачей на стол.

Рецепт в основном адаптирован из King Arthur Flour

Измерения Примечание: Все рецепты на этом сайте были разработаны с использованием измерений веса.Хотя измерения объема в США включены для вашего удобства, настоятельно рекомендуется взвешивать ингредиенты на кухонных весах, чтобы получить наилучшие возможные результаты. Доказано, что из-за деликатного характера выпечки кухонные весы дают более точные и стабильные результаты, чем мерные чашки. Наслаждаться!

Рецепт Hot Cross Buns — Непорочные закуски

Рецепт Hot Cross Buns — Мягкие, нежные и слегка приправленные пряностями, приправленные сладким сиропом и наполненные сочным изюмом.Абсолютно восхитительно в любое время!

Каждый раз, когда наступает Пасха, я вспоминаю несколько вещей. Вот о чем я думаю сегодня — Hot Cross Buns. Липкие, сладкие, ароматные и мягкие булочки.

Вы же знаете, что просто не можете превзойти домашние горячие булочки с крестиком, верно?

Впервые я попробовала эти булочки случайно во время пасхального сезона.

Моя тетя только что вернулась из одной из своих очаровательных поездок в Лондон, и на этот раз она хотела поделиться с нами угощением, которым наслаждаются там во время пасхального сезона.Но прежде, чем она это сделала, мы пообещали терпеливо посидеть и послушать ее рассказы о Европе — последние наряды, еда, которая заставила вас пускать слюни, люди — их обычаи, и этот список можно продолжить.

Пока она была погружена в свое повествовательное напряжение, я глубоко задумался — честно говоря, я не слышал ни черта, о чем она говорила. Она могла бы говорить тарабарщину, а я бы радостно улыбнулся и кивнул. Все, о чем я мог думать, это о горячих булочках с крестиком — о вкусе, текстуре и о секундах.Да, это был я в детстве. Одержимый едой, и я остаюсь им до сих пор.

Перенесемся в сегодняшний день, вот я делаю эти булочки во время Великого поста — аромат, разносящийся по дому, каждый раз поражает меня. Я делаю тройную порцию, делаю и замораживаю тесто. Когда возникает желание, я снимаю, размораживаю и просто ставлю в духовку. Серьезно, не нужно каждый раз париться на кухне.

Десмонд (моему сыну) не нравится ни одна из специй, которые здесь используются.Он берет изюм и протягивает мне булочку. Он предпочитает обычные булочки. Этого просто не происходит, он собирается отсидеться и дождаться окончания этого сезона.

Эта горячая булочка с крестиком не слишком подавляющая — поэтому ее отлично подойдут к ужину, завтраку или просто так. Отрегулируйте специи по своему вкусу.

В большинстве рецептов для приготовления креста используется паста из муки и воды, но вы можете использовать глазурь (помадную, крем-сырную глазурь или белый шоколад). Выбор за вами.

Наслаждайтесь !!!

Ищете другие рецепты? Следуйте дальше …

Рецепт горячих булочек с крестиком

Рецепт горячих перекрестных булочек — Мягкие, нежные и слегка приправленные пряностями, приправленные сладким сиропом и сочные изюм. Абсолютно восхитительно в любое время!

Подготовка: 30 минут

Готовка: 25 минут

Всего: 55 минут

Английский язык

Инструкции

• В стоячем миксере или большой миске смешайте 2 столовые ложки теплой воды и дрожжи.Подождите 5 минут, пока он не растворится. Перемешивать около минуты.

• Тем временем в средней миске, пригодной для использования в микроволновой печи, смешайте молоко с кусочками масла, сахаром, солью и поставьте в микроволновую печь примерно на минуту. Перемешивайте, пока все не растает.

• Слегка вмешайте яйцо в масляную смесь (если смесь слишком горячая, дайте ей остыть до тепла, чтобы яйца не свернулись).

• Вылейте все в дрожжевую смесь и

• Перемешайте вручную или на средней высокой скорости с помощью крюка для теста, пока все ингредиенты не смешаются.

• Затем добавьте 3 1/2 стакана муки, специи и тертый апельсин. Продолжайте замесить тесто и остановитесь, когда тесто не прилипнет к стенкам или дну чаши при замешивании.

• Добавьте дополнительно муки (при необходимости), чтобы получилось мягкое тесто.

• При замешивании вручную переверните тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите около 6 минут, затем добавьте изюм, продолжайте вымешивать еще 2 минуты или больше, если хотите, чтобы булочки были воздушными. Или вы можете выполнить тот же процесс с помощью стандартного миксера с крючком для теста

• Поместите тесто для булочек в смазанную маслом большую миску. Неплотно накройте чистой тканью и дайте подняться в теплом месте без сквозняков на 1-2 часа или пока не увеличится вдвое. Выдавите тесто.

• На этом этапе тесто можно разделить на 12 равных частей. Сформируйте шарики. Поместите в смазанную маслом 12-дюймовую неглубокую сковороду, форму для выпечки 9×13 или противень.

Мучная паста

• Смешайте муку и сахар с водой, чтобы приготовить пасту для креста — добавляйте воду по 1 столовой ложке за раз, чтобы получилась густая паста.Ложка пасты в кондитерский мешок Проведите линию вдоль каждого ряда булочек, затем повторите в другом направлении, чтобы создать кресты. Дайте ему подняться примерно 15-20 минут, пока оно не поднимется.

• Вы можете охладить перед выпеканием на срок до 24 часов.

• Предварительно нагрейте духовку до 350 F. Выпекайте до тех пор, пока корка не станет темно-золотисто-коричневой, а дно хлеба не будет казаться пустым при постукивании, 20-25 минут .

• Вынуть из формы для выпечки

Пищевая ценность:

Калорийность: 287 ккал (14%) | Углеводы: 96 г (32%) | Белок: 13 г (26%) | Жиры: 18 г (28%) | Насыщенные жиры: 11 г (69%) | Холестерин: 72 мг (24%) | Натрий: 422 мг (18%) | Калий: 186 мг (5%) | Клетчатка: 3 г (13%) | Сахар: 17 г (19%) | Витамин А: 580 МЕ (12%) | Витамин С: 1.3 мг (2%) | Кальций: 75 мг (8%) | Железо: 4,8 мг (27%)

Автор: Immaculate Bites

Курс: завтрак

Кухня: английский

Пищевая ценность

Рецепт горячих булочек с крестом

Сумма на порцию

калорий 287 Калорий в составе жиров 162

% Дневная норма *

Жир 18 г 28%

Насыщенный жир 11 г 69%

Холестерин 72 мг 24%

Натрий 422 мг 18%

186 мг 5%

Углеводы 96 г 32%

Клетчатка 3 г 13%

Сахар 17 г 19%

Белок 13 г 26%

Витамин А %

Витамин C 1. 3 мг 2%

Кальций 75 мг 8%

Железо 4,8 мг 27%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Легкие булочки с молоком | Поваренная книга всеядного животного

Сделайте молочные булочки в стиле Хоккайдо по этому простому рецепту.Эти молочные булочки очень мягкие, воздушные, влажные и слегка сладкие. Их очень легко собрать, и они хорошо держатся, когда ставятся впереди. Они идеально подходят для праздничного ужина и достаточно просты, чтобы их можно было приготовить на каждый день.

У меня был самый мягкий хлеб, когда я жил в Японии, когда учился в школе. Не только свежеиспеченный хлеб из пекарни, но даже нарезанный в массовом порядке белый хлеб в Японии имеет очень пушистую и нежную текстуру. Вы можете легко разбить кусок хлеба толщиной 1 дюйм (2 см), пока он не станет тонким, как бумага, и он все равно отскочит назад. Мой вкус к молочному хлебу усилился после того, как я два года наслаждался им в Японии. Перенесемся в 10 лет спустя, я все еще жажду этого мягкого хлеба, намазанного ложкой масла и джема.

Теперь, когда погода похолодела и скоро начнутся праздники, я хочу принести эти мягкие и пушистые булочки к вашему обеденному столу на День Благодарения. Моей целью было разработать очень простой рецепт, который требует минимальных затрат времени и дает наилучший результат. После долгих испытаний и доработок мы с моей напарницей Лилей наконец остановились на этом легком рецепте булочки с молоком.

Почему этот рецепт

• Легкие ингредиенты. Скорее всего, у вас их большая часть в кладовой, и вы можете найти все в обычном продуктовом магазине.
• Рецепт не требует закваски (также известной как Танчжун). Это упрощает процесс.
• Пусть всю работу сделает миксер. Рецепт требует минимального времени на приготовление теста, а активное время приготовления составляет всего около 20 минут.
• Превосходный результат с мягкой упругой текстурой и крошечными пузырьками воздуха.
• Надежный процесс, которому может легко следовать любой начинающий пекарь.

Одно слово об ингредиентах. Мы протестировали несколько смесей с различными комбинациями, такими как молоко, жирные сливки и т. Д. В конце концов мы остановились на этой смеси с использованием сгущенного молока. Это придает хлебу сладость, как хлеб из азиатской пекарни.

Процесс приготовления

1. Приготовить тесто — 1-й подъем

Рецепт начинается с активации дрожжей. Несмотря на то, что вы можете обойтись без этого шага, я считаю, что совершенно необходимо убедиться, что ваши дрожжи свежие и будут работать должным образом.Таким образом, вы не будете тратить много времени и ингредиентов на просроченные дрожжи.

После того, как вы смешаете ингредиенты, дайте тестовой массе постоять 20 минут, чтобы дрожжи сделали свою работу.

Затем замесить миксером, пока тесто не станет однородным. Когда тесто будет готово, оно будет очень влажным и немного липким, но вы сможете держать его руками.

Оставьте тесто на 1 час.

3. Собрать — 2 подъем

После отдыха тесто увеличится в размере вдвое, а также станет упругим и менее липким.Вам нужно будет выдавить тесто, чтобы выдавить воздух, чтобы конечный результат имел ровную текстуру.

Разделите тесто на девять равных частей. Чтобы добиться равномерного выпекания и одинакового размера, вы можете измерить шарики теста с помощью шкалы.

После того, как вы положили тестовые шарики на противень, дайте тесту снова подняться в течение 35–45 минут.

Затем смажьте хлеб очень тонким слоем молока, чтобы после выпекания он приобрел красивый золотисто-коричневый цвет. Мы решили использовать молочную промывку вместо яичной, поэтому внешняя текстура булочек будет похожа на текстуру традиционных обеденных булочек.

4. Выпекать и подавать

Остальное легко. Просто выпекайте молочные булочки при температуре 176 ° C в течение 20-25 минут до золотистого цвета.

Обеденные булочки получатся воздушными, воздушными и слегка сладкими. Когда вы разделите их, вы увидите волокнистую текстуру с ровными крошечными пузырьками воздуха.

Эти молочные булочки вкуснее всего в свежем виде. Но лучшая часть этого рецепта в том, что вы можете хранить их при комнатной температуре в течение дня, и они останутся мягкими и влажными.

Вы можете хранить хлеб в морозильной камере дольше, но маловероятно, что он прослужит так долго!

Запоздалые мысли

Это правда, что приготовление хлеба в домашних условиях требует немного времени и терпения. Но этот рецепт настолько прост, что вполне может стать одним из ваших повседневных рецептов. Эти булочки сами по себе имеют прекрасный вкус, но вы можете использовать свой любимый намаз на них, например сливочное масло, джем или арахисовое масло.

Рецепт также идеально подходит для праздничного сезона и любого званого обеда, поскольку требует очень мало активного времени на приготовление. Вы можете приготовить их заранее, и они хорошо держатся.

Надеюсь, они вам понравятся так же, как и мне!

Подавайте эти молочные булочки с

Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его (как только попробуете), сделайте снимок и отметьте его @omnivorescookbook в Instagram! Я хотел бы увидеть, что вы придумали.

Булочки с молоком Easy Milk

Сделайте молочные булочки в стиле Хоккайдо по этому простому рецепту.Эти молочные булочки очень мягкие, воздушные, влажные и слегка сладкие. Их очень легко собрать, и они хорошо держатся, когда ставятся впереди. Они идеально подходят для праздничного ужина и достаточно просты, чтобы их можно было приготовить на каждый день.

Автор: Мэгги Чжу

Курс: Side

Кухня: азиатская

Ключевое слово: благодарение

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 25 минут

Время отдыха: 2 часа

Общее время: 2 часа 55 минут

Ингредиенты

• 300 г (2 1/2 стакана) хлебной муки
• 140 мл (1/2 стакана) цельного молока и дополнительно для нанесения на хлеб
• 7 г (1 пакет / 2 чайные ложки) дрожжей
• 30 г (2 1/2 столовых ложки) сахара
• 5 г (1 чайная ложка) соли
• 80 г (1/4 стакана) сгущенного молока с сахаром
• 4 столовые ложки несоленого сливочного масла, топленого
• 1 большое яйцо

Инструкции

1-й подъем

• Добавьте молоко в небольшую миску и нагрейте в микроволновой печи примерно до 100–110 ° F (38 ° C) примерно 30 секунд. Молоко должно быть теплым, чуть выше температуры тела. Добавьте щепотку сахара и активные сухие дрожжи. Дайте настояться 5 минут, чтобы дрожжи активировались.

• Пока дрожжи активируются, добавьте остальные ингредиенты в чашу миксера.

• После активации дрожжей вы должны увидеть пузырьки на поверхности смеси. Вылейте его в чашу миксера. Мешать лопаткой, пока тесто не станет однородным. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 20 минут.

• Установите крюк для теста на миксер (я использовал KitchenAid). Начните с низкой скорости, затем постепенно увеличивайте до 8 из 10. Месите 10–12 минут, пока тесто не станет очень гладким. Остановите миксер посередине и соскребите тесто со стенок миски. Проверьте тесто, потянув за кусок обеими руками. Он должен растянуться в очень тонкий и полупрозрачный лист. Тесто должно быть влажным и немного липким.

• Смажьте большую миску тонким слоем масла.Выложите тесто в миску. Накрыть полиэтиленовой пленкой. Дайте подняться, пока тесто не увеличится вдвое, примерно 1 час.

2-й подъем

• Застелите форму для выпечки 9 дюймов x 9 дюймов (23 см x 23 см) пергаментной бумагой.

• Выдавите воздух из теста. Перенесите его на слегка смазанную маслом рабочую поверхность. Разделите тесто на 9 равных частей, разрезав его на 3 ровные полоски, а затем разрежьте каждую полоску на 3 маленьких части. Каждый кусок теста должен весить от 68 до 70 граммов.

• Формируйте тесто по частям. Подверните тесто, сжимая его пальцами со всех сторон к центру, создавая круглую форму. Затем раскатайте тесто круговыми движениями ладонью по столу, пока оно не образует круглый шар. Поместите шарики из теста на пергаментную бумагу, равномерно распределив их по 3 на 3.

• Накройте форму для выпечки полиэтиленовой пленкой. Снова дайте отдохнуть еще 35-45 минут, пока размер не увеличится вдвое.

Выпечка

• Предварительно разогрейте духовку до 176 ° C, оставив сформированные булочки.

• Непосредственно перед выпечкой аккуратно нанесите тонкий слой молока на верхнюю часть булочек.

• Выпекайте булочки с молоком на средней решетке в течение 20–25 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым. Вы также можете проверить степень готовности, вставив мгновенный термометр в середину средней булочки. Он должен регистрировать температуру не менее 190 ° F.

• Дайте хлебу постоять в форме на 5 минут, затем переложите его на решетку для охлаждения.

• Подавать теплым или комнатной температуры.

Магазин

• После того, как булочки с молоком полностью остынут, вы можете хранить их в герметичном контейнере на кухонном столе до 2 дней. Булочки останутся очень мягкими при комнатной температуре. Вы также можете разогреть их в микроволновой печи в течение 10 секунд или оставить их в духовке с температурой 350 ° F (176 ° C) для разогрева перед подачей на стол.

• Для более длительного хранения поместите обеденные булочки в пакет с застежкой-молнией, выдавите как можно больше воздуха и храните их в морозильной камере до месяца. Чтобы разогреть, выпекайте булочки при температуре 176 ° C (350 ° F), не размораживая, пока они не станут теплыми, примерно 10 минут.

Nutrition

Порция: 1 рулон, калории: 226 ккал, углеводы: 34,7 г, белки: 5,6 г, жиры: 7,3 г, насыщенные жиры: 4,2 г, холестерин: 36 мг, натрий: 279 мг, калий: 115 мг, клетчатка: 1,1 г, Сахар: 9.1 г, кальций: 53 мг, железо: 2 мг

Рецепт: булочки с корицей

Состав

Для теста:

1 стакан цельного молока

5 столовых ложек несоленого масла

2½ чайных ложки (1 пакет) сухих растворимых дрожжей

3 столовые ложки сахарного песка

½ чайной ложки кошерной соли

4¾ стакана универсальной муки, разделенной на кусочки, плюс еще для замешивания и раскатывания

3 больших яйца

½ чайной ложки рапсового масла

Для наполнения:

½ стакана несоленого сливочного масла, размягченного, плюс еще для смазки

1½ стакана светло-коричневого сахара в упаковке

2 столовые ложки универсальной муки

1 столовая ложка молотой корицы

½ чайной ложки кошерной соли

Для глазури:

⅔ стакана сахарного песка

2 столовые ложки светло-коричневого сахара

4 столовые ложки несоленого сливочного масла

⅓ чашки сгущенного молока

1 чайная ложка ванильного экстракта

Щепотка кошерной соли

Проезд

1. Замесить тесто: в маленькой кастрюле и на слабом огне нагреть молоко и масло, пока масло не растает и температура на градуснике не достигнет 105 °. Вылейте смесь в чашу миксера и посыпьте сверху дрожжами (не перемешивайте). Оставьте на 8-10 минут до образования пены, затем деревянной ложкой добавьте сахар и соль. Добавьте 2¼ стакана муки и перемешивайте, пока не смешается, примерно 30 секунд. Добавьте яйца и перемешайте, пока они полностью не смешаются, соскребая по бокам еще 30 секунд.Перенесите чашу в миксер, оснащенный лопастной насадкой, и взбивайте на средней или высокой скорости, пока не образуется однородное тесто, в течение 2–3 минут. Снимите миску с миксера и добавьте оставшиеся 2½ стакана муки, перемешивая, пока тесто не соберется и не превратится в липкий шар, 3-4 минуты.

2. Переложите шарик из теста на посыпанную мукой поверхность и месите до получения однородной и эластичной формы в течение 3-4 минут, добавляя муку по мере необходимости, если тесто влажное. Протрите миксерную чашу и смажьте ее маслом канолы. Добавьте шарик из теста, повернув один раз, чтобы смазать поверхность теста. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте тесту подняться в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое, от 50 минут до 1 часа.

3. Пока тесто поднимается, приготовьте начинку: в средней миске перемешайте все ингредиенты, образуя гранулированную пасту. Отложите в сторону.

4. Смажьте сковороду размером 9 на 13 дюймов сливочным маслом и отложите в сторону. Когда тесто будет готово, раскатайте его на посыпанной мукой поверхности в прямоугольник размером 12 на 18 дюймов и толщиной дюйма.Распределите начинку по тесту, оставив со всех сторон кайму в 2,5 см. Начиная с одного длинного конца, раскатайте тесто в бревно. Защипните, чтобы закрыть длинный шов, и положите бревно на слегка посыпанную мукой поверхность швом вниз. Используя большой нож с зазубринами, разрежьте бревно на 15 кусков толщиной около 1 сантиметра каждая и поместите в подготовленную сковороду разрезанной стороной вверх. Неплотно накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте в теплом месте еще на 20-25 минут, пока он не станет пухлым и слегка теплым на ощупь. Сделайте заранее: булочки можно хранить в холодильнике до 1 дня.Чтобы выпекать, достаньте форму из холодильника и дайте тесту подняться в течение 1 часа, затем приступайте к рецепту.

5. Тем временем установите решетку в центре духовки и разогрейте ее до 375 °. После второго подъема снимите пластиковую крышку и запекайте до золотистого цвета 18–22 минуты.

6. Пока булочки запекаются, приготовьте глазурь: в небольшой кастрюле смешайте сахар, масло и сгущенное молоко и поставьте на средний огонь. Готовьте, постоянно взбивая, пока масло не растопится и сахар не растворится, 2–3 минуты.Снимите с огня и добавьте ваниль и соль. Дать остыть и отложить.

7. Достаньте булочки с корицей из духовки и полейте глазурью. Дайте остыть хотя бы за 20 минут до еды.

Рецепт классической воздушной булочки, который приготовила бы мама

Поделиться — это забота!

Этот пост требует некоторых размышлений. Я хочу поделиться пошаговым рецептом булочек и руководством по приготовлению свежих булочек для начинающего пекаря. В то же время я не хочу никого отвлекать от попыток их отобрать.На приготовление свежих булочек уходит не так уж много времени, реальное время приготовления — около часа. Но рост занимает некоторое время, поэтому вам нужно испечь их в тот день, когда вы собираетесь быть дома.

От себя лично, я готовил двойную партию хлеба и булочек каждую неделю около 20 лет. Это мой рецепт воздушной булочки, которым я пользовался много лет. Это были лучшие носилки с бюджетом на еду, которые я знаю. Я знаю, что в наши дни люди часто избегают углеводов, но это не относится к мальчикам-подросткам или спортсменам. Булочки — это любимое лакомство, которое стоит копейки, чтобы купить.Если вы еще не готовили булочки, надеюсь, вы попробуете. Я надеюсь, что этот рецепт булочек станет любовным дополнением к вашей коробке с рецептами, как это было в моей.

Это рецепт воздушной булочки, а не рецепт хлеба. Совсем скоро поделюсь своим рецептом домашнего хлеба.

1 упаковка дрожжей (проверьте срок годности)

1/2 стакана теплой воды

1 чайная ложка сахара

1/2 стакана сала

1/2 стакана сахара

1 чайная ложка соли

3 1/2 стакана теплой воды

1 столовая ложка уксуса

9-10 стаканов муки

Первый шаг — хорошенько очистить счетчик. Вы собираетесь готовить тесто для булочек прямо на прилавке, поэтому убедитесь, что поверхность очень чистая.

Размягчение дрожжей

Убедитесь, что ваша миска теплая. Если он не теплый, смочите его горячей водой. Добавьте 1/2 стакана теплой воды, смешайте с чайной ложкой сахара. Сбрызнуть дрожжами. Дайте настояться 10 минут, пока дрожжи не станут мягкими и пенистыми.

Замешивание теста для воздушной булочки

В большую тёплую миску добавьте тёплую воду, сало, сахар и соль.Перемешайте, пока сало не растает.

Добавьте к размягченным дрожжам, затем добавьте уксус. Размешивать.

Добавьте муку по два стакана за раз, помешивая после каждого добавления. Убедившись, что вы измерили муку точно, я зачищаю верх мерной чашки ножом.

После того, как вы добавили 8 стаканов муки, добавьте еще один стакан муки в тесто. К настоящему времени ваше тесто стало довольно густым. Скорее всего, это слишком тяжело, чтобы продолжать с ложкой. Пора приступить к работе своими руками.

Вымойте руки, присыпьте тесто мукой, положите чистую руку под тесто и сложите его посередине. Переверните миску на 1/4 оборота и снова переверните тесто.

Повторяйте процесс, пока большая часть муки не войдет в тесто.

Замес теста для булочек

Когда мука смешана, насыпьте 1/2 стакана муки на чистый стол. Держите рядом еще полстакана муки, чтобы посыпать тесто, или добавьте в прилавок, если он станет липким.Выложите тесто на муку и начните замешивать тесто. Вытяните тесто с нижней стороны. (на моих фотографиях одна рука, а в другой — камера, но процесс такой же)

Затем растолкните тесто на себя. Сложив его, надавите ладонью вниз и вперед.

Поворачивая тесто на 1/4 оборота, повторяйте этот процесс примерно 8-10 минут. Изредка возьмите немного отложенной муки и посыпьте ею тесто для булочек.Возьмите тесто в одну руку и снова насыпьте муку на прилавок, прежде чем продолжить.

Признаки, на которые следует обратить внимание при замешивании хлеба

Это сложно объяснить, но тесто скажет вам, когда оно достаточно замесено. Я уверен, что фотографии будут иллюстрировать, но вот несколько советов пожилым женщинам. По мере замешивания теста оно станет менее липким. Глютен будет развиваться, делая тесто менее тяжелым и более гладким и эластичным. Большая часть муки попадет в тесто на прилавке.

Со временем, когда вы сложите тесто, оно перестанет прилипать к шарику. Это когда я перестаю месить. Большая часть муки на прилавке будет добавлена ​​в тесто, и тесто станет гладким.

Тесто для выращивания булочек

Очистите большую чашу для теста и руки, покрытые тестом. Смажьте внутреннюю часть миски сливочным маслом. Выложите тесто в миску гладкой поверхностью вверх. Не делайте перерыв на кофе или еще что-нибудь, но тесто будет ждать, пока вы вымоете миску горячей водой, высушите и хорошо смажете маслом.

Как только ваша миска будет готова. Выложите замес из теста ровным верхом в миску. Затем переверните, чтобы слегка смазать верх. Посмотрите на картинку Рисунок 4. Обратите внимание, насколько теперь тесто стало более гладким, чем когда я только начал его месить?

Накрыть чистым полотенцем и поместить в теплое место без сквозняков. Вы хотите, чтобы в вашей комнате было тепло. Когда у меня дома холодно, я включаю камин и кладу тесто для булочек на стул в паре футов перед ним.

Дать подняться 2 часа. Он будет выглядеть действительно легким и воздушным, я тестирую свой, мягко потыкая, чтобы увидеть, вернется ли верх. Если не пора пробивать тесто.

Затем пробейте его посередине. Сложите стороны вверх и вниз, как при замешивании. Если вы заметили, тесто еще более гладкое и крупное. Разве дрожжи не прекрасны?

Сформируйте из него шар, как раньше, переверните на размер вверх.

Накройте полотенцем и дайте подняться примерно в течение часа, пока оно не увеличится в размере вдвое.

Как приготовить обеденные роллы

Когда тесто поднимется во второй раз, пора сформировать воздушные булочки и сковородить их. Есть разные способы сформировать тесто для булочек, но я расскажу о двух самых основных методах. Хрустящие булочки — это когда вы формируете булочки и кладете их на пергаментный противень на расстоянии нескольких дюймов друг от друга, чтобы они не соприкасались, когда поднимаются и запекаются. Вот так я испекла наши.

Чтобы приготовить старомодные булочки, вам понадобятся две формы размером 9 на 13 дюймов или 3 формы для выпечки, хорошо смазанные маслом.На этот раз вместо того, чтобы класть булочки на расстоянии пары дюймов друг от друга, поместите их на сковороде на расстоянии всего 1 дюйм. Таким образом, когда они поднимаются, стороны соприкасаются, и вы получаете мягкие стороны.

Обе булочки сформированы одинаково, так что продолжим.

Моя семья хочет, чтобы у них были большие булочки. Эти в конечном итоге имеют диаметр от 3 до 4 дюймов. Если вы хотите, чтобы булочки были меньше, просто отожмите их кусочками размером с большое яйцо.

Снова не забудьте вымыть руки. Выкопайте немного теста, убедившись, что гладкая сторона находится сверху.

Затем зажмите его рукой, как показано на картинке. Подверните отщипанное тесто внутрь булочки и выложите на сковороду.

После того, как булочки сформируются и выложены на сковороду, дайте им подняться в течение двух часов или пока они не увеличатся вдвое.

Выпекайте при 400F в течение 10-15 минут. Они будут золотисто-коричневого цвета.

Если вы хотите, чтобы ботва была мягкой, как только она выйдет из себя, смажьте ее топленым маслом. Если вам нравится хрустящая булочка, откажитесь от масла.

Вот еще один рецепт дрожжевого теста, который вам стоит полюбить. Это особенный и очень ценимый каждый раз, когда я эти масленки.

Домашние бутерброды