Торт «Графские развалины» из безе с варёной сгущенкой и орехами

Разместил Денис

Вкуснейший торт, приготовленный из безе и сливочного крема никого не оставит равнодушным. Он является беспроигрышным вариантом, потому что его легко приготовить особенно тем, кто не хочет выпекать бисквиты, делать заварной крем и ждать, когда же торт наконец пропитается. Торт называется «Графские развалины», потому что по внешнему виду он похож на развалины графского замка, особенно когда часть торта уже разошлась по тарелкам гостей. В этом рецепте я расскажу, как приготовить этот тортик.

Я готовлю этот торт уже 20 лет. Пробовал разные варианты «Графских развалин», но, на мой взгляд, этот рецепт торта самый сбалансированный. Кто-то считает его слишком сладким, кто-то слишком простым, но это мой любимый торт. Попробуйте однажды, чтобы полюбить его навсегда.

Для приготовления торта «Графские развалины» нам понадобятся

• Яичные белки — 6 шт.
• Сахар — 2 стакана
• Варёное сгущённое молоко
• Масло сливочное — 250 г (1 правильная пачка)
• Грецкий орех (можно использовать и другой вид орехов, например, пекан)

Чтобы торт «Графские развалины» получился вкусным, необходимо точно соблюдать рецептуру приготовления. Скажу сразу — наберитесь терпения! Но поверьте, оно того стоит.

Как приготовить торт «Графские развалины»

1. Сначала отделяем белки от желтков. В чистую сухую посуду вливаем белки и взбиваем их чистым сухим венчиком (или миксером на максимальной скорости 2−3 минуты) до образования густой белой пены. Затем, продолжая взбивать, постепенно добавляем сахар. Продолжаем взбивать тщательно до образования густых пиков.
2. Противень выложить белой бумагой для выпечки или пергаментом. Можно слегка промазать маслом, но это вовсе не обязательно. Правильно высушенное безе хорошо снимается.
3. Полученное безе выкладываем ложкой на противень в виде маковок на расстоянии 3−4 см друг от друга. Затем поставим безе в духовку, разогретую до 100 °C. Первый час духовой шкаф можно не открывать, а вот после лучше приоткрыть, чтобы влага быстрей испарялась в течение 3−4 часов. Это не опечатка. Многие сомневаются, что безе сушится так долго. Ключевой слово «сушится». В одной передаче с участием французских кондитеров, они сказали, что безе нужно именно сушить, а не печь, не жарить. А уж французские кондитеры, как известно, № 1 в мире!
4. Отваренное сгущённое молоко смешать с размягченным до комнатной температуры маслом при помощи миксера до однородной массы. Крем необходимо остудить.
5. Когда безе высохнет, вынимаем из духовки, даем остыть и начинаем укладывать на большое блюдо (или поднос) горкой, уменьшая диаметр с каждым слоем нашего тортика «Графские развалины».
6. Перед началом формирований нашего тортика, дно блюда хорошо промажем кремом, чтобы нижний слой безе хорошо закрепился на блюде. Сверху выложенный слой безе немного помажем кремом и посыпаем измельченными орешками. Кстати, для придания тонкого аромата и вкуса, я немного поджариваю орешки. Так, слой за слоем формируем торт.
7. Когда наши сладкие «развалины» будут готовы, остатки крема можно выложить в разные места торта. Сделать это можно с помощью кондитерского шприца.
8. Сверху торт посыпаем измельченными орешками и украшаем несколькими целыми орешками. Пекан или грецкий орех смотрится очень эффектно на этом торте.

И вот торт «Графские развалины» готов!

Торт до подачи на стол держать в холодильнике. А перед подачей, примерно за полчаса, достаньте его, чтобы крем немного оттаял и стал мягким.

Приятного чаепития!

 

Поделиться:

Поделитесь рецептом Торт «Графские развалины» из безе с варёной сгущенкой и орехами в социальных сетях и мессенджерах:

 

🍯😉👍 Попробуйте НЕЖ — натуральный крем-мёд из Ярославский области

Торт графские развалины со сметаной и сгущенкой своими руками

Каждый сладкоежка с детства знаком с удивительным вкусом торта «Графские развалины», приготовленного со сметаной и сгущенкой. Это лакомство можно попробовать не только в профессиональных кондитерских, но и каждая домохозяйка сможет самостоятельно приготовить такое простое лакомство, потому что рецепт очень простой.

Для его приготовления потребуется незначительное количество ингредиентов и немного терпения. Давайте разберемся во всем по порядку.

Торт графские развалины со сметаной и сгущенкой

Торт «Графские развалины» приготовленный со сгущенкой пользуется такой же большой популярностью, как и классический рецепт торта. Вкус у лакомства на основе сгущенного молока и сметаны удивительный и понравится всем вашим домочадцам. Процесс приготовления такого лакомства мало чем отличается от бисквитного торта «Графские развалины».

Торт «Графские развалины»

С таким лакомством сталкивались практически каждый из нас, и многие помнят удивительный вкус такого десерта на основе сметаны и сгущенки. А с нашим рецептом бисквита можно приготовить это блюдо самостоятельно в домашних условиях.

Перечень продуктов

Для приготовления «Графские развалины» рецепт со сгущенкой, требуется подобрать качественные компоненты для продукта, чтобы десерт получился с тем самым незабываемым вкусом.

Для приготовления домашнего торта потребуется 3 группы ингредиентов.

Для теста возьмите:

• куриные яйца – 3 шт.;
• стакан муки пшеничной – 300 г;
• сахар – 200 г;
• сметана – 300 г;
• какао-порошок – 20 г;
• сода – 1.5 чайной ложки.

Ингредиенты для торта «Графские развалины»

Для теста этих ингредиентов будет достаточно. Теперь нужно подготовить продукты для крема:

• сметана – 600 г;
• сгущенное молоко – 300 г;
• орехи – 100 г.

Ели крем получился слишком густым, то можно его разбавить, добавив небольшое количество молока.

Для глазури:

• сметана и сахар или лучше пудру – по 2 столовые ложки;
• какао-порошок – 1 столовая ложка;
• сливочное масло – 50 г.

Выбирайте только качественные компоненты для своего лакомства, чтобы получился настоящий торт.

Видео приготовления торта «Графские развалины»

httpss://youtu.be/_V7z057-ZEY

Этапы приготовления

Для простоты приготовления рекомендуется все ингредиенты выставить на стол перед собой. Это облегчит передвижение по кухне в процессе приготовления. Ниже для вас представлен пошаговый рецепт приготовления популярного лакомства.

1. Яйца и сахар положите в миску для миксера и взбивайте до образования пышной пены и заметного увеличения в объеме содержимого.
2. В отдельной таре в сметану добавьте соду и размешайте, чтобы порошок полностью растворился. Затем добавьте сметану в яйца с сахаром и немного взбейте.
3. В эту массу небольшими порциями добавляйте муку и постоянно перемешивайте. Должна получиться однородная консистенция, которая по структуре напоминает сметану.
4. Полученную смесь разделите на 3 части. Одну часть еще раз перемешайте и вылейте в форму для выпечки, ее диаметр должен быть 22 см. Распределите всю смесь ровно, тонким слоем. Разогрейте духовку до 180 °C и отправьте туда первый корж на 15 минут.
5. Как только корж подойдет, ему нужно дать немного времени остыть, для этого сразу выкладываем его на красивую тарелку. Основание должно быть ровным, поэтому при необходимости срежьте незначительную часть.
6. В оставшиеся 2 части добавляем просеянный какао-порошок и добавляем 2 столовые ложки сметаны, чтобы смесь была не сильно густой. Все тщательно перемешайте, чтобы получилась однородная консистенция шоколадного цвета. Затем всю массу перелейте в форму для выпекания диаметром 22 см и отправьте в духовку. Выпекайте при 180 °C на протяжении получаса. Полученную выпечку остудите.
7. Полученный темный бисквитный корж нарезаем на кубики.

Тесто для графских развалин

Все подготовили, пора приступать к сборке:

1. Для начала приготовим крем. Для этого в сметану добавьте сгущенку и размешайте ложкой. Крем готов.
2. Корж в основании промажьте кремом графских развалин из сгущенки, отдельно измельчите орехи и посыпьте ими корж.
3. Кусочки шоколадного коржа опустите в крем, а затем кубики вразброс положите на корж. Этот слой также присыпьте орехами.
4. Затем повторите процедуру несколько раз до получения горки.

Последним шагом приступаем к приготовлению глазури:

1. В сотейнике смешать сметану, сливочное масло, какао-порошок и сахарную пудру.
2. Тару поместите на плиту и варите на медленном огне, регулярно помешивая. Должна получиться однородная консистенция, а пудра должна полностью раствориться.
3. Глазурь остудите, затем перелейте в кондитерский мешок и полейте сверху торт.
4. Остатками орехов украсьте эту горку.

Дайте десерту настояться некоторое время, а потом подавайте его к столу.

Полезные советы и хитрости

Торт «Графские развалины» на основе безе

Бисквит можно приготовить различными способами с добавлением разнообразных ингредиентов. Получится вкусный десерт со знакомым вкусом. Чтобы бисквит получился действительно потрясающим, воспользуйтесь несколькими нашими рекомендациями:

1. Некоторые домохозяйки собирают торт «Графские развалины» на основе вареной сгущенки с помощью покупной меренги. Получается не менее потрясающий вкус.
2. Если крем для выпечки или пропитки коржа получился слишком густым, то понадобится больше времени для пропитки. Поэтому разбавьте его теплым молоком, водой, либо жидкой сгущенкой.
3. Для получения пышного и нежного крема некоторые домохозяйки, прежде чем его приготавливать, достают масло из холодильника и дают ему настояться некоторое время, чтобы оно стало комнатной температуры. Затем сливочное масло взбивают миксером и только потом добавляют к оставшимся ингредиентам.
4. Украшать этот простой бисквит можно различными компонентами. Кто-то добавляет свежие ягоды, удивительным лакомство получается с добавлением зефира, а для детского праздника можно украсить сладость мармеладом и цветным драже.
5. Когда готовим глазурь, важно, чтобы при ее применении она немного остыла. Теплая глазурь быстро стечет, растопит крем, и торт получится не красивый. То же самое касается и шоколада. Им поливать вкусность нельзя.

При покупке ингредиентов всегда обращайте внимание на срок годности. Несвежие продукты испортят вкус лакомства и причинят вред здоровью.

Эти простые рекомендации позволят вам стать настоящим виртуозом на кухне. Попробуйте приготовить бисквит на основе сгущенки и сметаны, бисквит обязательно понравится вашим сладкоежкам.

Торт «Графские развалины» — 7 рецептов приготовления в домашних условиях

Совсем недавно было лень готовить что-то «серьезное» к чаю и быстренько «насушила» хрустящих безе. А тут звонок от родственников: «Жди! Через полтора часа приедем в гости!». Вот и пришлось мигом собраться с силами и в ускоренном темпе приготовить сытный обед из блюд «пятиминуток».

Ну, а на десерт, раз уж у меня уже была целая куча вкусных безе, я решила по-быстрому сформировать из них торт «Графские развалины». Когда есть время, то обычно выпекаю отдельно вкусный бисквит, а на него уже укладываю сахарные «пампушечки» и промазываю их заварным кремом.

Но в этот раз я пошла более легким путем: из вареной сгущенки с маслом взбила шикарный крем и им пропитала воздушные меренги. Для усиления вкуса и красоты посыпала молотыми грецкими орехами и шоколадной стружкой. Так что к приезду моих неожиданных гостей стол уже был накрыт всеми вкусностями, включая потрясающий десерт.

Если честно, то рецептов этого нежного торта существует огромное количество и с разными добавками. Есть даже вариации, когда вместо безе идет только бисквитная нарезка. Да и крем может быть практически любой, но обязательно густой, чтобы не растекался.

Классический домашний рецепт торта «Графские развалины» с безе

Нет ничего лучше старой доброй классики! Даже внешний вид торта получается всегда интересным – горка хрустящих безе на «фундаменте» из бисквита – будто замок в развалинах.

Еще большую схожесть с рассыпающимся «былым величием графства» добавляет густой сливочно-сгущеночный крем и потеки из шоколадного ганаша со стружкой из миндаля – будто стены покрылись налетом от времени .

Нам понадобится:

• Свежее куриное яйцо – 7 шт.
• Сахарный песок – 1 стакан + 100 гр.
• Мука пшеничная – 2/3 стакана.
• Разрыхлитель теста – ½ ч. л.
• Сливки – 200 мл. + 20 мл.
• Темный шоколад – 40 гр.
• Сгущенное молоко – ½ банки.

Приготовление:

1. Поскольку дольше всего выпекается воздушное безе, именно с него и стоит начинать приготовление. В идеале им лучше заняться заранее (например, с вечера), чтобы оно как следует просохло и остыло – так оно будет более хрустящим и нежным.

Взять 4 прохладных яйца прямо из холодильника и аккуратно разделить на желтки и белки. Нам нужна только светлая часть – вот именно ее и смешать со стаканом сахарного песка. При помощи миксера взбиваем их на средней скорости до получения белоснежной устойчивой массы, которая не будет сползать с ложечки, если ее переворачивать.

Желтки можно использовать для какого-нибудь другого блюда, например, для салата из блинчиков, или омлета.

2. Выстелить противень кулинарным пергаментом и при помощи обычной ложки или кондитерского мешка отсадить на него получившуюся плотную белковую заготовку. Разогреть духовку до 110 градусов и поставить в нее наше будущее печенье на пару часов. За это время оно хорошо просохнет и не пригорит.

Безе желательно делать небольшого размера, чтобы тортик получился красивым и его было удобно потом нарезать.

3. Готовым изделиям дать хорошенько остыть и только потом снять с пергамента и переложить на тарелку. Получится около 50 штучек, которые все можно использовать для торта. Если останутся, то можно их хранить в чистом целлофановом пакете.

4. Теперь можно приступить к созданию «фундамента Графских развалин» – приготовлению бисквитного коржа. Для него взять согретые до комнатной температуры 3 куриных яйца. Аккуратно разделить их на белки и желтки в разные чаши, и в каждую из них подсыпать по 50 гр. сахара. Хорошенько взбить каждую смесь до получения густой однородной массы.

5. Объединить белковую и желтковую массы, перемешать их ложкой. Добавить просеянную пшеничную муку (2/3 стакана) и половину ложечки разрыхлителя для теста. Взбить до однородного, нежного бисквитного теста без комочков.

6. Выпечь корж любым удобным для вас способом: в мультиварке (около 55 минут), чудо-печке (примерно 45-50 минут) или в духовке. В последнем варианте поставить разъемную форму с тестом следует в разогретую до 180 градусов печь и оставить там на полчаса, не открывая дверцу.

7. После отключения духовки вынуть форму с выпечкой только минут через 10, чтобы бисквит не осел. Дать ему хорошенько остыть и только потом аккуратно снять форму и вытащить его на рабочую поверхность стола.

Если верх немного получится бугорком, то лучше его срезать, чтобы корж стал ровным.

8. Вкусный торт не получится скомпоновать без крема, поэтому третьим основным компонентом «Графских развалин» надо приготовить и его.

Сначала взбить до устойчивых пиков 200 мл. жирных сливок, затем добавить к этой массе половину банки вареной сгущенки. Снова все хорошенько взбить при помощи миксера до однородной густой консистенции. При желании можно ввести орехи, кокосовую стружку или любые другие вкусовые и ароматические добавки.

9. Теперь можно приступить к формированию торта. Уложить бисквит на широкую тарелку и хорошенько промазать его сверху густым слоем крема. При желании можно посыпать молотыми грецкими или кедровыми орешками.

10. Чуть вдавливая в слой крема, уложить ровным ярусом первый ряд из хрустящих безешек. Укладывать их следует как можно ближе друг к другу, чтобы не было слишком много пустот.

11. Оставшиеся безе надо укладывать друг на друга в шахматном порядке, обязательно обмакивая в кремовую массу. Желательно сделать еще 3-4 слоя, чтобы получилась красивая «горка».

12. Для придания загадочного вида старины стоит сделать темные потеки. Лучше всего в этих целях подойдет ганаш. Согреть сливки (20 мл.) до комнатной температуры и соединить их с растопленным на паровой бане темным шоколадом. Взбить из венчиком, чтобы получилась однородная густоватая масса.

13. Нанести ганаш на торт при помощи кулинарного мешочка или шприца в виде паутинки или тонких нитевидных полосочек произвольным рисунком. Дополнительно посыпать стружкой из миндаля.

Остается только дать торту пропитаться кремом пару часов в прохладном месте и можно смело нести его к столу. Желательно сразу же подать и горячий свежезаваренный черный или зеленый чай, а еще лучше вареный кофе.

Графские развалины из бисквита на сметане со сметанным кремом

Хотя и считается, в «Графских развалинах» обязательно должно присутствовать безе, все же это не совсем так. Мне очень нравится довольно простой рецепт на основе двух бисквитов, один из которых нарезается кусочками и выступает в роли этих самых «разрушенных конструкций».

А пропитывать эту версию десерта лучше всего именно сметанным кремом, который придает безупречно пропитанному мякишу особую сливочную нежность и мягкость.

Для более интересного внешнего вида торта можно испечь бисквитные коржи светлого и темного цвета, а украсить готовую композицию молотыми орешками и светлой или темной глазурью.

Нам понадобится:

• Сметана 20% – 300 гр. + 2 ст. л. + 600 гр. + 2 ст. л.
• Пшеничная мука – 300 гр.
• Сахарный песок – 200 гр. + 2 ст. л.
• Молоко сгущенное – 300 гр.
• Орехи молотые – 1 стакан.
• Масло сливочное – 50 гр.
• Свежее куриное яйцо – 3 шт.
• Какао-порошок – 3 ст. л. + 1 ст. л.
• Сода – 1,5 ч. л.

Приготовление:

1. Для более насыщенного вкуса и нежности для такого торта следует приготовить бисквит на сметане. Чем мне он нравится: более упругие коржи с воздушной структурой, которые хорошо пропитываются кремом, но при этом не раскисают. С ними меньше возни, потому что не надо отделять белки от желтков и заниматься с ними порознь.

2. Яйца заранее вытащить из холодильника, чтобы они согрелись до температуры кухни. Разбить их в глубокую чашку и всыпать туда же 200 гр. сахарного песка. При помощи миксера взбить до получения пены и растворения сладких кристалликов.

3. Всыпать 1,5 ч. л. соды в 300 гр. сметаны и хорошенько перемешать их между собой ложкой. Дать постоять буквально пару минут, чтобы началась реакция легкого пузырения, и отправить эту смесь в яичную массу. Снова поработать электрическими венчиками, чтобы две консистенции объединились в одну.

4. Просеять муку и ввести ее в сметанно-яичную основу бисквитного теста. Чтобы ускорить процесс перемешивания и избежать ненужных комочков, снова все желательно взбить на небольшой скорости миксером. Должна получиться однородная гладкая консистенция, похожая на домашнюю загустевающую сметану.

5. Смазать разъемную форму сливочным или подсолнечным маслом. Влить примерно треть светлого бисквитного теста и отправить выпекаться в заранее разогретую до 180 градусов духовку около 15-20 минут.

6. Должен получиться не сильно высокий румяный корж высотой около 1,5-2 см. Его обязательно надо остудить и если на нем небольшие бугорки, то снять их при помощи острого ножа. Либо еще горячим положить его вверх ногами и он под своим весом «придавит» собой эти неровности и выровняется.

7. В оставшиеся 2/3 бисквитного теста всыпаем 3 ст. л. какао-порошка и добавляем пару ложек сметаны. Тщательно размешиваем, чтобы светлая масса окрасилась в нежно-шоколадный цвет. Выливаем в смазанную форму и выпекаем при 180 градусах минут 25-30.

8. Вынимаем готовый бисквит из духовки минут через 10-15 после отключения нагрева. Даем ему полностью остыть на рабочем столе, а затем снимаем ободок разъемной формы и убираем дно.

9. Шоколадный бисквит необходимо превратить в кубики величиной по 2-3 сантиметра. Для этого разрезать его сначала на полосочки, а затем их разделить острым ножом поперек на одинаковые кусочки.

10. Чтобы крем был еще вкуснее и с нежным ароматом вместо сахара стоит смешать сметану (600 гр.) со сгущенкой (300 гр.). Тщательно взбить при помощи ложки или венчика.

11. Можно приступить к формированию «Графских развалин». Светлый корж промазать сметанной массой. Сразу же можно посыпать его третью крошки из слегка обжаренных грецких или арахисовых орехов.

12. Теперь идет очередь бисквитной нарезки. Каждый кусочек хорошенько обмакнуть в крем и положить на светлое основание. Желательно складывать их поплотнее друг к другу, а потом слой сразу же присыпать щепоткой орехов.

13. Так продолжать укладывать нежные кусочки, придавая вид горки. Остатками крема полностью покрыть сформированный торт и украсить оставшимися орешками.

14. Для глазури в небольшом сотейнике размешать по паре столовых ложек сметаны и сахара и всыпать к ним какао-порошок (1 ст. л.). Поставить на небольшой нагрев плиты и, постоянно помешивая, добиться полного растворения сладких кристалликов и темного порошка, чтобы получилась однородная шоколадная глазурь. Дать ей остыть.

15. При помощи ложки или кулинарного пакета нанести тонкие струйки глазури на торт.

Поставить его в холодильник на 5-8 часов, чтобы бисквит получил хорошую пропитку вкусным кремом, а потом можно уже нарезать на порционные куски и угощать своих родных и гостей великолепным десертом.

Пошаговый рецепт торта из безе и заварного крема без бисквита

Приготовить торт в виде развалин только лишь из безе и крема – задача проще простого и она меня выручает в ситуациях, когда надо что-то очень срочно сообразить к чаю для внезапных гостей. Чаще всего хрустящие меренги я готовлю сама, но если есть возможность купить по пути домой пакетик уже готовых, то задача упростится прямо-таки в разы!

На мой взгляд, заварной крем самый лучший для этого десерта, но вы можете использовать любой из предложенных в этой статье, или приготовить какой-нибудь другой на свой вкус.

Хотя десерт получается довольно калорийным, все же он очень легкий – воздушные безе прямо тают во рту, а изумительный крем оставляет приятное послевкусие.

Нам понадобится:

• Сахарный песок – 1 стакан + 100 гр.
• Сливочное масло – 150 гр.
• Молоко 3,2 % — 80 мл. + 1 ст. л.
• Темный шоколад – 50 гр.
• Сахар ванильный – 10 гр.
• Свежее куриное яйцо – 4 шт. + 1 шт.

Приготовление:

1. Если под рукой нет готовых безе, то лучше сразу приступить к их готовке. Для этого взять охлажденные куриные яйца (4 шт.) и аккуратненько отделить из них белок. Сразу же можно начать взбивать его миксером.

Не прекращая работу кухонного аппарата, постепенно подсыпать сахарный песок (1 стакан). Добиться консистенции очень густой гладкой сметаны и появления устойчивых пиков.

2. На застеленный пергаментом противень аккуратно отсадить кулинарным мешочком или шприцем одинаковые по величине и объему небольшие пирамидки.

3. В разогретую до 90 градусов духовку отправить заготовки и «забыть» про них на полтора-два часа. Последние полчаса периодически смотреть через стекло, чтобы безе не зарумянивалось. Оно должно стать красивого светлого, может чуть кремового, но никак не светло-коричневого оттенка.

4. Дать готовым безе полностью остыть и аккуратно снять их с пекарского пергамента – они должны очень легко от него отставать. Сложить в удобную чашку, стараясь не повредить внешний вид и не раскрошить воздушные комочки.

5. Основной компонент у нас готов, так что следует заняться кремом. Поскольку он будет заварным, то лучше сразу использовать удобный сотейник. Разбить в него оставшееся свежее яйцо и высыпать к нему сахарный песок (100 гр.).

6. При помощи обычного венчика хорошенько взбить смесь до появления пенки. Продолжая работать венчиком, тонкой струйкой влить заранее согретое до комнатной температуры молоко.

7. Чтобы крем «заварить», следует сотейник с содержимым поставить на небольшой огонь и довести до кипения. Не переставая перемешивать эту массу венчиком, варить около 7-8 минут, чтобы яично-молочная смесь немного загустела и стала похожа на сгущенку.

Отключить нагрев и дать крему остыть хотя бы до 40 градусов.

8. Тем временем надо успеть взбить сливочное масло. Его желательно тоже заранее вытащить их холодильника, чтобы оно размягчилось и быстро превратилось в кремообразную консистенцию.

9. Ввести во взбитое масло заварную часть крема буквально по ложке, каждый раз перемешивая смесь до однородности. Либо можно сразу соединить обе массы и быстро взбить миксером.

10. Готовый крем желательно немного охладить, чтобы он хорошо загустел и было удобнее с ним работать дальше при формировании торта. Для этого ему вполне достаточно постоять с полчаса в холодильнике.

11. Каждый кусочек безе намазать снизу охлажденным кремом и выложить в ровный слой.

12. Аналогично соединить с кремом все остальные меренги и выкладывать их друг на друга ярусами, стараясь придать форму конуса или горки.

13. Раскрошить половину плитки шоколада в чашку и влить к этим кусочкам ложку молока. Поставить на паровую баню и, периодически помешивая содержимое, дождаться, когда получится однородная жидкая масса.

14. Полить тортик из крема и безе шоколадной глазурью и украсить на свое усмотрение орешками, кокосовой или шоколадной стружкой, какао-порошком или кусочками сухофруктов.

Поставить на 1,5 часа в холодильник и можно угощать дорогих и близких безумно вкусным десертом «Графские развалины».

Торт «Графские развалины» с грецкими орехами и черносливом

Обычно в  кондитерских «Графские развалины» формируются при помощи масляного крема. Мне же очень нравится «смягчать» его добавлением сгущенного молока.

А большей оригинальности вкуса знаменитого торта можно добиться введением дополнительных вкусовых ингредиентов: орехов, чернослива и кусочков шоколада. Достаточно этими добавками пересыпать каждый ярус хаотично сложенных пропитанных кремом безе, чтобы получилась совершенно неожиданная сладко-кисленькая гармония десерта.

Нам понадобится:

• Сливочное масло – 250 гр.
• Чернослив без косточки – 200 гр.
• Ядра грецкого ореха, сахарный песок – по 1 стакану.
• Молоко сгущенное – ½ банки.
• Белок яичный – 4 шт.
• Плитка шоколада – 1 шт.

Приготовление:

1. Заранее подготовленные (отделенные) прохладные белки свежих яиц отправить в глубокую чашу для взбивания и включить миксер на средние обороты. Постепенно подсыпать сахар, чтобы он лучше растворялся, и в итоге получилась очень гладкая нежная белковая масса, хорошо удерживающая форму.

2. Можно прямо столовой ложкой сформировать безе и выложить эти комочки на застеленный чистым сухим пергаментом противень. Выпекать-сушить сладкие воздушные печеньки в духовом шкафу в течение двух часов при 100 градусах. Затем их следует охладить, чтобы при сборке торта крем не потек от горячих меренг.

Если же вам хочется получить более красивые меренги, тогда лучше воспользоваться кулинарным шприцем или мешком с насадкой в виде звездочки.

3. Заранее согреть сливочное масло в условиях комнатной температуры. Хорошенько его размять вилкой, а затем влить сгущенное молоко и взбить их вместе в единую массу при помощи венчика. Чтобы крем слегка загустел, отправить его в холодильник на полчаса.

Сгущенку можно использовать как обычную, так и вареную – в зависимости от ваших предпочтений.

4. А пока безе остывает, а крем загустевает, можно приступить к измельчению добавок. Первыми будут грецкие орехи. Очищенные ядрышки сначала стоит немного поджарить на сковороде до появления тонкого вкусного аромата, а затем перемолоть в блендере, или при помощи пестика до состояния крошки.

5. Промыть черносливы, запарить минут на 5-10 в кипятке, а затем жидкость слить и обязательно обсушить размякшие сухофрукты. При помощи острого ножа нарезать мелкими кусочками или брусками.

6. Шоколадную плитку можно взять любого сорта. Подойдет даже с наполнителями. Однако мне больше нравится обычный молочный или темный пористый. Измельчить на терке с крупными ячейками, или же нарезать мелкими кубиками размером не больше сантиметра.

7. Поскольку все ингредиенты готовы, то можно приступить к сборке торта. Обмакнуть несколько штук безе в масляно-сгущеночный крем и выложить из на плоскую тарелку. При желании эти хрустящие комочки можно даже чуть сверху раздавить, чтобы потом наполнять вкусными добавками.

8. Посыпать сверху молотыми орешками, кусочками шоколада и нарезкой из чернослива. Можно ими даже слегка заполнить все пустоты между безе, чтобы получилось еще вкуснее, и торт был максимально наполненным, без воздушных промежутков.

9. Продолжать чередование слоев из обмазанных кремом безе с посыпками, тем самым «возводя» разрушенный «замок».

10. Верх тортика обязательно украсить более цельными кусочками шоколада, грецких орехов и черносливин. После этого оставить «Графские развалины» в прохладе на всю ночь, чтобы десерт хорошенько пропитался, но не размочил вкусные безе.

Подавать шедевр к столу и звать любимых на чашку чая. Нежный вкуснейший десерт готов к тому, чтобы его ели, да нахваливали.

Классический бисквитный торт с безе и вареной сгущенкой

Когда дома есть запас меренг, то быстренько пеку бисквит и «строю на нем «Графские развалины». Хотя я очень люблю классические рецепты, все же этот торт мне больше нравится слегка усовершенствованным.

В нем сошлись нежная глазурь и темный пропитанный корж с ароматом шоколада, ванильное безе, довольно пластичный масляный крем на основе вареной сгущенки и щедрая ореховая посыпка. Такая вкусовая гамма порадует даже самых привередливых гурманов.

И хотя я сейчас опишу вам подробно все по шагам, чтобы было все понятно, все же приготовить этот торт довольно легко. Он вам обязательно понравится своим необычным сочетанием мягкой нежности и хрустящей воздушности, так что очень рекомендую хотя бы раз побаловать себя таким изысканным десертом.

Нам понадобится:

• Вареная сгущенка – 200 гр.
• Пудра сахарная – 150 гр.
• Масло сливочное – 100 гр. + 30 гр.
• Молотые ядра грецкого ореха – 150 гр.
• Шоколад – 50 гр.
• Вода кипяченая теплая – 50 мл.
• Сахарный песок – 50 гр. + 2 ч. л.
• Пшеничная мука – 130 гр.
• Крахмал – 15 гр.
• Какао-порошок – 10 гр.
• Свежее куриное яйцо – 4 шт. + 2 шт.
• Ванильный сахар – 1 ч. л. + 1 ч. л.
• Разрыхлитель теста – ½ ч. л.

Приготовление:

1. Дольше всего времени занимает выпечка безе, поэтому стоит сначала приготовить белковую массу и отправить ее в духовку, а пока она «подсушивается» – можно заниматься остальными компонентами торта.

Аккуратно разбить 4 свежих куриных яйца и при помощи специального устройства, или обычным переливанием из скорлупки в скорлупку отделить белки. Обязательно следить за тем, чтобы никаких частичек желтка или осколков не попало в чистую чашу со светлой массой.

Желтки не понадобятся – их лучше сразу использовать в других блюдах.

2. Сразу же взбить массу до легкой пены.

Затем всыпать 1 ч. л. ванильного сахара и 150 гр. сахарного песка и довести до хорошо держащей свою форму упругой белковой массы.

3. Переложив взбитую белоснежную сладость в обычный чистый полиэтиленовый пакетик, отрезать у него кончик. Выдавить на застеленный пергаментом противень воздушные «башенки». Эту операцию можно проделать и кулинарным шприцем или специальным «уголком» с фигурной  насадкой.

4. Разогреть духовку до 100 градусов и отправить в нее наши заготовки сушиться в течение пары часов. Готовность безе можно проверить по звуку – при постукивании ногтем или палочкой по меренге будет слышаться глуховатый хрустяще-шуршащий звук. Обязательно остудить получившуюся выпечку до комнатной температуры.

5. Чтобы получить воздушный бисквит, оставшиеся два свежих яйца тоже следует разделить на белки и желтки и отправить их в разные чашки. В светлую яичную массу добавить 25 гр. сахарного песка и взбить при помощи насадок миксера до устойчивых пиков.

6. В желтки тоже добавить 25 гр. сахара и обязательно растворить кристаллики путем взбивания миксером до однородного состояния. В процессе перемешивания желательно добавить ложечку ванильного сахара, чтобы ароматизировать яичную основу теста.

7. Теперь, следуя кулинарным традициям, следует соединить отдельно взбитые светлую и желтую яичные массы. Объединять их и доводить до однородной консистенции лучше всего кулинарной лопаточкой, перемешивая от краев вверх и к центру, чтобы не потерять воздушность белковой текстуры.

8. В отдельную чашку просеять пшеничную муку с крахмалом, разрыхлителем теста и какао-порошком. Подсыпая по ложке в яичную смесь, продолжать бережное перемешивание теста лопаткой от боков к середине. В результате у нас должно получиться красивое шоколадное бисквитное тесто.

9. Смазать круглую форму для выпечки маслом и вылить в нее приготовленное тесто.

Разогреть духовку до 180 градусов и только потом ставить внутрь емкость с содержимым. Выпекать порядка 20 минут, не открывая дверцу. Затем отключить нагрев и через 5 минут проверить готовность спичкой – нечего не должно прилипнуть к деревянной палочке.

10. Готовый бисквит остудить и осторожно вытащить из формы. Чтобы он стал еще вкуснее, его стоит пропитать сахарным сиропом (нагреть 50 мл воды и растворить в них 2 ч. л. сахарного песка).

11. Подошел черед и масляного крема. Сначала следует взбить миксером на средней скорости 100 гр. растаявшего сливочного масла, чтобы оно стало более нежным и воздушным.

12. Затем, продолжая взбивание, в масляную консистенцию ввести в несколько заходов вареную сгущенку и тщательно перемешать. Дать получившемуся крему цвета карамели загустеть, оставив его в холодильнике на 20 минут.

13. Теперь все готово и пора приступать с формированию «Графских развалин». На пропитанный корж нанести густым слоем масляный крем. Распределить его равномерно по всех поверхности бисквита.

14. Поверх крема разложить одинарным ярусом безе. В промежутках между хрустящей выпечкой посыпать щедрой горстью молотых и слегка поджаренных орехов.

15. Намазать обильным слоем на низ каждой последующей безешки крем и уложить их друг на друга ярусами. Обязательно каждый уровень пересыпать ореховой крошкой. В итоге должен получиться горкообразный тортик.

16. Растопить на паровой бане шоколад и добавить в него около 30 гр. растаявшего сливочного масла. Хорошенько взбить, чтобы эти два компонента объединились в однородную массу. Дать ей немного остыть и можно полить «Графские развалины» тонкими струйками в хаотичном порядке при помощи ложки или предварительно перелив в кулинарный пакет-конус с самым маленьким отверстием на кончике.

17. Останется только украсить торт остатками орехов, а затем дать ему настояться в прохладе хотя бы часа четыре. За это время форма десерта хорошо закрепится и основные компоненты (безе и бисквит) пропитаются маслянистым кремом.

Приятного аппетита!

Простой рецепт приготовления торта с безе и сгущенкой

Даже когда я просто так с чаем «лопаю» хрустящие безе, то предпочитаю их обмакивать в вареную сгущенку. Понимаю, что это все кажется со стороны безумно сладко. Но зато получается настолько вкусно и гармонично, что «на скорую руку» готовлю «Графские развалины» именно из этих компонентов.

Только в крем все же стоит добавить сливочное масло и потом слегка загустить путем охлаждения, чтобы получился именно торт.

Нам понадобится:

• Сахарный песок, масло сливочное – по 300 гр.
• Свежие яичные белки – 6 шт.
• Вареная сгущенка – 1 банка.
• Орехи, шоколадная стружка – по вкусу.

Приготовление:

1. Соединить охлажденные белки с сахарным песком и путем взбивания добиться растворения сладких кристалликов и уплотнения консистенции до красивых устойчивых пиков.

2. На противни, застеленные пергаментом или специальными ковриками для выпечки отсадить белковую массу небольшими кружками с помощью чайной ложечки, чтобы они все были одинакового объема. Если захотите, то нижний слой торта можно сделать одним сплошным безе-коржом, поэтому сразу же можно нанести и слегка размазать круг средних размеров (20-25 см в диаметре).

3. Отправить заготовки в разогретую до 100 градусов духовку и запекать безе до готовности в течение пары часов. По истечении времени отключить нагрев и дать меренгам полностью остыть в закрытой печи – так они хорошенько просохнут и будут еще сильнее хрустеть.

4. Согреть сливочное масло до комнатной температуры и размять его кулинарной лопаточкой или ложкой. Переложить в него вареную сгущенку и приступить к перемешиванию.

5. Соединяемые консистенции должны превратиться в однородный вкусный крем светло-коричневого оттенка, имеющий нежный аромат жидкой карамели. Отправить его в холодильник на 15-20 минут, чтобы он слегка загустел.

6. Для сборки торта необходимо каждое безе обмакнуть «донышком» в крем из вареной сгущенки. Можно в принципе и полностью каждую обвалять в нежной маслянистой массе – но это уже на ваше усмотрение.

7. Уложить на блюдо корж из безе и обильно смазать его кремом. Сверху уложить обвалянные в это же сладкой пропитке меренги. Или можно поверх них кулинарным шприцем нанести красивые «розочки».

8. Промазанные безе продолжать укладывать друг на друга, пока не закончатся светлые кусочки и светло-коричневый «цемент графских развалин». Желательно, чтобы получилось подобие горки, все пустоты между пирожными в которой обязательно оказались заполнены кремом.

9. Ну, а для украшения торта можно использовать орехи и разноцветные или шоколадные посыпки. Ядра грецкого ореха стоит мелко порубить, шоколад измельчить при помощи терки или же воспользоваться готовыми кондитерскими крупинками. Посыпать ими наш десерт и перед подачей охладить его в холодильнике хотя бы несколько часов.

Кстати, «Графские развалины» можно также приготовить только лишь из целых безе-коржей, пропитанных любым густым кремом. А если вы не насушили меренги, то верх можно украсить кусочками наспех поломанного на части воздушного белкового коржа.

Видео о том, как приготовить «Графские развалины» из бисквита без безе

Если нет времени выпекать меренги, а магазинные не хотите покупать, то это совсем не повод отказывать себе в удовольствии поесть вкусный десерт. К тому же, когда его можно сделать в таком интересном виде.

Потребуется лишь испечь бисквит, хорошо охладить его и нарезать треугольниками. Затем сбить крем со сливками и сахарной пудрой. Обмакнуть будущие кусочки «развалин» в слегка жидковатый крем и соорудить замок, который разрушился от времени.

Получается он совсем не похожим на все остальные, что готовили сегодня. Это и понятно, каждый строил свое жилище по своему оригинальному проекту. Поэтому и все «развалины» также получаются отличными друг от друга.

И не только в конструкции можно вносить разнообразие. К примеру, в само безе перед выпечкой можно вводить любые вкусовые и цветовые добавки. Например, будет смотреться очень оригинально с вишней, смородиной, шоколадной стружкой, киви и т.д. Немного лимонного сока привнесет цитрусовую нотку во вкус торта.

Что касается крема, то он может быть любым – на ваш вкус. Главное, чтобы он был густоватой консистенции и не размочил безе и бисквит до «расквашенного» состояния. Чаще всего используется масляный или заварной. Однако сейчас можно купить и другие – готовые и упакованные, как сгущенка в пластиковые пакеты.

Не обязательно, но все же желательно добавить в состав и ореховую крошку или стружку. Она немного перебьет приторную сладость и добавит сытности торту. Также вы всегда можете использовать сухофрукты, кусочки свежих фруктов и ягод, кондитерские посыпки, шоколад и даже перемолотый грильяж и халву – все зависит только от ваших вкусовых предпочтений.

Приятного аппетита и самых вкусных хрустящих «Графских развалин» к вашему чаепитию!

Торт «Графские развалины». Рецепт с фото. Пошаговые фотографии. Gurmel

Именно такой вариант торта «Графские развалины» известен мне как классический. Без теста, только безе, крем и добавки в виде орехов, сухофруктов, шоколада. Его и готовлю с 90-х годов. Из трёх белков получается небольшой воздушный тортик, так, с худеющими подружками чайку попить:)) Если вам нужно накормить приличную компанию, смело берите двойную норму продуктов.

Необходимо:

для безе:

• Яичный белок — 3 шт.
• Сахар — 1 стакан (250 мл)
• Ванилин — кол-во по желанию

крем:

• Масло сливочное — 100 г
• Варёная сгущёнка — ок.150 г

добавки:

• Орехи — ок.50 г
• Шоколад — ок.30 г
• Чернослив, курага — по желанию

Приготовление:

Первым делом нам нужно сделать безе.

Это можно сделать традиционным способом, взбивая белки с сахарной пудрой или сахаром.

Я не люблю сюрпризы в виде не растворившегося сахара или опавших белков , поэтому рекомендую вам ЭТОТ способ приготовления.

Безешки получаются замечательные!

Приготовленную массу выложить на противень.

Можно использовать бумагу.

Я иногда смазываю, а иногда вообще без смазки высушиваю безе на тефлоновом противне.

В моей духовке уже на 100 град. безе становится бежеватым, поэтому я сушу на максимум 80-90.

Сушить около полутора часов в зависимости от размера.

Готовые безе охладить.

Для крема размягчённое сливочное масло взбивать миксером, постепенно добавляя варёную сгущёнку.

Крем должен стать однородным.

Орехи измельчить.

Мне нравится это делать скалкой, просто прокатываю через пакет.

Шоколад нужно растопить на водяной бане, если он очень густой, добавьте немного воды и хорошо перемешайте.

Когда все компоненты готовы, собираем торт.

Укладываем безе, сверху на них кладём крем (я кладу крем в плотный пакет и выдавливаю через небольшую дырочку) , посыпаем орехами, поливаем шоколадом. Если используете сухофрукты, то распределите и их.

Таким образом покрываем каждый слой безе.

Сверху также шоколад, орехи.

Вот, собственно, и всё! Торт готов!

Очень рекомендую всем сладкоежкам и любителям безе:))

Приятного аппетита!

Это будет интересно

Торт Графские развалины: рецепт со сгущёнкой

Торт Графские развалины состоит из двух бисквитных коржей? соединённых масляным кремом со сгущёнкой. На поверхность бисквита укладываются маленькие безе после сборки торта, напоминающие развалившийся замок, отсюда и название торта – Графские развалины с безе и бисквитом.

Скрепляются безе в торте белковым кремом, на украшение Графских развалин хозяйки используют орехи, тёртый шоколад, вишню, ананас, чернослив, либо добавляют фрукты в бисквит для красоты и оригинального вкуса праздничного торта.

Рецепт торта «Графские развалины» с безе, приготовление десерта от начала и до завершающего этапа, может показаться трудоёмким и сложным, но в домашних условиях бисквит и безе готовятся быстро, собираются в торт легко и просто.

Читай: Как сделать безе в микроволновке – простой рецепт.

Основу торта Графские развалины составляют безе и на взбивание белков, медленное выпекание безешек для торта уходит больше всего времени даже у опытного кулинара.

Совет от Чудо-Повара. Для быстроты приготовления Графских развалин, безе покупают готовое, и вкусный домашний торт получается быстрым, не менее вкусным.

Как приготовить торт Графские развалины в домашних условиях? Рецепт прост, готовят дома чаще всего бисквитный торт Графские развалины, рецепт со сгущёнкой и безе.

Крем для развалин используют с маслом и сгущёнкой, сметанный, белковый. В качестве начинки в середину бисквита кладут, как правило, чернослив или консервированный ананас.

На праздничном столе красиво оформленный торт Графские развалины выглядит очень торжественно и необычно. Если печь десерт для большого количества гостей, то порцию безе лучше увеличить в 2 раза, чтобы сделать «развалины» повыше.

Ингредиенты для торта Графские развалины с безе

• мука пшеничная высшего сорта – 1 ст;
• сахар-песок – 1 ст,;
• яйца куриные – 5 шт;
• сода пищевая – 1 ч.л;
• тёмный шоколад – 0,5 плитки.

Безе для торта:

• яичные белки – 3 шт;
• сахарная пудра – 1 ст,;
• соль.

Крем со сгущёнкой:

• варёное сгущённое молоко – 0,5 банка;
• масло сливочное – 1 пачка;
• неварёная сгущёнка – 0,5 банки.

Белковый крем для торта:

• яичные белки – 2 шт;
• сахарная пудра – полстакана;
• любые измельченные орехи – полстакана.

Рецепт приготовления торта Графские развалины бисквитный

1. Чтобы завести бисквитное тесто, взбиваем в блендере или миксере яйца с сахаром.
2. Добавляем муку и соду (предварительно гашёную в уксусе). Перемешиваем.
3. Дно сковороды или формы застилаем пергаментом, бока не смазываем, для того, чтобы тесто равномерно поднялось.
4. Выливаем тесто для бисквита в форму.
5. Выпекаем в разогретой до 180-200^оС духовке примерно полчаса.
6. Готовый бисквитный пирог охлаждаем и разрезаем по периметру на два коржа.
7. Делаем безе. Смешиваем в чашке белки, щепотку соли и сахарную пудру. Взбиваем белковую смесь в густую пену.
8. На сухой противень расстилаем пергаментную бумагу.
9. Берём две чайные ложки. Одной зачерпываем взбитые белки, переносим их на бумагу, а второй чистой ложкой отделяем белковую пену от первой ложечки.
10. Ставим противень с безе в разогретую до 100^оС духовку и выпекаем примерно 1 час.
11. Готовое безе (или меренги) складываем пока на большое блюдо и готовим крем.
12. Готовим белковый крем. Охлаждаем белки в холодильнике.
13. Перемешиваем в глубокой миске белки с сахарной пудрой и взбиваем.
14. Затем насыпаем орехи и осторожно ложечкой вводим их в крем.
15. Для приготовления крема со сгущёнкой размягчённое сливочное масло смешиваем с варёным сгущённым молоком и взбиваем.
16. Затем вливаем неварёную сгущёнку и снова взбиваем всю массу.

Сборка и оформление торта Графские развалины:

1. Бисквитный корж смазываем кремом со сгущёнкой.
2. Закрываем вторым бисквитом и верх покрываем густым слоем этого же крема.
3. Затем каждую безешку обмакиваем «лицевой» стороной в белковый крем и укладываем сухой стороной равномерным слоем по поверхности бисквита.
4. Продолжаем укладывать смазанное белковым кремом безе рядами в виде конуса.
5. Поверхность получившихся «развалин» поливаем из ложки растопленным шоколадом в виде тонких нитей.

Шоколадные нити на торте «Графские развалины» можно присыпать по желанию дроблеными орешками.

Оформленный в виде развалин торт имеет и другие названия: «графский замок», «замок любви», «королевский замок».

Собирают торт Графские развалины различными способами – используя только безе, либо делая прослойку в бисквите из меренг, но именно этот вариант приготовления и сборки развалин выглядит наиболее празднично.

Торт Графские развалины — простой пошаговый рецепт с фото

Что из себя представляет торт под Графские развалины? Оказывается — все что угодно, лишь бы это внешне напоминало развалины кирпичного здания (можно и не кирпичного).
Обычно, торты из группы «разваленных» (по технологии) носят названия типа: Графский замок, Замок любви, Каприз актрисы, Королевский замок и так далее.
Основных подвидов рецептов всего два и делаются они в «классическом» варианте либо с безе, либо из привычного бисквита. Что из этого «классичнее» — судить не берусь.

Этот торт относится как раз к тем кондитерским изделиям, для которых внешнее оформление едва ли не важнее содержимого.
А уж изобразить осколки российской аристократии современные «пролетарии от кулинарии» и могут и любят.

Про сам рецепт особенно рассказывать нечего: основной фокус — два коржа — черный и белый.
Испекли, наломали, насыпали, залили кремом или пропиткой — готово! Просто и довольно быстро.

А главное, не надо возиться с формой и особыми украшениями — чем больше торт похож на последствия ядерного взрыва — тем лучше.

***

Для торта Графские развалины нам потребуется:

для теста

— сметана 410 г;
— яйцо 4 шт.;
— порошок какао 1,7 ст. л.;
— сода гашенная уксусом 0,9 ч. л.;
— мука пшеничная 2,6 стакана;
— сгущенное молоко 0,4 банки;
— сахар 1,2 стакан;

для крема

— сгущенное молоко 0,6 банки;
— сахар 0,4 стакана;
— сметана 590 г;

для глазури

— сахар 2,8 ст. л.;
— маргарин 10 г;
— какао 2,7 ст. л.;
— сметана 180 г.

На фото все исходные продукты для «графского» десерта.

Рецепт приготовления

Для приготовления теста следует сначала разбить в глубокую чашку яйца и добавить сахар.

Хорошенько взбить до образования белой пены (примерно 5 минут).

Добавить сметану. Взбить смесь.

Добавить погашенную уксусом соду. Взбить.

Добавить сгущенку. Взбить.

Добавить муку. Взбить. Половина теста для торта Графские развалины готова.

Вылить половину получившегося теста в силиконовую формочку для запекания. Добавить в оставшееся тесто какао порошок.

Хорошо перемешать тесто с какао.

Поставить формочку со светлой частью теста в разогретую духовку до 200 градусов. Выпекать 25 минут.

Срезать верхушку у готового светлого коржа для торта Графские развалины.

Залить темную часть теста в формочку.

Выпекать так же как светлый корж, минут 20-25.

Разрезать на небольшие кубики темный корж торта Графские развалины. И также измельчить срезанную верхушку от светлого коржа.

Для крема выложить в глубокую чашку сметану, сгущенное молоко и сахар.

Хорошенько все перемешать. Крем для торта готов.

Для глазури поместить в ковшик маргарин, сахар, какао и сметану.

Помешивая довести смесь до кипения и оставить глазурь остывать.

Положить на тортовницу обрезанный светлый корж.

По очереди опустить в крем все нарезанный кусочки темного и светлого коржей торта Графские развалины.

Выкладывать их вплотную сверху на светлый корж в произвольном порядке.

В итоге получится высокая гора.

Полить ее сверху теплой глазурью.

Поставить торт Графские развалины в холодное место на ночь, чтобы он хорошенько пропитался и застыл.

Вкусный торт Графские развалины готов! Можно разрезать и подавать на стол.

Очень похоже на останки поместий российской аристократии…

Но, вкусно!

Приятного аппетита!

с рецептом торта Графские развалины часто смотрят следующие десерты:

Торт «Графские развалины» рецепт с безе

Кулинарния » Выпечка » Торты

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Торт «Графские развалины» с безе понравится любителям сладких и даже очень сладких десертов. В классическом рецепте сахарные меренги и пластичный масляный крем со сгущенкой выступают своеобразными «стройматериалами», из которых и возводится небрежно сложенное изделие. В нашем примере вышеперечисленные составляющие дополняются бисквитным коржом, благодаря чему результат получается еще более интересный.

Разные по текстуре слои образуют сложную вкусовую «гамму» — мягкий, «сочный» от пропитки шоколадный бисквит, хрустящее «воздушное» безе, тягучий крем и дополнение в виде грецких орехов и шоколадной глазури. Такой «разноликий» десерт в полной мере утолит желание сладкого!

---

Ингредиенты:

Для безе:

• яичные белки — 4 шт.;
• сахарная пудра — 150 г.

Для коржа:

• яйца — 2 шт.;
• мука — 30 г;
• разрыхлитель теста — ½ ч. ложки;
• какао-порошок — 10 г;
• сахар — 50 г;
• ванильный сахар — 1 ч. ложка;
• крахмал — 15 г.

Для пропитки:

• вода — 50 мл;
• сахар — 2 ч. ложки.

Для крема:

• сливочное масло — 100 г;
• вареное сгущенное молоко — 200 г.

Для оформления:

• темный шоколад — 50 г;
• сливочное масло — 30 г;
• орехи грецкие — 50-70 г.

---

к содержанию ↑

Торт «Графские развалины» рецепт с безе пошагово

1. Начинаем с безе. Белки отделяем от желтков, делая это очень аккуратно (даже маленькая частичка желтка, случайно попавшая в белковую смесь может затруднить процесс взбивания). Для работы потребуется идеально чистая и полностью сухая миска, без следов жира.
2. Взбиваем белки до пышной, пока еще мягкой белой пены. Просеиваем сахарную пудру и небольшими частями (примерно по одной столовой ложке) подсыпаем к белкам, не прекращая работать миксером.
3. Взбиваем до образования «жестких» пиков. Масса обязательно должна получиться очень густой, идеально держащей форму и крепко «сидящей» на месте при переворачивании миски. Нужно обязательно добиться правильной консистенции — если белки взбиты недостаточно, безе не удастся! Но и переусердствовать тоже не стоит, так как можно «перевзбить» белки, и тогда они разделятся на жидкость и белые хлопья.
4. Перекладываем массу в пакет, отрезав кончик. Крупный противень застилаем пергаментом и отсаживаем заготовки в форме маленьких пирамид. Подсушиваем безе при температуре 100 градусов (не выше). Первые 30-40 минут духовку не открываем.
5. Сушим примерно 1-2 часа (время приготовления безе очень сильно отличается для разных духовок). Готовые пирамидки должны легко сниматься с противня, а если постучать пальцем по изделию будет раздаваться глухой шуршащий звук. Чтобы наверняка убедиться в готовности, можно достать и полностью остудить одно безе, а затем пробовать. Меренга должна слегка хрустеть и полностью просушиться внутри. Оставляем противень в выключенной духовке до остывания.
   к содержанию ↑

   Корж для торта «Графские развалины» рецепт

6. По разным мискам распределяем белки и желтки. Миксером взбиваем пышную белковую пену, подсыпая примерно половину сахара. Доводим смесь до устойчивых пиков.
7. С остатками сахарного песка и ванильным сахаром взбиваем желтки. Доводим смесь до однородности, растворяем крупинки.
8. Вводим желтки к пышным белкам. Бережно размешиваем снизу вверх, сохраняя нежную «воздушную» текстуру.
9. Через мелкое сито пропускаем муку, крахмал, какао-порошок и разрыхлитель. Постепенно всыпаем сухие составляющие к яичной смеси. Продолжаем перемешивать строго снизу вверх в одном направлении.
10. Перекладываем однородное шоколадное тесто в форму диаметром 20-22 см, распределяем слоем одинаковой толщины. При температуре 180 градусов выпекаем корж около 15-20 минут (до сухой спички).
11. Готовый корж, остудив, достаем из формы, поливаем пропиткой (сахар растворяем в горячей воде, остужаем).
    к содержанию ↑

    Крем для торта «Графские развалины» рецепт

12. Делаем простой крем, состоящий всего из двух компонентов. Мягкое, подтаявшее масло слегка взбиваем.
13. Понемногу добавляем сгущенное молоко, объединяем компоненты. Крем для соединения «деталей» торта готов!
    к содержанию ↑

    Как сформировать торт «Графские развалины»

14. Смоченный пропиткой корж промазываем слоем масляного крема.
15. Теперь приступаем к возведению наших сладких «развалин». Несколько штук безе выкладываем в один слой на корж-фундамент. Слегка посыпаем орехами, предварительно измельченными с помощью блендера.
16. Далее, промазав густым кремом низ каждого безе, выкладываем заготовки слоями в виде горки. Благодаря «клейкой» смеси масла и сгущенки меренги будут крепко держаться на месте, и «сборка» торта не доставит хлопот. Не забываем присыпать «этажи» ореховой крошкой.
17. Дольки шоколада смешиваем с маслом и растапливаем на «водяной бане» до однородной глазури. Чуть остудив, перекладываем в пакет, отрезаем кончик. В хаотичном порядке поливаем шоколадными струями верхушку торта. Осыпаем остатками орехов.
18. Ставим торт «Графские развалины» в холодильник минимум на 4 часа для пропитки и закрепления формы. Затем можно начинать дегустировать.

Приятного чаепития!

Похожие записи

---

Все, что вы можете сделать с банкой сгущенного молока

Если вы энтузиаст выпечки, вы, вероятно, в свое время раскололи банку или две сгущенного молока с сахаром — оно играет ключевую роль в некоторых из наших любимых пирогов, тортов и липко-сладких соусов. Но мало кто так привык готовить с его более мягким, более молочным и несладким кузеном: сгущенное молоко — консервированное, стабилизированное на полке, коровье молоко с низким содержанием влаги — предлагает такую ​​же густую, богатую консистенцию сгущенного молока без добавления сахара, что делает его идеальным. для более пикантных блюд (и горстки сладких в придачу).Вот посмотрите, насколько это может быть удобно.

Лучшие макароны с сыром

Х. Кенджи Лопес-Альт

Если бы только макароны с сыром были такими же простыми, как вылить немного сыра в сковороду, нагреть его до тех пор, пока он не растает, и добавить в приготовленную пасту. Но если вы когда-либо пробовали именно это, вы знаете, что сыр ломается — вы получаете волокнистые жирные комки, которые даже не прилипают друг к другу, не говоря уже о ваших макаронах (вот наука, если вам интересно). Вот почему все, от макарон и сыра в синей коробке до самых причудливых штанов, требует какого-то стабилизатора, который помогает склеивать сыр вместе, делая его гладким и сливочным.

Однако вместо того, чтобы использовать типичный бешамель из муки и молока, мы делаем наши ультра-липкие 15-минутные макароны и сыр на плите со стабилизирующей смесью кукурузного крахмала и сгущенного молока. Эти молекулы крахмала делают соус более густым, а концентрированные молочные белки из сгущенного молока добавляют этот фирменный молочный аромат без воды, которую вы получили бы из сливок или обычного молока.

Перевод? Гладкий, блестящий, идеально эмульгированный сыр, который не слипается, не имеет мучного вкуса и не превращается в жирные лужи.О, и это также будет работать со всеми нашими вкусовыми вариациями.

И лучший сырный соус в целом

Х. Кенджи Лопес-Альт

Более того, те же принципы, которые гарантируют идеально гладкие и шелковистые макароны с сыром, применимы практически к любой ситуации с плавленым сыром. Я говорю об убийственном сырном соусе для сырного картофеля фри, полностью загруженных начос и тотчос (конечно же, tater tot nachos).

Использование сгущенного молока также сделает начинку для вашей следующей партии попперс с халапеньо более липкой, и вы даже можете добавить ее в свой сыр, чтобы приготовить плавящиеся ломтики любого сыра, который вы хотите — отлично подходит для следующего чизбургера или жареного сыра.

Обогащая … Большинство вещей

Лорен Ротман

Сгущенное молоко изначально было разработано для регидратации, что полезно в местах, где хранение молочных продуктов затруднено, например, в кемпингах, на необитаемых островах или в моем доме, когда мне лень бежать в продуктовый магазин за свежими продуктами. Но когда его оставляют в загустевшем консервированном состоянии с низким содержанием влаги, он также может заменить молоко или жирные сливки в качестве обогащающего агента. Сгущенное молоко придает смузи консистенцию, делает кофе более густым и сладким, а также добавляет оттенок и насыщенность кремовым супам и похлебкам, не говоря уже о пикантных соусах и даже овсянке.Если вы не любите сладкое, вы также можете использовать его вместо сгущенного молока в большом количестве десертов.

Плотное мороженое с начинкой

Вики Васик

Вдобавок ко всему, сгущенное молоко также является ключом к нашему супер-жевательному мороженому в стиле Новой Англии. За это вы можете поблагодарить его высокое содержание белка, который обеспечивает превосходную свежесть взбитой текстуры, одновременно ограничивая ледяной покров после хранения мороженого. Хотя в большинстве рецептов этот белок содержится в сухом молоке, мы обнаружили, что оно имеет тенденцию добавлять меловую сладость.Сгущенное молоко, с помощью нескольких других тщательно отточенных приемов, придает более чистый молочный вкус, соответствующий плотной, нежной текстуре, для мерной ложки, которая может конкурировать с лучшими на Северо-Востоке.

Как сделать свой собственный здоровый (ish) заменитель сгущенного молока с сахаром

Как сделать свой собственный здоровый (ish) заменитель сгущенного молока с сахаром

[type = ‘text’]

[type = ‘text’]

[type = ’email’]

[type = ’email’]

[type = ‘password’]

[type = ‘ пароль ‘]

[contentid = «spotlight»]

[contentid = «spotlight»]

[‘ rmockx.RealPlayer G2 Control ‘, ‘rmocx.RealPlayer G2 Control.1’, ‘RealPlayer.RealPlayer ™ ActiveX Control (32-разрядный)’, ‘RealVideo.RealVideo ™ ActiveX Control (32-бит)’, ‘RealPlayer’]

[‘rmockx.RealPlayer G2 Control’, ‘rmocx.RealPlayer G2 Control.1’, ‘RealPlayer.RealPlayer ™ ActiveX Control (32-разрядный)’, ‘RealVideo.RealVideo ™ ActiveX Control (32-бит)’, ‘RealPlayer’]

[type = ‘text’]

[type = ‘text’]

[type = ’email’]

[type = ’email’]

[type = ‘password’]

[type = ‘password’]

[contentid = «spotlight»]

[contentid = «spotlight»]

[‘rmockx.RealPlayer G2 Control ‘, ‘rmocx.RealPlayer G2 Control.1’, ‘RealPlayer.RealPlayer ™ ActiveX Control (32-разрядный)’, ‘RealVideo.RealVideo ™ ActiveX Control (32-бит)’, ‘RealPlayer’]

[‘rmockx.RealPlayer G2 Control’, ‘rmocx.RealPlayer G2 Control.1’, ‘RealPlayer.RealPlayer ™ ActiveX Control (32-разрядный)’, ‘RealVideo.RealVideo ™ ActiveX Control (32-бит)’, ‘RealPlayer’]

[type = ‘text’]

[type = ‘text’]

[type = ’email’]

[type = ’email’]

[type = ‘password’]

[type = ‘password’]

[contentid = «spotlight»]

[contentid = «spotlight»]

[‘rmockx.RealPlayer G2 Control ‘, ‘rmocx.RealPlayer G2 Control.1’, ‘RealPlayer.RealPlayer ™ ActiveX Control (32-разрядный)’, ‘RealVideo.RealVideo ™ ActiveX Control (32-бит)’, ‘RealPlayer’]

[‘rmockx.RealPlayer G2 Control’, ‘rmocx.RealPlayer G2 Control.1’, ‘RealPlayer.RealPlayer ™ ActiveX Control (32-разрядный)’, ‘RealVideo.RealVideo ™ ActiveX Control (32-бит)’, «RealPlayer»]

Простой рецепт торта безе | Блог шеф-кондитера YellowMixer.com

В поисках способов использовать много яичных белков, оставшихся после выпечки панеттоне на Пасху, я наткнулся на популярный советский торт под названием «Графские руины» или «Графский пирог из руин». Так что простой рецепт торта безе ждет вас.

Сегодня мы попробуем один из самых популярных вариантов «Графских руин» — безе со сливочным маслом и сливками из сгущенного молока, орехами и шоколадной глазурью.

Сразу скажу, этот торт для тех, кто любит сладкое со сладостями.Но игра с текстурами — ОМГ! Вот для чего я бы готовил его еще много раз.

Безе снаружи хрустит, а внутри вязкое, как нуга, крем с привкусом из детства плотно скрепляет испеченные безе и не дает им намокнуть. И глазурь, глазурь…

Легкая горечь какао оттеняет сладость, а плотная текстура мгновенно тает во рту.

Кроме того, настоятельно рекомендую попробовать еще один фантастический десерт — Рецепт рулета с клубничным безе .

Если вы хотите уменьшить сладость и освежить торт, добавьте между слоями чернослив или свежие фрукты. Вы можете использовать любые орехи, но лучше всего грецкие орехи.

Из такого количества продуктов получится не большой торт, высотой около 10 см, диаметр нижнего слоя будет около 20 см. Запеченные безе очень легкие, поэтому весит торт мало.

Вы также можете приготовить веганский торт из безе. Просто замените яичные белки, например, на Bob’s Red Mill, соевый протеиновый порошок, масло и сгущенное молоко — на кокосовые сливки для взбивания.

Состав:

Для безе

100 г яичных белков (примерно из 3 крупных яиц)
щепотка соли
200 г белого сахара
1 столовая ложка лимонного сока

Для глазури

70 г несоленого масла
140 г сгущенного молока

Для глазури

1 столовая ложка сахара
1 столовая ложка какао
1 столовая ложка молока
1 столовая ложка сливочного масла

1. Безе . Смешайте в миске белки, соль и сахар.(Чаша должна быть металлической или стеклянной, а НЕ пластиковой.)

2. Сделайте водяную баню: в кастрюлю буквально на 2 см от дна налейте немного воды, доведите до кипения, убавьте огонь (вода должна слегка закипеть), сверху поставить емкость с белками и сахаром, чтобы не касается кипятка (это важно!). Постоянно помешивая венчиком, прогреть до полного растворения сахара. В идеале температура белого для швейцарского безе должна быть 130-140 градусов по Фаренгейту, но достаточно, когда вы попробуете пальцем почувствовать, что в белках нет сахарных зерен.

3. Снимите таз с водяной бани и взбейте смесь миксером, постепенно увеличивая скорость до максимальной. Взбивать до получения твердых плотных пиков. Добавьте лимонный сок и взбивайте на низкой скорости несколько секунд, пока сок не смешается с безе.

4. Выложите безе на пергамент двумя ложками или кондитерским мешком. Выпекайте безе при температуре 175-200 градусов F в течение 1-1,5 часов (в зависимости от размера безе).

5. Глазурь . Сливочное масло и сгущенка должны быть комнатной температуры, это важно.Сливочное масло взбить до пышности, добавить сгущенное молоко и взбить до однородной массы.

6. Глазурь . Смешайте все ингредиенты для глазури в кастрюле и, постоянно помешивая, прогрейте на медленном огне до растворения сахара и масла.

7. Сборка торта . Обмакните охлажденные безе в глазурь и сложите их друг на друга, чтобы получилась гора. Сверху полить теплой глазурью и посыпать измельченными орехами. Охладите 1 час.

5 лучших заменителей сгущенного молока

Сгущенное молоко — это универсальный ингредиент с относительно низким содержанием жира и калорий.Обладает слегка сладковатым вкусом с легким карамельным подтоном. Это полезно для приготовления соусов для пасты, тыквенного пирога, супов и для запекания рыбы. Но не всем это нравится, и иногда вы обнаруживаете, что не можете найти консервную банку в кладовой. Если вам нужен заменитель сгущенного молока в следующем блюде, продолжайте читать. Вы откроете для себя пять отличных заменителей сгущенного молока, в которых используются обычные ингредиенты.

Давайте углубимся и рассмотрим несколько отличных вариантов резервного копирования, если сгущенное молоко не для вас.

Рекомендуемые заменители сгущенного молока

1. Создайте свой собственный

Лучший вариант: если у вас нет банки сгущенного молока в шкафу и вам нужно быстро приготовить раствор.

Уменьшите количество молока на 60%, чтобы получить домашнее обезжиренное молоко.

Сделайте домашнее сгущенное молоко, кипятя цельное молоко в кастрюле на среднем или слабом огне, пока его объем не уменьшится на 60%. Например, нагрейте 2 стакана молока, пока оно не станет чуть меньше 1 стакана. В результате получается более густая жидкость не совсем белого цвета, которая идеально подходит для добавления в горячие напитки, картофельное пюре, супы, соусы, а также для выпечки.

Спешите? Забудьте о нагревании молока и воспользуйтесь этим методом. Смешайте ¼ стакана пополам с ¾ стакана цельного молока, чтобы получить одну чашку сгущенного молока. Он не будет выглядеть одинаково, но в большинстве рецептов супов и соусов он будет работать аналогичным образом.

2. Молоко

Лучший вариант: уменьшить количество калорий, углеводов и жиров в вашем рационе .

Обычное молоко может принести пользу для здоровья.

Если вы время от времени добавляете немного сгущенного молока в кофе, то употребление молока не будет иметь большого значения для вашего рациона.Но если вы регулярно делаете из него соусы, смузи и выпечку, молоко может быть более здоровой альтернативой.

Заменив одну чашку сгущенного молока цельным, вы уменьшите потребление жиров на 9 граммов, углеводов на 12 граммов и калорий на 192. Каждая небольшая часть помогает в программе похудания и во многих случаях влияет на вкус еды не обнаруживается

Совет:
При использовании молока для соусов и супов добавьте столовую ложку кукурузного крахмала, чтобы сделать текстуру более густой.

3. Крем

Лучший вариант: увеличить сливочную насыщенность блюда .

Сливки придают блюду восхитительную насыщенность.

Сгущенное молоко — отличное дополнение ко многим рецептам на кухне. Но если вы хотите, чтобы приготовил более сливочное и насыщенное блюдо , используйте вместо них сливки. Однако вам нужно взвесить последствия для здоровья, поскольку сливки увеличивают содержание жира.

Для замены в сливках можно использовать те же пропорции. Если рецепт требует ½ стакана сгущенного молока, используйте вместо него ½ стакана сливок.

4. Соевое молоко

Лучший вариант: если вам нужна универсальная немолочная замена

Соя — полезный безмолочный вариант.

Соевое молоко — хороший вариант, если вы придерживаетесь диеты, исключающей молочные продукты. Он сделан из фильтрующих соевых бобов, пропитанных водой. Пищевая ценность соевого молока аналогична сгущенному молоку.

Чтобы получить подходящую консистенцию, варите молоко на медленном огне до тех пор, пока в нем не уменьшится содержание воды, оставив более густую жидкость для приготовления.

Соевое молоко обладает уникальным вкусом, который невозможно получить от сгущенного молока .Выбирайте блюда с сильным ароматом, такие как карри, чтобы подавить соевый вкус. Этот тип молока не рекомендуется для приготовления таких блюд, как заварной крем, если вам не нравится вкус сои.

Другие немолочные варианты
Альтернативные немолочные варианты включают льняное молоко, рисовое молоко, овсяное молоко, молоко из киноа, ореховое молоко.

5. Кокосовое молоко

Лучший вариант: используйте в рецептах, которые подчеркнуты ароматом кокоса.

Кокосовое молоко придает дополнительный аромат, улучшая некоторые блюда.

Кокосовое молоко обычно используется в кулинарии стран Азии, Карибского бассейна и Южной Америки. Молоко сделано из свежей мякоти кокоса и имеет отчетливый кокосовый аромат. Этот вариант не подходит для некоторых блюд, таких как французский луковый суп, или для добавления в кофе. Однако блюда, дополненные вкусом кокоса, выиграют от этого варианта.

Кокосовое молоко — хороший заменитель сгущенного молока, поскольку оно имеет аналогичную консистенцию. В рецептах используйте соотношение 1: 1.

Связанное чтение:
10 заменителей экстракта кокоса, которые вам нужно знать.
8 удобных альтернатив каперсу.
Лучший кардамон заменяет все на одной странице.

4 причины, по которым вам может понадобиться альтернатива сгущенному молоку

• Не все хотят использовать сгущенное молоко. Причин много, но мы перечислили наиболее частые из них ниже.
• У вас их нет в шкафу, и покупка банки — не вариант.
• Слегка сладковатый, слегка карамельный вкус вам не по душе.
• У вас непереносимость лактозы или вы придерживаетесь растительной диеты.
• Диетические причины, такие как уменьшение количества калорий и жиров в вашем рационе.

Нужен заменитель сгущенного молока? Посмотрите видео ниже.

Что следует учитывать при выборе альтернативного молока

Ароматизатор

Никому не нравится необычный, неожиданный вкус во время еды, поэтому будьте осторожны при замене молока. Все немолочные заменители молока обладают уникальным вкусом, который может легко испортить еду. Кокосовое молоко особенно крепкое и может испортить блюдо так же легко, как и улучшить его.

Аллергия

Всегда проверяйте маркировку продуктов питания перед покупкой заменителя молока, поскольку они часто содержат аллергены, такие как соя или орехи.

Функциональность

Различные типы молока ведут себя уникальным образом при нагревании. Метод проб и ошибок поможет развить ваши кулинарные навыки. Если вы готовите для особых гостей, которые не могут есть сгущенное молоко, вы можете заранее протестировать измененный рецепт, чтобы убедиться, что резервный вариант работает.

Питание

Если вы пытаетесь похудеть, внимательно проверьте панель питания, так как содержание жира и калорий значительно различается в зависимости от типа молока.Кокосовое молоко особенно богато жирами и калориями.

Часто задаваемые вопросы

Как производится сгущенное молоко?

Для приготовления сгущенного молока цельное молоко нагревают до удаления 60% воды. В результате получается более густая жидкость не совсем белого цвета, которая идеально подходит для добавления в горячие напитки, картофельное пюре, супы, соусы, а также для выпечки.

В чем разница между сгущенным и обычным молоком?

Сгущенное молоко — это обычное молоко, нагретое до снижения содержания воды на 60%.Он более густой и немного темного цвета с легким привкусом сладкой карамели.

Могу ли я заменить сгущенное молоко сгущенным молоком?

Сгущенное молоко с сахаром намного слаще сгущенного молока, поэтому их нельзя использовать взаимозаменяемо.

Могу ли я заменить сгущенное молоко жирными сливками?

Густые сливки — хороший вариант для замены сгущенного молока, если вам нравятся жирные и сливочные блюда.

Сколько чашек в банке сгущенного молока объемом 12 унций?

В банке сгущенного молока объемом 12 унций содержится 354 мл или 1 ½ стакана.

Подводя итоги

Найти заменитель сгущенного молока для следующего рецепта легко, но важно понимать, зачем он вам нужен. Если вам нужна замена, потому что в шкафу не осталось банок, просто приготовьте самостоятельно, уменьшив количество обычного молока в кастрюле . Не всем нравится вкус сгущенного молока, а другие не могут его есть по диетическим причинам. Какой бы ни была причина, мы предложили ряд вариантов, которые помогут вам закончить этот рецепт.

У вас есть полезная замена, о которой мы не упомянули? Пожалуйста, оставьте комментарий ниже — мы хотели бы это проверить!

Удивительный торт Tres Leches — Pretty.Простой. Сладкий.

Этот легкий торт Tres Leches представляет собой тающий во рту бисквит, пропитанный сладкой молочной смесью и покрытый домашними взбитыми сливками и свежими фруктами. Этот удивительно простой торт станет неожиданным развлечением и прекрасным завершением любой трапезы.

Что такое торт Трес Лечеш?

Торт Tres Leches, что переводится как торт из трех молочных продуктов, представляет собой Мексиканский десерт, состоящий из основного ванильного бисквита, покрытого сладкая молочная смесь, как вы уже догадались, трех видов молока! Сочетание сгущенное молоко, сгущенное молоко и жирные сливки впитываются бисквит и придает пирогу нежную, влажную и идеально сладкую крошку.

Настоящий торт Tres Leches состоит из трех слоев. Вы начинаете с обычного бисквитного торта, который пропитывается вашей сладкой молочной смесью, а затем завершаете пирог начинкой из свежих взбитых сливок и, по желанию, фруктов. Лучше всего оставить пирог в холодильнике на 12 часов перед едой, чтобы молочная смесь пропиталась всей губкой.

Как приготовить торт Tres Leches

Бисквитный торт

Чтобы получить лучший рецепт торта Tres Leches, вам нужно начать с самой лучшей губки.Мой любимый ванильный бисквит — нежный нежный торт, который приобретает текстуру из теплой молочно-масляной смеси. Горячее молоко придает вашему пирогу дополнительную насыщенность и более тонкую и мягкую текстуру, которая выделяет этот рецепт торта Tres Leches из всех остальных.

Молочная смесь

Это то, что дало Tres Leches Cake его фирменное название: смесь трех молока. Самая важная часть рецепта торта Tres Leches — это смесь сгущенного молока, сгущенного молока, жирных сливок и экстракта ванили.Вы просто смешиваете все ингредиенты и заливаете им торт. Полезно проткнуть пирог вилкой, чтобы образовалось несколько больших отверстий, в которые может просочиться молоко.

Важно дать пирогу постоять хотя бы несколько часов, в идеале — 12, чтобы молоко могло впитаться губкой. Добавление этой молочной смеси — вот что придает торт Tres Leches характерный сладкий вкус и богатую, нежную, тающую во рту текстуру.

Топпинг со взбитыми сливками

Заключительный этап приготовления торта Tres Leches — взбитые сливки. посыпка.Это простая глазурь из трех ингредиентов: жирных сливок и сахарная пудра и экстракт ванили. Вы взбиваете его в легкую пушистую глазурь это украшает ваш роскошный, декадентский пропитанный торт.

Если вы хотите добавить в торт немного свежих фруктов, сейчас самое время добавить нарезанную клубнику или другие фрукты сверху или сбоку на торт.

Этот торт можно приготовить за пару дней и хранить в холодильнике. Лучше всего добавлять взбитые сливки незадолго до подачи на стол.

Вам также может понравиться:

---

Смесь молока:

• 1 банка (14 унций / 400 г) сгущенного молока с сахаром
• 1 банка (12 унций / 340 г) сгущенного молока
• 1 чашка (240 мл) жирные сливки
• 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта

Пирог:

• 2 стакана (280 г / 10 унций) универсальной муки
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 стакана ( 1 палочка / 115 г) несоленого сливочного масла
• 1 стакан (240 мл) цельного молока
• 4 больших яйца, комнатная температура
• 1 3/4 стакана (350 г) сахарного песка
• 2 чайные ложки чистого экстракта ванили

Начинка:

• 1 чашка (240 мл) жирных сливок
• 3 столовые ложки сахарной пудры
• 1 чайная ложка чистого экстракта ванили

1. Для приготовления молочной смеси: смешайте все ингредиенты в средней миске.

2. Для приготовления торта: Разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F. Смажьте противень размером 9 × 13 дюймов или линию пергаментной бумагой, оставив достаточно выступов по бокам, чтобы пирог вылез из формы после выпечки. Отложите в сторону.

3. В средней миске просейте муку, разрыхлитель и соль. Отложите в сторону.

4. В маленькой кастрюле смешайте масло и молоко на среднем огне, пока масло не растает. Не позволяйте закипать. Отложите в сторону.

5. В дежи настольного миксера, снабженного насадкой для венчика, или с помощью ручного миксера взбивайте яйца на высокой скорости до тех пор, пока они не смешаются и не начнут пениться, около 1 минуты.Постепенно добавляйте сахар и продолжайте взбивать, пока объем не увеличится втрое, около 5 минут. Добавьте ваниль.

6. Уменьшите скорость до средне-низкой и добавьте теплую молочную смесь в яичную смесь медленной, устойчивой струей. Постепенно добавляйте мучную смесь и взбивайте до однородности.

7. Вылить тесто в подготовленную форму для выпечки. Выпекать 30-35 минут, пока пирог не отскочит назад при легком прикосновении, а вертел, вставленный в центр, не выйдет чистым. Дайте пирогу остыть на решетке в течение 15 минут.

8. Пока торт нагреется, проткните в нем много дырок вилкой или зубочисткой. Медленно и постепенно выливайте молочную смесь на торт, давая ему впитаться. Поставьте в холодильник на 12 часов (может быть меньше, но так вкус будет лучше).

9. Перед подачей на стол приготовьте глазурь из взбитых сливок: В чаше электрического миксера с насадкой для взбивания взбейте жирные сливки, сахарную пудру и ваниль на высокой скорости до образования жестких пиков и получения густой глазури.Используйте сразу, чтобы заморозить торт. При желании посыпьте свежими фруктами.

Кремовый лимонад | я пекарь

Сливочный лимонад — сладкий и терпкий освежающий напиток, приготовленный из свежевыжатого лимонного сока, сгущенного молока и сахара. Попробуйте мой замороженный лимонад в качестве другого напитка, которым вы сможете наслаждаться все лето!

Сливочный лимонад

Для сладкого и сливочного напитка, который кричит летом, попробуйте этот сливочный лимонад. Возможно, вы видели похожий напиток, сделанный из лайма, под названием Brazilian Lemonade (да, он все еще называется лимонадом, хотя и сделан из лайма).Единственное, что выделяется в обоих напитках, — это сгущенное молоко. Но лимонов достаточно, чтобы придать напитку нотку терпкости, поэтому он не будет слишком сладким.

Состав сливочного лимонада

С помощью всего нескольких ингредиентов это сладкое и освежающее лакомство легко налить в стакан и отпить!

Лимоны: Для этого рецепта вам понадобится около 6 лимонов. Четыре лимона будут приготовлены сока, а два других лимона будут нарезаны и добавлены в кувшин.Обязательно тщательно вымойте лимоны, прежде чем выжимать из них сок и нарезать ломтиками. Если вы используете лимонный сок в бутылках, используйте около 2 столовых ложек лимонного концентрата на каждый свежевыжатый лимон.

Сгущенное молоко с сахаром: Сгущенное молоко с сахаром придает напитку как сладость, так и кремообразность. Не используйте в этом рецепте сгущенное молоко. Для еще большей сладости добавьте больше, чем 1/4 стакана молока.

Сахар: Нет ничего слаще добавления сахарного песка в смесь!

Как приготовить сливочный лимонад

Чтобы приготовить этот напиток, сначала наполните кувшин на полгаллона (кувшин на 2 литра) наполовину колотым льдом.Сверху на лед выложите нарезанные лимоны. Затем в средней миске смешайте свежевыжатый лимонный сок, сгущенное молоко и сахар. Размешайте смесь, пока сахар полностью не растворится.

Вылейте смесь лимонного сока на лед в кувшине. Залейте водой и перемешайте. Разлейте по бокалам и выпейте! Это кремовая текстура с легким оттенком терпкости, которая компенсирует сладость сгущенного молока и сахара.

Вариации сливочного лимонада

Это безалкогольный напиток для всех возрастов.Но вы можете добавить водку в смесь, чтобы получить больше напитка для взрослых с водкой и лимонадом. Или добавьте в стакан немного домашнего имбирного эля или немного вишневого лимада.

В поисках других рецептов напитков

Клубнично-лавандовый лимонад

Клубника и сливочное молоко

Домашний лимонад

Крем-молочко со льдом и апельсином

Сливочный лимонад — сладкий и терпкий освежающий напиток, приготовленный из свежевыжатого лимонного сока, сгущенного молока и сахара.

Курс: Напитки

Кухня: Американец

Ключевое слово: Сливочный лимонад

Порции: 6 чашек

Калорийность: 89 ккал

Автор: Аманда Реттке—iambaker.net

• колотый лед
• 1-2 большой лимоны тонко нарезанный
• 4 большой лимоны сок (примерно 1 стакан)
• ¼ чашка сгущенное молоко, или больше, по вкусу
• ½ чашка гранулированый сахар
• вода, примерно 2 чашки

1. Наполните кувшин на полгаллона (2 литра) наполовину колотым льдом.Сверху выложите нарезанные лимоны.

2. В миске среднего размера смешайте лимонный сок, сгущенное молоко и сахар. Перемешивайте, пока сахар не растворится.

3. Полейте лед смесью лимонного сока.

4. Наполните кувшин водой и перемешайте. Подавать немедленно.

Этот рецепт был взят из TikTok @myblissfulhome.

встретить Аманда Реттке

Аманда Реттке — создательница I Am Baker и автор бестселлеров Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes for Every Occasion — With a Little Something Extra Inside. сотрудничал с Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, Узел, Кухня и Парад, и это лишь некоторые из них.

Мороженое без взбивания с морской солью и медом

Наш малыш прочно вошел в фазу невозможных вопросов. «Что делает этот дым?» «Что делает мамина бровь?» «Что это за мороженое делаешь?»

Я имею в виду , как вы отвечаете на эти вопросы ?! Я в замешательстве.

Ну, хорошо, кроме последнего вопроса. Что это за мороженое? Что ж, милая, это чертовски вкусно, вот что! И это тоже так просто.Мороженое с морской солью и медом состоит всего из двух основных ингредиентов — именно двух! Ни яиц, ни заварного крема, ни машин.

Я начинаю с вдохновляющего базового рецепта Кевина и Аманды, в котором используются две чашки жирных сливок и одна банка сгущенного молока с сахаром. Диетического питания этого нет.

Затем я добавляю изрядное количество сладко-липкого меда и немного морской соли. Мммммм. А потом накрыть и заморозить! Несколькими часами позже выходит самое сливочное, самое богатое и, возможно, самое невероятное мороженое, которое я когда-либо делал, в автоматах или как-то иначе.

Я люблю этот рецепт развлечения. Возьмите пять минут в начале дня, взбейте мороженое и положите его в морозильную камеру. Затем, когда ужин закончится, просто прокрасьте на кухню и разлейте это сливочно-вкусное-сладко-соленое блюдо в чашки, миски или рожки и подавайте своих счастливых гостей. Он богатый, декадентский и достойный особого случая. На самом деле, я могу иметь это в моем доме только для особых случаев, потому что это слишком заманчиво!

Если вы поклонник соленой карамели, готов поспорить, она вам тоже понравится.Вкрапления соленой морской соли подчеркивают цветочную сладость меда — это просто роскошный кремовый декаданс. Итак, так хорошо.

Так что делает это мороженое? Что-то очень-очень классное, дорогая.

Мороженое без взбивания с морской солью и медом

Если вы поклонник соленой карамели, готов поспорить, она вам тоже понравится. Чистая роскошная кремовая консистенция, легкие цветочные нюансы меда и крупинки соленой морской соли доводят все до совершенства.А еще лучше: всего четыре ингредиента, и никакой машины не требуется!

• 2 стакана 1 пинта жирных сливок для взбивания
• 1 банка на 14 унций сгущенного молока с сахаром
• 1/4 стакана меда (мне нравится клеверный мед для этого рецепта + 1 столовая ложка для топпинга + еще немного для подачи, если хотите)
• 1/2 чайной ложки морской соли Fleur de sel + еще при желании на сервировку

• Налейте взбитые сливки в чашу миксера, на которой установлена ​​насадка для взбивания.Начните перемешивание на низкой скорости, затем медленно увеличивайте скорость до высокой и перемешивайте, пока взбитые сливки не образуют жесткие пики, примерно 2 минуты. Вы также можете использовать миску и ручной миксер или миску и венчик и перемешать вручную (но это, вероятно, займет некоторое время, если у вас нет сверхспособностей!)

• Используя лопатку, аккуратно сложите сгущенное молоко с сахаром. 1/4 стакана меда и 1/2 чайной ложки морской соли во взбитые сливки.

  No related posts.