Доброго денечка всем хозяевам и хозяюшкам-красавицам! Недавно мы говорили с вами про вкуснейшую малосольную скумбрию, а сегодня речь пойдет о маринованной.

Эти способы приготовления отличаются тем, что для маринада рыбы, как правило, используется уксус.

Таким образом маринованная скумбрия приобретает другой вкус нежели просто соленая. Но и то и другое безумно вкусно, а главное — натурально и без консервантов, ведь мы готовим для семьи!

Такая рыбка — желанный гость на любом столе!

Сохраняйте себе в копилочку наши рецепты и готовьте для любимых это замечательное угощение.

Скумбрия маринованная с луком

Очень простой рецепт с вкусным маринадом.

Ингредиенты

• Скумбрия — 4 шт
• Вода — 1 л
• Соль мелкого помола — 4 ст. л
• Сахар песок — 2 ст. л
• Перец горошком — 15 шт
• Гвоздика — 1/2 ч. л
• Паприка молотая — 1 ч. л
• Черный перец молотый — 1 ч. л
• Лавровый лист — 3 шт
• Уксус 6 % — 3 ст. л

Приготовление

Начнем готовку с маринада.

Для этого литр фильтрованной воды поставим на огонь, всыпав в нее специи, а также сахар и соль.

Не забудьте лаврушку. Доводим до кипения и сразу убираем и ставим остывать.

В остывший маринад вливаем уксус, хорошо размешиваем.

Рыбку разделать на филе и нарезать полосками по 2,5 — 3 см в ширину.

Если шкурка плохо отходит ее можно оставить.

Лук режем кольцами.

Далее берем банку и укладываем туда скумбрию вперемешку с луком. Плотненько.

Заливаем остывшим маринадом так, чтобы он полностью покрывал скумбрию.

Плотно закрываем крышку и ставим в холодильник. Маринуется рыба 24 часа.

Вот такая вкуснота получается!

Маринованный лучок кстати тоже очень вкусный, разбираем его на колечки и используем в украшении блюда.

Приятного аппетита!

Маринованная скумбрия с яблочным уксусом

Обалденно-вкусный рецепт!

Ингредиенты

• Скумбрия — 2 — 3 шт.
• Лук — 1 шт.

Для маринада:

• Вода — 250 мл.
• Яблочный уксус 6% — 1 ст. л.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Соль мелкая — 2 ч. л.
• Сахар песок — 1/2 ч. л.
• Перец черный горошком — 6 шт.
• Перец душистый горошком — 3 шт.
• Кориандр зернышки — 8 шт.
• Гвоздика — 6 шт.
• Лавровый лист — 1 шт

Приготовление

Очищенную от внутренностей и плавников рыбку разделаем на порционные кусочки см по 3 — 4.

Весь секрет этого рецепта в пряном маринаде, очень ароматном, который мы делаем по такой технологии:

Специи и лавровый лист нужно немного поджарить в разогретом ковшике, после чего залить водой. Так они отдадут все свои запахи и вкус будущему маринаду.

Доведем маринад до кипения и выключаем. Всыпаем соль, сахар, помешиваем до полного их растворения.

На этом же этапе вливаем растительное масло, а когда маринад немного остынет — добавим в него уксус.

Перед применением он должен полностью остыть и быть комнатной температуры.

В это время пока нарезаем лук перьями или полукольцами, как вам больше нравится.

Далее берем подходящую по размеру банку или контейнер и укладываем скумбрию очень плотно, чередуя с луком.

Когда банка укомплектована, заливаем в нее остывший маринад вместе со всеми специями.

Настаиваем сутки в холодильнике. Ох, и вкусно же получается!

Скумбрия в горчичном маринаде в банке

Вкуснейший рецепт, который не оставит никого равнодушным!

Ингредиенты

• скумбрия свежемороженая — 2 шт
• лук — 3 шт
• соль
• масло подсолнечное — 150 мл
• уксус столовый 9% — 2 ч. л.
• горчица — 1 ч. л.
• сахар — 1,5 ч. л.

Для украшения:

• Лимон
• Красный лук

Приготовление

Скумбрию подготовим, выпотрошив брюшко, хорошо промыв и отрезав все ненужные нам запчасти, такие как голова и плавники.

Далее возьмем соль и хорошо, со всех сторон натираем рыбку и снаружи и внутри. Соли не жалейте, не бойтесь, не пересолим.

Натертую солью рыбу сложите в миску брюшком вниз и оставьте на 4 часа при комнатной температуре.

Если солим летом, то лучше конечно убрать в холодильник, но тогда время увеличивается до 8 часов, можно и на ночь оставить.

Итак, по прошествии указанного времени достаем рыбку, промываем ее от соли под водой и высушиваем на бумажном полотенце.

Режем на порционные произвольные кусочки.

Лук нарежем тонкими полукольцами, можно и колечками, как вам нравится.

Рыбку плотно утрамбовываем в банку чередуя с луком.

Готовим маринад: в подсолнечное масло всыпем сахар, вольем уксус и добавим горчицу — перемешаем до растворения сахара.

Важно: если любите более соленую рыбку, то в маринад тоже можно добавить соль по вкусу.

Этим маринадом заливаем скумбрию в банке. Ставим мариноваться в холодильник на 8 часов.

Осталось только достать и красиво подать к столу!

Очень нежная рыбка с прекрасным вкусом. Хранится она может около недели в холодильнике, но как правило, в первые же дни съедается!

Скумбрия маринованная за 2 часа — быстро и вкусно

Сверхскоростной маринад скумбрии смотрите в этом видео:

Пряная маринованная скумбрия в масле

Очень вкусный рецепт с яркими специями, придающими пряный аромат рыбке.

Ингредиенты

• Скумбрия — 5 шт (1,5 кг)
• Соль — 2,5 ст. л
• Сахара — 1 ст. л
• Уксус 6% — 100 мл
• Растительное масло — 100 мл
• Горчица сухая — 1 ч. л
• Лавровый лист — 3 шт
• Перец горошком — 15 шт
• Тмин зерна — 2 ч. л
• Кориандр  зернышки — 2 ч. л
• Розмарин сушеный — 2 ч. л
• Тимьян — 2 ч. л

Приготовление

Рыбку выпотрошить, промыть, разрезать на кусочки толщиной 2,5 — 3 см. Сложить в большую миску.

Посолим, поперчим, всыпаем остальные специи, горчицу, кладем лавровый лист. Лист можно раскрошить.

Лук режем полукольцами и отправляем к рыбе. Когда кладете лук чуть сжимайте его руками, чтобы дал сок.

Вливаем туда же уксус.

Потом бережно, чтобы не растрепать, перемешиваем все руками.

Берем литровую банку и плотно укладываем скумбрию внутрь с луком.

Заливаем растительным маслом.

Если у вас большая банка и рыба лежит неплотно, то масла может понадобится больше.

Закрываем и маринуем сутки в холодильнике или другом прохладном месте.

Готово!

Подаем вместе с маринованным луком. Очень вкусно с картошечкой!

Скумбрия в винном маринаде

Рыбу можно замариновать и таким экзотическим способом как винный маринад. Как это сделать смотрите в видео-рецепте:

Скумбрия в медовом маринаде

Простой рецепт для тех, кто предпочитает не использовать сахар. Вместо него у нас будет натуральный мед.

Ингредиенты

• Скумбрия — 2 шт
• Морковка — 1 шт
• Луковица — 1 шт
• Вода фильтрованная — 500 мл
• Душистый перчик горошком — 5 шт
• Гвоздика — 5 шт
• Яблочный уксус 6% — 2 ст. л
• Растительное масло — 2 ст. л
• Лаврушка — 2 шт
• Соль — 1 ст. л
• Мед — 1 ч. л

Приготовление

Первым делом приготовим наш медовый маринад.

Вскипятим воду с о всеми пряностями и специями и вольем масло.

Лук нарезаем полукольцами. А также в дело пойдет морковь —  нашинкуйте ее кругляшами.

Морковку мы сразу отправляем в маринад и даем покипеть пару минут.

После чего снимаем кастрюлю с огня, остужаем примерно до 50 градусов и только тогда добавляем уксус и мед.

За то время пока заливка остывает полностью, мы готовим рыбу: потрошим, удаляем головы, плавники и прочие, не нужные нам запчасти.

Разрезаем скумбрию на порционные кусочки.

Выкладываем в контейнер, плотно, пересыпаем с луком. И заливаем маринадом, вместе с морковью.

Прикроем крышкой и настаиваем 24 часа в холодильнике.

Скумбрия готова!

Вот такие рецепты, забирайте в копилочку, делитесь с друзьями в социальных сетях. Нам будет очень приятно!

Ну и конечно возвращайтесь на нашу виртуальную кухоньку за новыми вкусными рецептами 😊!

45 133 просмотров

Рецепт жареной скумбрии по-корейски | EatingWell

подсказок

Примечания: По данным seafoodwatch, как выловленная в дикой природе скумбрия из Атлантики, так и выращенная на фермах радужная форель из США считаются лучшим выбором для окружающей среды.орг. Для этого рецепта вам понадобится целая скумбрия (или радужная форель), которую очистили, смазали маслом и удалили головы (оставленные хвосты). Доступность целой скумбрии (или форели) варьируется, но большинство рыбных рынков или рыбных отделов в крупных супермаркетах могут заказать и очистить рыбу для вас. Позвоните заранее, чтобы убедиться, что вы получили то, что ищете.

Паста из корейского чили (также называемая пастой из острого перца, кочучжан или кочуджан) представляет собой ферментированную пряную приправу, приготовленную из красного чили, соевых бобов и соли. Найдите его на корейском или азиатском рынке или в Интернете на сайте koamart.com. Annie Chun, широко распространенный национальный бренд азиатских продуктов, недавно выпустила собственный бутилированный соус кочуджан, который становится все более доступным в крупных супермаркетах. В холодильнике хранится неопределенно долго. Чтобы сделать замену корейской пасты чили, смешайте 2 столовые ложки белого мисо, 2 столовые ложки азиатского соуса чили, такого как шрирача, и 2 чайные ложки патоки.

Совет: Чтобы смазать решетку для гриля маслом, смажьте сложенное бумажное полотенце, возьмите его щипцами и потрите по решетке.(Не используйте спрей для жарки на горячем гриле.)

Рыба на фольге: Рыба, которая легко расслаивается, требует деликатного прикосновения, чтобы перевернуть ее на гриле. Если вы хотите не переворачивать ее при приготовлении на гриле, отмерьте кусок фольги, достаточно большой, чтобы удерживать рыбу, и покройте его кулинарным спреем. Жарьте рыбу на фольге (не переворачивая), пока она не начнет легко расслаиваться и не достигнет внутренней температуры 145 ° F.

Людям с глютеновой болезнью или чувствительностью к глютену следует использовать соевые соусы с пометкой «без глютена», поскольку соевый соус может содержать пшеницу или другие глютеносодержащие подсластители и ароматизаторы.

Скумбрия, запеченная в стеклянной таре Стоковое Изображение

Похожие изображения

Скумбрия на гриле с запеченным картофелем

Жареная скумбрия с печеным картофелем

Рыбная скумбрия, запеченная с зеленью, картофельным пюре и соусом песто, подается на белой тарелке на деревянном антикварном фоне, рядом с блином

Запеченная скумбрия

Запеченные ломтики скумбрии, петрушка, помидоры на блюде, красный перец

Запеченная скумбрия с зеленым салатом и лимоном на белой тарелке

Скумбрия запеченная в фольге.

Нежная скумбрия, запеченная в духовке с нарезанными кольцами лука, брокколи и лимоном на темном деревянном фоне с синей салфеткой и

Скумбрия, запеченная в фольге со специями

Скумбрия, запеченная с лаймом

Скумбрия запеченная с моллюсками.

Скумбрия на гриле с запеченным картофелем

Скумбрия, запеченная в соленой корочке

Рыба скумбрия, запеченная кусочками

молодой скумбрии на гриле в маринаде Stock Image

Похожие изображения

Жареный молодой картофель на сковороде с жареным мясом

Запеченный на гриле молодой цыпленок пуссен

Свинина на гриле с молодой капустой и чесночным соусом

Картофель жареный на костре. Пикник на природе, еда готовится на костре.Молодой картофель на гриле с дымком.

Жареный бекон с соусом тартар, пастой из паприки и молодым луком

Кусочки тыквы, приготовленные на гриле на электрическом гриле, акцент на ярко-оранжевых овощах, приправленных специями, размытая молодая женщина в

Жареный поросенок готовится к еде в ресторане

Молодой белый картофель, сначала сваренный, а затем жареный на гриле

Тарелка обжаренных на гриле молодых початков сладкой кукурузы со специями, лаймом и соусом.Концепция летнего питания

Молодой картофель на гриле с укропным соусом на тарелке

Белая рыба и молодой лук на гриле

Спреды. Яичный намаз, бекон на гриле, хлеб с молодыми листьями базилика

Молодой поросенок на гриле

Мясо на гриле со спаржей и молодым картофелем

молодой скумбрии на гриле в маринаде Stock Photo

Похожие изображения

Жареный молодой картофель на сковороде с жареным мясом

Запеченный на гриле молодой цыпленок пуссен

Свинина на гриле с молодой капустой и чесночным соусом

Картофель жареный на костре. Пикник на природе, еда готовится на костре.Молодой картофель на гриле с дымком.

Жареный бекон с соусом тартар, пастой из паприки и молодым луком

Кусочки тыквы, приготовленные на гриле на электрическом гриле, акцент на ярко-оранжевых овощах, приправленных специями, размытая молодая женщина в

Жареный поросенок готовится к еде в ресторане

Молодой белый картофель, сначала сваренный, а затем жареный на гриле

Тарелка обжаренных на гриле молодых початков сладкой кукурузы со специями, лаймом и соусом. Концепция летнего питания

Молодой картофель на гриле с укропным соусом на тарелке

Белая рыба и молодой лук на гриле

Спреды. Яичный намаз, бекон на гриле, хлеб с молодыми листьями базилика

Молодой поросенок на гриле

Мясо на гриле со спаржей и молодым картофелем

Как замариновать скумбрию перед запеканием

Маринад для скумбрии — рецепты в домашних условиях для копчения, засолки и запекания в духовке и на мангале Маринад для скумбрии используют для посола рыбы в домашних условиях, перед запеканием в духовке или на решетке и даже перед копчением. Смесь может быть совершенно разный – это может быть рассол с пряностями, если рыбку нужно засолить или смесь с соевым соусом и медом, когда тушку готовят к запеканию. Как замариновать скумбрию в домашних условиях? Маринад для скумбрии в домашних условиях хоть для засолки, хоть для запекания приготовить совсем не сложно. Следуя нехитрым правилам и простым рекомендациям, все обязательно получится, и можно будет наслаждаться вкусной ароматной рыбкой. Для маринования лучше выбирать тушки весом около 300 г. Маринуют рыбу в посуде, которая не окисляется, используйте стеклянную или пластиковую. В зависимости от назначения, процесс маринования может занять от получаса до 2 суток. Мариновать можно целую тушку или нарезанную кусочками. Как замариновать скумбрию целиком? Соленая рыбка присутствует на каждом праздничном столе. Ее можно купить уже просоленную, но иногда вкус продукта оставляет желать лучшего – то рыба слишком соленая, то недосоленная, а иногда используются специи, которые совсем не нравятся. Маринад для скумбрии пряного посола позволяет самостоятельно приготовить очень вкусную слабосоленую рыбу. Ингредиенты: вода – 1 стакан; лист лавровый, гвоздика – по 3 шт.; перец черный горошком – 5 шт. ; сахар – 25 г; кориандр – 10 г; сухое белое вино – 150 мл; соль – 60 г; скумбрия – 1 шт. Приготовление Рыбу размораживают, чистят. В воду кладут все специи и кипятят маринад для скумбрии 2 минуты. Рыбу укладывают в емкость, заливают рассолом, накрывают и отправляют в холод на 2 суток. Как замариновать скумбрию для шашлыка на решетке? Прежде чем жарить шашлык из скумбрии, рыбу предварительно лучше замариновать. Тогда она получится более сочной и аппетитной. Маринад для скумбрии на мангале на основе соевого соуса с медом и лимоном сделает рыбку просто восхитительной, так что гастрономическое удовольствие вам обеспечено. Ингредиенты: скумбрия – 2 шт.; лимон – 2 шт.; мед – 1 ч. ложка; соус соевый – 60 мл; соль, перец, тимьян, укроп; масло. Приготовление Скумбрию моют, чистят, разрезают вдоль на 2 части, кость извлекают. Рыбу помещают в емкость, солят, укладывают веточки укропа и тимьяна. Лимоны моют, один режут кружками, а из второго выдавливают сок, а цедру трут. Готовят маринад для аппетитной скумбрии: смешивают сок, цедру, мед, соевый соус. Скумбрию поливают маринадом, перекладывают кружками лимона, перчат. Накрывают емкость и оставляют на полчаса. Решетку смазывают маслом, выкладывают рыбу с лимоном и готовят до румяности. Скумбрия в горчичном маринаде Маринад для скумбрии для запекания готовят из простых доступных всем продуктов – лука, сметаны, соевого соуса и горчицы. Так как рыбка потом будет запекаться, получаса для маринования вполне хватит. Запеченная скумбрия с кольцами лука получится очень пикантной с аппетитной румяной корочкой. Ингредиенты: скумбрии – 2 шт.; лук – 1 шт.; сметана – 100 г; соевый соус, горчица – по 40 г. Приготовление Скумбрию потрошат, голову отрезают. Режут рыбу кусочками, укладывают в миску, добавляют нарезанный лук. Готовят маринад для скумбрии: смешивают сметану, соевый соус и горчицу. Полученной смесью заливают рыбу и на полчаса оставляют. Скумбрию с луком выкладывают в смазанную маслом форму и запекают полчаса при 170 градусах. Как замариновать скумбрию для запекания в фольге? Маринад для скумбрии в духовке можно готовить по-разному. В данном случае предлагается использовать ароматную смесь из двух видов горчицы, чеснока, лимона и соевого соуса. Лимон уберет неприятный запах скумбрии, а остальные компоненты пропитают рыбку, делая ее необыкновенно нежной и вкусной. Ингредиенты: скумбрия – 2 шт.; лимон – 1 шт.; острая горчица – 3 ст. ложки; горчица в зернах – 1 ст. ложка; соус соевый – 50 мл; чеснок – 3 зубчика; специи для рыбы – щепотка; масло. Приготовление Размораживают рыбу, голову отрезают и чистят тушку от внутренностей. Скумбрию моют и обсушивают. Для маринада смешивают оба вида горчицы, вливают соевый соус, добавляют чеснок, приправу и перемешивают. Полученным маринадом обмазывают тушку, в середину кладут дольки лимона и на полтора часа оставляют рыбу мариноваться. Фольгу смазывают маслом, укладывают рыбу, заворачивают и при 200 градусах запекают 20 минут. Как замариновать скумбрию для копчения? Если надумали рыбку коптить самостоятельно, нужно помнить, что сначала ее нужно замариновать, и от того, насколько хорошо это будет сделано, зависит вкус исходного продукта. Маринад для скумбрии горячего копчения готовится на основе рассола со специями. В нем и выдерживают тушки 24 часа, а потом их обсушивают и коптят. Ингредиенты: вода – 1 литр; соль – 1,5 ст. ложки; сахар – 3 ст. ложки; семена кориандра – ½ ч. ложки; перец черный и душистый горошком – по 5 шт.; лист лавровый – 2 шт. ; скумбрия – 2 шт. Приготовление Готовят маринад для вкусной скумбрии: воду кипятят, добавляют соль, специи, доводят до кипения и остужают. Рыбу заливают маринадом, сверху ставят груз и на сутки убирают в холод. После этого рыбу подвешивают, чтобы стекла жидкость, а далее уже приступают к копчению. Рецепт соленой скумбрии в маринаде Соленая скумбрия – это очень вкусно. А чтобы не покупать готовый продукт сомнительного качества, рекомендуется приготовить маринад для засолки скумбрии самостоятельно. В таком случае можно регулировать набор специй, какие-то убирая или добавляя. Вместо уксуса можно использовать лимонный сок. Ингредиенты: скумбрии – 2 шт.; лук – 2 шт.; уксус – 70 мл; масло – 100 мл; соль – 90 г; лавровый лист, гвоздика – по 2 шт.; перец душистый горошком – 5 шт. Приготовление Рыбу чистят, потрошат, разделяют вдоль хребта, кость удаляют. Филе нарезают кусочками. Лук шинкуют кольцами. Масло смешивают с уксусом, добавляют специи. На дно посуды укладывают филе, солят его, перемешивают и на 10 минут оставляют. Выкладывают лук, вливают маринад. Оставляют рыбу на 12 часов, а потом соленая скумбрия в маринаде на 2 часа убирается в холод. Скумбрия в соевом маринаде Рецепт маринада для скумбрии на основе соевого соуса необычайно простой. Соус вперемежку с водой – вот и весь маринад. А если хочется добавить каких-то пикантных ноток, то смело можно положит в него свои любимые специи. Рыбка, залитая таким маринадом уже через сутки будет готова для употребления. Ингредиенты: скумбрия – 2 шт.; вода, соевый соус – по 100 мл. Приготовление Рыбу моют, чистят, отрезают хвост, голову и ржут кусками толщиной 2 см. Плотно укладывают кусочки в емкость. Соевый соус смешивают с водой, заливают рыбку, закрывают емкость крышкой и убирают на сутки в холод. Как вкусно замариновать скумбрию кусочками? Маринад для скумбрии пряного посола кусочками готовится с добавлением горчичного порошка и стандартных компонентов – соли, сахара и лаврового листа. Промаринованная таким способом рыбка может храниться в холоде до 7 дней. Такая закуска подойдет и для обычного ужина, и для праздничного стола. Ингредиенты: скумбрия – 2 шт.; вода – 1 литр; порошок горчичный – 1 ч. ложка; сахар – 3 ст. ложки; соль – 5 ст. ложек; лист лавровый – 4 шт. Приготовление После закипания в воду добавляют специи и варят 3 минуты. Снимают кастрюлю с плиты, накрывают крышкой и оставляют остывать. Выпотрошенную скумбрию нарезают кусочками шириной по 3 см и выкладывают в стеклянную посуду. Заливают остывшей жидкость. Скумбрия кусочками в маринаде будет готова через сутки. Скумбрия под маринадом из моркови и лука Скумбрия под маринадом из моркови и лука – это прекрасная закуска под крепкие спиртные напитки. Поэтому это блюдо не заменимо на любом застолье. Рыбка заливается не холодным, а теплым маринадом и поэтому становится мягче и нежнее. Добавление овощей и семян укропа сделает скумбрию еще аппетитнее. Ингредиенты: вода – 500 мл; лист лавровый – 3 шт.; лук, морковь – по 100 г; перец душистый и черный горошком – по 5 шт.; сахар – 1 ч. ложка; соль – 1 ст. ложка; уксус – 100 мл; семена укропа – ½ ч. ложки. Приготовление В воду добавляют специи и измельченные овощи. Доводят до кипения и кипятят 2 минуты. Рыбу чистят, моют, обсушивают и режут кусочками толщиной 2 см. Маринад снимают с огня, вливают уксус, охлаждают до температуры около 40 градусов. В посуду слоями укладывают рыбу и овощи, вливают маринад и убирают в холод на сутки.   Рецепт маринованных стейков из королевской скумбрии перейти к содержанию Верхняя навигация Проводить исследования Меню профиля Твой профиль Вниз треугольник . Маринованная скумбрия — Stefan’s Gourmet Blog Скумбрия — дешевая и вкусная рыба, которая полезна еще и потому, что содержит жирные кислоты омега-3. В этом рецепте жирная скумбрия сочетается с терпким маринадом и сладким луком. Это блюдо очень легко и идеально подходит для лета, так как подается холодным. Это упрощенная версия венецианского рецепта под названием pesce in saor . Я уже писал об этом раньше, но понял, что вам даже не нужен су-вид, чтобы получить тот же эффект.При любом рыбном рецепте важно не пережарить рыбу. В этом случае скумбрию нельзя переваривать, потому что скумбрия готовится в горячем маринаде. Если хотите, можете добавить изюм, кедровые орехи и корицу, чтобы превратить это в песче в саоре , но это просто замечательно. Состав На 4 небольших порции в составе смешанных закусок филе 1 свежей скумбрии весом около 500 г (1,1 фунта) 1 крупная луковица, нарезанная тонкими ломтиками 160 мл (2/3 стакана) белого сухого вина 60 мл (1/4 стакана) белого винного уксуса 1 столовая ложка свежей плоской петрушки 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима соль и молотый черный перец 1 лавровый лист ломтика лимона для сервировки Препарат Нагрейте на сковороде столовую ложку оливкового масла. Добавьте 1 тонко нарезанную луковицу. Готовьте на среднем или слабом огне, регулярно помешивая, примерно 20 минут, пока лук не станет золотистым и мягким, но не мягким. Добавьте 160 мл (2/3 стакана) белого сухого вина… … и 60 мл (1/4 стакана) белого винного уксуса. Добавьте 1 лавровый лист и доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите, пока не уменьшится наполовину, около 5 минут. Тем временем вырежьте середину с костями из 2 филе скумбрии, чтобы в итоге получилось 4 филе. Приправить солью и свежемолотым черным перцем с обеих сторон. Когда маринад уменьшится, держите его горячим (почти до кипения) на слабом огне. Выложите слой лука в емкость, достаточную для того, чтобы в один слой поместилось филе скумбрии. Выложите филе скумбрии поверх лука. Выложите сверху оставшийся лук и полейте скумбрию горячим маринадом. Посыпьте 1 столовой ложкой измельченной свежей плоской петрушки. Накройте крышкой и дайте скумбрии приготовиться в горячем маринаде, пока она остынет. Через полчаса осторожно переверните скумбрию. Перенесите в холодильник и оставьте мариноваться не менее 6 или до 24 часов. Дайте остыть до комнатной температуры перед подачей на стол. Подавать с ломтиками лимона. Воспоминания Ищете необычный гарнир из лука-порея? Тогда не смотрите дальше, потому что эти пироги с луком-пореем так же прекрасны, как и выглядят, и вы можете приготовить их заранее. Нравится: Нравится Загрузка … Связанные . Наше полное руководство по маринованию: что работает, что нет и почему перейти к содержанию Верхняя навигация Проводить исследования Меню профиля Твой профиль Вниз треугольник . Что такое темпе + Лучшие рецепты темпе Если вам интересно: «Что такое темпе?», Вы попали в нужное место! Это руководство научит вас идеально готовить его по всевозможным рецептам темпе. Вы пробовали tempeh? Если вы придерживаетесь растительной диеты или хотите есть меньше мяса, это отличный источник белка. В отличие от тофу, он имеет плотную мясную текстуру и вкусный ореховый вкус. В результате он невероятно универсален — я люблю складывать бутерброды слоями, крошить их, чтобы имитировать фарш, бросать в жаркое и жарить, как стейк.Прочтите, чтобы узнать, как я его готовлю, а также лучшие рецепты темпе. Как бы вы это ни пробовали, надеюсь, вам это тоже понравится! Что такое Темпе? Темпе — это источник белка растительного происхождения, родом из Индонезии. Он сделан из ферментированных соевых бобов, которые были сформированы в блок, хотя темпе, купленный в магазине, часто включает в себя дополнительные бобы и зерна. Хотя он известен своим высоким содержанием белка, он предлагает множество различных преимуществ для здоровья. Например, он богат витаминами и минералами, такими как кальций, марганец, фосфор и железо! Найдите его в любом магазине здорового питания или в холодильном отделении большинства продуктовых магазинов. Как приготовить темпе Запекание — мой любимый метод приготовления темпе. Это действительно просто, и ореховые кубики становятся хрустящими и карамелизованными, пока находятся в духовке. Вот как я это делаю: Сначала нарежь свой темпе. Когда я запекаю, я люблю нарезать его кубиками по 2,5 см. Тогда готовьте на пару! Не пропускайте этот шаг! Приготовление темпе на пару перед запеканием или приготовлением на гриле помогает ему впитать маринад и придать ему дополнительный аромат.Готовьте кубики на пару в течение 10 минут и взбивайте маринад, пока они готовятся. В этом рецепте я использую простую смесь тамари или соевого соуса, рисового уксуса, кленового сиропа, оливкового масла и шрирачи. А теперь пора мариновать! Залейте приготовленные на пару кубиками маринадом и дайте им пропитаться не менее 30 минут. Наконец-то можно печь. Выложите маринованные кубики на противень, застеленный пергаментом, и поместите их в духовку с температурой 425 градусов на 10 минут. Через 10 минут выньте их из духовки и смажьте кубики маринадом. Выпекать еще 10 минут, пока кубики не обугрится по краям. Наслаждайтесь! Лучшие рецепты запеченного темпе После того, как вы приготовили этот рецепт запеченного темпе, вы можете использовать его практически в любом салате или миске! Попробуйте заменить его на тофу, фасоль или нут в любом из этих рецептов: Или добавьте его в эти рецепты, чтобы получить дополнительный белок: Как вариант, вы можете создать свою собственную чашу для зерна, используя запеченный темпе для получения белка.Затем выберите по одному (или более) предмету из каждой из этих категорий: Другие рецепты темпе Как видите, эти пикантные запеченные кубики темпе невероятно универсальны, но есть и другие методы приготовления темпе! Вот несколько моих любимых рецептов темпе, в которых используются разные маринады или разные методы приготовления: Vegetarian Club Sandwich Маринованные запеченные доски темпе заменят бекон в этом вегетарианском риффе на сэндвиче BLT! Кимчи Чаши для коричневого риса Дымные стейки темпе, приготовленные на гриле, делают эти свежие, питательные миски сытными и насыщенными! Загруженный мини-запеченный картофель с темпе «Бекон» Вы не пропустите мясо в этом мини-веганском запеченном картофеле! Хрустящие, дымные «кусочки бекона», зеленый лук и острая сметана из кешью или веганский сырный соус действительно превосходят их. Если вы ищете еще больше рецептов, попробуйте мои тако с манго и арахисом или фаршированные желудевые кабачки! Другие источники белка растительного происхождения Хотите попробовать другой источник белка? Затем приготовьте чечевицу, жареный нут или печеный тофу! Маринованный запеченный темпе Время приготовления: 30 минут Время приготовления: 30 минут Общее время: 1 час Порций 4 1 пакет (8 унций) темпе ¼ чашки тамари 2 столовые ложки рисовый уксус 2 столовые ложки кленового сиропа 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима 1 чайная ложка шрирача Свежемолотый черный перец Нарезать темпе кубиками, поместить в корзину для пароварки и поставить над кастрюлей на 1 дюйм воды. Доведите воду до кипения, накройте крышкой и дайте париться 10 минут. Это сделает его нежным и готовым впитать больше аромата маринада. В небольшой миске взбейте тамари, уксус, кленовый сироп, оливковое масло, шрирача и несколько молотых перцев. Выложите темпе в неглубокую посуду и полейте маринадом. Мариновать не менее 30 минут. Разогрейте духовку до 425 ° F и застелите противень пергаментной бумагой. Разложите кубики на противне, оставив излишки маринада. Выпекать 10 минут. Достаньте из духовки и намажьте кубики еще маринадом. Выпекать еще 10 минут или пока кубики не обугрится по краям. Наслаждайтесь салатами или зерновыми. Для жареного темпе: Нарежьте темпе треугольниками и следуйте инструкциям по маринованию, приведенным выше. Разогрейте гриль до среднего. Обрызгайте гриль и запекайте темпе 7-9 минут с первой стороны. Снимите с гриля, снова окуните в маринад для покрытия, затем верните на гриль и жарьте вторую сторону в течение 4-5 минут или до тех пор, пока не появятся глубокие пятна обугливания. .

Маринованная скумбрия — пошаговый рецепт с фото на ЯБпоела

Приготовление

10 минут

Рецепт на:

5 порций

Одна порция

318 ккал

Описание

Домашняя маринованная скумбрия — быстрый и простой рецепт, по которому получается очень вкусная слабосоленая рыба с легкими нотками специй. По сути рыба готовится сама, а вам нужно уделить несколько минут для подготовки маринада. Скумбрия в маринаде будет настаиваться всю ночь, в результате вы получите отличную закуску на праздничный стол.
Это самая вкусная маринованная скумбрия в домашних условиях.

Ингредиенты

Основное

Для маринада

Как приготовить «Маринованная скумбрия»

Шаг 1

Для начала займемся маринадом. В сотейник влейте холодную воду, добавьте специи. Доведите до кипения, снимите с огня и дайте полностью остыть.
Уксус мы будем добавлять в уже остывший маринад.
Если у вас яблочный уксус, добавьте 2.5 ст.л., а если обычный уксус 9% — достаточно будет 1.5 ст.л.

Шаг 2

Подготовьте тушки рыбы. Отрежьте голову, срежьте плавники, уберите внутренности.

Шаг 3

Обязательно удалите черную пленочку в брюхе.

Шаг 4

Скумбрию нарежьте на порционные кусочки.

Шаг 5

Подготовьте удобный судок или другую емкость, куда вы будете складывать рыбу.
Лук нарежьте кольцами и разберите его на тонкие колечки.
На дно емкости уложите половину лука. Сверху выкладывайте все куски рыбы в один ряд.

Шаг 6

Сверху выложите оставшийся лук.
В остывший маринад влейте уксус и хорошо его перемешайте. Залейте им рыбу, вместе со всеми его специями.
Плотно закройте судок крышкой, отправьте мариноваться в холодильник на всю ночь.

Шаг 7

Вкуснейшая маринованная скумбрия готова к подаче на стол.
Приятного аппетита!

Скумбрия на гриле с соусом из соевого лайма Рецепт

Свежая скумбрия на гриле очень вкусна — с маринадом из сои и лайма, который делает рыбу вкуснее. Попробуйте на барбекю.

Ингредиенты

Для скумбрии

Для соуса из сои и лайма

Для салата с фенхелем

• 1 ч.л. тонко нарезанный на мандолине, ломтики замочите в ледяной воде на 20 минут, слейте воду
• 1 ст.л. оливкового масла
• ½ лайма, только сок
• 1 пучок листьев рукколы
• 2 щепотки морской соли
• 1 щепотка кайенского перца 90

Метод

1. Для скумбрии нагрейте яблочный уксус, воду, стебли кориандра, сахарную пудру, красный лук, перец горошком и ломтики лимона в кастрюле среднего размера на среднем огне. Нагрейте смесь, пока она не станет теплой (около 60°С), затем снимите с огня. Переложите содержимое сковороды в плоскую неглубокую емкость и дайте остыть.

2. Когда смесь остынет, положите филе скумбрии в емкость мякотью вниз. Отложите мариноваться на 20 минут.

3. Для заправки из сои и лайма смешайте все ингредиенты заправки в небольшой кастрюле и осторожно нагревайте, пока сахар не растворится. Установите в одну сторону.

4. Разогрейте гриль до максимальной температуры.

5. Когда филе скумбрии замаринуется, выньте их из маринада и промокните кухонной бумагой. Сделайте несколько диагональных надрезов на коже по всей длине каждого филе, чтобы они не скручивались во время приготовления.

6. Смажьте противень маслом. Выложите филе скумбрии на смазанный жиром противень кожей вверх. Поместите под гриль и готовьте в течение 4-5 минут или пока кожица не станет хрустящей, а мякоть не прожарится.

7. Для салата в сборе. все ингредиенты салата в большой миске.

8. Для подачи поровну разделите салат с фенхелем на четыре порционные тарелки. Сверху на каждую порцию положите филе жареной скумбрии. Выложите заправку для салата по краю тарелки. Посыпать оставшимися поджаренными семенами фенхеля.

Маринованная скумбрия с соусом из зеленых оливок и сельдерея

«Средиземноморье имеет цвет скумбрии, я имею в виду переменчивый.Вы не всегда знаете, зеленое оно или фиолетовое, вы даже не можете сказать, синее оно, потому что в следующий момент изменяющееся отражение приобретает оттенок розового или серого».

Недавно я вернулся с рынка с довольно изрядным уловом скумбрии, которая продавалась по очень привлекательной цене.Я люблю жирную рыбу вяленую, солёную, маринованную и т. д., поэтому занялась поиском нового рецепта в этом стиле. Этот рецепт действительно выделился для меня, так как он также содержит некоторые из моих любимых ароматизаторов в виде зеленых оливок и сельдерея. Он исходит от Тома Керриджа и первоначально был опубликован в журнале «BBC Good Food» за июнь 2016 года. Хотя это журнал, который я регулярно покупаю, это издание, возможно, проскользнуло через сеть — я действительно нашел рецепт в Интернете.

Рецепт включает в себя листья сельдерея, которые всегда вызывают у меня мысли о том, может ли любисток, трава, о которой не так много говорят, предложить свои услуги здесь. Несомненно, да, и если у вас есть доступ к любистку, и это, скорее всего, потому, что вы выращиваете его в своем саду с травами, я рекомендую использовать его в этом творении.

Сельдерей или любисток, это превосходное блюдо для начала и прочное место в репертуаре.

В общем случае я предпочитаю более мелкую скумбрию крупной — я нахожу их вкус и текстуру более «хорошо подобранными» из-за отсутствия лучшего описания. Таким образом, я бы предпочел использовать 2 небольших филе скумбрии на порцию, чем 1 более крупное. Но это не причина не готовить это блюдо, так как маринад достаточно агрессивен, чтобы сделать любые тонкие различия в скумбрии довольно незначительными.

Большинство ингредиентов в списке, который может показаться небольшим, входят в состав маринада, поэтому, как только он будет приготовлен, остальная часть рецепта будет очень быстрой и простой. Тем не менее, он требует ночного периода маринования и должен быть доведен до комнатной температуры, прежде чем закончить его.

Украшения не являются обязательными, но добавление крем-фреш, как мне кажется, уравновешивает кислотность заправки.

Маринованная скумбрия с соусом из зеленых оливок и сельдерея

Ингредиенты (на 2 шт. в качестве закуски)

4 небольших филе скумбрии (или 2 больших филе, см. вступление к рецепту), по возможности на кости

3 ¼ семян фенхеля (для максимального аромата поджарьте их на горячей сковороде в течение 30 секунд)

¾ ст.л. хлопьев морской соли

75 мл оливкового масла

2 маленьких банана (эшалиона) лука-шалота, очищенных и тонко нарезанных

Сок четвертинки лимон

75 мл красного винного уксуса

¾ ст. л. сахарной пудры

6 зеленых оливок, без косточек, разрезанных пополам или крупно нарезанных, если они большие

1 стебель сельдерея, тонко нарезанный по диагонали

½ ч. л. нарезанного сельдерея (или листья

Для подачи (по желанию):

2 дольки лимона

Крем-фреш

Зеленый лук, мелко нарезанный

Метод

филе, кожей вниз, в неглубокой тарелке и равномерно распределите по мякоти семена фенхеля и морскую соль в виде хлопьев.Накройте пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на 1 час, затем удалите и смойте семена фенхеля и соль, а филе промокните кухонной бумагой.

1. Верните филе на блюдо, на этот раз кожей вверх, полейте оливковым маслом и посыпьте нарезанным луком-шалотом. В небольшой кастрюле доведите до кипения лимонный сок, уксус и сахар, уменьшите огонь и варите, пока сахар не растворится. Залейте жидкостью рыбу и дайте остыть. Накройте и поставьте в холодильник мариноваться на ночь.

2. На следующий день достать блюдо из скумбрии из холодильника на 1 час перед подачей на стол. Достаньте филе из маринада и переложите на тарелку. Добавьте в маринад зеленые оливки и сельдерей вместе с нарезанными листьями сельдерея (или любистка) и дайте настояться в течение 5-10 минут.

3. Положите рыбу на две сервировочные тарелки, выложите ложкой оливки, сельдерей и лук-шалот и вокруг них, затем сбрызните сверху маринадом/заправкой. Если используете, подавайте с долькой лимона на каждой тарелке, а также ложкой или двумя ложками сметаны, украшенными нарезанным зеленым луком.

Ссылки

Сайкё-яки: испанская скумбрия, маринованная в мисо

Бывают дни, когда я готовлю по 8-10 часов подряд, прекрасно зная, что мне нужно приготовить ужин, когда я вернусь домой. Мой дорогой муж никогда не заставляет меня готовить для нас, но именно так я начала готовить, поэтому мне очень нравится сидеть за столом вместе. В стрессовые дни скумбрия, маринованная в мисо (さわらの西京焼), — мой секретный инструмент. Почти вся работа делается заблаговременно, и она может лежать в холодильнике 1-3 дня.В те дни, когда у меня уже есть маринованная скумбрия в холодильнике, я испытываю огромное облегчение. Потому что я знаю, что когда я вернусь домой, я могу разогреть замороженный рис в микроволновой печи (я определенно не против разогрева в микроволновой печи), обжарить некоторые китайские овощи, поставить этого ребенка в духовку и получить сбалансированный вкусный ужин. Это требует некоторого планирования наперед, но делает жизнь чрезвычайно легкой, когда приходит время готовить.

Большинство людей в США, вероятно, сталкивались с подобным блюдом в суши-ресторанах в качестве закуски с использованием черной трески (также известной как угольная рыба), которую прославил шеф-повар Нобу Мацухиса.Но до того, как это блюдо стало основным продуктом суши, японские семьи готовили испанскую скумбрию точно так же. И помогает то, что испанская скумбрия значительно дешевле, чем черная треска. Он имеет похожий маслянистый вкус и текстуру, поэтому очень хорошо выдерживает нагревание. Говоря о маслянистой рыбе, лосось также очень хорошо подходит для этого блюда, особенно жирная часть живота, которую я всегда стараюсь забрать домой с работы.

Вы можете начать с филе скумбрии или целой рыбы (я использовала целую рыбу весом 2 фунта).Если вам нужна помощь в выборе рыбы на рынке, я написал краткое руководство несколько недель назад. В отличие от бранзино в этом посте, у скумбрии нет чешуи, поэтому ее очень легко почистить самостоятельно, когда вы вернетесь домой. Но любой хороший торговец рыбой должен быть в состоянии почистить и разделать рыбу для вас.

Вы также можете попросить своего торговца рыбой вынуть булавочные кости (которых в скумбрии довольно много), но вы определенно хотите сделать быструю проверку перед тем, как начать маринование. Если кости все еще остались, вы можете использовать пинцет или острогубцы, чтобы достать их. У меня есть клещи для рыбы Wusthof из кулинарной школы, но здесь не нужно тратить деньги, просто купите в хозяйственном магазине и используйте исключительно для рыбы. В отличие от лосося, трески или окуня (практически любой другой рыбы), кости булавки скумбрии довольно трудно достать. Если вы предпочитаете полностью сохранить мякоть и не возражаете вытаскивать кости во время еды, это тоже вариант. Чтобы проверить наличие булавочных костей, проведите пальцем по линии крови (центральная линия, на которую указывают плоскогубцы). Большинство из них будут ближе к голове рыбы и исчезнут по мере продвижения к хвосту.

Когда у вас будет чистое филе, разрежьте его на 3-4 части по косой (или без нее, по косой просто красиво).

Взбейте белое мисо (чем ниже содержание натрия, тем лучше), мирин и саке, пока мисо не распределится равномерно. Я обычно делаю это в герметичной стеклянной посуде, поэтому я могу просто положить рыбу прямо туда, положить ее в холодильник и забыть о ней.

Добавьте рыбу и убедитесь, что каждый слой рыбы покрыт маринадом мисо.Закройте крышку и поместите в заднюю часть холодильника на 1-3 дня.

В тот день, когда вы на самом деле едите скумбрию, разогрейте духовку до 450 ° F, вытрите маринад бумажным полотенцем и положите рыбу на противень, выстланный алюминиевой фольгой (не волнуйтесь, рыбы много). вылечить в этот момент, так что вам больше не нужно приправы). В зависимости от толщины рыбы, должно пройти от 10 до 20 минут, чтобы мякоть стала расслаиваться. Легко сказать, когда он приготовлен, потому что полупрозрачная мякоть становится непрозрачной.Небольшой цвет и пузырение кожи — это хорошо, так что не волнуйтесь. Обязательно добавьте к этому блюду немного неприправленного японского белого риса, чтобы сбалансировать насыщенный вкус и наслаждайтесь!

Сайкё-Яки: испанская скумбрия, маринованная в мисо

Автор: Юкари

Количество порций: 4 порции

Ингредиенты

• 4 ст. ложки белого мисо
• 3 ст. распределено и нет комочков
• Замаринуйте филе скумбрии в смеси мисо в герметичном контейнере на 1-3 дня (чем дольше вы ждете, тем сильнее отверждение)
• В день подачи разогрейте духовку до 450°F
• Достаньте рыбное филе и вытрите весь маринад бумажным полотенцем
• Положите филе на противень, застеленный бумагой, и запекайте в течение 10–20 минут, пока рыба полностью не подрумянится. oked (мякоть должна быть полностью непрозрачной)
• Подавайте с белым рисом и наслаждайтесь!

Лучшая домашняя рыба скумбрия ( бангда ) мальки тава Рецепт

Что такое мальки тава?

Tawa — металлическая сковорода в форме плоского диска. Либо из чугуна, листового железа или алюминия. Таким образом, жарить тава означает жарить продукты на нем с использованием масла на среднем или сильном огне.

Рыба Bangda по-английски называется рыба скумбрия. Он очень популярен в прибрежной части Индии, в основном в Махараштре, Гоа, Бангалоре и других прибрежных районах.

Рецепт жареной скумбрии по-индийски очень прост. Вы можете прочитать полный рецепт с пошаговой инструкцией, как пожарить рыбу бангда на таве со специями.

Рыба Бангда полна мяса и имеет кости, которые можно легко удалить.Он имеет ярко выраженный вкус, очень вкусный и легко усваивается.

Существует множество рецептов приготовления скумбрии, но мой личный фаворит — жареная тава. По этому рецепту можно вполне комфортно пожарить целую рыбу.

С очень небольшим количеством ингредиентов вы можете приготовить его дома и наслаждаться едой. Он хорошо сочетается как с ротисом, так и с рисом.

Жаркое Bangda Tawa — любимый рецепт моей жены, и она приготовила его настолько идеально, что все в нашем доме его любят. Она также готовит таким образом сурмаи, которые такие вкусные и вкусные.Сегодня я делюсь личным рецептом моей жены жареной скумбрии (бангда) тава. Если вы любите индийские рецепты из морепродуктов, то я уверен, что вам понравится этот рецепт жареной рыбы. Это ее домашний рецепт жареной рыбы, которую она готовит так хорошо, что мы все любим эти вкусные кусочки бангда с нашими блюдами. Есть еще один рецепт из морепродуктов, который называется жареные креветки, которые она делает очень хрустящими и вкусными.

Этапы приготовления рецепта

Подготовка

Как чистить рыбу бангда

1.Сначала срежьте и удалите плавник рыбы со всех сторон с помощью острого ножа. Также вырезаем хвостовую часть.
2. Затем отрежьте и удалите часть рта вместе с глазами. Вы должны резать под углом около 45 градусов с глазами.
3. Удалите все внутренние органы из брюшка рыбы бангда. Затем хорошенько вымойте их со всех сторон. Очистите внутреннюю часть живота два-три раза кончиками пальцев, чтобы удалить лишнюю грязь.

4. Затем сделать 3 глубоких надреза с обеих сторон рыбы.


Затем обжарьте листья карри и дайте им остыть.

5. Возьмите миску и добавьте все ингредиенты по одному. Затем добавьте в смесь одну чайную ложку растительного масла и обжаренные листья карри. Листья карри придают ароматный вкус рыбе. Хорошо перемешайте, чтобы получилась гладкая смесь масала, как эта.


6.Теперь нанесите эту смесь на рыбок бангда, чтобы полностью покрыть их. Обратите внимание, что смесь также должна попасть внутрь разреза.

7. Охладите рыбу бангда, покрытую масала, примерно 60 минут.

8. Нагрейте 2 чайные ложки масла в толстостенной чугунной сковороде на среднем огне. Добавьте два-три куска рыбы бангда за один раз поверх тава и обжарьте их на мелкой сковороде.


9. Переверните, когда одна сторона станет хрустящей золотистой, и поджарьте другую сторону до хрустящей золотистой корочки.


10. Повторите ту же процедуру обжаривания тава с оставшимися рыбами в следующих партиях до хрустящей золотистой корочки с обеих сторон.
11. Выньте их на кухонную бумагу, чтобы впитать излишки масла, и подавайте и наслаждайтесь красивой вкусной жареной скумбрией по рецепту тава с семьей сегодня вечером у себя дома.

Как узнать, что скумбрия готова?
Чтобы убедиться, что рыба скумбрия приготовлена ​​должным образом, убедитесь, что места разреза влажные и твердые, но слегка непрозрачные.Вы также можете использовать термометр, чтобы проверить внутреннюю температуру, а также подтвердить ее.


Фрай банда масала (мангалор)

Вы можете приготовить этот жареный банда с масала, известной как тава фри масала, чтобы приготовить жаркое банда масала. Эта популярная тава-фрай масала встречается в Мангалоре и используется для жарки рыбы, такой как бампрет, бангда, креветки и королевская рыба (сурмай).

Чтобы приготовить эту масалу с жареным тава в стиле мангалор, вам понадобятся кашмирский чили, бетки чили, семена кориандра, семена тмина, листья карри, чеснок и свежий кокос.Все это перемалывается в пасту, известную как тава фри масала.

Вы можете пожарить рыбу бангда с этими масала, чтобы приготовить жаркое по рецепту бангда масала, как мангалор.

Польза для здоровья скумбрии

• Скумбрия принадлежит к группе рыб, таких как лосось и сардины, которая содержит все питательные вещества для предотвращения множества заболеваний, таких как сердечно-сосудистые заболевания, рак простаты, стресс и слабоумие.
• Богатый источник витаминов и селена.
• Селен особенно эффективен против свободных радикалов и помогает бороться с раком

Чтобы узнать больше рецептов из морепродуктов, вы можете прочитать следующий рецепт с пошаговыми инструкциями.

Рецепт жареной рыбы бангда
Бангда (бангада) рыба тава фрай — это вкусный рецепт морепродуктов, который вы можете приготовить дома. Эти хрустящие золотистые мальки скумбрии сначала маринуются с имбирно-чесночной пастой, красным перцем чили, лимонным соком и другими специями. Это мелкое обжаривание на газовой плите с использованием тавы или сковороды с антипригарным покрытием.


Время подготовки. Время приготовления. Порция

90 мин            10 мин.2

Автор :- Mobasir hassan

Как приготовить жареную скумбрию (бангда) по рецепту

Ингредиенты

• 4–5 Индийская скумбрия (бангда).
• 2 чайные ложки имбирно-чесночной пасты.
• 1 чайная ложка порошка красного перца чили (паприки)
• 1 чайная ложка порошка тмина.
• 1/2 чайной ложки порошка кориандра.
• 1/3 чайной ложки порошка куркумы.
• 1 чайная ложка лимонного сока.
•  3 чайных ложки растительного масла (оливкового масла)
Подготовка

1. Сначала отрежьте у рыб все плавники и хвосты. Затем отрежьте голову вместе с глазами.
2. Извлеките все внутренние органы и кончиками пальцев очистите внутреннюю часть живота от грязи.
3. Тщательно промойте их 3–4 раза.
4. Сделайте 3-4 глубоких надреза с обеих сторон рыбы.f
5. Если используете листья карри, обжарьте их и дайте остыть.
Приготовление маринада

1. Возьмите миску и добавьте имбирно-чесночную пасту, порошок красного перца чили, порошок тмина, порошок кориандра, порошок куркумы, лимонный сок, растительное масло и соль. Смешайте все, чтобы получилась паста.
2. Теперь нанесите его на рыбу с обеих сторон, чтобы он также попал в надрезы. r
3. Накройте и оставьте мариноваться не менее 60 минут.
Обжарьте бангда

1. Нагрейте 1 чайную ложку масла в таве или сковороде на сильном огне в течение 1 минуты.Это сделает таву нелипкой.
2. Уменьшите огонь и осторожно положите рыбу на таву одну за другой.
3. Обжарьте их в течение одной минуты, затем переверните на другую сторону и обжарьте.
4. Рыба медленно становится хрустящей золотистой с обеих сторон.
5. Обжаривайте по 3-4 минуты с каждой стороны до полной готовности.
6. Вынуть и подавать.

                          Видео

Видео рецепт жареной рыбы скумбрии (бангда) Пищевая ценность
(Размер порции 1)

• Калорийность: — 447.7  | Всего жиров :- 35,9 г
            СОВЕТЫ ПО ПОДАЧЕ

• Жареную скумбрию можно подавать в качестве закуски или закуски, а также в качестве гарнира к основному блюду .
•  В качестве закуски можно подать соус из зеленой мяты или чатни (соус с кинзой и мятой), несколько ломтиков лука и дольки лимона с жареной рыбой из скумбрии (бангда).
•  Лучше всего подавать с индийским хлебом, таким как роти, чапати, тандури наан или тандури роти.
•  Вы также можете взять его с карри (рыбой) и паровым рисом в качестве гарнира.

ПРИМЕЧАНИЯ К РЕЦЕПТАМ

• Листья карри придают рыбе ароматный вкус.
• Скумбрия имеет мелкие кости в брюшной части. Во время жарки их можно снимать ложкой.
•  Сковорода или сковорода должны быть достаточно горячими во время жарки, иначе рыба прилипнет к сковороде.
• Для лучшего вкуса маринуйте скумбрию более 3 часов, чтобы она впитала все ароматы.
•  Скумбрия богата мясом, поэтому для лучшего вкуса обжарьте ее до хрустящей корочки. Ешьте их осторожно, так как внутри есть кости.
Вы можете попробовать одни из лучших рецептов индийской кухни дома. ….


Святая скумбрия!

[dropcap ]N[/dropcap]не излюбленная рыба знатоков, благословленных обычными уловами ваху, махи-махи, морского окуня и луциана; скумбрия так же недооценена, как послеобеденный сон! Предубеждение могло возникнуть из-за нелюбимого кузена, скумбрии Тинкер, пойманной в окрестностях Бостона.Скумбрия Тинкер имеет более сильный и маслянистый вкус, чем серо или испанская скумбрия, пойманная в местных водах вокруг Ки-Уэста и у берегов западной Флориды.

Если вы слышали, что «скумбрия годится только для копчения», не верьте. Несмотря на то, что копченая скумбрия очень вкусна, ее можно очень хорошо запечь, приготовить на гриле или пожарить. Опять же, то, как с этой рыбой обращаются, делает результат хорошим или плохим! Во Внешних берегах Северной Каролины жареная рыба предпочитает скумбрию, и все в восторге!

Все морепродукты полезны, а некоторая рыба жирнее, включая скумбрию.Эта рыба также содержит больше омега-3 жирных кислот, чем более нежирная рыба, и, следовательно, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, обеспечивает защиту от респираторных заболеваний и способствует оптимальному развитию мозга, а также развитию нервов и глаз у детей. Мелкая скумбрия вкуснее крупной.

Я пробовал хорошую и плохую скумбрию, что меня очень заинтересовало. После многих вопросов я пришел к выводу, что с хорошей скумбрией обращались разумно. Поймав скумбрию, мы сразу помещаем рыбу на лед, где она остается до тех пор, пока не будет очищена по завершении рыбалки.Затем его тщательно очищают и нарезают на филе, упаковывают в пакеты с застежкой-молнией и сразу же помещают на лед. Когда мы приходим домой, я кладу пакет с рыбой в холодильник поверх слоя льда. Мы едим рыбу в течение 24 часов.

Первый рецепт скумбрии – это тот, которым я пользуюсь в 98% случаев, и он проверен и верен. Второй рецепт копченой скумбрии, которая настолько хороша, что вы едите ее с удовольствием! — Приятного аппетита! –

================================================ ===========

Скумбрия на гриле

№

Перед приготовлением скумбрии на гриле замаринуйте рыбу на один час.Мой рецепт маринада можно использовать и как заправку для салата!

Итальянская заправка:

• 1/3 стакана яблочного уксуса
• 2 столовые ложки воды
• 2 столовые ложки приправы для стейка «Монреаль»
• 1 чашка оливкового масла холодного отжима

Смешайте уксус, воду и приправу для стейка по-монреальски в небольшой миске. Взбивая, добавьте несколько капель оливкового масла до образования эмульсии, а затем медленной, постоянной струей добавьте оставшееся оливковое масло.

В блюдо из пирекса размером 9 X 13 дюймов положите ½ стакана итальянской заправки.Добавьте следующие ингредиенты:

• Цедра 2 лимонов
• Сок из 2-х лимонов
• 2 столовые ложки свежего измельченного чеснока

Добавьте 2 ½ фунта филе скумбрии и перемешайте. Охладите от 1 до 1 ½ часов в холодильнике.

Достаньте рыбу из холодильника, слейте маринад и выбросьте его. Выложите филе в один слой в форму Pyrex и умеренно приправьте почерневшей приправой, используя примерно 1/8 стакана.

Включите открытый гриль на максимальную мощность и добавьте чугунную сковороду для приготовления пищи.Дайте грилю «дымить» горячим. Распылите кулинарный спрей на поверхность сковороды. Готовьте рыбу в течение полутора-двух минут с каждой стороны, если рыба нарезана до толщины ½ дюйма. Рыба будет продолжать готовиться после снятия с огня.

================================================ ===========

Паштет из копченой скумбрии

Мой дорогой друг любезно поделился копченой скумбрией, и я сделал то, что умею лучше всего: поиграл со своей едой! Рецепт имел такой успех, что я подумываю о покупке коптильни, хотя бы для того, чтобы приготовить:

• 3/4 фунта копченой скумбрии
• 8 унций сливочного сыра, размягченного
• ¼ стакана сметаны
• 2 столовые ложки лимонного сока
• ¼ чайной ложки чесночной соли
• 1 чайная ложка лука, натертого
• 1 чайная ложка вустерширского соуса
• 1 столовая ложка хрена
• 1 ½ чайной ложки измельченных каперсов

Измельчите рыбу без костей и поместите в кухонный комбайн.Добавьте оставшиеся ингредиенты и взбивайте до получения однородной массы. Дать постоять в холодильнике 1 час, чтобы ароматы объединились.
Подавать с крекерами.

Джуди Томас — шеф-повар из Ки-Уэста. Она с радостью учится ловить и готовить рыбу, обитающую в районе Ки-Уэста, и любит экспериментировать с новыми рецептами. Она владеет компанией Gourmet-Your Way, занимающейся кейтерингом. Она предлагает уроки кулинарии/вечеринки у вас дома, где друзья могут встретиться, чтобы провести вечер в расслабленной обстановке, выпить вина, освоить новые кулинарные навыки и насладиться отличной едой.Она также занимается кейтерингом в помещении для тех, кто хочет устроить вечеринку без всей работы. С Джуди можно связаться по адресу [email protected] или по телефону 305-906-1498.

Маринад для скумбрии — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Скумбрия — дешевая и вкусная рыба, содержащая необходимые нам витамины. Очень часто его готовят на гриле. В магазинах продают маринованную рыбу, впрочем, я люблю все делать сама. Храните рыбу в холодильнике в контейнере с плотной крышкой и подавайте к столу в холодном виде.

Основной ингредиент: рыба и морепродукты / скумбрия

Блюдо: Закуски

Ингредиенты:

• Филе скумбрии — 500 г
• Лук — 1 шт.
• Вино белое сухое — 160 миллилитров
• Белый винный уксус — 60 миллилитров
• Свежая петрушка — 3 шт.
• Оливковое масло — 1 ст.л. ложка
• Соль, перец — По вкусу
• Лавровый лист — 1 шт.
• Лимон — По вкусу

Порций: 4

Как приготовить «Маринад для скумбрии»

Маринад для скумбрии — фото шаг 1

1.Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и добавьте лук.

Маринад для скумбрии — фото шаг 2

2. Обжариваем лук до золотистого цвета.

Маринад для скумбрии — фото шаг 3

3. В сковороду с золотистым луком вливаем сухое белое вино.

Маринад для скумбрии — фото шаг 4

4. После вина добавляем винный уксус.

Маринад для скумбрии — фото шаг 5

5. Положить лавровый лист в сковороду и довести содержимое до кипения.

Маринад для скумбрии — фото шаг 6

6.После закипания уменьшить огонь и варить 5-7 минут.

Маринад для скумбрии — фото шаг 7

7. Тем временем рыбное филе моем и обтираем салфетками, нарезаем небольшими кусочками.

Маринад для скумбрии — фото шаг 8

8. Немного поперчить со всех сторон и посолить рыбу.

Маринад для скумбрии — фото шаг 9

9. Выкладываем большую часть лука со сковороды в емкость, сверху выкладываем скумбрию.

Маринад для скумбрии — фото шаг 10

10. Все содержимое сковороды добавляем поверх рыбы.

Маринад для скумбрии — фото шаг 11

11. Петрушку мелко нарезать и посыпать рыбу. Оставить остывать, затем накрыть и встряхнуть рыбу, отправить в холодильник на 1 сутки.

Маринад для скумбрии – фото шаг 12

12. Перед подачей достать рыбу из холодильника и сбрызнуть соком лимона или дольками лимона.

GOHAN LAB/ Ставрида, маринованная в уксусе: Запасаетесь на всякий случай? Рецепт, который поможет вам пережить самые темные дни

Примечание редактора. Цель Gohan Lab — помочь людям приготовить простые и вкусные «гоханы» (еды).

* * *

В древние времена, когда глыбы льда были единственной формой охлаждения, в это время года считалось, что для приготовления рыбы, чтобы она не испортилась от жары, было мариновать мясо в соли и уксусе. Этот проверенный временем метод до сих пор работает.

С приближением сезона дождей ставрида и сардины откармливаются, и несколько магазинов продают вкусную рыбу в виде филе, чтобы приготовить сашими. Сейчас самое подходящее время для приготовления «суджимэ», что дословно переводится как «ингредиенты, затянутые уксусом».

Синяя рыба жирная и насыщенная на вкус, но мягкая и скоропортящаяся. Вот тут и приходит на помощь маринование в уксусе. Слив воды с солью и удерживая микробы от размножения с помощью уксуса, этот метод придает рыбе аромат и улучшает ее свойства при хранении.

В рецепте этой недели используется небольшое количество соли, чтобы сохранить вкус ставриды. Время маринования в уксусе должно быть коротким, если рыба будет употребляться в качестве сашими, и больше, чтобы получить текстурированную отделку, если она будет использоваться в суши.

Те, кому посчастливится раздобыть в изобилии хорошую ставриду, могут сделать партию и заморозить ее для будущего удовольствия.

Не забудьте удалить мелкие кости. Если под рукой нет специализированного рыбного костяка, пинцет поможет. Ведь рыба вряд ли крупная.

СУШИ УКСУС СЛАДКИЙ В ЗАПАДНОЙ ЯПОНИИ

Ингредиенты менялись по мере того, как суши развивались как местная еда, и комбинация приправ в уксусе для суши, используемая для приготовления риса для суши, соответственно, различалась в зависимости от региона.

«Нигири-дзуси», или суши, приготовленные вручную, используют свежую рыбу, которую предполагается есть сразу. Таким образом, используется легкий по сладости уксус для суши.

Некоторые суши-рестораны, которые придерживаются стиля «Эдо-маэ», стиля Эдо, прежнее название Токио, не добавляют сахар в уксус для суши и используют осадок для саке с сильным вкусом.

Но рис для суши, используемый для приготовления «бара-дзуси» (рис с разбросанными сверху разными ломтиками морепродуктов) и «оси-дзуси» (рис и начинки, «впрессованные» в деревянную форму), имеет тенденцию быть сладким. Сахар имеет тенденцию удерживать воду, поэтому рис для суши остается влажным, даже если его использовать позже.

«Существуют региональные особенности предпочтений людей в отношении уксуса для суши», — отмечает Шо Исии, который специализируется на ароматизаторах в Mizkan, пищевой компании, базирующейся в префектуре Аити, и руководил кулинарным аспектом этого рецепта. «Люди в западной Японии выбирают более сладкие, чем на востоке. Жители регионов Сикоку и Кюсю предпочитают самый сладкий уксус для суши», — сказал он.

ОСНОВНОЙ СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

(под руководством Акико Ватанабэ в кулинарии и Сё Исии в кулинарии)

* Ингредиенты (две порции)

100 г чистой ставриды (аджи) (филе рыбы среднего размера), 1/3 ч.л. соли (2 процента от веса нетто рыбы), 1/2 стакана уксуса (достаточно, чтобы покрыть рыбу при мариновании), кусок (примерно половина большого пальца) имбирь

Около 65 ккал и 0.5 грамм соли на порцию

1. Приготовьте два филе ставриды. На плоскую емкость насыпать половину соли, выложить филе и сверху посыпать остатками (ФОТО А). Остудить в холодильнике от 30 минут до часа. Ощупайте филе и, если мякоть стянулась, смойте соль с поверхности и промокните бумажным полотенцем.

2. Положите филе в стеклянную или керамическую посуду, устойчивую к кислоте, и залейте достаточным количеством уксуса, чтобы покрыть их. Маринуйте от 10 до 20 минут, пока поверхность не станет белой (ФОТО B).

3.Положите филе вертикально на разделочную доску и срежьте наклонным кухонным ножом брюшные кости. Положите филе горизонтально и вытащите мелкие косточки, оставшиеся вдоль позвонка. Хороший способ — зажать кость рыбьим стояком и потянуть к голове. Снимите тонкую кожу со стороны головы к хвосту.

4. Филе нарезать ломтиками сашими толщиной от 8 мм до 1 см. Чтобы компенсировать тонкость, наклоните нож, чтобы получить более широкие ломтики (ФОТО C). Подавайте с тертым имбирем на гарнир.

***

Акико Ватанабэ — кулинар, специализирующийся на японской кухне.

Шо Исии работает в отделе вкусов Мизкан.

КОМПЛЕКТАЦИЯ

Нигири-дзуси с сардинами (на двоих)

Замочите 2 сардины (вес нетто 100 г) в 1/3 ч.л. соли и 1/2 стакана уксуса, как указано выше. Чтобы приготовить рис для суши, смешайте уксус для суши (1 столовая ложка уксуса, 2 чайные ложки сахара, 1/4 чайной ложки соли) с 200 граммами риса. Разделите на 12 равных частей и скатайте в пищевую пленку продолговатые шарики. Натрите кусочек имбиря и нарежьте стебель зеленого лука «хосонеги».Нарежьте филе сардины наклонным ножом на три части и сделайте вертикальный надрез в центре. Выложите на рис для суши и подавайте с зеленым луком и имбирем.

КУЛИНАРИЯ

«Судзимэ» — это процесс, при котором сырую рыбу посыпают солью, промывают и вымачивают в уксусе. Сначала соль вытягивает воду с поверхности рыбы за счет осмотического давления, а также укрепляет белок в мышцах рыбы. Тогда уксус также воздействует на белок и делает его твердым.

No related posts.