Классический рецепт печенья: Классическое песочное печенье пошаговый рецепт с фото на сайте академии выпечки Dr.Oetker

Содержание

Песочное печенье: классический и оригинальные рецепты

Рецептов песочного печенья очень много, однако главными критериями этой популярной выпечки являются нежность, рассыпчатость.

Рецептов песочного печенья очень много \ Nur.kz

Сказать, что песочное печенье вкусное, это значит ничего не сказать, оно безумно нежное, подходит к чаю или кофе  и улетает со стола в два счета. 

Рецептов песочного печенья очень много, однако главными критериями этой популярной выпечки являются нежность, рассыпчатость. Песочное печенье должно таять во рту.

Рецепт песочного печенья по ГОСТу:

Ингредиенты: мука - 350 г, сахар - 130 г, яйцо (белок) - 1 шт., соль (щепотка), масло сливочное (размягченное) - 200 г, разрыхлитель теста - 0,5 ч. л., орехи грецкие (или арахис) - 70-80 г, ванильный сахар - 0,5 пакет.

Приготовление: смешать размягченное масло, яйцо (оставить немного яйца для смазки), соль, сахар, ванильный сахар, разрыхлитель. Взбивать пару минут, желательно, чтобы сахар растворился.

 Всыпать муку, замесить тесто. Возможно, оно немного будет липнуть, но не стоит добавлять много муки. Песочное тесто поставить минут на 30 в холодильник. Оно остынет и с ним легче будет работать. Затем на столе обильно усыпанном мукой, раскатать тесто толщиной около 6-7 мм. Выпекать в разогретой духовке при температуре 200 градусов около 10-12 минут. Передерживать нельзя - печенье не должно сильно зарумяниться.

Для песочного печенья важно не передержать его в духовке \ Магги

Классический рецепт песочного печенья:

Ингредиенты: 80-90 г сахара, 2 яйца, 240-260 г муки, 150 г сливочного масла, 1 ч.л. разрыхлителя, щепотка соли.

Приготовление: яйца взбить с сахаром, добавить размягченное сливочное масло, соль и муку (просеять муку с разрыхлителем). Замесить тесто, но долго его не вымешивать. Сформировать шар, обернуть пищевой плёнкой. Убрать в холодильник на 20 минут. Раскатать тесто, вырезать фигурки, испечь в разогретой до 180 °С духовке, 8-10 мин. Подавать полностью остывшими.

Сахарное песочное печенье:

Ингредиенты: мука - 450 г, масло сливочное - 200 г, сахар - 200 г, яйцо - 1 шт., молоко - 50 мл, сахар ванильный - 2 ч.л., соль - 0,5 ч. л.

Приготовление: в миску миксера кладем 200 г мягкого сливочного масла, добавляем 200 г сахара. Взбиваем до получения белой пышной массы. В процессе перемешивания добавляем 2 ч. л. ванильного сахара и половину чайной ложки соли. При желании можно добавить в тесто миндальную эссенцию, апельсиновую цедру или другой ароматизатор, по вкусу. Пока масляная смесь перемешивается, в отдельной миске смешиваем яйцо и 50 мл молока. Не прекращая перемешивать, поочередно, понемногу добавляем в масляную смесь 450 г муки и яйцо с молоком. Выкладываем песочное тесто на кухонную пленку, придаем удобную для дальнейшей работы форму, заворачиваем и отправляем в холодильник, минимум на 2 часа. Затем вынимаем тесто из холодильника, присыпаем стол, тесто и скалку мукой и раскатываем песочное тесто в пласт толщиной 3 мм. Вырезаем печенье различной формы, перекладываем на противень и выпекаем 10 минут в заранее разогретой духовке при температуре 180-190 градусов Цельсия.

Готовое сахарное песочное печенье вынимаем из духовки, даем остыть.

Рецепт песочного печенья Ромашка:

Ингредиенты: маргарин - 300 г, сахар - 200 г, соль по вкусу, ванилин - 5 г, куриные яйца - 2 шт, мука - 500 г, сода пищевая - 5 г, повидло - 100 г.

Приготовление: предварительно размягченный маргарин выкладываем в миску, насыпаем сахар, ванилин и соль, растираем с помощью столовой ложки или ручного венчика. В получившуюся массу разбиваем яйца, продолжаем взбивать до того момента, пока масса не увеличится в объеме и не станет белой. В белую пышную массу просеиваем муку с содой, замешиваем пастообразное песочное тесто, наполняем им кондитерский мешок установив насадку "звездочка". На противень предварительно выстеленный пергаментом отсаживаем печенье, а в центр каждой печенюшки выкладываем повидло, это удобно делать с помощью бумажного конверта, сделав на кончике небольшое отверстие. Отправляем противень с заготовками в духовку разогретую до 200 градусов, выпекаем печенье в течение 10 - 15 минут.

Остужаем и подаем на стол.

Очень распространен рецепт печенья Ромашка \ Афиша-Еда

Рецепт песочного печенья с добавлением дрожжей:

Ингредиенты: мука пшеничная - 2 стак., маргарин (сливочное масло) - 150 г, майонез - 2 ст. л., сахар - 2 ст. л., дрожжи (сухие) - 2 ч. л., соль - 1 щепотка, сахарная пудра (для посыпки готового печенья) - 1/3 стак., ванильный сахар (для посыпки готового печенья) - 2 ч. л.

Приготовление: в небольшую чашку выкладываем 2 ст. л. майонеза и всыпаем дрожжи. Перемешав, отставим смесь в сторону минут на 5. Тем временем в глубокую миску просеиваем муку, добавляем к ней небольшую щепотку соли, 2 ст. л. сахара и размягченный сливочный маргарин (масло). Перемешиваем до состояния мелкой крошки. В мучную смесь добавляем дрожжи с майонезом. Перемешиваем сначала ложкой, затем собираем тесто руками в единую пластичную массу. Готовый шар теста разделяем пополам. Из каждой части формируем колбаску толщиной примерно 3 см. Каждую колбаску разрезаем на кусочки шириной 2,5-3 см.

 Из каждого кусочка катаем шарик. В среднем у меня выходит 15-16 шариков. Выкладываем их на застеленный пергаментом противень. Каждый колобок прижимаем вилкой, чтобы остался след. Выпекаем печенье в заранее разогретой до 240-250 град. духовке до бледно-золотистого цвета (в среднем 20 мин). Готовое печенье еще горячим перекладываем в глубокую миску. Засыпаем сахарной пудрой, предварительно смешанной с ванильным сахаром. 1/3 ст. пудры более, чем достаточно (можно меньше). Аккуратно перемешиваем, печенье мягкое и рассыпчатое, может легко сломаться.

Читайте последние новости Украины и мира на канале УНИАН в Telegram

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Песочное печенье, 62 пошаговых рецепта с фото на сайте «Еда»

Сливочное масло 100 г

Пшеничная мука 200 г

Куриное яйцо 1 штука

Сахар 150 г

Разрыхлитель 1 чайная ложка

Соль щепотка

Сахарная пудра 250 г

Какао 2 столовые ложки

Кондитерские украшения по вкусу

Песочное печенье пошаговый рецепт с фото

Песочное печенье — классическое рассыпчатое печенье на сливочном масле. Сейчас в магазинах песочное печенье с нормальным составом найти очень сложно, производители заменяют сливочное масло маргарином и прочими неполезными элементами. Поэтому покупать — не вариант, только сделать самостоятельно дома, тем более что это совсем не трудно.

Сам рецепт песочного теста универсален: кроме большого количества видов печенья можно делать основы для десертов, например, для чизкейка. Из-за наличия большого количества сливочного масла в составе тесто самое нежное и рассыпчатое из всех.

Если хотите приготовить более бюджетное печенье без сливочного масла, то посмотрите рецепт песочное печенье на растительном масле.

Ингредиенты
  • масло сливочное 130 г
  • сахарная пудра 100 г
  • яйцо 1 шт.
  • мука 250 г
  • разрыхлитель 1 ч. ложка
  • соль
    1 щепотка

Сливочное масло лучше использовать хорошего качества, так как в печенье вкус масла довольно сильно ощутим. Никаких маргаринов использовать нельзя.

Количество сливочного масла влияет на рассыпчатость печенья, чем больше масла, тем больше рассыпчатость и хрупкость печенья и наоборот тем меньше масла, тем печенье твёрже.

Сахарную пудру можно заменить на сахар, лучше мелкий.

При указанном количестве ингредиентов на выходе получается примерно 450 г песочного печенья.

Приготовление

Подготавливаем все необходимые ингредиенты для приготовления песочного печенья. Сливочное масло должно быть мягким, поэтому его необходимо достать из холодильника заранее, за час до приготовления. Яйцо также не должно быть холодным, мы или достаём его заранее или нагреваем его в кружке с горячей водой.

В миску просеиваем муку (250 г) и разрыхлитель (1 ч. ложка), перемешиваем.

В подходящую ёмкость выкладываем мягкое сливочное масло, добавляем сахарную пудру (100 г) и щепотку соли. Немного взбиваем до соединения ингредиентов. Это можно сделать либо миксером либо венчиком.

Добавляем яйцо и снова взбиваем до получения однородной массы.

К получившейся массе добавляем муку с разрыхлителем и замешиваем тесто. Оно получается мягкое и пластичное. Долго замешивать не нужно, от этого тесто становится более жёсткое. На данном этапе может показаться, что мало муки, но даже не думайте добавлять ещё, после охлаждения в холодильнике тесто будет в норме. Формируем из теста шар, кладём его в пакет и убираем в холодильник на 30 минут. За это время тесто станет эластичнее и немного плотнее за счёт охлаждения. Кстати, масло частично блокирует развитие клейковины в муке, поэтому даже если тесто долго пролежит в холодильнике, оно всё равно останется с хорошей рассыпчатостью.

Тесто в холодильнике спокойно пролежит неделю, а если его заморозить в морозильнике, то пару месяцев точно.

Далее процесс исключительно творческий. Формируем печенья как угодно: можно стандартным способом раскатать тесто и далее вырубать печенья формами, можно просто руками отщипывать небольшие кусочки теста и делать из него любую форму. Я всё сделал по-классике: на силиконом коврике (можно использовать бумагу для выпечки) раскатал тесто в слой 3-4 мм и красивой формочкой вырубил печенья.

Выпекаем в разогретой до 180°С духовке 8-10 минут. Время выпечки зависит от толщины печенья. Из оставшегося теста всё повторяем до тех пор пока тесто не закончится.

Песочное печенье готово! Вот так просто. Печенье такое нежное, что тает во рту. Это здорово! Можно взять с собой на работу и порадовать коллег. Приятного чаепития!

Рецепты песочного печенья

Это один из наиболее популярных видов печенья, которое из-за не сложности получило широкое распространение. Азы выпекания первым делом начинаются с приготовления именно такого, самого простого песочного печенья. В любом случае, даже не имея опыта, результат оправдывает себя и точно не разочарует. Естественно, первый путь всегда сложный и полон неизвестностью, дабы не оказаться расстроенным ещё в начале пути, лучше начинать с простого и безошибочного метода…

Как приготовить песочное печенье

Для приготовления песочного печенья необходимо приготовить специальное тесто, под одноимённым названием «Песочное». В основной состав теста для песочных печений входят: первое – это естественно мука пшеничная высших сортов, ну или по крайне мере 1 сорта, затем следует масло, которую можно заменить маргарином, далее – яйца или же их желтки, ну и последнее – это разрыхлитель, чаще применяют пищевую соду.

Выше приведенный перечень с ингредиентами – это базовый состав, для ориентировки. Не возбраняется делать соответствующие поправки и дополнения, а также вносить возможные свои изменения. Например, определенную часть муки можно заменить крахмалом, мелко молотыми орехами, а в некоторых случаях, в зависимости от вида, можно добавить в тесто сметану, молоко или воду.

Печенье домашнее классический рецепт

2,5 стакана муки, 1 стакан сахара, 100 г сливочного масла, 100 г маргарина, 2 яйца, щепотка соли и столько же пищевой соды

Первым делом необходимо приготовить песочное тесто: В глубокой посуде тщательно взбить яйца с сахаром, отдельно размягчить масло, маргарин и добавить к взбитой с сахаром яичной массе. Затем добавить соль и соду, всё тщательно смешать, всыпать муку и быстро замесить мягкое тесто. Готовое тесто скатать в шар и выдержать в холодильнике 30-40 минут. Далее, в прохладной комнате, раскатать тесто в пласт толщиной 4-5 мм, специальными формочками вырезать фигурки. Выложить на противень и отправить выпекаться в духовку.

Готовить печенье из песочного теста при температуре 180 градусов 20-30 минут.

Рецепт лимонного печенья

1 целое и 1/4 стакана муки, 1/3 стакана сахарной пудры, 80 г сливочного масла, 1 желток, щепотка соды, Ванилин, 3 ст. ложки сметаны, тёртая цедра одного лимона

Смешать муку с сахарной пудрой, ванилином и содой. Пропустить через сито, добавить масло, яичный желток, влить сметану, всыпать цедру лимона и замесить песочное тесто.

Тесто переложить в холодильник на 1 час, сформировать кружочки средних размеров, выложить их на противень, смазывать противень не обязательно и выпечь в предварительно разогретой духовке, до светло румяного цвета, при температуре 180-200 градусов.

Миндальное печенье

1,5 стакана муки, 2 столовые ложки сахара,100 г сливочного масла или маргарина, 2 яйца (одно для покрытия), 0,5 стакана сладкого миндаля, Половина стакана сахарной пудры

Растереть до пышной пенки одно яйцо и масло с сахаром, добавить просеянную муку и замесить мягкое и умеренно жидкое тесто. Выложить не толстым слоем тесто на противень смазанное маслом.

Растереть миндаль при помощи вафельного полотенца, чтобы отделить от кожицы и нарубить. Соединить с яйцом и сахаром, и наложить на тесто. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку и выпечь 5 минут. Затем снять и при помощи ножа нарезать ромбиками или на квадраты произвольного размера. Вновь отправить готовится на 15-20 минут, до готовности.

Нежное сливочное печенье из песочного теста - Пошаговый рецепт с фото Вам хочется большего? Тогда попробуйте рецепт сливочного печенья из песочного теста, которое тает во рту и будоражит вкус. Это самый простой способ и лучший рецепт домашнего лакомства.

Вкусное печенье с вареньем
Рассыпчатое малиновое печенье
Подробный рецепт печенья с чаем матча

Песочное тесто для печенья - 10 рецептов на масле и маргарине

Песочное тесто спутать с другими невозможно, печенья из него выходят нежнейшими, рассыпчатыми и потрясающе вкусными. Меж тем, замесить домашнее тесто можно на разной основе, и это даст возможность разнообразить рецепты лакомства, поскольку каждая имеет свои личные особенности и плюсы. Разница в конечном результате. К примеру, выпечка на сливочном масле будет нежной, тающей во рту. Маргарин придаст печенью мягкость. Использование растительного масла позволит сделать постную выпечку.

В песочную основу частенько добавляют жидкую составляющую. Популярностью пользуется тесто на кефире, майонезе, сметане, иногда вода. Остается добавить, что выпекается десерт быстро и просто, причем, разными способами. Возможно, в вашем хозяйстве имеют специальные песочные формочки, или вы любите пропускать массу через мясорубку. Достоинство песочного способа замеса в том, что тесто не требует длительного вымешивания, готовится легко, а результат всегда потрясающий.

Песочное тесто для печенья – классический рецепт на сливочном масле

Самый постой классический способ замесить тесто на сливочном масле. Если в семье подрастает дочь, советую учить её выпечке как раз с таких рецептов, поскольку готовятся печенья легко, а состав ингредиентов легко запоминается. Или напеките вместе печенье на рассоле, на другой страничке я об этом рассказываю.

Возьмите:

  • Мука – 200 гр.
  • Сливочное масло – 125 гр.
  • Разрыхлитель – маленькая ложка.
  • Яйцо.
  • Соль – щепотка.
  • Сахарный песок – 100 гр.

Пошаговый фото-рецепт:

Заблаговременно достаньте масло с полки холодильника, чтобы оно размягчилось в естественных условиях. Переложите его в глубокую миску, отмерьте нужное количество сахара, засыпьте. Поработайте миксером, чтобы превратить массу в крошку, как на фото.

Вбейте яйцо, вновь пробейте миксером, добиваясь однородности массы.

В миску с мукой забросьте разрыхлитель, соль, размешайте. Пересыпьте в сито для просеивания.

Засыпьте в массу, продолжайте работать миксером, чтобы у вас получилась песочная крошка, характерная для данного вида теста.

Вымешивать тесто нет нужды, просто соберите его прямо в миске в ком, оберните пленкой. Отправьте на полчаса в холодильник. То, что тесто слишком мягкое, не должно вас смущать, после охлаждения оно станет необходимой консистенции.

По истечении заданного времени достаньте тестовый шар. Для удобства поделите на две части. Припудрите стол мукой, раскатайте части в лепешку. Не делайте слишком тонкую раскатку, иначе печенья получатся очень пропеченными, ломкими и хрустящими.

С помощью формочек нарежьте лепешку, сделав заготовки.

Подстелите на противень пекарскую бумагу, чуть промаслите её, чтобы после выпекания изделия легко отделялись. Разложите их рядами.

Поместите противень на средний уровень духовки. Выпекайте 20-25 минут при 180 о С. Время приготовления зависит от нескольких факторов: возможностей вашей печи и толщины заготовок печенья.

  По желанию, в замес можно ввести мак, кокосовую стружку, изюм, порошок какао, корицу, ваниль, сделав шикарное лакомство к чаю. Или напечь кругляшки с вареньем внутри или сверху по примеру знаменитого курабье.  

Песочное тесто для печенья на маргарине

Еще один рецепт из классики – тесто на маргарине. Сейчас продается отличный маргарин для выпечки, вполне заменяющий масло. Замечено, что лакомство становится более мягким и нежным. Ванилин разрешается заменить корицей и иными пряными добавками.

Понадобится:

  • Яйца – парочка.
  • Пшеничная мука – 3 стакана.
  • Маргарин для выпечки – 250 гр.
  • Ванильный сахар – 2 маленькие ложки.
  • Пудра из сахара – стакан.
  • Гашеная сода – чайная ложка.
  • Соль – щепотка.

Как замесить тесто:

  1. Заблаговременно достаньте маргарин, чтобы он успел немного размягчиться. Соедините его с мукой, пудрой, ванилью. Разотрите массу до получения песочной крошки.
  2. Отдельно взбейте яйца, добавив щепотку соли. Залейте погашенную уксусом соду, размешайте массу.
  3. Полученную массу соберите в ком, отправьте в холод для застывания на 30-40 минут. Обязательно закройте массу пищевой пленкой, чтобы она не заветрелась.
  4. Сформируйте заготовки печений, испеките до красивой румяности. Время и температурный режим смотрите в первом пошаговом рецепте.

Как быстро сделать песочное печенье на сметане

Если в холодильнике залежалась сметана, используйте возможность приготовить великолепное рассыпчатое печенье.

Состав:

  • Сливочное масло – 150 гр.
  • Сметана, нежирная – 100 мл.
  • Сахар – 2 большие ложки.
  • Мука – 300 гр. (плюс еще, если понадобится).
  • Куриное яйцо.
  • Пекарский порошок – ½ маленькой ложки.
  • Соль – столько же.
  • Ванильный сахар – маленькая ложечка.

Как сделать:

  1. Размягчите масло, добавьте соль с сахаром, ванильную отдушку. Взбейте до пышности.
  2. Продолжая работать миксером, заложите сметану, яйцо. Пробейте с минутку.
  3. Перемешайте пекарский порошок с мукой, засыпьте в миску. Замешанная масса не липнет к ладошкам и стенкам миски, получается мягкой и эластичной.
  4. Заверните песочный ком в пленку, спрячьте в холод на 40-50 минут.
  5. Раскатайте песочное тесто, нарежьте заготовки печенья.

Нарезное печенье – видео

Очень вкусный вариант замеса, интересная форма печенья. Рекомендую познакомиться и приготовить.

Домашнее тесто для песочного печенья на кефире

Кефирный напиток можно использовать не первой свежести. Тесто подойдет для выпечки печений с различными наполнителями – вареньем, творогом. Обратите внимание, что кефир и яйца используются как следует охлажденными. А масло и вовсе замороженным.

Состав:

  • Кефир любой жирности – 200 мл.
  • Мука – 400 гр.
  • Сахар-песок – 100 гр.
  • Пищевая сода – 1/3 чайной ложки.
  • Яйцо.
  • Соль – по вкусу.
  • Масло – 100 гр.

Замешиваем:

  1. Влейте кефир в миску, вбейте яйцо, добавьте соль, соду. Разболтайте смесь и дайте немного постоять.
  2. Натрите на крупной терке замороженное масло. Засыпьте в него муку. Продолжайте перетирать руками в крупную песочную крошку.
  3. Соедините обе смеси, хорошенько перемешайте, замесив эластичную и мягкую массу.
  4. Поместите тестовый шар в холод примерно на час, обернув пищевой пленкой. Затем достаньте и напеките печенье.

Вкусное тесто для печенья без яиц

Отсутствие яиц – не повод отказаться от вкусного песочного десерта. Помимо печенья, из него можно напечь тарталетки, корзиночки, пироги. С другими рецептами теста для пирогов можно познакомиться на другой страничке.

Ингредиенты:

  • Мука – 250 гр.
  • Молоко – 50-80 мл.
  • Масло (или хороший маргарин) – 150 гр.
  • Сахар-песок – 100 гр.
  • Соль – щепотка.

Как сделать:

  1. Просейте муку, смешайте с солью и сахарным песком.
  2. Добавьте мягкое масло, разотрите в крошку.
  3. Потихоньку залейте молоко. Смотрите по ситуации, сколько добавлять молочную основу, масса должна прекратить липнуть к ладошкам, станет эластичной и мягкой.
  4. Подержите готовую массу в холодильнике примерно 30 минут, затем напеките печенье.

Тесто на майонезе

Очень люблю рассыпчатое печенье из теста с добавлением майонеза. Частенько пеку красивые цветочки с вареньем, или пропускаю через мясорубку, делая знакомые с детства «хризантемы». Не верите? Зайдите на другую страничку сайта и убедитесь, познакомившись с рецептами.

Возьмите:

  • Яйцо.
  • Майонез – 200 гр.
  • Мука – 4 стакана.
  • Масло – 200 гр.
  • Сахар – столько же.
  • Пищевая сода – 1/3 ложечки.
  • Ванилин, соль – по щепотке.

Как замесить:

  1. Смешайте все сыпучие ингредиенты, кроме соды, затем добавьте масло. Растирайте, пока смесь не превратится в крошку.
  2. Отдельно взбейте майонезный соус с яйцом и содой.
  3. Соедините в миске обе смеси, замесите однородную массу. Соберите её в ком, оберните пленкой, поместите на полку холодильника. Спустя час приступайте к выпечке печенья.

Песочное тесто с творогом рецепт для печенья

Любимая многими выпечка, не требующая особого кулинарного мастерства. Тесто получится рассыпчатым, печенье тающим во рту и очень вкусным. Отличный способ накормить детей, не любящих творог.

Необходимо:

  • Мука – около 4 стаканов.
  • Творог, нежирный – 200 гр.
  • Яйца – 2 шт.
  • Сахар – 120 гр.
  • Сливочное масло (пекарский маргарин) – 100 гр.
  • Пищевая сода – ½ маленькой ложки.

Как испечь:

  1. Засыпьте сахар в плошку, разбейте в него охлажденные яйца, взбейте миксером в пену.
  2. Растопите масло, чуток охладите, введите в сахарную смесь, снова пробейте миксером, превратив в однородный крем.
  3. Добавьте ванилин, выложите творог. Продолжайте взбивать.
  4. В несколько приемов, по одному стакану засыпьте просеянную муку, смешанную с содой. Когда работать миксером станет затруднительно, замешивайте массу руками.
  5. Соберите массу в шар, накройте пищевой пленкой. Уберите на полку холодильника примерно на 30-40 минут.
  6. Раскатайте пласт любой толщины, сформируйте заготовки печений.
  7. Уложите на пекарскую бумагу, постелив её на противень. Испеките при 220 о С в течение 10-15 минут. Время дается ориентировочно, зависит от величины заготовок печенья.

Постное тесто для песочного печенья

Без яиц и без масла, тесто прекрасно подойдет для постных дней, соблюдения веганского и правильного питания в дни диеты.

Берем:

  • Мука – 2,5-3 стакана.
  • Подсолнечное масло – 150 мл.
  • Очень холодная вода – 150 мл.
  • Сахар – 100 гр.
  • Соль – щепотка.

Делаем:

  1. Спрячьте воду в морозилку, спустя четверть часа достаньте, влейте масло, разболтайте.
  2. Добавьте просеянный мучной продукт, смешанный с сахаром и солью.
  3. Замесите тесто, не липнущее к рукам. Сделайте кругляшки – заготовки и испеките в жарочном шкафу.

Видео-рецепт печенья Курабье из песочного теста

Рецепт из далекого детства, когда всё пекли в домашних условиях, в том числе и вкуснейшее печенье Курабье. Спешу поделиться и советую обязательно воспользоваться рецептом.

Песочное тесто для печенья - рецепт классический, на маргарине, на масле...

Почему это тесто назвали песочным? Высохший на берегу замок из песка довольно крепок, пока к нему не прикоснешься. То же можно сказать и о выпечке из песочного теста: нежная, крохкая, да еще и золотистая, как песчаный пляж. Кондитеры накопили за века немало рецептов, однако какие же из них наиболее удачны для современной домашней кухни?

Обратимся к классике. Французская кондитерская, которая считается творческой лабораторией этого вида теста, видит в его составе исключительно масло, сахар и муку. Но все классическое неизбежно претерпевает изменения, и теперь в составе главных ингредиентов появились яйца, разрыхлитель, пряности. А сливочное масло легко стали заменять другими жирами: маргарином, растительным маслом, сметаной, смальцем и т.д. Например, популярная у нас в стране «Книга о вкусной и здоровой пище» 1952 года издания предлагает на 2 стакана муки брать 0,5 стакана сметаны, плюс 100-125 граммов масла или маргарина, 1 стакан сахара и 0,5 ч.л. соды. Т.е. жиры здесь используются комбинированные. А что же современные кондитеры? В количестве лучших из лучших рецептов можно утонуть, встречаются среди них даже экзотические — на картофельном отваре, например. И все же рассмотрим сегодня самые популярные и проверенные временем. Конечно, с фото.

Из способов приготовления «песочного» можно выделить два основных.

  1. Холодный, когда используется мерзлое масло.
  2. Теплый, когда оно размягчено или даже растоплено.

Рубленое тесто: базовый рецепт

Приготовленное холодным способом, его обычно называют «рубленым» — по способу введения масла в муку. Она насыпается горкой на разделочную доску, туда добавляются мерзлые масляные кусочки и рубятся ножами, смешиваясь с мукой. При этом — никакого разрыхлителя: рассыпчатость достигается за счет того, что в духовке мелкие горошины масла начинают таять, образуя крошечные полости. Печенье получается рыхлым и немного слоистым.

В современных условиях, когда ручной труд все больше автоматизируется, никто уже не будет рубить ножами вручную, когда есть такие помощники как блендер с измельчителем, например. Ниже предлагается базовый рецепт песочного рубленого теста.

Внимание! Если у вас нет измельчителя, его легко заменяет обычная терка с крупными отверстиями.

  • сливочное масло – 150 г.;
  • мука – 200 г.;
  • соль – щепотка;
  • вода – 3-4 ст.л.

Поскольку это основной рецепт, в нем не предусмотрен сахар. Тесто, приготовленное по нему, может использоваться для выпечки несладкого печенья или основы для пирогов.

 

  1. Мерзлое сливочное масло нарезаем кубиками.
  2. В чашу измельчителя насыпаем муку и соль.
  3. Кладем масляные кубики, закрываем крышку, дробим содержимое в течение 1 минуты.
  4. В результате у нас должна образоваться смесь, по внешнему виду похожая на муку грубого помола.
  5. Наливаем в нее очень холодную воду. Сначала 3 столовые ложки. Снова закрываем, включаем измельчитель на несколько секунд. Смесь увлажнится, но все еще будет рассыпчатой. Оцените ее текстуру.
  6. Нужно будет собрать все в ком. Не вымешивать! Этого делать категорически нельзя. Масса просто собирается в неоформленный, негладкий колобок. Если вам покажется, что смесь слишком сухая (это бывает, когда сухая именно мука), добавьте еще ложку холодной воды.
  7. Затем сминаем в ком, кладем в целлофановый пакет и убираем в холодильник на 30 минут.
  8. По истечении этого времени можно готовить печенье. Однако помните, что из рубленого теста печенье лучше сделать побыстрее, иначе жир внутри растет. Чтоб ускорить процесс, смесь скатывают в «колбасу» и затем нарезают поперек на «шайбочки».

 

Сладкое рубленое тесто

Для сладкого печенья предлагается другой вариант рубленой технологии с сахаром и яйцом.

  • яичный желток – от 1 яйца;
  • сливочное масло – 150 г.;
  • мука – 200 г.;
  • сахар – 70 г.;
  • соль – 1/4 ч. л.
  • ледяная вода – 2ст.л.

Принцип приготовления мало отличается от предыдущего.

  1. Мы точно так же рубим на кубики мерзлое масло.
  2. Смешиваем муку с сахарным песком и солью в измельчителе. Кладем туда масляные кубики и снова рубим.
  3. Желток немного взбалтываем с водой. Полученной смесью увлажняем смесь и снова дробим.
  4. Выдерживаем в холоде, затем раскатываем в пласт, чтобы нарубить печенье формочками, или в жгут, чтобы нарезать ножом.
  5. Не забываем, что делать все нужно быстро, чтобы в мучной массе не растаяла масляная крошка.

Однако у нас более распространены «теплые» способы приготовления «песочки». На них мы остановимся подробнее.

Базовый рецепт песочного теста с мягким маслом

Итак, сначала рассмотрим рецепт, в котором жир доводится до комнатной температуры, т.е. достать его из холодильника нужно заранее и держать на столе, пока полностью не размягчится.

Как уже упоминалось, классический рецепт, приготовленный «теплым» песочным способом, очень прост. В нем присутствует всего три основных ингредиента: масло, сахар и мука. Соотношение этих продуктов 1 : 2 : 3, что очень легко запомнить.

  • масло сливочное – 100 г.;
  • мука пшеничная – 200 г.;
  • сахар песок – 300 г.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • соль – щепотка;
  • разрыхлитель – 0,5 ч.л.

Масло из холодильника достаем заранее. Времени должно быть достаточно, чтобы оно естественным образом согрелось.

  1. Нарезаем его на несколько кусков.
  2. В миску насыпаем сахарный песок и бросаем щепотку соли. Без соли любому печенью не будет доставать полноты вкуса.
  3. Разбиваем яйцо. Взбиваем смесь.
  4. Кладем масло и еще раз взбиваем.
  5. Просеиваем муку вместе с разрыхлителем и частями вводим в жирную смесь.
  6. В результате у нас должна получиться мягкая, густая, пластичная масса. Если на нее надавить, поверхность промнется и даст трещину, как ком мокрого песка. Недаром же «песочное».
  7. Убираем на холод. Это, кстати, обязательно условие любого песочного теста – отстояться полчаса на холоде.

Дальше уже можно проявлять фантазию: раскатывать, вырезать формочками, разрезать ножом, отрывать кусочки и скатывать в шарики, т.е. лепить и печь печенье.

Тесто для песочного печенья на растопленном масле

Когда нет времени выжидать размягчения жира естественным путем, мы прибегаем к радикальному способу – топим его в микроволновке или на плите. Рецепт с растопленным жиром:

  • маргарин или масло – 250 г.;
  • яйцо – 2 шт;
  • мука – 3-4 стакана;
  • разрыхлитель – 1 ч.л.;
  • сахар – 200 г.;
  • соль – на кончике ножа.

Итак, топим жир, как нам удобно.

  1. Наливаем в миску и даем немного остыть. Поскольку в замешивании мы будем использовать яйцо, при высокой температуре есть опасность получить омлет.
  2. Разбиваем яйца, смешиваем венчиком.
  3. Насыпаем сахарный песок, муку и соль.
  4. Замешиваем.
  5. Заворачиваем массу в пищевую пленку и кладем в холодильник на 30 минут.
  6. Теперь можно работать с формами и выпекать.

Кроме маргарина и масла, в песочное тесто добавляют и другие жиры. Самый распространенный – сметана.

Песочное тесто со сметаной

Этот рецепт не предполагает использования яиц. Если вы захотите дополнительно разрыхлить вашу выпечку, можете положить соду. Но не гасите ее: в тесте присутствует кисломолочный продукт, с которым она вступит в реакцию и распушит пузырьками песочное тесто. Этот рецепт можно считать «бюджетным». Во-первых, здесь используется маргарин. Во-вторых, поскольку сметана – продукт жиросодержащий, маргарина потребуется меньше.

  • мука – 1,5 стакана;
  • маргарин – 100 г.;
  • сметана – 2ст.л.;
  • сахар – 50-60 г.;
  • соль – 1/4 ч.л.

Смотрим, как это сделать.

  1. В миску насыпаем сахар, кладем маргарин и сметану.
  2. Растираем все вилкой.
  3. Засыпаем муку и замешиваем.
  4. Скатываем шар.
  5. Охлаждаем в течение получаса, завернув в пленку.

После этого колобок готов для раскатывания, вырезания печенья или пластов под пироги.

Тесто для песочного печенья на смальце

Смалец – это жир, вытопленный из свиного сала. В среде специалистов существует убеждение, что песочная выпечка на смальце получается по-особенному вкусной и тающей во рту.

Вытопить жир легко в домашних условиях. Для этого годится только несоленое свиное сало, которое отделяется от шкуры, нарезается кубиками и топится в кастрюле с толстым дном — сначала на большом огне, а потом на умеренном. В результате чего получается жидкий жир и шкварки. Шкварки не понадобятся, а вот жир остужается, переливается в банку и хранится в холодильнике. Это и есть смалец. В остывшем виде он становится белым и непрозрачным.

Вслушаться только: «печенье на смальце»… Даже звучит по-доброму, как у бабушки! А вот и рецепт.

  • мука – 250 г.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • смалец – 120 г.;
  • сахар – 100 г.;
  • разрыхлитель – 0,5 ч.л.;
  • соль – щепотка.

Смалец нужно достать из холодильника, чтобы он немного согрелся. Растираем его с сахаром и яйцом.

Добавляем муку, соль, разрыхлитель и перемешиваем.

Вот, собственно и все. Надежный и простой как правда вариант песочной основы.

Тесто для песочного печенья на растительном масле

Здоровое питание становится все популярнее и востребованнее. Однако поиск в интернете рецептов ПП (полезного питания) занимает много времени, как и приготовление полезной и малокалорийной еды. Мода на здоровье – это прекрасно. Но ведь так хочется плюшек! Полет кулинарной мысли женщины, следящей за своим весом, найдет выход из любой ситуации. Будьте уверены, эта мысль коснулась и песочного теста. В нем маргарин или сливочное масло решительно заменены растительным. Что более полезно также и для детей.

  • подсолнечное рафинированное масло – 40 мл;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • мука – 150 г.;
  • сахар – 60 г.;
  • разрыхлитель – 1 ч.л.;
  • соль – щепоть.

Если вы выбрали именно этот рецепт, то яйцо нужно заранее достать из холодильника. Мы будем миксером взбивать его с сахаром. В теплом яйце песок лучше растворится. Взбиваем 2-3 минуты до полного растворения.

Вливаем масло. Поработаем миксером еще немного.

В другой миске смешиваем сухие ингредиенты: мука-разрыхлитель-соль.

Вливаем в смесь жидкие компоненты.

Перемешиваем. У нас получится довольно липкое тесто.

Влажными руками отщипываем кусочки, катаем из них шарики, раскладываем на противне и сразу печем.

В отличие от всех предыдущих рецептов, это тесто выдерживать в холоде не нужно.

А значит, этот способ – самый скоростной. Надеемся, полное собрание сочинений на тему песочного теста поможет вам сэкономить время на поиск, чтоб посвятить его сразу выпечке. Удачных тертых пирогов и рассыпчатого печенья!

Сохранить рецепт в "Кулинарной книге" 0

Песочное тесто. 3 лучших рецепта: классический, изысканный и модный. | Здоровое питание с наслаждением

Изобретенное в 17 веке при дворе короля-солнца, песочное тесто уже почти 400 лет прочно удерживает призовое место на кухнях мира: от дворцовых до простонародных .

Нежное, рассыпчатое (собственно, поэтому оно и называется песочным), золотистое – оно отлично сочетается и со сладкими и с солеными начинками, позволяя приготовить десятки, если не сотни видов выпечки: от нежнейших пирожных до закусочных корзиночек, от сытных пирогов до сложносочиненных тортов.

Песочное тесто - одно из самых вкусных, нежных и красивых, работать с ним - одно удовольствие.

Песочное тесто очень жирное и калорийное за счет содержания в нем сливочного масла, но именно жир и делает песочную выпечку такой нежной и рассыпчатой, поэтому баловать себя таким десертом следует не так часто.

На канале по теме: Как приготовить печенье макарун по рецепту 17 века. И другие рецепты с кухни Людовика 14.

Достоинствами же песочного теста, помимо его вкуса, можно назвать и удобство работы с ним: безотходность (оставшиеся кусочки можно вновь раскатать и вырезать формы печенья), а также возможность приготовить заранее и держать в холодильнике несколько дней.

Вариантов приготовления песочного теста также существует немало: со сметаной, алкоголем, красителями, молоком, разрыхлителями, ароматизаторами. Можно купить готовое песочное тесто, благо оно продается в большинстве супермаркетов, а можно быстро и просто приготовить самостоятельно, для этого потребуется всего несколько минут и несколько секретов.

Если вам понравится рецепт, пожалуйста, поставьте палец вверх, поделитесь в соцсетях или напишите комментарий, тогда вы сможете чаще видеть в ленте статьи и рецепты канала.

По какому рецепту ни готовить песочное тесто, правила работы с ним всегда едины. Они достаточно просты, но они есть и приводятся чуть ниже.

Смотрите также:
15 классических рецептов от супа до десерта. Готовьте правильно.

Рецепт №1.
Классическое песочное тесто (по Кенгису)

Возможно, самый простой и самый вкусный рецепт, как и все, что предлагает Р. П.Кенгис.

Такое тесто чаще всего используется для приготовления пирогов, нейтральных по вкусу коржей для тортов, песочных полосок, колец, корзиночек с фруктами и кремом.

Этот рецепт несколько отличается от привычных нам современных вариаций, в которых сахар часто и вовсе не используется, но олд-скульный, старомодный, винтажный рецепт именно таков, и именно таким образом описывается в большинстве старинных кулинарных книг.

Для приготовления кишей и других соленых пирогов сахар в тесто не добавляется.

Ингредиенты: 2 стакана муки
1/2 стакана сахарного песка
200 гр. сливочного масла капля соли 3 желтка

Порядок действий:

1. Размягченное сливочное масло, яйца и сахар размешать деревянной лопаточкой в миске до однородной массы.

2. В эту массу постепенно вмешать муку и руками замесить плотное эластичное тесто, которое сразу же необходимо разделать.

Если все манипуляции с тестом происходят в прохладном помещении, то охлаждать его нет необходимости.

На канале по теме: 10 секретов домашнего слоеного теста

Рецепт №2.
Ароматизированное песочное тесто

Такой способ наилучшим образом подходит для сдобного фигурного печения, например, курабье , Суворовского, с разными видами помадки. От классического рецепта этот отличается добавлением в него соды/разрыхлителя и ароматических добавок, это может быть какао, ваниль, лимонную или апельсиновую цедру и сок, миндальную или другую ореховую муку, цукаты, пряности, мак и т.д.

Ингредиенты: 2 стакана муки
0,5 стакана сахара
150 гр. сливочного масла 1 яйцо
1/4 ч.л. соли
¼ ч.л. соды

Порядок действий:

1. Смешать деревянной лопаточкой размягченное сливочное масло, сахар, яйца.

2. Смешать муку с солью, содой, ароматическими веществами.

3. Соединить обе смеси и вымесить руками тесто до однородности.

4. Раскатать тесто, вырезать из него различные фигурки и выпекать.

На канале по теме: Почему я не покупаю торты в магазинах и вам не советую?

Рецепт №3. Ресторанный гламурный.

Из такого теста можно выпекать киши, овощные пироги, закусочные порционные пирожки, корзиночки для салатов и просто соленую выпечку к супам.

попробуйте приготовить: Открытый песочный пирог с капустой.

Ингредиенты: 200 гр. муки
180 гр. сливочного масла 1 щепотка сахарного песка
1 яйцо
4 ст.л. воды 1 ст.л. бальзамического уксуса

Порядок действий:

1. Муку, сахарный песок, охлажденное сливочное масло кусочками взбить блендером.

2. Добавить целое яйцо, воду, бальзамический уксус, соль и вымешивать до тех пор, пока тесто не будет отставать от стенок посуды.

3. Готовое тесто раскатать нужного размера, выложить в формы и выпекать по рецепту (с разными видами начинки).

Важные замечания для любого вида песочного теста:

Эти рекомендации подойдут для любого вида песочного теста, Опытным кулинарам они, наверное, знакомы, а начинающим могут пригодиться.

1. Если песочное тесто готовить в прохладном помещении при 15-20С, то дополнительного охлаждения его в холодильнике не понадобится.

Переохлажденное песочное тесто становится крошащимся и плохо раскатывается.

2. Самое вкусное и нежное тесто получается, если использовать не целые яйца, а только желтки, если заменять часть объема холодной водой, то пластичность теста увеличивается, а вкус несколько ухудшается.

Попробуйте приготовить: Киш с кабачками и моцареллой

3. Толстые куски песочного теста плохо пропекаются, поэтому все изделия перед выпечкой следует раскатывать толщиной 4-8 мм.

4. Дополнительно подпыливать стол мукой перед раскаткой теста не требуется, оно очень жирное и к поверхности не прилипает.

5. По этой же причине предварительно смазывать противни или формы перед его выпеканием не требуется, можно воспользоваться алюминиевой фольгой или бумажными формами.

6. Оптимальная температура для выпечки – 230-250С в предварительно нагретой духовке, режим конвекции использовать не нужно, если он в вашей модели духовки предусмотрен, а вот специальная функция выпечки приведет к лучшему результату.

7. Часто рекомендуют при выпечке корзиночек или предварительном подпекании пирогов заполнять формы сухой фасолью или горохом для того, чтобы дно не "гуляло" и не образовывались неровности. По моему опыту достаточно просто наколоть тесто вилкой или ножом.

8. Выпеченное песочное тесто очень ломкое, поэтому большие коржи лучше выпекать не на противнях, а на металлических листах, так их будет удобнее снимать без риска поломать. При изготовлении тортов треснувшие коржи можно склеить прослойками из крема.

9. При использовании заварного крема или фруктовых начинок, песочные коржи можно прослаивать теплыми, при использовании масляного крема – только холодными.

10. Оставшиеся при нарезке коржей крошки можно использовать для посыпки пирожных, либо сделать из них пирожные"Картошка" .

Песочное тесто - одно из самых вкусных, нежных и красивых, работать с ним - одно удовольствие.

Подписывайтесь на канал, смотрите первыми рецепты вкусных и полезных блюд современной и исторической мировой кухни. Помогите каналу стать еще интереснее

Смотрите и другие вкусные и полезные рецепты:

7 рецептов быстрой выпечки, которой можно порадовать домашних
Ее мы помним с детства. 5 рецептов советской выпечки.
Тажин из баранины с черносливом и миндалем
Чаудер с курицей и беконом. Главный американский суп.
Манная запеканка с фруктами по-французски
6 простых и вкусных десертов из творога. Побалуйте себя.

Вернуться к списку статей

Здоровое питание с наслаждением - более 500 рецептов русской и мировой кухни на любой вкус и бюджет.

Рецепт классического шоколадного печенья

Классический рецепт шоколадного печенья | Гирарделли Диалог сообщений Показать сообщение об обновлении

3074457345616678268

REC1016

[ { "catentry_id": "3074457345616698651", «Атрибуты»: {} } ]

_1_-2005_3074457345618324411_3074457345618323609

null

Артикул: REC1016

В настоящее время этот товар недоступен.

Цена ожидается

_1_-2005_3074457345618324409_3074457345618323609

null

    Количество порций: 4 дюжины печенья

_1_-2005_3074457345618324408_3074457345618323609

null

_2_-2005_3074457345618324410_3074457345618323609

null

    1 стакан Масло или маргарин, размягченное
    3/4 стакана Сахар
    3/4 стакана Коричневый сахар в упаковке
    2 Яйца большие
    2 чайные ложки Ваниль
    2 1/4 стакана Мука непросеянная
    1 чайная ложка Пищевая сода
    1/2 чайной ложки Соль
    1 чашка Нарезанные грецкие орехи или орехи пекан (по желанию)
    2 стакана Ghirardelli Bittersweet 60% Cacao Chips

    Примечание: 2 чашки Ghirardelli Bittersweet 60% Cacao Baking Chips можно заменить любым вкусом чипсов (я. д. - чипсы из молочного шоколада Ghirardelli, полусладкие шоколадные чипсы и т. д.)

    Информация о питании
    Эта информация является приблизительной и предназначена только для информационных целей. Информация о питании будет варьироваться в зависимости от индивидуальных используемых ингредиентов и не включает какие-либо «необязательные» или «заменяющие» ингредиенты.

_2_-2005_3074457345618324861_3074457345618323609

null

_3_-2005_3074457345618324412_3074457345618323609

null

  1. Нагрейте духовку до 375ºF.
  2. Смешайте муку с пищевой содой и солью; отложить.
  3. В большой миске взбить сливочное масло с сахаром и коричневым сахаром на средней скорости до кремообразного состояния и светлого цвета.
  4. Добавьте яйца и ваниль по одному. Перемешайте на низкой скорости до однородного состояния.
  5. Постепенно смешайте сухую смесь со взбитой смесью. Добавьте орехи и шоколадную стружку.
  6. Капните столовой ложкой на несмазанные противни для печенья.
  7. Выпекайте от 9 до 11 минут или пока шоколадное печенье не станет золотисто-коричневым.

_14_-2005_3074457345618324440_3074457345618323609

null

_14_-2005_3074457345618324439_3074457345618323609

null

{'name': 'Шоколадное печенье', 'id': 'REC1016', 'price': '', 'brand': 'Ghirardelli', 'category': '', 'количество': '1'}

Классическое печенье с шоколадной крошкой - Выпечка с нуля

Считайте это улучшенной, созданной с нуля версией оригинального угощения Nestlé Toll House. Если вы пекарь по принципу «чем крупнее, тем лучше», увеличьте в три раза эти совки для нашей негабаритной версии. Найдите другие виды печенья с шоколадной крошкой.

Классическое печенье с шоколадной крошкой

  • 1 стакан (227 грамм) несоленого сливочного масла * размягченного
  • 1 стакан (220 грамм) светло-коричневого сахара в плотной упаковке
  • ⅔ стакана (133 грамма) сахарного песка
  • 2 больших яйца ( 100 грамм)
  • 1 столовая ложка (18 грамм) ванильной пасты
  • 2 стакана плюс 1 столовая ложка (300 грамм) универсальной муки
  • 1 чайная ложка (5 грамм) пищевой соды
  • ¾ чайной ложки (2.25 г) кошерной соли
  • 2 стакана (340 г) полусладких кусочков шоколада *
  1. Разогрейте духовку до 350 ° F (180 ° C). Выстелите противни с бортиками пергаментной бумагой.
  2. В дежи настольного миксера, снабженного лопастной насадкой, взбейте масло и сахар на средней скорости до образования пышной массы в течение 3-4 минут, останавливаясь, чтобы очистить стенки чаши. Уменьшите скорость миксера до средне-низкой. Добавляйте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления. Добавьте ваниль.
  3. В миске среднего размера смешайте муку, пищевую соду и соль.Уменьшите скорость миксера до минимума. Постепенно добавляйте мучную смесь в масляную смесь, взбивая до однородности (не перемешивайте). Осторожно добавьте кусочки шоколада. Используя ложку на 1 столовую ложку, выложите тесто на подготовленные противни на расстоянии не менее 2 дюймов друг от друга. Если вы хотите печенье большого размера, выпекайте по 2 печенья за раз, возьмите 3 столовые ложки теста и похлопайте.
  4. Для классического печенья: выпекать до золотистого цвета по краям, от 11 до 12 минут, вращая сковороды на полпути. Для крупногабаритного печенья: выпекать до золотистого цвета по краям, 13–14 минут, вращая сковороды на полпути.Выпекайте по 1 листу за раз для равномерного приготовления. Дайте остыть на сковороде 5 минут. С помощью тонкой лопатки снимите со сковороды и дайте полностью остыть на решетке. Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней.

* Мы использовали Kerrygold и Guittard.

3.5.3251


Предыдущая статьяВыпечка для толпы: выпечка в День поминовенияСледующая статья Мотивы безе: наши лучшие рецепты безе

лучших печенья с шоколадной крошкой | Все рецепты

ВЕРРИ ИСКЛЮЧИТЕЛЬНЫЙ ПЕЧЕНЬЕ! Я проработал 10 лет пекарем, и рецепт, который мы использовали в кондитерской, был похож, за исключением того, что этот рецепт не требовал никакого винного камня, поэтому я добавил его в свою версию. Я добавила 1/2 ч. Л. Что он делает, так это заставляет печенье лучше трескаться при выпечке, что придает ему более привлекательный внешний вид, чем это гладкое печенье, которое мне не нравится. Он ничего не делает для аромата, поэтому, если вас не волнует, гладкий он или потрескавшийся, не беспокойтесь о предложении.

Если это вообще возможно, я нашел способ сделать их еще лучше !! У меня закончилась мука, поэтому я использовал 2 стакана универсальной и 1 стакан измельченной овсянки (поместите ее в блендер, пока она не станет мелкой, как мука).Результат был потрясающим.

Это идеальное печенье с шоколадной крошкой !! Хрустящий снаружи и жевательный внутри !! Для дополнительного аромата я также добавляю 1 чашку чипсов из белого шоколада (попробуйте бренд, который есть у Aldi's. .. замечательно .... лучше, чем "Нестлес" !!) Некоторые утверждали, что их печенье было слишком похожим на пирожное, это вызвано добавлением слишком большого количества муки. Чтобы избежать этого, ложите муку в мерный стакан, выравнивая ножом, а не обмакивайте стакан в муку. Раскатайте тесто в шарики размером с грецкий орех. Будьте осторожны, чтобы не перепечь, я уменьшаю температуру духовки до 325 и выпекаю 10 минут. Я пробовал десятки рецептов печенья с шоколадной крошкой на протяжении многих лет, этот намного превосходит любой из них !! Делает 4 десятка.Спасибо, что поделился.

Привет, меня зовут Бека, мне 9 лет. Я сам приготовил это печенье, и все в моей семье их очень любили. Моя мама сказала, что она не может делать такое хорошее печенье! Они так выросли, и они были восхитительны !!!

Просматривая список ингредиентов и размеры каждого, я узнал, что это ваш довольно стандартный классический рецепт печенья с шоколадной крошкой, и ожидал довольно стандартных результатов. Сегодня я пекла в нашем втором доме, где у меня есть конвекционная печь (с которой я до сих пор не знаком). Я не знаю, была ли это конвекционная печь или что-то еще, что мне не хватает, но это не оказалось стандартным печеньем с шоколадной крошкой! Скорее, они были одними из лучших, которые я когда-либо пробовал. Во-первых, они остаются однородными по форме и размеру, что для меня важно, и имеют подходящую толщину - не пушистые лепешки, не плоские и не разложенные. Они насыщенные и маслянистые, с хрустящей снаружи и мягкой, но вязкой внутри.Я не стал смешивать пищевую соду с 2 чайными ложками. горячей воды, просто смешал с мукой - я тоже добавила 1/2 ч. соль для усиления вкуса. С 2 ч. воды, которую я не использовал, я увеличил количество ванили до полной столовой ложки. На этот раз я также использовал чипсы из молочного шоколада, но это, конечно, не может объяснить, почему они были такими чертовски хорошими и такими красивыми. Я так горжусь тем, как они вышли, и буду горда отправить их завтра вместе с мужем на его встречу. Если не «Лучшее печенье с шоколадной крошкой», то этот рецепт, безусловно, ОДИН из лучших!

Без сомнения, это были фантастические печенья.Я уменьшил количество белого сахара до 1/2 стакана и увеличил коричневый сахар до 1 1/2 стакана для более богатого вкуса. Я также рекомендую использовать ванильную пасту Trader Joe's Vanilla Paste, но это всего лишь предпочтение. Однако, если вы хотите идеальное печенье, не забудьте охладить тесто хотя бы на час (лучше 2 часа), и оно получится ровным. Я выпекал при температуре 325 примерно 12 минут. На сильпатской или пергаментной бумаге они каждый раз получаются великолепными. Я посылаю их поработать со своим женихом, чтобы я не съел три дюжины из них! 🙂

ЭТИ ПЕЧЕНЬЕ ИЗМЕНЯЮТ ЖИЗНЬ. Лучшее, что я когда-либо пробовал за 25 лет выпечки. У них правильный баланс вкуса и текстуры. ЗДЕСЬ НЕСКОЛЬКО СОВЕТОВ, ЧТОБЫ ГАРАНТИРОВАТЬ СОВЕРШЕНСТВО: 1. Замените 1–1 1/2 стакана универсальной муки овсяной мукой (овсянкой, обработанной до порошкообразного состояния). 2. Выньте печенье из духовки до того, как оно станет полностью готовым, и оставьте его на противне не менее десяти минут. Если печенье остыть на противне, оно намного более жевательное. 3. Я считаю, что растворять пищевую соду в воде не нужно, они выходят идеально, несмотря на то, что я все же добавил ложку горячей воды.4. Используйте в этом рецепте соленое сливочное масло в дополнение к требуемой соли. 5. Это тесто хорошо застывает. Я удваиваю его, скатываю половину в шарики диаметром в один дюйм, затем замораживаю, чтобы у меня были готовые шарики из теста для печенья, чтобы испечь в другой раз.

Я перепробовала много разных рецептов печенья с шоколадной крошкой, и это, безусловно, лучший! Единственное изменение, которое я внес, - это количество сахара: 1/2 стакана белого сахара и 1 1/2 стакана коричневого сахара - я думаю, это делает их более жевательными. Я опускаю орехи, и в моей духовке они запекаются около 12 минут. Так вкусно!!

Это печенье с шоколадной крошкой было очень и очень хорошим. Я вечно пробовал рецепты печенья с шоколадной крошкой, чтобы найти идеальное печенье, и это очень похоже.Они не были слишком похожи на пирожные, не были тонкими и жирными, они были идеальным промежуточным печеньем. Тем не менее, если вы смешаете все ингредиенты, тесто станет очень густым. Небольшой совет - если вам нравится более тонкое печенье, а не такое, как торт, сделайте меньший шар из теста и, когда вы положите его на противень, обязательно слегка его расплющите, так как тесто не растекается когда в духовке. Если вам нравится толстое печенье, просто оставьте его в шаре, и оно останется большим. Как указано в рецепте, они хрустящие снаружи и жевательные внутри, а на следующий день все еще остаются вкусными и влажными.Я добавила в рецепт кусочки ириски Skor, и они оказались потрясающими - обязательно сделаю снова !! Спасибо, что поделился.

Обязательно подрумянивайте это печенье, поскольку оно станет твердым, как камень, если вы будете готовить намного дольше.Конечно, я люблю мягкое печенье. Если вам нравится очень хрустящее печенье, оно хорошее, постарайтесь сделать его тоньше, иначе на следующий день оно сломает вам зубы!

Классическое печенье с шоколадной крошкой | Запеченный интровертом

В этом рецепте печенья с шоколадной крошкой без охлаждения сочетается все, что вы любите, в печенье. Они мягкие, но жевательные и лучшая домашняя версия классического печенья!

Мне потребовалось несколько попыток, но я наконец-то получил идеальное печенье с шоколадной крошкой.Если вам нравится печенье, которое имеет хрустящую внешность, но остается жевательным внутри и имеет мягкость, напоминающую торт, то этот рецепт для вас!

Я адаптировал этот рецепт и использую его как основу для большинства своих файлов cookie. Как это соленое карамельное печенье с шоколадной крошкой и ириски ириски. О, вы должны их попробовать!

Классические рецепты просто лучшие! Вы просто не можете победить классические цветки арахисового масла, обычное масляное печенье или классическое сахарное печенье.

Самое приятное то, что тесто не требует охлаждения! Можно просто перемешать и сразу запекать.Это экономит огромное количество времени.


Почему этот рецепт работает

Рецепт составлен таким образом, чтобы тесто не требовало охлаждения перед выпечкой.

Обычно я добавляю масло в печенье, чтобы оно не распространилось, но этот рецепт сделан только на сливочном масле. Сливочное масло дает лучший аромат и помогает краям печенья хрустеть.

Тесто не требует охлаждения, потому что соотношение муки и жира делает его таким, чтобы тесто можно было сразу выпекать без слишком большого растекания печенья.

Состав

Это печенье с шоколадной крошкой с высоким содержанием жира, что придает вкусу и нежности. Высокое содержание жира также продлевает срок хранения.

  • Сливочное масло: Несоленое масло делает вкус печенья более насыщенным и позволяет ему подрумяниться.
  • Сахар: Коричневый сахар придаст печенью жевательную консистенцию, а белый сахар карамелизуется и сделает края хрустящими.
  • Яйца: Яйца также добавляют сочности и сохраняют нежность печенья.
  • Ваниль: Чистый экстракт ванили придает аромат.
  • Мука: Универсальная мука содержит достаточно белка, чтобы добавить структуру, не делая печенье более жестким.
  • Закваска: Пищевая сода используется для того, чтобы печенье поднялось и приобрело золотистый цвет.
  • Соль: Немного соли помогает сбалансировать сладость. При желании вы можете сократить расход.
  • Шоколадные чипсы: Я использовал полусладкие шоколадные чипсы, но вместо этого вы можете использовать крупно нарезанный шоколад.

Необходимое оборудование

Смеситель. Можно использовать стационарный миксер с лопастной насадкой или ручной электрический миксер.

Лопатка для печенья. Используйте ложку для печенья на 1,5 столовые ложки, чтобы порционировать печенье до одинаковых размеров.

Противни . Лучше всего подойдут противни, застеленные пергаментной бумагой или силиконовым ковриком.


Пошаговая инструкция

Я расскажу вам, как именно приготовить домашнее печенье с шоколадной крошкой.Процесс быстрый и простой. И самое приятное то, что тесто можно выпекать сразу, не охлаждая.

Шаг 1. Правильно отмерьте ингредиенты

Во-первых, вам нужно будет правильно отмерить муку. Это очень важно! Слишком много муки сделает печенье сухим и рассыпчатым.

Я написал целый пост о том, как измерять муку. Я рекомендую прочитать его и применить все советы к будущим приготовлениям к выпечке, а также к сегодняшнему рецепту.

Шаг 2.Смешайте влажные ингредиенты

Взбейте жир и сахар вместе, чтобы получилась смесь без комков, и полностью перемешайте ингредиенты.

Добавьте яйца и ваниль и перемешайте до полного смешивания. Возможно, вам придется остановиться и соскоблить стенки миски.

Шаг 3. Смешайте сухие ингредиенты

Взбейте вместе муку, пищевую соду и соль. Добавьте все сразу в масляную смесь и медленно перемешивайте, пока мука не смешается.

Добавьте шоколадную стружку и следите за тем, чтобы тесто не перемешалось слишком сильно.

Шаг 4. Выпекать

Используйте ложку для печенья, чтобы бросить холмы теста на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Выпекайте по одному листу в течение 10–12 минут при температуре 350 ° F. Печенье должно быть золотисто-коричневого цвета по краям и выглядеть мягким / недожаренным в центре.

Достаньте печенье из духовки и дайте ему остыть на противне в течение 10 минут. Остаточное тепло от противня будет продолжать готовить печенье, пока оно остается.

Через 10 минут вы можете переложить печенье в охлаждающую решетку, чтобы оно полностью остыло.

Наконечники для хранения

Это печенье с шоколадной крошкой хорошо сохраняет свою мягкость в течение нескольких дней после выпечки.

  • Лучше всего хранить испеченное печенье - это положить его в пакет на молнии и хранить при комнатной температуре. Они останутся мягкими до 1 недели.
  • Небольшой совет, который я почерпнул из Cook's Illustrated, - это положить половину ломтика хлеба в пакет с печеньем. Это предотвратит их высыхание и ломкость.

НУЖНЫ БОЛЬШЕ ИДЕЙ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ? Подпишитесь на нашу рассылку новостей и канал Youtube.Кроме того, следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Instagram и Pinterest!

Классическое печенье с шоколадной крошкой

Доходность: 29 куки

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 12 минут

Общее время: 27 минут

Это тающее во рту классическое печенье с шоколадной крошкой объединяет в себе все, что нам нравится. Они мягкие, с четкими краями и жевательной серединкой.Эта домашняя версия классического печенья очень вкусная, ее можно приготовить за 30 минут!

Состав

  • ¾ стакана (180 г) сливочного несоленого, размягченного
  • ¾ стакана (150 г) светло-коричневого сахара, в упаковке
  • ½ стакана (100 г) сахарного песка
  • 1 большое яйцо
  • 1 большой яичный желток
  • 1 ½ чайной ложки ванильного экстракта
  • 2 ½ стакана (325 г) универсальной муки
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 стакан (190 г) полусладких шоколадных чипсов

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 350 ° F. Выстелить 2 противня пергаментной бумагой; отложить.
  2. В большей миске взбейте сливочное масло и оба сахара вместе с помощью электрического миксера на средней скорости до образования пышной массы, примерно 3 минуты. При необходимости соскребите стенки миски.
  3. Взбить яйцо, яичный желток и ваниль до однородной массы.
  4. В отдельной миске смешайте муку, пищевую соду и соль венчиком. Добавьте всю мучную смесь в масляную смесь и взбивайте на низкой скорости почти до полного смешивания.
  5. Осторожно сложите шоколадную стружку.
  6. Используя ложку для печенья на 1,5 столовых ложки, зачерпните холмы теста на подготовленный противень, расположив их на расстоянии 2 дюймов друг от друга.
  7. Выпекайте 10-12 минут или пока не подрумянится по краям и не поджарится в центре.
  8. Остудить печенье на сковороде 10 минут. Снимите со сковороды и полностью остудите на решетке.

Банкноты

Не стесняйтесь добавлять еще шоколадную стружку! Или отложите несколько, чтобы вдавить печенье в верхнюю часть печенья, как только оно выйдет из духовки.

Наконечник «Сделай вперед»
  1. Тесто для печенья можно хранить закрытым в холодильнике до 3 дней. Доведите до комнатной температуры и продолжайте выпекать в соответствии с инструкциями по рецепту.
  2. Запеченное печенье можно хранить до 1 недели в герметичном контейнере при комнатной температуре. Также их можно хранить в морозильной камере до 3 месяцев.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 29 Размер порции: 1
Количество на приём: Калорийность: 68 Всего жиров: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 20 мг Натрий: 125 мг Углеводы: 12 г Волокно: 0 г Сахар: 4 г Белки: 2 г

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Поскольку разные бренды ингредиентов содержат разную информацию о пищевой ценности, указанные значения являются приблизительными.

Пробовали этот рецепт? Поделись в Instagram!

Упомяните @introvertbaker или отметьте #introvertbaker!

Лучшее классическое печенье с шоколадной крошкой

Классическое печенье с шоколадной крошкой никогда не было лучше! У этого печенья четкие края и мягкая середина, лучший маслянистый вкус и лужи шоколада.

Ваш поиск идеального рецепта печенья с шоколадной крошкой наконец-то завершен! Это и , единственный рецепт, который вам когда-либо понадобится.

Эти файлы cookie создаются почти 12 лет с тех пор, как я впервые начал вести этот блог. За эти годы я испек сотни и в конце концов оказался здесь. И я так счастлива, наконец, поделиться с вами этим рецептом!

Лучшее печенье с шоколадной крошкой

Вот почему вы должны сделать эти файлы cookie как можно скорее:

  • У этого печенья четкие края, но мягкая середина
  • Они толстые и не растекаются слишком сильно
  • Лужи плавленого шоколада
  • Охлаждение не требуется

Итак, приступим к выпечке!

Ингредиенты, которые вам понадобятся

Скорее всего, у вас уже есть эти ингредиенты на кухне. Повезло тебе!

  • Сливочное масло соленое (но можно и несоленое)
  • Светлый или темный коричневый сахар
  • Сахарный песок
  • Экстракт ванили
  • Яйца
  • Мука универсальная
  • Сода пищевая
  • Соль
  • Полусладкие шоколадные чипсы или кусочки

Как приготовить шоколадное печенье

Это довольно стандартный рецепт «капельного печенья», здесь никаких сюрпризов! Вот как их сделать:

  1. Сливочное масло с сахаром и ванилью .Взбивайте на высокой скорости, пока смесь не станет светлой как по цвету, так и по текстуре, и смесь не начнет прилипать к стенкам миски, примерно 3-5 минут. См. Мое руководство по способу нанесения крема, чтобы узнать больше и узнать, почему этот шаг так важен.
  2. Добавьте яйца . Добавляйте по одному, перемешивая после каждого, соскребая по миске хотя бы один раз.
  3. Добавьте сухие ингредиенты . Добавьте муку, пищевую соду и соль и перемешайте, пока все не смешается, но останется немного рыхлой муки.
  4. Добавить шоколадную стружку / кусочки .Добавьте шоколад и перемешайте до однородности.
  5. Часть . Используйте ложку для печенья или ложку, затем скатайте по кругу и выложите на противень, выстланный пергаментом.
  6. Выпекать . Выпекать при 375 ° 9-11 минут. Печенье готово, когда у него золотые края и середина, которые закреплены, но совсем не подрумянились.

Тогда наслаждайтесь! И я знаю, что ты будешь. Это печенье с шоколадной крошкой - мое самое любимое!

Мои лучшие советы по использованию печенья

Вот все мои любимые советы по использованию файлов cookie, которые помогут сделать вашу следующую партию файлов cookie лучшей!

  • Начните с масла, которое при комнатной температуре немного мягкое, но не растопленное.Ваш палец должен оставлять небольшое углубление при нажатии, но не должен легко продавливать масло. Если масло слишком теплое, печенье разольется в духовке больше, чем должно.
  • Обязательно правильно отмеряйте муку! Все мои рецепты тестируются с использованием метода ложки и уровня (подробнее по этой ссылке).
  • Используйте как шоколадную стружку, так и кусочки шоколада, или используйте шоколадную стружку разного размера. Таким образом вы получите маленькие кусочки шоколада, которые почти исчезают в печенье, и другие большие лужи растопленного шоколада.
  • Я предпочитаю использовать ложку для печенья, чтобы равномерно распределить куки. Лопатка №20 (3 ст. Л.) - мой любимый размер, чтобы получить четкие края, в то время как середина остается мягкой, но вы можете использовать № 40 (1,5 ст. Л.) Для печенья меньшего размера.
  • Если печенье выходит слегка деформированным, с помощью лопатки снова прижмите его к кругу сразу после того, как оно выйдет из духовки. См. Другие мои советы, как испечь красивое печенье.
  • Украсьте слоеной морской солью, чтобы получить еще больше сладко-соленого сочетания и особого чутья.
  • Я больше всего люблю это печенье в тот день, когда оно выпекается. Храните тесто для печенья в холодильнике в течение недели или больше и выпекайте по мере необходимости. Тесто для печенья тоже очень хорошо застывает.

Варианты печенья с шоколадной крошкой

Ищете что-нибудь дополнительное для следующей партии шоколадного печенья? Попробуйте эти рецепты, которые выводят классику на новый уровень:

Инструменты магазина для этого рецепта

получить рецепт

Лучшее печенье с шоколадной крошкой

Порций: 24 печенья

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 12 минут

Общее время: 22 минуты

Классическое печенье с шоколадной крошкой никогда не было лучше! У этого печенья четкие края и мягкая середина, лучший маслянистый вкус и лужи шоколада.

  • стакана соленого сливочного масла (1½ палочки, 170 грамм)
  • ½ стакана сахарного песка (100 грамм)
  • 1 стакан светлого или темно-коричневого сахара (213 грамм)
  • 1 столовая ложка ванильного экстракта
  • 2 больших яйца
  • 2 ½ стакана универсальной муки (330 г)
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • 1 чайная ложка соли
  • 2 стакана полусладких шоколадных чипсов или кусочков, см. Примечания (340 грамм)
  • Разогрейте духовку до 375 ° F.Выстелите противень пергаментной бумагой.

  • В чаше электрического миксера взбейте сливочное масло, сахар, коричневый сахар и ваниль до светло-кремовой консистенции, 3-4 минуты. Прекратите соскребать, затем месите один или два раза.

  • Добавьте яйца, взбивая каждое и соскребая по миске хотя бы один раз.

  • Добавьте муку, пищевую соду и соль и перемешайте почти до однородности. Добавьте шоколад и недолго перемешайте до однородного состояния.

  • Порционируйте поровну (я использую мерную ложку №40 на 3 ст. Л.) И раскатайте по кругу.На подготовленном противне равномерно распределите по нескольку дюймов.
  • Выпекать 9-11 минут, пока края не станут золотистыми, а верх не застынет, но совсем не подрумянится.

  • Дайте остыть на противне в течение 5 минут, затем переложите на решетку, чтобы полностью остыть.

ПРИМЕЧАНИЯ:
  • Мне нравится использовать комбинацию шоколадной крошки и измельченного шоколада (по 1 стакану каждого) для получения различной текстуры и внешнего вида.
  • Тесто для печенья можно хранить в холодильнике не менее недели, поэтому выпекайте печенье свежим, когда оно вам нужно!
  • Тесто для печенья также можно хранить в морозильной камере.

калорий: 243 ккал, углеводы: 31 г, белок: 3 г, жиры: 12 г, насыщенные жиры: 7 г, холестерин: 30 мг, натрий: 203 мг, калий: 118 мг, клетчатка: 2 г, сахар: 19 г, витамин A: 205 МЕ, кальций: 23 мг , Железо: 2 мг

Курс: Десерт

Кухня: Американская

Автор: Annalize

Классическое печенье с шоколадной крошкой - The Washington Post

Есть три уловки, когда дело доходит до этого печенья. Сначала хорошенько размягчите масло; блогер Джой Уилсон предпочитает оставлять масло на прилавке на ночь, чтобы нагреть его до комнатной температуры, но если у вас на кухне тепло или вы хотите в тот же день печенье, нарежьте масло на небольшие кусочки и оставьте его на счетчик около часа.Во-вторых, шоколадные вафли, круглые и плоские, приподнимают это печенье над чипом, потому что они растекаются во время выпечки, гарантируя вам немного шоколада с каждым укусом. И, наконец, идеально, если тесто может постоять в холодильнике на ночь, а затем выпекаться из охлажденного состояния. Оставление теста позволяет ингредиентам смешаться, муке увлажниться, а маслу повторно охладиться. Но приведенные ниже инструкции включают вариант в тот же день.

Этот рецепт взят из серии информационных бюллетеней «Основы выпечки» на неделе 1.Чтобы получить больше рецептов, подобных этому, зарегистрируйтесь здесь.

Make Ahead: Масло должно размягчиться на прилавке за ночь. Лучших результатов вы получите, если приготовленное тесто на ночь постоит в холодильнике. Тесто можно заморозить, завернуть в полиэтиленовую пленку на срок до 1 месяца. Разморозьте в холодильнике, затем порционируйте, как указано выше, и запекайте.

Примечания по хранению: печенье лучше всего есть в день его приготовления, но его можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 2 дней.


Порций: 18 36 72 108

36

Протестированный размер: 36 порций; делает 36 печенья

Ингредиенты
  • 8 унций (226 г / 2 палочки) несоленого сливочного масла, хорошо размягченного (см. заголовок)

  • 1/3 стакана (66 г) сахарного песка

  • 1 1/4 чашки (228 г) слегка упакованного светло-коричневого сахара

  • 1 большое яйцо, при комнатной температуре

  • 1 большой яичный желток, при комнатной температуре

  • 2 столовые ложки цельного молока при комнатной температуре

  • 2 чайные ложки ванильного экстракта

  • 2 3/4 стакана (340 граммов) муки

  • 1 чайная ложка пищевой соды

  • 1 чайная ложка кошерной соли

  • 12 унций (340 г шоколадных вафель) молока, полусладкого шоколада

  • Морская соль в хлопьях для посыпки (необязательно)


Указания

В средней миске смешайте сливочное масло, сахарный песок и коричневый сахар. р.Используя ручной электрический миксер на низкой скорости, взбейте ингредиенты, пока они не станут легкими и пушистыми, но все же немного зернистыми, около 3 минут. (Если перемешать вручную, вы увидите, что сахар только начинает растворяться в масле по мере их объединения, 4–5 минут.)

При работающем миксере добавьте все яйцо и взбейте (или перемешайте) на слабой скорости. до полного включения. Добавьте желток и молоко и взбейте (или перемешайте) до полного смешивания. Тесто станет гладким и блестящим. Добавьте (или перемешайте) экстракт ванили, пока он не смешается.

В другой средней миске взбейте муку, пищевую соду и соль и тщательно перемешайте венчиком.

Добавьте мучную смесь в смесь масла и яиц и перемешивайте на низкой скорости (или перемешивайте) до тех пор, пока мука не смешается. Используя силиконовую лопатку, вычерпайте до дна миски и аккуратно смешайте все скрытые карманы муки.

Сложите примерно 10 унций шоколадных вафель (вы можете это увидеть; только не забудьте оставить пригоршню вафель, чтобы покрыть шарики из теста).

Выложите тесто на пергаментную бумагу или полиэтиленовую пленку, заверните его в диск или полено (что лучше всего поместится в вашем холодильнике) и поставьте в холодильник на ночь. Если вы выпекаете в тот же день, используйте столовую ложку для порции 2 столовых ложек (30 г / унция) теста на печенье - у вас должно получиться 36 - и поставьте в холодильник до полного охлаждения, по крайней мере, от 1 часа до 3 часов.

Когда все будет готово, поставьте решетку в верхнюю треть духовки и разогрейте до 350 градусов. Выстелите противень с бортиком пергаментной бумагой.

Перелейте охлажденное тесто на прилавок. Если тесто остыло всю ночь, разложите печенье порциями, как описано выше.

Руками скатайте каждое печенье в шар и выложите на подготовленный противень. Оставьте примерно 2 дюйма пространства между каждым шариком теста.

Осторожно вдавите каждый шарик теста в толстый диск, заправьте 2–3 шоколадных вафли в верх каждого шарика и обильно посыпьте слоистой морской солью, если она используется.

Выпекайте по одному листу в течение примерно 12 минут, вращая противень примерно через 7 минут; печенье должно быть золотисто-коричневого цвета. (Если вы хотите получить более четкие края и более насыщенный цвет, запекайте еще 1 минуту.)

Дайте печенье постоять на листе в течение 3 минут, затем осторожно переложите на решетку, чтобы оно полностью остыло или нагрелось.


Источник рецепта

От кулинарного блоггера и автора поваренной книги Джой Уилсон.

Испытано Ольгой Массовой.

По электронной почте вопросы в отдел питания.

По электронной почте вопросы в отдел питания по адресу food @ washpost.com .

Рецепт классического шоколадного печенья

Рецепты › Десерты › Классическое печенье с шоколадной крошкой

Десерты

Забудьте этот рецепт на обратной стороне упаковки чипсов - это лучший рецепт классического печенья с шоколадной крошкой. С двумя видами шоколада все три дюжины печенья исчезнут раньше, чем вы это заметите.

Распечатать рецепт

Распечатать сейчас

Инструкции

Разогрейте духовку до 350 ° с решеткой в ​​центре. Выстелите противни пергаментом.

Взбейте вместе муку, пищевую соду и соль в миске.

Сливки сахарный песок, коричневый сахар, сливочное масло, кулинарный жир, яйца и ваниль с помощью миксера на низкой скорости, затем увеличьте скорость до высокой и взбивайте до пышной и легкой окраски.

Размешайте смесь муки со взбитой смесью, пока мука не перестанет быть видимой; добавить шоколадную стружку.

Выложите тесто с помощью мерной ложки # 40 (около 2 столовых ложек) на подготовленные противни, расположенные на расстоянии 2 дюйма друг от друга.

Выпекайте печенье до светло-коричневого цвета по краям, 12–14 минут. Дайте печенье остыть на противне 2 минуты, затем переложите на решетку, чтобы оно полностью остыло.

Добавьте 1/2 стакана чипсов из молочного шоколада к полусладким чипсам для идеального баланса горького и сладкого.

Пищевая ценность

Пищевая ценность

За печенье

Калорий: 217

% Дневная стоимость *

Всего жиров 12 г 18%

Насыщенные жиры 6 г 30%

Холестерин 20 мг 6%

Натрий 106 мг 4%

% Дневная стоимость *

Углеводы 28 г 9%

Клетчатка 0 г 0%

Белок 3 г

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Сохранить в коробке рецептов Добавить примечание рецепта

Поделиться рецептом:

Мои заметки об этом рецепте

Есть ли какие-либо личные изменения в этом рецепте, которые вы хотите отслеживать для своих целей? Запишите их здесь, и ваш браузер сохранит их для следующего посещения этой страницы. Обратите внимание, что они могут быть удалены, если вы очистите данные своего браузера или если мы реструктурируем сайт, поэтому вы можете сохранить резервную копию.

Сохранить

Рекомендации по продукту

Интересуетесь кулинарией? Нужны припасы?

Ознакомьтесь с некоторыми из инструментов, которые нам нравятся. Все продукты, представленные на Cuisine at Home, отбираются нашими редакторами независимо; мы можем получать партнерскую комиссию за соответствующие покупки по нашим ссылкам.

Отзывы ()

Почувствуйте вкус восхищения!

Почувствуйте вкус восхищения!

Подпишитесь сегодня и получите 4 цифровых книг по бесплатно!

Подписывайся!

Ищете еще немного вдохновения или идей? Предлагая рецепты закусок, закусок, завтраков, поздних завтраков, обедов, ужинов, гарниров, напитков и десертов, от жарки на гриле и барбекю до медленного приготовления, готовки заранее и всего, что между ними, мы стремимся помочь вам в ваших кулинарных усилиях простым и ароматные рецепты.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *