Энди шеф тирамису классический: Энди шеф тирамису классический

Содержание

Энди шеф тирамису классический

В прошлом посте многие называли самым известным и популярным десертом Тирамису. Это вполне справедливо, десерт знают во всём мире и он давно вышел за рамки Италии, которая считается родиной этого шедевра. Для многих, как и для меня, Тирамису был первым знакомством с чем-то интересным и удивительным, десерт, который отличался от привычных пирогов, печенья, заварных трубочек с кремом и лимонных тарталеток. Знаю, что для многих становилось делом чести попробовать все Тирамису в местных кофейнях и сравнить, какой же из них самый настоящий (хотя, конечно, мы ничего об этом и не знали).

Тирамису — это потрясающе нежный и воздушный десерт! Традиционно, в нём присутствует сливочный сыр Маскарпоне, яйца, кофейная пропитка и печенье Савоярди. Любят его за то, что он приходится всем по душе. Идеальное сочетание лёгкого невесомого крема и пропитанного кофе бисквита дают возможность наслаждаться лучшим из разных миров. Само собой, сегодня уже никто не скажет, какая была та первая рецептура, с которой всё и началось, но это и не важно.

Каждый видит десерт по-разному, но всегда это шедевр, о пары ложечек которого никто никогда не откажется. Не слишком сладкий, с лёгкой горчинкой какао и насыщенным вкусом кофе в самом конце — сложно придумать что-то более универсальное. Он тает во рту, сперва обволакивая сливочной текстурой, а затем выдавая сильный кофейный удар аромата и вкуса, которые кроется в нежных бисквитах прослойки.

Я решил собрать его в виде торта, чтобы десерт выглядел настоящим хозяином праздничного стола! Мы с вами сами приготовим коржи Савоярди для пропитки, я расскажу, как правильно приготовить крем и что можно сделать, чтобы вкус был насыщеннее. А в декоре я использовал волны, которые ещё больше поддерживают концепцию Тирамису — «вознеси меня вверх», давая десерту больше воздушности и невесомости. И всё это можно будет приготовить без каких-либо инструментов, только форма и кондитерский мешок. Если же торт не нужен, сделайте Тирамису в порционных стаканчиках, соберите в керамической форме и ешьте всей семьёй из общей чаши. Разве не потрясающе, драться ложечками из-за последних пары кусочков, которые остались всего через пару минут, как десерт поставили на стол.

Начнём с печенья Савоярди (ещё говорят дамские пальчики), которое обычно используют для десерта Тирамису. Мы испечем сами, но в виде круглых коржиков, чтобы было удобнее и быстрее собрать их в торт.

Ваше самочувствие по утрам и уровень энергии в течение дня зависит не только от того, сколько вы спите, но и когда вы ложитесь спать и просыпаетесь. Медики в один голос советуют и совам, и жаворонкам засыпать не позже полуночи. Конечно, из любого правила бывают исключения: срочная работа, вечеринки, путешествия – всё это может ненадолго сбить режим сна. Но главное, чтобы такой «сбой» не затянулся. Челлендж «Здоровый сон» – это прекрасная возможность бросить себе вызов и посмотреть, сможете ли вы изменить свой режим, а заодно проверить, как сильно всего одна новая привычка может повлиять на ваше самочувствие. А мы все эти три недели будем рассказывать вам о хитростях, которые помогут вам перестроиться безболезненно.

Трехнедельный челлендж для тех, кто хочет отказаться от сладкого.
Это один из самых сложных марафонов, которые организовывал The Challenger. Каждый, кто когда-либо пробовал отказаться от сладкого, знает, как это непросто. Чтобы облегчить вам задачу, мы постарались собрать вместе все техники, которые помогают менее болезненно избавиться от привычки употреблять в пищу «лишний» сахар.

Классический рецепт тирамису — уникальное сочетание сливочного сыра маскарпоне, савоярди, ароматного ликёра, кофе и какао. Шедевр итальянской кухни.

💬 отзывы [116]

Говорят, что вы не были в Италии, если не попробовали там тирамису. Название Tiramisu, дословно — «вознеси меня». Если угодно — для поднятия настроения. Самый популярный десерт в мире, я не шучу. Вряд ли это торт, или пирожное, как считают многие.

Тирамису — нечто среднее, это сливочный сыр маскарпоне (итал. Mascarpone), уроженец региона Ломбардия, и впервые приготовленный более 500 лет назад. Это сухое пористое печенье савоярди (итал.

savoiardi), бисквитное и нежное, пропитанное алкоголем (коньяк, ром, бренди, ликер). Это кофе, сахар, яйца и какао-порошок.

Приготовление этого десерта процесс трудоемкий. Большое количество ингредиентов, некая их экзотичность, длительный процесс приготовления и длительная выдержка на холоде. Но в итоге — красивый, нежный, мягкий и невероятно вкусный десерт.

Иногда говорят торт тирамису, иногда готовят без яиц, но он никогда непохож сам на себя. Даже классический тирамису приготовленный в домашних условиях, в итоге даст совершенно оригинальный десерт. Вроде все одно и то же, но, в итоге, совершенно другое. Каждый раз новые впечатления, как от домашнего чизкейка.

Идеальный тирамису — уникальное сочетание слоев сливочного сыра маскарпоне, савоярди, пропитанных алкоголем, кофе, какао. Шедевр итальянской кухни. Оригинальный рецепт — использование уже готовых ингредиентов. Секрет рецепта приготовления заключается в том, что по оригинальному рецепту десерт не выпекается. Для его приготовления обычно используют уже готовое бисквитное нежное печенье савоярди.

Итальянский сыр Маскарпоне — продукт не дешевый. У нас он не производится, в силу разных причин. Можно найти много «домашних» рецептов как приготовить маскарпоне дома. Взять домашнего молодого творога, жирной густой сметаны, жирных хороших сливок и путем манипуляций получить нечто, отдаленно напоминающее маскарпоне.

Но, как показывает опыт, все-таки — лучше потратиться и купить оригинальный маскарпоне. Вместо бренди или ликера часто пытаются добавить эссенцию с ароматом клубники, лимона, вишни. От этого вкус тирамису становится похож на леденцы, а запах на душистые маффины. Печенье савоярди тоже лучше купить, чем готовить бисквит самому.

Тирамису. Пошаговый рецепт

Ингредиенты для тирамису (4-6 порции)

  • Сыр маскарпоне 500 гр
  • Печенье «Савоярди» 1 упаковка
  • Яйца 4 шт
  • Сахарная пудра 250 гр
  • Крепкий черный кофе 1 чашка
  • Ликер или бренди по вкусу
  • Ванилин по вкусу
  • Какао-порошок по вкусу
  1. Перед тем как начать готовить десерт, надо охладить яйца, тогда они легче и качественней взбиваются.
    И еще надо заварить кофе – для тирамису. Заварите чашку крепкого кофе — натурального, ароматного и без сахара.

Заварите чашку крепкого кофе

Для начала надо аккуратно отделить белки яиц от желтков

Белки перелить в чашу миксера и начать взбивать

Взбивать белки, пока они не образуют плотную пену

При переворачивании емкости, белки не выливаются

Желтки отдельно взбить с сахаром и ванилином

Процесс взбивания — это всегда долго, если вы хотите получить действительно хорошо взбитый продукт

Сливочный сыр маскарпоне

Аккуратно перемешивая крем лопаткой, понемногу начинать добавлять маскарпоне

Перемешивая крем лопаткой, постепенно вмешивать взбитые белки

Отложите миксер в сторону и перемешивайте смесь лопаткой

Вот и все, крем готов

В остывший кофе влить рюмку ликера

Готовое печенье савоярди

Выложить на дно вазочки толстый слой сливочного крема

Обмакнуть печенье савоярди в смесь кофе и ликера

Сразу же положить савоярди на слой крема

Остатки крема аккуратно выложить поверх печенья

Какао-порошок надо посыпать на десерт сверху

Поставить вазочки с десертом в холодильник

Мы готовим этот десерт при каждом удобном случае

Тирамису и утренний кофе с молоком

Тирамису – дивной вкусноты итальянский десерт. Божественно!

Про рецепт

  • — Это лучший рецепт Тирамису. Получается вкуснее чем в ресторанах в Италии:)

— Много лет готовлю по этому рецепту по случаю и по праздникам. Получается очень вкусно и красиво!
Но есть два секрета:
1. Покупайте только качественные продукты для десерта, они не подведут ))
2. Когда кушаете в одной ложечке должен уместиться кусочек печенья савоярди и сладкий крем, не бойтесь "нырнуть" в креманку и смешать два вкуса (горький кофе + вкусная начинка с маскарпоне).

Спасибо автору за Ваш труд!

  • — Очень вкусно
  • — Испеките сами, это проще простого.
  • — Поставить креманки с тирамису в холодильник, по крайней мере, на 5-6 часов. А еще лучше часов на 10-12

Ночь подойдет. Если не готовить десерт в 10 утра чтобы есть его ночью
🙂

  • — Попробовали, вкусно))) только не надо толстый слой крема делать. Получается жирновато, тяжело есть.
  • — Мы покупаем упаковку 200 грамм и там 24 печеньки
  • — Юлия, у меня муж Бренди шеф-повар, тоже если дома нет сыра, берет сливки от 35%
  • — Так и написал. Савоярди мгновенно размокает — как губка влагу впитывает. Впрочем оно не пропадет — съедается с удовольствием
  • — Сложно сказать что такое порция, зависит от размера посуды. Но получается достаточно для десерта на 3-4 человека
  • — Случайно перестал отображаться блок "сколько порций. сколько времени", поправили
  • — В оригинальных рецептах да. Попробуйте сироп какой нибудь
  • — Выход: 6 Порции
    Подготовка: 30 мин
    Приготовление: 45 мин

в рецепте указано

  • — замените их перепелиными яйцами. Возни больше, но тогда совсем не страшно:)
  • — Очень дельно.
    Две основные ошибки при приготовлении крема: несвежие и даже "стремные" продукты и взбивание на скорости когда миксер дымится. Это относится не только к тирамису, а вообще. Для практически любого крема скорость взбивания нужна небольшая. Если это сложно — то венчик, лопатка .
    А рецепт отличный. Но думаю автору стоит добавить замечание относительно интенсивности взбивания, а то многие торопятся неизвестно куда. Быстрее не всегда значит лучше.
    С ув
  • — Вот отличный рецепт без недочетов: Отделить белки от желтков. Растереть желтки с сахаром добела.

Добавить к желткам маскарпоне, и аккуратно перемешать ложкой до однородности.

Белки взбить в крепкую пену.

Добавить белки к желткам с сыром, и аккуратно перемешать.

В охлажденный кофе, по желанию, добавить алкоголь. Палочку очень быстро окунуть в кофе и сразу выкладывать на противень.

Палочки выкладывать слоем плотно друг к другу.

Смазать сверху половиной крема.

Затем на крем таким же образом выложить второй слой палочек, смоченных в кофе.

Палочки смазать оставшимся кремом. Тирамису поставить в холодильник не менее чем на три 3 часа.

Сверху посыпать тирамису через сито какао. Разрезать на порции нужно очень аккуратно, так как десерт очень мягкий. Здесь не нужно ставить белки в холодильник, где они могут расслоиться, русским языком написано, что желтки и маскарпоне нужно АККУРАТНО ПЕРЕМЕШАТЬ, а не добавить сыр к желткам продолжая при этом взбивать

  • — Совсем недавно знакомая "запорола" тирамису, живет недалеко. Я сходил. Вместо маскарпоне в коробочке какой-то "фэйк" — смесь творога, сметаны, жира. С виду похоже на маскарпоне. Купила в киоске.
  • — И такое бывает, трудно найти настоящие (неподдельные) продукты =)

— Именно в этом рецепте вместо сливок используется от яйца белок, может это и есть вся праблема. т.к. взбить хорошо белок не всегда удается, для этого нужна сноровка)
Вот рецепт где делается Тирамису немного подругому, может кому-то пригодится) :

Кофе молотый — 50г; Яичный желток — 3шт.;Сахар-песок — 60г;Ром светлый (но можно любой другой спитной напиток по желанию, коньяк, ликер и т.п.)- 40мл; Маскарпоне — 350г; Сливки 30-33% — 250мл; Сахарная пудра — 30г; Бисквитное печенье (савоярди)- 200г;Какао-порошок — 30г.
———————————
Заварите очень крепкий кофе из 50 г кофе и 350 мл воды и остудите его. Должно получиться 300 мл кофе. В остывший кофе добавьте ром, коньяк или миндальный ликер (или другой спиртной напиток).
В желтки добавьте сахар и взбивайте их на водяной бане, еще раз подчеркиваю на водяной бане. пока они не станут светлыми и густыми. Затем снимите и продолжайте взбивать, пока масса не остынет. На все должно уйти 6-7 минут.
Разомните маскарпоне и добавьте к нему желтки. Перемешайте до однородности, или слегка взбейте, но не переусердствуйте.
Очень холодные жирные сливки взбейте с сахарной пудрой до получения густой устойчивой консистенции.
Осторожно соедините сливки с желтково-сырной смесью, движениями снизу вверх.
В подходящую форму высотой 8-10 см выложите слой крема 1,5-2 см толщиной.
Печенье савоярди быстро окунайте холодный в кофе с двух сторон и выкладывайте в форму на крем.
На печенье выложите еще треть крема, затем еще раз уложите слой пропитанных бисквитов. Покройте их оставшимся кремом, разровняйте и густо посыпьте какао-порошком (можно еще стружкой черного шоколада — это тоже по желанию и дело вкуса!).
Поставьте тирамису в холодильник на 4-5 часов или на ночь, чтобы все хорошо пропиталось. Подавайте охлажденным.

Десерт очень нежный и его трудно нарезать, поэтому, если вы планируете подавать его на праздник, лучше готовить тирамису в небольших порционных креманках.
Всем приятного аппетита, на строения и легкого преготовления! 😉

Вкуснейшие рецепты тирамису в домашних условиях: классический и другие


Тирамису – история происхождения

Существует несколько версий происхождения тирамису. Одна из них гласит, что этот удивительный десерт придумали в конце 17 века кондитеры итальянского городка Сиена для великого герцога Козимо III Медичи, который славился ценителем сладостей. Назывался такой десерт «суп герцога», Козимо пришел от него в восторг и увез рецепт во Флоренцию, а оттуда он быстро дошел и до провинции Тревизо, где куртизанки стали употреблять этот десерт перед любовными встречами. Именно оттуда началась трактовка названия десерта тирамису с итальянского «tira mi su» как «возбуди меня». Хотя можно перевести и «подними меня», «возвысь меня» — имеется в виду настроение.

Состав торта Тирамису

Состав этого вкусного десерта на самом деле располагает к получению удовольствия. В состав тирамису входят три обязательных компонента — воздушное печенье савоярди, нежный сливочный сыр маскарпоне и итальянское вино Марсала.

На сегодняшний день уже не составит труда найти все необходимые для приготовления тирамису ингредиенты в ближайшем супермаркете. Сливочный сыр маскарпоне продается в пластиковых баночках по 250 и 500 г.

Печенье савоярди или как его еще называют «дамские пальчики», также продаются в пачках по 200 и 400 г, выбор их велик. Можно приготовить их и самим или использовать простые бисквитные коржи.

Вино Марсала прозвали даже кулинарным благодаря его вкусовым качествам. Это сицилийское вино с характерным привкусом корабельной смолы и пригоревшей карамели. Но даже если у вас нет в наличии такого вина, его с успехом в рецептах заменяют бренди, коньяком, ромом или мадерой.

Тирамису — классический рецепт в домашних условиях

Если вы никогда не готовили итальянский десерт тирамису, то рекомендую начать именно с классического рецепта. Приготовив тирамису хотя бы раз в домашних условиях, вы набьете руку, прочувствуете нюансы работы с каждым отдельным продуктом, поймете текстуру десерта и узнаете его настоящий вкус. После уже можно экспериментировать и использовать дополнительные ингредиенты и способы сервировки.

Ингредиенты:
  • сыр маскарпоне — 500 гр.
  • сахар — 200 гр.
  • яйца — 4-5 шт.
  • черный кофе — 250 мл
  • бренди, коньяк или ром — 50 мл
  • печенье савоярди — 300 гр.
  • какао для украшения

Понадобятся две глубокие чашки для отдельного взбивания белков и желтков, посуда с плоским дном, в которую будет удобно окунать в кофе печеньки, и стеклянная прямоугольная форма для самого тирамису.

  1. В желтки высыпаем сахар и начинаем взбивать миксером до вязкой однородной консистенции, помните, что сахар полностью не растворится, т.е. кристаллики будут видны.

2. Отдельно взбиваем белки до пышной пены.

3. В сахарно-желтковую массу выкладываем сыр маскарпоне.

Правильнее сыр разминать только деревянной лопаткой до получения однородной эластичной массы.

Можно использовать и миксер, но на маленькой скорости взбивания, чтобы маскарпоне не перегрелся и не потерял свои свойства.

4. Теперь в сырную массу добавляем взбитые белки и аккуратно их вмешиваем до однородной консистенции.

5. Готовим кофейный раствор. Можно использовать как молотый кофе в зернах, предварительно его сварив, а можно заварить и обычный растворимый кофе 3-4 ч. ложек на 250 мл кипятка.

6. В заваренный кофе добавляем алкоголь.

Кофе мы должны остудить полностью, перед тем, как будем окунать в него печенье.

7. Теперь по одной штуке окунаем печенье савоярди в кофейный раствор и выкладываем ими все дно нашего блюда.

Помните, что в настоящем итальянском тирамису, основой, т.е. нижним слоем всегда является бисквит, а не крем.

8. Заливаем печенье половиной полученного сливочно-сырного крема.

9. Затем повторяем слой из печенья, пропитанного кофейным напитком.

10. Выливаем оставшийся крем, покрывая им все печеньки.

11. Сверху обильно присыпаем какао через ситечко всю поверхность нашего десерта.

12. Затягиваем пищевой пленкой и убираем на всю ночь в холодильник.

Лучше всего дать тирамису отстоятся 5-7 часов, сахар растворится, печеньки отдадут аромат кофе и пропитаются кремом.

С творожным кремом

  • Время приготовления: 45 минут.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 245 ккал.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Творожный десерт Тирамису является альтернативой традиционному рецепту, потому что здесь маскарпоне заменен смесью домашнего творога с натуральным простым йогуртом. Изготовление такого торта Тирамису с творогом является более быстрым, а по калорийности он мало чем отличается от классического. Все тот же насыщенный сливочный вкус и приятный аппетитный аромат делают его любимым лакомством для взрослых.

Ингредиенты:

  • творог – 450 г;
  • йогурт – 50 мл;
  • сметана 20%-й жирности – 50 мл;
  • яйца – 5 шт.;
  • сахар – 150 г;
  • кофе – 350 мл;
  • коньяк – 50 мл;
  • савоярди -100 г;
  • какао – 20 г.

Способ приготовления:

  1. Творог протереть через сито, добавить сметану, йогурт.
  2. Желтки взбить с сахаром до белоснежной пены, добавить творог, ввести взбитые в течение 7 минут белки.
  3. Савоярди обмакнуть в смесь кофе с коньяком, выложить на дно формы, залить творожной массой. Повторить слои, настоять торт, посыпать какао.

Тирамису без яиц — рецепт с фото в домашних условиях

Рецепт и процесс приготовления похож на предыдущий классический рецепт, только здесь мы обходимся без яиц. А из алкоголя используем ликер «Амаретто», но если у вас такого нет в наличии, можно заменить коньяком, ромом или бренди.

Ингредиенты:
  • сыр маскарпоне — 500 гр.
  • сливки 33% — 250 гр.
  • сахарная пудра — 120 гр.
  • вода — 300 мл
  • кофе натуральный — 2 ст. л.
  • ликер «Амаретто»- 50 мл
  • печенье савоярди — 35 шт.
  • какао — 2 ст. л.

  1. Сначала завариваем кофе горячей водой. Заваривать нужно в удобной посуде, ведь мы будем обмакивать печенье в кофейном растворе.
  2. Добавляем в кофе алкоголь, размешиваем и оставляем до полного остывания.

3. Взбиваем до пиков жирные сливки.

Чтобы сливки лучше взбивались, их нужно предварительно охладить.

4. Добавляем к сливкам сыр маскарпоне, сахарную пудру и все вместе размешиваем миксером на небольшой скорости до однородной массы.

5. Теперь подбираем нужную форму для тирамису. Поскольку печенье савоярди длинное, удобнее будет использовать прямоугольную форму.

6. Окунаем в кофейный напиток каждое печенье и укладываем рядами на дно формы.

Долго не держите в кофе печенье, иначе оно размокнет.


7. После этого на печенье выкладываем половину полученного из сливок и маскарпоне крема, разравниваем ложкой.


8. Следующим слоем снова укладываем печенье, которое не забываем окунуть в кофейный напиток.

9. Верхним слоем получается крем. Из этого количества маскарпоне и сливок выходит довольно много крема, он и придает этому десерту воздушность. Разравниваем поверхность тирамису с помощью лопаточки или ложки.

10. Накрываем десерт тирамису пищевой пленкой и оставляем в холодильнике минимум на 5-7 часов, а лучше на ночь.

11. Непосредственно перед подачей сверху посыпаем какао — порошком. Для этого просеиваем его через ситечко.

Из печенья

  • Время приготовления: 3 часа.
  • Количество порций: 9 персон.
  • Калорийность блюда: 246 ккал.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Если савоярди нет, то пригодится информация, как приготовить Тирамису из печенья. Для этого можно купить сухое бисквитное печенье по типу «Коровки», чтобы оно равномерно пропиталось кремовой массой и стало более аппетитным. Обязательно после сборки торта Тирамису нужно его охладить и дать настояться в холодильнике не менее 2 часов. Так десерт станет еще мягче и нежнее.

Ингредиенты:

  • печенье – 750 г;
  • сметана 30%-й жирности – полкило;
  • сливки 33%-й жирности – пол-литра;
  • сахар – 250 г;
  • яйца – 4 шт.;
  • желатин – 20 г;
  • какао – 100 г;
  • ванильный экстракт – 3 мл;
  • натуральный кофе – 30 г;
  • вода – ¼ стакана.

Способ приготовления:

  1. Кофе заварить, подсластить, процедить. Замочить желатин в воде, белки взбить до устойчивых пиков.
  2. Соединить сметану и сахар, добавить желтки, отдельно взбить сливки. Соединить обе массы, нагретый желатин влить тонкой струйкой, постоянно помешивая.
  3. Собрать торт: дно формы посыпать какао, печенье обмакнуть в кофе, выложить, прослоить кремом, посыпать какао. Повторить слои, оставить пропитаться.

Тирамису с вишней и шоколадом — рецепт в стакане

Если вы хотите удивить гостей красивым десертом, то тирамису можно украсить вишней, клубникой и подать порционно каждому гостю в стакане. Мне кажется, что такому десерту будут очень рады дети. Если вы не рискуете готовить десерт с добавлением сырых яиц, то можно готовить и без них. А если это десерт для детей, то можно обойтись и без алкоголя. В любом случае этот десерт готовится легко и просто, а праздничный стол обязательно украсит.

Ингредиенты (на 4 порции):
  • сыр маскарпоне — 250 гр.
  • сливки 33% — 250 гр.
  • сахарная пудра — 90 гр.
  • вода — 250 мл
  • кофе натуральный — 2 ст. л.
  • кофейный ликер — 50 мл
  • печенье савоярди — 240 гр.
  • черный шоколад — 60 гр.
  • ванилин — щепотка
  • вишня свежая или замороженная — 350 гр.
Пошаговый рецепт:
  1. Взбиваем сливки, добавляем сахарную пудру, ванилин и маскарпоне. Все хорошо размешиваем, можно размешать на небольшой скорости с помощью блендера.
  2. Заварить кофе в горячей воде. Можно заваривать и растворимый кофе, но я предпочитаю натуральный.
  3. В кофейный напиток влить ликер, если готовите деткам, то ликер не добавляйте, будет тоже вкусно. Напиток должен полностью остыть.
  4. В предыдущих рецептах десерта тирамису нижним слоем мы укладывали печенье савоярди. В этом же рецепте на дно стакана мы кладем по нескольку столовых ложек сливочного крема.
  5. И следующий шаг немного отличается от предыдущих рецептов — печенье савоярди мы обмакиваем в кофейный напиток только с одной стороны (это будет верхняя сторона десерта). Сухое печенье должно соприкасаться с кремом. Если печенье больше, чем диаметр стакана, не бойтесь печенье разломать пополам.
  6. Следующим слоем идет вишня — полностью уложите слой из фруктов.
  7. Наверх выкладываем крем.
  8. Повторяем в той же последовательности — печенье, вишня (немного меньше, чем прежде), наверху оказывается слой крема.
  9. Осталось украсить десерт шоколадом. Для этого черный шоколад нарежьте ножом или натрите на крупной терке.
  10. В завершение на самый верх водрузите свежую вишню (можно вишню для коктейля). Красиво десерт украсить и веточкой мяты.

Со сливками

  • Время приготовления: 6 часов.
  • Количество порций: 7 персон.
  • Калорийность блюда: 301 ккал.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: итальянская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Тирамису на сливках получается очень калорийным, но таким вкусным, что просто невозможно устоять. Его нежный сливочный вкус нравится взрослым, всем присутствующим гостям и идеально подходит для праздничного стола. Подавать его можно порционно или в большой форме, обязательно после многочасовой пропитки и украшенным порошком какао, ягодами и мятой.

Ингредиенты:

  • какао – 40 г;
  • маскарпоне – 360 г;
  • сахар – 70 г;
  • кофе – 50 г;
  • ром – 45 мл;
  • сливки 33%-й жирности – 250 мл;
  • савоярди – 220 г;
  • сахарная пудра – 40 г;
  • яйца – 3 шт.

Способ приготовления:

  1. Заварить кофе, добавить ром. Желтки смешать с сахаром, взбить на водяной бане до светлой густой массы. Снять с огня, взбивать до остывания.
  2. Соединить взбитый маскарпоне с желтковой массой, добавить взбитые с сахарной пудрой сливки.
  3. Печенье обмакнуть в кофе, выложить в форму на крем, залить кремовым слоем, повторить.
  4. Посыпать торт какао, дать настояться 5 часов.

Торт Тирамису с бисквитными коржами

Хочу предложить вам еще один замечательный рецепт торта тирамису, который готовится без печенья савоярди. Для торта готовятся бисквитные коржи. Можно купить готовые, а можно приготовить бисквит самим.

Ингредиенты:

Для бисквита:

  • яйца — 6 шт.
  • мука — 250 гр.
  • сахар — 1 стакан
  • ванилин — 1 ч. л.

Для пропитки коржей:

  • вода — 250 мл
  • кофе натуральный — 2 ст. л.
  • ром — 40 мл
  • сахар — 3 ч. л.

Для крема:

  • сыр маскарпоне — 500 гр.
  • сливки 33% — 250 гр.
  • сахар — 90 гр.
  • какао -порошок — 30 гр.

Торт Колибри от Джейми Оливера и Энди Шефа рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Подготовьте и отмерьте все ингредиенты. Ананас нарежьте кусочками, половинку банана разомните в пюре.

  • Шаг 2:

    В одну миску насыпьте муку, сахар и соду с корицей.

  • Шаг 3:

    Хорошо перемешайте сухую смесь до однородности.

  • Шаг 4:

    В другую миску поместите все остальные ингредиенты для теста - яйца, растительное масло, экстракт ванили и фрукты.

  • Шаг 5:

    Хорошо перемешайте жидкие (мокрые) ингредиенты.

  • Шаг 6:

    Порциями добавляя сухие к жидким, объедините ингредиенты теста.

  • Шаг 7:

    Перемешайте до однородности - и тесто готово.

  • Шаг 8:

    Разделите тесто на две небольшие формы для выпечки и испеките два коржа (180 градусов, 25-35 минут). Остудите их, верхушки подрежьте.

  • Шаг 9:

    Для приготовления крема переложите сливки и сыр в посуду для взбивания и начните взбивать. Когда масса чуть окрепнет, а сыр разойдется, добавляйте пудру и взбивайте дальше. Получится легкий, держащий форму крем. Подержите его немного в холодильнике перед использованием - так будет легче с ним работать. Нанесите крем на нижний корж ровным слоем.

  • Шаг 10:

    Положите верхний корж и выровняйте торт.

  • Шаг 11:

    Нанесите крем на верх и бока торта.

  • Шаг 12:

    Выровняйте бока и верх шпателем или лопаткой. Можно сделать разводы, взять фактурный шпатель или сделать мазки ложкой, получается очень интересный эффект.

  • Шаг 13:

    Из остатков крема сделайте палитру, разделив их и покрасив каждый в свой цвет.

  • Шаг 14:

    Обратной стороной ложки нанесите мазки в хаотичном порядке.

  • Шаг 15:

    Украсьте торт кусочками батончиков Баунти и половинками кумкватов (это маленькие цитрусовые, продаются вялеными, в основном).

  • Шаг 16:

    Теперь можно нарезать торт и заваривать чай.

  • Шаг 17:

    Вот такой получается разрез - рыхлый и сочный. Украшать торт Колибри вы можете по своему вкусу и желанию.

  • Ванильные капкейки энди шеф рецепт

    Вкусные кексики с кремом из сыра маскарпоне в духовке

    Некоторые считают, что сырный крем тяжел, и предпочитают использование сыра маскарпоне в десертах.

    Подготовим для теста:

    • Яйца – 2 шт.
    • Сахарный песок – 100 г
    • Мука – 120 г
    • Творожный сыр – 120 г
    • Сливочное масло – 100 г
    • Сахарная пудра с ванилью – 80 г
    • Сода – ¼ ч.л.

    Приготовление:

    • Растопим сливочное масло в сотейнике или микроволновке (не перегреть)
    • Смешаем муку с содой

    • В большой миске смешать сахар, сахарную пудру и два яйца и пробить миксером на низкой скорости. Отправить туда же растопленное масло и еще раз смешать

    • Сливочный сыр добавляем к массе и опять пробиваем миксером
    • Просеем в чашу муку и окончательно вымешаем тесто

    • Раскладываем по формочкам с помощью одноразового пакета. Можно выкладывать ложкой на две третьих высоты капсулы

    • Отправляем в духовку (разогретую) на 180С на 20 минут. Кексы должны подняться

    Пока они остывают, подготовим крем:

    • Сыр Маскарпоне – 300 г
    • Сахарная пудра – 100 г
    • Сливки – 33%

    Сыр Маскарпоне и сливки должны быть хорошо охлажденными. Взбиваем пудру с Маскарпоне в течение минуты.

    Порционно вливаем сливки и продолжаем взбивать до получения плотной консистенции. На этом этапе, по желанию, можно ввести краситель.

    Выкладываем крем в кондитерский мешок с насадкой роза и украшаем красивой шапочкой верх десерта.

    Правила получения идеальных капкейков

    Для получения идеальных кексов, необходимо знать ряд правил. Давайте их рассмотрим:

    1. Тесто взбивать можно венчиков и даже вилкой, но только с помощью миксера оно получится пышным и объемным
    2. Продукты берем комнатной температуры, иначе, например, если добавить к маслу холодные яйца, то оно может свернуться
    3. Масло для выпечки брать отменного качества 82,5%, иначе, пострадает вкус готового блюда
    4. Капсулы для капкейков лучше брать усиленные, с так называемой, юбочкой. В этом случае их можно поставить плотно на противень, не боясь, что форма под нажимом теста расползется. Если берете гофрированную форму, то при выпекании в духовке ее надо поставить в специальные силиконовые или металлические формы, которые не позволят им растечься
    5. Для творожного крема обязательно используем сахарную пудру, а не сахар. Иначе, кристаллики не успеют раствориться, и вкус будет не очень приятным

    Я поделилась с вами рецептами капкейков, очень надеюсь, что вы попробуете приготовить этот вкусный и нежный десерт. На следующей неделе будем готовить новый десерт. Какой? Подписывайтесь на обновления и будьте в курсе новостей на нашем блоге.

    Блины на молоке пышные без дрожжей рецептОценка 4.3 проголосовавших: 10

    Как сделать сочные кексы Красный бархат на кефире в домашних условиях

    Десерт яркий и сочный, даже агрессивный. Отлично подойдет для романтического ужина и на день всех влюбленных.

    Продукты:

    • Мука – 220 г
    • Сахар – 180 г
    • Кефир – 180 мл
    • Растительное масло – 120 мл
    • Яйца – 2 шт.
    • Разрыхлитель – 2/3 ч.л.
    • Сода – 2/3 ч.л.
    • Какао-порошок – 10 г
    • Гелевый краситель красного цвета – 1 ч.л.

    Для крема можете взять любой рецепт из выше представленных.

    • Взбиваем яйца с сахарным песочком до пышности. Добавляем пакетик ванильного сахара и краситель. Размешиваем тщательно. Масса получается насыщенного красного цвета
    • Кефир немного подогреваем и всыпаем в него соду, размешиваем
    • Муку просеиваем вместе с разрыхлителем и порошком какао
    • Когда сода погасится, вольем растительное масло и смешаем
    • В чашу к яйцам вливаем кефирную смесь, а затем порционно мучную. Вымешиваем гладкое тесто
    • Заполняем бумажные капсулы на две трети и отправляем выпекаться в духовой шкаф 180С на 20-25 минут. Они должны хорошо подняться, проверяем на сухую шпажку
    • Для начинки вынимаем внутреннюю часть кекса. Это можно делать с помощью плунжера – специального приспособления, ножом или загнать обратной стороной насадку внутрь и вытащить. Образуется выемка, которую заполняем начинкой.
    • Шапочку делаем из любого крема, украшаем посыпкой из красного сахара или крошками от бисквита.

    Как приготовить ванильные маффины с изюмом

    Сливочное масло (150 г) комнатной температуры начинаем взбивать миксером до белого состояния. Иногда кажется, что белым оно стать не может, сколько не взбивай. Поверьте, может. Спустя 5-7 минут взбивания  миксером (мощность моего миксера 350 Вт, если у вас еще мощнее, времени  потребуется  меньше), масло станет очень светлым и воздушным. Только после этого начинайте добавлять сахарный песок (100 г) тонкой струйкой, не прекращая взбивать миксером.

    Чем лучше будет взбито сливочное масло, тем воздушнее и пышнее будут маффины.

    Если масло вынули из холодильника слишком поздно, разрежьте на небольшие кусочки длиной 2 см, чтобы масло быстрее согрелось.

    Если вы используете ванильный сахар, добавляйте на этом этапе.

    В отдельные миски разделите белки и желтки, стараясь, чтобы в чашку с белками ни попало ни грамма желтка (иначе их сложнее будет взбить).

    Желтки небольшими порциями добавляем в чашку с масляной смесью, после каждого желтка тщательно размешивая тесто миксером.

    Это поможет нам не потерять воздушность сахарно-масляного теста, которой мы так упорно добивались.

    В удобной широкой миске взбиваем белки в пышную пену (до мягких пиков).

    Сначала белки будут прозрачными, но спустя 5-7 минут превратятся в густую пену.

    Муку (1 стакан) смешиваем с разрыхлителем (1 ч. л. ) и просеиваем несколько раз.

    Можно размешать сухие ингредиенты с помощью венчика, чтобы разрыхлитель равномерно распределился в тесте. Это позволит тесту красиво подниматься в духовке (без холмиков на шапочках маффинов).

    Добавляем муку в тесто, перемешиваем с помощью ложки или лопатки (миксер больше не используем).

    Следом отправляем хорошо промытый и обсушенный изюм. По желанию изюм можно замачивать не в тёплой воде, а в коньяке или любимом ликере (вкус будет насыщенный).

    Хорошо размешиваем до однородного состояния (без комочков).

    Раскладываем бумажные капсулы в формочки. Можно использовать специальные упругие стаканчики для выпекания капкейков, которые хорошо держат форму и не требуют металлической формы.

    Если нет ни бумажных капсул, ни специальных стаканчиков для выпечки капкейков, просто смажьте формы сливочным маслом сухарям.

    Раскладываем тесто по формочкам с помощью ложки (я использую круглую ложку для мороженого, накладывать небольшие порции очень удобно.) Наполняем формы только на 2/3, так как, тесто хорошо поднимается в духовке.

    Отправляем маффины выпекаться в хорошо разогретую духовку при  180 °С на 20-25 минут. Проверить готовность маффинов можно с помощью зубочистки — воткнуть в центр маффина и вытащить, она должна остаться сухой, без налипшего сырого теста.

    Готовые маффины остужаем в формах в течение 10 минут, затем вынимаем и оставляем до полного остывания на решётке.

    Благодаря хорошей вентиляции воздухом маффины не отмокреют при остывании.

    Маффины в разломе: воздушный мякиш и изюм, отличное сочетание!

    Любителям выпечки с изюмом советую приготовить кекс «Столичный».

    Я надеюсь, что рецепт вам понравился, оставьте свой отзыв в комментариях. Если возникли какие-то вопросы по ходу приготовления, я буду рада ответить. Прикрепляйте фотографии ваших маффинов к комментариям, мне будет очень приятно.

    Приятного аппетита!

    При добавлении фото в инстаграм, укажите, пожалуйста, тег #pirogeevo или #пирогеево, чтобы я могла найти ваши фото в сети. Спасибо!

    Я записала видеорецепт банановых маффинов и выложила на канал You Tube, приглашаю вас к просмотру!

    Классические капкейки с творожным кремом чиз

    Готовится достаточно просто. Главное заранее достать из холодильной камеры продукты, чтобы они дошли до комнатной температуры

    Подготовим:

    • Сливочное масло 82,5% — 180 г
    • Сахар – 180 г
    • Яйца отборные – 2 шт. (120 г)
    • Мука — 180 г
    • Разрыхлитель – 2 ч.л.
    • Молоко – 5 ст.л.
    • Ванильный сахар – 1 ч.л.

    Как готовить:

    • Размягченное масло с сахаром взбиваем на небольших оборотах миксером, постепенно увеличивая скорость. Получаем пышную масляную смесь

    • По одному разбиваем яйца и вымешиваем каждый раз до гладкости

    • Смешиваем муку с разрыхлителем и просеиваем в чашу. Вмешиваем лопаткой до однородности

    • Вливаем теплое молоко. Это необходимо сделать для того, чтобы готовые кексы были мягкими и воздушными. Если этого не сделать, то кексы получатся суховатыми. Вместо молока можно использовать сливки или кефир
    • Слегка смешаем лопаткой и окончательно пробьем миксером. Получим нежное и мягкое тесто. Это классическая основа. На ее основе мы еще готовили шоколадное и лимонное тесто

    • Раскладываем в формочки. Есть два способа. Можно заполнять на 2/3 формы или на ¾. В последнем случае, бисквитная шапочка слишком сильно поднимется над капсулой
    • Раскладывать лучше с помощью двух ложек. Тесто густое, и очень лениво стекает с ложки, поэтому ему надо помочь. Вот с помощью второй ложки мы это и сделаем

    • Расставили стаканчики на противне, духовку раскочегарили до 180 градусов и отправляем кексы запекаться в течение 20-25 минут. Проверяем на шпажку не ранее 20 минут.
    • Пока кексы выпекаются, приготовим курд для начинки на основе сока ягод. Ягоды можно брать абсолютно любые – вишня, смородина, клюква. У меня – брусника. Еще осенью я ее пробила блендером, разложила по порционным контейнерам и заморозила.

    Для курда:

    • Ягоды свежие или замороженные – 100 г
    • Сахар – 100 г
    • 2 отборных яйца (или 100 г желтков)
    • 1-2 ст. л. сливочного масла

    Процесс приготовления похож на заварной крем на молоке, но только вместо него мы будем использовать сок ягод.

    • Смешиваем в сотейнике ягодную массу, сахар и яйца

    Совет

    Если вы делаете первый раз, то лучше взять желтки, потому что с ними вероятность, что появятся комочки, или все свернется, гораздо ниже.

    • Ставим ковш на низкий огонь и непрерывно помешиваем ложкой, чтобы масса не свернулась. Когда курд начнет густеть, можно сменить ложку на венчик и продолжать перемешивать. Дожидаемся, пока появятся пузырьки на поверхности, выключаем
    • Затем процеживаем от разных комочков и ягодных шкурок и добавляем 1 или 2 ст. ложки масла. Температура масла не важна. А количество ложек зависит от густоты получившейся смеси. Если смесь густая, то хватит одной. После того, как курд остынет, он будет гуще раза в два. Остывать отправляем в холодильник.

    Теперь очередь за пышной шапочкой. Для нее мы приготовим сырный крем. Он густой, отлично держит форму и подходит для различных десертов.

    Для крема чиз:

    • Творожный сыр – 200 г
    • Сливочное масло – 100 г
    • Сахарная пудра – 50 г

    Сыр берем сливочный. Есть несколько популярных марок, которых используют кондитеры. Это Хохланд, Крем Чиз, Альметте

    • Размягченное сливочное масло смешиваем лопаткой с пудрой, чтобы она не разлетелась по всей кухне, а уж потом пробиваем миксером

    • Добавляем творожный сыр, смешиваем опять же лопаткой, и добиваем миксером. Крем получается очень густым, хранить его в холодильнике.

    Сборка

    • Для того, чтобы сделать углубление для начинки, существует специальное приспособление. Но если у вас его нет (как и у меня), то можно легко обойтись подручными средствами.
    • Обычным ножом вырезаем в середине до половины кекса углубление в виде конуса

    • Закладываем начинку внутрь

    • Заполняем одноразовый пакет сырным кремом. Насадку берем закрытая или открытая звезда, роза, диметр от 1,5 до 2 см.

    Совет

    Крем надо заранее достать из холодильника, и дать ему возможность согреться, но не поплыть. Так как он очень густой, то его трудно отсаживать в холодном виде, и цветы из него получаются с рваными краями.

    Как отсаживать шапочки смотрите в видео в конце статьи.

    Торт Красный бархат

    Сливоч. масло 230 г.

    Сахар-песок 400 г.

    Два яйца.

    Молоко 250 г.

    Мука 350-360 г.

    Пекарский порошок 10 г.

    Какао 20 г.

    Краситель америколор ред 8 г.

    1. Взбиваем размягченное масло с сахаром.

    2. В другой посуде смешиваем муку, разрыхлитель и какао до однородности.

    3. Вмешиваем в масляную смесь яйца.

    4. Вливаем 125 г молока, добавляем половину порции сухой смеси, смешиваем, доливаем оставшееся молоко и сухую смесь и снова перемешиваем до гладкой массы.

    5. Добавляем краситель и перемешиваем.

    6. Раскладываем массу по формочкам для коржей или выпекаем по одному три коржа. Печем при 150С.

    7. Заворачиваем еще горячие коржики в пленку, остужаем и убираем в холодильник на 4 часа.

    8. Вынимаем коржи и разрезаем на две части. Если остались крошки, то не выкидываем их, они пригодятся!

    9. Смазываем коржики кремом, а оставшиеся кусочки размельчаем и отправляем в духовку до получения сухариков. Иногда надо их перемешивать, чтобы крошки подсушились со всех сторон.

    10. Как только сухарики будут готовы, остужаем их и измельчаем в блендере или толкушкой до очень мелкой крошки.

    11. Проверить, что крем застыл, можно прикосновением пальца или ложкой: если на них остались следы, тогда опять убираем тортик в холодильник. Если тортик схватился, тогда посыпаем его крошкой по всей поверхности.

    Шоколадные капкейки с шапочкой из шоколадного ганаша

    В последнее время мне очень нравятся шоколадные десерты. Например, шоколадные торты, о которых я уже писала ранее.

    Для теста возьмем продукты из предыдущего рецепта, только в самом конце вмешаем 3 ст.л. какао. Его можно заменить на растопленный шоколад. Но с порошком вкус и запах получается более насыщенным.

    Дальше выпекаем точно так же. А вот начинку и шапочку приготовим из шоколадного ганаша.

    Для начинки из шоколадного ганаша:

    • Сливки 33-35% — 50 г
    • Темный шоколад – 50 г

    Приготовление:

    • Сливки берем те, которые предназначены для взбивания. Меньше процент брать не рекомендую, вы не придете к нужному результату.
    • В сотейнике нагреваем сливки, практически, доводим до кипения, но не кипятим
    • Предварительно наломанный шоколад заливаем горячими сливками несколько минут до растворения шоколада
    • Размешиваем до однородности и убираем на несколько минут в холод, чтобы схватился.

    Шоколадный ганаш для шапочек:

    • Сливки 33-35% — 150 г
    • Темный шоколад – 75 г или молочный – 120 г

    Приготовление:

    • Сливки наливаем в посуду с толстым дном и доводим до кипения. Ни в коем случае, не кипятим, только появились единичные пузыри – выключаем
    • Шоколад лучше брать кондитерский (он в каплях). Если нет, то наломаем на кусочки темный или молочный. Белый шоколад для этого крема не подходит категорически
    • И заливаем сливками, помогаем раствориться, перемешивая лопаткой
    • Накрываем емкость пищевой пленкой в стык. Это требуется для того, чтобы поверхность не покрывалась пленочкой
    • Чуть остудим на столе, а потом убираем в холодильник на пару часов

    Совет

    В идеале, ганаш лучше делать накануне, и дать ему провести ночь в холодильнике

    • Взбиваем ганаш на низких оборотах. Это важно. Времени может занять много, но если вы увеличите скорость, то крем может свернуться и придется начинать все с начала.
    • Последним этапом выемка серединки, закладка начинки, отсадка кремовой шапочки и украшение.

    Капкейки от Энди Шефа со вкусом тирамису

    Тесто:

    Мука 200-210 г.

    Пекарский порошок 1 ч.л.

    Соль 1?2 ч.л.

    Сливоч. масло 60 г.

    Молоко 85 г.

    Три яйца+3 желтка.

    Сахар-песок 200 г.

    Для крема:

    Сливки 150 г.

    Маскарпоне 250 г.

    Пудра сладкая 50 г.

    Для пропитки:

    Растворимый кофе 100 г.

    Водка или коньяк 20 г.

    Сахар-песок 40 г.

    1. Перемешиваем муку, разрыхлитель и соль.

    2. В молоко кладем масло, подогреваем до его растопления и перемешиваем.

    3. В кастрюльке смешиваем яйца, желтки, сахар и подогреваем все на водяной бане до растворения сахара.

    4. Снимаем яичную смесь с огня, взбиваем до пышности, добавляем сухую смесь и замешиваем тесто.

    5. В молочную смесь кладем 4 ст.л. теста, размешиваем, добавляем оставшееся тесто и снова перемешиваем.

    6. Застилаем форму пергаментом и выливаем тесто.

    7. Ставим выпекаться на 20 минуток при 160С до румянца.

    8. Для пропитки смешиваем все ингредиенты и наносим на остывшую выпечку.

    9. Для крема взбиваем в холодной посуде сливки. В другой посуде взбиваем сыр с пудрой, добавляем взбитые сливки и ложкой перемешиваем.

    10. Теперь украшаем тирамису-капкейки кремом.

    Это может быть интересно:

    👌 Тирамису. Классический рецепт от шеф-повара, рецепты с фото

    Если вы читаете мои рецепты, то могли обратить внимание, что такое словосочетание как «классический рецепт» встречается у меня довольно редко. Как правило, на классику я не замахиваюсь, вечно что-то меняю, добавляю свое или вовсе отказываюсь от какого-то ингредиента. Но сегодня другой случай! Сегодня мы с вами будем готовить классический тирамису. Вот прямо что ни на есть проверенный временем рецепт! Откуда такая уверенность? Да все от того, что готовила я не совсем сама, а под руководством самого настоящего шеф-повара (Екатерина, если Вы это читаете, то привет Вам и спасибо).
     
    Помните, я рассказывала, как однажды попала на мастер-класс? Так вот, это дело нам так понравилось, что решили мы с коллегами моей подруги провести еще один сеанс одновременной готовки. На этот раз я была умнее и запаслась не только хорошим настроением, но и фотоаппаратом, чтобы в процессе свою работу сфотографировать и вам показать.
     
    Ингредиенты (это где-то на 4 взрослые порции):
    • 500 граммов сыра маскарпоне
    • 3 желтка

    • 3 столовые ложки сахарной пудры

    • 0,5 литра крепкого кофе

    • 1 столовая ложка ликера «Амаретто»

    • упаковка (средняя) печенья «Савоярди»

    • какао для украшения

     
    Сложность: просто
     
    Время приготовления:15 минут на приготовление и минимум полчаса на охлаждение
     
    Ход работы:
     
    Оказалось, что приготовить тирамису в домашних условиях можно без каких-то особых знаний, умений и подготовки. Если руки растут приблизительно из нужного места, то все должно получиться. Судите сами. 
     
    Отделяем желтки от белков. Белки нам больше не понадобятся, а вот к желткам добавляем сахарную пудру и аккуратно размешиваем сначала вилочкой. Ну а потом подключаем к процессу миксер. По ложечке добавляем к желткам сыр «маскарпоне» и продолжаем взбивать. Когда добавили весь сыр и крем приобрел шелковую однородную структуру, проверьте на сладость, если все устраивает – переходите к следующему шагу, если нет – отрегулируйте сахарной пудрой.
     
    Из предварительной подготовки нам понадобится только добавить в кофе ликер. А дальше… А дальше будем собирать. Плюс десерта, что его можно приготовить как порционно, так и в большой плоской форме сразу на всю семью. В моем случае был первый вариант. На дно креманки кладем ложку крема и разравниваем по дну. Печенье быстро-быстро с двух сторон окунаем в кофе (буквально раз – перевернули, два – достали), если задержаться даже на секунду – размякнет и в десерт не пойдет (но можете сразу съесть, все равно вкусно). Видите, сколько рук? Все боятся опоздать с печеньем.:) 
     
    Кладем в один слой в креманку, сверху крем, крема не жалейте, когда разровняете он должен быть выше слоя печенья где-то на сантиметр. Второй слой печенья точно так же окунается в кофе и выкладывается поверх крема. Ну и осталось все разгладить и разровнять третьим (считая первую ложку на дне) слоем крема. Чрез ситечко посыпаем все какао. При желании украшаем и, накрыв пищевой пленочкой, отправляем в холодильник охлаждаться.
     
    О, как это было вкусно! Ужасно вредно для талии, но бесподобно! Оказалось, что приготовить классическое тирамису в домашних условиях – это вполне себе реально. Я вот уже один раз дома повторила. И вам рекомендую.
     
    Приятного аппетита!

    Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

    Тирамису классический - Foxy Chef

    Если вы спросите меня, где можно съесть самый вкусный тирамису, то ответ будет однозначным. Дома! Нет, правда, даже в Италии в некоторых заведениях умудрялись испортить этот классический десерт. Хотя вроде бы, что тут такого сложного? Сливки, печенье, сыр маскарпоне… Но где-то он чересчур сладкий, где-то слишком сухой, где-то еще что-нибудь забыли добавить.

    При большом желании поесть тирамису и повышенной степени лени, печенье савоярди вполне можно купить в магазине. Этим десерт как раз не испортишь. И рецепт, кстати, от итальянского шеф-повара Валентино Бонтемпи, так что готовить обязательно!

    Ингредиенты:
    • 5 желтков
    • 100 г сахара
    • 10 г ликера Бейлис
    • 250 г маскарпоне комнатной температуры
    • 250 г сливок от 33%
    • 150 г печенья савоярди
    • 100 мл эспрессо
    • какао-порошок для подачи

    Способ приготовления:
    1. Взбейте желтки с сахаром до однородной массы. Продолжая взбивать, добавьте Бейлис.
    2. Маскарпоне разомните лопаткой и аккуратно частями смешайте со взбитыми желтками.
    3. Отдельно взбейте сливки и небольшим партиями введите их в крем.
    4. Выложите в креманки немного крема, потом печенье, смоченного в кофе. Затем слои повторите и уберите десерт в холодильник на ночь. При подаче посыпьте какао.

    Замечания:
    • Чтобы крем получился однородным, важно учитывать 2 момента: макарпоне должен быть комнатной температуры, а взбитые сливки обязательно нужно вмешивать в маскарпоне частями (не наоборот!).

    Приятного аппетита!

    Если Вам понравился рецепт, расскажите о нем друзьям. Может, они тоже захотят порадовать своих близких классическим тирамису?

    Похожее

    Летний тирамису

    Ингредиенты:

    Джаконд

    • Сахарная пудра 425 г
    • Миндальная пудра 425 г
    • Мука 115 г
    • Яйца 570 г
    • Белки 380 г
    • Сахар 60 г
    • Сливочное масло 85 г

    Ванильный сироп

    • Сироп 30% 200 г
    • Вода 75 г
    • Ванильный экстракт 3 г

    Фруктовое желе

    • Малиновое пюре 120 г
    • Сахар 95 г
    • Пектин 5 г
    • Замороженные ягоды 140 г
    • Желатин 10 г

    Сырный крем

    • Креметте 395 г
    • Сахар 160 г
    • Вода 45 г
    • Желток 90 г
    • Взбитые сливки 395 г
    • Желатин 20 г

    Приготовление:

    1. Яйца взбить с сахарной пудрой. Отдельно взбить белки с сахаром. Деликатно соединить обе массы и ввести микс муки и миндальной пудры, затем ввести растопленное сливочное масло. Отпекать бисквит в силиконовых формах в виде печенья «Дамские пальчики».
    2. Сироп, воду и ванильный экстракт довести до кипения и охладить.
    3. Малиновое пюре, ягоды и сахар довести до кипения, затем ввести пектин, кипятить 3-5 мин. Снять с огня, слегка охладить и ввести предварительно распущенный желатин.
    4. Сыр Креметте взбить, постепенно ввести сливки и продолжать взбивать. Сахар с водой довести до 118˚С и вылить на взбивающийся желток. Соединить деликатно обе массы и ввести предварительно распущенный желатин.
    5. В форму выложить бисквит, на 2 см меньше диаметра торта. Промочить бисквит сиропом, и сверху выложить предварительно замороженное фруктовое желе, и так же накрыть бисквитом, промоченным в сиропе.
    6. Форму наполнить сырным муссом.
    7. Торт заморозить и оформить на своё усмотрение. Перед подачей разморозить. Рецепт рассчитан на 12 порций.

    Как приготовить классический итальянский тирамису

    Там жарко! Оставьте духовку выключенной и присоединяйтесь к нам в Месяце без готовки. Весь август мы сохраняем спокойствие, предлагая рецепты и развлекательные советы, но без этой потной выпечки.

    Тирамису, итальянская мелочь, родившаяся в Тревизо полвека назад, слишком быстро прославилась, а затем превратилась в скучное, надоедливое клише.

    Но мамина версия была изысканной. В день званого обеда, пока она продолжала более серьезно готовить, я помог, окунув игристое, посыпанное сахаром бисквитное печенье в очень крепкий кофе с добавлением Калуа и несколькими глотками бренди, которые у нас были.Я покрыл это масляным сыром маскарпоне, разбавленным сливками и яичными желтками, которые она взбила с горячим сахарным сиропом, пока они не стали густыми и бледными.

    Я был ребенком, поэтому, когда тирамису отправляли в холодильник для охлаждения, часы шли медленно. В конце концов, после обеда, за несколько мгновений до того, как торжественно отнести блюдо к столу, я встряхнул шаткое ситечко для чая, полное какао, - мой любимый шаг.

    Когда каждый слой равномерно толстый и почти не сопротивляется, когда печенье хорошо пропитано - без хрустящих кусочков, без сога - когда он имеет нежнейший запах ликера и пышную, густую сливочную консистенцию, тирамису может порадовать толпа людей.Но я редко заказываю его в ресторанах, где маскарпоне часто разбавляют слишком большим количеством сливок и добавляют желатин, а все это откладывается в сторону и игнорируется.

    В ресторанах делают ошибки, пытаясь сделать так, чтобы порции были аккуратно нарезаны и выглядели аккуратно и отполированными на тарелке. Дело в том, что тирамису не аккуратный и отполированный. Это восхитительный бардак, гламурный и хлопотный, как у любимой, но пьяной итальянской кинозвезды, которую больше не хотят нанимать.

    Что вам потребуется: печенье цвета шампанского, несладкое какао и цельные яйца

    Есть исключения: Sal Lamboglia предлагает прекрасную версию в баре Primi в Нью-Йорке.Он подходит к столу, как и должен, в огромной большой плите, которая с трудом удерживается в вертикальном положении. Красиво опущенный, по-настоящему горько-сладкий, это один из немногих ресторанных тирамисусов, который соответствует моему идеалу.

    Версия Ламбольи чем-то обязана рецепту его тети. Она родилась в Неаполе, но сейчас живет в центре Бруклина и вот уже полвека постоянно готовит десерт раз в неделю. Он почерпнул советы из своего zia , а затем поэкспериментировал.

    Когда наша Test Kitchen начала возиться с рецептом тирамису, мы поговорили с Ламбольей, чтобы узнать, чему он научился.Шеф-повар подчеркнул важность использования действительно хороших ингредиентов: итальянского маскарпоне, печенья, выдерживающего до соуса, органических яиц, крепкого кофе и марсалы (традиционное прикосновение, которое, по его словам, также обеспечивает нужное количество сладости).

    РОДСТВЕННЫЙ Торт на день рождения Тирамису Милл-Креп »

    Редактор продуктов питания

    Энди Барагани выбрал упрощенную версию без варки: в его состав входят желтки и , а также много темного рома, который особенно хорошо сочетается с кофе. Он воздушный и легкий, но не слишком сладкий - отличный олдскульный способ завершить летний званый обед.

    Возрождение классики - Independent.ie

    От стейка и чипсов до тирамису, шеф-повар Энди Макфадден и кондитер Аойф Нунан из Glovers Alley в Дублине представят вам 5-звездочные интерпретации классических блюд, чтобы произвести впечатление на ваших гостей ужина

    СТЕЙК СИРЛОИН, ЧИПСЫ ТРОЙНОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ И СОУС ГОЛЛАНДЕЗ В СВЕРТКЕ

    Это новый взгляд на традиционный стейк и чипсы с соусом.Чипсы тройного приготовления - это «немного работы, но определенно того стоит. Для голландского я использовал уксус каберне совиньон и рапсовое масло, которое имеет чудесный землистый ореховый вкус, вместо сливочного масла. Важный совет: дайте мясу нагреться до комнатной температуры перед приготовлением », - говорит Энди, который в течение трех лет имел честь быть самым молодым шеф-поваром Лондона, удостоенным звезды Мишлен, и только что вернулся в свой родной Дублин, чтобы открыть Glovers Alley в отеле Fitzwilliam.

    Обслуживает 4

    Состав

    4 стейка из вырезки по 200-250 г

    Ручка сливочного

    1 зубчик чеснока

    Веточка розмарина и тимьяна

    Для чипсов тройного приготовления: 1 кг картофеля Maris Piper, очищенного от кожуры и нарезанного чипсами (приблизительно 2 см × 2 см × 6 см)

    Растительное или рапсовое масло

    Морская соль

    Для Голландии:

    2 яичных желтка

    1 столовая ложка уксуса Каберне Совиньон

    250 г рапсового масла

    Выжимка лимонного сока

    По 50 г плоской петрушки, эстрагона, кервеля

    Салатные листья: Кастельфранко, красный эндивий, бычья кровь, кресс-салат

    Заправка: морская соль и молотый черный перец

    Оливковое масло

    Уксус Каберне Совиньон (или любой другой уксус, который вам нравится)

    Цедра лимона

    Метод

    Для приготовления чипсов тройного приготовления:

    1 Поместите нарезанные чипсы в миску под проточной водой на 5 минут, чтобы смыть крахмал.Затем поместите их в большую кастрюлю и залейте водой. Поставьте сковороду на средний огонь и тушите, пока чипсы почти не развалятся (примерно 20-30 минут, в зависимости от картофеля).

    2 Осторожно выньте приготовленный картофель и поставьте его на решетку для просушки. Затем поместите в холодильник минимум на полчаса, чтобы удалить больше влаги.

    3 Нагрейте фритюрницу до 130 ° C.Обжарить чипсы небольшими порциями до образования легкой корочки (примерно 5 минут), вынуть из масла и слить на кухонную бумагу. Положите картофель на решетку для охлаждения и уберите в холодильник минимум на полчаса. (На этом этапе, если вы не хотите готовить и сразу подавать, чипсы можно хранить в холодильнике в течение трех дней.)

    4 Нагрейте масло во фритюрнице до 180ºC и обжарьте чипсы до золотистого цвета.

    5 Слить воду и приправить морской солью.

    Чтобы приготовить стейки и сделать голландский:

    1 Нагрейте сковороду до сильного нагрева, добавьте масло и готовьте стейки до готовности, переворачивая каждую минуту и ​​добавляя сливочное масло, чеснок, розмарин и тимьян.Дайте отдохнуть.

    2 А пока начинаем голландский. Доведите до кипения в средней кастрюле с водой. Выложите яичные желтки в большую глубокую миску, добавьте 1 столовую ложку холодной воды и 1 столовую ложку уксуса, затем кратко взбейте до образования пены.

    3 Поставьте миску на кипящую воду, но не касаясь ее, взбейте до легкой воздушной пены.Теперь постепенно добавляйте масло, понемногу, все время помешивая, чтобы получился шелковистый желтый соус. Не допускайте перегрева соуса, поднимая миску со сковороды и снимая с нее, и добавляя немного воды, если она становится слишком густой. Соус можно держать в тепле до 30 минут, поставив миску в ванну с теплой водой. Если он станет слишком горячим, соус расколется. Непосредственно перед подачей на стол мелко нарежьте петрушку, эстрагон и кервель и добавьте в соус лимонный сок и приправы по вкусу.Смешайте ингредиенты для заправки, слегка заправьте листья салата и подавайте.

    Заклинание «Ризотто»

    Это «ризотто» имеет прекрасный ореховый вкус и к тому же не содержит жира.Он действительно свежий, очень полезный и наполненный ароматом с нотками умами и богатством пармезана.

    Обслуживает 4

    Состав

    200 г полбы с жемчугом

    25 г сушеных белых грибов

    ½ столовой ложки оливкового масла

    2 мелко нарезанных лука-шалота

    2 мелко нарезанных зубчика чеснока

    100мл белого вина

    1 литр горячего овощного бульона

    1 столовая ложка нежирного крем-фреш

    Пучок петрушки, мелко нарезанный

    Горсть тертого пармезана

    Метод

    1 Залейте полбу холодной водой и в отдельной посуде замочите сушеные грибы в 100 мл кипятка на 20 минут.

    2 Нагрейте оливковое масло в большой сковороде. Добавьте лук-шалот и чеснок, готовьте 2 минуты. Слейте воду из полбы и добавьте вместе с вином. Варить на медленном огне, пока почти вся жидкость не испарится, часто помешивая.

    3 Слейте воду из белых грибов и добавьте жидкость для замачивания в овощной бульон.Добавляйте бульон по 1 стакану за раз и тушите, часто помешивая, пока вся жидкость не впитается и полба не станет мягкой, всего около 20 минут.

    4 Добавьте крем-фреш и приправьте солью и перцем. Добавьте пармезан и петрушку. Разложите по тарелкам и подавайте.

    AOIFE'S TIRAMISU

    Это вариация классики, сочетающая вкусы и элементы, обычно связанные с традиционным тирамису - эспрессо, маскарпоне и шоколад, - и добавление слоев фундука и карамели для создания элегантного и изысканного десерта.Даккуаз из лесного ореха - это нежный светлый бисквит, наполненный кофе, кремом из темного шоколада и взбитым маскарпоне с ароматом апельсина, с крошечными кусочками карамелизированного фундука и карамелью с шипами франжелико, разбросанными между слоями. Все элементы можно подготовить заранее и хранить отдельно до 3 дней, пока они не будут готовы к употреблению.

    Обслуживает 4

    Состав

    Для даккуаза из фундука (на 1 поднос):

    4 яичных белка

    100 г сахарной пудры

    75 г просеянной сахарной пудры

    65 г фундук, очищенный и молотый

    Для шоколадно-кофейного крема: 350 г темного шоколада

    Двухлистный желатин

    5 яичных желтков

    50 г сахарной пудры

    250 мл молока

    250 мл сливок (1)

    150 мл сливок (2)

    2 чайные ложки кофейного экстракта

    Для крема маскарпоне:

    125 г маскарпоне

    40 г сахарной пудры

    20 мл сливок

    Цедра ½ апельсина

    Для карамелизованного фундука: 50 г сахарной пудры

    50 г фундука, очищенного и крупно нарезанного

    Для карамели франжелико: 250 г сахара

    200 мл сливок

    125 мл свежесваренного кофе

    1 столовая ложка ликера из франжелико из лесных орехов

    Какао-порошок для сервировки

    Метод

    Для даккуаза из лесного ореха:

    1 Разогрейте духовку до 220ºC.Выстелите противень пергаментной бумагой. Взбейте яичные белки с сахарной пудрой в чистой миске до жесткости, чтобы получилось безе.

    2 Добавьте сахарную пудру в безе с молотым фундуком. Распределите смесь по противню как можно тоньше и готовьте 3-4 минуты до золотистого цвета и твердой на ощупь. Вынуть из духовки и дать остыть.

    3 С помощью круглого ножа или стакана вырежьте 16 дисков даккуаза (по 4 на порцию) и отложите в сторону.Хранить в герметичном контейнере до подачи на стол.

    Для шоколадно-кофейного крема:

    1 Растопите шоколад в миске над кастрюлей с кипящей водой, периодически помешивая. Поместите желатин в миску с ледяной водой, чтобы он размягчился, и оставьте на 5 минут.

    2 Взбейте в миске яичные желтки и сахар. Нагрейте молоко и 250 мл сливок в кастрюле среднего размера.

    3 После закипания залить жидкостью яичные желтки и сахар, все время помешивая. Перелейте смесь обратно в чистую кастрюлю и готовьте на медленном огне, пока заварной крем не покроет тыльную сторону деревянной ложки или пока температура не достигнет 77ºC на термометре.

    4 Снимите с огня и добавьте выжатые листья желатина. Взбейте, чтобы раствориться. Вылейте смесь через сито и взбивайте шоколад. Отложите, чтобы немного остыть.

    5 Взбейте оставшиеся 150 мл сливок до мягкости. Вмешайте взбитые сливки в остывшую шоколадную смесь и добавьте кофейный экстракт.Держите кофейно-шоколадный крем охлажденным до подачи на стол.

    Для крема маскарпоне:

    1 Взбить маскарпоне, сахарную пудру и сливки до однородной массы. Добавьте цедру апельсина и охладите до готовности.

    Для карамелизованного фундука:

    1 Положите сахар в кастрюлю и поставьте на средний огонь.Начните карамелизовать сахар, следя за тем, чтобы сахар не пригорел. Покрутите сковороду, чтобы карамель равномерно перемещалась по ней.

    2 Когда карамель станет золотисто-коричневой, добавьте фундук, перемешивая, чтобы покрытие было равномерным. Выложите фундук на поднос, застеленный пергаментной бумагой, и отделите орехи ложкой. Оставить остывать.

    Для карамели франжелико:

    1 Положите небольшое количество сахара в большую сковороду на средний огонь.Сделайте карамель с сахаром в сковороде и, когда она станет темно-коричневой, добавьте еще небольшое количество сахара.

    2 Продолжайте добавлять сахар и карамелизовать, пока весь сахар не станет темно-золотисто-коричневым.

    3 Медленно влейте сливки, все время взбивая, следя за тем, чтобы карамель закипела и выплюнула.

    4 Доведите карамель до кипения и вылейте через сито в емкость. Здорово. Добавьте кофе и ликер и отставьте.

    5 Для сервировки поместите по одному диску даккуаза из фундука в центр каждой тарелки. Выложите столовую ложку кофейного крема в середину диска с 2 или 3 фундуком и небольшим количеством карамели.Прижмите другой диск сверху. Выложите сверху столовую ложку маскарпоне, а затем еще один диск. Повторите то же самое с кофейным кремом, фундуком и карамелью и завершите четвертым и последним диском даккуаза. Посыпьте сверху какао-порошком. Повторите то же самое с оставшимися тремя порциями и подавайте.

    Журнал выходного дня

    Готовим капкейки от Энди шеф-повара. Шесть шикарных рецептов - МК! Десерт Тирамису (Tiramisu)

    Классический итальянский десерт «Тирамису» не самый известный и не самый популярный десерт в мире.Он знает почти всех и любит почти всех. А тот, кто не любит, скорее всего, не попробовал десерт в хорошем исполнении. Я рекомендую вам свой рецепт этой классики, а также попробую приготовить такие кексы, если вам, как и мне, нравится этот десерт и его вкус во всех формах. Мне так нравится сочетание кофе, шоколада, маскарпоне и миндального ликера Амаретто, что со временем на сайте появятся мороженое Тирамису и торт Тирамису. А пока предлагаю вам невероятно нежной консистенции она не менее нежная, чем классический десерт, капкейки , пропитанные кофе с ликером в дополнение с роскошным кремом из сливок и сыром маскарпоне.Такая легкая выпечка смело может завершить романтический ужин. Кексы «Тирамису» удивят вашу вторую половину и не оставят чувства тяжести.



    Что касается приготовления i, то надо отметить, что кексы очень нежные и их лучше запекать в папилотках, а по возможности, в папилотках несколько толще, чем обычно. потому что их будет сложно снимать и переносить, не разбив кексы.Но даже обычные папилотки - это лучше, чем просто замазанные формы. Если бы тесто было более стандартным и не таким нежным после выпечки, кексами с тирамису было бы сложно назвать, ведь десерт славится необычайной легкостью и нежностью.

    В испытании , кроме натурального кофе, использовали и растворимый. Растворимый кофе усиливает вкус кофе в тесте и практически действует как кофейный экстракт. Поэтому необходимо даже в небольших количествах.

    Я сделал кекс ах углублением, чтобы крем лучше распределился и чтобы он был не только сверху. Тогда сами кексы кажутся еще сочнее. Пропитка и кофе с ликером «Амаретто» тоже есть это имеет большое значение для ощущения сочности. А углубление я сделал специальным приспособлением. Одна читательница написала, что она сделала такое устройство самостоятельно, купив в аптеке большой шприц, отрезав ей нос.Как по мне, это отличная альтернатива!

    Крем я сделал на основе домашнего, хорошо дренированный его рецепт вы можете найти на сайте.

    При желании вместо какао кексы можно посыпать тертым шоколадом или даже кофе мелкого помола. Все зависит от вкусовых предпочтений.

    12 кексов

    Состав

    • 110 г сливочного масла, комнатной температуры
    • 200 грамм сахара
    • 1 яйцо
    • 125 мл
    • 1 чайная ложка растворимого кофе
    • 125 мл холодного молока
    • 170 грамм муки
    • 40 грамм какао
    • 1 1/2 ч.л. разрыхлителя

    Для сливок:

    • 80 г сахарной пудры
    • 300 грамм
    • 150 мл сливок 30% хорошо прохладно

    Кроме:

    • 150 мл натурального крепкого кофе, сваренного вашим любимым способом
    • 50 мл ликера
    • Какао для посыпки

    1) Нагрейте духовку до 180 С.

    2) В чаше планетарного миксера или в глубокой посуде растереть масло с сахаром и, продолжая взбивать, залить яйцо.

    3) В отдельной миске смешать муку с какао и разрыхлителем.

    4) Смешайте горячий кофе с растворимым кофе. Добавьте молоко.

    5) Сначала добавьте кофе с молоком к маслу и сахару, хорошо перемешайте и добавьте какао-муку. Все перемешать до однородной массы.

    6) В углубление формы для маффинов выложите папилотки и залейте их тестом почти до верха.

    7) Выложить тесто в разогретую духовку и выпекать 12-15 минут. Зубочистка, застрявшая в середине среднего кекса, должна высохнуть.

    8) Готовим кексы из духовки. Поставить на решетку, чтобы остыть, или выложить на чистый противень. Оставьте, пока не остынет.

    9) Пока кексы остынут, приготовить крем. Взбить сливки до полуустойчивых пиков.

    Просейте муку, разрыхлитель и соль.

    Стручок ванили разрезаем вдоль, очищая от семян.

    В небольшую ложку налейте молоко и положите стручок ванили и семена. Довести до кипения и сразу выключить. Положить масло, размешать до растворения. Накройте крышкой и отложите в сторону.

    В отдельной миске взбить яйца и желтки с сахаром 1 мин. Поставьте таз на паровую баню и продолжайте взбивать, пока сахар не растворится, а смесь не нагреется примерно до 40 градусов (не выше) - около 6 минут. Снимите смесь с ванны и взбивайте миксером, пока она не станет воздушной и светло-желтой.

    В три приема всыпать муку, осторожно помешивая после каждого.

    Достаньте стручок ванили из кастрюли. Добавляем в кисломолочную смесь 4 ст. тесто и перемешать. Эту смесь перекладываем на остальное тесто и аккуратно перемешиваем до однородности.

    Форма для кексов, смазанных маслом или покрытых бумажными формочками. Залить тесто примерно на 2/3 высоты формочки. Выпекать в духовке, разогретой до 160 градусов, примерно 20 минут, пока прилипшая зубочистка не оставит кексы сухими.

    При выпекании маффинов приготовить пропитку и крем. Для пропитки завариваем крепкий кофе (на 2 ч.л. - 150 мл кипятка), смешиваем со спиртом и сахаром.

    Для крема замешиваем маскарпоне комнатной температуры до мягкого состояния с сахарной пудрой. Сливки взбить до устойчивой пены, аккуратно соединить с сырной массой, помешивая снизу вверх.

    Думаю, не стоит говорить, что тирамису вкусный десерт и похож на него :))) Наверное, многие уже оценили это лакомство и были в числе его поклонников :)) Чтобы разнообразить классический вариант приготовления и подачи тирамису, вы можете приготовить эти кексы.

    Также в крем не нужно добавлять сырые яйца, в отличие от традиционного рецепта.

    Состав:

    тесто
    - 110 г сливочного масла
    - 200 г сахара
    - 2 яйца
    - 2 ч. ванильный сахар
    или 1-2 ч.л. ванильной эссенции
    - 200 г муки
    - 2 ч. разрыхлитель
    - 1/2 стакана молока

    пропитка
    - 200 мл крепкого кофе
    - 2 ст. бренди или ром
    - 1 ст. Сахара

    сливки
    - 250 г Маскарпоне
    - 100 мл жирных сливок
    - 80 г сахарной пудры
    - 2 ч.сахар ванильный

    1. Измельчить сахар со сливочным маслом.
    2. Добавьте два яйца, ванильный сахар или эссенцию. Смешивание.
    3. Муку просеять и смешать с разрыхлителем. В масляную смесь всыпать порциями муку, тщательно перемешивая.
    4. Влейте молоко и перемешайте до однородной массы.
    5. Поместите бумажные вкладыши в формы. Заполнить две трети теста.
    6. Отправьте формочки в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.Готовые капкейки остудить.

    Для пропитки смешайте все ингредиенты. Зубочисткой сделайте несколько проколов на поверхности остывших кексов, чтобы пропитка впиталась. На один кекс достаточно 1-2 ч.л. пропитка.

    Для сливок взбить маскарпоне со сливками до пышности, постепенно всыпая сахарную пудру и ванильный сахар. С помощью кондитерского мешка удалите крем. Украсить капкейки какао-порошком и листьями мяты.

    Всем приятного
    Присылаю рецепт Лена exituss на FM "ЭТО ПРОСТО ПРАЗДНИК ДЛЯ НЕКОТОРЫХ!"

    А вот моя публикация в молдавском кулинарном журнале "Simple & Tasty" за сентябрь-октябрь.Пять вариантов выпечки, крема и украшения кексов. Так что в моем магазине сладких рецептов пополнение, по возможности выложу 🙂

    Рецепт я уже давно нашла не в интернете, к сожалению, не помню, где и от кого, так что если есть автор, пусть подскажет и я обязательно укажу в рецепте ))) А теперь что касается самих кексов, рецепт сначала для любителей тирамису, я как раз один из таких любителей, поэтому мне очень нравятся эти кексы, могу даже сказать, что в некотором смысле они мне нравятся даже больше, чем десерт из тирамису, потому что пусть в них меньше и таких вкусных, но тяжелых и калорийных сливок меньше, чем в десерте)

    Состав:

    Для теста:
    мука - 360 гр
    разрыхлитель - 1 ч.л.
    соль - 3 гр
    молоко - 60 мл
    масло сливочное - 60 г
    яйца - 3 шт.
    желтки - 3 шт.
    сахар - 1 ст.

    Для сливок:
    сливки не менее 30% - 220 мл
    сыр маскарпоне - 240 гр
    сахарная пудра - 0,5 стакана

    Для пропитки:
    кофе эспрессо - 30 мл
    растворимый кофе - 1 чайная ложка
    темный ром - 30 мл
    сахарная пудра - 4 ч.

    Готовка:

    1. Смешайте муку, разрыхлитель и соль. Молоко ставим на небольшой огонь, добавляем масло, не доводим до кипения, ждем, пока масло растворится, огонь выключаем, отставляем... Включите духовку на 160 градусов.

    2. Яйца и желтки оооочень хорошо взбить с сахаром, при желании добавить ванильный сахар ....

    3. Н небольшими порциями всыпать мучную смесь, примерно осторожно замесить ... ..

    4. D добавить небольшими порциями из молочно-масляной смеси замесить ....

    5. В сформировать кексы и поместить бумажную форму, заполнить ее на 3/4 теста и отправить в духовку при 160 градусах на 20 минут. И из этого количества теста у меня получилось 12 кексов и еще 6 я вылил в силиконовую форму для кексов, но у меня были проблемы с силиконовой формой, они отказались вылезать из нее, еле выковыривали, так что если использовать силиконовую форму , смазать!

    6.G подбираем пропитку: добавляем в эспрессо растворимый кофе, порошок и ром ....

    7. T теплые кексы с пропиткой заливаем аккуратно, чтобы пропитка не стекала, а впиталась в торт. .. А теперь посмотрите фото сколько пропитки я использовала и использовала в 2 раза больше)))) Боялась, что тесто не пропитается жидкостью, а зря ... пропитки явно не хватило ... так не жалеем пропитки))))

    8. D для сливок - сливки взбить отдельно до устойчивых пиков, смешать маскарпоне с сахарной пудрой до однородности, добавить 1/4 взбитых сливок в маскарпоне и хорошо вымесить, добавить оставшиеся сливки, перемешать до однородности, кондитерским мешком нанести крем на кекс, посыпать какао-порошком....

    В прошлом посте многие назвали самым известным и популярным десертом Тирамису. Это действительно так, десерт известен во всем мире и давно вышел за пределы Италии, которая считается родиной этого шедевра. Для многих, как для меня, Тирамису стало первым знакомством с чем-то интересным и удивительным, десертом, отличавшимся от обычных пирожных, печенья, заварных рулетов и лимонных тарталеток. Я знаю, что для многих было делом чести попробовать весь тирамису в местных кофейнях и сравнить, какая из них настоящая (хотя, конечно, мы ничего об этом не знали).

    Тирамису - удивительно нежный и воздушный десерт! Традиционно в него входят сливочный сыр маскарпоне, яйца, кофейная пропитка и печенье Savoyardi. Его любят за то, что у него все по душе. Идеальное сочетание легкого невесомого крема и пропитанного кофе бисквита позволяет насладиться лучшим из разных миров. Конечно, сегодня никто не скажет, с какого первого рецепта все начиналось, но это не беда. Все по-разному относятся к десерту, но это всегда шедевр, от пары ложек от которого никто никогда не откажется.Не слишком сладкий, с легкой горчинкой какао и насыщенным вкусом кофе в самом конце - что-то более универсальное придумать сложно. Он тает во рту, сначала обволакивая кремовую консистенцию, а затем придавая крепкий кофейный привкус аромата и вкуса, который лежит в нежных бисквитных коржах.

    Решила собрать в виде торта, чтобы десерт выглядел настоящим хозяином праздничного стола! Мы сами приготовим коржи Савоярди к пропитке, я расскажу, как правильно приготовить крем и что можно сделать, чтобы вкус был более насыщенным.А в декоре я использовала волны, которые еще больше подтверждают концепцию Тирамису - «поднимите меня», придав десерту больше легкости и невесомости. И все это можно приготовить без каких-либо инструментов, только форма и кондитерский мешок. Если торт не нужен, приготовьте тирамису порционно, соберите в керамическую форму и ешьте всей семьей из общей миски. Разве не классно драться ложками из-за пары последних кусочков, которые остались буквально на пару минут, как десерт был поставлен на стол !? ..

    Начнем с печенья «Савоярди» (еще говорят «дамские пальчики»), которое обычно используют в качестве десерта Тирамису. Выпекаем сами, но в виде круглых лепешек, чтобы удобнее и быстрее собрать их в лепешку.

    Отделить белки от желтков (2 штуки).


    Разложите белки и желтки в двух чашках. Добавьте к каждому по 30 грамм сахара.


    Взбить массу в каждом стакане до белоснежной пены чистыми лопатками миксера. С белками вы получите мягкие пики безе.А с желтками добиться пышной массы.


    Соедините массы силиконовым шпателем. Делайте это осторожно, чтобы не потерять объем. При этом постарайтесь приподнять массу дна стакана шпателем, чтобы добиться большей однородности.


    Просейте муку (60 г) сверху.


    Снова осторожно перемешайте шпателем.


    Переложить тесто в пакет с насадкой 12-14 мм. Тесто должно быть невероятно воздушным и хорошо держать форму.


    Высосать из пакета два коржа диаметром 16 см. Я использовал для этого силиконовую подушку и кольца. Если у вас цельная форма, на дно постелите пергамент, это поможет отделить коржи от форм. По большому счету, если все взбить и правильно перемешать, кружки можно выпекать без колец (ниже вы увидите, что они не изменили форму и тесто не всплыло). Но, если вы не уверены в результате, воспользуйтесь кольцами. Такое тесто нужно испечь сразу, если одинаковых колец нет, например 16 и 18.Это будет менее страшно, чем дождаться первого коржа, а потом испечь второй.

    Мешок используем для того, чтобы получить печенье одинаковой толщины и при этом не тратить время на разравнивание теста, оно слишком воздушное и не растекается.


    Посыпать сверху сахарной пудрой. За счет этого верхняя корочка будет более хрустящей.


    Вы можете подождать минуту и ​​снова пойти в порошок.


    Выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов. Режим сверху-снизу.Запекание длится 15-18 минут. Дождитесь уверенного румянца. Готовые коржи сразу разрезать кольцом (или ножом и круглым шаблоном) диаметром 14 см. Так мы избавимся от корочки по краям, десерт будет мягче.


    Смотри, эта нежность - сказка!


    • Кофе - 125 + 200 г
    • Сахарная пудра - 50 г
    • Маскарпоне - 250 г
    • Сливки 33% - 250 г
    • Желтки - 4 шт.
    • Желатиновый лист Ewald - 10 г
    • Спирт - 25 г

    Сделаем крем.Никто не сможет сказать, какой рецепт был первым и нужен ли он ... Неизменным остается одно - нежная кремовая текстура с богато нежным ароматом. Обычно в крем идут яйца или желтки, всегда используется сыр маскарпоне, а иногда и другие ингредиенты.

    Решила использовать только желтки, маскарпоне и сливки. Думаю, это наиболее интересное и насыщенное сочетание.


    Начнем с приготовления кофейного сиропа. Для этого вам понадобится 125 граммов хорошего эспрессо.Если вы сможете приготовить его самостоятельно, это будет потрясающе. Или сходите в кофейню и попросите с собой 325 граммов эспрессо. В любом случае он будет лучше любого растворимого кофе.

    Сотейник с кофе поставить на плиту и варить массу так, чтобы она уменьшилась в объеме в 10 раз. Масса закипит, не пугайтесь. Он должен значительно загустеть.


    В этот раз я использую остальные ингредиенты крема. Выложите маскарпоне (250 г) в миску и нагрейте в микроволновке, чтобы он стал немного мягче.Мы очень боимся его испортить, перегреть или сжечь. Поэтому используйте импульсы в течение 10 секунд. Два раза хватит.

    Положить в миску жирные сливки (250 г) и взбить миксером до мягкости. Отложите крем в сторону.


    В третью миску собрать желтки (4 штуки) и сахар (50 г). Сразу же поставьте смесь на водяную баню. Взбить миксером на высокой скорости до белоснежной пены. Помните, что горячая вода в кастрюле не должна касаться дна миски, иначе желтки свернутся.

    Хотим, чтобы они нагрелись (пастеризация) и сахар растопили.


    Масса получится пышной, увеличится в объеме и станет белой.


    Если провести пальцем по лопатке, останется след.


    Замочите листовой желатин (10 г) в ледяной воде.


    Переложить желтки в маскарпоне и перемешать массы. Венчиком можно пользоваться, но без фанатизма. Затем переложить взбитые сливки и снова перемешать массы, на этот раз лучше использовать лопатку.



    Несколько раз перевернуть коржи и повторить замачивание. Не обманывайтесь, хотя снаружи кажется, что коржи уже мокрые, часто внутри остаются сухими. Для уверенности можно разбить торт пополам и проверить, пропитан ли он на всю толщину.


    Посмотрите, что получилось из первой части кофе - густая масса. У него много вкуса, но мало жидкости - то, что нам нужно.


    В еще горячий сироп добавить прессованный желатин.


    Залейте кофе кремом. Перемешать венчиком.


    Подготовьте кольцо (16 см). Заклейте нижнюю часть пленки. И вымостить доску ацетатной пленкой. Поможет вынуть замороженный десерт из формы.


    Наденьте кольцо на доску. Влейте половину сливок.


    Положить первый корж. Быть осторожен. Чтобы торт не погрузился в крем, нужно класть его максимально горизонтально. Если боитесь, подержите торт в морозилке 10 минут.Они станут жестче и не гнутся в руках.

    Влить вторую половину крема и выложить второй корж. Уберите в морозилке на 4-5 часов.


    • Кофе - 100 г
    • Сахарная пудра - 50 г
    • Какао-порошок - 10 г
    • Плавленый сыр - 75 г
    • Маскарпоне - 75 г
    • Спирт - 3 г

    Когда десерт полностью застынет, приготовьте крем для верха. Этот шаг не является обязательным, вы можете легко пропустить его или заменить своим любимым кремом.Это нужно только для того, чтобы сделать декор, который вы видите наверху (волны).

    Кофе снова 10 раз выкипел. Все ингредиенты взбить миксером до однородной массы.


    Получите гладкий и стойкий крем. Положите крем в пакет с насадкой.


    Снимите десерт с кольца, но не снимайте ацетатную пленку.


    Для удобства поставьте десерт на подиум (широкую чашку или стакан).


    Оттенок кремового цвета любым декором так, чтобы он немного выступал за границы верхней поверхности.Я волновался. Вы можете сделать спираль по кругу или нарисовать цветы, круглые купола и так далее.


    Возьмите небольшой плоский шпатель (или нож). И аккуратно выровняйте декор. По кругу нужно пройти как шпателем, чтобы границы декора стали ровными. Я держал Спатулу немного под углом, поэтому Тирамису вверх сужается. Это еще больше добавляет динамики и «воздушности». После этого снимаем ацетатную пленку.


    Посыпьте какао-порошок десертного порошка сверху через сито. Чтобы сбрызнуть бока, десерт слегка приподнимите в сторону.Советую использовать, его цвет достойно завершит всю идею с десертом.


    Вот что у вас должно получиться. Обратите внимание, что волны на поверхности какао не полностью покрыты. С одной стороны, я хотел получить неоднородный цвет, но с другой стороны, я понял, что если вы нальете больше какао, у вас накопится слишком много в основаниях волн и какао станет горьким и собираются на языке.


    Госпожа записка

    Разберемся с некоторыми моментами.

    Читательница Инна спросила, много ли, 325 граммов эспрессо. На самом деле нет, потому что треть мы полностью выпариваем и добавляем в крем. Деталь переходит в пропитку. Если вы волнуетесь, вы можете сделать 325 граммов американки, но тогда не говорите, что я не пытался вас остановить)

    Алкоголь.

    Это, пожалуй, один из самых важных ингредиентов. Да, Тирамису - это в первую очередь кофейная пропитка и нежный крем, но без спирта он получится слишком простым, плоским.Поэтому настоятельно рекомендую добавить спирт, который сделает десерт лучше и вкуснее. А если посчитать, даже детям эта сумма не вредит)

    Здесь лучше всего подходят два варианта: вино Марсала (оно из классики) или кофейный ликер Калуа.

    Marsala - Крепкое десертное вино родом из Сицилии, которое имеет некоторое сходство с Мадейрой, но отличается от него более высоким содержанием сахара. Понятно, что белые и красные вина нам точно не подходят. Kahlúa ( Kalua ) - мексиканский кофейный ликер, (содержание алкоголя - 20-36%).

    Оба напитка придадут тирамису яркие вкусовые нотки и некоторую терпкость. Еще один бонус, десерт станет менее сытным. Из менее предпочтительных вариантов - амаретто, мадера, бренди, виски и другие ликеры на ваш вкус.

    Предлагаю приготовить тирамису в виде торта, потому что там это выглядит особенно эффектно. Причем диаметр 16 или 18 см ему идеально подходит.Однако это не единственный вариант. Иногда тирамису собирают прямоугольником. Бывает, что он выполнен в керамической или стеклянной формах. Или отлично подойдет идея порции выпечки, для которой подойдет небольшая стеклянная посуда - широкие стаканы, сливки и что-то подобное.

    Поскольку мы замораживаем Тирамису, то в таком виде его можно хранить до двух недель. Смело держите его в морозилке, если сразу поймете, что кушать, не получится.

    Хитрая экономия.

    В некоторых вариантах реализации в тирамису используются и желток, и белок.Если хотите сэкономить на сливках, сделайте швейцарское безе из оставшихся четырех белков (плюс 30 граммов сахара). Крем по-прежнему будет нежным и воздушным, но его вкус немного изменится.

    Как приготовить безе я писала в материале «».

    Желатин.

    Напоследок написал материал о том, как работать с желатином. Теперь я не буду снова писать все инструкции по работе с ним, а только дам ссылку на материал "". Надеюсь, статья будет полезной.

    Веганский тирамису без глютена {рафинированный, без сахара, палео и сырье}

    Что произойдет, когда уже невероятный рецепт станет еще лучше ?! Сделайте это, и вы узнаете;) Этот сырой тирамису, несомненно, является самым приготовленным, переделанным, посещаемым и распространенным рецептом в блоге за все время - и одним из старейших.Кажется, он взял Интернет штурмом назад, когда мой блог был еще совсем недавно, и любовь, которую он получил, подтолкнула и вдохновила меня на создание многих рецептов в будущем ... Перенесемся на полтора года вперед, и я чувствую, что это нравится нужен макияж. Зачем? Читайте дальше…

    Изначально я приготовил этот торт как часть приглашения на тосканский кулинар. Хм .. что приготовить на итальянский кулинар ?! Это было трудное решение. Раньше у меня была подруга, которая была итальянским пекарем и декоратором тортов - много веселилась, пробуя все ее вкусности, пока она училась ремеслу в колледже;) Но потом моя диета изменилась, и мне пришлось попрощаться со всем этим. весело и должен был начать с собственного удовольствия на кухне вместо этого - нетрадиционный стиль ... Я долго думал, что итальянский сентиментальный сделать из моей памяти ее творений, и все, что пришло на ум был тирамису снова и снова.

    Итак, я сразу же погрузился в изготовление тирамису. Я подумал о том, как бы я хотел, чтобы он вышел - в то время многие из моих читателей сидели на палеодиете, и я хотел принять это во внимание, поэтому он должен был быть беззерновым и одобренным палео тирамису. И я никогда не стал бы жаловаться на то, что классика будет сырой или без выпечки. К моему удивлению, все получилось довольно легко, и я был шокирован, что получилось невероятно ... и я не мог поверить, что у меня получилось с первой попытки. Желаю, чтобы все рецепты сошлись мне так легко 🙂

    Затем последовал успех, и этот рецепт действительно стал популярным в Интернете.Так много людей поделились им, написали об этом в блогах, заново изобрели его и т. Д. Было удивительно видеть этот торт в действии по всему миру. Но со временем мне нравится возвращаться к вещам. Изменился мой стиль ведения блога, немного изменился и мой стиль еды ... В наши дни я предпочитаю, чтобы все было проще, где это возможно. Я пересматривал этот рецепт и думал: хм ... так много людей путают с кокосовым молоком, списком ингредиентов в целом, бесконечными указаниями, люди писали мне по электронной почте, потому что не знали, как сварить кофе нужной крепости (направление только что сказал крепкий кофе) ... короче, я подумал, что это можно немного заново изобрести, чтобы избавиться от всех этих проблемных мест ... (и я могу съесть больше этого торта в процессе - готово!)

    Еще одна вещь, которая изменилась, - это размер моей кастрюли! Оригинальный торт был для МАССИВНОГО торта.В то время я сделал это для особого случая, но, честно говоря, я вообще не вижу много причин для таких массивных сырых пирогов в наши дни. Они сытные, богатые, декадентские, и вам действительно не нужно так много. И, конечно, стоимость ингредиентов играет роль - орехи не всегда самые дешевые ... Поэтому я переделал их в свою теперь стандартную 6-дюймовую сковороду Springform - это самая большая сковорода, на которую я пойду в наши дни, и ее достаточно, чтобы накормить большую группу людей … (Но, конечно, вы можете удвоить это, чтобы снова получить огромный торт ..).

    Это (ниже), кстати, старый торт, если вам было интересно - как видите, внешний вид между новым и старым не сильно изменился.И то, и другое вкус потрясающий. Разница в том, что новый примерно в миллиард раз менее запутан, проще и экономичнее. Если вы обнаружите что-то не так с какой-либо из этих причин для обновления, дайте мне знать…;) С учетом сказанного, если вы приедете сюда по дороге и увидите в комментариях вопросы о незарегистрированных ингредиентах - знайте, что это потому, что рецепт был немного изменен , и не запутайтесь!

    П.С. Полагаю, все это делает этот торт заново изобретенной классикой? : D

    Распечатать

    Описание

    Декадентский классический итальянский десерт, изобретенный заново без использования молочных продуктов и злаков.Естественно, без глютена и веганский, это гарантированно понравится публике.


    Состав

    Слой «Ladyfinger»:
    Слой шоколадного мусса:
    • ¾ чашка грецких орехов, предварительно замоченных и протертых *
    • ¾ чашки сырых кешью, предварительно замоченных и протертых *
    • ¾ финики без косточек
    • 6 столовых ложек кленового сиропа (используйте сырую агаву для сырой версии)
    • 6 столовых ложек несладкого ванильного миндального молока
    • 4 столовые ложки сжиженного кокосового масла (добавление 1 столовой ложки растопленного масла какао вместо 1 столовой ложки кокоса для интенсивного и глубокого вкуса шоколадного ликера)
    • 3 столовые ложки какао-порошка
    • ½ столовой ложки несульфированной мелассы
    • 1 чайная ложка чистого экстракта ванили (или ¼ чайной ложки сырых молотых стручков ванили)
    • 1½ ч.л. порошка быстрого приготовления эспрессо (или больше по вкусу)
    • ½ чайной ложки соли
    Кремовый слой:
    • ½ стакана сырых кешью, предварительно замоченных и протертых *
    • ¼ чашки несладкого ванильного миндального молока
    • 2 столовые ложки кокосового масла, сжиженного
    • 2 столовые ложки кленового сиропа (или сырой агавы для сырой версии)
    • 1 чайная ложка чистого экстракта ванили (или ⅛ чайной ложки сырых молотых стручков ванили)
    • даш соль
    Начинки:
    • Немного дополнительного порошка какао для присыпки
    • по желанию: 2 столовые ложки ядер какао для посыпки

    Инструкции

    1. Обработайте все ингредиенты базового слоя в кухонном комбайне в тонкую липкую смесь.Выкопайте в форму с пружинным формованием 6 дюймов и придавите, чтобы получилась ровная корка, слегка приподнимая края. Поместите в морозильную камеру, работая над следующим шагом.
    2. Смешайте все ингредиенты слоя шоколадного мусса в блендере до получения однородной массы. Вылейте в сковороду корочку, слегка постучите сковородой по стойке и выровняйте верх. Поместите сковороду в морозильную камеру, работая над следующим шагом.
    3. Очистите блендер и смешайте все ингредиенты кремового слоя до однородной массы.Выложите эту смесь ложкой на предыдущий слой в форме для выпечки, стараясь не вылить ее сразу, чтобы слои не перемешались. Сгладьте верх. Накройте сковороду крышкой и заморозьте на 6 часов или на ночь.
    4. Перед подачей на стол посыпьте верх небольшим количеством порошка какао, посыпьте какао-крупками и наслаждайтесь! Держите торт замороженным до подачи на стол.

    Банкноты

    * Для предварительного замачивания орехов: поместить в стеклянную посуду, залить водой и оставить на 4 часа (или на ночь в холодильнике).Затем процедите и слейте воду. Для быстрого замачивания залейте кипяченой водой и выдержите 15 минут, затем процедите и слейте воду. (Примечание: этот метод не сохраняет питательную ценность рецепта, а также традиционный метод замачивания, описанный выше). Дополнительное примечание: цель замачивания орехов - увлажнить их и разогреть для получения однородной консистенции, напоминающей чизкейк. Правильные методы замачивания также увеличивают питательность и усвояемость. Если вам интересно узнать больше о замачивании орехов и других советах и ​​приемах приготовления десертов, я подробно рассмотрю эти темы в своей книге «Нетрадиционные угощения».

    Удачной выпечки!

    x Одри

    ~~

    Этот пост содержит партнерскую ссылку на порошок быстрорастворимого эспрессо, сырые молотые стручки ванили и 6-дюймовую пружинную форму, которую я использую для многих своих тортов.

    Что в меню:

    от шеф-повара Альфредо

    СТ. GEORGE - Принадлежащий и управляемый шеф-поваром Херардо Рейес, итальянский ресторан шеф-повара Альфредо в Седар-Сити открылся в декабре 2013 года, после чего сразу же открылся ресторан St.Георгия в 2014 году, которым руководил шеф-повар Альфредо Модика до его отставки в 2018 году.

    Reyes теперь управляет двумя заведениями Chef Alfredo, которые известны своими изысканными блюдами итальянской кухни, вкусными винами и уютной атмосферой.

    В этом мощном эпизоде ​​«Что в меню» местная знаменитость Шелдон Демке объединяет усилия с «Мистером Cedar City »Энди Спрингер в роли двух знаменитых друзей из Южной Юты наслаждается некоторыми фирменными блюдами ресторана, а также некоторыми вещами, которых нет в меню.

    Присоединитесь к Шелдону и Энди на итальянском «delizioso» в 56-й серии сериала «Что в меню» в медиаплеере выше.

    Но прежде чем погрузиться в пасту, Спрингер сразу перешел на десерт. Жизнь коротка, правда?

    Когда о сладкоежке позаботились, мальчики начали с Полло аль Марсала (Курица Марсала), приготовленного с винным соусом Марсала, который, по словам Рейеса, придает ему характерный аромат.

    «Когда мы подносим блюдо к столу, только выходя из кухни, пар остается просто сладким», - сказал Рейес.

    Также на повестке дня динамичного дуэта было классическое итальянское блюдо, известное как penne puttanesca. «Это особое блюдо, которого нет в традиционном меню, и его нужно заказывать», - сказал Демке.

    Для мастера меню Демке лучшим блюдом дня был фаршированный лосось с филе лосося, фаршированным смесью итальянских сыров и краба, заправленный соусом из белого вина с каперсами, которые Демке так любил, что он пригрозил никогда не вернуться в свой дом в Св. Георгии.

    Мальчики также съели пару салатов и завершили трапезу большим количеством десертов, включая канноли, которых Спрингер не поделился, и несколько восхитительных тирамису.

    В целом, шеф-повар Альфредо в Седар-Сити был esperienza eccellente!

    Что в меню: шеф-повар Альфредо | Принесено вам Camping World.

    Ресурсы

    • Chef Alfredo’s | Местонахождение: 2313 UT-56, Седар-Сити | Телефон: 435-586-2693 | Интернет сайт.
    • Дополнительная локация: магазины в деревне Зеленые ворота, ул. Табернакл 76, Сент-Джордж | Телефон: 435-656-5000.

    Авторские права St. George News, SaintGeorgeUtah.com LLC, 2020, все права защищены.

    Холли Старк - писательница, энтузиастка активного отдыха, мать и девушка из Южной Юты.

    Где получить премиальные лунные пирожные на фестиваль середины осени 2020

    Автор: Джиттафисудт Каннават 14 сентября 2020 г.

    Наш ежегодный обзор лучших лунных пирожных в Бангкоке

    Информационные бюллетени

    Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать все наши главные новости.

    Информационные бюллетени

    Вы успешно подписались

    Традиционно отмечая успешный урожай, Фестиваль середины осени в китайской культуре также знаменует собой время встречи с друзьями и семьей, а восхитительным поводом для сбора является лунный пирог, символ праздника середины осени. Еще раз, вот наша подборка лучших лунных пирожных, которые может предложить Бангкок.

    Кто-то сказал тирамису лунные лепешки? В этом году Mandarin Oriental представила четыре невероятных вкуса лунных лепешек ручной работы, чтобы поразить ваших друзей, семью и важных деловых партнеров: заварной крем, семена лотоса с яичным желтком, дуриан с яичным желтком и итальянское тирамису.Новый захватывающий вкус итальянского тирамису - результат кулинарного сотрудничества китайского шеф-повара Mandarin Oriental Энди Леонга и шеф-повара Дарио Буснелли, шеф-повара итальянского ресторана Ciao Terrazza отеля.

    В этом году лунные пирожные представлены в двух разных дизайнах подарочных коробок, каждая из которых содержит восемь благоприятных лунных пирожных. Стоимость Oriental Classic Box составляет 808 бат нетто, а цена Luxury Box ограниченного выпуска - 1888 бат.

    Мандаринских восточных лунных пирожных можно купить каждый день в следующих местах с сегодняшнего дня до 1 октября 2020 г .:

    • Китайский дом
    • Магазины Mandarin Oriental в Siam Paragon, Central Chidlom и The Emporium
    • Деревня Гайсорн
    • Интернет-магазин гостиницы

    Чтобы получить дополнительную информацию или сделать заказ, позвоните по телефону 02-659-9000 или напишите по адресу mobkk-mooncake @ mohg.com.

    Коробки для лунных пирожных от Shangri-La давно полюбились поклонникам. Сделанный из лучших ингредиентов и испеченный по проверенному временем рецепту мастера лунного пирога Shangri-La, выбор лунного пирога Shangri-La включает такие вариации, как дуриан, начинка из семян лотоса с одним яичным желтком и крем-заварной крем.

    Цены начинаются от 360 бат нетто и доходят до 1,280 бат за коробку.Mooncakes можно купить в Shang Palace до 3 октября или в различных роскошных торговых центрах, в том числе:

    • Gourmet Market (первый этаж), Siam Paragon (12 сентября - 1 октября)
    • м этаж, EmQuartier (17 сентября - 1 октября)
    • Центральный суд (6 этаж), CentralWorld (25 сентября - 1 октября)

    Бесплатная доставка по Бангкоку и его окрестностям при покупке более 50 коробок лунных пирожных. Посетите shangbkkmooncake.com для получения специальной скидки на заказы на сумму более 5000 бат.

    Фото: любезно предоставлено Okura Prestige

    Okura Prestige представляет лунный пирог с японскими фанфарами, завернутый в фуросики. Найдите четыре восхитительных вкуса - одинарный желток дуриана, одиночный желток фиолетового сладкого картофеля, зеленый чай и заварной крем - заключенные в хлопьевидную корочку, которые идеально подходят к освежающей чашке чая.Лунные лепешки Furoshiki в La Pâtisserie отеля Okura Prestige Bangkok теперь доступны до 1 октября по цене 198 бат за штуку или 988 бат за коробку из четырех штук.

    Для получения дополнительной информации обращайтесь по телефону 02-687-9000 или по электронной почте [email protected]

    Фотография предоставлена ​​Marriott Marquis.

    «Сочетание вневременной элегантности и современного стиля» Bangkok Marriott Marquis Queen’s Park празднует волшебство Фестиваля середины осени, представив эксклюзивный выбор лунных пирожных ручной работы.Эта новая коллекция лунных пирожных сочетает в себе современность и креативность с первоклассными классическими ингредиентами и лучшими лунными пирожными. Найдите ароматы, такие как семена белого лотоса и орехи макадамия, свинина бак-ква и ассорти из орехов, семена белого лотоса и дыни с одним желтком, чантабури дуриан и даже лунный пирог с солодовым шоколадом Rocher, приготовленный с использованием лучшего французского шоколада Valrhona и миндального пралине.

    Все их лунные пирожные доступны в китайском ресторане Pagoda до 1 октября. Для заказов, пожалуйста, звоните 02-059-5999 или пишите по электронной почте для бронирования столиков в ресторане[email protected]

    Фото: любезно предоставлено St Regis

    Отпразднуйте семейное воссоединение и встречу друзей с четырьмя вкусами лунного пирога в The St Regis Bangkok в этом году: дурианом, ореховым ассорти, семенами лотоса и мармеладом - каждый с добавлением одного яичного желтка. Упакованный в уникальную круглую коробку для лунного пирога, напоминающую китайское круглое окно, The St Regis никогда не забывает эффективно использовать свою коробку для лунного пирога, придавая ей двойную цель - красивую рамку для картин, которую можно разместить на полке или стене, когда внутреннее содержимое будет потребляется.Мункейки в отеле St Regis Bangkok продаются по цене 988 бат за коробку из четырех штук. Их можно приобрести лично в The Lounge на уровне 1 с сегодняшнего дня до 1 октября.

    Для получения дополнительной информации звоните 02-207-7777 или пишите по электронной почте [email protected]

    Фото: любезно предоставлено Banyan Tree

    Ничто так не посылает добрых пожеланий, как передача коробки изысканно упакованных лунных пирожных от Banyan Tree.В этом году вы найдете как классические, так и авантюрные вкусы, такие как семена лотоса и ассорти из орехов, мармелад и грецкие орехи, китайский каштан и их бестселлер - дуриан. Цены колеблются от 208 бат за штуку до 588 бат за двоих, 988 бат за четверых, 888 бат за восемь мини-пирожных с заварным кремом и 2888 бат за ограниченный выпуск подарочного набора из восьми предметов премиум-класса.

    Mooncakes The Banyan Tree's можно будет приобрести в следующих торговых точках:

    • Бай Юнь и Ромсай (20 августа - 1 октября)
    • Siam Paragon (12 сентября - 1 октября)
    • Food Hall, Центральный Чидлом (16 сентября - 1 октября)
    • Супермаркет Tops, Central Rama 3 и Central Bangna (16 сентября - 1 октября)
    • The EmQuartier (17 сентября - 1 октября)
    • The Mall Bangkae (17 сентября - 1 октября)
    • Самян Митртаун (25 - 30 сентября)

    Для получения дополнительной информации и бронирования обращайтесь по телефону 02-679-1200.

    Фото: любезно предоставлено Anantara Siam Bangkok

    И последнее, но не менее важное: отпразднуйте Фестиваль середины осени с восхитительной выпечкой, созданной вручную мастерами Anantara Siam, в трех смелых вкусах: шоколадная лава Monthong Durian Chocolate Lava и традиционные лунные коржи с семенами лотоса и заварным кремом из одного желтка. до 1 октября. Специально в этом году Anantara Siam предлагает коробки двух разных дизайнов: роскошную коробку Siamese Fighting Fish, сверкающую круглую коробку бордового цвета, содержащую четыре кусочка лунного пирога с золотым тиснением и текстурой сиамских бойцовых рыб (1 588+ бат. ) и Premium Red Velvet Box, выдающийся дизайн в форме полумесяца, который открывается до формы полной луны (1088+ бат).

    Лунные пирожные отеля Anantara Siam Bangkok можно заказать в Mocha & Muffins. Для получения дополнительной информации или для оформления заказа звоните по телефону 02-126-8866 доб. 1226 или по электронной почте [email protected]

    итальянских и средиземноморских рецептов

    Некоторые из наших любимых итальянских блюд

    Еда и кулинарные традиции, вероятно, самая важная причина, по которой мы любим Италию. Наслаждайтесь нашими любимыми рецептами итальянской кухни.


    Пищевая ценность: 564 Ккал
    Уровень сложности: Средний

    Энди Луотто - старый друг из Рима.Поскольку его рестораны в Вечном городе закрыты во время пандемии, он нашел время, чтобы записать для меня несколько своих рецептов. Как и я, Энди наполовину американец, родился в Нью-Йорке, но в Италии он стал еще более знаменитостью как телеведущий. Яйцо Бенедикт , конечно, изначально новоорлеанское блюдо, но Энди сделал его итальянскую вариацию, которая не выглядела бы неуместно на столе для праздничного завтрака.


    Пищевая ценность: 280 Ккал
    Уровень сложности: Легко
    Наследие: Милан

    Ваш оставшийся панеттоне или пандоро можно легко использовать в улучшенном хлебном пудинге.Хотя вы можете выбирать из целого ряда рецептов рождественских остатков, это будино - один из лучших. Рецепт от Анны дель Конте. Этот восхитительный десерт идеален после двух-трех дней интенсивных изысканных блюд.


    Пищевая ценность: 195 ккал
    Уровень сложности: Средний
    Наследие: Прованс / Лигурия

    Этот рецепт взят из Роберта Верже , самого известного шеф-повара Прованса, который, к сожалению, скончался в 2017 году.Его ресторан со звездой Мишлен в Mougins все еще существует, но этого ароматного пирога , к сожалению, больше нет в меню. Вкусная как закуска с аперитивом или как закуска, я готовлю ее хотя бы раз в год. Когда я недавно приготовила его для группы итальянских женщин, они все время спрашивали меня о рецепте, так что он должен быть хорош. По возможности используйте греческие оливки, которые обычно продаются только с косточками, так что это дополнительная четверть часа работы. Поскольку я не могу найти греческие оливки в Италии, я использую пряные оливки Taggia из Лигурии.

    .


    Пищевая ценность: 350 калорий
    Уровень сложности: Легко
    Наследие: Милан

    В Risotto время и забота - самые важные ингредиенты. Выньте около 20 минут, чтобы провести процесс перемешивания и добавления влаги. Выбор риса зависит от рецепта, но, в конце концов, это довольно простое блюдо, которое должен уметь приготовить каждый.


    Пищевая ценность: 500 ккал
    Уровень сложности: Средний
    Наследие: Ломбардия

    Блюдо с кроликом или зайцем - простое, невероятно вкусное и очень праздничное, но требует терпения. Поленте нужно время, чтобы затвердеть, чтобы потом можно было легко нарезать ее ломтиками.


    Пищевая ценность: 350
    Уровень сложности: Средний
    Наследие: Милан

    Рецепт этого блюда возник в Милане.Когда оно хорошо приготовлено, это одно из моих любимых итальянских блюд, особенно когда на улице холодно и хочется поесть настоящей души. Очень жаль, что многие рестораны используют для приготовления этого блюда некачественные куски мяса. Какое правильное имя? Osso Buco, Ossobuco или Osso Bucco, я обнаружил, что все 3 используются в Италии, однако я остановлюсь на Osso Buco с одним c. Добавление помидора, которое я указал в качестве опции в этом рецепте, - это способ приготовления блюда в Эмилии-Романье.


    Пищевая ценность: 370 калорий
    Уровень сложности: Легко
    Наследие: Вернаццола, Генуя, Италия

    Это блюдо вдохновлено зеленым ризотто с базиликом, которое я когда-то ел в приморском ресторане в Генуе под названием Santa Monica .У меня была пучок свежего шпината и несколько креветок, оставшихся в холодильнике, а также красивый пучок свежесорванного базилика из соседнего городка Пра. Я боялась, что шпинат может перегрузить базилик, поэтому отложила немного для украшения. Сочетание свежего сладкого базилика со свежим шпинатом оказалось на самом деле намного лучше, чем я ожидал, однако добавление рваных свежих листьев базилика поверх блюда - это абсолютно лучший кулинарный опыт. На самом деле, я думаю, что это может быть одно из моих любимых ризотто с его ярко-зеленым цветом, контрастирующим с ярко-розовыми креветками, я даже могу представить это с кусочком лосося.Обязательно очистите креветки , снимите панцирь, но оставьте хвост.


    Пищевая ценность: 120 калорий
    Уровень сложности: Легко
    Наследие: Альто-Адидже

    Это яркое летнее угощение постепенно начинает покорять мир. В отличие от популярного Spritz Aperol из Венето, этот коктейль не имеет горьковатого вкуса Амаро, но он легкий и свежий.Популярный аперитив, который вы обязательно встретите на отдыхе в Северной Италии, особенно в ресторанах и на террасах в регионе Трентино и Альто-Адидже, яблочной стране Европы, Hugo родом из Больцано. Главный ингредиент - сироп бузины, который обычно можно найти в местном магазине по продаже диетических продуктов.


    Пищевая ценность: 600 калорий
    Уровень сложности: Легко
    Наследие: Пьемонте

    Некоторые рецепты передаются из поколения в поколение, это прекрасный пример восхитительного пирога, который раскрывает истинный вкус IGP Piedmont Hazelnut, сделанный без использования муки.также Доступно для покупки по цене TASTËLANGHE Azienda Agricole в Пьемонте.


    Пищевая ценность: 120 калорий
    Уровень сложности: Легко
    Наследие: Венеция

    ´Spritz Aperol - прекрасный освежающий аперитив из Венето, который очень легко приготовить. Это разновидность Spritz или Spritzer, напитка, который был завезен в северо-восточную Италию во время австрийской оккупации, когда австрийцы эксплуатировали регионы Венето и Фриули-Венеция-Джулия и обнаружили, что вино было слишком тяжелым, чтобы пить его напрямую и в попытке облегчить вкус, в вино буквально добавлена ​​вода.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *