Готовим выпечку: Вкусная выпечка, рецепты с фото от наших кулинаров

Содержание

готовим выпечку из тыквы — Zira.uz

Простые и вкусные рецепты выпечки с тыквой — это пироги, булочки, тарты и конечно же тыквенные кексы.

Ароматная выпечка не оставит равнодушными всех любителей этого осеннего овоща и не только любителей. Возможно кто-то для себя откроет этот овощ по-новому.

Тыквенный синнабон

Тыквенный синнабон, булочки с корицей и тыквой — самая лучшая выпечка этой осени.  Булочки получаются нежными, мягкими, да еще и яркими, как солнышко.

Ароматный тыквенный кекс

Легкий пряный аромат, нежный и влажный мякиш, насыщенный, в меру сладкий вкус, такой кекс с тыквой просто создан для уютного чаепития в кругу семьи.

Тыквенный рулет

Невероятно вкусный рулет с влажным бисквитом на тыквенном пюре с ароматом пряностей и нежным сливочным кремом со вкусом чизкейка.

Американский тыквенный пирог

Пряный тыквенный пирог – тонкая, нежная хрустящая основа и нежная начинка, специи и сгущенное молоко. То, что надо, чтобы побаловать родных в эти золотые теплые деньки.

Низкокалорийные тыквенные вафли

Вкусные солнечные вафли однозначно понравятся как взрослым, так и детям. Тыква придает особый аромат, но при этом является незаметным для детей ингредиентом.

Тыквенный тарт

Тыквенный тарт очень вкусная и ароматная выпечка с хрустящим коржом и кремовой начинкой. Готовится этот тарт из привычных продуктов, а получается изысканный десерт.

Тыквенный кекс

Тыквенный кекс — прекрасный пример того. что из полезных овощей можно приготовить невероятно вкусные блюда.

1 963

Готовим новогоднюю выпечку – вкусные рецепты

Хороший новогодний стол – это не только закуски, горячие блюда или десерты, но и традиционная праздничная новогодняя выпечка.

Чтобы в преддверии Нового Года наполнить дом свежей и ароматной выпечкой, предлагаем нашу подборку вкусных рецептов.

Печенье «Карамельная трость»– рецепт

Для приготовления возьмите ингредиенты:

  • 240 г сливочного масла

  • 200 г сахара
  • 60 г сахарной пудры
  • 1 яйцо
  • 300 г муки
  • 1 ч. л. разрыхлителя
  • 0,5 ч. л. соли
  • 0,5 ч. л. красного пищевого красителя
  • ванилина на кончике ножа

Масло, яйцо, сахар, сахарную пудру и ванилин взбейте с помощью миксера. Затем добавьте муку, разрыхлитель, соль и хорошо перемешайте. Разделите массу на две часть. В одну из них добавьте пищевой краситель и перемешайте. Затем обе части заверните в пленку. Отправьте в холодильник на 3-4 часа.

Формируем печенье: возьмите немного теста из обеих частей и сделайте полоски длинной примерно 10 сантиметров. Сверните их косичкой и сформируйте «карамельную трость», согнув косичку в форме крюка. Также проделайте и с оставшимся тестом.

Отправьте печенье в разогретую до 190 градусов духовку на 10-15 минут.

Готово!

Медовое печенье «Елочки» – рецепт

Возьмите ингредиенты:

  • 150 г муки
  • 100 г сахарной пудры
  • 1 белок для глазури
  • 2 ст. л. меда
  • 0,5 ч. л. соды
  • 50 г сливочного масла

  • 2 яйца
  • 0,5 ч. л. молотой корицы
  • лимонный сок – по вкусу

Соедините яйца, сливочное масло, мед, соду и корицу. Поставьте на огонь и доведите до пенной массы, постоянно помешивая. Добавьте муку и замесите тесто. Как только тесто остынет, сделайте шар. Отправьте в холодильник на 15 минут. Затем раскатайте в пласт небольшой толщины и вырежьте елочки с помощью формочки (или ножиком). Застелите противень пергаментной бумагой и выложите печенье. Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 5-7 минут.

Тем временем взбейте белок с сахарной пудрой. Добавьте сок лимона и еще раз взбейте. Затем украсьте глазурью готовые елочки.

Приятного аппетита!

Торт «Снежный» – рецепт

Для приготовления вам понадобится:

  • 100 г сливочного масла
  • 200 мл воды
  • 2 ст. л. сахара
  • 3 яйца
  • 200 г пшеничной муки высшего сорта
  • соль
  • 500 г сметаны (для крема)

  • 150 г сахара (для крема)
  • шоколад (для крема)

В кипящую воду добавьте масло, разогрейте его, посолите и поперчите смесь. Когда масса закипит, добавьте муку и помешивайте до тех пор, пока вся мука не заварится. Затем остудите немного тесто и вбейте яйца. Хорошо перемешайте и небольшими порциями в виде шариков выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут.

Тем временем приготовьте крем: взбейте сметану с сахаром.

Собираем торт: на блюдо поставьте разъёмную форму, каждую профитрольку обмакнуть в креме и выложить в форму по кругу. Затем уложите их горкой, а остатками крема полейте сверху. Отправьте в холодильник на 2-3 часа.

Перед подачей украсьте растопленным шоколадом. Готово!

Читайте также: Вкусно и просто – готовим праздничный цитрусовый пирог

Информация и рецепты, изложенные в этом Блоге, могут не соответствовать ожиданиям пользователя, представлены к использованию без учета индивидуальных особенностей здоровья пользователя и применяются им по своему усмотрению и под личную ответственность.
Информация, документы и сопутствующие графические материалы и рецепты, взятые из других источников и опубликованные на этом сайте https://milkalliance.com.ua/, могут содержать технические погрешности и опечатки. 

Готовим выпечку вместе с Tupperware!

Компания Tupperware пропагандирует здоровый образ жизни, неотъемлемой частью которого является домашнее питание. Ну а чтобы вы тратили как можно меньше сил и времени на кухне, Tupperware предлагает посуду и кухонные принадлежности, с которыми легко и приятно готовить! Что же Tupperware предлагает для приготовления домашней выпечки?

 

Как Tupperware помогает готовить выпечку?

Коллекция «Всё для выпечки» Tupperware – это разнообразные приспособления для приготовления теста и его подготовки к выпеканию. Здесь вы найдете замесочные блюда различного объема с плотными крышками, емкость для смешивания с мерными делениями, носиком и ручкой, удобный кондитерский мешок с различными насадками, и многое другое.

Основная идея коллекции «Всё для выпечки» – максимальная функциональность и простой уход. Например, скалка с кольцами-насадками полая внутри. Это позволяет заполнить её холодной водой, что удобно при раскатывании песочного или слоеного теста. Кольца, входящие в комплект, можно использовать как ограничители – раскатайте тесто нужной вам толщины, а можно в качестве формочек для печенья.

В чем Tupperware предлагает печь?

Коллекция Tupperware «Силиконовые формы» – это очаровательные и совершенно безопасные приспособления для идеальной выпечки. Силиконовая форма в виде сердца сделает ваш пирог или торт еще вкуснее, наполнив его романтикой, ну а для тех, кто от неё далёк, подойдет форма для выпечки в виде футбольного мяча. Выбирайте свой вариант!

Нужно отметить, что силиконовые формы Тапервер подходят не только для выпекания, но и для замораживания. Например, модель «Принцесса» очень пригодится для приготовления комбинированного чизкейка или торта: испеките в ней основу, затем добавьте то, что нужно заморозить – желе, творожную массу, и ваш кулинарный шедевр готов!

Заготовка изделий из теста с Тапервер

Свежая домашняя выпечка каждый день – это мечта, которую «Тапервер» делает ближе. Приготовьте заготовки домашнего печенья, круассанов или пирожков с запасом, и заморозьте их в удобной емкости – «Охлаждающем лотке Тапервер» 2,25 л. Герметичная крышка не позволит содержимому потерять влагу, выпечка будет идеальной – приготовьте её тогда, когда вам это удобно, подайте горячей к столу!

Готовьте дома, готовьте всей семьей! Угощайте гостей и угощайтесь сами! А Tupperware поможет сделать процесс приготовления выпечки простым и приятным. Купить посуду Tupperware удобно на нашем сайте. Оформляйте заказ онлайн или звоните +7(968)415-45-55.

Песочный пирог с ягодами, готовим выпечку Ирины Хлебниковой

Тесто:
2 яйца
80 грамм сметаны
200 грамм сахара
200 грамм маргарина или сливочного масла
500 грамм муки
10 грамм разрыхлителя

Начинка:
200 грамм сахара
3 столовых ложки крахмала

1. На тесто понадобится 500 граммов муки, всыпаю пакетик разрыхлителя, для теста это 10 граммов. Все хорошо размешиваем, а затем просеиваем. Понадобится 200 граммов сливочного масла или маргарина, растапливаем, всыпаем 200 граммов сахара и кладем две-три столовые ложки сметаны, у меня вышло 80 граммов сметаны, брала 20 процентов, но можно взять любой жирности. Вбиваем 2 крупных куриных яйца, размешиваем, и постепенно подсыпая муку с разрыхлителем, замешиваем однородное мягкое тесто. Убираем пока в холодильник. 2. Тем временем, готовим начинку. Для начинки, возьму 500 граммов красной смородины и 200 граммов сахара, размешаю и разобью блендером в однородную массу. Добавляю 1 столовую ложку, с хорошей горочкой, кукурузного крахмала, это составило 25 граммов. В результате начинка получилась не очень густой, и растекалась. Если хотите чтобы было погуще - возьмите крахмала больше - -две-три столовые ложки. Переливаю в кастрюлю и прогреть до загустения. Даем начинке полностью остыть. 3. От всего теста отделяем примерно четвертую часть, кладем в пакет и убираем в холодильник. Остальным тестом выстилаем дно и стенки разъемной формы для выпечки, диаметром 24 сантиметра. Дно формы я застелила бумагой для выпечки, чтобы пирог было легко достать. Борта ничем не смазывала, и также пока убираем в холодильник - убираю минут на 20-30, или до того момента, когда начинка полностью остынет. 4. На основе, под начинкой я посыплю еще крахмал - примерно столовую ложку, чтобы тесто не падало. Выкладываем начинку, еще раз обращу ваше внимание, что начинка должна быть комнатной температуры. Достаём из холодюильника отложенный кусочек теста, и либо его натираем на крупной терке, или раскладываем сверху раскатанным тестом, по размеру формы. Или просто разминаем кусочки теста руками, и выкладываем сверху. Подгибаем края теста к центру.

5. Выпекать пирог предварительно разогретой до 190-200 градусов цельсия духовке, форму я ставлю примерно в середину, нагрев верх-низ. Печем примерно 30 минут, хотя духовки у всех разные, поэтому пожалуйста следите за состоянием. Выкладываем на решётку и даём поостыть, затем аккуратно снимаем форму, возвращаем пирог на решетку, и даем полностью остыть.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Автор рецепта Ирина Хлебникова, готовим новые последние рецепты Ирины с ее ютуб видео канала "Готовим с Ириной Хлебниковой".

Наталья

Похожие рецепты

Комментарии (2)

Куличи из ростовской из печи. Готовим выпечку, которая точно удастся | ДОСУГ: События | ДОСУГ

В этом году православные христиане отметят Пасху 2 мая. Праздник Светлого Христова Воскресения – переходящий, ежегодно он меняет свою дату. Этот праздник любят все – вне зависимости от вероисповедания. Причина проста: на Дону принято угощать пышными и сдобными куличами собственной выпечки соседей всех национальностей и конфессий. Как приготовить такое произведение кулинарного искусства, чтобы все ахнули, узнали у донского кондитера Ольги Огарковой.

Феникс, выпечка и ковид

Куличи в Ростовской области не прекращали печь никогда. Какими бы коммунистками и комсомолками ни были наши мамы, перед Пасхой почти в каждом доме разносился упоительный запах сдобы. Сегодня все чаще домашние куличи мы заменяем выпечкой из магазина. Тоже, конечно, вкусно, но весь спектр удовольствия от вкушения собственного удавшегося кулича по достоинству оценит только тот, кто каждый год радует семью и знакомых своим пасхальным угощением.

Ольга Огаркова профессионально печет торты, у нее есть своя популярная страничка в Инстаграм, где она радует подписчиков своей неистощимой изобретательностью в кондитерском деле. Но куличи – это не только для продажи. Ольга не пропустила ни одной Пасхи, куличи в доме для мужа и двоих ребятишек на праздник есть всегда. Не стала исключением и эта весна – а ведь осенью кондитер тяжело переболела коронавирусом. О своей болезни она писала в собственном блоге, несмотря на тяжелую форму COVID-19. Заядлые сластены в ее блоге быстро переключились, сочувствовали, старались помочь, об Ольге даже писали донские СМИ.

«У меня все хорошо, практически никаких последствий после перенесенного коронавируса с поражением легких больше 80% у меня не осталось. Как сказала моя подруга из палаты ковидного госпиталя, я восстала как птица феникс. До сих пор люди при встрече со мной спрашивают о здоровье, хотя прошло больше пяти месяцев после моей болезни. Сейчас я работаю в полную силу, творческих идей много», – рассказывает Ольга Огаркова.

Куличи и творожные пасхи кулинар печет по четвергам, как и принято в православной традиции. В этом году чистый четверг выпадает на 29 апреля. 

Напомним, кулич – это высокий цилиндрический хлеб из дрожжевого теста. Творожная пасха – это десерт из творога в форме усечённой пирамиды. В оба угощения добавляются цукаты, орехи, изюм, сверху выпечка обильно украшается.

Например, в семье Огарковых очень любят нежную творожную Пасху с цукатами. Но и о куличах, конечно тоже не забывают. Ольга поделилась с читателями «АиФ на Дону» рецепт самого вкусного кулича, с которым справится не только профи в выпечке, но и любитель.

Пасхальный бездрожжевой творожный кулич

Ингредиенты (на пять небольших куличей):

  • Творог 9% - 125 г.
  • Масло сливочное - 125 г.
  • Яйцо - 1 шт.
  • Сахар - 125 г.
  • Апельсин (цедра) - 1 шт.
  • Сок апельсиновый свежевыжатый - 40 г.
  • Мука - 300 г.
  • Разрыхлитель - 12 г.
  • Орехи грецкие - 50 г.
  • Изюм, вяленая клюква, вишня, цукаты - 150 г.

Ванилин – 1 г.

Пасхальный кулич Фото: Из личного архива/ Ольга Огаркова

Сливочное масло, комнатной температуры, взбить с сахаром до побеления. Затем добавить яйцо, творог, измельченную цедру апельсина и выжатый сок. Все тщательно смешать.

В отдельной посуде перемешать муку, разрыхлитель и щепотку ванилина. Соединить сухие и жидкие части теста, добавить орехи, цукаты, вяленые ягоды. Тесто получается плотное. Разложить тесто по бумажным капсулам, равномерно распределяя его по форме. Наполнять примерно на 2/3 от высоты формочки. Тесто в процессе выпечки немного поднимется.

Выпекать при температуре 180 градусов в разогретой духовке примерно 25-40 минут, зависит от величины бумажной формы. Готовность проверяем шпажкой, если она при втыкании в кулич осталась сухой, значит пасха готова.

Горячие куличи покрываем свежеприготовленной сахарной глазурью, сразу же посыпаем посыпками и украшаем. Глазурь быстро застывает.

 

Сахарная глазурь:

  • Куриный белок-1шт.
  • Сахарная пудра - 100 г.

Тщательно отделяем белок от желтка, т.к. малейшая часть желтка может не дать взбиться белку.  В чистой и сухой посуде сначала на небольшой скорости, взбиваем белок, понемногу добавляя сахарную пудру. Взбивать до побеления и загустения глазури. 

Украшаем и угощаем

Чем еще хороши домашние куличи – каждый из них уникален. Даже если мы пользуемся одинаковым набором украшений, в каждой семье получается собсвенное непохожее на чужие творения.

«Украшать куличи можно по разному. В основном, это классическое покрытие сахарной глазурью.  Так же в продаже есть красивые посыпки, пасхальные фигурки, карамельки, меренги. Ими тоже можно красиво и празднично все украсить. Такое занятие очень нравится детям», – говорит Ольга.

Чтобы куличи долго оставались свежими и не черствели, готовую выпечку кондитер советует накрывать холщевой тканью. А куличи без украшений можно хранить в кастрюле или в закрытой духовке.

Куличи – это, конечно, отдельный вид кулинарного искусства. Но пасхальный стол могут украсить кексы, пироги, сдобные булочки. Главное, что семья соберётся за столом, чтобы вместе в хорошем настроении и с теплыми чувствами отпраздновать вместе светлый праздник.

5 простых рецептов быстрой домашней выпечки

САМОЕ НЕЖНОЕ: Простое и быстрое домашнее печенье на сметане

У любой хозяйки в копилке есть любимый рецепт домашней выпечки, который не требует много времени для приготовления и основан на самых доступных продуктах. У нас это домашнее печенье «конвертики с повидлом», еще его называют «мамино печенье». Тесто самое простое, начинка – любой джем, чаще всего уходит именно «та банка с повидлом», которая долго стоит в холодильнике, а для печенья приходится как раз кстати.
В отличие от многих десертов, готовится такое печенье очень быстро, главное заранее достать сливочное масло из холодильника, чтобы оно было мягким.
Ароматное, нежное, вкусное печенье просто тает во рту. Повидло или джем подойдут любые, можно даже использовать в качестве начинки свежие ягоды, перетертые с сахаром, только обязательно добавьте немного крахмала.
Рецепт такой домашней выпечки отлично подойдет тем, кто хочет похудеть, но полностью отказаться от выпечки пока не в силах. Фигуре не повредит, конечно, если употреблять его в умеренных количествах.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:
Простое и быстрое домашнее печенье на сметане

САМОЕ ДОМАШНЕЕ: Простое печенье с маком на кефире

Если вам надо по-быстрому приготовить какую-то домашнюю выпечку, то рецепт этого простого печенья на кефире очень вас выручит. Процесс приготовления настолько прост, что не займет у вас и 10 минут, а все ингредиенты настолько банальны, что найдутся у каждой хозяйки. Печенье по этому рецепту получается мягким и очень вкусным и исчезает со стола за считанные минуты.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:
Простое печенье с маком на кефире

САМЫЙ ВОСХИТИТЕЛЬНЫЙ: Хрустящий яблочный крамбл с корицей и мороженым

Крамбл - это английский десерт, в котором карамелизированные фрукты запекаются под слоем крошки из муки, масла и сахара. В результате очень простого приготовления получается ароматный пирог. Мы больше всего любим яблочный крамбл, потому что, на наш взгляд, сочетание яблок с корицей и тестом самое вкусное. При их запекании дом наполняет такой чудесный и уютный аромат, что хочется готовить этот десерт снова и снова.
Для этого десерта не нужно долго месить тесто или волноваться, что начинка не удержится в пироге. Все очень просто: слой ароматных яблок с корицей запекается под крошкой из теста, которая получается мягкой и пропитанной яблочным соком снизу и чуть хрустящей на поверхности.
Десерт идеально подойдет для тех, кто спешит или только начал развивать свои кулинарные таланты, так как в приготовлении все очень быстро и просто. Если вы придерживаетесь принципов здорового питания, то можно поэкспериментировать с мукой и маслом, взять другие, более полезные аналоги, например, овсяную муку и масло гхи, цельнозерновую пшеничную муку и кокосовое масло. Также можно заменить муку на овсяные хлопья, тоже получится очень вкусно, так как слой теста выйдет очень хрустящим.
Кстати, многие при приготовлении этого десерта заранее тушат яблоки на сковороде. Мы этого не делаем, так как времени запекания в духовке хватает на то, чтобы лишняя жидкость из яблок выкипела, а яблоки стали в меру мягкие.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:
Хрустящий яблочный крамбл с корицей и мороженым

САМОЕ АРОМАТНОЕ: Домашнее печенье с мятой

Мята придает выпечке совершенно волшебный неповторимый вкус, такой тонкий и изысканный, при этом очень домашний! Аромат мяты во время приготовления этого печенья заполняет весь дом и создает такое ощущение уюта, что хочется бросить все дела и идти на кухню пить чай.
Рецепт очень простой, количество ингредиентов минимальное, раз попробовав, вы скорее всего ни один раз еще приготовите это печенье.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:
Домашнее печенье с мятой

САМОЕ ЛЮБИМОЕ: Кокосовое печенье "Кокосанка" без муки и масла

Делимся рецептом нашего любимого печенья, можно сказать, печенья из детства. Тогда мы не знали, как оно просто и быстро готовится, так как мы покупали его в магазине. Но пришла "эра интернета", и все рецепты стали доступны. Оказалось, что в составе этого нежного и ароматного печенья всего три ингредиента, а готовить его максимум 30 минут. Теперь это лакомство для любителей кокосов мы частенько готовим дома.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:
Кокосовое печенье "Кокосанка" без муки и масла

Вот такие любимые, нежные, домашние, ароматные и восхитительные варианты выпечки можно приготовить самостоятельно из доступных ингредиентов. Воспользуйтесь нашими пошаговыми рецептами, с ними все получится идеально!

Приятного аппетита!

Готовим вместе: уютная выпечка

Одно из самых замечательных занятий для долгих и холодных осенних вечеров – всей семьёй печь пироги и булочки. Запах корицы, бульканье заваривающегося чайника и тепло не столько от горячей духовки, сколько от атмосферы совместного творчества... 

Булочки с корицей 

Вам понадобится:  

  • 2 яйца 
  • 200 мл молока 
  • 3 стакана муки 
  • 100 г сахара 
  • 1,5 ч.л. дрожжей 
  • 70 г сливочного масла 
  • ванилин 
  • соль 
  • корица  
  1. Подогрейте молоко, чтобы оно было тёплым, но не горячим. Помешивая, растворите в нём дрожжи. Добавьте чайную ложку сахара и 2 столовые ложки муки, перемешайте и поставьте в тёплое место часа на полтора-два. 
  2. Сливочное масло разделите на две части и одну из них растопите на плите или в микроволновке. 
  3. Яйца взбейте миксером, добавьте к ним растопленное масло, щепотку ванилина, 3 столовые ложки сахара и всё перемешайте. 
  4. Полученную смесь добавьте к смеси молока и дрожжей, всыпьте просеянную муку и замесите тесто. Оставьте тесто в тёплом месте ещё на час. Спустя час объём теста должен увеличиться примерно в 2 раза. 
  5. Раскатайте тесто так, чтобы получился блин толщиной примерно 3-4 мм, смажьте его сливочным маслом, посыпьте сахаром и корицей и оставьте ещё на полчаса. 
  6. Скатайте тесто в рулет и нарежьте так, чтобы получились небольшие булочки-улитки. 
  7. Разогрейте духовку до 200 °C, выложите булочки на смазанный маслом противень. Чтобы булочки получились румяными, можно смазать их яйцом.  
  8. Выпекайте в течении 40-50 минут. 
  9. Готовые булочки должны быть уверенно-румяными. После того, как достанете булочки из духовки, можете ещё раз посыпать их корицей. Хуже не будет! 

Совет: не ешьте булочки сразу, как достанете их из духовки. Они будут клейкими. Дайте им немного остыть – и можете заваривать чай! 

Жареные пирожки с картошкой 

Эти маленькие пирожки могут быть как самостоятельным завтраком или полдником, так и отличным дополнением к обеду. Например, они замечательно сочетаются с куриным бульоном. 

Вам понадобится: 

для теста: 

  • 500 г муки 
  • 1 яйцо 
  • 1 стакан кефира 
  • 50 г сливочного масла 
  • соль 
  • сода 

для начинки: 

  • 3 картофелины 
  • 2 луковицы 
  • 4 ст.л. подсолнечного масла 
  • соль 
  • перец  
  1. Отварите картофель, лук нарежьте некрупными кусочками и обжарьте в подсолнечном масле до золотистого оттенка. 
  2. Разомните картошку, добавьте лук и сливочное масло. Если начинка получится слишком сухой, добавьте немного воды. Добавьте соль и перец. 
  3. Миксером смешайте кефир с яйцом, добавьте погашенную лимонным соком соду и соль. Постепенно, не переставая взбивать, добавляйте муку. Тесто должно получиться мягким и эластичным. Когда оно станет слишком тугим для миксера, домесите вручную. 
  4. Поделите тесто на 10-15 кусочков и из каждого кусочка скатайте шарик. 
  5. Каждый шарик раскатайте в лепёшку и выложите в середину начинку. Соедините края друг с другом и слепите пирожок. 
  6. Обжарьте пирожки на сковородке с двух сторон в смеси топлёного сливочного и растительного масла до золотистой корочки.

Опытным путём установлено, что готовые пирожки не живут дольше 30 минут. Хотите проверить? 

Яблочный штрудель 

Вам понадобится:  

  • 500 г дрожжевого слоёного теста 
  • 2-3 средних яблока 
  • 50 г миндаля 
  • 100 г сахара 
  • 25 г сливочного масла 
  • корица  
  1. Яблоки очистите от кожуры и нарежьте кубиками, орехи измельчите в блендере. 
  2. На небольшом огне растопите сливочное масло и тушите яблоки в течение 5-6 минут. 
  3. Постепенно доавляйте к яблокам сахар, корицу и орехи. Каждый раз хорошо всё перемешивайте. 
  4. Раскатайте тесто и выложите начинку, оставив немного места по краям. 
  5. Скатайте рулет и выложите его на смазанный маслом противень. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке в течение 30-40 минут. 

Лучше всего горячий штрудель сочетается с ванильным мороженым. Если хотите, в начинку вместо яблок можно положить ягоды или творог. 

Торт "Муравейник" 

Это очень вкусный и очень простой торт, с приготовлением которого справится даже ребёнок. 

Вам понадобится:  

  • 3,5 стакана муки 
  • ½ стакана сахара 
  • 200 г сметаны 
  • 400 г сливочного масла 
  • банка варёной сгущёнки 
  • ? ч.л. соды 
  • соль  
  1. Смешайте муку с 200 г масла, сметаной, добавьте погашенную лимонным соком соду, соль и замесите тесто. 
  2. Пропустите тесто через мясорубку и выложите получившиеся колбаски на противень, застеленный бумагой для выпечки. Запекайте при 180 °C до золотистого цвета. 
  3. Оставшееся масло взбейте со сгущёнкой до однородной массы.  
  4. Готовые колбаски измельчите толкушкой, чтобы получились небольшие кусочки. 
  5. Полученные кусочки смешайте с кремом из сгущёнки и масла и тщательно перемешайте. 
  6. Выложите торт горочкой на тарелку и поставьте в холодильник на 3 часа. Конечно, особенно полезным такой десерт не назовёшь, но иногда можно побаловать себя. 

Приятного аппетита и уютных вечеров!

Маша Третьякова

фото: vkusnolog.ru

Рецепт запеченных пончиков с маття - Любовь и лимоны

Эти пончики - забавное натуральное зеленое угощение на День Святого Пэдди! Они оба запечены и украшены зеленым чаем матча.

Так как в эти выходные приближается день Святого Пэдди, у меня возникло настроение приготовить лакомства зеленого цвета…. И нет лучшего способа естественным образом окрасить вещи в зеленый цвет, чем маття! В прошлом году я испекла торт из цуккини с глазурью матча, а в этом году подумала, что будет весело делать (и есть) пончики!

Если вы новичок в маття - это порошок из листьев японского зеленого чая.Поскольку весь лист измельчается (вместо заваривания чайных листьев), матча маття богат антиоксидантами. Что означает почти , поэтому эти пончики считаются лакомством для здоровья 🙂

Вы можете смешать маття с горячей водой и выпить его самостоятельно, или вы можете приготовить из него латте, смузи или мороженое. Вы также можете использовать его для выпечки, чем мы и занимаемся сегодня. Мне сложно описать вкус матча: он немного землистый, но в нем есть тонкая сладость, которая действительно сияет, когда его превращают в сладкое.Конечно, все это не имеет никакого отношения к Дню Святого Патрика, я просто подумал, что делать зеленые пончики было бы весело.

Я сделал свои пончики с 3 вариантами украшения:

1. Глазированные
2. Обмакнули в кокосовое масло, а затем в тростниковый сахар, настоянный на маття.
3. Обмакнули в сахарную пудру матча

Выберите один или сделайте все три!

Лучше всего употреблять их в день изготовления.

Пончики, запеченные с маття

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 30 минут

На 6 порций

Эти запеченные пончики с маття - забавное угощение в любое время года, но я особенно люблю готовить их для Св.День Святого Патрика.

  • стакана растопленного кокосового масла
  • ⅓ стакана тростникового сахара
  • 1 большое яйцо
  • ¾ чайной ложки разрыхлителя
  • ⅛ чайной ложки пищевой соды
  • ½ чайной ложки порошка матча
  • чайной ложки мускатного ореха
  • Морская соль с горкой
  • ½ чайной ложки ванили
  • 1 стакана универсальной муки
  • ½ стакана миндального молока
Вариант украшения 1: глазурь Матча
Вариант украшения 2: тростниковый сахар Матча
  • ½ стакана тростникового сахара
  • От ¼ до ½ чайной ложки маття порошка, в зависимости от желаемого зеленого цвета
  • чашки топленого кокосового масла
Вариант украшения 3: сахарная пудра маття
  • Разогрейте духовку до 425 ° F и слегка смажьте одну стандартную форму для пончиков с 6 отверстиями.
  • В средней миске смешайте кокосовое масло и сахар. Добавьте яйцо и взбейте. Добавьте разрыхлитель, пищевую соду, порошок матча, мускатный орех, соль и ваниль и взбейте, чтобы смешать.

  • Поочередно добавляйте муку и молоко, начиная с муки, до полного смешивания. Тесто будет густым, и лопатка, проведенная через тесто, должна оставить углубление.

  • Выложите тесто ложкой в ​​форму для пончиков (оно будет густым и липким).Выпекать 10 минут. Достаньте из духовки и дайте постоять 5-10 минут, прежде чем вынуть из сковороды. Снимите со сковороды и поставьте на решетку, чтобы продолжить охлаждение.

  • Сделайте желаемый вариант украшения:

  • Глазурь для маття: В небольшой миске размером с пончик взбейте сахарную пудру и порошок матча, затем взбейте миндальное молоко до однородной массы. Обмакните каждый пончик в глазурь и дайте стечь излишкам глазури.

  • Тростниковый сахар матча: В небольшой миске размером с пончик смешайте тростниковый сахар и порошок матча.Добавьте растопленное кокосовое масло в отдельную миску и окуните обе стороны каждого пончика сначала в кокосовое масло, а затем в сахарную смесь. Кокосовое масло помогает сахару закрепиться, а также придает вкус жареного пончика.

  • Сахарная пудра матча: В небольшой миске размером с пончик смешайте сахарную пудру и порошок матча. Обмакивайте каждый пончик с обеих сторон в сахар, удаляя излишки.

Рецепт адаптирован из King Arthur Flour.

Советы по выпечке лучшего печенья, тортов, пирогов и многого другого - Приятного аппетита

Мы признаем это: иногда мы что-то подделываем, когда готовим. В конце концов, кому нужен рецепт простых макарон по будням? Жареный цыпленок без манжеты - совсем несложно. Мы большие поклонники этого интуитивно понятного кухонного стиля, который упрощает нашу жизнь и наши обеды. Но когда дело доходит до выпечки, мы играем по правилам. Выпечка - это наука, требующая точности и часто не допускающая творческих свобод.Старший редактор отдела продуктов питания Дон Перри и помощник редактора продуктов питания Клэр Саффитц , опытные пекари, рассказывают нам, почему такие инструкции, как установка таймера, взвешивание муки и использование яиц при комнатной температуре, действительно имеют значение. Для более слоеных корок для пирогов, более влажных пирогов и более жевательного печенья существуют лишь некоторые правила, которые нельзя нарушать. Следуйте этим 11 советам, чтобы стать лучше пекарем.

1. Используйте ингредиенты при комнатной температуре

Если вы видели это однажды, вы видели это тысячу раз.Сколько рецептов требует использования масла, яиц и молока комнатной температуры? Это шаг, который нельзя игнорировать. Многие хлебобулочные изделия начинают со взбивания сливочного масла и сахара, что значительно упрощается с помощью мягко нагретых ингредиентов - если вы когда-нибудь пытались воткнуть электрический миксер в кирпич твердого холодного масла, вы знаете почему. «Если вы собираетесь печь, вам нужно либо спланировать наперед, либо проявить терпение», - говорит Саффитц, добавляя, что она часто оставляет яйца и масло на столе на ночь, а затем начинает работу утром - они медленно приходят. до идеальной температуры, пока она спит.____

Оставь этого малыша на прилавке за лучшим печеньем.

Не менее важны, чем ингредиенты при комнатной температуре, , ингредиенты с той же температурой : «Добавляйте горячее к горячим и холодное к холодным», - говорит Саффитц, приводя в качестве примера суетливый шоколадный ганаш. Если вы полите шоколад с острым шоколадом горячими сливками, какао-жир может отделиться, и ваш соус станет маслянистым и непривлекательным. Вот почему во многих рецептах требуется темперировать горячий ингредиент с более холодным - это гарантирует, что эмульсия не схватится и не расслоится.

2. Инвестируйте в качественную посуду для выпечки

Вы можете успешно выпекать в духовке низкого качества - как мы обсуждали в совете номер девять, вы можете настроить горячие точки и печи, требующие повторной калибровки, говорит Саффитц. Но когда дело доходит до некачественной формы для выпечки, ставки не принимаются. Тонкие противни и противни не будут эффективно проводить тепло.

Это также важно, когда дело доходит до смесительных чаш - Саффитц настаивает на стеклянных и металлических чашах, которые лучше всего работают в качестве импровизированных двухконтурных котлов.« Никогда, , не используйте пластик в качестве пароварки», - говорит она. Еще одно соображение? Антипригарное покрытие со временем может отслаиваться , привнося в лакомства посторонние предметы - лучше их избегать. Как лучше избавиться от запеченной выпечки? Смазанная маслом сковорода (см. Совет номер три), вкладыш Silpat или лист пергаментной бумаги.

3. Щедро промажьте сковороды маслом и мукой

«Однажды я попросил кого-то намазать маслом и мукой сковороду, и она просто стерла на ней несколько полосок», - говорит Саффитц.Если это вызывает озноб по позвоночнику, вы знаете силу хорошо намазанной маслом сковороды. Когда рецепт требует посуды, смазанной маслом и / или посыпанной мукой, на это есть причина: ваше тесто может запекаться и прилипать к сковороде, поэтому смазывайте его маслом. Обдумайте все укромные уголки и щели, которые могут стать липкими, и проявите щедрость и тщательность с заявкой - это означает попадание в углы и швы, где встречаются дно и стороны.

10 рецептов свежей выпечки за час

Пришло время слоеным пирогам и пирогам с решеткой.Есть время для дрожжевого хлеба, который нужно замесить и формовать, и время для приключений с круассанами. Пришло время для ватрушек и попыток набить кремы своими руками. Эта свежая выпечка не для тех времен. Эти рецепты подходят, когда у вас есть желание и вам нужно что-нибудь испечь прямо сейчас, а пекарня закрыта / слишком далеко / слишком дорого. Это для тех дней, когда кто-то неожиданно заходит или вы забываете, что приедет компания. Это когда нужно просто испечь, запечь, запечь.

Эти рецепты идеально подходят для того, чтобы в любой момент превратить вашу кухню в вашу собственную пекарню.

1. Карамелизированные банановые овсяные кексы

Овсяные кексы с бананом | iStock.com

Эти банановые овсяные маффины от Pinch of Yum восхитительны по трем причинам: они занимают около 30 минут от начала до конца, овсяная начинка становится идеально хрустящей, и в них почти не содержится сахара, но они от природы сладкие.Всего с 2 столовыми ложками меда или настоящего кленового сиропа вся сладость достигается за счет быстрого карамелизирования бананов в духовке. Вы можете приготовить 6 больших кексов для полноценной выпечки, но для их приготовления может потребоваться немного больше времени.

Состав:

  • 4 банана, очищенных и нарезанных, не слишком спелых
  • 1 стакан овсяных хлопьев, пропустить через кухонный комбайн до образования муки грубого помола
  • ¼ чашка плюс 2 столовые ложки цельнозерновой муки
  • 2 чайные ложки разрыхлителя
  • ½ чайной ложки соли
  • ¼ чайная ложка корицы
  • ⅛ чайная ложка мускатного ореха
  • 1/2 стакана и половина
  • ¼ чашка греческого йогурта
  • 2 яйца
  • 5 столовых ложек топленого масла
  • 2 столовые ложки сырого меда или настоящего кленового сиропа
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта

Топпинг

  • ⅓ чашка овсянки
  • 1 столовая ложка топленого масла
  • 1 столовая ложка сырого меда или настоящего кленового сиропа

См. Инструкции по рецепту в Pinch of Yum.

2. Большое мягкое жевательное печенье с арахисовым маслом и морщинами

Печенье с арахисовым маслом | iStock.com

Если есть один значок американской пекарни, который вы можете быстро воспроизвести дома, это должен быть негабаритный файл cookie. Это печенье от Averie Cooks собирается за 10 минут и готовится за 12, хотя она предлагает охладить тесто в течение 1–3 часов. Если вы не охладите тесто, как написано в рецепте, оно потекнет, и у вас останутся тонкие хрустящие капли, а не большие мягкие жевательные печенья.Если вам нужно срочно съесть печенье, замените половину масла жиром и скрестите пальцы.

Состав:

  • 1 большое яйцо
  • ½ стакана сливочного арахисового масла
  • ½ стакана сливочного несоленого, размягченного
  • ½ стакана гранулированного
  • ½ стакана светло-коричневого сахара в упаковке
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 1 стакана универсальной муки
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • щепотка соли, по желанию и по вкусу
  • сахарный песок, прокатный

См. Рецепты в Averie Cooks.

3. Булочки с клюквой

Булочки с клюквой | Thinkstock

Идеальная сладкая быстрая выпечка, которую можно подавать к утреннему кофе или послеобеденному чаю. Эти булочки от Alton Brown через Food Network приобретают привлекательный привкус сушеной клюквы. При работе со сливочным маслом в такое время идея состоит в том, чтобы работать холодным и быстро, чтобы масло не начало таять, пока булочки не попали в духовку, создавая эту чудесную нежную шелушение. Этот рецепт займет около 25 минут от начала до конца.

Состав:

  • 2 стакана муки
  • Разрыхлитель на 4 чайные ложки
  • ¾ чайная ложка соли
  • ⅓ стакан сахара
  • 4 столовые ложки сливочного масла
  • 2 столовые ложки жира
  • ¾ чашка сливок
  • 1 яйцо
  • Горсть сушеной клюквы

См. Инструкции по рецептам в Food Network.

4. Домовые Кэтрин Хепберн

Брауни | iStock.com

Дэвид Лебовиц, мастер всего шоколада, вырос по соседству с Хепберн (но не Одри, она жила у моря).Это был рецепт Кэтрин, слегка адаптированный Дэвидом, для сладкого, жевательного, темно-шоколадного пирожного, идеально подходящего для пирожного, которое не бывает из коробки. Они приготовятся максимум за 45 минут, в зависимости от того, сколько времени вам понадобится, чтобы растопить масло в шоколаде.

Состав:

  • 8 столовых ложек несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками
  • 2 унции нарезанного несладкого шоколада.
  • 1 стакан сахара
  • 2 крупных яйца, при комнатной температуре
  • ½ чайной ложки ванильного экстракта
  • ¾ орехи, мелко нарезанные
  • ¼ стакана муки
  • ¼ чайная ложка соли

Дополнительно

  • ¼ чашки жареных ядер какао

См. Рецепты у Дэвида Лебовица.

5. Хлеб без замеса

Хлеб | iStock.com

Этот рецепт немного жульничает, но какая же пекарня без хлеба? Однако забудьте о замешивании, формовании и расстойке. Вам нужно потратить примерно 1 минуту на приготовление теста для этого хлеба без замешивания от Джима Лэхи через New York Times, а затем он сделает все остальное самостоятельно, пока оно не будет готово к отправке в духовку.

Состав:

  • 3 стакана универсальной или хлебной муки, еще для присыпки
  • ¼ чайная ложка растворимых дрожжей
  • 1¼ чайная ложка соли
  • 1 л воды
  • Дополнительная мука по мере необходимости

См. Инструкции по рецепту в The New York Times.

6. Кокосовое миндальное печенье

Кокосовое миндальное печенье | iStock.com

Все дело в дополнительной гласной. Это не маленькие суетливые бутерброды с французским печеньем (макарон), а вместо этого веселые холмики кокоса и взбитого яичного белка. Для приготовления этого рецепта от Bob’s Red Mill требуется 25 минут и всего 5 ингредиентов. Обязательно используйте несладкий кокос, чтобы избежать сахарного шока.

Состав:

  • 2 стакана тертого несладкого кокоса
  • ⅔ стакан сахара
  • ½ чайной ложки ванильного экстракта
  • ⅛ чайная ложка морской соли
  • 2 яичных белка

См. Рецепты в Bob’s Red Mill.

7. Запеченные пончики с коричневым маслом в шоколадной глазури

Пончик | iStock.com

Для этого рецепта требуется сковорода для пончиков, но если вы часто испытываете тягу к пончикам, то сковорода полностью стоит того, чтобы поставить дополнительную посуду в вашем шкафу. Пекарь Джой создает глубину в этих пончиках с подрумяненным маслом, а затем избавляет от хлопот, связанных с приготовлением пончиков, запекая их, а не жаря. Никаких дюймов горячего масла, на которое нужно смотреть, а затем очищать, никаких конфетных термометров и меньше калорий с ними!

Примечание: использование пахты химически важно для того, чтобы пончики поднимались в духовке.Если у вас нет пахты, добавьте в молоко ½ столовой ложки уксуса или лимонного сока и перемешайте.

Состав:

Пончики

  • 1 стакан универсальной муки
  • ¾ чайная ложка разрыхлителя
  • ¼ чайная ложка пищевой соды
  • ½ чайной ложки соли
  • ½ чайной ложки тертого мускатного ореха
  • ⅓ стакана сахарного песка
  • 3 столовые ложки несоленого масла
  • 1 большое яйцо
  • ½ стакана пахты
  • 1 чайная ложка чистого экстракта ванили

Шоколадная глазурь

  • 1½ стакана сахарной пудры
  • 4 столовые ложки несладкого какао-порошка
  • Щепотка соли
  • 3-4 столовые ложки молока
  • 1 чайная ложка чистого экстракта ванили

Смотрите рецепты рецептов в Joy the Baker.

8. Шоколадный торт без чаши

Шоколадный торт | iStock.com

Забудьте о слоеных пирогах. В этом шоколадном пироге от Марты Стюарт нет единой миски. Серьезно. Нет чаши. Он собирается менее чем за час, и вы полностью перемешиваете его на противне. Затем вы можете покрыть его глазурью или сахарной пудрой или оставить в покое и съесть ложку крем-фреш в качестве закуски.

Состав:

  • 1,5 стакана универсальной муки
  • 1 стакан сахара
  • 3 столовые ложки несладкого какао-порошка
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • ½ чайной ложки крупной соли
  • 6 столовых ложек растительного масла
  • 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
  • 1 столовая ложка белого уксуса
  • 1 стакан холодной воды

См. Рецепты у Марты Стюарт.

9. Банановый хлеб на коже

Банановый хлеб | iStock.com

Что делает этот банановый хлеб таким вкусным? Ну, в основном, бурбон. В те дни, когда банановый хлеб кажется таким обыденным, добавьте тесто и испеките этот банановый хлеб от Smitten Kitchen менее чем за час. Ешьте ломтиками в течение дня.

Состав:

  • 3-4 спелых банана, раздробленные
  • ⅓ стакана топленого соленого масла
  • ¾ чашка светло-коричневого сахара
  • 1 взбитое яйцо
  • 1 чайная ложка ванили
  • 1 столовая ложка бурбона
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • Щепотка соли
  • 1 чайная ложка корицы
  • До ½ чайной ложки мускатного ореха
  • Щепотка молотых гвоздик
  • 1½ стакана муки

Смотрите рецепты рецептов в Smitten Kitchen.

10. Тыквенный хлеб со сливочно-сырной глазурью

Тыквенный хлеб с глазурью из сливочного сыра | iStock.com

Сделайте так, как сейчас делают все пекарни, и сделайте что-нибудь со вкусом тыквы. Опять же, выпечка хлеба занимает немного больше времени. Однако это компенсируется тем, насколько легко их правильно получить и как быстро тесто собирается вместе. Тыквенный хлеб от Garnish and Glaze покрыт глазурью из сливочного сыра. Чтобы глазурь не растаяла, дайте хлебу полностью остыть.Так как времени на это примерно ни у кого нет, отрежьте сначала кусок и смажьте его глазурью. Остальное можно потом заморозить.

Состав:

Хлеб

  • 1 стакана муки
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • ¾ чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка корицы
  • ¼ чайная ложка мускатного ореха
  • 2 яйца
  • 1 ½ стакана сахара
  • 1 стакан тыквенного пюре
  • ½ стакана рапсового масла
  • ⅓ стакан воды

Глазурь

  • 2 унции размягченного сливочного сыра
  • 2 столовые ложки сливочного масла, размягченного
  • ¾ до 1 стакана сахарной пудры
  • ¼ чайная ложка ванили

См. Рецепты в разделе «Гарнир и глазурь».

Еще из шпаргалки по культуре:

Как начать хлебопекарный бизнес из дома

Вам нравится печь? Являетесь ли вы постоянным лицом для сбора средств школы или местных некоммерческих организаций по сбору средств на продажу файлов cookie? Вы запойно смотрите соревнования по выпечке по телевизору, желая побороться за главный приз, чтобы открыть свою собственную пекарню? Тогда вы можете подумать о том, чтобы извлечь выгоду из своего умения печь вкусные угощения.

За последние несколько лет популярность хлебобулочных изделий выросла, но на самом деле они существуют уже некоторое время.Миссис Филдс начала продавать свое декадентское печенье в 1970-х годах. В последнее время многие предприниматели начали продавать свои торты, кексы и печенье из дома и превратились в обычные розничные пекарни и даже франшизы.

Когда дело доходит до домашней выпечки, вы можете приготовить множество различных угощений, в том числе:

  • Торты и кексы
  • Печенье
  • Брауни и батончики
  • Пироги
  • Маффины
  • Хлеб
  • Выпечка
  • Бискотти
  • Лакомства для собак

Запуск домашней пекарни может показаться забавным и легким делом - в конце концов, вы уже выпекаете.Но есть несколько недостатков в ведении домашнего выпечки, которые вам нужно учитывать, прежде чем выпекать первую партию вкусностей.

Вот обзор и несколько ресурсов о том, как превратить вашу любовь к выпечке в домашний бизнес.

Плюсы домашнего выпечки

Есть несколько веских причин, чтобы начать продавать выпечку из дома, в том числе:

  • Делайте то, что любите, если вы любите выпечку.
  • Творческое самовыражение.Возможно, вы придаете своей выпечке особый вид.
  • Легко запустить. У вас уже есть кухня и знания кулинарии.
  • Всегда есть рынок вкусной выпечки.
  • Можно продавать на месте и / или через Интернет, в зависимости от возможности доставки или отправки вашей выпечки.

Минусы домашнего выпечки

У всех предприятий, включая те, которые связаны с продажей выпечки из дома, есть обратная сторона, например:

  • Предприятия общественного питания обычно регулируются отделом по охране труда или здоровья вашего штата, поэтому вам нужно узнать законы вашего штата, касающиеся продажи продуктов питания, выпеченных из дома, и убедиться, что вы соблюдаете их.
  • В большинстве штатов требуется, чтобы ваше оборудование для выпечки (например, миксеры и ложки) и расходные материалы (например, мука) использовались отдельно от вашего личного кулинарии. В некоторых случаях вам понадобится отдельная кухня. В некоторых штатах разрешено пользоваться личной кухней, но вам все равно потребуется отдельное оборудование и принадлежности.
  • Вы зарабатываете деньги, только продавая выпечку, а это значит, что вы можете потратить много времени на приготовление пищи, чтобы создать достаточно товаров для продажи, чтобы достичь своих целей по доходу.
  • Ваша семья может любить готовить, а ваши клиенты - нет.
  • Конкуренция может быть жесткой, и вам нужно знать, как выделиться из толпы.
  • Если вы добьетесь успеха, скорее всего, вы перерастете домашнюю кухню.

Что нужно для начала домашнего выпечки

Само собой разумеется, что вы должны знать, как печь, и что ваши смеси получаются очень вкусными. Есть еще несколько вещей, которые нужно знать или получить при запуске хлебопекарного бизнеса, в том числе:

  • Достаточные навыки и знания о безопасном приготовлении пищи и потенциальных диетических проблемах.Например, вы захотите сообщить, есть ли у вас на кухне арахис, чтобы предупредить потребителей, страдающих аллергией на орех.
  • Было бы полезно иметь опыт работы в сфере розничной торговли или общественного питания.
  • Запас ингредиентов плюс место для их хранения, обычный режим покупок и хорошие поставщики. Помните, что вам может потребоваться хранить свое оборудование и ингредиенты отдельно от ваших личных.
  • Любые лицензии или проверки, требуемые вашим государством, округом и / или городом. Инспектор здоровья может посетить ваш дом.
  • Понимание ваших конкурентов и того, как ваша выпечка будет выделяться из толпы.

Как начать домашний хлебопекарный бизнес

Если вы готовы начать получать прибыль, вот шаги, которые помогут вам открыть свой домашний хлебопекарный бизнес.

  1. Узнайте о законах и постановлениях вашего штата, касающихся предприятий общественного питания.
  2. Получите необходимые лицензии и разрешения, чтобы начать свой бизнес. Эта информация будет у государственных служащих вашего города или округа.Возможно, вы сможете получить необходимую информацию и подать заявку на лицензию в Интернете.
  3. Обратитесь в налоговую или контрольную кассу вашего штата, чтобы узнать, нужно ли вам взимать налог с продаж на ваши продукты питания. Часто вы можете получить разрешение по налогу с продаж онлайн. Обычно они бесплатны, но требуют, чтобы вы платили налог с продаж ежемесячно, а иногда и ежеквартально за товары, которые вы продаете.
  4. Узнайте, нужно ли вам собирать налог на питание. В некоторых штатах и ​​населенных пунктах взимается не только налог с продаж, но и дополнительный налог на продукты питания.В большинстве штатов и мест на официальных сайтах есть информация о запуске бизнеса, которая поможет вам ответить на этот вопрос и получить информацию о том, как это сделать.
  5. Создайте ООО или другое юридическое лицо (не индивидуальное предприятие), чтобы наилучшим образом защитить свои личные активы от судебного иска, если кто-то заболеет или у вас возникнут проблемы с продуктами питания. Если у вас есть партнер в вашем предприятии, вы хочу создать партнерство.
  6. Решите, какие виды выпечки продавать.Вначале будет проще сосредоточиться на одном или двух предметах, например, на хлебе или печенье. Осваивая свой бизнес, узнавая, что выгодно и что нравится вашим клиентам, вы можете расширить свое меню. Также подумайте, что выделит вашу выпечку. Например, все ли ваши продукты сделаны из органических ингредиентов? Они без глютена?
  7. Напишите бизнес-план.
  8. Приобрести отдельное кухонное оборудование и принадлежности. Вероятно, это требование в вашем штате, но также полезно для разделения ваших личных и деловых людей, включая расходы на налогообложение домашнего бизнеса.
  9. Закажите упаковку и этикетки для ваших товаров.
  10. Испеките лакомства.
  11. Продайте угощения. Составьте маркетинговый план того, как вы найдете свой рынок и сможете выйти на него. Идеи включают в себя доставку их на фермерский рынок, продажу в Интернете (вы можете сделать онлайн-заказ с личной доставкой или вы можете отправить свои товары, если они достаточно прочные для доставки) и / или отправить их в местные кафе, рестораны и другие магазины. которые продают еду. Вы можете подумать о создании блога о еде, чтобы продвигать свой продукт, а также он может стать дополнительным источником дохода.

10 лучших советов по выпечке (видео)

С помощью видеоурока и подробных описаний узнайте о моих 10 лучших советах по выпечке и о том, почему каждый из них имеет решающее значение для успеха вашего следующего приключения в выпечке.

С каждым рецептом, который я публикую, моя цель - помочь вам стать лучше и увереннее пекаря. Выпечка с нуля не должна быть пугающей или сложной. Давайте изменим эту коннотацию и вернем УДОВОЛЬСТВИЕ на наши кухни.Грязные миски для смешивания и все такое!

Я сделал ошибки: Как автор поваренной книги, домашний пекарь и блогер о еде, я сделал ТЫСЯЧИ ошибок на кухне, и вот что я узнал на своем пути.

10 лучших советов по выпечке

Давайте подробнее рассмотрим советы по выпечке.


1. Всегда имейте масло правильной консистенции

Сливочное масло является отправной точкой для огромного количества выпечки, поэтому важно, чтобы оно было приготовлено в соответствии с рецептом.Температура масла может сильно повлиять на текстуру выпечки. Существует три различных консистенции масла, которые обычно используются в рецептах выпечки: размягченное, охлажденное (или замороженное, как в лепешках) и растопленное.

  1. Большинство рецептов, требующих сливочного масла, требуют использования масла комнатной температуры / размягченного масла. Масло комнатной температуры на самом деле прохладное на ощупь, а не теплое. Когда вы нажмете на нее, ваш палец сделает углубление. Ваш палец не погрузится в масло, и ваш палец не будет скользить по нему.Чтобы добиться идеальной консистенции и температуры, оставьте масло на прилавке примерно на 1 час до начала рецепта.
  2. Охлажденное масло - это масло, хорошо охлажденное в холодильнике или морозильной камере, чтобы оно не таяло во время смешивания. Это помогает создавать отслоившиеся карманы в таких рецептах, как корочка для пирогов, булочки и печенье.
  3. Если не указано иное, топленое масло должно быть жидким и теплым. Если топленое масло слишком горячее, из него можно приготовить яйца в кляре.Я предпочитаю использовать топленое масло в шоколадных пирожных и жевательных шоколадных печеньях.

Не хватает времени? С помощью этой уловки быстро разогрейте масло до комнатной температуры!

Дополнительная литература: Вот что на самом деле означает масло при комнатной температуре


2. Комнатная температура является КЛЮЧОМ

Говоря о температуре, если рецепт требует комнатной температуры яиц или любых молочных ингредиентов , таких как молоко или йогурт, убедитесь, что вы следуете этому примеру.Рецепты предназначены не только для развлечения - ингредиенты комнатной температуры превращаются в жидкое тесто намного легче, что создает однородную текстуру для всей выпечки. Подумайте о холодном твердом масле. Невозможно сливать холодное масло до мягкой консистенции, необходимой для некоторых рецептов. То же самое и с яйцами - они придают тесту гораздо больше объема, когда находятся при комнатной температуре.

Так что да, температура обязательна. Это настоящая наука!


3. Прочтите рецепт перед началом работы

Мне кажется глупым печатать это, но я не могу сказать вам, сколько раз у меня была полная катастрофа с рецептами, потому что я не понимал, что приближается определенный шаг.Чтение вперед поможет вам узнать, как, почему, где и когда из того, что вы собираетесь делать. Это займет у вас 1-5 минут и поможет вам не тратить ингредиенты (и деньги!) На неудачный рецепт.


4. Всегда готовые ингредиенты

Измерьте количество ингредиентов, прежде чем начинать рецепт. Прочтите ингредиенты, а затем приготовьте их на своем прилавке. Когда вы начинаете рецепты таким образом, мало места для ошибки; в процессе рецепта вы не торопитесь и не торопитесь.

И избегайте замены ингредиентов. Помните, выпечка - это химия. Сначала приготовьте рецепт, как написано, затем, если вы чувствуете себя уверенно, замените его по своему усмотрению.


5. Узнайте, как измерить

На самом деле это один из самых важных советов по выпечке на этой странице. Как известно, выпечка - это наука. Для отличной выпечки требуются точные пропорции, проверенные методы и проверенные рецепты. В отличие от кулинарии, вы не можете просто испечь что-то, смешав некоторые ингредиенты, испортить это, а затем все равно съесть.(Ну, в большинстве случаев нельзя!)

Один из самых важных советов по выпечке - правильно отмерить ингредиенты.

  • Проблемы возникают при неправильных измерениях. Очень важно иметь четкое представление о методах измерения.
  • Измеряйте сухие ингредиенты в мерных стаканчиках или ложках, потому что они специально разработаны для сухих ингредиентов. Выложите ложкой и разровняйте сухие ингредиенты. Это означает, что вы должны использовать ложку, чтобы наполнить чашку и выровнять ее.Это особенно важно с мукой. Зачерпнув муку (или любой другой сухой ингредиент), этот ингредиент упадет, и у вас может остаться на 150% больше, чем действительно нужно. Рецепт, требующий 1 стакана муки и запеченный вместо этого с 2 или более чашками, наверняка закончится неудачей. И выпечка довольно сухая!
  • Для жидких ингредиентов используйте прозрачные мерные стаканчики для жидкости.

Дополнительная литература: Как правильно измерить ингредиенты для выпечки


6.Взвесьте ингредиенты

Маленькие кухонные весы бесценны! Это, безусловно, самый часто используемый инструмент на моей кухне. Грамм или унция - это всегда грамм или унция, но чашка - это не всегда чашка. Вот почему я предлагаю измерения в граммах вместе с моими рецептами. Опять же, точность - это все .


7. Приобретите термометр для духовки

Я так часто использую свои духовки, что иногда температура падает. Да, фактическая температура духовки может быть намного выше или ниже, чем указано на контроллере.За последние 10 лет я работал с 6 различными наборами духовок (всех марок), и через некоторое время каждый из них немного отключился.

От этого не застрахованы никакие духовки!

Используйте термометр для духовки. Поместите его в центр духовки. Некоторые свешиваются с решеток или могут быть размещены прямо на дне духовки. Несмотря на то, что они недорогие, они незаменимы на кухне пекаря. Поместите его в духовку, чтобы всегда знать фактическую температуру.

  • Если у вас нет совершенно новой или регулярно калибруемой духовки, температура в ней, скорее всего, неточная.Когда вы устанавливаете духовку на 350 ° F, внутри может быть не 350 ° F. Это могло быть только немного - 10 градусов - или больше - 100 градусов! Вы знаете, что это сделает с вашим печеньем, булочками с корицей и пирожными? Хотя вам это может показаться неважным, для выпечки это ЗАГРУЖЕННАЯ проблема.
  • Неправильная духовка может испортить вашу выпечку, часы, потраченные на рецепт, деньги, потраченные на ингредиенты, и оставить вас голодными до десерта.
  • Если вы используете конвекционную печь , уменьшите температуру духовки на 25 ° F.Лучше также сократить время выпекания. Ваши глаза - лучший инструмент для определения того, когда выпечка готова.

Я только что спас торт от неудачной выпечки на прошлой неделе, используя термометр для духовки!


8. Держите дверцу духовки закрытой

Теперь вы знаете, как температура духовки может испортить рецепт. Но то, что может полностью сбросить температуру духовки, - это постоянно открывать и закрывать дверцу духовки, чтобы заглянуть внутрь. Я знаю, ты в восторге от выпечки! Так заманчиво держать духовку приоткрытой, чтобы увидеть, как поднимается пирог, печется печенье и надуваются кексы.Но при этом может попасть внутрь прохладный воздух, который помешает выпечке готовиться и / или подниматься должным образом.

  • Положитесь на функцию освещения в духовке, если она есть.
  • Если вам нужно проверить готовность кексов с помощью зубочистки, сделайте это быстро. Выньте его из духовки, немедленно закройте духовку, проверьте степень готовности, а затем как можно быстрее вставьте обратно, если требуется больше времени для духовки.

9. Охладите тесто для печенья

Охлаждение теста для печенья в холодильнике делает его более упругим, уменьшая вероятность его чрезмерного растекания.Охлаждение теста для печенья не только делает печенье более густым и твердым, но и улучшает его вкус. Мало того, с холодным тестом для печенья намного проще обращаться и придавать ему форму. Например, в мягком шоколадном печенье он помогает развить усиленный маслянистый карамельный вкус. После охлаждения дайте тесту для печенья постоять при комнатной температуре примерно на 10 минут (или больше, в зависимости от того, как долго тесто остыло), прежде чем скатать в шарики и запечь. Иногда после охлаждения тесто для печенья становится слишком трудно раскатывать / обрабатывать.

  • Если рецепт требует охлаждения теста для печенья, не пропускайте этот шаг.
  • Если по рецепту получается очень липкое тесто для печенья, охладите его перед раскатыванием и выпечкой.

Этот совет настолько важен, что я написал о нем отдельный пост!

Дополнительная литература: 10 гарантированных советов по предотвращению распространения файлов cookie

Нет времени? Вот мои рецепты печенья без холода


10. Вот мой трюк с печеньем

Последний совет по выпечке, и все дело в печенье. Чтобы оставшееся печенье оставалось очень мягким , храните его вместе с куском хлеба. Вы слышали об этом раньше? Если вы храните печенье в контейнере или банке для печенья, также воткните туда обычный кусок хлеба. Печенье впитает всю влагу из хлеба, делая хлеб твердым, а печенье очень мягким. И они останутся мягкими НА ДНИ!

На фото ниже: Печенье с соленой карамелью и пеканом с шоколадной стружкой

Когда дело доходит до выпечки, быть перфекционистом окупается .Надеюсь, эти советы по выпечке помогут вам добиться успеха в рецепте и придать кухне уверенности, которую вы так жаждете.

СохранитьСохранить

сладких историй и рецептов любимых десертов Америки: Мур, Джесси Олесон, Барбоза, Клэр: Amazon.com: Книги

«Эта восхитительная коллекция от Мура (Cakespy представляет сладкие угощения для жизни, наполненной сахаром) возрождает 40 классических десертов, рассказывая о них рассказы - одни правдивые, другие невероятные ... - это выигрышная комбинация, которая столь же информативна, сколь и практична, что делает ее отличным выбором как для тех, кто хочет стать пекарем, так и для тех, кто одержим едой."
Publishers Weekly (ЗВЕЗДНЫЙ ОБЗОР)

" Я всегда считал морковный пирог своего рода здоровой пищей. Приятно знать, что морковный пирог ходит по всему миру со времен средневековья. Эта книга полна души, истории и классических рецептов. Джесси нашла способ вдумчиво наполнить причудливые истории пирогами и пирогами. Тайная жизнь выпечки нашла постоянный дом на моей кухонной книжной полке ».
Пекарь« Радость »

« Эта жемчужина книги заставляла меня улыбаться всю дорогу историческими шутками, городскими легендами и малоизвестными факты о любимых сладостях! Восхитительное повествование Джесси дает фантастическую жизнь ее проверенным и верным рецептам.«
Jaden Hair, Steamy Kitchen

» Это та книга, с которой я хочу, свернувшись калачиком на диване, читать весь день. Истории этих знакомых и всеми любимых десертов - увлекательных . ... Я просто обожаю эти вещи! Сами рецепты классические. Джесси Олесон Мур провела свое исследование и до совершенства проверила каждый из этих рецептов. Это не «оригинальные» рецепты (потому что, как быстро заметил бы Мур, что на самом деле является оригинальным ?) - скорее, эти рецепты - лучшая версия того, чем они стали.Печенье с шоколадной крошкой, которое мы так жаждем после долгого дня. Такой морковный пирог, который мы хотим подать в День матери. Такой яблочный пирог, который по вкусу напоминает домашний ".
The Kitchn

" Если вы ищете подарочную книжку для подарка пекарю, вам будет трудно найти что-нибудь более восхитительное, чем " Тайная жизнь выпечки », блогера CakeSpy Джесси Олесон Мур. В нем есть исторические и причудливые эссе о культовых кондитерских изделиях, от нью-йоркского чизкейка до печенья Neiman Marcus.
The Boston Globe

«Для меня эта книга - совершенство. Она углубляется в историю наших любимых угощений, объясняет, как они были созданы и как они стали популярными ... Тайная жизнь выпечки - идеальная книга для любого ценителя выпечки. В ней есть занимательные и интересные истории, красивые картинки и отличные рецепты. Что можно не любить? "
Сан-Франциско / Сакраменто Книжное обозрение

"...Мне интересно читать историю этих рецептов, с которыми я вырос, и Джесси Олесон Мур проделала замечательную работу, не только написав о каждом из них, но и разработав простые в приготовлении рецепты, которые дополняют рассказы. Это своего рода книга, которую можно почитать в постели или на диване, а также принести на кухню ".
Eat the Love

" Джесси Олесон Мур - она ​​из очаровательного антропоморфизированного искусства кексов в блоге CakeSpy и в Интернете. store - написал очень милую книгу по истории.Это также кулинарная книга, и вы найдете хорошие рецепты рядом с краткими биографиями десертов, таких как Boston Cream Pie, Joe Froggers и Tunnel of Fudge Cake ... Фотографии Клэр Барбоза абсолютно восхитительны, и очень немногие из проектов включены не более сложны, чем старый добрый американский яблочный пирог ... "
Съедобный Сиэтл

" Мур предлагает читателям рецепты, которые "соответствуют оригиналу", но при этом их легко приготовить с использованием современного оборудования и ингредиенты.История и сладости в сочетании с аппетитными фотографиями делают книгу Мура приятной для чтения и использования ».
Информация на полке

« Объединяя истории классических сладостей в более чем 40 рецептов, «детектив десертов» CakeSpy.com Джесси Олесон Мур исследует десертные знания. В дополнение к предыстории бостонского кремового пирога и запеченной Аляски, эта книга по истории, встречающаяся и поваренная, включает в себя аппетитные фотографии ".
Seattle Weekly

" У этого автора / блоггера есть рецепты многих ваших любимых десертов, включая Red Velvet Cake, Tunnel of Fudge Cake, Princess Cake, Toaster-Style Pastries - всего 40 - затем она идет дальше и также дает вам немного истории.Тот факт, что она обсуждает классическую глазурь из вареного молока, которую многие считают настоящим аккомпанементом Red Velvet, сразу же заставил меня полюбить ее. Знаете ли вы, что Пенсильвания и Мэн претендуют на истоки Вупи Пай? Или что лимонный пирог безе может быть обязан своим происхождением женщине по имени Элизабет Коун Гудфеллоу, у которой в начале 1800-х годов была кулинарная школа в Филадельфии? Тонны занимательного чтения здесь; эту книгу можно будет найти как у кровати, так и на кухне ».
Bakepedia

« Писатель, иллюстратор и пирожник.com блоггер Джесси Олесон Мур страстно любит сладости, выходящие за рамки идеального завитка глазури или стремления к лучшей текстуре овсяного печенья с шоколадной крошкой. Любитель истории выпечки, Олесон Мур рассказывает о происхождении 41 десерта, от традиционных (праздничный торт) до малоизвестных (отшельники), до причудливых (запеченная Аляска) и до головокружительных (пирожные Кэтрин Хепберн). Книга жителя Санта-Фе прекрасна: прочный твердый переплет скромного размера с многочисленными фотографиями десертов, представленных в вызывающих воспоминаниях картинах в стиле шебби-шик.Это отличный подарок для сладкоежек или любителей выпечки. Если они в настоящее время не интересуются историей выпечки, это, вероятно, заставит их попробовать ее ».
New Mexico Magazine

« Покормите сладкоежек и поинтересуйтесь историей любимых угощений. «
Васаби Прайм

« Если вы когда-нибудь задумывались, откуда взялся рецепт - как кто-то подумал совместить ингредиент X с ингредиентом Y и почему - «Тайная жизнь выпечки: сладкие истории и рецепты для Америки» Любимые десерты - это книга для вас.Автор и самопровозглашенный детектив по десертам Джесси Олесон Мур рассказала историю наших любимых десертов в своей второй книге. Хотя ее анекдоты кажутся хорошо изученными и авторитетными, они также подаются с изрядной долей юмора ... Если вам нравится хорошая история и хороший кусок торта к ней, посмотрите «Тайные жизни». Это вызовет улыбку на вашем лице ».
The Republic-Monitor

« Тайная жизнь выпечки: сладкие истории и рецепты любимых десертов Америки рассматривает истории некоторых известных и не очень известных десерты.Интересно узнать происхождение десертов, как будто вы похожи на меня, вам нравится хорошая история, сопровождающая рецепт. Эта книга - все это и даже больше. " Ключевые слова здесь - праздник и рассказ , проникнутый фирменной прихотью и юмором Джесси. Secret Lives в высшей степени читабельна, увлекательна и увлекательна с акцентами социальной и культурной истории. Кто бы не улыбнулся этому? »
Jama's Alphabet Soup

« Выпекав, вы обязательно начнете делиться историями и фактами из книги с друзьями и семьей, делая выпечку ровной. более захватывающим для всех, кто их ест ».
Закуски для выпечки

« Я люблю хорошую поваренную книгу, особенно красиво оформленную ( вы видите эту великолепную ручную надпись? ), наполненную восхитительными рецептами десертов. Тайная жизнь выпечки: сладкие истории и рецепты любимых десертов Америки , Джесси Олсон Мур - это всего лишь один рецепт, одна часть красивый дизайн и фотография, и - одна часть истории ».
Ателье

«Вы когда-нибудь задумывались, зачем мы ставим свечи на праздничный торт или чем отличается блондиночка от брауни? Может быть, есть ответы на вопрос, который вы даже не знали, например, почему пирог с орехами пекан более американский, чем традиционный яблочный пирог? Эта книга не только богата информацией, но и включает рецепт каждой обсуждаемой выпечки, так что вы можете понять, о чем идет речь. Тайная жизнь хлебобулочных изделий - это очень вдумчивый и глубокий взгляд на выпечку, которую все знают и любят, и, возможно, даже те, о которых вы не знали ».
United Cakedom

« Хотя не учебник истории, Тайная жизнь хлебобулочных изделий полон удивительных фактов и интригующих подробностей, стоящих за всем, от запеченной Аляски до пирогов с выпечкой ".
Джеймсон Финк, Вино без забот

" Этно- Выпечка, эта вторая поваренная книга для самопровозглашенного «детектива десертов» CakeSpy предлагает нам более 40 рецептов сладостей и их предысторию.Знаете ли вы, что отшельники были самым популярным печеньем во время золотой лихорадки? Или о том, что королева Елизавета I была первой чемпионкой по пряничным человечкам? Случайные кондитерские изделия предшествуют рецептам всего, от классического печенья и пирогов до редких десертов с любопытными названиями ".
Seattle Metropolitan

Джесси Олесон - основательница сверхпопулярного блога CakeSpy.com, который позиционирует себя как агентство по поиску сладостей (буквально) в повседневной жизни.Опытный антрополог тортов, она документирует находки пекарни в Соединенных Штатах, проводит эксперименты с выпечкой, публикует рецепты, выбирает мозги пекарей и кулинарных мастеров в интервью и в целом исследует соблазн и знания о выпечке на своем сайте. Олесон - писатель-фрилансер и иллюстратор, чьи статьи были опубликованы на DailyCandy.com, и она ведет еженедельную колонку о серьезном питании. Она иллюстрировала для различных компаний, включая Microsoft, iPop, All-Mighty, Taylored Expressions, а также регулярно участвует в Taste of Home.Она также является основательницей CakeSpy Shop, художественного бутика в Сиэтле, где представлены ее поздравительные открытки и произведения искусства; в настоящее время она делит свое время между восточным и западным побережьями и сладко ест повсюду между ними. Автор живет в Сиэтле, штат Вашингтон.

Узнайте о выпечке | CraftyBaking

Copyright © 2000 Сара Филлипс CraftyBaking.com Все права защищены.

Мы разделили выпечку на удобные для навигации категории, чтобы вы могли узнать все, что когда-либо хотели знать, будь то изучение различных типов печенья, тортов или пудингов; советы по приготовлению лучшего дрожжевого хлеба и пирогов; понимание роли ингредиентов в приготовлении конфет и заварного крема для мороженого или поиск решений распространенных проблем с выпечкой.Все здесь!

Если у вас возникнут вопросы, поговорите с нами и другими участниками CraftyBaking Community . Мы будем рады помочь!

Хлеб
Нет ничего лучше, чем вынуть буханку свежего дрожжевого хлеба из духовки. Один только соблазнительный аромат делает один из самых знаменитых продуктов в мире достойным испечь! Здесь вы узнаете все об этапах выпечки хлеба, в том числе о том, как хранить ценный хлеб, от нескольких ингредиентов - от самых простых муки, дрожжей, воды и соли до готового продукта.Но в некоторых видах хлеба нет дрожжей, например в лепешках, и они тоже здесь обсуждаются.

Торты
Слоеные торты, кексы, закуски, рулеты и даже сырники - категория тортов огромна. Большинство тортов часто делятся на две категории: содержат ли они жир, например, масло или масло (укороченные пирожные), или содержат ли они мало жира или совсем не содержат (несжатые или пенистые торты). Узнайте больше о типах тортов, ингредиентах, из которых они сделаны, и о многих советах, как добиться успеха.

Конфеты
Конфеты и кондитерские изделия варьируются от жевательной нуги и пралине до помадки, карамели и ириса. Их объединяет сахар, и то, как с ним обращаются, определяет категорию, в которую попадают конфеты. По сути, есть две категории конфет: кристаллические и некристаллические. Кристаллические конфеты содержат кристаллы в их готовой форме, такие как нуга и помадка, тогда как некристаллические конфеты не содержат кристаллов (например, леденцы на палочке и карамель).

Шоколадные кондитерские изделия
Шоколад - один из самых любимых ингредиентов в выпечке и настоящая страсть многих из нас, особенно когда речь идет о конфетах и ​​кондитерских изделиях. От какао до молочного шоколада и сладко-горького, понимание различных типов шоколада, а также когда и как их использовать, может сделать или испортить ваш готовый продукт. Все это, а также способы плавления и темперирования шоколада, а также множество советов, как добиться успеха, вы найдете здесь.

Cookies
Называете ли вы их «куки», «бисквиты» или даже «коэкче», куки любят во всем мире.Их можно бросать, нарезать ломтиками, формовать, скатывать и резать, запекать в бруски, сэндвичи с начинкой и украшать разноцветной глазурью. Они могут быть как простыми, так и сложными, закусками после школы или незаменимыми в семейных праздничных традициях.

Заварной крем
Заварной крем - это густой, насыщенный сливочный десерт, который обычно готовят из яиц и молока или сливок. Они могут быть сладкими или солеными, с множеством разных вкусов. Приготовленные на плите или запеченные, они варьируются от чизкейка и пирога до мороженого, кондитерских сливок и даже лимонного творога.

Глазурь, глазурь и т. Д.
Глазурь, глазурь, начинки, сливочные кремы и глазури - все это добавляет завершающий штрих к нашей выпечке, будь то покрытие морковного торта толстым слоем глазури из сливочного сыра или полива шоколадной глазурью слоеный пирог с заварной начинкой или обмазывание печенья лимонной глазурью. Глазурь, глазурь и сливочный крем используются не только для завершения блюда, но также могут использоваться в качестве начинки вместе с творогом, заварным кремом, джемом и взбитыми сливками. Подробнее о различных типах, а также о том, когда и как их использовать, читайте здесь.

Замороженные десерты
Что может быть лучше большой шарик сливочного мороженого в жаркий летний день? В то время как мороженое может быть безоговорочным фаворитом, замороженные десерты в бесчисленных формах - от джелато, замороженного йогурта, сорбета и граниты до семифреддо, замороженных суфле и тортов с мороженым, пирогов и бутербродов - захватывают наши сердца. Еще лучше то, что вкус замороженных десертов ограничен только нашим воображением.

Без глютена
От пирогов до выпечки, от печенья до пирожных - любую выпечку можно сделать безглютеновой, если вы знаете, какие ингредиенты доступны, понимаете методы, характерные для этого типа выпечки, и имеете в своем распоряжении отличные рецепты.

С низким содержанием жира / пониженным содержанием жира
В хлебобулочных изделиях можно успешно избавиться от жира и при этом сохранить приятный вкус, если вы знаете секреты и советы Сары. В конце концов, она написала книгу о здоровой выпечке еще в 1999 году (The Healthy Oven Книга выпечки, Doubleday, 1999).

Кондитерские изделия
От простейшего пирога и пирога до более сложного слоеного теста, такого как круассан, датское, слоеное и филло, это широкая категория хлебобулочных изделий, которые могут быть сладкими или солеными.Хотя у них есть краткий список ингредиентов - мука, какой-то жир, вода или другая жидкость, а часто и соль, - они могут быть устрашающими с точки зрения техники. Мы покажем вам все тонкости, чтобы вы смогли освоить эту вкусную категорию.

Пироги и пироги
Масляный, слоеный, вкусный, нежный, хрустящий: все эти слова могут описать самый воздушный пирог или пирог с корочкой. Это относительно тонкое тесто используется для обертывания сладкой или соленой начинки и может принимать самые разные формы - пироги с двойным тестом на решетке, ручные пироги, открытые пироги со свежими фруктами, кростаты и многие другие.Узнайте больше о разнообразии в этой категории, а также об ингредиентах, загустителях, топпингах и способах устранения неполадок.

Пудинг
Слово «пудинг» может использоваться для описания целого ряда сладких и соленых блюд, от мягкого и гладкого шоколадного пудинга и пенистого цитрусового мусса до пудинга из яичного хлеба и рождественского пудинга, приготовленного на пару. Их обычно делят на типы в зависимости от того, как они готовятся: запеченные, вареные, приготовленные на пару или охлажденные. Узнайте больше о разнообразии пудингов здесь.

Quick-Breads
Ягодные кексы, банановый хлеб, кофейный кекс с полосатой начинкой, пончики с корицей и сахаром и слоеное печенье из пахты ... что у них общего? Это быстрый хлеб или выпечка, которая имеет консистенцию, похожую на хлеб или пирожное, и для ее роста используются химические разрыхлители, такие как пищевая сода и разрыхлитель, а не дрожжи.

Special Diets
Если вам нужны вкусные рецепты выпечки с безглютеновой , обезжиренной или обезжиренной , веганской или вегетарианской , без сахара и т. Д., Мы поможем вам.Узнайте все о специальной диетической выпечке и хлебобулочных изделиях на сайте CraftyBaking.com.

Веганский / Вегетарианский
Торты, замороженные десерты и многое другое. Узнайте, что делает рецепт веганским или вегетарианским, а также насладитесь нашими рецептами.

Свадебные торты
Традиционно свадебные торты представляют собой тщательно украшенные и многоярусные многослойные торты, предназначенные для празднования большого дня. Однако сегодня некоторые пары нарушают традицию и подают всевозможные особые десерты, от рядов кексов, тарелок с красивым печеньем или даже шоколада, фруктов и / или сыра.Узнайте все, что вам нужно знать о том, как собрать свадебный торт - от простого до эффектного, - а также советы по альтернативным угощениям для свадьбы.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *