Козинаки с семечками: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Козинаки из семечек рецепт с фото пошагово

— 2 ст.ложки мёда,
— 180 г сахара,
— 60 г семян кунжута,
— 300 г очищенных семян подсолнуха,
— 1 ст.ложка подсолнечного масла

1. Я сегодня буду готовить козинаки из семечек подсолнуха и кунжута. В самом начале нужно подготовить форму, в которой будут остывать козинаки. Я взяла противень, который проложила пергаментной бумагой. Сверху бумагу смажу растительным маслом. Противень убираем в сторону. Берём сковороду. Будем обжаривать семечки подсолнечника до золотистого цвета на среднем огне. Их нужно периодически помешивать, чтобы они не подгорели, а стали золотого цвета. Теперь нужно обжарить кунжутные семена. 2. Кунжут очень быстро поджаривается. Буквально 2 минуты и всё готово. Пересыпаем в тарелку, чтобы семена не пережарились. Готовим дальше. Берём сковороду большего объёма. Включаю нагрев. Буду растапливать сахар вместе с мёдом. Насыпаем сахар и мёд. Делаем карамель. Готовим на среднем огне. Как только крупинки сахара растворились — карамель готова.
Смотрю: крупинок уже нет. Добавляем кунжут и семечки. Перемешиваем и немного провариваем. Хорошо перемешиваем, чтобы каждая семечка была в карамели. Пока мы перемешиваем, проходит 1-2 минуты. Отключаем нагрев. Семечки быстро перекладываем на подготовленную форму. Поэтому форму мы приготовили заранее. 3. Процесс приготовления нам бы этого не позволили сделать. Теперь надо всё разровнять. Формируем слой толщиной около 1 см. Когда мы выровняли поверхность, её надо немного придавить. Козинаки должны быть более плотными. Я это делаю при помощи пергаментной бумаги. Если у вас свободной бумаги мало, то можно взять ещё пергаментную бумагу, чтоб придавить поверхность. Всё получилось достаточно плотно. Оставляем козинаки немного остыть. Пока козинаки тёплые — нарезаем их на кусочки. Так их приятнее кушать. В тёплом состоянии они хорошо режутся и не сильно крошатся. Существует огромное количество этого лакомства. Пробуйте, экспериментируйте, наслаждайтесь вкусом!

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

их польза и вред для здоровья, несложные рецепты приготовления

Очень часто в погоне за идеальными формами и при желании сбросить несколько лишних кило или же не столкнуться с прибавкой в весе людям приходится во многом себе отказывать: не есть сладости, копченую и жареную пищу. Не зря во многих диетах исключено употребление сладкого. Но как же быть тем, кто не представляет свою жизнь без вкусностей? Есть выход из ситуации – просто напросто отдавать предпочтение тем продуктам, которые не причиняют вред фигуре, а также радуют своей пользой и низкокалорийностью. К примеру, к таким продуктам относятся из семечек, польза которых несомненна.

Если брать во внимание иные кондитерские изделия, то козинаки выделяются своим составом. Дело в том, что в них не содержится никаких животных белков и жиров, а также масла. Также в их состав не входят мучные компоненты и химические добавки.

Польза и вред козинаков из семечек

В козинаках содержится мед, а он, как известно, очень полезен, так как является самым богатым источником минеральных веществ и . Он способствует повышению иммунитета, восстанавливает обмен веществ и нормализует работу сердца. Здесь уже бессмысленно отвечать на вопрос, полезен ли козинак из семечек, ведь ответ очевиден.

Что касается семечек, то при их постоянном употреблении можно повысить иммунитет, улучшить состояние кожи, укрепить костную ткань, нормализовать работу кишечника.

Ответ на вопрос о том, чем полезны козинаки из семечек получен. Теперь следует рассмотреть то, какой же может быть вред от этого продукта.

Вред козинаков из семечек

Сегодня большинство производителей добавляют в козинаки сахар, а это делает их не такими полезными. Помимо этого, полезность козинак снижает то, что в их состав добавляется множество разнообразных консервантов.

Не стоит забывать, что потреблять козинаки следует осторожно, так как калорийность одной порции составляет около 575 ккал.

Восточные сладости известны всему миру, и возглавляют их список, конечно же, козинаки. Что это такое и как их приготовить дома по настоящим грузинским рецептам, будет рассказано в этой статье.

История возникновения

Впервые козинаки появились в Грузии. Там их делали из смеси меда и грецкого дробленого ореха. Козинаки из семечек подсолнуха появились гораздо позднее. В Грузии делали козинаки без сахара, сахарного сиропа и других добавок.

Готовили их так: мед кипятили, добавляли в него дробленый грецкий орех в большом количестве, разливали эту смесь и оставляли ее сушиться на солнце.

По истечении нескольких дней сладости были готовы.

Позднее эту сладость стали делать из смеси мёда и подсолнечных семян, таковыми их стали делать на Украине. В других местностях также стали делать козинаки из других компонентов, например, козинак из кунжута обязан своим появлением Турции.

И всё же стоит заметить, что настоящий козинак делается без сахара. Именно таковым его делали в Грузии, Армении и других странах Востока. Там считалось, что козинаки — это признак достатка и богатства, поэтому эту сладость можно было встретить на разных празднествах, торжествах и свадьбах.

Польза и вред самой популярной восточной сладости

Рассмотрим детально состав, пользу и возможный вред козинаков из семечек. Натуральный козинак состоит только из меда и орехов или семечек.

Мед — продукт питания который богат витаминами и минералами. Это было известно грузинам, которые изобрели эту сладость. Натуральные сладости делали из майского меда, а он еще больше богат на полезные вещества.

Мёд повышает защитные свойства организма.

В состав этой сладости также входят калорийные семечки или орехи, а это значит, что пищевая ценность их очень высокая. Конечно, если есть козинаки, приготовленный только из натуральных продуктов, то есть мёда и семечек, это безопасный продукт для организма.

Тем не менее его нельзя употреблять в больших количествах, особенно тем, кто следит за своей фигурой или имеет проблемы с лишним весом. Высокая калорийность орехов, семечек и, как следствие, готовой сладости помогает организму быстро восстановить силу и налаживать жизненно важные процессы.

Козинаки положительно влияют на работу сердца. Также продукты, входящие в его состав благотворно влияет на гормональный фон организма. Вред принести организму козинаки могут, если есть их в неумеренных количествах. Это чрезвычайно высококалорийный продукт, а это значит, что его нельзя есть в больших количествах.

Кроме того, полезными восточные сладости могут быть только натуральные, приготовленные исключительно из меда и семечек или орехов. Если же в составе козинаки встречается сахар, сахарный сироп, растительное масло и другие компоненты, высококалорийные, но не приносящие пользу организму, употребление такой сладости может нанести вред и не принести ожидаемой пользы.

К сожалению, большинство производимых сейчас козинаков, которые можно купить в магазине, производятся именно из этих ненатуральных и вредных продуктов. Это значит, что нужно их готовить самостоятельно, либо покупать у тех, кто занимается приготовлением настоящих восточных сладостей.

Семена кунжута и тыквы

Козинаки делают из разных орехов и семечек. Самыми популярными остаются подсолнечные, но все чаще можно увидеть козинаки из кунжутных и тыквенных семян. Кунжутные более популярны, но оба варианта очень полезны благодаря своему составу. Читайте далее, чем полезен козинак из кунжутных и тыквенных семечек.

Кунжутные

Козинаки из кунжутных семян придумали в Турции. Вероятно, там знали о том, что кунжутное семя содержит большое количество кальция. Как известно кальций укрепляет костную ткань, зубы и волосы. Кунжутное семя помогает укреплять иммунитет. Он полезен тем, кто регулярно занимается тяжёлым физическим трудом.

Кунжут также содержит большое количество калия. Этот элемент очень полезен при такой болезни как гипертония. Тем не менее кунжутный козинак также остается чрезвычайно высококалорийным продуктом. Кроме того, полезен он лишь в том случае, если приготовлен из кунжута и меда, без сахарного сиропа.

Тыквенные

Тыквенные семена используется для производства козинак достаточно редко, тем не менее их легко приготовить дома. Хотя тыквенные семена примерно наполовину состоят из жиров, тем не менее они имеют много аминокислот, витаминов группы B, никотиновой кислоты и марганца.

Эти и другие полезные элементы, содержащиеся в семенах тыквы, способны повысить иммунитет, снизить уровень холестерина, помочь в борьбе с таким заболеванием как артрит и быть профилактикой остеопороза.

Если тыквенные козинаки приготовлены без сахара, они помогают нормализовать уровень глюкозы в крови. Натуральный тыквенный козинак полезен при гипертонии.

Калорийность козинаков в различных его вариантах

Как упоминалось выше, пищевая ценность козинаков очень высокая. Если они приготовлены только из меда и семян, о высокой калорийности можно не переживать, так как всё это натуральные продукты. К тому же съесть этого натурального продукта много не получится.

Сколько калорий в 100 г, то есть примерно в одной плитке, этой восточной сладости? Так, в 100 граммовой плитки из подсолнечного семя примерно 580 калорий, в кунжутной плитке 510, а в приготовленных козинаках из арахиса до 500. Конечно, эти цифры действительны лишь при условии, что козинак готовился без сахара и масла.

Самый простой рецепт


Это классический и самый простой рецепт приготовления козинаков из семечек, который можно легко повторить в домашних условиях.

Как готовить козинаки из семечек:


При выкладывании на противень или поднос плитку потом нужно будет разрезать. Сделать это несложно острым ножом после полного застывания.

Рецепт козинаков из семечек, мака и меда

Мак можно купить в магазине, в том же отделе, где продаются орешки.

Готовится сладость 15 минут.

Калорийность плитки весом в 100 г составляет около 500 г.

Как готовить козинаки из семечек подсолнуха с маком:

  1. Очищенные семечки слегка подсушить на раскалённой сковороде;
  2. Добавить к семечкам мак. Перемешивая, прожаривать ещё две минуты;
  3. Залить эту смесь с жидким медом, размешать, и удерживать на слабом огне до частичного застывания;
  4. Снять с огня смесь, разложить по формам и оставить застывать на несколько часов. Можно положить козинак в холодильник.

Мака при желании можно купить больше, но его должно быть хотя бы в два раза меньше, чем семечек.

Как приготовить сладость с добавлением арахиса

Арахис — очень калорийный продукт, но не калорийнее семечек. Готовя козинак из семечек и арахиса, его калорийность остается почти неизменной.

Готовится сладость до 25 минут.

Калорийность плитки весом в 100 г составляет 510 единиц.

Как готовить:

  1. Арахис подсушить в духовке. Для этого достаточно 5 минут;
  2. Семечки подсушить на сковороде постоянно помешивая, прожарить до золотистого цвета;
  3. Добавить к семечкам арахис;
  4. Мед растопить на водяной бане. Он должен быть жидким и горячим;
  5. Влить мед в смесь семечек и орешков. Размешать, и, постоянно помешивая, держать массу на огне до появления вязкости. Тем не менее масса должна быть эластичной;
  6. Снять с огня и разложить по формам. Желательно оставить застывать на сутки или даже двое, но есть можно уже через два часа.

В зависимости от свежести меда его может потребоваться больше или меньше указанного количества. Поэтому добавлять его следует частями, но не весь сразу.

Десерт из семечек кунжута в домашних условиях

Семечки кунжута, как было описано ранее, очень полезны. Кроме того, многие их любят, в отличии, например, от не менее полезных семян льна.

Готовится сладость до 15 минут.

Калорийность плитки весом в 100 г составляет 530 единиц.

Как готовить:

  1. Сначала нужно отмерить все ингредиенты. Их пропорции можно изменять, главное, чтобы в итоге оказалось полтора стакана;
  2. Все орехи и семечки перемешать, отделить примерно четвертую часть, размолоть ее в блендере или кофемолке;
  3. В результате помола масса должна прекратиться почти в пыль. Соединить обе части семечек, измельченную и обычную и добавить две столовые ложки жидкого меда. Тщательно перемешать. В итоге масса получится немного суховатый, но эластичной;
  4. Потом нужно взять пустую пластиковую форму, например, из-под майонеза, застелить дно и стенки пищевой пленкой, чтобы легче достать готовую сладость из формы;
  5. Эту массу выложить ровным слоем, толщина его составит примерно ½ см;
  6. Массу плотно утрамбовать, сверху разровнять. Это можно делать прямо руками;
  7. Ножом или ложкой сделать сверху неглубокие надрезы в виде прямоугольников или квадратов. Это делается для того, чтобы готовый козинак напоминал магазинный, и чтобы легче его было разломать на порции;
  8. Козинак нужно подсушить в течение 2 дней. Зимой можно поставить его на батарею, летом просто оставить при комнатной температуре.

По истечении времени разломать козинаки на порции по линии надрезов.

Тыквенные козинаки: пошаговый рецепт

Тыквенные семечки нужно разламывать, они слишком большие. Это можно сделать скалкой, чтобы не переусердствовать и не сделать из семян порошок.

Готовится сладость 15 минут.

Калорийность плитки весом в 100 г составляет 370 единиц.

Рецепт козинаков из тыквенных семечек пошагово:

  1. Очищенные тыквенные семечки в течение нескольких минут подсушить на раскалённой сковороде;
  2. Мед разогреть на медленном огне или водяной бане;
  3. Смешать мед и семечки, перемешать;
  4. Форму для запекания или пластиковый лоточек застелить пергаментной бумагой и выложить на него тыквенную массу;
  5. Разровнять ее ложкой или руками, сделать надрезы и оставить на 30 минут для остывания;
  6. Потом положить в холодильник на несколько часов. После этого козинаки можно будет нарезать.

Тыквенное семя, по сравнению с другими, менее калорийно, оно содержит около 420 ккал на 100 г. Поэтому такие козинаки самые низкокалорийные.

Как приготовить самые вкусные козинаки? Немаловажную роль играет натуральность и вкус продуктов. Из этого следует, что лучше всего приобретать мед непосредственно у пасечников, если есть такая возможность.

Конечно, они вряд ли продадут вам 4 столовые ложки меда для козинаков, но настоящий мед можно использовать самыми разными способами. Поскольку это натуральный и безопасный продукт, его можно есть каждый день, а также использовать при самых разных заболеваниях. Очень полезно будет заменить им сахар в чае.

Что касается орешков и семечек, их также лучше покупать не в магазине, а у людей, которые имеют усадьбу, где выращивают подсолнухи или имеют орехи. Почистить семечки можно и самому, орехи же легко раскалываются при помощи ножа, чесночницы или молоточка для отбивания мяса.

Итак, как приготовить натуральный козинаки из семечек? Ответ на этот вопрос прост: поскольку козинаки готовили исключительно из натуральных продуктов, следует повторить опыт древних грузин и найти самые натуральные ингредиенты. Кроме того, никогда не следует добавлять в них сахар!

Козинаки — это всеми любимое лакомство из детства. Вряд ли вы сможете найти человека, за редким исключением, кому бы ни нравилась данная сладость. Употребляя ее, мало кто задумывается, какую пользу она несет для организма, или какой вред причиняет ему. Сегодня нам и предстоит разобраться с этими вопросами. Мы выясним, как готовятся козинаки из семечек. Польза и вред данного продукта будут рассмотрены нами в полной степени, а также мы узнаем, как его можно приготовить в домашних условиях.

Вкусные козинаки из семечек

Состав козинаков

Родина козинаков — Грузия. Именно в этой стране данная сладость стала украшением новогоднего стола. Изначально ее делали исключительно их грецких орехов. Однако жителям нашей страны козинаки больше известны, как продукт из семечек подсолнечника, тыквы, кунжута и льна. При их приготовлении раньше использовали мед, который соединял данные продукты и держал их вместе. С недавнего времени его заменили сахаром, поэтому полезных свойств в нем заметно поубавилось.

В состав козинаков входят множество витаминов, минералов, кислот и белков. Именно это и обуславливает полезные свойства продукта. Обратите внимание, что козинаки состоят только из натуральных продуктов. В них отсутствуют какие-либо химические соединения, что не может не порадовать потребителей. Однако может ли это говорить о том, что козинаки приносят только пользу организму? Данный вопрос рассмотрен далее.

Польза и вред козинаков

Польза козинаков

Польза данного лакомства состоит в следующем.

  1. Приводит в норму артериальное давление, что особенно важно для тех людей, кто страдает от его скачков.
  2. Укрепляет иммунитет. Это происходит за счет большого содержания полезных веществ в данном продукте.
  3. Приводит в норму нестабильный эмоциональный фон. Давно было доказано, что сладости улучшают настроение, и козинаки не являются исключением.
  4. Быстро восстанавливают силы и снижают утомляемость.
  5. Способствует улучшению работы мозга. Это особенно важно для тех людей, чья профессиональная деятельность вязана с умственным трудом.
  6. Понижает уровень холестерина в крови до нормальной отметки.
  7. Является профилактикой развития инфаркта миокарда, так как козинаки укрепляют сердечную мышцу.
  8. Не дает развиться атеросклерозу.
Вред козинаков

Помимо пользы, козинаки могут причинить и вред организму.

  1. Разрушают зубную эмаль, как и любое другое лакомство. Однако если употреблять их умеренно и после этого обрабатывать полость рта, то такого последствия вы сможете избежать.
  2. Способствуют увеличению массы тела. Отметим, что данный продукт очень калориен, в 100 гр содержится 500кКал. Именно поэтому его употребление может негативно способствовать увеличению веса. Однако если вы употребите небольшой кусочек в день и после этого посетите тренажерный зал, то он вряд ли причинит вред вашей фигуре.
  3. Могут спровоцировать появление аллергии, в особенности, если козинаки употреблять в больших количествах.
  4. Губительны для людей, страдающих от сахарного диабета. Именно поэтому при данном заболевании употребление козинаков противопоказано.
вкусный и питательный продукт, полезный для организма при разумном употреблении

Приготовление козинаков в домашних условиях

Козинаки из семечек, польза и вред которых были нами рассмотрены в полной степени, вы можете приобрести в магазине в готовом виде, а можете сделать их самостоятельно. Рецепт их приготовления вы найдете ниже.

  1. Очищенные семечки подсолнуха — 200 гр.
  2. Мед — 1 столовая ложка.
  3. Растительное масло — 1 столовая ложка.
  4. Сахар — 3 столовых ложки.
  5. Фольга — небольшой кусок.

Отметим, что вы можете взять готовые очищенные семечки, а можете начистить их сами, но на это у вас уйдет довольно много времени. Выложите их на сковородку и поставьте на средний огонь. Держите их так, минуты 3-4, непрерывно помешивая. Далее отставьте их в сторону, а в это время возьмите мед и сахар. Поместите их в кастрюлю или ковшик и также поставьте на средний огонь. Варите их, непрерывно помешивая, пока сахар полностью не раствориться и средство станет однородным. После этого в данную смесь добавьте семечки. Размешайте продукт, чтобы семечки были полностью покрыты медово-сахарной массой. Фольгу разложите на столе, и смажьте ее равномерно растительным маслом. Отметим, что лучше всего брать подсолнечное масло, так как его вкус идеально сочетается с семечками, но если у вас под рукой есть только оливковый продукт, то вы вполне можете использовать его. Выложите на фольгу семечки в сиропе. Толщина козинаков должна составить 1 см, чтобы вы потом смогли их порезать без особого труда. При желании вы можете их сразу нарезать. Когда они застынут, сделать это будет гораздо сложнее. После этого дождитесь, пока продукт полностью остынет. Отметим, что если он будет теплым, то он может развалиться. Вкус от этого не пострадает, просто его будет неудобно употреблять. Подавать вы его можете к чаю, а можете просто так полакомиться им и побаловать своих близких людей.

Козинаки из семечек, польза и вред которых были рассмотрены в этой статье, являются вкусным лакомством. При умеренном употреблении продукт совершенно безопасен для организма, но только в том случае, если нет противопоказаний.

Приготовить козинаки настолько просто, что с этим может справиться любой школьник! Многие и сейчас ассоциируют такое лакомство со своим детством – наверняка его им готовили мамы или бабушки. В перечне ингредиентов всего два основных продукта – сырые семечки и сахар (мед).

Козинаки – это грузинская сладость, и она по традиции готовится из грецких орехов, но так как семечки гораздо дешевле, а вкус созданного десерта при этом не страдает, то мы с вами приготовим их из подсолнечных семян. Их можно приобрести на рынке или в супермаркете.

Ингредиенты

  • 200 г сырых семечек
  • 150 г сахарного песка
  • 50 мл кипятка
  • щепотка соли

Приготовление

1. Приобретенные семечки промойте в воде и высыпьте ровным слоем на противень. Противень поместите в духовку. Прокалите семечки в течение 30 минут при 120–150° С, слегка приоткрыв дверцу духового шкафа, после чего пересыпьте их в глубокую емкость. В сотейник или в казан всыпьте сахарный песок и влейте воду. Больше воды добавлять не нужно, как бы вам этого ни хотелось! Мы должны сварить карамель. Поместите емкость на плиту и варите на среднем огне, помешивая, около 8 минут.

2. Как только сладкая масса начнет пузыриться – помешивайте ее непрерывно и следите за цветом.

3. Он должен стать золотисто-коричневым. Именно в этот момент и снимите массу с огня.

4. Залейте карамелью горячие семечки в емкость и моментально все перемешайте! Если будете медлить, то масса схватится в емкости.

5. Выложите ее ровным слоем на смазанную растительным маслом пергаментную бумагу, а бумагу – выложите на противень. Делать это необходимо очень быстро, иначе козинаки будут ломаться у вас в руках при застывании карамели.

6. После чего дайте всей массе остыть и разломите ее на части. Многие кулинары нарезают массу ножом в еще теплом состоянии – дело вкуса. Гораздо привлекательнее смотрятся неровные, нечеткие края сладостей. Подавайте козинаки с чашечкой чая или кофе. Помните, что десерт очень калориен и его необходимо есть понемногу.

Хозяйке на заметку

1. Карамель бывает разной по степени вязкости и плотности. Хотя классический козинак всегда твердый, все же можно его немного смягчить. Чтобы он получился не ломким, а слегка вязким, примерно как ириска, карамельную основу следует делать на смеси сахара и крахмальной патоки. Консистенция зависит от их соотношения, и определить наиболее приемлемую для себя удастся лишь путем экспериментов. Сначала лучше использовать пропорцию 1:1, а при последующем приготовлении лакомства вносить коррективы.

2. Желательно покупать семечки, очищенные промышленным способом, но и на них порой обнаруживаются остатки скорлупок. Удалить их, просто перетирая в ладонях, проблематично: если они не поддались фабричной машине, значит, накрепко прилипли к зернышкам. Придется внимательно пересмотреть сырье и вручную избавиться от прилипшей шелухи.

3. Многие уже встречали экзотический продукт – турецкие семечки с белоснежной скорлупой, приятным ореховым привкусом и повышенным содержанием витаминов. Из них тоже делают козинаки, причем отличные. Полосатые серо-черные (отечественные) – подходящий материал, а вот гибрид кукурузы и подсолнечника покупать нельзя, так как это несъедобная разновидность.

4. Сорта разрешается смешивать, в пластинке козинака хорошо будут выглядеть отличающиеся по величине семечки – крупные и мелкие.

07:52

Козинаки – популярное лакомство, которое нравится как взрослым, так и детям. Эта вкусность родом из Грузии производится на основе семечек, орехов и меда.

Все компоненты являются ценными для организма, поэтому и продукт можно считать полезным. Но нужно разобраться, как, кому и сколько можно его употреблять.

Какова польза козинаков из кунжута, из семечек подсолнуха, арахиса и других орехов, есть ли вред при диете и в целом для здоровья, имеются ли противопоказания, каковы общие полезные свойства кунжутного и подсолнечного продукта?

Как выбрать хороший продукт

Классический козинак обычно включает в себя мед и любой орех . Стоит учитывать, что польза и вкусовые характеристики продукта зависят от конкретных компонентов.

При выборе можно смело ориентироваться на свой вкус. Козинаки могут включать в себя , грецкий орех, семечки, мак, измельченные сухофрукты и цедру цитрусовых.

Но существуют компоненты, которых в составе качественной сладости быть не должно . Это всевозможные загустители, ароматизаторы, искусственные консерванты, а также сахар вместо меда.

Если мед заменяется сахарным сиропом, то продукт будет стоить дешевле, но он станет менее полезным и более калорийным.

Вообще полезные батончики особо не нуждаются в дополнительных ингредиентах. Чем короче состав, тем лучше .

Как выбрать натуральные, вкусные и свежие козинаки, расскажет программа “Формула качества”:

Состав и калорийность

Вне зависимости от того, какие природные ингредиенты использовались для производства продукта, он всегда включает в себя белки, легкоусвояемые углеводы .

Что касается калорийности лакомства, то она очень высокая – в среднем 570 ккал на 100 грамм . Конкретная же цифра будет определяться компонентами состава.

Чем полезны сладости из семечек подсолнуха, кунжута, арахиса

Каждый компонент этой восточной сладости обладает немалой пользой для здоровья.

Сначала поговорим о меде . Несмотря на то, что при термической обработке химический состав его определенным образом меняется, многие полезные свойства остаются.

Среди них следующие:

  • улучшение качества крови;
  • выведение из организма вредных и токсических веществ;
  • ускорение метаболизма;
  • нормализация работы печени и почек;
  • антисептические и противовоспалительные свойства;
  • укрепление иммунитета и активизация защитных функций в организме;
  • благотворное влияние на кости и суставы;
  • улучшение работы мозга и умственной активности;
  • нормализация работы сердца;
  • улучшение потенции для мужчин;
  • общее омоложение организма.

Другая составляющая сладости – это орехи, семечки и/или сухофрукты . Каждый из этих компонентов обладает своими полезными свойствами.

О пользе козинаков расскажет программа “О самом главном”:

Очень распространены козинаки из . В них много мононенасыщенных жирных кислот, которые регулируют холестерин и нормализуют кровяное давление.

Витамин Е улучает состояние волос и кожи. Женщинам такие козинаки могут помочь улучшить работу репродуктивной системы.

Подсолнечные козинаки особо полезным тем, что регулярно подвергается физическим нагрузкам и действию вредных факторов окружающей среды.

Полезен ли и чем именно кунжутный козинак? Козинаки из кунжута полезны беременным, поскольку способствуют нормальному формированию у плода костной системы.

Кальций в составе этих семечек укрепляет иммунитет, зубы и кости. Велика польза этого продукта при постоянных нагрузках и нервном напряжении.

Десерт из арахиса полезен тем, что насыщает организм антиоксидантами и нежирными кислотами. Это лакомство поможет улучшить мозговую активность, циркуляцию в организме полезных веществ.

Компоненты в составе арахиса также способствуют очистке сосудов и профилактике инфаркта, инсульта и атеросклероза.

Если же для производства сладости были использованы грецкие орехи , то в ней будет много полезных растительных жиров.

Грецкие орехи полезны тем, кто регулярно подвергает себя умственным и физическим нагрузкам, они благотворно влияют на сосуды и головной мозг.

Козинаки из других видов орехов обладают примерно схожим набором положительных свойств. Что касается фруктовой их вариации, то она считается более диетической и может применяться при похудении.

Особенности влияния на организм человека

Полезны ли козинаки из семечек подсолнуха, из кунжута? Рассмотрим, как может повлиять употребление козинака на отдельные категории лиц.

Для взрослых мужчин и женщин актуальны все вышеперечисленные полезные свойства. Женщинам употребление козинаков может помочь улучшить состояние волос и кожи, мужчинам – усилить потенцию.

Но, конечно, злоупотреблять продуктом нельзя, поскольку можно набрать лишний вес.

Беременным и кормящим женщинам данная сладость не противопоказана и даже полезна, ведь способствует поддержанию их здоровья и правильному формированию ребенка.

Но нужно помнить о возможности аллергии у грудничка. При появлении нежелательных симптомов лучше на время исключить продукт из меню.

Козинаки обычно нравятся детям , собственно, как и все сладости. Они более полезны, чем, скажем, шоколадные конфеты, поэтому можно смело давать их деткам, но контролировать количество.

Эту сладость можно употреблять пожилым людям . Она поможет замедлить процессы старения, улучшить умственную активность, а также нормализовать давление и работу сердца.

Кроме того, они особенно полезны всем, кто занимается активным умственным или физическим трудом, поскольку помогают поддерживать ресурсы организма.

Тем, кто склонен к аллергии, стоит внимательно следить за реакцией организма на данный десерт.

Противопоказания и возможный вред

Вредны ли козинаки? Несмотря на всю пользу продукта, стоит учитывать его, так сказать, побочные эффекты. Так, козинаки могут негативно влиять на зубы – ввиду жесткой консистенции может страдать эмаль.

Кроме того, в процессе производства в лакомство могут попасть кусочки скорлупы орехов, случайное надкусывание которых чревато травмой зуба.

Козинаки калорийны, поэтому чрезмерное их употребление может спровоцировать лишний вес – особенно это нужно учитывать людям, склонным к полноте.

Хранить продукт нужно в сухом прохладном месте . В качестве упаковки может использоваться фольга или полиэтиленовый пакет.

Продукт, который вы купили в магазине, можете хранить его упаковке. Срок хранения у этой сладости довольно большой.

Области применения

В кулинарии

Для приготовления других блюд козинаки не применяются . Сам же продукт можно как купить в магазине, так и сделать самостоятельно.

Технология его изготовления предполагает такие этапы:

  • орехи измельчаются и смешиваются с семечками;
  • смесь заливается теплым медом;
  • продукт сушится, пока не затвердеет.

Сушить лакомство можно в духовке , специально предназначенном для этого приборе или на солнце. Учтите, что термическая обработка снижает определенные полезные свойства меда.

Перед употреблением никакая обработка не нужна. Можно порезать полученный батончик на кусочки – это поможет уменьшить нагрузку на зубы.

Козинаки из кунжута за 5 минут:

Для похудения

Продукт достаточно калорийный, поэтому по логике вещей всем, кто хочет похудеть, рекомендуется исключить его из рациона . На самом же деле не все так однозначно.

Всем периодически хочется побаловать себя сладеньким, и тогда уж лучше козинаки (в разумных, конечно, количествах), чем половина торта или шоколадка. И орехи, и мед способствуют процессу похудения и очищению организма .

Существует и четырехдневная диета , суть которой в том, что в течение дня вы можете только грызть самодельные козинаки и запивать их водой. Считается, что несколько дней такого режима помогут сбросить пару-тройку лишних килограммов.

Готовя козинаки, добавьте в них сухофрукты и , которые полезны тем, кто хочет поддерживать себя в форме.

Козинаки – вкусная и весьма полезная сладость . При умеренном употреблении она не навредит ни фигуре, ни здоровью, а лишь насытит организм ценными элементами. Особенно это верно в том случае, если вы научитесь готовить их сами.

Вконтакте

Рецепт: Козинаки с семечками и грецким орехом

Ингредиенты:
орехи грецкие — 70 г.;
семена льна — 50 г.;
семена подсолнуха — 300 г.;
кунжут белый — 10 г.;
сахар-песок — 5 ст.л.;
мед — 2 ст.л.

Я уже неоднократно писала, что люблю козинаки, поэтому готовлю их довольно часто. Стараюсь каждый раз вносить изюминку в свои творения.
В этот раз решила приготовить порционные козинаки с семечками подсолнуха и грецким орехом.
Как всегда получилось очень вкусно.


Для козинак нам понадобится:


Семечки (300 г.) подсолнуха (если они сырые) поджариваем немного на сковородке.


Так же поступаем и с грецкими орехами (70 г.).


Остывшие орехи измельчаем в блендере или кофемолке.


В кастрюльке смешиваем сахар (5 ст. л.) и мед (2 ст. л.) и доводим сироп до жидкого состояния.


В сироп всыпаем измельченные грецкие орехи,


белый кунжут (10 г.) и семена льна (50 г.),


туда же добавляем семечки подсолнуха и очень хорошо перемешиваем, чтоб каждая семечка окунулась в сироп.


Козинаки решила выложить в порционные формочки для кексов, предварительно смазав немного их растительным маслом.


В формочки выкладываем до половинки козинаки и хорошо их утрамбовываем, чтоб семечки хорошо приклеились друг к другу.


Ставим формочки в холодильник на пару часов, после достаем козинаки из формочек в блюдо или салатник.


Готовые козинаки обычно храню в холодильнике.


Козинаки — это отличная альтернатива конфетам, и вкусно и полезно (орехи и семена — это всегда полезно).
Таким лакомством можно угостить и ребенка.

Приятного аппетита!!!

_ _ _ _ _
Еще рецепты козинак:
* Рецепт: Козинаки ассорти — «с медом»
* Рецепт: Козинаки из перловки — «необычные»
* Рецепт: Фруктовые козинаки — «с курагой и черносливом»

Время приготовления: PT02h40M2 ч. 30 мин.

Это хороший рецепт?

Козинаки из семечек


польза и вред, калорийность, рецепты

20 июля 2017 5695

Восточные сладости известны всему миру, и возглавляют их список, конечно же, козинаки. Что это такое и как их приготовить дома по настоящим грузинским рецептам, будет рассказано в этой статье.

История возникновения

Впервые козинаки появились в Грузии. Там их делали из смеси меда и грецкого дробленого ореха. Козинаки из семечек подсолнуха появились гораздо позднее. В Грузии делали козинаки без сахара, сахарного сиропа и других добавок.

Готовили их так: мед кипятили, добавляли в него дробленый грецкий орех в большом количестве, разливали эту смесь и оставляли ее сушиться на солнце. По истечении нескольких дней сладости были готовы.

Позднее эту сладость стали делать из смеси мёда и подсолнечных семян, таковыми их стали делать на Украине. В других местностях также стали делать козинаки из других компонентов, например, козинак из кунжута обязан своим появлением Турции.

И всё же стоит заметить, что настоящий козинак делается без сахара. Именно таковым его делали в Грузии, Армении и других странах Востока. Там считалось, что козинаки — это признак достатка и богатства, поэтому эту сладость можно было встретить на разных празднествах, торжествах и свадьбах.

Польза и вред самой популярной восточной сладости

Рассмотрим детально состав, пользу и возможный вред козинаков из семечек. Натуральный козинак состоит только из меда и орехов или семечек.

Мед — продукт питания который богат витаминами и минералами. Это было известно грузинам, которые изобрели эту сладость. Натуральные сладости делали из майского меда, а он еще больше богат на полезные вещества. Мёд повышает защитные свойства организма.

В состав этой сладости также входят калорийные семечки или орехи, а это значит, что пищевая ценность их очень высокая. Конечно, если есть козинаки, приготовленный только из натуральных продуктов, то есть мёда и семечек, это безопасный продукт для организма.

Тем не менее его нельзя употреблять в больших количествах, особенно тем, кто следит за своей фигурой или имеет проблемы с лишним весом. Высокая калорийность орехов, семечек и, как следствие, готовой сладости помогает организму быстро восстановить силу и налаживать жизненно важные процессы.

Козинаки положительно влияют на работу сердца. Также продукты, входящие в его состав благотворно влияет на гормональный фон организма. Вред принести организму козинаки могут, если есть их в неумеренных количествах. Это чрезвычайно высококалорийный продукт, а это значит, что его нельзя есть в больших количествах.

Кроме того, полезными восточные сладости могут быть только натуральные, приготовленные исключительно из меда и семечек или орехов. Если же в составе козинаки встречается сахар, сахарный сироп, растительное масло и другие компоненты, высококалорийные, но не приносящие пользу организму, употребление такой сладости может нанести вред и не принести ожидаемой пользы.

К сожалению, большинство производимых сейчас козинаков, которые можно купить в магазине, производятся именно из этих ненатуральных и вредных продуктов. Это значит, что нужно их готовить самостоятельно, либо покупать у тех, кто занимается приготовлением настоящих восточных сладостей.

Семена кунжута и тыквы

Козинаки делают из разных орехов и семечек. Самыми популярными остаются подсолнечные, но все чаще можно увидеть козинаки из кунжутных и тыквенных семян. Кунжутные более популярны, но оба варианта очень полезны благодаря своему составу. Читайте далее, чем полезен козинак из кунжутных и тыквенных семечек.

Кунжутные

Козинаки из кунжутных семян придумали в Турции. Вероятно, там знали о том, что кунжутное семя содержит большое количество кальция. Как известно кальций укрепляет костную ткань, зубы и волосы. Кунжутное семя помогает укреплять иммунитет. Он полезен тем, кто регулярно занимается тяжёлым физическим трудом.

Кунжут также содержит большое количество калия. Этот элемент очень полезен при такой болезни как гипертония. Тем не менее кунжутный козинак также остается чрезвычайно высококалорийным продуктом. Кроме того, полезен он лишь в том случае, если приготовлен из кунжута и меда, без сахарного сиропа.

Тыквенные

Тыквенные семена используется для производства козинак достаточно редко, тем не менее их легко приготовить дома. Хотя тыквенные семена примерно наполовину состоят из жиров, тем не менее они имеют много аминокислот, витаминов группы B, никотиновой кислоты и марганца.

Эти и другие полезные элементы, содержащиеся в семенах тыквы, способны повысить иммунитет, снизить уровень холестерина, помочь в борьбе с таким заболеванием как артрит и быть профилактикой остеопороза.

Если тыквенные козинаки приготовлены без сахара, они помогают нормализовать уровень глюкозы в крови. Натуральный тыквенный козинак полезен при гипертонии.

Калорийность козинаков в различных его вариантах

Как упоминалось выше, пищевая ценность козинаков очень высокая. Если они приготовлены только из меда и семян, о высокой калорийности можно не переживать, так как всё это натуральные продукты. К тому же съесть этого натурального продукта много не получится.

Сколько калорий в 100 г, то есть примерно в одной плитке, этой восточной сладости? Так, в 100 граммовой плитки из подсолнечного семя примерно 580 калорий, в кунжутной плитке 510, а в приготовленных козинаках из арахиса до 500. Конечно, эти цифры действительны лишь при условии, что козинак готовился без сахара и масла.

Самый простой рецепт

Ингредиенты Количество
чищенные семена подсолнуха (семечки) — 500 г
мед жидкий — 250 г
Время приготовления: 20 минут Калорийность на 100 грамм: 492 Ккал

Это классический и самый простой рецепт приготовления козинаков из семечек, который можно легко повторить в домашних условиях.

Как готовить козинаки из семечек:

  1. Семена подсолнуха очистить от шелухи. В чищенном виде их должно быть 500 г. Можно сразу купить очищенные зерна. Это значительно упростит процесс приготовления и сократит время;
  2. Сковороду разогреть без масла, высыпать на неё семена и, постоянно помешивая, жарить до появления легкого золотистого цвета. В зависимости от размера сковороды и степени нагрева, это может занять от 2 до 10 минут. Обжаривать семечки нужно на очень маленьком огне;
  3. Мёд нужен жидкий. Если же он затвердевший, предварительно его нужно растопить на водяной бане. Готовые обжаренные семечки залить медом;
  4. На слабом огне постоянно помешивая прожарить семечки с медом в течение еще 2-4 минут. Если смесь начинает застывать ее нужно снимать с огня;
  5. Козинак из сковороды переложить в заранее подготовленную посуду, поднос или бумажные формочки для кексов и оставить для застывания.

При выкладывании на противень или поднос плитку потом нужно будет разрезать. Сделать это несложно острым ножом после полного застывания.

Рецепт козинаков из семечек, мака и меда

Мак можно купить в магазине, в том же отделе, где продаются орешки.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
мед 0,25 кг
семечки подсолнуха (вес чищенного продукта) 0,5 кг
мак 1 пакет (100 г)

Готовится сладость 15 минут.

Калорийность плитки весом в 100 г составляет около 500 г.

Как готовить козинаки из семечек подсолнуха с маком:

  1. Очищенные семечки слегка подсушить на раскалённой сковороде;
  2. Добавить к семечкам мак. Перемешивая, прожаривать ещё две минуты;
  3. Залить эту смесь с жидким медом, размешать, и удерживать на слабом огне до частичного застывания;
  4. Снять с огня смесь, разложить по формам и оставить застывать на несколько часов. Можно положить козинак в холодильник.

Мака при желании можно купить больше, но его должно быть хотя бы в два раза меньше, чем семечек.

Как приготовить сладость с добавлением арахиса

Арахис — очень калорийный продукт, но не калорийнее семечек. Готовя козинак из семечек и арахиса, его калорийность остается почти неизменной.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
арахис сырой 300 г
семечки подсолнуха 300 г
пчелиный мед 200 г

Готовится сладость до 25 минут.

Калорийность плитки весом в 100 г составляет 510 единиц.

Как готовить:

  1. Арахис подсушить в духовке. Для этого достаточно 5 минут;
  2. Семечки подсушить на сковороде постоянно помешивая, прожарить до золотистого цвета;
  3. Добавить к семечкам арахис;
  4. Мед растопить на водяной бане. Он должен быть жидким и горячим;
  5. Влить мед в смесь семечек и орешков. Размешать, и, постоянно помешивая, держать массу на огне до появления вязкости. Тем не менее масса должна быть эластичной;
  6. Снять с огня и разложить по формам. Желательно оставить застывать на сутки или даже двое, но есть можно уже через два часа.

В зависимости от свежести меда его может потребоваться больше или меньше указанного количества. Поэтому добавлять его следует частями, но не весь сразу.

Десерт из семечек кунжута в домашних условиях

Семечки кунжута, как было описано ранее, очень полезны. Кроме того, многие их любят, в отличии, например, от не менее полезных семян льна.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
кунжутное семя 0,5 стакана
подсолнечное семя 0,5 стакана
грецкий орех дробленный 0,5 стакана
мед жидкий 2 ст. л.

Готовится сладость до 15 минут.

Калорийность плитки весом в 100 г составляет 530 единиц.

Как готовить:

  1. Сначала нужно отмерить все ингредиенты. Их пропорции можно изменять, главное, чтобы в итоге оказалось полтора стакана;
  2. Все орехи и семечки перемешать, отделить примерно четвертую часть, размолоть ее в блендере или кофемолке;
  3. В результате помола масса должна прекратиться почти в пыль. Соединить обе части семечек, измельченную и обычную и добавить две столовые ложки жидкого меда. Тщательно перемешать. В итоге масса получится немного суховатый, но эластичной;
  4. Потом нужно взять пустую пластиковую форму, например, из-под майонеза, застелить дно и стенки пищевой пленкой, чтобы легче достать готовую сладость из формы;
  5. Эту массу выложить ровным слоем, толщина его составит примерно ½ см;
  6. Массу плотно утрамбовать, сверху разровнять. Это можно делать прямо руками;
  7. Ножом или ложкой сделать сверху неглубокие надрезы в виде прямоугольников или квадратов. Это делается для того, чтобы готовый козинак напоминал магазинный, и чтобы легче его было разломать на порции;
  8. Козинак нужно подсушить в течение 2 дней. Зимой можно поставить его на батарею, летом просто оставить при комнатной температуре.

По истечении времени разломать козинаки на порции по линии надрезов.

Тыквенные козинаки: пошаговый рецепт

Тыквенные семечки нужно разламывать, они слишком большие. Это можно сделать скалкой, чтобы не переусердствовать и не сделать из семян порошок.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
семена тыквы, очищенные сушенные 1 стакан
мед пчелиный 4 ст. л.

Готовится сладость 15 минут.

Калорийность плитки весом в 100 г составляет 370 единиц.

Рецепт козинаков из тыквенных семечек пошагово:

  1. Очищенные тыквенные семечки в течение нескольких минут подсушить на раскалённой сковороде;
  2. Мед разогреть на медленном огне или водяной бане;
  3. Смешать мед и семечки, перемешать;
  4. Форму для запекания или пластиковый лоточек застелить пергаментной бумагой и выложить на него тыквенную массу;
  5. Разровнять ее ложкой или руками, сделать надрезы и оставить на 30 минут для остывания;
  6. Потом положить в холодильник на несколько часов. После этого козинаки можно будет нарезать.

Тыквенное семя, по сравнению с другими, менее калорийно, оно содержит около 420 ккал на 100 г. Поэтому такие козинаки самые низкокалорийные.

Рекомендации сладкоежкам по поиску ингредиентов

Как приготовить самые вкусные козинаки? Немаловажную роль играет натуральность и вкус продуктов. Из этого следует, что лучше всего приобретать мед непосредственно у пасечников, если есть такая возможность.

Конечно, они вряд ли продадут вам 4 столовые ложки меда для козинаков, но настоящий мед можно использовать самыми разными способами. Поскольку это натуральный и безопасный продукт, его можно есть каждый день, а также использовать при самых разных заболеваниях. Очень полезно будет заменить им сахар в чае.

Что касается орешков и семечек, их также лучше покупать не в магазине, а у людей, которые имеют усадьбу, где выращивают подсолнухи или имеют орехи. Почистить семечки можно и самому, орехи же легко раскалываются при помощи ножа, чесночницы или молоточка для отбивания мяса.

Итак, как приготовить натуральный козинаки из семечек? Ответ на этот вопрос прост: поскольку козинаки готовили исключительно из натуральных продуктов, следует повторить опыт древних грузин и найти самые натуральные ингредиенты. Кроме того, никогда не следует добавлять в них сахар!

Оценить статью:

6

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

notefood. ru

Козинаки из семечек в домашних условиях рецепт с фото пошагово на Webspoon.ru

Видео к рецепту «Козинаки из семечек подсолнуха»

Как сделать козинаки в домашних условиях

Эта восточная сладость настолько прочно поселилась в нашем рационе, что уже давно считается своей. И, конечно же, очень многие хотят знать, как сделать домашние козинаки. На самом деле, приготовление этого десерта — процесс не такой уж и сложный, он содержат в своём составе самые доступные и простые продукты: семечки, сахар, мёд и немного растительного масла.

Приготовить подсолнечные козинаки можно впрок, так как данная сладость очень хорошо хранится на протяжении довольно продолжительного периода времени. Главное соблюдать температурный режим и позаботиться о соответствующем уровне влажности.

Как приготовить «Козинаки из семечек подсолнуха» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 2 Ссылка

Соединить 3 столовых ложки сахар и 1 столовую ложку мёда в сотейнике. Нагреть на медленном огне.

Шаг 3 Ссылка

Сахар и мёд должны расплавиться и образовать однородную массу без кристалов сахара.

Шаг 4 Ссылка

Всыпать в расплавленную сахарно-медовую смесь 200 г. очищенных семечек подсолнуха.

Шаг 5 Ссылка

Хорошо перемешать, чтобы каждая семечка была смазана сахарно-медовой массой.

Шаг 6 Ссылка

Выложить массу на смазанную подсолнечным маслом фольгу слоем толщиной в 1 см.

Шаг 7 Ссылка

Разрезать ещё тёплую массу ножом на полоски.

Шаг 8 Ссылка

После остывания разделить подсолнечный козинак на порции.

webspoon.ru

Козинаки из семечек / Конфеты / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление козинаков из семечек:

Шаг 1: подготавливаем противень.
Берем противень, на его дно выкладываем пекарскую бумагу и сверху на нее выливаем 2 чайные ложки растительного масла. Аккуратно кисточкой для смазывания распределяем масло по всей пекарской бумаге. Делаем этот процесс так, чтобы весь лист покрылся его слоем и пропитался. Теперь козинаки не прилипнут ко дну противня после того, как остынут. Их можно будет легко нарезать и достать с противня.
Шаг 2: подготавливаем семечки.
Берем сковороду. Ставим ее на плиту и включаем на полную мощность. Когда сковорода сильно нагрелась, прикручиваем плиту на средний уровень. Отчищенные семечки подсолнечника насыпаем в сухую нагретую сковороду. Далеко не отходим — такие семечки жарятся не долго, примерно от 5 – до 10 минут. Постоянно перемешиваем их ложкой, для того, чтобы они обжаривались со всех сторон и не подгорали. И вот по кухни распространяется приятный аромат жареных вкусненьких семян.
Шаг 3: высыпаем семечки на противень.
Обжаренные семечки пересыпаем на заранее подготовленный противень. И ложкой равномерно распределяем их по всему периметру пекарской бумаги. Оказывается, о том, что семечки подсолнечника съедобны, узнали только в начале 18 века. Они очень полезны для организма человека, потому что содержат большое количество полиненасыщенных жирных кислот, которые помогают в пищеварении и укрепляют кожу. Теперь главное сдержаться и не съесть полезные и вкусненькие семечки до конечного результата приготовления козинаков.
Шаг 4: готовим карамель – часть первая.
Отвлекаемся от любимых семян, которыми мы с вами очень часто и с удовольствием хрустим. И приступаем к приготовлению немало важного ингредиента нашего блюда. Готовим карамель. Берем небольшую алюминиевую кастрюльку и насыпаем в нее нужное нам количество сахара. Ставим кастрюльку на маленький огонь. В течение 5 – 7 минут сахар начнет таять. Незабываем его помешивать ложкой, это избавит нас от пригорания карамели ко дну и стенкам кастрюли.
Шаг 5: готовим карамель – часть вторая.
Сахар растворился и начал закипать. Наша карамель стала более темной, приобрела коричневый оттенок и загустела. По кухни распространился запах расплавленного, жженого сахара. Пришло время добавить следующие ингредиенты. Берем 1 столовую ложку меда и добавляем в кастрюлю с расплавленным сахаром. Варим карамель еще примерно 5 -7 минут. Не забываем при этом все перемешивать ложкой. Карамель еще больше потемнела и закипела. Не снимая алюминиевую кастрюльку с плиты, добавляем к карамели 1 столовую ложку лимонного сока и 2 столовые ложки воды. Ложку лимонного сока можно выдавить с половинки лимона или готовый лимонный сок можно приобрести в магазине. Я выбрала второй вариант. Берегите руки! При добавлении лимонного сока и воды, карамель начнет шипеть, а на ее поверхности появятся брызги. Поэтому добавляем эти ингредиенты медленно, по капле. Все тщательно перемешиваем и держим на огне еще одну минуту. Лимон уберет горьковатый привкус жженого сахара, а вода — сделает карамель более эластичной. Снимаем готовую сладкую жидкость с плиты.
Шаг 6: заливаем семечки подсолнечника карамелью.
Не даем карамели остыть. Ароматную, горячую, жидкость выливаем в подготовленный противень, в котором находятся пекарская бумага пропитанная маслом и наши готовые обжаренные семечки подсолнечника. Сверху семечки с карамелью приминаем и разравниваем ложкой, для того чтобы наши козинаки получились красивыми и без бугорков. Наше блюдо почти готово.
Шаг 7: остужаем козинаки с семечками.
Готовое блюдо «Козинаки с семечками» остужаем в прохладном месте 5-7 минут. За это время карамель не успеет сильно кристаллизоваться, и мы сможем красиво нарезать наши козинаки. Берем острый нож и прямо в противне нарезаем приготовленную сладость, так как нам нравится. После — оставляем козинаки дальше остывать.
Шаг 8: подаем козинаки с семечками.
Готовые козинаки аккуратно отделяем от пекарской бумаги при помощи лопатки и выкладываем на тарелку. Подавать козинаки можно с чаем или кофе, холодным жидким щербетом или лимонным соком. Когда я готовлю козинаки из семечек дома, мои сладкоежки поедают их настолько быстро, что иногда я даже не успеваю заварить чай. Замечательная домашняя сладость из натуральных продуктов. Приятного аппетита!
Советы к рецепту:

– − Козинаки можно делать из разных видов семечек и орехов. Очень вкусно сочетаются орехи с черносливом или сушеным бананом.

– − Если вы хотите, чтобы ваша карамель была более темного цвета, тогда для ее приготовления вам стоит приобрести темный сахар, например — свекольный.

– − Для варки карамели всегда берите алюминиевую кастрюлю с толстым дном. В такой кастрюле меньший риск того, что карамель пригорит.

– − Вместо лимона в карамель можно добавлять 1 столовую ложку обычного столового уксуса (3 – 6%) или 1 столовую ложку яблочного уксуса (5%).

– − Если у вас нет специальной кисточки для смазывания противней и пекарской бумаги, не расстраивайтесь! Аккуратно распределите растительное масло по поверхности пекарской бумаги рукой.

– − При комнатной температуре карамель хранится не более двух-трех недель.

– − Чтобы дольше сохранить приготовленную сладость, стоит завернуть козинаки в пергамент или овощную бумагу и хранить в холодильнике.

www.tvcook.ru

Козинаки из семечек — 11 пошаговых фото в рецепте

Козинаки из семечек — вкусное лакомство, знакомое нам с детства. Совсем несложно приготовить козинаки дома и порадовать своих детей полезными конфетами. Таким же образом можно приготовить козинаки из других семечек, различных орехов, а также с добавлением сухофруктов.

Для приготовления козинаков из семечек понадобится:

1 ст. л. меда

2 ст. л. воды;

2 ст. л. лимонного сока;

1 ч. л. растительного масла.

Очищенные семечки выложить на сковороду и поставить на огонь.

Обжарить семечки, постоянно помешивая, до золотистого цвета и характерного запаха. Обжаренные семечки переложить в другую посуду.

В сковороду всыпать сахар и поставить на средний огонь.

В течение 5-7 минут сахар будет растворяться, превращаясь в сироп, при этом его нужно постоянно помешивать.

Когда весь сахар растворится и начнет темнеть, добавить мед и продолжать варить еще 5-7 минут. Карамельную массу нужно постоянно мешать, чтобы она не подгорела. Затем осторожно добавить небольшими порциями воду и лимонный сок. При добавлении жидкости в карамель будут горячие брызги! Поварить еще 1 минуту.

В готовую карамель высыпать семечки, перемешать, чтобы карамель распределилась равномерно.

Противень заранее застелить пергаментом и смазать растительным маслом. Выложить семечки в карамели на противень, разровнять. Когда карамель немного застынет, мокрым ножом сделать надрезы, чтобы потом легче было разделить козинаки из семечек на части. Противень с козинаками убрать в прохладное место для застывания на 20-30 минут.

Вкусные козинаки из семечек готовы.

Приятного аппетита, радуйте своих близких!

rutxt.ru

Козинаки из семечек пошаговый рецепт (9 фото)

Козинаки из семечек представляют собой излюбленную для многих сладость. Их часто можно увидеть на прилавках как маленьких магазинов, так и гипермаркетов.

Но я вам предлагаю не бежать сейчас же и покупать себе на десерт это лакомство, а приготовить его самостоятельно.

Для большинства козинаки из семечек станут настоящей находкой, ведь благодаря этому рецепту в считанные минуты можно приготовить для своих близких вкусный и полезный десерт.

Ингредиенты для козинаков из семечек


  • Семечки очищенные — 100 г
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Мед — 1 ст. л.
  • Растительное масло — 2 ст. л.

Рецепт козинаков из семечек

  1. В кастрюле необходимо смешать сахар и мед.

  2. Сварить карамель.

    Для этого кастрюлю с сахаром и медом нужно поставить на средний огонь и постоянно помешивать содержимое деревянной лопаткой.

    Когда сахар растворится, а масса потемнеет и загустеет, кастрюлю следует быстро убрать с огня.

  3. Добавить в карамель очищенные семечки и очень тщательно размешать, чтобы все компоненты распределились равномерно.

  4. Фольгу смазать растительным маслом. Выложить на нее массу.

    Толщина пласта не должна превышать сантиметр.

  5. Завернуть козинак в фольгу, немного обработать со всех сторон руками, чтобы придать форму.

  6. Через несколько минут еще теплую массу следует разрезать поперек на порционные куски.

    В таком виде козинаки должны остыть и затвердеть.

  7. Козинаки из семечек готовы!

Приятного аппетита!

delo-vcusa.ru

Козинаки из семечек: польза и вред

Козинаки – это всеми любимое лакомство из детства. Вряд ли вы сможете найти человека, за редким исключением, кому бы ни нравилась данная сладость. Употребляя ее, мало кто задумывается, какую пользу она несет для организма, или какой вред причиняет ему. Сегодня нам и предстоит разобраться с этими вопросами. Мы выясним, как готовятся козинаки из семечек. Польза и вред данного продукта будут рассмотрены нами в полной степени, а также мы узнаем, как его можно приготовить в домашних условиях.

Вкусные козинаки из семечек

Состав козинаков

Родина козинаков – Грузия. Именно в этой стране данная сладость стала украшением новогоднего стола. Изначально ее делали исключительно их грецких орехов. Однако жителям нашей страны козинаки больше известны, как продукт из семечек подсолнечника, тыквы, кунжута и льна. При их приготовлении раньше использовали мед, который соединял данные продукты и держал их вместе. С недавнего времени его заменили сахаром, поэтому полезных свойств в нем заметно поубавилось.

В состав козинаков входят множество витаминов, минералов, кислот и белков. Именно это и обуславливает полезные свойства продукта. Обратите внимание, что козинаки состоят только из натуральных продуктов. В них отсутствуют какие-либо химические соединения, что не может не порадовать потребителей. Однако может ли это говорить о том, что козинаки приносят только пользу организму? Данный вопрос рассмотрен далее.

Польза и вред козинаков
Польза козинаков

Польза данного лакомства состоит в следующем.

  1. Приводит в норму артериальное давление, что особенно важно для тех людей, кто страдает от его скачков.
  2. Укрепляет иммунитет. Это происходит за счет большого содержания полезных веществ в данном продукте.
  3. Приводит в норму нестабильный эмоциональный фон. Давно было доказано, что сладости улучшают настроение, и козинаки не являются исключением.
  4. Быстро восстанавливают силы и снижают утомляемость.
  5. Способствует улучшению работы мозга. Это особенно важно для тех людей, чья профессиональная деятельность вязана с умственным трудом.
  6. Понижает уровень холестерина в крови до нормальной отметки.
  7. Является профилактикой развития инфаркта миокарда, так как козинаки укрепляют сердечную мышцу.
  8. Не дает развиться атеросклерозу.
Вред козинаков

Помимо пользы, козинаки могут причинить и вред организму.

  1. Разрушают зубную эмаль, как и любое другое лакомство. Однако если употреблять их умеренно и после этого обрабатывать полость рта, то такого последствия вы сможете избежать.
  2. Способствуют увеличению массы тела. Отметим, что данный продукт очень калориен, в 100 гр содержится 500кКал. Именно поэтому его употребление может негативно способствовать увеличению веса. Однако если вы употребите небольшой кусочек в день и после этого посетите тренажерный зал, то он вряд ли причинит вред вашей фигуре.
  3. Могут спровоцировать появление аллергии, в особенности, если козинаки употреблять в больших количествах.
  4. Губительны для людей, страдающих от сахарного диабета. Именно поэтому при данном заболевании употребление козинаков противопоказано.
Козинаки из семечек: вкусный и питательный продукт, полезный для организма при разумном употреблении

Приготовление козинаков в домашних условиях

Козинаки из семечек, польза и вред которых были нами рассмотрены в полной степени, вы можете приобрести в магазине в готовом виде, а можете сделать их самостоятельно. Рецепт их приготовления вы найдете ниже.

  1. Очищенные семечки подсолнуха – 200 гр.
  2. Мед – 1 столовая ложка.
  3. Растительное масло – 1 столовая ложка.
  4. Сахар – 3 столовых ложки.
  5. Фольга – небольшой кусок.

Отметим, что вы можете взять готовые очищенные семечки, а можете начистить их сами, но на это у вас уйдет довольно много времени. Выложите их на сковородку и поставьте на средний огонь. Держите их так, минуты 3-4, непрерывно помешивая. Далее отставьте их в сторону, а в это время возьмите мед и сахар. Поместите их в кастрюлю или ковшик и также поставьте на средний огонь. Варите их, непрерывно помешивая, пока сахар полностью не раствориться и средство станет однородным. После этого в данную смесь добавьте семечки. Размешайте продукт, чтобы семечки были полностью покрыты медово-сахарной массой. Фольгу разложите на столе, и смажьте ее равномерно растительным маслом. Отметим, что лучше всего брать подсолнечное масло, так как его вкус идеально сочетается с семечками, но если у вас под рукой есть только оливковый продукт, то вы вполне можете использовать его. Выложите на фольгу семечки в сиропе. Толщина козинаков должна составить 1 см, чтобы вы потом смогли их порезать без особого труда. При желании вы можете их сразу нарезать. Когда они застынут, сделать это будет гораздо сложнее. После этого дождитесь, пока продукт полностью остынет. Отметим, что если он будет теплым, то он может развалиться. Вкус от этого не пострадает, просто его будет неудобно употреблять. Подавать вы его можете к чаю, а можете просто так полакомиться им и побаловать своих близких людей.

Козинаки из семечек, польза и вред которых были рассмотрены в этой статье, являются вкусным лакомством. При умеренном употреблении продукт совершенно безопасен для организма, но только в том случае, если нет противопоказаний.

mixfacts.ru

Козинаки из семечек в домашних условиях: рецепт с фото

Козинаки из семечек в домашних условиях готовятся невероятно просто, рецепт с фото сделает процесс приготовления популярного лакомства еще более доступным. Семена подсолнечника лучше сразу купить очищенные. Также они могут быть жареными или сырыми – поджарить их самостоятельно не составит труда. Карамель можно сварить на основе сахара с добавлением лимонного сока, меда.

Ингредиенты:

  • 100 г семечек;
  • 1 ст. л. меда;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 2 ст. л. воды.

Как приготовить козинаки из семечек

В сотейник насыпьте нужное количество сахара, добавьте мед. В принципе, можно обойтись только сахаром. Влейте немного воды и поставьте сотейник на плиту.

Сварите карамель, помешивая содержимое сотейника. Огонь должен быть слабым.

Если хотите, чтобы семечки было поджарены более интенсивно, сделайте это на отдельной сухой сковороде. Можно пересыпать сырые семечки в сотейник с карамелью и поджарить их слегка здесь же.

Помешивая, добейтесь, чтобы карамель была равномерно смешана с семечками. На это может уйти 2-3 минуты.

Тарелку или разделочную доску застелите фольгой и выложите семечки с карамелью. Постарайтесь разровнять поверхность будущих козинак. Затем дайте остыть и застыть.

Спустя час, а то и раньше, козинаки окончательно застынут.

Теперь нарежьте козинаки на порционные кусочки и можно пробовать лакомство. Таким же образом можно приготовить угощение из орехов, воздушного риса.

А к чаю можно приготовить очень вкусный ленивый пирог с вареньем.

Сказать спасибо автору! (0)

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Vcusnyatina.ru в ленте «Яндекса»

vcusnyatina.ru

Рецепт козинаков из семечек в домашних условиях с фото

Здравствуйте, уважаемые читатели. Сегодня я покажу рецепт козинаков из семечек. Уже давно собирался сделать, но все никак руки не доходили. А тут как раз дочь стала часто из школьной столовой приносить козинаки. И не буду пророком, если скажу, что каждый из нас хочет детям лучшее. Просто дочь у нас не жадная, и угощала принесенным десертом из семечек, и мне попались прелые семечки. Это и подтолкнуло сделать их в домашних условиях, чтобы быть уверенным в качестве козинаков.

Рецепт козинаков из семечек в домашних условиях

Рецепт очень простой и быстрый, к тому же из минимума ингридиентов, к тому же проверенных. Я сделал порцию большую, если вам будет много, то это легко поделить на две части. У нас просто много любителей жареных семечек, а тем более в таком виде.

Состав козинаков из семечек
  • Семечки подсолнуха — 400 грамм
  • Сахар — 150 грамм или 6 столовых ложек
  • Мед — 2 столовых ложки

Еще нам понадобится пергаментная бумага и растительное масло для смазывания бумаги.

Для приготовления нам понадобится минимум ингредиентов и минимум времени. Мы делать это будем на сковороде. У нас для таких целей есть старая сковорода. Но можно использовать и казанок, и сотейник. Не рекомендую использовать эмалированную и антипригарную посуду.

Ставим сковороду на слабый огонь. Высыпаем весь сахар туда, и добавляем мед. Ложки у нас большие, поэтому и получилось с 6 ложек 150 грамм сахара. Мед мы покупаем у знакомого пасечника, стараемся взять первый мед, поэтому он даже не засахарился. Если у вас нет знакомого пасечника, то мы уже писали о том как выбрать мед.

Ждём пока весь сахар не раствориться, чтобы не было крупинок. Я при этом ложкой помешивал сахар. Когда он полностью растворился, добавляем семечки подсолнечника и хорошо все перемешиваем. С огня не снимаем, так как семечки холодней сахара, и он сразу становится густым. У меня получилось хорошо все перемешать в течение 2 минут.

Семечки можно добавлять как жаренные, так и сырые. Это уже зависит от вашего вкуса, или пожелания. Сырые семечки полезнее, а жаренные вкуснее. Мы делали из жаренных семечек.

Еще когда растворялся сахар, я взял пергаментную бумагу, смазал её растительным маслом и положил на стол, куда и будем высыпать смесь сахара и семечек.

Я смазал бумагу не вымазывая рук. На один лист налил ложку масла, а другим листом прижал. Поместив два листа между ладонями, я совершал круговые движения.

Когда мы высыпали наши семечки на бумагу, то можно ложкой распределить семечки по листу. Затем накрываем вторым листом бумаги и можно качалкой раскатать.

Я попробовал сперва просто прижать дном кастрюли, но получился толстый слой. Тогда я взял качалку и просто раскатал как тесто.

Потом снял верхний лист бумаги и поделил на кусочки. Кусочки можно делать произвольной формы, как вам будет удобно. Я делал сантиметра по два в ширину, чтобы удобно было кусать. Продавить можно чем вы хотите, я сделал это лопаткой. Теперь оставляем остывать наши козинаки. У нас остывали около 20 минут.

После этого делим на кусочки и складываем на тарелочку. Теперь вы узнаете, как хорошо надо смазывать пергаментную бумагу. Где бумага была плохо смазана, то трудней было отделить её от семечек. Вот такая красота у нас получилась.

Еще в детстве мы делали похожие козинаки. Правда тогда приходилось семечки самим лузгать. Сейчас с этим проще, пошел в магазин и купил. И я уверен, что это не последний рецепт козинаков у нас на блоге. Впереди еще много интересных рецептов.

domovouyasha.ru

Рецепт Козинаки из семечек. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Козинаки из семечек богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 — 57,9 %, витамином B6 — 31,9 %, витамином B9 — 26,9 %, витамином E — 106,5 %, витамином PP — 37,1 %, калием — 12,5 %, кальцием — 17,6 %, магнием — 37,5 %, фосфором — 31,4 %, железом — 16,8 %, марганцем — 46,1 %, селеном — 45,5 %, цинком — 19,7 %
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Рецепт домашних козинаков — 7 пошаговых фото в рецепте

Вкус козинаков, наверно, каждому знаком ещё с детства… Сладкие и такие сытные козинаки любил и любит почти каждый ребенок. Но со временем, многие отказываются от этого лакомства, отдавая предпочтение другим сладостям. А зря, ведь в небольших количествах козинаки даже очень полезны! По классическому рецепту козинаки готовятся с добавлением различных орехов и мёда, но сегодня хочу предложить вам другой, не менее вкусный рецепт приготовления козинаков.

Для приготовления козинаков в домашних условиях вам потребуется:

200 г сахарного песка;

100 г очищенных семечек;

2-4 ст. л. воды;

несколько капель лимонного сока.

Семечки подсушить на сухой сковороде в течение 5-7 минут. Семечки для козинаков готовы.

На сковороду высыпать сахарный песок, добавить воду, лимонный сок и сварить карамель. Не забывайте постоянно помешивать её при варке.

Карамель должна быть приятного коричневатого цвета.

Добавить в карамель семечки и перемешать. Делать это нужно, не снимая сковороды с огня, так как карамель (!) очень быстро твердеет и будьте аккуратны при этом, чтобы не обжечься.

Заранее форму застелите пергаментной бумагой, смажьте сливочным или растительным маслом. Горячую карамельную смесь (!) быстро распределите ровным слоем по бумаге. Через 2-3 минуты сделайте ножом небольшие надрезы, чтобы после полного застывания было удобно разломать козинаки.

Наше лакомство — домашние козинаки готово!

Приятного аппетита! Кушайте с удовольствием!

rutxt.ru

Козинаки из семечек в домашних условиях

Купить козинаки с пометкой «без глютена» — большая удача. А можно поступить проще и приготовить полезное лакомство самостоятельно. Козинаки в домашних условиях можно готовить из самого разнообразного «сырья». Это могут быть и семечки, и любые орехи, и мак, и кунжут. Нередко для козинак используют и специальным образом подготовленные крупы — например, гречневую или перловую.

Сегодня мы задумали приготовить козинаки из семечек, но по ходу готовки к ним добавились и другие обнаруженные в домашних закромах подходящие продукты — мак и кунжут. Вне зависимости от того, из чего собрались готовить козинаки вы, главное — соблюсти пропорции содержимого и сиропа: на указанное количество сладких сиропных ингредиентов понадобится 190-200 г «начинки».

Для приготовления в домашних условиях козинак из семечек возьмите:

семечки очищенные — 80 граммов;

кунжут белый — 80 граммов;

мак — 30 граммов;

сахарный песок — 2/3 стакана;

лимонный сок — 1 ст. ложка;

мед — 3 ст. ложки.

Как сделать козинаки из семечек в домашних условиях: рецепт приготовления

Семечки обжариваем до румяности — можно на обычной сковороде, а можно в мультиварке на режиме «Жарка».

Кунжут тоже обжариваем. Я обжаривала по отдельности, чтобы контролировать степень прожарки каждого компонента.

Выкладываем семечки в миску.

Добавляем к ним мак.

Сюда же — обжаренный кунжут.

На медленном огне или в мультиварке растапливаем мед и сахар.

Сюда добавляем лимонный сок.

Помешиваем, пока масса не станет однородной и жидкой.

К полученному сиропу засыпаем смесь семечек, кунжута и мака и быстро перемешиваем. Мешать нужно качественно, наша цель — чтобы каждая крупинка будущих козинак была полностью покрыта мягкой липучей массой.

«Тесто» для будущих козинак из семечек выкладываем в форму или на пергамент, смазанный маслом. С формой иметь дело удобнее, в ней легче придать козинакам одинаковую толщину и готовые конфеты выглядят аккуратнее.

Заранее наметьте полосочки, по которым в дальнейшем разломите козинаки на кусочки. Это удобно делать силиконовой лопаткой с тонким краем.

Оставляем форму для полного остывания и застывания. Через 5-6 часов приготовленные в домашних условиях козинаки будут готовы. Хранить их можно в холодильнике в пластиковом, герметично закрывающемся контейнере, или при комнатной температуре — но недолго. Впрочем, такие лакомства обычно в доме не задерживаются!



Приготовленные в домашних условиях козинаки из семечек и прочих семян — это и удобный питательный перекус, и отличный заменитель покупных конфет. Кстати, о конфетах — не забудьте также приготовить цукаты из моркови — вы будете приятно удивлены.

Хоновец Евгения (infigirl) специально для сайта безглютеновых рецептов

Читайте также:

Делаем цукаты из моркови

Поделитесь записью

www.risovyi.ru

Рецепт приготовления козинаков в домашних условиях. Козинаки из семечек

Не знаю, как вы, но я эту невероятную вкусную сладость очень хорошо помню еще с детства. Тогда я даже и не предполагал, что их можно очень легко приготовить дома. Нашел рецепты и сейчас с большим удовольствием, и очень часто готовлю дома, вот и вам хочу рассказать, как очень просто можно приготовить козинаки в домашних условиях.

Козинаки – это грузинские сладости, которые традиционно готовят из сахара и орехов. Есть очень много рецептов приготовления козинаков, но самое главное надо знать секрет, при котором они застывают без выпекания.

Сегодня я вам представлю два рецепта, один видео рецепт, где основным ингредиентом служит арахис, то есть у нас получатся яблочно-арахисовые козинаки, этот рецепт я нашел в интернете, попробовали по нему приготовить всем очень понравилось.

Второй рецепт уж очень простой и готовить мы будем из семечек. Чуть выше я сказал что надо знать секрет, для того чтобы козинаки быстро затвердели. На самом деле никакого секрета нет, просто в козинаки надо добавлять уксус, или сок лимона, как сделал я в фото рецепте.

ВИДЕО РЕЦЕПТ ЯБЛОЧНО-АРАХИСОВЫЕ КОЗИНАКИ.
КОЗИНАКИ С СЕМЕЧКАМИ И КУНЖУТОМ.


Нам понадобится:

Сто пятьдесят грамм очищенных семечек подсолнуха.
Тридцать грамм зерен кунжута.
Сто восемьдесят грамм меда.
Сорок грамм сахара.
Половинка среднего лимона.

Процесс приготовления:

Если у вас семечки не очень поджарены, то для начала возьмите и поджарьте их в сковородке до ярко золотистого цвета (так будет вкусней).

Ту же процедуру желательно проделать и с семенами кунжута.

Далее берем небольшую кастрюльку, выливаем туда мед, добавляем сахар, выдавливаем весь сок из половины лимона, все хорошо перемешиваем, ставим на средний огонь, и варим, помешивая пока не растворится весь сахар.


Когда сахар полностью растворится, убавляем немного огонь, высыпаем в массу семечки, кунжут, все хорошо перемешиваем, и еще варим периодически помешивая минут 15-20, масса должна немного потемнеть.


Затем берем любую плоскую посуду, смазываем ее немного растительным маслом, и выкладываем туда нашу массу, разравниваем лопаткой или ложкой.

Еще надо немного при трамбовать, можно это сделать лопаткой смоченной в воде, или рукой так же смоченной в воде, но рукой только тогда когда масса хотя бы немного остынет (наш пласт козинаков по толщине должен быть 1-1,5 сантиметра).

Даем постоять нашей массе примерно полчаса, затем переложить пласт козинаков на пергаментную бумагу (если они не отстают от тарелки можно снизу их немного подогреть на водяной бане).

Далее отправляем наши козинаки в холодильник, для полного, и быстрого застывания. Когда они полностью застынут, достать, нарезать на кусочки любой величины или поломать на кусочки, и все чудесный десерт готов.


Козинаки это одно из лакомств, которые совершенно просты своим составом и понятны для тех, кто привык готовить сладости самостоятельно. Но, несмотря на это, все же перед тем, как приготовить такое замечательное лакомство в домашних условиях, нужно узнать несколько неотъемлемых мелочей, без которых может ничего не получиться. Мы вам поможем приготовить козинаки дома.

Мы привыкли, что в основе козинак главенствуют очищенные семечки, но на самом деле так называется сам процесс приготовления, а за главный продукт можно выдать все, что душе угодно. В нашем случае — это грецкие орехи.

Ингредиенты:

  • Грецкие орехи – 100 грамм
  • Сахарный песок – 250 грамм
  • Мед – 1 столовая ложка
  • Вода – 3 столовые ложки
  • Лимонная кислота – на кончике ножа

Козинаки в домашних условиях из грецких орехов:

Для более выраженного вкуса, орехи нужно слегка поджарить на сухой сковороде. Огонь сделайте средний и помешивайте их в течение 5-7 минут. Затем выложите их на ткань и оботрите, тем самым избавляясь от кожицы.


Пока орехи остывают, застелите форму для козинак пергаментной бумагой и смажьте ее сливочным маслом, чтобы сладости не прилипли.


Теперь займемся карамелью. Для этого на сухую сковороду высыпьте сахарный песок.


Добавьте к нему ложку меда, лимонной кислоты и воды, и включите огонь.


Варить эту массу можно дольше или меньше. От этого зависит твердость готовых козинак. Если вы хотите, чтобы они были более мягкими, варите карамель до бежевого, слегка коричневого цвета. Если же вы дождетесь того, что карамель будет темной, то в процессе застывания она превратится леденец и будет очень твердой. Лучше до такого не доводить, но это дело вкуса.


Далее нужно не выключая огонь всыпать орехи на сковороду и хорошо перемешать. Затем вылить смесь в уже приготовленную заранее форму.


В принципе, остывать козинакам нужно минут 10-15 и они готовы!

Еще один совет : минуты через 4 после того, когда вы вылили их в форму, пройдитесь ножом сверху, образуя решетку, чтобы потом они лучше ломались.


Такие конфетки можно давать детям, не задумываясь о том, из чего они состоят. Ведь заботливая мама сама сделала козинаки в домашних условиях из проверенных продуктов, без химии и красителей. Сделать козинаки дома сможет любая хозяйка, а времени это займет минут 15, не больше!

Наверное, нет человека на российских просторах, который не пробовал бы козинаки. Практически для каждого они олицетворяют пору безмятежного детства. Мамам наверняка хочется приобщить свое потомство к светлым воспоминаниям и сладким ощущениям. Но не всегда и не везде есть возможность купить заветное лакомство. Что ж, значит, нужно приготовить самостоятельно козинаки. В домашних условиях они стряпаются легко и быстро. К тому же вы будете точно уверены, что ничего лишнего в сладость не подсунули. Да еще и варьировать ее вкус в соответствии с пожеланиями подрастающего поколения становится возможным.

Козинаки: польза и вред

Положительные качества блюда в первую очередь определяются ингредиентами, которые пустил в ход повар. К сожалению, вся польза меда в козинаках не проявляется, поскольку он подвергается термическому воздействию. Зато если предварительно не жарились, вы имеете массу витамина Е. Орехи поставят в ваш организм почти все необходимые минералы и витамины. Не стоит забывать и об их питательности: лакомство весьма рекомендовано восстанавливающимся после болезни.

Что касается вреда, то козинаки противопоказаны только диабетикам, впрочем, как и другие сладости. С осторожностью к ним нужно отнестись и аллергикам. А вот вред для худеющих весьма преувеличен: лакомство настолько сладко, что много его не съешь.

Классические козинаки

Для начала берем два стакана орехов и слегка их обжариваем. Небольшие ядра, вроде фисташек или арахиса, можно оставить цельными, крупные рубятся, но не слишком мелко. Стакан с горкой сахара высыпается на сковородку, дополняется половиной стакана меда, в емкость выливается вода (три четверти стакана), и после закипания сироп варится около четверти часа. С появлением пенки в посудину засыпаются орехи (четыреста граммов, это около полутора стаканов). В этот же момент вводится пол-ложечки соды, она нужна для «пузырчатости» десерта. Форма слегка промазывается, в нее выкладывается готовое «тесто». После остывания козинаки из орехов в домашних условиях режутся треугольниками или ромбиками. Для ускорения процесса можно поместить форму в холодильник. Если все сделано верно, десерт получится хрустящим, но мягким.

Как приготовить козинаки в домашних условиях без меда?

Этот вариант подойдет тем, у кого в семье есть аллергики с реакцией на продукты пчеловодства. Пригодится рецепт и тогда, когда меда под рукой просто не окажется. Чтобы обойтись без него и получить вкусные козинаки из орехов в домашних условиях, берется стакан ядер — можно только грецких, можно смешать с или арахисом, как понравится. Орешки подсушиваются на сухой сковородке и дробятся. Должны получиться кусочки, а не мука. Четыре ложки сахара с кардамоном, взятым на кончике ножа, на самом медленном огне топятся до состояния сиропа. Для облегчения процесса можно влить ложку воды, только тогда придется подождать, пока она испарится. Орехи засыпаются в сироп, вымешиваются, выкладываются на пергамент, слегка промазанный маслом, чтобы потом он легче отделялся. Скатывается колбаска и минут на десять прячется в холодильник. После козинаки (в домашних условиях приготовить их совсем не сложно) режутся кружочками и подаются к чаю. Если вам нравятся эти сладости другой формы, можете сформировать пласт, а когда он начнет схватываться, порезать его нужным образом.

Диетическое лакомство

Тем, кто бережет фигуру и не доверяет уверениям, что восточная сладость безопасна, необязательно отказывать себе в маленьком удовольствии, так как сделать козинаки в домашних условиях можно и в безвредном для талии варианте. Подойдут они и людям, склонным к диабету, поскольку сладкие составляющие заменены бананом. Стакан на полчаса замачивается в воде, после чего они обсушиваются на бумажном полотенце и перемалываются с равным количеством сухих собратьев. Штуки три банана пюрируются блендером, сдабриваются корицей (пол-ложечки) и кардамоном (щепотка), перемешиваются с семечками. Из массы лепятся небольшие лепешки или фигурки, обсыпаются кунжутом, выкладываются на простеленный пергаментом лист и ставятся в печь на четверть часа.

Воздушный десерт

Орехи и семечки — традиционный наполнитель, когда делаются козинаки в домашних условиях. Рецепт, который мы предлагаем ниже, довольно оригинален: в нем используется более знакомый по Объединение традиций этой страны с грузинскими оказалось очень удачным. Причем не придется даже искать особый сорт риса, подойдет обычный, кругленький.

Полстакана крупы варится в большом объеме воды около трети часа. Затем она старательно отцеживается, да еще и подсушивается полотенцем, рассыпается по выстеленному пергаментом противню и прячется в духовку. При температуре градусов в 80 и периодическом перемешивании рис должен сушиться часа 2,5-3. Далее он обжаривается на немного смазанной сковородке небольшими порциями до вздутия. Три ложки сахара-песка разводятся пятью холодной воды, смешиваются с двумя ложками цветочного меда и несколькими крупинками лимонной кислоты. Варится густой сироп, немного остужается и вмешивается в рис. Масса расправляется в корж, остужается и режется кусочками. Рисовые козинаки в домашних условиях готовы и ждут своих ценителей.

Перловые козинаки

Нелюбимая многими крупа в этом блюде превращается в восхитительный десерт. Стакан перловки замачивается минут на двадцать; здесь главное — не передержать, чтобы она не слишком размякла. В глубокую сковородку наливается немного, ложки три, постного масла, и всыпается крупа. При непрерывном перемешивании она хорошо просушивается, до побеления и начала вздувания. В это время всыпается сахар, 3-4 ложки. Перемешивание на этом этапе должно быть особенно интенсивным. Крупа начинает поджариваться и немного слипаться. Когда она целиком станет румяной, масса выкладывается на промазанную тарелку. Остынет — можно ломать и употреблять с чаем.

Овсянка — в дело!

Те, кто рискнул поэкспериментировать с рисом и перловкой, наверняка согласятся попробовать и десерт с «геркулесом». Главное его достоинство — стремительность приготовления в сочетании с замечательным вкусом. В сковородке соединяются пять ложек подсолнечного масла без ароматизаторов и столько же сахара. Когда последний расплавится, всыпается равное количество хлопьев. Масса быстренько перемешивается, а после загустения выкладывается на тарелку, смоченную прохладной водой, и разравнивается. Быстрые козинаки в домашних условиях сразу же нарезаются и через полчаса, даже без охлаждения, доступны для еды.

Кое-что о грузинском лакомстве

Если вы уже знаете, как сделать козинаки в домашних условиях, и ваши близкие их распробовали и пришли в восторг, значит, наступило время экспериментов. Для начала можете попробовать сделать карамель из коричневого сахара.

Вкус можно менять, добавляя лимонный сок, корицу, ваниль или яблочный уксус (с ним главное — не переборщить).

Козинаки в домашних условиях из семечек будут особенно вкусны, если смешивать несколько разновидностей: тыквенные, подсолнечные, кунжутные.

Орехи великолепно сочетаются в козинаках с черносливом, курагой и

Интересный вкусовой эффект дает покрытие готового лакомства растопленным шоколадом. Причем для орехового больше подходит черный, а для семечкового — белый.

Здравствуйте, уважаемые читатели. Сегодня я покажу рецепт козинаков из семечек. Уже давно собирался сделать, но все никак руки не доходили. А тут как раз дочь стала часто из школьной столовой приносить козинаки. И не буду пророком, если скажу, что каждый из нас хочет детям лучшее. Просто дочь у нас не жадная, и угощала принесенным десертом из семечек, и мне попались прелые семечки. Это и подтолкнуло сделать их в домашних условиях, чтобы быть уверенным в качестве козинаков.

Рецепт очень простой и быстрый, к тому же из минимума ингридиентов, к тому же проверенных. Я сделал порцию большую, если вам будет много, то это легко поделить на две части. У нас просто много любителей жареных семечек, а тем более в таком виде.

Состав козинаков из семечек

  • Семечки подсолнуха — 400 грамм
  • Сахар — 150 грамм или 6 столовых ложек
  • Мед — 2 столовых ложки

Еще нам понадобится пергаментная бумага и растительное масло для смазывания бумаги.

Для приготовления нам понадобится минимум ингредиентов и минимум времени. Мы делать это будем на сковороде. У нас для таких целей есть старая сковорода. Но можно использовать и казанок, и сотейник. Не рекомендую использовать эмалированную и антипригарную посуду.

Ставим сковороду на слабый огонь. Высыпаем весь сахар туда, и добавляем мед. Ложки у нас большие, поэтому и получилось с 6 ложек 150 грамм сахара. Мед мы покупаем у знакомого пасечника, стараемся взять первый мед, поэтому он даже не засахарился. Если у вас нет знакомого пасечника, то мы уже писали о том как .

Ждём пока весь сахар не раствориться, чтобы не было крупинок. Я при этом ложкой помешивал сахар. Когда он полностью растворился, добавляем семечки подсолнечника и хорошо все перемешиваем. С огня не снимаем, так как семечки холодней сахара, и он сразу становится густым. У меня получилось хорошо все перемешать в течение 2 минут.

Семечки можно добавлять как жаренные, так и сырые. Это уже зависит от вашего вкуса, или пожелания. Сырые семечки полезнее, а жаренные вкуснее. Мы делали из жаренных семечек.

Еще когда растворялся сахар, я взял пергаментную бумагу, смазал её растительным маслом и положил на стол, куда и будем высыпать смесь сахара и семечек.

Я смазал бумагу не вымазывая рук. На один лист налил ложку масла, а другим листом прижал. Поместив два листа между ладонями, я совершал круговые движения.

Когда мы высыпали наши семечки на бумагу, то можно ложкой распределить семечки по листу. Затем накрываем вторым листом бумаги и можно качалкой раскатать.

Я попробовал сперва просто прижать дном кастрюли, но получился толстый слой. Тогда я взял качалку и просто раскатал как тесто.

Потом снял верхний лист бумаги и поделил на кусочки. Кусочки можно делать произвольной формы, как вам будет удобно. Я делал сантиметра по два в ширину, чтобы удобно было кусать. Продавить можно чем вы хотите, я сделал это лопаткой. Теперь оставляем остывать наши козинаки. У нас остывали около 20 минут.

После этого делим на кусочки и складываем на тарелочку. Теперь вы узнаете, как хорошо надо смазывать пергаментную бумагу. Где бумага была плохо смазана, то трудней было отделить её от семечек. Вот такая красота у нас получилась.

Еще в детстве мы делали похожие козинаки. Правда тогда приходилось семечки самим лузгать. Сейчас с этим проще, пошел в магазин и купил. И я уверен, что это не последний рецепт козинаков у нас на блоге. Впереди еще много интересных рецептов.

Козинаки у нас в Ташкенте очень популярны, на любом базаре богатый выбор: и кунжутные, и с арахисом, и мои любимые миндальные, и из семечек. Традиционно эта грузинская сладость готовится из орехов и меда. Дома я пока не пробовала их делать сама, но мой друг, автор замечательного сайта об узбекской кухне, недавно поделился своим рецептом.

«Вариантов и форм козинаков существует большое множество. В поездке в Самарканд покупали в пакетиках, круглой формы. Это оказалось очень удобно для потребления и эстетично.

Мне больше нравятся козинаки из семечек, грецкого ореха с изюмом или сухофруктами. Еще бывают козинаки с кунжутом, арахисом, фисташками или смешанные, в общем зависит от фантазии и вкуса.

Рецептуры приготовления также могут отличаться. Один из простых способов это растворить сахар в небольшом количестве воды, поставить на маленький огонь и варить до загустения, затем добавить примерно такое же количество меда и часто помешивая, варить до тех пор, пока капля, взятая на пробу, не перестанет растекаться на блюдце. Соотношение меда и сахара будет зависеть от качества и вида меда, нужно подбирать индивидуально.

После этого добавить желаемые компоненты — очищенные и следка поджаренные на сухой сковороде семечки, грецкие орехи, кунжут. Изюм и сухофрукты придадут дополнительный вкус. Все хорошенько перемешать и сформировать по желанию. На полкилограмма орехов нужно примерно стакан сиропа.

Можно скатать шарики, смочив предварительно руки в холодной воде.


Еще можно полученную густую массу выложить на смоченную холодной водой доску или на пергаментную бумагу и разровнять поверхность скалкой, тоже смоченной в холодной воде, так, чтобы получился пласт толщиной 1 см.

Затем, когда козинаки слегка остынут, разрезать их острым ножом на небольшие кубики или ромбики и дать затвердеть. В общем, фантазии тут нет предела.»


Итак, я собираюсь на базар за семечками и орехами, и вам рекомендую, ведь такой десерт гораздо полезнее любых фабричных конфет: богат кальцием, которые легко усваивается, семечки — витаминами, особенно важен в них витамин Е, грецкие орехи — кислотами Омега-3 и Омега-6. А как вкусно! А как красиво! Несомненно, козинаки, как и , — лучшее украшение любого праздничного стола.

Козинаки в домашних условиях — Быстрый и легкий рецепт

Так как козинаки в пост можно использовать в качестве любимого сладкого блюда, то очевидным становится, что яство, безусловно, будет витаминизированным, полезным и просто незаменимым в эти сложные для желудка дни. Поэтому козинаки польза и вред которых мы более подробно рассмотрим после процесса приготовления, однозначно будут прекрасным дополнением к любой трапезе правильного питания.

История козинак:

Именно козинаки из семечек были изготовлены впервые на Украине, а вообще этот вариант сладости — это просто интерпретация национального грузинского лакомства: козинаки из орехов, которые известны просто из древнейших времен. Многие ближайшие к Кавказу народы переняли рецепт со своими этническими изменениями. К примеру, турки изготавливают козинаки из кунжута. Это сладкое блюдо столь популярно в тех краях, что даже самый юный кулинар с легкостью сможет просветить вас как приготовить козинаки.

Хочется упомянуть, что древние летописи обозначают начало истории нашего блюда в пору правления царя Дария. Также существует информация о том, что рецептура включала в себя лишь два ингредиента: мед и орехи. Древний вариант козинаков украшал исключительно трапезные столы благосостоятельных граждан и угощали этой сладостью лишь самых дорогих и желанных гостей.

Ингредиенты:

  • подсолнечные семечки — 200 г
  • сахар — 3 ст.л.
  • мед — 1 ст.л.
  • растительное масло — 1 ст.л.

Пошаговое приготовление:

  1. Чтобы приготовить козинаки в домашних условиях, подойдут только очищенные семена подсолнуха, мед выбирайте на свой вкус — у меня луговой, с нейтральным, очень нежным вкусом.

    Подготовим продукты.

  2. Высыплем все семена на сухую сковороду и на среднем огне, энергично помешивая ложкой, слегка позолотим поверхность семечек. Обязательно контролируйте процесс, так как чрезмерно пережженные семена не подойдут — их поверхность должна иметь легкий румянец.

    Обжарим семечки.

  3. Отставив сковороду в сторону. На плиту поставим сотейник, всыпав туда сахар и добавив мед.

    Соединим сахар, мед.

  4. Отрегулируем огонь почти до минимального и, не останавливаясь, будем мешать сладкую смесь деревянной ложкой/кондитерской лопаткой. Наша цель: полное растворение сахарных кристалликов, но при этом желательно не позволять смеси кипеть. Не забываем о том, что мед теряет все свои чудесные свойства под длительным воздействием высоких температур.

    Растопим сахар, мед.

  5. Как только сахар полностью разошелся, выложим в сладкую массу семена.

    Высыплем семечки.

  6. Быстренько все перемешаем. Внимание! Сироп мгновенно застывает, поэтому не медлите.

    Все перемешаем.

  7. Форму для нашего лакомства следует подобрать заранее и застелить кусочком фольги. Тут нам понадобится растительное масло — обработаем всю поверхность (я сделала это кондитерской кисточкой). Все содержимое сотейника в ускоренном темпе распределим по форме, тщательно утрамбовывая, например, донышком стакана.

    Сформируем козинаки.

  8. Сразу же на будущие козинаки нанесем насечки ножом, чтобы потом было удобно распределить порционно.

    Разрежем козинаки.

  9. Сироп достаточно быстро застынет и уже через час, проведенный в комнатных условиях, мы сможем окончательно вам ответить на поставленный вопрос: как сделать козинаки.

    Уже через час можно пробовать.

  10. Тут же наш замечательный десерт можно начинать дегустировать.

    Козинаки готовы.

Польза блюда:

Надо помнить о том, что козинак подсолнечный на 97% состоит из семян подсолнечника и меда. А так как мы очень бережно отнеслись к термической обработке меда, то этот замечательный продукт в полной мере сохранил для вас свои целебные свойства. Поэтому наши козинаки польза которых, действительно, неоспорима, очень подойдут при серьезной форме анемии. Также наша сладость будет к месту в рационе направленном на укрепление иммунитета. Очень полезно будет съесть это чудесное лакомство при активной мозговой работе, к примеру, сдача сессий. И обязательно надо учитывать тот факт, что сочетание меда и подсолнечника стимулируют омолаживающие процессы.

Все выше сказанное истинно и справедливо, но всегда есть маленькое «но». В нашем случае козинаки вред принести также могут и осторожность совсем не помешает, если масса вашего тела является не совсем оптимальной, ведь козинаки калорийность которых (при всех положительных моментах) все-таки чрезмерна, вовсе не являются диетическим продуктом. Также многим известен тот факт, что мед является достаточно сильным аллергеном. И вряд ли эмали ваших зубов понравится злоупотребление любыми сладостями, даже если козинаки состав которых содержит лишь 3 столовые ложки сахара, могут претендовать на звание щадящего продукта в этом смысле.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Как сделать козинаки из семян в домашних условиях. Готовим вкусные эсминцы дома

Козинаки – одно из лакомств, совершенно простых и понятных для тех, кто привык готовить сладости самостоятельно. Но, несмотря на это, все же перед тем, как приготовить такое замечательное угощение в домашних условиях, необходимо усвоить несколько присущих ему мелочей, без которых не обойтись. Мы поможем вам приготовить козлы в домашних условиях.

Мы привыкли, что очищенные семечки преобладают, но на самом деле так называется сам процесс приготовления, а за основной продукт можно выдать все, что душе угодно.В нашем случае это грецкие орехи.

Ингредиенты:

  • Грецкие орехи — 100 г
  • Сахарный песок — 250 грамм
  • Мед — 1 столовая ложка
  • Вода — 3 столовые ложки
  • Лимонная кислота — на кончике ножа

Козинаки в домашних условиях из грецких орехов:

Для более выраженного вкуса орехи нужно слегка обжарить на сухой сковороде. Огонь Сделайте средними и помешивайте их в течение 5-7 минут. Затем положите их на ткань и протрите, тем самым избавившись от кожицы.


Пока орешки остывают, обмотать форму для малыша пергаментной бумагой и смазать сливочным маслом, чтобы конфеты не прилипали.


Теперь займемся карамелью. Для этого на сухую сковороду насыпаем сахарный песок.


Добавьте в него по ложке меда, лимонной кислоты и воды и включите огонь.


Варить эту массу можно дольше или меньше. От этого зависит твердость готового козинака. Если хотите, чтобы они были мягче, уварите карамель до бежевого, слегка коричневого цвета.Если дождаться, пока карамель потемнеет, то в процессе заморозки она превратится в леденец и будет очень твердой. Такое лучше не брать, но это дело вкуса.


Далее необходимо не выключая огонь высыпать орехи на сковороду и хорошо перемешать. Затем вылить смесь в уже приготовленную заранее форму.


В принципе нужно остудить голы 10-15 минут и они готовы!

Еще совет : минут через 4 после того, как вы вылили их в форму, пройдитесь ножом сверху, формируя сетку, чтобы они лучше разбивались.


Такие конфеты можно давать детям, не задумываясь о том, из чего они состоят. Ведь заботливая мама сама делала козинаки дома из проверенных продуктов, без химии и красителей. Сделать козинаки в домашних условиях сможет любая хозяйка, а займет это минут 15, не больше!

Все мы помним вкус козинаков, этого полезного и простого десерта. Его можно приготовить самостоятельно, внеся оригинальную изюминку на свой вкус.

Для приготовления козинаков Вам потребуется:
— Энергетическая чашка быстросозревающих овсяных хлопьев.
— Это стакан очищенных семечек подсолнуха.
— Силовая чашка из разных орехов (в данном рецепте использованы грецкий орех, кешью, миндаль).
-150 грамм кокосовой стружки.
-50 грамм Кураги без кости.
-100 грамм изюма темного без косточек и замороженного.
-50 грамм чернослива без косточки.
-1/2 стакана меда любых сортов.
-200 грамм подсолнечного масла.

1. Курагу, чернослив и изюм замочить на один час в теплой воде.

2.Тем временем орехи измельчаются, можно сделать это вручную, а можно с помощью блендера.

4. Хорошо промытые курагу, изюм, чернослив измельчить блендером, в очиститель превращать нежелательно, кусочки должны получиться среднего размера.

5. После этого соединяем их между собой смесью орехов, семечек и хлопьев, перемешиваем.

6. Затем добавить мёд, если он густой и сахар, они его равномерно растирают столовой ложкой, чтобы при выпечке наши козинаки хорошо и так же склеились.

7. В самом конце наливаем подсолнечное масло, стараемся рассчитать его количество, чтобы смесь была, как густая сметана.

8. По желанию можно добавить немного корицы.

9. После этого выкладываем массу на противень, застеленный мочалкой для выпечки.

Козинаки — Грузинская национальная сладость. Они могут быть из разных видов семян, орехов или сухофруктов. Сегодня мы приготовим козлы с семечками, их сможет сделать каждый! Эти козлы содержат много витамина Е.Давайте вместе приготовим эту утилиту дома!

Как сделать разрушитель дома?

Приготовление Козинака не займет у вас много времени, рецепт очень простой и делается все очень легко. Вот и все, что нам понадобится для приготовления козинаков:

1 чайная ложка растительного масла;
— 250 грамм очищенных семечек подсолнечника;
— 200 граммов сахара;
— 1 столовая ложка меда;
— 2 столовые ложки воды
— 1 столовая ложка лимонного сока.

Убедитесь, что у вас есть бумага для выпечки, и приступайте!

1. Для того, чтобы козлы не прилипали к обратке, необходимо застелить его пекарской бумагой и обильно смазать растительным маслом по всей поверхности.

2. Теперь семечки нужно обжарить. Сметаем наши семечки и обжариваем их на сухой разогретой сковороде. Чтобы они не подгорели, их нужно очень и очень часто помешивать.

3. Как только семечки поджарятся, их следует подсушить на противне, и растворить, чтобы все было равномерно.

4. Приготовить карамель. Для этого нам понадобится небольшая кастрюля. Пахнет сахаром (200 грамм) и на слабом огне растапливаю содержимое. Но не забывайте помешивать, чтобы не подгорело.

5. Когда сахар растворился и закипел, мы видим, что карамель приобрела коричневатый оттенок и стала густой. Вот и пришло время добавить 1 столовую ложку меда. После добавления меда варить еще около 5 минут и постоянно помешивать ложкой.

Обратите внимание, что снова наша масса потемнела, загустела и разварилась.Теперь нужно добавить 1 ложку лимонного сока и 2 столовые ложки воды. Будем осторожны, потому что после лимонного сока брызнет карамель.

Тщательно и осторожно перемешиваем около 1 минуты и снимаем готовую карамель с огня.

6 . А теперь действуем быстро, пока Карамель не остыла. Всю эту массу выливаем в противень, на котором лежат наши ароматные прожаренные семечки. Сверху на ложку повесьте их для красоты.

пошаговый рецепт с фото

Приготовьте козлы так, чтобы с ними справился любой школьник! У многих и сейчас такое лакомство ассоциируется с детством – наверняка готовили его мамы или бабушки. В списке ингредиентов только два основных продукта — это сырые семена и сахар (мед).

Козинаки — грузинская сладость, и готовится она из грецких орехов, но так как семечки намного дешевле, и не страдает от вкуса создаваемого десерта, то готовить их будем из семечек подсолнуха. Их можно купить на рынке или в супермаркете.

Ингредиенты

  • 200 г сырых семян
  • 150 г сахарного песка
  • 50 мл кипятка
  • щепотка соли

Кулинария

1.Приобретенные семена промыть в воде и высыпать ровным слоем на противень. Небольшой противень Место в духовке. Семена подсушить 30 минут при 120-150°С, приоткрыть дверцу латунного шкафа, после чего можно пересыпать их в глубокую емкость. В скелет или в казан насыпать сахарный песок и залить водой. Вам не нужно добавлять больше воды, независимо от того, как сильно вы этого хотите! Мы должны сварить карамель. Поставьте емкость на плиту и варите на среднем огне, помешивая, около 8 минут.

2. Как только сладкая масса начнет пузыриться — непрерывно помешивать и следить за цветом.

3. Он должен стать румяным. Именно в этот момент и снимите массу с огня.

4. Засыпать карамель горячими семенами в емкость и моментально все перемешать! Если притормозить, масса вцепится в бак.

5. Выложить ровным слоем на пергаментную бумагу, смазанную растительным маслом, и положить бумагу на противень. Делать это нужно очень быстро, иначе козинаки сломаются в руках, когда карамель застынет.

6. После этого всей массе дать остыть и разбить ее на части. Многие повара нарезают массу ножом в еще теплом состоянии – дело вкуса. Гораздо привлекательнее выглядят неровные, нечеткие края конфет. Подавайте козлы с чашкой чая или кофе. Помните, что десерт очень калорийный и есть его нужно постепенно.

Официантка за запиской

1. Карамель различается по степени вязкости и плотности. Хотя классический гуван всегда твердый, его все же можно смягчить. Чтобы она была не ломаной, а слегка вязкой, примерно как у Ириска, карамельную основу следует делать на смеси сахара и крахмальных узоров. Консистенция зависит от их соотношения, и определить наиболее приемлемую для себя можно будет только опытным путем. Сначала лучше использовать пропорцию 1:1, а при последующем приготовлении лакомства вносить коррективы.

2. Целесообразно покупать семена, очищенные промышленным способом, но иногда обнаруживаются остатки оболочки.Снять их, просто в ладонях, проблематично: если они не поддались заводскому станку, значит, он растворяется в ветвях. Придется тщательно пересматривать сырье и вручную избавляться от шелухи начинки.

3. Многие уже встречали экзотический продукт – турецкие семечки с белоснежной оболочкой, приятным вкусом грецкого ореха и повышенным содержанием витаминов. Из них тоже делают козинаки, причем отличные. Полосатый серо-черный (домашний) – подходящий материал, а вот гибрид кукурузы и подсолнечника покупать нельзя, так как это несъедобный сорт.

4. Сорта разрешено смешивать, в тарелке Козинак они хорошо будут смотреться по величине семян — крупных и мелких.

Мягкие домашние разрушители выглядят как ореховые батончики, которые легко кусаются, и не нужно разбивать начинки о твердую карамель. Единственный минус — их нужно хранить в холодильнике, т.к. в жару они плохо себя ведут.

Перед запуском:

  1. Семечки, орехи и сухофрукты берите любые, какие нравятся (или какие найдете в шкафу).
  2. Сухофрукты нужно размять и обсушить салфеткой, чтобы в козлах не было лишней влаги, иначе сироп начнет ее впитывать, и разбавлять.
  3. Глюкозный сироп здесь идет как стабилизатор — без него сахар начнет кристаллизоваться, а батончики приобретут белый налет, станут резаться на зубах и сильнее затвердеют. Вместо него можно использовать мед, если у вас нет предубеждений, что при нагревании он становится смертельным ядом, а одна капля свалит лошадь.

Ингредиенты:

  1. Семена — 90 грамм.
  2. Орехи — 70 гр.
  3. Сухофрукты — 30 грамм.
  4. Сахар белый — 40 гр.
  5. Глюкозный сироп — 40 гр.
  6. Вода — 30 гр.
  7. Лимонный сок — 0,5 ч.л.

Кулинария:

1. Обжарить семечки (90 гр.) и орехи (70 гр.) так, чтобы козинаки были ароматными, а вкус орехов стал ярче. Я часто использую смесь кунжута, тыквенных семечек, подсолнечника и иногда чиа. Из орехов — миндаль и кешью. Жарить их лучше отдельно, чтобы мелкие не подгорели, а крупные и не думайте прогревать.

2. Орехи и сухофрукты нарезают на грядках так, чтобы брусок не засыпал и был относительно однородным. Смешайте все в миске.


3. В небольшой кастрюле соединяем сахар (40 гр.), глюкозный сироп или мед (40 гр.), воду (30 гр, ~2 ст.л.) и лимонный сок (0,5 ч.л.).

Нагреть на средне-сильном огне, довести сироп почти до «мягкого шарика» — 110°С, если есть термометр. Если нет — можно капнуть сироп в ледяную воду, и дождаться образования мягкого шарика. Сироп только ложкой царапаю, а обратно выбрасываю — сначала жидкость будет капать, но постепенно вы заметите, что капельки свисают все ниже и ниже, и в какой-то момент они начнут образовывать нить, и тянуться почти до поверхность сиропа. Тогда все готово.

Чем сильнее подогреете сироп, тем тверже будут козинаки. Можно разогреть до твердого шарика или даже до обычной карамели получить.



4. Смешать орехи с сиропом, пока он еще горячий — при остывании он загустеет, и от этого станет тверже.



5. Надеваем пищевую пленку или бумагу для выпечки и проливаем слегка смоченной в воде. Формируем локальную толщину нужной толщины и формируем.



6. Полностью запаковать в пленку и убрать в холодильник на 1-2 часа.

7. Разрезать на порции. Каждый кусочек можно завернуть в отдельную пленку и брать с собой в качестве перекуса на длительные прогулки. Из этой пропорции у меня получилось 8 прямоугольников 3х7 см, высотой 1 см.

И для вдохновения — несколько вариантов. Все проверено, все отлично.

Грецкий орех с солью и горьким шоколадом

(Такой насыщенный, ароматный. Я бы сказал мужской =))

  1. Миндаль, арахис, грецкий орех — 60 гр. КАЖДЫЕ
  2. Сахар — 40 гр.
  3. Глюкозный сироп — 40 гр.
  4. Вода — 20 гр.
  5. Лимонный сок — 1/2 л.
  6. Соль — 1/5 ч. л.

Для покрытия:

  1. Темный шоколад / Горький — 75 грамм
  2. Кокосовое масло — 2 части на миллион

Кулинария:

1.Кормят орехами, натирает не очень мелко.

2. Сироп сварить, перемешать, сформировать лепешку, остудить.

3. Шоколад покрыть сливочным маслом в небольшой тарелке, и топить в микроволновке на 5-10 секунд в микроволновке, каждый раз занимая и помешивая, чтобы не перегнать и не поджечь шоколад (в идеале надо нагреть это, но можно не заморачиваться для домашнего использования.) Можно на водяной бане.

Можно без кокосового масла, но шоколада уйдет чуть больше — мы как бы слой покрытия тоньше.Можно с другим маслом, твердеющим на морозе, и без сильного запаха/вкуса. С обычным жидким маслом покрытие будет нестойким, и будет таять… хотя это зависит от температуры — у нас дома жарко, а на фото видно, что даже с кокосовым маслом шоколадная глазурь плавает. Надо было нагреть, чтобы этого не было, а мне по колено… плюс надо было +40°С в тени, так что темпоринг не всегда помогает.

4. Резка мембраны на батончиках, дно рыхлое в шоколаде, надеваем пищевую пленку.Сверху побрызгать остатками шоколада. Прохладный. Хранить в холодильнике.

Малина с йогуртовой глазурью.

(обалденная девочка, сладковатая с нежной искрящейся малиной и йогуртом)

на 6 стержней ~ 10 x 4 x 1 см:

  1. Миндаль, кешью — 80 гр.
  2. Малина сублимированная — 25 гр.
  3. Воздушный фильм* — 15 гр.
  4. Сахар — 50 гр.
  5. Глюкозный сироп — 50 гр.
  6. Вода — 20 гр.
  7. Лимонный сок — 1/2 ст.л.

Для покрытия:

  1. Белый шоколад — 100 гр.
  2. Кокосовое масло — 2 части на миллион
  3. Йогурт без добавок — 1 ст.

* Воздушную пленку можно заменить любой воздушной хренью, нахождение которой — главный критерий, чтобы был небольшой размер (или нарезка) и нейтральный вкус без лишних ароматизаторов и подсластителей. Продаем воздушный рис, амарант, пшеницу (но ее надо резать, она крупная).

Кулинария:

1. Орехи жарить, рубим.

2. Малину (или другую слабокислую ягоду, сублимированную) нарезать, смешать все вместе + ролики так, чтобы получился однородный состав.

3. Сироп сварить, смешать с основой, сформировать пленку, остудить.

4. Для покрытия — в чашу кладем шоколад, кокосовое масло (можно и без него), и растапливаем в микроволновке (по 5-10 секунд при каждом помешивании) или на водяной бане. Затем добавьте йогурт. Если йогурт холодный, смесь начнет густеть — достаточно ее немного подогреть.

5. Разрезаем мембрану на брусьях, и смазываем каждый со всех сторон. Прохладный. Хранить в холодильнике — при комнатной температуре не должно быть йогурта.

Курага Кокос

Неожиданно один из самых ароматных и насыщенных — главное найти вкусную кокосовую стружку, или чипсы, а не сушеные опилки. Беру органику — с ними вообще волшебно получается =)

на 6 стержней ~ 10 x 4 x 1 см:

  1. Миндаль — 100г.
  2. Курага — 60 гр
  3. Кокосовая стружка/чипсы — 30 грамм.
  4. Воздушный фильм* — 10 грамм.
  5. Сахар — 50 гр.
  6. Глюкозный сироп — 50 г
  7. Лимонный сок 1/2 л.

Кулинария:

1. Орехи жареные, рубин.

2. Прокурить, мою и просушить салфеткой, чтобы не было лишней влаги у основания. Также нарезаем кубиками.

3. Смешать орехи, курагу, кокосовую стружку и авиацию. Ролик можно заменить — на что, см. выше.

4.Сварить сироп, смешать с основой, сформировать метепечь, остудить. Нарезаем брусочками и храним в холодильнике.

Козинаки из семян подсолнечника

Козинаки – восточная сладость, любимая с детства всеми детьми и взрослыми. Чаще всего это лакомство готовят из семян и орехов и сочетают с медово-сахарной карамелью. Затем сформировать из массы пласт, остудить и нарезать на кусочки. А знаете, чем полезны козинаки из семечек? Прежде всего, они содержат магний и цинк.Они прекрасно снижают уровень холестерина в крови и тормозят процессы старения организма. Давайте вместе с вами узнаем, как приготовить вкусные козинаки из семечек подсолнуха.

Рецепт козинака из семечек

Состав:

  • семечки подсолнечника — 100 г;
  • семена кунжута — 20 г;
  • мед — 1 ст. ложка;
  • сахар — 50 г.

Подготовка

А теперь расскажем, как приготовить настоящие и вкусные козинаки из семечек.Семечки подсолнуха сортируют, очищают и кладут на сухую сковороду. Обжаривайте на сильном огне 5 минут, постоянно помешивая, пока они не подрумянятся и не начнут вкусно пахнуть. Затем добавить мед, всыпать сахар и, продолжая помешивать, жарить, пока мед не растает и все не превратится в однородную массу. После этого разложите сладкую смесь по подготовленным силиконовым формочкам и оставьте на столе остывать. Примерно через час вкусное домашнее лакомство будет готово.

Козинаки из семян подсолнечника

Состав:

  • масло растительное — 1 ст.ложка;
  • мед — 1 ст. ложка;
  • сахар — 3 ст. ложки;
  • Семена подсолнечника — 200 г.

Подготовка

Соединяем сахар и мед в небольшой миске. Нагрейте смесь на слабом огне до полного ее растворения и получения однородной массы. Затем соединяем растопленную сахарно-медовую смесь с очищенными семечками подсолнуха и хорошо перемешиваем, чтобы каждое семечко было покрыто однородно сладкой массой. После этого выкладываем массу на фольгу, смазанную подсолнечным маслом, нарезаем полосками и оставляем застывать.

Как приготовить косинаки из тыквенных семечек?

Ингредиенты:

  • семена тыквы — 1 шт. ;
  • кунжут — 0,5 ст.;
  • арахис — 1 шт.;
  • мед — 0,5 шт.;
  • масло растительное.

Подготовка

Противень застилаем пергаментной бумагой и слегка смазываем растительным маслом. В три круга обжарьте тыквенные семечки на сковороде на среднем огне, постоянно помешивая, до золотистого цвета.Затем уменьшите огонь и в той же сковороде обжарьте кунжут. Далее наливаем немного растительного масла и разогреваем его, чтобы смазать стенки и дно посуды. Теперь выкладываем мед и доводим до кипения, помешивая. После этого снять с огня, добавить тыквенные семечки, орехи и кунжут. Быстро все перемешать деревянной лопаткой, выложить массу на подготовленный противень и разровнять мокрыми руками. Остужаем козинаки при комнатной температуре 45 минут, а затем делим или режем ножом на небольшие порции.Храним лакомство в герметичном контейнере.

Домашние козинаки из семян подсолнечника

Состав:

  • семена — 150 г;
  • орехи грецкие — 30 г;
  • семена кунжута — 30 г; мед
  • — 150 г;
  • сахарный песок — 30 г;
  • лимонный сок — по вкусу.

Подготовка

Семечки очищенные и обжаренные с кунжутом. В отдельной кастрюле смешать мед, сахар и лимонный сок.Размешайте все на среднем огне, пока кристаллы сахара полностью растворяются. Затем вылейте семена, очистите грецкие орехи в мед и постоянно размешайте в течение 15 минут. Когда смесь слегка утолщается и становится более коричневым, равномерно распределяют ее на плоской тарелке, осторожно на уровне мокрыми руками и дайте ему полностью и укрепить. Затем разбивайте деликатес в ромб и подайте готовые козинаки с горячим чаем или кофе.

Козинаки тесто рецепт дома. Козинак «Подсолнух» от семян

Козинаки — одна из деликатесов, которые полностью просты в их составе и понятны для тех, кто используется для изготовления сладостей самостоятельно.Но, несмотря на это, тем не менее, прежде чем готовить такой замечательный деликатес в домашних условиях, вам необходимо выяснить несколько неотъемлемых мелочей, без которых ничего не получится. Мы поможем вам приготовить козинаки в домашних условиях.

Мы привыкли к тому, что очищенные семена доминируют в основе kozinak, но на самом деле это название самой варочной процесса, и вы можете выдать, что душе угодно в качестве основного продукта. В нашем случае это грецкие орехи.

Ингредиенты:

  • Грецкие орехи — 100 г
  • Сахарный песок — 250 г
  • Мед — 1 столовая ложка
  • Вода — 3 столовые ложки
  • Лимонная кислота — на кончике ножа

Козинаки в домашних условиях из грецких орехов:

Для более выраженного вкуса, орехи должны быть слегка поджаренный в сухой сковороде.Сделайте огонь среды и перемешивают в течение 5-7 минут. Затем выложите их на салфетку и вытрите их, тем самым избавившись от кожи.


В то время как гайки охлаждения, выравнивают kozinak блюда с пергаментной бумагой и щеткой с маслом, чтобы предотвратить прилипание сладости.


Теперь давайте перейдем к карамели. Чтобы сделать это, влить сахарный песок в сухой сковороде.


Добавить ложку меда, лимонной кислоты и воды к нему и включите огонь.


Вы можете приготовить эту массу дольше или меньше.От этого зависит твердость готового козинака. Если хотите, чтобы они были мягче, варите карамель до бежевого, слегка коричневого цвета. Если дождаться, пока карамель потемнеет, то в процессе застывания она превратится в леденец и будет очень твердой. До этого лучше не доводить, но это дело вкуса.


Далее, не выключая огня, всыпать в сковороду орехи и хорошо перемешать. Затем вылить смесь в заранее подготовленную форму.


В принципе козинаки остыли минут 10-15 и они готовы!

Еще один совет : Через 4 минуты после того, как вы залили их в форму, пройдитесь ножом сверху, формируя сетку, чтобы потом они лучше ломались.


Такие сладости можно давать детям, не задумываясь о том, что они сделаны. В конце концов, заботливая мать сама сделала козинаки дома из проверенных продуктов, без химикатов и красителей. Любая домохозяйка может сделать козинаки в домашних условиях, и это займет около 15 минут, не больше!

шаг за шагом рецепт с фото

Cooking козинаки настолько прост, что любой студент может справиться с этим! Многие люди сейчас ассоциировать такое лакомство с детства — скорее всего, он был готов к их матерей или бабушек.Есть только два основных продуктов в списке ингредиентов — сырые семена и сахар (мед).

Козинаки — грузинская сладость, и готовится она традиционно из грецких орехов, но так как семечки стоят значительно дешевле, а вкус создаваемого десерта не страдает, будем готовить их из семечек подсолнуха. Их можно купить на рынке или в супермаркете.

Ингредиенты

  • 200 г сырых семян
  • 150 г сахарного песка
  • 50 мл кипятка
  • щепотка соли

Получение

1.Промойте купленные семена в воде и высыпьте ровным слоем на противень. Поместите противень в духовку. Прогрейте семена 30 минут при 120–150 °С, слегка приоткрыв дверцу духовки, затем высыпьте их в глубокую емкость. В кастрюлю или казан насыпать сахарный песок и влить воду. Вам не нужно добавлять больше воды, независимо от того, как сильно вы этого хотите! Нам нужно приготовить карамель. Поставьте емкость на плиту и варите на среднем огне, периодически помешивая, около 8 минут.

2. Как только сладкая масса начнет пузыриться — непрерывно помешивать и следить за цветом.

3. Он должен стать золотисто-коричневым. Именно в этот момент вы снимаете массу с огня.

4. В емкость с карамелью влить горячие семечки и моментально все перемешать! Если медлить, масса схватится в емкость.

5. Выложите его ровным слоем на промасленную пергаментную бумагу, а бумагу положите на противень. Делать это нужно очень быстро, иначе козинаки сломаются в руках, когда карамель застынет.

6. Затем дать всей массе остыть и разломать на кусочки. Многие повара нарезают массу ножом еще теплой – дело вкуса. Гораздо привлекательнее смотрятся неровные, нечеткие края конфет. Подавайте козинаки с чашкой чая или кофе. Помните, что десерт очень калорийный и его следует есть понемногу.

Записка хозяйке

1. Карамель бывает разной вязкости и плотности. Хотя классический козинак всегда твердый, его все же можно немного смягчить.Чтобы она получилась не ломкой, а слегка вязкой, примерно как ириска, карамельную основу нужно сделать из смеси сахара и крахмальной патоки. От их соотношения зависит консистенция, и определить наиболее приемлемую можно будет только опытным путем. Поначалу лучше использовать пропорцию 1:1, а при последующем приготовлении лакомства вносить коррективы.

2. Семена желательно покупать очищенные промышленным способом, но иногда на них обнаруживаются остатки скорлупы.Убрать их простым растиранием в ладонях проблематично: если они не поддались заводскому станку, то прочно прилипли к крупинкам. Придется внимательно пересматривать сырье и вручную избавляться от налипшей шелухи.

3. Многие уже встречали экзотический продукт – турецкие семечки с белоснежной оболочкой, приятным ореховым вкусом и высоким содержанием витаминов. Из них тоже делают козинаки, и они превосходны. Полосатый серо-черный (домашний) — подходящий материал, но гибрид кукурузы и подсолнечника покупать нельзя, так как это несъедобный сорт.

4. Разрешается смешивать сорта, семена разного размера — крупные и мелкие — хорошо будут смотреться в тарелке козинака.

Козинаки – традиционное лакомство грузинской кухни. В их классический состав входят грецкие орехи, полностью пропитанные медом. Вкус Козинаки знаком каждому из нас с детства. Они хорошо прижились в России и СНГ, их с удовольствием едят взрослые и дети. Но обычно в магазинах нам предлагают не классический вариант козинаков, а более упрощенный — семечки, покрытые карамелью.

Давайте узнаем сегодня с вами, как приготовить настоящие восточные сладости по различным рецептам, а вы сможете порадовать своих гостей этим замечательным лакомством.

Козинаки из семечек — рецепт

Ингредиенты:

  • сахарный песок — 200 г;
  • очищенные семечки подсолнуха — 100 г;
  • кипяченая вода — 3 ст. л. ложки;
  • лимонный сок по вкусу.

Подготовка

Как сделать козинаки из семян? Чтобы приготовить козинак в домашних условиях, возьмите очищенные семечки подсолнуха, подсушите их на сухой сковороде 5 минут и выложите на тарелку.Если позволяет время, то лучше всего высыпать их на противень и отправить в разогретую до 100°С духовку на 10 минут. Это сделает их более ароматными. Затем всыпать в кастрюлю сахарный песок, добавить кипяченую воду, несколько капель лимонного сока и варить карамель, постоянно ее помешивая. Он должен иметь красивый золотисто-коричневый цвет. Теперь добавьте в карамель сушеные семечки и хорошо все перемешайте. Делаем это очень быстро, не снимая кастрюлю с огня, так как карамель сразу застывает.Далее аккуратно выкладываем горячую смесь на пергамент и распределяем ровным слоем. Через 3 минуты острым ножом сделайте небольшие надрезы, чтобы после застывания вам было удобно разламывать козинаки.

Вот и все, вкусное угощение под названием домашние козинаки готово!

Геркулес Козинаки

Ингредиенты:

  • овсяные хлопья (овсяные хлопья) — 2 ст. ;
  • масло сливочное
  • — 125 г;
  • сахарный песок
  • – 1 ст.;
  • арахис жареный — по вкусу.

Подготовка

Для приготовления козинака из овсяных хлопьев возьмите сливочное масло, положите его в разогретую сковороду и растопите на медленном огне. Затем добавьте сахар, овсяные хлопья и жареный арахис. Все тщательно перемешать до однородности и варить, пока масса не потемнеет. Снимите с огня и выложите еще горячую массу на доску. Далее раскатываем его в пласт и делим на квадраты. Дайте овсяным козинаки полностью остыть и подавайте с горячим чаем.

Козинаки из арахиса и фундука

Ингредиенты:

  • фундук — 300 г;
  • арахис — 200 г;
  • мед – 500 мл;
  • сахарный песок
  • – 1 ст.ложка.

Подготовка

Как приготовить козинаки с арахисом в домашних условиях? Орехи выложить на противень и подсушить 10 минут в духовке при температуре 100°. От этого у них будет изумительный аромат и шелуха будет лучше очищаться.

Затем в ковш налить мед и поставить на слабый огонь. Как только оно станет горячим, добавьте очищенные орехи и добавьте столовую ложку сахара. Хорошо перемешайте, чтобы сахар полностью растворился, а орехи были покрыты смесью.Переносим массу на заранее подготовленную поверхность и разравниваем скалкой. Как только все будет готово, разрежьте на порции и подавайте с ароматным крепким чаем.

Видите, с приготовлением козинака в домашних условиях проблем нет — все очень быстро, вкусно, а главное — полезно для детей! Да и сам процесс приготовления занимает совсем немного времени, зато гости будут просто в восторге от такого сказочного лакомства. Наслаждайтесь чаем!

Приветствую вас, дорогие читатели! Спешу рассказать вам о самодельных козинаках …Попробуйте один раз и вы сядете на них прочно и неизбежно. В свое время я так часто ими пользовалась, что у меня сгорел блендер — так Вселенная подсказала мне, что пора перестать колоть мед и орехи в неземных количествах.

Рецепт собственного, вернее, изобретения мужа.

Для приготовления вкусных домашних козинаков нам понадобится :почта::
  • 1-1,5 ст. ложки натурального меда (неэкономичная ложка, с тяжелым верхом)
  • 0,5 стакана сырого очищенного миндаля
  • 0.5 чашек сырых очищенных грецких орехов
  • 1 чашка сырых очищенных семечек подсолнуха

Это основа рецепта. Сюда при желании с душой можно напихать и кунжута, и изюма, и кукурузных хлопьев для объема, если это актуально — то меда нужно взять чуть больше.

Как приготовить домашние козинаки:

Орехи измельчить ножом, смешать с семечками.

Обжарьте всю эту массу на сухой сковороде в течение нескольких минут, часто помешивая.Огонь чуть меньше среднего.

Затем высыпать в отдельную емкость полстакана орехово-семенной массы и измельчить блендером в мелкую крошку, либо растереть в ступке, если нет блендера. Нужна мелкая фракция ореха для лучшего сцепления всех компонентов козинака с мёдом. Это как с бетоном — чем мельче фракция щебня, тем тверже бетон 🙂.

Нарезанную часть высыпать обратно в кастрюлю с горячими орехами, перемешать и добавить мед. Снова перемешайте, пока весь мед не растает.

Теперь берем любую неглубокую прямоугольную тарелку. Найдите чистый пластиковый пакет и вырежьте из него большой прямоугольник; или используйте кусок пищевой пленки подходящего размера.

Пленка нужна для того, чтобы мы могли легко вынуть козинак из формы, когда он затвердеет. Его необходимо уложить на дно таким образом, чтобы, взявшись за края, можно было целиком вытащить застывший слой козинака. На моем фото показан неудобный вариант, без пленочной подстилки (патамушта склеросс, знаете ли: wacko :).Я очень не советую использовать его — в процессе отрывая kozinak с ножом из сосуда, драгоценные куски kozinak могут летать на кухне с невероятной траектории и дальности полета …

Ну, мы закладываем пленкой на дно формы, выкладываем нашу козью массу и разравниваем ложкой. Ждем пока остынет и ставим в холодильник. Три часа. Чур, не подглядывать! И не отщипывать!

В холодильнике, массовая твердеет козу достаточно хорошо — не танцы с бубном нужен о производстве сахарного сиропа и его бесконечного кипячении.Кроме того, вариант с медом полезнее и вкуснее.

Так в kozinak замерзала. Мы его из формы по краям пленки, перенести его на тарелку, очистить от пленки и аккуратно вырезать козью плитку с ножом на кусочки произвольной формы.

Козинаки является одним из деликатесов, которые совершенно просты по своему составу и понятным для тех, кто привык делать сладости самостоятельно. Но, несмотря на это, все же, прежде чем приготовить такое замечательное лакомство в домашних условиях, необходимо выяснить несколько неотъемлемых мелочей, без которых ничего не получится.Мы поможем вам приготовить козинаки в домашних условиях.

Мы привыкли, что в основе козинака преобладают очищенные семечки, но на самом деле так называется сам процесс приготовления, а за основной продукт можно выдать все, что душе угодно. В нашем случае это грецкие орехи.

  • Грецкие орехи — 100 г
  • Сахарный песок — 250 г
  • Мед — 1 столовая ложка
  • Вода — 3 столовые ложки
  • Лимонная кислота — на кончике ножа

Козинаки в домашних условиях из грецких орехов:

Для более выраженного вкуса орехи следует слегка поджарить на сухой сковороде.Сделать огонь средним и помешивать 5-7 минут. Затем разложите их на тряпочке и оботрите, тем самым избавившись от кожицы.

Пока орехи остывают, застелите форму для козинака пергаментной бумагой и смажьте маслом, чтобы конфеты не прилипали.

Теперь займемся карамелью. Для этого на сухую сковороду насыпаем сахарный песок.

Добавьте в него по ложке меда, лимонной кислоты и воды и включите огонь.

Эту массу можно варить дольше или меньше. От этого зависит твердость готового козинака. Если хотите, чтобы они были мягче, варите карамель до бежевого, слегка коричневого цвета. Если дождаться, пока карамель потемнеет, то в процессе застывания она превратится в леденец и будет очень твердой. До этого лучше не доводить, но это дело вкуса.

В принципе козинаки остыли минут 10-15 и они готовы!

Еще один совет : Через 4 минуты после того, как вы залили их в форму, пройдитесь ножом сверху, формируя сетку, чтобы потом они лучше ломались.

Такие сладости можно давать детям, не задумываясь о том, что они сделаны. В конце концов, заботливая мать сама сделала козинаки дома из проверенных продуктов, без химикатов и красителей. Любая домохозяйка может сделать козинаки в домашних условиях, и это займет около 15 минут, не больше!

В той же серии:

Запеченные яблоки в микроволновой печи

Состав: свежие сочные яблоки — шт, Сгущенное молоко — чайная ложка, лимон — шт.. Печеные яблоки являются невероятно здоровым блюдом, которое можно приготовить по-разному.Яблоки, богатые железом, необходимы.

  • Клубничное желе

    Ингредиенты: сахар — ½ стакана, вода — 1,5 литра, клубника — 300 грамм, желатин — 1,5 ст. ложки, свежая мята – 2 веточки. Чтобы приготовить вкусный десерт для ребенка, вам достаточно его иметь.

  • Домашний сорбет с орехами, изюмом и печеньем

    Ингредиенты: 150 гр. — Очищенные орехи (фундук + грецкие) 50 гр. — Фисташки 100 гр. — Сливочное масло 500 мл. — Сгущенное молоко 250 гр.- Сахарный песок 70 гр. -.

  • Козинаки из кунжута и семян арахиса, подсолнуха, тыквы и других орехов Высокое разрешение Стоковое Фото

    Соглашение о легком доступе

    Следующие активы содержат неизданное и/или ограниченное содержимое.

    Изображения, помеченные как Легкий доступ для загрузки , не включены в пакет Премиум-доступа или подписки Getty Images, и вам будет выставляться счет за любые изображения, которые вы используете.

    Легкий доступ к загрузкам позволяет быстро загружать изображения высокого разрешения без водяных знаков. Если у вас нет письменного соглашения с Getty Images, в котором указано иное, загрузка в режиме простого доступа предназначена для коммерческих целей и не лицензируется для использования в окончательном проекте.

    Ваша учетная запись Easy-access (EZA) позволяет сотрудникам вашей организации загружать контент для следующих целей:

    • Испытания
    • Образцы
    • Композиты
    • Макеты
    • Черновой монтаж
    • Предварительные правки

    Он имеет приоритет над стандартной комбинированной онлайн-лицензией для неподвижных изображений и видео на веб-сайте Getty Images.Учетная запись EZA не является лицензией. Чтобы дополнить свой проект материалами, загруженными из вашей учетной записи EZA, вам необходимо получить лицензию. Без лицензии дальнейшее использование невозможно, например:

    • презентации фокус-групп
    • внешние презентации
    • окончательные материалы, распространяемые внутри вашей организации
    • любые материалы, распространяемые за пределами вашей организации
    • любые материалы, распространяемые среди населения (такие как реклама, маркетинг)

    Поскольку коллекции постоянно обновляются, Getty Images не может гарантировать, что какой-либо конкретный элемент будет доступен до момента лицензирования. Пожалуйста, внимательно ознакомьтесь с любыми ограничениями, сопровождающими Лицензионные материалы на веб-сайте Getty Images, и свяжитесь с вашим представителем Getty Images, если у вас возникнут вопросы по ним. Ваша учетная запись EZA останется на месте в течение года. Ваш представитель Getty Images обсудит с вами продление.

    Нажимая кнопку «Загрузить», вы принимаете на себя ответственность за использование неопубликованного контента (включая получение любых разрешений, необходимых для вашего использования) и соглашаетесь соблюдать любые ограничения.

    ⋆ ✔️Козинаки польза и вред ⋆ 👨‍🌾 Фермер-онлайн

    Сходными свойствами обладают семечки и арахис, из которых в нашей стране часто готовят козинаки.

    3. Сахар.

    Далее, польза козинаков, как и любой сладкой пищи, в том, что они поддерживают энергию организма и поднимают настроение. Сахара, содержащиеся в меде или сахарном сиропе, являются основными источниками энергии в организме, а также стимулируют выработку гормонов счастья, что приводит к повышению нашего настроения.

    С вопросом, полезны ли козинаки, мы разобрались. Но эти самые сахара могут плохо сказаться на состоянии диабетиков, так как в организме сразу же расщепляются на фруктозу и глюкозу. И именно глюкоза является главным врагом больной поджелудочной железы. Но особенно выражен вред козинаков для наших зубов.

    Козинаки и зубная эмаль

    Дело даже не в самих сахарах, которые приводят к развитию бактерий и способствуют разрушению зубной эмали.Гораздо больше известна просто твердость козинаков и частые включения в них твердых частиц – мелких косточек и ореховой скорлупы. А ядра орехов сами по себе не являются мягкими веществами, но в сочетании с замороженным медом или сиропом они превращаются в настоящий абразив. Разгрызание всего этого состава – очень серьезное испытание для зубов, и даже самые здоровые из них могут быть повреждены при таких регулярных нагрузках.

    Но стоит отметить, что это скорее недостаток промышленно приготовленных козинаков из семян и орехов, среди которых посторонние предметы встречаются чаще, чем среди дробленых в домашних условиях орехов, а тем более в массе семян кунжута. Поэтому при выборе этого десерта стоит отдать предпочтение ореховым козинакам и, желательно, в хорошей упаковке. Все-таки производители, заботящиеся о хорошем мнении потребителей, более щепетильно подходят к задаче сортировки сырья для состава своей продукции.

    В целом, козинаки — одни из самых полезных сладостей. Особенно те, которые содержат настоящий мед. И никакого вреда для зубов и других негативных последствий они вовсе не окажут, если после их использования тщательно прополоскать рот водой, избавившись от сладкого осадка на зубах.Так они полностью превратятся в богатые источники питательных веществ без всяких медицинских упреков.

    Козинаки из семечек — хорошие и плохие

    Очень часто в погоне за идеальными формами и при желании сбросить несколько лишних килограммов, либо не столкнуться с набором веса, людям приходится во многом себе отказывать: не есть сладкого, копченостей и жареных блюд. Не зря во многих диетах исключено употребление сладкого. Но что делать тем, кто не представляет свою жизнь без вкусностей? Выход из ситуации есть – легко отдать предпочтение тем продуктам, которые не вредят фигуре, а также радуют своей пользой и низкокалорийностью. Например, к таким продуктам относятся козинаки из семечек подсолнуха, польза которых не вызывает сомнений.

    Если брать во внимание другие кондитерские изделия, то козинаки выделяются своим составом. Дело в том, что они не содержат никаких животных белков и жиров, а также масел. Также в их состав не входят мучные компоненты и химические добавки.

    Польза и вред козинаков из семян подсолнечника

    В состав козинаков входит мед, а он, как известно, очень полезен, так как является богатейшим источником минеральных веществ и витаминов.Способствует повышению иммунитета, восстанавливает обмен веществ и нормализует работу сердца. Ответить на вопрос, полезен ли козинак из семян, уже бессмысленно, ведь ответ очевиден.

    Что касается семечек, то при их постоянном употреблении можно повысить иммунитет, улучшить состояние кожи, укрепить костную ткань, нормализовать работу кишечника.

    Ответ на вопрос чем полезны козинаки из семян получается. Теперь следует рассмотреть, какой вред может нанести этот продукт.

    Вред козинаков из семян

    Сегодня большинство производителей козинаков добавляют сахар, и это делает их не такими полезными. Кроме того, полезность козинаков снижает то, что в их состав добавляют разнообразные консерванты.

    Не забывайте, что употреблять козинаки следует с осторожностью, так как калорийность одной порции составляет около 575 ккал.

    Как сохранить семена азиатской зелени

    Как сохранить семена азиатской зелени


    Хотя ни один из азиатских зелень, которую я пробовала этой весной, держалась вместе, как только наступила жара, мы с Марком оба любили вкус Токио Бекана и хочу попробуй в осеннем саду.Я не собирался тратить еще 3 доллара на крошечный пакет, который едва засеет одну грядку, поэтому я решил позволить весенний урожай идет на семена и собирает щедрость.

    Азиатская зелень обязательно вписаться в легкое семено-сберегательная категория так как стручки сохнут на растении и висят неделями, пока вы помни их. Отрежьте коричневые семенные головки, когда они хрупкие, то молотите их как хотите Это. Так как мама недавно дала мне этот замечательный пестик, это не заняло мне долго загонять семенные коробочки в подчинение.


    Встряхнуть ваш контейнер осторожно, и более тяжелые семена осядут на дно, позволяя снять большую часть мякины пальцами. Затем подуйте в свою коробку, чтобы закончить веяние процесс — легкие кусочки стручка уплывают, а тяжелые семена останутся на месте. Я не провеял все так тщательно, так как я просто собираемся положить семена и мусор обратно в землю, но вы также можете пропустить семена через сито (например, просеиватель для муки), если Вы хотели, чтобы они были чище.

    Одно потенциальное прилипание момент при спасении семян от капустных заключается в том, что многие перекрестное опыление. Однако азиатская зелень разделяет их виды (Brassica рапа) только с репа и рапс (растения, которые используются для производства канолы масло). Пока у вас нет других азиатских зеленых сортов, репа или растения рапса, цветущие в то же время, когда вы выбираете разнообразие, вы можете сохранить семена безнаказанно.

    Хотите более подробную информацию? Просмотрите наши книги.

    Или просмотрите другие сообщения по дате или по теме.

    О нас: Анна Хесс и Марк Гамильтон более десяти лет жили в горах Вирджинии, а затем переехали на север, чтобы начать все с нуля в предгорьях Огайо. Они экспериментировали с пермакультурой, беспахотным садоводством, выращиванием трейлеров, домашним микробизнесом и многим другим, описывая свои приключения как в блогах, так и в книгах.

    Хочу получать уведомления о появлении новых комментариев на этой странице? Нажать на Нажмите кнопку RSS после добавления комментария, чтобы подписаться на ленту комментариев, или просто установите флажок рядом с «Ответы по электронной почте» при написании комментария.

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.