Торт Прага — пошаговый рецепт с фото

Разделить яйца на желтки и белки так, чтобы ни капли желтка не попало в белок. Масло сливочное растопить и остудить. Разогреть духовку до 170 градусов.

Белки взбить до пены, затем продолжая взбивать, струйкой всыпать половину сахара (75 г). Взбить на средней скорости миксера до стойкого рисунка и мягкого клювика на венчике, около 6-8 минут. Отставить.

Желтки взбить со второй половиной (75 г) сахара до побеления массы и увеличения в объеме в 2,5-3 раза (5-6 минут). Аккуратно лопаткой в несколько этапов ввести взбитые белки в желтки, приподнимая смесь снизу вверх, стараясь сохранять пышность белков.

Смешать муку и какао, просеять ее в яичную смесь. Аккуратно перемешать только до объединения.

По краю тарелки влить растопленное сливочное масло, перемешать до однородной консистенции.

Дно формы, диаметром 20 см, застелить бумагой для выпечки, бока не смазывать. Вылить тесто в форму и отправить в духовку. Выпекать 35-40 минут до проверки на сухую шпажку. Первые 30 минут духовку не открывать. Бисквит перевернуть на решетку и остудить. Его необязательно выдерживать 6-8 часов, можно разрезать сразу, когда остынет.

Приготовить крем. В сотейнике желток смешать с водой. Добавить сгущенное молоко и отправить на плиту на очень маленький огонь.

Постоянно помешивая, довести сироп до загущения. Он готов, когда проведя по лопатке пальцем, остается видимый след. Процедить сироп на сито, чтобы избавиться от возможных комочков.

Соединить мягкое сливочное масло и ванильный сахар, взбить до пышности. По столовой ложке ввести весь сироп, продолжая взбивать. Ванильный сахар можно заменить на сахарную пудру (пудры добавьте побольше, граммов 40. И пробуйте крем на вкус). Сладкий сахар/пудра должны полностью раствориться в креме.

Затем добавить какао и еще раз взбить до объединения. При желании можно в крем добавить 15-20 мл ликера или конька.

Сборка торта. С бисквита срезать купол и нарезать ножом с зубьями на 3 ровных коржа. Абрикосовый джем нагреть.

Отложить 50-70 грамм крема на выравнивание. Остальной крем разделить пополам. Собрать торт в кольце с ацетатной пленкой, переслаивая коржи кремом.

Верхний корж смазать тонким слоем абрикосового джема и отправить в холодильник на пару часов охладиться.

С охлажденного торта снять пленку, выровнять остатками крема.

Приготовить глазурь. Для этого смешать шоколад и сливочное масло, нагреть его в микроволновке импульсами по 25-30 секунд, каждый раз перемешивая. Как только шоколад объединиться с маслом сразу же покрыть торт глазурью. Для этого нужно поставить его на стакан или чашку на подносе с краями. Вылить сверху глазурь и распределить его лопаткой, чтобы все края были покрыты глазурью. Аккуратно перенести торт на тарелку и охладить 15 минут. Остатки глазури собрать и поместить в кондитерский мешок. Нагреть глазурь 15 секунд в микроволновке, срезать носик и украсить торт тонкими полосками глазури сверху.

Подавать торт предварительно немного подержав его в тепле. Так крем смягчится и будет более приятным.

Торт Прага вкуснее, чем по ГОСТу! Пошаговый рецепт

Пражский торт по праву считается одним из самых вкусных и любимых многими поколениями. Почти в каждой семье есть свои проверенные рецепты, мы предлагаем еще один, который всегда получается идеально.

Для приготовления бисквита вам потребуются такие ингредиенты:

— мука, 115 г;

— соль щепотка;

— яйца,6 шт;

— масло сливочное, 40 г;

— сахар, 150 г;

— какао, 25 г.

Для выпекания нужна форма с диаметром в 21 см.

Для приготовления пропитки нужно:

— ром или коньяк, 30 г;

— вода, 70 мл;

— сахар 70 г.

Для приготовления крема необходимо:

— какао, 10 г;

— вода, 20 г;

— масло сливочное, 200 г;

— желток, 1 шт;

— сгущенка, 120 г;

— ванильный сахар, 8 г.

Для глазури нужно:

— масло сливочное, 100 г;

— шоколад темный, 100 г.

Для приготовления обмазки нужно:

— варенье или джем абрикосовые, 60 г.

Все ингредиенты для приготовления бисквита, должны быть комнатной температуры.

Духовку разогреваем до 180 градусов и подготавливаем форму для выпечки – застилаем фольгой или пергаментом.

Нужно еще растопить сливочное масло.

Отделяем белки от желтков и смешиваем белки с солью, взбиваем до стойкой и густой пены. Не переставая процесс взбивания, вводим половину объема сахара и взбиваем до устойчивости массы.

Остаток сахара высыпаем в желтки и взбиваем в пышную пену.

Просеиваем в емкость муку с какао. Вводим муку и какао порционно в желтковую массу, затем частями добавляем белки, аккуратно перемешиваем.

Часть теста смешиваем с растопленным сливочным маслом, затем возвращаем тесто к основной части и хорошо смешиваем.

Выливаем тесто в форму, ставим в духовку и выпекаем 30 – 35 минут.

В кастрюле смешиваем сахар и воду, доводим смесь до кипения, выключаем огонь и остужаем. Потом вливаем коньяк или ром и пропитка готова.

Готовим крем: смешиваем воду, ванильный сахар, сгущенку и желток, ставим массу на водяную баню и постоянно перемешивая, нагреваем до загустения. Остужаем, накрыв пленкой.

Размягченное сливочное масло взбиваем и частями вводим в него заварной крем и хорошо взбиваем массу. Просеиваем какао  в крем и перемешиваем массу.

Бисквит разрезаем на 3 коржа и все пропитываем пропиткой и промазываем кремом. Последний корж пропитываем только с одной стороны и кладем ее на торт. Обмазываем торт кремом с боков и затем обмазываем его еще и абрикосовым джемом, подогретым на водяной бане или в микроволновке.

Ставим торт на 30 минут в холодильник.

Растапливаем масло и шоколад на водяной бане и поливаем глазурью торт и опять ставим его в холодильник на 2 часа.

классический рецепт в домашних условиях

×

Круглая форма

Введите данные формы

Круглый квадрат прямоугольный

На два печенья!

• Яйца — 12 шт.
• Сахар — 300 г
• Мука — 230 г
• Какао-порошок — 50 г
• Сливочное масло — 80 г

Для сливок

• Желток — 2 шт.
• Вода — 40 г
• Сгущенное молоко — 240 г
• Сливочное масло — 400 г
• Ванильный сахар — 20 г
• Какао-порошок — 20 г

Для пропитки

• Вода — 150 г
• Сахар — 100 г
• Коньяк — 1 ст.л.

Продвинутый, но обязательно

• Абрикосовый джем / Конфитюр — 300 г

Для выравнивания

• Темный шоколад — 300 г
• Крем 33% — 300 г
• Краситель пищевой черный (по желанию)

Для декора

• Белый шоколад — 200 г
• Темный шоколад — 30 г
• Пищевые красители
• Водка
• Меренги
• Кондитерская посыпка

Закрыть Ингредиенты для печати

— Легендарный советский торт! Подробный пошаговый рецепт с фото! Современный декор, секреты и полезные советы Кулинария! Все получится!

Сегодня я расскажу и покажу, как готовить Торт Прага — легендарный советский торт, который пока очень многие очень любят. У меня с ним особые отношения. Я долго сомневался, как это делать. Варианты универсал и маленькая тележка — изобретать самостоятельно или не изобретать велосипед и готовить по старинному гостевому рецепту? Обрадовавшись и много поэкспериментировав, я решил добавить к оригиналу лишь пару собственных, очень маленьких штрихов. Тем не менее, я большой консерватор и не поддерживаю точку зрения, что шоколадные зубчики из шоколадного крема можно назвать пражским пирогом.

Пражский торт в моем исполнении практически классический, разница в сборке: на каждое сырое я наношу тонким слоем домашнего абрикосового джема и только потом крем.Коржи тоже много: люблю торты, но на любителя, конечно. И самое главное — пропитываю коржи сахарным сиропом Коньяком, тогда как в оригинальной рецептуре пропитки нет, из-за чего многим этот торт кажется сухим. Честно говоря, он и без пропитки мне нравится: есть своя прелесть, не случайно один из лучших советских кондитеров сделал Прагу именно такой. Однако наши люди, по моим наблюдениям, все же больше любят мокрые коржи, поэтому намеренная подсушивание может попросту списать несостоятельность кондитера или хозяйки. Но кому нужна такая реакция на свои работы? В общем, Прага пропитываю. И эта, казалось бы, незначительная деталь очень сильно влияет на восприятие торта. Как будто он уже другой. Но очень и очень вкусно! Все мои тышерцы в восторге от этой слегка влажной дождливой праги с тонкими ароматными прослойками абрикоса.

Кроме того, поделюсь, как сделать потрясающие мазки на кремовом торте. Я, честно говоря, не ожидал, что они вызовут такой интерес к моим установкам, поэтому процесс не выстрелил, но поверьте, все настолько просто, что иллюстрировать нечего, вы тоже будете уверены.И сюрприз 🙂

Подготовьте форму!

Как я уже неоднократно говорил, я использую трансформаторное кольцо. Как бы то ни было, это очень удобно! Коржи получаются высокими и гладкими, лучше, чем в других формах для выпечки. Чудеса, да и только! К тому же диаметр можно регулировать, а это экономия денег и места. Я сделаю высокий пирог Весом не менее 2,5 кг, поэтому мне нужно два печенья. Но форма у меня одна, и духовка слабенькая, значит, буду печь по очереди и тесто месить. Если вам нужен небольшой торт, вы легко можете обойтись одним бисквитом. Отрегулируйте диаметр (18 см), выстилаем дно ровным порывом фольги, кладем на него лист бумаги для запекания, а на него надеваем кольцо. Края бумаги и фольги приподнимаем как бы «обнимая» кольцо, плотно прижатое к основанию. Готовый. Не бойтесь — за тестом не пойдет! Главное, чтобы поверхность антифриза была ровной.

Делаем тесто для печенья!

На каждое печенье нам понадобится 6 свежих яиц 1-й категории.Отделение желтков от белков. Следите, чтобы желток или вода не попадали в белки. Помещаем в миску-миску 6 желтков.

Добавляем к ним 75 г сахара.

Взбить миксером на высокой скорости …

… Пока масса не станет пышной, легкой и кремовой.

Теперь берем 6 белков. Складываем их в другую посуду — чистую и сухую. И взбиваем миксером на большой скорости в пышную пену. Не переусердствуйте: примерно минуту, может чуть больше, обычно достаточно.

Добавьте к белкам 75 г сахара. И снова хлыст …

… Ровно до тех пор, пока белки не станут глянцевыми и плотными. Они должны плотно сидеть в чашке и при повороте — не выпадать из нее. Но важно не убивать, иначе бисквит не поднимется, он будет плотным и просто испортится. То есть взбивая, периодически проверяйте наличие: Наклоняйте миску, и как только увидите, что белки перестали волочиться и плотно сели в миску, — выключите!

Осторожными движениями складывания снизу вверх, предпочтительно силиконовым шпателем, смешайте белки с желтками.

В отдельной емкости размолоть 40 г хорошего сливочного масла. В микроволновке или на плите, как вам удобнее.

Осторожно, детали замечают муку от какао до яично-сахарной смеси.

Мы делаем это с помощью тех же движений складывания, что и при смешивании белков с желтками. Снизу вверх довольно быстро, аккуратно, но при этом аккуратно: важно не брать белки, тогда тесто лучше поднимется, а бисквит будет пышным, воздушным и очень вкусным!

Эта лента падает с лезвия почти готового теста.

Теперь аккуратно, по краю наливаем масло. И снова движение вверх, движение вверх. Без фанатизма!

Готовое тесто Вылить в нашу форму. Насколько это возможно, вспомните поверхность. Ставим заранее разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Время может измениться, это зависит от особенностей вашей духовки! Первые 10 минут, а лучше дольше духовку не открывайте, иначе бисквит может упасть. Если ваше печенье подгорает снизу, рекомендую поставить термостойкую емкость с водой на уровень ниже.Если они горят сверху, а внутри сырые — выложите форму бисквитной фольгой блестящей стороной. Если вы устанавливаете встроенный терморегулятор, купите термометр для духовки, они стоят недорого, но очень пригодятся !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Готовность бисквита проверяют сухие лучи или просто слегка щелкнуть по середине: если пружина вернулась и вернулась на место — готово. Сразу из духовки лучше не вынимать. Выключите его, наслаждайтесь дверью, дайте ей постоять. Так он будет меньше падать.Но если время поджимает, бери сразу.

Раскрыть форму …

… и получи бисквит!

Переворачиваю в сетку, если есть. Если нет, то просто на бумаге для выпечки. Давайте остынем. Затем удалите бумагу, на которой он запекся ….

… и завернуть в пищевую пленку. В таком виде бисквит убираем в холодильник или оставляем на кухонном столе на 8 часов: его нужно обыскать, так он будет меньше гладиться, коржи будет легче и вообще вместе с кремом и пропиткой не будет превратить в кашу! Прекратить бисквит рекомендую правильно… Что ж, напоминаю, что для вашего торта, на примере которого я описываю этот рецепт, я испекла два таких печенья. А теперь приготовь …

… Крем для торта «Прага»!

Для этого в кастрюлю кладем 2 желтка и 40 г воды. Все перемешать.

Добавляем 240 г вкусной сгущенки. Подарок должен состоять только из молока и сахара!

Еще 20 г ванильного сахара (не ванилина!). Обычно это 2 пакета.

Ставим кастрюлю на медленный огонь и варим при постоянном помешивании до загустения.

Если вдруг перегреете смесь, желтки свернутся, или она пойдет комками — сито вас спасет! Вытрите через него крем в сухой чистой посуде. Накройте пищевой пленкой и охладите до комнатной температуры.

Тогда нам понадобится сливочное масло — тоже комнатной температуры. Опять же, я рекомендую использовать самое натуральное масло, которое вы можете найти. Сейчас с этим, к сожалению, тяжело. Особенно в крупных городах. На всех упаковках написано «масло», в составе — чистый крем, а что на самом деле — простые покупатели не знают.Выбирайте самое твердое масло, не менее 82,5%, вкусное.

Взбиваем 400 г сливочного масла на высокой скорости до образования слоеного состояния.

Кусочки добавить заварной крем, продолжая взбивать.

И в конце добавить 20 г шипучей пудры какао.

И снова аккуратно.

Вот и крем для торта «Прага»! Вкусно само по себе!

Правильно!

С каждого бисквита аккуратно длинным ножом отпилить для хлеба тонко срезать верх.Этого нельзя сделать, при правильной температуре в духовке печенье получается довольно гладким, но я все же предпочитаю выравнивать еще больше. Здесь нам поможет поворотный стол, ну если он есть. Если нет, то вы тоже можете адаптироваться.

Нарезать печенье для коржей. У меня было по три уголька от каждого.

И всего шесть. Красивый! Люблю работать с бисквитным тестом, это волшебно!

Собери торт!

Здесь нам понадобится кольцо для запекания, а также ацетатная пленка (или любая плотная пленка, тонкие пластиковые разделочные доски и даже канцелярские папки).Подробно о сборке торта в кольцо я показал в рецепте. Вот — вкратце. Гладкий противень или противень, на нем — лист бумаги для запекания, на нем — кольцо, и вставляем в него нашу ацетатную пленку, увеличивая высоту кольца. Знаю, что сейчас мастера делают кольца и высотой 25 см, но это все еще большая редкость.

Закройте лепешку пищевой пленкой, чтобы она не впитывала посторонние запахи, и уберите в холодильник. Можно ночью. Коржи и сливки нужно подружить.Это хорошее время, чтобы сделать крем для верхнего покрытия. У меня Ганаш взбитый на темном шоколаде в соотношении 1: 1, то есть 300 г шоколада и 300 г сливок 33%. Я подробно писал о Ганаше. Я добавила в крем немного черного красителя, поэтому не удивляйтесь, что он такой темный, но это абсолютно необязательно. Достать торт, снять кольцо и пленку. Ставим наш торт на субстрат или тарелку, на которой собираемся его подавать, но я заранее нанесу на субстрат немного крема, чтобы корж никуда не ушел, особенно в процессе транспортировки.

Я так не снимал, возможности не было, попробую залить на случай, но сейчас опишу. На самом деле это очень просто! Очень! Главное — правильно распорядиться шоколадом! А потом на гитарную пленку наносим шоколад не очень тонкий, толщиной около 3 мм, мастику (может быть маленькую и даже мне кажется, ложку попробовать) (пленка подходит для упаковки цветов, для теплиц, канцелярской папки. , в конце концов, просто бумага для запекания!) в виде практически хаотичных мазков.То есть в том виде, который мы потом захотим увидеть. А потом давай крепко. И аккуратно снимите с пленки. Все! Чтобы вставить их в торт, нужно сделать нож с ножом. Варвар! Немного страшновато, но нужно, чтобы все было крепко. Но прежде, чем вставить «перья», я раскрасила торт. Здесь тоже все гениально, товарищи, то есть справедливо. Разводим краситель (любой!) В нескольких каплях водки, делаем широкую кисть с синтетическим ворсом (мыть легче, а значит, гигиенична, и не оставляет волосков!) В этом растворе и Мазюкай! Как твое сердце! Белый цвет — диоксид титана в водке.Остальные — Squires Kitchen (но могут быть и другие фирмы) — тоже в C2H5OH. Ларкор просто открыл 🙂 Рецепт и МК по цвету шоколадной кожи вам тоже. Вот и наш торт!

Ну теперь вы умеете готовить Торт Прага Точнее, как я его готовлю. Буду очень рад, если мои заметки выйдут.

Веселых приключений на кухне и вкусных результатов!

П. С. Спасибо за науку Ирине Чадевой и ее книге «Выпечка по ГОСТу». Душевный совет!

Довольно разбить яйца сгущенным заводчиком до однородного состояния.

Найдите смесь муки в смеси яиц со сгущенкой.

Полученную массу тщательно перемешать, тесто будет напоминать густую сметану.

Запекать сырое мясо в разогретой до 180 градусов духовке 25 минут. Готовность Проверьте деревянную зубочистку. Далее таким же образом выпекаем из оставшегося теста второе сырое. Если у вас две одинаковые формы, можно сразу испечь два уголька. Готовый борхес извлеките из формы и остудите на решетке.

Для приготовления сливок в ведре разбить 2 яйца, всыпать муку.

К яйцам и муке вылить 1/3 нормы теплого молока, тщательно взбить венчиком.

Влить в массу оставшееся молоко, перемешать и поставить ведро на небольшой огонь. При постоянном помешивании довести смесь до кипения и загустения. Должна получиться заварная масса, похожая на густой кисель.

Покрыть массу пищевой пленкой насыпью (как на фото) и оставить остывать до комнатной температуры.

Далее, также продолжая взбивать крем, добавить к нему по столовой ложке остывшей заварной массы.

Корже получаются с «шапкой», поэтому ее необходимо срезать.

Далее все 4 корга щедро смазать сливками.

Верх и бока также покрываем кремом и выравниваем по ним торт.

Отправляем Торт «Прага» в холодильник на 1 час, после чего бока посыпаем крошкой, захватывая немного и верх торта (как на фото).

Черный шоколад растопить на водяной бане, дать немного остыть и положить в одноразовый кондитерский мешок, отрезать кончик и поверх торта наложить сеточку. Из оставшегося шоколада можно нарисовать на пергаменте различные украшения, поставить их в холодильник заморозить, а потом украсить им торт. Сам торт ставим в холодильник на 3-4 часа, лучше на ночь. Торт «Прага», приготовленный в домашних условиях, получается супер шоколадный и необычайно вкусный.

Перед подачей торт разрезать на части.Это кусок пирога в контексте.

Приятного аппетита!

Трудно найти человека, который не любил бы шоколадный торт. В этой статье мы хотели бы представить лучшие рецепты с фото Торта «Прага», который имеет давнюю интересную историю и множество вариаций, каждая из которых заслуживает особого внимания. Торт «Прага» — это легендарный шедевр кондитерского искусства, который сможет повторить любая хозяйка нашей страны, если четко следовать рецептам, которые мы придумаем.

На первый взгляд может показаться, что Торт «Прага» — чешский десерт, ведь его название соответствует названию столицы этой страны. Однако на самом деле никакого отношения к Праге этот шоколадный торт не имеет. Его создал руководитель кондитерской московского ресторана «Прага».

• «Прага» Этот ресторан получил свое название, потому что был открыт в день десятилетней годовщины освобождения столицы Чехии от фашистов.В этом ресторане все блюда были посвящены чешской кухне. Торт «Прага» не стал исключением.
• Владимир Луратор, начавший свой профессиональный рост в кондитерском искусстве в 16 лет, изобрел этот торт, вдохновившись европейскими аналогами. Он печеный шоколадный Бисквит, я села каждый сырой ром, приготовила для этого торта 4 разновидности крема, в каждую из которых добавляли ликер. Украшал свое изделие шоколадной глазурью и стружкой.

Этот торт стоил в советское время очень больших денег.Но как только он появился на прилавках, сразу все старался покупать, потому что он был очень вкусным. Точный рецепт этой сладости тогда еще никто не мог разгадать, поэтому хозяйка разрабатывалась вариациями.

С классическим рецептом торта «Прага», а также с разновидностями способов приготовления мы познакомим вас дальше.

Торт «Прага»: классический рецепт по ГОСТ

.

Классический рецепт — это основа, от которой отталкиваются все готовить торт «Прага».Мы познакомим вас с рецептом, который в советское время был официально закреплен за Русским Гостем.

В какой последовательности действий нужно приготовить шоколадный торт «Прага»:

1. Сначала возьмите 340 г сливочного масла, чтобы оно начало таять.
2. Возьмите 6 куриных яиц комнатной температуры (охлажденные яйца использовать нельзя) и отделите отдельно белки от желтков. Белки взять долькой, постепенно добавляя в них 150 г сахара. Отдельно возьмите желток, постепенно добавляя к ним столько же сахарного песка.А в белках на желтках должна образоваться густая пена.
3. После того, как яйца приготовятся, их нужно перемешать, а затем взбить миксером.
4. Пока яйца взбиваются, найдите 120 г муки. В него нужно добавить 35 г какао-порошка. Эта смесь постепенно превращается в ужины во взбитые яйца.
5. Когда достанется тесто, всыпать 140 г топленого масла.
6. Полученную массу выложить в форму, которую вы предварительно намазали сливочным маслом.
7. Духовку разогрейте до 180 ° C, а затем положите в нее бисквит, чтобы он выпекался там полчаса.

Сразу выпекайте бисквит, чтобы достать его из духовки. Необходимо, чтобы корж там поднялся и остыл. Когда он остынет, необходимо завернуть в пищевую пленку, чтобы он не засыхал.

Пока приходит корж, начинаем делать крем:

1. Налейте в емкость 120 г сгущенки, 1 желток, 3 капли ванили и 25 мл воды, после чего все это поставьте на водяную баню. Нужно следить за тем, чтобы крем загустел (обычно этот процесс занимает всего 8 минут.).
2. Просыпаемся в миксере 200 г сливочного масла. В полученную массу введите крем, который к этому моменту уже должен быть сварен.
3. Осталось только ввести 1 ч. Какао все перемешать и намазать коржи, которых по классическому рецепту должно быть 3.

Сверху торт намазали шоколадной глазурью и залили стружкой.

Рецепт винтажного пражского торта в домашних условиях

Старинный рецепт шоколадного торта «Прага» назван потому, что есть версия, что авторами этого лакомства изначально были чехи, и они позаимствовали идею. Вы не поверите, но рецепт остался, и у хозяек он пользуется огромной популярностью:

1. Возьмите 2. куриные яйца и взбейте их миксером. В яйца вводят постепенно 250 г сахара, 6 ст. Кислые кремы, 50 г соды, которую необходимо предварительно наградить уксусом, 6 ст. сгущенного молока и 4 ст. какао. Всю эту смесь необходимо тщательно перемешать до однородной массы, но только после этого всыпать 150 г муки.
2. Половину получившегося теста вылить в форму для выпекания.Его предварительно смазываем сливочным маслом. Духовку разогрейте до 140 ° C и отправьте туда сырое. Это займет у вас 30 минут. Когда первый корень растачивается, ставится такой же второй.
3. Отварить густую крупу. Возьмите 4 ст. Крупы, залить им 600 мл молока и всыпать 75 г сахара. Когда крупа после варки остынет, отправьте ее на 10 минут. в морозильной камере.
4. За это время нужно взбить миксером 200 г сливочного масла. В него затем добавить манку, 30 мл бренди и щепотку ванилина.Получится крем, который отправят в холодильник.
5. Каждую сырую разрезать на 2 части. Все детали смазываем получившимся кремом. На крем сверху по желанию можно выложить грецкие орехи. Верхний корж заливается шоколадной глазурью.

Пошаговый рецепт торта Прага с абрикосовым джемом

Есть рецепт торта «Прага», в который добавлено абрикосовое варенье. Многие считают, что такой торт логично назвать «Захер», но в этом рецепте также используется масляный крем, а не классический немецкий рецепт Десерта.

Как приготовить торт «Прага» с абрикосовым джемом:

1. Возьмите 6 яиц. Отделить белки от желтков. И белки, и желтки нужно брать в отдельные емкости. В каждую следует добавить по 75 г сахара. Вы должны загустеть по консистенции жидкости.
2. После этого необходимо смешать яичные компоненты. Добавьте сюда 115 г просеянной муки, 35 г какао и 40 г топленого масла (только масло не должно быть горячим). Все перемешать. Полученное тесто вылить в форму для выпекания и отправить в разогретую до 200 ° С духовку на 30 минут.
3. А пока сделаем крем. Заварить на водяной бане 1 желток, который нужно смешать со 120 г сгущенки. Когда крем остынет, мешают 200 г сливочного масла смешать с щепоткой ванилина и 10 г какао. Берем все миксером.
4. Разрезать бисквит на 4 части. Смажьте каждый торт кремом и абрикосовым джемом (слои нужно чередовать).
5. Сверху залейте поверхность торта шоколадной глазурью и украсьте на свое усмотрение.

Рецепт вкусного торта «Прага» со сметаной

Как вариант для торта «Прага», можно приготовить крем на основе сливок.Прекрасно будет сочетаться с бисквитным шоколадом корж:

.

1. Возьмите 2 куриных яйца, уберите их и добавьте к ним 200 г сахара.
2. Когда получится пышная масса, добавить сюда ½ банки сгущенного молока, 240 г пшеничной муки, ½ CHL соды, 350 г сметаны и 3 ст. Какао порошок.
3. Полученное тесто хорошо перемешать и вылить в противень. Отправьте корень на запекание в разогретую до 190 ° С духовку.
4. Пока корень сырой, приготовить крем. Оставшиеся ½ банки сгущенки смешать со 125 г сметаны и 2 ст.какао. Крем лучше взбить миксером, чтобы он получился пышным.
5. Готовый бисквит разделить на несколько коржей. Грубый крем для пробуждения. Топпак с шоколадной глазурью.

Рецепт морковного торта «Прага» в мультиварке

Торт «Прага» пригодится, если приготовить его в мультиварке с морковью. это прекрасный вариант для диабетиков. К тому же в кондитерском искусстве очень модным считается любой десерт, который добавляют к моркови.Можно сказать, что это последняя тенденция:

1. Очистите 250 г моркови и натрите на мелкой терке. Полученную морковную массу смешать с 1 яйцом, со 150 г пшеничной муки, которую нужно предварительно просеять, как такое же количество сахара, 1 ч. Сода, 4 ст. Какао, 2 ст. подсолнечное масло. Все тщательно перемешать.
2. Вылейте тесто в емкость от мультиварки, которую хотите смазать сливочным маслом, и включите режим «Выпечка». Корж запекается 40 минут.
3. Пока корж печь, приготовить шоколадную глазурь. Радует твой торт.

Торт Пражский с легким шоколадным бисквитом

Шоколадный бисквит можно приготовить легким и воздушным до таяния во рту. Если вы хотите добиться такого эффекта, то вам необходимо сделать следующее:

1. Разбудите 2 яйца с 300 г сахара, ½ сгущенного молока, 250 г сметаны и ½ чайной ложки. сода.
2. Засыпать 400 г муки, добавив в нее 1 ст. какао.
3. Смешайте 2 компонента, все тщательно перемешайте, а затем вылейте все в форму для запекания.Бисквит поставить в духовку, нагретую до 180 °, на 30 минут.
4. Пока сырое масло собиралось, вы можете приготовить любые сливки, какие захотите. Некоторые просто пропитывают такой бисквит ликером, водкой или кофе.

В качестве украшения торта «Прага» можно использовать шоколадные конфеты, кокосовую стружку и свежие ягоды с цветами. Вы можете создать изумительный шоколадный десерт с невероятным ароматом и оригинальным съедобным декором.

Видео: «Рецепт пражского торта»

Торт Прага

500 мл

25 мин

355 ккал

4.75/5 (4)

Муж и дети обожают торты, особенно быстро приготовленные, чтобы процесс выпекания был не долгим и сложным и не занимал мамину маму на целый день. Для них по выходным и праздникам я часто испекаю знаменитый пражский торт по разным рецептам. Но зачастую в них очень мало внимания уделяется самому главному компоненту — air I. нежный крем. Для пражского торта, который на самом деле готовится довольно просто и быстро.

Сегодня я хочу поделиться вашим собственным опытом приготовления этой неотъемлемой части наших самых любимых продуктов.В Интернете есть большое количество рецептов кремов-кремов, но самый простой, быстрый и понятный для новичков — это настоящий масляно-шоколадный крем для старого доброго пражского торта, рецепт найденный и усовершенствованный моей бабушкой, я могла приготовить кого угодно, даже самые изысканные торты за час.

Крем с заварным маслом Прага

Ингредиенты для домашнего крема Рекомендуется выбирать внимательно: молоко, масло и яйца должны быть «только из магазина», а мука подойдет высшего сорта Без комков и плесени.

• Сначала приготовьте две кастрюли — первая поменьше, примерно объемом 300-1000 мл , остальные побольше.
• Миксером можно пользоваться по желанию — сливки отлично перемешиваются и простой ложкой.

Важно! Обязательно протрите сухую сковороду, а также ложки и мерные чашки перед добавлением ингредиентов, так как влажная посуда может вызвать подгорание сливок.

Вам понадобится:

Перед тем, как поставить молоко на плиту, промойте кастрюлю ледяной водой или просто бросьте в нее кусок льда.Так молоко не «убегает» и не портится.

Ваш самый вкусный масляный крем для торта «Прага», приготовленный в домашних условиях, готов! Обычно я готовлю этот крем по рецепту и в итоге получаю быстрый и вкусный результат! Если есть желание, можете воспользоваться нашим сестринским личным опытом: Добавляем половину стопки в крем Коньяк И щепотку ванилина на стадии окончательного взбивания.

Видео приготовления заварного крема

На видео вы можете увидеть простой и быстрый процесс Добавление компонентов и замес кремовой массы:

Крем можно использовать как десерт .Для этого готовый крем разлить в стеклянные формы (можно обычные чашки или тарелки) и оставить на пару часов в холодильнике. Десерт понравится детям и остальным сладкоежкам.

Если нет времени таять с пивоваренным кремом или гости могут использовать каждую минуту, можно использовать следующий рецепт:

Быстрый крем-крем для торта «Пражский»

Время приготовления: 10-15 мин

• Берем вместительную кастрюлю объемом 800-1000 мл .
• Для взбивания сливок лучше использовать миксер, но если его нет под рукой, сойдет венчик или простая ложка.

Вам понадобится:

• 250 гр. масло;
• 200 гр. сгущенное молоко;
• 2 ст. Ложки какао-порошка;

• 2 яичных желтка;
• ванилин, Коньяк по вкусу.

Последовательность приготовления

Важно! Если вы собираетесь использовать крем для торта не сразу, уберите его в холодильник, чтобы он сохранил свежесть.

В этот вариант крема я также часто добавляю немного бренди и четверть чайной ложки ванилина. Такой крем лучше всего сочетается с рецептом

.

Торт Прага

Я расскажу, как сделать кондитерский шедевр — классический Торт Прага по оригинальному рецепту В домашних условиях. А как приготовить вкусные сливки

24 С.

350 ккал

5/5 (7)

Кухонная техника и посуда: Миксер, две миски, сито, кастрюля, монета, сиетчко, лопатка (силиконовая или деревянная).

Торт «Прага» назван в честь ресторана в Москве с одноименным названием «Прага». Изобрел его легендарный советский кондитер В. М. Лешаль, который работал в этом ресторане. На его счету много кондитерских шедевров. Один из них — знаменитый торт из птичьего молока. Прототипом пражского торта послужил знаменитый австрийский торт Zaher. Владимир Михайлович попробовал его в Европе, где не раз ездил по обмену опытом. Отсюда и слухи о чехословацком происхождении пражского торта.

Взяв бисквит со вкусом шоколада, он сам разработал помадку, которой покрывали торт и одноименный пражский крем. Благодаря своему безупречному виду и отменному вкусу пражский торт быстро стал фаворитом советской элиты. После того, как классический рецепт пражского торта был выпущен Фиотементом СССР и производство торта было поставлено на более широкое русло, он стал популярным не только в Союзе, но и далеко за его пределами.

Хозяйка советского времени считалась верхом совершенства, чтобы испечь классический пражский торт по оригинальному рецепту в домашних условиях.И, как оказалось, достаточно приготовить известный торт Прага по рецепту согласно ГОСТу.

Предлагаю и вам приготовить этот кондитерский шедевр . В рецепте классического пражского торта используется масляный крем на желтке и со сгущенным молоком. Постараюсь подробно описать. А еще я расскажу, как приготовить другие кремы, которые тоже замечательно подходят для этого торта. Надеюсь, мое описание позволит вам легко приготовить этот восхитительный нежный шоколадный торт.

Общий состав ингредиентов

Классический пражский торт По ГОСТу, как указано в рецепте, готовится из следующих продуктов:

Пошаговый рецепт пражского торта по ГОСТ

Шоколадный бисквит

Состав:

• 150 гр сахара;
• 40 грамм.масла;
• 115 грамм муки;

Рецепт крема по ГОСТ для торта «Пражский»

Состав:

• вода — 20 грамм;
• какао-порошок — 10 гр;
• сгущенка — 120 гр;

• желток — 1 шт .;
• масло сливочное — 200 гр;
• сахар ванильный — 2 ч.

это классический вариант крема. А теперь я расскажу, как приготовить сметану и заварной крем.

Сметана

• сахар — 150-200 гр;
• какао-порошок — 2 ст.л .;

• сметана 25% — 400 грамм;
• сахар ванильный — 1 ч.

Заварной крем

• сливочное масло — 200 гр;
• мука — 2-3 ст. л;
• молоко — 400 + 100 мл;
• желтки — 4 шт .;

• сахар ванильный — 1 ч.
• какао-порошок — 2 ст. л .;
• сахар — 150 гр.

Приготовление глазури

В оригинале торт покрыт конфетой. И заправим шоколадной глазурью.Вкус готового торта от этого не страдает, но сделать это намного проще.

Состав:

• шоколад — 80 грамм;
• масло сливочное — 40 гр.

На водяной бане отливаем шоколад. Снимаем с плиты. Добавить масло и хорошо перемешать.

рецепт со всеми нюансами

Знаменитый по ГОСТу торт «Прага», рецепт которого мы рассмотрим в этой статье, был в СССР чуть ли не популярнее, чем торт «Птичье молоко».«За ним выстраивались большие очереди. А хозяйки, которые могли приготовить что-то похожее на пражский торт по ГОСТу (рецепт содержал несколько секретных ингредиентов), слыли мастерицами. Попробуем воспроизвести этот шедевр вкуса в домашних условиях.

Торт «Прага» по ГОСТу: рецепт с малейшими деталями

Стандартизация производства предполагала, что в крем везде добавляется сгущенка. Можно, конечно, обойтись без него, но классический пражский торт по по ГОСТу, рецепт которого мы хотим воспроизвести, пока немыслим без сгущенки.Она придаст необходимый привкус вкуса. Стандартный размер бисквитного торта состоит из шести яиц, стакана сахара, пяти столовых ложек муки, одной ложки какао-порошка и четверти пакета масла. Сначала взбиваем желтки, а затем белки.

Чтобы белковая пена имела идеальную плотность, венчик и миска должны быть абсолютно чистыми и сухими. Сахар делят на две равные части и добавляют к белкам и желткам. После того, как обе массы взбиты, нужно их перемешать. Затем вводят просеянную муку с какао, аккуратно помешивая кулинарной лопаткой или ложкой, пока смесь не станет однородной.Миксер не может этого сделать, потому что пузырьки воздуха, так необходимые для подъема теста, будут уничтожены. Смешивающие движения следует направлять от края формы к центру. Приготовив все эти компоненты, влейте растопленное и остывшее масло и осторожно перемешайте. Готово варить полчаса. После этого бисквит должен остыть в форме и остаться на решетке при комнатной температуре. Решетка нужна для того, чтобы дно бисквита не намокало, а пражский пирог сохранял воздушность по ГОСТу.

Теперь приготовим крем

Приготовим его из двух частей. Первый — это сироп с желтком и сгущенкой, а второй — маслянистая смесь. Это будет классический крем, из которого обычно делают торт «Прага». На фото видно, что он легче шоколадного бисквита. Это придает пирогу характерный вид. Желток смешать с равным количеством воды (больше столовой ложки, скорее всего, не потребуется). Затем добавьте 6 ст. л. сгущенного молока и перемешать. Варить смесь на очень слабом огне.Он должен постепенно загустеть. Также можно использовать водяную баню — это гарантированно исключит возможность пригорания сладкой смеси. Сироп охладить и соединить со взбитым маслом (нужен один пакетик, также нужно добавить пакетик ванильного сахара). Добавьте чайную ложку какао. Готовый бисквит переплести разрезанный на три части, сверху залить повидлом, повидлом или мармеладом (лучше абрикос, он лучше замораживается, но можно взять любое). Сверху нанесите шоколадную помаду или глазурь из половинки плитки шоколада и ложки сливочного масла.Расправляем ножом. Обратите внимание, что часть глазури сливается до того, как она остынет.

p>

рецепт по ГОСТ

Торт «Ленинградский», рецепт которого мы хотим сегодня рассказать, происходит из советской кулинарии. К сожалению, многие не помнят такой сладости, и сегодня найти ее в продаже невозможно. Торт «Ленинградский» по ГОСТу был украшен надписью, орехами, фигурками и узорами на шоколадной поверхности. Этот десерт был приготовлен на основе песочного теста.Предлагаем вашему вниманию несколько вариантов этого блюда, ставшего классикой советской кондитерской школы.

Торт «Ленинградский» по ГОСТу: рецепт

Этот способ приготовления можно назвать классическим, так как эта технология применялась советскими кондитерами. Для приготовления торта нам потребуются следующие ингредиенты:

• для теста — фунт муки, 200 г сахарного песка, 300 г маргарина, 2 куриных яйца, один желток, столовая ложка разрыхлителя и 1 г ванилин;
• для сливок — 300 г сливочного масла, банка сгущенки, 200 г сахарной пудры, 2 ст.л. какао порошок;
• для шоколадной помадки — один белок, 150 г сахарной пудры, 3 ст. л. какао-порошок, 1 ст. л. вода;
• для украшения и начинки — орехи (лучше всего арахис) и острое варенье, джем или варенье.

Готовим тесто

Торт «Ленинградский» лучше начинать готовить с вечера. Начинаем с замеса теста. Для этого смешайте размягченный маргарин с сахаром и ванилином. Добавьте яйца и желток и снова перемешайте. Насыпаем предварительно просеянную муку, а также разрыхлитель.Замешиваем тесто, которое должно получиться довольно крутым, и отправляем в холодильник на полтора часа. После этого тесто разделите на две равные части. Каждое изделие раскатывают скалкой в ​​виде прямоугольника толщиной около 5 мм и запекают в разогретой до 200 градусов духовке в течение 20 минут. Готовые коржи кладем один на другой и разрезаем поперек на две равные части. Получившиеся четыре детали накладываются друг на друга и срезаются неровные края, чтобы они были одинаковой формы.

Кулинарный крем

Пока наши коржи выпекаются, можно заняться кремом. Смешать размягченное масло со сгущенкой и сахарной пудрой, добавить какао-порошок и хорошо перемешать. Слегка охладите крем в холодильнике или прохладном месте.

Взять торт

Смажьте торт тонким слоем джема, джема или джема. Сверху добавить слой крема. Такая же операция проделывается с каждым коржем, кроме верхнего, который покрыт только вареньем. Обрезать края торта шоколадным кремом и убрать на ночь в холодильник, чтобы он хорошо пропитался.

Готовим шоколадную помадку. Взбиваем яичный белок, добавляем какао и сахарную пудру, ложку холодной воды и перемешиваем. В результате у вас должна получиться однородная и слегка вязкая масса.

Ножом или лопатой закройте края крошек. Сверху наш десерт покрыт шоколадной помадкой. Затем дайте коржу постоять пару часов, чтобы помадка застыла. Остатки шоколадного крема используем для украшения и надписи, а также добавляем орехи для красоты.Торт «Ленинградский», рецепт которого мы привезли, очень вкусный и не оставит равнодушным ни одного любителя сладких десертов. Также его непременно оценят старшие члены вашей семьи и гости, которые, скорее всего, в советское время часто покупали его в магазинах. Им будет что вспомнить!

Торт «Ленинградский» в домашних условиях: рецепт

При приготовлении этого вкусного десерта не обязательно соблюдать ГОСТ. Предлагаем вашему вниманию еще один рецепт торта «Ленинград».

Состав

Нам понадобятся следующие продукты:

• 330 г просеянной пшеничной муки;
• 345 г сливочного масла;
• 255 г сахарного песка;
• 75 мл молока;
• одно куриное яйцо;
• один желток;
• столовая ложка коньяка;
• 17 г какао-порошка;
• 7 г ванили;
• чайная ложка разрыхлителя;
• 200 г готовой помадки (при наличии времени и желания можно приготовить самостоятельно), а также горсть орехов и бисквитная крошка по вкусу.

Процесс приготовления

Соединяем 185 г предварительно размягченного масла со 125 г сахара или сахарной пудры и яйцом и взбиваем до однородной массы. Добавить муку, разрыхлитель и замесить мягкое тесто. Делим его на четыре равные части, каждую из которых затем раскатываем на бумаге для выпечки так, чтобы получился квадрат размером примерно 20 х 20 см. Раскатываем раскатанное тесто в морозилку на 15 минут, затем выпекаем 12 минут в разогретой до 200 градусов духовке. Дать остыть, не снимая с бумаги.

Фадж смешать с 10 г какао-порошка и равномерно выложить на лепешку, которая будет верхней частью нашего торта.

Молоко соединить с желтком, добавить 130 г сахара, довести до кипения на слабом огне и кипятить около пяти минут до загустения (по консистенции масса должна напоминать сгущенку). Остудить, постоянно помешивая.

Тщательно взбить 160 г масла, добавить ванилин и медленно влить остывший сироп, активно взбивая. Ко всему присоединяем коньяк и еще раз перемешиваем.

Две-три столовых ложки кремового конверта из печенья, которым мы украсьм наш торт.В оставшиеся сливки всыпать 7 г какао-порошка и тщательно взбить. Орехи немного обжарить в духовке и измельчить.

Собираем торт, тщательно промазывая каждый шоколадно-кремовый торт. Сверху выложите предварительно заглазированный торт. Бока торта покрыть остатками крема и накрыть бисквитом. Сверху украшаем белым кремом из кондитерского конверта и орехами и отправляем на 2-3 часа в холодильник. Вкусный десерт готов к подаче! Приятного аппетита!

Еще один рецепт торта «Ленинград»

Предлагаем вашему вниманию еще один способ приготовления вкусного десерта, знакомого нам с детства.Торт по этому рецепту станет настоящим украшением праздничного стола и понравится всем домочадцам и гостям.

Ингредиенты

Для приготовления чудесного десерта нам понадобятся следующие продукты:

• для теста — фунт муки, 280 г сливочного масла, 200 г сахара, два куриных яйца среднего размера, пол чайной ложки сода и немного уксуса для гашения;
• для сливок — 200 г сливочного масла, 100 г сахарной пудры, 400 г сгущенного молока, 2 ст. л.какао-порошка;
• для шоколадной глазури — стограммовая плитка из горького или молочного шоколада и 20 г сливочного масла.

Также нам понадобится кислое варенье (например, абрикосовое) для украшения торта и орехи (грецкие, фундук или арахис) для украшения.

Приготовьте восхитительный десерт

Лучше всего использовать для приготовления тестомесилки, чтобы в нее попало больше воздуха. Взбиваем венчиком сахар с маслом, всыпаем яйца и взбиваем до пышной пены. Надеть насадку для теста, всыпать муку, гашеную соду уксусом и взбить на средней скорости. В результате должно получиться эластичное тесто. Делим его на три равные части и отправляем на 30-40 минут в холодильник.

Приступаем к приготовлению крема. Масло взбить со сгущенкой и сахарной пудрой. Добавьте какао-порошок и хорошо перемешайте еще несколько минут. Отправляем крем в холодильник.

На бумаге для выпечки нарисуйте круг диаметром примерно 25 сантиметров. Достаем из холодильника кусок теста и раскатываем на бумаге до нужной формы и размера. 15-20 минут запекать корж в разогретой до 180 градусов духовке. То же проделайте и с остальными тестовыми заготовками.У еще теплых коржей подрезать края ножом. Остаток этого малыша используем для украшения торта.

Достаньте крем из холодильника и отделите его часть, которая в дальнейшем пригодится для украшения кондитерских изделий. На первый корж наносим ровным тонким слоем варенье, поверх которого намазываем шоколадный крем. То же самое проделываем со вторым коржом.

Теперь нужно приготовить шоколадную глазурь. Для этого плитку шоколада растапливаем на водяной бане, добавляем к ней 20 г сливочного масла и хорошо перемешиваем до образования однородной массы.Покройте верхний корж глазурью.

Края торта покрываем кремом и декорируем песочницу. Верх кулинарного изделия украшаем остатками шоколадного крема и орехами. Отправляем наш десерт на несколько часов в холодильник, после чего можно подавать на стол.

Как видите, песочный пирог «Ленинградский» готовится довольно просто. И несмотря на то, что в процессе дегустации кусочка этого восхитительного десерта придется потратить немало времени, вы не пожалеете ни секунды!

Торт «Прага»

Практичный ГОСТ вариант для всем известного шоколадного торта.Приготовьте пражский торт на свой день рождения или другой праздник.

Процесс приготовления

Не знаю, как нынешнее поколение, а мы когда-то любили пражский торт, потому что в то время не было такого разнообразия выпечки и новаторских тортов. Если бы можно было купить этот торт, то любой чайный вечер всегда превращался в праздник. Сейчас тоже можно найти этот торт в продаже, но вкус совсем другой.

Я пробовала много способов приготовить торт «Прага» в домашних условиях, но выиграла именно этот рецепт.Вкус кондитерских изделий такой же, как и в то время. Практически рецепт ГОСТ, только уменьшено количество ингредиентов.

Для бисквита нам нужны такие изделия.

Яйца делятся на белки и желтки. Белки взбить с половиной всего сахара до плотных пиков. Масса не должна выливаться из миски.

Смешайте желтки в другой емкости с оставшимся сахаром. Должен получиться белый крем, а венчик при взбивании должен оставлять явные следы на поверхности.

По классическому рецепту или для тех, кто не очень дружит с выпечкой, лучше всего аккуратно соединить белки и желтки, перемешивая их лопаткой снизу к середине. А затем всыпать просеянную муку и так же аккуратно вставить лопатку. Но я привык микшировать по-своему. К желткам добавляю сначала просеянное какао. Затем порциями — мука и белки.

Ничего не взбивайте, иначе тесто осядет. Можно использовать венчик ручной работы.Когда мука и какао уже смешаны с тестом, аккуратно добавьте на край миски растопленное и остывшее масло.

У вас должно получиться легкое тесто, пышное, как крем. Вылить тесто в форму для запекания. Рецепт рассчитан на фигуру 18-20 см. Выпекать при 180 гр. примерно 35-40 минут. Духовки у всех разные, и нужно подгонять под свои.

Готовность проверяют прессованием или шлифовкой. Обычно готовый бисквит хорошо пружинит, а личинки сохнут.

Охладите бисквит в форме, и рекомендуется оставить его созревать на всю ночь. Не делал, очень торопился.

Пока бисквит остывает, приготовьте крем. Для крема нам потребуются следующие продукты. Вместо конфитюра или жидкого мармелада взяла варенье. Подходит и для варенья, лишь бы оно могло замерзнуть и не растекаться по поверхности. Джем не выйдет.

В черпак добавить 1 желток, ложку воды, перемешать.Это делается для того, чтобы желток не свернулся со сгущенкой. И только потом добавляем сгущенку. Все поставить на небольшой огонь и, непрерывно помешивая, довести до загустения. Можно использовать водяную баню, чтобы ничего не пригорело.

Охладите крем до комнатной температуры.

Смешать масло комнатной температуры с ванилью до белого цвета. Небольшими порциями нанести приготовленные сливки и взбить.

Затем добавьте какао и снова взбейте.Получается великолепный крем.

Разрезать бисквит на 3 коржа. Он такой влажный, пористый и совсем не нуждается в пропитке.

Смажьте первую и вторую корочки кремом, а верх оставьте без смазки.

Покройте весь торт джемом. Для охлаждения.

Обычно пражский торт поливают сладким, а глазурь сделала я. Для глазури берем масло и шоколад.

Смешайте все в ковше и нагрейте на слабом огне.Как только масло растает, снимите с огня и перемешивайте, пока шоколад полностью не растворится. Остудите глазурь. Я дополнительно отфильтровал.

Залить глазурью. Для этого возьмите широкую посуду, в центр поставьте таз или невысокую чашку. На миску выложить корж и полить глазурью. Эта глазурь, которая стекает на блюдо, тоже может пригодиться, и ее можно использовать. Поставьте торт в прохладное помещение.

Когда глазурь остыла, пражский торт готов. Подавать к чаю или кофе.

Выпей чаю. Это тот же вкус!

Торт Прага — Momsdish

Мне нравится этот торт не только потому, что он шоколадный, но и за то, насколько он влажный и легкий на вкус. Это определенно один из моих любимых тортов. Хотя инструкции на этом торте кажутся бесконечными, на самом деле они представляют собой набор очень простых общих советов, которые применимы к большинству тортов. Так что это не должно быть так уж сложно.

Другие рецепты тортов, которые стоит попробовать:

Рецепт

Шоколадный бисквит

• Смешайте какао с растворимым кофе.Вмешайте в теплой воде; перемешайте, чтобы раствориться, до однородной массы.

• Взбейте яичные желтки с сахаром до однородной массы. Добавьте в смесь растительное масло.

• Постепенно добавьте смесь какао-кофе.

• Смешайте муку с разрыхлителем и содой. На трети смешайте в миске с тестом. Вмешайте муку в тесто, пока оно полностью не перемешается.

• В емкость с белками насыпать соль. Взбивайте, пока белки не станут похожи на пену, и если вы перевернете миску вверх дном, они не выпадут.

• Очень осторожно смешайте взбитые яичные белки с жидким тестом. Особенно тщательно перемешайте первую порцию белков, потому что белки и тесто имеют очень разные текстуры, которые постепенно станут единым целым. Вмешать белки в тесто складывающими движениями, сверху — вниз.

• Вылейте тесто в форму и запекайте в предварительно разогретой духовке около 50 минут. С помощью деревянной зубочистки проверьте, пропеклось ли тесто. В процессе запекания, особенно в первые 30 минут, не открывайте дверцу духовки! В противном случае велика вероятность, что пирог осядет.

• Достаньте пирог из духовки. Дайте пирогу остыть до комнатной температуры, затем нарежьте его на 4 слоя. Смочите торт взбитыми сливками с сахаром.

Собираем пражский торт вместе

Факты о питании

Торт Прага

Количество на порцию

калорий 662 калорий из жиров 432

% дневной нормы *

%

Насыщенные жиры 31 г 155%

Холестерин 254 мг 85%

Натрий 385 мг 16%

Калий 289 мг

9709 970 970 970 970 970 970 9709 970 970 970 970 970 Клетчатка 2 г 8%

Сахар 36 г 40%

Белок 9 г 18%

Витамин A 1258IU 25%

1 Калм 6 130 мг 13%

Железо 2 мг 11%

* Процент суточного значения ие основаны на диете в 2000 калорий.

Пражский торт: домашние рецепты (классический по ГОСТу, в мультиварке и др. С фото и видео)

Вкус «Прага»: приготовление легендарного торта своими руками

Кажется, это лакомство, покорившее когда-то сердца миллионов сладкоежек в СССР, вобрало в себя все, что должно быть в идеальном десерте. Воздушные коржи, тающий во рту крем, неповторимый аромат и яркий шоколадный вкус, изысканная кислинка абрикосового конфитюра и густая глазурь — все это в знаменитом пражском торте.Но будь осторожен! Говорят, что каждый, кто попробовал хоть кусочек знаменитого десерта, будет им покорён навсегда. Хотите убедиться в этом?

Содержимое

• 1 Непраж Прага
• 2 Как правильно испечь основу для торта
• 3 Секрета нежного крема
• 4 Как приготовить «Прагу» самостоятельно в домашних условиях.
  • 4,1 По ГОСТ — рецепт классический
  • 4.2 Видео: вариация знаменитого десерта от бабушки Эммы
  • 4.3 В мультиварке
  • 4.4 Видео: торт от Ольги Матвей
  • 4,5 По старинному рецепту
  • 4.6 Видео: необычный «Шифон Прага»

Непраж Прага

История рождения легендарного торта покрыта если не мраком, то завесой тайны наверняка. Официально его создателем является Владимир Гуральник, руководитель кондитерского отдела ресторана «Прага», который сейчас существует на Арбате. За свою долгую карьеру этот мастер изобрел множество успешных десертов, завоевавших всесоюзную известность, но что вдохновило его на лепку своего шоколадного шедевра, остается тайной.

Некоторые говорят, что за основу был взят не менее легендарный венский «Захер», хотя специалисты подтвердят, что между этими двумя лакомствами мало общего. Просто шоколадные и фруктовые нотки пропитки.

Vienna Sacher тоже шоколадный и к тому же вкусный

Другие утверждают, что прообразом «Праги» стал загадочный чешский десерт, в котором было несколько видов сливок разного вкуса, дорогой алкоголь и сложнейшая технология приготовления, которую Владимир Гуральник творчески переработал и упростил.

А третьи… Третьи ничего не подразумевают, а просто пожирают обеими щеками волшебное лакомство. Так что давайте поблагодарим неизвестных чешских мастеров и Владимира Михайловича за чудесный рецепт и пойдем на кухню — запечь, взбить и замочить, чтобы наконец поставить наше фантастическое угощение на стол перед изумленными домочадцами. Прямо как в известном ресторане. Ну по крайней мере не хуже.

Как правильно испечь основу для торта

Каждый кулинарный шедевр имеет свои тонкости приготовления, без знания которых невозможно воспроизвести ни вкус, ни текстуру, ни вид привычного блюда.Конечно, в Праге есть такие секреты. И в первую очередь это касается тортов.

Правильно приготовленное печенье — половина дела

Одно из главных требований к бисквиту для известного десерта — он должен быть нежным, воздушным и сочным. Дошло до того, что при желании коржи можно было оставить без пропитки, и все равно вкус торта не пострадал. Как этого добиться?

1. Всегда просеивайте муку: так вы насытите ее кислородом и сделаете готовые лепешки более густыми.
2. С этой же целью можно добавить в тесто разрыхлитель, соду, гашеную уксусом, или заменить часть муки крахмалом, хотя в классическом рецепте этого не предусмотрено.
3. При взбивании белков убедитесь, что они хорошо охлаждаются, а емкость, в которой вы это делаете, не содержит следов масла: жир будет мешать достижению качественного результата.
4. Правильно замесить тесто для пражского торта — это целая наука. Обращаться с ней максимально аккуратно, даже с тревогой, иначе пена из взбитых белков потеряет эластичность и вся масса осядет.По этой же причине не рекомендуется трясти форму при помещении в духовку.
5. Настоящий качественный бисквит для легендарного торта невозможно испечь без хорошего масла. Внимание! Заменять его на бюджетный маргарин категорически запрещено, портятся как вкус, так и консистенция коржей . В крайнем случае, можно использовать растительное масло — для одной из разновидностей классического торта под названием «Шифон Прага».

И все же классическая «Прага» — это прежде всего шоколад

Что еще нужно знать для выпечки пражского бисквита?

1. Не забудьте смазать стенки формы маслом и застелить бумагой для выпечки, иначе корж прилипнет и вы не сможете удалить его без повреждений.
2. Не заполняйте форму доверху — тесто будет подниматься и выпадать на решетку.
3. Выпекайте бисквит на средней полке в центре духовки и не устанавливайте слишком высокую температуру. 180-200 ° достаточно, чтобы коржи пропеклись равномерно и не подгорели по краям, а внутри оставались влажными.
4. Не открывайте дверцу духовки, пока не увидите, что верх будущего коржа хорошо подрумянится. Холодный воздух моментально «выбьет» тесто.
5. Готовый бисквит охлаждают исключительно на решетке, где его низ будет охлаждаться одновременно с верхом, и не будет запотевать и отсыревать, как если бы вы оставили свое творение на столе. Кроме того, специалисты советуют готовить коржи накануне сборки: после 8–12 часов постоять они станут вкуснее .

Секреты нежного крема

Приготовление классического масляного крема для торта «Прага» отняло у домохозяек много сил. Сначала необходимо было хорошенько взбить желтки со сгущенкой. Затем, держа миску над паром, хорошо их прокипятить. Затем добавить в крем-полуфабрикат размягченное масло, добавить мелко натертый и растопленный шоколад, все сбрызнуть дорогим спиртом…

В традиционном рецепте снова царит шоколад

Современные мастерицы делают проще.Например, просто взбивают масло с несколькими столовыми ложками какао и сгущенки, обходясь без пара и прочих кулинарных уловок. Или отправляют в чашу миксера сахар со сметаной и шоколадной стружкой — получается очень хорошо. Или смесь сгущенного и обычного молока, яиц и муки варят на медленном огне до загустения. Можно добавить в крем и ваниль, и ромовую эссенцию, и измельченные в мелкую крошку орехи — любой вариант будет хорош и приемлем, если окажется, что он придется по вкусу и будущим едокам.Ведь в торте главное — вкус, а не соблюдение ГОСТа.

Как приготовить «Прагу» самостоятельно в домашних условиях

Чтобы воспроизвести шедевр Владимира Гуральника на собственной кухне, не нужно много времени. Миксер или венчик, ситечко, форма для торта, несколько мисок, кастрюля, толстая нить (почему мы расскажем позже), пара часов свободного времени и продукты лучшего качества. Последний ингредиент является основным, без него ваше предприятие не должно начинаться.

А еще вам понадобится рецепт, классический или модернизированный современными хозяйками.

По ГОСТу — рецепт классический

Если вы хотите получить лакомство, максимально приближенное по вкусу и внешнему виду к той самой легендарной «Праге», вам понадобится…

Для тортов:

• мука — 120 г;
• масло сливочное — 40 г;
• яиц — 6 шт .;
• сахар — 150 г;
• какао-порошок — 30 г.

Для крема:

• вода — 75 мл;
• желтки — 2 шт .;
• сгущенка — 150 мл;
• масло сливочное — 150 г;
• какао-порошок — 20 г;
• сахар ванильный — 5 г.

Для глазури:

• масло сливочное 50 г;
• шоколад — 100 г;
• джем абрикосовый — 20-50 г.

Кулинария.

1. 1. Осторожно отделите белки от желтков, чтобы ни одна капля желтка не попала в миску с белками — это важно.

      Если даже немного желтка попадет в белки, они не побьют

   2. Яичные белки смешать с половиной сахара и взбить до твердого состояния.

      Пена должна быть прочной

   3. Добавьте оставшийся сахар в миску с желтками и все измельчите до однородной массы.

      Помните сладкий гоголь-моголь из детства?

   4. Просейте муку вместе с какао-порошком.

      Просеять все сыпучие продукты

   5. Смешайте обе яичные смеси и всыпьте в них муку. Важно делать это аккуратно, перемешивая массу плавными движениями снизу вверх, строго в одну сторону, чтобы белки не опали.

      Действуйте очень осторожно

   6. Пора масла. Он должен быть максимально мягким, поэтому либо выньте брикет из холодильника за час-два до приготовления, либо растопите его в черпаке, охладите до комнатной температуры, а затем вылейте в тесто и снова хорошенько перемешайте.

      Масло должно быть почти жидким, но не горячим.

   7. Смажьте маслом стороны формы для выпечки и выстелите дно бумагой для выпечки.

      Тесто для «Праги» имеет свойство прилипать к стенкам формы

   8. Залейте полученное тесто и выньте духовку. Время выпекания 45 минут, температура 200 °.

      Заполните форму 2/3

   9. Разделите бисквит на три слоя. Настоящие мастерицы делают это жесткой нитью, но можно и острым ножом.На этом этапе их можно замочить в коньяке или, если вы готовите для детей, в сахарном сиропе, сваренном на воде, но это не обязательно. Без этого бисквит получится нежным.

      С ниткой бисквит меньше крошится

   10. Смешайте в миске ингредиенты для крема, исключая масло: воду, желток, сгущенное молоко, ванильный сахар. Взбейте и готовьте на пару до загустения.

       По традиции в крем также следует добавлять какао, но если вы хотите получить контраст с шоколадными коржами, можете пропустить это.

   11. А теперь добавьте масло, отложенное в загустевшие сливки, предварительно растопив и охладив или взбив до белизны.

       Еще раз хорошенько взбить сладкую массу.

   12. Намажьте половину сладкой масляной смеси на первую корочку, поместите вторую поверх нее и нанесите оставшийся крем сверху.

       Крем не жалейте

   13. Осталось покрыть почти готовый корж третьим коржом и обработать вареньем верх и бока.А затем сложенные стопкой коржи убрать в холодильник, чтобы варенье заморозилось.

       Самая известная фруктовая кислинка

   14. Разломать шоколад на кусочки, растопить в сливочном масле и хорошо взбить. Полить торт глазурью на замороженное варенье.

       Если глазурь слишком густая, добавьте в нее немного молока

   15. Украсить торт тертым шоколадом и снова поставить в холодильник, на этот раз на ночь.

       Животные будут в восторге

Видео: вариант знаменитого десерта от бабушки Эммы

В мультиварке

Мультиварка, микроволновая печь и другие полезные элементы давно стали частью нашей жизни.Конечно, это не могло не сказаться на рецепте традиционных лакомств! Современные хозяйки смело выпекают «Прагу» с помощью последних достижений технической мысли и их лепешки ничуть не хуже тех, кто предпочитает работать по старинке. Вам понадобится…

Для торта:

• мука — 10 г;
• сахар — 150 г;
• яиц — 3 шт .;
• сгущенка — 200 г;
• сметана — 200 г;
• какао-порошок — 50г;
Разрыхлитель
• — 1 ст.

Для крема:

• молоко сгущенное — 200 г;
• масло сливочное — 200 г;
• горький шоколад — 50 г;
• какао-порошок — 20-30 г.

Для глазури:

• масло сливочное — 40 г;
• сливки жирные — 60 г;
• шоколад — 100 г;
• джем абрикосовый — 20-50 г.

Кулинария.

1. Просейте муку с какао и разрыхлителем. Обратите внимание, что в этом рецепте бисквит готовится без масла, но благодаря сгущенке и разрыхлителю получается и сочным, и пышным — все как положено.

   Цвет будет таким же, но содержание будет другим

2. Яйца взбить с сахаром.

   В этот раз постараемся не отделять белки от желтков.

3. Продолжая работать венчиком или миксером, влейте в яичную смесь сгущенку и сметану.

   Сметана придаст лепешкам необходимую сочность

4. Постепенно порциями всыпать муку, смешанную с какао и разрыхлителем.

   Вы можете помочь себе миксером

5. Выстелите дно чаши мультиварки бумагой для выпечки и залейте тестом.

   Уровень теста не должен подниматься выше 2/3 чаши

6. Установите режим выпечки. Бисквит будет готов в среднем за 1 час, хотя точное время зависит от мощности вашей мультиварки.

   Используйте программу выпечки

7. Дать основанию будущего торта постоять 15–20 минут, аккуратно вынуть его из посуды и оставить до полного остывания. В идеале — ночью, но для спешки хватит и 2-3 часов.

   Дайте бисквиту постоять

8. Шоколад растопить на водяной бане или, что удобнее, в микроволновой печи и немного остудить.

   Крем будет иметь насыщенный вкус натурального шоколада

9. Взбить сливочное белое масло.

   Необходимо, чтобы слой растаял во рту

10. Добавить в масло сгущенное молоко, какао-порошок и растопленный шоколад. Снова взбейте.

    Без венчика не обойтись

11. Разрезать бисквит на три коржа.

    Замачивать ли коржи сиропом решайте сами

12. Первые два густо намазать кремом, сложить друг на друга и накрыть третьим коржом.

    Алгоритм действий при сборке торта практически не меняется

13. Обильно смазать торт джемом и хранить в холодильнике.

    И снова очередь варенья

14. Шоколад, приготовленный для глазури, измельчить, растопить, добавить масло и сливки и хорошо взбить. Очень важно, чтобы глазурь была однородной, без комков и крошек.

    Последний штрих — шоколадная глазурь

15. Залить охлажденный пирог глазурью и снова поставить в холод.Минимум 3 часа, максимум всю ночь.

    Настоящее блаженство для сладкоежек

Видео: торт от Ольги Матвей

По старинному рецепту

Тяга к экспериментам была характерна не только для наших современников, но и для мастериц прошлого. Именно благодаря им родился своеобразный гибрид классического торта и… манной крупы. Получается очень вкусно! Для оригинальной вариации на тему «Прага» вам понадобится…

Для торта:

• мука — 300 г;
• сахар — 200 г;
Сметана
• — 120 г;
• сгущенка — 120 г;
• яиц — 2 шт.;
• какао-порошок — 80 г;
• сода — 10 г;
• немного уксуса.

Для крема:

• манная крупа — 80 г;
• молоко — 500 мл;
• масло сливочное — 200 г;
• сахар — 100 г;
Коньяк
• — 10-15 мл;
• орехи грецкие — 25 шт .;
• ванилин.

Для глазури:

• масло сливочное — 100 г;
• сахар — 150 г;
• молоко — 50 мл;
• какао-порошок — 70 г.

Кулинария.

1. Добавьте немного уксуса в пищевую соду, чтобы ее погасить.

   Другой способ сделать тесто пышным

2. Взбить яйца с сахаром, сметаной, сгущенным молоком, какао и пищевой содой.

   Сгущенный бисквит станет еще слаще

3. Порциями всыпать просеянную муку и замесить тесто.

   У вас должна получиться масса умеренно густой, по консистенции слегка напоминающая сметану

4. Выложите треть теста в смазанную маслом форму, выстланную бумагой для выпечки, поместите в духовку, разогретую до 180-200 °, и выпекайте до готовности (около 30 минут).Дать бисквиту немного остыть, вынуть его из формы и повторить всю операцию еще два раза. Как вариант, просто испеките одну большую корочку и разрежьте ее на три части по длине.

   Выпекать коржи по очереди или готовый бисквит разрезать на кусочки, решайте сами

5. Сварить густую крупу из манной крупы, молока и сахара.

   Дать каше постоять, загустеет

6. Взбить кашу с размягченным маслом, ванилью и 1-2 столовыми ложками бренди.

   Уже похож на крем

7. Поместите кожуры друг на друга, намазав два дна манной крупой и выложив на нее грецкие орехи.

   Вместо варенья смазать всю поверхность торта манным кремом

8. Приготовьте глазурь, растопив масло, молоко, сахар и какао, и полейте торт.

   Пригласите гостей за стол

Видео: необычный «Шифон Прага»

Вы все еще думаете, что сложно приготовить торт, о котором мечтали миллиарды сладостей бывшего СССР? Затем выберите понравившийся рецепт, запаситесь необходимыми продуктами и проведите вечер в компании приятно гудящего миксера, пылеулавливающей печи и чудесных ароматов какао, шоколада и теплого молока… А утром, когда торт как следует настаивается, попробуйте то, что у вас есть.Уверены, вам понравится.

Mini Bundt Halloween Ghosts — Diary of a Mad Hausfrau

Если вы ждали до последней минуты, чтобы приготовить угощения на Хэллоуин для своей вечеринки, то эти Призраки Хэллоуина из торта Mini Bundt — отличный рецепт, который можно быстро приготовить. Чтобы сэкономить еще больше времени, используйте смесь для торта. Обещаю, что не скажу.

Я тонировала рецепт ванильного торта в апельсин пастообразным пищевым красителем. Вы также можете использовать зеленый, фиолетовый или даже черный пищевой краситель.Разделите тесто на несколько частей и подкрасьте каждую в отдельный цвет. Однако вы можете вообще пропустить этот шаг. Это дает вам возможность использовать вместо этого торт со вкусом шоколада или специй.

Эти призраки Хэллоуина в Mini Bundt совсем не страшны. На самом деле, они восхитительны и обязательно порадуют ваших гостей, как больших, так и маленьких.

Если у вас нет под рукой королевских глаз с глазурью, вы можете создать глаза из любых черных конфет для этих призраков Хэллоуина Mini Bundt. Нанесите немного дополнительной глазури на лист пергаментной бумаги и аккуратно протолкните конфету в середину для ученика.

Для учеников не обязательно выбирать черный. Проявите творческий подход к своим цветам и используйте фиолетовый, оранжевый, красный, желтый или зеленый. Как вариант, вы можете подкрасить часть обледенения в черный цвет и создать глаза с помощью тонированной глазури.

Сделай свои собственные сахарные глазки:

Я создаю свои сахарные глазки, используя оставшуюся королевскую глазурь. Я набиваю белые точки глазурью на пергаментной бумаге, затем набиваю черные точки в середине белого, чтобы создать глаза.

Как вы можете видеть из этих призраков Хэллоуина Mini Bundt, размер черной точки в центре — это то, что придает глазам выразительность и индивидуальность.Следовательно, я вставляю черные точки разного размера в белые. Когда точки полностью высохнут, я снимаю их с пергаментной бумаги и храню в банке.

Как и в приведенной выше идее с конфетами, я использую не только белый цвет для глаз. Какой бы цвет королевской глазури у меня ни оставался, я использую розовую, синюю, красную и т. Д.

Иногда немного неприятно заглядывать в мой шкаф для выпечки и видеть, как на меня смотрят баночки глаз.

Mini Bundt Торт Призраки Хэллоуина

Автор Лора Вили-Леннарц

Состав

Вам понадобится:

• Форма для торта Mini Bundt
• Ваш любимый рецепт ванильного торта или смесь для торта в коробке
• Пищевой краситель из апельсиновой пасты
• 2+ 1/2 чашки сахарная пудра
• 3 столовые ложки молоко или вода
• 1 чайная ложка экстракт ванили
• конфеты глаза

Инструкции

1. Смажьте маслом и мукой форму для торта.

2. Сделайте торт и подкрасьте его оранжевым.

3. Заполните углубления для торта и выпекайте по рецепту.

4. Достаньте коржи из духовки. Дайте сковородам остыть 10-15 минут, прежде чем вынимать их.

5. Переложите кексы на решетку для выпечки, установленную поверх противня, застеленного пергаментной бумагой.

6. Дайте пирогам полностью остыть.

7. Обрежьте нижнюю часть коржей, чтобы торт равномерно лежал на ровной поверхности.

8. В небольшом кувшине взбейте сахарную пудру, молоко и ванильный экстракт.

9. Медленно полейте каждый торт глазурью. Пока глазурь еще влажная, вставьте глаза на место.Следите (ха-ха) за глазами, чтобы убедиться, что они не соскользнут, пока глазурь сохнет.

10. Дайте глазури полностью затвердеть перед подачей на стол.

Как эти призраки на Хэллоуин с тортом Mini Bundt? Попробуйте другие мои хеллоуинские угощения:

Яйца с черным и оранжевым фаршем

Брауни в гробу с темным какао и кайенским гробом

Дип из черных бобов кунжута со сладкими и фиолетовыми картофельными чипсами на Хеллоуин

Печенье Ghost Linzer

Яйца с начинкой из жареного чеснока Batty

.

No related posts.