Панировочные сухари предназначены только для формовки, но мне нравится, как они загущают соус – но если вы не можете достать очень мелкие крошки, они не нужны .Нетрадиционно подавать их с макаронами, но это очень хорошо. Либо соус (а потом полпетте как второе блюдо), либо и соус, и полпетте со спагетти.

На 4 порции
400 г рыбного филе без кожи, например, трески или хека
100 г мягких панировочных сухарей
1 яйцо
1 зубчик чеснока, очень мелко нарезанный
2 ст.л. мелко нарезанной петрушки, плюс еще немного для отделки
1 ст.л. тертого пармезана (по желанию)
Цедра 1 невощеного лимона
Соль и черный перец
Сухие панировочные сухари (по желанию)

Для соуса
1 кг спелых помидоров или 500 г консервированных помидоров, очищенных от кожицы
Оливковое масло
1-2 зубчика чеснока, очищенных и раздавленных
Веточка базилика

1 Рыбу нарезать или пропустить через мясорубку.В большой миске размягчите панировочные сухари взбитым яйцом, а затем добавьте рыбу, чеснок, петрушку, пармезан, если вы его используете, цедру, соль и перец. Затем руками соберите все в мягкую однородную массу. Если смесь кажется слишком жидкой, добавьте горсть сухих панировочных сухарей.

2 Зачерпывайте по одной большой чайной ложке смеси, а затем сформируйте шарик размером с грецкий орех, при желании обваляв его в панировочных сухарях. Свернув, оставьте рыбные шарики отдыхать.

3 Приготовьте соус.Если вы используете свежие помидоры, очистите их, погрузив сначала в кипящую воду, а затем в холодную воду, после чего кожица должна соскользнуть. Нарежьте грубо, удалив жесткие кусочки и семена, если хотите. Если вы используете консервированные помидоры, нарежьте их ножницами прямо в банке или пропустите через мули.

4 В большой сковороде разогрейте 5 ст. л. оливкового масла с чесноком. Когда появится аромат, добавьте помидоры и веточку базилика и варите 10 минут, разминая деревянной ложкой.

5 Теперь добавьте рыбные шарики. Варите еще 25 минут или около того, время от времени переворачивая полпетту и добавляя еще немного воды, если соус выглядит слишком жидковатым.

6 Когда полпетте приготовится, снимите его с огня, посыпьте мелко нарезанной петрушкой и подавайте.

• Рэйчел Родди (Rachel Roddy) — кулинарный писатель из Рима. За эту колонку она получила награды Гильдии гастрономических писателей и кулинарных писателей. Ее новая книга «Две кухни» (Headline Home) уже вышла; @rachelaliceroddy
  

Рыбные фрикадельки, фаршированные сыром — Шеф-повар во мне

Кофтай/фрикадельки, называйте как хотите.Эти фрикадельки такие мягкие и сочные, что ваши дети будут гадать, курица у них или что-то еще. Нет запаха вообще. Лучше всего подходит для тех придирчивых детей и семьи, которые просто не будут приближаться к рыбе из-за ее другого запаха.

Мягкие шелковистые фрикадельки с начинкой из насыщенного сыра Чеддер, политые пикантным свежим томатным соусом или изящно подаваемые на подушке из макарон – звучит восхитительно, а?

Лучшее в этих фрикадельках то, что если вы не хотите использовать рыбу, используйте вместо нее курицу. Я сделала куриные шарики по этому рецепту, и они были такими же мягкими, как и рыбные.И если вы не хотите пробовать этот рецепт рыбных или куриных фрикаделек, используйте свои обычные рецепты куриных или говяжьих фрикаделек и добавьте сыр в мертвую точку, прежде чем сформировать из него шар, и приступайте к жарке или приготовлению на пару традиционным / типичным способом. Сыр придаст вашим обычным/скучным мясным шарикам чудесный вкус.

Но вы должны попробовать эти рыбные шарики, с сыром или без, они ОБЯЗАТЕЛЬНЫ! ДОЛЖЕН я сказать. 🙂 это определенно был небольшой взрыв сюрпризов.

Что вам нужно

Рыбное филе без костей ————————- 450 г
Соль—————————————— 1/2 ч. л.
Черный перец——————————— 1 /2 ч. л.
Панировочные сухари—————————— 2 ст. л.
Зеленый лук—————————— 1 ст. л. 1 ст. л. мелко нарезанной
Кукурузная мука———————————— 2 ст. л.
Яйцо—————————————— 1
Грибы—————————— — 1 стакан мелко нарезанного (по желанию)

Сыр Чеддер—————————— столько, сколько вам нравится

Для соуса

Свежие помидоры——————— 1/2 кг с кожурой
Соль+ черный перец—————— по вкусу
Чеснок——————————- 4 зубчика, мелко нарезанные
Лук—— —————————1 средний, мелко нарезанный
Масло———————————— 3 ст. л.
Соль + перец———————— по вкусу
вода———— ——————— при необходимости
Орегано—————————— 1/2 ч. л.
кетчуп—————————— 2 ст. л.
Кориандр————————— — 2 ст.л. мелко нарезанных

Как это сделано

1. Сложите все вместе в кухонный комбайн и легко и просто свяжите все вместе.
2. Теперь, прежде чем формировать из них шарики, положите кубик сыра чеддер или любого другого, который вам нравится, а затем сформируйте из них шарик. Будьте осторожны, чтобы покрыть сыр, иначе он должен сочиться, когда они жарятся.
3. Когда все будет готово, обжарьте эти рыбные шарики во фритюре или на мелкой терке и отложите в сторону.
4. Теперь возьмите сковороду, налейте в нее масло. Как только он станет горячим, добавьте лук, обжарьте лук и добавьте чеснок.
5. Обжарить чеснок и добавить томатную пасту (примечание ниже) . Хорошо перемешайте, готовьте еще 2-3 минуты и добавьте остальные приправы.
6. Варить еще 10-15 минут, пока все не научится работать вместе, добавить воды, если соус получился слишком густым, или варить еще немного, если хотите, чтобы он был гуще.
7. Как только вы решите, что это соответствует вашему вкусу, бросьте фрикадельки прямо перед подачей на стол, полюбите их и будьте любимы. 😀
8. Мне нравится, чтобы мой томатный соус был густым, когда я чувствую немного помидоров здесь и лука там и прекрасное сочетание всего остального, поэтому, если вам не нравится, просто готовьте его немного дольше, пока все не станет одним наклеить и все.

Примечание: Как очистить помидор

1. Возьмите помидор и надрежьте неглубокую букву X внизу.
2. Теперь поместите его в кастрюлю с кипящей водой на плите и доведите до кипения. Убедитесь, что у вас достаточно воды для всех помидоров.
3. Когда кожица начнет слезать или после 30 секунд кипячения, достаньте их и бросьте в миску с ледяной водой. Пусть сидят там 5 минут.
4. Когда он остынет, снимите кожицу руками.
5. Размять, нарезать кубиками и использовать по своему усмотрению.
6. Если кожица неподатливая, используйте небольшой острый нож для очистки овощей, чтобы удалить кусочки кожицы, которые не будут сдвигаться с места, стараясь не сдавить помидор. В этом рецепте используйте эти очищенные помидоры, нарезанные кубиками или пюре.

Домашние рыбные шарики 自制鱼丸 | Bear Naked Food

Я всегда в поисках упругих рыбных шариков ручной работы из настоящей рыбы. Не коммерческий вид, наполненный крахмалом и связующими веществами.Красота домашних рыбных шариков заключается в их неправильной форме и текстуре, а также в том, что они на самом деле имеют рыбный вкус.
Рыбные шарики родом из Китая, и Теохью (Чао Чжоу), возможно, являются экспертами в приготовлении рыбных шариков. Просто посмотрите «Flavorful Origins» на Netflix, и вы поймете, о чем я.

Рыбные шарики в Китае в основном изготавливаются из карпа, желтого угря. Мякоть белее и нежнее. В Юго-Восточной Азии чаще используют скумбрию, кефаль и желтохвост.Сделать рыбный шарик не так уж и сложно. Большинство рецептов требуют использования только большой миски и большого количества мышц рук. Поскольку у меня есть стационарный миксер, я решил передать всю тяжелую работу машине.

Рыбная паста из скумбрии.

Вы также можете заметить два дополнительных ингредиента ниже, которых нет в обычных рецептах рыбных шариков. Это свиное сало и имбирная вода с зеленым луком. Из онлайн-руководства я узнал, что добавление свиного сала придает дополнительную влажность рыбным шарикам (это правда!), а имбирная вода с зеленым луком удаляет любой неприятный рыбный запах.

Ингредиенты:
1 крупная испанская скумбрия (около 900 г) (замените желтым хвостом, если нет)
2 ч. л. соли
1 ½ ч. л. сахара
45 г свиного сала – смешайте в пасту (используйте 2 ст. л.)
2 ст. л. кукурузы крахмал / картофельный крахмал
3 яичных белка
100 мл воды
2 стебля зеленого лука (белая часть)
4 ломтика имбиря

получается около 40 шаров

Состав.

Приготовьте имбирную воду с зеленым луком.

Добавить 100 мл воды в блендер вместе с зеленым луком и ломтиками имбиря. Смешайте до однородности и поставьте в холодильник.

Разделать и разделать рыбу на филе. Удалите все кости из мяса рыбы. (см. видео)
Вырежьте мясо рыбы и переложите в чашу для смешивания.

С помощью кухонного помощника или миксера взбивайте рыбное мясо в течение примерно 6 минут на средней скорости. Паста должна выглядеть довольно бледной и гладкой.

Добавьте яичные белки и продолжайте взбивать еще 2 минуты.

Смешайте соль, сахар, кукурузный крахмал и продолжайте взбивать на низкой скорости еще 2 минуты.

Соскребите со стенок чаши и продолжайте взбивать еще мин.

Добавьте 2 ст. л. пасты из свиного сала и хорошо взбивайте, около 5 мин.

Не выключая миксер, медленно добавляйте от 3 до 4 столовых ложек воды с имбирем и луком, понемногу, и продолжайте взбивать еще 2 минуты, пока вода не смешается с пастой.
Увеличьте скорость до средне-высокой и продолжайте взбивать еще 8 минут, пока не образуется гладкая и упругая текстура.

Вставьте палочку для еды. Он должен держать палочку в вертикальном положении.

Чтобы сформировать рыбные шарики, приготовьте большую кастрюлю с холодной водой.

Возьмите горсть рыбной пасты и выдавите желаемую круглую форму большим и указательным пальцами. (см. видео)

С помощью ложки переложите рыбный шарик в кастрюлю с холодной водой.Повторяйте, пока вся паста не будет использована.

Накройте неиспользованную часть пищевой пленкой и храните в холодильнике до 4 дней или в морозильной камере до месяца.

Включите огонь и доведите кастрюлю с водой до кипения.

Снимите белую пену с поверхности.

Как только рыбные шарики всплывут, они готовы.

Слить и смыть лишнюю пену.

Подавайте с вашей любимой лапшой или супом.

Домашние рыбы Шарики 自制 鱼丸

Автор: Медведь Голая Пища

Кухня: Китайский

• 1 Большая испанская скумбрия (ок. 900 г) (замените желтый хвост, если это недоступно)
• 2 TSP соли
• 1 ½ ч. л. сахара
• 45 г свиного сала – смешать в пасту (используйте 2 ст. л.)
• 2 ст. л. кукурузного/картофельного крахмала
• 3 яичных белка
• 100 мл воды
• 9 стеблей весенней луковицы
• 4 ломтика имбиря

1. Приготовьте имбирную воду с зеленым луком.
2. Добавьте 100 мл воды в блендер вместе с зеленым луком и ломтиками имбиря. Смешайте до однородности и поставьте в холодильник.
3. Разделать и разделать рыбу на филе. Удалите все кости из мяса рыбы. (см. видео)
4. Вырежьте мясо рыбы и переложите в чашу для смешивания.
5. С помощью кухонного помощника или стационарного миксера взбивайте рыбное мясо около 6 минут на средней скорости. Паста должна выглядеть довольно бледной и гладкой.
6. Добавьте яичные белки и продолжайте взбивать еще 2 мин.
7. Смешайте соль, сахар, кукурузный крахмал и продолжайте взбивать на низкой скорости еще 2 мин.
8. Соскребите со стенок чаши и продолжайте взбивать еще мин.
9. Добавьте 2 ст. л. пасты из свиного сала и хорошо взбивайте, около 5 мин.
10. Не выключая миксер, медленно добавьте от 3 до 4 столовых ложек воды с имбирем и луком, понемногу, и продолжайте взбивать еще 2 минуты, пока вода не смешается с пастой.
11. Увеличьте скорость до средне-высокой и продолжайте взбивать еще 8 минут, пока не образуется гладкая и упругая текстура.
12. Вставьте палочку для еды. Он должен держать палочку в вертикальном положении.
13. Чтобы сформировать рыбные шарики, приготовьте большую кастрюлю с холодной водой.
14. Возьмите горсть рыбной пасты и выдавите желаемую круглую форму большим и указательным пальцами. (См. видео)
15. Ложкой переложите рыбный шарик в кастрюлю с холодной водой. Повторяйте, пока вся паста не будет использована.
16. Накройте неиспользованную часть пищевой пленкой и храните в холодильнике до 4 дней или в морозильной камере до месяца.
17. Включите огонь и доведите кастрюлю с водой до кипения.
18. Снимите белую пену с поверхности.
19. Как только рыбные шарики всплывут, они готовы.
20. Слейте и смойте лишнюю пену.
21. Подавайте с вашей любимой лапшой или супом.

3.4.3177

Медведь — мой псевдоним. Обнаженная — вот как я люблю, чтобы мои ноги выглядели. Еда — это то, ради чего я живу (много). Блог рецептов еды, который имеет смысл.

Запеченные фрикадельки из тунца — вкусная еда для занятых мам

Всем хороших выходных! Вот субботний рецепт дня — запеченные фрикадельки из тунца — да, запеченные, не жареные, но все же сочные, удивительно вкусные и очень простые в приготовлении!

Итак, это был первый раз, когда я сделал фрикадельки из консервированного тунца.Я видел в Интернете несколько фотографий фрикаделек из тунца и подумал, что они выглядят довольно аппетитно. Итак, я собрала все ингредиенты и приступила к приготовлению.

Я решил испечь их просто потому, что не особо люблю жарить. Не поймите меня неправильно, я тоже люблю жареную пищу, просто этот процесс мне не нравится. 🙂 Честно говоря, я очень редко жарю еду и почти каждый раз жалею об этом. 🙂 Поэтому я пытаюсь найти альтернативу (имеется в виду приготовление в духовке). 🙂

Но, как я уже говорил, фрикадельки были такими сочными и сочными, что можно было подумать, что они жареные.Ну, я думаю, это из-за консервированного тунца, а также я не слила его полностью, я сохранила только немного подсолнечного масла. Да, наверное, поэтому фрикадельки оставались влажными и такими аппетитными.

Вот как приготовить запеченные фрикадельки из тунца.

Запеченные фрикадельки из тунца

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 25 минут

Количество порций: 25

• 3 банки тунца в подсолнечном масле, без жидкости, с небольшим количеством подсолнечного масла
• 2 столовые ложки панировочных сухарей
• 1/2 луковицы, нарезанная
• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• 1 яйцо
• 100 г сыра пармезан, тертого
• свежая петрушка, нарезанная
• соль и перец

1. Разогрейте духовку до 200°C.
2. В миске смешайте тунец, яйцо, лук, чеснок и панировочные сухари. Приправьте солью и перцем и хорошо перемешайте.
3. Добавьте сыр пармезан и петрушку, перемешайте и сделайте небольшие фрикадельки.
№
4. На смазанный маслом противень выложите фрикадельки из тунца и готовьте в духовке около 20 минут или до готовности.

Посмотрите видео-рецепт здесь 👇

Я подавала фрикадельки с лебедой с горошком и кукурузой.Мои дети очень любят киноа и едят ее довольно часто. Я часто добавляю овощи, такие как морковь, горох, брокколи и т. д.

Фрикадельки из тунца хорошо сочетаются со многими блюдами, например, с овощами, рисом, макаронами и со всем, что вам действительно нравится. Или просто сами по себе, наверное, с каким-то соусом.

Я думаю, что они будут восхитительны на вкус в сливочно-томатном соусе с макаронами, так что в следующий раз я действительно сделаю это.

А еще из них получаются отличные блюда/канапе для вечеринок.Сделайте их еще меньше, наколите коктейльной палочкой и подавайте гостям. Я почти уверен, что они им понравятся. 🙂

Разве я говорил, что дети их тоже любят? Это действительно одна из немногих вещей, которые им действительно нравятся, и я был так удивлен, что они на самом деле облизывали свои тарелки и просили еще 🙂 Это был огромный успех. Так что, похоже, теперь я буду делать их довольно часто. И еще один плюс в том, что все ингредиенты наверняка есть у вас в кухонном шкафу/холодильнике.В смысле, я всегда запасаюсь консервированным тунцом. Он отлично подходит для быстрых и легких блюд, и я часто его использую — в бутербродах, макаронах, рулетах, салатах и ​​многом другом.

Совет: почему бы не попробовать добавить немного острого соуса в смесь тунца, чтобы придать блюду дополнительную остроту. 🙂

Нежные рыбные тефтели из кальмаров с луком

Рыбные тефтели из кальмара

Рыбные тефтели из нежных кальмаров очень сочные и почти не имеют вкуса рыбы. Здесь, в Германии, кальмары не являются обычным ингредиентом, но это одно из самых вкусных морских существ.Блюда из кальмаров – настоящий деликатес и пользуются большим спросом у гурманов. Тефтели из кальмаров можно подавать со свежими овощами, отварным рисом или картофельным пюре.

Пожалуйста, оцените этот рецепт

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 15 минут

ВРЕМЯ ГОТОВКИ 10 минут

Общее время 30 минут

Блюда из курсовой рыбы

Кухня по русским рецептам

Порции на 4 персоны

Калорийность 314 ккал

• 800-900 г SQUID готов к васку
• 1-2 лук
• 1 яйцо
• 3-5 столовые ложки панорумы или семолины
• 2 столовые ложки муки
• ½ TSP соли
• черный перец на вкус
• 2 ложки овоща масло

• Очистить, вымыть и крупно нарезать лук.

• Готовые к употреблению кальмары хорошо промойте под холодной проточной водой и обсушите.

• Измельчить кальмары и лук в фарш на мясорубке.

• Смешать со взбитым яйцом, панировочными сухарями или манной крупой, мукой, солью и перцем и хорошо перемешать.

• Дать постоять около 10-15 минут.

• Из смеси кальмаров сформируйте рыбные фрикадельки одинакового размера.

• Нагрейте масло в сковороде.

• Обжарить в нем рыбные тефтели около 2.По 5-3 минуты с обеих сторон до золотистого цвета.

• Готовые рыбные тефтели выложить на тарелку с листьями салата.

• Подавать со свежим салатом и отварным рисом.

• чаша

• мясорубка

• нож

• нож

сковороду

• Кулинария ложка

• тарелка

Калорийность: 314 ккалУглеводы: 17 г Белки: 34 г Жиры: 11 г Насыщенные жиры: 7 г Трансжиры: 1 г Холестерин: 507 мг Натрий: 450 мг Калий: 566 мг Клетчатка: 1 г Сахар: 2 г Витамин А: 126 МЕВитамин С: 11 мг 0 Кальций: 90 мг Железо: 92 мг

* Пищевая ценность в этом рецепте является приблизительной и может незначительно отличаться от фактической.