Как замариновать корейку для запекания в духовке: Свиная корейка в фольге в духовке рецепт с фото пошагово и видео | Старорусская кухня 18, 19, начала 20 века | Рецепты блюд русской кухни времен Российской империи

Содержание

Как правильно мариновать корейку? Сколько времени мариновать корейку?

Запеченная в духовке или пожаренная на гриле свиная корейка на косточке – блюдо, достойное праздничного стола. Сочная, ароматная с румяной корочкой она украсит любое торжество. Но получить превосходный результат можно только в том случае, если перед приготовлением корейку предварительно замариновать, желательно на ночь. За это время мясо хорошо напитается приправами, размягчится, станет нежным и сочным.

Как правильно подготовить корейку к маринованию?

Мясо необходимо промыть, обсушить бумажным полотенцем, нарезать на части, ориентируясь по реберным костям. При этом до самого конца дорезать не нужно, чтобы кусок не потерял форму. С самих косточек можно убрать жир и мясо, чтобы готовое блюдо приобрело ресторанный вид. Но делать это необязательно. Жир на косточках в процессе приготовления будет плавиться и сделает корейку более сочной. Известно, что балыковая часть сама по себе довольно сухая.

Как правильно мариновать корейку для запекания?

Простой маринад, с помощью которого можно замариновать корейку за 3-4 часа, готовится так: в соевый соус добавляем измельченный чеснок, молотый перец, растертый тимьян, розмарин, семена кориандра, даем смеси настояться и поливаем ею мясо, в разрезы вставляем лавровые листы. В таком виде оставляем все на 3 часа в холодильнике. Периодически емкость можно доставать и поливать мясо маринадом.

По истечению указанного времени, лавровые листы вынимаются, корейка оборачивается фольгой или помещается в рукав и отправляется в духовку. Соль маринаду даст соевый соус, поэтому солить его не нужно.

Как правильно мариновать корейку на шашлык?

Шашлык из корейки грозит получиться сухим, поскольку, по сути, это чистый балык на косточке. Применение правильного маринада позволит сделать мясо нежным, тающим во рту. Беспроигрышный вариант в данном случае – сильно газированная минеральная вода с добавлением лимонного сока. На 1,5 кг корейки понадобится:

1,5 л газированной минеральной воды;
1 кг лука;
4 лимона;
соль, специи по вкусу.

Корейку разрезают на отдельные куски по косточкам, лук шинкуют полукольцами, втирают в мясо, выживают сок из лимонов, солят, добавляют специи, все хорошо перемешивают и оставляют на 15-20 минут. Затем в емкость с мясом вливают минеральную воду и дают настояться 1,5-2 часа. За это время под воздействием пузырьков газа корейка хорошо размягчится, напитается ароматами специй и ее можно будет спокойно отправлять на гриль.

Корейка на косточке в духовке — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	2 зуб.		20 г
	40 мл		по вкусу
	по вкусу		500 г
	0,5 шт.		1 ст. л.
	0,5 ч. л.

Описание рецепта — Корейка на косточке в духовке:

Корейка на косточке, запеченная в духовке — праздничное, яркое, ароматное блюдо. Чудесный запах достигается благодаря чесноку и петрушке. Вы можете использовать любые свежие и сухие травы по желанию. Аромат и изысканный вкус придает здесь и апельсиновый сок. Красный молотый перец и мёд обеспечивают красноватый, золотистый цвет корейки. Такое блюдо можно подать на горячее гостям и порадовать близких в узком семейном кругу.

Корейка на косточке в духовке: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

193

килокалории

Шаг 1:

Для приготовления корейки на косточке в духовке потребуются следующие ингредиенты: свиная корейка на косточке, чеснок, петрушка, соль, перец черный молотый, подсолнечное масло, мёд, красный молотый перец(не острый), апельсин.

Шаг 2:

Чеснок почистить, помыть, измельчить и выложить в мисочку.

Шаг 3:

	20 г
	20 мл
	по вкусу
	по вкусу

Петрушку помыть, нарезать и добавить к чесноку. Налить подсолнечное масло, посолить и поперчить. Измельчить в ступке или в блендере чеснок с петрушкой, подсолнечным маслом, солью и черным молотым перцем до состояния кашицы.

Шаг 4:

Корейку помыть, обсушить бумажным полотенцем. Натереть смесью чеснока, петрушки, подсолнечного масла, соли и черного молотого перца. Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 1,5-2 часа.

Шаг 5:

Достать мясо из холодильника и выложить в рукав для запекания.

Шаг 6:

Выжать сок из половины большого апельсина или из одного маленького.

Шаг 7:

Влить апельсиновый сок в рукав для запекания с корейкой и закрепить концы рукава.

Шаг 8:

Выложить корейку в рукаве для запекания в форму и поставить в духовку, заранее разогретую до 200 градусов. Запекать мясо 40 минут.

Шаг 9:

	1 ст. л.
	0,5 ч. л.
	20 мл

В мисочке смешать жидкий мёд, подсолнечное масло и молотую паприку, не острую.

Шаг 10:

Корейку достать из духовки. Осторожно вскрыть рукав для запекания. Смазать мясо смесью красного молотого перца, подсолнечного масла и мёда. Опять поставить в духовку.

Шаг 11:

Запекать корейку в духовке еще 10-15 минут при температуре 175-180 градусов.

Шаг 12:

Корейка на косточке в духовке готова. Мягкое, сочное, ароматное мясо в золотистой корочке. Подаем на обед или ужин с любым гарниром. Приятного аппетита!

Корейка на косточке в духовке • домашний рецепт. С фото!

Добавить рецепт в избранное!

Часть свиной туши, которая называется корейка, часто продаётся вместе с рёберными костями и это великолепный экземпляр для праздничного стола

. Корейка на косточке, глазированная мёдом и паприкой, в маринаде из свежих листьев майорана и чеснока — звучит заманчиво и украсит любое торжество.

Вам понадобится:

свинина (корейка на косточке) 1,3-1,5 кг
чеснок 6 зубков
майоран 2 горсти свежих листьев
апельсин 1 шт
соль 2 ч.л.
чёрный молотый перец 1 ч.л.
оливковое масло 3 ст.л.

Глазурь:

лимонный сок 1 ст.л.
мёд 1 ч.л.
паприка 1 ч.л.
оливковое масло 1 ст.л.

Пошаговый фото-рецепт приготовления:

Вот такой замечательный экземпляр — корейка на косточке — настойчиво просит превратить её в шедевр кулинарии.

А это майоран — знакомьтесь — популярная средиземноморская травка. В древнем Египте букетик из этой травы дарили в знак восхищения. Аромат у майорана сладкий, пряно-цветочный, напоминающий камфару, вкус — остро-пряный, жгучий, тонкий и сладкий. Заполучить свежий майоран в России — большая удача, особенно в провинции, поэтому, если у Вас нет свежего майорана, воспользуйтесь сухой приправой (2-3 ст.л.).

Приготовьте маринад: оборвите с майорана листочки (2 горсти) и разотрите их вместе с чесноком и солью в ступке или в измельчителе блендера, добавьте перец и оливковое масло, перемешайте.

Совет: веточки, оставшиеся от майорана, не выбрасывайте. Их можно высушить и добавлять в другие блюда, например при варке риса.

Корейку помойте, осушите бумажным полотенцем, надрежьте по кости, но не до конца, чтобы кусок не терял форму. Если бы Вам подали такое блюдо в ресторане, то обязательно зачистили бы косточку от мяса, но я не советую это делать, т.к.на косточке есть небольшое количество жира, который во время запекания придаст сочность этой довольно сухой части свинины.

Обмажьте мясо маринадом, положите в миску, накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 2 часа или на ночь.

Мясо удобно запекать в специальных пакетах для запекания. Если нет пакета, запекайте в гусятнице или любой ёмкости, которую можно закрыть крышкой или фольгой. Если Вы впервые готовите в пакете, то прочитайте → Как пользоваться пакетами для запекания
Положите мясо вместе с маринадом в пакет для запекания и поставьте пакет на противень.

Выдавите сок из одного апельсина (0,5 стакана) и вылейте его в пакет.

Закрепите пакет зажимом или завяжите неплотно ниткой, оставив дырочку для выхода пара. Можно отрезать ленточку от пакета сверху и завязать ею.

В таком виде поставьте мясо в заранее разогретую духовку t 180°C на 1 час.

Приготовьте глазурь — ею Вы будете смазывать мясо, чтобы оно приобрело яркую, кисло-сладкую и очень аппетитную корочку — смешайте лимонный сок, мёд, паприку и оливковое масло

Через 1 час достаньте мясо из духовки, снимите зажим или просто срежьте верх пакета. Осторожно, не обожгитесь паром! Смажьте корейку глазурью с помощью кисточки и поставьте назад в духовку. Каждые 10-15 минут повторяйте эту процедуру. Чтобы мясо покрылось корочкой понадобится 40-50 минут.

Всего мясо пробудет в духовке около двух часов, после чего достаньте его из пакета и подайте к столу.

Сочное, ароматное блюдо — майоран с чесночком постарались, апельсин сделал своё дело, да и повар молодец!

Приятного аппетита!

Корейка на косточке в духовке. Краткий рецепт.

Вам понадобится:

свинина (корейка на косточке) 1,3-1,5 кг
чеснок 6 зубков
майоран 2 горсти свежих листьев
апельсин 1 шт
соль 2 ч.л.
чёрный молотый перец 1 ч.л.
оливковое масло 3 ст.л.

Глазурь:

лимонный сок 1 ст.л.
мёд 1 ч.л.
паприка 1 ч.л.
оливковое масло 1 ст.л

Приготовьте маринад: оборвите с майорана листочки (2 горсти) и разотрите их вместе с чесноком и солью в ступке или в измельчителе блендера, добавьте перец и оливковое масло, перемешайте.
Корейку помойте, осушите бумажным полотенцем, надрежьте по кости, но не до конца, чтобы кусок не терял форму.
Обмажьте мясо маринадом, положите в миску, накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 2 часа или на ночь.
Положите мясо вместе с маринадом в пакет для запекания и поставьте пакет на противень.
Выдавите сок из одного апельсина (0,5 стакана) и вылейте его в пакет.
Закрепите пакет зажимом, оставив дырочку для выхода пара.
Поставьте мясо в заранее разогретую духовку t 180°C на 1 час.
Приготовьте глазурь: смешайте лимонный сок, мёд, паприку и оливковое масло.
Через 1 час достаньте мясо из духовки, снимите зажим или просто срежьте верх пакета. Смажьте корейку глазурью с помощью кисточки и поставьте назад в духовку. Каждые 10-15 минут повторяйте эту процедуру. Чтобы мясо покрылось корочкой понадобится 40-50 минут.

Корейка свиная, рецепт в духовке

Свиная корейка это спинная часть туши свиньи, ее очень часто используют для запекания, жарки или даже маринования, как сало. У нас корейкой считают тонкий слой спинной части с чередованием прослоек: мясо – сало с небольшими косточками или хрящиками.

Благодаря такому прекрасному чередованию, эта часть туши прекрасная в запеченном виде. Но предварительно ее нужно замариновать, использую разнообразные специи, чеснок, но изюминкой в нашем маринаде будет горчица, а точнее два вида горчицы. Свиная корейка в рукаве получается безумно сочной, ароматной и вкусной, она вкусна и в горячем и в холодном виде. Рецепт достаточно прост, с ним справится любой начинающий кулинар!

Корейка свиная, рецепт в духовке

Ингредиенты для приготовления свиной корейки в рукаве для запекания:

Свиная корейка – 1,5 – 2 кг,
Чеснок – 5 – 6 зубчиков (средней величины),
Хмели – сунели – 1 десертная ложка,
Молотая красная паприка – 2 ст. ложки,
Орегано сушеный – 1 ч. ложка,
Приправа для свинины – 1 ч. ложка,
Молотый красный и черный перец по вкусу,
Горчица столовая (готовая) – 1 ст. ложка,
Горчица зерновая Французская – 1 ст.ложка,
Соль – 1 ст. ложка,
Соевый соус натуральный – 3 ст.ложки,
Рукав для запекания.

Как приготовить свиную корейку в рукаве для запекания в духовке

Для начала приготовьте смесь специи. Для этого в глубокой миске смешайте сушеный орегано, хмели-сунели, приправу для свинины, молотую красную паприку, молотый красный и черный перец.

Добавьте зерновую горчицу и столовую, которую вы с легкостью можете приготовить в домашних условиях, она обязательно у вас получится намного вкуснее магазинного аналога.

Очистите зубчики чеснока и пропустите их через пресс, добавьте в общую миску.

Влейте соевый соус и добавьте соль по необходимости. Я добавила одну столовую ложку соли, и в результате мясо получилось идеально просоленным. Перемешайте все ингредиенты до однородной кашицы, все ароматная намазка для маринования корейки готова.

Корейку тщательно промойте в холодной воде и обсушите полотенцем. Сделайте небольшие надрезы со всех сторон с помощью острого ножа. Это делается для того чтобы мясо пропиталось полностью.

Обмажьте корейку ароматной заправкой, не забудьте про надрезы, уложите в них немного ароматной массы. Уложите мясо в глубокую емкость, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник для маринования минимум на 5 часов, максимум на сутки.

После переложите мясо в пакет, закрепите края, не нужно делать проколы в рукаве!

Запекайте корейку в духовке при температуре 180 градусов 40 – 60 минут, в зависимости от толщины куска мяса. Готовую запеченную корейку оставьте в пакете до полного остывания. Но если очень хочется можно попробовать ее и в горячем виде. Для придания хрустящей корочки, разрежьте пакет сверху и оставьте корейку в духовке в режиме гриль на 5 – 10 минут.

В пакете останется немного соуса, полейте им мясо, пусть он впитается в него. Идеальная замена магазинной колбасе у вас на столе, легко и быстро!

Приятного вам аппетита!

Сказать спасибо за статью 1

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»

Свинина с овощами в духовке, запеченная в фольге целиком

Кусок свинины – отличная база для самых разнообразных блюд. Нежное, в меру жирное и очень вкусное мясо приготовить плохо практически нереально, даже если нет никакого опыта в готовке. Самый простой вариант – запечь в духовке.

Много лет назад мы с подружками впервые встречали Новый год без родителей, как взрослые. И праздничный стол тоже накрывали сами. Вот тогда мама, учтя наши минимальные познания в кулинарии, предложила простейший рецепт приготовления аппетитного мяса с луком и морковью в фольге. С тех пор свинина с овощами в духовке стала моим традиционным новогодним блюдом.

Да и в обычный день запечённый кусочек ароматной корейки или просто мякоти из бедра никогда ещё не помешал. Кстати, такая свинина хороша не только в горячем виде – в холодном она идеально заменяет покупные колбасы и буженину. А какие вкусные бутерброды и салаты получаются!

Информация о рецепте

Категория: закуска.

Способ приготовления: запекание.

Общее время приготовления: 1,5 ч

Количество порций: 4.

Ингредиенты:

свинина мякоть – 500 г
морковь – 150 г
лук репчатый – 150 г
чеснок – 20 г
соль – по вкусу
перец чёрный молотый – по вкусу
кориандр семена – 1 ст.л.

Как приготовить:

Свиное филе или любую другую часть туши без костей ополаскиваем в обычной воде и подсушиваем. Если на кусочке много сала, то вырезаем его – запекать можно и жирную свинину, но в этом рецепте нужно применять более постную. Солим, перчим со всех сторон.
Чеснок очищаем, измельчаем и смешиваем с семенами кориандра, которые предварительно лучше истолочь в ступке. Натираем этой смесью всё мясо. Оставляем мариноваться на 10-15 минут.
Подходящую форму для запекания выстилаем фольгой в 2 слоя. Лук очищаем, нарезаем крупными кольцами и выкладываем их на фольгу, чуть подсаливаем и посыпаем молотым перцем.
Слегка промаринованное мясо отправляем на лук. Кстати, секрет сочности, нежности и умопомрачительного аромата этого мяса именно в луковой подушке.
Помытую и очищенную морковь режем тонкими кружочками и обкладываем ими бока и верх свинины. От оранжевого овоща мясо получит золотистый оттенок корочки и чуть сладковатый привкус.
Всё это осторожно укрываем фольгой, плотно заворачивая, и отправляем в прогретую до 180 градусов духовку. Там мясо будет запекаться 1,5 часа.
После чего разворачиваем фольгу и отправляем на стол.
Запечённое с луком и морковью сочное мясо можно подать и как закуску, и дополненное любым гарниром. Напомню – в холодном виде оно не менее вкусное!

* * *

И ещё один вариант запекания точно такого же куска мяса, толь со шпигованием овощами, предварительным обжариванием и запеканием при низкой температуре.

Свиная корейка шпигованная овощами

Однажды я приводила рецепт быстрого приготовления буженины. Тот рецепт имеет полное право на существование с оговоркой, что приготовить мясо нужно быстро. Но если хотите получить действительно потрясающий результат, то не пожалейте времени. Именно времени, а не сил. Потому что по трудозатратам этот рецепт мало чем отличается. Нужно лишь дольше мариновать и дольше запекать на низкой температуре. Сделайте всё так, как описано ниже. Гарантирую — не пожалеете.

Ингредиенты

свиная корейка — 1,5 кг;
соль — 1 столовая ложка;
перец свежемолотый, тмин, молотый красный сладкий перец – по 1 чайной ложке;
сливочное масло — 100 г;
морковь — 2 штуки;
чеснок — 4-5 зубчиков.

Маринуем

Охлаждённое мясо вымыть, обсушить бумажными салфетками. Соль и другие специи смешать в блюдце. Не обязательно ограничиваться приведённым мной набором. Используйте для маринования мяса свои любимые специи.

Мясо натереть специями, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на двое суток мариноваться. Значительно крупные куски мяса маринуйте трое-четверо суток.

Шпигуем

За два часа до приготовления достать мясо из холодильника и нашпиговать. Для чего почистить морковь и чеснок. Морковь нарезать брусочками толщиной 0,7 см и длиной 3-5 см. Зубчики чеснока разрезать пополам. Также можно использовать черешковый сельдерей.

Снять с куска мяса пищевую плёнку. Аккуратно ножом сделать надрезы-кармашки и поместить в них брусочки моркови и зубчики чеснока.

Запекаем

Включить прогреваться духовой шкаф до 220 градусов.

Поскольку корейка является постным мясом, практически без жира, то для получения нежной буженины запекать будем в сливочном масле. Для этого понадобится жаропрочная форма для запекания с высокими бортиками и размером чуть больше куска мяса. Если такой формы в наличии нет, переживать не стоит. Её можно соорудить самостоятельно из куска фольги. Для этого надо фольгу сложить в 2 слоя, загнуть края и сформировать уголки. Ниже будет приведена фотография.

Теперь в сковороде, желательно с тефлоновым покрытием, растопить сливочное масло и на сильном огне быстро обжарить со всех сторон промаринованную и нашпигованную корейку.

Обжаренную корейку выложить в форму, сверху полить маслом, на котором она жарилась. Форму с мясом поместить в духовой шкаф.

Сначала запекать корейку в духовке при температуре 220 градусов 30 минут, каждые 10 минут поливая маслом со дна формы. Затем уменьшить температуру в духовом шкафу в 2 раза, до 110 градусов. В середину корейки воткнуть термометр для запекания мяса и запекать, пока стрелка не достигнет определенного показателя. Для свинины это 77 градусов Цельсия (по инструкции к моему термометру для мяса). Раз в 20-30 минут поливать кусок мяса растопленным маслом со дна формы.

Преимуществом данного метода является запекание на низкой температуре. Мясо корейки не сушится, его не надо заворачивать в фольгу. Но на первых порах нужно обязательно пользоваться термометром для мяса, чтобы правильно определять готовность.

Вы будете смотреть на стрелку термометра и ждать, когда же наконец будет достигнут желаемый рубеж. Стрелка будет двигаться еле-еле, почти незаметно. В этот момент главное не поддаться соблазну увеличить температуру в духовке. Требуемое показание всё равно будет достигнуто. Для полуторакилограммового куска потребуется около 4-х часов запекания. На куски мяса большего размера может понадобится 5-6 часов.

По достижении внутри мяса требуемой температуры выключить духовку, достать форму с мясом, слить растопленное масло и мясной сок. Теперь вы знаете, как запечь буженину на небольших температурах.

Остужаем

Чтобы буженина была плотной и не крошилась при нарезании, я остужаю её под гнётом. Для этого нужно выложить кусок запечённой корейки на деревянную разделочную доску. Поверх мяса положить вторую разделочную доску, на которую поставить гнёт. Иногда я использую в качестве гнёта двухкилограммовый пакет муки. Когда мясо остынет, поместить конструкцию в холод. По прошествии нескольких часов снять гнёт, завернуть буженину в пищевую бумагу или фольгу. Хранить в холодильнике.

Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

Сколько запекать в духовке корейку

Корейка свиная — рецепты в духовке запеченной в фольге, рукаве или форме

В арсенале опытной хозяйки есть варианты блюд, которые не только выручат в любой ситуации, но и будут украшением стола и удивительно вкусным угощением. Приготовленная на праздничный стол корейка свиная (рецепты в духовке совершенно разные) всегда будет фаворитом среди других блюд.

В остывшем виде ее можно порезать и добавить на тарелку с мясным ассорти. Утренний чай превратится в королевский завтрак, если на хлеб положить ломтик холодного рулета. Будничный обед или ужин сочное ароматное мясо превратит в изысканную трапезу.

Запечь корейку вкусно? Легко!

Свиная корейка для приготовления в духовке — самый подходящий вариант.

По своей структуре мясо — нежное, неволокнистое, с тонкими жировыми прослойками.

Замачивать в маринаде на длительное время нет особой необходимости.

Эти кусочки свинины быстро пропитываются всеми ароматами специй.

Но если время позволяет, то замаринуйте мяско обязательно, это только улучшит и вкус, и запах.

Здесь можно, например, посмотреть рецепты самых популярных шашлычных маринадов, которые подойдут и для мяса в духовке.

Вариаций запекания в духовке много. Запекать можно большим куском или порционными, на кости или без нее, в фольге, рукаве, с овощами, крупами — выбор зависит от вкусовых предпочтений и возможностей.

Просто идеальной для готовки в духовке будет корейка с салом — так мясо получится более сочным и нежным.

Корейка с аппетитной корочкой

Свиная корейка — отличная часть мясной туши. Это вкусное и относительно постное мясо, без большой жировой прослойки. Поэтому блюда из нее получаются не только очень вкусными и ароматными, но и практически диетическими.

В этом рецепте мы приготовим корейку с аппетитной корочкой, которая оставит внутри мясо сочным. Это быстрый рецепт, приготовить корейку по нему несложно и займет немного времени, но блюдо будет очень вкусным и украсит любой стол.

Ингредиенты:

свинина – 300 г
масло подсолнечное рафинированное – 50 мл
перец черный горошком – 3-4 шт.
соль – 3 г.

Приготовление пошагово:

Главное в приготовлении мяса — чтобы получилась вкусная плотная корочка, которая при приготовлении не даст соку вытечь. Для этого обычно кусок мяса кладут в раскалённое масло. Но именно кипящее масло — источник вредных жиров.

Многие повара предлагают не наливать масло в сковороду, а замариновать мясо в нем заранее, чтобы корейка впитала его, а жарить на сухой сковороде.

Кусочки мяса мы заливаем 50 г подсолнечного масла без запаха, приправим солью и черным перцем. 5-6 горошин раздавим предварительно ножом. Оставляем мясо на 15-20 минут в миске под крышкой при комнатной температуре.

На раскаленную сковородку выкладываем мясо.

Обжариваем до золотистой корочки с двух сторон примерно 10 минут. На фото видно, насколько аппетитно выглядит свинина уже на этом этапе.

Перекладываем мясо в стеклянную форму для запекания и доводим до готовности в духовке, которую предварительно нужно разогреть до 200 градусов.

Запекаем корейку еще 10-15 минут.

Мясо готово, когда покроется золотистой корочкой, а при надавливании будет выделяться прозрачный сок.

Подаем к столу с овощами или зеленым салатом.

Сочное мясо на кости в фольге

Медово-горчичный маринад сделает вкус мяса нежным, пикантным и изысканным.

Специи не перебивают естественного вкуса мясного продукта.

У запекания целым куском есть преимущество — его трудно пересушить.

Сверху оно покрывается румяной хрустящей корочкой, внутри остается сочным.

Для приготовления этого блюда необходим кусок мяса с ребрышками.

Ингредиенты:

свиная корейка — 2 кг
соль — 1 ч.л.
перец черный молотый — 1/2 ч.л.
чеснок — 1 головка

для маринада:

горчица столовая — 1 ст.л.
мед — 2 ст.л.
масло растительное — 1 ст.л.
сок — 1/2 лимона

Этапы приготовления:

Для маринада в небольшой миске смешаем все ингредиенты.
Мясо обмоем, слегка подсушим тканевой салфеткой.
Острым ножом на поверхности куска сделаем надрезы-решеточку (глубина надрезов не более 5-7 мм).
Обваливаем в смеси перца и соли кусок мяса.
Даем слегка подсохнуть (5-10 минут). Силиконовой кисточкой наносим маринад на поверхность несколько раз.
Заворачиваем в фольгу, положив вокруг кусочка вымытый и разобранный на зубки чеснок. Оставляем на 2-3 часа в холодильнике.
На запекание отправляем в духовой шкаф, заранее разогретый до 180-200 градусов. Через 1,5 часа фольгу раскрываем и готовим ещё 20-25 минут. Теперь блюдо готово!

Нежная корейка в рукаве

Для этого варианта прикупим корейку без косточек, получится сочно и вкусно.

Для холодной мясной нарезки — самый подходящий вариант.

Для более плотной структуры в процессе остывания можно поместить под груз (гнет).

Будет нужно:

свиная корейка (мякоть) — 1,5 кг
соль — 1/2 ч.л.
лук репчатый — 3 шт.
чеснк — 2-3 зубка.
набор специй — по вкусу и желанию

Приготовление:

Филейную корейку промоем под холодной проточной водой. Обсушим полотенцем (лучше тканевым, чем бумажным).
Натрем мясо солью и приправками.
Чеснок и лук очистим, разрежем на 4-8 частей, выложим в один слой в рукав для запекания.
Переложим на овощи мясо, завяжем пакет и поставим в холодильник. Чтобы филе просолилось и пропиталось специями, оставим его на ночь.
После этого поставим пакет с мясом в разогретую духовку до 180-200 градусов (не забудем прорезать отверстие в пакете для выхода паров).
Через 1,5 часа можно приоткрыть пакет и запекать еще 10-15 минут.
Блюдо готово! Подаем к столу горячим или используем в холодном виде для нарезки.

Рецепт приготовления с картошкой

Запеченное в форме на подушке из картофеля — праздничный вкусный вариант свиной корейки.

Главное преимущество блюда — гарнир и мясо готовятся вместе.

Корейку сразу нарежем порционными кусочками.

Картофель впитает в себя мясные соки, заливка из сливок сделает его вкусным и сочным.

Будет нужно:

стейки из корейки — 4 шт.
картофель — 1 кг
сливки 20% — 200 мл
лук — репка — 1шт.
морковь — 1 шт.
приправы — на свой выбор
1/2 ч.л. соли или по своему вкусу.

Готовим поэтапно:

Стейки заранее замаринуем в смеси соли и специй (выбор специй зависит от вашего вкуса). Пока чистим и режем овощи, они пропитаются ароматом специй и просолятся.
Картофель, лук, морковь очистим. Нарежем и нашинкуем овощи: картофель кружочками толщиной 7-10 мм, лук — полукольцами, морковь — кружочками или натрем на самой крупной терке.
В форму уложим слоями картофель, лук, морковь. Сливки подсолим, слегка взобьем (вилкой или венчиком) до полного растворения соли. Зальем ими овощи.
Сверху выложим стейки.
Кусочком фольги накроем форму.
Готовим в духовом шкафу — 190 градусов 1 час. За 10-15 минут до готовности снимем фольгу и вернем форму в духовку. Блюдо готово. Приятного аппетита!

Отбивные из корейки

Отбивные, запеченные в духовке с помидорками и сыром, будут вкусным дополнением к любым гарнирам.

Пикантность блюду придадут томаты, а нежный сливочный привкус — сыр.

Продукты:

филе корейки без косточки — 1 кг
томаты — 2 шт.
лук репчатый — 1 шт.
сыр — 100 г
любые приправы
количество соли регулируйте сами.

Как приготовить:

Филе промоем и обсушим. Нарежем на куски толщиной 1,5 — 2 см.
Слегка отобьем. Посолим, поперчим.
Форму смажем жиром. Выложим на нее отбивные.
Сверху разложим лук-полукольца, кружочки томатов. Чуть присыпем молотым перцем, посолим.
В духовке при 180 градусов запекаем 40 минут. Вынимаем форму, посыпаем тертым сыром. Выдерживаем в духовке еще минут 15-20 (ориентир — зарумяненная корочка).
Подаем к столу!

Можно запечь отбивные порционно, завернув каждую в кусочек фольги. В этом случае сыром посыпаем сразу. Подавать можно в той же фольге, развернув ее лодочками.

Запеченный рулет «Два мяса» с начинкой

Для этого праздничного блюда кроме куска свиной корейки понадобится такое же количество телятины.

Рулет «Два мяса» дополнит творожный сыр и свежая зелень.

Сверху рулет накроем тонкими полосками сала с прослойками или беконом.

Они добавят аромата, сочности и удивят красивой хрустящей корочкой.

Ингредиенты:

корейка (кусок без кости) — 700 г
телятина филе — 700 г
сыр творожный — 200 г (1 баночка)
бекон — 8-10 полосочек
зелень — небольшой пучок (укроп и петрушка)
соль, «Хмели-сунели» — по вкусу

Приготовление поэтапно:

Промытое и обсушенное мясо (и свинину, и телятину) надрежем острым ножом вдоль куска, не прорезая до конца пару сантиметров, развернем.
В результате получится два мясных пласта. Их посолим и посыпем приправой. Накроем пищевой пленкой, поставим на 1-2 часа в холодильник.
Зелень мелко нарежем. Ее можно брать любую. Основное условие — сочетание зелени с сыром и мясом. Смешаем зелень и сыр.
На середину одного мясного пласта выкладываем начинку. Накрываем вторым пластом. Формируя форму рулета, обматываем его полосками бекона или сала (они должны быть достаточно длинными). Их нужно закрепить деревянными шпажками или туго спеленать нитками.
Запекать рулет можно в фольге, рукаве или открытым в форме в духовом шкафу. При температуре 180 градусов блюдо будет готово через 60-70 минут.
Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку

Из свиной корейки можно пготовить праздничные мини-рулетики с начинкой. Стейки без косточки слегка отбиваются, начиняются (грибы, чернослив, сыр, бекон, вареное яйцо, зелень, лук), запекаются в духовом шкафу.
Маринады можно использовать абсолютно разные — от классических (они проверены годами и практикой) до экзотических (в последнее время появилось множество новых специй из разных стран).

Полезное видео

А вот ещё один замечательный вариант приготовления запеченной свиной корейки куском — «мясная книжка» или «мясо гармошкой». Такое блюдо удивит даже самый избалованных гурманов и опытных поваров:

Мы старались написать лучшую статью. Если понравилось — пожалуйста, поделитесь ею с друзьями или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

na-mangale.ru

Приготовить корейку свиную в духовке – легко и быстро с нашими рецептами!

Корейка бывает на косточке и без нее. Ее можно обжарить на сковороде, но лучше приготовить корейку свиную в духовке. Она будет намного вкуснее! С нашими подсказками вы быстро научитесь готовить такой деликатес. Приступаем!

Домашняя корейка: классический рецепт

Для ее приготовления можно использовать разные специи и экспериментировать с маринадом. Главное, знать базовый рецепт, по которому готовится свиная корейка куском в духовке. Предлагаем начать знакомство с таким блюдом именно с него, а затем уже импровизировать с дополнительными компонентами.

Ингредиенты:

корейка — 0,5 кг;
масло растительное — 30 мл;
соль;
майоран — 1 чайная ложечка;
перец молотый — половинка чайной ложки;
тимьян — 4-5 веточек;
чеснок свежий — 5 долек.

Приготовление:

Вымойте корейку. Зачистите ее, чтобы остался небольшой слой жира.
С чеснока удалите твердые шкурки. Нарежьте его продольными кусочками.
Сделайте ножом небольшие параллельные надрезы на мясе (или надрежьте их в виде елочки).
Смешайте в миске специи. Добавьте соль, перец.
Этой острой и ароматной смесью хорошо обработайте весь кусок свинины, как бы втирая ее в мясо.
Щедро смажьте корейку растительным маслом.
Положите ее в кастрюльку, накройте крышкой и поставьте на полку холодильника, желательно до утра.
Когда мясо замаринуется, разогрейте духовку до 180°.
Запечатайте подготовленный кусок мяса фольгой со всех сторон.
Держите его в духовке 60 минут.
Снимите обертку и повторно отправьте мясо в духовой шкаф.
Через 40-45 минут, когда на корейке появится аппетитная поджаристая корочка, можете доставать свое блюдо и наслаждаться его потрясающим вкусом.

С сыром — еще лучше!

Корейка и сама по себе обладает множеством гастрономических достоинств. Чтобы подчеркнуть вкус запеченной свинины, можно добавить к ней дополнительные компоненты. Очень часто для приготовления свиной корейки в духовке используют рецепт с сыром. Попробуйте и вы сделать ее в таком сочетании.

Совет! По желанию можете дополнить вкус мяса нарезанными шампиньонами.

Ингредиенты:

корейка свиная — 800-900 г;
сыр — 150 г;
белое полусладкое вино — 1/4 часть стакана;
майонез — 35-40 мл;
гранатовый сок — 2 чайн. ложки;
черри — 4-5 штучек;
листовой салат — пучок;
перец болгарский красный — 2 штуки.

Приготовление:

Корейку без кости вымойте. Обсушите бумажной салфеткой.
Нарежьте порционными кусками.
Поместите их в полиэтиленовый пакет и отбейте кулинарным молоточком.
Соедините в глубокой посуде белое вино с соком граната. Добавьте пряные травы.
Положите куски корейки в приготовленный маринад.
Придавите их прессом. Емкость накройте крышкой.
Уберите ее в прохладное место на 3 часа. Если позволяет время, то маринуйте мясо в холодильнике всю ночь.
По истечении этого срока корейку выложите на противень.
Натрите на терке сыр. Смешайте его с майонезом.
Поверх каждого кусочка корейки выложите сырно-майонезную смесь.
Пора включать духовой шкаф. Когда температура внутри него поднимется до 180°, ставьте противень на нижнюю полку.
Запекайте блюдо час.
Подавайте вместе с помидорами и сладким перцем, украсив свежей зеленью.

Способ, который никогда не подводит – корейка, запеченная в фольге

Изумительно вкусная свиная корейка в духовке в фольге на самом деле готовится очень просто. Фольга не дает испаряться влаге, мясо хорошо пропаривается и получается нежным.

Ингредиенты:

корейка — 1,5 кг;
чеснок — целая головка;
мед — 1 стол. ложка;
соль;
молотый перец разных видов;
розмарин — 2 веточки.

Приготовление:

Мясо вымойте холодной водой. Удалите влагу с помощью бумажного полотенца (если его нет под рукой, то дайте просто стечь лишней жидкости).
Смешайте вместе перец и соль.
Тщательно натрите этим составом кусок мяса.
Чесночок очистите. Каждый зубчик нарежьте полосками.
Возьмите острый нож. Сделайте в свинине неглубокие проколы и вставьте в них чесночные слайсы.
Оставшимся чесноком обложите мясо с боков.
Положите на кусок мяса розмарин. Заверните мясной полуфабрикат в кусок фольги. Отправьте его в холодильник на пару часов для маринования.
Включите нагрев духовки на 180°.
Запекайте замаринованную корейку 1 час, не снимая фольги.
Осторожно выньте ее из духовки. Раскройте фольгу. Уберите ароматную траву. Со всех сторон смажьте мясо медом. Поставьте его еще на 15 минут в духовой шкаф, чтобы на нем образовалась красивая карамельная корочка.
Когда свиная корейка без кости в духовке будет готова, выложите ее на блюдо. Дождитесь, пока она полностью остынет, затем нарежьте тоненькими кусочками и угощайте родных и гостей.

Корейка с острой корочкой

В зависимости от способа разделки туши, корейка может идти с косточкой. Если кусок крупный, то делают свиную корейку, запеченную в духовке, в форме гармошки либо книжки. Чтобы придать ей такой оригинальный вид, в ней делают надрезы, куда вставляют кусочки цитрусовых, сыра, дольки томатов. А вот как можно приготовить саму свиную корейку в духовке.

Ингредиенты:

корейка на кости — один кусок массой до 400 г;
чесночные зубчики — 2 штуки;
аджика или другой томатный соус — 5 стол. ложек;
соус соевый — 1 стол. ложки;
разные специи и перец — по щепотке;
сахарный песок — 1 чайная ложка.

Приготовление:

Аджику выложите в глубокую посуду.
Чеснок очистите, пропустите его через пресс, добавьте к аджике.
Долейте соевый соус.
Насыпьте специи. Приправьте перцем.
Положите в маринад сахар либо ложку меда.
Смешайте компоненты пряного соуса.
Корейку ополосните водой. Обмакните от влаги. Срежьте пленки и лишний жир.
Обмажьте маринадом.
Запечатайте миску пищевой пленкой. Маринуйте мясо не меньше часа.
Выложите корейку в форму, смазанную сливочным маслом. Готовьте такую порцию 30 минут.

Свиная корейка в фольге в духовке

Популярно сейчас:

Торты на день рождения, Торт для девочкиСалат из огурцов, Салат из курицы, Простые, легкие, быстрые салаты, Крабовый салат, Салат из помидоров, Салат с капустой, Салат Цезарь, Классические салаты, Салаты из крабовых палочекПироги, Печенье домашнее, Пирожки, Блины и блинчики, Оладьи, Сырники, Шарлотка, Оладьи из кабачков, Булочки, Пирожное, Шарлотка с яблоками, Блины и блинчики на молоке, Манник — манный пирог, Пончики, Оладьи на кефире, Лепешки, Хачапури, Пироги в духовке, Драники, Чизкейк, Кексы, маффины, капкейки, Ватрушки, КапкейкиОкрошка, Борщ, Бульоны, Щи, Харчо, Солянка, Гороховый супОгурцы на зиму, Варенье домашнее, Малосольные огурцы, Кабачки на зиму, Джем на зиму, Компоты на зиму, Салаты на зиму, Маринованные огурцы на зиму, Помидоры на зиму, Варенье из абрикосов, Варенье из смородины, Желе из смородины, Кабачковая икра, Засолка огурцов, Без стерилизации, Варенье из крыжовника, Салат из огурцов на зиму, Черная смородина на зиму, Вишня на зиму, Консервирование, Варенье из малины, Варенье из вишни, Баклажаны на зиму, Болгарский перец на зиму, Варенье из клубники, Сок на зиму, Лечо, Пальчики оближешь на зиму, Клубника на зиму, Баклажаны с помидорами на зимуВ духовке, Замораживание, Фаршированные блюда, Кабачки в духовке, Картошка в духовке, В мультиварке, Фаршированный перец, Курица в духовке, Мясо в духовке, Помидоры в духовке, Свинина в духовке, Баклажаны в духовкеКаша, Котлеты, Запеканки, Плов, Вареники, Рагу, Омлет, Запеканка творожная, Стейки, Голубцы, Пицца, В кляре, Каши на молоке, Чебуреки с мясом и без, Тефтели, Овощное рагу, Запеканка из кабачков, Гуляш, Лагман, Лазанья, Паста, спагетти, Куриные котлеты, Отбивные, Овощное рагу из кабачковШашлыки, Шашлыки из свининыКабачки быстро, Баклажаны быстроКрема для торта и выпечки, Глазурь для торта и выпечкиДрожжевое тесто, Тесто для пиццы, Тесто для пирогов, Тесто для пирожковШаурма, Рулеты и рулетики, Огурцы в пакете, Заливное, холодец, студень

Смотри весь каталог

Запеченное мясо — главное блюдо на любом празднике! Подавайте румяную корейку с различными соусами, не жирной сметаной, йогуртом или кефиром с зеленью. Особенно вкусно такое блюдо на природе — его можно запечь в углях, обжарить на мангале или барбекю. При желании там же сразу можно запечь и овощи: картофель, болгарский перец, кабачки, томаты.

Подготовить указанные продукты. Приобрести свиную корейку с широкой жировой прослойкой, чтобы сало вытопилось при нагревании и мясо впитало в себя растопленный жир, приобрело румяную аппетитную корочку. Не использовать зерновую горчицу, иначе зерна при запекании обуглятся и вид блюда будет желать лучшего!
Смешать горчицу, соевый соус, растительное масло, соль и молотый черный перец. По желанию можно всыпать острый молотый перец, чесночный порошок и другие специи.
Промыть корейку, зачистить от пленок и жил, выложить в глубокую емкость и залить подготовленным маринадом. Тщательно обвалять и оставить на 1,5 часа. Время от времени переворачивать в процессе маринования и слегка втирать маринад в мясо. По желанию в таком маринаде корейка может провести даже ночь — тогда мясо впитает в себя все ароматы и вкусы.
Выложить мясо на фольгу, полить оставшимся маринадом сверху. Фольгу поместить в форму, чтобы жир при вытапливании не капал в духовку.
Фольгу тщательно запечатать и запечь корейку примерно 40 минут при 220 С в духовом шкафу. Затем раскрыть фольгу и запечь еще 15-20 минут до румяности. Помнить, что мясо очень легко пересушить, поэтому время от времени поливать его растопленным жиром. Многие кулинары при раскрывании фольги вынимают корейки из формы, вкладывают очищенный, промытый и нарезанный дольками картофель, затем мясо, получая в конце приготовления и мясное блюдо, и гарнир.
Готовое блюдо извлечь и слегка остудить. Перед выкладыванием на блюдо или в тарелки, полить жиром.
Подать сочное румяное мясо вместе со свежей зеленью салата, рукколы и т.д. Особенно вкусны с мясом салаты из свежих или запеченных овощей, гарниры из картофеля и круп. К запеченной корейке можно подать различный ягодные соусы с легкой кислинкой: из красной смородины, из черной смородины, из крыжовника и т.д.

Свиная корейка в фольге в духовке — настоящий деликатес, особенно если ее правильно замариновать и приготовить. Для создания маринада можно использовать и мёд — он придает блюду красочную карамельную корочку. Очень важно не пересушить мясо в духовке при запекании, поэтому время от времени его необходимо проверять. Чем шире корейка по толщине, тем больше времени ей необходимо для приготовления.

Чтобы говядина была сочной…

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чтобы гуляш был мягким

Чтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне в течение продолжительного времени (около 2 часов). Солить блюдо следует за полчаса до готовности. Это поможет сделать мясо н…

Как сделать золотистую корочку

Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…

Как жарить бифштекс на сковороде

Начинай жарить бифштекс только тогда, когда жир или растительное масло на сковороде уже будет очень хорошо разогрето. Много жира не нужно, это важный момент. Мясо надо подержать до образования на нем…

Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Перец черный молотый — 255 ккал/100г
Соевый соус — 51 ккал/100г
Масло растительное — 873 ккал/100г
Соль — 0 ккал/100г
Корейка свиная — 242 ккал/100г
Корейка сырокопченая — 469 ккал/100г
Горчица готовая — 418 ккал/100г

Калорийность продуктов: Корейка свиная, Горчица готовая, Соевый соус, Соль, Перец черный молотый, Растительное масло

1000.menu

Свиная корейка в духовке: рецепт с фото ароматной вкуснятины

Здравствуйте, уважаемые читатели блога Александра. Меня зовут Лилия. Сегодня хочу поделиться с вами рецептом блюда, которое ни раз выручало меня. Его можно кушать как закуску и также как основное питательное угощение. Корейка – это одна из самых выгодных частей свиной тушки, из которой можно приготовить огромное количество блюд. Однако классический рецепт, когда запекается свиная корейка в духовке, имеет немало преимуществ.

Готовится мясо быстро, для его подготовки требуется совсем немного времени, специальные навыки и знания не нужны, а блюдо в любом случае получается невероятно вкусным и ярким.

Этим рецептом свиной корейки запеченной в рукаве могут воспользоваться даже мужчины, которые решили порадовать вашу ненаглядную вторую половинку приготовленным ужином. Итак, приступим!

Как приготовить свиную корейку в рукаве

Ингредиенты:

Свиная корейка б\кости 500 г.
Специи – букет для мяса 2 ч. ложки (можно взять любую универсальную приправу).
Соль.
Чеснок 4-5 зубчиков.
Рукав для запекания.

Приготовление:

Свинину вымойте, просушите.
Обильно её посолите (чуть больше обычного) со всех сторон.
Далее обсыпьте приправами и руками втирайте специи с солью несколько минут.
Сделайте с разных сторон подготавливаемого к запеканию куска свинины несколько надрезов острым ножом.
Очищенный чеснок разрежьте пополам и разложите его по отверстиям в мясе.
Оставьте свинину мариноваться на 40-50 минут.
Переложите филе в рукав для приготовления в духовке, плотно завяжите.
Готовьте при 200°С в течение часа (последние 20 минут убавьте температуру до 180°С).
Готовое блюдо из свинины остудите, а после его можно разрезать на ломтики и подавать с любым гарниром или овощами.

Такая свинина прекрасно сочетается с ароматной зеленью, а еще его можно использовать для праздничной нарезки, и для приготовления салатов. Но для этой цели мясо необходимо хорошо охладить (не менее 3-х часов в холодильнике), тогда вы сможете нарезать его тоненькими ломтиками.

Если готовить свиную корейку в духовке при 160°С в течение 2-х часов, то оно будет невероятно нежным и мягким. Но в любом случае при запекании в рукаве корейка не теряет своей сочности, поэтому готовьте ее без опасений. Приятного аппетита!

ablexur.ru

Корейка на кости в духовке

Корейка свиная, запечённая в духовке | Булочка.ру — рецепты с фото и отзывы

Разместил Денис

В этом рецепт я расскажу о том, как приготовить свиную корейку в духовке. Я не очень люблю свинину, но если и готовлю, то стараюсь брать ту часть, которая содержит минимальное количество жира. Корейка как раз и является такой частью. Плюсом является и то, что корейку очень часто продают на кости, поэтому приготовленное мясо выглядит красиво и аппетитно.

Чтобы приготовить свиную корейку в духовке нам понадобятся

Свиная корейка на кости — 4 шт. (из расчета 2 шт. на человека)
Смесь перцев: черного, красного и паприки — 0,5 ч. ложки
Ароматные травы и специи — 0,5 ч. ложки (базилик, молотый имбирь, хмели-сунели и пр.)
Горчица готовая — 1 ч. ложка (лучше использовать «Русскую», без дополнений)
Мёд — 1 ч. ложка
Чеснок — 2 зубка
Соль — по вкусу
Розмарин (или тимьян) — несколько веточек для запекания

Как приготовить свиную корейку на кости в духовке

Я предпочитаю мариновать мясо заранее, например, за сутки до приготовления или как минимум за 4−5 часов до отправки в духовку — так получается вкуснее. Проверено! Куски корейки моем, сушим при помощи салфеток или бумажных полотенец и перекладываем в чашку, где будем мариновать.
Готовим маринад. Смешиваем ароматные специи и травы, смесь перцев, горчицу, мед, соль и чеснок. Можно добавить 1 ст. ложку соевого соуса, чтобы скрепить компоненты. Обмазываем каждый кусок корейки нашим маринадом с обеих сторон и оставляем мариноваться в чашке столько, сколько позволяет время. Идеально — оставить на ночь.
Разогреваем духовку до 190 °C. Подготавливаем форму для запекания. Я использую стеклянную, но можно также запекать в тефлоновой или просто на листе. На дно формы выкладываем веточки розмарина (или тимьяна), а на них куски корейки.
Отправляем корейку в духовку запекаться 40−50 минут (в зависимости от толщины кусков мяса). Готовность можно проверить, сделав надрез по центру куска — если мясо белое, то оно готово.

Вот так несложно запечь свиную корейку на кости в духовке. Получается очень вкусно и ароматно, ведь мясо впитывает в себя все запахи розмарина, на котором оно запекается!

Гарнир к свиной корейке не требуется, а вот свежие овощи и листья салата — в самый раз. Можно приготовить лёгкий салат с помидорками черри.

Приятного аппетита!

Готовьте с улыбкой, подавайте с пылу, с жару!

Поделитесь рецептом Корейка свиная, запечённая в духовке в социальных сетях:

www.bulochka.ru

Свиная корейка на кости в духовке. Пошаговый рецепт с фото • Кушать нет

Свиная корейка на кости в духовке может быть приготовленная по разным рецептам в зависимости от ее размера. Как известно свиная корейка – это одно из самых вкусных и ценных частей свиной туши. По способу разделки свиная корейка может идти с косточкой, так и без нее. Отрез корейки без косточки часто используется для приготовления карбонада свиного.

Крупные по весу куски свиной корейки на кости часто запекают в виде «книжки» или «гармошки». В мясе делают ножом не сильно глубокие надрезы, в которые вставляют помидоры, сыр, апельсины, лимоны. Ломти свиной корейки толщиной до 2 см., шириной с ладонь и с одной костью запекают в духовке предварительно промариновав. Причем, нередко в тандеме с мясом параллельно запекают овощи – овощные миксы или просто картофель. В таком случае получается в придачу к мясу еще и вкусный гарнир.

Все маринады, которые подходят для маринования мяса, в частности и свинины, можно использовать и для маринования свиной корейки.

Сегодня я хочу показать вам, как готовится свиная корейка на кости в духовке пошагово по одному простому, но очень вкусному рецепту. Вся хитрость заключается в пряном маринаде на основе аджики. Замаринованная в таком маринаде свиная корейка получается очень сочной, мягкой и невероятно ароматной.

Ингредиенты:

Свиная корейка на кости – 1 шт., вес около 300 гр.,
Аджика – 5 ст. ложек,
Чеснок – 2 зубчика,
Соевый соус – 3 ст. ложки,
Специи: паприка, черный перец, смесь специй к мясу – по щепотке,
Сахар – 1 ч. ложка

Свиная корейка на кости в духовке – рецепт

После того, как все ингредиенты будут подготовлены, можно начать приготовление свиной корейки на кости. Приготовим маринад на основе аджики. Готовится он проще простого. В миску выложите необходимое количество аджики.

Выдавите к ней чеснок. В моей аджике, которую я использовала для маринования свинины, количество чеснока небольшое, поэтому дополнительный чеснок в этом рецепте будет не лишним. Если вы не любите чеснок, то можете его дополнительно не добавлять в маринад, а саму аджику заменить любым другим томатным соусом.

Влейте соевый соус.

Всыпьте специи. В этом маринаде из специй я использовала паприку, черный перец и смесь специй к мясу. Если есть в доме свежая зелень, к примеру, петрушка, укроп, базилик, майоран, розмарин, то можно добавить и эти правы, мелко нарезав их ножом.

К ингредиентам маринада добавьте сахар. Вместо сахара можно взять примерно столько же меда. Сладость этих продуктов выровняет и смягчит кисло-соленый вкус маринада.

Ложкой размешайте пряный соус для маринования свинины на основе аджики.

Подготовьте свиную корейку на кости к маринованию. Если она хранилась в морозильнике, обязательно ее разморозьте. Желательно, чтобы мясо размораживалось самостоятельно при комнатной температуре, а не с помощью микроволновки, так оно будет вкусней и сочней. Свежее мясо ополосните водой и обмакните от влаги салфетками (бумажным полотенцем). Если на краях мяса есть грубые пленки, их нужно срезать.

Смажьте маринадом свиную корейку на кости со всех сторон.

Миску накройте пленкой и поставьте в холодильник. Мясо должно промариноваться как минимум один час, но чем дольше оно пробудет в маринаде, тем мягче и ароматнее станет. Свиную корейку переложите в форму, слегка смазанную подсолнечным или сливочным маслом. Выложите в нее мясо.

Запекайте свинину на кости в духовке при 180С около 20 минут.

Мясо тонкое и уже промаринованное, поэтому оно приготовится достаточно быстро. Свиная корейка на кости к столу подается горячей, как отдельное блюдо. В дополнение к ней традиционно подается гарнир, зелень, овощные салаты.

Вот и все, теперь вы знаете, как приготовить вкусную и сочную свиную корейку. По этому рецепту можно запечь и отрез свиной корейки весом в 1-1,5 кг. В таком случае мясо лучше всего запекать в рукаве для запекания, соответственно, следует также и увеличить время его запекания.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт свиной корейки на кости в духовке вам понравился и пригодится. А в следующий раз я обязательно подготовлю рецепт антрекота из свиной корейки на сковороде.

www.kushat.net

Корейка на косточке в духовке • домашний рецепт. С фото!

Добавить рецепт в избранное!

Часть свиной туши, которая называется корейка, часто продаётся вместе с рёберными костями и это великолепный экземпляр для праздничного стола. Корейка на косточке, глазированная мёдом и паприкой, в маринаде из свежих листьев майорана и чеснока — звучит заманчиво и украсит любое торжество.

Вам понадобится:

свинина (корейка на косточке) 1,3-1,5 кг
чеснок 6 зубков
майоран 2 горсти свежих листьев
апельсин 1 шт
соль 2 ч.л.
чёрный молотый перец 1 ч.л.
оливковое масло 3 ст.л.

Глазурь:

лимонный сок 1 ст.л.
мёд 1 ч.л.
паприка 1 ч.л.
оливковое масло 1 ст.л.

Пошаговый фото-рецепт приготовления:

Выдавите сок из одного апельсина (0,5 стакана) и вылейте его в пакет.

В таком виде поставьте мясо в заранее разогретую духовку t 180°C на 1 час.

Всего мясо пробудет в духовке около двух часов, после чего достаньте его из пакета и подайте к столу.

Сочное, ароматное блюдо — майоран с чесночком постарались, апельсин сделал своё дело, да и повар молодец!

Приятного аппетита!

Друзья!
На сайте «Мамина печка» уже более двухсот шестидесяти рецептов на любой вкус!
И теперь у нас есть instagram http://instagram.com/maminapechka
Буду благодарна, если вы добавите «по рецепту @maminapechka» когда будете выкладывать фото в социальные сети.

Автор сайта Ольга Проскурнина

Корейка на косточке в духовке. Краткий рецепт.

Вам понадобится:

свинина (корейка на косточке) 1,3-1,5 кг
чеснок 6 зубков
майоран 2 горсти свежих листьев
апельсин 1 шт
соль 2 ч.л.
чёрный молотый перец 1 ч.л.
оливковое масло 3 ст.л.

Глазурь:

лимонный сок 1 ст.л.
мёд 1 ч.л.
паприка 1 ч.л.
оливковое масло 1 ст.л

maminapechka.ru

Свиная корейка в духовке — нежные и сочные блюда: рецепты, особенности приготовления

Свиная корейка – самая нежная, мягкая и одновременно низкокалорийная часть тушки поросенка. Берется она со спины, с одной стороны имеет основание реберных костей, с другой – тонкую каемку жира. Такое мясо получается вкусным независимо от того, каким способом приготовлено, но все же чаще всего его жарят или запекают. Свиная корейка в духовке может быть запечена крупным куском или стейками, с костью или без нее. Часто основной ингредиент дополняют картофелем или другими овощами, сыром. Рецептов блюд из этого вида мяса существует так много, что даже самый привередливый гурман сможет подобрать вариант, отвечающий его гастрономическим предпочтениям.

Особенности приготовления

Запечь свиную корейку так, чтобы в итоге получилось вкусное блюдо, несложно. Даже хозяйка, не имеющая большого кулинарного опыта, успешно справится с задачей, если будет знать и учитывать несколько важных моментов.

Свежая корейка, не подвергавшаяся замораживанию, обычно получается более сочной. Связано это с тем, что при размораживании мясо теряет значительную часть жидкости. Потери минимальны, если продукт оттаивает в естественных условиях, не подвергаясь резкому перепаду температур. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или теплой воды ни к чему хорошему не приведет.
При выборе свиной корейки на рынке или в магазине отдавайте предпочтение кускам с белой, а не желтой жировой прослойкой. Белый жир говорит о том, что мясо взято у молодого животного, оно окажется нежным. Не стоит приобретать мясо, под которым много жидкости, которое обветрило, покрывшись коркой. При надавливании пальцем свежее мясо быстро восстанавливает прежнюю форму, не имеет неприятного кисловатого запаха.
Перед запеканием большим куском корейку обычно маринуют. Предпочтение отдается нежирным составам на основе кефира, соевого соуса, томатного или апельсинового сока. Для пикантности в эти составы часто добавляют лимонный сок, чеснок, имбирь, перец. Подходит к свиной корейке и приправа карри. В маринаде корейку обычно держат от 2 до 4 часов, но не произойдет ничего страшного, если вы оставите ее мариноваться на ночь.
Если вы планируете запечь корейку большим куском на кости, надрежьте мясо почти до кости, ориентируясь на расстояние между ребрами. Тогда мясо лучше промаринуется, быстрее пропечется, его будет проще разделять на порции. Иногда между пластами вставляют специи, пряности, ломтики овощей или сыра, превращая запеченную корейку в новое блюдо.
При запекании мяса от свиной корейки в виде стейков, его нарезают кусками толщиной 2-3 см, разрезы проходят между ребрами. Затем мясо отбивают или делают на нем с двух сторон неглубокие надрезы в виде сеточки. Благодаря этому мясо получается более мягким, его приятно есть.
Для того чтобы мясо при запекании не подгорело и не пересохло, его помещают в кулинарный рукав или заворачивают в фольгу. За некоторое время до готовности фольгу разрывают, чтобы корейка подрумянилась.
Подавать запеченную свиную корейку к столу обычно можно горячей и холодной, однако некоторые рецепты не предусматривают употребление блюда охлажденным.

Рецепт к Пасхе::

В качестве гарнира к свиной корейке, приготовленной в духовом шкафу, хорошо подходят блюда из круп, например, отварной рис или гречневая каша. Также она хорошо сочетается с приготовленным любым способом картофелем, другими овощами. В частности, к этой закуске можно предложить салат, сделанный из свежих овощей.

Сколько запекать свиную корейку

Время приготовления корейки свиньи в духовом шкафу зависит от размера кусков и от наличия кости.

Время запекания корейки большим куском определяют из расчета 5 минут на 100 г продукта плюс еще 20 минут. Однако если корейка на кости, добавляют еще 20-30 минут. Кусок корейки весом 1 кг без костей будет готов через 70 минут. Если мясо на кости, то на его приготовление потребуется 90-100 минут.
Если вы запекаете корейку стейками без кости, то оно будет готово через 25-30 минут. Если стейки корейки запекаются на кости, то на доведение их до готовности потребуется 40-50 минут.

Оптимальной для запекания свиной корейки считается температура 190 градусов. Если она иная, то времени на готовку может уйти чуть меньше или чуть больше, чем указано выше. Для того чтобы не ошибиться и получить ожидаемый результат, целесообразно придерживаться рекомендаций, сопровождающих конкретный рецепт.

Свиная корейка, запеченная в фольге

Состав:

свиная корейка без кости – 1 кг;
чеснок – 1 головка;
майоран – 5 г;
тимьян – 5 г;
черный молотый перец – 5 г;
рафинированное растительное масло – 40 мл;
соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Помойте, обсушите кухонным полотенцем свиную корейку.
Чесночные зубчики очистите, разрежьте каждую дольку на 3-4 части.
Прокалывая мясо ножом, вставьте в разрезы кусочки чеснока.
Соедините сушеные травы с перцем и солью. Подлейте к ним ложку масла, размешайте.
Получившейся смесью покройте кусок свинины.
Фольгу сложите пополам, смажьте маслом. Выложите на нее кусок мяса, заверните.
Уберите мясо на 4-6 часов в холодильник.
Спустя указанное время разогрейте духовку до 180 градусов. Кусок мяса в фольге положите на противень и отправьте его в духовой шкаф.
Через час разверните фольгу, старясь не пролить находящуюся внутри жидкость. Продолжите приготовление мяса в течение получаса.

Приготовленная по данному рецепту свиная корейка вкусна и в горячем, и в холодном виде. С ней можно подавать бутерброды, использовать как один из компонентов мясной нарезки.

Свиная корейка, запеченная в рукаве

Состав:

свиная корейка (на кости) – 1 кг;
соевый соус – 40 мл;
приправа для свинины – по вкусу;
рафинированное растительное масло – 20-40 мл.

Способ приготовления:

Свиную корейку, помыв и обсушив, нарежьте стейками так, чтобы в каждом куске оставалось по одной кости.
На сковороде разогрейте масло. Обжарьте стейки на сильном огне, уделив каждой стороне по 2-3 минуты.
Посыпьте мясо с обеих сторон приправами, положите в кулинарный рукав. Полейте мясо соевым соусом.
Закрепите концы рукава, сверху проделайте в целлофане небольшие отверстия для выхода пара.
Положите рукав с корейкой на противень, отправьте в разогретую до 200 градусов духовку.
Через 20 минут уменьшите температуру в духовке до 180 градусов. Продолжайте приготовление мяса еще 25 минут.

Корейка, запеченная в рукаве, получается сочной. Подавать закуску, сделанную по приведенному рецепту, желательно горячей.

Свиная корейка, запеченная с картошкой

Состав:

свиная корейка (с костью) – 0,8-1 кг;
картофель – 1 кг;
репчатый лук – 150 г;
морковь – 100 г;
соль, специи – по вкусу;
сливки – 0,2 л.

Способ приготовления:

Картошку помойте, очистите, нарежьте круглыми дольками, сложите в форму для запекания.
Лук, освободив от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами, разложите их на картофеле.
Морковь поскребите, помойте, обсушите салфеткой. Измельчите овощ на терке с крупными отверстиями, высыпьте на лук.
Сливки смешайте с солью и приправами, влейте в форму.
Свинину разрежьте на стейки, натрите солью и перцем, уложите на картошку.
Форму обтяните фольгой и отправьте в разогретую до 190 градусов духовку. Запекайте 50 минут, за 20 минут до готовности удалив фольгу.

Сделанная по данному рецепту свинина подается горячей с гарниром из картофеля, с которым она запекалась.

Корейка, запеченная с помидорами

Состав:

свиная корейка без костей – 1 кг;
помидоры – 0,3 кг;
репчатый лук – 150 г;
сметана или майонез – 60 мл;
твердый сыр – 80 г;
соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Свиную корейку нарежьте пластами толщиной около 2 см, отбейте.
Выложите мясо в форму для запекания, посыпьте солью и перцем.
Лук, освободив от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами, посыпьте ими мясо.
Помидоры нарежьте тонкими круглыми дольками. Делать это нужно острым ножом, чтобы не выдавливать из овощей сок.
Разложите томатные кусочки на мясе и луке, слегка промажьте их сметаной или майонезом.
Мелко натрите сыр, посыпьте им находящиеся в форме продукты.
Отправьте форму в духовку, разогретую до 180 градусов, и запекайте кушанье 40 минут.

Корейку, запеченную с помидорами под сыром, часто называют мясом по-французски. Готовят такую закуску обычно к празднику.

Корейка, запеченная с сыром

Состав:

свиная корейка без кости – 0,8-0,9 кг;
белое полусладкое вино – 100 мл;
гранатовый сок – 20 мл;
соль, паприка – по вкусу;
майонез – 60 мл;
твердый сыр – 150 г.

Способ приготовления:

Свинину нарежьте поперек волокон кусками толщиной 1,5-2 см. Поместите в пакет, отбейте.
Натрите куски мяса солью и перцем. Положите в миску.
Вино смешайте с гранатовым соком, залейте им мясо. Накройте мясо тарелкой, сверху установите груз. В его роли может выступать литровая банка с водой.
Уберите мясо на 2-3 часа в холодильник.
Выньте отбивные из свиной корейки из маринада, положите их в форму.
Сыр крупно натрите, смешайте с майонезом. Покройте мясо получившимся соусом.
Отправьте форму с мясом в разогретую до 180-190 градусов духовку. Запекайте мясо под сыром в течение 30-35 минут.

Подавать запеченную под сыром свиную корейку лучше всего с салатом из свежих овощей.

Свиная корейка – это очень нежное и сочное мясо. Если его запечь в духовке, оно превратится в яство, способное стать украшением праздничного стола. Приготовить корейку можно по разным рецептам, каждый из которых хорош по-своему.

Матрица продуктов: Свинина 🥄 Дата: 23.12.2019.

Обновлено: 13.03.2020

onwomen.ru

Приготовить корейку свиную в духовке – легко и быстро с нашими рецептами!

Домашняя корейка: классический рецепт

Ингредиенты:

корейка — 0,5 кг;
масло растительное — 30 мл;
соль;
майоран — 1 чайная ложечка;
перец молотый — половинка чайной ложки;
тимьян — 4-5 веточек;
чеснок свежий — 5 долек.

Приготовление:

Вымойте корейку. Зачистите ее, чтобы остался небольшой слой жира.
С чеснока удалите твердые шкурки. Нарежьте его продольными кусочками.
Сделайте ножом небольшие параллельные надрезы на мясе (или надрежьте их в виде елочки).
Смешайте в миске специи. Добавьте соль, перец.
Этой острой и ароматной смесью хорошо обработайте весь кусок свинины, как бы втирая ее в мясо.
Щедро смажьте корейку растительным маслом.
Положите ее в кастрюльку, накройте крышкой и поставьте на полку холодильника, желательно до утра.
Когда мясо замаринуется, разогрейте духовку до 180°.
Запечатайте подготовленный кусок мяса фольгой со всех сторон.
Держите его в духовке 60 минут.
Снимите обертку и повторно отправьте мясо в духовой шкаф.
Через 40-45 минут, когда на корейке появится аппетитная поджаристая корочка, можете доставать свое блюдо и наслаждаться его потрясающим вкусом.

С сыром — еще лучше!

Совет! По желанию можете дополнить вкус мяса нарезанными шампиньонами.

Ингредиенты:

корейка свиная — 800-900 г;
сыр — 150 г;
белое полусладкое вино — 1/4 часть стакана;
майонез — 35-40 мл;
гранатовый сок — 2 чайн. ложки;
черри — 4-5 штучек;
листовой салат — пучок;
перец болгарский красный — 2 штуки.

Приготовление:

Корейку без кости вымойте. Обсушите бумажной салфеткой.
Нарежьте порционными кусками.
Поместите их в полиэтиленовый пакет и отбейте кулинарным молоточком.
Соедините в глубокой посуде белое вино с соком граната. Добавьте пряные травы.
Положите куски корейки в приготовленный маринад.
Придавите их прессом. Емкость накройте крышкой.
Уберите ее в прохладное место на 3 часа. Если позволяет время, то маринуйте мясо в холодильнике всю ночь.
По истечении этого срока корейку выложите на противень.
Натрите на терке сыр. Смешайте его с майонезом.
Поверх каждого кусочка корейки выложите сырно-майонезную смесь.
Пора включать духовой шкаф. Когда температура внутри него поднимется до 180°, ставьте противень на нижнюю полку.
Запекайте блюдо час.
Подавайте вместе с помидорами и сладким перцем, украсив свежей зеленью.

Способ, который никогда не подводит – корейка, запеченная в фольге

Ингредиенты:

корейка — 1,5 кг;
чеснок — целая головка;
мед — 1 стол. ложка;
соль;
молотый перец разных видов;
розмарин — 2 веточки.

Приготовление:

Мясо вымойте холодной водой. Удалите влагу с помощью бумажного полотенца (если его нет под рукой, то дайте просто стечь лишней жидкости).
Смешайте вместе перец и соль.
Тщательно натрите этим составом кусок мяса.
Чесночок очистите. Каждый зубчик нарежьте полосками.
Возьмите острый нож. Сделайте в свинине неглубокие проколы и вставьте в них чесночные слайсы.
Оставшимся чесноком обложите мясо с боков.
Положите на кусок мяса розмарин. Заверните мясной полуфабрикат в кусок фольги. Отправьте его в холодильник на пару часов для маринования.
Включите нагрев духовки на 180°.
Запекайте замаринованную корейку 1 час, не снимая фольги.
Осторожно выньте ее из духовки. Раскройте фольгу. Уберите ароматную траву. Со всех сторон смажьте мясо медом. Поставьте его еще на 15 минут в духовой шкаф, чтобы на нем образовалась красивая карамельная корочка.
Когда свиная корейка без кости в духовке будет готова, выложите ее на блюдо. Дождитесь, пока она полностью остынет, затем нарежьте тоненькими кусочками и угощайте родных и гостей.

Корейка с острой корочкой

Ингредиенты:

корейка на кости — один кусок массой до 400 г;
чесночные зубчики — 2 штуки;
аджика или другой томатный соус — 5 стол. ложек;
соус соевый — 1 стол. ложки;
разные специи и перец — по щепотке;
сахарный песок — 1 чайная ложка.

Приготовление:

Аджику выложите в глубокую посуду.
Чеснок очистите, пропустите его через пресс, добавьте к аджике.
Долейте соевый соус.
Насыпьте специи. Приправьте перцем.
Положите в маринад сахар либо ложку меда.
Смешайте компоненты пряного соуса.
Корейку ополосните водой. Обмакните от влаги. Срежьте пленки и лишний жир.
Обмажьте маринадом.
Запечатайте миску пищевой пленкой. Маринуйте мясо не меньше часа.
Выложите корейку в форму, смазанную сливочным маслом. Готовьте такую порцию 30 минут.

Читайте также:

Внимание, только СЕГОДНЯ!

v-duhovke.ru

Cвиная корейка на кости, запеченная в духовке

Свиная корейка на кости, запеченная в духовке, — вкусное и очень сытное блюдо, которое украсит любой праздничный стол. Подавать это наивкуснейшее мясо нужно в горячем виде с гарниром (в качестве гарнира у меня был рис, но его можно заменить на отварной картофель или картофельное пюре) или свежими овощами и зеленью. Обязательно попробуйте!

Ингредиенты

Для приготовления свиной корейки на кости, запеченной в духовке, потребуется:

свиная корейка на кости (свиная котлета на кости) — 4 шт.;

растительное масло — 2 ст. л.;

соль, чёрный молотый перец, приправа к мясу — по вкусу;

лук репчатый — 1 шт.;

чеснок — 3 зубчика;

розмарин свежий — 2 веточки;

яблоко (я брала яблоко сорта «Семеренко») — 1 шт.

Этапы приготовления

Свиную корейку на кости вымыть холодной водой и обсушить бумажным полотенцем.

Каждый кусок мяса хорошо натереть солью, перцем и приправой к мясу, оставить на 30 минут, чтобы мясо пропиталось специями.

Сковороду хорошо разогреть с растительным маслом и обжарить свиную корейку на сильном огне по три минуты с каждой стороны.

На мясе должна образоваться румяная корочка, благодаря которой при запекании весь мясной сок останется внутри, и мясо будет сочным и вкусным.

Выложить свиную корейку на кости в жаропрочную форму (при желании форму можно смазать растительным маслом).

На мясо выложить очищенные зубчики чеснока, нарезанный полукольцами лук, веточки розмарина и яблоко, нарезанное дольками.

Накрыть форму фольгой и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 30-40 минут. По истечении времени проверить свиную корейку на кости на готовность, для этого нужно проколоть мясо ножом (если выделяется светлый сок — мясо готово, если алый — нужно отправить запекаться ещё на 7-10 минут).

Очень вкусная, сочная свиная корейка на кости, запеченная в духовке, готова.

Подавать в горячем виде с рисом или свежими овощами.

Приятного аппетита!

rutxt.ru

Как приготовить свиную корейку в духовке сочно и вкусно

Соскучились по запечённому мяску? Тогда вы правильно сделали, что заглянули в этот рецепт 😉 В нём я расскажу как приготовить свиную корейку в духовке сочно и вкусно! К тому же, этот способ не требует больших усилий, особенных кулинарных навыков и существенных затрат времени в активе. А получается всегда мягко, нежно и совсем не сухо. Ну что, заинтересовались?

Начну с того, что свинина на кости в духовке рецепт с фото которой вы открыли, получается такой вкусняшкой во многом благодаря маринованию. То есть всё-таки время на пассивное приготовление отвести будет нужно.

Сколько? Зависит от ваших обстоятельств и предпочтений. Время может варьироваться от двух часов до двух суток. При этом если вы решили мариновать в течение короткого времени, до трёх часов, то лучше это делать в тепле (при комнатной температуре), а если дольше — то уже в холоде.

Я оставила в холодильнике на 1,5 суток просто потому, что мне так было удобнее по времени — так как купила чуть заранее, а готовила к праздничному ужину. А так, если нет никак внешних корректирующих факторов, то держу обычно сутки.

Итак, как приготовить свиную корейку в духовке сочно и вкусно? Подобрав хороший маринад. У меня это горчица домашнего приготовления, соль, молотая паприка, яблочный уксус, нерафинированное подсолнечное масло и репчатый лук.

Моя горчица всегда ядрёная. Признаюсь, я не понимаю, какой в ней смысл, если можно намазать толстым слоем на кусок хлеба. Для меня это значит, что она никакая… Горчица должна быть из серии «Вырви глаз» 😀

Паприку я просто обожаю! Это одна из моих самых любимых специй. Уксус можно взять любой 6-9%, в том числе, и малиновый. Или же винный, бальзамический, обычный столовый. С маслом тоже можно экспериментировать, но я всегда беру именно душистое (оливковое, кукурузное). С ним вкуснее, чем с рафинированным.

Как запечь свиную корейку в духовке — можно в фольге или рукаве. Но в данном случае я просто выкладываю в форму. Получается одновременно и очень сочно, и подрумянено. Мне нравится! Главное следить, чтобы лук не подгорел. Для этого я пару раз вынимаю и перемешиваю его лопаткой. Для меня он не только элемент маринада, но и вкусное дополнение к готовому блюду.

Ну что, давайте приступать! Перед вами нежная свинина на кости в духовке рецепт с фото.

Ингредиенты на один свиной уголок весом примерно 450 граммов:

свиная корейка на кости — 400-500 г
горчица ядрёная — 0,5 ч.л.
соль — 0,5 ч.л.
молотая паприка — 0,25 ч.л.
уксус 6-9% — 0,5 ст.л.
нерафинированное подсолнечное масло — 1 ст.л.
репчатый лук — 150 г (в очищенном виде)

Свинина на кости в духовке рецепт с фото:

Я указала продукты в пропорциях на один мясной уголок, чтобы вам было проще сориентироваться вне зависимости от их количества. У меня было три штуки.

Промыла корейку прохладной проточной водой, обсушила бумажным полотенцем.

Каждый уголок хорошенько натёрла горчицей со всех сторон.

Затем такими же массажными движениями втёрла молотую паприку и соль.
Накрыла крышкой и оставила мариноваться на 20 минут.

По-прежнему отдельно в каждый уголок втёрла яблочный уксус.

А затем душистое масло.

Вся поверхность должна быть сдобрена уксусом и маслом.

Лук порезала четвертинками колец. Перемешала с мясом. Накрыла крышкой и отправила в холод. Как я уже отмечала выше, время маринования — от 2 часов до 2 суток. У меня — 1,5 суток.

Выложила мясо в форму. Лук уложила рядом и частично сверху. Отправила запекаться при 200 градусах. Через 30 минут вынула форму, сняла лопаткой лук с мяса и перемешала с тем, что был рядом с уголками. Ещё через 10 минут вынула, снова перемешала лук и поставила на верхний уровень духовки. Если у вас только один — не беда, пусть на нём и запекается дальше, подрумяниваясь сверху. Итого — 50 минут.

Ммммм… какой аромат! При одном воспоминании становится дурно!)

Можно подавать как с луком, так и без него. Как с гарниром, так и без всего. Это ну ооочень нежно!

Теперь вы знаете как приготовить свиную корейку в духовке сочно и вкусно! Сохраняйте рецепт себе в закладки браузера, на экран смартфона/планшета или на стену соцсети. Готовьте для близких с любовью! 😉

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Яндекс Дзен, ВКонтакте и Pinterest!

vypechka-online.ru

Как приготовить маринованную корейку? — Кухня

Можно ли приготовить свинину в маринаде?

Если вы собираетесь готовить в маринаде, он должен полностью закипеть, чтобы быть безопасным для пищевых продуктов. Чтобы убедиться, что это безопасно, отварите маринад отдельно, а затем добавьте отбивные. Вы также можете прокипятить маринад, а затем смазать им жареные или приготовленные на гриле отбивные в качестве соуса.

Становится ли свиная корейка нежнее, чем дольше вы ее готовите?

На самом деле, маринады — это то, что произвело революцию в моем способе приготовления свинины, потому что они все равно будут нежными, даже если вы будете готовить их слишком долго, так что у вас есть право на ошибку.

Сколько минут на фунт вы готовите свинину?

Как долго мне следует готовить свиную вырезку или жаркое из свинины? Практическое правило для жаркого из свинины — готовить его 25 минут на фунт мяса при температуре 350 градусов F (175 градусов C). Используйте термометр, чтобы определить внутреннюю температуру жаркого.

Как приготовить свиную корейку, маринованную в гормеле?

Добавьте свою любимую приправу и сделайте эту вкусную вырезку самостоятельно! Инструкции для духовки: Выпекать в духовке при 425 ° F в течение 30 минут или пока термометр не достигнет 155 ° F.Дайте отдохнуть 5 минут перед нарезкой.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить свинину на уровне 375?

Разогрейте духовку до 375 ° и поместите вырезку в середину формы для запекания. Натереть овощи оливковым маслом и заправить 1/8 чайной ложки соли. Разложите их вокруг свинины в форме для запекания. Жарьте от 30 до 45 минут (или пока термометр, вставленный в вырезку, не покажет 155 °).

Можно ли приготовить мясо в маринаде?

После того, как вы замариновали мясо, вы можете использовать маринад для полирования мяса во время приготовления или в качестве соуса для готового блюда.Однако после того, как маринад или соус вступили в контакт с сырым мясом, их употребление становится небезопасным. Но это не значит, что вы должны выбросить его, когда закончите мариновать.

Стоит ли накрывать свиную корейку в духовке?

Накройте свинину фольгой и запекайте 30 минут. Снимите фольгу, полейте филейной частью еще немного соуса и готовьте еще 30 минут или пока внутренняя температура корейки не достигнет 145 ° F. Вынуть свинину из духовки и накрыть фольгой, чтобы дать постоять около 15 минут.

Сколько времени нужно на приготовление свинины?

Положите свинину шкурой вверх на подставку, которая должна совпадать с основанием противня. Поместите в центр духовки и запекайте в течение 25 минут, затем уменьшите температуру до 180 ° C для духовки с вентилятором или до 190 ° C для духовок без вентилятора. Продолжайте запекать в течение 30 минут на каждые 500 г, достигнув внутренней температуры не менее 65 ° C.

Что лучше готовить жаркое из свинины, накрытое или открытое?

СОВЕТЫ ПО ИДЕАЛЬНОМУ ЖАРКОМУ ИЗ СВИНИНЫ Чтобы мясо получилось хрустящим, убедитесь, что духовка полностью разогрета перед тем, как положить жаркое, и не накрывайте мясо во время жарки.Обжаривание (быстрое подрумянивание при сильном огне) снаружи жаркого из свинины перед продолжением приготовления — отличный способ закрепить аромат.

При какой температуре следует готовить свиную корейку?

Национальный совет по свинине рекомендует готовить отбивные, жаркое, филейную часть и вырезку до внутренней температуры 145 ° F с последующим трехминутным перерывом. Свиная вырезка не вызывает проблем, так как ее готовят не так много времени.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить 3 фунта свинины?

Для 3–5 фунтов.жаркое, это будет 20-25 минут на фунт. (На самом деле я вытаскиваю свою при температуре 135-140 ° F, но это не рекомендуется из соображений безопасности. в Национальный совет по свинине.

Как долго готовить свиную вырезку на 325?

Хорошо покройте поясницу, накройте и поставьте в холодильник на ночь. Разогрейте духовку до 325 градусов F (165 градусов C). Выпекайте в предварительно разогретой духовке 25 минут на фунт или пока внутренняя температура не достигнет 145 градусов F (63 градусов C).Время от времени поливайте свинину во время приготовления.

Какой хороший гарнир к свиной корейке?

17 лучших гарниров для жаркого из свинины. Запеканка с сыром. Салат Черри Фарро со сладким винегретом. Запеченные макароны с сыром III. Суп из сладкого картофеля, моркови, яблок и красной чечевицы. Жареная зеленая фасоль. Пюре из цветной капусты с чесноком.

Как приготовить фасованную свиную вырезку?

Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Поставьте сковороду в разогретую духовку и готовьте примерно 40 минут.Используйте термометр с мгновенным считыванием, чтобы убедиться, что внутренняя температура свинины достигла 145 F, как рекомендовано Министерством сельского хозяйства США.

Как приготовить свиную вырезку в духовке в Food Network?

Способ приготовления Натереть свиную корейку с чесноком и тимьяном и хорошо приправить солью и перцем. Сбрызнуть оливковым маслом. Обжарьте все стороны и запекайте на решетке в жаровне в разогретой до 350 градусов духовке. Готовьте, пока центр поясницы не нагреется до 160 градусов, примерно 1 час 20 минут.

Легко маринованная свиная вырезка — фаворит быстрого приготовления

Сегодня я делюсь замечательным проверенным рецептом — моим любимым маринадом для идеальной свиной вырезки каждый раз. В первый раз, когда я сделал это, он сразу стал фаворитом.

Свиная вырезка, легко маринованная
Великолепный маринад для свиной вырезки, приготовленный с соевым соусом, оливковым маслом, чесноком, дижонской медовой горчицей, солью и перцем — из повседневных продуктов на вашей кухне, из которых получается великолепная свиная вырезка.Нежно, сочно, вкусно.

Прочтите восторженные отзывы людей, попробовавших этот рецепт на Pinterest!

ЧТО НУЖНО СДЕЛАТЬ СВИНИНУЮ ВЫШИВКУ МАРИНАД

Все, что вам нужно — оливковое масло первого холодного отжима, соевый соус, дижонская медовая горчица, чеснок, соль и перец.

* Рецепт предусматривает приготовление дижонской медовой горчицы, но на этот раз меня не было, поэтому я добавил в маринад 3 столовые ложки дижонской горчицы и 1 столовую ложку меда, и все получилось идеально! *

КАК ЗАГОТОВИТЬ СВИНИНУЮ ВЫШИВКУ В МАРИНАДЕ

В миску среднего размера добавьте соевый соус, оливковое масло, дижонскую медовую горчицу, измельченный чеснок, соль и перец и взбивайте до однородной массы.

Поместите вырезку в пакет с застежкой-молнией и залейте маринадом. Закройте пакет, хорошо запечатайте филейную часть и положите в холодильник на 3 часа или больше — чем дольше, тем лучше. Если есть возможность, замаринуйте на ночь.

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Сбрызните форму для выпечки 9 × 13 антипригарным кулинарным спреем. Поместите вырезку (и) в форму для запекания, затем полейте вырезку маринадом из пакета. Выпекайте на средней решетке духовки от 45 до 55 минут или до тех пор, пока свинина не достигнет безопасной минимальной внутренней температуры 145-160 градусов по Фаренгейту с 3-минутным перерывом.

Мне нравится подавать свиную вырезку с жареной мускатной тыквой, рисовым пловом или диким рисом. Это также замечательно с запеченным в меде красным мини-картофелем.

ЗАКРЫТОЕ ИЗОБРАЖЕНИЕ

Свиная вырезка в легком маринаде

Состав

2 фунта свиной вырезки (я использую 2 фунта корейки)
1/4 стакана соевого соуса
1/4 стакана оливкового масла
3 столовые ложки дижонской медовой горчицы
1 зубчик чеснока, измельченный
соль и перец по вкусу

Указания

Маринад:

В миску среднего размера добавьте соевый соус, оливковое масло, дижонскую медовую горчицу, измельченный чеснок, соль и перец и взбивайте до однородной массы.Положите вырезку в пакет с застежкой-молнией и залейте маринадом. Закройте пакет, хорошо запечатайте филейную часть и положите в холодильник на 3 часа или больше — чем дольше, тем лучше. Если есть возможность, замаринуйте на ночь.

Выпечка свиной вырезки :

Наконечник

Если у вас под рукой нет дижонской медовой горчицы, но у вас есть дижонская горчица, вы можете добавить 3 столовые ложки дижонской горчицы и 1 столовую ложку меда.

Спасибо, что заглянули!

Ура!

Свиная вырезка, запеченная в духовке — Приготовление LSL

Дом »Основные блюда» Свиная вырезка, запеченная в духовке

отправлено Любомира Сентябрь 19, 2019

Запеченная в простой духовке свиная вырезка с овощами — быстрое, легкое, легкое и вкусное блюдо в горшочке, идеально подходящее для ужина в будние дни.Этот простой рецепт не требует ни маринования, ни обжаривания. Свиная вырезка идеально подходит для низкоуглеводной и кето-диеты.

Запекание свиной вырезки (филе свинины) в духовке при высокой температуре — один из самых быстрых и простых способов приготовления, из которого получается сочное и идеально прожаренное мясо. Этот рецепт запеченной в духовке свиной вырезки не требует маринования, простой приправы, а самое приятное то, что вы можете запекать овощи и мясо вместе, чтобы получить идеальное блюдо на сковороде.

В отличие от моего популярного рецепта жареной свиной вырезки, который сочетает в себе обжаривание свиной вырезки на плите и завершение ее приготовления в духовке, сегодняшний рецепт готовится исключительно в духовке.

Какие ингредиенты нужны для приготовления свиной вырезки, запеченной в духовке?

свиная вырезка
оливковое масло
Дижонская или цельнозерновая дижонская горчица
соль
перец черный
чесночный порошок
орегано (по желанию)
бальзамический уксус

Овощи на ваш выбор, например:

Брюссельская капуста
картофель
стручковая фасоль
брокколи или цветная капуста

Как приготовить свиную вырезку в духовке?

Разогрейте духовку до 425 F.

Выстелите противень алюминиевой фольгой.

В миске смешайте горчицу, оливковое масло, соль, перец, чесночный порошок, орегано и бальзамический уксус.

Залить смесью свинину и натереть, пока она не будет покрыта.

Выложите мясо на противень.

Добавьте овощи. Я использовала брюссельскую капусту. Приправить их солью и перцем и сбрызнуть оливковым маслом.

Выпекать 20-30 минут, пока внутренняя температура мяса не достигнет 150 F.Достаньте из духовки, положите на разделочную доску и дайте мясу постоять 10 минут. Можно накрыть фольгой во время отдыха.

На этом этапе брюссельская капуста может быть готова или требует еще нескольких минут для обжарки. Готовьте, пока они не станут хрустящими и золотисто-коричневыми.

Нарежьте мясо и подавайте.

Как долго запекать свинину в духовке при 425 F?

В зависимости от размера и толщины куска свинины и используемой сковороды для запекания свиной вырезки в духовке при температуре 425 F.В этом рецепте очень пригодится термометр с термометром для термометра.

Готовьте, пока внутренняя температура не достигнет 145-150 F, а затем дайте ему постоять, накрыв фольгой в течение 5-10 минут, прежде чем нарезать.

Какие стороны лучше всего подходят к запеченной свиной вырезке?

Преимущество этого рецепта в том, что вы можете запекать гарнир вместе с мясом. Конечно, на обжаривание овощей может потребоваться больше или меньше времени, поэтому я советую вам внимательно следить за ними.Если мясо готово раньше, чем овощи, выньте его и продолжайте готовить. Если овощи полностью приготовлены, но свинине нужно немного больше времени, удалите овощи и продолжайте готовить свиную вырезку.

При желании вы можете приготовить гарнир по этому рецепту отдельно.

Вот несколько вариантов, которые вы можете рассмотреть:

Больше рецептов запеченной (и не запеченной) свиной вырезки:

Если вы хотите узнать больше о приготовлении свиной вырезки, советах и уловках, а также о других способах приготовления, пожалуйста, ознакомьтесь с этим постом, а также этим.

Количество порций: 8

Свиная вырезка, запеченная в простой духовке с овощами — быстро, без усилий, легко и вкусно поесть в горшочке, что идеально подходит для ужина в будние дни. Этот простой рецепт не требует ни маринования, ни обжаривания.

2 1,5 фунта свиной вырезки
1/4 чашка оливковое масло
3 столовая ложка Дижонская или цельнозерновая дижонская горчица
1 чайная ложка поваренная соль
1/2 чайная ложка черный перец
1/2 чайная ложка чесночный порошок
1/2 чайная ложка орегано — по желанию
2 столовая ложка бальзамический уксус

Разогрейте духовку до 425 F.
Выстелите противень алюминиевой фольгой.
В миске смешайте горчицу, оливковое масло, соль, перец, чесночный порошок, орегано и бальзамический уксус.
Залить смесью свинину и натереть, пока она не будет покрыта.
Выложите мясо на противень.
Добавьте овощи.Я использовала брюссельскую капусту. Приправить Â солью и перцем и сбрызнуть оливковым маслом.
Выпекать 20-30 минут, пока внутренняя температура мяса не достигнет 150 F. Выньте из духовки, положите на разделочную доску и дайте мясу постоять 10 минут. Можно накрыть фольгой во время отдыха.
На этом этапе брюссельская капуста может быть готова или требует еще нескольких минут для обжарки.Готовьте, пока они не станут хрустящими и золотисто-коричневыми.
Нарежьте мясо и подавайте.

Курс: Главный

Кухня: Американец

Ключевое слово: запеченная свиная вырезка

Информация о питании

Калорийность: 272 , жир: 12 г , насыщенные жиры: 2 г , холестерин: 110 мг , натрий: 444 мг , калий: 680 мг , углеводы: 1 г14 , кальций , кальций , кальций : 13% , Утюг: 1.8%

Как запечь влажную нежную нарезанную свиную корейку

Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images

Свиная вырезка, запеченная в духовке, не сложное блюдо, но из нежного мяса легко превратиться в сухие твердые медальоны. Вырезка нежирная, поэтому главное — сохранять ее влажной во время приготовления. Вместо того, чтобы просто приправлять вырезку и ставить ее в духовку, сделайте несколько дополнительных шагов, чтобы приготовить сочное жаркое. Заранее замариновав мясо и запекая его при оптимальной температуре, вы получите сочное, ароматное блюдо.

Шаг 1

Замариновать свинину, чтобы она стала мягче и приобрела аромат. Для свиной вырезки можно использовать любой маринад. Основной маринад должен состоять из одной части кислоты, такой как уксус или лимонный сок, и одной части масла, которое добавляет влагу, распределяет аромат и способствует потемнению. Затем вы можете добавить одну-две части приправ или ароматических веществ, таких как соль, сахар, перец, острый соус или свежие травы. Поместите свинину в закрывающийся пакет для заморозки и залейте маринадом.Выдавите из пакета весь воздух и оставьте его в холодильнике на срок до 24 часов, переворачивая пакет каждые несколько часов.

Шаг 2

Обжарьте вырезку перед запеканием. Хотя обжаривание на самом деле не запечатывает сок, как широко распространено, оно придает вырезке привлекательный коричневый цвет и карамелизирует маринад на поверхности, добавляя больше аромата. Чтобы обжарить, сначала дайте свиной вырезке нагреться до комнатной температуры. Добавьте в сотейник немного растительного масла и поставьте на сильный огонь.Как только сковорода полностью нагреется, добавьте свинину, оставив ее на 30 секунд или минуту с каждой стороны, пока все жаркое не подрумянится.

Шаг 3

Разогрейте духовку до 475 градусов по Фаренгейту и поместите свинину в небольшой противень или форму для запекания. Жарьте 2 фунта среднего размера. вырезку в течение примерно 10-15 минут или пока ее внутренняя температура не достигнет 140 F. Свинину нужно готовить до внутренней температуры 145 F, но перед нарезкой ей нужно отдохнуть около 10 минут, после чего температура повысится еще раз. 5 градусов или около того.Перед подачей нарезать свинину кусочками толщиной в 2,5 см.

Шаг 4

Подавайте свинину с ароматной подливкой или соусом, если хотите, чтобы получить последнюю дозу влаги. Подумайте о вкусах, которые дополняют свинину, например, о сладком и остром соусе на основе горчицы или чатни на основе яблок.

Маринад из свиной вырезки — thestayathomechef.com

В этом маринаде из свиной вырезки получается самая сочная и ароматная свинина. Чтобы приготовить маринад, нужно всего несколько минут, прежде чем положить его в холодильник, чтобы он впитал эти ароматы.Вам это понравится!

Сегодня мы рады поделиться с вами нашим любимым маринадом для свиной вырезки. Свиная вырезка — один из тех продуктов, которые мы очень ценим, но стараемся приберегать для особых случаев. И мы пользуемся практически любым предлогом, чтобы сделать это! Праздники, особые случаи, воскресные обеды или вообще практически любой вечер недели. Нас не оторвать от любви к вырезке! Нам очень нравится этот маринад и метод приготовления, потому что из него получается самая сочная и ароматная свинина.Мы всерьез считаем его лучше любого куска говядины! Попробуйте, мы уверены, что вы согласитесь!

Свиная вырезка и свиная корейка:

Свиная вырезка — это большой, нежирный кусок мяса, отрезанный от задней части. Обычно он продается без костей, но его также можно купить без костей. Лучше всего он подходит для приготовления на среднем огне или для медленного запекания в духовке.

Свиная вырезка — это небольшая тонкая полоска мяса, выходящая из области позвоночника. Он всегда продается без костей и весит от 1 до 1 1/2 фунта.Свиная вырезка — самый нежный кусок свинины. Лучше всего подходит для быстрого приготовления на сильном огне.

Мы предпочитаем вырезку свиной корейке, однако этот маринад можно использовать как со свиной вырезкой, так и со свиной вырезкой. Из-за разницы в размерах вы захотите удвоить или утроить маринад для свиной корейки. Время приготовления будет варьироваться в зависимости от размера вашей поясницы, поэтому вы захотите использовать цифровой термометр, чтобы гарантировать 100% точность.

Розовый Центр:

Свиная вырезка должна быть бледно-розового цвета в середине.Министерство сельского хозяйства США теперь рекомендует готовить свинину до внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту, где раньше она была 165 градусов по Фаренгейту. При температуре 145 градусов по Фаренгейту у вас будет самая сочная свиная вырезка, которая будет бледно-розового цвета в центре, но при этом полностью безопасна для употребления. Свиная вырезка, не имеющая розовой середины, пережарена и может легко высохнуть.

Варианты посуды для маринада из самой сочной свиной вырезки:

В этом рецепте вы должны сначала поджарить мясо на плите, а затем закончить готовку в духовке.Самый удобный способ сделать это — использовать безопасную для духовки сковороду, например чугунную. Если у вас нет сковороды, пригодной для использования в духовке, поместите форму для запекания в духовку и разогрейте ее. После того, как мясо обжарилось на плите, просто поместите его на горячую сковороду в духовке, чтобы закончить.

Инструкции по приготовлению на гриле:

Если вы предпочитаете жарить вырезку на гриле, вы можете! Разогрейте гриль до сильного огня, прежде чем помещать вырезку прямо на огонь и жарить на гриле 15 минут (с закрытой крышкой), вращая каждые 2–3 минуты.Если свинина начинает слишком сильно чернеть, уберите ее на непрямой огонь, чтобы завершить готовку.

Инструкции по хранению и разогреву:

Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней. Разогрейте в сковороде на среднем или слабом огне с небольшим количеством масла на сковороде, пока не прогреется, переворачивая каждую минуту или две.

Если вам нравится этот рецепт, вас могут заинтересовать другие вкусные рецепты из свинины:

Посмотрите видео ниже , где Кайтлин проведет вас через каждый этап этого рецепта.Иногда помогает визуальное представление, и мы всегда предлагаем вам кулинарное шоу. Вы можете найти полную коллекцию рецептов на YouTube , Facebook Watch или на нашей странице Facebook , или прямо здесь, на нашем веб-сайте, с соответствующими рецептами.

Маринад из свиной вырезки позволяет получить самую сочную и ароматную свинину. Чтобы приготовить маринад, нужно всего несколько минут, прежде чем положить его в холодильник, чтобы он впитал эти ароматы.Вам это понравится!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 20 минут

Время маринования 4 часа

Общее время 4 часа 25 минут

Ингредиенты

1 свиная вырезка 1-1 1/2 фунта
1/4 стакана оливковое масло
2 столовые ложки коричневого сахара
5 зубчиков измельченного чеснока
1 столовая ложка лимонного сока
1 столовая ложка соевого соуса
1 столовая ложка белого винного уксуса
1 чайная ложка молотой горчицы
1/2 чайной ложки соли

Инструкции

Поместите свинину в закрывающийся пластиковый пакет.
В небольшой миске взбейте оливковое масло, коричневый сахар, чеснок, лимонный сок, соевый соус, белый винный уксус, молотую горчицу, соль и перец.
Залейте смесью свинину в полиэтиленовом пакете. Закройте и поставьте в холодильник на 4 часа до ночи.
Для приготовления разогрейте тяжелую сковороду, пригодную для использования в духовке, на сильном огне. Разогрейте духовку до 400 градусов.
Обжарьте свинину по 2 минуты с каждой стороны.Сразу же переложите сковороду в духовку и готовьте, пока внутренняя температура не достигнет 145 градусов, примерно 15 минут.
Дайте отдохнуть 5–10 минут перед подачей на стол.

Гавайский маринад из свиной вырезки (на гриле или в духовке)

Этот пост о маринаде для свиной вырезки спонсируется Национальным советом по свинине, но все мнения принадлежат мне.

Свиная вырезка, замаринованная в сладком и остром гавайском маринаде всего за 10 минут ручной подготовки!

Этот рецепт маринованной свиной вырезки прост в приготовлении, быстро готовится (на гриле или на плите), очень сочный и унесет ваши вкусовые рецепторы в тропики! Он идеально подходит для легкого заранее приготовленного ужина или развлечения без стресса, потому что маринад буквально делает всю работу, оставляя вас с тающей во рту свининой и практически без всякой очистки! Свиная вырезка маринуется в интенсивно ароматной смеси из ананасового сока, соевого соуса, коричневого сахара, Азиатский сладкий соус чили , кетчупа, имбиря и чеснока, затем готовится до сочного, сочного совершенства с дымной карамелизованной обугленной корочкой. . Вашей семье понравится эта маринованная свиная вырезка с кокосовым рисом , жареной кукурузой в початках и фруктовым салатом пина-колада для незабываемого тропического праздника.

Свинина у нас дома всегда на ротации! Если вы любите свинину, не пропустите любимые рецепты из свинины читателей: запеченная свиная вырезка с чесночным маслом и травами, свиная вырезка на гриле с чимичурри, карнитас из мультиварки, тако аль-пастор и свиные отбивные из коричневого сахара.

Прикрепите этот рецепт, чтобы сохранить на потом

Этот пост представляет собой руководство с подробными инструкциями, советами, приемами и всем, что вам нужно знать, чтобы приготовить ЛУЧШУЮ маринованную свиную вырезку! Прочтите или используйте кнопку «Перейти к рецепту» вверху страницы, чтобы перейти непосредственно к карточке рецепта.

Маринад из свиной вырезки

Нет ничего лучше, чем сочная, невероятно нежная маринованная свиная вырезка, шипящая на гриле, — за исключением случаев, когда это гавайская свиная вырезка ! Этот рецепт свиной вырезки вдохновлен моей недавней поездкой на Гавайи — моим первым путешествием за два года! Я понимаю, что в наши дни большинство из нас не путешествуют на своем обычном уровне, но мы все еще можем ощутить новые культурные вкусы через пищу, которую мы едим, например, эту свиную вырезку! Он пропитан сладкими, острыми экзотическими ароматами, которые перенесут вас в райский оазис, не выходя из собственного дома.Но волшебство этой маринованной свиной вырезки на этом не заканчивается. Вот еще несколько причин, по которым вам понравится этот рецепт:

Маринованная свиная вырезка обладает гипнотическим вкусом. Этот маринад для свиной вырезки быстро стал фаворитом в нашем доме. Он проходит грань между барбекю и кисло-сладким, поэтому он не слишком сладкий или острый, но поражает балансирующее яблочко прямо в середине, все со сложным имбирем, чесноком и чили. Он острый из ананасового сока и кетчупа, сладкий из коричневого сахара и азиатского сладкого соуса чили, острый из азиатского соуса чили, размолотый соевым соусом и наполненный ароматом радуги специй.

В маринаде образуется карамелизованная обугленная корочка, покрывающая всю свиную вырезку. Маринованная свиная вырезка великолепно подходит для жарки на гриле или сковороде, потому что естественная сладость ананасового сока и коричневого сахара в маринаде карамелизируется на гриле или на сковороде, создавая дразнящую полированную, тонкую, нежно-хрустящую обугленную корочку внутри румянец остается нежным и сочным.

Свиная вырезка легко приготовить и легко очистить! Вы можете предположить, что приготовить сочную свинину, капающую со вкусом, может быть сложно, но этот рецепт свиной вырезки обманчиво легко приготовить, потратив менее 15 минут на приготовление.Это означает, что ужин будет свободен от суеты и стресса в последнюю минуту. Чтобы приготовить, просто взбейте ингредиенты для маринада вместе, замариновайте свинину, затем обжарьте на гриле или поджарьте и поставьте в духовку менее чем на 20 минут. Если вы запечете свинину на гриле, вам нужно будет очистить буквально ОДИН венчик — вот и все!

Маринад приготовлен из ингредиентов, подходящих для кладовой. В этом рецепте свиной вырезки используются ингредиенты, подходящие для кладовой, поэтому вы можете приготовить ее в любой день недели. Просто держите запасы консервированного ананасового сока и свиной вырезки в морозильной камере, и все готово.

Свиная вырезка идеальна на все случаи жизни. Если вы хотите легкий, но впечатляющий ужин для гостей или легкий, но вкусный ужин в будние дни, эта маринованная свиная вырезка — ответ. Он удобен в приготовлении, прост, без суеты, и вы можете приготовить его на гриле, болтая с семьей и друзьями.

Рецепты из свинины со всего мира

В дополнение к этому рецепту свиной вырезки позвольте разнообразию свинины перенести ваши вкусовые рецепторы в другие части мира, чтобы попробовать уникальные, восхитительные блюда.Со свининой очень легко работать, и она хорошо сочетается с самыми разными специями, приправами и вкусовыми качествами. Вот лишь несколько моих любимых рецептов из свинины с мировым вкусом:

Go American с моими ребрами барбекю в медленноварке, грудинкой барбекю, сэндвичами с грудинкой барбекю, свиными отбивными на гриле, свининой, вырезанной на гриле в мультиварке, свининой, вырезанной на гриле, и свиной корейкой в мультиварке с медово-цитрусовым соусом.
Go Mexican Вдохновленный моими Тако Аль Пастор, Посоле Рохо, Тако со свининой с чили и лаймом, Карнитас из свинины в медленном приготовлении, Сальса Верде Фахитас из свинины, Пицца с тако из Рваной свинины, Вырезка из свинины с Чикеричичури с чикурианро из свинины Халапеньо и Чикеринтро.
Go Cuban с жареной свининой по-кубински и кубинскими сэндвичами.
В азиатском стиле с моей свиной вырезкой с соусом из ежевики из хойсина, рулетом из свинины в карамельном горшочке, тако из свинины в карамели, потстикерами, острым раменом, супом из свинины рамэн и супом из вонтона
В моем французском стиле с сэндвичем Медальоны из свинины с грибным соусом, запеканка из яиц Бенедикт, свиные отбивные с яблоками, свиные отбивные с коричневым сахаром и киш с ветчиной и сыром.
По-итальянски с итальянской колбасой, настоянной на болоньезе, маникотти, лазаньи, лазаньи из кабачков, итальянском свадебном супе, запеченном цити, спагетти и фрикадельках.

Посетите pork.org, чтобы получить больше идей и вдохновения для приготовления свинины!

ЧТО ТАКОЕ СВИНАЯ ВЫРЕЗКА?

Вы любитель свиной вырезки? Я должен признать, что готовлю курицу гораздо больше, чем свиная вырезка, но я люблю свиную вырезку гораздо больше, чем курицу! Итак, если вы не знакомы со свиной вырезкой, давайте познакомимся, потому что есть так много причин, чтобы делать и любить сочную вырезку из свинины!

Свиная вырезка — это мягкий, постный и нежный отруб, который получают из полной свиной корейки и обычно весит от до 1½ фунта.Она такая же постная, как куриная грудка без кожи, но все же невероятно нежная и сочная, когда ее не пережарить. Но не волнуйтесь, его очень легко приготовить, относительно быстро, и мне нравится, что остатки не высыхают! Хитрость заключается в использовании цифрового термометра для мяса и приготовлении пищи до внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту. Свиное филе можно приготовить на гриле или запечь целиком (как в этом рецепте), нарезать ломтиками и измельчить в котлеты, нарезать кубиками для шашлыка или жаркого. или нарезать ломтиками для рамена или кисло-сладкого супа.

В чем разница между жареным из свиной корейки и свиной вырезкой?

Перед тем, как приготовить эту маринованную свиную вырезку, важно приобрести свиную вырезку, а НЕ жаркое из свиной корейки («свиная вырезка») — это не одно и то же. Вы не можете использовать свиной вырез и корейку как взаимозаменяемые. Вот какой набор состоит из свиной вырезки и жаркого из свиной корейки:

НАЗВАНИЯ
- Свиная вырезка: иногда называют свиным филе или «Джентльменская вырезка».
- Жаркое из свиной корейки: , иногда называемое свиной корейкой, жаркое из свинины в центре, жаркое из нью-йоркской свинины, жаркое из свинины в верхней части корейки, жаркое из рибай.

ОТРЕЗКА МЯСА:
- Свиная вырезка : происходит из свиной корейки, которая проходит от бедра до плеча. Свиная вырезка при нарезке создает медальоны из свинины.
- Свиная корейка : также происходит из свиной корейки, но намного шире и длиннее.Из свиной корейки получается сочное жаркое или ее можно нарезать ломтиками.
РАЗМЕР:
- Свиная вырезка : длинная, тонкая, весит от до 1½ фунта.
- Жаркое из свиной корейки : более крупный и широкий отруб, его вес может составлять от 3 до 5 фунтов.
ТЕКСТУРА:
- Свиная вырезка : получила свое название не зря — это один из самых нежных кусков свинины, потому что он получается из мускулов, которые почти не тренируются.
- Свиная корейка: тоже нежная, но ее нужно готовить дольше из-за ее размера и для разрушения некоторых мускулов.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
- Свиная вырезка : хорошо подходит для растирания и маринада. Он готовится довольно быстро при более высоких температурах в духовке или на гриле, от 350 до 425 градусов по Фаренгейту, с 3-минутным перерывом, чтобы соки успокоились.
- Свиная корейка : лучше всего запекать в духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту или жарить на гриле на умеренном огне до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 145 градусов по Фаренгейту, а затем оставить на 3 минуты.

как купить СВИНИНУЮ ТЕНДЕРЛОИН

Свиная вырезка обычно продается по двое. Свиная вырезка может быть продана как отдельная вырезка, но чаще продается в отдельных упаковках, по два вырезки в упаковке. В большинстве рецептов жареной или приготовленной на гриле свиной вырезки используются обе эти свиные вырезки. Каждая вырезка весит примерно от до 1½ фунта, поэтому, если вы не уверены, содержит ли ваша упаковка одну или две вырезки, просто посмотрите на вес.
Покупайте свиную вырезку, НЕ расфасованную в растирание или маринад. Мы собираемся замариновать свинину самостоятельно, поэтому вы можете начать с чистого листа, чтобы мы могли контролировать вкус.

Купите свинину в мясном отделе продуктового магазина. Я обычно покупаю свои 2 упаковки свиной вырезки в Costco по цене около 15 долларов за упаковку, невероятная цена, чтобы накормить всю семью достойным обедом в ресторане.
Чем раньше вы приготовите только что купленную вырезку из свинины, тем она будет свежее. Сырое филе свинины можно хранить в холодильнике два-три дня, но чем раньше вы его используете, тем лучше. При хранении более трех дней перенесите свинину в морозильную камеру на срок до трех месяцев. Перед употреблением разморозьте в холодильнике за 24 часа.

НУЖНО СНИМАТЬ СЕРЕБРЯНУЮ КОЖУ ПЕРЕД ПРИГОТОВЛЕНИЕМ?

Серебряная шкура является частью сухожилия на одной стороне свиной вырезки и выглядит как тонкий серебристый жир. Некоторые упаковки свиной вырезки будут предварительно обрезаны и готовы к употреблению, но, скорее всего, вам придется обрезать ее самостоятельно перед приготовлением.Технически можно оставить на серебряную шкуру (она съедобна), но при приготовлении она может стать жесткой и вязкой.

Чтобы удалить серебряную шкуру, просуньте острый нож между серебряной шкурой и мясом, чтобы образовалась «полоска». Наклоните нож так, чтобы лезвие было обращено к серебряной коже от мяса. Удерживая язычок, вырежете серебряную кожу пильным движением, пока она не освободится.

свиная вырезка, ингредиенты МАРИНАД

Этот гавайский маринад для свиной вырезки сделан из простых, удобных для кладовой ингредиентов — у вас, вероятно, есть большая часть ингредиентов прямо сейчас! Вам понадобится:

Ананасовый сок: добавляет многомерную фруктовую сладость.У меня есть пачка маленьких 6 унций. консервы в кладовой; их можно найти с другими соками в вашем продуктовом магазине. Вы также можете использовать слитый ананасовый сок из банки ананаса.

Совет эксперта

НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ свежий ананасовый сок, поскольку он содержит фермент бромелайн, который сделает вашу свиную вырезку мягкой. Однако в КОНСЕРВИРОВАННЫХ ананасах большая часть бромелайна экстрагируется, поэтому сок придаст вашей свинине аромат, но не станет мягким.

Соевый соус: используйте соевый соус с пониженным содержанием натрия, чтобы свинина не была слишком соленой.
Коричневый сахар: для нот патоки используется коричневый сахар, а не сахар-песок. Вы, , можете заменить сахарным песком или медом, если хотите, но ожидаете немного другого, менее богатого вкусового профиля.
Кетчуп: помогает создать аромат ананасового соуса барбекю. По возможности ищите органический кетчуп или тот, который не подслащен кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы.
Азиатский сладкий соус чили: это мое нетрадиционное дополнение к гавайскому маринаду, и это феноменально. Азиатский сладкий соус чили сладкий и острый из комбинации красного чили, лука, чеснока, коричневого сахара и рыбного соуса. По сути, это много аромата в одной бутылке — и теперь много аромата в вашей свиной вырезке! Его можно найти в азиатском разделе вашего продуктового магазина.
Азиатский соус чили : добавляет немного тепла и завершает вкус — он НЕ сделает вашу маринованную свиную вырезку пикантной.Конечно, вы можете добавить еще соуса чили, если хотите пикантную курицу.
Оливковое масло: оливковое масло первого холодного отжима для наилучшего вкуса.
Приправы: молотый имбирь, луковый порошок, чесночный порошок, перец, соль и перец усиливают вкус.

Варианты рецептов

Вы можете изменить вкусовые характеристики, чтобы гавайская свиная вырезка стала идеальным выбором для ВАС.

Сделайте его слаще, добавив коричневый сахар.
Сделайте его острее, добавив немного соуса чили.
Сделайте его более острым, добавив немного кетчупа или несколько брызг яблочного сидра или красного винного уксуса.
Перемешайте приправы или добавьте больше чеснока вперед с дополнительным количеством чеснока или больше имбиря вперед с дополнительным количеством имбиря.

как работает маринад?

Маринад для свиной вырезки с динамитом выполняет три задачи: 1) смягчает свинину, 2) наполняет свинину ароматом и 3) химически изменяет ее структуру, так что она сохраняет соки, и на самом деле становится более сочным.Я обрисовал в общих чертах, как ингредиенты ниже умело достигают этого:

Ананасовый сок: смягчает свинину, разрушая жесткую соединительную ткань. Он также придает свинине сладкий фруктовый вкус.
Соевый соус: ферментативно расщепляет белки для дальнейшего смягчения, а также придает насыщенный глубинный аромат.
Приправы: проникает в свинину изнутри и снаружи, так что она остается ароматной насквозь.
Масло: имеет решающее значение, поскольку оно более равномерно распределяет жирорастворимые ароматы по свинине, а также способствует равномерному подрумяниванию при приготовлении.

КАК ДОЛГО ЗАМАРИНОВАТЬСЯ свиная вырезка?

Эту свиную вырезку нужно мариновать не менее 4 часов, но лучше всего 12 часов. Запланируйте приготовление свинины утром, тогда все, что вам нужно сделать, это приготовить ее на обед.

Можно ли мариновать свинину слишком долго?

Согласно требованиям безопасности пищевых продуктов.gov, маринованная свинина может безопасно храниться в холодильнике до 5 дней, но вам нужно будет внимательнее изучить, какие ингредиенты используются в маринаде. Если маринад для свиной вырезки содержит кислоту, такую как уксус, фруктовый или цитрусовый сок, не допускайте чрезмерного замаринования, иначе свинина может стать мягкой. Свиное филе можно мариновать только до 12 часов в кислых маринадах.

Как долго можно мариновать свинину или курицу в ананасовом соке?

Время маринования зависит от того, используете ли вы свежий или консервированный ананасовый сок.Свежий и консервированный ананасовый сок содержит различные уровни бромелайна, пищеварительных ферментов, которые смягчают и смягчают ткани мяса.

Если вы используете свежий ананасовый сок , вам нужно всего лишь мариновать курицу или свинину в течение 1-2 часов, иначе бромелайн может слишком сильно смягчить белок , а сделает его мягким.
Консервированный ананасовый сок все еще содержит бромелайн, но значительно меньше, потому что часть его теряется в процессе консервирования, поэтому вы можете мариновать мясо дольше, не превращая его в мягкое.Мариновать свиной вырез до 12 часов, куриные грудки до 12 часов и куриные бедра с костями до 24 часов.

свиная вырезка МАРИНАДНЫЕ СОВЕТЫ

Маринад для свиной вырезки НАСТОЛЬКО прост — просто смешайте ингредиенты вместе! — но вот несколько советов и уловок, когда дело доходит до маринования свинины для поддержания санитарных условий и безопасности пищевых продуктов:

В какой емкости лучше всего замариновать свинину? Самый простой, наименее грязный и самый эффективный контейнер для маринования свиной вырезки — это пригодный для пищевых продуктов полиэтиленовый пакет размером с возможностью повторной герметизации для морозильной камеры.Вы можете взбить маринад прямо в пакете (для очистки достаточно одного венчика!), Затем добавить свинину и выдавить лишний воздух. Использование полиэтиленового пакета позволяет сформировать и сложить пакет вокруг свинины, так что маринад полностью окружает мясо. Это обеспечивает равномерный маринад и максимальное проникновение со всех сторон. Наконец, при мариновании свиной вырезки в полиэтиленовом пакете обязательно поместите запечатанный пакет в посуду на случай утечки. Теперь все, что вам нужно сделать, это выбросить сумку, когда вы закончите!
Какие еще контейнеры я могу использовать? Вы также можете использовать пищевые пластиковые или стеклянные емкости, обернутые полиэтиленовой пленкой. ЗАПРЕЩАЕТСЯ мариновать в металлической посуде, так как кислотный маринад может вступить в реакцию с металлом. Для свиной вырезки может быть сложно найти контейнер подходящего размера, который полностью погрузит свинину в маринад (еще одна причина использовать закрывающиеся пакеты!). Поищите длинную узкую емкость (может быть, форму для хлеба?), Иначе вам нужно будет время от времени переворачивать мясо во время маринования в холодильнике, чтобы все стороны были покрыты равномерным слоем.
Где замариновать свинину? Всегда маринуйте свинину в холодильнике (при температуре 40 ° F или ниже), никогда не на кухонной стойке или на открытом воздухе при приготовлении на гриле, потому что бактерии могут быстро размножаться на сыром мясе, если оно теплое.Оставлять маринованное мясо на прилавке можно только тогда, когда оно нагреется до комнатной температуры перед приготовлением. При мариновании свиной вырезки поместите ее на нижнюю полку холодильника , чтобы она не загрязнила другие продукты в случае случайного проливания.
Можно повторно использовать маринад? Никогда не используйте повторно маринад, который соприкасался с сырой свининой , если не прокипятите его в течение как минимум 5 минут, чтобы уничтожить любые вредные бактерии. Пищевые бактерии умирают при температуре 165 градусов по Фаренгейту.Однако вместо кипячения и повторного использования маринада я предлагаю отделить часть маринада до того, как он вступит в контакт с сырым мясом. В этом рецепте мы собираемся зарезервировать & frac13; чашку маринада, чтобы намазать кусочки свинины после ее приготовления.

КАК ПРИГОТОВИТЬ маринованную свиную вырезку

Эта гавайская свиная вырезка обеспечивает динамичный вкус с минимальными усилиями! Готовы ли вы увидеть, насколько легко это сделать? Вот как:

Взбейте все ингредиенты для маринада. Взбейте ананасовый сок, соевый соус, коричневый сахар, кетчуп, азиатский сладкий соус чили, азиатский соус чили и специи в большом закрывающемся пакете для заморозки.
Оставьте немного маринада для соуса. Удалите стакана маринада и храните его в отдельном герметичном контейнере в холодильнике или накройте мерный стакан фольгой.
Обрезка свиной вырезки. Чтобы удалить серебряную кожу, просуньте острый нож между серебряной кожицей и мясом, затем срежьте его, пока он не освободится.Вам также следует избавиться от лишнего жира, так как он может быть жевательным и вызвать обострение.

Мариновать вырезку из свинины. Добавьте две свиные вырезки в маринад, выдавите из пакета лишний воздух, закройте и переверните, чтобы покрыть. Мариновать 4-12 часов в холодильнике.

Приготовьте гавайскую свинину. Вы можете приготовить маринованную свинину на гриле (рекомендуется) или поджарить на плите и закончить запекание в духовке. Я включил инструкции для каждого метода ниже.

Дайте свинине отдохнуть. Переложите приготовленную свинину на чистую разделочную доску и дайте постоять 3 минуты, прежде чем нарезать ломтиками. Время отдыха позволит сокам перераспределиться для достижения оптимального вкуса.
Нарежьте и натрите свинину. Нарежьте свинину поперек на кусочки толщиной ½ дюйма. Смажьте ломтики приготовленным соусом, который никогда не контактировал с сырым мясом. Украсить зеленым луком и подавать!

КАК ЖРИТЬ СВИНИНУЮ ВЫШИВКУ

Свиная вырезка на гриле очень проста в приготовлении и может похвастаться изысканной карамелизованной корочкой.Вот как каждый раз идеально жарить свиную вырезку на гриле:

Гриль-нагрев. Нагрейте гриль до 400 градусов по Фаренгейту с закрытой крышкой. Не добавляйте свинину, пока гриль не нагреется, иначе она не поджарится так красиво.
Чистый гриль. Когда гриль полностью нагреется, тщательно очистите его металлической щеткой. Чистый гриль обеспечивает прямой контакт с теплом, создавая красивые следы от гриля и гриля, а также помогает предотвратить прилипание.
Решетка для жира . Обильно смажьте ЧИСТЫЙ гриль, сделав комок бумажных полотенец, намочив их в растительном масле, а затем с помощью щипцов протрите ими решетку гриля. НИКОГДА не опрыскивайте гриль кулинарным спреем.
Свиная вырезка на гриле. Дайте маринаду стечь со свинины (но не стирайте его), затем выложите вырезку на горячий гриль и накройте крышкой. Готовьте на гриле 3-5 минут со всех 4 сторон или до тех пор, пока термометр для мяса не покажет 145 градусов по Фаренгейту, когда он будет вставлен в самую толстую часть вырезки.

как запечь жаркое из свинины Вырезка

Приготовление маринованной свиной вырезки в духовке — это легкая и вкусная альтернатива, когда у вас нет гриля на открытом воздухе или в плохую погоду. Вот как:

Подготов. Нагрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Выстелите противень фольгой для облегчения очистки.
Sear. Нагрейте 2 столовые ложки растительного масла в большой чугунной сковороде на среднем или сильном огне. Как только масло станет очень горячим и начнет коптиться, добавьте две свиные вырезки.Возможно, вам придется работать партиями. Обжарьте свинину с каждой стороны до золотистого цвета, затем переложите на противень, застеленный фольгой.
Выпекать. Выпекайте при температуре 400 градусов по Фаренгейту, пока свинина не достигнет 145 градусов в самой толстой части вырезки, 15-20 минут в зависимости от толщины.

СВИНИНА ТЕМПЕРАТУРА

Свинина из цельных мускулов (в отличие от свиного фарша) идеально прожарена, сочная и безопасна для употребления, когда она достигает внутренней температуры 145⁰F и выдерживается в течение 3 минут — это сладкое место для самой сочной свинины.Это означает, что свиная вырезка внутри будет слегка розовой, и это НУЖНО. Заблуждение, что свинину нужно варить до тех пор, пока сок не станет прозрачным, а мясо не станет белым. Подробнее о температуре приготовления свинины читайте здесь.

Как проверить температуру свиной вырезки

При приготовлении свиной вырезки существует множество переменных, таких как ее толщина, начальная температура свинины, температура гриля, желаемая степень готовности / внутренняя температура и т. Д., Которые будут влиять на время, необходимое для приготовления свиной вырезки.Чтобы избежать догадок и всегда гарантировать идеально приготовленную и сочную свинину, приобретите термометр для мяса с мгновенным считыванием показаний.

Вы можете купить недорогой термометр с мгновенным считыванием показаний в продуктовом магазине или на Amazon, но цифровой термометр для мяса является наиболее точным. Я одержим этим термометром с цифровым зондом — вы больше никогда не переварите протеин! Он определяет температуру с точностью до ± 1,8 ° F (± 1 ° C), и вы оставляете зонды в свинине, пока она готовится на гриле, плите или духовке.Цифровой термометр позволяет установить желаемую температуру, и будильник будет установлен, как только она достигнет установленной температуры.

При проверке температуры свиной вырезки вставьте зонд в самую толстую часть мяса, пока свинина все еще находится на гриле, или сразу после ее удаления. Дайте свинине постоять 3 минуты, чтобы соки равномерно распределились для максимального аромата. Вы можете узнать больше об использовании термометра для мяса здесь.

КАК НАРЕЗАТЬ свинину?

Есть три правила нарезки свиной вырезки:

Нарежьте свиную вырезку после того, как она отдохнет в течение 3 минут, чтобы успеть впитать сок, вышедший наружу.
Используйте острый гладкий нож без зубцов. Заточите нож непосредственно перед нарезкой, чтобы разрез был максимально чистым.
Свинину нарезать кружочками. В свиной вырезке есть мышечные волокна, которые проходят через свинину в одном направлении — это называется «зерно». Важно разрезать волокна (то есть в противоположном направлении / перпендикулярно волокнам), чтобы укоротить волокна. Это гарантирует, что свинина будет тающей во рту нежной, а не жевательной.Вы можете очень тонко нарезать свинину для бутербродов или до ½ дюйма для медальонов.

СОВЕТЫ для маринованной свиной вырезки

Используйте консервированный ананасовый сок. Свежий ананас содержит больше бромелаина, из-за которого свинина может стать мягкой, если мариновать ее более 2 часов. Я предлагаю использовать консервированный ананасовый сок, чтобы вы могли дольше мариновать свинину, не превращая ее в мягкую, что сделает свинину более ароматной.
Доведите свинину до комнатной температуры перед приготовлением .Перед приготовлением дайте свинине постоять на столе при комнатной температуре на 20-30 минут. Это позволяет свинине готовиться быстрее и равномернее. Доведение свинины до комнатной температуры также расслабляет холодные мышечные волокна, поэтому они выделяют естественную влагу, которая затем реабсорбируется мышцами для получения более сочных результатов (в противном случае влага остается в волокнах).
Используйте масло с высокой температурой копчения, чтобы смазать гриль или поджарить свинину . НЕ используйте оливковое масло, потому что оно имеет более низкую температуру копчения, что означает, что оно не только выкурит вас, но и может негативно повлиять на его вкус и произвести низкий уровень вредных соединений из-за высокого содержания в масле антиоксидантов.Вместо этого используйте нейтральное масло с высокой температурой копчения, такое как растительное масло, масло канолы или масло виноградных косточек.
Очень хорошо смажьте гриль, чтобы свинина не прилипала. Сладость ананасового сока и сахара в маринаде создают красивую карамелизованную свиную вырезку, но это также означает, что свинина более склонна к прилипанию. Вам понадобится чистый, хорошо смазанный жиром горячий гриль, чтобы получить красивое жаркое без прилипания. Обильно смажьте решетку маслом, когда будете готовы добавить свинину.Не смазывайте его раньше, иначе его смазочные свойства не будут такими эффективными.
Решетка с закрытой крышкой . Гриль должен создавать атмосферу, похожую на духовку, в которой свинина готовится со всех сторон, потому что она такая густая, поэтому сразу же закрывайте крышку между поворотами свинины.
Свинина на гриле со всех сторон . Из-за того, что в маринаде содержится сахар, важно готовить свинину со всех четырех сторон, а не только с двух, иначе она станет слишком обугленной.Если у вас возникли проблемы с жаркой на одной из более тонких сторон, подпереть ее куском раскрошенной фольги.
Переверните свинину только щипцами. После того, как вы положите свиные вырезки на гриль, не пытайтесь переворачивать или перемещать их раньше, чем через 3 минуты. Вам нужно достаточно времени, чтобы свинина поджарилась, и тогда она естественным образом выйдет из гриля. Как только вы научитесь легко перемещать свинину, вы можете переворачивать ее щипцами. Не пользуйтесь вилкой, иначе вы потеряете ценные сочные соки.
Используйте термометр для мяса. Свиное филе можно легко пережарить, поэтому для достижения нужной температуры важно использовать термометр для мяса. Внешняя сторона может быть коричневой, но внутренняя часть все еще может быть недоварена. Термометры — это небольшое вложение, они пригодятся ВСЕГДА и избавят от всех догадок.
Не пережаривайте маринованную свиную вырезку. Самая сочная свиная вырезка — это прекрасно приготовленная свиная вырезка! Готовьте свинину до 145⁰F с 3-минутным перерывом. Если вы переварите свинину, она превратится из нежной вилки в сухую и жевательную.Если свинина начинает слишком сильно обугливаться до того, как это будет готово, уменьшите огонь.
Проверить готовность отдельных свиных вырезок. Свиная вырезка часто бывает разной толщины, что означает, что ее можно готовить в разное время приготовления. Это означает, что вам нужно будет проверять температуру каждой вырезки и снимать ее с огня по окончании приготовления.
Оставьте свинину перед нарезкой. Дайте свиной вырезке постоять 3 минуты перед тем, как нарезать ее ломтиками. Пока свинина готовится, соки вытесняются с огня к середине мяса.Время отдыха позволяет перераспределить и реабсорбировать сок по всей вырезке для достижения оптимального вкуса и сочности. Если вы не оставите этот успокаивающий период, ценные соки, дающие влагу, будут просачиваться наружу и теряться.
Не пропустите соус. После того, как вы нарежете свинину, не пропускайте нанесение соуса на все ломтики. Это действительно усиливает гавайский колорит!

КАКИЕ СТОРОНЫ Я МОГУ ПОДАВАТЬ С этой маринованной свиной вырезкой?

Мои любимые блюда с гавайской свиной вырезкой — это ананас на гриле, рис с кокосом и овощи на гриле, но это вкусно с множеством вариантов.Вот еще несколько вариантов на выбор:

Рис: подайте свинину с кокосовым рисом, рисом с ананасами, белым рисом, коричневым рисом, киноа, рисом с цветной капустой или рисом с брокколи для нейтральной текстурной стороны, которая впитывает соус и придает сияние гавайским ароматам.
Сальса: Еще один излюбленный способ подачи тропической свинины — это тропическая сальса, такая как ананасовая сальса, ананасовая сальса с манго, ананасовая сальса с черникой или манговая сальса. Сладкие освежающие фрукты идеально сочетаются со сладкой и пикантной свининой.
Фрукты: , если вы пропустите фруктовую сальсу, возьмите простой ананас на гриле или более экзотический ананас на гриле с коричневым сахаром, фруктовый салат Пина Колада, салат из тропических фруктов, летний фруктовый салат, идеальный фруктовый салат или сливочно-виноградный салат,
Овощи : овощи, приготовленные на гриле, жареные, приготовленные на пару или с перемешиванием, прекрасно сочетаются с этой маринованной свиной вырезкой. Я люблю бросать болгарский перец на гриль вместе со свининой или делать овощные шашлычки. Вы также можете обжарить любые овощи, такие как брокколи, сладкий перец, грибы, морковь и т. Д.или попробуйте жареные овощи, такие как жареная брокколи, жареная цветная капуста, жареная морковь, жареная спаржа, жареная брюссельская капуста или жареный кабачок.
Салат: сочетается с простым зеленым салатом или более изысканным кукурузным салатом, клубничным салатом с брокколи, салатом из арбуза, азиатским салатом с ананасами или салатом с лапшой рамэн.
Салат из макарон: Гавайский салат из макарон, салат из макарон с креветками Po Boy, салат из макарон BLT, салат из макарон с беконом и горохом или салат из макарон Mojo — все это было бы здорово.
Potluck Избранное : вы не ошибетесь с классическими гарнирами для завтрака, потому что они являются фаворитами не зря! Подавайте маринованную свинину с гавайской запеченной фасолью, запеченными макаронами и сыром, картофельным салатом, кукурузным хлебом, жареной кукурузой в початках и кукурузной запеканкой.
Закуски: всегда весело, когда развлекают. Эта свинина на гриле восхитительна с моими вонтонами со сливочным сыром из ананаса, шариком из ананасового сыра, креветками в беконе, кукурузной сальсой, запеченными попперсами с халапеньо или соусом из халапеньо с поппер-соусом.

Интересные способы СЕРВИСА свиной вырезки

Эту гавайскую вырезку из свинины не нужно просто подавать с рисом! Вот несколько забавных идей, чтобы смешать это:

Kabobs: Вместо того, чтобы жарить свинину целиком, нарежьте ее на кусочки и протушите вместе с ананасом, болгарским перцем и луком.
Обертки: служат тонко нарезанной свиной вырезкой в лепешке с нарезанными ананасами, листьями салата, овощами и любыми начинками.
Салатные обертки : переходите на низкоуглеводный и загружайте листья салата-латука с гавайской свининой и овощами, а затем полейте кремом из авокадо.
Tacos: добавьте рубленую свиную вырезку к обугленной лепешке вместе с черными бобами и желаемыми начинками, такими как салат, кинза, гуакамоле, и тропической сальсой, такой как сальса из манго или сальса из ананаса.
Зерновые миски: добавьте ваши любимые зерна в миску и кучу с гавайской свининой, ананасом на гриле и вашими любимыми овощами. Овощи могут быть приготовленными или сырыми, например жареный сладкий картофель, свежие помидоры, огурцы, ростки, маринованный красный лук и т. Д.Сверху нанесите Tomatillo Avocado Ranch или заправку из кориандра и лайма.
Салат: выберите свою любимую зелень и загрузите рубленой свиной вырезкой и вашими любимыми овощами, такими как сладкая кукуруза на гриле и перец. Добавьте кешью или орехи макадамия для хрустящей корочки и ананас для сладости. Вы также можете заменить курицу терияки в этом салате на гавайскую свинину с завораживающим ананасовым винегретом.
Жаркое движения: нарежьте свинину перед тем, как замариновать ее, затем обжарьте, помешивая, на горячей сковороде; удалите свинину после приготовления, затем обжарьте овощи.Смешайте все вместе с небольшим количеством зарезервированного соуса и подавайте с рисом или спагетти из тыквы.
Бутерброды: Помимо знаменитых сэндвичей Кубинос и Монте-Кристо, вы можете создавать свои собственные творения, наслоив гавайские роллы с тонко нарезанной свининой и любой из ваших любимых начинок, таких как ананас, салат, помидоры, ростки, гуакамоле, бекон и т. Д. и т. д.
Quesadillas : бутерброд со свининой, сыром Монтеррей Джек, черной фасолью и кинзой между двумя мучными лепешками и тостами на сковороде до золотистого сырного совершенства.Подавать с сальсой из ананаса или сальсой из манго, пико де галло, кремом из авокадо , или сметаной.

МОГУ Я СДЕЛАТЬ этот рецепт ВПЕРЕДИ ВРЕМЕНИ?

Свиное филе лучше всего подавать свежим, горячим на гриле или в духовке, но вы все равно можете разогреть остатки с большим успехом. В качестве альтернативы вы можете хранить в холодильнике емкость с вареной нарезанной свининой, готовой для разогрева, или подавать в холодном виде с салатом, сэндвичем, обертками и т. Д.

КАК ХРАНИТЬ И РАЗОГРЕВАТЬ

Хранение: Приготовленная свиная вырезка может оставаться свежей в холодильнике в течение 3-5 дней, но в дальнейшем ее следует замораживать.
Как разогреть в микроволновой печи: разогрейте ломтики на тарелке, пригодной для использования в микроволновой печи, в течение 60 секунд, а затем с 20-секундными интервалами, пока они не прогреются.
Как разогреть в сковороде: нагрейте немного масла в сковороде на среднем или слабом огне. Добавьте нарезанную свинину и нагрейте, пока не прогреется, периодически помешивая.

КАК ЗАМОРОЗИТЬ вырезку из свинины

Вы можете заморозить сырую маринованную свинину или вареную свиную вырезку:

Чтобы заморозить свинину в маринаде: добавьте свинину в маринад в герметичном пластиковом пакете, выдавите лишний воздух и сразу же поместите в морозильную камеру.Заморозить до 3 месяцев. Когда вы будете готовы к употреблению, свинина будет мариноваться, пока вы ее разморозите в холодильнике. После размораживания не позволяйте мариноваться дольше 12 часов.
Чтобы заморозить приготовленную свиную вырезку: дайте свиной вырезке полностью остыть, затем переложите ее в герметичный контейнер или пластиковый пакет для заморозки и выдавите излишки воздуха. Заморозьте от 2 до 3 месяцев.

ИЩЕТЕ БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ИЗ СВИНИНЫ?

Свинина

1 уп.свиная вырезка, обрезанная (упаковка состоит из 2 частей, всего 2–2 ½ фунта)
Масло с высокой температурой копчения: растительное, рапсовое, из виноградных косточек и т. д.

Взбейте ингредиенты маринада в закрывающемся пакете для заморозки. Удалите & frac13; чашка для использования в качестве соуса после приготовления. Добавьте свиную вырезку, удалите лишний воздух, закройте и переверните, чтобы покрыть. Мариновать 4-12 часов в холодильнике; отдельно охладите соус.

НА ГРИЛЬ

Когда свинина готова к приготовлению на гриле, дайте свинине постоять при комнатной температуре в течение 20 минут.Нагрейте гриль до 400 градусов по Фаренгейту, когда крышка закрыта. Очистите решетки металлической щеткой и обильно смажьте маслом с высокой температурой копчения.
Дайте маринаду стекать со свинины (не стирать), затем выложите свинину на горячий гриль и накройте крышкой. Готовьте на гриле в течение 3-5 минут со всех 4 сторон или до тех пор, пока термометр для мгновенного приготовления мяса не покажет 145 градусов по Фаренгейту, когда он будет вставлен в самую толстую часть вырезки.
Переложите свиную вырезку на разделочную доску. Перед нарезкой дайте свинине постоять 3-5 минут.Смажьте ломтики отложенным соусом (который никогда не касался сырой свинины). При желании украсьте зеленым луком и приправьте свежеиспеченной солью и перцем по вкусу.

ДЛЯ ЖАРКИ В ПЕЧИ

Нагрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Выстелите противень фольгой для облегчения очистки и опрыскайте кулинарным спреем.
Нагрейте 2 столовые ложки растительного масла в большой чугунной сковороде на среднем или сильном огне. Как только масло станет очень горячим и начнет коптиться, добавьте две свиные вырезки.Возможно, вам придется работать партиями. Обжарьте свинину с каждой стороны до золотистого цвета, затем переложите на противень, застеленный фольгой.
Выпекайте при температуре 400 градусов по Фаренгейту, пока свинина не достигнет 145 градусов в самой толстой части вырезки, 15-20 минут в зависимости от толщины.
Переложите свиную вырезку на разделочную доску. Перед нарезкой дайте свинине постоять 3-5 минут. Смажьте ломтики отложенным соусом (который никогда не касался сырой свинины). При желании украсьте зеленым луком и приправьте свежеиспеченной солью и перцем по вкусу.

* Используйте консервированный ананасовый сок. Свежий ананас содержит больше бромелаина, из-за которого свинина может стать мягкой, если мариновать ее более 2 часов. Я предлагаю использовать консервированный ананасовый сок, чтобы вы могли дольше мариновать свинину, не превращая ее в мягкую, что сделает свинину более ароматной.
Очень хорошо смажьте решетку маслом, чтобы свинина не прилипала. Сладость ананасового сока и сахара в маринаде создают красивую карамелизованную свиную вырезку, но это также означает, что свинина более склонна к прилипанию.Вам понадобится чистый, хорошо смазанный жиром горячий гриль, чтобы получить красивое жаркое без прилипания.
Свинину на гриле со всех сторон . Из-за того, что в маринаде содержится сахар, важно готовить свинину со всех четырех сторон, а не только с двух, иначе она станет слишком обугленной. Если у вас возникли проблемы с жаркой на одной из более тонких сторон, подпереть ее куском раскрошенной фольги.
Используйте термометр для мяса. Самая сочная свиная вырезка — это не пережаренная свиная вырезка! Вы можете купить недорогой термометр с мгновенным считыванием показаний в продуктовом магазине или на Amazon, но цифровой термометр для мяса является наиболее точным.Я одержим этим термометром с цифровым зондом — вы больше никогда не переварите протеин!
Проверить готовность отдельных свиных вырезок. Свиная вырезка часто бывает разной толщины, что означает, что ее можно готовить в разное время приготовления. Это означает, что вам нужно будет проверять температуру каждой вырезки и снимать ее с огня по окончании приготовления.
Не пропустите соус. После того, как вы нарежете свинину, не пропускайте нанесение соуса на все ломтики.Это действительно усиливает гавайский колорит!

КАК ХРАНИТЬ И РАЗОГРЕВАТЬ

Хранение: Приготовленная свиная вырезка может оставаться свежей в холодильнике в течение 3-5 дней, но в дальнейшем ее следует замораживать.
Для замораживания: дайте свиной вырезке полностью остыть, затем переложите ее в герметичный контейнер или пластиковый пакет для заморозки и выдавите излишки воздуха. Заморозьте от 2 до 3 месяцев.
Чтобы разогреть в микроволновой печи: разогрейте ломтики на тарелке, пригодной для использования в микроволновой печи, в течение 60 секунд, а затем с 20-секундными интервалами, пока они не прогреются.
Чтобы разогреть в сковороде: нагрейте немного масла в сковороде на среднем или слабом огне. Добавьте нарезанную свинину и нагрейте, пока не прогреется, периодически помешивая.

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

Оставьте отзыв, мне всегда приятно слышать от вас!

ЛУЧШАЯ запеченная свиная вырезка с чесночным маслом и травами (+ видео!)

Рецепт лучшей запеченной свиной вырезки невероятно сочный, полный аромата и такой простой!

Этот рецепт запеченной свиной вырезки тает во рту, нежно и источает маслянистый аромат чесночных трав.Это приятно для компании и праздника, но для семейного отдыха и легко повседневно! От старта до финиша уходит менее 60 минут, и БОЛЬШАЯ часть этого времени остается без внимания! Как бы вам ни нравилась эта запеченная свиная вырезка в выходной день, из нее также получаются фантастические остатки! Я включил подробные инструкции, советы, уловки и все, что вам нужно знать, чтобы приготовить ЛУЧШИЙ рецепт свиной вырезки!

Видео с рецептом свиной вырезки

Свиная вырезка

С наступлением Пасхи я подумал, что пришло время для еще одной захватывающей альтернативы ветчине — рецепта лучшей запеченной свиной вырезки!

Вы любитель свиной вырезки? Я должен признать, что готовлю курицу гораздо больше, чем свиная вырезка, но я люблю свиную вырезку гораздо больше, чем курицу! Я даже очень хочу ЭТО запеченную свинину и украсть холодные остатки еды из холодильника.Я использовал остатки бесчисленным количеством способов — в пасте, салате из макарон, зеленом салате, сэндвичах, яйцах и т. Д. — я просто не могу насытиться его дразнящей сочностью.

Свиная вырезка — один из самых нежных белков, к тому же он обладает потрясающим вкусом. А знаете ли вы, что в свиной вырезке очень мало жира — примерно такая же постная, как у куриных грудок без кожи ?! Кроме того, его очень легко готовить, готовить относительно быстро, а остатки не высыхают! Есть так много причин любить сочную свинину.

Свиное филе можно запечь целиком, как в этом рецепте, нарезать ломтиками и измельчить в котлеты, нарезать кубиками для шашлыка или картофеля фри или нарезать ломтиками для сатая. Есть так много способов насладиться свиной вырезкой — мой любимый? ЭТО лучший рецепт запеченной свиной вырезки.

В этом рецепте свинину натирают с приправами, обжаривают до золотистого цвета, затем поливают травами, лимонным соком и маслом, затем запекают в фольге, пока из масла образуется масляный соус.Новая запеченная свиная вырезка невероятно ароматна и маслянисто нежна. Я НЕ МОГУ дождаться, когда вы это попробуете!

В чем разница между свиной корейкой и свиной вырезкой?

Перед тем, как приготовить рецепт запеченной свиной вырезки, важно приобрести свиную вырезку, а НЕ свиную вырезку — это не одно и то же. Если вы используете свиную корейку, свинина не будет готовиться за отведенное время и не будет такой сочной.

Отрезок мяса:
Свиная вырезка происходит из корейки свиньи, которая проходит от бедра до плеча.
Свиная корейка получается из спины свиньи и намного шире и длиннее.
Размер:
Свиная вырезка тонкая и маленькая, обычно 1-2 фунта.
Филе свинины можно разрезать на любой заказ от 3 до 5 фунтов.
Текстура и вкус:
Свиная вырезка получила свое название не зря — это одна из самых нежных частей свинины, потому что ее получают из мышц, которые почти не тренируются.
Филе свинины, однако, нужно готовить гораздо дольше, чтобы она стала нежной, поскольку это не так естественно.
Способ приготовления:
Свиная вырезка готовится довольно быстро при более высоких температурах, от 350 до 425 градусов по Фаренгейту.
Свиная вырезка должна быть медленной медленной обжаркой или на гриле, чтобы она стала нежной.

Что искать в свиной вырезке?

Вы можете купить свинину в мясном отделе продуктового магазина.Обычно я покупаю свой в Costco, который стоит около 15 долларов за упаковку. Это дороже курицы, но все же баснословная цена, чтобы накормить всю семью ресторанным достойным ужином.

Свиная вырезка почти всегда продается в отдельных упаковках, по две вырезки в упаковке. Каждая вырезка весит примерно 1–1 ½ фунта. Я могу съесть половину одной свиной вырезки за один присест — когда это , это рецепт запеченной свиной вырезки , поэтому в моих рецептах свиной вырезки всегда используются обе свиные вырезки в одной упаковке.

Если вам посчастливилось иметь остатки, они прекрасно разогреваются для получения остатков. Как вариант, вы можете половину рецепта и заморозить вторую вырезку из свинины на другой раз.

Вам может понадобиться свиная вырезка, которая НЕ упакована в растирку или маринад, так как мы собираемся рассолить и приправить мясо сами. Таким образом, вы не только контролируете вкус, но и количество соли и устраняете масло из маринада.

Нужно ли снимать шкурку перед приготовлением?

Если ваша свинина поставляется с неповрежденной серебряной шкуркой, вам нужно будет удалить ее перед приготовлением.Однако многие упаковки свиной вырезки поставляются предварительно обрезанными и готовыми к употреблению.

Серебристая шкура — часть сухожилия на одной стороне свинины и выглядит как тонкий серебристый жир. Вы захотите удалить его, потому что он может стать жестким и вязким при приготовлении. Чтобы удалить серебряную кожицу, просуньте острый нож между серебряной кожицей и мясом, затем срежьте его, пока он не освободится. Постарайтесь снять только серебряную шкуру, а не большой кусок мяса!

Секрет самой сочной свиной вырезки

Лучший рецепт запеченной свинины должен быть САМЫМ СОКОМ, и вы будете УДАРНЫ от того, насколько сочная эта свинина! Секрет? Подлив свинину.Вы, наверное, знакомы с тем, как засолить индейку, но маринование свинины изменит вашу жизнь.

Каждый раз из него получается нежная, сочная свинина, потому что он фактически изменяет молекулярную структуру свинины без необходимости для готовить и заранее планировать ночной маринад.

Если вы никогда раньше не употребляли протеин в рассоле, не пугайтесь — это займет буквально 20 минут! На самом деле, мариновать ее дольше этого времени нельзя, иначе свинина станет мучнистой — буквально 20 минут! Чтобы рассолить свинину, сложите:

кошерная соль
теплая вода
яблочный уксус
коричневый сахар
кубики льда
свинина

Небольшое примечание о рассоле — НЕ меняйте равномерно поваренную соль в рассоле на кошерную соль или свинину будет слишком соленым.Поваренной соли вам понадобится вдвое меньше, чем кошерной. Также не забудьте тщательно промыть свинину после засолки, чтобы удалить излишки соли.

Как это работает? Соль выполняет 2 функции: 1) увлажняет клетки мышечной ткани посредством осмоса; 2) позволяет клеткам удерживать воду во время приготовления, расщепляя белки, чтобы они больше не могли сокращаться во время приготовления. Это означает, что будет выжиматься и теряться меньше воды, в результате чего свинина будет сочнее.

Советы для ЛУЧШЕГО РЕЦЕПТА ИЗ СВИНОЙ ВЫРЕЗКИ

Рассол из свиной вырезки — это первый шаг к получению наилучшей свинины, но ему также помогают некоторые другие ключевые шаги.Вот как можно приготовить самую сочную, запеченную в духовке свиную вырезку:

Обжарка перед запеканием: при обжаривании свинины создается реакция Майяра , в результате чего получается насыщенный, глубокий, сложный вкус и блокируется сок, что предотвращает обезвоживание поверхности вырезки при приготовлении на сильном огне или в течение длительного периода. времени.
Сбрызнуть лимонным соком: в этом рецепте запеченной в духовке свиной вырезки мы сбрызнем каждую вырезку 1 столовой ложкой лимонного сока.Лимонный сок делает аромат более ярким, но без излишнего лимона. Вы также можете заменить лимонный сок на апельсиновый или сок лайма — подойдет любой цитрусовый. Кислота из лимонного сока (или других цитрусовых) разрушает мясо во время жарки, что дает более нежный результат.
Выпекать в фольге: Перед тем, как положить свинину в духовку, мы плотно заворачиваем ее в фольгу. Это создает среду горячего пара, которая задерживает все соки, поэтому поверхность не высыхает.
Сливочное масло: три подушечки сливочного масла поверх свинины тают во время запекания свинины, по сути, самостоятельно наметывая свинину маслянистой влагой.Фольга также удерживает масло, поэтому оно просачивается обратно в свинину, когда она находится в масляной ванне.
Не пережаривайте: Я подробно рассказал ниже, но поскольку свинина очень постная, она может очень легко высохнуть в случае переваривания. Используйте термометр для мяса и проверяйте свинину через 15 минут, а затем каждые несколько минут по мере необходимости для достижения нужной температуры.

НА КАКОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ Я должен ЗАПЕЧАТЬ СВИНИНУЮ ВЫЖИЛУКУ?

Свиная вырезка — это очень нежирный кусок мяса, поэтому для его запекания требуется относительно высокая температура в духовке, около 400 градусов по Фаренгейту.Более низкие температуры требуют более длительного времени приготовления (до часа), что позволяет высушить свинину. При приготовлении при более высокой температуре мясо готово до того, как успеет высохнуть.

Как долго варить свиную вырезку?

Свиная вырезка — это нежирное мясо, поэтому важно не пережарить его. В рекомендациях Министерства сельского хозяйства США говорится, что свинину можно безопасно употреблять при приготовлении при внутренней температуре 145 градусов по Фаренгейту с временем отдыха в течение трех минут, однако приемлемым считается любое значение от 145 до 160 градусов.

Температура вашей свинины повысится примерно на 5-10 градусов по мере того, как она будет отдыхать, поэтому я предпочитаю вынимать свою свинину, как только она достигнет 145 градусов, чтобы получить самую сочную свинину. Если вы переварите свинину, она превратится из нежной вилки в сухую и жевательную.

Сколько варить свиную вырезку в духовке при 400? Выпекание свиной вырезки при температуре 400 градусов по Фаренгейту может занять от 15 до 25 минут в зависимости от желаемой температуры, точного размера и толщины свиной вырезки.

В прошлый раз, когда я испек этот рецепт свиной вырезки, одно из моих вырезок было готово на целых 5 минут раньше другого. Итак, лучший способ узнать, готово ли свиная вырезка, — это использовать термометр с мгновенным считыванием.

Чтобы проверить температуру запеченной свинины, вставьте термометр в самую толстую часть мяса.

Я НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендую термометр для мяса с мгновенным считыванием показаний, если у вас его нет. Это небольшие вложения, которые пригодятся ВСЕГДА и избавят от всех домыслов.Вы просто не сможете приготовить идеальную запеченную свиную вырезку без нее.

Как должна выглядеть свиная вырезка после приготовления?

Ваша запеченная в духовке свиная вырезка безопасна для употребления, когда термометр, вставленный в самую толстую часть мяса, показывает 145 градусов по Фаренгейту. Это означает, что она будет слегка розовой внутри, что НУЖНО.

Эта 145-градусная температура на 15 градусов ниже старых стандартов 160 градусов по Фаренгейту, что означает, что свинина будет полностью прожарена без розового.Однако исследование показывает, что 145 градусов по Фаренгейту — это то же самое с точки зрения безопасности, что и приготовление свинины до 160 градусов по Фаренгейту, И дает гораздо более нежную свинину.

Вот как будет выглядеть ваша свинина с отведенным 5-минутным временем отдыха:

выньте свинину при 145 F, поднимется до 150 F — ломтики будут немного розовыми и влажными
выньте свинину при 150 F, поднимется до 155 F — ломтики будут немного розовыми и влажными
выньте свинину при 160 F поднимется до 165 F — ломтики не будут розовыми, но все равно должны быть относительно влажными

Как приготовить свиную вырезку

Приготовить свиную вырезку очень просто.Вот несколько советов и хитростей, чтобы каждый раз получать лучшую запеченную в духовке свиную вырезку:

Рассол для сочности: Смешайте кошерную соль с теплой водой, чтобы она растворилась, затем добавьте яблочный уксус, коричневый сахар и кубики льда. Добавьте свинину и рассол на 20 минут. Убедитесь, что оба кусочка свиной вырезки полностью вышли из рассола. Рассол не только увеличивает влагоемкость свинины, но и доводит свинину до комнатной температуры, поэтому она готовится более равномерно, вместо того, чтобы сушить снаружи, пока готовится внутренняя часть.

Просушите перед добавлением приправ : Когда свинина закончится, промойте в прохладной воде и обсушите бумажными полотенцами. Если не промыть свинину, она будет слишком соленой — не забудьте этот шаг! Важно, чтобы свинина была достаточно сухой после засолки, чтобы натертый слой прилипал к свинине.
Обильно приправить: Смешать порошок чили, чесночный порошок, соль, луковый порошок, копченую паприку и перец, затем натереть свинину со всех сторон. Эти специи являются прекрасной основой для любого вкуса, в котором вы хотите двигаться, или вы можете заменить их на свои любимые смеси, такие как порошок карри, приправы каджун, китайские специи 5 и т. Д.Мы собираемся отложить травы на потом, потому что мы не хотим, чтобы они подгорели, когда мы будем обжаривать свинину.

Поиск аромата и влаги: Нагрейте растительное масло на среднем или сильном огне и встряхните сковороду, чтобы равномерно покрыть дно маслом. Не заменяйте растительное масло оливковым, потому что нам нужно масло с высокой температурой копчения. Вы можете использовать либо большую чугунную сковороду, либо сковороду с антипригарным покрытием. Если вы не можете обжарить обе вырезки, не соприкасаясь, то вам нужно обжарить две партии.Между обжариванием каждой вырезки я очищаю сковороду, чтобы на второй не осталось коричневых кусочков, которые могут подгореть. Обжарьте вырезку до золотистого цвета со всех сторон.

Сливочное масло и обертка для сочности: Равномерно посыпьте верхнюю часть свиной вырезки сушеной петрушкой, базиликом, орегано, тимьяном и вотрите их в свинину. Для этого я отмеряю ¼ чайной ложки каждой специи и посыпаю ею одну свиную вырезку, а затем повторяю на другой свиной вырезке, в сумме получаю ½ чайной ложки каждой травы.Затем сбрызните каждую свиную вырезку лимонным соком и полейте сливочным маслом. Поднимите края фольги, чтобы полностью закрыть каждую вырезку.

Не перепекайте: Выпекайте свинину, пока она не достигнет температуры 145–150 градусов F (63–65 градусов C) в самой толстой части вырезки, 15–25 минут в зависимости от размера. Это означает, что свинина будет сочной и слегка розовой в середине. НЕ перепекайте, иначе свинина не будет такой влажной.
Отдохнуть 10 минут: Снимите фольгу вокруг свинины и дайте ей постоять 5-10 минут. Это дает время для перераспределения и реабсорбции сока по всей свиной вырезке.
Нарежьте поперек волокон: Нарежьте свинину поперек волокон. Вы можете нарезать ломтиками ½ дюйма, или мой муж любит супертонкие ломтики.

КАКИЕ СТОРОНЫ ЛУЧШЕ С ЗАПЕЧЕННОЙ СВИНОЙ ВЫРЕЗКОЙ?

Этот рецепт запеченной свиной вырезки прекрасно сочетается практически со всем! Некоторые из моих любимых гарниров, с которыми я его могу подавать, — это макароны с сыром и сыром на миллион долларов, спаржа с коричневым маслом и любой из следующих ингредиентов:

Салаты: большой зеленый салат, салат из клин, салат с ягодами шпината, клубничный салат с авокадо и брокколи, сливочный салат с беконом и горохом, паста, салат из огурцов и помидоров, клубничный салат, кукурузный салат
Фруктовые салаты: Идеальный фруктовый салат Виноградный салат, фруктовый салат «Пина Колада», ягодный салат в медовой заправке «Маскарпоне»
Хлеб: Кукурузный хлеб, удостоенный награды, идеальные булочки для ужина, масляные хлебные палочки
Картофель: Картофельное пюре компании, картофельное пюре в мультиварке, запеченное в два раза картофельное пюре Картофель, картофель Au Gratin, жареный картофель песто
Овощи: Жареная брокколи, жареная цветная капуста, жареная морковь, салютная брюссельская капуста, глазированная морковь

КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ ЛЕВУЮ СВИНИНУЮ ВЫШИВКУ

Если вам повезло, что у вас остались остатки свиной вырезки, она будет такой же вкусной в течение нескольких дней после выпечки! Я люблю остатки бутербродов, обертки в яйцах, омлеты, картофельные оладьи, энчилады на завтрак, запеканки для завтрака, салаты, пасту или салаты из макарон, рис, супы (восхитительно в рамене!) Или простые!

КАК ДОЛГОВАЯ СВОИНА?

Остатки запеченной свиной вырезки следует хранить в герметичном контейнере в холодильнике.При правильном хранении свинина годна до 5 дней.

МОГУ ЛИ Я ЗАМОРАЖИВАТЬ Свиное филе?

Да! К сожалению, у нас никогда не бывает остатков запеченной в духовке свиной вырезки, но она пригодится! Вы можете заморозить свиную вырезку целиком, нарезать или кусочками. Замороженную вырезку использовать в течение 3-4 месяцев.

Ищете еще рецепты из свинины?

Хотите попробовать этот ЛУЧШИЙ рецепт свиной вырезки?

Прикрепите его к Доске ПАСХИ, ПРАЗДНИКА, МЯСА или УЖИНА, чтобы СОХРАНИТЬ на потом!

Найди меня на Pinterest и найду еще больше отличных рецептов! Всегда прикалываюсь :)!

1 уп. свиная вырезка, обрезанная (2 куска, всего 2 — 2 ½ фунта)
1/4 стакана кошерной соли
4 стакана теплой воды
2 столовые ложки яблочного уксуса
2 столовые ложки коричневого сахара
1 стакан льда кубики
2 столовые ложки лимонного сока
3 столовые ложки масла, нарезанные 6 кусочками

ТРАВЫ, ДОБАВЛЯЕМЫЕ ПОЗЖЕ:

1/2 чайной ложки КАЖДОЙ сушеной петрушки, сушеного базилика, сушеного орегано, сушеного тимьяна

Разогрейте духовку до 400 градусов F.Выложите на противень два длинных куска фольги — они будут использоваться для складывания каждой вырезки отдельно.
В пакете для замораживания объемом галлон смешайте соль с теплой водой до полного растворения. Добавьте яблочный уксус, коричневый сахар и лед, а затем свинину. Рассолить ровно 20 минут, затем вынуть свинину из рассола, ПРОМЫТЬ и высушить. Если оставить в рассоле дольше, свинина становится мучнистой.
Взбейте все ингредиенты смеси специй (не «Добавить позже травы») в небольшой миске.Равномерно натереть свинину смесью специй.
Нагрейте 2 столовые ложки растительного масла в большой сковороде на среднем огне. Когда масло очень горячее и только дымится, добавляйте свиную вырезку, возможно, вам придется работать порциями. Обжарьте свинину с каждой стороны до золотистого цвета, затем переложите на фольгу.
Равномерно посыпать верхнюю часть свиной вырезки оставшейся зеленью (петрушкой, базиликом, орегано, тимьяном), затем натереть свинину. Равномерно сбрызните каждую свиную вырезку одной столовой ложкой лимонного сока (всего 2 столовые ложки), затем полейте каждую вырезку тремя подушечками сливочного масла.Поднимите края фольги, чтобы полностью закрыть каждую вырезку (см. Фото в посте).
Выпекайте при температуре 400 градусов по Фаренгейту, пока свинина не достигнет температуры от 145 до 150 градусов по Фаренгейту (от 63 до 65 градусов C) в самой толстой части вырезки, 15-25 минут в зависимости от толщины. Это означает, что свинина будет сочной и слегка розовой в середине. Чтобы проверить температуру, осторожно разверните фольгу, а затем снова заверните, если нужно продолжить выпекание.
Когда свинина готова, ослабьте фольгу (чтобы пар мог выйти) и дайте постоять 5-10 минут перед тем, как нарезать ее ломтиками.Приправить солью и перцем по вкусу (я люблю больше соли) и подавать с скопившимся сливочным соусом на дне фольги.

Не пропустите видео-рецепт «как приготовить» в верхней части поста!

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

Оставьте отзыв, мне всегда приятно слышать от вас!

.
No related posts.