Что сделать из старого кефира

Вам нравится домашняя выпечка? Мне – очень. Но сегодня случилось так, что в своём холодильнике я нашла забытую упаковку кефира. Пить его уже нельзя – срок годности полностью истёк сегодня. Что же можно сделать с этим кисломолочным продуктом?

Долго голову ломать не пришлось, ведь мои дети так любят домашние сладкие блинчики, пончики, и, конечно, знаменитый пирог «Зебру». Так почему бы не испечь что-то из этого списка?

Но оказалось, что из старого кефира можно сделать не только это, а ещё много самых разных вкусных вещиц. Давайте всё разложим по полочкам и узнаем, что же сделать с кефиром, который уже нельзя пить.

Помните, что протухший кефир для этих рецептов не подходит. Его место только в мусорном ведре!

Что приготовить из старого кефира вкусного? Пирог «Зебра»

Что может быть проще, чем пирог «Зебра», сделанный своими руками к чаю? Сегодня мне хотелось бы рассказать вам удивительно простой рецепт, по которому приготовить эту вкусную выпечку сможет каждый.

Что понадобится:

• 3 яйца,
• 1 стакан кефира,
• 100 грамм сахара,
• 100 грамм сливочного масла,
• 300 грамм муки,
• 5 грамм ванилина,
• 20 грамм порошка какао.

Указанных продуктов хватит на то, чтобы приготовить пирог для чаепития, которого хватит на большую семью.

Как готовить

Кефир вынуть из холодильника – он должен быть комнатной температуры. Масло сливочное растопить заранее.

В миску вбить 3 яйца. Добавить стакан кефира и всыпать 100 грамм сахара. Всё перемешать.

Аккуратно влить растопленное сливочное масло. Добавить ванилин и снова перемешать. Разделить полученное тесто на две порции.

В одну из них добавить какао-порошок, всыпать муку, которую надо просеять через сито. И перемешать, чтобы получилось тесто, но гуще, чем на оладушки.

Вторую часть теста не смешивать с какао, а просто добавить к нему муку. Перемешать и также добиться консистенции чуть гуще, чем на оладушки.

Вылить в форму для выпечки сначала тесто с какао, затем обычное белое. Выпекать при температуре 180 градусов до полной готовности. Это обычно занимает около 40 минут.

Что приготовить из просроченного кефира быстро? Конечно, оладушки!

Оладушки – простое и вкусное блюдо, которое прекрасно подойдёт для завтрака. Самое главное при этом – использовать кефир только комнатной температуры, поэтому не забудьте упаковку вынуть на кухонный стол заранее.

Что понадобится:

• 2 яйца,
• 1 стакан кефира любой жирности,
• 200 грамм сахара,
• 3 больших ложки растительного масла,
• 100 грамм муки.
• половинка чайной ложки соды,
• соль – щепотка.

Зачем в сладкую выпечку класть соль? Оказывается, она помогает сахар делать более сладким. Поэтому помните это правило всегда, и не забывайте.

Как готовить

В миску вбить 2 яйца. Добавить стакан кефира и перемешать.

Всыпать сахар, влить подсолнечное масло и соду. Снова всё перемешать. Посолить.

Всыпать просеянной муки порциями так, чтобы тесто не стекало с ложки, а капало частыми каплями.

Сковороду смазать маслом, хорошо разогреть. Выливать тесто на сковороду порциями ложкой, и жарить с обеих сторон до полной готовности. Подавать оладушки горячими с любимым сладким вареньем.

Что ещё приготовить из старого кефира? Рецепт пышек в духовке

Если у вас в доме есть дети, то обязательно побалуйте их вот такими вот вкусными и невероятно простыми пышными булочками, которые быстро готовятся в духовке.

Что понадобится:

• 500 мл прокисшего кефира,
• 3 яйца,
• 4 стакана муки,
• щепотка соли,
• половина стакана сахара,
• половинка чайной ложечки соды,
• 3 столовые ложки растительного масла,
• мак – для украшения.

Это тесто прекрасно подойдёт и для приготовления вкусных чесночных пампушек к борщу.

Как готовить

В миску вылить кефир комнатной температуры. Смешать с яйцом, сахаром, солью и содой.

Муку просеять и аккуратно, по одной ложке вводить в тесто. Замесить так, чтобы полученная масса не прилипала к рукам.

Противень смазать маслом. Сформировать из теста булочки, выложить их на противень, сверху обязательно смажьте куриным взбитым желтком. Присыпьте маком.

Выпекать в духовом шкафу при температуре 200 градусов минут 30. Подавать слегка остывшими к чаю.

Рецепт вкусных тонких блинчиков из прокисшего кефира

Эти блинчики получаются на самом деле нежными, тонкими и очень вкусными. А для их приготовления не понадобится каких-то слишком дорогих продуктов. Поэтому если в вашем холодильнике вдруг завалялся прокисший кефир обязательно их приготовьте!

Что понадобится:

• прокисший кефир – 500 мл,
• газированная вода – 500 мл,
• 4 яйца,
• 2 стакана муки,
• 2 столовые ложки растительного масла,
• 3 больших ложки сахара,
• половинка чайной ложки соли.

Блинчики по этому рецепту станут отличным завтраком для всей семьи. А готовятся они совсем не сложно, а самое главное – не долго. Особенно, если у вас есть такая помощница, как блинная сковорода.

Как готовить

Яйца вбить в глубокую миску и растереть с сахаром. Добавить к ним кефир комнатной температуры. Влить минеральную воду и растительное масло. Всё перемешать.

Муку просеять. Аккуратно ложкой смешать с солью и выкладывать эту смесь в тесто. Каждый раз перемешивать и при необходимости добавить ещё муки. В итоге должно получиться тесто, которое по консистенции будет напоминать сметану.

Блинную сковороду смазать маслом и разогреть.

Вылить необходимую порцию теста на сковороду, дать ему растечься по всей поверхности и жарить блинчик с одной и с другой стороны до появления красивого золотистого цвета.

Вкусный рецепт пирога в мультиварке с универсальной начинкой

Этот пирог можно приготовить с любой начинкой. Но я предпочитаю лимонный вариант. Вы, конечно, можете выбрать любой. Но если ищете какой-то особый рецепт, то можете попробовать шарлотку с мандаринами. Поверьте, получится не хуже, чем классический вариант.

Что понадобится:

• 2 стакана муки,
• 4 столовых ложек кефира,
• 2 яйца,
• 1 стакан сахара,
• лимон,
• 50 грамм изюма без косточек,
• чайная ложечка соды,
• уксус для гашения соды.

Перед тем, как начинать готовить наш лимонный пирог из старого прокисшего кефира, необходимо подготовить изюм. Его надо залить кипятком и оставить на 30 минут.

Как готовить

Яйца разбить в миску и взбить до появления густой пены. Добавить к ним сахар и всё взбить ещё раз.

После добавить сюда кефир и муку, просеянную через сито. Всё перемешать.

Лимон хорошо вымыть, не очищая, пропустить через мясорубку и выложить в тесто. Перемешать.

Всыпать изюм, который надо после замачивания промыть под водой.

Теперь осталось добавить соду, гашеную уксусом и снова перемешать венчиком, но очень аккуратно.

Чашу мультиварки смазать маслом и выложить тесто. Поставить режим выпечка и время 40 минут. готовый пирог вынуть из чаши, дать немного остыть, присыпать сахарной пудрой и порезать на кусочки.

Рецепт манника из прокисшего кефира

Воздушный и очень вкусный манник получается в том случае, если манную крупу вы будете предварительно размачивать в кефире, а только затем использовать для выпечки.

Что понадобится:

• 1 стакан манной крупы,
• 500 мл кефира прокисшего,
• 3 яйца,
• 100 грамм сахара,
• щепотка соли,
• 10 грамм разрыхлителя,
• 10 грамм ванильного сахара.

Прежде. Чем начинать готовить это вкусный и невероятно нежный пирог – манник, крупу пересыпьте в миску, залейте кефиром комнатной температуры и подождите 1 час.

Как готовить

В глубокой миске взбить яйцо, соль и сахар, добавить ванильный сахар и разрыхлитель для теста.

Выложить сюда же манку, которая хорошо настоялась на кефире. Всё примешать до получения однородной массы.

Смазать форму для выпекания маслом, выложить туда готовое тесто и выпекать в обычной духовке при температуре 180 градусов около 40 минут.

Выпечка из прокисшего кефира – рецепт простого домашнего печенья

Домашнее печенье – отличный способ для того, чтобы сэкономить. А заодно порадовать всю свою семью отменной выпечкой. Пусть в вашей копилочке окажется и этот простой, но невероятно вкусный рецептик.

Что понадобится:

• мука – 400 грамм,
• кефир, прокисший – 200 мл,
• сахар – 100 грамм,
• подсолнечное масло – 1 большая ложка,
• сода – чайная ложечка.

В этом рецепте не будут использоваться яйца. Несмотря на это выпечка будет пышной и вкусной. К тому же этот вариант как раз для тех, у кого по каким-то причинам они кончились.

Как готовить

Кефир комнатной температуры смешать с сахаром и размешивать до тех пор, пока последний не растворится.

В эту смесь добавить соду, которую надо погасить уксусом, растительное масло и всыпать муку. Вымесить тесто, которое не будет прилипать к рукам.

Положить его в мешочек и на 15 минут поместить в холодильник, но не в морозилку. После раскатать в большую лепёшку, толщина которой будет половина сантиметра. Из этого большого круга с помощью разных формочек вырезать печенье.

Противень посыпать мукой. Сложить на него печенье, посыпать сахаром. Поставить при комнатной температуре минут на 20. После выпекать в духовке при 180 градусах 20 минут.

Рецепт вкусного домашнего пирога с вареньем и прокисшим кефиром

Если не знаете, что приготовить для семейного чаепития, то обратите внимание на рецепт вот этого вкусного оригинального пирога с вареньем. Причём этот ингредиент каждый может выбрать на свой вкус. А значит каждый раз выпечка будет приобретать разный вкус.

Что понадобится:

• 1 стакан кислого кефира,
• 2 стакана муки,
• 1 стакан варенья,
• 1 чайная ложечка разрыхлителя,
• 2 яйца.

Сахар в этом рецепте мы использовать не будем – ведь у нас есть сладкое варенье, которое вполне может его заменить. Но если вам хочется, вы вполне можете всыпать в свой пирог и сахарный песок.

Как готовить

В одной миске до состояния пены взбить яйцо. В другой соединить кефир и соду. После соединить обе массы в одну.

Муку просеять и по ложке выкладывать в общую смесь, каждый раз хорошо перемешивая. Аккуратно добавьте желаемое количество варенья.

Полученное тесто должно быть гуще, чем сметана. Форму для выпечки смазать маслом. Выложить в неё тесто, поместить в духовку и выпекать при температуре 180 градусов примерно 40 минут.

Готовый пирог немного остудить, разрезать на кусочки и подавать к столу.

Оказывается, из одной пачки прокисшего кефира можно приготовить очень много самых разных вкусных блюд. И каждое из них непременно порадует вашу семью. Ну, а вечерний чай соберёт за одним общим столом всех, ведь это так приятно – отведать домашнюю выпечку от любимой мамы и жены!

Что приготовить из старого кефира: 7 простых рецептов

Признаться честно, даже у самой хорошей хозяйки иногда случается так, что в холодильнике остается кефир, дата годности которого превышена. Пить такой, наверняка небезопасно, но вот для различных блюд его использовать вполне возможно. Мы подобрали для вас 6 самых интересных и несложных рецептов.

Пирог «Зебра»

Ингредиенты:

• 3 яйца,
• 1 стакан кефира,
• 100 грамм сахара,
• 100 грамм сливочного масла,
• 300 грамм муки,
• 5 грамм ванилина,
• 20 грамм порошка какао.

Приготовление:

Кефир вынуть из холодильника – он должен быть комнатной температуры. Масло сливочное растопить заранее.

В миску вбить 3 яйца. Добавить стакан кефира и всыпать 100 грамм сахара. Всё перемешать.

Аккуратно влить растопленное сливочное масло. Добавить ванилин и снова перемешать. Разделить полученное тесто на две порции.

В одну из них добавить какао-порошок, всыпать муку, которую надо просеять через сито. И перемешать, чтобы получилось тесто, но гуще, чем на оладушки.

Вторую часть теста не смешивать с какао, а просто добавить к нему муку. Перемешать и также добиться консистенции чуть гуще, чем на оладушки.

Вылить в форму для выпечки сначала тесто с какао, затем обычное белое. Выпекать при температуре 180 градусов до полной готовности. Это обычно занимает около 40 минут.

Оладьи

Ингредиенты:

• 2 яйца,
• 1 стакан кефира любой жирности,
• 200 грамм сахара,
• 3 больших ложки растительного масла,
• 100 грамм муки.
• половинка чайной ложки соды,
• соль – щепотка.

Приготовление:

В миску вбить 2 яйца. Добавить стакан кефира и перемешать.

Всыпать сахар, влить подсолнечное масло и соду. Снова всё перемешать. Посолить. Всыпать просеянной муки порциями так, чтобы тесто не стекало с ложки, а капало частыми каплями.

Сковороду смазать маслом, хорошо разогреть. Выливать тесто на сковороду порциями ложкой, и жарить с обеих сторон до полной готовности. Подавать оладьи горячими с любимым сладким вареньем.

Манник

Ингредиенты:

• 300 г манки
• 1 ст кефира
• 3 яйца
• 1 ст сахара
• 1 пачка мягкого сливочного масла
• 5 г соды

Приготовление:

Манку заливаем кефиром и оставляем на 40 минут. Разбиваем яйца и соединяем с сахаром. Затем добавляем пачку мягкого сливочного масла и соду. В полученную массу выливаем замоченную манку. Месим тесто и выливаем в формочку. Ставим на выпекание на 40 минут.

Творог из кефира на сковороде

Ингредиенты:

• Кефир — 1,5 л
• Соль — по вкусу

Приготовление:

Для приготовления творожной массы подойдёт ёмкость с толстым дном и диаметром 25 см. Используйте обычную сковороду лучше с высокими бортами. Готовить творог предпочтительнее небольшими порциями для соблюдения условия равномерного прогревания. Из полутора литра кефира в среднем выйдет порция весом 300 -350 грамм творога.

Кефир вылить в холодную сковороду, посолить и поставить на небольшой огонь. Если имеется термощуп — следует отслеживать температуру 40 — 45 градусов. При быстром нагреве кефира получится плотный невкусный творог. Поэтому следует нагревать массу при постоянном помешивании лопаткой до появления творожных хлопьев и желтоватой сыворотки. В среднем время варки — 15 минут.

После того как кефир расслоился, отключить огонь, сковороду накрыть крышкой. Оставить на 10 минут.

Дуршлаг застелить марлей в 3-4 слоя. Вылить содержимое сковороды.На марле останется творог. Сыворотку не выбрасывать. Её можно использовать для выпечки и теста, а также приготовить полезные напитки.

Оставить творог на марле для остывания и самопрессования на 20 минут. Для любителей сухого продукты можно соединить концы марли и подвесить творог на 3 часа для стекания излишков жидкости.

Готовый творог хранить в холодильнике в закрытой таре не более 3 дней.Творожок получается рассыпчатым, нежным, с легкой кислинкой.Из творога можно приготовить сырники и творожный кекс, использовать его в качестве начинки для вареников и пирожков.

Для получения более пресного продукта, кефир можно смешать с молоком в отношении 2:1 и варить по рецепту. А аналогичная добавка ряженки придаст конечному продукту карамельный оттенок вкуса.Увеличить жирность творога можно путем ввода сметаны или домашней простокваши в любых пропорциях.

Хворост тонкий хрустящий

Ингредиенты:

• Куриные яйца — 1 шт
• Сахар 20 г
• Соль — по вкусу
• Коньяк — 20 мл
• Кефир — 100 мл
• Пшеничная мука — 240 г
• Растительное масло — 200 мл
• Сахарная пудра — 30 г

Приготовление:

Разбиваем яйцо в миску, насыпаем сахар и соль, взбиваем с помощью миксера до пышности. Сюда же вливаем коньяк и кефир, а также просеиваем муку. Замешиваем тесто. Тесто должно получиться мягким, не тугим, не липнущим к рукам. Оставляем его на время, накрыв салфеткой либо замотав в пищевую пленку.

Через полчаса приступаем к формированию хвороста:

— раскатываем тесто в тонкий пласт и режем на полоски, которые, в свою очередь, делим поперек на 2 части;

— в каждом прямоугольнике по центру делаем разрез, через который выворачиваем один конец печенья.

В сковородку или в сотейник выливаем растительное масло и жарим хворост с обеих сторон до румяности (масла в посуде должно быть столько, чтобы оно полностью покрывало заготовку).

Готовый хворост присыпаем сахарной пудрой, остужаем и подаем к столу.

Курица в кефире в духовке

Ингредиенты:

• Куриные окорочка — 1 шт.
• Кефир — 1 стак. (200 мл).
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Куркума — по вкусу
• Итальянские травы — по вкусу

Приготовление:

Приготовьте куриное мясо, кефир, соль, перец и пряности. Куриный окорочок разрубите на 3 части, посолите, поперчите, хорошо натрите смесью пряностей. Залейте кефиром, дайте постоять полчаса и поставьте в нагретую до 200 градусов духовку на 40-50 минут. Курица в кефире в духовке готова.

Быстрая пицца на сковороде

Ингредиенты:

ДЛЯ ТЕСТА:

• Кефир — 1 стак. (200 мл)
• Сода пищевая — 1 г.
• Яйца — 1 шт.
• Соль — 0.5 г
• Мука — 1 стак. (200г)
• ДЛЯ НАЧИНКИ:
• Томатная паста — 1 ст.л.
• Помидоры — 1шт.
• Вареная колбаса  — 100 г
• Зелёный лук — 1 г
• Твёрдый сыр — 100 г

ДЛЯ ЖАРЕНИЯ:

• Растительное масло

Приготовление:

Готовим тесто. В кефир вмешиваем соду. Затем добавляем яйцо и перемешиваем венчиком. Продолжая перемешивать, насыпаем муки и соль. Перемешиваем до однородного состояния. Тесто готово.

Готовим начинку. Все ингредиенты нарезаем в произвольной форме, сыр натираем на крупной терке. Нам нужна сковорода с толстыми дном и стенками (проще говоря, на которой у вас не пригорают к поверхности оладьи или блины, иначе не сможете перевернуть пиццу). Наливаем растительное масло в сковороду и нагреваем на среднем огне. Затем выливаем все тесто и быстро разравниваем ложкой по поверхности сковороды. Накрываем крышкой и жарим тесто на среднем огне, как большой оладушек.

Когда низ будет поджарен, отставляем в сторону сковороду, берем одну большую или 2 тонкие лопатки и аккуратно переворачиваем поджаренной стороной кверху. Смазываем поджаренную сторону томатной пастой, томатным соусом или кетчупом.

Выкладываем все нарезанные ингредиенты для начинки, поверх всего сыр.

Возвращаем сковороду на разогретую плиту, сбавляем огонь, накрываем крышкой и ждем, когда сыр расплавится. Не забываем приподнимать низ пиццы и смотреть, чтобы не подгорело. Если низ уже готов, а сыр еще не расплавился, то выключаем плиту и оставляем сковороду с закрытой крышкой, ждем готовности пиццы.

Быстрая пицца на кефире готова. 

Толщина пиццы будет зависеть от диаметра низа сковороды. Если хотите пиццу потоньше, используйте сковороду с большим диаметром или уменьшите количество ингредиентов для теста. Ингредиенты для начинки пиццы вы можете менять на свое усмотрение. Но обратите внимание, что тесто жарится быстро, поэтому, остальные ингредиенты должны быть уже приготовленными. То есть, если вы хотите добавить грибы или репчатый лук, то их нужно предварительно обжарить.

Текст: 1000.menu, doma-vkusnee.ru Фото: Google.Картинки

новости, кулинария, кефир, продукты питания, выпечка, косметология, полезные советы

Кефир может испортиться по двум причинам: неправильное условие хранения и нарушение сроков хранения продукта.

Произойти подобное может из-за забывчивости человека: например, купил кефир, поставил в холодильник и забыл о продукте на несколько недель.

Бывает, что человек долгое время не пил кисломолочный напиток просто потому, что не хотелось.

Однако в любом случае не нужно спешить выливать прокисший кефир. Особенно, если он не горчит.

Существует несколько интересных способов использования продукта, отмечают эксперты.

Оладьи

Самый простой способ, о котором знают многие. Известно, что прокисший кефир может стать основой для оладий.

Более того, даже существует следующее правило: чем кислее напиток, тем лучше будет подниматься тесто.

Оно делается на основе 1 стакана кефира, двух яиц, 250 граммов муки. Далее добавляется соль и сахар.

На кислом кефире оладьи получатся вкусными и воздушными.

Сырные лепёшки

Если срок годности истекает не только у кефира, но и у сыра, можно приготовить вкусные лепёшки.

Для этого на 1 стакан кисломолочного напитка нужно использовать около 200 граммов сыра. Также нужно пару стаканов муки, сода, соль и сахар.

Лепёшки нужно обжаривать на сковородке. Приготовятся они быстро.

Выпечка в духовке

Из просроченного кефира можно приготовить много других продуктов. В основном, это выпечка в духовке: пирог, кекс, манник, пышки, бисквит.

Действует то же правило, что и для оладий: чем кислее кефир, тем лучше.

Кефирная маска

Прокисший кефир можно использовать в косметологии. Продукт может стать основой маски для шеи.

В «коктейль» нужно добавить немного оливкового масла. Протирать шею нужно ватным тампоном.

Правда, просроченный напиток стоит использовать только в том случае, если вас не смущает его запах.

Фото: Pixabay

рецепты. Что приготовить из прокисшего кефира вкусненького

Вам понадобятся:

• куриные яйца – 2 шт.;
• сахарный песок – 200 гр;
• прокисший кефир – 200 мл;
• манка – 200 гр;
• один лимон;
• ваниль – пакетик;
• мука – 2 ст. л.;
• разрыхлитель — 1 ст. л.

Продолжительность готовки – 60 минут.

Процесс приготовления:

1. Прежде всего, необходимо смешать манку с просроченным кефиром. Оставить на полчаса;
2. Лимон нужно отделить от цедры, а затем выдавить;
3. В подходящей миске сделать смесь из яиц, сахара и ванили;
4. Соединить в кастрюле манную смесь с яично–сахарной;
5. Цедра тоже понадобится. Ее лучше всего натереть на мелкой терке;
6. Теперь пришла очередь лимонного сока и цедры. Их пора добавить к остальным ингредиентам;
7. Все перемешать и всыпать муку с разрыхлителем;
8. Перемешать еще раз и переложить в форму;
9. Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 180 C в течение получаса.

Вот и все готово!

Сахарные плюшки

Сахарным плюшкам будут рады и взрослые, и дети. Это необыкновенно вкусная сладость. Приготовление плюшек не потребует каких-либо специальных навыков. Главное придерживаться рецепта и готовить с хорошим настроением.

Вам понадобятся:

• старый кефир – 250 мл;
• куриные яйца – 5 шт.;
• маргарин – 300 гр;
• сахар – 1,5 стакана;
• пакет свежих дрожжей – 20 гр. ;
• сливочное масло – 150 гр;
• мука- 7-8 стаканов;
• поваренная соль – на вкус;
• пакетик ванилина.
• пакетик корицы.

Продолжительность готовки – 2,5 часа.

Процесс приготовления:

1. Пакет дрожжей смешать с ложкой сахарного песка и прокисшего кефира. Оставить на полчаса подходить;
2. Затем добавить в смесь оставшийся старый кефир;
3. Растопить необходимое количество маргарина;
4. С помощью миксера взбить яйца с оставшимся сахаром;
5. Смешать маргарин с кефирной смесью, а затем добавить туда взбитые яйца;
6. Добавить соли по вкусу, высыпать пакетик ванилина;
7. Теперь пора добавить муку. Делать это лучше всего постепенно;
8. После этого следует хорошенько все вымесить

Выпечка на кислом молоке — рецепты с фото на Повар.ру (74 рецепта выпечки на кислом молоке)

Панкейки на кислом молоке 4.5

Как приготовить панкейки на кислом молоке? Очень просто, а точнее — практически также, как и на обычном. По вкусу они немного отличаются, но получаются не менее вкусными и нежными. Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 06.12.2015

Блины на кислом молоке 4.3

Вашему вниманию — рецепт приготовления блинов на кислом молоке. Выручает в ситуации, случающейся в каждой семье — когда скисает молоко. Блины получаются замечательные, даже вкуснее, чем из обычного. …далее

Добавил: Jess 13.02.2018

Быстрый пирог на кислом молоке 3.7

Если вы хотите узнать, как приготовить быстрый пирог на кислом молоке из самых простых ингридиетов, которые всегда под рукой, то этот рецепт для вас! Можно сделать его особенным, добавив фрукты. …далее

Добавил: Оля Хорошко 07.05.2018

Блинчики на кислом молоке 4. 4

Если у вас скисло молоко — не отчаивайтесь и не выбрасывайте его. Лучше приготовьте блинчики на кислом молоке, простой рецепт которых будет по плечу даже начинающим кулинарам. Просто, быстро и вкусно. …далее

Добавил: Борис 08.09.2014

Оладьи на прокисшем молоке (легкий рецепт) 3.6

Если ваше молоко испортилось и вы не знаете, куда его деть, не спешите его выбрасывать. Сегодня я расскажу вам, как приготовить оладьи на прокисшем молоке. Будет очень вкусно и экономно! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 22.08.2017

Пышки на кислом молоке 3.6

Пышки на кислом молоке станут идеальным рецептом для начинающего кулинара или молодой хозяйки. Если у вас совсем мало опыта в готовке, попробуйте сделать такую выпечку. Это совсем просто, но вкусно! …далее

Добавил: Яна Горностаева 24.02.2016

Выпечка на прокисшем молоке 4.3

На ваше усмотрение предлагается выпечка на дрожжевом тесте из кислого молока. Рецепт чем-то напоминает знакомые по детству бабушкины булочки. Очень вкусно получается, такие булочки любят все! …далее

Добавил: Екатерина Мацулина 26.07.2016

Творожный пирог с манкой 4.0

В поисках легкого и вкусного пирога с творогом и манкой я наткнулась на этот рецепт. Попробовала и были приятно удивлена. Пирог нежный и влажный, с легким творожным вкусом. …далее

Добавил: Вика Василенко 03.10.2016

Пышные оладьи на кислом молоке без дрожжей 4. 0

Такое лакомство как оладьи не оставят равнодушными ни взрослых, ни детей. Приятно, что для приготовления пышной выпечки можно использовать прокисшее молоко и другие продукты, которые всегда есть на кухне. …далее

Добавил: Екатерина Мацулина 15.07.2016

Пирог на кислом молоке 4.2

Очень простой, быстрый в приготовлении рецепт вкусного пирога на кислом молоке. Все ингредиенты для того, чтобы испечь пирог, найдутся у каждой хозяйки? вкусная выпечка к вечернему чаю обеспечена. …далее

Добавил: Владимир Братиков 31.03.2017

Тыквенный манник 4.4

В моей семье манники очень популярны, особенно тыквенный. Он совсем не похож на обычный пирог или бисквит, это нежное и сочное лакомство, влажный, сладкий и просто тает во рту. Смотрите! …далее

Добавил: Вика Василенко 14.04.2017

Маффины с джемом 3.5

Хотите приготовить маффины с ароматным джемом, как в магазине? Тогда это рецепт для вас! Маффины получаются очень пышными и нежными, а джем дополняет вкус легкой кислинкой. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 05.09.2016

Блинчики на простокваше 4.3

Приготовить блинчики можно с использованием абсолютно любого молочного продукта. На заметку предлагаю простой рецепт блинчиков на простокваше — тоненьких и очень вкусных. …далее

Добавил: Марина Золотцева 12.02.2015

Рецепт блинов на кефире без яиц 3. 0

Если вы любите толстые блины, то этот рецепт блинов на кефире без яиц для вас. Заварные блинчики придутся по вкусу каждому, кто их попробует. Готовятся они на основе кипятка, муки и кефира. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 19.04.2017

Блины на простокваше 4.2

Блины на простокваше получаются особенно пышными, жирненькими, они хорошо идут вместо хлеба. Моя бабушка в деревне всегда пекла блины на простокваше к свежине. Рецепт блинов на простокваше — для вас! …далее

Добавил: Giggs 06.02.2018

Выпечка на кислом молоке 3.6

Когда у меня есть кислое молоко, я пеку из него воздушный манник с сиропом. Эта чудесная выпечка на кислом молоке завоевала сердца моих домочадцев, да и мое тоже. Испечь легко, а вкус замечательный! …далее

Добавил: Леся Федунова 21.08.2017

Печенье на кислом молоке 3.9

Если у вас осталось молоко и оно скисло, не спешите его выбрасывать. Приготовьте печенье! Печенье получается в меру сладким, поэтому по вкусу посыпьте его сахарной пудрой или покройте глазурью. …далее

Добавил: Razalin 12.10.2018

Шарлотка на простокваше с яблоками 3.5

Быстрый пирог для воскресного полдника — шарлотка на простокваше с яблоками. Вкусная, нежная, простая в приготовлении. Мы делаем ее в конце лета, когда созревают яблоки и их просто некуда девать. …далее

Добавил: Galate 03.09.2014

Баурсаки на кислом молоке 3. 8

Мягкие вкусные пончики из теста на кислом молоке готовят в Казахстане. Называется это традиционное казахское блюдо – баурсаки. Приглашаю познакомиться с ним поближе. …далее

Добавил: Povarforlife 05.09.2015

Простой шоколадный пирог из кислого молока 3.8

Быстро, дешево, вкусно! Этот пирог оценят все любители домашней выпечки. И хотя мы будем использовать какао, пирог получится шоколадным. Рецепт приготовления очень простой, а выпекается пирог быстро. …далее

Добавил: Арина Вольская 06.11.2017

Шоколадный кекс на кефире 3.3

По этому простейшему рецепту можно приготовить очень вкусный шоколадный кекс. Вам не потребуется огромного количества ингредиентов и все они наверняка найдутся на любой кухне. …далее

Добавил: Оксана Ч. 01.10.2019

Оладьи из кабачков на кислом молоке 4.8

Рецепт простого и быстрого завтрака для всей семьи. Отличная идея для утилизации несвежего кефира или кислого молока. Начинкой оладий будет кабачок. Рецепт очень удачный, делюсь им с вами! …далее

Добавил: Оксана Ч. 29.09.2018

Блинчики с творогом на кислом молоке 2.7

Как приготовить блинчики с творогом на кислом молоке? Ответ на этот вопрос ниже. Блинчики на кислом молоке получаются более пышными, чем блинчики на обычном молоке. Готовить их несложно. Приступаем! …далее

Добавил: Mengrel12 30.09.2014

Оладьи на кислом молоке 3.5

А мы надеемся, что наш фото рецепт поможет вам приготовить оладьи на кислом молоке правильно, и вы еще не раз заглянете к нам за новым интересным рецептом! …далее

Добавил: Евдокия Антонова 04.03.2016

Блины из прокисшего молока 3.3

Сколько хозяек, столько и рецептов блинов. Расскажу и свой, как приготовить блины из прокисшего молока. Их можно сделать заранее, завернуть в них начинку или подать просто так, без начинки. …далее

Добавил: Наталья Польщак 07.02.2018

Яблочные вафли ПП 5.0

Рецепты правильного питания крепко вошли в нашу жизнь, эти блюда очень вкусные. Яблочные вафли ПП готовятся при помощи вафельницы или сэндвичницы, а сам по себе рецепт очень легкий и доступный. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 16.06.2018

Пирог на кефире (или кислом молоке) с ягодами 1.3

Советую каждому узнать, как приготовить пирог на кефире (или кислом молоке) с ягодами — один из простых в приготовлении, но вкусных пирогов. Штрейзель, песочное тесто и ягоды… что может быть лучше? …далее

Добавил: Татьяна Юрьевна 21.11.2017

Вкусная коврижка с вареньем 4.5

Бюджетный и очень простой вариант повседневной выпечки к чаю, знакомый многим еще с детства. Для тех, кто еще не знает, хочу рассказать, как приготовить вкусную коврижку с вареньем. …далее

Добавил: Марина Золотцева 24.03.2017

Блины на кислом молоке и кефире 2.0

Хочу рассказать, как приготовить блины на кислом молоке и кефире, если вы обнаружили в холодильнике прокисшее молоко и остатки кефира. Это бюджетное блюдо хорошо сочетается с любыми начинками. …далее

Добавил: Юлия Резник 27.05.2016

Блины на кислом молоке с дрожжами 4.0

Вкусные и быстрые завтраки на замену бутербродам и хлопьям — это, конечно же, любимые блинчики от мамы. Прочитайте, как приготовить блины на кислом молоке с дрожжами. Они очень нравятся моим детишкам. …далее

Добавил: Ира Cамохина 16.02.2018

Бездрожжевое тесто на сыворотке 4.3

Подобное тесто делаю для пирожков, пирогов, пиццы. Оно идеально для духового шкафа, однако, совсем не годится для выпечки на сковороде. Расскажу, как приготовить бездрожжевое тесто на сыворотке. …далее

Добавил: Антон Сорока 10.03.2017

Рецепт оладий без яиц 5.0

Если вам нельзя употреблять яйца по какой-либо причине, но вы любите оладьи, то существует прекрасный рецепт этой выпечке без добавления куриных яиц. Оладьи получаются очень нежными и пышными. …далее

Добавил: Яна Горностаева 05.02.2018

Кекс на кефире с изюмом 4.3

Выпечка всегда будет удачным завершением еды. Без неё в нашей семье сложно представить вечерние посиделки. Так приятно с чаем съесть немного сладкого. Покажу, как приготовить кекс на кефире с изюмом. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 15.09.2016

Заварные блины на кислом молоке

Заварные блины на кислом молоке получаются тоненькими и ажурными. Поэтому если у вас случайно прокисло молоко, то это не повод расстраиваться. Просто приготовьте из него блинчики для всей семьи. …далее

Добавил: Яна Горностаева 21.06.2017

Рецепт теста для плюшек 5.0

Вкусные плюшки с сахаром получаются именно по этому рецепту. Эта простая выпечка знакома всем с детства. Порадуйте себя и близких любимой выпечкой. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 11.11.2017

Пышные и мягкие оладушки 4.3

Если вы боитесь готовить оладьи, обязательно посмотрите этот рецепт, ведь здесь вы узнаете, как приготовить пышные и мягкие оладушки, которые точно получатся и порадуют своим вкусом каждую хозяйку! …далее

Добавил: Татьяна Перова 09.06.2017

Манник с сухофруктами 4.3

Хочу рассказать, как приготовить манник с сухофруктами. Я очень люблю этот рецепт. Выпечка получается нежной и сочной. Вся семья очень любит этот пирог. Он отлично подходит для завтрака и полдника. …далее

Добавил: Юлия Резник 01.03.2017

Лепешки на кислом молоке 5.0

Хотите организовать для себя легкий завтрак? Тогда попробуйте лепешки на кислом молоке. Данный рецепт требует минимум ингредиентов и времени. То, что нужно, чтобы приготовить простую домашнюю выпечку. …далее

Добавил: Андрей Епанешников 03.03.2016

Блины на кислом молоке без яиц 4.0

Готовить блины на кислом молоке без яиц очень просто и легко! В рецепт входят все те же ингредиенты, только не добавляются яйца. Вместо кислого молока можно использовать кефир. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 09.03.2016

Дрожжевые оладьи на простокваше 3.7

Этот потрясающе простой рецепт дрожжевых оладий на простокваше мне подсказала в свое время подруга, которая любит всяческие рецепты народной кухни. Оказалось, что с простоквашей очень вкусно выходит! …далее

Добавил: Даша Петрова 21.11.2015

Если хотите порадовать себя и близких вкусным завтраком, попробуйте сделать нежные блинчики или пышные оладьи, если собираетесь сделать что-то на обед или в качестве перекуса, отличный вариант — несладкий пирог с сытной начинкой. Ну, а если захотелось чего-то сладенького к чаю, приступайте к созданию печенья, пирогов, булочек и чего еще душа пожелает! Приготовление выпечки на прокисшем молоке по своей сути будет напоминать процесс готовки на кефире. Читайте наши рецепты, чтобы узнать, как сделать вкусную выпечку на прокисшем молоке.

что делать с прокисшим кефиром — 25 рекомендаций на Babyblog.ru

взято у Людмилы))
КАК ВАРИТЬ МЯСО
Сколько варить баранину
Баранину нужно варить 1,5-2 часа.
Вкуснофакты о баранине
1. При варке баранины образуется пена, которую необходимо снимать.
Периодически (раз в 5-7 минут) снимайте пену.
2. Наилучшее мясо баранины для варки - шейная часть, грудинка, лопатка.
3. Самый подходящий к любому виду приготовленной баранины напиток - вино.
Сколько варить говядину?
Кусок свежей говядины 0,5-1 килограмм варят час-полтора.
Бывшую замороженной говядину варят от полутора часов.
Фкуснофакты о говядине
1. При варке первые 10-15 минут в кастрюле образуется белая пена,
которую необходимо вынимать из кастрюли (чем чище бульон, тем лучше).
2. Готовая вареная говядина мягкая, не «резиновая», легко протыкается ножом.
3. Время варения говядины во многом зависит от свежести и «молодости» мяса.
4. Вареная говядина полезнее жареной.
Сколько варить курицу?
Курицу нужно варить 40-50 минут.
Отдельные куски курицы (окорочка, бёдрышки, филе, грудка) варят 30 минут.
"Суповую" курицу варят от 2 часов. Бройлер или цыпленок варите от полутора часов.
Как правильно выбирать курицу
Если куриное мясо липкое, не исключено, что курица была больна и ее лечили антибиотиками. Если грудка увеличена, а ноги непропорционально короткие - скорее всего птицу пичкали гормонами.
У здоровой курицы должно быть светло-розовое или белое мясо, тонкая и нежная кожа,
на лапах мелкие чешуйки. Самое вкусное мясо - у молодой курицы.
Постучите по грудке: если кость жесткая и твердая, скорее всего курица старая,
у молодок кость мягко пружинит.
Лучше покупать птицу охлажденной, - тогда это самое чистое и полезное мясо из всех.
В замороженном курином мясе практически нет полезных веществ.
Сколько варить свинину?
Куски мяса свинины варить 1,5-2 часа после закипания.
Фкуснофакты о свинине
1. Перед варением свинину рекомендуется промыть.
2. Свинину кладут либо в холодную воду, либо в подсоленную кипящую - и варят
под крышкой.
3. Свинину варят на медленном огне.
4. Свинина жирнее и калорийней говядины.
Сколько варить язык?
Свиной язык варится 1,5-2 часа. Затем необходимо снять кожу с языка,
удобнее делать это под холодной водой сразу после варки.
Сколько варить кролика?
Мясо целого кролика варить 1,5-2 часа. Куски мяса кролика варить 35-40 минут.
Фкуснофакты о мясе кролика
1. Кролика варят на среднем огне.
2. Время варки кролика зависит от возраста животного.
Старого кролика варить 2,5 часа.
Как варить суп для ребенка
мясо для супа берите постное. Это может быть говядина или курица. Вскипятите 2 кастрюли с водой. В одну опустите мясо и доведите заново до кипения. Переложите мясо во вторую кастрюлю с кипятком и варите бульон до готовности. Не разрезайте мясо для супа на мелкие куски. Варите одним большим. Для аромата бульона в процессе варки можно положить очищенную морковку и кусочек капусты. Для детей до 2-х лет бульон желательно не солить.
Суп-пюре овощной (от 8 месяцев)
400 мл мясного бульона, 100 г мяса, 1 средняя морковка, ¼ головки репчатого лука, 1-2 небольшие картофелины, кусок капусты размером с ладошку, 1 ч.л. оливкового масла.
Овощи мелко нашинковать или натереть на средней терке. Отварить отдельно или непосредственно в бульоне (что лучше). Отваренные овощи с бульоном поместить в блендер и взбить до консистенции пюре. Мясо также измельчить на блендере и добавить в суп. Перед подачей, в тарелку добавьте 1 ч.л. оливкового масла.
Суп рисовый с капустой (с 6 месяцев)
100 мл воды, 1 ч.л. риса, 20 г моркови, 30 г цветной капусты, 1 ч.л. детских сливок.
Рис отваить на воде. Отдельно отварить цветную капусту и морковь. Соединить рис с овощами и протереть. Добавить сливки и довести до кипения на медленном огне.
Суп из тыквы для детей (с 6 месяцев)
2 картофелины, 1 морковь, кусочек тыквы, 1 ч.л. подсолнечного масла, зелень.
Мелко нарезанные овощи отварите в воде. Остудите суп и добавьте измельченную зелень. Измельчите суп в блендере.
Рассольник для малышей (от 1 года)
Бульон, 1 картофелина, 1 луковица, 1 морковка, 1 соленый огурец, 1 ч.л. перловой крупы, 1 ч.л. сметаны, 1/3 ч.л. сливочного масла, зелень.
Крупу отварить, очищенный огурец без семян натереть и потушить в бульоне в течение 30 мин. В кипящий бульон переложить крупу и тушеный огурец, добавить измельченные лук и морковь, нарезанный кубиками картофель. Варить до готовности овощей. Положите в суп зелень и сметану. Снимите с огня.
Суп-пюре с желтком (с 6 месяцев)
1 куриная грудка, немного любой крупы, 1 яйцо, 2 картофелины, 1 морковка.
Сварить грудку. Отлить немного бульона в другую кастрюлю. Как только бульон закипит, засыпаем крупу. Через 10-15 мин добавляем мелко нарезанные овощи и варим еще 10 мин. Добавляем мясо и зелень. Взбиваем в блендере. Добавляем вареный желток.
Суп с фрикадельками овощной (с 8 месяцев)
Фарш говяжий постный 200г, любые овощи по 1 шт., 1 яйцо
Отварить на воде мелко нарезанные овощи. Разомните вилкой. В фарш добавить яичный желток. Сформировать фрикадельки размером с чупа-чупс. Опустите в суп фрикадельки и варите до их готовности. Перед подачей можете добавить 1 ч.л. оливкового масла или 1 ч.л. сметаны.
Суп с фрикадельками овсяный (с 8 месяцев)
Овсяные хлопья 1-2 ст.л на 500 мл воды, 200г постного мясного фарша, 1 морковка, 2 картофелины, ½ луковицы.
В холодную воду засыпаем овсяные хлопья, как только кастрюля закипит, добавляем нарезанный кубиками картофель и натертую морковь. Через 10-15 мин после закипания закинуть фрикадельки. Варить до готовности фрикаделек. Суп готов.
Суп с лапшой (с 8 месяцев)
Мясной бульон 400мл, тесто, как на пельмени, или макаронные изделия «Паутинка» по вкусу.
Замешиваем тесто как на пельмени, раскатываем в пласт толщиной 1 мм, разрезаем на полоски шириной 3-4см. Даем немного подсохнуть. Затем нарезаем каждую полоску очень тонкой соломкой. Раскладываем соломку на доске до полного высыхания. В кипящий бульон закидываем необходимое количество лапши или «Паутинки». Варим еще 5-10 мин. Даем настояться минут 15-20.
Детские торты и коктейли 
КОКТЕЙЛИ
Ингредиенты для детского коктейля:
- молочные продукты (молоко, сливки, кефир, йогурт, мороженное)
- фруктовый или ягодный наполнитель (на который у малыша нет аллергии)
- украшения. Это может быть шоколадная или кокосовая стружки, какао, мед, взбитые сливки, ваниль.
Правила приготовления детского коктейля
- фрукты и ягоды перед добавлением в блендер необходимо вымыть и обсушить
- у цитрусовых необходимо удалить пленки перед загрузкой в блендер
- у ягод и фруктов удаляйте плодоножки, косточки и повреждения
- взбивать нужно на максимальной скорости около 30 секунд
- исходные молочные продукты должны быть холодными - так их легче взбить.
- если используются размороженные фрукты-ягоды, то перед добавлением в блендер слейте сок.
- лед коктейль можно добавлять как в процессе приготовления (взбить вместе с остальными ингредиентами), так и на стадии подачи на стол.
- коктейль подают в высоком бокале с трубочкой
- не забудьте украсить бокал перед подачей
Украшение для детского коктейля
- вкусная каемочка на бокале (для этого опустите край бокала в сок или в сироп, а затем окуните край бокала в сахарный песок или кокосовую стружку)
- кусочек фрукта или ягоды, входящей в состав коктейля (для этого надрежьте плод и оденьте на край бокала)
- шапка из взбитых сливок, посыпанная тертым шоколадом или орехами, кокосовой стружкой или какао-порошком
- не используйте для украшения зонтики или специальные шпажки для коктейлей, т.к. они имеют заостренный кончик и малыш может пораниться
Рецепты детских коктейлей
«Медовый зеленый»
150г йогурта, банан и киви по 2 штуки, 1 ч.л. меда
«Нежный»
1 груша, горсть ежевики, 3 ст.л. черной смородины, 2 ст.л. мюсли, 1,5 ст. простокваши, 1-2 ч.л. меда
«Оранжевое настроение»
2 персика, 1 крупный апельсин, 250гр натурального йогурта
«Розовое настроение»
2-3 ст. клубники, 1 банан, 200гр сливочного или ванильного мороженного, 1л холодного молока
«Зеленое настроение»
1 ст. дынного сока, 3-4 шт. киви, ½ ст. воды
Дынный сок смешайте с водой, заморозьте, достаньте из морозилки, раздавите кристаллы льда вилкой и добавите взбитую мякоть киви.
«Земляничная радость»
1 ст. холодного молока, 50г сливочного или ванильного мороженного, 2-3 ст.л. земляничного варенья
«Сытный»
2 банана, 1 ст. апельсинового сока, 4 ст.л. овсяных хлопьев, 100гр натурального йогурта, 3 ч.л. меда
«Неряшка»
1л кефира или простокваши, 2 ст. черной смородины, 2 ст.л. сахара.
«Творожный»
1 пачка творога, 150мл ряженки, 50мл молока, 2-3 ст.л. варенья или сиропа
«Шоколадное настроение»
1 ст. холодного молока, 6 ст.л. какао-порошка, 200-250г мороженного
«Шоколадный фонтан»
1 плитка шоколада, 1 ст.л. сахара, 200г сметаны
Шоколад натереть на терке, получившуюся стружку смешать с остальными ингредиентами, подогреть в течение 3 минут (не допустить кипения), разлить по стаканам.
«Арбузный бриз»
500г арбузной мякоти, 400г малины, 4-5 листочков мяты
ТОРТЫ
Торт «Блинный» (от года)
Испеките 10 тонких блинчиков по своему рецепту. Для крема взбейте сметану с сахаром и ванилином, добавьте дробленые орехи, шоколадную стружку или сухофрукты. Остудите до комнатной температуры блины, смажьте каждый блин кремом, формируя «торт». Верхний блин также смажьте кремом и украсьте фруктами или шоколадной стружкой.
Торт «Творожный» (от года)
3 яйца, 3 ст.л. фруктозы или 2 ст.л. сахара, 4 ст.л. муки, 1 пакетик ванилина, творожок, любые фрукты.
Взбиваем желтки с 1 ч.л. фруктозы, маленькими порциями добавляем муку и ванилин. Отдельно взбиваем белки с 1 ч.л. фруктозы. Добавляем аккуратно их в желтковую массу. Выкладываем смесь в форму, смазанную масли и посыпанную мукой или манкой. Выпекаем на среднем огне 30-40 минут. Готовим крем. Творожок и 1 ч.л. фруктозы взбиваем. Готовый охлажденный бисквит смазываем кремом и украшаем фруктами, на которые у ребенка нет аллергии.
Торт «Рыбацкий» (от 1,5 лет)
150г печенья «Рыбки», 250г сметаны, ½ банки сгущенки, фрукты и шоколадная крошка для украшения
Глубокую нарядную посуду (стеклянный или фарфоровый салатник) смазать смесью сметаны и сгущенного молока, выложить тонким слоем крекеры, смазать их сметано-сгущенной смесью, снова выложить крекеры и снова их смазать, и так слой за слоем. Верх торта украсить фруктами или шоколадной стружкой. Оставить торт на 2-3 часа для пропитки.
Торт «Зимний» (от 2-х лет)
Тесто: ½ пачки маргарина, 100г меда, 1 ст. сахара, ½ ч.л. соды, 2 яйца
Крем: 700г сметаны, 1,5 ст. сахара
В растопленные маргарин и мед добавить сахар, соду и яйца. Взбивать до тех пор пока сахар не раствориться. Добавить муку и замесить тесто. Скатать из теста 8 шариков, раскатать из них коржи. Выпекать по отдельности в течение 5 минут. Остывшие коржи промазать сметаной, взбитой с сахаром.
Торт «Ореховый каприз» (от 2-х лет)
2 яйца, 1 пачка сливочного масла, 1 ст. сахара, 1,5 ст. муки, 0,5 ч.л. гашенной соды, 200г любых орехов (кроме арахиса), 1 банка сгущенного молока
Растереть масло с сахаром, добавить взбитые яйца. В полученную массу небольшими порциями добавить муку и соду. Хорошо вымесить. Выпекать коржи на сковородке, предварительно обсыпанной мукой или манкой. Переворачивать коржи нужно аккуратно, т.к. тесто очень хрупкое. Для крема сварите сгущенное молоко и взбейте с 1 ч.л. масла. Смажьте получившимся кремом коржи, посыпая каждый дроблеными орехами. Верх торта украсьте цельными орехами и шоколадной стружкой
Торт «Тигруля» (от 2-х лет)
Тесто: 1,5 ст. муки, 3 яйца, 1,5 ст. сахара, 2 ст. муки, 0,5 ч.л. гашенной соды,
Крем: 1,5л сливок или молока, 1 яйцо, 5 желтков, 2 ст. сахара, 10 ст.л. муки (без горки), 1 пачка масла, апельсин и лимон по ½.
Смещать все ингредиенты для теста и разделить получившуюся массу на две равные части. В оду часть добавить ванилин, в другую - какао. Выпечь 2 коржа. Слегка остывшие коржи разрезать вдоль на 2 части.
Довести до кипения сливки, добавить яйцо и растертые с сахаром желтки, в последнюю очередь добавить муку. Варить еще 5 минут при постоянном помешивании. Очисть цитрусовые от кожуры и прокрутить через мясорубку. В слегка остывшую кремовую массу добавить масло и прокрученные цитрусовые.Коржи промазать кремом, чередуя их по цвету. Верх торта промазать кремом и украсить полосами тертого шоколада и оранжевой кокосовой стружки.
Творожок готовим сами! 
Как делать творог в домашних условиях
Довольно часто мы не знаем что покупаем в магазине, подходит ли магазинный творог для питания малышей, не возникнет ли аллергия на какую-нибудь добавку? Чтобы быть увереным в том, чем мы кормим малыша, то будет лучше всего давать ребенку свой, домашний творог. Его можно сделать самим. Нет ничего проще.
Ниже приведу несколько рецептов приготовления домашнего творога.
Для кормления ребенка, домашний творог можно взбить блендером, добавить туда натертое яблочко, банан, грушу, персик - то, что вы уже кушаете хорошо. Немного подсластить фруктозой, и будет ребенку счастье.
Рецепты:
1) Я долго делала дома и кефир, и творог из него. А из домашнего творога разные вкусные йогурты.
Покупала кефир в магазине. В стеклянную банкку (1,5 л) наливала кефир, примерно стакан, можно и меньше. Остальное молоко. И то, и другое можно прямо из холодильника. Эту полную банку оставляла просто на кухне. Через часов 12-20
(от температуры на кухне зависило) всё это превращалось в очень вкусный кефир.
Теперь самое важное! Надо выпить не весь кефир, а отлить в стакан или чашку!! И поставить в холодильник. Это и будет закваска, когда вы через несколько дней (и даже больше) захотите сделать новый кефир.
А творог из кефира делать просто. Ту самую банку с кефиром (минус стакан кефира!) ставим в кастрюлю с водой. И на маленький огонь. Когда творог отделиться от жидкости, т.е. поднимется вверх, осторожно вылейте это всё в сито. Через несколько минут уже можно есть творог.
А если творог положить в посуду, с высокими бортами, можно в банку, и добавить немного сахара, и чуть-чуть (1-2 ст.ложки) ХОЛОДНОЙ кипяченной воды, взбить ручным блендером, то получится замечательный домашний йогурт.
А, заменяя воду соком, вареньем и пр., добавляя ванильный порошок или щепотку какао, можно получить массу вкусностей.
А если творог смешать в блендере (или ручным блендером) со сливочным маслом (немножко) и сахаром, получится сырковая масса, точно такая, как когда-то была...И изюм добавить можно.
Эксперементируйте. А тот первый кефир, из магазина, можно сделать на нем оладьи. Но для домашнего творога он больше не нужен, у вас есть свой в холодильнике. И процесс этот почти бесконечен, было бы желание и молоко в холодильнике. И тот заветный стаканчик с кефиром.


2) 1 способ: 0,5 л молока+2 ч.л. сахарного песка без верха - вскипятить, остудить, добавить 50 мл кефира, а затем поставить на 12 часов в тепло, а потом - на 12 часов в холодильник.
2 способ: 200 мл теплого кипяченого молока+1 столовая ложка сметаны+ 5 доз любого биопрепарата, например: бифидумбактерина, лактобактерина и т.п. Полученную смесь поставить на ночь при комнатной температуре, к утру готов кефир. Ежедневно по 30 мл оставлять для закваски, остальное можно давать ребёнку. Биопрепарат и сметана добавляются только в первый раз, а в последующие дни к оставшейся закваске добавлять только по 200 мл молока.
3 способ: 1 стакан молока довести до кипения и в момент закипания добавить 1 столовую ложку хлористого кальция. Протереть через сито.
4 способ: обычный кефир поставить на водяную баню, довести до кипения воду и выключить огонь. Творог- это то, что поднялось наверх.
3) Дома можно приготовить детский творог двух видов: пресный (кальцинированный) - из молока и кислый - из кефира.
Пресный. К холодному свежепрокипяченному молоку добавьте молочнокислый кальций или раствор хлористого кальция. Нагрев молоко до кипения в эмалированной посуде, сразу снимите с огня и охладите до комнатной температуры. Полученный стусток откиньте на стерильную марлю и слегка отожмите. Храните этот творог в стеклянной посуде в холодильнике не более 24 часов.
Чтобы получить 50 г творога, требуется 300 мл молока и 1,25г молочнокислого кальция - 2,5 таблетки по 0,5 г каждая (или Змл 20%-ного раствора хлористого кальция =1/2 чайные ложки).
Кислый творог готовят из кефира (лучше из полученного на молочной кухне или приготовленного в цехе детского питания). Кефир выливают в эмалированную посуду и нагревают на очень слабом огне до образования сгустка. Полученный сгусток откидывают на стерильную марлю. Хранят кислый творог, как и пресный, в стеклянной посуде в холодильнике не более 24 часов.
4) Самый традиционный способ приготовления творога в домашних условиях: можно прокисшее молоко, нагреть, не доводя до кипения, пока не свернется. Переложить в сито с марлей, установленное на кастрюльку. Сыворотка стекает, творожок нежнейший остается. Выход с литра молока - 1 небольшая пиалочка. Вкус, как у творожка детского. А если до кипения довести, творог грубеет и крошится.

кефира против чайного гриба: что полезнее?

Кефир и чайный гриб — это ферментированные напитки, обладающие некоторыми преимуществами для здоровья.

Хотя оба напитка относятся к категории ферментированных пищевых продуктов, они имеют несколько различий с точки зрения производства, питательных веществ, вкуса и текстуры.

В этой статье рассматриваются различия между кефиром и чайным грибом, чтобы помочь вам определить, какой из них может быть для вас более здоровым.

И кефир, и чайный гриб требуют закваски для ферментации — процесса, во время которого бактерии, дрожжи или другие микроорганизмы расщепляют молекулы глюкозы или сахара.

Однако одним из основных отличий является то, что кефир традиционно изготавливается на основе молока, а чайный гриб — на основе зеленого или черного чая.

Кефир

Зерна кефира, которые технически не являются зернами, являются основным ингредиентом, необходимым для приготовления кефира. Они содержат смесь дрожжей и бактерий, которые связаны вместе с молочными белками и сложными сахарами, называемыми полисахаридами.

Эти зерна добавляют в молоко и оставляют на 18–24 часа для брожения. После завершения ферментации зерна кефира удаляются из жидкости и могут быть повторно использованы для приготовления другой партии.Оставшаяся жидкость — кефир (1).

Обратите внимание, что есть также водный кефир, который готовят из кефирных зерен с кокосовой или простой водой и добавлением сахара вместо молока. Водный кефир не так популярен и не так широко доступен, как традиционный кефир на основе молока.

Комбуча

Чайный гриб сделан из чая, бактерий и сахара. Его получают путем смешивания симбиотической культуры бактерий и дрожжей (SCOBY) с зеленым или черным чаем. Эта смесь хранится в течение 10–14 дней, в течение которых часто добавляют сахар, чтобы придать ей более сладкий вкус (2).

Пока чайный гриб ферментирует, в верхней части жидкости образуется еще один SCOBY. Он слизистый и густой, его можно удалить, оставив чайный гриб жидкий. Извлеченный вами СКОБИ может быть использован для приготовления еще одной партии чайного гриба.

Хотя коммерчески это менее популярно, некоторым людям нравится смешивать чайный гриб и кефир в одном напитке дома. Обычно это делается путем смешивания готового чайного гриба и водного кефира с удалением кефира и кефира.

РЕЗЮМЕ

Кефир и чайный гриб — это напитки, ферментированные с использованием закваски, которую можно повторно использовать для приготовления дополнительных партий.Кефир обычно изготавливается на основе молока, а чайный гриб — из зеленого или черного чая.

Традиционный кефир на молочной основе имеет кремообразную консистенцию. Многие считают кефир питьевым йогуртом. У него кисловатый вкус, а степень сладости зависит от того, добавлен ли сахар. Кефир бывает разных вкусов, в основном фруктовый, ванильный или простой.

Для сравнения, чайный гриб делается в основном из черного или зеленого чая, что придает ему более жидкую консистенцию. Многие люди знают чайный гриб по его характерной слизистой живой культуре, которая обычно опускается на дно бутылки.

При первом запахе чайный гриб испускает сильный уксусный аромат. Он имеет горький вкус и, как правило, газированный и шипучий, характеристики, которые исходят от молекул углекислого газа, образующихся в результате уксусной кислоты и других газов, выделяемых в процессе ферментации (3).

Чайный гриб бывает разных вкусов, включая фрукты, мяту и ряд специй, таких как куркума и имбирь, и многие другие.

РЕЗЮМЕ

Кефир сливочный, слегка кислый, его часто сравнивают с разбавленным йогуртом.Чайный гриб газированный, с запахом уксуса, горьким вкусом и характерной слизистой живой культурой, которая часто находится на дне.

Процессы ферментации, используемые для приготовления кефира и чайного гриба, означают, что оба напитка полны пробиотиков, полезных бактерий, содержащихся в продуктах питания и вашей пищеварительной системе. Они способствуют хорошему здоровью кишечника, а также хорошему общему состоянию здоровья (4, 5, 6).

Тем не менее, кефир и чайный гриб содержат несколько разные типы и количество полезных бактерий.Оба содержат молочнокислые бактерии, а чайный гриб также содержит уксусную кислоту (7).

Состав питательных веществ в этих напитках может значительно различаться в зависимости от ингредиентов, из которых они изготовлены, например от типа молока, используемого в кефире, и количества добавленного сахара в чайном грибе.

Тем не менее, чтобы дать вам представление об их пищевой ценности, вот как 1 чашка (240 мл) кефира, приготовленного из обезжиренного молочного молока, сравнивается с такой же порцией чайного гриба (8, 9):

Одна чашка (240 мл) ) кефира, приготовленного из обезжиренного молочного молока, также обеспечивает 30% дневной нормы кальция, 5% дневной нормы натрия, а также 10% и 25% дневной нормы витаминов A и D соответственно ( 8).

Хотя содержание микронутриентов в чайном грибе трудно найти на этикетке с информацией о пищевой ценности, более ранние исследования показали, что он содержит некоторые витамины группы B, витамины C и A, цинк, медь, железо и марганец (10, 11).

Опять же, пищевой состав кефира и чайного гриба может варьироваться, поэтому лучший способ изучить питательную ценность этих напитков — изучить их панели питательных веществ.

РЕЗЮМЕ

Пищевая ценность кефира и чайного гриба может значительно различаться в зависимости от того, какие ингредиенты используются для их приготовления.Оба содержат пробиотики, такие как молочная и уксусная кислоты.

Основное преимущество употребления кефира и чайного гриба заключается в том, что они являются источником пробиотиков, полезных бактерий, которые помогают поддерживать здоровый бактериальный баланс в пищеварительном тракте (6).

Кефир

Некоторые исследования на животных показали, что употребление кефира может уменьшить воспаление, способствовать заживлению, помочь снизить высокий уровень холестерина и модулировать иммунную систему (12, 13).

Кроме того, другие исследования на животных и более старые исследования в пробирках показали, что кефир обладает потенциальными антимикробными, противовоспалительными, антиоксидантными и противораковыми свойствами (12, 14).

Кефир даже применяли для лечения хронических запоров, а также язвенной болезни желудка и кишечника в России (13, 15).

Комбуча

Комбуча не только содержит пробиотики, но и обладает всеми преимуществами чая, из которого его делают. Например, зеленый и черный чаи богаты мощными антиоксидантами, которые представляют собой соединения, которые борются с повреждением свободных радикалов, которое может привести к хроническим заболеваниям (16).

Кроме того, чайный гриб, приготовленный с добавлением зеленого и черного чая, может оказывать противораковое действие, способствовать сжиганию жира и улучшать контроль уровня сахара в крови, хотя необходимы дополнительные исследования (17, 18, 19, 20).

Соединения чайного гриба, такие как уксусная кислота и другие, вероятно, обладают антимикробной активностью, которая может помочь убить потенциально вредные организмы в организме (21).

Кроме того, чайный гриб может оказывать защитное действие на вашу печень. Некоторые исследования на животных показали, что чайный гриб обладает способностью снижать токсичность для печени, вызванную токсичными химическими веществами, в некоторых случаях до 70% (22, 23).

РЕЗЮМЕ

Кефир и чайный гриб содержат пробиотики, полезные бактерии, способствующие хорошему кишечнику и общему состоянию здоровья.Они также могут оказывать противомикробное, антиоксидантное, противоопухолевое и противовоспалительное действие.

Хотя кефир и чайный гриб предлагают множество преимуществ для здоровья кишечника, у них могут быть и недостатки.

Кефир

Кефир обычно делают из молока, содержащего лактозу, что означает, что он не подходит для людей с аллергией на молочный белок или непереносимостью лактозы.

Тем не менее, некоторые веганские варианты действительно существуют. Некоторые из них были сделаны из немолочного молока, например, из молока кешью.Водный кефир также является вариантом, поскольку он сделан из кокосовой воды или простой воды с добавлением сахара.

Кефир также может содержать большое количество сахара в зависимости от типа используемого молока и от того, был ли добавлен сахар или некоторые ароматизаторы. Напитки с высоким содержанием сахара также могут увеличить риск ожирения, сердечных заболеваний, жировой болезни печени и диабета 2 типа (24, 25, 26, 27).

У некоторых людей при первом употреблении кефира также могут наблюдаться изменения в работе кишечника, например, запор или боли в животе.

Людям с ослабленным иммунитетом может потребоваться избегать пищи с культурами или пробиотиками. Пожалуйста, обсудите это со своим врачом.

Небольшое исследование на здоровых взрослых показало, что хотя кефир имеет гликемический индекс от низкого до умеренного, то есть он не сильно повышает уровень сахара в крови, у него высокий инсулинемический индекс, что означает, что он может повышать уровень инсулина в крови больше, чем другие. продукты питания (28).

Это проблематично, поскольку гиперинсулинемия или высокий уровень инсулина в крови связаны с более высоким риском ожирения, сердечных заболеваний и некоторых видов рака (29, 30, 31).

Кроме того, кефир не давал участникам исследования намного больше, чем кусок очищенного белого хлеба (28).

Комбуча

Шипение чайного гриба, вызванное молекулами углекислого газа, образующимися во время ферментации, может вызвать вздутие живота, если вы к нему не привыкли (32).

Комбуча также содержит кофеин из чая, который может нарушать сон. Люди с чувствительностью к кофеину также могут реагировать на него другими способами, возможно, испытывая нервозность или тревогу (33, 34).

Кроме того, чайный гриб может содержать значительное количество добавленного сахара, в зависимости от того, сколько его используется для его приготовления. Чрезмерное потребление сахара может привести к попаданию воды в кишечник, что может вызвать диарею (35, 36).

Кроме того, чайный гриб содержит соединения, называемые FODMAP (ферментируемые олиго-, ди-, моносахариды и полиолы), которые представляют собой определенные типы углеводов, которые могут вызывать расстройство желудка у некоторых людей, особенно с синдромом раздраженного кишечника (СРК). (37).

Чайный гриб также содержит следы алкоголя из-за ферментации, которой он подвергается, и некоторые люди могут захотеть избежать его по этой причине. Хотя в товарных сортах это количество очень мало — менее 0,5%, в партиях домашнего приготовления оно может достигать 3% (38, 39).

Плюс специалисты рекомендуют избегать употребления алкоголя беременным и кормящим женщинам. Алкоголь может попасть в грудное молоко и, следовательно, в младенцев, если их кормить грудью в течение 2 часов после его употребления матерью, а младенцы усваивают его гораздо медленнее, чем взрослые (40, 41, 42, 43).

Беременным и кормящим женщинам также рекомендуется избегать чайного гриба, поскольку это непастеризованный продукт. Это повышает риск содержания потенциально вредных бактерий, таких как Listeria monocytogenes , которые могут вызвать выкидыш (44, 45).

Наконец, беременные и кормящие женщины могут принять во внимание содержание кофеина чайного гриба. Хотя умеренное потребление кофеина, как правило, безопасно во время беременности, небольшое количество кофеина может передаваться через грудное молоко и вызывать беспокойство у детей (46, 47).

РЕЗЮМЕ

Кефир на молочной основе содержит лактозу, может быть с высоким содержанием сахара и, по-видимому, повышает уровень инсулина. Чайный гриб может вызвать расстройство желудка, быть проблематичным для людей с чувствительностью к кофеину, и его следует ограничивать или избегать беременным и кормящим женщинам.

Кефир и чайный гриб наиболее известны как ферментированные напитки, богатые пробиотиками. Хотя они проходят аналогичный процесс ферментации, кефир традиционно готовят с использованием молока, а чайный гриб — зеленого или черного чая.

Оба напитка содержат пробиотики, полезные бактерии, способствующие здоровью кишечника. Они также могут оказывать антиоксидантное и противомикробное действие.

Тем не менее, есть потенциальные недостатки, которые следует учитывать, такие как добавленный сахар, лактоза и содержание кофеина, а также другие характеристики, которые могут повысить риск хронических заболеваний.

Какой из них самый полезный, может зависеть от того, что вы хотите получить от этих напитков.

В целом и кефир, и чайный гриб являются полезными для здоровья вариантами, которые обладают некоторыми преимуществами и потенциальными недостатками.В конце концов, какой из них вы выберете, может зависеть в первую очередь от ваших личных предпочтений.

В любом случае рекомендуется прочитать этикетку ингредиента и панель с информацией о пищевой ценности, когда решаете, какой продукт выбрать или какой бренд попробовать.

13 Сморщивание губ Sour Foods

Кислый — один из пяти основных вкусов, наряду с горьким, сладким, соленым и умами (1).

Кислый вкус — результат высокого содержания кислоты в пищевых продуктах. Цитрусовые, например, содержат большое количество лимонной кислоты, что придает им характерный привкус, сжимающий губы (1, 2).

Однако, в отличие от других пяти вкусов, исследователи до сих пор не до конца понимают механизм, лежащий в основе работы рецепторов кислого вкуса или почему одни кислоты вызывают более кислый вкус, чем другие (1, 2, 3, 4).

Как и в случае с горечью, обнаружение кислого считается важным для выживания. Это может помочь определить продукты, которые могут быть опасными для употребления, поскольку гнилые или испорченные продукты часто имеют кислый вкус из-за роста бактерий (5, 6).

Однако это не означает, что кислые продукты всегда небезопасны для употребления.

На самом деле, многие кислые продукты довольно питательны и богаты растительными соединениями, называемыми антиоксидантами, которые помогают защитить ваши клетки от повреждений (7, 8).

Вот 13 кисло-сладких продуктов, которые могут стать здоровым дополнением к вашему рациону.

Цитрусовые известны своим ярким цветом и характерным ароматом.

Хотя все они имеют оттенок кислинки, баланс кисло-сладкого сильно варьируется между разными сортами.

Некоторые из цитрусовых с более кислым вкусом включают:

• Calamansi: небольшой зеленый цитрусовый фрукт, который по вкусу похож на кислый апельсин или более сладкий лайм
• Grapefruit: большой тропический цитрусовый фрукт с кислым вкусом, слегка горьковатый вкус
• Кумкват: маленьких апельсиновых плодов с кисло-сладким вкусом и съедобной кожурой
• Лимоны: желтых цитрусовых с сильным кисловатым вкусом
• Лаймы: маленькие зеленые цитрусовые с более кислым вкусом чем сладкий
• Апельсины: тип цитрусовых с множеством разновидностей, различающихся по размеру и вкусу, причем некоторые из них слаще других
• Помело: очень большие цитрусовые, желтые, когда они полностью созрели, и вкус, похожие на грейпфрут, но менее горький

Цитрусовые содержат высокую концентрацию лимонной кислоты — соединения природного происхождения, которое содержится в различных фруктах, которые придает терпкий кисловатый привкус (9).

Помимо того, что эти фрукты являются лучшими натуральными источниками лимонной кислоты, они известны высоким содержанием витамина С, который необходим для сильной иммунной системы и здоровья кожи (9, 10, 11).

Они также являются хорошим источником многих других питательных веществ, включая клетчатку, витамины группы B, калий, фосфор, магний и медь, а также растительные соединения с антиоксидантными и противовоспалительными свойствами (12).

Терпкие цитрусовые соки, такие как сок лимона и лайма, придают яркий вкус маринадам и заправкам для салатов, а более сладкие фрукты, включая апельсины и помело, можно очистить от кожуры и съесть в качестве закуски.

Тамаринд — тропический фрукт, который произрастает в Африке и происходит от дерева тамаринда ( Tamarindus indica ) (13).

Когда плод еще молодой и еще не созрел, у него очень кислая зеленая мякоть.

По мере созревания плодов мякоть становится пастообразной и становится более кисло-сладкой (13).

Как и цитрусовые, тамаринд содержит лимонную кислоту. Тем не менее, большая часть его терпкого вкуса связана с высокой концентрацией винной кислоты (13, 14).

Винная кислота — это встречающееся в природе соединение, которое, как было показано, обладает антиоксидантными свойствами и может помочь предотвратить образование камней в почках (15).

Помимо того, что винная кислота содержится в таких фруктах, как тамаринд и виноград, винная кислота используется в качестве пищевой добавки для придания терпкого вкуса (15).

В пищевом отношении тамаринд является хорошим источником нескольких важных питательных веществ, включая витамины группы B, магний и калий (14).

Он также весьма универсален, так как мякоть может добавить терпко-сладкий вкус маринадам, чатни, напиткам и десертам.

Ревень — уникальный овощ, поскольку он обладает сильным терпким вкусом из-за высокой концентрации яблочной и щавелевой кислот (16, 17).

Стебли ревеня не только очень кислые, но и содержат мало сахара. В результате они имеют неприятную терпкость и редко употребляются в сыром виде.

Вместо этого их обычно готовят и используют в качестве ингредиента в соусах, джемах или напитках. Их также часто добавляют в сахар и другие фрукты для приготовления пирогов, чипсов и крошек.

За исключением витамина К, ревень не особенно богат многими витаминами и минералами. Тем не менее, это богатый источник растительных соединений с антиоксидантными свойствами, включая антоцианы (16, 18).

Антоцианы являются мощными антиоксидантами, которые придают стеблям ревеня ярко-красный цвет. Также было показано, что они защищают от нескольких хронических состояний, включая болезни сердца, рак, ожирение и диабет 2 типа (19, 20).

Вишня терпкая ( Prunus cerasus L.) представляют собой небольшие косточковые плоды ярко-красного цвета и кислого вкуса (21).

По сравнению с черешней ( Prunus avium L.) терпкие вишни содержат меньше сахара, но содержат большое количество яблочной кислоты, которая отвечает за их кислый вкус (21).

Кислая вишня также богата антиоксидантами, особенно полифенолами. Эти растительные соединения были связаны с уменьшением воспаления, а также улучшением здоровья мозга и сердца (22, 23).

Кроме того, употребление терпкого вишневого сока может помочь уменьшить мышечные травмы и болезненность, вызванные физической нагрузкой, у спортсменов и активных взрослых (24, 25).

Вишню без косточек можно легко добавить в здоровую диету, добавив ее в салаты, выложив поверх йогурта или овсянки, приготовив из них соус или маринад или смешав их в смузи.

Крыжовник — это маленькие округлые плоды, которые бывают разных цветов и могут иметь вкус от сладкого до довольно кислого (26).

Они содержат несколько органических кислот, включая лимонную и яблочную кислоты, которые отвечают за их терпкий вкус (27).

Исследования показывают, что эти органические кислоты также могут быть полезны для здоровья сердца и обладают антиоксидантными и антимикробными свойствами (27, 28).

Еще одним преимуществом крыжовника является то, что он является отличным источником витамина С. Всего 1 чашка (150 грамм) обеспечивает 46% дневной нормы (суточной нормы) (29).

После мытья крыжовник можно есть как перекус или добавлять в овсянку, йогурт или салаты. Только помните, что они могут быть довольно терпкими. Чтобы вкус был более сладким, выбирайте более спелый крыжовник.

Сырая клюква имеет острый терпкий вкус из-за низкого содержания сахара и высокой концентрации органических кислот, включая лимонную и яблочную кислоты (30).

Помимо кислого вкуса, их уникальное сочетание органических кислот считается одной из причин, по которым клюквенный сок и капсулы могут помочь предотвратить и лечить инфекции мочевыводящих путей (ИМП) (30, 31).

Хотя клюквенный сок может быть с высоким содержанием добавленных сахаров и низким содержанием клетчатки, цельная клюква является богатым питательными веществами дополнением к вашему рациону, поскольку они содержат важные питательные вещества, такие как марганец, клетчатка и витамины C и E (32).

Клюква также является одним из богатейших источников кверцетина — растительного соединения, обладающего антиоксидантными, противовоспалительными, противораковыми, противогрибковыми и антибактериальными свойствами (33, 34, 35).

Свежая клюква может придать терпкий вкус смешанным зеленым и зерновым салатам, соусам и чатни, а сушеная клюква может быть смешана с домашними батончиками мюсли или смесью для троп.

Уксус — это жидкость, полученная путем ферментации источника углеводов, например зерна или фруктов, для превращения сахаров в спирт. Чтобы помочь в этом процессе, часто добавляют бактерии, которые еще больше расщепляют сахар (36).

Одним из побочных продуктов этого процесса ферментации является уксусная кислота — основной активный компонент уксуса и основная причина кислого вкуса уксуса (36, 37).

В исследованиях на животных и нескольких небольших испытаниях на людях было показано, что уксусная кислота способствует снижению веса, потере жира и контролю аппетита, а также помогает контролировать уровень сахара в крови у людей с диабетом 2 типа (38, 39, 40) .

Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы определить эффективную и безопасную дозу, обеспечивающую эти преимущества для людей.

Существует много видов уксусов, каждый со своим вкусом в зависимости от источника углеводов, из которого они были ферментированы. Общие типы включают рис, яблочный сидр, красное вино и бальзамический уксус.

Уксусы обычно используются в качестве ингредиентов соусов, маринадов и заправок. Более ароматные уксусы, такие как бальзамический, также можно поливать такими блюдами, как пицца, паста и бутерброды.

Кимчи — традиционный корейский гарнир из ферментированных овощей и специй.

Смесь овощей и специй, которую обычно готовят из капусты, сначала маринуют в соленом рассоле. Затем он ферментируется бактериями Bacillus , которые дополнительно расщепляют натуральный сахар в овощах с образованием молочной кислоты (41).

Именно эта молочная кислота придает кимчи характерный кисловатый запах и вкус.

Кимчи, используемый в качестве гарнира или приправы, является хорошим источником пробиотиков. В результате регулярное потребление кимчи было связано с пользой для здоровья сердца и кишечника (42, 43).

Считается, что квашеная капуста возникла в Китае. Это разновидность квашеной капусты, которая часто встречается в немецкой кухне.

Как и кимчи, квашеную капусту получают путем ферментации измельченной капусты с бактериями Bacillus , производящими молочную кислоту.Именно эта молочная кислота придает квашеной капусте характерный кислый вкус (44).

Благодаря ферментации квашеная капуста часто богата полезными бактериями, известными как пробиотики, которые важны для здоровья пищеварительной системы (45, 46).

Он также богат клетчаткой и несколькими важными витаминами и минералами, такими как марганец и витамины C и K (47).

Хотя это может быть питательным способом придать вкус бутербродам или мясным блюдам, имейте в виду, что квашеная капуста также может содержать много натрия.

Йогурт — это популярный кисломолочный продукт, который производится путем добавления в молоко живых бактерий. Когда бактерии расщепляют натуральный сахар в молоке, образуется молочная кислота, которая придает йогурту кислый вкус и запах (48).

Однако, чтобы йогурт стал менее терпким, многие продукты также содержат добавленный сахар и ароматизаторы.

Помимо того, что йогурт является хорошим источником пробиотиков, он богат белком, кальцием и фосфором — все они важны для здоровья костей (49, 50).

Кроме того, было предложено регулярное употребление йогурта для снижения веса у людей с ожирением (51, 52).

Обычный йогурт может быть украшен фруктами для здорового перекуса. Его также можно использовать в качестве заменителя жира в выпечке или вместо майонеза или сметаны в заправках и соусах для салатов.

Кефир, который часто называют питьевым йогуртом, представляет собой ферментированный напиток, получаемый путем добавления зерен кефира в коровье или козье молоко (53).

Поскольку кефирные зерна могут содержать до 61 штамма бактерий и дрожжей, он считается более разнообразным и мощным источником пробиотиков, чем йогурт (54).

Как и другие ферментированные продукты, кефир имеет терпкий вкус, который во многом обусловлен образованием молочной кислоты во время ферментации. Кроме того, как и в случае с йогуртом, в кефирные продукты часто добавляют сахар и ароматизаторы, чтобы сделать их слаще и менее кислыми.

Интересно, что кефир может хорошо переноситься людьми с непереносимостью лактозы, сахара в молоке, поскольку большая часть лактозы превращается в молочную кислоту во время ферментации (55).

Тем не менее, если продукт на 100% не содержит лактозы, кефир также может быть приготовлен с немолочными жидкостями, такими как кокосовая вода или фруктовый сок.

Комбуча — популярный ферментированный чайный напиток, который восходит к древним временам (56).

Его получают путем смешивания черного или зеленого чая с сахаром, дрожжами и определенными штаммами бактерий. Затем смесь оставляют для брожения на 1 неделю или дольше (56).

Получающийся в результате напиток имеет кислинку от сморщивания губ, в основном из-за образования уксусной кислоты, которая также содержится в уксусе (56).

Хотя было доказано, что и черный, и зеленый чай богаты антиоксидантами и могут помочь снизить риск сердечных заболеваний и некоторых видов рака, в настоящее время отсутствуют исследования того, имеет ли чайный гриб такой же защитный эффект (57, 58).

Японские абрикосы ( Prunus mume ), также называемые японской сливой или китайской сливой, представляют собой маленькие округлые плоды, которые обычно сушат или маринуют перед употреблением (59, 60).

Как сушеные, так и маринованные японские абрикосы, известные как умэбоси, особенно терпкие, так как в них много лимонной и яблочной кислот (59).

Поскольку японские абрикосы богаты антиоксидантами и клетчаткой, исследования на животных показали, что японские абрикосы могут обладать противораковыми свойствами и быть полезными для здоровья пищеварительной системы.Однако исследования на людях отсутствуют (61, 62, 63).

Сушеные и маринованные японские абрикосы часто сочетаются с рисом, чтобы придать им сильный кисловатый вкус. Однако, учитывая, что они также могут быть с высоким содержанием натрия, лучше использовать их в умеренных количествах.

Кислый — один из пяти основных вкусов, а кисловатый на вкус указывает на присутствие кислоты в пище, такой как лимонная или молочная кислота.

Хотя кислинка может быть признаком испорченной или гнилой пищи, многие кислые продукты совершенно безопасны и полезны для употребления.

Некоторые вызывающие морщинки продукты, которые также имеют питательную ценность, включают цитрусовые, тамаринд, ревень, крыжовник, кимчи, йогурт и кефир.

Попробуйте добавить в свой рацион несколько кислых продуктов для усиления вкуса и пользы для здоровья.

Российский безалкогольный кисломолочный напиток

Некоторые особенности кефира

Кефир имеет кисловатый вкус. По нашему опыту, 8 из 10 иностранных туристов не любят, когда пьют его впервые. Советуем добавить немного сахара, и вкус станет намного лучше.200 грамм кефира нужно смешать с одной полной чайной ложкой сахара. В России, когда дети пьют этот напиток, обычно добавляют сахар.

Кефир полезен для здоровья, но мы не рекомендуем его пить людям с язвой желудка, гастритом или любыми другими заболеваниями желудка. Этот напиток улучшает обмен веществ и нормализует флору кишечника. Безопасен для детей.

В России можно купить специальный кефир для детей (см. Фото слева). Смело его можно пить малышам с 8-месячного возраста.Но есть и другое мнение, и некоторые врачи не рекомендуют кефир детям младше 1 года.

Выше мы использовали глагол «пить». В русском языке это неверно, но сейчас большинство россиян используют это слово. Для этого напитка правильно использовать глагол «есть». Мы не знаем точно, какая версия правильная в английском языке, и продолжим глагол «пить».

Кефир образуется в результате ферментации и содержит спирт. В свежем продукте может содержаться до 1% алкоголя.Концентрация этанола может увеличиться до 4% по истечении срока годности.

ВНИМАНИЕ! Согласно российскому законодательству, BAC (содержание алкоголя в крови) при вождении автомобиля составляет 0,15. Значит, если вы выпьете кефир, а сотрудники ГАИ проверит вас на алкоголь, то вас признают пьяным. Дорожная полиция может иметь ваши водительские права. Не стоит пить кефир непосредственно перед поездкой на машине. Нужно подождать полчаса-час.

Этот российский закон очень строгий, и многие водители в нашей стране лишились водительских прав из-за кефира.Это не шутка. Несколько лет назад разрешенный BAC в России был равен 0, и это была ужасная ситуация. То же самое может произойти и с другими национальными напитками России — квас и морс ; они также содержат небольшое количество алкоголя.

Кефир можно приготовить самостоятельно. 1 л молока вскипятить и смешать с 50 г кефира. Подержите 12 часов, и ваш собственный кефир будет готов к употреблению.

Кефир можно купить в любом супермаркете России.Существуют различные марки, типы упаковки и вкусы. Пожалуйста, посмотрите нашу небольшую галерею фотографий ниже.

Как выбрать кефир в супермаркете

Вы видели цифры на каждой упаковке на фотографиях — от 1% до 4%. Это процентное содержание жиров, и вкус зависит от него. Рекомендуем попробовать кефир 2,5%, потому что это классический сорт. Если следить за цифрой, то посоветуем 1%.

Россияне считают, что картонная упаковка намного лучше пластиковой.По правде говоря, россияне вообще не любят пластик. На самом деле никакой разницы во вкусе и составе кефира внутри разных видов упаковки нет.

Вкус кефира сильно зависит от его возраста и качества молока и закваски. Свежий (однодневный) кефир обычно самый вкусный. Советуем следить за датами на упаковке. В большинстве случаев можно найти две даты — первая — это дата производства, вторая — срок годности.

Самые популярные бренды в России

Первый по популярности бренд молочной продукции в России называется «Простоквашино».Фото кефира этой марки смотрите справа. Этот бренд легко запомнить из-за забавного котика. Это персонаж известного советского мультфильма «Простоквашино». Его зовут «Матроскин».

Компания «Юнимилк» выкупила права на использование изображений этого мультфильма в 2002 году. С 2008 года бренд «Простоквашино» стал лидером рынка в европейских регионах России.

Эти молочные продукты очень хорошего качества. Мы рекомендуем этот бренд в первую очередь. В Москве этот бренд широко распространен, его кефир можно найти в каждом супермаркете или продуктовом магазине любого размера.

Второй по популярности бренд — «Домик в деревне» (переводится как «дом в деревне»). Это также легко запомнить. На каждой посылке можно увидеть загородный дом и старушку.

Этот бренд принадлежит компании «Вимм-Билль-Данн Фудс» (ВБД) — одной из крупнейших российских продовольственных компаний. На момент написания статьи 66% акций ВБД принадлежат PepsiCo. Необходимо помнить, что бутылка кефира и бутылка банок пепси принадлежат одному производителю и владельцу. Это смешно.

Остальные бренды не так известны и популярны. Мы не хотим говорить о них подробно, потому что эта статья не должна быть слишком длинной.

Если хотите привезти кефир из России

Это непросто. Кефир следует хранить только в холодильнике. Если вы вытащите его, у вас будет 24-36 часов, пока он не станет ненужным. Можно использовать сумку-холодильник, и это единственный способ транспортировать кефир. Но помните, сумка-холодильник займет много места в вашем багаже.

Когда кефир испорчен, он выделяет углекислый газ. В этом случае давление внутри упаковки увеличивается, и упаковка может даже взорваться. Представьте себе ситуацию, когда в вашей багажной сумке взрываются пачки кефира! Все ваши вещи будут в беспорядке.

Если вы покупаете свежий кефир и у вас есть хотя бы 24 часа до приезда домой, то вы можете привезти его из России. Но пить его не рекомендуем. Просто добавьте в молоко 50 граммов кефира и приготовьте новый. Этот путь безопасен.

Интересные факты о кефире

— Кефир — не российское изобретение. Впервые его изобрели на Кавказе.

— Кефир — это основа для нескольких диет для похудения.

— Кефир подходит для маринования мяса. Просто смешайте мясо и кефир и подождите 12 часов. Мясо станет очень мягким.

— Некоторые женщины в России используют кефир в качестве косметики. Они считают, что этот напиток улучшает цвет кожи и полезен для волос.

— Некоторые ученые утверждают, что кефир можно использовать как антидепрессант.Мы не знаем, правда это или нет.

Помните, не рекомендуется выпивать более 0,5 литра этого напитка за день. Наслаждайтесь и читайте другие наши статьи о России ( поиск по ссылкам ниже и в левой колонке веб-сайта ).

Что это такое + 10 преимуществ + Как подготовиться

Вы хотите быть здоровым и жить долго, не так ли? Но знаете ли вы, что все это зависит от здоровья вашего кишечника? Позаботьтесь о своем кишечнике — и он позаботится о вас очень хорошо.Потому что, когда дело касается кишечника, это серьезное дело.

Статистические данные Национального института здравоохранения показывают, что только в США около 70 миллионов человек ежегодно страдают от некоторых заболеваний пищеварительной системы (1). Вы же не хотите быть одним из них? Здесь на сцену выходит кефир. Кефир — это кисломолочный продукт, один из самых богатых пробиотиками продуктов на планете. Он содержит гораздо больше полезных бактерий, чем ваш обычный йогурт. И это обязательно улучшит ваше здоровье несколькими способами. Просто продолжайте читать, чтобы узнать, как это сделать.

Содержание

Что такое кефир?

Кефир — напиток с кислым вкусом, который получают путем ферментации бактерий и дрожжей в коровьем молоке. Это сочетание бактерий и дрожжей называется кефирным зерном. В отличие от обычных зерен (таких как рис или пшеница), кефирные зерна не содержат глютен. Его смешивают с молоком и хранят в теплом месте для культивирования, и вы получаете кефирный напиток.

Кефир бывает разных видов — молочный кефир (из коровьего или козьего молока или из кокоса) и водный кефир (из сладкой или кокосовой воды).И большинство преимуществ кефира можно отнести к его невероятному содержанию пробиотиков. Давайте посмотрим на преимущества.

Вернуться к оглавлению

Каковы преимущества кефира?

1. Улучшает здоровье пищеварительной системы

Это объясняется пробиотиками в напитке. Кефир восстанавливает баланс полезных бактерий в кишечнике, и это как ничто другое улучшает пищеварение. Исследования показывают, как пробиотики могут лечить даже большинство форм диареи (2).

Исследования также говорят нам, как они могут помочь в лечении множества других заболеваний пищеварительной системы, в том числе синдрома раздраженного кишечника, язв и H.pylori.

Пробиотики в кефире также помогают при кислотном рефлюксе.

2. Кефир улучшает здоровье костей

Кефир богат кальцием и витамином K2, которые способствуют здоровью костей. Исследования показывают, как адекватный кальций может улучшить здоровье костей и предотвратить развитие остеопороза (3). Остеопороз возникает, когда костная ткань разрушается, но кальций и витамин K2 могут предотвратить это.

Кефир также может усиливать абсорбцию кальция костными клетками, что приводит к повышению плотности костей и снижению риска переломов.

3. Может помочь похудеть

Нежирный кефир может помочь в этом отношении. Кефир также богат белком, питательным веществом, которое может сохранить чувство насыщения и предотвратить переедание. Хотя необходимы дополнительные исследования, некоторые исследования показывают, как пробиотики могут способствовать здоровой потере веса (4).

Способ, которым пробиотики влияют на кишечные бактерии, влияет на аппетит и пищеварение — и это также может иметь некоторые положительные эффекты на потерю веса (5).

4. Может помочь предотвратить рак

Соединения в кефире могут вызывать самоуничтожение раковых клеток — и это особенно верно в отношении рака желудка (6).

Другие биологически активные соединения в кефире, такие как пептиды, полисахариды и сфинголипиды, также помогают предотвратить рак. Эти соединения вызывают гибель раковых клеток.

По сравнению с йогуртом кефир гораздо лучше предотвращает рак. Одно исследование показало, как экстракт кефира снижает количество клеток рака груди человека на целых 56% по сравнению с 14% экстрактом йогурта (7).

5. Повышает иммунитет

Биотин и фолиевая кислота в кефире укрепляют иммунную систему.Здесь даже пробиотики в кефире отлично справляются со своей задачей. Например, Lactobacillus Kefiri, — конкретный штамм пробиотиков в кефире, защищают ваш организм от сальмонеллы, а E.Coli — некоторых очень вредных бактерий (8).

Благодаря противовоспалительным свойствам кефира этот напиток также помогает предотвратить аллергию и астму (9).

6. Помогает снизить уровень сахара в крови

Хотя необходимы дополнительные исследования, одно иранское исследование показывает, как кефир можно использовать для снижения уровня сахара в крови.В конце исследования говорится, что кефир может быть дополнительной добавкой при лечении диабета (10).

7. Может снизить уровень холестерина

Одно исследование показало, что у женщин, которые пили кефир с низким содержанием жира в течение восьми недель, наблюдалось значительное снижение уровня плохого холестерина (11). Хотя нам нужны дополнительные исследования, эксперты приходят к выводу, что пробиотики в кефире влияют на количество холестерина, которое организм может усвоить с пищей.

8. Подходит для людей с непереносимостью лактозы

Непереносимость лактозы возникает, когда организм не может переваривать лактозу, содержащуюся в молочных продуктах (из-за недостаточного количества лактазы в организме, которая необходима для переваривания лактозы).Но пробиотики в кефире здесь играют роль — они помогают переваривать лактозу. Со временем это помогает повысить толерантность к сахару и лактозе. Одно американское исследование также показывает, что кефир может использоваться в качестве потенциального средства лечения непереносимости лактозы (12).

9. Может быть полезно во время беременности

У нас также есть ограниченные исследования. Хотя пробиотики в кефире помогают предотвратить такие инфекции, как бактериальный вагиноз, мы еще не знаем, могут ли они быть полезными для беременных женщин или детей (13).

10. Кефир может улучшить здоровье кожи

Знаете ли вы, что существует связь между здоровьем кишечника и состоянием кожи? Проблемы с кишечником также могут проявляться в виде сыпи, прыщей, псориаза и экземы. Кефир восстанавливает полезные кишечные бактерии, а также улучшает здоровье кожи.

Кефир также содержит углевод под названием кефиран, который улучшает скорость и качество заживления кожных ран. Он защищает даже соединительную ткань (14).

Вот как кефир может облегчить вашу жизнь.Но подождите — а в чем разница между кефиром и йогуртом? Только в том кефире больше пробиотиков, верно?

Неправильно. Не только это.

Вернуться в ТОС

Кефир против. Йогурт — что лучше?

Наиболее существенное различие — это типы пробиотиков, которые содержатся в каждом из них. В то время как йогурт содержит от 2 до 7 типов хороших штаммов бактерий, кефир содержит от 10 до 34 хороших штаммов бактерий в дополнение к полезным штаммам дрожжей .

Еще одно отличие состоит в том, что йогурт содержит временные бактерии, которые очищают кишечник и выстилают его, а также служат пищей для полезных бактерий.Это означает, что эти бактерии не остаются в кишечнике. Но кефирные бактерии атакуют стенки кишечника и колонизируют. Они остаются позади и регулируют работу кишечника. Они также агрессивны — они могут изо всех сил атаковать болезнетворные микроорганизмы и другие вредные бактерии в кишечнике.

По консистенции йогурт толще, а кефир тоньше. Йогурт изготавливается путем нагревания молока и добавления бактерий-закваски, а кефир — из зерен кефира, которые добавляются при комнатной температуре.

Итак, что из двух лучше? Кефир, не правда ли? Как вы его получите? Рекомендуем приготовить дома.Таким образом, вы получите более здоровую версию энергетического пробиотика, а также сможете сэкономить деньги!

Как приготовить кефир в домашних условиях

Процесс прост.

1. Добавьте 1-2 столовые ложки кефирных зерен (их можно купить здесь) в небольшую банку.
2. Добавьте около 2 стаканов молока (органического или сырого; лучше всего подойдет молоко коров, выкормленных травой) и оставьте немного места в верхней части банки.
3. Вы также можете добавить немного жирных сливок, если хотите более густую консистенцию.
4. Закройте банку крышкой и оставьте банку в покое на 12–36 часов при комнатной температуре.
5. Когда он начинает выглядеть комковатым, он готов.

Вы можете снова процедить жидкость, и после нее останутся оригинальные крупинки кефира. Повторите процесс для большего количества кефира.

Помимо пробиотиков, 200 граммов кефира также содержат 11 граммов белка (22% от суточной нормы), 10 граммов жира (15% от суточной нормы), 12 граммов общих углеводов (4% от суточной нормы), и 200 калорий.

Несмотря на все радужные вещи, есть кое-что, о чем нужно помнить.

Вернуться к оглавлению

Каковы побочные эффекты кефира?

• Проблемы во время беременности и кормления грудью

Хотя кефир может помочь в борьбе с бактериальным вагинозом, информация является неполной. Следовательно, будьте осторожны и избегайте его использования, если вы беременны или кормите грудью.

Кефир повышает иммунитет. Если вы страдаете заболеваниями, ослабляющими иммунную систему (например, СПИДом), употребление кефира может вызвать инфекции из-за присутствия бактерий и дрожжей.

Лица, проходящие химиотерапию по поводу рака толстой кишки, должны избегать приема кефира — в противном случае они могут испытывать побочные эффекты, такие как язвы во рту, сонливость, потливость, выпадение волос и даже проблемы с кишечником.

Вернуться к оглавлению

Заключение

Как мы уже говорили, все это находится в вашем кишечнике. Позаботьтесь о своем кишечнике, и он позаботится о вас. Начни кефир уже сегодня!

Расскажите нам, как этот пост помог вам, оставив комментарий в поле ниже.

Ответы экспертов на вопросы читателей

Сколько кефира можно пить?

Начни с малого.Можно употреблять от 1 до 4 чашек кефира в день.

Кефир без лактозы?

Да. Фактически, содержащиеся в нем бактерии помогают переваривать лактозу.

Как узнать, испортился ли кефир?

Лучший способ проверить — выбрать цвет. Если кефир начинает менять цвет с кремово-белого на зеленовато-синий или оранжевый, значит, он испортился. Просто выбросьте продукт.

Список литературы

1. «Статистика болезней органов пищеварения в США». Национальный институт здоровья.
2. «Пробиотики для профилактики…». Национальная медицинская библиотека США.
3. «Роль кальция в старении человека». Национальная медицинская библиотека США.
4. «Кефирный напиток приводит к подобному…». Национальная медицинская библиотека США.
5. «Пробиотики в профилактике и лечении…». Национальная медицинская библиотека США.
6. «Индукция апоптоза клеток рака желудка…». ScienceDirect.
7. «Экстракты кефира подавляют распространение in vitro…». Национальная медицинская библиотека США.
8. «Характеристики безопасности и противомикробные свойства…». Национальная медицинская библиотека США.
9. «Противовоспалительное и противоаллергическое действие…». Национальная медицинская библиотека США.
10. «Действие пробиотиков кисломолочного…». Национальная медицинская библиотека США.
11. «Кефирный напиток вызывает еще существенное…». Журнал клинической липидологии.
12. «Кефир улучшает пищеварение и переносимость лактозы…». Национальная медицинская библиотека США.
13. «Прием пробиотиков во время беременности».Национальная медицинская библиотека США.
14. «Противомикробное и лечебное действие кефира…». Национальная медицинская библиотека США.

Была ли эта статья полезной?

Связанные

Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.

Рави Теджа Тадималла — редактор и опубликованный автор. Он окончил университет SRM в Ченнаи и работает в сфере цифровых медиа более шести лет. Он имеет профессиональный сертификат в области пищевых продуктов, питания и исследований Университета Вагенингена.Он считает себя скульптором, рожденным для того, чтобы отказываться от содержания и раскрывать его дремлющее великолепие. Он начал свою карьеру в качестве писателя-исследователя, уделяя основное внимание здоровью и благополучию, и на его счету более 250 статей. Рави верит в большие возможности здорового человека с помощью натуральных продуктов и органических добавок. Другие его интересы — чтение и театр.

Кокосовый кефир без молока: что это такое, каков его вкус и почему он должен вам понравиться?

Модные слова о питании 2000-х годов связаны с антиоксидантами, омега-3 и полезными бактериями, также известными как пробиотики.Поколения людей, употребляющих антибиотики, чрезмерно сахаристая диета и введение стольких новых диетических привычек и химических веществ в нашу пищу, привели к регулярным сообщениям о проблемах с животом и быстро растущему спросу на пробиотики. Йогурт был основой западного мира на протяжении десятилетий, но мы только начинаем открывать глаза на кефир, натуральный пробиотический напиток. Сегодня я впервые попробовала кефир благодаря новому кефиру So Delicious Coconut Milk Kefir. Так как это совершенно новый продукт и действительно первый в своем роде, я подумал, что было бы полезно предложить некоторую информацию о кефире, а также мои собственные дегустационные заметки …

Как и йогурт, кефир — кисломолочный продукт, но он содержит разные виды полезных бактерий.По словам гуру питания доктора Мерколы, йогурт помогает поддерживать чистоту вашей пищеварительной системы и обеспечивает пищу для уже существующих дружественных бактерий, но кефир выходит за рамки, помогая «колонизировать» или заселить вашу кишечную систему. Кефир также содержит несколько основных пробиотических штаммов, которых нет в йогурте, и в нем есть полезные дрожжи (да, на самом деле есть «хорошие» дрожжи), которые помогают сбалансировать кишечную флору.

Так почему же я до сих пор не написал больше об этой «чудо-еде»? Хотя я затронул эту тему в книге Go Dairy Free , кефир не был легкодоступным продуктом для потребителей, не употребляющих молочные продукты.Вы можете приготовить его дома, используя закваску на кефире (хотя действительно безмолочные культуры найти трудно), а на местных рынках можно найти несколько соевых кефиров. Тем не менее, в целом кефир (не говоря уже о кефире без молочных продуктов) был недостаточно распространен.

Но мы всегда можем рассчитывать на So Delicious, не так ли? Они выпустили кефир из кокосового молока, который не только не содержит молочных продуктов, но также веганский, без сои и сертифицированный без глютена! Этот новый «питьевой йогурт» появляется в магазинах натуральных продуктов, таких как Whole Foods, и мы надеемся, что скоро он появится в некоторых крупных бакалейных магазинах.Он выпускается в трех безмолочных версиях: оригинальной, клубничной и ванильной, каждую из которых я имел возможность попробовать…

Клубника — я понятия не имел, чего ожидать, так как это был мой первый вкус любого типа. кефир, но было удивительно приятно. Не слишком сладкий, но достаточно сладкий, только с небольшой терпкостью. Мой муж сказал: «На вкус как клубничный йогурт». Это верно, но мы не говорим о сладком, чрезмерно желатинированном клубничном йогурте. Это было похоже на питьевой йогурт с чистым вкусом, определенно клубничным.Ничего искусственного не найти. Мне понравилось, что сахар был низким, но я все еще мог наслаждаться им прямо из стакана. Я думаю, что этот вкус также отлично подойдет для смузи или для заправки ваших любимых сытных и хрустящих хлопьев для завтрака.

Оригинал — Так как я сначала попробовал клубнику, горький привкус немного шокировал мои вкусовые рецепторы. «Оригинальная» версия большинства заменителей молочных продуктов кажется хотя бы немного подслащенной, но это не… это естественная версия для пуристов.Хотя я считаю его слишком пикантным для питья без добавок или для обливания хлопьями (я предпочитаю есть хлопья, подслащенные только свежими или сушеными фруктами), он должен хорошо сочетаться с фруктовыми смузи и может добавить приятный контраст немного сладким хлопьям. Тем не менее, меня больше всего заинтриговало попробовать его в качестве полезной альтернативы пахте в заправках для салатов. Он также имеет хорошую толщину, чрезвычайно гладкий и текучий, а вкус, кажется, хорошо подходит для закусок. Поскольку кефир — это все живые и активные культуры, я бы не стал нагревать его для использования в приготовленных / запеченных рецептах, но для сырых рецептов (например, заправок для салатов или охлажденных супов) я действительно вижу его потенциал.

Ваниль — Когда я потягивал этот густой напиток, первая мысль, которая пришла мне в голову, была освежающей. Я не могу сказать почему, но общая атмосфера оставила ощущение свежести во рту, в отличие от двух других ароматов. Он был немного подслащен, но я не решился бы назвать этот кефир сладким; Скромное количество выпаренного тростникового сока нейтрализовало горькие и терпкие нотки оригинала, сделав его всего на одну-две ступени выше пикантного. Действительно, было очень приятно и определенно ванильно.Это был бы кефир, который я бы выбрал первым, чтобы дополнить сытные хлопья для завтрака или дать парфе с мюсли и свежими фруктами.

Кефир So Delicious обогащен кальцием, магнием и витамином B12, чтобы восполнить некоторые пробелы в питании. Поскольку он сделан из кокосового молока, в нем немного больше жира, но не так много, как вы думаете. Целая чашка дает всего 6 г жира в оригинале и 5 г жира в двух ароматизированных разновидностях. Удивительно, но каждая версия содержит несколько граммов клетчатки и очень приличный уровень сахара.Кефир So Delicious имеет кошерный сертификат, но он имеет сертификат D.E., что означает, что он производится на оборудовании, которое также обрабатывает молочные ингредиенты для других продуктов. Если вас беспокоит перекрестное загрязнение, обязательно поговорите с компанией напрямую, чтобы узнать больше об их процессах очистки и безопасности аллергенов. Ниже приведены ингредиенты для оригинальной версии.

So Delicious Original Coconut Milk Kefir Ingredients : КОКОСОВОЕ МОЛОКО (КОКОСОВЫЙ КРЕМ, ВОДА, ГУАРОВАЯ камедь, КСАНТАНОВАЯ камедь), ТАПИОКА ДЕКСТРОЗА, ЭКСТРАКТ КОРЕНЯ ЦИКОРИЯ (ИНУЛИН), ПЕКЦИОНА, ФАКТУРА КАЛЬКАЛЬЦА ), НАТУРАЛЬНЫЕ АРОМАТЫ, ФОСФАТ МАГНИЯ, КАБИНА КАБИНА, ЛИМОННАЯ КИСЛОТА, КАРАГЕНАН, ФОСФАТ ДИПОТАССИЯ, ВИТАМИН B12 — Живые активные культуры включают:Булгарикус, S. Thermophilus, L. Plantarum, L. Rhamnosus, L. Paracasei, Bif. Lactus, Bif. Бифидум, Биф. Animalis, Leuconostic Cremoris и L. Acidophilus

Дополнительная информация о кокосовом молоке Кефир

Производитель самых популярных в Америке безмолочных продуктов производит первый в мире кефир на кокосовом молоке. В июне 2009 года Turtle Mountain выпустила So Delicious® Coconut Milk Kefir — уникальный пробиотический напиток, созданный для того, чтобы дать потребителям преимущества для здоровья кокосового молока и кефира в одном флаконе.Кефир обычно делают из коровьего молока, ферментированного кефирными культурами. По вкусу и консистенции он похож на питьевой йогурт. Созданный более 2000 лет назад, кефир имеет длинный список преимуществ для здоровья, таких как:

• Укрепление иммунной системы.
• Стимулирование пищеварения.
• Контроль распространения вредоносных разрастаний дрожжей.
• Снижение холестерина.
• Защита от рака.

Пробиотики — это полезные бактерии, которые размножаются в организме и препятствуют росту вредных микроорганизмов.Кефир So Delicious® Coconut Milk Kefir содержит 10 живых и активных бактерий. Некоторые штаммы этих бактерий, такие как Lactobacillus, обладают доказанной способностью улучшать работу желудочно-кишечного тракта, повышать иммунитет и предотвращать развитие в организме токсинов, вызывающих рак.

Изготовленный из импортного кокосового молока, So Delicious® Kefir также богат жирными кислотами со средней длиной цепи (СЦЖК), которые известны своей уникальной пользой для здоровья, например:

• Защита от сердечных заболеваний, рака и других дегенеративных заболеваний.
• Помощь при заболеваниях органов пищеварения.
• Обеспечивает организм энергией, а не откладывает его в виде жира.
• Обладает противовирусными / противомикробными свойствами, которые укрепляют иммунную систему и улучшают здоровье кишечника.

Дополнительную информацию о безмолочном кефире So Delicious можно найти на веб-сайте Turtle Mountain… или просто обратитесь в местный магазин натуральных продуктов.

Что такое кефир? Типы, Пищевая ценность, Польза для здоровья, Рецепт

Устали от греческого йогурта? Тогда пора сделать укол кефира.Суперпродукт (суперпродукт) — это нечто среднее между йогуртом и молоком по толщине. И так же, как и его родственники из молочного ряда, это отличный источник кальция.

Но у кефира еще больше преимуществ. Это ферментированный напиток, а это значит, что он богат пробиотиками, полезными для кишечника.

Здесь вы узнаете больше о кефире, его истории, том, как он стал модным продуктом, и о пользе для здоровья, которую он может предложить.

Что такое кефир и почему я так много слышу о нем в последнее время?

Кефир — это кисломолочный напиток, который можно приготовить из любого молока — козьего, коровьего, кокосового, рисового, соевого, овечьего и т. Д.Его традиционно готовят путем выращивания молока с кефирными зернами, которые представляют собой смесь бактерий и дрожжей. (1) Вы найдете кефир в молочном проходе, вероятно, рядом с йогуртом или, может быть, в охлажденной части секции натуральных продуктов. Фактически, он очень похож на йогурт, но не такой густой. Думайте о кефире как о питьевом йогурте с острым, слегка кислым вкусом.

Возможно, вы впервые слышали о кефире за последние годы, но это не новость. Кефир возник тысячи лет назад в Кавказских горах в России и имеет долгую историю в странах Восточной Европы.Слово «кефир» происходит от турецкого слова, означающего «хорошее самочувствие». (1,2) Кефирные зерна также имеют историю в мусульманской культуре и считались подарком от Аллаха.

Кефир становится все более популярным, поскольку исследователи изучают пользу этого напитка для здоровья. В нем много пробиотиков (а их может быть более 50 различных типов!), Которые в последние годы стали модным словом в мире питания. (1,3)

Пробиотики — это бактерии, которые добавляются к существующим бактериям в кишечнике.Часто кефир обогащен витаминами и минералами, которые увеличивают его полезные свойства. (1) И хорошие новости для людей с непереносимостью лактозы: небольшое исследование показало, что кефир улучшает переносимость и переваривание лактозы у людей с проблемами лактозы.