2. Распространение пряности чабер.

Чабер родом из Средиземноморья и Причерноморья, где он был известен еще с древних времен. Римляне использовали его и как приправу, и как лекарство, плели из него венки, которые, как считалось, не только тонизировали и избавляли от головной боли, но и символизировали принадлежность к знати.

В Европу чабер попал в IX веке и, будучи недорогой, но приятной пряностью, быстро вошел в употребление. В настоящее время его выращивают в Европе, России, Азии, Южной и Северной Америке, Африке и Австралии. Чабер требователен к свету, предпочитает открытые солнечные места с плодородными легкими почвами.

3. Заготовка пряности чабер.

Сбор чабера выполняют до начала цветения или же в самом его начале. Растение срезают почти у самой земли, собирают в пучки и сушат под навесом в хорошо проветриваемом месте. Хорошо высушенная и хранящаяся в герметичной емкости, специя долго сохраняет аромат, который при сушке даже усиливается, и вкусовые качества. В кулинарии чабер используют как в измельченном виде, так и целыми листочками.

Лучший способ хранения травы – в масле или в замороженном виде. Для этого целые побеги нужно вымыть, тщательно просушить и залить маслом или разложить по пакетикам и заморозить.

4. Химический состав специи чабер.

Чабер содержит 1-2% эфирного масла, в состав которого входит тимол, фенол, карвакрол, пинен, борнеол, цинеол и другие терпены. Богат минеральными солями, каротином, витамином  С, фитонцидами, содержит дубильные вещества и смолы.

5. Свойства и применение чабера в кулинарии.

Чабер имеет ярко выраженный пряный аромат и вкус с нотками горечи, за что и именуется «перечной травой». Добавлять в блюда его нужно очень осторожно и понемногу, чтобы он не доминировал над остальными ингредиентами. К тому же важно не подвергать пряность длительной термообработке, которая приводит к потере аромата и питательных веществ чабера, а блюду придает горечь. В вареные и тушеные блюда чабер закладывают за 5-10 минут до готовности, а предназначенные для жарки и запекания продукты посыпают им перед тепловой обработкой.

Чабер является классической пряностью для блюд из бобовых – фасоли, спаржи. Его добавляют в супы, салаты, сыры, грибные блюда (за исключением шампиньонов), картофельные оладьи, овощное и мясное рагу, соусы и маринады, приправляют цветную и квашеную капусту. Специя также хорошо сочетается с блюдами из телятины, птицы и рыбы.

Чабер широко применяют при солении, мариновании и квашении в сочетании с другими пряностями. Им ароматизируют растительное масло, используют при выпечке печенья и пиццы.

Чабер входит во многие смеси пряностей и приправы. Он сочетается с майораном, базиликом, розмарином, пажитником, лавандой, эстрагоном, душицей и тимьяном, с чесноком и можжевельником, лавровым листом и паприкой, петрушкой и черным перцем, фенхелем.

6. Лечебные свойства и польза чабера для здоровья.

Чабер обладает ярко выраженным бактерицидным свойством и потому дезинфицирует приготовленную с ним пищу. Он возбуждает аппетит, способствует лучшему усвоению пищи. Используется чабер в составе травяных смесей для лечения желудочно-кишечных заболеваний, метеоризма, диареи, спазмов, заболеваний почек, печени, желчного пузыря, диабета.

Обладает болеутоляющим, потогонным, противоглистным действием. Чабер применяется при простудных заболеваниях, успокаивает нервную систему и тонизирует организм. Его используют также и в парфюмерии в виде экстрактов и эфирного масла.

Наш интернет магазин специй SpiceryShop.com.ua приглашает Вас в раздел Специи и пряности каталога продукции, где Вы можете купить чабер и другие специи и пряности. А подробно о том, как у нас происходит продажа специй Вы можете узнать в разделах О магазине и Оплата и доставка.

Как используется чабер приправа?

В мире многообразия специй и пряностей чабер приправа упоминается сравнительно не часто. Однако его примечательные вкусовые и ароматические свойства универсальны в использовании. Лечебное воздействие на организм человека также не могут остаться без внимания.

Особенности чабра

Это теплолюбивое растение произрастает в южно-европейской части России, на Кавказе, в Средней Азии. В кулинарии преимущественно применяется садовый или летний чабер. Он обладает тонким ароматом и мягкими, при этом пикантными вкусовыми свойствами.

Чабер также входит в состав таких популярных смесей, как, например, хмели-сунели, прованские травы. Пряность иногда путают с чабрецом (тимьяном), однако на вкус они значительно отличаются. Эти растения имеют родственное происхождение: чабер является одним из видов дикого или ползучего тимьяна.

Оригинальный перечно-жгучий вкус, чем–то напоминает сочетание мяты и тимьяна. Пикантный аромат этой пряной травы прекрасно дополняет и оттеняет многие блюда и напитки.

Лечебные свойства

Чабер, как специя, очень хорош в оздоровительных целях: при приготовлении напитков, настоев, а также употреблении в сухом виде. Список целительных свойств данного растения по праву заслуживает внимания. Эта пряная трава богата такими важнейшими витаминами и минералами, как:

• калий и железо;
• кальций и магний;
• марганец, селен и цинк.

Листья чабра также содержат важные для организма эфирные масла тимол и карваклол. Они оказывают антисептический и противогрибковый эффект. Его побеги же обладают целым рядом лечебных свойств:

• пищеварительными;
• тонизирующими;
• спазмолитическими.

Чабер оказывает омолаживающий и укрепляющий эффект на организм в целом. Растение – превосходный источник антиоксидантов. Листья чабра успешно борются с заболеваниями и поддерживают тонус организма человека. Лечебные свойства этого растения также направлены на:

• укрепление стенок сосудов;
• снижение уровня плохого холестерина;
• повышение уровня хорошего.

В целом, чабер – кладезь полезных веществ и находка для тех, кто отдает предпочтение натуральным видам лекарств.

Использование в кулинарии

Являясь по своим вкусовым свойствам универсальной приправой, чабер широко применяется для приготовления первых, вторых блюд и даже напитков. Эта пряность, обладая тонкому вкусу и аромату, отлично дополнит любое блюдо, привнеся в него пикантную нотку.

Говоря, например, о вторых блюдах, чабер приправа отлично сочетается со всеми видами бобовых:

• горохом;
• фасолью;
• чечевицей.

Пряность чабер также прекрасно дополняет блюда из яиц и капусты. Свежие побеги растения используют при засолке овощей, грибов, квашении капусты. Засушенный чабер также хорош при жарке рыбы, приготовлении различных соусов, закусок, салатов.

Пряность придаст пикантный вкус маринованному мясу, курице, рыбе. Например, сельдь в маринаде отлично сочетается с данной приправой. Она придает рыбе не только пряный аромат, но и обладает бактерицидным действием. Поэтому добавлять эту приправу также рекомендуется и при консервации овощей, во избежание вздутия крышек и порчи продуктов.

Помимо самостоятельного применения, чабер отлично сочетается с такими травами и специями, как:

А если при приготовлении блюда под рукой не оказалось чабра, вы можете попробовать воспроизвести его вкус, импровизируя с такими пряностями, как тимьян, шалфей, мята.

Однако добавлять чабер нужно в разумном количестве, так как он обладает тонизирующим эффектом.

Также рекомендуется с осторожностью применять эту приправу людям:

• страдающим сердечной аритмией;
• язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки;
• дисфункцией щитовидной железы;
• в период беременности и кормления грудью.

Рекомендации в применении

Для сохранения аромата эфирных масел рекомендуется добавлять эту пряность за 5-10 минут до готовности. При этом свежие веточки травы, добавленные в конце, придадут блюду более тонкий аромат. Сухая пряность обеспечит более насыщенный и выраженный вкус.

Приправу используют не только в свежем и засушенном виде, но и в более необычных вариантах. Например:

1. Настой чабра, изготовленный на основе винного уксуса или растительного масла. Его можно применять для заправки салатов.
2. Кубики с измельченной, замороженной в небольшом количестве воды зеленью, наполнят блюдо свежестью горных трав.

Пикантные ноты чабра придадут блюду оригинальный вкус и не оставят равнодушным к этой пряности ни одного гурмана.

Что такое пикантное: все о травах и 4 вкусных рецепта

Каждый раз, когда упоминается слово «несладкий», большинство, вероятно, в первую очередь думает о восхитительном вкусе. Мало ли они знают, что на самом деле существует знаменитое растение под названием чабер! Эта трава придает различным блюдам (особенно мясным) ярко выраженный острый вкус.

В этой статье мы поделимся с вами всем, что нужно знать о чабре. Что это такое, откуда он появился, где использовался и каковы два основных его вида.Мы также расскажем вам, как он полезен для здоровья, как использовать его в кулинарии и каким блюдам лучше всего подходит его вкус.

Кроме того, мы перечислили 4 удивительных рецепта, в состав которых входят универсальные травы. Это на тот случай, если вы хотите лично убедиться, насколько хорошо он добавляет вкусу блюда. Итак, надевайте кулинарные шляпы, потому что мы собираемся открыть вам удивительный мир пикантных блюд!

Что такое пикантные травы?

Чабер — трава, принадлежащая к семейству мятных.Травы, как и чабер, представляют собой листовые части растений, которые используются для придания аромата всем видам пищи. Это растение небольшое, с зелеными листьями и цветущими цветами.

Это растение родом из Средиземноморья, но оно также было натурализовано в других местах, например в Великобритании. Таким образом, его использовали для придания аромата кухням бесчисленных культур.

Происхождение пикантных блюд

На протяжении тысячелетий люди использовали эту траву для улучшения вкуса своих блюд.Древние римляне и греки использовали это растение еще 2000 лет назад, выращивая и используя его в своей кухне.

На самом деле, это была очень популярная трава в Европе, которая служила своего рода предшественником перца из-за схожего вкуса. Даже древние римляне использовали его до того, как маршрут специй из Азии смог ввести теперь универсальный черный перец. Помимо приправы, у этой травы есть и другие полезные свойства. Древние римляне называли его «травой любви», используя ее для приготовления любовных снадобий и афродизиаков.

В более поздней истории немцы также использовали чабер в качестве замены перца, когда во время Второй мировой войны случился дефицит. Они выбрали его из-за его заметного «острого» вкуса. До сих пор некоторые немцы продолжают эту практику, используя траву вместо перца в своих традиционных блюдах. Излишне говорить, что это важное растение, используемое как в прошлом, так и до настоящего времени.

Два основных вида: летний чабер против зимнего чабера

Существует до 30 различных видов чабера! Однако в качестве приправ для приготовления используются только два основных сорта: летний чабер и зимний чабрец .Хотя у них есть общие черты, есть также заметные различия.

Летний чабер (

Летний чабер, научное название Satureja hortensis , самый популярный и часто используемый вид чабера.

Это однолетнее растение, что означает, что оно завершает весь свой жизненный цикл всего за один вегетационный период. После выращивания все его части (от листа до корня) ежегодно отмирают. Отсюда и термин «годовой».

Летний сорт имеет листья бронзового и зеленого цвета и, как его зимний аналог, цветы.Его сиреневые трубчатые цветы цветут с июля по сентябрь.

Летний сорт используется во всех блюдах и даже смешивается с другими сушеными травами, например, с прованскими травами. Он используется во многих традиционных блюдах болгарской и румынской кухни и является популярной травой в Атлантической Канаде.

Многие предпочитают летние закуски из-за их более сладкого вкуса и запаха. В то время как два основных типа похожи на вкус, летний сорт имеет более легкий, сладкий и пряный вкус и аромат.В частности, у него тот теплый, острый вкус, которым больше всего известна трава. Из-за популярности этого летнего сорта его чаще выращивают, и его можно купить в магазинах круглый год.

Зимний чабер (

Зимний чабер, также известный как горный чабер, является другим основным видом чабера. Это многолетнее растение, то есть оно растет и живет много сезонов.

Листья зимнего сорта имеют более темный оттенок зеленого по сравнению с летним аналогом.У него также есть летние цветы, цвет которых варьируется от светло-лавандового до розового или даже белого.

Зимний сорт имеет более сильный и горький вкус по сравнению с летним чабером. Обычно считается, что у него более землистый и мрачный вкус. Его запах также напоминает запахи зимнего сезона с оттенками шалфея и сосны.

Этот зимний сорт растет на скалах по склонам холмов и горных склонов в Средиземноморском регионе. Также было обнаружено, что он растет на трещинах вдоль старых стен и на сухих берегах.Может быть, поэтому он получил альтернативное название «горный чабер» и Satureja montana («монтана» означает горы).

Его очень легко выращивать в регионах с умеренным климатом, и он произрастает не только в Средиземноморском регионе, но и в Южной Европе и Африке.

Польза для здоровья чабера

Эта трава хороша не только для придания аромата блюдам. Он также имеет множество преимуществ для здоровья!

• Полезно для пищеварительной системы — Употребление в пищу растения может способствовать здоровью пищеварительной системы.Он предотвращает несварение желудка и образование газов в желудке. Это также облегчает вывод газов из желудка.
• Средство от проблем с пищеварением — Было также показано, что он помогает облегчить симптомы многих проблем с пищеварением. К ним относятся диарея, гастроэнтерит и даже колики.
• Природный антисептик — Он содержит эфирное масло тимол, обладающее антисептическими и противогрибковыми свойствами. Эти свойства могут помочь при укусах пчел и других укусов насекомых.
• Снимает симптомы кашля и простуды — Многие используют это растение для лечения симптомов кашля и простуды, таких как боль в горле, благодаря его антибактериальным свойствам. Он также содержит витамин С, который помогает организму естественным образом защищать себя от вирусов и других свободных радикалов.
• Облегчает боль в суставах, вызванную артритом — Избранные мази могут наружно облегчить боль в суставах, вызванную артритом. Некоторые из них содержат чабер.
• Натуральный афродизиак — Как и древние римляне, многие люди до сих пор используют чабер как природный афродизиак.
• Предотвращает болезни и способствует общему здоровью — Это растение содержит антиоксиданты, которые могут помочь предотвратить образование болезней. Одним из примеров является его способность снижать уровень плохого холестерина и повышать уровень хорошего холестерина в организме. Это способствует укреплению здоровья сердца и предотвращает развитие сердечных заболеваний. Хотите узнать больше о холестерине и его влиянии на здоровье? Ознакомьтесь с нашей статьей «10 полезных рецептов для диеты с низким содержанием холестерина».

Предупреждение: Как и другие травы, беременным женщинам не рекомендуется использовать чабер. Прежде чем добавлять его в блюда, проконсультируйтесь с врачом.

Где и как использовать пикантные блюда в кулинарии

Есть много способов использовать ароматические травы при приготовлении блюд. Но сначала вот список блюд, хорошо приправленных пряными травами.

Какая еда хорошо сочетается с пикантными?

Как летние, так и зимние сорта используются для приправы многих похожих видов пищи и блюд.К ним относятся мясо птицы, такое как курица, индейка, гусь и утка. Их также добавляют в блюда из свинины, баранины и рыбы, в колбасы, пироги, тушеные блюда и мясо на гриле. Чабер также часто добавляют в бобы.

Однако летние закуски обычно сочетаются с более легкими блюдами, такими как яйца и летние овощи. Между тем, зимние закуски обычно используются для придания аромата более сытным продуктам, от жирной рыбы до начинок и даже зимних корнеплодов.

4 способа использования пикантной травы в кулинарии

А вот несколько способов использования травы в повседневной кулинарии:

• Заменитель перца и / или соли — используйте растение, как это делали немцы! Возможно, сейчас недостатка в перце нет, но вы все равно можете использовать чабер, чтобы приправить мясо или блюда из фасоли.Римляне также когда-то использовали эту траву в качестве замены соли, поэтому эта полезная трава идеально подходит для вас, если вы придерживаетесь диеты с низким содержанием натрия.
• Используйте это как Herbes de Provence. — чабер является основным ингредиентом смеси сушеных трав, Herbes de Provence. Этой смесью обычно поливают мясо перед жаркой и грилем. Его также добавляют в масло для получения по-настоящему ароматного блюда. То же самое можно сделать и с чабером.
• Использование в протирках для мяса — натирание пряными травами свинины и курицы перед приготовлением может помочь придать мясу уникальный ароматный вкус.Если вы хотите придать еде острый вкус, попробуйте использовать чабер.
• Столовая приправа — В Болгарии эту приправу смешивают с миской соли и молотого перца. Это делает столовую приправу под названием sharena sol , что переводится как «красочная соль». Шарена соль используется для придания аромата многим болгарским блюдам. Его также часто добавляют в хлеб, картофель и другие овощи, а также в сыр.

Помните: Зимний сорт теряет большую часть своего вкуса, если готовить слишком долго.Так что лучше использовать летний сорт для блюд, требующих длительного приготовления.

4 вкусных рецепта с пикантными блюдами

Теперь вы знаете, с какими пикантными блюдами лучше всего сочетаются, а также как их можно использовать. А теперь давайте рассмотрим 4 удивительных рецепта, в состав которых входит эта ароматная трава!

Мясной рулет — любимое блюдо каждой мамы не зря. Этот соленый мясной рулет из индейки — более легкая, нежирная версия, которая заменяет обычный говяжий фарш на фарш из индейки.

Но то, что оно полезнее, не означает, что оно лишено вкуса, поскольку в этом рецепте используется много специй и приправ, чтобы улучшить вкус блюда. И что может быть лучше, чем использовать вкусные пряные травы? Помимо указанной травы, мясной рулет также приправлен шалфеем, соевым соусом, кунжутным маслом и болгарским перцем.

Кто сказал, что нельзя добавлять эту траву в пасту? В этом рецепте использование пикантных добавок добавляет чудесное измерение уже и без того острому соусу, вдохновленному Рубиновым вторником.И это работает, потому что в этой пасте также есть вкусно приготовленная куриная грудка и бобы. Попробуйте этот восхитительный рецепт пасты с курицей, купив летний сорт.

Шон Брэндоу | Flickr.com

Вот еще одно вкусное блюдо из куриной пасты, которое хорошо приправлено. В этом рецепте вкус перца втрое больше, за счет перца чили «Птичий глаз», белого перца и летних закусок. Эти специи придают пасте лингвини, бекону и курице невероятный перечный вкус, который вам обязательно понравится.

Мы не можем закончить этот список без идеально приправленной нежной баранины. И в этом рецепте жареная баранья ножка сочетается с лучшим сочетанием трав: тимьяна, чабера и розмарина. Этот насыщенный аромат трав отлично подходит для жареной баранины, картофеля и лука.

Заменитель пряностей на травах

Если вы хотите попробовать приготовить указанные рецепты, но у вас нет острых блюд, не волнуйтесь. Есть ряд популярных трав, которые можно использовать в качестве замены.

• Тимьян — Тимьян — одна из самых популярных специй в мире.Его вкус также наиболее близок к пикантному, с таким же мятным привкусом. Чтобы добавить, вы даже можете заменить его в соотношении 1: 1. Для приготовления можно использовать сушеный или свежий тимьян.
• Шалфей — Как и мята, шалфей имеет те же зимние ароматы, что и сосна. Он также растет в Средиземном море и имеет похожий вкус. Но если вы хотите чего-то такого же, что и острый вкус, лучше всего использовать свежие листья шалфея.
• Майоран — Майоран может быть вашим последним вариантом, если тимьян и шалфей недоступны.Однако по вкусу он ближе к тимьяну и орегано. Как и озимый сорт, майоран — хрупкое растение. Таким образом, домашние повара не должны готовить его в течение длительного времени.

Но! Если вы хотите по-настоящему воссоздать настоящий вкус пикантных блюд, используйте 2 части свежего тимьяна и 1 часть свежего шалфея.

Подводя итог

Чабер — универсальное растение. Многие кухни используют его в качестве приправы ко многим блюдам. У него прекрасный сладкий и пряный, перечный вкус, и он полезен для здоровья.

Эта восхитительная трава хорошо сочетается с множеством блюд, но лучше всего ее добавлять в мясо, бобы, птицу, а также в начинку или панировочные сухари. Попробуйте некоторые из предлагаемых нами рецептов, чтобы понять, насколько пикантные блюда улучшают вкус блюд.

ЧИТАЙТЕ СЛЕДУЮЩИЙ: 18 продовольственных подарков, которые следует принести новым родителям

Поделиться:

Наоми Синий

Наоми — писатель, редактор и энтузиаст манги.Она писала для различных веб-сайтов, мероприятий и рекламных роликов. Она также является страстным поклонником уличной еды и кулинарной истории. В настоящее время она изучает японскую и индонезийскую кухню, а затем хочет изучить вьетнамскую кухню.

Статьи по теме

Домашние пикантные смеси специй — попробовано и вкусно

Не знаю, как вы, но моя коллекция специй вышла из-под контроля.У меня есть почти все специи, которые вы можете себе представить. С учетом сказанного, иногда бывает трудно понять, есть ли у меня все, что мне нужно. Нет ничего хуже, чем взять определенную специю и узнать, что у вас ее нет. Вот здесь и пригодятся эти рецепты. Есть много миксов, которые вы можете приготовить прямо дома с тем, что у вас есть под рукой. Это будет идеальным подарком для повара, у которого уже есть все необходимое, к тому же это не так уж дорого и не обойдется вам в банк или ваш бюджет!

Домашние пикантные смеси специй

Если у вас закончились наши любимые смеси специй, не бойтесь — вы можете приготовить эти домашние пикантные смеси специй дома!

Приправа из чеснока и соли

• 1 гр.кошерная соль
• 1/4 гр. очищенные дольки чеснока
• 1/4 гр. молотый перец

Смесь для заправки Ranch

• 1/4 c. петрушка сушеная
• 1 ст. укроп сушеный
• 1 ст. чесночный порошок
• 1 ст. луковый порошок
• 1/2 ч. сушеный базилик
• 1/2 ч. л. перец черный молотый

Итальянская приправа

• 3 ст. петрушка сушеная
• 3 ст. сушеный базилик
• 2 1/2 ст. сушеный орегано
• 1 ч.сушеный тимьян
• 1 ст. чесночный порошок
• 1 ч. луковый порошок
• 1 ч. сушеный розмарин
• 1/2 ч. л. хлопья красного перца
• 1/4 ч. черный перец

Приправа для тако

• 1 ст. порошок чили
• 2 ч. луковый порошок
• 1 ч. молотый тмин
• 1 ч. чесночный порошок
• 1 ч. паприка копченая
• 1 ч. орегано
• 1/4 ч. соль

Соль для чеснока

1. Разогрейте духовку до 180 градусов.Выстелите большой противень пергаментной бумагой или циновкой Silpat. Отложите в сторону. В кухонном комбайне смешайте соль, чеснок и перец. Перемешивайте, пока чеснок не станет мелко измельченным и не станет консистенции влажного песка, примерно 20 секунд. Вылейте смесь соли и чеснока на выстланный противень; равномерно распределить. Выпекать до сухости и хрустящей корочки, прибл. 1 час. Вернитесь к кухонному комбайну и взбивайте до консистенции кукурузной муки. Хранить в герметичном контейнере.

Смесь для заправки Ranch

1. Смешайте все ингредиенты и храните в герметичном контейнере.Чтобы приготовить заправку для ранчо: смешайте 1 ст. сухая смесь с 1 гр. майонез и 1 гр. пахта и хорошо размешать. Чтобы приготовить соус ранчо: смешайте 1 ст. сухая смесь с 1 гр. сметаны и хорошо перемешать. Охладите перед подачей на стол.

Итальянская приправа

1. Смешайте все специи в небольшой миске, быстро взбейте в кухонном комбайне или измельчителе для специй, затем храните в герметичном контейнере.

Приправа для тако

1. Смешайте все специи в небольшой миске, затем храните в герметичном контейнере.

Пищевая ценность

Домашние смеси пикантных специй

Количество на порцию

Калорий 45

% дневной нормы *

Натрий 3723 мг 162%

Углеводы 9 г 3%

Клетчатка 4 г 17%

Белок 2 г 4%

Витамин A 485IU 10%

Витамин C .8 мг 8%

Кальций 160 мг 16%

Железо 4,5 мг 25%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Домашние пикантные смеси специй // Испытано и вкусно

Подарочный набор смеси для блинов из цельной пшеницы // Попробовано и вкусно

Хлеб без замеса // Испытано и вкусно

Домашнее ореховое масло // Испытано и вкусно

Свежие цельные Пшеничные багеты // Пробные и вкусные

Гранола с миндальным радостью // Пробные и вкусные

Праздничная смесь для попкорна // Пробные и вкусные

Я участник партнерской программы Amazon Services LLC. означает, что сайты могут зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на ресурсы Amazon, включая, помимо прочего, Amazon.com, endless.com, myhabit.com, smallparts.com или amazonwireless.com.

Органические пикантные специи ǀ Сушеные пикантные травы

Летний чабер содержит от 0,1% до 0,25% эфирного масла, которое имеет цвет от желтого до темно-коричневого цвета и состоит в основном из карвакрола.

Пикантный соус по-арабски называется «надх» или «заатар», на мандаринском — «сян бао хо», по-французски «сариет», по-немецки «бохненкраут», по-хинди «грешм жади — ботильон», по-французски. Японское «сабори», по-португальски «сегурельха», по-русски «чабджор» и по-испански «сбросо / томилло сальсеро». Его также иногда называют «садовый чабер», а в некоторых старых рецептах вы можете увидеть его написанное как «соленое блюдо». «

История органических летних закусок

До того, как специи стали доступны широкой европейской аудитории по доступной цене, чаберы были одним из самых востребованных вкусовых добавок. Он имеет аромат, напоминающий перец, что сделало его популярным во времена высоких цен на перец в истории и дало ему прозвище «перцовая трава». Эта трава могла колебаться на границе между специями и травами.

Пикантное блюдо было настолько популярным, что даже Шекспир написал о нем. Чабер, наряду с шалфеем, был одной из самых популярных трав, которые выращивали во всех садах Карла Великого.Он воспользовался тем, что под его властью было много земли, и почти полностью подчинил ее выращиванию трав и других съедобных растений.

В средние века эта трава считалась лекарством от глухоты. Ведьмы в этот период использовали заклинания, чтобы набраться страсти и привлечь любовь и счастье. На протяжении всей истории летний чабер ассоциировался с любовными зельями и использовался как оберег для привлечения романтических партнеров.

По мере того, как мы отдаляемся от времен римлян, пикантные блюда становятся все менее популярными.Отчасти это связано с доступностью других специй, а отчасти с эволюцией вкусов и кухонь во всем мире. В Америку чабер попал с первыми колонистами, которые использовали его как средство от несварения желудка.

Выращивание органических солей

Эти растения предпочитают легкие, хорошо дренированные почвы с большим количеством солнечного света. Летний чабер любит почвы, богатые органическими веществами. Он также привлекает медоносных пчел, что делает его отличным дополнением к пчелиным садам.

Наши органические закуски поступают из Албании или Турции, в зависимости от времени года.

Готовка с летними закусками

Летние закуски — ключевой ингредиент смеси специй Sharena Sol, которая популярна в македонской кухне. Название переводится как разноцветная соль, а в ее состав входят летние закуски, перец и соль.Иногда в красочную соль добавляют листья пажитника или тимьян, но не всегда.

Летний чабер предпочтительнее зимнего в приправе для колбас, потому что он имеет более сладкий вкус и листья, которые немного крупнее, что облегчает работу с ними.

Закуски и бобы идут рука об руку. Немецкое название чабера буквально означает «бобовая трава», потому что оно так часто используется в рецептах с фасолью в немецкой кухне. Также считается, что острые закуски могут помочь еду уменьшить желудочно-кишечный дискомфорт от употребления фасоли.

Хорошо сочетается с чаями, травяными маслами и блюдами с другими травами. Если вы хотите красиво связать все свои травяные ароматы, добавьте немного пикантных. Вкус этой травы дополняет другие и добавит блюду немного особенного вкуса.

Пикантный вкус отлично сочетается с корнеплодами, луком, фасолью, сыром, капустой, картофелем, сладким перцем и помидорами.

Лучше всего добавлять пикантные блюда в конце процесса приготовления, так как пикантные блюда довольно быстро теряют вкус.

Сушеные и свежие

Какой вкус летнего пикантного?

Замены и преобразования

Подробнее

7 пикантных способов использования тыквенных специй | FN Dish — За кулисами, кулинарные тенденции и лучшие рецепты: Food Network

• Смотреть все сезоны
• Телепрограмма
• Информационные бюллетени
• Магазин
• Видео
• Лотереи
• Журнал
• Блог
• Показывает от А до Я
• Повара от А до Я
• Рестораны

• Быстрые ужины
• Идеи для приготовления еды
• Хэллоуин
• Здоровый
• Выпечка

Puntas de Res a la Mexicana

Жареные свиные отбивные

Лучший перец чили

Волшебный яблочный пирог Instant Pot

Фритюрница Брюссельская капуста

• Возмутительно

  8 утра | 7c

• Детский чемпионат по выпечке

  9 утра | 8c

• Нарезанный

  10 утра | 9c

• Нарезанный

  11:00 | 10c

• Нарезанный

  12 вечера | 11c

• Нарезанный

  13:00 | 12c

• Чемпионат по выпечке на Хэллоуин

  14:00 | 1c

• Победить Бобби Флея

  15:00 | 2c

• Победить Бобби Флея

  15:30 | 2: 30c

• Чемпионат по выпечке на Хэллоуин

  16:00 | 3c

• Чемпионат по выпечке на Хэллоуин

  17:00 | 4c

Пикантная приправа — Borsari Foods

Описание

Пикантная приправа Борсари — это чистая морская соль, наполненная свежим базиликом, розмарином, тимьяном, чесноком и сбалансированная с молотым перцем, мускатным орехом и цветами лаванды.Смесь пикантных блюд создается небольшими партиями и медленно затвердевает по старинному болонскому рецепту. Используйте смесь пикантных блюд для мяса, птицы, овощей, салатов и соусов. Он идеально подходит для тушения, запекания, жарки на сковороде и гриля. Добавляйте его в супы и соусы в качестве корректирующей приправы. Инновационная штабелируемая упаковка экономит место на прилавке, создавая «башню вкуса» при небольших размерах. Воспользуйтесь нашими рецептами пикантных приправ для следующего приема пищи.

Borsari Любимые области применения:

• Жареный, жареный, жареный или жареный стейк, баранина или свинина: Смочите все стороны мяса оливковым маслом.Натереть борсари со всех сторон и готовить как обычно.
• Жареная курица: Натереть птицу сливочным или оливковым маслом. Обильно посыпьте / похлопайте борсари по всей птице. Соляная полость с борсари. Жарить как обычно.
• Куриные грудки и куски: Обильно приправить мукой борсари. Обвалять курицу в приправленной муке и стряхнуть излишки. Жарить, жарить или жарить на сковороде как обычно.
• Салат, овощи, яйца, паста, попкорн, соусы, сливочный сыр, творог, чесночный хлеб, печеный картофель и пицца: Посыпать по вкусу.

Описание пикантной приправы:

• МАССА НЕТТО: 3 унции
• Состав: морская соль, чеснок, базилик, розмарин, тимьян, лаванда, черный перец, мускатный орех. (Без консервантов, без глютена, без лактозы, веганский)

Пищевая ценность

Размер порции 1/4 чайной ложки

порций в упаковке 123

Сумма на порцию

Калорий 0 Калорий в составе жира 0

% дневная стоимость *

Всего жиров 0 г 0%

Насыщенные жиры 0 г 0%

Транс-жиры 0 г

Холестерин 0 мг 0%

Натрий 320 мг 13%

Всего углеводов 0 г 0%

Пищевые волокна 0 г 0%

Сахар 0 г

Протеин 0г 0%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Магазин пикантных специй

Шоппинг в Остине, штат Техас, который никогда не выходит из моды

Магазин пикантных специй

* Часы работы могут отличаться

Значок картыНаходится рядом с Con Olio Oils and Organic Nails
Посмотреть карту торгового центра

(512) 795-0770

• См. Карту торгового центра
• (512) 795-0770

Веб-сайт магазина пикантных специй

Магазин пикантных специй предлагает более 400 свежемолотых трав и специй, 140 органических приправ, приготовленных вручную, и подарочные наборы.Продукт измельчается и смешивается по заказу еженедельно, чтобы обеспечить превосходную свежесть. Клиентам предлагается пробовать продукты и упаковывать только те количества, которые им нужны, начиная с полунции.

9 обязательных специй для легкой еды

Скажи мне правду. Сколько специй в вашем шкафу вы действительно используете регулярно, ?

Если вы не заядлый повар (да и то), наверное, не больше нескольких.Верно?

Раньше я был таким же. Еще пару лет назад, когда я решил отказаться от специй, с которыми я действительно часто готовлю. Это было очень здорово!

Теперь я могу легко найти то, что мне нужно, я лучше знаю, как использовать и комбинировать привычные мне специи, и я трачу меньше еды и денег.

У каждого будет немного разный набор «предметов первой необходимости», в зависимости от вкусов его семьи, любимых рецептов и культуры. Но ниже приведены основы, без которых я не могу жить, и какие блюда я готовлю из каждой специи или травы.

В те несколько раз, когда я делаю что-то необычное, я либо покупаю немного нужной специи оптом, либо пытаюсь найти ее свежей. Или я просто заменяю одного из своих постоянных клиентов, что почти всегда хорошо работает.

Упрощение моих специй и ингредиентов для кладовой сделало мою кулинарную жизнь намного проще, и я надеюсь, что это поможет и вам.

Мои 9 незаменимых специй для легкой еды

Несладкий

Красный перец измельченный. Я не большой поклонник черного перца, поэтому, когда я хочу добавить тепла в супы, соусы, пасту, пиццу или тосты с авокадо, эти острые маленькие хлопья делают свое дело — и их можно добавить в конце приготовления. после я служил детям.

Орегано. В каждое итальянское и мексиканское блюдо, которое я готовлю, входит эта крепкая трава. Что касается мексиканской еды, я часто сочетаю ее с тмином и / или порошком чили. Для итальянской кухни он отлично сочетается с тимьяном и / или базиликом.

Тимьян. Отлично подходит для итальянских и французских блюд, и действительно в любое время, когда вы хотите добавить аромат супу или соте, но не знаете, что использовать. Тимьян — это ключевой компонент чечевицы, которую я готовлю каждую неделю, и мне нравится сочетать его с лимонным соком и / или небольшим количеством свежего розмарина в блюдах из птицы.

Порошок чили. Способ достижения глубокого, стойкого вкуса при небольшом нагревании. На мой взгляд, без него невозможно приготовить хороший перец чили. Также отлично сочетается с медом, сахаром или шоколадом для сладких и острых орехов, а также с говядиной или курицей.

Тмин. Я, наверное, употребляю тмин больше, чем любую другую пряность. Это главный вкус нашего любимого супа из красной чечевицы, а также то, что я добавляю в тако (рыба, мясо или фасоль), энчилада, индийскую еду и многое другое.

сладкий

Корица. Кто может жить без корицы? От повседневной овсянки до фруктового соуса, печенья и домашнего латте с тыквенными специями — корица является важным компонентом любого шкафа со специями.

Мускатный орех. Для создания отличного вкуса не нужно много мускатного ореха.Эта специя является ключевой в моей домашней мюсли, в этих блинах (замените кардамон на что-то другое) и слегка посыпанных смузи.

Приправа для тыквенного пирога. Вы можете приготовить это самостоятельно, но я использую по крайней мере банку каждую осень во всем, от бутербродов с тыквенным мороженым и тыквенных смузи до тыквенного хлеба и т. Д., Так что я думаю, что это стоит покупать. Смешайте с пюре из сладкого картофеля и кленовым сиропом для потрясающего гарнира!

Экстракт ванили. Я употребляю ОЧЕНЬ много ванили.Печенье, брауни, смешанный кофе, смузи и практически любой сладкий рецепт, которому, как мне кажется, не хватает «глубины», получает всплеск ванили. Он может легко превратиться из плоского в сказочный.

Есть еще специи, без которых ваша семья не может жить? Поделись, пожалуйста!