Жульен с курицей и белыми грибами – Кулинарный сайт Шате

Во французском языке есть слово “жульен”, но оно означает совсем не то, что мы, русские, уже привыкли под ним принимать – горячую закуску, основой которой является соус бешамель или сливки, различные мясо или морепродукты и всё это запеченное под сыром. Некоторые мне ответят, что это блюдо называется “кокот”. Как-то я думала перед настоящим французом выпендриться: “Я умею готовить “кокот”. А вот нет у них такого названия! Может быть, в Европе такое блюдо и готовят, но вот с заимствованием названия наши русские кулинары что-то явно напутали. Тем не менее, это блюдо все равно вкусное, как бы оно ни называлось. А в русской кулинарии оно надежно закрепило за собой название “жульен”.

Нам потребуется:

• куриная грудка или окорочок – 1 шт
• белые грибы отварные – 300 г или шампиньоны
• лук репчатый – 1 шт
• сливки – 100 г
• оливковое масло
• мука – 1 ч.л.
• сыр “Пармезан” – 50 г или любой твердый сыр
• соль, черный перец
• смесь сухих итальянских трав (базилик, орегано, мята, душица и др.)

Курицу предварительно отварить. Снять мякоть и нарезать небольшими кусочками или разобрать по волокнам.

Репчатый лук очистить и нарезать мелким кубиком.

На сковороде разогреть немного оливкового масла и спассеровать до прозрачности репчатый лук.

Добавить курицу.  Ее нужно только хорошо нагреть. Периодически помешивая.

Затем добавляем отваренные и порезанные небольшими кусочками грибы. Тушить до полного выпаривания жидкости.

Добавить чайную ложку муки. Хорошо перемешать. Затем вливаем сливки. Сливки должны полностью покрыть содержимое сковородки.

Добавить черный перец и смесь трав. Посолить по вкусу.  Хорошо помешать.

Сыр потереть на мелкой терке.

Сливочную смесь с курицей и грибами переложить в формочки для запекания. Сверху посыпать тертым сыром. Поставить в разогретую до 200°С духовку  примерно на 7 минут. Сыр сверху должен немного зарумяниться.

Жульен с курицей и белыми грибами подавать горячим,  на подставке.

 

Если заметка Жульен с курицей и белыми грибами оказалась для вас интересной, можете поставить ссылочку или закладочку в сервисе, которым пользуетесь:

С нетерпением жду отзывы и комментарии.
Большое Вам спасибо и приятного аппетита!

рецепты со свежими, сушеными, замороженными грибами

Автор admin На чтение 35 мин. Опубликовано 13.01.2020

Жульен из белых грибов с курицей: ТОП-3 рецепта

Содержание рецепта:

• Как приготовить жульен с белыми грибами — секреты приготовления
• Жульен из белых замороженных грибов
• Жульен из сушеных белых грибов
• Жульен с курицей и свежими белыми грибами
• Видео-рецепты

Курица и грибы — самое удачное сочетание простых продуктов. Курица в нашей стране — самый популярный вид мяса, а вот грибы мало кто любит. Но вместе эти продукты создают бесконечно вкусный результат. Вариантов их приготовления существует много, но сегодня речь пойдет о самом лучшем рецепте, которые готовят в кокотнице — жульен из белых грибов с курицей. Нежный нейтральный вкус курицы замечательно оттеняет насыщенность грибов.

Грибные жульены — гастрономическое наслаждение настоящих гурманов. Однако, несмотря на то, что блюдо достойное подачи на торжественное застолье, оно крайне просто готовится. Даже неопытные кулинары, которые его ни разу не готовили, смело могут браться за рецепт. Блюдо не требует высоких кулинарных навыков, зато всегда получается эффектный результат.

Французские повара, основатели этого блюда, рекомендуют готовить жульен именно из белых лесных грибов. Но если под рукой оказались другие виды: опята, лисички, вешенки, шампиньоны, то их можно с не меньшим успехом использованием для блюда. Они привнесут необычные нотки и создадут уникальность кушанья. Соусы для жульена используют разнообразные: сливочные, томатные, чесночные…, что дает большое поле для кулинарных экспериментов.

Как приготовить жульен с белыми грибами — секреты приготовления

Жульен из белых замороженных грибов

• Калорийность на 100 г — 132 ккал.
• Количество порций — 10 шт.
• Время приготовления — 40 минут для приготовления, плюс время для разморозки грибов

Ингредиенты:

• Белые грибы — 500 г
• Репчатый лук — 150 г
• Куриное филе — 1 шт.
• Твердый сыр — 150 г
• Перец черный молотый — щепотка
• Сливочное масло — 30 г
• Пшеничная мука — 30 г
• Молоко — 250 мл
• Растительное масло — для жарки
• Соль — 1 ч.л. или по вкусу

Жульен из сушеных белых грибов

Грибной жульен из сушеных белых грибов получается сытным и самым ароматным из всех его видов приготовления. Этим праздничным блюдом каждый хотел бы побаловаться не только в торжество, но и в обычный день. Такая горячая закуска порадует всех родных и близких.

Ингредиенты:

• Грибы белые (сушеные) — 80 г
• Куриные ножки — 2 шт.
• Лук — 1 шт.
• Сметана — 50 г
• Сливки 33% — 200 мл
• Сыр мягкий — 50 г
• Соль — 1 ч.л.
• Черный молотый перец — щепотка
• Растительное масло — для жарки

Пошаговое приготовление:

1. Сухие грибы замочите горячей водой на полчаса или холодной на 5-6 часов. После помойте их, вымыв песок, прокипятите 10 минут, откиньте на дуршлаг и отожмите от влаги. Нарежьте некрупными ломиками.
2. С куриных ножек максимально срежьте все мясо, нарежьте его средними ломтиками и обжарьте в сковороде на растительном масле до полуготовности.
3. Репчатый лук очистите и нашинкуйте мелким кубиком. Обжарьте на сковороде в растительном масле до прозрачности.
4. Добавьте к луку грибы, курицу и обжарьте все вместе еще 10 минут.
5. Влейте сметану со сливками и закипятите. Прикрутите температуру до минимума и тушите, постоянно помешивая, пока жульен не загустеет.
6. Посолите, поперчите, перемешайте и разложите продукты по кокотницам.
7. Сверху посыпьте тертым сыром и поставьте в разогретую духовку, чтобы подрумянился сыр.

Жульен с курицей и свежими белыми грибами

Жульен с курицей и лесными белыми грибами — простой и многими любимый рецепт. Эта горячая закуска придется кстати особенно в холодную пору. Она сытная, питательная, хорошо согревает и насыщает.

Ингредиенты:

• Мясо курицы — 600 г
• Белые грибы — 600 г
• Твёрдый сыр — 300 г
• Лук — 3 шт.
• Сметана — 300 г
• Мука — 3 ст.л.
• Масло оливковое — для жарки
• Соль — 1 ч.л. или по вкусу
• Молотый белый перец — щепотка
• Паприка молотая — 0,5 ч.л.

Пошаговое приготовление:

1. Любую часть птицы помойте и запеките до готовности в нагретой духовой камере до 180 градусов. После охладите, мясо снимите с костей и нарежьте тонкой соломкой.
2. Грибы очистите от мусора, помойте и отварите, пока они не опустятся на дно. После извлеките из жидкости, разложите на полотенце, чтобы они высохли, и нарежьте кубиками.
3. Лук очистите, нарежьте кубиками и выложите в горячую сковороду с оливковым маслом. Обжарьте до полуготовности.
4. Добавьте белые грибы, перемешайте и продолжайте жарить еще 15 минут.
5. Положите запеченную курицу, приправьте солью, молотым перцем и паприкой. Перемешайте и уберите сковороду с огня.
6. В другую сковороду насыпьте муку и обжарьте до бежевого оттенка.
7. Влейте сметану, посолите, поперчите и закипятите.
8. Белый соус влейте в сковороду с грибами и курицей и перемешайте.
9. Продукты распределите по кокотницам, присыпьте слоем тёртого сыра и поставьте в жарочный шкаф на 15 минут при 180°С.
10. Когда верхний слой станет золотистый, вынимайте жульен и подавайте блюдо к столу.

Видео-рецепты:

Лучшие рецепты жульена с белыми грибами

Считается, что белый гриб – царь среди всех своих сородичей. Он обладает нежным вкусом, чем очень сильно ценится в кулинарии. Для приготовления излюбленного многими блюда под названием жульен используются как свежие, так и замороженные грибы.

Для приготовления излюбленного многими блюда под названием жульен используются как свежие, так и замороженные белые грибы

Классический рецепт жульена с курицей и белыми грибами

Ингредиенты для классического жульена:

• 500 г белых грибов,
• 200 г репчатого лука,
• 200 г твердого сыра,
• сливочное масло,
• куриное филе,
• чёрный молотый перец, соль,
• сливки,
• мука.

Способ приготовления:

1. Тщательно перебрать грибы и очистить их. Обсушить и выложить на бумажное полотенце;
2. Измельчить грибы, нарезав их соломкой или кубиками;
3. Поставьте сковородку на средний огонь и растопите на ней сливочное масло;
4. На сковородке поджарить репчатый лук и куриное филе;
5. К луку и филе добавить измельчённые грибы, посолить и поперчить. Жарить на протяжении получаса;
6. Теперь следует приготовить соус: растопить сливочное масло и соединить с мукой до густой консистенции. Смесь немного обжарить, постоянно перемешивая. Добавить сливки и нагревать соус пока он не загустеет;
7. Полить соусом грибы, филе и лук, убрать сковородку с огня;
8. Натереть сыр на тёрке;
9. Разложить жульен по формочкам и посыпать сыром;
10. Поставить блюдо в духовку на 20 минут при температуре 180°.

Обратите внимание! Жульен может готовится без мяса, но лук, обжаренный до золотистой корочки является самым главным компонентом блюда.

Жульен из белых грибов под соусом бешамель (видео)

Рецепт жульена с замороженными грибами

Ингредиенты: куринное филе, грибы, лук, сыр, масло, сливки, перец.

Имея целый шкаф так горячо любимой обуви, приходится ходить в бесформенных мокасинах и растоптанных балетках. А все дело в выпирающих косточках на ногах, которые приносят просто нестерпимую боль вообще в любой обуви. Стоит надеть чуть более плотную обувь, чем мокасины на размер больше положенного – и воспаление держится еще несколько дней. Как бороться с косточками на ногах, читайте в нашем материале.

Способ приготовления:

1. Измельчить куринное филе и нарезать боровики тонкими пластинами;
2. Нарезать лук полукольцами, предварительно его очистив;
3. Разогреть сковородку и обжарить лук с грибами, немного посолить;
4. Добавьте курицу в сковородку и обжарьте ещё 10 минут;
5. На небольшой сковороде обжарить муку. Когда она пожелтеет, необходимо добавить сливочное масло и сливки;
6. В формочки выложить блюдо и полить его соусом из сливок и масла, посыпать натёртым сыром;
7. Запекать жульен, пока он не станет золотисто-коричневого цвета;
8. Подать блюдо горячим, украсив зеленью и немного поперчив.

Жульен с замороженными грибами

Особенности приготовления жульена с сушеными белыми грибами на сковороде

Для приготовления жульена из сушеных белых грибов понадобятся такие ингредиенты:

• Белые сушеные грибы – 100 грамм.
• Сметана – 1-3 столовые ложки.
• Репчатый лук – 1-2 маленьких луковицы.
• Сыр мягкий – 40-60 грамм.

Приготовление:

1. Сухие боровики следует замочить в холодной воде на 3-4 часа, после чего сливаем с них воду и ставим на огонь. Грибы должны прокипеть как минимум 10-15 минут в соленой воде. После того, как они проварились, их нужно переложить в дуршлаг, чтобы вода полностью стекла.
2. Далее нужно измельчить лук в кубики и обжарить на сковороде. После этого туда же добавить грибы, посыпать специями и всё хорошо обжарить.
3. Пока грибы приобретают золотистый цвет, можно потереть сыр.
4. Когда боровики немного поджарились, добавляется сметана. Дать блюду хорошо протушиться, переодически его помешивая до загустения. Как только это произойдёт жульен нужно переложить в горшочки и сверху посыпать предварительно потертым сыром и поставить в разогретую духовку, пока сыр не расплавится;
5. Затем достать кокотницы и дать немного остыть. После этого можно подавать на стол.

Жульен с белыми грибами на сковороде

Как приготовить жульен с белыми грибами и сметаной на сковороде

Для начала нужно подготовить все необходимые ингредиенты:

• Филе курицы –250-300 грамм нарезать не очень толстыми ломтиками.
• Грибы (желательно, шампиньоны) – 350-400 грамм. Необходимо нарезать соломкой или кубиками.
• Мука – 1-2 столовые ложки.
• Твердый сыр – 100-150 грамм натереть на крупной тёрке.
• Сметана – 250-300 грамм.
• Лук репчатый – 1 средняя луковица, нарезать кубиками.
• Соль, перец.
• Растительное масло.

Процесс приготовления блюда:

1. Заранее порезанную курицу необходимо обжарить на сковороде до золотистого цвета с добавление соли и перца. Переложить готовое мясо в любую посудину.
2. Далее нарезанный кубиками лук обжарить и переложить в тарелку.
3. После этого нужно тщательно обжарить сушеные грибы. Лучше это делать постепенно.
4. Затем поджаренную курицу необходимо нарезать соломкой и добавить её вместе с луком в сковороду с грибами. Всё должно тщательно протушиться около 20-30 минут, после чего снять блюдо с огня.

Жульен с курицей и грибами (видео)

Приготовление соуса для жульена с курицей и боровиками:

1. Для этого нужно разогреть сковородку на среднем огне. В неё высыпать муку и поджарить до бежевого или нежно-кремового цвета. Туда же выливаем сметану всё время помешивая, чтобы не образовалось комочков;
2. В соус можно добавлять мускатный орех, корицу и другие пряности по вкусу. Продолжать помешивать соус нужно до полного его загустения. В готовый соус высыпать курицу, грибы и лук и протушить около 3 минут.
3. После этого переложить всё в формочки, посыпать тертым сыром и поставить в горячую духовку пока сыр не подрумянится. Достаем из духовки готовое блюдо, и жульен готов!

Важно! Блюдо может подаваться как в соусе бешамель (мука и сливки), так и в сметанном соусе (сметана, смешанная с мукой или яйцом для густоты).

Жульен с грибами на сливках и молоке в духовке

Приготовление жульена с грибами на сливках и молоке в духовке

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления:

• Грибы – 100-150 грамм.
• Лук репчатый – 1-2 маленьких луковиц.
• Сыр твёрдый – 100 грамм.
• Мука.
• Сливки 33% – 30-50 мл.
• Молоко – 150-250 мл.
• Сливочное масло – 20-50 грамм.

Приготовление:

1. Грибы следует помыть и порезать соломкой или пластинами и хорошо обжарить.
2. Грибную смесь следует немного подсодлить и поперчить. Туда же добавить лук, нарезанный кубиками или соломкой, и обжарить до получения золотистого цвета.
3. В поджаренные грибы и лук нужно добавить сливки и протушить около 5 минут под крышкой.
4. Блюдо может получиться довольно жидкой консистенции, поэтому следует добавить в массу немного муки или/и яиц для загустения.

Соус для жульена:

• Сливочное масло следует растопить и соединить с 1-2 столовыми ложками муки. После этого влить молоко всё время помешивая, предотвращая подобным методом образования комков.
• Довести смесь до кипения и добавить туда специй (на вкус кулинара).

Соусом можно залить жульен в горшочках перед запеканием, или же макать в него блюдо по частям (на любителя).

Как приготовить жульен (видео)

Отставленный жульен пересыпать в горшочки и добавить сыр. Если нужно. залить соусом и поставить запекаться в духовку на 180 градусов и не доставать в течении 15 минут. По истечении упомянутого времени готовое блюдо можно вынимать из духового шкафа и подавать на стол.

Такое блюдо как жульен станет отличным лакомством на различных праздниках. Его потрясающий аромат и нежный вкус покорит даже самых переборчивых в еде людей. Пробуйте разные рецепты, ведь у каждого свой единственный и неповторимый вкус!

Жульены из свежих, сушеных и замороженных белых грибов

Жульен из белых грибов считается одним из самых изысканных блюд. Лучше, чем эти плодовые тела для приготовления горячей закуски, не найти. Попробовав такие блюда, вы надолго запомните их утончённый вкус и аромат.

Классический рецепт жульена со свежими белыми грибами

Предлагаем сначала познакомиться с классическим рецептом жульена с белыми грибами, который очень кстати подойдёт к любым праздникам.

• белые грибы — 1 кг;
• лук — 5 шт.;
• сливки — 250 г;
• сливочное масло — 4 ст. л.;
• плавленый сыр — 150 г;
• твёрдый сыр — 300 г;
• сахар — 1 ст. л.;
• соль;
• перец чёрный молотый.

Свежие грибы порезать соломкой, пожарить на масле до испарения воды, примерно 25 мин. Всыпать немного соли и молотый перец, перемешать.

Нарезать полукольцами лук, пожарить отдельно на масле. Добавить сахар, что позволит карамелизировать лук и придаст пикантного привкуса.

Сливки прокипятить 2 мин, добавить натёртый плавленый сыр и хорошо мешать до его расплавления.

В формы положить по 3 ст. л. грибной смеси, вторым слоем 2 ст. л. лука.

Полить 2 ст. л. сливочно-сырного соуса и поверх насыпать сыром, тёртым на крупной тёрке.

Сделать ещё по одному слою: боровик, лук, соус и твёрдый сыр.

Запекать в духовке около 15 мин при температуре 190°C.

Классический жульен готовят с мукой, однако многим не нравится мучной соус. Поэтому вариант жульена с плавленым сыром в сочетании грибов и сливок — удачное решение. Классический жульен с белыми грибами получится нежным и благоухающим.

Жульен с курицей, белыми грибами и сыром

Горячий жульен с курицей и белыми грибами будет кстати в холодную пору, когда семья ждёт на ужин что-то особенно вкусненькое.

• мясо курицы — 600 г;
• белые грибы — 600 г;
• твёрдый сыр — 300 г;
• лук — 3 шт.;
• сметана — 300 г;
• мука — 3 ст. л.;
• масло оливковое;
• соль;
• молотый белый перец;
• паприка.

Предлагаем воспользоваться пошаговым рецептом жульена с курицей и белыми грибами.

Сварить мясо, охладить и порезать тонкой соломкой.

Грибы и лук нарезать кубиками, выложить на горячую сковороду с оливковым маслом и жарить до готовности.

В отдельной сковороде пожарить муку до бежевого цвета, добавить сметану, посолить, всыпать перец и паприку, и довести до кипения.

Соединить мясо и грибы, залить сметанным соусом и перемешать.

Готовую начинку распределить по формам, сверху насыпать слой тёртого сыра и отправить в жарочный шкаф.

Как только верхний слой жульена станет золотистого цвета, вынуть и подавать блюдо к столу.

Рецепт жульена из замороженных белых грибов с курицей

Прекрасной закуской для застолья станет жульен из белых замороженных грибов. Они не теряют свой аромат даже после размораживания.

• филе курицы — 400 г;
• замороженные грибы — 400 г;
• лук — 2 шт.;
• сливки (15%) — 300 г;
• масло топлёное — 20 г;
• сыр — 200 г;
• мука — 2 ст. л.;
• орех мускатный — 0,5 ч. л.;
• масло постное;
• соль;
• зелень (для украшения).

Мясо порезать слайсами, посолить и обжарить на постном масле до золотистости.

Лук измельчить кубиками и жарить на масле до мягкого состояния.

Размороженные и выжатые грибы порезать тонкой лапшой и обжарить на сильном огне до готовности.

Соединить мясо, лук и грибы, хорошо перемешать и посолить.

Обжарить на сухой сковороде муку в течение 3-5 мин, добавить топлёное масло, тщательно размешать и влить сливки.

Хорошо разбить комочки, добавить орех мускатный и томить до загустения.

Вылить соус в грибную начинку, перемешать и разложить по кокотницам.

Запечь в духовке 15 мин при температуре 180-190°C.

Подавая блюдо к столу, украсить веточками петрушки. Очень хорошо будут смотреться с жульеном жареные тосты с чесночным соусом.

Рецепт жульена из замороженных белых грибов будет незаменимым блюдом для тех, у кого не хватает времени на долгие кулинарные процедуры, ведь грибы морозят уже отваренными.

Жульен из сухих белых грибов с курицей

Можно приготовить и жульен из сушёных белых грибов. Однако перед этим их нужно залить холодной водой на 24 часа.

• грибы (сушёные) — 100 г;
• лук — 3 шт.;
• сметана — 100 г;
• мясо курицы — 300 г;
• сливки (жирные) — 250 г;
• сыр — 200 г;
• мука — 2 ст. л.;
• постное масло;
• перец молотый (чёрный) — 1/3 ч. л.;
• соль;
• зелёный лук — 1 пучок;
• грецкие орехи — 0,5 ст.

Этот жульен из сухих белых грибов по вкусовым качествам не уступит другим вариантам. Нежность и аромат данного блюда приятно удивит всех, кто его попробует.

Замоченные грибы отжать, нарезать небольшими ломтиками.

Луковицы измельчить, пожарить в сотейнике до мягкой консистенции.

Положить к луку грибы и жарить до испарения грибной жидкости.

Отварить мясо курицы, дать остыть, порезать соломкой и соединить с грибами.

Посыпать смесь мукой, хорошо смешать, влить сметану и сливки.

Тушить на слабом огне до момента загустения содержимого.

Заправить солью, перцем, толчёными ядрами грецких орехов, порезанным зелёным луком и размешать.

Разделить начинку по формам, натереть на тёрке сыр, посыпать сверху и поставить запекаться до румяной корочки.

Рецепт жульена с белыми грибами и сыром в духовке

Следующим предлагаем рецепт жульена с белыми грибами и сыром. Здесь сыр привнесёт в блюдо свой изысканный вкус и неповторимый ароматный оттенок.

• грибы — 700 г;
• лук — 4 шт.;
• твёрдый сыр — 300 г;
• мука — 3 ст. л.;
• молоко — 200 г;
• масло оливковое;
• сливочное масло — 70 г;
• соль;
• перец молотый чёрный — щепотка;
• молотый мускатный орех — 1/3 ч. л.

Грибы измельчить соломкой и жарить на оливковом масле, пока не испарится вся жидкость.

Порезанный кольцами лук добавить в грибы и пожарить до мягкости.

Растопить сливочное масло, добавить муку и тщательно перемешать. Порциями вливать молоко и хорошо размешивать.

Довести до кипения, снять с плиты, добавить мускатный орех, соль и перец.

Кокотницы наполовину заполнить начинкой из грибов и лука. Посыпать тёртым сыром и снова положить начинку.

Верхним слоем равномерно распределить оставшийся тёртый сыр.

Жульен из белых грибов запечь в духовке до приобретения сыром кремовой верхушки.

Жульен из белых грибов со сметаной: рецепт с фото

Ещё одним простым и незамысловатым рецептом жульена из белых грибов со сметаной можно порадовать свою семью в любой день. Тем более, этот вариант горячей закуски готовится всего 30 мин.

• белые грибы — 800 г;
• лук — 3 луковицы;
• сметана — 200 г;
• творог (не кислый) — 100 г;
• сыр — 300 г;
• паприка;
• масло растительное;
• приправа к грибам — 1 ч. л.;
• пучок зелени петрушки.

Порезать небольшими кусочками грибы, измельчить лук, всё соединить и пожарить 20 мин на среднем огне.

Смешать сметану и творог до однородности, тушить 3 мин.

Соединить сметанный соус с начинкой из грибов и лука, добавить приправу, паприку и размешать.

Выложить массу в формочки, посыпать сверху тёртым сыром.

Жульен из белых грибов со сметаной поставить в духовку и запекать 5-7 мин при 200°C.

При подаче украсить рубленой зеленью петрушки.

Как приготовить жульен из белых грибов на сковороде?

Часто молодые хозяйки задают вопрос: как приготовить жульен из белых грибов, если нет кокотниц и форм для запекания? В этом случае воспользуйтесь обычной глубокой сковородой. Если в семье есть несколько взрослых, то жульен из белых грибов на сковороде сможет послужить в качестве обеденного перекуса или лёгким ужином.

• куриный окорок — 2 шт.;
• грибы (белые) — 600 г;
• сыр голландский или российский — 300 г;
• лук — 4 головки;
• сметана — 400 г;
• мука — 3 ст. л.;
• соль;
• чесночные дольки — 3 шт.;
• смесь молотых перцев;
• масло сливочное;
• листья базилика.

Головки лука нарезать колечками, обжарить на масле до мягкой консистенции.

Отварить мясо, вынуть кости, снять шкурку и порезать слайсами.

Соединить мясо, лук, нарезанные кубиками грибы и тушить 20 мин.

Добавить все приправы и измельчённый чеснок, перемешать и насыпать в смесь муку.

Вливать порциями сметану, хорошо размешивать и протушить на среднем огне 5 мин.

Сверху, прямо в сковороду натереть сыр и закрыть крышкой. Томить на медленном огне 15 мин, пока не расплавится тёртый сыр.

Перед нарезанием на порции посыпать жульен листиками базилика, что придаст блюду оригинальный аромат.

Очень простым является рецепт жульена из белых грибов со сливками. Хотя времени на его приготовление затрачивается мало, по вкусу — ему нет равных.

• грибы — 1 кг;
• лук — 4 головки;
• сливки — 400 г;
• сыр — 300 г;
• мука — 2 ст. л.;
• поваренная соль;
• рафинированное масло;
• перец чили — по вкусу.

Лук и грибы нарезать соломкой, посолить, добавить перец и жарить на слабом огне 20 мин.

Всыпать в грибную начинку муку, влить сливки и хорошо перемешать, чтобы не было комочков.

Распределить массу по формам и верхним слоем положить тёртый сыр.

Запекать в духовке 15 мин при 180°C.

Грибной жульен из белых грибов с ветчиной

Хочется поделиться отличным рецептом грибного жульена из белых грибов с добавлением ветчины. Этот вариант больше будет по душе мужчинам.

Подробное описание рецепта с фото жульена с белыми грибами находится ниже.

• ветчина — 400 г;
• грибы — 500 г;
• лук — 3 головки;
• сметана — 300 г;
• мука — 2 ст. л.;
• чесночные дольки — 3 шт.;
• перец чёрный молотый;
• соль;
• сыр — 300 г;
• оливки — 50 г;
• растительное масло.

Грибы и лук нарезать произвольно, обжарить 20 мин на масле.

Посолить, всыпать перец, резанные кубиками дольки чеснока и оливки, перемешать.

Из сметаны и муки сделать соус: смешать ингредиенты до однородной массы, чтобы не осталось комков.

Соединить сметанную смесь с грибами и луком.

Добавить нарезанную дольками ветчину и хорошо размешать.

Кокотницы заполнить начинкой и в каждую насыпать тёртый сыр.

Запекать в духовке при 180°C 20 мин.

Рецепт жульена из белых грибов со сливками и цветной капустой

Рецепт жульена из белых грибов с добавлением цветной капусты лучше подойдёт для вегетарианцев.

• грибы — 300 г;
• лук — 3 шт.;
• соцветия цветной капусты — 300 г;
• твёрдый сыр — 300 г;
• масло постное;
• орегано и чёрный молотый перец — щепотка;
• перец красный болгарский — 2 шт.;
• сливки — 200 г;
• соль;
• мука — 1 ст. л.;
• базилик зелёный.

Лук, нарезанный полукольцами, обжарить на масле до мягкого состояния.

Грибы, порезанные произвольными кусочками, добавить к луку и протушить 15 мин.

Отварить соцветия капусты в солёной воде 5-7 мин и слить воду.

Добавить капусту к грибам, всыпать соль по вкусу, перец молотый, орегано и размешать.

На отдельной сковороде в масле поджарить порезанный лапшой болгарский перец.

Соединить его с капустой и грибами, влить сливки и всыпать муку.

Тщательно всё размешать, чтобы не образовались комочки от муки и протушить 7-10 мин.

В подготовленные формы выложить начинку и поставить в горячую духовку на 20 мин.

Вынуть, насыпать в каждую тёртый сыр и снова поставить запекаться до румяной корочки, примерно 10 мин.

Подавать жульен гостям или своим домашним украшенным зелёными листиками базилика.

Жульен из белых грибов можно сделать заранее и поставить в холодильник прямо в формах. А потом, перед приходом гостей быстро запечь в духовке. Своевременная горячая закуска в холодное время года очень их порадует.

Грибные жульены являются гастрономическим наслаждением для всех гурманов. Это блюдо можно подавать на праздничный стол, несмотря на простоту его приготовления. Приготовить его сможет даже начинающий кулинар. Особых кулинарных навыков блюдо не требует, а вот результат порадует ваших родных и близких.

Повара Франции, которые придумали это блюдо, советуют использовать белые грибы. Но можно применять и прочие сорта грибов, которые оказались в вашем распоряжении. Для жульена можно использовать различные соусы: чесночные, томатные, сливочные и прочие. Это поможет вам подобрать наиболее подходящий именно для вас вкус.

Секреты приготовления

Существуют некоторые секреты приготовления жульена с курицей и белыми грибами:

1. Для классических настоящих жульенов необходимы небольшие специальные порционные ковшики с ручками — кокотницы. Изготовлены они из различных материалов: стекло, керамика, медь, сталь. Выбор зависит от бюджета и решения хозяйки.
2. Наиболее распространено применение кокотниц из нержавеющей стали. Их тонкие стенки позволяют быстро приготовить блюдо, они удобны в эксплуатации и уходе, имеют небольшой вес.
3. При сервировании кокотницы её ставят на прикрытую салфеткой тарелочку, а ручку оборачивают бумажным украшением или салфеткой. Так вы сможете защитить руки от ожогов.
4. Если подобной посуды у вас нет, то блюдо можно приготовить в больших шляпках шампиньонов.
5. Самым популярным соусом является бешамель. Но комочков в нём быть не должно. Для такой консистенции соуса используется очень горячее молоко, которое заливается одновременно, а не струйкой, и соус непрерывно мешается.
6. Для этого соуса необязательно применять молоко. Его можно заменить овощным, мясным или куриным бульоном, а также сливками.
7. В сезон белые грибы берутся свежие, а вот в остальное время года можно использовать консервированные, сушёные или замороженные.
8. Лесные свежие грибы требуют правильной предварительной обработки: очистка от мусора, вымачивание, промывание под проточной водой, отваривание до готовности и обсушивание на полотенце. Готовыми они считаются, когда при отваривании они опустились на дно кастрюли. После отваривания их замораживают или обжаривают.
9. Белые сушёные грибы на 30 минут замачивают в кипятке, чтобы они набухли, а по истечении времени сразу жарят.
10. Курицу для блюда обжаривают, отваривают или запекают. Отваривают или запекают, предварительно поделив на части или целиком, а жарят — кусочками.

Классический рецепт

Это блюдо подойдёт для любого праздничного стола. Для его приготовления вам необходимы такие продукты:

1. Грибы белые — 1 килограмм.
2. Лук репчатый — 5 штук.
3. Сливки — 250 миллилитров.
4. Масло сливочное — 4 ложки столовые.
5. Сыр плавленый — 150 грамм.
6. Сыр твёрдый — 300 грамм.
7. Сахарный песок — 1 ложка столовая.
8. Чёрный молотый перец, соль и прочие специи — по вкусу.

Приготовление:

• Свежие грибочки режутся соломкой и обжариваются приблизительно 25 минут, пока не выпарится вся жидкость. Всыпать приправы и перемешать.
• Лук очистить и нашинковать полукольцами. Обжарить на масле отдельно от грибочков. Всыпать сахар. Он поможет придать луку пикантного вкуса и карамелизировать его.
• Прокипятить сливки на протяжении 2 минут. По истечении времени добавить плавленый сыр, натёртый на мелкой тёрке. Хорошо мешайте, пока он не расплавится.
• В формы выложить по 3 ложки столовые грибной смеси, а сверху — 2 луковой. Всё полить сливочно-сырным соусом и посыпать твёрдым сыром, предварительно натерев его на крупной тёрке.
• Вновь повторить слои в формах.
• Поставьте блюдо для запекания в духовой шкаф, температура которого равна 190 градусов, на 15 минут.

Можно приготовить соус с добавлением муки, но не всем он нравится.

Рецепт с курицей, сыром и белыми грибами

Для его приготовления вам необходим такой список продуктов:

1. Куриное мясо — 600 грамм.
2. Грибы белые — 600 грамм.
3. Сыр твёрдый — 300 грамм.
4. Репчатый лук — 3 головки.
5. Сметана — 300 грамм.
6. Мука — 3 ложки столовые.
7. Оливковое масло.
8. Паприка.
9. Белый молотый перец.
10. Соль.

Пошаговое приготовление:

• Отварите куриное мясо, охладите его и нашинкуйте соломкой.
• Лук и грибы порежьте кубиками и выложите на сковороду с оливковым маслом. Жарьте до готовности.
• В сухой отдельной сковороде обжарьте муку до того момента, пока она не приобретёт бежевый цвет. После этого посолите, добавьте сметану и прочие специи. Доведите до кипения.
• Мясо с грибами соедините и залейте сметанным соусом. Всё тщательно перемешайте.
• Расфасуйте по формам готовую начинку и посыпьте тёртым твёрдым сыром. Поставьте в духовку.
• Запекать до образования золотистой корочки.

Жульен из белых замороженных грибов

Даже после размораживания грибы не утратят свой аромат и вкус. Для этого рецепта вам понадобится:

1. Куриное филе — 400 грамм.
2. Грибы замороженные — 400 грамм.
3. Репчатый лук — 2 головки.
4. Сливки 15% – 300 грамм.
5. Топлёное масло — 20 грамм.
6. Сыр — 200 грамм.
7. Мука — 2 ложки столовые.
8. Мускатный орех — ½ ложки чайной.
9. Растительное масло.
10. Зелень.
11. Соль.

Этапы приготовления:

• Порежьте мясо слайсами, посолите и до золотистого цвета обжарьте на подсолнечном масле.
• Измельчите луковые головки небольшими кубиками и до мягкости обжаривайте на масле.
• Грибы разморозьте и отожмите. После этого порежьте тонкой лапшой и на сильном огне обжаривайте до полной готовности.
• Соедините все подготовленные продукты, посолите и перемешайте.
• Муку обжарьте на сухой сковороде в течение 5 минут, добавьте масло топлёное. Хорошо перемешайте и добавьте сливки.
• Разбейте все имеющиеся комочки, добавьте мускатный орех и до загустения варите.
• Соус вылейте в грибную начинку, хорошо перемешайте и разложите по формочкам.
• Запекайте при температуре 190 градусов на протяжении 15 минут.

При подаче блюдо украсьте веточками зелени.

Жюльен из белых грибов сухих

Это блюдо можно готовить и из сушёных грибов. Но прежде чем готовить из них блюдо, необходимо на 24 часа залить их холодной водой. Ингредиенты, необходимые для приготовления:

1. Сушёные грибы — 200 грамм.
2. Лук — 6 головок.
3. Сметана — 200 грамм.
4. Куриное мясо — 600 грамм.
5. Жирные сливки — 500 грамм.
6. Сыр — 400 грамм.
7. Мука — 4 столовые ложки.
8. Масло подсолнечное — для обжарки.
9. Перец чёрный молотый — 2/3 ложки чайной.
10. Лук зелёный — 1 большой пучок.
11. Орехи грецкие — 1 стакан.
12. Поваренная соль.

Стадии приготовления:

• Предварительно замоченные грибочки стоит хорошо отжать и нашинковать небольшими ломтиками.
• Луковые головки очистить от шелухи, порезать кубиками небольшого размера и в сотейнике обжарить до мягкости.
• К луку выложите грибочки и жарьте, пока не выпарится вся жидкость.
• Куриное мясо отварить и остудить. Нарезать небольшой соломкой и добавить к луково-грибной начинке.
• Смесь посыпать мукой и тщательно перемешать. После этого добавьте сливки и сметану.
• Поставьте заготовку на медленный огонь и тушите до загустения.
• Всыпьте специи, орех и мелко нарезанную зелень лука. Размешайте.
• Расфасуйте по формам начинку и присыпьте твёрдым сыром, натёртым на крупной тёрке.
• Поставьте для запекания в духовой шкаф. Блюдо готово, когда появится румяная корочка.

Приготовление со сметаной

Для того чтобы приготовить эту горячую закуску, вам потребуются такие ингредиенты:

1. Грибочки белые — 400 грамм.
2. Луковые головки — 1 большая или 2 маленькие.
3. Сметана — 100 грамм.
4. Не кислый творог — 50 грамм.
5. Сыр — 150 грамм.
6. Зелень петрушки — 1 пучок.
7. Паприка, приправа к грибам и растительное масло.

Поэтапное приготовление блюда:

• Грибочки порезать небольшими кусочками.
• Лук очистить от шелухи и измельчить.
• Соединить эти компоненты и на среднем огне обжаривать на протяжении 20 минут.
• Творог и сметану смешайте до однородности и тушите в течение 3 минут.
• Лук и грибы соедините со сметанным соусом, всыпьте паприку и приправу и тщательно перемешайте.
• Массу расфасуйте по формочкам и присыпьте тёртым твёрдым сыром.
• Разогрейте духовой шкаф до 200 градусов и запекайте в нём жульен в течение 7 минут.

Украсьте при подаче рубленой зеленью.

Приготовление на сковороде

Многие интересуются, если нет формочек для запекания, можно ли приготовить это блюдо на сковороде. Это возможно, если ёмкость глубокая. Для приготовления блюда на сковороде вам необходимы такие компоненты:

1. Окорок куриный — 1 штука.
2. Белые грибочки — 300 грамм.
3. Российский или голландский сыр — 150 грамм.
4. Луковые головки — 2 штуки.
5. Сметана — 200 грамм.
6. Мука пшеничная — 1,5 ложки столовые.
7. Чеснок — 2 небольшие дольки.
8. Соль и смесь молотых перцев — по вкусу.
9. Масло сливочное.
10. Базилик.

Способ приготовления:

• Очистите луковые головки и порежьте их полукольцами. Обжарьте до мягкости на масле.
• Мясо отварить и отделить от костей и шкуры. Порезать слайсами.
• Грибочки порезать небольшими кубиками.
• Смешайте подготовленные продукты и в течение 20 минут тушите.
• По истечении времени всыпьте измельчённый чеснок и приправы. Хорошо размешать и добавить муку.
• Сметану добавьте порциями, постоянно помешивая. Эта масса тушится 5 минут на среднем огне.
• Посыпьте всю массу тёртым сыром и накройте сковороду крышкой. На слабом огне томите массу в течение 15 минут. Сыр за это время должен расплавиться.
• Перед подачей посыпать листьями базилика. Они придадут особенный аромат.

Существует и второй вариант приготовления на сковороде. Для него вам потребуются такие ингредиенты:

1. Лук — 2 штуки.
2. Грибы — 500 грамм.
3. Сыр — 150 грамм.
4. Сливки — 200 грамм.
5. Мука — 1 ложка столовая.
6. Рафинированное масло.
7. Перец Чили и соль — по вкусу.

Готовится это блюдо таким способом:

• Нашинкуйте грибы и лук соломкой.
• Добавьте приправы и соль. Тщательно размешайте.
• Эта масса тушится 20 минут на слабом огне.
• По истечении времени в начинку всыпается мука и заливаются сливки.
• Всё хорошо перемешивается, чтобы избежать появления комочков.
• Сверху масса посыпается сыром и томится на сковороде до расплавления сыра.

С ветчиной

Этот вариант жульена придётся по душе всем представителям сильного пола. Для его приготовления вам необходим такой список продуктов:

1. Луковые головки — 3 штуки.
2. Грибы — 500 грамм.
3. Ветчина — 400 грамм.
4. Сметана — 300 грамм.
5. Пшеничная мука — 2 ложки столовые.
6. Оливки — 50 грамм.
7. Чеснок — 3 зубчика.
8. Чёрный молотый перец и соль — по вкусу.
9. Сыр твёрдых сортов — 300 грамм.
10. Масло растительное.

Стадии приготовления таковы:

• Произвольно нарежьте лук и грибы. Смешайте их, обжаривайте на масле в течение 20 минут.
• Подсолите, всыпьте дольки чеснока, порезанные кубиками, молотый перец и оливки.
• Тщательно размешайте.
• Приготовьте сметанный соус. Для этого смешайте муку и сметану. Хорошо перемешайте до однородности, чтобы не было комков.
• Добавьте сметанный соус к луково-грибной смеси.
• Ветчину нарежьте небольшими дольками и всыпьте её в массу. Тщательно перемешайте.
• Заполните готовой начинкой подготовленные кокотницы, присыпав каждую тёртым сыром.
• Отправьте блюдо в духовой шкаф на 20 минут. Температура запекания должна быть 180 градусов.

Вместо ветчины, в блюдо можно добавить соцветия цветной капусты.

Это блюдо необязательно готовить непосредственно перед подачей. Можно сделать заготовку заранее и прямо в кокотницах поставить в холодильник. А когда придёт время подавать к столу, то его запекают в духовке и подают горячим.

Жульен из белых грибов: классический рецепт, с курицей, со сметаной

Французская кухня известна многими своими шедеврами. Крем-брюле, буф бугиньон, рататуй – настоящие жемчужины кулинарии, получившие признание во всем мире. Жульен из белых грибов – одна из самых популярных горячих закусок, которую сегодня можно встретить практически в любом ресторане европейской кухни.

Как приготовить жульен из белых грибов

Приготовить жульен достаточно просто. Он вариативен в плане ингредиентов, благодаря чему появляется простор для кулинарной фантазии. И все же этому блюду присущ ряд особенностей, которые следует учитывать при его приготовлении.

Во-первых, это нарезка. Все ингредиенты, используемые в процессе готовки, должны быть нарезаны тонкой соломкой или пластинами (слайсами). Качество нарезки сказывается не только на структуре, но и на вкусе блюда.

Второе – это посуда. Жульен их белых грибов со сливками, сметаной или молочным соусом подается в специальных формочках – кокотницах. Они могут быть керамическими или выполненными из металла с небольшой ручкой, обеспечивающей удобство применения.

Стоит отметить и большое количество сыра, который используется в любом варианте рецепта. Иногда его смешивают с панировочными сухарями, благодаря чему блюдо приобретает аппетитную хрустящую корочку.

Классический рецепт подразумевает использование мускатного ореха и молотого перца. Однако такие пряности как кардамон, розмарин или паприка позволяют не только обогатить аромат, но и раскрыть вкус блюда.

Жульен из сушеных белых грибов

В зимний период сложно найти качественные свежие продукты. Выходом станет использование сушеных грибов, которые даже в таком виде долго сохраняют аромат и вкус. Главное – перед готовкой их необходимо тщательно промыть.

• сушеные боровики – 200 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• сметана 15% – 60 г;
• сыр «Чедер» – 150 г;
• сливочное масло – 20 г;
• специи.

Жульен из сушеных боровиков

1. Залить белые грибы холодной водой и оставить на 2-2,5 часа.
2. Слить воду, хорошо промыть и отварить в слегка подсоленной воде в течение 7-10 минут.
3. Откинуть боровики на дуршлаг.
4. Нашинковать полукольцами или кубиками луковицу и обжарить ее на сливочном масле до золотисто-прозрачного цвета.
5. В сковороду с луком отправить белые грибы, сметану и перец.
6. Томить все 7-8 минут.
7. Натереть на крупной терке «Чедер».
8. Переложить смесь в кокотницы, обильно присыпать сыром и отправить в духовой шкаф, разогретый до 180 °С, на четверть часа.

Подавать закуску можно со свежеприготовленным куриным салатом на хрустящей гренке.

Жульен из замороженных белых грибов

При отсутствии свежих грибов можно воспользоваться замороженным продуктом. Технология быстрой заморозки позволяет сохранить структуру, вкус и аромат продукта. Классический рецепт жульена из замороженных белых грибов предусматривает использование пшеничной муки.

• замороженные боровики – 500 г;
• топленое масло – 30 г;
• сыр – 250 г;
• сливки 20% – 300 г;
• мука – 30 г;
• мускатный орех – 2 щепотки.

Жульен из замороженных боровиков

1. Белые грибы разморозить, отжать и порезать соломкой.
2. Луковицу измельчить (кубиками) и обжарить до золотистого цвета.
3. Добавить к луку грибную нарезку, слегка посолить.
4. В сухой толстостенной сковороде пассеровать муку до светло-карамельного цвета, добавить масло, сливки и мускатный орех.
5. Смешать соус с луково-грибной смесью, поперчить и выложить в горшочки.
6. Запекать в духовке 15 минут (190 °С).

Жульен из свежих белых грибов

Белые грибы богаты белком, витаминами группы В, ретинолом и токоферолом. В свежем продукте содержится почти 15% суточной нормы растительных волокон.

• боровики – 800 г;
• лук – 4 шт.;
• сливочное масло – 50 г;
• сливки 15% – 200 мл;
• плавленый сыр – 150 г;
• любой сорт твердого сыра – 300 г;
• соль;
• перец.

Жульен из лесных грибов

1. Луковицу нашинковать и обжарить на сливочном масле.
2. Белые грибы нарезать соломкой, и также слегка пожарить на отдельной сковороде.
3. В сотейнике закипятить сливки, добавить плавленый сыр и томить все 2-3 минуты.
4. Натереть сыр.
5. В кокотницы слоями выложить белые грибы, лук и соус.
6. Обильно посыпать сыром и запечь в духовке при 180-190 °С (12-15 минут).

Рецепты жульена из белых грибов

Грибы – основной ингредиент жульена. Дополнительными компонентами могут выступить курица, ветчина, сливки или сметана. Современные рецепты предполагают и оригинальную подачу. Например, в тарталетках или в картофеле. Несмотря на то, что закуска считается порционной, в домашних условиях ее нередко готовят в одной большой керамической форме.

Классический рецепт жульена из белых грибов

Оригинальная рецептура подразумевает использование соуса бешамель – одной из визитных карточек французской кухни.

• белые грибы – 500 г;
• лук – 2 шт.;
• масло оливковое – 50 мл;
• моцарелла – 200 г;
• масло сливочное – 150 г;
• молоко – 0,5 л;
• мука – 40 г;
• специи (сухая горчица, копченая паприка, кориандр, мускатный орех, базилик) – по 1 щепотке.

Жульен в кокотницах

1. Боровики помыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать соломкой или слайсами.
2. Лук нашинковать и обжарить на оливковом масле до золотистого цвета.
3. Добавить белые грибы, копченую паприку, базилик, накрыть крышкой и тушить до момента испарения влаги.
4. В сотейнике пассеровать муку, добавить сливочное масло, молоко, мускатный орех, сухую горчицу, молотый кориандр и, помешивая, варить соус до загустения.
5. Моцареллу натереть на терке.
6. В кокотницы выложить белые грибы с луком, залить соусом бешамель, посыпать сыром и отправить в духовку на четверть часа.

Жульен с курицей и белыми грибами

Грибы в сочетании с курицей – один из самых популярных вариантов жульена.

• боровики – 500 г;
• куриная грудка – 500 г;
• лук – 100 г;
• твердый сыр – 200 г;
• маслины (б/к) – 100 г;
• бульон куриный – 200 г;
• масло сливочное – 50 г;
• сметана – 200 г;
• мука – 40 г;
• специи (карри, мускатный орех, паприка) – по 1 щепотке.

Жульен с курицей и боровиками

1. Нарезать белые грибы слайсами, курицу – соломкой, лук – полукольцами, маслины – колечками.
2. Обжарить отдельно курицу. Дождаться пока не выпарится вся жидкость.
3. Лук пассеровать до золотистого цвета, затем добавить боровики, и за 5 минут до окончания тушения – оливки.
4. В сотейнике в течение 1 минуты обжарить муку, затем отправить туда же сливочное масло и сметану.
5. Томить пару минут.
6. Добавить специи, бульон и варить соус до загустения.
7. Переложить в кокотницы курицу, затем боровики с луком и залить все соусом.
8. Обильно присыпать блюдо тертым сыром и отправить в духовку на 15 минут.

Жульен из белых грибов со сметаной

Приготовление бешамель может занять время. Хорошей альтернативой французскому соусу станем всем известная сметана.

• белые грибы – 300 г;
• лук – 1 шт.;
• сметана – 300 г;
• мука – 30 г;
• масло сливочное – 20 г;
• масло оливковое – 40 мл;
• сыр «Пармезан» – 150 г;
• мускатный орех.

Жульен из боровиков со сметаной и пармезаном

1. Нашинковать боровики тонкими пластинами, а лук – кубиками.
2. Обжарить луковицу на оливковом масле до золотистого цвета, добавить белые грибы и тушить пока не испарится вода.
3. Посолить и поперчить.
4. В сковороде пассеровать муку в течение 2 минут, добавить сливочное масло, а после того, как оно растопится – сметану и щепотку мускатного ореха.
5. Пармезан натереть на мелкой терке.
6. В керамические горшочки выложить боровики с луком, залить их сметанным соусом и присыпать сыром.
7. Запекать в духовом шкафу в течение четверти часа.

Рецепт жульена из белых грибов со сметаной прост и легко воспроизводится даже новичками.

Жульен из белых грибов с ветчиной

Нежная ветчина – неплохая альтернатива курице. Она также быстро запекается и придает блюду легкий привкус копчености.

• белые грибы – 300 г;
• ветчина – 25- г;
• лук – 1 шт.;
• сыр твердых сортов – 250 г;
• сметана 20% – 350 г;
• специи.

Жульен с грибами и ветчиной

1. Нашинковать лук и обжарить его до золотистого оттенка.
2. Нарезать соломкой боровики и отправить их к луку.
3. Как только лишняя жидкость выпарится, добавить нарезанную тонкими ломтиками ветчину.
4. Добавить сметану, специи и томить смесь на среднем огне 5-7 минут.
5. Разложить все по порционным горшочкам и запекать 15-20 минут в духовом шкафу.

В рецепте можно использовать любой вид ветчины. Хорошо сочетается с белыми грибами итальянская прошутто и самая обыкновенная разновидность из мяса индейки.

Калорийность жульена из белых грибов

Жульен или кокот, как часто называют эту закуску во Франции, среднекалорийное блюдо. Энергетическая ценность классического жульена составляет 150-160 ккал на 100 гр. Размер порции, как правило, не превышает 150 гр.

Калорийность блюда можно регулировать. Например, если в рецепт жульена из сушеных белых грибов вместо сметаны ввести жирные сливки, то его энергетическая ценность сразу увеличится на 45 ккал. В период похудения можно изредка баловать себя диетическим вариантом, без добавления муки, с обезжиренной сметаной и низкокалорийным сыром.

Заключение

Жульен из белых грибов – отличная закуска, которая способна украсить как праздничный стол, так и романтичный ужин. Рецепт вариативен, большинство ингредиентов повсеместно доступны, а особых сложностей в приготовлении не должно возникнуть даже у новичка.

Жульен с грибами и курицей

Что такое жульен? Во Франции вам ответят, что это всего лишь нарезанные тонкой соломкой молодые овощи, созревающие в июле. Отсюда и такое звучное название — жЮЛЬен. В России же ответ будет однозначным – это блюдо, представляющее собой запечённые грибы с курицей под сыром. В ресторанах готовят их, как правило, в специальных кокотницах и подают порционно, в качестве горячей закуски.

Но дома хозяюшки творят эту вкуснятину в горшочках или обычных формах для выпечки. Это блюдо достаточно сытное, поэтому, если «оттяпать» себе кусочек побольше, то можно вполне-таки полноценно пообедать:)

Если сравнивать с традиционной курицей, приготовленной в духовке, кажется, что это блюдо какое-то слишком сложное в приготовлении… Однако, это совсем не так! Готовится оно очень просто — справится даже новичок.

Сегодня я подготовила для вас 4 пошаговых рецепта с фото и один видео-рецепт жульена с курицей и грибами в духовке. Ознакамливайтесь и выбирайте любой. Каждый найдет тут свой самый лучший способ!

Жульен с грибами и курицей по классическому рецепту со сметаной

Все классическое всегда просто. А в данном случае, еще и вкусно. Это блюдо готовится из стандартного набора продуктов, в результате чего получается такая вкуснотища, словами не описать! Только ленивый не восхитится и не попросит рецептик!

Такое блюдо можно приготовить на закуску. Но я часто готовлю его на второе, ведь оно достаточно сытное и полезное!

Список продуктов:

• Грибы свежие (в данном случае, шампиньоны) — 1 кг.
• Куриное филе — 550 гр.
• Лук — 350 гр.
• Сыр твердый — 200-250 гр.
• Соль, молотый перец по вкусу
• Сливки 20% — 200 гр.
• Сметана — 100 гр.
• Растительное масло — немного

Инструкция по приготовлению:

1. Грибы моем, после чего обсушиваем. Если нужно, очищаем шляпки и ножки. Нарезаем их небольшими кубиками. В данном случае, используются шампиньоны. Вы можете брать любые другие, свежие или замороженные.

2. Мы рассматриваем этот рецепт на примере куриной грудки. Но вы можете брать любую другую ее часть. Например, ножки. Отвариваем мясо в подсоленной воде, положив в бульон лаврушку и несколько горошинок перца. Теперь даем ему полностью остыть.

3. На плите разогреваем сковороду. Перекладываем сюда шампиньоны и на сильном огне, периодически помешивая, дожидаемся выпаривания жидкости.

Пусть вас не смущает то, что грибы с большой горкой лежат в сковороде. Со временем, они выпарят влагу и в разы уменьшатся в размере.

Когда вода выпарится, перекладываем их в блюдо и пока отставляем в сторонку.

4. Эту же сковороду споласкиваем и обтираем полотенцем, или берем другую. Наливаем немного растительного масла и пока оно нагревается, мелкими кубиками нарезаем лук. Отправляем его в сковороду и, периодически помешивая, обжариваем до легкого румянца.

5. Возвращаем к луку грибы. Помешивая, жарим их до румянца. Если нужно, подливаем еще немного масла.

6. Курицу очищаем от кожуры и костей. Нарезаем мелко и отправляем в сковороду к остальным продуктам. Солим и перчим. Этих специй будет вполне достаточно, ведь важно не перебить естественный вкус грибов и курицы приправами.

7. Перекладываем сюда сметану и вливаем сливки. Все старательно перемешиваем.

8. Накрываем крышкой и на небольшом огне тушим минут 10-15, периодически перемешивая.

9. Теперь берем подходящую форму для выпечки, выкладываем в нее курино-грибную массу. Выравниваем слой и щедро посыпаем сверху тертым сыром. Его не жалейте, ведь визитная карточка настоящего жульена — толстый слой тянущегося сыра.

10. Духовку нагреваем до 180 градусов. Отправляем сюда изделие минут на 15.

Если у вас керамическая форма для выпечки, то ставить ее нужно исключительно в холодную печь и только потом включать нагрев.

Когда сыр расплавится и приобретет легкую румяную корочку, можно доставать.

Источник —

Подавать нужно сразу, пока блюдо еще горячее! Приятного аппетита!

Грибной жульен со сметаной и чесноком

Если уж и говорить о разных вариантах приготовления жульена, то можно брать не только продукты в начинке. Например грибы, курица, ветчина, креветки, все это отлично подходит в жульен. Но стоит так же рассказать об еще одном популярном виде — жульен со сметаной. Так как грибы со сметаной это беспроигрышный вариант, то грибы в сметане, запеченные под сырной корочкой, это вообще победитель кулинарных симпатий. А ароматным акцентом в этом варианте жульена с грибами у нас станет чеснок.

Как и с прошлыми рецептами, я могу предложить вам делать начинку из продуктов на ваш выбор, но по моему мнению в варианте со сметаной грибы должны быть неотъемлемой частью, а уже к ним прибавляться другие ингредиенты: мясо, курица, ветчина, овощи.

Для приготовления понадобится:

• грибы свежие (шампиньоны) — 400 грамм,
• лук — 1-2 штуки,
• чеснок — 1-2 зубчика,
• сметана (высокой жирности) — 150 грамм,
• сыр твердый — 150 грамм,
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Так как мы готовим грибной жульен со сметаной, то готовить и начнем с грибов. Если у вас лесные грибы, то перед тем как их жарить, отварите их. Если вы взяли свежие шампиньоны то помойте их и нарежьте на пластинки или крупные кубики.
2. Лук нарежьте помельче и положите его в сковородку с нагретым маслом обжариваться. Поджаривайте его до прозрачности, а потом туда добавьте грибы и тушите их пока из них не выпарится весь сок и они не начнут подрумяниваться.
3. Чеснок очистите и мелко нарежьте ножом. Так же можно взять немного свежего укропа и тоже мелко нарезать.
4. Когда грибы будут готовы, положите в сковородку сметану и хорошенько все размешайте. Потушите на слабом огне минут пять, постоянно помешивая. Положите туда же чеснок и зелень и подсолите по вкусу.
5. Теперь можно снимать жульен с грибами с огня и раскладывать по кокотницам или маленьким горшочкам.
6. Посыпьте каждую порцию жульена тертым сыром. Поставьте формы на противень и отправьте в духовку минут на 10-15, пока не появится румяная корочка на сыре. Температура должна быть 180-200 градусов, не больше.

После того, как сыр полностью расплавится и зарумянится, можно вынимать жульен со сметаной из духовки. Вкусная горячая закуска готова!

В этот раз я обошлась без экзотических вариантов жульена, вроде овощного или с креветками. Возможно посвящу им отдельную статью. Но не могу не отметить, что классический рецепт приготовления жульена с грибами для меня навсегда останется любимым и самым вкусным. А вам я желаю найти ваш. Приятных вам экспериментов и вкусных трапез!

Жульен рецепт классический с грибами со сметанойПожалуйста оцените рецепт!

Грибной жульен в тарталетках из слоеного теста в духовке

Прекрасная закуска в виде корзиночек из слоеного теста с начинкой из грибов и курицы под сыром. В классическом варианте жульен подается в специальных кокотницах. Мы же приготовим их в съедобных формочках. Это очень просто и, между прочим, практично.

После такой закуски не нужно мыть посуду! Обязательно попробуйте — вкуснотища неописуемая!

Список ингредиентов:

• Тесто слоеное — 500 гр.
• Грибы (шампиньоны) — 200 гр.
• Филе куриное — 300 гр.
• Белое вино — 50 гр.
• Сливочное масло — 40 гр.
• Сыр — 80-100 гр.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Сливки 20% — 150 мл.
• Соль, перец по вкусу

Из этого количества продуктов получается примерно 15 небольших порций.

Процесс приготовления:

1. Мясо отвариваем в посоленном бульоне, затем достаем его и остужаем. Теперь филируем — очищаем от кости, кожи и нарезаем филе маленькими кусочками.

2. Лук очищаем и режем его мелким кубиком. На сковороде растапливаем 20 грамм сливочного масла (это половина от указанного количества). Поджариваем лук до легкой полупрозрачности. Сильно зажаривать его не нужно — он должен оставаться нежным.

3. Грибы, если нужно, очищаем. Затем моем их и немного обсушиваем. Нарезаем их методом «жульен», то есть тонкой соломкой и отправляем к полупрозрачному луку. Следом кладем остатки сливочного масла и, помешивая, готовим до выделения грибами влаги.

4. Когда масса пустит сок, самое время посолить и приперчить ее по вашему вкусу. Другие специи использовать в этом блюде не рекомендую. На небольшом огне готовим до тех пор, пока не выпарится вся влага. При этом, пересушивать массу тоже не стоит.

5. Теперь вливаем белое вино и на небольшом огне выпариваем его.

Не переживайте за наличие в составе алкоголя. Во-первых, его количество ничтожно мало, чтобы нанести вред сознанию и здоровью. А во-вторых, крепость вся выпарится при термической обработке. Останется лишь неповторимый аромат.

Когда вино частично выпарилось, можно вводить новый ингредиент.

6. И это будут сливки. Протушим все вместе, помешивая, несколько минут, до легкого загустения. Перекладываем сюда же курицу и старательно перемешиваем. Масса не должна быть слишком жидкой, но достаточно сочной, чтобы пропитать должным образом тарталетки.

7. Теперь займемся корзиночками. Нарезаем тесто на небольшие квадратики. С помощью небольших форм для кексов, формируем тарталетки, как показано на фото ниже.

8. Раскладываем внутрь начинку так, чтобы она находилась чуть ниже края тарталетки. Посыпаем сыром так, чтобы он щедро покрыл массу из курицы и грибов.

9. Духовку нагреваем до 200 градусов. Ставим формочки на противень и убираем в печь на 20 минут, до появления аппетитного, румяного цвета.

Источник —

10. Теперь наша закуска готова. Даем ей немного остыть, а затем освобождаем из формочек. Можно подавать тарталетки горячими, немного подогрев.

Также они будут хороши и теплыми или даже охлажденными.

Жульен из говяжьего языка с белыми грибами и зеленью

Роскошное угощение для праздничного стола, дополненное пряной зеленью и белым корнем петрушки.

Список ингредиентов:

• Говяжий язык – 300 г.
• Корень петрушки – 30 г.
• Белые грибы -300 г.
• Петрушка свежая – 30 г.
• Чеснок – 3-4 зубчика.
• Сливки – 200 мл.
• Мука пшеничная – 1-2 ст. л.
• Розмарин – 1 веточка.
• Масло сливочное – 50 г.
• Сыр – 100-150 г.
• Соль.
• Перец.

Способ приготовления:

1. Отварить говяжий язык вместе со специями и солью. Оставить на 10-15 минут в горячем бульоне, после чего достать, остудить, очистить от плотной кожицы и пленок.
2. Готовое филе и свежие белые грибы нашинковать тонкой соломкой. Отварной язык разложить по кокотницам.
3. Растопить на сковороде 2-3 ст. л. сливочного масла. Добавить в него веточку розмарина и немного прокалить ее. После появления аромата, специю удалить, положить толченый чеснок и мелко нарезанный белый корень (петрушка, сельдерей или пастернак).
4. Слегка пассеровать чеснок с корнем, добавить в сковороду белые грибы и еще немного масла. Обжарить, постоянно помешивая, чтобы не подгорели кусочки чеснока.
5. Залить все сливками, добавить растертую зелень петрушки и специи. Просеять ложку или две пшеничной муки. Постоянно перемешивать, не допуская образования комочков.
6. После загустения, разлить грибы в белом соусе по кокотницам с языком.
7. В каждую кокотницу положить по 1-2 ст. л. тертого сыра. Запечь формочки в духовом шкафу, раскаленном до 200 градусов.
8. Подавать жульен в горячем виде.

Как приготовить вкусный жульен с курицей и грибами в горшочке?

Предлагаю вам приготовить жульен в горшочках. Это очень практично, ведь не нужно возиться с отдельными порционными посудинками, да и готового блюда в результате получается больше.

Такое блюдо можно подавать как самостоятельный обед или ужин. Просто сделайте к нему какой-нибудь овощной салат — и жизнь удалась! Вкуснятина неописуемая!

Ингредиенты:

• Филе куриное — 600 гр.
• Сливочное масло — 80 гр.
• Шампиньоны свежие — 500 гр.
• Лук репчатый — 150 гр.
• Сливки 20 % — 500 мл.
• Растительное масло — 2 ст.л.
• Мука — 1,5 ст.л.
• Сыр твердый — 300 гр.
• Соль, молотый перец по вкусу

Как готовить:

1. Куриное филе моем и выкладываем в кастрюлю. Заливаем холодной водой, чтобы жидкость полностью покрыла мясо. Ставим на плиту, варим до готовности, минут 20-30, подсолив бульон. Для аромата, можно добавить в лаврушку и щепотку горошин перца.

2. Пока курочка варится, подготовим все остальное. Грибы промываем. Если нужно, их предварительно очищаем и нарезаем тонкой соломкой.

3. Полукольцами режем репчатый лук. Если луковица слишком крупная, нужно нарезать четверть-кольцами. Сыр натираем крупной теркой.

4. Не теряя времени, разогреваем на сковороде 2 столовые ложки растительного масла. Отправляем сюда лучок. Поджарим его пару минут, чтобы он стал мягче.

5. Вслед отправляем шампиньоны, перемешиваем. Дожидаемся, когда они пустят влагу, в тот самый момент, можно посолить и приперчить на свой вкус.

6. На среднем огне тушим до тех пор, пока не выпарится вся свободная жидкость.

При этом, не стоит долго зажаривать, ведь грибы должны остаться сочными.

Перекладываем массу в другую посуду.

7. В эту же сковороду всыпаем муку. Постоянно помешивая сухой лопаткой, поджариваем ее до легкого румяного цвета. Кладем сюда сливочное масло и, помешивая, добиваемся однородного состояния. Вливаем теперь сливки, солим и перчим. Тушим 5-7 минут под прикрытой крышкой, на небольшом огне.

8. Курочка, тем временем, уже сварилась. Достаем ее, остужаем, очищаем от кожи и костей. Нарезаем тонкой соломкой и раскладываем по горшочкам.

9. Сверху равномерно раскладываем грибы с луком, перемешиваем содержимое. Поливаем сливочным соусом каждую порцию. Посыпаем всю эту красоту щедрой шапочкой из тертого сыра.

10. Духовку нагреваем до 180 градусов. Выпекаем 20-25 минут до расплавления сыра и легкой румяной корочки.

Источник —

11. Подавать можно сразу или же дать немного остыть. Даже в полностью остывшем виде, блюдо будет очень вкусным. Приятного аппетита!

Рецепт с курицей, сыром и белыми грибами

Для его приготовления вам необходим такой список продуктов:

1. Куриное мясо — 600 грамм.
2. Грибы белые — 600 грамм.
3. Сыр твёрдый — 300 грамм.
4. Репчатый лук — 3 головки.
5. Сметана — 300 грамм.
6. Мука — 3 ложки столовые.
7. Оливковое масло.
8. Паприка.
9. Белый молотый перец.
10. Соль.

Пошаговое приготовление:

• Отварите куриное мясо, охладите его и нашинкуйте соломкой.
• Лук и грибы порежьте кубиками и выложите на сковороду с оливковым маслом. Жарьте до готовности.
• В сухой отдельной сковороде обжарьте муку до того момента, пока она не приобретёт бежевый цвет. После этого посолите, добавьте сметану и прочие специи. Доведите до кипения.
• Мясо с грибами соедините и залейте сметанным соусом. Всё тщательно перемешайте.
• Расфасуйте по формам готовую начинку и посыпьте тёртым твёрдым сыром. Поставьте в духовку.
• Запекать до образования золотистой корочки.

Куриный жульен из шампиньонов со сливками в домашних условиях

Еще один оригинальный рецепт из простых и доступных продуктов. Состав минимален, а получается 100% успешный результат. Такой жульен разлетится со стола в два счета. Без добавки не обойтись!

Тут я покажу вам, как просто приготовить вкусный обед, ужин или закуску (решайте сами) в кратчайшее время, с минимальными затратами продуктов и сил. Начинаем!

Составляющие:

• Шампиньоны свежие — 350 гр.
• Сыр твердый — 300 гр.
• Куриная грудка среднего размера — 1 шт.
• Мука — 1 ст.л. без горочки
• Немного растительного масла
• Сливки 10% — 500 мл.
• Соль, горошины перца, лаврушка по вкусу

Приготовление:

1. Филе моем и погружаем в кастрюлю и заливаем (с верхом) чистой холодной водой. Солим, кладем пару листочков лаврушки и щепотку горошкового черного перца. Ставим вариться примерно на 20 минут после закипания, до готовности мяса.

2. Тем временем, подготовим грибы с луком. Шампиньоны моем, обсушиваем их после этого и нарезаем тонкими пластинами.

3. А вот лук, наоборот, нарежем помельче, кубиками. На сковороде нагреваем немного растительного масла, пассеруем тут лук пару минут, до мягкости.

4. Сейчас отправляем к луку грибочки. Готовить будем на среднем огне, не прикрывая крышкой, чтобы выпарилась влага. Когда ее в сковороде не останется, солим, перчим на ваше усмотрение.

Не солите грибы сразу, как вы отправили их в сковороду. Иначе, они будут выделять очень много сока и в результате будут суховатыми.

Слишком пересушивать их не стоит, они должны остаться сочными.

5. Добавляем в грибную массу муку. Чтобы она равномернее перемешалась, лучше делать это через ситечко. Все хорошенько перемешиваем, после этого вливаем сливки. Снова вымешиваем, тушим после этого 5 минут, до загустения.

6. Отварное мясо, тем временем, разделываем двумя вилками (можно нарезать и ножом) на небольшие кусочки.

7. Отправляем курицу в сливочный соус, перемешиваем и сразу выключаем огонь под сковородой.

8. Сыр натираем крупной теркой.

9. Теперь подготовим форму для выпекания. Можно использовать порционные кокотницы или общую тару. В данном случае она алюминиевая. Смазывать ее ни чем не нужно. Выкладываем сюда полученную массу и выравниваем ее лопаткой. Посыпаем тертым сыром и отправляем в духовку на 200 градусов.

Жюльен уже предварительно был доведен до готовности. Поэтому, долго запекать его мы не будем. Цель — расплавить сыр и придать ему аппетитный вид. Это занимаем от 15 до 25 минут, в зависимости от вашей печи.

Как только внешний вид блюда станет вас устраивать, можно доставать.

Источник —

10. После печки, чтобы его можно было легче нарезать, блюду нужно немного остыть. Затем сразу можно подавать. Приятного вам аппетита!

Со сливками

Жульен с языком и грибами со сливками готовим практически тем же способом, что и со сметаной. Просто у них некислый вкус, который характерен для кисломолочного продукта. Поэтому конечный результат выйдет чуть сладковатым, с приятным ароматом свежих сливок. Сама последовательность действий остается прежней. Просто в предыдущем рецепте заменяем один ингредиент на другой при тех же количествах. Сливки должны быть жирные (как раз рыночные будут лучше всего подходить). Запекаем блюдо в небольших специальных жаростойких емкостях в духовке (20-25 минут примерно, до образования румяной корки). Вынимаем из печи и немного остужаем, но не сильно. Так как блюдо употребляют горячим.

Источники

• https://mjusli.ru/gotovim_vkusno/solim_marinuem/sous-dlya-zhulena
• https://fb.ru/article/372470/julen-s-yazyikom-i-gribami-sposobyi-prigotovleniya-blyuda
• https://opitanii.net/story/zhulen-s-yazykom-i-gribami
• https://povar.ru/recipes/julen_s_sousom_beshamel-25631.html

Видео о том, как сделать жульен в картошке с грибами и сыром

Не совсем классический, но очень вкусный жульен. Его нестандартность в том, что в состав мы добавим картошку. Получается еще сытнее и вкуснее. Отличный обед для всей семьи.

Автор этого ролика покажет вам весь рецепт пошагово, «от» и «до».

Результат впечатляет! Убедитесь сами!

Список ингредиентов:

• Грибы свежие — 300 гр.
• Соль, перец по вкусу
• Мука — 1 ст.л.
• Картофелины среднего размера — 5-6 шт.
• Луковицы средние — 2 шт.
• Приправа для картошки по вкусу
• Твердый сыр — 100 гр.
• Сливки — 150 мл.
• Молоко — 50 мл.

Мы с вами рассмотрели подборку очередной вкуснятины. Надеюсь, она вдохновит вас на приготовления жульена в ближайшее время. И это здорово! Ведь готовить его совсем не сложно и не накладно по кошельку.

Сегодня мы приготовили это вкусное блюдо разными способами — по классическому рецепту со сметаной, со сливками и даже с картошкой. А каков был жульен в тарталетках из слоеного теста?! Ммм, просто рай для гурмана. Также мы приготовили его в горшочках с сыром. Выбирайте любой рецепт, по своему вкусу.

Это отличный вариант блюда на праздничный стол, в качестве закуски или горячего. Да и к семейному ужину он будет очень кстати, ведь любят его как взрослые, так и детки!

Рецепт соуса для жульена со сметаной

Соус для жульена со сметаной всегда делается по одному рецепту, только весовые моменты можно изменять.

Для его приготовления нужна мука, которая поджаривается до золотистого или кремового цвета, а затем смешивается со сметаной и приправами. Если соус получается слишком густым, добавьте 1-2 ст. л. воды. А если соус получается жидким, можно добавить 1-2 ст. л. муки.

Питательные свойства, вкус и аромат жульена считаются настоящей классикой европейской кухни. Очень часто это блюдо пользуется спросом на банкетах. А вы можете приготовить жульен только для своих домочадцев и побаловать их такой вкусной горячей закуской.

Вкусный рецепт на противне в духовке

По предлагаемому рецепту вы можете приготовить это неотъемлемое блюдо праздничного стола на обыкновенном противне, ведь не у всех хозяек есть кокотницы. Вкус полученного блюда ничем не будет отличаться от оригинального.

Ингредиенты:

• Куриное филе отваренное – 0.5 кг.
• Грибы (шампиньоны) – 0.5 кг.
• Репчатый лук – 3 шт.
• Твердый сыр – 300 г.
• Сливки – 2 ст.
• Мука – 2 ст. л.
• Соль, черный перец и мускатный орех по вкусу.
• Подсолнечное масло для обжаривания.

Процесс приготовления:

1. Предварительно отварите в подсоленной воде куриную грудку.
2. Для сохранения ее сочности кладите мясо в кипящую воду, варите в небольшом количестве воды и обязательно с луком, листком лавра, сельдереем и морковью.
3. Мясо охладите и нарежьте на тонкие ломтики или разделите на волокна руками.
4. Почистите луковицы, промойте их и нашинкуйте полуколечками. Начните обжаривать лук на разогретом растительном масле.
5. В это время грибы промойте, нашинкуйте тонкими пластинками и переложите в сковородку к луку.
6. Жарьте грибы до полного выпаривания сока из сковородки.
7. На отдельной сухой сковородке обжарьте до кремового цвета муку.
8. Добавьте к ней масло, лучше сливочное, и сразу быстро перемешайте.
9. Затем налейте в эту сковородку сливки, размешайте их с обжаренной мукой до однородной консистенции, посолите, добавьте щепотку мускатного ореха и поварите соус на маленьком огне 2–3 минуты, пока соус не станет густым.
10. В сковородку к обжаренным грибам переложите нарезанное мясо курицы.
11. Все посолите и посыпьте черным молотым перцем по своему вкусу.
12. Добавьте в эту сковородку приготовленный сливочный соус, аккуратно перемешайте и потомите на небольшом огне в течение 1–2 минут.
13. Подготовленную курицу с грибами в сливочном соусе перелейте в высокую форму для выпечки или на противень с высокими бортиками.
14. Измельчите на крупной терке сыр и посыпьте им содержимое противня. Сыра не жалейте.
15. Запекайте жульен при 180°С в течение 30 минут, до превращения сыра в румяную хрустящую корочку.
16. Готово! Подавайте к столу прямо в форме, в которой запекали, и угощайте своих гостей.

Кушайте на здоровье и готовьте с удовольствием и любовью!

Жульен с курицей и грибами — 6 вкусных пошаговых рецептов

Жульен на сегодняшний день является одной из самых популярных в русской кухне закусок. Само слово, в переводе с французского, означает нарезку овощей соломкой. А популярную закуску во Франции называется «кокот». Отчасти от того, что грибы и мясо здесь нарезаются именно полосками, это блюдо и носит такое название.

Принцип приготовления достаточно прост — ингредиенты (чаще всего это курица и грибы) предварительно проходят термическую обработку в виде варки или жарки. Измельчаются, помещаются в кокотницы или горшочки, затем их засыпают тертым сыром и запекают в духовке. Нежное, вкусное и оригинальное блюдо нравится всем без исключения. Кроме того, оно достаточно сытное и часто подается в виде горячего на праздниках.

Рецептов и способов готовки немало. Разнообразие ингредиентов и вариантов подачи также пестрит своим множеством. Это блюдо не только украсит ваш семейный ужин, но и на самом роскошном торжестве не останется незамеченным.

Секреты приготовления мы рассмотрим в этой статье.

Жульен с курицей и грибами в духовке на противне

Готовить такое угощение можно не только в порционной посуде. Если у вас нет кокотниц — не переживайте! Вы можете приготовить его  на противне. Это очень удобно, когда гостей много и нужно накормить всех.

Нам потребуются следующие продукты:

1. 1 куриная грудка
2. 300г вешенки
3. 3 луковицы
4. пучок укропа
5. полпачки сливочного масла
6. 200г сыра
7. 300г сметаны
8. пол чайной ложки мускатного ореха
9. 1 ст.л муки
10. соль по вашему вкусу

Итак, начнем.

Приготовление:

Способ приготовления рассмотрим пошагово с полным комплектом фотографий.

1. Мелко нашинковать лук. Мясо и грибы нарезать крупной соломкой. Сыр натереть на крупной терке. Укроп мелко порубить.

2. В жаропрочную посуду поместить сливочное масло и поставить ее на средний огонь. Как только масло растопится, добавить туда лук и прожарить около 15 минут до золотистого оттенка.

Чтобы лук не раздражал слизистую глаз, советуем поместить его перед применением в морозильную камеру на 10-15 минут, в очищенном виде. Затем, при шинковке почаще промывать нож холодной водой. Так ваш макияж останется нетронутым, а приготовление еды не доставит неудобств.

3. Добавить мясо, грибочки, тщательно перемешать и на среднем огне готовить до испарения жидкости. Затем убавить его до минимума и тушить в таком виде еще 20 минут.

4. Переложить в сковороду сметану, приправить мускатным орехом, посолить и посыпать мукой. Потомить около 5 минут на среднем огне.

Если не добавлять муку, то блюдо получится менее густым. Но даже если под рукой у вас не оказалось этого ингредиента, не расстраивайтесь. Ужин в любом случае удастся.

5. Содержимое сковороды переложить на противень и разровнять ложкой. Сверху посыпать щедрой шубкой из тертого сыра и поместить в духовку на 10-15 минут при температуре 200 градусов. Главное, чтобы сыр не пригорел, а лишь полностью расплавился и слегка подрумянился. Иначе корочка станет жесткой. А в жюльене главная изюминка — тянущийся плавленный сыр!

Угощение готово и требует немедленной подачи к столу. Лучше разделить его ножом и преподнести дегустаторам порционно. Приятного аппетита!

Рецепт вкусного жульена с куриным филе и белыми грибами в тарталетках

Подача в тарталетках — очень оригинальный и выгодный вариант. Это как убить двух зайцев! Во-первых приглашенные друзья насладятся вдвойне сытным лакомством, а во-вторых посуду после празднества мыть не нужно! Вкусные, хрустящие корзиночки также выполняют двойную функцию. Эту вкусность можно представить дегустаторам и как закуску, и как горячее блюдо.

Ингредиенты:

1. лесные грибочки (маслята, подберезовики и т.д) — 500г
2. 200г сметаны
3. 150г твердого сыра
4. 1 луковица
5. растительное и сливочное масло по 50г
6. соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Грибы тщательно промыть, обсушить на бумажной салфетке и нарезать таким образом: ножки — соломкой, а шляпки кубиками.

2. Лучок покрошить полукольцами, как показано на картинке.

3. В жаропрочной посуде разогреть растительное масло и обжарить луковые полукольца до золотистого цвета. Затем добавить к луку грибы и тщательно перемешать. Потомить в таком виде полчаса.

4. Как только нужное время пройдет, отправить в кастрюлю сливочное масло и потомить еще 5 минут.

5. Теперь добавить соль и перец и хорошенько размешать.

6. После чего влить сметану и также тщательно распределить ее в грибной смеси.

7. Куриное филе отварить до готовности и порвать руками в соломку.

8. В каждую тарталетку выложить немного ломтиков курицы. Сверху залить луково-грибную заправку. Посыпать тертым сыром и отправить в духовку на 15 минут при температуре 180 градусов.

Как только сыр подрумянится, достать корзиночки из печи и можно сразу подавать их к столу. Приятного аппетита!

Жульен с копченой курицей на сковороде со сметаной

Не только вареное куриное филе можно использовать в данном случае. Копченое мясо будет не менее замечательной альтернативой. Приготовив жульен в сковороде вы сэкономите и время и посуду.

Нам понадобится:

1. консервированные шампиньоны 100г
2. 3 ст.л сметаны
3. 100г сыра
4. копченая грудка 300г
5. соль и специи по вашим предпочтениям

Приготовление:

1. Филе очистить от кожи и  покрошить кусочками среднего размера.

2. Теперь очередь грибочков. Покрошите их средними полосками.

3. Курицу и грибы соединить в глубокой посуде и перемешать со сметаной. Посолить и добавить специи.

4. Готовую смесь ровным слоем распределить в сковороде. Сверху осыпать будущий шедевр щедрым слоем тертого сыра и отправить в духовку на 15 минут.

По истечении времени достать сковороду из печи и срочно приступить к трапезе.

Если вы готовитесь к большому празднику, то кушанье лучше представить гостям порционно, разделив его ножом и разложив по тарелкам. Если же оно предназначено для семейного ужина, то кушать его можно прямо со сковородки. Сэкономьте свое драгоценное время на мытье посуды и посвятите его своим близким.

Приятного аппетита!

Сытный рецепт жульена из куриной грудки в булочке в духовке

В качестве посуды для создания этого лакомства сгодятся не только тарталетки и металлические корзиночки. Его можно преподнести в… булке! Отличный вариант для оперативной трапезы. Такое сочетание сделает вашу еду еще более сытной, что сократит времяпровождение на кухне за готовкой второго. Ваши близкие насытятся хлебной закуской сполна!

Необходимые продукты:

1. 5 булочек для гамбургеров или других круглых булок
2. 150г вешенок
3. 1 луковица
4. 100г отварного филе птицы
5. 100г сливок
6. 2 ст.л муки
7. 150г сыра
8. 2 ст.л молока
9. семена кунжута для посыпки
10. соль
11. укроп

Приготовление:

1. У булок срезать верхушку и выщипать мякиш. Тем самым у нас получается съедобная посуда для еды.

2. Лук, вешенки и птицу покрошить небольшими кусочками. В жаровню с раскаленным маслом положить лук и жарить до золотистого цвета, после чего добавить грибы. Потушить до полного испарения жидкости. Теперь настала очередь кусочкам филе. Они следом отправляются жариться на 15 минут.

3. Смесь приправить солью, перцем и влить сливки. Перемещать до однородной консистенции.

4. Каждую булку заполнить готовой начинкой, не забывая оставить место для сырной шапочки. Каждую порцию сдобрить щедрым слоем тертого сырка.

5. Поверхность хлеба смазать молоком и обсыпать кунжутом. Сверху накрыть срезанными ранее колпаками. Теперь закуску убрать в духовую печь или микроволновку на 5-10 минут.

Вот такой вкуснятиной вы порадуете свою семью. Ведь наши любимые люди достойны только самого лучшего!

Рецепт из мяса цыпленка и маринованных(свежих) опят в горшочках

Это блюдо можно готовить с маринованными опятами, а в летнее время, можно и со свежими. Но будьте бдительны. В лесу их очень легко спутать с ядовитыми двойниками. Будьте внимательны при сборе. Лжеопята с наиболее яркой окраской, мякоть у них чаще желтая, чем белая. Если сомневаетесь в их качестве, лучше посоветоваться с опытными грибниками!

Как только в достоверности продукта не останется сомнений, их необходимо замочить на полчаса. Так листья и трава, прилипшие к ножкам плода легче будет отчистить. Вялые и гнилые экземпляры нам не подойдут, поэтому содержимое корзинки нужно тщательно отсортировать.

Вообще можно использовать и любые другие грибы. Хоть свежие, хоть маринованные.

Ингредиенты:

1. 1 филе курочки
2. 1 луковица
3. 300г опят
4. 150 г сметаны
5. растительное масло
6. соль
7. 200г сыра

Приготовление:

1. Чистые и свежие опята поставить вариться на полчаса при средней температуре. Затем слить бульон и проварить в чистой воде еще 15 минут. Затем воду снова слить, а грибочки остудить.

Если грибочки маринованные, то этот этап приготовления можно пропустить и приступить сразу же ко второму пункту.

2. На раскаленную сковороду с растительным маслом поместить мелко нашинкованный лук. Как только он приобретет золотистый оттенок, добавить сюда грибочки. Прожарить еще 10 минут.

3. Филе цыпленка предварительно отварить в подсоленной воде и измельчить в средние кубики. Соединить его с массой в жаровне. Перемешать и держать на огне около 5 минут.

4. Полученный состав выложить в горшочки так, чтобы осталось место для сырного слоя. Сверху залить сметаной, а затем выложить тертый Голландский сыр, или тот сорт, который приготовили Вы.

5. Вся эта красота отправится в печь на 15 минут до полного расплавления «шапочки». Как только время пройдет, сразу же достать и подать к столу.  И приступить с удовольствием к трапезе!

Из недорогих и любимых всеми продуктов можно сотворить вот такое необычное угощение.

Творить кулинарные изыски не всегда дорого и трудно. Приятного аппетита!

Особенности приготовления жульена в мультиварке

Кто уже знаком с этим чудом техники, знает, что она значительно упрощает процесс готовки. Каждая модель имеет свои преимущества и особенности, поэтому привыкнуть к ней потребуется некоторое время. Она может готовить за вас не только простые штуки типа каш и супов, но и такие изысканные яства, как жюльен под соусом бешамель!

Конечно, можно пользоваться и духовым шкафом, и газовой плитой и микроволновкой, пачкая при этом гору посуды. Другое дело — мультиварка. Основные ее преимущества:

1. Быстрая варка
2. Качественная прожарка
3. Отменное тушение
4. Ваша еда никогда не пригорит и не переварится
5. Экономия времени и посуды.

Бытует мнение, что это изобретение — техника для ленивых. На самом деле, зачем тратить драгоценные часы за кухонной суетой, если в это время можно передохнуть или посвятить его любимым людям?!

При эксплуатации важно помнить:

1. Сырный слой никогда не будет румяным, если вы готовите еду в мультиварке. Однако, вкус блюдо не потеряет!
2. Лучок нужно прожаривать в режиме «Жарка» до золотистого цвета.
3. С грудки лучше всегда снимать кожу.
4. Лучше использовать при перемешавании продуктов специальную лопатку, которая продается в комплекте с этой помощницей. Иначе слой чаши можно повредить.

Итак, когда мы изучили все тонкости и секреты, приступим к приготовлению необычного ужина под соусом бешамель.

Ингредиенты:

1. 350г шампиньонов
2. 2 головки лука
3. 2 ст.л муки
4. стакан молока
5. 100г  сыра «Гауда»
6. 50г сливочного масла
7. 1 зубчик чесночка
8. 1 ст.л молотого мускатного ореха

Приготовление:

1. Поставить печь на режим «Выпекание». Нагреть растительное масло и добавить в него разрезанный на четыре части зубчик чеснока. Эта изюминка придаст особую нотку и аромат.

2. Как только он поджарится убрать его. На этом его миссия выполнена. В чесночное масло отправляется мелко накрошенный лук. Тут он пассеруется до золотистого оттенка.

3. Шампиньоны очень мелко порубить — так не будет много выделенной жидкости. Отправить их к лучку. Обжарить при открытой крышке 15 минут.

4. Теперь подсыпать муку и хорошо перемешать. После чего положить масло.

5. Масса начинает крепчать и в итоге получается такая картина:

6. Теперь очередь молока. Вливаем его, одновременно помешивая.

7. Оставить на 10 минут. За это время масса загустеет. Теперь нужно посолить и добавить мускатный орех в измельченном виде.

8. Самым последним шагом является, конечно же, сырная шапка. Осыпаем ею готовую смесь и оставляем в мультиварке на 5 минут.

Если у вас не получается вкусить ужин прямо после его приготовления, поставьте режим «Подогрев» и в этом случае Вы сможете насладиться им в любой момент.

А вообще сам процесс действительно, сократит ваше время пребывания на кухне!

Сегодня мы рассмотрели самые разнообразные рецепты приготовления. И я думаю, что теперь для Вас не составит никакого труда приготовить вкусную закуску по любому из них.  Собрав самые оптимальные и оригинальные варианты в этой статье, искренне надеюсь, что они станут коронными тузами в вашем рукаве!

Традиционно, жульен стал невероятно популярен на русском столе. Поэтому готовьте его в домашних условиях хоть в будни, хоть в праздники,  и кушайте на здоровье.

Приятного аппетита!

Жульен из белых грибов со сметаной, пошаговый рецепт с фото

Так как сейчас начинается сезон грибов, предлагаю приготовить жульен из белых грибов со сметаной.

Из личного опыта могу сказать, что именно из белых грибов получаются самые вкусные жульены. Наша семья всегда запасается ими на весь год, с помощью заморозки, это очень удобно. Жульен из белых грибов получается сочным и ароматным.

Ингредиенты

---

• Грибы белые — 5 шт.
• Лук сладкий — 1 шт.
• Мука пшеничная — 2 ч.л.
• Сметана — 4 ст. л.
• Сыр твердый — 200 г
• Соль — 1 г
• Перец черный молотый — 1 г
• Растительное масло — 20 г

---

Как приготовить

1. Белые грибы несколько раз замачиваем в воде, чтобы убрать песок. Промываем и чистим и кожицы. Затем мелко нарезаем ножом.

2. На сковороду наливаем 20 мл растительного масла и нагреваем на сильном огне. Выкладываем грибы на сковородку и обжариваем на среднем огне около 10 минут, помешивая.

3. Красный ялтинский лук чистим и мелко нарезаем. Отправляем к грибам и жарим около 5 минут, на среднем огне.

4. К белым грибам и луку добавляем соль и черный молотый перец по вкусу. Затем добавляем 4 ст. л. сметаны и 1 ст. л. муки. Тушим 2 минуты, на медленном огне. Перекладываем в форму для жульена.

5. 200 г твердого сыра натираем на мелкой терке.

6. Посыпаем жульен тертым сыром, а сверху кладем кусочек белого гриба, для украшения.

7. Отправляем жульены в разогретую до 200°С духовку, на 10 минут. Затем достаем и даем постоять 5 минут.

Приятного аппетита!

Король закусок — жульен!: your_food_today — LiveJournal

Представляю вашему вниманию отличный вариант закуски под водочку — жульен с курицей и белыми грибами.
Его для участия в конкурсе я выбрала неспроста: если вы помните произведение М.А. Булгакова «Собачье сердце», а вернее даже фильм по данному произведению (в книге фигурирует немного другое блюдо, но о нем, вероятно, напишу чуть позже), то вы поймете, что более аппетитно представить данную закуску было просто невозможно!


А вот и тот самый фрагмент из моего любимого произведения и фильма «Собачье сердце», где проф. Преображенский между делом рекомендует закусывать водку «вот этой штучкой»  — то бишь жульеном. Потому что «холодными закусками и супом оперируют только недорезанные большевиками помещики. Мало-мальски уважающий себя человек оперирует закусками горячими».

Ингредиенты:
Филе куриное — 200-300 грамм.
Белые грибы, порезанные пластинками — 150 грамм.
Масло сливочное — 30 грамм.
Сыр полутвердый — 100 грамм.
Мука пшеничная — 2 ст.л.
Сливки 10-20% — 200 мл.
Соль, перец, лавровый лист, мускатный орех — по вкусу.
Зелень укропа.

Приготовление:
Нагреть духовку до 160 градусов.
В сковороде-сотейнике растопить сливочное масло, в котором обжарить кусочки куриного филе. Добавить грибы, слегка обжарить. Добавить лавровый лист и другие специи по вкусу. Уменьшить огонь и довести курицу и грибы до готовности под крышкой. Посолить в самом конце, так белые грибы не теряют свой благородный цвет в процессе приготовления.
Смешать муку со холодными сливками, посолить, добавить мускатный орех на кончике ножа. Натереть сыр на терке.

Разложить курицу с грибами по кокотницам, залить сливками, посыпать сыром и рубленным укропом (по желанию), добавить перец по вкусу и запечь в духовке до румяной корочки.
Подавать в горячем виде. Традиционно закуску сервируют таким образом: одна порция —  две кокотницы на блюде или большой неглубокой тарелке.

Не буду скрывать, что предлагаю на конкурс свой жульен, приготовленный еще осенью, но от этого его ценность в качестве закуски совершенно не снижается, а перед праздниками еще и возрастает)))

И помните: водка должна быть сорок градусов!

рецепты и фото грибных жульенов с боровиками

Автор Andrew На чтение 10 мин Просмотров 22.3к. Опубликовано 01.12.2016

Жульен из белых грибов считается одним из самых изысканных блюд. Лучше, чем эти плодовые тела для приготовления горячей закуски, не найти. Попробовав такие блюда, вы надолго запомните их утончённый вкус и аромат.

Классический рецепт жульена со свежими белыми грибами

Предлагаем сначала познакомиться с классическим рецептом жульена с белыми грибами, который очень кстати подойдёт к любым праздникам.

• белые грибы – 1 кг;
• лук – 5 шт.;
• сливки – 250 г;
• сливочное масло – 4 ст. л.;
• плавленый сыр – 150 г;
• твёрдый сыр – 300 г;
• сахар – 1 ст. л.;
• соль;
• перец чёрный молотый.

Свежие грибы порезать соломкой, пожарить на масле до испарения воды, примерно 25 мин. Всыпать немного соли и молотый перец, перемешать.

Нарезать полукольцами лук, пожарить отдельно на масле. Добавить сахар, что позволит карамелизировать лук и придаст пикантного привкуса.

Сливки прокипятить 2 мин, добавить натёртый плавленый сыр и хорошо мешать до его расплавления.

В формы положить по 3 ст. л. грибной смеси, вторым слоем 2 ст. л. лука.

Полить 2 ст. л. сливочно-сырного соуса и поверх насыпать сыром, тёртым на крупной тёрке.

Сделать ещё по одному слою: боровик, лук, соус и твёрдый сыр.

Запекать в духовке около 15 мин при температуре 190°C.

Классический жульен готовят с мукой, однако многим не нравится мучной соус. Поэтому вариант жульена с плавленым сыром в сочетании грибов и сливок – удачное решение. Классический жульен с белыми грибами получится нежным и благоухающим.

Жульен с курицей, белыми грибами и сыром

Горячий жульен с курицей и белыми грибами будет кстати в холодную пору, когда семья ждёт на ужин что-то особенно вкусненькое.

[includeme file=”wp-content/plugins/include-me/goog-right.php”]

• мясо курицы – 600 г;
• белые грибы – 600 г;
• твёрдый сыр – 300 г;
• лук – 3 шт.;
• сметана – 300 г;
• мука – 3 ст. л.;
• масло оливковое;
• соль;
• молотый белый перец;
• паприка.

Предлагаем воспользоваться пошаговым рецептом жульена с курицей и белыми грибами.

Сварить мясо, охладить и порезать тонкой соломкой.

Грибы и лук нарезать кубиками, выложить на горячую сковороду с оливковым маслом и жарить до готовности.

В отдельной сковороде пожарить муку до бежевого цвета, добавить сметану, посолить, всыпать перец и паприку, и довести до кипения.

Соединить мясо и грибы, залить сметанным соусом и перемешать.

Готовую начинку распределить по формам, сверху насыпать слой тёртого сыра и отправить в жарочный шкаф.

Как только верхний слой жульена станет золотистого цвета, вынуть и подавать блюдо к столу.

Рецепт жульена из замороженных белых грибов с курицей

Прекрасной закуской для застолья станет жульен из белых замороженных грибов. Они не теряют свой аромат даже после размораживания.

• филе курицы – 400 г;
• замороженные грибы – 400 г;
• лук – 2 шт.;
• сливки (15%) – 300 г;
• масло топлёное – 20 г;
• сыр – 200 г;
• мука – 2 ст. л.;
• орех мускатный – 0,5 ч. л.;
• масло постное;
• соль;
• зелень (для украшения).

Мясо порезать слайсами, посолить и обжарить на постном масле до золотистости.

Лук измельчить кубиками и жарить на масле до мягкого состояния.

Размороженные и выжатые грибы порезать тонкой лапшой и обжарить на сильном огне до готовности.

Соединить мясо, лук и грибы, хорошо перемешать и посолить.

Обжарить на сухой сковороде муку в течение 3-5 мин, добавить топлёное масло, тщательно размешать и влить сливки.

Хорошо разбить комочки, добавить орех мускатный и томить до загустения.

Вылить соус в грибную начинку, перемешать и разложить по кокотницам.

Запечь в духовке 15 мин при температуре 180-190°C.

Подавая блюдо к столу, украсить веточками петрушки. Очень хорошо будут смотреться с жульеном жареные тосты с чесночным соусом.

Рецепт жульена из замороженных белых грибов будет незаменимым блюдом для тех, у кого не хватает времени на долгие кулинарные процедуры, ведь грибы морозят уже отваренными.

[includeme file=”wp-content/plugins/include-me/ya1-h3.php”]

Жульен из сухих белых грибов с курицей

[includeme file=”wp-content/plugins/include-me/goog-left.php”]

Можно приготовить и жульен из сушёных белых грибов. Однако перед этим их нужно залить холодной водой на 24 часа.

• грибы (сушёные) – 100 г;
• лук – 3 шт.;
• сметана – 100 г;
• мясо курицы – 300 г;
• сливки (жирные) – 250 г;
• сыр – 200 г;
• мука – 2 ст. л.;
• постное масло;
• перец молотый (чёрный) – 1/3 ч. л.;
• соль;
• зелёный лук – 1 пучок;
• грецкие орехи – 0,5 ст.

Этот жульен из сухих белых грибов по вкусовым качествам не уступит другим вариантам. Нежность и аромат данного блюда приятно удивит всех, кто его попробует.

Замоченные грибы отжать, нарезать небольшими ломтиками.

Луковицы измельчить, пожарить в сотейнике до мягкой консистенции.

Положить к луку грибы и жарить до испарения грибной жидкости.

Отварить мясо курицы, дать остыть, порезать соломкой и соединить с грибами.

Посыпать смесь мукой, хорошо смешать, влить сметану и сливки.

Тушить на слабом огне до момента загустения содержимого.

Заправить солью, перцем, толчёными ядрами грецких орехов, порезанным зелёным луком и размешать.

Разделить начинку по формам, натереть на тёрке сыр, посыпать сверху и поставить запекаться до румяной корочки.

Рецепт жульена с белыми грибами и сыром в духовке

Следующим предлагаем рецепт жульена с белыми грибами и сыром. Здесь сыр привнесёт в блюдо свой изысканный вкус и неповторимый ароматный оттенок.

• грибы – 700 г;
• лук – 4 шт.;
• твёрдый сыр – 300 г;
• мука – 3 ст. л.;
• молоко – 200 г;
• масло оливковое;
• сливочное масло – 70 г;
• соль;
• перец молотый чёрный – щепотка;
• молотый мускатный орех – 1/3 ч. л.

Грибы измельчить соломкой и жарить на оливковом масле, пока не испарится вся жидкость.

Порезанный кольцами лук добавить в грибы и пожарить до мягкости.

Растопить сливочное масло, добавить муку и тщательно перемешать. Порциями вливать молоко и хорошо размешивать.

Довести до кипения, снять с плиты, добавить мускатный орех, соль и перец.

Кокотницы наполовину заполнить начинкой из грибов и лука. Посыпать тёртым сыром и снова положить начинку.

Верхним слоем равномерно распределить оставшийся тёртый сыр.

Жульен из белых грибов запечь в духовке до приобретения сыром кремовой верхушки.

[includeme file=”wp-content/plugins/include-me/ya2-h3.php”]

Ещё одним простым и незамысловатым рецептом жульена из белых грибов со сметаной можно порадовать свою семью в любой день. Тем более, этот вариант горячей закуски готовится всего 30 мин.

• белые грибы – 800 г;
• лук – 3 луковицы;
• сметана – 200 г;
• творог (не кислый) – 100 г;
• сыр – 300 г;
• паприка;
• масло растительное;
• приправа к грибам – 1 ч. л.;
• пучок зелени петрушки.

Порезать небольшими кусочками грибы, измельчить лук, всё соединить и пожарить 20 мин на среднем огне.

Смешать сметану и творог до однородности, тушить 3 мин.

Соединить сметанный соус с начинкой из грибов и лука, добавить приправу, паприку и размешать.

Выложить массу в формочки, посыпать сверху тёртым сыром.

Жульен из белых грибов со сметаной поставить в духовку и запекать 5-7 мин при 200°C.

При подаче украсить рубленой зеленью петрушки.

Как приготовить жульен из белых грибов на сковороде?

Часто молодые хозяйки задают вопрос: как приготовить жульен из белых грибов, если нет кокотниц и форм для запекания? В этом случае воспользуйтесь обычной глубокой сковородой. Если в семье есть несколько взрослых, то жульен из белых грибов на сковороде сможет послужить в качестве обеденного перекуса или лёгким ужином.

• куриный окорок – 2 шт.;
• грибы (белые) – 600 г;
• сыр голландский или российский – 300 г;
• лук – 4 головки;
• сметана – 400 г;
• мука – 3 ст. л.;
• соль;
• чесночные дольки – 3 шт.;
• смесь молотых перцев;
• масло сливочное;
• листья базилика.

Головки лука нарезать колечками, обжарить на масле до мягкой консистенции.

Отварить мясо, вынуть кости, снять шкурку и порезать слайсами.

Соединить мясо, лук, нарезанные кубиками грибы и тушить 20 мин.

Добавить все приправы и измельчённый чеснок, перемешать и насыпать в смесь муку.

Вливать порциями сметану, хорошо размешивать и протушить на среднем огне 5 мин.

Сверху, прямо в сковороду натереть сыр и закрыть крышкой. Томить на медленном огне 15 мин, пока не расплавится тёртый сыр.

Перед нарезанием на порции посыпать жульен листиками базилика, что придаст блюду оригинальный аромат.

Очень простым является рецепт жульена из белых грибов со сливками. Хотя времени на его приготовление затрачивается мало, по вкусу – ему нет равных.

• грибы – 1 кг;
• лук – 4 головки;
• сливки – 400 г;
• сыр – 300 г;
• мука – 2 ст. л.;
• поваренная соль;
• рафинированное масло;
• перец чили – по вкусу.

Лук и грибы нарезать соломкой, посолить, добавить перец и жарить на слабом огне 20 мин.

Всыпать в грибную начинку муку, влить сливки и хорошо перемешать, чтобы не было комочков.

Распределить массу по формам и верхним слоем положить тёртый сыр.

Запекать в духовке 15 мин при 180°C.

Грибной жульен из белых грибов с ветчиной

Хочется поделиться отличным рецептом грибного жульена из белых грибов с добавлением ветчины. Этот вариант больше будет по душе мужчинам.

Подробное описание рецепта с фото жульена с белыми грибами находится ниже.

• ветчина – 400 г;
• грибы – 500 г;
• лук – 3 головки;
• сметана – 300 г;
• мука – 2 ст. л.;
• чесночные дольки – 3 шт.;
• перец чёрный молотый;
• соль;
• сыр – 300 г;
• оливки – 50 г;
• растительное масло.

Грибы и лук нарезать произвольно, обжарить 20 мин на масле.

Посолить, всыпать перец, резанные кубиками дольки чеснока и оливки, перемешать.

Из сметаны и муки сделать соус: смешать ингредиенты до однородной массы, чтобы не осталось комков.

Соединить сметанную смесь с грибами и луком.

Добавить нарезанную дольками ветчину и хорошо размешать.

Кокотницы заполнить начинкой и в каждую насыпать тёртый сыр.

Запекать в духовке при 180°C 20 мин.

Рецепт жульена из белых грибов со сливками и цветной капустой

Рецепт жульена из белых грибов с добавлением цветной капусты лучше подойдёт для вегетарианцев.

• грибы – 300 г;
• лук – 3 шт.;
• соцветия цветной капусты – 300 г;
• твёрдый сыр – 300 г;
• масло постное;
• орегано и чёрный молотый перец – щепотка;
• перец красный болгарский – 2 шт.;
• сливки – 200 г;
• соль;
• мука – 1 ст. л.;
• базилик зелёный.

Лук, нарезанный полукольцами, обжарить на масле до мягкого состояния.

Грибы, порезанные произвольными кусочками, добавить к луку и протушить 15 мин.

Отварить соцветия капусты в солёной воде 5-7 мин и слить воду.

Добавить капусту к грибам, всыпать соль по вкусу, перец молотый, орегано и размешать.

На отдельной сковороде в масле поджарить порезанный лапшой болгарский перец.

Соединить его с капустой и грибами, влить сливки и всыпать муку.

Тщательно всё размешать, чтобы не образовались комочки от муки и протушить 7-10 мин.

В подготовленные формы выложить начинку и поставить в горячую духовку на 20 мин.

Вынуть, насыпать в каждую тёртый сыр и снова поставить запекаться до румяной корочки, примерно 10 мин.

Подавать жульен гостям или своим домашним украшенным зелёными листиками базилика.

Жульен из белых грибов можно сделать заранее и поставить в холодильник прямо в формах. А потом, перед приходом гостей быстро запечь в духовке. Своевременная горячая закуска в холодное время года очень их порадует.

несколько вкусных способов приготовления

Чаще всего это французское блюдо из курицы и грибов с сыром. Мы сейчас расскажем, как приготовить жульен с картошкой.

Жульен с грибами и картофелем

Состав:

• картофель — 600 г;
• лук репчатый — 300 г;
• шампиньонов — 250 г;
• куриное филе — 250 г;
Майонез
• — 200 г;
• морковь — 100 г;
• сыр твердый — 200 г;
• лимон — половинка;
• масло растительное для жарки;
• соль, перец — по вкусу;
• зелени.

Подготовка

Шампиньоны вымыть и нарезать тонкими ломтиками. Лук мелко нарезать, три моркови на терке. Выложить лук на сковороду с растительным маслом, обжарить 2-3 минуты, затем добавить морковь, обжарить еще 2 минуты, затем добавить грибы и варить все вместе еще 10 минут.

Вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Затем кладем в глубокую посуду, добавляем лимонный сок, столовую ложку майонеза, измельченные травы, соль и перец.Перемешать и оставить на 2 часа в прохладном месте.

Картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками. Затем посолите, поперчите и перемешайте. Для приготовления жульена вам понадобится глубокая стеклянная или керамическая посуда. Смажьте поверхность растительным маслом и выложите слой картошки. Сверху выложить грибы с морковью и луком, а затем куриное филе. Сверху залить блюдо майонезом и отправить в духовку. При температуре 200 градусов запекать грибы и картофель 40 минут.Затем посыпать жульен тертым сыром и варить еще 10 минут. Подавать горячим.

Кстати, вместо куриного фарша можно использовать фарш. Обжарить на сковороде до готовности, а затем приготовить все по рецепту. Жюльен с фаршем и картофелем тоже получается очень вкусным.

Рецепт жульена в картофеле

Состав:

• картофель крупный — 10 шт .;
• куриная грудка отварная — 200 г;
• лук репчатый — 150 г;
• сыр твердый — 150 г;
• мука — 1 ст.ложка;
• сливки 10% жирности — 200 мл;
• шампиньонов — 300 г;
• масло сливочное;
• соль, перец черный.

Подготовка

Картофель вымыть, разрезать пополам, а затем аккуратно вырезать серединку — под жульеном должна получиться картофельная плесень. Грибы, куриная грудка, лук мелко нарезать. На сковороде растопить масло, положить лук и обжарить 5 минут, затем добавить грибы, обжарить еще 7 минут.После этого выкладываем куриную грудку, все хорошо перемешиваем и варим 5 минут.

В конце всыпать муку, еще раз все хорошо перемешать и влить сливки. Тушим все вместе минуты две. Противень смазать сливочным маслом и выложить на него картофель, слегка подсолить и положить внутрь начинку. При температуре 200 градусов запекать около 1 часа, пока картофель не будет готов. После этого посыпьте жульен в картофеле тертым сыром и снова поставьте в духовку, чтобы он растопился.Перед подачей посыпать зеленью.

Жульен с картофелем в горшочках

Состав:

• шампиньоны — 300 г;
• картофель — 500 г;
• сыр твердый — 150 г;
• сыр плавленый пастообразный — 100 г;
• лук репчатый — 100 г;
• мука — 1 ст. ложка;
• чеснок — 2 зубчика;
• яиц — 2 шт .;
• масло сливочное — 30 г;
• соль, специи.

Подготовка

Грибы измельчить и обжарить вместе с луком на растительном масле… Картофель отварить «в мундире», очистить от кожуры и нарезать кубиками. Приготовить соус: на сухой сковороде обжарить муку до золотистого цвета, добавить сливочное масло. После того, как он впитается в муку, вливаем 50 мл воды и хорошо размешиваем, чтобы получилась однородная масса. Затем добавить плавленый сыр, соль, специи и довести массу до кипения.

Затем выключите огонь, дайте соусу немного остыть и вбейте 2 яйца. На дно горшков выложить картофель, грибы и лук, измельченный чеснок и залить все это соусом, а сверху посыпать тертым сыром.Выпекаем жульен в духовке около 30 минут.

Вспомнив поговорку «Увидеть Париж и умереть», я хотел продолжить ее и сказать: «Попробуйте французское блюдо и влюбитесь в него навсегда». Отведав жульен с картофелем, курицей и грибами, который едят в каждом французском доме, вы снова и снова будете возвращаться к рецепту его приготовления. Это классика французской кухни, к которой мы все привыкли, хотя с каждым днем ​​вариаций этого угощения становится все больше.

Именно в нашей стране жульен (julienne) стал блюдом, причем изначально это был определенный способ нарезки, получивший свое название от известного французского кулинара.

В 19 веке Франсуа Массиало впервые предложил нарезать овощи тонкими полосками. Он считал, что в таком виде они быстрее готовятся. Мы использовали эту нарезку для супов, салатов и даже соусов.

Жульен с картофелем, грибами и курицей в духовке

Состав

• — 300 г + —
• — 3 ст.+ —
• Консервы с грибами — 400 г + —
• — вкус + —
• — 200 г + —
• — 4 шт. + —
• — 1 шт. + —
• — вкус + —
• — вкус + —

Приготовление жульена из грибов с курицей и картофелем в духовке

Как мы уже упоминали, во Франции это блюдо называют не «жульеном», а «кокотом», и его готовят в кокотках — маленьких керамических стаканчиках. Для приготовления пищи мы используем больше керамических горшков.

1. Выбрав филе, промойте его в холодной воде, просушите бумажным полотенцем, чтобы сошла лишняя влага.
2. Нарезать кубиками.
3. С луковой головки снимаем шелуху, режем под холодной водой, ополаскиваем. Все это для того, чтобы наши глаза не плакали при резке.
4. Лук, смоченный прохладной водой, нарезать ножом.
5. Нарезать грибы кусочками среднего размера.
6. Картофель мой очистить, натереть на крупной терке.
7. Нагрейте немного масла на сковороде.
8. Выложить курицу на сковороду и жарить до полного испарения куриного сока.
9. Добавить лук, грибы и обжарить до золотистой корочки.
10. Картофель отжать и выложить в общую массу, перемешать, тушить еще 15 минут.
11. Добавьте сметану. Если сметана получилась жидкой, то можно добавить муку. Количество муки варьируется в зависимости от консистенции сметаны.
12. Не забываем про соль и перец. Не помешает и какая-то приправа.Он хорошо «впишется» в жульен с картофелем, курицей и грибами хмели-сунели. Снова перемешайте и тушите пару минут на слабом огне.
13. Снимаем жульен с плиты и складываем в кастрюли. Если есть кокотники, то в них можно.

14. Пропустить сыр через крупную терку. Обильно посыпьте ими блюдо.

15. Разогреваем духовку до 200 градусов. Отправляем в него наши горшочки на 15 минут.

Если блюдо подать прямо в горшочках, то оно будет намного аппетитнее. Поставьте кастрюлю на красивую тарелку, положите на нее веточку укропа и ломтик белого хлеба.

Кстати, чтобы обычный хлеб на праздничном столе смотрелся шикарно, сначала разрежьте его на кусочки, а потом по диагонали — получатся оригинальные треугольники.

Не устаем обращаться за помощью к мультиварке, ведь эта техника волшебная, а значит, готовить в ней невероятно.вкусные шедевры — чистое удовольствие.

Собственно технология приготовления идентична предыдущему рецепту, как и состав. Но питание претерпело некоторые изменения.

Состав

• Куриная грудка — 300 г;
• Грибы — 300 г;
• Луковица — 1 шт .;
• Картофель — 1 шт .;
• Горчица — ½ столовой ложки;
• Сливки 15-20% — 200 мл;
• Сыр твердых сортов — 100 г;
• Соль по вкусу;
• Масло растительное — по вкусу;
• Мука — 1 столовая ложка

• Мясо нарезать небольшими порциями.Если есть пленки и сухожилия, то снимаем их. Должно получиться чистое нежное филе.
• Устанавливаем мультиварку на режим «Выпечка» с таймером 50 минут.
• Влить масло и обжарить курицу четверть часа.
• В это время нарезать мелко очищенный лук. Можно использовать мясорубку с большой насадкой или терку.

Не стоит превращать лук в кашу, иначе вместо тонкого аромата мы получим не очень приятную горечь.

• Грибы вымыть и нарезать. Если вы используете свежие грибы, то лучше предварительно их отварить 5-10 минут.
• Добавить к курице лук и грибы, перемешать.
• Три очищенных картофеля на крупной терке, отжать лишний сок и положить в чашу мультиварки. Перемешать, тушить. Если есть жидкость, то тушить без крышки, пока не испарится весь сок.
• Добавить горчицу, соль, муку, перемешать. Чтобы мука не превратилась в комки, можно добавлять ее через ситечко.
• Слегка нагрейте сливки и вылейте их в миску с посудой. Помешиваем, устанавливаем крышку и варим до конца времени.

• После сигнала посыпать жульен (жульен) тертым сыром на крупной терке. Закрываем крышкой и даем блюду настояться еще несколько минут. За это время сыр должен растаять, а сытное угощение пропитать им.

Что интересно в этом рецепте, так это то, что жульен с картофелем, грибами и курицей можно подавать не только с вином, но и с холодным пивом.Все-таки не каждый рецепт может этим похвастаться.

Приятного аппетита!

Жульен с курицей и грибами «Охотник»

Из этого видео вы узнаете, как приготовить жульен с курицей и грибами. Для приготовления жульена используются кокотники и духовка, но мы покажем вам, как приготовить жульен в домашних условиях без духовки и без кокотников.

Жюльен — блюдо французской кухни, но оно также заняло почетное место на наших русских праздничных столах. В классический рецепт жульена входит только курица и грибы, но экспериментировать никто не запрещает.В этом рецепте также используется картофель, который добавит блюду сочности и сочности ….

Ингредиенты

• куриное филе — 300 г__NEWL__
• грибы (любые) — 1 банка (400 г) __ NEWL__
• лук — 1 штука__NEWL__
• картофель — 4 штуки__NEWL__
• твердый сыр — 200 г__NEWL__
EWL11 подсолнечное масло12 мука пшеничная –1 стол. ложка__NEWL__
• сметана — 3 ст. ложки__NEWL__

Этапы приготовления:

1.Выбирая филе для приготовления жульена, следует отдать предпочтение охлажденному куриному мясу.

2. Куриное филе необходимо промыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем и нарезать небольшими кубиками.

3. Лук также мелко нарезать.

4. Разрезать целые шампиньоны из банки пополам. Если грибы очень большие, их можно порубить на четвертинки.

5. Чтобы блюдо получилось более нежным и сытным, в рецепте используется картофель. Корнеплод необходимо очистить, промыть и натереть на терке с большими отверстиями.

6. Налейте немного на сковороду с высокими бортиками подсолнечное масло … Выкладываем куриное филе и тушим на сковороде до полного испарения влаги. Когда вся вода испарится, добавить к курице мелко нарезанный лук и грибы.

7. Обжарьте все готовые продукты вместе до золотистого цвета. Затем добавьте тертый картофель, перемешайте и продолжайте тушить.

8. Затем добавить сметану. Если получится водянистая, можно добавить немного муки. Далее добавляем соль, перец, любимые приправы.В этом рецепте используется приправа хмеля сунели. Перемешайте и тушите еще немного.

9. Полученную массу выкладываем в кокотницы. Получилось 7 штук.

10. На терке с большими отверстиями натрите твердый сыр и обильно посыпьте сверху кокотницей.

11. Готовые кокотницы с жульеном отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут. По истечении времени вынимаем посуду остывать.

Грибы для этого блюда можно брать свежие, замороженные, маринованные, консервированные или сушеные.Последние необходимо предварительно замочить в горячей воде или отварить, после чего отжать.

Как приготовить ароматный жульен:

1. Отварите клубни картофеля в кожуре. Очистить и нарезать крупными ломтиками.
2. Вынуть грибы из банки. Если грибы большие или целые, нарежьте их дольками. Жарить на сковороде.
3. Сыр натереть на терке.
4. Положите ломтики картофеля в смазанную маслом форму для запекания и приправьте солью и перцем.
5. Сверху выложить грибы, посыпать сыром и залить сливками.
6. Отправить форму в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать 20 минут. Должна образоваться вкусная корочка.

Блюдо подается горячим, украшено веточками зелени.

Варианты порций для рецептов жульена с картофелем и грибами

Самая простая и удобная технология приготовления жульена — запекание в горшочках. А если добавить мясо, блюдо станет более сытным. Для него вам потребуется:

• картофеля — 4 клубня;
• шампиньоны — 3 шт.;
• молоко — 300 мл;
• куриное филе — 250 г;
• сыр твердый — 150 г;
• Масло растительное, соль и специи по вкусу.

Способ приготовления:

1. Куриное мясо нарезать кубиками, картофель — узкими кубиками, грибы — тонкими пластинами. Можно брать не филе, а любую часть курицы без косточек.
2. Обжарить курицу на масле до аппетита. Добавить грибные тарелки и варить еще 8-9 минут.
3. Влейте специи в теплое молоко, вылейте смесь на сковороду и тушите еще четверть часа на слабом огне.
4. Обжарьте картофельные дольки в другой сковороде. На них также должна образоваться золотистая корочка.
5. В горшочки налить холодную воду, дать постоять полчаса, чтобы керамика немного впитала влагу. Это сделает блюдо сочнее.
6. На дно каждой емкости капнуть масло и выложить слоями компоненты: сначала картофель, потом мясо с грибами на молоке.
7. Сверху посыпать тертым сыром и запекать в разогретой до 160 градусов духовке 25 минут.

На праздничный стол можно оригинально оформить жульен. Для этого промытый картофель разрезать пополам, удалить большую часть сердцевины, чтобы получились «лодочки». Замочите их в воде на четверть часа, чтобы удалить крахмал. Затем заправить обжаренным картофелем, кусочками мяса и грибов. Сверху посыпать тертым сыром и запекать в духовке, пока сами лодочки не станут мягкими.

Обычно жульен подают холодным, за исключением блюд с картофелем. Горячий картофель намного вкуснее.

Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Я давно не готовила что-нибудь вкусненькое для своей семьи, и теперь появилась причина — муж успешно выполнил очередной проект и подписал новый договор с заказчиком. Я знаю, насколько важно было для него пройти этот этап, сколько сил, знаний и времени он потратил на него, но я всегда верил в него и поддерживал его в любых ситуациях.За нашу совместную жизнь нам пришлось многое пережить, были разные времена, но мы всегда поддерживали друг друга и с улыбкой решали самые, казалось бы, сложные проблемы.
Я понимал, что такое событие, конечно, нельзя было игнорировать, но времени на его подготовку у меня было не так много, потому что я узнал об этой новости на своем рабочем месте. Я сразу начал прокручивать в голове возможные варианты меню, решая рабочие вопросы. И надо сказать, что такое блюдо, как жульен, я не одобрил для себя сразу, потому что мне казалось, что я не справлюсь с ним на должном уровне.Но в итоге я решился и, как потом выяснилось, не ошибся. Жульен с курицей и грибами, и картошкой, рецепт с фото в духовке, который я предлагаю, получился таким вкусным, аппетитным, сочным и главное красивым, не хуже ресторанного. В качестве гарнира я готовила и делала хрустящие тосты, на которые можно было положить сыр и кусочки рыбы.
На приготовление жульена у меня ушло не так много времени, как я ожидал — подготовительный этап состоял из очистки и измельчения овощей, нарезки мяса и грибов.А потом термический процесс обжаривания сначала мяса, затем лука с грибами и тертого картофеля. А потом этой массой заполнила формочки, посыпала сыром и запекла в духовке.

Состав:
— куриное мясо без костей — 300 г,
— грибы свежие (шампиньоны, вешенки) — 400 г,
— репа репчатый — 1 шт.,
— твердый сыр — 200 г,
— клубни картофеля — 4 шт.,
— сливки — 4 столовые ложки,
— пшеничная мука — 1 столовая ложка,
— масло растительное — 2-3 столовые ложки,
— соль, специи.

Как приготовить по фото пошагово

В первую очередь промываем мясо и очищаем его от пленок. Далее сначала нарежьте его дольками, а затем нарежьте кубиками среднего размера.

Отрежьте у лука нижнюю часть, удалите с нее сухие чешуйки и промойте в холодной воде. Затем разрезаем его пополам, а затем нарезаем небольшими кусочками.
Грибы промываем от загрязнений, обсушиваем и нарезаем дольками.

Выложите мясо на разогретую с маслом сковороду и обжарьте сначала на сильном огне, а затем медленно обжарьте, чтобы на мясе образовалась корочка, но внутри оно не было пересушено.

Далее добавляем к мясу лук и грибы, обжариваем еще 3-4 минуты, чтобы они подрумянились.

На следующем этапе натереть очищенный картофель на крупной терке (с помощью комбайна) и добавить на сковороду к мясу и грибам.

Жарим еще пару минут.

Затем влить сливки, всыпать муку и специи и тушить еще несколько минут.

Теперь раскладываем по формам наше блюдо и сверху посыпаем тертым сыром.

Выпекаем жульен в духовке 15-20 минут при температуре 200 градусов.

Как только он остынет, можно подавать прямо в формах.

Попробуйте тоже приготовить

Цыпленок с соусом из белых грибов и полентой | Рэйчел Рэй

Убрать выделение со всего

Горсть сушеных белых грибов (около 1/2 унции)

3 стакана куриного бульона

8 измельченных куриных бедер без костей и кожи

Соль и перец

2 столовые ложки муки, плюс еще для выемки грунта

2-3 столовые ложки оливкового масла

4 столовые ложки сливочного масла

2 мелко нарезанных зубчика чеснока

1 мелко нарезанная луковица

Несколько нарезанных свежих листьев шалфея

Несколько нарезанных свежих листьев тимьяна

1/2 стакана сухого белого вина

1 стакан молока

1 чашка поленты быстрого приготовления

1/2 стакана тертого пармезана-реджано

Мелко нарезанная свежая петрушка, для украшения

Тушеный цыпленок | Think FOODSERVICE

Кесадилья с курицей

Измельченная курица в мучных лепешках, запеченная с сыром, нарезанным кубиками перцем, красным луком и маслинами

Сэндвич с курицей Buffalo Blue Pulled с курицей

Измельченный цыпленок, тушеный в остром соусе из крылышек Буффало, подается на поджаренной булочке с покрошенным голубым сыром, тертой морковью и листовым салатом

Суп с курицей и жареными овощами

Измельченная курица, тушенная в густом курином бульоне с жареным перцем, луком и цукини

BBQ Chicken Mac’nCheese

Традиционный сливочный сыр mac’n, запеченный с верхним слоем тушеной курицы, тушенной в дымном соусе BBQ

Путин с курицей Шрирача

Хрустящий картофель фри, сырный творог, тушеная курица, перец халапеньо и соус путин

Доска с курицей начо

Курица, оливки, помидоры, перец и тертый сыр, запеченные на кукурузных чипсах из тортильи с гуакамоле и сальсой

Запеченная паста с курицей Альфредо

Курица, лук, грибы и паста пенне, запеченные в сливочно-сливочном соусе альфредо, с тертым сыром пармезан

Славянка из азиатской курицы

Нежный цыпленок, посыпанный тертой капустой Напа и морковью, нарезанными кубиками желтым и оранжевым перцем

в поджаренном кунжутном соусе

Азиатские обертки с курицей и рисом

Морковь жульен, огурец и красный лук, завернутые в рисовую бумагу с тушеной курицей, приправленной терияки

Дип, запеченный с курицей и чеддером

Курица, запеченная в сливочном соусе из чеддера с луком, перцем и свежим хлебом из пумперникеля

Бальзамические и куриные лепешки

Тушеная курица, карамелизованный лук, лесные грибы и ананас на запеченной лепешке

с сыром фонтина и бальзамической глазурью

Kitchen Provance menu — Нью-Йорк, Нью-Йорк 10018

Смешанная зелень 4 доллара.00

с винегретом из обжаренных бальзамических помидоров.

Салат Цезарь 4 доллара.50

салат ромэн и запятая; Гренки с сыром пармезан и пармезаном со сливочной заправкой из анчоусов.

Средиземноморский салат 4 доллара.95

салат ромэн и запятая; фета и запятая; нут и запятая; оливки и запятая; огурец и помидор с оливковым маслом и бальзамическим уксусом.

Салат из детского шпината 5 долларов.50

молодой шпинат с козьим сыром и запятой; клюква и запятая; дольки яблока и грецкие орехи.

Салат из свеклы и козьего сыра 4 доллара.50

Салат из мускатной тыквы, сезонный 4 доллара.95

сезонный. глазированный обжаренными яблоками и клюквой.

Салат из нута 4 доллара.95

с сыром фета и вялеными помидорами.

Средиземноморские жареные овощи 5 долларов.00

баклажаны и запятая; кабачки и запятая; вяленые помидоры и запятая; грибы и запятая; сквош и запятая; брокколи и с бальзамическим уксусом.

Жареная спаржа 5 долларов.50

с цедрой лимона и оливковым маслом первого холодного отжима.

Свежая моцарелла и помидоры из бифштекса 4 доллара.95

со свежим базиликом и оливковым маслом.

Жареный картофельный салат 4 доллара.50

золотых картофеля юкона с сердечками артишока и запятой; вяленые помидоры и запятая; цедра лимона и тимьян.

% PDF-1.4 % 6 0 obj > эндобдж xref 6 277 0000000016 00000 н. 0000006391 00000 п. 0000006468 00000 н. 0000006651 00000 п. 0000010887 00000 п. 0000010933 00000 п. 0000127881 00000 н. 0000244764 00000 н. 0000361276 00000 н. 0000479017 00000 н. 0000600724 00000 н. 0000722481 00000 н. 0000844309 00000 н. 0000968051 00000 н. 0000968104 00000 п. 0000968289 00000 н. 0000968474 00000 п. 0000968651 00000 п. 0000968823 00000 п. 0000983634 00000 н. 0001148975 00000 п. 0001149160 00000 п. 0001149346 00000 п. 0001149528 00000 п. 0001149714 00000 п. 0001149886 00000 п. 0001150073 00000 п. 0001150262 00000 п. 0001150449 00000 п. 0001150629 00000 п. 0001150804 00000 п. 0001150989 00000 п. 0001151166 00000 п. 0001151345 00000 п. 0001151532 00000 п. 0001151716 00000 п. 0001151901 00000 п. 0001152086 00000 п. 0001152268 00000 п. 0001152449 00000 п. 0001152632 00000 п. 0001152815 00000 п. 0001152985 00000 п. 0001153160 00000 п. 0001153347 00000 п. 0001153533 00000 п. 0001153721 00000 п. 0001153903 00000 п. 0001154074 00000 п. 0001154257 00000 п. 0001154441 00000 п. 0001154623 00000 п. 0001154807 00000 п. 0001154981 00000 п. 0001155160 00000 п. 0001155337 00000 п. 0001155519 00000 п. 0001155702 00000 п. 0001155876 00000 п. 0001156050 00000 п. 0001156220 00000 п. 0001156402 00000 п. 0001156571 00000 п. 0001156752 00000 п. 0001156937 00000 п. 0001157109 00000 п. 0001157295 00000 п. 0001157482 00000 п. 0001157665 00000 п. 0001157841 00000 п. 0001158023 00000 п. 0001158210 00000 п. 0001158396 00000 п. 0001158581 00000 п. 0001158750 00000 п. 0001158922 00000 н. 0001159104 00000 п. 0001159288 00000 п. 0001159471 00000 п. 0001159640 00000 п. 0001159823 00000 п. 0001160005 00000 п. 0001160191 00000 п. 0001160375 00000 п. 0001160560 00000 п. 0001160746 00000 п. 0001160932 00000 п. 0001161114 00000 п. 0001161296 00000 п. 0001161476 00000 п. 0001161659 00000 п. 0001161843 00000 п. 0001162022 00000 п. 0001162192 00000 п. 0001162379 00000 п. 0001162566 00000 п. 0001162755 00000 п. 0001162936 00000 п. 0001163122 00000 п. 0001163311 00000 п. 0001163498 00000 п. 0001163670 00000 п. 0001163844 00000 п. 0001164020 00000 п. 0001164204 00000 п. 0001164387 00000 п. 0001164572 00000 п. 0001164757 00000 п. 0001164942 00000 п. 0001165130 00000 п. 0001165318 00000 п. 0001165501 00000 п. 0001165688 00000 п. 0001165871 00000 п. 0001166053 00000 п. 0001166224 00000 п. 0001166396 00000 п. 0001166574 00000 п. 0001166758 00000 п. 0001166930 00000 п. 0001167100 00000 н. 0001167270 00000 п. 0001167440 00000 п. 0001167629 00000 п. 0001167799 00000 н. 0001167985 00000 п. 0001168170 00000 п. 0001168356 00000 п. 0001168529 00000 п. 0001168717 00000 п. 0001168905 00000 п. 0001169089 00000 п. 0001169272 00000 п. 0001169445 00000 п. 0001169626 00000 п. 0001169802 00000 п. 0001169987 00000 п. 0001170168 00000 п. 0001170350 00000 п. 0001170539 00000 п. 0001170710 00000 п. 0001170896 00000 п. 0001171068 00000 п. 0001171253 00000 п. 0001171425 00000 п. 0001171612 00000 п. 0001171799 00000 н. 0001171972 00000 п. 0001172156 00000 п. 0001172340 00000 п. 0001172513 00000 п. 0001172684 00000 п. 0001172867 00000 п. 0001173051 00000 п. 0001173224 00000 н. 0001173397 00000 п. 0001173567 00000 п. 0001173737 00000 п. 0001173923 00000 п. 0001174105 00000 п. 0001174278 00000 п. 0001174451 00000 п. 0001174636 00000 п. 0001174823 00000 п. 0001175004 00000 пн 0001175193 00000 п. 0001175379 00000 п. 0001175560 00000 п. 0001175747 00000 п. 0001175924 00000 пн 0001176108 00000 п. 0001176296 00000 п. 0001176481 00000 п. 0001176651 00000 п. 0001176835 00000 п. 0001177006 00000 п. 0001177191 00000 п. 0001177361 00000 п. 0001177546 00000 п. 0001177744 00000 п. 0001177931 00000 п. 0001178116 00000 п. 0001178305 00000 п. 0001178490 00000 п. 0001178677 00000 п. 0001178866 00000 п. 0001179043 00000 п. 0001179226 00000 п. 0001179398 00000 п. 0001179569 00000 п. 0001179745 00000 п. 0001179928 00000 п. 0001180114 00000 п. 0001180298 00000 п. 0001180472 00000 п. 0001180645 00000 п. 0001180817 00000 п. 0001180998 00000 п. 0001181184 00000 п. 0001181373 00000 п. 0001181547 00000 п. 0001181736 00000 п. 0001181909 00000 п. 0001182093 00000 п. 0001182278 00000 п. 0001182461 00000 п. 0001182630 00000 п. 0001182812 00000 п. 0001182997 00000 п. 0001183185 00000 п. 0001183368 00000 п. 0001183556 00000 п. 0001183741 00000 п. 0001183929 00000 п. 0001184107 00000 п. 0001184288 00000 п. 0001184461 00000 п. 0001184646 00000 п. 0001184834 00000 п. 0001185019 00000 п. 0001185200 00000 п. 0001185373 00000 п. 0001185546 00000 п. 0001185732 00000 п. 0001185917 00000 п. 0001186091 00000 п. 0001186279 00000 п. 0001186456 00000 п. 0001186629 00000 п. 0001186801 00000 п. 0001186986 00000 п. 0001187159 00000 п. 0001187345 00000 п. 0001187518 00000 п. 0001187688 00000 п. 0001187866 00000 п. 0001188047 00000 п. 0001188230 00000 п. 0001188410 00000 п. 0001188596 00000 п. 0001188774 00000 п. 0001188957 00000 п. 0001189140 00000 п. 0001189313 00000 п. 0001189501 00000 п. 0001189686 00000 п. 0001189874 00000 п. 00011

00000 п. 00011 00000 п. 00011

00000 п. 00011

00000 н. 00011

00000 п. 00011

00000 п. 0001191141 00000 п. 0001191321 00000 п. 0001191509 00000 п. 0001191692 00000 п. 0001191862 00000 п. 0001192047 00000 п. 0001192232 00000 п. 0001192405 00000 п. 0001192594 00000 п. 0001192780 00000 п. 0001192968 00000 н. 0001193156 00000 п. 0001193325 00000 п. 0001193511 00000 п. 0001193681 00000 п. 0001193866 00000 п. 0001194053 00000 п. 0001194241 00000 п. 0001194429 00000 п. 0001194616 00000 п. 0001194799 00000 н. 0001194987 00000 п. 0001195170 00000 п. 0000005836 00000 н. трейлер ] >> startxref 0 %% EOF 282 0 объект > поток x ڌ RkA} 3fCd4 {8) BH` {EQx BL> (XlaBvp ~ ͷ / 17ÿn |} Lу GFN / 1l! NrvND?; \ ŚSy $ SE> @ Xrycybj +} mWÄEiIMQi * {«Cg @ pWg ‘> HgNca A4b # 2aSFP] MDv6;] CӜĜb ਏ O [eTR> Čm \ erpe8 ~ & 9 &, ^ XLctZfnG «YhZuoeDl.! y

Повара округа Сонома делятся своими любимыми блюдами из кладовой для легкого семейного осеннего ужина

Жареные корнеплоды

Обслуживает от 4 до 6

2 крупные моркови, очищенные и нарезанные на-дюймовые кусочки

8 маленьких красных картофелин, нарезанных-дюймовыми кусочками

1 большая луковица, очищенная от кожуры и нарезанная кусочками по дюйма

12 зубчиков чеснока, очищенных от кожуры

4 золотые свеклы, нарезанные кусочками ¾ дюйма

4 красных свеклы, нарезанных кусками ¾ дюйма

1 головка брокколи, нарезанная соцветиями

Оливковое масло

Соль и перец

1 столовая ложка марокканской приправы Tan-Tan

Разогрейте духовку до 450 градусов.Перемешайте все овощи, кроме брокколи, в металлической миске с оливковым маслом, солью, перцем и марокканской приправой Тан-Тан, хорошо перемешайте и выложите на противень.

Добавьте брокколи к оставшимся специям и оливковому маслу в миске и оставьте до последних 5 минут приготовления.

Жарьте корнеплоды примерно 20 минут, затем добавьте брокколи и запекайте до готовности, еще примерно 5 минут.

Этот рецепт принадлежит Перри Хоффману, шеф-повару / партнеру отеля Boonville в Бунвилле, который выбрал кунжутное масло хорошего качества в качестве своей любимой кладовой.Он использует его во всем, что готовит дома, и особенно любит поливать им осенние овощи.

«Я использую действительно хороший продукт, представленный мне бывшим шеф-поваром ресторана Terra Грегом Данмором, который теперь владеет замечательной компанией под названием Japanese Pantry», — сказал он. «Это кладовая с сокровищами» (thejapanesepantry.com).

Салат из кабачков Delicata с мятой, лаймом и золотым кунжутным маслом

На 4 порции

1-2 кабачки деликатес, разрезанные продольно пополам

2 столовые ложки хорошего кунжутного масла, такого как Золотое кунжутное масло из японской кладовой

1 чайная ложка тертого свежего имбиря

Горсть рукколы

1-2 лайма, отжатые на микроплане

Для кабачков: разогрейте духовку до 350 градусов.Разрежьте тыкву пополам вдоль, очистите семена и нарежьте полумесяцами ½ дюйма. Перемешайте с небольшим количеством оливкового масла и соли. Жарьте около 25 минут или до готовности, пока он не станет слегка коричневым и мягким внутри. Дать немного остыть.

Для салата: добавьте все ингредиенты в миску и осторожно перемешайте. Подавать охлажденным или пока кабачки еще немного теплые.

Этот рецепт принадлежит Крису Гринвальду из Bay Laurel Culinary, который вместе со своей женой Сиарой управляет кейтеринговой компанией Petaluma.

«Одна из наших любимых малоизвестных специй для кладовых — это Hatch Green Chile Powder», — сказал Гринвальд. «Мы закупаем наши в магазине пикантных специй в Санта-Розе».

Порошок чили изготовлен из обезвоженного зеленого чили Нью-Мексикан Хэтч, у которого короткий вегетационный период, примерно с августа до начала сентября. Долина Хэтч, которая считается долиной Напа в регионах произрастания чили, состоит из плодородной вулканической почвы, характерной для терруара, которая придает аромат чили.

«Мы обнаружили порошок чили во время поездки в Нью-Мексико несколько лет назад, и нас полностью зацепили», — сказал Гринвальд. «У него совершенно другой вкусовой профиль, чем у порошка красного чили — он яркий, ароматный и слегка пряный. Наш любимый способ использовать это в нашей свинине Hatch Green Chile «.

На своей кухне и на кухне пара готовит тушеную свинину, замораживает ее небольшими партиями и использует во всем, от буррито на завтрак до кесадильи и энчилада.Он также идеален сам по себе, с фаршем из белого лука.

Они предлагают свинину Hatch Green Chile на продажу, замороженную по пинте, если вы хотите попробовать вкус, прежде чем вкладывать средства в специи для ее приготовления (baylaurealculinary.com).

BLC Hatch Green Chile Stew

На 1 кварту

1 столовая ложка растительного масла

1 фунт свинины

Соль по вкусу

1 измельченный белый лук

3 измельченных зубчика чеснока

¼ чашки муки

Куриный бульон 1 чашка

2 Вылупленный зеленый перец чили (может заменить Анахайм), жареный, очищенный, очищенный от семян и измельченный

2 столовые ложки порошка Hatch Green Chile

1 чайная ложка белого перца

3 столовые ложки нарезанной кинзы (по желанию)

Разогреть масло в сотейнике.Добавьте свинину и коричневый цвет. Слегка посолить. Добавьте лук и продолжайте подрумянивать мясо. Добавьте чеснок и еще щепотку соли. Добавьте муку и перемешивайте 2 минуты, затем добавьте куриный бульон и перец чили. Добавьте порошок чили и перец. Варить на медленном огне 20 минут. Закончите дегустацией соли. Если вы используете, добавьте кинзу.

Следующие два рецепта созданы шеф-поваром винодельни Lynmar Estate Дэвидом Фрейксом, который выбрал лепешки в качестве своей кладовой. У Фрейкса и его жены двое детей: Александр, 8 лет, и Адалинн, 5 лет.

«Я должен готовить чаще, но когда я делаю это, обычно это что-то вроде кесадильи или обертки», — сказал Фрейкс.«Я люблю лепешки из мягкой муки. … Так он не такой хрустящий.

Инжир, бри, карамелизированный лук и руккола Кесадилья

На 4 порции в качестве закуски или 2 на ужин

1 большая желтая луковица, очищенная и нарезанная жульеном толщиной дюйма

1 столовая ложка сливочного масла

½ чайной ложки тимьяна, для приготовления с луком (по желанию)

4 лепешки от 10 до 12 дюймов (предпочтительно мягкая мука, но подойдет и кукуруза)

Жульен из белых грибов: рецепты со свежими, сушеными, замороженными грибами — рецепты

Французская кухня славится своими многочисленными шедеврами.Крем-брюле, буфужиньон, рататуй — настоящие кулинарные жемчужины, признанные во всем мире. Жюльен из белых грибов — одна из самых популярных горячих закусок, которые сегодня можно найти практически в любом европейском ресторане.

Как приготовить жульен из белых грибов

Приготовить жульен достаточно просто. Он разнообразен по составу, поэтому есть простор для кулинарного воображения. И все же у этого блюда есть ряд особенностей, которые следует учитывать при его приготовлении.

Во-первых, это нарезка. Все ингредиенты, используемые в процессе приготовления, нужно нарезать тонкими полосками или ломтиками. От качества ломтиков зависит не только структура, но и вкус блюда.

Второе — это посуда. Жульен из белых грибов со сливками, сметаной или молочным соусом подают в специальных баночках — кокотках. Они могут быть керамическими или металлическими с небольшой ручкой для удобства использования.

Стоит отметить большое количество сыра, которое используется в любом рецепте.Иногда его смешивают с панировочными сухарями, чтобы блюдо получилось хрустящей корочкой.

В классическом рецепте используются мускатный орех и молотый перец. Однако такие специи, как кардамон, розмарин или перец, могут не только обогатить аромат, но и раскрыть вкус блюда.

Жульен из сушеных белых грибов

Зимой сложно найти качественные свежие продукты. Решением будет использование сушеных грибов, которые даже в таком виде надолго сохраняют аромат и вкус. Главное, перед приготовлением их необходимо тщательно промыть.

Вам понадобится:

• подберезовики сушеные — 200 г;
• лук репчатый — 1 шт .;
• сметана 15% — 60 г;
• сыр хедер — 150 г;
• масло сливочное — 20 г;
• специи.

Подберезовики сушеные

Пошаговое приготовление:

1. Белые грибы залить холодной водой и оставить на 2-2,5 часа.
2. Слить, хорошо промыть и кипятить в слабосоленой воде 7-10 минут.
3. Подберезовики откинуть на дуршлаг.
4. Лук нашинковать полукольцами или кубиками и обжарить на сливочном масле до золотистой прозрачности.
5. Отправьте в кастрюлю с луком белые грибы, сметану и перец.
6. Варить на медленном огне 7-8 минут.
7. Решетка «Хедер» на крупной терке.
8. Переложить смесь в кокотники, обильно посыпать сыром и отправить в духовку, нагретую до 180 ° C, на четверть часа.

Можно подать закуску со свежеприготовленным куриным салатом на хрустящем тосте.

Жульен из замороженных белых грибов

При отсутствии свежих грибов можно использовать замороженный продукт. Технология быстрой заморозки позволяет сохранить структуру, вкус и аромат продукта. В классическом рецепте замороженного жульена из белых грибов используется пшеничная мука.

Вам понадобится:

• подберезовики замороженные — 500 г;
• топленое масло — 30 г;
• сыр — 250 г;
• сливки 20% — 300 г;
• мука — 30 г;
• мускатный орех — 2 щепотки.

Подберезовики замороженные

Пошаговое приготовление:

1. Белые грибы разморозить, отжать и нарезать соломкой.
2. Лук нашинковать (кубиками) и обжарить до золотистой корочки.
3. Добавить к луку грибные дольки, слегка посолить.
4. На сухой толстостенной сковороде обжарить муку до светло-карамельного цвета, добавить масло, сливки и мускатный орех.
5. Смешать соус с луково-грибной смесью, поперчить и разложить по горшочкам.
6. Выпекать в духовке 15 минут (190 ° C).

Совет! Помимо подберезовиков, можно использовать более доступные грибы или вешенки.

Жульен из свежих белых грибов

Белые грибы богаты белком, витамином B, ретинолом и токоферолом. Свежие продукты содержат почти 15% дневной нормы растительной клетчатки.

Требуются:

• подберезовики — 800 г;
• лук репчатый — 4 шт .;
• масло сливочное — 50 г;
• сливки 15% — 200 мл;
• сыр плавленый — 150 г;
• любой твердый сыр — 300 г;
• соль;
• перец.

Жульен из лесных грибов

Пошаговое приготовление:

1. Лук нарезать и обжарить на сливочном масле.
2. Белые грибы нарезать соломкой, а также слегка обжарить на отдельной сковороде.
3. Сливки вскипятить в кастрюле, добавить плавленый сыр и тушить 2–3 минуты.
4. Сыр натереть на терке.
5. Слой белых грибов, лука и соуса в кокотницах.
6. Обильно посыпать сыром и запечь в духовке при 180-190 ° C (12-15 минут).

Совет! В качестве приправ при приготовлении жульена можно использовать мускатный орех, белый перец, молотый кориандр и копченый перец.

Рецепты жульена из белых грибов

Грибы являются основным ингредиентом жульена. Дополнительными ингредиентами могут быть курица, ветчина, сливки или сметана. Современные рецепты также предполагают оригинальную подачу. Например, в тарталетках или картошке. Несмотря на то, что закуска считается порционной, в домашних условиях ее часто готовят в одной большой керамической форме.

Классический рецепт жульена из белых грибов

Оригинальный рецепт предполагает использование соуса бешамель — одной из визитных карточек французской кухни.

Вам понадобится:

• белых грибов — 500 г;
• лук репчатый — 2 шт .;
• масло оливковое — 50 мл;
• моцарелла — 200 г;
• масло сливочное — 150 г;
• молоко — 0,5 л;
• мука — 40 г;
• специи (горчица сухая, перец копченый, кориандр, мускатный орех, базилик) — по 1 щепотке.

Жульен в кокотках

Пошаговое приготовление:

1. Подберезовики вымыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать полосками или ломтиками.
2. Лук нашинковать и обжарить на оливковом масле до золотистого цвета.
3. Добавить белые грибы, копченый перец, базилик, накрыть крышкой и тушить до испарения влаги.
4. Обжарить муку в сотейнике, добавить масло, молоко, мускатный орех, сухую горчицу, молотый кориандр и, помешивая, варить соус до загустения.
5. Моцарелла натереть на терке.
6. Белые грибы с луком выложить в кокотники, залить соусом бешамель, посыпать сыром и поставить в духовку на четверть часа.

Важно! Не используйте красный салатный лук, так как термическая обработка приведет к его потере цвета (поседению) и неприглядному виду в блюде.

Жульен с курицей и белыми грибами

Грибы в сочетании с курицей — один из самых популярных вариантов жульена.

Вам понадобится:

• подберезовики — 500 г;
• куриная грудка — 500 г;
• лук репчатый — 100 г;
• сыр твердый — 200 г;
• оливки (б / ц) — 100 г;
• бульон куриный — 200 г;
• масло сливочное — 50 г;
• сметана — 200 г;
• мука — 40 г;
• специи (карри, мускатный орех, перец) — по 1 щепотке.

Жульен с курицей и подберезовиками

Пошаговое приготовление:

1. Белые грибы нарезать кружочками, курицу соломкой, лук полукольцами, оливки кольцами.
2. Обжарьте курицу отдельно. Подождите, пока вся жидкость не испарится.
3. Обжарить лук до золотистого цвета, затем добавить подберезовики, а за 5 минут до окончания тушения — оливки.
4. Обжарить муку в сотейнике 1 минуту, затем отправить туда масло и сметану.
5. Варите на медленном огне пару минут.
6. Добавить специи, бульон и варить соус до загустения.
7. Переложите курицу в машины для приготовления кокоса, затем подберезовики с луком и полейте соусом.
8. Обильно посыпьте блюдо тертым сыром и поставьте в духовку на 15 минут.

Совет! Помимо курицы можно использовать креветки, рыбу или различные виды ветчины.

Жульен с белыми грибами со сметаной

Бешамель может потребоваться время для приготовления.Всем известная сметана станет хорошей альтернативой французскому соусу.

Требуется:

• белые грибы — 300 г;
• лук репчатый — 1 шт .;
• сметана — 300 г;
• мука — 30 г;
• масло сливочное — 20 г;
• масло оливковое — 40 мл;
• Сыр Пармезан — 150 г;
• мускатный орех.

Жульен из подберезовиков со сметаной и пармезаном

Пошаговое приготовление:

1. Подберезовики нарезать тонкими пластинами, а лук — кубиками.
2. Обжарить лук на оливковом масле до золотистого цвета, добавить белые грибы и тушить до испарения воды.
3. Приправить солью и перцем.
4. Обжарить муку на сковороде 2 минуты, всыпать масло, а после растапливания — сметану и щепотку мускатного ореха.
5. Пармезан натереть на мелкой терке.
6. Подберезовики с луком выложить в керамические горшочки, залить сметанным соусом и посыпать сыром.
7. Выпекать в духовке четверть часа.

Рецепт жульена из белых грибов со сметаной прост и легко воспроизвести даже новичкам.

Жульен из белых грибов с ветчиной

Нежная ветчина — хорошая альтернатива курице. Он также быстро запекается и придает блюду легкий дымный аромат.

Вам понадобится:

• белых грибов — 300 г;
• ветчина — 25 г;
• лук репчатый — 1 шт .;
• сыр твердый — 250 г;
• сметана 20% — 350 г;
• специи.

Жульен с грибами и ветчиной

Пошаговое приготовление:

1. Лук нашинковать и обжарить до золотистой корочки.
2. Подберезовики нарезать соломкой и отправить к луку.
3. Когда лишняя жидкость испарится, добавьте тонко нарезанную ветчину.
4. Добавить сметану, специи и тушить на среднем огне 5-7 минут.
5. Разложите все по порционным горшочкам и запекайте 15-20 минут в духовке.

В рецепте можно использовать любой вид ветчины.Итальянский прошутто и самый распространенный вид мяса индейки хорошо сочетаются с белыми грибами.

Жульен из белых грибов по калорийности

Жульен или кокот, как эту закуску часто называют во Франции, является среднекалорийным блюдом. Энергетическая ценность классического жульена составляет 150-160 ккал на 100 г. Размер порции обычно не превышает 150 г.

Калорийность блюда регулируется.