Вторые блюда с мясом — рецепты с пошаговыми фото в домашних условиях на Webspoon.ru

Быстрый плов на сковородке по вкусу мало чем отличается от привычного нам плова в казане, да простят меня поклонники и…

Ингредиенты

• Говядина мякоть — 300 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
• Морковь — 0,5 шт.
• Приправа для плова — 0,5 ч. л.
• Рис круглозернистый — 1 ст.
• Соль — 1 ч. л.

Я, наверно, никому Америку не открою, если скажу, что существует довольно простой способ приготовить вкусное блюдо из мяса…

Ингредиенты

• Говядина мякоть — 200 г
• Картофель — 6 шт.
• Кинза свежая — 3 веточка
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Морковь — 1 шт.
• Перец чёрный молотый — 1 г
• Приправа к мясу — 10 г
• Сахар — 0.5 ч. л.
• Соль — 1 щепотка
• Томатная паста — 10 г

Предлагаю один из рецептов татарской кухни по приготовлению конины — жаркое из конины. Мясо конины по вкусу больше всего…

Ингредиенты

• Вода — 500 мл
• Картофель — 700 г
• Конина — 600 г
• Лавровый лист — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Перец чёрный молотый — 2 щепотка
• Соль — 1 щепотка
• Чеснок — 2 зубчик

Это полноценное второе блюдо получается невероятно вкусным, ароматным. Кусочки свинины и картофеля настолько хорошо в…

Ингредиенты

• Картофель — 8 шт.
• Куркума — 0.5 ч. л.
• Лук фиолетовый — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл
• Мука пшеничная — 1 ст. л.
• Паприка сладкая молотая — 0.5 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
• Свинина мякоть — 700 г
• Сливки — 200 мл
• Соль — 2 ч. л.

У вас до сих пор болит голова, когда думаете, что приготовить на ужин или обед? Не падайте духом! Мы подготовили для вас…

Ингредиенты

• Вода — 500 мл
• Вода — 400 мл
• Крупа гречневая — 200 г
• Лаваш тонкий армянский — 2 шт.
• Лук репчатый — 50 г
• Лук репчатый — 100 г
• Лук репчатый — 100 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 25 мл
• Масло сливочное — 50 г
• Молоко — 250 мл
• Морковь — 100 г
• Паприка копчёная — 1 ч. л.
• Перец сладкий (болгарский) — 100 г
• Перец чёрный молотый — 0.25 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 0.25 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 0.66 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 0.33 ч. л.
• Помидоры — 300 г
• Прованские травы — 1 ч. л.
• Рис длиннозернистый — 200 г
• Сливки 20% — 100 мл
• Смесь хмели-сунели — 1 ч. л.
• Смесь хмели-сунели — 1 ч. л.
• Сок томатный — 200 мл
• Соль — 1.33 ч. л.
• Соль — 2 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Соль — 0.33 ч. л.
• Соус соевый — 30 мл
• Сыр твёрдый — 300 г
• Сыр твёрдый — 200 г
• Тимьян (Чабрец) сухой — 1 ч. л.
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Фарш свино-говяжий — 600 г
• Фарш свино-говяжий — 300 г
• Фарш свино-говяжий — 450 г
• Хлеб белый — 2 кусок
• Чеснок — 3 зубчик
• Чеснок — 3 зубчик
• Чеснок — 3 зубчик
• Шампиньоны свежие — 500 г
• Яйца куриные — 5 шт.
• Яйца куриные — 2 шт.

Хочу предложить вашему вниманию мясное блюдо с фасолью. Я очень люблю всё бобовые, а зелёная фасоль такая нежная и вкусная,…

Ингредиенты

• Говядина мякоть — 400 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
• Перец острый — 0.5 шт.
• Перец сладкий (болгарский) — 3 шт.
• Помидоры — 3 шт.
• Сахар — 1 щепотка
• Соль — 1 щепотка
• Фасоль стручковая свежая — 250 г
• Чеснок — 3 зубчик

Спешу поделиться с вами роскошным рецептом, который покорил меня и всю мою семью своим вкусом! Это что-то невероятное!…

Ингредиенты

• Вода — 100 мл
• Говядина лопатка — 700 г
• Лук репчатый — 2 шт.
• Масло сливочное — 70 г
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль — 1 по вкусу
• Тимьян (Чабрец) свежий — 4 веточка
• Чеснок — 2 зубчик

Прекрасный вкусный рецепт фетучини с фаршем в сливочном соусе. Все мы любим макароны с котлетами. Этот рецепт объединяет в…

Ингредиенты

• Вода кипячёная — 250 мл
• Лук репчатый — 1 шт.
• Паста феттучине — 9 шт.
• Перец душистый молотый — 10 г
• Сметана — 50 г
• Соль — 20 г
• Сыр твёрдый — 100 г
• Фарш свино-говяжий — 400 г
• Хлеб белый — 50 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Предлагаю приготовить почти привычное блюдо — макароны с мясом. Но чтобы расцветить его, добавим к нему яркие перцы,…

Ингредиенты

• Говядина мякоть — 300 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
• Паприка сладкая молотая — 0.5 ч. л.
• Перец острый — 0.25 шт.
• Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
• Помидоры — 2 шт.
• Спагетти — 250 г

Почти каждый обожает блюда из картофеля. Особой любовью народа пользуется жаренная картошка. Я сегодня покажу, как…

Ингредиенты

• Бекон — 400 г
• Картофель молодой — 1000 г
• Лук зелёный — 5 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
• Петрушка свежая — 5 г
• Соль — 2 г

Я уже видела такое блюдо у нас на сайте, но оно существенно отличается от того, которое мы часто едим в турецких ресторанах,…

Ингредиенты

• Вода — 200 мл
• Говядина вырезка — 250 г
• Йогурт натуральный — 150 мл
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Масло сливочное — 30 г
• Сахар — 0.5 ч. л.
• Соль — — по вкусу
• Томатная паста — 1.5 ст. л.
• Чиабатта — 0.5 шт.

Это простое и вкусное блюдо готовили у нас в селе в немецких семьях, именно от них этот рецепт пришел к нам. В этом блюде…

Ингредиенты

• Капуста белокочанная — 200 г
• Капуста белокочанная кислая — 500 г
• Лавровый лист — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
• Масло сливочное — 30 г
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Свинина мякоть — 500 г
• Тесто дрожжевое — 500 г

В Узбекистане говядина — самое привычное мясо, а вот свинина здешняя мне не нравится. Говядина в Украине нравится. Говорят,…

Ингредиенты

• Говядина мякоть — 300 г
• Кориандр молотый — 0.5 ч. л.
• Лук зелёный — 3 перо
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Морковь — 1 шт.
• Перец красный молотый — 1 щепотка
• Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
• Сельдерей листья свежий — 4 веточка
• Сметана — 2 ст. л.
• Томатная паста — 0.5 ст. л.
• Чеснок — 1 зубчик

Идеальный ужин за недорого — это просто! Сегодня предлагаем вам сразу 2 варианта, которые должны понравиться абсолютно всем…

Ингредиенты

• Вода — 250 мл
• Куриное филе — 2 шт.
• Макароны перья (паста Пенне Ригате) — 200 г
• Молоко — 250 мл
• Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
• Петрушка свежая — 5 веточка
• Соль — 1 ч. л.
• Сыр твёрдый — 100 г
• Укроп свежий — 5 веточка
• Чеснок — 1 зубчик
• Шампиньоны свежие — 150 г
• Яйца куриные — 2 шт.

Баранина в горшочке с картошкой — это блюдо из всего 2 основных компонентов, прелесть которого заключается для меня в том,…

Ингредиенты

• Баранина лопатка — 400 г
• Жир утиный — 2 ст. л.
• Картофель — 2000 г
• Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
• Соль — 1 ст. л.
• Тимьян (Чабрец) свежий — 4 веточка

Чтобы приготовить свинину по-мексикански, не требуется больших затрат и времени, не нужно крупных кусков дорогого мяса,…

Ингредиенты

• Бекон — 50 г
• Кукуруза консервированная — 50 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Паприка умеренная молотая — 0.5 ч. л.
• Перец сладкий (болгарский) — 2 шт.
• Перец чили свежий — 0.25 шт.
• Помидоры в собственном соку — 170 г
• Сахар — 0.5 ч. л.
• Свинина мякоть — 300 г
• Соль — 0.5 ч. л.
• Фасоль белая консервированная — 300 г
• Чеснок — 2 зубчик

Ухх!!! А сегодня ужин! Да не просто ужин, а ужин достойный царского стола! Выглядит невероятно нарядно и очень аппетитно! Не…

Ингредиенты

• Вода — 1 л
• Говяжий фарш — 500 г
• Картофель — 1 кг
• Картофель — 1 кг
• Картофель — 5 шт.
• Картофель — 200 г
• Кориандр сухой — 0.5 ч. л.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Лук репчатый — 100 г
• Майонез — 1 ст. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 35 мл
• Масло подсолнечное рафинированное — 35 мл
• Молоко — 200 мл
• Мука пшеничная — 6 ст. л.
• Мука пшеничная — 3 ст. л.
• Мука пшеничная — 2 ст. л.
• Панировочные сухари — 2 ст. л.
• Паприка копчёная — 0.5 ч. л.
• Паприка копчёная — 0.5 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 0.75 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 0.88 ч. л.
• Петрушка свежая — 5 веточка
• Петрушка свежая — 2 веточка
• Петрушка свежая — 3 веточка
• Прованские травы — 1 ч. л.
• Смесь итальянских трав — 1 ч. л.
• Сметана — 150 г
• Сметана — 3 ст. л.
• Сок томатный — 400 мл
• Соль — 2.5 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Соль — 2.5 ч. л.
• Сыр твёрдый — 100 г
• Укроп свежий — 3 веточка
• Укроп свежий — 5 веточка
• Укроп свежий — 6 веточка
• Фарш свино-говяжий — 500 г
• Фарш свино-говяжий — 400 г
• Фарш свино-говяжий — 200 г
• Чеснок — 2 зубчик
• Чеснок — 3 зубчик
• Чеснок — 2 зубчик
• Яйца куриные — 1 шт.
• Яйца куриные — 3 шт.
• Яйца куриные — 2 шт.

Блюда в горшочках обычно получаются особенно вкусно. Кролик, приготовленный в горшочках — не исключение. Мясо кролика…

Ингредиенты

• Вода — 350 мл
• Картофель — 4 шт.
• Кефир — 700 мл
• Кролик — 1000 г
• Лавровый лист — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
• Морковь — 1 шт.
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Сметана — 4 ст. л.
• Соль — 1 щепотка
• Соль — 2 щепотка
• Специи для бульона — 5 г

Некоторые блюда мы готовим очень часто, даже не задумываясь о том, как и где они появились. Например, гуляш. Слово, знакомое…

Ингредиенты

• Говядина мякоть — 600 г
• Картофель — 500 г
• Лук репчатый — 2 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
• Морковь — 1 шт.
• Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
• Перец чёрный молотый — 2 щепотка
• Помидоры — 3 шт.
• Соль — 2 щепотка
• Чеснок — 4 зубчик

Все блюда в горшочках готовятся особым образом — продукты медленно томятся, что делает блюдо особенно вкусным. Так как не…

Ингредиенты

• Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
• Морковь — 1 шт.
• Перец душистый молотый — 1 ч. л.
• Помидоры — 4 шт.
• Рис длиннозернистый — 1 ст.
• Свинина мякоть — 500 г
• Соль — 1 ст. л.
• Чеснок — 4 зубчик

Мне кажется, что бабка для беларусов — это как блины для русских людей или галушки для украинцев. Это блюдо знакомо каждому…

Ингредиенты

• Белые грибы замороженные — 100 г
• Картофель — 8 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Подберёзовики замороженные — 100 г
• Подберёзовики замороженные — 100 г
• Сало солёное — 150 г
• Свинина мякоть — 400 г
• Соль — 1 ст. л.

А вы любите картошку, так как любим мы её? Да, конечно, картошка любима всеми! И как мы её только не готовим, как говорила…

Ингредиенты

• Бекон — 50 г
• Картофель — 5 шт.
• Масло сливочное — 2 ст. л.
• Перец белый молотый — 1 ч. л.
• Соль — 2 ч. л.
• Сыр адыгейский — 50 г
• Укроп сухой — 1 ст. л.

Банош (бануш) — это традиционное и очень вкусное блюдо украинской гуцульской кухни. Это не мамалыга, не полента, не гоми и…

Ингредиенты

• Брынза — 200 г
• Крупа кукурузная — 100 г
• Сахар — 1 ч. л.
• Свиная грудинка — 200 г
• Сметана — 500 г
• Соль — 0.5 ч. л.

Приготовить жаркое можно абсолютно из любого вида мяса: свинины, говядины, баранины, курицы и т.д. А вот в качестве…

Ингредиенты

• Картофель — 450 г
• Лук репчатый — 2 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
• Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
• Свинина мякоть — 250 г
• Смесь специй для мяса — 3 г
• Соль — 2 г

Горох — вкусный и полезный высокобелковый продукт питания. Чаще всего горох используют для приготовления супов, начинки для…

Ингредиенты

• Вода — 3 ст.
• Горох сухой целый — 1 ст.
• Корейка свинины копчёная — 150 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Соль — 0.5 ч. л.

Чили кон карне (Chilli con carne) — блюдо мексиканской кухни. Если перевести то означает в буквaльном смысле — «перец c…

Ингредиенты

• Говядина лопатка — 600 г
• Зира (Кумин) сухая — 0.5 ч. л.
• Кукуруза консервированная — 1 банка
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
• Морковь — 2 шт.
• Паприка копчёная — 1 ч. л.
• Перец сладкий (болгарский) — 2 шт.
• Перец чёрный молотый — 0.25 ч. л.
• Перец чили свежий — 2 шт.
• Помидоры консервированные — 1 банка
• Сахар — 1 ст. л.
• Сельдерей стебли — 2 шт.
• Соль — 1 по вкусу
• Тмин сухой — 0.5 ч. л.
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Фасоль красная консервированная — 1 банка
• Чеснок — 4 зубчик

Этот рецепт квашеной капусты с мясом был коронным блюдом моей бабушки по линии отца. Я до сих пор люблю это блюдо холодным,…

Ингредиенты

• Вода — 200 мл
• Говядина мякоть — 300 г
• Капуста белокочанная кислая — 500 г
• Лавровый лист — 2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л.
• Морковь — 1 шт.
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Соль экстра — 1 щепотка
• Томатная паста — 2 ст. л.

В традиционной узбекской кухне есть множество вкуснейших рецептов, которые пользуются популярностью во всем мире. Домляма…

Ингредиенты

• Баклажаны синие — 2 шт.
• Баранина мякоть — 600 г
• Капуста белокочанная — 100 г
• Картофель — 5 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Перец сладкий (болгарский) — 2 шт.
• Помидоры — 4 шт.
• Соль — 1 ст. л.
• Укроп свежий — 2 веточка
• Чеснок — 3 зубчик

Я так люблю горох нут, что ищу разнообразные блюда с ним, да и сама придумываю разные сочетания. У него совсем другой вкус,…

Ингредиенты

• Говядина мякоть — 300 г
• Картофель — 2 шт.
• Кинза свежая — 5 веточка
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
• Морковь — 1 шт.
• Нут (турецкий горох) — 150 г
• Перец сладкий (болгарский) — 0.25 шт.
• Соль — 1 щепотка
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Чеснок — 2 зубчик

В нашей семье наступил сезон баранины. Мы её очень любим и часто готовим. В этом рецепте я предлагаю запечь вам бараньи рёбра…

Ингредиенты

• Бараньи рёбрышки (каре ягнёнка) — 1000 г
• Картофель — 1000 г
• Масло оливковое Extra Virgin — 30 мл
• Перец белый молотый — 1 щепотка
• Розмарин свежий — 1 веточка
• Соль экстра — 1 щепотка
• Чеснок — 1 головка

Жаркое — блюдо с историй, причём ни одна из кухонь мира не может претендовать на его авторство, потому что подобное блюдо…

Ингредиенты

• Говядина на косточке — 1000 г
• Картофель — 5 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
• Масло сливочное — 30 г
• Морковь — 1 шт.
• Мука пшеничная — 1 ст. л.
• Перец сладкий (болгарский) — 0.5 шт.
• Соль — 1 ч. л.
• Тимьян (Чабрец) сухой — 1 щепотка

Мультиварка прочно вошла в кулинарную жизнь многих хозяек и стала надёжным помощником на кухне. Она помогает готовить…

Ингредиенты

• Белые грибы замороженные — 300 г
• Вода — 100 мл
• Картофель — 200 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
• Морковь — 70 г
• Свиная вырезка — 400 г
• Соль — 1 ч. л.

Гуляш — национальное блюдо Венгрии. Когда ты приезжаешь в эту страну, в первую очередь тебя угостят вином и накормят гуляшом….

Ингредиенты

• Вино красное сухое — 200 мл
• Картофель — 3 шт.
• Масло оливковое Extra Virgin — 3 ст. л.
• Морковь — 2 шт.
• Паприка сладкая молотая — 2 ст. л.
• Перец острый — 1 шт.
• Перец паприка — 3 шт.
• Помидоры в собственном соку — 200 г
• Сало свежее — 20 г
• Соль морская — 1 ч. л.
• Телятина — 800 г
• Тимьян (Чабрец) сухой — 1 ч. л.
• Фасоль белая сухая — 100 г
• Чеснок — 4 зубчик

Иногда совсем нет времени для приготовления блюд или не слишком хочется возиться на кухне. Предложенный мною рецепт отлично…

Ингредиенты

• Вода — 50 мл
• Говядина ошеек — 500 г
• Картофель — 5 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
• Морковь — 1 шт.
• Перец чёрный молотый — 1 г
• Соль — 2 г
• Чернослив вяленый — 50 г
• Чеснок — 1 зубчик

Предлагаю разнообразить каждодневное меню и приготовить гороховое пюре с картофелем. Если вдруг вы забыли с вечера замочить…

Ингредиенты

• Горох сухой колотый — 300 г
• Картофель — 3 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл
• Морковь — 1 шт.
• Паприка сладкая молотая — 2 ч. л.
• Перец чёрный горошком — 2 г
• Соль — 1 щепотка
• Чеснок — 5 зубчик

Блюдо восточной кухни, преимущественно — узбекской. Наличие простых ингредиентов делают его не сложным в приготовлении и…

Ингредиенты

• Говядина мякоть — 350 г
• Зира (Кумин) сухая — 0.5 ч. л.
• Картофель — 3 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло кукурузное — 3 ст. л.
• Морковь — 1 шт.
• Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
• Помидоры — 2 шт.
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль — 5 г
• Томатная паста — 10 г
• Чеснок — 1 зубчик

Говорят, человек больше всего любит те вкусы, к которым он привыкает в детстве. Etli lahana yemegi, баранина с белокочанной…

Рецепты вторых блюд из мяса с фото

В данном разделе портала Foodmood.ru собраны рецепты вторых мясных блюд. Они станут простым и вкусным вариантом для повседневных приемов пищи и торжественных поводов. Наши авторы раскроют все тонкости приготовления блюд из свинины, птицы, дичи, говядины, баранины. Это позволит вам заслужить похвалу от членов вашей семьи и гостей дома!

Какие рецепты вторых блюд из мяса вы найдете на сайте?

В рубрике «Просто и вкусно» вы найдете говядину «Ренданг». Приготовление этого блюда займет у вас не более получаса и станет отличным вариантом для вкусного ужина. Также оно поможет удивить неожиданно пришедших гостей и мысленно перенестись на побережье солнечной Индонезии.

Ребра-гриль в соусе барбекю — оригинальное американское блюдо. Оно поможет вам удивить своего мужчину и в полной мере раскрыть кулинарные таланты. Просто следуйте рецепту второго блюда из мяса с фото, планомерно двигаясь шаг за шагом. Еще одним простым и вкусным шедевром кулинарии для него может стать бургер с карамельным луком.

Любимым с детства блюдом русской кухни являются голубцы с мясной начинкой. На нашем портале вы найдете более свежую интерпретацию с оригинальными специями. Следуя пошаговым описаниям автора, вы сможете получить вкусный и сытный ужин для всей семьи.

Как пользоваться рецептом?

В каждой карточке вы найдете:

• подробный перечень ингредиентов;
• имя автора;
• инструкции по приготовлению;
• фотография результата;
• необходимое время.

Мы уверяем вас: готовить — это увлекательно и просто. Мы раскроем для вас все тонкости простых рецептов вторых блюд с мясом. Это поможет вам избежать досадных ошибок на своей кухне.

Вашему вниманию представлены только проверенные варианты. Почерпните свежих идей у наших авторов и начните творить кулинарные чудеса прямо у себя дома. Приятного аппетита!

Даешь мясо: 10 крутейших блюд из разных стран — БУДЕТ ВКУСНО!

Вегетарианцам лучше не открывать этот обзор, ведь в нем мы собрали самые вкусные и аппетитные мясные блюда из разных уголков земного шара.

Нет ничего более питательного и сытного, чем мясные блюда. Аппетитный аромат, манящий внешний вид и максимум вкуса вам гарантированы. Мясо готовят абсолютно во всех странах земного шара. И везде есть свои особенности приготовления. Где-то любят добавить пряных специй, где-то, напротив, подают наваристые мясные супы.

Предлагаем вам приготовить самые вкусные и аппетитные национальные блюда из нашей классной подборки.

1. Мясо по-французски

Россия

Несмотря на название, к Франции это блюдо не имеет никакого отношения. Оно распространено и очень любимо в России и странах СНГ. Не существует универсального рецепта мяса по-французски. Мы предлагаем вам максимально упрощенный вариант, который порадует домашних. Приготовить это блюдо не составит никакого труда.

Традиционное мясо по-французски, также именуемое на западе Veal Orloff, впервые было приготовлено в Париже для русского графа Орлова. «Телятина по-Орловски» представляет собой запеканку из телятины, картофеля, лука и грибов, запеченных под соусом бешамель с добавлением сыра.

В упрощенной версии, называемой «мясом по-французски», исчезли грибы, а мясная составляющая стала чаще всего включать свинину или говядину, нередко в виде фарша. А вот соус бешамель заменили сливками, сметаной или вовсе исключили из блюда.

Сегодня мы представляем вам, насколько возможно, облегченный вариант этого блюда со свининой.

• Свинная отбивная 400 г
• Майонез домашний 20 г
• Картофель для варки 2 шт.
• Помидор 1 шт.
• Лук 1/2 шт.
• Твердый сыр по вкусу

Способ приготовления

Свиную отбивную разрежьте на равные куски (все зависит от количества гостей за столом), посолите, поперчите и помажьте майонезом.

Почистите картофель и нарежьте его кружочками. Выложите на мясо и посолите.

Помидор точно так же нарежьте на кружки и выложите поверх картофеля.

Мелко нарежьте лук, выложите на помидоры и сверху натрите твердый сыр. Разогрейте духовку до 190 градусов и поставьте запекаться на 35-40 минут.

Блюдо рекомендуем подавать горячим со свежими овощами.

2. Говяжьи ребрышки с кускусом

В Марокко знают толк в сытных мясных блюдах. С непривычки местная кухня может показаться очень тяжелой, однако нужно лишь правильно употреблять такую пищу. К говяжьим ребрышкамвыбирайте легкий гарнир. В данном случае идеально подойдет кускус. Приготовить это блюдо несложно. Можно даже использовать для этих целей мультиварку.

Говяжьи ребрышки по-мароккански едва ли кого-то оставят равнодушным. Жители этой страны знают толк в приготовлении вкусного мяса. Делимся их секретами.

Ингредиенты:

• Говяжьи ребрышки 1,3 кг
• Консервированные помидоры 120 г
• Чеснок 4 зубчика
• Курага 1/2 чашки
• Оливки без косточек 1/2 чашки
• Свежий имбирь 1 ст. л.
• Тмин 2 ч. л.
• Молотая корица 1/2 ч. л.
• Соль по вкусу
• Черный молотый перец по вкусу
• Кускус 1 чашка
• Кориандр для подачи

Способ приготовления:

1. Помидоры нарежьте кубиками.
2. Чеснок мелко нарежьте.
3. Курагу разрежьте пополам.
4. Ребрышки выложите на дно мультиварки. Добавьте консервированные помидоры вместе с соком, чеснок, курагу, оливки, имбирь, тмин, молотую корицу. Посолите и поперчите.
5. Тушите 1,5-2 часа.
6. За 15 минут до подачи сварите кускус, следуя информации на упаковке.
7. Ребрышки выложите поверх кускуса. Перед подачей украсьте блюдо кориандром.

3. Свиные ребрышки

Канада

Канадская кухня весьма необычна. Она одновременно сочетает в себе изысканность французского шика и простой, понятный американский вкус. Свиные ребрышки, казалось бы, совершенно обычное блюдо, но способ приготовления превращает его в произведение кулинарного искусства. Это стоит попробовать.

Вкусные свиные ребрышки станут настоящим украшением стола.

Ингредиенты:

• Свиные ребрышки 800 г
• Яблочное пюре 80 г
• Кетчуп 80 г
• Коричневый сахар 3 ст. л.
• Лимон 1/2 шт.
• Соевый соус 2-3 ст. л.
• Черный молотый перец 1/2 ч. л.
• Молотая паприка 1/2 ч. л.
• Измельченный чеснок 1/2 ч. л.
• Молотая корица 1/2 ч. л.

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 220 градусов.
2. Смешайте яблочное пюре, кетчуп, коричневый сахар, сок лимона, соевый соус, черный перец, паприку, чеснок и корицу в большой миске.
3. Ребрышки разрежьте на небольшие кусочки.
4. Замаринуйте мясо и отправьте в холодильник на полчаса.
5. Выложите мясо на противень, накройте фольгой. Отправьте в духовку. Выпекайте 1-1,5 часа.
6. Каждые 20 минут поливайте ребрышки оставшимся соусом.
7. Достаньте из духовки, слегка остудите и подавайте блюдо к столу.

4. Стейк с дижонской горчицей и специями

США

Американскую кухню невозможно представить без сочных стейков. Это блюдо можно обожать сразу по нескольким причинам. Во-первых, стейк — это безумно вкусно. А, во-вторых, его не так уж и сложно готовить, важно лишь знать определенные хитрости и тонкости. Обязательно приготовьте стейк с дижонской горчицей и специями.

Вкусный стейк зависит не только от качества самого мяса, хотя это и является ключевым моментом. Специи, пряности и заправки, используемые в процессе приготовления этого блюда, не менее важны.

Ингредиенты:

• Говяжье филе 600 г
• Розмарин 2 веточки
• Чеснок 2 зубчика
• Оливковое масло по вкусу
• Семена кориандра по вкусу
• Черный молотый пере цпо вкусу
• Паприка по вкусу
• Соль по вкусу
• Дижонская горчица 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Стейки нарезать толщиной 3-4 сантиметра. В каждом из них сделать поперечные надрезы крест-накрест под небольшим углом. Это необходимо для того, чтобы стейк хорошо пропитался.
2. Натереть стейк солью, перцем и дижонской горчицей.
3. Посыпать мясо ароматными специями.
4. Разогреть сковороду, смазанную небольшим количеством оливкового масла.
5. Положить на неё мелко рубленный чеснок и веточку розмарина, а сверху выложить стейк.
6. Обжарить стейк с двух сторон до желаемой готовности.

5. Оссобуко

Италия

Оссобуко — это особый итальянский деликатес. Это блюдо готовят из телячьей голяшки. Разумеется, в различных регионах Италии рецептура немного отличается, однако блюдо готовится по одной и той же технологии. Неизменными остаются основные этапы приготовления оссобуко: обжарка мяса, приготовление соуса, тушение мяса в соусе. Приготовьте это блюдо в домашних условиях.

Оссобуко — это традиционное блюдо итальянской кухни, которое готовится из телячьей голяшки, нарезанной поперек кусками толщиной 3–5 сантиметров. Оссобуко в переводе с итальянского означает «полая кость» (от итал. osso — «кость» и buco — «дыра»), поскольку сама кость вместе с мозгом, который считается особым деликатесом, и является составной частью блюда.

Рецепт приготовления оссобуко в различных регионах Италии незначительно отличается, но основные этапы остаются неизменными:

• обжарка мяса;
• приготовление соуса;
• тушение мяса в соусе.

Попробуем сегодня приготовить оссобуко в домашних условиях используя наш пошаговый рецепт, благодаря которому вы получите нежнейшее мясо с очень вкусным соусом.

Часто оссобуко подают с ризотто, но гораздо уместнее с таким увесистым куском мяса подавать тушеные овощи, они станут более здоровой альтернативой в качестве гарнира.

Ингредиенты:

• Чеснок 8 г
• Зелень сельдерея 5 г
• Стебель сельдерея 75 г
• Лук красный 75 г
• Морковь 150 г
• Помидоры 250 г
• Телятина голяшка на кости (оссобуко) 900 г
• Масло подсолнечное 50 мл
• Вино белое сухое 150 мл

Способ приготовления:

Почистите и натрите морковь на крупной терке; мелко порежьте лук; раздавите, очистите и крупно порежьте чеснок.

Нарежьте стебель сельдерея кружочками, зелень порубите крупно.

Вырежьте плодоножку у помидоров, опустите их на 30 секунд в кипяток, слейте воду, снимите с помидоров кожицу, нарежьте мякоть мелко.

Обжарьте мясо на сильном огне на оливковом масле со всех сторон в течение 5 минут до золотистого цвета; переложите мясо в форму для запекания, посолите и поперчите его.

В той же сковороде обжарьте лук на умеренном огне в течение 1 минуты. добавьте морковь, стебли сельдерея, чеснок и жарьте, помешивая, еще 30 секунд. Добавьте помидоры, посолите, поперчите, через 30 секунд добавьте 150 миллилитров белого сухого вина и тушите на сильном огне в течение 3 минут.

Переложите овощи в форму для запекания к мясу, накройте двумя слоями фольги, плотно закройте форму и запекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 90 минут.

Разложите мясо с овощами по тарелкам, полейте оставшимся соком, посыпьте зеленью сельдерея и подавайте.

6. Говядина по-бургундски

Франция

Во Франции мясо умеют готовить не просто вкусно, а изумительно вкусно. Аппетитные ароматы и изысканный вкус национальных блюд покорили сердца миллионов гурманов по всему миру. Советуем побаловать себя одним из самых популярных блюд французской кухни — говядиной по-бургундски.

Говядина по-бургундски — это один из самых популярных рецептов французской кухни и уж точно самое знаменитое сочетание говядины и красного вина. Чтобы приготовить мясо, не нужно быть мастером кулинарии — даже начинающие без проблем справятся с этим блюдом.

Сделать говядину по-бургундски один раз в жизни должен каждый. Следуя нашему пошаговому рецепту, вы без труда справитесь с этим.

Ингредиенты:

• Паста томатная 10 г
• Зира черная 1 г
• Чеснок 12 г
• Лист лавровый 1 шт.
• Бульон мясной 400 г
• Грудинка сырокопченая 60 г
• Масло сливочное (10 г) 2 шт.
• Картофель 140 г
• Тимьян 5 г
• Сахар тростниковый 20 г
• Зерна горчицы 2 г
• Лисички 75 г
• Морковь 120 г
• Перец чили (мини) 1 г
• Бульон куриный 400 г
• Говядина мякоть 300 г
• Мука пшеничная 36 г
• Гвоздика 1 шт.
• Лук репчатый 60 г
• Петрушка 1 г
• Красное сухое вино 250 мл
• Масло оливковое 20 мл
• Перец черный молотый по вкусу
• Соль по вкусу

Способ приготовления:

Нарежьте говядину кубиками 2х2 сантиметра, посолите и поперчите, обваляйте в половине муки и оставьте при комнатной температуре на 15 минут. Разогрейте духовку до 160 градусов.

Грибы тщательно промойте в холодной воде, крупно порежьте. Картофель, репчатый лук и морковь очистите, нарежьте крупными кубиками. Чеснок раздавите, очистите, мелко нарубите. Разрежьте перец чили вдоль и очистите от семян, мелко нарубите.

В сковороде раскалите 1 столовую ложку оливкового масла, положите бекон и жарьте 30 секунд на среднем огне, после чего выньте бекон шумовкой. В этой же сковороде обжарьте мясо в течение 2 минут на сильном огне, периодически помешивая. Выньте мясо шумовкой.

Поочередно обжарьте в этой же сковороде на сильном огне морковь, картофель и лук по 1 минуте до золотистой корочки, доставая овощи шумовкой. Добавьте в сковороду сливочное масло, говядину, бекон, оставшуюся муку, сахар и томатную пасту, обжаривайте на среднем огне 2 минуты.

Переложите мясо и бекон в сотейник, влейте 250 мл красного сухого вина. Дайте алкоголю выпариться на сильном огне в течение 2 минут. Добавьте бульон, тимьян и специи, доведите до кипения, а затем поставьте сотейник в духовку, где томите 1 час 20 минут при 160 градусах.

Добавьте в сотейник обжаренные овощи и грибы, перемешайте и томите в духовке ещё 30 минут при 160 градусах. Достаньте сотейник из духовки, добавьте чеснок и половину перца чили (для большей остроты добавьте весь), перемешайте и накройте фольгой, дайте настояться 15 минут.

Подавайте говядину по-бургундски, украсив крупно нарубленной петрушкой.

7. Люля-кебаб из баранины

Кавказ

На Кавказе знают толк в настоящем мясе. Там его умеют приготовить максимально вкусно и аппетитно. Мясо обязательно сочетается с пряностями, специями и зеленью для придания еще более яркого и незабываемого вкуса. Убедиться в этом можно, приготовив люля-кебаб из баранины.

Люля-кебаб из баранины — очень сочное и сытное блюдо. При готовке очень важно не пересушить мясо. Подавайте с кусочками лаваша и овощами.

Ингредиенты:

• Баранина (жирная) 500 г
• Лук репчатый 3 шт.
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу
• Зелень 1/4 пучка

Способ приготовления:

1. Промойте баранину и пропустите через мясорубку.
2. Лук очистите и нарежьте на 2-4 части. Пропустите через мясорубку и добавьте в мясо.
3. Нарежьте мелко зелень и добавьте в мясо. Посолите и поперчите. Тщательно все перемешайте и еще раз пропустите через мясорубку.
4. Отбейте фарш (15 раз поднимайте и бросайте), положите в миску и поместите в холодильник на 1-2 часа.
5. Выньте из холодильника фарш и сформируйте из него колбаски. Проденьте через них шампур.
6. Обжаривайте на мангале в течение 10-15 минут до золотистого цвета, периодически переворачивая шампур. Подавайте с нарезанным луком и сверху посыпьте зеленью.

8. Гуляш из мяса

Венгрия

Венгерский гуляш популярен далеко за пределами страны. В России это блюдо готовят охотно и часто. Это совсем неудивительно. Мясо получается очень нежным и вкусным. Это идеальный обед или ужин, которым можно сытно накормить всю семью.

Гуляш — это сочное, нежно и очень аппетитное блюдо. Оно составит отличную компанию картофельному пюре на молоке.

Ингредиенты:

• Говядина 500 г
• Картофель 1 кг
• Лук-порей 2 головки
• Пшеничная мука 1 ст. л.
• Томатное пюре 3 ст. л.
• Лавровый лист 1-2 шт.
• Растительное масло 3 ст. л.

Способ приготовления:

1. Мясо обмойте. Нарежьте кубиками, посыпьте солью и перцем. Обжарьте на сковороде с маслом.
2. Когда мясо хорошо прожарится добавьте мелко нарубленный лук и посыпьте мукой. Поджарьте в течение нескольких минут.
3. Готовое мясо положите в кастрюлю. Залейте 2-3 стаканами воды, добавьте томатную пасту и лавровый лист. Накройте крышкой и тушите 1–1,5 часа.
4. Перед подачей посыпьте гуляш мелко нарезанной зеленью по вкусу.

9. Митболы из говядины в томатном соусе

США

По сути, митболы изобретены не в Америке. Они пришли в эту страну вместе с итальянскими эмигрантами, которые немного поэкспериментировали и обжарили в соусе болоньезе не обычный фарш, а мясные шарики. Блюдо прижилось и стало очень популярным. Их отличие от тефтелей состоит в том, что митболы запекают в духовке.

В Америке митболлы появились благодаря итальянским эмигрантам: это была новая интерпретация классического соуса болоньезе, но с мясными шариками вместо просто обжаренного фарша. Там мясные шарики митболы готовят иначе, нежели русские тефтели. Их запекают, а не варят или тушат, как у нас. Делимся самым вкусным кулинарным рецептом митболов.

• Для фарша:
• Говядина 1 кг
• Яйцо 1 шт.
• Сыр рикотта 150 г
• Петрушка 50 г
• Дижонская горчица 2 ст. л.
• Оливковое масло 3 ст. л.
• Зубчики чеснока 5 шт.
• Луковицы небольшие 3 шт.
• Соль по вкусу
• Свежемолотый перец по вкусу
• Для соуса:
• Помидоры очищенные в собственном соку 1 кг
• Крупная луковица, 1 шт.
• Зубчики чеснока 3 шт.
• Тимьян 1 веточка
• Лавровый лист 1 листочек
• Томатная паста 1 ч. л.
• Базилик 10 листочкоы

Способ приготовления:

1. Перекрутить говядину через мясорубку. В миске смешать говяжий фарш со всеми ингредиентами и тщательно вымешать. Слепить шарики размером с грецкий орех и выложить на противень, смазанный оливковым маслом.
2. Митболы запечь в духовке при температуре 180 градусов в течение 15–17 минут.
3. Для соуса нарезать лук и обжарить его на сковороде, добавить чеснок, тимьян, лавровый лист и томатную пасту. Обжарить на среднем огне.
4. Выложить на сковороду помидоры в собственном соку, убавить огонь до минимального и тушить еще на протяжении 30–40 минут, помешивая соус каждые 5-10 минут.
5. Из соуса забрать лавровый лист, тимьян и добавить базилик.
6. Взбить соус в блендере
7. Запеченные митболы подавать, полив томатным соусом.

10. Свинина с персиками в соевом соусе со специями

Китай

Китайская кухня также не обходится без мяса. Особенно там любят свинину. Ее готовят с овощами или фруктами. Обязательно добавляют в процессе приготовления и соевый соус. Блюдо получается очень вкусным и необычным. Оно отлично подходит, чтобы разнообразить привычный рацион и удивить вкусовые рецепторы. Делимся рецептом.

Свинина прекрасно сочетается с сочными фруктами. Например, с персиком. Стоит добавить соевый соус и специи, и вы получите сытное, питательное и очень вкусное блюдо.

Ингредиенты:

• Свинина 0,6 кг
• Консервированные персики 0,2 кг
• Репчатый лук 1 шт.
• Морковь 2 шт.
• Томатный сок 150 г
• Винный уксус 1 ч. л.
• Крахмал 1 ч. л.
• Молотый кориандр 1/2 ч. л.
• Молотый сушеный чеснок 1 ч. л.
• Молотый имбирь 1,5 ч. л.
• Молотая паприка 1 ч. л.
• Сахар 4 ч. л.
• Перец 1/3 ч. л.
• Кунжут по вкусу
• Соль по вкусу
• Болгарский перец 2 шт.
• Соевый соус 6 ст. л.

Способ приготовления:

1. Мясо нарежьте средними кусочками и обжарьте на сильном огне в растительном масле до образования корочки. Посолите.
2. Лук нарежьте полукольцами, а морковь — небольшими брусочками.
3. К мясу добавьте лук и морковь. Уменьшите огонь и жарьте около 5 минут.
4. Болгарский перец нарежьте средними ломтиками и добавьте к свинине. Обжаривайте 5–7 минут.
5. В соевый соус добавьте уксус и специи — кориандр, чеснок, имбирь, паприка, чили.
6. Добавить к мясу соус. Посолите, перемешайте и тушите около 5 минут.
7. Добавьте сахар, томатный сок, крахмал, кунжут и тушите еще 5-7 минут.
8. Персики нарежьте средними кусочками, добавьте их к мясу и тушите около 15 минут.

Приятного аппетита!

Источник

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Подписаться

Необычные блюда из мяса: вкусные рецепты, необходимые продукты

Существует множество необычных блюд без мяса. Но большинство праздничных столов не обходятся без этого продукта. Кто-то, не меняя традиции, готовит одно и то же на каждый праздник или для повседневной трапезы. А кто-то находится в постоянном поиске новых рецептов и идей.

В преддверии Нового года и череды «бесконечных» выходных мы представим рецепты необычных блюд из мяса.

Блюда других стран

Большинство рецептов, привезенных из других стран, для россиян являются необычными. Мы не будем рассматривать самые экзотические варианты, а представим те интересные блюда из мяса, которые можно приготовить дома.

Со списком ингредиентов придется повозиться, так как некоторые продукты будет отыскать нелегко. Но главный ингредиент — это мясо: свинина, говядина, баранина — любой вид, требующийся по рецепту, можно заменить на иной, который больше нравится.

Итак, интересные блюда из мяса из Китая и Индии.

Китай: свинина с персиками в соевом соусе со специями

Необычное блюдо из мяса свинины — это сочетание сочного персика с жирным куском свинины. Однако вкус получается нежным, пикантным, а само блюдо — очень сытным.

Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

• свинина — 0,6 кг;
• банка персиков в собственном соку;
• морковь — пара штук;
• 1 луковица;
• перцы болгарские — 2 шт.;
• сок томатов — 150 грамм;
• уксус винный — чайная ложка;
• крахмал — чайная ложка;
• молотые кориандр, имбирь, сушеный чеснок, паприка — по чайной ложке;
• сахар — 4 ч.л.;
• острый молотый перец — треть чайной ложки;
• соль и семя кунжута — по вкусу;
• соус соевый — 6 столовых ложек.

Желательно подготовить полный список ингредиентов, тогда блюдо получится с настоящим китайским «характером».

Готовится свинина с персиками следующим образом:

1. Мясо промывают, очищают от пленок, жарят на масле в сковороде, при этом огонь должен быть сильным. Обязательно солят мясо во время жарки. Как только оно покроется румяной корочкой, огонь уменьшают.
2. Луковицу нарезают полукольцами, а морковь — брусочками средних размеров.
3. Подготовленные овощи закладывают в сковороду к мясу, обжаривая все вместе 5 минут.
4. Перец болгарский нарезают полосочками и отправляют в сковороду. Засекают время 5-7 минут.
5. В небольшой миске смешивают кориандр, чеснок, имбирь, паприку, чили, уксус и соевый соус.
6. Приготовленную смесь выливают на сковороду. Еще раз все подсаливают, перемешивают. Тушат минут 5, не больше.
7. По прошествии 5 минут добавляют в сковороду сахар, томатный сок, крахмал, кунжут. Размешивают и тушат на медленном огне еще 7 минут.
8. В конце добавляют персики. С них сливают сок, а сами фрукты нарезают кубиками. Закладывают в сковороду и тушат 15 минут.

На этом приготовление окончено. Подавать мясное блюдо нужно в горячем виде.

Индия: курица тандури

Куриное мясо является диетическим и пользуется необычайной популярностью во многих странах мира. В Индии куриное мясо готовят по-разному, главное — это добавить побольше специй. Одним из простых, но необычных вкусных блюд из мяса является курица тандури.

Ее приготовление начинается с заготовки продуктов:

• тушка цыпленка;
• йогурт для салата, без добавок — 300 мл;
• зубчики чеснока — 3 шт.;
• сок из 1 лимона;
• соль по вкусу;
• тандури-масала (смесь приправ) — 2 ст.л.

Необычное блюдо из мяса курицы готовится так:

1. Нагревают сухую сковороду на несильном огне. В нее насыпают зиру, кориандр, коричную палочку, мускатный орех, анис, зеленый кардамон, черный перец, лавровый лист и обжаривают до момента появления приятного аромата специй. В ступку кладут сушеный или свежий зеленый острый перец, кусочки имбиря и куркумы. Все тщательно перетирают, а затем выкладывают в миску. Добавляют пол чайной ложки сладкой паприки, перемешивают. Таким образом приготавливают тандури-масла.
2. Тушку цыпленка промывают, снимают с нее кожу — она больше не понадобится. Саму тушку разделывают на 8 частей. На каждом куске мяса делают надрез через каждые 2 см.
3. Чеснок натирают на терке.
4. Йогурт смешивают с чесночной кашицей, соком лимона и тандури-масала. Солят.
5. Готовым соусом обливают мясные кусочки, накрывают емкость с мясом крышкой и убирают на ночь в холодильник.
6. Разогревают духовку до максимальной температуры. Индусы готовят это блюдо в специальной печи при температуре 400° С. В условиях российских кухонь достаточно высокой температуры духовки, противня или гриля. Готовить тушку можно и на улице на углях. Блюдо будет считаться готовым, как только его корочка станет румяной и хрустящей.

Необычные праздничные блюда из мяса

Всегда хочется удивить близких и гостей необычными блюдами на праздничном столе. Новый год — отличный повод приготовить что-нибудь оригинальное, удивительное по своему составу, оформлению и вкусу.

Вот пара интересных рецептов: «Мясной шар» и «Сумка балканского пастуха».

Новогодний «Мясной шар»

Этот рецепт необычного блюда из мяса отлично подойдет для праздничного стола и порадует ваших гостей, так как обделить вниманием это блюдо просто невозможно.

Необходимые ингредиенты для «Мясного шара»:

• 2 вида мяса: филе свинины — 300 грамм, курицы — 100 грамм;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• сыр твердого сорта — 100 грамм;
• шампиньоны — 100 грамм;
• зелень кинзы или петрушки;
• лимон;
• 3 зубка чеснока;
• соевый соус;
• смесь специй: итальянские травы, розовый перец, душистый перец, горчица.

Одно из самых необычных блюд из мяса готовится так:

1. Свиное филе хорошенько отбивают, посыпают перцем и молотыми травами.
2. То же проделывают и с куриным мясом.
3. Готовят соус из 2 столовых ложек соевого соуса, чайной ложки горчицы, сока лимона и 2 обеденных ложек растительного масла.
4. В этом соусе маринуют свинину и курятину.
5. Отставляют мясо в сторону и занимаются подготовкой овощей. Лук мелко шинкуют.
6. С чесноком, морковью и ножками шампиньонов проделывают то же самое, что и с луком.
7. В смесь овощей и грибов добавляют перец душистый и розовый перец.
8. Шляпки шампиньонов варят в кипящей воде 5 минут. Для аромата можно добавить лавровый лист.
9. Чеснок измельчают на мелкой терке. Зелень мелко рубят, сыр также натирают на терке. Все эти ингредиенты смешивают и начиняют ими отваренные шляпки грибов.
10. Берут жаропрочную посуду круглой формы. Застилают ее фольгой.
11. На фольгу по кругу укладывают филе свинины, внахлест. Филе с одного края должны выстилать дно посуды, а другой край должен свисать.
12. На дно выкладывают 2 обеденные ложки обжаренных овощей и грибных ножек.
13. Поверх овощей раскладывают нафаршированные грибные шляпки (сколько влезет).
14. Поверх грибных шляпок укладывают куриное мясо.
15. И заключительный слой — это оставшиеся обжаренные овощи с грибами.
16. Всю эту начинку закрывают свисающими краями свинины.
17. Заворачивают мясной шар фольгой.
18. Блюдо доводят до готовности в духовом шкафу при температуре 180° С на протяжении 40 минут.
19. По истечении отведенного времени с мяса снимают фольгу и оставляют его в духовке еще на 10 минут зарумяниться.
20. Приготовленный мясной шар вынимают, удаляют фольгу. Выкладывают на блюдо и украшают горошком розового перца, или зернами граната. Зернышки располагают по всей поверхности на расстоянии 3 см друг от друга.

«Сумка балканского пастуха»

Далее последует рецепт необычного блюда из мяса с интересным названием. «Сумка балканского пастуха» — отличная идея для праздничного стола.

Ингредиенты:

• свино-говяжий фарш — полкило;
• твердый сыр — 100 грамм;
• репчатый лук — 3 головки;
• шампиньоны — 250 грамм;
• свежий бекон — 100 грамм;
• спелый томат — 1 шт.;
• панировочные сухари — пара столовых ложек;
• черный молотый перец;
• соус барбекю;
• масло растительное.

Этапы приготовления:

1. Сперва порезанный полукольцами лук нужно поджарить на масле.
2. Грибы нарезают тонкими пластинками и отправляют их к луку.
3. Солят и перчат содержимое сковороды и жарят несколько минут. Но не нужно ждать, пока грибной сок полностью испарится из сковороды. Его небольшое количество должно остаться.
4. Фарш хорошо размять руками, добавив в него соль, перец и панировочную хлебную крошку.
5. Из фарша лепят лепешку в 2-3 см толщиной.
6. Берут стакан (пивной) с диаметром дна не более 6 см. Смачивают дно с внешней стороны водой и устанавливают стакан строго по центру мясной лепешки.
7. Руки смачивают водой и оборачивают низ стакана фаршем.
8. Поверх фарша заворачивают бекон, 1-2 слоями.
9. Аккуратно извлекают стакан, оставив лишь симпатичную мясную корзинку.
10. На дно корзинки наливают небольшое количество соуса барбекю.
11. Томат нарезают тонкими кружочками.
12. Мясную корзинку фаршируют обжаренными грибами. Сверху укладывают ломтики помидора.
13. Сыр аккуратно нарезают тонкими слайсам.
14. И верхушку корзинки украшают сырными ломтиками.
15. Сделать таких корзинок несколько.
16. Берут глубокий противень, смазывают его растительным маслом.
17. Расставляют мясные корзинки.
18. Запекают 30-40 минут при температуре в 180 градусов.

Вкусное блюдо под названием «Сумка балканского пастуха» готово.

Необычные блюда из мяса на ужин

Не обязательно готовить что-то оригинальное и необычное только по праздникам. Куда приятнее удивить кулинарной новинкой своих домочадцев во время рядового ужина.

И поэтому далее мы представим рецепты необычных блюд из мяса с фото: говядина «Веллингтон» и мясо «К удовольствию гостей».

Мясо «К удовольствию гостей»

Все гениальное — просто, подтверждение тому — мясо «К удовольствию гостей», которое состоит из простого набора ингредиентов, готовится легко, но вместе с тем получается оригинальным и очень вкусным.

Список ингредиентов представлен следующими продуктами:

• мясо телятины или говядины — килограмм;
• жидкий мед — 2 столовых ложки;
• кетчуп «Шашлычный» — 6 ст.л.;
• головка чеснока;
• молотый черный перец — половина чайной ложки;
• молотый перец чили — четверть чайной ложки;
• душистый перец — половина чайной ложки;
• соль по вкусу;
• масло растительное — 2 ст.л.

Готовят «К удовольствию гостей» так:

1. Кусок мяса нарезают крупными кусками, примерно 4 на 4 см.
2. Из чеснока делают кашицу, используя мелкую терку или в чеснокодавку.
3. Берут небольшую кастрюльку. В нее выкладывают 6 ложек кетчупа, чеснок и мед.
4. Перемешивают смесь и греют на небольшом огне до жидкого состояния. После снимают с огня.
5. В приготовленную смесь добавляют растительное масло, соль, перец красный жгучий, перец черный, перец душистый. Размешивают тщательно до однородной консистенции.
6. Приготовленный на основе кетчупа соус выливают на мясо, тщательно перемешивают и убираю на пару часов в холодильник.
7. По истечении отведенного времени замаринованное мясо выкладывают на противень и запекают при 180 градусах в течение часа. Как только пройдет четверть часа после начала запекания, мясо накрывают фольгой и продолжают выпекать.

С одной стороны, блюдо достаточно простое, в нем нет экзотических ингредиентов. Но это только на первый взгляд. Вкус этого мяса весьма оригинальный, поскольку сочетает в себе сладость меда и остроту приправ.

Говядина «Веллингтон» для семейного ужина

Хотите сделать обыденный ужин торжественным? Приготовьте говядину «Веллингтон».

Ингредиенты, необходимые для готовки:

• говяжья вырезка — 0,8 кг;
• слоеное тесто — 600 грамм;
• грибы — полкило;
• репчатый лук — 1 шт.;
• 6-7 ломтиков бекона;
• пара веточек тимьяна;
• 2 ложки горчицы;
• головка чеснока;
• пара ложек растительного и 15 грамм сливочного масла;
• кунжут — 10 грамм;
• соль и перец по усмотрению;
• пара желтков.

А теперь само приготовление:

1. Целый кусок говядины хорошо просаливают.
2. На сковороде разогревают растительное и сливочные масла. На масляной смеси обжаривают тимьян и чесночную кашицу. Постоянно помешивают, чтобы ничего не подгорело. Масло должно пропитаться ароматами тимьяна и чеснока. И как только они начнут зажариваться, их убирают из сковороды.
3. Теперь на ароматном масле обжаривают целый кусок мяса. Оно должно покрыться золотистой корочкой, но внутри при этом остаться сырым.
4. Как только мясо «позолотится», его перекладывают на разделочную доску и перчат со всех сторон, обмазывают горчицей, заворачивают в фольгу и оставляют на полчаса.
5. Лек измельчают.
6. Очень мелко нарезают грибы. Их можно порубить специальной насадкой в блендере, должны быть мелкие кубики, но не кашица.
7. На масле, в котором ранее жарилось мясо, обжаривают сперва лук, а затем и грибы.
8. Жарят все до тех пор, пока грибной сок полностью не испарится.
9. Насыпают к луку и грибам соль, черный перец и тимьян. Перемешивают и снимают с огня.
10. На разделочной доске расстилают слой пищевой пленки. На нее укладывают указанное количество полосок бекона (вдоль, плотно друг к другу).
11. Поверх бекона выкладывают тонким слоем грибы с луком.
12. Теперь на грибы укладывают кусок говядины и при помощи пищевой пленки аккуратно заворачивают его в бекон, как в рулет. Плотно прижимают мясо в пленке.
13. Тесто раскатывают на столе. Высвобождают из пленки мясо.
14. Края теста промазывают желтком.
15. Мясо выкладывают на край теста и заворачивают его рулетом. Излишки теста обрезают.
16. Промазывают сверху яичным желтком.
17. Перекладывают на противень и выпекают: сначала 15 минут при 200 °С, а затем 15 минут при 180 °С.
18. Готовое блюдо вынимают из духовки и оставляют настояться полчаса. Затем нарезают.

Заключение

Необычные блюда из мяса могут быть довольно просты в приготовлении, но выглядят оригинально, а их вкус — это целый спектр различных оттенков, поскольку набор ингредиентов широк и разнообразен.

Приготовление таких блюд не терпит спешки, но результат оправдывает каждую потраченную минуту.

Рецепты вторых блюд из мяса

Ну а кто из нас не любит мяса? Уверена, что большинство читателей — любители мясных блюд, поэтому рецепты вторых блюд из мяса интересны практически каждому.

Чтобы приготовить мясное блюдо, необходимо правильно выбрать мясо, неважно, баранину, свинину или говядину, а может даже мясо «экзотических» животных (я имею в виду мясо кабана, лося и др.) . Хорошо, если вы живете в сельской местности и сами выращиваете скот на мясо.

Во-первых, оно не должно пахнуть, в идеале любое свежее мясо практически ничем не пахнет (кроме мяса баранины, кабана, козы — у них специфический запах). Во-вторых, обратите внимание на цвет мяса, в идеале свинина розовая, говядина красная с бордовым оттенком, баранина кирпично-красного цвета. И, в-третьих, надавить на мясо — ямочку, образовавшуюся в результате нажатия пальцем, следует расправить. Эти простые советы помогут вам выбрать свежее мясо, чтобы превратить рецепты вторых блюд в настоящее угощение.

Первое, что пришло в голову — манты с мясом и картофелем. Манты очень похожи на пельмени, но готовятся на пару. Кому-то нравятся закрытые манты, мне нравится готовить открытые. Для теста нам понадобится 1 яйцо, 100 мл кипяченой воды, пара стаканов муки, ложка растительного масла и соль. Тесто замешивается, как на варениках — остынет, чтобы его можно было легко раскатать. Вообще, многие вторые блюда с мясом предполагают использование теста.

Для начинки нам понадобится 3-4 сырых картофеля (если хотите помисснее, можно использовать меньше картофеля и больше фарша), 400 граммов домашнего мяса (1/2 части говядины и 1/2 куска свинины), лук , соль и перец по желанию.Картофель нарезать мелкими кубиками, а лук нашинковать. Все соединить с фаршем, посолить и перемешать. Жарить начинку не нужно, она должна быть сырой, чтобы вкус мяса сохранялся лучше. Затем из готового теста раскатать, поставить центр в центр и оторвать края так, чтобы сверху получилось небольшое отверстие. Складываем мантии в пароварку или манти-повар, варим пару минут 30. Когда мантии готовы, их нужно подавать горячими. Дополнительно заправляю сметаной и зеленью, получается безумно вкусно.Такие рецепты вторых блюд хороши тем, что они очень питательны и их можно легко накормить всей семьей.

Особо хочу обратить внимание на такое мясное блюдо, как курица с перцем и вином. Звучит оригинально, а вкус этого блюда просто потрясающий. На самом деле рецепт напоминает рагу с овощами и мясом. Итак, для приготовления нам понадобятся: полкило куриного филе, один сладкий перец красный, две большие луковицы, пара сырых картофелин, один помидор, чеснок (достаточно зубчиков), белое столовое вино 100 мл, соль, зелень и специи. при желании.

Куриное филе нарезать мелкими кубиками, выложить на сковороду с маслом, немного обжарить. Затем добавить измельченный лук и перец, обжарить пару минут, посолить и перемешать. Затем наливаем вино, оно отлично размягчает мясо, кусочки просто тают во рту. Немного тушеного мяса. Затем выкладываем нарезанный кубиками картофель и помидор. Перед приготовлением в блюдо добавляют чеснок. В среднем на приготовление уходит около часа. Готовое блюдо выкладываем на тарелку, украшаем красивой зеленью и подаем на стол.

В общем, приготовление вторых блюд из мяса занимает больше времени, чем простых овощных блюд, но они более питательны и вкуснее.

Во всем мире рецепты, наверное, не в счет, ведь в каждой стране и даже семье — свои традиционные рецепты приготовления мяса. Именно поэтому рецепты вторых блюд из мяса настолько разнообразны и многочисленны, хочется попробовать каждое из них, но, боюсь, всей жизни на это мало.

23 Питание для вас и вашего S.O.

Итак, вы решили попробовать Whole30 — хорошо для вас, мы полностью верующие. Мы также настоятельно рекомендуем взять на борт вашего бу или лучшего друга, потому что это намного проще, когда у вас есть такая поддержка и кто-то, кто поможет в приготовлении еды и разделит обязанности по приготовлению пищи. К тому же кто-то должен убрать кухню. Сделайте свой Whole30 легким ветерком (ладно, может быть несколько порывов, но оно того стоит) с рецептами, которых хватит всего на двоих. Эти 23 простых блюда помогут вам придерживаться программы, не беспокоясь о том, что вы надорвите свои вкусовые рецепторы после третьей ночи тех же остатков.

1. Обертывания для омлета со шпинатом, салатом и грибами

Тортильи — запретная идея для Whole30, поэтому этот блогер проявит изобретательность, скатывая эти «буррито» на завтрак в омлет. Используйте свой любимый сэндвич с овощами и ложку сальсы для дополнительного аромата. Это просто, но гениально.

2. 15-минутный палео-завтрак с белками

Один из самых забавных способов есть яйца — это «корзина» с тостами, но, поскольку хлеба на Whole30 нет, вместо него вмешиваются портобелло.Запеките яйца внутри грибных шляпок и добавьте в них несколько других полезных блюд, чтобы приготовить полноценный завтрак. Только убедитесь, что вы используете совместимый копченый лосось, и у вас золотистый цвет.

3. Шакшука на двоих

Отправьтесь на завтрак на Ближний Восток с этим ароматным и богатым, но простым блюдом на сковороде. В то время как хрустящий багет или ломтики лаваша обычно используются для того, чтобы впитать жидкие яйца и острый томатный соус, кому нужен хлеб, когда вы просто будете вылизывать тарелку с чистого листа?

4. Fiesta Breakfast Bibimbap

В этом новом пибимпапе без риса углеводы получают из кубиков сладкого картофеля, а большая куча стейков и обжаренных овощей добавляют объема и питательности.Этот нетрадиционный вариант корейского основного продукта, увенчанный жареным яйцом и простым гуакамоле, начинает ваш (и ваш особенный) выходной день с яркой яркой ноты.

5. Яйца с тостами из авокадо и сладкого картофеля

Нет тостов? Нет проблем! Мы пьем тосты из сладкого картофеля Kool-Aid, намазывая авокадо тонкими ломтиками апельсиновых овощей и посыпая их жареным яйцом. Картофель хрустит в тостере и дает вам дополнительную порцию овощей. Неудивительно, что это стало такой вещью.

6. Whole30 Perfect яичница-болтунья

Яичница-болтунья кажется самой простой вещью, но ее также удивительно легко испортить — есть небольшой промежуток между появлением пушистых облаков и резиновым бедствием. В этом рецепте используется кокосовое молоко для придания дополнительной кремовой консистенции и лопатка для мягкого складывания, чтобы каждый раз придавать бархатистое, но легкое совершенство.

7. Сковорода с колбасой, картофелем и грибами

В то время как белый картофель теперь разрешен на Whole30, использование сладкого в этом рецепте является приятным поворотом в традициях.Пакеты колбасы обладают пикантным вкусом, и, ну, грибы никогда не будут лишними в составе завтрака.

8. Тайский салат из креветок с заправкой из миндального масла

Арахис может быть запрещен в Whole30, но вы можете воссоздать некоторые аутентичные ароматы юго-восточной Азии с заправкой на основе миндального масла (только не мед)! Полейте им яркое блюдо из креветок и нарезанных овощей, и вы получите свежий, но сытный салат, который может соперничать с любым тайским блюдом на вынос.

9. Салат тако

Если вы и ваш приятель особенно голодны, не ищите ничего, кроме этого рецепта.Он рассчитан на две огромные порции и наполнен начинками из авокадо и белком из мяса. Слово салат может присутствовать в названии, но оно вполне достойно основной еды.

10. Рататуй для любителей мяса

Рататуй — это обычно вегетарианское блюдо, но в этом рецепте добавляется несколько кусков говядины для дополнительной привлекательности. Благодаря быстрому приготовлению на сковороде мясо становится нежным, а овощи остаются хрустящими; подаете ли вы его в качестве гарнира или основного блюда, он станет звездой любого блюда.

11. Палео-ягодный салат с тунцом

Вмешивание клубники и черники прямо в рыбу в этой версии салата из тунца без майонеза может показаться немного странным, но поверьте нам, это работает. Фрукт добавляет клетчатку и цвет, а также делает ваш обед намного более сладким.

12. Салат Whole30 с курицей Buffalo

Это довольно традиционный рецепт салатов с курицей Buffalo — просто сделайте свой собственный совместимый майонез, чтобы он получил одобрение Whole30. Смешанный с сельдереем, луком и чесноком, он будет иметь тот же вкус, что и в гастрономе, без добавления сахара.

13. Жареный портобелло с пикантными креветками Брускетта

Подавайте эту классическую закуску на запеченных шляпках грибов вместо ломтиков багета. Портобелло добавляет мясную текстуру, которая может заставить вас предпочесть эту версию оригиналу.

14. Фри из сладкого картофеля с розмарином

С небольшим количеством кокосового масла и несколькими веточками свежего розмарина картофель фри из сладкого картофеля достигает новых высот … когда дело доходит до вкуса. Простые добавки придают такой вкус, что вам даже не понадобится соус для макания.

15. Тушеные голени ягненка с карамелизированной морковью

Хотите произвести впечатление на партнера Whole30, не напрягая себя? Сделай это. Голень ягненка и овощи замачивают в чесночном бальзамическом бульоне в течение двух часов без ручного приготовления, что дает невероятно сочные результаты. Ваш друг будет потрясен, вы полностью расслабитесь, а ужин будет восхитительным.

16. Whole30 чесночный лосось с водяным кресс-салатом

Покажите свой S.O. насколько вы заботитесь, готовя эту суперпродукт из рыбы на ужин.Затем покажите им, насколько вы их любите, сочетая это с салатом, который включает нарезанный (соответствующий Whole30) бекон. Это еда, которую они не забудут.

17. Креветки, скампи, спагетти, сквош

Спагетти из тыквы — идеальное блюдо для двоих — каждый человек получает половину овощей. Здесь каждая раковина наполнена прядями тыквы (да) и креветками, обжаренными в аппетитной смеси топленого масла и чеснока. В этом креветке может и нет лингвини, но для 30-минутного приема пищи он даже не нужен.

18. Романтический стейк-ужин на двоих

Воссоздайте вкус классического стейк-хауса с обжаренной вырезкой, украшенной теплым салатом из цветной капусты, включая гранаты и ломтики миндаля. Лучшая часть? Чтобы собрать эту красоту, вам потребуется менее восьми основных ингредиентов.

19. Паста из кабачков и креветок Marinara

Если вы употребляете Whole30, но привыкли к итальянской трапезе в воскресенье вечером, приготовьте лапшу из кабачков как можно ближе к пасте.Покрытый обжаренными креветками и простым соусом маринара, он отлично сочетается со всем, что можно получить в хорошем итальянском ресторане.

20. Запеченный цыпленок и сладкий картофель из 5 ингредиентов на двоих

Приготовьте простую еду Whole30, выбрав лучшую, полезную и комфортную еду. Все, что вам нужно сделать, это положить курицу и сладкий картофель в духовку с гарам масала, чтобы получить немного удовольствия. Через тридцать минут ужин уже на столе.

21. Черненый лосось над каджунскими зудлесами

Это блюдо, которое требует всего четырех основных ингредиентов и 20 минут, является отличным вариантом для тех, у кого мало времени, но все же хочется приготовить особенное блюдо на двоих.Используйте приправу каджун по вкусу, чтобы цукини и лосось были такими же острыми, как вы и ваш любимый человек — хотите их.

22. Mexican Chicken Stir-Fry

Вам не нужно быть экспертом на кухне, чтобы приготовить идеальное блюдо Whole30 для вашего друга / СО / финика. Чего в этом рецепте нет, так это того, что он с лихвой компенсирует вкус, благодаря тмину, кайенскому перцу и паприке, посыпанным курицу и овощи. Зажгите свечу, и даже эта простая трапеза мгновенно станет романтичной… если вы этого хотите.

23. Chicken Primavera

Все, что содержит слово «primavera», подразумевает много овощей, и это блюдо вас не разочарует. Наполненный зеленой фасолью, цукини и желтой тыквой, это фантастический способ сделать вашу еду полезной, но при этом почувствовать себя так, как будто вы в своем любимом ресторане.

Рецепт Ренданга из говядины (Как приготовить настоящий индонезийский Ренданг)

Знаете ли вы, какие продукты самые лучшие в мире? Суши, ренданг из говядины или лазанья? Вы, наверное, думали, что знаете, но, скорее всего, нет.

Если вы выбрали ренданг, поздравляем! Согласно 35 000 голосов, самая вкусная еда в мире — это ренданг из Западной Суматры, Индонезия.

CNN прочесал планету, чтобы составить список из 50 самых вкусных блюд в 2011 году, и rendang занял первое место в этом списке.

Примечание: это сообщение может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мое раскрытие для получения дополнительной информации. Я могу получать комиссию за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.

Представляем лучший ренданг-ренданг минанг с Суматры

Ренданг из говядины — одна из исконных кухонь происхождения Минангкабау и культуры Суматры.Его подают по особым случаям в честь гостей и в праздничные сезоны. Это восхитительное индонезийское блюдо, приготовленное из множества трав и специй, которое готовится в течение нескольких часов, пока все жидкости полностью не впитаются мясом. Ренданг из говядины лучше всего есть с рисом на пару и приправами, такими как жареный лук и кусочки чили.

Вот и хорошие новости. Вам не нужно ехать на Суматру в Индонезии. Вы можете просто воссоздать лучшую в мире еду дома, следуя этому рецепту говяжьего ренданга.

Этот рецепт — настоящий рецепт ренданга из говядины из родины Ренданг в Минангкабау, проверенный на моей кухне на основе нескольких оригинальных рецептов, написанных на индонезийском языке бахаса.

Приготовление ренданга из говядины (Обновлено 25 марта 2018 г.)

Я получил много комментариев и запросов после публикации этого рецепта в начале 2017 года. Читатели столкнулись с двумя проблемами, которым я хотел бы дать дальнейшее объяснение.

Используйте правильный сорт чили.

Мы используем красный перец чили , как показано на изображении. Был случай, когда читатель упомянул, что количество перца чили слишком велико. Думаю, он мог использовать другие виды перца чили, например чили с птичьим глазом!

Если вы используете красный перец чили, как показано на рисунке, то есть местный Serrano chili , количество должно быть нормальным (300 г на 1 кг говядины). Я предпочитаю удалять косточки и сердцевину , чтобы уменьшить остроту и сохранить аромат. Если вы все же предпочитаете быть менее острым, уменьшите количество до 200 г.

Галангал нарезать небольшими кусочками.

Зачем это нужно делать, если мы все равно будем смешивать галангал с кухонным комбайном? Вот где возникает проблема. Перед обжариванием необходимо мелко перемешать галангал, чеснок, лук и перец чили. Вы хотите, чтобы этот ароматический компонент вместе с другими специями довел до пасту , которая прилипнет к говядине.

Все эти ингредиенты можно легко приготовить, но НЕ галангал! Более крупные куски галангала не распадутся на части даже после медленного приготовления в течение четырех часов.В результате получится полный рот невкусных кусков галангала, которые вам захочется выплюнуть, что довольно тревожно!

Кроме того, это восхитительное индонезийское блюдо, покорившее сердца многих гастрономов. Попробуйте дома, и я не думаю, что кто-то пожалеет об этом.

Пошаговая инструкция (с фото)

Шаг 1: Нарежьте говядину. Нарезать говядину квадратами по 4 см и толщиной в полсантиметра. Не режьте говядину слишком мелко, так как во время приготовления мясо может распасться на более мелкие кусочки.

Шаг 2: Смешайте специи. Смешайте все ингредиенты в (B), отставьте смесь в сторону.

Шаг 3: Разбейте лимонник. Удалите зеленую часть и внешнюю оболочку лимонной травы. Используйте только белую часть. Разбейте их так, чтобы лемонграсс обеспечил выход аромата.

Шаг 4: Обжарьте специю. Разогрейте растительное масло в воке. Обжарьте пасту из специй (B) на медленном огне до ароматного состояния.

Шаг 5: Добавьте кокосовое молоко. Добавьте кокосовое молоко и лемонграсс в вок.

Шаг 6: Добавьте говядину. Добавьте говядину и жарьте на среднем огне. Доведите кокосовое молоко до кипения.

Шаг 7: Тушить говядину. Когда закипит, продолжайте варить на медленном огне. Когда тушеное мясо почти высохнет, время от времени добавляйте воду.

Шаг 8: Готовьте до готовности, пока она не станет темно-коричневой. Готовьте, пока говядина полностью не впитает аромат специй, а цвет не станет темно-коричневым.Это займет около трех часов.

Ренданг Минан из говядины Рецепт

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 3 часа

Общее время 3 часа 30 минут

Состав

Ингредиенты (A)

Ингредиенты (B) — для смешивания

Ингредиенты (C) — Приправы и специи

Инструкции

1. Нарезать говядину квадратами по 4 см и толщиной в полсантиметра.Не режьте говядину слишком мелко, так как во время приготовления мясо может распасться на более мелкие кусочки.
2. Смешайте все ингредиенты в (B), отложите смесь в сторону.
3. Удалите зеленую часть и внешнюю оболочку лимонной травы. Используйте только белую часть. Разбейте их так, чтобы лемонграсс обеспечил выход аромата.
4. Разогрейте растительное масло в воке. Обжарьте пасту из специй (B) на медленном огне до ароматного состояния.
5. Добавьте в вок кокосовый крем, листья куркумы, листья кафр-лайма, асам кепинг и лемонграсс.
6. Добавьте говядину и готовьте на среднем огне. Доведите кокосовое молоко до кипения.
7. Когда закипит, продолжайте варить на слабом огне. Когда тушеное мясо почти высохнет, время от времени добавляйте воду.
8. Готовьте, пока говядина полностью не впитает аромат специй, а цвет не станет темно-коричневым. Это займет около трех часов.
9. Подается с рисом или хлебом.

Банкноты

Примечание. Поскольку не все переносят одинаковый уровень остроты перца чили, пожалуйста, уменьшите количество и удалите семена чили, если вы не привыкли к острой пище.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

5

Размер порции:

1
Количество на приём: Калорий: 1533 Всего жиров: 90 г Насыщенные жиры: 43 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 39 г Холестерин: 187 мг Натрий: 1863 мг Углеводы: 125 г Волокно: 9 г Сахар: 83 г Белки: 64 г

Эти данные были предоставлены и рассчитаны Nutritionix на 29.01.2019

2 вида превосходного рецепта ренданга с потрясающим вкусом

Есть два типа ренданга из говядины, в зависимости от того, сколько воды в блюде.

Ренданг сушеная говядина

Согласно традиции Минангкабау (отсюда и название Минанг ренданг), настоящий говяжий ренданг должен быть сухим. Ренданг из говядины тщательно перемешивают, варят на медленном огне и готовят в течение трех-четырех часов, пока кокосовое молоко полностью не испарится, а мясо не впитает аромат трав и специй. Сушеный ренданг можно хранить при комнатной температуре от трех до четырех недель. В замороженном состоянии он может длиться до шести месяцев.

Ренданг из влажной говядины (калио)

Влажный ренданг из говядины готовится намного короче, чем ренданг из сухого говядины.Процесс приготовления заканчивается, когда кокосовое молоко превращается в густую подливку ренданга. Влажный ренданг более популярен в соседних странах — Малайзии, Сингапуре, Брунее и южном Таиланде. Одно из исключений — ренданг Ток, который находится в засушливом штате Перак, Малайзия. Большая часть ренданга, подаваемого в западных странах, является влажным рендангом по сравнению с его оригинальным аналогом из минанга.

Малазийский ренданг обычно готовят в течение более коротких периодов времени и добавляют керисик (жареный тертый кокосовый орех), чтобы сделать соус более густым.Я написал еще один рецепт малазийского ренданга, который включен в сборник рецептов в моей электронной книге.

Как приготовить лучший ренданг из говядины (12 полезных советов)

Приготовить ренданг минанг довольно просто, но обратите внимание на некоторые нюансы, приведенные ниже, чтобы успешно приготовить самые вкусные блюда в мире.

• Филе филе лучше всего для более нежного ренданга, но верхнюю часть можно использовать, так как говядина тушится около четырех часов.Можно дольше тушить мясо, добавляя воду, пока говядина не станет достаточно мягкой. В этом рецепте я использовал верхнюю часть, и это получилось идеально.
• Смешайте специи с помощью электрического блендера. Воду добавлять не нужно, так как в чили и луке достаточно воды для смешивания. Кроме того, при добавлении воды для обжаривания пасты из специй потребуется больше времени.
• Обжарьте пасту для специй с растительным маслом на слабом огне, пока она не станет ароматной. Добавьте кокосовое молоко и часто помешивайте.Паста из пряностей может легко подгореть, если ее оставить без присмотра.
• Большинство азиатов готовят ренданг в воке. Это потому, что говядина готовится на кокосовом молоке на дне вок, которое имеет сферическую форму. Как вариант, попробуйте найти сковороду с изогнутым дном, чтобы приготовить ренданг, если у вас нет вок.
• Разрежьте говядину поперек волокон, используя самый острый нож, который у вас есть. Если он слишком мягкий, поместите его обратно в морозильную камеру, пока он не станет тверже. Поскольку говядина будет вариться около четырех часов, размер не должен быть меньше кубиков 2 см.В противном случае мясо легко разобьется на более мелкие кусочки.
• Есть простой способ очистить имбирь и куркуму, о котором я рассказывал в другом посте.
• Обычно я предпочитаю удалять косточки красного чили, чтобы уменьшить остроту. Ренданг не очень острый и пряный, но вы всегда можете изменить количество перца чили по вкусу.
• Лучше всего использовать свежевыжатое кокосовое молоко. Если его нет в наличии, вы можете использовать консервированное или упакованное в картонные коробки кокосовое молоко. После открытия кокосовое молоко должно все время храниться в холодильнике.Вы также можете разделить кокосовое молоко на более мелкие порции и оставить их замороженными. Свежее кокосовое молоко можно хранить намного дольше, если оно заморожено. Я использовал замороженное кокосовое молоко для приготовления ренданга, и через месяц оно не уступает свежеотжатому.
• Замените свежие семена кориандра, куркуму и тмин молотым порошком, если хотите. Это не будет иметь большого значения для окончательного вкуса.
• Используйте только бледно-желтую луковичную нижнюю часть лимонной травы. Зеленоватая верхняя часть стебля менее ароматна, и от нее следует отказаться.Раздавление лимонной травы перед добавлением ее в кокосовое молоко поможет передать ароматный вкус лемонграсса в ренданг.
• Ассам кепинг (в Индонезии также называемый ассам канди / гелугур) выпускается в сухих кусках и очень кислый. Вы можете использовать тамаринд (ассам джава) в качестве замены, поскольку он очень похож. Однако подлинность ренданга теряется, если вы замените его другими подкисляющими веществами, такими как лимон или уксус. Вы можете пропустить его, если он недоступен. Некоторые оригинальные рецепты ренданга из Индонезии не включают ассам.Будьте осторожны, не добавляйте слишком много ассама, так как ренданг не должен быть кислым блюдом.
• Листья куркумы — еще один ингредиент, который недоступен в некоторых частях мира. Если у вас нет листьев куркумы, используйте еще два листа кафр-лайма.

8 бонусных советов, чтобы получить лучший результат для говядины rendang

Процесс приготовления ренданга прост. Следующие советы будут полезны, если вы собираетесь готовить ренданг в первый раз.

• Начните с обжаривания пасты для специй с маслом на слабом огне. Цель этого шага — слегка обжарить специи, пока они не станут ароматными. Постоянно помешивайте пасту из специй, так как она может легко подгореть. Вы можете добавить масло для облегчения обжаривания и удалить излишки масла во время тушения. Прекратите обжаривать, когда оно станет ароматным или если масло отделяется от специи.
• Как только кокосовое молоко достигнет точки кипения, убавьте огонь до минимума.
• Будьте терпеливы при приготовлении ренданга.Длительное время приготовления позволит говядине полностью впитать аромат кокосового молока и специй.
• После одного-двух часов непрерывного приготовления жидкость превратится в густую подливку. Если вы готовите влажный ренданг, остановитесь на этом этапе.
• Так как это рецепт сухого ренданга из говядины, процесс приготовления следует продолжать до полного испарения жидкости. Это займет около четырех часов. Добавьте воды, если по истечении четырех часов он станет слишком сухим.Настоящий минанг ренданг сухой, в отличие от влажного ренданга из говядины, более популярного в Малайзии, Сингапуре и западных странах.
• Жидкость со временем полностью испарится и полностью карамелизируется. Говядина будет непрерывно готовиться в оставшемся масле и впитает весь аромат специй.
• Цвет мяса будет постепенно темнеть и постепенно станет темно-коричневым через четыре часа. Теперь аромат специй и кокоса полностью слился с говядиной.Наконец-то вы можете насладиться вкусом настоящего говяжьего ренданга Минанг.
• Можно украсить ренданг листьями куркумы, нарезанными тонкими полосками, красным перцем чили и листьями кафр-лайма.

способов сохранить мясо

Проблема хранения мяса для круглогодичного использования — давняя. Принимая во внимание вашу собственную готовность к употреблению мяса, подумайте о следующих способах консервирования мяса:

Совет: После уборки мясного скота период «подвешивания» улучшит вкус и текстуру, давая естественным ферментам время разрушить жесткие мышечные волокна.Диапазон температур для подвешивания составляет от 33 до 40 градусов по Фаренгейту. Свежее мясо и птица быстро портятся при температуре выше 40 градусов по Фаренгейту, так что будьте осторожны. Без холодильного помещения развешивать мясо можно только в холодные месяцы года. Время зависания составляет от 24 до 48 часов, иногда больше для более нежного мяса.

Замораживание

С середины 1940-х годов замораживание стало самым популярным способом хранения мяса. Это быстро, легко и сохраняет питательную ценность и вкус.Очевидно, однако, что морозильная камера зависит от источника электроэнергии и может не подходить для обеспечения готовности, если у вас нет источника альтернативной энергии для питания морозильной камеры, если сеть выйдет из строя.

Замораживание мяса лучше всего при температуре 0 ° F для максимального срока хранения. Оберните все кусочки в индивидуальные влагонепроницаемые упаковки, чтобы избежать ожогов при замораживании (или герметизации). Маркируйте каждую упаковку с указанием типа мяса и даты замораживания. Однако в морозильной камере все мясо начнет медленно портиться.Обычно мы меняем / потребляем наши морозильные камеры хранения мяса в течение одного года.

У меня есть несколько морозильных ларей. Я купил это год назад на Amazon. По-прежнему отлично работает!
Морозильный ларь Danby, 7,2 кубических футов

Больше: Время хранения продуктов в морозильной камере

Домашнее консервирование

Консервирование мяса удобно и экономично, и для его хранения не требуется электричество. Консервы хранятся очень долго (годы). Ключом к безопасному консервированию является соблюдение правильных рецептов и процедур консервирования.

Подробнее: The All New Ball Book of Canning

Больше: 12 правил консервирования для спасения жизни

Подробнее: Как приготовить курицу

Лечение

Соль — единственный важный ингредиент для лечения. Он замедляет порчу, вытягивая воду из мяса, а также убивает вызывающие гниение микроорганизмы.

Мясо, посоленное только солью, хорошо хранится (но будет жестким и сухим). Раннее лечение солью было таким же простым, как хранение кусков мяса в бочке с солью.«Кошерная соль» может использоваться для вяления мяса и представляет собой вид крупной соли, которая обычно производится без добавок.

«Лечебная соль» сегодня используется чаще всего и представляет собой специальную смесь соли и других ингредиентов, включая нитрит натрия (который вызывает несколько споров в отношении потенциальных проблем со здоровьем при приеме больших доз).

Читатель MSB сказал, что «42 фунта Мортена Tender Quick умещаются в 5-галлонном ведре. Каждая унция Tender Quick лечит около 2 фунтов (небольших кусков) мяса или около 1300 фунтов мяса на ведро стоимостью 5 галлонов! »

Morton Tender Quick Home Meat Cure — 2 фунта

Подробнее: Ремесло соления, копчения и консервирования

Курение

Вяление — это первый шаг в процессе копчения, необходимый для хорошего вкуса.«Холодное копчение» лучше всего подходит для консервирования (и для добавления аромата) при температуре от 70 до 90 градусов по Фаренгейту, и его легче осуществить в более прохладные месяцы.

Продолжительность процесса холодного копчения составляет от 1 до 14 дней. Консервативное преимущество курения заключается в том, что дым содержит смолистые вещества, которые откладываются на продуктах питания. В большей или меньшей степени они герметизируют поверхность, предотвращая попадание воздуха на пищу. Жиры в пище не станут прогорклыми от воздействия воздуха, поэтому курение особенно полезно для сохранения жирной пищи.Дым также убивает бактерии.

Копчености могут по-прежнему портиться довольно быстро, в зависимости от обстоятельств, поэтому изучите особенности вашего мяса, рецепты и условия хранения.

Подробнее: Project Smoke

Вяленое мясо / Дегидрат

Сушеное обезвоженное мясо (вяленое мясо) традиционно готовят путем сушки мяса при относительно низкой температуре (140 ° F — 170 ° F) в течение длительного периода времени.

Больше: Безопасное рывков в домашнем дегидраторе

Билтонг

В идеале мясо маринуется в растворе уксуса (виноградный уксус — традиционный, но бальзамический и сидр тоже очень хорош) в течение нескольких часов, окончательно выливая его перед тем, как мясо будет ароматизировано.

Смесь специй традиционно состоит в равных количествах: каменной соли, специй для барбекю, цельного кориандра, слегка обжаренного и грубо измельченного, черного перца и коричневого сахара.

Эту смесь затем грубо измельчают, обильно посыпают мясом и втирают. Затем мясо следует оставить еще на несколько часов (или поставить в холодильник на ночь), а излишки жидкости слить до того, как мясо будет помещено в сушилку.

Больше: От Biltong до Beef Jerky & Beef

Свинина, покрытая салом

Читатель MSB сказал: «Моя бабушка, родившаяся в 1896 году, выросшая на ферме Среднего Запада, рассказывала мне, что когда они разделывали свинью, они клали куски свинины в кувшин и поливали каждый слой салом, а затем хранили в темном холодном месте.”

По всей видимости, метод сала использовался пионерами много лет назад и солдатами во время Гражданской войны как способ сохранить свое мясо.

Пеммикан

Пеммикан — это питательный консервированный продукт, созданный индейцами Америки. Он состоит из вареного, сушеного и измельченного мяса буйвола или рыбы, смешанного с топленым жиром.

Как приготовить пеммикан — рецепт пеммикана

Сначала было высушено мясо буйвола.

Сушеное мясо нагревали на слабом огне, а затем разбивали палками или камнями в клочья.

Жир буйвола растапливали и измельченное мясо перемешивали с горячим жиром для получения пеммикана.

Пеммикан состоял на 50 процентов из мяса и на 50 процентов из жира.

Иногда в пеммикан добавляли ягоды и сухофрукты.

После этого пеммикан остынет и затвердеет.

Пеммикан сохранялся больше года, его ели в сухом виде или варили в воде.

Подробнее: Руководство по безопасной уборке мусора, изготовлению пеммикана и Roadkill

Поделитесь своими идеями, мнениями и опытом о консервировании мяса:

Объяснение 23 наиболее распространенных видов вяленого мяса

Если вы когда-либо были в тапас-баре, устраивали званый обед или посещали местный гастроном, то вы, вероятно, встречали пару-тройку вяленых мясных продуктов. Вяленое мясо — один из старейших методов консервирования и ароматизации пищевых продуктов. Существует множество разновидностей колбасных изделий по всему миру, что сбивает вас с толку, если вы пытаетесь понять, что к чему.Этот список охватывает некоторые из самых популярных видов вяленого мяса, и вы гарантированно станете экспертом, когда закончите его читать.

1. Прошутто

Прошутто готовится из цельной задней ноги свиньи (также известной как ветчина) и является одним из многих колбасных изделий в итальянском стиле. Так как прошутто и соленый, и сушеный на воздухе, его совершенно безопасно есть, не готовя, что делает его идеальным дополнением к любому салату или мясной доске.Вы обнаружите, что мясо нарезано очень тонкими ломтиками, так как оно имеет слегка жевательную текстуру, которая может быть подавляющей, если ее есть большими кусками.

#SpoonTip: Ищете новую закуску для вечеринки? Попробуйте приготовить дыню в прошутто. Настоящее итальянское блюдо — идеальное сочетание соленого и сладкого.

2. Салями

Итальянская салями традиционно готовится из говяжьего или свиного фарша, слегка смешанного с различными приправами и животным жиром, который затем заливается в оболочку.Колбаса развешивается в контролируемой комнате, где может начаться невероятно важный процесс ферментации. Чем больше времени салями потрачено на ферментацию, тем она будет суше, а это означает, что одни виды салями будут сочнее и жирнее, чем другие. Это не делает один тип лучше другого, вам просто нужно увидеть, что вы предпочитаете! Я не рекомендую готовить салями, иначе жир отделится. Вам, вероятно, лучше использовать его в мясной доске или в бутерброде.

3.Испанский чоризо

Скорее всего, вы, вероятно, больше знакомы с мексиканским чоризо, но испанское чоризо обязательно нужно попробовать, если вы поклонник вяленого мяса. Испанский чоризо готовится из свинины и обычно делится на два типа: сладкое и острое. Разница между ними заключается в одном из основных ингредиентов чоризо, паприке, и в количестве влаги, оставшейся в конечном продукте. Попробуйте приготовить испанскую паэлью, чтобы подчеркнуть пряность чоризо.

4. Пепперони

Если вы когда-нибудь ели пиццу, то наверняка ели пепперони. Пепперони, созданный американцами итальянского происхождения в 1900-х годах, готовится из смеси тонко измельченной говядины и свинины с добавлением различных приправ для создания того пикантного и слегка пряного вкуса, который мы все знаем и любим. Пепперони можно есть в сыром виде, но я предпочитаю его запекать в духовке, так как вкус становится сильнее и он добавляет столь необходимую текстуру.

5. Бекон

Бекон — одна из тех волшебных продуктов, в существование которых я до сих пор не могу поверить, он дымный, соленый и пикантный (или то, что я называю «святой троицей S»). У него такой хороший вкус, что даже брюссельская капуста может быть вкусной. Этот особый вид вяленого мяса обычно готовят из копченой свиной грудинки, но вы можете найти и другие варианты, от индейки до баранины. Обязательно готовьте бекон, так как он не сохнет достаточно долго, чтобы убить все бактерии.

6. Панчетта

Панчетту часто путают с прошутто, но на самом деле она больше похожа на бекон. Оба этих вяленого мяса готовятся из свиной грудинки, но, в отличие от бекона, панчетта не коптят. Обязательно приготовьте панчетту перед тем, как закопаться, может быть, с пастой?

7. Пастрами

Основной продукт деликатесов, пастрами, готовится из говядины и в течение длительного времени выдерживается в соленом рассоле.После засаливания пастрами сушат, коптят и готовят на пару. Это может показаться большим трудом для бутерброда, но если у вас когда-либо была хорошая пастрами, вы знаете, что оно того стоит.

8. Лардо

Как следует из названия, лардо готовят из вяленого и приправленного свиного жира, в частности, из спины свиньи (в отличие от бекона, который готовят из жира из области живота). Поскольку текстура и вкус лардо настолько богатые, его обычно тонко нарезают и подают с хлебом.

9. Coppa / Capocollo

Коппа, сделанная из свиной лопатки, приправляется вином (обычно красным), чесноком и другими приправами, прежде чем подвергнуться соленой и воздушной сушке. Коппа зачастую дороже, чем другие итальянские колбасные изделия, но имеет нежную консистенцию с жирным и пряным вкусом. Я бы сказал, что его лучше всего подавать отдельно, но вы всегда можете добавить его в пасту, если хотите.

10.Saucisson

По сути, это французская версия салями, saucisson готовится из вяленой свинины и имеет ярко выраженный соленый и пикантный вкус. Вы можете найти разные виды соусссона, в том числе версии с сыром, сухофруктами или орехами. Если вам нравится, попробуйте приготовить французское кассуле с соусом из сушеного мяса.

11. Jamón serrano

Одно из самых популярных дополнений к любой доске для колбасных изделий. Этот вид сыровяленой испанской ветчины восходит к Римской империи.Ветчина Серрано готовится из разных свиней, поэтому вы заметите разные текстуры и вкус в зависимости от того, у какого производителя вы покупаете, и какой вид нарезки вы получите (нарезанный, целиком или кубиками). Лучше всего подавать с хлебом.

12. Хамон Иберико

Основное различие между ветчиной иберико и ветчиной серрано — это тип используемой свиньи. В то время как ветчина серрано готовится практически из любой свиньи, ветчина иберико должна быть приготовлена ​​из черных иберийских свиней.Вкус богаче и жирнее, чем у других колбасных изделий, и неудивительно, что это обычно самая дорогая вещь на доске для закусок.

13. Болонья

Традиционная болонская (не розовая, которую можно найти в супермаркете) может быть приготовлена ​​практически из любого белка, но самая настоящая версия — из свинины. Сильно приправленная, болонья использует ягоды мирта, чтобы придать ей особый острый вкус.Если вы не фанат Болоньи, скорее всего, у вас просто не было хорошей. Эта колбаса обладает множеством ароматов и идеально подходит для всех рецептов.

14. Guanciale

Традиционное дополнение к карбонаре, гуанчиале — это еще одно вяленое мясо по-итальянски (у нас их много, а?). Сделанный из свиной щеки (щеки), этот продукт невероятно соленый и содержит много жира, что делает его идеальным средством для приготовления и приправы еды.

15. Lap Cheong / Kunchiang

Если вы живете в Азии, то наверняка вам уже встречались эти ярко-красные сосиски. Лап-чхонг, родом из Китая, представляет собой сушеную колбасу со слегка сладковатым вкусом и оттенком пяти специй. С более твердой текстурой, чем другие колбасы из этого списка, вы обычно найдете его в других блюдах. Я простая девушка, и мне нравится чон с отваром, в этом есть что-то супер утешительное.

16. Soppressata

Как и многие другие виды итальянских колбас, сопрессата изготавливается из вяленого фарша. Однако точные куски мяса будут зависеть от того, из какого региона Италии вы получаете сопрессату. Если вы заболели сопрессатой в Тоскане, вы, вероятно, в конечном итоге съедите некоторые оставшиеся части свиньи, такие как язык или голова. На самом деле это не обязательно плохо, на самом деле я большой поклонник обрезков, но если вам это не нравится, вы всегда можете попробовать сопрессату из Калабрии, в которой используется только фарш из свиных бедер.Soppressata сильно приправлена ​​и является отличным дополнением к рецептам с другими белками.

17. Андуй

Родом из Франции, колбаса Андуй превратилась в одну из самых популярных колбас в Штатах, особенно на юге, где она является ключевым ингредиентом каджунской и креольской кухни. Колбаса Andouille приправлена ​​чесноком, луком, перцем и вином и имеет отчетливый дымный аромат, что делает ее идеальным дополнением к гамбо.

#SpoonTip: Если вы не можете достать колбасу андуй, вы всегда можете использовать в рецепте мексиканское чоризо или килбасу.

18. Кровяная колбаса

Практически в каждой стране мира есть свой вариант кровяной колбасы. Во Франции он называется boudin noir , в Великобритании он известен как кровяная колбаса, в Испании и некоторых частях Латинской Америки — морсилья.Хотя у каждой версии есть свои достоинства, мы конкретно говорим об испанской морсилле, которую варят, затем подвешивают и сушат. Хотя идея есть кровь может показаться пугающей, вкус невероятно сложный и восхитительный, особенно когда он подается с картофелем.

19. Кильбаса

Колбаса Kielbasa — один из основных продуктов польской кухни, и ее можно встретить практически во всех случаях, включая свадьбы! Существует более дюжины разновидностей килбасы, некоторые из них копченые, некоторые из индейки, а некоторые сушеные на воздухе.Подарите себе вкус Польши с традиционной колбасой и блюдом из капусты.

20. Исаанская колбаса

Как одна из самых популярных колбас в Таиланде, я знал, что не могу забыть эту. Сай грок Исаан — это ферментированная колбаса, приготовленная из свинины и чеснока. Внутри вы также найдете рис или лапшу в качестве связующего ингредиента. Обычно его едят с липким рисом, это идеальная уличная закуска, если вы когда-нибудь будете в Таиланде.

21. Мортаделла

Одна из самых толстых колбасок, которые вы найдете (нет, это не шутка), мортаделла изготавливается из свинины, которая измельчается до состояния пасты. Также из Болоньи вы заметите множество сходств между мортаделлой и болонскими колбасами, например, по текстуре и вкусовому профилю. Напоминающая многие другие мясные деликатесы, мортаделла является отличным дополнением к бутербродам или панини.

22. Говядина солонина

Одно из самых популярных колбасных изделий в Великобритании и США, солонина, как правило, продается в бутербродах или подается с картофелем и капустой. Приготовленная из говядины (обычно грудинка) и запеченная в соленом рассоле, солонина невероятно ароматна и может быть довольно сытной, поскольку подается на более толстые ломтики, чем другие виды вяленого мяса.

23.Кацуобуси

Кацуобуси считается самой твердой пищей в мире. Это японский сушеный, ферментированный и копченый рыбный продукт. Кацуобуси, традиционно приготовленный из тунца, имеет чрезвычайно соленый и рыбный вкус, что делает его идеальным дополнением к супам и бульонам. Ключевой ингредиент в японской кулинарии, вы можете есть кацуобоси в сыром виде, только если он очень тонко выбрит (что создает впечатление «танцующего»).

Теперь, когда вы знаете самые популярные виды вяленого мяса, вы можете с уверенностью подойти к прилавку гастрономов и никогда не задаться вопросом, какая разница между панчеттой и прошутто.

способов приготовления | Studential.com

Вот самые простые кулинарные техники, которые помогут вам пережить первый кулинарный год в университете.

# 1 Выпечка

Это включает применение тепла сухой конвекцией к вашей пище в закрытом помещении.

Сухой жар, используемый в процессе выпечки, делает внешнюю поверхность продукта коричневой и удерживает влагу внутри.

Выпечка регулярно используется для приготовления выпечки, хлеба и десертов.

# 2 Жарка

Это означает приготовление пищи в жире — существует несколько вариантов жарки:

• Фритюр, при котором продукты полностью погружаются в горячее масло
• Жаркое с перемешиванием, при котором продукты очень быстро обжариваются на сильном огне на промасленной сковороде
• Жарка на сковороде, при которой пища готовится на сковороде с маслом; и
• Обжаривание, при котором продукт подрумянивается с одной стороны, а затем с другой с небольшим количеством жира или масла.

Жарение — один из самых быстрых способов приготовления пищи. Температура обычно достигает 175–225 ° C.

# 3 Обжарка

Обжарка — это, по сути, форма запекания при сильном нагревании, при которой пища становится суше и подрумянивается снаружи при первоначальном воздействии температуры выше 500F.

Это предотвращает выпаривание большей части влаги из пищи.

Затем температура понижается до 425–450 ° F, чтобы приготовить мясо или овощи.

# 4 Гриль

Это быстрый, сухой и очень горячий способ приготовления, при котором продукты помещаются под сильное тепловое излучение.

Для гриля можно использовать различные источники тепла: дрова, угли, газовое пламя или электрическое отопление.

Перед приготовлением на гриле пищу можно замариновать или приправить.

Метод, аналогичный приготовлению на гриле, — это жарение, при котором источник тепла исходит сверху, а не снизу.

# 5 Варка на пару

Это означает приготовление пищи на водяном паре над кипящей водой.

Для этого удобно иметь пароварку, которая состоит из емкости с перфорированным дном, помещенной поверх другой емкости, содержащей воду.

Когда вода закипает, поднимается пар, готовя пищу в перфорированном сосуде наверху.

# 6 Браконьерство

Это включает небольшое количество горячей жидкости, в идеале при температуре от 160 до 180F.

Жидкостью для приготовления пищи обычно является вода, но также можно использовать бульон, бульон, молоко или сок.

Обычные продукты, приготовленные путем браконьерства, включают рыбу, яйца и фрукты.

# 7 Варка на медленном огне

Это включает приготовление жидкости на плите в кастрюле или сковороде. Делать это нужно на слабом огне, и вы увидите, как по мере приготовления блюда на поверхности жидкости будут появляться пузырьки.

# 8 Жаровня

Как и в случае с грилем, источник тепла идет прямо сверху.

У вас должна быть возможность отрегулировать настройку духовки на жарение, но будьте осторожны, так как этот метод приготовления работает быстро, и ваша еда может легко пригореть.

Любимые блюда для жарки — курица, говядина и рыба.

# 9 Бланширование

Здесь пища частично готовится, а затем сразу же погружается в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления.

Бланшировать можно все виды овощей, включая стручковую фасоль, спаржу и картофель.

# 10 Тушение

Сначала пищу тушат или обжаривают, а затем тушат в жидкости в течение длительного периода времени до готовности.

Жаркое, тушеное мясо и запеканки можно приготовить таким способом, если они содержат более крупные продукты, например, окорочка птицы.

# 11 Тушение

Опять же, пищу сначала обжаривают или обжаривают, а затем готовят в жидкости, но обычно используются более мелкие ингредиенты, такие как рубленое мясо или овощи.

Вам нужно вдохновение для использования этих методов? Взгляните на наши студенческие рецепты, наполненные вкусными блюдами, которые вы можете попробовать на завтрак, обед, ужин или в любое другое время дня!

У нас также есть много информации и советов о различных травах и специях, которые можно использовать при приготовлении пищи, о том, как содержать кухню в чистоте, о составлении бюджета на еду, здоровом питании, а также список удобных принадлежностей, которые могут вам понадобиться.