пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно!

Рецепт

Борщ, наверное самый популярный суп славянской кухни. Неповторимый вкус, яркий цвет и восхитительный аромат, у настоящего борща есть все необходимые качества, чтобы войти в список самых известных блюд в мире. Наш рецепт поможет вам приготовить настоящий вкусный борщ, а перед подачей не забудьте про ложку сметаны и свежую зелень, которые сделают ваш борщ непревзойдённым.

Дата загрузки: 2020-04-07

1. В кастрюлю положить хорошо промытое мясо и залить водой.
2. Как только бульон начнет закипать необходимо снять пену.
3. Положить в бульон фасоль и варить на слабом огне 1,5 часа.
4. Морковь и свеклу натереть на крупной терке.
5. Картофель и лук нарезать кубиками.
6. Зелень мелко нарезать.
7. Капусту нашинковать тонкими полосками.
8. Разогреть сковороду, добавить 2 ст.л. растительного масла и обжарить лук в течение 1 минуты.
9. Затем, добавить морковь и жарить еще 2 минуты.
10. Добавить свеклу 1 ч.ложку соли, 1 ст. ложку растительного масла и жарить постоянно перемешивая, 2 минуты.
11. Добавить 1 ст.ложку сахара, 1 ст. ложку уксуса и 100 мл бульона, убавить огонь на слабый уровень и тушить при закрытой крышке 15 минут.
12. Из бульона достать мясо, отделить его от костей и нарезать небольшими кубиками.
13. В бульон положить картошку и варить 10 минут.
14. Затем добавить 1 ч.ложку соли, перец горошком, лавровый лист, капусту и варить 10 минут.
15. Добавить пассерованные овощи и хорошо перемешать, варить на слабом огне 3 минуты.
16. Добавить зелень и чеснок, выключить плиту.
17. Оставить борщ на выключенной плите на 15 минут.

Как приготовить борщ по классическому рецепту

В Киевской Руси борщ готовили из съедобных листьев борщевика — отсюда название. Позднее стали варить со свёклой, а с XIX века добавлять картошку.

Сегодня в каждой семье есть свой рецепт борща. В кастрюлю добавляют и фасоль, и грибы, и копчёности, и даже сельдерей. Мы же научим вас готовить идеальный традиционный борщ.

Ингредиенты

Для бульона:

•  1½–2 л воды;
• 400–500 г свинины или говядины на кости.

Для зажарки:

• 2 небольшие свёклы;
• 1 средняя морковь;
• 3 средние луковицы;
• 4–5 столовых ложек растительного масла;
• щепотка лимонной кислоты, немного столового уксуса или ½ лимона;
• 2 столовые ложки томатной пасты.

Для борща:

• 300 г свежей белокочанной капусты;
• 4 средние картофелины;
• соль — по вкусу;
• 1–2 сушёных лавровых листа;
• зелень — по вкусу;
• 1 зубчик чеснока — опционально;
• щепотка молотой гвоздики — опционально;
• щепотка молотого чёрного перца — опционально.

Приготовление

Шаг 1. Сварите бульон

Налейте в кастрюлю холодную воду, выложите мясо и поставьте на средний огонь. Бульон будет вкуснее, если использовать именно мясо на кости.

Следите за бульоном, перед закипанием снимите пену.

Когда жидкость закипит, накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне час-полтора.

Шаг 2. Сделайте зажарку

Вымойте и почистите свёклу, морковь и лук. Свёклу натрите на крупной тёрке, а морковь — на средней. Лук нарежьте небольшими кубиками.

Налейте масло в сковороду, включите средний огонь. Обжаривайте лук и морковь, помешивая, около 5 минут.

Затем выложите свёклу. Добавьте к ней лимонную кислоту, уксус или сок лимона. Благодаря этому борщ будет по-настоящему красным и приобретёт приятную кислинку.

Готовьте зажарку ещё 5 минут. После этого добавьте томатную пасту, перемешайте и оставьте на огне ещё на 5–7 минут.

Шаг 3. Соберите борщ

Когда бульон сварится, выньте из него мясо. Пока оно остывает, засыпьте в кастрюлю нашинкованную капусту. Через 5–10 минут добавьте нарезанный соломкой или кубиками картофель.

Порядок закладки овощей можно менять. Если капуста молодая, её лучше добавить уже после картошки. Ну или одновременно, если ваш сорт картофеля разваривается быстро.

Пока варится картофель, отделите мясо от кости и нарежьте кубиками. Верните его в суп. Посолите по вкусу.

Добавьте зажарку и перемешайте.

Закиньте лавровый лист и мелко порубленную зелень. Накройте кастрюлю крышкой и варите ещё 5–7 минут.

Для аромата можно добавить в кастрюлю немного измельчённого чеснока, молотой гвоздики или чёрного перца. Оставьте борщ под крышкой настаиваться 5–10 минут.

Как подать борщ на стол

Борщ можно есть сразу после приготовления. Но, как правило, на следующий день он ещё вкуснее.

Добавьте в тарелку сметану и свежую зелень. Если предпочитаете покислее, положите дольку лимона.

Подайте к борщу ржаной хлеб или сдобные булочки, натёртые чесноком. Также блюдо прекрасно дополнят сало и пампушки.

Читайте также 😋🥘😍

Борщ с уксусом, 48 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Свинина 500 г

Фасоль 50 г

Репчатый лук 2 головки

Морковь 2 штуки

Корень сельдерея 80 г

Топленое масло 40 г

Растительное масло 40 мл

Лавровый лист 1 штука

Душистый перец горошком по вкусу

Черный перец горошком по вкусу

Томатная паста 50 г

Кабачки 200 г

Картофель 400 г

Белокочанная капуста 800 г

Яблоко 1 штука

Свекла 400 г

Уксус 20 мл

Сахар по вкусу

Зелень по вкусу

Сметана по вкусу

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

рецепт классический: как приготовить, украинский, с мясом, постный, со щавелем, с курицей

Пришло время вспомнить где находится ключ к сердцу мужчины, мудрость, слышанную от бабушек или из сказок, что сначала нужно гостя накормить и разговоры о том, что где-то мол есть приворотное зелье. Всю информацию можно объединить. Такое кушанье, действительно, существует, в его силе вы сегодня убедитесь. А имя ему борщ, рецепт классический, который мы рассмотрим, и даже начинающая хозяйка сможет освоить этот шедевр домашней кухни.

Обязательно дочитайте статью. В ней будет много интересного: постный борщ, рецепт классический, украинский с фото, зеленый, со щавелем, в мультиварке, с говядиной, с курицей. Общие советы помогут уточнить и что-то подправить в последние минуты.

Вы узнаете все тайны знаменитого борща, поймете, в чем его сила, подберете свой любимый вариант, вас ждет отличный пошаговый рецепт приготовления за полчаса. Это не ошибка.

Всего тридцати минут достаточно, чтобы на вашей кухне появилась целая кастрюля суперароматного превкусного магического яства. И не важно, вы опытная хозяйка или готовите блюдо в первый раз. Оно получится, я вам гарантирую.

Борщ украинский классический

Для классического рецепта понадобится мясо, картофель, зелень, свекла, морковь, капуста, помидор или сок и лук. Это обязательные ингредиенты. А теперь сам рецепт борща со свеклой классический:

• Возьмите кусок мяса. Советую обязательно на косточке. Промойте, налейте воды. Как только мясо закипит, снимите пену. Варите до готовности. На четыре литра жидкости достаточно 0,7 кг мяса. Чем больше тем лучше. Под конец варки бульон посолите.
• Достаньте мясо, поделите на порционные кусочки, уберите косточки. Процедите бульон. Продолжайте варить борщ.

Замечание автора. Когда готовишь борщ, всегда стараешься чтобы получить целую кастрюлю продукта. Для этого потребуется бульона с мясом на ¾ от объема емкости.

• Возьмите 400 г картофеля. Очистите, порежьте кубиками и добавьте в бульон.
• Две среднего размера луковицы освободите от кожуры и мелко нарежьте. Поставьте на огонь сковороду, налейте растительное масло. Нагрейте и всыпьте лук.
• Очистите небольшую свеклу. Порежьте соломкой. Добавьте на сковороду. Взбрызнете уксусом или соком лимона. Пусть вас не смущает кислота. Все споры по этому поводу будут рассмотрены внизу статьи.
• Очистите одну морковь. Натрите на крупную терку. Добавьте на сковороду. Тушите до готовности. Периодически перемешивайте. Следите, чтобы по краям сковороды ингредиенты не подгорели.

Добавлять ли сельдерей? Это, конечно, уже не украинский борщ. Вкус будет более интересным, а с учетом полезных свойств сельдерея даже лечебным. Главное, не переборщить, аромат у овоща очень насыщенный. Корень сельдерея порежьте соломкой или натрите на терке и жарьте вместе со свеклой. Кладите после свеклы.

• Пока зажарка готовится, займемся капустой. Шинкуйте на средней длины тонкие полоски. Количество зависит от вашего желания. Больше картофеля — меньше капусты. В первый раз возьмите 0,5 кг. Не волнуйтесь, если порезанной капусты получилось много. Она занимает мало места в бульоне.

От автора. Когда класть в блюдо капусту? Можно положить прямо сейчас. Классический рецепт рекомендует варить капусту долго, положить вместе с картофелем. Пробуйте. Я кладу в самые последние минуты. Перед зажаркой. Но только потому, что так любят у меня в семье, чтобы капуста не была переварена. Если вы готовите в первый раз, рискну порекомендовать что-то среднее, когда картофель наполовину сварен.

• Переберите петрушку и укроп. Вымойте, мелко порежьте.

От автора: Кладут ли в блюдо болгарский перец? Все на усмотрение кухарки. В летнее время обязательно попробуйте. Но не более одного. Кладите раньше зажарки. Он должен минут 10 вариться.

Перец влияет на аромат и вкус. Особенно это ярко проявляется после зимнего перерыва. Если понравится, рекомендую сделать заготовку на зиму.

Порежьте соломкой перец, пересыпьте солью, добавьте порезанную петрушку, утрамбуйте в банку и храните под крышкой в холодильнике. Добавляйте в борщ, и не только, но аккуратно. Заправка получается концентрированной и соленой.

• Вернемся к зажарке. В почти готовые продукты добавьте две столовые ложки томатной пасты или 350 г томатного сока. Несколько минут прокипятите.

От автора: Кетчуп или соус не подходит. Что вкуснее: помидоры, томатный сок или паста? Конечно, летом лучше всего использовать помидоры.

Первый рецепт: ошпарьте кипятком, снимите кожицу, измельчите на блендере.

Рецепт второй: помните помидоры вилкой или руками, сложите в кастрюлю и немного поварите. Протрите через сито. Рецепт третий: Разрежьте помидор на две части, каждую из которых аккуратно натрите на терке, следите, чтобы кожура осталась у вас в руках.

Сколько класть томата? Ориентируйтесь на свои предпочтения. Пробуйте на вкус. Главное, что помидор все-таки дает цвет вместе со свеклой. Причем, на мой взгляд, томатный оттенок более красивый.

Ориентировочно на 5-литровую кастрюлю я кладу чуть менее 0,5 литра. Если вы выбираете пасту, останавливайтесь на нейтральной, натуральной по вкусу. Хорошей пасты потребуется несколько столовых ложек.

• Проверьте готовность картофеля. Если он при прокалывании ложкой и рассыпается — начинаем формировать борщ. Это удивительно, но становиться вкусным блюдо начинает именно сейчас. Положите капусту, если вы не сделали этого раньше. Доведите до кипения, прокипятите несколько минут.
• Добавьте болгарский перец, зажарку. Доведите до кипения. Посолите, поперчите. Через несколько минут положите зелень. Три минуты кипятите без крышки.

Блюдо должно настояться не менее 15 минут. Перед подачей добавляют в борщ ложку сметаны.

От автора. Стоит ли класть заправку чеснок + сало + петрушка в конце приготовления? Практически все хозяйки сходятся во мнении, что так принято было готовить.

Мелко режется петрушка, старое, взятое в холодильнике сало и чеснок. Истирается в ступке. В результате должна получиться практически однородная смесь. Пусть вас не смущает старое сало.

На 5-литровую кастрюлю его требуется по размеру менее половины спичечного коробка. В результате получается более насыщенный вкус и чеснок вносит свою лепту. Если вас все-таки что-то смущает, эти ингредиенты не кладите. Они интересные, но не главные.

От автора: Борщ очень долго остывает. В жаркое летнее время постарайтесь его быстро охладить, как вариант, поставьте кастрюлю в емкость с холодной водой. Храните в холодильнике. Бытует мнение, что на второй день, после того как блюдо настоится, борщ становится вкуснее.

Предлагаю посмотреть видео-рецепт классического борща:

Главная тайна блюда

Главная тайна борща в том, что каждая хозяйка готовит его по-своему. Можно класть свеклу сырой или жареной, добавлять капусту вначале, средине варки или на последних минутах, использовать кучу дополнительных ингредиентов, готовить без капусты.

Основной судья, в этом и секрет — своя семья. Каким они полюбят — такому блюду и быть. Отработав свой уникальный рецепт, можно не волноваться, семья его оценит, возведет вас на пьедестал лучшей поварихи, всегда и везде мужчины будут уверены, что самый вкусный борщ готовит их жена или мама.

А пока несколько добрых слов в пользу продукта:

• Благодаря своей питательности, насыщенности витаминами и минералами яство относится к рекомендованным для ежедневного меню, восстанавливающим силу и добавляющим выносливость. Такая еда никогда не оставит мужчину голодным. Калорийность зависит от рецепта, может быть от 28 до 50 ккал на 100 г.
• Это отличное средство для нормализации, извините за не кулинарное слово, стула. Еще до появления всех модных диет было известно, в меню обязательно необходимо включать первое блюдо: борщ или суп. Такой рацион гарантирует хорошее пищеварение.
• Борщ улучшает мужское настроение. Блюдо способно творить чудеса. Делает из самого жесткого и серьезного мужчины добрейшего мужа и любящего отца. Доказательств приводить не буду. Вы сегодня сами все попробуете.

Ваша сильная половинка не любит борщ? Не беда. Приведенных в статье рецепты и советы кардинально изменят ситуацию. Ваш рецепт еще впереди.

Рецепт борща с говядиной или рецепт борща с курицей?

Какое мясо лучше выбрать для борща? Все на усмотрение хозяйки. Отлично подходит свинина, желательно без видимых следов жира. Выбирайте с костью. Подойдет грудина или ребра. Если средств недостаточно, варите на костном наборе. Отличный бюджетный вариант.

Идеальный борщ с курицей — это из петуха. Видимо, его мускулистое тело будет более наваристым для бульона. Но окончательный выбор делает хозяйка. Борщ из любого мяса будет вкусным.

Борщ со щавелем

Как только начинается весна, самое время готовить борщ без капусты. Капуста не нужна, зато потребуется щавеля 150 г и 5 яиц. Готовится по классическому рецепту. Все нюансы сейчас рассмотрим. Рецепт зеленого борща:

• Приготовьте бульон.
• Подготовьте картофель и добавьте в бульон.
• Приготовьте зажарку.
• Сварите 5 яиц. Почистите. Порежьте на части.
• Подготовьте зелень. Порежьте щавель поперек листиков.
• Как только картофель будет готов, начинаем формировать борщ. Положите щавель и вареные яйца, дайте возможность закипеть. Через несколько минут добавьте зажарку и зелень. Хорошо прокипятите.

Блюдо готово.

Предлагаю посмотреть видео-рецепт вкусного зеленого борща:

Борщ вегетарианский

Борщ холодный, рецепт классический которого мы сегодня рассмотрим, ничем не отличается по порядку приготовления от приведенных выше.

Особенность одна — отсутствие мяса. Готовить начинайте с картофеля. Порядок действий не меняется. Настаивайте не менее 15 минут. Подавайте со сметаной.

Необыкновенно вкусный вегетарианский борщ получается с фасолью. Мне это вариант нравится больше всего. Рекомендую. Сварите фасоль до готовности и продолжайте по классическому рецепту. Несмотря на отсутствие мяса, получается очень вкусное и питательное блюдо.

Борщ с квашеной капустой

Чаще всего блюдо готовится из свежей капусты. Вкусный борщ будет и с квашеной, рецепт приготовления ничем не отличается от классического.

Порядок действий тот же. Единственная особенность в том, что квашеная капуста за счет своей кислоты будет тормозить приготовление картофеля. Поэтому кладите ее в бульон после того, как картофель немного проварится, минут через 7-10.

Рецепт борща в мультиварке

Набор продуктов тот же, что и в классическом рецепте. Порядок приготовления немного отличается:

• Налейте в чашу мультиварки растительное масло. Лук очистите, мелко нарежьте и уложите в чашу. Включите режим Выпечка. Периодически помешивайте.
• Почистите свеклу. Порежьте соломкой. Положите в чашу.
• Очистите морковь и натрите на терку. Добавьте к продуктам.
• Томатную пасту разбавьте водой и влейте в мультиварку. Сбрызнете уксусом или соком лимона. Добавьте соль и перец по вкусу. Готовьте еще 15 минут.
• Помойте мясо и порежьте на куски. Подготовьте картофель и капусту. Уложите продукты в чашу. Налейте воду до максимального деления.
• Закройте крышку. Установите режим Суп и время 1 час.
• По окончании откройте крышку, перемешайте, добавьте зелень, закройте и дайте настояться еще четверть часа.

Борщ за полчаса

Приготовить борщ за 30 минут вполне реально. Достигается такая скорость за счет организации труда. Чтобы уменьшить время, работы совмещайте:

• Поставьте бульон на печь. Подготовьте картофель, положите в бульон. Это 8 минут.
• Приступайте к приготовлению зажарки. Постепенно добавляйте продукты.
• Пока зажарка готовится, порежьте зелень и капусту.
• Добавьте в зажарку томат. Еще несколько минут готовьте.
• За 22 минуты картофель должна быть уже готова. Добавьте капусту, зажарку, зелень. Доведите до кипения и варите 3 минуты при открытой крышке.

Подавайте со сметаной. Приятного аппетита.

Часто возникающие вопросы

Сколько хозяек — столько и рецептов. Причем каждый вкусен. Некоторые приведенные в статье советы могут показаться странными. Поэтому обязательно прочитайте общие замечания:

• При приготовлении блюда возникает много споров: жарить свеклу или варить. Для варки используется специальная свекла, совершенно не насыщенного цвета. Она кладется после того как мясо закипело, чтобы не мешала снимать пену. Варится долго и за время приготовления становится совершенно прозрачного, немного желтого цвета — вываривается. Если у вас обычная темная насыщенного тона свекла, то при варке она придаст всем продуктам, особенно это касается картофеля, неприятный темный цвет. Чтобы этого не случилось, свеклу режут соломкой или трут на терке и обжаривают. При тушении добавляют немного уксуса или лимонного сока практически сбрызгивают. Запах кислоты полностью выветривается, но свекла в дальнейшем при варке цвет не теряет, а остальные ингредиенты не приобретают неприятный темный оттенок.
• Добавлять ли сахар? На усмотрение хозяйки. Если вы блюдо готовите первый раз, добавляйте только в том случае, если помидоры очень кислые.
• Нужен ли лавровый лист? Он практически никак не повлияет. На ваше усмотрение.
• Порядок закладки продуктов на жарку порой вызывает недоумение. Он не особо важен. Подбирайте тот, что вам больше нравится.
• Можно ли приготовить борщ без свеклы? Боюсь даже писать ответ. Традиционно говорят — нет. Но я скажу: Да. Можно. Остальное все делайте как положено. Будет вкусно.

Борщ не имеет универсального рецепта, трудно отыскать двух хозяек, готовящих одинаково. Поэтому экспериментируйте, изменяйте до бесконечности:

• Можно при приготовлении добавлять пряные лекарственные травы, только совсем немного, чтобы они не стали доминировать.
• Минут за 10 до окончания приготовления добавляют зеленую алчу, предварительно надрезанную. Пробовала, особо вкус не меняется, но, думаю, что здесь свою роль играет кислота.
• Еще один вариант приготовления борща. Готовите без мяса. Вместе с зажаркой добавляйте жареную мелкую рыбу. Как вариант, можно добавить жареную рыбку из консервной банки: килька, бычки. Не пробовала, но, говорят, вкусно.
• Как вариант, в конце зажаривания, добавляют несколько ложек молочных сливок. Пробовала, неплохо. Но мне более импонирует яркий томатный цвет.
• Для того чтоб борщ был более густым и насыщенным при приготовлении бульона, как только снята пена, кладут несколько очищенных, но не порезанных картофелин. В конце приготовления картофель перетирают. Так готовила моя бабушка.
• Принято считать, что борщ необходимо подавать с пампушками, которые специально для этого и пекут. Тесто готовьте как обычное дрожжевое: в 100 г молока растворите 20 г дрожжей, посолите, добавьте два яйца и 50 г сливочного масла. Муки потребуется приблизительно 1,5 стакана, замесите упругое тесто. Выпекайте при 200 градусах. Готовые пампушки укладывают в кастрюлю и поливают раствором из двух зубчиков чеснока, которые предварительно растолкли в трех столовых ложках растительного масла.

Теперь вы о борще знаете все. Кроме самого важного — готовить его необходимо с любовью. Пробуйте, по всем рецептам блюдо получится вкусным. Спрашивайте, уточняйте. Делитесь статьей «Борщ, рецепт классический» с друзьями в соцсетях. Приятного аппетита. Статью для вас написала Валентина Гавриш.

Читать еще:

Борщ на зиму

Щавелевый суп

Борщ без мяса — пошаговый рецепт с фото

Овощной борщ вкусный и без мяса.
Борщ имеет яркий красный цвет с кисло-сладким насыщенным вкусом.

Шаг 1

Лук, морковь вымыть, очистить. Лук мелко нарезать, морковь нарезать или натереть длинной соломкой.

Шаг 2

Пассеровать овощи с 4 ст. ложками масла 15 минут.

Шаг 3

На помидорах сделать крестообразный надрез и опустить в кипяток на 30 секунд. Достать, обдать холодной водой, очистить от кожицы, мякоть нарезать кубиками.

Шаг 4

Помидоры добавить в овощи (помидоры можно заменить 1 ст. ложкой томатной пасты) и продолжать пассеровать еще 10 минут.

Шаг 5

Свеклу вымыть, очистить, натереть длинной соломкой, сбрызнуть лимонным соком или уксусом, что необходимо для сохранения красного цвета.

Шаг 6

Положить свеклу в другую сковороду с разогретым оставшимся маслом, добавить немного воды и тушить до готовности.

Шаг 7

Картофель вымыть, очистить от кожуры, разрезать на 4 части. Картофель положить в кастрюлю, залить кипящей водой (воды налить до уровня картофеля), довести до кипения и варить 10 минут.

Шаг 8

Капусту тонко нашинковать.

Шаг 9

Добавить капусту в кастрюлю с картофелем, довести до кипения и варить 5 минут.

Шаг 10

Заложить в суп подготовленные пассерованные и тушеные овощи, перемешать. Добавить горячей воды столько, чтобы довести борщ до нужной густоты и варить до готовности.

Шаг 11

За 5-8 минут до готовности борщ посолить, поперчить и положить лавровый лист.

Шаг 12

Доведенный до готовности борщ поставить на очень слабый огонь или просто оставить на горячей плите, чтобы борщ не очень остыл и дать настояться еще 20 минут.

Шаг 13

Борщ разлить по тарелкам, размять картофель (по необходимости), положить мелко нарезанный чеснок (по вкусу) и подавать со сметаной. Приятного аппетита.

Рецепт борща из свеклы и краснокочанной капусты

Хочешь есть как олимпиец? Хорошим местом для начала будет сытная тарелка борща, так как в этом году на Зимних играх будут поданы потрясающие 70 000 галлонов. Разновидностей этого восточноевропейского супа предостаточно: одни обладают насыщенным мясным вкусом из говяжьей голени, другие — из свинины; одни подаются горячими, другие охлажденными; некоторые из них толстые и крепкие, другие — легкие и насыщенные. И, чтобы еще больше запутать ситуацию, некоторые вообще пропускают, казалось бы, важную добавку свеклы и вместо этого готовят из щавеля.

То есть, этот густой, охлажденный, вегетарианский вариант, возможно, не то, что вы имеете в виду, когда думаете о борще, хотя мы скажем, что он очень хорош. Здесь свекла смешивается с измельченной краснокочанной капустой и нарезанной кубиками моркови, и каждая ложка будет по вкусу. Чтобы избежать чрезмерной сладости, все это приукрашивается множеством напористых персонажей — красным винным уксусом, каперсами, зеленым луком и сметаной, чтобы назвать некоторые — для супа, который ничем не отличается, если не хорошо сбалансирован.Так что продолжайте и варите партию; это первый шаг к обретению блаженства борща.

Примечания

Для более бульонного супа процедите основу супа через сетчатое сито, проталкивая твердые частицы тыльной стороной ковша или ложки, чтобы обеспечить извлечение максимального количества жидкости, а не смешивать ее. Варить с капустой и нарезанными кубиками овощами 20 минут (не 40).

Ингредиенты

1. 5 столовых ложек оливкового масла
   4 стакана (около 2 фунтов) очищенной свеклы, нарезанной кубиком 1/2 дюйма
   1 маленький золотой картофель юкон, очищенный и нарезанный
   1 лук-шалот, нарезанный
   1 зубчик чеснока, нарезанный
   1 чайная ложка тмина
   4 стакана овощного или куриного бульона, предпочтительно домашнего
   1 стакан воды
   1 лавровый лист
   1 1/2 столовой ложки кошерной соли, плюс еще по вкусу
   1/8 чайной ложки черного перца, свежемолотого
   3 стакана красного капуста, нарезанная тонкими ломтиками
   1 большая морковь, нарезанная кубиками размером 1/2 дюйма (1 стакан)
   1/2 столовой ложки меда
   2 столовые ложки красного винного уксуса и больше по вкусу
   1/2 стакана сметаны
   1 1 / 2 чайные ложки каперсов, промытых и высушенных
   3 тонко нарезанных лука-шалота
   Гренки Пумперникель для сервировки

Указания

1. Приготовление суповой основы : Нагрейте 3 столовые ложки масла в 4-литровой кастрюле на среднем или слабом огне .Добавьте 3 стакана свеклы, картофеля, лука-шалота, чеснока и тмина. Варить 5 минут, часто помешивая деревянной ложкой. Добавьте бульон, воду, лавровый лист, соль и перец; Уменьшите огонь до минимума и тушите под крышкой, пока овощи не станут мягкими — примерно 30-40 минут. Выбросьте лавровый лист, переложите в блендер и взбивайте до однородной массы. Держите жидкость теплой.
2. Завершите борщ : положите оставшиеся 2 столовые ложки масла в кастрюлю, в которой готовили основу; нагрейте на среднем или слабом огне.Добавьте капусту, оставшийся 1 стакан свеклы и морковь и готовьте 3 минуты, часто помешивая. Добавьте мед и уксус и варите еще 3 минуты, чтобы снизить кислотность уксуса. Вылейте теплую суповую основу в сковороду и тушите, пока овощи не станут мягкими — около 40 минут, при необходимости добавив воды до разжижения. Холод в течение 2 часов.
3. Подать борщ : Приправить борщ по вкусу солью и красным винным уксусом. Положите сметану, каперсы и зеленый лук в небольшую миску или чашку.Подавайте борщ к столу, посыпав каждую миску ложкой сметаны и посыпав каперсами, зеленым луком и гренками.

Информация

Категория

Другое, супы / рагу

Кухня

Североамериканская

Выход

Около 6 чашек (от 6 до 8 порций)

Пошаговые рецепты | Etsy

Чтобы предоставить вам лучший опыт, мы используем файлы cookie и аналогичные технологии для повышения производительности, аналитики, персонализации, рекламы и для улучшения работы нашего сайта.Хотите узнать больше? Прочтите нашу Политику использования файлов cookie. Вы можете изменить свои предпочтения в любое время в настройках конфиденциальности.

Etsy использует файлы cookie и аналогичные технологии, чтобы предоставить вам лучший опыт, включая такие вещи, как:

• основные функции сайта
• обеспечение безопасных транзакций
• безопасный вход в аккаунт
• с запоминанием учетной записи, браузера и региональных настроек
• запоминание настроек конфиденциальности и безопасности
• анализ посещаемости и использования сайта
• персонализированный поиск, контент и рекомендации
• помогает продавцам понять свою аудиторию
• , показ релевантной целевой рекламы на Etsy и за ее пределами

Подробную информацию можно найти в Политике Etsy в отношении файлов cookie и аналогичных технологий и в нашей Политике конфиденциальности.

Необходимые файлы cookie и технологии

Некоторые из используемых нами технологий необходимы для критически важных функций, таких как безопасность и целостность сайта, аутентификация учетной записи, настройки безопасности и конфиденциальности, данные об использовании и обслуживании внутреннего сайта, а также для правильной работы сайта при просмотре и транзакциях.

Настройка сайта

Файлы cookie и аналогичные технологии используются для улучшения вашего опыта, например:

• запомнить ваш логин, общие и региональные настройки
• персонализировать контент, поиск, рекомендации и предложения

Без этих технологий такие вещи, как персональные рекомендации, настройки вашей учетной записи или локализация, могут работать неправильно.Узнайте больше в нашей Политике в отношении файлов cookie и аналогичных технологий.

Персонализированная реклама

Эти технологии используются для таких вещей, как:

• персонализированная реклама
• , чтобы ограничить количество показов рекламы
• , чтобы понять использование через Google Analytics
• , чтобы понять, как вы попали на Etsy
• , чтобы продавцы понимали свою аудиторию и могли предоставить релевантную рекламу.

Мы делаем это с партнерами по социальным сетям, маркетингу и аналитике (у которых может быть собственная собранная информация).Отказ не остановит вас от просмотра рекламы Etsy, но может сделать ее менее актуальной или более повторяющейся. Узнайте больше в нашей Политике в отношении файлов cookie и аналогичных технологий.

Волшебные, значимые предметы вы больше нигде не найдете.

Рецепт индонезийского говядины Rendang, Resep Rendang Padang Khas Minangkabau Step by Step

Индонезийская говядина Rendang из Минангкабау, Паданг

Resep Rendang Daging Sapi ala Sajian Sedap ( Индонезийская говядина Rendang ) фигурирует в IDFB Challange Kreasi Dapur Bersama Sajian Sedap . Это событие представляет Indonesia Food Blogger incoorpotared с Sajian Sedap . Sajian Sedap.Com — это сайт сотрудничества Sedap Megazine и Saji Tabloid, который предоставляет большой выбор проверенных и проверенных рецептов, кулинарные обзоры, кухонный словарь, кулинарные рецепты, советы и рекомендации со всего мира, включая аутентичные рецепты со всего мира. национальная кухня на всем индонезийском архипелаге, и я с гордостью сказал, что моя рекомендация по Саджиану Седапу в значительной степени аутентична.Вы можете загрузить электронный журнал Saji / Sedap в газетном киоске, например: Scoop , Wayang Force , SCANIE , Indobooks , SPEEDUP или Mahoni, , это универсальный кулинарный веб-сайт.

Beef Rendang вместе с Nasi Goreng в одном из самых популярных индонезийских блюд во всем мире. CNN даже установил rendan g как номер один из списка «50 самых вкусных продуктов мира».Я публиковал около Kalio (Wet Rendang ) рецепт раньше, немного отличается от kalio, rendang , приготовленный в течение более длительного периода, где кокосовое молоко полностью испарилось и карамелизировалось до темно-коричневого или почти черного цвета . Еще одно различие между rendang и kalio заключается в том, что люди любят добавлять kelapa sangrai tumbuk или жареный тертый кокос к rendang , но редко к kalio . Rendang — одно из характерных блюд происхождения Минангкабау и культуры Суматры. Его подают во время церемоний и в честь гостей. Даже мы празднуем Рождество с rendang и lontong или рисовым пирогом в тонком кокосовом карри под влиянием мусульманских общин. Прямо как черный лес и даже рождественский бревенчатый торт, который подавали во время праздника.

Rendang daging sapi — это сухая версия kalio или тушеная говядина или любое мясо в густом кокосовом карри, кокосовое молоко почти идеально карамелизировано. Rendang за границей, например, в Англии или Голландии, на самом деле kalio . Это блюдо также популярно в Малайзии, Сингапуре, Брунее, южных Филиппинах и южном Таиланде. Так же, как и в Европе, малазийский и сингапурский rendang больше похож на kalio , который светлее по цвету и вкусу по сравнению с его аналогом из Минанга. Другая разница между rendang и kalio заключается в количестве капающего масла. Rendang капает меньше, чем kalio , потому что, когда вы продолжаете помешивать и продолжаете медленно готовить kalio , капли масла впитываются в специю и «обжаривают» специю до высушенных и карамелизованных

Индонезийская острая говядина Rendang Рецепт

В кулинарной традиции Минангкабау есть этапы приготовления мяса в остром кокосовом молоке.Его категория зависит от содержания жидкости в приготовленном кокосовом молоке, от самого влажного до самого сухого: Gulai — Kalio — Rendang . Ингредиенты gulai , kalio и rendang почти идентичны, за исключением того, что в gulai обычно меньше красного перца чили и больше куркумы, а в rendang используются более богатые специи. Если куски мяса приготовлены в остром кокосовом молоке, и процесс остановился сразу после того, как мясо было готово и кокосовое молоко достигло точки кипения, у вас будет гулай .Если процесс продолжается до тех пор, пока кокосовое молоко частично не испарится с мясом коричневатого цвета, то у вас есть kalio . Когда процесс продолжался еще несколько часов, пока жидкость полностью не испарилась и цвет не стал темно-коричневым, почти черным, тогда у вас есть rendang . Согласно этим представлениям, настоящий rendang — это те, которые содержат меньше жидкости. Цвета также указывают на различия; Гулаи имеют светло-желтый цвет, калио — коричневый, а ренданг — темно-коричневый.Однако сегодня обычно встречаются два типа rendang s: сушеные и влажные. Вот пошаговая иллюстрация индонезийского r endang doness.

Step by Step Rendang Рецепт: приготовление за 1 час Rendang (Gulai), масло и паста из специй включены

Шаг за шагом Rendang Рецепт: 2 часа приготовления Rendang ( Kalio ), масло и паста из специй разделены, обратите внимание на бледно-коричневый цвет

Пошаговый рецепт Rendang: приготовление за 2 часа 45 минут Rendang, паста для специй коричневая, но еще недостаточно карамелизированная

Шаг за шагом Rendang Рецепт: 3 часа 15 минут приготовление Rendang, масло стекает с пасты для специй

Пошаговый рецепт Ренданга: 4 часа Приготовленного Ренданга, проплавленного через пасту из специй и достаточно темного карамелизованного (уже готово)

Rendang Daging Padang Pedas Kering Khas Minangkabau ala Sajian Sedap

Ренданг богат пряностями.Наряду с основным мясным ингредиентом в ренданге используется кокосовое молоко и паста из смешанных молотых специй, в которую входят имбирь, галангал, листья куркумы, лимонная трава, чеснок, лук-шалот, перец чили и другие специи. Эта смесь приправ на языке Минангкабау называется пемасак. Традиционный падангнесский ренданг готовится примерно за 4 часа, в отличие от калио, которое требует примерно половину времени приготовления ренданга. Кусочки мяса медленно готовятся в кокосовом молоке и специях при правильной температуре, пока почти вся жидкость не уйдет, позволяя мясу впитать приправы.По мере испарения жидкости процесс приготовления меняется с кипячения на жарку. Медленный процесс приготовления позволяет мясу впитать все специи и стать нежным. Во время этого процесса мясо следует медленно и осторожно перемешать в острой смеси кокосового молока и переворачивать, не портя мясо, пока все жидкости не испарится и полностью не карамелизируются. Просто убедитесь, что вы хорошо соскребли смесь ренданг со дна сковороды вок, чтобы она не прилипла к дну сковороды и не сгорела.

Несколько хитростей для приготовления деликатесного индонезийского говяжьего ренданга — это правильный выбор ингредиентов. Лучший крой говядины для приготовления ренданга — это нежирная мускулатура, такая как говядина сильверсайд или дэджинг гандик в индонезийской провинции Бахаса, другой дополнительный отруб для приготовления ренданга — это верхняя часть или даже грудинка. Сильверсайд имеет обычные и близкие к нему длинные мышечные волокна или зерна, разрезает их вдоль мышечных волокон или не разрезает их по мышечным волокнам для получения мясистого говяжьего ренданга. Свежевыжатое кокосовое молоко из свежего тертого кокоса — всегда лучший выбор для приготовления говяжьего ренданга, но вы также можете использовать консервированное кокосовое молоко.Убедитесь, что вы выбрали натуральное консервированное кокосовое молоко без каких-либо стабилизаторов и консервантов, иначе ваш ренданг будет слипаться. Выберите зрелый кокос, чтобы получить больше сливочного кокосового молока и сделать вкус более пикантным. Моя семья раньше использовала свежий перец чили, чеснок, лук-шалот, куркуму и другие ингредиенты вместо уже обработанного или сушеного порошка из магазина, который приносили для приготовления ренданга и пометили как блюдо «впечатлила свекровь».

Вкус зависит от личных предпочтений, добавляйте то, что подходит вашим вкусовым рецепторам, в соответствии с рецептом на Sajian Sedap .Я собирался просмотреть Resep Rendang Daging ala Sajian Sedap , ну, я думаю, что с тех пор я люблю все острое и пряное, поэтому я добавил намного больше перца чили в свою пасту для специй rendang, чтобы пнуть острый и пряный ренданг из говядины. Чем больше кокосового молока, тем лучше ренданг для моего опытного, 3 созревших кокосовых орехов на самом деле достаточно для 500 граммов мяса для ренданга, но я думаю, что у меня только 4 кокоса на 1 кг мяса.

Состав:

• 1 кг говядины сильверсайд (daging gandik sapi), разрезанный 4x4x2 см вдоль волокон мяса
• 2 индонезийских лавровых листа (даун салам)
• 3 листа каффирского лайма (даун джерук пурут), обработанные
• 4 лемонграсса (sereh), с синяками и перевязками
• 3 литра кокосового молока (сантан) из 4 созревших кокосов или 600 мл консервированного кокосового молока
• 1 листья куркумы (даун кунйит), поднятые вверх
• 2 стакана воды (воздуха) на случай необходимости
• 4 столовые ложки растительного масла (миньяк саюр)

Индонезийская паста Rendang Spice Paste:

• 20 лук-шалот (баванг мерах)
• 12 зубчиков чеснока (баванг путих)
• 250 гр красного перца чили или кайенского перца (каб мера)
• 3 столовые ложки СМЕСИ ПРИПРОСОВ ДОМАШНЕГО ГАРАМ МАСАЛА (бумбу ренданг / бубук кари)
• 4 см имбирь (jahe)
• 3 см галагал (Лаос)
• 4 см куркума (кунит)
• 4 свечи (кемири)
• 4 сушеных нарезанных фрукта Garcinia xanthochymus (asam kandis)
• 10 зубчиков (ценгке)
• 4 зеленый кардамон (капол / капулага хиджау, Индия)
• соль по вкусу

Как приготовить индонезийский ренданг из говядины:

• Нагрейте масло, обжарьте пасту для специй на слабом огне, пока специя полностью не приготовится.Визуальный аспект — это ключ! масло медленно отделяется и образуется по краю.

• Налейте около 200 мл кокосового молока, добавьте лемонграсс, листья кафр-лайма, лавровый лист и листья куркумы, дайте ему закипеть и слегка выпарить

• Продолжать перемешивать смесь до тех пор, пока масло не отделится или не выйдет из смеси

• Добавьте говядину. Перемешайте еще 15 минут, пока мясо полностью не приготовится

• Залейте оставшееся кокосовое масло и воду, доведите до кипения

• Варите на медленном огне и продолжайте осторожно помешивать, пока бульон не загустеет.

• Вы можете увидеть, как масло вытеснилось из соуса после 2 часов приготовления, это называется калио

• Продолжайте помешивать и готовьте калио, пока не получите ренданг приятного темно-коричневого или черного цвета (см.

  No related posts.