Подходящие сорта для декорирования

Существует три популярных вида шоколада для украшения торта или пирожных. Кондитеры также предпочитают использовать какао-порошок хорошего качества, но только в редких случаях.

Рассмотрим 3 известных сорта сладкого продукта:

• Темный молочный – наиболее сладкий молочный продукт, в составе которого не менее 25% какао.
• Белый – не содержит в себе какао-порошок, но состоит на 20% из какао масла.
• Горький – от 40% до 55% какао.

Перед использованием сухого какао убедитесь в его пригодности. Плохой или испорченный порошок будет скрипеть на зубах.

Любой шоколад следует бережно хранить в прохладном месте во избежание таяния. Оптимальная температура помещения должна быть 15-20 градусов.

Как топить плитку или капли?

В составе шоколадной сладости имеется какао-масло, которое крайне привередливо к условиям внешней среды. Случайная ошибка повара способна превратить содержимое миски в клейкие комки.

Существует 2 оптимальных способа, чтобы растопить шоколад для украшения торта: микроволновая печь и водяная баня.

В первом случае, требуется включить печь на высокую температуру, а плитку мелко нарезать (капли просто кидаем в миску). Греем шоколад в микроволновке, помешивая его каждые 15 секунд, чтобы избежать подгорания и комков.

Для водяной бани нам потребуется 1 большая кастрюля и 1 поменьше. В большую наливаем воду и ставим на огонь, ожидаем, когда жидкость закипит. В это время нарезаем плитку, и отправляем ее в маленькую емкость. Аккуратно ставим мелкую кастрюлю в крупную с водой.

Пока шоколад тает не забываем помешивать венчиком или лопаткой. Следите за тем, чтобы испарения и жидкость не попали на содержимое.

С микроволновой печью дело пойдет гораздо быстрее, но большинство кондитеров предпочитают именно паровой метод. Он позволяет всегда контролировать процесс топки.

Быстрые варианты оформления

Если у вас нет опыта или время поджимает, то на помощь придет экстренное оформление торта в домашних условиях. Любой из рецептов не требует особых умений или «набитой» руки, что позволяет избежать порчи продукта.

KitKat и любые конфеты

Для подобного десерта важно испечь основу торта определенного размера. Убедитесь в том, что KitKat превышает высоту коржей на 2 сантиметра, это необходимо в процессе завершения готовки.

• Для красивого тортика нам потребуется разделить плитку хрустящего шоколада на полоски.
• Все дольки крепим к боковым частям коржей, закрепляя их с помощью клейкого крема.
• Во внутреннее пространство насыпаем мелкие конфеты любого вида и цвета.

Завершить картину поможет красивая атласная лента, которой требуется перевязать торт.

Стружка шоколада

Легкий способ дизайна однотонного или цветного десерта. Стружкой можно обсыпать верхушку, бока или воспользоваться трафаретом для придания рисунка.

Лучше выбирать средний тип терки, чтобы завитушки выходили аккуратного размера. В процессе украшения не охлаждайте плитку, ведь слишком холодный продукт станет крошиться в руках.

Какао

Популярный десерт тирамису элементарно посыпается сверху какао-порошком. Таким же способом можно украсить домашний тортик своими руками. Для ровного рисунка воспользуемся трафаретом.

Вырезанный трафарет для украшения торта кладем на верхушку десерта. При помощи сито заполняем открытое пространство порошком или тертым шоколадом любого цвета. Лучше воспользоваться мелким ситечком.

Глазурь

Перед поливкой основу следует охладить, а вот глазурь должна быть комнатной температуры.

Ганаш со сливками

Разогреваем сливки до состояния кипения. В это время нарезаем одинаковыми брусками темный (100 г) и молочный (150 г) шоколад, и кидаем его в горячие сливки. Не забываем тщательно помешивать содержимое.

По желанию, можно отрегулировать цвет ганаша при помощи изменения количества ингредиентов. А для цветной глазури используем только белый шоколад и пищевые красители.

С желатином

Ингредиент позволит превратить десерт в зеркальное произведение искусства. Перед украшением убедитесь в том, что поверхность торта ровная без бугров и щелей.

Состав:

• 1 большая ложка желатина в виде порошка.
• Стакан сахара.
• Половина стакана воды.
• 65 грамм какао.
• 65 грамм жирных сливок.
• 60 грамм шоколада.

Процесс приготовления:

• Разводим желатин с водой и отставляем его в сторону на 10 минут. После пройденного времени пропускаем разбухшую смесь через сито, чтобы удалить воду.
• Смешиваем сахар, какао, сливки и воду в одной емкости. Нагреваем содержимое на огне постоянно помешивая. В момент закипания засыпаем измельченный шоколад.
• Вливаем желатин в шоколадную смесь.
• Остужаем глазурь до 30 градусов и поливаем торт. Чтобы не испачкать поверхность стола, лучше подложить под десерт противень и решетку.

Рисунок белым шоколадом

Довольно простой и быстрый способ украсить любую сладость. Для этого приготавливаем темную и светлую глазурь в разных чашах.

Полностью покрываем торт жидкостью из первой миски, а сверху аккуратно наносим линии и круги более светлой глазурью.

При помощи зубочистки рисуем один из видов дизайна:

• Сердечки.
• Паутинка.
• Шеврон.

Видео-уроки или пошаговые фото украшенных шоколадных тортов помогут новичку самостоятельно приготовить красивый десерт у себя на кухне.

Шоколадные фигуры

Что может быть лучше, чем съедобные элементы декора собственного приготовления. Этот способ украшения не имеет каких-либо ограничений, поэтому подключаем свою фантазию на полную мощность.

Новичкам лучше воспользоваться силиконовой 2D-формой, которая позволит получить любую фигуру в короткие сроки. Для этого требуется тонкой струей влить топленый шоколад в отверстия формы, и охладить его до твердого состояния. Вкусные элементы декора будут готовы через несколько часов томления в холодильнике.

Еще один способ получить объемные фигуры – это воспользоваться готовыми картинками. На распечатанную бумагу с рисунками и завитушками кладем тонкий пласт пергамента.

Обводим шоколадом просвечивающиеся линии при помощи кондитерского мешка с мелким отверстием. Дожидаемся затвердевания и снимаем заготовки с пергамента.

Декоративные орнаменты и фигурки из шоколада для торта изготавливаются и другими способами, но с применением дополнительных кондитерских инструментов и некоторого опыта.

Фото украшения торта шоколадом

Также рекомендуем просмотреть:

фото, идеи и мастер класс

В этой статье Новостной портал «Vtemu. by» подготовил для Вас несколько удивительных способов украшать свою домашнюю выпечку при помощи только одного продукта – шоколада. Наверняка, вы можете подумать, что такие тортики и пирожные, булочки и кексы, печения и рулетики, навряд ли смогут претендовать на звание «Кондитерский шедевр», но смеем вас заверить, это совсем не так.

Способов использовать плитки шоколада в качестве украшения торта превеликое множество, и мы в этой статье познакомим Вас с некоторыми из них.

Итак, давайте приступать…

Один из восхитительных способов украшения торта шоколадом – это создание утонченного кружевного рисунка на боковинах и верхушке домашнего тортика. Глядя на эти фотографии, сперва можно подумать, что они созданы рукой волшебника, но познакомившись с техникой по ближе, вы убедитесь в том, что это под силу каждому, даже начинающему кондитеру.

Для создания шоколадного кружева вам понадобиться: шоколад (черный, молочный или белый), кондитерский рукав, пергаментная бумага.

На водяной бане растопите шоколад, наполните растопленным шоколадом кондитерский рукав. На ровной поверхности расстелите лист пергаментной бумаги и приступайте к творчеству. Вы можете наносить на лист бумаги хаотичные линии, зигзаги, кружочки, завитки и другие незатейливые узоры.

Когда закончите с шоколадным художеством отправьте лист бумаги с рисунком в холодильник. Дождитесь полного застывания, а затем украсьте получившимся шоколадным узором боковины своего домашнего торта.

Для того чтобы оформить верхушку торта таким же способом, нарисуйте на бумаге окружность, которая будет равна верхушке приготовленного вами домашнего торта. И приступайте к шоколадной росписи. Затем поместите шоколадный узор в холодильник до полного застывания.

Если нанести на пергаментную бумагу шоколадные линии, а затем их разровнять при помощи ножа, то у вас получится тортик в виде пенька.

Для новогоднего тортика подойдут в качестве украшения шоколадные елочки.

Хотите произвести неизгладимое впечатление на своих гостей? Тогда украсьте тортик шоколадными листиками.

Соберите ровные аккуратные листочки, хорошо промойте и просушите их. Растопите шоколад на водяной бане, помажьте листочки шоколадом и отправьте в холодильник до полного застывания.

Затем аккуратно отделите листочки от шоколада.

Еще одним эффектным вариантом украшения торта при помощи шоколада может стать – шоколадная стружка.

Как сделать украшения из шоколада

Из шоколада можно сделать своими руками отличные украшения для кондитерских изделий. ведь даже самый простой шоколадный узор на торте будет выглядеть оригинально.

Для украшения тортов подойдет практически любой шоколад – темный (горький), молочный, белый. Из шоколада можно сделать своими руками отличные украшения для кондитерских изделий.

Главное — чтобы в шоколаде не было добавок в виде орехов или изюма. Шоколад можно хранить около года, однако ни в коем случае шоколад нельзя помещать в xoлoдильник, иначе он покроется белым нaлeтoм.

Также шоколад чувствителен к влаге, легко впитывает посторонние запахи. Из неправильно хранившегося шоколада будет сложно сделать хорошие украшения для торта — он будет плохо плавиться и может приобрести посторонний привкус.

Рецепты как приготовить шоколад для украшения торта

1. В микрoвoлнoвoй пeчи.
Шоколад для изготовления украшений можно растопить следующим образом — поставьте регулятор микpoвoлнoвки на низкую мощность и как можно чаще перемешивайте шоколадную массу, что бы тепло распределялось равномерно.

2. В кастрюле с двойными cтeнкaми.
Выкладываем шоколад для торта в кастрюлю с двойными стенками. Между cтeнкaми должна быть горячая, но не кипящая вода, а плавить шоколад нужно медлено. Плавить шоколад на водяной бaнe нужно осторожно, чтобы в него не попала вода или капельки пара или конденсата.

Ажурные украшения из шоколада

Из шоколада можно сделать своими руками отличные украшения для кондитерских изделий. Но даже самый простой шоколадный узор на торте будет выглядеть оригинально, все зависит от вашей фантазии.

В качестве основы для изготовления шоколадных украшений можно использовать готовый темный или белый шоколад, шоколадные плитки или конфеты. Ажурные изящные украшения из шоколада могут преобразить и домашний торт, и пирожные, и любую другую выпечку.

Для создания таких украшений для торта можно воспользоваться разнообразными рецептами и способами. Это могут быть ажурные узоры, нарисованные предварительно растопленным шоколадом, шоколадные фигурки из формочек, шоколадные стружки или шоколадные листочки, цветы из шоколадной мастики.

Для шоколадных украшений из белого или темного шоколада вам понадобится пергаментная бумага, фольга или полиэтиленовая плёнка, лoпaткa и шоколад, который нужно растопить на водяной бaнe или в микроволновке.

Растопленный шоколад нужно перелить в кулёк из пергаментной бумаги или полиэтиленовый пакет. Затем срезаем один уголок у пакета. Чтобы фигурки выглядели более изящно, отрезаем совсем маленький уголок, для фигурок потолще отверстие должно быть большего диаметра. Затем выдавливаем еще теплый и мягкий шоколад строго по линиям узора. Когда все шоколадные фигурки и узоры будут нарисованы, аккуратно перенесите лист в холодильник на час.

После того, как шоколад застынет, осторожно отделите фигурки от основы. Ажурные шоколадные украшения для торта очень хрупкие, поэтому снимать их с основы нужно очень осторожно. А лучше сделать несколько запасных, на случай, если одно из них сломается. Такими фигурками можно украсить не только торт, но и любой другой десерт.

Идеи для украшения шоколадного торта- рецепт пошаговый с фото

Сегодня шоколадные торты стали очень модными на разного рода мероприятиях, свадьбах, днях рождения, детских праздниках, юбилеях.

Шоколадные торты не только отображают лучшие традиции кондитерского мастерства, накопленные на протяжении многих лет, но и являются очень стильным дополнением любого торжественного застолья.

В нашей статье мы хотели бы ознакомить вас с актуальным фото обзором кондитерских инноваций, презентовав самые красивые шоколадные торты 2020-2021 в лучших идеях дизайна.

Мы покажем вам самые оригинальные варианты оформления, продемонстрируем, какие шоколадные торты считаются сегодня самыми модными, и как интересно и необычно оформить шоколадный торт, сделав его не только очень вкусным, но и очень стильным.

Шоколадные торты в фото примерах, показанные в нашей подборке, вдохновят вас на выбор лучшего тортика для торжественного события, и подскажут, как оформляют шоколадные торты профессионалы.

Самые красивые шоколадные торты 2020-2021: кондитерские тенденции

На сегодняшний день шоколадные торты отображают актуальные тенденции кондитерского мастерства в полной мере.

Если вы делаете шоколадный торт в домашних условиях, предлагаем вам посмотреть очаровательные новинки шоколадных тортов в многообразии дизайна, составляющих декора, инноваций оформления.

Шоколадные торты могут быть маленькими и большими, круглыми или квадратными, нестандартной формы.

Также практикуют шоколадные торты в несколько ярусов для больших мероприятий типа свадьбы.

Обычно шоколадные торты пекут с шоколадной начинкой, с шоколадными коржами, бисквитом.

Также мастерицы, делая шоколадные торты, сочетают много вкусных ингредиентов, с которыми вкус изделия становится просто божественным.

Создавая шоколадные торты, и приступая к их оформлению, в вашем арсенале продуктов обязательно должны присутствовать свежие фрукты и ягоды разных сортов, орехи также разных видов, можно купить цукаты – они тоже очень удачно впишутся в композицию декора торта и подойдут для начинки.

Бесспорно, шоколадные торты в процессе оформления не обойдутся без какао порошка молочного и черного шоколада, а также белого шоколада.

Кроме стандартных продуктов, для начинки можно взять зефир, специальные ароматные сиропы, подготовить вкусный масляный крем, фруктовый или заварной и т.д.

Наверное, все любительницы печь знают такие шоколадные торты, как Пражский, Захер, Капрезе, Шварцвальдский, Брауни и т.д., которые отображают разнообразные рецепты создания шоколадных изделий и пользуются огромной популярностью.

Рецепты этих шоколадных тортов доступны и вы легко найдете их на кулинарных сайтах.

А мы расскажем вам, какие красивые шоколадные торты с лучшим декором могут стать изюминкой любого торжества.

Модные шоколадные торты 2020-2021: дизайн и идеи тортов

Сегодня кондитеры выделяют шоколадные торты в нескольких категориях, которые мы сейчас вам и назовем, делая акцент на оформлении и дизайне.

Первыми в списке будут свадебные шоколадные торты с великолепным свадебным декором.

Шоколадный торт на свадьбу может быть украшен фигурками, съедобными бусинами, кремовыми цветами и элементами из мастики.

Кроме этого, хитом свадебных тортов в этом сезоне стали живые цветы, гармонично сочетающиеся, как с шоколадными тортиками коричневого цвета, так и белыми.

На втором месте шоколадные торты с голыми коржами. В таком тортике шоколадными могут быть как коржи, так и начинка.

Голые шоколадные торты считаются очень модными на сегодня. Их не покрывают кремом, что выглядит очень необычно.

Красивые муссовые шоколадные торты с гладкой матовой, либо глянцевой поверхностью – хит кондитерского искусства.

Такой тортик выполнить сложнее, но настоящие мастерицы управляться и с этой задачей.

Привлекает декор таких тортиков. Обычно он очень лаконичен. Нет много деталей. Мастера могут украсить такие шоколадные торты разноцветными макарунами, конфетами, покрытыми шоколадной глазурью деталями, натертыми хлопьями шоколада, специальными съедобными заготовками оригинальной формы и т.д.

Ну и, бесспорно, вне конкуренции шоколадные торты с фруктами. Такое украшение станет не только вкуснейшим лакомством, но и освежит торт в строгих коричневых тонах или нежных белых.

Наиболее востребованными до сих пор считаются шоколадные торты, покрытые мастикой, ведь этот материал позволяет творить целые кондитерские шедевры.

Как муссовые шоколадные торты, так и другие виды, можно преобразить с помощью штриховых рисунков, объемных фигур, барельефов.

Для создания подобного декора подготовьте заранее корнетики или кондитерские отсадочные мешки с набором трубочек, трафареты.

А сейчас предлагаем просмотреть самые красивые шоколадные торты 2020-2021 и выбрать для себя дизайн тортика.

Популярные шоколадные украшения для торта уверенно оттеснили в сторону декор из мастики и марцепана. Вкусная сама по себе мастика часто не сочетается с рыхлой выпечкой, в составе которой есть какао-порошок.

Этого нельзя сказать о шоколадных фигурках, которые добавляют десерту шоколадности, и буквально таят во рту. Кроме того, из них получаются изящные декоративные элементы. Белую плитку можно окрасить в любой цвет, поэтому фантазия кондитера-оформителя почти ничем не ограничена.

Элементарным декором для тортов является шоколадная стружка. Ее делают из шоколадной плитки, которая не должна быть слишком разогретой или охлажденной.

Длинные завитки получаются с помощью овощечистки. Бока и верх торта можно украсить просто тертым шоколадом, но можно постараться и создать настоящий оформительский шедевр. В день рождения на десерте красуются пожелания, имена, цифры, написанные шоколадом.

Профессиональные кондитеры используют целый набор приспособлений, но есть немало способов, как украсить торт шоколадом в домашних условиях, используя подручные предметы.

Какой шоколад лучше растапливать для украшения торта

Украшение торта делают из темперированного шоколада, который после повторного нагревания становится более эластичным, послушным, потому что разрушается структура масла какао.

Предпочтительно использовать кондитерский шоколад, в котором нет масла какао. Он не такой вкусный, как обычный, но обладает необходимой текучестью и стабильностью. Популярностью пользуется бельгийский шоколад в виде талеток (колет). Такие колеты нужно добавлять в растопленный дома обычный шоколад, чтобы ускорить процесс темперирования.

В домашних условиях можно использовать любой: белый, черный, молочный (главное, чтобы он был без вкусовых добавок).

Существует несколько методов, как сделать шоколад для украшения торта. Кондитеры пользуются мраморной доской. Но любители выпечки редко приобретают для личных целей такой громоздкий и недешевый предмет.

В домашних условиях достаточно растопить шоколад на водяной бане (лучше в микроволновой печке, чтобы избежать попадания влаги в шоколадную смесь).

В микроволновке расплавляют шоколад в несколько приемов по 30 секунд, перемешивая после каждого раза. Важно не перегреть продукт. Темный шоколад должен достичь температуры 45–50 градусов (белый – 35 градусов).

Затем жидкий продукт нужно охладить до температуры 25 градусов, после чего снова разогреть до 45–50 градусов. Остывшую до рабочей температуры шоколадную массу раскладывают в корнеты или заливают в формочки.

Узоры из шоколада для торта

Покрыть торт ажурными шоколадными узорами совсем несложно. Геометрический орнамент или изящные завитушки смотрятся эффектно. Белым шоколадом украшают торт, покрытый темной шоколадной глазурью, а на белом креме отлично смотрятся коричневые узоры.

Оформление торта шоколадом начинается с бортов. Они позволяют скрыть неровности коржей, неравномерность покрытия кремом, другие дефекты. Только после этого декоративные элементы располагаются сверху десерта.

Чтобы сделать борт в виде кружева из шоколада, выполните следующие действия:

1. Заготовьте из пергамента полосы толщиной немного больше, чем высота торта, и длиной на 1 см больше окружности торта. Проще регулировать прилегание, если одну длинную полосу разделить на две короткие.
2. На ленту нанесите карандашом желаемый узор, переверните рисунком к столу. Сквозь прозрачную бумагу будет виден узор.
3. Заполните шоколадом корнетики. Рисуйте, выдавливая его. Свобода фантазии и вдохновения.
4. Разрисованные бумажные ленты отправьте в холодильник на несколько минут. Шоколадные кружева должны немного застыть. Осторожно, не передержите! Узор не должен стать твердым.
5. Оберните бока торта бумажным лентами шоколадным узором внутрь. Слегка прижмите. Поставьте торт в холодильник приблизительно на 15 минут. Дайте ему окончательно застыть, затем осторожно снимите бумагу плавным движением по кругу.
6. При желании сделайте окантовку кремом в основании и вверху торта. Такой окантовкой можно заполнить промежуток между тортом и узорчатым бортиком. Также этот контур пригодится, если вы хотите залить поверхность десерта глазурью.

Аналогичным способом сделана ажурная корона для украшения торта.

Разные узоры из шоколада на торте получаются благодаря различным фасонам насадок, зигзагообразным или волнообразным движениями корнетика, изменением нажима и угла наклона носика, расстояния от украшаемой поверхности и так далее.

Рисунки из шоколада для украшения тортов

Для шоколадных рисунков подходят любые узоры, предпочтительно такие, что можно нарисовать одной линией, не отрывая руки. На тортах великолепно смотрятся веточки, цветы, ракеты, контуры животных и птиц.

Распечатайте понравившийся рисунок, вложите его в концелярский файл, и обведите контур расплавленным шоколадом из корнетика.

Дайте застыть в холодильнике. Затем аккуратно удалите пленку. Если пергамент или пленку во время застывания шоколада держать в изогнутом состоянии (например, на скалке или в трубе), то из полученных элементов можно делать объемные фигуры.

Поверх контур можно закрасить, заполнить промежутки шоколадом контрастного цвета.

• Теплыми голыми руками шоколадный декор трогать нельзя. Он может расплавиться. Тонкие элементы лучше брать пинцетом. Пригодятся тонкие резиновые перчатки. Они слегка сковывают движения, зато изолируют теплые руки.
• Старайтесь снимать бумагу с шоколадных фигурок, а не наоборот. Фигурки могут сломаться.
• Если отломился кусочек фигурки, его можно приклеить растопленным шоколадом.
• Если нужно укоротить длинные тонкие элементы (например, тычиночные нити у цветков), нельзя их ломать, нужно отрезать разогретыми ножницами. Место отреза должно расплавиться.
• С корнетиками (отсадочными мешками) нужно работать очень быстро, чтобы ганаш (глазурь для рисования) не успела расплавиться от теплых рук.
• Заготовить украшения можно впрок, а использовать непосредственно накануне праздника. Храните в холодильнике в просторной коробочке.
• Для выполнения мелких и тонких рисунков удобно использовать корнетики.

Чтобы получить тонкие линии или точки, носик корнетика нужно держать максимально близко к поверхности.

Если во время выполнения сложного рисунка вы допустили ошибку, не нужно вытирать неудачную линию. Подождите, пока рисунок застынет, ножом счистите неудачное место. После этого можно возобновить нанесение узора.

Во время выполнения рисунков для украшения тортов корнетик наполняют до половины и плотно закрывают, чтобы в мешочке не было воздуха, а шоколадная струя лилась только из носика.

Корнетики делают из плотного пергамента, который не раскисает, а также из целлофана, канцелярских файлов.

Жидким шоколадом тяжело работать при использовании металлической насадки (от холодного приспособления он застывает быстрее, чем ожидается). В шоколадную массу можно ввести немного глицерина, от чего она станет пластичнее. Работать с таким материалом нужно очень быстро.

Фигурки из шоколада

Кроме узоров, нарисованных непосредственно на поверхности десерта, популярным украшением торта являются шоколадные фигурки. Они могут быть плоскими или объемными. Каждый декоративный элемент может стать частью целой композиции. Для изготовления фигурок существует несколько способов.

Формочки (молды)

У профессиональных кондитеров имеется целый набор форм (пластиковых, поликарбонатных, силиконовых), позволяющих изготавливать объемные или плоские фигурки. Если того требует дизайнерский замысел, иногда используются любые приспособления с рельефом. Например, упаковка для тортов и конфет, чистые формочки для изготовления мыла, льда. В молдах получается идеальной формы фигурки из шоколада для украшения торта.

Перед тем как делать фигурки из шоколада, формочку обрабатывают спиртом. Эта процедура нужна не только для очищения поверхности, а еще и для получения блестящего шоколадного декора. После этого форму заполняют шоколадом:

• заливают, а затем убирают излишки шпателем;
• выдавливают из корнета для большей точности заполнения или когда используется шоколад нескольких цветов;
• наносят кистью.

Самое популярное сейчас украшение для торта – это шары. Их делают полыми, чтобы они не утяжеляли десерт. Шоколадные шары окрашивают кондурином (золотым, серебряным) или цветной пыльцой для сладкого декора.

Последовательность, как сделать шоколадные фигурки на торт в виде шаров:

1. Протирают формы спиртом.
2. Заливают в каждую выемку (полусферу) немного подготовленного шоколада.
3. Распределяют массу равномерно по выемкам, чтобы он покрывал всю внутреннюю поверхность полусфер.
4. Переворачивают заполненную форму вверх дном, чтобы слить излишки шоколада (его потом снова можно подогреть и использовать).
5. Дают заготовкам застыть в холодильнике.
6. С помощью кисти повторно покрывают полусферы жидким шоколадом, делая акцент на края (на донышках и так скапливается достаточно материала).
7. Застывшие полусферы вытряхивают из формочек, слегка постукивая по столу.
8. Полусферы попарно склеивают. Для этого слегка расплавляют место соединения путем прикосновения к горячей сковороде, а затем элементы прикладывают друг другу, получают полый шар. Место стыка зачищают от неровностей.

Вырезание (выдавливание) фигурок

На ацетатную пленку или гитарную бумагу (это тоже пленка) выливают темперированный шоколад и распределяют его шпателем равномерно по всей поверхности тонким слоем (3 мм).

Когда шоколадная масса станет матовой, но еще не успеет затвердеть окончательно, с помощью выемок или ножа вырезают фигурки. На эти фигурки острым предметом можно нанести дополнительные линии (например, можно нарисовать прожилки на листочках или другие уточняющие детали).

Затем дают ему полностью застыть (помещают на 20 минут в холодильник). Готовые фигурки легко отделяются от пленки.

Если шоколад пачкает вырубку – он недостаточно застыл (нужно подождать), крошится – уже чрезмерно затвердел (нужно разогревать заново).

• В крайнем случае вместо пленки можно использовать вощеную (глянцевую) пергаментную бумагу.
• С помощью этого метода можно получить любые силуэтные рисунки, такие, как обычно вырезают ножницами из бумаги.
• Более интересный декор получится, если шоколадную поверхность сделать не однотонной, а с мраморным рисунком. То есть на рабочую поверхность залить несколько шоколадных масс разного цвета (или хотя бы две: белую и коричневую), а затем с помощью зубочистки сформировать произвольный узор. А после этого вырезать фигурки.

Формирование фигурок с помощью водки (или других крепких алкогольных напитков)

Этот способ хорош для получения объемных элементов произвольной формы, например, веточек, гнезд, решеток, сердечек и тому подобного.

В глубокую емкость заливают водку (или коньяк) вместе с кубиками льда. Затем непосредственно в жидкость выдавливают из корнета шоколад, формируя желаемую фигурку. В алкоголе он быстро застывает.

Таким способом можно получить элементы, изогнутые в разных плоскостях. Например, веточки смотрятся более натурально, чем, если их рисовать на плоской бумаге или пленке.

Листочки

Нетрудно сделать изящное украшение из шоколада для торта, используя обычные листья растений. Из полученных элементов можно оформить бордюр или композицию на верхнюю часть десерта. Отлично смотрятся листочки на миниатюрных пирожных.

Выбирайте разные фактурные листья растений, которые не выделяют ядовитые вещества. Отлично подойдет листва розы, клена, дуба, ольхи, комнатного апельсина.

Последовательность изготовления шоколадного украшения для торта:

1. Хорошенько вымойте листочки и высушите (на них не должно быть влаги). Не помешает протереть спиртом поверхность, на которую будет наноситься шоколад.
2. Кисточкой нанесите растопленный шоколад на обратную поверхность листьев. Можно наносить и на лицевую сторону, но она не такая рельефная. Распределяйте его от середины к краям, не выходя за их пределы.
3. Оставьте заготовки на чистой поверхности до застывания. Если слой получится слишком тонкий, повторите процедуру.
4. Осторожно снимите зеленые листочки с шоколадных, держась за черешок.

Используя шоколад разного цвета, можно сделать интересный переход тона в композиции

Из листочков можно сформировать цветок.

Осеннее настроение придаст композиция из шоколадных украшений для торта в виде листочков и ягод.

Если вы делаете торт в подарок на день рождения, идеальным украшением для него станет шоколадный бант. Кроме того, такой вариант не потребует дополнительного декора, а произведет потрясающее впечатление. Десерт будет похож на подарочную коробку.

1. Начертите на пергаментной бумаге полосы шириной 3 см, и длиной – 18 см (эти параметры можно менять в зависимости от габаритов торта). Хорошо будет смотреться бантик из 15 таких элементов.
2. Растопите шоколадку на водяной бане или в микроволновке, дайте остыть и снова подогрейте.
3. Покройте шоколадной массой подготовленные полоски полностью, равномерно распределяя его ножом или шпателем.
4. После окрашивания каждой полоски аккуратно перемещайте ее на чистое место, поддевая ножом.
5. Когда шоколадное покрытие потеряет текучесть, станет слегка матовым, соедините концы каждой полосы, закрепите и поставьте полученные петельки набок.
6. Когда шоколад полностью застынет, снимите бумагу с петелек.
7. Соберите бант. Сначала на пергаменте соедините растопленным шоколадом нижние 6 петелек, дайте застыть.
8. Далее подклейте остальные петли аналогичным образом.
9. Когда украшение из шоколада застынет, перенесите его на торт.

Абстрактные объемные фигурки (паруса, вазочки)

Чтобы сделать популярный декор из шоколада своими руками, на гибкую пленку или силиконовый коврик выливают подготовленный шоколад, распределяют ровным слоем (приблизительно 3 мм).

Когда шоколадная масса слегка схватится, не будет мазаться и течь, при помощи прищепок или скотча скрепляют пленку в нескольких местах, формируя внутри пленочной основы желаемую фигуру. Дают застыть в холодильнике. Аккуратно снимают пленку.

Другой способ. Переворачивают вверх дном силиконовую или бумажную формочку для выпечки кексов. Выливают сверху шоколад, давая стечь произвольным образом. При этом он должен покрыть дно полностью, и образовать по бокам красивые подтеки, но не достигать нижнего края формочки.

Когда такой элемент застынет, формочку аккуратно снимают, а фигурку располагают на торте вниз дном. Такую фигурку на торте можно использовать как вазочку, заполнив ее ягодами или мелкими цветными конфетками. Если сделать ее из массы зеленого цвета, получится основание для цветка.

С помощью ложки можно сделать лепестки для цветка, а затем склеить их растопленным шоколадом.

Как видите, украшение торта шоколадом в домашних условиях требует терпения и знания нюансов технологии. Но десерт, украшенный собственными руками подарит вам радость творчества и благодарность близких.

Если тортик к воскресному чаю можно сделать попроще и не тратить на его декор время, то на юбилеях, свадьбах, днях рождения торты, украшенные кондитером, – непременный атрибут, центр праздничного стола. Из заказывают заранее и за немаленькие деньги, а контакты мастериц, умеющих создавать эстетически-кулинарные шедевры, передаются по «сарафанному радио».

Розочки, воланчики, глазурь, мастика, узоры из конфеты… Кондитеры проявляют свою фантазию вовсю, но в этой статье мы расскажем, как украсить торт шоколадом. И более того – как украсить его шоколадом в домашних условиях, чтобы все ахнули. В восторге будут и дети и взрослые. А вы узнаете, что сделать из торта произведение искусства не так уж и сложно.

Что нужно знать о шоколаде

Украшения из шоколада для торта могут быть самыми разнообразными. Можно просто залить поверхность шоколадной глазурью или сделать модные подтеки. Можно украшать торт надписями или ажурными узорами, фигурками.

Для декорирования шоколадом торта в домашних условиях выбираем качественный продукт и тщательно следуем инструкции.

Каким шоколадом можно украшать торт в домашних условиях

Шоколад для украшения торта нужно выбирать правильно. Если вы хотите, чтобы декор был не только красивым, но и вкусным, не экономьте на материалах, покупайте качественный шоколад на натуральном какао-масле. Но можно использовать и глазури, сваренные на его растительных эквивалентах. Такой кондитерский шоколад даже более удобен в работе, более пластичен, сделать украшение из него легче, но уступает по вкусу.

Удобнее всего для шоколадного оформления покупать не стограммовые плитки, а весовой шоколад для кондитеров. Обычно его выпускают в виде круглых бляшек небольшого диаметра, его очень удобно плавить, чтобы потом использовать для украшения. Например, сделать «кружево» с боков торта.

Наравне применяют горький, молочный и белый шоколад. Чаще всего белым шоколадом делают оформление свадебных тортов.

Для украшения торта шоколадными фигурками, их отливают в специальных формочках. Можно, конечно, работать с готовыми шоколадными фигурками, хотя намного интереснее сделать их из шоколада самостоятельно.

Как хранить и как растапливать шоколад

Шоколад хранится в темном месте, в плотно запечатанной упаковке и при температуре 12-20 градусов. При нагреве из него начинает вытаивать какао-масло, образуя неаппетитный белесый налет. В холодильнике же начнет появляться конденсат. Шоколад хорошо впитывает запахи, поэтому держать его надо подальше от пахучих продуктов.

Расплавляют шоколад, как правило, на водяной бане, постоянно помешивая. Это самый надежный способ проконтролировать, чтобы продукт не свернулся и не расслоился. Важно следить, чтобы в кастрюлю не попало ни капли воды, иначе шоколад будет испорчен.

Можно получить миску расплавленного шоколада при помощи микроволновки или духовки, но тогда его нужно проверять и помешивать каждый 5-10 секунд .

Темперирование

Темперирование – целенаправленная перекристаллизация шоколада, последовательный нагрев, охлаждение и перемешивание продукта. Темперированный шоколадный декор для торта хорошо держит форму, но при этом буквально тает во рту. Темперировать нужно только натуральный шоколад, с какао-маслом. Кондитерский, с заменителями, можно сразу выливать в мешок и украшать торт кремом и шоколадом.

Дома темперируют в микроволновке. Измельченный шоколад ставят в печь, каждые 15 минут достают и перемешивают, пока не останутся только маленькие комочки. Тогда миску вынимают и вымешивают массу до гомогенности.

Правила украшения

Праздничное украшение тортов шоколадом – задача, требующая точности и ловкости. Пользуются как растопленным шоколадом, так и шоколадной крошкой, стружкой или даже целыми дольками и маленькими шоколадками. Украшение торта шоколадом возможно и с помощью сделанных своими руками фигурок.

Декорирование выполняют, когда торт полностью приготовленный и его поверхность выровнена кремом.

Приспособления для шоколадных украшений на торте, трафареты и корнетики для шоколада

Фигуры шоколадом рисуют с помощью специальных кулечков, корнетиков и кондитерских мешочков.

Корнетики можно сделать самим из пергаментной бумаги, разрезанной на треугольники. Носик отрезаем уже после того, как в корнетик налит шоколад.

Бумажные кулечки можно заменить на плотную полиэтиленовую пленку. А лучше – взять готовые кондитерские мешки, можно одноразовые.

Для тех, кто не уверен, что сможет сразу нарисовать шоколадом то, что хочется, существует множество трафаретов. Их можно купить, скачать в Интернете и распечатать или нарисовать самостоятельно на пергаментной бумаге или кальке. Узор вырезается, и дальше можно либо рисовать по нему жидким шоколадом, либо приложить трафарет на макушку торта и присыпать шоколадной стружкой поверх крема.

Видео как украсить торт шоколадом

Как украсить торт

Как уже сказано, способов, как можно украсить торт шоколадом очень много. Можно нарисовать узоры из шоколада или даже целую картинку. Можно полить торт шоколадной глазурью. Украшенный как-либо торт всегда привлечет к себе особое внимание.

Заливка шоколадом

Строгое и красивое оформление торта с шоколадом – заливка его шоколадной глазурью. Поверхность получается гладкой и глянцевой. Для глазури чаще используют не натуральную шоколадку, а кондитерскую плитку. Для дополнительного блеска в глазурь обычно добавляют сливочное масло. Торт должен быть охлажденным, а шоколад – теплым и жидким.

Если правильно подобрать густоту, то можно сделать по бокам десерта подтеки: льем глазурь по краю из ложечки, а потом разравниваем верх. Оставляем в таком виде или украшаем торт сверху ягодами, шоколадным декором.

Ажурный способ

Чтобы сделать кружево из шоколада потребуется твердая рука и некоторая сноровка. Растопленный шоколад выливается в кондитерский мешок или бумажный корнетик с тонким носиком и на ровно расстеленной пергаментной бумаге начинают рисовать орнаменты. Если боитесь ошибиться, нарисуйте сначала узор на бумаге карандашом. Когда все застынет, у вас получится самое настоящее шоколадное кружево.

Ажурные украшения можно сделать небольшими и укрепить на верху торта, а можно буквально обернуть ими десерт, как кружевами.

Стружка

Проще всего украсить торт тертым шоколадом. Натереть его на терке и посыпать сверху или по боками или через трафарет. Только крем под ним лучше брать достаточно мягкий и липкий, чтобы легкая крошка прилипла. Можно сделать на торте узор из шоколада – удобнее всего использовать трафарет.

Если брать не терку, а нож для овощей, то шоколадная стружка получится крупная и широкая, ее аккуратно выкладывают на верхушке. Интересуетесь, как украсить торт фруктами и шоколадом? Такая крупная стружка идеально подойдет для подобного декора.

Шоколад лучше натирать не слишком холодный, иначе он будет крошиться. Держать в руках крупные куски тоже не стоит, руки слишком теплые и будут его плавить.

Волнистый декор

Чтобы получить волнистый декор для тортов, мы воспользуемся советами по изготовлению шоколадного кружева. Берем пергаментную бумагу или плотную полиэтиленовую пленку и по нарисованному на ней рисунку выводим шоколадные узоры, предназначенные для украшения тортов. Для удобства используем небольшие куски «кружев». Когда рисунок сделан, аккуратно оборачиваем бумагу вокруг цилиндрического предмета и даем застыть.

После застывания основа отделяется, и у вас получаются объемные волнистые детали, которыми можно красиво оформить бока или верхушку торта.

Фигурки и украшения из шоколада

Различные фигурки и шоколадные украшения для торта можно купить в отделе для кондитеров, а можно сделать шоколадные фигурки своими руками, используя специальные формы для отливки объемных деталей или для вырезания. Шоколадный декор торта с ними становится по-настоящему творческим процессом.

Как сделать украшения из шоколада для торта? Способ первый: растопить шоколад, вылить его на пергамент, подождать, пока он перестанет липнуть к пальцам, и вырезать фигурки, например, формочками для печенья. Такие шоколадные фигурки будут плоскими.

Вариант второй сделать из шоколада фигурки для украшения торта – на плоских деталях делают отпечатки, например, настоящих листиков. Вариант третий – воспользоваться формами для отливки (молдами).

Не забываем про шоколадные орнаменты, надписи, украшения из стружки, трубочек.

Ингредиенты

Для шоколадных украшений чаще всего используется черный шоколад. Но встречается декор и из белого шоколада. Обычно достаточно одного ингредиента – растопленной шоколадной плитки из натурального какао-масла. Или кондитерской плитки.

Пошаговая инструкция

Начинающим кондитерам пригодится инструкция, как пошагово сделать шоколад украшением для торта. Мы расскажем, как сделать фигурки для торта своими руками. Растопив плитку шоколада, вы сможете сотворить из нее настоящие чудеса. А как сделать хороший выбор, какой шоколад лучше растапливать, вы уже знаете.

Шоколадный бант

Изготовить нарядный бант из шоколада своими руками не сложно, но требуется аккуратность. Украсьте им торт, приготовленный в домашних условиях, и получите идеальный подарок.

1. Нарезаем из пергамента 15 прямоугольных заготовок 3 на 18 сантиметров.
2. Растапливаем шоколад и покрываем им полностью заготовки. Поверхность должна быть ровной и гладкой.
3. Подцепляем заготовки ножом и перекладываем на чистое место.
4. Как только шоколад начнет застывать, сгибаем заготовку петелькой, шоколадом внутрь, и прижимаем край. Ставим боком, чтобы не помять, и дайем застыть окончательно.
5. Снимаем пергамент и приступаем к сборке банта. Нижним рядом кладем 6 петель, склеиваем расплавленным шоколадом. Когда он застынет, завершаем конструкцию тем же способом.
6. Готовое украшение устанавливаем на торт и отправляемся с ним в гости.

Бабочки

Рецепт приготовления бабочки из шоколада основан на методе создания ажурных украшений.

1. Рисуем на листе бумаги красивую бабочку.
2. Кладем сверху плотную пленку или лист пергамента и рисуем по шаблону жидким шоколадом, перелитым в пакетик. Начинаем с туловища и головы бабочки, а потом к ним пририсовываем все остальное.
3. После этого бумагу убираем, а пленку перекладываем на согнутый буквой V кусок картона, поправляем с помощью тонкого ножа и оставляем застывать. У нас получается взлетающая бабочка.

Создание листиков

Украшение для торта можно создать с применением природных материалов. Простой способ сделать фигурки на торт в виде листиков – использовать настоящие листики.

1. Берем чистые листики с четкими прожилками. Лучше нарвать их подальше от оживленной трассы, где они не напитались ядами от выхлопных газов.
2. С помощью кисточки наносим на их нижнюю сторону расплавленный шоколад.
3. Когда шоколад застынет, отделяем форму и используем шоколадные листики в декоре торта. Например, выкладываем их вокруг крупной ягоды. Или полностью покрываем листьями из шоколада разных тонов поверхность торта – получится прекрасная осенняя композиция.

Кстати, существуют и готовые формы в виде листиков. Они намного удобнее и гигиеничнее.

Фигурки

Все вышеописанное можно считать примерами выполнения фигурок из шоколада. Если вы хотите получить цельнолитые фигурки, то необходимо взять силиконовые формы, залить в них расплавленный шоколад и остудить. Потом аккуратно подденьте ножом или просто выдавите, и игрушечки из шоколада готовы. Это очень легко – можно даже подключить к заполнению формочек детей, им развлечение наверняка понравится.

Но если вы обладаете навыком скульптора и хотите, например, изготовить статуэтки мужчины и женщины для свадебного торта, мы расскажем, как делать особый шоколад для лепки.

1. Берем 454 грамма белого шоколада и 120 миллилитров светлого кукурузного или инвертного сиропа.
2. Растапливаем шоколад и подогреваем сироп до чуть теплого состояния. Быстро их смешиваем.
3. Формируем на пищевой пленке из шоколада пласт, плотно накрываем и оставляем на сутки на столе.
4. Для работы над шоколадной скульптурой отламываем небольшие кусочки, разминаем в ладонях и вылепливаем то, что хотим.

Из одной-двух шоколадок выйдут украшения необыкновенной красоты, и ваш торт гости еще долго будут вспоминать.

Рецепт: Украшения из шоколада для оформления тортов и пирожных

Ингредиенты:
шоколад темный — 95 гр.

Время приготовления: PT00h50M40 мин.

Это хороший рецепт?

Как украсить торт: 5 оригинальных идей

Шоколадные бабочки

Растапливаем шоколад на водяной бане и в это же время готовим поверхность: открываем книгу и выкладываем на неё трафарет бабочки (2 крылышка должны оказаться на двух разных половинах книги), а сверху — тонкую бумагу.

Кладём книгу на стол и рисуем бабочку с помощью шоколада в кондитерском мешке. Чтобы придать ей объем, подставим под книгу 2 небольших чашки или пиалы — книга должна быть полуоткрытой. Когда бабочка застынет, аккуратно вынимаем её из книги и украшаем любые десерты.

Бабочку также можно сделать из двух половинок и соединить их уже на десерте

Шоколадные листья

Топим шоколад на водяной бане до жидкого состояния. В это же время готовим рабочую поверхность: на разделочную доску или другую съемную поверхность кладём невощеный пергамент или тонкую бумагу. Раскладываем сверху листья мяты.

Зачерпываем немного шоколада ложкой и наносим его на листья. Размазываем шоколад по поверхности, придавливая, чтобы шоколад заполнил рельеф листочка.

Вы можете использовать любой шоколад: черный, молочный или белый

Ставим шоколад в холодильник до тех пор, пока он не застынет, затем аккуратно снимаем листья и — вуаля, шоколадные рельефные листочки готовы! Листьями можно украсить как большие десерты, типа тортов и кексов, так и маленькие — маффины, пирожные и т.д

Шоколадная плитка

На чистую и сухую пупырчатую пленку выливаем растопленный шоколад. Распределяем его равномерно на поверхности, чтобы не было проплешин и плитка равномерно застыла. Убираем шоколад в холодильник, а когда он застынет, аккуратно снимаем плёнку и ломаем руками на кусочки.

Зеркальная глазурь: мастер-класс от Лизы Глинской

Ингредиенты:

• Вода — 85 мл;
• Сахар — 150 г;
• Глюкоза — 150 г;
• Желатин — 10 г;
• Сгущенное молоко — 100 г;
• Черный шоколад до 70% — 150 г;
• Пищевой краситель (сиреневый) — по вкусу

Как приготовить зеркальную глазурь

1. Замачиваем желатин: листовой — в ледяной воде любого объема, порошковый — в воде комнатной температуры и в пропорциях 1:5, то есть на 10 г желатина берём 50 мл воды. Оставляем на 15 минут.
2. Соединяем в чаше погружного блендера шоколад, сгущеное молоко, желатин и пищевой краситель (можно использовать как сухой, так и жидкий краситель)

Шоколад для приготовления зеркальной глазури нужно брать до 70%. Если больше, в глазури будет больше масла, которое делает её более матовой.

Продолжение рецепта тут. 

Белая глазурь для торта

Ингредиенты:

• Сахарная пудра — 1 стакан;
• Вода — 4 ст. л.

Как приготовить простую глазурь

Просейте сахарную пудру и пересыпьте ее в маленькую кастрюлю или сотейник. Поставьте посуду на слабый огонь и влейте теплую воду. Нагревайте массу, постоянно помешивая, пока она не загустеет. Простая глазурь для торта получается довольно плотной и тягучей.

Наносите глазурь сразу же с помощью кисти. Если масса застыла, немного разогрейте её в микроволновке

Легкое украшение шоколадного торта | Украшенные угощения

2 сентября 2020 г. by Priya Оставить комментарий

Ищете простые идеи украшения шоколадного торта? Вот очень простая идея украшения, которую я использовал для своего шоколадного торта на прошлых выходных, и весь процесс занял у меня менее 15 минут с результатами, которые были абсолютно приятны для глаз!

Простое украшение для шоколадного торта

Легкая идея для украшения шоколадного торта

• Шоколадный торт — Я испекла торт по своему рецепту шоколадного торта).Пирог имел диаметр 5 дюймов и высоту примерно 6 дюймов. Рецепт был рассчитан на 5 яиц (половина рецепта для 9-дюймовой круглой формы для торта), и я испек ее в 5-дюймовых круглых формах для выпечки. Тесто хватило на 4 слоя торта, но для этого проекта я использовал только 3.
• Шоколадная глазурь — количество было точно таким, как указано в рецепте, и это было просто приятно для торта. Начинка между слоями торта была довольно тонкой, и это просто потому, что нам всем это нравится, но если вы хотите большего, лучше увеличить количество.В этом рецепте используется темный шоколад, и чем выше качество используемого шоколада, тем богаче эта глазурь.
• Королевская глазурь — я использовала королевскую глазурь для цветов на торте (синие и белые). Прекрасно также использовать цветы сливочного крема. Они будут работать нормально. У меня есть отдельная страница, посвященная тому, как украсить эти простые цветы масляным кремом, поэтому я не буду говорить о том, как их приготовить. Нажмите здесь, чтобы узнать, как надеть эти цветы.
• Buttercream — Я использовал сливочный крем для листьев.Опять же, у меня оставалось немного зеленого сливочного крема из моего другого проекта тортов, поэтому выбор использования королевской глазури для цветов и масляного крема для листьев был для меня исключительно вопросом удобства.

• Начал с азов — разровнял лепешки. Для этого проекта у меня было 3 слоя торта.

• Далее идет начинка. Я залил каждый слой тонким слоем шоколадной глазури и сложил торты.Если хотите, можете увеличить начинку. Только не забудьте убедиться, что все торты уложены вертикально и по возможности ровной линией.

• После того, как все пироги уложены стопкой, покройте оставшуюся часть пирога оставшейся глазурью. Я начал с боков, а затем сверху. На этом этапе глазурь не обязательно должна быть гладкой, достаточно, если она покрыта равномерным слоем.

• А затем, используя тыльную сторону чайной ложки, создайте небольшую вмятину на торте. Для этого слегка вдавите тыльную сторону ложки в глазурь (не слишком сильно, потому что мы не хотим соскребать ее с торта), а затем зачерпните ее вверх, отодвигая ложку от торта.

• Вот так выглядела первая совок у меня на торте.

• Продолжайте с остальной частью торта, пока весь пирог не заполнится «вмятинами» и «шипами». Как только вы освоитесь, это должно быть довольно быстро.

• Как только это будет сделано, ваш торт почти готов. Далее идет деко. Я украсила свой торт цветами. Я положила цветы на торт там, где хотела. И закончил с листьями сливочного крема.Вы можете использовать любые другие цветы, которые вам нравятся.
• Вот и все, одна из моих несложных идей украшения шоколадного торта.

Легкое украшение шоколадного торта

Надеюсь, вам понравилась эта легкая идея украшения шоколадного торта.

Счастливого украшения торта!

Взаимодействие с читателями

Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама.Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария.

HowToCookThat: торты, десерты и шоколад | Шоколадные украшения для тортов

Вот как сделать шоколадные украшения для тортов. Некоторым людям просто не нравится помадка, и если это их особенный день, вам понадобится альтернатива, чтобы вы могли испечь торт, который им понравится. В этом посте мы рассмотрим четыре разных стиля шоколадных украшений, которые вы можете использовать для тортов

Для изготовления манжеты вам понадобится ацетат — тонкий прозрачный пластик. Вы можете купить его в магазине украшения торта или в некоторых художественных магазинах. В противном случае вы можете использовать листы для проекции из магазинов канцелярских товаров. Если вы хотите, чтобы на манжете был узор, вы можете приобрести листы для переноса шоколада, на которых есть тонкий цветной слой какао-масла, который переходит на шоколад, когда вы кладете на него теплый шоколад.
Вам также понадобится около 200 г (7. 5 унций) шоколада для торта диаметром 20 см. Убедитесь, что вы сначала темперировали шоколад.

2. Шоколадные оборки
Комбинированный шоколад — лучший тип шоколада для этого, поскольку он настолько тонкий, что имеет более высокую температуру плавления. Вам также понадобится бумага для выпечки с антипригарным покрытием, которая позволит шоколаду легко отрываться после застывания. Вы можете раскрасить шоколад конфетными красками на масляной основе.

3. Двойная шоколадная оборка
Оберните небольшой участок торта шоколадом, а затем оберните его сверху другим листом, вы можете нанести узор на конец шоколада, где он будет накладываться.Это обеспечивает идеальный вид торта без стыков на спине.

4. Прямоугольники из шоколада
Это один из самых простых способов: равномерно распределить шоколад на антипригарной бумаге для выпечки, а затем, как только он начнет затвердевать, разрезать на прямоугольники одинакового размера. Чем меньше ваш торт, тем тоньше должны быть прямоугольники. Добавьте их в торт по всей длине.

Этот торт украшен домашними шоколадными завитками.

и свежий цветок в цветочной трубке

© Все права защищены Reardon Media PL 2020

Украшение торта 101 (Расслабьтесь. Это проще, чем вы думаете!)

Я сотрудничал с компанией Hershey, чтобы предоставить вам краткое руководство по красивому украшению торта с помощью всего лишь нескольких инструментов и ингредиентов!

Многие люди спрашивают меня, как украсить торты, и я всегда им говорю: не паникуйте, это проще, чем вы думаете.В Instagram вы увидите множество видеороликов и учебных пособий, в которых люди используют необычные советы по декорированию, помаду, кисти и многое другое. Но правда в том, что для создания красивого торта все это необязательно. Фактически, все, что вам действительно нужно, это всего лишь один инструмент — мощный смещающий шпатель. Используя только смещенный шпатель, я покажу вам, как создать четыре самых популярных стиля украшения торта сегодня в Pinterest и Instagram.

Прежде чем мы начнем, я подумал, что было бы неплохо начать с общей подготовки торта, чтобы настроить нас на успех еще до того, как мы начнем украшать:

• Выровняйте торты. Секрет красиво оформленного торта на самом деле происходит еще до того, как глазурь коснется торта. Чтобы торт получился ровным, его нужно выровнять. Если у вас нет очень хорошей духовки, вполне вероятно, что, когда вы вытащите торт, середина поднимется больше, чем стороны (что сделает его похожим на гигантский плоский маффин). Причина, по которой это происходит, заключается в том, что стороны формы для торта проводят тепло быстрее, чем внутренняя часть торта — это означает, что они рано застывают и перестанут подниматься, в то время как середина продолжит это делать, в результате чего образуется небольшой холм / верхняя часть кекса в середине торта. Чтобы торт получился ровным, вам нужно избавиться от этого кекса. Лучше всего подождать, пока торт полностью не остынет, и использовать длинный зазубренный нож (похожий на нож для хлеба), чтобы аккуратно отрезать верхнюю часть, используя стороны и края торта в качестве ориентира, чтобы нож оставался ровным. . Подобно глазури идеально гладкого торта, это требует некоторой практики, но это легко сделать, когда вы научитесь.

• Заморозьте торты. Заморозка каждого слоя торта минимум за час до его замораживания упростит процесс замораживания торта — это поможет удержать крошки, а также сделает поверхность более твердой и гладкой.Чтобы заморозить торт, не испортив его вкус или аромат, подождите, пока каждый слой полностью остынет до комнатной температуры. Выровняйте их (как описано выше), а затем сразу же плотно заверните каждый слой полиэтиленовой пленкой. И чтобы быть абсолютно уверенным, что никакая часть его не подвергается воздействию, вы можете дважды обернуть его, а затем закончить еще одним слоем алюминиевой фольги, чтобы предотвратить попадание каких-либо странных запахов или привкусов в торт (это того стоит, только если вы замерзаете. торт дольше нескольких дней или около того).

• Используйте крошку. Крошка — это очень и очень тонкий слой глазури. Это в основном помогает предотвратить вытаскивание и подхватывание крошек вашим офсетным шпателем во время декорирования. После приготовления крошки лучше всего дать пирогу остыть в холодильнике не менее часа.

Теперь, когда у нас есть основы, мы можем перейти к самой интересной части — украшению! Ниже представлены четыре распространенных стиля современного украшения тортов:

1. Торт «Голый»

«Голый торт» стал очень популярным за последние несколько лет — если вы не любите глазурь, этот торт для вас! Вместо того, чтобы украшать множество чашек, которые обычно требуются для получения идеально гладкого торта, этот торт украшают очень тонким слоем глазури, достаточным для того, чтобы запечатать торт и предотвратить его высыхание.

Получите вид: Возьмите офсетный шпатель и нанесите небольшое количество глазури на торт. В определенных точках торта крошка все еще должна просвечивать. Общий вид должен быть деревенским. В завершение украсьте торт любыми украшениями, которые у вас могут быть — мне нравится использовать полусладкие шоколадные чипсы HERSHEY’S Kitchens Mini Chips!

(И P.S. Да, Naked Cake — это, по сути, просто торт с крошкой. Тссс.)

2.Идеально гладкий торт

Идеально гладкий торт, вероятно, является наиболее распространенным видом тортов с его гладкими сторонами (настолько гладкими, что торт даже выглядит глянцевым!). Из четырех, которые я обсуждаю сегодня, это определенно самый формальный и уже много лет является стандартным видом праздничных тортов. Чтобы сделать торт еще более праздничным, я украсила его молочными шоколадными конфетами HERSHEY’S KISSES — мне нравится, как шоколадные конфеты HERSHEY’S KISSES сочетаются с шоколадной глазурью. Это почти похоже на трубопровод!

Получить внешний вид: К сожалению, из всех четырех видов это, вероятно, сложнее всего для домашнего пекаря. Чтобы действительно улучшить дизайн, потребуется много практики и несколько специальных инструментов в дополнение к офсетному шпателю. Для этого образа я рекомендую сначала сделать слой крошки (см. Мои примечания выше) и охладить не менее часа перед глазурью, чтобы последний слой оставался красивым и чистым. Я также рекомендую приобрести вращающуюся подставку для торта. Установите пирог на вращающийся поднос и используйте лопатку со смещением, чтобы добавлять немного глазури за раз, пока не получите толстый ровный слой глазури со всех сторон торта.Он не обязательно должен быть полностью гладким, просто ровным — это важно! Обязательно используйте обильное количество глазури, потому что вы все равно соскребете большую ее часть.

Чтобы добиться сверхгладких краев, держите лопатку для смещения в доминирующей руке, а затем другой рукой управляйте поворотным столом, чтобы вы могли медленно и осторожно повернуть его как можно ближе к одному полному обороту. Начните вращать торт, а затем постепенно прижмите лопатку смещения к его стороне, продолжая вращать с равномерной скоростью. Лопатка со смещением соскребает и разглаживает торт. Соскребите излишки глазури в миску и продолжайте, пока не получите желаемую гладкость. Опять же, не ругайте себя, если это не идеально! Как я уже сказал, этот образ требует большой практики.

3. Идеально деревенский торт

The Perfectly Rustic Cake, наверное, мой любимый вид торта, и его невероятно легко освоить домашнему пекарю. Обладая искусно беспорядочными завитками, он умудряется быть одновременно впечатляющим и непринужденным!

Get the look: В зависимости от типа торта и глазури, которые вы используете, возможно, вам удастся избежать нанесения крошки.Сливочная глазурь (например, помадка или сливочный сыр) с твердым пирогом, вероятно, не потребуется, но я бы порекомендовал ее, если вы сочетаете более жесткую глазурь (например, сливочный крем) с пирогом с рассыпчатой ​​крошкой. Положите торт на сервировочную тарелку и с помощью лопатки со смещением добавляйте немного глазури за раз, пока не получите толстый ровный слой глазури со всех сторон торта. Как только глазурь нанесена равномерно, используйте лопатку для смещения, чтобы придать ей естественные завитки и мазки. Важно не зацикливаться на этом шаге — используйте большие размашистые движения для легкого взгляда!

4.Капающий торт

Подобно Naked Cakes, Drippy Cakes стали популярными в последние несколько лет благодаря Pinterest и некоторым звездным аккаунтам в Instagram. В отличие от трех других тортов, описанных выше, Drippy Cake — это скорее завершение, чем техника украшения. Голые, идеально гладкие и деревенские торты могут быть влажными. Drippy Cake в основном определяется его шоколадным сиропом, который мягко стекает с верхней части торта. Вы можете приготовить шоколадный сироп с нуля, но я люблю экономить время, используя шоколадный сироп HERSHEY’S Simply 5.

Получите внешний вид: вопреки распространенному мнению, для получения правильного жидкого вида требуется немного больше техники — слишком много сиропа может привести к грязному, мокрому пирогу. Начните с матового торта по вашему выбору и установите его на последнюю тарелку для торта или подставку, которую вы планируете использовать. Осторожно ложите чайную ложку сиропа на верхний край одного из краев торта. Внимательно следите за тем, как капли стекают по пирогу — это поможет вам определить, сколько сиропа нужно использовать. Если вы начали слишком далеко от края торта, вы можете использовать лопаточку со смещением, чтобы осторожно протолкнуть сироп к краю торта и начать капать.Если вы делаете весь торт липким (я сделал только край), аккуратно обшаривайте край торта, пока он не станет полностью украшенным. Вы можете закончить, используя лопатку со смещением, чтобы разгладить всю верхнюю часть торта сиропом, или украсить полусладкими шоколадными чипсами HERSHEY’S Kitchens, как я.

Некоторые дополнительные примечания:

• Другие полезные инструменты включают вращающуюся подставку для торта и верстак. Вращающаяся подставка для торта поможет вам разгладить идеально гладкий торт вашей мечты. Это определенно стоит вложений, если вы хотите стать серьезным пекарем. В крайнем случае можно уравновесить центр торта на перевернутой миске с широким дном. Медленно вращайте дно миски и будьте осторожны — оно определенно не так устойчиво, как вращающаяся подставка для торта! Что касается верстачного скребка, он может помочь вам разгладить поверхность так же, как смещенный шпатель. Некоторым людям легче обращаться с ним, потому что он больше по размеру и, следовательно, его легче удерживать и контролировать; попробуйте и выясните, что вам нравится!
• Не стоит недооценивать силу обычных аксессуаров для украшения тортов, таких как шоколадная стружка и конфеты, такие как HERSHEY’S KISSES Конфеты . Многие люди думают, что шоколадная стружка предназначена только для печенья, а конфеты — только для перекуса, но оба ингредиента можно использовать в качестве дополнительного украшения для торта, и они действительно могут добавить индивидуальности к торту, чтобы сделать его уникальным дизайн.

Спасибо компании Hershey за спонсирование этого поста, предоставив компенсацию и ингредиенты, чтобы это произошло! Я один из блоггеров, участвующих в HERSHEY’S BAKE HAPPY CHALLENGE, где мы проведем следующие несколько месяцев, делясь нашими лучшими рецептами, советами, уловками и всем остальным, чтобы побудить всех вас, милые люди, испечь выпечку.Еще раз спасибо за поддержку Школы Колибри и всех моих замечательных спонсоров.

Чтобы увидеть исходный пост о Hummingbird High, щелкните здесь.

Шоколадно-шоколадный торт

Шоколадно-шоколадный торт — Ууууу! Ребята, я действительно рад, что тыква перешла на новый уровень, и на сцену выходят другие ароматы.

Я люблю тыкву и все ее добра, но я готова к перечной мяте, гогольцу-могиле, имбирным пряникам и ШОКОЛАДУ!

Подписывайтесь на меня в Pinterest

Шоколадно-шоколадный торт

Хорошо.. так что шоколад — это не совсем новый вкус, и это определенно не новогодний вкус . .. но я люблю шоколад, и, вероятно, он будет одним из основных ингредиентов во многих моих праздничных выпечках в этом году, так что лучший способ начать праздник Сезон выпечки, чем с шоколадным шоколадным шоколадным шоколадным тортом !!

Это в 4 раза больше шоколада.

Шоколадный торт.
Шоколадно-масляный крем.
Шоколадный ганаш.
Осколки шоколада.

Этот шоколадный шоколадный торт идеально подойдет к стакану молока.Сочетать его со стаканом шоколадного молока может быть слишком много. Я провожу там черту.

Изначально я хотела украсить этот шоколадно-шоколадный торт необычными домашними шоколадными завитками. Но я не умею делать красивые шоколадные кудри. Я пробовал. Думаю, у меня проблемы с установкой нужной температуры шоколада. Придется продолжать практиковаться, но тем временем я нашла свое новое любимое украшение — шоколадные осколки! Их невозможно испортить (уууу !!), и они добавляют немного высоты любому десерту.

Как сделать шоколадные осколки

Вот простой способ изготовления шоколадных осколков:
1. Растопить шоколад или растопить шоколад. Вы также можете использовать шоколадный Candiquik или разноцветные конфеты Wilton
2. Установите разделочную доску на стол и положите на разделочную доску большой кусок вощеной бумаги.
3. Аккуратно нанесите растопленный шоколад на вощеную бумагу, получая красивый ровный слой.
4. Поместите еще один большой кусок вощеной бумаги поверх растопленного шоколада, осторожно сглаживая пузырьки воздуха.
5. Поместите все (в том числе и разделочную доску) в морозильную камеру на 10-15 минут.
6. Выньте из морозильной камеры и дайте шоколаду постоять 2-3 минуты.
7. Начните разбивать шоколад на осколки, придавая им любой размер и форму.
8. Храните осколки в морозилке до использования.

Состав

Шоколадный торт (по этому рецепту получается три 6-дюймовых торта)

• 1/2 стакана какао-порошка
• 1 и 1/2 стакана универсальной муки
• 1 и 1/2 ч.л. разрыхлителя
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 и 1/2 стика сливочного масла, комнатной температуры
• 1 стакан + 2 ст. л. сахара
• 3 яйца
• 1 и 1/2 ч.л. ванили
• 2/3 стакана + 1/4 стакана сметаны
• 3 ст.ложки плавленого шоколада, охлажденного

Шоколадно-масляный крем

• 3 палочки сливочного масла комнатной температуры
• 1 и 1/2 стакана овощного жира
• 1 и 1/2 стакана какао-порошка
• 3-4 стакана сахарной пудры

Осколки шоколада

• 3/4 стакана шоколадной крошки или леденцов
• 1/2 столовой ложки растительного масла

Шоколадный ганаш

• 1/2 стакана жирных сливок
• 3/4 стакана шоколадной крошки

Инструкции

Шоколадный торт

1. Разогрейте духовку до 350º F.
2. Смажьте маслом дно и стороны трех круглых форм для выпечки или форм для выпечки диаметром 6 дюймов и выстелите дно круглым куском пергаментной бумаги. Чтобы выпекание было равномерным, накройте каждый противень ровной полоской. Вы можете приготовить домашнюю выпечку на ровной полоске, отрезав полотенце или рубашку по размеру вашей сковороды. Намочите ткань, затем отожмите капающую воду, но не выжимайте ее слишком насухо. Закрепите ткань вокруг сковороды английской булавкой.
3. В небольшой миске смешайте какао-порошок, муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль.Аккуратно перемешайте ложкой.
4. В большей миске смешайте масло и сахар, взбейте миксером до образования пышной массы. Добавить яйца и ваниль, слегка взбить.
5. Добавить сметану и растопленный шоколад, перемешать вручную лопаткой.
6. Добавьте половину мучной смеси к влажным ингредиентам, не выливайте ее, а возьмите ложки мучной смеси и осторожно встряхните ее над влажными ингредиентами. Вмешайте смесь, пока не останется мука. Повторите то же самое с другой половиной муки, складывая ее и соскребая со стенок и дна миски, чтобы все перемешалось.
7. Равномерно разделите тесто между 3 противнями, примерно от 1 и 1/3 чашки до 1 и 1/2 чашки на каждую сковороду.
8. Выпекать 22 минуты. Затем неплотно накройте сковороды фольгой. Продолжайте запекать в течение 7-10 минут или до тех пор, пока зубочистка не будет вставлена, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.
9. После выпекания торта дайте ему остыть в сковороде на решетке для охлаждения в течение 10 минут. Через 10 минут аккуратно снимаем лепешку со сковороды. При использовании противня с пружинной формой снимите боковые и нижние стороны.Дайте пирогу полностью остыть на решетке для охлаждения. Когда остынет, удалите круглую пергаментную бумагу со дна торта. Если вам нужно выровнять верх торта, сделайте это сейчас с помощью рычага для тортов или ножа.
10. Если вы собираетесь собирать торт позже, хорошо заверните коржи в полиэтиленовую пленку и поместите их в холодильник. Срок годности до 5 дней.

Шоколадно-сливочный крем

1. В миске смешайте масло и овощной жир, взбейте миксером до образования пышной массы.Добавьте какао-порошок и аккуратно перемешайте вручную лопаткой.
2. Начните добавлять сахарную пудру, примерно 1-2 стакана за раз, перемешивая сначала вручную, а затем с помощью электрического миксера. Продолжайте добавлять сахарную пудру, пока глазурь не станет приятной на вкус и не будет хорошо перемешана.

Шоколадные осколки

1. Растопите шоколад или леденцы с растительным маслом в небольшой кастрюле на слабом огне. Перемешайте лопаткой, чтобы расплав расплавился и расплавился.
2. Положите на прилавок пластиковую разделочную доску или металлический противень.Положите на ровную поверхность большой кусок вощеной бумаги.
3. Вылейте растопленный шоколад поверх вощеной бумаги. Лопаткой разровняйте шоколад равномерным слоем по всей вощеной бумаге.
4. Поместите еще один кусок вощеной бумаги поверх растопленного шоколада и аккуратно разгладьте пузырьки воздуха.
5. Поместите разделочную доску или противень с вощеной бумагой в морозильную камеру на 15 минут.
6. Через 15 минут выньте его из морозильной камеры и дайте ему нагреться в течение 2-3 минут.
7. Удалите верхний слой вощеной бумаги, разломите шоколад на осколки (любого размера и формы) и храните их в морозильной камере на тарелке, в контейнере или в пакете, пока вы не будете готовы их использовать.

Шоколадный ганаш

1. Положите шоколадную стружку в миску со средней жаропрочностью.
2. В маленькой кастрюле на слабом огне нагрейте жирные сливки до кипения.
3. Залить шоколадную стружку жирными сливками. Дайте смеси постоять 1-2 минуты.
4. Используйте лопатку, чтобы перемешать смесь до однородной массы.
5. Дайте ганашу остыть до комнатной температуры, прежде чем добавлять его в торт.

Как собрать торт

1. Намажьте небольшое количество сливочного крема на круглый картонный круг диаметром 6 дюймов. Положите первый слой торта на картон. Нанесите сливочный крем поверх первого слоя и распределите его как можно более равномерно с помощью смещенного шпателя. Решите, сколько или сколько вы хотите глазури между слоями, вы можете измерить глазурь, я использую от 1/3 до 1/2 стакана между каждым слоем.
2. Повторите этот процесс для каждого слоя торта. Как только все слои уложены и покрыты глазурью, нанесите немного глазури (в том же количестве, что и между слоями) на верхнюю часть торта.
3. Теперь пора сделать крошку. Покрытие из крошек поможет запечатать крошки. Используя смещенную лопатку, нанесите тонкий слой сливочного крема по бокам и верхней части торта. Проще всего начать с большего количества глазури на торте и при необходимости убрать немного.
4. Поместите весь торт в морозильную камеру или холодильник на 20 минут, чтобы слой крошки застыл.
5. Начинаем добавлять второй слой глазури. Сверху торта намажьте глазурью ровным слоем. Затем нанесите глазурь на глазурь или нанесите глазурь по бокам торта. Используйте лопатку или средство для разглаживания глазури, чтобы разгладить глазурь, соскребая излишки по ходу движения. Как только глазурь станет однородной, используйте гладкую сторону бумажных полотенец марки Viva и помадную пасту, чтобы разгладить любые недостатки. Положите бумажное полотенце на торт и аккуратно разотрите помадной пастой.Повторите этот процесс, перемещая бумажное полотенце вокруг торта.
6. Переложите торт на желаемую сервировочную тарелку. Используя кондитерский мешок и наконечник для трубок (я использовал Wilton 1M), нанесите кайму сливочного крема вокруг дна торта.
7. Когда ганаш достигнет комнатной температуры, с помощью ложки сбрызните ганаш по бокам торта, давая ему стечь по бокам. Залить ганаш посередине торта и равномерно распределить тыльной стороной ложки. Дайте ганашу застыть 10 минут.
8. Посыпьте торт шоколадными осколками.
9. Нарежьте и подавайте!

Роскошный веганский шоколадный торт с трюфелем

По шкале вкуса от 1 до 10 этот веганский шоколадный торт с трюфелем вне чартов. Благодаря тающим во рту шоколадным бисквитам, пышной веганской шоколадной глазури и совершенно потрясающим украшениям это идеальное украшение на все случаи жизни. Фактически, это вполне может быть

, , , окончательный веганский шоколадный торт .

Этот пост был создан в сотрудничестве с Aldi UK. Все мнения, выраженные в посте, являются моими собственными … плюс, есть шоколад и торт, и даже больше шоколада — так что читайте дальше. (Для получения дополнительной информации вы можете ознакомиться с моей Политикой раскрытия информации.)

Это торт моей мечты. Поправьте, это торт мечты каждого шокоголика . Что с тающими во рту шоколадными бисквитами, пушистой шоколадной глазурью, аппетитной каплей ганаша, кусочками шоколада с лесными орехами И слишком большим количеством трюфелей, чтобы сосчитать… это неудивительно.

Этот

веганский торт с шоколадным трюфелем означает бизнес. Это не просто игра. Это переводит значение слова «шоколадный торт» на совершенно новый уровень, при этом он выглядит празднично, роскошно и модно. О, и это ВЕГАН. Разум. Взорван.

(Как и следовало ожидать, мое любящее шоколад сердце буквально поет от радости каждый раз, когда я почти думаю об этом торте — так что определенно ожидайте слишком много восклицательных знаков, заглавных букв и превосходных степеней в этом посте. Дело в том, что: этот торт ЗАСЛУЖИВАЕТ ВСЕ.)

Что еще лучше: каждая влажная шоколадная крошка, ложка шоколадной глазури и декадентский шоколадный трюфель сделаны исключительно из продуктов Aldi UK ! Я не преувеличиваю, когда говорю, что я большой поклонник магазинов Aldi — в них можно найти все, от какао-порошка и сахара до кокосового молока, которое я использую в каждый до одного моего кокоса кремовая веганская глазурь.

Кроме того, их бренд шоколада Moser Roth просто поражает воображение.Серьезно: ТАК. ХОРОШИЙ. И он сияет во всей красе в этом великолепном, восхитительном, аппетитном шоколадном трюфельном пироге.

Вот 5 причин полюбить этот торт до луны и обратно:

1. Во-первых, у нас есть влажные, нежные веганские шоколадные бисквиты . По вкусу они напоминают горячий шоколад в форме торта, что так же вкусно, как и звучит.
2. Веганская шоколадная глазурь основана на кокосовом креме, но на самом деле вы не можете почувствовать вкус кокоса в конечном продукте. Это все шоколадное совершенство, насколько ваши глаза могут видеть … или ваши вкусовые рецепторы могут смаковать.
3. Это не был бы настоящий шоколадный трюфельный торт без аппетитной капли для шоколадного ганаша . Это просто факт — примите это и насладитесь великолепием блестящего шоколадного ганаша.
4. Украшения чрезмерны — без извинений. Есть осколков лесного ореха , сделанных из темперированного темного шоколада и поджаренных лесных орехов. Они в равной степени красивые и вкусные (потому что, как мы все знаем, шоколад + фундук = лучшие друзья).
5. Также на лицевой стороне украшения: декадентских шоколадных трюфелей , завернутых в какао-порошок, поджаренные измельченные лесные орехи и даже немного смоченные шоколадом. Потому что больше шоколада всегда лучше .

Еще не уверены? Даже если ответ положительный, вот еще несколько фотографий, достойных восхищения, которые действительно убедят вас:

Теперь вы можете подумать, что хотя этот шоколадный трюфельный торт супердупераклассный, он выходит за рамки вашего диапазона навыков. Вовсе нет! На самом деле очень просто приготовить , и у меня есть доказательства — они же пошаговые фотографии, которые сделают взбивание этого торта еще проще!

Прежде чем мы перейдем к деталям приготовления этого замечательного торта — если вам нравится то, что вы видите, подпишитесь на мою рассылку, чтобы быть в курсе последних рецептов и советов!

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ВЕГАНСКИХ ШОКОЛАДНЫХ БУКЕТ

Слушайте, когда вы начинаете любой проект выпечки — первое, что вам нужно сделать, это подготовить ингредиенты и под рукой.Если вы слишком организованы, измерьте их все заранее, чтобы, например, не забыть добавить сахар. Такое случается. Не спрашивайте, это не одно из моих любимых воспоминаний.

Сначала просеиваем муку, разрыхлитель, пищевую соду и какао-порошок. Бонусные баллы, если вы сделаете это с большой высоты и с чутьем.

Добавьте сахар и соль и хорошо взбейте, чтобы все сухие ингредиенты смешались равномерно.

Далее: влажные ингредиенты.Начнем с миндального молока. Вы, конечно, можете использовать другие немолочные альтернативы молоку.

Смешайте миндальное молоко с растопленным кокосовым маслом, теплой водой и примерно одной столовой ложкой лимонного сока. Лимонный сок придаст разрыхлителям дополнительный эффект, делая губки еще более пушистыми, а вода гарантирует, что торт останется красивым и влажным.

Затем все та же старая история о взбивании теста для торта до получения однородной массы, при этом все время глядя на него с тоской, потому что оно выглядит таким сочным и соблазнительным.Сопротивляться. Я верю в тебя.

Наконец, мы переложим тесто для торта в несколько круглых форм для выпечки и выпекаем до тех пор, пока вставленная зубочистка не выйдет чистой. Вы знаете, что делать.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ВЕГАНСКОГО ШОКОЛАДА МОРОЗИРОВКА

С веганской глазурью все просто и понятно: темный шоколад, кокосовые сливки, немного сахарной пудры и немного ванильного экстракта. Без суеты, всего простых вкусных ингредиентов, из которых получается лучшая веганская шоколадная глазурь КОГДА-ЛИБО.(Согласно результатам обширного тестирования. Добро пожаловать.)

Приготовление этой веганской шоколадной глазури состоит из двух этапов:

1. Сначала мы делаем прекрасный шоколадный ганаш, поливая нарезанный черный шоколад горячим кокосовым кремом.
2. Затем слегка остывший ганаш смешивают с кокосовыми сливками, а также сахарной пудрой и экстрактом ванили. Все это взбивается до однородности и воздушности.

Друзья, эта глазурь прекрасна. Я не шучу, когда говорю, что , без сомнения, одна из самых восхитительных глазурей, которые я когда-либо пробовал.У него идеальная консистенция, и прекрасный шоколад Aldi UK Moser Roth определенно является звездой этого шоу. (Как видно на фото выше… в этой глазури много шоколада. И она того стоит.)

СБОРКА + УКРАШИВАНИЕ ТОРТА

Не буду утомлять вас старыми деталями как выложить торт и заморозить его. К настоящему времени мы все в этом профессионалы.

Когда внешняя сторона торта станет матовой и гладкой, его нужно отправить в холодильник на срок от 15 минут до получаса, чтобы внешняя поверхность остыла и была готова к украшению.

И да, вы уже догадались: украшение — лучшее.

Самый простой способ создать

perfect шоколадный ганаш для капельного торта это использовать бутылку для отжима. Это дает вам возможность создавать красивую капельницу, не беспокоясь о поте лица. На самом деле я предпочитаю сначала создавать капли по бокам, а только потом заливаю верх торта шоколадным ганашем, который я разгладываю смещенным шпателем.

веганских шоколадных трюфелей … ну, удачи в том, что вы не съедите их все к тому моменту, когда вы начнете украшать торт.Эти маленькие кусочки с интенсивным шоколадным вкусом опасны — в лучшем случае.

И чтобы добавить немного высоты этому восхитительному веганскому шоколадному трюфельному торту (и сделать его еще более впечатляющим): осколки лесного ореха и шоколада.

Сделать шоколадных осколков просто. Не съесть их все за 5 минут… не так уж и много. Все, что вам нужно сделать, это темперировать немного шоколада (расслабиться, это проще, чем кажется), разложить и посыпать нарезанными поджаренными лесными орехами.И поверьте мне, поджаривание фундука не только рекомендуется… это почти обязательно. Отблагодаришь позже.

После того, как шоколад застынет и затвердеет, вы можете разрезать его на красивые треугольники, которые будут выглядеть потрясающе на поверхности торта.

ЭТОТ ТОРТ ТАК ХОРОШО, КАК ВЫГЛЯДИТ?

Эммм… да. Сотня, нет, погоди — миллиард раза ДА !!! На самом деле, это даже лучше (если такое вообще возможно).

В веганском шоколадном трюфельном торте есть все.Обилие шоколада, контрастные и дополняющие текстуры, WOW-фактор… по шкале вкуса от 1 до 10, этот торт за пределами чартов .

Более того, судя по подробным отзывам моих друзей и коллег, «это совсем не веганский вкус». То есть: это супер декадентский, слишком красивый, чтобы выразить словами, и вы должны полностью сделать это в этот праздничный сезон. Или завтра. Просто … сделай это как можно скорее.

И если вы чувствуете себя щедрым, поделитесь этим.Вы внезапно обнаружите, что стали всеми любимыми людьми. Да… шоколад действительно так влияет на людей.

Если вам нравится то, что вы видите, подпишитесь на мою рассылку, чтобы быть в курсе последних рецептов и советов!

Роскошный веганский торт с шоколадным трюфелем

По шкале вкуса от 1 до 10 этот веганский шоколадный торт с трюфелем просто зашкаливает. Благодаря тающим во рту шоколадным бисквитам, пышной веганской шоколадной глазури и совершенно потрясающим украшениям это идеальное украшение на все случаи жизни.На самом деле, это вполне может быть идеальный веганский шоколадный торт.

Время на подготовку 1 час 30 минут Время выпекания / приготовления 40 минут Общее время 2 часа 10 минут

Для веганских шоколадных трюфелей:

• 8 3/4 унция (250 г) темного шоколада, измельченного
• 5/8 чашка (125 г) кокосовых сливок
• 1 столовая ложка топленое кокосовое масло
• 1-2 столовая ложка пудра / сахарная пудра (необязательно, если хотите, чтобы трюфели были немного слаще)
• измельченный фундук, какао-порошок и топленый темный шоколад для украшения трюфелей

Для шоколадных осколков лесного ореха:

• 5 1/3 унция (150 г) темный шоколад, мелко нарезанный
• 4 1/2 унция (120 г) фундука, обжаренного на сковороде и крупно нарезанного

Для веганских шоколадных бисквитов (получается три 6-дюймовых губки):

• 3 1/3 чашки (400 г) простой муки
• 3 чайная ложка разрыхлитель
• 3 чайная ложка пищевая сода
• 1/2 — 2/3 чашка (65 — 85 г) какао-порошка в зависимости от того, насколько интенсивным должен быть аромат
• 2 1/4 чашки (450 г) сахарного песка или сахарного песка
• 1/2 чайная ложка соль
• 1 1/2 чашки (360 мл) миндального молока, комнатной температуры или теплого или другое немолочное молоко по выбору
• 3/8 чашка (90 мл) топленого кокосового масла
• 3/4 чашка (180 мл) теплая вода
• 1 1/2 столовая ложка лимонный сок

Для веганской шоколадной глазури:

• 8 3/4 унция (250 г) темного шоколада, измельченного
• 2 чашки (400 г) кокосовых сливок, разделенных на кусочки
• 1/2 — 1 чашка (62 — 125 г) пудры / сахарной пудры в зависимости от того, насколько сладкой должна быть глазурь
• 1-2 чайная ложка ванильный экстракт

Для веганского шоколадного ганаша:

• 1 3/4 унция (50 г) темного шоколада, измельченного
• 1/2 чашка (100 г) кокосовый крем

Для веганских шоколадных трюфелей:

1. Поместите измельченный темный шоколад в жаропрочную миску. Нагрейте кокосовый крем и кокосовое масло до закипания (на плите или в микроволновой печи), затем полейте шоколад.

2. Дайте постоять 2–3 минуты, затем хорошо перемешайте, пока не получите гладкий глянцевый ганаш. Попробуйте ганаш — если хотите, чтобы он был слаще, добавьте немного пудры / сахарной пудры.

3. Дайте остыть сначала при комнатной температуре, затем в холодильнике примерно на 30 минут, пока вы не сможете легко сформировать трюфели.

4. Сделайте трюфели разных размеров (это сделает украшения для торта более интересными) и обваляйте их в измельченном фундуке или какао-порошке или обмакните в растопленный шоколад.Чтобы получить хрустящую шоколадную скорлупу, смешайте немного измельченных лесных орехов с растопленным шоколадом.

Для шоколадных осколков лесного ореха:

1. Накройте противень или неглубокий противень гладким слоем пищевой пленки.

2. В жаропрочной миске над кастрюлей с кипящей водой растопите 2/3 измельченного темного шоколада до температуры 130 ºF (55 ºC).

3. Снимите с огня и смешайте с оставшейся частью измельченного шоколада.Осторожно перемешайте, пока шоколад полностью не растворится — это снизит температуру шоколада.

4. Нагрейте шоколад над кастрюлей с кипящей водой до температуры 90 ºF (32 ºC), затем сразу же вылейте его на противень / противень, покрытый пищевой пленкой. Аккуратно распределите его равномерно тонким слоем, наклоняя противень / противень во всех направлениях.

5. Выложите на шоколад измельченные поджаренные орехи и дайте им застыть. Если шоколад был темперирован правильно, он застынет в течение нескольких минут при комнатной температуре и приобретет глянцевый блеск.Не ставьте шоколад в холодильник, иначе он «расцветет» и приобретет серовато-белый оттенок на поверхности.

6. Дайте шоколаду затвердеть не менее 1–2 часов (пока вы готовите остальную часть торта). Затем нарежьте его на треугольники, которые вы будете использовать для украшения торта (фотографии см. В посте).

Для веганских шоколадных бисквитов (получается три 6-дюймовых губки):

1. Предварительно нагрейте духовку до 355 ºF (180 ºC) и выстелите три 6-дюймовых круглых формы для выпечки жиронепроницаемой бумагой для выпечки.

   Вы можете выпекать бисквиты в формах разного размера, но это повлияет на время выпекания.

2. Просейте вместе муку, разрыхлитель, пищевую соду и какао-порошок. Добавьте сахар и соль и хорошо взбейте, чтобы сухие ингредиенты распределились равномерно.

3. Смешайте миндальное молоко (или другое немолочное молоко по выбору), топленое кокосовое масло, теплую воду и лимонный сок. Вылейте влажную смесь в сухие ингредиенты и хорошо взбивайте, пока не получите гладкое тесто для торта.

4. Равномерно распределите тесто по трем формам для выпечки с подкладкой. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 355 ºF (180 ºC) около 40 минут или до тех пор, пока вставленная зубочистка не выйдет чистой.

5. Дайте остыть в кастрюлях в течение 10 минут, затем переверните на решетку для полного остывания.

Для глазировки веганского шоколада:

1. Поместите измельченный темный шоколад в жаропрочную миску. Нагрейте 1 стакан кокосового крема до закипания (на плите или в микроволновой печи), затем полейте им шоколад.

2. Оставьте на 2–3 минуты, затем хорошо перемешайте, пока не получите гладкий глянцевый ганаш. Дайте остыть.

3. Смешайте ганаш с 1 чашкой кокосового крема и взбейте (вручную, с помощью ручного миксера с насадкой для двойного нагревателя или настольного миксера с насадкой для венчика) до образования пышной массы. По мере добавления воздуха глазурь станет немного светлее.

4. Добавьте сахарную пудру / сахарную пудру и ванильный экстракт и взбивайте до равномерного распределения в глазури.

Для ганаша из веганского шоколада:

1. Поместите измельченный темный шоколад в жаропрочную миску. Нагрейте кокосовый крем до закипания (на плите или в микроволновой печи), затем полейте им шоколад.

2. Дайте постоять 2–3 минуты, затем хорошо перемешайте, пока не получите гладкий глянцевый ганаш.

3. Отложить и дать немного остыть.

Сборка и украшение торта:

1. Выложите бисквиты и глазурь на подставку для торта по выбору в следующем порядке: бисквит — глазурь — бисквит — глазурь — бисквит.Затем заморозьте внешнюю сторону торта оставшейся шоколадной глазурью, создав ровный гладкий слой.

2. Охладите торт в холодильнике около 30 минут.

3. Проверьте консистенцию шоколадного ганаша. Он должен быть достаточно жидким, чтобы капать, но не слишком горячим (иначе глазурь растает). Если он слишком густой, ненадолго нагрейте его в микроволновой печи. Для легкого (и самого красивого) капания перелейте шоколадный ганаш в бутылку для отжима.

   Создайте шоколадную капельницу: сначала позвольте шоколадному ганашу мягко стечь по бокам, затем заполните верх торта, сбрызнув большим количеством ганаша и разглаживая его смещенным шпателем.

4. Используйте шоколадные осколки лесного ореха и трюфели, чтобы украсить верхнюю часть торта.

5. Вот и все! Наслаждаться!

Хранение:

1. Пирог хорошо хранится в закрытой таре или в пищевой пленке, в холодильнике 3-4 дня.

Чтобы получить кокосовые сливки из банки с кокосовым молоком:

Вы можете получить кокосовые сливки, добавив кокосовое молоко (с высоким содержанием кокоса и без слишком большого количества стабилизаторов / консервантов, я рекомендую Aldi UK Asia Specialties марки) в холодильник на несколько часов или на ночь — не встряхивая! Кокосовое молоко разделится на кокосовые сливки (которые вам понадобятся в этом рецепте) и кокосовую воду (которая отлично подходит для смузи).В среднем я получаю около 3/4 — 1 стакана кокосовых сливок на банку высококачественного кокосового молока с высоким содержанием кокоса.

10 оригинальных идей украшения шоколадного торта — Baking Heaven

Шоколад делает все лучше! Он может скрыть множество грехов, и из него можно придать множество различных украшений.

Простые блестки

Этот торт потрясающий, но настолько невероятно простой, что металлические звезды и драгоценные камни идеально подходят для использования, если у вас мало времени!

By Domestic Gothess

Розы Омбре

Веганский шоколадный торт без глютена с элегантными сливочно-кремовыми розами с разными вкусами шоколада.

Лекарства от миниатюрной аллергии

Полуночные сны

Еще один привлекательный торт от Domestic Gothess

Фэнси Форте

Этот глянцевый шоколадный декор завораживает, а с добавлением акцента на каждом слое он выглядит очень эффектно.

По фантазии! Свадебные торты

Супер Декадент

Освободите свои шкафы, забрав все непослушные плитки шоколада, пакеты и т. Д., Которые у вас есть, и используйте их как топперы, как этот! Создайте шоколадный осколок в качестве фона для всего остального шоколадного совершенства!

Шоколад и Конни

Грубая рябь и оборки

Этот свадебный торт из молочного шоколада, безусловно, имеет ВАУ-фактор, он задушен шоколадным ганашом и вручную отделан шоколадными лентами

Купите это в Marks and Spencer

Завершить

Шоколадные обертки выглядят превосходно, если вы правильно их сделаете. Чтобы добиться идеального результата, может потребоваться несколько практик, почему бы сначала не попробовать его на мини-торте?

Автор: Мэри

Пасхальная феерия

Приберегите этот торт до наступления Пасхи, отпразднуйте весну шоколадными яйцами и макаронами, сложенными сверху, сделайте все возможное, добавив немного блеска!

Лорен Кэрис Повар

Кудрявый Whirly

Слои темного, молочного и белого шоколада балансируют на шоколадных завитках, каждый в своем роде.

Автор: Джо Кавана

Розовое золото

У этого торта есть горы, на которые можно любоваться, эффект ряби на каждом слое, увенчанный мерцающими золотыми и розовыми розами и причудливыми спиралями, чего еще можно желать?

By Bronte Bakes

Теги: Украшение торта, Шоколад, Шоколадные торты, Вдохновение

Шоколад — Кружевной воротник | CraftyBaking

Copyright © 2000 Сара Филлипс CraftyBaking.com Все права защищены.

Растопленный шоколад можно использовать для создания художественных дизайнов. Один из моих любимых способов — создать воротник из шоколадного кружева, который будет обернут вокруг торта. Мы делаем его легким в приготовлении из шоколадной крошки, и он добавляет невероятный декоративный и элегантный вид уже замороженному торту.

Эта техника выпечки используется с Шоколадный торт на каждый день без глютена или кексы в качестве украшения! 10 — 10) Классическая клубника в шоколаде

Оборудование:
Ацетатный лист или пергаментная бумага
Одноразовый кондитерский мешок или полиэтиленовый пакет

ИНСТРУКЦИИ
Торт покрыт глазурью Швейцарский масляный крем безе, шоколадный вариант
гладкой, поместите торт в холодильник, пока будете делать воротник из шоколадного кружева.

1. Измерьте окружность торта с помощью кухонной веревки.
Вырежьте лист ацетата или кусок пергаментной бумаги, который на 1-2 дюйма длиннее окружности торта и примерно на 1 дюйм выше высоты торта со льдом.

2. Поместите ацетатную полоску на рабочую поверхность.

3. Поместите шоколадную стружку в одноразовый кондитерский мешок или небольшой пластиковый пакет для сэндвичей. Не заключайте. Поместите в стакан, пригодный для использования в микроволновой печи, открытой стороной вверх.
Растопите шоколадную стружку в микроволновой печи при мощности 50% в течение 1 минуты, пока она почти не растает.
Выдавливайте шоколад в пакете после каждого сеанса, пока он не растает.

4. Когда шоколад растает и немного остынет, отрежьте ножницами кончик кондитерского мешка, чтобы сделать небольшое отверстие.
Если вы используете небольшой пластиковый пакет для сэндвичей, отрежьте один из нижних углов.

5. Нанесите растопленный шоколад произвольным круговым рисунком прямо на ацетатную полоску, образуя ШОКОЛАДНЫЙ КРУЖЕВОЙ ВОРОТНИК.
Убедитесь, что вы выдавливаете шоколад на всю высоту полоски. Выдавите шоколад по всей длине полоски.

КЕЛЛИ КА ГОВОРИТ: Это нормально, если вы перейдете на высоту ацетата, и на рабочей поверхности останется немного шоколада, который может выйти за нижний край.
Однако шоколад следует держать в пределах верхней полоски.
Отодвиньте ШОКОЛАДНЫЙ КРУЖЕВНЫЙ ОШЕЙНИК от излишков шоколада, вытянутых из него на рабочую поверхность, так, чтобы он высвободился.

7. Дайте ШОКОЛАДНОМУ КРУЖЕЧНОМУ ОШЕЙНИКУ постоять, пока шоколад не потеряет свой блеск и не затвердеет, но не высохнет и не затвердеет.
Вы по-прежнему хотите, чтобы шоколад оставался гибким, но при этом не хотите, чтобы он текуч. Не кладите его в холодильник.
КЕЛЛИ КА ГОВОРЯЕТ: На моей кухне это заняло примерно полчаса.

8. Когда шоколад на ШОКОЛАДНОМ КРУЖЕВОМ ОШЕЙНИКЕ будет готов, достаньте замороженный торт из холодильника. Глазурь торта должна быть холодной.
Удалите полоски вощеной бумаги, заправленные под края торта, чтобы сохранить блюдо для торта чистым от излишков глазури.

9. Осторожно возьмите ШОКОЛАДНЫЙ КРУЖЕВОЙ ОШЕЙНИК, придерживая каждый конец, совместите нижний край середины полоски с нижним краем торта.
Будьте осторожны, чтобы не вдавить его в глазурь при регулировке, так как вы испортите и то, и другое.

10. Оборачивая торт ШОКОЛАДНЫМ КРУЖЕВЫМ ОШЕЙНИКОМ, аккуратно надавливайте на него, чтобы он прилип к глазури на торте, стараясь не шевелить, как это делаете вы.

11. Перекрыть полоску там, где встречаются два конца. Поместите торт обратно в холодильник, чтобы шоколад застыл. Это займет около 1/2 часа.
Если вы снимете ШОКОЛАДНЫЙ КРУЖЕВОЙ ОШЕЙНИК слишком рано, шоколад не застынет, и вы можете испортить глазурь.

12. Когда шоколад затвердеет, а глазурь остынет, достаньте торт из холодильника.
Осторожно снимите ацетатную полоску с ШОКОЛАДНОГО КРУЖЕВОГО ОШЕЙНИКА, осторожно потянув ее от торта; шоколад должен прилипнуть к глазури, а ацетат должен легко отрываться.
На открытом конце шоколадной шейки можно обрезать излишки шоколада горячим ножом (смоченным в горячей воде и высушенным). Если есть поломка, вы всегда можете залатать ее еще растопленным шоколадом.

Дополнительно:
Украсить верх торта Классическая клубника в шоколаде

ХРАНЕНИЕ
Кружевной воротник можно охладить, если его приложить к торту, который нуждается в охлаждении.В противном случае только воротник необходимо хранить при комнатной температуре в коробке для торта, обернутой полиэтиленом, а
хранить в прохладном сухом месте. Ошейник можно заморозить и разморозить в обернутой коробке для торта. Не перемещайте, пока он не разморозится, потому что он легко треснет.

ПРИМЕЧАНИЕ: Торты, замороженные швейцарским сливочным кремом безе (SMBC) и наполненные клубникой и кремовой начинкой, являются скоропортящимися и должны храниться в холодильнике. Пирог хранится от 2 до 3 дней.
Удалите классическую клубнику в шоколаде, прежде чем вы это сделаете, потому что они будут пить воду; они должны быть съедены в течение 48 часов и не нуждаются в охлаждении.

No related posts.