Кто не любит тирамису , верно? Каждый раз, когда я думаю об этом нежном десерте , сладком , но не слишком сладком десерте, мне сразу же хочется его взбить.

Что такое тирамису?

Настоящий тирамису традиционно готовили из божьих пальцев, смоченных в кофе, а затем покрытых смесью взбитых сливок, яиц, сахара, сыра маскарпоне и иногда алкоголя. Затем его посыпают какао-порошком и подают с шоколадной стружкой.

Единственное, что отговаривает людей (беременных / вегетарианцев) от употребления этого десерта, так это то, что в нем есть сырые яйца (в большинстве версий этого рецепта есть!) И именно по этой причине я пропустила свой любимый десерт, когда была беременна.

Интересный факт: Знаете ли вы, что тирамису означает поднять меня или подбодрить? Этот итальянский десерт со вкусом кофе, несомненно, получил свое название.

Как приготовить тирамису без яиц

Если вы хотите съесть Тирамису , но не можете есть из-за сырых яиц, этот рецепт был разработан специально для вас. Что хорошего в этом рецепте без яиц, так это то, что все, что вам нужно, — это 15 МИНУТ времени на подготовку!

Если вам интересно, влияет ли отсутствие яиц в этот рецепт на вкус, позвольте мне сказать вам следующее — как человек, который отмечает каждое событие в своей жизни с помощью тирамису, я могу с уверенностью сказать вам, что вы не увидите заметной разницы во вкусе. .

Тирамису — отличный рецепт приготовления. Вы можете приготовить одноразовые чашки, используя чашки Trifle, или вы можете использовать стеклянную миску, как я.

Шаги по приготовлению тирамису включают —

1. Взбейте холодные жирные сливки в глубокой миске до образования мягких пиков.
2. В миске взбейте сыр маскарпоне и сахар до однородной массы.
3. Добавьте кофейные гранулы в теплую воду и хорошо перемешайте.

4. Обмакните божьи коровки в кофе и выложите их одним слоем в стеклянной миске, пока дно не будет полностью покрыто.( Примечание : Обмакивайте по одному божьему пальцу за раз — не замачивайте его.

5. С помощью лопатки аккуратно распределите смесь сыра маскарпоне по дамским пальцам, пока они не будут покрыты равномерно. Затем нанесите слой божьих пальцев, смоченных кофе.

6. С помощью лопатки аккуратно и равномерно намажьте ложку прохладного взбивания или взбитых сливок на божьих пальцах.

7. Равномерно посыпьте торт какао-порошком и украсьте шоколадной стружкой или кусочками шоколада.

8. Повторите процесс для остальных 3 чаш.

9. Охладите тирамису на 4-6 часов до застывания.

Что можно использовать вместо божьих пальцев?

Хотя в этом рецепте не используются сырые яйца, в печенье с божьим пальцем есть яйца. Так что, если вы совсем не едите яйца, вот вам несколько вариантов —

1. Сделайте печенье «божья коровка» без яиц в домашних условиях.
2. Замените ladyfingers либо на крекеров Грэма , либо на печенья Marie .Поскольку они тоньше, чем печенье «божья коровка», вам придется сложить три штуки, чтобы заменить один слой печенья «божья коровка».

Если вам понравился этот рецепт тирамису без яиц, вот еще несколько быстрых и вкусных рецептов десертов.

1. Овес — Брауни с ореховым маслом — Эти мягкие и бисквитные пирожные сделаны из овсяных хлопьев с начинкой и восхитительного масла с лесным орехом.
2. Instant Pot Brownie Cake — Вкусный и декадентский Instant Pot Brownie Cake — это десерт, о котором вы даже не подозревали! Узнайте, как приготовить эти вкусные шоколадные пирожные с помощью блендера и скороварки.
3. Шоколадно-банановый торт — Этот восхитительный и влажный рецепт шоколадно-бананового торта, наполненный всеми качествами кокосового масла и банана, станет полезным после школы угощением для детей.
4. Шоколадный торт быстрого приготовления — Плотный шоколадный торт, который можно быстро приготовить с помощью микроволновой печи, венчика и всего нескольких ингредиентов.
5. Индийский фруктовый крем — Этот рецепт индийского фруктового заварного крема сочетает в себе сезонные фрукты со сладким сливочно-заварным соусом, чтобы сделать этот восхитительный десерт, который идеально подходит для толпы.

Рецепт тирамису без яиц

Тирамису — этот итальянский десерт без яиц, что делает его идеальным для беременных мам, вегетарианцев и всех, кто хочет безалкогольную версию этого классического десерта без яиц.

Время приготовления 15 минут

Общее время 15 минут

Диета: без орехов

Курс: Десерт

Метод: без готовки

Кухня: итальянская

Инструкции

• Взбейте холодные жирные сливки в глубокой миске до образования мягких пиков.Это займет около 2-3 минут.

• В миске взбейте сыр маскарпоне и сахар до однородной массы.

• Добавьте кофейные гранулы в теплую воду и хорошо перемешайте.

• Окуните божьи коровки в кофе и выложите их одним слоем в стеклянной миске, пока дно не будет полностью покрыто. (Примечание: обмакивайте по одной даме за раз — не замачивайте.)

• Слегка нанесите смесь сыра маскарпоне на женские пальцы с помощью лопатки, пока они не будут покрыты равномерно.Затем нанесите слой божьих пальцев, смоченных кофе.

• С помощью лопатки аккуратно и равномерно намажьте ложку прохладного взбитого или взбитых сливок на божьих пальцах.

• Равномерно посыпьте торт какао-порошком и украсьте тертым шоколадом или кусочками шоколада.

• Повторите процесс для остальных 3 чаш.

• Охладите тирамису на 4-6 часов, пока он не застынет.

Примечания

Что можно использовать вместо божьих пальцев?

1. Сделайте печенье «божья коровка» без яиц в домашних условиях.
2. Замените ladyfingers либо крекерами Грэм, либо печеньем Marie. Поскольку они тоньше, чем печенье с божьими пальцами, вам придется сложить три из них, чтобы заменить один слой печенья с божьими пальцами.

Раскрытие информации: Этот рецепт содержит партнерские ссылки на продукты, которые мы любим и рекомендуем. Как партнер, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Nutrition

Калорийность: 732 ккалУглеводы: 36 г Белки: 10 г Жиры: 62 г Насыщенные жиры: 38 г Холестерин: 251 мг Натрий: 116 мг Калий: 132 мг Волокно: 1 г Сахар: 12 г Витамин A: 2283IU Витамин C: 1 мг

Заявление об ограничении ответственности: Приблизительная информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и может варьироваться в зависимости от используемых ингредиентов / торговых марок.Если у вас есть проблемы со здоровьем, обратитесь к зарегистрированному диетологу или диетологу.

Ключевое слово: Лучший, легкий, тирамису без яиц

Об Анушри Шетти

Привет! Я Ану — я объединяю свою страсть к еде и фотографии, чтобы создавать простые, вкусные и визуально привлекательные индийские рецепты, которые вдохновят занятых мам чаще готовить дома.

Взаимодействие с читателями

Основная боковая панель

Тирамису — «аутентичного» рецепта не существует

Тирамису — это не десерт, который я готовлю часто.Я могу сосчитать на пальцах и сказать, сколько раз я готовил тирамису за последнее десятилетие. Однако каждый раз рецепт был разным. И не то, чтобы это было плохо, или рецепт не сработал, что я изменил рецепт. Это срабатывало каждый раз. Есть несколько основных моментов для хорошего тирамису, а все остальное можно отрегулировать по своему вкусу или желанию.

• Сыр маскарпоне — нельзя приготовить тирамису ни с одним другим сыром.Не работает. У него другой вкус. Сливочный сыр слишком кислый и соленый. Сыр фета рассыпчатый, а рикотта немного зернистый. Хотя существует несколько рецептов, в которых сочетается сливочный сыр и двойные сливки или даже рикотта, вкус никогда не будет полной заменой.
• Эспрессо хорошего качества — это все-таки кофейный десерт. Итак, вы не можете думать о приготовлении тирамису без эспрессо. Конечно, вы можете отказаться от алкоголя в эспрессо, если хотите.
• Ladyfingers — это итальянские савойрди или губчатые пальцы.Это бисквитное печенье, которое окунают в эспрессо, а затем покрывают слоем тирамису. Сделать их дома на самом деле не так уж и сложно. В Интернете есть множество рецептов. Вы также можете купить ladyfingers онлайн на Amazon. Хотя вкус не будет таким же, вы можете использовать обычный бисквит вместо бисквитного пирога. Бисквитный пирог станет слишком влажным, если вы не испечете его дополнительно и не сделаете немного хрустящим перед добавлением в тирамису
.

Для профессиональной фотографии еды свяжитесь с нами

Перед тем, как сделать тирамису для этого поста, я поговорил с Сильвией, моей подругой из Тосканы.Я попросил у нее лучший рецепт тирамису. Она вернулась ко мне и сказала, что в каждой семье есть свой рецепт. Некоторые используют цельные яйца, некоторые — только желток. Некоторые готовят желток, а некоторые смешивают в сыром виде. Кто-то использует яичные белки и сливки, кто-то использует только яичные белки. На самом деле это не имеет значения, если у вас есть правильные основы. Чаще всего итальянцы готовят тирамису в глубоком блюде с рифленым верхом. И им наплевать на идеальные квадраты, которые вы видите на фотографиях. Площади в основном американские.Итальянцы любят копаться в тазе.

Я смотрел видео с тирамису шеф-повара Антонио Карлуччо, где он говорит «brutti ma buoni». Это значит — некрасиво, но хорошо. Название десерта происходит от итальянского слова, означающего «поднимите меня». Думаю, они имеют в виду вкус десерта и его текстуру, которая невероятно легкая. Так что не волнуйтесь, если у вас не получится идеальный квадрат, как вы видите на фотографиях. Пока преобладает вкус, все остальное не имеет значения.

• Доведите сыр маскарпоне до комнатной температуры перед приготовлением.
• Не взбивайте маскарпоне слишком сильно. Затем он разрушается и начинает выходить из воды. На самом деле, лучший способ взбить маскарпоне — это использовать обычный ручной венчик, а не электрический.
• Если вы живете в теплом климате, лучше всего варить яичные желтки. Если у вас есть свежие яйца, взбивайте их, не готовя. Но в Индии я бы не рискнул отравиться сальмонеллой через яйца.
• Готовьте яйца с сахаром на водяной бане. Следите за тем, чтобы дно чаши не касалось воды.Готовьте на среднем огне, чтобы получился гладкий заварной крем. Наберитесь терпения, это займет от 8 до 10 минут в зависимости от размера желтков.
• Если вы хотите низкокалорийный тирамису, не используйте взбитые сливки. Взбейте яичные белки, пока на дне не останется воды, и добавьте заварной крем
.
• Марсала — лучший алкоголь для эспрессо. Однако вы также можете использовать любой другой кофейный напиток по вашему выбору. Калуа — хороший выбор. Некоторые также используют бренди или темный ром. Я использовал местный кофейный ликер, который купил в Гоа.
• Перед тем, как окунать бисквитное печенье, убедитесь, что ваш эспрессо имеет комнатную температуру.
• Не оставляйте бисквитное печенье в эспрессо дольше 2–4 секунд. Он очень быстро впитывает жидкость, а затем становится мокрым.
• Для приготовления тирамису используйте какао-порошок хорошего качества без добавления сахара. Вы можете сделать его пышным, смешав немного тертого шоколада с какао.
• Оставьте тирамису в холодильнике более чем на 8 часов, желательно на ночь.Посыпьте какао перед подачей на стол

Тирамису можно хранить в холодильнике до 4 дней, если вы приготовили его из яиц. Думаю, без яиц они останутся еще на пару дней. Однако с течением времени она становится все более сырой. Лучше всего поесть через пару дней.

Вот еще один восхитительный итальянский десерт, который стоит попробовать — малиновый семифреддо. Не обращайте внимания на плохо сделанные фотографии. Это один восхитительный десерт — Малиновый семифреддо

Попробуйте этот рецепт и поделитесь своим мнением.Вы можете связаться с нами через наши социальные сети Instagram, Facebook или любой из наших личных профилей Facebook ( Madhushree и Anindya ) и Twitter . Разместите картинку и отметьте нас.

Прикрепить это на доске рецептов? Вы можете найти несколько потрясающих рецептов на Pikturenama recipes в Pinterest

Рецепт тирамису

Самый декадентский и простой в приготовлении десерт

Курс десертов

Итальянская кухня

• 300 г бисквитного бисквита, также известного как савоирди, примерно 36-40 галет
• 350 г маскарпоне
• 3/4 стакана жирных сливок для взбивания
• 4 яичных желтка
• 2 больших чашки эспрессо
• 2-3 столовые ложки любой кофейный ликер по желанию
• 1/2 стакана сахара
• 2-3 столовые ложки какао-порошка для присыпки
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта

• Сделайте 2 чашки крепкого эспрессо без сахара и дайте ему полностью остыть.

• Тем временем разделите яйца и возьмите только желтки.Вы можете использовать яичные белки для чего-нибудь еще. Осторожно взбейте яичные желтки, а затем добавьте к нему сахар и ваниль. Перемешайте венчиком. Возьмите кастрюлю с кипящей водой и поставьте на нее миску с яичным желтком.

• Дно чаши не должно касаться воды. Продолжайте помешивать венчиком и варить яйца на водяной бане. В основном варят яйца на пару снизу. Поддерживайте среднюю температуру.

• Продолжайте готовить, пока сахар не растворится и смесь не станет густой, как заварной крем.Используйте тыльную сторону ложки, чтобы проверить консистенцию. У вас должна получиться четкая линия на тыльной стороне ложки.

• Снимите заварной крем с огня и дайте ему остыть примерно 5 минут. Добавьте в заварной крем сыр маскарпоне и взбейте его простым венчиком. Нет необходимости в электрическом венчике. Придайте ему приятную гладкую кремообразную консистенцию.

• В другой миске взбейте двойные сливки или взбитые сливки. Здесь при желании вместо сливок можно использовать только яичные белки.

• Взбивайте, пока не получите твердые вершины. Убедитесь, что на дне нет жидкости. Затем медленно добавьте взбитые сливки в заварной крем из маскарпоне и аккуратно перемешайте. При использовании яичных белков используйте тот же метод.

• Не перемешивайте и не пытайтесь взбивать, так как он легкий и воздушный, и вы не хотите выбивать воздух.

• Возьмите противень для сервировки / выпечки размером 9 на 9 дюймов. Можно взять и прямоугольный поднос.

• Сначала отмерьте божьи пальцы, поместив их в лоток и разрежьте пополам, если это необходимо для любой области.Вам понадобится два слоя божьих пальцев.

• Налейте эспрессо в плоскую широкую чашу. Добавьте в это кофейный ликер по вашему выбору.

• Погрузите божьи пальцы в этот эспрессо один за другим и убедитесь, что он пропитался жидкостью. Не замачивайте более чем на 2–4 секунды, иначе он станет мокрым.

• Поместите божьи пальцы на дно сервировочного подноса, не оставляя зазоров. Это ваш первый слой.

• Теперь ложкой нанесите толстый слой смеси маскарпоне поверх этого слоя.Распределите его с помощью шпателя.

• Нанесите еще один слой божьими пальцами поверх крема маскарпоне.

• И, наконец, добавьте еще один большой слой поверх этого. Если у вас остались остатки маскарпоне или печенья, возьмите маленькие чашки и сделайте чашки для тирамису. Я также люблю подавать дополнительное блюдо в виде деконструированного тирамису.

• Поместите это в холодильник, чтобы он оставался не менее 8 часов, лучше всего на ночь.

• Перед подачей на стол посыпьте какао-порошок всем слоем, покрывая все верхушки.

• Нарезать квадратами и подавать охлажденным. Если вы не хотите вырезать квадраты, вычерпайте их из противня и съешьте.

Ключевое слово кофейный десерт, легкий рецепт десерта, легкий рецепт тирамису, итальянский десерт, незапеченный десерт, итальянский десерт без запекания, тирамису, рецепт тирамису

Неотразимое тирамису с множеством советов

Этот рецепт тирамису — один из наших самых любимых десертов .Пропитанные эспрессо божьи коровки покрыты легкой и воздушной начинкой из сыра маскарпоне, яичных желтков и сливок. Сделать это просто, нужно лишь немного времени. Перейдите к рецепту тирамису или посмотрите наше видео с быстрым рецептом, в котором показано, как мы его готовим.

Смотрите, как мы делаем рецепт

Как приготовить тирамису дома

Тирамису — итальянский десерт, приготовленный из слоев божьих пальцев, пропитанных кофе (итальянское печенье с сухой губчатой ​​текстурой) и сливок.Ищите итальянские божьи коровки (или савоярди). Они довольно твердые и часто имеют сладкую верхушку. Но не волнуйтесь — они смягчаются, когда тирамису сидит.

Чтобы приготовить тирамису, вам нужно выполнить 5 простых шагов (подробный рецепт ниже):

1. Сделайте кремовую начинку из яичных желтков, вина марсала и сахара. Ручной миксер делает этот шаг очень простым.
2. Выложите сыр маскарпоне во взбитую сливочную начинку. (Маскарпоне похож на простой сливочный сыр.)
3. Завершите сливочный слой, добавив взбитые жирные сливки или взбитые яичные белки (см. Наши часто задаваемые вопросы ниже).
4. Соберите тирамису, распределив кремовую начинку между божьими пальцами, которые были окунуты в крепкий кофе и марсала.
5. Охладите по крайней мере на 6 часов перед употреблением, чтобы позволить божьим пальцам впитать все ароматы сливочной начинки, кофе и вина.

Очень важно подождать не менее 6 часов перед тем, как подать . Фактически, его можно хранить в холодильнике 1-2 дня, и при этом он будет восхитительным.

Часто задаваемые вопросы

Нужно ли использовать сырые яичные белки для приготовления тирамису?

Посмотрите рецепты тирамису, и вы заметите, что есть два распространенных способа его приготовления: из взбитых сырых яичных белков или со взбитыми сливками.Обещаем, оба восхитительны.

Решение полностью зависит от вас (мы включили инструкции для обоих ниже). На вкус они очень похожи. Во всяком случае, тирамису из яичных белков немного легче, чем тирамису из сливок.

Решение сводится к тому, удобно ли вам добавлять в блюдо сырые яичные белки. У нас никогда не было проблем с этим, но если вы обеспокоены, убедитесь, что вы используете самые свежие (и самого высокого качества) яйца.Использование пастеризованных яиц также является хорошим вариантом.

Если вы не хотите использовать яичные белки, вы можете приготовить тирамису со сливками. Это действительно так же вкусно.

Почему вы взбиваете яичные желтки над кипящей водой?

Основа нашей кремовой начинки — яичные желтки — они очень важны для настоящего тирамису. Желтки осторожно готовятся, взбивая с сахаром и вином марсала над медленно кипящей водой. Этот шаг также гарантирует, что яичные желтки превратятся в густую кремообразную смесь, что делает тирамису таким невероятно мечтательным.

Хотя можно заменить яичные белки, указанные в нашем рецепте ниже, мы не рекомендуем удалять яичные желтки.

Можно ли сделать тирамису безалкогольным? Могу я заменить вино Марсала?

В то время как марсала является традиционным для тирамису, вы можете приготовить совершенно восхитительный десерт и без него. Если вы не против употребления алкоголя, вы можете заменить вино темным ромом, бренди или ликером со вкусом кофе. Поскольку марсала менее действенна, чем что-то вроде рома, мы рекомендуем использовать примерно половину этого количества.

Для безалкогольной версии не включайте марсала в рецепт полностью. Вы можете просто исключить его или использовать экстракт рома — мы рекомендуем использовать 1 1/2 столовой ложки экстракта рома.

Можно ли приготовить тирамису заранее? Можно ли его заморозить?

Для достижения наилучших результатов тирамису необходимо выдержать как минимум 6 часов перед подачей на стол. На этот раз у божьих пальцев есть шанс впитать аромат и влагу из кофе, вина и начинки. Вы можете приготовить тирамису за 1-2 дня, просто держите его в холодильнике, пока не будете готовы к подаче.

Что касается замораживания тирамису, мы сами никогда не пробовали, но думаем, у вас все должно быть хорошо! Убедитесь, что он хорошо завернут в морозильную камеру, а затем разморозьте на ночь, прежде чем наслаждаться. Чтобы освежить вид перед подачей на стол, добавьте сверху еще немного шоколада.

Нам очень нравится этот рецепт тирамису — его легко приготовить, и мальчик делает это за обеденным столом.

Еще вкуснейшие десерты

Рецепт обновлен, первоначально опубликован в июне 2013 г.С момента публикации в 2013 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным, и добавили видео с быстрым рецептом. — Адам и Джоанн

Неотразимый тирамису с множеством подсказок

• PREP 6 часов 20 минут
• ИТОГО 6 часов 20 минут

Леди пальчики, пропитанные эспрессо, покрыты легкой и воздушной начинкой из сыра маскарпоне и яичных желтков. Один из наших любимых десертов, тирамису, очень просто приготовить. Вам просто нужно немного времени.

Требуются яичные желтки, приготовленные на пароварке, и жирные сливки. Вместо использования сливок в некоторых рецептах используются яичные белки, которые оставляют сырыми и взбитыми. В разделе примечаний ниже мы поделились инструкциями по использованию яичных белков вместо сливок. Есть небольшая разница во вкусе. Во всяком случае, тирамису из яичных белков будет немного легче, чем со взбитыми сливками.

На 8 порций

Вам понадобится

1/2 чашки (120 мл) сваренного эспрессо или очень крепкого кофе комнатной температуры

1/4 стакана (60 мл) сухого вина Марсала, разделенное на части

2 чайные ложки ванильного экстракта

3 больших яичных желтка

1/4 стакана (50 г) сахарного песка, разделенного на кусочки

225 г сыра маскарпоне (около 1 1/4 чашки)

3/4 стакана (175 мл) жирных сливок

От 18 до 20 итальянских дамских пальчиков Savoiardi (из упаковки по 7 унций)

30 грамм горького шоколада или какао-порошка для присыпки

Указания

• Приготовьте кофе

Смешайте эспрессо (или кофе), 2 столовые ложки вина Марсала, экстракт ванили и столовую ложку сахара в широкой миске.

• Подготовка начинки

Энергично взбейте яичные желтки, 2 столовые ложки марсалы и 3 столовые ложки сахара в миске, поставленной над кастрюлей с едва кипящей водой, пока объем не увеличится втрое, от 5 до 8 минут. Чтобы упростить этот шаг, используйте ручной электрический миксер на средней скорости. (Не прекращайте взбивать, пока не снимите с огня).

Снимите миску с огня и взбейте сыр маскарпоне до однородной массы.

Взбейте сливки в миске, пока они не станут твердыми.Как только смесь желтка и маскарпона немного остынет, аккуратно добавьте половину взбитых сливок в смесь желтка и маскарпоне, а затем оставшуюся половину до полного растворения (взбитые сливки немного сдуваются).

• Завершение

Очень быстро окуните половину божьих пальцев в кофе и выровняйте дно 9-дюймовой квадратной тарелки. (Вы можете обнаружить, что вам нужно разбить несколько на кусочки, чтобы они поместились в блюде).

Выложите половину маскарпоне на женские пальцы и распределите ровным слоем.Половину горького шоколада натереть на терке. Затем очень быстро окуните оставшиеся божьи коровки в кофе и нанесите второй слой поверх начинки.

Ложка оставшейся смеси маскарпона поверх божьих пальцев. Натереть на терке больше шоколада или посыпать какао-порошком. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 6 часов.

Когда все будет готово, посыпьте тертым шоколадом или какао-порошком. Оставить при комнатной температуре примерно на 20 минут перед подачей на стол. (Тирамису можно охлаждать до 2 дней, но не дольше, иначе божьие пальцы сломаются и станут мягкими).

Советы Адама и Джоанны

• Использование яичных белков вместо сливок: просто замените жирные сливки на 3 яичных белка. Взбейте яичные белки до тех пор, пока они не станут твердыми, затем аккуратно добавьте половину взбитых яичных белков в смесь желтка и маскарпоне, а затем оставшуюся половину до полного смешивания. Соберите тирамису, как указано выше. Если вас беспокоят сырые яичные белки, обязательно используйте самые свежие (и самого высокого качества) яйца. Ищите чистые яйца класса A или AA с неповрежденной скорлупой.Пастеризованные яйца — тоже отличная идея.
• Заменители вина марсала: Нам нравится марсала в тирамису — он снижает кремообразность начинки. Для чего-то немного другого попробуйте заменить темный ром, бренди или ликер со вкусом кофе. Поскольку марсала менее действенна, чем что-то вроде рома, мы рекомендуем использовать примерно половину этого количества. Для безалкогольной версии не включайте марсала в рецепт или используйте экстракт рома, мы рекомендуем использовать 1,5 столовые ложки экстракта рома.
• Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной.Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Пищевая ценность на порцию: 314 калорий / белок 7 г / углеводы 22 г / пищевые волокна 0 г / общий сахар 14 г / общий жир 22 г / насыщенные жиры 12 г / холестерин 177 мг

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Белый десертный сыр с плесенью – описание и рецепт

Сыр с плесенью – это благородная разновидность сыров. Технология производства позволяет сохранить полезные свойства молока, при этом вредные компоненты и лактоза отсутствуют. В них содержится много белка, кальция, витаминов группы А и В, а также полезные аминокислоты – валин, гистидин.

Описание десертного сыра с белой плесенью

Десертный сыр с белой плесенью производят из коровьего молока, поэтому оно калорийнее, содержит больше жирных кислот, чем козьи сыры. Родиной сыра с плесенью считается Франция.

Французы начали добавлять безвредные бактерии Penicillium. Плесень на сырах бывает белой, зеленоватой или голубой. Самые известные сорта сыра с белой плесенью – камамбер, бри. Они имеют яркий сливочный вкус, с небольшой остротой и легким грибным привкусом.

Сыр пахнет молоком, у него ломкая структура, белая корочка на головке. Он относится к мягким сырам, зреют в течении 10 – 14 дней, считается молодым. В России десертный сыр с плесенью начали производить в НИИ пищевой промышленности.

Рецепт десертного сыра с белой плесенью

Производится из коровьего молока. Подойдет нормализованное или пастеризованное молоко. В смеси должно содержаться 50 процентов жира, 60 -65 процентов воды, 2 -3 процента соли. Пастеризация проводится при температурах 80 – 85 процентов. При этой температуре молоко держат 20 секунд, затем охлаждают. При 30 – 32 градусах молоко начинает сворачиваться.

В молочную сыворотку добавляют закваску. Она состоит из лактобактерий, кисломолочные элементы. Рассчитывают концентрацию 2 процента от общей массы. Под действием бактерий повышается кислотность до 22 градусов Тернера.

Рекомендуем ознакомиться со статьей: Сыр Рокамадур: описание и рецепт приготовления.

После доведения кислотности до указанной величины молоко сворачивают при температуре 34 – 37 градусов. Выбирают температуру в зависимости от свежести закваски, условий окружающей среды. Сырная масса созревает без хлорида кальция. Его нужно добавлять, если масса получается жидкой или водянистой.

В ста литрах молока разводят 10 грамм кальциевой соли. Молоко сворачивается 1 – 1.5 часа. Сырное тесто делят на мелкие трехсантиметровые куски, оставляют на 10 минут отдыхать, заливают в формы для прессовки. Сыр прессуется в цилиндрах с бортами 11 сантиметров, диаметром 8 – 10 сантиметров.

В формах должны делаться двухмиллиметровые отверстия для воздуха. Их выкладывают на поддоны, на которые выстилают влажные марли. Спрессовка происходит под действием собственного веса. Процесс занимает от 4 до 6 часов в температуре 20 – 25 градусов.

Читайте также: Сыр Сен Нектер: описание и особенности.

В процессе прессовки формы два раза переворачиваются: через час после начала и за час до конца процесса. Следующий этап – посол. Солится сыр в рассоле с содержанием соли 20 процентов. Перед началом в сыре должно быть 70 – 75 процентов жидкости.

Солят сыр при температуре от 12 до 15 градусов 2 – 4 часа. Продолжительность зависит от внешних факторов: влажности, температуре, количества жидкости в сыре. После засолки количество соли в головках должно быть 1. 5 – 2 процента.

Когда сыр посолен, его переносят в сушильные камеры. Он сохнет от двух до трех часов. В этот момент его опыляют жидкой пищевой плесенью. Высохший сыр переносят в помещение, где он будет зреть. В комнате должна поддерживаться постоянная температура 10 градусов, влажность 90 процентов.

Плесень начинает через неделю. Через десять дней сыр протирают от излишков слизи и заворачивают в бумажные полотенца или фольгу. Для окончательного созревания сыр помещают в холодильник, где он будет готов через 10 дней.

Калорийность Сыр десертный 27% Починки. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав «Сыр десертный 27% Починки».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	164 кКал	1684 кКал	9.7%	5.9%	1027 г
Белки	12.2 г	76 г	16.1%	9.8%	623 г
Жиры	12. 7 г	56 г	22.7%	13.8%	441 г

Энергетическая ценность Сыр десертный 27% Починки составляет 164 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Umalat | Детские сыры «Бонджорно»

Меню

Сырный сомелье. .. гурманам посвящается | Журнал Ярмарки Мастеров

«Сыр слишком много о себе воображает. И он, видите ли, желает заполнить собой всю лодку. Он становится хозяином положения в корзине с провизией и придает запах сыра всему ее содержимому. Вы не можете сказать в точности, едите вы яблочный пирог, или сосиски с капустой, или клубнику со сливками. Все это кажется сыром. Сыр очень уж силен по части благоухания».

Джером К. Джером. «Трое в одной лодке, не считая собаки».

Приветствую Вас, дорогие Гости, Покупатели и Заказчики моего магазина. Наше кулинарное путешествие продолжается и как Вы уже догадались, сегодня мы с Вами будем дегустировать итальянский сыр и узнаем о самых редких и уникальных его сортах. Наливайте чашечку кофе, берите ломтик сыра и устраивайтесь по удобнее — мы отправляемся.

Кухня любой страны определяется ее природными условиями. Италии в этом смысле очень повезло. Теплое море, благодатный климат, богатая растительность, многовековой опыт… Все это дает большой простор фантазии итальянских кулинаров.

Те же факторы сказались и на истории итальянского сыра, который неразрывно связан с историей итальянской кухни.

История сыра настолько древняя, что сложно определяться с какими-то ни было датами. Как только человечество познакомилось с молоком, возникла проблема с его хранением, и сыроделие стало возможностью получения нового уникального продукта питания, с более длительным сроком хранения.

Об истории сыра существует несколько красивых легенд, но, как бы там ни было, еще в Риме эпохи Цезаря было известно более 10 местных сортов местного сыра, и множество привозных сортов.

Римляне усовершенствовали древние технологии производства и хранения сыра, создали всемирно известные сорта сыров и целую сырную кулинарию. Так знаменитый древнеримский гастроном Апиций в своих работах приводит рецепты блюд с разнообразными сырами. В современной Италии производится свыше 400 видов сыра, как из коровьего молока, так и из овечьего и козьего, а в южных областях страны и из молока буйволиц. Специфика итальянских сыров в том, что сыродельнями обрабатывается молоко с небольших территорий, что, учитывая разный вкус молока на разных территориях выпаса скота, придает сырам уникальные характеристики.

Итак, мы приступаем к дегустации, и начнем, пожалуй, с самых известных сортов.

Азиаго (итал. Asiago) — итальянский вареный прессованный сыр категории DOP из коровьего молока. Название этому сыру дало горное плато Азиаго в Лессинских Альпах, где издавна разводили овец (коровы здесь появились только в XVI веке, однако сыр так и остался овечьим). Зона его производства закреплена за провинциями Виченца (регион Венето), Тренто (регион Трентино – Альто-Адидже), а также несколькими коммунами в провинциях Падова и Тревизо (в регионе Венето). Зрелый Азиаго созревает от шести месяцев до двух лет, хотя существует и слегка прессованный молодой, который выдерживают всего 20–40 дней. В продажу сыр поступает большими цилиндрическими головками диаметром 30-36 см, высотой 9-12 см и весом 8-12 кг, покрытыми гладкой ровной тонкой коркой. Зрелый Азиаго используют чаще всего в тертом виде как добавку к различным блюдам — поленте, пасте, супам, омлетам и салатам.

Багосс (итал. Bagoss) — итальянский вареный прессованный сыр из снятого (обезжиренного) коровьего молока. Современное название этому сыру дала деревушка Баголино в ломбардской долине Вальсаббия; до сих пор его производят в долинах Брешии (Ломбардия), а также в некоторых коммунах соседней области Трентино – Альто-Адидже.

Созревает Багосс, как правило, не менее одного года (хотя есть и молодые сыры, которые выдерживают всего три месяца), однако лучшие его качества раскрываются лишь через два года. В продажу поступают цилиндрические головки диаметром 40 см, высотой 12–14 см и весом 15–16 кг. Молодой Багосс — классический столовый сыр, который можно добавить нарезанными полосками в готовую поленту и подплавить на верхнем огне, как это чаще всего делают местные жители. Зрелый сыр чаще всего натирают и добавляют в различные блюда, например, в пасты.

Бель-паэзе (итал. Bel Paese) — итальянский мягкий сыр из коровьего молока, который в 1906 году создал Эджидио Гальбани в небольшом ломбардском городке Мельцо в окрестностях Милана. Нежный и изысканный, Бель-паэзе избежал агрессивного запаха французских собратьев и имел большой успех. Название сыра было навеяно известной книгой об Италии «Bel Paese» (буквально «Прекрасная страна»), написанной в 1875 году натуралистом и писателем, аббатом Антонио Стоппани, большим другом семьи Гальбани.

По традиции Бель-Паэзе выдерживают 42 дня (хотя в наши дни это правило соблюдают не так уж и строго). Получается довольно жирный сыр (48–50%) с нежным маслянистым вкусом. Его маленькие головки (около 20 см в диаметре) в виде колес или медальонов обычно обертывают в фольгу, чтобы они не высыхали .

Битто (итал. Bitto) — ломбардский вареный прессованный сыр категории DOP из коровьего молока, иногда с добавлением небольшого количества козьего. Название «битто» происходит от кельтского bitu — «вечный», что связано не только с продолжительной историей этого сыра, но и с его способностью к длительному вызреванию.

Некогда Битто производили в долине Вальтелина, близ Бергамо, а теперь его делают в провинции Сондрио (в долинах Битто и Альбаредо), а также в ряде коммун долины Вальбрембана провинции Бергамо.

Через девяносто дней молодой сыр уже готов к продаже — у него белая мягкая пресная мякоть с легким молочным запахом. Через год сыр приобретает пикантный вкус и его можно натирать, но полностью Битто раскрывает свой характер лишь через три года, когда он становится похожим на знаменитый Пармезан (в ряде случаев особо удачный Битто выдерживают аж до десяти лет).

Бра (итал. Bra) — итальянский невареный прессованный сыр категории DOP из коровьего молока, обычно с добавкой овечьего или козьего (или и того, и другого). Назван по имени небольшого городка Бра на севере провинции Кунео (Пьемонт), который в прошлом был центром торговли сыром, и зона его производства ограничена именно этой провинцией.

Мягкий сыр выдерживают не менее 45 дней, пока его мякоть еще не успела затвердеть, а более зрелую, твердую версию — не менее шести месяцев. В продажу поступают крупные цилиндрические головки диаметром 30-40 см, высотой 7-9 см и весом 6–8 кг. Мягкий незрелый бра используют как обычный столовый сыр и для горячих бутербродов (он хорошо плавится), а твердый можно и натирать.

Бранци (итал. Branzi) — вареный прессованный итальянский сыр из цельного коровьего молока, названный по имени маленькой пьемонтской деревни в верхней части долины Валь-Брембана (некогда это был важный рынок молочных продуктов и крупного рогатого скота). Сегодня Бранци доступен в двух видах — из обычных сыроделен или прямо с горных пастбищ (в очень ограниченном количестве).

Когда-то сыр выдерживали всего 40-50 дней, сегодня созревание может длиться от 60 дней до 6-7 месяцев (чаще всего – 2-3 месяца). В продажу поступают крупные цилиндрические головки весом 10-12 кг, покрытые гладкой, тонкой, эластичной коркой желтоватого цвета.

Буррата (итал. Burrata) — итальянский свежий «тянутый» сыр вроде моццареллы, который готовят из коровьего или буйволиного молока с добавлением сливок. Родина Бурраты — окрестности городка Андрия (Апулия).

У сыра мягкая сливочная консистенция (отсюда и название: burro — по-итальянски «масло»), а снаружи его оборачивают в листья апулийского асфоделя (или асфодила) — растения семейства лилейных с красивыми бледными цветками. Определителем свежести бурраты может служит как раз ее листовая обертка — если листья зеленые, не увядшие, то и сыр внутри свежий. У буратты превосходный вкус, но хранится этот сыр очень недолго: его желательно покупать на следующий день после изготовления и сразу же съедать.

Горгонцола (итал. Gorgonzola) — итальянский голубой сыр категории DOP из коровьего молока, название которому дала одноименная деревня, лежащая в окрестностях Бергамо. Это один из самых известных и деликатесных сыров Италии.

Зона производства горгонцолы — ломбардские провинции Бергамо, Бреша, Комо, Кремона, Милан, Павия, а также ряд коммун в провинции Алессандрия (Пьемонт). Процесс созревания пикантной горгондзолы обычно длится от трёх до шести месяцев. В продажу поступают цилиндрические крупные головки высотой 16-20 см, диаметром 25-30 см в весом 6–13 кг, покрытые грубой шершавой серой коркой с красноватыми пятнышками, под которой скрывается нежная пикантная маслянистая мякоть белого или бледно-соломенного цвета с прожилками зеленой плесени вида Penicillium glaucum.

Горгондзола – не только столовый сыр, она широко применяется и в кулинарии – её кладут в соусы для овощей или пасты, а иногда просто добавляют в салаты или «вмешивают» в поленту.

Грана падано (итал. Grana Padano) — итальянский твердый выдержанный вареный прессованный сыр из коровьего молока, не только неимоверно популярный по всей стране, но и давший название целой категории итальянских сыров.

Слово «грана» (grana — «зернистый») стало теперь общим названием всех твердых сухих терочных сыров, которыми итальянцы посыпают пиццы, «пасты» и супы. Слово «падано» (padano) означает «паданский» — то есть, «произведенный в бассейне реки По» (Ломбардия), хотя теперь этот сыр категории DOP делают не только в Ломбардии. Зона его производства теперь включает, кроме Ломбардии, все провинции Пьемонта, ряд провинций Трентино – Альто-Адидже, Венето и Эмилия-Романьи.

Сыр вызревает под строгим контролем не менее года (иногда и 6–8 лет), а в продажу поступают большие цилиндрические головы диаметром 35–45 см, высотой 18–25 см и весом 24–40 кг, покрытые толстой натуральной золотисто-желтой гладкой коркой. Грана-Падано, как и все сыры класса «грана», используют прежде всего как терочный — итальянцы покупают его только куском, и натирают непосредственно во время приготовления блюда. Однако сыр хорош в конце трапезы с деревенским хлебом и стаканчиком прохладного белого сухого вина в сопровождении винограда, груш или меда;

Канестрато пульезе (итал. Canestrato Pugliese) — итальянский вареный прессованный сыр из цельного овечьего молока. Издревле апулийские пастухи, перегонявшие в сезон стада на новые пастбища, вели натуральный обмен с оседлыми селянами. Особым спросом у скотоводов пользовались круглые низкие плетеные тростниковые корзинки с двумя ручками canestri — они служили формами для оригинального овечьего сыра и передали ему свое название.

При производстве сыра в него добавляют целые горошинки черного перца, раскладывают по корзинам canestri и отправляют на созревание. Какого-то жестко определенного срока выдержки у апулийского Канестрато нет, но обычно молодой сыр выдерживают не менее двух месяцев, а зрелые версии — до года. В продажу поступают цилиндрические головки диаметром 25-34 см, высотой 10–14 см и весом 7–14 кг. Молодой канестрато едят как обычный столовый сыр, сдобрив оливковым маслом, уксусом, душицей, солью и перцем, а после шести месяцев выдержки обычно используют как терочный.

Кастельманьо (итал. Castelmagno) — один из старейших и довольно редких невареных прессованных пьемонтских сыров категории DOP с голубыми вкраплениями плесени. Его производят из коровьего молока, часто с небольшой добавкой овечьего или козьего.

Название этого сыра происходит от одноименной коммуны (Comuni di Castelmagno) из провинции Кунео, где этот сыр производят с давних времён. Зона его производства ограничена горным районом Валле-Грана (Пьемонт).

Созревает сыр от двух до шести месяцев в прохладных (10–12°С) и влажных пещерах или хранилищах. Когда сыр созревает дольше, в нем образуется особый тип плесени зеленоватого цвета, придающей ему более пикантный вкус. В продажу поступают цилиндрические головки со слегка округлыми боками диаметром 15-25 см, высотой 12-20 см и весом 2-7 кг. Кастельманьо обычно едят в конце трапезы как обычный столовый сыр, а также используют для приготовления горячих бутербродов, ризотто и поленты и готовят пьемонтское сырное фондю.

Качокавалло (итал. Caciocavallo) — итальянский волокнистый полутвердый невареный итальянский сыр категории pasta filata. Его название связано с итальянским cacio (сыр), а также с практикой подвешивания его грушевидных головок для созревания на горизонтальные шесты «верхом» — a cavallo: головки связывают попарно и перекидывают через шест.

Качокавалло распространён на юге Италии, откуда переправился даже в далекую Ломбардию вместе с сыроделами-южанами. Теперь этот сыр производят по всей Южной Италии — особенно широко в областях Калабрия и Абруцци, а наиболее именитым сыром из этой категории является «силанский качокавалло» (Caciocavallo Silano) категории DOP , который был создан в провинции Козенца и Катандзаро в Калабрии, в горах Сила. Закрепленная за ним зона производства, включает теперь ряд населенных пунктов в соседней Базиликате, Кампании, Молизе и Апулии. Этот сыр делают из коровьего молока (с возможным добавлением овечьего или козьего), а вызревает он от пятнадцати дней до 3–4 месяцев и более. В продажу поступают головки силанского качокавалло самой разнообразной формы обычным весом от 1 до 2,5 килограммов. Молодой качокавалло используют как обычный столовый сыр — например, нарезают, сбрызгивают оливковым маслом и посыпают свежемолотым черным перцем, а зрелый — и как терочный.

Качотта (итал. Caciotta) — итальянский мягкий сыр, название которого буквально означает «сырок» и появилось благодаря небольшому размеру его головок. Сегодня подобные «сырки» производят во многих областях Италии — в Марке (Caciotta Marchigiana), Тоскане (Caciotta Toscana), в столичной Лацио и даже на Сардинии.

Однако особого внимания заслуживает качотта д’Урбино (Caciotta d’Urbino) — сыр высшей категории DOP из провинции Урбино (регион Марке), который производят из сырого овечьего молока с небольшой добавкой коровьего (20–30%). Созревает сыр в течение 20–30 дней, причем часто для усиления аромата головки перекладывают травой, листьями грецкого ореха, каштана и выдерживают в маленьких бочонках. В продажу поступают маленькие плоские цилиндрические головки высотой 5-7 см, диаметром 12-16 см и весом 800-1200 г, покрытые тонкой желто-оранжевой блестящей корочкой.

Качотта — классический столовый сыр, который предпочтительно есть свежим с помидорами или оливками, чтобы по достоинству оценить его чуть сладковатый нежный молочный вкус. Впрочем, не менее хорош он для приготовления горячих бутербродов (сыр хорошо плавится) и самых различных блюд, а можно нарезать его на тонкие полоски и добавить в салаты.

Квартироло ломбардо (итал. Quartirolo-Lombardo) — итальянский мягкий сыр из коровьего молока. В прошлом его делали исключительно с сентября по октябрь, когда коровы, спустившиеся с горных пастбищ в долину, питались свежей «quartirolo» (травой, выросшей на месте трех предыдущих покосов).

Сыр созревает от пяти до сорока дней в специальных прохладных хранилищах, в результате чего на его корке образовывается тонкий слой плесени, защищающий мякоть от высыхания. В продажу поступают квадратные бруски-головки длиной и шириной 18-22 см, высотой 4–8 см и весом 1,5–3,5 кг, покрытые мягкой, слегка сморщенной, бледно-розовой корочкой или серо-зеленой или красной с налетом плесени. Совсем свежий сыр может продаваться расфасованным в вакуумной упаковке.

Этот сыр очень хорош в салатах и как обычный столовый — его можно есть с хлебом, сбрызнув оливковым маслом и посыпав перцем. Прекрасная закуска получается, если в свежий Квартироло добавить сливочное масло, немного коньяку, хорошенько перемешать и намазать на тосты.

Крешенца (итал. Crescenza) — похожий на творог свежий итальянский сыр из цельного коровьего молока. Название Crescenza буквально означает «увеличение, подъем» и объясняется тем, что в тепле этот сыр разбухает и поднимается, как дрожжевое тесто, раскалывается и течет. Родина этого сыра – провинция Ломбардия (бассейн реки По), а производят его промышленным способом, главным образом, в провинции Милан.

Крешенцу выдерживают всего пять–восемь дней, а продают, завернув в пергамент. Его головки-бруски высотой 5–6 см, длиной и шириной 10–20 см и весом 1–2 кг нередко нарезают кусками. Существуют разновидности Крешенцы с добавками различных трав — они продаются под собственными торговыми марками.

Все сыры подобного типа лучше хранить в той же пергаментной бумаге, в которой он продается; а в фольгу заворачивать не стоит — непременно прилипнет. Однако лучше все-таки съедать его сразу, так как уже через несколько дней он начинает желтеть и горчить. Крешенцу едят, приправив оливковым маслом и черным перцем, с сельдереем или другими сырыми овощами, а также используют как начинку омлетов, равиоли, пирогов, добавляют в поленту и делают с ним соус к пасте.

Маскарпоне (итал. Mascarpone) — свежий незрелый итальянский белый сыр из створоженных виннокаменной (а иногда и лимонной) кислотой густых коровьих или буйволиных сливок. Считают, что название этого сыра происходит от слова mascarpa — так именуют молочный продукт, который готовят из сыворотки, оставшейся от производства сыра.

Родина маскарпоне — Ломбардия (часто его называют типичным миланским сыром), а возник он, скорее всего, естественным образом как побочный продукт производства других сыров. После сквашивания молока со сливками, массу размешивают, дают ей в течение двенадцати часов загустеть в холодильнике, помещают в парусиновые мешки, чтобы сыворотка могла стечь, и через сутки упаковывают. В результате получается чрезвычайно нежный и маслянистый, чуть сладковатый продукт с молочным ароматом и с легкой кисловатой ноткой, по консистенции больше похожий на очень густую сметану.

Маскарпоне — десертный сыр. Обычно его слегка подслащивают и подают на десерт с фруктами (например, с клубникой), сахаром, ликером, шоколадом или просто используют как вкусовую добавку в самых различных сладких блюдах. Смешанный с томатной пастой, анчоусами, горчицей, он превращается в прекрасную приправу к «пасте».

Монтазио (итал. Montasio) — итальянский вареный прессованный сыр из частично снятого коровьего молока. Название сыру дала одноименная гора в Альпах, у подножья которой находилось бенедиктинское аббатство Моджо, где и родился этот сыр категории DOP, ставший гордостью Фриули. Зона производства Montasio Friulano — весь регион Фриули-Венеция-Джулия, а также несколько провинций региона Венето, расположенных на Венецианской низменности.

Сыр вызревает от двух-четырех месяцев (свежий) до года и более (выдержанный), в продажу поступают цилиндрические головки высотой 6-10 см, диаметром 30-40 см и весом 5-9 кг. Свежий и полутвердый монтазио используется как столовый сыр, созревший — преимущественно для натирания.

Моццарелла (итал. Mozzarella) — свежий пастообразный тянутый сыр, типичный представитель итальянских волокнистых сыров категории «паста-филата» (pasta filata) родом с Юга Италии; его название происходит от итальянского mozzare — «обрезать, отсекать», что связано с технологией его приготовления.

Сегодня моццареллу из коровьего молока производят по всей Италии, однако настоящей моццареллой, которой присвоена высшая категория DOP, можно считать только сыр из буйволиного молока Mozzarella di Bufala, еоторый производят исключительно в окрестностях Рима и Неаполя (ряд провинций в областях Кампания и Лацио).

Правильная Моццарелла — это белые, слегка приплюснутые шарики 75-100 мм и весом от 100 до 200 г, упакованные вместе с сывороткой в вакуумные пакеты или банки. Максимальный срок хранения такого фермерского сыра составляет всего четверо суток, индустриального — до трёх недель.

Пармиджано реджано (итал. Parmigiano Reggiano, также «пармезан») — итальянский вареный прессованный сыр из коровьего молока. Его двойное название связано с тем, что авторство на сыр долгое время оспаривали Парма и Реджо-нель-Эмилья; в результате тяжбы было доказано, что его истинной родиной является деревня Валь-д’Энца близ города Реджо-нель-Эмилья, и реджанцы отстояли право на надпись Reggiano, хотя бы через дефис.

Созревание пармезана длиться не менее двенадцати месяцев, хотя для полного проявления своих уникальных характеристик и имени Parmigiano Reggiano сыру требуется полежать на полке не менее двадцати четырёх месяцев, а иногда и до десяти лет (дата производства обязательно наносится на корку).

В продажу поступают крупные цилиндрические головки диаметром 35–45 см, высотой 20–26 см и весом 30–45 кг.

Выдержанные сыры обычно используются как терочные — маленькая мисочка с тертым пармиджано реджано на столах итальянских ресторанов столь же обыденное дело, как у нас солонка или перечница.

Пекорино (Pecorino) — общее название многих овечьих итальянских сыров (от pecora — «овца»). Приставки: Filiano, Sardo, Romano, Siciliano, Toscano — указывают на место происхождения сыра.

Сыр из чистого овечьего молока. Пекорино романо — соленый, с фруктовым привкусом, который со временем становится более острым. Пекорино сардо — сардинский вариант: dolce — молодой сладкий, maturo — хорошо вызревший, с острым вкусом. Пекорино тоскано меньше, чем другие пекорино, поэтому зреет быстрее. Эти сыры используют для запекания, а также как самостоятельное блюдо. Pecorino di fossa — сыр»в яме» — для сыра выкапывают яму в земле, кладут на дно солому и поджигают. В яму кладут сыр, завернутый в ореховые листья и хлопчатобумажную ткань. Сыр созревает 3 месяца. Pecorino tartufato — трюфельный — сыр с молотыми черными и белыми трюфелями. Срок созревания сыра 2 — 3 месяца.

Мы не попробовали и малой части самых популярных сыров, но пора перейти к не совсем обычным, а где то даже и уникальным сырам.

Убриако (Ubriaco) — сыр из провинции Венето и Трентино. Название переводится как «Пьяный», «Опьяняющий», что указывает на присутствие алкоголя в процессе приготовления. И действительно, сыры Убриако (Ubriaco) держат два-три дня в виноградном жмыхе, что получился при изготовлении вина. Способ приготовления сыра действительно весьма оригинальный, но для всякого подобного действия должны быть и свои причины. Одни говорят, что рецепт был придуман в неком монастыре, где монахи готовили сыры и вина, а заодно и экспериментировали с этими продуктами по своему усмотрению и не только в процессе дегустации, но и при изготовлении, надеясь, наверное, соединить вино и сыр в единый продукт, с тем, чтобы не размениваться по мелочам, а получать удовольствие немедленно от каждого куска. По другой теории способ «зарывать» сыр в жмых придумали итальянские крестьяне с тем, чтобы спрятать ценный продукт от солдат Австро-Венгерской империи, что очень часто наведывались в селенья с целью реквизировать на нужды армии продукты. Такое вряд ли кому-нибудь может понравиться. Вот и прятали всё ценное куда придется, а сыр зарыли в виноградный жмых. Солдаты пробыли в селении пару дней, увезли всё, что попалось на глаза. Сыр не нашли. Крестьяне откопали сыр и решили попробовать, оказалось, что текстура сыра Убриако (Ubriaco) осталась такой же мягкой и эластичной, как и должно было получиться, но вот вкус принял характерный винный оттенок. К тому же жмых был от красного винограда, и корочка сыра окрасилась в темно-бордовый цвет.

Брюсс или Бросс (Bruss o Bross) — это мягкий сыр , очень своеобразный. Процесс изготовления далек от типичного представления о том, как делается сыр. В глиняную форму помещают осттаки разных видов сыра, добавляют немного граппы (итальянская водка, или скорее, самогон), все это перемешивается (иногда используют магическое число кругов против часовой стрелки и по), и массу эту оставляют бродить довольно долго. Граппу иногда заменяют белым вином. Коренные жители Альта Ланга говорят, что только любовь сильнее, чем брусс. Найти его не то, что сложно — почти невозможно. В итальянском супермаркете или «формаджерии» на вас посмотрят с недоумением. Разве что в старинных семейных лавочках Пьемонта вы встретите почтенного синьора, который задумчиво почешет лысину и ответит на диалектном: “Помню бруц в детстве. С тех пор, как умерла моя бабушка, больше не встречал. Слишком уж крепкий был вкус”.

Cкуакуероне (Squacquerone di Romagna, Squaquaron) — вы не знаете этого волшебного сливочного волшебства?Забавное название squacquerone было дано благодаря текучести продукта — вечно тающий, практически жидкий, не умеющий хранить форму сыр. Скуакуероне получают из цельного коровьего молока, которое после свёртывания и соления, подвергается созреванию, которое колеблется от 1 до 4 дней. Речь идет о мягком сыре, слегка подсоленном с деликатным ароматом с травяными нотами из провинции Болонья.

Легендарный Монтеборе (Montebore) — услышав это название, итальянские сырные гурманы замирают в низком поклоне, а барышни уходят в глубокий реверанс. Один из самых редких сыров в мире: рецепт знают только 2 сыродела. Монтеборе официально относится к разряду заповедных продуктов, также находясь под защитой Slowfood. Состоящий из нескольких ярусов овечий сыр был создан к свадьбе Изабеллы Арагонской и герцога Джангалеаццо Сфорца в 1489 году в Милане при участии самого Леонардо да Винчи. Сыр-торт, сыр-триумф, сыр-легенда.

Этот сыр имеет мягкую консистенцию, сырное тесто белого цвета и белую или желтоватую плесневую корочку. Делается сыр Монтеборо из смеси коровьего и овечьего непастеризованного молока и имеет нежный, своеобразный вкус.

Самое необычное в этом сыре – его форма. Он состоит из трех кругов сыра разного диаметра и похож на мексиканскую пирамиду или свадебный торт. Форма сыра настолько необычна, что дает повод для местного мифотворчества – в частности, будто этот сыр повторяет форму старинной башни, когда-то украшавшей один из замков в окрестных горах.

Срок созревания Монтеборо варьируется от 6 до 60 дней. В настоящее время этот сыр производится в двух размерах – весом 500г и 1 кг. Большой сыр Монтеборо часто используется на свадьбах в качестве «торта невесты». Монтеборо продается в гастрономические бутики северной Италии, Германии и Голландии, а также частным ценителям.

Казу Марцу (Casu Marzu), гнилой сыр — легенда Сардинии.

Сыр Казу Марцу производят из овечьего молока. Самым оптимальным временем для его производства является весна и лето (во время размножения сырной мухи), но иногда может продолжаться до поздней осени. Период созревания сыра длится от трех до шести месяцев.

Для того чтобы получить настоящий сыр Казу Марцу, свежий сыр Пекорино оставляют открытым на какой то период времени, для того что

Десертный сыр — 157 рецептов

2. Рецепты
3. Десерт

157 рецептов

(18 голосов), (3), (26)

Десерт Very Easy 20 мин 25 мин

Ингредиенты: Для кондитерских изделий: холодное масло — 150 г (нарезать кубиками) сахарная пудра — 50 г Яичный желток — 2 шт. Ванильная эссенция — 1/4 чайной ложки простой муки — 250 г для сыра…

(11 голосов), (2), (44)

Десерт Easy 20 мин. 45 мин.

Ингредиенты: Ингредиенты: (для одного 8 «x 3,5» форма для торта размером 3 дюйма и одна 7 дюймов) 190 г сливочного масла 190 г сливочного сыра 250 г касторового сахара 5 яиц 300 г муки для кексов) просеянных вместе …

(4 голоса), (41)

Десерт Easy 30 мин 15 мин

Состав: это самый простой рецепт роллов в мире.Тесто очень легко приготовить, оно очень нежное, почти тает во рту. Это также ве …

(4 голоса), (40)

Десерт Легко 35 мин 869 ккал

Состав: Кексы: 3 стакана муки 1 1 / 2 чайных ложки разрыхлителя 1 1/2 чайной ложки соли 2 1/2 стакана сахара 3 яйца 1 1/8 стакана рапсового масла 1 1/2 чайной ложки ванили . ..

(3 голоса), (18)

Десерт Easy 15 мин 20 мин

Состав: 170 г муки 225 г сахара 1 1/2 т разрыхлителя Щепотка соли 225 г сливочного масла (несоленого) 2 яйца (больших) 1/2 стакана цельного молока 1/2 чайной ложки чистой ванили e…

(3 голоса), (23)

Десерт Легко 1 час 30 мин

Ингредиенты: Тарт Ракушка: 2 стакана беленой универсальной муки 2 палочки подсоленного масла, охладить и нарезать кубиками 1/2 дюйма 1/2 чайной ложки соли 6-8 столовых ложек льда с …

(3 голоса), (3)

Десерт Very Easy 30 мин 20 мин

Ингредиенты: 1 рулет охлажденного сахарного печенья Pillsbury 2 столовые ложки тертой апельсиновой цедры 2 пакета сливочного сыра, размягченного 1/4 стакана сахара 1/2 стакана SMUCKER’S Sweet…

(2 голоса)

Десерт Very Easy 15 мин. 35 мин.

Ингредиенты: Lady finger 1 пакетик измельченный в блендере до текстуры панировочных сухарей Масло на 3/4 комнатной температуры (около 3 унций) Для торта Сливочный сыр 8 унций …

(2 голоса), (1), (6)

Десерт Very Easy 20 мин 40 мин

Состав: Торт: 1 стакан пюре из спелых бананов 1 стакан пахты 2 стакана универсальной муки 1 чайная ложка пищевой соды 1/4 чайной ложки разрыхлителя 1/4 чайной ложки соли 1 палочка…

(1 голос), (1), (5)

Десерт Очень легко 15 мин

Состав: бисквит Основа: печенье Мари (порошок) -120 г Масло ( растопленный) -60 г Начинка: сгущенка -1 банка Творог (йогурт) -1 стакан (взбить) Желатин -10 г, дис …

(1 голос), (4)

Десерт Very Easy 20 мин 25 мин

Ингредиенты: 2 больших яйца 200 г сахарной пудры 100 г кукурузного масла 135 мл сметаны 1 чайная ложка ванильного экстракта Тертая цедра 1 апельсина 228 г простой муки 1/2 чайной ложки ба …

(1 голос)

Десерт Very Easy 20 мин 30 мин

Ингредиенты: 4 яичных белка 2 стакана муки AP 1 чайная ложка разрыхлителя 1/2 чайной ложки пищевой соды 1 / 8 чайных ложек соли 1/2 стакана жира 1 1/2 стакана сахара 1/4 стакана Узо (если …

(5 голосов), (1)

Десерт Очень легко 15 мин 60 мин

Ингредиенты: 1 1/2 стакана белого сахара 4 унции Смягченный сливочный сыр 4 яйца 1/2 стакана молока 3 стакана белой универсальной муки 2 чайные ложки.Разрыхлитель 1 чайная ложка. Сал …

(2 голоса), (1), (8)

Десерт Easy 20 мин 25 мин

Состав: ИНГРЕДИЕНТЫ: 80 г сливочного масла 50 г коричневого сахара 2 яйцо 60 мл молока 140 г универсальной муки 2 столовые ложки кокосового порошка 2 столовые ложки разрыхлителя НАПОЛНЕНИЕ: …

(1 голос), (1)

Десерт Very Easy 15 мин 25 min

Ингредиенты: Для кексов: 1 стакан муки 2 чайные ложки.разрыхлитель 1 чайная ложка. соль 6 ст. сливочное масло несоленое, комнатной температуры 1 стакан сахара 2 яйца 1 чайная ложка …

Десерт Easy 15 мин 55 мин

Состав: ДЛЯ СИРОПА: 2 стакана сахара 1 стакан воды 1 чайная ложка лимонного сока ДЛЯ СЛАДКИЙ СЫР РОЛЛЫ: 1 1/2 стакана воды 3/4 стакана сахара 1 стакан молока 1 стаканчик …

Десерт Easy 31х25м 512 ккал

Состав: Начинка: 100 г твердый овечий молочный сыр, мелко натертый 325 г сливочного сыра Филадельфия 150 г сметаны 2 яйца стакана коричневого сахара 2 ч.л. муки 1/4…

Десерт Easy 1h40m 676 ккал

Ингредиенты: Для торта: 2 стакана универсальной муки 1/2 стакана размягченного масла 2 яйца 3/4 стакана сахарной пудры 1 чайная ложка разрыхлителя 1/2 стакана молока 8 листьев пандана (8-10 …

Десерт Очень легко 40 мин 460 ккал

Ингредиенты: 2 1/3 стакана универсальной муки 3/4 чайных ложки пищевая сода 1/2 чайной ложки разрыхлителя 1/2 чайной ложки соли 2 незрелых банана, размельченных вилкой до дыма…

Десерт Very Easy 15 мин 20 мин

Ингредиенты: Купить Сыр Тайн Риддер Ост: 2 столовые ложки сливочного масла 2 столовые ложки муки 1 литр овощного бульона 1 чашка тертого сыра Риддер 1 чашка сливок 1 яичный желток 1 чашка c …

Десерт Very Easy 30 мин 25 мин

Ингредиенты: 2 1/2 стакана обезжиренного молока, обработанного в миксере до однородности, 1 стакан хорошо взбитого густого обезжиренного йогурта 1/2 стакана тростникового сахара 1 стакан черники в сиропе 1…

Десерт Very Easy 15 мин 45 мин

Ингредиенты: Корочка: 80 г пищеварительного печенья из цельнозерновой муки (измельчить все печенье в кухонном комбайне до крошек) 35 г несоленого сливочного масла, растопленная Начинка …

Десерт Very Easy 15 мин 25 мин

Ингредиенты: 3 больших яйца 1 стакан сахара 2/3 стакана консервированной тыквы ¾ стакана смеси для печенья (Bisquick) 2 чайные ложки.корица 1 чайная ложка. приправы для тыквенного пирога 1 стакан нарезанных орехов пекан …

Десерт Очень легко 15 мин 20 мин

Состав: Персик Капкейки: 3 стакана муки для выпечки 1 1/2 чайных ложки разрыхлителя 1 1 / 2 чайные ложки пищевой соды 1 чайная ложка соли Щепотка мускатного ореха 3/4 стакана (1 1/2 палочки или 6 …

Типы сыра

Батончики из рикотты — Ароматизатор Ольги

Эти батончики из крошки из рикотты действительно нежные, кремовые и мягкие. У них песочная маслянистая корочка и посыпка со сладкой сырной начинкой.

Сыр рикотта является отличной начинкой для десертов, и в этом случае он придает батонам с рикоттой вкус очень похожий на чизкейк. Песочная супер нежная корочка просто тает во рту, а сердцевина, напоминающая чизкейк, намного нежнее и мягче, чем традиционный чизкейк со сливочным сыром.Топпинг из крошек придает этим простым лакомствам завершающий штрих. В целом, этот десерт ТАК быстро приготовить, а потом все, что вам нужно сделать, это нарезать его и подать.

Как интроверт, я всегда любил проводить время дома. Для меня нет ничего более утешительного, чем отдых в нашей «скромной обители», чем бы я ни занимался — работой по дому, готовкой, уборкой, чтением хорошей книги, свернувшись калачиком на диване, проводя время с мужем или потягивая чашку. чая, наблюдая за оленями и индюками, которые навещают нас во дворе.
Хотя я люблю проводить время с людьми, мне определенно удобнее в домашних тапочках, чем в праздничных туфлях.

Думаю, этот десерт такой же, как и я, очень простой, домашний и тихий. Он не привлекает к себе внимания, не очень сложен или необычен. Восхитительный аромат десертной выпечки в духовке добавляет атмосфере еще одно измерение уюта. Он идеален в любое время года, в любой день недели.

Видео о том, как приготовить батончики из крошки из рикотты

Ингредиенты для батончиков из рикотты:

Корка и начинка сделаны из универсальной муки, пищевой соды, небольшого количества соли и масла.

Начинка в виде чизкейка сделана из сыра рикотта, сахарного песка, яиц и ванильного экстракта.

Что можно использовать вместо сыра рикотта?

Вместо сыра рикотта можно использовать творог, но сначала слейте воду. Вы также можете использовать фермерский сыр, который отлично подойдет.

Если вы хотите использовать сливочный сыр, вы можете это сделать, хотя он будет иметь другую текстуру.

Приготовление корочки и топпинга:

Смешайте муку, пищевую соду и соль в кухонном комбайне.Несколько раз взбейте, чтобы смешать, а затем добавьте масло по 1 столовой ложке. Масло должно быть мягким, комнатной температуры.

Перемешайте, пока масло не диспергируется в муке и не станет рассыпчатой ​​консистенцией с кусочками масла размером с горошину.

Вместо кухонного комбайна вы можете использовать блендер для выпечки или вилку, чтобы смешать муку с маслом.

Если вы хотите, чтобы корочка имела более маслянистую консистенцию песочного печенья, а не рассыпчатую, добавьте еще масла.Вы можете добавить примерно 1/4 — 1/3 стакана масла, и корочка не будет такой рассыпчатой.

Подготовка начинки, сборка и выпечка батончиков из рикотты:

Смешайте сыр рикотта, сахар, яйца и ваниль до однородного состояния. Вы можете использовать миксер или смешать вручную венчиком, или даже использовать тот же кухонный комбайн, который вы использовали для корочки, просто переложите мучную смесь в другую миску.

Насыпьте 2/3 мучной смеси на дно подготовленной формы для запекания и вдавите ее на дно формы.Убедитесь, что корочка очень плотно прижата к дну формы для запекания, используя большую ложку или дно мерной чашки.

Здесь вы можете спросить, как это вообще будет работать? Я знаю. Несмотря на то, что я делал эти батончики много раз, меня каждый раз удивляет, что они складываются вместе в конце.

Вылейте сырную смесь на корку и посыпьте оставшейся смесью муки поверх начинки из рикотты.

Выпекать в разогретой духовке 35-40 минут.Дайте батончикам остыть в течение 10 минут, прежде чем разрезать их на кусочки. Они будут очень нежными и нежными, поэтому обращайтесь с ними осторожно. Будут крошки — поэтому я и назвал их Ricotta Crumb Bars :).

Хранить в закрытом помещении при комнатной температуре до 3 дней или в холодильнике до недели.

Другие десерты из рикотты:

Чизкейк с рикоттой

Чизкейк с шоколадной рикоттой

Описание

Батончики с крошкой из рикотты действительно нежные, кремовые и мягкие.У них песочная маслянистая корочка и посыпка со сладкой сырной начинкой.

Состав

Смесь для корки и крошки:

• 2 стакана универсальной муки
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 1/4 чайной ложки соли
• 3/4 стакана (12 столовых ложек) сливочного масла плюс 1 столовая ложка для смазки формы для запекания (комнатная температура)

Наполнение:

• 2 чашки сыра рикотта (1 фунт)
• 3/4 стакана сахарного песка
• 4 яйца
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Смажьте дно и стороны формы для выпечки размером 13 x 9 дюймов 1 столовой ложкой сливочного масла.
2. В кухонном комбайне смешайте муку, пищевую соду и соль. Несколько раз взбейте, чтобы соединить. Добавьте масло по 1 столовой ложке к муке и взбейте, чтобы смешать, пока масло не диспергируется в муке и не станет рассыпчатой ​​консистенцией с кусочками масла размером с горошину.
3. В миске среднего размера смешайте сыр рикотта, сахар, яйца и ваниль до однородной массы.
4. Насыпьте 2/3 мучной смеси на дно приготовленной формы для запекания и плотно прижмите ее к дну формы.
5. Вылить сырную смесь на корку и посыпать оставшейся мучной смесью поверх начинки из рикотты.
6. Выпекать в разогретой духовке 35-40 минут. Дайте брускам остыть в течение 10 минут, прежде чем разрезать их на части.
7. Они будут очень нежными и нежными, так что обращайтесь с ними осторожно. Хранить при комнатной температуре под крышкой.

Банкноты

Если вы хотите, чтобы корочка имела более маслянистую консистенцию и консистенцию песочного печенья, не добавляйте больше масла.Вы можете добавить примерно 1/4 — 1/3 стакана масла, и корочка не будет такой рассыпчатой.

Ключевые слова: Батончики из крошки из рикотты, Батончики из сырной крошки, десерт из сыра Рикотта

Руководство для начинающих по каждому виду сыра

Неважно, являетесь ли вы твердым поклонником сыра или новичком в сыре — после первого укуса вы поймете, что сыр — это круто. Так что ознакомьтесь с этим простым разделом всех лучших сыров на земле.Даже если вы уже знаете эту информацию, накормите сырного зверя внутри себя.

Твердый сыр

Фото любезно предоставлено blog.didriks.com

Твердые сыры имеют более низкое содержание влаги, чем мягкие сыры, упаковываются в формы, которые подвергаются большому давлению, и обычно выдерживаются дольше, чем мягкий сыр. Это одни из самых распространенных.

Азиаго

Фото любезно предоставлено chcheeseshop.com

Сыр Азиаго — молочный, но острый сыр. Его гладкая, а иногда и рассыпчатая текстура делает его идеальным дополнением к рогаликам — как вы можете сказать, что на бублике нет плавленого сыра? Ты просто не можешь.Узнайте, как приготовить бублик из сыра азиаго здесь.

Пармиджано-Реджано

Фотография любезно предоставлена ​​eatandrelish.com

Этот плотный зернистый сыр, широко известный в англоязычном мире как пармезан, имеет сильный фруктовый ореховый вкус. #helloheaven Это блюдо из пасты, например, с соусом из белого вина, отлично подходит для тертых блюд.

Пекорино Романо

Фото любезно предоставлено commons.wikimedia.org

Пекорино Романо — более острая, чуть более соленая версия пармезана.Из-за твердой, но слоистой текстуры сыр идеально подходит для терки. А острый, соленый вкус Pecorino Romano отлично подходит для блюд из пасты — например, этого блюда из томатной пасты.

Чеддер

Фото любезно предоставлено brennansmarket.com

Первоначально производимый исключительно в Англии, сыр чеддер является наиболее широко покупаемым сыром и в мире. Обладает сливочно-резким вкусом. Но его острота зависит от времени выдержки — чем дольше период выдержки, тем острее чеддер.Это идеальный сыр для жареных сырных бутербродов, подобных этому эпическому.

Швейцарский

Фотография любезно предоставлена ​​Deliciousfoodandwine.com

Швейцарский сыр — это прекрасный баланс орехового и сладкого. Чем больше дырочки в кусочке швейцарского сыра, тем сильнее выражен аромат. Забавный факт: отверстия иногда называют «глазами», поэтому, когда у сыра мало «глазков» или нет, его называют «слепым». Швейцарский сыр отлично подходит для гамбургеров, особенно этого гамбургера Sriracha.

Сыр полутвердый

Фото любезно предоставлено компанией parkfarm.co.uk

Полутвердые сыры очень похожи на твердые сыры, за исключением того, что они не такие твердые (да). Попробуйте одни из самых вкусных полутвердых сыров.

Проволоне

Фото любезно предоставлено goldenagecheese.com

Несмотря на твердую и несколько зернистую консистенцию Проволоне, это все равно восхитительно гладкий сыр. А маслянистый и острый вкус делает его идеальным дополнением к любому бутерброду. Он стал очень известен в Соединенных Штатах благодаря его появлению на сырных стейках Philly.Если вы хотите еще немного проволоне, обратите внимание на эти причудливые творения сырного стейка Philly.

Гауда

Фото любезно предоставлено goldenagecheese.com

Этот сладкий, но с ореховыми нотками сыр обладает богатым уникальным вкусом. Есть много разных сортов Гауда, в том числе копченого и козьего молока. Интересный факт: голландские сыроделы произносят Гауда как «how-da». Гауда, в особенности копченая гауда, прекрасно сочетается с яблочным чатни на крекерах. Гений.

Сыр полумягкий

Фото любезно предоставлено Getstuffed.co.za

Полумягкий сыр имеет более высокое содержание влаги по сравнению с более твердым сыром, а также имеет более мягкий вкус. Ознакомьтесь с некоторыми из лучших полумягких сыров ниже.

Моцарелла

Фото любезно предоставлено walksofitaly.com

Первоначально сыр моцарелла изготавливали из молока водяного буйвола, но сегодня его делают из коровьего молока. И в отличие от многих, многих сыров, моцарелла имеет возраст , а не . Свежий молочный вкус делает его идеальным сыром для пиццы.Не любите пиццу? попробуйте вместо этого потрясающий сэндвич с капрезе на гриле.

Манчего

Фото любезно предоставлено cheesetraders.com

Этот сыр часто можно узнать по традиционному узору плетения корзины «елочка», который прижимается к кожуре. В зависимости от времени выдержки сыр Манчего может приобретать самые разные вкусы, от фруктовых и острых до карамельных и ореховых. Ешьте сыр Манчего с тонко нарезанным ветчиной прошутто, финиками или яблоками, чтобы раскрыть его потрясающий вкус.

Хаварти

Фото любезно предоставлено торговцами сыром.com

Сыр Хаварти имеет богатый сливочный вкус и резкость, зависящую от выдержки, как и большинство сыров. Но все вариации Хаварти и маслянистые, и сладкие. Добавьте немного хаварти в этот легкий салат из эдамаме.

Мюнстер

Фото любезно предоставлено goldenagecheese.com

Мюнстер — гладкий, влажный сыр, интенсивность которого варьируется от мягкого до острого. А благодаря своим невероятным свойствам плавления Мюнстер идеально подходит для приготовления макарон с сыром, гамбургеров и сырных сэндвичей на гриле, таких как этот.

Мягкий сыр

Фото любезно предоставлено cheese.com

Мягкий сыр — это полная противоположность твердому сыру — мягкий и не очень твердый. И идеально подходит для намазывания на крекеры. Боо-ага. Проверьте их.

Бри

Фото любезно предоставлено goldenagecheese.com

Этот французский сыр — один из самых известных, и он заслужил свое прозвище «Королева сыров». Фруктовый ореховый сыр — отличный десертный сыр, от которого лучше всего есть запах — я говорю, чем вонючее, тем лучше.Попробуйте приготовить на гриле вкусный сыр из темного шоколада, малины и бри.

Фета

Фото любезно предоставлено drosengarten.com

Хотя фета обычно производится из козьего и овечьего молока, сегодня во многих магазинах продается фета из козьего молока и фета из овечьего молока. В зависимости от региона, в котором оно производится, вкус, текстура и аромат варьируются — от мягкого, кремового и почти без дырок до интенсивного, крепкого, а иногда и сухого. Попробуйте тушеную курицу с чесноком на ужин сегодня вечером — вы можете поблагодарить нас позже.

Свежий сыр

Фото любезно предоставлено mondodinner.com

Свежие сыры могут испортиться за несколько дней без надлежащих консервантов. Этот сыр очень мягкий, легко намазывается и довольно мягкий.

Рикотта

Фото любезно предоставлено en.wikipedia.org

Рикотта — это свежий итальянский сыр, который производится из сыворотки, оставшейся от овечьего, коровьего, козьего или буйволиного молока во время производства сыра. Сладкий, рассыпчатый сыр легкой консистенции.

абхазскаяавстралийскаяавстрийскаяавторскаяадыгейскаяазербайджанскаяазиатскаяалжирскаяамериканскаяанглийскаяарабскаяаргентинскаяармянскаяафриканскаябаварскаябалканскаябашкирскаябелорусскаябельгийскаяболгарскаябоснийскаябразильскаябурятскаяваллийскаявегетарианскаявенгерскаявосточнаявьетнамскаягватемальскаяголландскаягреческаягрузинскаядатскаядомашняяеврейскаяевропейскаяегипетскаязакавказскаязакарпатскаяиндийскаяиндокитайскаяиндонезийскаяинтернациональнаяиранскаяирландскаяиспанскаяитальянскаяйеменскаякавказскаякаджунскаяказахскаяканадскаяКанарские о-вакарельскаякенийскаякипрскаякиргизскаякитайскаякоми кухнякорейскаякубинскаякурдскаялатиноамериканскаяливанскаялитовскаямагрибскаямалайскаяМальдивские о-вамальтийскаямарокканскаямексиканскаяморскаямосковскаямяснаянемецкаянорвежскаянормандскаяосетинскаяпакистанскаяпаназиатскаяперсидскаяперуанскаяперуанскаяполинезийскаяпольскаяпортугальскаяпрованскаярусскаярыбнаясевернаясербскаясибирскаясингапурскаясирийскаясицилийскаясловацкаясловенскаясмешаннаясредиземноморскаятаджикскаятайскаятатарскаятекс-мекстибетскаятирольскаятосканскаятунисскаятурецкаятуркменскаяузбекскаяуйгурскаяукраинскаяфинскаяфранцузскаяфьюжнхорватскаячешскаячилийскаяшведскаяшвейцарскаяшотландскаяюгославскаяяпонская

салатсупзакускавторое блюдовыпечкадесертзаготовкасоусынапитокукрашения блюд

легкосложносредне

До 10 минут10-20 минут20-40 минут40-60 минут60-90 минут90-120 минутБолее 2 часов

лактонетовоово-лактопескетарианство (допускается рыба)строго

«Гастрономъ»»Школа гастронома»»Коллекция рецептов»Gastronom. ruКниги Гастронома: про овощиКниги Гастронома: про макароныКниги Гастронома: про салатыКниги Гастронома: про завтракиКниги Гастронома: про шоколадКниги Гастронома: про рыбуКниги Гастронома: про заготовкиКниги Гастронома: про пирогиКниги Гастронома: про закускиКниги Гастронома: про праздникиКниги Гастронома: про сладкоеКниги Гастронома: про специиКниги Гастронома: про мясоКниги Гастронома: про морепродуктыКниги Гастронома: про яйца и молокоКниги Гастронома: русская домашняя кухняКниги Гастронома: про рис и крупыКниги Гастронома: про птицуКниги Гастронома: Грузинская домашняя кухняКниги Гастронома: Итальянская домашняя кухняКниги Гастронома: про супыКниги Гастронома: рецепты для гриля и духовкиКнига Гастронома: рецепты быстрых блюдКулинарная школа-студия ГастрономъКнига Гастронома: французская домашняя кухняКнига Гастронома: узбекская домашняя кухняКниги Гастронома: рецепты вкусной и здоровой жизниКниги Гастронома: на пару Книги гастронома: рецепты для детейКниги Гастронома: кавказская домашняя кухняКниги Гастронома: библия современной хозяйкиКниги Гастронома: про охоту и рыбалкуИД ГастрономPolarisМеридианKnorrBonduelleМахеевъBongrainIDEALБелая ДачаAlaska Seafood KOTANYIАйдигоHORTEXВересDomalinaREDMONDАмвей ПетелинкаРоллтонХлебный ДомOursson»Золотой Петушок»Книги Гастронома: рецепты вкусных блюд для диабетиковМистральCalveБольшая энциклопедия ГастрономаКнига Гастронома: Еврейская домашняя кухняЯрмаркаКниги гастронома: рецепты азиатской кухниLa FermeО’КЕЙЭкорыбаЧеркизовоКнига гастронома: украинская домашняя кухняDr. Oetker ресторан СкандинавияРецепты от Nutella®Пресс-служба ресторанаКниги Гастронома: Про напиткиZewaКнига гастронома: рецепты постной кухниPanasonicХлебный домНовый рецептАлексей КарповAlteroFazerИНДИЛАЙТGalbaniОчаковоPhilipsЧабанSamsungЛюминаркMoniniЭкомилкАгамаМясницкий ряд«Фруктовый сад»Домик в деревнеKamisMissionДымовANEX TourHochlandРенгалинHotpointПава-ПаваЯ — кондитерDelicadosLuminarcОвощная сказкаПомидоркаIdealМИРАТОРГCasademontkotanyiPasteroniКомплекс-БарДядя ВаняFilippo BerioParmalatTabascoВегетаBonfestoФрау МартаAN-NOORМакфаОКЕЙSanta MariaДиксиРолтонРоллтонMideaБейлисКалифорнийский дикий рис

Шоколадные муссы

Содержание статьи:

Mousse в переводе с французского — пена, и это слово точно характеризует десерт под названием «Шоколадный мусс». Мусс из белого или черного шоколада относится к разряду насыщенных воздухом блюд, таких как суфле, парфе или меренги. Во всех рецептах присутствуют основной компонент и вещество, способствующее образованию пены. Муссы бывают фруктовыми, шоколадными, кофейными, сливочными и даже винными, а пенную текстуру поддерживают яичные белки, желатин, агар-агар. Вкус десерту придают пряности, сахар, сливочное масло и другие добавки.

Немного из истории шоколадного мусса

Муссы были придуманы во Франции. Придворные повара готовили блюда на основе взбитых яичных белков еще в XVII веке, но настоящий Mousse au Chocolat появился только в начале прошлого века. Если верить кулинарной легенде, Тулуз Лотрек решил взбить шоколад с белками. Сначала десерт, изобретенный художником, стали называть шоколадным майонезом, но очень скоро справедливость восторжествовала, и вкусной застывшей пене было присвоено звание «Шоколадный мусс». Американцы догадались приготовить мусс из белого шоколада в 1977 году, и он сразу пришелся по вкусу сладкоежкам.

Как приготовить шоколадный мусс: секреты и правила

Этот десерт бывает воздушным, если рецепт шоколадного мусса включает взбитые белки с желатином, или более тяжелым, когда используется масло и сливки. Мусс может быть самостоятельным блюдом или частью многослойного торта.

Основные признаки удавшегося мусса — выраженный вкус, воздушность и стабильность:

• Яркость вкуса зависит от вашей фантазии и качества шоколада. Горький шоколад обладает очень выраженным ароматом и не нуждается в добавках, но вкус можно сделать тоньше, если добавить кислые фрукты и ягоды. Таким вкусом отличается клубнично-творожный мусс с белым шоколадом. Щепотка соли проявит лучшие свойства черного шоколада.
• Воздушный мусс состоит из множества пузырьков воздуха — это они передают десерту легкость и нежность. Хорошо взбитые сливки обеспечат нужную текстуру.
• Стабильность зависит от количества желатина. Шоколадный мусс без яиц сохранит форму, если добавить желатин в холодные взбитые сливки. Шоколад с высоким содержанием какао хорошо фиксируется и проблем с ним не бывает.

Приготовить шоколадный крем-мусс достаточно просто, но нужно соблюдать правила:

• Аккуратно смешивайте ингредиенты.
• Выдерживайте температурный режим, иначе шоколад застынет раньше времени или сварятся белки и желтки.
• Чтобы шоколадный мусс со взбитыми сливками был однородным, часть сливок смешайте с желатином, остальное соедините с растопленным шоколадом. После этого смешайте обе массы.
• При приготовлении двухслойного десерта, старайтесь, чтобы слои белого и темного шоколада были одинаковыми. Желательно черный шоколад укладывать на дно.
• Не добавляйте желатин в горячий шоколад, чтобы не образовались крупинки.
• Не перегревайте шоколад. Устраивая водяную баню, проследите, чтобы дно посуды с шоколадом не касалось воды, иначе шоколад может расслоиться или свернуться.

Как сделать шоколадный мусс домашних условиях

Освоив базовый рецепт, вы сможете перейти к более сложным вариантам этого десерта и приготовить, например, мусс из белого шоколада, шоколадно-банановый или творожно-шоколадный мусс.

1. Классический мусс из горького шоколада

Состав:

• Черный шоколад — 200 г
• Вода — 200 мл
• Сливочное масло — 30 г
• Желтки — 3 шт.
• Сахарная пудра — 2 ст. л.
• Сливки — 300 мл

Приготовление:

1. Поломайте шоколад, сложите его в посуду и залейте половиной стакана воды.
2. Растопите шоколад на водяной бане.
3. Добавьте мягкое сливочное масло, перемешайте до однородности. Дайте остыть до комнатной температуры.
4. Взбейте желтки с сахаром и оставшейся водой. Одну минуту нагревайте массу на медленном огне.
5. Осторожно влейте шоколад в желтки, перемешайте. Поставьте смесь в холодную воду или лед на 10 минут.
6. Взбейте сливки и добавьте их в шоколад. Аккуратно перемешайте до однородности.
7. Шоколадный мусс со сливками разложите в креманки, украсьте тертым шоколадом, взбитыми сливками, ягодами или орешками.
8. Готовый мусс должен постоять в холодильник не меньше 4-6 часов.

Может вам интересно будет почитать и полезно узнать, как приготовить: — Шоколадный торт мусс, рецепт с фото пошагово.

2. Мусс с черным шоколадом и желатином

Состав:

• Сливки или молоко — 100 мл
• Черный шоколад — 100 г
• Вода — 50 мл
• Желатин — 20 г (4 ч. л.)

Приготовление:

1. Залейте желатин водой, дайте набухнуть и размешайте до полного растворения.
2. Измельченный шоколад добавьте в молоко или сливки и нагрейте на слабом огне. Размешивайте, пока шоколад не растворится.
3. Когда шоколадный мусс без яиц остынет, влейте желатин.
4. Взбейте смесь миксером до густой пены.
5. Мусс в креманках поставьте на несколько часов в холодильник.

3. Французский мусс в духовке

Состав:

• Молочный или темный шоколад — 200 г
• Сливочное масло — 150 г
• Яйца — 8 шт.
• Сахарная пудра — 250 г
• Мука — 4 ст. л.

Приготовление:

1. Растопите на водяной бане шоколад. Добавьте масло и нагревайте, помешивая, пока масса не станет однородной. Остудите.
2. Отделите желтки и добавьте их в шоколад. Перемешайте.
3. Всыпьте сахарную пудру и муку. Не переставайте размешивать, чтобы не образовались комочки.
4. Взбейте белки до крепкой пены. Добавляйте по одной ложке и смешивайте с шоколадной массой.
5. Духовку нагрейте до 160^оС.

Выложите массу в формочки и выпекайте около получаса.

4. Бархатный шоколадный мусс

В этом рецепте нет молока, а сливочное масло заменяет оливковое. Вкус шоколада очень выражен, текстура мягкая и очень приятная.

Состав:

• Горький шоколад — 180 г
• Яйца — 3 шт.
• Сахарная пудра — около 150 г
• Крепкий кофе — 50-70 мл
• Ликер (по вкусу) — 2 ст. л.
• Оливковое масло — 150 мл

Приготовление:

1. Растопите измельченный шоколад на водяной бане, охладите до комнатной температуры.
2. Яичные желтки взбейте с сахаром. Влейте ликер и кофе, не прекращайте взбивать, должна получиться тугая пена.
3. Осторожно влейте шоколад в масло – перемешайте до однородной массы.
4. Взбейте охлажденные белки до крепкой пены.
5. Постепенно вмешивайте белковую пену в шоколадно-масляную смесь. Масса должна стать однородной, но желательно перемешивать ее венчиком, а не миксером.
6. Поставьте на несколько часов в холодильник. Украсить готовый десерт можно ягодами.

5. Мусс из белого шоколада

Состав:

• Белый шоколад — 250 г
• Сливки — 200 мл
• Молоко — 100 мл
• Сахар — 100 г
• Яйца — 3 шт.
• Для украшения — листики мяты, черный шоколад, клубника

Приготовление:

1. Растопите измельченный белый шоколад в молоке на водяной бане. Остудите.
2. Отделите желтки от белков и разотрите их с сахаром.
3. Смешайте с растопленным шоколадом.
4. Взбейте сливки с белками.
5. Соедините пену с растопленным шоколадом и желтками. Перемешайте осторожно, чтобы масса стала однородной.
6. Мусс из белого шоколада разложите в вазочки и отправьте в холодильник на пару часов.

Когда десерт остынет и станет плотным, украсьте его тертым черным шоколадом, клубникой и мятой.

6. Баварский мусс с белым шоколадом

Состав:

• Молоко — 150 мл
• Сахар — 25 г
• Желтки — 3 шт.
• Желатин — 5 г
• Шоколад — 125 г
• Сливки — 200 мл
• Пакетик ванилина

Приготовление:

1. Залейте желатин теплой водой и оставьте на 10 минут.
2. Смешайте желтки с сахаром.
3. Нагрейте молоко, чтобы оно было очень теплым, но не кипело.
4. Осторожно влейте молоко в желтки. Перемешивайте и следите, чтобы желтки не сварились.
5. Вылейте массу в кастрюльку и поставьте на медленный огонь. Помешивая венчиков, нагрейте массу до 85^оС.
6. Снимите с огня, добавьте измельченный шоколад, перемешайте.
7. В немного остывшую массу добавьте желатин и ванилин.
8. Взбейте охлажденные сливки до тугой пены и смешайте с остывшим до комнатной температуры баварским муссом.
9. Мусс разложите в креманки и поставьте в холодильник для застывания.

7. Шоколадный мусс с бананами и без яиц

Шоколадно-банановый или шоколадно-апельсиновый мусс можно приготовить без яиц. Этот быстрый рецепт наверняка заинтересует вегетарианцев.

Состав:

• Два банана
• Сахарная пудра – 30 г
• Около 2 стаканов 30-процентных сливок
• 3 г желатина
• 50 г любого шоколада
• Немного мяты

Приготовление:

1. Замочите желатин в воде на 5-10 минут.
2. Взбейте охлажденные сливки с сахарной пудрой.
3. Измельчите бананы в блендере.
4. Смешайте бананы со сливками и желатином.
5. Шоколадно-банановый мусс разложите в вазочки и поставьте на три часа в холодильник.
6. Посыпьте шоколадный мусс без яиц тертым шоколадом и украсьте листиком мяты.

8. Как приготовить творожный мусс

Этот легкий творожно-шоколадный мусс не испортит фигуру. Рецепт не требует долгих приготовлений — чтобы сделать творожный мусс в блендере, достаточно 15 минут. Шоколадный мусс на основе какао можно готовить хоть каждый день.

Состав:

• 100 мл йогурта
• 300 г обезжиренного творога
• 3 ст. л. сахарной пудры
• 1,5 ст. л. порошка какао
• 15 г желатина

Приготовление:

1. Замочите желатин в воде на 10 минут.
2. Взбейте в блендере творог, йогурт, какао-порошок и сахарную пудру.
3. Поставьте емкость с желатином на огонь и растворите при постоянном помешивании.
4. Соедините желатин с шоколадным кремом, перемешайте.
5. Взбейте блендером до однородной воздушной массы.
6. Выложите в креманки и поставьте в холодильник для застывания.

Почитайте, очень полезная статья: — Шоколадный мусс с творогом — сведет с ума любого

Диетический шоколадный мусс без яиц будет готов через пару часов. Творожный мусс можно готовить без желатина, но тогда в него придется добавить три взбитых белка.

Читайте также: Творожный мусс с клубникой и шоколадом.

9. Шоколадный мусс с фундуком от Юлии Высоцкой

Автор: Елена Старецкая специально для сайта Шоколад.Тудей

Нежный шоколадный десерт со сливками — БУДЕТ ВКУСНО!

Панна кота — нежнейший итальянский десерт, покоривший весь мир своим сливочно-ванильным вкусом и легкой структурой, благодаря которым он тает во рту.  Переводится Panna cotta как варёные сливки или варёный крем. Но на самом деле представляет из себя  нечто среднее между пудингом, простым желейным десертом и суфле. Несмотря на свое красивое и в то же время пугающее неизвестностью название, готовится панна кота очень просто. Классический десерт состоит из трех ингредиентов: сливок, ванили и желатина. Тем не менее, многие известные повара настаивают на использовании в рецепте 1 части жирных 33-35% сливок с добавлением половины части молока жирностью 2,5-4%. Именно такие пропорции дают нужную текстуру  панна коты.

Существует также множество вариаций приготовления вкусного итальянского лакомства. Сливки — универсальный продукт и сочетается по вкусу практически со всем, чем только можно. Вот и готовится панна кота с добавлением различных фрукт и ягод, трав, сладких соусов, сиропов и топингов.  Сегодня хочу Вам предложить приготовить шоколадный десерт панна кота.

А теперь самый главный вопрос! Как должна выглядеть настоящая панна кота? На срезе десерт должен иметь не глянцевую желейную, а матовую бархатистую текстуру, как на фото.

Ингредиенты:

• 300 мл жирных сливок 33-35 %;
• 150 мл 2,5% молока;
• 40 г сахара;
• 100 г горького несладкого шоколада;
• 12 г проверенного сухого желатина;
• 1 г ванилина.

Если Вы используете сладкий шоколад, то уменьшите количество сахара. По рецепту десерт должен получиться с очень нежным сладковатым вкусом. Но количество сахара можно менять по своему усмотрению, предварительно сняв пробу.

РЕЦЕПТ ПАННА КОТЫ С ШОКОЛАДОМ.

1. Подготавливаем желатин. Разводим 12 г сухого порошкового желатина в 100 г очень холодной воды. Оставляем набухать. Желатин лучше использовать проверенный. Бывает так, что десерты на основе желе плохо застывают. Но увеличивать пропорцию желатина тоже нежелательно, поскольку панна кота получится чересчур плотной.

2. Теперь подготовим шоколад для украшения панна коты. Специальным ножом для овощей делаем немного крупной стружки, используя для этих целей около 1/4 плитки. Оставшийся шоколад разламываем на кусочки, а стружку убираем в холодильник.

3. В кастрюлю или сотейник выливаем молоко. Ставим на средний огонь.

4. Добавляем сахар и сливки, перемешиваем. Доводим до кипения и снимаем кастрюлю с огня.

5. Желатин к этому времени уже разбух. Даем сливочной массе полминуты остыть и добавляем желатин. Желатин нельзя добавлять в кипящую массу, иначе десерт не застынет. Идеальная температура, при которой желатин хорошо растворяется и при этом сохраняет свои желирующие свойства — 80-85 градусов.

6. Добавляем кусочки шоколада и тут же размешиваем. Для удобства лучше воспользоваться венчиком. Очень важно, чтобы шоколад был натуральным, с содержанием какао не менее 70 % и без растительных жиров. Если шоколад не натуральный, он будет плохо растворяться. В таком случае придется воспользоваться блендером.

7. Заливаем сливочно-шоколадную массу в формы. Я обычно использую небольшие силиконовые формочки, их не нужно ничем смазывать и присыпать, а десерты с желе из них достаются быстро и легко. Но можно использовать и стеклянные формы, бокалы и креманки. В них же можно и подавать панна коту. Отправляем в холодильник до полного застывания на 5-6 часов.

8. Из силиконовой формы панна кота сама выпрыгивает на тарелку. Если Вы использовали формы из другого материала, то опустите форму на пару секунд в кипяток и затем переворачивайте на тарелку.  Присыпаем подготовленной шоколадной стружкой. И приятного аппетита! 

Источник

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Десерт из какао порошка — простые рецепты

Вкусный шоколадный кекс можно приготовить с добавлением в тесто кабачка. Благодаря кабачку кекс получается нежным, немного влажным внутри. А творожная начинка придаёт шоколадному кексу дополнительный вкус. Благодаря светлой начинке кекс очень красиво и необычно смотрится в разрезе.

Очень удачный рецепт супервлажного шоколадного торта из того, что всегда есть в холодильнике у каждой хозяйки. Готовится такой торт без яиц, сливочного масла, поэтому получается недорогим, но очень вкусным, и имеет насыщенный шоколадный вкус.

Если смешать сгущенку с шоколадом и намазать на овсяное печенье, то получается очень вкусно. Значит и овсяный пирог с шоколадом, приготовленный в домашних условиях, порадует своим вкусом.

Когда не знаешь, что приготовить, всегда выручает классика. Сочетание шоколада, вишни и миндаля признано удачным кондитерами всего мира. Поэтому в данном рецепте именно такая комбинация придаёт пирогу невероятно богатый вкус, аромат, лёгкую структуру и праздничность.

Представьте себе шоколадно-миндальный бисквит с вишней – пышный, мягкий! Два слоя теста – миндальное и шоколадное, в котором встречаются спелые вишни – сочные, с приятной кислинкой. А сверху – то ли пудинг, то ли нежный заварной крем.

Предлагаю рецепт пирожных “Блонди” – очень простой, быстрой и вкусной выпечки к чаю. Пирог с белым шоколадом получается сладким и калорийным (много не съешь). Допускается добавление орехов или сухофруктов, по желанию.

Рецепт слегка влажного пирога с шоколадными каплями сверху. Тесто для пирога готовится, как для брауни, но отличие в том, что в составе нет какао и растопленного шоколада.

Такое сочетание халвы и шоколада – просто фантастика! Как же это вкусно! Люблю халву и шоколад, а здесь мы еще и соединяем их! Готовится шоколадный брауни с халвой очень просто!

Ежегодно именно этот кекс с грушами открывает мой осенний сезон. Кекс имеет нереально насыщенный шоколадный вкус, а груши придают ему сочность и нежность. Уверена, что этот рецепт понравится всем, кто любит шоколад так же, как люблю его я!

Знаменитый шоколадный торт “Капрезе” (итал. torta caprese) готовится абсолютно без муки. По легенде, итальянский повар просто забыл её добавить, когда готовил десерт для мафиозе Аль Капоне на острове Капри. Но результат превзошел все ожидания! Мягкий и нежный внутри, но с хрустящей корочкой снаружи, этот шоколадный десерт покорит сердца абсолютно всех фанатов шоколада.

Шоколадный кекс-пирог с миндалем – вкуснейшее лакомство с ярким вкусом и влажной текстурой. Особенностью этого рецепта является то, что готовится миндальный пирог без муки, поэтому он похож на большую конфету. Истинные сладкоежки непременно оценят насыщенный и богатый вкус этого пирога с шоколадом и миндалем!

Потрясающий сочный шоколадный пирог с орехами и изюмом, без шоколада! Авторский рецепт.

Нежное шоколадно-кокосовое лакомство – готовим брауни в мультиварке.

Очень нежный, вкусный шоколадный кекс с вишней получается по данному рецепту. Готовится он быстро и просто.

Бананабрэд (банановый хлеб) от Энди-шефа – невероятно вкусный шоколадный кекс с бананом, от хлеба здесь только форма. Шоколадно-банановый кекс готовится легко, как все кексы, а результат – просто супер!

Этот популярный американский десерт – настоящий рай для шокоголиков! Свое необычное название пирог “Грязь Миссисипи” получил благодаря своебразной тягучей консистенции шоколадной начинки. По вкусу это невероятно насыщенный, но в то же время довольно легкий шоколадный пирог.

Предлагаю вам рецепт медовой коврижки постной, который пользуется популярностью в кругу моих близких уже много лет. Коврижка получается очень мягкой, воздушной, ароматной и вкусной. Рецепт самый легкий из постной выпечки! Этот медовый пирог покорит даже тех, кто не соблюдает пост, потому что это очень вкусно!

Очень вкусный и необычный пирог из рубленого теста с шоколадно-апельсиновой начинкой, которая во время выпекания магическим образом делится на два слоя.

Простой рецепт брауни – популярного американского шоколадного десерта. Может стать отличным вариантом для приема гостей.

Сегодня готовлю нежный, тающий во рту трюфельный пирог с шоколадом. Пирог по вкусу напоминает большую шоколадную конфету. Понравится всем сладкоежкам, любителям шоколада и шоколадной выпечки!

Я невероятно рада, что мне попался этот рецепт шоколадного торта-пирога на просторах сети. Ведь иначе я бы не попробовала этот насыщенный, богатый на вкус десерт – мечту шоколадоголика. Шоколадно-трюфельный торт похож на широко известный брауни, но обладает своей изюминкой.

Пирог с яблоками украсит любое чаепитие, будь то праздник или просто уютные домашние посиделки. Тесто для яблочного пирога по этому рецепту готовится с добавлением шоколада и орехов, но пирог при этом получается умеренно сладким. Обязательно попробуйте приготовить.

Кладкака – это шведский шоколадный пирог, который готовиться очень легко и просто. Такой пирог по вкусу очень похож на брауни, у него такой же насыщенный шоколадный вкус, а также мягкий и сочный мякиш.

Сегодня приготовим шоколадный кекс, но не совсем обычный – на основе не тёмного, а белого шоколада. Кекс получается очень вкусным, напоминает кекс на сгущённом молоке. Также он имеет плотный мелкопористый и слегка влажный мякиш и румяную корочку.

Когда нет времени на полноценный торт, можно приготовить вот такой “дырявый” бисквитный пирог. Благодаря дырочкам шоколадный крем более плотно контактирует с бисквитом, и пирог даже без пропитки получается влажным и нежным.

Рецепт очень вкусного десерта к чаю – шоколадный пирог “Брауни” с вишней и заварным кремом. Этот пирог по вкусу больше похож на пирожное – шоколадное влажное тесто, нежный заварной крем и лёгкая кислинка вишни. Обязательно попробуйте!

Молодые кабачки в выпечку я добавляю не впервые. Кабачки имеют довольно нейтральный вкус и аромат, поэтому их практически не заметно в готовом пироге, но зато они придают тесту влажную сочную структуру. Шоколадный кекс-пирог с кабачками станет изюминкой вашего сладкого стола.

Это популярный американский пирог подходит для тех, кто придерживается поста. “Сумасшедший” пирог (Crazy Cake), несмотря на то, что готовится без яиц и молочных продуктов, получается очень сочным и шоколадным. Какао желательно брать качественное, оно здесь играет основную роль.

Корж для этого шоколадного пирога готовится из раскрошенного печенья. Охлажденный корж заливается начинкой с добавлением какао и запекается пирог в духовке.

Сегодня мы испечём шоколадно-вишнёвый пирог на кефире, воспользовавшись мультиваркой, вкусная выпечка в мультиварке доступна для всех, вы убедитесь, что этот способ ничем не хуже традиционного – в духовке. Ягоды для пирога используем замороженные. Раз вам нравится выпечка на кефире, рецепты с фото, простые и вкусные, очень пригодятся.

Насыщенный вкус шоколадного кекса очень хорошо сочетается с грушами, тем более если груши предварительно отварены в сиропе с ягодами. Чтобы кекс был не только вкусным, но и выглядел очень эффектно, груши не измельчаются, а кладутся в тесто целиком. Такая необычная выпечка вполне заменит на вашем столе даже торт. Советую!

Очень вкусный и красивый в разрезе праздничный торт “Зебра” можно приготовить не только на сметане, но и добавив в тесто немного майонеза, который придаст воздушную структуру торту. Попробуйте использовать для этого рецепта майонез Махеевъ “С перепелиным яйцом”.

Вкусный кекс “Муравьиный” имеет такое оригинальное название благодаря добавлению в тесто шоколадной посыпки, которая используется в основном для украшения выпечки, других кондитерских изделий и десертов. В разрезе кекса шоколадная посыпка смотрится как муравьиные ходы, отсюда и название.

Необычайно вкусный шоколадный пирог с творогом и кокосовой стружкой. В таком виде творог будут кушать даже самые привередливые детишки.

Если вам нравятся шоколадные десерты типа брауни, фондана и т.п., уверена, что вам придется по вкусу и этот шоколадный пирог с хурмой. Мякоть хурмы добавляет пирогу влажности, тягучести и удачно сочетается со вкусом шоколада.

Брауни – традиционная американская выпечка, которую можно встретить не только в ресторанах, но и во время домашнего чаепития. А всё потому, что рецепт брауни прост, а вариаций исполнения этого десерта множество. Единственное, что неизменно, – насыщенный шоколадный вкус. Брауни по этому рецепту готовится с мандаринами благодаря чему десерт получается ещё сочнее и ароматнее. Попробуйте приготовить!

Брауни с клюквенным чизкейком – это шоколадный пирог, или шоколадный кекс, с прослойкой из сливочного сыра и топингом из клюквы, протертой с сахаром. Довольно простой рецепт, но десерт при этом очень вкусный.

Приготовить нежный шоколадный десерт брауни в домашних условиях довольно просто. Предлагаем вам испечь шоколадный пирог брауни с творогом и вишней.

Пирог готовится с четырьмя видами орехов, пряностями и изюмом.

Этот открытый шоколадный пирог – мечта всех сладкоежек! Слегка солёное песочное тесто оттеняет яркую индивидуальность чёрного шоколада. Готовится песочный пирог с шоколадом совсем несложно, можно хоть каждый день наслаждаться таким десертом!

Такой пирог с шоколадной глазурью дополнит любое чаепитие.

Вишня и шоколад – это идеальное сочетание. Пирог получается с очень насыщенным шоколадным вкусом, а также невероятно сытным!

Мягкий и нежный, с ярким вкусом, шоколадный пирог без муки – великолепный итальянский десерт.

Шоколадный пирог, кекс или торт, кто как привык называть. Нежный вкус шоколада и какао – как раз к чаю.

Банановый пирог с шоколадом. Вкуснота, для тех, кто любит бананы. Бесподобный нежный вкус бананово-шоколадного пирога.

ТОП-7 РЕЦЕПТОВ ШОКОЛАДНЫХ ДЕСЕРТОВ

1. Десерт-мусс «Шоколадная маркиза»
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 200 г сливочного масла,
● 150 г тертого шоколада,

● 5 яиц.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Выложить шоколад в миску и поставить ее на водяную баню, медленно нагревать – шоколад должен полностью растаять, добавляя масло по одному кубику, непрерывно взбивать шоколад с маслом, затем по одному вбить яичные желтки и перемешать все до однородности. Убрать с водяной бани. Отдельно в крепкую пеню взбить белки, аккуратно перемешать их с шоколадной массой, перелить ее в несколько маленьких порционных мисочек или одну большую, убрать на 1-2 ч в холод. Перед подачей можно украсить десерт взбитыми сливками и орешками. Добавляя желтки, можно также добавить ваниль.

2. Шоколадная колбаса
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 250 г печенья, 
● 200 г масла сливочного,
● 150 г орехов и изюма,
● 0,5 стакана сахара, 
● 0,25 стакана молока, 
● 2 ст.л. какао.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
На медленном огне в кастрюльке растопить масло, влить молоко, добавить какао, сахар, проварить минуту, положить измельченное печенье, изюм и орехи, перемешать, выложить массу на фольгу, сформировав из нее колбаску, обернуть фольгой и заморозить.Хранить такой шоколадный десерт в морозильнике можно до полугода.

3. Десерт «Шоколадный пенник»
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 6 яиц,
● 3 стакана молока, 
● 4 ст.л. пшеничной муки,
● 4 ст.л. тертого шоколада,
● 4 ст.л. сахара, 
● 1 ст.л. сливочного масла.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Потереть шоколад на терке, соединить с сахаром и мукой, перемешать и продолжая мешать постепенно влить теплое молоко. Поставить кастрюльку со смесью на медленный огонь, непрерывно помешивая проварить до загустения, убрать с плиты, дать остыть, ввести желтки (их нужно предварительно растереть с 1 ч.л. сахара), белки (в

рецептов десертов без шоколада | Блог Leaf Nutrisystem

Если вы не большой поклонник шоколада или просто ищете что-то особенное, у нас есть все необходимое! Мы знаем, что многие десерты сделаны на шоколадной основе, но мы составили список из 15 десертов без шоколада, которые полностью удовлетворят ваши пристрастия к сладкому, не нарушая при этом диету. В составленном нами списке найдется что-то для всех, но любой из этих вариантов станет полезной альтернативой традиционным десертам, таким как пирог, мороженое или торт.

Ознакомьтесь с нашим списком и найдите свой новый любимый рецепт десерта без шоколада в смеси:

1. Яблоки, запеченные со специями и корицей>

Эти нарезанные и запеченные яблоки по вкусу и запаху очень похожи на яблочный пирог, но без труда или вины. Всего из пяти простых ингредиентов (нарезанных яблок, лимонного сока, сиропа без сахара, корицы и мускатного ореха) и трех простых шагов, этот рецепт можно собрать в кратчайшие сроки. Это означает, что если вы жаждете чего-нибудь сладкого и испытываете искушение выбрать нездоровый вариант, вы можете быстро это приготовить.К тому же, без добавления сахара в большинство яблочных десертов (мы смотрим на вас, яблочный пирог!), Питательные свойства яблок, включая клетчатку, витамины А и С и флавоноиды, не переоцениваются.

Серьезно, кому нужен шоколад, когда в меню есть рецепт нешоколадного десерта ?!

2. Мини-кусочки лимонно-кокосового чизкейка без выпечки без выпечки>

Спорим, вы никогда не думали, что сможете съесть чизкейк как часть своего режима здорового питания! Но эти вкусные чизкейки содержат всего 50 калорий каждый и сделаны из таких полезных ингредиентов, как греческий йогурт, финики и миндаль.Эти нешоколадные сладости также невероятно легко приготовить и, как следует из названия, не требуют выпечки. Одна порция составляет 20 порций, что позволяет легко взбить кучу и настаивать на некоторое время.

3. Тонкие мини-фруктовые пироги>

Это сладкое лакомство — отличный способ добавить немного дополнительных фруктов перед тем, как ваш день закончится. Простая корочка этих фруктовых пирогов сделана из миндальной и цельнозерновой муки, а начинка представляет собой смесь сыра рикотта, греческого йогурта, немного стевии и нескольких фруктов на ваш выбор (черника, малина, клубника или киви. отлично работают).Это отличная альтернатива фруктовому пирогу или даже традиционным фруктовым пирогам, которые содержат много ненужного сахара. Это не шоколадный шедевр, о котором вы не пожалеете на следующий день!

4. Осенняя помадка для пирога с пеканом>

Хотя мы часто думаем о пироге с орехами пекан как о «осеннем угощении», для вас не обязательно должна быть осень, чтобы попробовать этот восхитительный десерт без шоколада. Эта помадка для пирога с орехами пекан — более здоровая альтернатива традиционному пирогу с пеканом с сахаром. Неудивительно, что первый ингредиент в этом рецепте — орехи пекан, которые богаты полезными ненасыщенными жирами и могут помочь снизить «плохой» холестерин. После обработки до получения однородной массы орехи пекан смешивают с кокосовым маслом, кленовым сиропом, экстрактом ванили, экстрактом клена, молотой корицей и стевией для получения сладкого удовольствия, которое не нарушит полностью вашу диету.

5. Жевательное имбирное печенье без глютена >

Соблюдаете ли вы безглютеновую диету или нет, это простое сладкое печенье — отличный способ удовлетворить ваши пристрастия к сладкому.А если вам нравится мягкое и жевательное печенье, это определенно не шоколадное лакомство для вас. Он сочетает в себе ароматы имбиря, корицы, патоки и ванили, чтобы вы почувствовали себя так, как будто потратили деньги, хотя на самом деле это не так. Это сладкое печенье, содержащее всего 102 калории на порцию, не станет препятствием для вашего здорового образа жизни.

6. Мусс с ванильно-ягодным рикоттой>

Этот ароматный мусс содержит девять граммов протеина со сливочными и восхитительными свойствами.Очень просто приготовить, все, что вам нужно сделать, это смешать ингредиенты в блендере или кухонном комбайне. Затем добавьте в аппетитный мусс свежие ягоды (например, малину, ежевику или чернику), чтобы получить полезную дозу витаминов и антиоксидантов.

7. Взбитая рикотта с персиковым медом>

Персики, богатые витамином С, сами по себе сладкие. Но этот взбитый с медом десерт делает их еще более приятными, смешивая сладкий мед с богатым сыром рикотта, добавляя немного миндального аромата и довершая все это сочными жареными персиками.Кроме того, в нем содержится восемь бодрящих граммов протеина. Поговорим о нешоколадном десерте, который нас серьезно удовлетворяет!

8. Тесто для торта Nice Cream>

Этот десерт действительно единственный в своем роде. Он включает в себя не только аромат ванильного мороженого, но и праздничного торта — и все это без чувства вины. В основе нашего «Nice Cream» — замороженные бананы и миндальное молоко, что позволяет вам наслаждаться вкусом мороженого без молочных продуктов. Некоторые из наших Vanilla Nutrisystem Shake , масляный экстракт, экстракт ванили и радужная посыпка добавляют вкусы ванили и пирожного, не увеличивая количество калорий.Вам нужно пополнить запасы Nutrisystem Shake? Нажмите здесь, чтобы заказать больше>

9. Торт Berry Easy Bread Pudding на кружке>

Вы еще не пробовали пирожное? Пирожные из кружки (которые и звучат как… торт, взбитый в кружке) невероятно просто приготовить, отсюда и их популярность. Наш рецепт торта на кружку с пудингом состоит из цельнозернового хлеба, яичных белков, миндального молока, свежих ягод и немного стевии и корицы для сладкого вкуса. Достаточно просто смешать его в кружке и поставить в микроволновую печь! Что еще хорошо в нем, так это то, что он упрощает определение размеров порций.Вместо того, чтобы ограничиваться одним кусочком всего торта, вы готовите только то, что едите. Хотите еще рецепты торта из кружки? Нажмите здесь, чтобы увидеть еще четыре>

10. Тыквенно-рисовый пудинг в медленноварке>

В этом рецепте сочетаются два самых любимых десерта — тыквенный и рисовый пудинг. В программе Nutrisystem этот кремообразный пудинг считается всего лишь одним SmartCarb, а поскольку он сделан из коричневого риса, в него даже входят цельные зерна. Сделанный в мультиварке, это рецепт типа «установил и забыл», который имеет дополнительный бонус в виде приятного запаха во всем доме!

11.Замороженная кора йогурта>

В основе нашего рецепта замороженной коры йогурта лежит чашка обезжиренного греческого йогурта, отличного источника кальция, калия и белка. Смешанный с экстрактом ванили и Truvia для добавления сладости и вкуса, йогурт выкладывают на противень для замораживания и покрывают фисташками, сушеной клюквой и шоколадной стружкой (совершенно необязательно, так что откажитесь от них, если действительно не хотите шоколада). Положите его в морозилку на два часа и вуаля! У вас есть восхитительное сладкое угощение, которое не нанесет ущерба вашему здоровому питанию.

12. Файлы cookie Easy Thumbprint>

Есть причина, по которой слово «Easy» является частью названия этого не шоколадного печенья. Это действительно так просто, что вы больше никогда не вернетесь к покупным печеньям с отпечатками пальцев. Это восхитительное печенье, сочетающее чашку овсяных хлопьев с банановым пюре и небольшим количеством корицы, украшено небольшой ложкой желе без сахара. Они сладкие и сытные, что делает их отличным выбором десерта.

13. Овсяное печенье с изюмом, 3 ингредиента>

В этих простых овсяных хлопьях с изюмом бананы сочетаются с овсяными хлопьями и изюмом.Это оно! Их настолько легко приготовить, что вы можете быстро приготовить партию, как только возникнет желание. И без добавления сахара, это печенье, которое вы действительно можете съесть. В плане Nutrisystem два файла cookie считаются одним SmartCarb. Кроме того, в вас есть полезные свойства бананов, богатых калием, изюма с высоким содержанием клетчатки и сытного овса, которые наполнят вас и зарядят энергией.

14. Летний фруктовый салат с медово-лимонной заправкой >

Фруктовый салат — это полезный, питательный и вкусный десерт, и этот фруктовый салат вам обязательно понравится.В нашей версии свежие фрукты залиты лимонным соком и медом и посыпаны нарезанным базиликом для чего-то действительно уникального и вкусного.

15. Рецепт медленного приготовления: яблочно-клюквенная крошка>

Этот рецепт мультиварки сочетает в себе несколько наполненных клетчаткой яблок Грэнни Смит с клюквой, корицей и кленовым сиропом для декадентского блюда, которое содержит всего 155 калорий на порцию. Рецепт мультиварки настолько прост в приготовлении, что он может стать вашим новым десертом.

Рецепт шоколадно-йогуртового пудинга

Искать: Поиск

• Посетите нас
• Где купить
• Карьера
• Блог