Говяжьи почки 600 г

Соленые огурцы 3 штуки

Огуречный рассол 150 мл

Картофель 5 штук

Морковь 2 штуки

Репчатый лук 2 штуки

Перловая крупа 4 столовые ложки

Укроп 4 веточки

Петрушка 4 веточки

Зелень сельдерея 2 веточки

Корень петрушки 1 штука

Корень сельдерея 200 г

Лавровый лист 6 штук

Черный перец горошком 12 штук

Черный душистый перец 4 штуки

Сметана по вкусу

Суп на огуречном рассоле — Рецепт

— Говядина  2.5 кг Говядина является мясом крупного рогатого скота. В мировом производстве мяса она занимает 3 место, считаясь одним из наиболее популярных видов мяса. Белки —  18.9 г Жиры —  12.4 г Углеводы —  0 г Витамины:  A, PP, C, B1, B2, B6, B9, B12 Рецепты с говядиной

— Лук репчатый  1 штука Лук репчатый — одна из самых древних овощных культур. Лук улучшает пищеварение, оказывает антисептическое действие Белки —  1.4 г Жиры —  0 г Углеводы —  10.4 г Витамины:  B, C Рецепты с репчатым луком

— Морковь  1 штука Морковка идеально подходит для изготовления салатов, также для консервов на зиму. Выращивать морковку лучше у себя на огороде, не покупая ее в магазин Белки —  1.3 г Жиры —  0.1 г Углеводы —  6.9 г Витамины:  B, D, Бета-каротин Рецепты с морковью

— Коренья  1 шт

— Фасоль стручковая  200 грамм Стручковая фасоль выращивается для употребления в пищу съедобных молодых стручков. Это важный компонент диетической кухни Белки —  2 г Жиры —  0.2 г Углеводы —  3.6 г Витамины:  C, A, B9, E Рецепты с стручковой фасолью

— Капуста белокочанная  200 грамм Белокочанная капуста – практически универсальный овощ, её едят в свежем виде в салатах, квасят и маринуют, варят, жарят, тушат и запекают. Белки —  1.8 г Жиры —  0.1 г Углеводы —  4.7 г Витамины:  А, В1, В2, В5, С, К, РР. Рецепты с белокочанной капустой

— Картофель  2 штуки Наиболее полезен картофель, приготовленный в кожуре: отваренный в мундире или запечённый, так сохраняются практически все витамины и минералы. Белки —  2 г Жиры —  0.4 г Углеводы —  16.1 г Витамины:  В, С, Н, РР, фолиевая кислота. Рецепты с картофелем

— Помидоры  2 штуки Томат сегодня – одна из самых популярных культур, благодаря своим ценным питательным и диетическим качествам и большим разнообразием сортов Белки —  0.6 г Жиры —  0.2 г Углеводы —  4.2 г Витамины:  В1, В2, В3, В6, В9, Е Рецепты с помидорами

— Зелень  2 ч. л. Зелень используют для украшения холодных закусок, является обязательным ингредиентом холодных супов и различных соусов. Белки —  2.6 г Жиры —  0.4 г Углеводы —  5.2 г Витамины:  А, В1, В2, В5, В6, В9, В12, С, Е, K, Н, РР, холин, калий, кальций, магний, цинк, селен, медь, марганец, железо, йод, хром, фтор, молибден, бор, ванадий, кобальт, никель, алюминий, фосфор, натрий Рецепты с зеленью

— Соль  по вкусу Соль участвует в поддержании и регулировании водно-солевого баланса в организме, натрий-калиевого ионного обмена. Белки —  0 г Жиры —  0 г Углеводы —  0 г Витамины:  — Рецепты с солью

— Кислота лимонная  по вкусу Лимонная кислота очищает организм от вредных отравляющий веществ, выводит соли, шлаки, улучшает деятельность органов пищеварения Белки —  0 г Жиры —  0 г Углеводы —  0 г Витамины:  — Рецепты с лимонной кислотой

Рецепт супа из холодного огурца (ай-наэнгук)

Вы ищете что-нибудь освежающее, легкое, здоровое и холодное? Да, а как насчет холодного огуречного гарнира? На корейском языке он называется oi-naengguk и идеально подходит для лета! Тонкие огуречные спички, пропитанные холодным, сладким, кислым, соленым и чесночным рассолом, порадуют ваш аппетит. Холодная температура — приятный сюрприз, а хрустящая, но мягкая текстура огурца прекрасна.

Отличительной особенностью этого гарнира является то, что вы можете приготовить его за 5 минут, и вам вообще ничего не нужно готовить.Просто нарежьте ингредиенты и перемешайте.

Сделай это летом, и я гарантирую, что всем это понравится. Мой соавтор кулинарной книги Лорен узнала, как это сделать, когда она тестировала рецепты, и получила массу звезд от своей семьи, когда она подала его. Все они теперь поклонники oi-naengguk , и когда книга была закончена, Лорен сказала мне, что это одно из ее любимых корейских блюд. Я был удивлен!

Я первоначально выложил видео «ай-наэнгук» несколько лет назад, но оно немного обновлено и является вегетарианской версией, а видео — HD.Если вы ищете старый, он все еще здесь.

Ингредиенты (4 порции)

• 1 большой английский огурец (12 унций) или 2-3 огурца кирби, охлажденный
• 1 зубчик чеснока, фарш
• 1 зеленый лук, нарезанный
• 1 столовая ложка нарезанного свежего красного перца чили (по желанию)
• 1 ½ чайной ложки кошерной соли
• 1 чайная ложка соевого соуса
• 2 чайных ложки сахара
• 4 чайных ложки уксуса
• 5-6 помидоров черри, нарезанных (по желанию)
• 1 стакан холодной воды
• 7-8 кубиков льда (1 чашка)
• 1- 2 столовые ложки жареных семян кунжута, молотые

Направления:

1. Разрежьте огурец на 3-дюймовые тонкие спички и поместите их в охлажденную миску.
2. Добавьте чеснок, зеленый лук и красный перец чили (если используется).
3. Добавьте соль, соевый соус, сахар и уксус. Хорошо перемешайте, осторожно ложкой до полного растворения соли и сахара.
4. Добавьте воду, кубики льда и нарезанный помидор (если вы используете) и аккуратно перемешайте ложкой.

Корейские соленые огурцы (Oijangajji) рецепт

Я представляю соленые огурцы в корейском стиле (oijangajji). В отличие от западных огуречных огурцов, айдзангаджи приправляют множеством других приправ и специй, что делает его подходящим для гарниров. После того, как мы приготовим соленые огурцы, я покажу вам, как приготовить два гарнира, в которых используется айдзангаджи.

Когда вы выбираете огурцы, убедитесь, что они крепкие, а кожура огурцов темно-зеленая, чтобы они были хрустящими, когда они превращаются в соленые огурцы.

Как приготовить соленые огурцы по-корейски (oijangajji):

Ингредиенты

Огурцы Кирби (5 фунтов: 2,5 килограмма), вода, кошерная соль, уксус, яблоки

1. Вымойте и слейте 5 фунтов огурцов.
2. В большую кастрюлю положить 9 стаканов воды, 1 стакан кошерной соли и 1 стакан уксуса.
3. Удалить ядра из двух маленьких яблок. Тонко нарезать яблоки и положить их в кастрюлю.
   
4. Размешайте кастрюлю с рассолом и кусочками яблок деревянной ложкой, пока соль на дне горшка не растворится.
5. Довести до кипения на сильном огне около 40 минут.
6. процедить приготовленные яблоки.
7. Положите огурцы в горячий рассол. Переверните их деревянной ложкой
8. Дайте горшку отстояться, пока рассол не остынет.
9. Переложить огурцы в стеклянную банку и залить рассолом.
   
10. Закройте крышку и оставьте на 12-24 часа при комнатной температуре
11. Слить огурцы, выливая рассол в кастрюлю.
12. Снова довести до кипения рассол в течение 10 минут для его стерилизации.
    * совет: оставьте огурец в банке
13. Выключите огонь и дайте рассолу остыть.
14. Налейте рассол в огурцы и охладите его.
    * совет: подождите не менее 1 недели, чтобы начать есть
    
    

Да, одна неделя! 🙂

Хорошо, давайте сделаем два вида аутентичных гарниров с айдзангаджи!

Oijangajji мучим (гарнир из соленых огурцов по-корейски)

Ингредиенты

2 маринованных огурца (примерно ¾ до 1 стакана), горячие

Острый огуречный рецепт гарнира

Сегодня я поделюсь с вами супер простым рецептом, который является одним из моих самых любимых. Это пряный корейский огуречный гарнир, называемый ой-мучим. Если у вас есть хороший английский огурец без косточек, вы можете приготовить этот восхитительный банчан всего за несколько минут. Во время моей кругосветной поездки в Гапшиду, чтобы встретиться с моими читателями в 2011 году, я готовил это блюдо почти везде, где бы я ни был. Все любили это. Кому не понравится холодный, свежий, хрустящий, приправленный огурец? Каждый укус сочный и замечательный!

Oi означает «огурец» на английском языке, а мучим означает «смешанный» или «заправленный», поэтому многие люди просто называют это блюдо «заправленным огурцом».Многие корейцы имеют свою собственную версию, так что вы найдете много вариантов от семьи к семье. Это мое, и я давно им пользуюсь. Это также одно из блюд в моей кулинарной книге.

Главный совет для этого рецепта — приготовить его и смешать непосредственно перед подачей на стол, что сделает его свежим и свежим и предотвратит его водянистость. Он идеально подходит для летнего барбекю — освежающий и достаточно острый, чтобы дать вам небольшой удар!

Наслаждайтесь рецептом! Дайте мне знать, если вы сделаете это!

Ингредиенты (4 порции)

Проезд

1. Разрезать огурец вдоль пополам и по диагонали нарезать тонкими ломтиками.
2. Положите огурец в большую миску. Добавьте лук, зеленый лук, чеснок, соевый соус, хлопья острого перца, жареное кунжутное масло, семена кунжута и сахар.
3. Хорошо перемешайте ложкой до полного растворения сахара.
4. Подавать в качестве гарнира к рису, лапше или барбекю.

Опубликовано в четверг, 30 апреля 2015 года в 14:39. Последнее обновление: 1 мая 2015 г.
Tagged: банчан, огуречное кимчи, 오이 무침, корейская кулинария, рецепт корейского салата из огурцов, корейская еда, корейский салат из острых огурцов, банчан, ой-мучим, оймучим

Как приготовить огурец Ким Чи

Обновлено 21 мая 2019 г. Обратите внимание: огурец ким чи лучше всего охлаждать и наслаждаться сразу после его приготовления. Вы можете позволить ему бродить перед охлаждением, как с капустой Ким Чи, но, поскольку огурцы имеют тенденцию размягчаться намного быстрее, чем капуста, лучше думать об этом блюде как о свежем, освежающем салате / гарнире. Наслаждайтесь!

Одна из радостей корейской кухни состоит в том, чтобы есть множество полезных и вкусных гарниров вместе с каждым основным блюдом.

Ким чи — квашеная, острая капуста — это самый знаменитый корейский гарнир.

Мало кто из некорейцев знает, что сотни, если не тысячи разновидностей кимчи производятся по всей Корее. Конечно, это имеет смысл, поскольку вы можете приготовить ким чи из большинства сортов овощей.

Почему вы должны время от времени есть ким чи? Это вкусный способ дать вашему организму ряд питательных веществ, которые содержатся в сырых овощах, в том числе в сыром чесноке.

Сочетайте сырой чеснок, большое количество ферментов и длинный список антиоксидантов с пробиотиками, которые поставляются с естественно ферментированным кимчи, и вы получите настоящий суперпродукт, который оказывает мощное укрепляющее воздействие на вашу иммунную систему.

Вот посмотрите, как моя мама готовит огурец Ким Чи, который долгое время был одним из моих любимых блюд …

Начните с 15-20 маленьких огурцов, которые используются для приготовления маринованных укропов. Если вы не можете найти маленькие огурцы, вы можете использовать примерно такое же количество больших огурцов.

Хорошо промойте огурцы, затем нарежьте их на кусочки размером с укус. Положите их в большую миску, добавьте около двух столовых ложек морской соли и хорошо перемешайте.

Оставьте соленые соленые огурцы на ночь при комнатной температуре или хотя бы на пару часов. Соль помогает вытягивать влагу из огурцов, что создает естественный рассол.

Теперь добавьте от 1/2 до 1 полной чайной ложки измельченного сырого чеснока. Мы используем сырой измельченный чеснок, который держим в небольшом контейнере в холодильнике.

Вымойте и нарежьте три зеленых луковицы — не три пучка, а три отдельных ребра. Не уверены, что их называют ребрами? Шнуры? Надеюсь, это понятно.

Добавить нарезанный зеленый лук в смесь.

Тебе не нравится видеть все это зелёным? Зеленый лук добавляет текстуру и натуральную сладость к этому огуречному ким чи блюду.

Для немного дополнительной сладости нарежьте 1/4 от небольшого до среднего желтого лука.

И добавь это в смесь.

Если вы беспокоитесь о резком укусе сырого лука, перестаньте беспокоиться прямо сейчас. После того, как лук или день отведены для естественного брожения, лук теряет большую часть своей остроты. Но он не теряет своего вкуса, поэтому, если у вас нет ничего против лука, добавьте его.

Теперь часть, которая делает любой ким чи настоящим, подлинным ким чи: добавьте две плоские столовые ложки тонких красных хлопьев чили.

Я не знаю, назвать ли это красными хлопьями чили или порошком. Это не совсем порошок … хлопья действительно хороши. Корейцы называют это ko choo kah rhoo , что буквально означает молотый острый перец.

Если это вообще возможно, пожалуйста, приобретите некоторые из этих продуктов в местном корейском продуктовом магазине, чтобы быть уверенным, что у вас есть подходящий способ приготовления ким чи. Вы можете добавить ko choo kah rhoo к любому количеству блюд, например, к супу мисо и приправленной зеленой фасоли.Корейцы добавляют ko choo kah rhoo практически ко всему.

Я упоминал, что Ко Чу Ка Ру чрезвычайно богат витамином С?

Теперь добавьте чайную ложку уксуса.

Затем наденьте пару перчаток (чтобы защитить вашу кожу от жары ko choo kah rhoo ) и хорошо перемешайте. Вот как это должно выглядеть, когда вы закончите бросать:

Ой, забыл добавить немного намек на сладость.Просто столовая ложка меда подойдет, пожалуйста.

Вы можете добавить мед перед первым хорошим броском … мы просто забыли.

Вот хороший взгляд на великолепный рассол Ким Чи, который естественным образом создается, когда вы проходите шаги в этом рецепте.

Как только Ким Чи остынет в холодильнике, этот рассол станет настоящим праздником в жаркие дни. Одна ложка после еды заставляет вас чувствовать, что все будет хорошо.

Теперь упакуйте свой огурец Ким Чи в стеклянные бутылки, и не забудьте добавить немного рассола в каждую — подойдет всего пара столовых ложек рассола на бутылку.

Вот крупный план перед тем, как мы его закроем и уложим малышу отдохнуть на день или два.

Все, что осталось сделать на данный момент, это перенести бутылки в холодильник и наслаждаться небольшими порциями, как вам угодно. Огурец ким чи, как правило, не так хорошо, как капуста ким чи, так что вы можете начать наслаждаться этим прямо сейчас, почти как свежий, освежающий салат или гарнир. Лучше всего съесть свою партию в течение двух-трех дней, хотя, если хранить ее в холодильнике, она продержится немного дольше, хотя с каждым днем ​​теряет хруст.

Если вы хотите немного ким-чи, чтобы приправить еду, добавляйте немного еды:

И в следующий раз, когда вы сделаете ким чи, не стесняйтесь проявлять творческий подход и попробовать другой крой. Например, вместо того, чтобы нарезать огурцы на грубые кусочки, вы можете нарезать их на более тонкие, более длинные полоски, которые очень хорошо смотрятся с миской лапши. Вот что я имею в виду:

Для ознакомления с печатной версией этого рецепта, без картинок, нажмите здесь:

Огурец Ким Чи Рецепт

Чтобы посмотреть, как моя мама готовит традиционную капусту Ким Чи, посмотрите:

Как сделать Ким Чи (капуста)

Наслаждайтесь!