Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Творожный Наполеон с заварным кремом

Творожный торт Наполеон с заварным кремом

Представляю ещё одну вариацию Наполеона с творожными коржами и классическим заварным кремом.

Когда я его приготовила и попробовала, то открыла для себя по новому этот потрясающий торт. Большим плюсом играют коржи которые за два часа пропитываются кремом и становятся мягкими. В результате получается очень достойный и вкусный торт. Рекомендую всем приготовить и насладится его сумасшедшим вкусом!

Как приготовить «Наполеон творожный с заварным кремом» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления Наполеона нам понадобится: творог, сахар, масло сливочное, мука, яйца, ванилин, разрыхлитель, молоко, миндальные лепестки.

Шаг 2 Ссылка

Для начала сделаем тесто. Возьмём глубокую миску и выкладываем творог (лучше использовать домашний) берём венчик и хорошо растираем его, до состояния творожной пасты.

Рецепты домашнего творога

Шаг 3 Ссылка

Затем отправляем туда сахар, растопленное и охлаждённое сливочное масло, яйца, разрыхлитель и перемешиваем до однородной массы.

Шаг 4 Ссылка

Оставляем на столе на 15-20 минут.

Шаг 5 Ссылка

После этого начинаем частями подсыпать муку.

Шаг 6 Ссылка

Как только всю муку всыпали то отправляем тесто на стол и там замешиваем руками мягкое тесто.

Шаг 7 Ссылка

Тесто обматываем в пищевую плёнку и отправляем на 30 минут в холодильник.

Шаг 8 Ссылка

Пока наше тесто в холодильнике, займёмся кремом. В глубокую кастрюлю отправляем сахар, яйца, и щепотку ванилина или 2 грамма ванильного сахара. Хорошо взбиваем венчиком.

Шаг 9 Ссылка

Затем туда отправляем муку и опять хорошо всё перемешиваем, тщательно, чтобы комочков не было.

Шаг 10 Ссылка

А далее вливаем молоко и ставим получившуюся массу на средний огонь. Варим 10-15 минут до загустения при непрерывном помешивании венчиком. Как только появятся первые пузыри, то снимаем с плиты и переливаем наш крем в другую ёмкость.

Шаг 11 Ссылка

Отставляем наш крем в сторонке и охлаждаем его.

Шаг 12 Ссылка

Достаем наше тесто разделяем его на 2 части, каждую катаем в колбаску и каждую делим на 5 частей и в сумме имеем 10 шариков.

Шаг 13 Ссылка

С каждого шарика на листе пергамента раскатываем корж в диаметре 20-21 см, и вырезаем круг с помощью тарелки, обрезки оставляем там же на крошку. Коржи накалываем вилкой, для того что бы сильно не вздувались. Печём в предварительно разогретой духовке до 180 °C, минут 8-15 в зависимости от духовке, я пекла по 10 минут, следим на передерживаем.

Шаг 14 Ссылка

Коржи остужаем на решётке, можно смело складывать один на один.

Шаг 16 Ссылка

Также обмазываем бока и верх торта.

Шаг 17 Ссылка

Обрезки от коржей измельчаем в крошку и обсыпаем ими бока торта.

Шаг 18 Ссылка

Верхушку посыпаем миндальными лепестками.

Шаг 19 Ссылка

Всё готово. Торт отправляем в холодильник на 1,5-2 часа для пропитки. Приятного аппетита!

Торт Наполеон 5 рецептов приготовления с фото

Торт Наполеон является одним из самых любимых лакомств миллионов людей. А вы когда-нибудь задумывались о том, почему этот десерт получил именно такое название?

И имеет ли знаменитый Наполеон Бонапарт к этому отношение? В поисках ответа, мы наткнулись на самые различные версии. По одной из них, император Бонапарт был большим поклонником женской красоты. И после того, как Жозефина стала свидетельницей его перешёптываний с одной из служанок, император придумал довольно странную историю о том, что его внезапно осенило, и он выдумал уникальный рецепт десерта, который и сообщил служанке.

Какая из версий более правдоподобная, сказать трудно. Одно лишь известно точно, что рецепт торта наполеон прошёл долгий путь, прежде, чем прийти к нам.

Кстати, десерты с аналогичным названием можно встретить в кафе и кондитерских во многих странах, особенно в Норвегии, Швеции и Германии.

Давайте и мы с вами рассмотрим некоторые рецепты торта наполеон.

Торт Наполеон классический рецепт

Перед рассмотрением, как приготовить торт наполеон, следует отметить, что классический рецепт торта наполеон в составе ингредиентов содержит масло. Тем не менее, многие хозяйки считают, что классический рецепт торта наполеон должен содержать маргарин. В данном случае, коржи получаются более тонкими.

Также, рассматривая классический рецепт торта наполеон, следует отметить, что классический торт наполеон готовится из слоёного теста. Однако это занимает достаточно большое количество времени. Поэтому, в настоящее время, существуют и другие, более лёгкие, версии классического рецепта торта наполеон. Но мы не будем искать лёгких путей, и разберём настоящий классический рецепт торта наполеон. Для того, чтобы испечь торт наполеон классический, берём:

Для теста:

• 500 грамм муки
• 2 пачки сливочного масла
• 1 яйцо
• 1 столовая ложка лимонного сока
• Щепотка соли
• 300 – 350 мл воды.

Для крема:

• 800 мл молока
• 3 яйца
• Немного сахара
• 150 грамм сливочного масла
• 2 столовые ложки муки
• Ванилин по вкусу.

Рецепт классического торта Наполеон:

Для начала приготовим тесто для классического торта наполеон. В миску просеиваем муку. Яйцо смешиваем с водой (примерно 1 стакан). Заливаем в миску с мукой. Добавляем лимонный сок, соль и стакан воды. Замешиваем эластичное тесто. После формируем из теста шар, посыпаем его мукой и накрываем полиэтиленовой плёнкой. Оставляем на 15 – 20 минут.

В это время соединяем размягчённое сливочное масло с 2 столовыми ложками муки. Полученную смесь убираем в холодильник на 30 минут. Далее вынимаем масло и нарезаем тонкими ломтиками.

Выкладываем ломтики в виде прямоугольника. Сверху кладём тесто для классического торта наполеон. Раскатываем прямоугольник и сворачиваем его в 4 раза. Убираем в холодильник на 20 – 30 минут.

После этого вновь раскатываем тесто и опять складываем в 4 раза. Отправляем в холодильник на 30 минут. Повторяем процедуру ещё 2 раза. Тесто готово.

Теперь сделаем крем. Для этого взбиваем яйца с сахаром, добавляем муку, немного молока и смешиваем до получения гладкой смеси. Оставшееся молоко доводим до кипения. После вливаем заранее приготовленную смесь. Варим на слабом огне до загустения. После этого всыпаем ванилин. Остужаем крем. Как только крем остынет, вводим размягчённое сливочное масло. Взбиваем.

Тесто для классического торта наполеон делим на 6 – 8 равных частей. Каждую часть тонко раскатываем, протыкаем вилкой, чтобы коржи не вздувались. Выпекаем коржи точно так же, как будто мы готовим медовый торт.

Остывшие коржи щедро промазываем кремом. Убираем торт наполеон в холодильник для пропитки.

Традиционный рецепт торта наполеон довольно сложный и трудоёмкий. Приготовить торт наполеон по классическому рецепту под силу далеко не каждой хозяйке. Именно поэтому мы предлагаем рассмотреть упрощённый рецепт торта наполеон. Приготовить такой десерт не сложнее, чем, к примеру, сделать пирожное картошка.

Наполеон с заварным кремом

Мы уже знаем, что домашний торт наполеон готовится из слоёного теста. Делать слоёное тесто самостоятельно довольно сложно.

Мы же предлагаем вам упрощённый вариант, как сделать торт наполеон. Это будет торт наполеон с заварным кремом. Итак, рассмотрим пошаговый рецепт торта наполеон.

Ингредиенты:

• Для быстрого слоёного теста:
• 400 грамм охлаждённого сливочного масла
• 2 яйца
• 150 мл холодной воды
• 650 грамм муки
• 3 столовые ложки водки или коньяка
• 1 столовая ложка 9% уксуса
• Щепотка соли.

Для заварного крема:

• 7 яичных желтков
• 6 стаканов молока
• 1 ½ — 2 ¼ стакана сахара
• 1 столовая ложка ванилина
• 1 стакан муки
• 150 – 200 грамм сливочного масла.

Как приготовить торт наполеон?

Для приготовления торта наполеон с заварным кремом, для начала, следует приготовить слоёное тесто. Смешиваем холодную воду, уксус и водку (или коньяк). Отдельно взбиваем яйца с солью. Перемешиваем обе смеси.

Далее добавляем муку и сливочное масло. Хорошо перемешиваем тесто для торта наполеон с заварным кремом.

Готовое тесто разделяем на 12 равных частей. Каждую часть скатываем в шарик и ставим в холодильник.

Пока тесто охлаждается, делаем крем для торта наполеон с заварным кремом. Взбиваем яичные желтки с сахаром, добавляем 50 мл молока. После этого всыпаем муку. Добавляем ещё 50 мл молока. Оставшееся молоко нагреваем в кастрюле, доводим до кипения. После вливаем яичную смесь, непрерывно помешивая. Доводим до кипения, варим 2 – 3 минуты. После добавляем сливочное масло и ванилин. Остужаем заварной крем при комнатной температуре.

Духовку разогреваем до 220 градусов по Цельсию. Раскатываем каждую часть теста. Выпекаем коржи в течение 5 – 7 минут.

Когда все коржи будут готовы, начинаем собирать торт наполеон с заварным кремом. Кладём один корж, промазываем кремом, накрываем вторым коржом, промазываем кремом, и т.д.

Готовый торт наполеон ставим в холодильник и оставляем примерно на 12 часов.

Рецепт торта Наполеон со сгущёнкой

Конечно, рецепт домашнего торта наполеон с заварным кремом находится вне конкуренции. Однако если вы не располагаете достаточным количеством времени, то можете приготовить торт наполеон со сгущёнкой. Это гораздо проще и быстрее.

Как приготовить торт наполеон со сгущёнкой?

Ингредиенты:

• Для теста:
• 5 стаканов муки
• 500 грамм сливочного масла (холодного)
• 1 стакан воды
• 1 яйцо
• ½ чайной ложки соли
• 1 чайная ложка соды, гашенной уксусом
• 1 пакетик ванилина.

Для крема:

• 300 грамм сливочного масла
• 1 банка сгущёнки.

Рецепт торта Наполеон со сгущёнкой:

Сливочное масло тонко нарезаем. Соединяем с мукой. Далее добавляем воду, яйцо, ванилин, соду и соль. Замешиваем тесто. Готовое тесто скатываем в шарик и убираем в холодильник на 30 минут. После этого вынимаем тесто и делим его на 10 – 12 равных частей. Каждую часть раскатываем и выпекаем коржи.

Теперь готовим крем. Для этого миксером смешиваем сливочное масло со сгущёнкой.

Промазываем кремом коржи. Ставим вкусный торт наполеон в холодильник минимум на 12 часов.

Слоеный торт Наполеон

Мы уже рассмотрели несколько рецептов торта наполеон. Во всех вышеописанных рецептах мы выпекали коржи самостоятельно.

Однако можно ещё приготовить слоёный торт наполеон и другим способом. А точнее, сделать торт наполеон из готового теста. Рецепт слоеного торта наполеон таков:

Ингредиенты:

• 500 грамм слоеного теста
• 700 мл молока
• 100 грамм сливочного масла
• 3 яйца
• Немного муки
• 1 пакетик ванилина
• 2/3 стакана сахара.

Способ приготовления:

Чтобы приготовить торт наполеон из слоеного теста, необходимо сделать 4 коржа. Для этого раскатываем тесто и делим его на 4 части. Каждую часть теста прокалываем вилкой и отправляем в духовку на 3 – 5 минут.

В небольшую кастрюлю вливаем 550 мл молока. Добавляем сахар и ванилин. Доводим до кипения.

Отдельно смешиваем 150 мл молока, яйца и муку. Вливаем полученную смесь в молочную смесь. Доводим до кипения. Снимаем с огня и добавляем сливочное масло.

Готовые коржи промазываем кремом. Ставим торт наполеон из слоёного теста в холодильник на 12 часов.

Рецепт Наполеона на сковороде

Вот ещё один способ, как приготовить тор наполеон. На этот раз мы сделаем торт наполеон на сковороде.

Для того, чтобы приготовить торт наполеон на сковороде, берём:

• 450 грамм муки
• 350 грамм сахара
• 300 грамм сливочного масла
• 150 грамм маргарина
• 250 грамм молока
• 2 — 3яйца
• 100 мл воды
• 1 пакетик ванилина.

Способ приготовления торта наполеон на сковороде:

Для приготовления торта наполеон на сковороде необходимо растопить маргарин и смешать его с водой. Всыпать муку и замесить тесто. Готовое тесто для торта наполеон на сковороде разделить на 12 частей и отправить в холодильник на 30 минут.

Для крема нужно смешать 100 мл молока с тремя столовыми ложками муки. Оставшееся молоко смешать со 100 граммами сахара. Довести до кипения. Перемешать обе смеси. Оставшийся сахар смешать с яйцами и ванилином. Добавить в молочную смесь. В самом конце добавить в крем сливочное масло.

Тесто вынуть из холодильника. После этого можно раскатывать его и начинать выпекать торт наполеон на сковороде.

Каждый корж выпекается на сковороде в течение 30 секунд с обеих сторон, укладывается на тарелку и промазывается кремом.

Как приготовить крем для торта Наполеон?

Крем для торта наполеон, пожалуй, является основной составляющей данного десерта. Мы уже рассматривали способы, как приготовить заварной крем для торта наполеон. Но существуют ещё и другие кремы для торта наполеон.

Если вы хотите сделать необычный десерт, то попробуйте вместо крема для торта наполеон использовать, например, варенье из апельсиновых корок, или же сделайте вкусный сметанный крем для торта. Мы рассмотрим, как приготовить крем для торта наполеон из сметаны.

Ингредиенты:

• 1 стакан сметаны
• 200 грамм сливочного масла
• ½ банки сгущёнки
• Немного ванилина.

Способ приготовления:

Смягчённое сливочное масло смешиваем со сгущёнкой. Добавляем сметану и ванилин. Наш крем для торта наполеон готов.

Промазываем им готовые коржи, и отправляем торт в холодильник.

WordPress

Оставить комментарий

ВКонтакте

Торт Наполеон, рецепт классический, советского времени с заварным кремом

Наполеон – торт, ради которого стоит приложить усилия и потратить время. Любимое всеми лакомство из слоеного теста и заварного крема в приготовлении имеет ряд нюансов, которые следует учесть, чтобы результат порадовал вас и ваших гостей.

Как приготовить торт Наполеон: рецепт классический советского времени с заварным кремом

В первую очередь приготовьте заварной крем. Для этого смешайте молоко, сахар, яйца и ванилин при помощи венчика. Взбивать не нужно. Поставьте на водяную баню и на среднем огне, непрерывно помешивая, доведите до момента, когда масса начнет густеть, а пена начнет пропадать. Пора снимать, иначе вместо крема получится сладкий омлет. Пока крем еще теплый, введите в него сливочное масло и хорошо перемешайте.

Масса будет полупрозрачной и не жидкой. Перелейте готовый крем в другую посуду и закройте крышкой.

Для приготовления теста к торту Наполеон порубите маргарин и муку в мелкую крошку, удобнее всего для этого использовать кухонный комбайн и насадку Нож.

Далее в мучную смесь докладываются яйцо, ледяная вода, лимонная кислота и соль. Все вымешивается, без фанатизма, как только из перечисленных ингредиентов получился единый ком – тесто готово.

Теперь можно отщипнуть небольшой кусочек теста на раскатку, а остальное убрать в холодильник. Чем тоньше раскатать корж, тем более нежным и вкусным получится в итоге готовый торт. Переносить раскатанные коржи на противень удобнее всего, намотав на скалку, а затем раскрутив и распределив пальцами.

Выпекайте коржи в предварительно разогретой духовке при температуре 220 градусов. Готовое тесто имеет золотисто-румяный оттенок.

Переложите корж на тарелку или блюдо и острым ножом обрежьте края. Обрезки уберите в сторонку, когда их наберется много, можно ими выложить дополнительный слой в торте, а остатки перетереть для посыпки верха.

Щедро пропитайте корж заварным кремом.

Повторяйте все действия, начиная с раскатки нового коржа, до тех пор, пока тесто не закончится.

Верх торта Наполеон, как правило, посыпают крошкой из измельченных обрезков коржей. Для этого обрезки натирают на терке, сминают скалкой или просто ломают руками.

Готовому десерту позвольте настояться в холодильнике не менее 12 часов, за это время коржи успеют пропитаться и станут мягкими и слоистыми.

Торт Наполеон по классическому рецепту советского времени готов к подаче. Приятного аппетита!

Торт Наполеон с заварным кремом

Любимый торт в новом исполнении. Давно искала такой рецепт, чтобы коржи были не слишком мокрые, не слишком сухие, в меру хрустящие, и чтобы крем не был бы приторно-сладким и жирным. Спешу поделиться с вами находкой. Спасибо Олечке – автору рецепта.

Ингредиенты:
Для теста:

• Масло сливочное – 200г;
• Сметана – 200г;
• Мука пшеничная – 2 стакана;
• Соль – щепотка;

Для крема:

• Молоко – 1 ст.;
• Мука или крахмал – 2ст.л.;
• Шоколад – 1 плитка 100г;
• Яйца – 2шт.;
• Сахар – 1/3ст.;
• Масло сливочное – 50г.

Способ приготовления:
Готовим тесто.
Масло сливочное размягчаем до комнатной температуры, взбиваем со сметаной и щепоткой соли.

Добавляем муку и замешиваем крутое мягкое тесто. Чем хорошо это тесто – его не надо выдерживать в холодильнике, можно сразу разделывать и печь. Делим тесто на 10-12 кусочков.

Включаем духовку на 180-200 градусов. Готовим 2 противня. Есть несколько способов упростить выпечку-раскатку коржей для «Наполеона». Первый способ – перевернуть противень вверх дном и раскатывать сразу на нем, слегка присыпая мукой. Таким образом, с двумя противнями у нас получится конвейер – пока на одном корж выпекается, на втором раскатываем. Я делала по-другому. Раскатывала на пергаменте. Раскатала – приложила тарелку нужного диаметра, обрезала по краю. Обрезки оставила на листе. Часто – часто наколола весь корж и в духовку минут на 3-5.

Следите, чтобы не подгорел! Пока печется, раскатываем следующий корж на пергаменте. 1 лист пергамента вполне можно использовать 4-6 раз, пока он не станет хрупким и сморщенным. Часто-часто накалывать корж вилкой необходимо для того, чтобы он выпекся ровным, а не вздулся пузырями. Для сравнения посмотрите на корж, который был наколот, и на тот первый, который я забыла наколоть :).

Горячий корж сразу снимаем с противня и переворачиваем вверх дном на ровную поверхность для остывания. После остывания можно складывать коржи друг на друга.

Вот столько коржей получается из одной порции теста. (Плюс один вздувшийся)

На 12 человек я увеличила количество теста и крема в 1,5 раз.
Готовим крем
Подогреваем молоко до теплого состояния. Хорошо размешиваем в теплом молоке муку. Яйца взбиваем с сахаром и с добавлением ванильного сахара. Смешиваем яйца с молоком. Еще раз хорошо взбиваем.

Добавляем плитку шоколада (в рецепте стоит темный, я добавляла белый шоколад, т.к. хотелось сделать крем классического белого цвета), поломанную на мелкие кусочки. Ставим смесь на медленный огонь, и помешивая, доводим до загустения. Получим смесь консистенции густой сметаны.

Остужаем нашу смесь до комнатной температуры.
Размягченное сливочное масло взбиваем, добавляем крем и взбиваем все вместе.
Удобно разделить этапы по времени, чтобы не слишком устать – в один день выпечь коржи, а на второй приготовить крем и собирать торт.
Выкладываем первый корж на блюдо и смазываем 3-4ст.л. крема.

Так поступаем со всеми коржами. Собранный торт обмазываем кремом сверху и по бокам.

Получившиеся при выпечке обрезки подсушиваем в духовке и измельчаем в крошку руками или на терке. Обсыпаем торт крошкой со всех сторон и сверху.

По бокам я просто брала немного крошки в ладонь и аккуратно прижимала к торту.

Наш торт готов. Приятного аппетита!
Маме на день рождения я украсила торт букетом из роз.
Готовим мастику из белого шоколада вот по этому рецепту.
Раскатываем мастику, с применением крахмала. Вырезаем крышкой от любой пластиковой бутылки кружочки — лепестки. На одну розу понадобится 10-16 лепестков в зависимости от размера.

Каждый лепесток тонко раскатываем палочкой (у меня кисточка) до толщины 1-1,5 мм. Верхний краешек лепестка кончиком кисточки осторожно раскатываем еще тоньше, как и должно быть у розы – тонкие слегка волнистые края. Из кусочка мастики готовим вот такой конус.

Вокруг верхушки конуса оборачиваем первый лепесток, так чтобы края лепестка прикрывали верхушку конуса.

Следующий лепесток приклеиваем, не прижимая верхушку, с противоположной стороны.
Третий и все последующие лепестки приклеиваем вокруг нашей основы, каждый раз перекрывая лепестком предыдущий примерно на 1/3 по кругу. (надеюсь, понятно объясняю).

У готовой розы слегка отогните некоторые лепестки, прижимая их пальцем к кончику кисточки, чтобы она выглядела более естественно.
Примерно вот такую розу мы получим.

Розы можно хранить в холодильнике, а можно сразу разместить на торте. После холодильника шокомастика слегка твердеет до состояния ириски. Вот результат на торте. Розы слегка присыпаны пищевым красителем кандурин для мерцающего блеска. Веточки и листочки нарисованы растопленным шоколадом. Шоколад топим на водяной бане и вкладываем в мешочек, у которого отрезаем уголок, и рисуем.

Наслаждайтесь сами творчеством и удивляйте ваших родных!

Торт «Наполеон» с заварным кремом — пошаговый рецепт с видео

Приготовление:

Ледяную воду смешать с уксусом солью и яйцом и снова поставить в морозилку, чтобы они были очень холодными.

Пшеничную муку просеять. Постоянно обваливая замороженное сливочное масло в муке, натираем его на терке. Работаем быстро, чтобы масло не таяло. Это важно, чтобы получить слоистое и хрустящее тесто. Вводим яйцо с водой в масляно-мучную крошку и быстро собираем тесто в ком. Его не нужно долго замешивать.

Тесто разделяем на 8-10 частей. Накрываем пленкой и отправляем в холодильник на 2-3 часа или в морозилку на 1 час.

Для заварного крема нагреваем молоко до очень горячего состояния. Яйца перемешиваем с сахаром и крахмалом. Тонкой струйкой вводим горячее молоко в яйца, постоянно помешивая, чтобы они не заварились. Наш будущий заварной крем отправляем снова в кастрюлю и варим до загустения на умеренном огне, постоянно помешивая, до появления больших пузырей. Это может занять минут 10-15. Крем снимаем с огня, добавляем сливочное масло и ванильный сахар. Накрываем пленкой в контакт и оставим до полного застывания.

Берем по одной части теста и раскатываем в круг, посыпая мукой при необходимости. Корж удобно раскатывать сразу на пергаменте. Учитывайте, что при выпекании корж немного уменьшиться, поэтому раскатывайте чуть больше, чем планируемый торт. Корж накалываем вилкой, чтобы он не так пузырился. Выпекаем 6-8 минут при температуре 200 градусов, ориентируясь на свою духовку. Коржи должны хорошо зарумяниться. Пока корж еще горячий вырезаем его. У меня диаметр коржей около 19-20 см. Также скажу, что если выпекать сразу по 2 коржа, то можно сэкономить много времени на выпечку.

Собираем торт «Наполеон»: немного крема на блюдо, чтобы зафиксировать нижний корж. Дальше смазываем каждый корж кремом, крема получается много, поэтому можете смело брать по 2-3 ст.л. на каждый корж. Остатки коржей измельчаем в крошку. Смазываем бока и верх торта кремом, посыпаем крошкой. Даем пропитаться в холодильнике 6-8 часов.

самый вкусный рецепт. Торт Наполеон без выпечки

Всем известен и многими любим торт «Наполеон» советского времени с заварным кремом. Этот великолепный десерт имеет потрясающий вкус, он очень нежен и питателен. Именно поэтому многие хозяйки мечтают научиться готовить его в домашних условиях. Практика показывает то, что сделать это можно довольно просто, имея небольшой багаж кулинарных знаний. Кроме того, для приготовления любимого десерта не потребуется огромное количество ингредиентов — их немного и, к тому же, все нужные продукты достаточно просты.

Итак, рассмотрим несколько вариантов рецептов торта «Наполеон» с заварным кремом.

Общая информация

Торт, названный в честь знаменитого французского полководца, очень любим среди представителей разных возрастных категорий. Технология его приготовления подразумевает создание слоеного теста, приготовленного на основе муки и сливочного масла. Что касается прослойки в виде крема, то различные рецептуры предлагают использование разных вариантов наполнения, однако, практика показывает, что самым популярным считается заварной крем.

Торт «Наполеон» бывает двух разновидностей: мокрый и сухой. В первом случае он делается на основе сухих, хрустящих коржей, а во втором они смягчаются и напитываются за счет особенного крема. Рассмотрим далее несколько вариантов приготовления мокрого «Наполеона», которые легко применить на практике в условиях простой домашней кухни.

Что касается пищевой ценности, то калорийность торта «Наполеон» с заварным кремом составляет около 200-300 ккал на 100 г. продукта — данный показатель напрямую зависит от жирности используемых ингредиентов. В десерте присутствует огромный запас углеводов (около 25,9 г. на 100 г. торта), а также немного белков и жиров (3,6 и 9,5 г. соответственно). Диетологи рекомендуют употреблять такое изделие с утра, во время завтрака. Благодаря этому можно отлично зарядиться энергией на целый день.

Приготовление крема

Правильно приготовленный заварной крем к торту «Наполеон» имеет особенное значение в конечном результате. Для его приготовления необходимо взять пару свежих куриных яиц и, отправив их в миску для приготовления, хорошенько растереть при помощи вилки или венчика. После этого к ним следует добавить 3 стакана сахара, пару столовых ложек муки и еще раз хорошенько размешать до однородности.

В жаростойкую посуду надо влить пару стаканов свежего коровьего молока и поставить ее на плиту для того, чтобы подогреть содержимое. После того, как молоко станет горячим (но не кипятком), в него надо очень тонкой струйкой влить смесь, сделанную из яиц, сахара и муки, постоянно помешивая — только в таком случае в креме не станут образовываться комочки, и в процессе варки масса не будет пригорать. Образовавшуюся массу надо поставить на медленный огонь и варить, помешивая. После того, как масса станет более густой, ее надо снять с огня и дать ей остыть.

После того, как смесь станет более холодной, необходимо приступить к завершающей стадии приготовления заварного крема. На данном этапе надо взять полкилограмма сливочного масла и подержать его в течение недолгого времени в условиях комнатной температуры. После того, как ингредиент станет более мягким, его надо взбить при помощи миксера до образования густой массы. После этого частями его необходимо ввести в заварной и остуженный крем, параллельно взбивая ингредиенты миксером. Когда все составляющие будут соединены, заварной крем готов.

Приготовление теста

Для того, чтобы сделать домашний торт «Наполеон» с заварным кремом, надо приготовить правильное слоеное тесто. Все рецепты такого десерта предусматривают создание сухих тонких коржей, на приготовление которых потребуется большое количество времени и терпения.

Тесто для торта «Наполеон» с заварным кремом делается на основе муки и сливочного масла. Для его создания надо всыпать в тару, выбранную для его приготовления, половину стакана холодной очищенной воды, добавить к ней половину яичного белка, а также чайную ложку уксуса. Ингредиенты надо слегка взбить до того состояния, чтобы они равномерно распределились между собой.

В отдельной посуде следует приготовить другие составляющие для теста. На стол надо высыпать 4 стакана предварительно просеянной муки. К ней нужно добавить 400 г холодного сливочного масла. Ингредиенты надо вместе порубить ножом до того момента, пока масло не превратится в крошку, обсыпанную в муке. После этого ингредиенты надо собрать воедино, сформировать из них горку, сделать в ней углубление и очень аккуратно, тонкой струйкой, влить в нее приготовленную ранее жидкость, сделанную на основе воды, белка и уксуса. Из образовавшейся массы следует замесить тесто. На выходе должен получиться довольно твердый и очень нежный комок белого цвета.

Готовое тесто следует разделить на 16-18 частей, скатав каждую из них в шарик. В таком виде их надо уложить на противень и отправить на пару часов в холодильник.

По истечении указанного времени надо достать из холодильника один ком и очень тонко раскатать его на поверхности, предварительно посыпанной мукой. Домохозяйки, практикующие приготовление торта «Наполеон» с заварным кремом по данному рецепту, уверяют, что чем тоньше будут раскатаны пласты, тем вкуснее получится готовый десерт. После этого, образовавшийся пласт надо выложить на противень для запекания, предварительно смазанный небольшим количеством растительного масла. Практика показывает, что делать это лучше всего при помощи скалки. Профессиональные кулинары советуют на данном этапе проткнуть корж вилкой в нескольких местах — таким образом можно избежать вздутия коржа.

Подготовленное изделие надо отправить для выпекания в духовку, разогретую до температуры 200 градусов. Когда пласт приобретет золотистый оттенок, это будет свидетельствовать о его готовности.

После того, как корж приготовится, данную процедуру надо произвести с остальными шариками, которые находятся в холодильнике. Когда все коржи будут готовы, им надо дать постоять в течение некоторого времени — за небольшой период они остынут и будут готовы к формированию торта. Некоторые домохозяйки готовят торт «Наполеон» с заварным кремом на протяжении нескольких дней. Связано это с тем, что коржи, на приготовление которых уходит немалое количество времени, могут сохранять свою свежесть в течение 2-3 дней.

Формирование изделия

После того, как все коржи будут готовы, несложно заметить то, что все они получились неровными по краям. Для того, чтобы в готовом виде изделие получилось красивым и аккуратным, надо их правильно обрезать. Для этого каждый пласт необходимо уложить друг на друга и, придавив сверху крышкой подходящего размера, обрезать по ее краям. Крошку, которая получится в итоге, выбрасывать ни в коем случае не нужно — она пригодится для украшения торта.

После того, как коржи будут выровнены, каждый из них надо покрыть заранее приготовленным и остуженным заварным кремом, а затем вложить друг на друга. Перед тем, как совершать промазывание, лучше всего смять образовавшиеся неровности на коржах — так изделие получится более сочным после процедуры пропитывания.

Верхний торт коржа необходимо также смазать, то же самое надо сделать с его краями. Обрезки, которые образовались после придания формы коржам, надо измельчить в отдельной посуде, а затем посыпать ими изделие как сверху, так и по бокам.

После проведения последней процедуры, торт надо оставить на пару часов в условиях комнатной температуры, а после этого отправить на ночь в холодильник.

Десерт без выпечки

Для того, чтобы приготовить вкусный торт «Наполеон» без выпечки, надо потратить буквально 10 минут, но только при том условии, что все составляющие для него будут готовы. Для этого предварительно надо создать заварной крем. Делается он на основе молока и яиц.

Для приготовления заварного крема для торта «Наполеон» надо взять 2,5 стакана свежего молока и вскипятить его на плите. Пока оно греется, можно приготовить остальную массу. Для этого необходимо соединить в одной посуде пару куриных яиц и стакан сахара. К ингредиентам надо добавить две столовые ложки крахмала, а затем вымесить все в однородную массу.

После того, как молоко закипит, в него надо постепенно влить тонкой струйкой яично-сахарную смесь, параллельно размешивая содержимое кастрюли. Когда ингредиенты будут собраны, надо убавить огонь до минимума и продолжать процесс варки еще около пяти минут — за это время масса загустеет и станет напоминать по своей консистенции крем. Готовый наполнитель следует убрать с плиты и остудить. После того, как крем остынет, в него надо добавить 200 г сливочного масла, которое предварительно надо размягчить. К ингредиентам следует ввести пару столовых ложек сгущенного молока и пакетик ванилина. После недолгого взбивания компонентов миксером на медленной скорости заварной крем будет готов.

Теперь самое время создать основу для торта «Наполеон» с заварным кремом. Для этого надо взять затяжное печенье. Его следует обмакнуть со всех сторон в приготовленном кофе и выложить слоями на блюдо, приготовленное для подачи торта. Каждый ярус нужно промазать приготовленным кремом. После того, как изделие будет полностью укомплектовано, надо обмазать его кремом со всех сторон и украсить крошкой из печенья, смешанной с толчеными грецкими орешками. Торт «Наполеон» без выпечки готов.

Торт из готового теста

Современные магазинные прилавки готовы предложить домохозяйкам готовое слоеное тесто, которое пользуется большим спросом среди покупателей. Торт «Наполеон» из готового слоеного теста готовится гораздо быстрее, чем в том случае, если основу для него создавать самостоятельно.

Для этого необходимо взять приобретенное в магазине тесто в количестве 1,5 кг и разделить его на 12-16 равных частей, используя для этого нож. Каждую из них надо раскатать в тонкий пласт — их следует запечь в духовке по отдельности, до образования золотистого покрытия. Перед отправлением в духовку коржи надо прокалывать вилкой в нескольких местах. Практика показывает, что при условии того, что духовка будет разогрета до 200 градусов, на приготовления каждого коржа понадобится не более пяти минут.

После того, как основа для торта будет готова, ее следует остудить, выровнять по одной форме для того, чтобы получилось изделие с одинаковыми по размеру краями. Затем каждый корж надо смазать заранее приготовленным по описанной выше рецептуре кремом и украсить любым подходящим способом.

На кефире

Рецепт торта «Наполеон» на кефире с заварным кремом — это настоящая находка для домохозяек, которые желают удивить своим мастерством не только домочадцев, но еще и всех приглашенных к застолью гостей. Тесто для него готовится довольно просто, а заварной крем можно сделать по предложенной выше рецептуре.

Для приготовления теста необходимо взять три стакана муки, хорошенько просеять ее и смешать с половиной чайной ложки соли. К образовавшейся массе надо добавить 200 г холодного маргарина. После этого компоненты следует порубить ножом таким образом, чтобы они превратились в однородную крошку. Это также можно сделать при помощи ножа. После этого к указанным ингредиентам необходимо добавить стакан жирного кефира. Теперь можно начинать замешивать тесто — на выходе оно должно получиться плотным и довольно нежным.

После проведения всех приготовлений надо разделить общий ком на 8 шариков одного размера и отправить их на 1,5-2 часа в холодильник. По истечении указанного времени из шариков следует раскатать пласты и выпечь их по отдельности. Из готовых коржей необходимо сформировать изделие, промазать его готовым и остуженным кремом, а затем отправиться в холодильник для пропитывания.

Выпечка торта «Наполеон» в домашних условиях таким образом занимает немалое количество времени, но зато на выходе получается довольно нежный и очень вкусный торт, который точно будет любимым у всех членов семьи.

Йогуртовый крем

Рассмотрим еще один вариант того, как приготовить заварной крем для торта «Наполеон». Сделанный по такому рецепту, он получается невероятно нежным и очень вкусным, что, несомненно, отличается на качествах готового десерта.

Для его создания надо смешать в одной посуде 250 мл коровьего молока, стакан жирного йогурта (без вкусовых добавок), куриный желток и столовую ложку жидкого пчелиного меда. Смесь надо довести до однородности, не взбивая ее, а затем поставить на медленный огонь для нагревания. В процессе приготовления ее надо постоянно помешивать — таким образом крем получится без комочков и не свернется. После того, как масса станет более густой, ее надо снять с огня и дать остыть.

Когда крем станет холодным, к нему надо добавить небольшое количество фруктового топпинга или ягодного сиропа. После тщательного перемешивания до однородности крем будет готов к использованию.

Некоторые кулинары рекомендуют добавлять в крем небольшое количество сливочного масла — этот ингредиент способен сделать его вкусовые качества более нежными.

Заварной сметанный крем

Классический торт «Наполеон» с заварным кремом замечательным образом сочетается с наполнителем, сделанным на основе сметаны. Каким образом можно приготовить вкусный крем, который будет замечательно сочетаться со слоеными коржами? Рассмотрим это далее.

Для приготовления заварного крема по данной рецептуре, надо взять стакан коровьего молока и всыпать в него пару столовых ложек картофельного крахмала. Ингредиенты надо размешать, добавить к ним три куриных яйца и хорошенько взбить миксером на медленной скорости.

В отдельной посуде следует разогреть пару стаканов молока, делая это на медленном огне, избегая закипания содержимого тары. После того, как жидкость станет горячей, ее надо очень медленно влить в холодное молоко с крахмалом, постоянно помешивая — так белок не свернется. Теперь ингредиенты надо хорошенько взбить при помощи миксера и все вместе поставить на огонь. После того, как содержимое закипит, в него надо ввести 2,5 стакана жирной домашней сметаны и еще раз взбить. Крем для торта готов.

Украшение торта

Как украсить торт «Наполеон»? Многие хозяйки, которые желают удивить гостей красивым изделием, нередко задаются таким вопросом. Практика показывает, что для такой цели фирменные производители, а также простые домохозяйки пользуются вариантом банальной посыпки его крошкой, сделанной из обрезков коржей. Однако, можно дать волю своей фантазии и применить другие способы украшения классического торта «Наполеон» с заварным кремом.

Некоторые кулинары советуют пользоваться сахарной посыпкой, которую можно как сделать самостоятельно, так и приготовить в магазине. Причем, во втором случае, она может быть даже разноцветной и представленной в разных формах.

Также красивую внешнюю картину можно создать при помощи заварного крема и посыпки из какао, сделанной через фигурные трафареты.

При желании, можно отдельно приготовить белковый крем и выложить его на поверхность самого вкусного торта «Наполеон». При желании, кремовой основе можно придать различный окрас, используя для этого пищевые красители.

Зная несколько вариантов того, как украсить торт «Наполеон», можно каждый раз удивлять гостей одним и тем же блюдом, предлагая его в разных вариациях подачи.

Хитрости приготовления

Практика показывает, что торт с красивым названием «Наполеон» готовится долго, но очень просто. Несмотря на это, существуют определенные кулинарные тонкости, следуя которым, можно добиться потрясающего результата.

В первую очередь, для создания изделия обязательно надо выбирать муку высшего сорта. Ее следует тщательным образом просеивать. Для достижения пышности теста данную процедуру рекомендуется производить несколько раз.

Все молочные ингредиенты, которые входят в состав теста, надо брать только самые жирные — именно с ними на выходе получится нежный десерт. Готовить и раскатывать тесто желательно при более холодной температуре — продукт не должен плыть. Если делается торт «Наполеон» из готового слоеного теста, то его предварительно надо выдержать в холодильнике.

И, наконец, несколько слов о «мокром» тесте. Для того, чтобы его получить, коржи надо заранее пропитывать перед подачей (минимум за 6-7 часов). Если сделать это за 30-40 минут до выноса, десерт получится не менее вкусным, но хрустящим. В рецептах торта «Наполеон» с заварным кремом, как правило, указывается вариант приготовления его в «мокром» виде.

Mille-feuille — это трехслойное французское тесто, пропитанное ванильным кремом.

Mille-feuille (произносится как meel-foy) — это разновидность французской выпечки, также известная как ванильный или заварной крем. Он готовится из слоев тонкого слоеного теста, чередующегося с кремовой начинкой и покрытого ганашем. Вкус милль-фей относительно прост, но именно текстурные элементы усложняют освоение десерта. Идеальный mille-feuille будет одинаково воздушным, слоеным, декадентским и хрустящим.

Mille-feuille очень похож на итальянский десерт Наполеон. Основное различие между двумя десертами состоит в том, что Наполеон покрыт миндальной пастой вместо сливок. Традиционный mille-feuille состоит из трех слоев слоеного теста, чередующихся с двумя слоями кондитерского крема. Сверху посыпают сахарную пудру вместе с какао-порошком, крошками из теста и иногда толчеными орехами. Другой вариант mille-feuille — глазированный шоколадно-ванильной глазурью или помадкой.Другие варианты mille-feuille покрыты слоями взбитых сливок и фруктов и покрыты заварным кремом.

Термин mille-feuille в переводе с французского означает «тысяча лепестков», обозначающий декадентское наслоение выпечки в десерте. Mille-feuille переживает возрождение, снова появляясь в меню ресторанов по всему миру как в сладких, так и в соленых формах.

История милль-фёй

Точное происхождение mille-feuille неизвестно. Однако разные элементы (например,грамм. кондитерские изделия и сливки) можно проследить до кулинарных книг 16 века. Самое раннее известное упоминание термина mille-feuille находится в кулинарной книге 18 века французского шеф-повара Винсента Ла Шапеля. Этот рецепт, однако, относится к выпечке с начинкой из мармелада вместо сливок. Самые ранние упоминания о mille-feuille включают варенье как начинку. Первый рецепт, которого нет, принадлежит Урбену Дюбуа в 1876 году, вместо этого он приготовлен из баварских сливок. В Oxford Companion to Food Алан Дэвидсон приписывает происхождение mille-feuille типу венгерского десерта под названием Szegediner Torte.

Различные наименования и разновидности милль-фёй

Mille-feuille имеет разные названия в разных регионах, а также разные варианты рецептов и ингредиентов.

• В Италии — Mille-feuille называется Mille Foglie и мало чем отличается от классического рецепта. Главное дополнение в итальянских рецептах — прослойка бисквитного торта, а также кремовое и слоеное тесто. Существуют пикантные варианты с начинкой из шпината, сыра и песто.
• В Великобритании — Mille-feuille называется ванильным, заварным или кремовым ломтиком и обычно подается с двумя ломтиками теста с одним слоем крема.
• В Канаде — Mille-feuille, обычно называемый ломтиком Наполеона или Наполеона, начиненный миндальной пастой вместо сливок. Существует также французско-канадский вариант, в котором рыхлители Грэма заменяют слоеное тесто.
• В Австралии и Новой Зеландии — Обычно его называют ломтиком заварного крема или ванили.Многие варианты также включают глазурь со вкусом маракуйи вместо сливок.
• В Швеции и Финляндии — Милль-фей и Наполеон объединены в десерт под названием Napoleonbakelse. Это фарш из взбитых сливок, заварного крема и джема, затем глазированный глазурью и желе.
• Латинская Америка — Mille-feuille называется milhojas и покрывается слоями dulce de leche. В Колумбии существует версия, в которой фаршируют дульсе де лече и расплавленным бокадильо (пастой гуавы) и покрывают взбитыми сливками и кокосовой стружкой.

ЛУЧШЕЕ … — ИСКУССТВО АРМЯНСКОЙ И БЛИЖНЕВОСТОЧНОЙ ВАРКИ

⭐️💞😋 ГРЕЧЕСКИЙ КЛЕФТИКО ИЗ БАРАНИНЫ 💞⭐️

Замените традиционное жареное мясо ягненка на греческое клефтико из баранины, приготовленное на медленном огне. Обжаренная более 2 часов с чесноком, помидорами, перцем и картофелем, ягненок получается сочным и падает с кости. Наслаждайтесь остатками завтрака в теплой лепешке.

Раньше я писал рецепт клефтико, но этот, основанный на том, который был у нас в ресторане на Сими, должен был войти в книгу.Я думаю, что это было сочетание помидоров, красного перца, воскового картофеля и целой луковицы чеснока, а также медленное приготовление. Любой оставшийся ягненок восхитителен, завернутый в теплую лепешку с листьями салата, помидорами и мелко нарезанным луком.

Порций 8

Время приготовления: 2 ч 30 мин

Ингредиенты
1,5 кг воскового картофеля, очищенного и нарезанного дольками
1 крупный красный перец, очистить от семян и нарезать соломкой
3 крупных помидора, нарезать толстыми ломтиками
1 1 / 2 чайные ложки соли
12 витков черной перечной мельницы
1 баранина (около 2.5 кг)
Сок 1 лимон
60 мл оливкового масла
1 луковица чеснока, разрезанная пополам по горизонтали
1 столовая ложка сушеного орегано
200 мл воды
100 г сыра фета, грубо покрошенного
Инструкции

Нагрейте духовку до 190 ° C / газ 5. Поместите картофель, красный перец и помидоры в большой огнеупорной посуде или жестяной банке и приправить солью и перцем. Сверху положить ножку ягненка и залить лимонным соком и оливковым маслом, затем добавить в блюдо половинки чеснока. Посыпьте все орегано.Налейте воду в форму и накройте фольгой, хорошо запечатав края, чтобы во время приготовления сохранялась влага. (Большая чугунная кастрюля с крышкой, покрытая эмалью, такая как Le Creuset, также подойдет для этого.)

Готовьте в духовке в течение 2½ – 2¾ часов, пока мясо не отвалится от кости, добавляя немного при необходимости добавьте больше воды, чтобы овощи оставались влажными. Снимите фольгу (или крышку) и добавьте фету, затем верните в духовку еще на 10 минут. По истечении этого времени проверьте консистенцию сока.Если блюдо кажется немного подсохшим, добавьте еще немного воды. Если слишком разбавлено, переложите мясо и овощи в сервировочное блюдо и уменьшите количество жидкости на плите.

Подавайте мясо кусками или толстыми ломтиками с овощами и соками.

VIA
https://thehappyfoodie.co.uk

Русский торт Наполеон — Эльф-повар

Знаменитый русский торт «Наполеон» с заварным кремом. Этот многослойный торт получается таким легким и воздушным на вкус.

Я перепробовала несколько разных рецептов этого торта и даже с слоеным тестом.Но это был самый удачный и наименее хлопотный рецепт.

Здесь я использовал свою 20-сантиметровую форму для торта, чтобы вырезать корки, придавая им форму. Вы можете найти аналогичный здесь .

Если вам понравился этот рецепт, оставьте, пожалуйста, комментарий и поставьте ему оценку. Нам действительно важно знать ваше мнение 🙂 Спасибо!

Наслаждайтесь!

Торт Наполеон Русский

Знаменитый русский торт «Наполеон» с заварным кремом. Этот многослойный торт получается таким легким и воздушным на вкус.

Время приготовления 40 минут

Время приготовления2 часа

Общее время2 часа 40 минут

Курс: Десерт

Кухня: Русская

Ключевое слово: Торт, Заварной крем, Торт Наполеон

Порций: 12 порций

калорий: 738 ккал

Автор: ChiefElf

Для коржей:

• 700 граммов муки
• 1 большое яйцо
• щепотка соли
• 250 граммов сливочного масла

Для заварного крема:

• 1 литр молока (3,6%)
• 6 большие яйца
• 450 граммов сахара
• 4 столовые ложки муки
• 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта или 1 столовая ложка ванильного сахара
• 250 граммов сливочного масла (размягченного до комнатной температуры)

Чтобы приготовить тесто для коржей:

• Просейте муку в миску, добавьте нарезанное кубиками масло.

• Перемешайте руками или вилкой до образования песчаной текстуры.

• Разбейте яйцо в стакан, немного взбейте, добавьте воды, чтобы получилось 250 мл.

• Добавьте яичную смесь в песчаную смесь масла и муки и сформируйте тесто. Тесто не должно быть слишком твердым, но и не должно липнуть к рукам.

• Заверните тесто в пищевую пищевую пленку и поместите в холодильник примерно на 30 минут.

Для приготовления заварного крема:

Приготовьте коржи:

• Достаньте тесто из холодильника и разделите на 8-10 равных частей. У меня было 12, так как я делал торт небольшого диаметра.

• Разогрейте духовку до 180 ° C (356 ° F). Линия выпечки с пергаментной бумагой. У меня было два противня, так что это было немного быстрее, вы можете выпекать два за раз, просто нужно переключить их наполовину. Так что, если у вас два противня, используйте оба.

• Раскатайте каждый кусочек как можно тоньше и до приблизительного размера, которого вы хотите, чтобы торт был. После того, как я испекла все слои, я использовала 20-сантиметровую форму для выпечки, чтобы вырезать ровные круги, чтобы сделать торт.Но обычно торт бывает прямоугольной формы. Так что измерить немного проще. Если запеченные слои достаточно большие, у вас может быть даже два одинаковых отрезка из одного куска.

• Разложить раскатанный пласт на подготовленном противне и проткнуть вилкой в ​​разных местах. Это поможет предотвратить расширение теста и образование пузырей. Не то чтобы пузырей вообще не было, а меньше.

• Выпекайте каждый слой в течение 6-10 минут. В зависимости от толщины слоев и духовки.Но можно через 6-7 минут открыть духовку и проверить готовность коржа. Он готов, когда только начинает приобретать золотистый оттенок, а уже не блестит.

• Пока выпекается один слой, можно раскатывать следующий.

• Когда корж выпечется, достаньте его из духовки, поставьте на решетку и дайте полностью остыть. Когда испечется следующий, поместите его поверх первого и так далее. Так как я вырезал форму из коржей, я сделал это, пока они были еще теплыми, так как после этого они становятся рассыпчатыми, и из-за этого становится труднее нарезать формы. Дайте коржам полностью остыть перед добавлением сливок. Либо используйте один из коржей, либо, если вы разрезаете их по форме, используйте оставшиеся крошки, чтобы украсить торт снаружи.

Соберите торт:

• Когда все коржи остынут, а заварной крем — комнатной температуры, мы можем добавить масло и приступить к сборке торта.

• В миске растереть или взбить масло, пока оно не станет более светлым и воздушным.Начните добавлять охлажденный заварной крем по две столовые ложки за раз. Хорошо перемешивая после каждого добавления. Повторите то же самое с оставшимся кремом: крема будет много, но вы его полностью израсходуете.

• Когда крем готов и коржи остынут до комнатной температуры (важно, чтобы они полностью остыли, иначе сливки растают), приступайте к сборке.

• Выложите один слой торта на блюдо для сервировки или торта. Положить 2-3 столовые ложки заварного крема и распределить по всей поверхности торта.Повторите то же самое с оставшимися коржами. Не забудьте оставить один корж для украшения или вырезов. Для украшения просто покрошите корж или нарежьте его в крошку.

• Положить последний корж сверху, сверху и по бокам покрыть кремом.

• Посыпать крошкой и поставить на ночь в холодильник. Совет: Чтобы пирог получился максимально мягким, я оставляю его на ночь при комнатной температуре, а затем еще на 8-10 часов в холодильнике.

• Достаньте торт из холодильника не менее чем на час, чтобы он нагрелся перед подачей на стол.

• Наслаждайтесь!

Пищевая ценность:

Калорий: 738 ккал, Всего жиров: 38,7 грамма, Насыщенных жиров: 23,4 грамма, Холестерин: 192 мг, Натрий: 329 мг, Всего углеводов: 87,8 грамма, Пищевые волокна: 1,6 грамма, Всего сахаров: 41.8 граммов, Белок: 12,6 грамма, Витамин D: 33 мкг, Кальций: 135 мг, Железо: 3 мг, Калий : 157 мг

Порций: 12

Простой и вкусный, Русский яблочный пирог или Шарлотка.

Легко приготовить, мягкий и сливочный, с восхитительными острыми ломтиками лимона.

Легко приготовить и требует всего нескольких ингредиентов.

Сладкие и сочные капкейки со сливочно-вкусным сливочным кремом.

Торт из слоеного теста «Наполеон» с заварным кремом

Торт из слоеного теста с заварным кремом

Торт из слоеного теста «Наполеон» состоит из нескольких слоев слоеного теста и готовится с приготовленным заварным кремом. Слоеный пирог относительно сложно приготовить, но оно того стоит! На вкус торт очень легкий, кремовый и нежный.

Оцените рецепт

Время приготовления 1 час

Время приготовления 40 минут

Общее время 1 час 40 минут

Пирожки

Русские рецепты

Порции на 10 человек

Калорийность 914 ккал

Сливки

• 1 л молока
• 350 г сахара
• 7 яичных желтков
• 1 столовая ложка ванильного сахара
• 100 г муки
• 200 г сливочного масла
• Сахарная пудра, необязательно для подачи
• Клубника для подачи

Приготовить тесто

• В стакане смешать холодную воду и уксус и водка.

• Взбить яйца со щепоткой соли в другом стакане.

• Залить яйца водой с уксусом и водкой и перемешать до однородной массы.

• Положите масло и муку в кухонный комбайн и измельчите до мелкой крошки.

• Влить приготовленную жидкую яичную смесь.

• Все замесить в эластичное тесто.

• Разделите тесто на 10-12 равных частей (по 100-110 г) и скатайте в шарики.

• Накройте шарики полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник на 1 час.

• Раскатайте каждый шарик теста на листе бумаги для выпечки.

• Вырежьте круг диаметром от 23 до 25 см.

• Проколите тесто несколько раз вилкой.

• Удалите обрезки теста и отдельно нарежьте их на мелкие кусочки.

• Выпекайте все основы теста в разогретой до 180 градусов духовке в течение 7-9 минут до золотистого цвета.

• Также выпекайте обрезки нижней части теста и раскрошите их.

Приготовьте сливки

• Положите яичные желтки в миску.

• Добавьте сахар и ванильный сахар.

• Налейте около 50 мл холодного молока.

• Все перемешать венчиком до однородной массы.

• Добавьте муку и снова хорошо перемешайте.

• Доведите оставшееся молоко до кипения в кастрюле, постоянно помешивая, чтобы оно не подгорело.

• Влейте тонкой струйкой горячее молоко в смесь яичных желтков.

• Хорошо перемешайте.

• Вылейте все обратно в кастрюлю.

• Постоянно помешивая деревянной лопаткой, нагрейте сливки до загустения, но не кипятите.

• Снимите крем с огня.

• Добавьте примерно 30 г и перемешайте.

• Дайте крему остыть до комнатной температуры под закрытой крышкой.

• Взбейте оставшееся мягкое масло в большой миске миксером.

• Добавьте приготовленные сливки к сливочному маслу небольшими порциями и продолжайте взбивать миксером, пока не получите легкие воздушные сливки.

Соберите торт

• Приготовьте форму пружинной формы или тарелку с кольцом для торта.

• Поместите в нее первую форму для выпечки.

• Налейте сверху примерно 3-4 столовые ложки сливок и равномерно распределите.

• Накрыть вторым слоем теста, также равномерно намазав его кремом.

• Соберите остальные слои.

• Накройте торт полиэтиленовой пленкой и оставьте в холодильнике на 6-10 часов.

• Снимите торт с кольца для торта.

• Верх с кусочками раскрошенного теста.

• Присыпать пирог из слоеного теста небольшим количеством сахарной пудры и нарезать кусочками перед подачей на стол.

• Кухонный комбайн

• Стекло

• Ручной миксер

• Чаша

• Горшок

• Ложка для готовки

• Венчик

24

• 0 Нож

• Кухонный шпатель

Калорийность: 914 ккалУглеводы: 95 г Белки: 14 г Жиры: 53 г Насыщенные жиры: 32 г Транс-жиры: 2 г Холестерин: 298 мг Натрий: 457 мг Калий: 247 мг Углеводороды: 2 мг / клетка * в клетках Этот рецепт является приблизительным и может незначительно отличаться от фактического значения.

HowToCookThat: торты, десерты и шоколад | Свадебный торт Наполеона Бонапарта

Как стать знаменитым кондитером, который готовит свадебный торт Наполеона Бонапарта? Мари Антуан Карем было 10 лет, когда его бросили родители во время Французской революции. Чтобы выжить, он работал рабом на кухне в обмен на еду и место для сна. Четыре года спустя его отправили подмастерьем к кондитеру в престижный магазин недалеко от дворца.Его новый начальник посоветовал ему научиться читать и писать и научил создавать сложные центральные элементы для окна кондитерской. Его талант был очевиден, и шесть лет спустя Карем открыл собственный магазин. Он выполнял внештатную работу для многих дипломатов и в конечном итоге был нанят Наполеоном Бонапартом в его поместье. Крем также работал на принца-регента, Георга IV, царя Александра и Джеймса Ротшильда.

Мне нравится эта история, потому что здесь есть мальчик, который так мало ему дал, но при этом много работал, где бы он ни находился.Он стал кондитером королей.

Это напоминает мне кое-что, что я прочитал в книге на этой неделе: «Рабы, повинуйтесь своим земным господам во всем; и делайте это не только тогда, когда они смотрят на вас и снисходят их благосклонность, но с искренностью сердца и благоговением перед Господом. Что бы вы ни делали, работайте над этим от всего сердца, работая для Господа, а не для человеческих господ, поскольку вы знаете, что получите наследство от Господа в награду. Вы служите Господу Христу.Любой, кто поступает неправильно, получит вознаграждение за свои ошибки, и никакого фаворитизма нет ». (Библия Кол. 3:22).

К счастью для нас, он также написал кулинарную книгу «Le Pâtissier Royal». Создание этого творения было настолько увлекательным, потому что было так много техник и рецептов, которых я никогда раньше не видел. Я знаю, что вы вряд ли создадите это масштабное творение, но я рекомендую вам хотя бы попробовать «Вафли с фисташками», они легкие и имеют божественный вкус.

Я поместил оригинальные страницы рецептов в формате pdf сюда для вас страницы кулинарной книги 200-летней давности

Кондитерская паста (с поправкой на фактическое количество, необходимое для изготовления этой центральной части)

4.5 фунтов (2,04 кг) просеянной муки
15 яиц
9 желтков
3 фунта (1,36 кг) сахара
щепотка соли.

Перемешайте крючком для теста с помощью настольного миксера до образования теста.
Раскатайте его до толщины чуть более одной шестой дюйма.
Вырежьте 15 ″ круг, 10 ″ круг, 6 ″ круг,
Сделайте две 8 ″ полусферы, как показано на видео, и вырежьте квадратное отверстие размером 1 ″ в верхней части полусферы перед запеканием.
Из оставшегося теста скатать змейку 1.5 дюймов в диаметре и разрежьте их на пять столбцов по 3 дюйма в длину и пять по 5 дюймов в длину

Выпекать в духовке с умеренной интенсивностью, пока они не станут светло-золотисто-коричневыми.

Вафля с фисташками

(На два противня)
450 г (15,87 унций) миндальных хлопьев
230 г (8,11 унции) сахара
1 столовая ложка муки
кожура 2 апельсинов
4 яйца плюс 2 яичных желтка
щепотка соли
112 г (3,95 унции) фисташек, примерно рубленый

Разогрейте духовку до 180 ° C (356 градусов по Фаренгейту).
Осторожно перемешайте миндаль, сахар, муку, апельсины, яйцо и соль. Вылейте на противень, выстланный бумагой для выпечки с антипригарным покрытием, и разложите его тыльной стороной ложки, чтобы получился тонкий прямоугольник. Посыпать фисташками и запекать в духовке, пока они не станут золотистыми.
Нарежьте пятнадцать прямоугольников 1 1/4 ″ x 6 ″ и двадцать пять прямоугольников размером 1 1/4 ″ x 5 ″. Слегка разделите их и верните в духовку, чтобы они стали хрустящими и золотистыми.

Торты а-ля Дюшес

2 чашки или 500 мл (16.91 жидкая унция) воды
2 унции (56,7 г) сливочного масла
170 г (6 унций) муки
4 яйца
щепотка соли
цедра лимона
Разогрейте духовку до 200 ° C (392 градуса по Фаренгейту).
Нагрейте масло и воду на сковороде, пока они не растают. Всыпать муку и перемешивать, пока она не загустеет и не превратится в шар. Продолжайте помешивать на огне еще 2 минуты. Снимите с огня и перемешайте яйца по одному. Поместите в кондитерский мешок и выложите полоски длиной 3 дюйма на антипригарную бумагу для выпечки.

Выпекать до золотистого цвета. После охлаждения залейте кондитерским кремом или по рецепту Careme заправьте вареньем.

Croquignoles a la reine
Это было действительно сложно, слишком сложно откусить, так что если вы делаете этот обмен на макаруны.

Покрытие из безе 1
6 яичных белков
8 унций (226,8 грамма) сахарной пудры
Предварительно нагрейте духовку до 150 ° C (302 градуса по Фаренгейту)
Взбейте яичные белки и сахар, пока не получите твердые пики. Выложите половину этой смеси на каждое полушарие и запекайте в духовке до полного высыхания.

Покрытие из безе 2
6 яичных белков
8 унций (226,8 грамма) сахарной пудры
300 г (10,58 унций) фисташек
Предварительно нагрейте духовку до 150 ° C (302 градуса по Фаренгейту)
Взбейте яичные белки и сахар до готовности имеют жесткие пики. Вырежьте 30 маленьких безе шириной 1 дюйм и высотой 1 дюйм. Посыпьте их мелким сахаром, а затем крупным сахаром. Запекать в духовке до высыхания.

Оставьте около 1/2 стакана этой смеси безе на потом. Снова покройте каждое полушарие безе и положите фисташки острием вверх на одно и вниз на другое.Убедитесь, что вы оставили 6 пустых строк без фисташек, это то место, куда пойдут безе позже. Чтобы получить промежуток, даже сложите лист бумаги для выпечки пополам, а затем на три части. Разверните его, и у вас должно получиться 6 ровно расположенных линий. Если вы поместите это под полушарие, оно укажет вам, где оставить пустые места.

Положите полусферы обратно в духовку, пока они не высохнут.

Когда будете готовы, используйте оставшуюся смесь безе, чтобы прикрепить маленькие безе к пустотам. Поместите четыре в линию, идущую вниз, а не на верхнюю половину, и три на нижнюю половину (оставляя зазор в самом низу, чтобы он сидел ровно).

Выпекать в духовке до однородного цвета.

Сахар, сваренный до трещины
(Хотя одной сковороды, вероятно, достаточно, чтобы она была достаточно теплой, чтобы она оставалась жидкой, без переваривания или кристаллизации, это сложно, поэтому вам, возможно, придется делать это более одного раза).
113,4 грамма сахара
1/4 стакана воды
Доведите до кипения на плите. Вымойте край сковороды влажной кисточкой для выпечки. Затем оставьте не перемешивать, пока он не станет золотистым. Уменьшите огонь до минимального значения.

Окуните конец 5-дюймовой вафли в горячий сахар и сразу же поместите его рядом с краем 10-дюймового круга. Продолжите с оставшимися вафлями таким же образом, расположив их вертикально близко друг к другу, чтобы сформировать идеальный круг.

Используя сахар, поместите 5-дюймовые колонки в центр для поддержки.

Высыпав несколько капель сахара на концы столбиков, переверните все это на круг диаметром 15 дюймов. ВНИМАНИЕ! Надевайте при этом толстые сверхпрочные силиконовые перчатки, чтобы не обжечься горячим сахаром.

Повторите это со следующим слоем, прикрепляя миндальные вафли по кругу 6 дюймов, добавьте центральные опорные колонны, затем переверните их поверх другой.

Затем глазируйте маленькие лепешки a la duchesse горячим сахаром и разложите их вокруг основы.

С помощью горячего сахара прикрепите четыре макарон внутри нижней половины полусферы, позвольте им немного приподняться над краем, чтобы закрепить вторую половину круга.

Прикрепите остальные макароны по кругу по краю среднего слоя.

С помощью горячего сахара прикрепите нижнюю половину полусферы к вершине маленького круга.

Для подачи
600 мл сливок
ванильная эссенция
1 столовая ложка сахарной пудры
500 г (17,64 унции) промытой и очищенной от шелухи клубники

Непосредственно перед подачей на стол налейте на дно взбитые сливки, приправленные ванилью и небольшим количеством сахарной пудры. Сверху сложите клубнику.

Поместите вторую половину круга поверх первой.

По-видимому, вы должны залить это сливками через отверстие в верхней части, но мне нравится, как он выглядел, когда его открыли — если он был полон, он мог исчезнуть повсюду.

Copyright © 2017 Reardon Media Pty Ltd. Все права защищены. Как это приготовить

В течение прошлого года я был занят планированием, написанием и наблюдением за фотографией и макетом моей первой поваренной книги! Там куча моих любимых рецептов десертов с главой о выпечке, мороженом, вкусных тортах, художественных десертах и, конечно же, шоколадных десертах. В каждой главе есть собственное вступление, объясняющее науку о питании, которую вам нужно знать для успеха каждый раз.Книжные магазины, где вы можете приобрести свой собственный экземпляр: http://bit.ly/ARcookbook

Все рецептурные количества в книге указаны в граммах, унциях и чашках.

Выпечка Наполеон (азиатский стиль) — Ягодная питательная

Когда я впервые начал использовать Интернет для поиска рецептов (до того, как начал вести блог), было так много вещей, которые я не мог найти, особенно когда дело касалось менее часто употребляемых продуктов, которые я хотел приготовить. И уж тем более рецепты, которые действительно казались надежными!

Я долго искал рецепт наполеоновского теста / наполеоновского торта, прежде чем сдаться и забыть об этом.Я хотел сделать их такими, какими я всегда знал — то есть такими, которые продают в азиатских пекарнях (хрустящие, похожие на бисквит, пирожные из слоеного теста, грецких орехов и бисквитного пирога или что-то еще, что в пекарне захотелось положить), но единственное, что придумал Google, — это ванильный срез (возможно, более распространенная версия / определение наполеона).

Я уверен, что сейчас в Интернете есть множество рецептов для этой конкретной версии, но я вспомнил о моем стремлении найти такой рецепт, когда наткнулся на него в азиатской кулинарной книге.В этом конкретном варианте используется слоеное тесто, чтобы сэндвич с сливочным кремом и безе из грецких орехов, что очень похоже на одну из моих любимых версий этого теста. Это немного сложно собрать, потому что вам нужно соединить вместе три компонента, но это того стоит — эти пирожные потрясающие! Здесь много текстурного контраста: слои слоеного маслянистого теста на фоне мягкого безе и хрустящих грецких орехов, которые придают ароматный ореховый оттенок.

Фотография действительно не воздает должное (их не хватило для того, чтобы я сделал хорошие фотографии!) — они на вкус намного лучше, чем беспорядок, на который они похожи !!

или 酥 по-китайски
Рецепт от 西 點 36 變

Слоеное тесто
Примечание. Поскольку у меня было мало времени, у меня не было возможности приготовить собственное слоеное тесто, поэтому я использовал вместо этого тесто, купленное в магазине.Я обнаружил, что двух листов продуктов, купленных в магазине, было достаточно, чтобы сэндвич с безе из грецких орехов, хотя это означало, что мне пришлось собрать их в два теста вместо одного большого по рецепту (я разрезал каждое слоеное тесто на три части, а безе из грецкого ореха на четыре части одинаковой ширины). Книжные инструкции по приготовлению слоеного теста не очень хороши (поскольку они предназначены для понимания вместе с изображениями в книге), поэтому я предлагаю использовать ваш собственный метод приготовления слоеного теста.
250 г муки
30 г маргарина
130 мл воды со льдом
140 г сливочного масла
несколько капель желтого пищевого красителя (по желанию)

1. Разогреть духовку до 220 ° C
2. Муку просеять через мелкое сито.Маргарин натереть просеянной мукой. Сделайте лунку, чтобы добавить ледяную воду и съедобный желтый цвет. Разложите кубики масла по периметру колодца. Замесить тесто, чтобы оно стало однородным. Упакуйте в полиэтиленовый пакет и охладите в холодильнике для отдыха.
3. Раскатайте тесто в форме прямоугольника с вершинными краями. Смажьте поверхность дополнительной мукой. Сложите верх и низ теста к центру и сложите как книгу. Это метод «складывания книги».
4. Поверните на 90 градусов и выполните метод «книжной складки» один раз. Перенести в холодильник для отдыха, около 30 минут.Повторите два раза, чтобы получилось сложить тесто 4 раза.
5. Достаньте тесто и раскатайте скалкой прямоугольник размером 38 см x 26 см x 3 см. Выложите на силпат и проткните вилкой, затем оставьте на 30 минут.
6. Поставьте на тесто решетку для охлаждения. Перенесите в духовку, разогретую до 220 ° C, и запекайте 20 минут (или до светло-золотистого цвета)
7. Выньте полуфабрикаты из теста и снимите решетку для охлаждения. Присыпать сахарной пудрой. Уменьшите температуру духовки до 200 ° C и запекайте еще 20 минут.Удалите тесто и дайте остыть.

Масло сливочное

120 г несоленого сливочного масла
40 г сиропа
0,5 столовой ложки лимонного сока
несколько капель ванильной эссенции

1. Взбить несоленое масло до образования пышной массы. Добавьте сироп и смешайте. Добавьте лимонный сок и ванильную эссенцию
.

Безе из грецкого ореха

20 г порошка яичного белка
190 г воды
70 г сахарной пудры
40 г муки для выпечки
125 г нарезанных кубиками грецких орехов

1. Муку просеять через сито и смешать с нарезанными кубиками грецкими орехами
2. Взбейте в миске сухой яичный белок и воду.Взбейте яичный белок и медленно добавьте сахарную пудру до твердого состояния. Вмешайте просеянную муку, нарезанный кубиками грецкий орех и выложите на сильпат.
3. Перенести в предварительно разогретую духовку при 190 ° C и выпекать 20 минут
4. Вынуть и разрезать на две равные части по ширине теста

Сборка

1. Разрежьте тесто на три части одинаковой ширины и положите бутерброд в безе из грецких орехов и сливочный крем. Нарезать кружочками.

Нравится:

Нравится Загрузка…

Шоколадный торт «Наполеон» — спектакль по русской классике

Пожалуй, в России нет ни одного человека, который не знал бы о торте «Наполеон». Наряду с пресловутым медовым пирогом, эти два — несомненно, лучшие образцы русских десертов. Традиционно «Наполеон» готовится из хрустящих слоев теста, залитых кремом. Но я твердо уверен, что, хотя классика и велика, она никогда не должна мешать творчеству и экспериментам.Имея это в виду, предлагаю вам попробовать этот небольшой вариант — шоколадный торт «Наполеон».

Помимо очевидного добавления какао в тесто, я также предлагаю небольшое отклонение от стандартного кондитерского крема. Самое главное, что рецепт кремовой начинки, который я предлагаю, исключительно прост и быстр в приготовлении. А поскольку в отличие от большинства тортов, это тесто не требует доведения ингредиентов до комнатной температуры, в этом, по сути, не требуется никаких предусмотрительных действий. Другими словами, вы можете начать делать это прямо сейчас, и в кратчайшие сроки все будет готово.

Шоколадный «Наполеон» Состав торта:

Для слоеного теста:

• 250 г муки
• 200 г цельнозерновой муки
• 50 г какао-порошка
• 1/2 чайной ложки соли
• 250 г холодного масла
• 200 г холодной сметаны (30%)
• 1 холодное большое яйцо

Для кремовой начинки:

• 350 г сметаны (30%)
• 110г сахара
• 3 столовые ложки муки
• 1 большое яйцо
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 120 г сливочного масла

Направление:

1. Сначала смешайте 250 г муки, 200 г цельнозерновой муки, 50 г какао-порошка, 1/2 чайной ложки соли и кусочки 250 г холодного масла в большой миске.Затем поставьте миску в морозильную камеру не менее чем на 10 минут, чтобы все тщательно охладилось.
2. С помощью кондитерской или ножа нарежьте масло в муке до однородного состояния (допускается несколько крупных кусков). Смешайте в небольшой миске 200 г холодной сметаны и 1 большое яйцо.
3. Добавьте яичную смесь в муку и быстро сформируйте шарик, стараясь не перемолоть тесто.
4. Когда все будет готово, разделите тесто на 10-12 частей.
5. Затем сформируйте из порций маленькие диски и поставьте в холодильник на 30 минут.
6. Тем временем приготовьте заварной крем для кремовой начинки, смешав 350 г сметаны, 110 г сахара, 3 столовые ложки муки, 1 большое яйцо и 1 столовую ложку ванильного экстракта.
7. После смешивания нагрейте на среднем слабом огне, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится и заварной крем не загустеет. Он должен прикрывать тыльную сторону шпателя. Снимите заварной крем с огня и остудите до комнатной температуры.
8. Разогрейте духовку до 200C (390F). Раскатайте остывшие куски теста и обрежьте их до желаемого размера (я обрезал их до 18 см кружков).Лучше всего это делать прямо на бумаге для выпечки. Держите обрезанные кусочки теста на той же бумаге.
9. Затем наколите раскатанное тесто вилкой и выложите бумагу для выпечки на противень.
10. Выпекать в разогретой духовке 7-9 минут. Тем временем раскатайте и наколите следующую порцию на другом листе бумаги для выпечки. Переложите слои выпеченного теста на решетку для охлаждения и соберите обрезки в миску.
11. Повторяйте, пока все тесто не выпечется. Вы можете продолжать использовать одни и те же листы бумаги для выпечки, чередуя их между партиями.После этого дайте слоям теста полностью остыть.
12. Пока тесто остывает, закончить приготовление кремовой начинки. Взбейте 120 г размягченного сливочного масла до легкого и пушистого состояния.
13. Продолжайте взбивать, постепенно добавляя по столовой ложке остывший заварной крем.
14. После того, как весь заварной крем будет добавлен, взбивайте еще немного, пока кремовая начинка не станет однородной.
15. Выложите первый слой теста на сервировочное блюдо и сверху положите немного кремовой начинки, аккуратно распределив ее по краям.Затем повторите с оставшимися слоями и кремом.
16. Заморозьте края торта «Наполеон» оставшейся кремовой начинкой. Наконец, измельчите кусочки выпеченного теста, посыпьте им торт и аккуратно прижмите к замороженным сторонам.

Желательно дать пирогу постоять не менее часа перед нарезкой. Для наилучшего вкуса его лучше всего употреблять при комнатной температуре, но его можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней.

Следите за нами и ставьте лайки:

2.5 2 голоса

Рейтинг статьи