Пельмени

Пельмени

1. На большой сковороде добавляют все ингредиенты, кроме рыбы и обжалования до смягчения
2. Снимите с огня и дайте полностью остыть
3. Когда остынет, перемешайте с рыбным фаршем
4. Поместите чайные ложки смеси на середину оберток для пельменей и слегка намочите края
5. Сформируйте треугольники, сложив три стороны вместе, чтобы они соединились. середину и плотно прижмите друг к другу
6. Поместите в пароварку и готовьте примерно 5 минут или до готовности

Соус понзу

1. Смешайте все ингредиенты вместе
2. Подавайте в качестве соуса для макания рядом с пельменями

Совет:

Перед приготовлением пельменей их можно заморозить для быстрого перекуса в будущем. Выложите их на противень, застеленный пищевой пленкой, чтобы они застыли. После заморозки переложите в герметичный контейнер. Готовьте пельмени из замороженного состояния примерно 10–15 минут или до готовности.

Найти похожие рецепты

Пельмени с рыбой и китайским луком

Независимо от способа приготовления, вы получите пельмени с начинкой из классической китайской рыбы на пару. Для достижения наилучших результатов выбирайте самую свежую рыбу — она должна иметь легкий блеск и не иметь посторонних запахов.

Поскольку эта начинка из теста светлая, я часто оборачиваю ее в нефритово-зеленое тесто со шпинатом для красивой презентации.

Ингредиенты
 

Наполнение:

• 2/3 фунта филе белой рыбы с мягким вкусом, например, трески или камбалы

• Скудная 1/2 чайной ложки соли

• 1/8 чайной ложки молотого белого перца

• 1/4 стакана куриного бульона или воды

• 1 1/2 столовой ложки светлого (обычного) соевого соуса

• 1 столовая ложка шаосинского рисового вина или сухого хереса

• 2 столовые ложки масла канолы

• 1 1/2 столовой ложки кунжутного масла

• 1 1/2 столовой ложки мелко нарезанного свежего имбиря

• 3/4 чашки нарезанного китайского зеленого лука или зеленого лука (белая и зеленая части)

• 1 фунт Базовое тесто для пельменей

• Рапсовое или арахисовое масло (при жарке)

• 2/3 стакана острого соевого соуса для макания

Инструкции

1. Чтобы сделать начинку, нарежьте рыбу на 1-дюймовые куски, выбросив все кости, которые вы обнаружите по пути (поможет пинцет с закругленными концами, если он у вас есть). Положите рыбу в кухонный комбайн.

2. В небольшой миске смешайте соль, белый перец, куриный бульон, соевый соус, вино, масло канолы и кунжутное масло. Хорошо перемешайте, чтобы получилась жидкость для приправы, а затем налейте около 2 столовых ложек жидкости в кухонный комбайн. Запустите кухонный комбайн, выливая оставшуюся жидкость приправы через загрузочную трубку.Измельчите в грубую пасту, время от времени останавливаясь, чтобы соскоблить края.

3. Верните пасту в миску и смешайте с имбирем и китайским зеленым луком. Для раскрытия аромата накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 30 минут. У вас должно получиться примерно 2 стакана начинки. (Начинку можно приготовить за 1 день и поставить в холодильник. Вернуть ее при комнатной температуре для сборки пельменей.)

4. Из половины теста сформировать 16 оберток. Стремитесь к оберткам диаметром около 3 1/4 дюйма.

5. Перед сборкой пельменей застелите противень пергаментной бумагой. (Если вы планируете поставить пельмени в холодильник на несколько часов или заморозить, слегка присыпьте бумагу мукой, чтобы они не слиплись.)

6. Для каждого клецки держите обертку в слегка сложенной ладонью. Возьмите примерно 1 столовую ложку начинки с помощью бамбуковой лопаточки для клецок, столового ножа или вилки и поместите ее немного не по центру по направлению к верхней половине обертки, придавливая и формируя плоскую горку и сохраняя от 1/2 до 3/. 4-дюймовая обертка прозрачная со всех сторон.Сложите, сложите и прижмите, чтобы заключить начинку и создать форму полумесяца, стручка гороха, большого объятия или полумесяца со складками.

7. Выложите готовый пельмень на подготовленный противень. Повторите то же самое с другими обертками, располагая готовые пельмени на расстоянии 1/2 дюйма друг от друга на противне. Держите готовые пельмени накрытыми сухим кухонным полотенцем, пока вы формируете обертки из оставшегося теста и наполняете их оставшейся начинкой.

8. Собранные пельмени можно накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на несколько часов; их можно приготовить прямо из холодильника.Для более длительного хранения заморозьте их на противне, пока они не затвердеют (около 1 часа), переложите их в пакет для заморозки с застежкой-молнией, хорошо запечатайте и храните в замороженном виде до 1 месяца; частично разморозить, сгладив пальцами все трещины, которые могли образоваться во время заморозки, перед приготовлением.

9. Варите пельмени над кипящей водой в течение примерно 8 минут или до тех пор, пока они слегка не набухнут и не станут полупрозрачными. Подавайте сразу же с соусом для макания.

Пельмени с рыбной начинкой

Мы привыкли, что пельмени обычно делают с мясом, но сегодня можно попробовать другую начинку, а именно рыбу. А для большего вкуса смешаем два вида рыбы: красную и белую. А формирование рыбных пельменей хоть и делается вручную, но совсем не сложно. Вперед к новым гастрономическим впечатлениям с этим рецептом!

Порции: 8

Ингредиенты

Для теста:

• Мука – 350 г (2⅔ стакана по 200 мл)
• Вода – 125 мл
• Яйцо – 1 шт.
• Соль – 0,5 чайной ложки
• Растительное масло – 1 чайная ложка

Для заполнения:

• Щука (филе) – 150 г
• Форель (филе) – 250 г
• Сливочное масло – 30 г
• Лук репчатый – 70 г (1 шт.)
• Лимонный сок – 1 чайная ложка
• Укроп свежий – по вкусу
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу

Дополнительно:

• Сметана (для подачи) – по вкусу
• Укроп свежий (для подачи) – по вкусу
• Соль по вкусу

Направления

1. Налейте в миску теплую воду (125 мл) и разбейте в нее яйцо.
2. В миску с водой и яйцом налить растительное масло.
3. Добавьте соль в миску и перемешайте до получения однородной массы.
4. Просейте муку в миску. Добавлять его лучше частями, чтобы тесто не получилось густым, иначе с ним будет сложнее работать.
5. Замесить мягкое нелипкое тесто. Накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте на 30 минут при комнатной температуре для «созревания».
6. Филе щуки нарежьте ломтиками и положите в чашу блендера. Добавляем к рыбе масло и взбиваем до однородности. Переложите фарш в миску.
7. Филе форели нарежьте ломтиками и положите в чашу блендера после филе щуки.
   Очистите и натрите лук. Поместите лук в чашу блендера для форели, полейте лимонным соком. Пробейте все до однородности.
8. Поместите фарш из форели в миску с фаршем из щуки.
9. Приправить рыбный фарш солью и перцем, перемешать до однородности.
10. Мелко нарезать укроп и добавить в фарш.
11. Все хорошо перемешать.
12. Разделить тесто на 3-4 части. Каждую часть раскатайте в квадрат и нарежьте на квадраты меньшего размера 5×5 см. Это легко сделать ножом для пиццы.
№
13. Выложите начинку (около 1 чайной ложки) на каждый квадратик теста. Соедините два противоположных уголка теста, прижмите тесто по всем краям. Затем наложите длинные концы так, чтобы получилась почти классическая клецка. (Работа с квадратами вместо обычных кругов значительно сократит время работы с тестом.)
14. В кастрюлю налить воду, посолить и довести до кипения.Опустите клецки в кипящую воду и варите на среднем огне после закипания и подъема 5 минут.

Приятного аппетита!

Также нравится

Пельмени с начинкой

Идеальный рецепт пельменей с начинкой с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Сладкие клецки с начинкой

Идеальный рецепт сладких пельменей с начинкой с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Poaca – пельмени с начинкой

Идеальный рецепт вареников с начинкой из паоки с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Пельмени с рыбой и сыром

Пельмени с пангасиусом и сливочным сыром. Ингредиенты Пангасиус (подошва) – 50 г Лук репчатый – 40 г Сливочный сыр – 20 г Масло сливочное – 10 г Сыр грана падано – 5 г Специи по вкусу Перец по вкусу Зелень по вкусу Для теста: Мука – 150 г Соль по вкусу Вода – 50 г г…

Суп с рыбными клецками

Идеальный рецепт рыбного супа с клецками с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Начинка для вареников с творогом

Знаменитые украинские вареники с творогом настолько вкусны, что этому блюду можно простить излишнюю калорийность. Приготовим творожную начинку для вареников. Приготовление: 15 мин Ингредиенты Творог – 400 г Яйца – 2 шт. Сливочное масло – 0,5 ст…

Томатные клецки с капустной начинкой

Что приготовить на обед или ужин, чтобы удивить всех за столом? Попробуйте наш рецепт вареников с помидорами. Начинка делается из квашеной капусты, которую я очень люблю в пирогах и варениках! Ну а тесто сегодня очень красивое и вкусное! Ингредиент…

Комментарии к записи «Пельмени с рыбной начинкой»

Зона встречи на высшем уровне YMCA

Дженни Йип предлагает вам свой традиционный, полезный китайский рецепт пельменей с имбирем и зеленым луком!

Эти рыбные клецки прекрасно сочетаются с прозрачным бульоном из морепродуктов или куриным бульоном и хорошо сочетаются с простыми вкусами, потому что рыба камбала очень нежная и сладкая в сочетании с имбирем, зеленым луком и кукурузой. Кукуруза придает сладость и текстуру, а имбирь, зеленый лук и белый перец придают рыбе свежесть и пикантность. Отварите бок-чой или другую китайскую зелень или добавьте немного лапши, и из них тоже может получиться отличная еда. !

Эти пельмени можно приготовить и заморозить на срок до 3 месяцев — просто выложите их на противне и заморозьте.Затем вы можете положить все замороженные пельмени в пакет на молнии. Когда вы будете готовы к еде, просто достаньте нужное количество замороженных пельменей из пакета и варите их, пока они не всплывут, около 10 минут.

Если вы не склонны делать пельмени самостоятельно, выбирайте блюда, приготовленные на пару и вареные, а не жареные, если вы посещаете азиатский ресторан или заказываете еду на вынос. Но приготовить классические китайские пельмени не так сложно, как вы думаете! Этот рецепт шуй цзяо 水餃, или вареных клецок, требует всего несколько простых ингредиентов.

Ингредиенты

• 1,5 фунта филе камбалы (также подойдет филе свай или баса)
• 1 упаковка оберток для клецок из зеленых овощей
• 3/4 стакана зерен сладкой кукурузы (приготовленных)
• 3 ст. л. воды
• 2,5 ст.л. кукурузного крахмала
• 3 ч.л. легкого соевого соуса
• 1,5 ч.л. порошка белого перца
• 1 яйцо
• 1/2 столовой ложки кунжутного масла
• 2 ч.л. порошка молотого имбиря
• 3 стебля зеленого лука (мелко нарубленных)

  СОУС ДЛЯ ДИППИНГА

• 2 стебля зеленого лука (мелко порубить)
• 2 ст.л. имбиря (мелко натертого)
• 3 ч. л. растительного масла
• 2 ч.л. соевого соуса
• 2 чайные ложки сахара

ИНСТРУКЦИИ

Шаг 1

Мелко нарежьте рыбное филе и зеленый лук.В большую миску добавьте рыбу, зеленый лук, яйцо, соевый соус, порошок белого перца, кукурузный крахмал и кунжутное масло. Медленно добавляйте воду и перемешивайте до однородности.

Шаг 2

Когда начинка будет готова, достаньте обертки от пельменей. Слегка смочите край обертки водой и положите 1 столовую ложку рыбной начинки в центр обертки. Затем вам нужно будет сложить обертку пополам, чтобы заключить в нее начинку. Прижмите край пальцами, чтобы он плотно склеился.

Нажмите здесь, чтобы узнать, как можно складывать пельмени 5 разными способами!

Шаг 3

Приготовьте клецки, отварив их или приготовив на пару, около 7 минут.Вы узнаете, что он приготовлен, если он плавает в воде сверху и полностью непрозрачен (не прозрачен). Белое мясо рыбы также будет непрозрачным, и его будет легко расколоть.

Шаг 4

Пока варятся пельмени, приготовьте соус для макания! Приготовьте растительное масло, пока оно не станет горячим, а затем добавьте тертый имбирь и зеленый лук. Если вы любите острое, добавьте немного нарезанного красного перца чили для придания пикантности. Как только появится аромат, переложите смесь в миску и добавьте соевый соус и сахар, перемешайте.Сделанный!

*Эти клецки можно приготовить и заморозить на срок до 3 месяцев — просто выложите их на противень и заморозьте. Затем вы можете положить все замороженные пельмени в большой пакет на молнии. Когда вы будете готовы к еде, просто достаньте нужное количество замороженных пельменей из пакета и варите их, пока они не всплывут, около 10 минут.

Рыбные клецки в пикантном бульоне • Журнал BC Outdoors

Вкусное рыбное творение, напоминающее по вкусу известное еврейское блюдо, известное как фаршированная рыба.Большая разница заключается в том, что эти пикантные рыбные пельмени подаются горячими в красочном бульоне с овощами, а не в аутентичном gefilte, когда пельмени вылавливают из кастрюли и подают охлажденными на блюде с небольшим количеством кулинарной жидкости или соус сбрызгивается сверху.

В оригинальном рецепте используется филе белой рыбы без кожи и костей любого типа. На протяжении многих лет я обнаружил, что из обрезков окуня, судака, щуки, налима и палтуса получаются традиционные светлые клецки; Однако я должен признать, что лосось, форель и другой улов с более красной мякотью также прекрасно работают, производя более насыщенно окрашенные пельмени. Вы также можете смешивать разные виды рыбы, что является бережливым способом использовать лакомые кусочки из морозилки с пользой. Когда возникает тяга к рыбным пельменям, я использую любой доступный улов, и рыба, которую я выбираю, определяет цвет дневных пельменей.

Есть несколько вариантов приготовления ароматного бульона для этого супа, но самый большой секрет успеха в том, чтобы использовать наваристый, сильно приправленный бульон. Когда у меня в морозилке есть запасы рыбных обрезков, таких как головы, кости, кожа и другие обрезки, я делаю рыбный бульон, чтобы приготовить в нем пельмени.Тем не менее, купленный в магазине рыбный или даже куриный бульон можно использовать с хорошими результатами, особенно если добавить в него щепотку дополнительных трав и немного белого вина.

Чтобы приготовить простой рыбный бульон, положите пару фунтов рыбных обрезов в кастрюлю и залейте водой и 1 чашкой белого вина. Добавить нарезанный лук, зубчики измельченного чеснока, нарезанный корень лука-порея, нарезанный сельдерей (я использую жесткие стебли сельдерея, а также листья для приготовления бульона), рубленую петрушку, веточку розмарина, лавровый лист, несколько горошин перца , щепотка сушеных хлопьев чили, соль и перец по вкусу. Доведите до кипения, несколько раз сняв пену, накройте крышкой, уменьшите огонь и варите около часа. Снимите с огня, процедите бульон через сито и выбросьте отработанную муть. Попробуйте и отрегулируйте приправу.

Ингредиенты:

• 2 фунта свежего или размороженного филе рыбы без кожи и костей (на этот раз я использовал рыбный улов с белой мякотью, как показано на фото)
• 1 большая луковица
• 1 яйцо
• 2 столовые ложки холодной воды
• Чесночный порошок, соль и перец по вкусу
• 2 или более чашек муки из мацы (вы можете использовать японские панировочные сухари, известные как Панко, или обычные панировочные сухари, но я считаю, что мука из мацы имеет большую связывающую способность, а также придает рыбным клецкам более аутентичный
  фаршированный вкус рыбы)

Инструкции

Рыбу и лук измельчить на мясорубке или пропустить через кухонный комбайн или блендер.Переложите рыбу в миску и добавьте оставшиеся ингредиенты, добавляя столько муки или крошек из мацы, сколько необходимо, чтобы замесить плотное, пригодное для работы тесто, затем сформируйте руками шарики размером с пинг-понг и положите на вощеную бумагу. Получается около 2 дюжин, в зависимости от размера.

Приготовление бульона

Налейте 8 чашек рыбного (или куриного) бульона в суповую кастрюлю, щедро посыпьте петрушкой и доведите до кипения. Добавьте горсть или две гороха, несколько тонких ломтиков нарезанной по диагонали моркови и сельдерея, нарезанный халапеньо (по желанию) и рыбные клецки.Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 40 минут или пока овощи не станут едва мягкими, после чего клецки будут готовы. Переложите в супницу и украсьте тонко нарезанным зеленым луком при подаче. Порций 6.

Специальное угощение

Если у вас остались рыбные клецки, достаньте их из бульона, промокните бумажными полотенцами и охладите на блюде. Наколоть зубочистками, посыпать рубленой петрушкой или укропом, полить сверху кисло-сладким соусом и подавать как закуску.

РЫБНЫЙ БИЗНЕС | Город тьмы

Лам Леунг По стал партнером своего завода по производству рыбного фарша в 1983 году. Его предприятие, расположенное на первом этаже дома 58 по улице Лун Чун, было всего лишь одним из многих предприятий по переработке пищевых продуктов в районе, удобно расположенном рядом с единственной правительственной колонкой, можно найти в городе, что позволяет подавать чистую воду прямо в резервуар для хранения на фабрике по шлангу, проходящему через и вдоль соседних переулков.

«Этот бизнес существует здесь, в Городе-крепости, уже восемь или девять лет. Раньше он был снаружи, в деревне скваттеров Сай Тау Тсуен, прежде чем его снесли. Это место давно открылось.

Я присоединился к бизнесу только после того, как он переехал сюда. Магазин довольно большой: около 480 квадратных футов. Когда мы впервые въехали, мы сделали небольшое украшение; так было не всегда. Я понятия не имею, что было до того, как мы приехали. Конечно, это было не так просто, но и сложно я бы не сказал.Денег за защиту у нас никто не просил. Арендная плата здесь была дешевле, а правила гигиены не вызывали таких хлопот; это была самая удобная часть. Здесь как-то все было намного проще. К нам никогда, например, санитарный инспектор не приезжал, ни разу. Конечно, предприятия за пределами работают примерно так же, но им нужна лицензия. Я, наверное, мог бы получить лицензию, если бы захотел, поскольку я занимаюсь той же работой, но здесь она нам особо не нужна.

Сейчас делаю рыбный фарш.Мы также делаем рыбные клецки и кальмары – всего три продукта. Я делаю их с тех пор, как мы начали. Рыба, используемая в пельменях, отличается от рыбы для рыбных шариков; это угорь, который довольно дорог. Кальмары для кальмаров привозят из Таиланда. Раньше я все перемешивала руками, а теперь пользуюсь этим миксером. В этом нет ничего страшного — просто засыпьте ингредиенты, перемешайте и затем перемешайте.

Сначала помощников было не так много, но со временем штат постоянно расширялся.Несколько соседок – дамы – помогают мне с рыбными кнедликами. У меня также есть пять штатных сотрудников, всего нас семеро вместе со мной и моим партнером. Изготовители пельменей работают неполный рабочий день. В день мы делаем около 300 котлет рыбного фарша. Если у нас больше заказов, мы просто работаем усерднее. Было бы проще, если бы у нас было больше помощников, но сейчас я не приведу больше людей.

Большинство моих клиентов приезжают из-за пределов Города. По вторникам мы зарабатываем меньше, потому что традиционно в это время мало кто ест рыбу.В другие дни они едят больше, в основном в хот-потах. На данный момент мы продаем рыбный фарш более чем в 200 магазинов, рыбные клецки продаются в несколько десятков мест, а кальмары — примерно в 100 магазинов. Это довольно много, но будет больше, когда погода станет прохладнее, а спрос возрастет».

Поделиться этой статьей

Лапша, пельмени, рыба и многое другое

Лунный Новый год празднует начало нового года по лунно-солнечному календарю.Это событие, обычно называемое Праздником Весны, также знаменует собой переход от одного животного китайского зодиака к другому. Этот год ознаменует начало года Тигра, который известен в Китае как царь всех зверей и символизирует силу и храбрость.

Чтобы отметить этот праздничный день, люди по всему миру, особенно в Восточной и Юго-Восточной Азии, отмечают его фестивалями фонарей, традиционными танцами и обилием еды. Принято подавать и есть блюда, которые, как считается, приносят удачу.Лапша, клецки (не забудьте соус для макания!), блинчики с начинкой и рыба на пару — вот лишь некоторые из вкусных предложений, которые обычно готовят по этому радостному событию. Встречайте Лунный Новый год с этими удачными и вкусными рецептами.

Samantha Okazaki / TODAY

Эта быстрая и простая китайская лапша приносит удачу в течение всего года! Две чайные ложки свежемолотого черного перца придают этому пикантному блюду теплый, острый вкус. Жар прекрасно сочетается с насыщенной говядиной и сладкими креветками.

Джин Казальс / Korean Food Made Simple

Корейская лапша из сладкого картофеля (которая, кстати, не содержит глютена) имеет замечательную упругую текстуру. Они на длинной стороне, поэтому часто запутываются. Если это произойдет, просто разрежьте их кухонными ножницами после приготовления и ополаскивания. Этот рецепт требует креветок, но традиционно это блюдо готовится из говядины. Здесь можно заменить любой белок, например, тофу, гребешки или курицу.

Дженни Дорси

Сладкая и соленая китайская колбаса нарезается ароматным имбирем, чесночным луком и кинзой.Грибы шиитаке придают смеси землистый привкус, после чего их заворачивают в нежные обертки для пельменей. Это универсальная начинка для пельменей, которую также можно использовать в качестве мясного соуса.

Nathan Congleton / TODAY

На лунный Новый год принято есть целую рыбу, потому что слово «рыба» в китайском языке похоже на слово «излишки». Приготовьте целую рыбу, чтобы иметь удачу в начале и конце Нового года, а также в течение всего года. Это блюдо также отлично подходит для развлечения, потому что ингредиенты можно собрать и подготовить для рыбы накануне, а днем ​​​​просто приготовить на пару и шипеть.

Клэр Барбоза / Китайская еда для души от Сяо-Цзин Чжоу

Пельмени — любимая всеми еда. В каждой культуре есть пельмени с начинкой. На Лунный Новый год пельмени символизируют удачу, а их округлая форма напоминает форму золотых слитков из древнего Китая. Обычно китайцы едят вареные пельмени на Новый год, но семья Сяо-Цзин Чжоу любит жареные пельмени. Сделайте это групповым занятием и настройте сборочную линию, и время на подготовку сократится!

Сяо-Цзин Чжоу

Это скромное блюдо дает больше, чем требует.Он суповый и сытный, но не тяжелый. На Лунный Новый год это блюдо олицетворяет собой большую счастливую семью.

Nathan Congleton / TODAY

На китайский Новый год принято подавать целое животное — будь то целая рыба или утка. Все животное является символом единства и завершенности. Апельсины также символичны, потому что они золотисто-оранжевого цвета, что является символом «золотого» богатства и, следовательно, процветания.

Саманта Окадзаки / СЕГОДНЯ

Джуди Джу выросла, готовя эти вкусные пельмени. «Пухлые клецки, аккуратно разложенные на тарелках и подносах, покрывали каждую поверхность кухни», — говорит она. «Раньше я ел только кожуру, вытряхивая мясистые внутренности для своей сестры. Когда я стал старше, я научился смаковать и эти сочные драгоценные камни, но хрустящая кожура по-прежнему остается моей любимой частью».

Клэр Барбоза / Китайская еда для души от Сяо-Цзин Чжоу

Для празднования Лунного Нового года важно соблюдать баланс блюд, а также сочетание вкусов и текстур. Ключевым моментом является наличие большого количества жареных овощей.Салат-латук является символом процветания, поэтому в этом рецепте детскую бок-чой можно заменить сытным зеленым листовым салатом, чтобы обеспечить удачу в этом году.

ЛУИЗА ХАГГАР / ФУД-СТИЛИНГ: ЭМИЛИ КИДДАД / РЕПОРТАЖ: АЛЕКСАНДР БРИЗ

Эта вкусная жареная во фритюре закуска широко известна как блинчики с начинкой, но в Индонезии их называют люмпия. Готовить эти золотистые, хрустящие и сытные закуски для особых случаев — это традиция, а также идеальная закуска к Лунному Новому году. Они также отлично подходят для наслаждения прошлым праздником, так как их можно заморозить в один слой на подносе, затем сложить в пакет или контейнер и хранить в морозильной камере до 3 месяцев.

ЛУИЗА ХАГГЕР / ФУД-СТИЛИНГ: ЭМИЛИ КИДДАД / РОП-СТИЛИНГ: АЛЕКСАНДР БРИЗ

Mie goreng переводится как «жареная лапша», и существует столько же вариаций, сколько островов в Индонезии. Общим для каждой версии является жевательная яичная лапша, которая составляет основу блюда, покрытая восхитительным сладко-соленым соусом, смешанная с овощами, мясом, тофу или морепродуктами.Это сытное индонезийское блюдо, которое понравится как детям, так и взрослым, удовлетворит даже самых привередливых едоков и станет отличным блюдом для всей семьи.

Клэр Барбоза / Китайская пища для души от Сяо-Чин Чжоу

Этот рецепт можно использовать по-разному, потому что вы можете менять белок и овощи в зависимости от того, что у вас есть под рукой. Во время китайского Нового года семьям нравится есть лапшу, потому что лапша символизирует долгую жизнь, особенно если повар делает домашнюю лапшу очень длинной.

Предоставлено Жаном Казальсом

Подавать этот ароматный суп на лунный Новый год — это корейская традиция. Мясистые клецки, нежный бычий хвост и жевательный рис делают это праздничное блюдо. Это вкусный способ отпраздновать с друзьями и семьей.

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

Ананасы символизируют удачу и богатство и поэтому очень популярны во время лунного Нового года. Слово «ананас» на некоторых китайских диалектах звучит как процветание.

Предоставлено Кэролайн Чоу

На корейский Новый год принято подавать манду несколькими способами.Их обычно жарят на пару или добавляют в праздничный суп Ддук Манду Гук (суп с рисовым пирогом и клецками). Как бы ни подали манду, это, безусловно, будет восхитительным началом нового года.

May Chow

Пельмени — любимое китайское блюдо, которое часто готовят из рубленой свинины или овощей. Эта приподнятая версия с использованием вместо этого начинки из коротких ребер, что создает такой сюрприз для любителей пельменей. Он также хорошо хранится в морозильной камере; вы можете делать их большими партиями и выхватывать их всякий раз, когда возникает тяга к клецкам.

Jenny Dorsey

Это основная начинка для клецок на основе креветок, которая стала ярче и сложнее благодаря хризантеме. Они чесночные, пикантные, сладкие и ароматные, идеально пухлые, но все же легкие. Они отмечают каждую коробку для идеальных пельменей.

Дженни Дорси

Забавная вариация на тему любимых помидоров и яиц, в которой используется пастушья сумка — распространенный овощ в шанхайской кухне — для яркого зеленого и круглого растительного вкуса. Если пастушью сумку найти не удается, просто замените ее шпинатом.

Предоставлено Morimoto Asia

Добейтесь баланса нежных, но хрустящих ребрышек, сначала тушив, а затем жаря их. Завершите их сладкой и острой глазурью из соуса чили хойсин. Этот рецепт требует некоторого времени, но результат того стоит.

Kyoko Uchida / Alamy Стоковое Фото

Турон и гало-гало — самые популярные десерты на Филиппинах. Гало-гало — дико вкусное блюдо, но приготовить его не так-то просто. Турон, с другой стороны, сделать намного проще.Это похоже на десертную версию люмпии — сладкий блинчик с начинкой из банана, джекфрута и коричневого сахара. Его традиционно готовят из похожего на подорожник банана, называемого саба, который является более твердым бананом. Но и обычные бананы здесь одинаково хороши.

Джоселин Филли для TODAY

Это блюдо на протяжении десятилетий было любимым блюдом историка кулинарии доктора Джессики Б. Харрис в китайских ресторанах по всему миру. «Не знаю, где я впервые попробовала это классическое блюдо, — говорит она.«Независимо от происхождения моей любви к этому блюду, оно одинаково уместно как на обеденном столе в будний день, так и на пиру из нескольких блюд, и я с удовольствием проверяю тонкие способы, которыми повара обрабатывают классические и превратить его в свое собственное».

Предоставлено Hetty McKinnon

Это простое блюдо чау-мейн чаще всего подают в ресторанах димсам, где лапшу жарят прямо на месте в передвижной горячей тележке. Дома это основной продукт для завтрака, приготовленный из скудных продуктов.Зеленый лук придает отчетливый ароматный вкус, темный соевый соус придает лапше характерный карамельный цвет, а жареное яйцо усиливает ощущение завтрака.

Предоставлено Джоанн Ли Молинаро

Джоанн Молинаро, она же корейская веганка, хранит теплые воспоминания об этом семейном рецепте. «Я никогда не забуду, как мой отец терпеливо ждал на диване в гостиной, пока моя мать лихорадочно жарила десятки и десятки яичных рулетиков для его праздничной вечеринки», — говорит она. «Было около полуночи, потому что мой отец работал в ночную смену.Это был единственный раз в году, когда мой отец, который был, вероятно, самым замкнутым и социально неуклюжим сотрудником почтовой службы Соединенных Штатов, стал самым популярным человеком в офисе. Праздничная вечеринка не обошлась без маминых яичных рулетиков. Я использовал яичные рулетики моей матери, чтобы расположить к себе сварливых учителей и коллег, и даже моя собственная свекровь объявила их достойными попытки подкупа».

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

рецепт, который так легко сделать дома.Этот хрустящий цыпленок обладает вдвойне лимонным вкусом с цедрой в панировочных сухарях и свежевыжатым соком в соусе. Подавайте полоски на шпажках, чтобы их можно было легко обмакнуть в соус.

Джет Тила

Ло мейн Джет Тила — обманчиво простое блюдо. Если у вас есть все ингредиенты, вы можете получить тарелку вкусной лапши на столе в течение 15-20 минут, включая подготовку.

Nathan Congleton / TODAY

Липкие, цитрусовые и сладкие, эти крылышки очень легко приготовить, и они понравятся публике.Апельсиновый сок и хойсин очень хорошо сочетаются друг с другом, придавая крыльям восхитительный фруктовый и пикантный вкус. Послевкусие нарезанного чили придает идеальный оттенок остроты, подчеркивая богатство глазури.

Предоставлено Кристен Тейг

«Моя мама делала эти пельмени по дюжине каждые выходные для меня и моего брата, — говорит Джоанна Чанг. «Как только я стал достаточно взрослым, чтобы научиться делать их с ней, я получил удовольствие от этого опыта. Они полны сочной свинины, острого имбиря и чесночного зеленого лука, приготовленных на пару до мягкости, а затем подрумяненных до идеальной хрустящей корочки на дне.Мы всегда готовили так много, потому что никогда не могли перестать их есть. По этому рецепту у вас получится от 40 до 50 пельменей, так что вам тоже не обязательно!»

Грейс Паризи

Эти ребрышки чар сиу, приготовленные в медленноварке, более нежные и вкусные, чем обычные китайские ресторанные блюда на вынос. Ключевым моментом является очень ароматный бульон для тушения, приготовленный из имбиря, чеснока, хойсина, меда, сои и острого соуса чили, который превращается в липкую, липкую глазурь. прессование помогает выжать лишнюю воду из тофу, что позволяет ему лучше впитывать ароматы.Здесь прессованный тофу пропитывают соевым соусом и рисовым винным уксусом, затем готовят и добавляют в острый соус с хрустящими овощами. В результате получается захватывающее блюдо с глубоко развитым вкусом и идеальной текстурой тофу.