Матча (маття) — это традиционный для Японии чай, как мате или матэ в странах Южной Америки. Готовится из порошка, сделанного из чайных листьев. Изучение состава напитка показало, что он содержит вещества, способные защитить от онкологии, диабета, инфекций, токсинов, улучшить настроение, предотвратить мочекаменную болезнь. Однако помимо плюсов у матча есть минусы. При увеличении суточной дозировки чай может вызвать головную боль и бессонницу, отравление свинцом.

9 причин пить чай матча каждый день: польза и вред продукта

Чай матча – непривычный по своей консистенции традиционный напиток для чайных церемоний в Японии. На родном языке название напитка звучит как маття (matcha tea). Его удивительные свойства были открыты еще буддийскими монахами, которые заявляли, что маття способен принести удивительное душевное спокойствие и ощущение расслабленности.

Чтобы собрать чайные листья матча, за две недели до начала работ кусты укрывают от прямых солнечных лучей. Это помогает листьям приобрести сочный темно-зеленый цвет за счет скопления аминокислот. Сбор урожая производится лишь раз в году в строго определенное время. Сушить листья необходимо только в расправленном виде, чтобы можно было легко удалить все прожилки и твердые части. Остатки сырья смалывают в мелкодисперсный порошок, который имеет насыщенный зеленый цвет. Из-за сложности процесса производства чай матча имеет высокую стоимость, что оправдано многочисленными его полезными свойствами.

Продукт используется не только для приготовления горячего напитка, его добавляют в выпечку, и другие кулинарные изыски, косметические крема, маски и тоники для тела.

Химический состав

В настоящем чае матча из Японии содержатся такие полезные компоненты:

• комплекс витаминов группы В, А, Е, Р;
• микроэлементы: железо, калий, йод, магний, фтор, кальций, цинк;
• аскорбиновая кислота;
• антиоксиданты.

Чай имеет сладковатый привкус с оттенком горечи. Пить его рекомендуется без сахара, меда и иных подсластителей. Напиток имеет густой насыщенный цвет (как до, так и после приготовления).

Содержание кофеина в одной чашке напитка идентично количеству в одной чашке заварного кофе.

В 100 г готового напитка содержится 290 ккал.

9 причин пить чай матча каждый день

✔ Богат антиоксидантами. Регулярное употребление напитка позволит улучшить тургор кожи, омолодить ее, предотвратить ряд опасных заболеваний, благодаря способности бороться с окислительными процессами. В сырье содержится стократное количество эпигаллокатехина (EGC) по сравнению с любыми другими сортами чая. Именно это вещество является главным антиоксидантом (одним из четырех), способным укреплять иммунитет, улучшать общее самочувствие, омолаживать весь организм.

✔ Обладает успокаивающим эффектом – напиток более тысячелетия употреблялся китайскими даосами и японскими монахами дзен-буддистами. Они пили его с целью расслабиться, спокойно медитировать, всегда оставаясь начеку. Это стало возможным благодаря высокому содержанию в чае аминокислоты L‑Тианин стимулирующей выработку мозговых волн, вызывающих релаксацию без наступления сонливости.

✔ Улучшает концентрацию и укрепляет память – чай матча стимулирует выработку серотонина и дофамина, которые благоприятно воздействуют на процессы запоминания и способностей к обучению, развитию.

✔ Повышает выносливость – как зеленый чай способен взбодрить за счет содержащегося в нем кофеина, так матча дарит человеку заряд энергии, благодаря большому количеству L‑Тианина. Одна чашка чая способна подарить бодрость на 6 часов. Ни нервозностью, ни гипертонией состояние сопровождаться не будет.

✔ Способствует похудению – благодаря ускорению процессов метаболизма чай матча способен сжигать жировые отложения в четыре раза быстрее. Это не повлечет за собой негативных эффектов в виде ускорения сердцебиения, повышения давления.

✔ Помогает очистить организм от шлаков и токсинов – благодаря специфике выращивания, листья чая имеют высокое содержание хлорофила. Он не только придает красивый нефритовый цвет, но и дарит напитку свойства мощного детоксиканта, удаляющего токсины, тяжелые металлы и другие вредные вещества из организма.

✔ Укрепляет иммунную систему – только одна чашка чая способна обеспечить запас витаминов А и С, восполнить недостаток железа, кальция и аминокислот. Катехины, содержащиеся в напитке, имеют свойства как у антибиотиков.

✔ Помогает нормализовать уровень холестерина – это недоказанный факт, но у людей, регулярно употребляющих матча, всегда наблюдается более низкий уровень холестерина, чем у тех, кто никогда его не пил или употреблял один-несколько раз. По наблюдениям специалистов, среди мужчин, употребляющих напиток постоянно, сердечные заболевания на 11% реже.

✔ Чай матча обладает непревзойденным уникальным вкусом – в отличие от многих других напитков, этот чай замечателен сам по себе, без сахара, меда, лимона и других традиционных добавок. Его приятно пить в любое время суток, он дарит истинное наслаждение своим вкусом и внешним видом.

Противопоказания и вред

Как и любой продукт растительного происхождения, чай матча обладает не только полезными свойствами, но и рядом противопоказаний к употреблению. Так, следует ограничить его употребление во второй половине дня, особенно за 4 – 5 часов до сна. Это связано с нали

Чем полезен матча чай. Матча, что это такое, полезные свойства и противопоказания для женщин.

Может ли зеленый чай обладать суперсилой? Когда дело доходит до пользы для здоровья, то это возможно. Листья матча чая (маття) содержит антиоксиданты, аминокислоты, витамины и минералы, которые приносят пользу для здоровья, которых нет в других продуктах питания, напитках или традиционном зеленом чае.

Что это такое, матча чай? Так что же дает зеленому чаю матча его сверхспособности? Какие полезные свойства и противопоказания для женщин имеются у чая матча? Давайте разбираться.

Что такое зеленый чай матча?

Матча, что это за напиток? Нет сомнений в том, что зеленый чай очень полезен для организма, но маття(матча) выводит эту пользу для здоровья на совершенно новый уровень. Когда вы завариваете обычный листовой зеленый чай, после заварки вы выбрасываете листья, а вместе с ними и все питательные вещества, оставшиеся после настоя в горячей воде.

Из чего делают матча чай?

В чае матча используется весь лист, за счёт его полного измельчения в порошок. Поскольку ни один из полезных элементов в чае не теряется, организм получает максимум сконцентрированных в чайном листе полезных свойств, что наделяет матча чай исключительными «суперспособностями».

Сорта матча чая

Сорта матча варьируются от высших до низших. Основываясь на множестве факторов, сорта высшего сорта выращиваются и собираются в Японии в самых чистых, тщательно подобранных и оптимальных условиях.

1. Высший сорт. Чай высшего сорта имеет ярко-зеленый цвет, богатый аромат и отчетливый, но не горький вкус. Традиционные чайные церемонии используют «премиальный» или церемониальный сорт для заваривания густого чая, и многие люди, предпочитают этот сорт из-за его богатого вкуса, яркого изумрудно-зеленого цвета, способности восстановить силы и общей пользы для здоровья.
2. Средний сорт. Ниже церемониального сорта находится сорт «Усуча» или жидкий чай, который предлагает баланс премиальных характеристик (цвет, аромат, эффекты) при более низкой стоимости и с незначительным диапазоном горьких нот. Используется для обычного, каждодневного употребления. Некоторые предпочитают этот более острый вкус, хотя он традиционно считается непригодным для церемоний. Дополнительная горечь возникает из-за более высокого содержания танинов (то есть полифенолов, которые полезны для нашего здоровья), поэтому вы по-прежнему получаете все суперспособности зеленого чая.
3. Низший сорт. Это кулинарный сорт, он по-прежнему имеет много ценных применений и почти все те же преимущества для здоровья. Этот сорт матча используется для придания сладкого и соленого вкуса многим вашим любимым блюбам. Он идеально подходит для коктейлей, печенья, тортов, соба и даже мороженого с зеленым чаем. Более низкая стоимость кулинарного сорта сказывается на более выраженном привкусе горечи. Обычно это происходит из-за того, что используемые листья более зрелые и собираются позже в течение сезона, такие листья богатый хлорофиллом и аминокислотами, такими как L-теанин, с большим содержанием танина и катехина. Помимо кулинарии, это отличный недорогой вариант для быстрого улучшения здоровья.

Чем полезен матча чай для женщин и не только

Многие исследования подтвердили, что напиток маття имеет много преимуществ для здоровья. Благодаря тому, что в употребление идёт весь лист, вы получаете всю мощь основных витаминов, минералов, аминокислот и антиоксидантов.

Взгляните на эти сверхмощные полезные свойства чая матча:

1. Защита от болезней и вредного воздействия окружающей среды

Матча содержит катехины, семейства полифенолов, которые, как известно, способствуют антиоксидантной активности нашего организма. Эта группа также содержит хорошо известный галлат эпигаллокатехина (EGCG).

Предполагается, что как один из самых мощных антиоксидантов в мире, EGCG уменьшает воспаление и защищает сердце и мозг от болезней, а также потенциально перспективен в исследованиях против рака.

К тому же EGCG играет важную роль в защите вашего тела от разрушительного воздействия загрязнения воздуха, вредного УФ-излучения и химикатов, содержащихся в окружающей среде.

На самом деле чай матча содержит много природных антиоксидантов, а не только EGCG. Они работают вместе, чтобы защитить организм от множества болезней и общих проблем со здоровьем. Что наиболее важно, это рак, диабет, высокое кровяное давление, болезнь Альцгеймера, болезнь Паркинсона и другие серьёзные заболевания.

2. Снижение уровня холестерина

Один из способов, которым катехины в чае матча помогают защитить ваше сердце — это естественное снижение уровня холестерина.

3. Снимает стресс

Японские монахи были одними из первых, кто узнал о высокой концентрации в напитке матче аминокислоты L-теанина. Именно это снижает стресс и способствует чувству умиротворения, которое долгое время было идеальным помощником в медитации. Для обычного человека маття превосходно борется со стрессами повседневной жизни. Более того, этот успокаивающий эффект не вызывает сонливость, а вместо этого вызывает ясный и бдительный ум с большей сосредоточенностью.

4. Способствует похуданию

Чай матча практически не содержит калорий и является прекрасно стимулирует метаболизм. Для многих суточная доза концентрированных витаминов и минералов — это именно то, что им нужно для создания ферментов сжигающих жир. Не говоря уже о том, что уникальные соединения в чае способствуют усиливают приток энергии и улучшают кровоток, чтобы максимизировать эффективность от тренировок и физических упражнений.

Употребление зеленого чая матча один раз в день увеличивает скорость сжигания калорий, также называемую «термогенезом». Было показано, что употребление чая увеличивает нормальный диапазон с 8-10 процентов до 35-43 процентов каждый день. Зеленый чай матча не имеет побочных эффектов, связанных с приемом таблеток для похудения и более жесткими диетами с ограничением калорий.

5. Матча естественным образом выводит токсины из организма

Вы, наверное, знаете, что хлорофилл — это молекула, содержащаяся в растениях, в хлоропластах. Хлорофилл придает растениям зеленый цвет и используется для фотосинтеза — преобразования солнечной энергии в топливо, необходимое растениям для роста и производства необходимых им питательных веществ.

Зеленый чай маття имеет высокий уровень хлорофилла, который не может напрямую выводить токсины, тяжелые металлы и химические вещества из вашего организма, но это один из лучших индикаторов природы для высоких концентраций ключевых соединений.

Главное правило — ищите самый зеленый лист маття, в нём гарантированно содержится множество антиоксидантов, полифенолов и аминокислот, которые регулируют наш метаболизм и очищают наш организм изнутри.

6. Придаёт сил и повышает выносливость

В отличие от чашки кофе или энергетического напитка, матча позволяет поддерживать постоянный уровень энергии после употребления. Силы не покинут вас через один или два часа после того, как вы выпьете чашку матча, и, в отличие от кофе и других напитков с высоким содержанием кофеина, вы не почувствуете нервозность и не будете беспокоиться об учащенном сердцебиении.

Матча — прекрасное топливо до и после тренировки. При употреблении перед тренировкой он увеличивает приток крови к мышцам, защищает сердце и увеличивает доступность критически важного мышечного топлива, называемого гликогеном. Кроме того, при приеме до или после тренировок мощные антиоксиданты уменьшают вызванные физическими упражнениями окислительные стрессоры, с которыми вашему организму трудно справиться самостоятельно.

7. Полезен для кожи и зубов

Матча обладает антибактериальными свойствами, которые помогают очищать десны и зубы, а также подавляют чрезмерный рост вредных бактерий, вызывающих кариес и гингивит. Более того, маття защищает кожу от свободных радикалов, этих нестабильных молекул кислорода, связанных со старением, поврежденных клеток и тусклым цветом кожи. Если вы будете пить зеленый чай матча, ваша кожа сохранит естественный, сияющий и здоровый блеск.

8. Улучшает эмоциональное здоровье

Концентрация физиологически активных аминокислот, таких как L-теанин и EGCG, положительно влияет на нашу нейрохимию. Эти соединения в зеленом чае матча, как известно, действуют на наши серотониновые и дофаминовые системы, и, как известно, усиливают чувство радости и счастья, улучшают настроение.

В отличие от кофе, который подобен пустым калориям и может даже усугубить беспокойство из-за избытка кофеина, эти нейромодулирующие свойства чая делают его более чистым источником энергии, который даже может помочь в случае с депрессией. Пищевая ценность чая также дает вашему мозгу возможность естественным образом вырабатывать больше нейротрансмиттеров.

9. Ещё раз о полезных свойствах зеленого чая матча

Включив зеленый чай матча в свой распорядок дня, вы легко получите мощную пользу для здоровья. Поскольку маття содержит весь чайный лист, вы получаете в 10 раз больше питательных веществ и преимуществ для здоровья от одной чашки матча, чем от одной чашки обычного листового зеленого чая.

10. Повышает повышает фертильность женщины и вероятность зачатия

Здоровое тело означает более здоровое производство клеток, в том числе яйцеклеток и сперматозоидов. Хорошо изученные антиоксиданты, такие как EGCG, обнаруженные в маття, напрямую уменьшают опасные повреждения ДНК в наших клетках. Более здоровая репродуктивная система способствует фертильности и здоровой беременности, это ещё одна польза чая матча для женского здоровья.

11. Много пользы без побочных эффектов

1. Матча дает вам энергию без побочных эффектов, в отличие от кофе или сладких напитков.
2. Матча не повышает уровень инсулина, не содержит ГМО и совместим с кето, палео, веганской, вегетарианской и практически любой другой диетой.
3. В нём сконцентрировано множество важных питательных веществ, которые обычно трудно получить или практически невозможно получить в обычных диетах.
4. Матча чай содержит антиоксиданты, витамины, минералы, хлорофилл, цинк, магний и многое другое.

Благодаря такому множеству дополнительных очищающих и поддерживающих компонентов, матча является одним из старейших природных решений для улучшения здоровья, которое проверено временем и научно обосновано, в отличии от многих современных лекарств, таблеток или добавок. Не говоря уже о том, что, например, кофе существует всего около 400 лет, а зеленый чай матча был известен людям уже более 1000 лет.

С легкостью добавляйте чашку матча чая в свой распорядок дня и в свои любимые рецепты. Порошковый зеленый чай матча обладает невероятной пользой для здоровья, которую вы не найдете больше нигде.

Что лучше, чай матча или обычный зеленый чай?

Конечно обычный листовой зеленый чай богат питательными веществами и полезен для здоровья. Но польза для здоровья зеленого чая матча, сделанного из цельного листа, намного превосходит преимущества традиционного листового зеленого чая.

Вам нужно будет выпить 10 чашек обычного листового зеленого чая, чтобы получить антиоксиданты, L-теанин, витамин C, каротин, витамин B12, витамин B6 и общую питательную ценность, которую вы получаете в одной чашке матча.

Матча, кофе и сладкие напитки

В матче есть кофеин, как в кофе, но ваше тело перерабатывает его совершенно по-другому. Кофеин из матча выделяется медленно, а аминокислоты контролируют его работу в мозге. Таким образом, вы не почувствуете раздражение, беспокойство, учащенное сердцебиение или что-то в этом роде. В отличие от кофе чай матча не раздражает желудочно-кишечный тракт, а вместо этого является пробиотиком для нашего кишечного микробиома.

Матча содержит необходимое количество кофеина, чтобы держать вас в тонусе и более эффективно усваивается организмом, давая вам от четырех до шести часов энергии вместо одного-трех часов, которые вы получаете от кофе. А если вам нужен дополнительный заряд энергии в середине следующего дня, вы даже можете выпить чашку чая матча ранним вечером накануне, не беспокоясь о том, что это помешает вашему сну.

Многие обычные энергетические напитки содержат слишком много сахара, что приводит к кариесу, увеличению веса, ожирению, а также к повышенному риску диабета 2 типа. Чай матча не только низкокалорийный, но и лишен вредного воздействия сахаров, который в больших количествах содержаться в газированных напитках, кофе и других подобных продуктах.

Уровень антиоксидантов в чае матча по сравнению с другими продуктами

Многие продукты со временем получили приставку «супер», но сколько из них действительно заслужили это? Многие из этих так называемых суперпродуктов действительно содержат полезные для вас питательные вещества. Например орехи, темный шоколад, ягоды, фрукты и овощи очень полезны для здоровья. Все это часть здоровой диеты, но если мы говорим про антиоксиданты, то в этом случае чай матча действительно заслуживает звания «суперпродукт».

Каждый продукт был протестирован на предмет их антиоксидантной способности в единицах называемых ORAC (способность поглощать кислородные радикалы):

• Ягоды годжи, например, содержат 253 единицы ORAC на грамм.
• В темном шоколаде содержится 227 единиц.
• В орехах пекан — 180;
• Грецкие орехи — 135.
• В гранатах — 105,
• В лесных ягодах, ягодах асаи, брокколи и шпинате их меньше 100.

А что же чай матча?

• Зеленый чай матча содержит 1348 единиц ORAC на чашку.

Матча — это не просто чай для хорошего самочувствия, это настоящий суперпродукт, который укрепляет ваше физическое здоровье, улучшает концентрацию внимания и приносит пользу для здоровья, которую вы не получите от других продуктов или напитков.

FAQ: Часто задаваемые вопросы

1. Чем полезен чай матча?

Когда вы потребляете чай матча, вы получаете беспрецедентное количество витаминов, минералов, антиоксидантов, аминокислот и многого другого. В среднем одна порция чая матча равна 10 чашкам обычного зеленого чая. Это означает, что вы получаете в 137 раз больше антиоксидантов на чашку.

• Как и следовало ожидать, польза для здоровья огромна. Обладая мощными питательными свойствами, чай матча может повысить ваш метаболизм, ускорить процесс детоксикации вашего тела, успокоить разум, улучшить ваше настроение и снизить уровень холестерина. Чай маття содержит витамин С, селен, цинк, магний, EGCG, клетчатку, хром и многое другое.

Матча, как известно, также поддерживает более здоровую иммунную систему. Его антиоксидантные катехины укрепляют иммунную систему против рака, помогают похудеть за счет термогенеза и улучшают концентрацию с помощью L-теанина. Исследования также напоминают нам, что матча может помочь повысить иммунитет против вирусов простуды и гриппа, потому что катехины защищают наши клетки от инфекции, уменьшая их шанс присоединиться к патогенам. Короче говоря, матча может помочь вам чувствовать себя лучше, лучше думать и жить более здоровым образом.

2. Каковы побочные эффекты чая матча? Польза и вред чая матча для женщин.

В наши дни все опасаются негативных побочных эффектов, и не зря. Среди множества плохих коннотаций лекарств и лекарств в аптеке, при правильном потреблении матча не имеет побочных эффектов. Многие люди в Японии, где маття традиционно потребляется больше всего, выпивают до трех, четырех или даже пяти чашек в день. Однако, как и в случае с любым другим веществом, слишком большие дозы могут вызвать некоторые осложнения. В первую очередь это связано с тем, что в матче есть кофеин.

Все зеленые чаи содержат кофеин. В половине чайной ложки матча содержится около 35 мг кофеина. Руководства по питанию рекомендуют взрослым потреблять не более 400 мг кофеина в день.

• Согласно этим рекомендациям, безопасно пить около 10 чашек сваренного матча в день, не беспокоясь.

В некоторых случаях эти правила могут отличаться. Например, детям и беременным женщинам следует уменьшить потребление кофеина, а так же некоторые взрослые, чувствительные к кофеину, тоже должны контролировать потребление матча.

Возможные побочные эффекты от слишком большого количества кофеина включают в себя:

1. головные боли,
2. раздражительность,
3. диарею,
4. бессонницу
5. или учащенное сердцебиение.

Это касается любого напитка, содержащего кофеин, но, как правило, при регулярном употреблении матча не наблюдается побочных эффектов. Когда вы добавляете что-то новое в свой рацион или образ жизни, всегда рекомендуется проконсультироваться с врачом.

3. Почему матча чай более полезный чем обычный?

Чай матча может показаться просто еще одним видом чая, но это далеко не так. В обычных зеленых чаях используется только часть питательных веществ, хранящихся в листьях. По мере заваривания чая в воду попадает лишь небольшая часть питательных веществ. Остальные полезные вещества все еще находится в заваренных листьях.

• Чай матча позволяет потреблять весь лист. Это гарантирует, что вы получите все полезные вещества чай в полном объёме.

4. Помогает ли чай матча для похудения?

Когда дело доходит до потери веса, быстрого решения нет, но матча — отличное дополнение к комплексной программе похудания. Причина этого кроется в питательных веществах, содержащихся в каждом листе.

• Во-первых, было доказано, что матча улучшает метаболизм и сжигает жир. Это означает, что он решает проблему веса с обеих сторон, давая вам естественный импульс в борьбе с нежелательными килограммами, естественным образом стимулируя более высокий уровень энергии, а также инициируя метаболизм труднодоступных жиров.
• Во-вторых, что касается других способов похудания, большинство из них — это добавки, которые, как вы, вероятно, видели, имеют негативные побочные эффекты. Поскольку многие из этих средств для похудания являются новыми, синтетическими и непроверенными, вы должны думать о маття как о естественном способе уменьшения веса.

Если вы заинтересованы в похудании, будьте уверены, что матча не использует никаких опасных механизмов для сжигания жира. Он не повысит артериальное давление или уровень кортизола — двух вещей, которых следует избегать, пытаясь безопасно похудеть. Кроме того, зеленый чай матча появился более 1000 лет назад, наш организм развивался вместе с ценными полезными свойствами зеленого чая.

И наконец, эффективность чая матча подтверждена профессиональными документами. В Американском журнале клинического питания было проведено исследование, которое показало, что при употреблении маття повышает термогенез. Термогенез — это скорость, с которой организм сжигает калории.

• С зеленым чаем матча термогенез подскочил с 10 до 43 процентов. Это означает, что зеленый чай матча может безопасно увеличить скорость сжигания калорий, а это именно то, что вам нужно для похудания, не беспокоясь о нагрузке на сердце.

5. Почему матча дороже по сравнению с другими зелеными чаями?

Цена на чай матча складывается из общих трудозатрат, необходимых для его производства. В Японии матча высокого качества — предмет роскоши, всегда дорогой, но есть и много других сортов матча. Они различаются как по цене, так и по качеству.

Обычный пищевой сорт матча используется для приготовления мороженого с зеленым чаем и других сладостей, смузи и лапши с зеленым чаем (ча соба) — это относительно недорого. Самый дорогой сорт — это сорт высшего качества, который пьют во время чайной церемонии.

6. Какой вкус у матча чая?

Зеленый чай матча имеет вкус, который часто называют «умами» или пикантным, обычно ассоциируется с бульонами и мясными блюдами и приятен на вкус. Матча более низких сортов становится все более горьким, при не правильном приготовлении вкус горечи может усилиться.

Кулинарные сорта не рекомендуются для ежедневного употребления, так как содержание танинов для многих неприятно на вкус, поэтому важно выбрать качественный «койча» (церемониальный сорт, также известный как густой чай) или «усуча» (потягивающий чай, также известный как жидкий чай).

Правильно приготовленный и надлежащего сорта чай матча имеет неповторимы вкус!

Почему японский чай матча лучше, чем матча, который выращивают в других регионах?

История матча насчитывает несколько веков. Японские монахи впервые узнали о ценности этого напитка, когда выпили матча перед долгими часами медитации. Как только они обнаружили, что питье матча усиливает их концентрацию и не дает уснуть во время длительных сеансов умственной сосредоточенности, вскоре и самураи приняли это как ритуал, который оптимизировал физические и когнитивные способности во время тренировок и сражений.

Укоренившись в японской культуре, выращивание и сбор матча стало неотъемлемой частью японского сельского хозяйства. Сегодня лучший японский чай матча производится в Удзи, регионе, известном своим превосходным качеством и вниманием, которое уделяется каждому чайному растению. Матча из этого региона Японии представляет собой самый яркий зеленый цвет, мягкий вкус и невероятно полезен для здоровья.

Поделись советом

Чай матча — что это за чай и почему он так полезен?

Автор Дары природы.су На чтение 4 мин. Просмотров 1.7k. Опубликовано 17.02.2019

Нередко матчу называют самым здоровым чаем в мире. На первый взгляд это экзотическая интенсивно-зеленая жидкость, однако на самом деле известный зеленый чай, только заваренный из порошка. Его свойства определяют метод выращивания и способ обработки. Матча славится огромным количеством антиоксидантов, сладким вкусом и бархатной консистенцией. Именно матчу японцы пьют во время ритуального чайного обряда.

Выращивание

Многие слышали о чайной церемонии — тя но ю — важном и возвышенном ритуале японской культуры. Однако не все знают, что она относится только к одному виду чая — матча.

Производство и употребление матчи были популяризированы японцами, в частности буддистскими мастерами дзен, которые придали окончательную форму традиционному тя но ю. Вот почему матча считается японским продуктом. Лучшие чаи матча производят в Удзи в префектуре Киото и Нишио в префектуре Айти. На рынке также есть китайские чаи матча, но это не оригинальный продукт.

Так в чем же особенность японского чая, который становится все более популярным?

Матча отличается способом выращивания. Чайные кусты в нужный момент покрываются специальными ковриками. Эта процедура заставляет растение производить больше хлорофилла и аминокислот (в основном L-теанина), листья становятся слаще и богаче антиоксидантами. Европейцы только недавно обратили на это внимание. Конечно, пройдет некоторое время, прежде чем матча станет такой же популярной, как традиционная версия зеленого чая. Кроме того, качественная матча не является одним из дешевых напитков, что может отпугивать. Низкие цены указывают на то, что товар имеет довольно низкое качество.

Что скрывает в себе матча?

Матча содержит все, что можно найти в хорошо известном классическом зеленом чае, только в более высокой концентрации. Чашка матча даст нам повышенную дозу витаминов (А, В, С, Е, К, РР), минералов (кальция, марганца, калия, цинка, меди) и таких веществ, как флавоноиды, аминокислоты, алкалоиды (теофиллин и теобромин), кумарины, дубильные вещества, лецитин и катехины. Их концентрация настолько велика, что матча обладает в 137 раз большим антиоксидантным потенциалом, чем обычный настой листьев зеленого чая.

Чай матча свойства, польза

Благодаря высокому содержанию антиоксидантов, регулярное употребление высококачественной матчи принесет нам многочисленные преимущества для здоровья. Антиоксиданты подавляют экспансию свободных радикалов, благодаря чему защищают от развития рака, замедляют процесс старения, укрепляют иммунитет, поддерживают мозг, предотвращают сердечные заболевания. Они имеют большое значение в профилактике старческого слабоумия. Помимо предотвращения раковых новообразований, антиоксиданты в первую очередь защищают кожу. Кроме того, эффективно нейтрализуют токсины, а благодаря наличию соединению под названием эпигаллокатехин галлат (производное катехина) значительно облегчают похудение.

Как правильно заваривать чай матча

Матча, как и классический листовой вариант зеленого чая, может стимулировать или расслабить, в зависимости от продолжительности заваривания. Если нуждаетесь в дополнительной энергии — около 3-4 минут. Заваривание более 5 минут поможет успокоиться и снять стресс. Кстати, стоит пить матчу вместо кофе — содержащийся в чае кофеин в меньшей степени всасывается под воздействием L-теанина, и мы чувствуем себя более стимулированными и не испытываем резкого падения энергии. Матчу, как и листовой зеленый чай, никогда не заливайте кипятком.

Как нетрудно догадаться, для приготовления матчи используются специальные инструменты и посуда. Наиболее важным является маттяван (matchawan) — чашка или пиала, в которой заваривается и из которой пьется чай. Кроме того, понадобятся тясаку — бамбуковая ложка, ситечко и тясен — бамбуковый венчик для взбивания напитка и получения бархатной пены на поверхности.

Важно!

Оригинальная, высококачественная матча имеет интенсивно-зеленый цвет и более сладкий вкус, чем классический настой листьев. Она также должна иметь однородную гладкую консистенцию. Если чувствуются комки и частички, а чай — горький и бледно-зеленый, значит, вы имеете дело с некачественным продуктом.

Чайная альтернатива

В Японии матча также часто используется для приготовления различных блюд и десертов. Например, популярно мороженое со вкусом зеленого чая, в которое добавляют матчу. Добавляют ее также в торты, пироги, печенье, салаты и напитки. На основе матчи можно делать латте, капучино и очищающие смузи.

Что такое матча? И это здорово?

Что такого в волшебных, мистических свойствах этого молотого зеленого чая, что делает его одним из самых востребованных ингредиентов среди наборов воинов моды и здоровья? Является ли это полезным укреплением здоровья, которое следует включить в ваш ежедневный режим? Или прихоть здоровья обречена на поражение из-за кокосового масла?

Свидетельств, указывающих на повышение, существует в изобилии. Но сначала давайте проясним, что такое матча — на случай, если в последние несколько лет вы оказались в ловушке чего-то тяжелого.В основном это зеленый чай, полученный из листьев растения Camellia sinensis, тонко измельченного. Оксфордский «Живой словарь» ссылается на его происхождение в Японии как комбинацию двух терминов: «от мацу« рубить »+ ча« чай »из китайского (диалект мандарина) ча (см. Чай)». Мастера матча House of Matcha говорят, что этот напиток имеет богатую историю. «Воины-самураи пили зеленый чай маття перед битвой из-за его возбуждающих свойств, а дзен-буддийские монахи пили его, чтобы медитировать, оставаясь бдительными», — говорится на сайте.

Матча — это экзотика не только по звучанию, но и по рецептуре, варьирующаяся от порошков более низкого «кулинарного качества» до более дорогих порошков «церемониального качества», с достаточным выбором, чтобы мучиться при выборе одного для пудинга с чиа.

Чтобы получить маття лучшего качества (это имеет значение в зависимости от набора матча), убедитесь, что ваш матча ярко-зеленый — чем зеленее, тем лучше. Чем темнее маття, тем старше он, и его полезные свойства со временем ослабевают.

Наука, лежащая в основе здоровья маття Halo

Согласно научным данным, матча является чем-то вроде чудодейственной добавки.Во-первых, это заставляет вас чувствовать себя хорошо. В одном недавнем исследовании изучалось влияние фитохимических веществ зеленого чая на настроение и познание. Было обнаружено, что комбинация кофеина (присутствует в большинстве зеленых чаев) и L-теанина, аминокислоты, содержащейся в некоторых чаях, «улучшает производительность при переключении внимания и повышает бдительность, но в меньшей степени, чем один кофеин», отчасти потому, что о том, как L-теанин успокаивает вас.

В том же примечании другое исследование, проведенное на мышах, показало, что употребление зеленого чая действительно снижает стресс и обуздывает нервную дрожь, которую можно получить от употребления напитков с кофеином.

Имейте в виду, зеленый чай содержит кофеин, а матча — еще более кофеиновая форма зеленого чая, содержащая примерно 34 мг кофеина, в то время как традиционный зеленый чай в среднем составляет примерно 30 мг, а эспрессо — примерно 60 мг, но L-теанин в матче продлевает его эффекты повышения настроения.

Еще одним важным преимуществом для здоровья является то, что маття, как и зеленый чай, богат антиоксидантами. Исследование, опубликованное в 2014 году, показало, что растение также обладает антимикробными свойствами, особенно четырьмя типами катехинов (антиоксидантные свойства флавоноидов), которые оно содержит, против нескольких различных типов микроорганизмов.Еще одно исследование, опубликованное в журнале Nature, доказало, что катехины подавляют рост бактерий Fusobacterium nucleatum — бактерий, вызывающих кариес и заболевания пародонта.

Эти волшебные катехины также обладают огромным потенциалом в помощи людям с сердечными заболеваниями. «Катехины, присутствующие в зеленом чае, обладают способностью предотвращать атеросклероз, гипертонию, эндотелиальную дисфункцию, ишемическую болезнь сердца, кардиомиопатию, гипертрофию сердца и застойную сердечную недостаточность, снижая окислительный стресс, предотвращая воспалительные процессы, уменьшая агрегацию тромбоцитов и останавливая пролиферацию гладких мышц сосудов. клеток », — поясняет автор исследования, опубликованного в Китайском журнале природных лекарств.

Также было много шумихи о том, что победившая комбинация кофеина и катехина стимулирует нервную систему, которая, как говорят, ускоряет ваш метаболизм, ускоряя процесс термогенеза (сжигания накопленной энергии) и окисления жиров, хотя и очень незначительно. Статья на NPR показала, что это увеличение практически незначительно и не может продолжаться с течением времени.

Как использовать Матча: что можно и что нельзя делать

Даже при незначительных доказательствах того, что матча может улучшить режим похудания, это вещество по-прежнему активно поддерживается.Диетолог из Филадельфии Марджори Кон регулярно наслаждается матча, добавляя его в свои смузи и пудинг с семенами чиа — даже добавляя его в свой рецепт органического ванильного мороженого. Она часто рекомендует его клиентам, которые хотят отказаться от кофе, или «закоренелым кофеиновым наркоманам», склонным к второй или третьей чашке кофе.

«В шумихе легко потеряться. Есть тенденция думать, что чем больше, тем лучше, но это не так ».

«Исследования матча все еще находятся на стадии открытия, но похоже, что наши древние предки правильно поняли это», — говорит она.

Хотя маття является «источником питания», Джени Зейтлин, зарегистрированный диетолог из Уайт-Плейнс, штат Нью-Йорк и Нью-Йорк, говорит, что он подходит не всем, и что беременным и кормящим женщинам следует вообще отказываться от него.

«Потребление слишком большого количества этого мощного антиоксиданта было связано со снижением всасывания железа, загрязнением свинцом, повреждением печени при приеме с ацетаминофеном и изменением эффективности рецептурных лекарств. На самом деле, эти побочные эффекты могут быть в три раза выше при употреблении матча, чем при употреблении заваренного зеленого чая », — говорит она.

Кажется, матча маття больше, чем кокосового масла, но это не волшебный эликсир для OD. «Легко потеряться в шумихе, — говорит Цейтлин. «Есть тенденция полагать, что чем больше, тем лучше, но это не так».

Одна-1/2 чайной ложки матча, не чаще одного раза в день, безусловно, является ценным дополнением к любой диете, — говорит Зейтлин. Как и в случае с другим веществом, у которого в настоящее время есть момент, куркумой, вы можете получить свою дозу, съев или выпив ее, хотя Зейтлин говорит, что употребление ее в виде чая, как это было изначально задумано, дает все преимущества без дополнительных калорий.

Что такое Матча?

Матча — это высококачественный зеленый чай, измельченный в порошкообразную форму. Порошок зеленого чая взбивается в горячей воде, а не замачивается, чтобы образовался пенистый напиток. Медитативный акт приготовления, подачи и потягивания матча — это основа японской чайной церемонии. Хотя происхождение матча носит церемониальный характер, порошок зеленого чая широко популярен во всем мире в таких напитках, как чай латте или чай боба, а также в качестве ингредиента во всем, от мороженого до заправки для салатов.

Истоки матча

До появления чайников для заваривания чайных листьев ранний китайский обычай состоял в том, чтобы измельчать чайные листья в порошок, а затем взбивать или взбивать молотый чай в миске с горячей водой. В то время как китайцы позже отказались от «взбитого чая» в пользу заваренных чайных листьев, японцы продолжали популяризировать этот метод.

Один из японских священников дзэн, обучавшихся в буддийских монастырях Китая, вернулся в Японию в начале 12 века с семенами чайного растения и кустами.Молодой священник по имени Эйсай использовал свой опыт выращивания и употребления «битого чая» в Китае для популяризации того, что он называл «способом чая», как ритуала медитации в своей общине японских буддийских монахов. В конце концов, он распространил обычай чаепития по всей Японии.

Это церемониальное чаепитие с энтузиазмом восприняли самураи Японии. Самураи были грозными воинами, но при этом культурными и высокопоставленными членами японского кастового общества. Самурайская идентичность была построена на дзен-буддизме, на практике таких принципов, как дисциплина, ритуал и очищение.Говорят, что самураи превратили японскую чайную церемонию в форму искусства и культурную традицию, добавив в практику сотни подробных шагов, включая определенные движения рук, правильный дизайн чайной комнаты и инструкции о том, как сидеть и как готовить. и выпейте чай. Также говорят, что чайная церемония была неотъемлемой частью обучения самураев, помогая воинам обострять концентрацию, концентрацию и терпение при подготовке к битве.

Японская чайная церемония, которую все еще называют «Путь чая», является почитаемой практикой в ​​Японии и сосредоточена вокруг искусства приготовления и подачи матча почти в медитативной манере.Первоначально он был разработан как духовная практика, и принципы этой практики — гармония, уважение, чистота и спокойствие — по-прежнему являются центральными в чайной церемонии сегодня.

Чем отличается маття

Матча, как и все настоящие чаи, получают из листьев растения Camellia sinensis . Как выращивают и обрабатывают чайные листья, совершенно не так, как в любом другом чае.

В тени: Все маття производится из чайных листьев, выращенных в тени — трудоемкий процесс, при котором чайные кусты защищены от солнца, а свет фильтруется в кусты в очень контролируемой усадьбе.Затенение увеличивает выработку хлорофилла в растении, придавая листьям насыщенный зеленый цвет. Отсутствие солнца снижает фотосинтез листьев растений, что, в свою очередь, изменяет естественные уровни кофеина, флаванолов, сахаров, антиоксидантов и теанина. Контролируя воздействие солнца, производители чая могут значительно изменить химический состав и вкус готовых чайных листьев.

Сезонный: Для производства матча собирают вручную только самые свежие весенние бутоны и три листа чайных растений, выращенных в тени.Таким образом, окно для производства очень ограничено, что является одной из причин, по которой маття является одним из самых дорогих чаев.

Приготовление на пару: Как и большинство японских чаев, чайные листья, предназначенные для приготовления матча, сначала обрабатываются на пару. В течение нескольких часов после сбора листья ненадолго обрабатывают паром, чтобы остановить процесс окисления и еще больше подчеркнуть насыщенный зеленый цвет чайных листьев, выращенных в тени. Процесс приготовления на пару создает уникальный вкусовой профиль, который часто называют сладким и растительным.

Каменная шлифовка: Вместо того, чтобы скручивать, формировать и сушить, как традиционные листья зеленого чая, листья, предназначенные для матча, укладываются плоско, чтобы высохнуть и превращаться в тенча, листья, из которых изготавливается матча. Затем листья тенча лишаются стеблей и жилок. Оставшийся листовой материал измельчают на медленно вращающихся каменных мельницах, получая гладкий порошок зеленого чая.

Расход по сравнению с экстракцией: Традиционные чайные листья замачивают в горячей воде для извлечения аромата и химических свойств чайных листьев в заваренный чай, который пьют.Однако порошок зеленого чая маття взбивают в горячей воде, и измельченный материал чайных листьев, взвешенный в воде, употребляется с каждым глотком.

Виды матча

Матча выращивают во многих регионах Японии, и каждый регион и производители чая будут производить немного разные вкусовые характеристики и цвета конечных измельченных листьев зеленого чая.

Матча обычно продается двух разных сортов:

Церемониальный сорт: Церемониальный сорт — маття высочайшего качества из наиболее тщательно выращенных почек и листьев.Во время обработки церемониальный сорт уделяет самое большое внимание деталям, чтобы получить самый свежий, самый тонкий вкус и самый гладкий молотый матч. Церемониальный сорт предназначен для того, чтобы наслаждаться им самим, без каких-либо других подсластителей или добавок, чтобы по-настоящему насладиться и оценить предполагаемый вкус.

Кулинарный сорт: Кулинарный сорт матча имеет более стойкий, вяжущий вкус, который может противостоять другим ингредиентам, с которыми он сочетается. Он может включать измельченные листья, на которых все еще были прикреплены стебли и жилки, он может быть немного более тусклым, чем церемониальный сорт, и часто может включать смесь порошка матча из нескольких источников.Кулинарный сорт все еще можно добавить в чай ​​и потягивать; на самом деле, это отличный матч для приготовления латте с молоком или спиртных напитков для коктейлей. Кроме того, он немного дешевле, поэтому его более доступно в качестве ингредиента для приготовления пищи.

Содержание кофеина в маття

Матча обычно содержит больше кофеина, чем зеленый чай, кофеин похож на черный чай и меньше кофеина, чем сваренный кофе. Поскольку матча производят из чайных кустов, выращенных в тени, чайные листья, как правило, сохраняют больше кофеина.Кроме того, поскольку вы потребляете молотый чайный лист, потягивая маття, вы получаете больше кофеина, чем при экстракте листьев зеленого или черного чая. Однако, как и во всех напитках, выращенных из растений с кофеином, конкретный уровень кофеина на чашку чая матча будет зависеть от того, как он был обработан и приготовлен. Обязательно внимательно прочитайте упаковку или спросите у поставщика чая информацию о кофеине, относящуюся к маття, который вы покупаете.

Матча для дегустации

Поскольку матча замешивают в горячей воде, маття обладает уникальным богатством, которого не дает экстракция традиционного чайного листа.Некоторые общие черты, используемые для описания общего вкуса и текстуры матча, включают: растительный, сладкий, насыщенный, сливочный, пшеничный, слегка вяжущий, насыщенный и пенистый.

Покупка и хранение матча

Матча лучше всего употреблять как можно скорее после его производства. Поскольку матча — это молотый чай, любое воздействие кислорода сразу же приведет к ухудшению цвета и вкуса чая. При хранении запечатанным в прохладном темном месте он может оставаться свежим от нескольких недель до нескольких месяцев (в отличие от сушеных чайных листьев, которые могут храниться до года или двух).Чтобы получить свежий маття, который стоит потягивать, покупайте его в уважаемой компании, которая может рассказать вам, когда и как чай был обработан и упакован. Спросите у поставщика чая, как сварить лучшую чашку этого сорта матча.

Приготовление матча

Матча готовится не так, как обычный заваренный чай, и его очень легко приготовить, если у вас есть подходящие инструменты.

Шаг 1: Доведите до кипения 100 мг (около 1/3 стакана) фильтрованной или родниковой воды.Снимите с огня и дайте остыть в течение 2–3 минут.

Шаг 2: Поместите 1/2 чайной ложки порошка матча в небольшую миску. Добавьте немного горячей воды и перемешайте бамбуковым венчиком до образования однородной пасты.

Шаг 3: Добавьте оставшуюся воду в миску и перемешайте бамбуковым венчиком, взмахивая венчиком взад и вперед, пока матча не смешается и вы не получите тонкую пенистую пену на вершине.

Шаг 4: Пейте, наслаждайтесь и наслаждайтесь.

Наконечники

• Если у вас нет бамбукового венчика, возьмите ложку или небольшой венчик — вы просто не получите много пенистой текстуры, которой славится традиционный маття.
• Не поддавайтесь искушению полить матча кипятком; Вы опалите молотый чайный порошок, и он станет горьким и вяжущим.
• Используйте 1/4 стакана воды для более густого матча или 1/2 стакана воды для более жидкого напитка.
• Замените воду своим любимым молоком (обычное, кокосовое, миндальное, соевое) для латте.
• Вылейте только что приготовленный матча в стакан со льдом для версии со льдом.

Рецепт мороженого Маття

Без шуток — в этом легком мороженом всего три ингредиента!

Порошок зеленого чая маття, смешанный со сливками и сгущенным молоком, дает кремообразное мечтательное мороженое с почти мягкой консистенцией.Свежие травянистые нотки матча уравновешивают сладость сгущенного молока. Это густое мороженое, поэтому немного мороженого в рожке отлично подходит для летнего угощения или в миске для изысканного десерта на званом ужине.

• 2 ч. порошок зеленого чая матча
• 2 стакана жирных сливок
• 1 банка (14 унций) сгущенного молока с сахаром

Источники:

История чая: история культуры и руководство по употреблению напитков Мэри Лу Хейсс и Роберта Дж.Хейсс, 2007

Чай: исторические сорта терруара, второе издание, Чайный домик Camellia Sinensis, 2014 г.

Часто задаваемые вопросы

О МАТЧЕ

Что такое Матча? Матча — это зеленый чай, выращенный в тени, с прожилками, без стеблей и измельченный до очень мелкого порошка. Матча не заваривается, его «едят». Любители чая маття получают пользу от более высокой концентрации антиоксидантов, витаминов, минералов и клетчатки, чем в любом другом чае.Просто залейте просеянный порошок горячей водой, взбейте его (с помощью традиционного бамбукового венчика или электрического вспенивателя молока) и наслаждайтесь!

Матча — это сердце японского способа приготовления чая, которое отмечается в традиционной японской чайной церемонии, насчитывающей более 800 лет. Дзен-буддийские монахи пили маття перед медитацией, чтобы помочь им сосредоточиться и достичь спокойной умственной активности. Японские самураи также пили маття, чтобы внести мир, гармонию и спокойствие в их жестокую жизнь.Свежие чайные листья собираются вручную, сушатся и измельчаются на гранитных мельницах с низким коэффициентом трения до ультратонкого нефритового зеленого порошка.

Как производится чай матча? За несколько недель до весеннего сбора чая фермеры накрывают чайные растения бамбуковыми циновками или брезентом, уменьшая количество солнечного света, попадающего на растения. Этот шаг увеличивает содержание хлорофилла и делает листья темно-зелеными, придавая маття ярко-зеленый цвет.

Свежие листья собираются вручную и обрабатываются паром для предотвращения окисления.Затем листья сортируются по сорту, затем удаляются стебли и удаляются жилки. На этом этапе листья становятся тенча, предшественником матча. Лист тенча не скручивают, а просто сушат, а затем измельчают специальными гранитными шлифовальными кругами до маття. Это так просто.

Содержит ли маття кофеин и чем он отличается от других чаев и кофе? Да, матча матча действительно содержит кофеин. Кофеин в маття обладает скорее подщелачивающим действием, чем наоборот — кислым. В маття есть кофеин, но он медленно попадает в кровоток.Время высвобождения варьируется, но оно не так сурово, как прилив кофеина, присущий кофе и энергетическим напиткам. Это постепенное и последовательное высвобождение обеспечивает организм нужным количеством кофеина в течение более длительного периода времени, а не выбрасывает огромное количество кофеина в организм сразу. Матча по-прежнему дает немедленный импульс, но не дает чрезмерного прилива. Лифт гораздо больше соответствует вашим потребностям в энергии, и его можно легко регулировать в зависимости от этого спроса. Еще раз, выброс слишком большого количества кофеина приводит к кислотному состоянию, которое со временем может повредить слизистую оболочку желудка и артерии, нагружая органы и нарушая общую функциональность организма.Напротив, кофеин маття оказывает ощелачивающее действие, что приводит к гораздо более мягкому воздействию на желудок, что постепенно способствует пищеварению, заживлению и очищению.

Ваш Матча не содержит кофеина? Никогда. Процесс удаления кофеина фактически удаляет многие питательные вещества и мощные антиоксиданты.

Почему чай матча дороже обычного зеленого чая? Для сравнения, зеленый чай стоит от 0 долларов.От 30 до 1 доллара за чашку, Матча стоит от 0,60 долларов и выше за чашку. Учитывая значительно возросшую пользу матча для здоровья, присущую ему свежесть и длительный процесс, связанный с созданием матча, разница в цене кажется весьма минимальной.

Матча — это разновидность зеленого чая, но в 10 раз более концентрированная, чем традиционный настоянный зеленый чай. Как и в случае с прекрасным вином, процесс приготовления матча очень сложен. Средний размер частиц порошка матча составляет всего 5-10 микрон (1 микрон = 0,001 мм).Меньше, чем детская присыпка. Одна каменная мельница перемалывает только до 30-40 г в час (средний размер маття по олову). Благодаря современным технологиям, гранитная каменная мельница по-прежнему остается лучшим способом измельчения маття из нежных чайных листьев тенча. Поскольку вы пьете это растение целиком, вы получаете все питательные вещества (витамины, минералы, аминокислоты, клетчатку и т. Д.), Которые оно может предложить.

Каждый 40-граммовый пакетик матча матча составляет 40 порций по 1/2 чайной ложки. Зеленый чай матча сильно отличается от обычного зеленого чая, так как немного помогает.Вам нужно всего лишь добавить около 1/2 чайной ложки матча на порцию 2-4 унции.

Не содержит ли маття глютен? Матча не содержит глютена. Без добавления усилителя цвета или вкуса, сахара или чего-либо еще. Просто чистый японский зеленый чай.

Следует пить маття горячим или холодным? Польза для здоровья такая же, и она не меняется при смешивании матча с горячей водой. В отличие от большинства приготовленных продуктов, с чаем матча тепло не разрушает питательные вещества. Пейте в обоих направлениях и получите те же преимущества.Фактически, мы рекомендуем приготовить матча с горячей водой (чтобы высвободить L-теанин, см. Ниже), а затем охладить его льдом.

Могу ли я заранее приготовить маття, как ледяной чай, и хранить в холодильнике в качестве холодного напитка, иначе это испортит пользу для здоровья и / или вкус? Этот чай определенно можно заранее заварить и хранить в холодильнике. Мы рекомендуем приготовить достаточно на один день, чтобы оно оставалось свежим. Лучше всего сначала нагреть его, а затем остыть. Это идеальный вариант для меня после полуденного затишья, когда мне нужно зарядиться энергией и сосредоточиться.

Как отличить хороший матч матча от плохого? Очень легко отличить хороший матч от плохого, когда упаковка открыта. Невозможно сказать, просто взглянув на упаковку. Упаковка может быть обманчивой: всегда покупайте у надежного источника, такого как Just Matcha. Когда упаковка открыта, вы должны заметить, что маття ярко-зеленый. Плохой матч матча будет тускло-зеленым, а некоторые из них были желтоватыми. Эти цвета — плохие знаки.

А вот вкус не нравится, горький! Некоторым людям не нравится вкус матча в первые несколько раз, когда они пробуют матча — и не сомневайтесь, вкус матча другой.Однако, как и в случае с кофе или чаем, после нескольких чашек он может вам понравиться! Люди обычно обнаруживают, что, выпив его в течение недели или двух, они действительно начинают жаждать питательного вкуса матча. Кроме того, существует множество разновидностей матча, от горького до соленого или сладкого. Не все маття одинаковы, и, как и с прекрасным вином, экспериментирование может привести к маття, который соответствует вкусовым характеристикам человека.

Если вам все равно не нравится вкус, мы предлагаем подсластить его небольшим количеством меда, приготовить латте или добавить его в свой любимый смузи.

Как хранить Матча? Матча — очень нежный продукт. Помните фильм, Гремлины? Это очень похоже. Он не любит жару, воздух, влагу или свет и уж точно не кормит его после полуночи! Как только листья тенча измельчены, часы начинают тикать. Матча хранится на полке около года. Если у вас есть матча, срок годности которого истек, мы рекомендуем запекать с ним.

После того, как маття открыт, его действительно следует использовать в течение трех или четырех недель — или, если мы действительно хотим увеличить его, не дольше восьми недель, чтобы обеспечить оптимальную свежесть, цвет и вкус.Матча — это не смесь черного чая вашей бабушки. Не следует «приберегать его для особого случая». Нет лучшего времени, чем настоящее.

Матча следует хранить в морозильной камере, если вы планируете не открывать ее какое-то время, или в холодильнике, пока вы не решите взломать пломбу. Запишите дату открытия чая на банке. В открытом виде, если не используется ежедневно, закройте и храните в холодильнике вдали от сильных запахов.

Что такое Умами? Умами — японское слово, означающее «пикантный» или «вкусный», и может непосредственно применяться к маття с хорошим вкусом.Это слово также было заимствовано из японского языка, чтобы обозначать и отличать особый вкус от других вкусов: сладкий, кислый, горький и соленый. Умами — пятый вкус, синоним острого в кулинарии. Глутамат натрия или глутамат натрия — это синтезированная версия вкуса умами, используемая в китайской кухне для искусственного усиления вкуса.

Теанин, однако, имеет полностью натуральный аромат умами. Именно глутаминовая кислота придает вкусу умами характер. Теанин в разной степени присутствует во всем зеленом чае и представляет собой этиламид глутаминовой кислоты.Следовательно, именно теанин придает маття сладкий вкус умами. Итак, когда говорят, что маття содержит умами, это означает, что он имеет пятый отличительный вкус, и в целом он вкусный и пикантный.

В чем разница между порошком матча и сенча? После сбора урожая маття проходит стадию очистки, на которой с чайных листьев удаляются прожилки и удаляются стебли. Лучшие части листа собираются, сушатся и отправляются на измельчение с помощью гранитных мельниц.сенча (и другие порошкообразные чаи) измельчают целиком со стеблями, прожилками и всеми частями листа. Когда сенча измельчается, вместо камнерезных станков используются машины, в результате чего частицы крупнее и крупнее.

Матча ярко-зеленого цвета; по размеру частиц он не хуже детской присыпки. Он также имеет приятный, натуральный, сладкий вкус и сладкий запах растений. Порошок сенча имеет более желтоватый / коричневатый оттенок, на ощупь более грубый и имеет более сильный, горький и терпкий вкус.

Не весь порошковый чай можно назвать «матча». Его нельзя назвать маття, если он не следует методам выращивания и очистки, упомянутым выше. Некоторые компании пытаются продавать чайный порошок под маркой «матча». Они тоже стали жертвами, думая, что порошковый чай можно назвать маття, хотя на самом деле это определенно не так.

FAQ по маття — Все, что вам нужно знать о чае матча.

Часто задаваемые вопросы о матче

Если вы новичок или опытный ценитель матча, мы знаем, что вы найдете что-то новое и интересное в чудесном мире чая матча прямо здесь.

Что такое Матча

Чай Матча — это порошкообразный зеленый чай, выращенный, собранный и обработанный уникальным способом. Всего одна чашка высококачественного матча содержит 10 чашек обычного зеленого чая.

Лучший маття в Японии производится из молодых, выращенных в тени чайных листьев, собранных вручную, слегка пропаренных, высушенных на воздухе и медленно измельченных в мелкий порошок.

Другие часто задаваемые вопросы

Почему лучший маття поступает из Японии?

Потому что японские производители используют многовековой, традиционный практический подход к выращиванию лучшего в мире японского матча высокого качества.Большинство подделок низкого качества обрабатываются механическим способом в Китае и Корее.

Бессвинцовый ли японский маття? Вы проверяете свой матч на свинец?

Ни одно место на Земле не является полностью свободным от свинца, включая человеческие тела, но чайные поля Японии, где выращивают My Matcha Life (см. Всплывающую карту), находятся очень близко. Фактически, лабораторные тесты 139 образцов японского зеленого чая не обнаружили ни одного, ноль, что превышало бы безопасные уровни свинца. С другой стороны, чайные продукты из Китая печально известны высоким содержанием свинца.Почему? Потому что до 2000 года в Китае не было запрета на этилированный бензин. Каждая партия матча матча My Matcha Life подвергается тщательной проверке на содержание свинца и других тяжелых металлов. Мы все время пьем его, наши семьи и друзья тоже. Поэтому мы должны быть уверены, что это безопасно! Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с нашей полной разбивкой под названием «Чай матча без свинца».

Как на самом деле делают японский матча?

Высококачественный японский маття изготавливается из очень молодых, выращенных в тени чайных листьев, собранных вручную , с прожилками, слегка пропаренными, высушенными на воздухе и медленно измельченными на камнях до сверхтонкого порошка.

Что делает матча таким полезным?

Те, кто пьёт маття, потребляют весь чайный лист, а не только чай в пакетиках. В пакетиках вы завариваете чайные листья в маленьком пакетике, а затем выбрасываете их. Вы теряете все важные питательные вещества, которые еще содержат эти листья. С чаем матча вы потребляете весь чайный лист (в виде порошка) вместе с всеми питательными веществами, которые растение может предложить в изобилии.

Есть ли в матче кофеин?

Да, все чаи содержат кофеин.Одна чашка (1/2 чайной ложки) матча содержит 25-35 мг кофеина по сравнению с 100-200 мг кофеина в одной чашке кофе. Матча также содержит аминокислоту L-теанин, известную своей способностью успокаивать и расслаблять. Вот почему маття считается одновременно расслабляющим и стимулирующим средством. И, в отличие от кофе, матча маття вызывает дрожь от кофеина без .

Какая польза для здоровья от матча?

Маття имеет множество преимуществ для здоровья. К большим относятся повышенная энергия (без сбоев), повышенная умственная концентрация и чувство спокойного благополучия.Матча также является огромным источником антиоксидантов, необходимых для хорошего здоровья в целом. Узнайте больше о пользе матча для здоровья.

Содержат ли маття церемониального и кулинарного качества разное количество антиоксидантов?

В целом да, но только. Кулинарный сорт, такой как наш Foodies Matcha, в целом содержит немного больше антиоксидантных катехинов, чем маття церемониального сорта. Однако разница в количестве мощных катехинов EGCG, а также витаминов A, E и C минимальна.

Как определить маття хорошего качества?

• Происхождение — Япония
• Аромат — свежий, травянистый
• Цвет — насыщенный яркий зеленый
• Цена — около 1 доллара за грамм
• Этикетка — 100% японский матча
• Вкус — мягкий, без затяжной горечи

Японский матча лучше, чем матча из других стран?

Лучший маття поступает из Японии, потому что это единственная страна, где есть перерабатывающие предприятия, которые измельчают чайные листья матча в ультратонкий порошок со всеми этими удивительными питательными веществами.В других странах используются более дешевые методы измельчения листьев в порошок, такие как измельчение шариков и тепловое измельчение, которые дают горький на вкус маття с меньшим количеством питательных веществ.

Как приготовить чай матча?

В большой кружке или миске для матча смешайте от 1/2 до 3/4 чайной ложки порошка матча с одной (1) унцией горячей (не кипящей) воды с температурой около 170 градусов F или 70 градусов C. Аккуратно перемешайте до образования однородной пасты. . Затем добавьте еще 2 унции горячей воды и энергично взбейте зигзагом до образования пены.При желании можно добавить еще воды или другой жидкости. Мы рекомендуем вам использовать традиционную чашу для матча и бамбуковый венчик.

Мне действительно нужен венчик для приготовления чая матча?

Для приготовления матча в традиционном стиле мы определенно рекомендуем бамбуковый венчик. Но, если у вас его нет, просто приготовьте пасту из порошка матча и небольшого количества воды на дне кружки, затем залейте ее горячей, но не кипящей водой, и перемешайте.

Как приготовить маття латте?

Доведите 3/4 стакана альтернативного несладкого молока (соя, рис, конопля) до кипения на среднем огне.Положите в кружку от 1/2 до 3/4 чайной ложки порошка матча. Медленно влейте 1/4 стакана горячей, но не кипящей воды, добавьте молоко и взбейте до образования пузырьковой пены. Подсластить агавой или медом.

Могу ли я выпить слишком много матча?

В любом хорошем разделе часто задаваемых вопросов о матче вы узнаете, какое количество матча, которое вы можете или должны пить, зависит от человека. Однако диетологи рекомендуют 1-2 чашки матча в день, используя от 1/2 до 3/4 чайной ложки порошка матча на чашку.

Почему маття невкусный?

Некоторые сорта матча имеют неприятный или горький вкус, потому что не все матча одинаковы.Большая часть продаваемого сегодня матча собирается машинным способом производителями матча с использованием дешевых методов обработки, таких как шаровые дробилки и тепловые измельчители. Лучший маття собирается вручную и медленно измельчается в Японии. Однако даже некоторые японские переработчики производят дешевый маття. Узнайте, как определить качественный чай матча.

Почему маття такой дорогой?

Это один из наиболее часто задаваемых вопросов о матче. Матча стоит дороже обычного зеленого чая из-за дополнительных ресурсов, необходимых для его производства.Маття высокого качества выращивают в тени, тщательно собирают вручную, удаляют прожилки и стебли, а затем медленно измельчают до сверхмелкозернистого порошка. Дешевый маття собирают машиной и измельчают в шарики или измельчают при нагревании. На самом деле, большая часть чая (зеленого или другого) производится максимально дешево. Как и большинство вещей в жизни, вы получаете то, за что платите.

Когда лучше всего пить матча?

Лучшее время для того, чтобы пить чай матча, — это либо утром, чтобы зарядиться энергией, либо позже днем, когда вам, возможно, потребуется быть более внимательным, спокойным и сосредоточенным.Спортсмены пьют матча до, во время или даже после тренировки или важного события, чтобы повысить производительность и помочь восстановлению.

Следует ли охлаждать матча?

В идеале матча матча следует хранить в герметичном контейнере в темном прохладном месте.

Как долго будет храниться маття церемониального сорта в открытом виде и нужно ли его хранить в холодильнике в оригинальной упаковке?

Чай матча хранится в открытом виде 6 месяцев и более, но со временем он становится менее свежим.Мы храним наши на прилавке в прохладном сухом месте, но и холодильник тоже отличный. Оригинальный контейнер идеально подходит для хранения, только убедитесь, что крышка плотно закрыта, чтобы внутрь не проникал запах.

Где выращивают ваш матча?

Матча нашего любителя чая выращивают на зеленых горных полях к западу от Кагосимы, недалеко от самой южной оконечности Японии, а маття для гурманов и бариста выращивают с пышных чайных полей к востоку от Киото (см. Карту).

Где я могу узнать больше о способе приготовления чая матча?

Маття высокого качества производится из чайных листьев, которые выращиваются, собираются и обрабатываются не так, как обычный зеленый чай.Узнайте больше о том, как My Matcha Life ^® обрабатывает высококачественный зеленый чай матча.

Решает ли My Matcha Life ^® вопросы, связанные с безопасностью пищевых продуктов и радиацией?

Да, мы придерживаемся принципов сертификации систем безопасности пищевых продуктов FSSC 22000 для управления обязанностями по обеспечению безопасности пищевых продуктов. Кроме того, My Matcha Life ^® — одна из трех (3) компаний, чей чай матча прошел независимую проверку американскими властями на радиацию. Мы также регулярно проводим тесты на наличие следов тяжелых металлов и бактериального загрязнения.

Обладает ли маття уникальными преимуществами для мужчин?

Да. Было доказано, что наряду с регулярными упражнениями чай матча помогает поддерживать и даже поднять здоровый уровень тестостерона у мужчин. Ознакомьтесь с этой интересной статьей фитнес-блогера (и поклонника My Matcha Life ^® ) «Стив без тренажерного зала».

Получите БЕСПЛАТНАЯ доставка + 10% 0FF Каждый заказ

Закажите избранное My Matcha Life ^® сегодня!

матча — Викисловарь

Английский [править]

Альтернативные формы [править]

Этимология [править]

Заимствовано у японцев 抹茶 (матча), от 抹 (мацу, «протереть, натереть») + 茶 (ча, «чай»).

Произношение [править]

Существительное [править]

матча ( счетных и несчетных , множественных совпадений )

1. Тип порошкообразного зеленого чая, традиционно используемого на японских чайных церемониях.

Связанные термины [править]

См. Также [править]

Переводы [править]

Порошковый зеленый чай для церемоний

Дополнительная литература [править]

Этимология [править]

Заимствовано у японцев 抹茶 (матча), от 抹 (мацу, «протереть, натереть») + 茶 (ча, «чай»).

Произношение [править]

Существительное [править]

матча м ( бесчисленное количество )

1. матча (порошок зеленого чая для церемоний)

Анаграммы [править]

Этимология [править]

(Эта этимология отсутствует или является неполной. Пожалуйста, дополните ее или обсудите в скриптории этимологии.)

Существительное [править]

матча

1. тигр

итальянский [править]

Альтернативные формы [править]

Этимология [править]

Заимствовано у японцев 抹茶 (матча), от 抹 (мацу, «протереть, натереть») + 茶 (ча, «чай»).

Произношение [править]

• IPA ^(ключ) : /ˈmat.tʃa/
• Расстановка переносов: mat‧cha

Существительное [править]

матча м ( бесчисленное количество )

1. матча (порошок зеленого чая для церемоний)

японский [править]

Романизация [править]

матча

1. Rōmaji транскрипция ま っ ち ゃ

Норвежский букмол [править]

Альтернативные формы [править]

Глагол [править]

матча

1. перегиб соответствует :
   1. простое прошедшее
   2. причастие прошедшего времени

шведский [править]

Этимология 1 [править]

1952: заимствовано из английского match , из среднеанглийского matche , metche , macche , mecche , mache , meche , из древнеанглийского mæċċa , ġemæċċa of maca , ġemaca («товарищ, товарищ, жена, один подходит другому»), от протогерманского * makkô , * gamakkô , * makô , * gamak, равный («an an ; товарищ »), от протоиндоевропейского * mag- (« месить, работать »).

Произношение [править]

Глагол [править]

matcha ( present matchar , preterite matchade , supine matchat , императив matcha )

1. (переходный) для соответствия
2. (переходный), чтобы соответствовать, чтобы соответствовать

Спряжение [править]

Спряжение матча (слабое)

матча

урок № 10