Оладушки на соде: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Пышные оладьи на кефире с содой: рецепт с фото пошагово

Оладьи – это пышные лепёшки небольшого диаметра, обжаренные на сковороде. Такое лакомство многим напоминает детство. Зачастую оладушки подают на завтрак. Рецептов их приготовления очень много.

Для того чтобы приготовить пышные и вкусные оладьи, не надо тратить много времени и сил. Замешанные на кефире и соде, они получаются всегда идеальными, главное — соблюдать пропорции и некоторые нюансы приготовления.

Немного о выборе кефира: оптимальная жирность кисломолочного продукта — 2,5-3,5%. Если использовать обезжиренный кефир – оладушки могут получиться слишком тонкими и недостаточно пышными.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 8

Подготовьте необходимый набор ингредиентов. Кефир заранее достаньте из холодильника, чтобы на момент приготовления блюда он стал комнатной температуры. Муку просейте несколько раз — она насытится кислородом и тесто получится более воздушным.

Шаг 2 из 8

В подходящую миску налейте кефир, добавьте сахар и соду. Хорошо перемешайте и оставьте на пару минут. Между кефиром и содой должна произойти реакция: жидкость вспенится и появятся пузырьки. Соду гасить ничем не надо, так как добавляем мы её в кисломолочный продукт.

Шаг 3 из 8

Вбейте яйцо и снова перемешайте.

Шаг 4 из 8

Всыпьте просеянную муку.

Шаг 5 из 8

Перемешайте. Долго вымешивать тесто не нужно, пусть оно останется слегка комковатым. Оно получится достаточно густым и будет «лениво» скатываться с венчика.

Шаг 6 из 8

Сковороду с растительным маслом хорошо расколите и выложите тесто, формируя небольшие оладьи.

Шаг 7 из 8

Когда тесто немного схватится и на поверхности появятся пузырьки, оладушки нужно переворачивать. Жарятся они около 2-3 минут с каждой стороны. Готовые оладьи переложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.

Шаг 8 из 8

Очень вкусные, пышные и мягкие оладьи готовы.

Такие оладушки станут прекрасным началом нового дня. Подают их в тёплом виде с разными вкусностями: сметаной, вареньем, сгущённым молоком или мёдом. А также — с чашечкой ароматного чая или молока.

Приятного аппетита!

Оладьи на кефире пышные на соде

Вариант 1: Классический рецепт пышных оладий на кефире и соде

Как правило, пышные оладьи готовят на дрожжах. Но для этого требуются определенные навыки и много времени. Начинающим кулинарам больше подойдет рецепт с кефиром и содой. Если все сделать правильно, оладушки получатся мягкими и вкусными.

Ингредиенты:

  • Мука — 200 г;
  • Масло — 20 мл;
  • Кефир — 200 мл;
  • Сахар — 10 г;
  • Сода — 5 г;
  • Щепотка соли, ванилин.

Пошаговый рецепт пышных оладий на кефире и соде

Шаг 1:

Перед началом готовки нужно разогреть кефир на плите или в микроволновке. Только в этом случае получатся по-настоящему нежные и пышные оладьи. Кефир не должен быть горячим, просто теплым.

Шаг 2:

Насыпьте соду в кефир, перемешайте. Добавьте сахар и посолите смесь, затем аккуратно влейте туда растительное масло.

Шаг 3:

Потихоньку начинайте высыпать муку в центр кефирного теста. Добавляйте ее небольшими порциями, постоянно помешивая. Чтобы не было комочков, лучше мешать поочередно венчиком и вилкой.

Шаг 4:

Тесто должно постоять 15 минут, на его поверхности появятся пузырьки. После этого можно приступать к жарке. Разогрейте на сковороде сливочное либо растительное масло, выкладывайте в него небольшие оладьи. Их удобнее всего лепить мокрыми руками или большой ложкой.

Шаг 5:

Обжаривайте каждый кусочек теста с двух сторон, пока они не подрумянятся. Кушать их можно в горячем виде со сметаной, медом или вареньем.

Некоторые кулинары дополнительно смазывают горячие оладьи сливочным маслом. Оно моментально тает, оставляя блестящую пленку и восхитительный молочный аромат. Но помните, что масло делает выпечку еще калорийнее. Есть и другие тонкости приготовления вкусных оладушек:

1. Можно использовать не только пшеничную, а и гречневую или кукурузную муку или их смесь.
2. Жирность кефира не имеет значения, но лучше не покупать обезжиренный продукт, в нем содержится минимум полезных веществ.
3. Самая вкусная выпечка получается на чугунной сковороде, по возможности готовьте именно на ней.
4. Не стоит наливать слишком много масла, оно может испортить вкус. Если вы все же переборщили, выложите оладьи на бумажное полотенце, оно впитает излишки жира.

Не стоит гасить соду уксусом, может появиться неприятный привкус и запах. Кроме того, кислый кефир прекрасно справляется с этой задачей. Если этого недостаточно, можно добавить немножко лимонного сока.

Рецепт оладьев на соде

Как приготовить рецепт оладьев на соде — полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

Хотите порадовать домашних ароматным завтраком – приготовьте пышные оладьи с содой, рецепт на все случаи жизни. Эти лепешки можно выпекать двумя способами — простые и с припеком.

Как приготовить оладьи на соде

Подают такое блюдо с медом, сметаной, вареньем, джемом или сгущенным молоком. Еще можно добавить к ним свежие ягоды.

Рецепт приготовления оладий на соде, как на фото, состоит из следующих этапов:

  • взбейте яйцо, сахар и масло, посолите;
  • влейте в смесь подогретое молоко и повторно взбейте;
  • всыпьте просеянную муку и замешайте густое тесто;
  • соду погасите уксусом и влейте в тесто, размешайте;
  • дайте массе постоять под полотенцем около 20 минут;
  • еще раз перемешайте и можете начинать готовить выпечку, выкладывая тесто на разогретую сковороду столовой ложкой.

Не забывайте, что количество масла на сковороде нужно периодически пополнять. Следите за тем, чтобы порции теста не сливались друг с другом.

Как приготовить оладьи на кефире с содой

Этот вариант относится к быстрым рецептам. Возьмите:

  • кефир — 1 стак.;
  • муку — 150 г.;
  • сахар — 1 ст. л.;
  • соду — 0,5 ч. л.;
  • масло растительное — 1 ст. л.;
  • ванильный сахар — 1 пакетик;
  • соль — щепотка.

Всыпьте в кефир соду, перемешайте. Положите в смесь оба вида сахара, влейте масло и посолите, хорошо размешайте. В центр емкости насыпьте муку и начните аккуратно перемешивать, пока не исчезнут комочки. После дайте ей постоять минут 15 и можете начинать обжаривать порции теста.

Оладьи с яблоками

Для этого варианта вам потребуется:

  • молоко — 2 стак.;
  • яблоки — 2 или 3 шт.;
  • мука — 2 стак.;
  • яйца — 2 шт.;
  • сахар — 3 ст. л.;
  • корица — 1 ч. л.;
  • сода — ½ ч. л.;
  • растительное масло.

Молоко нужно подогреть и смешать с яйцами, содой, корицей и сахаром. Все взбить. Всыпать муку и замесить густое тесто, стараясь избежать образования комочков.

Яблоки очистить от кожуры и семенных коробочек, крупно натереть и всыпать в тесто.

Выкладывать его порционно на раскаленную сковороду с маслом, стараясь, чтобы между оладьями оставались промежутки. Обжаривать с двух сторон до золотистого цвета.

Оладьи на соде можно сделать своеобразным десертом к чаю — скрепите две лепешки между собой вареной сгущенкой, джемом или повидлом. В тесто перед приготовлением добавляют не только яблоки. Можно использовать тертую грушу,предварительно запаренный изюм или ягоды. Воспользуйтесь нашими рецептами, чтобы порадовать своих близких и себя.

Читайте далее: оладьи в духовке

Пышные и быстро готовящиеся оладушки — мечта каждой кулинарки. Такой выпечкой можно порадовать гостей или близких, а можно подавать оладьи на соде в качестве сытного завтрака или даже праздничного угощения.

Рецепты

Современные кулинары знают множество «оладушковых» идей: от базовых способов для начинающих поваров до изысканных рецептов, включающих посыпку сыром моцарелла или украшение фигурными фруктовыми дольками.

Наиболее популярны оладьи с содой. При добавлении в рецепт ингредиентов, обязательно воспользуйтесь гашеной содой — именно она станет «разрыхлителем», придающим воздушность и объем. Большой популярностью пользуются и варианты с добавлением дрожжей, которые также служат для придания пышности вашему шедевру.

Главное, помните, что такое угощение — источник огромного количества калорий, поэтому злоупотреблять им безусловно не стоит.

Оладьи на соде и воде

Часто, когда хочется побаловать себя чем-то вкусненьким к чаю, в доме не оказывается требуемых ингредиентов. На выручку придут пышные оладьи на соде и воде, для которых вам понадобится совсем немного продуктов.

  • Возьмите кастрюлю с высокими стенками — в ней будет удобнее замешивать. Просейте 2 чашки пшеничной муки.
  • В муку тонкой струйкой влейте 200 мл. воды, замешивая, чтобы исключить образование комочков.
  • В получившуюся массу насыпьте 1/2 чайной ложки пищевой соды и столько же соли.
  • Всыпьте 1 чайную ложку сухих дрожжей и смешайте все с 2 ст.л. сахара.

Чтобы тесто поднялось, уберите его в тепло на час. Затем, разогрейте сковороду, налив в нее растительное масло. Обжаривать нужно до подрумянивания каждой стороны.

Существует и второй метод, позволяющий без лишних усилий испечь оладьи на воде и соде. Процесс готовки существенно ускорится, если убрать дрожжи и оставить только содовый порошок — в этом случае ждать 60 мин. не нужно, основа поднимется гораздо быстрее.

Итак, начинаем выпекать:

  • Возьмите две чашки муки и перемешайте с чашкой воды. Жидкость необходимо вливать постепенно — так вы избежите образования комков.
  • Введите 2 яйца, предварительно взбитые с 200 гр. сахарного песка. При необходимости слегка подсолите смесь.
  • Берем одну чайную ложку содового порошка, который обязательно нужно погасить. Для гашения используйте капельку уксуса — произойдет процесс разрыхления, образующийся в результате выделения углекислого газа.
  • Высыпайте смесь в тесто, перемешайте смесь.
  • Небольшие порции обжаривайте до формирования золотистой корочки с каждой стороны.

Кушать свежие оладушки можно с любой начинкой: мед, джем, фруктовые сиропы, варенье или сметана. Если есть желание попробовать что-то необычное — украсьте перед подачей посыпкой из тёртого сыра или свежими ягодами. Также, хорошей «приправой» станет апельсиновая цедра, ваниль, корица и другие кондитерские специи.

Оладьи на кефире с содой

Румяные и пышные кефирные лепешки готовятся невероятно легко. Наверняка, каждая хозяйка не раз пробовала этот рецепт, ведь он невероятно прост и служит хорошим «подспорьем» при приготовлении калорийного и насыщенного лакомства для большой семьи.

  • В глубокую миску выложите одно яйцо, 2 ст.л. сахара и стакан нежирного кефира. Взбейте смесь при помощи венчика, затем положите в нее 1/2 ч.л. соли и 2-3 ст. л. рафинированного растительного масла.
  • Перемешайте 1/2 чайной ложки соды со стаканом муки, засыпьте в будущее тесто. Масса должна получиться однородной без непромешанных мучных кусочков.
  • Слегка смажьте сковородку. Чтобы жир равномерно растекался по поверхности, вы можете применить специальную кулинарную кисть или воспользоваться кусочком хлеба.
  • Выкладывайте лепешки небольшими порциями. Чтобы получить более толстые оладушки — увеличьте количество выкладываемого теста.
  • Оладьи на кефире с содой должны жариться на среднем огне с закрытой крышкой. Так они лучше поднимутся и пропекутся.
  • Прожаривайте оладушки до приобретения ими золотистого цвета. Перед подачей на стол можно предварительно переложить на бумажное полотенце — это уберет лишний жир, дав ему впитаться в полотенце.

Тем, кто хочет чего-то более оригинального, рекомендуем попробовать очень сытные оладушки на кефире с содой с морковью.

  • Подогрейте 3 ст. ложки нежирного кефира до комнатной температуры. Лучше всего сделать это в микроволновой печи.
  • Добавьте к нему 400 гр. мелко натертой промытой моркови и 2 натертых яблока. Затем засыпьте 2 столовые ложки манной крупы, 100 гр. распаренного чернослива, два куриных яйца и 1/4 ч.л. гидрокарбоната натрия. Посолите по вкусу.
  • Венчиком взбивайте смесь до тех пор, пока она не «набухнет». Поджаривать нужно на сковородке с высокими бортами.

Блюдо без яиц получается менее сдобным и превосходно сочетается с несладкими начинками: например, сметаной или сыром.

Оладьи на молоке с содой

Самые простые оладушки на молоке с содой можно приготовить максимально быстро:

  • Взбить 2 яйца с солью и 1 ложкой сахар-песка. Затем добавить в емкость стакан муки, 2 стакана молока и 1/2 ч.л. пищевой соды, погашенной при помощи уксуса.
  • Все тщательно перемешать, дать настояться не менее получаса и хорошо прожарить на разогретой сковороде. Для аппетитной корки поджаривать лучше с закрытой крышкой.

Для гурманов и ценителей оригинальных блюд есть возможность испечь оладьи на молоке с содой и яблоком:

  • Подготовьте два яблока. Можно брать любой сорт, но лучше отдать предпочтение более сладким фруктам. Помойте, очистите от кожуры и натрите их на мелкой терке. Для более яркого вкуса можно не тереть яблочки, а нарезать их маленькими дольками, разделив каждую пополам.
  • Приготовьте тесто. Для этого взбейте яйцо с небольшим количеством сахара, залив во взбитую смесь стакан подогретого молока. Греть его надо для того, чтобы оно легче растворилось.
  • Погасите гидрокарбонат натрия яблочным уксусом. Перемешайте с 1,5 ст. ложки муки.
  • Замешайте однородную массу из яблок, яйца и «содовой» муки.
  • Жарьте лепешки на соде и молоке, используя растительное или сливочное масло.

В пышные оладьи можно добавить клубнику, клюкву или другие ягоды. Дополнительно в рецепт вы можете добавить щепотку корицы — она усилит яблочный вкус, привнеся экзотичные нотки в готовый кулинарный шедевр.

Пошаговые рецепты приготовления пышных оладий на кефире и соде с корицей, фруктами и шоколадом

2017-11-16

В 100 граммах готового блюда

Белков

(гр)

6 гр.

среднее

Жиров

(гр)

5 гр.

низкое

Углеводов

(гр)

38 гр.

высокое

Калорий

(Ккал)

224 ккал.

среднее

Вариант 1: Классический рецепт пышных оладий на кефире и соде

Как правило, пышные оладьи готовят на дрожжах. Но для этого требуются определенные навыки и много времени. Начинающим кулинарам больше подойдет рецепт с кефиром и содой. Если все сделать правильно, оладушки получатся мягкими и вкусными.

Ингредиенты:

  • Мука — 200 г;
  • Масло — 20 мл;
  • Кефир — 200 мл;
  • Сахар — 10 г;
  • Сода — 5 г;
  • Щепотка соли, ванилин.

Пошаговый рецепт пышных оладий на кефире и соде

Шаг 1:

Перед началом готовки нужно разогреть кефир на плите или в микроволновке. Только в этом случае получатся по-настоящему нежные и пышные оладьи. Кефир не должен быть горячим, просто теплым.

Шаг 2:

Насыпьте соду в кефир, перемешайте. Добавьте сахар и посолите смесь, затем аккуратно влейте туда растительное масло.

Шаг 3:

Потихоньку начинайте высыпать муку в центр кефирного теста. Добавляйте ее небольшими порциями, постоянно помешивая. Чтобы не было комочков, лучше мешать поочередно венчиком и вилкой.

Шаг 4:

Тесто должно постоять 15 минут, на его поверхности появятся пузырьки. После этого можно приступать к жарке. Разогрейте на сковороде сливочное либо растительное масло, выкладывайте в него небольшие оладьи. Их удобнее всего лепить мокрыми руками или большой ложкой.

Шаг 5:

Обжаривайте каждый кусочек теста с двух сторон, пока они не подрумянятся. Кушать их можно в горячем виде со сметаной, медом или вареньем.

Некоторые кулинары дополнительно смазывают горячие оладьи сливочным маслом. Оно моментально тает, оставляя блестящую пленку и восхитительный молочный аромат. Но помните, что масло делает выпечку еще калорийнее. Есть и другие тонкости приготовления вкусных оладушек:

1. Можно использовать не только пшеничную, а и гречневую или кукурузную муку или их смесь.
2. Жирность кефира не имеет значения, но лучше не покупать обезжиренный продукт, в нем содержится минимум полезных веществ.
3. Самая вкусная выпечка получается на чугунной сковороде, по возможности готовьте именно на ней.
4. Не стоит наливать слишком много масла, оно может испортить вкус. Если вы все же переборщили, выложите оладьи на бумажное полотенце, оно впитает излишки жира.

Не стоит гасить соду уксусом, может появиться неприятный привкус и запах. Кроме того, кислый кефир прекрасно справляется с этой задачей. Если этого недостаточно, можно добавить немножко лимонного сока.

Вариант 2: Быстрый рецепт пышных оладий на кефире и соде

В этом рецепте тесто не нужно дополнительно настаивать, оладьи жарятся практически сразу же после смешивания ингредиентов.

Ингредиенты:

  • Кефир — 250 мл;
  • Мука — 300 г;
  • Два яйца;
  • Сода — 4 г;
  • Сахар — 20 г;
  • Соль, масло.

Как быстро приготовить оладьи на кефире пышные на соде

Шаг 1:

Разбейте яйца в миску. Добавьте к ним сахар и соль, взбейте с помощью венчика. На поверхности должны появиться пузырьки.

Шаг 2:

Добавьте к яйцам кефир, перемешайте.

Шаг 3:

Поставьте емкость с яично-кефирной смесью на самый маленький огонь. Постоянно помешивайте, пока она не нагреется примерно до 40 градусов.

Шаг 4:

В теплую смесь добавляйте понемногу просеянную муку. Не забывайте взбивать венчиком, иначе появятся комки.

Шаг 5:

Насыпьте в тесто соду, влейте одну столовую ложку масла. Снова перемешайте.

Шаг 6:

Выкладывайте оладьи на сковороду с горячим маслом. Обжарьте каждую партию по паре минут с одной стороны, затем переверните и накройте крышкой. Благодаря этому они станут еще более пышными.

Чтобы блюдо получилось еще нежнее, можно добавить одно яйцо вместо двух. Если кефир густой и качественный, вы можете вообще обойтись без них.

Вариант 3: Оладьи на кефире пышные на соде с фруктами и ягодами

Дети обожают фруктовые оладушки. Можете добавить в них свежие или замороженные ягоды, использовать фрукты из компота или цукаты.

Ингредиенты:

  • Мука — 100 г;
  • Кефир — 300 мл;
  • Сода — 5 г;
  • Яйцо;
  • Масло — 30 г;
  • Абрикосы — 150 г;
  • Половинка груши;
  • Персик;
  • Любые ягоды — смородина, черника, клубника и т.д.;
  • Ваниль, соль, сахарная пудра.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Соедините в одной емкости сыпучие ингредиенты — муку, соду и щепотку соли. Аккуратно перемешайте, добавьте ванилин.

Шаг 2:

В глубокой миске смешайте кефир с сырым яйцом, слегка взбейте венчиком.

Шаг 3:

Порциями засыпайте в кефир муку, постоянно перемешивая.

Шаг 4:

Добавьте в тесто половину растительного масла. Вместо него можно использовать сливочное масло, но не забудьте предварительно растопить его.

Шаг 5:

Помойте все фрукты, удалите семена, косточки и кожуру при необходимости. Мелко нарежьте мякоть, смешайте ее с тестом.

Шаг 6:

На сковороде разогрейте сливочное либо оливковое масло. Обжаривайте на нем оладушки до золотистого цвета. Перед подачей на стол можно украсить их сахарной пудрой и ягодками.

Эти вкусные оладьи не требуют дополнительных соусов. Но вы можете предложить гостям на выбор сметану или кислое варенье. Сладкий джем будет неуместным, поскольку фрукты и ягоды уже содержат определенное количество сахара.

Вариант 4: Пышные оладьи с тыквой на кефире и соде с пряностями

Такое оригинальное блюдо можно поставить даже на праздничный стол. Тыкву в составе аппетитных оладушек с удовольствием едят дети и взрослые. Благодаря ей выпечка становится более полезной и менее калорийной. Список пряностей вы можете варьировать по своему вкусу.

Ингредиенты:

  • Кефир — 250 мл;
  • Мука — 250 г;
  • Тыква — 200 г;
  • Одно яйцо;
  • Сода и соль — по ½ чайной ложки;
  • Сахар — 30 г;
  • Кардамон, гвоздика, мускатный орех, имбирь и корица.

Как приготовить

Шаг 1:

Помойте тыкву, вырежьте мякоть. Нарежьте тонкими ломтиками, запеките в духовке при 200 градусах в течение 15 минут. Если на это нет времени, просто протушите их на сковороде до мягкости. При необходимости добавьте немного воды.

Шаг 2:

Смешайте муку с солью, сахаром и содой. В ступке измельчите специи, добавьте их к полученной смеси.

Шаг 3:

Взбейте яйцо с теплым кефиром в отдельной емкости.

Шаг 4:

Перекрутите печеную тыкву через мясорубку или измельчите с помощью блендера. Смешайте с кефиром. Добавьте в ту же емкость смесь из сыпучих ингредиентов, хорошо все перемешайте.

Шаг 5:

Формируйте руками небольшие оладьи, обжаривайте их на раскаленной сковородке. Помните, что из-за тыквы в составе они должны стать не золотистого, а коричневатого цвета.

Подавать тыквенные оладушки лучше с медом. Он прекрасно подчеркнет их вкус и повысит полезность готового блюда.

Вариант 5: Пышные шоколадные оладьи на кефире и соде

Если хочется чего-то вкусненького, а в магазин идти уже поздно, приготовьте шоколадные оладьи. Ингредиенты для них практически всегда есть под рукой, а вкус нравится даже самым маленьким детям. Благодаря соде тесто становится невероятно нежным, оладушки надолго остаются мягкими.

Ингредиенты:

  • Кефир — 200 мл;
  • Яйцо;
  • Мука — 200 г;
  • Какао — 10 г;
  • Сахар — 30 г;
  • Сода и соль — по 5 г;
  • Масло для жарки.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Подготовьте глубокую миску. Налейте в нее кефир, пусть он нагреется до комнатной температуры. Также заранее вытащите из холодильника яйцо, чтобы оно немного нагрелось.

Шаг 2:

Вбейте яйцо в кефир, добавьте соду и сахар. Посолите, хорошо перемешайте венчиком или ложкой.

Шаг 3:

Просейте муку. Постепенно высыпайте ее к кефиру, не забывая помешивать.

Шаг 4:

Добавьте в тесто какао-порошок. Вместо него можно использовать тертый или растопленный шоколад, но он не должен быть пористым. Если вы добавляете сладкий порошок, сахар можно исключить из рецепта.

Шаг 5:

Продолжайте вымешивать тесто, чтобы не было комков. По консистенции оно должно быть не слишком жидким, чуть гуще, чем на блинчики.

Шаг 6:

Если есть время, оставьте миску при комнатной температуре на полчаса, чтобы тесто настоялось. Этого делать не обязательно, но желательно, поскольку оладьи станут пышнее.

Шаг 7:

Мокрой ложкой формируйте оладушки, обжаривайте их на раскаленном масле.

Непосредственно перед подачей полейте оладьи растопленным шоколадом или сгущенкой. Также можно украсить их клубничкой и другими свежими ягодами. А на праздник попробуйте приготовить оладушки с сюрпризом. Просто положите внутрь каждого из них немного шоколадной крошки, сухофрукты или орехи.

Блины на молоке пышные без дрожжей рецепт

Оценка 4.4 проголосовавших: 11

в пышные добавлять муку, чем заменить можно кабачки, рецепт сделать, нужно ли гасить вкус

  • Оладьи на соде готовятся очень быстро из простых ингредиентов

    Время готовки: 20 мин.;
  • Порции: 3;
  • Ккал: 253;
  • Белки / Жиры / Углеводы: 6 г. /9 г. /35г.

Всего за считанные минуты ароматный и необыкновенно аппетитный завтрак можно сделать из оладий. Особенно, радуются сладкому угощению детишки, да и хозяйкам много сил и времени не потребуется.

Содержание материала:

Вкусные и пышные оладьи на соде: оптимальный вариант приготовления

Если в холодильнике скисло молоко не стоит сразу же избавляться от продукта. Можно приготовить необыкновенно пышные и вкусные оладьи на гашеной соде (бикарбонате).

Классический вариант требует добавления дрожжей, из-за чего время приготовления несколько увеличивается.

Сделать оладьи на соде более вкусными можно, полив их после приготовления сметаной

Рецепт с добавлением соды значительно сэкономит драгоценные минутки.

Ингредиенты

  1. Сыворотка или кефир – 250 гр.;
  2. Сахар песок – 60 гр.;
  3. Мука пшеничная – 250 гр.;
  4. Яйцо – 1 шт.;
  5. Сода пищевая -2,5 гр.;
  6. Соль – 2 гр.

Приготовление

Первым делом необходимо просеять муку. Смешать сахар, соль и яйцо венчиком. В полученную массу добавить простоквашу или кефир комнатной температуры, всыпать соду. Ее гасить не надо, кислая среда сделает свое дело. Все тщательно перемешать. В муку добавить половину полученной жидкой массы, размешать, потом влить оставшуюся часть, еще раз перемешать до однородной консистенции и оставить на 5-10 минут для того, чтобы пошла реакция соды с кислым молоком.

Когда на поверхности образуются характерные пузырьки, можно приступать к жарке:

  1. Следует хорошо раскалить сковороду с толстым дном, налить растительного масла так, чтобы была покрыта вся поверхность.
  2. Как только масло накалиться, узнать можно капнув капелькой воды, которая мгновенно испариться с шипящим звуком, можно выкладывать тесто.
  3. Аккуратно небольшими порциями положить кругляши, чтобы они не соприкасались друг с другом.
  4. Золотистая корочка снизу и множество пузырьков сверху, говорят о необходимости перевернуть изделия на другую сторону.
  5. Деревянной лопаточкой нужно поддеть каждую штучку и перевернуть.
  6. Сковороду прикрывают крышкой, чтобы оладушки прожарились.
  7. Огонь находится на среднем режиме. Слишком сильный может сделать изделия сырыми внутри, слабый – придаст резиновый вид.
  8. Через пару минут вкусные пышные оладьи готовы.

Подавать блюдо следует со сметаной, вареньем, сгущенным молоком или медом.

Для чего нужно добавлять соду в оладьи при готовке

Некоторые молодые хозяйки интересуются, зачем добавлять соду и сколько в оладьи.

При ее взаимодействии с кислой средой, происходит реакция, выделяется тепло и углекислый газ, который придает пористость изделию. При жарке он поднимает тесто и оладья получаются пушистыми.

Если используется сыворотка или кефир, соду добавляют в чистом виде, и дают готовой массе постоять, чтобы запустился процесс. Если же готовят на молоке или воде без использования дрожжей, то бикарбонат предварительно необходимо погасить уксусной или лимонной кислотой. Также некоторые опытные кулинары используют несколько капель крутого кипятка.

Способы гашения:

  1. Уксусная кислота;
  2. Сок лимона;
  3. Крутой кипяток.

В случае использования большого количества бикарбоната, изделие приобретет специфический привкус. Поэтому нужно добавлять ее, из расчета на 1 стакан жидкости 1/3 чайная ложка гашеного минерала.

Если хочется пышных оладий из кабачков, погасите соду и добавьте в тесто, результат обязательно порадует. Они не будут плоскими, слегка поднимутся, а в нутрии станут нежными и пористыми.

Как и чем заменить соду в оладьях при приготовлении

Некоторые домохозяйки не хотят использовать соду. Заменителем сможет стать пекарский порошок или, по-другому, разрыхлитель теста.

Он идеально подойдет для кулинарного изделия, если под рукой нет никаких кисломолочных продуктов.

Приготовить вкусные оладушки можно без соды, просто заменив ее разрыхлителем или пекарским порошком

Оладья получатся такими же пушистыми, как на дрожжах. На стакан жидкости необходимо класть чайную ложку порошка. Такая замена станет альтернативой соде.

Если дома нет, ни того, ни другого ингредиента, а после праздника осталось немного алкоголя, коньяк или водка смогут заменить разрыхлитель. 1 ст.л эквивалентна 2,5 гр. соды. Тонкий аромат придадут оладьям ликер и ром, даже раствор на уксусе. Сильно газированная вода или пиво также помогут вспушить изделие.

Некоторые хозяйки добавляют масло, оно немного придаст пышности, но добиться колоссального эффекта не получится.

Альтернативу составят:

  1. Разрыхлитель;
  2. Минералка;
  3. Крепкие спиртные напитки;
  4. Масло или маргарин.

Если в рецепте предполагается сода, то поменяв ее на любой другой продукт, возможно желаемого результата не получится, хотя оладья будут гораздо пушистее, чем без заменителя.

Важно помнить, что мед, шоколад и фрукты, добавленные в кабачковые оладьи, способны изменить реакцию разрыхлителя и других компонентов.

Пышные оладьи на соде (видео)

Экспериментируя над ингредиентами, каждая хозяйка найдет для себя оптимальный вариант приготовления пышных оладий.

Оладьи на соде (фото)

Перед тем как приступать к приготовлению оладий, проверьте наличие всех ингредиентов, которые используются в рецепте

В небольшую емкость высыпаем муку

Яйца взбиваем с сахаром

В емкость с мукой выливаем взбитые яйца и кефир комнатной температуры

Теперь добавляем немного негашенной соды

Тщательно перемешиваем получившееся тесто, стараясь сделать массу однородной

На раскаленную сковороду с толстым дном наливаем растительное место и начинаем жарить оладьи

Каждую оладушку прожариваем с обеих сторон примерно по 1-2 минуте на среднем огне

Пышные и вкусные оладьи готовы. Приятного аппетита!

Оладьи на воде и соде


Пышные оладьи на соде: рецепт на кефире, воде, уксусе, кислом молоке, простокваше, из кабачков, постные, сыворотке

Пышные, воздушные, ароматные, быстрые, вкусные оладушки – гордость каждой хозяйки. Такая выпечка идеально подходит для чаепития в кругу семьи, ею можно побаловать родных и близких, гостей.

Мнение эксперта

Рекомендуем!

Главным ингредиентом любого рецепта является пищевая сода или NaHCO3 (натрий двууглекислый, гидрокарбонат натрия). Блюдо получится правильным и удачным, если соблюдать пропорции, следовать рекомендациям опытных поваров.

Готовые изделия подают в виде самостоятельного десерта. Оладьи шикарно сочетаются с медом, сметаной, вареньем и шоколадной глазурью, фруктовыми сиропами.

Секреты приготовления

Питьевая сода – основной компонент всех рецептов, так как благодаря ему выпечка получается воздушной, легкой, пышной, мягкой. Важно помнить, что NaHCO3 гасится достаточным количеством уксуса.

Данный метод позволяет активизировать процесс разрыхления, изделие получится объемным, воздушным, тающим во рту. Многие рецепты подразумевают использование дрожжей, благодаря которым кулинарный шедевр получается более пышным.

Подобное угощение является источником большого количества калорий, поэтому не желательно переедать и злоупотреблять.

Секреты вкусного десерта:

  1. Мука. Для приготовления используется кукурузная, гречневая, пшеничная и ржаная. Перед добавлением следует просеять, обогатить кислородом.
  2. Температура. Если используется кефир, то он обязан быть теплым, чтобы молочная кислота могла хорошо взаимодействовать с NaHCO3. Это позволит сделать ароматные, нежные, воздушные оладушки.
  3. Отдых. После замеса нужно оставить тесто на полчаса, дать ему отдохнуть. После этого нельзя перемешивать, от этого зависит воздушность, пышность.
  4. Посуда. Желательно брать миску среднего размера и венчик. Для жарки подойдет толстостенная, чугунная сковорода, большая лопатка.
  5. Аромат. Для его усиления добавляется ваниль, если угощение будет не сладким – зелень укропа.
  6. Различные добавки. Можно подключить фантазию, добавив яблоки, изюм, курагу, айву, ягоды. Главное, чтобы второстепенные компоненты не оказывали влияния на пышность.
  7. Жарка. Для начала нужно раскалить сковороду, аккуратно выкладывать готовое тесто, используя столовую ложку. Жарить на среднем огне, прикрыв крышкой. Переворачивать после появления дырочек на поверхности.

Следуя предложенным рекомендациям, можно приготовить идеальные домашние оладушки.

Рецепт оладий на кефире с содой

Такой вариант считается наиболее простым, быстрым и бюджетным. Получается с первого раза, в процессе готовки не должно возникать проблем и сложностей.

Для приготовления потребуются такие продукты:

  • крахмал кукурузный – 150 грамм;
  • кефир – 1 ст.;
  • бикарбонат натрия – ½ ч. л.;
  • масло – 1 ст. л.;
  • сахар – 1 ст. л.

Шаги кулинарного процесса:

  1. Подготовить все необходимые продукты, они должны быть качественными и свежими.
  2. В миске смешать кефир с двууглекислым натрием, сахарным песком.
  3. В центр всыпать крахмал, бережно перемешать, чтобы не образовались комочки.
  4. Готовое тесто оставить для отдыха на пятнадцать минут в теплом помещении без сквозняков. Обжаривать на раскаленной сковороде.

Получается невероятно вкусно и аппетитно.

Вкусные оладушки на соде без дрожжей

Чтобы изделия были пышными, легкими, мягкими и воздушными, можно воспользоваться предложенным рецептом.

Список ингредиентов:

  • вода – 200 миллилитров;
  • мука пшеничная – 350 грамм;
  • лимонная кислота, двууглекислый натрий – по ½ ч. л.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сахар – 3 ст. ложки;
  • масло подсолнечное – по вкусу.

Технология готовки:

  1. Яйцо размешать с сахаром, чтобы получилась пышная пена. Влить воду.
  2. Просеять муку с помощью сита, смешать с яичной массой.
  3. Заполнить столовую ложку бикарбонатом и лимонной кислотой, погасить водой. Влить 20 мл масла.
  4. Нагреть сковороду, вливать оладьи половником. Обжаривать до полной готовности.

Простой рецепт на кефире с содой и дрожжами

Приготовить превосходные оладушки на завтра для всей семьи очень просто. В этом поможем пошаговый рецепт, доступный каждому.

Список компонентов:

  • дрожжи – 2 ч. л.;
  • мука – 7-8 ст. л.;
  • кефир – 400 миллилитров;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • соль – 1/3 ч. ложки;
  • бикарбонат – ½ ч. л.;
  • теплая вода – 100 миллилитров.

Поэтапная готовка:

  1. Вмешать гидрокарбонат в подогретый кефир, оставить на некоторое время. В воде растворить дрожжи с сахаром, после чего влить в кефир.
  2. Замесить тесто, подсыпая соль и муку. Консистенция получится гуще, чем у сметаны.
  3. Оставить в теплом месте на тридцать минут, объем увеличится в двое. Не нужно размешивать. Брать при помощи ложки, обжаривать разогретой сковороде. Желательно брать посуду с антипригарным покрытием.

Подавать в горячем виде, полив сметаной, сгущенным молоком, медом или повидлом.

Рецепт на соде без яиц и молока

Оладьи получаются вкусными, пышными даже без использования молока, яиц и дрожжей. Подходит для тех, кто старается следить за собственной фигурой, питанием.

Для десерта понадобятся такие продукты:

  • яйцо – 1 шт.;
  • кефир – 1 ст.;
  • масло – 20 грамм;
  • вода – 50 мл;
  • соль, двууглекислый натрий – по ½ ч. л.;
  • пшеничная мука – 250 грамм;
  • сахар – 4 ст. л.

Принцип приготовления:

  1. В подготовленную емкость влить теплый кефир и воду.
  2. В другой миске взбить соль с яйцом и сахарным песком, добавить к жидкой части. Взбивать до появления пены.
  3. Постепенно ввести муку, предотвращая образование комков. Консистенция будет тягучей и жидкой. Добавить негашеный бикарбонат и перемешать.
  4. Прогреть сковороду, обжаривать оладьи до полной готовности.

Подавать с вареньем, повидлом, сметаной или медом. В любом случае, получается вкусно и аппетитно. Дети и взрослые будут просить добавку.

Рецепт на воде и соде

Оладьи – это уникальное изделие, которое получится вкусным не только на молоке или кефире, но и на обычной воде. Предложенный способ считается самым безотказным, простым и удачным.

Перечень ингредиентов:

  • сухие дрожжи – 5 грамм;
  • пшеничная мука – 0,5 кг;
  • белый сахар – 20 грамм;
  • вода – 1,5 ст.;
  • бикарбонат натрия – 2,5 грамма.

Поэтапная готовка:

  1. Для начала нужно подготовить хорошую опару: в теплой воде растворить сахарный песок, дрожжи и гидрокарбонат, а также одну ложку пшеничной муки. Оставить в помещении без сквозняков на пятнадцать минут.
  2. Просеять оставшуюся муку, залить опарой, замесить до однородной консистенции, используя венчик. Дать отдохнуть в течение тридцати минут, накрыв миску полотенцем.
  3. Обмять ложкой, оставить еще на сорок пять минут.
  4. Прогреть сковороду. Обжаривать до золотистого цвета.

Готовое угощение подавать в теплом виде. Рекомендовано полить сметаной, топпингом, повидлом.

Рецепт на соде и уксусе

Оладушки на молоке будут очень воздушными, мягкими, если добавить немного уксуса и оставить на пять минут. Это времени хватит для того, чтобы молоко скисло.

Результат порадует не только повара, но и его близких, родных людей, которые будут в полном восторге от такого лакомства. Общая длительность готовки составляет 45 минут.

Список ингредиентов:

  • сахар – 2 ст. л.;
  • двууглекислый натрий – ¾ ч. л.;
  • молоко – 1 ст.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • крахмал – 1,5 ст.;
  • уксус 9% — 1 ст. л.;
  • масло – 2 ст. л.

Алгоритм кулинарного процесса:

  1. В молоко добавить уксус 9%, оставить на пять или десять минут. Вбить куриное яйцо, сливочное масло и перемешать. В кастрюле смешать бикарбонат с крахмалом, просеять через сито. Посахарить и подсолить. Влить молочную массу и размешать.
  2. Прогреть сковородку на минимальном огне. Обжаривать изделия до появления пузырьков.

Мнение эксперта

Рекомендуем!

Лакомство получается ароматным, нежным, божественно вкусным. Прекрасно подходит для завтрака или простого чаепития в кругу родных, семьи, друзей.

Рецепт на кислом молоке и соде

Ели в холодильнике есть кислое молоко, не обязательно его выкидывать. На его основе можно испечь невероятно пышные, легкие оладьи.

Для приготовления понадобится следующее:

  • яйца – 2 шт.;
  • кукурузный крахмал – 1 ст.;
  • сахар – 3 ст. ложки;
  • молоко кислое – 0,5 л;
  • гидрокарбонат натрия – ½ ч. ложки.

Специфика кулинарного процесса:

  1. В кастрюльке смешать специи, яйца и крахмал, взбивать при помощи венчика. Не нужно сильно и активно мешать, все движения должны быть плавными, аккуратными.
  2. Миску с подготовленным тестом поставить в емкость с горячей водой, прикрыть полотенцем на пятнадцать минут.
  3. Раскалить сковороду с толстыми стенками и дном. Жарить до готовности с двух сторон.

Блюдо подается в горячем, теплом виде со сметаной, джемом, шоколадной пастой, сгущенкой.

Рецепт на простокваше и соде

Простой и доступный способ приготовления. Изделия получаются с первого раза, если соблюдать пропорции и рекомендации.

Список продуктов:

  • мука – 2 ст.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • простокваша – 2 стакана;
  • сахар – 5 ст. ложек;
  • бикарбонат натрия – 1 ч. ложка;
  • масло – для обжаривания.

Технология кулинарного процесса:

  1. При помощи венчика взбить яйцо с сахарным песком. Влить простоквашу и размешать. Просеять муку, добавить NaHCO3, оставить на пятнадцать минут. потом нельзя перемешивать.
  2. Прогреть сковороду. Обжаривать оладьи до золотистой корочки, аккуратно переворачивая на другую сторону.

Идеальный десерт подают к чаю, кофе со сметаной или медом.

Простое угощение из кабачков с содой

Наиболее популярным летним овощем являются кабачки, из которых можно готовить уйму вкусных, полезных, питательных и сытных блюд. Отличная идея завтрака для детей, а также тех, кто следит за питанием.

Одним из вариантов для завтрака или полдника будут оладушки из молодых кабачков, чтобы в них было меньше семян.

Для готовки пригодятся такие компоненты:

  • яйца – 2 шт.;
  • кабачки среднего размера – 2 шт.;
  • соль – ½ ч. ложки;
  • крахмал картофельный – ¾ ст.;
  • NaHCO3 – ½ ч. ложки;
  • пряные травы, черный перец, зеленый лук и укроп – по желанию.

Технология процесса:

  1. Кабачки обмыть водой, убрать кожуру, затем натереть на терке. Оставить на семь минут, тщательно отжать весь сок.
  2. Взбить яйца со всеми специями, смешать с кабачком и крахмалом. Оставить на 20 минут.
  3. Жарить на прогретой сковороде.

Готовое блюдо подавать со сметаной. Получается вкусно, полезно и сытно.

Постные оладьи с содой

Легкие, тонкие, мягкие оладушки получаются на минеральной либо обычной воде. Их можно кушать даже во время поста.

Список компонентов:

  • газированная вода – 1 стакан;
  • кукурузный крахмал – 1 ст.;
  • сахар или мед – по вкусу;
  • NaHCO3 (разрыхлитель) – 1 ч. л.;
  • масло растительное – для обжаривания.

Способ приготовления:

  • Смешать крахмал с гидрокарбонатом натрия.
  • Влить газированную воду, чтобы готовое изделие получилось более нежным и пышным. Размешать, убрать комочки. Добавить мед или сахар.
  • Тесто набирать с помощью половника, жарить на прогретой сковороде с двух сторон.

Угощение прекрасно сочетается с яблочным вареньем или медом.

Рецепт на сыворотке с содой

Оладьи – простой, быстрый, сытный, невероятно вкусный десерт, который можно приготовить на скорую руку. Предложенный рецепт пригодится любой хозяйке.

Компоненты:

  • сахар – 3 ст. л.;
  • соль – ½ ч. л.;
  • сыворотка – 500 миллилитров;
  • ванилин – 1 пакетик;
  • пшеничная мука – 3,5 стакана;
  • NaHCO3 – 1 ч. л.
  • пудра – для обсыпки.

Алгоритм кулинарного процесса:

  1. Сыворотка обязана быть кислой, в противном случае придется гасить бикарбонат натрия уксусом. Влить в миску, прогреть на огне, но не кипятить. Растворить соль и сахарный песок.
  2. Муку просеять через мелкое сито, можно комбинировать ржаную с пшеничной. Соединить мокрую и сухую часть, размешать венчиком. Добавить NaHCO3, аккуратно перемешать и оставить на пять минут.
  3. Обжаривать изделия на разогретой сковороде до появления румяной корочки.

Подавать с любым сладким соусом, вареньем, сгущенным молоком.

Мнение эксперта

Совет!

Сладкие и соленые оладушки на дрожжах с NaHCO3 получаются невероятно пышными, воздушными, легкими, вкусными.

Это отличная идея для сбалансированного и полезного завтрака. Понравится не только взрослым, но и детям. Соблюдая пропорции и рекомендации, блюдо получится с первого раза. Приятного аппетита!

А Вы поделились статьей с друзьями?

ДаНет

soda-soda.ru

Как приготовить пышные оладьи на воде без дрожжей? 4 рецепта бездрожжевых оладушек

Добрый день, дорогие читатели! А вы знаете, что оладьи — самый популярный вид завтрака во всем мире. Называются они, конечно, по-разному, но суть это не меняет. Готовятся они очень просто из продуктов, которые найдутся на кухне каждой хозяйки. Сегодня хочу поделиться с вами рецептами как приготовить вкусные оладьи на воде без дрожжей. Они подойдут даже для поста. А если полить их домашним вареньем, получится настоящее объедение!

Рецепт я взяла у своей подруги, которая следит за здоровым питанием. В тесте не было кефира и дрожжей. Вместо этого использовалась вода, яйцо, сода или разрыхлитель. Лакомство получается таким же пышным, как если бы их готовили на дрожжах.

Тесто всегда получается отменным, но нужно соблюсти несколько моментов. Дать ему постоять несколько минут при комнатной температуре и не перемешивать перед готовкой.

Подавать готовое блюдо рекомендую с разными добавками: вареньем, сметаной, йогуртом, сгущенкой. Мне очень нравится еще делать с припеком – кладу внутрь кусочки сыра, творог, банан, яблочные дольки, ветчину или колбасу. Съедается все без остатка! А если вы соблюдаете пост, можете приготовить оладушки без яиц.  Даже на следующий день они остаются такими же пухленькими и невероятно вкусными 🙂

Рецепт пышных оладий на воде с яйцами без дрожжей

Такой вариант мне нравится больше всего за то, что их смело можно готовить детям. В составе нет дрожжей, которые могут плохо сказаться на детских животиках, а в качестве разрыхлителя используется сода. Если дать тесту постоять немного в тепле, то оно поднимется не хуже, чем на дрожжах. В качестве начинки для припека можно выбирать тыкву, морковь с сахаром или дольки яблок. А мужчинам понравится сочетание сыра, ветчины или колбасы.

Ингредиенты:

  • 300 г муки;
  • 250 мл воды;
  • 3 яйца;
  • 8 ст.л. сахара;
  • 1 ч.л. соды;
  • соль — по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Сахар взбейте с яйцами и стаканом теплой воды до его полного растворения.

2. Добавьте к яичной смеси соду, муку, соль по своему вкусу и приготовьте тесто. По консистенции оно не должно быть слишком густым или слишком жидким. Тесто должно постоять в тепле примерно полчаса.

3. Сковороду хорошо раскалите. Выкладывайте тесто небольшими порциями. Когда на поверхности начнут образовываться пузырьки, можно переворачивать на другую сторону и жарить еще 1-2 минуты.

Чтобы снизить калорийность блюда, можно испечь оладьи в духовке. По вкусу напоминают пирожки.

Такие простые вкусняшки подавайте с фруктами, ягодами, сметаной или сгущенным молоком. Я даю сыну со стаканом простокваши, уплетает за обе щеки. Куда в него столько влазит — не знаю 🙂

Оладьи на воде без дрожжей, яиц и соды (постные)

Этот вариант пышных оладушек подойдет тем, кто соблюдает безмолочную диету или постится. Тесто получается всегда, хотя в его составе нет яиц и дрожжей. Дети тоже любят такую выпечку за мягкость, воздушность и сладость.

Вам понадобится:

  • 500 г муки;
  • 500 мл воды;
  • 1 ст.л. сахара;
  • 1 ч.л. соли;
  • 15 г разрыхлителя.

Как приготовить:

1. Муку просейте в миску. Добавьте остальные сухие ингредиенты и перемешайте.

2. Влейте 2 стакана теплой воды. Замесите тесто на оладьи без комочков.

3. В готовый замес добавьте пачку разрыхлителя и еще раз перемешайте. Дайте заготовке немного постоять при комнатной температуре.

4. В раскаленную сковороду влейте 2-3 ст.л. растительного масла. Выпекайте нужно с каждый стороны по минуте, пока не получится золотистая корочка. Масло в процессе жарки можно доливать.

Чтобы тесто не прилипало к ложке, окунайте ее каждый раз в воду.

Готовую выпечку выкладывайте на блюдо, застеленное бумажным полотенцем. Так уйдет лишний жир. Посыпьте сверху сахарной пудрой или подавайте с ягодами и фруктами.

Как приготовить бездрожжевые оладушки на минеральной воде и соде?

Как делать выпечку пышной, с приятной кислинкой, как у бабушки, не используя кефир и дрожжи. Очень просто. Возьмите вместо кисломолочных продуктов минеральную воду. Такое тесто выходит не хуже, чем дрожжевое. И получается очень вкусно.

Необходимые продукты:

  • 200 г муки;
  • 150 — 200 мл минеральной воды;
  • 50 г сахара;
  • 1/3 ч.л. соды;
  • 1/3 ч.л. соли.

Этапы готовки с фото:

1. Смешайте муку, сахар, соль и соду в глубокой посуде. Подливайте минеральную воду и замешивайте тесто. Такая вода насытит тесто пузырьками, и выпечка получится пористой и воздушной. Дайте настояться заготовке минут 10-15.

2. Обжаривайте на хорошо раскаленной сковороде с небольшим количеством масла. Подавать готовое лакомство можно как со сладкими, так и с солеными заправками.

Если любите готовить домашний творог, не выливайте сыворотку. С ней оладьи получаются не только вкусными, но и очень полезными. Пошаговые рецепты я подробно описала в другой статье.

Вкусные оладьи без дрожжей на газированной воде с яблоками и бананом

Начинающие хозяйки боятся готовить выпечку. Но если воспользоваться видео-рецептом, то полезный и сытный завтрак с фруктами для своих родных можно сделать легко. Многие хозяйки используют минеральную воду вместо кефира. Это еще один проверенный способ приготовления неимоверно пышных вкусняшек 🙂

Вот сколько много вариантов приготовления этого простого блюда. Испеките оладушки на завтрак в качестве сюрприза для своих детей. Полейте выпечку растопленным белым или темным шоколадом, посыпьте цукатами. Такой яркий и вкусный завтрак понравится ребенку и будет просить вас приготовить еще 🙂  Пробуйте, добавляйте разные фрукты в качестве начинки.

Оставляйте в комментариях ваши пожелания, замечания и новые варианты приготовления оладий. Напишите, какой завтрак вы любите больше всего? Делитесь подборкой с близкими. До встречи на страницах этого кулинарного блога!

С уважением, Ольга Сологуб

takioki.life

Оладьи на воде и соде, рецепт пышные без дрожжей

Бывают такие непростые дни, когда нужно дотерпеть до зарплаты, соответственно в холодильнике практически ничего нет, а кормить семью чем-то нужно. В такие моменты меня очень спасают оладьи на воде, благодаря этому рецепту они получаются пышные даже без дрожжей. Советую попробовать приготовить, и убедится в их отменном вкусе. Так же если уменьшить количество сахара, можно приготовить очень вкусные оладьи, например с колбасой, зеленью или с любыми овощами, такой вид закуски прекрасно впишется в ежедневное меню.  А если заменить пшеничную муку на рисовую, то такое блюдо подойдет для людей, которые придерживаются диеты.

 

Ингредиенты:

  • яйцо – 1 шт.,
  • сахар – 3 ст.л.,
  • соль — щепотка,
  • вода — 1 стакан,
  • сода – 1 ч.л.,
  • уксус – 1 ст.л.,
  • ванилин,
  • пшеничная мука — 1 стакан,
  • растительное масло для жарки.

Время приготовления: 30 минут.

Выход: 16 штук.

Пошаговое приготовление:

Шаг 1. В глубокую миску вбить охлажденное яйцо.

Шаг 2. Солим и добавляем сахар. Сахар добавляем по вкусу. Все хорошенько взбиваем венчиком.

Шаг 3. Воду нагреваем и добавляем в тесто, все перемешиваем.

 

Шаг 4. Соду гасим уксусом и вмешиваем в тесто.

Шаг 5. Для аромата добавляем ванилин.

Шаг 6. Просеиваем муку и добавляем к массе. Все тщательно перемешать, что бы ни оставались комочки. Пшеничную муку можно заменить рисовой или кукурузной мукой.

Шаг 7. Тесто оставить в теплом месте на 5 минут.

Шаг 8. Разогреваем сковороду, вливаем растительное масло и выкладываем оладушки, соблюдая расстояние между ними. Жарим с одной стороны, пока не появятся пузыри, приблизительно 2 минуты на маленьком огне.

Шаг 9. Перевернуть и жарить до золотистого цвета.

Шаг 10. Готовые оладьи выкладываем на блюдо и подаем горячими к столу.

Дополнить такую выпечку можно чем угодно, вареньем, джемом, мороженым, шоколадом, фруктами, ягодами и так далее.

Оладьи получаются очень нежными, ароматными и сытными.

Приятного аппетита!

 

 

domashnyaya-vypechka.ru

Оладьи на воде без дрожжей и без соды?

так у человека в желудке кислота. она сама чего хочешь разъест. )) а рецепт тогда самый простой-мука, вода, соль, сахар. можно яйцо добавить, но и без него неплохо. пышными не получатся, но есть можно. )

Это будут блины. Если их нафаршировать мясом, то будет ОК

Ешьте хлеб на сковородке с сахаром или сиропом! )))

это называется блинчики. Сода никакой металл не проедает. её можно есть ложками, но для блинчиков она не нужна

Слышали звон да не знаете где он. Щелочи и кислоты в том или ином виде содержаться в любых продуктах. Вы хлеб тоже не едите там же дрожжи?

Вы в школе учились? В желудке кислота, сода это щелочь! При реакции щелочь+кислота получается углекислый газ и вода

Продукты: Березовый сок — 1 стакан Мука — 1 стакан Кипяток — 1 стакан Масло растительное — 2 ст. л, Соль — 1 щепотка Сахар — 1 ст. л, Сода — 0,5 ч. л. Приготовление: Муку просеять, смешать с сахаром и солью, залить березовым соком. Накрыть крышкой и оставить на 30 минут. Вскипятить чайник. Погасить соду кипятком и добавить все в мучную смесь. Влить раст. масло. Хорошо размешать. Печь 1-2 минуты на среднем огне, до румяности. Затем перевернуть и так же печь с другой стороны. Подавать постные блины с медом. Приятного аппетита! блины заварные Итак, 2 яйца взбиваем с 0,5 ч. л. соли до образования пены. Тонкой струйкой вливаем 1 ст. кипятка и продолжаем взбивать. Потом добавляем 1 ст. кефира и продолжаем взбивать смесь ( я использовала венчик). В сухую посуду насыпать 1 ст. просеянной муки и ввести в неё кефирно-яичную смесь, при этом тщательно размешиваем тесто. Под конец положить туда соду на кончике ножа, 1 ст. л. сахара, 2-3 ст. л. растительного масла (ванилин-по желанию). Жарим блины на сковороде без дополнительного использования жира ( я перед первой выпечкой смазала сковороду кусочком сала). Хочу поделиться с Вами рецептом экономных оладушек. Просмотрела рецепты-вроде не нашла такой, но если пропустила :girl_blush: Нам понадобится: 6ст. ложек манки 0,5л кефира 1ч. ложка соды 1ч. ложка соли 10ст. ложек муки 3 ст. ложки сахара Ну приступим… Все компоненты тщательно перемешать, дать постоять минут 15-20(для того, чтобы манка разбухла). Дальше выпекаем как обычные оладьи.

Я как то не положил в тесто для оладей соду — так на вкус были резиновые )) Сода, гашеная лимонным соком нужна в тесте для его разрыхления. Но также соду можно заменить дрожжами -тогда будут дрожжевые оладьи…

Соду лучше класть в сочетании с кислым кефиром, сметаной или простоквашей. Кислота с содой вступает в р-цию и получаются пышные оладьи.

она поднимает продукт ее гасят перед тем как положить туда ну и тепловая оброботка если вы не покладете не дрожжи не ее и испечете только лишь на воде-это будут не оладьи а кирбичи на воде и без сдобы гадасть на соде оладьи не люблю-они более пезинавые люблю дрожжевые пышные мягкие 2 ст муки 2 яйца 3 ст л сахар пол ч л соли 1 п дрожжи или 15 20 пресс 2 ст л раст масло 1 ст теплое молоко можно 50 на 50 с водой или кефир оставляем на 1 час затем можно печь

touch.otvet.mail.ru

Пышные оладьи на воде и соде: лучшие рецепты

Когда на столе есть свежая выпечка, приготовленная своими руками и быстро – это огромный плюс для хозяйки. Часто хочется побаловать себя чем-нибудь «к чаю», но не всегда на это есть время и силы.

Оладьи, приготовленные на основе воды, по праву считаются блюдом диетическим

Да и количество нужных ингредиентов не всегда «под рукой». Но можно пофантазировать и приготовить вкусную и недорогую выпечку из минимального количества продуктов. Например, оладьи. Их приготовление доступно любой хозяйке.

Как приготовить вкусные оладьи на воде?

Мы привыкли считать, что вкусными получаются оладьи на кефире или сметане, но уж никак не на воде. Будут ли они такими же пышными и не изменят ли свой вкус? Как правильно приготовить тесто? Не волнуйтесь, оладьи на воде и на соде обязательно придутся вашим близким по вкусу.

Кроме того, что выпечка получается вкусной, калорийность ее значительно ниже. Да и готовится она значительно быстрее. Это важно, ведь мы вечно спешим и опаздываем в десять разных мест. Используя эти рецепты, можно готовить оладьи на завтрак или полдник, на ваше усмотрение. Раз, два, три – и готовое горячее блюдо уже перед вами.

Весь процесс готовки состоит в том, чтобы правильно замесить тесто, смешав продукты в однородную массу. Оно должно быть хорошо промешанным, без комочков, в меру густым (гуще сметаны), чтобы можно было столовой ложкой выложить его на сковородку.

Простые оладьи на воде без яиц

Это действительно самый непритязательный рецепт. Если у вас минимум продуктов или вы решили «попоститься», то рецепт вам придется как нельзя кстати. Итак, рецепт «постных» оладий без яиц. Состав теста и его приготовление предельно просты:

  • берем глубокую, удобную для замешивания кастрюльку;
  • просеиваем в нее 2 чашки муки, вливаем тонкой струйкой 200 мл воды и одновременно перемешиваем;
  • добавляем 1⁄2 ч. л. соли и щепотку соды;
  • высыпаем 1 ч. л. сухих дрожжей;
  • смешиваем со всеми ингредиентами 2 ст. л. сахара.

Тесто готово, но нужно, чтобы оно немного «поднялось», ведь мы хотим получить пышные оладьи. Поэтому нужно, чтобы кастрюля (миска) с приготовленной массой постояла в тепле 60 мин. Разогреваем сковороду и наливаем масло.

После жарки оладьи полезно выкладывать на бумажное полотенце, оно соберет лишний жир

Порционной или столовой ложкой раскладываем тесто и закрываем сковородку крышкой. Обжариваем до легкой румяной корочки с двух сторон. Подавать можно с вареньем, джемом или сметанкой. Вкусная выпечка без яиц готова к употреблению!

Пока оладьи жарятся, покидать «поле боя» не следует. Следите, чтобы огонь был умеренным и оладьи не подгорели. Иначе вместо вкусного блюда вы получите подгорелую массу. Поэтому не делайте несколько дел сразу, сосредоточьтесь на одном.

Рецепт оладий на воде с яйцами и содой

Процесс готовки ускорится еще больше, если вместо дрожжей вы используете только соду. Не нужно ждать 60 мин., поэтому процесс приготовления теста пойдет значительно быстрее. Оно будет готово сразу после перемешивания всех ингредиентов.

Итак, готовим оладьи с содой:

  • 2 чашки муки смешиваем с 1 чашкой воды, добавляя воду постепенно и периодически перемешивая;
  • в тесто вводим 2 яйца, взбитые с 200 г сахара;
  • можно слегка посолить;
  • 1 ч. л. соды гасим уксусом и добавляем в полученную смесь;
  • тесто тщательно перемешиваем, не оставляя комочков;
  • на разогретую сковороду с маслом раскладываем приготовленную массу;
  • выпекаем оладушки, выкладывая их равномерно порционной ложкой;
  • обжариваем до золотистой корочки.

Наливайте свежий чай и кушайте горячий десерт с маслом, медом, вареньем. Сразу же появляется чувство сытости и хорошего настроения.

А если в простой рецепт добавить немного кефира?

Состав теста практически везде одинаков, отличается в рецептах лишь незначительно. Если вам нравятся оладьи на соде, но с немного кисловатым вкусом, то стоит добавить в состав немного кефира. Он слегка изменит вкус, но кулинарные изделия не потеряют ни пышность, ни аромат.

Оладьи на воде — очень простое, но в то же время безграничное для фантазии блюдо, которое готовится несколько минут

Представляем третий рецепт с добавлением небольшого количества кефира:

  • в глубокой кастрюльке взбиваем два яйца с сахаром (100 г) и щепоткой соли;
  • 1⁄2 л кефира нагреваем до 50 градусов и вводим в яичную смесь;
  • полученную массу смешиваем с просеянной мукой (350 г), вводя муку постепенно;
  • отдельно в соду (половина чайной ложки) вливаем две столовые ложки кипятка;
  • соединяем все составляющие и перемешиваем;
  • даем настояться 40 минут;
  • небольшими порциями выкладываем тесто на чугунную сковородку и обжариваем под закрытой крышкой.

Подаем горячими, со сгущенным молоком или вареньем. С оладушками можно использовать и другие соусы или сиропы, тут уже дело вкуса.

Чтобы оладушки пропеклись, им достаточно 2-3 минут. Но если вы не уверены, то посмотреть готовность можно при помощи зубочистки. Проткните оладью и проверьте, остались ли на ней следы теста.

Рецепты просты, они «под силу» даже неопытным кулинарам или молодым хозяйкам. В приготовлении оладий на воде и на соде нет особых секретов или тонкостей. Но можно дать несколько советов и рекомендаций, чтобы они получились по-настоящему вкусными:

  • Лучше брать за основу пшеничную муку и к ней (по вашему желанию) добавлять кукурузную, рисовую или гречневую. Любую муку перед приготовлением просеивают. Между частичками останется воздух, так оладушки будут более пышными.
  • Воду для приготовления нужно использовать теплую. Особенно это важно, если вы используете рецепт с дрожжами.
  • Тесто должно быть в меру густым и эластичным. Так оно будет лучше держаться на сковородке, а не растекаться по ней.
  • Можно в качестве эксперимента добавить в состав орехи, изюм, кусочки фруктов.
  • Не забывайте при жарке использовать крышку. Под закрытой крышкой кулинарные изделия лучше и равномерно пропекутся, приобретя золотистый оттенок.
  • Сковорода должна иметь толстое дно, поэтому лучше всего использовать чугунную. Так ваш «кулинарный шедевр» точно не подгорит, и цвет будущей выпечки будет однородным.
  • Если есть время, то независимо от состава, желательно, чтобы тесто постояло 30 мин. После этого перемешивать его уже нежелательно.
  • Иногда тесто трудно снимается с ложки и оладьи получаются весьма замысловатой формы. Поэтому не нужно оставлять ее в тесте, а лучше периодически опускать в масло. Так тесто будет легко отделяться и форма изделия будет правильной, а края – ровными.

Используя эти нехитрые премудрости, вы легко и быстро приготовите завтрак или полдник для своих домочадцев. А хорошее и «вкусное» начало дня – залог успешной работы или отдыха.

sodalab.ru

Зачем в оладьи добавляют соду

Всего за считанные минуты ароматный и необыкновенно аппетитный завтрак можно сделать из оладий. Особенно, радуются сладкому угощению детишки, да и хозяйкам много сил и времени не потребуется.

Вкусные и пышные оладьи на соде: оптимальный вариант приготовления

Если в холодильнике скисло молоко не стоит сразу же избавляться от продукта. Можно приготовить необыкновенно пышные и вкусные оладьи на гашеной соде (бикарбонате).

Классический вариант требует добавления дрожжей, из-за чего время приготовления несколько увеличивается.

Рецепт с добавлением соды значительно сэкономит драгоценные минутки.

Ингредиенты

  1. Сыворотка или кефир – 250 гр.;
  2. Сахар песок – 60 гр.;
  3. Мука пшеничная – 250 гр.;
  4. Яйцо – 1 шт.;
  5. Сода пищевая -2,5 гр.;
  6. Соль – 2 гр.

Приготовление

Первым делом необходимо просеять муку. Смешать сахар, соль и яйцо венчиком. В полученную массу добавить простоквашу или кефир комнатной температуры, всыпать соду. Ее гасить не надо, кислая среда сделает свое дело. Все тщательно перемешать. В муку добавить половину полученной жидкой массы, размешать, потом влить оставшуюся часть, еще раз перемешать до однородной консистенции и оставить на 5-10 минут для того, чтобы пошла реакция соды с кислым молоком.

Когда на поверхности образуются характерные пузырьки, можно приступать к жарке:

  1. Следует хорошо раскалить сковороду с толстым дном, налить растительного масла так, чтобы была покрыта вся поверхность.
  2. Как только масло накалиться, узнать можно капнув капелькой воды, которая мгновенно испариться с шипящим звуком, можно выкладывать тесто.
  3. Аккуратно небольшими порциями положить кругляши, чтобы они не соприкасались друг с другом.
  4. Золотистая корочка снизу и множество пузырьков сверху, говорят о необходимости перевернуть изделия на другую сторону.
  5. Деревянной лопаточкой нужно поддеть каждую штучку и перевернуть.
  6. Сковороду прикрывают крышкой, чтобы оладушки прожарились.
  7. Огонь находится на среднем режиме. Слишком сильный может сделать изделия сырыми внутри, слабый – придаст резиновый вид.
  8. Через пару минут вкусные пышные оладьи готовы.

Подавать блюдо следует со сметаной, вареньем, сгущенным молоком или медом.

Для чего нужно добавлять соду в оладьи при готовке

Некоторые молодые хозяйки интересуются, зачем добавлять соду и сколько в оладьи.

При ее взаимодействии с кислой средой, происходит реакция, выделяется тепло и углекислый газ, который придает пористость изделию. При жарке он поднимает тесто и оладья получаются пушистыми.

Если используется сыворотка или кефир, соду добавляют в чистом виде, и дают готовой массе постоять, чтобы запустился процесс. Если же готовят на молоке или воде без использования дрожжей, то бикарбонат предварительно необходимо погасить уксусной или лимонной кислотой. Также некоторые опытные кулинары используют несколько капель крутого кипятка.

Способы гашения:

  1. Уксусная кислота;
  2. Сок лимона;
  3. Крутой кипяток.

В случае использования большого количества бикарбоната, изделие приобретет специфический привкус. Поэтому нужно добавлять ее, из расчета на 1 стакан жидкости 1/3 чайная ложка гашеного минерала.

Если хочется пышных оладий из кабачков, погасите соду и добавьте в тесто, результат обязательно порадует. Они не будут плоскими, слегка поднимутся, а в нутрии станут нежными и пористыми.

Как и чем заменить соду в оладьях при приготовлении

Некоторые домохозяйки не хотят использовать соду. Заменителем сможет стать пекарский порошок или, по-другому, разрыхлитель теста.

Он идеально подойдет для кулинарного изделия, если под рукой нет никаких кисломолочных продуктов.

Оладья получатся такими же пушистыми, как на дрожжах. На стакан жидкости необходимо класть чайную ложку порошка. Такая замена станет альтернативой соде.

Если дома нет, ни того, ни другого ингредиента, а после праздника осталось немного алкоголя, коньяк или водка смогут заменить разрыхлитель. 1 ст.л эквивалентна 2,5 гр. соды. Тонкий аромат придадут оладьям ликер и ром, даже раствор на уксусе. Сильно газированная вода или пиво также помогут вспушить изделие.

Некоторые хозяйки добавляют масло, оно немного придаст пышности, но добиться колоссального эффекта не получится.

Альтернативу составят:

  1. Разрыхлитель;
  2. Минералка;
  3. Крепкие спиртные напитки;
  4. Масло или маргарин.

Если в рецепте предполагается сода, то поменяв ее на любой другой продукт, возможно желаемого результата не получится, хотя оладья будут гораздо пушистее, чем без заменителя.

Важно помнить, что мед, шоколад и фрукты, добавленные в кабачковые оладьи, способны изменить реакцию разрыхлителя и других компонентов.

Пышные оладьи на соде (видео)

Экспериментируя над ингредиентами, каждая хозяйка найдет для себя оптимальный вариант приготовления пышных оладий.

Во многих рецептах выпечки присутствует ингредиент, смущающий не слишком опытных молодых хозяек – пищевая (или питьевая) сода. Зачем его класть в тесто, недоумевают они, ведь соду используют в основном при мытье посуды, стирке и других малоаппетитных процессах.

Но на самом деле сода играет в приготовлении вкуснейшего песочного печенья, пышных оладий и кружевных блинов самую важную роль – она разрыхляет тесто, делая его мягким и ноздреватым.

Как сода разрыхляет тесто?

Как известно из школьного курса химии, сода, или гидрокарбонат натрия, при нагревании разлагается, и продуктами распада являются вода и углекислый газ. Вот этот самый газ и образует в толще теста пузырьки, от крупных до мельчайших, создавая легкую пористую структуру.

Без соды тесто пропеклось бы твердым, немного клейким внутри бруском, малоаппетитным и на вид, и на вкус. Любая хозяйка, которая хотя бы раз забыла положить в тесто соду, может это подтвердить.

Пищевую соду в качестве разрыхлителя в нашей стране используют примерно с начала двадцатого столетия. Наилучший результат получается, когда в рецепте присутствует какой-нибудь из кисломолочных продуктов: кефир, сметана или простокваша. Тогда сода не только разлагается под действием температуры, но и вступает в реакцию с кислотой, еще сильнее подымая тесто.

Пекарский порошок

Сегодня в магазинах можно найти специальные разрыхлители для теста, в состав которых входит сухая смесь обычной питьевой соды, лимонной кислоты и муки.

Порошок добавляют в муку перед замешиванием теста. Но такой разрыхлитель можно приготовить и самостоятельно (его еще называют пекарским порошком, и он часто встречается в старых рецептах).

Чтобы приготовить разрыхлитель, нужно взять:

— 5 частей соды;
— 3 части лимонной кислоты;
— 10 частей муки.

Мука в пекарском порошке нужна для равномерного размешивания соды с лимонной кислотой и для удобства дозирования. Порошок можно приготовить заранее и хранить в плотно закрытой банке, используя по мере необходимости для приготовления оладий, блинов и пресного теста – песочной выпечки или кексов.

Самое главное – плотно закрывающаяся крышка, чтобы в банку не попала влага. При добавлении в тесто используется 2 ложечки пекарского порошка там, где указана 1 ложечка соды. На один килограмм муки обычно кладут 4-5 чайных ложек порошка, чтобы получилась пышная мягкая выпечка.

Нужно ли гасить соду уксусом?

В некоторых старых рецептах указывается, что перед добавлением в тесто соду нужно «погасить» уксусом – насыпать ее в ложку и залить столовым уксусом, чтобы образовалась белая пена, а затем все это вместе добавить в тесто.

На самом деле сода в подобном гашении не нуждается – зачем проводить реакцию выделения углекислого газа не в тесте, а отдельно от него? Но тесто все же подымается, поскольку соды в ложке остается еще достаточно для его разрыхления.

Очевидно, появление этого совета – гасить соду уксусом – связано с тем, что в тесте далеко не всегда удается выдержать необходимую пропорцию добавления соды. Часть ее не успевает разложиться, и если попробовать выпечку, пока она еще не остыла, чувствуется легкий мыльный привкус.

Впрочем, как только пирог остывает, привкус исчезает. Но на самом деле добавление уксуса в соду не улучшает ее свойств – просто соды нужно класть поменьше или добавить немного порошка лимонной кислоты.

Карбонат аммония

Существует еще один химический разрыхлитель для теста – карбонат аммония, или просто аммоний. Это белый порошок, который тоже полностью распадается под действием высокой температуры, образуя при этом большое количество углекислого газа.

Кроме того, он не оставляет никакого привкуса, поэтому аммоний часто используют для разрыхления теста в пищевой промышленности – для приготовления печенья, пирожных и кексов. Его единственный недостаток – нестойкость: он очень быстро разлагается, соприкасаясь с влагой воздуха.

Карбонат аммония тоже часто входит в состав пекарских порошков промышленного приготовления – в запаянном пластиковом пакетике он хранится достаточно долго.

Не вредно ли использовать разрыхлители?

Разрыхлители для теста – питьевую соду и аммоний — используют в пищевой промышленности и в домашнем хозяйстве более ста лет, а в странах Европы и того дольше.

До сих пор нет ни одного факта, который бы позволял думать, что эти вещества вредны для здоровья. Их используют, в том числе, для приготовления выпечки, предназначенной школьникам и детям дошкольного возраста, а в этих случаях проверка проводится максимально жестко.

–Метки

–Рубрики
  • сладкая жизнь (3138)
  • вязание (2993)
  • на радость мясоедам (2655)
  • больной вопрос (2341)
  • удивительная выпечка (2136)
  • я буду лучше. (1967)
  • закусим (1870)
  • ударим по овощам (1439)
  • погребок (1285)
  • подсказки для жизни (1151)
  • ни дня без салата (995)
  • необычный десерт (751)
  • во саду ли,в огороде. (704)
  • рыбный день (704)
  • поэзия красок (634)
  • шитье и крой (474)
  • праздник (441)
  • манящий мир цветов (415)
  • похудею 100% (407)
  • а что на первое? (361)
  • боль души стекала на бумагу (333)
  • ручная работа (301)
  • музыка внутри нас (294)
  • интересная история (272)
  • винный погребок (250)
  • прошу слова (235)
  • интерьер (156)
  • постимся вкусно, сытно, с удовольствием (150)
  • ПуншМорсКоктейль (143)
  • книги, фильмы (125)
  • как эхо дней,давно ушедших(фото) (111)
  • пиццерия на дому (103)
  • хлеб всему голова (95)
  • ароматы кофе (73)
  • чайная пауза (73)
  • явилась мысль (71)
  • готовим из. от закуски до десерта (57)
  • Сами учимся (32)
  • в ладошки-по крошке (17)
  • компьютерная помощь (4)

–Поиск по дневнику

–Подписка по e-mail

–Статистика

Среда, 03 Августа 2016 г. 05:44 + в цитатник

Ваши оладьи не хотят подниматься, растекаются по сковороде, выходят плоскими и сырыми внутри? Чтобы приготовить идеальные оладушки, нужно не только правильно соединить все ингредиенты, но и знать некоторые другие тонкости.

Самые пышные оладьи получаются на кефире или на дрожжах. В последнем случае технология приготовления мало чем отличается от пирожков. Замешивается обычное дрожжевое тесто, которое подходит два раза, после чего можно приступать к выпечке. Более простой и быстрый, но не менее вкусный вариант — оладьи на кефире и соде. Они всегда получаются очень нежными и высокими, совсем не отдают содой, а главное, готовятся всего лишь за 20 минут.

Тонкости приготовления пышных оладий

Не берите обезжиренный кефир! Причем, он должен быть комнатной температуры. Используйте и пищевую соду, и разрыхлитель в равных количествах — будет, как ни странно, пышнее.

Оптимальная жирность кефира должна составлять от 2,5 до 3,2 %. Молочный жир сделает оладьи мягкими и воздушными, удержит внутри влагу, за счет чего лепешки из теста останутся мягкими и на второй день после приготовления. Можно немного повысить жирность, просто добавив 1-2 ложки сметаны в кефир, а затем хорошенько все перемешать. Ни в коем случае не берите обезжиренный кефир, на его основе оладьи будут плоскими, очень плохо пропекутся и останутся сырыми внутри. Еще один важный момент — температура кефира. Его нельзя вливать в тесто сразу из холодильника, нужно вынуть пачку заранее и дать ей нагреться до комнатной температуры. В тепле кисломолочные бактерии будут более активными, они быстрее войдут в реакцию с содой, погасят ее и начнут поднимать муку.

Не взбивайте оладьи блендером или миксером. Тесто достаточно быстро перемешать венчиком.

Добиться нужной консистенции теста очень легко — для этого достаточно соблюдать пропорции и размешивать тесто обычным ручным венчиком. Не стоит использовать миксер или блендер. При взбивании тесто для оладий станет более жидким и будет растекаться по дну сковороды, в результате чего они получатся не такими пышными, как хотелось бы. Поэтому достаточно просто все быстро перемешивать венчиком и сразу же приступить к выпеканию.

Тефлоновая и блинная посуда не подойдет. Используйте сковороду с толстым дном.

Для приготовления оладий очень важно правильно подобрать сковороду. Не подойдет блинная или тефлоновая посуда. У них слишком тонкие дно и стенки, поэтому лепешки будут быстро подгорать снаружи, но не пропекутся как следует внутри. Оптимальная сковорода — чугунная или с толстым дном. За счет нагрева в такой сковородке оладьи будут медленно и очень равномерно готовиться изнутри, тесто отлично поднимется и получится пышным.

  • 2,5 % кефир 200 мл
  • куриное яйцо 1 шт.
  • пищевая сода 0,5 ч. л.
  • разрыхлитель 0,5 ч. л.
  • сахар 1,5 ст. л.
  • соль 1 щеп.
  • пшеничная мука 180-200 г
  • растительное масло для жарки

  1. Перемешиваем яйца с кефиром при помощи венчика и добавляем к ним 0,5 ч. л. соды и 0,5 ч. л. разрыхлителя. Гасить соду не нужно, она самостоятельно погасится в кислой среде. Разрыхлитель мы добавляем, так как он действует чуть иначе, чем сода, и поможет подняться тесту при повышении температуры, то есть при жарке оладий. Буквально через пару минут на поверхности теста появятся мелкие пузырьки воздуха.
  3. Всыпаем соль и сахар. Слишком много сахара класть не нужно, достаточно 1,5-2 ст. л., иначе оладьи будут подгорать.
  2. Муку просеиваем через сито, чтобы насытить ее кислородом. Постепенно всыпаем ее в жидкую массу и перемешиваем венчиком. Взбивать не нужно, иначе тесто получится более вязким и будет растекаться по сковороде.

  1. В результате получится тесто без единого комочка, пузырящееся и однородное! По консистенции оно должно быть, как густая сметана.

  1. При необходимости можно подсыпать еще немного муки, но слишком густым тесто делать не стоит, иначе оладьи будут сильно сохнуть и станут невкусными на второй день после приготовления.

  1. Сковороду с толстым дном ставим разогреваться на слабый огонь и наливаем совсем немного масла — достаточно 1 ст. л. (можно размазать кисточкой по всему дну). На сливочном масле жарить нельзя, иначе оладьи буду гореть! Выкладываем тесто на сковороду с толстым дном, формируя традиционную круглую форму оладий при помощи ложки или половника.

  1. Как только на поверхности появятся пузырьки воздуха, это будет свидетельствовать о том, что оладушек пропекся. Переворачиваем его на другую сторону и жарим еще минуту — на среднем огне, без крышки.

Пышные оладьи подаем со сметаной, соусом, медом или с фруктами. Они отлично пропекаются внутри, получаются высокими и остаются вкусными на второй день после приготовления.

Пышные оладьи на кефире с содой

Когда хочется приготовить оладьи, то всегда беру этот рецепт. Оладьи на кефире с содой все получаются нежными и пышными. Так как готовлю оладьи уже не первый год, то все ингредиенты уже добавляю на глаз.

Обычно готовлю из расчета 0,5 литра кефира. Если у вас большая семья, то увеличивайте количество продуктов пропорционально. Количество сахара добавляю на это количество продуктов не много, так оладьи хорошо поднимутся и станут пышными.

Лучше потом подать их со сгущенным молоком или сладкой сметаной. Тесто для пышных оладий на кефире с содой готовится достаточно быстро, единственное, ему нужно дать время отдохнуть около тридцати минут. Ну и есть один главный секрет, который делает эти оладьи пышными. Об этом читайте ниже.

Как приготовить «Пышные оладьи на кефире с содой» пошагово с фото в домашних условиях

  • В глубокую миску вбиваем куриное яйцо, добавляем соль и сахар. Все хорошо перемешиваем венчиком или вилкой до однородного состояния.

  • Кефир в эти оладьи добавлять нужно теплым. Это очень важно. Его можно подогреть на водяной бане. Добавляем его в тесто и хорошо все перемешиваем.

  • Далее добавляем растительное масло. Перемешиваем.

  • И потихоньку просеиваем муку. Добавляем муку частями, каждый раз все тесто хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков.

  • Уже в готовое тесто добавляем соду, все снова хорошо перемешиваем и оставляем тесто отдыхать на столе минимум 30 минут

  • Через 30 минут тесто для оладьев увеличивается достаточно прилично. Сода с кефиром сделала свою работу, можно продолжать выпекать.
    Внимание: тесто больше не перемешиваем. и это является главным секретом, почему оладьи становятся пышными.

  • Хорошо разогреваем сковороду, наливаем в неё растительное масло. Аккуратно берем ложкой тесто и выкладываем на горячую сковороду. Огонь делаем средним и жарим оладушки до румяной корочки.

  • Затем оладьи переворачиваем и жарим их до готовности.

  • Посмотрите какие пышные оладьи на кефире с содой получаются!

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Как приготовить оладьи с содовой

Getty Images

Попробуйте этот рецепт блинов с содовой водой, чтобы получить более легкий вариант стандартной смеси для теста.

Реклама — продолжить чтение ниже

Делает: 6 — 8

Время подготовки: 0 часы 10 минут

Время приготовления: 0 часы 30 минут

Общее время: 0 часы 40 минут

2

средних яйца, взбитых вместе

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

  1. Просейте муку в большой кувшин или миску для смешивания и добавьте щепотку соли.
  2. Добавьте яйца и хорошо перемешайте.
  3. Налейте молоко в отдельный мерный кувшин и добавьте газированную воду.
  4. Медленно добавьте эту жидкость в смесь яиц и муки. Взбейте смесь венчиком до тех пор, пока она не освободится от больших комков. Прекратите добавлять жидкость, как только тесто достигнет консистенции густых сливок.
  5. Поставьте сковороду с антипригарным покрытием или блин на средний огонь. Смажьте дно сковороды небольшим количеством сливочного масла с помощью кондитерской кисти.
  6. Когда сковорода станет горячей, налейте столько теста, чтобы покрыть дно сковороды. Вам нужно будет немного покрутить сковороду, чтобы получился блин круглой формы.
  7. Когда крошечные пузырьки появятся на поверхности блина и он станет достаточно твердым (примерно через 1 минуту), используйте силиконовую лопатку, чтобы перевернуть блин, и готовьте в обратном направлении еще одну минуту.

СОВЕТ Если приготовить тесто в большом кувшине, налить смесь в сковороду намного проще. Не перемешивайте тесто слишком сильно, иначе блины могут получиться эластичными.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Чернично-кремово-содовые блины — Радостно безумная кухня

Опубликовано: · Последнее обновление:

Это сообщение содержит партнерские ссылки.Партнерские ссылки поддерживают A Joyfully Mad Kitchen без каких-либо дополнительных затрат для вас. Я получаю комиссию, если вы решите совершить покупку по этим ссылкам.

]]>

Это сообщение в блоге спонсируется Zevia. Как всегда, все мнения мои!

Блины, приготовленные с нуля, — идеальный утренний завтрак. Эти газированные оладьи с черничным кремом сливочные, пушистые и не содержат сахара! Измените привычный режим завтрака с обычных блинов и сделайте вместо них кремово-черничные.Простой рецепт домашних блинов плюс крем-сода и черника — все, что вам нужно для особого завтрака.

Блины — неотъемлемая часть любого намазанного на завтрак, если вы спросите меня.

Несколько лет назад я понял, что никогда не пробовал готовить блины с нуля. Теперь, когда я решаю создать что-то с нуля, обычно это происходит по одной из двух причин.

Во-первых, общее желание увидеть, насколько это сложно.

Второй фактор — это стоимость.Приготовление таких рецептов, как блины с нуля, почти всегда будет более рентабельным, чем покупка готовой смеси.

Затем я узнал третью причину создания вещей с нуля. Они на вкус намного лучше!

Если у меня не уик-энд в хижине или что-то в этом роде, я всегда готовлю блины с нуля, аминь.

Блины, приготовленные в виде царапин, всегда НАСТОЛЬКО воздушные и воздушные.

Как только вы закончите процесс, вы готовы к жизни с легкими блинами, за которые стоит умереть.

В этом месяце, работая с Зевией, я хотел придумать способ каким-то образом улучшить мою игру в блины.

Обычно я думаю, что люди думают, что для того, чтобы приготовить блинчики, нужно добавить к ним какие-нибудь сумасшедшие вещи, обычно что-то невероятно сладкое.

Я хотел использовать какую-нибудь зевию с содовой и фруктами, чтобы приготовить необычные блины.

Крем-сода никогда не была содовой, которую я пил в большом количестве, но я знаю много людей, которым она нравится, и похоже, что она будет иметь идеальную текстуру и вкус, чтобы добавлять ее в блины, которые и без того легкие, сливочные и воздушные. .

Черника была естественным выбором, потому что у нас всегда есть как минимум две пинты черники.

Мы используем их в маффинах, смузи, а теперь и в этих крем-содовых блинчиках с черникой.

Если вам нравится вкус крем-соды или вы просто ищете забавное дополнение к утреннему субботнему завтраку, то эти содовые оладьи с черничным кремом — то, что вам нужно.

Крем-содовая Zevia изготовлена ​​из стевии, поэтому в содовой нет добавленного сахара и в эти блины также не добавляется.

Я приготовила домашние взбитые сливки с черникой, чтобы положить их поверх этих блинов, но вы также можете есть их просто или с вашей любимой начинкой для блинов!

БОЛЬШЕ ЧЕРНИЧНОГО ХОРОШЕСТВА: мини-буханки с черничным вареньем, черничные булочки и овсяные кексы с черникой

Готовы сделать свои собственные содовые блины с черничным кремом? Прокрутите вниз до рецепта!

Блинчики с черничным кремом и содовой

Урожайность: 12 блинов

Время подготовки: 10 минут

Время готовки: 10 минут

Общее время: 20 минут

Блины, приготовленные с нуля, — идеальный утренний завтрак.Эти газированные оладьи с черничным кремом сливочные, пушистые и не содержат сахара! Измените привычный режим завтрака с обычных блинов и сделайте вместо них кремово-черничные. Простой рецепт домашних блинов плюс крем-сода и черника — все, что вам нужно для особого завтрака.

Состав

  • 1 ½ стакана универсальной муки
  • 3 ½ чайных ложки разрыхлителя
  • ½ чайной ложки соли
  • 3 столовые ложки несоленого сливочного масла, топленого
  • 1 ¼ чашки Zevia Cream Soda
  • 1 яйцо
  • ½ стакана черники
  • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
  • взбитые сливки

Инструкции

  1. Взбейте в большой миске муку, разрыхлитель и соль.
  2. Добавьте топленое масло, яйцо и сливочную соду и взбивайте до однородности. Дайте кляру постоять 5 минут.
  3. Разогрейте электрическую сковороду на среднем или сильном огне. Добавьте сливочное масло в сковороду и дайте ему растаять.
  4. Используйте мерную ложку чашки, чтобы вылить тесто на сковороду. Добавьте небольшую горсть черники в верхнюю часть блина. Дать блину вариться 3 минуты, пока в кляре не начнут появляться маленькие пузырьки.
  5. Переверните и готовьте до полностью золотистого цвета, еще 2–3 минуты.
  6. Добавьте еще сливочного масла в сковороду, если необходимо, прежде чем добавлять еще тесто.
  7. После того, как блины приготовятся на сковороде, разложите их на противне. Укладка их в стопку сгладит их.
  8. Подавать со взбитыми сливками из черники (см. Примечание) или с любимой начинкой для блинов!

Банкноты

Чтобы приготовить взбитые сливки из черники, раздавите 10 ягод черники ложкой или вилкой. Добавьте сок свежей черники во взбитые сливки, чтобы придать чернике еще больше аромата.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 6 Размер порции: 2 блина
Количество на приём: Калории: 261 Всего жиров: 11 г Насыщенные жиры: 6 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 4 г Холестерин: 56 мг Натрий: 485 мг Углеводы: 37 г Волокно: 1 г Сахар: 12 г Белки: 4 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий ниже или закрепите его в своей учетной записи Pinterest!

Легкие пушистые блины • Танцы на кухне

Нет лучшего способа начать день, чем стопка нежных, пушистых блинов! Это единственный рецепт блинов, который вам нужен — полить кленовым сиропом или заправить ягодами и взбитой начинкой!

Перейти к рецепту

Есть что-то такое приятное в том, чтобы сесть за высокую красивую стопку блинов.Будь то капля кленового сиропа или гора ягод, это идеальный способ начать свой день.

Но вы же не хотите, чтобы эта великолепная стопка оладий разочаровала вас. Вы хотите, чтобы они были такими же вкусными, как и выглядят … и, честно говоря, не все блины. (На самом деле, я все еще съеживаюсь из-за жесткой картонной смеси для коробок для блинов, которую я пробовал некоторое время назад … никогда снова!)

Благодаря секретному ингредиенту этих блинов они обязательно получатся мягкими и воздушными и оправдают ваши ожидания от вкусных блинов!

Почему это самые лучшие блины?

Я проверил несколько рецептов (см. Фото ниже), чтобы увидеть, какие блины самые лучшие.Я тестировал с использованием разных жиров (масло против масла), разного количества разрыхлителя (разрыхлителя) и пробовал несколько разных жидкостей.

Что мне больше всего понравилось, так это использование сливочного масла в качестве жира и использование чего-нибудь газированного в качестве жидкости (содовой или сельтерской воды)! Я действительно думаю, что это был секретный ингредиент, благодаря которому они НАСТОЛЬКО восхитительно пушистые и нежные.

Обожаю хорошие сеансы тестирования рецептов — они возвращают меня в дни пищевой науки!

Что нужно для приготовления блинов?

  • Мука — Я использую универсальную муку.
  • Соль
  • Разрыхлитель — Обязательно проверьте срок годности разрыхлителя. Если он не свежий, то блинчики не получат желаемой мякоти!
  • Яйца — Я использую большие яйца.
  • Масло — Я использую соленое масло.
  • Лимонно-лаймовая газировка — Вы можете использовать лимонно-лаймовую содовую, диетическую лимонно-лаймовую содовую или простую сельтерскую воду.

Как приготовить блины?

Прежде чем начать, возьмите сковороду, ласту для блинов и сливочное или растительное масло.Эти продукты понадобятся вам при приготовлении блинов.

Пора смешать блины! Сначала смешайте сухие ингредиенты. Затем добавьте яйца, топленое масло и соду. Перемешайте, пока смесь не смешается, но останется несколько комков (см. Фото справа внизу). Разогрейте сковороду — пора готовить!

Возьмите большую ложку для печенья или мерный стакан на 1/4 стакана, чтобы перелить тесто для блинов на горячую сковороду. Когда на блинчике появится много пузырей, переверните его. Дайте ему повариться еще минуту или две, пока он не станет золотисто-коричневым.Повторяйте, пока тесто не исчезнет!

Как хранить оставшиеся блины

Ваш первый вариант — поместить блины в герметичный контейнер или пакет и поставить их в холодильник на срок до 3 дней. Когда вы будете готовы к употреблению, просто поставьте пару в микроволновую печь и нагрейте, пока они не прогреются.

И второй вариант — положить пару блинов в маленькие пакеты для заморозки, чтобы взять их, когда вы торопитесь. Затем вы положите их в микроволновую печь, и у вас будет вкусное начало дня без особых усилий.

Как лучше всего подавать блины?

Ооооо возможности !! Блины — это так весело, потому что вы можете добавить аромат как самому блину, так и сверху! Например, вы можете приготовить клубничные блины, чтобы придать им фруктовый оттенок, или посыпать черникой тесто для блинов, пока оно готовится.

Или, для вас супер сладкоежки, добавьте шоколадную стружку во время приготовления теста и полейте шоколадным сиропом и взбитой начинкой!

Конечно, можно попробовать классический кленовый сироп, но есть и другие варианты! Мой любимый способ есть блины — это посыпать шариком арахисового масла и сиропа, но я также люблю их подавать со свежей нарезанной клубникой!

Дополните меню завтрака!

Ищете еще пару блюд, чтобы добавить в меню завтрака? Мои гавайские слайдеры для завтрака — всегда фаворит.А для чего-то особенного — запеканка из французских тостов с малиновым чизкейком — несомненно, победитель!

Я люблю подавать колаче с завтраком — это был один из моих любимых рецептов в детстве и до сих пор остается! А фруктовая сторона, такая как эти чашки для замороженных фруктов, — отличный способ дополнить вкусный завтрак!

Присоединяйтесь к танцам на кухне!

Подписывайтесь на нас в Pinterest, Instagram и Facebook, чтобы не пропустить ни одного рецепта !! И, как всегда, спасибо за то, что следите за моим блогом, делаете мои рецепты, лайкаете и делитесь в социальных сетях и любыми другими способами, которыми вы поддерживаете Dance Around the Kitchen! -Келси

Блины

Келси

Нет лучшего способа начать день, чем стопка нежных, пушистых блинов! Это единственный рецепт блинов, который вам нужен — полить кленовым сиропом или заправить ягодами и взбитой начинкой!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления (при приготовлении 3 блинов за раз) 20 минут

Курс Завтрак, бранч

Кухня Американская

Порций 20 блинов по 4 дюйма

  • Мука 2 куб.

    • В большой миске взбейте муку, соль и разрыхлитель.

    • Затем добавьте яйца, топленое масло и соду (или газированную воду).

    • Взбейте до однородного состояния (несколько комков в тесте подойдут).

    • Используя мерный стакан на 1/4 стакана, переложите тесто на смазанную горячим маслом сковородку.

    • Переверните блины, когда на поверхности блинов образуются пузырьки.

    • Готовьте вторую сторону до золотистого цвета.

    • Наслаждайтесь прямо сейчас, поместите в холодильник на срок до 5 дней или заморозьте в хорошо запечатанных пакетах для заморозки, когда вам нужно что-то быстрое!

    Идеальные блины

    Идеальные блины

    Звонок: «Вот, котёнок, котёнок!» это первый секрет приготовления воздушных, пушистых блинов, которые тают во рту.После того, как вы позвоните кошке, следуйте еще трем секретам рецепта блинов, чтобы поджарить стопки пушистых блинов. Но сначала начните просачивание кофе. Вам нужно будет расслабиться и выпить кофе, чтобы раскрыть четвертый секрет приготовления пушистых блинов.

    Начните с простого рецепта блинов:

    2 стакана муки или Bisquick
    1 стакан молока
    2 столовые ложки сахара
    2 столовые ложки разрыхлителя
    2 яйца
    1/2 чайной ложки соли

    Сначала смешайте все сухие ингредиенты в миске.

    Разделите желтки и белки в две миски. Перемешайте желтки, если хотите, чтобы оладьи были нежирными и с низким содержанием холестерина.

    Вот первый секрет пышных блинов:
    Добавьте молоко. Отдай кошке. Замените молоко содовой, имбирным элем или пивом. Выбор остается за вами. Это дело личного вкуса.
    Клубная газировка — нейтральный ингредиент, не придающий вкуса.
    Имбирный эль придаст пикантной сладости вашим блинам.
    Пиво, ну, пиво.
    Вам нужно будет поэкспериментировать, чтобы выбрать, какой вкус вам больше всего подходит. В конечном итоге вы ищете пузырьков — карбонизации жидкости.
    Налейте в жидкое тесто одну чашку любимого шампанского. Для очень пушистых блинов используйте меньше жидкости. Добавьте еще жидкости, и вы увидите менее пушистый блин.

    Вот второй секрет :
    Не переусердствуйте, помешивая тесто. Аккуратно перемешайте жидкое тесто, пока все ингредиенты не смешаются.Тогда остановись. Кусковое тесто — ваш друг.

    Если вы перемешаете ингредиенты слишком сильно, глютен в муке сам активируется. Глютен — это та эластичная текстура, которая есть в хлебе. Вы же не хотите, чтобы блины имели вкус ломтика хлеба. Вы не готовите французские тосты. Вам нужны воздушные и воздушные блинчики.

    Вот третий секрет:
    Взбивайте яичные белки до образования густой белой пены. Окуните ложку прямо в яичные белки, а затем вытащите ложку.Если вы видите небольшую жесткую белую волну наверху, белые кусочки готовы.

    Добавьте белки в тесто. Помните, что из-за слишком сильного перемешивания вы получите тесто-хлебный блин.

    Теперь добавьте клубнику, шоколадную стружку, жареные яблоки или любые другие вкусности по вашему желанию. Смешайте ингредиенты с жидким тестом. По желанию можно добавить взбитые яичные желтки.

    Вот четвертый секрет пышных блинов :
    Положите тесто в холодильник, сядьте и выпейте кофе.Расслабиться. Подождите примерно 10-15 минут. Если кофе вам не на завтрак … ну, в бутылке осталось пиво или пиво.

    Время вышло. Откройте холодильник, и вы увидите, что тесто растет; пузырьки могут подниматься вверх. Это замечательно. Карбонизация смешивается с яичным белком и образует в вашей миске воздушную смесь для блинов.

    Нагрейте сковороду до 350 градусов, добавьте в сковороду ложку масла и обжарьте блины. Через несколько минут ваша семья насладится воздушными пушистыми блинчиками.

    Вот ключевые фразы, которые помогут вам запомнить четыре секрета пушистых блинов, за которыми в скобках следует суммирование каждого секрета рецепта блинов.

    1. Вот кошечка, кошечка. (Возьмите молоко и замените содовой, имбирным элем или пивом.)

    2. Кусковой означает пушистый. (Не перемешивайте тесто слишком много.)

    3. Взбить и сложить. (Взбейте яичные белки в пену и добавьте их в тесто.)

    4.Пить кофе. (Дайте воздушному тесту для блинов постоять в холодильнике на 15 минут, пока вы пьете кофе.)

    Как приготовить пушистые блины с содовой

    Любая женщина, которая считает себя хорошим поваром, должна знать, как приготовить воздушные блины, но этот основной продукт для утренних выходных требует много внимания, чтобы попробовать нечто большее, чем просто нормальное. В конце концов, просто следуя рецепту на коробке, вы не получите вкусных блинов! Чтобы уберечь вашу семью от посредственных горячих пирожков, мы делимся с вами секретным кухонным приемом, одобренным шеф-поваром, чтобы ваши блины каждый раз были мягкими, как подушечки.

    Для получения поистине роскошных ощущений от поедания блинов добавьте в тесто для блинов лимонно-лаймовую соду. Да серьезно! Всплеск газированного напитка добавит воздуху вашему миксу, а множество воздушных карманов даст вам дополнительные воздушные горячие пирожки. Если вы просто не можете заставить себя покрыть тесто цитрусовой содой (мы знаем, это определенно звучит странно), вы можете заменить его минеральной водой.

    «Вода плоская, а сельтерская вода — воздушная, поэтому я решил, что пузырьки придадут ей более легкий и пушистый вид, и это сработало», — сказал шеф-повар Джон Кутсурис, который безраздельно властвует над грилями в ресторане The Greeks в Нью-Джерси.Еще один совет от профессионалов: охладите сельтерскую воду или газировку перед употреблением. Если жидкость холодная, пузырьков должно быть больше, и вы знаете, что это значит: пушистые блины!

    Не беспокойтесь о том, что в итоге вы получите блины со вкусом спрайта (хотя, чем больше мы об этом думаем, тем менее ужасно это звучит). Цитрусовый привкус сразу же приготовится, и вы можете приступить к сливочному маслу, сиропу и свежим ягодам.

    И последний совет: не экономьте на размере блинов.Одна из наших любимых вещей в еде блинчиков из закусочной — это то, что повара не скупятся на размеры порций. Вы можете привнести ощущение закусочной на свою кухню утром в субботу и воскресенье, приготовив оладьи размером с вашу тарелку. В худшем случае у вас есть остатки блинов, которые нужно разогреть в течение недели.

    Ещё от

    FIRST

    Не выбрасывайте старое молоко — используйте его, чтобы сделать идеально воздушные блины

    Что произойдет, если вы съедите яйца с просроченным сроком годности?

    Кокосовая каша с медом карри — восхитительный вариант классического блюда для завтрака

    Самые пушистые маленькие блины {секретный ингредиент!}

    Этот магазин был оплачен компанией Collective Bias, Inc.и его рекламодатель. Все мнения принадлежат только мне. #SimplySparkling #CollectiveBias

    Такое ощущение, что фуд-блогеры всегда ищут что-нибудь идеальное . Шоколадное печенье, шоколадный торт, пончики ……… блины?

    Что ж, сегодня ты можешь звать меня Фродо, потому что я думаю, что выполнил этот квест. Без лишних слов представляю: самых пушистых блинчиков! !!

    Существует множество теорий о том, из чего делают «идеальные» блинчики.Некоторые люди из лагеря пахты и пищевой соды; другие используют разрыхлитель в качестве разрыхлителя. Когда гуманитарных наук становится слишком много, удовольствие от экспериментов на моей уютной кухне снова возбуждает меня и заставляет чувствовать, что я вернулся в 5-й класс лагеря Mad Science. И угадайте, что я обнаружил?

    Для получения идеально пушистых блинов не нужна изысканная рецептура. Вам не нужны кухонные ноу-хау. Вам даже не нужно молоко или яйца, если вы хотите по-вегански.

    Все, что вам нужно, это суперсекретный ингредиент…

    Ой, я все испортил?

    (Вот я на самом деле наливаю его в таз — вы заметите, я эээ, пропустил чуть выше)

    Ага, шипучая, шипучая, полностью натуральная, без сахара, без калорий и без содержания натрия: сельтерская вода !!!

    Поднимает настроение, даже если вы думаете об этом, не так ли? Ха!

    Я обнаружил этот ингредиент-сюрприз, когда рыскал по паутине в поисках рецепта блинов, который был не той же самой формулой кусков шламми.К счастью, я влюбился в сельтерскую воду несколько лет назад, когда газированная вода Canada Dry была всем офисом в холодильнике, поэтому я быстро побежал к Ральфу и вытащил задницу обратно на гигантский холм с одним из этих продуктов. 12 упаковок на буксире.

    То, что я делаю для вас, на самом деле.

    Мои руки могут все еще болеть — надеюсь, у кого-то из вас хватило приличия хотя бы позвонить моей массажистке.

    (Шучу — не могу позволить себе массажистку…)

    Итак, вот в чем дело.Вы начинаете со своими ингредиентами:

    Мука, ​​сахар, соль, сельтерская вода, пищевая сода, греческий йогурт и яйцо или… майонез, если это я, а в вашем холодильнике нет яиц по какой-то странной причине. (Эй, работает!)

    Вы смешиваете первые 3 ингредиента в одной миске, йогурт и яйцо / майонез в другой. Затем вы смешиваете их и, надеюсь, выливаете сельтерскую воду в миску, а не на всю разделочную доску …

    Затем вы бросаете все на сковороду и ждете, пока в тесте не появятся эти великолепные маленькие пузырьки, прежде чем переворачивать эти крошечные блины.

    Анннннд, готово!

    Если вы не хотите 2-х минутные яблоки с корицей в микроволновке — тогда вы переходите к рецепту и готовите их, помня, что вы этого заслуживаете, потому что вы удивительный человек, который только что сделал самые пушистые блинчики в мире КОГДА-ЛИБО.

    Не забудьте купить сельтерскую воду Canada Dry сегодня, чтобы приготовить эти потрясающие блины!

    Состав

    Для блинов:
    • 1 стакан универсальной муки
    • 2 чайные ложки белого сахара
    • 1/4 чайной ложки соли
    • 1/2 стакана греческого йогурта
    • 1 чайная ложка пищевой соды
    • 1/3 стакана газированной воды Canada Dry
    • 1 яйцо ИЛИ 3 столовые ложки жирного майонеза (при использовании майонеза добавьте дополнительную столовую ложку сельтерской воды)
    Для яблок с корицей в микроволновке:
    • 1 яблоко, очищенное от кожуры и мелко нарезанное
    • 1/3 стакана воды
    • 1/4 стакана белого сахара
    • 2 чайные ложки лимонного сока
    • 1 чайная ложка корицы

    Инструкции

    Для блинов:
    1. В средней миске смешайте муку, сахар и соль.
    2. Во второй миске смешайте йогурт и пищевую соду.Добавьте к сухим ингредиентам вместе с сельтерской водой и яйцом / майонезом. Перемешайте, пока все ингредиенты не смешаются.
    3. Нагрейте кастрюлю на среднем или слабом огне. При желании (необязательно) добавьте масло и на разогретую сковороду налейте столовую ложку жидкого теста. Нагрейте, пока на тесте не появятся маленькие пузырьки, затем переверните блины и прогрейте с другой стороны.
    4. Подавать с яблоками с корицей в микроволновке (рецепт ниже)!
    Для яблок с корицей в микроволновой печи:
    1. Смешайте все ингредиенты в миске, подходящей для использования в микроволновой печи.Нагрейте на сильном огне 3 минуты, помешивая с интервалом в 1 минуту. Подавать с блинами теплыми!

    Нравится:

    Нравится Загрузка …

    Связанные

    Как приготовить воздушные блины

    Чтобы блины получились максимально воздушными, в кляре нужно сделать пузыри. Вы можете сделать пузыри, используя разрыхлитель, например разрыхлитель, а также быстро приготовив и приготовив тесто.

    Самые распространенные пушистые блины — это американские блины или горячие пирожки, хотя самые жирные и толстые — пушистые японские блины (но их нужно готовить кольцами, чтобы они не свернулись во время готовки).

    Пушистые блины в технике

    Здесь всего три правила:

    1. Не перемешивайте тесто слишком сильно — ничего страшного, если у вас есть несколько комков. Чем больше вы перемешиваете, тем больше выделяется глютен, что делает блины более жесткими.
    2. Не допускайте, чтобы тесто оставалось слишком долго. Лучше всего использовать его до того, как в смеси начнут образовываться пузырьки, так как блины могут не подняться полностью во время приготовления.
    3. Убедитесь, что ваша сковорода достаточно горячая, чтобы быстро приготовить тесто.

    Ингредиенты для пышных блинов

    Самый простой способ сделать воздушные блины — это добавить разрыхлитель.

    Есть несколько способов сделать блин рассыпчатыми из пузырьков, но самый простой — добавить разрыхлитель, например разрыхлитель.

    Большинство разрыхлителей имеют двойное действие: они начинают активироваться и образовывать пузырьки углекислого газа, когда влажные ингредиенты добавляются к сухим, а затем снова активируются, чтобы образовывать больше пузырьков при приготовлении блинов.

    Не поддавайтесь соблазну добавить больше, чем предлагает рецепт, так как слишком много разрыхлителя сделает блины мыльными.

    В качестве альтернативы вы можете использовать самоподнимающуюся муку, которая увеличит количество разрыхлителя в рецепте и потенциально сделает ваши блины более воздушными.

    Поскольку мука без глютена не работает одинаково, из нее сложнее приготовить воздушные блины, но взбивание яичного белка и добавление его в смесь поможет.Здоровые блины с меньшим количеством разрыхлителей для снижения уровня соли также получатся более плоскими.

    В некоторых блинах, таких как блины, для образования пузырей используются дрожжи, в других — взбитые яичные белки.

    Используйте бикарбонат соды для блинов из пахты

    Если у вас есть рецепт оладий из пахты, то вы можете заметить, что вам нужен бикарбонат соды вместо разрыхлителя. Это связано с тем, что пахта является кислой и вступает в реакцию с щелочным бикарбонатом соды, давая такой же эффект.Разрыхлитель — это не что иное, как бикарбонат соды с добавлением порошкообразной кислоты. Если в рецепте вы заменили пахту на молоко, вам также необходимо убедиться, что в качестве разрыхлителя используется разрыхлитель. Бикарбонат соды также помогает блину подрумяниться.

    Добавьте пахту или йогурт для более густого теста

    Из более густой жидкости получается более густое тесто, а для пышных блинов вам понадобится густое тесто — из тонкого теста получается блин, похожий на блин. Пахта и йогурт часто используются в взбитых тестах для блинов, чтобы придать им густоту, так как добавление большего количества муки в жидкое тесто сделает блин тяжелым и толстым.Не поддавайтесь соблазну добавить сливки, потому что жир влияет на глютен и дает более рассыпчатую и менее пушистую текстуру.

    Рецепт лучших пушистых блинов

    На приготовление примерно 14 блинов

    • Мука самоподъемная 300 г
    • 1 ч.л. разрыхлителя
    • 2 столовые ложки сахарной пудры
    • 2 яйца
    • 300 мл пахты
    • 4 столовые ложки молока
    • масло сливочное для варки
    1. Насыпьте муку, разрыхлитель и сахар в большую миску с небольшой щепоткой соли.Взбейте яйца в миску с пахтой и молоком, затем взбейте. Вылейте влажную смесь в сухую во время взбивания — не беспокойтесь о лишнем комке.
    2. Нагрейте немного масла и небольшую часть сливочного масла на сковороде с антипригарным покрытием до образования шипения. Добавьте ложки жидкого теста, чтобы сделать блины желаемого размера.
    3. Готовьте, пока на поверхности не начнут образовываться пузырьки, затем осторожно переверните и готовьте с другой стороны.

      No related posts.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *