439. Картошечка, тушенная с мясом (как в д/садике)

Чуть-чуть не так получилось, как у автора — помидоров переложила. Но в следующий раз сделаю точно по рецепту.
Ну что там долго говорить… Дети такое едят с удовольствием…

Слова автора, фото мои.

Нам понадобится

• Говядина — 400-600 гр 
• Чищеный картофель — 1 кг ( к-во не принципиально). Лучше брать тот сорт картофеля, который имеет свойство развариваться, т.е рассыпчатый)
• 1 луковица
• 1 морковка
• 1 ч. л муки
• 1 спелая помидорина или 1 ч. л том. пасты ( можно без того и другого)

Порезать лук и кубиками морковку. Слегка спассировать на растительном масле сразу в кастрюле. ( для маленьких детей не пассировать, а добавить после обжарки-тушения мяса)

Говядину рекомендую брать : шейку или лопатку.

Нарезать мясо на небольшие кусочки.
Выложить в кастрюлю с луком и морковкой.

Обжарить на хорошем огне, помешивая, не зажаривая. Мясо даст сок. Накрыть крышкой и потушить минут 15 в собственном соку, пока сок не выкипит, периодически заглядывая и помешивая. Для малышей мясо сразу залить небольшим количеством кипятка.

Затем долить столько воды, чтобы мясо было слегка прикрыто и тушить под крышкой на несильном огне до мягкости мяса ( у меня на это ушло минут 40)

Помидорку обдать кипятком или подержать в микроволновке пару минут для того, чтобы хорошо отходила кожица. Очистить от кожи, размять, и выложить в мясо. Добавить соль по вкусу ( у меня где-то не полная ч.л)

Потушить еще немного( минут 5) и затем выложить весь порезанный картофель и долить столько воды, чтобы картофель слегка выступал из нее. Если налить больше, то будет жидковатая картошка…Положить лавровый листик. Накрыть крышкой и тушить до готовности картофеля.

Картофель перемешать. Отцедить с поверхности немного бульона в чашечку. Дать остыть и добавить 1 ч. л муки. Муку хорошо размешать вилкой, дабы не было комочков

и вылить содержимое обратно в картофель. Это нужно для того, чтобы наша картошка стала вязкой. Можно конечно обойтись и без муки, но так картошечка в тарелке выглядит более целостно и менее жидкая. Можно не отцеживать бульон, а развести муку в небольшом количестве теплой воды, если в картошке получилось не много жидкости…

Перемешать, дать закипеть. Картошечка готова.

Подавать с соленым огурчиком.

Приятного аппетита Вам и вашим детям !

Картошка тушеная с мясом — Кулинария для мужчин

На фотографии изображено блюдо тушеной картошки с мясом, которое в равной степени можно было бы назвать — тушеное мясо с овощами. Простейший рецепт приготовления традиционного блюда русской кухни из картошки и мяса. Я конечно понимаю, что все умеют готовить тушеную картошку, но вдруг кто-то еще не пробовал делать это!? Вот именно для этих замечательных людей я и описал рецепт этого незамысловатого блюда.

Ингредиенты:

• Мясо телятины или говядины (мякоть) — 1,5 кг.
• Картошка — 1,5 кг.
• Репчатый лук — 2 головки
• Морковь — 2 шт.
• Чеснок — 1/2 головки
• Растительное масло — 100гр.
• Соль, черный перец, лавровый лист, специи

Эта тушеная картошка с мясом готовилась из мяса телятины, картошки, лука, морковки. Простые составляющие простого, но очень вкусного и питательного блюда.

Приготовление тушеной картошки начинаем с разделывания мяса. Мясо телятины или говядины размораживаем, моем холодной водой, снимаем с него пленку и жилки, после чего нарезаем на кусочки среднего размера.

Морковку и репчатый лук чистим. Если есть в наличии зеленый лучок, его также можно будет использовать.

Морковку нарезаем ломтиками. Я постарался продемонстрировать на фото как это делается. Морковь сначала режется поперек, чтоб высока кусочков была 15,2 сантиметра, затем каждый такой кусок сверху — вниз разрезается на 3-4 части, а потом, аналогичным образом делаются перпендикулярные разрезы… уф, запарился описывать, думаю что сами разберетесь!

Лук нарезаем на кубики (уж здесь-то я точно не стану описывать как)

В итоге, у нас появилось практически все что нужно для приготовления тушеной картошки с мясом, а именно: тарелка мяса, лука и моркови… картошка появится позднее…

Ставим на плиту казан, включаем его и как только он нагреется — наливаем в него грамм 100 — 150 растительного масла.

Как только масло нагреется, закидываем в него морковь и обжариваем ее вот до такого золотистого цвета не забывая периодически перемешивать. Как правило, вначале кидается лук, но именно в этот раз, я специально для получения этого самого золотистого цвета — решил отойти от правил…

Итак, после получения необходимого цвета у моркови, закидываем в казан наш лучок и опять все хорошенько перемешиваем.

Пока овощи нашей будущей тушеной картошки тушатся — чистим картофель.

А когда лук с морковкой примет вот такой румяный, но пожухлый вид —

закидываем в казан к овощам мясо, все перемешиваем и оставляем его тушиться минут 30. Далее нам потребуется кипяток, поэтому ставим чайник таким образом, чтоб примерно минут через 30 он у нас был.

по истечении получаса тушения мяса и овощей, блюдо будет выглядеть примерно так, как показано на фото.

И теперь можно наливать в него кипяток из чайника. Воды нужно налить ровно столько, чтоб покрыть на пару пальцев мясо, но не больше, иначе это уже получится не тушеная картошка, а суп!

Как только налитая вода в казане нашем забурлила — солим блюдо, закидываем в него пару листочков лаврушки, и специи. В этот раз, я не мудрствуя лукаво — забросил имеющийся у меня набор для плова — вон видите как в казане плавает барбарис?! Это я к чему — в это блюдо можно добавлять любые любимые вами специи, так что — эта творческая часть приготовления картошки с мясом — целиком в вашей власти!

Мясо с овощами после засыпания специй тушим минут 5, после чего закидываем в казан всю нашу картошку, и немного убавляем температуру.

Картошка должна тушиться при умеренной температуре, так она будет мягкой и вкусной. Я забыл сфотографировать как я ее нарезал, поэтому описываю — картошка нарезалась обычными брусочками, ее также, можно порезать и кубиками.

Пока наша картошка тушится с мясом на умеренном огне, крупно так нарезаем чеснок, и сразу же, закидываем его в казан. В этом месте можно закрыть казан крышкой, но можно и не закрывать.

Как только наша картошка будет полностью готовой (она должна быть совершенно мягкой, и спокойно ломаться ложкой) можно считать, что наше блюдо «тушеная картошка с мясом» — тоже совсем готово!

Только что приготовленную ароматную картошечку выкладываем в тарелку, добавляем зелень, кусочки адыгейского сыра, пучок зеленого лучка и эх!!! Приятного всем поедания!

Жаркое по-домашнему. Тушеное мясо с картошкой.

Тушеное мясо с картошкой — блюдо, которое подавалось, да и подается практически везде. Более всего известно оно под названием «Жаркое по-домашнему» и его можно встретить и на домашнем столе  и в столовых. Но особенно часто его подавали в детских учреждениях — школах, пионерских лагерях и детских садах.

 

Простое и незамысловатое, но вкусное, технологичное, сытное и удобное в приготовлении и подаче — его по праву любят как повара, так и те, для кого повара и готовят.

 

Обычно рецепт по ГОСТ немного изменяют, добавляя при приготовлении блюда морковь и лавровый лист и немного нарушая выкладку продуктов в сотейник — по ГОСТ картофель и мясо выкладываются слоями, картофель — первым.   Именно такой домашний рецепт здесь и представлен.

 

 

 

 

 

 

Для тушеного мяса с картошкой понадобится

 

 

 

 

• Говядина. 500 гр.
• Картофель. 800 гр.
• Морковь. 1 шт.
• Репчатый лук. 1 шт.
• Мука. 1 столовая ложка.
• Томатная паста. 1 столовая ложка (можно без нее).
• Лавровый лист. 1 шт.
• Соль. По вкусу.
• Черный молотый перец. По вкусу.

 

 

 

 

Готовим жаркое по-домашнему

 

 

Репчатый лук нарезаем небольшими кусочками. Морковь трем на крупной терке.

 

 

 

 

В сотейнике разогреваем растительное масло и обжариваем лук с морковью, слегка их присолив и поперчив.

 

 

 

 

Мясо нарезаем небольшими кусочками. Если есть возможность срезать жир у говядины, то его срезаем и, нарезав мелкими кусочками, сразу отправляем в сотейник к луку.

 

 

 

 

Доводим лук до прозрачности. Морковь должна обмякнуть и также начать обжариваться.

 

 

 

 

Выкладываем к моркови кусочки мяса и перемешиваем.

 

 

 

 

Ждем изменения цвета мяса и посыпаем все 1 столовой ложкой муки.

 

 

 

 

Снова все тщательно перемешиваем , минут 10 тушим на среднем огне и добавляем томатную пасту.  Это не обязательный момент, кто-то любит готовить с томатной пастой, кто-то без, так что использование этого ингредиента исключительно по выбору готовящего.  Такую вариативность предусматривает и ГОСТ.

 

Вместо томатной пасты можно натереть на терке небольшой грунтовой помидор.

 

 

 

 

Перемешиваем и обжариваем мясо с луком и томатной пастой еще минут 5-7.

 

 

 

 

Заливаем в сотейник кипяток так, чтобы он почти покрывал мясо,  перемешиваем и тушим под крышкой примерно 30 минут.

 

 

 

 

За это время чистим картошку и нарезаем ее удобными крупными кусочками.

 

 

 

 

Когда мясо стало мягким, добавляем в сотейник нарезанный картофель, солим и перчим по вкусу.   Доливаем кипяток так, чтобы картофель был почти покрыт водой.

 

 

 

 

В зависимости от размера кусков картофеля блюду еще готовится минут 15-20.  За 10 минут до окончания, добавляем в сотейник лавровый лист.

 

 

 

 

Доводим картошку с мясом до полной готовности.  Можно снять крышку и слегка выпарить излишнюю, по вашему мнению, влагу и довести соус до желаемой густоты.

 

Лавровый лист удаляем и выбрасываем.

 

 

 

 

Готовое жаркое по-домашнему раскладываем по тарелкам, посыпаем нарезанной зеленью и подаем на стол.  Все готово.

 

В чем-то это блюдо напоминает ирландское рагу или венгерский гуляш, хотя они совсем разные и их схожесть лишь в том, что часть ингредиентов и способ приготовления во многом совпадают.

 

 

 

 

Распечатать рецепт

Другие интересные рецепты:

29 628

Как приготовить тушеную картошку с мясом Рецепты сытного жаркого в горшочках

Секреты приготовления жаркого в горшочках

1. В отличие от простых форм для выпечки или кастрюль, керамические горшочки нужно предварительно подготовить. Перед наполнением поставьте посуду под холодную воду: глина впитает часть влаги, а затем при нагреве отдаст блюду. В итоге еда получится более сочной.

2. Чтобы блюдо не вышло слишком сухим, периодически подливайте теплую воду в горшок.

3. Сделать вкус рагу более насыщенным можно с помощью мясного, грибного или овощного бульонов.

4. Холодные горшочки из глины нельзя ставить в разогретую духовку — сначала их нужно поместить в выключенный духовой шкаф. Допустимо ставить посуду и в чуть теплую духовку. В ином случае горшки могут треснуть.

5. Перед закладыванием слегка обжарьте ингредиенты — так продукты получатся вкуснее и ароматнее, а мясо будет мягким внутри, но при этом с румяной корочкой.

6. Выкладывайте продукты слоями, размещая в самом низу те ингредиенты, которые обычно готовятся дольше всего, — как правило, это мясо.

Тушеная картошка с мясом: классический пошаговый рецепт

Тушеный картофель с телятиной, репчатым луком и чесноком — отличное блюдо для семейного ужина. Приготовить его несложно: достаточно лишь нарезать ингредиенты, уложить в горшки и поставить в духовку.

Совет

Для пикантности и интересного вкуса добавьте в каждый горшочек небольшое количество соленых огурцов: с ними отлично сочетаются и мясо, и картошка.

В рецепт жаркого можно добавить самые разные овощи: стручковую фасоль, брокколи, брюссельскую капусту, помидоры, баклажаны, кабачки. Продукты не только разнообразят вкус и сделают блюдо полезнее, но и отдадут соки — получится очень вкусная подливка.

Сделать жаркое более оригинальным помогут специи. Так, беспроигрышным вариантом станет смесь приправ хмели-сунели: картошка получается очень вкусной. Хорошо сочетаются с ингредиентами куркума, тимьян, имбирь, сушеные петрушка и укроп, а также классический черный перец.

Картошка с курицей в горшочках

В разных вариантах жаркого можно экспериментировать с различными видами мяса:

Самый простой и доступный вариант жаркого с картошкой — с куриным мясом. Одно из главных достоинств рецепта — в быстроте приготовления: блюдо будет готово за час.

Для более диетического варианта рекомендуется использовать грудку. Однако, если вам не нравится сухое белое мясо, обратите внимание на куриные бедра — они более нежные и сочные. Также можно заранее натереть мясо специями и дать ему немного промариноваться.

Картошка с мясом под сырной корочкой

Более мягким на вкус получится жаркое с моцареллой. Сыр стоит натереть и добавить в самом конце, чтобы над ингредиентами образовалась румяная корочка.

Чтобы сделать тушеный картофель с мясом еще более необычным, положите в каждый горшок небольшое количество чернослива. Если потушить мясо с этим сухофруктом, оно получится слаще и ароматнее. А еще сушеная слива прекрасно оттенит сливочность сыра.

Подавать жаркое с моцареллой нужно непременно в горячем виде, чтобы расплавившийся сыр тянулся, как на фото. Симпатичная керамическая посуда позволяет поставить блюдо как на повседневный, так и на праздничный стол.

Картошка с мясом и грибами в горшочках

Картошка с грибами — традиционное сочетание, которое практически нельзя испортить. А если добавить еще и тушеное мясо, то вкус жаркого получится еще насыщеннее — блюдо, несомненно, оценят по достоинству ваши родные.

Совет

Закрыть горшки можно слоеным тестом, смазанным взбитым яйцом. Такой подход не только поможет сохранить сочность ингредиентов — съедобная крышка станет сытным дополнением к блюду.

Для жаркого можно использовать практически любые грибы: картошка сочетается буквально со всеми. Более нейтральный и европейский вариант получится, если положить вешенки или шампиньоны. С лесными грибами — лисичками, белыми, подберезовиками, опятами — жаркое выйдет более ароматным. А если вам хочется чего-то интересного и экзотического, обратите внимание на грибы шиитаке с терпким запахом и плотной текстурой.

Потушить рагу из картошки с мясом можно со свежими, замороженными и сушеными грибами. Предварительно продукт необходимо вымочить в чистой воде.

Что можно сделать?

Готовить в горшочках и другие порционные блюда, например, французское кассуле, тушеную фасоль с мясом и овощами или просто мясо, например, баранину. Такие рецепты разнообразят ваше меню и при этом упростят ежедневное приготовление обедов и ужинов.

Что еще приготовить в горшочках:

Картошка тушеная с мясом в жаровне

Тушеная картошка с мясом в глубокой сковороде

В каждой национальной кухне есть рецепты блюд, пользующихся особой популярностью. Одно из них тушёная картошка с мясом. Его готовят из простых и доступных продуктов проверенными способами.

Ингредиенты и как готовить

Тушёная картошка с мясом – сытная и простая в приготовлении еда. Она может иметь жидкую и густую консистенцию. От этого зависит, будет оно подаваться как первое или второе блюдо. В некоторых регионах нашей страны тушёную с мясом картошку в полужидком состоянии называют соусом.

Основные ингредиенты блюда – картофель и мясо. Последний компонент выбирают из собственных предпочтений. Это может быть свинина, телятина, баранина, птица. Совсем не обязательно покупать для этого блюда высокосортные мясные продукты. В процессе приготовления их разделывают на небольшие куски, которые при термической обработке становятся мягкими, и поэтому легко усваиваются.

Advertisements

Инновационная лопата «Урожай»

Чтобы потушить картошку с мясом вкусно, используют различные специи и приправы. Блюдо готовят из ингредиентов, которые противоположны по своему происхождению: картофель – растительного, мясо – животного. Поэтому лучше использовать традиционные приправы: перец (молотый и горошком), лавровый лист, зелень укропа в сухом или свежем виде. Это набор приправ, которые всем привычны, а блюдо приобретает аромат и приятный вкус. Можно использовать свои, любимые травы и приправы.

Как потушить картошку с мясом, знает каждая хозяйка. Для приготовления вкусного блюда важно правильно выбрать посуду. Она должна иметь толстые стенки и дно, чтобы продукты равномерно прогревались и отдавали друг другу свои соки, а приправы аромат. В качестве варочной ёмкости для картошки, тушённой с мясом, подойдут

• казан;
• круглая чугунная жаровня;
• толстостенная кастрюля;
• глиняные горшочки или керамический противень для духовки.

Выбор посуды зависит от возможностей конкретной кухни и привычки. Перед тем, как приготовить картошку, тушённую с мясом, посуду хорошо прогревают с маслом или жиром. В масло, растопленный жир бросают чеснок, специи, а затем мясопродукт. Так оно приобретет вкус приправ.

Как потушить картошку с мясом вкусно и быстро? Это зависит от нарезки ингредиентов. Кусочки главных компонентов режут приблизительно одинакового размера. Для приготовления картофельно – мясного блюда применяют крупную нарезку кубиками. Иногда кусочки клубней делают крупнее, чтобы они не разварились в процессе тушения. Для данного блюда лучше выбирать плоды с низким содержанием крахмала.

Вторые блюда

В качестве второго блюда тушёная картошка с мясом практически не содержит жидкости. Такое рагу имеет равномерную консистенцию, кусочки хорошо отделяются друг от друга.

Приготовить такую тушеную картошку можно в глубокой сковороде или сотейнике на плите. Для этого посудину накаляют, разогревают в ней растительное масло (жир, иногда сливочное масло). Чтобы придать мясу сочность вначале обжаривают репчатый лук и морковку. Их режут крупно полукольцами. К обжаренным овощам добавляют мясопродукт, накрывают его крышкой и тушат до полуготовности. Затем добавляют картошку и заливают содержимое сотейника горячим мясным бульоном. Блюдо тушат до полной готовности.

Некоторые хозяйки готовят на плите картошку с мясом в казане. Для этого в печке делают углубление, чтобы казан сохранял устойчивость. Ингредиенты для блюда режут крупнее, чем для приготовления на сковородке. Здесь практически отсутствует жидкость. Мясной сок обволакивает картофель, и блюдо приобретает замечательный вкус и аромат, но сохраняет густую консистенцию. Особенно хорош рецепт картошки с мясом барана в казане.

Отличная на вкус получается картошка с мясом в горшочках, приготовленная в духовке. Это самый простой способ приготовления. Все ингредиенты одновременно размещают слоями в керамические ёмкости, добавляют обжаренные лук и морковь, специи, ставят в духовой шкаф и через 50-60 минут достают готовое блюдо.

Как второе блюдо тушёный картофель можно приготовить разными способами. Главное условие – дать главным компонентам хорошо пропитать своими соками друг друга.

Рецепт приготовления

Тушёная картошка с мясом свинины или телятины на второе

Ингредиенты

• мясо – 0,5 кг;
• картошка – 0,5-0,7 кг;
• крупная луковица и морковка;
• соль, перец молотый чёрный по вкусовым предпочтениям;
• лаврушка, 2 средних зубчика чеснока, зелень укропа и петрушки;
• масло или жир – 50-70 г.

Процесс

1. В глубокую толстостенную посуду наливаем жиропродукт, раздавленный зубок чеснока и нагреваем.
2. Луковицу и морковь чистим, моем, режем крупно и бросаем в ёмкость с маслом. Обжариваем до золотистости.
3. Мясо промываем, режем как на гуляш кубиками, удаляя прожилки, и добавляем к овощам. Слегка обжариваем, чтобы придать компоненту приятный вкус. Тушим под крышкой до полуготового состояния.
4. Картошку без кожуры режем крупными кубиками и опускаем в мясо.
5. Солим, перчим, добавляем немного бульона.
6. Продолжаем приготовление тушёной картошки с мясом до мягкости ингредиентов.
7. За 5 минут до готовности в блюдо добавляем измельчённые укроп и петрушку.

Чтобы приготовить тушёную картошку с мясом вкусно без хлопот, используют мультиварку. Существует отличный рецепт картошки с мясом в мультиварке. В качестве дополнительного ингредиента в нём используют грибы. Блюдо получается трёхкомпонентным, обладает превосходным ароматом и изысканным вкусом.

Потушить картошку с мясом в мультиварке не сложно. Для этого ингредиенты, специи, овощи поочерёдно закладывают в чашу и включают режим «Выпечка». Через 20 минут после закладки мяса добавляют морковь, лук, шампиньоны. Картофель закладывают на 30-й минуте. Добавляют соль, специи, зелень, воду и тушат 50 минут, периодически перемешивая содержимое мультиварки. Тушеная картошка с мясом и шампиньонами – нежное, ароматное блюдо.

Готовить тушёную картошку с мясом доступно любым удобным способом, и всегда получается превосходное, калорийное блюдо.

Картофель, тушеный в масле — Южная тарелка

Меня пощекотало, что так много людей хотели узнать, как я готовлю картофель, который был изображен с мясным рулетом на прошлой неделе. Тушеный картофель — это то, что я довольно часто делаю для своей семьи, потому что он настолько вонючий, что его так легко взбить и сделать гарниром с начинкой практически ко всему. Я также могу честно сказать, что ничего не осталось, сколько бы я ни зарабатывал. Верно, это лизунчик.

Дело в том, что они настолько просты, что я обнаружил, что пытаюсь придумать более сложный рецепт, чтобы принести вам вместо моего, потому что я был немного смущен их простотой. Не волнуйтесь, я пришел в себя. В конце концов, цель «Саузерн Плейт» — дать вам рецепты, которые члены моей семьи используют каждый день. В этом замечательная особенность традиционной южной кухни: в естественной форме она проста и очень недорога.

Итак, начнем, мой последний без суеты гарнир, который все любят.Если вы еще не варили тушеный картофель у себя дома, я надеюсь, вы попробуете его, потому что, пока вы его не попробуете, вы не поверите, что что-то настолько простое может быть таким вкусным.

Вам понадобится: картофель, маргарин или масло, соль и вода.

Вот и все.

Сколько картофеля вы используете? Я обычно делаю от одного до двух на каждого человека, в зависимости от размера моей картошки. Если они маленькие, я могу сделать по два-три на человека.Если у вас останутся остатки (чего я никогда не делаю), их следует охладить и хорошо разогреть, поэтому, если вы сомневаетесь, приготовьте еще несколько.

Обещаю, они не пропадут даром!

Наполните кастрюлю примерно на 1/2–3 / 4. По сути, вам нужно ровно столько, чтобы покрыть картофель.

Я немного солю воду и ставлю ее в кипение, пока готовлю картошку.

Устройства для снятия кожуры.

Некоторым нравится использовать овощечистки, но теперь я использую свой старый верный нож для очистки овощей.

Еще в колледже я не знал, как чистить вещи ножом для очистки овощей, поэтому мне пришлось использовать овощечистку, если я хотел сохранить все свои пальцы. У меня была стажировка в ресторане на одном из моих занятий, и главный повар дал мне очистить целое ведро картофеля — и никакой овощечистки! Я смотрел на этот нож для очистки овощей, как будто он собирался положить конец моей жизни, но, учитывая, насколько я был неэффективен с ним и сколько картофеля мне приходилось чистить, это было не так уж сложно.

Я боролся с некоторыми из них, рубя прочь, пока он не подошел со смехом и не сказал «Ты ведешь себя так, будто держишь овощечистку, а не нож» . Конечно, я сразу же признался в моем прискорбном отсутствии опыта пилинга и ушел в тот день с недавно приобретенными навыками пилинга. С тех пор я не чистила картошку другим способом.

Я разрезаю свой толстый и массивный.

Опустите их в воду и накройте.

Довести до кипения.

Вы хотите продолжать варить их, пока они не станут мягкими на вилке, 10-15 минут (или около того)

Обычно я просто опускаю вилку в воду и смотрю, не расколется ли она пополам вот так, а затем я знаю, что они сделали.

Я взял одну для фотографии в аккаунте a, черт возьми, я вас очень люблю.

Когда они будут готовы, перелейте их в дуршлаг и хорошо процедите.

Теперь я просто кладу их обратно в кастрюлю и бросаю в них палочку маргарина.

Добавьте еще немного соли.

Хорошее эмпирическое правило — начинать примерно с половины чайной ложки.

Дайте маслу растопиться и хорошенько размешайте. Разложите их ложкой!

Тушеный картофель на сливочном масле

Ингредиенты

• Достаточно картофеля для тех, кого вы хотите накормить (для четырех человек я использую 6-8 средних размеров)
• 1 палочка масла или маргарина
• 1 чайная ложка соли

Инструкции

1. Наполните кастрюлю на ½ — ¾ водой и добавьте чайную ложку соли.Поставить до кипения. Картофель очистить и нарезать толстыми ломтиками. Добавьте в воду. Довести до кипения и варить, пока вилка не станет мягкой. Картофель процедить на дуршлаг. Поместите обратно в кастрюлю и добавьте масло и соль. Перемешайте и дайте маслу растопиться. Подавать теплым.

3.5.3251

Другой способ

* Бабушка готовит свой тушеный картофель немного по-другому, но на вкус они одинаковые, поэтому я просто застрял, показывая вам свой метод. Она покрывает свои ломтики водой, достаточной для приготовления, и закрывает их крышкой, пока они не станут мягкими.Затем она добавляет немного масла, соли, перца и муки, чтобы вода немного загустела, и дает им готовиться с закрытой крышкой до загустения. Вероятно, именно так вы видели, как ваша бабушка делала их, поэтому я просто хотел сообщить вам, если вы думаете, что я что-то здесь пропустил :).

«Скажи мне, с кем ты идешь, и я скажу тебе, кто ты».

Представлено Сью Бэнкстон, которая слышала это от своей дорогой матери, когда она росла.

Отправьте здесь свое ценовое предложение, и если ваш колодец кажется немного пустым, выпейте и там досыта.🙂

Ням.Видеоролики жареный картофель

и видеоролики

жареный картофель и видеозаписи | Depositphotos® Мясо мариновано на решетке гриля, ребра, стейк, Колбасы, ребра, курица, открытый огонь, желтый сладкий перец, Металлические кусачки, повар вертит мясо, дым, дрова, пар , крупный план Мясо маринуется на решетке гриля, ребра, стейк, Колбасы, ребро, курица, открытый огонь, желтый сладкий перец, дым, дрова, пар, крупный план.

Никуджага (рагу из мяса и картофеля) Рецепт — Японская кулинария 101

Никудзяга в переводе с японского буквально означает мясо (нику) и картофель (дзагаймо). Это тушеное блюдо, заправленное в основном соевым соусом и сахаром. Все очень любят мамины блюда.

Картофель, используемый в Никуджаге, — это все, что вам нравится. Если вам нравится мягкий и пушистый картофель, используйте красновато-коричневый картофель. Или, если вам нравится гладкость и сливки, используйте Юкон. Красновато-коричневый картофель, потому что он мягкий, имеет свойство растворяться в бульоне, но это делает блюдо приятным на вкус.

Мясо в Никуджаге должно быть говядиной (по крайней мере, я так считаю). Там, где я родом (Осака), нику — это говядина. Если кто-то подает мне Никуджагу, а я не вижу в нем говядины, у кого-то проблемы. Я слышал, что в некоторых частях Японии для приготовления Никуджага используют свинину. Когда тогда говядина была более ценной, люди могли использовать вместо нее свинину. Что ж, теперь у нас все в порядке, давайте использовать говядину 🙂

В Японии мы используем тонко нарезанную говядину для приготовления множества различных блюд. Если вы пойдете в японские продуктовые магазины, вы обнаружите, что многие мясные изделия тонко нарезаны.Здесь также для Никуджаги используют тонкую говядину. Мы называем это тушеным мясом, но на приготовление уходит всего 30 минут. Таким образом, более тонкое мясо лучше подходит для того, чтобы блюдо стало нежным за короткое время. Если рядом с вами нет японского рынка, вы можете попросить местного мясника нарезать мясо тонко или попробовать нарезать половину замороженного говяжьего блока как можно тоньше.

Никуджагу можно купить в каком-нибудь ресторане или гастрономе в японских супермаркетах, но лучший, конечно же, домашний. Так что готовьте и покажите, насколько вы хороши, мама (или папа, или человек)!

Никуджага (рагу из мяса и картофеля) Рецепт

Состав

• 10 горошек, приготовленных
• 4-5 картофелин
• 2 луковицы
• 1 морковь
• 1 чайная ложка масла
• говядина 1/2 фунта, тонко нарезанная
• 1c вода
• 4 столовые ложки сахара
• 1/2 чайной ложки соли
• 4 столовые ложки соевого соуса
• 2 столовые ложки саке
• 2 столовые ложки мирина

Инструкции

1. Сварите горох в кипящей воде в течение минуты. Дайте им остыть и разрежьте по диагонали на 2–3 части.
2. Очистите и нарежьте картофель примерно на 4-8 частей, в зависимости от размера картофеля, лук — на 8 частей, а морковь — на небольшие дольки.
3. Нарежьте тонкую говядину на куски шириной 2 дюйма.
4. В большой кастрюле нагрейте масло до средней высокой температуры и готовьте говядину до изменения цвета.
5. Добавьте картофель, лук и морковь и готовьте в течение минуты.
6. Добавьте воды, накройте крышкой и готовьте на среднем огне около 20 минут или пока картофель не станет мягким.
7. Приправить сахаром, соевым соусом, мирин, саке и солью. Готовьте еще 15 минут.
8. Снимите с огня и оставьте на 30 минут. Затем добавить горошек.
9. Подавать как есть или разогреть.

3,1

https://www.japanesecooking101.com/nikujaga/

Авторские права © 2012 — Japanese Cooking 101. Все права защищены.

О японской кухне

Норико и Юко, авторы этого сайта, оба из Японии, но сейчас живут в Калифорнии.Они любят готовить и есть отличную еду и разделяют аналогичную страсть к домашней кухне из свежих ингредиентов. Норико и Юко вместе планируют и разрабатывают рецепты японской кулинарии 101. Они готовят и снимают фото / видео на своей домашней кухне (ах)

.

Марокканское рагу из говядины и сладкого картофеля

Питание:

* На основе диеты на 2000 калорий
** Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Информация о питании на порцию: 412 калорий; 90 калорий из жира; Всего 10 г жиров (4 г насыщенных жиров; 0.5 г транс-жиров; 0,7 г полиненасыщенных жиров; 5 г мононенасыщенных жиров;) 140 мг холестерина; 745 мг натрия; 32 г углеводов; 4,4 г пищевых волокон; 12,5 г всего сахара; 49 г белка; 0 г добавленных сахаров; 84 мг кальция; 5,5 мг железа; 935 мг калия; 7,1 мкг витамина D; 0,4 мг рибофлавина; 6,6 мг NE ниацина; 0,9 мг витамина B ₆ ; 3,9 мкг витамина B ₁₂ ; 377 мг фосфора; 12,1 мг цинка; 70 мкг селена; 156,6 мг холина.

Этот рецепт является отличным источником белка, железа, витамина D, рибофлавина, ниацина, витамина B6, витамина B12, фосфора, цинка, селена и холина; и хороший источник диетической клетчатки и калия.

.

Тушеная картошка с говядиной, как в детском саду

Все мы помним как нас вкусно кормили в детском саду!!! Творожная запеканка, тефтельки, омлет, рыбное суфле, тушеная картошечка, плов… мммм… вкуснятина… Моя доченька тоже очень любила кушать в детском саду Так вот, чтобы порадовать ее, ну и себя любимую тоже, я начала искать рецепты. Набралось их у меня уже достаточно много, осталось дело за малым — поделиться с вами.

Сегодня я приготовлю картошку тушеную (как в детском саду) и салат из свеклы с горошком.

Для приготовления тушеной картошки с говядиной понадобится:

Картошка — 800 гр;

Говядина — 500 гр;

Морковь — 1 шт;

Лук — 1 шт;

Помидор — 1 шт;

Соль, лавровый лист;

Мука — 1 ст л;

Масло подсолнечное для жарки.

Рецепт приготовления тушеной картошки с говядиной:

1. Лук мелко нарезать, морковь натереть на мелкой терке.

2. В казан налить подсолнечного масла и обжарить на нем лук и морковь.

3. Добавить мелко порезанное мясо, когда лук и морковка почти готовы.

4. Минут через 10 мясо залить водой, посолить и тушить до мягкости. У меня на это ушло около 40 минут

5. Помидорку очистить от кожицы и измельчить. Я сделала это так: надрезала ее и поставила на тарелочке в микроволновую печь на 2 минуты, аккуратно (горячо!) сняла кожицу и измельчила.

Добавить помидорку к мясу.

6. Картошку нарезать маленькими кубиками.

7. Добавить картошку к мясу, залить горячей водой, чтобы она покрывала картошку. Добавить лавровый лист.

8. Минут за 5 до готовности, отлить немного бульона в стакан, остудить и добавить 1 ст.л муки. Тщательно перемешать, чтобы не было комочков и добавить в нашей картошечке.

9. Тушеная картошка как в детском саду готова! Можно кушать.

10. Чего-то не хватает…салатика…сейчас что-нибудь придумаю…. Малосольных огурчиков бы, но это в другой раз! В холодильнике нашла вареную свеклу и банку горошка.

Свеклу потереть на мелкой терке, добавить консервированный зеленый горошек, соль и заправить сметаной.

Тоже очень вкусное детское блюдо!

Приятного аппетита вам и вашим деткам!

А если у вас остался еще кусочек мяса, то в следующий раз можете приготовить гуляш из говядины с подливкой. Моя доченька просто обожает это блюдо. Тарелку вылизывает так, что без экзаменов примут в «Общество чистых тарелок»!

А еще из говядины можно приготовить бефстроганов! Это блюдо смело можно подавать на праздничный стол, ведь бефстроганов входит в номенклатуру ресторанных блюд с 1945 года!

Тушеная картошка с мясом и грибами в мультиварке

Личные впечатления о рецепте:

Хочу продолжить тему приготовления блюд в мультиварке и своего освоения этой очень теперь мной любимой техники. В течение недели обычно у меня очень мало времени на готовку, а эта помощница очень здорово выручает в плане того, что экономит время, нужное на приготовление ужина.
На этот раз я решила приготовить такое простое блюдо, как тушеная картошка. В арсенале каждой хозяйки, думаю, есть свои рецепты этого вкусного и простого блюда, которое отлично подходит и для ужина, и для обеда.
Готовила я тушеную картошку с мясом и грибами с максимальным упрощением процесса, то есть времени на подготовку всех продуктов уходит всего 15 минут. Все остальное сделает мультиварка! Готовьте и вы тушеную картошку с мясом и грибами на скорую руку.

Чтобы потушить картошку с мясом и грибами в мультиварке на скорую руку, вам понадобится:

Ингредиенты

• говядина (без костей и жира) – 300 г
• грибы (жареные) – 100 г
• лук репчатый – 2 шт.
• морковь (заморозка) – 100 г
• картофель –  5-7 шт.
• масло растительное – 3-4 ст.л.
• вода – 1,5 л
• соль – по вкусу
• лист лавровый – по вкусу

Время подготовки: 15мин.

Время приготовления: 1ч. 20мин.

Общее время приготовления: 1ч. 35мин.

Количество порций: 4-6

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Легко

Как потушить картошку с мясом и грибами в мультиварке на скорую руку

Пошаговое приготовление

Подготовить продукты: нарезать мясо небольшими кусочками, морковку и грибы достать из морозилки, лук очистить.

В чашу мультиварки налить масло, поставить на режим Обжарка, закрыть крышку на время, пока шинкуется лук.

Лук нашинковать.
В разогретое масло положить лук, обжаривать несколько минут при открытой крышке, затем добавить морковку, перемешать с луком, крышку закрыть и дать моркови обмякнуть. За это время очистить картошку и нарезать крупными дольками.

В чашу загрузить мясо, картофель, грибы (я брала уже обжаренные и замороженные – просто для вкуса).
Залить все кипятком, посолить по вкусу, можно положить лавровый листик.

Закрыть крышку. Выставить режим Тушение, у меня он составляет 1 час 20 минут, и можно заниматься своими делами.

После сигнала об окончании приготовления надо мультиварке дать постоять несколько минут, чтобы немного вышел пар. Тушеная картошка за это время еще настоится и будет вкуснее!
Все, наша тушеная картошка с грибами с мультиварке на скорую руку готова! Можно приглашать всех к столу.
Времени для приготовления затрачивается немного, а результат – очень вкусный!
Приятного аппетита с вкусной и простой тушеной картошкой!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Рецепт стейка в мультиварке и картофельного рагу (и ВИДЕО)

Рецепт стейка в мультиварке и картофельного рагу сытный и вкусный. Это простое блюдо, приготовленное в медленноварке, — лучшая еда для комфорта и сытости.

Рецепт стейка в мультиварке и картофельного рагу

Мы любим стейк и картошку, поэтому казалось идеальным приготовить суп из этой комбинации. Это определенно не разочаровало, и всем очень понравилось.

Большие куски стейка и картошка, смешанные в лучшем бульоне, делают каждый кусочек таким восхитительным.Это достаточно сытно для больших едоков, но не слишком тяжело.

Попробуйте! Это также отличный способ растянуть свой бюджет на продукты и по-прежнему наслаждаться стейком.

Мультиварка Стейк и картофельное рагу будут хитом!

Это рагу всегда нравится публике, потому что все любят стейки! В нем много стейков и картофеля с лучшим бульоном.

Соус для стейка с говяжьим бульоном в этом простом рецепте тушеной говядины делает этот простой рецепт полностью насыщенным вкусом! У него восхитительный вкус, который заставляет вас возвращаться снова и снова.

Убедитесь, что вы делаете двойную порцию, потому что остатки вкуса также изумительны! Вы также можете наслаждаться им всю неделю на обед.

Ингредиенты:

• тушеное мясо
• красный лук
• картофель
• CARED
• CARED CARLIC
• A1 Стейк соус (любой коричневый стейк соус будет делать)
• говяжий бульон
• Стейк приправа
• Cornstarch
• вода
• вода

Как приготовить стейк из мультиварки и картофельный суп :

Сначала нарежьте красный лук и картофель небольшими кусочками. Вы не хотите, чтобы картофель был большим, иначе вы не сможете съесть его за один укус.

После того, как они будут нарезаны, поместите их в мультиварку.

Во-вторых, положите тушеное мясо поверх овощей.

Теперь пришло время всех вкусных приправ. Добавьте измельченный чеснок и приправу для стейка. Затем залейте все соусом для стейка А1 и говяжьим бульоном.

Наконец, все перемешайте. Накрыть крышкой и варить на слабом огне 6-8 часов или на сильном огне 3-4 часа.

Как загустить тушеную говядину в мультиварке?

Мы используем простую суспензию кукурузного крахмала, чтобы загустить тушеное мясо к концу времени приготовления.

Просто смешайте воду и кукурузный крахмал в небольшой миске. После того, как вы смешали все вместе, добавьте его в мультиварку на последний час приготовления.

Это должно помочь идеально загустить тушеное мясо.

А теперь подавайте и наслаждайтесь!

Ты можешь приготовить стейк в мультиварке?

Да, можно и так нежно и вкусно получается. Этот стейк и тушеный картофель восхитителен!

Нам нравится готовить стейки в мультиварке, и мы также приготовили этот простой рецепт стейков из мультиварки. Ням!

Crock Pot Swiss Steak — еще один фаворит здесь. Как видите, стейк в мультиварке готовится просто и очень вкусно!

Можно ли использовать стейк в тушеной говядине?

Конечно! Тушеная говядина очень универсальна, а стейк — отличное мясо для использования. Мы часто используем то, что у нас есть в морозильной камере или может быть продано.

Стейк отличный вариант и очень сытный и вкусный!

Убедитесь, что у вас есть хорошая мультиварка.

Есть несколько вещей, которые мне нравятся, и у меня есть парочка. Столько отличных вариантов!

 

Мне нравится программируемая мультиварка, когда меня нет дома. Вы можете установить его на нужную вам сумму и оставить дом на сутки.

Он отключится, когда вы его запрограммируете. Мне также нравится, что он плотно закрывается, так что вы можете транспортировать его на вечеринки и в багажник.

Это означает, что для приготовления большинства рецептов на одну сковороду меньше.Это стало моей новой любимой мультиваркой только из-за этой особенности!

Попробуйте стейк из мультиварки и картофельный суп!

Это так просто и понравится всей семье! Этот рецепт тушеной говядины очень вкусный и очень простой в приготовлении.

Отличный рецепт. Дайте нам знать, что ваша семья думает об этом тушеном мясе и картофеле.

Это рагу — лучшая еда для комфорта.

Идеи для сервировки:

Этот рецепт стейка из говядины в мультиварке и картофеля имеет прекрасный вкус сам по себе, но мы любим подавать его с хрустящим хлебом.

Попробуйте эти легкие домашние булочки для ужина или даже наш 15-минутный сырный хлеб с начинкой.

Оба вкуса восхитительны, особенно когда вы опускаете их в вкусный картофельный суп со стейком. Бульон действительно вкусный и насыщенный.

Хлеб такой изумительный, обмакенный в бульон. Ням!

Распечатать стейк в мультиварке и картофельный суп:

Рецепт стейка из говядины с картофелем и картофелем

Ищете простой рецепт мультиварки? Этот рецепт стейка в горшочке и картофеля с говядиной имеет потрясающий вкус.Попробуйте сегодня этот суп со стейком и картофелем!

Время подготовителя 10 минут

Варить время 6 часов

Общее время 6 часов 30 минут

Общее время 6 часов 10 минут

порции 6

Курс кухонной кухни

Курс Курс Главный курс, суп, рагу

калорий 355

автор едят на диме

• Нарежьте красный лук и картофель крупными кусочками. Вы хотите, чтобы они были крупнее, но вы хотите, чтобы их можно было съесть за один укус.

• Поместите их в мультиварку.

• Сверху выложите тушеное мясо.

• Приправьте измельченным чесноком и приправой для стейка.

• Сверху полейте соусом для стейка А1 и говяжьим бульоном.

• Перемешайте. Накройте крышкой и готовьте на слабом огне 6-8 часов или на сильном огне 3-4 часа.

• Смешайте воду и кукурузный крахмал в небольшой миске. Затем перемешайте эту смесь в мультиварке в течение последнего часа времени приготовления, если готовите на слабом огне, или 30 минут, если готовите на сильном.

• Выньте и подавайте в тарелках с вашим любимым хрустящим хлебом для полноценного ужина.

Охладите остатки в герметичном контейнере на срок до 5-7 дней.

Калории 355 ккал, углеводы 31 г, белки 38 г, жиры 8 г, насыщенные жиры 3 г, холестерин 94 мг, натрий 714 мг, калий 1232 мг, клетчатка 2 г, сахар 3 г, витамин А 77 МЕ, витамин С 10 мг, кальций 65 мг, железо 5 мг

Более простые рецепты тушеного мяса:

сочное и нежное блюдо

Ингредиенты

1 фунт (нарезанный на куски)

4-5 средних (очищенных и нарезанных крупными кусками)

перец или хлопья острого перца

Идеальное блюдо для холодных дней! Это рагу наполнено нежными кусочками говядины, картофелем, зеленью и панчеттой — все это подается в томатно-говяжьем соусе.

Тушите это рагу на плите в течение нескольких часов, пока мясо не станет мягким, а затем наслаждайтесь хрустящим хлебом, чтобы вытереть соус.

Инструкции

В большую кастрюлю добавить оливковое масло и нарезанный лук.

Шаг 1

Шаг 1

В большую кастрюлю добавить оливковое масло и нарезанный лук.

Варить на среднем огне до прозрачности (2-3 минуты). Добавьте нарезанную кубиками панчетту, розмарин и чеснок. Обжаривать 2-3 минуты.

Шаг 2

Шаг 2

В миске смешайте кусочки говядины с 3–4 столовыми ложками универсальной муки.

Шаг 3

Шаг 3

Варить на среднем огне до прозрачности (2-3 минуты). Добавьте нарезанную кубиками панчетту, розмарин и чеснок. Обжаривать 2-3 минуты.

№

Добавьте говядину в сковороду со смесью лука и панчетты и готовьте на медленном огне около 5-8 минут.Часто переворачивайте мясо, чтобы оно не подгорело, а равномерно подрумянилось.

Шаг 4

Шаг 4

Добавьте картофель, томатную пасту, орегано, хлопья острого перца (если используете) и бульон.

Шаг 5

Шаг 5

В миске смешайте кусочки говядины с 3–4 столовыми ложками универсальной муки.

Готовьте на медленном огне под крышкой около 2 часов или до тех пор, пока мясо не станет мягким, а подливка не загустеет.

Шаг 6

Шаг 6

Попробуйте на соль и отрегулируйте перед подачей.*

Шаг 7

Шаг 7

№

Добавьте говядину в сковороду со смесью лука и панчетты и готовьте на медленном огне около 5-8 минут. Часто переворачивайте мясо, чтобы оно не подгорело, а равномерно подрумянилось.

Примечания

*Не солите рагу до того, как оно будет готово к подаче, так как бульон и панчетта добавят соли. Легче добавить больше соли в конце, чем вынуть ее после добавления!

Nikujaga (японское рагу из мяса и картофеля) (видео) 肉じゃが • Just One Cookbook

Кусочки картофеля, лука и тонко нарезанная говядина, сваренные в пикантном и сладком бульоне даси, японское рагу из мяса и картофеля (Nikujaga) является одним из самые знаковые домашние блюда в Японии.

Nikujaga (肉じゃが) или Японское рагу с мясом и картофелем является синонимом старой доброй домашней кухни в Японии. Это блюдо, которое все часто едят дома и помнят как мамин вкус おふくろの味. Давайте сделаем убийцу Никуджагу, которая покорит сердце вашей семьи!

Что такое Никудзяга

Поскольку двумя основными ингредиентами являются нику (мясо) и джага имо (картофель), Никуджага (肉じゃが) буквально означает «мясо и картофель». Это культовое японское домашнее блюдо, известное как «Офукуро-но адзи» — вкус маминой кухни. Для многих никуджага — это настоящая еда для комфорта.

Картофель составляет большую часть блюда, с небольшим количеством тонко нарезанной говядины или свинины, луком, лапшой ширатаки (ито конняку) и красочной смесью овощей. В западной Японии никудзяга обычно состоит из говядины, а в восточной Японии чаще используется свинина.

Это классическое Ёсёку, японское блюдо с западным влиянием, появившееся в конце 19 ^-го -го века.Здесь ингредиенты тушятся в соевом соусе, сахаре, саке и мирине вместе с даси (или водой) в кастрюле, что создает знакомый японский вкус.

История Никудзяга

Никудзяга возникла в Императорском флоте Японии. Он был представлен морякам, так как он был питательным, а ингредиенты легко достать, поскольку они аналогичны ингредиентам для военно-морского карри.

В конце 19 ^-го -го века генерал Хейхатиро Того, который учился в Портсмуте, Англия, в конце 1800-х годов, попросил морского повара приготовить вариант тушеной говядины, которую подавали в британском Королевском флоте. Поскольку шеф-повар никогда раньше не пробовал тушеную говядину, а такие ингредиенты, как вино и соус демиглас, тогда не были доступны, шеф-повар изобрел свой собственный вариант с соевым соусом и сахаром, похожий на сукияки. Блюдо, которое тогда называлось Амани (甘煮), стало популярным на флоте, рецепт которого вы можете найти в «Учебнике морской кухни».

Напротив, широкая публика не проявила интереса к блюду, так как в нем используются говядина и картофель, которые в то время были чужды японцам. Никуджага не появлялся на домашнем столе до 1970-х годов.Именно тогда тушеная говядина и рис с карри стали популярными, а домашние повара начали использовать говядину и картофель в своих блюдах.

Как сделать Nikujaga

ингредиенты, которые вам понадобится

• картофель
• тонко нарезанный говядина или свинина (тонко нарезанные мясные повара намного быстрее!)
• LOOP
• Shirataki лапша (ITO Konnyaku)
• морковь
• Зеленые овощи (чаще всего снежный горошек, зеленая фасоль или зеленый горошек)
• Приправы – соевый соус, сахар, мирин, саке, даси по желанию

Обзор этапов приготовления

1. Бланшируйте зеленые овощи по вашему выбору в отдельной небольшой горшок. Отложите для последнего шага.
2. Приготовьте лапшу ширатаки согласно инструкции на упаковке.
3. В большой кастрюле обжарить лук и добавить мясо.
4. Добавьте картофель и хорошо смажьте его маслом.
5. Добавьте остальные ингредиенты, включая лапшу ширатаки.
6. Добавить приправы и варить 15 минут.
7. Дайте остыть в течение 30–60 минут.
8. Когда блюдо будет готово к подаче, добавьте бланшированные зеленые овощи и подогрейте, чтобы подать на стол.

5 самых важных советов по приготовлению наилучшего Nikujaga

1. Нарежьте ингредиенты примерно одинаковыми кусочками и размером – Все ингредиенты должны быть приготовлены в течение 15 минут или меньше.Если вы нарежете их слишком мелко или слишком крупно, текстура будет либо мягкой, либо недоваренной.
2. Используйте большую кастрюлю/сковороду – Чтобы ингредиенты впитали в себя все великолепные ароматы, лучше всего использовать широкую, большую кастрюлю или кастрюлю, чтобы ингредиенты не слишком сильно перекрывали друг друга и не нужно было их смешивать. часто.
3. Используйте Otoshibuta (откидная крышка) – Этот обязательный японский инструмент удерживает ингредиенты на месте во время кипячения, чтобы они не двигались и не ломались. Это также помогает циркулировать бульон по поверхности, поэтому вам не нужно мешать во время приготовления.У вас его нет? Сделайте один из алюминиевой фольги или пергаментной бумаги!
4. Дать остыть после кипячения – Во время охлаждения ингредиенты впитают все ароматы.
5. Добавьте зеленые овощи прямо перед подачей на стол – Я настоятельно рекомендую сначала бланшировать зеленые овощи и разогревать их непосредственно перед подачей на стол. Если вы готовите их с другими ингредиентами, цвет не останется ярко-зеленым.

Что подать с Nikujaga

Подпишитесь на бесплатную рассылку новостей , которая будет доставляться на ваш почтовый ящик, и оставайтесь на связи со мной в Facebook, Pinterest, YouTube и Instagram, чтобы быть в курсе всех последних обновлений.

Никудзяга (японское рагу из мяса и картофеля)

Кусочки картофеля, лука и тонко нарезанная говядина, приготовленные на медленном огне в пикантном и сладком бульоне даси, японское рагу из мяса и картофеля (никудзяга) является одним из самых знаковых домашних блюд в Япония.

Время подготовки: 15 минут

Время отдыха: 15 минут

Время отдыха: 30 минут

Общее время: 30 минут

Общее время: 1 HR

Ингредиенты

US Customuremreicric

1x2x3x

• ▢ 1 лук (8.8 унций, 250 г)
• ▢ 1 морковь (4,5 унции, 127 г)
• ▢ 3 юконских золотых картофеля (1,2 фунта, 546 г; юкон лучше держит форму при варке, но я также делаю никудзяга с красновато-коричневым, который имеет тенденцию к легко ломается, но хорошо впитывает вкус)
• ▢ 1 упаковка лапши ширатаки (7 унций, 200 г)
• ▢ ½ фунта тонко нарезанной говядины (это может быть тонко нарезанная свинина; пропустить для веганских/вегетарианских и вместо него можно использовать шиитаке, королевскую вешенку или грибы портобелло)
• ▢ 8 штук снежного горошка (1 унция, 28 г; можно также использовать зеленую фасоль или зеленый горошек)
• ▢ 1 ст. л. масла с нейтральным вкусом (растительного, рисового отруби, рапс и др.)

Замена японских ингредиентов: Если вам нужны заменители японских приправ и ингредиентов, нажмите здесь.

Инструкции 

• Соберите все ингредиенты. Разрежьте нарезанное мясо пополам шириной около 3 дюймов (7,6 см).

• Очистите морковь и нарежьте ее кусочками по 1 дюйму (2,5 см). Здесь я использую японскую технику нарезки под названием рангири, при которой мы разрезаем морковь по диагонали, поворачивая ее на четверть между разрезами.Это помогает создать больше пространства на поверхности, поэтому оно будет готовиться быстрее и впитывать больше ароматов.

• Разрежьте каждую картофелину на четвертинки

• Удалите ножом острые края картофеля, чтобы получились ровные углы. Замочите картофель в воде, чтобы удалить крахмал. Совет: Мы называем эту японскую технику стрижки «ментори». Это предотвратит разламывание картофеля на кусочки. Если у картофеля острые края, они могут столкнуться друг с другом и легко сломаться при варке.

• Удалите ниточки из снежного горошка.

• Вскипятите воду в небольшой кастрюле и добавьте щепотку соли. Добавьте снежный горошек.

• Вскипятите их в течение 1 минуты и выньте.

• Выньте лапшу ширатаки из упаковки и разрежьте ее примерно пополам. Отварите лапшу в кипящей воде в течение 1 минуты, чтобы удалить нежелательный запах.

• Хорошо слить воду и отложить в сторону. Нарежьте тонко нарезанную говядину на 3 части (в зависимости от размера).

• В большой кастрюле (я использовала Staub Cocotte на 4 ст.) разогрейте масло на среднем огне и обжарьте лук.

• Когда лук покроется маслом, добавьте мясо и готовьте, пока оно не перестанет быть розовым.

• Добавьте картофель и хорошо смажьте его жидкостью для варки. Наконечник: Это покрытие предотвратит поломку картофеля.

• Добавьте морковь и лапшу ширатаки и перемешайте все вместе.

• Добавьте даси и убедитесь, что его достаточно, чтобы покрыть ингредиенты (не обязательно полностью покрывать ингредиенты).

• Крышка для приготовления пищи. После закипания с помощью шумовки с мелкими отверстиями снимите накипь и пену.

• Добавьте приправы (сахар, саке, соевый соус и мирин).

• Смешайте все вместе и поместите отошибуту (откидную крышку) поверх ингредиентов.

• Варить на медленном огне 12–14 минут или до тех пор, пока шпажка не будет легко протыкать картофель. Совет: Отошибута необходима для сохранения формы овощей. Они сталкиваются друг с другом и легко ломаются, когда они ослаблены.Не смешивайте ингредиенты во время приготовления; отосибута поможет аромату циркулировать автоматически.

• Выключите огонь и достаньте отошибуту. В идеале, дайте ему постоять (без крышки) в течение 30-60 минут перед подачей на стол. Ароматизаторы впитаются в ингредиенты во время остывания.

Для подачи

• Когда вы будете готовы подавать никуджагу, добавьте бланшированный снежный горошек в кастрюлю и накройте крышкой, чтобы подогреть на среднем огне. При закипании уменьшите огонь и дайте покипеть несколько минут. Совет: Добавьте снежный горошек прямо перед подачей на стол, чтобы сохранить яркий цвет.

• Выключите огонь и подавайте Никуджагу с небольшим количеством жидкости для приготовления пищи.

Для хранения

• Остатки можно хранить в герметичном контейнере или в кастрюле и хранить в холодильнике до 3–4 дней. Никуджага на второй день еще вкуснее! Чтобы заморозить, удалите картофель, так как он меняет текстуру при замораживании. Хранить его можно в морозилке до месяца.

Питание

Калорийность: 338 ккал · Углеводы: 39 г · Белки: 17 г · Жиры: 11 г · Насыщенные жиры: 6 г · Полиненасыщенные жиры: 1 г · Мононенасыщенные жиры: 4 г · Холестерин: 35 мг · Натрий: 737 мг · Калий: 937 мг · Клетчатка: 5 г · Сахар: 10 г · Витамин А: 5391 МЕ · Витамин С: 37 мг · Кальций: 49 мг · Железо: 2 мг

Автор: Намико Чен

Курс : Основное блюдо

Кухня: Японская

Ключевое слово: говядина, картофель

©JustOneCookbook. com Контент и фотографии защищены авторским правом. Распространение этого рецепта поощряется и приветствуется. Копирование и/или вставка полных рецептов на любой веб-сайт или в социальные сети строго запрещено. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой использования фотографий здесь.

Примечание редактора: Сообщение было первоначально опубликовано 19 апреля 2012 г. В сообщение были добавлены новые изображения и видео, а содержание обновлено.

Тушеная говядина без картофеля | Кето с низким содержанием углеводов THM-S

Мы можем зарабатывать деньги на продуктах/компаниях, упомянутых в этом посте.Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Вкусное, пикантное тушеное мясо говядины с сытными кусочками овощей… ммм. Что может быть лучше холодным днем ​​или вечером? С этим рецептом с низким содержанием углеводов вы сможете в любое время насладиться теплой тарелкой тушеной говядины! Это также рецепт Trim Healthy Mama S.

Тушеная говядина без картофеля

Тушеная говядина — это классическая еда для комфортного времяпрепровождения. Это просто хорошо! Тем не менее, многие традиционные овощи содержат много углеводов, что делает их недоступными для людей на кето-, низкоуглеводной диете или сторонников ТГМ, которые ищут хорошее рагу из говядины S-Fuel.

Больше нет! Этот рецепт тушеной говядины полон всех утешительных качеств без этих надоедливых углеводов.

Чем можно заменить картофель в тушеной говядине?

Я рад, что вы спросили!

В моем рецепте вместо картофеля с высоким содержанием углеводов используются корни репы.

Если вы еще не пробовали репу, то в этом рагу она вам понравится! У них великолепная текстура и немного орехово-сладкий вкус, который хорошо сочетается с пикантной говядиной и травами.

Если вы не решаетесь попробовать репу, потому что слышали, что она горькая, обязательно налегайте на репу размером с теннисный мяч.

Помимо того, что она слаще, чем более крупная и старая репа, ее также легче резать и готовить!

Репа полезнее картофеля?

Репа — отличная замена кето с низким содержанием углеводов!

Имея всего 5,8 чистых углеводов и тонну витамина С, репа является чем-то вроде источника питания с низким содержанием углеводов.

Они хороши в рагу (например, в этом), но их также можно поджарить в качестве вкусного и легкого гарнира.

Поскольку эти овощи с низким содержанием углеводов составляют большую часть овощей в этом рагу, вы можете наслаждаться им в любое время!

Хотя морковь и лук занимают более высокое место в списке углеводов, их все же можно есть в умеренных количествах.

Эти овощи обладают удивительным вкусом и питательными свойствами, такими как бета-каротин и антиоксиданты.

Как загустить тушеную кето-говядину?

Традиционно тушеные блюда загущают мучной заправкой или кашицей из кукурузного крахмала.

Оба варианта содержат углеводы, поэтому мы пошли другим путем.

Есть несколько разных способов загустить кето-рагу, но я обнаружил, что ксантановая камедь — один из самых простых.

Ксантановая камедь является ингредиентом, часто используемым в безглютеновой выпечке, поскольку она имитирует связывающую и загущающую способность глютена (муки).

Эта же способность делает его отличным выбором для загущения тушеных блюд!

Когда вы покупаете ксантановую камедь, этот маленький пакетик может показаться дорогим, но его хватает на долгое время.

Если вы также придерживаетесь безглютеновой диеты, скорее всего, у вас уже есть что-то в вашей кладовой!

Что делать, если у меня нет остатков жаркого?

Одним из преимуществ тушеной говядины без картофеля является то, что оно готовится всего за несколько минут.

Больше не нужно ждать 1-3 часа, пока тушеное мясо закипит! Хитрость заключается в использовании остатков жареной говядины, потому что у нас часто есть что-то под рукой.

А как насчет времени, когда у вас нет остатков? У меня тоже есть легкое решение!

Просто возьмите немного тушеной говядины (которую удобно хранить в морозильной камере), смешайте ее с луковой суповой смесью и водой и приготовьте в электрической скороварке. Это делается за считанные минуты и готово к тушению!

Можно ли заморозить тушеную говядину без картофеля?

Да! Этот рецепт отлично подходит для хранения в морозильной камере, в отличие от традиционного тушеного мяса.

Видишь ли, когда замораживаешь картошку, она становится какой-то… ну, отвратительной.Они приобретают странный цвет и приобретают необычный вкус и текстуру.

Поскольку мы используем репу, которая хорошо замерзает, вы можете заморозить любые остатки, чтобы они всегда были под рукой!

(Если ваша семья похожа на мою, у вас, вероятно, не будет остатков для заморозки, но возможность есть!)

С чем подавать тушеную говядину?

Поскольку в этой похлебке уже довольно много всего, я бы рекомендовал не усложнять. Мое сырное печенье с кето и чесноком будет отличным выбором!

Вы можете легко приготовить их, пока готовится тушеное мясо, так что они будут вкусными и теплыми, когда будут готовы к подаче.

Я имею в виду, что может быть лучше, чем вкусная горячая тарелка сытного рагу со свежеиспеченным печеньем?

Извините, мне нужно пойти взять миску. Это просто хорошо.

Наслаждайтесь и не забудьте закрепить этот рецепт, чтобы к нему было легко вернуться!

Попробуйте еще супы с низким содержанием углеводов

Суп Альфредо из брокколи с колбасой

Сливочный томатный суп с базиликом

Суп из брокколи и чеддера

Выход: 8 порций

Вкусное пикантное рагу из говядины с сытными кусочками овощей…ням. Что может быть лучше холодным днем ​​или вечером? С этим рецептом с низким содержанием углеводов вы сможете в любое время насладиться теплой тарелкой тушеной говядины!

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Ингредиенты

• 4 чашки остатков жареной говядины, крупно нарезанной
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 фунт корней репы, очищенных и нарезанных кубиками
• 1 луковица, нарезанная кубиками
• 2 моркови, очищенные и нарезанные кубиками
• 1 чашка замороженной зеленой фасоли, по желанию
• 4 чашки говяжьего бульона
• ¼ стакана томатной пасты
• 1 чайная ложка сушеных листьев тимьяна
• 1 чайная ложка ксантановой камеди

Инструкции

1. В большой кастрюле на среднем огне добавьте оливковое масло и овощи.
2. Готовьте около 5 минут, часто помешивая, пока овощи не станут мягкими. При желании приправьте солью и перцем.
3. В кастрюлю добавьте ростбиф, замороженную зеленую фасоль (если используете), говяжий бульон, томатную пасту и тимьян.
4. Доведите до кипения на среднем огне и варите 10–15 минут или пока репа не станет мягкой.
5. Попробуйте на соль и перец и при необходимости добавьте приправы.
6. Добавьте ксантановую камедь в тушеную говядину и перемешайте, пока она не загустеет.

Информация о пищевой ценности

Выход

8

Размер порции

1/8 рецепта
Количество на порцию Калорийность 202 Всего жиров 8 г Насыщенных жиров 0 г Трансжиров 0 г Натрия 469 мг Углеводов 9 г Волокна 3 г Белков 23 г

Вы сделали этот рецепт?

Поделись картинкой и отметь @my_montana_kitchen_thm!

Картофельное рагу с мясом

Картофель тушеный с мясом.

Картошка с мясом, тушеная с луком и морковью – самое популярное и самое популярное блюдо, которым можно вкусно и сытно накормить как семью, так и гостей.Готовить: 1 час Количество порций: 4 Ингредиенты Ребрышки – 500 г Картофель – 1 кг Сливочное масло – 2 ст.л. Лук репчатый…

Картофель тушеный с мясным фаршем

Наверное, каждый хоть раз в жизни готовил тушеную картошку с мясом. Предлагаю приготовить это блюдо по-новому – с фаршем! Картошка очень ароматная, а фарш получается сочным. Очень сытный и вкусный ужин или обед! Состав…

Картофель тушеный с мясом и грибами

Картошка тушеная с мясом и грибами — простое, сытное и вкусное блюдо из доступных продуктов.Картофель тушеный хорошо впишется в повседневное меню, так как готовится быстро и легко! Приготовление: 50 минут Количество порций: 4 Ингредиенты Свинина (или другое мясо…

Рагу из нарезанного картофеля и мясного фарша

Это рагу из картофеля и мяса готовится на сковороде. Картофель натирают и обжаривают с овощами и фаршем. Ингредиенты Картофель (очищенный и крупно нарезанный) – 2 1/2 стакана Говяжий фарш – 1 1/2 стакана Свежие помидоры (мелко нарезанные) – 1/2 стакана Болгарский…

Картофель тушеный с мясом и вешенками

Картофель тушеный с мясом — это всегда отличный вариант ужина для всей семьи. А если добавить вешенки и морковь, получается не только сытно, но и ярко, ароматно и вкусно. Кусочки мягкой свинины с грибами и картофелем в сдобном…

Картофель тушеный с мясом и вешенками

Картофель тушеный с мясом — это всегда отличный вариант ужина для всей семьи.А если добавить вешенки и морковь, получается не только сытно, но и ярко, ароматно и вкусно. Кусочки мягкой свинины с грибами и картофелем в сдобном …

Ирландское мясное рагу

Мясное рагу — одно из любимых блюд в нашей семье. Его можно приготовить в мультиварке, в духовке или в казане. Мы любим его за простоту и вкус, и я расскажу вам, как приготовить мясное рагу по-ирландски. Приготовление: 2 часа 30 минут Количество порций: 6 Ингредиенты Be…

Мясное рагу с овощами

Вариантов приготовления этого вкуснейшего блюда великое множество. Предлагаю вам рецепт вкусной, ароматной тушеной свинины с овощами и зеленью в густом соусе. Это самая вкусная тушенка, которую я знаю. Кусочки свинины, обжаренные до золотистой корочки, тушатся в…

Мясо, тушеное с вином

Замечательное блюдо, которое легко приготовить из говядины.Мясо тушится с овощами в красном вине и бульоне. В процессе приготовления мясо пропитывается ароматной подливкой, получается очень вкусно! Приготовление: 2 часа Количество порций: 4 ингредиента Говядина – 750 грамм …

Рагу из фасоли с мясом

Идеальный рецепт тушеной фасоли с мясом с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Тушеный мясной фарш

Рецепт идеального рагу из мясного фарша с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

Овощное рагу с мясом

Простой рецепт вкусного, сочного и ароматного овощного рагу с мясом. Свинина хорошо сочетается с молодыми овощами: картофелем, кабачками, морковью и помидорами. Варить: 1 час Ингредиенты Свинина (грудинка) – 300 г Кабачок – 1 шт. Картофель – 4 шт. Морковь – 1 шт…

Капуста квашеная с мясом

Всем рекомендую научиться готовить тушеную квашеную капусту с мясом! Получится просто полезное блюдо – сытное, сочное, невероятно вкусное! Всем любителям хорошей и вкусной еды понравится! Готовить: 1 час Количество порций: 4-5 Ингредиенты Свинина – 500 грамм…

Картофель тушеный

Идеальный рецепт тушеной картошки с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Картофельное рагу

Традиционный, простой вариант овощного рагу с картофелем и морковью. Приготовление: 40 мин Количество порций: 4 Ингредиенты Картофель – 8-10 шт. Морковь средняя – 2 шт. Лук средний – 2-3 шт. Чеснок – 5 зубчиков Томатная паста – 2 ст.л. Лавровый лист – 1 шт.Укроп, петрушка…

Картофельное рагу

Традиционный, простой вариант овощного рагу с картофелем и морковью. Ингредиенты Картофель – 8-10 шт. Морковь средняя – 2 шт. Лук средний – 2-3 шт. Чеснок – 5 зубчиков Томатная паста – 2 ст.л. Лавровый лист – 1 шт. Укроп, петрушка или кинза, нарезанные – 2 …

Как приготовить идеальное ирландское рагу | Еда

Зимние удовольствия не могут быть проще, чем дымящаяся кастрюля с ирландским рагу: дешево, легко и великолепно согревает, это кулинарный эквивалент большого шерстяного шарфа. Тем не менее, с таким количеством всеми любимых традиционных блюд, сам рецепт представляет собой бурлящий котел споров: сторонники жесткой линии утверждают, что он не должен содержать ничего, кроме мяса, лука, картофеля и воды, в то время как другие предлагают заветные семейные рецепты, загущенные перловой крупой или подслащенный корнеплодами.

К сожалению, я не могу припомнить, чтобы моя бабушка, уроженка Дублина, когда-либо делала что-то подобное (возможно, потому, что моя мама — единственная гражданка Ирландии, когда-либо презиравшая картошку), поэтому я не могу предложить свою собственную версию.С другой стороны, это дает мне свободу быть немного более объективным в отношении того, что работает, а что нет. С другой стороны, с другой стороны, мне, вероятно, придется скрыться. А вот и …

Библия ирландской кулинарной книги All in the Cooking предлагает слишком жирную баранью грудку. Все небольшие фотографии Фелисити Клоук

Мясо

Хотя в Интернете можно найти множество рецептов, в которых упоминается говядина, особенно у американских писателей (баранина настолько непопулярна в США, что еще в 2011 году более половины населения никогда не пробовали ее). даже пробовала), ирландское рагу готовится из овечьего мяса.В этом вопросе даже я не сдвинусь с места. Строго говоря, это должна быть баранина или даже козленок, потому что, как отмечает историк Регина Секстон в «Оксфордском компаньоне к еде», в былые дни «экономическое значение овец заключалось в их шерсти и молочных продуктах, и, таким образом, что в котёл попадали только старые или экономически нежизнеспособные животные».

Рецепт Дарины Аллен требует бараньих отбивных, но жаль тратить такое нежное мясо на рагу.

Но немногие современные рецепты используют его.Это позор, потому что такое медленное приготовление — лучший способ оценить мясо, которое, несмотря на свой вкус, может иметь тенденцию к жесткости: я пробую баранью грудку, предложенную All in the Cooking, официальный учебник знаменитого дублинского ресторана Coláiste Mhuire. Кулинарная школа впервые была опубликована в 1946 году и широко использовалась на уроках домоводства до 1970-х годов. Нам всем это очень нравится, хотя надо сказать, что грудка — это очень жирная вырезка, из которой получается невероятно насыщенный соус.

С другой стороны, рецепт Дарины Аллен в книге Ballymaloe Cookery Coursebook, названной в честь знаменитой кулинарной школы Восточного Корка, которую она основала в 1981 году, предваряется советом, что его лучше всего готовить в начале лета, «из молодого ягненка». », нарезать на отбивные толщиной не менее сантиметра.Делая это зимой, я не могу говорить о весенней баранине, кроме того, что я думаю, что отбивные, вероятно, будут менее жирными, чем те, которые я использую. Но, какими бы восхитительными ни были результаты, жаль тратить такое нежное мясо на рагу.

То же самое можно сказать и о бараньей рульке Дианы Генри: они невероятно хороши, но примерно в два раза дороже бараньей шеи, которую предпочитают легенда ирландского телевидения Моника Шеридан, «мамочка ирландской кулинарии» Маура Лаверти и шеф-повар Ричард Корриган. Лаверти призывает к лучшему концу, а Корриган к среднему грифу, оба из которых более мясистые, чем грубый конец, который, по мнению Аллена, был бы традиционным в «ирландских хижинах» старого стиля, что, конечно, дает отличный запас. В версии

Дианы Генри используются дорогие бараньи рульки.

Важно, чтобы у вас было достаточно мяса, чтобы его можно было съесть (хотя это не особо мясное блюдо) и достаточно костей, чтобы придать аромат, поэтому я бы посоветовал достать баранью шею и попросить ее быть нарезанным на отбивные, так что вы получите всю партию.

Если у вас нет под рукой мясника и нет времени заказывать через Интернет, купите баранину в кубиках, как рекомендовала Мена Роджерс, мама подруги из графства Роскоммон, которую научила ее собственная мать. , Энн Гилхули, которая перед войной поразила всех своей кулинарией.Clodagh McKenna также рекомендует тушить баранину, которая обычно готовится из шеи, плеча, грудки или даже голени, хотя использование бескостного мяса будет означать, что вам нужно найти приличный запас.

Ричард Корриган также использует бараньи рульки.

Картофель

Как пишет кулинарный писатель Ниам Шилдс: «Ирландское рагу без картофеля — это не ирландское рагу — это не подлежит обсуждению». Какой сорт картофеля, однако, несколько менее прямолинейно. Большинство старых рецептов просто требуют картофеля без дополнительных подробностей, но более современные версии, как правило, более разборчивы: Аллен, Генри и Хью Фернли-Уиттингстолл призывают к мучным или даже «очень мучным» сортам.

Различие важно, потому что, по крайней мере, в Англии мы на самом деле не делаем мучного так, как это делают через воду: здесь самый доступный мучной картофель — это петухи (22% «сухого вещества» — поскольку это заманчивый способ измерения консистенции картофеля), за которыми следуют марис волынки (21,8%), желания (20,8%) и король Эдвардс (20,5%). Это, конечно, сильно варьируется в зависимости от размера и сезона, но ни один из них не может сравниться с импортными золотыми чудесами, которые я нахожу у ирландского мясника на дороге, также, по-видимому, известными как «большие шарики муки».Этот, розовый картофель Аллена Керра и картофель королевы Шилдса намного пушистее, чем любой из вышеперечисленных, поэтому, если вы можете найти их, выбирайте их, потому что чем мучнее картофель, тем лучше он будет сгущать тушеное мясо. Как замечает Генри, картофель нужно варить на медленном огне достаточно долго, чтобы он превратился в жидкость — действительно, если вы нарежете его так тонко, как рекомендует All in the Cooking, он почти полностью превратится в густой, клейкий соус, богатый жиром. : очень вкусно, но почти больше пюре, чем тушеное мясо.

Ирландский домашний повар Мена Роджерс предпочитает кубики ягненка и восковой картофель вместо мучного.

Одним из решений является добавление их поэтапно. Дейдре пишет мне в Твиттере из Корка: «Несколько картофелин нужно нарезать, чтобы они разваливались в рагу и действовали как естественный загуститель. Остальные добавляются на последние 15-20 минут или около того». Корриган даже использует два типа картофеля: мучной, чтобы растворить его в рагу, и восковой, чтобы он оставался целым. Лично я предпочитаю пушистость мучного вида для пропитки соуса, поэтому я собираюсь начать рагу со слоя нарезанного картофеля и добавить несколько целых на последние полчаса, хотя, если вы не любитель фанат мучного картофеля, вы можете вместо этого пойти по его пути.

Другие овощи

Лук — единственный обязательный элемент. Все ирландское рагу Cooking’s, с которого начинали бы поколения молодых поваров, состоит всего из четырех ингредиентов — мяса, картофеля, лука и воды, плюс гарнир из петрушки — и Sheridan’s то же самое, только с тимьяном вместо петрушки. Они удивительно хороши для чего-то очень простого: оказывается, несмотря на все наши причудливые вкусы, мясо и пирожные все еще могут сделать нас счастливыми в холодный серый день.

Морковь является самой популярной добавкой, хотя я не нахожу свидетельств того, что это скорее южная вещь, как утверждает Дэвид Танис в New York Times.Шеридан допускает, что их можно подавать на гарнир, но настаивает на том, что «варить морковь с этим рагу совершенно неправильно, так как долгое приготовление сделает ее безвкусной». Тестировщикам нравится их сладость, но я склонен согласиться с тем, что они становятся мягкими за время, необходимое для правильного приготовления мяса, поэтому, как и Генри, я собираюсь добавить их на более позднем этапе.

Следующим идет сельдерей, используемый Роджерсом и Лаверти. Честно говоря, я не очень люблю сельдерей в любом виде, поэтому мне не стыдно его упускать.Хотя мне очень нравится изобилие других овощей в рагу Роджерса: репа (которую здесь, по-видимому, означает оранжевая штучка, которую я бы назвал брюквой), лук-порей и немного капусты, «просто для цвета», все в вкусном мясном бульоне. Это действительно полноценная еда в миске, хотя я далек от того, чтобы призывать вас к таким ересям. (Тем не менее, попробуйте, это очень вкусно.)

Аллен предлагает использовать в своем весеннем рецепте маленькие морковь и лук. также салатный картофель).

Жидкость и ароматизаторы

Травы и специи, что неудивительно, довольно просты: популярны лавровый лист, петрушка и тимьян, с зеленым луком и петрушкой в ​​качестве начинки. Гэри Родс и Рэйчел Аллен добавляют чеснок, но мне кажется, что это опасно причудливый путь. Если лук достаточно хорош для программы по домашнему хозяйству, он достаточно хорош для меня.

То же самое касается вина или стаута: в некоторых современных рецептах тушеное мясо смачивают бульоном, но это необходимо, только если вы используете бескостное тушеное мясо: хороший бараний бульон здесь трудно достать, поэтому вместо него я использую куриный в рецепте Ballymaloe, и получается очень хорошо.Если нет, то давайте будем честными, куб не обрушит небо на вашу голову.

А еще лучше приготовить бульон из самого тушеного мяса. Корриган снимает мясо с кости и использует кости для приготовления бульона, в то время как Генри медленно варит рульку в воде и ароматизаторах до мягкости, а затем процеживает полученный бульон, чтобы сварить в нем овощи. Оба рецепта превосходны, но если вам удалось возьмите баранью шею на кости, ее проще приготовить как есть, а перед подачей отделить мясо от кости (или позволить людям делать это самим на своих тарелках): подливка все равно будет насыщенной и насыщенной, и она гораздо меньше фаффа.

Тем не менее, все звери разные, и если вы попробуете подливку и решите, что она все еще недостаточно сильна, вам поможет вустерширский соус Роджерса или кубик Оксо, который, по-видимому, любят многие ирландские бабушки. А если вы чувствуете себя действительно смелым, то шеф-повар Майкл Клиффорд из легендарного ресторана Clonmel Clifford’s обычно добавлял в свое рагу хороший кусок двойных сливок, а Линдси Бэрхэм рекомендует кусок масла. Только не говори, что я сказал тебе это сделать.

Метод

Кажется, что традиционно ингредиенты клали в кастрюлю в сыром виде, как диктуют рецепты Лаверти, Теодоры ФитцГиббон ​​и All in the Cooking, но в более поздних версиях, таких как Ballymaloe, мясо обжаривается и сначала овощи, а Аллен и Шилдс для этой цели вытапливают жир из мяса.На шее обычно не бывает больших комков жира, но я думаю, что стоит размягчить лук, если у вас есть время; сырой лук обладает удивительно стойким ароматом даже после двух часов в духовке, так что 15 минут потрачены не зря. Остальное, однако, можно оставить в сыром виде: это блюдо с успокаивающе мягким вкусом, терпеливо выдержанное на медленном огне; традиционно на костре, конечно. Но, как и в случае с любыми блюдами медленного приготовления, в средней духовке легче поддерживать постоянную температуру – и, как так прозорливо замечает Аллен, «тушёнка сварилась – тушенка испорчена».

Одна вещь, на которую, однако, стоит потратить время, это снять жир с соуса, как рекомендует Аллен (хотя вам не нужно потом загущать соус заправкой, если только ваш картофель не справился со своими обязанностями по загущению ). Как отмечают Роджерс и Шилдс, на следующий день ирландское рагу становится еще вкуснее, поэтому самый простой способ обезжирить — это слить тушеное мясо, а затем охладить его и жидкость по отдельности, чтобы жир застыл поверх соуса.

Perfect Irish Theew

Prep 20 мин
Cook 2 HR
обслуживает 6

2 TBSP-масло или ягненок FAT
3 Большой лук , очищенные и густые нарезанные
10-12 очень мучнистый картофель , в зависимости от размера и голода, идеальными являются золотистое чудо или розовый керр, если вы можете их достать; иначе петух, мани или мари пайпер
1 шея ягненка, поросенка или баранины , нарезанная толстыми ломтиками
2 веточки свежего тимьяна
6 морковей (по желанию; замените некоторые из них нарезанной брюквой, брюквой или луком-пореем, если хотите)
Рубленая петрушка или зеленый лук , для подачи

Обжарьте нарезанный лук на среднем огне, пока он не станет мягким, затем выньте и отложите в сторону.

Разогрейте духовку до 180C (160C конвекция)/350F/газ 4. Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне и обжаривайте лук, пока он не станет мягким и золотистым, но не подрумянится. Тем временем очистите четыре картофелины и нарежьте тонкими ломтиками.

На дно запеканки выложите слой нарезанного картофеля, сверху положите жареный лук, баранину и тимьян.

Снимите кастрюлю с огня, переложите лук в миску и выложите на дно сковороды нарезанный картофель. Вернуть лук в кастрюлю вместе с мясом и тимьяном, щедро приправить и залить 850 мл холодной воды.Доведите до кипения, затем накройте крышкой и отправьте запеканку в духовку на полтора часа. №

Добавьте достаточное количество воды, чтобы покрыть, затем накройте крышкой и запекайте в духовке среднего размера в течение 90 минут.

Незадолго до истечения этого времени очистите морковь и оставшийся картофель и нарежьте крупными кусками. Перемешайте морковь в кастрюле и положите сверху картофель. Оставив крышку слегка приоткрытой, готовьте еще 30 минут, за это время мясо должно стать очень нежным, а нарезанный картофель почти растворится в соусе.

Добавьте морковь, положите сверху кусочки оставшегося картофеля и запекайте еще полчаса.

Процедить подливку и, если есть сразу, снять ложкой и выбросить жир сверху, прежде чем добавить обратно в запеканку и разогреть. Если нет, охладите соус, затем снимите затвердевший жир перед тем, как вылить его обратно в блюдо и разогреть; Вы можете отделить мясо от кости в этот момент, если хотите.

Попробуйте, при необходимости приправьте и посыпьте рубленой петрушкой или зеленым луком.Подавайте с маринованной краснокочанной капустой или тушеной зеленью.

Ирландское рагу: осмелюсь спросить, какой у вас семейный рецепт и какой он ваш любимый? Вы предпочитаете мягкую морковь и мокрую картошку или пискляво-свежую детскую версию, и что вы подаете к ней?

Рецепт тушеной говядины с картофелем

---

Вчера было холодно, и ветрено, и зябко, и зябко, и, чтобы психологически выдержать такие вещи, я приготовила на ужин воскресное рагу и картофельное пюре.

Похлебка «Воскресный вечер» сильно отличается от любой другой похлебки. Оно отличается от любого другого вида тушеного мяса тем, что его можно — и это абсолютно необходимо — готовить только в воскресенье вечером. Если оно приготовлено в понедельник вечером, то оно автоматически становится тушеным мясом в понедельник вечером, что, в силу Закона об исключительности тушеного мяса в будние дни, аннулирует его статус тушеного мяса в воскресенье вечером.

Иногда я выматываюсь. Прости. Начну сначала:

Вчера вечером я приготовила тушеное мясо.
Я тоже сделала пюре.
Когда я откусил первый кусочек, я испытал блаженство.
Надеюсь, вы попробуете на этой неделе.
Это было очень хорошо.

(Только имейте в виду, что вы не сможете приготовить тушеное мясо до вечера следующего воскресенья. И если вы приготовите его до вечера следующего воскресенья, вы не сможете назвать его рагу воскресным вечером.)

(Спасибо за внимание.)

Вот что нужно для рагу!

Начните с того, что посолите и поперчите мясо с обеих сторон.

Затем нарежьте лук кубиками…

И измельчить немного чеснока.

Нагрейте немного оливкового масла в большой старой кастрюле на средне-сильном (или сильном, если вы можете ВЫНОСИТЬ жар!) огне…

Затем, когда масло нагреется, бросьте в него кусочек сливочного масла. Он очень быстро растает!

Извините, что так много кричу!

Выложить половину мяса в один слой…

И перевернуть все это на другую сторону, когда оно начнет подрумяниваться.

Когда оно подрумянится в течение нескольких минут, выньте мясо на тарелку.

Затем бросьте оставшееся мясо и тоже подрумяньте.

Немного уменьшите огонь, затем бросьте лук и чеснок…

И помешивать пару минут, чтобы он приготовился.

Пожалуйста, не пугайтесь того, что кастрюля выглядит коричневой. Я посмотрел в окно и немного отвлекся. Чарли смотрел на верхушку дерева в нашем дворе и не сводил глаз с верхушки дерева, даже когда я постучала в кухонное окно и закричала: «Чарли! На что ты смотришь? Чарли! Чарли?» Затем я увидел белку, бегущую вверх и вниз по стволу дерева и остановившуюся чуть ниже роста Чарли. Затем, как только Чарли начинал бежать к белке, белка кудахтала и бежала обратно на дерево.Я разозлился, а потом разозлился. Какой больной белке понравится насмехаться над бедным, беззащитным, вонючим бассетом?

К чему пришел животный мир?

И кроме того, все обошлось. Тушеное мясо было превосходным.

Добавьте томатную пасту…

И смешайте с луком и чесноком. Дать постоять минуту или около того…

Затем влейте говяжий бульон, помешивая его в кастрюле.

После того, как вы все это залили…

Добавьте тарелку с мясом… ароматные соки и все!

Добавьте мясо, чтобы смешать…

Затем добавьте немного соли и перца…

И совсем немного сахара. Около половины чайной ложки или около того.

Вернемся к острому, добавим немного Вустершира…

И ненадолго довести все это до горла. Я имею в виду кипячение. Затем уменьшите огонь до минимума…

И яростно накройте кастрюлю крышкой, и пусть тушится… тушится!

На самом деле, не накрывайте кастрюлю крышкой с силой. Ты можешь разбить себе большой палец и тогда разозлишься на меня.Меня бы это сильно расстроило. Я был бы в плохом настроении. Тогда я злился на кошку за то, что она смешно смотрела на меня, и это сильно расстраивало кошку. И цикл будет продолжаться.

Так вот, я хочу сказать, аккуратно закрывайте кастрюлю крышкой!

И я люблю тебя.

Рагу нужно варить от 1 1/2 до 2 часов, так что у вас будет достаточно времени, чтобы нарезать кубиками репу и морковь. Репу можно почистить, как яблоко, а можно отрезать верхушки и донышки…

Затем используйте овощечистку, чтобы избавиться от кожицы.

Репу нарезать ломтиками…

Нарезать ломтики на палочки…

Тогда нарежьте палочки кубиками!

Я люблю репу, чувак. Они такие…

Так…

Турнипы.

В следующий раз, когда Мальборо Мэн будет проходить мимо в Wrangler и кепках, я скажу ему, чтобы он перестал выглядеть таким тупым.Он не поймет, что я имею в виду, но мы оба будем знать, что я имею в виду вкусно.

Почистить морковь…

И нарежьте кубиками такого же размера, как и репу.

Отложите их, пока они не понадобятся вам позже!

Рагу еще варится, так что у вас есть время заняться картофельным пюре.Очистите пять фунтов от красновато-коричневых огурцов, напевая «О, какое прекрасное утро», хотя уже поздний вечер.

Очищенный картофель промойте, разрежьте на четвертинки и бросьте в ближайшую кастрюлю.

Залейте картофель водой…

И варить их, пока они не станут мягкими и нежными.

Откиньте их на дуршлаг, затем бросьте обратно в ту же кастрюлю на слабый огонь…

Затем разомните картофель в течение нескольких минут, чтобы выпустить пар.

Иногда я спешу и не делаю этого шага, но всегда жалею об этом на следующее утро. Выпуск большого количества пара придает картофельному пюре отличную текстуру и гарантирует, что оно не будет слишком водянистым/жидким/отчаянным/жалким.

Возьмите упаковку сливочного сыра и нарежьте на кусочки…

Затем проделайте то же самое с кусочком масла.

Затем бросьте сливочный сыр и масло в картофель…

И сбрызнуть жирными сливками.

Затем посыпать солью, перцем и приправленной солью.

Затем разомните все ингредиенты в…

И перемешайте, чтобы все смешалось.

Вы можете просто держать их в тепле, накрыв крышкой кастрюлю, если хотите, или, если вы хотите испечь их позже, просто положите картошки в смазанную маслом форму для запекания…

И размазать поверхность, чтобы все выровнялось.

Вернемся к рагу! Он действительно пузырится и выглядит гуще, поэтому бросьте репу и морковь прямо в кастрюлю.Перемешайте их, затем снова накройте кастрюлю крышкой на 30 минут или около того. Убедитесь, что в кастрюле достаточно жидкости; если он кажется слишком густым, вы можете добавить от 1/2 до 1 стакана говяжьего бульона.

Тридцать минут спустя… аааа. Посмотри на это. Морковь и репа нежные, а сок приятный и густой.

А цвет… мммм. Очень, очень привлекательный.

Напоследок: измельчить петрушку…

И кинуть в тушенку.Перемешайте, попробуйте рагу на вкус и добавьте еще того, что, по вашему мнению, нужно.

Для подачи выложите в тарелку порцию картофельного пюре…

И ложкой тушенки рядом. Убедитесь, что у вас много соков, потому что они будут скапливаться вокруг картофельного пюре и сделают вас очень, очень счастливыми.

Посыпьте еще немного петрушкой.

Вкуснятина!

Вам обязательно понравится, ребята.

Я говорю здесь по своему опыту.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.

No related posts.