Тесто для чебуреков с мясом: Домашние чебуреки с мясом — пошаговый рецепт с фото

Содержание

Чебуреки с мясом и тестом на водке ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Если Вы не знаете как приготовить чебуреки с мясом, то этот рецепт обязательно пригодится Вам и вся ваша семья останется в восторг от вкусных, слегка хрустящих домашних чебуреков. Конечно, чебуреки больше готовят народы с кавказа, а у тюркских и монгольских народов — это является традиционным блюдом.

Чебурек — в переводе с крымско-татарского языка — означает «сырой пирожок». Пирожок из пресного бездрожжевого теста с добавлением фарша или мелко нарезанного мяса, жареный в большом количестве растительного масла или животном жире. Иногда для приготовления чебуреков можно использовать не мясную начинку, а картофель, капусту, яйца, лук, зелень, рис, грибы, сыр и т.д. Подают чебуреки как правило в горячем виде.

Сейчас чебуреки можно купить в любом кафе, забегаловке или в отделах быстрого питания. Чебурек можно отнести к современному, «народному» фаст-фуду», многие их любят и кушают с большим удовольствием.

Нас мама всегда баловала и до сих пор балует вкусными, домашним и чебуреками. А какие они вкусные вприкуску с молоком! Это же песня…

Сегодня мы вам расскажем, как приготовить чебуреки с мясом, вкусные, сочные, домашние. А тесто для этого будем использовать не привычное, приготовленное на воде или молоке, а с добавлением водки и газированной воды. Чебуреки, приготовленные из этого теста получаются супер-мега-вкусными, слегка хрустящими и тающими во рту.

Время приготовления — 1 час 30 минут

Количество порций — 5-6

автор рецепт — Екатерина Белова

Из указанного количества ингредиентов получается 15-17 чебуреков средней величины.

Потребуется:

для теста:

  • мука — 4 стакана
  • масло растительное — 8 стол. ложек
  • соль — 1 чайн. ложка
  • сахар — 1 чайн. ложка
  • молоко -3/4 стакана
  • вода газированная — 0. 5 стакана
  • водка — 2 стол. ложки

для начинки:

  • говядина (свинина) — 600 гр.
  • лук репчатый — 1 — 2 шт.
  • зелень — 1 пучок
  • молоко — 0,5 — 1 стакан (в зависимости от того, какой у вас фарш)
  • соль, перец — по вкусу

 

Как приготовить домашние чебуреки с мясом:

Сначала мы замешиваем тесто. Для этого нам потребуются следующие ингредиенты: мука, масло растительное, молоко, газированная вода, водка, соль, сахар.

Замешиваем тесто: в миску всыпаем просеянную муку, добавляем частями растительное масло и перетереть его с мукой руками с мелкую крошку. Масло должно равномерно распределиться по всей муке.

Молоко соединяем с газированной водой и разбавляем в нём соль и сахар. И добавляем всё в мучную крошку. Сюда же добавляем водку и быстро-быстро замешиваем тесто. Тесто должно получиться крутым, не мягким. Но после «выдержки» оно немного разойдётся.

Собираем тесто в шар, заворачиваем его в пленку и оставляем минимум на час лежать на столе (Не в холодильнике!) В течении этого часа тесто нужно будет раза 4 — 5 перемесить и снова завернуть в пленку. Тесто готово.

Для приготовления сочного фарша нам нужно прокрученное мясо с луком, чесноком, яйцом и специями, отбить и влить молоко. Если Вы готовите свой домашний фарш, как правило в него потребуется больше молока (около 1 стакана), нежели в фарш магазинный. Вместо молока Вы смело можете использовать любой имеющийся у Вас бульон. По желанию в фарш добавляем рубленную зелень.

Когда тесто отдохнуло, начинаем лепить чебуреки. Тесто делим на шарики одного размера и начинаем раскатывать в тонкую лепёшку. На одну сторону выкладываем фарш и тонко разравниваем его с помощью вилки. Накрываем «пустую» часть теста на вторую. И ладонью немного прихлопываем, чтобы вышел воздух. Край чебурека защипываем вручную и с помощью зубцов вилки.

Также можно закатать край чебуреков с помощью ножа-ролика с зубчатым краем. Нам больше нравится защипывать край с помощью вилки.

Готовые полуфабрикаты отправляем на кухонное полотенце и даём им немного отдохнуть. Затем начинаем обжаривать чебуреки с двух сторон в большом количестве растительного масла до красивой румяной корочки.

Готовые чебуреки выкладываем сначала на большую тарелку, выстеленную бумажными полотенцами, чтобы сошёл лишний жир.

А когда домашние у же не могут терпеть и требуют дать им снять пробу с горячих чебуреков, зовём их к столу, наливаем чай или молоко и пусть они наслаждаются неповторимым вкусом нежных домашних чебуреков.

Приятного Всем аппетита и всегда вкусной домашней выпечки желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Как приготовить вкуснейшие домашние беляши с мясом — Вы найдёте в пошаговом рецепте с фото

 

Хотите получать новые рецепты на почту?

Чебуреки хрустящие с мясом с пузырьками рецепт с фото пошагово

◉ Тесто:
● Мука — 500 г
● Вода (теплая) — 250 мл
● Соль — 1 ч. л.

◉ Начинка (мясная):
● Соль — 1 ч. л.
● Мясо — 300 г (телятина+свинина) или Соевый фарш (для веганов)
● Холодная вода — на глаз
● Лук — 1 шт
● Свежемолотый черный перец — по вкусу

◉ Начинка овощная:
● Сладкий перец — 1 шт

● Свежемолотый черный перец — по вкусу
● Огурец — 1 шт
● Сыр — по вкусу
● Помидор — 1 шт

● Масло для жарки ≈ 400 мл

1. Начинаем с воды — фильтрованной и теплой. Можете брать и холодную, но мне больше нравится работать с теплой: это и удобно, и приятно 250 мл воды в миску и туда же — 1 ч. ложку соли. Размешиваем до растворения и берем полкило муки. Мы не просеиваем.. эмм.. зачем? Сперва к воде добавляем 1/3 Размешиваем вилкой, просто чтобы не было комков. Что может быть проще, чем тесто на. Чебуреки? Слушайте: мука и вода (соль можно и не считать) 2 ингредиента! Зачем добавлять что-то еще? Я знаю, что многие рецепты (почти все).. даже один.. у которого мы обычно одалживаем рецепты. Нормальный такой парниша (даже. Кот есть), но вот зачем он добавляет тут водку.. не знаю.. Сейчас такие времена.. у кого она вообще есть? Вся уже выпита. Короче говоря, КІІТ рекомендует тесто самое простое — никакой водки! Затем добавляем еще 1/3 муки, снова размешиваем. 2. Тесто перестанет липнуть, а значит можно перейти и на руки. Постепенно добавляем последнюю треть муки, но тут будьте осторожны. Ясное дело, что тесто должно быть мягким и эластичным — тогда с ним легко будет работать. Но (всегда есть но), если вы добавите мало муки, тесто будет рваться в процессе жарки. Будут дырки — сок будет попадать в масло, оно будет брюзжать.. почти как. Мистер. Кот.. .. когда я не даю ему смотреть YouTube в 2 часа ночи (Мр. Кот) Отпишусь от него утром. Ну, мы вас предупредили, а там уже на свое усмотрение. По мне, так проще сделать 1-2 чебурека, а затем уже посмотреть — добавлять или нет. 3. Мука везде разная, разумеется. Тесто должно быть ни мягким, не твердым (где-то посередине) Как сделаете гульку, перекладывайте ее обратно в емкость.
Не используйте пленку, лучше тарелку — плюсик природе и вашей карме. Отставляем тесто пока приготовим начинку. Значит, для мясной начинки берите фарш — 300 г. А мы используем соевый фарш, но что там, что тут добавляем лук — 1 штуку. Большую луковицу (не жалейте) Нарезайте ее мелко (чтобы не прорвала тесто) Щепоть соли, конечно и свежемолотый черный перецю Тут не жадничайте (даже если KIIT прислал вам всего 1 упаковку на 25 пакетиков) 4. Все равно используйте 2 пакетика (ну надо ж чтобы вкусно было!) И обязательно вода — фильтрованная и холодная. Налейте себе в чашку, а затем постепенно добавляйте. Традиционная начинка для чебуреков должна больше напоминать суп. Но мы ведь готовим для себя, а потому давайте не будем впадать в крайности. Сразу приготовим и второй вариант начинки — овощной. Тут все просто: 1 огурец, 1 помидор, 1 перец. Перец желательно брать тот, что сейчас самый дешевый (вы его знаете) Маленький такой, салатовый — Белозерка. Он с горчинкой, но это и приятно, в отличии от сладкой паприки, которая к тому же и стоит миллион.
. Ну а чтобы овощная начинка была полноценной, добавьте сыр. Все мелко режете, добавляете свежемолотый черный перец. 5. НЕ добавляете соль — чтобы начинка заранее не пустила сок. Будем солить уже при формировке. Ну и теперь начинается самое интересное! В сковороду добавляем масло (много, разумеется) — может 400 мл. Если не хотите использовать сковородку, берите кастрюлю — диаметр и размер чебуреков подберете уже под нее. Ставим разогреваться на плиту (огонь средний) Раскатывайте тесто скалкой во все стороны (конечно же оно должно быть тонким!) Помогайте себе и скалке мукой. Слишком тонким тесто не делайте, для этого надо сперва набить руку (чтобы не разорвалось затем) Подготовьте себе 4-5 кружков теста и можно переходить к жарке. Только ж перед этим на 2 тарелки расстелите эко-салфетки. Тю, а шо? 6. Эко-продукт между прочим.. А вы видели сколько настоящие стоят? Пусть сами их покупают. Если начинаете с мясной начинки, то предварительно ее размешайте. Ибо каждый раз сверху будет собираться вода.
Так что размешали — и на одну половинку теста. Но тут осторожно! Знаете ж как говорят? Чебуреки — это не. Беляши. Ну ок, никто так не говорит, только я. Я к тому, что начинки не нужно класть много. Свернули вторую половинку теста, выгнали лишний воздух. Немного прижали края и специальным девайсом за «рубпесят» сделали фигурный полумесяц. Ну а если такого нет, то просто ножом. 7. А затем уже зубчиками вилки добавили узор — фантазируйте. Главное, помните, что с внешней стороны чебурека не должно быть муки! Иначе вся она окажется в масле, и будет все не так радужно, как могло бы быть.. Убедитесь, что масло хорошенько разогрелось. Самое главное — оно. НЕ ДОЛЖНО дыметь! Проверяйте куском теста температуру: если бурлит, то кидайте туда чебурек. Только ж не кидайте-кидайте, а, пожалуйста, осторожно. Думаю вы понимаете причину.. 8. Можете даже первые 5 секунд поливать маслом (если вам тоже делать нечего) Обжариваем до золотистой корочки с одной стороны. Далее осторожно переворачиваем и дожариваем.
Потом перекладываем на застеленные тарелки (ага, с теми самыми эко-салфетками) Подавайте, конечно, горячими, а остатки кидайте в клетчатую сумку и на продажу. На пляж, на рынок, на станцию метро. Академгородок — разберут за 5 минут, проверено. В целом, как видите, готовить чебуреки дома очень просто. И, главное, что безопасно! Ибо: простой состав, привычные нам продукты, все свежее (в отличие от того, что вы купите на море) 9. Да и моря сейчас нет! Так почему бы не приготовить дома?

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Идеальное тесто для чебуреков. Сочные и хрустящие с мясом. Как в чебуречной | Шеф-повар Василий Емельяненко

Дорогие друзья, хочу вам показать как приготовить наишикарнейшие чебуреки. Готовится блюдо просто и результат вас приятно удивит, ведь вкуснее этих воздушных и румяных чебуреков вы вряд ли раньше ели.

Приготовьте по нашему рецепту это блюдо и побалуйте свою семью очередной вкуснятиной.

Чебуреки

Чебуреки

Ингредиенты для теста:

  • Мука — 500 г
  • Вода — 250 мл
  • Соль — 5 г
  • Масло растительное — 30 мл
  • Водка — 35 мл

Ингредиенты для начинки:

Фарш бараний — 300 г

Лук — 120 г

Соль — 0.5 ч. ложки

Перец — 1 ч. ложка

Масло растительное

Чебуреки с бараньим фаршем

Чебуреки с бараньим фаршем

Приготовление:

В миску с мукой отправляем соль, растительное масло, наливаем воду, водку и замешиваем. Замешенное тесто накрываем пищевой пленкой и даем отдохнуть примерно 60 минут. В миску с фаршем наливаем 30 мл воды, добавляем мелко нарезанный лук, соль и перец. Отрезаем от отдохнувшего теста кусочек, весом, примерно 100 граммов. Кусочек раскатываем в тонкий лист, в середину кладем начинку и соединяем края. Чтобы чебуреки получились красивыми отрезаем неровные края и отправляем в кипящее растительное масло. Чебуреки жарим с обеих сторон до образования золотистой корочки и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.

👉https://gadgetchef.ru/

👉https://gadgetchef.ru/

Аппетитные чебуреки с хрустящей корочкой подаем к столу, кушаем и наслаждаемся. Готовьте с нами и радуйте вкусной едой себя и своих близких. Приятного вам аппетита!

Чебуреки с мясом и зеленью. Лучшие блюда мировой кухни

Читайте также

Чебуреки с мясом и грибами

Чебуреки с мясом и грибами Что понадобится: 500 г муки, 200 мл молока, 50 г кулинарного жира, 10 г сухих дрожжей, 5 г сахара, 5 г соли Для начинки: 300 г говядины, 200 г свежих грибов, 150 г лука, 80 мл растительного масла, 80 мл жирного мясного бульона, 4 г молотого черного перца,

Чебуреки с мясом, грибами и рисом

Чебуреки с мясом, грибами и рисом Что понадобится: 500 г муки, 120 мл воды, 60 мл растительного масла, 1 яйцо, 5 г сахара, 5 г соли Для начинки: 150 г свинины, 150 г говядины, 200 г грибов, 100 г риса, 100 г лука, 70 мл воды, 20 мл растительного масла, 3 г молотого черного перца, 2 г молотого

Пельмени с куриным мясом и зеленью

Пельмени с куриным мясом и зеленью КомпонентыДля тестаМука – 2,5 стакана Яйцо – 1 шт. Вода – 0,5 стакана Соль – по вкусуДля фаршаФиле куриное – 400 г Лук зеленый – 100 г Зелень петрушки – 100 г Зелень сельдерея – 100 г Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Масло растительное – 2

Пирожки с мясом и зеленью

Пирожки с мясом и зеленью Что понадобится: 1 кг готового дрожжевого теста, 400 г мясного фарша, 100 г репчатого лука, 50 г сыра, 4 ст. л. растительного масла, 7—9 веточек петрушки, 7—9 веточек укропа, 7—8 веточек базилика, 1 яйцо, соль и специи по вкусу Всё очень просто!Лук очистить,

Пельмени рыбные с мясом и зеленью

Пельмени рыбные с мясом и зеленью КомпонентыДля тестаМука – 2 стакана Вода – 0,5 стакана Яйцо – 1 шт. Масло растительное – 1 столовая ложка Соль – по вкусуДля фаршаФиле рыбное – 400 г Свинина – 200 г Лук зеленый – 150 г Соль и молотый перец – по вкусуСпособ приготовленияИз

ПИЦЦА С МЯСОМ И ЗЕЛЕНЬЮ

ПИЦЦА С МЯСОМ И ЗЕЛЕНЬЮ ИнгредиентыДля теста:• пшеничная мука — 230 г,• питьевая вода — 0,8 стакана,• порошкообразные дрожжи — 18 г,• рафинированное растительное масло — 4 ст. ложки,• соль — 0,5 ч. ложки.Для начинки:• говядина — 200 г,• сливочное масло — 10 г,• репчатый

Пицца с мясом и зеленью

Пицца с мясом и зеленью ИнгредиентыДля теста: 230 г пшеничной муки, 0,8 стакана питьевой воды, 18 г порошкообразных дрожжей, 4 ст. л. рафинированного растительного масла,? ч. л. соли. Для начинки: 200 г говядины, 10 г сливочного масла, 1 луковица, 4 ст. л. зелени укропа и петрушки

С мясом и зеленью

С мясом и зеленью Требуется: 300 г дрожжевого теста.Для начинки: 200 г говядины, по 50 г репчатого лука и зелени, соль, специи, 10 г сливочного масла.Способ приготовления. Отварите мясо до полуготовности со специями, нарежьте на тонкие ломтики. Сформуйте из теста круг, смажьте

Бичак (жареные или запечённые чебуреки с зеленью)

Бичак (жареные или запечённые чебуреки с зеленью) Бичак. Фото автораБичак означает всего лишь один из четырех видов приготовления, а именно — жарку. Попросту говоря, чебуреки обжаренные основным способом на масле. То есть, «бичак» — это приставка, применимая ко многим

Чебуреки с мясом и сыром

Чебуреки с мясом и сыром Ингредиенты500 г пшеничной муки, 250 г баранины,250 г свинины, 250 г репчатого лука, 100 мл кефира, 5 г сахара, 5 г дрожжей, 100 мл растительного масла, 100 г сливочного масла, 100 г тертого сыра, 150 г жира, перец, соль.Способ приготовленияПриготовить тесто. В

Чебуреки с мясом и грибами

Чебуреки с мясом и грибами Ингредиенты500 г пшеничной муки, 200 мл молока, 50 г топленого масла, 150 г жира, 300 г говядины, 200 г свежих шампиньонов, 150 г репчатого лука, 80 мл растительного масла, 80 мл жирного мясного бульона, 5 г сахара, 10 г дрожжей, перец, соль. Способ

Чебуреки с мясом курицы

Чебуреки с мясом курицы Ингредиенты500 г пшеничной муки, 1 яйцо, 5 г сахара, 50 мл растительного масла, 400 г филе курицы, 150 г сливочного масла, 50 г шпика, 100 г репчатого лука, 5 г измельченного чеснока, 50 г оливкового масла, 2 г молотой гвоздики, 1 измельченный лавровый лист, 1 г

Чебуреки с мясом кролика

Чебуреки с мясом кролика Ингредиенты500 г пшеничной муки, 500 г мяса кролика, 150 г зеленого лука, 150 г топленого масла, 100 г сметаны, 1 пучок зелени укропа, перец, соль.Способ приготовленияПриготовить тесто. Муку заварить подсоленной кипящей водой и замесить тесто.Оставить

Сырники с мясом гуся и зеленью

Сырники с мясом гуся и зеленью ? 150 г творога? 300 г филе гуся? 100 г муки? 20 г майонеза? 10 мл столового уксуса? 2 яйца? 2 луковицы? 1 зубчик чеснока? 60 мл растительного масла? 10 г зелени укропа? 10 г зелени петрушки? Молотый черный перец и соль по вкусуФиле гуся промывают и мелко

Сырники с мясом курицы и зеленью

Сырники с мясом курицы и зеленью ? 150 г творога? 200 г филе курицы? 100 г пшеничной муки? 20 г майонеза? 10 мл столового уксуса? 2 яйца? 1 луковица? 50 мл растительного масла? 2 моркови? 10 г зелени укропа? Молотый черный перец и соль по вкусуФиле курицы промывают и мелко нарезают. Лук

Рецепт открытых чебуреков с мясом

Открытый чебурек по-кавказски получается очень вкусным и оригинальным за счет теста и начинки. Это своего рода кавказская пицца, так как ее тоже посыпают сыром. В начинку идет любой мясной фарш. Открытый чебурек, как и открытый пирог, выпекается в духовке, а значит, получается более полезным, чем чебуреки, жаренные во фритюре. Открытый пирог с помидорами также готовится с сыром, только мягким козьим. Наш открытый чебурек будет на дрожжевом тесте. Открытый пирог может быть на любом тесте. Если это песочное тесто, такой пирог называется киш. Киш с овощами или мясом – тоже вариант пиццы. Еще можно разнообразить свое меню и закрытым пирогом, типа пирога Паштида на кефирном тесте с грибами.

Количество порций: не определено
Калорий в одной порции: 200 ккал / 100 г

Чтобы приготовить кавказские открытые чебуреки с мясом, вам понадобится:

для теста:
мука – 300 г
дрожжи – 0,5 ч. л.
вода теплая
соль
для начинки:
фарш мясной –700 г
лук репчатый – 3 шт.
сыр твердый – 100 г
лук зеленый – 30 г
зелень свежая – 50 г
соль, перец черный молотый, специи – по вкусу
яйцо – 1 шт (для смазывания)

Как приготовить кавказские открытые чебуреки с мясом.

1. Растворить дрожжи в небольшом количестве теплой воды, добавить муку и соль. Воды взять столько, чтобы тесто получилось не густое и не жидкое, можно подливать понемногу. Замесить тесто и поставить на 1,5 часа в теплое место без сквозняков. Накрыть миску чистым сухим полотенцем.
2. Для начинки очистить и мелко нарезать лук. Смешать с мясным фаршем, рубленой зеленью и зеленым луком. Добавить соль, молотый черный перец и специи для мяса или фарша. Добавить полстакана воды и хорошо перемешать начинку.
3. Готовое тесто вымесить еще раз и разделить на куски, размером с кулак или меньше.
4. Раскатать каждый кусок теста в тонкий круглый пласт и переложить на противень.
5. Мясную начинку выложить в середину и распределить равномерно, не доходя до края 10 см. Затем завернуть эти края наверх и залепить гармошкой, чтобы оставалось небольшое круглое окошко посередине.
6. Смазать поверхность открытого чебурека взбитым яйцом. Можно только тесто или вместе с начинкой.
7. Духовку предварительно разогреть до 230°С и поставить один или два противня с чебуреками выпекаться на 15 минут.
8. Как только тесто подрумянится, вынуть из духовки и посыпать каждый чебурек небольшим количеством тертого сыра. Поставить в духовку обратно и выпекать, пока сыр не расплавится и не подрумянится.

Приятного аппетита!

Этот открытый чебурек делают на Кавказе еще с субпродуктами, перемолотыми на мясорубке.

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Наталья Селедцова
Рецепт опубликован 17.10.2014

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Из какого теста чебуреки.

Домашние чебуреки с мясом. Самый удачный рецепт вкусных чебуреков. Быстрое тесто для чебуреков на минеральной воде

Именно они являлись «вкусняшкой» нашего детства. Сейчас на место чебуреков встал фаст фуд, который есть уже буквально на каждом повороте. Но разве он сможет переплюнуть эту сочную мясную начинку, обернутую в тонкое и хрустящее тесто?

Они бывают с различными начинками, но самой популярной является мясо или мясной фарш. Редко бывают с картофелем, капустой, творогом и даже сладкие. Странно, но и такое бывает. То есть, по сути тесто используют как обычное пирожковое.

Чебуреки хороши и тем, что их не обязательно кушать горячими, они очень вкусные и холодные и даже на второй день. Но тем, кто их еще никогда не ел, мы строго рекомендуем попробовать первый чебурек прямо и фритюра. Это непередаваемый вкус и аромат! Когда же вы попробуете их в таком виде, то не сможете отказаться и от холодных чебурек.

Мы предлагаем вам сегодня приготовить пять различных вариантов теста и даем время, чтобы решить, какую начинку вы больше хотите. Много советов и секретов от нас сегодня гарантировано!

Для приготовления теста нужные самые обычные ингредиенты, которые действительно можно найти в каждом доме. В основном это соль, мука, растительно масло и вода. Кажется, не нужно объяснять, как именно выбрать данные продукты, верно?

Но яйца – тот продукт, который будет необходим в четырех рецептах из пяти и о нем уж действительно можно написать парочку слов. Выбрать яйца – раз плюнуть. Именно так считают многие покупатели, но даже не подозревают о том, что уже не раз ели испорченные яйца лишь потому, что даже не пытались выбрать свежие. Как же их найти?

  1. В первую очередь попробуйте потрусить яйца около уха, прежде чем покупать их. Они не должны издавать никаких звуков. Если же глухой звук все же есть, значит, продукт стоит уже давно и успел набраться кислорода. Кроме этого, вероятно, желток уже оторвался от своих стенок;
  2. Следующий способ покупки свежих яиц – картонная коробка. Именно так часто продают яйца, а на коробке в таком случае указывается срок их реализации. Выбирайте самые свежие и помните, что у яиц после схождения срока есть еще два-три дня;
  3. Следующий метод для купленных яиц – наберите глубокую емкость воды и опускайте по очереди каждое яйцо. Чем ниже оно лежит, тем оно свежее.

Теперь можно приступать к приготовлению теста. Над начинкой подумайте сами. Что вам вкуснее, то и добавляйте. Но мы рассказали вам парочку секретов и о ней. Читайте ниже.


Классическое тесто для чебуреков

Время приготовления

калорийность на 100 грамм


Классику любят и знают все, посему такие рецепты просто обязаны существовать. Мало того, их существование обязательно нужно поддерживать. Читайте и мотайте на ус!

Совет: чтобы тесто скорее остыло, можно убрать его в холодильник. Если же чебуреки готовятся зимой, можно убрать миску с ним на подоконник за окно.

Не менее популярный вариант и, наверное, можно сказать, что он стоит очень близко к классике. Всего на один ингредиент больше, а получается совсем другое тесто и в итоге другие чебуреки. Тут слова излишни, надо пробовать!

Сколько по времени – 45 минут.

Какова калорийность – 344 калории.

Как приготовить:

  1. Воду налить в сотейник, добавить к ней масло и соль, перемешать и убрать на газ;
  2. Довести до кипения и всыпать половину муки, тщательно перемешать, чтобы тесто собралось, а на дне сотейника образовалась тестовая корочка;
  3. Снять с огня и дать массе немного остыть;
  4. Вбить яйцо и довести компоненты до однородности с помощью лопатки;
  5. Тогда добавлять остатки муки в несколько этапов, пока не получится однородное и гладкое тесто, которое можно собрать в шар;
  6. Накрыть и убрать, пока готовится начинка, а затем использовать по назначению.

Совет: если у вас мало времени, можно сразу добавить всю муку в первом этапе, а затем уже только довести консистенцию сырым яйцом.

Яичное тесто с водкой для чебуреков

Считается, что если в тесто добавляют много яиц, то оно становится очень нежным. То же самое касается и водки. Так вот здесь у нас получается целая бомба нежности, вед в список составляющих войдут и яйца в размере четырех штук и даже водка! Пробуйте немедленно!

Сколько по времени – 50 минут.

Какова калорийность – 337 калорий.

Как приготовить:

  1. Воду подогреть, добавить в нее соль и полностью ее растворить;
  2. Добавить яйца, довести до однородности;
  3. Далее влить водку и перемешать;
  4. Теперь постепенно, частями добавить муку, пуская через сито;
  5. Масло налить в кастрюлю или сотейник и на плите довести до кипения;
  6. Влить горячее масло в тесто, перемешать до однородности и густой консистенции, отставить;
  7. Тогда накрыть, убрать на тридцать минут и после этого начать работу с ним.

Совет: не пугайтесь, если тесто будет тугим. После остывания в холодильнике оно еще больше стянется. Но именно такая консистенция теста сделает чебуреки нежными.

Не стоит переживать, что они получатся алкогольными. Как известно, алкоголь при термической обработке выпаривается и остается все самое полезное, так что даже детям чебуреки можно и нужно предложить!

Сколько по времени – 40 минут.

Какова калорийность – 213 калорий.

Как приготовить:

  1. Яйцо разбить в миску, добавить к нему соль и взбить его немного;
  2. Добавить пиво и перемешать;
  3. Далее частями сквозь сито пустить муку, замешивая тесто;
  4. Когда масса станет однородной, накрыть ее и дать отдохнуть полчаса.

Совет: вместо светлого пива можно использовать и темное.

Само название уже говорит о нежности будущего результата. Мягкий и полезный творог превратит тесто в такое же нежное и вкусное по вкусу. Тоже нужно попробовать и это обязательно!

Сколько по времени – 1 час и 35 минут.

Какова калорийность – 252 калории.

Как приготовить:

  1. Творог в первую очередь необходимо пустить через сито, чтобы он стал однородным и в тесте не попадались большие грудки;
  2. Добавить к нему соду, перемешать и отставить на десять минут;
  3. За это время яйца взбить в легкую пену, добавив к ним немного соли;
  4. Смешать обе массы и довести их до однородной консистенции;
  5. Начать всыпать муку частями (можно по пятьдесят грамм) через сито;
  6. После каждого добавления обязательно перемешивать компоненты между собой;
  7. Скатать шар, завернуть его в пленку и убрать в холодильник хотя бы на один час, а лучше дольше;
  8. Когда посчитаете нужным, тесто достать, и начать работать с ним.

Совет: в данном рецепте можно использовать творог абсолютно любой жирности.

  1. Если вы хотите действительно хрустящих и в то же время нежных чебуреков, обязательно добавьте в состав теста водку. Хотя бы пару капель. Это хорошо повлияет на тесто и на результат. Вы останетесь более чем довольны;
  2. Чтобы получить действительно румяные и хрустящие чебуреки, жарить их нужно обязательно в огромном количестве масла. То есть не так, чтобы покрывало дно, а чтобы весь чебурек уходил под масло. Так что рекомендуем жарить их во фритюре;
  3. Тесто обязательно нужно убирать в холодильник, чтобы все компоненты еще лучше соединились. Это обязательный пункт в приготовлении любого теста для чебуреков;
  4. Чтобы начинка получилась действительно сочной, в ее состав нужно добавлять какой-то жидкости. Это может быть обычная вода, бульон или даже сметана. По консистенции начинка должна быть как негустое пюре. Также для сочности в начинку добавляют лук, жир или сало;
  5. Очень важно тщательно закрывать чебуреки, иначе вытечет жидкость, соединится с маслом и получится взрыв из брызг. Это может не только запачкать плиту, но и обжечь вам руки;
  6. Для тех, кто жаждет горячих чебуреков с теми самыми пупырышками, как на аппетитных фотографиях, у нас есть особый секрет. Чебуреки просто необходимо поливать маслом, пока они жарятся снизу. Но тут важно знать золотую середину, так как если переусердствовать, чебурек лопнет;
  7. Прежде чем отправлять чебуреки в масло, их необходимо очистить от муки специальной кисточкой. В таком случае в масло не попадет мука, и оно долго будет оставаться светлым и пригодным к использованию;
  8. Если вы не любите лук, предлагаем измельчить его для начинки с помощью терки или же пробить его в блендере до состояния пюре. Но тут очень осторожно, так как будет выделяться много сока из корнеплода и заплачет не только самый сильный повар, но и родные в соседней комнате. Не самое приятное задание, к сожалению;
  9. Готовые «пирожки» выложить на решетку или же бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло. Если выкладывать сразу на тарелку, то на дне соберется немало масла;
  10. Для красивого и румяного цвета можно добавить в тесто немного сахара. Ту же роль может выполнить и любое пиво в составе теста;
  11. Настоящие кулинары считают, что пропорция теста, лука и мяса должна быть абсолютно равной. То есть 30 грамм мяса, 30 грамм лука и 30 грамм теста. Получается вкусно, сочно и насыщенно! Еще бы, с такой-то начинкой;
  12. Еще один хороший способ сделать чебуреки сочными внутри – добавить томат без кожуры прямо к мясу. Одного томата на полкило мяса будет достаточно.

Чебуреки любимы всеми и они просто невероятно вкусные. Наверное, не найдется человека, который бы отказался от добавки. К сожалению, их не совсем презентабельно подавать на праздник, но в будний день вполне можно угостить ими гостей, а заодно и себя!

Какой народ придумал чебуреки? До сих пор этот вопрос вызывает много споров, так как многие их готовят. Вообще слово чебурек переводится как «сырой пирожок». Заимствовано оно из крымско-татарского языка.

По традиции их готовят из пресного теста с мясной начинкой. Но рецептов на самом деле очень много как , так и начинки. Она может быть мясной (фарш или рубленное мясо), овощной (картофель или капуста). Перечислять можно сколько угодно. Ведь сколько у нас поваров-профессионалов или обычных хозяек на кухне, которые довольно часто жарят их для своих домочадцев. Все пользуются своими проверенными рецептами.

Но, что делать тем, кто в этом не силён? Как определится с выбором из такого количества? Ведь вкусные чебуреки не получаются сами по себе. Нужно замесить мучную смесь, сделать начинку, сформировать изделие и уже потом отправлять на сковороду.

А вот в том, как это сделать, мы вам и поможем. Мы подобрали для вас несколько отличных рецептов. По ним получается хрустящая и вкусная корочка, начинка сочная, а не сухая. Так же дадим вам несколько советов, как добиться желаемого результата.

Как завести тесто на чебуреки, чтобы получилось с пузырьками как в чебуречной

Вкус чебуреков во многом зависит от теста. Насколько хорошим оно будет, настолько отличными получатся изделия. В данном рецепте мы будем использовать минимальное количество продуктов.

Ингредиенты:

  • Мука – 600 гр.;
  • Вода – 300 мл.;
  • Соль – 1 чайная ложка + по вкусу в фарш;
  • Фарш – 500 гр.;
  • Лук репчатый – 2 шт.;

Приготовление:

1. Муку просеиваем в глубокую чашку. Многие этим процессом пренебрегают, но я считаю, что этого делать не нужно. Её нужно просеять и не один раз.

Это делается для того, чтобы она насытилась кислородом. За счёт этого будет более клейкой.

2. В воде растворяем 1 чайную ложку соли. В муке проделываем ямку и вливаем понемногу водный раствор. Размешиваем тесто. Оно должно получится эластичным, чтобы хорошо раскатывалось.

Так как мука всегда разная, то объём воды даётся приблизительный. Возможно, что этого не хватит, тогда добавьте ещё 50 мл., но не больше!

3. Накрываем его пищевой плёнкой, чтобы не засохло, и даём немного отдохнуть.

4. Займёмся фаршем. Так как у нас он готовый, то нам останется в него добавить только специи и лук. Я взял смешанный: свинина и говядина.

Лук у меня среднего размера. Чистим его и нарезаем мелкими кубиками. Перекладываем его в отдельную чашку. Солим и мнём руками, чтобы он дал сок.

5. Фарш перекладываем в лук и размешиваем. Добавляем немного воды (без неё он будет суховат). Солим и перчим по вкусу.

6. Тесто разрезаем пополам для удобства. Часть пока убираем в мешок, а другую катаем в колбаску и нарезаем на части шириной около 4 сантиметров. От этого будет зависеть размер изделий. Хотите маленькие, отрезайте меньше.

7. Раскатываем каждый комочек на круглый тонкий блин.

Чем тоньше вы раскатываете, тем больше пузырьков на чебуреках будет при выпекании.

8. На одну половину выкладываем столовую ложку фарша и равномерно распределяем его. Второй половиной накрываем его и прихлопываем ладонями, чтобы вышел воздух. Концы склеиваем руками.

Лишнее края можно отрезать специальным инструментом, но не у всех он есть. Поэтому можете воспользоваться ножом или тарелкой.

9. Сковороду ставим на огонь и наливаем растительное масло. Его нужно много, ведь чебуреки в нём должны плавать.

10. Когда оно хорошо нагрелось, выкладываем наши изделия. Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.

Когда вы видите, что чебурек сильно надувается, аккуратно проткните его, но так, чтобы жидкость не вытекла. Иначе придётся менять масло. Таким образом мы выпустим пар.

Таким образом используйте всё тесто и фарш.

Чебуреки с мясом — очень вкусный рецепт в домашних условиях

Многие ели чебуреки в какой-нибудь узбечке или в любом другом кафе. И вы наверняка задавались вопросом, как так у них получается такая вкуснотища? Хочется повторить дома, но не уверены, что получится. С нами у вас получится всё!

Ингредиенты:

  • Вода – 250 мл. ;
  • Мука – 5 стаканов;
  • Растопленное сливочное масло – 3 столовые ложки;
  • Соль – 0,5 чайной ложки;
  • Сахар – 0,5 чайной ложки;
  • Фарш говяжий – 0,5 кг.;
  • Лук репчатый – 2 шт.;
  • Вода – 125 мл.;
  • Растительное масло.

Приготовление:

1. В тёплую воду высыпаем соль и сахар. Также вливаем в неё сливочное масло. Хорошенько всё перемешиваем.

2. Муку просеиваем в глубокую чашку и выливаем в неё водный раствор. Перемешиваем сначала ложкой, а затем руками. Должно получится тугое и эластичное тесто. Накрываем его чашкой и оставляем на 20 минут.

3. В фарш добавляем соль и перец. Ещё нужно не забыть про лук. Его чистим и трём на мелкой тёрке.

4. Добавляем воду и перемешиваем. Масса должна получится жидковатой. Тогда чебуреки будут очень сочными.

5. Достаём тесто и начинаем его разрезать на кусочки.

6. Сковороду ставим разогреваться вместе с маслом. За это время мы успеем слепить несколько чебуреков.

Не делайте заготовки заранее. Иначе тесто отсыреет от жидкого фарша и, когда вы будете перекладывать их в сковороду, они просто расползутся.

7. Раскатываем большой и тонкий блин. На одну его половину кладём фарш и распределяем равномерно. Накрываем второй половиной и слепляем концы.

8. Обжариваем с двух сторон до готовности. Огонь лучше держать средний, чтобы чебуреки успели прожарится внутри.

Подают их на стол горячими.

Рецепт хрустящего теста на чебуреки с мясом

По этому рецепту изделия получаются невероятно хрустящими. Тесто немного слоится, а фарш одно удовольствие! Он настолько сочный, что боишься, как бы не вылить всю эту вкуснятину.

Ингредиенты:

  • Мука – 3 стакана;
  • Вода – 3/4 стакана;
  • Соль – по вкусу;
  • Масло растительное – 1/3 стакана;
  • Яйцо куриное – 1 шт.;
  • Водка – 1 столовая ложка;
  • Мясо – 400 гр.;
  • Лук – 1 шт.;
  • Кефир – 100 мл. ;
  • Перец черный молотый – по вкусу;
  • Растительное масло – для жарки.

Приготовление:

1. В глубокую миску высыпаем просеянную муку и 1 чайную ложку соли. Немного мешаем.

2. Воду смешиваем с водкой и постепенно вливаем в миску с сыпучими продуктами. При перемешивании пользуемся вилкой. Тесто при таком добавлении жидкости получается хлопьями. Туда же отправляем желток и можно продолжать мешать руками.

Алкоголь добавляется для того, чтобы придать тесту рыхлости. При жарки корочка будет более хрустящей.

3. Теперь добавляем растительное масло. Оно поможет нам собрать все хлопья в один однородный ком. Готовое убираем в мешок и оставляем на время в покое.

4. Приготовим фарш. В нашем случае это баранина. Режем её на небольшие кусочки и пропускаем через мясорубку.

5. Лук чистим и режем на мелкие кубики. Смешиваем его с мясом. Солим, перчим и добавляем помаленьку кефир. Перемешиваем.

6. Тесто за это время отдохнуло. Помнём его немного в руках и будем руками отрывать от него небольшие кусочки для чебуреков. Размер зависит от вашего предпочтения. Я буду делать маленькие.

7. Раскатываем на тонкий блин. Кладём сверху тарелку для придания формы круга и ножом по кругу отрезаем излишки.

8. На одну половину блина кладём столовой ложкой фарш и распределяем его равномерно. Второй половиной накрываем сверху и слегка прижимаем ладонями, чтобы вышел воздух. По краям склеиваем пальцами. Для большей уверенности, что они хорошо слепились, пройдёмся вилкой.

9. Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки в большом количестве растительного масла.

Очень вкусно получилось, а мы перейдём к следующему рецепту.

Рецепт чебуреков на сковороде

Как правило чебуреки пекутся на сковороде в большом количестве масла. Но многие используют любые другие толстодонные ёмкости. Это для того, чтобы изделия не лежали на дне, а именно плавали.

Ингредиенты:

  • Мука – 3 стакана;
  • Вода – 1 стакан;
  • Яйцо куриное – 1 шт. ;
  • Масло подсолнечное – 1,5 столовые ложки;
  • Свинина – 200 гр.;
  • Говядина – 200 гр.;
  • Лук – 1 шт.;
  • Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Воду доводим до кипения, а в это время в муку разбиваем яйцо. Всыпаем соль (0,5 чайной ложки), вливаем масло и быстро всё перемешиваем.

2. Когда вода закипела, отправляем её в смесь. Также быстро мешаем. За это время масса немного остынет и можно будет продолжить руками. Готовое тесто не должно приставать к рукам. Заворачиваем его в пищевую плёнку и оставляем отдыхать.

3. Мясо моем и нарезаем на кусочки для мясорубки. Перекручиваем его, солим и перчим по вкусу. Добавляем воды, чтобы фарш стал жидковатым, и перемешиваем.

4. Лук чистим и режем очень мелкими кубиками. Добавляем его мясную массу и снова перемешиваем. Если чувствуете, что он не достаточно жидкий, то добавьте ещё воды.

5. Отрезаем от теста кусочек и раскатываем его в большой и тонкий пласт. Если вы знаете, какой размер вам нужен, то делайте сразу его. Но я так не могу, поэтому воспользуюсь вновь тарелкой. Ножом обрежу лишнее.

6. На одну половину разложу фарш, не доходя до краёв.

Много его не кладите, так как он не успеет прожарится, а тесто начнёт подгорать.

7. Вилкой скреплю концы и отправлю жарится на разогретую с маслом сковороду.

Пока эта партия жарится, я продолжу подготавливать следующую.

Самый удачный рецепт с хрустким тестом

По этому рецепту также просто замесить тесто и испечь чебуреки. Ведь в этом деле, как и во многих других нужно желание и хорошее настроение. А ваши любимые скажут вам спасибо.

Ингредиенты:

  • Молоко – 250 мл.;
  • Мука – 450 гр.;
  • Сахар – 0,5 чайной ложки;
  • Яйцо куриное – 1 шт.;
  • Водка – 1 столовая ложка;
  • Мясо – 300 гр.;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Перец – по вкусу;
  • Вода – 150 мл. ;
  • Растительное масло.

Приготовление:

1. Молоко кипятим и выливаем в глубокую миску.

2. Высыпаем в него соль и сахар, перемешиваем и начинаем быстро просеивать муку. Замешиваем сначала ложкой.

3. Когда масса немного остынет разбиваем куриное яйца и вливаем водку. Она будет действовать на тесто как разрыхлитель. Начинаем месить руками. оно должно получится очень тугим. Накрываем полотенцем и даём отлежаться.

4. Готовим фарш. Мясо любое, какое больше нравится, режем на кусочки. Прокручиваем через мясорубку.

5. Лук чистим и нарезаем тонкими полукольцами. Смешиваем с фаршем. Солим и перчим по вкусу. Добавляем воду и перемешиваем. Он получился достаточно жидким, чтобы сделать чебуреки сочными.

6. Разрезаем тесто на кусочки и каждый раскатываем в большой и тонкий блин.

7. На половину выкладываем мясную начинку, а второй накрываем и прижимаем концы вилкой.

8. Обжариваем на кипящем растительном масле с двух сторон до золотистой корочки. Готовые выкладываем на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло.

Чебуреки из хрусткого теста на кефире

Кефир в тесте всегда придаёт изделиям очень нежный вкус. Но это не значит, что они не будут хрустящими. Будут и даже очень. Только более вкусными.

Ингредиенты:

  • Кефир – 1 стакан;
  • Мука – 4 стакана;
  • Яйцо куриное – 1 шт.;
  • Соль – 1 чайная ложка + в фарш;
  • Перец черный молотый – по вкусу;
  • Фарш – 400 гр.;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Растительное масло – для жарки.

Приготовление:

1. В миску разбиваем яйцо, вливаем кефир и солим. Взбиваем венчиком или вилкой.

2. Муку просеиваем и частями вводим в смесь. Возможно этого количества будет много или недостаточно, так как мука разных производителей, а значит её поведение предсказать невозможно.

Тесто должно получится тугое и в тоже время эластичное. Тогда изделия не будут лопаться при жарке. Заворачиваем его в пищевую плёнку и откладываем в сторону.

3. В этот раз я использую готовый куриный фарш. Солю и перчу, а также чуть-чуть добавляю кефира в него. Жидкость я в него добавлять не буду, так как он и так достаточно жидкий.

4. Лук измельчаю в блендере и добавляю к курице. Перемешиваю.

5. Тесто режу на небольшие кусочки и раскатываю их. На одну половину выкладываю куриную массу и накрываю второй. Слепляю концы и обжариваю на кипящем растительном масле до золотистой корочки.

Чебуреки лучше всего есть горячими, поэтому сразу пробуйте результат.

Как видите ничего сложного в этом нет. Все рецепты довольно простые и не требуют огромных усилий. Если возникают вопросы, то непременно задавайте их в комментариях, а я на них с радостью отвечу.

Приятного аппетита!

Чтобы сделать тесто для чебуреков в домашних условиях, достаточно взять 3 компонента – воду, соль и муку. Возможны более сложные рецепты с добавлением куриного яйца, светлого пива.

Домашнее тесто – основа для аппетитных чебуреков с мясом, ветчиной, сыром и другими начинками. Готовится множеством способов на обычной воде, нежирном кефире, молоке, минералке. Процесс приготовления не занимает большого количества времени. Главное – знать оптимальное соотношение ингредиентов и соблюдать общую технологию замешивания.

Калорийность теста для чебуреков

Калорийность теста для чебуреков составляет около 250-300 ккал на 100 грамм. Наименее калорийными получаются заготовки для выпечки на основе 3 простых ингредиентов – продукта переработки зерна, воды и соли. Добавление пива или кефира увеличивает показатель калорийности теста.

  1. Для приготовления чебуреков лучше брать муку высшего сорта. Желательно просеять продукт перед замешиванием.
  2. Водка – дополнительный ингредиент при готовке выпечки. Требуется в минимальном количестве. Придаёт тесту эластичность и прочность. Способствует образованию пузырьков.
  3. Перед приготовлением чебуреков необходимо оставить тестовую заготовку в покое минимум на 30 минут.
  4. Раскатывайте в маленькие круглые коржи. Сочни должны получиться тоньше, чем для пельменей .

Классическое вкусное хрустящее тесто

Ингредиенты:

  • Тёплая вода – 1,5 стакана,
  • Пшеничная мука – 700 г,
  • Соль – 1 чайная ложка,
  • Сахар – 1 маленькая ложка,
  • Растительное масло – 50 г.

Приготовление:

  1. Аккуратно просеиваю муку через сито. Пересыпаю на большую кухонную доску.
  2. Делаю углубление в середине горки.
  3. Наливаю растительное масло и кипячёную воду. Кладу по 1 чайной ложке сахарного песка и соли.
  4. Вымешиваю до однородного состояния. Ориентируюсь на густоту. Тесто на чебуреки не должно получиться слишком жидким. Постепенно добавляю муку. Мешаю.
  5. После замешивания разделяю на шарики одинакового размера и раскатываю. Тесто готово.

Видео рецепт

Тесто с пузырьками как в чебуречной

Тесто с пузырьками в чебуречной готовится из 3 составляющих. Это делается не столько для получения хорошего вкуса, сколько в целях экономии и ускорения процесса готовки. Рецепт – очень простой.

Ингредиенты:

  • Вода – 2 стакана,
  • Соль – 8-10 г,
  • Мука – 700 г.

Приготовление:

  1. Пересыпаю ингредиенты в большую и глубокую ёмкость.
  2. Перемешиваю активными движениями. По консистенции тестовая заготовка должна получиться тугой. Замешиваю до тех пор, пока не перестанет прилипать к рукам.
  3. Формирую большой шар. Убираю в холодильник, накрыв пищевой плёнкой.
  4. Готовлю начинку для чебуреков. После этого достаю тесто и приступаю к выпечке.

Видео приготовление

Как сделать тесто для чебуреков на водке

Водка – разрыхлитель, делающий тесто более нежным и воздушным. Добавление минимального объёма алкоголя позволяет приготовить хрустящую и вкусную выпечку. Не беспокойтесь о привкусе и запахе спиртного. В готовых изделиях присутствие секретного ингредиента незаметно.

Ингредиенты:

  • Мука – 4,5 стакана,
  • Яйцо куриное – 1 штука,
  • Вода – 1,5 стакана,
  • Водка – 2 большие ложки,
  • Растительное масло – 2 столовые ложки,
  • Соль – 2 большие ложки.

Приготовление:

  1. Наливаю в небольшую кастрюлю чистую воду. Солю, добавляю растительное масло.
  2. Включаю плиту. Довожу воду до кипения.
  3. Пересыпаю 1 стакан продукта переработки зерна в горячую воду. Тщательно перемешиваю венчиком до однородности.
  4. Остужаю массу. Вбиваю яйцо. Кладу 2 столовые ложки водки. Пересыпаю оставшуюся муку. Не тороплюсь, ввожу ингредиенты постепенно.
  5. Мешу до эластичного и однородного состояния, без комков.
  6. Заворачиваю в кухонное полотенце. Оставляю на кухонном столе на 30 минут, а потом убираю в холодильник на 1 час.
  7. После того как тесто «дозреет», приступаю к готовке чебуреков.

Тесто для чебуреков на кефире

Ингредиенты:

  • Кефир любой жирности – 1 стакан,
  • Пшеничная мука высшего сорта – 500 г,
  • Соль – 1 щепотка,
  • Куриное яйцо – 1 штука.

Приготовление:

  1. Разбиваю яйцо в миске. Добавляю соль. Взбиваю вилкой, венчиком или использую миксер.
  2. Переливаю кефир. Тщательно перемешиваю.
  3. Постепенно ввожу продукт переработки зерна. Насыпаю небольшими порциями.
  4. Перемешиваю все в миске. Выкладываю комок на кухонную доску. Замешиваю и довожу до плотной консистенции.
  5. Формирую колобок. Убираю в пищевую плёнку. Оставляю в покое на 40-50 минут на кухонном столе.

Полезный совет. Мука должна быть предварительно просеяна для получения более мягкой и пышной выпечки. На кефире можно приготовить и блины или вареники .

Тесто для чебуреков на молоке без яиц

Ингредиенты:

  • Молоко 2,5-процентной жирности – 1 стакан,
  • Водка – 30 г,
  • Пшеничная мука – 500 г,
  • Соль – 1 чайная ложка.

Приготовление:

  1. Переливаю молоко в кастрюлю. Ставлю на плиту, подогреваю и растворяю соль.
  2. Просеиваю муку. Делаю небольшое углубление, выливаю молоко и понемногу добавляю водку.
  3. Замешиваю тесто. Оборачиваю пищевой плёнкой или убираю в целлофановый пакет. Отправляю в холодильник на 1 час.
  4. После приступаю к разделке на небольшие кусочки и раскатке. Пока тесто «дозревает», вплотную занимаюсь начинкой для чебуреков.

Рецепт на минералке. Быстрый и простой

Ингредиенты:

  • Мука – 4 большие ложки,
  • Яйцо куриное – 1 штучка,
  • Минеральная вода – 1 столовая ложка,
  • Сахар – 1 маленькая ложка,
  • Соль – 1 щепотка.

Приготовление:

  1. Тщательно и аккуратно взбиваю яйцо с солью и сахаром. Для ускорения процесса использую миксер.
  2. Добавляю минеральную воду. Отставляю в сторону.
  3. Просеиваю муку на стол. Делаю небольшой кратер (углубление). Переливаю размешанную жидкость.
  4. Тщательно замешиваю до получения плотной и однородной заготовки. Масса не должна прилипать к рукам.
  5. Убираю в большую и глубокую тарелку. Закрываю влажным полотенцем или укутываю в пищевую плёнку.
  6. Оставляю в тёплом месте на 50-60 минут.
  7. Обминаю хрустящую тестовую основу, делю на порции. Раскатываю и начинаю приготовление, добавляя начинку.

На минералке быстро и просто я готовлю блины и тесто для вареников .

Как приготовить лучшее заварное тесто для чебуреков

Ингредиенты:

  • Мука – 640 г,
  • Вода (кипяток) – 160 мл,
  • Растительное масло – 30 мл,
  • Куриное яйцо – 1 штучка,
  • Соль – 1 маленькая ложка.

Приготовление:

  1. Ставлю воду на плиту. Добавляю растительное масло и соль. Довожу до кипения.
  2. Сразу добавляю полстакана муки. Тщательно перемешиваю до однородной массы без хлопьев и комков. Убираю с кухонной плиты и оставляю остывать.
  3. Добавляю яйцо в тестовую массу комнатной температуры. Перемешиваю.
  4. Высыпаю на столе горку из оставшегося объёма муки. В верхней части делаю лунку. Добавляю заварную массу. Вымешиваю до однородного состояния. Заготовка должна тянуться.
  5. Оставляю в покое на 30 минут. Повторно вымешиваю. После этого приступаю к приготовлению чебуреков.

Вкусное слоёное тесто

Ингредиенты:

  • Мука – 500 г,
  • Сливочное масло – 250 г,
  • Холодная вода – половина стакана,
  • Сахар – 5 г,
  • Соль – 10 г.

Приготовление:

  1. Слегка подтаявшее сливочное масло режу на небольшие частички.
  2. Посыпаю продуктом переработки зерна. Перемешиваю до полного растворения масла.
  3. Делаю воронку в тестовой основе. Вливаю воду. Добавляю сахар и соль.
  4. Аккуратно перемешиваю ингредиенты. При необходимости добавляю дополнительное количество муки. Готовая заготовка должна получиться эластичной по консистенции.
  5. Перекладываю в большую кастрюлю. Закрываю смоченным полотенцем из натуральной ткани.
  6. Отправляю в холодильник на 2-3 часа.
  7. Достаю

Доброго всем дня! А не пора ли нам сегодня вкусно подкрепиться? Пришло как раз то самое время, сейчас уже вечер и я решила порадовать свою семью хрустящими и сочными лакомствами под названиями . Это блюдо очень сытное, а главное оно еще и очень аппетитное. Аж, слюнки бегут через край.

Подаю я обычно его со сметанкой или с красным соусом, в принципе можно и так уплести за обе щеки без всего. С пылу, с жару, румяненькие и горячие, моя семья не может перед таким чудом устоять.

Честно говоря, не у всех получается приготовить их так, как они того стоят. Дело конечно же в ароматной начинке, ну и в тесте.

В планах у меня еще поведать вам самый обалденно классный вариант, но о нем я напишу отдельно в другой статье, более подробно и детально, если вдруг кто-то из этой не найдет для себя нужный.

Все хоть раз, кто готовил такое блюдо имели проблемы с тестом. Ну, не то чтобы оно было не вкусное на вкус, а просто всем хочется, чтобы были волшебные пузырьки на поверхности. Ведь тогда такой шедевр смотрится просто потрясающе. Не так ли?

Из всех моих экспериментов самое выигрышным и идеальным вариантом стал именно этот рецепт. Вот реально по нему так удачно получается тесто, а если еще из него обычные лепешки испечь, то вашей радости не будет предела. Ведь лепешки то они без мяса, и получается, что надувающихся шариков на поверхности будет намного больше.

Лично я в полном восторге была, когда попробовала. Поэтому настоятельно рекомендую начать свои действия именно с этого способа.

Нам понадобится:


Этапы:

1. Начнем приготовление с самого главное секрета, это добавление горячей кипящей воды в муку, ведь казалось бы, да какая разница какой заливать муку. А вот все таки есть.

Правильнее даже сказать не так, необходимо будет вскипятить нужный объем воды, добавить в нее растительное масло и посолить, размешать. Соль должна раствориться.


2. Теперь начинайте вносить к воде по полстакана просеянной через сито муки, и аккуратно ложечкой или лопаткой размешивать. Получится что-то похожее на кашу малашу).


3. Как только смесь немножечко остынет, станет теплой, а именно такой, чтобы не сварилось яйцо. А то вдруг белок свернется, сварится. Лично у меня получилось так, пока я замешивала, смесь уже стала не такой горячей и соответственно я сразу добавила одно куриное яичко и оно не побелело.


Конечно мука не вся уйдет до того момента, как внесете яйца, смесь еще будет достаточно жидковатой.

4. А далее выкатывайте по столу тесто, с усердием и старанием. Оно будет довольно упругое и плотное, то что нужно! После накройте его салфеткой или миской и дайте постоять остыть до комнатной температуры, а потом принимайтесь за творческое выполнение мясных красавцев. Раскатывайте очень тонко не больше 2 мм, и тогда успех будет гарантирован на вашей кухне. Удачи!


Очень вкусный рецепт домашних чебуреков

Кто может себе отказать в удовольствии не попробовав такие хрустящие пирожки, да еще и собственного приготовления.

Большинство из нас делают чебуреки с мясом, то есть используют фарш свинины и говядины в сочетании, в равных пропорциях. Это самый популярный вид. Но, можно еще и выполнить такое блюдо с куриным смесью, тогда они получатся еще более нежнее и смачнее!

Ну, и конечно же без репчатого лука и ароматной зелени тут не обойтись, тем более, когда на улице весна или лето, и достать зеленые витаминки уже совсем просто.

Традиционно лук режется на кубики, и довольно даже не мелко, чтобы было насыщенно во вкусе, но можно натереть его на крупной терке.

Чем хорош этот рецепт? А тем, что он будет сделан на основе растительного и сливочного масла, и что это дает? Читайте дальше и увидите один немаловажный нюанс.

Нам понадобится:

  • вода — 150 мл
  • сахарный песок — 0,5 ч.л
  • соль — 1 ч.л
  • мука — 2-2,5 ст.
  • масло растительное — 8 ст.л
  • сливочное масло или маргарин — 4 ст.л
  • специи — по вкусу
  • укроп — пучок
  • репчатый лук — 1 головка
  • фарш куриный или любой другой — 0,250 кг

Этапы:

1. Для того, чтобы завести тесто необходимо взять глубокую миску и первым делом налить в нее воды, добавить сыпучие ингредиенты такие как соль и сахар. Размешайте, чтобы крупинки растворились.


2. Далее добавьте совсем не много муки и размешайте, получится клейкая жидкость. Но и это еще не все, с маргарином или сливочным маслом поступите так, растопите на водяной бане или в микроволновке и влейте сюда же. Да, важно, чтобы эта смесь была горячей и еще кипела, чтобы мука заварилась.

Фишка! Именно сливочное масло не дает на тесте появлению трещинок, это позволят жарить готовое изделие без брызг, а во-вторых лепить будет из того теста намного легче, чем из обычного, оно будет пластичнее.


3. После добавьте 2 ст.л растительного масла и перемешайте. Остается теперь взять оставшуюся просеянную муку через сито и добавить сюда.

Муку обязательно просеивайте, тогда готовое изделие будет легким и воздушным. Не ленитесь!


4. Размешайте тщательно ложкой, а как сделать дальнейшие помешивания будет нереально, переместите массу на стол и там продолжайте процесс. После замеса тесту нужно будет отдохнуть, любит оно, как и мы бездействовать). Накройте его полотенчиком и пусть полежит около 20-30 минут.


5. Начинку выложите в чистую тарелку и присыпьте на свое усмотрение солью, и любимыми специями. Репчатый лук порубите на небольшие квадратные кусочки, а зелень измельчите, как можно мельче кухонным ножом.


6. Затем приступайте к самой процедуре лепки. Для этого от теста отрежьте кусочек, сделайте колбаску и руками раскатайте ее, чтобы удобнее было отрезать на ломтики. Обваляйте каждый ломтик в муке, сплющите и раскатайте скалкой в блин. Можно пользоваться специальными формочками, а можно брать подручные материалы, например тарелку.

Фарш кладется только с одной стороны, как показано на этом фото.

Чересчур много начинки не кладите, а то будет сырой.


И еще очень важное уточнение, тесто раскатывать нужно очень тонко, а то заветного эффекта не получите.

7. После вторую половинку перегните и пройдитесь пальцами по краю. Чтобы придать неповторимость и дизайн, можно пробежать по кромке обычной столовой вилкой.


8. Остальное растительное масло вылейте в сковородку и накалите его до предела, а после убавьте огонь и жарьте чебуреки до красивой корочки с двух сторон. Чтобы излишек жира не было, после жарки переносите их на бумажные салфетки, а уж только потом на сервировочную посуду. Приятного аппетита!


Хрустящие лакомства с водкой и кипятком

Скажите, а бывали ли вы в Монголии? Странно, да, зачем я задаю такой вопрос, а вот именно потому что это блюдо досталось нам именно от жителей этого государства. Они исключительно делали их с бараньего фарша, а уж мы потом русские подхватили это и переделали на свой лад.

По их убеждениям главной составляющей и секретным ингредиентом является водка, удивлены возможно? Думаете, это будет невкусно и алкоголь перебьет весь вкус, его абсолютно не почувствуете. Зато за счет этого увидите, что такое кушанье в сковороде выглядит божественно и имеет мелкие воздушные пузыречки.

Еще особенностью данного вида является то, что мучная смесь делается без яиц.

Ну и без репчатого лука тут совсем не обойтись, без него невозможно приготовить вкусно. Попробуйте сделать на маленькую порцию, список ингредиентов ниже.

Нам понадобится:

  • мука высшего сорта — 1 ст.
  • вода – 0,5 ст.
  • водка – 1 с.л
  • сахар – на кончике ножа
  • соль – 1 щепотка
  • подсолнечное масло – 2 ст.л в тесто и отдельно для обжарки
  • фарш любой мясной – 150 г
  • репчатый лук – 1 шт.
  • соль, перец – по вкусу

Этапы:

1. Начните работу с того, в воду влейте растительное масло, добавьте сахарок и соль, размешайте.

2. Возьмите глубокую тару и в нее насыпьте муки, берите только просеянную. Сделайте горку, а в ней углубление и потихоньку начните в отверстие вливать подготовленную жидкость и вуаля, водка в ход пошла. Таким образом, у вас в конце концов при постоянном помешивании ложкой выйдет нужной консистенции тесто.


2. Дайте тестицу полежать и нормализоваться. А после, все как всегда, раскатайте в жгут, отрежьте ножом на небольшие куски. Из каждого сделайте круглую лепешку, и выложите фарш.

Фарш готовится заранее, присолите и поперчите по своему вкусу и присыпьте репчатым резанным на кубики луком.

3. Сформируйте нужную вам форму, сначала делайте из теста маленькое солнышко толщиной 1-2 мм, на одну часть выкладывайте пару ложечек начинки и закрывайте.

4. Жарьте на небольшом огне, я это делаю на пятерке, у меня электроплита, но перед этим сковородку хорошо раскалите. Переворачивайте по мере необходимости, как только увидите запеченные края. Ух выглядит это шикарно, а запах какой идет, просто не передать словами. Готовьте с удовольствием.

Готовим чебуреки на минералке — рецепт на сковороде

Считается, что именно этот вариантик один из классических рецептиков на сегодняшний день. Так ли это? Решать каждому из нас, в любом случае это довольно-таки смачнко. Запаситесь немножечко терпением и просмотрите этот видеосюжет.

Один из лучших рецептов с пузырьками, как в чебуречной

Точно сказать могу, что почти все хоть раз видели какими на витрину выкладывают чебуреки и как они выглядят потрясающе. Когда-нибудь задавались таким вопросом, а как им это удается. Все просто, шеф-повара знают правильную рецептуру, у них набита рука.

Хочется отметить, что тесто раскатывается достаточно тонко, если этого не сделать, то ничего хорошего не выйдет. Будет возможно и вкусно, но внешний вид будет не таким каким бы всем хотелось.

Особенностью этого шедевра является именно сам процесс готовки, а именно тут делается два вида смеси, а потом они смешиваются друг с другом. Ух, ты пух, прикольно, да уж. Так, что берите ручку и записывайте.

А лучше, добавляйте эту статью в закладки своего браузера, и пробуйте приготовить каждый раз по новому варианту, из этой статьи. А потом, отпишитесь внизу в поле Комментарии.

Нам понадобится:

Тесто:

  • вода — 300 мл (200 мл и 100 мл)
  • мука — (100 г и 400 г)
  • водка — 1 ст. л
  • яйцо куриное — 1 шт.
  • сахар — 0,5 ч.л
  • масло растительное — 2 ст.л
  • соль — 1 ч.л

Начинка:

  • фарш — 500 г
  • репчатый лук — 1-2 шт.
  • зеленый лук и укроп — пучок
  • вода — 100 мл
  • соевый соус — по вкусу
  • любые специи, например перец, паприка и т.п

Этапы:

1. Доведите до кипения первую часть воды, то есть 200 мл, и в эту бурлящую воду засыпьте муку, заварите ее. Получится довольно вязкая консистенция.


В другую чашу разбейте куриное яйцо, соедините его с мукой высшего сорта и с солью и сахаром. Ну и конечно же вслед добавьте водку и оставшуюся горячую воду. Все тщательно размешайте.

2. Вот что из всего этого выйдет, два вида, которые необходимо теперь соединить друг с другом.


3. Прям в чашке сделайте это, только смотрите, чтобы она была удобной. Получится снежный шарик.

Еще один момент, возможно уйдет больше муки, смотрите сами, ведь фирм производителей великое множество, и качество у всех разное и клейковина тоже.


4. Чтобы это блюдо было ароматным внутри, зеленый лук и укроп измельчите мелко ножом, и также поступите с репчатым.


5. Всю зелень соедините с фаршем, приправьте специями, а вот вместо соли можно использовать соевый соус. И обязательное условие, это вода, именно она поможет добиться, чтобы в этом блюде было много сока.


6. Что ж, тесто должно после замеса полежать под полотенцем и отдохнуть 30 минут, а после разрежьте его на маленькие колобки, и каждый раскатайте в круг, выложите вдоль начинку и заверните всем известной формы. Края можно пройтись декоративным ножом. Будет круто выглядеть!


7. Жарьте до золотой корочки каждую сторонку, а потом выкладывайте в тарелочку и подавайте с любым соусом или сметаной.


8. Можно также подать еще с любым овощными гарнирами или

Если останется часть чебуреков не съевшимися, то смело их на следующий день разогревайте в микроволновой печи. Можно запастись впрок, заморозить, а потом как наступит голод, достанете и съедите в разогревшем виде соответственно.


Постный вариант с капустой

Для тех, кто очень часто вынужден сидеть на диетах предлагаю такой вариант готовки. Вместо мяса использоваться будет капуста, да еще и свеженькая. Как перед этим устоять, ответ очевиден — никак! Взять и скушать такой хрустный пирожок, и побыстрее, а то, есть тут одни красно молодцы, которые могут все до кусочка смести.

Между прочим оригинально будет еще, если добавите жареные или маринованные грибы, но это если любите этот продукт, а так-то можно и без них запросто обойтись.

Нам понадобится:

  • мука — 100 г
  • вода — 125 мл
  • масло растительное — 1 ст.л и 1,5 ст.л в начинку и плюс для фритюра понадобится
  • соль — щепотка
  • шампиньоны или другие грибы — 100 г
  • капуста белокочанная — 300 г
  • морковь — 1 шт.
  • лук репчатый — 1 шт.
  • соевый соус — 1 ст.л или без него
  • томатная паста — 1 ч.л
  • перец молотый — по желанию

Этапы:

1. Муку придется как бы это выразить словами, грубя говоря заварить, потому что использовать нужно будет настоящий кипяток. Именно им залейте муку, размешайте ложкой, сразу же к воде можно добавить соль.


2. Пока тесто лежит и ожидает вас, приготовьте овощную начинку, нашинкуйте капусту и морковь на специальной терке, грибы и репчатый лук порежьте кусочками.

Теперь соедините грибы с луком и обжарьте их на сковороде, в самом конце ливните соевого соуса и слегка посолите. Ну и собственно говоря, в другую емкость поместите капусту и тертую на крупной терке морковку, а чтобы она хорошо протушилась влейте водичку, добавьте на глаз около 100 мл, размешайте и жарьте до полной готовности на среднем огне, помешивайте изредка.


После, необходимо будет грибочки и тушеную капустку перемешать друг с другом.

Начинка должна полностью остыть, это и так понятно для чего.

3. Поместите такие пирожки на раскаленную сковороду, в которой должно быть налито растительное масло и уже раскалено до предела. Переворачивайте аккуратно вилочкой, как только увидите коричневый цвет первой стороны.


Получается очень классно и поверьте, понравится всем и домочадцам и любым гостям, которые вдруг пришли неожиданно. Не забудьте угостить их сладким или

Домашние чебуреки, которые получаются с сочной начинкой, а сами тоненькие и хрустящие

Любая начинающая хозяйка мечтает о таком эффекте, но возможно не знает как это сделать. Дело тут конечно же по большей части в самом фарше, нужно брать его не постное, а например смешанные сорта мяса, говядину плюс свинину. И немало важно еще добавить в него водички или молочка.

Да, я знаю, о чем подумали сразу, будут же брызги. А вот и нет, если тесто приготовите правильно. Ну и само собой добавите маленькую изюминку в начинку. Самое интересное, еще заключается в том, что если сразу их не съедите, то они и на следующий день будут мягкими и не засохнут. Итак, интрига, тадам готовить будем на основе кефира.

Именно кефир делает их такими, после фритюра они хрусткие, а после остывания — мягкие.

Нам понадобится:

  • кефир — 1 ст.
  • куриное яйцо — 1 шт.
  • соль — 0,5 ч. л
  • мука — 3,5 ст.

Начинка:

  • фарш — 0,5 кг
  • лук репчатый — 2 шт.
  • кефир или вода — 4 ст.л
  • соль — 1 ч.л
  • черный молотый перц, зира, кориандр — щепотка
  • масло для жарки без запаха

Этапы:

1. Смешайте в большой емкости кефир с солью и разбейте туда одно куриное свежее яйцо, размешайте. После отправьте туда же муку. Сделайте замес, оберните пищевой пленкой и дайте постоять в тепле около 40 минут.


2. Тем временем займитесь начинкой, в фарш добавьте репчатый тертый лук и специи, соль по вкусу. А главное еще и кефир или воду обязательно, да будет жидковато, но оно, того стоит.

Лук именно трите, так выйдет много сока, можно в блендере прокрутить, если не хотите плакать.

3. Заключительный этап, из теста сформируйте колбаску, разрежьте ее на части, каждый кусок раскатайте в форме блинчика, очень тонко около 2 мм. Выложите начинку на одну половинку формы, после перегните вторую часть теста и зафиксируйте пальцами.

Чтобы форма получилась идеальной, можно поступить таким образом, пройтись по краям специальным резаком, или же взять тарелку и обрезать ею. Как говорится все средства хороши, так почему бы не использовать подручные.


4. Жарьте готовые изделия на сковороде с двух сторон на раскаленном растительном масле, а после дайте чуть-чуть остыть и кушайте на здоровье! Приятного аппетита!

Видео о том, как приготовить чебуреки на заварном тесте дома

Теперь предлагаю поучиться вместе с хозяйкой этого ролика. Творите на радость всем, ведь то так приятно всех угощать, тем более когда все только с пылу и с жару.

Быстрый и вкусный рецепт чебуреков для ленивых

Ух, усмехнулись наверно, я тоже кстати). Не думала, что такой вариант вообще существует, а оказалось что, до чего наш народ не додумался, это надо ж. Я понимаю ленивые пельмени или вареники, но чтобы еще чебуреки выдумать, это какую надо фантазию иметь.

Вместо теста используется лаваш, прикольно, ага, на скорую руку это точно надо.

Нам понадобится:

  • лаваш большой — 1 шт.
  • фарш смешанный — 350 г
  • лук репчатый — 180 г
  • соль и перец
  • растительное масло для сковороды

Этапы:

1. Подготовьте начинку, лук репчатый измельчите в блендере или натрите на терке, фарш посолите и поперчите. Размешайте.


2. Листы лаваша разрежьте на прямоугольные куски одинакового размера, ориентируйтесь на свою сковородку.


3. После выложите фарш, а листы лаваша согните пополам. Обжаривайте с маслом вот так, как тут показано на фото.


4. Вместо сервировки можно использовать листья салата. Выглядеть это еще будет ярко и впечатляюще.


Жарим сочные угощения из готового теста

Что тут сказать, если вы в продаже у себя в супермаркете увидите именно этого производителя, то не раздумывайте берите и покупайте. Выходит очень классно, там в пачке уже лежат готовые тонко раскатанные пластинки в виде солнышек.


Здорово, особенно когда нужно очень быстро придумать ужин. Между прочим кроме этих лакомств можно еще сделать много других блюд, с ними можно познакомиться

Нам понадобится:

  • тесто — 1 пачка
  • фарш любой — 300 г
  • соль и перец
  • растительное масло

Этапы:

1. Положите на стол блинчики и на них уложите фарш с луком. Лук нужно будет предварительно натереть на терке, перемешать с мясом и посолить, а также поперчить.


Сформируйте руками нужную форму в виде полумесяца. Края можно примять вилкой.

2. Положите в сковородку и обжаривайте до румяной корочки с обеих сторон на хорошо разогретой сковороде. А потом с любимым соусом уплетайте за милую душу.


На этом мои дорогие и любимые подписчики и гости блога все. Надеюсь, то, что я предложила вам в этой заметке непременно порадовало и думаю, что многие уже пошли колдовать на своей кухне.

Я снова рада вас приветствовать, дорогие читатели моего блога! На днях я гостила у подруги, с которой не виделись несколько месяцев. Город большой, а ездить друг к другу некогда, к сожалению. С приходом прогресса мы разучились ходить в гости, живое общение заменяет интернет.

Так вот, угощала она меня как вы думаете чем? Домашними чебуреками с мясом. Зная, что она не очень любит делать всякую выпечку, очень удивилась. И даже сначала не поверила, что это сделала она сама, а не купила.

Оказалось, что она занялась выпечкой после того, как у них месяц пожила любимая свекровь. Не хотелось ей ударить в грязь лицом и приходилось все время что-нибудь придумывать на стол. И неожиданно сама увлеклась кулинарией. Теперь постоянно своих балует свежей, вкусной выпечкой и те только.

Конечно же я поинтересовалась рецептиком чебурека, но мне этого показалось мало и я решила для себя и для вас написать эту статью и разные способы приготовления такой выпечки. Ведь мой блог — это и моя кулинарная книга. Каюсь, сама я тоже раньше не готовила такие пирожки, хотя очень люблю именно жаренную выпечку. Вот делаю, а про эту выпечку как-то даже не думала раньше. Буду наверстывать упущенное.

Что же такое чебурек? Это пирожок, который приготовили из пресного теста с приправами и начинкой. Обычно для начинки берется мясной фарш. Жарят его в растительном масле, поэтому для тех соблюдает диету, к моему сожалению, он никак не подходит. Зато тем, кто любит себя побаловать — you are welcome.

Это самый классический и наиболее удачный способ приготовления нашей выпечки. По нему готовят крымские татары. А эти пирожки все-таки можно назвать их национальным блюдом. Так что толк в этом они знают.

Ингредиенты для теста:

  • Мука — 480 гр (3 стакана)
  • Вода — 3/4 стакана
  • Яичный желток — 1 шт
  • Растительное масло — 1/3 стакана
  • Соль — 0,5 чайной ложки

Ингредиенты для начинки:

  • Фарш — 400 гр
  • Лук — 2 шт
  • Вода — 100 мл
  • Соль и молотый перец — по вкусу
  • Растительное масло — для жарки

1. Отделите желток от белка и вылейте его в стакане, добавьте 3/4 воды, добавьте соль и размешайте.

2. В блюдо просейте муку и постепенно вливайте воду с яйцом, одновременно перемешивая. Должны образоваться хлопья.

3. Влейте растительное масло и замесите тесто. Долго его мешать не нужно. Затем накройте и оставьте на 30-40 минут.

4. А пока оно отдыхает, займемся начинкой. В фарш добавьте соль перец, мелко порезанный лук и 100 мл воды. Так он будет сочнее. Все равномерно перемешайте.

6. Раскатайте один колобок. Положите на одну половинку начинку, слегка ее придавите сверху. И накрывайте плотненько второй половинкой надавливая, чтобы вышел весь воздух. Так они не будут лопаться во время жарки. Залепите края и вырезайте фигурным резаком. И так проделайте со всеми кусочками.

Заранее выпечку начинять не нужно, только непосредственно перед жаркой.

7. Разогрейте сковородку с растительным маслом и положите туда заготовки. Масло не жалейте, налейте его обильно. Жарьте на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета.

Эти чебуреки получаются очень нежные. Они вкусные и немного слоеные. А еще с пупырышками, как я люблю.

Готовим вкусную и сочную выпечку, как в чебуречной

О предыдущего рецепта этот отличается тем, что в нем нет яйца, зато добавляется сливочное масло. Надо будет сравнить! Состав и количество продуктов здесь рассчитан на 40 штук.

Ингредиенты:

  • Вода — 500 мл
  • Мука — 7-8 стаканов
  • Растопленное сливочное масло — 6 столовых ложек
  • Соль — 1 чайная ложка
  • Сахар — 1 чайная ложка

Для начинке возьмите:

  • Фарш говяжий — 1 кг
  • Лук репчатый — 4 шт
  • Вода — 1 стакан
  • Соль и перец — по вкусу

1. Добавьте в воду соль, сахар и растопленное сливочное масло. Хорошо размешайте.

Вода должна быть теплой, но ни в коем случае не горячей.

2. Высыпьте в блюдо просеянную муку. Сделайте посередине ямку и вливайте по немного воду, одновременно перемешивая. Когда тесто уже стало достаточно густым, переместите его на стол. Так будет далее удобнее его замешивать. Нужно добиться плотной текстуры, что бы при жарки наша выпечка не лопалась и не пускала сок. Оберните его в пленку и поставьте в холодильник на один час.

3. Нарежьте мелко лук и добавьте его в фарш, посолите и поперчите. Как следует перемешайте, а затем влейте воду, чтобы он стал немного жидковатым. Перемешайте. Мясо должно получиться по консистенции, как сметана.

Без добавления води чебуреки не получаться сочными.

4. Возьмите тесто и разрежьте на несколько частей, в зависимости какого размера вы будете делать пирожки. Кусочки скатайте в кругляшки.

5. Стол присыпьте немного мукой и тонко раскатайте каждый кусочек. На одну половинку разложите фарш. Если он у вас получился не жирным, то добавьте кусочек масла. Прикройте второй половинкой и придавите края. Затем обрежьте края специальным резаком. Можно воспользоваться и обычной тарелкой, чтобы края были ровными.

6. Разогрейте сковороду, влейте масло. Обжаривайте с каждой стороны до золотистости. Они получаются пузырчатые, очень нежные и сочные.

Пошаговый рецепт из заварного теста, с добавлением водки

Вот вам альтернативный вариант приготовления чебуреков. Вы представляете, здесь в тесто следует добавлять водку (!). Благодаря этому оно получается хрустким и рассыпчатым. Попробуйте и порадуйте своих родных и близких таким лакомством. Кстати моя подружка, о которой я рассказывала в начале статьи, как именно по такому рецепту и готовила.

Ингредиенты:

  • Мука — 500 гр
  • Яйцо — 1 шт
  • Соль — 1 чайная ложка
  • Сахар — 1 чайная ложка
  • Водка — 10 мл
  • Растительное масло — 20 мл
  • Горячий кипяток — 300 мл

Для начинки:

  • Фарш — 600 гр
  • Вода — 100 мл
  • Лук — 200 гр
  • Соль, молотый черный перец — вкусу.

Также понадобится дополнительно растительное масло для жарки и мука для раскатывания.

Муку заранее просейте через сито.

1. Возьмите половину муки и выложите в глубокое блюдо. Добавьте соль, сахар и подсолнечное масло. Перемешайте. Затем добавьте сразу одним махом кипяченую горячую воду и перемешайте снова. Ничего страшного, что тесто получится с комочками, в последствии они разойдутся. После замешивания массу оставьте на 15 минут, чтобы она остыла.

2. Затем разбейте в массу яйцо и влейте водку. Как следует все смешайте до однородности.

3. Теперь следует досыпать по частям муку, перемешивая, пока масса не станет густой. А дальше продолжайте уже на столе замешивать руками. Присыпайте муку и месите. Тесто должно быть мягким и эластичным. оно не должно липнуть к рукам. Затем прикройте его пищевой пленкой и оставьте отдохнуть на 15 минут при комнатной температуре.

4. Весь лук натрите прямо в фарш на крупной терке. Добавьте соль и перец. Налейте воды и размешайте, он должен быть жидкой консистенции.

5. Отдохнувшее тесто разделите на равные кусочки. Каждый кусочек очень тонко раскатайте. Начинку выложите на одну половинку тонким слоем не до краев, как бы размазывая.

6. Затем прикройте второй половинкой и рукой немного придавливайте, чтобы убрать воздух. Защипните края при помощи вилочки. А что бы было красиво и ровно затем подравняйте фигурным резаком. Таким же образом сформируйте все остальные заготовки для выпечки.

7. Хорошенько разогрейте сковороду и налейте туда большое количество растительного масла. Опустите туда наши заготовки и обжаривайте с двух сторон до красивого золотистого цвета, примерно по 2-2,5 минутки на каждую сторону.

8. Чтобы убрать лишний жир, готовую выпечку выкладывайте на плоскую тарелочку с бумажным полотенцем. Их указанных ингредиентов получается 20 штук замечательных, красивых и потрясающе вкусных чебуреков.

Очень удачное хрусткое тесто от шеф-повара Ильи Лазерсона

Посмотрите видео о том, как можно приготовить самое удачное тесто для чебуреков от известного шеф-повара Ильи Лазерсона. Для его приготовления вам понадобится всего лишь мука, вода и соль. ну и конечно же мясная начинка.

Вы не пожалеете то время которое потратите на просмотр этого мастер-класса. Достопочтенный Илья Исаакович очень подробно и довольно интересно рассказывает и показывает свое мастерство на кухне. В своей неповторимой манере.

По этому рецепту они получаются такие тонкие и хрустящие, с потрясающе вкусной и сочной начинкой. А готовит так, что глядя на чебурек, уже слюнки текут и хочется мчаться на кухню и приступить уже самой к готовке.

Кстати, вот еще о чем подумала, надо попробовать их еще на сделать, тоже думаю будет здорово.

Выбирайте понравившийся вам способ. Я, пожалуй начну с рецепта с водочкой, а затем попробую и остальные. Ведь готовится все не так уж и долго. Зато порадую семью вкусными и сочными чебуреками собственного приготовления. Домашнее ведь всегда вкуснее.

И вам хочу пожелать удачной выпечки. Заходите еще.


Чебуреки классические с мясом | Кулинарные рецепты с фото


Одни источники утверждают, что чебурек имеет тюркско-монгольское происхождение, другие, что корейское, но большинство склоняется к тому, что чебурек в том виде, который знаком нам сейчас, появился на Крымском полуострове. Это традиционное блюдо тюркской кухни и народов Крыма.
Домашние чебуреки — это очень вкусно. Приготовим чебуреки дома и насладимся вкуснейшими хрустящими чебуреками, с сочной ароматной начинкой из рубленой телятины и баранины, обжаренными во фритюре.

Ингредиенты

  • тесто,
  • начинка

Для теста:
8 ст. муки,
3 ст. воды,
2 ч.л. соли,
2 ч.л. сахара,
150 мл. растительного масла,
1 ст.л. водки.

Для начинки:
0,5 кг баранины
0,5 кг говядины,
300 г нутряного говяжьего жира,
1,5 ст. воды или бульона,
2 шт. лука репчатого,
щепотка зиры,
зелень (кинза или петрушка),
соль, перец – по вкусу.

Рецепт приготовления чебуреков

  1. Готовим тесто. Муку просеиваем в большую чашку.
  2. Растворяем в воде соль и сахар. Делаем в муке лунку, вливаем туда водяной раствор, водку, растительное масло. Сочетание сахара и водки делает тесто удивительно воздушным. В тесто не надо добавлять яйца, из-за яиц тесто получается жестким.
  3. Вымешиваем тесто (оно не должно липнуть ни к столу, ни к рукам), не смазывая тесто мукой заворачиваем его в пищевую пленку и оставляем при комнатной температуре примерно на час.
  4. В это время готовим начинку. Мясо и жир пропускаем через крупную решетку в мясорубке.
  5. Лук репчатый мелко режем ножом и толчем.
  6. Смешиваем мясной фарш с луком, добавляем нарезанную зелень, соль, черный перец по вкусу, щепотку зиры, растертую пальцами. Тщательно перемешиваем.
  7. К готовому фаршу добавляем 1,5 стакана воды или бульона и хорошо всё перемешиваем.
  8. Лепим чебуреки. Разделывая тесто на чебуреки, смазываем растительным маслом рабочую поверхность стола и скалку. Готовое тесто раскатываем скалкой толщиной 2- 3 мм. При помощи блюдца вырезаем из теста круги диаметром 15-20 сантиметров или делим тесто на небольшие шарики, каждый из которых затем раскатываем скалкой в кружок нужного диаметра.
  9. Готовый фарш (полная столовая ложка) выкладываем на середину кружочка из теста и размазываем по половинке круга равномерно, оставляя края 1,5-2 см. Накрываем начинку оставшейся стороной (складываем тесто пополам) и аккуратно поглаживая мясо, выдавливаем воздух и прижимаем края. Затем обрезаем резачком с колесиком, если такого нет, то можно придавить края вилкой. Тщательно защипываем края, чтобы они не разошлись при жарке и не дали начинке вытечь наружу. Получаются чебуреки в форме полукруга.
  10. Жарим чебуреки в разогретом фритюре или на сковороде с большим количеством масла, чтоб они почти плавали в нем. Степень разогрева проверяем маленьким кусочком теста, опуская его в масло, которое начнет активно вокруг него шипеть и кипеть. Немного убавляем огонь с максимума и закладываем жариться по два чебурека на сковороду (больше вряд ли поместится). Жарим с обоих сторон до золотой корочки по 5-7 минут с каждой стороны. Переворачиваем очень аккуратно, чтобы тесто не порвалось и не вытек сок.
  11. Снимаем чебуреки со сковороды и выкладываем в дуршлаг, проложенный бумажными полотенцами, швом вверх, чтобы стек жир.

Подаем чебуреки на стол очень горячими с бульоном из баранины, соли, перца и зиры. Только что приготовленные они непередаваемо вкусные. Можно подать чебуреки с соусом чили. Приятного аппетита!

PS: У меня получилось 25 довольно крупных чебуречиков, сантиметров по 18 в диаметре. Если лениво самим готовить фарш из мяса, замените мясо и жир на кило двести магазинного фарша говядина+свинина. Сдабриваем специями, перемешиваем с измельченным луком, добавляем полстакана воды (до полужидкого состояния) — быстрая начинка для чебуреков готова. Но с бараниной все же настоятельно рекомендую когда-нибудь попробовать, когда у вас будет время и желание, совершенно необычные чебуреки.

Рецепт мясного пирога: как приготовить великий австралийский классический пирог

От начинки до теста: основатели крупной австралийской и нью-йоркской пекарни шаг за шагом показывают, как приготовить классический пирог.

04 мая 2020 г., 5:00 Пол Аллам и Дэвид МакГиннесс
  • 30 минут подготовки
  • 2 часа 25 минут приготовления (плюс охлаждение и отдых)
  • На 1 большой пирог (25–28 см)
  • Как распечатать

    3 приготовить мясной пирог

    Отличный пирог состоит из двух одинаково важных частей: начинки и теста.Есть много вариантов начинки — остатки карри, такие как куриный капитан, очень хорошо подходят, но подойдет любое тушеное блюдо с хорошим соотношением соуса к мясу или овощам. Важно, чтобы соус был слегка густым, но не липким. Будьте изобретательны с остатками жареной курицы, жареными овощами и соусом.

    Приступайте к приготовлению этого пирога с мясом за три дня до начала приготовления, начиная с теста. Слоеного теста получается вдвое больше, чем вам нужно, но заморозьте половину и оставьте для будущего пирога.

    Совет 1. Охладите начинку из говяжьих щечек

    Это позволит начинке остыть и загустеть в течение ночи.

    Совет 2. Добавляйте кислоту в выпечку

    Добавление уксуса (или лимонного сока) в выпечку помогает остановить образование глютена, в результате чего выпечка получается более короткой и нежной.

    Выпечка всегда должна быть охлаждена перед обработкой; в противном случае он сожмется, потеряет форму или расплавится, если будет слишком горячим.

    Совет 3. Стряхните излишки муки

    Обязательно стряхивайте излишки муки в процессе раскатывания и складывания, иначе тесто станет жестким.

    Совет 4: Не сокращайте время отдыха

    Не сокращайте время отдыха; равномерная консистенция основы и масла позволяет получить ровные слои и красивое слоеное тесто.

    Совет 5: Используйте песочное тесто для основы и слоеное тесто для крышки

    Использование песочного теста для основы упрощает обращение, особенно при употреблении отдельных пирогов. Основа не обязательна для большого пирога, но она добавит хорошее соотношение теста и начинки.

    Верх, тем временем, сделан из маслянистого слоеного теста, легкого и хрустящего, и поднимется в духовке. Ошибка на стороне слишком темного при выпечке; пирог будет тем лучше для этого.

    Совет 6: Используйте металлические формы для пирогов

    Лучшие формы для пирогов сделаны из металла — они дают хрустящую корочку — но можно использовать и керамические. Если вы делаете отдельные пироги, имейте в виду, что время приготовления может варьироваться.

    Совет 7. Проделайте отверстие в центре крышки для слоеного теста

    Это позволит пару выходить во время выпекания.

    Ливанские мясные пироги (Sfeehas) — The Lemon Bowl®

    62 отзыва читателей / в среднем 4,63 звезды

    Эти пикантные ливанские мясные пироги (известные как сфихас) приобретают неповторимый вкус благодаря топленому маслу, поджаренным кедровым орешкам и ароматной корице.


    Пирожки с мясом — очень популярное блюдо во всем мире.Будь то блинчики с мясом в Испании, пирожки на Ямайке или пирожки в Восточной Европе, кажется, что во многих разных культурах есть своя версия пикантного пирога.

    Что такое сфиха?

    В моей семье мы росли, питаясь сфихами, также известными как фатайер. Фатайер — это ближневосточный мясной пирог с начинкой из мяса и кедровых орехов, шпината или сыра (например, фета). Часть левантийской кухни, фатайер едят в Ираке, Сирии, Египте, Ливане, Иордании, Палестине и Израиле. .

    Что в начинке?

    Начинка из говяжьего или бараньего фарша, обжаренного в топленом масле и приправленного корицей и душистым перцем. Мы также любим добавлять поджаренные кедровые орешки, но это необязательно.

    Часто задаваемые вопросы:

    Подходит ли sfeehas для морозильной камеры?

    Абсолютно! На самом деле, нам нравится делать их в больших количествах и хранить в морозильной камере. Чтобы разогреть, просто выпекайте при 350, пока не прогреется, около 15-20 минут.В морозилке они хранятся до 3 месяцев.

    С чем можно подавать сфихас?

    Как сделать тесто для пирога с мясом?

    Мы обычно покупаем тесто для пиццы в магазине, чтобы сэкономить время, иначе вам придется делать большие партии теста для хлеба.

    При подаче нам нравится заправлять простым йогуртом, но это необязательно. Хотя это и нетрадиционно, мой двоюродный брат также любит макать их в соус А-1, на который я теперь тоже подсела!

    Вилки не требуются.

    Ливанские мясные пироги (Sfeeha’s)

    62 отзыва читателей / в среднем 4,63 звезды

    Эти пикантные ливанские мясные пироги (известные как сфихас) приобретают неповторимый вкус благодаря топленому маслу, поджаренным кедровым орешкам и ароматной корице.

    ПОДГОТОВКА: 45 минут

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 20 минут

    ИТОГО: 1 час 5 минут

    РАСПЕЧАТАТЬ

    Порций: 36

    • Разделить тесто на небольшие шарики и раскатать до толщины 1/8 дюйма. Круги должны быть шириной 3-4 сантиметра.Дайте тесту отдохнуть 20-30 минут.

    • Разогрейте духовку до 400 градусов.

    • В большой кастрюле обжарить кедровые орехи в масле до золотистого цвета, стараясь не поджечь. Выньте орехи из кастрюли, но оставьте оставшееся масло.

    • Добавьте в сковороду мясной фарш, лук, соль, перец, корицу и душистый перец и готовьте, пока мясо не подрумянится – около 8–10 минут. Снимите с огня и добавьте поджаренные кедровые орешки, йогурт и лимонный сок. Дайте смеси немного остыть.

    • Поместите 1 столовую ложку начинки в центр каждой лепешки. (Для этого шага отлично подойдет совок из нержавеющей стали.)
    • Чтобы начать сворачивать тесто в треугольник, поднесите его нижнюю треть к мясу, затем поднесите еще одну треть теста к первому сгибу и защипните, чтобы получился плотный тюлень.

    • Сложите последнюю треть и защипните с первыми двумя третями теста, чтобы получился плотно защипнутый треугольник. Повторяйте, пока не закончится тесто.№

    • Положите треугольники с начинкой на смазанный маслом противень (или застеленный силиконом) и выпекайте 15-20 минут или пока нижняя часть не подрумянится.
    • Достаньте из духовки и слегка смажьте растопленным топленым маслом.

    • Подавать с простым йогуртом.


    Калорийность: 166 ккал Углеводы: 22,2 г Белки: 8,3 г Жиры: 7,9 г Насыщенные жиры: 2,4 г Полиненасыщенные жиры: 5,5 г Холестерин: 17,3 мг Натрий: 343,5 мг Клетчатка: 0,3 г

    Узнайте больше о моих ливанских рецептах, просмотрев мою доску Pinterest!

    Рецепт мясного пирога — SunCakeMom

    Является ли раковина просто сосудом, предназначенным для чего-то более божественного, или внешний вид не менее важен? Давайте приготовим мясной пирог, чтобы узнать это!

    Хотя пироги с мясом могут показаться чем-то неестественным тому, кто вырос на пирогах, начиненных только сладкими ингредиентами и употребляемых в качестве десерта, на самом деле пироги с мясом появились на наших столах гораздо раньше, чем сладкие пироги.

    Кто не любит пироги с мясом?

    Особенно, если мы родились в средневековой семье прислуги. Историки предполагают, что пирожки с мясом сначала готовили не как цельную еду, а корку использовали только как сосуд для приготовления ингредиентов внутри. Эта почти несъедобная корка толщиной в один дюйм или больше была, конечно, выброшена лордами и дамами и отдана слугам, чтобы они грелись в пользу своих лордов.

    Для тех, кто пристрастился к глютену, может показаться огромной экстравагантностью просто тратить корку на слуг, но в эпоху, когда выпечка подразумевала дровяные печи и полное отсутствие контроля температуры, повара должны были творчески подходить к приготовлению блюд всеми возможными средствами.

    Кто не любит тесто для пирога?

    Не говоря уже о том, что пироги с мясом использовались уже раньше средневековья. Археологи обнаружили мясные пироги возрастом более 10 000 лет, а более поздние цивилизации очень любили готовить еду, завернутую в пшеничное тесто.

    И греки, и римляне любили использовать пасту из муки и воды, чтобы заворачивать еду и класть ее под раскаленные угли, чтобы приготовить ее готовой. К сожалению, этот процесс приготовления сделал корочку по вполне понятным причинам очень неаппетитной, и ее просто выбросили.

    Древние египтяне тоже любили сладкие пироги с медовой начинкой, но только когда французы добавили масло в тесто, этот пирог, как мы его знаем, начал развиваться.

    Когда корка пирога стала съедобной?

    В 15 -м веке французская гильдия кондитеров признала смазанное маслом, сложенное и, как следствие, более слоеное тесто чем-то достойным использования для своих творений, и постепенно началось завоевание пирога.

    С тех пор пироги изготавливаются самых разных форм, размеров и вкусов во многих странах мира.Когда-то популярный в Америке мясной пирог потерял свое очарование, и корочки в основном начинены сладкой начинкой.

    В других странах, включая Великобританию, Канаду, Новую Зеландию или Австралию, или во всей Латинской Америке популярность мясных пирогов никогда не ослабевала и по-прежнему сильна сегодня с широким выбором начинки и даже теста.

    В чем секрет мясных пирогов?

    Традиционные рецепты американских пирогов основаны на Древнем рецепте из муки и воды, просто добавляя в него масло, что неудивительно, пропуская французское изобретение складывания теста пару раз, по существу создавая то, что мы в настоящее время называем слоеным тестом.

    Приготовление слоеного теста немного хлопотнее по сравнению с простой покупкой листа в магазине и использованием его всякий раз, когда он нам нужен. Если у нас есть время, которое может быть в случае подготовки говядины для теста, мы с таким же успехом складываем немного слоеного теста, которое мы можем использовать для покрытия наших пирогов.

    Самое лучшее в пирогах с мясом то, что их тоже можно приготовить быстро. Не только используя мясной фарш вместо целых кусков, но и замораживая мясо партиями и используя его со свежеприготовленным или купленным тестом.

    Конечно, если мы можем смириться со слегка размокшей корочкой в ​​обмен на почти мгновенное удовлетворение, то мы можем просто заморозить мясной пирог как он есть и использовать его на случай незапланированного события, связанного с запойным просмотром. нас.

    Ингредиенты

    (12 пирожков с мясом)

    Новичок
    Наполнение
    • ½ стакана / 150 мл Масло или сало
    • 1 луковица (нарезанная кубиками)
    • 2 моркови (кубиками)
    • 1 стебель сельдерея (кубиками)
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 чайная ложка Черный перец (по желанию)
    • 3 зубчика Чеснок
    • 2 помидора (200 г)
    • 1 чайная ложка паприки
    • 1 фунт / 500 г мясного фарша
    • ½ стакана / 150 мл красного вина
    Тесто
    • 2 Тесто слоеное
    • 1 Яичный желток
    Расширенный
    Тесто
    • 1½ стакана / 150 г муки
    • 2 столовые ложки / 25 г сливочного масла
    • 2 чайные ложки / 6 г разрыхлителя (следуйте инструкциям на упаковке)
    • 1 яйцо
    • 2 столовые ложки на 30 мл воды
    Наполнение
    • 1 большая луковица (200 г) (нарезанная кубиками)
    • 2 унции / 90 г сала или растительного масла
    • ¼ Перец (20 г) (нарезанный кубиками)
    • 2 чайные ложки паприки (7 г) (молотой)
    • 2 зубчика чеснока (7 г) (кубиками)
    • ¼ помидора (50 г)
    • 2 чайные ложки соли (10 г)
    • ½ чайной ложки черного перца (1 г)
    • ½ чайной ложки тмина (1 г) (по желанию)
    • 1 Морковь
    • 1 фунт / 500 г Говяжьи кубики (нарезанные кубиками)
    • ¼ стакана красного вина
    • ½ стакана воды (приблизительно)
    Верх
    • 1 Тесто слоеное
    • 1 Яичный желток

    Как приготовить мясной пирог

    Новичок
    Наполнение
    1. Нагрейте масло в сковороде, при высокой температуре обжарьте нарезанный кубиками лук, морковь и сельдерей, пока лук не станет прозрачным/стеклянным, примерно 3-5 минут.
    2. Смешайте соль, черный перец и помидоры, затем уменьшите огонь до среднего/низкого и жарьте, помешивая, пока лук не начнет карамелизоваться в течение примерно 10–20 минут.
    3. Смешать паприку, чеснок и мясной фарш.
    4. Увеличьте огонь и равномерно подрумяньте мясо. Это должно занять около 5 минут.
    5. Добавьте дополнительное красное вино и воду.
    6. На среднем огне уменьшите количество жидкости примерно наполовину или меньше.
    Тесто
    1. Самый быстрый и простой способ — просто использовать купленное в магазине тесто, но сделать традиционное тесто своими руками тоже не так уж сложно.Мы делаем мясные пироги размером с кекс, но если мы торопимся, просто используйте стандартный противень для пирогов. Раскатать слоеное тесто.
    2. Если нам посчастливилось иметь большие формочки для печенья, закрывающие дно нашей формы для выпечки, используйте их. В противном случае просто разрежьте тесто по размеру любыми возможными способами.
    3. Вырежьте и крышки.
    Сборка
    1. Наполнить тесто начинкой.
    2. Установите крышку и закройте ее, нажав по краям. Попробуй заклеить плотно.
    3. Взбейте яичный желток и смажьте верх пирогов с мясом, затем поместите их в предварительно разогретую до 180 °C духовку, пока верх не станет золотисто-коричневым, на 30–40 минут.
    4. Иногда они немного прилипают к стенкам формы для выпечки, но если их слегка поддеть, то они легко выходят из формы.

    Наслаждайтесь!

    Расширенный
    Наполнение

    Подробные инструкции см. в разделе Как приготовить гуляш из говядины

    1.  Обжаривайте лук, пока он не станет прозрачным, стеклянным, затем добавьте нарезанный кубиками перец, паприку, чеснок, помидоры, соль, черный перец, тмин и морковь.
    2. Добавьте мясо и хорошо перемешайте.
    3. Налейте вино и воду, пока мясо не будет полностью погружено в воду. Накройте крышкой и варите на слабом огне, пока мясо не станет мягким и нежным, около 3-4 часов. Время от времени помешивайте и добавляйте жидкость, если она уменьшится ниже ¾ мяса. Дайте ему остыть в течение 20 минут перед использованием.
    Тесто
    1. Смешайте вместе муку, масло, разрыхлитель, яйцо и воду.
    2. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатать в пласт толщиной около ¼ дюйма.толщина 5см.
    3. Если нам посчастливилось иметь большие формочки для печенья, закрывающие дно нашей формы для выпечки, используйте их. В противном случае просто разрежьте тесто по размеру любыми возможными способами.
    4. Вырежьте и крышки. Для крышек можно использовать то же тесто, а также слоеное тесто, которое придает дополнительную текстуру нашим пирогам.
    Сборка
    1. Наполнить тесто начинкой.
    2. Установите крышку и закройте ее, нажав по краям. Попробуй заклеить плотно.
    3. Взбейте яичный желток и смажьте верх пирогов с мясом, затем поместите их в предварительно разогретую до 180 °C духовку, пока верх не станет золотисто-коричневым, на 30–40 минут.

    Наслаждайтесь!

    Примечания: рекомендуется делать большие партии начинки, особенно из тушеной говядины, так как на ее приготовление уходит много времени. И мясной фарш, и начинку для тушеного мяса можно заморозить и использовать позже либо в качестве начинки для мясных пирогов, либо в любых других рецептах. Неиспользованное тесто можно хранить в холодильнике около недели и использовать в любое время для пирогов со свежим мясом или других рецептов, таких как пироги, тарталетки или пироги.

    Рецепт мясного пирога

    Является ли раковина просто сосудом, предназначенным для чего-то более божественного, или внешний вид не менее важен? Давайте сделаем мясной пирог, чтобы узнать это!

    Закуска к курсу, Блюдо с низким содержанием углеводов, Основное блюдо, Закусочная кухня Рецепт без сахара
    Начинка
    • Нагреть масло в сковороде, обжарить на высокой температуре нарезанный кубиками лук, морковь и сельдерей, пока лук не станет прозрачным/стеклянным, в течение 3-5 минут.

    • Смешайте соль, черный перец и помидоры, затем уменьшите огонь до среднего/низкого и жарьте, помешивая, пока лук не начнет карамелизоваться в течение примерно 10–20 минут.

    • Смешать паприку, чеснок и мясной фарш.

    • Увеличьте огонь и равномерно подрумяньте мясо. Это должно занять около 5 минут.

    • Добавьте красное вино и воду.

    • На среднем огне уменьшите количество жидкости примерно наполовину или меньше.

    Тесто
    • Самый быстрый и простой способ – просто использовать купленное в магазине тесто, но сделать традиционное тесто своими руками не так уж сложно.Мы делаем мясные пироги размером с кекс, но если мы торопимся, просто используйте стандартный противень для пирогов. Раскатать слоеное тесто.

    • Если нам посчастливилось иметь большие формочки для печенья, закрывающие дно нашей формы для выпечки, используйте их. В противном случае просто разрежьте тесто по размеру любыми возможными способами.

    • Вырежьте также крышки.

    Сборка
    • Наполнить тесто начинкой.

    • Установите крышку и закройте ее, нажав по краям.Попробуй заклеить плотно.

    • Взбить яичный желток и смазать верх мясных пирогов, затем поставить их в предварительно разогретую до 180°C духовку, пока верх не станет золотисто-коричневым, на 30–40 минут. №

    • Иногда они немного прилипают к стенкам формы для выпечки, но если их слегка поддеть, то они легко выходят из формы.

    Начинка
    • Обжарьте лук, пока он не станет прозрачным, гладким, затем добавьте нарезанный кубиками перец, паприку, чеснок, помидоры, соль, черный перец, тмин и морковь.

    • Добавьте мясо и хорошо перемешайте.

    • Налейте вино и воду, пока мясо не будет полностью погружено в воду. Накройте крышкой и варите на слабом огне, пока мясо не станет мягким и нежным, около 3-4 часов. Время от времени помешивайте и добавляйте жидкость, если она уменьшится ниже ¾ мяса. Дайте ему остыть в течение 20 минут перед использованием.

    Тесто
    • Смешайте вместе муку, масло, разрыхлитель, яйцо и воду.

    • На слегка присыпанной мукой поверхности раскатать в пласт толщиной примерно ¼ дюйма.толщина 5см.

    • Если нам посчастливилось иметь большие формочки для печенья, закрывающие дно нашей формы для выпечки, используйте их. В противном случае просто разрежьте тесто по размеру любыми возможными способами.

    • Вырежьте также крышки. Для крышек можно использовать то же тесто, а также слоеное тесто, которое придает дополнительную текстуру нашим пирогам.

    Сборка
    • Наполнить тесто начинкой.

    • Установите крышку и закройте ее, нажав по краям.Попробуй заклеить плотно.

    • Взбить яичный желток и смазать верх мясных пирогов, затем поставить их в предварительно разогретую до 180°C духовку, пока верх не станет золотисто-коричневым, на 30–40 минут.

    калорий: 315 ккал (16%) | Углеводы: 29 г (10%) | Белок: 11 г (22%) | Жир: 17 г (26%) | Насыщенные жиры: 5 г (31%) | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 36 мг (12%) | Натрий: 9609 мг (418%) | Калий: 238 мг (7%) | Клетчатка: 1 г (4%) | Сахар: 6 г (7%) | Витамин А: 999 МЕ (20%) | Витамин С: 3 мг (4%) | Кальций: 78 мг (8%) | Железо: 2 мг (11%)

    Закрепите сейчас, наслаждайтесь позже!

    Тесто для пирога с мясом фило — Пекарня Бурек

    Когда дело доходит до любого типа пирога, вы все можете догадаться, что я схожу с ума, особенно когда мы говорим о любимых блюдах детства, таких как этот пирог с мясным пирогом Phyllo — хлебопекарный бурек.

    Это не обычный пирог, но когда вы переводите слово «лаваш», всплывает слово «пирог». Так что мы можем официально назвать это пирогом. Видишь ли, какая-то часть страны на самом деле назвала бы это лавашом, а какая-то буреком. Но я скажу, называйте это как хотите, все равно вкусно.

    Некоторые из вас, вероятно, знакомы с «Бурек» или «Борек» со многими похожими именами в Европе, особенно на Балканском полуострове в Юго-Восточной Европе.

    Бурек — это выпечка с начинкой из тонкого слоеного теста, известного как филло (или юфка — , а не Маркук / Шрак, лепешка).Это встречается в кухнях бывшей Османской империи. Бёрек можно приготовить в большой сковороде и разрезать на порции после выпечки или в виде отдельных пирожных.

    Я не только выросла, наблюдая, как женщины делают бурек из домашнего теста, приготовленного с нуля, но и ела его почти каждый день в школьные годы.

    У меня очень теплые воспоминания о школьных годах. Мне пришлось довольно много ехать, чтобы добраться до школы, около 2 часов в хороший день; выходить из автобуса, затем прыгать в несколько разных троллейбусов, что было довольно утомительно для 13 или 14 лет.В любом случае, время бежит быстро, если вы наткнетесь на друга.

    Встать очень рано и позавтракать было невозможно, потому что я не мог есть в это время. Даже если вы попытаетесь заплатить мне за это. Так или иначе, примерно в полумиле от моей школы на углу улицы была пекарня.

    О, я думаю, что чувствую его мгновенно, просто вспоминая свежеиспеченный хлеб в 6 или 7 утра. Сладкая выпечка, пироги и разные виды бурека; сырный пирог, мясо, шпинат и т. д. Вся улица будет пахнуть приятным ароматом той пекарни, которая так и манит вас позавтракать, горячим и свежеприготовленным.Ничто не сравнится с этим, серьезно!

    Многие женщины с Балканского полуострова могут делать тесто с нуля, я, ну, не совсем. Честно говоря, я не могу сделать это тесто, даже если вы установите видео «, как сделать » в моей голове. Бог свидетель, я пытался, но безуспешно. Итак, я сдался. Ага! Я сдалась и насладилась беззаботным буреком из теста фило, которое все равно очень вкусное.

    Вроде бы все просто, давайте сделаем!

    Если вы приготовите этот вкусный пирог с мясом филло — хлебопекарный бурек, отметьте его в Instagram @sandraseasycooking хэштегом #sandraseasycooking.Большое спасибо всем за вашу поддержку!

    Ингредиенты

    • 1/2 упаковки листов фило, тесто/ фило (1/2 фунта)
    • 1 1/2 стакана воды + 2 столовые ложки масла + 1/4 чайной ложки соли
    • Наполнение:
    • 1 ст. л. Масло + больше на потом
    • 1/2 луковицы, тонко нарезанной или измельченной, можно использовать 1/4 столовой ложки лукового порошка
    • 1 фунт говяжьего фарша жирностью 80/20
    • 2 чайные ложки порошка говяжьего бульона или по вкусу (вместо него можно использовать соль по вкусу)
    • 1 чайная ложка молотого черного перца

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 375F.190C
    2. Смешайте полторы чашки воды с 2 столовыми ложками масла и 1/4 чайной ложки соли. Это для того, чтобы позже сбрызнуть листы фило.
    3. Разогрейте масло и бросьте в сковороду нарезанный или натертый лук. Обжаривайте 5 минут — если вы нарежете лук, на его приготовление уйдет больше времени. Кроме того, вы можете использовать луковый порошок, если хотите.
    4. Добавьте говяжий фарш и остальные ингредиенты для начинки. Перемешайте и попробуйте разбить говяжий фарш на небольшие кусочки. Готовьте, пока мясо не перестанет быть красным (кровавым) и не будет выглядеть полностью приготовленным. Слейте столько масла, сколько еще можно оставить, чтобы пирог не был сухим. Отложите!
    5. Традиционно пекарский бурек имеет круглую форму, но вы можете использовать квадратную форму, если у вас нет сковороды, которую можно поставить в духовку. Также можно использовать разъемную форму или форму для кекса.
    6. Положите по 2 листа с каждой стороны так, чтобы они перекрывали края противня/сковороды примерно на 5–6 дюймов. СМОТРИТЕ РИСУНОК. Вы сделаете этот шаг, даже если используете квадратную или прямоугольную форму для выпечки.
    7. С помощью шумовки выложите обжаренный приправленный говяжий фарш и разложите его по всей поверхности листов фило.Теперь накройте другим листом и сбрызните водой-маслом, всего несколько столовых ложек по всему периметру. Продолжайте выкладывать слоями, пока не закончится говяжий фарш. Не забывайте сбрызгивать водно-масляной смесью каждый раз, когда кладете новый лист на говяжий фарш. Это сделает его красивым и влажным.
    8. Последний шаг — взять эти перекрывающиеся листы, накрыть пирог и положить на него один или два листа. Хорошо сбрызните смесью воды и масла, чтобы верх мясного пирога хорошо пропитался. Нажимайте слегка, но только слегка.Его легко сломать.
    9. Выпекать 30 минут или пока пирог не станет золотисто-коричневым.
    10. Вынуть и накрыть кухонным полотенцем на 5 минут, чтобы пирог отдохнул. После этого вы можете выдвинуть его или перевернуть на деревянной доске или тарелке.
    11. Разрежьте его на 4 равных треугольника и наслаждайтесь. Если вы готовите его в большой прямоугольной форме для выпечки, вы можете использовать больше начинки и больше листов, если хотите. Разрежьте их на квадраты.
    12. Мы подаем бурек с пахтой, йогуртом или сметаной, потому что они лучше всего сочетаются с такими молочными продуктами.

    Примечания

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Китайский мясной пирог (Xian Bing)

    Традиционный китайский мясной пирог (馅饼) с говядиной, большим зеленым луком и луком.

    Традиционный китайский мясной пирог с хрустящей оберткой и пикантной начинкой. На самом деле существует множество видов мясных пирогов, популярных по всей стране.Начинки отличаются от одного дома к другому. Вы можете использовать свинину, баранину, говядину и т. д. Это популярная версия с говядиной и луком.

    Примечание повара

    О начинке: вкусов начинки решают, вкусный блин или нет. Я настоятельно рекомендую добавлять в начинку порошок сычуаньского перца, который широко считается лучшей специей для говядины в Китае, чтобы усилить аромат. Чтобы сделать начинку сочной, обычно добавляют воду, бульон или другое жидкое содержимое.На этот раз я использую яйцо, чтобы увеличить вязкость говяжьей начинки.

    О тесте : тесто содержит большее количество воды по сравнению с другим обычным тестом для обертывания пельменей, поэтому вы обнаружите, что его очень легко месить и заворачивать из-за мягкости. В процессе нужно немного помять.

    шагов

    Сделать начинку. Добавьте говядину, имбирь, зеленый лук, соль, сахарный порошок сычуаньского перца и порошок белого перца.Смешивайте 10 секунд. Добавьте яйцо, легкий соевый соус, кунжутное масло, шаосинское вино и устричный соус. Взбивайте еще 10 секунд. Перемешивайте начинку руками в течение нескольких минут, пока она не станет липкой.

    Сверху распределите большой белый лук-шалот и сбрызните 2 столовыми ложками горячего масла. Смешайте с нарезанным белым луком. Хорошо перемешать, накрыть и поставить в холодильник. Для начинающих я рекомендую поставить начинку до легкого затвердевания, если у вас достаточно времени.

    Добавьте соль в универсальную муку, а затем сначала добавьте горячую воду.Аккуратно вмешайте горячую воду. И влейте холодную воду. Грубо замесить тесто. Не нужно быть гладким. Накройте и оставьте на 30 минут.

    Еще раз замесите тесто, оно должно очень быстро стать гладким. Нарежьте на порции по 30 г (увеличены в два раза по сравнению с обертками для пельменей), а затем раскатайте в обертку. Запечатайте его полностью. Избегайте стыковки краев с начинкой, иначе процесс герметизации будет затруднен.

    Выложить блины на сковороду с маслом, слегка прижать к центру, чтобы дно лучше соприкасалось со сковородой.

    Нагревайте, пока сторона не станет хрустящей. Затем перевернуть и обжарить с другой стороны. Как только обе стороны хорошо подрумянятся, убавьте огонь и накройте крышкой и дайте блину прогреться еще 2 минуты. Это может дополнительно приготовить внутреннюю часть и убедиться, что внутренняя часть тоже хорошо приготовлена. Затем снимите крышку и нагревайте обе стороны еще 30 секунд по отдельности, пока поверхность снова не станет хрустящей.

    Перенесите на промасленную бумагу, чтобы удалить лишний жир, и наслаждайтесь!! Мясные пироги всегда немного солоноватые, поэтому обязательно сочетайте их с легким и полезным овощным супом.

    Китайский мясной пирог

    Китайский мясной пирог с говядиной

    Курс: главный продукт

    Кухня: китайский язык

    Ключевое слово: мясо, Жареное

    Порции: 10

    Калорийность: 203 ккал

    Автор: Элейн

    Ингредиенты

    Наполнение

    • 300 г говядина , с 15% до 20% жира
    • 2 большой зеленый лук , мелко порезанный
    • 1/2 чайная ложкаПорошок сычуаньского перца
    • 1/2 чайная ложка соль
    • 2 зеленый лук
    • 1 большой палец имбирь , нарезанный
    • 1 ст.л. легкий соевый соус
    • Ущипнуть свежемолотого перца
    • 1 яйцо
    • 1 ст.л.устричный соус
    • 1 ст.л. кунжутное масло
    • 1/2 чайная ложка сахар
    • 1 ст.л. Шаосинское кулинарное вино
    • 1/2 белый лук среднего размера

    Для теста

    • 2 чашки мука универсальная (300 г)
    • 1/2 чашка горячая вода свыше 90 ℃ (120 мл)
    • 60 мл вода комнатной температуры , плюс еще 10 мл для корректировки
    • 1 ст. л.растительное масло для жарки
    • ущипнуть соли

    Инструкции

    Начинка из говядины

    1. Добавьте говядину, имбирь, зеленый лук, соль, сахар, порошок сычуаньского перца и порошок белого перца. Смешивайте 10 секунд. Добавить яйцо, светлый соевый соус, кунжутное масло, шаосинское вино и устричный соус. Взбивайте еще 10 секунд. Перемешивайте начинку руками в течение нескольких минут, пока она не станет липкой.

    2. Сверху распределите большой белый лук-шалот и сбрызните 2 столовыми ложками горячего масла. Смешайте с нарезанным белым луком. Хорошо перемешать, накрыть и поставить в холодильник. Новичкам рекомендую поставить начинку до легкого затвердевания. Начинка рассчитана на 2 порции, 20 блинов. Однако теста хватает на 10 блинов каждый раз. Если вы хотите использовать всю начинку один раз, удвойте тесто.

    Тесто

    1. Добавьте соль в универсальную муку, а затем сначала добавьте горячую воду.Аккуратно вмешайте горячую воду. И влейте холодную воду. Грубо замесить тесто. Не нужно быть гладким. Накройте и оставьте на 30 минут.

    2. Еще раз замесите тесто, оно должно очень быстро стать гладким. Разрезать на порции по 50 г (из этой партии 10 блинов), а затем раскатать в обертку. Запечатайте его полностью. Избегайте стыковки краев с начинкой, иначе процесс герметизации будет затруднен.

    Жарка

    1. Выложить блины на сковороду с маслом, слегка прижать к центру, чтобы дно лучше соприкасалось со сковородой.

    2. Нагревайте, пока сторона не станет хрустящей. Затем перевернуть и обжарить с другой стороны. Как только обе стороны хорошо подрумянятся, убавьте огонь и накройте крышкой и дайте блину прогреться еще 3-5 минут. Это может дополнительно приготовить внутреннюю часть и убедиться, что внутренняя часть тоже хорошо приготовлена. Затем снимите крышку и нагревайте обе стороны еще 30 секунд по отдельности, пока поверхность снова не станет хрустящей.

    3. Перенесите на промасленную бумагу, чтобы удалить лишний жир, и наслаждайтесь!! Мясные пироги всегда немного солоноватые, поэтому обязательно сочетайте их с легким и полезным овощным супом.

    Примечания к рецепту

    Факты о питании основаны на каждом отдельном блинчике.

    Начинка рассчитана на 20 блинчиков, а именно на две порции. Если вы хотите подать в суд всю начинку, удвойте тесто и сделайте замес из 4 стаканов муки.

    Пищевая ценность

    Китайский мясной пирог

    Количество на порцию

    Калорий 203 Калории от жира 90

    % Дневная стоимость*

    FAT 10G 15%

    Насыщенный жир 4G 25%

    холестерин 38 мг 13% 9000 мг 13%

    натрия 246 мг 11%

    калий 114 мг 3%

    углеводов 20G 7%

    волокна 1G 4%

    сахар 1 г 1%

    белок 8 г 16%

    Витамин A 24IU 0%

    13 мг 1%

    Утюг 2 мг 11%

    * Процент ежедневных ценностей основаны на диете 2000 калорий.

    Приготовьте эти белизские мясные пироги, классический завтрак

    «Стаат йух мавин’ обряд с мясными пирогами!» ( Начните свое утро с мясных пирогов! ), как сказало бы большинство жителей Белиза. Хотя это может и не звучать как блюдо для завтрака, мясные пироги действительно являются самой продаваемой и самой популярной едой для завтрака в Белизе . Эти мини-пирожки являются одним из основных продуктов Белиза. Вы часто будете видеть продавцов, разъезжающих с кулерами на передней части своих велосипедов, продающих эти маленькие пироги по утрам и в обеденное время.

    Ручные пироги для путешествий

    Эти пироги являются идеальной едой на карманные расходы, так как их можно есть на ходу и они легкодоступны как по количеству, так и по цене, обычно их стоимость составляет 1,50 BZ (0,75 доллара США). Мясные пироги представляют собой чисто тесто с начинкой из курицы или говядины и приправленным соусом; золотистая хрустящая корочка снаружи, теплая, мягкая и сочная внутри. Это как взрыв супа во рту!

    В то время как споры о том, кто делает лучшие мясные пироги в Белизе, продолжаются ежедневно; для тех, кто посещает, мы рекомендуем эти магазины, чтобы попробовать их: Мясной пирог Дарио, Белизские мясные пироги, Мясные пироги Ледивилля и Мясной пирог Поу.Вы решаете, кто победитель! Лучшее время, чтобы получить их, когда они горячие и свежеиспеченные. Аромат, исходящий из магазинов мясных пирогов, привлечет вас!

    Лучший любимый завтрак

    Когда дело доходит до мясных пирогов, жители Белиза могут договориться о том, как их есть. Лучше всего дать пару выйти, сняв верхнюю часть и используя ее как ложку, чтобы насладиться мясом внутри. Будьте осторожны, откусывая корочку, так как начинка очень горячая и немного острая.Мясные пироги — это небольшое угощение, поэтому не забудьте взять несколько, когда будете в магазине. Никто не осудит вас, потому что у вас не может быть только одного или двух! 😉

    Принесите вкус Белиза на свою кухню с рецептом мясного пирога от Flavours of Belize! Эти пикантные пирожки с мясом получаются вкусными и довольно простыми в приготовлении. Мы надеемся, что вам понравятся уникальные и экзотические вкусы Белиза!

    Ингредиенты

    • ЗАПОЛНЕНИЕ
    • 1 фунт филе
    • 1 чайная ложка соли
    • ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
    • ½ чайной ложки тимьяна
    • 1 чайная ложка душистого перца
    • 1 чайная ложка красной пасты рекадо, растворенная в 2 столовых ложках воды
    • 1/3 стакана зеленого сладкого перца, нарезанного кубиками 
    • ¾ чашки лука, нарезанного кубиками
    • 2 столовые ложки растительного масла
    • ¾ стакана воды
    • КОРКА
    • 6 стаканов муки общего назначения
    • 2 чайные ложки соли
    • 11 столовых ложек шортенинга
    • от 1 ½ до 2 чашек воды
    • Молоко для намазывания

    Инструкции

    ПОДГОТОВКА НАПИТКИ

    Нагрейте масло в кастрюле.Приправить мясо солью, черным перцем, тимьяном, душистым перцем и рекадо. Смешайте лук, болгарский перец и чеснок, пока они не смешаются. Поместите в кастрюлю и перемешайте. Добавьте ¾ стакана воды и варите около 20 минут, периодически помешивая. Растворите 1-2 чайные ложки муки в 2 столовых ложках воды и добавьте в мясную смесь, чтобы она загустела. Готовьте примерно 5 минут или пока смесь не загустеет, но не станет сухой. Отложите.

    ПОДГОТОВКА КОРОЧКИ

    Сначала разогрейте духовку до 400F. Смешайте муку и соль. Нарезать масло и добавить воду, медленно перемешивая, пока тесто не схватится и не станет эластичным.Раскатать половину теста на посыпанной мукой поверхности. Используя круглую формочку для печенья, вырежьте 24 круга. Затем разложите по отдельным большим формам для кексов. Добавьте в каждую по 1 столовой ложке мясной начинки. Раскатайте оставшееся тесто на присыпанной мукой поверхности и вырежьте еще 24 круга. Выложить на каждый пирог и залепить края формой. Смазать молоком. Выпекайте в течение 20 минут или до золотисто-коричневого цвета.

    Отлично подходит для завтрака, обеда или ужина!

    ливанских мясных пирогов (фатаяр).

    Сырое и вареное.

    Главная » Блог с розовой водой и цветами апельсина — свежие и классические ливанские рецепты » Истории и рецепты » Хлеб » Ливанские мясные пироги (фатайяр). Сырое и вареное.

    Как я обнаружил за то короткое время, что я был женат, даже среди ливанцев есть различия в том, как семьи готовят свои ливанские рецепты. Как говорила моя учительница в кулинарной школе: симпатии и антипатии во многом связаны с ожиданиями.

    Возьми мясной фатаяр (произносится как фух-ТИЭ-йух).Правильное приготовление мяса было предметом разногласий, предметом… спора?… между моими родителями. Абоуды, семья моей матери, сначала готовят мясо. Это способ контролировать мясные соки, предварительно приготовив их, чтобы они не открывали швы маленького треугольника из теста паром. Приготовление в первую очередь также означает, что вы можете правильно раскрошить мясо, чтобы оно не слипалось, когда запекалось в кармане для теста.

    Обители, нет. Обитатели фаршируют свой фатаяр сырым мясом с приправами, и будь прокляты швы за сочный аромат, который мясной сок придает тесту, когда фатаяр выпекается.

    Метафора слишком восхитительна, чтобы ее игнорировать: сырое и вареное. Папина семья выкладывает все напоказ, и любовь, и сумасшествие. Это все сырое. Семья мамы более сдержанна, в самом красивом смысле, в том смысле, что все приготовлено аккуратно, правильно приготовлено, и ни один шов не разойдется.

    Когда мой папа был так сильно болен раком поджелудочной железы, который унес его жизнь, среди множества утешительных подарков в виде еды, поставленных перед ним, было блюдо с фатаяром. Они были великолепны, друзья мои, в их идеальных треугольных формах не было ни единого шва.Глаза папы расширились, когда мы принесли тарелку, фатаяр возбудил его аппетит как ничто другое. Он откусил кусок и фактически бросил фатаяр обратно на тарелку. Сначала они приготовили мясо , сказал он с набитым ртом, который он явно, драматически не хотел глотать. Он был забавным, и мы смеялись, но в то же время были очень серьезными.

    Недавно, когда я был в гостях у двоюродного брата Джимми в Аризоне, пицца Бьянко (известная как лучшая в стране) была отодвинута на второй план, когда мы приехали, потому что это было воскресенье, и оказалось, что они закрыто в воскресенье.Я был раздражен, хотя знал, что мы доберемся туда следующей ночью (навязчивая идея порождает я-хочу-умпа-лумпу-и-я-хочу-неееет). Кто знал, что я приду поблагодарить Криса Бьянко за его выходной по воскресеньям? Мы прибыли на домашний ужин из кусы и хрустящих домашних солений, лабне, оливок и только что привезенного из Испании миндаля маркона. (да, он особенный куззи). И самое главное: мясной фатаяр Джима. Дэн сделал счастливый танец в своей душе. Фатаяр за пиццей в любой день.

    Швы на этих младенцах были туго затянуты.Вкус из этой галактики. Расскажи мне о мясе , сказал я, когда Дэн съел то, что было бы постыдным количеством где угодно, но только не в ливанском доме. Джим говорит, что ключевым фактором является грубый фарш с небольшим количеством жира. Это предотвратит слипание, так как вы никогда не приготовите мясо первым. Тогда вкуса не будет. (Джим, очевидно, Абуд.)

    В то время как я получил религию с грубым помолом, сырым, для рецепта ливанской сфехи в моей кулинарной книге (не могу дождаться, чтобы поделиться им с вами в марте!), они открытые, и я не пробовал сырой в моей фатаяр, опасаясь, что пироги раскроются, а мясо слипнется.Господствовало влияние Абовда, влияние матери.

    Я пошел по пути Джима, только сам перемалывал мясо (он такой пурист). Моя мама попробовала их и не торопилась жевать, как это делают Abowds. Она не бросила его, никакой драмы. Она просто сказала: В этом нет ничего плохого. Вкусные.

    Мясо Фатаяр

    Если вы не перемалываете мясо сами (я тоже!), попросите мясника сделать его грубо, так как его обычно не продают в предварительно измельченном виде. Если у вас нет возможности купить грубый фарш, подойдет стандартный фарш! Фатаяр хорошо замораживается в пакете для заморозки на молнии и может быть разогрет из замороженного состояния в духовке до 250 градусов. Подавайте фатаяр теплым или комнатной температуры в качестве закуски или к еде с салатом. Делает около 24-30 фатаяров.

    Распечатать
    Для теста:
    • 1 столовая ложка активные сухие дрожжи
    • 1 чайная ложка гранулированый сахар
    • 1 чашка теплая вода
    • 3 чашки неотбеленная, универсальная мука
    • 1 чайная ложка кошерная соль
    • 1/3 чашка рапсовое или другое нейтральное масло, такое как сафлоровое
    • 2-3 столовые ложки оливковое масло первого отжима
    Для начинки:
    • 1/2 фунт вырезка из говяжьего фарша или филе, или ягненка
    • 1/4 чайная ложка корица
    • Сок 1 лимона
    • 1/2 чайная ложка кошерная соль
    • Немного молотого черного перца
    • 1 маленький сладкий лук, мелко нарезанный
    • 1/4 чашка кедровые орехи, поджаренные
    Для теста:
    1. Подтвердите действие дрожжей, растворив их в ¼ стакана теплой воды с сахаром и дав им активироваться примерно на 15 минут.

    2. Смешайте муку и соль в чаше миксера или средней чаше. Сделайте углубление в центре и добавьте смесь масла и расстойных дрожжей. С помощью стационарного миксера, оснащенного насадкой-крючком, или вручную медленно перемешайте влажные ингредиенты с сухими, медленно добавляя оставшиеся 3/4 стакана воды.

    3. Месите вручную или с помощью крюка для теста в миксере, пока тесто не станет очень мягким, гладким и липким/липким на ощупь (но тесто не должно оставаться на пальцах при прикосновении).

    4. В чистой миске, по крайней мере в два раза превышающей размер теста, слегка смажьте тесто и стенки миски маслом. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте, пока тесто не увеличится вдвое, примерно на 90 минут.

    Для начинки, придания формы и выпечки фатаяра:
    1. Разогрейте духовку до 375 градусов. Смажьте два тяжелых противня маслом канолы (можно сначала застелить их фольгой, чтобы их было легче мыть).

    2. Раскатайте тесто на сухой рабочей поверхности до толщины 1/8 дюйма. Аккуратно поднимите тесто с краев, чтобы оно сжалось. Нарежьте тесто на 4-дюймовые круги. Смешайте обрезки, накройте полиэтиленом и отложите в сторону.

    3. Наполните круги теста, положив столовую ложку начинки с горкой в ​​центр каждого круга. Будьте осторожны, чтобы начинка не касалась краев теста, где она будет собираться и закрываться.Хороший способ удержать начинку в центре — опустить ложку с начинкой на центр теста (параллельно ему) и пальцами сдвинуть начинку с ложки в центр круга теста — или просто используйте пальцы, а не ложку. Поверх начинки положите несколько кедровых орешков; этот метод работает лучше, чем добавление орехов в начинку, потому что легче убедиться, что в каждом фатаяре достаточно орехов.

    4. Соедините три стороны теста в центре над начинкой и защипните в треугольник.Плотно закройте тесто, продолжая аккуратно формировать фатаяр, защипывая швы. Также можно оставить отверстие в верхней части фатаяра.

    5. Положите фатаяр на противень и обильно смажьте или сбрызните тесто оливковым маслом. Выпекайте в середине духовки 18-20 минут или до золотисто-коричневого цвета.

    6. Повторите процесс с другой половиной теста, затем с обрезками, которые были замешаны вместе и оставлены на несколько минут перед раскатыванием.

     

    Сохранить

    (Посетили 102 405 раз, 15 посещений сегодня)

    .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.