Торты с безе рецепты: Торт-безе «Павлова», рецепт с ингредиентами: соль, сахар, сливки

Содержание

👌 Торт из безе Последний сугроб, рецепты с фото

В моей семье уже давно печётся очень простой торт. Причём получается он всегда. И всегда одинаково вкусен. Чаще всего мы придумываем ему названия, связанные со снегом. Если времени и терпения хватает на то, чтобы ровненько выложить безе-кирпичики, то тогда — «Заснеженный собор». Если настроение сумбурное и выкладывается тортик не в строгом порядке, тогда это (как сейчас) «Сугроб», но весна уже бурлит вовсю, поэтому он «Последний». 

Ингредиенты:
 


Сложность и время:

Если в доме есть хороший миксер, то время — 1 час.  Остальное совсем несложно.

Пошаговое приготовление: 

Отделяем белки от желтков. Везде, где требуется взбить белки, помним два закона: белки должны быть холодные, тогда взобьётся лучше.

И второй закон: сахар вводим постепенно. По 3-4 ложки.

 
Взбиваем.

Потом снова высыпаем 3-4 ложки сахара.

И снова взбиваем несколько секунд. Через 70 ложек (или 5 минут) образуется густая смесь, которую выкладываем на смазанную маслом пергаментную бумагу. Открываю мой секрет: беру состав на кончик чайной ложечки и второй ложкой помогаю его положить на бумагу. Именно чайная маленькая ложечка!

 
Вот тут-то и есть особеность именно моего торта. Везде, где бы я ни встречала подобные кулинарные изделия, безе делались большие. Или даже пласты из безе.

Итак, безе в духовке. Есть у меня друзья, любящие тянучку внутри. Для них делаю огонь духовки побольше и закрываю полностью. Но, поскольку мои домашние любят, чтобы хрустело и к зубам не прилипало, то пеку на маленьком огоньке, как бы подсушивая. Даже духовку оставляю приоткрытой на толщину ложки.

А вот то, что у меня печенинки получаются маленькими, даёт преимущество в оформлении ими торта. Вкус они от этого не меняют, а вот вид всегда привлекает и заставляет облизываться. 

Заметьте, что после выпечки внешний вид остался совершенно неизменным.

 
Время крема. Тоже самый простой крем. Иногда добавляю ванилин, иногда натёртую на мелкой тёрке лимонную корочку. 

Но чаще всего классика: пачка масла (должно быть не сильно твёрдым, но и не расплавленным).

Открываем баночку сгущённого молока.

 
Соединяем.

 
Взбиваем и получаем густой крем. 

 
Начинаем священнодействовать. Готовим место для будущего торта.

 
Первый слой безе просто выкладываем сухими.

Печенинку переворачиваем, накладываем крем и пристраиваем к творению. 

Это начало второго ряда.

Так слой за слоем получаются или купола или просто снежки.

Тортик готов. После пары часов в холодильнике можно резать. Но особое удовольствие просто отламывать безе и уплетать с несладким крепким чаем…

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Воздушные торты–безе – Рецепты тортов–безе.

Советы как приготовить торт–безе

Тем, кто плотно сидит на диете, читать данный материал ни в коем случае нельзя. Потому что воздушные торты–безе, это хрустящее тающее безе, обилие крема и максимум калорий – эти изыски могут сбить с верного пути любую худеющую сладкоежку. Но если расплата в виде пары лишних килограмм Вас не пугает, то в ближайшие выходные приготовьте воздушные торты–безе, наварите крепкого кофе и включите любимое кино. А с понедельника – в спортзал!

Торт-безе «Графские развалины»

Ингредиенты:
4 белка,
1 стак. сахарной пудры,
8 ст.л. сгущенного молока,
150 г сливочного масла,
100 г шоколада,
орехи грецкие.

Приготовление:
Приготовьте безе: взбейте на средней скорости белки со щепоткой соли, затем постепенно тонкой струйкой всыпьте сахар. Отсадите на противень небольшие безе с помощью кондитерского шприца. Поставьте безе в духовку, разогретую до 80-100°С, и сушите безе в течение 1-2 часов. Тем временем приготовьте крем: размягчённое масло взбейте до пышности, и, не переставая взбивать, влейте в масло сгущёнку небольшими порциями, взбейте до получения однородной массы. Соберите торт: на блюдо выложите слой безе, затем укладывайте безе слоями, смазывая каждое снизу кремом и посыпая между слоями орехами. Таким образом уложите все безе в виде пирамидки или горки. Уложите оставшиеся орехи в дырочки между безе снаружи, также смазывая каждый орешек кремом. Растопите натёртый шоколад в небольшом количестве молока. Вылейте растопленный шоколад на торт в хаотичном порядке. Поставьте торт в холодильник, чтобы он хорошенько застыл.

Воздушный торт «Павлова»

Говорят, это десерт появился благодаря русской балерине Анне Павловой – по мнению кулинара, придумавшего его, торт был таким же воздушным!

Ингредиенты:
3 белка,
175 г сахарной пудры,
1 ч.л. кукурузной муки,
1 ч.л. лимонной кислоты,
1 ч.л. ванильной эссенции,
50 г размолотых орехов,
400 г клубники,
3 ст. л. фруктового ликёра,
550 мл 35% сливок.

Приготовление:
Взбейте белки по всем правилам, затем, не переставая взбивать, добавьте кукурузную муку, лимонную кислоту, ванильную эссенцию и взбейте до получения гладкой блестящей массы. Вмешайте в тесто орехи. Нарисуйте круг на листе пергамента, отсадите по спирали тесто с помощью корнетика с гладкой круглой насадкой, а затем смените насадку и по краю коржа отсадите мелкие розочки, располагая их тесно. Испеките корж: сначала при температуре 150°С в течение 10 минут, затем снизьте температуру до 140°С и сушите безе ещё 30-40 минут. Оставьте остывать. 100 г клубники пропустите через сито, добавьте ликёр. Взбейте сливки и смешайте их с остальной порезанной клубникой. В смесь добавьте 3 ст.л. пюре из клубники. Выложите корж на плоское блюдо, распределите сливки, украсьте несколькими ягодами и полейте оставшимся клубничным пюре.

Бисквитный торт с безе «Ромашка»

Ингредиенты:
10 яиц,
800 г сахара,
100 г крахмала,
250 г молока,
450 г масла,
1 лимон,
ванилин, коньяк.

Приготовление:
Приготовьте бисквит: взбейте в крепкую пену 5 белков. 8 желтков разотрите добела с 300 г сахара, добавьте цедру с лимона, крахмал и белки. Разделите тесто пополам, выложите в две формы и поставьте в духовку, разогретую до 150°С на 50-60 минут. Для коржа из безе взбейте 3 белка с 100 г сахара до «жёстких пиков», отсадите смесь с помощью корнетика с гладкой насадкой на бумагу (заранее нарисуйте круг – такой же, как и бисквитные коржи). Безе подсушите в духовке, нагретой до 130-140°С, в течение 45 минут. Остудите, аккуратно удалите бумагу. Сливочный крем готовится так. 200 г сахара размешайте в молоке и доведите до кипения. Разотрите 200 г сахара с 2 яйцами, поставьте посуду со смесью на водяную баню и добавьте, помешивая, подготовленное молоко. Проварите крем на водяной бане 5-10 минут. Остудите, взбейте сливочное масло, добавьте молочную смесь, ванилин, коньяк и тщательно взбейте. Соберите торт, смазывая коржи кремом: бисквит – безе – бисквит.

Бока сгладьте кремом, верх украсьте.

Торт-безе «Миндальный»

Ингредиенты:
180 г миндаля,
1 стак. сахара,
7 белков,
2 ст.л. муки,
350 г 33% сливок,
6 ст.л. сахарной пудры,
2 ч.л. крепкого кофе,
2 ст.л. ликёра или коньяка,
1 ст.л. желатина,
соль.

Приготовление:
Орехи измельчите в блендере как можно тоньше, добавьте муку и ¼ стак. сахара. Взбейте белки со щепоткой соли, постепенно добавляя сахар, каждый раз взбивая до растворения сахара. Смешайте белковую и ореховую массы. Выложите подготовленное тесто на противень, выстеленный бумагой, и поставьте в духовку, нагретую до 160°С, на 50 минут. Остудите корж и снимите бумагу. Разведите желатин в кофе. Взбейте сливки до густоты, добавьте сахарную пудру, хорошо перемешайте и влейте кофейную смесь и ликёр. Тщательно размешайте и оставьте в прохладном месте. Разрежьте корж ниткой на 2 или 4 части, прослоите кремом, украсьте и поставьте в холодильник.

Подавать этот торт хорошо на следующий день.

Торт «Сенатор»

Ингредиенты:
12 яиц,
3 стак. сахара,
6 ст.л. крахмала,
400 г сливочного масла,
500 г молока,
1 ст.л. муки.

Приготовление:
Отделите желтки от белков. Желтки пока отставьте в сторону – они пойдут на приготовление крема. Из белков и сахара приготовьте 3 коржа. Можно испечь их сразу, если есть возможность, но можно взбивать безе для каждого коржа отдельно. В этом случае взбейте для каждого коржа 4 белка в пену, затем постепенно добавляйте сахар (3/4 стакана), не переставая взбивать. Аккуратно и быстро вмешайте 2 ст.л. крахмала и выложите тесто в подготовленную форму. Не забудьте постелить бумагу для выпечки! Выпекайте корж на самом маленьком огне в течение 35-40 минут. Пока печётся первый корж, Вы можете готовить тесто для второго. Готовые коржи остудите, не снимая бумаги. Для крема желтки смешайте с 1 стак.

сахара, добавьте ложку с горкой муки и поставьте посуду на небольшой огонь. Постоянно помешивая, доведите до кипения, снимите с огня и остудите. Размягчённое масло взбейте до пышности, постепенно добавляя заварную часть крема. Соберите торт, прослоив его кремом, промажьте бока и украсьте. Торт должен постоять в холодильнике несколько часов, чтобы коржи пропитались.

Торт «Киевский»

Рецептура этого чудесного торта предусматривает заквашивание белков. Для этого отделите белки и оставьте в тёплом месте на сутки. Кроме того, все ингредиенты даются в граммах, так что точные весы на кухне просто необходимы.

Ингредиенты:
200 г белков,
50 г сахара,
1 пакетик ванильного сахара,
45 г муки,
150 г орехов кешью (или фундук)
185 г сахара.
Для крема:
200 г сахара,
1 яйцо,
140 г молока,
250 г сливочного масла,
10 г какао,
1 пакетик ванильного сахара,
1 ст. л. коньяка.

Приготовление:

Смешайте муку, поджаренные и мелко нарубленные орехи и 185 г сахара. Белки взбейте как обычно, добавьте 50 г сахара и ванилин и взбейте в хорошую пену. Добавьте в белки смесь ореховую смесь, аккуратно перемешайте. Разложите в две круглые формы и поставьте в разогретую до 150°С духовку на 2 часа. Оба коржа нужно печь одновременно или взбивать для каждого белки по отдельности. Готовые коржи имеют бежевый оттенок. Оставьте готовые коржи на 12-24 часа для просушки, после чего аккуратно снимите бумагу. Крем готовится так: смешайте молоко и яйцо, смешайте тщательно, не добавляя сахара, иначе желток может свернуться. Затем всыпьте сахар, поставьте посуду на огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая. Проварите на среднем огне примерно 4-5 минут, до такого состояния сиропа, когда на нём начнут появляться пузыри, и он станет тягучим. Готовый сироп похож на сгущёнку. Остудите его, накрыв плёнкой. Взбейте размягчённое масло в пышную белую пену с ванилином, затем по столовой ложке начинайте добавлять сироп, постоянно взбивая.
Отделите 200 г крема и смешайте с какао, хорошо взбейте. Корж положите на плоское блюдо, прослоите 2/3 белого крема, накройте другим коржом и промажьте оставшимся кремом верх. Шоколадным кремом промажьте бока торта. Оставьте немного крема обоих цветов для украшения. Бока торта можно обсыпать размолотой крошкой от обрезков коржей, буде таковые останутся, или мелко размолотыми орехами. Украсьте торт кремом.

Орехи кешью – удовольствие дорогое, поэтому их заменяют любыми другими, вплоть до арахиса. А мы предлагаем Вам авторскую версию торта с грецкими орехами.

Торт «Киевский» с грецкими орехами

Ингредиенты:
450 г сахарной пудры,
250 г грецких орехов,
210 г белков,
80 г муки,
2,5 г ванилина,
150 г сахара,
500 г сливочного масла,
1 яйцо,
110 г молока,
50 г какао,
50 г растительного масла.

Приготовление:
Орехи обжарьте, измельчите в блендере. Муку просейте. Взбейте белки с 200 г сахарной пудры до получения плотной глянцевой массы. Смешайте орехи, оставшуюся сахарную пудру, муку и ванилин, аккуратно добавьте в белки и перемешайте. Разделите тесто на 2 коржа. Испеките коржи в духовке при температуре 120°С в течение 2 часов. Первые 15 минут дверцу духовки держать немного открытой. Пока коржи остывают, приготовьте крем «Шарлотт». Смешайте молоко, сахар и ванилин, поставьте посуду на водяную баню и доведите до кипения, постоянно помешивая. Взбейте яйцо, тонкой струйкой влейте в него горячую смесь и взбивайте до полного остывания. Сливочное масло взбейте до пышности, постепенно добавляя молочную смесь. Готовый крем разделите на две части, в одну из них добавьте какао. Соберите торт: на нижний корж выложите половину белого крема, разровняйте, накройте вторым коржом, покройте бока торта оставшимся белым кремом. Тёмный крем нанесите на верх торта.

Воздушные торты–безе приятно удивят вас и ваших близких. Наслаждайтесь!

Лариса Шуфтайкина

 

Торт с бисквитными коржами и безе


Готовим дома бисквитный торт с безе и лимонным кремом

Кушать сладкие тортики не только не вредно, но даже очень полезно для организма, если, конечно, делать это в разумных пределах. В сладком есть и гормоны счастья, и углеводы, необходимые для полноценной жизнедеятельности, и вещества, которые положительно сказываются на работе мозга.

Понятно, что с приготовленными в домашних условиях лакомствами ни одно магазинное предложение не сравнится, но почему-то современные хозяйки редко самостоятельно пекут пирожные и булочки, а про торты и вовсе говорить не стоит. Причина в основном одна – сложные рецепты и вечная нехватка времени.

Если вы любите нежнейшее безе, тающее вот рту, этот торт с лимонным заварным кремом и воздушным бисквитом приготовить стоит! Сочетание сладкого безе и гладкого лимонного крема с кислинкой — это фантастика. А влажный бисквит выгодно дополняет эту идиллию вкусов.

Торт с бисквитными коржами готовить довольно просто, а пошаговые фото помогут разобраться в мелочах даже начинающим кулинарам. Единственно — соберется торт не быстро, поскольку безе (меренга) должно хорошенько подсохнуть в духовке. Но за это время можно заняться другими делами, с безе в духовке ничего не произойдет.

Основа торта — бисквит, а чтобы он хорошо получился, нужно четко соблюдать пропорции яиц и муки. Рецептов этого типа теста много, но у всех у них яиц в несколько раз больше, чем мучной основы. Благодаря этому бисквит получается очень нежным, воздушным и имеет пористую структуру. Кушать его можно без добавок, но если использовать крем, джем или варенье, получится в разы вкуснее. А самое главное — бисквит готовится довольно просто и быстро.

Безе считается отдельным десертом. В переводе с французского это слово обозначает «поцелуй» и, действительно, структура его так же нежна и воздушна. Очень часто именно на безе останавливают выбор повара, дополняя им структуру других десертов. Лимон также часто добавляют в десерты с безе чтобы нивелировать сладость. После такого ароматного лакомства остается приятное послевкусие, так что очарованы будут даже гурманы.

Ингредиенты для бисквита:

  • Яйца — 5 шт.
  • Мука — 1 стакан
  • Сахар — 1 стакан
  • Разрыхлитель для теста — 2 чайные ложки

Ингредиенты для безе:

  • Белки — 5 шт.
  • Сахар — 1 стакан
  • Лимонная кислота — 1 щепотка
  • Соль — 1 щепотка

Ингредиенты для лимонного крема:

  • Сливочное масло — 200-300 г
  • Лимон — 1 шт.
  • Яйца — 2 шт.
  • Вода — 1 стакан
  • Кукурузный крахмал — 2 столовые ложки
  • Сахар — 100 г
  • Ванильный экстракт — несколько капель (или щепотка ванилина)

Читайте также:

Как приготовить бисквитный торт

Подготовительный этап: поскольку тесто для бисквитной основы готовится очень быстро, необходимо сразу включить нагреваться духовку до 180 градусов. Венчики и миску, в которой будете взбивать белки, сразу спрячьте в холодильник. Яйца также нужно охладить. Миска должна быть насухо вытерта, без следов жира и капель воды — все это сказывается на качестве взбитых белков.

1. В удобную для смешивания емкость вбить яйца и высыпать сахар.

2. Взбить их в плотную пену так, чтобы масса увеличилась примерно в два раза.

3. Добавить муку и разрыхлитель.

4. Взбить все вместе при помощи миксера. Тесто должно получится как жидкая сметана. Чем больше будет пузырьков — тем более пористый и нежным будет и сам бисквит.

5. Тесто надо перелить в форму для выпекания (у меня 25 см) и запекать в хорошо разогретой духовке полчаса.

6. Бисквит поднялся примерно в 2-3 раза, нужно проткнуть его зубочисткой и проверить на готовность: на зубочистке не должно остаться жидкого теста. Достать форму с готовой выпечкой из духовки и остудить. Бисквит немного осядет, не беспокойтесь, так и должно быть.

7. А пока нужно взбить белки до средних пиков, добавив к ним щепотку соли и лимонной кислоты (это немного облегчит процесс). Когда масса будет напоминать крепкие пики, понемногу всыпать дождиком сахар, не прекращая при этом взбивать.

8. Консистенции средник пиков достаточно. Можно прекращать перемешивать.

9. Выложить безе на пергамент. Форму лучше всего придавать при помощи кондитерского шприца, но если его нет, ничего страшного. Можно использовать плотный пакет, обрезав у него уголок.

10. Очертить на пергаменте дно формы.

11. По этому размеру выложить взбитый белок, разровнять его по кругу.

12. Выложить в сотейник яйца и сахар. Взбить их.

13. Цедру лимона натереть ее на мелкой терке (без белых волокон, они дают горечь).

Совет! Если перед использованием лимон намочить и положить на несколько минут в морозильную камеру, цедра станет более нежной на вкус и приобретет более тонкий аромат.

14. Теперь надо выдавить из лимона сок. Сделать это будет легче, если лимон покатать подобно скалке по столу.

15. Добавляем к взбитым с сахаром яйцам лимонный сок, 1. ст. холодной воды и измельченную цедру.

16. Осталось добавить кукурузный крахмал (обратите внимание! Картофельный использовать не можно, он испортит вкус крема). Если нет крахмала, можно использовать муку. Масса теперь очень напоминает заварной крем.

17. Нужно взбить все ингредиенты и поставить на огонь.

18. Когда все закипит, объем увеличится в два раза, Будьте внимательны. Как только начнет густеть, надо снимать с огня, но не переставать вымешивать, чтобы масса не пригорела и не образовались комочки.

19. Но после остывания лучше еще пюрировать при помощи блендера, когда масса немного осядет и остынет.

20. Пришло время проверить на готовность коржи. Надо проколоть их зубочисткой или надавить пальцем. Если серединка будет пустая, значит готов.

21. Нужно разделить бисквит, чтобы коржи были одинакового размера. У меня получился бисквит в высоту на 3 пальца. Границы отметить зубочистками.

22. Их лучше разместить по кругу. Тогда будет проще и разрезать, и результат будет красивее.

23. Очень аккуратно разрезать бисквит на коржи.

24. Под первый желательно подложить на блюдо для подачи 3 прямоугольника из пищевой фольги.

25. Сахар высыпать в кастрюлю и залить водой, затем прогреть до растворения крупинок. Теперь надо каждый корж пропитать приготовленным сахарным сиропом.

26. К этому времени крем полностью остынет и можно будет добавить к нему сливочное масло комнатной температуры и ваниль. И хорошенько перемешать блендером.

27. Каждый корж тщательно смазать с двух сторон лимонным кремом. Этот пункт надо сделать очень аккуратно, чтобы крем помог сделать защитный масляный слой. Если это не получится, безе просто размокнет и растает от влажного бисквита.

28. Выложить слой безе, не придавливая.

29. Сверху корж бисквита и снова безе.

30. Если крема останется мало, к нему можно добавить еще сахара и масла. Смазать сверху.

31. Бисквит с лимоном осталось украсить безе и дать постоять пару часов в холодильнике перед подачей.
Готово! Можно дегустировать. Уверены, что рецепт бисквитного торта с безе станет одним из самых любимых в вашей семье. Приятного аппетита!

Загрузка...

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

Торт с безе и орехами рецепт – русская кухня: выпечка и десерты. «Еда»

Сливочное масло 800 г

Яичный желток 7 штук

Сметана 3 столовые ложки

Разрыхлитель 1 чайная ложка

Пшеничная мука 750 г

Яичный белок 11 штук

Грецкие орехи 130 г

Сгущенное молоко 2 банки

Сахарная пудра 750 г

Какао 2 столовые ложки

Молотый кофе 2 столовые ложки

Вода 100 мл

Торт с безе и орехами «Дакуаз» рецепт

Поделиться с друзьями:

Автор рецепта - Анна Олсон (Anna Olson) – кондитер и ведущая телепередач

Побалуйте себя классическим французским тортом-безе Дакуаз, что означает «дакский», поскольку он родом из французского города Дакс. Классический Дакуаз – это воздушные ореховые меренги из взбитых яичных белков с добавлением молотого фундука. Чтоб сохранить и подчеркнуть оригинальный вкус коржей-меренг, приготовьте для прослойки торта лишь лёгкий карамельный мусс. Смажьте им хрустящие коржи и присыпьте весь торт сахарной пудрой. Дакуаз с нежным муссом лучше подавать охлаждённым к чашечке чая или кофе.


Рекомендуем

Время: 3 час. 10 мин.
Сложность: легко
Порций: 10 - 12

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Торт Дакуаз

  • 1 ст. поджаренного и очищенного от кожицы фундука
  • 1 и 1/4 ст. сахара
  • Белки 6 больших яиц
  • 1 ч. л. винного камня

Карамельный мусс

  • 6 ст. л. воды, разделите
  • 3/4 ст. сахара, разделите
  • 1 ст. л. белого кукурузного сиропа
  • 1 ч. л. порошкового желатина
  • 2 больших яйца плюс 2 больших яичных желтка
  • 1 ст. сливок для взбивания
  • Сахарной пудры для посыпки


Приготовление блюда по рецепту:


  1. Разогрейте духовку до 110°С. Нарисуйте маркером на пергаментной бумаге 3 круга диаметром 15 см., переверните листы бумаги рисунком вниз и положите их на противни.
  2. Измельчите фундук с 1/4 ст. сахара до мелкого помола.

    Взбейте яичные белки и винный камень на низкой скорости, постепенно увеличивая её, пока белки не вспенятся, а затем медленно добавьте оставшийся 1 ст. сахара. Увеличьте скорость до максимума и продолжайте взбивать белки до устойчивых пиков. Вмешайте в белки молотый фундук.


  3. Положите меренгу в кондитерский мешок с большим простым наконечником. Выдавите её по спирали внутри нарисованных на пергаментной бумаге кругов, полностью их заполнив.
  4. Выпекайте меренги примерно 1 час 30 минут, пока они не станут твердыми после остывания - если они все еще мягкие, вы можете снова поставить их в духовку и подсушить (время выпечки может зависеть от температуры и влажности воздуха). Меренги будут расширяться по мере выпекания примерно до 20 см. в диаметре, и ничего страшного, если они немного потемнеют. Меренги можно испечь 2 днями раньше и хранить в герметичном контейнере, а собрать торт можно за день до подачи.
  5. Карамельный мусс.

    Налейте в небольшую кастрюлю 4 ст. л. воды, а затем добавьте 0,5 ст. сахара и кукурузный сироп. Доведите сахар до полного кипения, не помешивая, и продолжайте варить до светло-янтарного цвета, периодически смачивая с помощью кисти стенки кастрюли водой. Снимите с огня и немного остудите карамель (по мере остывания она будет продолжать немного темнеть).

  6. Замочите желатин в оставшихся 2 ст. л. прохладной воды. В металлической миске взбейте яйца, желтки и оставшуюся 1/4 ст. сахара и поставьте миску над кастрюлей с медленно кипящей водой, энергично взбивая, пока смесь не удвоится в объёме, и не будет стекать лентой с поднятого венчика. Снимите миску с водяной бани и вмешайте венчиком желатин, затем добавьте карамель, стараясь не лить карамель на венчик. Остудите до комнатной температуры.
  7. Взбейте сливки до мягких пиков и вмешайте венчиком в остывшую карамельную смесь. Поставьте в холодильник минимум на 2 часа перед сборкой или пока мусс не застынет.
  8. Положите первую меренгу на тарелку. Выложите мусс в кондитерский мешок с большой простой насадкой и выдавите половину всего мусса на корж. Сверху положите вторую меренгу и выдавите на нее оставшийся мусс, затем накройте оставшейся меренгой. Поставьте торт в холодильник до готовности к подаче, а перед подачей посыпьте его сахарной пудрой.
Категории:

Торт с безе Испанский ветер

  • После приготовления вы получите
  • Время приготовления:

Что я для вас нашла! Новенький торт с безе Испанский ветер

Испанский ветер — это исторический десерт из Австрии, который состоит, в основном, из безе и взбитых сливок.

Первые рецепты тортов документированы в австрийских трудах конца 18 века, а подробные рецепты появились под названием Испанский ветер около 1800 года.

На Первой Венской кондитерской выставке в октябре 1932 года Кондитерская «Сыновья Ч. Демеля» K.u.K. Konditorei Ch. Demel's Söhne был представлен и этот торт.

Он пережил возрождение в Соединенных Штатах в 1960-х благодаря кулинарной книге журналиста Джозефа Вексберга из серии кулинарных книг Time-Life «Foods of the World». В 2015 году Испанский торт был предметом британского телешоу. Говорят, что это была модель для безе торт Павлова, который популярен в Австралии и Новой Зеландии.

Я же узнала об этом торте из кулинарного шоу лучший пекарь Британии. Это была одна из самых сложных технических задач в рамках шоу Great British Bake Off 2015 года — выпечка торта Испанский ветер.

  1. Термин «Испанский ветер» для запеченной пены из белка и сахара можно найти очень рано в старых австрийских кулинарных книгах.
  2. Старый рецепт можно найти в бумажной рукописи Зальцбурга 1785 года, но здесь не упоминается начинка.
  3. «Кулинарная книга» из Граца упоминает торт с кремом в 1793 году.
  4. Еще одну рукопись с двумя рецептами торта оставила Терезия Мюллер из Вены.

Еще встречалось название торта как ледяной торт или замороженный, при этом имелось в виду ничто иное, как белок с сахаром, который взбивается в пышную массу.

Такой торт украсит любое праздничное меню. Рецепты для праздничного меню http://prostovkysno.com/prazdnichnoe_menu/majskie/

Безе рецепт

Безе добавляет текстуру многим классическим десертам от Павловой до запеченной Аляски . Есть много споров о его происхождении безе между итальянцами, французами и швейцарцами, которые утверждают, что были первыми, кто взбил яичные белки и сахар вместе.

Текстура безе может сильно различаться в зависимости от личных предпочтений; некоторым нравится твердо и хрустяще, в то время как другие добавляют в яичные белки кукурузную муку и уксус для более мягкого жевательного эффекта этого лакомства.
Существует три типа безе: итальянское, французское и швейцарское.

Французское безе — самое простое, это взбитая яичная масса с постепенным добавлением сахара. Обычно его запекают в духовке или добавляют в смеси, такие как суфле .

Для швейцарского безе белки должны быть помещены в миску над водяной баней и взбиты до образования жестких пиков — с постепенным добавлением сахара. Это делает яичные белки более устойчивыми к выпечке. Текстура швейцарского безе аналогична текстуре маршмеллоу.
Итальянское безе самое стабильное, так как сахар готовится до добавления белков. К сахару добавляют немного воды и смесь доводят до так называемой стадии «мягкого шарика» — до 121°С. Затем его вливают в полувзбитые яичные белки и взбивают до охлаждения. Это безе готово к употреблению сразу же и часто используется украшений.

Безе можно ароматизировать, используя сухие ингредиенты, такие как какао-порошок, чайный порошок матча, кофе и орехи тонкого помола, которые можно добавлять одновременно с сахаром. Чтобы добавить фруктовые ароматы в смесь безе, сначала надо высушить фрукты, а затем растереть их в порошок.

Как приготовить французское безе

Французское безе — самое простое в приготовлении, так как не требует никакого приготовления во время процесса взбивания. Соотношение сахара и яичного белка может варьироваться от 1:1 до 2:1 в зависимости от того, для чего будет использоваться безе, а также от личных предпочтений. Некоторые предпочитают безе намного слаще, чем другие; просто имейте в виду, что, чем больше сахара вы добавите, тем плотнее будет безе.

Французское безе — наименее устойчивое из безе, а это означает, что безе надо использовать сразу. Для достижения наилучших результатов использовать в день изготовления.
Французское безе лучше всего готовить при низкой температуре, чтобы середина была приготовлена ​​до того, как внешняя поверхность станет коричневой.

Ингредиенты

белки
сахар

Как приготовить

  1. Разогреть духовку до 120°C.
  2. Положить белки в чистую сухую миску и начинать взбивать.
  3. Постепенно добавлять сахар, взбивая все время, пока белки не достигнут жестких пиков.
  4. Чтобы испечь безе, выложить белки на противень, выстланный бумагой для выпечки, и готовить около часа.
  5. Безе можно добавить в десерты, чтобы добавить легкости.

Как приготовить швейцарское безе

Вероятно, наименее используемое из трех видов безе — швейцарское; на самом деле оно довольно стабильное.
Хотя можно сделать швейцарское безе без термометра, лучше быть точным. Швейцарское безе может храниться в холодильнике до 24 часов (прежде чем начинает «плакать»).

Ингредиенты

4 больших яйца, только белки
200 г сахарной пудры
1 щепотка соли

Как приготовить

  1. Довести кастрюлю с водой до кипения.
  2. Смешать яичные белки и сахар в металлической или стеклянной миске и поставить на кастрюлю с водой. Аккуратно взбивать, пока сахар не растворится или температурный датчик не покажет 80°C (около 8 минут). Если у вас нет термометра, вы можете протереть немного смеси между пальцами, если вы все еще чувствуете зерна сахара, нужно немного дольше взбивать.
  3. Снять миску с огня и перенести в настольный миксер с насадкой для взбивания или использовать электрический венчик (средний уровень), чтобы взбить яичные белки в густое глянцевое швейцарское безе.

Теперь безе готово.

Швейцарское безе можно легко ароматизировать. После приготовления безе добавить ванильную эссенцию, немного растопленного шоколада, пюре из фруктов, молотые орехи или кофе — варианты безграничны.
Конечно, вы можете использовать различные пищевые красители для получения ярких результатов.

Предложения по подаче

Швейцарское безе чаще всего используется для приготовления густой глянцевой сливочной глазури для торта, но также может использоваться для приготовления Павловой и пирогов с начинкой, как лимонный пирог с безе.


Как приготовить итальянское безе

Итальянское безе — самый стабильный тип безе, так как растопленный сахар готовит яичные белки, в результате чего получается мягкое глянцевое покрытие, которое не нужно запекать в духовке. Чаще всего его используют для выпечки кондитерских изделий и десертов, таких как запеченная Аляска, потому что оно хорошо держит свою форму.

Итальянское безе всегда получается лучше всего с двойным количеством сахара к яичному белку.

Ингредиенты

100 г сахарной пудры
25 мл воды
50 г яичного белка

Как приготовить

  1. Поместить сахар и воду в маленькую кастрюлю на среднем огне с термометром в жидкости.
  2. Начинать медленно взбивать яичные белки либо в миксере, либо с помощью ручного электрического венчика, пока масса не начнет пениться.
  3. Нагреть сахар до температуры 121°С, затем медленно влить в яичные белки, и взбивать дальше.
  4. Включить миксер на полную скорость и взбивать до тех пор, пока безе не остынет до комнатной температуры — безе теперь готово к употреблению.

Советы по приготовлению безе

Вливая горячий сахар в яичные белки, держать струю жидкости как можно ближе к краю чаши; это предотвратит разбрызгивание и позволит сиропу немного остыть, прежде чем он попадет в яичные белки.

Для дополнительного вкуса добавить в воду немного розовой воды, апельсиновой эссенции или мятной.

Для этого торта важно приготовить отличное безе.

Как сделать безе воздушным и легким

Безе не так просто сделать. Но оно того стоит: не зря оно имеет репутацию милого облака. Безе становится по-настоящему вкусным в сочетании с кислым вкусом.
Безе в основном состоит из двух компонентов: белка и сахара.

Ингредиенты

3 яичных белка
150 г сахара
1 щепотка соли
немного лимонного сока

Как приготовить

1. Отделить три яйца. Для безе нужен только белок. Положить в миску яичные белки, щепотку соли и несколько капель лимонного сока и взбить все это венчиком на миксере.
2. Постепенно добавлять сахар до образования плотной массы.

Безе: как избежать ошибок

  1. Многие люди делают фундаментальную ошибку, когда дело доходит до приготовления безе: поваренные книги часто говорят, что белок нужно очень жестко взбивать. Но тогда маленькие белковые клетки в духовке не могут расширяться дальше. Поэтому стоит взбить только в пышную массу.
  2. Кроме того, многие люди иногда добавляют слишком мало сахара.
  3. Чтобы получить вкусную и стабильную безе, всегда желательно добавить щепотку соли и немного лимонного сока.
  4. Вы также должны убедиться, что в белке действительно нет яичного желтка.
  5. Вы также должны тщательно очистить венчик и миску перед приготовлением. Потому что жир разрушит ваш труд: белок не взобьется.

Безе рецепт классический îles flottantes



Торт с безе Испанский ветер

Ингредиенты для торта диаметром 20 см

Основа безе
8 яичных белков
¼ ч.л. винного камня
2.5 чашки очень мелкого сахара

Как приготовить

Разогреть духовку до 100°С.

Нанести тонкий слой масла на два противня и посыпать мукой. Встряхнуть взад и вперед, чтобы равномерно распределить муку, а затем перевернуть, чтобы стряхнуть лишнюю муку.
Тарелку диаметром 20 см прижать к муке, чтобы создать кольцо, которое нужно в качестве шаблона для торта. Нарисовать второе кольцо на достаточном расстоянии, а также два других кольца на другом листе.

Добавить порошок винного камня к 8 яичным белкам и взбить их венчиком или электрическим миксером до образования пены.
Затем постепенно добавить 2¼ чашки сахара столовыми ложками и продолжать взбивать не менее 5 минут, пока не образуется плотная масса. Оставшуюся ¼ чашку сахара осторожно вмешать под белковый снег с помощью резинового шпателя.

Наполнить взбитой белковой массой кондитерский мешок и отжать венок толщиной около 1,5 см на противень гладкой насадкой.

Венок должен лежать точно в одном из отмеченных кругов, и он должен продолжаться по спирали к центру, чтобы был создан диск. Этот кусочек будет нижней частью торта. Его тщательно разгладить с помощью шпателя. В трех других отмеченных кругах просто нанести белки как замкнутое кольцо толщиной 1,5 см.

Все части выпекаются в середине духовки в течение 45 минут. Чтобы охладить, выложить на решетку.

Затем «крышку» торта отжать и выпечь. Отложить.

На основу торта выжать 5 или 6 капель из белков и поместить следующий диск на нее. Так же поступить с остальными дисками — не трогая крышечку торта. Поскольку торт нужно укрепить, его помещают в духовку еще на 20 минут. Тогда дать ему остыть.

Украшение (можно без него)

4 яичных белка
¼ винного камня
1¼ чашки очень мелкого сахара
6 засахаренных фиалок

Намазать оставшуюся часть «испанского ветра» лопаточкой на бокам торта, чтобы все 4 кольца были покрыты, и дать ему снова высохнуть в духовке в течение 20 минут.

Взбить белки и украсить верхний диск торта розетками.
И снова выпекать в течение 20 минут.
Засахаренные фиалки служат в виде украшения.

Крем

¾ л сливок
2 столовые ложки сахара
¼ чашки коньяка
3 чашки мытой клубники, малины или черники

Взбить ледяные сливки, пока они не загустеют, затем постепенно добавлять сахар и продолжать взбивать, пока сливки не станут очень плотными. Почти в конце добавляется коньяк.
Ягоды добавляют в сливки с помощью резинового шпателя.

Торт можно заполнить кремом и накрыть верхним украшенным диском, то есть крышечкой торта.




Торт Испанский ветер из кулинарного шоу Лучший пекарь Британии

Этот торт — ретро-рецепт, но он станет предметом разговора!

Время готовки 3 часа.

Ингредиенты 12 порций

Для безе

8 больших яичных белков
½ чайной ложки винного камня
475 г сахарной пудры

Для украшения безе

4 больших яичных белка
250 г сахарной пудры

Для крема

600 мл сливок
50 г сахарной пудры + дополнительно
1 чайная ложка апельсиновой воды
400 г клубники, нарезанной
200 г малины

Как приготовить

Оборудование и подготовка: вам понадобится кондитерский шприц, снабженный простой насадкой 1,5 см, с большой звездообразной насадкой, чистая маленькая кисточка, сахарный термометр и термостойкая (до 120 ° С) сервировочная тарелка 30 см

Выложить 3 больших противня пергаментом.

Нарисовать

— 2 x 20 см круги на 2 противнях
— и 1 x 20 см круг на 1 из лотков.

(Вы должны в конечном итоге иметь 5 х 20 см кругов).

Разогреть духовку до 120°С

Для безе

Положить яичные белки и винный камень в большую безупречно чистую миску и взбивать миксером на высокой скорости до образования пиков. Добавить сахарную пудру, столовой ложкой раз за раз, взбивая непрерывно, чтобы сделать густое, глянцевое безе.

Положить 2/3 безе в кондитерский мешок, снабженный простой насадкой 1,5 см. Заполнить спиралевидно 1 круг. Повторить со вторым кругом. Они создают основу и вершину пирога безе.

Повторите процесс с 3 оставшимися кругами, за исключением того, что не заполняются круги по центру — они создают стороны торта.

Выпекать 45 минут. Вынуть из духовки и дать остыть.

Между тем из готовой помадки изготовить фиалки или купить готовые.

Для каждой фиалки раскатать 2 маленьких кусочка лавандовой помады и 3 маленьких кусочка темно-пурпурной помады в маленькие шарики (размером с апельсиновую косточку).
Посыпать 2 кусочка жиронепроницаемой бумаги сахарной пудрой и поместить шарики помады между листами и разровнять каждый шарик пальцами до тонкого круга, примерно 1 см в диаметре — они образуют лепестки.
Скатать крошечный кусочек желтой помады в 3 крошечных шарика, чтобы сформировать тычинки.
Используя небольшую кисть и небольшое количество воды, склеить цветок.
Сделать 13 фиалок. Оставить сохнуть на жиронепроницаемой бумаге не менее чем на 1 час.

Когда безе высохнут, аккуратно поместить 1 приготовленную, заполненную меренгу на термостойкую (до 120°С) тарелку для сервировки диаметром 30 см.

Выложить взбитые белки в кондитерский мешок и выжать 8 шариков по краю круга, распределив равномерно.
Сверху поместить безе в виде обруча и прижать.

Повторить процесс с оставшимися 2 безе-обручами. Намазать оставшуюся треть меренги по сторонам, чтобы замаскировать обручи. С помощью шпателя сгладить белки так, чтобы стороны были гладкими и прямыми и были похожи на торт. Выпекать в течение 45 минут. Вынуть из духовки и дать остыть.

Для украшения

Поставить большую чашу на водяную баню. Положить в миску яичные белки и сахар и взбивать до тех пор, пока сахар не растворится, и безе не достигнет 70°С (используйте термометр!).

Снять с огня и продолжать взбивать, пока не остынет.
Положить белки в кондитерский мешок с большой звездообразной насадкой. Нарисовать красивую границу вокруг основания, середины и верхнего края торта. Нарисовать границу вокруг внешнего края и середины заполненного круга безе, который станет крышкой. Выпекать 30 минут. Вынуть из духовки и дать остыть.

Для крема

Взбить сливки и сахарную пудру вместе в миске до образования мягких пиков. Добавить апельсиновую воду и аккуратно — клубнику и малину. Выложить в охлажденную форму торта. Накрыть крышкой.

Чтобы украсить

Для украшения отжать крошечные шарики белков, чтобы наклеить фиалки. Подавать немедленно.




Простой рецепт торта с безе Испанский ветер

Упрощенная версия, приведенная ниже, состоит из четырех слоев дисков безе, с кремом и фруктами к каждому слою, с шоколадной стружкой сверху — имеет восхитительный вкус и содержит все элементы классического торта.

Ингредиенты

Безе

6 больших яичных белков
350 г сахарной пудры
1 чайная ложка винного камня

Крем

450 мл взбитых сливок
4 столовые ложки сахарной пудры
1 столовая ложка коньяка, бренди или ликера на выбор
500 г смешанных ягод или мягких фруктов
25 г шоколада

Как приготовить

Безе

Разогреть духовку до 140°C. Выложить два противня бумагой для выпечки. Нарисовать 2 круглой формы для выпечки диаметром 19 см на противень — всего четыре круга.

Взбить яичные белки, сахар и винный камень вместе в большой чистой миске или в миксере до пиков.

Ложкой или через шприц выложить белки на маркированную бумагу для выпечки, чтобы сделать четыре диска безе.

Выпекать их в духовке в течение 1 часа, выключив через час и дать им высыхать в духовке в течение получаса или в течение ночи.

Сборка

Поместить нижний слой безе на тарелку для сервировки и взбить сливки с сахарной пудрой и коньяком, пока они не станут достаточно жесткими, чтобы их можно было намазать.

Разделить сливки между слоями, добавляя фрукты.

Завершить финальным слоем сливок и фруктов, а затем посыпать сверху шоколадную стружку.



Гарри Поттер: Торт-пудинг Испанский ветер от тети Петунии

Даже если вы мало что помните о еде в «Гарри Поттере», но невозможно забыть сцену, когда Добби бросает торт на голову миссис Мейсон, этот десерт, плавающий по экрану.
Мало кто знает об этом торте.
Именно его готовила тетя Петуния в фильме «Гарри Поттер и Тайная комната».

Гарри бегом бросился в кухню и обомлел.
Тетушкино чудо кулинарного искусства — огромный пудинг из взбитых сливок и засахаренных фиалок — парил под потолком. А на верху буфета в углу, съежившись, сидел Добби.

  • — Не надо, — простонал Гарри, — они убьют меня…
  • — Гарри Поттер должен обещать, что он не вернется в школу.
  • — Добби, умоляю…
  • — Обещайте, сэр.
  • — Не могу! Добби с сбстраданием посмотрел на него.
  • — Тогда Добби придется на это пойти. Ради вашего блага, сэр.

При этих его словах торт рухнул на пол с оглушительным грохотом. Клочья сливок заляпали окна и стены. А Добби, как будто щелкнув невидимым хлыстом, исчез, словно его и не было.
В столовой раздался визг, в кухню ворвался дядя Вернон, и его глазам предстал Гарри, с ног до головы облепленный пудингом тетушки Петуньи.

Время подготовки 2 часа.
Время приготовления 1 час.

Ингредиенты

Безе

6 больших яичных белков
¼ ч. л. винного камня
2 стакана сахарного песка 400 г

Начинка

250 г свежей малины пополам
500 г свежей клубники средней нарезанной кубиками
¼ стакана сахарного песка более или менее, по вкусу
2 чашки холодных густых сливок

Фиалки

засахаренные или изготовленные из сахарной пасты

Крем

2 чашки холодных густых сливок
4 столовые ложки сахарного песка более или менее, в зависимости от вкуса
пищевой краситель зеленый и фиолетовый
вишни по вкусу для гарнира

Как приготовить

Безе

Разогреть духовку до 120°С.
Нарисовать 1 круг диаметром 20 см и 3 круга диаметром 15 см на бумаге для выпечки. Перевернуть шрифтом вниз. Положить на противни.

В миске миксера взбить яичные белки до образования пены на средней скорости. Добавить винный камень и медленно сахар, пока белки взбиваются. Взбивать, пока не достигнете жестких пиков.
Положить безе в кондитерский мешок с большим наконечником звездочкой. Выжать безе на кружки, которые нарисованы на пергаменте.
Выпекать в течение одного часа или до тех пор, пока меренга не окрепнет и может быть легко удалена с пергамента.

Фиалки

Тем часом приготовьте фиалки из фонданта или используйте засахаренные фиалки.

Начинка

Взбить густые сливки в миксере на средней скорости. Как только они станут пушистыми, добавить сахар и взбивать, пока не образуются средние пики. Положить в миску, добавить клубнику и малину, перемешать и поставить в холодильник до необходимости.

Крем

Взбить густые сливки в миксере на средней скорости до пушистой массы. Постепенно добавлять сахар до тех пор, пока не образуются средние пики. Взять ¾ крема и покрасить его в фиолетовый. Остаток крема покрасить в мятно-зеленый. Выложить в разные кондитерские мешки с насадкой средней звездочки...

Собрать торт

Поместить большой диск безе на блюдо. Заполнить центр фруктовой начинкой, оставляя 5-см-вый край свободным. Накрыть его меньшим круглым безе и добавить больше фруктов и сливок, оставляя край свободным.
Повторять, пока не закончатся безе.

Отсадить зеленые и фиолетовые большие розетки, начиная снизу безе.

Ориентируйтесь на фото, украшая торт!


Перед подачей на стол украсить фиалками. Положить вишни на нижнем и верхнем уровнях в соответствии с фотографией.
Подать, а не пускать в свободное плаванье под потолком.

Если вы хотите сами изготовить фиалки, то используйте как руководство

МК в картинках

Вам потребуется

  • — фондант
  • — формочки для вырезания лепестков
  • — пищевые красители
  • — айсинг


И куда девать желтки? — Да все просто: приготовить бретонский пирог

Бретонский пирог

Из множества яичных желтков, оставшихся от рецепта Испанского ветра, приготовьте самый лучший в мире масляный пирог. Это не только вкус абсолютно потрясающий, это еще и удивительно просто!

Ингредиенты для пирога диаметром 22 см

300 г муки
300 г сахара
300 г сливочного масла, комнатной температуры, мягкое
7 яичных желтков
щепотка соли
масло для формы

Как приготовить

Высыпать муку на рабочую поверхность, сделать углубление посередине.
Добавить сахар, масло по частям и 6 яичных желтков.
Отложить яичный желток в маленькую миску.
Посыпать солью яичные желтки.

Теперь смешать яичные желтки, масло и сахар вручную (!), постепенно подкладывая муку с края.
Просто замесить, как песочное тесто — не месите долго, иначе пирог станет слишком твердым.

Поместить в смазанную маслом форму, равномерно прижать, пока форма не будет хорошо заполнена и поверхность не станет гладкой. Смазать оставшимся яичным желтком.

Теперь украсить поверхность с помощью вилки: нарисовать волнистые линии или сетку — так «Бретонский пирог» приобретает свой характерный вид.

Выпекать при температуре 160°С около 35-40 минут, пока пирог не станет аппетитно коричневым.
Дать ему немного остыть, затем переложить на решетку, перевернув его. Если вы потом перевернете пирог во второй раз, рисунок вернется.

Совет: масляный пирог особенно приятен на вкус в теплом виде.



Кандированные фиалки для украшения торта

Для кандированных фиалок потребуются красивые яркие фиалки.

Ингредиенты

1 белок
100 г сахарной пудры

  1. Слегка взбить яичный белок. Окунуть фиалки в яичный белок пинцетом, затем посыпать сахарной пудрой и дать высохнуть на бумаге для выпечки в течение примерно 2 часов.

Кандировать съедобные цветы можно в сиропе

Ингредиенты

100 грамм сахара
80 грамм воды

  1. Хорошо растворить сахар в воде и довести до кипения.
  2. Дать сиропу остыть.
  3. Вымыть цветы под чистой проточной водой, а затем высушить их на ткани.
  4. Взять высохшие цветы на стебле и опустить их в сироп.
  5. Затем дать ему немного стечь и цветы выложить на бумагу для выпечки.
  6. Используйте пальцы, чтобы распрямить отдельные лепестки и аккуратно распределить сироп по ним.
  7. Теперь дать цветочным лепесткам высохнуть на воздухе в теплом месте. Когда они начинают становится липкими, в идеале их следует посыпать сахаром со всех сторон.
  8. Их можно также снова погрузить их в сироп — это делает их более долговечными.
  9. Примерно через 5 дней засахаренные цветы высохнут — они будут не липкими, а сухими.
  10. Хранить цветы в герметичных контейнерах.

Цветы, предназначенные для засахаривания, должны быть получены из известных источников, не использующих при их выращивании химикаты. Цветы должны быть здоровыми, не поврежденными насекомыми и свежераспустившимися. Лучшее время для сбора цветов — раннее утро.

Для кондитерских целей рекомендуют розы, фиалки, флердоранж и яблоневые цветы, бархатцы, сирень, акацию, мимозу, хризантемы, гвоздики, нарциссы, жасмин, огуречник, розмарин и другие, а также листья мяты, барбариса, земляники, душицы, липы, черной смородины, дудника, сныти и других растений.
В процессе засахаривания цветок становится ароматным лакомством.

Засахаренные цветы готовят разными способами

  • — лепестки полностью погружают в горячий густой сироп
  • — цветы смазывают вручную яичным белком при помощи мягкой художественной кисточки и присыпают мелким кристаллическим сахаром

Вместо яичного белка можно использовать кукурузный сироп, ароматизированный ванильным или миндальным экстрактом, в этом случае цветок присыпают сахарной пудрой.

1

Пищевая ценность:

Торт с безе и фруктами как австралийский пасхальный десерт

Личные впечатления о рецепте:

Австралийцы живут на противоположной стороне земного шара, и нет ничего удивительного в том, что у них все наоборот. Им и ходить приходится «вниз головой», и Рождество они справляют в пик летнего зноя, а Пасха у них приходится на осень!
Конец Страстной недели в Австралии – это длинный уикэнд, который длится с пятницы по понедельник. Такие мини-каникулы австралийцы используют для общения с друзьями и крупных семейных мероприятий, Пасха – самое свадебное время на пятом континенте.
На завтрак в пасхальное утро перед обязательным посещением церкви австралийцы едят сладкие английские булочки, помните, те самые hot cross buns (или not cross buns?) А меню пасхального обеда состоит из жареного мяса или цыпленка с овощами. На десерт же подают традиционное сладкое австралийское блюдо – торт из безе, украшенный фруктами.
Очень, кстати, удобный десерт и для нашего пасхального стола, ведь в православной пасхальной выпечке используется много желтков.

Чтобы приготовить торт с безе и фруктами как австралийский пасхальный десерт, вам понадобится:

Ингредиенты

  • для коржей:
  • белок – 5 шт.
  • сахар – 10 ст.л.
  • загуститель для сливок – 1 уп.
  • бисквит – 150 г
  • для крема:
  • молоко – 300 мл
  • сахар – 3 ст.л.
  • желток – 3 шт.
  • крахмал картофельный – 1,5 ст.л.
  • масло сливочное – 150 г
  • ароматизатор миндальный – 6-8 капель
  • для подачи:
  • фрукты – по вкусу
  • орехи – по вкусу

Количество порций: 12-15

Калорийность: Высококалорийный

Сложность: Сложно

Как приготовить торт с безе и фруктами как австралийский пасхальный десерт.

Пошаговое приготовление

Белки вылить в чашу миксера и начать взбивать на средней скорости.
Сахар в отдельной миске тщательно перемешать с порошком загустителя. Вместо загустителя можно взять просеянный крахмал (1 ст.л.) или просто проигнорировать.
Когда белковая пена станет равномерно мелкой и как бы творожистой, всыпать 1 ст.л. сахарной смеси и продолжать взбивание полминуты, затем всыпать еще 1 ст.л. смеси и взбивать, пока кристаллы сахара не исчезнут. После можно всыпать весь оставшийся сахар и увеличить скорость взбивания.
Белковая пена готова, если она имеет плотную гладкую структуру и глянцевый блеск.

На пергаментной бумаге с нижней стороны рисуем контур будущих коржей. Я нарисовала овал 20х24 см. Бумагу переворачиваем и промасливаем как следует, еще лучше воспользоваться тефлоновым ковриком.

Белковую массу раскладываем на пергаменте в пределах контура ровным (примерно 1 см) слоем.

У меня получилось 2 коржа. Из оставшейся массы можно сделать еще один корж или отсадить мелкие изделия для украшения торта.

Коржи сушим при температуре около 100ºС часа два, потом оставляем в закрытой духовке до утра.
У меня безе каждый раз получаются разного цвета, но я по этому поводу не комплексую, а использую разницу цветов в декоративных целях.

Крем.
В маленькой кастрюльке доводим до кипения молоко.
Желтки, сахар и крахмал смешиваем, добавляем в массу пару ложек горячего молока и растираем до однородности. Тонкой струйкой вливаем все это в кипящее молоко, энергично перемешивая содержимое. Держим на огне и продолжаем мешать, пока крем не забухтит. Снимаем кастрюлю с плиты и остужаем массу.
Размягченное сливочное масло комнатной температуры взбиваем миксером до пышности. Не прекращая взбивание, добавляем одну ложку заварного крема. Когда он полностью объединится с маслом, добавляем следующую, и так до конца. Готовый крем должен быть пышным и воздушным. Последнее действие с ним – добавление ароматизатора. Если нет миндального, можно добавить любой на ваш вкус, но использование именно миндального дает каждому кусочку торта очаровательное ореховое настроение.

Сборка.
Собирать торт лучше на совершенно плоской поверхности, т.к. белковые коржи очень хрупкие.
Кладем один из белковых коржей, смазываем третьей частью крема. Слой крема может быть тонким, но без просветов.

На него кладем слой готового бисквита (бисквит ни в коем случае не пропитывать, иначе безе потечет).

Если бисквита оказалось недостаточно, чтобы покрыть всю поверхность, можно порезать его кубиками и распределить равномерно. В промежутках разложите целые виноградины или орехи.

Бисквит смазываем второй третью крема и закрываем вторым белковым коржом.
Торт обмазываем кремом, оформляем мелкими безе и убираем до подачи в холодильник.

Перед подачей на торт выкладываем фрукты.

Крем в холодильнике застывает и предохраняет безе от размокания. Если вы сэкономите в креме масло, то получите не торт, а кисель.
Показываю разрез торта, простоявшего перед подачей в холодильнике 16 часов. Как видите, белковые коржи сохранили свои хрустящие свойства.

А пока все хрумкают, еще немного познавательной информации.
В Германии, как вы помните, пасхальные кролики в почете, во Франции, где функцию откладывания пасхальных яиц передали колокольчикам, кроликов тоже уважают.
А вот в Австралии кроликов не любят вообще и в принципе. Здесь они издавна считаются основными вредителями посевов, а потому главным пасхальным символом австралийцы выбрали симпатичного местного зверька билби.
Есть разные версии появления этой традиции, но датируют ее зарождение 70-ми годами прошлого столетия.
Настоящая «фамилия» билби – кроличий бандикут. Кроличий, потому что длинноухий. А на самом деле это обаятельный сумчатый барсук из числа коренных жителей пятого континента. Последние двадцать лет бандикут занесен в Красную книгу – сейчас их осталось не больше 600 особей, но с каждым годом эта цифра уменьшается, и власти Австралии хотят спасти исчезающий вид от вымирания. У этих маленьких зверьков есть свое общество защиты – Australian Bilby Appreciation Society, – и тысячи фанатов по всей стране. Австралийские природоохранные организации призывают: купив парочку шоколадных билби вместо традиционного кролика, вы не просто получите отменное лакомство, но и поддержите родную природу. Часть вырученных от продажи шоколадок денег идет на изучение этих животных, защиту их в дикой природе и разведение в неволе.

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Торт безе со взбитыми сливками и малиной Рецепт

Торт безе со взбитыми сливками и малиной

Порций по рецепту: 10
Калорий: 282,9

% дневная стоимость *

белок: 2,7 г 5%

углеводы: 29.7 г 10%

пищевые волокна: 2,1 г 9%

сахара: 25.2 г

жир: 17,8 г 27%

насыщенный жир: 11 г 55%

холестерин: 65.2 мг 22%

витамин а ме: 740,3IU 15%

эквиваленты ниацина: 0.8 мг 6%

витамин C: 8,1 мг 14%

фолиевая кислота: 10.6 мкг 3%

кальций: 39,1 мг 4%

утюг: 0.2 мг 1%

магний: 10,5 мг 4%

калий: 130.8 мг 4%

натрий: 40,6 мг 2%

калории из жира: 160.2

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

На основе базы данных ESHA Research © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены

Рецепт торта с лимонным безе (видео)

Что касается лимонных кексов, то этот лимонный торт с безе лучше всех остальных! Один из моих самых любимых рецептов лимонного торта из моей кулинарной книги The European Cake Cookbook ! А что не любить в этой красоте ?! Он сделан из пикантных лимонных коржей; лучший домашний лимонный творог еще лучше с лимонами мейер; и гора нежнейшей глазури из безе, зажженная до совершенства.Если вы любите лимоны, вам обязательно нужно приготовить этот торт!

Смотри мое видео!

Посмотрите мой видео-рецепт с пошаговыми инструкциями! Хотите получать обновления рецептов? Обязательно подпишитесь на мой канал и получайте уведомления каждый раз, когда я публикую новое видео!

Все со вкусом лимона!

Причина, по которой я люблю лимонный аромат для тортов, проста - пикантность помогает разделить сладость торта и глазури.Лимон действительно помогает сбалансировать вкус как в десертах, так и в пикантных блюдах. Для этого рецепта у меня просто есть коробка лимонов Мейер. Они просто лучшие! Если вам удастся найти лимоны Мейера для этого рецепта торта, обязательно используйте их! У них замечательный лимонный вкус, но при этом он не слишком кислый.

Чтобы придать этому рецепту больше пикантности, я добавляю свежую цедру лимона прямо в тесто для торта. Я предпочитаю использовать как минимум два очень больших лимона для оптимального вкуса.Я также люблю добавлять в безе немного свежевыжатого лимонного сока, когда оно достигает жестких пиков - немного лимонного сока имеет огромное значение!

Несколько советов для идеального торта!

Вот несколько советов, которые помогут сделать этот лимонный торт безе идеальным! Для этого рецепта я использовал свой « Basic Vanilla Cake» . Смотрите, как я делаю этот торт в отдельном видео.

  • Дайте коржам полностью остыть, прежде чем разрезать их пополам и использовать для этого торта.
  • Дайте лимонному творогу полностью остыть. Обязательно накройте лимонный творог пластиком, чтобы снаружи не образовывалась пленка. Лимонный творог можно приготовить накануне или даже за несколько дней.
  • При приготовлении безе убедитесь, что чаша миксера СУПЕР чистая. Я рекомендую вымыть чашу и насадку для венчика уксусом и обезжиривающим мылом. Даже небольшое количество масла / жира сделает безе ровным, и вы никогда не получите жестких пиков.
  • Дайте пирогу остыть в холодильнике, прежде чем перемещать его или подавать на стол.Сначала безе будет очень мягким, но затвердеет.

Домашний лимонный творог

Лучшая лимонная начинка для любого торта - это домашний лимонный творог, а мой простой рецепт просто нереален! Он такой вкусный, и вы больше никогда не захотите покупать лимонный творог! Обязательно посмотрите мой видео-рецепт на «Как сделать лимонный творог» , чтобы получить подробное руководство! И не забудьте добавить немного лишнего при подаче торта!

Еще рецепты!

Понравился рецепт вкусного лимонного торта? Ознакомьтесь с некоторыми из моих других рецептов, которые вам обязательно понравятся!

Поделитесь этим в Pinterest!
Нужны припасы для приготовления этого рецепта? Вы можете получить их здесь (партнерские ссылки Amazon):

Эти 8-дюймовые алюминиевые формы для торта - мои любимые! И я люблю использовать предварительно нарезанных листов пергаментной бумаги , чтобы сэкономить время.
Это тот же кухонный фонарик , который я использую на кухне. Не забудьте также получить бутановое топливо !
My classic Настольный миксер KitchenAid необходим на любой кухне.
И этот простой термометр для конфет - все, что вам нужно для приготовления сахарного сиропа. Также отлично подходит для жарки во фритюре!

Как приготовить швейцарское безе

Пушистые, легкие, волнистые - да, это похоже на описание облаков.Именно так мы бы описали это универсальное швейцарское безе! Используйте его для украшения тортов, кексов и пирогов безе или запекайте его самостоятельно, чтобы сделать хрустящее безе.

Фотография предоставлена: Синди Рэйх

Швейцарское безе - это стабильная пушистая глазурь, для которой требуется всего несколько ингредиентов и немного терпения, но в результате получается нечто потрясающее. По консистенции он напоминает зефир.

КАК СДЕЛАТЬ ШВЕЙЦАРСКИЕ МЕРИНГИ

Самая большая разница между швейцарским безе и другими безе - это способ его приготовления. Вы начинаете с осторожного подогрева яичных белков и сахара на теплой водяной бане и перемешивайте, пока сахар не растворится. Нерастворенный сахар может привести к образованию зернистой безе, поэтому для проверки потрите немного между указательным и большим пальцами. Если он гладкий, без крупинки сахара, значит, готово.

Затем просто взбивайте эту смесь в настольном миксере до образования ярко-белых пушистых пиков.Пока сахар растворен, это довольно надежный метод!

Если вы хотите придать безе аромат или цвет , добавьте ваниль (или другие ароматизирующие экстракты) или несколько капель пищевого красителя или геля, когда безе достигнет пика средней мягкости, а затем продолжайте взбивать.

СПОСОБЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ SWISS MERINGUE

Я люблю швейцарское безе за его универсальность. Его можно использовать для заморозки торта (например, этого), а еще он прекрасно выглядит.Вы можете запекать само по себе, чтобы сделать хрустящее безе, использовать его для украшения лимонного пирога, а затем обжарить края или взбить его с размягченным маслом для получения самого шелковистого (и, на мой взгляд, лучшего) масляного крема.

При использовании в качестве глазури он легкий и зефирный, что делает его отличным выбором, если вы хотите что-то не слишком тяжелое, например, для пикника или пикника в жаркий летний день. Швейцарское безе также очень устойчиво и хорошо держится даже в теплую погоду.

СДЕЛАЙТЕ SWISS MERINGING В ДЕНЬ, КОТОРЫЙ ВЫ ПЛАНИРУЕТЕ ИСПОЛЬЗОВАТЬ

Для максимальной воздушности и зефира я предпочитаю готовить швейцарское безе в тот же день, когда планирую заморозить и подать торт.Он потеряет ворсинок и станет жидким после охлаждения или заморозки, поэтому лучше не делать и не хранить его заранее.

При этом вы можете собрать и заморозить торт или кексы накануне вечером и поставить в холодильник на ночь. Я считаю, что глазурь таким образом держится довольно хорошо, хотя она может немного потерять плотность и стать более пенистой, чем зефир.

По этому рецепту достаточно, чтобы заморозить 3-х слойный голый торт (например, только начинку и верх, без боков) или около дюжины кексов.Удвойте рецепт, если вы планируете заполнить слоеный пирог и заморозить его.

ИСПОЛЬЗУЙТЕ ШВЕЙЦАРСКОЕ МЕРИНГ С ЛЮБЫМ ИЗ ЭТИХ РЕЦЕПТОВ

Как приготовить швейцарское безе

Состав

  • 4 крупных яичных белка
  • 1 стакан (198 грамм) сахара
  • Щепотка кошерной соли
  • 2 чайные ложки ванильного экстракта

Метод

1 Смешайте яичные белки через соль: В чаше миксера смешайте яичные белки, сахар и соль.

2 Растворите сахар в яичных белках. : Доведите до кипения в кастрюле с несколькими дюймами воды. Установите чашу миксера над кипящей водой, убедившись, что вода не касается дна чаши.

Непрерывно, но осторожно перемешивайте смесь примерно 4 минуты, пока яичные белки не станут очень теплыми на ощупь и сахар не растворится. Проверьте это, погрузив палец в смесь и потерев ее между пальцами - в смеси больше не должно быть крупинок сахара, и она должна быть очень теплой на ощупь.

3 Взбить безе: В чаше миксера, оборудованного венчиком, взбить безе на средней или низкой скорости до образования пены, около 2 минут.

Постепенно увеличивайте скорость и взбивайте, пока не получите твердый пик, который лишь слегка опускается, когда вы поднимаете венчик, а дно и стенки чаши перестают ощущаться теплыми на ощупь, примерно 4 минуты. Добавьте экстракт ванили и взбивайте несколько секунд, чтобы все перемешалось.

4 Использование швейцарского безе : Швейцарское безе лучше всего использовать сразу и подавать в тот же день.Не храните его в холодильнике в больших количествах, иначе он потеряет свою легкость и станет мокрым.

Однако вы можете заморозить свой торт или кексы и поставить в холодильник на ночь, если это необходимо; на следующий день безе будет менее воздушным, но все равно прекрасным.

Здравствуйте! Все фотографии и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте наши фотографии без предварительного письменного разрешения. Спасибо!

Products We Love

Этот пост может содержать ссылки на Amazon или других партнеров; Ваши покупки по этим ссылкам могут принести пользу Simply Recipes.Узнайте больше о нашей политике создания партнерских ссылок.

Синди Рэй

Синди Рэйх (Cindy Rahe) - создательница рецептов и фотоальбома Hungry Girl por Vida. Она любит печь с нуля и делать такие же вкусные вещи, как и внешний вид.Синди родилась недалеко от Сеула, но выросла в Калифорнии и Неваде. Она твердо верит в домашние торты на день рождения, сливочный кофе и приготовление места для десерта.

Больше от Синди

Запеченные Рэйчел »Кексы с лимонным безе

Кексы с лимонным безе

Влажные лимонные кексы со сладкой лимонно-творожной начинкой и глазурью из безе.Веселый десерт для празднования Весны!

Сейчас вторая неделя апреля, идет снег. Не просто суеты, как это случилось не так давно. Нет, на этот раз он застрял. Немного, но достаточно, чтобы охватить все, что можно было увидеть. Наконец-то мы увидели двор! Я не волнуюсь, просто устала от зимы. Снег уйдет к выходным, когда якобы на короткое время повысится температура.

Я люблю Новую Англию. Я действительно верю. Честно говоря, я не могу представить себе жизнь где-нибудь еще.Хорошо, кроме тропического острова, но это реально только в альтернативной вселенной. НО ... Я устал от зимы. Обычный. Устал от этого.

Я обещаю, что ни разу в этом году не буду жаловаться на летнюю жару, если бы мы могли просто повысить температуру, чтобы наконец остаться. Кто-то сделает это возможным. Довольно, пожалуйста?

Что-то, о чем мы, надеюсь, сможем договориться… кексы!

Я могу жить вечно, не делая еще одного рецепта кекса, а теперь их было два в течение одного месяца.Это означает одно из двух: либо в недалеком будущем из меня будут выливаться новые рецепты кексов, либо вы не увидите их еще какое-то время.

Я, конечно, не против еще кексов…

Все любят кексы. Правильно? Скажи да.

Эти кексы крик Весна! Потребовалось несколько попыток, чтобы получить именно то, что я хотел. И теперь они идеальны, а это значит, что вы абсолютно точно должны приготовить эти лимонные кексы безе как можно скорее!

Влажные и ароматные домашние лимонные кексы со сладкой домашней начинкой из лимонного творога и завершающим штрихом… глазурью из обожженной безе!

Идеальный десерт на весну! Добавьте эти веселые и ароматные кексы с лимонным безе в свой весенний план выпечки!



Кексы с лимонным безе

Влажные лимонные кексы со сладкой лимонной творожной начинкой и глазурью из безе.Веселый десерт для празднования Весны!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 18 минут

Общее время 30 минут

Курс: десерт

Кухня: американская

Ключевое слово: кекс, лимон

Порций: 8 кексов

Кекс:
  • 1/4 C сливочного несоленого размягченного
  • 1/2 C сахарного песка
  • 1 большое яйцо
  • Цедра 1 лимона
  • 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
  • 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
  • 1 C универсальной муки
  • 6 столовых ложек сметаны
Глазурь:
  • 1/2 C сахарного песка
  • 1/4 чайной ложки винного камня
  • 2 яичных белка комнатной температуры
  • 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
  • Разогрейте духовку до 350 ° F.Выстелите форму для кекса 8 прокладками.

  • В небольшой миске смешайте соль, разрыхлитель и муку. Отложите в сторону.

  • В большой миске или стационарном миксере взбейте сливочное масло и сахар до образования пышной массы. Смешайте яйцо, цедру лимона, лимонный сок и ваниль до получения однородной массы. При необходимости очистите миску. Чередуйте ложки муки и сметаны, продолжая перемешивать, пока тесто не станет однородным и не останется полос.

  • Разделите тесто на подготовленные формы для выпечки, используя большую ложку для печенья или начав примерно на 2/3.
  • Выпекайте 18–20 минут или до тех пор, пока на зубочистку не останется только несколько влажных крошек. Остудить на решетке.

  • С помощью острого ножа или устройства для пробивки кексов удалите центр каждого кекса, оставив дно кекса неповрежденным. Залейте лимонным творогом ложкой или кондитерским мешком. Охладить до заморозков.
  • В жаропрочной миске, поставленной над кипящей водой, взбейте яичные белки, сахар и винный камень до тех пор, пока яичные белки не станут теплыми на ощупь и сахар не растворится.Смесь должна быть пенистой. Снять с огня. Взбивайте, используя ручной миксер или настольный миксер с венчиком, до образования блестящих и жестких пиков. Добавьте ваниль в течение последних 30 секунд. Переложите в большой кондитерский мешок с желаемым наконечником. Подайте трубку на охлажденные кексы. Слегка обугливайте глазурь кухонной горелкой.
* Лимонный творог можно приготовить заранее и охладить до готовности. ** При наличии рекомендуется использовать металлическую чашу для приготовления глазури. Оригинальный рецепт от Запеченный Рэйчел

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Кухонный комбайн Шоколадный торт без муки без муки | Оливки и манго

Кухонный комбайн Шоколадный торт без муки без муки Джоан Раппос десерты Очень аппетитный и вкусный торт с двумя вариантами начинки. шоколад, торты, без муки шоколад, торты, без муки

Этот замечательный и простой в приготовлении шоколадный торт без муки пришел к нам от талантливой и веселой телезвезды Мэри Берг.Это первая книга Мэри, и я был так счастлив получить ее благодаря ей и Appetite от Random House. Это называется «Вечеринка на кухне», и это книга, полная простых рецептов на любой случай.

Мэри любит еду и любит делиться ею с другими. Она делится 100 рецептами, которые абсолютно аппетитны, но при этом совершенно просты в приготовлении. Ее рецепты от ингредиентов до указаний ясны, их легко найти и им следовать. Она любит развлекаться и делится всеми своими любимыми рецептами входа, которые очень доступны и делают развлечение более увлекательным, чем всякая работа и стресс.Ее книга разделена на разные поводы для развлечений: от позднего завтрака до коктейлей, званых обедов, меню для особых случаев и даже вечеринки для двоих. Она не только делится вдохновляющими рецептами для этих случаев, но также делится некоторыми из своих любимых планов меню, что делает их еще проще.

Мне не терпелось испечь ей шоколадный торт «Профессор еды» без муки. Я имею в виду, что это сделано в кухонном комбайне - как это уже здорово?!? Я люблю запекать и готовить подобные вещи.Его действительно так просто приготовить, и на следующий день он становится еще лучше по вкусу и текстуре, что делает его идеальным десертом для готовки. Я уже давно хотел приготовить капучино павлова Найджеллы Лоусонс и решил, что это может быть моей возможностью. Я тоже какое-то время хотел приготовить торт из безе без муки, поэтому решил соединить их вместе, и это был чудесный брак. Я использовал рецепт Мэри для торта, безе Нигеллы (но я сделал его мокко, а не просто капучино) и методику Марты Стюарт для этого рецепта, так что вы знаете, что этот торт должен быть хорошим !!

Торт декадентский и вымышленный.Интенсивный аромат какао становится более отчетливым с оттенком порошка эспрессо. Я включил полный рецепт Мэри с ее восхитительным маскарпоне и фруктовой начинкой. Я также включил версию безе. Оба они фантастические, так что это действительно то, что вы чувствуете. Безе, запеченное поверх торта, получается легким и воздушным, слегка жевательным, с потрескавшимися и хрустящими краями, которые даже через несколько дней остаются хрустящими. Безе немного вздувается при выпечке, как и пирог, но не бойтесь, что оно довольно быстро сдувается, поэтому не нужно паниковать.Самое лучшее в приготовлении этого безе - это то, что нет необходимости беспокоиться о том, что оно трескается - это неизбежно и абсолютно приемлемо, если у него есть потрескавшаяся начинка. Какую бы начинку вы ни выбрали, одно точно, вы тоже не пожалеете. Этот торт довольно потрясающий, и вы можете легко получить его, просто посыпав сахарной пудрой. Мы обязательно будем делать это снова и снова - И снова! Наслаждайтесь!

Рецепт

Делает 8-дюймовый торт

Состав

Для торта

  • 1 столовая ложка + ¼ стакана какао-порошка

  • 10 ½ унций темного шоколада, минимум 55% измельченного какао

  • 1 стакан сахарного песка

  • ¾ чашка очень горячего кофе

  • 6 яиц, отделенных

  • 1 стакан несоленого сливочного масла

  • 1 столовая ложка чистого экстракта ванили

  • тертая цедра 1 апельсина 1 чайная ложка кошерной соли Для начинки без безе

  • 1 чашка маскарпоне

  • 1 стакан сливок для взбивания (35%) ¼ стакан сахарной пудры

  • ½ чайной ложки чистого экстракта ванили

  • Тертая цедра 1 апельсина, разделенная на части

  • 2 столовые ложки сахарного песка

  • 1 столовая ложка апельсинового ликера или апельсинового сока

  • 2 пинты любых фруктов, которые душа пожелает

Проезд

  1. Разогрейте духовку до 350 ° F, смажьте 8-дюймовую пружинную форму кулинарным спреем и посыпьте внутреннюю часть 1 столовой ложкой какао.
  2. Для торта: положите оставшееся какао, шоколад и сахар в чашу кухонного комбайна, снабженную стальным лезвием, и перемешайте до мелкого помола и смешивания. Влейте горячий кофе и взбивайте до однородной массы. Добавьте яичные желтки, масло, ваниль, цедру апельсина, соль и блиц, чтобы смешать. Переложите в миску и отложите.
  3. Тем временем взбейте яичные белки до жестких пиков и добавьте примерно одну треть из них в шоколадную смесь. Добавьте оставшиеся белки, соблюдая осторожность, чтобы сохранить как можно больший объем.Вылейте смесь в подготовленную форму и запекайте 40-50 минут, пока суфле и верх торта не станут сухими и матовыми. Дайте пирогу остыть до комнатной температуры и поставьте на ночь в холодильник. ( Если вы делаете начинку из безе, выпекайте торт в течение 25 минут, а затем продолжайте, следуя инструкциям ниже для начинки из безе )
  4. Когда вы будете готовы к подаче, приготовьте начинку. Взбейте маскарпоне, сливки, сахарную пудру, ваниль и половину цедры апельсина, пока они не станут легкими и воздушными.Отложите в сторону. В отдельной миске смешайте оставшуюся цедру апельсина, сахарный песок, апельсиновый ликер (или сок) и фрукты. Нанесите этот крем маскарпоне на охлажденный торт и посыпьте фруктами.

Примечания к рецепту

Верхняя часть торта упадет, когда вы достанете его из духовки, но это все часть плана. Из него получится супер-пушистый торт с большим количеством места для посыпки кремом из маскарпоне и ягодами. Здесь также подойдет 9-дюймовая пружинная форма; просто проверьте готовность на отметке 40 минут.

Для начинки из безе мокко

Состав

  • 1 ¼ чашка (250 грамм) сахара
  • 2 чайные ложки порошка растворимого эспрессо (не в гранулах растворимого кофе)
  • 2 ч.л. какао-порошка
  • 4 крупных яичных белка
  • 1 щепотка соли
  • кукурузный крахмал 2 чайные ложки
  • 1 чайная ложка яблочного уксуса

Проезд

  1. Пока торт запекается, смешайте сахар с порошком быстрорастворимого эспрессо и какао-порошком в небольшой миске и отставьте.
  2. В чистой, обезжиренной металлической миске взбейте яичные белки и соль на высокой скорости, пока они не станут мягкими и пенистыми. Продолжайте взбивать, добавляя смесь сахара и мокко по столовой ложке за раз.
  3. Когда у вас получится плотное безе, добавьте кукурузный крахмал и уксус с помощью обезжиренной металлической ложки.
  4. Осторожно выложите смесь безе на половину испеченного торта. Разровняйте верхнюю часть и поместите запекание в духовку и запекайте еще 25-30 минут, пока безе не станет слегка золотистым и очень пухлым (не беспокойтесь, если на нем есть трещины - оно также будет сдуваться, когда остынет)
  5. Переложите противень в решетку; дать постоять 10 минут.Проведите ножом по краю торта, чтобы ослабить его, и освободите стороны формы. Дайте остыть примерно 30 минут, прежде чем нарезать и подавать.

Рецепт шоколадного торта безе (версия для фортепиано)

Я собирался опубликовать этот рецепт шоколадного торта безе (версия для фортепиано) какое-то время, и, наконец, он появился в блоге! Некоторое время назад я приготовила этот торт и подарила его на день рождения моей дочери, которая играет на пианино.

С тех пор я делал это несколько раз и обещал, что однажды опубликую рецепт.Сделать это без пауз для фотографий намного проще, но я сделал это снова, только для вас, ребята! Спасибо за ваше терпение, кто запросил этот рецепт и ждал его.

Нет слов, чтобы описать это удивительное творение. Этот торт

… совершенно невероятно! Хрустящий слой безе, супермягкий шоколадный бисквит, вкусный и легкий карамельный крем и шоколадный ганаш - все в одном укусе. Твой рот возрадуется! Такое чудесное сочетание.

Каждый кусочек тает во рту и заставляет улыбаться. Все, что вам нужно, - это чашка вкусного латте. Я снова представляю его в знакомой фортепианной версии, которую многие из вас видели, но, конечно, вы можете украсить ее любым способом. Наслаждайтесь!

Состав безе
  • Яйца (комнатная температура)
  • Пекарский сахар
Шоколад
Состав жидкого теста
  • Яйца (комнатная температура)
  • Сахар
  • Мука
  • Какао-порошок
Состав карамельного крема
  • Густые сливки для взбивания
  • Дульсе де Лече
Инструкции по безе

1.Разогрейте духовку до 275 F (135 C). Подготовьте пергаментную бумагу, обведя карандашом нижнюю часть формы 13 х 9,5.

2. Взбивайте яичные белки и пекарский сахар на сильном огне в течение 15 минут.

3. Переверните отмеченную сторону пергаментной бумаги вниз. Наполните кондитерский мешок кремом из безе и выдавите листовой торт размером с отметку на расстоянии ½ дюйма от отмеченной линии (безе расширится примерно на полдюйма) и выровняйте его по бокам и верху, используя угловой шпатель.

4. С помощью противня переложите пергамент с безе на решетку духовки.

5. Выпекайте безе в предварительно нагретой до 275 F (135 C) духовке в течение 7 минут, затем уменьшите температуру до 220 F (104 C) и запекайте еще 4 часа. После того, как безе будет запекаться, выключите духовку и дайте ему полностью остыть в духовке.

Очень важный этап ; его удаление приведет к появлению множества трещин от резкого изменения температуры.(Совет: я обычно делаю слой безе накануне вечером, если планирую испечь этот торт на следующий день.)

Инструкции по тесту

1. Разогрейте духовку до 350 F. Отмерьте муку, какао и просейте через мелкое ситечко в небольшую миску. Хорошо перемешайте ручным венчиком и отложите до готовности.

2. Взбивать яйца с сахаром в течение 10 минут. Пока яйца взбиваются, смажьте сковороды сливочным маслом и застелите пергаментной бумагой. Добавьте смесь муки и какао двумя порциями с помощью ручного венчика.Тщательно перемешайте муку, не выпуская слишком много пузырьков воздуха.

3. Равномерно разделите тесто на 2 формы 13 X 9,5. Используя угловой шпатель, выровняйте их. Выпекать бисквиты для торта 25 минут. Выньте из духовки и дайте им остыть в течение 5 минут, прежде чем вынуть из сковороды. После снятия со сковороды дайте бисквитам полностью остыть. (Совет: для облегчения переноса не снимайте их с пергаментной бумаги.)

Крем Инструкции

Охладите чашу миксера в морозильной камере в течение 10 минут (это ускорит процесс перемешивания).Налейте в охлажденную чашу миксера 5 стаканов жирных сливок. Взбивайте 2 минуты или пока он не станет достаточно густым. Добавьте ½ банки Dulce de Leche и снова взбивайте в течение 15 секунд. Соскребите сливки со стенок чаши миксера резиновым шпателем и снова взбивайте в течение 15 секунд. (Напоминание: время взбивания будет зависеть от силы используемого миксера. Не взбивайте сливки слишком сильно.)

Инструкции по сборке

1. Снимите один прямоугольный бисквит с пергаментной бумаги и выложите его на блюдо для торта.Добавьте и равномерно распределите 3 стакана сливок. Выложите слой безе поверх крема.

2. На второй прямоугольный бисквит (сбоку) намажьте еще 3 чашки крема и разровняйте. Держась за края пергаментной бумаги, переверните бисквит с кремом вниз, чтобы крем оказался под ним, и поместите его на слой безе. Затем снимите пергаментную бумагу с губки для торта.

3. Наполните кондитерский мешок 2 стаканами сливок и поставьте в холодильник до использования.Остальным кремом нанесите на боковые стороны. Охладите пирог примерно на 30 минут, пока готовите ганаш, и охладите его до тепла.

Инструкции по украшению торта

Приготовьте шоколадный ганаш по этому рецепту. Дайте ганашу остыть до теплой температуры, прежде чем украшать торт. (Примечание: если ганаш слишком горячий, сливки растают, и он соскользнет с торта.)

Нанесите крем на нижнюю границу торта. Налейте 1/3 остывшего ганаша в пакет Ziploc.Для начала украсьте боковые стороны капельным дизайном. Затем вылейте остатки ганаша поверх торта. Используя угловой шпатель, равномерно распределите его. Поставить в холодильник на 10 минут.

Поместите белые плитки шоколада Kit-Kat поверх торта и обрежьте плитки молочного шоколада Kit-Kat и поместите их на белый, ближе к одному концу белого шоколада, чтобы создать эффект фортепиано. Возьмите любой рисунок, который вам нравится, чтобы покрыть обрезанные шоколадные края. Перед подачей на стол поставьте в холодильник примерно на 6 часов.

Рецепт шоколадного торта безе (версия для фортепиано)

Хрустящий слой безе, супермягкий шоколадный бисквит, восхитительный легкий карамельный крем и шоколадный ганаш - все в одном укусе.Твой рот возрадуется! Такое чудесное сочетание. Каждый укус тает во рту и заставляет улыбаться. Все, что вам нужно, - это чашка вкусного латте. Этот торт невероятный!

Ключевое слово: торт ко дню рождения, карамельная глазурь, шоколадный торт безе, праздничный торт, рецепт пианино

Количество порций: 14

Автор: Валя из Валинского вкуса дома

Состав

  • 6 - яичные белки комнатной температуры (от 6 крупных яиц)
  • 2 чашки (400 г) - сахар пекарский

Состав теста

  • 6 большие - яйца комнатной температуры
  • 1 кружка (200 г) - органический сахар
  • ¾ кружка (90 г) - органическая мука
  • ¼ кружка (25 г) - какао

Кремовые ингредиенты

  • 5 чашки (1180 мл) - жирные сливки
  • ½ мочь (165 г) - Дульсе де Лече
  • Белый и молочный шоколад Конфеты Kit-Kat

Инструкции

Инструкции по безе

  1. Разогрейте духовку до 275 F (135 C).Подготовьте пергаментную бумагу, обведя карандашом дно сковороды.

  2. Взбивайте яичные белки и пекарский сахар на сильном огне в течение 15 минут.

  3. Переверните отмеченную сторону пергаментной бумаги вниз. Наполните кондитерский мешок кремом из безе и выдавите листовой торт размером с отметку на расстоянии ½ дюйма от отмеченной линии (безе расширится примерно на полдюйма) и выровняйте его по бокам и сверху, используя угловой шпатель. .

  4. Используя противень, переложите пергамент с безе на решетку духовки.

  5. Выпекайте безе в предварительно разогретой духовке до 275 F (135 C) в течение 7 минут, затем уменьшите температуру до 220 F (104 C) и запекайте еще 4 часа. После того, как безе будет запекаться, выключите духовку и дайте ему полностью остыть в духовке. Очень важный шаг; его удаление приведет к появлению множества трещин от резкого изменения температуры.(Совет: я обычно делаю слой безе накануне вечером, если планирую испечь этот торт на следующий день.)

Инструкции по тестированию

  1. Разогрейте духовку до 350 F. Отмерьте муку, какао и просейте через мелкое ситечко в небольшую миску. Хорошо перемешайте ручным венчиком и отложите до готовности.

  2. Взбивать яйца с сахаром в течение 10 минут.Пока яйца взбиваются, смажьте сковороды сливочным маслом и застелите пергаментной бумагой. Дважды добавьте смесь муки и какао с помощью ручного венчика. Тщательно перемешайте муку, не выпуская слишком много пузырьков воздуха.

  3. Равномерно разделите тесто на 2 сковороды. Используя угловой шпатель, выровняйте их. Выпекать бисквиты для торта 25 минут. Выньте из духовки и дайте им остыть в течение 5 минут, прежде чем вынуть из сковороды. После снятия со сковороды дайте бисквитам полностью остыть.(Совет: для облегчения переноса не снимайте их с пергаментной бумаги.)

Крем Инструкции

  1. Охладите чашу миксера в морозильной камере в течение 10 минут (это ускорит процесс перемешивания). Налейте в охлажденную чашу миксера 5 стаканов жирных сливок. Взбивайте 2 минуты или пока он не станет достаточно густым. Добавьте ½ банки Dulce de Leche и снова взбивайте в течение 15 секунд. Соскребите сливки со стенок чаши миксера резиновым шпателем и снова взбивайте в течение 15 секунд.(Напоминание: время взбивания будет зависеть от силы используемого миксера. Не взбивайте сливки слишком сильно.)

Инструкции по сборке

  1. Снимите один прямоугольный бисквит с пергаментной бумаги и выложите его на блюдо для торта. Добавьте и равномерно распределите 3 стакана сливок. Выложите слой безе поверх крема.

  2. Намазать еще 3 чашки крема на второй прямоугольный бисквит (сбоку) и разровнять.Держась за края пергаментной бумаги, переверните бисквит с кремом вниз, чтобы крем оказался под ним, и поместите его на слой безе. Затем снимите пергаментную бумагу с губки для торта.

  3. Наполните кондитерский мешок 2 стаканами сливок и поставьте в холодильник до использования. Остальным кремом нанесите на боковые стороны. Охладите пирог примерно на 30 минут, пока готовите ганаш, и охладите его до тепла.

Инструкции по украшению торта

  1. Сделайте шоколадный ганаш по этому рецепту.Дайте ганашу остыть до теплой температуры, прежде чем украшать торт. (Примечание: если ганаш слишком горячий, сливки растают, и он соскользнет с торта.)

  2. Нанесите крем на нижнюю границу торта. Налейте 1/3 остывшего ганаша в пакет Ziploc. Для начала украсьте боковые стороны капельным дизайном. Затем вылейте остатки ганаша поверх торта. Используя угловой шпатель, равномерно распределите его. Поставить в холодильник на 10 минут.

  3. Поместите белые плитки шоколада Kit-Kat поверх торта и обрезайте плитки молочного шоколада Kit-Kat и поместите их на белый цвет ближе к одному концу белого шоколада, чтобы создать эффект фортепиано.Возьмите любой рисунок, который вам нравится, чтобы покрыть обрезанные шоколадные края. Перед подачей на стол поставьте в холодильник примерно на 6 часов.

  4. Наслаждайтесь!

Если вы сделаете этот Рецепт шоколадного торта безе (версия для фортепиано) , поделитесь со мной фотографией на Facebook, Instagram или Pinterest. Отметьте #valyastasteofhome . Я хотел бы увидеть ваши творения!

Ищете еще торты? Ознакомьтесь с категорией десертов.

Кухонные принадлежности, которые я использовал при приготовлении этого рецепта:
(Если вам нужен какой-либо из этих предметов, просто нажмите на картинку, чтобы заказать. Спасибо за вашу поддержку!)

PIN МЕНЯ!

Люблю то, что видишь? Поделись, пожалуйста!

Пирожное песочное безе с заварным кремом и кремом (праздничный торт)

Пирожное песочное безе с заварным кремом и сливочным кремом - классический русский торт, приготовленный со слоями восхитительного вкуса.Идеальный рецепт торта!

Этот русский торт еще называют Праздничным. Пирог состоит из слоев нежного песочного печенья, безе и сливового масла для придания терпкости, а затем смешивается с восхитительным кремом из заварного крема на основе сгущенного молока.

Этим тортом я отдаю дань уважения настоящим русским или украинским тортам. По словам моей мамы, которая поделилась со мной этим рецептом, это был самый популярный торт в то время. В нем есть несколько компонентов, но все они прекрасно сочетаются друг с другом и даже собирают множество комплиментов, когда они ходят по столу.

Этот песочный торт безе очень похож на торт Маркиза с той разницей, что на этом пироге есть слой сливового масла под безе, который компенсирует сладость торта, а сливочный крем в этом праздничном торте приготовлен с заварным кремом вместо сгущенное молоко.

Могу ли я испечь этот песочный торт безе в форме прямоугольника?

Если вы делаете этот торт для вечеринки, я бы удвоил рецепт и испек его на прямоугольном противне - всегда легче разрезать торт на квадраты, чем на клинья, когда обслуживаете большую компанию.

Наконец, я хотел бы пожелать вам Божьих благословений, счастья и радости, когда вы проведете этот праздничный сезон с семьей или друзьями!
Друзья с Рождеством!

Выход : 9-дюймовый торт
(Для 12-дюймового торта удвойте рецепт)

Ингредиенты для песочного торта:
  • масло сливочное
  • сметана
  • яичные желтки
  • мука универсальная
  • сода пищевая
  • уксус

Рецепт безе

Рецепт сливочного крема с заварным кремом
  • цельное молоко
  • мука
  • яичные желтки
  • масло сливочное
  • ванильный экстракт
  • соль

Также:
  • сливовое масло подогретое (покупаю в местном магазине в России или на Amazon (филиал))
  • грецкие орехи, измельченные

Как приготовить праздничный торт
  • Разогрейте духовку до 350F, поставив решетку посередине.
  • Отмерьте и приготовьте все ингредиенты.
  • Смешайте в чашке пищевую соду и уксус и перемешивайте, пока не исчезнет пена.
  • Сливки 250 г сливочного масла за одну минуту. Добавьте в масло яичные желтки, ваниль, сметану и пищевую соду. Взбивайте вместе 2 минуты.
  • Добавьте 2 стакана муки и перемешайте. Добавьте еще полстакана и замесите.
  • Оберните тесто полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут.
  • После того, как тесто было в холодильнике не менее 20 минут, приступайте к приготовлению безе.

Как приготовить безе

  • Добавьте яичные белки в тщательно очищенную миску, убедитесь, что она обезжирена, иначе яичные белки не взбиваются должным образом.
  • Взбивайте 30-40 секунд на высокой скорости. Теперь начните добавлять сахар по одной столовой ложке за раз и взбивать 5-7 минут на высокой скорости, пока не станет очень густым и глянцевым.

Слои для выпечки торта
  • Разрежьте тесто на 6 равных частей.
  • Раскатайте тесто на перевернутой 9-дюймовой сковороде.Присыпать мукой и раскатать скалкой.
  • Если у вас несколько противней, вы можете одновременно разместить в духовке до трех противней.

  • Намажьте ¼ стакана сливового масла поверх раскатанного теста. Сверху выложите ½ стакана взбитого безе и посыпьте грецкими орехами.

  • Выпекайте 15-22 минуты или пока безе не станет сухим на ощупь. Следите, чтобы грецкие орехи не сгорели. Повторяйте, пока не закончится все тесто.

Приготовьте заварной крем для сливочного крема
  • Нагрейте молоко до кипения.
  • Смешайте в миске 4 яичных желтка, 2 чайные ложки ванили и 1 стакан сахара и взбивайте до однородности.
  • Влейте горячее молоко в яичную смесь, непрерывно взбивая.
  • В отдельной миске взбейте 3 столовые ложки муки примерно с 1/2 стакана молока до однородной массы. Теперь вылейте его обратно в смесь яйца и молока и взбейте.
  • Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, в течение 4-5 минут после точки кипения.
  • Снимите с огня, переложите в более широкую посуду, накройте полиэтиленовой пленкой, касаясь заварного крема, и охладите до комнатной температуры.

  • Взбивайте 2 палочки сливочного масла комнатной температуры в течение 3-4 минут или до белого и пушистого цвета. Добавьте 3 порции заварного крема, помешивая между добавками, чтобы сливочный крем не свернулся.

Собрать торт
  • Зарезервируйте 1 чашку сливочного крема и отложите.
  • Отложите самый красивый слой для верхнего слоя.
  • Добавьте сливочный крем для коржей, завершая приготовление самого красивого коржа, который вы отложили.
  • Не покрывайте верхний слой кремом, он останется как есть.
  • Обрежьте тортик по бокам зубчатым ножом, чтобы он получился ровным.
  • Используйте оставшийся сливочный крем, чтобы заморозить стороны торта. Прижмите измельченные грецкие орехи к краям торта.

  • Смешайте 3 столовые ложки кипящих сливок с 3 столовыми ложками темного шоколада.
  • Дайте постоять минуту, затем перемешайте до однородной массы. Вылейте бока торта ложкой или трубкой с пакетом на молнии.
  • Вам действительно нужно подождать не менее 24-48 часов, прежде чем разрезать торт, так что это идеальный десерт для приготовления пищи.

Надеюсь, инструкция по приготовлению этого восхитительного песочного торта безе не испугала вас. Этот торт наполнен множеством вкусных ингредиентов, которые так хорошо сочетаются друг с другом. Надеюсь, вам понравится этот рецепт торта!

Пирожное песочное безе с заварным кремом и сливочным кремом (праздничный торт)

Пирог из песочного безе с заварным кремом и сливочным кремом - классический русский торт с восхитительными ароматами.Идеальный рецепт торта!

  • 250 граммы несоленое масло или шортенинг Crisco комнатная температура
  • 2 Столовая ложка сметана
  • 3 яичные желтки
  • 2 1/2 чашки мука общего назначения просеянный
  • 1 чайная ложка пищевая сода + 1 столовая ложка уксуса
Также:
  • 1 1/2 чашки сливовое масло согретый
  • 1 чашки грецкие орехи нарезанные + 1/2 стакана нарезанных грецких орехов для украшения бортиков торта
Как приготовить песочный торт безе
  1. Разогрейте духовку до 350 ° F, поставив решетку посередине.

  2. Отмерьте и приготовьте все ингредиенты.

  3. Смешайте 1 чайную ложку пищевой соды и 1 столовую ложку уксуса в чашке и перемешивайте, пока не исчезнет пена.

  4. Сливки 250 г сливочного масла или Crisco примерно на минуту. Добавьте 3 яичных желтка, ванильный экстракт, 2 столовые ложки сметаны и смесь пищевой соды с уксусом в масло и взбивайте еще две минуты. Добавьте 2 стакана муки и перемешивайте руками или лопаткой, пока тесто не станет однородным.Добавьте еще полстакана и замесите.

  5. Оберните тесто полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.

  6. После того, как тесто было в холодильнике не менее 20 минут, приступайте к приготовлению безе.

Как приготовить безе
  1. Добавьте 3 яичных белка в тщательно очищенную миску, убедитесь, что в ней нет жира, иначе яичные белки не взбиваются должным образом.

  2. Взбивайте 30-40 секунд на большой скорости.Теперь начните добавлять 1 стакан сахара по столовой ложке за раз и взбивать 5-7 минут на высокой скорости, пока не станет очень густым и глянцевым.

Слои для выпечки торта
  1. Разрезать тесто на 6 равных частей.

  2. Раскатайте шарик из теста на перевернутом противне. Лучше всего, если форма для выпечки будет больше 9 дюймов, чтобы безе расширилось, но если нет, то 9-дюймовая форма для выпечки подойдет.

  3. Раскатайте, посыпав сверху немного муки или обернув полиэтиленовой пленкой, чтобы скалка не прилипала к тесту.

  4. Если у вас более одной формы для выпечки, вы можете поместить в духовку до 3 из них одновременно.

  5. Намажьте 1/4 стакана сливового масла на раскатанное тесто. Затем полейте примерно 1/2 стакана взбитого безе и посыпьте сверху парой столовых ложек грецких орехов.

  6. Выпекайте около 15-22 минут или пока безе не станет сухим на ощупь. Следите, чтобы сверху не подгорели грецкие орехи. Повторите процесс с оставшимся тестом, пока все коржи не испечутся.

Как приготовить заварной крем для сливочного крема
  1. Нагрейте 2 стакана молока до кипения.

  2. Смешайте в миске 4 яичных желтка, 2 чайные ложки ванильного экстракта и 1 стакан сахара и взбивайте до однородности.

  3. Влейте горячее молоко в яичную смесь, непрерывно взбивая. В отдельной миске взбейте 3 столовые ложки муки примерно с 1/2 стакана молока до однородной массы. Теперь вылейте его обратно в смесь яйца и молока и взбейте.

  4. Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, в течение 4-5 минут после точки кипения.

  5. Снимите с огня, переложите в более широкую посуду, накройте полиэтиленовой пленкой, касаясь заварного крема, и охладите до комнатной температуры.

  6. Взбивайте 2 палочки или 230 граммов сливочного масла комнатной температуры в течение 3-4 минут или до тех пор, пока они не станут белыми и пушистыми, резко увеличив объем. Не забывайте время от времени очищать дно миски. Теперь добавьте 3 порции заварного крема, минимально взбивая между каждым добавлением, чтобы сливочный крем не свернулся.

Собрать торт
  1. Зарезервируйте 1 чашку сливочного крема и отложите.

  2. Выберите самый красивый слой торта и отложите его, мы будем использовать его для верхнего слоя торта.

  3. Используйте оставшийся сливочный крем, чтобы выложить коржи, и в конце получите самый красивый слой пирога. Не накрывайте верхний слой, так как он останется открытым.

  4. Обрежьте края торта зубчатым ножом, чтобы он получился ровным.

  5. Используйте 1 стакан зарезервированного сливочного крема, чтобы заморозить стороны торта. Теперь прижмите измельченные грецкие орехи к краям торта.

  6. Смешайте 3 столовые ложки кипящих сливок примерно с 3 столовыми ложками темного шоколада. Оставьте на минуту, затем перемешайте до однородной массы. Используйте его, чтобы вылить ложкой по бокам торта или наполнить пакет с застежкой-молнией ганашем, затем надрезать угол и вылить его по бокам.

Вам действительно нужно подождать как минимум 24-48 часов, прежде чем разрезать торт, так что это идеальный десерт для приготовления пищи.

Пищевая ценность

Пирожное песочное безе с заварным кремом и сливочным кремом (праздничный торт)

Сумма на порцию

калорий 839 Калорий в составе жира 468

% дневная стоимость *

Жиры 52 г 80%

Насыщенные жиры 27 г 169%

Холестерин 245 мг 82%

Натрий 368 мг 16%

Калий 7 228 228% Углеводы 85 г 28%

Клетчатка 2 г 8%

Сахар 47 г 52%

Белок 10 г 20%

Витамин A 1465IU 29%

Витамин C 4.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *