супы, 15 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Красная чечевица 300 г

Растительное масло по вкусу

Морковь 2 штуки

Репчатый лук 1 штука

Чеснок 4 зубчика

Лавровый лист 3 штуки

Молотый перец чили ½ столовой ложки

Молотая паприка 2 столовые ложки

Кумин (зира) 1 столовая ложка

Красный сладкий перец 1 штука

Копченый бекон 200 г

Охотничьи колбаски 3 штуки

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Сельдерей 3 стебля

Немецкая кухня. Рецепты горячих супов. Кулинарные рецепты

Раздел Кулинарные рецепты    Супы        Горячие супы            Мясные            Рыбные и морепродукты            Овощные и грибные            Гороховые, фасолевые, нутовые, чечевичные и с машем            Прочие        Холодные супы            Овощные            Фруктовые    Блюда из мяса        Говядина        Свинина        Баранина        Телятина        Субпродукты        Сосиски, сардельки, колбаски        Блюда из фарша        Прочее    Блюда из птицы    Блюда из рыбы    Блюда из морепродуктов    Блюда из круп        Гарниры        Каши        Пловы        Прочее    Блюда из фруктов, овощей и грибов        Корнеплоды (картофель, свекла, морковь….)        Капуста        Баклажаны, кабачки и цуккини        Фасоль и бобовые        Грибы        Помидоры        Огурцы        Перец        Бахчевые (арбуз, дыня, тыква)        Фрукты, Ягоды        Прочее    Блюда из молочных продуктов        Сладкое        Несладкое    Блюда из яиц    Блюда из муки (паста, пельмени, блины, оладьи, чебуреки, беляши…)        Паста        Пельмени, вареники, хинкали, манты и т.д.        Блины, оладьи, сырники        Чебуреки, беляши, самса и кутабы        Прочее    Салаты        Мясные салаты        Салаты из рыбы и морепродуктов        Овощные салаты        Салаты с субпродуктами        Фруктовые салаты        Прочее    Закуски        Горячие закуски        Холодные закуски        Холодец, студень, сальтисон, заливное, зельц    Соусы, дипы, намазки, масла    Напитки        Напитки алкогольные        Напитки безалкогольные            Холодные безалкогольные напитки            Горячие безалкогольные напитки    Консервирование и заготовки        Варенье, джемы и повидло        Мясо, сало…        Рыба, икра…        Огурцы        Помидоры        Перец        Капуста        Корнеплоды (свекла, морковь, репа…)        Овощные салаты        Чеснок, лук и зелень        Грибы        Кабачки, баклажаны, патиссоны        Бахчевые (арбуз, дыня, тыква)        Кетчуп, аджика, лечо, приправы        Заморозка, сушка и вяление        Компоты и сок        Ягоды, фрукты        Фасоль, бобы        Прочее    Блюда для детей    Блюда для микроволновки    Рецепты для хлебопечки        Дрожжевой хлеб        Хлеб на закваске        Тесто и выпечка из него        Иная выпечка        Варенье, джемы    Рецепты для мультиварки        Первые блюда в мультиварке        Мясные рецепты для мультиварки        Рыбные рецепты для мультиварки        Овощные и фруктовые рецепты в мультиварке        Блюда из круп и макаронных изделий в мультиварке        Выпечка в мультиварке            Сладкая выпечка            Несладкая выпечка        Молочные и яичные блюда в мультиварке    Рецепты для аэрогриля        Первые блюда в аэрогриле        Блюда из мяса и птицы в аэрогриле        Блюда из рыбы в аэрогриле        Блюда из овощей в аэрогриле        Блюда из молочных продуктов и яиц в аэрогриле        Заготовки и стерилизация в аэрогриле        Бутерброды и закуски в аэрогриле        Десерты в аэрогриле        Выпечка в аэрогриле        Паста и макаронные изделия        Прочее    Рецепты для медленноварки        Первые блюда в медленноварке        Мясные рецепты в медленноварке        Овощные и фруктовые рецепты в медленноварке        Рыбные блюда в медленноварке        Блюда из круп и макаронных изделий в медленноварке        Молочные и яичные блюда в медленноварке    Выпечка (торты, булочки, пироги…)        Рецепты теста        Кремы, начинки и сиропы        Пироги и пирожки            Сладкие пироги            Несладкие пироги            Пирожки и плюшки        Рулеты и струдели        Пицца        Запеканки и киши        Кексы, маффины, манники и куличи        Булочки, рогалики и круассаны        Печенье, вафли и бискотти        Хлеб, лепёшки        Пирожные        Пляцки        Торты            Бисквиты            Бисквитные торты            Торт «Птичье молоко»            Чизкейки и творожные торты            Торты с безе            Медовые торты            Паи и тарты            Слоеные торты            Шоколадные торты            Кокосовые торты            Морковные и тыквенные торты            Постные торты и Выпечка без яиц            Прочее    Во фритюре…        Мясо        Рыба        Овощи        Изделия из теста    Десерты        Желе        Замороженные десерты        Конфеты        Непечёные сладости        Прочее    Украшение тортов, десертов и выпечки        Рецепты мастик, марципана, лака для блеска…        Айсинг        Кремовые украшения        Фруктовые фантазии и живые цветы        Аппликации и вышивки        Шоколадные украшения        Животные, птицы и насекомые        Цветы, растения и деревья        Люди и куклы        Спортивные торты        Транспорт        Морская тема        Персонажи сказок, мультфильмов и детские торты        Музыкальные торты        Все профессии нужны!        Посуда, коробки, корзинки и шкатулки        Мешки, сундуки, чемоданы и сумки        Продукты питания и напитки        Одежда, обувь, ювелирные украшения, аксессуары и текстиль        Дома, башни, замки и т.д.        Свадебные и праздничные торты        Книги, удостоверения, дипломы        Карамель, изомальт        Украшения из желатина        Украшение выпечки        Украшение печенья и пирожных        Украшение маффинов        Новый год и Рождество        Пряничные домики и пряники        Разное    Украшение блюд и сервировка    Полезные советы от Кухарочек    Блюда в горшочках        Первые блюда        Мясные        Рыбные        Овощные и фруктовые    На открытом огне        Мясо        Овощи и грибы        Рыба    Песочница    Рецепты на Хэллоуин    Новый год и Рождество    14 февраля или День влюбленных    Рецепты на 23 февраля    Рецепты на Пасху    Рецепты на Масленицу

10 лучших немецких супов в холодное время года

Что может быть лучше дымящейся тарелки супа в холодный день? Германия – это земля супов. Ни одна другая страна не знает такого разнообразия рецептов.

Суп – это больше, чем еда. Он согревает тело и лечит душу. Согласно исследованиям, у многих немцев суп ассоциируется с воспоминаниями о детстве, материнской заботой и личным благополучием. Врачи рекомендуют, к примеру, куриный суп при простуде или даже более серьезных заболеваниях. Между тем, согласно информации Немецкого института супа (да, есть и такой), даже у французов с их всемирно известной кухней меньше региональных супов, чем в Германии. Вот десятка самых популярных.

Kürbissuppe

Источник: flickr.com

Тыквенный суп, хотя Германия и не является его родиной, присутствует в меню практически каждого немецкого ресторана. Помимо вкусности и полезности, это блюдо в холодные дни радует глаз своим ярко-оранжевым цветом.

В знаменитом кулинарном справочнике Рихарда Геринга приводятся два классических рецепта. Potage de potiron – простой суп-пюре из тыквы, увенчанный сливками и украшенный гренками. Velouté de courge à l’orange – суп из тыквы на пару в молоке, с апельсиновым соком, сливками и яичным желтком, приправленный карри и соусом табаско. Существует также множество других вариантов, которые  отличаются в основном приправами.

Frittatensuppe

 

Источник: flickr.com

Суп с блинной стружкой, появившийся в южной Германии благодаря австрийским соседям, в швабской и баденской кухне называется Flädlessuppe или просто Flädle. Блюдо представляет собой говяжий или куриный бульон с нарезанными тонкими полосками блинами, луком или луком-пореем, лавровым листом, петрушкой, перцем и специями по вкусу.

Bayerische Grießknödelsuppe

Источник: dw.com

Еще один популярный в Баварии суп готовится на основе овощного или мясного бульона с клецками из манной крупы, часто в сочетании с молоком, яйцами, маслом и мускатным орехом, кусочками моркови и луком. В других вариантах клецки подаются в шпинатном или рыбном отваре. Суп настолько полезен для здоровья, что его рекомендуют больным гриппом в качестве лечебного питания.

Biersuppe

Источник: dw.com

Один из старейших супов европейской и особенно немецкой пищевой культуры встречается в многочисленных трудах, начиная с XVI века. Особую роль пивной суп играл в различных обрядах. Тип пива, используемого для приготовления, варьируется от светлого, пшеничного, красного до региональных сортов – таких, как Kölsch или Altbier. Согласно одному из самых простых рецептов, в мясной бульон добавляют пиво, обжаренные в масле лук и кусочки хлеба, соль, перец и доваривают на медленном огне. Обычно к пивному супу подают гренки.

Erbsensuppe

Источник: dw.com

Гороховый суп присутствует в традиционной кухне Северного Рейна-Вестфалии. Может, его внешний вид нравится и не всем, но зато это отличный вкусный способ согреться в холода. Во время карнавального сезона в феврале-марте он повсеместно продается на улицах. Для приготовления классического супа сушеные зерна зеленого или желтого гороха замачивают в течение нескольких часов и варят, пока они не станут мягкими. Затем пропускают через сито и, в зависимости от рецепта, добавляют бекон, вяленое мясо, сосиски, картофель, лук и другие овощи, а также травы – например, майоран или тимьян.

Norddeutsche Fischsuppe

Источник: dw.com

Немецкий институт супа называет Гамбург «столицей супов». Поскольку это также крупнейший порт Германии, неудивительно, что рыбный суп там занимает первое место. Это блюдо в своей основе может содержать различные виды морепродуктов: от креветок и мидий до тилапии и морского окуня.

Kartoffelsuppe

Источник: dw.com

Рецепт приготовления этого блюда сильно отличается от региона к региону. Картофель можно варить в подсоленной воде или в бульоне вместе с другими овощами – такими, как морковь, сельдерей и лук. В суп могут добавлять жареные кубики бекона, различные виды колбас, фрикадельки, свежую петрушку и другие травы и специи.

Берлин может похвастаться своим фирменным картофельным супом в многочисленных меню, только здесь это скорее рагу. Кроме того, в Берлине и Бранденбурге также предлагается суп из ячменя, из копченого мяса с сиропом и сливами, а также суп из раков со спаржей.

Gulaschsuppe

Источник: dw.com

Суп-гуляш – блюдо венгерского происхождения, которое  в холодные месяцы можно найти почти во всех немецких ресторанах. Готовится из кусочков мяса (в основном из говядины или свинины), лука, чеснока, тмина, томатной пасты и паприки, что придает супу характерный темно-красный цвет.

Knoblauchsuppe

Источник: dw.com

Ранний рецепт приготовления чесночного супа сохранился в поваренной книге Нюрнберга 1734 года. Особый аромат этому супу обеспечивают не зубчики чеснока, а его листья и цветы.

Данное блюдо – настоящая энергетическая бомба. Исследования показывают, что чеснок укрепляет иммунную систему и даже помогает в борьбе против рака.

Spargelsuppe

Источник: dw.com

Немцы всегда найдут способ включить в свой рацион белую спаржу, появление которой они с нетерпением ждут весной. Суп из спаржи – это особенное сезонное лакомство. В качестве дополнения лучше всего подходит багет.

Национальные блюда Германии: фото и описание

У немецкой кухни громкая слава: ее коронные блюда известны даже далеким от кулинарии людям. Свиная нога с квашеной капустой, сосиски и колбасы, густой суп айнтопф и, конечно, пиво непременно будут упомянуты в рассказах о Германии.

Однако родителям, путешествующим с детьми, совершенно ясно: знакомство ребенка с гастрономическими традициями немцев придется отложить.

Не только из-за пива – жирная, тяжелая пища, характерная для всех федеральных земель ФРГ, не подходит для детского стола. Но беспокоиться, что ребенок останется голодным, не стоит:

Обзор Кидпассаж поможет разобраться, как организовать питание во время отдыха с детьми в Германии.

Специфика кухни

Начнем с того, что немцы любят сытно, обстоятельно поесть. Среди наиболее потребляемых продуктов на первом месте – мясо: свинина, телятина и говядина, птица (курица, утка, гусь, индейка). Мясо используют для изготовления колбас, из него готовят шницели, бифштексы, битки, даже едят сырым.

В северных землях распространены блюда из рыбы. Фаворит среди овощей – картофель, почти не отстает от него капуста, для супов и гарниров используют также морковь, петрушку, бобовые, спаржу, лук-порей.

Кухня разных регионов Германии имеет свои особенности, свои традиционные блюда. Иногда о происхождении можно догадаться из названия: франкфуртские колбаски, дрезденский штоллен, нюрнбергский пряник.

Непременно на столе немцев есть мучные блюда, в первую очередь хлеб. В Германии насчитывается несколько сотен его сортов, и среди них есть праздничный рождественский хлеб.

Что же до выпечки, то пересчитать ее разновидности невозможно: пироги пекут и к праздникам, и к пивным фестивалям.

У пряностей – особое место в национальной кухне Германии: колбаски немыслимы без разных видов перца, горчицы, тмина, хрена, чеснока, майорана, кориандра.

Рождественская выпечка имеет свой ароматный набор: имбирь, кардамон, анис, корица, мускатный орех. А вот крупы здесь не жалуют: в ресторанах обычно не найти гречневой, пшенной, рисовой каши.

Национальные блюда Германии: «немец-перец-колбаса…»

Есть в Германии блюда, которые туристы пробуют с особым интересом. Все наслышаны о них, все ждут вопросов от тех, кто остался дома, все любопытствуют: что же находят немцы в этой еде?

Wurst – знаменитые немецкие колбаски, едва ли не самое популярное блюдо в Германии.

Их едят дома, в ресторанах, в пивных, покупают в уличных палатках. Колбаски не похожи друг на друга, поэтому рекомендуем попробовать хотя бы несколько видов:

• Bratwurst – колбаски из свиного фарша, которые перед подачей обжаривают на гриле.
• Frankfurter Rindswurst – говяжьи подкопченные колбаски, которые можно жарить или варить. Особенность колбасок – отсутствие острых специй.
• Weißwurst – белые колбаски из телятины с добавлением свиного сала. Отварные вайсвурст – самое распространенное угощение в Мюнхене.
• Nürnberger Bratwurst – свиные колбаски, которые нужно заказывать сразу по несколько штук: уж очень они маленькие. Узнаваемый вкус колбаскам придает майоран.
• Currywurst – пряные колбаски из свиного фарша, которые можно учуять за версту. Особое пристрастие к ним испытывают жители Берлина.
• Blutwurst – кровяная колбаса. К основному ингредиенту добавляют сало, крупы, жареный лук.
• Mettwurst – самый экзотический вид колбасок. Их не жарят и не варят, хотя состоят они из сырого, немного подкопченного свиного фарша.
• Eisbein – запеченная свиная рулька. Рецептов приготовления множество, один из них – рулька в пиве.

Sauerkraut – квашеная капуста. Любимое блюдо у немцев, уместное и на праздничном столе, и в ежедневном рационе. Квашеную капусту подают к свинине и к колбаскам.

Салаты: картофель во главе стола

Салат по-немецки – это зачастую полноценный обед для ребенка. И тут проявляется еще одна особенность национальной кухни Германии: непременным ингредиентом салата будет картофель.

К нему может добавляться маринованный огурец, яблоко, куриная грудка, стебли сельдерея, вареное яйцо, шпик, бекон, селедка.

Kartofelsalat – это и есть салат из картофеля с различными добавками. Заправляют его растительным маслом, майонезом, а в угоду здоровому образу жизни – йогуртом.

Rote Bete-Salat mit Hering – это овощной салат с сельдью, похожий на привычную нам «селедку под шубой». Fleischsalat – мясной салат с минимумом ингредиентов: только колбаса, маринованный огурец и майонез. Этот салат часто подают на кусочке хлеба. К салату предложите ребенку необычный сорт хлеба – картофельный, морковный, с тыквенными семечками или любой другой.

Супы: как обойтись без второго

В Германии с большим уважением относятся к супам, в Нойдорфе даже открыли музей супа. А что обычно подают в немецких ресторанах?

• Eintopf – густой суп из овощей, бобовых, мяса и копченостей, похожий на мясную сборную солянку. Чтобы суп стал еще гуще, в него добавляют крупы или макароны. Айнтопф настолько сытен, что ничего другого к обеду заказывать не придется.
• Kartoffelsuppe – картофельный суп-пюре. Неожиданностью может стать вариант этого супа с квашеной капустой и беконом.
• Knödelsuppe, или Leberknödelsuppe – суп с клецками. Нужно уточнить, что клецки в Германии делают не из теста, а из мяса.
• Fischsuppe – рыбный суп, уха.
• Zwiebelsuppe – луковый суп.
• Gemüsesuppe – суп из овощей.
• Fleischbrühe – мясной бульон. Обычно его подают с большой мясной или печеночной клецкой, но также бульон может быть заправлен лапшой или картофелем.

Суп-пюре – традиционная подача супов в Германии. Основной его составляющей может быть цветная капуста, тыква, томаты и другие овощи.

Мясные блюда: от сырого фарша до свиной ноги

С айнтопфом, как и с другими мясными блюдами, стоит экспериментировать, заказывая что-то для себя и предлагая часть новой пищи ребенку. Есть в Германии мясные блюда, на которые дети просто набрасываются.

• Maultaschen – что-то вроде крупных пельменей с начинкой из свинины и шпината. Маульташен варят, а после этого иногда поджаривают.
• Klopse, или Königsberger Klopse – отварные тефтельки из говяжье-свиного фарша. Изысканность простому блюду придает белый соус.
• Gaisburger Marsch – традиционное швабское блюдо, тушеная говядина с картофелем и макаронами.
• Kotelett – это не котлета из рубленого мяса, как может показаться из названия, а отбивная.
• Zwiebelrostbraten – телячий ростбиф с луком.
• Leberkäse – запеченный паштет из говяжье-свиного фарша. В Баварии он считается хорошей закуской к пиву, но такой паштет на куске хлеба станет отличным перекусом для ребенка.
• Dampfnudeln – простые паровые котлеты.

В Германии есть свой аналог пиццы – Flammkuchen, или «Огненный пирог». Тонкий пласт теста покрывается беконом, луком и сливочным сыром, а потом запекается на открытом огне (отсюда и название).

В наши дни традиционный рецепт фламмкухена дополнили, и теперь в начинку добавляют ветчину, курицу и другие ингредиенты.

Некоторые жирные и тяжелые блюда из мяса, пожалуй, не стоит предлагать детям. Но продегустировать их рекомендуем непременно.

• Schweinshaxe – жареная свиная нога, одно из национальных блюд Германии. Особый аромат этому яству придают приправы, особенно чеснок, тимьян и розмарин. Мясо готовят в духовке, на гриле или на вертеле и подают с капустой или гороховым пюре.
• Gefüllter Saumagen – фаршированный свиной желудок. Начиненный желудок несколько часов варится на медленном огне. Классический фарш состоит из нежирной свинины и картофеля, так что блюдо было бы относительно диетическим, если бы не большое количество пряностей, особенно черного перца.
• Birnen, Bohnen und Speck – «груши, бобы и бекон»: весь рецепт умещается в названии. Не упомянут только картофель, который традиционно подают к этому блюду в качестве гарнира. Это национальное блюдо готовят в Северной Германии.
• Hackepeter (Mett, Mett-Brötchen, Mettgut) – сырой фарш с солью, черным перцем и луком, который намазывают на хлеб. В ресторанах его редко подают, зато это частая закуска в пивных ресторанах. Также метт продается в супермаркетах.

Рыбные блюда: богатство Северного моря

В северных областях Германии рыбу и морепродукты едят так же часто, как и мясо. Рыбу здесь готовят без особенных изысков: жареный хек или треска с неизменным картофельным гарниром. Но и среди праздничных блюд есть рыба: жареного или запеченного карпа готовят на Рождество.

• Pannfisch – рагу из нескольких сортов рыбы. Когда-то это был способ использовать рыбные обрезки, но сейчас панфиш считается почти деликатесом.
• Gebratene Heringe – жареная сельдь. Это блюдо особенно любят в Гамбурге.
• Rollmops – маринованная селедка, свернутая рулетами.
• Nordseekrabben – североморские крабы.

Овощи и гарниры: не только капуста

Овощи в Германии любят и едят часто. Их отваривают, тушат и запекают, иногда добавляя к ним макароны или колбаски. Овощной гарнир даже более популярен, чем каши или макароны.

Leipziger Allerlei – «Лейпцигская всячина», одно из традиционных блюд Германии. Овощи (морковь, зеленый горошек, цветная капуста, спаржа) обжариваются, а перед подачей поливаются соусом из раковых панцирей.

Hoppelpoppel – жареный картофель с колбасками и яйцом. У детей, неравнодушных к блинчикам и оладушкам, число любимых блюд пополнится. Kartofelpuffer – румяные картофельные оладьи.
Kartoffel Möhren Pfanne – картофельно-морковные блинчики.

Есть и еще одно блюдо немецкой кухни, которое нравится детям, – «Яйца в гнезде». Eier im Nest – это яичница-глазунья, приготовленная на подушке из картофеля и зелени. Блюдо готовится в духовке.

Каши в Германии не особенно любят. В меню иногда числится рис, но гораздо чаще – картофельное пюре, отварной картофель, макаронные изделия и, разумеется, квашеная капуста.

Schupfnudeln – картофельная лапша. Скатанные из картофельного теста палочки обжаривают до румяной корочки и подают к мясу. Kässpätzle – блюдо из приготовленных вручную макарон. Отварные макароны заправляют сыром и поджаренным луком и запекают.

Десерты: сладкий соблазн

Кому уж точно повезет во время поездки в Германию, так это сладкоежкам. Каждая федеральная земля имеет свои сладости, к Рождеству и Пасхе пекут особое угощение.

Berliner – пончики с начинкой из крема или повидла. Спрос на эти пончики возрастает к новому году и во время весеннего карнавала. В карнавальные дни будьте осторожны: в пончики вместо сладкой начинки могут положить горчицу.

Rohrnudeln – баварские булочки-пончики с фруктовой начинкой. В кондитерской рорнудельн поливают ванильным кремом: это еще вкуснее. Frankfurter Kranz – «Франкфуртский венок», многоэтажный торт из бисквитного теста с масляным кремом. Еще один перевод слова Kranz – «корона», собственно, ее и символизирует этот десерт.

Prinzregententorte – знаменитый баварский десерт, названный в честь принц-регента Баварии Луитпольда. Торт из тонких коржей, перемазанных шоколадным кремом, производит впечатление даже без знания истории.

Rote grütze – десерт из ягодного киселя, политого взбитыми сливками. В переводе его название означает «красная каша». Brezel – витой калач, настолько универсальный, что его едят и с колбасками, и с фруктовым десертом. Streusel – штрейзель. Эта выпечка похожа на популярный тертый пирог с творожно-фруктовой начинкой.

Pfankuchen – тонкие блинчики, их часто подают с джемом или мармеладом. В Кельне десертом считаются картофельные оладьи Reibekuchen. К ним обычно предлагают кисло-сладкое яблочное пюре.

Gugelhupf – пасхальный кекс из дрожжевого теста с изюмом и цукатами.

Кaiserschmarrn – сладкий омлет родом из Австрии, который немцы охотно внесли в список любимых блюд. Для приготовления кайзершмаррна яйца взбивают с добавлением молока, муки, корицы и изюма. При подаче омлет посыпают сахарной пудрой.

Напитки: пиво и лимонад, сваренные по одной технологии

Самый знаменитый напиток Германии – пиво. Его пьют из аккуратных тонкостенных бокалов или тяжелых литровых кружек, но главное – его смакуют, наслаждаются вкусом.

Перечислить все сорта невозможно, назовем лишь несколько популярных: Pilsner, Weissbier, Altbier (дюссельдорфский эль), Kölsch (кельнское пиво), Schwarzbier, Dunkelbier, Rauchbier. Немецкие вина тоже заслуживают внимания. Особенно хороши вина из Мозеля, Пфальца, Рейнгессена.

При выборе вина обращайте внимание на его классификацию. Качественные вина имеют маркировку Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete (QbA) или Prädikatswein.

Eiswein – «ледяное вино», которое занимает особое место в классификации. Это десертное вино делают из винограда, замороженного на лозе. К сладким тортам и пирожным можно заказать черный чай Schwarztee или один из травяных чаев (ромашковый Kamillentee, мятный Pfefferminztee). По утрам сами немцы предпочитают пить кофе.

Apfelschorle – изюминка немецкой кухни, яблочный сок пополам с минеральной водой.

Интересно попробовать и завоевавший любовь немцев газированный напиток Bionade, подобие лимонада с пятью разными вкусами. Интересно, что «Бионад» готовят по технологиям пивоварения.

Новогодние и рождественские блюда

Рождественский стол в Германии традиционно обильный. Угощение готовят на свое усмотрение, но некоторые блюда обязательно должны быть на столе.

Knusprige Gans – запеченный гусь с румяной, хрустящей корочкой, главное блюдо на праздничном столе. Рецептов приготовления множеств: его фаршируют черносливом и яблоками, маринуют в вине, подают с клецками и т.д.

Festtagskarpfen – запеченный карп, одно из традиционных рождественских блюд в Германии.

Christstollen – рождественский кекс с орехами, цукатами, изюмом и лимонной цедрой. Чаще его называют просто Stollen. Начинки для выпечки берут столько же, сколько и теста, так что кекс получается невообразимо вкусным. Разновидностей штоллена много: творожный, масляный, марципановый, маковый. Наиболее знаменит в Германии Dresdner Christstollen. Дрезденские штоллены пекут только вручную.

Advent brot – рождественский хлеб. Внешне он напоминает штоллен, но в него кладут меньше сахара, сливочного масла и начинки, вместо этого в тесто добавляют гвоздику, черный перец, кориандр, мускатный орех и другие пряные травы.

Lebkuchen, или Plätzchen – имбирные пряники, которые пекут в каждом доме и продают на ярмарках. Помимо обычных пряников, в Германии популярны Nürnberger Lebkuchen (они же Elisenlebkuchen) – пряники с орехами и цукатами, Aachener Printen – прямоугольные медовые пряники с цельным миндалем, Frankfurter Brenten – пряники из марципанового теста.

Baumkuchen – рождественский пирог, появившийся в кухне Германии 350 лет назад. Baum в переводе с немецкого означает «дерево», а пирог на срезе напоминает спил дерева. Это связано со способом выпечки: валик обмазывают жидким тестом и размещают над огнем, затем процедура повторяется несколько раз, пока не образуется многослойная хрустящая трубочка.

Zimtsterne – особый вид печенья в виде звездочек с корицей, неизменное рождественское и новогоднее блюдо. Vanilkipferl – печенье из песочного теста в виде полумесяца. Немцы стараются добавить в тесто настоящую ваниль, чтобы печенье было особенно ароматным.

Schneeballen – «снежки» из песочного теста, которыми славится Франкония (волшебный городок Ротенбург-на-Таубере расположен именно там). Шарики из теста посыпают сахарной пудрой, так что они приобретают еще больше сходства с настоящими снежками.

Glühwein – подогретое красное вино с пряностями. Глювайн обязательно продают на ярмарках, и нередко напиток сдабривают крепким алкоголем (коньяком или травяным бальзамом).

Советы для родителей и детей

Раз уж главная особенность немецкой кухни – обилие жирной и тяжелой пищи, придется внимательно выбирать в ресторанах еду для детей.

Чем младше ребенок, тем сложнее выбрать блюдо для него. Советуем заказывать малышу мясной бульон Fleischbrühe, суп с мясными клецками Knödelsuppe, овощной суп Gemüsesuppe. На второе подойдут тефтельки Klopse или паровые котлеты Dampfnudeln.

В качестве гарнира можно взять отварной картофель, картофельное пюре, макароны, тушеные овощи. Если ребенок не хочет мяса, порадуйте его картофельными или картофельно-морковными оладьями Kartofelpuffer и Kartoffel Möhren Pfanne, картофельной лапшой Schupfnudeln или макаронной запеканкой Kässpätzle.

Еда в Германии, как правило, не очень острая, но чтобы совсем исключить приправы, попросите приготовить блюдо nicht scharf – неострое.

Ребенок постарше может попробовать практически все блюда Германии, которые его заинтересуют. Если вы стараетесь не давать ребенку копчености, не предлагайте ему колбаски Frankfurter Rindswurst, суп Eintopf, блюда с беконом (он может быть в картофельном салате, картофельном супе, фламмкухене).

Нужно сказать, что в Германии все больше внимания уделяют здоровому образу жизни, а значит, и здоровой пище. Потому традиционная кухня Германии претерпевает изменения, а иногда ее теснят низкокалорийные блюда, которые легко усваиваются.

Это может печалить гурманов, но определенно радует туристов с детьми: им не приходится искать ресторан с подходящей едой для ребенка.

Где попробовать: завтрак в кафе и обед в пивной

В Германии вам не придется разыскивать ресторан, где готовят блюда национальной кухни. В туристических местах и вдалеке от них расположено много ресторанов и пивных, где подают настоящую свиную ногу с квашеной капустой, цвибельростбратен и «яйца в гнезде». Различаются они только ценами.

Кстати, с детьми можно трапезничать даже в пивных. На хороший обед можно рассчитывать в заведениях Gaststätte и Biergarten. А вот в Кneipe и Bierhaus готовят скорее не еду, а закуски к пиву.

Приятная новость для ранних пташек: немецкие кафе открываются в 7-8 часов утра, предлагая традиционный завтрак – яйца, бутерброды, кофе. Рестораны начинают работать позже, но предлагают уже основательный обед. Вечером заведения общепита работают до 22-23 часов.

Колбасками можно лакомиться на ходу. В уличных киосках вам выдадут на тарелочке вайсвурст со сладкой горчицей, политый кетчупом братвурст в булочке или карривурст под пряным соусом.

Популярная сервировка для перекусов на ходу – Drei im Wegglа, т. е. три сосиски в булочке. Точно так же в киосках продают брецели: несмотря на то, что они солоноватые на вкус, их не обязательно запивать пивом.

А еще в Германии есть рыбный фастфуд Nordsee, где предлагают блюда из рыбы и морепродуктов.

Наш обзор будет неполным, если не упомянуть, что в некоторых федеральных землях Германии существует традиция приходить по воскресеньям в ресторан всей семьей.

Для такого выхода немцы даже надевают национальные костюмы. И если знакомство с какими-то из местных блюд приходится отодвинуть во времени, то ничто не мешает узнать, как чтят свою кухню баварцы или гессенцы. Их трапезу предваряет пожелание «Guten Appetit!» – «Приятного аппетита!»

Путешествие по Германии может быть таким же вкусным, как и национальная немецкая кухня. Если вы еще не определились, в каком городе отдохнуть с ребенком, воспользуйтесь описанием городов Германии на сайте Кидпассаж.

Информация о детских развлечениях и о семейных отелях поможет вам сполна насладиться отдыхом.

Немецкая кухня | всё о традиционных блюдах, пиве и еде в Германии

Немецкая кухня — это не только франкфуртские колбаски и баварское пиво, но и разнообразие овощных супов, ароматного хлеба и богатый выбор печёных, жареных, тушёных, копчёных и вяленых блюд из всех возможных сортов мяса. Это также региональное многообразие традиционных яств, более 1400 пивоварен, около 15 сортов вина и неповторимые рождественские сладости. И хотя немецкая кухня считается одной из самых калорийных в Европе, искушенный в еде путешественник сможет найти в Германии большое количество ресторанов мирового уровня, а экономный турист будет рад многочисленным южноевропейскими, восточным и традиционным немецким забегаловкам, предлагающим аппетитные ланчи за приемлемую цену.

Особенности немецкой кухни

Как и язык, немецкая кухня сильно различается в зависимости от региона и популярных там сельскохозяйственных культур. Север Германии — регион даров моря и многозлакового тёмного хлеба. Блюда здесь близки к скандинавской кухне, при их приготовлении используется много картофеля, зеленой капусты и ягод, а сочетания ингредиентов могут показаться экзотическими для жителя российской средней полосы. Южнонемецкая кухня, особенно в Баварии, более мучная, богата молочными продуктами, пшеничными изделиями и, безусловно, пивом самых разных сортов и разновидностей.

Западные рейнские земли отличаются винодельческими традициями, известными здесь ещё с римских времён. Обширные виноградники располагаются в Рейнланд-Пфальце, Северном Рейне-Вестфалии и Гессене. Белое вино составляет 65% от всего вина, производимого в Германии (в основном это сорта рислинг и мюллер-тургау), а среди красных сортов наиболее популярны пино-нуар и дорнфельдер.

Немецкие винодельческие регионы Винодельческие регионы в бассейнах Рейна и Эльбы

Не менее популярны на западе Германии ароматные пряники и другие сладости. Интересно, что рейнский регион иногда не ограничивают пределами Германии, поскольку в соседних Бельгии, Люксембурге и французском Эльзасе можно найти схожие блюда и родственные кулинарные традиции.

На востоке Германии до сих пор в ходу (и даже в моде) некоторые блюда, созданные в эпоху ГДР: Ketwurst — кетчуп плюс сосиска, Krusta — восточногерманский аналог пиццы только квадратной формы, запечённый на листе для выпечки. Также на востоке можно попробовать традиционные блюда уже несуществующих немецких восточных земельВосточная Пруссия, Восточная Померания, Судетская область и Силезия, например, кёнигсбергские клопсы (фрикадельки).

Региональные блюда Германии

Таблица построена по принципу «один регион — один город» и в ней рассмотрены только самые основные традиционные блюда, чтобы, оказавшись в Германии, путешественник не сомневался в том, что ему необходимо попробовать. При наведении курсора мыши на название блюда отображается немецкое название и короткое пояснение на русском языке.

Город	Супы	Закуски	Основные блюда
Берлин	Капустный супнем. Kohlsuppe	Варёно-копчёная сардельканем. Bockwurst, из свинины и сала иногда с добавлением говядины	Печень по-берлинскинем. Leber Berliner Art, готовится с луком и яблоками
Мюнхен	Суп с фрикаделькамиLeberknödelsuppe, готовится из печени. Популярен также в Австрии и Чехии	«Претцель»бав. Brezn, нем. Pretzel — солёный крендель, который хорошо подходит к пиву и подаётся на специальной «вешалке», которая выглядит как небольшое дерево	«Швайнбратен»Schweinsbraten — запечённая свинина
Франкфурт	Франкфуртский чечевичный супнем. Frankfurter Linsensuppe	Франкфуртские сосискинем.Frankfurter Würstchen	Зеленый соуснем. Grüne Soße — делается из яиц, уксуса и семи разных трав. Подается с картофелем
Гамбург	«Чёрный суп»нем. Schwarzsauer — из свинной крови и уксуса	Копчёные колбаскинем. Knackwürstchen, Hamburger Knacker. Подаются с горчицей и белым хлебом	Фаршированный бычий хвостнем. Ochsensteert — имеет связь с португальской кухней
Штутгарт	Блинный супнем. Flädle	Сырокопчёная колбасканем. Schützenwurst из говядины и свинины со специями	«Пельмени»нем. Maultaschen — тесто с богатой мясной начинкой и специями
Кёльн	Пивной супнем. Bierzupp	Ржаная булочкаRöggelchen	«Небо и земля»нем. Himmel un Ääd — кровяной пудинг с картофелем и луком
Дрезден	Картофельный супнем. Kartofelsuppe	Творожникинем. Quarkkäulchen. Творог с картофельным пюре	Дрезденская рубленая котлетанем. Dresdner Wiegebraten

Региональные десерты и напитки Германии

Немецкие сладости отличает обилие муки и ягод, что также обусловлено географическим положением и традициями сельского хозяйства. Что касается пива, то ему посвящена отдельная глава данной статьи.

Город	Десерты	Пиво	Другие напитки
Берлин	«Ром-баба»нем. Gugelhupf — прообраз ром-бабы	Berliner Weisse	Бочковый лимонаднем. Fassbrause
Мюнхен	Горячие кнедлинем. Dampfnudel — которые подаются со сладкими соусами	Paulaner	Фруктовый шнапснем. Obstbrand
Франкфурт	Франкфуртские пряникинем. Frankfurter Brenten	Henninger	Яблочное винонем. Apfelwein
Гамбург	Ягодный пудингнем. Rode Grütt	Holsten	Тминовый шнапснем. Helbing Kümmel
Штутгарт	Швабский пудинг|нем. Ofenschlupfer|))	Schwabenbräu	Троллингер((Красное вино — нем. Trollinger-Weine
Кёльн	Бергские вафлинем. Bergische Waffeln	Kölsch	Рислингнем. Rheinische riesling — рейнское легкое белое вино сорта
Дрезден	Кекс «штоллен»нем. Dresdner Stollen — рождественский дрожжевой десерт с изюмом и цукатами	Feldschlößchen	РислингБелое вино — нем. Sachsen Riesling

Найти тур в Германию

История — какие влияния испытала немецкая кухня?

Долгое время не существовало никакой единой Германии, и отдельные регионы оттачивали кулинарное мастерство в тесной связи с ненемецкими народами. Так, баварская кухня родственна австрийской, а та, в свою очередь, много позаимствовала у балканских народов. Популярный на юге Gulasch-Suppe — это только адаптация венгерского гуляша, а фасолевый суп пришёл в Германию из Сербии.

В западных регионах, на Рейне, популярен пришедший из Франции луковый суп (Zwiebelsuppe). Доподлинно неизвестно, кому первому пришла в голову идея смешивать картофельный крахмал с красными ягодами, но фирменное блюдо северной Германиии Rote Grütze (или как говорят на севере Германии Rode Grütt) известно в Дании как Rødgrød и дословно переводится на русский язык как «красная каша».

Ещё более сложная ситуация на востоке, ведь на протяжении долгого времени польская Силезия и российская Калининградская область были населены преимущественно немецкоязычными жителями, а сами регионы обладали давними кулинарными традициями, тесно переплетенными с польской и прибалтийской кухней. Нередко одни и те же блюда имеют два названия, а споры о происхождении отдельных блюд между немцами и поляками ведутся до сих пор. Например, мясной деликатес Rouladen (запечённое в духовке копчёное сало с солеными огурцами, обернутое тонким куском телятины или говядины) в Польше издавна известен как rolada śląska («ролада шленская»). Кроме того, в землях, входивших в состав ГДР, до сих популярны блюда русской и украинской кухни, например, солянка.

Популярная иностранная кухня в Германии

Во всех крупных немецких городах есть многочисленные заведения фаст-фуда: от привычных сетевых кафе до небольших восточных забегаловок. Будучи мультикультурной страной с большим количеством иммигрантов, Германия располагает множеством ресторанов ближневосточной, азиатской, южно- и восточноевропейской кухни.

Необходимо заметить, что контроль качества за продуктами и местами общественного питания в Германии находится на высочайшем уровне, поэтому можно без опасений перекусывать прямо на улице или обедать в кафе в восточных кварталах.

Зарубежные блюда больше всего распространились в фаст-фуде — сегодня почти 75% всей уличной еды составляют самые известные блюда турецкой, американской и итальянской кухни.

Рестораны итальянской, греческой и испанской кухни пользуются наибольшей популярностью. Это обусловлено не только достаточно большим количеством выходцев из этих стран в Германии, но и основными направлениями отпускных поездок среди самих немцев.

Высокая кухня в Германии и звезды «Мишлен»

Что касается высокой кухни, то здесь, как и во многих других сферах немецкой жизни, можно проследить разделение на западную и восточную часть. По разным экономическим причинам на востоке нет ни одного ресторана, получившего самую высокую оценку рейтинга «Мишлен». Иногда фешенебельные рестораны располагаются при пятизвездочных отелях. Например, ресторан Schwarzwaldstube находится при спа-центре и гостинице в живописном регионе Шварцвальд, поэтому посещение элитного ресторана можно совместить с поездкой на природу и оздоровительными процедурами.

Трёхзвездочные рестораны Красного гида «Мишлен»

Каждый год рейтинг обновляется в соответствии с предлагаемыми блюдами и качеством работы шеф-повара. Любопытно, что внешний вид ресторана и уровень обслуживания считаются вторичными критериями оценки.

Забронировать отель

Сколько стоит поесть в Германии?

В таблице приведена усредненная стоимость обеда в разных городах Германии в соответствии со среднестатистическими показателями по каждому городу.

Как не запутаться в ресторанах и барах Германии?

Gasthaus/Gasthof/Landhaus/Pension («Гастхаус») — так называются традиционные немецкие придорожные мотели, при которых обычно есть бар, ресторан или банкетный зал. Хороший вариант для тех путешественников, кто хочет сэкономить и попробовать местную кухню. Встречаются также в Швейцарии и Австрии.

Biergarten («биргартен» — дословно «пивной сад») — летний пивной бар, где столы располагаются на площади в окружении деревьев. Некоторые биргартены очень велики: например, Хиршгартен в Мюнхене вмещает около 8 тыс. гостей.

Ratskeller/Ratsklause («Ратскелллер») — питейное заведение, которое располагается в подвальном помещении городской ратуши. Например, Бременский винный погреб.

Bierhalle/Bierpalast/Bierstube («Бирхалле») — обширные пивные, которые есть почти в каждом немецком городе с населением более 100 тыс. человек.

Brauhaus/Bräustüberl/Pannhaus/Bräues («Браухаус») — иногда такими терминами называют дегустационный бар при пивоварне (как впрочем и саму пивоварню).

Немецкое пиво: бесконечное многообразие

Пивные сомелье выделяют более двадцати сортов этого традиционного немецкого хмельного напитка. Пиво само по себе ежегодно притягивает более миллиона туристов в немецкие города, особенно в период проведения «пивных фестивалей» в летние и осенние месяцы. ЛагерыПиво низового брожения — наиболее распространенный тип пива в мире подразделяются на несколько основных сортов. Каждый сорт имеет свою историю происхождения, особый метод приготовления и вкусовые качества.

Разновидность	Происхождение	Особенности	Доля алкоголя
Pilsener/HellesОт чешского города Пльзени. Чешский город, в котором работал пивовар из Баварии. Немецкое название этого города — «Pilsеn» сегодня используется в названии нескольких сортов пива по всему миру	Пльзень	Светлое	4.8–5%
Bock/Maibock	Нижняя Саксония	Крепкое	6.3–7.2%
Doppelbock/Eisbock	МюнхенБавария	Самое крепкое	9–14%
Schwarzbier	Бавария	Чёрное	4,4–5,5%
Rauchbier	БамбергБавария	«Дымчатое»По вкусовым качествам	5,1%
Dunkel	Бавария	Тёмное	4,5–6%
Zwickel/Keller	Рейнлайнд-Пфальц	Нефильтрованное	до 5%

Кулинарные экскурсии в Берлине Кулинарные экскурсии в Мюнхене

ЭлиПиво верхового брожения в Германии в основном представлены баварскими сортами пшеничного пива (нем. Weizenbier), хотя в некоторых крупных немецких городах традиционные сорта пшеничного пива составляют важную часть местных традиций.

Разновидность	Где пробовать	Особенности	Доля алкоголя
Alt	Дюссельдорф	Тёмное пшеничное	4,8%
Berliner Weisse	Берлин	Кислый эль	3%
Kölsch	Кёльн	Пшеничное	4,8%
Gose	Лейпциг	С кориандром	4–5%
Dunkelweizen	Бавария	Тёмное пшеничное	4–7%
Weizenbock	Бавария	Крепкое пшеничное	7–10%
Hefeweizen	Бавария	Пшеница >50%	4–7%
Kristalweiss	Бавария	Фильтрованное пшеничное	4–7%
Roggenbier	Бавария	Ржаное	4–6%

Самое популярное пиво среди немцев, по социологическим опросам

Если даже баварское пиво самое лучшее, то сегодня оно не самое популярное среди самих немцев. Немецкий регионализм прослеживается буквально во всем, в том числе в верности местным пивным маркам.

Крупнейшие производители пива в Германии

Oettinger

1. Krombacher
2. Bitburger
3. Veltinis
4. Warsteiner
5. Beck’s
6. Paulaner
7. Hasseröder
8. Radeberger Pilsener
9. Erdinger Weißbier

Где и когда пить пиво?

Город	Даты	Фестиваль	Основан
Гамбург	март — апрель август ноябрь — декабрь	Hamburger DOMЯрмарки проходят три раза в год	1329
Мюнхен	20 апр. — 8 мая	München Frühlingsfest	1810
Штутгарт	21 апр. — 18 мая	Stuttgarter Frühlingsfest	1818
Эрланген	17–28 мая	Erlangen Bergkirchweih	1755
Ганновер	29 июн. — 8 июл.	Schützenfest	1529
Кульмбах	29 июн. — 6 авг.	Kulmbach Bierwoche	1939
Форхайм	20–30 июл.	Forchheimer Annafest	1840
Берлин	3–5 авг.	Internationales Berliner Bierfestival	2001
Штраубинг	10–20 авг.	Gäubodenvolksfest	1812
Манхинг	25–28 авг.	Barthelmarkt	1354
Лиммерсдорф	25–28 авг.	Limmersdorfer Lindenkirchweih	1729
Мюнхен	22 сен. — 7 окт.	Oktoberfest	1810
Берлин	22 сен. — 7 окт.	Oktoberfest	1950
Ганновер	28 сен. — 14 окт.	Oktoberfest	1964
Штутгарт	28 сен. — 14 окт.	Stuttgart Cannstatter Volksfest	1818
Бремен	13–29 окт.	Freimarkt	1035

Найти тур

Интересные факты

• Немецкое пиво считается одним из главных экспортных товаров Германии, поэтому на него распространяется очень жёсткий контроль качества. «Закон о чистоте» (нем. Reinheitsgebot) действует в Германии с 1516 года. По этому закону, пиво может содержать только три ингредиента: воду, ячмень и хмель. Дрожжи не были включены в текст оригинального закона, поскольку об их существовании человечество ещё не знало.
• Рецепт знаменитого северогерманского лакомства — любекского марципана — держится в секрете и уходит корнями в эпоху Ганзейских торговых городов. В самом Любеке располагается музей марципана.
• В Германии существует единственная в мире пивоварня при аэропорту — это Airbräu в Мюнхене. В просторном дворе аэропорта под огромным стеклянным навесом летом работает биргартен, а зимой — рождественская ярмарка.

Книги о немецкой кухне

Обновлено: 27 июля 2021 г.

Связанные статьи

Немецкая кухня, супы — презентация онлайн

1. Презентация на тему: Немецкая кухня, супы

2. Особенности немецкой кухни при приготовлении супов

Обед для немцев – время основного приема пищи. Суп является неотъемлемым
элементом этой трапезы. Первые блюда в Германии готовятся по-своему и имеют
свои отличительные особенности. Очень часто в суп добавляется колбаса, сосиски
или сардельки. Например, даже знакомый всем гороховый суп здесь готовят также
с добавлением колбасных изделий. Самыми распространенными рецептами
приготовления супов в немецкой кухне являются – суп из квашеной капусты с
колбасками, картофельный суп по-саксонски со шпиком, луковый веймарский суп.
Встречаются и довольно необычные рецепты супов – например, клубничный суп,
который готовится на основе клубники и вина.
«Айнтопф» — самый сытный и наваристый суп в немецкой кухне. Он готовится из
мяса, нескольких разновидностей копченостей и сосисок. Такое блюдо, как
правило, заменяет собой и первое, и второе кушанье.
Помимо супов в немецкой кухне содержится огромное количество самых
разнообразных бульонов. Причем бульон немцы употребляют в разных вариантах –
с яйцами, с клецками, с овощами или рисом. Самые необычные немецкие супы –
пивной и хлебный.

3. Гороховый суп по-немецки

Краткое описание технологического процесса:
Промываем горох холодной водой (не нужно его замачивать на сутки или больше).
Отправляем в кастрюлю с водой, ставим на огонь, доводим до кипения. Затем
уменьшаем огонь и варим горох на медленном огне до готовности
Лук нарезаем кубиками.
Морковь нарезаем аналогично луку.
Затем широкими кубиками нарезаем бекон.
Лук и морковь обжариваем на растительном масле (огонь — средний).
Добавляем бекон в пассеровку. Обжариваем еще 7 минут.
В кастрюлю с горохом добавляем еще немного воды и делаем более сильный огонь.
Добавляем часть горохового отвара в сковороду и тушим до полной готовности.
Затем отправляем овощи и бекон в кастрюлю, перемешиваем.

4. Айнтопф «Пихельштайн»

Краткое описание технологического процесса:
Очистить и нарезать овощи кубиками или небольшими кусочками.
Мясо (свинину, говядину, телятину, баранину — в равных частях) нарезать
кусочками по 2-3 см.
Разогреть жир в сковороде на большом огне и выложить в сковороду мясо.
Подрумянить кусочки мяса со всех сторон (чуть уменьшите огонь и
следить, чтобы не подгорели).
Добавить воду, довести до кипения. Помешивая, кипятить несколько
секунд и снять сковороду с огня.
Смешать все овощи в большой миске (без картофеля).
В казан уложить треть мяса, посолить, поперчить, на него выложить треть
овощей. Повторить слои, добавляя соль и перец по вкусу. Сверху
выложить картофель, посолить, поперчить и залить все оставшейся
жидкостью из сковороды.
Довести до кипения на большом огне, уменьшить огонь до самого малого,
накрыть казан крышкой и тушить около полутора часов, не перемешивая.

5. Айнтопф со свиными ребрами

Краткое описание технологического процесса:
Лук очистить, вымыть и нарезать крупными
полукольцами. Переложить ребра вместе с жиром в
казанок, добавить лук, перемешать и жарить еще 5
минут. Добавить 1 тертую морковь, залить мясо с
овощами водой, закрыть крышкой и варить при слабом
кипении 40 минут.
Вторую морковь очистить и нарезать кружочками.
Картофель очистить и нарезать. Добавить в суп
морковь. Варить 10 минут. Затем выложить картофель и
варить еще 15 минут. В конце варки добавить зеленый
горошек и спаржевую фасоль. Приправить пряными
травами и варить айнтопф на слабом огне 5 минут.

6. Спасибо за внимание!

Работу выполнили:
Соловьёв Вадим
Зинов Максим
Вершини Александр

Необычные блюда немецкой кухни: cliotada — LiveJournal

Немецкая кухня славится своими простыми и очень вкусными блюдами. Сочные колбаски с тушеной капустой известны во всем мире, а о таком замечательном напитке, как пиво, и говорить не приходится. Однако в Германии существует множество блюд, которые могут показаться не менее экзотическими, чем, к примеру, тайские или вьетнамские. Предлагаю познакомиться с некоторыми из самых необычных блюд немецкой кухни.

Пивной суп

Всем известно, что немцы обожают пиво, но мало кто знает, что в Германии из этого пенного напитка готовят даже супы, причем вариантов их существует великое множество. Самый простой рецепт включает в себя пиво, воду и гренки. Но есть и совершенная экзотика – пивной суп с добавлением сливок или молока. В качестве заправки к нему могут служить разнообразные овощи, бекон или грибы, но самые отчаянные гурманы предпочитают заправлять пивной суп изюмом и сахаром.

Хлебный суп

Вообще, немцы любят сладковатые супы, а хлебный суп, очень распространенный на севере Германии и в других странах Балтики, стоило бы отнести, скорее к десертам, чем к первым блюдам. Основой для него служит ржаной хлеб со специальными добавками, придающими ему особенный кисло-сладкий вкус. Нечто подобное можно найти и в наших магазинах, например, бородинский или карельский хлеб с тмином. 

Для начала буханку нарезают на мелкие кусочки и высушивают в духовке. Получившиеся сухарики превращают в мелкую крошку, которую можно долго хранить в качестве полуфабриката. Приготовление же самого супа начинается с того, что подготовленные заранее сухари заливают теплой кипяченой водой с добавлением сахара и меда. Когда хлеб впитает всю жидкость и превратится в однородную, тягучую массу, ее нагревают, добавляя вываренные в сиропе фрукты и взбитые сливки. Фрукты могут быть самыми разнообразными, чаще всего используются яблоки или груши. В результате получается очень сытное, но легкое блюдо с оригинальным вкусом.

Лабскаус

Еще одно не совсем традиционное первое блюдо — старинный гамбургский суп  Лабскаус – любимое кушанье моряков северной Германии. Изначально Лабскаус был похлебкой, которая готовилась из того, что всегда можно было найти на любом ганзейском корабле. Основу блюда составляет солонина, приправленная ягодами можжевельника, вторым важным ингредиентом служит соленая селедка. Мясо и рыба измельчаются и смешиваются с вареными овощами, чаще всего картофелем и свеклой. Вся эта странная масса закладывается в сотейник и тушится в течение получаса. Подается это не слишком эстетичное на вид, но неожиданно вкусное блюдо с яичницей глазуньей и солеными огурчиками. Сегодня настоящий Лабскаус, который за многие века своего существования успел превратиться из похлебки в некое подобие паштета, подают во многих ресторанах Гамбурга, Бремена и других северных прибрежных городов Германии.  

Тушеная фасоль

И если мы уже заговорили об основных блюдах, то здесь уместно будет вспомнить об еще одном шедевре гамбургских кулинаров – тушеной фасоли. Секрет рецепта заключается в том, что тушится фасоль в специальных горшочках, вместе с грушами и салом. Такое, мягко скажем, необычное сочетание ингредиентов рождает совершенно неповторимый вкус, и те, кто решиться это попробовать, будет приятно удивлен. 

Вайссвурсты

Ну и, конечно же, говоря о немецких вторых блюдах нельзя не упомянуть о колбасках. Они бывают самых различных видов и цветов, даже белые, как знаменитые баварские вайссвурсты. В состав вайссвурстов входит свиное сало, телятина и специи. Подаются они обычно на завтрак, и в отличие от многих других, их принято не жарить, а варить. 

По легенде, рецепт вайссвурстов случайно придумал в XIX веке хозяин одной из мюнхенских гостиниц. Однажды он обнаружил, что в кладовой закончились бараньи кишки, из которых делалась оболочка для традиционных колбасок, и ему пришлось заменить их свиными. Из опасения, что свиная оболочка не выдержит сильного жара открытого огня, решено было просто сварить колбаски в воде. 

Постояльцам гостиницы блюдо неожиданно понравилось, и слухи о новом рецепте быстро разнеслись по всему городу. В наше время вайссвурсты по праву считаются одними из самых вкусных немецких колбас. Подавать их принято с брецелем (традиционный крендель) и горчицей.

Пумперникель

Пришла пора поговорить о десертах. И здесь, среди множества самой разнообразной выпечки, также можно найти нечто не совсем обычное. Чего стоит, например, Пумперникель. Эта густая липкая масса, которую жители Вестфалии гордо именуют хлебом, состоит из ржаной муки очень грубого помола с вкраплениями цельных ржаных зерен. Процесс приготовления занимает более суток, но в результате получается вкусный и очень полезный для здоровья «жидкий хлеб». Хранят его обычно в жестяных банках, и в таких условиях срок годности продукта может исчисляться годами.

Баумкухен

Очень необычный торт с забавным для нашего уха названием Баумкухен, принято печь в Германии на Рождество. Само его название можно перевести как «пирог-дерево», все дело в необычной форме и способе приготовления этого кулинарного шедевра. 

А делают его так: сначала из бобов особого сорта замешивают жидкое тесто, которое приправляют гвоздикой и кардамоном. Когда тесто примет нужную консистенцию, в емкость с ним опускают специальный деревянный валик и прокручивают его ровно 13 раз, после каждого оборота тесто должно чуть подсохнуть и подрумяниться. В результате этой нехитрой, но продолжительной по времени процедуры, на поверхности будущего торта появляются характерные бороздки, чем-то напоминающие годичные кольца на древесном стволе. 

Уже готовый торт охлаждают в течение 24 часов, а потом покрывают толстым слоем молочного или белого шоколада. 

Белое пиво

Ну и, наконец, перейдем к напиткам. Разумеется, самым «немецким» напитком принято считать пиво, и некоторые его сорта могут по праву претендовать на звание необычных.

Жители Берлина предпочитают пить белое пиво. Это особый, очень легкий сорт, отличающийся ярким вкусом и крайне низким содержанием алкоголя. В отличие от других сортов пенного напитка, в белое пиво не добавляют специй, а хмель служит лишь для увеличения срока его хранения. Такое пиво имеет не горьковатый, а кислый вкус, к тому же его никогда не фильтруют и попавшие в бутылку остатки дрожжей продолжают процесс брожения. Именно поэтому открывать берлинское пиво следует очень осторожно, пробка из него вылетает так же, как из бутылки с нагретым шампанским. 

Подается напиток, как правило, в больших круглых стаканах и многие жители немецкой столицы предпочитают добавлять к напитку сладкий сироп, чтобы хоть как-то умерить его кислый вкус. В общем, напиток на любителя. 

Раухбир

Еще один весьма экзотический сорт пива – раухбир, или копченое пиво. И это на самом деле так. Для приготовления такого напитка используется солод, предварительно выдержанный в дыму. Сырье для дыма может быть самым разнообразным, от горелых листьев до копченой ветчины. Каждый аромат из этой палитры соответствует отдельному сорту раухбира, придавая ему свой неповторимый привкус. Вкус такого пива весьма своеобразен и чтобы оценить его по достоинству, нужно быть истинным поклонником пенного напитка.

Самым знаменитым сортом раухбира считается бамбергский Schlenkerla, солод для приготовления которого выдерживают над горящими поленьями местного бука. Лучшей закуской к раухбирам служат разнообразные копчености, но самое изысканное наслаждение можно получить, раскурив за бокалом пива сигару.

Вот такая она, немецкая кухня. Первые блюда здесь могут походить на десерты, а основные сочетать в себе самые, казалось бы, несочетаемые продукты, пиво кислое, колбаски белые, а торты похожи на заготовленные на зиму дрова. В любом случае, немцам есть чем удивить заезжих гурманов. 

Может быть, вы тоже пробовали какое-то немыслимое традиционное немецкое блюдо? Поделитесь в комментариях.

рецептов настоящих немецких супов

Суп из яблочного сидра с маленькими слоями сыра
Яблочный сидр придает вкус сливочному супу, а воздушные слойки из сыра Эмменталер добавляют текстуру и контраст вкуса.

Картофельный суп по-берлински
Немецкий картофельный и зимний овощной суп с беконом и колбасой, сделанный в Берлине.

Bibbelsche Bohnesupp
Традиционный суп с луком и картофелем из Саара в Германии.

Хлебный суп
Немецкий хлебный суп из Гессена со вкусами ветчины, чеснока, сыра и сливок.В оригинальном рецепте используется бульон Касселера, который представляет собой хлеб, приготовленный из пшеничной и ржаной муки на основе закваски, но вы можете использовать любой плотный белый хлеб.

Капустный суп «Аренсбург»
Здоровый и сытный капустный суп с беконом, луком, рублеными овощами и соусом карри Хела.

Червиль-суп
Вкусный весенний суп из трав со сливками, который традиционно подают в Германии в Великий четверг перед Пасхой.

Охлажденный Черно-вишневый суп с асбах-уральтом и кремом Fraiche
Суп с соблазнительным вкусом черной вишни и сливок, усиленный нотками асбах-уральта.Идеально подходит для романтических ужинов и Дня святого Валентина. Рецепт любезно предоставлен шеф-поваром Марселем Биро.

Разноцветное тушеное мясо из говядины
Классическое тушеное мясо из говядины по-немецки, удивительно согревающее и красочное блюдо из любимого зимнего блюда в горшочке.

Суп из огурцов с картофелем

Темное пиво Луковый суп
Луковый суп с баварским соусом Октоберфест, приготовить быстро и легко.

Франкфуртерский суп

Немецкий суп-гуляш
Немецкий пирог на венгерском гуляше, в виде сытного зимнего супа.Подавать с сухим немецким красным вином.

Картофельное кольцо для гуляша
Согревающий гуляш из свинины, запеченный в картофельном пюре, запеченный в золотистом цвете, — отличная презентация для многолетнего любимого зимнего блюда.

Суп-гуляш «Матильда»
Немецкая версия супа-гуляша, адаптированная шеф-поваром Людгером Шмания в честь его матери Матильды

Горячий суп из кольраби

Рагу из капусты с копченым мясом и сосисками
Это блюдо в одном горшочке со свиной корейкой и сосисками на подушке из зеленой капусты.Рецепт предусматривает пинкельвурст, фирменную колбасу с немецкого побережья Северного моря, но ее можно приготовить с колбасой. Рецепт любезно предоставлен Надей Хассани, «Ложки Германии».

Суп с печеночными клецками
Этот знаменитый баварский суп «Leberknödelsuppe» готовится из клецок на основе печеночной колбасы. Рецепт любезно предоставлен Надей Хассан1, Spoonfuls of Germany.

Луковый суп
Немецкая версия классического лукового супа дополняет бульон светлым пивом верхового брожения (например, Dortmunder Bier или Kölsch) и дополняет его чесноком, сыром Эмменталер и гренками.

Луковый суп из Тюрингии
Быстро приготовленный луковый суп из Тюрингии в Германии, придающий луку нотки яблок и пива и украшенный чесноком, сыром Эмменталер и гренками.

Картофельный суп с креветками
Картофельный крем-суп со специями, украшенный обжаренными миниатюрными креветками. Этот старинный немецкий рецепт родом из Балтийского порта Любек. Рецепт любезно предоставлен Надей Хассани, Spoonfuls of Germany.

Тыквенно-имбирный суп с шварцвальдской ветчиной
В этом великолепном осеннем тыквенном супе имбирь, перец чили и лимонная трава сочетаются с более глубокими нотками дымной шварцвальдской ветчины.

Тыквенный суп с салями
В этом теплом зимнем супе полный дымный вкус салями приятно уравновешивается сливочной сладостью тыквы.

Sailor Stew (говяжий фарш и свекла)
Это традиционное северогерманское блюдо из рубленой вяленой говядины, красной свеклы, корнишонов, лука и сельди или бекона появилось на парусных судах в 18 веке. Часто подается с жареным яйцом.

Крем-суп из квашеной капусты
Крем-суп из квашеной капусты с пикантными специями, гренками из пумперникеля и сливками отлично подходит как в горячем, так и в холодном виде.Найдите сотни аутентичных немецких рецептов на Germanfoods.org, авторитетном справочнике по немецким блюдам и напиткам в Северной Америке.

Суп из квашеной капусты
Квашеная капуста на удивление идеально подходит для зимнего согревающего супа. Достаточно сытный, чтобы стать основным блюдом, добавьте вашу любимую копченую колбасу и подавайте с немецким цельнозерновым ржаным хлебом для сытного обеда в холодную погоду.

Суп из семи трав (современный)
Праздник весенних трав, который традиционно подают в Германии в Чистый четверг (GrUndonnerstag).из-за великолепного зеленого цвета.

Суп из семи трав (традиционный)
Весенний суп, приготовленный из свежих трав с луга, сада (или рынка), — это особое угощение пасхального праздника, которое традиционно едят в GrUndonnerstag, или Чистый четверг.

Суп из гороха и колбасы
Поистине питательный суп с высоким содержанием белка, клетчатки и вкуса, который идеально подходит для легкого обеда или школьного ужина. Подавать с немецким цельнозерновым хлебом.

Весенний суп с лапшой со свежим горошком и прошутто
This Quick.В ароматном супе используется широкая яичная лапша, прошутто из свежего или замороженного горошка. Легкая современная интерпретация традиционного немецкого горохового супа.

Овощной суп из Тюрингии
Традиционный овощной суп, приготовленный из всего свежего и сезонного, из немецкой земли Тюрингия.

Вестфальский свадебный суп
Классическая закуска, часто используемая на традиционных немецких свадьбах и воскресных обедах.

W1ld Garlic Soup
Дикий чеснок (также называемый пандусом, чесноком рампсона или «Bärlauch» по-немецки) входит в состав этого пикантного весеннего крем-супа.

Суп из цуккини с тостами из пумперникеля и творога
Листья шпината и цукини придают этому легкому овощному супу с кремом свежий зеленый цвет. Сверху он покрыт восхитительными небольшими поджаренными гренками из пумперникеля.

Немецкие супы, рагу и айнтопфе

Немецкая еда часто стереотипно состоит из больших кусков мяса или колбасы. Но это еще не вся история немецкой кухни. Я вырос на немецких супах, тушеных блюдах и айнтопфе .По крайней мере, раз в неделю мама готовила сытный суп или айнтопф, который вместе с ломтиком хлеба с маслом нас насытил. Эти блюда были отличным способом накормить растущих детей и голодного мужа сытной, сытной, здоровой и ВКУСНОЙ пищей, которая не стоила всей земли. К тому же суповая кастрюля была большой, поэтому на следующий день нам всегда приходилось брать остатки еды в школу в термосе. (НЯМ!)

Немцы едят много супа

Немецкие супы могут быть простыми… богатым бульоном с добавлением овощей, мяса или даже лент Eierkuchen / German Pancake.Или они могут быть Eintopf, богатыми, густыми и сытными блюдами, загруженными овощами или бобовыми, такими как Green Bean Eintopf или Linsen Suppe. Горячие супы можно приготовить быстро или оставить вариться на плите в течение нескольких часов, пока вы занимаетесь другими делами, что идеально подходит для холодных зим. И прохладные сладкие супы, освежающие в летний день. Для всех этих рецептов вам просто понадобится хорошая кастрюля. Если вы его ищете, вы можете проверить несколько вариантов в этом списке.

Моя Ома обычно давала нам простой суп в виде форспейзе (первое блюдо) .Она варила на медленном огне кости и овощи, чтобы приготовить бульон, а затем добавила в него Eierstich (яйцо, приготовленное в густом заварном креме или омлете, затем нарезанное кусочками для супа), тонкой лапшой или Бакербсеном. (Я всегда представлял себе, как эти бульонные супы заполняют углы натощак). Далее следовало основное блюдо, и жареный цыпленок растягивался чуть дальше. Поскольку семья моей матери была из другого уголка Германии, она имела обыкновение готовить более сытные супы и айнтопф. Суп БЫЛ едой.Но никто никогда не уходил из-за стола голодным. ( BTW. Eintopf определяется как сытный суп или тушеное мясо, приготовленное в одной кастрюле «Ein Topf»… Я обычно использую эти термины попеременно)

Сегодня я все еще готовлю немецкие супы для своих людей, особенно зимой. Сытные супы, приготовленные с нуля, а также легкие простые супы из пакета. И мой народ их любит!

Немецкие супы, тушеные блюда и эйнтопфе

ВНИМАНИЕ! Как и в случае с большинством продуктов в Германии, рецепты будут различаться по регионам.Например, моя мама делает свой гуляш суппе (суп-гуляш) сытным, как тушеное мясо с кусочками мяса, картофелем и морковью. Другие повара подают его без кусков. Оба правильные, оба вкусные!

Linsen Suppe / Чечевичный суп

Linsen Suppe или суп из чечевицы — сытный немецкий суп , который моя мама обычно подавала с нарезанной колбасой, будь то сосиски (сосиски) или копченая колбаса. На приготовление уходит немного времени, но как только кастрюля закипит на плите, вы можете поставить ее на медленный огонь и уйти.Добавление уксуса может показаться немного странным, но оно полностью улучшает вкус супа.
Подавайте с хорошим немецким хлебом для полноценного обеда.
Найдите рецепт здесь–> Рецепт Linsensuppe

Flädelsuppe / Блинный суп

Одна из основных ценностей каждой немецкой кухни? НИЧЕГО НЕ ПОТЕРЯЕТСЯ . Ничего такого. Не хлеб (который превращается в панировочные сухари, чтобы приготовить свиные отбивные или шницель), не блины, которые идут в суп. Блины в СУПе? Да … помните, это не американские блины, которые, вероятно, растворились бы, как только они попали в бульон, это немецкие Eierkuchen.Больше похоже на креп. А в говяжьем бульоне… восхитительно!
Найдите рецепт здесь–> Рецепт Flädelsuppe

Bohnen Eintopf / Суп из зеленой фасоли

Это суп? Это Эйнтопф? Одно из моих любимых блюд — Bohnensuppe , и я удивлен, что этот рецепт не стал переходом на американскую кухню. Зеленая фасоль в говяжьем бульоне, приправленном несладкой (боненской капустой). Свою готовлю из кусков говядины и картофеля… а если спешу, заменю говяжий фарш.Это всегда хорошо, и все эти зеленые бобы означают, что это полезно для вас!
Найдите рецепт здесь–> Рецепт Bohneneintopf

Spargelsuppe / Суп из спаржи

Немцы ЛЮБОВЬ Спаржа белая . Это невозможно переоценить. Когда весной начинается сезон Spargel, возникает коллективное безумие покупок и готовок. И мой любимый способ полакомиться спаржей? Простой крем-суп из спаржи или спаржи. Этот легкий суп станет прекрасной закуской к более тяжелой трапезе или легкому закуску с бутербродом.Один глоток этого нежного сливочного супа — это все, что вам нужно, чтобы понять, в чем суть Spargel Madness…
Найдите рецепт здесь–> Рецепт Spargelsuppe

Hühnernudelsuppe / Куриный суп с лапшой

Наверное, есть еще рецепты Hühnernudelsuppe… Куриный суп с лапшой. .. тогда есть Омас, просто потому, что есть так много способов что-то изменить. (Мой секретный ингредиент… СЛЕДУЕТ… никому не рассказывай) Моя Ома обычно делала его более бульонным, с тонкой лапшой (или, в особые дни, с АЛФАВИТНОЙ ЛАПШЕЙ!), Но она также попадала на стол с толстой яичной лапшой.Иногда суп получается нежным, с небольшими кубиками курицы размером 1 см, иногда (например, когда я готовлю) суп загружается более крупными кусочками тертой или нарезанной курицы и кусками овощей. Независимо от того, КАК дело доходит до стола, Hühnernudelsuppe — это любовь в миске.
Найдите рецепты здесь–> Рецепт Feine Hühnernudelsuppe и Hearty Hühnernudelsuppe Рецепт

Goulaschsuppe / Суп-гуляш

Goulaschsuppe, возможно, появился на востоке Германской империи , но с тех пор он стал универсальным блюдом, нашедшим свое место в немецких меню и столах по всей стране.Естественно, что в путешествиях рецепт менялся по ходу дела. Когда я путешествую по Германии зимой, Goulaschsuppe и ломтик хлеба — моя главная еда по вечерам (потому что в полдень я ем более сытно). Иногда это получается как более густой бульон… иногда это делается так, как мы с мамой готовим его, с кусочками говядины, моркови и картофеля в густом говяжьем бульоне, приправленном паприкой. Как бы то ни было, я ем до последнего кусочка.
Найдите рецепт здесь–> Рецепт Goulaschsuppe

Эрбсенсуппе / гороховый суп

Erbsensuppe или гороховый суп , как и его кузен из чечевицы, — восхитительный и недорогой способ наполнить толпу.Он работает для вегетарианцев и с несколькими сосисками удовлетворит даже самого голодного мясоеда за столом. Гороховый суп также можно использовать в качестве закуски в более изысканной обстановке… сделать его гладким и, возможно, закончить с кружкой хереса. Я съел МНОГО Erbsensuppe во всех формах и еще не встретил ни одной, которая мне не нравится.
Рецепт можно найти здесь–> Рецепт Эрбсенсуппе

Grunkohlsuppe / Суп из капусты

Немцы ели капусту до того, как она остыла.Естественно, разные Омы используют разные рецепты, но все они вкусные. В этом рецепте, адаптированном для американской кухни, используется копченая колбаса килбаса.
Рецепт можно найти здесь–> Grünkohl Suppe

Hochzeitsuppe mit Eierstich / Свадебный суп с королевским яйцом

Hochzeitsuppe mit Eierstich появляется в качестве первого блюда на многих свадьбах в Германии , но вы также найдете его в меню ресторанов. Моя Ома подавала основной бульон с овощами и Eierstich в качестве закуски перед едой.По сути, Hochzeitsuppe — это прозрачный бульон с небольшими фрикадельками, аккуратно нарезанными кусочками овощей, может быть, лапшой, может быть, Eierstich. Он легкий и возбуждает аппетит к большему. Моя тетя часто готовит Eierstich как хорошее вегетарианское дополнение к прозрачному супу.
Вот рецепт свадебного супа -> Рецепт Hochzeitsuppe

Простой куриный бульон с добавками

Простой куриный бульон станет отличной закуской для более тяжелой еды. Он также согревает вас в обеденное время, превращая простой бутерброд в вкусную еду. Вы можете добавить тонкую лапшу Eierstich или Backerbsen, чтобы оживить ее. (Backerbsen — это не «печеный горошек», как следует из названия, это на самом деле шарики из жареного теста размером с горошину … найдите их здесь — Backerbsen) Посыпьте петрушкой для аромата и «придумайте»!
Рецепт бульона можно найти здесь–> Куриный бульон с Eierstich

Pilzsuppe / Грибной суп

Баварский грибной суп-крем из Германии

Если единственный грибной суп, который вы когда-либо пробовали, получился из консервной банки, вам НЕОБХОДИМО попробовать свежий домашний Pilzsuppe или грибной суп.Да, я знаю, что банка удобна (и вы можете использовать липкую массу внутри, чтобы делать всевозможные запеканки 1950-х годов), но по вкусу ничто не сравнится с настоящим. Бонусные баллы, если вы находитесь в Германии и собираете свои собственные грибы (пожалуйста, не ходите в лес, чтобы собирать и есть грибы, если у вас нет никого, кто покажет вам, какие из них съедобны!) Найдите рецепт здесь– > Рецепт Pilzsuppe

Ochsenschwanzsuppe / Суп из бычьих хвостов

Oechsenschwanzsuppe начинался как блюдо для бедняков, потому что богатые люди ели «лучшие» куски мяса, оставляя всякие разногласия крестьянам.Но, как и многие обрезки, этот кусок мяса можно превратить в удивительно насыщенный суп с глубоким вкусом. Я редко его делаю, в основном потому, что бычьи хвосты нелегко достать в моем местном продуктовом магазине (и цены значительно выросли), но когда он у меня есть, моя ложка выгоняет каждую последнюю каплю в миске.
Найдите рецепт здесь–> Рецепт Ochsenschwanzsuppe

Leberknödelsuppe / Суп с печеночными клецками

Leberknödelsuppe никогда не появлялся на нашем столе (не думаю, что моя мама любила печень), тем не менее, это один из самых популярных немецких супов.Пельмени или кнедель из говяжьей печени, хлеба и приправ на медленном огне варят на медленном огне, а затем подают в простом говяжьем бульоне.
Найдите рецепт здесь–> Рецепт Leberknödelsuppe

Graupensuppe / Ячменный суп

Мой самый любимый суп в детстве? Graupensuppe или ячменный суп. (Graupe — это перловая крупа… RAUPE — это гусеница. Да, в детстве мне было весело смешивать слова, а моя сестра до сих пор злится) КОГДА-ЛИБО (прости, мама).Официантка принесла густой и вкусный суп в большой супнице вместе с корзиной настоящих заквасок и несоленого масла. (Я мог бы съесть весь горшок сам, за исключением того, что мне нужно было оставить место для шницеля). Готовьте с мясом или без него, в любом случае оно будет сытным.
Найдите рецепт здесь–> Рецепт Graupensuppe

Kaltschale / Охлажденный фруктовый суп

Охлажденный фруктовый суп? ДА! Кальчале часто приходил к нам за стол в Южной Калифорнии.Холодный, сладкий, но не слишком сладкий, сытный, но не тяжелый, и много дополнительной жидкости, необходимой на лето. К тому же для нас, детей, это было похоже на десерт на ужин! В супе меняли фрукты, обычно были вишни, часто были ягоды, а в плохие дни — изюм. (Что я мог или не мог пронести в карманы) Моя мама подавала суп с хлебом и Aufschnitt для освежающей еды, которая не нагревала дом.
Найдите рецепт здесь–> Рецепт Kaltschale

Найдите здесь быстрые немецкие суповые смеси

Эти супы быстрого приготовления идеально подходят в качестве закуски или для того, чтобы сделать простой ланч-сэндвич более изысканным и наполненным.

Крем-суп из спаржиНемецкий магазин 24Деревянный грибной супНемецкий магазин 24Суп с клецками СемолинаНемецкий магазин 24FlädelsuppeНемецкий магазин 24Тыквенный супНемецкий магазин 24

Какой ТВОЙ любимый немецкий суп рагу или айнтопф?

Супы, рагу, запеканки и соусы | Немецкая кухня

Суп ( Suppe ) В немецкой кухне есть два основных типа супов. Прозрачные супы — это супы на основе бульона, в которых говядину, птицу, свинину или мясо дичи отваривают в воде.Ароматизаторы мяса передаются воде. Для сытности добавляют овощи и / или лапшу. Супы со связующим — это густые супы. Сюда входят супы из протертых овощей, супы на основе сливок и супы, загущенные продуктами на основе злаков (например, мукой или кукурузным крахмалом). Среди самых известных супов Германии — баварский суп с печеночными клецками (Leberknödelsuppe), прозрачный суп (суп на основе бульона), который подается с одним большим печеночным кнедликом. Точно так же гороховый суп ( Erbsensuppe ), чечевичный суп ( Linzensuppe ) и суп из бычьих хвостов ( Ochsenschwanzsuppe ) — популярные супы в немецкой кухне.Суп из угря ( Aalsuppe ) — популярный суп в Северной Германии, особенно в Гамбурге. Другие известные региональные супы включают картофельный суп ( Kartoffelsuppe ), суп из улиток ( Schneckensuppe ) и свадебный суп ( Hochzeitssuppe ). Тушеное мясо ( Eintopf ) Тушеное мясо — это сытный суп, который едят в качестве основного блюда. Чаще всего они готовятся из мяса, овощей и таких источников углеводов, как лапша, рис или картофель. Немецкое название «Эйнтопф» произошло от того, что все ингредиенты были приготовлены в одной посуде ( ein Topf ). Запеканка ( Auflauf ) Запеканка — это теплое блюдо, приготовленное из различных ингредиентов и запеченное в форме для запекания в духовке. Запеканки могут быть солеными или сладкими. Пикантные запеканки — это смесь овощей и / или мяса с лапшой, рисом или картофелем. Связующий агент, такой как сыр или смесь молока и яиц, используется для связывания ингредиентов вместе. Сладкие запеканки, которые подают в качестве десерта, чаще всего включают фрукты, хлеб или Zwieback. Запеканки очень популярны в немецкой кухне.Среди фаворитов — блюда из шпецле, риса и картофеля.

Немецкие супы • Аутентичные немецкие рецепты

Опубликовано 29 июня, 2021 автором admin

Оставить комментарий

Суп из лука-порея с говяжьим фаршем — прекрасное сочетание, из него получается восхитительный немецкий суп. Он подходит в любое время года, хотя некоторые говорят, что это типичный зимний суп, так как в зимние месяцы обычно подают лук-порей.Ну, больше нет. Попробуйте…

Опубликовано 13 июня, 2021 автором admin

7 комментариев

Немецкий суп из пельменей с печенью — это фирменное баварское блюдо, которое по-немецки называется Leberknoedelsuppe. «Кнедель» означает клецки, а «Лебер» — печень. Если вы однажды поедете в Баварию, не забудьте попробовать такой суп. Его подают почти в каждом баварском Gasthaus (таверне)….

Категория: Баварские рецепты, Немецкие супы, Суп с клецками из печени, Суп с клецками, Местные немецкие деликатесы, Традиционная немецкая кухня Теги: аутентичный баварский, баварское блюдо, Баварский рецепт, баварский суп, немецкий говяжий бульон, Немецкий рецепт, Немецкий суп, немецкие супы, леберкнедель, печеночные клецки

Опубликовано 12 мая, 2021 автором admin

Оставить комментарий

Старомодный томатный суп — классический и аутентичный немецкий рецепт, который использовала моя бабушка.В этот суп можно добавить рис, который отлично сочетается с помидорами. Важно использовать ТОЛЬКО спелые помидоры для приготовления этого супа….

Опубликовано 7 мая, 2021 автором admin

1 Комментарий

Тушеная квашеная капуста с сосисками — прекрасное блюдо в любое время года, но некоторые предпочитают его зимой и осенью. Если вы любите квашеную капусту, обязательно попробуйте это тушеное мясо, или «айнтопф» по-немецки. Лучше всего достать немецкую квашеную капусту из Хенгстенберга или…

Опубликовано Май 6, 2021 автором admin

Оставить комментарий

Как приготовить кольраби? Это популярный овощ в Германии, используемый в качестве гарнира или в супах.Сделайте этот немецкий суп из кольраби, который особенно вкусен, потому что мы добавляем в суп небольшие жареные фрикадельки! Итак, суп, который обычно…

Опубликовано 22 апреля, 2021 автором admin

1 Комментарий

The Marrow Bone Dumpling Soup — классический немецкий суп, который вам обязательно понравится. Суп состоит из двух частей: говяжьего бульона и пельменей из костного мозга. Наслаждайтесь этим супом в качестве закуски к праздничному меню или просто как основное блюдо.

Опубликовано 22 апреля, 2021 автором admin

Оставить комментарий

Какой вкусный суп! Для приготовления сливочного немецкого супа с травами во Франкфурте вы должны использовать те же травы, что и для популярного «Франкфуртского зеленого соуса», «Grüne Sosse» — рецепт зеленого соуса можно найти здесь — комбинация…

Опубликовано 19 апреля, 2021 автором admin

Оставить комментарий

В США может быть трудно найти белую спаржу, поэтому я решил найти рецепт кремового картофельного супа с зеленой спаржей.Это восхитительный весенний суп, и его очень легко приготовить. Лучше всего суп кремообразный….

10 вкусных немецких супов | Познакомьтесь с немцами | DW

Солнечный свет сияет на красных и желтых листьях, когда они танцуют и опускаются на землю. Температура прохладная, световой день укорачивается, и все поворачивается внутрь, ожидая впереди холодного сезона.

Подробнее: 11 верных признаков того, что осень пришла в Германию

Душа и тело жаждут некоторого комфорта, а суп — несомненно, хороший спутник жизни.Здоровый, сытный и легче перевариваемый, чем тяжелые блюда, суп просто приносит вам удовольствие с каждой ложкой, попадающей в ваше тело. А осенний урожай предлагает некоторые из идеальных ингредиентов, таких как тыква, фасоль, грибы, лук, картофель и яблоки, для вкусных супов.

Немцы, в свою очередь, знают, как максимально использовать этот урожай. И они просто обожают свой суп! Действительно, согласно Немецкому институту супа (да, он есть), немцы мастера в праздновании ароматной жидкости.Они приветствуют суп как закуску перед основным блюдом или превращают его в полноценную сытную трапезу.

Традиционные немецкие рецепты супа весьма разнообразны. На сайте института отмечается, что даже у французов с их всемирно известной кухней нет такого количества региональных супов, как в Германии.

В большинстве стран есть свои местные сорта супа, в то время как другие являются стандартами во всем мире: например, картофельный, томатный или овощной. Нажмите на галерею выше, чтобы увидеть некоторые специфические немецкие рецепты.Да, вы догадались — есть даже пивной суп! Что-то еще?!

Галерея ниже посвящена еще одному овощу, который популярен в немецких супах и необычных скульптурах: тыкве.

• Суп и фонарики: осенняя одержимость Германии тыквами

  Тыквы, тыквы повсюду

  Тыквы появляются повсюду в Германии в октябре — иногда в самых необычных формациях. Этот «тыквенный козавр» является частью выставки в Krewelshof в Мехернихе на западе Германии.Около 48 000 тыкв были превращены здесь в такие художественные скульптуры, а еще 25 000 использовались исключительно для украшения.

• Суп и фонарики: одержимость осенними тыквами в Германии

  Японские тыквы

  Красный тыквенный кури (известный в Европе как тыква Хоккайдо), безусловно, самый популярный в Германии. Вы найдете их в супермаркетах. Хотя они, как правило, растут в более засушливых регионах, таких как Калифорния, Южная Африка и, конечно же, Япония, они также выращиваются в Германии.Однако традиция ежегодных поездок на тыквенные грядки на самом деле не имеет большого значения здесь, в США.

• Суп и фонарики: осенняя одержимость Германии тыквами

  Пропустить десерт

  В США, где тыквы являются местными, апельсиновые тыквы чаще всего ассоциируются с тыквенным пирогом, который обычно едят в День Благодарения. четвертый четверг ноября. В Германии вы нигде не найдете тыквенного пирога, даже тыквенных кексов. Здесь тыквы чаще всего используют в пикантных блюдах, например, в тыквенном супе.

• Суп и фонарики: немецкая одержимость осенними тыквами

  Отведайте семечки

  В Германии на стол падает не только мясо тыквы, но и ценится семена. Тыквенные семечки часто добавляют в хлеб и булочки, которые можно найти во многих немецких пекарнях.

• Суп и фонарики: осенняя одержимость Германии тыквами

  Скажи сыр!

  Вы когда-нибудь пробовали вырезать красный тыквенный кури? Их кожа особенно трудна для разрезания.Вырезание тыкв — обычная традиция Хэллоуина в США — существует в Германии всего около 25 лет. Вам будет трудно найти красный фонарь кури из тыквы в США. В Германии это обычные тыквы, хотя в некоторых супермаркетах можно найти и более крупные тыквы на Хэллоуин.

• Суп и фонарики: осенняя одержимость Германии тыквами

  Импорт из США

  Хэллоуин впервые появился в Германии в начале 1990-х годов. После того, как в 1991 году разразилась война в Ираке, празднование карнавала в следующем месяце было отменено — из уважения к ним.Продавцы костюмов, по-видимому, пытались восполнить потерю, продвигая Хэллоуин позже той осенью; Потребовалось несколько лет, чтобы в США празднование призраков и гулей действительно стало популярным. Эти тыквенные фонарики были замечены в Бранденбурге в прошлом году.

• Суп и фонарики из тыквы: осенняя одержимость Германии тыквами

  Эй, Джек

  Хеллоуин, как говорят, начался в Ирландии и был привезен в США ирландскими иммигрантами в 19 веке. Джек-фонарь получил свое название от легенды о человеке по имени Джек, который обманом заставил дьявола не увести его в ад.Когда он умер, небеса, очевидно, тоже не хотели его, поэтому его душа была бездомной. В Ирландии репу вырезали и зажигали, чтобы отогнать бродячих духов, подобных Джеку.

• Суп и фонарики: осенняя одержимость Германии тыквами

  Trumpkin

  Репа была заменена тыквой в США, где они являются родными. Там дизайн тыквенных фонарей не знает границ. Кандидат в президенты Дональд Трамп, изображенный на тыкве, выставленной в Лос-Анджелесе, — очевидный выбор для резчиков этого года.Некоторые люди в Германии также ставят фонарь из тыквы перед своим домом в течение недели перед Хэллоуином, но на скольких из них будет изображен Трамп в этом году?

• Суп и фонарики из тыквы: одержимость Германии осенними тыквами

  Здравствуйте, Хиллари

  Кандидат в президенты от Демократической партии Хиллари Клинтон изображена на этой искусно украшенной тыкве, представленной в этом месяце на «Восстании Джека». Фонари »шоу в Лос-Анджелесе. В США для резьбы чаще всего используется разновидность тыквы большого светло-оранжевого цвета типа Jack-O’-Lantern.Иногда их можно найти в Германии, но не так уж часто.

• Суп и фонарики: осенняя одержимость Германии тыквами

  Политические тыквы

  В США нередки случаи, когда фонарики из тыквы становятся политическими — совсем как карнавал в Германии. Президент Барак Обама и первая леди Мишель Обама изображены на этих не очень лестных тыквах в музее мадам Тюссо в Нью-Йорке. Это комплимент для вашего лица, когда вы приземлитесь на тыкву? Еще неизвестно, будет ли канцлер Меркель фигурировать в немецких фонариках в этом году.

• Суп и фонарики: осенняя одержимость Германии тыквами

  Самая большая тыква в Германии

  Хотя искусство резьбы по тыкве все еще набирает популярность в Германии, искусство выращивания тыквы уже давно освоено. Маттиас Вюршинг, изображенный выше в Людвигсбурге, в этом году выиграл чемпионат Германии со своей белой тыквой весом 901 кг (1986 фунтов).

• Суп и фонарики: одержимость немецкими осенними тыквами

  Калифорнийский супертяжеловес

  Немецкий победитель даже тяжелее, чем занявшая первое место тыква на знаменитом фестивале тыкв Half Moon Bay в Калифорнии.В этом году тыква-победитель поднялась на весы до 1910 фунтов, а ее производитель, учитель начальной школы из Вашингтона, получил приз в размере 11460 долларов. Хаф-Мун-Бэй, небольшой пляжный городок, назвал себя мировой столицей тыквы.

• Суп и фонарики: осенняя одержимость Германии тыквами

  Музыкальная тыква-тыква

  В то время как Германия только недавно приняла Хэллоуин из США (которые ранее переняли праздник из Ирландии), Германия, безусловно, является одной из них. ведущие страны мира по музыке хэви-метал.Здесь также проходит крупнейший в мире металлический фестиваль Wacken Open Air. Ведущий немецкий хэви-метал коллектив «Helloween» использует жуткий оттенок праздника, используя фонарь из тыквы в качестве своего логотипа.

  Автор: Кейт Мюзер

Вы найдете больше информации о знакомстве с немцами на YouTube или на dw.com/MeettheGermans.

Рецепт немецкого картофельного супа (Kartoffelsuppe)

Мы любим большую миску горячего немецкого картофельного супа!

Если вы ищете густой и сытный суп, который обязательно согреет вас, не ищите ничего, кроме нашего рецепта немецкого картофельного супа!

Вдохновленный любовью Лизы к картофельным супам, которые она ела в детстве, этот рецепт наполнен корнем сельдерея, свежей петрушкой, морковью, луком-пореем и, конечно же, картофелем!

Так получился наш немецкий картофельный суп!

Супы — важная тема на этом сайте, учитывая, что мы оба выросли на сытных супах.

Эрик очень любит венгерский гуляш и кремовый суп из зеленой фасоли, в то время как Лиза может поделиться множеством семейных рецептов супов.

Советы по рецептам + вариации

Конечно, это не единственный способ приготовить картофельный суп, хотя это более распространенный способ приготовления картофельного супа в Германии.

Существует множество различных вариантов немецкого картофельного супа, которые включают разные версии / замены ингредиентов, указанных ниже.

В некоторых рецептах добавляются разные овощи, в других — пюре из картофеля и овощей.Что касается мяса, то здесь тоже есть разные варианты.

Традиционный выбор — сосиски или сосиски. Однако они могут быть не так широко доступны в зависимости от того, где вы живете. Можно даже совсем отказаться от мяса — без него картофельный суп будет восхитительным на вкус.

Вкусная тарелка картофельного супа!

Наконечники для хранения

Что касается хранения, то этот суп хорошо хранится в холодильнике.

Если вы приготовили много, можно также заморозить часть супа.Честно говоря, у нас никогда не было этого рецепта дольше, чем на следующий день, когда мы его готовим.

Это просто хорошее сочетание сытности, но при этом почему-то все еще ощущается как более легкая еда, не вызывающая вздутия живота. Надеемся, вам понравится этот вариант немецкого картофельного супа!

Связанные рецепты

Чтобы узнать о других отличных немецких рецептах картофеля или супов, попробуйте некоторые из них и поделитесь с нами своим мнением:

Состав

• 2 фунта крахмалистого картофеля
• 2 желтые луковицы среднего размера
• 3 моркови среднего размера
• 1 лук-порей
• 1 небольшой корень сельдерея
• 4 сосиски сосиски / сосиски
• 2 столовые ложки масла
• 4 стакана овощного бульона (прибл.)
• 1/4 стакана взбитых сливок
• 1/2 стакана нарезанной петрушки (прибл.)
• 1 чайная ложка соли (по вкусу)
• 1/2 чайной ложки перца (по вкусу)
• 1/2 чайной ложки мускатного ореха

Инструкции

1. Картофель очистить, вымыть и нарезать на части размером прибл. Кубики размером от 1/4 до 1/2 дюйма. Лук очистить и мелко нарезать.Вымойте остальные овощи (лук-порей, корень сельдерея, морковь), очистите, если необходимо / желательно, и также нарежьте их небольшими кубиками или кольцами.
2. Нагрейте 2 столовые ложки масла в большой кастрюле, добавьте лук и обжарьте его несколько минут, пока он не станет полупрозрачным. Добавьте картофель и другие овощи и тоже обжарьте в течение 2-3 минут.
3. Теперь добавьте в кастрюлю овощной бульон. Бульон должен просто покрывать все овощи. В нашем случае это были 4 стакана овощного бульона, но это может быть немного больше или меньше для вас.
4. Доведите все до слабого кипения, затем убавьте огонь и дайте супу покипеть около 20 минут с закрытой крышкой. Время от времени помешивайте.
5. Тем временем нарежьте сосиски ломтиками. Также вымойте и нарежьте петрушку.
6. Через 20 минут добавьте в суп нарезанную колбасу, нарезанную петрушку, взбитые сливки (НЕ сладкие, уже «взбитые» сливки), соль, перец и мускатный орех — затем перемешайте. Дайте всему покипеть еще 5 минут, пока сосиски не нагреются.При желании добавьте еще соли и / или перца по вкусу.
7. Перед подачей на стол можно украсить суп свежей петрушкой.

Банкноты

• Есть разные варианты немецких картофельных супов — это менее кремовый. Если вы хотите приготовить более кремовую версию, вы можете сделать пюре из супа или его части, прежде чем добавлять сосиски и петрушку.
• Вы также можете добавить другие сосиски, кроме сосиски или сосиски — это лишь некоторые из традиционных вариантов, которые мы хотели бы добавить.Если вы хотите приготовить вегетарианский вариант, просто откажитесь от мяса. Для веганской версии вы также можете отказаться от сливок или заменить их веганскими кулинарными сливками.
• Лук-порей трудно чистить, поскольку внутри слоев у него излишки грязи, поэтому не забудьте тщательно промыть лук-порей (особенно верхнюю часть) слой за слоем.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 6 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калории: 471 Всего жиров: 28 г Насыщенные жиры: 10 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 15 г Холестерин: 60 мг Натрий: 1461 мг Углеводы: 43 г Волокно: 5 г Сахар: 6 г Белки: 14 г

Эта информация о пищевой ценности рассчитана с помощью онлайн-калькулятора.Это следует рассматривать только как приблизительный расчет, а не замену профессиональных диетических рекомендаций. Точные значения могут варьироваться в зависимости от конкретных используемых ингредиентов.

Вам понравился этот рецепт?

Прикрепите его к одной из своих досок в Pinterest, чтобы вы могли вернуться к нему в любое время!

10 лучших немецких блюд — с рецептами

Вы не поверите, но немецкая кухня — это гораздо больше, чем сосиски и квашеная капуста.Просто взгляните на эти лучшие блюда и посмотрите рецепты, которые можно попробовать дома.

Окунитесь в мир немецкой кухни, и вскоре вы откроете для себя множество богатых, сытных и вкусных блюд, которые являются отличной едой для комфорта. Хотя в каждом регионе Германии есть свои фирменные блюда и традиционная кухня, есть определенные кулинарные изыски, которые люди ценят по всей стране. А поскольку многие из них легко приготовить, вам не составит труда включить их в свой еженедельный план питания.Так почему бы не исследовать немецкую культуру со своими вкусовыми рецепторами и не создавать свои собственные блюда, используя эти удобные рецепты. Guten Appetit!

HelloFresh

Исследуйте Германию со своими вкусовыми рецепторами, принося блюда ресторанного качества в комфорт вашего собственного дома. HelloFresh доставит свежие и инновационные рецепты прямо к вашей двери. Выбирайте из широкого ассортимента красочных блюд из Германии и других стран, которые идеально подходят для перехода на новый уровень. Получите больше от еды с HelloFresh

Выбери свою еду

1.Wurst

Начнем с очевидного — Wurst . В Германии насчитывается около 1500 разновидностей колбасы. Их готовят разными способами и включают в себя ряд ингредиентов и уникальные смеси специй. Вы найдете их на уличных киосках почти по всей стране. Одна из самых популярных разновидностей — Bratwurst , жареная или жареная колбаса из телятины, говядины или свинины. Другие включают Wiener (венский), который коптят, а затем варят, и кровяные сосиски, Blutwurst и Schwarzwurst .

Вы также найдете региональные деликатесы, такие как берлинский Currywurst (с кетчупом с карри на вершине) и баварский Weisswurst , белую колбасу, которую вы чистите перед едой со сладкой горчицей. Между тем, Нюрнберг известен своим жареным Rostbratwurst , который люди едят с квашеной капустой (квашеная капуста) . А в Тюрингии местный Rostbratwurst готовится с использованием характерных специй, таких как майоран и тмин.

Сделайте свой собственный

2. Руладен

Это типичное немецкое блюдо состоит из бекона, лука, горчицы и солений, обернутых тонкими ломтиками говядины или телятины, которые затем готовятся. Rouladen также считается частью традиционной польской кухни в регионе Верхняя Силезия. Здесь он известен как rolada Śląska ( Силезский рулет ). Он также известен в Чешской Республике, где его называют Španělský ptáček ( испанская птица ).Хотя смесь варьируется от региона к региону, говядина стала популярной за последнее столетие. Нарезка обычно бывает говяжьей или серебряной, так как это более дешевый нарез. Вы найдете эту сытную немецкую кухню на фестивалях и за семейными обедами по всей стране. Обычно в него входят пельмени, картофельное пюре, Blaukraut (приготовленная красная капуста) и соус из красного вина.

Сделайте свой собственный

3. Käsespätzle

Немецкий ответ пасте, Spätzle особенно популярен на юге страны.Эта мягкая яичная лапша изготавливается из пшеничной муки и яиц и часто покрывается сыром ( K ä sesp ä tzle ) и жареным луком. Хотя происхождение блюда оспаривается, и в соседних странах встречаются вариации, Spätzle остается фирменным блюдом Швабии. Там общее правило приготовления — использовать на одно яйцо больше, чем количество гостей. Его часто подают с мясными блюдами, в которых используется много соуса или подливки, например, s Rouladen , или с тушеными блюдами, например, Gaisburger Marsch (швабское тушеное мясо).В некоторых регионах тесто содержит другие ингредиенты, такие как вишня (Kirschspätzle), яблок ( Apfelspätzle ), печень ( Leberspätzle ), квашеная капуста ( Krautsp ä tzle).

Сделайте свой собственный

4. Eintopf

Пароварка Eintopf согреет любого в холодный день. Название этого традиционного немецкого рагу буквально означает «один горшок» и относится к способу приготовления, а не к его содержимому.Тем не менее, большинство рецептов содержат одни и те же основные ингредиенты: бульон, овощи, картофель или бобовые, а также свинину, говядину, курицу или рыбу. Айнтопф похож на ирландское тушеное мясо, и вы найдете множество различных региональных блюд по всей Германии. К ним относятся Lumpen und Flöh (что означает «тряпки и блохи») в районе Касселя и Linseneintopf (чечевица) в Тюрингии. Неудивительно, что это вкусное блюдо, полное вкуса и согревающих душу добродетелей, является одним из самых популярных немецких блюд.

Сделайте свой собственный

5. Sauerbraten

Немцы любят свои мясные блюда, а Sauerbraten (что означает «кислое» или «маринованное» жаркое) — одно из национальных блюд страны. Вы можете приготовить жаркое из разных видов мяса, замариновать его в вине, уксусе, специях и травах, а затем приправить до десяти дней. Этот рецепт также идеально подходит для размягчения дешевых кусков мяса. Schweinebraten (что переводится как «жареная свинина») — восхитительный баварский рецепт, который обычно можно встретить в пивных.Обычно он идет с тушеной капустой или квашеной капустой и клецками ( Knoedel ) и прекрасно сочетается с ледяным пильзнером.

6. Kartoffelpuffer

Какое фантастическое слово! Kartoffelpuffer — это мелкие обжаренные на сковороде блины, приготовленные из тертого или молотого картофеля, смешанного с мукой, яйцом, луком и приправой, идеально подходят для использования в качестве гарнира или легкой закуски. Вы можете добавить в них различные сладкие или соленые приправы, например сметану, творог, яблочный соус или корицу.Вы часто найдете эту вкусную немецкую еду на открытых рынках зимой, а в некоторых вариациях используется сладкий картофель, который также популярен.

Сделайте свой собственный

7. Брезель

Прекрасный гарнир или закуску, Brezel (крендель) — это выпечка, которую готовят из теста, обычно скрученного в узел. Брезель обычно посыпают солью, однако другие приправы включают сыр, сахар, шоколад, корицу и другие семена. Это популярная немецкая еда, которую можно есть с немецким пивом, и вы найдете ее в пекарнях и на уличных ларьках по всей стране.Обычно они бывают простыми, нарезанными и намазанными маслом ( Butterbrezel ) или с кусочками мясного ассорти или сыра. Леккер!

Сделайте свой собственный

8. Шницель

Наш список лучших немецких блюд не будет полным, если мы упомянем шницель . Эта тонкая мясная котлета без костей, покрытая панировочными сухарями и часто подаваемая с ломтиком лимона, является культовой частью немецкой кухни. Вы можете выбрать шницель по-венски (по-венски) из телятины или шницель по-венски по-венски Art, со свининой ( Schwein ).Если вы закажете шницель в гамбургском стиле, он будет доставлен с жареным яйцом сверху, а шницель в стиле Хольстен — с яйцом, анчоусами и каперсами.

Сделайте свой собственный

9. Schwarzwälder Kirschtorte

В Германии вы найдете множество тортов и пирожных, чтобы соблазнить вас, но мало кто сможет устоять перед огромным куском самого известного торта Германии: восхитительного Schwarzwälder Kirschtorte (что буквально означает «вишневый торт в Шварцвальде»). Этот десерт получил свое название от Schwarzwälder Kirschwasser , ликера, приготовленного из терпких вишен.Интересно, что немецкое законодательство фактически требует, чтобы в пироге присутствовал Kirschwasser , чтобы он получил маркировку Schwarzwälder Kirschtorte. Чередующиеся слои насыщенного шоколадного торта, вишни и взбитых сливок украшены сливками, вишней мараскино и шоколадной стружкой для роскошного послевкусия.

Сделайте свой собственный

10. Апфельструдель

Хотя Apfelstrudel (яблочный штрудель) является одним из национальных десертов Австрии, Германия также приняла его в свою местную кухню.Популярное блюдо состоит из масляного теста с начинкой из яблок, приправленных сахаром, корицей и изюмом. Блюдо стало популярным в 18 веке при Габсбургской империи. Вы можете сделать нежное слоеное тесто из эластичного теста, которое вы месите и растягиваете, пока оно не станет почти тонким, как бумага. Затем вы смазываете вместе тонкие слои теста, а затем оборачиваете их вокруг яблочной начинки и запекаете. Десерт принято есть кусочками, посыпав сахарной пудрой или сахарной пудрой. Просто райский!

.

No related posts.