Суп на огуречном рассоле: Супы с огуречным рассолом, 30 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Супы с огуречным рассолом, 30 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Говяжьи почки 600 г

Соленые огурцы 3 штуки

Огуречный рассол 150 мл

Картофель 5 штук

Морковь 2 штуки

Репчатый лук 2 штуки

Перловая крупа 4 столовые ложки

Укроп 4 веточки

Петрушка 4 веточки

Зелень сельдерея 2 веточки

Корень петрушки 1 штука

Корень сельдерея 200 г

Лавровый лист 6 штук

Черный перец горошком 12 штук

Черный душистый перец 4 штуки

Сметана по вкусу

Суп с огуречным рассолом 🥣 по простому пошаговому рецепту с фото

Рассольник

redaktor5

2

Суп с огуречным рассолом — вкусный и ароматный рецепт рассольника 🥣
Суп с огуречным рассолом — вкусный и ароматный рецепт рассольника 🥣

Пока нет оценок

При помощи статьи вы познакомитесь с простым рецептом супа с огуречным рассолом и перловкой. Узнаете, как, используя самые обычные ингредиенты, можно приготовь вкусное, ароматное и сытное первое блюдо. Подробная пошаговая инструкция с фото поможет вам сэкономить время и значительно облегчит весь кулинарный процесс. Также, благодаря нескольким полезным рекомендациям, вы узнаете, как правильно готовить перловую крупу, чтобы она была вкусной и разваристой. Свой отзыв о рецепте вы сможете оставить в комментариях под статьей.

Кухонная техника и утварь: мерный стаканчик; кухонные весы; разделочная доска; нож; деревянная лопатка; огнеупорная кастрюля; сковорода.

Ингредиенты

питьевая вода3 л
картофель800 г
морковь160 г
лук репчатый160 г
соленые огурцы
240 г
отваренная перловая крупа160 г
говяжий жир60 г
огуречный рассол1 л
сметанапо вкусу
мясо говядины1 кг
зеленьпо вкусу
сольпо вкусу

Пошаговое приготовление

  1. Наливаем в сковороду 3 л воды, погружаем в нее 1 кг мяса говядины и отвариваем бульон. Очищаем от шкурки 240 г соленых огурцов, нарезаем их маленькими кубиками и тушим в собственном рассоле примерно 10 минут.
    Готовим суп с огуречным рассоломГотовим суп с огуречным рассолом
  2. Морковь и лук весом по 160 г нарезаем на кубики и обжариваем их на сковороде с добавлением 60 г говяжьего жира.
     Для приготовления блюда подготовьте ингредиенты
     Для приготовления блюда подготовьте ингредиенты
  3. Вынимаем мясо из бульона и отправляем в кастрюлю 800 г нарезанного средними кусочками картофеля, а также обжаренные морковь и лук.
    Для приготовления блюда нарежьте мясоДля приготовления блюда нарежьте мясо
  4. Незадолго до того, как картофель полностью сварится, перекладываем в кастрюлю огурцы, мясо, 160 г приготовленной перловки, выливаем 1 л огуречного рассола и варим суп еще 15 минут.
    Для приготовления блюда обжарьте лукДля приготовления блюда обжарьте лук
  5. По вкусу добавляем в блюдо мелко порубленную зелень, соль и специи. Разливаем рассольник по тарелкам и, по желанию, подаем к нему сметану. Приятного аппетита!
    суп с огуречным рассолом готовсуп с огуречным рассолом готов

Важно! Перловую крупу обязательно нужно проварить перед тем, как добавлять в бульон. Если этого не сделать, блюдо будет готовиться намного дольше, и может приобрести синий оттенок.Такой наваристый и ароматный рассольник с перловкой, приготовленный на мясном бульоне, наверняка понравится вам и вашим родным. Готовое блюдо разнообразит ваш повседневный рацион и станет одним из любимых.

Как готовить перловую крупу

Для того, чтобы перловая крупа не испортила вкус блюда, а, наоборот, улучшила его, рекомендуем вам придерживаться следующих советов:

  • Обязательно промойте крупу под проточной водой не менее 5 раз.
  • Замочите промытую перловку в холодной воде на 2-3 часа.
  • При термической обработке крупа увеличивается в 4 раза, поэтому правильно подберите емкость для ее приготовления.
  • Соотношение воды к количеству перловки должно быть из расчета: 1 стакан крупы на 3 стакана жидкости.
  • Готовится перловая крупа на среднем огне примерно 50 минут.

Видеорецепт

Рассольник обладает тонизирующим кисловатым вкусом , приятной консистенцией и питательностью. Существует большое количество разных вариантов приготовления этого блюда. Предлагаем вам посмотреть видео с рецептом ароматного и сытного рассольника на говяжьем бульоне с перловкой.

Понравился ли вам такой вариант приготовления супа с огуречным рассолом? Возможно, вы решили использовать в рецепте дополнительные ингредиенты? Не забывайте оставлять свои отзывы и делитесь полезными кулинарными советами.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Мой мир

Рассольник с огуречным рассолом, 18 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Говяжьи почки 600 г

Соленые огурцы 3 штуки

Огуречный рассол 150 мл

Картофель 5 штук

Морковь 2 штуки

Репчатый лук 2 штуки

Перловая крупа 4 столовые ложки

Укроп 4 веточки

Петрушка 4 веточки

Зелень сельдерея 2 веточки

Корень петрушки 1 штука

Корень сельдерея 200 г

Лавровый лист 6 штук

Черный перец горошком 12 штук

Черный душистый перец 4 штуки

Сметана по вкусу

Русский зимний суп. Правила приготовления | Питание и диеты | Кухня

Как же порой бывает приятно, когда промозглым зимним вечером ты устало поднимаешься по ледяному крыльцу, замерзшими пальцами звонишь в дверь, заходишь в любимую теплую квартиру и... тебя сразу окутывает душистым ароматом аппетитного горячего супа. Действительно, что может быть лучше тарелки питательного наваристого супчика в зимние холода!

Нет сомнений, зимой в России суп – это «Первое блюдо» с большой буквы. Главная особенность зимних супов – насыщенность и калорийность. Более того, если зимний суп правильный, то он вполне может служить одновременно и первым, и вторым блюдом. Съев всего одну тарелку такого супа, ты вполне можешь быть сыта и довольна жизнью. А в полезности супа для организма не сомневается ни один диетолог или гастроэнтеролог. Горячий бульон придает сил, а вареные овощи легко усваиваются. Аромат и вкус зелени и специй не только будут способствовать хорошему пищеварению, но и создадут холодной зимой атмосферу уюта в доме. Ведь суп ассоциируется именно с домашней кухней. Суп – это такое удивительное блюдо, экспериментировать с которым можно до бесконечности.

Бульон – всему голова

                                                               
Интересно
Первое упоминание о солянке относится к XV веку. В те времена суп на основе рассола называли «похмелкой», и кушал его в основном простой люд после праздников. В XVIII веке суп получил название «солянка» и стал популярен у дворянского сословия.

Основа любого зимнего супа – качественный бульон, ведь это более половины его состава. Бульон может быть говяжий, свиной, рыбный, куриный или овощной. Зимние супы относятся к так называемым «заправочным», поэтому бульон для них не должен быть слишком крепким, так как он лишь основа. Также важный момент: бульон-основу можно только немного присолить, остальную соль следует добавить за 15 минут до конца варки супа, когда ты соединишь все ингредиенты. Но не в самом конце, иначе овощи и мясо не успеют пропитаться солью, и получится безвкусная смесь. Совсем не солить бульон тоже не стоит, ведь соль – это усилитель вкуса, она вытягивает сок и ярче открывает бульон.

Мясо для бульона хорошо промой, разруби кости, положи в холодную воду и поставь на сильный огонь. Когда вода начнет кипеть, уменьши огонь. Время от времени снимай образующуюся пенку и убирай с поверхности жир, иначе бульон приобретет неприятный вкус сала. Вари бульон на маленьком огне около полутора часов, пока мясо не начнет легко протыкаться вилкой и отходить от костей. Для аромата в середине варки можно добавить в бульон крупно порезанную морковку, разрезанную поперек луковицу, корни петрушки или сельдерея. Овощи раскрывают и насыщают мясо. За 10 минут до конца варки добавь немного черного перца горошком и лавровый лист.

Из готового бульона вынь мясо и овощи, процеди и перелей его в чистую посуду. Мясо порежь на кусочки и добавь в суп вместе с заправкой, если, конечно, рецепт это предполагает.

Куриный

Для куриного бульона возьми целую куриную тушку. Можно разделать ее, а можно сварить целиком. Главное в случае с куриным бульоном – не переборщить со специями, а то можно начисто перебить его нежный вкус. Куриный бульон нужно варить от полутора до двух часов, в зависимости от размера курицы.

Можешь также добавить овощи, а чтобы придать бульону золотистый цвет, репчатый лук разрежь на половинки и оставь на них плотную чистую шелуху. Последние 40 минут вари курицу под крышкой на маленьком огне. Когда бульон готов, процеди его через сито.

Овощной

Для овощного бульона нужно крупно порезать морковь, корень сельдерея и лук-порей. Через полчаса добавь в бульон петрушку, перец и головку чеснока. Еще через 20-30 минут овощи станут мягкими и безвкусными. Это значит, бульон готов, его нужно процедить, а овощи выкинуть, ведь они уже отдали отвару весь свой вкус и запах.

Рыбный

Рыбный бульон готовится не очень долго, иначе рыба превратится в труху. Главное, чтобы рыба была плотной, медленно разваривающейся. Хорошо подойдет плотная белорыбица, осетрина, судак, красная рыба. Чтобы бульон получился более крутым, на Руси делали так называемую «тройную уху» из трех видов рыбы. Бульон варили трижды, после первой и второй варки рыбу выкидывали и клали в ту же воду новую.

Сборная солянка

Пристрастие к рассолам на Руси всегда было сильно. С похмелья русские люди лечили голову не только огуречным, но и капустным, грушевым, яблочным и даже арбузным рассолом. Возможно, по этой же причине всевозможные солянки издревле были в большом почете. Готовили их обычно после пышных торжеств. Еще бы, солянка – это исключительно вкусное, питательное, калорийное блюдо, которое готовят на крутом мясном, рыбном или грибном бульоне с добавлением всевозможных приправ, солений, копченостей и колбас. Настоящая русская солянка должна быть густой и иметь кисло-солено-острый вкус. Солянка должна содержать капустный или огуречный рассол, лимонный сок и в некоторых вариациях даже квас. В мясные солянки кладут колбасу, солонину или копчености, не менее пяти видов. В рыбные обычно кладут несколько видов рыбы, тоже копченой и соленой. Лимоном и оливками солянки стали украшать сравнительно недавно, на Руси лимон был редкостью и традиционно считался показателем достатка.

Современный рассольник

Рассольник в его современном виде появился в России в начале 19‑го века. Делается он только на огуречном рассоле, и вместо мяса в него обычно добавляют субпродукты: говяжьи или телячьи почки. Годятся и другие потроха, но уже, как правило, куриные: желудки, сердечки, печень. Для придания особой питательности и густоты в рассольник добавляют крупу. Для рассольника с почками и говядиной идеально подойдет перловка. А для супа с куриными потрохами хорош рис. Чтобы вкус рассольника был правильным, одновременно слабосоленым и слабокислым, обязательно нужно соблюсти баланс между рассолом, овощами и крупой. Чистый рассол добавляют в суп редко и в малых дозах (по полстакана на 1,5 литра бульона), предварительно кипятят и процеживают. Вообще, если сами огурцы, которые ты добавишь в суп, достаточно соленые, то и рассол не нужен. А то рассольник получится слишком «крутым».

Приготовь традиционный московский рассольник. Очисти от кожуры 3-4 бочковых соленых огурца (ни в коем случае не используй маринованные). Нарежь их соломкой, залей водой и добавь 3 ст. ложки сахара. Одну луковицу и одну среднюю морковь нарежь соломкой и спассеруй на растительном масле. Положи 400 г телячьих почек в 2,5 литра воды и доведи до кипения, слей воду и свари бульон на свежей воде. Брось в бульон 3 крупные картофелины, нарезанные соломкой, затем пассерованные лук, морковь и соленые огурцы. Суп должен закипеть еще раз, и можно выключать. Если рассольник недостаточно соленый, добавь немного рассола от огурцов, главное – не переборщи. Подавай с кефиром и зеленью.

Борщ – больше чем просто блюдо

Источник фото: TS/Fotobank.ru

Многие народы считают борщ своим национальным блюдом: у поляков есть «борщок» с мясом, овощами и квашеной свеклой, литовцы гордятся своим борщом с ушками и корейкой, румыны готовят «чобры» – настой заквашенных отрубей со свеклой. Истинными родоначальниками борща являются украинцы. На сегодняшний день они могут похвастаться киевским борщом – с «нутряным салом», черниговскими борщами – с кабачками, чесноком и свекольным квасом, одесскими – на гусе, львовскими – с обжаренными на масле кусочками домашних сосисок, казацкими – с зелеными яблоками и сухим вином. В России этот свекольный суп готовили уже в 18‑м веке. И разновидностей у нас не меньше: борщ флотский, который варят с солониной или копченостями, сибирский – с фасолью и фрикадельками, постный – с грибами и черносливом.

Москвичи любят борщ с сосисками и хорошо проваренной капустой, в отличие от украинцев, которые считают, что капуста в борще должна хрустеть. В каждой семье борщ готовят по-своему, передавая рецепт из поколения в поколение. Далеко не у всякой хозяйки он получается вкусным, наваристым, с правильным ароматом.

Свекольные рецепты

Борщи бывают самые разные, все зависит от местности, где их готовят. Многие считают, что неизменная составляющая – это свекла (само слово «борщ» переводится со старославянского как «свекла»). Однако ты можешь встретить рецепты борщей и без свеклы: с грушей, яблоком, редисом, репой и т. д.

Если ты хочешь приготовить отличный борщ, запасись картофелем, капустой, морковью и помидорами. В некоторых вариантах присутствуют кабачки, стручки гороха, фасоль, болгарский перец и даже кукуруза. Это настоящий густой зимний суп со множеством компонентов. В украинской кухне в составе борща их бывает до двадцати.

Днепропетровский борщ с черносливом. Отвари в 2,5 литра воды 200 г предварительно вымоченной фасоли, добавь 2 нарезанные соломкой картофелины, затем нарезанные кубиками и спассерованные морковь, небольшую свеклу и луковицу. За 15 минут до конца варки добавь мелкие сушеные сливы – 100 г, провари и дай настояться. Укрась суп зеленью и ешь со сметаной.

Борщи можно готовить не только на воде, но и на квасе, на соке квашеной свеклы или свекольном настое. Добавь настой в готовый бульон, когда мясо уже сварилось, и не подвергай длительному кипячению, чтобы не выварить вкус.

Овощи для борща нарежь тонкой соломкой и закладывай в готовый бульон, но только отдельно: картошку – за 30 минут до готовности, капусту – за 20, свеклу – за 15 минут. В целом на приготовление борща у тебя уйдет примерно 3 часа.

Лук и морковку пассеруй с маслом, затем добавь к ним томатную пасту или мелко нарезанные помидоры без кожицы. Свеклу, перед тем как закладывать в суп, сначала потуши в сковороде. Можно немного сбрызнуть уксусом, для того чтобы сохранить цвет, но не сильно, иначе борщ получится кислым.

Зеленый борщ. Свари мясной бульон из говяжьих ребрышек (500 г ребрышек на 3 л воды). Добавь 3-4 мелко нарезанные картофелины, через 20 минут одну пассерованную луковицу и 2 томата без кожицы. Когда все овощи сварятся, добавь 200 г нарезанного шпината или щавеля. Под конец взбей 2 яйца и тонкой струйкой введи в кастрюлю, постоянно помешивая. Дай супу закипеть и сними с огня. Подавай со сметаной и половинкой вареного яйца.

В каждом уважающем себя борще должны быть пряные растения. Это может быть лук, чеснок, перец или сельдерей. Чеснок кладут в самом конце, так он сохранит запах и витамины. Укроп и петрушку лучше добавить прямо в тарелку, чтобы они не потеряли своей пользы и аромата. Более того, если добавить их в кастрюлю, суп быстрее закиснет. Когда ты сняла борщ с огня, дай ему настояться минимум час, он станет еще вкуснее.

Во многих рецептах в борщ добавляют различные изделия из теста: в полтавский – галушки, в литовский – маленькие пельмешки-колдуны, а в одесский – ушки (небольшие кусочки теста) или лапшу.

Аппетитные пампушки к борщу. Для теста смешай 500 г муки, 1 ч. ложку сухих дрожжей, 1 ст. ложку сахара и 1 ч. ложку соли. Введи 2 яйца и 250 мл молока. Получившееся тесто накрой крышкой и дай настояться в течение 45-60 минут, чтобы оно увеличилось в 2 раза. Раздели на маленькие шарики, уложи в смазанную маслом форму. Смажь пампушки яйцом и запекай в разогретой до 200° C духовке 20-30 минут. Обмажь получившиеся пампушки соусом из полстакана бульона, растительного масла и толченного с солью чеснока.

Молочные реки – сырные берега

Источник фото: TS/Fotobank.ru

Сырный суп – это воистину настоящая зимняя еда: густой, калорийный, медленно остывает, несложен в приготовлении и не требует незамысловатого набора продуктов. Сырных супов существует великое множество, поэтому здесь ты можешь дать волю фантазии и добавить: морепродукты, спаржу, помидоры, мясной фарш, язык или копчености. Можешь сделать его фасолевым, грибным, чечевичным или чесночным с гренками. Швейцарский, голландский, итальянский, баварский – все это разновидности сырного супа. Хороший сырный суп не варят слишком долго и, в отличие от борща, не ставят в холодильник на неделю, а съедают сразу после приготовления.

Сырный суп с овощами. В качестве основы свари один литр овощного бульона. Потри на терке 1 морковь, 2-3 картофелины, 100 г корня сельдерея и 1 топинамбур. Добавь в бульон и доведи до кипения. После этого постепенно введи в суп 150 г плавленых сырков или столько же мягкого сыра чеддер. В конце можно выдавить зубчик чеснока. Подавай суп с сухариками.

В зависимости от рецепта сыр годится любой: плавленый, твердых сортов, полумягкий и даже с плесенью. На литр воды можно добавлять до 400 г сыра, в зависимости от его вида.

Итальянцы используют твердые или полутвердые сыры, такие как чеддер или пармезан, их измельчают на терке и добавляют в конце варки супа. А вот плавленые или сливочные сыры нарезают ножом и кладут в начале, до овощей и грибов. Но бывает и наоборот. К примеру, французы кладут бри и рокфор в почти готовый суп и смешивают с молоком и сливками.

Основа любого сырного супа – это овощной, мясной или куриный бульон. Чаще всего в сырный суп добавляют картофель, мясо, сосиски или колбасу. Также можно добавить в него любые овощи, которые придутся тебе по вкусу. Например, очень вкусный суп получается из обжаренного на сливочном масле репчатого лука. Вообще, сырный суп – очень современный продукт, потому что быстро готовится.

Итальянский суп «Строчателло». Свари 1,5 литра насыщенного куриного бульона. Вынь курицу, процеди бульон. Нарежь 400 г мяса, введи в суп, доведи до кипения. В глубокой миске взбей 2 яйца, добавь туда 250 г тертого пармезана и щепотку нарезанной петрушки. Тщательно перемешай и влей тонкой струйкой в суп, посоли и снимай с огня.

Суп из рыбы: калья - старинный рецепт рыбного супа

суп из рыбысуп из рыбы

Суп из рыбы, называемый калья (от  фин. kala — «рыба»)  – старинное и очень вкусное блюдо русской кухни, к сожалению, вышедшее из употребления.

Из словаря В.И. Даля: «Калья — женский род борща, похлёбка на огуречном рассоле, с огурцами, со свёклой и с мясом, а в пост, с рыбой и икрой; похлёбка из икры с солёными огурцами. Где калья, там и я. Калейный, к калье относящийся. Калейщик, -щица, мастер готовить калью, или охотник до неё».

Главная его особенность – суп готовится с добавлением огуречного рассола и соленых огурцов. Его считают прародителем рассольника и иногда даже называют рыбным рассольником.

Для приготовления супа используется преимущественно рыба жирных сортов.

Также в суп добавляют икру. Не пугайтесь, для супа прекрасно подходит дешевая икра, например, икра трески (около 70 руб за банку).  Можно использовать любую другую доступную икру – судака, трески, щуки и т.д.суп из рыбысуп из рыбыКстати, такая икра нисколько не уступает по своим питательным качествам дорогой красной или черной икре, но, в отличие от них, всегда бывает натуральной и без консервантов, ее не подделывают из-за дешевизны. О вкусовых качествах не спорю – они, конечно не сопоставимы.

  • Тип блюда:первое блюдо
  • Калорийность:48 ккал
Рецепт не строгий и вариантов приготовления супа калья существует немало, главное – это рассол с огурцами и наличие икры.

Калья гуще, чем уха, у нее более концентрированный и насыщенный бульон. Раньше этот суп считался праздничным.

Суп всегда получается вкусным, сытным и диетическим, готовится довольно просто. Жаль, что он ушел из нашей кулинарии. Это рецепт здорового питания.

Суп калья

Ингредиенты:

  • рыба жирных сортов – 1 кг.
  • лук – 2 шт.
  • соленые огурцы – 3 шт.
  • икра трески (или любой другой рыбы) – 1 банка 240 г.
  • вода – около 1 л
  • перец черный молотый, соль
  • специи и зелень по желанию

Замечу, что иногда используют картофель и сок лимона (добавляют в готовый суп по вкусу). Также рекомендуется использовать больше пряностей, таких как шафран, эстрагон, лавровый лист – все это кладется по вкусу и желанию.

Данный рецепт наиболее простой по составу и способу приготовления.

Приготовление:

  • Чистим рыбу, режем ее на части и кладем в кастрюлю. Заливаем рыбу водой (лучше взять воды столько, чтобы только покрывала рыбу). Ставим на огонь, доводим до кипения, снимаем пену и варим рыбу до готовности (обычно около 15 минут). Я использовала рыбу дори – что-то среднее между палтусом и камбалой. суп из рыбысуп из рыбы
  • Вынимаем готовую рыбу из бульона, даем ей остыть, после отделяем мякоть от костей, разделяем ее на небольшие кусочки. Кладем рыбу обратно в бульон. суп из рыбысуп из рыбы
  • Режем репчатый лук. Соленые или маринованные огурцы также мелко режем или трем на крупной терке. Кладем их в кастрюлю с рыбой.
  • Берем икру (в моем случае тресковая), перекладываем ее в миску и хорошо перетираем ложкой до пастообразного состояния, чтобы икринки не ощущались. Это делается легко, консервированная икра мягкая и хорошо мнется. Также кладем икру в кастрюлю. суп из рыбысуп из рыбы
  • Добавляем в суп огуречный рассол в количестве, чтобы суп получился достаточно густым, регулируем густоту огуречным рассолом. Добавляем молотый черный перец по вкусу, при необходимости кладем соль. суп из рыбысуп из рыбы
  • Доводим суп из рыбы до кипения, варим пару минут, после выключаем огонь и даем супу настояться 15 минут. суп из рыбысуп из рыбы
  • Подаем калью, порезав свежую зелень в тарелки.суп из рыбысуп из рыбы

Как едят рыбный суп на Севере

Это самый вкусный вариант подачи любого рыбного супа. Нужно намазать кусочки черного хлеба сливочным маслом. Взять репчатый лук, почистить его, разделить на части. Рыбный суп нужно есть, заедая намазанным маслом хлебом  вприкуску с репчатым луком.

Обязательно попробуйте этот вариант. Невозможно представить вкус теоретически. Даже если вы не любите лук, здесь он необыкновенно уместен. Именно рыбный суп отлично сочетается с этими продуктами и вместе образуется отменный, неповторимый вкус.

Суп из рыбы калья всегда получается вкусным: жирные сорта рыбы делают его наваристым и сытным, а концентрированный бульон усугубляет эти свойства. Рассол придает рыбному супу непривычную кисловатую нотку, икра не ощущается на вкус явно. Все вместе создает своеобразный приятный вкус, который хочется периодически повторять.

Этот суп прочно вошел в рацион питания моей семьи. Он прост, полезен, не калориен и, конечно же, приятен на вкус.

Жаль, что такие простые рецепты уходят в небытие. Постараемся не допустить этого. Пусть русская калья войдет в каждый дом и будет радовать нас прекрасным вкусом, созданным нашими далекими предками.

Предлагаю ознакомиться с другими интересными рецептами рыбных блюд, например,

– «Скумбрия, запеченная в фольге с апельсинами вместо гарнира»

– «Диетическая запеканка из рыбы в томатном маринаде»

Приятного аппетита и будьте здоровы! Оставляйте свои комментарии – обратная связь очень важна!

С уважением, Лена Радова

Подсказки для хозяйки: 7 простых рецептов второго, когда не знаешь, что приготовить

Вы вновь стоите в задумчивости на кухне и не знаете, чем накормить семью... И думаете, что же приготовить, чтобы было вкусно и полезно. Используйте сброник моих подсказок, готовьте вторые блюда быстро и просто!

*

Хочу этот сборник!

P.S. Котику рыбка понравилась. Теперь и полежать можно :):)

суп из рыбысуп из рыбы
Супы с солеными огурцами, 100 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Говяжьи почки 600 г

Соленые огурцы 3 штуки

Огуречный рассол 150 мл

Картофель 5 штук

Морковь 2 штуки

Репчатый лук 2 штуки

Перловая крупа 4 столовые ложки

Укроп 4 веточки

Петрушка 4 веточки

Зелень сельдерея 2 веточки

Корень петрушки 1 штука

Корень сельдерея 200 г

Лавровый лист 6 штук

Черный перец горошком 12 штук

Черный душистый перец 4 штуки

Сметана по вкусу

Суп на огуречном рассоле - Рецепт

Ингредиенты:

- Говядина  2.5 кг Говядина фото Говядина является мясом крупного рогатого скота. В мировом производстве мяса она занимает 3 место, считаясь одним из наиболее популярных видов мяса. Белки -  18.9 г Жиры -  12.4 г Углеводы -  0 г Витамины:  A, PP, C, B1, B2, B6, B9, B12 Рецепты с говядиной

- Лук репчатый  1 штука Лук репчатый фото Лук репчатый - одна из самых древних овощных культур. Лук улучшает пищеварение, оказывает антисептическое действие Белки -  1.4 г Жиры -  0 г Углеводы -  10.4 г Витамины:  B, C Рецепты с репчатым луком

- Морковь  1 штука Морковь фото Морковка идеально подходит для изготовления салатов, также для консервов на зиму. Выращивать морковку лучше у себя на огороде, не покупая ее в магазин Белки -  1.3 г Жиры -  0.1 г Углеводы -  6.9 г Витамины:  B, D, Бета-каротин Рецепты с морковью

- Коренья  1 шт

- Фасоль стручковая  200 грамм Фасоль стручковая фото Стручковая фасоль выращивается для употребления в пищу съедобных молодых стручков. Это важный компонент диетической кухни Белки -  2 г Жиры -  0.2 г Углеводы -  3.6 г Витамины:  C, A, B9, E Рецепты с стручковой фасолью

- Капуста белокочанная  200 грамм Капуста белокочанная фото Белокочанная капуста – практически универсальный овощ, её едят в свежем виде в салатах, квасят и маринуют, варят, жарят, тушат и запекают. Белки -  1.8 г Жиры -  0.1 г Углеводы -  4.7 г Витамины:  А, В1, В2, В5, С, К, РР. Рецепты с белокочанной капустой

- Картофель  2 штуки Картофель фото Наиболее полезен картофель, приготовленный в кожуре: отваренный в мундире или запечённый, так сохраняются практически все витамины и минералы. Белки -  2 г Жиры -  0.4 г Углеводы -  16.1 г Витамины:  В, С, Н, РР, фолиевая кислота. Рецепты с картофелем

- Помидоры  2 штуки Томат сегодня – одна из самых популярных культур, благодаря своим ценным питательным и диетическим качествам и большим разнообразием сортов Белки -  0.6 г Жиры -  0.2 г Углеводы -  4.2 г Витамины:  В1, В2, В3, В6, В9, Е Рецепты с помидорами

- Зелень  2 ч. л. Зелень фото Зелень используют для украшения холодных закусок, является обязательным ингредиентом холодных супов и различных соусов. Белки -  2.6 г Жиры -  0.4 г Углеводы -  5.2 г Витамины:  А, В1, В2, В5, В6, В9, В12, С, Е, K, Н, РР, холин, калий, кальций, магний, цинк, селен, медь, марганец, железо, йод, хром, фтор, молибден, бор, ванадий, кобальт, никель, алюминий, фосфор, натрий Рецепты с зеленью

- Соль  по вкусу Соль фото Соль участвует в поддержании и регулировании водно-солевого баланса в организме, натрий-калиевого ионного обмена. Белки -  0 г Жиры -  0 г Углеводы -  0 г Витамины:  - Рецепты с солью

- Кислота лимонная  по вкусу Лимонная кислота очищает организм от вредных отравляющий веществ, выводит соли, шлаки, улучшает деятельность органов пищеварения Белки -  0 г Жиры -  0 г Углеводы -  0 г Витамины:  - Рецепты с лимонной кислотой

* наведите на ингредиент чтобы увидеть его описание* Калорийность указана для сырых продуктов

Рецепт супа из холодного огурца (ай-наэнгук)

Вы ищете что-нибудь освежающее, легкое, здоровое и холодное? Да, а как насчет холодного огуречного гарнира? На корейском языке он называется oi-naengguk и идеально подходит для лета! Тонкие огуречные спички, пропитанные холодным, сладким, кислым, соленым и чесночным рассолом, порадуют ваш аппетит. Холодная температура - приятный сюрприз, а хрустящая, но мягкая текстура огурца прекрасна.

Отличительной особенностью этого гарнира является то, что вы можете приготовить его за 5 минут, и вам вообще ничего не нужно готовить.Просто нарежьте ингредиенты и перемешайте.

Сделай это летом, и я гарантирую, что всем это понравится. Мой соавтор кулинарной книги Лорен узнала, как это сделать, когда она тестировала рецепты, и получила массу звезд от своей семьи, когда она подала его. Все они теперь поклонники oi-naengguk , и когда книга была закончена, Лорен сказала мне, что это одно из ее любимых корейских блюд. Я был удивлен!

Я первоначально выложил видео «ай-наэнгук» несколько лет назад, но оно немного обновлено и является вегетарианской версией, а видео - HD.Если вы ищете старый, он все еще здесь.

Ингредиенты (4 порции)
  • 1 большой английский огурец (12 унций) или 2-3 огурца кирби, охлажденный
  • 1 зубчик чеснока, фарш
  • 1 зеленый лук, нарезанный
  • 1 столовая ложка нарезанного свежего красного перца чили (по желанию)
  • 1 ½ чайной ложки кошерной соли
  • 1 чайная ложка соевого соуса
  • 2 чайных ложки сахара
  • 4 чайных ложки уксуса
  • 5-6 помидоров черри, нарезанных (по желанию)
  • 1 стакан холодной воды
  • 7-8 кубиков льда (1 чашка)
  • 1- 2 столовые ложки жареных семян кунжута, молотые
Направления:
  1. Разрежьте огурец на 3-дюймовые тонкие спички и поместите их в охлажденную миску.
  2. Добавьте чеснок, зеленый лук и красный перец чили (если используется).
  3. Добавьте соль, соевый соус, сахар и уксус. Хорошо перемешайте, осторожно ложкой до полного растворения соли и сахара.
  4. Добавьте воду, кубики льда и нарезанный помидор (если вы используете) и аккуратно перемешайте ложкой.
.

Корейские соленые огурцы (Oijangajji) рецепт

Я представляю соленые огурцы в корейском стиле (oijangajji). В отличие от западных огуречных огурцов, айдзангаджи приправляют множеством других приправ и специй, что делает его подходящим для гарниров. После того, как мы приготовим соленые огурцы, я покажу вам, как приготовить два гарнира, в которых используется айдзангаджи.

Когда вы выбираете огурцы, убедитесь, что они крепкие, а кожура огурцов темно-зеленая, чтобы они были хрустящими, когда они превращаются в соленые огурцы.

Как приготовить соленые огурцы по-корейски (oijangajji):

Ингредиенты

Огурцы Кирби (5 фунтов: 2,5 килограмма), вода, кошерная соль, уксус, яблоки

  1. Вымойте и слейте 5 фунтов огурцов.
  2. В большую кастрюлю положить 9 стаканов воды, 1 стакан кошерной соли и 1 стакан уксуса.
  3. Удалить ядра из двух маленьких яблок. Тонко нарезать яблоки и положить их в кастрюлю.
  4. Размешайте кастрюлю с рассолом и кусочками яблок деревянной ложкой, пока соль на дне горшка не растворится.
  5. Довести до кипения на сильном огне около 40 минут.
  6. процедить приготовленные яблоки.
  7. Положите огурцы в горячий рассол. Переверните их деревянной ложкой
  8. Дайте горшку отстояться, пока рассол не остынет.
  9. Переложить огурцы в стеклянную банку и залить рассолом.
  10. Закройте крышку и оставьте на 12-24 часа при комнатной температуре
  11. Слить огурцы, выливая рассол в кастрюлю.
  12. Снова довести до кипения рассол в течение 10 минут для его стерилизации.
    * совет: оставьте огурец в банке
  13. Выключите огонь и дайте рассолу остыть.
  14. Налейте рассол в огурцы и охладите его.
    * совет: подождите не менее 1 недели, чтобы начать есть

Да, одна неделя! 🙂

Хорошо, давайте сделаем два вида аутентичных гарниров с айдзангаджи!

Oijangajji мучим (гарнир из соленых огурцов по-корейски)

Ингредиенты

2 маринованных огурца (примерно ¾ до 1 стакана), горячие

.

Острый огуречный рецепт гарнира

Сегодня я поделюсь с вами супер простым рецептом, который является одним из моих самых любимых. Это пряный корейский огуречный гарнир, называемый ой-мучим. Если у вас есть хороший английский огурец без косточек, вы можете приготовить этот восхитительный банчан всего за несколько минут. Во время моей кругосветной поездки в Гапшиду, чтобы встретиться с моими читателями в 2011 году, я готовил это блюдо почти везде, где бы я ни был. Все любили это. Кому не понравится холодный, свежий, хрустящий, приправленный огурец? Каждый укус сочный и замечательный!

Oi означает «огурец» на английском языке, а мучим означает «смешанный» или «заправленный», поэтому многие люди просто называют это блюдо «заправленным огурцом».Многие корейцы имеют свою собственную версию, так что вы найдете много вариантов от семьи к семье. Это мое, и я давно им пользуюсь. Это также одно из блюд в моей кулинарной книге.

Главный совет для этого рецепта - приготовить его и смешать непосредственно перед подачей на стол, что сделает его свежим и свежим и предотвратит его водянистость. Он идеально подходит для летнего барбекю - освежающий и достаточно острый, чтобы дать вам небольшой удар!

Наслаждайтесь рецептом! Дайте мне знать, если вы сделаете это!

Ингредиенты (4 порции)
Проезд
  1. Разрезать огурец вдоль пополам и по диагонали нарезать тонкими ломтиками.
  2. Положите огурец в большую миску. Добавьте лук, зеленый лук, чеснок, соевый соус, хлопья острого перца, жареное кунжутное масло, семена кунжута и сахар.
  3. Хорошо перемешайте ложкой до полного растворения сахара.
  4. Подавать в качестве гарнира к рису, лапше или барбекю.

Опубликовано в четверг, 30 апреля 2015 года в 14:39. Последнее обновление: 1 мая 2015 г.
Tagged: банчан, огуречное кимчи, 오이 무침, корейская кулинария, рецепт корейского салата из огурцов, корейская еда, корейский салат из острых огурцов, банчан, ой-мучим, оймучим

.

Как приготовить огурец Ким Чи

DSC01563

Обновлено 21 мая 2019 г. Обратите внимание: огурец ким чи лучше всего охлаждать и наслаждаться сразу после его приготовления. Вы можете позволить ему бродить перед охлаждением, как с капустой Ким Чи, но, поскольку огурцы имеют тенденцию размягчаться намного быстрее, чем капуста, лучше думать об этом блюде как о свежем, освежающем салате / гарнире. Наслаждайтесь!

Одна из радостей корейской кухни состоит в том, чтобы есть множество полезных и вкусных гарниров вместе с каждым основным блюдом.

Ким чи - квашеная, острая капуста - это самый знаменитый корейский гарнир.

Мало кто из некорейцев знает, что сотни, если не тысячи разновидностей кимчи производятся по всей Корее. Конечно, это имеет смысл, поскольку вы можете приготовить ким чи из большинства сортов овощей.

Почему вы должны время от времени есть ким чи? Это вкусный способ дать вашему организму ряд питательных веществ, которые содержатся в сырых овощах, в том числе в сыром чесноке.

Сочетайте сырой чеснок, большое количество ферментов и длинный список антиоксидантов с пробиотиками, которые поставляются с естественно ферментированным кимчи, и вы получите настоящий суперпродукт, который оказывает мощное укрепляющее воздействие на вашу иммунную систему.

Вот посмотрите, как моя мама готовит огурец Ким Чи, который долгое время был одним из моих любимых блюд ...

Начните с 15-20 маленьких огурцов, которые используются для приготовления маринованных укропов. Если вы не можете найти маленькие огурцы, вы можете использовать примерно такое же количество больших огурцов.

Хорошо промойте огурцы, затем нарежьте их на кусочки размером с укус. Положите их в большую миску, добавьте около двух столовых ложек морской соли и хорошо перемешайте.

DSC01530

Оставьте соленые соленые огурцы на ночь при комнатной температуре или хотя бы на пару часов. Соль помогает вытягивать влагу из огурцов, что создает естественный рассол.

Теперь добавьте от 1/2 до 1 полной чайной ложки измельченного сырого чеснока. Мы используем сырой измельченный чеснок, который держим в небольшом контейнере в холодильнике.

DSC01538

Вымойте и нарежьте три зеленых луковицы - не три пучка, а три отдельных ребра. Не уверены, что их называют ребрами? Шнуры? Надеюсь, это понятно.

DSC01544

Добавить нарезанный зеленый лук в смесь.
DSC01547

Тебе не нравится видеть все это зелёным? Зеленый лук добавляет текстуру и натуральную сладость к этому огуречному ким чи блюду.

DSC01550

Для немного дополнительной сладости нарежьте 1/4 от небольшого до среднего желтого лука.

DSC01554

И добавь это в смесь.

DSC01558

Если вы беспокоитесь о резком укусе сырого лука, перестаньте беспокоиться прямо сейчас. После того, как лук или день отведены для естественного брожения, лук теряет большую часть своей остроты. Но он не теряет своего вкуса, поэтому, если у вас нет ничего против лука, добавьте его.

Теперь часть, которая делает любой ким чи настоящим, подлинным ким чи: добавьте две плоские столовые ложки тонких красных хлопьев чили.

DSC01563

Я не знаю, назвать ли это красными хлопьями чили или порошком. Это не совсем порошок ... хлопья действительно хороши. Корейцы называют это ko choo kah rhoo , что буквально означает молотый острый перец.

Если это вообще возможно, пожалуйста, приобретите некоторые из этих продуктов в местном корейском продуктовом магазине, чтобы быть уверенным, что у вас есть подходящий способ приготовления ким чи. Вы можете добавить ko choo kah rhoo к любому количеству блюд, например, к супу мисо и приправленной зеленой фасоли.Корейцы добавляют ko choo kah rhoo практически ко всему.

Я упоминал, что Ко Чу Ка Ру чрезвычайно богат витамином С?

DSC01567

Теперь добавьте чайную ложку уксуса.

DSC01573

Затем наденьте пару перчаток (чтобы защитить вашу кожу от жары ko choo kah rhoo ) и хорошо перемешайте. Вот как это должно выглядеть, когда вы закончите бросать:

DSC01575

Ой, забыл добавить немного намек на сладость.Просто столовая ложка меда подойдет, пожалуйста.

DSC01584

Вы можете добавить мед перед первым хорошим броском ... мы просто забыли.

Вот хороший взгляд на великолепный рассол Ким Чи, который естественным образом создается, когда вы проходите шаги в этом рецепте.

DSC01593

Как только Ким Чи остынет в холодильнике, этот рассол станет настоящим праздником в жаркие дни. Одна ложка после еды заставляет вас чувствовать, что все будет хорошо.

Теперь упакуйте свой огурец Ким Чи в стеклянные бутылки, и не забудьте добавить немного рассола в каждую - подойдет всего пара столовых ложек рассола на бутылку.

DSC01596

Вот крупный план перед тем, как мы его закроем и уложим малышу отдохнуть на день или два.

DSC01602

Все, что осталось сделать на данный момент, это перенести бутылки в холодильник и наслаждаться небольшими порциями, как вам угодно. Огурец ким чи, как правило, не так хорошо, как капуста ким чи, так что вы можете начать наслаждаться этим прямо сейчас, почти как свежий, освежающий салат или гарнир. Лучше всего съесть свою партию в течение двух-трех дней, хотя, если хранить ее в холодильнике, она продержится немного дольше, хотя с каждым днем ​​теряет хруст.

Если вы хотите немного ким-чи, чтобы приправить еду, добавляйте немного еды:

DSC01611

И в следующий раз, когда вы сделаете ким чи, не стесняйтесь проявлять творческий подход и попробовать другой крой. Например, вместо того, чтобы нарезать огурцы на грубые кусочки, вы можете нарезать их на более тонкие, более длинные полоски, которые очень хорошо смотрятся с миской лапши. Вот что я имею в виду:

DSC01653

Для ознакомления с печатной версией этого рецепта, без картинок, нажмите здесь:

Огурец Ким Чи Рецепт

Чтобы посмотреть, как моя мама готовит традиционную капусту Ким Чи, посмотрите:

Как сделать Ким Чи (капуста)

Наслаждайтесь!

,

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о