Колдуны из картофеля с фаршем

 

Сегодня готовим вкусные колдуны из картофеля с фаршем. Это блюдо известно не только в Беларуси, его часто можно встретить в литовской и польской кухне. Есть несколько вариантов приготовления колдунов. Их можно готовить из вареного картофеля, или использовать сырые овощи, измельченные на терке.

Рекомендую приготовить: Люля-кебаб на сковороде из свинины

Последний вариант мы и будем готовить в этот раз. Получается оригинальное и невероятно вкусное блюдо – хрустящая корочка снаружи и сочное нежное мясо внутри. Гарнир и основное в одной тарелке. Колдуны из картофеля с фаршем идеально сочетаются с домашней сметаной или чесночным соусом с зеленью. А теперь давайте начнем готовить колдуны из картофеля с фаршем — пошаговый рецепт поможет вам сделать их идеальными.

Ингредиенты:

• 1 кг картофеля
• 500 г мяса
• 2 луковицы
• 1 яйцо
• 3 ст. л. пшеничной муки
• соль по вкусу
• 0,5 ч. л. черного молотого перца
• 0,5 ч. л. приправы для мяса
• 150 мл подсолнечного масла

Как приготовить колдуны из картофеля с фаршем:

Сначала приготовим фарш. Для рецепта подойдет любой вид мяса: свинина, говядина, курица, индюшатина или ассорти. Я использовала куриное филе. Мясо тщательно помоем, обсушим. Зачистим его от пленок и порежем на небольшие кусочки. С помощью блендера или мясорубки измельчим мясо в фарш. Одну луковицу мелко порежем и добавим к мясу. Посолим, добавим черный перец и приправу для курицы.

Перемешаем фарш до однородности. Сформируем из него небольшие круглые котлетки. У меня получилось 12 штук.

Вторую луковицу разрежем на части и измельчим в блендере или мясорубке до состояния кашицы.

Картофель помоем и почистим. Измельчим клубни на терке. Чтобы картофель не потемнел, сразу добавим к нему кашицу из репчатого лука и перемешаем.

Колдуны драники с фаршем

 

Колдуны, драники, деруны или оладьи из картошки — блюдо давно уже знакомо каждому.  К нам они пришли из Белоруссии и крепко закрепились на нашей кухне. При этом каждая хозяйка в приготовлении картофельных оладий старается добавить новый элемент в это блюдо. Ну, вот такие, мы женщины непостоянные!

Колдуны или драники с фаршем обязательно придутся по вкусу мужчинам, любителям мясных блюд и почитателям картофеля. Продукты, которые используются для приготовления этого блюда, достаточно банальны и скорее всего, найдутся на кухне в каждом доме, именно поэтому блюдо становиться очень доступным и популярным.

Колдуны или драники с фаршем

Прежде чем привести рецепт драников, хотелось бы  рассказать про  несколько секретов приготовления красивых, ароматных и вкусных драников:

• Для того чтобы драники получились пышными и не растекались по всей сковороде, следует предварительно отжать небольшую часть сока с натертой картошки;
• Для получения золотистой румяной корочки не стоит жалеть масла и нужно его как следует разогревать;
• Мука делает драники более плотными, поэтому добавляйте минимальное количество муки, даже можно заменить ее манной крупой;
• Для того чтобы фарш внутри драников оставался сочным, в него следует добавить небольшое количество молока или сливок

Для приготовления драников с мясом лучше всего использовать смешанный фарш из свинины и говядины, или использовать куриный, так получится более нежный вкус.

Во время поста или диеты можно заменить мясной фарш начинкой из грибов или овощей, которые предварительно нужно будет потушить или обжарить.

Итак, приступим к приготовлению вкусных сытных драников с начинкой из мясного фарша.

Для приготовления нужно подготовить следующие ингредиенты:

 

 

• Картофель — 700 грамм,
• Лук репчатый – 1-2 штуки,
• Яйцо куриное – 2 штуки,
• Сметана – 2 ст. ложки,
• Пшеничная мука – 3 ст. ложки,
• Мясной фарш (смешанный) – 400 грамм,
• Молоко – 1/3 стакана для фарша,
• Хлеб (для фарша) – 3 кусочка (по желанию),
• Черный молотый перец и соль по вкусу,
• Растительное масло для жарки.

 

Для начала зальем белый хлеб теплым молоком и дадим ему пропитаться. Затем отжимаем слегка и пропускаем через мясорубку вместе с репчатым  луком и мясом. Фарш нужно пропустить через мясорубку пару раз, для того чтобы начинка стала нежнее.

В фарш добавляем соль и черный молотый перец по вкусу. Все тщательно перемешиваем.

Далее нужно очистить картофель и натереть его на средней терке. Затем отжимаем выделившийся картофельный сок, который содержит большое количество крахмала, и добавляем яйца, пару ложек сметаны, муку, соль и черный молотый перец по вкусу. Картофельную массу перемешиваем.

На огонь ставим сковородку и наливаем в нее растительное масло (без запаха), разогреваем. Из подготовленного мясного фарша скатываем небольшие шарики и приминаем их слегка в маленькие лепешки. Так удобнее начинку из фарша будет выкладывать на драник.

С помощью большой ложки выкладываем картофельную массу на сковородку в виде небольших оладий. Затем и выкладываем лепешку из фарша поверх картофельной массы.  Сверху мясо закрываем новым  слоем картофельной массы, аккуратно разровняв ее, чтобы она закрыла всю начинку. Обжариваем драники с одной стороны на среднем огне до приобретения красивого золотистого цвета.

Далее переворачиваем драники и обжариваем со второй стороны на медленном огне, при этом желательно закрыть сковородку крышкой.

Колдуны подаем со сметаной или любым соусом.

Также драники можно запечь в духовке, получится достаточно интересное блюдо к обеду или ужину.

Драники запеченные в духовке в виде рулетов

Для приготовления запеченных  драников с мясным фаршем вам потребуются следующие ингредиенты:

• Картофель – 0,8 – 1 кг,
• Яйца куриные – 1 штука,
• Мука пшеничная – 2 ст. ложки,
• Соль и черный молотый перец по вкусу,
• Чеснок – 1 зубчик,
• Растительное масло (рафинированное) – 3 – 4 ст. ложки,
• Свежая зелень (укроп или петрушка) – 20 грамм,
• Сыр (желательно твердых сортов) – 80 грамм,
• Мясной фарш (любой) – 300 грамм,
• Сметана – 3 ст. ложки.

Приготовление драников с мясным фаршем в духовке

Картофель следует промыть и очистить. После натираем картофель на мелкой терке.

Сливаем выделившийся сок и добавляем к натертому картофелю куриное яйцо. Перемешиваем.

Затем массу нужно будет посолить и поперчить по вкусу и добавить муку. Перемешиваем, картофельное тесто для выпечки драников готово.

Теперь нам нужно испечь большие картофельные оладьи, можно даже сказать блины. Для этого разогреваем сковороду и обильно смазываем ее растительным маслом. Далее с помощью большой ложки выкладываем часть картофельного теста (3 – 4 ст. ложки) на разогретую сковороду и разравниваем по поверхности. Теперь нужно обжарить драник с двух сторон до готовности. Из данного количества теста должно получиться 4 – 5 блина (диаметром 15 см).

Затем нужно приготовить мясную начинку. Для этого уже в готовый фарш добавляем мелко порубленную зелень и чеснок, который нужно пропустить через чеснокодавку. Также добавляем соль и черный молотый перец по вкусу. Тщательно перемешиваем фарш.

На каждый драник выкладываем слой из мясной начинки, разравниваем и сворачиваем аккуратно в рулетик. Поступаем так с остальными драниками. Затем подготовленные рулеты выкладываем в смазанный маслом противень и сверху обильно смазываем жирной сметаной. Теперь отправляем противень с драниками в духовку, которую предварительно разогрели до 180° градусов на 30 – 35 минут. Затем вынимаем  противень из духовки и обильно посыпаем рулеты из драников с мясным фаршем натертым на терке сыром. Снова отправляем в духовку на 5 – 7 минут.

Оригинальные драники с мясным фаршем готовы. Думаем, что такие драники можно приготовить  не только с мясом, но и овощами и они придутся по вкусу любому вегетарианцу.

Драники — колобки в духовке

Хотелось рассказать еще об одном варианте драников с мясной начинкой в духовке, немного проще, чем предыдущий рецепт, но не менее вкусный.

Для приготовления колдунов с мясной начинкой в духовке вам потребуются следующие ингредиенты:

• Картофель – 1 кг,
• Мука пшеничная – 2 ст. ложки,
• Яйца – 2 штуки,
• Соль и молотый перец по вкусу,
• Лук репчатый – 1 штука,
• Растительное масло – 50 мл,
• Фарш мясной – 300 грамм.

Как приготовить драники  в духовке

Для начала нужно будет очистить лук и нарезать его мелким кубиком. Затем обжарить его на растительном масле до золотистого цвета на разогретой сковородке.

В обжаренный лук добавляем мясной фарш, соль и черный молотый перец по вкусу, перемешиваем тщательно.

Картофель нужно промыть и очистить. Натираем его на крупной терке, слегка отжимаем и после сливаем выделившийся сок. Затем в чашку с картофельной массой добавляем яйцо, соль, перец по вкусу и пшеничную муку. Все тщательно перемешиваем.

Из полученной картофельной массы скатываем крупные шарики, примерно 3 – 4 см в диаметре. Затем сделав углубление в середине положить в нее 1 столовую ложку мясной начинки. Скатать снова шарик, чтобы начинка вся оказалась внутри, и выложить колобки из картошки на смазанный маслом противень. Сверху накрываем противень листом фольги.

Отправляем противень с картофельными драниками в виде шариков в духовку, которую предварительно разогрели до 180° градусов. Запеченные драники готовим так 15 – 20 минут, затем снимаем фольгу и готовим еще 15 минут.

Приятного вам аппетита желает Анюта!

Колдуны с мясом — Пошаговый рецепт с фото

Это блюдо из картофеля и фарша можно встретить не только в белорусской, но литовской и польской кухне. За одним маленьким исключением – белорусы предпочитают готовить колдуны как большие картофельные котлеты, а литовцам и полякам более по душе колдуны в виде пельменей из полупрозрачного картофельного теста. Сегодня кулинарный сайт Cook-s.ru отдает дань уважения стране березового сока и заповедных далей Полесья и предлагает приготовить колдуны  с фаршем по белорусским мотивам.

Ингредиенты для приготовления колдунов с мясом:

Рецепт приготовления колдунов с мясом:

Сырой картофель очистить от кожуры, натереть на мелкой терке. В некоторых рецептах белорусских колдунов картофель заранее отваривается «в мундире», а затем очищается от кожуры и натирается на терке. В таком случае запекать обжаренные колдуны в дальнейшем уже не нужно.

Для того чтобы сырой картофель не потемнел, предварительно измельчить репчатый лук до состояния луковой кашицы и сразу же добавить его к натертому картофелю, перемешать, чтобы картошка пропиталась луковым соком.

Сырой картофель отжать, а получившуюся жидкость слить, оставляя крахмальный слой (обычно он оседает на дно посуды) в картофельной массе.

Для пластичности к сырому или отварному картофелю добавить муку, соль и яйцо.

Приготовить мясной фарш: мясо перекрутить на мясорубке, посолить, приправить черным перцем и добавить мелко нарезанный лук, тщательно перемешать руками.

На сковороде разогреть растительное масло, сформировать не очень толстые (0,5 см), круглые или овальные лепешки, выложить их на сковороду. Огонь на плите уменьшить, чтобы лепешки не подгорели, пока вы будете формировать колдуны.

Такие же по форме, но немного меньшие по размеру лепешки вылепить из мясного фарша, положить их на картофель по центру.

Сверху мясо накрыть ещё одной картофельной лепешкой, прижимая её края к первой.

Теперь колдуны с мясом можно перевернуть и обжарить с другой стороны до золотистой аппетитной корочки.

Когда все колдуны будут обжарены – переложить их в форму для запекания и поставить на 20-30 минут в горячую духовку (200 градусов). Можно в форму к колдунам сразу же добавить сметану, а можно сделать сметанный соус отдельно.

Для приготовления сметанного соуса к колдунам смешать сметану, измельченную зелень, выдавленный через пресс чеснок, соль и специи. Перемешать и переложить в соусницу.

Горячие, с пылу с жару, хрустящие колдуны да со сметанным соусом – это восхитительно!

Колдуны с мясом готовы!

Колдуны из картофеля с фаршем в духовке

Белорусское блюдо с красивым названием «Колдуны» можно приготовить полностью на сковороде, не прибегая к помощи духовки. Но учитывая, что это довольно-таки крупные котлеты, состоящие из сырого картофеля и сырого фарша, полностью приготовить и сделать их нежными поможет именно духовка, а на сковороде мы лишь быстро придадим колдунам колер и корочку.

Колдуны из картофеля с фаршем готовятся из самых простых продуктов, без добавления муки и яиц, что может создать проблему при формовании. Но я расскажу, как эту проблему решить. Приступим?

Для колдунов я приготовила домашний фарш из свиного бескостного окорока с жирком, с добавлением репчатого лука, чеснока, яйца и белого хлеба, вымоченного в молоке. В качестве приправы к фаршу у меня — соль, черный перец, паприка и зелень кориандра.

Вода нам нужна для тушения колдунов из картофеля с фаршем в духовке, количество воды зависит от размера формы для запекания.

Картофель и лук чистим и натираем на мелкой терке.

Далее застилаем куском марли сито, выкладываем часть натертой овощной массы…

… собираем концы марли и отжимаем, чтобы стекла лишняя влага. Отжимать нужно не слишком усердно, овощная масса не должна быть слишком обезвоженной.

Таким образом отжимаем всю картофельно-луковую массу. Делать это удобнее частями, а действовать надо максимально быстро, чтобы сырой картофель не успел потемнеть. В отжатую овощную массу добавляем соль и перец, перемешиваем.

Отжатую жидкость не выливаем, оставим ее на несколько минут в покое, чтобы крахмал осел на дно. Именно крахмал поможет в дальнейшем формировании колдунов.

Аккуратно сливаем картофельный сок (он больше не нужен). И что мы видим? Крахмал, который осел на дне плотной субстанцией. Добавляем его к овощной массе и руками перемешиваем, равномерно распределяя крахмал.

Пора формовать колдуны, это можно сделать любым удобным способом, я формовала изделия, помогая себе пищевой пленкой. Расстилаем кусок пленки на доске, выкладываем натертую картофельно-луковую массу, разравниваем ее, создавая круг толщиной примерно 1 см. В центр выкладываем порцию фарша.

Размер будущих колдунов зависит от Ваших предпочтений, у меня получилось 5 больших котлет размером примерно чуть больше ладони.

На фарш кладем небольшую «заплаточку» из картофельной массы, затем собираем края пленки и формируем котлету с начинкой из фарша внутри, слегка уплотняя котлету руками.

Когда все колдуны будут сформированы, сильно разогреваем сковороду, добавляем растительное масло, прогреваем еще немного, чтобы масло раскалилось. Количество масла зависит от диаметра сковороды.

На раскаленную сковороду выкладываем котлеты и жарим на сильном огне до румяной корочки.

Параллельно со сковородой включаем духовку разогреваться до температуры 200-205 градусов. Подготовим форму для запекания, застелив ее фольгой.

Переворачиваем колдуны и обжариваем вторую сторону до румяной корочки. Чтобы котлеты сохранили форму, переворачивать удобнее, помогая себе двумя лопаточками. На обжаривание каждой стороны у меня ушло 2-3 минуты.

Обжаренные колдуны перекладываем в подготовленную форму, на дно наливаем немного воды (вода должна лишь покрыть дно формы).

Накрываем форму фольгой и ставим колдуны из картофеля с фаршем в духовку (заранее разогретую) на 35-40 минут.

Белорусские колдуны из картошки с фаршем готовы.

Подаем блюдо в горячем виде, украсив зеленью. Колдуны хорошо подать со сливочным маслом или со сметаной. Я приготовила простейший сметанный соус, смешав сметану (жирность — 20%) с зеленью кориандра, солью и черным перцем.

Нежные, сочные и сытные «Колдуны» к Вашему столу.

Приятного аппетита!

Ленивые колдуны приготовленные в духовке из фарша и овощей под сырной корочкой

Колдуны это белорусское блюдо из картофеля, которое имеет огромное количество способов приготовления, традиционные колдуны похожи чем-то на драники обжаренные на сковороде, но сегодня я хочу представить это блюдо в новом варианте. Название ленивые, скорее потому — что готовить это блюдо я буду в духовке, постоянные читатели  уже поняли как я обожаю работать с духовкой, настругал все на противень, залил соусом или промазал майонезом и все- идеальный ужин готов, при этом кухня чистая и руки не измазанные.

Ленивые колдуны совершенно самостоятельное и сытное блюдо, к нему не нужен гарнир, достаточно салата из свежих овощей. На вид они похожи на тефтели, но на вкус совершенно другие, ни на что не похожие, очень сочные и невероятно вкусные.

Для приготовления понадобится:

• Картофель -0,6 кг.
• Морковь -1 шт.
• Луковица -1 шт.( крупная)
• Фарш свинина, говядина -400 гр.
• Яйцо -2 шт.
• Мука -2 ст.ложки
• Сыр -100 гр.
• Сливки -200 гр
• Томатный сок -100 гр или 1 ст. ложка томатной пасты
• Чеснок -1 зубчик.
• Соль, перец и специи по вкусу.

Очищаем овощи, промываем под проточной водой. Трем на крупной терке, лук режем мелко, можно размельчить при помощи блендера. Добавляем фарш,  разбиваем туда яйца, солим, перчим, просеиваем туда немного муки  и  не забываем про специи, все перемешиваем, лепим из полученного фарша колдуны. Выкладываем их на форму для запекания или противень с глубокими бортами. В глубокой чашке смешиваем сливки с томатным соком, добавляем немного соли и выдавливаем зубчик чеснока. Чеснок можно добавить сухой, по желанию. Заливаем соусом ленивые колдуны и сверху посыпаем тертым сыром. Отправляем все запекаться в духовку приблизительно на час при температуре 180 градусов.

Ленивые колдуны приготовленные в духовке из фарша и овощей под сырной корочкой готовы.

Наслаждайтесь вкусом. Приятного аппетита.

Ленивые колдуны из картофеля с фаршем

Очень простой и экономичный рецепт приготовления ленивых колдунов с мясным фаршем. Если у вас в семье любят котлеты, ленивые колдуны точно придутся по вкусу всем.

Описание приготовления:

Ленивые колдуны – это сочетание картофеля и фарша. Готовить их настолько просто, что справится даже ребенок. Блюдо получается вкусным, сытным и питательным, в качестве обеда или ужина подойдет для всех членов семьи. Готовые колдуны подавать к столу можно с разными соусами или с нарезкой свежих овощей и зелени.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1917.4 ккал	белки 44.8 г	жиры 14 г	углеводы 261 г
100 г блюда
ккал 100.9 ккал	белки 2.4 г	жиры 0.7 г	углеводы 13.7 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Свинину и телятину нарежьте средними кусками и прокрутите в мясорубке. 1 луковицу очистите, измельчите, смешайте с мясом. Приправьте солью и перцем, тщательно вымесите руками, затяните пленкой и поставьте в холодильник.

Шаг 2

Картофель очистите, натрите на средней терке, выложите в сито. Поставьте сито в миску и оставьте на 10–15 мин. – пусть стечет лишняя жидкость.

Шаг 3

Очистите и натрите на мелкой терке вторую луковицу, выложите в миску. Добавьте картофель и 1 ст. л. сметаны, перемешайте.

Шаг 4

Слегка взбейте яйца, добавьте в картофельную массу, поперчите, посолите и перемешайте. Теперь смешайте картофельную массу с мясным фаршем.

Шаг 5

Мокрыми руками слепите из получившейся массы небольшие котлетки. Обжарьте их в разогретом сале на сильном огне с обеих сторон до румяной корочки. Используйте сковороду с жаропрочной ручкой.

Шаг 6

Смешайте 200 г сметаны с 0,5 стакана воды, приправьте солью. Залейте ленивые колдуны сметанной заправкой и поставьте в разогретую до 180 °С духовку на 15–20 мин. Подавайте горячими.

Время готовки

1 ч 30 мин

Количество порций

4–6

Сложность приготовления

средне

Кухня

Вегетарианское

Источник

“Коллекция рецептов”

№ 04 (156) февраль 2013

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, пишите

комментарий

, мы обязательно ответим.

Таблица мер и весов Каталог рецептов

Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

Блюда из телятины

Телятина – мясо диетическое: оно нежирное и нежное. Из телятины можно приготовить множество …

Свинина, рецепты

Свинина может быть приготовлена по-разному. Не в последнюю очередь это зависит от самого куска мяса, …

Белорусская кухня. Рецепты

Наиболее известные блюда белорусской кухни связаны с картофелем. В Белоруссии выращивают вкусные, …

легко Ленивые голубцы в духовке

Ленивые голубцы в духовке выручат каждого в условиях острого дефицита времени. Этот тот самый случай …

легко Ленивые голубцы на сковороде

Чем хорош рецепт ленивых голубцов на сковороде? Да всем! Готовится блюдо быстро, не требуют особого …

КОММЕНТАРИИ

Ингредиенты:

• Свинина – 250 г.
• Картофель – 1 шт.
• Репчатый лук – 0,5 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Мука – 1-2 ст. л.
• Томатная паста – 1 ст. л.
• Сливки – 200 мл.
• Сыр твердый – 50 г.
• Укроп – для украшения готового блюда.
• Соль – 1/3 ч. л.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Ингредиенты

• фарш 600 гр
• картофель 3-4 шт
• лук 2 шт

• яйца 2 шт
• соль
• специи для мяса

Ингредиенты

• Свиной фарш 1 кг.
• Картофель 2 шт.
• Лук 2 шт.
• Морковь 1 шт.
• Яйцо 2 шт.
• Майонез 3 ст. л.
• Соль и специи по вкусу
• Укроп

Отсутствует подключение к интернету

Cтраница автоматически перезагрузится, когда подключение будет восстановлено

Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 4 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Аймкук

Рецепт «Ленивые колдуны»:

Картофель, морковь очистить от кожуры, помыть. Через мясорубку прокрутить картофель, морковь, чеснок, лук. Добавить в эту смесь фарш, все хорошо перемешать. Затем добавить столовую ложку муки и два яйца. Посолить, поперчить, добавить приправу. Разогреть сковороду, она должна быть очень горячей. Ложкой брать смесь и выкладывать на сковородку, жарить с двух сторон до образования румяной корочки. Подавать со сметаной. Кушайте на здоровье!!!

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Ленивые колдуны

“Колдуны” делаются с мясом, мясо заворачивается в картошку, мои проще, а вкус не хуже.

Категория: Горячие блюда › Гарнир › Картофельный гарнир

Ингредиенты для «Ленивые колдуны»:

Попробуйте приготовить вместе

Пошаговый рецепт с фото

Колдуны — блюдо белорусской кухни, представляет собой котлеты из сырого картофеля с мясным фаршем внутри. Для более простого и быстрого варианта картофель можно смешать с фаршем, тогда получатся ленивые колдуны. Для сочности и аромата в изделия добавляем лук и чеснок. Чтобы мясо полностью дошло до готовности, после жарки колдуны лучше запечь в духовке.

Клубни картофеля очистите от верхнего слоя, вымойте, натрите на крупной терке. Картофельную стружку посолите, помните руками, чтобы овощ пустил сок. Сок слейте, оставляя сухой картофельный жмых.

Луковицу и чеснок отделите от шелухи, мелко нарежьте ножом или перебейте блендером в пюре, добавьте к картофелю, перемешайте.

После добавьте мясной фарш в нужном количестве. Фарш можно заранее перекрутить самостоятельно или приобрести уже готовый продукт.

Вбейте одно яйцо. Если яйцо не очень большое, можно использовать две штуки.

Присыпьте солью и молотым перцем по вкусу, тщательно перемешайте, получая густую смесь. Сразу же приступайте к жарке колдунов, чтобы картофель не успел пустить сок.

Сковороду разогрейте до пика, влейте достаточное количество масла. В горячее масло уложите полученную смесь с помощью столовой ложки, формируя небольшие заготовки круглой или овальной формы. Жарьте ленивые колдуны из картофеля с фаршем на среднем огне примерно по 5 минут с каждой стороны. После жарки доведите их до готовности в духовке, достаточно 15 минут.

Блюдо подайте на стол, дополнив сметаной или другим соусом по вкусу.

Приятного аппетита!

Аймкук

Подписаться на автора

Аймкук

Понравился рецепт?
Скажите автору Спасибо! Или оцените иначе …

Аймкук

Аймкук

Пошаговый рецепт приготовления

Любимый в нашей семье рецепт выходного дня! Готовится легко, получается много!

А еще есть любимые картофель и фарш!

Готовится это блюдо из тех продуктов, которые всегда есть на нашей кухне.

Картофель натрем на крупной терке, периодически натирая и лук, так картошка не потемнеет.

Соединяем фарш, картофель, соль и специи, добавляем яйца и все хорошо перемешиваем.

Будет больше мяса или картофеля решать вам, все равно получается вкусно!

Обжариваем в небольшом количестве растительного масла, на сковороде.

Формируем наши ленивые котлеты столовой ложкой.

Хороших вам выходных! Готовьте на здоровье и с удовольствием!

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Как приготовить колдуны из картофеля с фаршем

Очередная подборка пошаговых рецептов картофельных драников. На этот раз, будем готовить драники с фаршем! Так же расскажем как приготовить колдуны из картофеля с фаршем.
Драники с мясом (фаршем) бывают двух типов:

• Привычные по виду картофельные оладьи, в «тесто» которых вмесили некоторое количество мясного фарша. Получается даже какое-то подобие тоненьких котлеток. Фарш придает жирность, делает картошку более ароматной, сочной. Ну и само собой, мясной вкус никогда не бывает лишним!
• Следующий тип драников имеет внутри мясную начинку. Внешне они похожи на пирожки: снаружи картофельное «тесто», а внутри сочная начинка из фарша. У такого блюда даже есть название «Колдуны», ну и особо популярны они в Белоруссии, Польше и Чехии. Колдуны с фаршем могут быть жареными или запеченными в духовке. Картофель может идти сырым или вареным в виде пюре. Они могут быть маленькими плоскими или большими и толстыми как классические пирожки. Темные, с золотистой хрустящей корочкой или светлые, похожие на большие вареники.

В этой статье собраны рецепты как первого типа, так и второго. Где-то с фото, где-то с видео – выбирайте и готовьте на здоровье!

Рецепты

Картофельные драники с фаршем

Это драники первого типа. Всё предельно просто: измельчаем ингредиенты, смешиваем, а потом обжариваем оладушки из полученной массы. Простор для фантазии огромен, и можно добавить какие угодно дополнительные компоненты для аромата и вкуса.

Фарш можно использовать готовый (магазинный), ну или самостоятельно перекрутить в мясорубке кусок мяса.

Свинина, говядина, баранина – не важно. Что любите, то и используйте.

Ингредиенты:

• Свежий картофель – 800 г.
• Репчатый лук – 1-2 шт.
• Куриные яйца – 2 шт.
• Фарш – 300-400 г.
• Соль – 0,5-1 ч. ложка;
• Мука – 2 ложки;
• Черный перец – 0,5 ч. ложки;
• Масло для жарки;

Как приготовить

Луковицы очистить от шелухи и либо очень мелко нарезать, либо пропустить через мясорубку. Смешиваем с фаршем, солим и перчим.

Картошку нужно почистить и натереть на терке. Если образовалось много сока, его можно слить, чтобы тесто не было чересчур жидким.

Перемешиваем картофель с мукой и фаршем.

В сковороде нагреваем растительное масло. Выкладываем ложкой или формируем руками лепешки. Жарим с одной стороны 2-3 минуты, потом с другой. Повторяем эту процедуру 2-4 раза, в зависимости от толщины оладий. Можно даже под крышкой потушить, как делают с котлетами.

Драники с фаршем и грибами

Драники на основе картошки, мяса, грибов и сыра. Это усовершенствованный предыдущий рецепт. Готовятся немного дольше, но вкусно так, что можно язык проглотить

Ингредиенты:

• Свежий картофель – 850 г.
• Репчатый лук – 200  шт.
• Куриное яйцо – 1 шт.
• Грибы – 250 г.
• Фарш – 300 г.
• Соль – 0,5-1 ч. ложка;
• Сыр – 50-100 г.
• Мука – 2-3 ложки;
• Черный перец – 0,5 ч. ложки;
• Масло для жарки;

Как пожарить

Лук мелко нарезаем и слегка обжариваем на сковороде (с маслом). Грибы промыть, мелко нарезать и добавить к луку. Жарить до смягчения грибов и испарения жидкости. Добавляем щепотку соли и перца.

Картошку почистить и натереть на терке. Добавляем к ней фарш, тертый сыр, жареные грибы с луком, яйцо, соль, перец и пару ложек пшеничной муки для загустения.

Выкладываем в разогретую сковороду и жарим на среднем огне с двух сторон, в конце под крышкой протушить, чтобы фарш наверняка прожарился.

Колдуны из картофеля с фаршем

Это второй тип драников, белорусские жареные колдуны с мясом. Просто чудесный вкус! Снаружи хрустящий поджаренный картофель, а внутри нежное мясо с лучком и перчиком.

Ингредиенты:

• Картофель – 550-650 г.
• Фарш говяжий – 180-250 г.
• Яйцо – 1 шт.
• Соль и перец – по вкусу;
• Растительное масло для жарки;
• Лук репчатый – 1 шт.
• Мука или крахмал – 1 ст. ложка;

Приготовление

1. Картофель чистим, моем, заливаем водой, слегка подсаливаем и варим до готовности. Затем воду сливаем, а картошку раздавливаем в пюре. Добавляем для большей густоты муку.
2. В фарш вбиваем яйцо, добавляем соль и перец. Начинка готова.
3. А теперь делаем так: берем немного картошки, расплющиваем в лепешку. На эту лепешку положить немного мяса. Укрыть сверху еще одной лепешкой и придать по краям. В общем, будто лепите пирожок.
4. Жарим в масле 4-5 минут с одной стороны, затем с другой. Переворачиваем еще пару раз так же, чтобы мясо прожарилось. Рекомендую в конце еще протушить под крышкой, тогда пар сделает колдуны еще сочнее.

Их, кстати, можно и в духовке приготовить. Выкладывайте на смазанный маслом противень и закрывайте в нагретой до 180 градусов духовке на 30 минут.

Некоторые поступают даже так: сначала до золотистости жарят на сковороде, а потом отправляют в духовку еще минут на 10-15, до готовности начинки.

Советую посмотреть видео как приготовить колдуны из картофеля с фаршем

Колдуны с мясом и сыром

Здесь вкус дополнен плавленым сыром, чесночком и сметаной. Главное же отличие в том, что картошка идет в сыром (тертом) виде.

Ингредиенты:

• Картофель – 1000 г.
• Мясо (фарш) – 350 г.
• Репчатый лук – 150 г.
• Яйцо – 1 шт.
• Сыр – 100 г.
• Соль и перец на свое усмотрение;

Процесс приготовления

Картошку почистить и натереть на терке. Можно отжать лишний сок. Луковицу чистим и делим пополам. Одну часть натираем вместе с картофелем, а вторую мелко нарезаем – пойдет в начинку.

В фарш добавить приправки, натереть сыр, а в картошку вбиваем яйцо.

В сковороду налить масло, нагреть его. Выкладываем ложкой и распределяем картофельную массу. Поверх каждой порции добавляем тонкий слой фарша, сверху насыпаем лук. Вот как это выглядит на фото:

Далее подливаем на начинку картофельную массу и жарим до румянца, потом аккуратно переворачиваем и снова жарим. Затем под крышечкой тушим с двух сторон минут по 10.

Всё, выкладываем, пробуем, наслаждаемся! Приятного аппетита!

Небольшие заметки по поводу мясных драников

• Чем толще колдуны, тем дольше их нужно жарить. Причем жарим циклами, с обеих сторон.
• Если вы хотите сократить время готовки колдунов, то пожарьте заранее пожарьте фарш.
• Если деруны (колдуны) получаются слишком жирными, выкладывайте их после сковороды на бумажное полотенце. Оно и впитает лишний жир.
• Очень советую подать к драникам грибной соус.
• Вкус можно разнообразить, добавив: морковь, болгарский перец, чили, тушеную капусту, чеснок, зеленый лук и укроп.

Рецепт колдунов из сырого картофеля с печенью. Мастера вареного картофеля. Как приготовить колдуны с жареной капустой

Как известно, белорусы любят картошку. Они знают много вкусных рецептов его приготовления. Колдуны — одно из блюд белорусской кухни. Это лепешки из тертого картофеля, обычно с начинкой из мяса. Но есть и другие варианты начинок. В этой статье мы расскажем вам несколько рецептов приготовления колдунов.

Рецепт белорусских колдунов

Состав:

• картофель — 1 кг;
• яиц — 1 шт.;
• крахмал или мука — 1 ст. ложка;
• свинина — 300 г;
• лук репчатый — 1 шт .;
• сметана — 1 ст. ложка;
• соль, перец — по вкусу;
• Масло растительное для жарки.

Подготовка

Рецепт колдунов с фаршем прост и доступен, не требует много времени и особых затрат. Картофель вымыть, очистить от кожуры и натереть на мелкой терке. Масса получается довольно водянистой.Откидываем в дуршлаг или сито и процеживаем, слегка придавливая ложкой. Весь сок убирать не нужно, иначе основа станет слишком сухой. Так не должно быть, в нем должна оставаться жидкость, а консистенция массы должна стать густой, держать форму. Добавьте к картофелю 1 сырое яйцо и 1 ст. ложка муки или крахмала (это не имеет значения — используйте продукт, который вам больше нравится). Теперь посолить и поперчить по вкусу. Хорошо вымесить массу. В качестве начинки можно использовать не только свинину, но и любое другое мясо.

Итак, мясо с луком пропускаем через мясорубку, добавляем сметану (можно майонезом), соль и перец. Волшебников можно формировать по-разному: проще всего взять в руку кусок картофельного теста и спрятать в нем мясную «котлету». А можно по-другому: положить немного теста столовой ложкой на сковороду с разогретым маслом, положить сверху маленький мясной шарик, а сверху закрыть большим количеством теста. Обжарить колдуны с двух сторон до румяной корочки.Затем убавляем огонь и тушим до готовности.

Колдуны в духовке — рецепт

В предыдущем рецепте мы рассказали, как приготовить колдунов на сковороде. Взяв за основу тот же рецепт, вы можете приготовить их в духовке. То есть с фаршем формируем картофельные лепешки, выкладываем на противень, доливаем немного воды и отправляем в духовку на 30-35 минут. Когда появится корка, можно будет добраться до колдунов. При желании за 10 минут до окончания варки можно посыпать их тертым сыром.

Колдуны с грибами — рецепт

Как уже говорилось выше, колдуны готовят не только с мясом, но и с другими начинками. В этом рецепте мы расскажем, как приготовить волшебников с грибами.

Состав:

• картофель — 800 г;
• мука (для панировки) — 100 г;
• шампиньонов — 300 г;
• лук репчатый — 1 шт .;
• соль, перец — по вкусу;
• масло растительное.

Подготовка

Очищенный картофель натереть на мелкой терке, сок отжать, но не выливать, а дать отстояться.В результате в емкости для сока должен осесть крахмал. Теперь жидкость можно заливать, а в тертый картофель добавлять крахмал. Массу перемешать, посолить и поперчить по вкусу. Теперь займемся начинкой: для этого грибы и лук нарезать и обжарить на растительном масле до испарения жидкости, солим по вкусу. Формируем из картофельной массы лепешки, внутрь которых кладем 1 чайную ложку начинки, соединяем края и обваливаем получившиеся шарики в муке. Обжарить в большом количестве нагретого растительного масла до румяной корочки.В процессе жарки колдуны нужно переворачивать, чтобы они со всех сторон покрылись корочкой.

Как правильно приготовить колдуны с капустой?

Рецепт блюда «Колдуны» можно изменять и корректировать по своему вкусу. Меняя начинку, мы получаем совершенно другое блюдо. Так почему бы не поэкспериментировать? Предлагаем вам попробовать рецепт колдунов с капустой. И у вас получится чудесное постное блюдо.

Состав:

• картофель — 0.8 кг;
• мука — 100 г;
• капуста белокочанная — 500 г;
• морковь (средняя) — 1 шт .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• томатная паста — 30 г;
• соль, сахар, перец — по вкусу.

Подготовка

Сначала приготовим начинку: капусту мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке, лук нашинковать. Теперь на сковороду с растительным маслом выложить морковь и лук, слегка обжарить их и добавить капусту, натертую с солью.Томатную пасту развести в 100 мл воды, добавить сахар и соль по вкусу, вылить эту смесь в капусту, перемешать и тушить до готовности. Тем временем три картофелины на мелкой терке, отделить сок, дать постоять 15 минут, и вернуть полученный крахмал в картофельную массу. Вымесить, посолить и поперчить по вкусу. В картофельную лепешку заворачиваем немного начинки, края прижимаем. Полученные шарики обвалять в муке или панировочных сухарях и обжаривать до готовности.

Кухня многих стран славится своими рецептами из картофеля.Самый простой из них — блины, которые подают горячими со сметаной, сливками или домашними соусами. Но есть еще один очень вкусный вариант — колдуны из картошки с фаршем.

Как приготовить колдунов из картофеля с фаршем

Блюдо готовится довольно просто, несмотря на количество разновидностей. Колдуны с мясом — классический рецепт. Ленивые колдуны экономят много времени. Есть определенные этапы кулинарного процесса, которые необходимо соблюдать при приготовлении фарша мастерами.

Вам понадобятся знакомые продукты:

1. Картофель. Его используют в виде пюре, натирают или измельчают с помощью кухонной техники.
2. Мясной фарш. Сделано из говядины, свинины, птицы или их смеси. Иногда колдуны готовят не только из фарша, но и из овощей или грибов.
3. Яйцо. Количество яиц зависит от объема картофельного «теста».
4. Лук репчатый. Используйте свой любимый сорт лука.
5. Специи, зелень. Такие ингредиенты добавляют по желанию и предпочтительнее.

Несмотря на большое разнообразие, все рецепты колдунов содержат определенные этапы:

• замесить картофельное тесто;
• выбираем и готовим начинку;
• мы формируем колдунов;
• кулинария.

Приготовление блюда из отварного или сырого картофеля. Его необходимо растолочь, чтобы получить нежную консистенцию. Тертый сырой картофель дополнительно выкладывается в марлю, складывается в несколько слоев, затем отжимается. Лишняя жидкость удаляется, чтобы придать картофельному «тесту» пластичность.Когда жидкость осядет, в тертый картофель снова добавляют осевший крахмал.

Кулинары рекомендуют готовить фарш самостоятельно. Для этого мясо пропускают через мясорубку. Но колдуны намного сочнее, если ножом порубить его на мелкие кусочки. В подготовленный фарш необходимо добавить мелко нарезанный лук.

Волшебники из вареного картофеля

Колдуны получаются очень вкусными из картофеля, сваренного в кожуре. Технология приготовления до безобразия проста.

Отварить 1 кг картофеля в воде. Вода слегка подсоленная. Готовые клубни остудить, очистить и измельчить. Помимо основного ингредиента в рецепт картофельных колдунов входят следующие продукты:

• смесь фарша говяжьего и свиного — 250 г;
• 1 крупная луковица
• панировочные сухари — 5 ст. ложки;
• куриное яйцо — 2 шт .;
• мука пшеничная — 200-250 г;
• сыр (твердый) — 100 г;
• масло растительное -50 г;
• соль поваренная, перец черный молотый и обычные приправы — на любителя.

Сначала варим картофель и параллельно готовим начинку. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить на масле. Затем добавьте в сковороду с луком панировочные сухари и продолжайте обжаривать до румяной корочки.

Теперь в обжаренную массу положить фарш, приправы (по желанию), черный перец и соль. Продолжаем жарить до готовности мяса. Обычно это занимает не более 15 минут.

Оставляем фарш остыть и приступаем к приготовлению «теста». В тертый отварной картофель добавить яйца, соль, перец (по вкусу) и пшеничную муку.Муку вводим постепенно. Важно, чтобы готовое «тесто» не прилипало к рукам. Полученную массу разделить на шарики и раскатать лепешки, в середину которых кладем фарш.

Края лепешек защипываем, как у пельменей, и опускаем в подсоленный кипяток.

В этот момент убедитесь, что колдуны не прилипают ко дну кастрюли. После того, как они подойдут, продолжаем варить 10 минут.

Вынуть шумовкой, выложить на порционную тарелку по 2-3 штуки.Посыпать тертым сыром, добавить ложку сметаны или растительного масла.

Рецепт белорусских колдунов

Блюдо из картофеля встречается не только в белорусской кухне, но и у народов Европы. Только литовцы и поляки отдают предпочтение изделиям в виде небольших пельменей. Белорусские колдуны различаются размером и толщиной теста. По форме они могут напоминать большие пельмени или котлеты. Белорусские ленивые колдуны очень популярны.

Пошаговый рецепт приготовления не вызовет никаких сложностей.Самые вкусные белорусские колдуны готовят из:

• 1 кг картофеля;
• 0,5 кг фарша;
• 1 куриное яйцо;
• 3 ст. ложки пшеничной муки;
• 2 луковицы;
• соль, перец и растительное масло.

Для соуса понадобятся следующие ингредиенты:

• 300 мл сметаны;
• 1-2 зубчика чеснока;
• зелень, перец, соль.

Для начала приготовим фарш.Для сочного белорусского колдуна лучше взять смесь свинины и говядины. Мясо нарезать кусочками и пропустить через мясорубку. Нарезать 1 луковицу и добавить к мясу. Приправить солью и перцем, начать месить. Когда масса станет однородной, стягиваем посуду фольгой, фарш ставим в холодильник.

Сырой картофель очистить, натереть на терке, протереть через марлю. Смешать с мелко нарезанным луком, яйцом, солью и перцем.

Соединить два фарша — картофельный и мясной, перемешать.Из этой массы делаем котлеты и обжариваем на растительном масле.

Залить сметанным соусом и поставить в духовку на 15 минут. Подаем блюдо горячим.

Сегодня готовим вкусных колдунов из картофеля с фаршем. Это блюдо известно не только в Беларуси, его часто можно встретить в литовской и польской кухне. Есть несколько вариантов приготовления колдунов. Их можно приготовить из отварного картофеля, а можно использовать тертые сырые овощи.

В этот раз мы подготовим последний вариант.Получается оригинальное и невероятно вкусное блюдо — хрустящая корочка снаружи и сочное нежное мясо внутри. Гарнир и основное блюдо в одной тарелке. Картофельные волшебники с фаршем идеально сочетаются с домашней сметаной или чесночным соусом с зеленью. А теперь приступим к приготовлению волшебников из картофельного фарша — пошаговый рецепт поможет вам сделать их идеальными.

Состав:

• 1 кг картофеля
• Мясо 500 г
• 2 луковицы
• 1 яйцо
• 3 ст.л. пшеничная мука
• соль по вкусу
• 0,5 ч. Л. Молотого черного перца
• 0,5 ч.л. приправы к мясу
• 150 мл подсолнечного масла

Как приготовить волшебники из картофеля с фаршем:

Для начала приготовим фарш. Для рецепта подойдет любой вид мяса: свинина, говядина, курица, индейка или ассорти. Я использовала куриное филе. Тщательно вымыть и обсушить мясо. Очистим от пленок и разрежем на мелкие кусочки. С помощью блендера или мясорубки измельчите мясо в фарш.Одну луковицу мелко нарезать и добавить к мясу. Приправить солью, черным перцем и приправой для курицы.

Перемешать фарш до однородной массы. Сформируем из него небольшие круглые котлетки. Получилось 12 штук.

Вторую луковицу нарезать кусочками и измельчить в блендере или мясорубке до состояния кашицы.

Картофель вымыть и очистить от кожуры. Клубни измельчить на терке. Чтобы картофель не потемнел, сразу добавляем в него луковую кашицу и перемешиваем.

Вбить куриное яйцо, чтобы смесь оставалась в форме. Добавьте соль и пшеничную муку.

Тщательно перемешайте ингредиенты, чтобы они хорошо смешались друг с другом.

Налейте в сковороду растительное масло. На сковороду выложить картофельное тесто столовой ложкой. Сглаживаем его до тонкого кружочка. Сверху выложить котлету из куриного фарша.

Положите немного теста на котлету и разровняйте так, чтобы оно полностью покрыло мясо.

Обжарить волшебники из картофеля с фаршем на сковороде до золотистого цвета с двух сторон.

Смажьте противень небольшим количеством растительного масла. Выложите на нее всю нашу картошку и фарш мастера.

Картофельные волшебники с фаршем — блюдо белорусской кухни, прекрасный вариант вкусного и сытного обеда. Благодаря простому и понятному приготовлению справиться с этим блюдом сможет каждый.

Это блюдо по приготовлению напоминает картофельные оладьи с добавлением фарша, но есть одно отличие этих блюд.Для картофельных оладий необходимо приготовить кляр, а колдунам нужна более плотная основа. Благодаря этому их легко лепить, а в процессе подготовки они сохраняют свою первоначальную форму. Как приготовить колдунов, которые и по виду, и по вкусу понравятся всем домочадцам, вы узнаете из этого рецепта.

Картофельные волшебники с мясным фаршем — традиционное блюдо в Беларуси.

Состав:

• фарш — 650 г;
• картофель — 2100 г;
• мука — 2 ст.ложки;
• сметана — 2 ст. ложки;
• яйцо — 2 шт .;
• лук репчатый — 2 шт .;
• соль — 5 г;
• перец черный — 0,5 ч.
• Укроп;
• петрушка;
• зеленый лук;
• майонез.

Приготовление:

1. Мы рекомендуем приготовить небольшую терку, но можно использовать кухонный комбайн. Натереть на терке одну луковицу, затем весь картофель.
2. Выложить картофельную массу в марлю, отжать. Он не должен полностью высыхать, иначе изделия будет сложно соединить.Смешать с измельченной зеленью.
3. Влить яйцо, всыпать муку, замесить тесто.
4. Влить сметану, размешать.
5. Нарежьте вторую луковицу меньшего размера, она будет вкуснее и аппетитнее. Соединить с фаршем, всыпать яйцо, посолить, посыпать перцем, размешать.
6. На раскаленную сковороду налить масло, большой ложкой выложить тесто, выложить часть фарша, сверху накрыть пластом теста. Сделать это можно руками, формируя даже красивые изделия.
7. Обжарить с одной стороны, перевернуть, повторить процесс.
8. Не следует быстро снимать блюдо с плиты, дать массе время запечься внутри.

С куриным фаршем

Колдуны можно приготовить с любым фаршем, но с курицей они получатся намного нежнее. Кушать следует горячим, остывшее блюдо будет не таким вкусным.

Состав:

• куриное филе — 300 г;
• картофель — 7 клубней;
• сыр — 50 г;
• соль;
• масло подсолнечное;
• лук репчатый — 1 шт.;
• яйцо — 2 шт .;
• зелень;
• мука — 2 ст. ложки;
• перец молотый.

Приготовление:

1. Готовое филе нарезать кубиками, обжарить на раскаленной сковороде, посолить, всыпать перец, перемешать.
2. Лук нарезать и обжарить отдельно до золотистого цвета.
3. Чтобы картофель давал меньше сока, измельчите его на крупной терке. Яйца отжать, всыпать, всыпать муку, посолить, перемешать.
4. Зелень мелко нарезать, сыр натереть на терке.
5. Разогреть масло на сковороде.
6. Картофельную массу выложить ровным слоем на разогретую поверхность, обжарить с одной стороны, перевернуть. Выложите слой мяса пополам, затем лук, сыр и зелень. Закрыть шпателем вторым слоем.
7. Немного обжарить и подавать.

Как приготовить в духовке?

Блюдо с неповторимым вкусом, являющееся гордостью белорусской кухни, получается сочным и ароматным.

Отличный способ освежить надоевший рецепт, побаловать свою семью новым вариантом.

Состав:

• картофель — 1500 г;
• фарш — 550 г;
• соль — 1 ч.
• масло подсолнечное — 160 мл;
• укроп — 25 г;
• приправа для фарша — 1 ч.
• вода — 50 мл;
• приправа для картофеля — 1 ч.
• чеснок — 2 зубчика;
• сметана — 200 мл;
• перец черный.

Приготовление:

1. Фарш посыпать приправами, посолить, поперчить, добавить рубленую зелень.Лук мелко нарезать, затем чеснок соединить с мясом. Влейте воду, она поможет сделать начинку сочнее, перемешайте.
2. Картофель измельчить на мелкой терке. С помощью марли отжать сок. Масса должна быть слегка влажной. Добавить приправу для картофеля, посолить и перемешать.
3. Картофельную массу разделить на 11 частей, на такое же количество разделить фарш. Скатать шарик из картофельной массы, расплющить. Поместите фарш в центр коржа, заверните его, расплющите со всех сторон.
4. В сковороду налить масло, разогреть, выложить заготовки, обжарить, переложить на противень.
5. Сверху продукты залить сметаной.
6. Выпекать полчаса в горячей духовке, выбрав режим 200 градусов.

Белорусские колдуны мяса

Настоящий деревенский рецепт. Этим блюдом часто подавали приходившие к ним в гости бабушки внуков.

Состав:

• картофель — 1000 г;
• лук репчатый — 4 шт.;
• бульон;
• фарш — 500 г;
• перец;
• масло подсолнечное;
• яйцо — 1 шт .;
• мука — 150 г;
• соль.

Приготовление:

1. Картофель натереть на терке, лучше на мелкой терке. Выдавить сок через марлю в несколько складок.
2. Настаивать сок. На дно осядет крахмал, добавьте его в картофельное тесто.
3. Всыпать муку, всыпать яйцо, посолить, перемешать.
4. Нарезанный лук разделить поровну, первую часть выложить в фарш, остальную часть обжарить на сковороде с маслом, затем добавить к картофелю.Фарш посыпать перцем, посолить. Смешивание.
5. Взять часть картофельной массы, сформировать лепешку, в середину поместить фарш.
6. Закрыть картофелем со всех сторон, сформировать котлету.
7. Обжарить на сковороде до золотистого цвета.
8. Поместить в отдельную емкость, залить бульоном. Жидкость должна полностью покрыть заготовки.
9. Варить на слабом огне полчаса.

Ленивые оладьи с фаршем на сковороде

Если вы не хотите тратить много времени на приготовление пищи, но любите белорусскую кухню, картофельные оладьи с фаршем и картофелем можно приготовить по ускоренному, ленивому варианту.Поверьте, еда получается очень вкусной.

Отличный вариант для тихого семейного ужина.

Состав:

• фарш — 650 г;
• сметана — 220 мл;
• картофель — 13 клубней;
• соль;
• лук репчатый — 1 шт .;
• перец черный;
• яйцо — 1 шт .;
• укроп — 50 г.

Приготовление:

1. Картофель натереть на терке, можно на любой мясорубке. Отжать жидкость, перемешать с фаршем.
2. Зелень измельчить, соединить с основной массой.
3. Влить сметану, перец, влить яйцо.
4. Добавить нарезанный лук, посолить и перемешать.
5. Сковородку разогреть, влить масло.
6. Смочить руки, зачерпнуть тесто, сформировать шарики, выложить на сковороду, обжарить.
7. Перенести заготовки в форму.
8. Запекать в духовке, для этого потребуется 30 минут времени и температура 200 градусов.

Приготовление с добавлением капусты

В этом варианте приготовления вместо обычного фарша для начинки используется капуста.

Состав:

• мука — 200 г;
• капуста — 420 г;
• картофель — 1200 г;
• соль — 1 ч.
• лук репчатый — 1 шт .;
• перец;
• яйцо — 2 шт.

Приготовление:

1. Картофель измельчить, можно комбайном. Отжать сок, настоять. Осевший крахмал соединить с картофелем. Яйца взбить, посолить, перемешать, вымесить.
2. Капусту нашинковать, посолить, обжарить в большом количестве масла.Это сделает его сочнее.
3. Наконец добавить нарезанный лук, обжарить и оставить накрытым на 5 минут.
4. Картофельную массу соединить с охлажденной овощной начинкой, сформировать шар, обжарить.
5. Выложите кусочки на противень.
6. Запекать в духовке (180 градусов) полчаса.

В мультиварке

Колдуны из отварного картофеля с фаршем в мультиварке идеально жарятся и запекаются.

Нежный и очень вкусный рецепт!

Состав:

• картофель — 900 г;
• фарш — 350 г;
• вода — 2 ст.л .;
• яйцо — 1 шт .;
• лук репчатый — 2 шт .;
• перец;
• куркума;
• соль.

Приготовление:

1. Картофель очистить, измельчить, отжать лишнюю влагу, но не выливать, а дать настояться. Осевший крахмал следует добавить в картофель в качестве загустителя. Всыпать яйцо, щепотку куркумы, соль, перемешать.
2. Лук мелко нарезать, добавить к фаршу, всыпать перец, соль, залить 2 столовыми ложками воды для сочности, тщательно перемешать.
3. Залейте масло в чашу мультиварки, установите режим «Мультиварка» или «Выпечка».
4. Картофель подобрать в руку, положить начинку в центр, разровнять.
5. Выпекайте продукты с каждой стороны по 8 минут под крышкой.
6. Горячие колдуны подавать со сметаной.

Перед тем, как приготовить волшебников из фарша, нужно приготовить именно этот фарш. Мясо и лук нарезаем средними кусочками, то есть готовим ингредиенты для отправки на мясорубку.

Пропускаем все один раз, для заливки лучше использовать форсунку со средними отверстиями.

Вбить в фарш яйцо, посыпать кориандром, посолить и поперчить по вкусу. Тщательно перемешайте руками, пропуская через пальцы. Добавьте столовую ложку сметаны, она сделает массу мягче. Хорошо перемешайте ложкой, затем оставьте в покое.

Сметану можно заменить топленым маслом. Это даст такой же эффект.

Картофель и лук очистить, промыть в холодной воде и нарезать средними ломтиками.

Устанавливаем на мясорубку насадку с дырочками и отправляем в нее овощи. Чтобы картофель не потемнел, добавьте ложку сметаны.

Берем марлю и маленькими порциями выдавливаем картошку. Жидкость не выливаем, все равно нам пригодится.

Здесь важно не переборщить и не выдавливать картофельную массу слишком сильно. В противном случае белорусские колдуны, которые должны быть очень нежными, окажутся суровыми.

Пока мы отжимали картошку, на дно емкости с жидкостью осел крахмал. Аккуратно слейте сок и добавьте осадок к картофелю.

Вбить яйцо в картофельную массу, посолить, поперчить и хорошо перемешать.

Лепим колдунов своими руками. Делаем картофельную лепешку, кладем начинку из фарша, покрываем массой и формируем котлету.

Сначала делаем заготовки, после чего приступаем к их дальнейшей обработке.Лепим аккуратно, картофельная масса очень нежная.

Обвалять каждую котлету в муке.

Отправляем заготовки обжариваться на растительном масле на сильном огне. Если запекать потом не планируем, то огонь сделать средний.

Обжарьте колдуны со всех сторон до аппетитного румяна, как на фото.

Переносим в госятницу или казан.

Залейте водой так, чтобы картофельные пироги оказались в воде наполовину. Залить сметаной и поставить в холодную духовку. Сметану можно заменить шкварками и жареным луком … Включаем духовку на 220 ° С на 5 минут, чтобы тара прогрелась. Затем снизьте температуру до 180 ° C и запекайте 40 минут.

Когда вся вода выкипела и сметана запеклась, достаем казан из духовки.

Аппетитные картофельные волшебники с сочным фаршем готовы!

Колдуны вкусные, как волшебные

Это блюдо белорусской кухни менее известно, чем блины или пельмени, но от этого не менее вкусно.Картофельные мастера могут стать отличным вариантом для сытного обеда или ужина, а приготовить их довольно просто, поэтому мастер сможет в нем присутствовать.

В литовском языке есть блюдо под названием колдуны, а в польской кухне этих стран называются маленькие клецки из очень тонкой, почти прозрачной теста. Но белорусский вариант колдунов, о котором пойдет речь, — это большие котлеты из картофеля с начинкой из мяса. Потому что картофель для белорусских колдунов измельчают в пюре или на терке, часто еще называют картофельными пельменями или картофельными оладьями.

Итак, с определением концепции разобрались, теперь можно переходить к приготовлению. Задача простая, поэтому освоить ее несложно даже неопытным поварам.

Подготовка колдунов сводится к следующим этапам:

• Приготовление «теста» из картофеля.
• Подготовить заливку;
• Формирование и подготовка ведьм — варка и запекание, а также (по желанию) доведение до готовности в духовке.

Приготовление картофеля «Тест»

Существуют разные рецепты ведьм, в которых тесто из картофеля готовят по-разному.Но в целом можно выбрать следующие варианты:

• Картофель сырой натереть на мелкой, средней или крупной терке (или измельченном блендере), затем выталкивается жидкость (эта масса выкладывается на дуршлаг с мелкой теркой). сетка), после чего жидкость оседает на осевшем на дне крахмале — затем жидкость сливают, а собранный на дне емкости крахмал снова добавляют в картофельную смесь.

• Картофель отварить до готовности в мундире, очистить, натереть на мелкой терке или пулируле.

В обоих случаях и в сырой, и в вареный картофель для придания массе пластичности можно добавлять яйца и муку (на 1 кг картофеля примерно 1 стакан муки и 2 яйца), но в традиционном рецепте белорусских колдунов они не используются. , а «тест» пластичности достигается за счет правильного отжима сырого картофеля. Это отличительная черта колдунов, поэтому, если вы хотите приготовить это блюдо в его традиционном варианте, после того, как я измельчу картофель, удалю лишнюю жидкость, проще всего это сделать марлей, сложенной в несколько слоев — выложить картофель. марлю и выдавливая руками, давите жидкость, собирая ее в любую емкость.Также важно добавить в тесто крахмал, который будет собираться на дне после того, как жидкость какое-то время встанет, — это второй важный аспект создания настоящих фокусников.

Придание весу пластичности — самый важный и сложный этап, но если все делать по рецепту, сложностей с мастерами моделирования возникнуть не должно.

Для приготовления начинки для колдунов

Традиционные начинки — фарш (свинина или свинина + говядина). Однако есть и другие варианты начинки, например, часто колдуны делают с грибами.

Начинку лучше делать самостоятельно, пропустив мясо через мясорубку. Другой вариант — мясо мелко нарезанное, не перегибая его в мясорубке (считается, что так-колдуны получаются вкуснее). Важно, чтобы лук для фарша натереть на мелкой терке, либо порезать очень мелко.

Если вы решили приготовить колдунов с грибами, можно использовать как свежие, так и сушеные грибы. В свежем виде необходимо измельчить, просушить, замочить и отварить, затем смешать с измельченным обжаренным луком, перцем и солью.

Формирование и приготовление ведьм

Если картофельное тесто приготовлено правильно, в формировании колдунов сложностей возникнуть не должно. Однако, если картофель все еще не держит форму, лучше добавить яйцо и муку (добавлять постепенно, чтобы вес начал сохранять форму).

Отмерьте равные части картофельной массы, каждую полоску торта и положите в центр хлебной начинки — все как при приготовлении обычных котлет с начинкой. Можно каждую часть разделить пополам, чтобы получилось 2 коржа, на одну положить начинку и накрыть второй, затем загнуть края, закрыв начинку по бокам.

Картофельное тесто лепилось, волшебники лепили — вздохнешь с облегчением: самое сложное уже позади! Для приготовления колдунов их можно положить в кастрюлю с нагретым маслом (если не хотите, чтобы ваши колдуны получились жирными, не наливайте много масла) и варить на сильном огне с двух сторон до подрумянивания, затем приносить до готовности на медленном огне. Другой вариант — сначала обжарить, а затем потушить ведьм на 20-30 минут в разогретой на 180-200 градусов духовке. Другой вариант — опустить ведьм в кипящую подсоленную воду (однако при таком способе приготовления обязательно добавляйте картофель, яйца и муку).

Волшебники из картофеля с мясным блюдом очень вкусно и сытно, что понравится всем. Не заблуждайтесь: если вы однажды хорошо их приготовите, просьбы сделать это «вкусняшку» вы услышите не раз!

Классический рецепт картофельных ведьм с мясом

Вам понадобится: 1 кг картофеля, 500 г фарша из говядины, 1 большая луковица, перец, соль, тмин

Как приготовить картофельные ведьмы с мясом. Картофель натереть на терке или блендере, измельчить, то же сделать с луком, соединить картофельную смесь с половинкой лука, посолить по вкусу, откинуть на дуршлаг и отжать жидкость.Оставшийся лук смешать с фаршем, добавить тмин, соль и перец. От картофельного теста отделить равные кусочки, каждый на лепешку, в центр положить начинку, аккуратно придать форму лепешкам. Нагрейте сковороду с 2 столовыми ложками растительного масла, нагрейте на огне чуть ниже середины, поставьте волшебников до готовности к обжариванию с каждой стороны примерно на 10 минут, при желании жареные волшебники выложите на лист и потушите еще 15-20 минут, подавайте со сметаной.

Рецепт картофельно-мясного вареного колдуна

Вам понадобится: 1 кг картофеля, 250 г говяжьего фарша, 100 г сыра, 50 г растительного масла, 2 яйца, 1 большая луковица, 4 ст.л. панировочных сухарей. , мука, перец, соль.

Как приготовить вареные колдуны. Картофель отварить в кожуре до готовности, добавив немного соленой воды, остудить и очистить, а затем натереть на крупной терке. Лук мелко нарезать и обжарить, добавив панировочные сухари, до подрумянивания, затем выложить фарш, поперчить и посолить, добавить специи по вкусу, пока говядина не поджарится. Добавить к картофелю сырые яйца, перец и соль, хорошо перемешать, затем постепенно всыпать достаточно муки, чтобы тесто не прилипало к рукам — примерно 1 стакан. Разделите тесто на шарики, каждый раскатайте лепешку в центре и положите мясо так, чтобы боковые края приподнялись, и сложите в виде пельменей.Опустить колдуны в подсоленный кипяток, аккуратно перемешать, после всплытия варить 10 мин. Перед подачей на стол вареные колдуны сбрызнуть топленым маслом и посыпать тертым сыром.

Говяжий картофельный хеш — занятые повара

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочтите нашу политику раскрытия информации здесь.

Невероятно простой, но супер ароматный картофельный фарш — ваш новый любимый рецепт завтрака на ужин! И это отличный способ использовать говяжий фарш помимо спагетти, фрикаделек, тако и прочего! На приготовление этого картофельного шашлыка с говяжьим фаршем и яйцами нужно всего 30 минут !!

Какой сорт картофеля мне следует использовать для приготовления картофельного шашлыка?

Для гашиша можно использовать любой сорт картофеля. рыжевато-красный, юконский золотой, красный или фиолетовый, мальки и даже сладкий картофель , если хотите.

СОВЕТ: Чтобы сократить время приготовления , вы также можете использовать оставшийся запеченный картофель быстрого приготовления. Поскольку картофель уже приготовлен, вам просто нужно нарезать его кубиками и поджарить в сковороде примерно 4 минуты!

Могу ли я использовать колбасу вместо говяжьего фарша?

Ах да, конечно !! Колбаса также является прекрасной альтернативой говяжьему фаршу.А поскольку он уже приправлен, вам не нужно беспокоиться о добавлении соли и приправ.

Как разогреть оставшийся хэш?

В то время как вы можете полностью разогреть остатки картофеля в микроволновке, лучше всего разогреть оставшийся картофельный олад на сковороде на плите, чтобы вернуть восхитительную хрусткость!

Что подавать с картофельным фаршем:

Эта быстрая и легкая еда в будние дни невероятно универсальна, и вы можете добавить к ней что угодно. Поскольку я не добавляю никаких овощей, я предпочитаю подавать свои с запеченными в духовке овощами или с зеленым салатом, например, салатом.

Картофельный фарш из говядины

Этот 30-минутный картофельный фарш — быстрый и легкий, но очень ароматный рецепт завтрака на ужин! Отличный способ использовать говяжий фарш!

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 30 минут

• В большой сковороде подрумяните говяжий фарш с приправами, разбив его деревянной ложкой, 8-10 минут. Как только мясо перестанет быть розовым, слейте воду из него и переложите в чистую миску.

• Тем временем нарежьте картофель кубиками размером 1/2 дюйма.

• В пустую сковороду добавьте картофель и готовьте 5 минут, периодически помешивая. ( СОВЕТ: не перемешивайте слишком много, потому что вы хотите, чтобы снаружи появилась красивая золотисто-коричневая кожица.)

• Добавьте говядину обратно в картофель и влейте воду / бульон. Хорошо перемешайте и готовьте около 8 минут или пока картофель не прожарится.

• Если добавляете яйца, сделайте 4-6 неглубоких лунок в мясно-картофельной смеси.Разбить яйца в лунки, накрыть крышкой и варить около 3 минут или пока яйца не будут приготовлены до желаемой степени готовности.

• Посыпьте свежей петрушкой или нарезанным зеленым луком. При желании подавайте с салатом и острым соусом.

Порция: 6 порций, калорийность: 342 ккал, углеводы: 20 г, белок: 21 г, жиры: 19 г, насыщенные жиры: 7 г, холестерин: 217 мг, натрий: 712 мг, калий: 741 мг, клетчатка: 3 г, сахар: 1 г, витамин A: 402 МЕ , Витамин C: 21 мг, Кальций: 53 мг, Железо: 3 мг

Оставайтесь на связи и присоединяйтесь к сообществу Busy Cooks:
FACEBOOK | ПИНТЕРЕСТ | INSTAGRAM

Сковорода из говяжьего фарша и сладкого картофеля

Это простое блюдо на одной сковороде наполнено говяжьим фаршем (можно использовать индейку), брюссельской капустой, морковью и сладким картофелем.Это овощной рецепт, который идеально подходит для быстрого приготовления к ужину в будние дни!

Так это рецепт завтрака или ужина? Многие люди видят нарезанный кубиками картофель и сразу думают, что это хэш. Их мозг подсказывает им завтрак. Хотя я не возражаю, что нарезанный кубиками картофель всегда восхитителен на завтрак (см. Мою статью «Картофель для завтрака в сковороде» для дальнейшего доказательства), я твердо верю, что картофель + белок + овощи — это сытная еда в любое время дня!

А поскольку обед обычно наступает, когда у меня почти нет мотивации готовить, это несложное, но ароматное блюдо особенно привлекательно в таком случае.

Готово всего за 30 минут! Самый сложный шаг — нарезать овощи. Мы справимся!

Для этого рецепта вам понадобится:

Фарш из говядины или индейки.

Чеснок измельченный.

Сладкий картофель: Вы можете использовать желтый, золотой или красновато-коричневый картофель, если предпочитаете. Мне лично нравится сочетание сладкого и соленого здесь, так что сладкий картофель — вкусное дополнение!

Морковь.

Брюссельская капуста: она будет нарезана, чтобы сократить время приготовления (всегда выигрыш!) И помочь ей лучше смешаться с другими ингредиентами.Мы хотим, чтобы все было примерно одного размера.

Бульон или бульон говяжий.

Немного масла.

Приправы простые.

Первое, что мы сделаем, чтобы приготовить это быстрое блюдо, — это обжарить и приправить говяжий фарш. Добавьте чеснок в последнюю минуту, чтобы он стал золотисто-коричневым. Сезон. Затем отложите мясо и чеснок в сторону, потому что мы хотим использовать эту же сковороду, чтобы наши овощи были приготовлены до нежного совершенства.

Затем сладкий картофель и морковь обжарить в небольшом количестве масла.На этом этапе они будут приправляться отдельно, потому что здесь мы создаем наши вкусы.

Затем пора возвращать приготовленное мясо в сковороду вместе с говяжьим бульоном и нарезанной брюссельской капустой. Дайте всему этому закипеть, чтобы он сочетался с вашими ароматами и смягчил ростки.

Ааа, и мы закончили. Это было совсем несложно, правда?

Он немного пикантный и сладкий (благодаря моркови и сладкому картофелю), а также имеет приятную нотку измельченных хлопьев красного перца.

Это блюдо в сковороде острое?

Немного жарко, но не слишком сильно. Чтобы усилить пряность, используйте 1/2 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца вместо 1/4 чайной ложки. Вы также можете полностью отказаться от красного перца, если хотите, чтобы он оставался мягким.

Можете ли вы обменять одни овощи на другие?

Конечно! Давай обменяемся чатами.

Вместо сладкого картофеля можно легко использовать желтый, золотой или красновато-коричневый картофель.

Если брюссельская капуста вам не нравится, я бы (а) посоветовал попробовать, потому что она восхитительна, и (б) порекомендовал бы использовать свежую зеленую фасоль (разрезанную пополам) или брокколи, если вы категорически избегаете ее.Зеленую фасоль можно добавить в сковороду со сладким картофелем и морковью. Им понадобится это дополнительное время, чтобы немного потрепаться. Если вы используете брокколи, добавьте ее в конце, накройте крышкой и готовьте на пару всего несколько минут.

Как это обслужить?

О, есть так много способов приготовить эту легкую еду. Вы можете наслаждаться им как есть, и это просто идеально. Ароматный. Здоровый. Сытное спасибо этой картошке.

Но, может быть, вы хотите добавить что-нибудь, чтобы еще больше растянуть это блюдо? Я знаю, что мне всегда нравится больше зелени на наших тарелках!

Другие овощи, которые прекрасно сочетаются с этим блюдом на сковороде, — это жареная брокколи, запеченная с пряностями, брокколи, зеленая фасоль с чесноком, тушеная капуста или жареная зеленая фасоль с миндалем.

Еще подобные рецепты:

Сковорода с курицей и картофелем Green Chile

Молотая индейка и картофельная сковорода

20-минутная колбаса и цуккини в сковороде

Сковорода с индейкой и кабачками Easy

Сковорода тако с индейкой

Сковорода из говяжьего фарша и сладкого картофеля

Это простое блюдо на одной сковороде наполнено говяжьим фаршем (можно использовать индейку), брюссельской капустой, морковью и сладким картофелем.Рецепт с овощами, который идеально подходит для быстрого приготовления к ужину в будние дни!

Доходность: 4 человека

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 30 минут

Говядина

• 1 фунт постного говяжьего фарша. При желании можно использовать фарш из индейки.
• 1 чайная ложка порошка чили
• 1 чайная ложка сушеного базилика
• 3/4 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 1/2 чайной ложки лукового порошка
• 1 чайная ложка измельченного чеснока

Овощи

• 2 столовая ложка оливкового масла или масла авокадо
• 2 стакана очищенной и нарезанной кубиками моркови
• 2 стакана очищенного и нарезанного кубиками сладкого картофеля. Это примерно 1 крупный картофель или 2 средних картофеля.Можете оставить неочищенными, если хотите.
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка порошка чили
• 1/2 чайной ложки молотого имбиря
• 1/2 чайной ложки лукового порошка
• 1/4 чайной ложки измельченного красного перца, используйте 1/2 чайной ложки для большего тепла.
• 1 стакан говяжьего бульона или бульона
• 1 фунт брюссельской капусты, нарезанной кубиками

• Положите говяжий фарш (или индейку) в большую сковороду на плите. Раскрошите мясо лопаткой. Готовьте на умеренно сильном огне, периодически помешивая, до коричневого цвета.

• Добавьте соль, перец, порошок чили, луковый порошок, базилик и измельченный чеснок. Обжарьте еще одну минуту, чтобы чеснок приобрел золотистый цвет. Удалите со сковороды говядину и чеснок и отставьте в сторону.

• Добавьте масло в сковороду. Когда все станет горячим, добавьте нарезанный кубиками сладкий картофель и морковь. Приправить солью, порошком чили, молотым имбирем, луковым порошком и измельченными хлопьями красного перца. Убедитесь, что вы все еще на среднем уровне, потому что мы хотим, чтобы овощи подрумянились. Обжаривайте 5-10 минут, часто помешивая, пока картофель не подрумянится.

• Уменьшить огонь до среднего. Добавьте говяжий бульон и нарезанную кубиками брюссельскую капусту. Помешивать. Накройте крышкой и тушите 5-8 минут или пока брюссельская капуста не станет нежной по вашему вкусу.

Обслуживает 4 человек как есть или с одной стороной. Если сложить 2 стороны, из этой сковороды легко получится 6 порций. Информация о питании рассчитана на 4 порции.

калорий: 367 ккал, углеводов: 32 г, белков: 31 г, жиров: 14 г, насыщенных жиров: 4 г, холестерина: 70 мг, натрия: 1347 мг, калия: 1400 мг, клетчатки: 9 г, сахара: 9 г, витамина А: 21456 МЕ, витамина С: 102 мг, кальций: 108 мг, железо: 5 мг

Поделись любовью:

Sloppy Joes Potato Skins ~ Sweet & Savory

Очень хрустящие картофельные шкурки, наполненные небрежным соусом и плавленым сыром.Две общеамериканские классики в одной закуске!

С пятницей, ребята! Для вашего меню закусок на выходных (что? У вас нет такого меню?) Я приготовила эти удивительные картофельные шкурки, наполненные классической американской неряшливой игрой! Что может быть лучше, чем это? Едва ли.

Я девушка, которая любит мясо и картошку во веки веков! Как вы думаете, почему я вышла замуж за владельца ранчо? Конечно, для бесконечных запасов говядины! Шучу… может и нет… 🙂

Как бы то ни было, здесь я не изобретал велосипед.Я просто соединил два классических блюда в одно и получил потрясающую закуску для таких же любителей мяса, как и я. Очень хрустящая картофельная кожица — лучшая часть, но неаккуратный соус с добавлением сыра — действительно то, что делает эту закуску.

Чтобы упростить задачу, можно запечь картофель за день. Но я резала их и выкопала картошку, пока она еще теплая. Поверьте, так проще. Оберните шкуры полиэтиленовой пленкой и храните в холодильнике до использования. Из оставшейся запеченной картофельной мякоти вы можете приготовить картофельное пюре, натереть их на терке и приготовить картофельные оладьи на завтрак или приготовить эти картофельные крокеты.

Как обычно, вот пошаговые фото для вашего удовольствия.

Ради интереса, я использовал картофель разного цвета, который муженек выращивал прошлым летом. Что ж, это была какая-то случайность. Я понял, что были некоторые пурпурные и красные, пока чистил их, и вместо того, чтобы возвращаться и получать обычные красновато-коричневые, я просто решил пойти с цветными.

Кстати, а силиконовые коврики для запекания уже не достали? Если нет, чего вы ждете? Это одно из лучших изобретений.Серьезно, я использую их почти каждый раз, когда кладу что-нибудь в духовку. Они настолько удобны и просты в уходе. Возьми! Теперь!

Надеюсь, вам понравятся калории, потому что они содержат много калорий! 🙂
Приятных выходных!

Шкурки картофеля «Sloppy Joes»

Очень хрустящие картофельные шкурки, наполненные небрежным соусом и плавленым сыром. Две общеамериканские классики в одной закуске!

Примечание: я тестирую все свои рецепты с обоими измерениями для получения наиболее точного и точного результата!

Инструкции

• Разогрейте духовку до 400 ° F (200 ° C).Картофель проткнуть вилкой в ​​нескольких местах и ​​запекать, пока вилка не станет мягкой, примерно 40 минут. Охладите картофель примерно 30 минут, пока он не станет безопасным в обращении. Картофель разрезать пополам вдоль. Выкопайте около 70% картофеля, оставив на коже около ¼ дюйма мякоти, чтобы картофельная кожица оставалась прочной. (Этот шаг можно выполнить за день.)

• Смажьте немного растительного масла (я использовал капли бекона) как внутри, так и снаружи картофельной кожуры. Выложите их на противень, застеленный фольгой или силиконовым ковриком, разрезом вниз.Выпекайте 10 минут, затем переверните и запекайте еще 10 минут, чтобы они стали хрустящими.

• В большой сковороде обжарьте говяжий фарш с измельченным чесноком на среднем огне, ломая мясо во время приготовления. Тем временем в средней миске смешайте кетчуп, соус барбекю, соус Вустершир, соль, черный перец, кайенский перец и порошок чили. Полейте мясо соусом и добавьте стакана воды. Убавьте огонь до минимума и тушите 10-15 минут. Если необходимо, добавьте больше воды для более неаккуратного наполнения.

• Разделите половину сыра на 8 картофельных шкур, а затем разделите неаккуратную начинку из джо на картофельные шкурки. Сверху выложить оставшийся сыр и запекать 10-15 минут.

* Отказ от ответственности: вся информация о питании является приблизительной. Прочтите полное раскрытие здесь. Это ты сделал? Покажи мне свое творение! Отметьте меня @shineshka и хэштегом #sweetandsavorybyshinee!

Запеченный картофель с сыром Philly Cheesesteak загружен

Быстрый стейк на сковороде с луком, перцем и грибами, загруженный поверх запеченного картофеля и покрытый плавленым сыром — этот запеченный картофель с чизстейком с грузом «Филли» идеально подходит для любого любителя мяса и картофеля!

Запеченный картофель Philly Cheesesteak с грузом

Запеченный картофель готовится так быстро и легко.Некоторые из моих других фаворитов — это загруженный картофель, запеченный с чили с индейкой, картофель, запеченный дважды с брокколи и сыром, и запеченный сладкий картофель Sloppy Joe.

У меня возникла эта идея какое-то время, и я наконец приготовил ее к обеду, чтобы проверить ее. От начала до конца это заняло всего 20 минут, и это было так хорошо! Я использовал полножирный сыр проволоне, потому что хотел, чтобы сыр хорошо плавился. В конце концов, это сырный стейк, и с 8 баллами плюс за весь обед я смог пустить пыль в глаза. Если вы хотите использовать пониженное содержание жира, это полностью зависит от вас, вы сэкономите 1 балл.

Можно ли это сделать со сладким картофелем? Можно, конечно! Но я подумал, что красновато-коричневый цвет идеально подойдет к стейку, и, чтобы развеять путаницу, белый картофель не так уж и плох для вас. Картофель получил плохую репутацию как белый крахмалосодержащий продукт, но когда он не топится в масле или не жарится во фритюре, как картофель-фри, он на самом деле является
здоровой, низкокалорийной пищей с высоким содержанием клетчатки и хорошим источником витамина B6. витамин С, медь, калий и марганец. Они также содержат множество фитонутриентов, обладающих антиоксидантной активностью, поэтому, если вы хотите добавить
к традиционному печеному картофелю, ничего страшного! Тощий совет: если вы покупаете пакет красновато-коричневого картофеля, картофель намного меньше, чем тот, который они продают по отдельности, в среднем они составляют от 5 до 6 унций каждый.

Еще рецепты печеного картофеля, которые могут вам понравиться:

Запеченный картофель с сыром Philly Cheesesteak

390 ккал 26 Белков 44 углеводов 13 жиров

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 20 минут

Быстрый стейк на сковороде с луком, перцем и грибами, загруженный поверх запеченного картофеля и покрытый плавленым сыром — этот запеченный картофель с начинкой из сырного стейка Philly идеально подходит для любого любителя мяса и картофеля!

• 4 5 1/2 унции вымытого и сушеного картофеля
• 1/2 фунта круглых сэндвич-стейков из говядины, нарезанных тонкими ломтиками
• Соль и свежий треснувший перец, по вкусу
• чесночный порошок, по вкусу
• 1/2 средней луковицы , нарезанный длинными полосками толщиной 1/4 дюйма
• 1/2 красного болгарского перца, тонко нарезанным полосками толщиной 1/4 дюйма
• 1/2 зеленого болгарского перца, тонко нарезанным полосками толщиной 1/4 дюйма
• 1 / 2 чайные ложки оливкового масла
• 8 унций нарезанных грибов
• кулинарный спрей, распыление около 4 секунд
• 4 ломтика сыра проволоне

• Проделайте отверстия в картофеле вилкой, затем готовьте в микроволновой печи, используя режим запеченного картофеля, пока картофель не станет мягким и прожаренным (около 8-10 минут на высокой температуре для 4 картофелин).Если у вас нет микроволновой печи, запекайте около 45 минут при температуре 400 ° F.

• Тем временем нарежьте говядину тонкими полосками. Приправить солью, чесночным порошком и свежим перцем по вкусу. Нагрейте большую сковороду на сильном огне. Когда сковорода станет очень горячей, сбрызните кулинарным спреем и добавьте половину говядины. Готовьте одну минуту, затем переверните стейк и готовьте еще 30 секунд. Отложите в большую посуду.

• Снова опрыскайте сковороду и, когда она станет горячей, добавьте оставшийся стейк, готовьте одну минуту, затем переворачивайте и готовьте еще 30 секунд.Добавьте в блюдо оставшийся стейк.

• Верните сковороду на огонь и снова опрыскайте кулинарным спреем; добавить лук и перец, приправить солью и перцем. Готовьте одну минуту, затем переверните и готовьте еще 1-2 минуты, пока лук не станет золотистым. Отложите со стейком.

• Уменьшите огонь до среднего и добавьте 1/2 чайной ложки оливкового масла в сковороду, добавьте грибы, соль и перец и слегка сбрызните верхнюю часть грибов кулинарным спреем. Варить 1 1/2 минуты, затем перевернуть грибы и варить еще полторы минуты.Добавить к блюду со стейком и луком и перемешать.

• Разделите картофель пополам по длине посередине, как я сделал на фотографии, затем равномерно разделите стейк и овощи на каждый картофель и положите на каждый ломтик проволоне.

• Поместите под жаровню, чтобы сыр плавился, стараясь не поджечь.

Порция: 1 картофель, калорийность: 390 ккал, углеводы: 44 г, белок: 26 г, жиры: 13 г, насыщенные жиры: 5 г, холестерин: 56 мг, натрий: 293 мг, клетчатка: 4 г, сахар: 3 г

Blue Smart Points: 9

Зеленых смарт-очков: 9

Purple Smart Points: 6

Очки +: 8

Ключевые слова: филе чизстейк без глютена, загруженный печеный картофель, загруженный филадельфийский чизстейк, запеченный картофель, картофельные шкурки филадельфийского чизстейка, стейк из запеченного картофеля

Paleo Whole30 Bacon Hamburger Potato Skins

Опубликовано: 18.10.18 Обновлено: 12.04.18

23 комментария Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Поделиться — это забота!

Эти картофельные шкурки для гамбургеров с беконом Paleo Whole30 обладают всем вкусом сочного бургера, но упакованы в хрустящую картофельную кожуру. Такая веселая еда, которая понравится всем. Они не содержат глютена, молочных продуктов и содержат мало корма.

Я слишком давно не делал кожуру картофеля. У меня есть эти картофельные кожуры Paleo Pizza, сделанные пару лет назад, которые очень нравятся читателям, и я знал, что пришло время для нового.

Есть гамбургеры, когда вы палео, может быть довольно скучно.Ваш главный выбор — салатная пленка, и это нормально, но, честно говоря, это не булочка. Я решил взять идею гамбургера и сделать из них кожуру картофеля, и они меня не разочаровали. Я даже пошел легким путем и перемолол говядину со всеми начинками вместо того, чтобы делать настоящие гамбургеры. Вы по-прежнему получаете тот же вкус.

Как только я их приготовил, я решил, что они ДОЛЖНЫ иметь «особый» соус, который нужно сбрызнуть сверху. Как то, что подают в заведениях с гамбургерами. Я смешала майонез, кетчуп и нарезанные соленые огурцы.У меня нет точных размеров, но я думаю, что майонез и кетчуп были примерно 50/50. Это совершенно необязательная приправа для топпинга, но она делает их веселее.

Единственное, что я бы сделал иначе в следующий раз, — это слейте воду из говядины перед тем, как заправлять ее в картофель. Некоторые из них стали немного жирными во время запекания.

Я использовал свои домашние огурцы из укропа Whole30, которые очень легко приготовить и они очень вкусные. Соленья уникальны тем, что трудно найти чистые версии.Много красителей, сахара и других нежелательных ингредиентов. Я знаю, что у Trader Joe’s есть хороший продукт, и есть по крайней мере еще один — просто проверьте ингредиенты, если вы не делаете свои собственные.

Это самая легкая и самая быстрая еда, которую вы можете приготовить? Нет. Есть некоторая подготовка, связанная с запеканием картофеля и вычерпыванием его, но оно того стоит. Картофель можно запечь заранее, а мясную смесь приготовить заранее, чтобы она собралась быстрее, но я предлагаю сохранить ее для веселого обеда на выходных.

У меня был только картофель поменьше, так что похоже много. И у меня тоже остались остатки мяса. Если вы используете более крупный красновато-коричневый картофель, вам не нужно его так много, но работайте с тем, что у вас есть. Мне нравятся руссеты, потому что у них плотная кожа, поэтому она с меньшей вероятностью порвется при выкапывании внутренней части. Говоря о том, чтобы вычерпать внутреннюю часть, я рекомендую ложку для печенья, потому что она идеально вычерпывает картофель, не повреждая кожицу. Это так сложно с ложкой.

Они также отлично подходят для просмотра футбольного матча.Их можно держать в руках, и их можно использовать как закуску или еду.

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Палео Whole30 Бекон Гамбургер Картофельные кожуры

Печать

Ингредиенты

• 6-8 крупных красных картофелин, если возможно, органические
• 2 фунта говяжьего фарша
• 1 столовая ложка чесночного масла
• 1 1/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки перца
• 1/3 стакана желтой горчицы
• 1/4 стакана кокосовых аминокислот
• 1 14.5 унций жареных нарезанных кубиками помидоров
• 2 нарезанных болгарских перца (не зеленых, если требуется низкий уровень корма)
• 1/4 стакана нарезанного зеленого лука
• 1/4 стакана нарезанных солений плюс еще для посыпки
• Пакет на 12 унций бекона без нитратов , приготовленные и раскрошенные

Инструкции

• Разогрейте духовку до 400 ° и выстелите противень пергаментной бумагой.

• Вымойте картофель и проткните его, смажьте маслом авокадо и запекайте около 40 минут или до готовности.(Если бекон не приготовлен, сейчас самое время запечь его на отдельном противне. Проверьте это примерно через 20 минут.)

• Пока картофель готовится, приготовьте мясную смесь. В большую сковороду добавьте говядину, чесночное масло, соль, перец и готовьте на среднем огне около 5-7 минут или до готовности говядины. Слейте лишний жир.

• Добавьте горчицу, кокосовые аминокислоты, помидоры, перец и зеленый лук. Продолжайте варить смесь, помешивая, пока перец не станет мягким и смесь не загустеет — 10-15 минут.Добавьте соленые огурцы.

• Достаньте картофель из духовки и дайте ему остыть примерно 10 минут, затем разрежьте картофель пополам и выньте большую часть внутренней части. Лучше всего для этого подходит совок для печенья. Удаляет начинку, не повреждая кожу.

• Слегка смажьте обе стороны маслом авокадо и запекайте на противне лицевой стороной вниз в течение 7 минут.

• Переверните и запекайте 5 минут.

• Залить мясной смесью и запекать 10-12 минут.

• Сверху посыпьте хрустящим беконом и подавайте горячим.

  No related posts.