Как приготовить сазана — вкусно

Из-за небольшого количества костей в рыбе рецепты с сазаном допускают почти все возможные виды кулинарной обработки: жарку, запекание, тушение, приготовление котлет и биточков.

Перед приготовлением блюда из сазана рыбу нужно очистить от чешуек, разрезать вдоль хребта, извлечь жабры и внутренности, вымыть и промокнуть бумажным полотенцем. Затем удалить плавники и хвост сазана, сделать на кожице несколько крестообразных нарезов (неглубоко) – и можно сазана готовить.

Если Вы хотите получить новый вкус жареного сазана – пожарьте его не в растительном, а в сливочном масле.

Оглавление

Икра
В духовке целиком
На сковороде
Уху
Филе
Коктал
Котлеты
На мангале
В сметане
Балык
На углях

Икра

Икра жареная

Состав:
Икра сазана – 500 г
Мука – 1 ст. л.
Растительный жир – 100 г
Специи, соль

Приготовление:

Икру вымойте, посмотрите, не попали ли в нее отходы от рыбы, удалите их. Нарежьте продукт кусочками, посолите и поперчите. Затем поставьте ее в холодильник на несколько часов, так как ему необходимо как следует пропитаться солью и специями.

Каждый кусочек обваляйте в муке и обжарьте на горячем растительном жире до появления румяной хрустящей корочки. Это блюдо прекрасно сочетается с картофельным пюре и соусом из сметаны.

Как засолить икру сазана?

Дома можно солить рыбу любой породы, не подойдут только осетровые, так как их засолка требует особых навыков и специального кулинарного оборудования. Рецепт засолки икры сазана будет одинаков для засолки икры любой речной рыбы. Готовится это блюдо недолго – около 20 минут.

Состав:

Икра
Подсолнечное масло
Соль

Приготовление:

Солить рыбные дары можно двумя разными способами.

Аккуратно разделайте рыбу так, чтобы желчь не запачкала икру, иначе она станет горькой и невкусной. После чего ястыки с икрой окуните в кипяченую воду для очистки.

Возьмите глубокую кастрюлю и насыпьте на дно соль толщиной около сантиметра. Выложите на соль ястыки равномерными рядами.

Сверху икру также присыпьте солью. Рассчитывайте правильно ее количество, соль должна занимать около 12-15% от общего веса рыбного деликатеса.

Кастрюлю с икрой поместите в прохладное темное место. Блюдо будет засаливаться в течение 3-5 суток.

Когда время завершится, слейте из кастрюли образовавшийся рассол. Выньте ястыки и два раза ополосните их в кипяченой теплой воде, затем разложите по банкам, подходящим для засолки. Подойдут стеклянные, заранее ошпаренные кипятком. Банки плотно закатайте и поставьте в темное прохладное место.

В духовке целиком

Сазан не такой костлявый как другая речная рыба. Необходимо только рассечь мелкие кости ножом перед тем, как помещать его в духовку. И если правильно приготовить сазана, от такой рыбки за уши не оттащишь и такая рыбка мигом исчезнет со стола.

Как правильно разделать речную рыбу, пошинковать чтобы не было мелких костей?

1. Разрежем брюшную полость и удалим все внутренности. Проверьте нет ли в брюшной полости икры. В большом сазане ее может быть очень много, целая тарелка. Её можно отдельно поджарить посолив и обваляв в муке.

2. Удалите жабры. Когда запекают в духовке целиком голову обычно не отрезают.

3. Шинкуем сазана вначале вдоль, а затем поперек,чтобы рассечь мелкие кости, которые находятся возле хребта. Солим и перчим нашу рыбку с двух сторон. Можно пропитать нашу рыбку лимончиком и кусочком лимончика протереть там где были внутренности. Таким образом мы избавимся от запаха тины. Можно предварительно замочить рыбу в майонезе.

5. Картофель нарезать кружочками, посолить поперчить, полить подсолнечным маслом и выложить вокруг сазана.

6. Ставим в духовку. Когда сазан начинает покрываться корочкой. Смазываем майонезом. Накрываем фольгой и обратно отправляем в духовку. И выпекаем при температуре 200 градусов до золотистой корочки. Наша рыбка, когда пропечется, будет смотреться очень привлекательно и аппетитно.

На сковороде

Продукты

Сазан — 1,5 килограмма
Мука — 2 столовые ложки
Лук зеленый — 5 штук
Укроп — 5 веточек
Соль — 1,5 чайные ложки
Перец черный молотый — 1 чайная ложка без верха
Масло подсолнечное — 5 столовых ложек

Как жарить сазана

1. Очистить от чешуи 1,5 килограмма сазана, для этого держать рыбу за хвост и ножом двигать против роста чешуи.

2. Ножом отрезать голову и хвост.

3. Ножницами срезать плавники.

4. Ножом разрезать брюхо рыбы, освободить от внутренностей (выпотрошить).

5. Тщательно промыть тушку сазана внутри и снаружи под струей воды.

6. Положить тушку сазана на разделочную доску.

7. Острым ножом, стараясь попадать в хрящи между позвонками, разрезать на порционные куски толщиной приблизительно 2 сантиметра.

8. Куски сазана разложить на разделочной доске, каждый посыпать солью и перцем, затем перевернуть и другую сторону также посыпать солью и перцем — всего потребуется 1,5 чайные ложки соли и половина чайной ложки черного молотого перца.

9. В тарелку насыпать 2 столовые ложки муки.

10. Каждый кусок сазана положить в муку и несколько раз перевернуть.

11. Нарезать 5 штук зеленого лука и 5 веточек укропа.

12. В сковородку налить 5 столовых ложек подсолнечного масла, поставить на средний огонь, нагревать 1 минуту.

13. Выложить куски сазана, жарить 7 минут.

14. Перевернуть куски сазана, жарить еще 7 минут.

Куски жареного сазана выложить на блюдо, посыпать зеленым луком и укропом.

Уху

Нам потребуется:

2 рыбы сазана
1 морковь
1 луковица
томатная паста
2 картофелины
лавровый лист
соль и прочие специи по вкусу

Способ приготовления:

Тщательно промыть и почистить рыбу, удалить все внутренности. Отдельно отрезать плавники, головы и хвосты, филе рыбы нарезать небольшими кусочками. Помыть и почистить картофель, морковь и лук.

В кастрюлю с водой положить отрезанные головы, плавники и хвосты, поставить на медленный огонь. Затем положить туда лук и морковь. Варить бульон в течение 20-30 минут. Затем процедить бульон, достать оттуда части рыбы. Бульон продолжать варить, добавив порезанный кубиками картофель.

Тем временем разогреть на сковороде на растительном масле немного томатной пасты, разбавленной ложкой бульона из кастрюли. Все содержимое сковородки, кусочки рыбы, лавровый лист и все специи положить в кастрюлю с бульоном и варить до готовности рыбы и картофеля.

Можно варить уху и только из головы сазана. В этом случае бульон нужно варить до полуготовности без рыбы. И только потом добавить головы, хвосты и плавники. А само филе рыбы можно будет использовать для приготовления второго и прочих блюд.

Уха из головы сазана или из всей рыбы готова, можно разливать по тарелкам.

Перед подачей на стол желательно украсить блюдо зеленью.

Филе

филе сазана — 600г; лимон — 1 шт.; соль, молотый белый перец — по вкусу; масло сливочное — около 30 г; зелень пряная (петрушка, базилик) — 1/2 небольшого пучка

Лимон разделить на 2 части. Половинку отложить в сторону, вторую часть порезать на тонкие ломтики. Рыбку посыпать по вкусу соль и молотым перцем, полить соком лимона и дать постоять примерно 30 минут в холодильнике.

Сложите фольгу втрое, чтобы внутренняя часть (на которой будет лежать рыба), была блестящей, а внешняя — матовой. Лист фольги должен быть приличного размера, чтобы из него можно было сделать коробочку (см. далее) подходящую по размеру к куску рыбного филе. Смазать лист фольги небольшим количеством масла, уложить часть ломтиков лимона, сверху — филе сазана. Из фольги сложить коробочку: с четырех сторон поднять края фольги так, чтобы получились бортики, затем подогнуть кончики бортиков. Проще сделать, чем написать.

Затем уложить на поверхность филе кусочки сливочного масла и обильно посыпьте мелко нарезанной пряной травой. Закрыть коробочку листом фольги и поставить в духовку. Запекать при 180С примерно 30-40 минут, затем уберите верхний лист фольги и дайте рыбе немного подрумяниться, поливая периодически соком, который образуется при жарке. Не пересушите! Готовую рыбу украсьте ломтиками лимона (можно еще раз полить лимонным соком), лучше всего подать свежие овощи.

Примечание:

вместо лимонного сока можно использовать вино или белый винный уксус. Важно найти золотую середину, чтобы рыба была в меру подкислена. Сливочное масло вполне можно заменить растительным — оливковым или рафинированным подсолнечным.

Коктал

1. Нужно разрезать рыбу вдоль по хребту, выпотрошить и промыть, резать нужно осторожно чтобы не прорезать желчь!

2. Положив на решётку — сделать продольные или поперечные прорезы в мясе, для шпикования, осторожно не прорежьте шкуру.

3. Посолить и поперчить (по вкусу) замариновать уксусом с кетчупом и майонезом, либо по вкусу так же как привычный шашлык, сверху можно посыпать специями.

4. Нашпиковать укладывая аккуратно в прорези п.2, дольки помидор, огурчиков (можно солёных), лимона, кольца репчатого лука.

5. Сверху можно побрызгать соевым соусом либо жидким дымом(на ваше усмотрение для придания аромата) ну и засыпть остатками помидор и т.д. залить майонезом с кетчупом можно добавить горчицы — импровизируйте Важно !!!рыбу чистить от чешуи не нужно, отрубать голову не нужно! Она готовится целиком.

6. Перед укладкой решётки в шкаф (коктальницу) рекомендую насыпать на дно опилок или веточек яблони или вишни для придания эфекта некоей копчёности.

7. После укладки решётки в шкаф необходимо все щели под крышкой замазать глиной (если есть) для лучшей эффективности.

8. Готовить нужно на сильном огне 40-50 минут в зависимости от коктальницы и размеров рыбки!!!

9. Главное не перетомить рыбу иначе получится сухой, для этого я обычно через 35 минут делаю открытие крышки и проверку на готовность определяется легко сок в середине блюда должен кипеть края должны быть запечёнными до цвета шашлыка, все ингредиенты п.4, на вид печённые (значит Рыба готова и можно извлекать) Теперь можно раскладывать рыбу по тарелкам…

Котлеты

При желании приготовить котлеты, не используя готового полуфабриката, рыбное филе (без кожи) надо пропустить через мясорубку, смешать с хлебом, размоченным в молоке, с солью и перцем и пропустить еще один-два раза через мясорубку. После этого в рыбную массу прибавить размягченное масло, хорошо перемешать, сделать котлеты и обвалять их в сухарях. За 10–15 минут до подачи на стол положить котлеты на разогретую сковороду с маслом, обжарить сначала одну сторону, потом другую. Если котлеты не готовы, дожарить их в духовом шкафу в течение 5–7 минут.

При подаче на стол положить котлеты на подогретое блюдо и полить маслом. На гарнир можно подать зеленый горошек, бобы, цветную капусту, овощи в молочном соусе, а также подать томатный соус.

Состав продуктов: На 500 г филе сазана — 100 г белого хлеба, 1/2 стакана молока, 3 ст. ложки сухарей и 2 ст. ложки масла.

На мангале

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 ст. л. лимонного сока
1 тушка сазана
2 луковицы репчатого лука
1 лимон
50 мл соевого соуса Kikkoman
Зелень укропа и петрушки
Подсолнечное масло
Черный перец
Соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Сазана почистить, удалить голову и выпотрошить, сделать поперечные надрезы с обеих сторон. Выжать сок из одной луковицы любым удобным способом, после чего смешать его с соевым соусом, добавить перец, зелень укропа и петрушки, лимонный сок. Обмазать смесью рыбу и оставить на минут 15 (можно соевый соус не добавлять в маринад, а подать его отдельно к готовому блюду). Нарезать луковицу и лимон полукольцами, перемешать, слегка посолить, после чего аккуратно уложить внутрь рыбы. Обмазать рыбу маслом и жарить на решетке.

В сметане

Сазан запечёный в духовке со сметаной.

Нам потребуется 1 сазан весом 2-2,5 кг.

зелень укропа и кинзы по одному пучку

1 лимон

200 гр сметаны

соль и белый перец по вкусу.

Разделываем тушку сазана,голову можно не отрезать.На спинке делаем поперечные надрезы через 1-1,5 см,чтобы сазан лучше пропёкся.Натираем солью и перцем,сбрызгиваем соком лимона.Изнутри это тоже надо сделать.Теперь сазан должен полежать примерно час,чтобы пропитаться солью и лимонным соком.Речная рыба имеет неприятный запах тины,а лимонный сок его убирает.

Теперь нашего сазана можно выкладывать на противень,застеленный фольгой или пергаментом (не люблю мыть протвеня).Режем зелень,не очень мелко,и закладываем внутрь сазана,по веточке можно засунуть и в надрезы на спинке.Теперь обмазываем сазана сметаной и отправляем в духовку нагретую до 180 градусов. Через 40-50 минут сазан с золотистой корочкой готов.Приятного аппетита.

Балык

Балык из осетра и сазана (исторический)

Одним из самых вкусных рыбных блюд считался балык из осетра. Лучшим был балык, сделанный из «холостого» осетра (т.е. не икряного), он более жирный.

Вначале у осетра отрезали брюшную полость и вынимали рахманки (сердце, печень, кишки). Затем посредине позвоночного столба делали надрез. Отрубив голову и брюшину, через надрезанное отверстие вынимали визигу (сухие жилы, закрывающие позвоночный столб), мыли их в воде и развешивали для сушки. Затем выдирали клей и раскладывали его сушить на доски.

Туша осетра не мылась в воде, она натиралась селитрой и засыпалась солью. В последней осетр лежал от четырех до пяти дней. Если просолился, должен быть твердым, если мягкий, то оставался в соли до шести, семи суток. Затем балык отмачивался в воде, если хорошо просоленный, то сутки, а если слабо, то двенадцать часов. Важно было не перемочить. Если осетр был все-таки мягким, его привязывали на слегу в балычнице и смазывали разведенной на воде селитрой, от которой он становился розовым. При солнечной погоде балыки спели быстрее, чем при пасмурной и имели более товарный вид.

Отрезанные осетровые и севрюжьи головы солили в корень (т.е. впрок, на долгое время). Отрезанную осетровую брюшину, из которой делали тешу, клали также в солила, где она находилась сутки, не более двух. После чего ее вымачивали 8-12 часов, а затем расправляли распорками и сушили в балычницах. Так же готовили балык из белуги.

Балык из сазана

Из сазана балык готовили несколько иначе, нежели из осетра. Также разрезали по спине, вынимали позвоночный столб, отнимали голову, а саму тушу опускали в кипящий крепкий рассол на счет: Раз, два, три. Затем рыбу вешали на бегуны в сушку. Эти балыки в продаже не бывали, их ели только сами хозяева.

На углях

Сазанчики были весом по 500-700 грамм. Упругие, с плотно прилегающей сухой чешуей, ясными чистыми глазками. Расстелив плотную бумагу на земле под большой сливой, очистила их от чешуи, выпотрошила, соскоблила пленку с брюшка, удалила жабры.

Промыв рыбок, обтерла их солью и красным перцем со всех сторон, сложила в таз. Закрыв крышкой убрала в холод(температура погреба) на час.

Эта процедура уплотнит рыбью плоть и она не будет разваливаться на решетке во время приготовления.

Итак, угли в мангале готовы. Нужно смазать решетку жиром, чтобы рыбья шкурка не прикипала к решетке. Специально для этого взяла на базаре кусочек бараньего жира. Им смазывать удобнее, чем растительным маслом.

Растерла в порошок зерна кинзы. Рыбок сполоснула от избытка соли. Она уже взяла соль столько сколько нужно. Обтерла бумажным полотенцем и обмазала шкурку порошком кинзы.

Чтобы не травмировать шкурку лопаточкой при переворотах, проткнула рыбу парой шампуров.

Ну далее все просто – запекать на углях до золотистого. Переворачивать рыбок, смазывая решетку жиром.

К рыбе подали салат ачичук из огромных юсуповских помидор. Очень он хорошо с печеным сазаном сочетается.

Как приготовить сазана в духовке целиком?

Сазан — рыба, которая водится в пресной воде, поэтому у нее белое мясо. Она довольно жирная, поэтому лучше всего жарить ее в духовке, а не на сковороде с маслом. Можно приготовить это изумительное блюдо в фольге или на противне с корочкой, основываясь на ниже представленные рецепты.

Подготовка

Цельную тушку потребуется предварительно очистить от чешуи. Для этого можно использовать обычный кухонный нож, которым снимают чешуйки от хвоста к голове.

Если планируется запекать рыбу целиком с головой, тогда желательно убрать жабры, хоть они существенно и не испортят вкус блюда, но придадут голове горечь. Удаляют их через разрез в нижней челюсти рыбы, выдергивают сразу все.

Потрошат сазана, начиная не с головы, а с хвоста, поскольку желчный пузырь можно повредить, если не глядя воткнуть нож не с той стороны. Двигаются от анального отверстия к голове, не доходя несколько сантиметров до челюсти снизу. Вынимают внутренность аккуратно руками, отрывая сердце.

Очень важно не разорвать кишечник, поскольку его содержимое очень неприятно пахнет, и вымыть потом сазана будет непросто.

Особенности приготовления

Сазан, как и любая другая рыба, обладает своими особенностями. Его мясо готовится быстро, поэтому нет необходимости в длительной тепловой обработке.

Во время приготовления выделяется много жира, поэтому при запекании в противне можно не использовать масло, если планируется одновременно готовить овощи. Картофель, лук и морковь прекрасно поджарятся и на соке от сазана.

Рыба водится в водорослях и тине, ее мясо может отдавать прудом, по этой причине желательно использовать больше пряностей. Большого сазана можно нафаршировать лимоном, рисом или овощами.

Большую рыбу желательно надрезать по хребту, чтобы она равномерно пропеклась. Температура в духовке должна быть до 200°C, если хочется получить пикантную корочку, тогда достаточно поставить блюдо на верхнюю полку при температуре внутри 190°C. Сазан будет готов уже через 20 минут.

Рецепты

Современная кулинария предлагает много рецептов того, как можно запечь рыбу целиком.

В фольге

Приготовление пищи в фольге имеет свои преимущества. Рыба не только равномерно пропекается, но и такой метод не требует использования масла, соответственно, и блюдо получается с минимальным количеством калорий. Для запекания изысканного сазана к праздничному столу потребуется:

• тушка весом 500 граммов;
• 100 граммов простого йогурта;
• щепотка порошка чили;
• щепотка смеси перцев;
• 30 граммов тертого свежего корня имбиря;
• щепотка куркумы;
• щепотка сушеных листьев пажитника;
• 20 граммов лимонного сока;
• 30 граммов масла;
• щепотка молотого кориандра;
• 20 граммов растительного масла.

• Перед тем как готовить рыбу, потребуется включить духовку, чтобы она успела разогреться. Температура внутри должна дойти до 190°C.
• В небольшой емкости смешивают все ингредиенты до однородной массы. Рыбу натирают солью, в том числе и внутри живота, затем укладывают на фольгу.
• Именно потому, что сазан даст много сока, потребуется правильно сложить алюминиевую фольгу. Для этого необходимо отрезать два куска по 40 сантиметров и положить их друг на друга крест-накрест. В середину укладывается рыба, которую заливают подготовленной пряной смесью.
• Закрывают фольгу таким образом, чтобы внутри оставалось свободное пространство, но плотно защипывая края.
• Время приготовления 20 минут, после чего потребуется проверить рыбу. Открывать ее стоит очень осторожно, поскольку внутри находится горячий пар.
• При желании можно положить в фольгу вместе с рыбой спаржу, картофель или любые другие овощи по желанию.
• Если не хочется долго готовить смесь для запекания, тогда маринад для сазана может состоять только из оливкового масла, лимонного сока и любимых специй.

Нужно помнить, что приготовленная таким образом рыба никогда не получается с зажаренной корочкой, для ее создания нужно дополнительно подержать сазана уже без фольги в разогретой духовке пять минут.

Очень вкусно получается рыба в соевом соусе. Для этого потребуются следующие ингредиенты:

• соевый соус 50 граммов;
• сазан весом 500 граммов;
• веточка помидоров черри;
• стручковая фасоль или горох;
• одна большая морковь, нарезанная соломкой;
• пучок спаржи;
• веточка розмарина;
• специи по желанию.

Хорошо в отдельной емкости смазывают рыбу соевым соусом с перцем. В другой емкости овощи обмакивают в соусе, не солят дополнительно, поскольку он и так соленый. Выкладывают на фольгу помидоры, спаржу и другие овощи, потом сверху них сазана. Все посыпают специями и зеленью.

Закрывают фольгу и отправляют в духовку при температуре 180°C на двадцать минут. Проверяют по готовности рыбы, которая должна легко отделяться от костей.

Можно подавать с рисом, картофелем или просто есть с хлебом.

Без фольги

Очень вкусно получается целиком зажаренный сазан в духовке без фольги. Вместе с ним можно укладывать на противень картофель, морковь, лук-шалот, помидоры и другие овощи, которые будут служить гарниром к блюду.

В следующем французском рецепте используют лук-шалот и сливки, сказочное сочетание вкуса, которое не оставит гостей равнодушными.

Лук-шалот доступен круглый год в гипермаркетах, поэтому найти его не представляет труда. По вкусу он чем-то напоминает репчатый, но обладает сладостью и имеет привкус чеснока. Самый простой способ готовить лук-шалот – это просто мелко порубить его и тушить с рыбой, пока он не станет мягким.

Для приготовления этого изумительного блюда потребуются следующие ингредиенты:

• целый сазан, предварительно почищенный и распотрошенный;
• соль и перец;
• 20 граммов масла оливы;
• два лука-шалота, порезать;
• стакан сливок;
• 10 граммов свежей петрушки.

Несмотря на небольшое количество составляющих, рыба получается просто изумительной. Сазан после запекания становится мягким и сочным, лук добавляет ему сладости, а сливки – мягкости. Можно сделать фаршированную рыбу, наполнив ее любимыми овощами или наполовину сваренным рисом.

Перед тем как укладывать рыбу на противень, ее потребуется хорошо смазать смесью из соли и перца.

В отдельной емкости смешивают сливки, оливковое масло, лук-шалот и нашинкованная петрушка. Смесью покрывают рыбу и ставят в разогретую до 190°C духовку. Общее время приготовления блюда 20 минут, если сазан большой, может потребоваться больше времени. О готовности говорит привлекательная корочка из сливок и лука.

Можно сделать запеченную рыбу по другому рецепту.

Для этого потребуется:

• 20 г оливкового масла;
• щепотка душистого перца;
• 6 средних картофелин, очищенных и порезанных дольками;
• 40 граммов муки;
• 20 г воды;
• яичный порошок 30 граммов;
• 50 граммов измельченных кукурузных хлопьев;
• 30 граммов тертого сыра Пармезан;
• щепотка кайенского перца;
• соус Тартар по желанию.

В большой емкости смешивают масло и перец. Картофель добавляют в масляную смесь и хорошо перемешивают. Выкладывают на противень и ставят внутрь духовки, которая должна быть уже разогрета до 190°C. Запекают до появления привлекательной золотистой корочки.

Тем временем муку и перец смешивают в мелкой тарелке. Во втором блюде взбивают яичный порошок и воду. В третьей тарелке делают смесь из кукурузных хлопьев, сыра и кайенского перца.

Обваливают рыбу в муке, затем окунают в яичную смесь и посыпают сырной смесью. Выкладывают на противень с картофелем, выпекают в течение 10-15 минут. Подают с соусом Тартар при желании.

О том, как приготовить сазана в духовке целиком, смотрите в следующем видео.

Как запечь сазана в духовке с овощами вкусно

Ингредиенты:
стейки сазана — 500-700 гр
соцветия брокколи — 300-400 гр
петрушка — 1 пучок
лук — 1 шт.
соль — 1/2 ч. л.

Сегодня я буду готовить сазана с овощами, запечённого в духовке. Это очень вкусное рыбное блюдо! Из овощей у меня будут лук и брокколи. Надо сказать, что блюда из сазана могут быть весьма разнообразными. Рыбу можно как запечь в духовке, так и приготовить на пару или сварить из нее уху.

Сазан — довольно-таки крупная пресноводная рыба семейства карповых. Еще ее называют речным карпом. При покупке я обычно прошу почистить сазана от чешуи. Продавцы часто сами предлагают такую услугу при выборе рыбы. Необходимо обращать внимание на ее жабры и глаза. Жабры должны быть розово-красными, глаза — прозрачными. Если же жабры серые, а глаза у рыбы мутные, значит она несвежая и покупать ее не стоит.

Рыбу я мою холодной водой, удаляют плавники голову и внутренности и режу на небольшие кусочки — стейки. Для приготовления одного блюда я использую половину тушки рыбы, а вторую часть замораживаю. Перед заморозкой я укладываю кусочки рыбы в пакет в один ряд, прижимая их друг другу, примерно так, как я это делала бы в форме для запекания. Чтобы затем их можно было в таком же виде уложить в форму и сразу готовить, долго не размораживая. Промытую петрушку я мелко рублю, добавлю к ней соль. и обмазываю измельченной зеленью каждый кусочек рыбы, чтобы она пропиталась солью и травкой. Затем рыбу оставлю в чашке, а сама займусь другими ингредиентами и подготовкой формы. Я уже включила на прогрев духовку. Репчатый лук очищу, разрежу на полукольца и выложу в смазанную растительным маслом форму.Помещу сверху кусочки рыбы, оставшуюся петрушку, а между ними — соцветия капусты. Я буду использовать замороженную капусту. Размораживать ее не нужно. Конечно, подойдет и свежая. Распределю ее между кусочками. Она уже разобрана на соцветия поэтому не требуется дополнительной подготовки. При использовании свежего кочана капусты, с него необходимо срезать соцветия, ополоснуть водой и обсушить на полотенце.

Форму я закрою фольгой и отправлю сазана в духовку выпекаться при температуре 200 градусов. Блюдо готовится в среднем 40 минут, но нужно ориентироваться по своей духовке. Минут через 30-35 форму стоит достать и попробовать рыбу вилкой или зубочисткой. Если кусочки рыбы и капусты мягкие, значит сазан, запеченный с брокколи, уже готов. Он хорош как в горячем, так и остывшем виде. Приятного вам аппетита. 

Как вкусно приготовить сазана. Сазан по

К дню рождения сына нас угостили свежим сазаном, который был пойман на реке Кама при ловле судака на балансир.

Рыба крупная, весом 3,5 кг. по факту оказалась сазанихой с икрой и после разделки, мне пришло в голову приготовить не совсем обычное блюдо к праздничному столу.

Покопавшись в холодильнике, насобирал вот такой набор продуктов:

1. Собственно, сам сазан;
2. Сыр голландский — 200 грамм;
3. Картофель — 7 средних клубней;
4. 1\4 лимона;
5. Помидор — 2 шт;
6. Морковь — 1 шт;
7. Лук репчатый — 2 шт;
8. Чеснок — 5 зубчиков;
9. Приправы (у меня была хмели -сунели), соль, перец;
10. Свежий укроп.

Сазана чистим моем, освобождаем от внутренностей и режем на равные куски (примерно 3 — 4 см шириной). Лук очень мелко шинкуем, морковь трем на средней терке, помидоры нарезаем тонкими торами, чеснок и зеленый укроп мелко крошим, сыр натираем на крупной терке, картофель чистим и нарезаем торами около 3 мм толщиной, после чего начинаем всё собирать в единое целое.

Берем фольгу, складываем ее втрое — это будет дно и стенки емкости, которая получиться в конце. На фольгу выкладываем нашинкованный лук,

сверху кладем кусок сазана, немного сбрызгиваем его соком лимона, заполняем внутренность икрой (если у вас икры в рыбе не оказалось, то наполнить брюшную полость можно отваренным рисом или гречкой, так же хорошо подойдет толченый картофель).

Далее со всех сторон обкладываем кусок рыбы ломтиками сырого картофеля, все это подсаливаем,

посыпаем морковью, чесноком,

накрываем двумя торами томатов, опять чуть — чуть подсаливаем, перчим, посыпаем приправой,

обмазываем майонезом,

посыпаем укропом,

тертым сыром и собираем из фольги высокую чашу —

*Надо делать все аккуратно, чтобы никаких повреждений стенок и дна чаши не было, иначе во время приготовления сок вытечет, следовательно, сазан получится сухим.

После того как форма готова, берем еще один кусок фольги, делаем крышку и получаем практически герметичную обертку для нашей кулинарного шедевра.

В такой же последовательности собираем остальные куски рыбы, можно поимпровизировать с наполнителями. Хвостовую часть я полностью обложил ломтиками картофеля, получилось что — то типа черепахи.

Как все емкости собраны, ставим противень в разогретый до 200 градусов духовой шкаф на 50 минут и наслаждаемся приятными ароматами распространяющимися по кухне.

По истечению указанного времени, блюдо должно быть готово к употреблению, но на всякий случай советую проверить, приоткрыв «крышку» одной формы и попробовав ломтик картофеля. Если он спекся, то и всё блюдо созрело.

Подавать к столу можно прямо в фольге, сняв «крышку»,

а можно выложить на тарелку и приукрасить готовое блюдо ломтиками лимона.

В итоге получился очень сытный, сочный, порционный «сазан по — королевски». Все ингредиенты дополнили друг друга, переплелись в неповторимый букет, наполнив мясо сазана приятным ароматом и придав ему нежный сладковато — кислый привкус.

Приятного аппетита.

Филе сазана в духовке

Приобретайте качественные товары по доступным ценам в лучших рыболовных интернет магазинах. Делайте подарки себе и своим близким!

Мы в социальных сетях — подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Близкий родственник карпа, сазан, считается одной из самых вкусных пресноводных рыб. Мало того, что в отличие от других представителей рек и озер, у него не так уж много костей, так еще и мяса на его боках достаточно много, и оно не слишком пахнет тиной. За такую «мясистость» сазана нередко называют «речной поросенок». А сделать сазана изумительно вкусным достаточно просто: запеките филе этой рыбы в духовке!

Содержание:

Сытный сазан с картошкой на каждый день

Приготовление сазана — задача достаточно простая. В зависимости от набора ингредиентов, из этой рыбы с легкостью получаются как праздничные блюда, так и сытная, вкусная еда на каждый день. Чтобы порадовать себя горячим ужином без особых усилий, приготовим филе сазана с царицей полей — картошкой! Берем:

• Сазан — 2 килограмма,
• картофель — 5-6 крупных клубней,
• лук репчатый — 1 большая луковица,
• сладкий перец — 1-2 штуки,
• майонез или сметана — 100 граммов,
• растительное масло для обмазки формы,
• соль, черный перец, специи — по вашему вкусу.

Сазана, прежде, чем начать приготовление блюда нужно филировать: вырезаем острые плавники, удаляем голову с жабрами, хвост — их можно потом использовать в ухе. Тщательно удаляем потроха, промываем рыбу изнутри. Острым ножом разделяем сазана на две части вдоль хребта, а сам хребет и реберные кости удаляем. Получившееся филе нарезаем поперек на порционные куски. Если вам кажется, что рыба пахнет тиной, перед тем, как приготовить, филе сазана можно вымочить полчаса в молоке — так неприятный запах исчезнет.

Каждый кусок рыбы солим, посыпаем перцем и специями и оставляем на полчаса отдохнуть. За это время можно начистить картошку, нарезать ее кружочками, помыть и порезать кольцами болгарский перец, а луковицу — нашинковать полукольцами. Но если у вас есть помощники на кухне, доверьте подготовку овощей им, а сами загляните на Каждый кусок рыбы солим, посыпаем перцем и специями и оставляем на полчаса отдохнуть. За это время можно начистить картошку, нарезать ее кружочками, помыть и порезать кольцами болгарский перец, а луковицу — нашинковать полукольцами. Но если у вас есть помощники на кухне, доверьте подготовку овощей им, а сами загляните на главную страницу нашего сайта — там вы всегда найдете море полезной информации!

Итак, все ингредиенты готовы, остается только собрать пазл, под названием «филе сазана в духовке»! Берем огнеупорную форму из керамики или металла (подойдет и сковорода или противень), смазываем растительным маслом, на дно выкладываем картошку, посыпаем солью, перцем и специями. На нее — слой лука и болгарский перец. Снова посыпаем солью, поверх выкладываем рыбу и покрываем майонезом или сметаной. Накрываем фольгой и отправляем в духовку, нагретую до 190 градусов. Выпекается сазан до готовности картошки, а перед тем, как извлечь его из духовки, обязательно снимите фольгу и дайте зарумяниться корочке. Как видите, приготовление сазана — дело нехитрое, а в результате получается чудесный ужин.

Запеченный сазан в травах и вине

Если же впереди праздничное застолье, удивите своих гостей изысканным блюдом: приготовьте филе сазана в духовке с травами и вином. Возьмите:

• филе сазана — 1 килограмм,
• соевый соус — 3 столовых ложки,
• вино белое сухое — 200 миллилитров,
• оливковое масло — 3 столовых ложки,
• тимьян — 3-4 свежих веточки или сушеный — по вкусу,
• соль, черный свежемолотый перец.

Филе сазана нужно нарезать на порции, шириной примерно в 3 сантиметра. Укладываем полоски рыбы в керамическую посуду, в которой и будем запекать сазана. Если нет керамической — берем металлическую сковороду. Отдельно в емкости смешиваем маринад: соевый соус, оливковое масло и вино. Тщательно взбиваем венчиком. Рыбу посыпаем солью и перцем, заливаем маринадом и отправляем в холодильник на полчаса. За это время хотя бы разок переворачиваем кусочки сазана, при этом не забываем еще чуть-чуть присолить и поперчить рыбу.

Духовку нагреваем до 180 градусов. Промаринованного сазана достаем из холодильника, даем немного согреться, укладываем поверх рыбы веточки свежего тимьяна или посыпаем сушеным, и отправляем запекаться в духовку. Керамическую посуду ставим на дно духовки, металлическую — на средний уровень. Запекаем сазана 30-40 минут, периодически поливая соусом. Подавать такое блюдо нужно с ломтиками лимона или лука-порея, а на гарнир отлично подойдет нежное пюре из картофеля.

А чтобы гости за столом оценили не только это блюдо, но и ваш кулинарный талант в целом, загляните в кулинарный раздел «Кухня рыбака»: там вы узнаете не только, как приготовить сазана, но и прочитаете простые рецепты котлет из щуки, шашлыка из сома, жаренного оукня и даже секреты самодельных шпрот!

Хорошие рыболовные интернет магазины позволят вам приобрести любые товары для рыбалки по выгодным ценам!

Подписывайтесь на нас в социальных сетях — через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Популярные разделы сайта:

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Сазан в духовке с картошкой и сметаной

Сазан в духовке – прекрасное блюдо, которым можно вдоволь накормить свое семейство или гостей за обедом или ужином. К каждому предложенному рецепту можно подойти индивидуально, адаптировав его под свои вкусовые пристрастия и тем самым упростив технологию или дополнив состав новыми продуктами.

Как вкусно приготовить сазана в духовке?

Алгоритм приготовления сазана мало чем отличается от аналогичных процессов переработки другой речной рыбы. Однако если вы столкнулись с такой задачей впервые, прежде чем приступать к исполнению любого рецепта следует ознакомиться с простыми базовыми правилами, сопровождающими каждый из них.

1. Свежую рыбину чистят, потрошат, избавляют от головы или жабр, после чего промывают и обсушивают.
2. Запах тины, присущий данному сорту рыбы, легко нейтрализуется лимоном, репчатым луком, веточками свежей зелени или пряным маринадом.
3. Запечь сазана в духовке можно просто в форме или на противне, поместив его в рукав, или обернув фольгой.
4. Сколько запекать сазана в духовке зависит от веса рыбины. Тушку среднего размера нужно будет выдержать при температуре 200 градусов 40-50 минут.

Как приготовить сазана в духовке целиком?

Чтобы запечь сазана целиком в духовке в классическом исполнении, подготовленную должным образом рыбью тушку натирают со всех сторон и изнутри смесью из соли и перца. По желанию ее можно сбрызнуть лимонным соком и натереть растительным маслом, чтобы сохранить максимум соков и сделать блюдо румянее.

• сазан – 1 шт.;
• лимон – 0,5 шт.;
• соль, перец – по вкусу;
• растительное масло – 30 мл.

1. Рыбину натирают солью и перцем, сбрызгивают соком лимона и маслом, помещают в форму или на противень.
2. По желанию вкладывают в брюшко несколько лимонных долек.
3. Помещают блюдо в прогретое устройство и готовят сазана запеченного в духовке 30-40 минут.

Сазан запеченный в духовке с картошкой

Если есть необходимость быстро и без затей организовать полноценный ужин или обед, приготовьте сазана в духовке с картошкой и вкуснейшая трапеза и благодарные отзывы едоков вам обеспечены. Главное – тонко нарезать очищенные картофельные клубни, чтобы овощ успел хорошо пропечься за то время, пока будет готова рыба.

• сазан – 1 шт.;
• картофель – 1 кг;
• лук и болгарский перец – по 2 шт.;
• майонез – 150 г;
• соль, перец, сухие травы – по вкусу;
• растительное масло – 30 мл.

1. Подготавливают рыбу и овощи, тонко нарезав картофель и желаемыми ломтиками перец и лук.
2. Выкладывают приправленную овощную массу на противень или в форму сверху располагают натертую солью и перцем рыбину.
3. Смазывают овощи и рыбину майонезом, посыпают травами.
4. Запекают сазана с картофелем в духовке 40 минут при 200 градусах.

Сазан в духовке в фольге

Сазан, запеченный в фольге по следующему рецепту, получается удивительно сочным и ароматным. Особый запах рыбина приобретает благодаря репчатому луку и веточкам свежей зелени, которыми наполняют брюшко, а сохранит соки и обогатит вкус сливочное масло. Тушку можно готовить как с головой, удалив только жабры, так и без нее.

• сазан – 1 шт.;
• лук – по 1 шт.;
• укроп и петрушка – 1 большой пучок;
• соль, перец, специи – по вкусу;
• сливочное масло – 100 г.

1. Рыбину натирают снаружи и внутри солью, перцем, специями.
2. Вкладывают в брюшко кусочки масла, лук и веточки зелени.
3. Оборачивают рыбину фольгой и помещают в прогретое устройство на среднюю полку.
4. Запекают сазана в духовке 40 минут при 200 градусах.

Как приготовить сазана в духовке кусочками?

Филе сазана в духовке, нарезанное кусочками, при правильном подходе получится не менее вкусным, чем целая рыбина. Кроме того, приготовленное таким манером блюдо имеет неоспоримое преимущество: полное отсутствие костей, которые для многих являются преградой для оформления и употребления композиций с участием сазана.

• филе сазана – 1 кг;
• лук – 2 шт.;
• майонез – 150 г;
• соль, перец, специи для рыбы – по вкусу;
• растительное масло – 25 мл.

1. Кусочки филе солят, перчат, сдабривают приправами и оставляют минут на 20.
2. Нарезают лук, заправляют майонезом, выкладывают в форму в виде подушки.
3. На луковой нарезке располагают филе, сбрызгивают рыбу маслом, прикрывают фольгой и ставят на 20 минут в прогретую до 200 градусов духовку.
4. Снимают фольгу и подрумянивают еще 10 минут.

Сазан фаршированный запеченный в духовке

Фаршированный сазан в духовке потребует для его оформления некоторой сноровки, терпения и свободного времени. Однако результат в полной мере окупит все затраты и порадует по истине царским блюдом, которое станет желанным гостем на любом праздничном столе или порадует близких за семейным застольем.

• сазан – 2 кг;
• лук и морковь – по 2 шт.;
• капуста или грибы – 300 г;
• икра рыбы – 100-150 г;
• майонез – 100 г;
• соль, перец, специи для рыбы, лимонный сок – по вкусу;
• растительное масло – 50 мл.

1. На сковороде пассеруют лук и морковь, после чего добавляют шинкованную капусту или грибы и жарят до готовности.
2. Закладывают икру, приправляют массу по вкусу.
3. Очищенного сазана надрезают вдоль спины, отделяют хребет, извлекают все кости и внутренности, промывают, натирают солью, специями, сбрызгивают лимонным соком.
4. Наполняют рыбу начинкой, укладывают на противень, смазывают майонезом, запекают при 180 градусах 1,5 часа.

Сазан в сметане в духовке

Изучая блюда из сазана в духовке, особенное внимание привлекает вариант запекания рыбы со сметаной. В таком исполнении блюдо приобретает особенный, ни с чем не сравнимый вкус, потрясающий аромат и получается чрезвычайно сочным и аппетитным. Предварительное маринование добавит красок во вкусовую палитру.

• сазан – 1 шт.;
• соевый соус, растительное масло и майонез – по 2 ст. ложки;
• приправы для рыбы – 1-2 ст. ложки;
• сметана – 150 г;
• укроп – 1 пучок;
• соль, перец.

1. Рыбину натирают солью и приправами, смазывают снаружи и внутри смесью из майонеза и соевого соуса, оставляют на пару часов.
2. Располагают тушку на противне, смазывают щедро сметаной, вкладывают в брюшко укроп.
3. Сазан со сметаной в духовке запекается по 20 минут с каждой стороны.
4. После переворачивания смазывают сметаной другой бок рыбы.

Сазан запеченный в духовке с овощами

Сочным и необыкновенным по вкусу удается сазан с овощами в духовке. В качестве наполнения можно использовать как классический микс из лука и моркови, так и расширить состав добавлением помидоров, болгарского перца и других овощей. Сметану в данном случае можно заменить майонезом или просто смазать рыбину растительным маслом.

• сазан – 2-3 кг;
• лимон – 1 шт.
• лук и морковь – по 1 шт.;
• помидоры и перец болгарский – по вкусу;
• приправы для рыбы – 2 ст. ложки;
• сметана – 100 г;
• укроп – 1 пучок;
• соль, перец, растительное масло.

1. Рыбину натирают солью и приправами, смазывают маслом и соком лимона и наполняют смесью из нарезанных овощей и зелени.
2. Выкладывают тушку на фольгу, смазывают сметаной, дополняют дольками лимона, прикрывают фольгой сверху, отправляют в прогретую духовку.
3. Через 1-1,5 часа запеченный сазан будет готов.

Сазан запеченный в рукаве в духовке

Безумно вкусный сазан в рукаве в духовке, оформленный по следующему рецепту, удивит необычным вкусом и потрясающей сочностью мякоти. Пикантность рыбе придаст чеснок, а соки сохранит кухонный аксессуар, в который помещают тушку перед запеканием. При желании пленку можно разрезать за 15 минут до конца приготовления и подрумянить рыбину сверху.

• сазан – 1 шт.;
• лимон – 0,5 шт.
• чеснок – 3-5 зубков;
• соль, перец, приправы, растительное масло.

1. Рыбину снаружи и изнутри сдабривают солью и перцем, натирают чесноком, растертым с маслом.
2. Помещают тушку в рукав, завязывают края, прокалывают в нескольких местах пленку сверху и отправляют на 40-50 минут в духовку.

Сазан в духовке с лимоном в фольге

Для тех, кто любит рыбу с приятной кислинкой, придется по вкусу сазан с лимоном в духовке. Особый вкус придадут овощи и зелень, которыми можно дополнить лимонные дольки при фаршировании брюшка рыбины. В данном случае блюдо готовится в фольге, которую можно заменить рукавом для запекания или приготовить рыбу в форме с крышкой.

• сазан – 1 шт.;
• лимон – 1 шт.
• лук и перец – по 1 шт.;
• зелень – 1 пучок;
• соль, перец, приправы, растительное масло.

1. Тушку рыбы наполняют смесью из нарезанного лука, перца, зелени и лимонных долек.
2. Половину лимона нарезают и вставляют в поперечные разрезы на спинке сазана.
3. Оборачивают тушку фольгой и запекают 40-50 минут при 200 градусах.

Ингредиенты

Картофель — 2-3 шт.

Перец черный молотый — 3 щепотки

Масло растительное — 2 ст.л.

• 119 кКал
• 1 ч. 20 мин.
• 1 ч. 20 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Если вам повезло заполучить крупного сазана или карпа, как мне, то обязательно запеките его. Сазан с картошкой в духовке — это просто объедение! Такого блюда хватит на ужин для всей семьи, однако если вы любите картофель, то увеличьте его норму в ингредиентах, чтобы хватило всем. В моей семье предпочитают рыбу больше, нежели овощи, поэтому я использую меньше картофеля.

Если будете приобретать рыбу — обязательно покупайте только живую и не верьте рассказам продавцов о том, что она только «заснула»! В идеале здорово поймать такого сазана самому, но это мало кому удастся.

Итак, подготовим все продукты и начнем кулинарить! Овощи очистим и сразу же промоем, выложим в емкость с водой, чтобы картофель не потемнел.

Сазана очистим от чешуи, промоем в воде и разрежем рыбе брюшко снизу, удаляя внутренности. Если в тушке окажутся икра или молоки — сохраним их для блюда, промывая в воде. Тщательно соскоблим изнутри тушки черную пленку, если она есть, так как пленка очень горчит и испортит весь вкус приготовленной рыбы. Еще раз промоем сазана снаружи и внутри.

Застелем форму для запекания фольгой или рукавом, смажем растительным маслом. Нарежем кольцами лук и выложим его в форму — он станет «подушкой» для рыбы.

Сазана посолим и поперчим снаружи и изнутри.

Нарежем картофель кружочками и добавим в форму вместе с рыбой. Обязательно смажем тушку растительным маслом по поверхности, чтобы получилась румяная корочка. Поместим сазана с картошкой в духовку при 200 С на 50 минут.

В середине запекания еще раз смажем рыбку выделившимся соком и запечем до готовности. Извлечем форму из духовки и немного дадим остыть.

После переместим на блюдо и подадим к столу вместе с овощами.

В этот раз начну с того, чем обычно принято заканчивать. Сазан в сметанной шубе получается очень вкусный, нежный, без посторонних запахов, которые присуще данной рыбе. Блюдо совершенно самодостаточное, не требующие дополнений, с приятной кислинкой и ароматом помидор.

Сазана чистим, выпотрашиваем, хорошо промываем внутреннюю часть ребер, очищая их от черной пленки. Промакиваем брюшко и поверхность рыбы одноразовым полотенцем, чтоб удалить лишнюю влагу и приступаем к процессу.

Делаем с обеих сторон надрезы до костей, как показано на фото, поливаем сазана лимонным соком (Лимона надо совсем немного, в противном случае мясо станет сухим и даже лук, давший сок во время приготовления, не поможет), натираем приправой для рыбы, солью, можно выдавить половину зубчика чеснока ( по вкусу). Все процедуры повторяем с другой стороны и оставляем рыбу в таком виде на 15-20 минут.

Пока сазан напитывается ароматами приправы, чистим несколько средних клубней картофеля, нарезаем его на тоненькие дольки, подготавливаем противень. Для этого берем бумагу для запекания или кальку, стелем её на дно противня, после чего смазываем бумагу растительным маслом.

Пока то, да сё, как раз проходит около 20 минут времени. Кладем сазана на противень, обкладываем дольками картофеля, сверху обильно посыпаем мелконарезанным луком, все это обмазываем сметаной, поверх которой выкладываем тоненькие дольки помидор. В моем случае рыба вместилась только по диагонали и то, хвост немного свисал, но ничего страшного, на вкус готового блюда это никак не влияет.

Вот этот натюрморт ставим в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 40 минут, но лучше смотреть по готовности картошки. Важно поставить рыбу в разогретую духовку, иначе сметана потечет и все испортится, не безнадежно, но все-же лучше делать как надо.

Перед подачей на стол необходимо вилкой отсоединить мясо сазана от костей и подать блюдо вместе с картофелем и помидорами, посыпав все это мелко накрошенным зеленым укропом.

Чтоб брюхо рыбы не пустовало, можно зашить в него гречневую кашу с мелконарезанным репчатым луком и сливочным маслом. Масла надо грамм 40, для того чтоб каша не была сухой. В этом случае у вас получится два гарнира, которые можно подать вместе или по отдельности.

Сазан запеченный в духовке целиком

За что люблю лето – за изобилие овощей и разнообразие рыбы! А тут мне еще и такой аппетитный сазан попался. Сразу было решено приготовить сазана запеченного в духовке целиком на подушке из овощей. До чего же вкусная рыба получилась. Что тут скажешь? На то она и рыба, чтоб быть вкусной, да еще и запеченной!

За что еще люблю этот рецепт – сазан будет сразу же с готовым гарниром. Подайте еще легкий салат – и вашему ужину не будет равных. Предупреждаю: если вы читаете рецепт, а готовить не собираетесь – это гастрономическое преступление!

Ингредиенты:

• Сазан 1,5-2 кг
• 10 небольших картофелин
• 1 баклажан
• 2 большие моркови
• 2 большие луковицы
• 1 лимон
• Майонез по вкусу
• Перец, соль, травы по вкусу

Приготовление блюда по шагам с фото:

1. Сазан почистить, помыть, натереть солью и специями и оставить на ночь в холодильнике.
2. Картофель почистить, помыть и порезать длинными ломтями.
3. Баклажаны нарезаем плоскими кусочками и слегка обжариваем на сковороде.
4. Кстати, можно использовать и замороженные баклажаны. Обжариваем до готовности.
5. Морковь чистим, режем кружочками.
6. Так же поступаем с луковицей – чистим и режем кружочками.
7. Противень застилаем фольгой.
8. Выкладываем картофель слоем.
9. Дальше кладем баклажаны.
10. Сверху выкладываем морковь…
11. … и лук.
12. По всей рыбине делаем надрезы по бокам.
13. Кладем сазана на овощи.
14. Внутрь кладем несколько ломтиков лимона.
15. Отправляем в духовку разогретую до 180 градусов на 60-90 минут. За минут 15 до готовности смазываем верх рыбы майонезом и в прорези на боках вставляем ломтики лимона.
16. Вот такой аппетитный получается сазан запеченный целиком в духовке с овощами! Дело остается за малым: порезать кусочками и подать к столу!

Приятного аппетита!

Как коптить карпа

Это руководство по копчению карпа дает вам простой и вкусный способ насладиться свежепойманной рыбой. Он расскажет вам все, что вам нужно знать о копченом карпе, начиная с процесса приготовления, засаливания, приготовления и безопасного хранения.

Стоит ли коптить рыбу карпа?

Прежде чем переходить к процессу приготовления и копчения, вы должны сначала понять анатомию карповой рыбы и понять, следует ли коптить карповую рыбу или нет.

Карп обычно представляет собой крупную жирную рыбу, что делает его идеальным для копчения или приготовления на гриле. В среднем они весят от двух до пяти фунтов и могут достигать 22 дюймов в длину.

Из-за большого количества мяса процесс копчения карпа может быть длительным, но вкус, который вы получите от конечного результата, окупит ожидание. А все потому, что соотношение мяса и жира очень хорошее, и в результате получается сочная и очень вкусная копченая рыба.

Как подготовить карпа к копчению

Во-первых, позвольте мне сказать вам, что некоторые люди не готовят карпа сразу после того, как его поймают.Иногда они приносят пойманную рыбу домой живой и оставляют ее жить в ванне с пресной водой с одной чайной ложкой соли в течение нескольких дней, чтобы очистить «грязевые прожилки» и получить более вкусную рыбу.

Это необязательный шаг, и большинство людей готовят рыбу как можно скорее, не дожидаясь нескольких дней. Каждый раз, когда вы решите закоптить карпа, вы должны сначала его подготовить.

Как чистить карповую рыбу

После того, как вы решили приготовить рыбу, вы должны начать ее чистку.

Начните процесс очистки, удалив чешуйки. Чешую карпа легко удалить, проведя тыльной стороной ножа по телу от головы до хвоста. По сути, чешуя очищается, как и у любой другой чешуйчатой ​​рыбы.

После того, как вы закончите удаление накипи и очистку, удалите темную кровавую линию вдоль позвоночника рыбы, чтобы избавиться от мутного привкуса, с которым обычно ассоциируется карп. Вы можете использовать нож, чтобы разрезать линию, или просто соскоблите ее ложкой.

Удалите кости и нарежьте рыбу стейками или филе. Это может быть самой сложной частью процесса для большинства людей. Удаление мелких, размером с волос, костей рыбы может оказаться трудным, поэтому я рекомендую прочитать это руководство или посмотреть это видео, чтобы лучше понять, как чистить и филе этой рыбы.

• Советы: Не делайте филе слишком тонким, а также оставляйте кожицу на ней, чтобы рыба не расслаивалась во время копчения.

Как долго солить карпа для копчения?

После того, как вы закончили чистку и подготовку, пора решить, как вы должны рассолить рыбу.

Рассол — важная часть обучения безопасному копчению карпа. Несмотря на то, что карп — это жирная рыба, рассол все равно поможет сохранить рыбу влажной и ароматной во время процесса копчения. Ниже вы можете найти быстрый и простой рецепт приготовления.

Рецепт быстрого рассола для карпа

Примечание: Ингредиенты, указанные ниже, рассчитаны на 1 галлон воды.Вы можете добавлять или удалять ингредиенты в зависимости от того, сколько рассола вам нужно, чтобы рыба полностью покрылась.

• Один галлон воды
• 1 и 1/2 стакана консервной / кошерной соли
• 1 и 1/2 стакана коричневого сахара
• (необязательно) 2-3 ст. чесночного порошка
• (по желанию) 5 ст. лукового порошка

Чтобы приготовить рассол, возьмите все вышеперечисленные ингредиенты и тщательно перемешайте. Перед добавлением рыбы убедитесь, что соль растворилась.

Вы можете создать более ароматный рассол, добавив больше ингредиентов, таких как коричневый сахар и чеснок, но избегайте неочищенных солей, таких как поваренная соль и морская соль, для достижения наилучшего вкуса.

Как долго солить карпа для копчения? Вы должны рассолить карпа в течение 24 часов перед тем, как положить его на коптильню.

Неплотно закрытые емкости с рассолом и рыбой можно безопасно хранить в холодильнике. Для обеспечения безопасности пищевых продуктов температура внутри холодильника должна быть 38 ° F или ниже.(Источник)

Убедитесь, что все стороны каждого куска рыбы равномерно контактируют с рассолом для более однородного вкуса и повышения безопасности пищевых продуктов.

Подготовка курильщика

Начните готовить курильщика в течение последних двух часов процесса засолки. Лучшие варианты древесины для карпа — яблоня и вишня. Классический гикори также хорошо сочетается со вкусом карпа.

Замочите выбранную древесину в воде на два часа. Слейте воду и приготовьте курильщика как обычно.Рыба должна достичь внутренней температуры 160 ° F. Если вам нужно больше древесины для достижения и поддержания этой температуры, начинайте подготовку, как только вы слейте первую партию.

Начало процесса копчения

Смажьте решетки коптильни маслом и зажгите дрова. Подождите, пока температура воздуха внутри курильщика не достигнет 100 ° F.

Следите за температурой внутри курильщика с помощью внешнего термометра. Используйте термометр с длинным стержнем, чтобы отслеживать температуру внутри курильщика, не снимая крышку, если встроенный внешний термометр не предусмотрен.

Первые три часа

Постепенно увеличивайте температуру курильщика до 160 градусов по Фаренгейту в течение трех часов. Если температура поднимется слишком быстро, у вашей рыбы может образоваться неприятный творог. Охладите курильщика, добавляя небольшое количество воды в древесину по мере необходимости в течение первых трех часов.

Температура воздуха внутри коптильни должна достигать не менее 225 градусов по Фаренгейту, чтобы рыба достигла внутренней температуры 160 градусов по Фаренгейту.Минимальная температура в 225 градусов должна быть достигнута в течение восьми часов и должна поддерживаться в течение 30 минут, чтобы рыба была безопасна для употребления в пищу.

После того, как температура воздуха достигнет 225 градусов по Фаренгейту, следите за термометром в течение 30 минут, чтобы убедиться, что температура остается стабильной в течение рекомендованного периода времени.

(Дополнительный метод копчения) Использование коптильни меньшего размера

Для безопасного копчения больших партий подготовленной рыбы в небольшой коптильне используйте стержни с дюбелями или стержни из нержавеющей стали, чтобы подвесить рыбу вертикально внутри коптильни.При копчении карпа целиком в вертикальном подвешенном состоянии живот рыбы должен быть открытым во время приготовления.

Если вы используете традиционную коптильню, следите за температурой внутри с помощью термометра на длинной ножке, вставленного через внешнюю стену. Термометр следует разместить в самой прохладной части коптильни, чтобы точно измерять температуру.

Как долго коптить рыбу карпа

Коптите рыбу в течение восьми-десяти часов и проверьте самую толстую часть самого большого куска рыбы на внутреннюю температуру 160 градусов по Фаренгейту.Проверьте самую толстую часть рыбы в самой холодной части коптильни, чтобы легко определить, имеет ли оставшаяся рыба нужную температуру.

Восьмичасовое ограничение по времени

Как правило, вам нужно постепенно повышать температуру в коптильне, чтобы достичь минимальной рекомендованной температуры приготовления , равной 225 ° F . Если за восемь часов температура внутреннего воздуха не достигла 225 градусов, достаньте рыбу и завершите процесс приготовления в обычной духовке.

Внутренняя температура рыбы также должна достичь рекомендованной температуры в течение восьми часов. Рыбу с внутренней температурой ниже 160 градусов по Фаренгейту необходимо вынуть и приготовить в обычной духовке, чтобы достичь рекомендуемой внутренней температуры, чтобы предотвратить порчу.

Итак, Как долго коптить рыбу карпа? Вы должны коптить карпа в течение 8 часов или до тех пор, пока его внутренняя температура не достигнет 160 ° F .

Как правильно хранить копченую рыбу

Как я уже сказал в начале этой статьи, я расскажу вам все, что вам нужно знать о копчении карпа, начиная с подготовки, засолки, копчения и последующего хранения. безопасно.

Как вы все знаете, рыба — очень нежная пища, и если не хранить ее должным образом, она может вас отравить. Для того, чтобы вы могли его безопасно хранить, вам нужно сделать несколько шагов.

По окончании варки полностью остудить копченого карпа.Убедившись, что рыба остыла, заверните каждый кусочек в бумажные полотенца и храните в закрытом контейнере в холодильнике до 14 дней или заморозьте копченую рыбу, чтобы хранить ее до четырех месяцев.

Краткое описание того, как коптить карпа

1. Подготовьте рыбу, очистив ее от накипи и очистив.
2. Нарезать карпа на филе средней длины с кожей.
3. Рассолите рыбу в течение 24 часов в смеси из 1 галлона. вода, соль и коричневый сахар.
4. Подготовьте коптильню и выберите, какую древесину использовать; Древесина яблони, гикори или вишня.
5. Положите соленого карпа в коптильню, когда курильщик нагреется до 100 ° F.
6. В течение первых трех часов увеличивайте температуру копчения на 225 ° F.
7. Коптите карпа около 8 часов или пока он не достигнет внутренней температуры 160 ° F.
8. Достаньте из коптильни и сразу же подавайте на стол.
9. Храните остатки в холодильнике до 14 дней, завернув каждый кусочек в бумажные полотенца. Или полностью заморозить, чтобы хранить до четырех месяцев.

Карп запеченный, жареный, фаршированный

Детали

К следующему празднику смело готовьте карпа в духовке, который удивит всех гостей, ведь блюдо получается не только вкусным, но и красивым. К тому же карп готовится довольно просто и с этим блюдом справится каждая хозяйка. При покупке желательно, чтобы вы чистили и нарезали рыбу специальными ножницами, тем самым сократив время приготовления.

Если вы решили запечь карпа целиком, то у рыбы не нужно отрезать голову и хвост.Также, чтобы при запекании и во время еды вы не чувствовали запаха реки, перед приготовлением замочите тушку в молоке примерно на полчаса. Просмотрите наши простые рецепты и угостите свою семью и друзей вкусной едой.

Карп запеченный с луком

Основные ингредиенты:

• Карп обыкновенный крупный — 1 шт .;
• репчатый лук — 2 шт .;
• масло сливочное — 100 г;
• укроп — 1 пучок;
• соль и специи по вкусу.

Процесс приготовления:

Тщательно промойте очищенную рыбу под проточной водой, обсушите бумажным полотенцем и натрите солью и желаемыми специями.Лук очистить и нарезать полукольцами.

Накройте термостойкую форму фольгой и выложите в нее целого карпа. Раскройте брюшко и залейте его кусочками сливочного масла, добавьте лук и веточки свежей зелени. Оберните рыбу фольгой и поставьте сковороду в духовку.

Варить карпа с луком около 40 минут при 200 градусах. По окончании варки откройте фольгу, чтобы карп немного подрумянился. Подавайте карпа на стол, предварительно убрав с брюшка лук и зелень.

Карп запеченный целиком с картофелем

Основные ингредиенты:

• Карп обыкновенный крупный — 1 шт.;
• репчатый лук — 1 шт .;
• картошка — 800 г;
• перец болгарский — 1 шт .;
• майонез;
• соль и специи по вкусу.

Процесс приготовления:

Для начала тщательно промойте разделанную рыбу под проточной водой и обсушите. Натереть карпа солью и желаемыми специями. Теперь очистите картофель, промойте и нарежьте средними кружками.

Лук и болгарский перец промыть, нарезать полукольцами. Возьмите термостойкую форму и смазать растительным маслом.На дно равномерно выложить кружочками картофель.

Сверху выложить нарезанный лук и болгарский перец. На овощи выложить подготовленного карпа, предварительно смазанного майонезом. Накройте форму фольгой и поставьте в духовку.

Варить в течение часа при 220 градусах. По окончании варки откройте фольгу, чтобы карп приобрел золотистый оттенок.

Карп запеченный, фаршированный

Основные ингредиенты:

• Карп обыкновенный крупный — 1 шт .;
• желаемых овощей — 500 г;
• яйцо — 1 шт.;
• сметана — 150 мл;
• сыр твердый — 200 г;
• панировочных сухарей — 1 ст. л .;
• зелени — 1 пучок.

Процесс приготовления:

Очистить овощи и нарезать небольшими кубиками. На сковороде с растительным маслом обжарить нарезанные овощи, кроме картофеля, до полуготовности. Срезанного карпа тщательно промыть и обсушить.

Натереть рыбу солью и желаемыми специями. Накройте термостойкую форму фольгой и поместите на нее карпа.Смешать овощи и сырой картофель, посолить и поперчить, заправить рыбу начинкой и зафиксировать брюшко зубочистками.

В отдельной емкости соединить сметану с яйцами, слегка взбить и всыпать панировочные сухари, перемешать и залить полученной заправкой рыбу. Накройте все фольгой и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку.

Готовить блюдо полчаса. По прошествии времени откройте фольгу и обильно посыпьте тертым сыром. Выпекать еще 10 минут, пока не станет золотисто-коричневым и аппетитным.

Аппетита хорошего.

Еще 10 лет назад карпа можно было назвать лакомством только с ухмылкой. Но сегодня в эту категорию по праву попадают рыба, морепродукты и речные дары. Поэтому мы часто готовим их по праздникам и стремимся сделать очень вкусными. Жареная в сметане щука, кальмары фаршированные мидиями и рисом, карп в духовке с картошкой … Почему бы и не праздничное меню! Главное правильно и вкусно приготовить маринад, чтобы в домашних условиях замариновать рыбу.Как долго нужно мариновать? Мариновать желательно на ночь, чтобы не терять время зря, а утром приготовить вкусное блюдо для всей семьи. К тому же приготовить рыбу совсем не сложно!

Что это за зверь, карп?

Эта рыба принадлежит к семейству карповых. А чем славятся все карпы? Правильно: много костей и запах грязи. Хотя наш герой все же лучше обычного карпа: кости в нем, конечно, есть, но они намного меньше.Да и мяса на бочках столько, что эту рыбу даже назвали «речной свиньей». Поэтому при правильной обработке из него получаются вкусные, сочные, нежные блюда.

Но прежде чем их приготовить нужно …

• Выбрать подходящую рыбу. Чтобы карп, запеченный в духовке, не «ползал» по тарелкам гостей, не покупайте копию мороженого. Он должен быть исключительно свежим, с «стеклянными» прозрачными глазками и красными жабрами. Вес не имеет значения, но чем крупнее рыба, тем соответственно больше мяса.
• Правильно вырезать. О потрошении рыбы подробно рассказывать не будем, это несложно. Главное, с разрезанного брюшка качественно удалить внутренности, удалить острые плавники и хорошо промыть тушку перед приготовлением.
• Если вы планируете подавать на стол рыбу целиком, тушка должна отрываться от головы. Если вы предпочитаете порционную подачу, разделите филе на 2 части вдоль позвоночника, удалите крупные косточки.
• Правильно устранить запах. Чтобы блюдо не пахло речной грязью, замочите тушку на 20-30 минут в молоке.Если вы планируете запекать карпа целиком, то вместо замачивания можно положить в брюхо пучок укропа, который впитает неприятный «аромат».

Как приготовить и подать рыбу

Несмотря на множество рецептов приготовления карпа, существует несколько общих правил.

• Рыбу можно жарить, варить, тушить. Но самый вкусный сазан, конечно же, запекается. К тому же он самый низкокалорийный.
• Как приготовить карпа в духовке? В фольге! Только так рыба останется сочной, а остальные ингредиенты дойдут до готовности.
• Чтобы блюдо за 10 минут до готовности приобрело красивую корочку, фольгу необходимо снять.
• Готовится рыба быстро: большая около 40 минут, маленькая — около 20 минут. Поставить в хорошо разогретую духовку.
• Подавать только горячим: из духовки на стол.
• Все овощи без исключения подходят в качестве гарнира.

4 рецепта запекания из карпа

Теперь выберите свой рецепт запекания из карпа в духовке. Пусть у вас получится такая сочная и вкусная рыба, как на фото.И готовить с удовольствием!

Классический рецепт: карп с луком

Вам понадобится:

• большой карп,
• большая пучок укропа,
• 2 большие луковицы,
• 100 г сливочного масла,
• соль и перец.

Пошаговое приготовление

1. Подготовить рыбу, натереть снаружи и внутри солью и перцем.
2. Лук очистить и крупно нарезать, зелень промыть и оставить пучок.
3. Поместите тушку на противень, застеленный фольгой.На брюшко поместите кусочки сливочного масла, лук и зелень.
4. Сверху на рыбу выкладываем оставшийся лук и пару веточек зелени. Завернуть в фольгу.
5. Запекать в духовке при 200o до готовности.
6. Перед подачей на стол удалить с брюха зелень и лук. Но их ароматы в блюде останутся!

Пошаговый рецепт. Сазан в духовке в сметане в фольге или рукаве

Вам понадобится:

• крупный карп,
• 300 грамм лука,
• 300 мл сметаны
• соль и перец.

Приготовление

1. Измельчите тушу, удалите крупные кости. Соль и перец.
2. Лук очистить, нарезать кольцами.
3. Положите кусок лука в форму для запекания. Вверху — филе шкуркой вниз. Выложите на него оставшуюся часть лука.
4. Густо намазать сметаной и накрыть форму фольгой.
5. Выпекайте около 30 минут, затем снимите фольгу и поставьте форму в духовку еще на 15 минут. Карп, запеченный в духовке в фольге, невероятно нежный!

Сытный рецепт: карп с картошкой

Этот простой рецепт, как приготовить карпа в духовке с картошкой, может стать палочкой-выручалочкой в ​​будние и праздничные дни.Но так как все компоненты блюда съедобны, тушку необходимо замачивать в молоке!

Вам понадобится:

• карп,
• 4-5 крупных картофелин,
• крупная луковица,
• болгарский перец
• соль, перец любимые специи,
• майонез.

Приготовление

1. Картофель очистить и нарезать тонкими кусочками, посолить.
2. Лук нашинковать полукольцами, болгарский перец кубиками.
3. Подготовить рыбу, натереть на терке со специями, солью и перцем.
4. Противень смазать растительным маслом, положить картофель, лук, перец. Сверху выложить тушку рыбы.
5. При желании смазать майонезом и накрыть фольгой.
6. Выпекайте до готовности, затем снимите фольгу и поджарьте блюдо в течение 10 минут.

Запеченный фаршированный карп

Вам понадобится:

• крупный карп,
• не менее 500 граммов ваших любимых овощей (подойдет картофель и морковь, брокколи и цветная капуста, лук и зеленый горошек),
• 150 мл кислого сливки
• 1 яйцо
• столовая ложка панировочных сухарей
• 200 грамм сыра
• зелень.

Приготовление

1. Овощи очистить и нарезать кубиками, обжарить все (кроме картофеля) на сковороде 5-7 минут, слегка посолить и поперчить.
2. Тушку рыбы очистить, замочить в молоке, выложить в форму для запекания, натереть солью и перцем.
3. Поместите внутрь обжаренные овощи и картофель.
4. Приготовить соус из смеси панировочных сухарей, сметаны и яиц, залить им рыбу.
5. Накрыть фольгой и выпекать 30 минут.
6. Вытащите форму из духовки, снимите фольгу и обильно полейте карпа тертым сыром.Снова поставить в духовку на 10 минут.

Теперь вы знаете, как запечь в духовке карпа целиком и приготовить вкусное филе. Попробуйте эту рыбу в разных блюдах, и вы никогда не разочаруетесь!

Видео: как приготовить карпа в духовке

Раньше почему-то всегда варила карпа в фольге. Мне все время казалось, я высохну, кожа превратится в тонкую пленку, будет безвкусно. Но потом я нашла этот простой рецепт. Запеченный в духовке карп получается очень нежным, ароматным, немного подрумянивается, но не засыхает.На фото видно, какой он красивый. Моя рыба в потрошеном виде весит 1,2 кг, но с головой. Я запеку целиком и тоже подам.

Состав:

• карп обыкновенный 1,2 кг;
• 2 луковицы;
• 1 морковь;
• немного зелени;
• 2 ст. л.соевого соуса;
• 1 ст. л. масла;
• 1 ст. л.горчицы;
• соль.

Приготовление запеченного карпа в духовке

Секреты приготовления запеченного карпа и другой рыбы в духовке

• Кто не любит чистить рыбу? Простой способ: положить тушку в раковину, с одной стороны быстро залить кипятком, перевернуть и полить вторую сторону.Берем нож и аккуратно снимаем чешую. Делается это легко, а вокруг все остается чистым!
• Если вы не будете класть под карпа овощи, то фольгу нужно смазать маслом. В противном случае рыба будет прилипать, терять кожицу.
• В брюшко можно положить не только эти овощи, но и кусок сыра, маринованные грибы, немного болгарского перца или помидор. А если карп не жирный, то достаточно сливочного масла, 2-3 маленьких кусочка.
• Чтобы рыба не имела неприятного запаха и тем более горечи, необходимо удалить жабры.
• Овощи для подушки можно сбрызнуть уксусом, появится приятный аромат, вкус тоже немного изменится.

Купите с хорошими скидками для личного пользования и в подарок друзьям и знакомым.

Получите качественную продукцию по доступным ценам. Делайте подарки себе и своим близким!

Следите за нами в Facebook, Youtube, ВКонтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Близкий родственник карпа, сазан, считается одной из самых вкусных пресноводных рыб.Мало того, что в отличие от других представителей рек и озер, у него не слишком много костей, но еще и по бокам много мяса, да и грязью он не пахнет. За такую ​​«мясистость» карпа часто называют «речной свиньей». А приготовить изумительно вкусный сазан довольно просто: запечь филе этой рыбы в духовке!

Сытный повседневный карп с картошкой

Приготовить карпа — задача довольно простая. В зависимости от набора ингредиентов из этих рыбок легко готовить праздничные блюда, а также сытно и вкусно поесть на каждый день.Чтобы без особых усилий порадовать себя горячим обедом, мы приготовим филе карпа с королевой полей — картофелем! Берем:

• Карп — 2 килограмма,
• картофель — 5-6 крупных клубней,
• луковица — 1 крупная луковица,
• перец сладкий — 1-2 штуки,
• майонез или сметана — 100 грамм,
• Масло растительное для покрытия форм,
• соль, черный перец, специи — на ваш вкус.

Sazana, перед тем, как приступить к приготовлению, нужно измельчить: срезать острые плавники, удалить голову с жабрами, хвостик — их потом можно использовать в ухе.Тщательно удалите субпродукты, рыбу промойте изнутри. Острым ножом делим карпа на две части по гребню, а гребневую и реберную кости удаляем. Полученное филе порезать на порционные куски. Если вам кажется, что рыба пахнет грязью, перед приготовлением можно вымочить филе карпа в молоке на полчаса — так неприятный запах исчезнет.

Посолить каждый кусок рыбы, посыпать перцем и специями и оставить на полчаса для отдыха. За это время можно очистить картофель, нарезать дольками, помыть и нарезать болгарский перец кольцами, а лук нарезать полукольцами.Но если у вас на кухне есть помощники, доверьте им приготовление овощей, а каждый кусочек рыбы посолите, посыпьте перцем и специями и оставьте на полчаса. За это время можно очистить картофель, нарезать дольками, помыть и нарезать болгарский перец кольцами, а лук нарезать полукольцами. Но если у вас есть помощники на кухне, доверьте им приготовление овощей, а посмотрите сами — там вы всегда найдете море полезной информации!

Итак, все ингредиенты готовы, осталось только собрать пазл «Филе карпа в духовке»! Берем огнеупорную форму из керамики или металла (подойдет также сковорода или противень), смазываем растительным маслом, на дно кладем картофель, присыпаем солью, перцем и специями.На нем слой лука и болгарского перца. Снова посолить, сверху выложить рыбу и залить майонезом или сметаной. Накрыть фольгой и отправить в разогретую до 190 градусов духовку. Карп запекается до готовности картофеля, и перед тем, как вынуть его из духовки, обязательно снимите фольгу и дайте корочке подрумяниться. Как видите, приготовить карпа — дело несложное, а в результате получается прекрасный ужин.

Карп, запеченный в травах и вине

Если впереди праздничное застолье, удивите своих гостей изысканным блюдом: приготовьте в духовке филе карпа с зеленью и вином.Возьми:

• Филе карпа — 1 килограмм,
• соевый соус — 3 столовые ложки,
• вино белое сухое — 200 миллилитров,
• оливковое масло — 3 столовые ложки,
• тимьян — 3-4 веточки свежих или сушеный — по вкусу,
• соль, перец черный молотый.

Филе карпа необходимо нарезать порциями, шириной примерно 3 сантиметра. Укладываем рыбные полоски в керамическую посуду, в которой будем запекать карпа. Если нет керамики, возьмите металлическую сковороду. Отдельно смешать в емкости маринад: соевый соус, оливковое масло и вино.Тщательно взбить венчиком. Рыбу посыпать солью и перцем, залить маринадом и отправить в холодильник на полчаса. За это время хоть раз переворачиваем кусочки карпа, и не забываем добавить в рыбу еще немного соли и перца.

Разогреваем духовку до 180 градусов. Вынимаем маринованного карпа из холодильника, даем немного прогреться, кладем на рыбу веточку свежего тимьяна или присыпаем сушеным и отправляем запекаться в духовку. Ставим керамическую посуду на дно духовки, металлическую — на средний уровень.Запекать карпа 30-40 минут, периодически поливая соусом. Подавать такое блюдо можно с дольками лимона или лука-порея, а в качестве гарнира подойдет нежное картофельное пюре.

А чтобы гости за столом по достоинству оценили не только это блюдо, но и ваш кулинарный талант в целом, загляните в кулинарный раздел: там вы не только научитесь готовить карпа, но и прочитаете простые рецепты,

Мясистый и вкусный карп (он же карп) не редкость в наших краях. Эта обычная рыба водится в пресной воде и благодаря нежному вкусу ее мякоти прекрасно сочетается с различными добавками, которые повара добавляют в полость рыбы после ее очистки от внутренностей.С чем конкретно можно запечь фаршированного карпа в духовке, мы расскажем в рецептах ниже.

Духовка с гречкой

Состав:

• карп — 1,2 кг;
• — 1 ст .;
• горсть грецких орехов;
• репчатый лук — 70 г;
• петрушка — 2 ст. ложки.

Кулинария

Перед тем, как фаршировать карпа, выпотрошите его, тщательно промойте брюшную полость и приправьте рыбу морской солью.В качестве вкусового и ароматного дополнения к блюду можно также использовать универсальную смесь приправ для рыбных блюд, которая продается в готовом виде на любом рынке.

Обваляйте лук в капле масла, пока он не подрумянится. Луковую обжарку соединить с измельченными орехами и добавить к отварной гречке вместе с петрушкой. Заполнить брюшную полость карпа гречневой начинкой и зафиксировать разрез шпажкой.

Рыбу нужно запекать около получаса при температуре 200 градусов.

Сазан, фаршированный капустой, запеченный в духовке со сметаной

Состав:

• карп (тушки по 1 кг) — 4 шт.;
• сметана — 120 г;
• капуста белокочанная — 230 г;
• — 15 г;
• зелени петрушки;
• репчатый лук — 70 г.

Кулинария

Сначала приготовим капустную начинку, для приготовления которой нарезанные капустные листья и лук нужно потушить в смеси томатной пасты с водой до мягкости. Капустную начинку охлаждают, соединяют с листьями петрушки и смесью заполняют брюшную полость в тушке карпа.Выкладываем рыбу на противень и заливаем сметаной, после чего запекаем 45 минут при 160 градусах.

Состав:

Кулинария

Разогрейте духовку до отметки 190 градусов. Мы выпотрошили, очистили и ополоснули тушку рыбы. На небольшом количестве разогретого масла продеваем кольца фиолетового лука с морковью и грибами. Когда из шампиньонов выпарится вся влага, к овощам положите кружочки помидоров и залейте их вином и соей.Даем жидкости снова полностью испариться и заполнить брюшную полость рыбы овощами. Запекать карпа в духовке час.

Как приготовить карпа

Как приготовить карпа.

Карп, особенно в свежем виде — рыба вкусная и питательная. Однако многим это не нравится. И одна причина тому — множество мелких и острых камней. Однако в Китае, где карп и распространился по миру, научились решать проблемы, присущие китайской кулинарной виртуозности.Здесь блюда из карпа всегда считались деликатесом, достойным императора.

Самый логичный способ избавиться от необходимости отбирать косточку — измельчить рыбное филе в начинке. В Китае, например, очень популярны маленькие котлеты из карпа. Обычно помимо рыбы всегда присутствуют и другие ингредиенты. Это может быть имбирь и зеленый лук, грибы, побеги бамбука и даже некоторые виды лапши. Часто добавляют в рыбный и мясной фарш. Как ни странно, но карп действительно хорошо сочетается со свининой.Не верь мне? Лучший способ в этом убедиться — приготовить суп с такими фрикадельками.

Для разделки карпа на филе с удалением позвоночника и реберных костей. Рыбу измельчить с равным количеством нежирной свинины до однородного состояния. Традиционно для этого используются два тяжелых ножа, но вполне подойдет и обычный измельчитель. Добавьте одно яйцо, немного рисового вина и крахмал. Приправить солью, перцем и хорошо вымесить. Вмешайте мелко нарезанный лук-порей (только белая часть) и дайте постоять полчаса в холодильнике.Затем смоченными в холодной воде руками скатать шарики из фарша диаметром около 2 см.

Довести до кипения куриный бульон. Осторожно опустить в тефтели, убавить огонь и варить пять минут, добавить измельченную соломку (зеленую) лука-порея. Вы также можете добавить свежие грибы, например вешенки. Затем готовьте еще 5 минут или меньше и подавайте, заправив небольшим количеством соевого соуса, посыпав мелко нарезанным перцем чили и кинзой.

Есть способ избавиться от проблем с костями и при приготовлении карпа в целом.Перед тем, как отправить рыбу на сковороду, в пароварку или в духовку, по всей длине с обратной стороны следует нанести глубокие надрезы крест-накрест. В то же время, чем чаще будут проходить надрезы, тем меньше неудобств доставить мелким костям при приеме пищи. Дело в том, что при разрезании кость не только раздавливается, но и значительно облегчается прямым термическим воздействием. К тому же у этого способа есть еще один несомненный плюс — специи и приправы глубже проникают в мясо, а приготовление рыбы занимает меньше времени.

Также можно приступить к филе карпа. Например, специальная нить, позволяющая не только избавиться от костей, но и дающая эффектный вид на готового карпа, используемого в одном из самых популярных блюд китайской кухни — «карповый протеин».

Кстати, при приготовлении карпа в Китае никогда не экономят на специях и приправах. Даже при простом отваривании пару карпов обычно щедро приправляют рисовым вином и тушат нарезанные тонкими полосками овощи: зеленый лук, сладкий и острый перец, побеги бамбука и имбирь.Подготовленного таким образом карпа можно затем повторно поперчить полосками свежих овощей и залить горячим маслом. Таким образом, овощи останутся хрустящими, а масло придаст рыбе их аромат.

К сладкому мясу карпа, приготовленному на пару, идеально подходит в качестве острого бобового соуса, позволяя на том же уровне немного лишнего жира в рыбе. В нагретом воке небольшое количество растительного масла, чтобы быстро обжарить чеснок, имбирь и перец чили. Добавьте острую пасту из фасоли дубанцзян (если не найдете в Китае корейского подхода — она ​​есть на любом рынке). Подождите, пока паста нагреется, и залейте одним-двумя половниками воды или куриного бульона.Добавьте сахар и как варите, добавьте зеленый лук и немного рисового уксуса. Затем крахмал для соуса залить водой и залить им карпа.

Поверьте, отказываться от карпа не стоит. При правильном подходе к его приготовлению ничто не может помешать насладиться этой красивой рыбой с восхитительным, слегка сладковатым и идеально нежным мясом.

Тем более, что в большом городе карп — одна из немногих рыб, которую можно купить в живом виде, то есть в высшей степени свежести.

Карповый протеин — рецепт

Что понадобится:

• 1 карп весом 1 шт.2 кг
• кукурузный крахмал
• масло растительное для жарки
• горсть кедровых орехов и свежий зеленый горошек на корм

Для соуса:

• 6 столовых ложек. л. томатная паста или кетчуп
• 6 ст. л. Холодная вода
• 1-2 ст. л. рисовый уксус
• 2-3 ​​ст. л. Сахара
• 1 см свежий корень имбиря
• 1 небольшой стебель лука-порея (белая часть)
• 1-2 часа. Л. Кукурузного крахмала
• соль

Что делать:

Карпа очистить от чешуи, удалить внутренности и жабры, отрубить голову и отложить в сторону.Нарезать филе, удалив позвоночник и реберные кости, но так, чтобы оба филе были прикреплены к хвосту.

Положите филе кожей вниз и сделайте надрезы, держа нож под косым углом к ​​поверхности стола, разрезая почти до конца, но стараясь при этом не повредить кожу. Вы должны начать от направления головы к хвосту. Затем сделайте такие же глубокие надрезы параллельно друг другу, но по филе. Таким образом, нож следует держать перпендикулярно к столу.Чем меньше расстояние между надрезами, тем лучше. То же самое и со вторым филе.

Филе карпа с головы и оба хорошо обвалять в крахмале и обжаривать отдельно нагреваются до 190 ° C во фритюре. Положите бумажное полотенце, чтобы слить излишки масла.

Приготовьте соус, смешав разбавленный водой или томатной пастой кетчуп, рисовый уксус, сахар и соль. При необходимости поправьте соус, добавив сахар или уксус. Вкус должен быть как терпким, так и сладким. В разогретую сковороду добавьте немного растительного масла и быстро обжарьте мелко нарезанный имбирь и лук-порей.Залить соус, довести до кипения и загустить крахмалом, разведенным один к одному водой.

No related posts.