Баклажаны — рецепты с фото

Блюда из баклажанов

Наверное, нет такой страны, в которой не употребляли бы чудо-овощ с глянцевой фиолетовой или белой кожицей, под названием баклажан. Мало кто знает, что ботаники относят баклажаны к ягодам семейства пасленовых. Родиной не то ягоды, не то овоща, считается Восточная Индия. Полторы тысячи лет назад торговцы Персии привезли баклажаны в Китай, а еще через несколько сотен лет овощ пересек границы Западной и Восточной Европы. Баклажан быстро завоевал статус деликатеса, в кухнях разных народов мира появились десятки видов национальных блюд из баклажанов. Например, в Турции считается, что хорошая жена сможет приготовить не менее 100 разных блюд с использованием баклажана.

Баклажаны очень богаты ценными микроэлементами, растительными белками, витаминами. Баклажановая диета рекомендована при ожирении, заболеваниях печени, кишечника, почек. Регулярное употребление овоща укрепляет иммунитет, улучшает работу сердца. Баклажаны едят в консервированном, вареном, тушеном, печеном, жареном виде. Овощ можно употреблять и сырым, но, все же, он гораздо вкуснее после термообработки. Тем, кто заботится о поддержании здоровья, рекомендуем отдать предпочтение запеченным баклажанам: в них меньше жира, чем в жареных, и витаминов сохранилось гораздо больше.

Все мы любим баклажаны

И едим их постоянно.

После термообработки,

Они нам всегда в охотку.

Если повар наш искусный,

Приготовит очень вкусно.

В овощных рагу, в салатах,

В банках осенью упрятав,

И икру из баклажанов

Поглощаем непрестанно.

Мы не расстаемся с ними,

С удовольствием, всю зиму.

Фиолетовые «груши»

Варят, тушат, жарят, сушат.

Гражданин он многих стран –

Наш любимый баклажан.

Баклажаны всем по нраву

И считаются по праву

Диетическою пищей,

Очень вкусною, дружище!

Полезные советы

1. Горькие сорта баклажанов перед приготовлением рекомендуется вымочить в подсоленной воде в течение 30-60 минут.
2. Чтобы определить свежесть баклажана, посмотрите на его внешний вид: у недавно сорванного овоща кожица блестящая, а не тусклая, поверхность упругая и твердая, плодоножка сочная и ярко-зеленая. На кожуре не должно быть коричневых пятен.
3. Если вы желаете подольше сохранить баклажаны, не консервируя, поместите их в пакеты из полиэтилена (пакет не завязывайте) и положите в темное прохладное помещение с умеренным уровнем влажности. В чрезмерно сухом месте овощ начнет вянуть и высыхать.

Рецепты

Рецептов приготовления блюд на основе баклажанов огромное количество. Они годятся для приготовления рагу, соусов, супов-пюре, аппетитных салатов, гарниров, холодных закусок (типа овощной икры, «Роллов», «Тещиного языка»). Баклажаны можно фаршировать, запекать кусочками или «лодочками», они могут выступать в качестве дополнительного ингредиента в составе многокомпонентных блюд.

Возможно, среди рецептов наших поваров вы найдете для себя любимое блюдо из баклажанов.

Как пожарить баклажаны на сковороде

Показать все категории: Поделись с друзьями

Ингредиенты:

• Шаг 1 Баклажаны хорошо вымыть и нарезать кружочками. Толщина кружочков приблизительно 1 см.
• Шаг 2 Посолить и дать постоять 10-15 минут, для того чтобы ушла горечь. Когда мякоть даст сок, слить его.
• Шаг 3 Сковороду разогреть, добавить подсолнечное масло. Нарезанные кружочками синенькие обвалять в муке и выложить на сковороду. Жарить с обеих сторон до золотистого цвета.
• Шаг 4 Для приготовления соуса сметану смешать с раздавленным в прессе чесноком, добавить соль и молотый перец.
• Шаг 5 Готовые синенькие выложить на блюдо, сверху смазать соусом и посыпать зеленью. Теперь вы знаете как пожарить баклажаны на сковороде!

Сопутствующие рецепты жареных баклажанов
Методы жарки баклажанов:

Блюда из жареных баклажанов:

Как пожарить баклажаны с помидорами

Жареные баклажаны с помидорами — это очень легкое и вкусное овощное блюдо, которое идеально подойдет в качестве гарнира к мясу. Подается оно как в холодном, так и в горячем виде.

Ингредиенты

• ● баклажаны — 500 гр.;
• ● свежие помидоры — шт.;
• ● чеснок — 1-2 дольки;
• ● лук репчатый — 1 шт.;
• ● соль, специи;
• ● укроп;
• ● растительное масло.

Этапы приготовления

1. Вымыть и нарезать средними кусочками баклажаны. Посолить их, оставить на 10 минут, чтобы ушла горечь.
2. Лук почистить, помыть и нарезать кубиками. Высыпать его на предварительно разогретую с растительным маслом сковороду и помешивая довести до прозрачного состояния.
3. Из баклажанов слить выделившийся из мякоти сок и переложить их к луку. Обжаривать, пока не станут мягкими.
4. Помидоры вымыть, обсушить, нарезать кубиками и добавить в сковороду. Туда же выдавить через пресс чеснок, поперчить. Хорошо перемешать, накрыть крышкой и жарить на небольшом огне до готовности, приблизительно 15 минут.
5. Готовое блюдо переложить в тарелку, сверху посыпать зеленью и подавать в качестве гарнира к мясу или как самостоятельное блюдо.

Как пожарить баклажаны в духовке

В духовке можно приготовить много интересных и вкусных блюд из баклажанов. Они, как правило, считаются не сильно калорийными и прекрасно подходят для тех, кто сидит на диете. Быстрые и простые в приготовлении синенькие подаются на обед, ужин, а также этим блюдом можно украсить даже праздничный стол.

Ингредиенты

• ● баклажаны (среднего размера) — 4 шт.;
• ● нежирная сметана — 100 гр.;
• ● чеснок — 1 зубчик;
• ● петрушка;
• ● соль, перец.

Этапы приготовления

1. Помытые баклажаны разрезать вдоль на 2 части и сделать глубокие надрезы на мякоти.
2. Застелить фольгой противень, выложить на него синенькие.
3. Чеснок мелко порезать и добавить к сметане. Высыпать туда же петрушку, посолить и хорошо смешать.
4. Выложить на баклажаны приготовленный соус. Распределить по всей поверхности так, чтоб он попал в разрезы.

5. В разогретую до 180 градусов духовку поставить противень и запекать в течении 20-25 минут. Этого времени достаточно, чтобы синенькие сверху покрылись золотистой корочкой, а внутри стали мягкими.
6. Готовому блюду дать ему немного остыть. Подавать со свежими помидорами, присыпав зеленью.

Как пожарить баклажаны без масла

Жареные баклажаны — это любимое блюдо многих, но их свойство впитывать в себя много масла при жарке не позволяет употреблять синенькие в пищу людям, которые сидят на диетах по состоянию здоровья или на правильном питании. Существует один простой способ приготовления баклажанов без добавления растительного масла — это жарка на чугунной сковороде.

Ингредиенты

• ● баклажаны 2 шт.;
• ● оливковое масло — 1 ст.л;
• ● зелень петрушки;
• ● соль;
• ● перец красный острый — ⅓ стручка;
• ● чеснок — 1 зубчик.

Этапы приготовления

1. Баклажан разрезать вдоль на две части. Посолить и оставить на 10 минут. Таким образом из него выйдет вся горечь.
2. Через 10 минут промыть и высушить бумажным полотенцем. Острым ножом в мякоти сделать глубокие надрезы.
3. Хорошо прокалить чугунную сковороду и выложить на нее баклажаны надрезами вниз. Накрыть крышкой и на маленьком огне пропечь синенькие 15-20 минут. Потом перевернуть и готовить еще 5 минут.
4. Для соуса нужно мелко порубить и смешать петрушку, чеснок и острый перец, добавить туда растительное масло, соль и хорошо перемешать.
5. Готовые баклажаны переложить на тарелку, выложить на них соус и подавать к столу.

Как пожарить баклажаны на мангале

Одними из наиболее актуальных овощей, которые готовятся на мангале, являются баклажаны.Они готовятся очень быстро, а по вкусу получаются ароматными и сочными. Блюдо отлично дополняет мясо и рыбу, но также может подаваться самостоятельно.

Ингредиенты

• ● баклажаны — 2шт.;
• ● масло растительное — 1 ст.л.;
• ● чеснок;
• ● соль.специи;
• ● свежая зелень — по вкусу.

Этапы приготовления

1. Хорошо вымыть баклажаны, срезать хвостики. Нарезать вдоль на толстые ломтики 1,5 см толщиной. Чтобы вышла горечь, посолить баклажаны и отставить на 20-30 минут.
2. Смешать в миске растительное масло, нарезанный мелко чеснок и залить этой смесью синенькие. Тщательно перемешать, оставить мариноваться на 30 минут.
3. На смазанную подсолнечным маслом решетку выложить маринованные овощи и запекать на мангале с обеих сторон до золотистого цвета.
4. Готовые баклажаны выложить на тарелку, украсить свежей зеленью. Также можно дополнить блюдо различными соусами.

Как пожарить баклажаны с овощами

Среди множества блюд с баклажанами есть невероятно простой в приготовлении, но очень вкусный рецепт — баклажаны с овощами. Синенькие, приготовленные этим способом, будут отличным гарниром к мясу на праздничный стол.

Ингредиенты

• ● баклажаны (небольшие) — 3 шт.;
• ● сладкий перец — 3 шт.;
• ● помидоры (не крупные) — 3 шт.;
• ● укроп, петрушка;
• ● чеснок;
• ● соль;
• ● подсолнечное масло — 100 мл.;
• ● уксус 9% — 2 ч.л..

Этапы приготовления

1. Подготовить ингредиенты.
2. помыть под проточной водой синенькие, нарезать кольцами толщиной приблизительно 1 см. Посолить и отставить на 10-15 минут, для того чтобы ушла горечь.
3. Помыть и обсушить сладкий перец. Удалить семена, нарезать вдоль дольками.
4. На разогретую с растительным маслом сковороду выложить перец и жарить до готовности. Потом переложить его на бумажное полотенце, чтобы ушло лишнее масло.
5. На этой же сковороде обжарить с двух сторон баклажаны, до появления золотистой корочки. Также как перец переложить на полотенце и дать стечь маслу.
6. Последними пожарить помидоры. Посолить их и влить уксус.
7. Готовые овощи слоями выложить на тарелку и сверху посыпать зеленью.

Как пожарить баклажаны кубиками

Если есть желание приготовить на обед или ужин какое-нибудь простое, но вкусное блюдо, лучше всего пожарить кубиками баклажаны. Синенькие, приготовленные этим способом, получаются нежные и по вкусу очень похожи на грибы.

Ингредиенты

• ● баклажаны — 0.5 кг.;
• ● яйца — 2 шт.;
• ● лук — 2 шт.;
• ● соль, специи;
• ● рафинированное подсолнечное масло.

Этапы приготовления

1. Синенькие помыть, удалить плодоножку, убрать кожуру и нарезать мелкими кубиками.
2. Разбить в миску яйца, посолить, хорошо взбить.
3. Переложить в глубокую емкость баклажаны, вылить туда яйца, тщательно смешать. Накрыть крышкой и оставить на 1 час. Периодически помешивать.
4. Лук очистить, помыть, нарезать кубиками.
5. Через 1 час переложить баклажаны на дуршлаг, для того чтобы стекла жидкость.
6. Синенькие выложить в сковороду, предварительно разогретую с растительным маслом. Жарить в течение 10 минут на маленьком огне. Добавить к ним лук, тщательно перемешать и томить овощи до готовности еще 5 -7 минут.
7. Подавать блюдо можно как в горячем, так и в холодном виде. По желанию посыпать зеленью.

Как пожарить баклажаны чтобы не впитывали масло

Все знают, что при жарке баклажаны забирают в себя большое количество растительного масла и получаются достаточно жирными. Есть несколько способов приготовления синеньких с небольшим расходом масла. Самый удобный из них — с помощью яичных белков. Баклажаны, приготовленные этим способом получаются не сильно жирными и очень вкусными.

Ингредиенты

• ● баклажаны — 2 шт.;
• ● яичный белок — 3 шт.;
• ● кукурузное или растительное масло — 100 гр.;
• ● соль, перец;
• ● зелень.

Этапы приготовления

1. Баклажаны помыть, порезать ломтиками 1,5 см. Положить в дуршлаг, посыпать солью и оставить на 20 минут. Таким образом из них уйдет горечь. Затем промыть и обсушить на бумажном полотенце.
2. Белки отделить от желтков и взбить. Кулинарной кистью смазать баклажаны с обеих сторон белком, дать постоять 5-10 минут.
3. В сковороде нагреть растительное масло, выкладывать небольшими порциями синенькие и жарить 2-3 минуты с одной стороны, потом также со второй.
4. Обжаренные ломтики переложить на бумажное полотенце, чтобы стекли остатки жира.
5. Подавать овощи в горячем виде, посыпав мелко нарезанной зеленью.

Как пожарить баклажаны быстро и вкусно на сковороде

Баклажаны жаренные на сковороде — очень простое и быстрое блюдо. Этот способ приготовления занимает минимум времени, а синенькие получаются ароматными и вкусными. Закуску будет уместно подавать как на повседневный стол, так и к приходу гостей.

Ингредиенты

• ● баклажаны (небольшие) — 3 шт.;
• ● чеснок — 3 дольки;
• ● сладкий перец — 1 шт;
• ● соль, приправы;
• ● укроп, петрушка;
• ● подсолнечное масло.

Этапы приготовления

1. С вымытых баклажанов убрать плодоножку, нарезать их кружочками и вымочить в подсоленной воде 30 минут, для того, чтобы ушла горечь. Промыть и обсушить.
2. Болгарский перец помыть, очистить от семян нарезать кубиками.
3. Чеснок и зелень мелко нашинковать.
4. В сковороду налить масло, хорошо разогреть. Выложить синенькие и обжарить до золотистого цвета сначала с одной стороны, а потом вилкой перевернуть на вторую сторону.
5. В это время обжарить в течении 5-7 минут на другой сковороде чеснок и сладкий перец.
6. Взять глубокую салатницу и выложить слоями: синенькие, смесь перца с чесноком, зелень.
7. Дать закуске остыть и подавать к мясу или как самостоятельное блюдо.

Что можно приготовить из жареных баклажан

Из жареных баклажан можно приготовить огромное количество блюд. Они отлично сочетаются с овощами, мясом и отлично подходят для обеда или ужина в кругу семьи, а также для подачи к праздничному столу.

Рулетики из баклажанов с творогом

Рулеты, приготовленные из баклажанов с начинкой из творога — очень вкусная и необычная закуска. А если это блюдо еще сверху украсить помидорами и зеленью, то оно прекрасно подойдет даже для праздничного стола.

Ингредиенты

• ● баклажаны — 2 шт.;
• ● творог — 200 гр.;
• ● сметана — 2 ст. л.;
• ● чеснок — по вкусу;
• ● соль;
• ● подсолнечное масло — 2ст.л.;
• ● помидор — 1 шт.;
• ● укроп.

Этапы приготовления

1. Вымытые баклажаны, нарезать пластинами, посолить и отставить на 20 минут, для того чтобы ушла горечь. Потом их опять промыть и высушить бумажным полотенцем.
2. Творог смешать со сметаной, выдавленным через пресс чесноком, укропом. Немного посолить и хорошо перетереть.
3. Нагреть сковороду, добавить подсолнечное масло, пожарить синенькие с обеих сторон. Оставить остывать.
4. Помидоры помыть, нарезать полу дольками.
5. На один край пластины выложить творожно-сметанную массу и свернуть рулетом. Проделать такую процедуру со всеми баклажанами.
6. Готовые рулетики выложить на тарелку, украсить помидорами и подавать к столу.

Соте из баклажанов

Вкусное соте из баклажанов приготовить очень легко и быстро, особенно в сезон овощей. Блюдо получается необыкновенно аппетитное и вкусное.

Ингредиенты

• ● баклажаны — 1 кг.;
• ● перец болгарский — 0,5 кг.;
• ● помидоры — 0,5 кг.;
• ● лук — 2 шт.;
• ● чеснок — 2 зубчика;
• ● сахар — 1 ст.л.;
• ● соль — по вкусу;
• ● базилик;
• ● копченая паприка — 0,5 ч.л.;
• ● оливковое масло — 50 мл.;
• ● петрушка.

Этапы приготовления

1. Хорошо промыть баклажаны, срезать с них хвостики, нарезать крупными кубиками. Затем переложить в миску, посыпать солью, хорошо перемешать и отставить на 20 минут, чтоб баклажаны отдали горечь.
2. Лук почистить, помыть и нарезать полукольцами.
3. Разогреть на сковороде оливковое масло, переложить туда лук и, помешивая, жарить 5 минут.
4. Перец вымыть, удалить семена, нарезать средними дольками и добавить к луку. Хорошо смешать, накрыть крышкой и тушить 7-10 минут.
5. Баклажаны промыть, просушить на бумажном полотенце или в дуршлаге. Выложить в сковороду к остальным ингредиентам. Томить на слабом огне минут 20.
6. Тем временем, вымытые помидоры порезать на кусочки такого же размера, как и сладкий перец. Опять все хорошо перемешать, добавить соль, копченую паприку и тушить еще 5 минут. В конце добавить мелко нарезанную зелень.
7. Готовому блюду дать остыть и подавать, выложив в глубокую пиалу.

Баклажаны по-китайски

Китайская кухня одна из самых разнообразных в мире. Ее блюда отличаются необыкновенным ароматом и вкусом. Баклажаны приготовленные в кисло-сладком соусе непременно станут любимцами всей семьи.

Ингредиенты

• ● баклажан — 1 шт.;
• ● перец болгарский — 1 шт.;
• ● огурец свежий — 2 шт.;
• ● чеснок — 3 зубчика;
• ● яйцо — 2 шт.;
• ● томатный соус — 2 ст. л.;
• ● соевый соус — 100 мл.;
• ● подсолнечное масло — 400 мл.;
• ● паприка;
• ● сахар, перец молотый;
• ● крахмал — 3 ст.л.;
• ● имбирь, кунжут.

Этапы приготовления

1. Овощи хорошо промыть.
2. У баклажана удалить плодоножку, очистить от кожуры, нарезать ломтиками и замочить в холодной соленой воде на 20 минут.
3. Лук почистить, порезать на зубчики.
4. В сладком перце удалить семена, нарезать крупными кубиками.
5. Убрать с огурца кожицу и также нарезать кубиком.
6. С баклажанов слить воду. Добавить паприку, молотый перец, крахмал, 1 ст.л. соевого соуса и вбить яйца. Перемешать рукой, немного прижимая, но не поломав ломтики.
7. В сковороду налить масло и нагреть до появления легкой дымки. Переложить в нее баклажаны, обжаривать с обеих сторон до появления золотистой корочки.
8. После, на этой же сковороде, обжарить лук и сладкий перец, Сверху выложить немного тертого имбиря, томатный соус, выдавленный через пресс чеснок и, помешивая, на сильном огне обжарить еще 3-5 минут. Добавить воды, 1 чайную ложку сахара.
9. Туда же положить огурец, перемешать и довести до кипения. Добавить в баклажаны 2 ложки соевого соуса. Готовить еще 10 минут.
10. Выложить готовые овощи на тарелку и сверху посыпать кунжутом.

Теплый салат с баклажанами помидорами и сыром

Оригинальный теплый салат из хрустящих баклажанов очень вкусный, сытный и сочный. Он непременно понравится всем и станет фаворитом любого праздничного стола.

Ингредиенты

• ● баклажаны — 2 шт.;
• ● помидоры — 1 шт.;
• ● сыр “Моцарелла” — 100 гр.;
• ● чеснок — по вкусу;
• ● растительное масло — 100 гр.;
• ● оливковое масло — 100 мл.;
• ● петрушка;
• ● мука — 3 ст.л.;
• ● соль, перец;
• ● сахар — 1 ч.л.;
• ● лимонный сок;
• ● укроп, петрушка, базилик.

Этапы приготовления

1. Баклажаны вымыть, обсушить, удалить плодоножку и нарезать брусочками. Переложить в глубокую посуду и залить холодной соленой водой на 20 минут, чтобы ушла горечь. Затем откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
2. Помидоры также вымыть и нарезать дольками.
3. Чеснок очистить и пропустить через пресс.
4. Предварительно вымытую и высушенную зелень мелко нашинковать.
5. В сотейнике нагреть растительное масло до кипения и выложить туда обваленные в муке синенькие. Помешивая, обжарить до румяной корочки.
6. Хрустящие баклажаны откинуть в сотейник, чтобы стекло масло.
7. В глубокой миске смешать все овощи, чеснок и зелень.
8. Приготовить заправку. Для этого в тарелке соединить оливковое масло, сахар, лимонный сок, молотый перец и перемешать до полного растворения сахара.
9. На блюдо выложить овощи, сверху положить кусочки сыра “Моцарелла” и полить соусом. Подавать к столу теплым.

Простые блюда из баклажанов на сковороде и не только

УНИАН предлагает подборку рецептов из баклажанов для всей семьи.

Что приготовить из баклажанов / фото ua.depositphotos.com

Баклажан — низкокалорийный и вкусный овощ, который легко можно купить в любом магазине. Их жарят, запекают в духовке и тушат — вариаций на тему может быть миллион. Мы собрали самые популярные блюда из баклажанов, которые можно приготовить дома.

Ранее мы рассказывали, что приготовить из свинины.

Маринованные баклажаны

Как замариновать баклажаны / ua.depositphotos.com

Идеальная закуска на праздник или к ужину, которая понравится даже тем, кто совсем не любит баклажаны. С чесночком, маслом или медом — выбирайте подходящий рецепт и радуйте своих близких полезным угощением.

Узнайте, как замариновать баклажаны, чтобы получилось вкусно.

Фаршированные баклажаны

Рецепты фаршированных баклажанов / фото ua.depositphotos.com

Без такого блюда не обходится ни один праздничный стол. Вегетарианские или мясные, по уникальному итальянскому рецепту или «как у бабушки» — многообразие начинки поражает своей изысканностью и простотой.

Нажимайте на голубой текст, чтобы приготовить фаршированные баклажаны в духовке.

Салат из баклажанов

Ароматный салат из баклажанов / depositphotos.com

Вкуснейший теплый салат — настоящий витаминный бум, особенно в осеннюю пору, когда мы уже чувствуем недостаток свежих фруктов и овощей. Несколько простых рецептов, среди которых точно найдется идеальный для вас вариант.

Станьте богиней кулинарии и сделайте ароматный салат из баклажанов вместе с УНИАН.

Консервированные баклажаны

Баклажаны на зиму / ua.depositphotos.com

Сезон зимних заготовок продолжается, пока на прилавках есть продукты, которые можно законсервировать. Баклажаны — не исключение, закуска из них получается мягкой, сочной и пикантной.

Мы предлагаем рецепт консервированных баклажанов, который однозначно захотят узнать соседки.

Вас также может заинтересовать:

Автор: Кристина Кащавцева

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Баклажаны жареные на сковороде — классический рецепт с пошаговыми фото от Алены Каменевой

Баклажаны жареные на сковороде — пошаговый рецепт с фото

Вкусные и простые доступные блюда делают наш рацион разнообразным, ведь согласитесь, лучше приготовить три простых варианта закуски, нежели мудрить над одной сложной и многокомпонентной. Сегодня я хочу вам предложить простой рецепт – жареные баклажаны на сковороде.

Такой вариант синеньких хорош сам по себе, их можно просто подать к столу с соусом. Также жареные баклажаны можно смазать майонезом с чесноком и украсить черри, можно приготовить мини-бутерброды – сложить два жареных кружочка баклажана, а между ними уложить вкусный сливочный сыр и немного соуса. В общем, вариаций, куда применить такие синенькие, много, поэтому, думаю, вы разберетесь.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 1 шт.
• Мука пшеничная – 2 ст.л.
• Соль, перец – по вкусу
• Масло растительное – 60 мл

Как готовить баклажаны жареные на сковороде

Подготовить все необходимые продукты по списку. Выбрать крупный баклажан. Нарезать баклажан кружочками средней толщины. Если ваши синенькие горчат, непременно пересыпьте их солью и оставьте на 15 минут, за это время выделится коричневая жидкость, ее нужно слить, баклажаны промыть и отжать. Сейчас уже продаются такие сорта синеньких, в которых и намека нет на горечь.

Переложить кружочки баклажана в чистый целлофановый пакет, всыпать туда же пшеничную муку.

Сразу можно добавить соль и немного молотого черного перца.

Пакет закрыть и встряхнуть немного, постараться сделать так, чтобы каждый кружочек баклажана был покрыт мукой.

Осталось дело за малым – прогреть сковороду с растительным маслом, после переложить в горячее масло баклажаны, жарить минуту с одной стороны.

После кружочки перевернуть на другую сторону и поджарить так же – одну минуту на небольшом огне. Излишки масла убрать при помощи кухонных бумажных полотенец. После баклажаны переложить на тарелку и подавать к столу.

Приятного аппетита!

Блюда из баклажанов — Рецепты с фото на JoyCook.ru

1. Рецепты
2. Блюда из баклажанов

Блюда из баклажанов очень полезны, потому что баклажаны содержат много полезных веществ и клетчатки. Кроме этого, баклажаны обладают оригинальным вкусом.

Аджапсандали (тушеные овощи)

40 минут podsolnux8883

Это грузинское блюдо в августе становится очень актуальным, ведь приходит сезон баклажанов и болгарского перца. Все необходимое можно просто идти и собирать на огороде. Аджапсандали получается очень ароматным из-за обилия зелени, чеснока и болгарского перца.

Остренькие баклажаны в аэрогриле

katstarkova

Если на вашей кухне присутствует такая техника, как аэрогриль, не упускайте возможность по максимуму использовать его в сезон овощей. Приготовьте остренькие баклажаны в аэрогриле, ведь это очень вкусно и легко.

Икра баклажанная (в мультиварке)

50 минут (подг. 15 минут) Тина Рябченко

В интернете гуляет огромное количество рецептов баклажанной икры. Я же предлагаю вам свой рецепт овощной икры из баклажанов, перца и помидоров, издавна передающийся в нашей семье. Готовим икру баклажанную в мультиварке.

Баклажаны, запеченные в мультиварке (на зиму)

xristya

Минимум компонентов, несколько минут свободного времени — и вы можете заготовить на зиму сытное и полезное блюдо из баклажанов с чесноком и зеленью. Печеные плоды получаются очень аппетитными, слегка острыми и пикантными.

Баклажанная икра (в духовке)

1 час nakuxne

Готовим очень вкусную баклажанную икру. Все, что нужно, это хорошо отобранные овощи и немного вашего времени. Икра из баклажанов получается очень вкусная, приправьте ее любимыми специями и зеленью.

Баклажаны с фаршем (в духовке)

Елена Пузанова

Ни для кого не секрет, что баклажаны при готовке забирают слишком много масла, поэтому лучше всего готовить их в духовке. Рекомендую вам проверенный рецепт баклажанов, запеченных в духовке, с фаршем, помидорами и сыром.

Салат из кабачков и баклажанов на зиму (без стерилизации)

Julia_M

Острый маринованный салат из кабачков и баклажанов, в томатном соусе, можно с легкостью заготовить на зиму без стерилизации. Кайенский перец в паре с имбирем сделают маринад необычным, а блюдо — сочным гарниром к рыбе или мясу.

Закуска «Кобра» из баклажанов (на зиму)

Клавдия Корнева

Когда вдоволь насладитесь различными блюдами из баклажанов, не забудьте заготовить баклажаны на зиму. Рекомендую рецепт вкусной, пикантной и острой закуски из баклажанов под названием «Кобра».

Баклажаны по-корейски

2 дня Клавдия Корнева

В летний период рецепты из баклажанов особенно популярны. Из этого овоща готовят самые разнообразные блюда. Я рекомендую разнообразить ваше меню, приготовив очень вкусную закуску — баклажаны по-корейски.

Отбивные из баклажанов в кляре

Клавдия Корнева

В сезон овощного изобилия привычные мясные отбивные можно заменить отбивными из баклажанов. Рецепт простой и не требует много усилий. Баклажаны нарезаются слайсами, отбиваются, окунаются в кляр и обжариваются во фритюре. Что может быть проще?

Овощное карри

PovarOksana

Это вегетарианское карри стоит попробовать хотя бы для того, чтобы оценить вкус индийских блюд. Готовится это овощное карри из стручковой фасоли, баклажанов и консервированного нута.

Овощной салат на зиму (без стерилизации)

Julia_M

Замариновать овощи в собственном соку — просто и вкусно, тем более, что этот рецепт заготовки на зиму без стерилизации. Салат на зиму готовится из сезонных овощей — баклажанов, перца, моркови и томатов.

Жареные овощи по-азиатски

PovarOksana

Овощной стир-фрай с имбирным соусом — замечательный гарнир к мясу или птице. По этому рецепту баклажаны и кабачки быстро обжариваются, при помешивании, в раскаленном масле и подаются с острым соусом.

Икра баклажанно-кабачковая

1 час 8 Людмила Владимировна

Часто готовлю овощную икру. Сочетание продуктов самое разное. Например, икра баклажанно-кабачковая — вкусно и полезно.

Баклажаны с фаршем и помидорами, запеченные в духовке

Клавдия Корнева

В сезон баклажанов многие очень часто подают их к столу в жареном виде, но я рекомендую запечь баклажаны в духовке. Это позволит вам сэкономить свое время, и вы получите не менее вкусное блюдо. Баклажаны по этому рецепту запекаются с куриным фаршем и помидорами.

Икра из баклажанов (на зиму)

Клавдия Корнева

Овощная икра из печеных баклажанов с перцем и помидорами, которую без лишних усилий можно заготовить на зиму.

Овощное рагу с рисом

50 минут (подг. 20 минут) 6 Тина Рябченко

Рис является универсальным продуктом. Из него готовится огромное количество различных блюд. Я рекомендую приготовить овощное рагу с рисом. Тушенные овощи придают рису сочность и выразительный вкус.

Теплый салат с картофелем

30 минут (подг. 30 минут) 2 Тина Рябченко

Самые питательные и простые в приготовлении салаты — картофельные. Проявив интерес и фантазию, привычное и простое блюдо заиграет новыми красками. Рекомендую приготовить теплый картофельный салат с сезонными овощами и сосисками.

Аджика из баклажанов (на зиму)

Клавдия Корнева

Аджика — это острая приправа, которая зачастую готовится из горького перца и чеснока. Я предлагаю вам приготовить аджику, дополнив привычные ингредиенты баклажанами.

Лечо из перца с баклажанами (на зиму)

Клавдия Корнева

Лечо — это блюдо венгерской кухни, которое готовится в основном из болгарского перца, помидоров и лука. Я же предлагаю дополнить этот набор ингредиентов баклажанами и получить блюдо с совершенно новым вкусом.

Овощи тушеные «Овощной вальс»

45 минут 12 02021111mar

Овощи для этого блюда нарезаются соломкой и быстро готовятся на сковороде. Овощи тушеные подаются как горячими, так и в холодном виде.

Салат «Огонек» из баклажанов (на зиму)

Клавдия Корнева

Острый салат «Огонёк» из баклажанов — вкусная закуска на зиму. Особенность этого рецепта в том, что баклажаны не обжариваются на сковороде, как обычно, а запекаются в духовке.

Салат «Ленивый огонёк» из баклажанов с помидорами (на зиму)

Клавдия Корнева

Те, кто хоть раз готовил салат «Огонек» из баклажанов, знают, что баклажаны обжариваются на растительном масле, а уже затем заготавливаются на зиму. Но этот рецепт не подразумевает этого длительного процесса, за что его смело можно назвать «ленивым».

Курдан кебаб (котлеты, завернутые в баклажаны)

PovarOksana

Курдан кебаб — это очень вкусное и красивое турецкое блюдо, которое представляет из себя блюдо из баклжанов, мясного фарша и помидоров. Иными словами, курдан кебаб — это котлеты, завернутые в баклажанные полоски.

Баклажаны в томате с острым перцем (на зиму)

Клавдия Корнева

Баклажаны в томате — это очень вкусная, слегка острая закуска с кисло-сладким вкусом, которую можно легко и быстро заготовить на зиму. Данный рецепт заготовки на зиму из баклажанов без стерилизации.

Когда на рынках появляются эти красивые овощи, мы обязательно их покупаем и начинаем задумываться, как приготовить баклажаны. Салаты, жаркое, рагу, маринады – вот, что можно приготовить из баклажанов. Рецепты из баклажанов пришли к нам с Востока. Поэтому многие блюда с баклажанами имеют азиатское происхождение. Это баклажаны с грецкими орехами, баклажаны в кисло-сладком соусе, баклажаны по-грузински с орехами, баклажаны с грибами, рецепты баклажаны с мясом и другие рецепты с баклажанами. А вот икра из баклажан характерна для России, Украины, Молдавии. Еще тут готовят баклажаны как грибы, рецепты приготовления баклажанов, по вкусу напоминающих грибы, есть на нашем сайте. Относительно недавно вошло в моду приготовление баклажанов на гриле. Это действительно хороший способ, как вкусно приготовить баклажаны. Рецепты с фото могут даже не понадобится, настолько это простой, «спартанский» способ приготовления баклажан. Кроме этого, баклажаны жарят, тушат, маринуют, запекают. Как готовить баклажаны решать вам самим. Мы расскажем вам, как приготовить баклажаны на сковороде. Это простое решение проблемы, что приготовить из баклажанов. Нарежьте баклажаны кружочками, посолите их, обмакните в муку со специями и жарьте на растительном масле. Буквально через несколько минут будут готовы вкуснейшие баклажаны. Рецепты приготовления баклажан на зиму – отдельная тема. Это не только икра, но и маринованные баклажаны, и зимние салаты, куда также входят баклажаны. Рецепты варенья из баклажан тоже есть! Есть один ингредиент, который часто используют, приготавливая блюда из баклажан. Рецепты с баклажанами нередко готовят с чесноком, потому что он очень хорошо подходит к этому овощу. Есть и более сложные рецепты из баклажан, приготовить которые помогут наши рецепты из баклажанов с фото. Например, фаршированные баклажаны. Баклажаны очень сытные, постные блюда из баклажанов обычно выручают постящихся людей.

---

рецепты с фото простые и вкусные (лучшее)

Как только наступает сезон овощей, сразу хочется побаловать домочадцев и гостей красивыми, вкусными и полезными угощениями. И, конечно же, не последнее место занимают блюда из баклажанов. Чтобы их приготовить, достаточно просмотреть рецепты с фото, описанные ниже в статье. Блюда получаются простые и вкусные, аппетитные и ароматные, сытные и витаминные.

Баклажаны в духовке по-гречески

Блюда из баклажанов бывают совершенно разные, эти овощи можно запекать, жарить, варить, сочетать с соусами. Все эти рецепты с фото удивляют изобилием и оригинальностью. И сейчас мы хотели бы предложить вам приготовить необычные, простые и вкусные синенькие в духовке.

Ингредиенты:

• баклажаны – 4-5 шт.;
• томатный соус – 1,5 ст.;
• твердый сыр – 70 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• оливковое масло – 0,5 ст.;
• сахар – 0,5 ч.л.;
• соль – 0,5 ч.л.;
• черный молотый перец – 0,5 ч.л.;
• сушеный орегано – 0,5 ст.л.;
• измельченная зелень петрушки – 15 г.

Приготовление:

• Баклажаны нарезаем кружками. Складываем в кастрюльку, посыпаем солью, перемешиваем, отставляем в сторону на 30 минут.

• Сыр трем на терке с крупными отверстиями, ставим в холодильник.

• Снимаем с чеснока шелуху, раздавливаем его ножом.

• Рубим зелень петрушки, оставляем в холодильнике.

• А сейчас займемся соусом. В небольшую емкость вливаем немного масла, бросаем подготовленный чеснок. Сразу добавляем томатный соус, всыпаем сахар, орегано, соль, перец, варим 5-7 минут, все время помешиваем. Снимаем с плиты, отставляем в сторону.

• Как только истечет указанное время, сливаем с синеньких жидкость, промываем.

• Перемещаем их на бумажное полотенце, прикрываем другой стороной и отжимаем.

• Ставим сковороду на средний огонь, прогреваем масло, обжариваем овощи до золотистости с двух сторон.

• Перекладываем на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Прогреваем духовой шкаф до 180℃.

• Раскладываем баклажаны в жаропрочную форму, заливаем соусом и запекаем 20 минут.

• Спустя указанное время достаем угощение, посыпаем сыром и выпекаем еще около 15 минут до тех пор, пока не появится зажаренная корочка.

Также читайте: Легкие салаты на Новый год 2020

• Готовое блюдо украшаем петрушкой и подаем к столу.

Совет! 

Зелень можно использовать любую, так же, как и сыр, но желательно, чтобы он был твердых сортов.

Диетическое блюдо из баклажанов

Эта замечательная вкусная закуска имеет много достоинств: используется минимум продуктов, быстро готовится, красиво на вид. А еще некоторые блюда из баклажанов помогают бороться с лишним весом. Рецепты с фото довольно простые и при этом оригинальные, благодаря им можно приготовить вкусные и диетические угощения.

Ингредиенты:

• баклажаны – 1 шт.;
• соль – ½ ч.л.;
• свежий базилик – две веточки;
• растительное масло – 1 ст.л.;
• твердый нежирный сыр – 1 ст.;
• чеснок – 2 зубчика;
• помидор – 1 шт.;
• прованские травы – ½ ч.л.

Приготовление:

• Баклажан промываем, обрезаем края, нарезаем кольцами, перекладываем в прохладную соленую воду на 2 минуты, чтобы ушла горечь.

• Достаем синенькие из жидкости, перемещаем на бумажное полотенце. Прогреваем духовой шкаф до 180℃.
• Измельчаем чеснок, обжариваем его на сковороде с растительным маслом до золотистости.

• Сюда же бросаем базилик, который заранее рубим, томат, нарезанный небольшими кусочками, и тушим до полной готовности.

• Перемещаем синенькие на противень, приправляем прованскими травами, запекаем 20 минут.

• Как только пройдет указанное время, сверху укладываем томатную массу, посыпаем сыром и готовим еще 10 минут.

Также читайте: Рецепт пышной шарлотки с яблоками в духовке

• А теперь наслаждаемся шикарным кулинарным шедевром.

Совет! 

Для более диетического варианта сыр можно исключить из ингредиентов.

Тушеные баклажаны с помидорами в мультиварке

Блюда из баклажанов очень разные, и иногда теряешься и не знаешь, какое же лучше выбрать. И чтобы такого не произошло, мы подготовили интереснейшие рецепты с фото, с помощью которых хозяюшки смогут приготовить простые и вкусные, новые и изысканные угощения. Сейчас синенькие мы будем тушить в мультиварке.

Ингредиенты:

• баклажаны – 2 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• помидоры – 4-5 шт.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• сухой укроп – 1 щепотка;
• растительное масло – 2 ст.л.;
• сухая аджика – 1 щепотка;
• черный молотый перец, соль – по своему вкусу.

Приготовление:

1. Промываем баклажаны, обрезаем хвостики, шинкуем средними кубиками.
2. Ополаскиваем лук с перцем, нарезаем произвольными кусочками.
3. Из помидоров вырезаем плодоножки, рубим средними брусочками.
4. В мультиварочную чашу вливаем растительное масло, выкладываем овощи, которые подготовили.
5. Бросаем лавровый лист, сухую аджику, приправляем черным молотым перцем, солью, перемешиваем, ставим в рабочее положение режим «Тушение» на 35 минут.
6. После сигнала подаем готовое блюдо к столу.

Совет! 

Помидоры лучше использовать сладких сортов. Вместо сухой аджики идеально подойдет молотая паприка.

Баклажаны в духовке с творогом и чесноком

Если захотелось удивить домочадцев за обедом или ужином, стоит приготовить вкуснейшие баклажаны, запеченные в духовке.

Ингредиенты:

• баклажаны – 3 шт.;
• творог – 250 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• сметана – 2 ст.л.;
• смесь перцев – по своему вкусу;
• лук – ¼ часть;
• помидор – 1 шт.;
• укроп – 1 пучок;
• подсолнечное масло;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

• Баклажаны хорошенько промываем, срезаем плодоножки, назрезаем язычками.

• Смазываем противень маслом, раскладываем синенькие, поливаем сверху еще маслом, солим и посыпаем перцовой смесью.

• Отправляем тушиться в духовой шкаф на 10 минут при 200℃.

• Измельчаем укроп. Очищаем чеснок, пропускаем через пресс, смешиваем с творогом и сметаной, а также всыпаем соль, должна получиться однородная смесь.

• Достаем запеченные овощи, укладываем на доску.

• Нарезаем полукольцами лук, а томаты — в виде ломтиков.

Также читайте: Новые блюда на Новый год 2020 простые и вкусные

• Выкладываем на края язычков, сверху раскладываем начинку, сворачиваем заготовки рулетами и сразу же подаем закуску к столу.

Совет! 

По желанию можно добавить свежую зелень, а блюдо украсить молодыми листочками барбариса. Творог лучше использовать 9% жирности, а сметану — 20%.

Хрустящие палочки из баклажанов

Все, кому нравятся синенькие, обязательно оценят это оригинальное и необычное блюдо. Хрустящая корочка, легкий приятный аромат подарят истинное удовольствие домочадцам во время трапезы.

Ингредиенты:

• баклажаны – 2 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• твердый сыр – 50 г;
• панировочные сухари – 0,5 ст.;
• итальянские травы (приправа) – 1 ч.л.;
• чесночный порошок – 1 ч.л.;
• соль, черный молотый перец – по своему вкусу.

Приготовление:

• Промываем баклажаны, удаляем плодоножки, нарезаем в виде тонких палочек-брусочков.

• Сыр трем на терке.

• Перемешиваем данный компонент с панировочными сухарями, солим, перчим, добавляем чесночный порошок и итальянские травы, снова смешиваем до однородности.
• Разбиваем в миску яйцо, взбалтываем, используя вилку.

• Нарезанные синенькие опускаем в получившуюся массу.

• А потом в сырную смесь. Достаем форму, застилаем пергаментной бумагой, раскладываем заготовки.

• Запекаем угощение под грилем в духовом шкафу 7 минут при 200℃. Затем переворачиваем закуски, тушим еще 5 минут до золотистости.

• Хрустящую закуску сразу же подаем к столу.

Совет! 

Сыр можно использовать любой, главное — твердого сорта. Помимо итальянских трав, подойдут другие специи.

Запеченные баклажаны и кабачки

Ну и, конечно же, стоит отметить блюда из баклажанов и кабачков. Рецепты с фото таких угощений должны быть у всех хозяюшек. Эти простые и вкусные закуски — всегда находка.

Ингредиенты:

• кабачок – 1 шт.;
• баклажан – 1 шт.;
• помидоры – 3 шт.;
• чеснок – 1 зубец;
• сметана – ½ ст.;
• растительное масло;
• полутвердый сыр – 80 г;
• соль – по своему вкусу.

Приготовление:

• Синенькие промываем и шинкуем кружками.

• Таким же образом поступаем с кабачком.

• Выкладываем овощи на противень, смазываем растительным маслом, солим, запекаем в духовке 15 минут при 200℃.
• Сыр шинкуем ломтиками.

• Помидоры рубим кружками.

• Достаем из духовки овощи, кабачки кладем на синенькие, а сверху сыр.

• Солим заготовки, запекаем еще 15 минут.

• Готовим соус со сметаной и измельченным чесноком, подаем блюдо к столу.

Совет! 

Вместо сметаны можно использовать натуральный йогурт без добавок или майонез.

Баклажаны в фольге в духовке

Этот рецепт особенно оценят приверженцы здоровой и полезной пищи. Обязательно попробуйте приготовить такую закуску, поверьте, результат превзойдет все ожидания.

Ингредиенты:

• баклажаны – 2 шт.;
• картофель – 10 шт.;
• лук – 1-2 шт.;
• перец, соль – по своему вкусу;
• майонез – 100 г;
• растительное масло – 3 ст.л.

Приготовление:

• Очищаем картофель, нарезаем кольцами.

• Таким же образом поступаем с синенькими.

• Майонез смешиваем со специями, травами, измельченным чесноком и зеленью.
• Шинкуем лук.

• На фольгу укладываем картофель, затем баклажаны, лук, поливаем майонезом, начинаем лепить конверт.

• Ставим заготовку в духовой шкаф на 35 минут, выпекаем при 190℃.

• Подаем блюдо к столу прямо в фольге.

Совет! 

По желанию можно добавить другие овощи и зелень. К примеру, идеально подойдут болгарский перец, петрушка, укроп.

Баклажаны, запеченные с беконом

Если вам нравятся овощи-гриль, значит, этот рецепт — именно то, что нужно. Запеченные синенькие с беконом — изумительное блюдо, которое станет украшением любого, не только повседневного, но и праздничного стола.

Ингредиенты:

• баклажаны – 1 шт.;
• бекон – 100 г;
• соль, черный молотый перец, растительное масло – по своему вкусу.

Приготовление:

• Промываем баклажан, просушиваем с помощью пергаментной бумаги, нарезаем кружками. Сразу обрезаем хвостики. Солим подготовленный овощ.

• С бекона удаляем шкурку, шинкуем в виде тонких ломтиков.

• Выкладываем по кусочку между синенькими, скрепляем, используя деревянные шпажки, посередине.

• Перекладываем заготовки в форму, солим, перчим, поливаем растительным маслом и отправляем запекаться в духовой шкаф на 40 минут при 180℃.

• Подаем угощение к столу в качестве гарнира или самостоятельного блюда.

Совет!

Масло использовать необязательно, так как в беконе содержится жир. Для более красивой подачи можно надеть синенькие и бекон на шпажки.

Вот такие удивительные, интересные, диетические и сытные блюда из баклажанов могут украшать ваш стол. Все эти рецепты с фото должна взять на заметку каждая хозяюшка, чтобы всегда баловать домочадцев и гостей. Творите простые и безумно вкусные кулинарные шедевры из замечательных, нужных для здоровья овощей.

10 простых рецептов — как вкусно приготовить баклажаны (фото)

«Синенькие», или баклажаны, – пожалуй, не менее популярные и любимые летние овощи, чем кабачки. Заботливо выращенные на участке, баклажаны можно приготовить вкусно и быстро. Вдохновитесь на кулинарные подвиги, просмотрев подборку рецептов!

Баклажан – не только вкусный, но и полезный овощ, с большим содержанием клетчатки и минеральных веществ. Он отлично сочетается с другими овощами, грибами и сыром. Из баклажанов можно приготовить массу вкуснейших блюд, просто обжарив овощи на сковороде или гриле. Кроме этого баклажаны можно запекать с начинкой, готовить из них соусы и даже котлеты. Вот только несколько простых рецептов блюд, которые вы просто обязаны приготовить!

Икра баклажанная

«Заморская» икра обладает необычным вкусом и насыщенным овощным ароматом. А еще она весьма сытная.

Вам понадобятся: 2 баклажана, 1 сладкий перец, 3 зубчика чеснока, 1 ч.л. бальзамического уксуса, 2 ст.л. рубленого свежего базилика, растительное масло, соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление. Баклажаны порежьте ломтиками, положите на смазанный маслом противень и запекайте в разогретой до 200 градусов духовке 30-35 минут. Остудите их и снимите жесткую внешнюю кожицу. Перец осторожно подержите над открытым огнем на плите, пока он не почернеет со всех сторон. Затем положите его в пакет, закройте и остудите: от воздействия пара перец легко очистится от кожицы. Удалите у перца стебель и семена. Баклажаны, перец и чеснок положите в кухонный комбайн и измельчите до однородной массы. В отдельной миске смешайте масло, уксус, соль, перец, добавьте сюда баклажанную смесь и все хорошо перемешайте. Подавайте икру с крекерами, чипсами, поджаренными кусочками хлеба.

Жареные баклажаны в панировке

По этому рецепту получается отличная сытная закуска.

Вам понадобятся: 1 большой баклажан, 6 яиц, 1 ст.л. воды, 3 стакана панировочных сухарей, растительное масло и любимые специи (например, прованские травы).

Приготовление. Снимите с баклажана кожицу и нарежьте его кружками. Приготовьте панировку: взбейте яйца вместе с водой. В другую миску насыпьте сухари и смешайте их со специями. В сковороде разогрейте масло. Каждый ломтик баклажана обмакните в яйце, затем в сухарях и положите на сковороду. Обжаривайте по 2-4 минуты с каждой стороны. Затем положите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло и сразу же подавайте.

Макароны с баклажанами и луком

Такое блюдо можно приготовить на обед.

Вам понадобятся: 1-2 баклажана, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 горсть листьев базилика (по желанию), 3/4 упаковки макарон, 2 стакана томатного соуса, 100 г твердого сыра (по желанию), растительное масло, уксус, молотый перец, соль.

Приготовление. Разогрейте духовку до 200 градусов. Баклажаны нарежьте кубиками, сбрызните маслом и разложите на противне. Запекайте в духовке в течение 25 минут. В это время в подсоленной воде отварите макароны. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте на масле, посолите. Добавьте чеснок, потушите минуту, а затем влейте 1-2 ч.л. уксуса. Положите сюда же запеченные баклажаны, томатный соус и щепотку перца, слегка потушите. Макароны откиньте на дуршлаг и переложите к овощам, перемешайте, посыпьте свежим базиликом и тертым сыром (по желанию) и подавайте.

Рулетики из баклажанов

Эту простую закуску можно подать даже к праздничному столу.

Вам понадобятся: 2-3 баклажана, 1 ст.л. растительного масла, 350 г томатного соуса, 400 г творога (или творожного сыра), 200 г твердого сыра, 1 яйцо, перец по вкусу.

Приготовление. Разогрейте духовку до 190 градусов. Баклажаны разрежьте вдоль на тонкие ломтики, смажьте их маслом и обжарьте на сковороде на среднем огне 1-2 минуты с каждой стороны. В то время как ломтики баклажанов остывают, перемешайте все ингредиенты для начинки: тертый сыр (оставьте немного для посыпки), творог, яйцо, соль и перец. Готовую начинку положите на ломтик баклажана и скатайте его рулетиком. Томатный соус вылейте на дно формы для запекания, положите в него рулетики и сверху посыпьте оставшимся тертым сыром. Запекайте 20-25 минут.

Баклажаны в томатном соусе

Это блюдо родом из балканской кухни. Однако его не сложно приготовить у себя дома.

Вам понадобятся: 1 кг помидоров, 1/4 стакана растительного масла, соль, 3-4 зубчика чеснока, а также 2 баклажана, растительное масло, зелень петрушки, 150 г сыра фета (по желанию).

Приготовление. Сначала приготовьте соус: помидоры разрежьте пополам, удалите плодоножки и измельчите в комбайне. Вылейте массу в кастрюлю с маслом и солью и варите, пока соус не загустеет, время от времени помешивая (около 30-40 минут). Когда почти вся влага испарится, и соус начнет слегка прилипать ко дну, добавьте еще 2 ст.л. масла и поварите 2-3 минуты. Выключите огонь и добавьте измельченные зубчики чеснока и соль по вкусу.

Пока варится соус, разрежьте баклажаны по длине на ломтики, обмажьте их с обеих сторон маслом и посыпьте солью. Положите на противень, накройте алюминиевой фольгой и запекайте в течение 25-30 минут при 200 градусов. Затем уберите фольгу и запекайте еще 5-10 минут. Готовые ломтики баклажанов выложите в сковороду прямо к соусу и поставьте в духовку на 5 минут. Остудите блюдо до комнатной температуры, посыпьте свежей петрушкой и раскрошенным сыром фета (по желанию).

Маринованные баклажаны на гриле

Это блюдо лучше готовить на гриле, на открытом огне.

Вам понадобятся: 1 большой баклажан, 6 ст.л. растительного масла, 4 зубчика чеснока, 4 ст.л. бальзамического уксуса, 1 горький перец (по желанию), соль, молотый черный перец по вкусу.

Приготовление. Баклажаны нарежьте кружками. Посыпьте солью и дайте постоять в дуршлаге приблизительно 30 минут. Затем ломтики промойте и обсушите. В небольшой миске смешайте масло, измельченный чеснок, уксус, измельченный острый перец, соль и молотый перец. Положите баклажаны и маринад, перемешайте и оставьте мариноваться по крайней мере на 15 минут. Решетку гриля слегка смажьте маслом, положите на нее ломтики баклажана и обжарьте по 2-3 минуты с каждой стороны. Готовые ломтики полейте оставшимся маринадом, посыпьте нарезанной зеленью петрушки и подавайте.

Мини-пиццы из баклажана

Эту простую закуску можно быстро приготовить на большую компанию.

Вам понадобятся: 2 больших баклажана, банку томатного соуса, ломтики твердого сыра, 100 г помидорок черри, пучок свежего шпината, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Баклажаны нарежьте кружками толщиной 1 см и разложите на противне. Посыпьте солью и запекайте в разогретой до 200°С духовке 15-20 минут. На каждый ломтик баклажана положите 1 ст.л. томатного соуса, ломтик сыра, пару листков шпината и половинки помидоров черри. Поставьте в духовку на 3-5 минут. Подавайте закуску горячей.

Баклажаны, запеченные с сыром

Фаршировать баклажаны можно практически чем угодно, а сверху обязательно посыпать сыром и запечь в духовке.

Вам понадобятся: 2 баклажана, 1/2 стакана измельченных помидоров, 1 зубчик чеснока, 3/4 стакана тертого сыра, свежий базилик, растительное масло, соль и перец.

Приготовление. Разогрейте духовку до 190 градусов. Баклажаны разрежьте вдоль на две половинки, сбрызните маслом, посыпьте солью и запекайте 30 минут. Остудите и с помощью ложки удалите начинку. Порежьте ее кубиками, добавьте помидоры, соль, перец и измельченный чеснок. На дно формы для запекания положите немного измельченных томатов, сверху – баклажаны, заполните их подготовленной начинкой, посыпьте сыром и запекайте 15-20 минут. Перед подачей посыпьте измельченным базиликом.

Фрикадельки из баклажанов

Из баклажанов можно приготовить полноценное сытное блюдо, вроде таких фрикаделек.

Вам понадобятся: 500 г баклажанов, 1/2 луковицы, 200 г грибов, 1-2 зубчика чеснока, 1/4 стакана воды, зелень петрушки, панировочные сухари, соль, молотый черный перец, растительное масло.

Приготовление. В большой сковороде в небольшом количестве масла обжарьте измельченный лук и чеснок, приправьте перцем. Добавьте порезанные баклажаны и грибы, посолите и поперчите. Влейте воду и продолжайте тушить, накрыв крышкой, около 15 минут. Дайте смеси немного остыть, затем измельчите в комбайне. Добавьте измельченную зелень петрушки и достаточное количество панировочных сухарей, чтобы получилась плотная масса. Скатайте из нее шарики, положите на смазанный маслом противень и запеките.

Греческий соус из запеченных баклажанов

Этот восхитительный ароматный соус можно подавать с лепешками, чипсами на закуску или как дополнение к основным блюдам.

Вам понадобятся: 1 большой баклажан, 1/2 стакана растительного (лучше оливкового) масла, 4 ч.л. винного уксуса, 1 ч.л. бальзамического уксуса, 2-3 зубчика чеснока, 1/2 ч.л. сушеного орегано, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Предварительно разогрейте духовку до 220 градусов. Баклажаны нарежьте вдоль на ломтики, положите на смазанный маслом противень и запекайте около 30 минут, перевернув их в середине готовки. В это время смешайте масло, уксус, измельченный чеснок и орегано. Баклажаны остудите, снимите кожицу, а мякоть нарежьте кубиками. Сложите кусочки в блендер, влейте масляную смесь и смешайте все до получения однородной массы. Перед подачей подержите готовый соус в холодильнике минимум час. Подавайте с хлебом, лавашем или чипсами.

А какие блюда из баклажанов принято готовить в вашей семье, поделитесь с нами в комментариях.

11 невероятных рецептов из баклажанов. Можно мне этот рецепт?

Баклажаны бывают разных размеров, форм и цветов. Летом на фермерских и этнических рынках легко найти разные сорта. Не знаете, как их приготовить? Посмотрите наши сказочные рецепты из баклажанов для вдохновения! О, и еще один небольшой совет: всегда готовьте их! (Сырой баклажан — отстой!)

Рецепты из запеченных баклажанов

БУФФАЛЬНЫЕ БАКЛАЖАНЫ ФРИ

Если вы любите картофель фри (а кто не?!?!) И острую пищу, вы с ума сойдете от этого картофеля фри из буйволиного баклажана! Покрытый острым соусом из буйвола, тахини и хрустящими панировочными сухарями Панко, вы не сможете остановиться на одном! Это один из наших самых популярных рецептов из баклажанов в Instagram!

ТАХИНИ МИСО БАКЛАЖАНЫ РИСОВАЯ ЧАША

Перенести вынос.Эта миска для баклажанов тахини мисо полна аромата, ее очень легко приготовить, и ее можно приготовить за 30 минут! Один из наших последних рецептов из баклажанов.

ЗААТАР БАКЛАЖАН, ЖАРЕНЫЙ С СОУСОМ ТАХИНИ

Хрустящий снаружи, маслянистый внутри, обязательно попробуйте! Скоро он станет любимым рецептом из баклажанов!

Свежая моцарелла, грибы и баклажаны Шакшука

Шакшука — универсальное блюдо из яиц-пашот в остром томатном соусе. Мы сделали нашу шакшуку с жареными грибами и баклажанами и сливочно-свежим сыром моцарелла.Идеально подходит для завтрака, обеда или ужина. Один из самых вкусных рецептов с баклажанами и другими овощами.

Рецепты из баклажанов, приготовленные на сковороде

ЛАЗАНЬЯ БАКЛАЖАНЫ С ВЫСОКИМ БЕЛКОВЫМ НАСЫЩЕНИЕМ

В этой аппетитной, наполненной питательными веществами лазаньи из баклажанов соединились два наших любимых итальянских классических блюда. Сделано из сезонных ингредиентов и листов лазаньи без кипячения. Духовка не требуется! Один из самых вкусных рецептов из баклажанов!

СУПЕР АРОМАТИЧЕСКИЕ И АРОМАТИЧЕСКИЕ БАКЛАЖАНЫ И КАРРИ ИЗ НУТА

Забудьте о еде на вынос! Принесите восхитительный вкус вашего любимого индийского ресторана к себе домой с этим супер ароматным веганским баклажаном и карри из нута.Он наполнен специями и невероятно прост в приготовлении. Один из наших самых ароматных рецептов из баклажанов

Рецепты из фаршированных баклажанов

БАКЛАЖАНЫ С СЛАДКОЙ И СОБИНОЙ КИНОА

Этот невероятно потрясающий рецепт фаршированных баклажанов есть в нашей кулинарной книге «Тахини и куркума»)

Фаршированные баклажаны с фенхелем и белыми бобами

Деревенский вид и восхитительный вкус. Рецепт фаршированных баклажанов с фенхелем и белой фасолью. Подавайте его с легким супом или щедрым кусочком хрустящего хлеба, и вы получите райский веганский ужин.

Рецепты тушеных баклажанов

БАКЛАЖАНЫ В СВЕЖЕМОМ ТОМАТНОМ СОУСЕ

Этот богатый и сытный тушеный баклажан в свежем томатном соусе — отличный способ использовать ваши свежие летние овощи. Легкие, питательные и ароматные!

Рецепты из жареных баклажанов

ЖАРЕНЫЕ БАКЛАЖАНЫ, ПЕРЕЦ И ЧАТНИ С ПУРПУРАМИ

Этот простой, но очень вкусный рецепт баклажанов есть в нашей кулинарной книге «Тахини и куркума»)

Рецепты из баклажанов на гриле

ПИЦЦА С ХУМУСОМ И ОВОЩАМИ НА ГРИЛЕ

Для этого рецепта пиццы с хумусом и овощами на гриле мы замариновали кабачки, желтые кабачки и японские баклажаны с оливками, лимоном, чесноком, кориандром, тмином и имбирем.Мы выкладываем купленную в магазине корочку с нашим домашним хумусом вместо сыра для здорового вкуса.

ТОСТ БЕЛУГА ЛЕНТИЛ И БАБА ГАНУШ

Вот как мы делаем из баба гануш основное блюдо, восхитительно сливочное и дымное. Этот рецепт есть в нашей кулинарной книге Тахини и куркума)

Рецепт карри из жареных баклажанов от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 6 порций

• 3 средних баклажана
• ¼ чашки оливкового масла (60 мл)
• морская соль, по вкусу
• ½ чайной ложки свежемолотого перца, плюс еще по вкусу
• ¼ стакана кокосового масла (60 мл)
• ½ среднего белого лука, нарезанного
• 1 чайная ложка порошка чили
• 2 чайные ложки молотого кардамона
• 1 чайная ложка копченой паприки
• 1 чайная ложка молотого кориандра
• 1 столовая ложка молотого куркумы
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 1 чайная ложка очищенного и измельченного имбиря
• 3 помидора рома, спелых, нарезанных кубиками, среднего размера
• 15 унций кокосового молока (425 мл)
• ½ стакана воды (120 мл)
• вареный рис, для подачи
• свежая кинза, нарезанная, для сервировки

• калорий 419
• жир 33 г
900 72 углеводов 31 г
• клетчатки 8 г
• сахара 11 г
• белков 4 г

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

1. Разогрейте духовку до 400ºF (200ºC).
2. Отрежьте верхушки баклажанов, затем разрежьте их пополам вдоль. Разрежьте каждую половину еще раз вдоль. Разложите ломтики плоскими сторонами и разрежьте продольно пополам. Наконец, нарежьте горизонтально, чтобы сформировать кубики.
3. Переложить на противень, сбрызнуть оливковым маслом, солью и перцем. Выпекать 25 минут, помешивая, до золотистого цвета.
4. В большой кастрюле разогрейте кокосовое масло над высокой шляпкой.Добавьте лук, перемешивайте в течение 1 минуты, затем уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте, периодически помешивая, примерно 8 минут, пока лук не станет золотисто-коричневым.
5. Добавьте порошок чили, кардамон и копченый перец. Варить до появления аромата около 1 минуты.
6. Добавьте молотый кориандр, ½ чайной ложки черного перца, куркумы, чеснока и имбиря. Варить еще несколько минут, постоянно помешивая.
7. Добавьте нарезанные помидоры, кокосовое молоко, воду и жареные баклажаны.
8. Доведите карри до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 25 минут.Соус должен уменьшиться и немного загустеть.
9. Подавайте карри теплым с рисом, посыпав нарезанной кинзой.
10. Наслаждайтесь!

на 6 порций

• 3 средних баклажана
• ¼ стакана оливкового масла (60 мл)
• морской соли по вкусу
• ½ чайной ложки свежемолотого перца, плюс еще по вкусу
• ¼ стакана кокосового масла (60 мл) )
• 1/2 среднего белого лука, нарезанного
• 1 чайная ложка порошка чили
• 2 чайные ложки молотого кардамона
• 1 чайная ложка копченого перца
• 1 чайная ложка молотого кориандра
• 1 столовая ложка молотой куркумы
• 3 зубчика измельченного чеснока
• 1 чайная ложка измельченного чеснока
• имбирь, очищенный и измельченный
• 3 помидора рома, спелые, нарезанные кубиками, среднего размера
• 15 унций кокосового молока (425 мл)
• ½ стакана воды (120 мл)
• вареный рис, для подачи
• свежая кинза, нарезанная, для сервировки

• Калории 419
• Жир 33 г
• Углеводы 31 г
• Клетчатка 8 г
• Сахар 11 г
• Белок 4 г

Расчетные значения основаны на одной секунде Ервинг размер.

1. Разогрейте духовку до 400ºF (200ºC).
2. Отрежьте верхушки баклажанов, затем разрежьте их пополам вдоль. Разрежьте каждую половину еще раз вдоль. Разложите ломтики плоскими сторонами и разрежьте продольно пополам. Наконец, нарежьте горизонтально, чтобы сформировать кубики.
3. Переложить на противень, сбрызнуть оливковым маслом, солью и перцем. Выпекать 25 минут, помешивая, до золотистого цвета.
4. В большой кастрюле разогрейте кокосовое масло над высокой шляпкой.Добавьте лук, перемешивайте в течение 1 минуты, затем уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте, периодически помешивая, примерно 8 минут, пока лук не станет золотисто-коричневым.
5. Добавьте порошок чили, кардамон и копченый перец. Варить до появления аромата около 1 минуты.
6. Добавьте молотый кориандр, ½ чайной ложки черного перца, куркумы, чеснока и имбиря. Варить еще несколько минут, постоянно помешивая.
7. Добавьте нарезанные помидоры, кокосовое молоко, воду и жареные баклажаны.
8. Доведите карри до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 25 минут.Соус должен уменьшиться и немного загустеть.
9. Подавайте карри теплым с рисом, посыпав нарезанной кинзой.
10. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Веганский баклажан с пармезаном | Минималистские рецепты пекаря

Почему-то меня пугали баклажаны. Его гибкая текстура, нейтральный вкус и, казалось бы, чрезмерно сложные методы приготовления заставили меня подумать, что я никогда не смогу справиться с этим.

Я ошибался.

Происхождение баклажанов с пармезаном

Пармезан из баклажанов (или parmigiana di malanzane ) — итальянская запеканка, приготовленная из обжаренных ломтиков баклажанов, томатного соуса и сыра.

Это точное происхождение, однако, горячо обсуждается! Некоторые утверждают, что его изобрели на Сицилии, другие — в Неаполе, Апулии или Калабрии. Вы можете узнать больше о его истории здесь.

Наш вариант не является традиционным, поскольку мы пропускаем дополнительный этап превращения его в запеканку и вместо этого подаем хрустящие обжаренные ломтики баклажанов с маринарой.

Веганские баклажаны с пармезаном

С тех пор, как в прошлом году я получил свой первый баклажан, он стал одним из моих самых любимых фруктов (да, фруктом, хотя в моей книге это овощ).

Два моих самых любимых рецепта с использованием баклажанов — это мой веганский кесо без кешью и мой соус из баклажанов и карамелизованного лука. Его нейтральный вкус помогает ему очень хорошо впитывать запахи, и в зависимости от того, как вы его готовите, его текстура чрезвычайно разнообразна — от супер-кремовой до супер-хрустящей.

И в этом маленьком рецепте он максимально хрустящий.

Этот рецепт был вдохновлен одним из моих любимых кулинарных блоггеров, Изи от Топ с корицей.Это прямо из ее новой прекрасной кулинарной книги Top With Cinnamon.

Хотя это не веганская поваренная книга, в ней есть множество рецептов, которые можно легко адаптировать к веганской диете. И когда я увидел ее хрустящую пасту с песто из баклажанов, я понял, что она для меня.

Для этого рецепта потребовалось несколько попыток, чтобы получить именно то, что нужно без яиц, но я думаю, что справился (просто)!

Требуется всего 10 ингредиентов, использует простых методов , а занимает чуть больше 1 часа от начала до конца.Это немного сложнее, чем некоторые пикантные блюда, которые я приготовил, но это то, что мы с Джоном любим и жаждем, так что это стоит потраченного времени и усилий!

Я думаю, вам понравится этот рецепт! Это:

Успокаивающий
Хрустящий
Теплый
Богатый
Ароматный
Дерзкий
Восхитительный
Сытный
И просто!

Я знал, что этот рецепт был победителем, когда я подал его Джону, и он буквально вернулся на несколько секунд, прежде чем я смог! Обожаю, когда случаются такие открытия с удовольствием.

Если вы попробуете этот рецепт, я надеюсь, он вам понравится так же, как и нам! Как всегда, отметьте нас в Instagram тегом #minimalistbaker или Twitter @minimalistbaker, если вы это сделаете. Ваше здоровье!

Время приготовления 45 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 1 час 15 минут

Порций 2

Вход на курс

Кухня без глютена, итальянская, веганская

Морозильная камера №

Сохраняется ли? Лучше всего в свежем виде

БАКЛАЖАН PARMESAN

• 1 баклажан среднего размера (как можно более узкий) *
• 1/4 стакана небеленой универсальной муки (или другой муки по выбору — GF для безглютеновых людей)
• 1 стакан панировочных сухарей панко (GF для тех, кто не ест глютен)
• 2 столовые ложки веганского пармезана (плюс еще для сервировки // или менее 1 столовой ложки пищевых дрожжей на 2 столовые ложки веганского пармезана)
• 1 чайная ложка сушеного орегано (или менее 2 чайных ложек свежего на 1 чайную ложку сушеного)
• 1/4 чайной ложки морской соли
• 1/2 стакана несладкого простого миндального молока (или другого нейтрального молока)
• 1 чайная ложка кукурузного крахмала

ПАСТА + СОУС

• 8 унций пасты (например, лингвини, но подойдут любые виды, включая вегетарианскую лапшу или без глютена)
• 2 чашки соуса маринара

• Нарежьте баклажаны тонкими кружочками толщиной чуть менее 1/2 дюйма и обильно посыпьте каждую сторону морской солью.Разложите по кругу на дуршлаге и поместите в раковину, чтобы баклажан не стал горьким.

• Дайте постоять 15 минут, затем смойте и положите на чистое впитывающее кухонное полотенце. Сверху положите еще одно чистое кухонное полотенце и положите сверху противень. Положите сверху что-нибудь тяжелое, например чугунную сковороду, чтобы она полностью просохла не менее 10 минут.

• Тем временем разогрейте духовку до 400 градусов F (204 C) и выстелите противень фольгой и сбрызните антипригарным спреем.Кроме того, при приготовлении макарон доведите воду до кипения в большой кастрюле.

• Подготовьте станции для окунания, поместив миндальное молоко + кукурузный крахмал в одну миску; мука в другой миске; и панировочные сухари + морская соль + орегано + веганский пармезан (или пищевые дрожжи) в другой миске.

• После тщательного высыхания обмакните ломтики баклажанов в муке, затем в миндальной молочной смеси, а затем в панировочных сухарях. Выложите на противне и поставьте в духовку, чтобы выпекать в общей сложности 20-30 минут.

• ВАЖНЫЙ ШАГ: Пока баклажаны в духовке, доведите большую сковороду до среднего огня.После нагрева добавьте 2 столовые ложки оливкового масла (или масла авокадо // количество, как написано в оригинальном рецепте // отрегулируйте при изменении размера партии) и вытащите из духовки по 3-4 кружочка баклажанов за раз и обжарьте, чтобы они стали более хрустящими. и текстуры. Готовьте ~ 2 минуты с каждой стороны (или подрумянив), а затем верните в духовку, чтобы продолжить хрустящую корочку. Делайте это партиями, пока все кружочки не подрумянятся.

• Пока баклажаны подрумяниваются в духовке, приготовьте маринару. Я предпочитаю добавлять томатный соус и специи в сервировочную миску и нагревать в микроволновой печи, но вы также можете нагреть его на плите.Отложите в сторону.

• После приготовления слейте воду с макарон и накройте полотенцем, чтобы согреться. Отложите в сторону.

• Для подачи: тарелка пасты и ломтики баклажанов и маринара в блюде в качестве соуса для макания. Дополнительный веганский сыр пармезан станет отличным топпером.

• Остатки не очень хорошо разогреваются, поэтому лучше всего в свежем виде. Дополнительные советы по приготовлению хрустящих баклажанов см. В примечаниях!

* Информация о питании является приблизительной.
* СОВЕТЫ ПО БАКЛАЖАНАМ!
— Купите узкие баклажаны — действительно большие и широкие не станут такими хрустящими!
— Не пропускайте этап соли / слива — он действительно помогает избавиться от горечи.
— После того, как баклажан покрыт, убедитесь, что вы как можно быстрее отправили баклажан в духовку, чтобы он не оставался там, впитывая лишнюю влагу.
* Вольно адаптировано из Хрустящей пасты с песто из баклажанов от Top with Cinnamon’s Cookbook!
— После ополаскивания сильно надавите на баклажаны, чтобы слить всю воду.
— Хотя это дополнительный шаг, подрумянивание баклажанов на сковороде в дополнение к выпечке дает самый хрустящий результат!

Порция: 1 порция Калорийность: 748 Углеводы: 141.4 г Белки: 28 г Жиры: 9,3 г Насыщенные жиры: 1,6 г Транс-жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 1900 мг Клетчатка: 15 г Сахар: 20,9 г

50 вкусных рецептов из баклажанов для всей семьи

Баклажаны один из моих любимых овощей для выращивания в саду. Но если честно, в первый год, когда я его выращивал, нам всем пришлось привыкать к вкусу!

Но теперь я знаю, насколько универсальны баклажаны в рецептах! Он идеально подходит в качестве заменителя мяса в вегетарианских рецептах и ​​способен впитывать любой вкус, который вы ему добавляете.

Этот сайт содержит партнерские ссылки. Если вы сделаете покупку по одной из этих ссылок, я могу получить комиссию. Пожалуйста, посетите мою страницу раскрытия информации для получения дополнительной информации о собираемых файлах cookie и нашей политике конфиденциальности.

Иногда вам может понадобиться просто обжаренный баклажан, приправленный небольшим количеством соли, перца и оливкового масла, но иногда вам может понадобиться немного больше специй в рецептах из баклажанов.

Ниже вы найдете более 50 удивительных рецептов из баклажанов — у вас никогда не будет недостатка в идеях, как приготовить баклажаны во время сбора урожая!

Что такое баклажаны?

Баклажан — крупное растение из семейства ночных оттенков, которое дает плоды баклажана.

Большинство баклажанов имеют форму яйца с темно-фиолетовой кожицей. Но есть много разных сортов баклажанов — некоторые из них длинные и тонкие, с более тонкой кожицей, а некоторые с зеленой, белой или желтой кожицей.

Вообще говоря, баклажаны довольно невкусные, так как они способны впитывать аромат блюд. Мякоть баклажана кремово-белого цвета с несколько пористой текстурой

Баклажан — это фрукт или овощ?

С ботанической точки зрения, баклажан — это фрукт, потому что он происходит из цветка растения.В кулинарии считается овощем.

(Подробнее об этих различиях вы можете прочитать в моей статье «Огурец — фрукт или овощ». В оставшейся части статьи я буду называть его овощем.

Все о питании из баклажанов

Баклажан — это богатый питательными веществами овощ. Он богат клетчаткой, витамином B, медью, калием и фолиевой кислотой.

Баклажан низкокалорийный: 1 чашка нарезанного кубиками баклажана содержит около 35 калорий.

Баклажаны также содержат мало углеводов, всего 8 углеводов на порцию в 1 чашку.Около 1/3 этих углеводов поступает из натуральных сахаров.

Польза баклажанов для здоровья

Баклажан содержит фитонутриенты, некоторые из которых обладают антиоксидантными свойствами.

В частности, он содержит насунин , мощный антиоксидант, который помогает предотвратить действие свободных радикалов и защищает клетки от повреждений.

Баклажан также содержит питательные вещества, улучшающие состояние сердечно-сосудистой системы и уровень холестерина.

50+ рецептов из баклажанов на любой вкус

Приведенные ниже рецепты из баклажанов я разделил по категориям. Вы найдете более 50 способов съесть баклажаны, в том числе жареные, обжаренные, обжаренные на гриле, как основное блюдо или как гарнир! Наслаждаться!

Примечание: как приготовить баклажаны

Баклажаны перед приготовлением необходимо вымыть и удалить концы.

Большинство разновидностей баклажанов можно есть с кожурой или без нее, но у некоторых кожица жестче, чем у других, и очищение может быть благоприятным.

Баклажаны можно запекать, жарить на гриле, готовить на пару или жарить. Если вы готовите целиком, наколите шкурку вилкой пару раз, прежде чем ставить ее в духовку.

Рецепты запеченных или жареных баклажанов

Обычно баклажаны кладут на противень и запекают при температуре около 350 градусов в течение 15 минут, в зависимости от размера.

Ниже представлены 13 различных рецептов баклажанов, в которые входят запеченные или жареные баклажаны.

Чипсы из запеченных баклажанов

Жареные баклажаны с чесноком

Жареный картофель из баклажанов с греческим соусом цацики

Полезные запеченные баклажаны с пармезаном

Рецепт жареных кусочков баклажанов с острым чесноком в духовке

Баклажаны, фаршированные киноа и соусом тахини

Пицца с баклажанами Джулия Чайлд

Греческая мусака (запеканка из баклажанов и говядины)

Паста из жареных баклажанов и вяленых помидоров

Запеканка из баклажанов с сыром

Стопки хрустящих баклажанов

Паста из баклажанов по-болонски

Чипсы из баклажанов — средиземноморский

Дополнительная литература: Как выращивать баклажаны в огороде

Рецепты обжаренных или обжаренных баклажанов

При обжаривании баклажанов в первую очередь удаляется кожица.Баклажаны готовятся быстро на среднем или средне сильном огне. Баклажаны легко впитывают масло, поэтому не спешите обжаривать баклажаны.

И все мы знаем и любим вечный фаворит с жареными баклажанами: баклажан с пармезаном! Кто может устоять перед сыром моцарелла, соусом маринара и баклажанами с корочкой из пармезана!

Но если вы настроены на новый рецепт жареных баклажанов, вот 8 рецептов обжаренных или жареных баклажанов:

Ужин из баклажанов Easy One-Pan с курицей

Марокканские баклажаны в глазури с медом

Здоровые жареные молодые баклажаны с гремолатой

Обжаренные баклажаны

Баклажан Манго Кадхи

Жареные куриные баклажаны

Укусы из баклажанов с пармезаном

Картофель из баклажанов

Рекомендовано: марокканские баклажаны в медовой глазури, веганский бургер из рваной свинины из баклажанов и болоньезская паста из баклажанов

Рецепты из баклажанов на гриле

Приготовление баклажанов на гриле — один из самых вкусных способов их приготовления.Обугленный вкус, который приходит с грилем, потрясающий! Например, обжаривание баклажанов на гриле происходит быстро и требуется всего около 10 минут.

Вот несколько удивительных рецептов из баклажанов на гриле, которые стоит попробовать:

Бальзамический баклажан на гриле

Роллатини из баклажанов на гриле

Ямайский джерк из баклажанов на гриле

Ролл из баклажанов на гриле Капрезе

Тако из баклажанов на гриле

Салат из баклажанов и шпината на гриле

Гирос из баклажанов на гриле со свежими цацики

Салат из баклажанов на гриле с халлуми

Баклажаны на гриле Involtini

Баклажаны на гриле с пармезаном

Дополнительная литература: Как сохранить баклажаны

Вегетарианские рецепты из баклажанов

Баклажаны — прекрасный заменитель мяса.Он впитывает всевозможные ароматы, а его губчатая и мясная текстура даст вам то, во что можно вонзить зубы.

Вот несколько вегетарианских рецептов из баклажанов, которые стоит попробовать:

Вегетарианские шарики из баклажанов

Веганское карри из нута с баклажанами

Хрустящие баклажаны «Бекон»

Сатай-кебаб Тахини из баклажанов на гриле

Веганские котлеты из чечевицы и баклажанов

Сычуаньские баклажаны в чесночном соусе

Бутерброды PoBoy с жареными баклажанами в духовке

Баклажаны в глазури мисо

Веганский бургер из рваной свинины с баклажанами

Рекомендовано: салат из баклажанов и шпината на гриле, тако из баклажанов на гриле и вегетарианские шарики из баклажанов

Уникальные рецепты из баклажанов

Баклажан можно использовать практически в любых блюдах.Он очень универсален и может использоваться даже в десертах!

Если вы хотите попробовать что-то совершенно новое, попробуйте некоторые из этих уникальных и необычных рецептов из баклажанов:

Crisp из баклажанов (на десерт!)

Low Carb Cheesy Pull-Apart «Хлеб» с чесноком и баклажанами

Ферментированные баклажаны

Маринованные баклажаны

Сырные баклажаны и яблочные кесадилья

Соусы, спреды и соусы из баклажанов

И, наконец, из баклажанов можно набивать массу различных соусов и паст.Эти ароматные блюда из баклажанов будут отлично смотреться на вашем следующем подносе с сыром, крекером или овощами!

Острый Баба Гануш (соус из баклажанов)

Айвар (соус из баклажанов и красного перца)

Паста из баклажанов

Бабагануш жареный чеснок

Melitzanosalata (греческий соус из баклажанов)

Дип из жареных баклажанов и белой фасоли

Икра баклажанная

Индийский вкус из баклажанов

Дип из жареных баклажанов со сливками

Жареный баклажан и соус фета

Какой рецепт из баклажанов станет вашим новым любимым?

Ищете другие рецепты? Проверьте это:

Более 50 рецептов из кабачков для летнего урожая

Более 50 рецептов сладкого картофеля для осеннего урожая

13 простых освежающих замороженных десертов из арбуза

25 рецептов сальсы, которые вы должны попробовать

15 удивительных рецептов фаршированных желудей и кабачков

75 рецептов тыквенных специй

Рецепт из баклажанов с пармезаном | Охотники за рецептами в Италии

слоев

сочные баклажаны, плавленый сыр, прошутто и домашний соус

Баклажан Пармезан или Меланцан Пармиджана — символ Южной Италии.Южная Италия известна своим развитым сельским хозяйством, вкусными блюдами из баклажанов, помидорами и, что более важно, традиционной кухней.

Нет лучшего времени в Италии, чем сезон баклажанов! Есть тысячи способов использования в кулинарии больших, вкусных и обильных баклажанов южан. Когда южанина спрашивают, чего ему больше всего не хватает в приготовлении еды мамы, обычно ему отвечают: «Ооо, моя мама делает лучший меланцан пармезан». Пармезан из баклажанов можно найти по всей южной Италии, но в каждом доме есть свой уникальный способ приготовления. делая это с помощью маленьких уловок, которые имеют большое значение.Нам пришлось найти собственную бабушку, чтобы показать нам ее рецепт. Посмотрите рецепт Калабрезского баклажана с пармезаном, с любовью приготовленный Розой в Монастераче, Италия!

Ингредиенты для баклажана Роза с пармезаном

Рецепт баклажана Роза с пармезаном

1. В кастрюлю среднего размера добавьте 1 нарезанный кубиками красный лук с 1/2 стакана оливкового масла и нагрейте на среднем огне, периодически помешивая, чтобы лук не подгорел.

2. Как только лук начнет шипеть в масле, добавьте 800 г очищенных от кожуры помидоров, 1/2 стакана воды и щепотку соли и перемешайте.

3. Убавьте огонь до минимума, слегка накройте кастрюлю и дайте соусу закипеть, пока вы готовите баклажаны

Подготовка баклажанов

1. Удалите зеленую часть баклажана и промойте баклажаны под холодной водой

2. Разрежьте баклажаны пополам, затем переверните баклажаны белой стороной вниз и нарежьте горизонтально тонкими ломтиками толщиной 1 см (см. Фото)

   Сделано с любовью Совет: если вам не нравится кожура, вы можете срезать кожуру, но мне нравится ее вкус.

3. Выложите ломтики баклажана в большую миску и после каждого слоя посыпьте баклажан морской солью, повторяйте этот шаг, пока все баклажаны не будут нарезаны ломтиками.

Удаление жидкости из ломтиков баклажана:

1. Когда все ломтики баклажанов окажутся в миске, плотно надавите на них руками, положите на них тарелку и положите на тарелку тяжелый груз.

2. Каждые 5 минут снимайте груз и переворачивайте баклажаны, добавляя немного морской соли, перемещая их.

3. Как только вы увидите лужу коричневой прозрачной воды на дне миски, а баклажаны станут мягкими, снимите вес и поднесите их к плите (примерно 30 минут).

Жарка ломтиков баклажана:

1. В большую сковороду добавьте растительное масло высотой 1 см и нагрейте на среднем или сильном огне.

2. Приготовьте большую чашу для процеживания с двойным слоем бумажного полотенца, чтобы собрать излишки масла с обжаренных ломтиков баклажана.

3. Как только масло станет достаточно горячим (поместите в масло ломтик баклажана, и если оно вспыхнет и лопнет, значит, оно готово, если не дождаться, пока оно появится), поместите слой баклажанов в сковороду и обжарьте баклажаны с обеих сторон.

4. Когда обе стороны подрумянятся, положите их на бумажные полотенца в миске, чтобы слить излишки масла. Повторяйте этот шаг, пока все ломтики не подрумянятся.

Наслоение баклажанов с пармезаном на большую глубокую сковороду (форма для выпечки 9 на 9 дюймов, 10 на 5 дюймов или 10 на 6 дюймов):

1. Разогрейте духовку до 176 ° C (350 ° F)

2. Добавьте слой оливкового масла в большую глубокую сковороду

3. Теперь наложите следующий слой

Томатный соус

Тертый пармезан Реджано или Грана,

Тертый пекорино Романо,

Панировочные сухари,

Жареные ломтики баклажанов как можно ближе друг к другу,

Ломтики прошутто

Моцарелла тонко нарезанная.

1. Продолжайте укладывать слои, пока у вас не закончатся ингредиенты.

2. Когда вы закончите наслоение, поместите баклажан с пармезаном в духовку на 45 минут.

3. Дайте остыть в течение 10 минут перед подачей на стол

4. Не забудьте с любовью съесть свой баклажан с пармезаном!

Рецепты низкоуглеводных и кето-баклажанов — Kalyn’s Kitchen

отправлено Калин Денни от 14 августа 2021 г.

Лето — главный сезон баклажанов, и вот 24 удивительных рецепта низкоуглеводных и кето-баклажанов из еды блоги в сети.Если вы мало готовили с баклажанами, я призываю вас дать баклажанам шанс!

Введите рецепты из баклажанов, чтобы попробовать их позже!

Мы сейчас в разгар сезона летних садов в Юте, и рецепты цуккини привлекают внимание. Но еще один овощ, который в изобилии в летний сезон садоводства, — это баклажаны, и я был их большим поклонником с тех пор, как начал выращивать их в своем саду. Я особенно люблю жареные баклажаны, но на протяжении многих лет я также готовил блюда из жареных баклажанов и жаркое из баклажанов, которые съедались довольно быстро! В этой коллекции есть двадцать четыре удивительно выглядящих рецепта с низким содержанием углеводов и кето-баклажанов , которые я собрал из замечательных блогов в Интернете, и есть бесконечные способы приготовить баклажаны здесь.Если вы не являетесь поклонником баклажанов (пока!), Я надеюсь, что один из этих рецептов может соблазнить вас попробовать баклажаны.

Подходит ли баклажан для низкоуглеводных диет!

Баклажан — идеальный ингредиент для углеводной еды, и он всегда включен в любой список овощей с низким содержанием углеводов. В нем не только мало углеводов, но также много клетчатки и много питательных веществ.

Как получить полный рецепт?

Просто щелкните любое название рецепта, чтобы увидеть полный рецепт в исходном блоге.Все фотографии защищены авторским правом в блоге, опубликовавшем рецепт.

Хотите еще рецепты из баклажанов?

Используйте рецепты из баклажанов, чтобы увидеть все рецепты с баклажанами на этом сайте.

Баклажаны на гриле с фетой и травами из Kalyn’s Kitchen — один из моих любимых рецептов овощей на гриле.

Просто замените, используйте одобренный подсластитель вместо небольшого количества сахара в этом Холодном салате с баклажанами от The Perfect Pantry, и это будет идеальное блюдо с низким содержанием углеводов.

Пицца с баклажанами Джулии Чайлд от Kalyn’s Kitchen — рецепт, который пользовался огромной популярностью!

У меня, наверное, текут слюни, когда я думаю об этом Eggplant Benedict из All Day I Dream About Food. Какая отличная идея!

Пряный баклажан на гриле из Kalyn’s Kitchen — большой фаворит моего брата Рэнда, и вы можете приготовить его на сковороде для гриля, когда погода не жаркая.Я знаю, что Рэнд так бы и поступил!

Нет необходимости в пасте с этими запеченными начиненными начинкой из трех сырных баклажанов от Sugar Free Mom!

Соус с базиликом, петрушкой и каперсами восхитителен в этом салате из баклажанов на гриле от Kalyn’s Kitchen. А еще есть помидоры и фета!

Хрустящие раунды из жареных баклажанов от Low-Carb Maven используют свиные шкурки для хрустящего покрытия.

Всем, кто любит тайскую кухню, понравится этот Пряный салат из баклажанов и цуккини от Kalyn’s Kitchen.

Лучшие котлеты из баклажанов от The Iron У вас нет яиц и панировочных сухарей; они скреплены острым сыром, который мне кажется вкусным!

Жареный баклажан со средиземноморской сальсой от Kalyn’s Kitchen отлично подходит для вегетарианского блюда с низким содержанием углеводов!

Эти кето-баклажанов с пармезаном от Low-Carb Maven — это блюдо, вдохновленное куриным пармезаном, и лично я считаю, что это выглядит потрясающе!

Еще больше вкусных низкоуглеводных рецептов из баклажанов:

Лазанья из баклажанов с мясным соусом от Peace, Love и Low-Carb
Хрустящие чипсы из баклажанов с дымной приправой от Healthful Pursuit
Укусы из баклажанов с пармезаном из Ditch the Carbs
Скотный томатный фарш из говядины от Low Carb Yum
Баклажаны Чипсы с пармезаном from Sugar Free Mom
Бальзамические слайдеры из баклажанов с помидорами от Wholesome Yum
Баклажаны на гриле с начинкой из сосисок от All Day I Dream About Food
Бедные маленькие баклажаны из The Perfect Pantry
Жареные, перемешанные, тофу с баклажанами Болгарский перец из Kalyn’s Kitchen
Азиатские фрикадельки и жареные баклажаны от I Breathe I’m Hungry
Цуккини, фаршированные пармезаном, баклажаны, кабачки от The Iron You
Жареные грибы, кабачки и баклажаны от Peace Love and Low Carb

от Калин Денни от 14 августа 2021 г.

Не пропустите рецепт!

подпишитесь на получение новых рецептов по электронной почте:

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.com и дочерние сайты. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Креативных рецептов из баклажанов

Баклажан (также известный как баклажан), ошибочно принимаемый за овощ, на самом деле является просто неправильно понятым фруктом! Подобно другому неправильно понимаемому фрукту, авокадо, мякоть баклажана быстро станет коричневой, если ее разрезать. Так что будьте готовы разрезать на кусочки и приготовить потрясающие блюда.

Баклажан известен своим ярким темно-фиолетовым цветом, формой яйца и белой мякотью с мясистой текстурой.Чаще всего его едят приготовленным, а не сырым, но если вы раньше не готовили баклажаны, сейчас самое время попробовать свои силы в новых рецептах! Баклажаны даже можно использовать во многих блюдах, чтобы сделать их низкоуглеводными, часто заменяя крахмалистые продукты чем-то более питательным. Баклажан предлагает отличную дозу пищевых волокон, витаминов B1 и B6, калия, фолиевой кислоты, витамина K и многого другого. Поэтому, обладая всеми этими преимуществами, мы начали искать удивительные рецепты, которые заставят вас захотеть начать готовить с баклажанами больше.Теперь вы можете ввести эту полезную пищу в свой рацион по-новому по-новому!

1. Запеченный баклажан с пармезаном

Пармезан из баклажанов — это легкое старое классическое итальянское блюдо. На приготовление уйдет всего 15 минут, что делает его отличным соперником для вечерних обедов в будние дни. Остальная «работа» — это время, потраченное на приготовление пищи в духовке.

Эти баклажаны в кляре, придавая им хрустящую корочку. Пармезан из баклажанов полностью запекается в духовке и не жарится.Внешний слой по-прежнему остается хрустящим и насыщенным. Многие любят куриный пармезан за его успокаивающий аромат и вкус. Это отличный способ сделать ваши блюда более питательными, сохранив при этом прекрасный вкус для придирчивых едоков!

https://www.theseasonedmom.com/baked-eggplant-parmesan/ ФОТОГРАФИИ И РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ: ПРИГОВОРНАЯ МАМА

2

2. Пицца из баклажанов с низким содержанием углеводов

Пицца обычно является фаворитом многих домашних хозяйств.Его простой и успокаивающий вкус — вот что заставляет детей просить еще. Иногда бывает трудно направить их к более здоровым блюдам, но такие блюда облегчают задачу.

Сделайте детям и взрослым фаворитом пиццу, но сделайте это вкусной едой в будние дни или выходные! Его так легко смешать, потому что для него требуется всего 6 простых ингредиентов, и его можно приготовить менее чем за 30 минут.

https://gimmedelicious.com/2017/01/16/low-carb-eggplant-pizza-bites/ ФОТО И РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ: GIMME DELICIOUS

3

3.Самодельный Баба Гануш

Если вы раньше не ели баба гануш, это восточно-средиземноморское блюдо, которое часто используют в качестве пасты, соуса или соуса. Если вы любитель хумуса, вам это обязательно понравится. Этот домашний баба гануш создан по рецепту ресторана, и его легко приготовить самостоятельно.

Этот баба гануш начинается с жареного баклажана, затем смешивается с лимонным соком, тахини, чесноком и многими другими пикантными ароматами. Чем морщинистее станет баклажан в процессе запекания, тем лучше! Также важно очистить баклажан от кожуры и выбросить семена после того, как он будет обжарен, чтобы ваш баба гануш не получился горьким.Секрет этого рецепта в том, чтобы приготовить его на день раньше, чем он понадобится, когда он стоит в холодильнике не менее 24 часов, и аромат впитывается, что делает этот соус еще более ароматным.

http://littlespicejar.com/homemade-baba-ganoush/ ЗДЕСЬ ФОТО И РЕЦЕПТ: МАЛЕНЬКАЯ БАНКА ДЛЯ СПЕЦИЙ

4

4. Запеченные баклажаны со сливочно-травяным соусом

Если загруженный картофель — одно из ваших любимых блюд, вам обязательно стоит попробовать его. Он использует ту же концепцию загруженного картофеля, но с уникальным сочетанием баклажанов и дополнительных ароматов.По этому рецепту нужен другой вид баклажанов — молодые баклажаны! Они не только очаровательны на вид, но и на самом деле более сладкие по вкусу, чем другие разновидности баклажанов.

Это блюдо можно приготовить всего за 20 минут, что делает его еще одним отличным выбором в будние дни. Начинка сделана из ореховой крошки, поэтому мяса не будет хватать. Он легкий и пикантный, с ярким вкусом, свежей зеленью и восхитительным сливочным соусом. Из него получится идеальный легкий обед, который по-прежнему удовлетворителен, и семья непременно попросит его снова.

https://lexiscleankitchen.com/loaded-grilled-eggplant-creamy-herb-sauce/ ФОТО И РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ: ЧИСТАЯ КУХНЯ LEXI

5

5. Греческая мусака

Если вы никогда не слышали о греческой мусаке, то можете думать о ней проще, как о бифштексе из баклажанов. Это очень традиционное греческое блюдо с богатым вкусом и текстурой. Хотя на первый взгляд это может показаться пастушьим пирогом, это далеко не так.

Это блюдо — настоящая комфортная еда, которая понравится всей семье.Он состоит из слоев говяжьего фарша, томатного соуса, запеченных баклажанов и сливочно-сырного соуса сверху. Для сборки может потребоваться немного больше усилий, но ожидание того стоит.

https://www.recipetineats.com/moussaka-greek-eggplant-beef-bake/comment-page-3/#comments ФОТО И РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ: РЕЦЕПТ ОЛОВА ЕДАЕТ

6

6. Рататуй

Свежее и легкое блюдо, наполненное летними овощами, такими как кабачки, яркие помидоры, баклажаны и многие другие. На приготовление этого рататуя уходит всего 20 минут, поэтому ужин можно легко приготовить.Очень важно выбирать сезонные овощи, чтобы добиться максимального вкуса и сэкономить на затратах!

Это блюдо также остается веганским, безглютеновым, палео, с низким содержанием углеводов и целиком 30, что означает, что почти каждый может им насладиться. Он очень полезен и сытен, и вы можете подавать его с киноа, картофелем и вашим любимым белком. Из него также получаются отличные остатки, поскольку у вкусов больше времени, чтобы впитаться и дополнить друг друга. Вы можете подумать о том, чтобы сделать это на день вперед или сделать двойную порцию, чтобы иметь больше на предстоящую неделю.Он также хорошо замораживается, что делает его отличным замороженным блюдом, которое можно отложить на потом.

https://acleanbake.com/ratatouille/ ЗДЕСЬ ФОТО И РЕЦЕПТ: ЧИСТАЯ ВЫПЕЧКА

7

7. Картофель из баклажанов с греческим соусом цацики

Этот картофель фри из баклажанов является более здоровой версией жареного картофеля фри. У них легкий и простой внешний слой с приправами и панировкой, который запекается в духовке, а не жарится. Они получат хрустящую снаружи, сохраняя при этом нежные баклажаны внутри.

Этот картофель фри из баклажанов станет отличной закуской, пикантной закуской или гарниром к еде. Они имеют прекрасный вкус, погруженные в соус цацики, и этот рецепт предлагает даже домашнюю версию, которую вы можете приготовить самостоятельно. Если это слишком много усилий, купленный в магазине соус дзадзики или другой соус, например ранчо или маринара, тоже будут иметь прекрасный вкус.

https://www.themediterraneandish.com/baked-eggplant-fries-tzatziki-sauce/ ЗДЕСЬ ФОТО И РЕЦЕПТ: СРЕДИЗЕМНОМОРСКОЕ БЛЮДО

8

8. Рулетики из баклажанов на гриле «Капрезе»

Когда дело доходит до планирования вечеринки, меню закусок не должно быть сложным.Легко придать чему-то изысканный вид, приложив минимум усилий и с такими простыми ингредиентами, как рулетики из баклажанов на гриле Капрезе. Они собираются вместе так легко, и на их создание у вас уйдет менее 15 минут.

Они предлагают отличный вкус, который дополняется тягучим сыром. Если вы любите хороший сыр на гриле, то это будет отличная альтернатива с низким содержанием углеводов и без чувства вины. Он не содержит глютена и обладает свежим летним вкусом, который понравится каждому.

https: // www.carolinescooking.com/caprese-grilled-eggplant-roll-ups/ ЗДЕСЬ ФОТО И РЕЦЕПТ: CAROLINE’S COOKING

9

9. Баклажаны Чечевица Болоньезе

Болоньезе — это итальянская кухня, которая традиционно представляет собой соус на основе мяса, который происходит из Болоньи, Италия. Этот рецепт основан на традиционном болоньезе, но полностью на растительной основе с большим вкусом. В этом рецепте есть два секрета, которые заставят ваше небо кричать от радости!

Первый секрет — сначала обжарить баклажаны, чтобы можно было легко извлечь нежные баклажаны, которые растают в соусе.Чтобы узнать, достаточно ли нежный у вас баклажан, используйте этот рецепт, чтобы его можно было размять с тыльной стороны ложки. Второй секрет этого рецепта — использовать в соусе красное вино. Для этого потребуется всего около 2 чашек, поэтому вы можете сэкономить остаток бутылки, чтобы насладиться вкусной кухней. Подавайте болоньезе из чечевицы и баклажанов с толстой лапшой, такой как ригатони, чтобы она впитала все ароматы и дополнила сливочный соус.

https: //www.delishknowledge.com / баклажаны-чечевица-болоньезе / ФОТО И РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ: DELISH KNOWLEDGE

10

10. Сатай-кебаб Тахини из баклажанов на гриле

Как только наступает теплая погода, часто можно просто почувствовать запах всех грилей, которые зажжены по соседству. В барбекю есть что-то такое, что может придать столь многим блюдам вкусный, а иногда и дымный вкус. Эти кебабы из баклажанов на гриле — приятное и уникальное дополнение к традиционному рецепту сатая. Он также не содержит орехов, молочных продуктов и глютена.

В традиционных рецептах сатая используется арахисовое масло, однако в этом рецепте вместо него используется тахини. В тахини в 3 раза больше кальция, чем в молоке, что делает его отличным и, возможно, даже лучшим заменителем арахисового масла. Секрет этого рецепта в том, чтобы баклажаны постояли 30 минут в простом рецепте маринада. Затем вам нужно насадить баклажаны на шпажки и готовить на гриле при низкой температуре в течение более длительного периода времени. Это поможет баклажанам полностью прожариться, не допуская при этом подгорания маринада.

https://www.deliciouseveryday.com/grilled-eggplant-tahini-satay-kebabs/ ФОТО И РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ: ВКУСНО НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ

11

11. Лазанья из сладкого картофеля и баклажанов

Лазанья — одна из тех любимых детских вещей, которые, я уверен, когда-либо были у каждого в детстве. Слои сливочного соуса, успокаивающая лапша из макарон и липкий сыр — вы можете растаять на стуле, просто подумав об этом.

Лазанья вкусная, но не всегда полезная.Этот рецепт основан на концепции лазаньи, но вносит в нее полезные изменения. Сверху у него восхитительные слои нежных баклажанов, пюре из сладкого картофеля и плавленый сыр. За обеденным столом можно будет несколько интересных взглядов, но как только они закопаются, он быстро станет любимцем публики.

https://vegetariskmatrecept.se/en/vegetarian-lasagna ФОТО И РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ: VEGETARISK MAT

12

12. Бургеры с баклажанами и лук-шалот в медовой глазури

Если при виде этого у вас не текут слюни, то я не знаю, что будет! Хотя многие вегетарианские гамбургеры готовятся из некоторых видов бобовых, в этом рецепте вместо них используются баклажаны.Баклажаны на самом деле придают бургеру мясную текстуру, что делает его более чем удовлетворительным для среднего любителя мяса.

Эти вкусные гамбургеры дополняются большим куском липкого сыра, а затем покрываются карамелизированным луком-шалотом в пивной глазури. Важно выбрать пиво, вкус которого вам нравится, потому что полутона станут очень заметными, когда вы будете готовить с ним. Эти гамбургеры обладают сладким и соленым вкусом, которые произведут впечатление на всех, кому вы их подадите.

https: // joanne-eatswellwithothers.com / 2014/07 / баклажаны-бургеры-мед-пиво-глазированные-карамелизированные-shallots.