Сыр с белой плесенью. Название, состав, польза и вред, как правильно есть

Малоизвестные потребителю сыры с плесенью появились в рационе питания человека более 4000 лет назад, однако до сих пор не особо популярны. Название получили, благодаря наличию плесени на поверхности, толщиной около 2 мм.

Такие сыры считаются деликатесом и удостаиваются внимания лишь истинных гурманов. Особенно те, которые имеют белый цвет плесени, так как по сравнению с сырами с голубой плесенью, это довольно малочисленная разновидность.

Общая характеристика продукта

Несмотря на звание деликатеса, купить сыр плесенью не составит труда, поскольку продается он в любом супермаркете. Для производства таких сыров используют специальную разновидность грибов — Penicillium camemberti и candidum, которые, в отличие от обычной плесени, не токсичны.

Наоборот, в благородной плесени содержатся антибиотики, способные подавлять рост бактерий в организме человека.

Сыр имеет слегка уловимый запах пенициллина. Бывает овальной, квадратной или круглой формы. На его поверхности находится белая корочка, а вкус имеет кисловатые или горьковатые нотки. Текстура однородная, без большого количества дырочек.

Состав и польза сыров с белой плесенью

Сыры с плесенью имеют богатый витаминно-минеральный состав. 100 г продукта в среднем содержит 290 ккал. Б/Ж/У – 21.3г/21.7г/0.7г.

Содержание полезных элементов

· Кальций; · фосфор; · молочный белок; · аминокислоты; · витамин А; · витамин С; · витамин Е; · витамины группы В

Польза от употребления продукта

· Нормализация работы ЖКТ, за счет наличия спор плесени в составе. · Улучшение состояния волос, ногтей и зубов, благодаря наличию кальция и фтора. · Молочный белок легко усваивается организмом, насыщая его аминокислотами, что в свою очередь обеспечивает нормальное функционирование организма на клеточном уровне. Аминокислоты участвуют в образовании ферментов, гормонов, построении мышечной массы. · Исследования в области влияния этих сортов сыра на организм человека доказали, что регулярное их употребление в пищу способствует улучшению формирования меланина, который защищает кожу от вредного влияния УФ-лучей

Возможный вред

Злоупотребление продуктом чревато такими проблемами:

• Расстройство ЖКТ, нарушение микрофлоры в кишечнике и, как следствие, дисбактериоз. Следует помнить, что антибиотик, присутствующий в плесени, нейтрализует не только вредные бактерии, но и полезные.
• Аллергические реакции. Плесень является сильным аллергеном. У человека может возникнуть индивидуальная непереносимость одного из компонентов сыра.
  
• Лишний вес, ожирение. Продукт достаточно калориен, поэтому его не рекомендуют употреблять людям с большим количеством лишнего веса и в период похудения.

Как делают сыр с белой плесенью

Сыр с белой плесенью (название общее для различных сортов сыра) изготавливают из цельного, не обработанного, жирного коровьего или козьего молока. В процессе добавляется сырная плесень, сыворотка, реннин, соль, перец и другие приправы, в зависимости от сорта.

Технология схожа, разница лишь в мелких деталях: с использованием пресса или без него, время дозревания, обработка корочки (обильное посыпание паприкой, вымачивание в пиве и так далее).

Главное помнить про соблюдение технологий, правила хранения и транспортировки.

Популярные сорта

В рейтинг популярных видов включают следующие наименования сыра:

• Бри.
  
• Булет д’Авен.
• Камамбер.
• Камбоцола.
• Куломье.
• Понлевек.
• Ружетт.
• Шаурс.
• Бюш де Шевр.
• Нешатель.

Президент Бри – мягкий сыр

Наиболее известный, появился одним из первых. Его еще называют «президентским сыром». Говоря о сыре Бри, часто имеют в виду не конкретный вид, а общее название для его разновидностей, которые производятся по всему миру. Родиной является провинция в Иль-де-Франц.

Сейчас каждая страна, где его производят, привносит в исходный рецепт что-то свое, наделяя индивидуальностью и узнаваемостью. Именно поэтому Бри – это общее название для так называемого семейства этих сыров. В основе – коровье молоко. Имеет бледный цвет со светло-серыми вкраплениями.

Аммиачный аромат белой корочки и нашатырный у внутренности, но это не сказывается на его свойствах и вкусовых качествах.

Особенностью Бри является зависимость его вкуса и остроты от возраста, размера и толщины лепешки. Свежий только приготовленный имеет нежный, мягкий вкус. С течением времени специфический вкус становится более выраженным, слегка пряным, острым. Продукт тем острее, чем лепешка тоньше.

Изготавливают его круглый год на промышленных предприятиях. За то, что он подходит и для семейной трапезы и для гурманских посиделок в кругу друзей, его называют универсальным.

Булет д’Авен

Еще одна разновидность французского сыра, история которого начинается с Авена – северо-западного города Франции. На заре производства для изготовления использовались молочные сливки с низким содержанием жира. Со временем рецепт был значительно изменен – доработан и усложнен. Теперь в основе осадок, оставшийся от производства сыра Маруаль.

Его измельчают, добавляют приправы и пряности (петрушка, гвоздика, эстрагон). Придают конусообразную или шарообразную форму и оставляют на несколько месяцев дозревать. На корочку насыпают белую плесень, паприку и подкрашивают аннатовой биксой (вечнозеленый кустарник, родом из американского континента, из его тропических областей).

Особенными вкусовыми и ароматными качествами сорт обладает благодаря специальной технике, в ходе которой на протяжении созревания корочка вымачивается в пиве.

Готовый продукт славится влажной корочкой бордово-красного цвета. Белая внутренность имеет вкрапления из специй. Содержание жира – не более 45%.

Камамбер

Достаточно жирный сорт сыра. Имеет мягкую консистенцию. В основе не пастеризованное коровье молоко. Цвет варьируется от сливочного до белоснежного. Сливочный вкус с едва уловимым привкусом грибов.  Сыр с белой плесенью (название продукт получил в честь села Камамбер) был главным лечебным средством, которым врач лечил своих пациентов в этом небольшом селе.

Благодарные пациенты воздвигли врачу памятник. Когда-то давно там жила девушка, вылечившая тяжелобольного монаха, который в знак благодарности поделился с ней рецептом изготовления этого сыра. Именно она была первой, кто делал и продавал его на рынке. Так гласит легенда.

Однако с XIX в. рецептура и технология изготовления претерпела существенные изменения, и появился тот Камамбер, который сейчас продается на полках супермаркетов. Производится в осенне-зимне-весенний период, так как высокая температура окружающей среды может плохо сказаться на процессе созревания деликатеса.

Готовят его по такой технологии:

1. Не обработанное сырье наливают в формы и ненадолго оставляют.
2. Затем добавляют реннин, способствующий сворачиваемости.
3. Несколько раз перемешивают, чтобы сливки не отстоялись.
4. Образовавшиеся в ходе сворачивания сгустки разливают в формы из металла, оставляют на ночь для высыхания.
5. На этом этапе производства продукт теряет 2/3 от своей изначальной массы.
6. На следующее утро всю технологию повторят снова и так до тех пор, пока не будет получена необходимая консистенция.
7. Далее Камамбер солят и убирают на полки до полного созревания.

Вкус сыра зависит от того, какая именно плесень или комбинация видов плесени, развилась. А вид плесени и ее рост зависит от того, какая температура была в помещении, где он дозревал. Если при производстве не соблюдать последовательность действий, то вкус, текстура и корочка будут не такими, какими должны быть.

Обычно это круг с такими параметрами: 11 см в диаметре, 3 см в высоту и 250 г весом. Калорийность – 299 ккал на 100 г. Для транспортировки Камамбер укладывают в ящики из дерева и перекладывают соломой. Срок хранения очень мал, поэтому иногда его продают слегка недозревшим.

Камбоцола

Сыр с белой плесенью (название является производным от «камамбер» и «гаргонцола») данного вида производит Германия. В результате сочетания качеств французских и итальянских сыров появился комбинированный вид, в котором присутствует как белая, так и голубая плесень.

Путем многочисленных экспериментов немецким сыроварам удалось получить такую комбинированную композицию – сверху слой из белой плесени, а внутри прожилки голубой. Состав: коровье молоко, закваска и моль. Классическая разновидность имеет жирность около 70%, а некалорийная – не более 25%. На вкус немного островат.

Подают его обычно с фруктами и сухим вином, а также добавляют в салаты и сэндвичи. Своим необычным вкусом способен дополнить блюда из рыбы и мяса.

Куломье

Его принято считать старшим братом Бри, хоть он и менее известен. По текстуре и цвету они идентичны. А вкус Куломье имеет более ореховый. Производство сосредоточено во французской коммуне с одноименным названием.

В домашних хозяйствах за основу берется не обработанное, цельное молоко, а на больших производствах – пастеризованное и в этом их большая разница. Качество молока влияет на вкус, внешний вид и жирность сыра.

Пон-л´Эвек

Сыр родом из Нормандии. Менее знаменит, чем Камамбер и объем его производства более скромен. Для изготовления используется коровье молоко, которое в некоторых случаях частично обезжиривается. Его немного нагревают и добавляют закваску.

После того, как образовался сгусток, режут на мелкие куски, перемешивают и выкладывают в емкости квадратной формы.

Место для вызревания головок сыра – специальные сушильни без отопления. На протяжении всего периода дозревания, а это 2-6 недель, их периодически орошают рассолом и переворачивают.

По мере дозревания белый цвет корочки постепенно меняется на красный. Чем больше выдержка сыра, тем ярче корочка и острота вкуса. Сыр довольно пахуч и оставляет сладковатое послевкусие. Обычно его подают с хлебом из белой муки, орехами, сухофруктами, сидром и красным вином.

Ружетт

Производится в Баварии и является близким «родственником» Бри и Камамбера по консистенции и вкусу. Однако аммиачный привкус намного сильнее, что и выделяет его среди других сыров с белой плесенью. Корочка имеет яркий бордовый или красный оттенок из-за использования в его производстве паприки.

Отличительные черты данного сорта обеспечиваются благодаря нетрадиционной технологии изготовления.

В период дозревания его изредка обмывают рассолом, благодаря которому и образуется корочка. Консистенция сыра мягкая, маслянистая. Цвет бежевый. Вкус кислый и в зависимости от выдержки может приобретать различные пряные оттенки. Достаточно жирный – 70%, поэтому не рекомендуется к употреблению людям, страдающим избыточным весом.

Подают с сухим белым вином перед обедом или ужином. В кулинарии используют для фаршировки и выпечки.

Шаурс

Сыр с белой плесенью (название одноименно деревне, в которой его производят круглый год), который называется Шаурс, не боится высоких температур, как, например, камамбер. Процесс дозревания составляет 2-4 недели. На протяжении всего времени сыворотка удаляется, а затем полученная масса разливается в формы без дна и с дырками по бокам.

Как только сыр начинает твердеть, его вынимают и отправляют дозревать на деревянные полки. Температура в помещении постоянно держится под контролем, так как она должна быть оптимальной для вызревания данного сорта и влияет на вкусовые качества.

Готовые головки имеют цилиндрическую форму, 8 или 11 см в диаметре, высотой 6 см и весом от 200 до 450 г., полностью покрыты толстым слоем белой плесени. На вкус кисловат, имеет привкус орехов и грибов. Консистенция нежная. Подают перед десертом или в качестве аперитива с бургундскими винами.

Бюш де Шевр

В основе этого сорта – козье молоко. Изготавливается в форме поленца. Имеет плотную корочку, покрытую ровной, легкой плесенью. Вкус приятно сочетает в себе сливочность и остроту, имеет привкус орехов, иногда сухофруктов. Цвет варьируется от кремового до слегка синеватого. Мякоть имеет однородную, плотную структуру. Изредка могут попадаться крупинки.

Жирность составляет 42%-48%. Технология изготовления проста – козье молоко закисляется (молокосвертывающий фермент, белая плесень, закваска),  сыворотка сливается, получившаяся масса отжимается, добавляется отвердитель и соль и пропускается через пресс. Во время дозревания, а это примерно 10-12 дней, его посыпают пеплом.

В зависимости от выдержки, различают 5 разновидностей: свежий, зрелый, сухой, полусухой и выдержанный. Вес куска также зависит от времени выдержки и может быть в пределах 150-200 г. Срок годности – не более 2 недель. Хранить следует в помещении с температурой воздуха не выше +6°С.

Традиционный способ употребления – небольшой кусочек намазывается на горячую гренку. После того, как сыр растаял, его поливают медом. Благодаря насыщенному вкусу, хорошо сочетается с фруктами и овощами, зеленью и вином.

Нешатель

Производство данного сорта сосредоточено в Верхней Нормандии. По внешнему виду и вкусовым качествам схож с Камамбером.

Технология изготовления:

1. Емкости нагревают и выливают в них молоко. Добавляют реннин и сыворотку. Оставляют на пару дней.
2. Сыворотку сливают в большую емкость и добавляют бактерии плесени.
3. Получившуюся массу пропускают через пресс и кладут на деревянные стеллажи сушиться, предварительно подсолив.

   Белый сыр с плесенью класть в сухое и теплое место.

Срок дозревания головок колеблется от 10 дней до 10 недель. Чем больше этот период, тем острее получается продукт и тем больше чувствуется грибной привкус. Жирность составляет 50%. Нешатель славится своей необычной подачей – не в форме обычного круга или овала, а в форме сердца разного размера.

Как правильно есть сыр с белой плесенью и с чем сочетать

Неправильный выбор сорта в самом начале может вызвать стойкую антипатию. Специалисты и ценители благородных сортов сыра рекомендуют начать с сорта под названием Бри. Затем переходить к сортам с голубой плесенью и только потом переходить к Камамбер и Рокфор. Максимальная суточная доза – 50 г.

С чем едят

Как правило, хорошим дополнением к любому сорту служит вино и фрукты. Нередко его подают и в качестве десерта. Однако способ употребления зависит от разновидности и от вкуса деликатеса. Некоторые, например, Бюш, едят с медом, овощами и зеленью.

Некоторые хороши только в качестве дополнения к вину, а некоторые даже используют для приготовления блюд.

Использование в кулинарии

С благородными видами данного деликатеса существует немало блюд: салаты из овощей и фруктов, запеканки, соусы, супы и вторые блюда, блюда из овощей.

Главное правило – не использовать для заправки «тяжелые» ингредиенты, например, майонез.

И не сочетать его с жирными сортами мяса.

Наиболее популярны такие блюда:

• Феттучини с базиликом, черри и расплавленным Камамбер.
• Крем-суп из капусты брокколи и Бри.
• Салат с грецкими орехами, рукколой, грушей, мятой и Шаурс.
• Форель с Камамбер и овощами, запеченная в духовке.
• Салат из крабовых палочек, груши, авокадо и Нешатель.
  
• Суп из чечевицы с куриной грудкой и Куломье.

Срок и особенности хранения

Сыры с белой плесенью, как и любой другой продукт, могут портиться. В этом случае продукт становится более рыхлым, липким на ощупь, начинает крошиться и приобретает резкий запах аммиака. Срок хранения – не более 2-х месяцев со дня производства.

Название сыра может многое поведать о себе тому, кто его покупает – о своих вкусовых качествах и внешних характеристиках, об особенностях хранения и о культуре употребления.

Для того чтобы продукт сохранил свой вкус и полезные свойства, нужно знать правила его хранения:

• Нельзя класть деликатес с плесенью в холодильник. На родине его хранят в специальных шкафах.
  
• Не класть его в полиэтиленовый пакет. Лучше оставить в оболочке, в которой он продавался, а место среза прикрыть листом бумаги.
• Не хранить в открытом виде рядом с другими продуктами, чтобы не допустить распространения плесени на них.

Рекомендуется покупать такое количество продукта, которое получится съесть за 1-2 раза.

Как выбрать хороший и проверить качество

Выбирая сыр, нужно обратить внимание на количество дырочек – их не должно быть много, на наличие или отсутствие сухого слоя вдоль корочки. Если он есть, значит продукт не первой свежести.

Важно внимательно читать состав — в нем не должно быть ничего, кроме молока, соли, ферментов и пенициллина.

Качественный сыр с белой плесенью должен иметь маслянистую, однородную структуру, не должен крошиться и иметь резкий, неприятный запах. Для тех, кто желает попробовать деликатес, перед походом в магазин рекомендуется ознакомиться с основными названиями сыров и их характеристиками, и выбрать по своему вкусу.

Оформление статьи: Анна Винницкая

Видео о приготовлении сыра с плесенью

Польза и вред сыра с плесенью:

Сорта сыра и немного истории // ОПТИМИСТ

≡  25 Январь 2016

А А А

А

Адыгейский – мягкий сывороточный сыр с кисломолочным вкусом и творожистой консистенцией.

Альметте – свежий (похожий на творог) немецкий сыр с добавками – зеленью, чесноком.

Альпидамер – австрийский полутвердый сыр с очень крупными дырочками.

Альпинланд – австрийский полутвердый сыр в желтой восковой оболочке, с очень нежным вкусом.

Альпцирлер – австрийский полутвердый сыр с красной корочкой.

Амадеус – австрийский полутвердый сыр ярко-желтого цвета в белой оболочке с рельефным изображением креста.

Аперифрэ – свежий, похожий на творог, сыр, который изготавливают в виде маленьких кружочков, которые удобно накалывать шпажкой. Аперифэ подают к напиткам-аперитивам.

Аседа – шведский твердый сыр.

Атлет – эстонский твердый сыр с кисловатым вкусом.

Б

Бакштейн (лимбургский сыр) – в переводе с немецкого – ‘кирпич’. Мягкий сыр из коровьего молока с характерным ароматом, изобретенный в Бельгии, сейчас особенно популярен в Германии и Австрии. А. Пушкин в ‘Евгении Онегине’ назвал этот сыр ‘живым’, видимо, за сильный запах. Балтиос – литовский твердый сыр.

Банон – круглый мягкий французский козий сыр небольших размеров, его продают обязательно завернутым в каштановые листья. Легенда гласит, что римский император Антони Пий (86-161) якобы так увлекся этим сыром, что умер от несварения желудка, однажды съев его слишком много.

Белок (сыр Белокского аббатства) – овечий сыр из Франции, рецепт которого изобрели монахи-бенедиктинцы в XIX в. Имеет характерный острый вкус, французы говорят, что он отдает одновременно жженым сахаром и долго варившимся мясным рагу.

Бёле – французский голубой сыр (с плесенью) из коровьевого молока, с острым солоноватым вкусом.

Бле-де-Кос – французский сыр (с плесенью) из коровьевого молока от различных пород. Его часто называют ‘рокфором из коровьего молока’.

Блю – французский ‘голубой сыр’ (с плесенью) из коровьего молока от различных пород. Самый дорогой сорт в Великобритании.

Блю Готланд – твердый сыр из коровьего молока, который производят на самом большом острове Швеции Готланд. Он всегда упакован в темно-синюю оболочку.

Бональпи – полутвердый австрийскй сыр.

Бофор – один из самых благородных и известных французских твердых сыров из коровьего молока. Круг этого сыра (от 20 до 70 кг) легко отличить от любого другого: он всегда имеет вогнутые края (при созревании на его бока надевают специальный обруч).

Брен д’Амур – овечий сыр с Корсики, его название переводится как ‘немного любви’. Его корочка, под которой скрывается нежная мякоть, обсыпана травами – чабером, розмарином и можжевельником.

Бри – один из самых древних французских сыров, мягкий, с пикантным вкусом, покрытый корочкой из светлой плесени, всегда небольшого размера. Его называют ‘сыром королей’. После Великой Французской революции бри был провозглашен народным сыром. Один революционер писал: ‘Сыр бри, столь любимый богачами, теперь любят и бедняки. Он стал символом равенства между богатыми и бедными’. Бри принадлежит к самым известным французским сырам, неразрывно связанным с историей страны. Очень хочется начать с легенды, хотя она и не очень веселая. Говорят, что пристрастие к сырам короля Людовика XVI, слывшего большим гурманом, сыграло в его судьбе фатальную роль.

Спасаясь бегством от революционной толпы в 1789 году, Людовик не устоял перед искушением заглянуть на ферму в местечке Варен совсем рядом с городком Мо, где делали самый лучший бри. Во время дегустаци сыра Людовик был узнан, схвачен и позднее препровожден прямо на гильотину. Так что во Франции люди гибли не только за металл, но и за сыр. Так получилось, что бри всегда слыл сыром королей. Бланш Наварская, графиня Шампанская, имела обыкновение посылать бри в качестве даров королю Филиппу Августу, который от этого приходил в восторг. С наступлением Рождства придворные дамы всегда с нетерпением ждали подарков от Шарля Орлеанского, и подарком этим был свежий бри.

Большими любителями бри слыли королева Марго и Генрих IV. Даже обжора Гаргантюа (пусть он и не принадлежал к королевскому роду), герой знаменитого романа Франсуа Рабле, дарил бри своим родителям. Всего существует три разновидности бри, носящих названия небольших городков, расположенных к востоку от Парижа: Бри де Мо (Brie de Meaux), Бри де Мелен (Brie de Melun) и Бри де Куломье (Brie de Coulomiers). Последний все чаще называют просто ‘куломье’, признавая за ним право быть отдельным сортом сыра. 1980 год является знаменательной вехой в истории бри: в этом году ему заслуженно присвоили исконное контролируемое название. Говорят, бри очень любили в России Пушкинской поры. Сейчас его тоже иногда можно купить в центральных супермаркетах Москвы. Стоит дорого, но какое наслаждение!

Броччио – национальный сыр жителей Корсики из овечьего молока. Имеет форму сплюснутого шара, покрытого кремовой корочкой с плесенью. Броччио известен на Корсике с тех давних времен, как на острове стали разводить овец. Этот сыр стал своего рода национальным достоянием корсиканцев, как макароны для итальянцев. Говорят, что у броччио столь же вспыльчивый и крутой нрав, что и у любого корсиканца. По форме броччио представляет собой сплюснутый шар, покрытый сверху корочкой кремового цвета. Вкус ярко выраженный и острый.

Созревание сыра происходит в формах, сплетенных из тростника. Это единственный французский сыр, имеющий ‘исконное контролируемое называние’, который делают из переваренной молочной сыворотки. Остальная сырная масса идет на изготовление твердого овечьего сыра семейства ‘том’. Для того, чтобы изготовить 1 кг броччио, нужно примерно 11 литров овечьего молока. Корсиканская порода овец дает много жирного молока, прекрасно подходящего для производства броччио. Для созревания сыр заворачивают в листья деревьев и раскладывают на деревянных стеллажах в погребе.

Периодически сыр нужно переворачивать и протирать. Время созревания – дело вкуса. Уже через две недели молодой сыр готов к употреблению. На Корсике предпочитают есть молодой сыр, поэтому окончательно дозревает только 15 % броччио.

Брынза – сыр из овечьего молока, иногда из смеси овечьего молока с козьим, выдержанный в рассоле.

Булет д’Авен – пожалуй, самый ‘вонючий’ из французских сыров в форме конуса белого или красноватого цвета.

B

Валансэ – французский козий сыр в форме пирамиды, обсыпанной древесной золой. Говорят, что впервые этот сыр такой необычной формы сделали в честь возвращения Наполеона Бонапарта с победой из Египетской кампании. Сыр валансэ является визитной карточкой древней французской провинции Берри (Berry) – как и многие другие козьи сыры из этого района (Пулиньи Сен Пьер, Левру), он имеет форму приземистой пирамиды весом 220 грамм. С этой формой связана не одна легенда. Говорят, например, что впервые этот сыр сделали в виде пирамиды в честь возвращения Наполеона Бонапарта с победой из Египетской кампании. Есть и другая легенда, согласно которой крестьяне хотели повторить в сыре форму колокольни, расположенной в деревне Валансэ.

Валансэ интересен также тем, что его обсыпают древесной золой. В Берри считают, что это лучший способ сохранить вкусовые качества козьего сыра. Валансэ делают летом и осенью, когда козы питаются свежей травой. Для созревания сыр помещают в хорошо проветриваемую сушильню на 4-5 недель, где он постепенно покрывается тонкой кожицей с голубой плесенью. Под корочкой – нежнейшая мякоть, чуть-чуть сладковатая и отдающая лесным орехом. Вкус лесного ореха, смешанный с ароматом древесной золы, долго остается во рту.

Считается, что с валансэ лучше всего сочетается местное белое вино сансер (sancerre). Впрочем, ничто не мешает попробовать этот сыр и с другими винами, которыми так богаты центральные районы Франции (Coteaux du Vendomois, Cheverny, Chinon, Bourgueil, Saint-Nicolas, Touraine, Touraine-Amboise, Vouvray, Montlouis, Touraine-Mesland, AOC Touraine, Reuilly, Quincy, Menetou-Salon). Валансэ пока последний из французскихсыров удостоился чести иметь ‘исконное контролируемое название’. Это произошло в 1997 году.

Вальмонт – французский голубой сыр (с плесенью) из коровьего молока, с острым солоноватым вкусом.

Витязь – алтайский твердый сыр, похожий на российский.

Г

Гауда – голландский твердый сыр из коровьего молока, в форме бруска. Самый распространенный сыр в мире.

Германтас – литовский твердый сыр.

Голландский – твердый сыр со слегка острым вкусом.

Горгонзола – итальянский голубой сыр (с плесенью) из коровьего молока. Он может быть двух видов: натуральный (или горный) и сладкий. У горного сыра очень сильный аромат и острый, глубокий вкус.

Грана – итальянское название пармезана, происходящее от внешнего вида натертого сыра – гранул.

Грюйер – швейцарский твердый сыр в виде огромных голов с темной коркой.

Д

Дамталлер – голландский твердый сыр.

Дваро – литовский твердый сыр.

Домашний сыр – советский продукт. Сыр с зернистой консистенцией и кисловато-соленым вкусом.

Дуо – плавленый немецкий слоеный сыр с прослойками из орехов или лосося.

Ж

Жерве – французский мягкий сыр. Обычно делается из коровьего молока с добавлением сливок.

З

Збринц – швейцарский твердый сыр.

И

Иллерталёр – немецкий твердый сыр с дырками размером с вишню, с привкусом ореха.

К

Камамбер – французский мягкийи сыр с острым запахом, покрытый светлой плесенью. Согласно легенде, сыродел Мария Артель назвала его так в честь веселого капрала Камамбера – героя популярной сказки. Известно, что Камамбер был любимым сыром Наполеона.

Камбоцола – итальянский мягкий деликатесный сыр с белой и голубой плесенью.

Канкойотт – плавленый французский сыр с низким содержанием жира.

Канталь – французский сыр из коровьего молока в виде большого круга с толстой золотистой коркой с плесенью и нежной по вкусу мякотью.

Каре – французский мягкий сыр, покрытый съедобной белой корочкой, менее жирный, чем бри.

Качиорикотта – подкопченная и более соленая разновидность итальянского сыра ‘Рикотта’.

Кашкаваль – итальянский полутвердый волокнистый сыр.

Квибилле – шведский голубой (с плесенью) сыр.

‘Кер де шевр’ – район Пуату-Шарант, расположенный на западе Франции и выходящий к Атлантике, всегда славился своими козьими сырами. ‘Кер де шевр’ в переводе означает ‘козье сердце’. Его делают в форме небольшого сердечка весом около 150 граммов. Никакой галантной истории с этой оригинальной формой не связано – просто сыроделы Пуату традиционно приняли эту форму для козьего сыра. Настоящий крестьянский кер де шевр получается из молока местной породы коз, которая питается сочными травами плодородных долин Пуату.

В зависимости от срока созревания, мякоть может принимать разные оттенки – от нежно-белого до синеватого. Сыр очень нежный и неагрессивный. В мякоти встречаются мелкие крупинки. Кер де шевр принято подавать завернутым в лист каштана или платана. Так он похож на драгоценный подарок, созданный самой природой, назначение которого – доставить истинное наслаждение.

Конте – французский твердый вареный сыр с мякотью нежно-желтого цвета и коричнево-золотистой твердой корочкой. Конте, сделанный летом, источает фруктовый аромат, а сделанный зимой – аромат лесных орехов. Костромской – отечественный твердый сыр.

Куломмьер – французский мягкий сыр с корочкой из белой плесени.

Л

Лайоль – на редкость ароматный французский твердый сыр, чуть-чуть кисловатый на вкус. На каждую его головку обязательно наносится изображение быка, являющегося неофициальным символом этого сыра.

Лангр – французский сыр из коровьего молока с резким запахом и острым вкусом. При созревании его никогда не переворачивают, поэтому в верхней части у него – углубление, куда гурманы наливают виноградную водку или шампанское.

Ларзак – французский овечий сладко-соленый сыр, который продают в глиняных стаканчиках.

Латвийский – полутвердый сыр.

Леердаммер – голландский твердый сыр с крупными дырками.

Ле лерен – самый дорогой сорт сыра во Франции, внесенный в Книгу рекордов Гиннесса.

Ливаро – французский сыр, который делают на полуострове Нормандия. В конце XIX в. ливаро был самым распространенным сыром в этом районе, его даже называли ‘мясом бедняков’ за высокие питательные свойства. Особенностью ливаро является то, что его пять раз обматывают морским тростником, который специально выращивают для этого. Пять полос соответствуют во Франции званию полковника (как у нас три звездочки), поэтому в народе ливаро зовут ‘полковник’.

Лидеркранц – мягкий сыр типа бри, самый дорогой сорт сыра в США.

М

Маасдам – голландский твердый сыр с большими дырками.

Магрэ – шведский низкокалорийный сыр из коровьего молока, с легким привкусом ореха.

Манчего – твердый козий сыр из Испании с зеленоватой корочкой, который несколько месяцев выдерживают в рассоле.

Марой – французский сыр из коровьего молока с мягкой мякотью, квадратной формы, которую французы называют ‘булыжник’. Один французский гурман дал этому сыру такую характеристику: ‘Воистину Марой является королем сыров, ибо его громогласный вкус звучит как саксофон в симфонии сыров’.

Маскарпоне – итальянский сыр, похожий на сливочный нежный крем с кислинкой. Его используют для приготовления тортов и десертов, без него нельзя сделать настоящий торт ‘Тирамису’. Традиционный продукт Италии, часто называемый сыром. В действительности, Маскарпоне изготавливается из низкокалорийных сливок с содержанием жира не более 25%. Сливки получают из молока коров, которых специально для Маскарпоне кормят смесью свежих трав и цветов для придания продукту неповторимого восхитительного вкуса. Маскарпоне используется в национальных блюдах Ломбарди (Lombardy, Италия).

Своим внешним видом Маскарпоне представляет молочно-белые густые сливки, которые легко взбиваются, а запах Маскарпоне – запах свежего молока или сливок. Часто используют вместо сливочного масла. Маскарпоне относится к скоропортящимся продуктам и должен быть использован сразу после изготовления. Но в замороженном виде хранится до одной недели.

При приготовлении блюд на основе Маскарпоне. Сыр может быть заменён смесью:

(1) 8 унций нежного сливочного сыра и 1/4 стакана сметаны;

(2) 8 унций нежного сливочного сыра и 1 ст. л. сливок, масла или молока;

(3) 6 унций нежного сливочного сыра, 1/4 стакана молока и 1/4 стакана сливок.

Жирность Маскарпоне составляет 47%, а калорийность – 453 ккал на 100 г.

Сладкосливочный. Сыр Маскарпоне отлично сочетается с фруктами и кофейным ликёром.

Медынский – отечественный мягкий сыр.

Меттон – очень древний тип французского сыра. История его изготовления в Европе насчитывает около 2500 лет, производится из обезжиренного молока.

Мильдзитер – немецкий полутвердый сыр.

Мимолет – французский твердый сыр в виде шара с серой корочкой, красноватый внутри, французы называют его ‘Лилльский шар’. Это любимый сыр Шарля де Голля, который сам был родом из Лилля. На корке сыра специально селят микроскопического клещика. Он прогрызает в корке мельчайшие ходы, благодаря которы. Сыр ‘дышит’. Чтобы клещик не застаивался в одном месте, шар периодически трут щеткой и переворачивают.

Мирабо – немецкий мягкий деликатесный сыр с белой плесенью.

Моале – мягкий сыр, выпускаемый в России.

Мондзеер – австрийский полутвердый сыр с яркой съедобной оранжевой корочкой.

Монтаньоло – итальянский мягкий деликатесный сыр с благородной голубой плесенью.

Моосбахер – австрийский полутвердый сыр с красной корочкой и крупными дырками, имеет привкус меда и грецких орехов. Его продают завернутым в льняную ткань и титулуют королем австрийских сыров.

Морбье – французский сыр из коровьего молока с необычной прослойкой из древесной золы внутри круга и нежным фруктовым вкусом.

Моцарелла – мягкий волокнистый итальянский сыр из молока буйволиц, его регулярно подают на стол английской королевы. Лучший сыр для итальянской пиццы.

Мюнстер – один из самых благородных мягких французских сыров с красноватой корочкой, рецепт которого изобрели монахи-бенедиктинцы в VII в.

Н

Нарочь – российский мягкий сыр.

Натура – шведский полутвердый сыр из коровьего молока со сливочным вкусом. Производится часто с наполнителями – луком, укропом, чесноком.

Нешатель – французский мягкий сыр из коровьего молока с корочкой, покрытой плесенью. Он бывает шести форм, но самая известная – сердце. Говорят, что ее придумали нормандские крестьянки, чтобы продемонстрировать свои чувства заезжим английским солдатам, столь часто появлявшимся в этих краях в средние века.

Нямунас – литовский мягкий сыр.

О

Ольтерман (ольтермани) – финский твердый сыр со сливочным вкусом.

Оссо-Ирати – можно назвать самым малоизвестным сыром, имеющим ‘исконное контролируемое название’. Тем не менее, в Пиренеях этот овечий сыр весьма популярен. Его название произошло от имени долины Оссо (Ossau), расположенной в Пиренеях, и букового леса Ирати (Iraty) в Стране Басков. Созревание оссо-ирати проходит в специальных укрытиях, выложенных из камня в горах. В долине Оссо эти сооружения называют ‘кайоларс’, а в Стране Басков – ‘кахулас’.

Остеркорн – австрийский голубой сыр (с плесенью).

П

Пармезан – чрезвычайно твердый итальянский сыр, который можно сохранять несколько лет и почти невозможно резать ножом, поэтому его хранят натертым (в бутылках) и используют для посыпания блюд (например, спагетти).

Пармиджиано – один из самых древнейших сыров, первое документально запечатленное упоминание о нем относится еще к XIII веку. Секрет его изготовления предположительно был известен еще древним римлянам, ученые, по крайней мере, отыскали в античных источниках сходные рецепты. По другой версии, создателями пармезана были монахи, поселившиеся на холмах, соседствующих с городом Пармой. Чтобы приготовление пищи не отнимало много времени от молитв, они задались целью придумать специальный долго хранящийся сыр. В чем и преуспели. Впрочем, совсем не обязательно пускаться в сложные исторические изыскания, чтобы выяснить, насколько Пармиджиано ценился предками.

Достаточно открыть ‘Декамерон’ Боккаччо и прочитать описание удивительной области ‘Живи-лакомо’: ‘есть там гора вся из тертого пармезана, на которой живут люди и ничем другим не занимаются, как только готовят макароны и клецки…’. Многие биографы Мольера утверждали, что в конце жизни французский писатель питался практически исключительно пармезаном. Современные диетологи, безусловно, одобрили бы такой вариант утоления голода, особенно в преклонном возрасте. Дело в том, что Пармиджиано, помимо отменных вкусовых характеристик, обладает и другими важными качествами. Несмотря на высокую калорийность, сыр легко усваивается организмом, поэтому врачи рекомендуют его людям с ослабленным пищеварением, детям и кому уже исполнилось 50.

Ценителем пармезана был знаменитый уроженец Пармы, композитор Джузеппе Верди. Говорят, что Верди был настолько поглощен сочинением музыки, что совсем не уделял внимания никаким своим прихотям. Исключение составляла только вкусная еда, а самым любимым блюдом композитора была спаржа под пармезаном. Если вам доведется встретить сыр с названием Пармиджиано в любой другой стране, кроме Италии, то знайте, что это либо экспортный вариант, либо подделка. Истинный Пармиджиано-Реджиано изготавливается только в окрестностях городов Парма, Реджио-Эмилия, Модена, Падуя и Болонья, потому что только здесь растет трава, пригодная для корма коров, отобранных в качестве производителей исходного молочного сырья. В дело идет исключительно свежее молоко, его не подвергают никакой механической обработке, даже сливки удаляются частично и обязательно вручную.

Пастор – козий или овечий испанский твердый сыр.

Пекорино – итальянская брынза.

Пелардон – французский мягкий козий сыр с резким ароматом. Он был известен еще во времена Древнего Рима, его описание можно прочитать в трактате ‘Естественная история’, единственном сохранившемся труде древнеримского писателя и ученого Плиния Старшего.

Пикодон – традиционный французский козий сыр в форме небольшого кругляша (французы говорят ‘шайбы’) диаметром всего 7 см и толщиной от 1 до 3 см, со сладко-солено-кисловатым вкусом.

Понлевек – французский мягкий сыр из коровьего молока, квадратной формы и довольно пахучий.

Пошехонский – отечественный твердый сыр.

Проволонь – итальянский полутвердый волокнистый сыр.

Пулиньи-сен-Пьер – французы называют этот козий сыр с голубоватой корочкой ‘Эйфелевой башней’ за вытянутую пирамидальную форму. Традиционно этот сыр делают только женщины.

Р

Радамер – голландский твердый сыр.

Раклет – швейцарский полутвердый сыр с нежной и маслянистой мякотью, использующийся для приготовления одноименного национального блюда – расплавленных кусочков сыра.

Рамболь – деликатесный плавленый сыр с добавками – травами, рыбой, орехами.

Реблошен (реблошон) – французский мягкий сыр из коровьего молока (обязательно от коров трех разных пород), солоноватый, с ореховым привкусом. Он бывает двух разновидностей: крестьянский и фруктовый.

Регато – ирландский твердый сыр, напоминающий пармезан.

Реджиан – разновидность пармезана.

Риддар – шведский твердый сыр с мелкими дырочками.

Рикотта – нежный творожистый итальянский сыр с кисловатым вкусом, который зреет в корзинах 10-15 дней.

Робиола – итальянский мягкий белый сыр.

Рокамадур – французский мягкий козий сыр.

Рокишкис – литовский твердый сыр.

Рокфор – голубой сыр из овечьего молока, мягкий, в ‘глазках’ которого – сине-зеленая хлебная плесень, придающая сыру острый и слегка перечный вкус, возбуждающий аппетит. Для его нарезки придумали специальный станок с проволокой вместо ножа, чтобы при нарезании не смять драгоценную плесень.

Роло – мягкий коровий сыр в форме сердечка или круглый, из Франции.

Романо – итальянский твердый сыр.

Российский – отечественный твердый сыр.

Роталлер – немецкий твердый сыр с крупными дырочками.

Ружетт – мягкий деликатесный французский сыр с красно-белой коркой.

С

Салерс – французский сыр из коровьего молока, который называют ‘высокогорным’. Так как его изготавливают только на отдаленных пастбищах, сыр остается и по сей день чисто крестьянским, промышленно его не вырабатывают.

Салями – твердый сыр с мелкими дырочками в форме батона колбасы.

Сваля – литовский твердый сыр с мелкими дырочками.

Сель-сюр-Шер – французский мягкий козий сыр с темной корочкой, покрытой угольной пылью.

Сен-Нектер – французский мягкий сыр из коровьего молока с твердой корочкой, которая пахнет соломой и овсом.

Сент-Агюр – голубой сыр, близкий по вкусу рокфору.

Сент-мор де Турэн – французский козий сыр в форме цилиндрического поленца, через центр которого проходит длинная соломинка для вентиляции. Исторические документы свидетельствуют о том, что традиции изготовления этого сыра зародились в эпоху правления Каролингов, то есть в VIII-IX в.

Сибиряк – алтайский твердый диетический сыр с низкой жирностью.

Смоленский – отечественный мягкий сыр.

Сент-Северин – мягкий сыр с красноватой корочкой. Единственный в Австрии, который до сих пор производят в монастыре.

Советский – отечественный твердый сыр.

Стилтон – английский голубой сыр (с плесенью) из коровьего молока, имеет сухое и шершавое кольцо кремового цвета и обладал многочисленными голубыми прожилками.

Страчино – итальянский мягкгий сыр.

Сулугуни – кавказский рассольный (то есть созревающий в paccоле) сыр, упругий и волокнистый.

Сумуштино – литовский твердый сыр.

Т

Таледжио – итальянский ароматный мягкий сыр.

Танги – очень специфический голубой (с плесенью) сыр из козьего молока.

Тартар – французский свежий сыр (похожий на творог).

Тильжес – литовский твердый сыр.

Тильзитер – австрийский полутвердый сыр.

Тильсберг – австрийский полутвердый сыр с пикантным, нежно-пряным вкусом.

Траунгольд – австрийский полутвердый сыр.

Траутенфельцер – австрийский голубой сыр с плесенью двух видов – голубой внутри и белой снаружи.

Трюфье – твердый благородный сыр с юга Франции.

Ф

Фета (фетаки) – рассольный сыр родом с Корсики, его отличают отрый вкус, белый цвет и рассыпчатая структура.

Фоль эпи – французский полутвердый сыр в хлебной корочке, с нежным фруктовым вкусом.

Фонтино – итальянский острый желтый сыр.

Фрешино – немецкий свежий (молодой) сыр со сливочным вкусом.

Фрибург – швейцарский твердый сыр.

Фрум д’Амбер – французский сыр из коровьего молока с вкраплениями плесени. Его покрывает тонкая сухая корочка серого или красноватого цвета.

Х

Хаварти – твердый ароматный сыр, аналогичный российскому, популярный в Канаде и США.

Хусхол – шведский твердый сыр.

Ч

Чайный – отечественный свежий сыр (похожий на творог).

Чанах – отечественный рассольный сыр из овечьего молока.

Чеддер (чеддар) – полутвердый сыр из коровьего молока, caмый популярный в Англии. Имеет приятный кисловатый вкус, в середине этот сыр практически без ‘глазков’.

Честер – то же, что чеширский сыр.

Чечил – волокнистый рассольный сыр, которому часто придают форму тугой косички.

Чеширский – английский мягкий белый сыр, который готовили в графстве Чешир и придавали ему форму улыбающейся кошачьей головы. Англичане говорят о ехидной усмешке – ‘усмехаться как Чеширский кот’. Отсюда и одноименный персонаж в сказке Л. Кэрролла ‘Алиса в стране чудес’.

Ш

Шабишу – самая известная марка французского козьего сыра. По форме – цилиндрик, сужающийся к верху, с корочкой, покрытой плесенью. Шабишу – один из самых древни. Сыров Франции. Возможно, это также самый известный козий сыр. Делают его в районе, территориально расположенном севернее известкового плато провинции Пуату, в департаменте Де-Севр (Deux-Sevres). Департамент Де-Севр известен и другими козьими сырами: мотэ-сюр-фей (Mothais-sur-feuille), шевр-ан-буат (chevre-en-boite), бюш-де-шевр (buche de chevre), каре дю Пуату (carre du Poitou).

Рассказ о каждом из них требует отдельной странички, а пока – о шабишу. Это сыр из цельного сырого козьего молока с содержанием жира 45 %. Вес – 150 гр. Форма – цилиндрик, слегка сужающийся вверху. Мякоть имеет цвет слоновой кости. Корочка покрыта белой плесенью, часто с серовато-синим оттенком (в зависимости от времени года). Шабишу можно есть молодым (3 недели), созревшим (6 недель) или даже несколько высушенным (до 2 месяцев). С этим сыром хорошо идет местное вино района Пуату, а также белое вино типа Совиньон или Сансер. В июле 1990 года шабишу получил исконное контролируемое название.

Шавиньоль (кротен де шавиньоль) – французский мягкий козий сыр. Его начали делать в XVI в. жены крестьян и виноградарей. Маленькие кругляши козьего сыра было удобно заворачивать в узелок мужьям, отправлявшимся на целый день в поле.

Шавру – французский мягкий козий сыр.

Шаурс – французский мягкий сыр из коровьего молока, с ароматом грибов и лесных орехов, покрытый толстым слоем белой плесени.

Швейцарский – сыр из коровьего молока, пряного, сладковатого вкуса, с дырками до четырех сантиметров в диаметре. Вес головки может быть от 50 до 100 килограммов, ведь на ее изготовление идет все молоко от одного удоя стада.

Шом – французский мягкий сыр.

Э

Эгмонт – голландский твердый сыр.

Эдам (эдем) – голландский твердый сыр со слегка острым вкусом. Эдельтильзитер – австрийский полутвердый сыр с мелкими дырочками.

Эмменталь (эмменталер) – швейцарский твердый сыр с очень крупными дырками.

Эпуасс (эпуас) – французский мягкий сыр из коровьего молока, визитная карточка Бургундии.

Эторки – твердый овечий сыр, производимый из лучших сортов молока высокогорных пиренейских долин.

Метки: интересно • название • продукты • производство • сорт • сыр

Комментарии:

Две легенды о том, как появился знаменитый сыр с голубой плесенью Рокфор

Если рассуждать в масштабах человеческой истории, то следует признать, что сыр с плесенью (дор блю, камамбер, бри и другие) – это относительно молодой продукт. К моменту, когда он появился на мировой кулинарной сцене, сыроделие уже представляло собой довольно развитое ремесло с отлаженной технологией, правилами, специалистами и приспособлениями.

7 000 лет назад для приготовления сыра люди использовали только отборное, свежее молоко. Опыт человечества подсказывал, что продукты, имеющие плесень, не годятся в пищу. Появление сыров, покрытых коркой плесени, по мнению ряда ученых, – это чистая случайность.

Одна из версий того, как это произошло, изложена в старинной французской легенде. Произошло это около 1700 года во Франции, в местечке Roquefort (Рокфор).

Эта местность всегда славилась своим живописным горным рельефом, обилием пещер и долин, покрытых сочной зеленой травой, где и по сей день выводятся на выпас большие стада коз и овец.

Когда одному из пастухов наскучила эта идиллия, он на время оставил стадо, чтобы пообедать своей обычной пищей, состоящей из воды, хлеба и сыра в одной из пещер.

Его скромную трапезу прервало замечательное зрелище: красивая девушка, случайно оказавшаяся в этих краях, прошла мимо него. Забыв и о своем ремесле, и об обеде, очарованный юноша ушел вслед за ней. Где он скитался, что произошло между пастухом и прекрасной незнакомкой – об этом легенда умалчивает. Однако вернулся он в эти края только через месяц.

Сыр и хлеб, оставленные им в пещере, все так же лежали там нетронутыми. Однако хлеб за это время заплесневел, да и на сыре появились характерные голубоватые прожилки.

Судя по всему, пастух был настолько голоден, что это его не смутило: он тут же съел заплесневелый сыр, пряный запах и нежно-соленый вкус которого покорили его.

По примеру пастуха жители деревни Рокфор также начали оставлять сыр и хлеб в пещерах, благо их было предостаточно в этих краях. Душистый сыр с ярким ореховым вкусом и незабываемым ароматом стал известен во всем мире под названием «рокфор».

Легенда №2

Сыр с плесенью мог появиться и при других обстоятельствах. По другой версии, мальчик-пастух собрался перекусить, нашел подходящую пещеру и выложил хлеб с сыром на большой камень, находившийся внутри нее. В этот момент что-то произошло в стаде, и мальчик покинул пещеру, чтобы навести в нем порядок.

Спустя несколько недель он вернулся в пещеру, где обнаружил забытый им хлеб и сыр, покрытый тонким слоем голубой плесени. Затем мальчик угостил этим сыром монахов, которые попросили подробнее рассказать о рецепте приготовления понравившегося им лакомства.

Немного истории и микробиологии

Легенда – легендой, но факты говорят о другом. Упоминания о сыре с голубой плесенью есть в трудах историка Плиния, (жил в 79 году н.

э.), а в XV веке жителям деревни Рокфор была дарована монополия на производство одноименного сыра.

Уже к концу XIX века, когда микробиология уже формировалась как отрасль научного знания, был выявлен и классифицирован вид плесени, которая приводит к таким метаморфозам продукта – это так называемая «благородная» плесень Penicillium roqueforti.

Споры данной плесени – одни из немногих, которые могут употребляться в пищу. Они добавляются не только в сыр монт блю, но и в другие виды сыров, в том числе:

• камамбер,
• бри,
• итальянская горгонзола,
• английский стилтон,
• немецкий дор-блю.

И на сегодняшний день технология приготовления рокфора не изменилась: сыр по-прежнему размещается в горных пещерах в окрестностях деревушки Рокформ, где под воздействием влажного климата приобретает свою «фирменную» голубую плесень.

Сыр с голубой плесенью замечательно сочетается с фруктами, орехами и зеленью. Это настоящая находка для любого фуршета и застолья: пикантный ореховый привкус сыра не оставит равнодушным ни одного гурмана.

В каталоге сетов и сырных канапе на нашем сайте вы можете найти нарезки сыров и готовые закуски с сырами голубых сортов. В частности, для фуршета или банкета вы можете заказать сет с сыром Mont Blu.

Основные виды сыров с названиями и описанием

Пицца, паста, лазанья, запеканки и бутерброды, лепешки и фондю. Вот лишь малая часть потрясающих блюд, которые невозможно представить без сыра. Это удивительный продукт, который приходится по вкусу и стар, и младу, во всех странах любого континента. Именно поэтому он бывает очень разным, ведь производят его повсеместно, а поскольку спрос рождает предложение — готовят его таким, какой наиболее популярен в той или иной местности.

Всего насчитывается более двух тысяч наименований этого продукта, причем ежегодно список только пополняется. Более или менее классифицировать этот продукт можно по следующий признакам:

• По твердости. Он может быть таким твердым, что его даже невозможно будет отрезать, только сломать. А также полутвердым, мягким, плавленым.
• По технологии. Да, она разнится не только от вида к виду, но и от страны к стране. Состав — молочный продукт, как правило, не отличается, а вот основной фермент, за счет которого продукт сбраживается и твердеет, разный. Он же дает уникальный индивидуальный вкус.
• По выдержке. Существуют «быстрые» сыры, которые после приготовления сразу отправляются на прилавки магазинов. Существуют и зрелые виды, которым, чтобы дойти до кондиции, нужно особое помещение, с определенной влажностью и температурой. Целая наука!

Полезные свойства сыра

Многие считают, что много данный продукт есть вредно. Но, как говорится, любой яд в маленьких количествах — это лекарство. Если знать меру, то продукт будет только на пользу. Ведь в его основе содержится белок, остро необходимый организму для роста и обновления. Особенно он полезен детям. В 500 грамм продукта содержится столько белка, сколько его находится в пяти литрах молока.

Твердые разновидности являются отличным источником кальция, поэтому полезны людям с заболеваниями костей, суставов и другими схожими недугами. В творожных сырах помимо всего прочего можно обнаружить фосфор и целый ряд витаминов, влияющих на нормализацию давления. Мягкие сорта полезны для зрения и для кожи. Продукт с плесенью обладает противовоспалительным и противогрибковым действием.

Мягкие сыры с названиями и описанием

Мягкий сыр достаточно популярен среди русскоязычного населения, возможно, поэтому его так много в продаже. Кроме того, его несложно приготовить в домашних условиях, поскольку он не требует необычных продуктов и редких навыков. Всего существует более 700 мягких разновидностей продукта.

Главная особенность мягких сортов – приятный сливочный вкус, который достигается добавлением в состав молочных сливок. Также в ингредиенты входят бактерии и ферменты. В итоге получается достаточно мягкий продукт, который бывает даже сложно разрезать ножом. Но от этого он не становится хуже своих более твердых соотечественников.

Чтобы он хорошо хранился, его следует держать в холодильнике, при температуре не более 8 градусов. Мягкий продукт из коровьего, овечьего или козьего молока хранится не более недели. А Брынза и Моцарелла может лежать только в рассоле, который желательный вылить в посуду из стекла или пластика, но ни в коем случае не из железа.

Мягкие сорта уникальны своим богатым составом, высоким содержанием белком, наличием жиров и аминокислот. К мягким представителям относится сливочный, творожный, а также и непосредственно и сам мягкий.

Наиболее популярные мягкие разновидности:

Популярный у нас Адыгейский имеет ярко выраженный кисломолочный вкус и консистенцию творога. Отличается высоким содержанием кальция.

Альметте – очень мягкий творожный продукт с добавками. В классике – с зеленью и чесноком.

Аперифре – также похожий на творог, имеющий свежий вкус. Его производят в кружочках, чтобы было удобно подавать к напиткам.

Жерве – это классический французский сорт, изготовленный из молока с добавлением сливок.

Лидеркранц – самый дорогой мягкий сыр в США типа бри.

Маскарпоне – это итальянский известный сорт, готовящийся из сливок. Используется для десертов, в частности, для популярного Тирамису.

Моцарелла – популярный мягкий продукт, который по уникальному рецепту изготавливают из молока буйволиц. Он идеально подходит для приготовления пиццы.

Рикотта – это тоже популярный у нас сыр, который имеет кисловатый нежный вкус и творожную консистенцию.

Тартар – еще один мягкий представитель творожного типа.

Тофу – популярный среди вегетарианцев продукт на основе сои.

Филадельфия – мягкий, нежный, слегка сладковатый сорт, который используется в популярных роллах с одноименным названием.

Фета — приятный солоноватый продукт, который часто используется в овощных салатах. Считается рассольным и родом он с Корсики. Его отличают острый вкус, белый цвет и рассыпчатая структура.

Твердые и полутвердые сорта, известные в России

Твердый сыр становится таковым за счет большой выдержки. К твердым разновидностям относятся также и полутвердые сорта, которые очень любят в нашей стране. Твердые виды в свою очередь могут подразделяться на сычужные и кисломолочные.

Самые популярные в России твердые сорта – это Пармезан и Чеддер. Они отличаются достаточно доступной ценой и универсальностью в приготовлении. Пармезан любим многими. У него необычный пикантный вкус, но нарезать его и положить на бутерброд обычно сложно, так как он крошится. Чеддер – пластичный твердый проду

Сорта сыра с плесенью. Виды, особенности и вкусовые характеристики

Сыр с плесенью – деликатесный продукт, обладающий характерным ароматом и выраженным, приятным вкусом. Этот продукт особо ценится благодаря выраженному вкусу и пикантным ноткам, выраженному, немного резкому аромату и нежной консистенции.

Свойства продукта обусловлены особой технологией производства, во время которой используются специальные пенициллиновые грибки.

Сыры с плесенью разделяются на множество сортов, которые различаются не только вкусовыми характеристиками, но и наличием плесневой корочки или тонких прожилок различных оттенков. Этот продукт очень полезен, в нем содержится богатейший витаминно-минеральный состав, высокое содержание кальция. Технология производства таких сыров предполагает использование только натуральных продуктов, что повышает пользу и делает их богатым источником протеина и особых ферментов. Эти сыры полезны для пищеварения и иммунитета, формирования мышечной массы.

Сорта сыров

Существует множество разнообразных сортов сыра, которые различаются по консистенции, вкусовым и ароматическим характеристикам, цвету плесени. Для приготовления используются натуральные молоко и сливки, добавление искусственных компонентов строго регламентируется.

Различают четыре большие группы, которые различаются по цвету плесени – с голубым, белым, красным и зеленым оттенком.

С белой плесенью

Сыры с плесенью белого цвета наиболее распространены. Они изготовляются по классической старинной рецептуре, отличаются мягкой консистенцией, приятным, нежным привкусом. Основными представителями этой группы выступают:

1. Бри. Наиболее популярный сорт с плесневой корочкой белого или бело-серого цвета. Головки готового продукта имеют круглую форму с диаметром около 60 сантиметров. Аромат яркий и острый, при этом он более выраженный у головок, толщина которых больше. Структура мягкая и нежная, у созревших сыров она может быть плотной. Аромат выраженный и характерный, он напоминает запах нашатыря, при этом вкус очень приятный. Сыр абсолютно безопасен и очень полезен, прекрасно сочетается с другими продуктами и фруктами, например, с белым виноградом.
2. Булет д’Авен. Для приготовления этого сорта используется творожная мягкая масса, запах готового продукта острый и не самый приятный. Попробовать этот продукт отважится далеко не каждый. Для приготовления творожная масса сначала выдерживается в рассоле на основе пива, в который постепенно добавляется петрушка, чеснок, полынь и перец. Именно такой состав дает продукту характерный, неприятный запах, который многие называют вонючим. Готовые головки имеют вид конуса, вес каждой – около 180-200 граммов. Хранить сыр надо в рассоле в течение 30 дней.
3. Камамбер. Напоминает Бри, но обладает более мягкой консистенцией. Для приготовления используется молоко двух видов – обезжиренное и цельное, технология довольно сложная. Цвет готового продукта темный или светло-кремовый, поверхность головки покрыта белой плесенью, воздушной и обладающей легким ароматом. Острота и пикантность завис

Семь принципов сочетания вин и сыров  

Лекция о сочетании сыров и вина  традиционна устроена следующим образом — берется какое-то вино и дегустируется с шестью-семью сырами разных стилей, от Моцареллы до Пармезана. После каждой дегустации — голосование, кому какое сочетание понравилось больше всего. Затем — новое вино и новая дегустация со всеми видами сыра.

То, что рассказно ниже — не догма и не абсолютная истина, но это выбор более чем 300 человек в совокупности, лидирующие сочетания.

1. Классические игристые вина, например французское Шампанское, итальянская Франчакорта, испанская Кава часто отлично сочетаются с сырами с белой плесенью и полутвердыми молодыми сырами. Бри, Камамбер, из отечественных — Клерьер! Они сочетаются, потому что игристое вино часто довольно кислотное и «колючее», а мягкие, жирные сыры (но при этом не слишком ароматные) увеличивают фруктовость и аромат вина, создавая новые тона и оттенки. 2. Белые вина с интенсивным ароматом, такие, какие получаются из сортов вино­града «совиньон блан», «вердехо», «верментино», подходят сыру с мытой коркой и к чеддеру, также допустим вариант зрелого сыра с белой плесенью. Мюнстер, ливаро, эпуас — в среднем будет отличным выбором. Это удачное сочетание, потому что ароматные вина должны играть в паре с ароматными сырами, менее пахучие сыры могут «пропасть» на фоне аромата вина. 3. К белому вину, выдержанному в дубовых бочках, например, из винограда сорта Шардоне, можно подавать чеддер и выдержанные твердые сыры. Грюйер, Бофор, Конте, Лайоль, из отечественных — Советский и Алтайский. Маслянистая и ароматная структура вина дополняет и смягчает сухие сорта сыра, модерирует их интенсивный вкус и пикантность. 4. Белое вино из высокоароматных сортов (Мускат, Гевюрцтраминер, Торронтес) и сладкие вина из винограда позднего сбора («сотерн», «токай») составят идеальную пару сыру с голубой плесенью, мытой коркой или очень старым чеддером. Горгонзола, Рокфор, Бле д’Овернь — такие высокоароматные сыры требуют сильных средств, строго очень высокоароматных вин. 5. Молодые красные вина из легких, не слишком экстрактивных и терпких сортов винограда, таких как Мерло, Пино Нуар или Санджовезе, можно пить с полутвердым молодым сыром, чеддером. Тосканское Кьянти, пьемонтский Дольчетто, вина Сент-Эмильона хорошо дополняются молодой Гоудой, Эдамером, Эмменталем. В крайнем случае подойдет отечественный Голландский. 6. Мощные молодые красные вина с выдержкой в дубе из сортов винограда Каберне Совиньон, Шираз, Мальбек, Карменер неплохо сочетаются с сыром с мытой коркой, зрелым чеддером и зрелыми овечьими сырами (Пекорино). У этих вин интенсивный аромат, плотная структура, высокое содержание алкоголя, поэтому они требуют мощных жирных сыров, лучше мягких. 7. Старые (выдержанные) красные вина (например, из Бордо) представляют собой наиболее сложный вариант для сочетания. Сложный букет возрастных вин, в котором могут обнаруживаться табачные, мускатные, земельные тона, – совершенно самодостаточен. Поэтому максимум, что можно себе позволить — это молодой сыр, который не мешает, не перебивает вкус. Моцарелла или буратта, малосольные «нити» Сулугуни — то, что можно использовать, не сильно мешая вину. Старые вина, все-таки, лучше пить сами по себе, без сыра вообще.

За статью спасибо Денису Руденко.

различных сортов сыра | Молочная промышленность США

Хотите узнать больше о разных сортах сыра?

Вот что вам нужно знать:

• Сыры бывают восьми видов, включая синие, твердые, паста филата, обработанные, полутвердые, полумягкие, мягкие и свежие, а также мягкие созревшие.
• Прочитайте наши советы, чтобы сыр был свежее и дольше.
• Посмотрите это видео, чтобы узнать больше о том, как калифорнийский молочный фермер Брайан Фискалини делает свой отмеченный наградами сыр.Вдохновленный? Приготовьте рикотту по этому рецепту.
• И, как если бы они вам были нужны, вот восемь причин, по которым вы можете чувствовать себя хорошо, съев все виды сыра, и восемь забавных фактов о сыре.

Ниже мы собрали более трех десятков различных видов сыров с описанием их вкуса, цвета и многого другого, что должно помочь вам на пути к получению диплома по молочному производству.

American: Американский — сливочный мягкий сыр, изготовленный из смеси натуральных сыров.Он бывает нескольких видов, включая индивидуально завернутые ломтики сыра, небольшие предварительно нарезанные блоки и большие блоки. Хорошо тает.

Азиаго: Азиаго, сыр с ореховым вкусом, бывает двух видов: свежий и зрелый. Фреш имеет не совсем белый цвет, более гладкий и мягкий, в то время как зрелый Asiago желтоватый и несколько рассыпчатый. В зависимости от возраста азиаго можно натереть на терке, растопить или нарезать ломтиками.

Голубой сыр: Голубой — это общее название сыров, приготовленных из культур Penicillium, которые создают «синие» пятна или прожилки.Голубой сыр имеет отчетливый запах и, что некоторые считают, приобретенный вкус. Голубые сыры можно есть в крошке или в плавленом виде.

Боккончини: «Боккончини» означает «маленькие кусочки», это шарики из сыра моцарелла размером с яйцо. Сыр белый, без кожуры, незрелый, эластичный по текстуре, со сладким маслянистым вкусом. Боккончини можно употреблять в натуральном виде или в плавленом виде.

Бри: Бри — мягкий белый сыр. Он продается в колесе, иногда в небольшой деревянной коробке, и считается отличным десертным сыром.Специалисты рекомендуют наслаждаться им при комнатной температуре.

Буррата: Буррата — это свежий сыр, состоящий из тонкого слоя сыра, внутри которого смесь тонкого творога и свежих сливок. Оно имеет насыщенный вкус и хорошо сочетается с салатами, хрустящим хлебом и блюдами итальянской кухни.

Камамбер: Свежий сыр камамбер мягкий, твердый и рассыпчатый, но с возрастом становится более гладким и жидким. У него богатый маслянистый вкус с цедрой, предназначенной для употребления в пищу.

Чеддер: Этот популярный сыр бывает во многих вариантах. Его вкус может варьироваться от кремового до резкого, а цвет — от натурального белого до тыквенно-оранжевого. Текстура чеддера меняется с возрастом, становясь более сухим и рассыпчатым.

Сырный творог: Популярный в Соединенных Штатах и ​​Канаде сырный творог имеет упругую или эластичную текстуру и может различаться по вкусу. Их можно есть как закуску или использовать в таких рецептах, как Путин.

Колби: Хотя это может выглядеть как Чеддер, Колби имеет более мягкую текстуру и менее острый вкус.Иногда его смешивают с другими сырами, такими как Монтерей Джек, чтобы сделать Колби Джек.

Сыр Колби-Джек: Этот апельсиновый и белый сыр представляет собой сочетание оранжевого сыра Колби и белого сыра Монтерей Джек. Его часто используют для приготовления сэндвичей на гриле, приготовленных овощей и других горячих блюд, потому что он хорошо тает.

Сыр Cold-Pack: Сыр Cold Pack — это комбинация двух или более видов свежих и выдержанных натуральных сыров. Он мягкий, кремообразный и легко намазывается, выпускается в кадках, шариках, бревнах и других упаковках.

Cotija: эта твердая рассыпчатая

Все, что вам нужно знать о цвете Белый

Символ чистоты и чистоты, белый цвет является исключительно позитивным цветом. Раскройте секреты белого и привнесите спокойствие и безмятежность в свой дизайн.

Откройте для себя увлекательную историю, психологию и теорию белого цвета и изучите три модные цветовые палитры для эффективного использования белого цвета в ваших дизайнах.

Изображение предоставлено автором Haris vythoulkas.

Хотите больше цветов? Откройте для себя целый спектр красивых цветов, которые можно использовать в своих проектах, с помощью нашего нового инструмента цвета.

Где белый цвет на цветовом круге?

Белый не входит в состав традиционного цветового круга, так как считается нецветным. Это ахроматический , что означает, что у него нет оттенка. В отличие от черного, который поглощает все другие цвета, белый отражает и рассеивает все видимые длины волн света.

Однако белый цвет часто рассматривается как цвет сам по себе; с белым, способным придать особый характер и настроение дизайну, в котором он используется.

При затемнении черным белый цвет преобразуется в оттенки серого, более темные ахроматические оттенки, которые несут в себе некоторые черты как черного, так и белого.

Изображения цветового круга адаптированы автором Antun Hirsman

Типы белого

Для веб-дизайна истинный белый цвет может быть достигнут с использованием шестнадцатеричного кода #FFFFFF и максимальных значений красного, синего и зеленого в модели RGB (255, 255, 255) . Это основано на теории преломления белого света Ньютона.В 1666 году он продемонстрировал, что белый свет на самом деле состоит из нескольких цветных световых композиций. Чтобы получить белый свет, который мы видим на экранах, красный, синий и зеленый свет смешиваются с полной интенсивностью. Эта технология прямо вдохновлена ​​теорией Ньютона.

В печатном дизайне белый цвет отображается с отрицательным значением (0,0,0,0) для модели CMYK на основе чернил. Этот чистый белый цвет иногда называют « paper » полиграфистами и в программном обеспечении для дизайна, таком как Adobe InDesign.

Ярко-белый , оттенок, имитирующий цвет облаков или свежего молока, является востребованным оттенком среди поклонников минимализма. Ценится архитекторами за способность выделять формы и линии интерьеров и экстерьеров, это идеальный оттенок белого для чистого холста.

Изображение автора Роланда Шайнидзе.

Широкий диапазон «не совсем белых» оттенков может быть получен путем смешивания белого с небольшим количеством других цветов. Настроение добавленных цветов может характеризовать белый оттенок.Например, слоновая кость — это не совсем белый цвет, содержащий небольшое количество желтого цвета, названный в честь материала, из которого формируются бивни слона.

Другие кремовые оттенки включают:

• Dusk — с оттенком бледно-лилового, розового или синего, сумерки — сонный, приглушенный и теплый кремовый оттенок.
• Белоснежка содержит небольшое количество синего цвета, имитирующего свежий снегопад или мороз.
• Гардения , названная в честь тропического цветка, растущего на островах Тихого океана, более кремовая и мягкая, чем чистый белый, что делает ее более универсальной и привлекательной в качестве цвета в дизайне интерьера.
• Honeydew содержит небольшое количество весенней зелени, создавая замечательно свежий и омолаживающий кремовый оттенок.

Узнайте, как использовать различные белые и не совсем белые оттенки с помощью инструмента Shutterstock Color. Изучите палитры и изображения, связанные с рядом бледных оттенков, включая слоновая кость , экрю , кремовый и ярко-белый.

Дополнительный цвет белого

Белый — это не совсем цвет, поэтому он не находится напротив цвета в спектре.Его нецветная противоположность — черный . В сочетании друг с другом черный и белый создают яркий контраст с высокой контрастностью. Художники и дизайнеры всех эпох применяли это драматическое сочетание.

Сочетание белого и серого создает монохромную схему, которая является утонченной, шикарной и легко адаптируемой для различных дизайнов.

Поскольку белый цвет не имеет оттенков, его можно рассматривать как нейтральный и сочетать с широким спектром цветов. См. Советы ниже по созданию дизайна с использованием белых и кремовых оттенков.

Изображение предоставлено автором photographee.eu.

Значение белого

Белый — исключительно мощный цвет как в психологическом, так и в культурном отношении. Драматическая противоположность черному, она часто используется против темных ассоциаций черных. В то время как черный исторически ассоциируется со страхом, злом и тайной, белый представляет его противоположность — ассоциируется с светом , чистотой и добродетелью .

Белый может представлять ничто и возможность .Он также может быть обозначением хорошего вкуса , изысканности и простоты . Такие элитные бренды интерьера, как Jo Malone и The White Company, сделали белый цвет основой эстетики и идеала своего бренда.

Культовая белая упаковка, используемая Jo Malone, британским брендом духов и ароматических свечей, принадлежащим Estée Lauder. Изображение предоставлено автором EQRoy.

Во многих контекстах белый цвет используется для обозначения чистоты , стерильности и прохлады .В больницах для этой цели используется белая форма и белая медицинская упаковка. Цвет также часто используется для продажи обезжиренных или диетических продуктов, чтобы помочь потребителям почувствовать, что они начинают все сначала и очищают организм с помощью продукта.

Белый имеет широкий символизм в разных культурах. На Западе белый цвет часто ассоциируется с девственностью и невиновностью . Белый цвет, который традиционно носят невесты в день свадьбы (тенденция, начатая королевой Викторией, см. Ниже), также носят невесты в синтоистской религии Японии.Однако во многих азиатских странах белый цвет в значительной степени символизирует траур года и (в отличие от черного на Западе).

Японская пара на синтоистской свадебной церемонии. Невеста носит традиционное белое кимоно. Изображение предоставлено автором Blanscape.

Из-за своего противостояния черному и связи с чистотой, белый также связан с духовностью и верой , причем во многих религиях цвет имеет видное место. Папы в католической церкви носят белое с середины 16 века, в то время как паломники синтоизма и исламской религии предпочитают носить белое.Во время еврейского праздника Йом Кипур раввины и члены общины носят белое, чтобы продемонстрировать свою приверженность искуплению.

Истоки белого

Белый был одним из первых цветов, использованных в искусстве, с доисторическими наскальными рисунками, например, в Ласко во Франции, с отметками и изображениями, сделанными с использованием кальцита и мела.

В Древней Греции белый был священным цветом, олицетворением света и материнского молока. В Риме простую белую тогу toga virilis носили все римские граждане во время церемоний, а тоги, освещенные белым мелом, toga Candida (происхождение слова «кандидат») надевали ищущие публичный офис.

Ранние христиане переняли у римлян белый цвет, и священники носили этот цвет во время мессы. Для христиан белый цвет был символом чистоты, смирения и добродетели. Это было усилено изображением белого ягненка, который был символом жертвы Христа за человечество.

В средние века белый цвет прочно ассоциировался с его религиозными коннотациями мученичества, жертвенности и смирения. Его обычно носили вдовы в трауре вплоть до 16 века, что придавало цвету ассоциации со смертью и отражением.

Белый был неизменно модным цветом как для мужчин, так и для женщин в XVIII и XIX веках, поскольку культурное увлечение Древней Греции и Рима помогло продлить его популярность.

Хотя исторически некоторые известные невесты выбирали белые платья в день свадьбы, например Мария, королева Шотландии, когда она вышла замуж за своего первого мужа, Франсиса Дофина из Франции, в 1559 году, только королева Виктория решила носить платье белое придворное платье на ее свадьбе с принцем Альбертом в 1840 году, когда тенденция на белые свадебные платья стала обычным явлением во всем западном мире.

Принц Гарри и Меган Маркл, герцог и герцогиня Сассекские, в день их свадьбы в 2018 году. Меган выбрала традиционное белое платье, скроенное в современном минималистском стиле. Изображение предоставлено автором Blueskynet.

Белое свадебное платье — одно из наиболее культурных и символических применений белого цвета, но из-за того, что оно изначально использовалось как символ женской девственности и скромности, его актуальность для современных невест все чаще подвергается сомнению. Многие невесты теперь намеренно отказываются от белого платья в пользу более современных альтернатив.

В 20-м веке белый был цветом, который выбирали архитекторы модернистского движения, а Ле Корбюзье и Оскар Нимейер отстаивали этот цвет за его минималистичную и суровую эстетику. Хотя белый цвет исторически применялся к храмам, церквям и правительственным зданиям, чтобы символизировать религиозную и гражданскую чистоту, модернисты использовали белый цвет, чтобы подчеркнуть чистые линии и геометрические формы зданий.

Деталь собора Бразилиа, спроектированного архитектором Оскаром Нимейером и завершенного в 1970 году. Изображение предоставлено Ником Photoworld.

Как создать дизайн с белым

Белый цвет часто используется дизайнерами в качестве нейтрального фона. Естественный цвет большинства видов бумаги, он рассматривается как чистый холст для добавления контрастных цветов. Для веб-дизайнеров это также фон по умолчанию для веб-сайтов и приложений до применения цвета.

Тем не менее, белый цвет сам по себе может использоваться как цвет заявления. Белая типографика на цветном или черном фоне отличается высокой контрастностью и привлекает внимание.Цвет можно использовать для создания зимнего настроения или яркого летнего дня, в зависимости от контекста и соседних цветов, и он часто используется в минималистском дизайне, чтобы подчеркнуть простоту.

« Белое пространство » — это термин, используемый дизайнерами для описания областей на макете, которые не содержат какого-либо занятого текста или графики, хотя они не обязательно могут быть белыми. В этих плакатах франкфуртского креативного бюро Mitte белое пространство позволяет сиять минимальным количеством цветных графиков и винтажной фотографии, создавая ультра-стильный и минималистичный дизайн.

Дизайн плакатов Bureau Mitte.

При прямом использовании в графическом дизайне белый цвет имеет нейтральное настроение, позволяя сиять другим элементам. Но в некоторых контекстах символика белого может быть направлена, чтобы создать привлекательный полностью белый дизайн.

Эти красивые цветочные настенные украшения украинской художницы Зои Олефир одновременно минималистичны, нежны и даже мрачны. Выбор белого цвета придает дизайну почти погребальный, но, тем не менее, чрезвычайно элегантный стиль.

Рождества в Великобритании, британская культура, обычаи и традиции в декабре

С поиском словаря. Дважды щелкните любое слово, чтобы узнать его определение.
Этот раздел составлен на продвинутом уровне английского языка и предназначен только в качестве руководства, а не восприниматься слишком серьезно!

Адвент — (Четыре воскресенья до Рождества)

Адвент не очень широко отмечается в Англии, его празднование фактически зародилось в Германии, хотя в церковном календаре Адвент является официальным началом периода до Рождества.

Две традиции, которые прижились в Англии, — это Адвент-календарь и Адвентская свеча. Адвентский календарь возник в 19 веке в протестантской части Германии. Протестантские христианские семьи рисовали мелом на каждый день декабря до сочельника. Вскоре коммерческие предприниматели начали заменять эфемерные меловые линии печатными календарями. Первый известный адвент-календарь относится к 1851 году. Сегодня это обычно тонкая прямоугольная карта с 24 или 25 дверцами.Двери пронумерованы 1-24 / 25. Дверь номер 1 открывается 1 декабря, дверь 2 — 2 декабря и т. Д. За каждой дверью изображена рождественская сцена (но у самых популярных есть шоколад за каждой дверью).

Адвентская свеча часто имеет 25 отметок, каждый день немного свечи выгорает на одну отметку. В некоторых домах хранят 24 свечи, по одной на каждую ночь с 1 декабря до сочельника. 1 декабря на некоторое время горит одна свеча, затем каждый день добавляется новая свеча в течение 24-дневного периода.Однако сейчас более распространено иметь четыре свечи за четыре недели до Рождества. Одна свеча зажигается в первое воскресенье, две — во вторую неделю и так далее. Свечи часто ставили на венке на обеденном столе. Адвентские свечи зажигают во многих домах, школах и церквях в Англии, а последняя центральная свеча зажигается на Рождество; их часто можно увидеть на висячих украшениях, известных как «Адвент Корона». Чрезвычайно популярными они стали благодаря детской телепрограмме «Голубой Петр», которая каждый год делала рождественскую корону из старых плечиков, мишуры и свечей! Раньше они использовали свечи, но из-за безумия в отношении здоровья и безопасности теперь они дают инструкции с использованием безделушек — на самом деле это не то же самое, но вы можете сделать адвентскую корону, следуя инструкциям в этом PDF-файле.

Сочельник — 24 декабря

В Англии Сочельнику уделяется меньше внимания, чем в других странах, гораздо больше внимания уделяется Рождеству и Дню подарков. Пение Кэрол, полуночные церковные службы и поход в паб — вот некоторые из мероприятий, которые нравятся многим семьям (иногда все три мероприятия можно объединить в одну веселую вечеринку!).

Ночь в канун Рождества — очень интересное время для маленьких детей.Это время, когда приходит Санта или Дед Мороз. Они вешают чулки и ложатся спать. Санта и его эльфы делают все игрушки на Рождество в своем доме в Гренландии. В канун Рождества он складывает все игрушки в свои сани и едет по небу со своими 9 оленями (Дашер, Танцор, Прансер, Лисица, Комета, Амур, Доннер (или это может быть Дондер), Блитцен и, конечно же … Рудольф!). Самый известный из них — Рудольф, который всегда идет впереди, показывая свой красный нос. Утром, когда дети просыпаются, они открывают свои подарочные чулки.Традиционно в канун Рождества для Санта-Клауса оставляют пироги с фаршем и шерри (или молоко), а теперь его оленям оставляют морковь. Большинство детей ложатся спать до полуночи, ожидая приезда Санты.

Есть несколько интересных фактов о Санте.

Рождество

Истоки празднования Рождества, ставшего традиционным, в отличие от более ранних языческих зимних праздников, восходят к Англии шестого века. К средним векам это был хорошо организованный важный праздник со своими традиционными представлениями, обычаями, музыкой и пиршествами.Обычаи дохристианских времен были включены в празднование, и многие из них сохранились до сих пор.

Однако в 1647 году английский парламент принял закон, запрещающий Рождество, все празднества были запрещены лидером пуритан Оливером Кромвелем, который считал пиршество и разгул в священный день аморальным. Запрет был снят только после того, как Кромвель потерял власть в 1660 году.

В Великобритании Закон 1551 года о святых днях и днях поста (который еще не был отменен) гласит, что каждый гражданин должен присутствовать на христианской церковной службе в Рождество и не должен использовать какой-либо вид транспорта, чтобы добраться до службы. большое количество британцев, которые нарушают этот закон каждый год.Закон, возможно, был предназначен для поощрения смирения, заставляя даже богатых ходить в церковь пешком, или, возможно, просто для того, чтобы избежать столкновения с дорожным движением и парковкой, которые в противном случае вызвало бы всеобщее посещение.

Позже, во время правления королевы Виктории, Рождество стало временем для подарков и особым сезоном для детей.

В настоящее время, согласно исследованиям сыра Ярлсберг, средняя семья встает с постели незадолго до 8 утра и готова начать открывать подарки к 8.19 утра. После того, как оберточная бумага была сорвана со всех подарков, семья садится завтракать в 9.02 утра, но не раньше, чем заправляют немного шоколада в 8.39 утра.

13 процентов семей всегда посещают церковь в Рождество.

К сожалению, все волнения и стрессы означают, что ровно в 9:58 рождественского утра начинаются первые ряды, и средний родитель теряет их, и они начинают впервые отчитывать своих детей около 11.07:00.

Напряжение во время приготовления большого рождественского ужина приводит к тому, что средний британец начинает пить свой первый алкогольный напиток в 11.48 утра.

27 процентов семей садятся, чтобы посмотреть Речь Королевы.

Ужин, наконец, подается в 15.44, и 85 процентов людей наслаждаются традиционной индейкой со всеми обрезками.

Вся эта еда и питье означают, что первый человек засыпает около 4.58 вечера, а отец проигрывает битву «бодрствования».Почти половина из тех, кто задремал, в конечном итоге раздражают остальных своим громким храпом. Для тех, кому удается бодрствовать, в 17:46 открываются семейные настольные игры.

38 процентов семей считают, что проводить время с семьей — лучшее в Рождество.

А отбой? 23:39.

Послание королевы

Один рождественский ритуал, не связанный с древней традицией, — это трансляция британского монарха на Рождество.Традиция началась в 1932 году, когда король Георг V прочитал специальную речь Редьярда Киплинга. Трансляция имела огромный успех. Это началось со слов: «Я говорю сейчас из моего дома и от всего сердца ко всем вам …».

Королева Елизавета II продолжает традицию и по сей день. Каждый год она транслирует свое послание в день Рождества, и его слышат миллионы людей во всем мире. В Англии большинство людей смотрят или слушают его, переваривая рождественский ужин!

День подарков — 26 декабря

В Англии День подарков, отмечаемый 26 декабря, традиционно является временем для подарков торговцам, слугам и друзьям.

Он возник в средневековье, когда каждый священник должен был опорожнять ящик для подаяний в своей церкви и раздавать дары бедным. Состоятельные люди баловались огромными рождественскими застольями, а когда они заканчивались, упаковывали остатки застолий в коробки и раздавали их слугам. Однако это не получило широкого распространения до викторианской Англии.

В Ирландии существует ирландский обычай «кормить крапивника». Обычай основан на легенде о св.Стивен. Однажды его заставили спрятаться в кустах, но болтающий крапивник выдал его. В прошлом Дети сажали крапивника в клетки, чтобы помочь ему покаяться за этот проступок. В наши дни дети несут длинный шест с кустом падуба наверху, который должен скрывать пойманного крапивника.

В Великобритании День подарков по-прежнему является государственным праздником, некоторые магазины и супермаркеты открыты в настоящее время, но банки и большинство офисов остаются закрытыми.

Двенадцать дней Рождества — 26 декабря — 6 января

В шестнадцатом веке Англия впервые официально отметила Двенадцать дней Рождества.Премьера «Двенадцатой ночи» Шекспира состоялась в первый год семнадцатого века в спектакле при дворе Елизаветы Первой.

Адвент обычно торжественен и религиозен по духу, в то время как День Святого Стивена знаменует начало двенадцати дней Рождества, беззаботного времени, посвященного веселью и веселью. Это праздник сердечного возвращения на родину и семейных встреч, когда в окнах горят свечи в знак приветствия.

Во время древнего 12-дневного празднования Рождества считалось несчастливым, если бревно в камине перестало гореть.Это бревно называлось Святочным бревном и использовалось для зажигания огня в Новый год, чтобы удача продолжалась из года в год. Обычай Святочного бревна был передан от друидов, но с появлением газовых и электрических огней в наши дни он редко встречается.

Еще один обычай средневековья заключался в том, чтобы прятать сушеные бобы в пироге. Этот пирог ели в Двенадцатую ночь (6 января), во время самой шумной вечеринки в году. Нашедший боб стал «королем боба» и правил вечеринкой всю ночь.

Другой миф о еде состоит в том, что на каждый кусок пирога, съеденного вами в течение 12 дней Рождества, в следующем году будет месяц удачи!

Однако, согласно A Celebration and History (ISBN 0-679-74038-4) Ли Гранта, текст песни «Двенадцать дней Рождества» впервые появился в Mirth without Mischief в начало 1780-х годов в Англии. Грант утверждает, что мелодия, на которую поются эти слова, по-видимому, возникла гораздо раньше и пришла из Франции. Веселье без шалостей описывает «Двенадцать дней Рождества» как разновидность игры на память, в которую в то время играли дети. Ведущий читал первый стих, следующий ребенок — второй, и так до тех пор, пока кто-то не пропустил стих, и ему пришлось заплатить какой-то штраф в игре. Религиозного значения не было. В любом случае популярный городской миф делает хорошую историю … по крайней мере, так же хорош, как и сама песня, так что вот вам кусочек городской мифической культуры: Очень известная песня об этом времени года — « Двенадцать дней» Рождества », имеющего очень интересную историю.В период с 1558 по 1829 год католикам в Англии было запрещено исповедовать свою веру по закону — частному или публичному. Быть католиком было преступлением. Некоторые люди говорят, что песня была написана для того, чтобы помочь молодым католикам усвоить принципы их веры в тот период, когда быть пойманным с чем-либо в письменной форме, свидетельствующей о приверженности католической вере, могло не только привести к тюремному заключению, но и повесить , нарисованный и четвертный Дары песни якобы скрывают смысл учения веры.Упомянутая «Истинная любовь» относится к Богу. «Я» относится к каждому крещеному человеку, вот другие тексты и другие их скрытые значения. Однако некоторые люди говорят, что это городской миф, но вы можете принять собственное мнение.

Если вы хотите узнать сегодняшнюю стоимость этого щедрого подарка, загляните на сайт PNC Bank.

Как бы вы себя чувствовали, получив такие прекрасные подарки? Прочтите ответы, которые Сара Трулав прислала возлюбленному.

Канун Нового года — 31 декабря

Канун Нового года и Новый год смотрите здесь.

Рождественская еда

Есть несколько «традиционных» блюд на Рождество. Вот краткий обзор того, что британцы едят в Рождество.

Рождественский ужин

Раньше под Рождество ели очень странные вещи. На пышных рождественских застольях в средние века лебедей и павлинов иногда подавали «одобрено». Мякоть была окрашена шафраном, растворенным в топленом масле, и птицам подавали завернутые в их собственную кожу и перья, которые были удалены и отложены перед жаркой.

Примерно в викторианские времена еще одним традиционным рождественским застольем был жареный гусь или жареная индейка. В викторианские времена большинство лондонцев были знакомы с «гусиным клубом», который был способом накопления денег на покупку гуся на Рождество. Гусиные клубы были популярны среди лондонских рабочих, которые платили несколько пенсов в неделю на покупку рождественского гуся. За неделю до Рождества лондонские мясные рынки были заполнены гусями и индейками, многие из которых были импортированы из Германии и Франции, хотя некоторые были выращены в Норфолке и отправлены на рынок в Лондон.Птиц выгуливали из Норфолка на рынки в Лондоне, чтобы защитить их ноги, индейки были одеты в сапоги из мешковины или кожи, а ноги гусей были защищены смолой. Традиционный рождественский гусь был показан в «Рождественской песне» Чарльза Диккенса.

В наши дни, если вы сядете с типичной британской семьей в рождественский день, закуской, вероятно, будут креветки или копченый лосось. Основным блюдом, скорее всего, будет индейка, часто на свободном выгуле, и чем крупнее, тем лучше, хотя гусь немного возвращается, а для вегетарианца в семье (всегда есть один) жареный орех, это обычно подается с картофелем (жареным, вареным, пюре или, может быть, со всеми тремя), овощами (включая чертовы овощи — брюссельскую капусту), жареным пастернаком и начинкой с подливкой и хлебным соусом.Обычно за этим следует рождественский пудинг; сытный фруктовый пудинг с коньячным соусом или коньячным маслом.

Рождественский пудинг

Рождественский пудинг или сливовый пудинг — очень насыщенный темный пудинг, приготовленный из всевозможных сухофруктов, орехов, специй, черной патоки и большого количества хереса или бренди. Подробнее о рождественских пудингах можно прочитать здесь.

Вот мой рецепт рождественского пудинга (надо приготовить заранее)

Рождественский торт

Рождественские торты также очень насыщенные и темные и содержат почти все сухофрукты, о которых вы только можете подумать, орехи (обычно бланшированный миндаль), вишню, цукаты и еще раз подслащенные черной патокой.Их покрывают слоем марципановой или миндальной пасты, а затем густой белой глазурью «Роял» из сахарной пудры и яичного белка.

Это было введено как обычай викторианцами. Раньше на Рождество ели торт, но без начинки. Считается, что идея использования марципана связана с Tudor Marchpane — замороженным и украшенным тортом из марципана, который служил центральным элементом стола во время банкетов и праздничных мероприятий. Их нужно сделать примерно за шесть недель до Рождества и обычно украшают лентами и изображениями Деда Мороза или малиновок с падубом.

Вот мой рецепт рождественского торта (надо сделать заранее)

Пироги с начинкой

Пироги с фаршем часто называли рождественскими пирогами, они были запрещены в семнадцатом веке этим придурком Кромвелем, но в конце концов вернулись к существованию после Реставрации. Они сделаны из мясного фарша, в котором совсем нет мяса (см. Мой рецепт). Сладкие, насыщенные и фруктовые пироги, к которым мы привыкли, появились в начале двадцатого века, когда мясо было удалено навсегда, и теперь «фарш» представляет собой смесь сухофруктов (изюм, султан, цукаты и т. Д.,) яблоки, специи, сахар и сало, часто смачиваемые бренди или хересом и запеченные в небольших кондитерских коробках.

Если фарш домашний, все в доме должны перемешать его, так как это считается удачей. Ящики должны быть овальной формы, чтобы представлять ясли с крошечным младенцем Иисусом из теста наверху, но, поскольку у очень немногих людей есть банки такой формы, они почти всегда круглые.

Вот мой рецепт мясного фарша.

Образы Рождества

Многие рождественские традиции, в том числе рождественская открытка, возникли в Великобритании.Святочные бревна, сливовый пудинг, пироги с фаршем, кексы, парусный спорт, рождественский гусь, омела, остролист и гимн — все это прочно укоренилось на британской земле.

Рождественские гимны

Рождественские гимны уходят корнями в средневековую Англию, когда менестрели путешествовали из замка в замок, сегодня их называют колядующими. Вдобавок бедные люди в Англии ходили на парусный спорт, они приносили свои кружки к дверям богатых домов, надеясь получить долю от чаши вассала.Напиток в чаше назывался овечьей шерстью. Это был горячий эль с плавающими в нем сахаром, яйцами, специями и жареными яблоками.

Книга «Рождественская история» написана Чарльзом Диккенсом. Это рассказ о скряге по имени Эбенизер Скрудж, которого посещают четыре призрака (Джейкоб Марли, Призрак прошлого Рождества, Призрак рождественского подарка и Призрак рождественского будущего). Его заставили увидеть ошибку своего пути и он стал исправленным персонажем.

Сегодня колядники обычно собирают деньги на благотворительность.«Круглый стол» в Англии часто посылает большие сани с рождественской елкой и людей, поющих и играющих колядки, по городам Англии. В Уэльсе в каждой деревне может быть несколько хоров, которые репетируют задолго до праздников, а затем колядуют, собирая деньги на благотворительность.

Рождественский чулок и Санта-Клаус

История Святого Николая (подлинный Санта-Клаус)

Настоящий Святой Николай жил в Турции, он был епископом турецкого города Мира в начале 4 века.Именно голландцы первыми сделали его дарителем рождественских подарков, а голландские поселенцы привезли его в Америку, где его имя в конечном итоге стало знакомым Санта-Клаусом.

Однако он является очень популярным святым в Англии, где насчитывается почти 400 церквей Святого Николая, больше, чем церквей Святого Георгия, покровителя Англии. Британским детям рассказывают много разных историй о Святом Николае, вот только одна: —

Давным-давно, при жизни святителя Николая, жил добрый дворянин.У него была красивая жена и три хорошеньких молодых дочери, и все деньги, которые когда-либо понадобились его семье. Но однажды мать семейства, милая и нежная женщина, сильно заболела. Дворянин был в ярости! Он вызвал единственного в городе врача, очень старую, очень мудрую женщину, которая знала все, что нужно знать о травах и магии.

Старуха испробовала все известные ей лекарства, но ничего не могла сделать, чтобы спасти бедную женщину. В конце концов он позвал священника, но к тому времени его бедная жена скончалась.Дворянин был в отчаянии! Он так скучал по жене, что потерял голову. Он потратил все свои деньги на глупые проекты и бесполезные изобретения. Он стал настолько бедным, что ему пришлось переселить свою семью из замка в маленький крестьянский домик. Тем временем его дочери подрастали. Им было тяжело в бедности, но они оставались жизнерадостными и сильными. Вскоре они научились самостоятельно готовить, чистить и шить, и они стали заботиться друг о друге.

Все три девушки были очень хорошенькими.Со временем каждый из них влюбился и захотел пожениться. Но они не могли, потому что их отец был очень беден. У него не было приданого (денежной суммы или какого-либо ценного имущества), которое он мог бы дать семье будущего мужа. Он почувствовал, что подвел собственных детей, и стал еще более печальным и мрачным.

Так вот, святой Николай жил в той же местности. Добрый святой всю свою жизнь посвятил добрым делам и всегда выискивал нуждающегося. Однажды ночью святитель проезжал через город на своем белом коне в поисках дома дворянина и трех его дочерей.Он подъехал к коттеджу и заглянул в щель в стене. В ту же ночь дочери выстирали одежду вручную и повесили ее сушиться перед камином. Чулки, три пары, висели прямо на дымоходе. Святитель Николай был вдохновлен. Из сумки он достал три мешочка, наполненных золотыми монетами. Один за другим он бросил пакеты в дымоход, так что они оказались в чулках трех дочерей. Дворянин, обеспокоенный судьбой своих дочерей, ужасно плохо засыпал ночью и все еще не спал.Он услышал щелканье белого коня, когда святой уходил, и выглянул в дверь. Он позвал Николая, но тот уже исчез в темной ночи.

Когда дочери проснулись утром, они обнаружили, что в их чулках было много денег на приданое. Когда они пошли рассказать об этом своему отцу, они обнаружили, что он мирно спит с улыбкой на лице. Святой Николай позаботился обо всех своих заботах. Итак, по доброте святого Николая три дочери смогли выйти замуж за любимых мужчин, и дворянин дожил до счастливого дедушки.

Святой Николай — очень трудолюбивый святой, покровитель детей, купцов, аптекарей, ростовщиков, ученых и моряков. Считается, что он способен успокаивать штормы и спасать моряков. Известно, что даже пираты требовали его защиты. С годами он стал известен как Санта-Клаус, и даже его теперь традиционный красный костюм можно проследить благодаря рекламе Coca Cola в Америке!

Традиция подвешивания чулок до сих пор сохраняется на Британских островах.Его оставляют в канун Рождества вместе с пирогами с фаршем, хересом и морковью для Санты и его оленей, и даже сегодня большинство детей ложатся спать задолго до полуночи, ожидая приезда Санты.

Чулок открывают возбужденные дети рождественским утром. В настоящее время подарки Санта-Клауса могут быть довольно сложными, в викторианскую эпоху это традиционно были фрукты, орехи, сладости и монеты.

Рождественские открытки

Рождественские открытки стали популярными в викторианской Англии, в основном их делали дома и дарили близким.Самая первая рождественская открытка была детищем сэра Генри Коула, ведущего деятеля культуры викторианской Англии, который позже стал директором Музея Виктории и Альберта. Первая коммерческая рождественская открытка (на фото выше) вызвала враждебный прием со стороны некоторых людей, потому что на ней была изображена семья, дети и взрослые, пьющие вино. Карту написал Джон Калкотт Хорсли. На нем изображен семейный застолье, под которым появляются слова «С Рождеством и Новым годом вас».Боковые панели иллюстрированы актами рождественской благотворительности — кормление и одежда бедных и т. Д.

Однако именно Луи Пранг, немецкий иммигрант 19-го века в США, популяризировал отправку печатных рождественских открыток. Пранг был литографом баварского происхождения, который поселился в Бостоне, штат Массачусетс, в 1850-х годах и основал успешный полиграфический бизнес. Он изобрел способ воспроизведения цветных масляных картин, «технику хромолитографии», и создал открытку с надписью «С Рождеством», чтобы это продемонстрировать.Затем он выпустил серию популярных рождественских открыток. К 1881 году он печатал более пяти миллионов карточек ежегодно.

Первая благотворительная рождественская открытка была изготовлена ​​ЮНИСЕФ в 1949 году. Рисунок, выбранный для открытки, был написан не профессиональным художником, а семилетней девочкой по имени Джитка Самкова из Рудольфо, маленького городка на территории тогда еще Чехословакии. Город получил помощь от ЮНИСЕФ после Второй мировой войны, что вдохновило Джитку нарисовать детей, танцующих вокруг майского шеста.Она сказала, что ее фотография изображает «круговую радость».

В настоящее время большинство людей покупают свои открытки у Hallmark и т. Д., Их отправляют перед Рождеством, и люди используют их для украшения своих домов. Однако это может быть дорогостоящим делом, некоторые семьи отправляют и получают более 100 открыток. Но что может быть приятнее накидки, украшенной красивыми открытками с добрыми пожеланиями от друзей и родственников.

Рождественские подарки

Как и многие наши рождественские обычаи, дарение подарков берет свое начало в древней дохристианской традиции.Во время древнеримского празднования Сатурналий, праздника урожая, были подарены маленькие свечи и глиняные фигурки. В Каленс, римский Новый год, обменялись более изысканными подарками. Римляне верили, что сладкие подарки обеспечат хороший год, поэтому популярными подарками были фрукты, мед и пирожные. Вечнозеленые ветви были даны как символы постоянного здоровья и силы. Состоятельные римляне дарили друг другу золотые монеты на удачу. Все дарили подарки, дети — своим учителям, рабы — своим хозяевам, а люди — своему императору.Несмотря на то, что три царя и другие преподносили подарки младенцу Иисусу, раздача подарков стала неотъемлемой частью празднования Рождества только через несколько столетий после рождения Христа.

Поскольку первые христиане не хотели, чтобы их религия ассоциировалась с языческими праздниками, они избегали дарения подарков как языческой практики. В средние века дарение подарков стало частью рождественской традиции. Короли Англии, как и императоры Рима, требовали подарков от своих подданных.Простые люди также обменивались подарками, но только богатым дарили подарки. Бедные обменивались безделушками и развлекали друг друга песнями, вечеринками и пьесами.

В настоящее время вязаный джемпер с узором считается худшим подарком, который можно найти под деревом, за ним следуют совок, щетка и ужасные носки.

Рождественские крекеры

Рождественские крекеры являются частью традиционного британского Рождества с 1847 года, когда почти случайно Том Смит изобрел крекер.Их используют для украшения стола за ужином.

В простом виде крекер представляет собой небольшую картонную трубочку, обернутую яркой скрученной бумагой. Когда взломщик «тянут» два человека, каждый из которых держит один конец скрученной бумаги, трение создает небольшой взрывной «хлопок», производимый узкой полоской химически пропитанной бумаги. Внутри крекера обычно есть шляпа из папиросной бумаги, воздушный шарик, листок бумаги с очень банальной шуткой (например: «Как Санта называет своего слепого оленя?» «Безглазый олень!» / «Где? рыбу мыть? »« В бассейне реки! »/« Что получится, если скрестить овцу с кенгуру? »« Шерстяной джемпер! »/« Что лежит в детской коляске и качается? »« Желейный ребенок! «) и небольшой подарок (обычно маленькая дешевая пластиковая штука e.г. пластиковое кольцо или кусачки для ногтей).

Семья тянет друг другу крекеры перед началом трапезы, часто для этого нужно скрестить руки и потянуть сразу два крекера. Пластиковая безделушка остается у того, кому достанется «большой конец». Надеваются бумажные шляпы и зачитываются анекдоты, сопровождаемые стонами и стонами о том, какие они ужасные. Тогда и только тогда можно начинать трапезу.

Рождественские елки

Рождественские елки являются неотъемлемой частью рождественских украшений в большинстве британских домов.Хотя всегда было традиционно приносить вечнозеленые растения в дом, рождественская елка — это еще одна традиция, заимствованная из Германии, где говорят, что немец Мартин Лютер был первым, кто украсил дерево свечами и принес его в дом, чтобы показать своим детям, как выглядят звезды. как ночью в лесу. Он не стал популярным в Великобритании до девятнадцатого века, когда муж королевы Виктории принц Альберт ввел этот обычай из Германии.